Доп-инфо

Как переводится пицца

Итальянская пицца - история появления, виды, состав, рецепты

Пицца – это национальное итальянское блюдо, представляющее собой круглую открытую лепешку, покрытую расплавленным сыром (обычно моцарелла) и томатами. Сыр – это, безусловно, основной ингредиент пиццы. Остальные ингредиенты отличаются в зависимости от вида пиццы. На сегодняшний день пицца является одним из популярнейших блюд в мире.

История создания пиццы

Как же появилась пицца?

Похожие блюда уже существовали у древних греков и римлян. Они представляли собой кушанья, выложенные на ломтях хлеба. Хлеб с добавками мяса, сыра, маслин, овощей, молочных изделий входил в пайки для римских легионеров. Это была пища, как патрициев, так и плебеев.

Римлянин Марк Апиций в I веке до н.э. написал книгу, в которой приводились рецепты «прародителей» современной пиццы. На тесто в различных сочетаниях помещалось оливковое масло, сыр, куски мяса цыплят, мята, орехи, чеснок, перец. Само слово pizza близко к словам piazza (площадь) piatto (тарелка).

В 1522 году в Европу завезли помидоры и в Италии начинают готовить практически классическую пиццу.

В XVII веке появляются специальные люди, которые готовят пиццу для крестьян. Их называют pizzaiolo (пиццайоло). Однажды в 1772 году король Фердинанд I инкогнито прогуливался по Неаполю и проголодался. Монарх зашел в заведение неаполитанского пиццайолы Антонио Тесты. По мере утоления голода король все более восхищался вкусом и разнообразием блюд. Фердинанд I попытался внедрить пиццу в королевскую кухню, но попытка была неудачной.

Супруга была категорически против пищи простолюдинов в рационе монарших особ.

Прошло некоторое время, и другой король Фердинанд II, который тоже любил пиццу, решил сменить отношение женской части королевского двора к этому блюду. Фердинанд II созвал королевских поваров на тайное совещание, на котором решался вопрос об облагораживании пиццы.

Главная проблема заключалась в том, что тесто для пиццы месили ногами, а для королевского блюда это было неприемлемо!

Второстепенной задачей был поиск подходящего инструмента для употребления пиццы, чтобы не вымазывать жиром благородные пальчики. Ответственным за решение вышеуказанных задач был назначен Дженнаро Спадаччини. Причем на решение задач отводилось ограниченное время, неаполитанский вельможа должен был успеть до празднования дня рождения королевы.

Дженнаро в срок выполнил поручение. Тесто теперь взбивалось бронзовым пестиком в форме человека, а для поглощения пиццы стали использовать четырехзубую вилку. В день тридцатилетия Маргариты Савойской на праздничный стол водрузили огромную чудо-пиццу, приготовленную супружеской четой дворцовых кулинаров – Раффаэлем Эспозито и Розиной Бранди.

Пицце было присвоено имя королевы. С этого дня пицца «Маргарита» стала популярнейшим блюдом среди королевского двора.

Также на королевской кухне разрешили готовить «Маринара» и «Четыре сезона». На данный момент в Италии существует более двух тысяч видов различной пиццы. И можно утверждать, что именно Неаполь подарил миру такое чудо, как пицца. В XIX веке благодаря итальянским переселенцам, пицца попала в Америку. После II Мировой войны в США широкое распространение получила служба доставки пиццы, а также пищевая промышленность начала производить пиццы-полуфабрикаты.

Виды пиццы, состав и рецепты:

В зависимости от размера пиццы меняется количество теста и начинки, но отношение ингредиентов остается примерно одинаковым. Состав пиццы «Маргарита»: тесто для пиццы, помидоры, сыр (моцарелла), томатная паста, оливковое масло, сухой базилик, пармезан, соль, перец и свежие листья базилика.

Пицца «Четыре сезона» – самая популярная пицца в мире

О пицце «4 сезона» («Quattro staggioni») известно то, что она существовала еще в 1660 году. Проживал тогда в Неаполе один повар, готовивший вкуснейшие пиццы. В один прекрасный день его посетила идея приготовить пиццу с множеством разнообразных ингредиентов. Кулинар отобрал свои любимые продукты: томаты, дары моря, ветчину и грибы.

Однако возник вопрос: как поместить все это разнообразие на прослойку теста, не сделав при этом из пиццы винегрет?

Кулинар нашел выход из этой ситуации. Он разделил круг пиццы на четыре сектора, каждый из которых был покрыт своей начинкой по отдельности. Посетителям пиццерии очень понравилось новое блюдо. У такого произведения кулинарного искусства обязательно должно быть название.

У повара эта пицца ассоциировалась со временами года, в итоге пицца получила имя «Четыре сезона». Сектор «зима» занимали шампиньоны, «весна» отводился под морепродукты, «лето» было отдано итальянской колбасе Салями (Salame), «осень» занимали помидоры.

Сверху пицца поливалась соусом, посыпалась зеленью и моцареллой. В наше время пицца «Четыре сезона» – одна из самых популярных и является лидером продаж. Имеется множество вариантов сочетаний начинок. В традиционной «Четыре сезона» три сектора (сезона) начинки заняты морепродуктами, а один грибами. Состав: тесто, моцареллла, помидоры, соленые грибы, варено-мороженные мидии, свежие или мороженные в панцире креветки, маслины, соленый анчоус, петрушка, чеснок, апельсин, соль, сахар, перец, вустерширский соус, соус табаско, свежий базилик, пармезан.

Неаполитанская пицца «Маринара»

«Маринара» как и «Маргарита» считается неаполитанской пиццей. Само слово переводится как морской или моряцкий. Однако это не значит, что пицца должна быть с морепродуктами. Возможно, пиццу так назвали в честь рыбаков, которые употребляли ее практически каждое утро.

На самом деле «маринара» – это еще и соус из помидор, лука, чеснока и ароматных трав.

Этот соус из-за консервирующих свойств томата мог храниться достаточно долго, чем не могли не воспользоваться мореплаватели. Поэтому существует гипотеза, что название пиццы связано именно с этим соусом. Состав: тесто, помидоры, оливки, чеснок, пармезан, соль, сахар, орегано, тимьян, базилик.
Сегодня пицца распространилась на весь мир. В разных странах люди могут предпочитать разные варианты приготовления этого блюда. Основные различия наблюдаются в начинке, например в Бразилии в пиццу добавляют зеленый горошек, в Японии – угря, а в Коста-Рике – кокосы.

Даже на территории Италии имеются различия между пиццей по-неаполитански и пиццей по-римски. У столичной пиццы основа хрустящая, а неаполитанская имеет мягкую рассыпчатую лепешку.

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу?

Итак, мы добрались до самого главного: рецепта как приготовить настоящую итальянскую пиццу.

В 2004 году в официальном издании газеты итальянского правительства был опубликован рецепт настоящей неаполитанской пиццы.

По этому рецепту настоящая пицца должна быть с тонкой корочкой. При готовке должен использоваться только сыр «моцарелла» и особые сорта помидоров. Как добавки могут использоваться только базилик, оливковое масло, душица и чеснок.

Если одно из этих правил было нарушено при изготовлении, то получившийся продукт не является настоящей итальянской пиццей.

Также стоит упомянуть, что настоящая пицца готовится на углях в настоящей итальянской печи, где температура держится 485 градусов и пицца там выпекается за 2 минуты. Однако на сегодняшний день этого правила редко кто придерживается.

Рецепт и простой способ приготовления пиццы «Маргарита»

Для хорошей пиццы для начала нужно сделать хорошее тесто.

Берем дрожжи (7 гр.) и сахар (1 ст. ложка), помещаем их в миску и смешиваем с водой (4 ст. ложки), оставляем на 15 мин в теплом месте. Смешиваем муку (350 гр.) с солью (1 ст. ложка) и делаем в центре ямку, добавляем оливковое масло (1 ст. ложка), дрожжевую смесь и 170-180 гр. горячей воды (60 град.С).
Замесить тесто деревянной ложкой.
Далее выкладываем тесто на стол и месим руками примерно 5 минут.
Затем тесто возвращаем в миску, накрываем и оставляем на 30 минут, чтобы оно поднялось в два раза.
Пока поднимается тесто, можно заняться начинкой.
В большую сковородку надо положить помидоры (консервированные в собственном соку 400 гр.), чеснок (2 зубчика раздавленных), базилик (2 ст. ложки), оливковое масло (1 ст. ложка), перец и соль.
Получившийся соус тушится 20 минут до загустевания, затем в него добавляется томатная паста и соус остужается.
Подошедшую к этому основу месим руками еще пару минут и выкладываем на противень.
Тесто руками растягивается таким образом, чтобы его толщина была не более 6 мм, поскольку оно еще поднимется в духовке.
Основа намазывается соусом, посыпается моцареллой (100 гр.) и пармезаном (тертым 2 ст. ложки), и помещается в подогретую духовку, где запекается 20-25 минут при 200 град.С.

Приятного аппетита!
И напоследок, мы приготовили для вас, дорогие читатели, видеоурок по приготовлению настоящей пиццы от итальянского шеф-повара.

О пицце. История пиццы | Популярные рецепты пиццы

Опубликовано в Рецепты пиццы Окт 21, 2011

В наше время трудно найти человека, который не слышал бы о пицце. У этого замечательного блюда множество поклонников по всему миру. Одни делают пиццу сами, другие обращаются в фирмы, которые осуществляют доставку горячей пиццы, кто-то ходит в пиццерии. Любителей пиццы много по всему миру, но известна им история пиццы? Кто же первым выпек ее? Итальянцы, наверное, ответите вы. Но на самом деле доподлинно это не известно.

Есть мнение, что у пиццы древнегреческие корни. Греки были прекрасными хлебопеками. Известно, что они пекли хлеб, заправленный оливковым маслом и пряностями, который называли «плоский печеный хлеб». Пожалуй, в кухне любого народа можно найти подобное блюдо. Однако именно итальянцы довели его до совершенства.

В средние века в Италии пицца была пищей простых людей. Делалась она легко: слегка приправленное оливковым маслом тесто, начинка из маслин, грибов и анчоусов.

Со временем рецепт этого блюда совершенствовался. С открытием Нового Света в Италию стали завозить новый ингредиент – помидор, который сразу стал основным компонентом пиццы.

В 1830 году в Неаполе открылась первая пиццерия. С этого времени «открытый пирог», как переводится пицца, распространился по Италии, а затем и по всему миру. Заправленный зелеными травами и помидорами, с хрустящее корочкой сыра «Моцарелла», он как будто дарил людям тепло Италии.

Существует множество рецептов пиццы. Ими изобилуют кулинарные книги и модные журналы. В магазинах продается большое количество замороженных полуфабрикатов. Однако их вряд ли можно назвать пиццей, поскольку замерзшие ингредиенты теряют свои вкусовые качества и привлекательность.

Главное в пицце – это лепешка. Ее желательно вылепить руками, а не раскатать. После выпечки она должна быть мягкой и хрустящей, не ломаться при сгибе. Компоненты начинки должны дополнять друг друга, а не перебивать вкус. Покормили ребенка пиццей? Тогда почитайте про развивающие игры для детей 5 лет!

Для пиццы подходят разные виды теста: дрожжевое, пресное и слоеное.

Наконец, очень важным ингредиентов этого блюда является сыр. Итальянцы считают его главным в начинке, остальное лишь дополняет его вкус. Наиболее известные сорта сыра: Пармезан, Моцарелла, Горгонцола, Рикотта. Сыр очень питателен, в этом он превосходит даже мясо.

По форме и видам начинки пиццы очень разнообразны. Они бывают открытые и закрытые («Кальцоне»), круглые и прямоугольные, толстые и тонкие. Начинка позволяет создать поистине уникальное блюдо.

Источник: http://gogol-mogol.su

как появился съедобный символ Италии.

Когда хочется чего-то вкусного и сытного, чего-то, что соберет большую семью за большим круглым столом - все женщины начинают готовить пиццу. Ее любят многие, ну а рецептов ее приготовления есть столько, что времени не хватит все перепробовать.

Немного истории

Существует убеждение, что пицца была "придумана" итальянцами еще в 17 столетии. Но честно говоря, это не правда, так как ее происхождение датируется более древним временам. Плоские лепешки с самой разнообразной начинкой употребляли вавилоняне, греки, египтяне и иные ближневосточные культуры. Изначально это блюло было едой простолюдинов. Пицца произошла от древнегреческого слова «пита» (что переводится как пирог). Простые рабочие придумали легкий, вкусный и быстрый рецепт: небольшой кусочек теста с разной начинкой сверху запекали в печи. Так, в тот период, когда появилась пицца - это действительно была еда бедняков.

Пицца в сегодняшнем, современном облике появилась в Неаполе в 19 столетии. Ее создание приписывается известному пекарю Раффаэлю Эспозито. История гласит, что итальянский монарх Умберто с женой Маргаритой делали поездку по свои землям. И чтобы показать свой патриотический дух и произвести впечатление, пекарь придумал лепешку, ингредиенты которой отражали цвета флага Италии: зеленый базилик, белый сыр моцарелла и красный помидор. Вскоре по всей стране начали делать это новое блюдо - пиццу.

Тесто для пиццы - рецепт Webspoon подойдет как нельзя лучше!

Самая вкусная пицца, - это, конечно же, домашняя пицца. Ее рецепт очень простой: тесто раскатывается в форме круга, а сверху на него укладываются помидоры, колбаса, болгарский перец, лук, ветчина, грибы и оливки. В разных рецептах используется песочное, пресное, слоеное или дрожжевое тесто. Каждое из них придает блюду уникальный вкус и делают его по-своему неповторимым.

Лучший сыр для приготовления пиццы – пармезан, моцарелла, сулугуни, гауда и рокфор. Говоря про соусы, то лучшим вариантом считается сливочный, чесночный, томатный или грибной. Часто, готовя пиццу дома, можно добавить мясной фарш, кукурузу, сосиски, фасоль, тыкву, кабачки, творог, яйца, рис или фрукты. Это уже дело вкуса каждого человека.

Пицца с грибами – рецепт от Webspoon

Пицца с грибами – это невероятно вкусно и чрезвычайно просто. Для таковой пиццы можно использовать любые грибы (замороженные, маринованные или сушеные).

Ингредиенты для теста:

мука - 500 гр.;
теплая вода - 1 ст.;
яйца - 2 шт.;
сахар - 1 ст. ложка;
соль - 0.5 ч. ложки;
растительное масло - 3 ст. ложки;
сухие дрожжи - 1 пакетик.

Ингредиенты для начинки:

твердый сыр - 300 гр.;
колбаса - 300 гр.;
шампиньоны - 300-400 гр.;
помидор - 2-3 шт.;
луковица - 1 шт.;
кетчуп, петрушка, укроп

Примечание: из этих ингредиенты получится 2 средние пиццы.

Процесс приготовления:

Просейте муку и перемешайте ее с дрожжами. Добавьте сахар, растительное масло и соль. Влейте воду и хорошо перемешайте. Теперь добавьте взбитые яйца. Замесите тесто до однородной консистенции. Накройте посуду с тестом и отложите в сторону примерно на час. Очистите помытые грибы и затем нарежьте их небольшими пластинками. Нарежьте кольцами лук. Колбасу нарежьте маленькими ломтиками. Натрите сыр на крупной терке. Помойте помидоры и нарежьте ломтиками. Лук немного обжарьте на сковороде и добавьте пластинки грибов. Выложите тесто в приготовленную форму. Сверху намажьте кетчупом, и добавьте грибы с луком. На грибы положите помидоры и колбасу. Посыпьте все зеленью и тертым сыром.

Запекайте в разогретой духовке (200°С) примерно 25-30 минут.

Научившись готовить сытную и вкусную пиццу, вы получите множество похвал от довольных друзей и родственников! А наш сайт предоставит рецепты самых разных вариантов пиццы. Приятного аппетита!

Смотрите также другие наши рецепты - нужно всего лишь зайти сюда.

Пицца имеет тысячелетнюю историю, до сих пор неизвестно, кто же первый придумал это блюдо. Историки до сих пор спорят о том, кто мог бы стать создателем пиццы, однако, к единому мнению так никто и не пришел. Сейчас пиццу принято считать итальянским блюдом.

История происхождения пиццы в других странах

Древний человек научился выпекать лепешки. Для этого использовались угли и камень, на котором выпекалась лепешка. Все средиземные народы пользовались этим рецептом, а затем стало применяться оливковое масло. Затем лепешка посыпалась зеленью и сезонными овощами. Эта же лепешка выполняла функцию тарелки, что позволило ей стать универсальным блюдом в походах и работах в поле.

