Приготовление яблочного уксуса в домашних условиях рецепт классический

Яблочный уксус в домашних условиях

Натуральный домашний яблочный уксус, в нескольких ложках которого и лекарство, и пищевая витаминная добавка, и просто освежающий напиток в летнюю жару. Готовлю его 4-й сезон.

Рецепт из книги Джарвис “Мед и другие натуральные продукты” и книги Н. Кобзарь “Природосообразное питание. Путь к здоровью”.

Приготовление яблочного уксуса происходит в три этапа. Все манипуляции просты, хоть и растянуты во времени. Реальное время занятости от приготовления не большое. В зависимости от исходного количества/качества яблок самым долгим получается подготовка яблок, а потом отжим.

Состав яблочного уксуса:

1-й этап:

• 400 г яблок
• 500 мл воды
• 50 г сахара/меда
• 10 г черного хлеба (небольшой сухарик)

2-й этап:

• 100 г меда/сахара на литр жидкости

Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях – простой рецепт:

1-й этап приготовления домашнего яблочного уксуса

1. Для уксуса подойдут любые яблоки. А еще лучше, как мне кажется, смесь яблок. Моем, чистим от червивых, подпорченных участков. Если у вас яблоки отборные, без нюансов, то прямо целиком натираем на терке (вместе с сердцевиной, косточками, шкурками). Также, если вы сушите яблоки, то можно использовать шкурки/серединки, оставшиеся после яблокочистки. В этом году мои яблони отдыхают, и я использую опадающие плоды из дедушкиного сада.

   Подготавливаем яблоки

2. Натираем на крупной терке вручную или при помощи ваших кухонных помощников (блендер, комбайн…). Можно и нарезать мелко. В этом году я пользуюсь насадкой (крупной теркой в комбайне) для 6,5 кг подготовленных яблок (в прошлом терла вручную 10-12 кг – времени было побольше).

   Натираем

3. Яблочную массу заливаем теплой кипяченой водой. В пропорции на каждые 400 г яблок 500 мл воды (на 4 кг яблок – 5 л воды), кормим наш будущий уксус медом или сахаром и сухариком черного хлеба. В этот раз я использую сахар. Размешиваем деревянной лопаткой/ложкой.

   Добавляем ингредиенты для 1-го этапа

4. Емкость ставим в темное место с температурой 20-30ºС, прикрыв тканью или марлей, и оставляем на десять дней, ежедневно перемешивая содержимое лопаткой из дерева два-три раза в день.

   Внимание! На этом этапе используем эмалированную кастрюлю, таз, ведро или стеклянную, или деревянную тару. Металлическая емкость не подходит!

   Процессу брожения способствует: постоянная температура, темнота и широкая площадь контакта будущего уксуса с воздухом. У меня огромная кастрюля, которую на эти десять дней я ставлю в гараже и накрываю полотенцем (от мошек). Также я добавляю немного готового уксуса с прошлого года, который остался с осадком.

   2-й этап приготовления яблочного уксуса в домашних условиях

5. Через 10 дней процеживаем и отжимаем смесь через 4 слоя марли. Я ставлю сито, покрытое марлей в 4 слоя, в миску и отжимаю частями.

   Процеживаем

6. Разливаем полученную жидкость по 3-х литровым банкам по 2-2,5 литра в каждую банку, добавляем сахар/мед из расчета 100 г на литр.

   Разливая по банкам и добавляем сахар

7. Размешиваем до растворения. Накрываем кусочком натуральной ткани, закрепляем (резинкой, например), чтобы не попадали мошки.
8. И снова оставляем банки в теплом темном помещении еще на 1,5-2 месяца  (на это время никакого активного участия с вашей стороны не требуется, хотя уксусу точно будет приятно, если вы на него будете поглядывать и вспоминать время о времени 😉😂).

   Оставляем уксус на 1,5-2 месяца

   В зависимости от сорта яблок и прочих условий ваш домашний яблочный уксус будет готов спустя это время. Я обычно вспоминаю про него через 2-3 месяца. В это время уксус бродит, “играет” (поэтому не заполняйте банку доверху). Сверху будет образовываться уксусная матка в виде пленки или даже толстого, приблизительно в пол сантиметра, слизистого образования. Сама жидкость за это время становится прозрачной, на дне образуется осадок, теперь уксус считается готовым.

3-й этап приготовления яблочного уксуса в домашних условиях

• В подходящие чистые бутылки вставляем лейку, застеленную марлей, сложенную в 4-5 слоев, и разливаем уксус.
• Закрывает плотно крышками (по рецепту надо укупорить воском; у меня закручивающиеся крышки, которые я дополнительно прокладываю квадратиком пергаментной бумаги) и храним в прохладном месте. У меня основной объем хранится в подвале, а дежурная бутылка в холодильнике.

Где можно использовать домашний яблочный уксус:

• заправляем салаты;
• добавляем в хумус и майонез при приготовлении вместо лимона;
• гасим соду для выпечки;
• используем при консервировании помидоров или в других заготовках на зиму;
• пьем утром/вечером или в жару для освежения в таком виде: на стакан воды добавить 1-2 ч. л. уксуса и 1 ч. л. меда;
• полощим горло, когда беспокоит: 1-2 ч. л. уксуса на стакан воды, полощем каждый час (прополоскали-проглотили, омывая заднюю стенку горла)…

Будьте внимательны к себе, натуральный яблочный уксус – это кислота. Обратите внимание на этот очевидный факт.

The_host автор рецепта

Рецептов: 5

Loading...

как приготовить своими руками дома из яблок

Польза яблочного уксуса известна давно. Он помогает отрастить пышную блестящую шевелюру, является прекрасным помощником в борьбе с целлюлитом, растяжками и акне. Этот настой используют в комплексе с терапией для похудения, процедурами по восстановлению функций ЖКТ. Даже с варикозом этот яблочный продукт прекрасно справляется.

И все бы хорошо, только вот в магазине купить качественный уксус из яблок практически не представляется возможным. Производители грешат тем, что делают настой из остатков садовых фруктов, использую сердцевины, кожуру и прочий неликвид. Но так уж повелось, что эти части яблок не обладают никакими полезными свойствами. А если к тому же сдобрить отходы консервантами и красителями, тогда на выходе получаем смесь, которая может еще и навредить. Не стоит покупать то, что не работает априори.

В условиях вечной нехватки времени людям проще купить уже готовое и думать «авось пронесет», нежели своими силами работать над созданием сырья. Но согласитесь, что лучше потратить время и подготовить оцет самому, чем потом решать проблемы, которые может вызвать некачественный магазинный товар.

А дома вы наверняка приготовите яблочный уксус, используя только лучшие ингредиенты, а значит, продукт послужит вам верой и правдой и покажет себя верным соратником на пути к вашей цели.

Состав продукта

Как показывает практика, не все понимают, что же из себя представляет уксус. На самом деле это самое обычное забродившее вино. Только вино киснет под плотной крышкой, а уксусу для полного преображения нужен воздух. Однако и в том, и в другом случае основой заготовки становится именно фруктовый сок.

Если говорить про химический состав, то домашний укус представляет собой более 50 соединений и содержит порядка 15 аминокислот, необходимых человеку. То есть в вашем арсенале появится средство, превосходящее огромное количество БАДов, которые предлагает нам аптечная сеть. Но если оцет обойдется вам за копейки, то добавка из аптеки существенно ударит по кошельку.

Резюмируем. Фруктовый сидр содержит:

• пектин – сложный углевод, который необходим для выработки организмом энергии;
• витамины А, В, С и Е;
• натуральные кислоты – яблочная, лимонная;
• микроэлементы – сера, калий, кальций, железо, магний и другие.

Способы приготовления

Для того чтобы продукт получился высокого качества, нужно использовать добротное сырье. Неважно, какого цвета будут выбранные вами яблоки, главное, чтобы они были зрелыми и сочными.

