Как можно приготовить желудки куриные

Куриные желудки на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты по списку. Куриные желудки лучше приобрести в магазине охлажденными, в таком случае можно быть более уверенным в свежести и качестве продукта. Кроме указанных ингредиентов можно использовать иные продукты, приправу, специи по вкусу.

Шаг 2:

Если куриные желудочки замороженные, размораживаем, очищаем, промываем. Отвариваем их в подсоленной воде в течение 45 минут с момента закипания воды (это нужно сделать обязательно до их жарки, иначе они будут жесткими в готовом блюде). Поскольку куриные пупки имеют специфический запах и привкус, в воду за 10 минут до конца варки можно добавить лавровый лист и пару горошин душистого перца, специи замаскируют специфический запах.

Шаг 3:

Затем воду из кастрюли сливаем, желудочкам даем остыть. Пока куриные желудочки остывают, приготовим овощи. Морковь моем, чистим и натираем на терке.

Шаг 4:

Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем маленькими кубиками.

Шаг 5:

На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. На масле обжариваем морковь с репчатым луком на среднем огне в течение 5-7 минут, помешивая лопаткой, чтобы овощи пустили сок.

Шаг 6:

Пока жарятся овощи, вареные куриные желудочки нарезаем ножом на небольшие кусочки.

Шаг 7:

Отправляем их в сковороду с овощами. Перемешиваем и жарим их вместе в течение 10 минут. Затем добавляем соль, черный молотый перец по вкусу и иные специи по желанию.

Шаг 8:

Вливаем воду, чтобы она практически закрывала содержимое сковороды. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до минимального и тушим желудочки с овощами в течение получаса. В процессе тушения по желанию, например, для придания остринки и пикантности в сковороду можно добавить немного соевого соуса, или, наоборот, чтобы блюдо получилось более нежнее на вкус – сметаны.

Шаг 9:

А можно обойтись без добавок, получается вкусно, и такое блюдо подойдет практически к любому гарниру: макаронам, крупам, картофельному пюре. А можно подать к столу его как самостоятельное блюдо, с хлебом и свежими овощами. Приятного аппетита!

Куриные желудки - рецепты с фото на Повар.ру (87 рецептов куриных желудков)

Тушеные желудки с овощами 4.0

Если вы любитель куриных желудочков, то расскажу, как очень вкусно приготовить их с овощами! Блюдо подойдет к любому гарниру и я уверена, оно точно порадует вас своим вкусом! ...далее

Добавил: Натали 14.04.2019

Суп из куриных желудков 4.6

Очень вкусный и ароматный суп приготовленный на основе куриных желудков и зеленой гречки. Абсолютно не жирный, по консистенции напоминающий бульон - этот суп надолго пропишется на вашей кухне! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 16.06.2014

Тушеные куриные желудочки 4.7

Самое полезное мясо в курице - желудочки. Оно не содержит жира, нежное и вкусное. Сегодня я покажу, как приготовить тушеные куриные желудочки ...далее

Добавил: Vikulia 20.07.2015

Гречка с желудками в мультиварке 4.9

Гречка с желудками в мультиварке – поклонникам куриных потрошков. Между прочим, желудки очень полезны — калорий мало, а микроэлементов, белка и фолиевой кислоты много. Идеально для тех, кто следит за своим здоровьем и весом. ...далее

Добавил: Kurzyupa 25.04.2013

Желудочки куриные жареные 3.6

Многие хозяйки не используют в ежедневном меню субпродукты, так как просто не знают простых и вкусненьких рецептов. Хочу предложить вам классный вариант на скорую руку, который стоит взять на заметку! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 19.11.2018

Салат с куриными потрошками 5.0

Вкуснейший салат с куриными потрошками и маринованным лучком! Ваши мужчины будут в восторге, потому что оторваться от этого салата просто невозможно! Готовьте и наслаждайтесь вкусом! ...далее

Добавил: Натали 07.05.2019

Куриные желудки с огурцом 5.0

Все субпродукты обладают приятным вкусом, поэтому и рецептов из них большое множество. Один из них перед вами - вкусные и нежные куриные желудки с огурцом. ...далее

Добавил: Isaenko777 28.09.2019

Желудки куриные в сметане 3.9

Субпродукты не бывают невкусными, бывают неправильно приготовленные. Исходя из этого, предлагаю вам на заметку отличный простой рецепт желудков куриных в сметане, которые буквально тают во рту. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2014

Хе из куриных желудков по-корейски 4.6

Что я точно готовлю не часто, так это субпродукты. Не многие рецепты с их участием мне нравятся. Но это не значит, что нет хороших. Сейчас поделюсь именно таким удачным вариантом. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.05.2016

Куриные желудки по-корейски 5.0

Если вам кажется, что куриные желудки - это как-то прозаично, то вы просто никогда не пробовали их приготовить, как корейцы! С редькой, лучком и бальзамическим уксусом они заиграют новыми красками! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 04.10.2016

Тушеные куриные сердечки и желудки 4.5

Тушеные куриные сердечки и желудки придутся по вкусу всей вашей семье. В них высокое содержание белка, поэтому они особо полезны для растущего организма. Отличный вариант для семейного ужина! ...далее

Добавил: Яна Горностаева 06.10.2016

Куриные желудки в духовке 3.7

Куриные желудочки получаются очень нежными и вкусными, если их правильно приготовить. Очень важно не пересушить их, чтобы мясо не стало жестким. Лучше запеките их с овощами под сырной корочкой. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 03.04.2017

Рагу из куриных желудков 5.0

Субпродукты не только полезный и недорогой, но и очень вкусный ингредиент для основных блюд. Если уметь правильно их использовать, то ваше меню станет более разнообразным и, конечно, аппетитным. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 05.08.2017

Куриные желудочки 5.0

Любителям куриных потрошков посвящается. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить куриные желудочки просто и без труда. Блюдо удивительно простое, но потрясающе вкусное. Ваша семья оценит. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 03.01.2019

Куриные желудочки с рисом 5.0

Привет :) Сегодня я хочу рассказать, как приготовить куриные желудочки с рисом. Блюдо получится очень вкусным и ароматным. Даже из субпродуктов можно приготовить шедевр :) Приступаем! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 26.12.2018

Паштет из куриных желудков 4.8

Уже давно не покупаю магазинный паштет, его качество вызывает недоверие. Другое дело – это домашний, который можно сделать из любого мяса. Расскажу, как приготовить паштет из куриных желудков. ...далее

Добавил: Антон Сорока 07.11.2018

Армянский тжвжик 4.8

Тжвжик - блюдо армянской кухни, которое готовят из субпродуктов. Просто, сытно и очень вкусно. Обязательно понравится всем, кто любит блюда с соусом. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 08.12.2018

Рулет с потрошками 5.0

Быстрые и вкусные рулеты из лаваша с начинкой из куриных потрошков. Сочные, с умопомрачительно хрустящей корочкой! И никакой возни с тестом! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 27.12.2018

Куриные желудки с луком и морковью 4.2

Вкусное и аппетитное блюдо из куриных желудков вы можете приготовить буквально за 30 минут и подать с любым выбранным гарниром: отварным рисом, картофелем, овощами. ...далее

Добавил: Prika 27.06.2019

Куриные желудки в сметане 4.3

Рецепт приготовления блюда из куриных потрохов со сметаной. Традиционная русская кухня. ...далее

Добавил: Евгений Лем 29.06.2010

Жареные куриные желудки 4.5

Это блюдо понравится тем, кто любит куриные желудки и не только. Обжаренные с луком, чесноком и соусом - они так и просятся быть съеденными! Блюдо сочетается с картофельным или рисовым гарниром. ...далее

Добавил: Саша Кружко 30.09.2010

Пупки куриные тушеные 5.0

Много людей не любят субпродукты, и очень зря. Рецепт, как приготовить пупки куриные тушеные, может легко переубедить таких товарищей. Вкусные, мягкие, нежные куриные желудки — для вашего обеда! ...далее

Добавил: Ирина Титарева 30.07.2017

Салат из куриных желудков 4.3

Салат из куриных желудков - отличная идея салата для будничного или даже праздничного стола. Если любите куриные желудки - простой рецепт салата из куриных желудков вам тоже понравится. ...далее

Добавил: Catalonia 12.02.2013

Куриные желудки в мультиварке 3.9

Куринные желудки, приготовленные в мультиварке, отличаются нежностью и сочностью. Блюдо диетическое, вкусное и полезное. Да и готовится несложно - так что рецепт однозначно достоин внимания. ...далее

Добавил: Povarioshka 02.05.2013

Куриные желудки в горшочках 4.0

Если вы любите блюда из потрошков, то рецепт приготовления куриных желудков в горшочках должен вам понравиться. Сочные, мягкие, ароматные желудки в соусе из разварных овощей - это просто сказка! ...далее

Добавил: Kurzyupa 12.09.2013

Подливка из желудков 4.2

Если вам нравятся блюда из птичьих потрохов, то вы непременно оцените этот рецепт приготовления подливки из желудков! Пошаговые фото помогут вам соорудить это блюдо быстро и с удовольствием;). ...далее

Добавил: Kurzyupa 02.01.2014

Котлеты из куриных желудков 3.7

Существует великое множество разнообразных рецептов приготовления котлет. На сей раз, я расскажу вам, как приготовить котлеты из куриных желудков. Получается очень вкусно! ...далее

Добавил: Antares 20.11.2013

Суп из желудков и сердечек 4.5

Абсолютно диетический и невероятно вкусный суп из куриных потрошков. Здесь я использовал полный набор: сердечки, желудочки и печенку. В сочетании с овощами получается очень неплохо, попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 01.07.2014

Суп из пупков куриных 3.6

Хотя пупки - это субпродукт, суп получается очень вкусным, достойным даже искушенных гурманов! Так что рекомендую вам узнать, как сделать суп из пупков куриных, и при случае приготовить домашним! ...далее

Добавил: Даша Петрова 02.12.2014

Куриные пупки в сметане 4.5

Хотите узнать, как сделать куриные пупки в сметане так, чтобы они получились мягкими, сочными и очень вкусными? Тогда все ваше внимание сосредоточьте на этом рецепте, с детальными инструкциями и фото. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 02.12.2014

Плов из желудков куриных 3.6

Можно поспорить на тему - настоящий это плов или нет, но то, что он самый экономный – тут нет никаких сомнений. А на вкус – просто объедение. Убедиться просто – просто воспользуйтесь моим рецептом. ...далее

Добавил: Bestpovar 02.10.2014

Жаркое из желудков куриных 4.7

Спешу поделиться с вами оригинальным рецептом приготовления жаркого из желудков куриных, которое просто не может вам не понравится! Очень сытное и ароматное, попробуйте обязательно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 03.01.2015

Жаркое из куриных потрохов 4.3

Жаркое из куриных потрохов очень просто приготовить. Получается блюдо очень вкусным и сытным. Отличное жаркое для сытного обеда или ужина. ...далее

Добавил: Bestpovar 12.03.2015

Гуляш из желудков куриных 3.9

Нежные куриные желудки в томатной подливе - это очень вкусно. И совсем не жаль времени, потраченного на приготовление. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 03.03.2015

Гуляш из куриных потрохов 4.6

Сытное, но в то же время легкое блюдо. Готовится оно просто и наверняка понравится любителям блюд из куриных потрохов. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 02.05.2015

Копченые куриные желудки 4.2

Иногда в магазине можно встретить такой продукт, как копченые куриные желудки. Попробуйте приготовить его самостоятельно – уверяю, у вас получится вкуснее и полезнее чем в магазине. Пробуйте! ...далее

Добавил: Bestpovar 29.05.2015

Куриные желудки с картошкой 3.8

Если вы еще не готовили куриные желудки с картошкой в домашних условиях - обязательно попробуйте! Хоть это и субпродукты, блюдо ничем не уступает традиционным мясным явствам - вкусно, полезно и сытно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 06.12.2015

Куриные желудки в мультиварке "Редмонд" 4.0

Куриные желудки – отличная альтернатива обычному мясу птицы. Благодаря мультиварке «Редмонд» они получаются очень сочными и неимоверно мягкими. Многие хозяйки предпочитают субпродукты, потому что это вкусно и дешево. К тому же, куриные желудки считаются диетическим продуктом, а наличие таких микроэлементов как цинк, калий и фосфор повысят Ваше общее самочувствие. ...далее

Добавил: Josephine91 20.06.2016

Куриные желудки, тушенные с картошкой 3.4

Любители субпродуктов, не проходите мимо. Перед вами простой и аппетитный способ, как приготовить куриные желудки тушеные с картошкой. Заинтересованы? Тогда запоминайте рецепт. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 08.02.2016

Куриные желудки в мультиварке-скороварке 5.0

Полезные куриные желудки готовятся еще быстрее в мультиварке-скороварке, порадуйте своих родных вкусным и сытным блюдом из куриных пупков, грибочков и риса! Показываю пошаговый рецепт приготовления! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 21.06.2016

Сколько варить куриные желудки. Советы по приготовлению курицы от Петелинки

Куриные желудки – вкусный, питательный и недорогой субпродукт. Они отлично подходят для людей, которые сидят на диете и занимаются фитнесом, поскольку имеют низкую калорийность и содержат в большом количестве легкоусвояемый белок. Важно, чтобы субпродукт был хорошо проварен и имел мягкую консистенцию. Для этого необходимо знать, сколько варить куриные желудки до готовности в кастрюле.

 

Сколько варить куриные желудки до готовности

Куриные желудки зрелых куриц необходимо варить на медленном огне под крышкой в течение 1,5 часа, в скороварке – примерно 30 минут после закипания. Желудки молодых куриц готовятся 30-40 минут на тихом огне под крышкой, в скороварке – 20 минут после закипания.

Перед жаркой или тушением субпродукт варите до полуготовности не менее 20 минут. Готовые желудки разрешается хранить в холодильнике до 4 суток.

 

Как правильно варить куриные желудочки

Рецепт вареных куриных желудков очень простой и не требует длительной серьезной подготовки. Готовить их можно как самостоятельно, так и с куриными сердечками, печенью. Чтобы придать насыщенный приятный вкус желудкам, по желанию во время варки добавьте в воду душистый перец, лавровый лист, специи для мяса, петрушку. Варить субпродукт следует на слабом огне в слегка подсоленной воде.

 

 Ингредиенты:

• Желудки куриные – 1 кг.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Лавровый лист – 3 шт.

• Соль – по вкусу.

• Перец черный в горошинах – по вкусу. 

 

Время приготовления – 2 часа. 

 

Количество порций: 6.

 

Энергетическая ценность на 100 г – 114 ккал. 

 

Белки – 18,3 г. 

 

Жиры – 4,2 г.

 

Углеводы – 0,7 г. 

 

 Пошаговый рецепт приготовления:

1. Промойте куриные желудки, замочите в подсоленной воде на 3-4 часа. Снова промойте. Удалите жир, внешние пленки и желчь. 

2. Опустите желудки в кастрюлю с холодной водой и поставьте варить на 20 минут. Затем слейте воду, снова промойте желудки и варите еще 1,5 часа.

3. За 5 минут до окончания варки добавьте репчатый лук, соль, перец. 

4. Выложите желудки на дуршлаг, дайте воде стечь и немного остудите.

 

Готовые куриные желудки подавайте с картофельным пюре, рисом или макаронными изделиями. Также их можно использовать в различные салаты, начинки для блинчиков и пирожков. 

Как вкусно приготовить куриные желудки

Как вкусно приготовить куриные желудки или куриные желудки с помидорами. Тушеные куриные желудки готовятся  с подливой из натуральных томатов. Если Вы все еще ищете, как вкусно приготовить куриные желудки, то Вы обратились прямо по адресу.

Состав:

• Куриные желудки – 700 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Мука – 1 ст. ложка
• Соль – 1 ч. ложка
• Перец молотый – по вкусу
• Паприка – 1 ч. ложка (не обязательно)
• Сушеная зелень (укроп, петрушка, орегано, базилик) – по вкусу (можно заменить Вашими любимыми специями)

Приготовление:

Лук почистите и порежьте кубиками. В глубокой сковороде или казане разогрейте небольшое количество растительного масла и выложите лук.

Обжарьте лук до прозрачности на медленном огне в течение 15 мин., периодически помешивая его.

Пока обжаривается лук, помойте и почистите куриные желудочки. Я обычно покупаю уже чищенные, их необходимо только помыть и удалить лишний жир.

В поджаренный лук выложите очищенные желудочки и перемешайте.

Накройте сковороду/казан крышкой и тушите желудки в течение 50 мин. на медленном огне. Мешайте желудочки с луком раз в 15 мин.

Пока тушатся желудочки, помидоры очистите от шкурки, порубите на крупные куски для блендера и измельчите. Очистить помидоры от шкурки легко, если предварительно поместить их в кипяток на 3-5 мин.

Через 50 мин. тушения добавьте к желудочкам муку и перемешайте.

Сразу же влейте измельченные томаты и перемешайте.

Казан накройте крышкой и оставьте тушиться желудочки еще на 20 мин. Через 20 мин посолите, поперчите желудочки,  добавьте сушеные травы и паприку. На мой вкус, черный молотый перец очень хорошо сочетается с этим блюдом, поэтому его можно положить побольше.

Огонь выключите, казан накройте крышкой и оставьте еще на 5 мин, что бы соль и пряности пропитали желудочки.

Куриные желудочки с помидорами готовы и Вы теперь знаете, как вкусно приготовить куриные желудки. Подавайте куриные желудки горячими с любым гарниром на выбор.

Приятного аппетита!