Официальным прототипом пиццы считают лепешки, которые изготавливались в Древнем Египте. Около 6 тысяч лет назад были придуманы дрожжи, и кислое тесто стало использоваться в выпечке этих лепешек. Существуют упоминания историков о том, уже в 5 веке воины готовили лепешки из теста, фиников и сыра на своих щитах. Таким же способом пользовались легендарные этруски. Затем, по некоторым данным, этот рецепт был заимствован Древней Грецией, а оттуда попал в Рим, где и начинается официальная история этого блюда.

Именно в Древней Греции была приготовлена пицца, максимально напоминающая современный ее вид. На сырое тесто греки выкладывали сыр, зелень, лук и другие овощи, после чего поливали оливковым маслом и выпекали в огненных печах. Это яство получило название «plakuntos» и встречалось даже в летописях Платона. Он упоминал, что лепешка присутствовала на пышном пиру.

Какое-то время считалось, что пицца - это еда для плебеев. Обуславливалось это тем, что пиццу было очень удобно употреблять перед работой в полях, она утоляла голод, позволяла набраться сил и не требовала много времени на приготовление. В таком рецепте использовались практически все доступные продукты - от овощей до вяленого мяса. Но, позже, из источников истории стало известно, что блюдо пользовалось большой популярностью и среди знати. У них пицца имела несколько отличающийся рецепт, однако суть оставалась той же - лепешка с сыром, томатами, другими овощами и оливковым маслом. Деревенская пицца в Италии называлась «фокацциа».

У Древних Римлян блюдо уже имела другое название - «placenta». Они усложнили рецепт, стали добавлять в тесто лавровые листья и мед. Катон Старший упоминал о лепешке с травами и медом, смазанной медом в своем трактате «О Земледелии». Однако, существует другая версия появления пиццы в Древнем Риме. Считается, что ее привезли римские легионеры после возвращения из Палестины и называли «picea».

Эту теорию подтверждают остатки кулинарной книги под названием «De Re Coquinaria», которая была найдена в разрушенной Помпеи. Автором книги является Марк Гавий Апиций, который жил во времена раннего христианства. В этой книге говорилось, что на тесто нужно поместить орехи, сыр, кусочки куриного мяса, мяту, перец, чеснок и оливковое масло, после чего запечь и подавать к столу, охладив в снегу.

Насчет истории появления пиццы ходит множество слухов, так норвежские ученые выдвинули гипотезу, что прототип пиццы был придуман викингами, которые готовили лепешки на кораблях, используя схожие с пиццей рецепты. У них были специальные сковороды, которые помогали приготавливать это блюдо с использованием мяса, овощей и рыбы.

История появления пиццы в том виде, какую человечество знает сейчас, началась в 1522 году. В этот момент в Европу завезли томаты, которые поначалу считались отравой. Среди людей томаты называли «дьявольской ягодой», и знать долго отказывалась принимать их в пищу. Тем не менее, неаполитанские бедняки скоро поняли, что продукт вполне съедобен и обладает хорошими вкусовыми качествами, и стали использовать помидоры в качестве начинки для пиццы.

Уже в 17-ом веке пицца представляла собой тестовую лепешку, покрытую оливковым маслом, сыром, томатами, травами и шпиком. Готовили ее особенные повара, которые назывались «pizzaioli». Кстати, это определение для мастеров сохранилось и по сей день. Пекари того времени выпекали пиццу с раннего утра, которая пользовалась большим спросом у моряков, возвращавшихся поздними вечерами. Тогда же в пиццу стали активно употребляться свежие морепродукты.

В 18-ом веке стали появляться пиццерии, в которых была установлена специальная печь и мраморная скамья для приготовления блюда. В этом же помещении были установлены столики, а на витринах продавалась готовая , которую покупатели могли забрать с собой. Примерно в тот же период пицца стала появляться на столах у знати. Жена короля Неаполя даже отдала приказ, чтобы в летней резиденции была построена специальная печь для этого блюда, которым она угощала в последствии королевских гостей.

Расцвет культуры пиццы пришелся на 1870-ый год, когда множество карликовых государств объединилось. Образовалось единое государство Италия, в которой мода на те или иные вещи распространялась по всей стране. В конечном итоге это привело к тому, что пицца стала популярна не только в Неаполе, но и во всех остальных территориях. Кстати, занятный факт: рецепт пиццы в разных регионах был совершенно уникальным. Так, например, Римская пицца и по сей день имеет тонкое и хрустящее тесто, тогда как Неаполитанская более мягкая и рассыпчатая. Уже в конце 19-ого века яство стало популярным по всей Италии, придумывались все новые рецепты и виды, знать проявляла к блюду особый интерес.

В 1905 году в Нью-Йорке была открыта первая пиццерия, в которой появился собственный рецепт, получивший название «американская» или «Нью-Йоркская пицца». Отличительной особенностью этой лепешки выступают приподнятые края, которые позволяют использовать еще большее количество начинки. Теперь этот рецепт не менее популярен чем оригинальный. В Японии был придуман свой вариант пиццы, который не имел определенного рецепта, каждый желающий мог добавить в нее все, что ему желалось. Единственным условием выступало наличие посыпки из сухого тунца, который шевелился от пара горячей пиццы.

Вконтакте Одноклассники Твиттер Фейсбук

История пиццы – от античных времен до современности. История пиццы в Италии, Америке и России.

Без этого блюда невозможно представить современную кухню: совершенствуясь на протяжении столетий, обретая новые оттенки вкуса, оно завоевало признание во всем мире. Речь идет об одном из лучших кулинарных изобретений всех времен и народов – хорошо знакомой нам пицце.

Сегодня итальянское национальное блюдо популярно на всех континентах, но мало кто знает, что традиции его приготовления уходят корнями в глубину веков: началом истории пиццы можно считать тот день, когда люди научились выпекать плоские хлебцы из сдобренного разнообразными начинками теста.

Древнейшая история пиццы

Доподлинно не известно, какой народ изобрел пиццу; на роль первооткрывателей этого блюда претендуют римляне, греки, этруски, финикийцы и др. История возникновения пиццы неразрывно связана с теми далекими временами, когда появились первые изделия из муки. Согласно упоминаниям, что встречаются в исторических источниках, персидские воины еще в V веке до нашей эры готовили лепешки с финиками и сыром, которыми питались во время походов. В Древнем Египте хлебцы из кислого молока, муки и дрожжей научились выпекать около 6 тысяч лет назад. Для аромата в тесто иногда добавляли водоросли из Нила. Лепешками с ароматными травами древние египтяне праздновали день рождения фараона.

В античной Греции хлебцы с начинкой готовили по тому же принципу, по которому делают современную пиццу: на сырое тесто раскладывали зелень, оливки, лук и сыр, сдабривали начинку оливковым маслом и выпекали коржи на камнях. Жители Эллады называли эти плоские печеные хлебцы «плакунтос». Разнообразили рецептуру греческих лепешек древние римляне: кроме оливок, сыра и лука, они стали добавлять в начинку мед, свежие овощи и душистые травы.

Впервые слово «пицца» упоминается в латинских текстах, что относятся к концу 10 века. По мнению большинства лингвистов, оно происходит от слова «pinsere», что переводится как «толочь», «давить». По другой версии, название блюда имеет греческие корни: на языке эллинов «pita» – это лаваш. Более поздние исследования позволяют предположить, что слово «пицца» происходит от готского «bĭzzo-pĭzzo», что означает «кусок хлеба».

Средиземноморскую теорию происхождения пиццы опровергают скандинавские этнографы. После изучения культуры викингов норвежские ученые пришли к выводу, что современная пицца происходит от хлебцев с рыбой и овощами, которыми питались северные мореходы: по их мнению, доказательством тому служат сковородки, что использовались для выпекания лепешек, найденные во время археологических раскопок.

История пиццы в Италии

Можно смело утверждать, что современный облик пицце придали крестьяне: из простых продуктов, что были под рукой – воды, муки и нехитрых приправ, они научились делать плоские круглые «хлебцы». Народы, что заселяли побережье Средиземного моря, издревле выпекали лепешки в углях, сдабривая их сезонными овощами, курятиной, орехами, сыром и оливковым маслом. Плоские «хлебцы» в древние времена еще и выполняли функцию тарелок.

На Апеннинах на протяжении столетий были популярными две разновидности лепешек: одна – с луком и чесноком, другая – с овощами и сыром. В Италии их продают и сегодня, называя «деревенской пиццей». А от современной пиццы эти изделия отличались одной важной деталью – отсутствием помидор. Томаты появились на Апеннинах только в 1522 году: в Европу их завезли из Южной Америки испанские конкистадоры. Правда, некоторое время экзотические ягоды считались несъедобными. Но вскоре крестьяне, жившие в окрестностях Неаполя, распробовали заморские плоды и стали использовать их для приготовления традиционных хлебцев, дополнив свежими томатами начинку из анчоусов и чеснока.

Но даже в 1738 году, когда в Неаполе открылась первая пиццерия («L’Antica Pizzeria Port’Alba» работает и сегодня), пицца по-прежнему оставалось едой бедняков. Знать не желала даже притрагиваться к неблагородной пище простонародья. Все изменилось только по прошествии полтора столетия, в день рождения Маргариты Савойской – жены Умберто I, возглавившего объединенное итальянское королевство.

Королевская пицца: история появления пиццы «Маргарита»

Во время поездки в Неаполь королевская семья изъявила желание попробовать знаменитое неаполитанское блюдо. Приготовить пиццу для почтенных гостей было поручено Рафаэле Эспозито – самому опытному в то время повару. Стараясь угодить королеве, он изготовил для нее сразу три вида традиционного неаполитанского угощенья: с оливковым маслом, помидорами и чесноком, с сыром, базиликом и шпиком, а начинку для третьей пиццы придумал особенную, из белого сыра, алых помидор и зеленого базилика, то есть выбрал продукты тех цветов, в которые раскрашен итальянский флаг. «Патриотическое» блюдо так понравилось королеве, что она позволила повару назвать созданный им кулинарный шедевр своим именем. Со временем «Маргарита» завоевала славу самого изысканной еды во всей Италии: королева приказала, чтобы эту замечательную пиццу готовили исключительно у нее во дворце.

Приключения пиццы за океаном: история пиццы в Америке

Распространение пиццы по миру началось с США, куда рецепты традиционного неаполитанского блюда привезли итальянские эмигранты. В Чикаго пиццу продавали прямо на улице, отрезая по кусочку: одну порцию можно было купить всего за два цента. Чтобы сохранить тепло, бродячие торговцы укладывали свежеиспеченные коржи в медные чаны и, неся их на голове, предлагали горячее блюдо прохожим. Первая пиццерия в Америке появилась в 1905 году в Нью-Йорке. Заведение, открытое итальянцем Дженнаро Ломбардии, принимает посетителей и сегодня.

В 40-х годах в США изобрели «американскую пиццу»: от итальянской она отличалась температурой запекания, разнообразием начинок и технологией приготовления теста, высокие края которого позволяли выкладывать на коржи больше начинки. В 1957 году начали выпускать пиццы-полуфабрикаты.

Как это не удивительно, но в Америке пицца стала по-настоящему популярной только после Второй мировой войны, когда американские солдаты, вернувшись на родину после войны в Италии, привезли с собой любовь к средиземноморской кухне.

Современная история пиццы

До начала XIX века пицца как блюдо было хорошо известно в Неаполе, но мало популярно в других регионах страны. Победоносное шествие пиццы по миру началось только после объединения карликовых государств, на которые была раздроблена Италия, в 1870 году. К началу XX века пицца стала для итальянцев любимейшим блюдом, особенно вкусной считались коржи с анчоусами и грибами. В 60-е годы XX века одна за другой открывались пиццерии в Венето, Умбрии, Тоскане, Трентино, Эмили-Романье.

Сегодня масштабы изготовления пиццы на Апеннинах настолько велики, что каждому третьему жителю нашей планеты могла бы достаться порция настоящей итальянской пиццы, которую очень важно приготовить правильно: коржи выпекаются только в печи на дровах, а тесто делается без помощи скалки: его готовят руками, подкидывая и вращая.

После падения Берлинской стены в 1989 году пиццу попробовали в Венгрии, Польше и других европейских странах. А вскоре неаполитанское лакомство стало популярным и в Азии. В России с пиццей познакомились только в 90-х годах. Сначала это блюдо считалось деликатесом, но очень скоро превратилось в повседневную, доступную для каждого россиянина пищу. Большую популярность в нашей стране приобрели домашние рецепты, в которых преобладают традиционные для русской кухни ингредиенты: сельдь, горбуша, российский сыр, колбаса, картофель и грибы.

Пройдя непростой путь сквозь тысячелетия, незамысловатая лепешка стала настоящим кулинарным шедевром, из простой крестьянской еды превратилась в изысканное блюдо, которым в средние века чествовали королей, а сегодня угощают друзей, с любовью готовят дома для самых близких и родных людей.

– это многовековое совершенствования простых рецептов. Его частичкой можете стать и вы, добавив в любимое блюдо свою изюминку. Пусть пицца на вашей тарелке всегда будет вкусной и полезной!

История пиццы будет интересна всем поклонникам этого сверхпопулярного национального итальянского блюда. От первого хлеба, запеченного еще в каменном веке, к лепешке с сыром и салом (!), от Великих географических открытий до первой пиццерии в Нью-Йорке, от неаполитанского стрит-фуда для рабочего люда до изысканного кушанья на королевском столе… Как и сама пицца, ее история – это пестрое одеяло, состоящее из ярких моментов .

А на вы познакомитесь с настоящей итальянской пиццей, которая готовится в дровяной печи, не только в теории, но и на практике! Потому что приготовите ее собственными руками! 🙂

История пиццы: предки и родственники

История пиццы уходит в глубокую древность. На Сардинии археологи нашли хлеб, запеченный более 7000 лет назад! Плоский хлеб в глиняных печах запекали древние евреи, вавилоняне, египтяне и греки. А в Древнем Риме самой популярной пищей крестьян и воинов была фокачча – panis focacius , что переводится как «хлеб, запеченный в очаге». Именно фокаччу считают отдаленным предком и родственником пиццы.

Конечно, эти первые «пробы пера» нельзя на 100% назвать пиццей в представлении современных людей. Но они стали тем фундаментом, на котором была основана сама идея пиццы.

Происхождение слова pizza

Настоящая история пиццы началась на юге Италии. В 997 г. н.э. в небольшом портовом городке Гаэта, который находится между Римом и Неаполем, было зафиксировано первое письменное упоминание слова pizza. В документе сын феодала обещает двенадцать пицц местному епископу в качестве ежегодной подати.

Городок Гаэта, где впервые документально упомянули слово pizza

То есть первоначально слово pizza имело меньше отношения к кулинарии и больше - к миру финансов и поборов . До сих пор на Сицилии и в южной части Италии словом pizzo (от сицилийског о pizzu - клюв) называют дань, которую мелкий бизнес платит мафии за «защиту».

Согласно этимологическому словарю итальянского языка, слово pizza происходит от латинского слова pinsere - толочь. По предположениям других исследователей, pizza происходит от ломбардского bizzo или pizzo , что означает «съесть что-то за один раз или укус». Также слово pizza связывают по происхождению с греческой лепешкой pitta .

Так или иначе, сегодня слово pizza занимает первые места среди слов итальянского языка , имеющих самое большое распространение и популярность во всем мире.

Неаполь - родина пиццы

Большую роль в истории пиццы сыграли Великие географические открытия . После того, как был открыт Новый свет, в Европу из Южной Америки привезли помидоры (от итальянского pomo d’oro - «золотое яблоко»). За горьковатый вкус помидоры считали ядовитыми, и прошло два века, прежде чем они прочно обосновались на столе европейцев.

Неаполь можно считать единственной настоящей родиной пиццы. Именно здесь в XVII веке родилось сочетание пиццы (плоского, запекаемого в печи хлеба) с томатным соусом и различными начинками. Рабочие, большую часть времени проводившие вне дома, нуждались в сытной и дешевой еде , которой можно было бы подкрепиться на ходу. В ответ на их запросы появилась пицца, и она быстро приобрела большую популярность среди простого народа.

