Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Мороженные огурцы на зиму

6 способов заморозки » Сусеки

AnyutaN - Окт 7th, 2016 Категории: Замораживание

Замораживают ли огурцы? Этот вопрос в последнее время волнует все большее количество людей. Ответ однозначный – можно и нужно! В этой статье представлены 6 способов правильной заморозки свежих и соленых огурцов.

Ингредиенты: огурцы, огурцы соленые
Время для закладки: Лето, Осень

Как подготовить огурцы к замораживанию

Для заморозки подойдут крепкие экземпляры, с плотной, неповрежденной шкуркой, без гнили и желтизны.

Огурцы моем под проточной водой и протираем полотенцами.

Способы заморозки огурцов на зиму

Огурцы, замороженные на зиму целиком

Чистые, сухие огурцы раскладывают по полиэтиленовым пакетам и отправляют в морозильный шкаф. Зимой такие огурцы можно измельчить на терке, и использовать для приготовления огуречного соуса. Важно, перед использованием огурец не размораживать!

Вкус и аромат овоща остается неизменным, но если вы его разморозите целиком, то он будет очень жидкий и водянистый.

См. видео от Ирины Даниловой – Замороженный огурец

Можно заморозить огурцы колечками

Этот способ более часто используется в практике заморозки. Огурцы нарезают колечками и замораживают. Чтобы дольки огурца не слиплись друг с другом, их предварительно промораживают в один слой на разделочной доске, а затем ссыпают в одну емкость.

Очень удобный способ заморозки свежих огурцов колечками, в фольге и пакетах, предлагает Валентина Прокудина в своем видео — Заморозка овощей. Огурцы

Как заморозить огурцы на зиму для окрошки

Наиболее популярный способ заморозки огурцов – кубиками для окрошки. Огурчики измельчаются небольшими кусочками, раскладываются по пакетам или контейнерам, и отправляются на хранение в морозилку.

Здесь существует правило: в фасовочную емкость следует помещать количество овощей, необходимое для разового использования.

См. видео Канал «Всплеск идей» — Как правильно на длительное время заморозить огурцы для окрошки

Как заморозить свежие огурцы, натертые через терку

Этот способ заморозки придется по душе женщинам, использующим огурцы в домашней косметологии для приготовления масок для лица.

Чистые огурцы натирают через крупную терку и, вместе с выделившимся соком, помещают в пакеты для замораживания или в формочки для льда. Второй вариант предпочтительнее, так как не придется доставать целый пакет, чтобы отделить от него необходимую часть.

См. видео от канала «Ольга и Мама» — Заморозка огурцов отличный проверенный способ на зиму

Как заморозить огуречный сок

Чистые огурцы измельчают через мясорубку или трут через терку, а затем отжимают через марлю. Образовавшийся огуречный сок разливают в формы для льда и отправляют в морозилку. Через сутки, кубики огуречного льда перекладывают в отдельный пакет или контейнер.

Очень полезно такие кубики использовать для протирания лица вместо тонизирующего и увлажняющего лосьона.

Как заморозить соленые огурцы

Кроме свежих, можно заморозить и соленые огурцы. В этом возникает необходимость, когда вы открыли большую банку соленых овощей, а употребить ее всю не смогли. Чтобы избежать порчи продукта, огурцы можно заморозить.

Несомненно, хрусткость соленого огурца потеряется, но использовать такую заморозку для приготовления рассольника или винегрета очень даже уместно. При этом огурцы предварительно можно измельчить кубиком или заморозить не целиком.

Как правильно размораживать огурцы

Целые замороженные огурцы натирают через терку, не размораживая.

Огурцы, замороженные кубиком, помещают в окрошку также без предварительной разморозки.

Соленые огурцы и свежие, предназначенные для масок, размораживают в течение нескольких часов на нижней полке основного отсека холодильника, а затем при комнатной температуре.

Как заморозить свежие огурцы на зиму в морозилке

В данной статье мы расскажем о том, как заморозить огурцы на зиму в домашних условиях.

Можно ли так делать? Сохранят ли эти овощи вкус, структуру и полезные свойства? Эти и многие другие вопросы волнуют хозяек, которые хотят придать зимним блюдам нотку свежести. Правильно заморозить и разморозить огурцы, сохранить их вкус и пользу вам помогут наши рекомендации.

Морозить свежие огурцы на зиму в морозилке можно. Такая заготовка придаст блюдам особый вкус и аромат свежести

Выбор и подготовка огурцов для заморозки

Чтобы сделать такую заготовку, с особым вниманием подойдите к выбору сырья. Овощи должны быть свежими и плотными. Не используйте для заморозки вялые, поврежденные или подгнившие плоды. Такие овощи после разморозки будут иметь горьковатый привкус, который может испортить вкус блюда.

Не используйте для заморозки гибридные и салатные сорта. Из-за мягкой текстуры после разморозки они превратятся в кашу, утратив не только свой вид, но и вкусовые качества.

Для заморозки используйте только свежие, плотные огурцы без повреждений

Отобранные овощи тщательно вымойте под проточной водой. Затем продукты просушите бумажным полотенцем или оставьте для просыхания естественным образом на 30-60 минут. Это позволит убрать лишнюю влагу. После проведения подготовительных работ можно приступать к приготовлению заготовок.

Порядок замораживания свежих огурцов и сроки хранения

Для заморозки используйте измельченные овощи, поскольку целыми их морозить не рекомендуется.

Сначала с отобранных огурцов срежьте оба конца и попробуйте продукт. Если он горчит, не используйте его для заморозки.