Интересные рецепты:

полезные свойства и вред. Как правильно приготовить куриные желудки

Скорее всего, мало таких людей, кому бы не нравились блюда, приготовленные из желудков кур, которые многие называют куриными пупками. Из них можно придумать много вкусных блюд. Но не только вкусных, а еще и полезных. Ведь основная ценность данного продукта заключается в большом содержании фолиевой кислоты и железа. Сегодня мы и начнем разговор о "пупках" немного с другой стороны. Итак, чем же характеризуются куриные желудки? Польза и вред этих продуктов - в чем они?

Состав желудка курицы

Для начала нужно упомянуть, что этот продукт по химическому составу очень напоминает большинство других субпродуктов птицы. Можно выделить малое количество жиров, белки, воду и совсем мало, всего 1%, углеводов. Уже упомянутая фолиевая кислота является незаменимым элементом, предназначенным для развития органов и регенерации тканей.

Только ли из-за этого так полезны куриные желудки? Польза и вред определяются и другими элементами, среди которых витамины А и В, в том числе рибофлавин, ниацин и тиамин, а также натрий, калий, цинк, фосфор, марганец, магний, медь и кобальт. Как вам? Буквально пару слов о калорийности продукта на 100 грамм: отварные желудочки – 105 ккал, тушеные – 75 ккал, жареные – 120 ккал.

Польза желудка курицы

С характеристиками и составом "пупков" мы ознакомились. Исходя из этого, можно обозначить и то, какова польза куриных желудков для организма человека:

1. Они улучшают состояние волос и кожи, повышают аппетит, поддерживают функции иммунной и кровеносной систем. Все это благодаря железу, фолиевой кислоте и белку.
2. Стимулируют процессы клеточного деления, развития и роста всех органов и тканей. По этой причине желудки нужно включать в рацион беременным женщинам и маленьким детям. Причина – наличие фолиевой кислоты.
3. Польза куриных желудков заключается и в том, что они улучшают работу кишечника. Благодаря пленочке, которой они покрыты изнутри, у человека нормализуется микрофлора кишечника и улучшается его естественное очищение.
4. В прошлом пункте мы упомянули о пленочках, которые имеют желтый цвет. Так вот, они не применяются при готовке блюд, но активно используются народными целителями. Если их высушить и измельчить в порошок, то они помогут при диарее, дисбактериозе, при обострении гастрита, болях в поджелудочной железе и желудке, рахите, дистрофии и при ослабленном организме.

Вред куриных желудков и меры предосторожности

Несмотря на то что "пупки" очень полезные, нельзя забывать об определенных мерах предосторожности. Этот продукт является скоропортящимся, в холодильнике его ни в коем случае нельзя хранить более двух дней. По прошествии этого времени желудки не только растеряют свои полезные свойства, но и станут представлять вашему здоровью настоящую опасность, так как впитают в себя очень много токсинов.

Это их отличительная особенность. Поэтому всегда обращайте внимание на дату производства и, приготовив вкусное блюдо, долго его не храните. Помните, покупая куриные желудки: польза и вред всегда стоят рядом. Знайте, что в них содержится много натрия: на 100 грамм – 70 мг, а максимально допустимая норма для взрослого человека составляет 2300 мг в сутки. И в них содержится очень много холестерина, так что контролируйте все это.

Очистка куриных желудков. Общая информация

Итак, мы с вами определились с необходимыми продуктами и купили куриные желудки. Польза и вред также изучены. Осталось изучить и освоить еще один, не самый приятный, подготовительный этап – их очистку. Ведь очень многие, покушав готовое блюдо из "пупков", жалуются затем на их излишнюю жесткость. Хотя так, вроде бы, и не должно быть. В чем же причина? Нужно знать, как чистить куриные желудки. Расскажем несколько способов, как это сделать. Если вы приобрели неочищенные продукты по причине того, что они дешевле, то приготовьтесь к не самой приятной работе. Вы, наверное, понимаете, что желудочек – это мышечный орган, который с одной стороны покрыт слоем жира, а с другой, внутренней, - именно этой пленкой, которая и защищает его от повреждений. Поэтому-то она и такая жесткая. Самое трудное в очистке и есть вопрос о том, как почистить желудки куриные. Имеется несколько способов это сделать.

Способы очистки куриных желудков

Основных способов три:

1. Ошпариваем "пупки" кипятком, предварительно сделав несколько надрезов на них и вывернув наизнанку. Затем ногтями соскабливаем кожицу желтого цвета.
2. Относительно древний способ того, как чистить куриные желудки. Добавляем 40 грамм соли на два литра воды, холодной. Замачиваем их в этом растворе на полтора часа. После этого снять пленку намного легче. Затем на небольшое время замачиваем в воде, также холодной. На заключительном этапе хорошо промываем в проточной воде, чтобы удалить остатки песка и мусора.
3. Отбиваем перед очисткой желудки тыльной стороной ножа или любым иным тупым предметом. Делаем надрез, затем выворачиваем и аккуратно острым ножом срезаем мембрану. Так же удаляется и жировая прослойка. Чаще всего в процессе промывки она и сама уходит. Надеемся, что вы хорошо усвоили, как почистить желудки куриные, и сможете сделать это качественно и без особых усилий.

Что делают из куриных желудков после очистки

Очищенные желудки хранить можно достаточно долго, а вот повторно замороженные – не более четырех месяцев. Перед тем как готовить основное блюдо, "пупки" почти во всех рецептах нужно отварить, и здесь действует принцип: чем дольше это делать, тем лучше. Бульон, кстати, не рекомендуется выливать, а можно использовать для приготовления соусов и супов. Мышечные желудки куриные имеют много вариантов использования, применяются в самых разнообразных рецептах. Из них готовят супы, салаты, их тушат, жарят, запекают, используют в качестве начинки для пирожков и пирогов. Если курица была молодой, то варят их приблизительно 40 минут, если старой – два часа. Если желаете довести их до готовности быстро, возьмите мультиварку или скороварку, получится быстрее в два раза. Имейте в виду, что когда говорят о супе с потрошками и домашней лапшой, то речь идет именно о куриных желудках.

Готовим блюдо из "пупков"

Когда заходит разговор о том, что приготовить с желудками куриными, перед глазами сразу появляются видения самых разных блюд из этого продукта. Вспоминается детство и то, что готовила мама в те времена. Мы все тогда попробовали их в первый раз. Помним, как их очень долго чистили, скоблили, вытаскивали какие-то камушки. В общем, после того как желудки были приготовлены, есть их что-то совсем не хотелось. Особенно с учетом их не слишком аппетитного вида. Но после того как мы их все же попробовали, они встали в список самых любимых блюд. Самый простой способ приготовить из них вкусную еду, напоминающую нам детство, - это потушить их. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты: 350 грамм желудков, луковица среднего размера, масло растительное и соль.

Рецепт приготовления самого простого блюда из "пупков"

Значит, мы решили, что будем тушить наши "пупки". Исходим из того, что они уже очищенные. Несмотря на это, тщательно их промываем и режем пополам. Можно нарезать еще мельче, а вот целыми оставлять не рекомендуем. Наливаем на сковородку немного масла растительного и выкладываем желудки. Закрываем крышкой и тушим минут 20. Затем добавляем лук мелконарезанный и на небольшом огне тушим еще с полчасика. Можно побольше, но через 40 минут снимайте пробу и доводите до готовности. Перед самым окончанием тушения солим и можно, разложив по тарелкам, подавать к столу. Оказавшись перед вопросом о том, что приготовить с желудками куриными, потушив их, никогда не пожалеете о таком решении. Подавать рекомендуется с вареным рисом, заправив его маслом сливочным. Можно и с вермишелью. Приятного аппетита! Если же вы желаете поесть жареные куриные желудки, то рекомендуем их предварительно отварить, а затем пожарить вместе с картошкой и луком. Вкуснейшее блюдо! И не бойтесь экспериментировать на кухне.

Как приготовить мягкие куриные желудки Инструкции и рецепты

Как выбрать

Внимательно осмотрите их перед покупкой: они должны быть розово-красного цвета с яркой чистой желтой пленкой, на ощупь — упругие и слегка влажные. Если заметите желтые, серые оттенки, пятна или липкую слизь — продукт брать не стоит.

Как отварить

• Сначала следует очистить куриные желудки от желтых пленок. Отделять их лучше в сыром виде. Нужно аккуратно поддеть за края ножом или пальцами и потянуть. После варки снять пленку будет очень сложно.

• Далее необходимо промыть под водой и положить в кастрюлю. Налить воду, посолить и готовить на медленном огне. Чтобы желудки получились мягкими, их варят не менее 40 минут. Готовность можно проверить, проткнув вилкой.

Отварные желудочки едят с картофельным пюре и любыми крупами или нарезают соломкой и делают с ними салат. Также их можно замариновать, добавив нарезанный полукольцами лук, уксус, соевый соус, соль, сахар, специи, зелень.

Совет

Чтобы потушить мягкие желудочки быстро, добавьте к ним ¼ чайной ложки соды.

Салаты и закуски

Куриные желудки хорошо сочетаются со свежим огурцом, зеленым луком и яйцами. Нарежьте предварительно отваренные желудочки и остальные ингредиенты, заправьте майонезом. Для придания пикантности майонез можно смешать с горчицей, а сверху сбрызнуть бальзамическим уксусом или лимонным соком.

Интересный факт

Куриные желудки богаты животным белком, фосфором, железом, фолиевой кислотой, цинком, калием, витаминами группы В. Нормализуют кровообращение в организме, поддерживают мышечную массу, укрепляют ногти, волосы, иммунитет, улучшают работу кишечника, полезны при анемии.

Однако любые субпродукты нужно есть в меру: не более двух — трех раз в неделю и не более 100 граммов за один прием.

Яблоки, сельдерей и перец нарежьте соломкой, лук — полукольцами. Смешайте овощи с морковью, отожмите от лишней жидкости и посыпьте сахаром. Когда выделится сок, слейте его. Нарезанные соломкой отварные мягкие желудки смешайте с овощами и заправьте соусом из растительного масла, уксуса, соевого соуса и корейских специй. Уберите в холодильник на час, а после подавайте на большом сервировочном блюде.

Пропустите мягкие вареные желудки через мясорубку, смешайте с маринованным репчатым луком, яйцами и майонезом. Намажьте полученную смесь на подсушенные тосты и украсьте сверху веточками руколы.

Если не любите печенку, попробуйте сделать паштет из куриных желудков. Поджарьте отварные желудки на сковороде с луком, морковью и коньяком. Далее измельчите в блендере до кремообразного состояния, перемешайте с мягким сливочным маслом и поставьте в холодильник на час. Подавать можно на ломтиках белого, черного хлеба или на гренках. Сверху украсьте зеленью, кусочками помидора и огурца.

Первые блюда

Сварите бульон на основе куриных желудков, добавьте туда картофель и зажарку из лука и моркови. Готовый суп подавайте к столу со сметаной, зеленью и черным хлебом.

Промытые желудки поставьте варить в кастрюлю. Добавьте картофель, чуть позже — зажарку из лука и моркови, а также вермишель. За 5 минут до готовности положите соль, специи и сладкий перец. Приятного аппетита!

Тушеные

Попробуйте потушить желудочки в мультиварке с овощами. Для этого вам потребуются морковь, лук, кукуруза, сливки, оливковое масло, соль и черный перец. Нарежьте овощи и желудки небольшими кусочками и потушите, залив сливками. Мягкое сливочное блюдо посыпьте зеленым луком.

Нарезанные соломкой желудки готовим на сковороде до золотистой корочки, далее добавляем лук, морковь, а чуть позже — кабачок и болгарский перец. В конце приготовления кладем чеснок, специи и зелень.

Обжариваем на кокосовом масле нарезанные куриные желудки, заливаем водой и тушим полчаса. Добавляем лук, болгарский перец, соль, специи. За 15 минут до готовности вливаем кокосовое молоко. Подать блюдо можно с гарниром в виде картофельного пюре или бурого риса, а сверху украсить зеленью.

Маринованные

Из ингредиентов необходимы лук, чеснок, соевый соус, столовый уксус 3%, сахар, соль, растительное масло и черный перец. Лук режут полукольцами, чеснок мелко измельчают. Нарезают отваренные желудки соломкой, добавляют все продукты и заливают раскаленным на сковороде маслом. Хорошо перемешивают и ставят в холодильник мариноваться, накрыв пищевой пленкой.

Совет

Чтобы маринованные куриные желудки сделать еще полезнее, замените растительное масло на оливковое и не кладите сахар, он входит в состав соевого соуса.

Этот рецепт дополнен петрушкой и лавровым листом. Отваренные и нарезанные желудки смешивают со всеми ингредиентами, заливают яблочным уксусом, соевым соусом и оставляют мариноваться на сутки.

Что можно сделать?

Поэкспериментировать с куриными сердечками, печенью, почками и другими полезными субпродуктами.

Что мы еще писали про субпродукты:

как правильно приготовить мягкие желудки, простые рецепты

Июль 26, 2017

Куриные желудки или как их еще называют пупочки весьма диетический продукт питания. Состоит он из сплошных мышц что являет собой сплошной белок. И если правильно приготовить блюдо из куриных желудков то оно может получится очень вкусным и аппетитным.

Сегодня их можно приобрести в любом количестве. Продаются они как правило в замороженном или охлажденном виде. Если хотите сразу приготовить блюдо берите пупочки в охлажденном виде, а если собираетесь запастись ими в прок то тут конечно только в замороженном.

Если честно то так сразу на вскидку трудно сказать сколько вкусных блюд можно приготовить из этого продукта. Мне пришлось потратить несколько часов что бы собрать эту подборку для вас. Скажу что некоторые блюдо были мной продегустированы и одобрены моей семьёй. Готовить желудочки не сложно практически так же как мясо. Но вкусовые качества мне очень понравились. Блюда получились не обычными, мясо нежным так что если хотите приготовить что-то оригинальное то вы попали по адресу.

Продукт не дорогой. Готовить его просто. Можно преподнести на второе, но тогда лучше подать с гарниром из риса, макарон, или любой другой крупы.

Ингредиенты:

• 1 пачка куриных желудков (1-1,3 кг)
• 1 головка лука.
• 1 морковка.
• 2 столовые ложки сметаны.
• Зелень по вкусу (базилик).
• Соль, перец по вкусу.
• 1-2 листа лаврушки.

Процесс приготовления:

Куриные желудки перед приготовлением стоит хорошо промыть и перебрать. Так как мне часто попадались не очищенные желудочки. И вкус всего блюда может пострадать из-за не очищенного желудочка.

1.Очищенные желудки нужно немного по тушить. Кладем их на сковородку, заливаем на половину водой и тушим до выкипания воды.

2.Лук очистить и нарезать на полу кольца. Когда больше половины воды выкипит можно будет закладывать лук.

3.Морковь очистить и натереть на крупной терке. Её закладываем в сковородку через 2-3 минуты после лука.

4.Обжариваем все до прозрачности лука. Добавим немного соли и перчика перемешаем и готовим до готовности лука и моркови.

5.Когда лук и морковь приобретут аппетитный цвет, нужно влить в сковородку сметану, но её предварительно нужно разбавить в стакане воды.

6.Хоть во всех рецептах говорят что на стакан воды нужно закладывать одну столовую ложку сметаны я кладу две столовые ложки. И уверяю вас блюдо только выигрывает от этого.

7.И так берем сметану разбавляем её в стакане с водой и вливаем в сковородку с желудочками. Также на этом этапе добавляются все приправы. Рекомендую вам такую приправу как сушенный базилик он очень хорошо подходит к мясным блюдам.

8.Накрываем сковородку крышкой и тушим блюдо на маленьком огне 15 минут.

9.Через 15 минут блюдо готово. Его можно подавать к столу приятного аппетита.

Куриные желудки по-корейски

Из куриных желудочков можно сделать отличную закуску. Приготовив их по-корейски вы сможете удивить гостей этим блюдом так как очень редко можно встретить данную закуску на столах. Но это не говорит о том что это не вкусно, просто мало кто знает как правильно приготовить это блюдо, но вам очень повезло и вы теперь сможете приготовить куриные желудочки по-корейски.

Ингредиенты:

• Морковь 2 шт. (крупная морковь)
• Головка лука 1 шт.
• Чеснок 2-3 зубочка.
• Приправа для корейской моркови.
• 1 столовая ложка соевого соуса.
• 1 столовая ложка столового уксуса
• Чайная ложка красного перца.
• Чайная ложка сахара.
• Растительное масло.

Процесс приготовления:

1.Желудки очистить промыть нарезать соломкой. Сложить в кастрюлю налить около 2 стаканов воды. И тушить на маленьком огне до готовности. Я готовность определяю так, когда вода вся выкипит разрезаю пробую желудочек, если он стал мягким то он полностью готов.

2.После варки можно желудочки немного обжарить что бы придать им аппетитный цвет.

3.Лук очистить нарезать на полу кольца. Обжарит его на растительном масле. Когда лук приобретет аппетитный цвет высыпаем приправы и красный перец перемешиваем и выключаем нагрев под сковородкой. Дадим 5-10 минут что бы масло немного остыло.

4.Морковь очистить натереть на терке для корейской моркови. Сложить в миску посолить, добавить обжаренные желудочки, соевый соус, уксус, приправы, и обжаренный лук. Все хорошо перемешать оставить на 20 минут для мариновки продуктов. Через 20 минут у вас на столе будет отличная закуска. Куриные желудочки по корейски. Приятного аппетита.

Куриные желудки с картошкой

Предлагаю вам еще один рецепт как можно приготовить куриные желудочки вкусно и без проблем. В этом рецепте приготовим их вместе с картошкой.