Пицца долгое время оставалась исключительно неаполитанским стрит-фудом, которым торговали прямо с лотков. Так было до XIX века. Первый ресторан-пиццерия открылся в 1830 году в центре Неаполя. Назывался он Pizzeria Port’Alba и работает до сих пор.

Port’Alba ведет свою историю с 1738 года – как уличный стенд-лавка по продаже пиццы

В 1843 году французский писатель Александр Дюма-отец во время своей поездки по южной Италии и Сицилии посетил Неаполь, а свои впечатления отразил в произведении «Корриколо» (corricolo – название итальянской дорожной повозки). По описанию Дюма, неаполитанцев нельзя назвать несчастным народом, ведь им нужна пицца, чтобы наесться. Писатель перечисляет и разнообразие видов пиццы : с оливковым маслом, салом, анчоусами, помидорами, луком, сыром.

Главной начинкой для пиццы еще до конца XIX века были сыр и сало как самые калорийные ингредиенты.

Еще один продукт имел большое значение для появления современной пиццы – сыр моцарелла буффало (mozzarella di bufala ), который производится из молока черных домашних буйволиц в регионе Кампания (его столицей является Неаполь). Моцарелла буффало отличается от моцареллы, приготовленной из обычного коровьего молока, более нежной консистенцией и выраженным вкусом. И только такая моцарелла используется в составе классической неаполитанской пиццы.

Как появилась пицца Маргарита

Италия долгое время с момента распада Римской империи оставалась политически раздробленной, а «итальянский сапог» состоял из множества лоскутов. Долгожданное объединение случилось в 1861 году. А в 1889 году король Умберто I, сын первого короля объединенной Италии Виктора-Иммануила II, и королева Маргарита посетили Неаполь.

Легенда гласит, что путешествующей паре наскучила изысканная кухня аристократов, и им захотелось попробовать какое-нибудь блюдо простого народа. Самому знаменитому пиццайоло Неаполя Раффаэле Эспозито , владельцу пиццерии Brandi (кстати, она до сих пор работает в Неаполе), было поручено преподнести такое блюдо к королевскому столу. И он создал в честь приезда королевы Маргариты особенную патриотическую пиццу… в цветах итальянского флага! Для этого пиццайоло выбрал зелёный базилик, белый сыр моцарелла и алые помидоры. Этот вид пиццы сегодня нам известен как пицца Маргарита (pizza Margherita).

В 2019 году пицца Маргарита отметит 130 лет со дня своего рождения!

Патриотичная, а главное, вкусная пицца впечатлила королеву и стала одним из ее любимых блюд. Возможно, это не более, чем красивая легенда, так как похожая пицца описывается в различных источниках как минимум на 50 лет раньше. Так или иначе, но королевский флер вокруг истории происхождения пиццы Маргарита пошел только на пользу ее популярности.

Пицца Маргарита, приготовленная в соответствии с каноном и с использованием определенных ингредиентов, может называться «настоящей неаполитанской пиццей». Для приготовления пиццы Маргариты используется пшеничная мука мелкого помола, дрожжи, вода, морская соль, оливковое масло, помидоры сорта Сан-Марцано и моцарелла буффало.

Как пицца распространилась по миру

Именно с пиццы, рожденной в Неаполе, началось триумфальное шествие пиццы по миру. В конце XIX века итальянцы массово переезжали в США, и пицца начала завоевывать другие континенты. Итальянские иммигранты продавали пиццу в своих магазинчиках, а первая пиццерия на американской земле была открыта в 1905 году в Нью-Йорке .

Первая пиццерия в США принадлежала Дженнаро Ломбарди, иммигранту из Неаполя

Пиццерии открывались во всех крупных городах США, где жили итальянские иммигранты – Нью-Йорке, Бостоне, Чикаго (здесь даже появился свой собственный чикагский стиль пиццы). Настоящую популярность и повсеместное распространение итальянское национальное блюдо получило после Второй мировой войны , когда американские солдаты побывали в Италии и «распробовали » пиццу. А с конца 50-х начинается эра замороженной пиццы, которая продается в супермаркетах, а также сетевых пиццерий, таких как Pizza Hut и Domino’s Pizza, и сервисов по доставке пиццы на дом.

В Советском Союзе п ервая пиццерия, открывшаяся под брендом Pizza Hut, появилась в Москве в 1990 году.

Какой должна быть настоящая итальянская пицца

Стараниями американцев пицца обрела мировую популярность и стала одним из самых популярных видов фаст-фуда. Но а мериканская коммерциализация не уничтожила душу настоящей итальянской пиццы (как и кино не уничтожило театр), потому что разница во вкусе между приготовленной в дровяной печи и размороженной в микроволновке, между созданной руками человека и сделанной автоматом на заводе очевидна.

В 1984 году в Неаполе даже была создана специальная « полиция пиццы» – Associazione Verace Pizza napoletana (AVPN) . Её цель – хранить, распространять и поддерживать традиции и стандарты приготовления настоящей неаполитанской пиццы . Чтобы называться «настоящей неаполитанской», пицца должна быть округлой формы и не более 35 см в диаметре. Высота теста в середине не должна превышать 0,3 см, а края (корочка, которая называется cornicione) должны быть приподнятыми. Тесто замешивается вручную из соединения муки мелкого помола, дрожжей, воды и соли. Пицца выпекается при температуре 430-480 °C в дровяной печи 1-1,5 минуты.

Хотите оказаться на месте пиццайоло и собственными руками испечь пиццу в дровяной печи? Приглашаем вас на !

Стоимость группового мастер-класса по пицце: 49 €/взрослый, 39€/ребенок до 18 лет
Стоимость индивидуального мастер-класса по пицце: 65 €/взрослый, 55€/ребенок до 18 лет (при условии бронирования от 2-х человек)
Летнее предложение! С 10 июня по 3 сентября 2018 года: мастер-классы по пицце на открытом воздухе на набережной Тибра с роскошным видом на римские мосты ! Стоимость: 35 € / взрослый / ребенок. В стоимость включен: мастер-класс, возможность съесть приготовленную пиццу, вода. Вино и другие напитки – оплата по меню. Начало в 17.30.

Пицца - это всемирно знаменитое национальное итальянское блюдо, которое представляет собой запеченную в печи лепешку, изготовленную из пресного теста с начинкой. В настоящее время о существовании такого блюда как пицца знают практически все жители планеты Земля.

Пицца заслужила огромную славу и популярность только благодаря своим исключительным вкусовым и питательным характеристикам. Стоит отметить, что по всему миру существует бесконечное множество специализированных пиццерий, а также ресторанов и кафе, которые предлагают своим посетителям разнообразные виды пиццы. Примечательно то, что в настоящее время существует более тысячи рецептов приготовления пиццы.

Исследователи полагают, что впервые такое блюдо как пицца появилось еще в Древнем Риме. Дело в том, что в Античности некоторые блюда подавали к столу на ломтях хлеба. Первая пицца современного вида появилась в Неаполе в середине XVI столетия, когда в Европу из Америки завезли помидоры. Пицца достаточно быстро пришлась по вкусу средневековым гурманам, а так же простолюдинам, поэтому уже к XVII столетию блюдо изготавливали по всей территории Италии.

Примерно в тоже время появились первые пицайло, т.е. люди, которые специализировались исключительно на приготовлении пиццы. В истории сохранились данные о том, что пиццу считала своим любимым блюдом королева Мария-Каролина Габсбург-Лотарингская. Примечательно то, что одна из самых знаменитых видов пиццы « » получила свое название благодаря тому, что королева Маргарита Савойская очень любила полакомится блюдом.

В XIX столетии такое итальянское блюдо как пицца получила широкое распространение по всему миру, а в 50-х годах прошлого века производители продуктов питания стали выпускать . Профессиональные кулинары знают, что важным элементом любой пиццы является основа. Которую изготавливают из теста. В рецептуру классического теста для пиццы входит специальная мучная смесь, а также оливковое масло, вода, соль и дрожжи.

Тесто для пиццы замешивают вручную, а затем раскатывают и придают ему круглую форму. Допустимая толщина основы для пиццы составляет всего пол сантиметра. Затем на основу для пиццы из теста выкладывают томатный соус, который готовят из свежих помидоров. Итальянцы никогда не будут использовать в качестве томатного соуса готовый кетчуп.

Они считают, что кетчуп способен только испортить вкус готового блюда. Напротив в американских видах пиццы кетчуп часто играет роль главного соуса для блюда. На поверхность пиццы вслед за томатным соусом выкладывают начинку, а затем запекают в дровяной Помпейской печи. Благодаря оригинальной конструкции печи пицца в ней готовится всего за 90 секунд.

В домашних условиях пиццу стоит ставить запекать в предварительно прогретую до температуры 250-275С духовку. Готовую пиццу разрезают на 4, 6 или же 8 частей и подают к столу. Как правило, пиццу едят руками и используют при этом различные соусы. Как говорилось ранее в наше время пиццу можно попробовать практически во всех уголках мира. Однако, стоит отметить, что помимо классических видов пиццы существует множество и региональных вариантов приготовления блюда.

Например в Японии популярна пицца с начинкой из морепродуктов, а также овощей, которая по своему внешнему виду скорее похожа на обжаренную лепешку, которая смазана специальным соусом и сверху присыпана стружкой тунца. Среди наиболее популярных классических видов итальянской пиццы следует выделить следующие:

пица Pizza aglio e olio с оливковым маслом, жаренным чеснок, а также орегано;
с морепродуктами, томатами, чесноком, а также каперсами и маслинами;
сицилийская пицца с анчоусами отличается не круглой, а квадратной формой;
с сыром моцарелла и томатами; пицца по-неаполитански с сыром пармезан, моцарелла, а также томатами, анчоусами, базиликом и оливковым маслом;
пицца Каприччоза с томатами, артишоками, сыром моцарелла, а также грибами и оливками;
пицца Четыре сыра отличается наличием в составе четырех разных видов сыра;
пицца Четыре сезона отличается тем, что разделена на 4 равные части с разными начинками;
пицца Фунги с сыром моцарелла, томатами, сосисками, а также грибами;
пицца Дьябола с салями, а также острым перцем;
с ананасом и ветчиной.

Помимо выше перечисленных видов пиццы отдельно выделяют такой подвид блюда как Кальцоне. Эта пицца представляет собой закрытый вариант блюда. Основу для пиццы складывают пополам, помещают внутрь начинку, а затем запечатывают края. В итоге получается чебурек или конверт с начинкой. В качестве начинки для используют сыр рикотта, пармезан, моцарелла, ветчину, грибы, а также орегано.

Первоначально такой вид пиццы как Кальцоне готовили прямо на плите, прожаривая блюдо на жиру при помощи сковороды. В современной кулинарной традиции пиццу Кальцоне, впрочем как и другие виды блюда запекают в печи. Особое распространение пицца получила в США, где благодаря итальянской диаспоре блюдо стало культовым.

Американские пицайло внесли некоторые коррективы в классический рецепт приготовления пиццы. Для приготовления американской пиццы чаще используют такие виды сыра как проволоне, чеддер, а также фета и традиционный также для итальянской кулинарной школы пармезан. Помимо того, в США в качестве начинки для пиццы часто используют мясо (говядина, курятина), колбасные изделия (пепперони, салями), а также морепродукты (осьминоги, креветки, кальмары) и рыбу (тунец, анчоусы).

Среди наиболее популярных видов американской пиццы можно выделить следующие:

пицца Нью-Йорк (New York-style pizza) - это переработанная версия пиццы по-неаполитански, которую стали изготавливать в Нью-Йорке иммигрант из Неаполя;
«бабушкина» пицца (Grandma pizza) отличается своей прямоугольной формой;
пицца Нью-хэвэн (New Heaven-style pizza) представляет собой сильно прожаренный и даже горький корж, вкус которого компенсируется сладостью начинки;
пицца по-речески (Greece-style pizza) широко распространенный вид блюда в Новой Англии;
Чикагская пицца (Chicago-style thin-crust pizza) представляет собой блюдо, для приготовления которого используют томатный соус, приготовленный из свежих помидоров с добавлением трав, а также вина;
пицца Тако (Taco pizza) представляет собой блюдо в качестве начинки для которого используют традиционные для тако ингредиенты;
пицца Сант-Луизиана (St. Louis-style pizza) схожа по рецепту и способу приготовления Чикагской пиццы;
Калифорнийская пицца (California-style pizza) представляет собой блюдо, в процесс приготовления которого используют свежие ингредиенты, например ростки фасоли;
Канадская пицца (Canadian-style pizza) блюдо, приготовленное с соусом маринара;
Гриль-пицца (Grilled pizza) готовится при помощи гриля;
пицца Ник-о-Боли (Nic-o-boli) - это американский вариант пиццы Кальцоне.

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

Как появилась пицца | «Pizzamania»

ременная кулинария вобрала в себя большое разнообразие блюд пришедших из самых разных стран и культур. Зачастую потребитель даже не задумывается, откуда и как появилось то или иное блюдо, хотя и не перестает наслаждаться его вкусовыми качествами. Так, среди разнообразия меню ресторанов ярким представителем является пицца, но давайте узнает, откуда она появилась и как стала известной на весь мир.

До сих пор у историков расхожие мнения о том, кто же стал прародителем пиццы. Первым кто претендует на роль кулинарного шедевра, считаются жители Сардинии. Именно там готовился плоский хлеб в виде лепешки, но также аналогичную выпечку в глиняных печах на открытом огне готовили жители Вавилона и Египта. Такое блюдо, считающееся крестьянским, делали и в Древнем Риме, его называли фокаччу, что переводится как «хлеб, выпеченный на очаге». Во время воин в Персии зажаренный таким образом хлеб наполняли сыром и медовыми финиками, а египтяне для аромата использовали пряные травы и съедобные водоросли. Но более всего к современной пицце приблизились Древние Греки, свое блюда они называли «плакунтос». Они раскатывали тесто в тонкую лепешку, после чего раскладывали на ней маслины, лук и сыр. Затем выпечку поливали оливковым маслом и зажаривали в печах.

Упоминание пиццы как блюда относится к окончанию 10 века и перевод этого названия имеет несколько вариантов: «толочь», «ломоть хлеба» или «лаваш». По одной из версий сама пицца появилась в Норвегии, где ее готовили викинги с добавлением рыбы и рублеными овощами.

Но сегодня принято считать, что пицца появилась в Италии, именно там крестьяне придали этому блюду более привычный для нас вид. Для ее приготовления они использовали местные продукты. В самой первой рецептуре использовавшейся в городе Гаэта, что между Непалом и Римом, отсутствовали помидоры, поскольку их появления в рационе итальянцев началось с 1522 года. Завезенные мореплавателями томаты долго считались ядовитыми из-за горчинки, их называли «золотыми яблоками», и только спустя годы жители Неаполя начали добавлять помидоры при выпечке лепешек.

Именно Неаполь считается настоящей родиной пиццы. Там, повара соединили хлеб с соусом томата, смешали со специями и добавили сыр. Такое блюдо очень хорошо подходило для дешевого приготовления еды рабочим. Так же пиццей торговали и на уличных лотках, но в целом данное блюдо считалось едой для бедняков.

После такой истории самое время заказать доставку пиццы в Волжском

Турецкая пицца лахмаджун, пиде и гёзлеме

Внимательный читатель наших статей знает, что турецкая кухня поражает своим многообразием – даже многие из тех, кто купил недвижимость в Турции и живет в стране достаточно долгое время, далеко не всегда мог перепробовать все местные блюда. Но сегодня мы поговорим о том, что, скорее всего, пробовал, а точнее, должен попробовать каждый, кто был в Турции – это турецкую пиццу!

Турецкая кухня может похвастаться обилием мяса, особенно баранины, и специй. Не секрет, что турки уж очень любят, чтобы всего было побольше, повкуснее и пожирнее – и турецкая пицца также не является исключением. Сегодня мы хотели бы поговорить про три самых популярных вида турецкой пиццы: лахмаджун, пиде и лепешки гезлеме.

Турецкая пицца лахмаджун

В переводе с арабского «лахмаджун» буквально переводится как «мясо с тестом» и, в принципе, полностью оправдывает свой перевод. Турецкая пицца лахмаджун представляет собой тонкую хрустящую лепешку с мясным фаршем из баранины или говядины, помидорами, болгарским перцем, орегано и другими специями. Несмотря на то, что исторически блюдо относится к сирийской кухне, спросите у любого турка – он вам убедительно расскажет, что итальянцы нагло скопировали свое фирменное блюдо и османов. Впрочем, есть и разница: лепешка лахмаджуна гораздо тоньше, а есть его принято, запивая айраном.