Не рекомендуется замораживать целые огурчики, поскольку после разморозки их невозможно будет нарезать или натереть.

Теперь нужно выбрать способ нарезки. Он зависит от того, для каких целей будет использоваться размороженный продукт. Для окрошки, винегрета или оливье накрошите овощи кубиками. Для свежих салатов порежьте огурцы слайсами или соломкой.

Замораживать огурцы можно в виде кружочков. Такая заготовка станет достойным украшением бутербродов на праздничном столе

Перед замораживанием из измельченных овощей аккуратно отожмите сок. Это поможет убрать лишнюю влагу и предотвратит слипание огурцов в ком.

Чтобы правильно заморозить овощи, разложите их на разделочной доске или противне, накройте пищевой пленкой и разместите в ящике морозильной камеры. После того как огурцы замерзнут, расфасуйте их по пакетам (или закрытым контейнерам) для хранения и снова сложите в морозилку. Не рекомендуется хранить овощи в открытом виде. Огурцы впитывают запахи других продуктов, что может негативно повлиять на их вкус.

Подготовленные огурцы сложите в пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры и храните в морозильной камере

Хозяйке также важно знать, сколько можно сохранять огурцы в морозильной камере. При соблюдении всех рекомендаций и поддержании постоянной температуры срок хранения с предварительной заморозкой составляет 5-8 месяцев.

Замороженные огурцы можно использовать в косметических целях. Если лень возиться – замораживаем ломтиками, разложив в один слой на плоской поверхности, а затем укладываем в контейнер так, чтобы они не слипались. Каждое утро вынимаем 1-2 ломтика, даем слегка оттаять и протираем лицо и область декольте. Средство бодрит, повышает тонус кожи, питает, подготавливает кожу к нанесению дневного крема. Если возиться не лень – замораживаем натертые огурцы в ванночках для льда и получаем «умывальные кубики».

Правила разморозки

Заморозив огурцы, запомните правила их разморозки. Лучше всего добавлять еще подмерзшие овощи в блюда. Если этого не сделать, они превратятся в неаппетитную кашицу.

Огурцы, нарезанные кружочками, можно размораживать в холодильнике, поместив их на нижнюю полку. Правильно замороженные и размороженные огурцы сохраняют вкус, аромат и полезные свойства, но теряют свою структуру и становятся водянистыми.

Для разморозки доставайте то количество овощей, которое требуется для приготовления. Огурцы нельзя хранить в размороженном виде или замораживать повторно.

Чтобы сохранить свежие огурцы на зиму, воспользуйтесь методом заморозки. Для этого выберите крепкие и свежие плоды, измельчите их и сложите в морозильную камеру. С помощью заморозки можно запастись ароматными и полезными овощами.

Видео

Посмотрите видео, чтобы ознакомиться с нюансами заморозки огурцов дома в морозильной камере:

Другой способ заготовки огурцов на зиму – консервация. Подробнее об этом вы можете узнать из этого раздела нашего сайта.

Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» - лишь маркетинговый ход).

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Как заморозить огурцы на зиму

Шаг 1 из 9

Я таким способом не замораживаю огурцы, они занимают много места в морозилке. Но все же я расскажу и о таком способе. Для такой заморозке подойдут любые огурцы (некондиция). Бросить в морозилку огурцы в пакете, а когда понадобятся, нужно вынуть и просто натереть на терку. Он отлично натирается в замороженном виде. Такая стружка пригодится для приготовления огуречного соуса, в окрошку можно добавить - будет вкусно.

Шаг 2 из 9

Я замораживаю таким способом. Свежий огурец натереть на терку и сложить в пакеты или контейнеры.

Шаг 3 из 9

Еще можно нарезать мелким кубиком.

Шаг 4 из 9

Можно добавить по желанию зеленый лук и зелень, перемешать.

Шаг 5 из 9

Сложить в контейнер и залить кефиром или кислым молоком, или сметаной. Такой рецепт хорош для приготовления окрошки.

Шаг 6 из 9

Можно заморозить огурец с зеленью и луком, сложить в пакеты и заморозить. Такой огурец можно использовать в окрошку, в салаты. В окрошку выкладывать в замороженном виде, а для салата, нужно разморозить. Размораживать нужно уже в холодильнике или в холодном помещении, но не в микроволновой печи. Конечно хрустящими они не будут, но вкус огурца, летний вкус он сохранит.

Шаг 7 из 9

Я замораживаю на зиму 1-2 кг. огурцов и этого достаточно. Здесь в пакете 1 кг. огурцов. Я нарезала кубиком и все сложила в один пакет.

Шаг 8 из 9

Завернула, выдавив воздух и в морозилку. А когда нужно, пакет достала и отковырнула ножом нужное количество.

Готово!

Попробуйте.

Как замораживаю огурцы и куда их зимой добавляю | уДачный проект

Речь о заготовке своих огурцов с грядки. Когда я здесь, на Дзене, написала первую статью о замороженных огурцах, меня закидали, мягко говоря, жесткой критикой:

Зачем заниматься этим бредом? Лечите голову)))
Я резал и замораживал ЕРУНДА
Бедные огурцы. Или мы уже совсем обеднели
Х...я полная. Просто вообще не понять во что это превращается.

И так далее. Было и есть это под статьей:

Можно ли замораживать огурцы? Что из них потом приготовить

Почему-то люди решили, что огурцы я замораживаю из бедности или жадности. Давали советы завести свиней и кормить их лишними огурцами или поделиться с соседями, а зимой ходить за свежими огурцами в магазин.

И еще я там устала объяснять, что не надо замороженные огурцы размораживать!