На заметку! Чем спелее яблоки, тем меньше сахара нужно будет добавлять в настой для процесса приготовления. Поэтому, если видите перезрелые фрукты, смело берите их.

Кроме яблок, в рецепте есть еще вода и мед. Если мед вызывает у вас отвращение, замените его на сахар.

Некоторые для усиления брожения в емкость с будущим уксусом кладут кусочек ржаного хлеба, вернее, его горбушку или дрожжи.

Давайте разберем пошагово, как же приготовить самому натуральный уксус из яблок в домашних условиях.

Классический рецепт

Соблюдайте простые шаги, чтобы получить качественный продукт. Мы описали их очень подробно, чтобы вы могли избежать ошибок.

• Шаг 1. Ни в коем случае не мойте яблоки! Да-да, они, как и виноград для вина, должны сохранить на кожице естественный слой грибков, необходимых для брожения. Просто оторвите черенки и вырежьте подгнившие места, если они имеются.
• Шаг 2. Измельчить фрукты можно любым удобным способом. Их можно нарезать, натереть на терке, пропустить через мясорубку или превратить в кашицу при помощи блендера. Бывалые отмечают, что лучший яблочный уксус получается из сырья, переработанного в кухонном комбайне: не слишком жидкое, не слишком крупное, а именно такое, как надо.
• Шаг 3. По пропорциям. Хороший уксус получается, если на один килограмм яблок взять литр воды. Сахар, как вы понимаете, следует добавлять по вкусу.

Смешивайте продукты в глубокой посуде из дерева, стекла или глины. Но также можно взять эмалированную чашу. Изделия из пластика, железа и алюминия не подойдут. Старайтесь, чтобы емкость была заполнена не до краев, потому что во время брожения настой поднимется.

• Шаг 4. Смесь из яблок, воды и подсластителя необходимо накрыть чистой тканью, чтобы при этом не перекрыть полный доступ кислорода, и поставить в теплое темное место на две недели. Следите за температурой! Она должна быть не ниже +28 градусов. Иначе процессы брожения будут слабыми. Каждый день перемешивайте заготовку деревянной ложкой или лопаточкой. Лучше, если вы будете это делать утром и вечером.
• Шаг 5. По прошествии указанного времени необходимо процедить наш сидр. Делать это удобнее всего через дуршлаг, если изначально вы использовали кусочки фруктов. Если у вас была яблочная кашица, тогда отделить мезгу от жидкости можно только при помощи марлевого полотна. Не мните заготовку, просто аккуратно прижимайте ее руками, дав тем самым жидкости спокойно стечь.

В идеале настой на этом этапе должен пройти очистку несколькими марлевыми мешочками. Даже если вы поначалу использовали дуршлаг, то во второй раз вам необходимо прогнать сок через сетчатую ткань.

• Шаг 6. Далее очищенный настой снова сластим, переливаем в чистую тару и накрываем полотенцем. В таком состоянии наш будущий уксус должен простоять еще около полутора месяцев, иногда чуть меньше, иногда чуть больше. Продукт будет считаться готовым, когда напиток перестанет бродить и приобретет характерную прозрачность.

Рецепт на основе яблочного сока

Самый простой способ изготовления оцета в домашних условиях из всех существующих.

Ингредиенты те же, что и в традиционном варианте: вода, сахар или мед. Но вместо яблок используется уже яблочный сок. По пропорциям: сок следует лишь слегка разбавить водой, где-то 1: 4.

А также следует добавить продукт, который простимулирует процессы брожения. Это может быть корка черного хлеба или брикет дрожжей (10 г), а также сусло от сделанного ранее уксуса или его непроцеженная масса с осадком.

Шаги приготовления уксуса те же: брожение, очищение от осадка, подготовка к хранению.

Яблочный уксус на дрожжах

Дрожжи в этом рецепте значительно упрощают процесс изготовления яблочного сидра дома. Секрет в том, что брожение с использованием этого продукта – процесс неизбежный. К тому же дрожжи сами по себе очень полезны, а это значит, что настой на выходе будет высокого качества.

Подготовьте, как и в предыдущих рецептах, килограмм яблок, около литра воды, примерно стакан сахара и живые дрожжи. Хватит 10 грамм. Яблоки измельчите, переложите в тару и залейте горячей водой. После 10 дней брожения, всыпьте сахар, положите дрожжи, укутайте тару полотенцем и отправьте доходить в теплое место еще на полтора месяца. По прошествии этого срока избавьте уксус от осадка и разлейте по бутылочкам для хранения.

Рецепт уксуса из яблочных отходов

В начале статьи мы говорили о том, что уксус из кожицы и сердцевин обладает низкой полезностью. Но бережливые хозяйки стремятся, чтобы домашнее производство было безотходным. И если из яблок вы сделали сок, то из отходов можно изготовить уксус. Часть витаминов и микроэлементов он все равно сохранит в себе и в любом случае будет качественнее магазинного продукта.

По пропорциям все так же: на килограмм яблочных очисток один литр воды, сахар по вкусу и треть чайной ложки дрожжей.

Советуем кожицу и сердцевинки пропустить через мясорубку, после чего их можно заливать водой. Через полторы недели в процеженный полуфабрикат добавить сахар и дрожжи, оставить на месяц – два для завершения приготовления.

В момент насыщения настоя сахаром и дрожжами можно добавить цедру от лимона или апельсина. Приятный вкус и дополнительную полезность этот шаг вам гарантирует.

Рецепт уксуса с медом

Этим руководством пользуются редко, так как медово-яблочный сидр сложнее приготовить. Но в то же время этот напиток является самым полезным из всех. Медики советуют именно этот рецепт.

Выбирайте качественные яблоки. Чем слаще они будут, тем лучше. Вам потребуется килограмм измельченных мытых фруктов, которые необходимо залить теплой кипяченой водой. В смесь добавьте около 100 грамм меда, корочку черного хлеба и немного дрожжей на кончике чайной ложки. Тару с настоем нужно тщательно утеплить и поставить в темное место дней на 10. Не забывайте ежедневно перемешивать заготовку.

Через полторы недели процедите будущий уксус. В сок снова добавьте меда, ориентируясь по своему вкусу. Примерное количество добавки около 50-100 грамм.

Снова накройте емкость полотенцем и отправьте на ферментацию в темное место. Там уксус должен доходить около двух месяцев. Если жидкость стала прозрачной, у вас получился качественный, насыщенный витаминами и микроэлементами продукт. Разлейте его по бутылкам и применяйте в хозяйстве.

Если не можете жить без сладкого, тогда советуем вам по утрам после еды выпивать чайную ложку уксуса, разбавленного водой. Это позволит вашему калиево-натриевому балансу прийти в норму, что существенно снизит желание съесть шоколадку. Изменения в пищевых предпочтениях вы увидите уже через пару-тройку дней.

Рецепт уксуса с укропом

Приготовить такой настой просто, если у вас под рукой уже имеется уксусная кислота и зелень с грядки.

Укропчик, лучше целый пучок, перетрите с сахаром. Важно, чтобы выделился сок. Полученную смесь залейте полулитром уксуса и оставьте в теплом месте на 3-4 часа. После этого раствор процедите.

Настой, приготовленный по такому рецепту, чаще всего применяют в кулинарии: добавляют в соусы.

Рецепт уксуса на ягодах

В качестве сырья можно использовать малину, вишню или облепиху. Пропорции следующие: на килограмм ягод литр яблочного уксуса, 2-4 столовых ложки сахара. Ягоды перетрите с сахаром – он должен полностью растворится. После чего залейте уксусом и закройте крышкой.

Через два дня уксус на ягодах нужно процедить, после чего отправить на хранение в кухонный шкаф.

Частые проблемы

Даже несмотря на четкое следование рецепту, уксус может не получиться. Понять это можно по ранней остановке брожения, кислому или даже неприятному запаху, мутному цвету.