Турецкая пицца пиде

Еще один вариант турецкой пиццы – пиде, что в переводе означает «плоский хлеб». Пиде от лахмаджуна, в принципе, действительно отличает только форма и толщина теста, а начинка и ингредиенты часто бывают похожи. Пиде готовят в формме лодочки и называют по доминирующей начинке, например, пиде с рубленым мясом – это каймалы, а с овечьим сыром – пейнирли. Рецепт этой турецкой пиццы также гораздо прост: для простейшей пиде понадобится дрожжевое тесто, фарш из говядины, помидоры, сыр, лук, чеснок и зелень. Просто обжарьте фарш, положите его на раскатанное тесто, смажьте яйцом и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 25 минут.

Гёзлеме

Даже те, кто пару дней прожил в Турции, наверняка пробовали вкусные лепешки гезлеме с различными начинками. Гезлеме – традиционное блюдо Турции, которое представляет собой пресную лепешку без дрожжей, которую вручную раскатывают до очень тонкого листа, на одну половину кладут начинку, после чего закрывают другой половиной, то есть в этой пицце начинка оказывается внутри. Гезлеме бывают не только с мясом и фаршем, но и с морепродуктами, сыром, грибами, шпинатом, картофелем, а готовят лепешку на специальной выпуклой сковороде садж, внутри которой лежат угли. Но если вы хотите приготовить эту турецкую пиццу дома по рецепту, то можно обойтись и толстодонной чугунной сковородкой.

Итальянская пицца – история появления, виды, состав, рецепты. Пицца, традиции

История появления Маргариты. Пицца Маргарита имеет миллионы фанатов по всему миру. Готовят пиццу на традиционном и тонком тесте, с использованием нежных сыров и свежайших овощей.

«Маргарита» - это не только невероятно вкусная и красивая пицца. Это блюдо с большой историей, которое поднялось к королевскому столу со скромных кухонь итальянских бедняков, а затем завоевало любовь миллионов детей и взрослых по всему миру.

Пицца для простых горожан

Существуют разные версии происхождения «Маргариты», но самая популярная повествует о том, что рецепт был изобретён в 1889 году, в Италии, когда Умберто I и его жена Маргарита Савойская посетили Неаполь. Отдыхая, король и королева решили попробовать традиционное неаполитанское блюдо, распространённое среди небогатых горожан. Этим блюдом был открытый пирог, вроде хлеба с начинкой - пицца.

Итальянский флаг

Для приготовления пиццы был приглашён самый знаменитый пиццайоло - Рафаэлле Эспозито. Он сделал сразу три. Первую - с томатами и чесноком. Вторую - с сыром, базиликом и шпиком. А третью - с томатами, базиликом и белым сыром. Эти цвета повторяли цвета итальянского флага - зелёный, белый и красный, символизирующие надежду, веру и добродетель простых итальянцев.

Именем королевы

Третья пицца так понравилась королеве, что она написала пекарю Эспозито официальное письмо с благодарностью. В ответ на это он назвал в честь неё своё блюдо. После Маргарита Савойская пожелала, чтобы пиццу с королевским именем готовили только в её дворце. В результате древнее народное блюдо получило статус изысканного угощения.

На этом заканчивается история создания классической «Маргариты», но не история её распространения. Со временем пиццу стали готовить по всей Италии. В XX веке она попала с эмигрантами в США. Но настоящее признание обрела лишь после Второй мировой войны, благодаря солдатам из разных стран, которые рассказали о кулинарных рецептах из Италии дома.

Пицца «Маргарита» на дом

Теперь для того чтобы попробовать настоящую «Маргариту», не обязательно даже идти в пиццерию. Её можно заказать в круглосуточной службе доставки еды «Достаевский » домой или в офис. Здесь вы найдёте целых два вида классической пиццы - на традиционном и тонком тесте. Каждая из них приготавливается на заказ из свежих ингредиентов и отправляется на указанный адрес прямиком из печи. Доставка в любой район Петербурга занимает всего один час и является совершенно бесплатной. Кроме того, за оформление заказа через мобильное приложение для Android или iOS курьер подарит вам сладкий пирог!*

* Напомните об этой акции оператору при подтверждении заказа.

Кто хоть раз не заказывал на дом пиццу? Или не пёк её, отчаянно пытаясь раскатать тесто нужной толщины? Наступил праздник, вышел новый сезон любимого сериала, лень готовить или просто захотелось вкусненького – поводов много, как и сортов пиццы. Горячей, с тянущимся сыром… наверное, именно такой и была легендарная пища богов?

Кроме шуток, пищей богов пицца, конечно, никогда не была. Скорее пищей бедняков. В Древнем Египте и Персии крестьяне выпекали открытые лепёшки, раскладывая на их поверхности овощи и мясо; египтяне иногда добавляли в тесто ещё и водоросли, придававшие кислому дрожжевому тесту приятный аромат. Своя пицца была и у древних греков – в качестве начинки служили сыр, оливки, травы, чеснок и лук. Называлось это блюдо «плакунтос»; именно его впоследствии позаимствовали, слегка видоизменив, древние римляне, что и дало основание назвать их изобретателями первой более-менее похожей на современную пиццы. Кстати, именно римляне сделали первый шаг к превращению пиццы в лакомство: это блюда употребляли как плебеи, так и взыскательные гурманы-патриции.

СПРАВКА: Казалось бы, Древний Рим – точка, после которой можно спокойно рассказывать про Италию – как-никак, такой исторический переход вполне логичен. Но нет, пора вмешаться суровым скандинавским мореходам: оказывается, своя пицца была и у викингов. Норвежская учёная Астрид Рибергольц придерживается мнения, что сковородки, найденные в ходе раскопок, использовались для выпечки хлеба с мясной, рыбной или овощной начинкой.

Словом, пицца – блюдо древнее и загадочное. В Италии она одна, в Америке – другая, а у нас в кафе – и вовсе третья. Надо бы разобраться, как так получилось.

Итальянская пицца возникла в Неаполе. Её предшественницей была лепёшка-фокаччо, выпекавшаяся безо всякой начинки. Однако, в 1522 году в Европе появились… помидоры. «Дьявольская ягода» не сразу прижилась на столах европейцев, но со временем – аж в 17 веке – крестьяне решили, что томаты не просто безвредны, но даже очень вкусны, а значит – пригодятся начинять любимые лепёшки. Так в Неаполе появилась уже почти современная пицца – фастфуд для бедняков, перекусывающих на ходу.

СПРАВКА: Сначала пиццу разносили по улицам сами пекари, а тесто для пиццы вымешивали… ногами.

Именно это едва не помешало ей попасть на королевский стол – но всему своё время. Пока же люди, покупающие пиццу, настолько бедны, что не каждый день могут оплатить свой перекус. Им приходится есть в долг, обещая заплатить в конце недели – и поэтому пиццу называют «восьмидневной».

Кратко о создании Маринары

СПРАВКА: Меж тем, пицце, которую разносили по улицам тогдашние пиццайолы, было суждено стать классикой жанра. Это была пицца «Маринара» , названная так то ли потому, что её охотно раскупали вернувшиеся после ночного лова моряки, то ли из-за соуса из помидор, лука, трав и чеснока. Он очень хорошо хранился, чем воспользовались мореходы; позже название соуса дало название сдобренной им горячей лепёшке.

Интересные факты о происхождении Маргариты

Шло время, наступил 1772 год. Повсюду начали появляться первые пиццерии. Правивший в то время король, Фердинанд I, прогуливаясь по Неаполю, заглянул в одну из них остался так доволен, что решил немедленно ввести в королевское меню новое блюдо. Однако – Вы помните про тесто? Если да, то ни капельки не удивитесь, что королева была против. Это предубеждение удалось преодолеть только вельможе по имени Дженнаро Спадаччини: он придумал для взбивания теста специальный венчик. Да, и теперь пиццу было положено есть вилкой – всё по этикету!

СПРАВКА: вскоре после этого появилась пицца «Маргарита» : по легенде, пекарь Рафаэле Эспозито создал для Маргариты Савойской три разных вида пиццы. Одна из этих пицц была начинена томатами, базиликом и Моцареллой, что сделало её похожей на флаг Италии. Королева была невероятно довольна, а пицца была названа в её честь.

Появление классического блюда Четыре сезона

Итак, простое блюдо моряков и крестьян приобрело популярность в высшем свете. Что дальше? Конечно, пицца для любителей разнообразия – «Четыре сезона». Её возникновение связано с тем, что одному повару пришла в голову мысль разнообразить начинку пиццы. Он решил начинить пиццу морепродуктами, помидорами, ветчиной и грибами. Все продукты были хороши, но, выложенные на одну лепёшку, являли собой невнятный винегрет. Что делать? Пришлось поделить пиццу на сектора, выложив на каждый свою начинку. Каждый сектор ассоциировался у находчивого пекаря с каким-то временем года, поэтому пицца и получила соответствующее название – «Четыре сезона».

4 сыра – любимая для детей и взрослых

Чего ещё бывает четыре, если речь идёт о пицце? Конечно же, сыра. Моцарелла, Горгонзола, Пармезан и Эмменталь – от одних только названий сыров текут слюнки. Пицца «Четыре сыра» – это одна из самых «итальянских» пицц. И даже если никто не знает, кому именно пришла в голову идея умножить главный компонент любой пиццы на четыре, «Кватро формаджио» остаётся любимицей многих поколений.

Как придумали пиццу Дьябло?

Пожалуй, последняя пицца, о которой стоит рассказать, прежде чем поговорить про то, как это блюдо прижилось и видоизменилось в Америке и на нашей родине, – «Дьябло». Кусочек этой вкуснейшей пиццы – и у Вас во рту словно загорается адский огонь. Моцарелла, томаты, салями или пепперони плюс острый перец и оливковое масло – вот вам и «дьявольская» пицца. Наслаждайтесь!

Пепперони – шедевр итальянской кухни

СПРАВКА: На самом деле «Дьябло» является ближайшей родственницей другой известной пиццы – «Пепперони». Это один из ранних сортов пиццы, появившийся благодаря одноимённой итальянской колбаске, название которой происходит от слова pepe – перец. Более того, именно «Пепперони» в Италии называли «дьявольской пиццей» за её остроту; очевидно, «Дьябло» как отдельная вариация появилась несколько позже.

Описание процесса приготовления в Америке

Америка – страна, где продукты меняются до неузнаваемости. Вспомнить хоть макароны с сыром, превратившиеся из итальянского деликатеса в блюдо быстрого приготовления, горячо любимое детьми. Вот и пицца, которую заказывают на ужин уставшие после рабочего дня американцы, мало похожа на итальянскую. Американская пицца печётся с добавлением растительного, а не оливкового масла. Тесто становится толстым, а бортики – высокими, что позволяет добавлять больше начинки – причём самой разнообразной, отчего пицца становится больше похожей на тонкий пирог. Такая пицца появилась в сороковые годы. До этого же итальянские эмигранты пекли пиццу по своим рецептам – как в открывшейся в 1905 году первой американской пиццерии.

Появлению «американской пиццы» и распространению этого лакомства по миру мы обязаны, кстати, американским солдатам, которые привезли домой с фронтов Второй Мировой войны не только боль и ужасающие воспоминания, но и любовь к итальянской кухне, которую немедленно приспособили под свои потребности.

СПРАВКА: Кстати сказать, Америке мы обязаны и ещё одним изобретением, вновь превратившим пиццу в блюдо на редкость демократичное: именно в Америке в 1957 году появились пиццы-полуфабрикаты. Неудивительно, если вспомнить, как сильно вечно занятые американцы привязаны к экономящей время еде быстрого приготовления! По рассказам эмигрантов из различных стран, полуфабрикаты в их магазинах занимают целые отделы!

Как появилась в России?

В России пицца – блюдо, занимающее в кулинарной иерархии широкий диапазон. С появлением в девяностых первой доставки пиццы итальянское лакомство стремительно захватило общепит. Теперь его подают везде – от изысканных ресторанов, старательно приближающихся к аутентичной итальянской кухне – или, напротив, выдумывающих всё новые рецепты «крафтовой» пиццы, до простеньких студенческих кафе. Холодильники супермаркетов ломятся от замороженной пиццы, которую необходимо разогреть в духовке или микроволновой печи, а кулинарные журналы предлагают различные варианты рецептов – от «настоящей итальянской» тонкой пиццы до почти-пирога на кефирном тесте.

СПРАВКА: Интересно, что рецепты эти вполне могут датироваться годами более далёкими, чем девяностые: ещё до появления первой доставки пиццы хозяйки обменивались рецептами лакомства, адаптированного под имевшийся в магазине ассортимент продуктов. Сейчас же «классическим» рецептом начинки для русской пиццы будут: любая копчёная колбаса, оливки, кетчуп, возможно, грибы и – наконец – натёртый сверху твёрдый Российский сыр, ничуть не похожий на итальянскую Моцареллу, но зато с детства знакомый каждому из нас.

Пицца — уникальное блюдо подходящее любым вкусовым пристрастиям и кошелькам. Ею отмечают дни рождения и значимые события, ею заедают неприятности. Ее любят все и каждый. Пицца — и воображение сразу же рисует тонкую лепешку особого теста, покрытую мягким сыром и любимой начинкой, чувствуешь ее аромат, и вожделеешь испробовать вкус. Пицца искусительна, соблазнительна, любима.

Ошибочно считается, что родина пиццы Италия. Отнюдь, еще в древнем Египте была изобретена «прабабушка» нынешней пиццы — хлебная лепешка, изготавливающаяся с добавлением специй, использовавшаяся как тарелка для мяса или любых других блюд, повторявшая своей формой и цветом, так почитаемое египтянами солнце. По такому же рецепту ее изготавливали в Греции, добавив в тесто чеснок, оливковое масло, различные пряности. Именно в Греции появилась традиции добавлять в это блюдо сыр. Позже пицца оказалась в Римской империи, где входила в меню не только патрициев, но и легионеров, и очень почиталась последними в военных кампаниях.

И вот пицца оказывается в Италии, где становится национальным блюдом, обретая имя и даже собственную историю возникновения, мол была она придумана в семье бедного рыбака, где матери нечем было накормить детей, тогда она взяла остатки ужина выложила их на хлебную лепешку и накрыла все это смесью томатов и сыра, датируется история срединой XVI века. С тех пор пицца стала едой крестьян, так как была дешева в приготовлении и очень сытна, а состав можно было менять в зависимости от продуктов имеющихся дома — рыбы, овощей, сыра, не менялся лишь состав теста, его традиционно делали с примесью оливкового масла, сыра и специй, а так же никогда не раскатывали, тесто для пиццы специально «раскручивают» на весу вручную.

На стол аристократов же она попала благодаря любви к этому блюду королевы Маргариты Савойской, уже в XVIII веке, и именно этой королеве приписывают рецепт пиццы «Маргарита», которую так обожала героиня Джулии Робертс в фильме «Есть, молиться, любить». Маргарите приписывается и указ, о создании специального столового прибора для поглощения пиццы — четырехзубой вилки (традиционной для нашего стола), до выхода пиццы в свет вилки были трехзубые.

В приготовлении пиццы итальянцы достигли мастерства от самой простой — где содержится лишь сыр и чеснок, до закрытой пиццы «Кальцоне», или вершины кулинарного мастерства пиццы под названием «Четыре сезона», когда лепешка поделена на четыре кусочка, у каждого из которых различные ингредиенты и разный вкус символизирующий время года. Существует закон, опубликованный в итальянской правительственной газете, о том, что настоящая пицца бывает всего трех видов «Маргарита», «Маргарита-Экстра» и «Маринара», рецепты этих пицц заняли три газетных страницы. В Италии также существует должность «инспектора пиццы», проверяющего пиццерии на подлинность приготовленной там «неаполитанской» пиццы. Если кто-то нарушает рецепт приготовления, то инспектор вправе предъявить судебный иск нарушителям традиционных рецептов.

В Америку пицца пришла с итальянскими эмигрантами и завоевала всенародную, а позже и всемирную любовь. Здесь изменился рецепт приготовления теста, оливковое масло заменили на растительное, пошло разделение на пиццу на толстом тесте или тонком, добавили в состав начинки («топпинга» на итальянском) курицу, бекон, колбасу и ананасы. Первая пиццерия была открыта в Америке в 1905 году, а популяризации этого блюда способствовали не только эмигранты, но и звезды мировой величины, такие как Фрэнк Синатра, Джерри Колонна и Дин Мартин, за последним вся Америка напевала слова его песни «Когда луна светит тебе, как большая пицца». Греческая пицца, гавайская, чикагская, пицца по нью-йорски, все это родилось здесь, и именно американцы придумали замороженную пиццу-полуфабрикат для приготовления в домашних условиях.