С тех пор прошел год. Я уже не предлагаю никому замораживать огурцы, но то в одной своей статье, то в другой мельком упоминаю о любви к этому виду заготовки. И меня уже не раз спросили: "Расскажите как морозите огурцы? и зимой куда добавляете их?"

Рискну еще раз. 🙂

Как замораживаю огурцы

Подходят любые огурцы: салатные и для засолки, мелкие и слегка переросшие, колючие и гладкие, целые и половинчатые. Даже горькие, мне кажется, подойдут. После заморозки горечь уйдет.

Огурцы для заморозки подходят любые, фото автора

Одно условие: огурцы должны быть без болячек и гнилушек или очищенные от них.

Мою, обсушиваю, складываю по 3-4 штуки в плотные мешочки, завязываю герметично и отправляю в морозилку. Морожу маленькими партиями, потому что огурцы зимой расходую помаленьку - по одному или даже по половинке.

Если в мешке много огурцов, его несколько раз достать, развязать, взять огурец, снова завязать, убрать - внутри образуется снег.

Замороженные огурцы, фото автора

В идеале надо бы каждый огурец заворачивать в отдельный мешочек, а потом складывать в общий плотный..

Как использую зимой

Конечно, первым делом напрашивается маска для лица из кружочков замороженного огурца, но, думаю, об этом все знают и это не блюдо. Расскажу, что готовлю и ем.

1. Пиццу, горячие бутерброды и подобные блюда:

Достаю огурец.
Мою под теплой водой, чтобы лишь чуть подтаяла кожица, тогда нож хорошо входит и не соскальзывает.
Нарезаю замороженный огурец кружочками.
Раскладываю на лепешке для пиццы, хлебе для бутербродов, лаваше вместе с другой начинкой (колбасой, мясом, сыром, помидором, зеленью и др.).

2. Супы. Для супов можно еще летом свежие нарезать соломкой или кубиком и заморозить. Я так делала, но резанные огурцы почти не расходятся, так и лежат. Считаю, самым универсальным форматом - это морозить целые. Их как угодно можно нарезать и настрогать.

3. Огуречный снег в любые блюда, где уместен огурец и его аромат. Это мое самое любимое. Достаю огурец и строгаю его на крупной терке.

Замороженный огурец после крупной терки, фото автора

Когда зимой вот так натираю - это такой кайф, такой аромат по всему дому, такая красота! 👍

Этим ароматным и витаминным снежком посыпаю яйцо под майонезом.
Щедро сыплю в окрошку, зимой ее тоже делаем.
В соусы к рыбе, мясу и просто соленые сухарики помакать. Очень люблю тартар и делаю его подобие: в майонез добавляю струганный огурец, чеснок и зелень.
В рассольник или огуречник перед готовностью.

В салаты замороженный огурец не идет, даже в зимнем мне не понравился. Он хорош там, где не мешает его сочность, вытекающий при таянии сок должен во что-то впитаться или с чем-то перемешаться.

Ну, и конечно, не надо размораживать огурец и есть его талым. Это, и правда, бяка. Неприятная размороженная консистенция не чувствуется только после термообработки или в мелкой стружке.

Пока это всё применение. Хотя, когда заморозила огурцы впервые, знала лишь два способа - в суп и окрошку. Теперь добавились пицца, горячие бутерброды, яйцо под майонезом, соус. Может, еще что-то за зиму открою. Через год опять напишу про замороженные огурцы 😉.

***

Если тоже замораживаете, то подсказывайте в комментариях способы применения зимой.

Спасибо за положительные оценки 👍.

Автор Марина Волкова, Кузбасс.

для салата, кубиками, на окрошку – Антонов сад

Дефицита огурцов Россия не испытывает даже зимой. Но ввезенные из-за рубежа овощи — плохая альтернатива домашним огурчикам с грядки! Про выращенные на своем участке овощи вы знаете все, а потому уверены в их безопасности, пользе и вкусе. В статье редакция проекта «Антонов сад» собрала пять рецептов с пошаговым описанием действий, как правильно заморозить огурцы на зиму свежими.

1. Как подготовить плоды к заморозке
2. Рецепты, как заморозить огурцы
2.1. Заморозка целых свежих огурцов
2.2. Замозка огурцов кубиками
2.3. Как заморозить в морозилке огурцы на салат
2.4. Как заморозить огурцы на окрошку
2.5. Заморозка огуречного сока

Фото ru.detositphotos: Огурцы для заморозки заготавливают разными способами.

Подготовка к заморозке огурцов на зиму в домашних условиях

Огурцы, как известно, водянисты. Если нарушить правила подготовки к длительному хранению, плоды утратят вкус, форму, свойство аппетитно хрустеть. Первостепенная задача — выбрать подходящие экземпляры:

Плоды должны быть спелыми, но не перезревшими. Мелкие недозрелые овощи лучше оставить на грядке — пусть ждут своего часа.
Выбирайте овощи с плотной кожурой.
Мякоть с крупными семенами не годится. Семечки должны быть мелкими.
Огурцы должны обладать упругой мякотью.
Важно правильно выбрать сорт. Нельзя замораживать салатные сорта, например, Зозуля F1, Флагман F1, Патти F1. Длительное хранение при низких температурах размягчает продукт, делает его скользким, безвкусным. Хозяйки часто отдают предпочтение следующим культиварам: Муромский, Феликс, Нежинский, Капелька.
Внимательно осмотрите сорванные плоды. Если огурцы поражены вредителями или болезнями, употреблять их нельзя в любом виде. Для заморозки используйте только здоровые овощи.