Разберем самые распространенные ошибки.

• Выбрали в качестве сырья молодые яблоки. Бактерии, которые вызывают брожение, питаются спиртом. Сладкие плоды содержат приблизительно 12% сахара, что дает 7% алкоголь. Молодые яблоки, как правило, кислы, а значит, содержание сахара в них может быть недостаточно для полноценного брожения. Некоторые решают эту проблему путем введения в настой сахара, кусочков черного хлеба, дрожжей или даже красного вина. Вы же можете выбрать любой из этих вариантов.
• Перекрыли доступ к кислороду. Вы могли перестараться с утеплением. А без кислорода настой киснет, и близок скорее к вину, чем к уксусу. Исправить эту ошибку просто – убрать в сторону полотенце, которым накрыта тара.

• Добавили сахар после того, как жидкость была отдана из яблочного сусла и начался второй этап брожения. Иногда хозяйки пробуют настоянный сок и решают, что он очень кислый. Решение добавить сахарку в корне неправильно. Помните, что уксус не вино, добавлять в процессе брожения сахар запрещено. Можно попробовать добавить ускорителей скисания: черный хлеб или дрожжи. Некоторые идут на крайние меры – заражают сусло уксуснокислыми бактериями, которые переносят мухи-дрозофилы. Если вы оставите на столе кусочек яблока, через день-два он покроется этими самыми насекомыми. Способ очень эффективен, но на него еще нужно решиться.

• Переставляли тару с места на место. После того как настой процедили и оставили бродить, посуду нельзя трогать, даже просто сдвигать с места. Могут остановиться все процессы окисления. Если это произошло, вам важно возобновить работу бактерий, добавив дрожжей или корочку серого хлеба.
• Поставили емкость в недостаточно теплое место. Помните, что оптимальная температура для скисания сока – не ниже +27 градусов. Поэтому лучше всего помещать посуду с настоем поближе к отопительным приборам или плите. Последние три проблемы легко устранимы, если у вас есть уксусная матка. Речь о грибе-пленке, который может образоваться в емкости с яблоками и водой, когда вы будете готовить уксус. Гриб осторожно поместите в баночку, залейте яблочным соком или сидром. С его помощью в последующем вы поставите на поток изготовление оцета из яблок. Матка способствует быстрому запуску процессов брожения и может использоваться многократно до самой свой «смерти». «Летальный исход» диагностируется, если гриб потемнел и опустился на дно.
• Плохо процедили настой. Если напиток никак не приобретает характерный прозрачный цвет, беспокоиться не стоит. Уксус уже обладает всеми полезными свойствами, просто вы его плохо процедили. Пропустите его через несколько марлевых слоев. И проблема будет решена.

Как хранить?

Прежде чем использовать уксус по своему прямому назначению, его нужно правильно упаковать для хранения.

Первое, что нужно сделать, – избавиться от осадка. Вы его увидите на дне посуды, в которой бродил оцет. Вы можете попытаться аккуратно перелить раствор в бутылку. Но, скорее всего, осадок все равно попадет в чистый продукт.

Поэтому используйте резиновую трубку для откачки чистого настоя. Для этого один конец трубки опустите в тару, не касаясь осадка. Вдохните глубоко воздух из второго конца и быстро опустите его в чистую бутылку. Нужно, чтобы тара для хранения располагалась ниже первой. Вам останется только следить, чтобы трубочка не коснулась осадка и не выскочила.

Не расстраивайтесь, если вы сделали все, как мы советуем, но при этом уксус все равно не стал прозрачным. Просто повторите очистку через несколько дней снова – с первого раза редко удается добиться идеального результата.

Готовый продукт можно усилить лекарственными травами. Для этого на процессе розлива по тарам добавьте в некоторые из них веточки и листочки нужных растений. Через месяц оцет будет обладать всеми теми свойствами, которые заложены в траве.

Запомните, что первые несколько месяцев уксус не стоит плотно закрывать крышкой. Оставьте настою щёлочку для доступа к воздуху. Это нужно для того, чтобы оцет дозрел. С 4-5% он превратится в добротный 7-8% раствор. Все процессы брожения полностью остановятся через год – вот тогда вы получите самый мощный продукт, который будет готов поделиться с его хозяином всеми своими полезными свойствами.

Общий срок годности нашего яблочного помощника составляет 3 года. При правильном хранении это число увеличится еще на год.

О том, как похудеть на яблочном уксусе, смотрите в следующем видео.

О пользах яблочного сока | Bonapeti.ru

Яблоко является одним из самых популярных фруктов в мире. Оно известно своим прекрасным вкусом и высокой пищевой стоимостью, а также является популярным низкокалорийным завтраком. Его можно употреблять в любое время суток просто так или в виде яблочного сока.

Яблоко используется для приготовления разнообразных блюд, десертов и напитков, таких как молочные коктейли, фруктовые салаты и десерты. Так как этот фрукт обладает многими преимуществами для здоровья, рекомендуется есть яблоки каждый день. Конечно, многие люди предпочитают принимать витамины этого восхитительного фрукта в виде сока, поэтому мы познакомим вас с преимуществами его употребления.

Яблочный сок - единственный, который можно сочетать с овощными соками. Овощи и фрукты расщепляются разными ферментами и поэтому не должны смешиваться. Единственным исключением является яблоко, которое придает овощному соку приятный сладкий вкус.

Яблочный сок содержит много витамина С и Р, соли калия, кальция, железа, меди, марганца, кобальта, цинка, никеля. Используется при атеросклерозе, заболеваниях печени и мочевого пузыря, заболеваниях почек и многих других. Пектин из сока вместе с мякотью приводит в норму деятельность кишечника. Высокое содержание сахаров и органических кислот помогает быстро восстановиться после физических нагрузок.

Яблочный сок можно пить без ограничений в относительно больших количествах - до 1 литра в день. Чайная ложечка яблочного сока, смешанная с чайной ложечкой меда, принимается утром, в полдень и вечером, чтобы уничтожить бактерии, вызывающие инфекцию желчного пузыря. Однако следует знать, что полезный и бодрящий напиток противопоказан при обострении гастрита, при язве желудка и панкреатите.

Яблочный сок также рекомендуется для тяжелой умственной работы. Кроме этого, онн помогает удалить тяжелые металлы из организма.

Согласно исследованию 10 000 человек, те, кто ел больше всего яблок, имели на 50% снижение риска развития рака легких. Исследователи считают, что это связано с высоким уровнем флавоноидов, кверцетина и нарингина в яблоках.

Но все мы знаем, что не много людей могут съесть 5-6 яблок в день, чтобы защитить себя от коварной болезни. С другой стороны, стакан свежевыжатого яблочного сока приготовляется как минимум из такого же количества фруктов.

Использование яблочного уксуса в кулинарии. Применение яблочного уксуса в быту

Натуральный яблочный уксус применяют в самых разных лечебных, косметических, гигиенических и кулинарных целях. Об отличных дезинфицирующих, лечебных, очищающих и тонизирующих качествах сырого яблочного уксуса человечеству известно уже более 5-ти тысячелетий

Яблочный уксус для волос и кожи

Натуральный яблочный уксус применяют наружно при некоторых кожных заболеваниях, воспалениях и повреждениях, а также при укусах насекомых.

Для ухода за кожей яблочный уксус в основном используется в качестве мягкого щадящего пилинга: кислота, фруктовая содержащаяся в уксусе, ускоряет естественный процесс удаления верхнего слоя кожи (состоящего из мертвых клеток), вместе с которым со временем уходят пигментные пятна и другие мелкие "погрешности". При регулярном применении яблочного уксуса кожа становится более гладкой, шелковистой и "светящейся", выравнивается цвет лица и очищаются поры. Следует помнить, что использование кислоты делает кожу более чувствительной к солнечному свету, поэтому использование дневных защитных средств с фактором SPF 15 (как минимум) в любое время года является абсолютно необходимым.