Пицца также покорила Австралию, где в нее стали добавлять творог и яйца (составляющие традиционного австралийского завтрака), Японию, где вместе с сыром ее посыпают сушеной стружкой тунца, Индию, где в пиццу добавляют цыплёнка Карри, Бразилию – где популярностью пользуются традиционные «сырные» пиццы без добавления мясных ингредиентов и варианты начинок с фруктами, Мексику — благодаря которой появилась пицца с острым вкусом перца чили.

В Россию же пицца пришла в 90-е годы, с потоком американских фильмов и возникновением фаст-фудов. Сейчас пицца популярна у всех возрастов: ее любят и стар, и млад, ее подают в кафе, ресторанах, заказывают в офис, готовят в домашних условиях. Благодаря огромному количеству видов – каждый может выбрать то, что по вкусу именно ему и насладится этим интернациональным пирогом в кругу друзей или слопать в одиночку.

Кстати, вопреки расхожему мнению, пицца, хоть и относится к «жанру» фастфуда, отнюдь не является вредным продуктом. Врачи-диетологи утверждают, что средиземноморская кухня — одна из самых полезных в мире. Несмотря на присутствие углеводов в виде пышки, пицца содержит оливковое масло — а это весьма полезные и легкоусвояемые полиненасыщенные жирные кислоты. Входящие в состав овощи — это прекрасный источник клетчатки, а сыр — кальция. Главное, как и с любой пищей, знать меру.

Немного истории

Тесто для пиццы - рецепт Webspoon подойдет как нельзя лучше!

Пицца с грибами – рецепт от Webspoon

Ингредиенты для теста:

мука - 500 гр.;
теплая вода - 1 ст.;
яйца - 2 шт.;
сахар - 1 ст. ложка;
соль - 0.5 ч. ложки;
растительное масло - 3 ст. ложки;
сухие дрожжи - 1 пакетик.

Ингредиенты для начинки:

твердый сыр - 300 гр.;
колбаса - 300 гр.;
шампиньоны - 300-400 гр.;
помидор - 2-3 шт.;
луковица - 1 шт.;
кетчуп, петрушка, укроп

Примечание: из этих ингредиенты получится 2 средние пиццы.

Процесс приготовления:

Запекайте в разогретой духовке (200°С) примерно 25-30 минут.

Смотрите также другие наши рецепты - нужно всего лишь зайти сюда.

June 29th, 2014

На картинке вот такой вариант пиццы: Пицца-торт. Давайте еще посмотрим, какую необычную пиццу можно придумать …

Пицца со скорпионами

Пицца на День благодарения (с индейкой, сладким картофелем и кукурузой)

Пицца с сыром и макаронами

Пицца с раменом

Пицца-коктейль

Пицца-бургер

Пиво со вкусом пиццы

Пицца-блинчик

Мороженое со вкусом пиццы

Пицца-капкейк

Пицца с говяжьими котлетами

Пицца с нагетсами

Пицца-хот-дог

Пицца с цикадами

Суши-пицца

Пицца «Двойное удовольствие»

Пицца с чернилами каракатицы

Пицца в хлебном стаканчике

Пицца и курица

Пицца с мясом аллигатора и питона

А теперь вспомним историю этого блюда.

История появления пиццы уходит корнями в глубь тысячелетий и является почти такой же древней, как вся история человечества. Как только древний человек научился выпекать лепешки с начинкой, это уже можно считать началом истории пиццы. Действительно, практически все народности, заселяющие район Средиземноморья, издревле пользовались способом выпекания хлебных лепешек на камнях над слоем угля. Лепешка сдабривалась оливковым маслом и овощами по сезону. К тому же, в те древние времена подобная лепешка была удобна тем, что одновременно выполняла и функцию тарелки.

Историки до сих пор так и не пришли к единому мнению о том, какой из древних народов может претендовать на звание изобретателя этого знаменитого и популярного во всем мире блюда.

Прототипом пиццы можно назвать лепешки, выпекавшиеся еще в Древнем Египте около шести тысяч лет назад, когда там появились дрожжи и кислое тесто.

Сохранились упоминания о том, что еще в V веке до нашей эры персидские воины в долгих военных походах готовили на боевых плоских щитах разновидность мучной лепешки с добавлением сыра и фиников. Легендарные этруски, судя по дошедшим до нас историческим источникам, также выпекали подобное блюдо.

Но именно в античной Греции впервые был применен тот способ приготовления лепешки, который позднее был востребован при приготовлении уже знакомой нам пиццы. Древние греки раскладывали сыр, лук, различную зелень и овощи на сырое тесто, поливали оливковым маслом и только потом уже выпекали. Такой плоский круглый хлеб со всевозможными ингредиентами на языке жителей Эллады назывался «plakuntos». Даже в трудах Платона упоминается подобная лепешка с сыром при описании праздничного пиршества.

У Древних Римлян это блюдо, заимствованное ими у греков, называлось «placenta». Римляне несколько усложнили и разнообразили рецептуру «плоского хлеба». Кроме сыра, оливок и лука, на римские лепешки клались любые овощи, лавровые листья и даже мед. Известный римский писатель Катон Старший, живший во II веке до нашей эры, в трактате «О земледелии» описывал лепешку из теста с травами и медом, смазанную оливковым маслом и выпекаемую на камнях.

Правда, существует и иная трактовка появления прообраза пиццы на территории Древнего Рима. Сохранилась легенда, что рецепт пресного хлеба с овощами, называвшегося «пицеа», был привезен из Палестины римскимилегионерами.

Подтверждением средиземноморской теории происхождения пиццы может являться и один из первых сборников кулинарных рецептов «De Re Coquinaria», который был составлен во времена раннего христианства Марком Гавием Апицием. Один из рецептов в переводе звучит примерно так: «поместить оливковое масло, кусочки курятины, сыр, орехи, чеснок, мяту, перец на тесто и запечь. Затем охладить в снегу – и подавать». Кстати, остатки такого вот кулинарного шедевра были обнаружены в засыпанном пеплом городе Помпеи (вблизи современного Неаполя).

Оппонентами «южному» происхождению пиццы в наше время выступили скандинавские этнографы. Так, норвежский ученый А. Ридбергольц, изучающая культуру викингов, на основе археологических находок делает вывод, что сковороды северных мореходов служили для приготовления лепешек с овощами, мясом или рыбой, от которых и произошла современная пицца.

Но, независимо от места рождения подобных лепешек, на протяжении долгого времени это непритязательное блюдо считалось едой бедняков. Так, в Италии деревенскую пиццу называют «фокацциа». Настоящая же история становления пиццы как блюда и для знати и для простолюдинов началась с появления в Европе помидоров. Экзотические томаты в Европу из Нового Света привезли конкистадоры в 1522 году. Поначалу томаты считались ядовитой «дьявольской ягодой», однако, через некоторое время крестьяне распробовали, что они не только съедобные, но и очень даже вкусные. Неаполитанские бедняки стали использовать помидоры в качестве начинки для традиционных хлебных лепешек.

В XVII веке круглые лепешки из муки с оливковым маслом, покрытые сверху помидорами, шпиком и травами, стали очень популярным у неаполитанских крестьян и моряков блюдом. Они готовились специальными мастерами, которых называли (и называют до сих пор) «pizzaioli». Обычно, пекари ранним утром начинали готовить пиццу, которую затем раскупали моряки, возвращавшиеся после ночного лова. Классическая пицца того времени готовилась со свежими томатами, анчоусами, оливковым маслом и чесноком.

В XVIII веке появились и первые пиццерии, очень похожие на современные – это очаг, мраморная скамья для приготовления пиццы, полочка с приправами, столики для посетителей и витрина с выставленной на продажу пиццей, которую можно забрать с собой. К этому времени пицца уже перестала быть исключительно «деревенской» пищей, ее начали даже подавать ккоролевскому столу. По приказу жены короля Неаполя королевы Марии Каролины д’Асбурго Лорена (1752-1814) в ее летней резиденции даже построили специальную печь для приготовления пиццы, которой угощали королевских гостей.

Но это еще не было окончательной победой пиццы и завоеванием ею высшего света. Небольшое неаполитанское королевство не было законодателем кулинарной моды на всей территории Италии, раздробленной на множество карликовых государств. Триумфальное шествие настоящей пиццы началось только после объединения Италии в 1870 году.

Множество источников повествуют нам о том, как появилась на свет самая знаменитая и самая популярная пицца – «Маргарита». В 1889 году король Италии Умберто I с женой Маргаритой Савойской, отдыхая в Неаполе, захотели попробовать фирменное неаполитанское блюдо – пиццу. Для приготовления пиццы был приглашен Рафаэлле Эспозито – самый знаменитый в то время пиццайоли. Изо всех сил стараясь угодить королевским особам, пекарь приготовил сразу три разных пиццы. Одна пицца была с помидорами, чесноком и оливковым маслом, другая – с сыром, шпиком и базиликом, а для начинки третьей пиццы мастер выбрал продукты тех же цветов, в которые раскрашен итальянский флаг – алые помидоры, белый сыр моццарелла и зеленый базилик. Маргарита была в таком восторге от «патриотической» пиццы, что оставила пиццайоли благодарственное письмо. Польщенный Эспозито дал своему кулинарному шедевру имя королевы. Маргарита пожелала, чтобы столь понравившееся ей блюдо готовили исключительно у нее во дворце, после чего пицца «Маргарита» заслужила славу самой изысканной пищи в Италии. Вместе с «Маргаритой» получили признание пиццы «Маринара» и «Четыре сезона».

В конце XIX века пицца стала самым любимым блюдом во всей Италии, особенно вкусной считалась пицца с анчоусами и грибами. Экспансия пиццы по всему миру началась с США, куда она проникла вместе с волной итальянской эмиграции на рубеже столетий. В «городе пиццы» Чикаго ее продавали на улицах по два цента за кусок. В Нью-Йорке в 1905 году «патриарх пиццы» Дженнаро Ломбардии открыл первую в Америке пиццерию, которая работает и сегодня. В сороковых годах в Соединенных Штатах появляется и собственная «американская пицца», высокие края которой позволяют добавлять гораздо больше начинки.

После II Мировой войны вернувшиеся с итальянского театра военных действийамериканские солдаты принесли на родину и любовь к итальянской кухне. Пицца в США вышла за пределы итальянской эмиграции и стала популярной среди всех жителей Америки. Этому также способствовали деятели шоу-бизнеса с итальянскими корнями, самым известным из которых был Фрэнк Синатра. А Дин Мартин исполнил свою песню, которая для американцев стала одой пицце – «Когда Луна светит тебе прямо в глаза, как большая пицца».

Вот так, пройдя многовековой путь от незамысловатой лепешки с начинкой до звезды первой величины на кулинарном небосклоне, пицца завоевала весь мир. Отдавая должное роли США в популяризации пиццы, следует признать, что все-таки Италия остается ее родиной и местом, где готовят самую вкусную пиццу в мире. Причем, масштабы выпечки пиццы за год на Апеннинах столь велики, что каждому третьему человеку в мире, включая младенцев, могла бы достаться именно пицца из Италии. Правда, из двух с половиной миллиардов пицц только полтора миллиарда вывозится за пределы Италии, большее количество потребляется внутри страны. Итальянцы настолько трепетно относятся к пицце, что нередко бывают судебные иски к недобросовестным или не соблюдающим рецептуру производителям, которым инкриминируется посягательство на «национальное достояние».

В 1957 году начали выпуск пиццы в виде полуфабрикатов, которые можно было очень быстро и легко приготовить дома. Популярность такого вкусного и быстрого в приготовлении завтрака, обеда и ужина выросла до планетарных масштабов. По результатам опросов, около 80% пользователей Интернета назвали пиццу своим любимым блюдом. Существует более двухсот видов пиццы, но фантазия кулинаров не имеет границ, и на свет появляются все новые и новые рецепты, порой, в условиях национальных традиций, весьма экзотические. Так, в Японии популярна пицца «окономияки», основной рецепт которой состоит в том, что добавками служит все «что вам по вкусу» – любые морепродукты и овощи, но, главное, сверху все это должно быть посыпано стружкой сухого тунца, которая шевелится от пара горячей пиццы.

Многообразие рецептуры пиццы вынудило итальянское правительство определить критерии «настоящей пиццы» и ввести знак качества для пиццы – D.O.C. В перечне критериев на первом месте стоит способ приготовления теста – только руками, подкидывая и вращая, без помощи скалки. Настоящая пицца выпекается только на дровах при температуре печи 200-215 градусов.

Давайте окунемся вглубь веков и проследим за интересными изменениями, которым подверглась рецептура всем известной пиццы.

Уже древние греки ели тонко испеченные лепешки с разными начинками (оливками и приправами). Они назывались планкунтос. Может быть, они заимствовали их из вавилонской кухни.

Древние египтяне отмечали день рождения фараона хлебными лепешками с травами.

Римские и греческие крестьяне уже несколько веков употребляли пиццу в пищу, прежде чем она приобрела популярность среди аристократии.

Впервые слово «пицца» стало употребляться около 997 года в Италии. Скорее всего, оно происходит от латинского слова «picea», которым римляне называли буханку хлеба в печи.

«Pizzaioli» - это итальянское определение человека, делающего пиццу.

Помидоры, которые вначале считались ядовитыми, в XVI веке из Мексики и Перу в Италию были завезены испанскими конкистадорами. Сейчас это неотъемлемая составляющая пиццы.

Оригинальный сыр моцарелла производился из молока азиатских буйволиц уже в VII веке. В Италии он появился в XVII веке.

В XVI в. при королевском дворе Сфорца во время празднования свадьбы королевы Боны с королем Польши Зигмунтом Старым придворные повара представили круглый пирог сыром, мясом и разными специями. Это блюдо вызвало удивление и одобрение гостей. Такой вариант «королевской» пиццы пришелся молодоженам по вкусу.

Первая в мире пиццерия называлась «Антика Пиццерия Порт Альба». Она появилась в 1830 году в Неаполе и существует до сих пор на улице Виа Порт Альба, 18.

В 1889 г. неаполитанец Рафаэле Эспозито, владелец Пиццерии ди Пьетро э Баста Кози, приготовил особую пиццу (томатный соус, белая моцарелла и паста из базилика) для короля Умберто I и его супруги королевы Маргариты, ставшую их любимым блюдом. В честь королевы самая популярная в мире пицца называется Маргаритой.

Первая пиццерия в США возникла в 1895 году в Нью-Йорке. Основал ее итальянский эмигрант Дженнаро Ломбарди.

Пицца Хат была основана в 1958 году. Она была открыта в маленьком деревянном домике в местности Вичита в Канзасе, США, братьями Карни. Сейчас Пицца Хат - крупнейшая в мире сеть ресторанов, предлагающих свежеприготовленную пиццу каждый день.

Известное и любимое в целом мире фирменное тесто ресторанов Пицца Хат - Пан, появилось в 1980 г.

Современную кухню невозможно представить без пиццы, которая, подстраиваясь под разные вкусы, завоевала признание народов всего мира.