Ингредиенты:

• Куриные желудочки 500-700 грамм.
• 7-9 картошин.
• 1 морковь.
• 1 головка лука.
• 1 пучок зелени.
• Растительное масло.
• Соль, перец, приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Желудочки очистить нарезать в произвольном порядке.

2.Картофель очистить нарезать на кубики по 2-3 см.

3.Лук очистить нарезать на полу кольца.

4.Морковь натереть на терке.

5.Зелень мелко нашинковать.

6.Налить растительное масло в казан, разогреть обжарить лук до прозрачности и добавить морковь.

7.Обжарить буквально 2-3 минуты морковь и можно добавить куриные желудочки. Все перемешать и можно немного посолить.

8.Обжариваем куриные желудочки 5-10 минут и можно добавлять картофель.

9.После того как в казан добавим картошку наливаем немного воды (примерно 1-2 стакана) еще раз проверяем на соль и при необходимости добавляем соль.

Также сейчас можно внести все необходимые приправы. Перемешиваем убавляем нагрев под казаном и тушим блюдо до готовности картофеля.

10.Когда картофель полностью готов в блюдо добавляется зелень. Все хорошо перемешивается и выключается нагрев.

11.Дадим блюду 5 минут на отдых и можно подавать на стол.

К куриным желудочкам с картофелем очень хорошо подать .

Приятного аппетита.

Суп из куриных желудочков

Да, а вот про суп с куриными желудочками не забыли? Суп готовят очень часто и можно его приготовить с потрошками. А куриные желудочки ими и являются. Суп получается очень наваристым и полезным. Так что вот вам рецепт приготовления супа из куриных потрошков.

Растительное масло.

100 грамм риса.

Соль перец по вкусу.

2 листика лаврушки.

Процесс приготовления:

Частенько вместе с желудочками можно купить печень и куриные сердечки это все и является потрошками из которых можно приготовить отличный суп.

1.И так потрошки предварительно нужно перебрать, помыть и отправить в кастрюлю с водой.

2.Кастрюлю ставим на плиту варим потрошки до готовности.

3.Чистим картофель и режим его на произвольные кусочки. Очень красиво смотрится в супе картофель нарезанный соломкой.

4.Лук и морковь очистить, нарезать и обжарить на растительном масле.

5.Потрошки готовы самое время забросить в кастрюлю картофель и немного посолить наш будущий суп.

6.Варим картофель до полу готовности и закидываем рис.

7.Теперь остается дождаться когда все сварится и добавить зажаренные лук и морковь.

8.Попробовать на соль и при необходимости до солить.

9.Выключаем нагрев даем супчику немного настоятся и подаем на стол.

Приятного аппетита.

Рецепт №4 мой любимый. Такой нежный вкус…

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ ПО-БЫСТРОМУ

Понадобится:

500г куриных желудков,
2 луковицы,
3 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соды,
специи по вкусу, соль.

Приготовление:
Промыть и обсушить пупочки. Мелко нарезать лук, выложить его в казан с разогретым маслом, жарить до зарумянивания.

Добавить к луку желудки, обжарить до выделения сока, всыпать соду (соду добавляют при готовке жилистого, сухого мяса, желудков, требухи, чтобы ускорить процесс готовки, мясо при этом получается нежным, сочным) – соус вспенится, когда пена сойдет, добавить специи, подсолить и перемешать массу, накрыть казан крышкой и на медленном огне потушить блюдо, помешивая периодически и подливая кипяток так, чтобы он постоянно покрывал желудочки.

Готовить блюдо до мягкости желудочков. Многим куриные желудки по вкусу напоминают грибы, если сочетать их с грибами, то эта особенность восприятия, если она есть, еще усилится, и получится еще вкуснее.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: ТУШЕНЫЕ С ГРИБАМИ И КАРТОФЕЛЕМ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ

Понадобится:
650г куриных желудков,
400г картофеля,
300г грибов любых свежих,
50г сметаны,
1 яйцо,
лавровый лист, соль, перец.

Приготовление:

Крупно нарезать грибы, картофель нарезать кубиками по 2 см. Промыть желудки, удалить желчные пленки, снова промыть, разрезать, если большие, на 2-3 части, залить водой, положить лавр и проварить 2 ч до мягкости.
Добавить к готовым желудкам грибы, подсолить, довести до кипения, убавить огонь и 15 мин проварить, положить картофель и варить до его готовности.
Сметану перемешать с яйцом, залить смесь в кастрюлю, перемешать, убрать ее с плиты.

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: ТУШЕНЫЕ В СМЕТАНЕ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ

Понадобится:
1кг куриных желудков,
50г сливочного масла,
по 2 моркови и луковицы,
по 4 ст.л. майонеза и сметаны,
растительное масло,
черный перец, зелень, соль.

Приготовление:

Отварить желудки до мягкости, дать остыть и нарезать. На терке потереть морковь, измельчить лук, обжарить овощи на масле до полуготовности.
Добавить к овощам желудки, 5 мин потушить, влить сметану, положить майонез, поперчить и посолить, заправить сливочным маслом, потомить все еще 5 мин, добавить рубленую зелень, перемешать, убрать с плиты.

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ В ОРИГИНАЛЬНОМ СМЕТАННОМ СОУСЕ

Понадобится:

500г куриных желудков,
150г сметаны,
2 маринованных огурца,
по 1 луковице,
моркови и зубчику чеснока,
0,5 см корня имбиря свежего,
2 ст.л. хрена, черный перец,
растительное масло, соль.

Приготовление:

Проварить желудки в подсоленной воде 40 мин, дать остыть, мелко нарезать. Очистить и мелким кубиком нарезать морковь и лук.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить измельченный имбирь и обжарить вместе с раздавленным чесноком, затем достать их из масла, положить в него желудки, морковь и лук, жарить 10 мин, помешивая.

Влить к желудочкам сметану, добавить хрен и мелко нарезанные огурцы, перемешать, поперчить и посолить, потушить на среднем огне еще 10 мин.

РЕЦЕПТ ПЯТЫЙ: ПЛОВ С КУРИНЫМИ ЖЕЛУДОЧКАМИ

Понадобится:
300г куриных желудков,
2 зубчика чеснока,
1,5 стакана длиннозерного риса,
по 1 помидору, болгарскому перцу,
маленькому баклажану и луковице,
черный перец, масло, соль.

Приготовление:

С большим количеством воды отварить желудки, подсолив бульон по вкусу, вынуть их из бульона и нарезать.
Измельчить чеснок и на масле обжарить до ароматного запаха, добавить тертую морковь, нарезанные соломкой лук, баклажан, сладкий перец, жарить 3 мин, положить не крупно нарезанный помидор, желудочки, поперчить и посолить, влить бульон, оставшийся от желудков, добавить промытый рис, накрыть крышкой и готовить блюдо 3 мин на сильном огне, потом 7 мин на среднем, затем на минимальном до готовности риса. Если необходимо, подливать бульон.

РЕЦЕПТ ШЕСТОЙ: ПУПОЧКИ В ПИВЕ

Килограмм желудочков куриных чистим, моем, режем пополам. На сковородочку наливаем масла растительного без запаха, желудочки туда, обжариваем.
Минут 10-15 проходит, берем 0,5 бутылочку светлого пива, стаканчик себе, остальное - в желудочки.

Тушим минут 30-40 на медленном огонечке.

Добавим много репчатого лука, порезанного полукольцами, остатки пива, 60 грамм сливочного масла, 2 ст.ложки жирного 67% майонезика, черный перец молотый, чуть шафрана или карри, любимые специи, и забываем еще на пол-часика.

Когда захочется съесть сковородку, выключаем газ, сидим около плиты минут 15. Мы любим с макаронами и с гречкой, но гарнир может быть любой - картошечка отварная, пюре, гороховое пюре…

ВАРИАНТ 2

Сначала обжарила лучок (люблю вкус обжаренного лука), а потом уже добавляла желудки. И вместо майонеза положила немножко муки для густоты соуса. Получилось замечательно! Пиво в готовом блюде не чувствуется, а вот соусу придает особый, оригинальный вкус.

Девочки, попробуйте, это очень вкусно! А мужчины вообще балдеют!

РЕЦЕПТ СЕДЬМОЙ: ТУШЕНЫЕ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ С ОВОЩАМИ

Тщательно очистите и промойте в проточной воде один килограмм куриных . В глубокой сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте желудочки, слегка присолите и быстро обжарьте на сильном огне до образования румяной корочки.

Затем добавьте один стакан куриного бульона или воды и тушите желудочки под крышкой на среднем огне в течение получаса.

Тем временем подготовьте овощи: одну морковь нарежьте тонкой соломкой, одну луковицу нарежьте полукольцами, один небольшой кабачок нарежьте брусочками, а один сладкий перец длинными полосками, 200 гр. брокколи разберите на соцветия и отварите в слегка подсоленной воде до полуготовности в течение 5 минут после закипания.

По истечении получаса добавьте к желудочкам лук и морковь, щепотку черного перца и сушеного майорана. Перемешайте и потушите все вместе 10 минут, затем добавьте кабачки и сладкий перец, вновь тщательно перемешайте, и тушите, помешивая, еще 15 минут.

Затем добавьте отварную брокколи и один измельченный зубчик чеснока, аккуратно перемешайте и потушите все вместе на слабом огне под крышкой еще 5 – 7 минут до готовности.

Снимите с огня и дайте настояться в течение 10 минут.

Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной пряной зеленью по вашему вкусу.

Читайте также:

Просмотрено

Шашлык из Курицы с Ананасом. Вкусно и Без вреда для Фигуры

Просмотрено

Овощной торт — «НАПОЛЕОН» из капусты. Для тех, кто думает о своем здоровье!

Просмотрено

Простой и быстрый рецепт картошки в духовке! Уверенна, придется по вкусу многим хозяйкам!

Просмотрено

Сытная и ароматная тушеная картошка с курицей — вкусно, быстро и просто!

Просмотрено

Салат с сыром и апельсином к праздничному столу!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Запеканка из молодых кабачков или цуккини. Рецепт — Бомба!

Новое, Соусы

Просмотрено

Тайна вкуса корейских блюд — Янним (секретная жгуче-пряная корейская приправа)

Просмотрено

Очень ленивые голубцы – тефтельки. Быстрые и о-очень вкусные!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Воздушные, пушистые, вкусные и экономные сдобные булочки с повидлом

Десерты и выпечка

Просмотрено

Творожный пирог с персиками и грушей — божественно вкусно!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Классический бисквит, который получается у всех без исключения!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Пирог сметанный — быстрый, вкусный и без лишних заморочек!

В них содержится большое количество полноценного животного белка, витаминов, микроэлементов и соединительной ткани, которая является тем самым коллагеном, что так необходим для поддержания молодости кожи. И при этом стоимость их вполне доступна.

Конечно, из-за значительного содержания холестерина, постоянно питаться субпродуктами диетологи не рекомендуют.

Но если разнообразить ими меню не слишком часто, то ничего, кроме пользы, от этого не будет.

Вкус приготовленных куриных желудочков в различных блюдах во многом зависит от того, насколько правильно их варили. Это могут быть мягкие и сочные мясные кусочки, тающие во рту, а может быть и трудно жующееся нечто, напоминающее резину.

Эта статья о том, как варить куриные желудки правильно, а также обо всех особенностях их приготовления.

Правила отваривания куриных желудочков

Если соблюдать эти несложные правила, то получится все с первого раза!

1. Основной залог успешного приготовления – это правильный выбор продукта . Следует выбирать охлажденные (не замороженные) желудочки розового цвета, свежие на вид и на запах.
2. Если все-таки в наличии замороженный продукт, надо заранее позаботиться о размораживании, переместив его из морозильника в холодильник за 8-10 часов до готовки. В крайнем случае, можно воспользоваться для размораживания микроволновкой.
3. Перед тем, как начать варить, необходимо промыть каждый желудок проточной водой, очистить от жира, жесткой внутренней пленки (если она есть) или от ее остатков.
4. Сложив подготовленные субпродукты в кастрюлю, надо залить их холодной водой на 5-7 см выше уровня и поставить на сильный огонь.
5. После закипания убрать пену, уменьшить огонь и варить при тихом кипении.
6. За полчаса до готовности нужно добавить в кастрюлю очищенную луковицу, а за 5-10 минут до отключения огня – бросить в бульон черный перец и лист лавра. Помимо этого минимума можно добавить и другие овощи, зелень, специи для мясных блюд по вкусу.

Как и при варке любого мяса, солить воду, в которой кипят куриные желудки, рекомендуется за 3-5 мин. до конца, от этого зависит, как долго варить куриные желудки и будут ли они мягкими.

Сколько по времени варить куриные желудки, решайте сами. Если это просто предварительное отваривание и потом будете их жарить, запекать или тушить, отваривать следует до полуготовности. Для салатов, например, лучше сварить до мягкости.

Сколько варить до мягкости?

Так сколько варить куриные желудки до готовности, чтобы они стали мягкими, и их можно было бы есть без дальнейшей тепловой обработки?

Ответ будет зависеть от двух факторов:

• возраста кур;
• девайса, в котором продукт варится.

Субпродукты от старой птицы нужно варить дольше, время их отваривания может достигать 1,5-2 часов. Отличить их можно по темному цвету и более крупному размеру. Желудки молодых кур светлее и мельче, они достигают мягкости уже через 40 минут после закипания .

Вышеприведенные сроки варки справедливы при использовании обычной плиты и кастрюли, а вот если применяются другие устройства – пароварка, скороварка, мультиварка, то время приготовления будет иным.

Скороварка справится с задачей приблизительно в 1,5-2 раза быстрее, мультиварка примерно так же, а вот пароварке на ту же самую работу потребуется на 20 минут больше времени, чем обычной плите с кастрюлей.

Но самый верный индикатор в определении готовности продукта — не часы или таймер, а вилка и нож, а также ваши собственные зубы.

В процессе варки определяйте степень готовности, накалывая куриные желудки вилкой, доставайте кусочки и пробуйте их,чтобы были мягкие, так вы не ошибетесь, сколько варить.

Как долго готовить желудочки перед жаркой?

Из-за наличия соединительной ткани одной лишь жаркой при приготовлении куриных желудочков не обойтись.

Для достижения необходимой мягкости требуется либо тушение, либо предварительное отваривание перед обжаркой.

Определить сколько варить куриные желудки перед жаркой несложно.

Нужно, чтобы в сумме время предварительного отваривания и последующего обжаривания составляло примерно столько же, сколько они варятся до мягкости .

То есть, если планируем обжаривать 10 минут, значит, заканчиваем процесс отваривания за 10 мин. до готовности. Вначале это может показаться сложным, но со временем можно научиться делать это безошибочно.

• Отварные желудочки – отличная замена говядины, куриного филе, вареной колбасы во всех рецептах мясных салатов, например, замените ими курицу в любом . Они не уступают по вкусу, а по нежности структуры даже превосходят эти более дорогие продукты, но только при условии, что их варили правильно.
• При обработке субпродуктов нужно следить, чтобы на них не было желто-зеленых пятен от желчи. В случае их обнаружения, рекомендуется тщательно срезать эти места острым ножом. Иначе готовый продукт будет горчить.
• Не стоит разрезать куриные желудки на части перед варкой. Отваренные целиком, они будут гораздо сочнее. Для обжаривания, на салаты и закуски лучше резать отваренные целиком желудки, только для тушения можно нарезать сырой продукт.
• После окончания варки желудочки из бульона не надо доставать сразу. Горячие, они заветрятся, их поверхность утратит нежность. Лучше дождаться, пока бульон остынет, и только тогда извлечь содержимое шумовкой.
• На полученном бульоне можно готовить вкусные супы и соусы . Качество бульона будет лучше, если после закипания слить кипяток и, повторно залив куриные желудки холодной водой, продолжить варку.
• Прочитавшим эту статью теперь известно, сколько варить куриные желудки, и как это делать по всем правилам. Успехов всем на кулинарном поприще!

Полезное видео

В этом ролике показано, как правильно варить куриные желудки до полной готовности и как их чистить:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Со знанием дела, блюда из куриных желудков можно превратить в настоящие кулинарные шедевры, по вкусовым характеристикам не уступающие другим более изысканным яствам. Основная задача – сделать субпродукт мягким, нежным и гармонично дополнить его уместными продуктами.

Что приготовить из куриных желудков?

Рецепты из куриных желудков могут быть самыми разнообразными и предполагать оформление блюд разностороннего предназначения, каждое из которых по-своему достойно внимания.

1. Первые горячие блюда из куриных желудков получаются наваристыми, вкусными и являются прекрасной альтернативой классическим супам на мясном бульоне.
2. Куриные желудки можно потушить в различных соусах на томатной, сметанной или другой основе с добавлением овощей, грибов и ароматных приправ, специй, зелени.
3. Множество салатов и закусок, приготовленных с участием желудков, поражают превосходными вкусовыми и питательными характеристиками.

Салат из куриных желудков

Вкусное блюдо из куриных желудков, оформленное в виде салата, можно подать в качестве закуски к застолью или приготовить яство или обеду. Главное – хорошо вымыть продукт перед варкой, смывая все загрязнения и отварить его в течение длительного времени, по желанию добавив в воду пряности и специи.

Ингредиенты:

• куриные желудки – 500 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• фасоль консервированная – 1 банка;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, перец, майонез.

Приготовление

1. Подготовленные желудки отваривают в воде 1,5-2 часа, нарезают.
2. Пассеруют на масле лук с морковью, в конце добавляют чеснок, перемешивают, дают остыть.
3. Смешивают составляющие с фасолью, солят, перчат, заправляют майонезом.