Яблочный уксус применяют для ополаскивания волос, в качестве кондиционера, который можно смывать, а можно оставлять на волосах. Яблочный уксус смывает остатки шампуня, волосы становятся послушными, блестящими и шелковистыми. См. рецепт ополаскивателя для волос с натуральным яблочным уксусом .

Яблочный уксус для очищения, похудения и лечения? Что говорит медицина

Натуральному яблочному уксусу тысячелетиями приписывают и другие полезные свойства. В книгах и интернете много информации о том, что сырой яблочный уксус , регулярно принимаемый внутрь, понижает давление, укрепляет кости, подавляет аппетит и помогает сбросить лишний вес , улучшает метаболизм, борется с вирусами и бактериями , очищает артерии от холестерина, а печень - от токсинов, замедляет старение организма...

Интерес к натуральному яблочному уксусу возродился в мире после публикации в 1958 году книги Д. К. Джарвиса "Народная медицина. Путеводитель вермонтского врача по укреплению здоровья" (D. C Jarvis. Folk medicine: A Vermont doctor"s guide to good health ). Специалисты по натуральной и альтернативной медицине (в основном в США и России) превозносят целебные свойства яблочного уксуса и рекомендуют принимать 1-3 чайные ложки уксуса внутрь перед каждым приемом пищи в профилактических и лечебных целях (яблочный уксус довольно противный на вкус, поэтому его советуют разбавлять водой, медом, соком или вводить в состав смуси - фруктовых коктейлей).

Однако следует помнить, что официальная медицина пока еще весьма сдержанно подтверждает только некоторые претензии альтернативных целителей. Поэтому настоятельно рекомендуем вам посоветоваться с вашим врачом, если вы решитесь на внутреннее употребление яблочного уксуса .

Фото слева: такие большие упаковки натурального сырого органического яблочного уксуса я покупаю в основном для своих кур, но его хватает и на другие нужны. Читайте о том, зачем давать курам натуральный яблочный уксус

Что содержится в натуральном яблочном уксусе? Витамины C , E, A, B1, B2 и B6, P (биофлаваноиды), а также бета-каротин и калий. В небольшом количестве в сидровом уксусе присутствуют кальций, бор, магний, фосфор и сера. Энзимы - катализаторы всех клеточных реакций, абсолютно необходимые живым организмам для жизнедеятельности. Энзимы содержатся в сырой растительной пище, а сырые ферментированные продукты, такие как натуральный яблочный уксус - их лучший источник. Таннины - дубильные или вяжущие вещества , которые способны подавлять патогенные микроорганизмы и являются мощными антиоксидантами.

Яблочный уксус в кулинарии

Натуральный яблочный уксус находит свое применение и в кулинарии. Его используют как более мягкую замену обычного пищевого уксуса. Натуральный яблочный уксус можно добавлять в домашние соусы и заправки для салата вместо лимонного сока.

При выпечке домашнего хлеба без замеса из цельнозерновой (обойной) муки с самого начала добавьте в тесто 1 ст. л. натурального яблочного уксуса на 1 стакан муки (пропорционально уменьшите количество жидкости в рецепте). Считается, что яблочный уксус обогащает муку полезными веществами, нейтрализует вредную фитиновую кислоту (содержащуюся в оболочке зерен), способствует лучшему поднятию теста и облегчает для организма процесс расщепления глютена (клейковины) в готовом хлебе.

Чтобы отварить фасоль (например, для этого томатно-фасолевого супа), замочите ее на ночь в холодной воде с парой ложек натурального яблочного уксуса . В дальнейшем при варке фасоли также добавьте уксус в воду. Считается, что уксус размягчает оболочку фасоли и облегчает переваривание ее в желудочно-кишечном тракте, снижая количество вырабатывающегося в процессе переваривания газа.

Чтобы отварной рис получился более рассыпчатым, добавьте в воду 1 чайную ложку натурального яблочного уксуса.

Натуральный яблочный уксус не рекомендуется использовать для маринования при домашнем консервировании из-за недостаточного процента кислоты.

Яблочный уксус в быту

Если вы делаете свой домашний яблочный уксус в больших количествах, вы сможете использовать его для уборки дома. Как и любой уксус, яблочный является отличным натуральным средством очищения и дезинфекции, однако уборка с покупным яблочным уксусом может обойтись слишком дорого.

– это именно тот продукт, который есть на кухне практически у каждой хозяйки. Кроме применения в различных блюдах и специях, яблочный уксус так же может быть полезен для здоровья вне кухни. Спектр его возможностей велик, и о многих из них вы даже не догадывались.

В этой статье мы расскажем вам, где и как можно использовать уксус, чтобы улучшить здоровье, облагородить дом и поднять качество жизни с помощью этого продукта.

Как использовать яблочный уксус

Снижение уровня сахара в крови

Согласно некоторым исследованиям, в экстренных случаях, помимо основного лечения, яблочный уксус может помочь диабетикам контролировать уровень сахара в их крови. Употребление некоторого количества уксуса после еды с высоким содержанием углеводов способно увеличить чувствительность организма к инсулину на 34% и значительно уменьшить уровень сахара в крови.

Стоит помнить о том, что в чистом виде и в больших количествах уксус из-за его кислотности употреблять противопоказано. К тому же, если ситуация не экстренная, и у вас под рукой есть телефон врача или медикаменты, лучше воздержаться от самолечения и обратиться к специалисту.

Насыщение

В некоторых случаях яблочный уксус рекомендуют в качестве помощи при похудении. Все дело в том, что он обладает свойством обманывать ваш организм, и вы перестаете чувствовать голод, который сменяется мнимым насыщением. В этом случае главное помнить о том, что совсем заменять приемы пищи уксусом противопоказано, он лишь поможет вам избежать лишних и нежеланных перекусов.

Уксус противопоказано употреблять в чистом виде. Несмотря на то, что он поможет вам получать меньше калорий в день, если вы стремитесь избавиться о лишнего веса, проконсультируйтесь с врачом и не ожидайте от этого продукта слишком многого.

Консервирование еды

Так же, как и остальные виды уксуса, яблочный уксус отлично сохраняет продукты на долгое время. Многие не знают, но люди использовали его для этих целей многие тысячелетия. Яблочный уксус при помощи высокого уровня кислотности деактивирует ферменты и убивает бактерии, вызывающие гниение и порчу. Таким образом, свойства яблочного уксуса, как и любого другого, позволяют сохранить продукты на долгое время.

Устранение запахов

Известно, что яблочный уксус обладает антибактериальными свойствами. Благодаря этому он способен устранять некоторые неприятные запахи. Многим не по душе сам запах яблочного уксуса, однако при этом он способен заглушить более неприятные.

Если под рукой нет освежителя воздуха, вы можете сделать свой, смешав уксус и воду. Следите, чтобы смесь не попадала в глаза. Это может стать альтернативой химическим освежителям. Вы так же можете смешать уксус с водой и солью Эпсома, чтобы нейтрализовать неприятный запах ног.

Читайте также: 10 великолепных идей использования яичной скорлупы

Для чего нужен яблочный уксус

Очищение поверхностей

Яблочный уксус часто выступает в качестве недорогой натуральной альтернативы химических моющих средств различного назначения. Это становится возможным, благодаря его антибактериальным свойствам. Смешайте один стакан воды с половиной стакана яблочного уксуса, и получите универсальный очиститель.

Несмотря на то, что яблочный уксус отлично справляется с грязью и обеззараживает поверхность, его лучше использовать в крайнем случае или при непосредственном контакте поверхности с кожей, так как, все-таки, химические средства с этой задачей справляются лучше, хоть иногда и бывают опасны для здоровья.