Отсортировав плоды, начните подготовку к зимней заморозке. Процесс быстрый и несложный, справится даже неопытная хозяйка.

Промойте огурцы под проточной водой.
Если плоды немного завяли, верните им свежесть. Подготовьте холодную «ванночку» с ледяной водой. Держите один час.
Разложите бумажное полотенце. Выложите овощи сушиться. Вода должна полностью стечь, это важно.
Обрежьте плоды с двух сторон. Попробуйте на вкус. Горькие огурцы морозить нет смысла — можно смело выбрасывать.
Нарежьте, как предусмотрено выбранным рецептом.

Для заморозки огурцов используют полиэтиленовые пакеты или контейнеры с плотно прилегающей крышкой. Обязательно обеспечьте упаковке герметичность, иначе овощи впитают посторонние запахи, что испортит вкус.

Совет.
Идеальный вариант — выделить для огурцов отдельный блок морозильной камеры. Это исключит проникновение других запахов.

Фото pixabay/krzys16: Отсортируйте спелые и здоровые экземпляры.

Рецепты заморозки огурцов на зиму

Заморозка свежего урожая сохраняет гораздо больше полезных элементов, чем заготовка соленых огурцов. Популярна заморозка плодов целиком, нарезка ломтиками и кубиками для окрошки или салата, а также хранение в виде огуречного сока. Выбирайте способ зависимо от блюда, которое будете готовить из замороженных витаминных овощей.

Замороженные огурцы могут храниться в морозилке до 8 месяцев. В этот период лучше избегать разморозки и мытья холодильника: важно обеспечить продукту непрерывный холод. Рекомендуемая температура хранения -18 градусов.

Рецепт №1: Как замораживать свежие огурцы на зиму целиком в морозилке

Заморозка целиком — не самый популярный вариант. Время разморозки плодов увеличивается, кожица быстро отделяется от мякоти. Однако вариант часто используют, когда не решили, какое блюдо приготовить зимой. Также целые плоды служат для приготовления огуречного соуса. Для этого способа заморозки лучше брать небольшие экземпляры — зеленцы.

После мытья тщательно высушите овощи.
Осмотрите кожуру. Слишком плотную кожицу лучше снять.
Подготовьте пакеты. Для каждого огурца нужен отдельный пакет.
Поместите пакеты в морозилку.

Обратите внимание!
Целые экземпляры не требуют полной разморозки. Дождитесь, пока овощи обретут полутвердое состояние — так удобнее резать.

Фото pixabay/David_Will: Многие хозяйки заготавливают плоды целиком.

Рецепт №2: Как заморозить огурцы кубиками

Заморозка кубиками очень распространена. Кубики дополняют салаты, бутерброды, винегрет и другие блюда.

Нам понадобится:

пакет или пластиковый контейнер;
поднос;
пищевая пленка.

Приготовление:

Тщательно вымойте, высушите овощи.
Нарежьте кубиками толщиной не больше 0,7 см.
Поместите кубики на поднос. Кусочки не должны соприкасаться, иначе слипнутся, что усложнит процесс готовки.
Укройте поднос пищевой пленкой.
Оставьте в морозилке на ночь.
Достаньте поднос. Переложите кубики в емкость, где они будут лежать до востребования — плотный пакет или герметичный контейнер. При использовании пакета выжмите воздух: удобно использовать соломинку для коктейлей.
Уберите в морозильную камеру.

Заморозку кубиками порой проводят по-другому. Вместо ночного хранения подноса применяют «шоковую» заморозку овощей. Выставляют температуру -23 градусов, пакет с кубиками помещают в морозилку. Достаточно нескольких часов хранения. Периодически необходимо доставать и встряхивать пакет. Это предотвратит прилипание кусочков. Затем выставляют температуру -18 градусов, оставляя продукты внутри.

Фото ru.detositphotos: Кубики – один из самых популярных вариантов нарезки.

Рецепт №3: Как заморозить огурцы на зиму для салата

Для салата чаще всего нарезают огурцы кружочками или полукружочками. Некоторые хозяйки сочетают два варианта. Способ заготовки займет немного времени, зато сохранит полезные свойства свежего урожая.

Нам потребуется:

противень, подойдет деревянная разделочная доска;
пищевая пленка;
полиэтиленовый пакет.

Как правильно заморозить огурцы на зиму для приготовления салата:

Промыв и высушив овощи, возьмите нож. Нарежьте плоды небольшими кусочками. Рекомендованная толщина — 2 сантиметра.
Подготовьте противень (доску). Поместите туда кружочки, соблюдая небольшую дистанцию, укройте пищевой пленкой. Пусть замораживаются около часа.
Достаньте противень, снимите пленку. Возьмите пакет, переложите туда ломтики.
Отправьте замораживаться. Готово! Перед применением зимой необходимо разморозить.

Фото pixabay/No-longer-here: Для салата заготавливают кружки или полукружки.

Рецепт №4: Как заморозить огурцы на зиму для окрошки

Любимое летнее блюдо можно отведать и зимой, если правильно заморозить один из главных ингредиентов. Огурцы чаще всего кладут тертыми, встречаются рецепты с кубиками, тонкими брусочками. Мы расскажем о заморозке в тертом виде.

Нам понадобится:

терка;
пакеты. Некоторые применяют формочки для льда: удобно порционно использовать продукт, нет нужды доставать все сразу;
дуршлаг

Приготовление:

Возьмите плоды. Этот способ — единственный, где допускается брать немного перезрелые и деформированные плоды. Промойте, слишком твердую кожуру снимите.
Натрите огурцы. Используйте крупную терку.
Кусочки должны отдать весь сок. Вывалите на дуршлаг, дождитесь, пока масса просохнет.
Наполните огуречной массой формочки для льда или пакеты, заморозьте.