Суп из куриных желудков – рецепт

Получится наваристым и прекрасно утолит голод без вреда для фигуры. Готовить горячее можно в любом овощном составе, заменяя одни компоненты другими или добавляя новые. Особенно гармонично подчеркнет вкус кушанья твердый или плавленый сыр, добавленный прямо в тарелку при подаче или в конце варки.

Ингредиенты:

• куриные желудки – 500 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• сладкий перец и помидор – по 1 шт.;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль, приправы, зелень, сыр.

Приготовление

1. Желудки споласкивают, нарезают, заливают водой, дают закипеть, сливают и ставят вариться в чистой воде.
2. Через 1,5 часа закладывают кубики картофеля, спассерованный лук с морковью.
3. Через 10 минут добавляют нарезанный сельдерей, болгарский перец и помидор, приправляют горячее по вкусу, при использовании плавленого сыра кладут и его.
4. Проваривают блюдо пару минут, сдабривают зеленью.

Котлеты из куриных желудков – рецепт

При правильном приготовлении котлеты из куриных желудков удаются не менее вкусными, нежели блюдо из классического фарша. После обжарки изделия дополнительно протушиваются с добавлением воды или бульона под крышкой в течение часа, что придает им тот самый желаемый нежный вкус и мягкую сочную структуру.

Ингредиенты:

• куриные желудки – 1 кг;
• лук крупный – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• мука – 100 г;
• растительное масло – 100 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Желудки промывают, избавляют от пленок и сухожилий.
2. Перекручивают продукт вместе с луком и чесноком на мясорубке и смешивают с яйцом, приправив перцем и посолив массу по вкусу.
3. Оформляют заготовки, обваливают их в муке и обжаривают на сильном жаре в масле с двух сторон.
4. Складывают изделия в казан или сотейник, вливают горячую воду или бульон и томят под крышкой около часа.

Хе из куриных желудков по-корейски

Блюда из куриных желудков могут быть самыми неожиданными. Так, например, реализация следующего рецепта даст возможность насладиться мясной закуской с корейским акцентом. Ее пикантная умеренная острота, потрясающий аромат заслуживает самой высокой похвалы и подачи не только к трапезе в будни, но и к праздничному столу.

Ингредиенты:

• куриные желудки – 1 кг;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 4-5 зубков;
• соевый соус – 4 ст. ложки;
• уксус 9 % – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Готовится закуска из куриных желудков элементарно. Подготовленный продукт отваривают 1,5 часа, нарезают соломкой.
2. Лук и морковь пассеруют на масле и смешивают с нарезкой.
3. Добавляют чеснок, компоненты заправки, перемешивают.
4. Через 10 часов хе из куриных желудков настоится и будет готово.

Гуляш из куриных желудков с подливкой

Как и все блюда, оформляемые из куриных желудков, гуляш требует длительной термической обработки. В общей сложности процесс тушения продукта займет не менее полутора часов. Состав подливы можно дополнить при желании сметаной, другими овощами и специями. В качестве гарнира к блюду можно подать рис, картофель, кашу или макароны.

Ингредиенты:

• куриные желудки – 1 кг;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• вода – 350 мл;
• мука – 1 ст. ложка;
• томатный соус – 1 стакан;
• лавр – 2 шт.;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Начинают готовить гуляш из куриных желудков после предварительной подготовки исходного продукта.
2. Обжаривают лук, морковь, добавляют желудки, подрумянивают.
3. Вливают воду, вводят соус с мукой, приправляют массу по вкусу, прикрывают крышкой и томят на малом жаре.
4. Через 1,5-2 часа подлива из куриных желудков будет готова.

Плов из куриных желудков в мультиварке

Из следующего рецепта вы узнаете, из куриных желудков. Мультиварка упростит процесс и позаботится о том, чтобы мясная составляющая удалась мягкой, а рис рассыпчатым и ароматным. По желанию можно увеличить количество лука и моркови и добавить другие уместные пряности, ароматные травы и специи.

Ингредиенты:

• куриные желудки – 800 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• вода – 3 стакана;
• рис – 1 стакан;
• куркума и зира – по 2 щепотки;
• масло растительное – 120 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Желудки нарезают, закладывают в чашу, вливают стакан воды и включают «Тушение» на 1,5 часа.
2. Далее выпаривают на «Выпечке» влагу, добавляют масло, нарезанный лук с морковью и обжаривают 20 минут.
3. Всыпают рис, специи, вливают 2 стакана кипятка, переводят устройство на режим «Плов».

Шашлык из куриных желудков на мангале

Как правило, блюда, оформляемые из куриных желудков, долго и утомительно варятся или тушатся для избавления от резинового, жесткого вкуса исходного продукта. Однако в случае с шашлыком, приготовленным из него все совсем иначе. Смягчить вкус поможет предварительное маринование, после чего длительная термическая обработка не потребуется.

Ингредиенты:

• куриные желудки – 1 кг;
• лук – 2-3 шт.;
• болгарский сладкий перец – 2-3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Промытые желудки обсушивают, солят, перчат, складывают в емкость.
2. Добавляют нарезанный лук, перец, лимонный сок, перемешивают, оставляют на 2-6 часов.
3. Нанизывают желудки на шампур, чередуя с луком и перцем.
4. Жарят шашлык из куриных желудков над тлеющими углями 15 минут.

Начинка для пирожков из куриных желудков

Фарш из куриных желудков может использоваться не только для приготовления котлет. На его основе можно сделать вкусную и аппетитную начинку для выпечки, которую использовать в чистом виде или дополнить отваренным рисом, тертым сыром, тушеной капустой, грибной поджаркой или картофельным пюре.

Ингредиенты:

• куриные желудки – 1 кг;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Отваривают желудки 1,5 часа, перекручивают на мясорубке.
2. Пассеруют на масле лук с морковью до мягкости, добавляют перекрученную массу и обжаривают все вместе 5 минут.
3. Приправляют начинку солью, перцем, чесноком, перемешивают, прогревают минуту, остужают.

Отбивные из куриных желудков

Если вы все еще не определились, что приготовить из куриных желудков на второе, воспользуйтесь следующим рецептом и пожарьте из них Их приготовление займет времени больше обычного, но зато результат порадует мягким, и гармоничным вкусом. В качестве гарнира можно подать отваренный картофель или овощи.

Так называемые куриные «пупки» являются не только щадящим фигуру продуктом, но и источником ценнейших микроэлементов, необходимых человеку. Многие хозяйки не покупают субпродукт только потому, что не знают, как приготовить Чтобы были мягкими «пупочки», необходимо постараться, и здесь без определенных знаний ничего хорошего состряпать не получится. Впрочем, радует то, что ничего сложного от повара не потребуется, только внимательность и терпение.

Правила готовки субпродукта

Первая задача кулинара - правильно выбрать сырье, так чтобы были мягкими и сочными, из заведомо некачественного исходного материала не получится. Свежесть определяется не только по запаху, в котором не должно быть ни малейших подозрительных ноток, но и пальпацией. «Пупки» должны быть упругими и немного влажными. Сухие или мокрые желудки, проваливающиеся при надавливании, брать не следует, не говоря уже о липких.

Если субпродукт был замороженным, его размораживанием нужно заняться заранее - с вечера переложить пакет вниз в холодильник. Да, долго, зато на выходе блюдо будет вкуснее и не потеряет никаких полезных качеств.

Обычно субпродукт продается уже подготовленным к обработке. Однако не лишним будет, перед тем как приготовить (чтобы были мягкими и не горькими), проверить качество очистки. Нередко на самой широкой стороне «пупка» остается жесткая зеленоватая кожица, которая подлежит обязательному снятию. Если этого не сделать, готовое блюдо будет отдавать горечью. Удаляется эта пленка легко, но если не поддается, желудок нужно ошпарить, и она снимется без труда.

Основной залог успеха в практическом решении вопроса, как приготовить куриные желудки мягкими и сочными, - долгая варка. Перед ней лучше залить их прохладной водичкой и оставить на полтора-два часа. Вариться «пупки» должны не меньше часа, если вы готовите их не цельными, а порезанными. Если же варится не разделанный субпродукт, на его смягчение уйдет 1,5-2 часа.

Вкуснейшие потрошки

Простейший способ, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими, - со сметаной. Осмотренные, почищенные (если надо) и промытые, они заливаются водой сантиметров на пять выше уровня «пупков» и отвариваются - долго, пока не будут легко протыкаться вилкой. За это время можно приготовить маринад: продавить четыре чесночные дольки, смешать шесть ложек соевого соуса, пол-ложечки черного перца и немножко тмина. В этом составе желудки должны полежать около получаса, порции хватит на килограмм субпродукта. В постном масле припускается до легкой коричневости измельченная луковица, к ней всыпаются «пупки» и вливается соус, добавляются томатная паста (две ложки) и сметана в объеме 150 граммов. Соль - по вкусу, но осторожно: соевый соус соленый сам по себе. После трети часа тушения блюдо поедается с огромным аппетитом.

Незабываемый паштет

Паштет - это самый надежный метод, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими. Рецепт многоподходный, зато закуска получается пышной и нежной. Килограмм «пупков» два часа варится с тремя лавровыми листами, солью и пятью горошинками перца. По достижении субпродуктом мягкости он отцеживается через дуршлаг, достаточно мелко нарезается и поджаривается в сливочном масле. Следом наливаются две ложки коньяка; желудки тушатся минут пять. В отдельной сковородке припускаются крупные ломтики трех луковиц и две натертые морковки. К ним добавляется молотый перец, ложечка сахара и немного соли, после чего содержимое обеих сковородок объединяется. В совокупности компоненты тушатся приблизительно десять минут. Готовые продукты пробиваются блендером до гладкости, выкладываются в емкость, и паштет остужается. Если вы намерены подавать его в формочках, верхушка заливается растопленным маслом; если собираетесь намазывать, масло добавляете в блендер вместе с остальными составляющими.

Маринованные желудочки

Из «пупков» можно состряпать великолепную закуску, которая придется «ко двору» даже в праздники. Полкило субпродукта отваривается с учетом всех тонкостей, обговоренных при рассмотрении вопроса, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими. Из специй в бульон закладывается только соль. «Пупки» вынимаются шумовкой и отставляются остывать. Следующий шаг - нарезание их соломкой. В эту же миску всыпаются полукольца средней луковицы, пол чайной ложечки сахарной пудры (не песка!) и наливается ложка соевого соуса. В толстодонной посудине раскаляется постное масло (полстакана) и выливается в салатник так, чтобы были охвачены все желудки. Последний штрих: вливается четверть стакана 5-процентного уксуса, продавливается чеснок (шесть долек) и всыпается рубленая петрушка. Ночь настаивания - и закуска готова.

Перигорский салат

Перигор - французская местность, знаменитая своей фуа-гра, вином и салатом, о котором туристы долго вспоминают с нежностью. У французов свое мнение, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими: они заливают их вытопленным и два часа медленно тушат. В результате «пупки» становятся как бы вялеными. Очень вкусно, но жирновато, да и жир достать не всегда есть возможность. Поэтому предлагаем адаптированный рецепт.

Двести граммов желудочков, присоленных и подперченных, обжариваются на сливочном масле до золотистости, доливаются водой и тушатся, пока не станут мягкими, в течение часа. Листовой салат режется или рвется довольно крупно, десять грецких орехов разбираются, ядра ломаются (тоже не в крошку). Два помидора режутся дольками. Для соуса смешиваются три ложки масла, желательно - орехового, но можно взять и любое растительное; в объеме столовой ложки и маленькая ложечка На листья в тарелке раскладываются все остальные компоненты («пупки» должны быть еще теплыми) и поливаются заправкой.

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими: пошагово, с фото

«Птичьи гнезда»

Из куриных желудков несложно приготовить полноценное, очень вкусное и аппетитное блюдо, которое будет уместно и в качестве завтрака, и на ужин. Для него несколько крупных шампиньонов мелко рубятся, две луковички шинкуются полукольцами, а средняя морковка крупно трется. Все это вместе пассеруется под крышкой около десяти минут. Затем к овощам всыпаются обработанные должным образом и нарезанные «пупки». На этом же этапе вливается полстакана сливок или молока, и начинка тушится три четверти часа. Пока идет процесс, варятся спагетти, желательно - «клубочки», сливаются и приправляются сливочным маслом. Они раскладываются по противню гнездышками, в середку помещается начинка. Каждый элемент присыпается натертым сыром, и минут на 10-15 духовочный лист прячется в разогретую духовку.

Великолепный ужин

Многие люди не представляют себе стол без картошки. Годится любая - вареная, печеная, жареная, лишь бы была. Для таких очень подойдет способ, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими, с картошкой: очень вкусно, достаточно сытно, но без избыточных калорий. Сначала, естественно, «пупки» в количестве килограмма варятся, пока не будут легко протыкаться, на что уйдет от часа до полутора. Если пропустить этот этап и тушить их сразу с клубнями, то субпродукт будет твердым, а картошка превратится в размазню. Граммов семьсот клубней чистятся и режутся крупными кубиками. Луковица рубится квадратиками, морковка натирается. Овощи (без картошки) обжариваются на подсолнечном масле до общей золотистости, затем к ним выкладываются три ложки томатной пасты, и они тушатся еще немного. Картошка вперемешку с желудками выкладывается в толстодонную кастрюлю, заливается водой (без избыточности, столько, чтоб покрывала продукты) и варится, пока не будут готовы клубни. Незадолго до окончания добавляется зажарка, приправы и специи.

Любители крепкой картошки могут перед тушением ее обжарить до корочки. Правда, блюдо получится более калорийным.

Поклонникам мультиварки

Чем хороша современная кухонная аппаратура, так это серьезным облегчение поварского труда, так как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими, в мультиварке проще, чем на обычной плите, и требует меньше хлопот. Лук режется либо полукольцами, либо квадратиками, как вы больше любите. Желудки в сыром виде крошатся тонкими ломтиками. Все это складывается в чашу и заливается водой - скупо, на сантиметр выше уровня. В мультиварке вода не испаряется, так что жидкости много не понадобится. Режим тушения выставляется на два часа; за четверть часа до сигнала в чашу вводится полстакана холодной воды, в котором хорошо вымешана ложка муки, соль и специи. Это сделает подливу более густой и ароматной.

Как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими и сочными

Так называемые «пупки» из курицы – это не только экономически выгодный продукт, но и источник ценнейших микроэлементов, необходимых человеку. Многие хозяйки не покупают субпродукты только потому, что не умеют готовить куриные желудки. Чтобы иметь мягкие «пупки» надо постараться, а тут без определенных знаний ничего хорошего не сваришь. Впрочем, хорошая новость в том, что от повара ничего сложного не требуется, только внимательность и терпение.

Правила приготовления субпродукта

Первая задача кулинара – правильно подобрать сырье, поэтому приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими и сочными, из заведомо некачественного исходного сырья не получится. Свежесть определяется не только по запаху, в котором не должно быть ни малейшего подозрительного тона, но и при пальпации. Пупки должны быть упругими и слегка влажными. Не принимайте сухие или влажные желудки, которые проваливаются под давлением, не говоря уже о липкости.

Если субпродукт был заморожен, его необходимо разморозить заранее - с вечера переместить упаковку в холодильник. Да, долго, но на выходе блюдо будет вкуснее и не потеряет никаких полезных качеств.

Обычно побочный продукт уже продается в процессе переработки. Однако не лишним будет перед приготовлением куриных желудков проверить качество очистки (чтобы они были мягкими и не горчили). Нередко на самой широкой стороне «пупка» остается жесткая зеленоватая кожа, которая подлежит обязательному удалению.Если этого не произойдет, готовое блюдо будет отдавать горчинкой. Эта фольга снимается легко, но если она ей не поддается, то желудок нужно сжечь и она без труда снимется.

Залог успеха в практических решенияхВопрос, как приготовить куриные желудки мягкими и сочными, долго кипит. Прежде чем станет лучше, залейте их прохладной водой и оставьте на полчаса-два часа. Приготовленные «пупки» должны храниться не менее часа, если только они не варятся целиком, а не разрезаются.Если неподготовленный субпродукт варить, то на его размягчение уйдет 1,5-2 часа.

Вкуснейшие субпродукты

Самый простой способ приготовить курицу и желудки до мягкости - со сливками. Осматривают, очищают (при необходимости) и промывают, заливают пятью сантиметрами воды выше уровня «пупков» и долго кипятят до тех пор, пока они не будут легко протыкаться вилкой. За это время можно приготовить маринад: набить четыре зубчика чеснока, смешать шесть столовых ложек соевого соуса, половину столовой ложки черного перца и щепотку тмина.В таком составе желудки должны полежать около получаса, порции хватит на килограмм субпродукта. В растительное масло добавляется нарезанный до румяности лук, в него всыпаются «пупки», вливается соус, томатная паста (две столовые ложки) и сметана в объеме 150 грамм. Соль — по вкусу, но будьте осторожны: сам соевый соус соленый. После третьего часа тушения блюдо съедается с большим аппетитом.

Паштет Памятный

Паштет — самый безопасный способ приготовления куриных желудков, чтобы они оставались мягкими.Рецепт многоцелевой, а закуска получается пышной и нежной. Килограмм «пупков» заваривают два часа с тремя лавровыми листами, солью и пятью горошками перца. Когда субпродукт станет мягким, его отбрасывают через дуршлаг, нарезают небольшими кусочками и обжаривают на сливочном масле. После вливают две столовые ложки коньяка; Тушите желудки около пяти минут. В отдельной кастрюле разрешается нарезать крупными кусочками три луковицы и две натертые моркови. К ним добавляют молотый перец, ложку сахара и немного соли, после чего содержимое обеих кастрюль соединяют.Вместе ингредиенты тушат около десяти минут. Готовые изделия пробивают блендером до однородности, раскладывают в тару, паштет охлаждают. Если вы собираетесь подавать их в формочках, то сверху заливают растопленным сливочным маслом; если вы собираетесь намазывать, добавьте масло в блендер вместе с другими ингредиентами.