Лечение воспаленного горла

Яблочный уксус является знаменитым народным средством для лечения воспаленного горла. Его антибактериальные свойства помогут расправиться с болезнетворными бактериями, вызывающими проблемы со здоровьем.

Если вы намерены лечиться в домашних условиях, перед полосканием смешайте уксус с водой, ведь, как мы знаем, его высокий уровень кислотности может навредить слизистой оболочке вашего горла. Именно поэтому в чистом виде он туда ни в коем случае не должен попадать.

Тоник для лица

Как прозаично это бы не звучало, яблочный уксус способен значительно улучшить состояние кожи и устранить слишком явные признаки ее старения. Именно поэтому многие люди, владеющие этой информацией, используют уксус в качестве тонизирующего средства для лица.

Общий рецепт, который встречается наиболее часто среди ценителей красоты: 1 часть яблочного уксуса на 2 части чистой воды. Смесь затем наносится на кожу при помощи обычного ватного диска. Если у вас слишком чувствительная кожа, вы можете добавить в средство больше воды или меньше уксуса.

Оздоровление волос

Считается, что полоскание волос яблочным уксусом способно нейтрализовать накопленные вредные вещества, распутать волосы и придать им блеск. Смешайте уксус с водой в пропорции 1:1 и промойте этим раствором волосы.

Оставьте раствор на волосах на несколько минут, а затем смойте чистой водой. Если же у вас чувствительная кожа, смесь стоит делать менее концентрированной – добавьте больше воды, т.к. уксус обладает высокой кислотностью.

Читайте также: Лечение укусов комаров: 13 натуральных и эффективных средств

Какая польза от яблочного уксуса

Ловушка для фруктовых мух

Фруктовые мухи – весьма неприятные вредители, от которых каждая хозяйка хочет избавиться, ведь летающие насекомые в доме не всегда благоприятно влияют на жизнь. Вместо того, чтобы искать и покупать дороги ловушки для фруктовых мух, вы можете использовать яблочный уксус, чтобы сделать их быстро и дешево в домашних условиях.

Для этого вам просто необходимо взять стакан, блюдце или крупную крышку от бутылки, налить в нее яблочного уксуса, добавить несколько капель мыла, чтобы насекомые тонули наверняка, и расставить в местах их основного скопления. Через несколько часов вы заметите положительный результат, и вам станет гораздо легче вести хозяйство.

Приготовление яиц

Добавляя немного уксуса в воду, в которой вы по утрам варите яйца на завтрак, вы можете с удивлением отметить необычный результат. Это происходит, так как протеин в яичном белке сворачивается гораздо быстрее, варясь в жидкости с повышенной кислотностью.

Это очень поможет вам, когда вы решите сварить яйца без скорлупы – они максимально сохранят приятную на вид форму. Так же, добавление уксуса в воду уменьшит время сворачивания белка. Это свойство может быть полезно в том случае, если вдруг в процессе приготовления у яйца лопнет или треснет скорлупа.

Приготовление маринада

Если же вы намерены использовать яблочный уксус для приготовления пищи, вы можете сделать домашний маринад, который не оставит равнодушными ни вас, ни ваших близких. На самом деле, такой уксус является довольно популярным ингредиентом для приготовления маринадов, и наилучшим образом подходит для стейков, т.к. благодаря ему, мясо приобретает кисло-сладкий вкус.

Смешайте яблочный уксус с вином, чесноком, соевым соусом, луком или кайенским перцем, чтобы придать мясу неповторимый привкус и устроить незабываемый ужин. Не бойтесь экспериментировать с блюдами, и результат вас поразит.

Промывание фруктов и овощей

Пестициды, часто используемые при выращивании фруктов и овощей, в большинстве случаев остаются на и кожуре. Это может стать большой проблемой для многих людей, а также навредить их организму. Их можно смыть обычной водой, хотя она и не удалит все пестициды.

Уксус же справится с этой задачей гораздо лучше, ведь он, кроме удаления пестицидов, убьет все болезнетворные бактерии. Например, исследования показали, что промывание фруктов уксусом помогает устранить такие бактерии, как сальмонелла и кишечная палочка.

Очищение зубных протезов

Когда специального средства нет под рукой, яблочный уксус отлично подойдёт для очищения ваших зубных протезов. Уксус является натуральным средством, и в небольшом количестве никак организму не навредит, при этом качественно очищая вещь. Считается, что различные химические вещества для очищения негативно влияют на кожу и десны, тогда как в уксусе вы можете быть уверены.

Лечение яблочным уксусом

Уничтожение сорняков

Если у вас в огороде или в саду завелись сорняки, вы не знаете, как с ними бороться и не желаете использовать различные химические средства для их уничтожения, уксус придет вам на помощь. Распылите неразбавленный яблочный уксус на растения, от которых хотите избавиться.

Его также можно смешать с мылом и лимонным соком – это усилит эффект. Следите за тем, чтобы уксус не попал на растения, которыми вы дорожите, ведь тогда вы потеряете их.

Очищение зубной щетки

Для того, чтобы ваши зубы были чисты и здоровы, вам необходима чистая зубная щетка. Однако не всегда ясно, что же может подойти для ее очищения. Если вы приверженец натуральных средств, яблочный уксус станет вашим помощником, ведь он обладает мощными антибактериальными свойствами.

Для приготовления очищающего раствора, смешайте полстакана воды, две столовые ложки яблочного уксуса и две чайные ложки соды. Тщательно перемешайте получившуюся смесь. Опустите в полученный раствор щетку так, чтобы щетинки полностью были погружены в него, и оставьте на 30 минут. Для того, чтобы кислотность раствора не повредила ваши зубы, перед использованием тщательно промойте щетку чистой водой и убедитесь, что на ней ничего не осталось.

Отбеливание зубов

Яблочный уксус обладает высокой кислотностью, так что некоторые люди используют его для удаления налета и отбеливания зубов. Для этого вам необходимо максимально аккуратно нанести на зубы небольшое количество уксуса с помощью ватной палочки. Ни в коем случае не втирайте уксус и не используйте слишком много.

Не удивляйтесь, если цвет не сохранится долгое время, ведь уксус не дает постоянного результата. Вы можете повторить процедуру через какое-то время, но мы не советуем вам делать это слишком часто. Будьте осторожны при использовании этого метода, и после процедуры тщательно промывайте ротовую полость чистой водой.

Мытье посуды

Яблочный уксус, являясь натуральным средством против различных бактерий, может добавить вам уверенности при мытье посуды. Вместо моющего средства, или же в добавок к нему, промывайте посуду уксусом.

Это поможет вам избавиться от многих болезнетворных бактерий, сохраняя ваше здоровье. Помните о том, что после этого посуду необходимо промыть повторно чистой водой, чтобы удалить остатки уксуса. Если у вас чувствительная кожа, во время мытья используйте перчатки.

Яблочный уксус - это продукт брожения натуральных фруктов. Он имеет не только более выраженный и мягкий вкус, чем обычный, спиртовой уксус, но и содержит огромное количество полезных веществ. Благодаря наличию биологически активных компонентов его биологическая ценность в несколько раз выше. Это лишний раз является стимулом к тому, чтобы освоить несложный рецепт. Яблочный уксус приготовить в домашних условиях может каждая хозяйка. Это натуральный, качественный продукт, который можно заготовить в летний сезон, а потом использовать весь год.

Вся польза свежих яблок

Вы можете не только сохранить ее на зимний период, но и приумножить. Было выявлено, что в этом продукте концентрация аминокислот и активных веществ в несколько раз выше, чем в натуральных яблоках. При этом калорийность в несколько раз ниже яблочного сока. То есть даже при диабете можно употреблять яблочный уксус. Рецепт его приготовления может освоить даже начинающая хозяйка, причем получается он удачно всегда и у всех.