Рецепт №5: Как заморозить огуречный сок в домашних условиях

Огуречный сок популярен среди хозяек. Соку находят применение при готовке салата — им опрыскивают готовое блюдо, что придает ему неповторимый вкус. Сок незаменим для холодных супов и освежающих напитков. Используют жидкость и в косметических целях — смачивают ватный диск и протирают лицо.

Нам потребуется:

блендер;
марля;
сито;
формочки для льда;
полиэтиленовый пакет.

Приготовление:

Мытые и сухие плоды пюрируйте с помощью блендера.
Процедите сок, устелив сито несколькими слоями марли.
Подготовьте формочки. Аккуратно влейте полученный сок.
Отправьте замораживаться. Держите 2–3 часа.
Получились ледяные кубики. Возьмите пакет, переложите кубики. Лучше использовать несколько штук, чтобы было удобно доставать замороженный огуречный сок. Отправьте храниться до холодов.

Независимо от способа заморозки огурцов, рекомендуем подписывать емкости. Возьмите наклейку, укажите дату заготовки. Прикрепив бирку на пакет, вы точно не просрочите продукт. Повторная заморозка недопустима, поэтому старайтесь сразу делить их на небольшие порции. Желаем успехов!

___________________________________________________________________________

Читайте другие статьи о заморозках овощей на зиму:

Как заморозить баклажаны на зиму: 4 рецепта, чтобы продлить витаминную пору

Заморозка шпината на зиму в морозильной камере: как заморозить овощ разными способами

Как заморозить кабачки на зиму в домашних условиях кольцами, на оладьи, для детского питания

4 способа заморозки стручковой (спаржевой) фасоли на зиму в домашних условиях: подробная инструкция
____________________________________________________________________________
Поделитесь любимыми способами заморозки огурцов на зиму с другими садоводами в комментариях!

Огурцы зимой больше не покупаю! Супер способ заморозки огурцов

Продаваемые зимой огурцы в разы хуже летних как по вкусу, так и химическому составу. Их лучше есть по минимуму, а лучше вообще не покупать. Альтернативой тепличных пестицидных огурцов являются замороженные летние.

Процесс заготовки свежих огурцов на зиму

Огурцы необходимо вымыть и высушить.

Затем они нарезаются кубиками как на салат.

Кубики перекладываются в обычный пищевой пакет.

Внутри они разравниваются тонким слоем, и край пакета подгибается.

Пластинки с огурцами перекладываются в морозильную камеру. В таком виде они хранятся сколько угодно долго и не становятся водянистыми, как целые замороженные огурцы.
Замороженные кубики можно использовать для готовки салатов, окрошки и прочих блюд. Перед использованием они не размораживаются.

К примеру, при готовке салата сначала нарезаются все ингредиенты, и в конце добавляются замороженные огурцы в нужном количестве. Салат перемешивается, немного настаивается, чтобы кубики оттаяли, и подается на стол. Если же дать огурцам сначала оттаять, а только потом добавлять, то результат будет совсем не тот.

Смотрите видео

Как правильно заморозить свежие огурцы на зиму, как разморозить и использовать в рецептах

Если вы хотите узнать, как заморозить огурцы и стоит ли это начинать, продолжайте читать, здесь вы найдете ответ ниже!

Огурцы широко доступны круглый год. Этот овощ - освежающий вкус лета, который придает салатам и другим блюдам прекрасный хрустящий вкус.

Если у вас есть огурцы, которые вы не планируете съесть в течение недели, возможно, вы ищете способ их сохранить. Так можно ли заморозить огурцы на потом?

Хорошо ли замерзает огурец?

Огурец можно заморозить, однако их фактура будет далеко не обычной. Вы также можете хранить консервированные огурцы в стерилизованных банках и хранить их в кладовой / подвале.

Замораживание огурцов вызывает много споров, потому что, как и другие овощи с высоким содержанием воды, они плохо замораживаются. После оттаивания выделяется вода, и овощ становится мягким и водянистым. Короче говоря, замораживание значительно ухудшит их текстуру.

Огурец обычно едят в сыром виде в салатах и гарнирах. Но этот хрустящий овощ также отлично подходит для супов, смузи и коктейлей.

Замороженные ранее огурцы - не лучший выбор для салатов, но они должны хорошо подойти для рецептов, которые не зависят от их хрустящей текстуры и свежего аромата.

Теперь, когда вы знаете, чего ожидать от заморозки огурца, у нас есть несколько простых способов. Не стоит просто складывать целые кусочки в морозилку и ожидать от этого удовлетворительного результата. Следуйте нашим простым инструкциям ниже, если вы решите попробовать!

Подготовка огурцов к заморозке

Независимо от техники замораживания следует выбирать только свежие твердые огурцы средней длины и темно-зеленого цвета. Избегайте использования тех, которые выглядят увядшими, мягкими и имеют дефекты.

Вымойте огурцы под проточной водой и избавьтесь от грязи. Слейте их на дуршлаг и тщательно высушите кухонным полотенцем. Вы можете снять кожицу или оставить ее.

Затем вы можете заморозить огурцы ломтиками, в лотках для кубиков льда.