Маринованные палаты

Из "пупков" можно приготовить что-нибудь вкусное, что будет "на суд" даже в праздники. Полкило потрохов готовят с учетом всех тонкостей, о которых говорилось при рассмотрении вопроса о том, как приготовить куриные желудки, чтобы они оставались мягкими.Из специй в бульон закладывается только соль. «Пупки» вынимают шумовкой и откладывают остывать. Следующий шаг – нарезать их полосками. В эту же миску высыпается половина колец средней луковицы, половина чайной ложки сахарной пудры (не песка!) и вливается столовая ложка соевого соуса. В толстодонной посуде разогревается постное масло (полстакана) и вливается в салатник так, чтобы были покрыты все желудки. Последний штрих: влить четверть стакана 5% уксуса, выдавить чеснок (шесть зубчиков) и всыпать измельченную петрушку.Ночь настаивания — и закуска готова.

Перигор Салат

Перигор - французский городок, известный своими гофуа-гра, вином и салатами, которые туристы вспоминают с нежностью еще долго. У французов есть свое мнение о том, как приготовить куриные желудки, чтобы они оставались мягкими: они наполняют их растопленным гусиным жиром и медленно тушат в течение двух часов. В результате «пупок» становится несколько сухим. Очень вкусно, но жирно, а жирно не всегда можно. Поэтому мы предлагаем индивидуальный рецепт.

Двести граммов камерников, посоленных и посыпанных перцем, обжаренных на сливочном масле до румяной корочки, залитых водой и тушенных до готовности в течение часа. Листовой салат режется или рвется довольно крупно, десять грецких орехов нарезаются кусочками, ядра ломаются (тоже не крошка). Два помидора нарезаны. С соусом смешивают три столовые ложки масла, лучше арахисового, но можно взять любое растительное; бальзамический уксус в количестве столовой ложки и маленькая столовая ложка дижонской горчицы. Все остальные элементы укладывают на листья в тарелке (пупки должны быть еще теплыми) и поливают заправкой.

Как сварить куриные желудки мягкими: пошагово с фото

1. Первый шаг уже будет известен: варка килограмма очищенных и промытых пупков в подсоленной воде около часа.
2. Четверть килограмма шампиньонов или лесных грибов нарезают и обжаривают почти до готовности.
3. Когда желудки достигнут запланированной мягкости, отвар из них сливают, а сами потроха разрезают и заливают запеканием грибов.
4. В большой чашке смешать полстакана сметаны, специи на выбор хозяйки, измельченный чеснок - 3-4 зубчика.Если вам покажется, что он немного густой или недостаточно, вы можете добавить до половины стакана воды.
5. Смесь выплескивает содержимое кастрюли и тушенку на четверть часа.

Гнезда для птиц

Куриные желудки легко наполнить, очень вкусное и ароматное блюдо, которое подойдет как на завтрак, так и на ужин. Для него мелко нарезают несколько крупных шампиньонов, полукольцами шинкуют две луковицы и крупно натирают среднюю морковь. Все это держится под крышкой около десяти минут.Затем к овощам всыпают правильно обработанные и нарезанные пупки. На этом же этапе влейте полстакана сливок или молока, и начинка будет тушиться три четверти часа. В процессе свариваются спагетти, желательно «шарики», соединяются и заправляются маслом. Их выкладывают на противень с гнездами, в центр кладут начинку. Каждый кусочек посыпают тертым сыром и на 10-15 минут прячут полотно в разогретую духовку.

Отличный обед

Многие люди не могут себе представить стол Картофель Любой хороший - вареный, печеный, жареный, лишь бы были.Для таких людей очень подходит способ куриных желудков мягких, с картошкой: очень вкусно, достаточно сытно, но без лишних калорий. Сначала, конечно, «пупки» в количестве килограмма варятся до тех пор, пока их можно будет легко проткнуть, что занимает от полутора часов. Если пропустить этот шаг и потушить их сразу с клубнями, то потроха получатся жесткими, а картофель превратится в размазню. Играем семьсот клубней, их очищаем от кожуры и нарезаем крупными кубиками. Лук нарезается квадратиками, морковь натирается. Овощи (без картофеля) обжаривают на подсолнечном масле до золотистого цвета, затем выкладывают три столовые ложки томатной пасты и еще немного тушат.Перемешанный с желудками картофель выкладывают в толстодонную кастрюлю, заливают водой (не лишней, столько, чтобы покрыть продукты) и варят до готовности клубней. Незадолго до окончания добавляют зажарку, специи и приправы.

Любители крепкого картофеля могут обжарить его до кожицы перед тушением. Правда, блюдо получится более калорийным.

Вентиляторы мультиварки

Чем хороша современная кухонная техника Это серьезное облегчение для поваров, ведь готовить мягкие куриные желудки в мультиварке проще, чем в обычной, и требует меньше хлопот.Лук нарезается полукольцами или квадратиками, как вам больше нравится. Сырые желудки измельчают на тонкие ломтики. Все это складывается в миску и заливается водой – умеренно, на сантиметр выше уровня. В мультиварке вода не испаряется, поэтому большого количества жидкости не нужно. Режим тушения установлен на два часа; за четверть часа до сигнала в чашу вводят полстакана холодной воды, в которой хорошо перемешивают столовую ложку муки, соль и специи. Это сделает соус более густым и ароматным.

.

Как правильно приготовить куриные желудки. Сколько варить куриные желудки до готовности: полезные советы

Так называемые "пупки" куриные - это не только полезный для организма продукт, но и источник ценных микроэлементов, необходимых человеку... Многие хозяйки не покупают субпродукты только потому, что не умеют готовить . Надо постараться размягчить «пупки», а тут без определенных знаний ничего хорошего не приготовишь. Однако радует то, что ничего сложного от повара не требуется, только внимательность и терпение.

Принципы приготовления потрохов

Первая задача кулинара – правильно подобрать ингредиенты, чтобы они были мягкими и сочными, а не получались из заведомо некачественного сырья. Свежесть определяется не только запахом, в котором не должно быть ни малейших подозрительных ноток, но и на ощупь. Пупки должны быть крепкими и слегка влажными. Не принимайте сухие или влажные желудки, которые схлопываются под давлением, не говоря уже о липкости.

Если субпродукт был заморожен, предварительно разморозьте его - с вечера положите пакет в холодильник.Да, надолго, зато на выходе блюдо будет вкуснее и не потеряет никаких полезных свойств.

Обычно субпродукты продаются уже готовыми к переработке. Однако не лишним будет перед приготовлением проверить качество очистки (чтобы они были мягкими и не горчили). Часто на самой широкой стороне «пупка» имеется твердая зеленоватая кожица, которую необходимо удалить. Если этого не произойдет, готовое блюдо будет горчить. Эта пленка легко удаляется, но если она не поддается, то желудок следует сжечь и его можно легко удалить.

Главный залог успеха в практическом решении вопроса, как приготовить куриные желудки мягкими и сочными, - длительная варка. Перед ней их лучше залить холодной водой и оставить на полтора-два часа. «Пупки» следует варить не менее часа, если только они не приготовлены целиком, а нарезаны. Если неразрезанные потроха сварить, то на их размягчение уйдет 1,5-2 часа.

Вкуснейшие субпродукты

Самый простой способ приготовить куриные желудки, чтобы они оставались мягкими, — использовать сметану.Осмотренные, очищенные (при необходимости) и промытые, они заливаются водой примерно на пять сантиметров выше уровня «пупков» и долго варятся до тех пор, пока они не будут легко протыкаться вилкой. За это время можно приготовить маринад: продавить четыре зубчика чеснока, смешать шесть столовых ложек соевого соуса, половину столовой ложки черного перца и немного тмина. В таком составе желудки должны пролежать около получаса, порции хватит на килограмм потрохов. На растительном масле нарезанный лук обжаривают до светло-коричневого цвета, добавляют к нему «пупки» и заливают соусом, добавляют томатное пюре (две столовые ложки) и сливки в количестве 150 грамм.Солим по вкусу, но будьте осторожны: соевый соус сам по себе соленый. Через треть часа тушения блюдо съедается с большим аппетитом.

Незабываемый паштет

Паштет — самый надежный способ приготовления куриных желудков, чтобы они оставались мягкими. Рецепт многогранный, но закуска получается пышной и нежной. Килограмм «пупков» варят два часа с тремя лавровыми листами, солью и пятью перчинками. Когда субпродукт станет мягким, его процеживают через дуршлаг, довольно мелко нарезают и обжаривают на сливочном масле.Затем вливают две ложки коньяка; желудки тушятся минут пять. В отдельную кастрюлю кладут крупные ломтики трех луковиц и двух натертых морковок. К ним добавили молотый перец, столовую ложку сахара и немного соли, а затем соединили содержимое обеих кастрюль. Объединенные ингредиенты тушятся около десяти минут. Готовый продукт пробить блендером до однородности, переложить в емкость, паштет остывает. Если вы собираетесь подавать его в банках, залейте сверху растопленным сливочным маслом; если вы собираетесь смазывать себя, добавьте масло в блендер вместе с остальными ингредиентами.

Маринованные палаты

Из «пупков» можно придумать отличную закуску, которая «придет ко двору» даже в праздничные дни. Полкило потрохов варится с учетом всех тонкостей, обговоренных при рассмотрении, как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими. Из специй в бульон добавляется только соль. Пупки вынимают шумовкой и откладывают остывать. Следующий шаг – нарезать их полосками. В эту же миску насыпать полкольца средней луковицы, пол чайной ложки сахарной пудры (без песка!) и влить столовую ложку соевого соуса.В толстодонной посуде разогрейте растительное масло (полстакана) и влейте его в салатницу так, чтобы были покрыты все желудки. Последний штрих: влить четверть стакана 5% уксуса, выдавить чеснок (шесть зубчиков) и добавить нарезанную петрушку. Ночь настоя – и закуска готова.

Перигор Салат

Перигор – французский район, известный своей фуа-гра, вином и салатами, которые туристы надолго вспоминают с нежностью. У французов есть свое мнение о том, как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими: они заливают их растопленными и медленно тушат в течение двух часов.В результате «пупки» становятся несколько сухими. Он очень вкусный, но немного жирноватый, и не всегда удается набрать вес. Именно поэтому мы предлагаем индивидуальный рецепт.

Двести граммов камер, посоленных и посыпанных перцем, обжаривают на сливочном масле до золотистого цвета, заливают водой и тушат до готовности в течение часа. Лист салата нарезанный или порванный довольно крупный, десять грецких орехов разобрать, ядра лопнуть (тоже не в крошку). Нарежьте два помидора. С соусом смешивают три столовые ложки сливочного масла, лучше арахисового, но можно взять любое растительное масло; в количестве ложки и маленькой чайной ложки.Все остальные ингредиенты с листьями выложить на тарелку («пупки» должны быть еще теплыми) и полить заправкой.

Как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими: пошагово, с фото

"Птичьи гнезда"

Из куриных желудков легко приготовить полноценное, очень вкусное и аппетитное блюдо, которое подойдет и на завтрак, и на ужин. Для него мелко нарезают несколько крупных грибов, нарезают полукольцами две луковицы и крупно натирают среднюю морковь.Обжариваем все вместе под крышкой минут десять. Затем к овощам добавляются правильно обработанные и нарезанные пупки. На этом же этапе вливается полстакана сливок или молока, и тушится начинка три четверти часа. В процессе отвариваются спагетти, желательно «шарики», их соединяем и заправляем маслом… Их укладывают на противень с розетками, в центр кладут начинку. Каждый кусочек посыпают тертым сыром, а полотно прячут на 10-15 минут в разогретую духовку.

Отличный ужин

Многие люди не представляют себе стол без картошки. Все хорошо - вареное, запеченное, жареное, лишь бы были. Для таких очень подходит способ приготовления куриных желудков, чтобы они были мягкими, с картошкой: очень вкусно, достаточно сытно, но без лишних калорий. Сначала, конечно же, «пупки» в количестве килограмма отвариваются до тех пор, пока они не будут легко протыкаться, на что уйдет от часа до полутора. Если пропустить этот шаг и сразу потушить их с клубнями, то потроха получатся жесткими, а картошка превратится в кашу.Семьсот граммов клубней очищают от кожуры и нарезают крупными кубиками. Лук нарежьте квадратиками и натрите морковь. Овощи (без картофеля) обжаривают на подсолнечном масле до золотистого цвета, затем на них кладут три столовые ложки томатной пасты и еще немного тушат. Перемешанный с желудками картофель укладывают в кастрюлю с толстым дном, заливают водой (не лишней, столько, чтобы покрыть блюдо) и варят до готовности клубней. Обжариваем, добавляем специи и пряности незадолго до окончания.

Любители крепкого картофеля могут перед тушением обжарить его на кожуре.Правда, блюдо получится более калорийным.

Вентиляторы для мультиварки

Что хорошо в современной кухонной технике, так это серьезное облегчение в работе повара, так как приготовить куриные желудки так, чтобы они были мягкими, в мультиварке проще, чем на обычной плите и требуют меньше хлопот. Лук нарезается полукольцами или квадратиками, как вам больше нравится. Сырые желудки рассыпаются на тонкие ломтики. Все это складывается в миску и заливается водой – умеренно, на сантиметр выше уровня.В мультиварке вода не испаряется, поэтому много жидкости не нужно. Режим тушения установлен на два часа; за четверть часа до сигнала в чашу вводят полстакана холодной воды, в которой хорошо размешивают столовую ложку муки, соль и специи. Это сделает соус более густым и ароматным.

Здравствуйте, дорогие повара! Не все считают субпродукты деликатесом. Есть даже те, кто им противен.

Но при правильной обработке из такого ингредиента можно приготовить изысканное и необычное блюдо.

Для этого достаточно знать несколько секретов. Как вкусно приготовить куриные желудки – расскажу в сегодняшнем обзоре.

Знаете ли вы, что куриные камеры богаты полезными ингредиентами и поэтому их рекомендуют в пищу детям и при похудении.

Среди витаминов внимания заслуживают фолиевая кислота, аскорбиновая кислота и рибофлавин.

1. Повышенный аппетит.
2. Стимуляция пищеварительных процессов.
3. Улучшение состояния кожи и т. д.
4. Функциональные улучшения.

Большинство полезных ингредиентов сохраняется при тушении блюда.

Подготовка

Прежде чем узнать, что можно приготовить из потрохов, стоит научиться правильно и быстро готовить этот ингредиент.

Уже очищенные пупки можно купить в магазине, но бывает и так, что эту неприятную процедуру приходится делать самому.

Чтобы было проще - нужно замочить изделие в очень холодной воде.

Очистка выполняется следующим образом: 90 100

1. Для разделочной доски через пищевод, разделить желудок вдоль и еще раз хорошо промыть.
2. Гибкую пленку можно снять, слегка приподняв ее пальцами.
3. Жировая ткань удаляется изнутри.

Существуют определенные особенности приготовления этого продукта.

Например, чтобы желудки оставались мягкими, варите около 40 минут, а затем тушите или обжаривайте с морковью, луком и сметаной.90 115

Достаточно приготовить свежие потроха, так как они могут храниться не более двух суток.

Выбирайте охлажденные продукты, твердые и влажные на ощупь.

Разморозьте замороженные желудки в холодильнике примерно на 12 часов. Это позволит сохранить питательные свойства и вкус продукта.
Чтобы субпродукты оставались мягкими, готовьте их на среднем огне под крышкой.

В этом случае перец, соль и лавровый лист... Сочные пупки получаются при сжигании или тушении. 90 115

Посмотрите видео, как приготовить вкусное блюдо. Также вы найдете рецепт с фото, на котором пошагово показан процесс приготовления вкусного блюда.
Камеры хорошо сочетаются с макаронами и...

Добавляя их в салаты или супы, вы насыщаетесь. Для такого универсального продукта подходят многие специи – перец, кориандр, травы и сушеный укроп.

Куриные желудки: Рецепты

Рассмотрите различные кулинарные рецепты.

Классический способ приготовления

Вот простой рецепт последнего.

Для его приготовления вам понадобятся следующие предметы: 90 100

90 150

2 луковицы;

90 077 полкило куриных желудков;

3 столовые ложки растительного масла;

пол чайной ложки пищевой соды;

соль и специи.

Это блюдо можно приготовить на сковороде или в казане.

Основные этапы этого рецепта:

1. Пупки следует промыть и обсушить, а лук мелко нарезать.
2. Положите лук в кастрюлю с горячим маслом и подрумяньте.
3. Потом добавляют желудки, как только выделился сок - добавляем соду.
4. После того, как сойдет пена, добавьте специи и соль. Накройте емкость крышкой и тушите. При этом периодически помешивать и доливать кипятком. Важно, чтобы вода покрывала желудки.

Для этого блюда также можно использовать сердечки, а чтобы вкус был более приятным, можно добавить грибы.

Овощной рецепт

Куриные желудки можно готовить вместе с овощами.

Приготовление следующих блюд: 90 100

90 150

1 кг основных субпродуктов;

подсолнечное масло;

1 морковь;

1 луковица;

200 г брокколи;

1 цукини;

1 перец.