Состав яблочного уксуса

Уже стало интересно. Давайте разбирать дальше, что дает организму употребление натурального продукта и в каких целях он может быть использован. Рецепт яблочного уксуса позволит вам регулярно пополнять его запасы. Итак, в состав входит более 50 соединений и 16 аминокислот. То есть натурпродукт превосходит большинство биодобавок к пище, которые мы покупаем по высоким ценам в аптеках.

Важными компонентами являются:

• Биологически активные ферменты, к ним относится пектин.
• Различные витамины.
• Полезные лимонная, щавелевая).
• Микроэлементы (сера, калий, кальций, железо, медь и ряд других).

Как видите, в зимний период вполне можно использовать его и в качестве биодобавки. Достаточно один раз изучить рецепт яблочного уксуса, и им можно будет пользоваться постоянно.

Готовим сами

Конечно, можно купить бутылочку в супермаркете. Но у такого продукта есть большой минус. Даже если он окажется натуральным, а не подкрашенным раствором уксусной кислоты с ароматизатором, то делается он все равно из жмыха и кожуры. Конечно, если дома вы возьмете цельные плоды, то в составе будет намного больше витаминов и полезных веществ.

Рецепт домашнего яблочного уксуса несложен, но для начала приведем несколько советов:

• Яблоки нужно брать спелые, но ни в коем случае не порченые или гнилые. Это распространенная ошибка, так как люди считают возможным так утилизировать сырье.
• Для заготовки нужны сладкие сорта. Чем больше в них сахара, тем выше содержание спирта и кислоты.
• Не снимайте и не выбрасывайте уксусную матку. Она похожа на чайный гриб, образовывается при брожении на поверхности.

Стандартный рецепт яблочного уксуса

В домашних условиях он готовится довольно долго, но в результате вы получаете хорошо выбродивший продукт, готовый к применению. Для этого рецепта не используется сахар, поэтому уксус можно использовать даже диабетикам. Целебная сила этого продукта очень велика, его просто необходимо держать про запас в каждом доме. Перейдем к рецепту:

• Для приготовления нужно выбирать спелые и сладкие яблоки. Очень хорошо, если у вас есть дача, тогда проблем с сырьем не будет.
• Яблоки нужно нарезать кубиками и оставить на открытом воздухе.
• Примерно через час с фруктов можно отжать сок.
• Сливайте полученную жидкость в стеклянную емкость, а сверху наденьте перчатку. Не забудьте сделать прокол. В теплом месте тара должна простоять до 6 дней.
• Когда перчатка сильно раздуется, приходит время сливать уксус в широкую емкость. Это увеличит скорость брожения. Температура должна быть +27 о С. Время брожения - 2 месяца.

После окончания процесса брожения массу необходимо процедить через марлю и разлить по бутылкам.

Рецепт без дрожжей с сахаром

Это очень простой рецепт яблочного уксуса. В домашних условиях готовится относительно быстро, на выходе получается натуральный, качественный продукт. Количество ингредиентов нужно рассчитывать исходя из массы яблок. На каждый килограмм сладких плодов требуется 50 г сахара. А если яблоки кислые, то нужно увеличить это количество в два раза.

• Яблоки нужно помыть и натереть на крупной терке. Теперь сложите их в эмалированную кастрюлю и залейте горячей водой. Температура должна быть 70 градусов. Воды нужно налить на 3-4 см выше уровня яблок.
• Теперь добавьте сахар, тщательно размешайте и оставьте на две недели в теплом месте.
• Чтобы не образовывалась корка и яблоки могли перебродить, требуется несколько раз в день перемешивать массу.
• Через две недели можно процедить полученный продукт и оставить для брожения еще на 2 недели. После этого может образоваться дополнительный осадок. Просто еще раз отфильтруйте его.

Уксус на дрожжах

Большинство хозяек сходятся во мнении относительно того, каким должен быть настоящий яблочный уксус. Простой рецепт - это раз. Процесс не должен отнимать много времени, летом хватает и других забот. Лечебные свойства полученного продукта должны быть неизменно высокими - это два. Этих целей позволяет добиться использование дрожжей.

На самом деле это классический рецепт приготовления яблочного уксуса. Заготовка на дрожжах позволяет обеспечить продукту наибольшее количество полезных веществ, которые и делают продукт целебным. Для приготовления потребуется:

• литр воды;
• яблоки - 800 г;
• сахар - 200 г;
• дрожжи - 10 г.

Есть и альтернативные варианты, если по каким-то причинам вы не можете использовать данные продукты. Сахар можно заменить медом. Вместо указанного количества дрожжей положите 20 г ржаного хлеба. Если сложно найти сырые дрожжи, то берите сухие. Только не кладите много, достаточно будет четвертой части ложечки. Если в комнате прохладно и брожение будет не слишком активным, то можно будет немного добавить.

Технология приготовления

Как уже упоминалось, это простой рецепт домашнего яблочного уксуса. Дрожжи активизируют процессы брожения и ускорят вызревание готового продукта. Удобнее всего готовить уксус в трехлитровых банках. Для этого тщательно помойте и подготовьте необходимое их количество.

• Яблоки требуется натереть на крупной терке.
• Сложите их в банки и залейте горячей водой. Проследите, чтобы оставалось место для брожения, потому как масса может немного подняться.
• Оставляйте емкость на 10 дней, обязательно периодически помешивайте.

Через 10 дней нужно добавить сахар и дрожжи, завязать марлей и оставить на 60 дней для окончательного дображивания. Продукт считается полностью готовым, когда жидкость посветлеет и в ней перестанут образовываться пузырьки.

Уксус их жмыха

Если вы делаете на зиму сок из яблок, то наверняка остается немало отходов. Их жалко выбрасывать, поэтому приходится придумывать способы утилизации. Конечно, яблочный уксус их жмыха получается не таким полезным, как если бы вы брали цельные яблоки. Но все-таки это натуральный и качественный продукт. Рецепт приготовления яблочного уксуса предполагает использование уже готового жмыха или пюре. Если такового нет, то можно перекрутить фрукты на мясорубке. Чтобы получить литр уксуса, требуется 1.5 кг яблок. Чем более зрелыми они будут, тем лучше. На каждые 100 грамм добавляют по 10 г дрожжей.

• Перетертые яблоки смешайте с таким же количеством воды.
• Добавьте к ним дрожжи.
• Накройте посуду тканью.
• Поместите ее в теплое место на 10 дней.
• Помешивайте смесь каждый день.

Остается процедить уксус. При желании можно добавить немного цитрусовых корок. Они придадут особую нотку вашему напитку. Теперь тщательно закрывайте и убирайте емкость на 1.5 месяца для ферментации.

Уксус с медом

Готовится он довольно долго, но, по мнению медиков, является очень качественным. Анализируя рецепты приготовления домашнего яблочного уксуса, можно сказать, что этот - один из самых основательных. На выходе получается полезный и богатый микроэлементами уксус. Процесс приготовления выглядит следующим образом:

• Яблоки нужно натереть, сложить в емкость и залить теплой кипяченой водой. На 1 кг яблок потребуется литр воды.
• Добавьте мед. Это самая затратная часть рецепта. На каждый литр смеси яблок с водой потребуется по 100 г.
• Для отличного брожения потребуется добавить 20 г сухого черного хлеба и 10 г дрожжей.
• Прикройте банку марлей и оставьте на 10 дней. Обязательное условие: в комнате должно быть тепло. Но вот прямые солнечные лучи будут лишними. Обязательно уберите емкость в темное место.
• Через десять дней слейте жидкость и добавьте на каждый литр по 100 г меда. Это и консервант, и вкусовая добавка одновременно. Если фрукты были сладкими, то можно брать вполовину меньше.

Теперь финальное брожение. Оставить уксус нужно примерно на 2 месяца. За это время он станет совершенно прозрачным. После этого снова разлейте по бутылкам и плотно закройте.