Замораживание огурцов в лотках для льда

Огурцы нарезать мелкими кубиками. Поместите по 2–3 кусочка в каждую полость и залейте водой. Быстрая заморозка на несколько часов до твердого состояния.
После замораживания переложите замороженные кубики в пакет для заморозки. Выдавите из пакета как можно больше воздуха и плотно закройте его.
Напишите этикетку с названием и датой замораживания. Заморозьте до 6 месяцев для лучшего качества.
Замораживание нарезанных огурцов

Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Выложите на противень в один слой. Быстро заморозить их до полной заморозки. Этот шаг позволяет заморозить каждый ломтик по отдельности, а не целиком.
Когда они станут твердыми, упакуйте их в пакет для заморозки. Удалите лишний воздух и хорошо закройте емкость.
Напишите содержание и дату замораживания. Заморозить на срок до 6 месяцев.

Как разморозить и использовать замороженный огурец

Замороженные огурцы теряют хрустящую текстуру. Поэтому они не лучший вариант для свежих салатов, где важна хрусткость. Вместо этого используйте их в рецептах, где текстура менее важна, например в супе (гаспачо), сделайте коктейли и смузи, легкий соус из огурцов, например, цацики.

Чтобы разморозить, просто поместите замороженный пакет в холодильник на ночь. Или замочите в холодной воде для быстрого размораживания.

Узнать больше об огурцах:

Почему огурец замерзает в холодильнике?

Огурцы богаты водой и чувствительны к холоду. Они могут случайно замерзнуть, если поместить их в самую холодную часть холодильника. Чтобы избежать этой напасти, храните их в ящике для свежих овощей. Также рекомендуется время от времени проверять температуру в холодильнике и устанавливать ее на уровне 4 °С или ниже.
Сколько хранится разрезанный огурец?

Целые огурцы могут храниться в холодильнике до недели, а после нарезки они остаются свежими только 2–3 дня. Лучше всего нарезать их незадолго до приготовления блюда.
Можно ли заморозить бутерброды с огурцами?

Замораживание сэндвичей с огурцами может быть не самой лучшей идеей для приготовления еды. Огурцы очень водянистые и делают хлеб сырым. Их можно сделать заранее за несколько часов до подачи, но не более того. Не забудьте удалить лишнюю влагу, прежде чем смешивать их с хлебом.

Резюме: Замораживание может быть не самым лучшим способом сохранения огурцов. После замораживания и оттаивания они становятся водянистыми и мягкими. Но если вы хотите использовать их для супов, смузи и других рецептов, которые не зависят от их хрустящей текстуры, замораживание по-прежнему является подходящим методом сохранения.

Огурцы можно замораживать ломтиками или небольшими кусочками, смешанными с водой в лотках для кубиков льда. Вы также можете приготовить из них суп и заморозить, чтобы быстро перекусить. Теперь вы знаете, что нужно делать, чтобы заморозить огурцы!

Как замечательно заморозить огурцы на зиму в морозилке: двумя способами

Тип блюда: Замороженные полуфабрикаты
Сложность: Для новичка

у меня несезонные пристрастия - например, есть салаты из свежих огурцов с грядки или окрошку, когда на улице уже зима. Чтобы решить эту проблему, я готовлю свежие замороженные огурцы. Делается это просто, и чтобы не искать среди множества рецептов то же самое, что заморозить свежие огурцы на зиму в морозилке, хочу поделиться с вами своим опытом.Получается не хуже обычных скруток, и вы сами в этом убедитесь.

Заморозка огурцов для приготовления окрошки

Если подготовиться заранее, окрошка может стать не только знаменитым летним продуктом, но и доставить удовольствие зимой. К сожалению, не все овощи свежие в холодное время года, поэтому они могут не передать тот же вкус. Чтобы избежать длительных покупок в поисках безнитратных огурцов, я начала замораживать свежие овощи в морозилке.Я хотел бы поделиться с вами своими знаниями.

Список всего необходимого:

Четыре-шесть штук свежих огурцов;
Рулон целлофановых пакетов;
Пищевая фольга;
Трубка для коктейля.

Сначала тщательно вымойте овощи, а затем срежьте «колбы» с обоих концов. На разделочной доске разрежьте огурцы вертикально на четыре части, а затем горизонтально по всей длине. У вас должны получиться небольшие ломтики – четверти круга.

Внимание! Если вы предпочитаете нарезать огурцы кубиками, это не испортит рецепт и никак не повлияет на вкус замороженных овощей из-за эффекта «морозилки» внутри сковороды. Огурцы следует хранить в морозильной камере в течение 6 часов.

По истечении срока достаем будущие ингредиенты зимней окрошки, пересыпаем в полиэтиленовый пакет для более удобного хранения по желанию.

Внимание хозяйкам! Хочу поделиться с вами секретом удаления воздуха из пакета. Вставьте в него трубочку для коктейля, через которую выйдет весь ненужный воздух. Благодаря этому пакет займет гораздо меньше места на полке морозильной камеры..

Заморозка целых огурцов на зиму

Заморозка целых огурцов на зиму - отличная альтернатива нарезке. Если с содержанием придется возиться дольше и использовать такие огурцы только строго по рецептам, то со свежезамороженными можно расширить границы приготовления.

Для заморозки нам понадобится:

Четыре-шесть штук свежих огурцов;
Рулон целлофановых пакетов.

Тщательно вымойте огурцы теплой водой, а затем вытрите насухо, чтобы влага не замерзла снаружи. Складываем каждый огурец отдельно в свой пакет и убираем в морозилку. Огурцы не испортятся и сохранят свой первоначальный вкус!

Хозяйки должны знать! При использовании целых замороженных огурцов в выбранных вами блюдах ни в коем случае не давайте им размораживаться, используйте свежие, взятые из морозилки.В противном случае продукт станет безвкусным и водянистым, его нужно будет только выбросить.