Приготовление состоит из следующих этапов: 90 100

1. В сковороде разогреть столовую ложку масла и добавить туда промытые желудки. Затем обжарить их до хрустящей корочки.
2. Добавить воду или стакан бульона и варить на среднем огне полчаса.
3. Приготовь овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь – полосками, кабачки – брусочками, перец – полосками.
4. Брокколи разложить на соцветия и после варки отварить в подсоленной воде 5 минут.
5. Через полчаса тушения желудков добавить морковь, лук и специи. Варите 10 минут, затем добавьте паприку и кабачки. Затем нужно потушить еще 15 минут.
6. Затем добавьте брокколи и измельченный зубчик чеснока.Смешать все ингредиенты и варить еще 6-7 минут до мягкости.

Перед подачей немного отставьте блюдо в сторону и посыпьте зеленью. Это блюдо можно готовить или употреблять трусливо или, оказывается, еще и вкусно.

С картофелем

Из простых продуктов можно приготовить блюдо с картошкой.

Для этого вам понадобятся следующие продукты: 90 100

90 150 90 077 700 грамм основного ингредиента; 90 077 450 граммов картофеля; 90 077 350 грамм грибов;

50 г сливок;

яйцо;

перец, соль и лавровый лист.

Чтобы приготовить такое блюдо со сливками, нужно сделать следующее: 90 100

1. Нарежьте картофель и крупно нарежьте грибы.
2. Удалите мышечные оболочки из желудков и разрежьте их на несколько частей.
3. Потроха залить водой, положить в нее лаврушку и варить до готовности 2 часа.
4. Добавьте грибы, доведите до кипения и варите 15 минут.
5. Затем добавьте картофель и варите до готовности.
6. Смешать сливки с яйцом и вылить этот соус в кастрюлю.

Рецепт для мультиварки

В мультиварке Редмонд можно приготовить вкусную еду. Его можно подавать с различными начинками.

Рецепт требует следующих блюд: 90 100

90 150

1 кг желудков;

1 морковь;

3 столовые ложки масла;

стакан сливок;

лампа

;

специй.

Подготовка состоит из следующих этапов: 90 100

1. Камеры разрезаны на части.
2. Затем продукт перекладывается в мультиварку вместе с тремя столовыми ложками масла и включает режим тушения на полтора часа.
3. Овощи мелко нарезать, добавить лук и морковь и жарить 15 минут.
4. Добавить в сливки соль, перец и специи.
5. Варить палаты в соусе нужно 10 минут.

Если суховат, можно добавить в соус немного молока или воды. По этому рецепту можно приготовить и в духовке.

В Корее

Попробуйте необычное корейское блюдо.

Для этого необходимо подготовить следующие компоненты: 90 100

90 150 90 077 500 г желудков;

1 луковица;

2-3 столовые ложки растительного масла;

1 ст.л.;

перец, чеснок, кориандр, соль и зелень.

Процесс приготовления включает следующие этапы: 90 100

1. Потроха залить водой и довести до кипения. Затем посолить и варить полтора часа.
2. Нарежьте приготовленные желудки тонкими ломтиками.
3. Нарежьте чеснок и разложите с потрохами.
4. Затем добавьте в желудки разные виды перца и кориандра.
5. Лук нарезать тонкими полукольцами и залить сахаром и уксусом.
6. Затем отжать лук и добавить к остальным ингредиентам.
7. Наконец, залейте смесь горячим маслом. Для этого масло нужно сильно разогреть на сковороде и затем влить в салат.

Дайте противню остыть, затем поставьте его в прохладное место на 3-4 часа.Это блюдо подходит, приготовленное в любом виде.

Закуску можно положить на тарталетки или свежий хлеб.

Рецепт с оригинальным сливочным соусом

С куриными желудками можно сочетать разные виды соусов. Как вариант, можно приготовить необычный сливочный соус.

По этому рецепту приготовьте следующие блюда: 90 100

90 150 90 077 500 г желудков;

160 г сливок;

2 маринованных огурца;

1 луковица, морковь и зубчик чеснока;

2 столовые ложки хрена;

0,5 см свежего имбиря;

растительное масло.

Вот как приготовить это блюдо: 90 100

1. Желудки отварить в подсоленной воде 40 минут и мелко нарезать.
2. Мелкими кубиками нарежьте лук и морковь.
3. Нарезанный имбирь положить на сковороду и обжарить с мелко нарезанным чесноком. Затем обжарьте желудки, морковь и лук на том же масле в течение 10 минут.
4. Затем к смеси добавляют сливки, мелко нарезанные огурцы и хрен. Нужно варить еще 10 минут.

Необычный плов

Оригинальный плов тоже стоит попробовать.

Для его приготовления вам потребуются следующие продукты: 90 100

90 150 90 077 300 грамм субпродуктов;

2 зубчика чеснока;

1,5 стакана;

1 баклажан, лук, помидор и перец.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов: 90 100

1. Желудки отварить в большом количестве воды, затем вынуть и нарезать.
2. Обжарить на масле чеснок, затем добавить натертую морковь, нарезанный лук, перец и баклажаны и жарить еще 3 минуты.
3. Затем положить томат, каморы, залить бульоном и всыпать промытый рис.
4. Сначала нужно проварить 3 минуты на сильном огне, потом 8 минут на среднем огне, потом до минимальной готовности. Все это под закрытой крышкой.

Какую бы посуду вы ни выбрали, тщательно промойте и очистите изделие.

От этого зависит вкус и запах полученного блюда. Если у вас есть интересный рецепт, пишите в комментариях.

Не забудьте поделиться интересной информацией с друзьями и до скорой встречи!

Куриные желудки, или пупки – это недорогие потроха, которые время от времени появляются на нашем столе. Пупки имеют более плотную структуру, поэтому варить их нужно дольше. В этом случае на время приготовления влияет несколько факторов. Мы не часто делаем из них супы или рагу, поэтому каждый раз задаемся вопросом, сколько варить куриные желудки.И как всегда начинать нужно с выбора качественного товара.

Отбор желудков

Предпочтение следует отдавать свежим или охлажденным субпродуктам. Куриные пупки небольшого размера, скорее всего, происходят от молодых цыплят. Поэтому со временем их нужно будет меньше варить. Зрелые желудки птицы требуют более длительной термической обработки.

Выбирая куриные пупки, обратите внимание на количество жира. Если его слишком много, постарайтесь не переплачивать за товары, часть которых окажется в мусорке.Ведь перед тем, как варить пупки, нужно будет убрать весь жир, прожилки, пленки.

Если вы выбираете побочные продукты заморозки, старайтесь выбирать упаковки с наименьшим количеством снега и льда. Замороженные желудки готовятся дольше. В результате обычно получается более твердое блюдо, чем свежие субпродукты. Всегда обращайте внимание на дату упаковки.

К сведению! Срок хранения замороженных желудков – 3 месяца. Если вы любите блюда из куриного пупка, лучше покупать их свежими и замораживать.

Подготовка к приготовлению пищи

Богатство на кухне всевозможных технических новинок позволяет готовить желудки по-разному... Но процедура приготовления всегда одна и та же:

• • Куриные пупки необходимо тщательно промыть под проточной теплой водой... Обычно они продаются с удаленной внутренней желтой фольгой. Но если вы купили неполированные желудки, следующего этапа не избежать.

• Этот этап требует определенных навыков, но не представляет особой сложности.Необходимо срезать все пленки, жилки, жир. Сделать это максимально качественно можно с помощью хорошо заточенного ножа. Если пропустить этот шаг, блюдо будет просто несъедобным. Ножом следует сделать надрез вдоль пупка, приподнять лезвием край желтоватой пленки и удалить ее.

• После полной очистки желудки следует еще раз тщательно промыть. Теперь их можно приготовить.

Внимание! Необходимо проверить, чтобы на промытых желудках не было остатков песка.Это не только затрудняет пищеварение, но и вредит здоровью ваших зубов.

Методы приготовления

Камеры можно готовить как в кастрюле, так и в скороварке, мультиварке или пароварке. При приготовлении разными способами вам потребуется разное количество времени, чтобы они оставались мягкими и полностью готовыми к употреблению.

В кастрюле

Положите куриные пупки в кастрюлю, залейте их холодной водой и можно поджечь. После кипячения воду следует посолить. Чтобы бульон был красивым и прозрачным, во время варки снимайте пену шумовкой.Бульон пригодится для приготовления супа или соуса. До готовности куриные пупки в кастрюле нужно будет варить от получаса до 40 минут. Желудки взрослых кур хранятся дольше – до полутора часов. Готовность продукта можно проверить обычным протыканием ножом.

В скороварке

Приготовление желудков в скороварке занимает гораздо меньше времени. Взрослые куриные субпродукты будут готовы через полчаса, куриные пупки – через 15 минут от начала варки. Готовить желудки в скороварке на медленном огне под крышкой.

Внимание! Если предполагается, что сваренные желудки следует затем обжаривать, то варить их следует на 15 минут меньше.

В мультиварке

Варить куриные желудки в мультиварке нет смысла. Из них сразу готовится все блюдо... Для этого лук и морковь обжарить на масле, добавить субпродукты, соль, перец или другие специи, томатную пасту или сметану. Все это высыпается в воду и включается режим «Варка».Пока пупок не будет готов, варить так 2 часа.

В пароварке

Перед приготовлением на пару желудки лучше замариновать в смеси соли, перца, любимых специй и небольшого количества растительного масла. Замаринованные вечером и приготовленные утром желудки будут невероятно вкусными. На распаривание маринованных пупков уйдет 50-60 минут.

Энергетическая ценность куриных желудков составляет около 140 ккал на 100 г приготовленного продукта. Поэтому их смело можно включать в диетическое меню.Витамины и фолиевая кислота способствуют росту всех тканей в организме человека. Поэтому этот побочный продукт можно смело включать в ежедневный рацион беременных женщин и детей. Диетологи рекомендуют есть куриные желудки тем, кто хочет улучшить процесс пищеварения, укрепить иммунитет, стимулировать систему кровообращения, улучшить состояние волос и ногтей. Ведь этот простой и вкусный продукт содержит огромное количество важных для человека микроэлементов.

Куриные желудки представляют собой трудно поддающиеся приготовлению субпродукты.Но если правильно их обработать, то в итоге получится подать на стол очень нежное и сочное мясо. Вот несколько советов, как приготовить вкусные куриные желудки.

Секреты мягких куриных желудков

Чтобы блюдо получилось удачным, в первую очередь нужно правильно выбрать субпродукты. На нем не должно быть желтизны, синяков и темных пятен. Свежие, качественные желудки птицы нелипкие, отлично держат форму и имеют приятный сладковатый запах.

Правильная разморозка продукта поможет смягчить лакомство.

1. Сначала замороженные желудки помещают на нижнюю полку холодильника на ночь.
2. Затем начинается их разморозка при комнатной температуре. Использование духовки и микроволновой печи не рекомендуется.
3. Размороженный продукт хорошо промывают под проточной водой и обсушивают бумажными полотенцами.

Обработка и варка куриных желудков

Для приготовления вкусного нежного блюда важно правильно обработать и приготовить субпродукт.Хозяйкам будет полезно узнать несколько хитростей по уборке камер.

Как правильно чистить?

Очистите субпродукты после оттаивания. Некоторые лишние части камер могут полностью испортить вкус. готовая пища... Например, от них следует отсекать желчь, даже малейший остаток.

Куриные желудки также избавляются от внешней фольги. Производитель держит его на продукте, чтобы сохранить его товарный вид.

Сколько нужно варить, чтобы он оставался мягким?

Сколько варить куриные внутренности до готовности, зависит от многих факторов. Например, от возраста птицы. У старых цыплят желудки больше и темнее. От их покупки лучше отказаться или подготовиться к очень длительной варке продукта. Среднее мясо становится мягким через 50 минут в кипящей воде.

Наконец желудок подготовительного этапа заполняют кипятком. В кастрюле уровень должен быть на 5 – 6 см выше слоя потрохов.После повторного кипячения с поверхности воды снимают пену и продолжают варку на медленном огне.

Мягкие и вкусные куриные желудки в мультиварке

Состав: полкило, лук, любимые специи, 40мл соевого соуса, 3 ст.л. л. томатной пасты.

1. Подготовленные куриные пупки нарезать на средние кусочки.
2. Лук очищают от шелухи, моют, нарезают полукольцами.
3. Ингредиенты с предыдущих шагов помещаются в глубокую миску и поливаются соевым соусом. К ним добавляют любые выбранные подходящие специи. Поскольку соевый соус очень соленый, дополнительная соль не требуется.
4. Оставляем массу мариноваться минимум на полчаса.
5. Содержимое чаши выливается в чашу смарт-кастрюли. В программе «Жарка» пища готовится 7-8 минут.
6. Затем томатная паста переливается в контейнер.При необходимости добавьте немного воды.
7. В программе «Тушение» куриные желудки томятся в мультиварке 50–55 минут.

Если мясо через определенное время окажется грубым, можно продлить процесс приготовления еще на 17 – 20 минут.

Как пожарить с луком и морковью на сковороде?

Ингредиенты: 720 г куриных желудков, по 2 шт лук, маринованные огурцы и морковь, 110 мл воды очищенной, соль, 2 зуба. чеснок, черный перец.

1. Очищенные субпродукты отваривают в подсоленном кипятке около часа. Кроме того, желудки охлаждаются.
2. Морковь крупно натирают, лук очищают от чешуи и нарезают тончайшими полукольцами.
3. Сначала в горячем масле обжариваются крупные кусочки чеснока. Затем его снимают со сковороды и в оставшемся жире отваривают остальные овощи до румяной корочки. Соль и перец.
4. В кастрюлю наливается вода, добавляется соломка соленого огурца, полоски вареных желудков.
5. Содержимое емкости тушить около получаса.
6. Когда жидкость испарится, готовьте пищу в течение нескольких минут.

Готовое угощение можно подавать горячим прямо на сковороде.

Тушенка в сливках

Состав: полкило куриных желудков, соль, лавровый лист, 2 небольшие луковицы, 160 г жирных сливок, специи.

1. Субпродукты хорошо промываются, избавляясь от всего лишнего.
2. Затем желудки заполняют кипятком, солью и варят около получаса.
3. Мелко нарезанный лук обжарить в горячем масле до прозрачности.
4. На него кладут соломку от вареных желудков. Продукты обжариваются вместе в течение 6-7 минут.
5. Вы кладете сливки поверх мяса и овощей. Если она очень густая, можно добавить немного воды или бульона, оставшегося от варки пупков.
6. Блюдо тушится под крышкой еще 20 - 25 минут.

Готовое лакомство посыпать нарезанным зеленым луком... По вкусу можно добавить острый перец.

Куриные пупки по-корейски

Ингредиенты: 780 г субпродуктов, 2 большие свежие моркови, 3 большие луковицы, 3-4 зуба. чеснок, 1 ст. л. уксуса (9%), 4 ст. л. соевого соуса и рафинированного масла, по 2 нек. ложки соли, по щепотке красного и черного перца, ½ ч. л. молотый кориандр и приправа для корейской моркови.

1. Желудки хорошо промывают, очищают и разрезают пополам.
2. Мясо готовится чуть меньше часа под крышкой на среднем огне. Жидкость сразу солится.
3. Затем бульон сливают, а желудкам дают остыть.
4. Мясо нарезать полосками.
5. Очистите и нарежьте лук с длинными тонкими перьями, затем слегка обжарьте в горячем масле. Однако он должен оставаться слегка хрустящим.
6. Морковь натирается специальной корейской насадкой с теркой.
7. Подготовленные ингредиенты соединяют в глубокой миске и смешивают со всеми остальными ингредиентами по рецепту, кроме масла и черного перца.Чеснок предварительно прессуют через пресс.
8. Масло черного перца доводят до кипения, а затем поливают смешанную пищу.
9. Закуску солят, перекладывают в пластиковую тару и охлаждают 2 - 3 часа.

Готовые куриные пупки по-корейски прекрасно хранятся в холодильнике около недели.

Жаркое в духовке

Состав: куриные пупки фунт, 8 средних картофелин, 2 моркови, луковица, по большой ложке острой аджики и томатной пасты, по щепотке молотого тимьяна, сладкого перца и кориандра, соль.

1. Очищенное, размороженное мясо мелко нарезается и высыпается на сковороду. Все специи и соль добавляются в камеры сразу. Их обжаривают до появления румяной корочки при частом помешивании.
2. Картофель очищают, нарезают кубиками, сразу солят и выкладывают на дно формы для запекания. Овощ должен заполнить примерно половину из них.
3. Желудки - второй слой.
4. Кроме того, это тонкие полукольца лука, обжаренные на масле, оставшемся от субпродуктов, до румяной корочки.
5. Морковь мелко натереть и обжарить в той же сковороде с аджикой и томатной пастой до мягкости.
6. Полученная масса помещается в носовую часть.
7. Содержимое горшков наполнено водой.

Под веками желудки тушат в духовке 40 - 45 минут при 200 град. Еще 10-15 минут продолжается приготовление без крышки.

Жареные куриные желудки с картофелем

Состав: полкило потрохов, столько же картофеля, лук, 2 ст.л.сала, 3 лавровых листа, 2 щепотки соли.

1. Подготовленные куриные пупки произвольно нарезают и вместе с полукольцами лука отправляют тушить под крышкой на 80 минут.
2. Во время этого процесса нужно доливать воду в кастрюлю по мере испарения жидкости.
3. Когда желудки размякнут, можно добавить соль, специи и грибные хлопья.
4. Еще через 8-9 минут сливки переливаются в форму.

Осталось помучить пир минут 10 - 12. Перед подачей на ужин куриные желудки в сметане с грибами хорошо настаиваются под крышкой.