Полезные свойства

Яблочный уксус считается одним из самых полезных в своем семействе. Это натуральный продукт брожения, в процессе которого он и насыщается микроэлементами и аминокислотами. Это средство давно используется в народной медицине. Его употребляют как внутрь, как и наружно. Есть целый список показаний, при которых рекомендуют употреблять яблочный уксус. Конечно, это не панацея, он не заменит визита к врачу. Но в ряде случаев может оказать серьезную помощь организму и создать условия для скорейшего выздоровления.

Этот продукт эффективно ускоряет обмен веществ и метаболизм, выводит шлаки из организма. Именно поэтому его широко используют для похудения. Яблочный уксус принимают для очищения организма от скопившейся слизи. Для этого нужно только выпивать по утрам немного уксуса, смешанного с теплой водой. Это средство оказывает положительное воздействие на иммунитет, укрепляет и оздоравливает весь организм.

Для всего организма

Если вам сложно обуздать свой аппетит и постоянно хочется сладкого, обратите внимание на яблочный уксус. Ежедневный его прием поможет нормализовать калиево-натриевый баланс, что позволяет снизить тягу к сладкому. Кроме того, этот продукт оказывает положительное воздействие на органы пищеварения, на сердечно-сосудистую и эндокринную системы. Можно смело сказать, что регулярное употребление яблочного уксуса по одной ложке в день позволяет оздоровить весь организм, насытить его полезными веществами и микроэлементами. При этом приготовление не отнимает много времени, что является существенным плюсом.

Теперь вы знаете о полезных свойствах яблочного уксуса, поэтому и в домашнем хозяйстве, конечно, предпочтете его обычному. Ведь без уксуса на кухне не обойтись: это приправа к салатам, и необходимый ингредиент в маринадах, и составляющая часть многих соусов. Но обычный уксус более концентрированный и имеет высокую кислотность (9 %). Яблочный уксус и в этом превосходит его. Его кислотность значительно ниже: от 6 % (у яблочного уксуса промышленного производства) до 4 % (у домашнего яблочного уксуса). Конечно, лучше пользоваться домашним уксусом. Он и мягче, и содержит больше полезных веществ, ведь вы делаете его сами, отбирая хорошие, целые яблоки, непременно сладких сортов. С таким уксусом блюдо станет не только вкусным, но и полезным для желудка и кишечника. Ведь помимо вкусовых качеств, яблочный уксус обладает способностью улучшать процесс пищеварения и выводить токсины из организма. Но о лечебных свойствах уксуса мы уже рассказывали. Сейчас у нас другая задача: доказать, что яблочный уксус – это вкусная и даже необходимая приправа к блюдам.

Итак, кулинарные достоинства яблочного уксуса:

1) придает блюдам неповторимый вкус;

2) способствует пищеварению и при регулярном использовании является источником здоровья и бодрости;

3) отвечает естественным потребностям человеческого организма в кислой добавке к пище;

5) маринады с яблочным уксусом полезны даже тем, кому обычный уксус противопоказан, то есть людям с больным желудком (за исключением открытой язвы или обострения гастрита с повышенной кислотностью).

Салат из свеклы

Свеклу вымыть и отварить в кожуре. Очистить, нарезать тонкими ломтиками. Приготовить уксусный раствор. Для этого взять 3 ст. ложки воды, смешать с 1 ст. ложкой яблочного уксуса и 1 ч. ложкой меда. Перемешать и залить этим соусом свеклу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 часа. Вкусный и целебный салат готов. Солить его не обязательно.

Вымоченное в яблочном уксусе мясо для шашлыка намного нежней и приятней на вкус.

Вкусный хрен

Свежий корень хрена почистить, вымыть и натереть на крупной терке. Залить раствором яблочного уксуса с медом (на 3 ст. ложки кипяченой воды взять 3 ст. ложки яблочного уксуса и 1 ст. ложку меда). Закрыть банку крышкой и поставить в холодильник. Через три дня хрен будет готов. Его можно использовать к мясу, рыбе, сосискам.

Домашний майонез

Вам понадобятся 4 сырых перепелиных яйца, 100 г сметаны, немного зелени (петрушки, укропа и кинзы – по желанию), зубчик чеснока, яблочный уксус.

Яйца хорошо растереть, залить сметаной. Зелень мелко покрошить, а чеснок истолочь. Все это добавить к общей массе. Затем налить 2 ст. ложки яблочного уксуса. Перемешать. Дать постоять в холодильнике 2 часа. Майонез готов. Он подходит к рыбе, мясу и салатам.

Яблочным уксусом полезно ополаскивать овощи и фрукты, особенно летом в жаркую погоду. Это способствует профилактике желудочно-кишечных инфекций.

Известный приверженец здорового образа жизни Б. В. Болотов считает яблочный уксус одним из самых вкусных и полезных продуктов. Он даже изобрел рецепты приготовления особых кулинарных соусов и уксусов, которые придают блюдам изысканный вкус и несомненную пользу, так как повышают защитные силы организма. Сам Болотов и его последователи готовят блюда с разнообразными уксусами, сделанными на основе яблочного, каждый день и никогда не болеют – они полны жизненных сил и энергии.

Для приготовления соусов и уксусов по рецептам Болотова лучше брать домашний яблочный уксус, но можно воспользоваться и покупным. Нужно только не перепутать натуральный уксус с синтетическим. Напоминаем, что натуральный яблочный уксус стоит дороже и в нем нет никаких добавок, а надпись на этикетке гласит: «Яблочный уксус».

Кулинарный уксус «Чесночный»

Возьмите 1 л яблочного уксуса, добавьте в него 3 растолченных в ступке зубчика чеснока средних размеров и хорошо перемешайте. Закройте емкость крышкой и поставьте в темное место на 2 дня. Затем процедите и храните в холодильнике или в буфете.

Кулинарный уксус «Черный»

Этот уксус делается на основе «Чесночного», которого надо взять 0,5 литра. Добавить к нему 0,5 литра подсолнечного масла, 3 ст. ложки сахарного песка и щепотку черного молотого перца, а также соль по вкусу (можно соль не добавлять). Все тщательно перемешать, накрыть емкость крышкой и оставить на столе на несколько часов. Когда уксус настоится, его можно использовать в пищу.

Кулинарный уксус «Черно-красный»

В емкость налить 0,75 литра «Чесночного» уксуса Болотова, добавить? л подсолнечного масла, положить четверть стакана сахарного песка, молотого красного и черного перца пополам (около 6 г), соль по вкусу (можно не класть). Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и дать настояться в течение нескольких часов.

Кулинарный соус «Горчица с желтками»

Вам понадобится 0,65 литра «Чесночного» уксуса Болотова, 300 мл подсолнечного масла, 3 яйца, 50 г столовой горчицы, четверть стакана сахарного песка и на кончике ножа черный молотый перец.

Столовую горчицу и сырые яичные желтки положить в эмалированную посуду, добавить соль, сахар и растереть лопаткой. Затем, непрерывно помешивая, тонкой струей влить масло и хорошо взбить. Добавить уксус, размешать и процедить.

Кулинарный соус «Томат с лимоном»

Вам понадобятся: «Чесночный» уксус Болотова – ? стакана, сок томатный – половина стакана, масло растительное – ? стакана, чеснок – 3 зубчика, сахарный песок – 20 г, лимон – 50 г, соль и черный молотый перец – по вкусу.

Нарубленный чеснок растереть с солью, сахаром и перцем, развести томатным соком и уксусом Болотова, соединить с растительным маслом и заправить соком лимона.

Кулинарный соус «Горчичный простой»

Вам понадобятся «Чесночный» уксус Болотова – половина стакана, масло растительное – половина стакана, горчица столовая – 1 ст. ложка, сахарный песок – 1 ст. ложка, соль и черный молотый перец по вкусу.

Соль, сахар, перец и столовую горчицу развести уксусом и смешать с растительным маслом.