Рада, что смогла поделиться рецептом заморозки свежих огурцов в морозилке на зиму, которым с удовольствием пользуюсь сама. На самом деле их гораздо больше, форма заморозки во многом зависит от ваших предпочтений. Главное, чтобы срок хранения таких заготовок был долгим, а ценность огурцов оставалась такой же, богатой витаминами, как и в летние дни.Радуйте себя и своих близких блюдами из свежих овощей даже в зимние морозы, ведь знать, как просто заморозить свежие огурцы для вкусной окрошки, пригодится каждому!

Как правильно заморозить свежие огурцы на зиму в домашних условиях

Известно, что заморозка является одним из лучших способов заготовки блюд на зиму, что позволяет сохранить в них как можно больше полезного материала в течение всего зимнего периода авитаминоз. Кроме того, это отличный вариант для тех хозяек, у которых мало места в кладовке для консервов или кто не хочет возиться с консервированием в жару. В этой статье мы обсудим, как заморозить свежие огурцы в морозилке на зиму.Ведь, как известно, в свежем виде храниться можно очень недолго..

Можно ли заморозить огурцы на зиму

Многие хозяйки пробуют заморозить различные овощи и потом делятся результатами. В сети много советов и рекомендаций о том, какие овощи подходят для этой процедуры, а какие нет.. Огурцы запишите список продуктов, которые можно хранить в морозилке. Однако очень важно правильно подготовить их к процедуре, а также выбрать соответствующий сорт и подобрать соответствующие экземпляры.

Знаете ли вы? Самый большой огурец в мире, попавший на страницы Книги рекордов Гиннесса, выращен Альфо Коббом в Англии. Овощ был длиной 91,7 см.

Какие огурцы подходят

Для заморозки необходимо выбрать молодые, хорошо спелые, но не мягкие огурцы . Их мясо должно быть твердым. Они должны быть целыми, без пятен, следов гнили и других повреждений.. К сожалению, существует ряд рекомендаций, какую степень выбирать для засолки и маринования ("Муромская", "Нежинская", "Стадия", "Носовская"). », «Капельный», «Дальневосточный», «Феликс 640», «Великолепный»), но список тех, которые остаются вкусными после разморозки, еще не выписан.

Поэтому вам, скорее всего, придется подбирать их методом собственных проб и ошибок, начиная с универсальной разновидности или из перечисленных выше. Именно они сохраняют гибкость и вкусовые качества при хранении методом консервации. Надеемся, что после заморозки они не изменят своих свойств. Лучше избегать замораживания гибридов. Кроме того, салатные овощи не подходят для заморозки, так как у них более мягкая мякоть

Чтобы зимой на столе были свежие огурцы, можно также попробовать вырастить их на подоконнике.

Как приготовить

Свежесобранные овощи нужно хорошо Вымыть и высушить . Если они покупные, рекомендуется замочить их в воде на час. Для сушки подойдет бумажное или хлопчатобумажное полотенце. Если позволяет время, сушка должна занять от 30 до 60 минут Затем снимите огурцы с обоих концов и предварительно проверьте на горечь. Затем нужно довести овощи до того состояния, в котором вы планируете их замораживать: нарезать, выжать сок и т. д..

Знаете ли вы? Название огурец происходит от греческого слова «агорос», что означает «незрелый».

Методы заморозки

Учитывайте четыре способа заморозки огурцов :

в целом;
нарезать ломтиками;
кубиками;
в виде огуречного сока.

Также можно попробовать заморозить соленые огурцы.

Методы заморозки следует выбирать в зависимости от того, какое применение вы хотите найти впоследствии для замороженных овощей.

Итого

Целые овощи можно замораживать, но делать это не рекомендуется, так как их сложно потом разморозить и нарезать. Также многие не любят этот способ из-за того, что кожура овоща не сохраняет свой вид после разморозки – она шелушится, становится вялой.

Вот как можно заморозить целые огурцы на зиму:

Вымойте и высушите овощи.
Обрежьте оба конца.
Кожура.
Поместите овощи в полиэтиленовый пакет или специальный пакет для заморозки с крышкой.
Поместите пакет в морозильную камеру.

Узнайте, как заморозить на зиму Мята, зелень, вишня, клубника, черника, яблоки, помидоры, морковь, брюссельская капуста, кукуруза, брокколи, зеленый горошек, баклажаны, тыква, грибы (вешенки, белые).

В кругах

Овощи замороженные в кружке, к которому планируется добавить бутерброды или в салаты для украшения . Кроме того, такие замороженные огурцы идеально подходят для косметических процедур по уходу за лицом..

Подсушенные овощи нарезать тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм.
Обсушите дольки от выделившегося сока. Это займет около 30 минут.
Поместите готовые к заморозке овощи в морозильную камеру на ночь.
Когда кольца полностью замерзнут, поместите их в пластиковые контейнеры или пакеты.

Важно! Если нарезанные кружочками огурцы сразу поместить в пакеты для дальнейшей заморозки, их будет сложнее отделить и отделить ото льда..

Кубики

Добавляйте замороженные огурцы в окрошку, оливье, винегрет или другие салаты - вот что еще с ними можно сделать. В этом случае, однако, овощи придется заморозить кубиками

Для этого на влажно-вяленых овощах удалить концы и очистить от кожицы тарелку.
Сушка в течение 30 минут.
Как и в предыдущем случае, кубики нужно будет накрыть пищевой пленкой и поместить на ночь в морозильную камеру..
Выньте их утром и пересыпьте в пакет или положите в контейнер. Воздух из пакета можно удалить с помощью коктейльной соломинки.