Тушенка в томатно-сливочном соусе

Ингредиенты: килограмм камер, 180 г лука, 2 моркови, 4 ст.л. л.томатной пасты, полстакана сметаны средней жирности, соль, щепотка сушеного базилика, 3 ст. вода, сушеный чеснок.

1. Подготовленные куриные пупки мелко нарезают и готовят в течение часа.
2. Морковь натерта крупно, лук мельче. Овощи обжариваются до золотистого цвета в горячем масле.
3. Соломку из вареных желудков и все остальные рецептурные продукты отправляют на сковороду.

Блюдо тушится под крышкой 20 - 25 минут на среднем огне.

В этой статье мы поговорим о том, как приготовить желудки. Большинство людей предпочитают курятину, но мы коснемся не только их, ведь наверняка найдутся люди, предпочитающие другой вид мяса.

Как выбрать желудки? 90 115

Что ж, приступим. А еще оно происходит из куриных желудков, которые, кстати, многие называют пупками. От чего зависит время приготовления желудков? Хороший повар скажет вам, что многое зависит от того, сколько лет курице. Это означает, что возраст цыпленка является первым фактором. Опытный повар Качество мяса определит на глаз, а как быть обычному обывателю? Как определить, хороший продукт для покупки или нет?

Когда товар упакован, все просто - достаточно посмотреть дату производства.Если вы покупаете на рынке, вы имеете право запросить ветеринарный сертификат. Ни один товар на крупных продовольственных рынках не обходится без ветеринарной сертификации.
Не покупайте в непроверенных местах, т.к. куриные камеры – это скоропортящийся продукт, срок их хранения не превышает двух дней. Будьте внимательны при выборе!!!

Сколько варить куриные желудки? 90 115

И вот вы наконец нашли хороший и качественный продукт... Принесли домой и встал вопрос - как их приготовить.В первую очередь, как и любой продукт, камеры следует промыть, желательно холодной водой. Следующим этапом, как и в любой мясной заготовке, является обрезка прожилок, жира и фольги. Продукт готов для помещения в кастрюлю. Мы подожгли его. Во время приготовления часто появляется пена. Мы можем удалить его доступным нам способом. Во-первых, удобнее пользоваться шумовкой.

Рекомендуется готовить на медленном огне. Время приготовления составит полтора часа. Если вы готовите в скороварке, время сокращается.Всего через 30 минут после приготовления. В этот момент хотелось бы отметить, что куриные желудки готовятся гораздо быстрее. Всего полчаса на медленном огне под крышкой и 15 минут в скороварке.

И все же давайте поговорим о нем подробнее о куриной камере... Курица сама по себе является диетическим продуктом и побочным продуктом работы желудка. В то же время в нежном мясе много полезных веществ, таких как фосфор, цинк, железо и, что самое интересное, витамины Е и В.

Кстати, если вам посчастливится купить куриные камеры, то на их приготовление уйдет гораздо меньше времени.Буквально 30 минут на слабом огне и всего 15 минут в скороварке.

Куриные желуди подходят практически к любой закуске. Удачи в экспериментах!!!

Сколько вы готовите другие виды желудков? 90 115

И еще немного о приготовлении желудков из говядины, свинины и индейки.
Говяжий желудок, который также имеет другое название – рубец, может не порадовать ни одну хозяйку при приготовлении, так как этот процесс, в отличие от куриных желудков, очень трудоемок.К тому же при варке он издает специфический неприятный запах, а время его приготовления составляет около трех с половиной часов. Не каждой хозяйке понравится.

А свиные желудки? 90 115

Обычно не едят напрямую. Он больше подходит для приготовления зельца. Что это? - спросит непосвященный кулинар. Это в основном прессованная колбаса, и готовится именно из свинины, шпика, языков, печени и желудков.В составе зельца приготовление затягивается почти на 2 часа.

Ну, давайте немного поговорим об индейке

Процесс приготовления пищи идентичен процессу, описанному выше. Переходим непосредственно ко времени приготовления. Желудки индейки варятся 30-40 минут, что даже немного короче куриных желудков. Если после варки, например, вы хотите потушить желудки с овощами, будьте готовы варить еще около 20-25 минут до полной готовности.
Что же, вкусовые качества у людей разные, так что желаем удачных кулинарных экспериментов!!!

90 800

Сообщения для партнеров

Новости

Почему он ворует? Понимать и реагировать правильно

Одноклассники прихватили из столовой поднос с пирожными и устроили застолье.Мальчик спрятал новую игрушку своего друга в свой портфель. Шестиклассница постоянно ворует деньги из бабушкиной сумочки на украшения.

Как будто он изменился. Плохое поведение ребенка на публике

Бывает, что родители полностью уверены в правильном воспитании ребенка - он адекватно реагирует на окружающих, перестает спрашивать у мамы, что он не может ему сейчас дать, спокойно ведет себя в общественных местах. Мама счастлива и даже немного гордится своими педагогическими способностями.

Нормальна ли любовь в ребенке? Мечты сбываются

Кто не мечтает, чтобы ребенок с раннего возраста полюбил чистоту и без проблем сможет убраться в доме. Для этого родители прикладывают много усилий, тратят много времени и нервов, но редко выходят полными победителями в борьбе с расстройствами.

Внимание! Первоклассник делает домашнее задание. Или как сохранить интерес к науке.

Осень уже в полном расцвете, школьники идут в институт, вошли в ритм.Но на первоклассников напало уныние. Забыты безмятежные летние впечатления, улегся ажиотаж вокруг первоклассников, закончились поздравления с Днем знаний. Вчерашние дошкольники даже не подозревали, что уроки придется проводить каждый день, что сказки и игры будут такими ограниченными, а мама может быть такой строгой.

Проблемы подростков: как вести себя как родители

Половое созревание — один из самых трудных периодов для родителей. Но за криками, ссорами и гневом скрывается банальное непонимание.Недаром говорят, что проблема «отцов и детей» осталась. Ведь каждый подросток проходит сложный путь, прежде чем принять и осознать свои ошибки, стать взрослым, родить детей и попытаться спасти их от неудачи. История повторяется с каждым новым поколением.

.

Как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими и сочными

Так называемые «пупки» куриные являются не только спасительным продуктом, но и источником ценнейших микроэлементов, необходимых данному человеку. Многие хозяйки не покупают субпродукты только потому, что не умеют готовить куриные желудки. Чтобы быть мягким "пупком" надо постараться, а тут без определенных знаний ничего хорошего не сваришь. Однако радует, что от повара не потребуется ничего сложного, только внимательность и терпение.

Правила приготовления потрохов

Первая задача повара – правильно подобрать ингредиенты, ведь невозможно приготовить куриные желудки мягкими и сочными, из заведомо некачественного исходного сырья. Свежесть определяют не только по запаху, в котором не должно быть ни малейших подозрительных звуков, но и пальпаторно. «Пупок» должен быть гибким и слегка влажным. Сухие или влажные желудки, которые нельзя повредить при нажатии, принимать не следует, не говоря уже о липких.

Если субпродукт был заморожен, разморозьте его заранее - с вечера положите пакет в холодильник. Да, долго, но по ходу блюдо вкуснее и не потеряет никаких полезных свойств.

Обычно побочный продукт уже продается в процессе переработки. Однако не лишним будет перед приготовлением куриных желудков (чтобы они были мягкими и не горчили) проверить качество очистки. Часто на самой широкой стороне пупка имеется твердая зеленоватая кожа, подлежащая обязательному удалению.Если этого не произойдет, готовое блюдо будет горчить. Фольга легко снимается, но если нет, то желудок должен быть сожжен и может быть легко удален.

Главный залог успеха в практическом решении вопроса, как сделать куриные желудки мягкими и сочными, - длительная варка. Перед этим их лучше залить прохладной водой и оставить на полчаса-два часа. Фаршировать «пупки» следует не меньше часа, если вы готовите их не целыми, а нарезанными. Если необработанный продукт варить, то на его размягчение уйдет 1,5-2 часа.

Вкуснейшие внутренности

Самый простой способ приготовить куриный желудок до мягкости - со сливками. Осматривают, очищают (при необходимости) и промывают, заливают водой сантиметров на пять выше уровня «пупка» и кипятят — до тех пор, пока в них не будет легко вставляться вилка. За это время можно приготовить маринад: выдавить четыре зубчика чеснока, смешать шесть столовых ложек соевого соуса, половину столовой ложки черного перца и немного тмина. В таком составе желудки должны находиться около получаса, порции хватит на килограмм субпродукта.На постном масле слегка подрумянивается молотый клубень, к нему добавляется «пупок» и заливается соус, к нему добавляется томатная паста (две столовые ложки) и сливки, объемом 150 грамм. Соль — по вкусу, но будьте осторожны: соевый соус сам по себе соленый. По истечении трети срока годности блюдо съедается с большим аппетитом.

Незабываемый паштет

Паштет — самый надежный способ приготовления куриных желудков, чтобы они оставались мягкими. Рецепт многозадачный, но закуска получается пышной и нежной.Килограмм «пупков» варят два часа с тремя лавровыми листами, солью и пятью горошинами. После того как субпродукт станет мягким, его процеживают через дуршлаг, мелко нарезают и обжаривают на сливочном масле. Затем вливают две ложки коньяка; Тушите желудки около пяти минут. В отдельной кастрюле допускается крупно нарезать три луковицы и две натертых моркови. К ним добавляют молотый перец, ложку сахара и немного соли, и обе миски соединяют. В общей сложности срок действия предметов истекает примерно десять минут.Готовые изделия пробивают блендером до однородности, укладывают в тару и паштет охлаждают. Если собираетесь подавать в формочках, то сверху поливают растопленным сливочным маслом; если вы собираетесь намазывать, добавьте масло в блендер вместе с остальными ингредиентами.

Маринованные палаты

Из «пупков» можно приготовить замечательную закуску, на которую придется «идти ко двору» даже в праздники. Субпродукт Полкило готовят с учетом всех тонкостей, оговоренных при рассмотрении вопроса, как сварить куриные желудки, чтобы они были мягкими.Из специй к бульону только соль. «Пупки» заглушают и откладывают для остывания. Следующий шаг – нарезать их соломой. В эту же миску насыпать полукольца центра пузыря, половину чайной ложки сахарной пудры (не песка!) и влить столовую ложку соевого соуса. В посуде с толстым дном разогревают постное масло (полстакана) и вливают в салатник так, чтобы были покрыты все желудки. Финиш: Влить четверть 5% уксуса, выдавить чеснок (шесть лепестков) и всыпать нарезанную петрушку.Ночь настаивания — и закуска готова.

Salad z perigorských

Перигор – французская страна, которая славится своим гра, вином и салатом, которые туристы вспоминают с нежностью долгое время. У французов есть свое мнение о том, как приготовить куриные желудки, чтобы они оставались мягкими: они заливают их растопленным гусиным жиром и оставляют на два часа. В результате «пупки» кажутся высушенными на солнце. Это очень вкусно, но жирновато, и не всегда удается потолстеть.Именно поэтому мы предлагаем индивидуальный рецепт.

Двести граммов камер, соленых и обжаренных, обжаренных на сливочном масле до румяной корочки, залитых водой и тушенных до мягкости в течение часа. Листовой салат режется или рвется довольно крупно, десять грецких орехов разбирается, зёрна ломаются (тоже не в крошку). Два помидора нарезаны ломтиками. Для соуса смешать три столовые ложки сливочного масла, лучше арахисового, но можно взять любое растительное; Столовая ложка бальзамического уксуса и маленькая чайная ложка дижонской горчицы.Все остальные ингредиенты укладываются на листья в посуду («пупок» должен быть еще теплым) и вливаются в заправку.

Как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими: шаг за шагом с фото

1. Первым шагом обычно будет: варка килограмма очищенного и вымытого пупка в воде около часа.
2. Четверть килограмма шампиньонов или лесных грибов нарезают и обжаривают до готовности.
3. Когда желудки достигнут заданной мягкости, бульон декантируют, субпродукт нарезают и поливают мальков.
4. В большой чашке смешать полстакана сметаны, специи по вашему выбору, измельченный чеснок - 3-4 бисквита. Если оно получится густым или недостаточно в объеме, можно добавить до полстакана воды.
5. Смесь заливается содержимым кастрюли и тушится четверть часа.

"Птичье гнездо"

Куриный желудок - простое в приготовлении полноценное, очень вкусное и аппетитное блюдо, которое подойдет как на завтрак, так и на ужин.Для него несколько крупных шампиньонов мелко нарезать, две луковицы порвать полукольцами и крупно натереть среднюю морковь. Все это покрывается минут за десять. Затем к овощам добавляются правильно обработанные овощи и нарезанный «пупок». На этом же этапе вливается полстакана сливок или молока, и тушится начинка три четверти часа. В процессе завариваются спагетти, желательно «шарики», соединяются и заправляются сливочным маслом. Их выкладывают на противень с гнездами, в центр кладут начинку.Каждый элемент посыпается тертым сыром, и на 10-15 минут лист духовки прячется в разогретую духовку.

Отличный ужин

Многие люди не могут представить себе картофельный стол. Любой может сделать - вареный, запеченный, жареный, лишь бы так. Для такого очень подходящего способа приготовления куриных желудков, чтобы они были мягкими, картофель: очень хороший, достаточно питательный, но без лишних калорий. Сначала, конечно, варится «пупок» в килограммовом количестве, но проткнуть его будет непросто, на что уходит от часа до полутора.Если пропустить этот шаг и потушить их сразу из клубней, побочный продукт получится твердым и картофель превратится в кашу. Играем из семисот клубней, очищаем и нарезаем крупными кубиками. Клубень обрезают квадратиками, натирая морковь. Овощи (кроме картофеля) обжаривают на подсолнечном масле для золотистого генерала, затем кладут на них три столовые ложки томатной пасты и еще тушат. Картофель, смешанный с толстодонными желудками, положить в кастрюлю, залить водой (без избыточности, чтобы она покрывала продукты) и варить до готовности клубней.Незадолго до окончания добавляют обжарку, специи и приправы.

Любители крепкого картофеля могут поджарить его до корочки перед тем, как тушить. Правда, блюдо будет более калорийным.

Вентилятор для мультиварки

Что хорошего в современном кухонном оборудовании, так это серьезное облегчение в кулинарии, ведь приготовить куриные желудки до готовности в мультиварке проще, чем в традиционной духовке, и требует меньше хлопот. Лук нарезается полукольцами или квадратиками, как вам больше нравится.Сырой желудок измельчают на тонкие ломтики. Все это добавляется в миску и заливается водой – умеренно, на сантиметр выше уровня. В мультислое вода не испаряется, поэтому много жидкости не нужно. Система пожаротушения устанавливается на два часа; за четверть часа до сигнала в чашу вводят полстакана холодной воды, в которой хорошо перемешивают столовую ложку муки, соль и специи. Это сделает соус более густым и ароматным.

р> .

Сколько желудков приготовить? Суп из куриного желудка: рецепты

В последнее время все большую популярность приобретают блюда из куриных желудков. И это неудивительно, ведь правильно приготовленные мясные продукты не только вкусны, но и содержат минимальное количество калорий, поэтому их можно есть даже во время диеты. Также куриные желудки содержат большое количество полезных микроэлементов и имеют интересный вкус.

Как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими?

Если вы решили приготовить блюдо из куриного желудка, вам в первую очередь нужно знать, как его подобрать.При покупке потрохов обращайте особое внимание на их свежесть.Очень вкусные и нежные желудки получаются при охлаждении и сроке хранения не более 48 часов.

Перед покупкой у вас их нужно не только понюхать, но и потрогать желудком.Свежие субпродукты должны быть слегка влажными, эластичными и иметь приятный, слегка сладковатый вкус. В этом случае, если в магазине предлагают очень вялые, мягкие и очень много желудков с неприятнымкисловатым запахом, лучше всего отказаться от покупки, ведь из просроченных продуктов у вас не получится приготовить вкусное блюдо.

Прежде чем приступить к приготовлению блюда с куриным желудком, его необходимо правильно приготовить. Если приобретается замороженный продукт, то его необходимо предварительно разморозить - положить на нижнее отделение в холодильнике и оставить примерно на 10 часов, конечно этот процесс очень медленный для разморозки, но он позволяет полностью сохранить все питательные и ароматные субпродукты. .

Довольно часто на внутренней стороне желудка имеется тонкая фольга, ее необходимо удалить. Затем внимательно осмотрите продукт, чтобы он не пожелтел.Если некоторые прожилки желчи желтоватого цвета, их необходимо аккуратно вырезать, Дело в том, что даже небольшое количество желчи может полностью испортить вкус блюда, которое будет очень горьким. После окончания процесса очистки камеры будут завершены, их необходимо тщательно промыть под теплой проточной водой.

Обычно для приготовления большего количества закусок и салатов необходимо использовать вареные куриные желудки. Если вы решили приготовить потроха, чтобы они получились сочными, мягкими и нежными, следует соблюдать несколько простых правил их приготовления.Промытые, очищенные камеры необходимо переместить в посуду, затем залить чистой водой (остывающей) и оставить на 2-3 часа.

По истечении этого времени воду сливают, а камеры снова промывают и пропускают через двухдонный сосуд. Залейте субпродукты горячей водой, чтобы полностью покрыть их и примерно на 5 см выше уровня. Стакан ставят на сильный огонь и доводят до кипения. Затем пену снимают, огонь слегка прикручивают, а кастрюлю накрывают крышкой.Их варят в камере 20 минут, после чего добавляют несколько горошин перца и лавровый лист, бульон солят по вкусу. Всего варится еще 20 минут, затем снимается с желудка и нагревается до остывания в бульоне.

Сколько варить желудки?