источники

http://www.incrediblethings.com/lists/wild-pizzas/- Константин Семенов

http://kedem.ru/history/20080623-pizza/

http://pizzahut.spb.ru/istoriya_piccy

Вот еще несколько интересных тем про необычную еду: вот например , а вот ответ на вопрос . Посмотрите, какая и как могут выглядеть . Вот вы например не знаете, а так же вы наверное не видели Оригинал статьи находится на сайте ИнфоГлаз.рф Ссылка на статью, с которой сделана эта копия -

Пицца с морепродуктами - рецепты с фото на Повар.ру (25 рецептов пиццы с морепродуктами)

Пицца с креветками 4.3

Пицца с креветками - весьма популярная разновидность пиццы в приморских итальянских регионах, особенно - на Сардинии и Сицилии. Приготовить ее в домашних условиях несложно - делюсь простым рецептом. ...далее

Добавил: Виталия 22.09.2012

Пицца с красной икрой 5.0

Если вам хочется пиццы, а в наличии есть только красная икра в качестве начинки, то приготовьте это вкусное блюдо с икрой, используя слоеное тесто и свежую зелень. Пицца получится безумно вкусной! ...далее

Добавил: AlenaPrika 04.04.2020

Итальянская пицца с морепродуктами 3.8

Если вы любите пиццу и морепродукты так же сильно, как и я, то этот рецепт несомненно вам понравится. Сегодня расскажу, как приготовить пиццу из морепродуктов с сыром. Приступаем! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 21.12.2018

Пицца "Морская" 5.0

Начинка для пиццы может быть самая разнообразная. В данном случае хочу предложить вариант из морепродуктов, очень легкий и аппетитный. Особенно он придется по вкусу любителям азиатской кухни. Советую! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 01.11.2017

Пицца из морского коктейля 3.9

Для всех любителей этого знаменитого итальянского блюда в качестве разнообразия предлагаю этот довольно простой рецепт пиццы из морского коктейля. Это обязательно следует попробовать повторить. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 30.05.2015

Пицца с ананасами и креветками 3.4

Пицца - это такое блюдо, которому всегда найдется место на любом празднике. Начинка из креветок и ананасов больше всего нравится женщинам и детям, ведь это необычно, нежно и невероятно вкусно! ...далее

Добавил: Арина Вольская 25.04.2016

Пицца с мидиями 5.0

Пицца с морепродуктами считается самой дорогой и самой вкусной. Поскольку очень люблю вкус мидий, поэтому сегодня сделаем выпечку по рецепту, как приготовить пиццу с мидиями. Вкусно и сытно. ...далее

Добавил: Антон Сорока 24.08.2017

Пицца с креветками и грибами 3.1

Не знаю, как у вас, а в моей семье пицца лишней не бывает никогда! Тонкое хрустящее тесто и разнообразные начинки доставляют настоящее наслаждение вкусом! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 07.09.2021

Пицца: тонкое тесто без дрожжей 3.7

Самая вкусная еда у многих детей и взрослых - это пицца. Мороки с ней не много, но идеальное тесто очень сложно приготовить. Но этот рецепт поможет это сделать быстро и довольно просто. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 27.09.2017

Пицца из морепродуктов 4.7

Нежная, аппетитная и очень вкусная пицца из морепродуктов на тонком дрожжевом тесте под сырной корочкой… ну, кто устоит перед таким наслаждением?! А рецепт простой, справится даже новичок в кулинарии. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 12.02.2017

Суши-пицца 4.8

Суши-пицца - это очень оригинальная итальянская пицца, приготовленная из ингредиентов, обычно используемых в приготовлении суши. Очень необычный вкус - рекомендую попробовать! ...далее

Добавил: Mamamaksa 27.11.2012

Пицца с креветками в мультиварке 4.0

Не одна купленная или заказанная в пицца не сравнится с пиццей сделанной собственноручно. К вам на помощь придет ваша мультиварка. Немножечко усилий и сочная, аппетитная пицца на вашем столе! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 12.08.2014

Пицца с кальмарами 4.3

Рекомендую вам обратить внимание на этот простой и очень классный вариант, как приготовить пиццу с кальмарами. Любители морепродуктов, это блюдо точно для вас! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 07.11.2015

Пицца с креветками и овощами 5.0

Легкая, аппетитная, довольно оригинальная пицца перед вами. Если вы любите пробовать новенькие рецепты, тогда не проходите мимо! Блюдо с ароматом и вкусом лета :) Рекомендую на заметку всем и каждому! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 22.08.2018

Пицца с морепродуктами в мультиварке 4.0

Если вы не знаете, как приготовить пиццу с морепродуктами в мультиварке, не беда, этот рецепт очень простой, зато пицца получается по высшему разряду! Нежная, ароматная и очень вкусная, попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 07.07.2014

Пицца с морепродуктами 3.3

В пицце с морепродуктами содержится мало калорий, а морепродукты богаты витаминами и микроэлементами. При желании вы можете добавить в начинку лук, укроп, зелень, сладкий перец и помидоры. ...далее

Добавил: Jess 27.05.2012

Пицца "Стафф" 5.0

Пицца "Стафф" - это не рецепт, а скорее способ приготовления пиццы. Представляет собой закрытую пиццу, а начинка может быть самой разной. Мой рецепт называется "тунно э чиполла" (с тунцом и луком). ...далее

Добавил: Galina.budanova 04.11.2019

Пицца с сёмгой и креветками 5.0

Очень вкусная и нежная выпечка. Понравится всем любителям морепродуктов. Такой вариант пиццы подойдёт и для будней, и для встречи гостей. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 23.01.2022

Пицца "Аль сальмоне" 5.0

Очень необычная и невероятно вкусная пицца на соусе из сливочного сыра с соленым или маринованным лососем. Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Homemadefood 16.06.2021

Пицца с рыбными консервами 3.7

Хотите разнообразить рецепты с пиццей? Предлагаю приготовить вкусную итальянскую пиццу "Tonno e cipolla", что переводится как "Тунец и лук". Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Galina.budanova 11.05.2020

Пицца с креветками и рукколой 5.0

Пиццу можно приготовить не только с мясом, но и с креветками. Получится она тоже очень вкусной, а благодаря рукколе — оригинальной и неповторимой. Приготовить ее очень легко и быстро. ...далее

Добавил: Юлия М. 28.08.2020

Барбекю пицца с креветками 5.0

Что я готова есть почти каждый день, так это морепродукты и пиццу. А что вы скажите, если мы соединим всё вместе, да ещё и добавим кое-что интересное? Думаю, что получится невероятно вкусно! Проверим? ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.10.2018

Пицца с креветками и курицей 5.0

Всякая пицца с креветками получается очень вкусной. А пицца с креветками и курицей - ещё и сытной! полноценный обед! Ещё и готовится меньше, чем за час. Делюсь рецептом. ...далее

Добавил: Giggs 24.12.2013

Пицца с креветками и колбасой 5.0

Из отварных или консервированных креветок можно приготовить вкусную пиццу с креветками и колбасой. Основу для пиццы мы приготовим из простого теста, украсим пиццу зеленью и сдобрим соусом тартар. ...далее

Добавил: Giggs 14.01.2014

Пиццерия "Орегано" в Сехнице - Путеводитель

Пиццерия "Орегано" в Сехнице - Путеводитель - Гмина Сехнице и Ратуша в Сехнице

Гмина Сехнице - www.siechnice.gmina.pl
Создано: 05.03.2022

Пиццерия "Орегано" в Сехнице

Место нахождения

"Орегано" был создан для того, чтобы создать в Сехнице красивое и уютное место, где можно отдохнуть, встретиться с друзьями, отведать вкусной пиццы или выпить кофе.

В нашем ресторане тесто для пиццы замешивают вручную, и пиццу мы делаем на глазах у клиента.

Приглашаем на 20 видов пиццы, также рекомендуем салаты и пасту из печи, а также вкусный кофе и десерты.

Добавить объект

Если вы считаете, что на плане не хватает значительного и важного места, предложите его описание и укажите место.

Мэрия в
Сехнице

ул.Иоанн Павел II 12 9000 3 55-011 Сехнице

телефон: 71 786 09 01
факс: 71 786 09 07

Пн, Вт: 7:10 - 15:10
Среда: 8:30 - 17:00
Четверг: 7:10 - 15:10
Пятница *: 7:10 - 14:40 [* работает только офис]

ПОЛНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ОБ АДРЕСЕ »

Прокрутить вверх

Кацио и перец | Пиццерия Сокол Сосновец

Спагетти — одно из самых популярных блюд не только в Италии, но и во всем мире. Макаронные изделия можно приготовить разными способами и с различными добавками.

Наверное, каждый из нас знает спагетти болоньезе или спагетти карбонара. Но слышали ли вы когда-нибудь о cacio e pepe? Это удивительное блюдо можно приготовить за считанные минуты.Лучше всего то, что для этого требуется всего три простых ингредиента.

Pasta Cacio e pepe родом из Лацио и была основным продуктом питания пастухов, которые месяцами пасли овец вдали от дома. Пастухи всегда носили в мешках кусочек спелого пекорино, перца и сушеных макарон. Так как сыр не портится быстро, он идеально подходит для дальних путешествий.

Название блюда можно перевести как "сыр и перец" - cacio означает сыр на нескольких итальянских диалектах.

Хотя это простое блюдо , оно не станет совершенным до другого раза. Необходимо следить за тем, чтобы сыр пекорино плавился без комочков, а макароны, в данном случае спагетти, готовились «аль денте» (на зуб), т. е. придавали зубам легкое сопротивление, а не были мягкими и переваренными.

Теги

СМУТИ

Привет, Хот, тогда пришло время СМУЗИ 😉 Мы заботимся о наших клиентах и предлагаем вкусные и энергетические смузи из фруктов и овощей.Что-то для каждого. Вы можете выбрать из

Итальянская пармская ветчина

Здравствуйте! Сегодня пиццерия Falcon решила познакомить вас с историей одного из итальянских деликатесов, которые она подает, а именно: пармской ветчины.Как говорится в

Pizza alla puttanesca – вдохновленная лапшой итальянской куртизанки

У нас уже была извращенно хорошая паста, теперь пришло время извращенно хорошей пиццы, вдохновленной концепцией итальянских куртизанок. Помимо Pizza alla Puttanesca, сегодня у нас будет четыре курьеза о древнейшей профессии в мире и одна в качестве бонуса - о самой Puttanesca.

Несколько сотен лет назад услуги куртизанок и проституток были чем-то очень распространенным и социально приемлемым.Даже Церковь закрывала на это глаза (и я не имею в виду только то, что ими пользуются высшие сановники, потому что это, наверное, никого не удивляет). Вот несколько интересных фактов о древнейшей профессии в мире — более или менее со времен открытия европейцами Нового Света, также со времен, когда мы медленно остановили Солнце и робко пустили в движение нашу планету.

В 1409 году в Риме была проведена перепись населения, которая показала, что на каждые двенадцать жителей Вечного города приходится одна проститутка! Довольно красноречивая пропорция...

В то же время Церковь подтверждала в официальных документах, что, хотя она и считает блуд чем-то неправильным и предосудительным, его запрещение приведет к еще большему злу, поэтому следует обратить закрывать глаза на такие практики.

В некоторых итальянских (но не только) городах проституткам разрешалось покидать места жительства только раз в неделю и только в желтом платье или желтом пальто. Одежду этого цвета больше никто не надевал, потому что он вызывал очень четкие ассоциации.

Во многих городах работа проституток и сводничества строго регулировалась законом. Например, в Ферраре проституция была полностью законной и обычно облагалась налогом, но сутенерством могли заниматься не горожане, а только «гости».Для добропорядочных горожан сутенерство было запрещено и наказывалось. Интересно, что мужчину, который спал в квартире проститутки более двух раз в неделю или разговаривал с ней более трех раз в неделю, с точки зрения закона можно было считать сводником.

Наконец, любопытство о puttanesci. Если вы введете «Puttanesca» в гугл-переводчике и попытаетесь перевести этот слоган на польский… вы обнаружите, что он означает «анчоусы, оливки и каперсы».

Наслаждайтесь нашей пиццей alla puttanesca!

Что вам нужно?

Dough ingredients for four pizzas

1/3 cube of fresh yeast
1 kg of wheat flour (minimum type 300)
600 ml of water
1 teaspoon of sugar
Оливные оливковые оливки (большой всплеск)

Боковые блюда - ингредиенты для одной пиццы

100G сыр моцареллы
Несколько высушенных помитов
40010 9000
40010
9005
40010
9005
. каперсы

Томатный соус (например, смесь пассаты с сушеным орегано, базиликом, солью и оливковым маслом)

Что дальше?

Растворить дрожжи с чайной ложкой сахара в чашке с прибл.- до получения однородной консистенции и упругости. При необходимости добавить немного воды или немного муки
Я отставляю шарик минимум на 24 часа для созревания (в холодильник). Ждем 24ч
Разогреваем духовку до максимума - столько, сколько дал завод (обычно это будет 250°С, но есть и домашние духовки, где максимум 300°С)
Если у нас есть камень для пиццы, прогрейте камнем духовку, чтобы она тоже хорошо прогрелась.Лучше всего держать его в горячей духовке, мин. За 40 минут до начала выпечки пиццы
Раскатать тесто в блины (хотя скалкой особо не пользоваться - если кто-то может, то раздавите блины пальцами или покрутите тесто на пальце)
Полейте блинчики томатным соусом и тертым сыром моцарелла и всеми добавками
Поставьте тесто в духовку примерно на 10 минут (при выпечке без накипи при 250 °C)
Выньте пиццу из духовки и съесть его, не думая!

Санкционная политика — наши внутренние правила

Эта политика является частью наших Условий использования. Используя любой из наших Сервисов, вы соглашаетесь с этой политикой и нашими Условиями использования.

Как глобальная компания, базирующаяся в США и осуществляющая деятельность в других странах, Etsy должна соблюдать экономические санкции и торговые ограничения, включая, помимо прочего, те, которые введены Управлением по контролю за иностранными активами («OFAC») Департамента США. казначейства. Это означает, что Etsy или любое другое лицо, использующее наши Сервисы, не может принимать участие в транзакциях, в которых участвуют определенные люди, места или предметы, происходящие из определенных мест, как это определено такими агентствами, как OFAC, в дополнение к торговым ограничениям, налагаемым соответствующими законами и правилами.

Эта политика распространяется на всех, кто пользуется нашими Услугами, независимо от их местонахождения. Ознакомление с этими ограничениями зависит от вас.

Например, эти ограничения обычно запрещают, но не ограничиваются транзакциями, включающими:

Определенные географические области, такие как Крым, Куба, Иран, Северная Корея, Сирия, Россия, Беларусь, Донецкая Народная Республика («ДНР») и Луганская Народная Республика («ЛНР») области Украины, или любое физическое или юридическое лицо, работающее или проживающее в этих местах;
Физические или юридические лица, указанные в санкционных списках, таких как Список особо обозначенных граждан («SDN») OFAC или Список иностранных лиц, уклоняющихся от санкций («FSE»);
Граждане Кубы, независимо от местонахождения, если не установлено гражданство или постоянное место жительства за пределами Кубы; и
Предметы, происходящие из регионов, включая Кубу, Северную Корею, Иран или Крым, за исключением информационных материалов, таких как публикации, фильмы, плакаты, грампластинки, фотографии, кассеты, компакт-диски и некоторые произведения искусства.
Любые товары, услуги или технологии из ДНР и ЛНР, за исключением подходящих информационных материалов и сельскохозяйственных товаров, таких как продукты питания для людей, семена продовольственных культур или удобрения.
Ввоз в США следующих продуктов российского происхождения: рыба, морепродукты, непромышленные алмазы и любой другой продукт, который может время от времени определяться США. Министр торговли.
Экспорт из США или гражданином США лица, предметов роскоши и других предметов, которые могут быть определены U.S. Министр торговли, любому лицу, находящемуся в России или Беларуси. Перечень и описание «предметов роскоши» можно найти в Приложении No. 5 к части 746 Федерального реестра.
Товары, происходящие из-за пределов США. которые подчиняются США Закон о тарифах или связанные с ним законы, запрещающие использование принудительного труда.

Чтобы защитить наше сообщество и рынок, Etsy принимает меры для обеспечения соблюдения программ санкций. Например, Etsy запрещает участникам использовать свои учетные записи в определенных географических точках.Если у нас есть основания полагать, что вы используете свою учетную запись из санкционированного места, такого как любое из мест, перечисленных выше, или иным образом нарушаете какие-либо экономические санкции или торговые ограничения, мы можем приостановить или прекратить использование вами наших Услуг. Участникам, как правило, не разрешается размещать, покупать или продавать товары, происходящие из санкционированных районов. Сюда входят предметы, которые были выпущены до введения санкций, поскольку у нас нет возможности проверить, когда они были действительно удалены из места с ограниченным доступом. Etsy оставляет за собой право запросить у продавцов дополнительную информацию, раскрыть страну происхождения товара в списке или предпринять другие шаги для выполнения обязательств по соблюдению.Мы можем отключить списки или отменить транзакции, которые представляют риск нарушения этой политики.

В дополнение к соблюдению OFAC и применимых местных законов, члены Etsy должны знать, что в других странах могут быть свои собственные торговые ограничения и что некоторые товары могут быть запрещены к экспорту или импорту в соответствии с международными законами. Вам следует ознакомиться с законами любой юрисдикции, когда в сделке участвуют международные стороны.