Огуречный сок

Огуречный сок — отличный способ заморозить овощи, для чего вы собираетесь использовать маски, лосьоны или просто салфетки для лица .

Огурцы, промытые и высушенные, натереть на терке.
Выжать сок из смеси с помощью марли.
Налейте сок в форму для льда.
Поместите форму для льда в морозильную камеру на ночь.
Утром для экономии места в морозилке кубики придется пересыпать в пакет и убрать обратно в морозилку на хранение.

Важно! Огуречный сок также можно получить с помощью соковыжималки, блендера или мясорубки. Для этого способа сначала нужно очистить овощи. .

Słony

Наверняка практически каждой хозяйке приходилось сталкиваться с ситуацией, когда бутылка соленых или соленых огурцов была открыта, но не все их можно было употребить.Именно в такие периоды многие начинают задумываться, можно ли замораживать огурцы. Отвечаем, что можно, и даже без потери внешнего вида, вкуса и запаха. Их можно легко добавить позже в винегрет , оливки и маринад .

Высушите огурцы от влаги.
Кости.
Положите на разделочную доску.
Накрыть пищевой пленкой.
Поместить в морозильную камеру.
Подождав четыре или более часов, достаньте соленые овощи и поместите их в вакуумный пакет.
Верните упаковку обратно в морозильную камеру.

Уточнить способы заготовки на зиму томат, лук репчатый, капуста (цветная, краснокочанная, брокколи), перец, кабачки, тушеное мясо, чеснок, руккола, физалис, ревень, сельдерей, стручковая фасоль, хрен, белые грибы, подберезовики, комовая.

Срок годности

Срок годности замороженных огурцов от пяти до восьми месяцев , если проводилось предварительное замораживание. Овощи съедобны без предварительной заморозки в течение полугода.

Как правильно разморозить

Нарезанные кубиками или нарезанные огурцы не требуют предварительного размораживания. После заморозки их добавляют в пищу - они там оттаивают

Если огурцы специально разморозить перед помещением в посуду, то они подсохнут и изменят свой вид, превратившись в кашицу. Если вы добавляете овощи в салат, их необходимо разморозить, поместив на некоторое время в холодную воду, которую потом нужно будет слить. Если вы замораживаете целые овощи перед нарезкой и добавлением в блюдо, поместите их на дно полка холодильника для разморозки..

Кубики огуречного сока также следует сразу же поместить в жидкость или маску, не размораживая.

По словам опытных хозяек, при оттаивании огурцы становятся слегка водянистыми, но их вкус и запах не меняются. Когда вы добавляете их в свои блюда, разница между свежими и замороженными продуктами практически не чувствуется. Хрустящие свойства сохраняются и после заморозки.

Хозяйки также отмечают существенную разницу между купленными зимой огурцами, которые зачастую не имеют вкуса и запаха, и ароматными овощами, заготовленными летом..

Не секрет, что овощи, выращенные дома, гораздо вкуснее и полезнее, чем купленные. Узнайте все о выращивании огурцов: чем обработать семена для проращивания - когда сеять на рассаду и высаживать в открытый грунт - как подкармливать, поливать, прищипывать - а также обрабатывать от болезней и вредителей.

Что можно сделать

Свежемороженые огурцы можно добавлять в:

винегрет салатный;
Салат Оливье;
окрошка;
соте.

Замороженные нарезанные овощи подходят для приготовления:

бутербродов;
украшение салатов или гарниров;
летний салат.

Также образуют маску под глазами

Маринованные огурцы добавляют в:

винегрет;
Салат Оливье;
рассол;
мешанина;
азу;
соус тартар.

Замороженные кубики с соком или тертой мякотью добавляют в соусы, такие как греческие цацики.

Кубиками с соком также протирают лицо, из них делают лосьоны, маски, коктейли для похудения.

Знаете ли вы? В некоторых странах огурец является десертом. Подается с фруктами и другими сладостями на сладкий стол

Полезные советы

Чтобы получить готовую часть супа, т.н. Суповой набор, огурцы после заморозки можно упаковать в пакетики вместе с замороженными укропом, петрушкой, зеленым горошком, зеленым луком.
Огурцы для окрошки рекомендуется замораживать в разрезанных на кусочки пакетах вместе с сывороткой.Они лучше сохраняются в сыворотке.
Овощи следует укладывать в пакеты, предназначенные для одного блюда, чтобы продукт не подвергался повторной заморозке. Повторная заморозка - строго запрещена.
Если вы замораживаете овощи в пакетах, полностью сдуйте их перед помещением в морозильную камеру. Поможет коктейльная соломка, которую вставляют в маленькое отверстие, в котором закрывается или завязывается пакет.
При заморозке овощей целиком выбирайте небольшие экземпляры..
Храните овощи отдельно от мяса в морозильной камере

Заморозка огурцов — это простой способ заготовить их на зиму в домашних условиях. Таким образом, вы сможете обеспечить себя свежими овощами на весь период авитаминоза. Их можно использовать для салатов, окрошки, бутербродов. Вкусные замороженные огурцы получаются, если их правильно подготовить и подобрать соответствующий сорт.

Заморозка огурцов на зиму: лучшие рецепты с фото

Как известно, заморозка – один из лучших способов заготовки продуктов на зиму, позволяющий максимально сохранить их полезные вещества на протяжении всего периода зимнего авитаминоза. Кроме того, это отличный вариант для тех хозяек, у которых мало места в помойке зимнего сада или которые не хотят возиться с консервными банками в жаркую погоду. В этой статье мы поговорим о том, как заморозить огурцы на зиму свежими в морозилке.Ведь, как известно, они не могут храниться слишком долго.