Чистые и хорошо вымытые куриные камеры необходимо отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Примерно через 20-30 минут они с шумом достаются из кастрюли и могут быть использованы для приготовления различных блюд.Куриные рагу получаются очень вкусными, нежными и вполне сытными.

При производстве данных побочных продуктов могут использоваться различные пряности и пряности, а также желудки впитывают вкус и аромат пряностей. Идеальный вариант украшения компоты – разнообразные каши, картофель и макароны.

Для приготовления некоторых блюд куриные желудки не нужно варить, но в этом случае время приготовления займет около часа. Все ингредиенты необходимо варить до полной готовности продукта.Во время приготовления периодически небольшими порциями сливайте воду Желудки

Бульон: рецепты

Суп из куриных желудков - это очень вкусное и сытное блюдо, которое традиционно заправляется лапшой и картофелем. Для придания пикантности блюду во время приготовления используйте помидоры и горчицу.

Куриный суп с вермишелью

Состав:

1. Перец молотый - ароматизатор
2. Горчица - 1 ст.л.л.
3. Соль - 1-1,5 ч. л.
4. Вермишель - 3 ст.л (3 горшочка)
5. Базилик, орегано, петрушка укроп - ароматизатор
6. Картофель - 3 шт
7. Помидоры - 1 шт Лук репчатый - 1 шт
8. Морковь - 1 шт
9. Морковь - 1 шт 9052
10. Морковь - 1 шт 9052
11. Морковь - 1 шт
12. Куриный желудок - 600 г

Подготовка:

• Сначала подготовьте камеры - тщательно промойте большим количеством теплой воды.
• Поставьте кастрюлю на плиту и налейте в нее воду, как только она потечет бросьте, подготовьте подготовленные камеры.
• Довести до кипения в закрытом виде на минимальном огне 50-60 минут, периодически снимая пену.
• Пока варится бульон, подготавливаем овощи - чистим морковь и лук. Лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь натереть на терке (крупной).
• Ставим сковороду на плиту, разогреваем, наливаем немного растительного масла и подготавливаем подготовленные овощи. Ешьте овощи сразу и щепотку соли, так как им нужно дать время, чтобы пустить сок.
• Обжаривайте овощи на слабом огне около 10 минут, регулярно помешивая, чтобы они не подгорели.
• Затем к овощам добавить помидор, предварительно нарезанный мелкими кубиками, перемешать и тушить около 5 минут.
• Картофель очистить и нарезать тонкими полосками.
• Пока вода заваривается, оставьте картошку в холодной воде, иначе она будет темной.
• Примерно через час приготовления в отсеках для курицы выложите в кастрюлю пассивные овощи, разложите картофель.
• Картофельный суп варить около 10 минут, затем всыпать вермишель и варить вместе 7 минут, пока вермишель не будет готова.
• Почти в конце приготовления добавить соль, горчицу, перец и сушеные травы.
• Суп-вермишель с куриными желудками готов, его можно подавать с майонезом или сливками.

Суп гречневый с куриными клетками

Состав:

1. Перец черный - по вкусу
2. Лист земляной - 1 шт.
3. Лук зеленый - 1 пучок
4. Гречка - 3,5-4 ст.л.
5. Соль - 1 шт.
6. Масло подсолнечное - 3-4 град.л.
7. Морковь - 1 шт
8. Лук фиолетовый - 1 шт Лук сладкий желтый - 1 шт Картофель
9. - 3-4 шт
10. Вода - 1,7-2 л.
11. Куриный желудок - 400-420 г

Подготовка:

• Желудки промываем в теплой воде, чистим, снова пинаем и нарезаем мелкими кубиками.
• Подготовленный субпродукт положить в глубокую кастрюлю и залить (холодной) водой, поставить кастрюлю на плиту и дать стечь. Варить желудок около 20 минут после закипания воды.
• Пока камеры готовятся, картофель чистится и нарезается не слишком крупными брусочками.
• Лук и морковь очистить и промыть холодной водой.
• Перец минский и удалить семена.
• Морковь, перец и лук измельчить.
• Поставить сковороду на плиту, разогреть и влить растительное масло.
• Как только масло нагреется, слегка подрумяньте морковь и лук, пока овощи не приобретут приятный золотистый оттенок, затем выключите плиту и снимите кастрюлю с плиты.
• Присаливаем бульон с камеры небольшим количеством соли.
• В кастрюлю с бульоном выкладываем картофель и варим до закипания.
• Как только сусло закипит, включите огонь и варите около 10 минут.
• Гречку промыть холодной водой и добавить в кастрюлю.
• Дать супу опуститься и вариться до готовности с гречкой и картофелем.
• Когда гречка и картошка будут готовы, добавить в суп овощной суп, варить около 5 минут.
• Снимите кастрюлю с плиты, затем добавьте в суп, продуйте и нарежьте зеленые луковицы, лавровый лист и перец.
• Примерно через 10 минут достаньте лавровый лист и подавайте суп к столу.
• Очень хороший суп получается через несколько часов, когда его хорошо накормили.
• Если хотите, можете приготовить суп с несколькими столовыми ложками сливок.

Куриные желудки отлично подходят для ежедневного приготовления пищи.Их можно тушить, жарить, добавлять в салаты, варить с ними ароматные супы. Продукт отличается не только особым приятным вкусом, но и невысокой ценой. Это позволяет ввести в рацион семьи доступные, но очень вкусные блюда!

.

Как готовят желудки собак?

Здоров ли желудок у собак?

Куриная, индюшачья и говяжья печень и сердечки являются полезным источником витаминов и минералов для вашей собаки. Желудки птиц богаты хрящами. Иногда его продают с душой, и он является важным компонентом здорового рациона домашних животных.

Как приготовить потроха для собаки?

Даже если вы уже кормите свою собаку сырым мясом, не рекомендуется давать собаке сырые субпродукты.Вместо этого промойте их водой, а затем отварите в течение 5–10 минут или обжарьте на плите по несколько минут с каждой стороны.

Как приготовить куриные сердечки для собак?

В большой сковороде на среднем огне нагрейте кокосовое масло и добавьте куриные сердечки. Готовьте и помешивайте в течение 5-6 минут до золотистого цвета. Снимите со сковороды и измельчите в кухонном комбайне.

Полезны ли сырые куриные желудки для собак?

Собаки могут есть сырые куриные желудки.Кормление сырыми или замороженными птичьими желудками собак безопасно и полезно для здоровья. … Желудки содержат глюкозамин и хрящи, а также являются хорошим источником витамина B12, белка, железа и цинка, что делает их питательной пищей для вашей собаки.

Сколько желудков у собак?

Вашей собаке понравится разнообразие! Курица, лосось, тилапия, индюшиный фарш, свиная корейка, постный гамбургер, бизон, оленина, баранина, голова лосося, печень (1 унция на фунт мяса), сердца и желудки (1–2 унции на фунт мяса), говяжье сердце , печень говяжья, печень оленина, печень свиная.

Могут ли собаки есть тунец?

Тунец не токсичен для собак, и небольшое его количество не вызовет отравления ртутью. Если у вас есть и собака, и кошка, убедитесь, что ваш щенок не ест корм для кошек, так как влажный корм для кошек часто содержит тунец. Кошки также склонны к отравлению ртутью, поэтому подумайте о выборе корма для кошек с другими видами рыб.

Может ли моя собака есть шею индейки?

Сырые или обезвоженные шейки индейки не только безопасны для ваших собак, но и обладают многими питательными свойствами, включая: Высококачественный белок.Глюкозамин и хондроитин. Кальций, фосфор и другие микроэлементы.

Подходит ли ветчина для собак?

Если вы задаетесь вопросом: "Могут ли собаки есть ветчину?", то ответ - нет. Ветчины деликатесов содержат много соли, а большинство запеченных ветчин полны сахара, что вредно для собак. Вы также хотите держать изюм и любые хлебобулочные изделия, которые содержат его в недоступном для вас месте. Продукты, содержащие ксилит, искусственный подсластитель, токсичны.

Полезны ли приготовленные куриные сердечки для собак?

Сердце птицы и говядины являются отличными источниками витаминов группы В, железа и незаменимых жирных кислот, благодаря чему шерсть вашей собаки становится гладкой и шелковистой, когда ее гладят! Он также содержит фосфор, который помогает построить и укрепить костную систему собаки.

Полезны ли вареные субпродукты для собак?

Большинство субпродуктов безопасны для собак и богаты длинным списком питательных веществ, включая витамин А, витамины группы В (В1, В2, В6, фолиевая кислота и витамин В12), минералы, такие как железо, фосфор, медь, магний и другие.

Может ли моя собака есть куриную печень?

Да! Печень — это белок, богатый витаминами, который безопасен для вашей собаки. Он содержит витамин А, витамины группы В, железо, медь, цинк, незаменимые жирные кислоты и многое другое.Это также инъекция питательных веществ для собак, которые были ранены или больны. …

Вам нужно очистить желудок перед приготовлением пищи?

Большинство желудков продаются частично очищенными - обычно достаточно снять серебристую кожицу с обеих сторон мяса перед тем, как положить его в кастрюлю или жарить.

Можно ли есть куриные желудки?

Желудок — это мышца в желудке птиц, которая используется в процессе расщепления частиц пищи для пищеварения и определенно съедобна и вкусна! Желудок на самом деле является одной из самых питательных частей курицы, несмотря на важность других видов мяса птицы.Он богат белком.

Кто ест куриные желудки?

4) У других животных есть желудки.

Возможно, вас это не удивит, но у других домашних птиц также есть желудки, такие как индейки, утки, куры, эму, голуби и голуби. Может быть немного более удивительным, что у крокодилов, аллигаторов, дождевых червей, некоторых рыб и ракообразных и даже у динозавров есть желудки.

.

Что такое куриные желудки и как их употреблять?

Куриный желудок — это небольшой орган, который помогает ей переваривать пищу — да, далеко не показной, но желудки ценятся в кухнях всего мира. Они стоят меньше за фунт, чем большинство других кусочков курицы, требуют небольшой подготовки, имеют вкус темного мяса в квадрате и содержат хорошие питательные вещества.

Вот все, что вам нужно знать, чтобы иметь немного желудка в своей жизни.

• Желудок курицы — это орган, который курица использует для переваривания пищи.
• У каждой курицы по одному желудку, но вы можете купить куриные желудки оптом.
• Желудки птицы можно жарить, жарить, жарить, варить или тушить.

Желудки вместе с сердцем, печенью и почками являются частью отрубов и частей, известных под общим названием «потроха».

Когда вы покупаете целую курицу или индейку, вы найдете один желудок в потроховом мешке. Вы можете нарезать его на мелкие кусочки и использовать в соусе из потрохов. Некоторые обжаривают его и добавляют в начинку из субпродуктов.

Если вы хотите партий желудков, вы должны купить их сразу.

• Желудки индейки: нередко можно найти в продаже желудки индейки. Домашний повар может встретиться с ним только тогда, когда готовится жарить целую индейку. Желудки индейки примерно в 1-2 раза больше, чем куриные, и их можно приготовить таким же образом.
• Желудки водоплавающих птиц: Также маловероятно, что кто-либо, кроме охотников или птицеводов, столкнется с желудками уток или гусей.Они могут быть больше, чем куриные желудки (в некоторых случаях намного больше), хотя их можно приготовить таким же образом.

Желудок имеет вкус темного куриного мяса - крыльев, бедер и бедер - но немного более насыщенный. Их консистенция может быть резиновой; для хрупких желудков обжарьте или отварите их.

Купите желудки в продуктовом магазине в мясном отделе, где вы найдете их вместе с птицей. Обычно они упаковываются в полистироловые лотки, завернутые в термоусадочную пленку весом около фунта.Проверьте срок годности и выберите самые свежие из доступных.

Международная ярмарка также является хорошим местом для поиска желудков. Некоторые из этих желудков могли быть от птиц, забитых в магазине - если это так, вам, возможно, придется чистить их самостоятельно, так что спросите.

Если у вас есть специализированный мясник, который сам разделывает цыплят, он может продать желудки, но вам, вероятно, придется попросить или сделать специальный запрос.

У кур нет зубов, и, как и у других животных, которых мы едим как домашнюю птицу (индейки, утки), они полагаются на желудок для переваривания пищи.В результате вы, скорее всего, обнаружите в желудке мелкие камешки и песок.

Большинство набитых желудков, которые вы найдете в продуктовом магазине, уже разделены пополам и очищены для вас. Если нет, вам нужно очистить желудки самостоятельно. Вот как это сделать.

Хотя желудки требуют немного больше любви и внимания, чем более привычные кусочки курицы, их несложно приготовить, хотя и бывает непросто. Если вы собираетесь жарить их на гриле, жарить или жарить, сначала отварите их в воде, чтобы они стали мягкими.

Желудки также можно тушить или жарить. Мне нравится угощать их солью и специями и конфи с помощью су-вид машины.

Хранить желудки в холодильнике, как и любой другой кусок курицы, при температуре 40°С или ниже. Оригинальная упаковка лучше. Поместите их в герметичный пакет, чтобы предотвратить контакт жидкостей с другими продуктами питания. Используйте их в течение 1-2 дней.

Желудки тоже хорошо мерзнут. Положите их в пакет с застежкой, выдавите воздух и запечатайте.Лучше всего использовать их в течение 4 месяцев, чтобы предотвратить морозильные ожоги.

Куриные желудки недороги, и с ними интересно экспериментировать. Есть много способов их приготовить, но поскольку они жесткие, их нужно готовить так, чтобы они стали мягкими.

В юго-восточной Америке и других регионах афроамериканской диаспоры желудки часто панируют и жарят. Некоторые рецепты грязного риса, такие как рецепт из Beyond the Bayou, включают измельченные желудки вместе с куриной печенью.

Если у вас есть только один желудок от покупателя целой курицы, измельчите его и добавьте в долго тушеный соус, например Болоньезе.

Желудки с низким содержанием жира и насыщенных жиров; являются недорогим источником постного белка. Тем не менее, в них много холестерина, поэтому, возможно, не стоит включать гигантскую тарелку желудков в свой еженедельный рацион.

Тем не менее, они богаты железом и цинком, поэтому, когда они вам нравятся, они далеко не пустые калории.

избранных видео .

MEAT SPECIALS Куриные желудки Низкая цена в ALDI

MEAT SPECIALS Куриные желудки Низкая цена в ALDI

Напоминание по номеру

Ошибка! К сожалению, произошла ошибка. Пожалуйста, повторите попытку позже.

Хотите получать уведомления, когда товар появится в наличии? *

Подтверждение напоминания *

День и время Дата не указана

День напоминания

За два дня до

За день до

В день акции

Применять

час

00:00

01:00

02:00

03:00

04:00

05:00

06:00

07:00

08:00

09:00

10:00

11:00

12:00

13:00

14:00

15:00

16:00

17:00

18:00

19:00

20:00

21:00

22:00

23:00

Я прочитал и принимаю политику конфиденциальности (см. ниже). * Пожалуйста, примите политику конфиденциальности.

Активировать напоминание

Замечания

• Чтобы воспользоваться нашей бесплатной службой напоминаний, мы сначала просим вашего подтверждения. Для этого укажите свой адрес электронной почты и/или номер телефона и нажмите «Активировать напоминание». В зависимости от выбранной формы связи (e-mail, SMS) вы получите ссылку для активации. , пожалуйста, нажмите на ссылку в полученных сообщениях.Это подтверждение больше не потребуется в будущем.
• Пожалуйста, заполните поля, отмеченные *.
• Чтобы отправить эту форму, примите файлы cookie в настройках безопасности вашего браузера.
• Отправка SMS возможна только в национальной сотовой сети.
• Напоминание можно отправить только в том случае, если выбранная дата находится в будущем и после успешной аутентификации вашего адреса электронной почты или номера телефона.
• Ваш адрес электронной почты и номер мобильного телефона используются для отправки уведомления о выбранной статье и сохраняются для сохранения подтвержденной аутентификации для вашего будущего использования этой услуги.Вы можете отказаться от подписки / удалить данные в любое время через «форму напоминания об отказе». Помните, что активация службы напоминаний разрешена только в том случае, если вы сами являетесь получателем.

раздел>

Недоступно

Предложение уже истекло

Активация напоминания!

Подтверждение напоминания

Вы получите напоминание $ {date} в $ {time}.

Требуется активация сообщением (e-mail)

Требуется активация сообщения (SMS).

Требуется активация сообщения (e-mail/SMS)

На указанный адрес электронной почты было отправлено сообщение для подтверждения вашего адреса электронной почты. Пожалуйста, нажмите на ссылку в сообщении.

На указанный номер отправлено SMS для подтверждения номера телефона. Пожалуйста, нажмите на ссылку в сообщении.

На указанный адрес электронной почты и номер отправлены сообщения для подтверждения вашего адреса электронной почты и номера телефона.Пожалуйста, нажмите на ссылку в сообщении. Если страница подтверждения не открывается, скопируйте ссылку и вставьте ее в адресную строку браузера.

регионов.regionSwitchHeadline

регионов.regionSwitchText

регионов.regionSwitchTextExplicitSwitch

.

---

Смотрите также

• 
  Рикотта что это
• 
  Суп вишисуаз рецепт
• 
  Голень индейки в духовке маринад
• 
  Крем для торта из рикотты без сливок
• 
  Армянские салаты рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Джем из калины без косточек
• 
  Маринад для селедки с уксусом
• 
  Как засолить икру сазана в домашних условиях вкусно и быстро
• 
  Приготовить холодец в домашних условиях из свиных ножек и рульки
• 
  Как приготовить суп из курицы с рисом
• 
  Как приготовить тушеную картошку с курицей в кастрюле