Наконец, члены Etsy должны знать, что сторонние платежные системы, такие как PayPal, могут независимо контролировать транзакции на предмет соблюдения санкций и могут блокировать транзакции в рамках своих собственных программ соответствия.Etsy не имеет полномочий или контроля над независимым принятием решений этими поставщиками.

Экономические санкции и торговые ограничения, применимые к использованию вами Услуг, могут быть изменены, поэтому участникам следует регулярно проверять ресурсы по санкциям. Для получения юридической консультации обратитесь к квалифицированному специалисту.

Ресурсы: Министерство финансов США; Бюро промышленности и безопасности Министерства торговли США; Государственный департамент США; Европейская комиссия

Последнее обновление: 18 марта 2022 г.

.90 000 Вам нужно временное увеличение занятости? Проверить, как работает аутсорсинг сотрудников

Контракты на аутсорсинг обычно могут быть сформулированы на основе так называемого именные договоры (описанные в Гражданском кодексе), например, договор поручения или договор на выполнение определенных работ, а также так называемые безымянные контракты. Ко второй категории относятся документы, основанные на принципе свободы договора – любые положения могут быть сформулированы не только в нарушение общеприменимого права. Конечно, определяющими будут элементы, характерные для аутсорсинга сотрудников.

Решение по аутсорсингу сотрудников пришло в Европу из США. Американские компании уже давно используют различные его формы, вплоть до аутсорсинга всей кадровой службы предприятия. Давайте проверим, что такое аутсорсинг сотрудников и какие преимущества он дает.

Прежде чем мы обозначим юридические аспекты аутсорсинга сотрудников, стоит дать его основное определение. Название представляет собой аббревиатуру, взятую из английского языка, точнее от слов external-resource-using, что можно перевести как использование внешних ресурсов.Компания может отделить и делегировать конкретные задачи, функции или реализацию проекта внешней компании, сосредоточившись, таким образом, на основном профиле своей деятельности.

Важно отметить, что Трудовой кодекс Польши не дает прямого определения аутсорсинга, что, в свою очередь, вызывает проблемы при его толковании. Верховный суд и Главная инспекция труда ссылаются в данном случае на ст. 23 ТК РФ в части перевода рабочего места или его части к другому работодателю. На практике каждая сомнительная ситуация требует тщательного анализа и индивидуальной оценки.

Во избежание проверок со стороны Института социального страхования или Государственной инспекции труда необходимо правильно сформулировать условия договора. Стоит воспользоваться поддержкой профессионального агентства по трудоустройству и доверить аутсорсинг сотрудников, например, специалистам из kono.jobs. Таким образом, предприниматели освобождаются от некоторых обязательств, связанных с наймом и удержанием работников. Кроме того, на постоянных клиентов компании распространяется специальная программа лояльности.

Договор на оказание услуг по аутсорсингу персонала – на что обратить внимание?

Аутсорсинг сотрудников - юридические вопросы

В договоре найма на аутсорсинг должны быть четко определены обязанности каждой стороны.Важно подчеркнуть, что инсорсер не осуществляет никакого контроля над аутсорсерами, выполняющими определенные задачи от его имени. Это позволяет отличить аутсорсинг от временной работы или лизинга сотрудников. Инсорсерский надзор может включать только проверку качества услуг, оказываемых аутсорсером (внешней компанией), и хода выполнения работ.

Соблюдение вышеуказанных правил позволит избежать обвинений в явном аутсорсинге сотрудников. Мы имеем дело с этим явлением, когда на рабочем месте - ссылаясь на ст.23 ТК РФ - передает часть своих сотрудников аутсорсеру, игнорируя активы. Мотив состоит в том, чтобы действовать несправедливо, чтобы сэкономить на взносах на медицинское и социальное страхование.

Аутсорсинг персонала и агентство временного трудоустройства – преимущества сотрудничества

Агентство по трудоустройству обеспечивает доступ к большому количеству специалистов в данной области. Сотрудничество позволяет быстро восполнить нехватку кадров или улучшить качество услуг за счет найма квалифицированных сотрудников.

Агентство возьмет на себя подавляющее большинство обязанностей, связанных с подбором и наймом персонала, наймом и всеми административными услугами. Он позаботится о выполнении формальностей, необходимых для начала работы аутсорсера.

.90 000 Может ли смерть быть хорошей? - О, я

"Вы должны открыть для себя то, что любите. Это касается как работы, так и отношений. Работа — важная часть жизни, и вы можете получать удовольствие от работы только в том случае, если вам нравится то, что вы делаете. Отличные результаты достигаются только в том случае, если вы любите свою работу. Если вы еще не нашли его, продолжайте искать. Не сдавайся. Как и в сердечных делах, когда ты наконец найдешь ее, ты обнаружишь, что только что нашел ее».

Стив Джобс, основатель Apple, вызвал аплодисменты аудитории, произнеся слова на церемонии прощания с выпускниками Стэнфордского университета 2005 года. Запись его выступления произвела фурор в Сети. Джобс уловил важную социальную тенденцию 1. Хороший заработок и служебный автомобиль перестали учитываться. Делайте то, что приносит вам удовлетворение. Слушай свое сердце. Это советует не только основатель Apple, но и Уоррен Баффет, Опра Уинфри, добрые родители и бесчисленное количество консультантов по вопросам карьеры.На открытках, украшающих дверцы холодильника, можно прочитать сентенцию: «Воплоти свои мечты в реальность».

По сравнению с предыдущими поколениями сегодня у нас, кажется, неограниченные возможности как в профессиональной жизни (учиться, учиться, запустить стартап, разводить овец?), так и в свободное время (йога, марафоны, гончарное дело, DIY?). В мире, где возможно все, мы следуем принципу удовольствия. Мы хотим чувствовать себя удовлетворенными, выполнять каждое задание с энтузиазмом и в то же время получать удовольствие.В соответствии с духом нашего времени все указатели на жизненном пути как бы говорят: «Осознай свою страсть».

Страсть – это постоянно растущая энергия. Когда нас переполняет энтузиазм, в уме возникает петля обратной связи: то, что мы делаем, доставляет удовольствие, и поэтому мозг вознаграждает нас, повышая наш энтузиазм и готовность работать. Во времена Шекспира страсть была всего лишь романтическим чувством. Стив Джобс понимал ее совсем по-другому. Сегодня мы ожидаем испытать его не только в спальне, но и в офисе.Повсюду звучит броский лозунг: «Выбирай профессию, которая доставляет тебе удовольствие, и тебе никогда не придется работать». Для выпускников Стэнфордского университета это очевидно, ведь перед ними открыты все двери. Однако это сообщение также навязывается другим. Сначала это кажется убедительным. Ведь на работе мы проводим более четверти своей взрослой жизни 1. Именно поэтому стоит стремиться к занятию, которое приносит нам радость и приносит удовлетворение. Однако поиск профессиональной страсти может сбить вас с пути.

Несколько лет назад мне довелось наблюдать это на примере моего друга, который только начинал свою карьеру. Том в возрасте двадцати пяти лет благодаря своей инициативности и целеустремленности убедил владельцев перспективного стартапа доверить ему руководящую должность, хотя до этого он работал только в одной компании. Все вокруг уверяли его, что у него все хорошо. Сначала он был рад новым вызовам и смене работы, но его быстро одолели сомнения. Долгие непродуктивные встречи, одни и те же таблицы в Excel и задачи, повторяющиеся неделю за неделей.Энтузиазм и азарт новизны сменились рутиной, и Том явно потерял энтузиазм. Наконец он ушел в отставку.

«Думаю, я не нашел работу, которая бы мне действительно нравилась. Своего увлечения я так и не обнаружил», — объяснил он свое решение.

Он был убеждён, что у него есть страсть, но до сих пор ему не удалось её обнаружить и пробудить. Аналогично думают многие. При опросе американцев семьдесят восемь процентов респондентов высказали мнение, что интересы и предпочтения предопределены, заложены в нас и только и ждут, чтобы мы их оживили и превратили в чистую энергию и радость 1.Как и Том, они думали, что у каждого есть страсть. Назовем их «теми, кто верит в пробуждение». Пол О'Киф из Йельского университета в Сингапуре — один из немногих исследователей, рассматривающих разветвления таких взглядов.

В целях эксперимента он разделил студентов на две группы. Первый был убежден, что наши интересы глубоко укоренены в нас, мы носим их внутри себя и что мы можем активировать их в нужный момент. Вторым сказали, что их нужно формировать и подпитывать, потому что они развиваются только тогда, когда мы интенсивно занимаемся вопросом.Затем обеим группам показали короткое видео, объясняющее теорию черных дыр в простой для понимания форме. Участники единогласно заявили, что он пробудил в них интерес к этой теме. Их попросили прочитать статью о черных дырах из научного журнала Science. Теоретический текст изобиловал специализированной терминологией. На этом этапе стали очевидны различия между группами. Те, кто были убеждены, что страсть должна быть пробуждена в себе, признавались в затруднениях с чтением. Кто-то сказал: «Если я так устал, то, наверное, эта проблема не очень подходит к моим увлечениям, иначе я бы не столкнулся с такими трудностями.Это не для меня". Однако трудная, профессиональная статья не остановила студентов, которым сказали, что интересы нужно развивать и формировать. Они стали гораздо больше интересоваться этой темой. Как вы понимаете, те, кто верит в пробуждение страсти, сдаются, если не удаётся сразу её почувствовать. Когда такие люди, как Том, сталкиваются с трудностями, теряют успех или погружаются в рутину, они решают, что пора искать другую работу. По их мнению, настоящая страсть дает вам энергию, но не требует усилий и не подвергает испытанию ваше терпение.Поэтому они неустанно мчатся вперед, опасаясь, что упустят свое призвание. Такое отношение, хотя и чрезвычайно популярное, основано на ложном предположении. Как объяснил мне Пол О'Киф, «страсть не ждет тебя, ты должен создать ее сам». Вопреки распространенному мнению, от первого увлечения до истинной страсти лежит долгий путь.

Ученые делят это путешествие на четыре этапа 1. Первый — всего одна искра, возникающая при исключительных обстоятельствах.Хорошая лекция побуждает заняться темой, на каникулах мы решаем выучить новый язык, фильм о черных дырах вызывает интерес к астрофизике. На втором этапе мы сохраняем этот интерес, хотя его легко потерять. В скольких подвалах вы можете найти пыльные барабаны и скрипки, потому что родители слишком много обещали друг другу, видя, как их ребенок очень хочет играть на инструменте? Первые уроки музыки, первые заученные итальянские слова, первый фильм о черных дырах – все это нам нравится.Однако огонь страсти будет гореть при условии, что мы не позволим погаснуть искре первоначального интереса. Именно тогда начинается третий этап, так называемое погружение. Как только мы приобрели базовые навыки и освоили основы, мы хотим развиваться дальше. Интерес, вызванный внешними обстоятельствами, становится теперь внутренним императивом. Мы начинаем исследовать тему и искать все более серьезные вызовы. Только на четвертом этапе, когда мы полностью «погружаемся», можно говорить о сформированном и интериоризированном интересе, заслуживающем названия страсти.Тогда мы полностью погружаемся в любимое занятие и добиваемся первых успехов. Наконец, нам удается поговорить на иностранном языке или сыграть на скрипке сложную пьесу. Интерес достиг неожиданной глубины и гораздо мощнее, чем первоначальная искра. Горел огонь.

Не помешает попробовать. Только благодаря любопытству у нас есть шанс, что одна искра разожжет пожар. В конце концов, таким молодым людям, как Том, нечего терять. На мой взгляд, он ушел в отставку слишком рано, между вторым и третьим этапом, и его решение демонстрирует наличие закономерности.
Страсть требует времени. Если кто-то вроде Тома думает, что у него есть страсть, что он не любит исследовать сложные вопросы и сталкиваться с трудностями, он обычно довольно быстро сдается. Эту закономерность обнаружил и Пол О'Киф в ходе своего исследования 1. Люди, считающие, что в себе необходимо пробудить страсть, менее склонны заниматься темами, выходящим за рамки их интересов. Вывод один: все время ищут, но шоры на них надеты.

С другой стороны, тот, кто полагает, что одной искры достаточно, чтобы через некоторое время зажечь огонь, может найти страсть в самых разных областях.Возможно, его первоначальное увлечение откроет ему путь в области, которые раньше были вне поля зрения.

О'Киф проинформировал меня о еще неопубликованных результатах двухлетних исследований его команды в этой области. В них приняли участие студенты вуза, специализирующиеся на социальных и гуманитарных науках, мало интересующиеся математикой. В начале семестра весь год случайным образом делился пополам. Контрольная группа принимала участие в занятиях, посвященных навыкам, полезным во время учебы.Остальные участвовали в тридцатиминутном семинаре по страсти. Им сказали, что просто так его найти невозможно, его нужно долго формировать и развивать. Им также представили результаты исследований с использованием фильма о черной дыре и попросили вспомнить, когда им приходилось долго изучать тему.
Через восемь месяцев участники этих семинаров проявили больший интерес к курсу математики по сравнению с контрольной группой. Они превзошли и увидели королеву науки, связанную с основными классами.Через два года выяснилось, что по отношению к контрольной группе они чаще выбирали дополнительные занятия по математике по собственному желанию. Это исследование еще раз доказывает огромное влияние установок на наши эмоции. То, как мы понимаем страсть, не менее важно. Если я решу, что я ее формирую и развиваю, то, скорее всего, я не откажусь от нее, если она окажется монотонной или трудоемкой. Только так можно закрепить и расширить знания, чтобы быть поглощенным страстью.

«Иногда страсть появляется быстро, в одно мгновение.Иногда для этого нужно больше времени», — объясняет О’Киф. Однако в то же время он предупреждает: «Это процесс, который требует времени».

Конечно, некоторые люди после просмотра фильма о черных дырах сразу подсаживаются, быстро преодолевают вторую и третью стадии, быстро доходят до стадии депрессии. Однако это исключение из правил. Обычно страсть требует большого терпения.

В этом контексте применимо правило десяти тысяч часов, популяризированное Малкольмом Гладуэллом в его бестселлере «Вне схемы».Эта идея пришла ему в голову, когда он прочитал статью психолога Андерса Эрикссона, опубликованную в 1993 году, который с группой единомышленников провел исследование среди молодых скрипачей, обучающихся в Берлинской академии

Музыка. В первую очередь его интересовало, сколько часов в неделю они тратят на игру на инструменте. Как оказалось, лучшие школьники до 18 лет тренировались в общей сложности 7410 часов, а средние «всего» - 5310 часов.На основании этого было подсчитано, что желающие принадлежать к группе лучшие должны совершенствовать свои навыки в течение десяти тысяч часов к 20 годам.Гладуэлл также подсчитал, что Биллу Гейтсу, The Beatles и Моцарту потребовалось примерно столько же времени, чтобы начать программировать, играть и сочинять музыку на самом высоком уровне. Его смелый тезис заключается в том, что талант не имеет большого значения, а благодаря усердию и дисциплине можно добиться всего. Это касается как профессиональных футболистов, так и пианистов-виртуозов и блестящих программистов. Согласно принципу Гладуэлла, требуется пять лет, чтобы овладеть каким-либо навыком по сорок часов в неделю.Реальны ли расчеты? К любому такому общему правилу следует подходить с осторожностью. 1. Десять тысяч часов — это среднее значение, которого в свои 20 лет не достигла половина лучших студентов Музыкальной академии в Берлине. В любом случае, как показывают последние исследования, упражнения — это еще не все. Трудолюбие и дисциплина позволяют добиться лишь средних результатов, если они не сопровождаются талантом.

Тем не менее, правило десяти тысяч часов основано на правильном предположении.Ибо, как гласит известная пословица, тренировка делает совершенным. Как я упоминал ранее, разработка требует терпения. Нужно быть достаточно настойчивым, чтобы хорошо овладеть навыком. Профессор Эрикссон на основе систематического обзора многочисленных научных исследований пришел к выводу, что мастерство в шахматах, спорте, музыке и искусстве достигается в среднем после десяти лет занятий под руководством учителя 1. Одни рождаются с исключительной одаренностью, но должно пройти немало времени, прежде чем они глубоко освоят навыки и разовьют свой талант.Поэтому сложно говорить о внезапном пробуждении страсти.

Рис. iStock / Грузия

Анджела Дакворт, исследователь из Пенсильванского университета, ищет ответ на вопрос, почему лишь некоторые из нас последовательно преследуют свои цели и добиваются успеха. Ее выводы показывают, что помимо врожденных способностей важно сочетание настойчивости и страсти. Дакворт описывает эту смесь как зернистость, что можно перевести как упрямство 2. О ее ключевой роли она узнала во время интервью с представителями мира, советует:

«Вы должны понимать, что страсть — это процесс.Отнеситесь к нему серьезно. Будьте настойчивы. Сдавайтесь только тогда, когда заметите, что перестали развиваться».

В ходе исследования, проведенного во время вводного курса психологии, было установлено, что первоначальный интерес побудил молодых людей поставить перед собой цель и продолжить изучение темы 1. В соответствии с Принципом положительной обратной связи, углубление усвоения материала увеличивает тягу к знаниям. Так чувство усиливается. Навыки и страсть взаимозависимы.Если я прилагаю все усилия для развития своих интересов, я узнаю все больше и больше и все больше вовлекаюсь.

«Вы можете развить страсть, как и чувство вкуса, посредством систематических тренировок. Действие вызывает в нас чувства, а не чувства подталкивают нас к действию, пишет Джером Брунер, психолог из Гарвардского университета. Мы становимся увлеченными только тогда, когда овладеваем навыком, совершенствуем его и замечаем прогресс. Любить любимое занятие — это приятное занятие.Помня о том, что любое негативное чувство может быть полезным, стоит присмотреться к обратной стороне положительных эмоций. В основном это касается профессиональных увлечений.

Вряд ли кто-то осмелится усомниться в том, что вы должны найти профессию, которая также станет вашей страстью. Мы возмущаемся, когда не выполняем свою работу с радостью и энтузиазмом. Если бы я спросил дедушку, увлечен ли он работой в налоговой инспекции, он, вероятно, не понял бы, что я имею в виду. Он, наверное, ответит: «Мне нравится там работать, но я бы не назвал это страстью.Для меня моя страсть скорее садоводство и походы в горы». В канадском исследовании восемьдесят четыре процента студентов колледжей заявили, что у них есть страсть 1. В основном они упомянули танцы, хоккей, катание на лыжах, чтение и плавание. В случае четырех процентов респондентов это было связано с их профессией или образованием. Таким образом, по своей природе страсть и оплачиваемая работа редко идут рука об руку. Почему я должен любить свою профессию? Мне понравилось писать эту книгу, но, по правде говоря, как и мой дедушка, я предпочитаю прогулки на природе.

Рад, что есть те, кто каждое утро с энтузиазмом идет в офис. В то же время я благодарен людям, которые просто делают свою работу. Тот, кто укладывает булочки на противень в половине пятого утра, доставляет по двенадцать часов в день посылки в предрождественский период, учит первоклассников каждый год прибавлять или сорок лет сверяет налоговые декларации, заслуживает похвалы. и его можно поздравить, как бы он ни был сильно увлечен своей работой. Надежность, оптимизм, трудолюбие и умение сохранять спокойствие перед трудностями — пожалуй, самые важные черты хорошего работника.В начале вашей профессиональной карьеры интенсивный поиск страсти может создать большое давление. Я хочу, чтобы мы были свободны от него и всех остальных. Возможно, что еще более важно, работа — это средство к существованию для семьи, помощь другим или вклад в общество. И это много. Однако кто-то может спросить: «Значит, профессиональная работа исключает страсть?» Не думаю. Ведь на работу мы тратим много времени. Это здорово, если нам не хватает энтузиазма по этому поводу. Тем не менее, профессиональная страсть — палка о двух концах.

Многие из нас мечтают превратить свое увлечение в профессию.Если кто-то любит море, он открывает школу серфинга, а если любит печь, открывает кафе, где продает домашние сладости. Страсть – это радость от выполняемой деятельности. Если это становится профессией, на это нужно тратить не менее восьми часов в день. Тогда это источник дохода, а иногда и раздражения. Ведь серферы снова и снова задают одни и те же вопросы, а половину шоколадного торта, испеченного в ранние утренние часы, вечером приходится выбрасывать, потому что в кафе зашло слишком мало гостей.Всегда есть опасность, что профессиональная работа перестанет приносить удовольствие и страсть угаснет. Я знаю многих художников и музыкантов, которые профессионально занимаются своими старыми увлечениями и иногда жалуются, что им не хватает трамплина в жизни.

Рис. iStock / стоковые_цвета

«Никто не хочет страсти. Ибо кто добровольно стал бы скован, если бы мог быть свободен?» 1 - спросил Иммануил Кант. Платон, Аристотель и Спиноза также были осторожны в этом вопросе 2. В конце концов, страсть не является однозначно положительной.Немецкое слово Leidenschaft для него содержит частицу Leid, то есть страдание, и страсть Христова также определяется как страсть. Действительно, страсть может серьезно повлиять на психику.

Моему отцу нравилось преподавать. Он любил свою работу и черпал от нее энергию. Однако, когда через несколько лет его повысили до руководящей должности, он почувствовал себя очень подавленным. Он брал на себя все больше и больше обязанностей. Среди прочего он составлял расписание, выделял комнаты, издавал школьную газету и координировал работу столовой.Я видел, как он был раздавлен. Он любил свою работу и ставил перед собой амбициозные цели. В то же время его страсть слишком сильно поглотила его. Ситуация стала опасной, когда в его жизни доминировали профессиональные дела.

Многие люди проходят через то же, что и мой отец. Большинство немцев стараются делать свою работу хорошо, и семьдесят процентов получают от этого удовольствие. Но и мы недовольны, потому что на каждом шагу слышим, что надо найти работу, которая сделает нас счастливыми и окрыляет.Сегодня на рынке труда популярны люди целеустремленные, полные инициативы, а главное, доступные круглосуточно. Чем больше мы увлечены тем, что делаем, тем быстрее отпускаем себя в других сферах жизни. Последствия — сверхурочная работа, стресс и разочарование. Почти половина немцев боится эмоционального выгорания, а здоровье населения стремительно ухудшается1. Как отмечает немецкая больничная касса AOK, в 2005 г. на 1000 застрахованных приходилось четырнадцать больничных дней, а в 2018 г. сто двадцать 2. то есть девять раз.Страсть — это энергия, которой в избытке на четвертой стадии, но риск выгорания из-за небрежности. Конечно, это не всегда связано со страстью. Однако, когда от нас ожидают страстного увлечения своей профессией, и окружающей среде, и нам самим трудно смириться с необходимостью временного перерыва. Постоянное давление оказывается невыносимым, а страсть становится обузой. Все мы знаем трудоголиков, которые поздно думают о своих профессиональных проблемах, ищут оптимальные решения и не могут представить себе работу лучше.Они никогда не испытывают эмоционального выгорания.

Мой отец тоже избегал его, хотя некоторое время жаловался на чрезмерную ответственность. Почему же тогда одни люди, преследуя страсть, выгорают, а другие черпают в ней энергию и радость?

Ученые различают два вида страсти 1. Все мы мечтаем о гармоничной. Благодаря ему выполняемая деятельность полностью поглощает нас, мы теряем счет времени, действия придают нам силы, но мы вовремя понимаем, что нам нужно отдохнуть. Гармоничное увлечение заставляет преподавателя с удовольствием передавать знания ученикам, но вежливо отклоняет предложение дополнительного курса во время обеденного перерыва.Потому что ему нужно время для себя, чтобы расслабиться или перекусить в компании. Гармоничная страсть может передаваться окружающим, которые чувствуют ваш энтузиазм. Это позволяет вам мобилизовать свои силы и противостоять вызовам.
С другой стороны, навязчивая страсть имеет опасные последствия. Он берет под контроль человека, который не может без него. Они постепенно теряют способность говорить «нет», берут на себя слишком много обязанностей и в конечном итоге пренебрегают другими вещами в ущерб себе.Об этом предупреждал нас Кант.
Группа, работающая в Канаде под руководством профессора Робера Валлерана, разработала анкету, которая помогает определить, с каким типом страсти мы имеем дело 2. По шкале от одного до семи респондент должен указать, в какой степени он или она согласен с заявлением о своем увлечении. «Мне трудно представить свою жизнь без этой работы». «Эта работа оказывает большое влияние на мое эмоциональное состояние». «Я чувствую себя одержимым работой».

Накопление большого количества баллов по такой анкете свидетельствует о навязчивой страсти.Более того, результаты более двухсот исследований, проведенных на сегодняшний день о последствиях этих двух типов страстей, недвусмысленны 1. Оба типа позволяют вам добиваться прогресса и развивать навыки. Однако навязчивая форма сильно ослабляет психику в долгосрочной перспективе.

Страсть и ее результаты

Хотя оба вида увлеченности повышают целеустремленность и позволяют добиться хороших результатов, навязчивый характер негативно сказывается на самочувствии. Однако мы часто этого не замечаем, особенно если речь идет о ценных достижениях.

Опрос ста французских и канадских медсестер показал, что навязчивая страсть по сравнению с гармоничной страстью гораздо чаще приводит к конфликтам в личной жизни и профессиональному выгоранию 3. Важно отметить, что частота этих негативных последствий оказалась независимой от количества отработанных часов. . Выгорание не всегда является результатом перегрузки на работе. Важно не то, сколько времени на это уходит, а отношение к профессии. Навязчивая страсть заставляет нас нервничать быстрее, когда окружение не разделяет нашего мнения.Мы не можем расслабляться, потому что обязательства заставляют нас думать только о работе. Мы не находим времени на другие занятия, которые приносят нам радость. Неудача крайне острая 1. Каждое действие влияет на самооценку, а неудача серьезно подрывает чувство идентичности. Утверждение «Я сделал ошибку» автоматически влечет за собой другое: «Вся моя жизнь — одна большая ошибка». Такая обобщенная критика без самосострадания задевает нас за живое. Ибо вместо того, чтобы критически взглянуть на свои действия, мы отказываемся от благоговения и веры.

Тот, кто ищет увлечение в своей профессиональной жизни, должен честно ответить на несколько вопросов. Я действительно этого хочу? Я сама придумала эту идею? Принесет ли это мне пользу? Любимое занятие активирует центр вознаграждения мозга, что делает его все более и более увлекательным. Вот почему у страсти такой большой потенциал. Это обогащает нашу жизнь. Должно ли это стать профессией? Ведь он требует не только упорного труда, но и определенной осторожности. Когда это становится навязчивой идеей, оно сковывает вас, как цепь, и причиняет страдания.

Бен Горовиц, американский бизнесмен и блогер, хотя и гораздо менее известный, чем Стив Джобс, выступил с речью на церемонии прощания с выпускниками Колумбийского университета. Размещенное в Интернете видео посмотрели всего двадцать пять тысяч интернет-пользователей. Возможно, оно не привлекло миллионы зрителей потому, что Горовиц, вопреки духу нашего времени, не дал апологии страсти.

«Следование своим увлечениям — результат «эгоцентрического» взгляда на мир. По мере того, как вы идете по жизни, со временем вы обнаружите, что все, что вы приобрели — деньги, автомобили, предметы, награды — имеет гораздо меньшую ценность, чем то, что вы даете другим.Поэтому, если я могу вам что-то посоветовать, поделитесь тем, что у вас есть. Изучите навык, а затем используйте его на благо других и всего мира. Это то, к чему вы должны стремиться.

Если мы заботимся о долгосрочном удовлетворении работой, вместо того, чтобы слушать Джобса, мы должны серьезно отнестись к рецепту Горовица.
Судя по всему, перед смертью основатель Apple изменил свою точку зрения. Его друг и биограф Уолтер Айзексон вспоминает, как разговаривал с Джобсом, когда тот уже страдал от неизлечимой болезни 2.Когда его спросили о его выступлении в Стэнфорде, он ответил: «Каждый хочет заниматься своей страстью. Однако в то же время мы все руководствуемся течением истории. Вы должны поддерживать его и поддерживать свое сообщество, чтобы люди говорили о нас: «Он не только делал то, что ему нравилось, но и хотел, чтобы другие получали от этого пользу».

В то время, когда каждый хочет преследовать страсть, чтобы добиться успеха исключительно самостоятельно, стоит уделять больше внимания потребностям сообщества. Мир выиграет столько же, сколько и мы, если мы будем страстно помогать другим.«Вы найдете свое призвание на перекрестке потребностей мира и своих талантов», — якобы сказал однажды Аристотель. Возможно, Стив Джобс знал эту фразу, а если нет, то она ему наверняка понравилась бы.

сексуальных скандалов в австралийской церкви. Джастин Бибер — один из последователей

Домогательства к женщинам, сексуальная эксплуатация несовершеннолетних, измена, финансовая эксплуатация и травмирующие переживания. Вскрываются новые мрачные тайны австралийской церкви Хиллсонг, получившей известность во всем мире благодаря известным верующим. Среди них среди прочих Сестры Кардашьян, Джастин Бибер, Селена Гомес, Ванесса Хадженс или Боно, лидер U2.

«Мне сказали, что если его репутация будет разрушена, моя репутация тоже».

Церковь Хиллсонг, основанная в 1983 году.пастора Брайана Хьюстона, она быстро стала одной из самых популярных фракций пятидесятнической церкви. В нем более 150 тыс. верен по всему миру и представлен в 28 странах. Учреждение прославилось не только своими знаменитостями — знаменитыми последователями, — но и профессиональным хором, прославляющей музыкой и популярными религиозными песнями, переведенными на многие языки.

В 2020 годуначались огромные проблемы с имиджем церкви. СМИ были в ярости, когда стало известно, что Карл Ленц, нью-йоркский пастор общины и друг звезд (включая Джастина Бибера, которого он крестил и обвенчал с ним), изменял своей жене и якобы приставал к женщинам .

Среди его жертв была Леона Каймс, обвинившая Ленца в сексуальном насилии, когда она семь лет работала няней для его детей.«Он попросил меня помассировать ему ноги, когда пришел домой после игры в баскетбол. Затем физические контакты усилились. Хотя он никогда не имел со мной половых сношений и никогда не целовал меня, меня мысленно насиловали. Это повторялось регулярно. замерла", - свидетельствовал смотритель.

Со временем пастор и его жена начали издеваться над женщиной .«Мне сказали, что если его репутация будет испорчена, моя репутация тоже будет разрушена».

Падению Ленца также способствовала его возлюбленная Ранин Карим, дискредитировавшая пастора. После того, как его поставили к стене, священнослужителю пришлось официально признать свою измену.

Карла Ленца обвинили в сексуальных домогательствах Фото.Шариф Зиядат / WireImage Фото: Гетти Изображений

«Я был неверен в своем браке, самых важных отношениях в моей жизни. Эта неудача во мне, и только я, и я несу полную ответственность за свои действия. Сейчас я отправляюсь в путешествие, чтобы вернуть доверие моей жены Лауры. и мои дети.В следующий раз я потрачу работу и исцеление собственной жизни и поиск помощи, в которой я нуждаюсь», — написал Ленц в Instagram.

Вскоре священнослужитель был изгнан из общины в обстановке скандала.

Они покрывали половые преступления

Несколько месяцев спустя сам Брайан Хьюстон предстал перед судом в Австралии.Основателя Hillsong обвинили в сексуальных домогательствах и сокрытии сексуального преступления, совершенного его отцом, пастором Фрэнком Хьюстоном, который в 1969-1970 годах якобы приставал к 7-летнему мальчику .

Пастора Брайана Хьюстона обвинили в растлении мальчика Рис.Маркус Ингрэм / Getty Images Фото: Гетти Изображений

Серия скандалов наконец побудила создателя Хиллсонга уйти с поста пастора. «Я принял решение отказаться от своей роли в церковных советах Хиллсонг», — написал 67-летний Хьюстон.

Женщины разоблачают мучителей

«То, что сделали члены церкви, — это не моральный провал. Это преступление и преступный акт», — говорит Ранин Карим, один из персонажей мини-сериала «Хиллсонг: темная сторона австралийской церкви».Документ, раскрывающий закулисье функционирования церковного учреждения, можно увидеть на платформе Player.pl.

«Это должно было стать местом, которое я могла бы назвать своим домом. Но этого не произошло. И оно чуть не забрало мою жизнь», — рассказывает другая женщина о печальной реальности за закрытыми дверями церквей Хиллсонг.

См. также

В течение 32 лет она никому не говорила, что стала жертвой священника-педофила. Кто такая Анна Мисевич?

"Вы занижаете свои моральные стандарты только потому, что кто-то является авторитетом."Что будет результатом массового отступничества?

Она хотела совершить отступничество. Священник сказал ей, что "не будет тратить время на неверующих"