Кулинарный соус «Горчица с чесноком»

Вам понадобятся «Чесночный» уксус Болотова – полстакана, масло растительное – полстакана, горчица столовая – 1 ч. ложка, сахарный песок – 1 ч. ложка, чеснок – 3 зубчика, соль и черный молотый перец – по вкусу.

Мелко нарубленный чеснок растереть с солью, сахаром и перцем, добавить горчицу, развести уксусом, соединить с растительным маслом и перемешать.

Кулинарный соус «Горчица с огурцами»

Вам понадобятся «Чесночный» уксус Болотова – полстакана, масло растительное – ? стакана, половинка свежего огурца, 2 отварных яйца, соль, сахар и черный молотый перец – по вкусу.

Желтки вареных яиц растереть с небольшим количеством соли и сахара, развести уксусом и соединить с растительным маслом. Белки яиц и свежие огурцы мелко порубить, ввести в соус, положить по вкусу соль, перец и сахар. Все хорошенько перемешать. Можно добавить в соус 1 ст. ложку мелко нарезанной зелени – укропа или петрушки.

Кулинарный соус «Зелень с огурцами»

Вам потребуется «Чесночный» уксус Болотова – 1 стакан, масло растительное – ? стакана, горчица столовая – 1 ч. ложка, 1 свежий огурец, три пера зеленого лука, зелень – укроп или петрушка, соль, сахар и черный молотый перец – по вкусу.

Мелко нарезанные огурцы соединить с мелко нарезанным луком, нарубленной зеленью и горчицей, развести уксусом, перемешать с растительным маслом и добавить по вкусу соль, сахар и перец.

Кулинарный соус «Укропный»

Вам потребуется половина стакана «Чесночного» уксуса Болотова, половина стакана растительного масла, петрушка или укроп, 1 ст. ложка сахарного песка, соль и черный молотый перец – по вкусу.

Сахар, соль и перец развести уксусом, добавить мелко нарезанную зелень, растительное масло и тщательно перемешать. Закрыть посуду крышкой и настаивать в холодном месте в течение 2 часов.

Кулинарный соус «Зелень с лимоном»

Вам потребуется? стакана «Чесночного» уксуса Болотова, полстакана растительного масла, половинка лимона, укроп или петрушка, соль, сахар и черный молотый перец – по вкусу.

Уксус соединить с отжатым соком лимона, перемешать с растительным маслом, мелко нарезанной зеленью и по вкусу добавить соль, сахар и молотый перец.

Натуральный яблочный уксус, это одно из лучших домашних средств для поддержания здоровья, красоты и чистоты. Яблочный уксус способствует детоксикации организма, ускоряет метаболизм, помогает пищеварению.

Это старое, веками проверенное средство для личного ухода, кондиционирования волос, поддержания чистоты в доме. Детокс напитки, в состав которых входит яблочный уксус, укрепляют иммунитет, помогают избавиться от токсинов.

Как использовать яблочный уксус в домашних условиях

Применение яблочного уксуса насчитывает более 2000 лет. Первоначально его применяли как естественное дезинфицирующее средство для ухода за телом, профилактике болезней и уборке дома. Уксус обладает противогрибковыми свойствами и убивает вредные бактерии. Сегодня многие люди, особенно поклонники здорового образа жизни, по-прежнему применяют это простое натуральное средство для укрепления здоровья.

Яблочный уксус получают методом брожения из яблочного сырья. Натуральный не фильтрованный уксус содержит витамины, фруктовые кислоты, макро и микроэлементы, ферменты, аминокислоты. Яблочный уксус является источником полифенолов. Это органические соединения с антиоксидантными свойствами, защищающие организм от многих заболеваний.

• Облегчение состояния ног при варикозной болезни
• Улучшение состояния кожи головы и кондиционер для волос
• Натуральный дезодорант
• Лечение больного горла
• Улучшение состояния кожи
• Средство от усталости
• Похудение с яблочным уксусом
• Применение в кулинарии
• Домашняя уборка до блеска

Как использовать яблочный уксус для ног

Яблочный уксус применяют для облегчения состояния при варикозной болезни. Для этого тампоном, смоченным уксусом, круговыми движениями протирают поверхность ног и места с ярко выраженными набухшими венами. Для облегчения состояния следует протирать вены по всей длине ног 2 раза в день. Эффект будет заметен через 2 недели.

Нельзя сказать, что данный способ способен излечить от болезни. Варикозное расширение вен, это серьезное заболевание, связанное с нарушением венозной стенки. Варикозным расширением вен страдает примерно 20% населения. Женщины более расположены к развитию заболевания, особенно, если есть генетические предпосылки.

В основе развития заболевания лежит нарушение функционирования венозных клапанов поверхностных и глубоких вен. Это приводит к затруднению оттока крови по сосудам нижних конечностей вверх к сердцу. Применение яблочного уксуса, это профилактическое средство народной медицины, которое облегчит состояние в самом начале заболевания при легкой венозной недостаточности.

Лечением варикозной болезни должны заниматься только врачи флебологи. Стоит заметить, что эффект будет только при применении натурального яблочного уксуса, лучше всего, приготовленного в домашних условиях из целых яблок.

Как использовать яблочный уксус для волос

Натуральный кондиционер для придания волосам изумительного блеска. Возьмите старую пластиковую бутылку, налейте в нее 1 стакан воды и 1 ст. л. яблочного уксуса. После мытья головы прополощите волосы этим раствором. Пластиковую бутылку из-под воды удобно держать в одной руке, мягко массируя волосы и кожу головы другой рукой.

В норме реакция кожи головы кислая. Если кожа головы все время чешется, то это может говорить об изменении кислотности в сторону щелочной. Часто такая реакция происходит от применения агрессивных моющих средств, мыла или сульфатных шампуней. Шампуни, содержащие ПАВ, нарушают естественный уровень кислотности кожи.

Если волосы короткие, то следует протирать кожу головы разведенным уксусом. 1 ч.л. на стакан воды. При длинных волосах провести процедуру сложнее. Рекомендуется протирать кожу головы перед мытьем и вчесывать раствор в волосы.

Натуральный дезодорант против пота

Основной причиной пота и неприятного запаха являются дрожжи и бактерии. Влажная подмышка быстро становится благоприятной средой для размножения нежелательных бактерий. Намочите пальцы уксусом и протрите влажную зону подмышкой. Таким образом, можно остановить размножение бактерий и предотвратить появление неприятного запаха.

Натуральный яблочный уксус — народное средство при воспалении горла

Домашнее средство для лечения воспаленного горла. Яблочный уксус содержит все минеральные элементы, входящие в состав яблока. Народная медицина рекомендует полоскать горло следующим раствором.

Добавить 2 ч. яблочного уксуса в стакан теплой воды. Рекомендуется полоскать горло каждый час. Раствор можно проглатывать. Народные целители считают, что при глотании омывается задняя стенка гортани, куда не доходит раствор при обычном полоскании.

Улучшение состояния проблемной кожи

После мытья с мылом рекомендуется споласкивать кожу раствором яблочного уксуса. Эта процедура помогает восстановить нормальный кислотно-щелочной баланс кожи. Мыло имеет щелочную реакцию. Оно хорошо удаляет загрязнения, но нарушает нормальный PH кожи.

Кожа имеет кислую реакцию. Чтобы восстановить баланс следует споласкивать тело после мытья разведенным яблочным уксусом. Кислую среду не выносят бактерии, которые являются причиной многих воспалений на коже. При растирании кожи яблочным уксусом происходит приток крови к поверхности, улучшается кровоснабжении клеток кожи.

Ванна для тела с яблочным уксусом восстанавливает естественную реакцию кожи и помогает избавиться от накопившейся усталости. На ванну требуется 1 стакан натурального яблочного уксуса. Время приема 15-20 минут. За это время кожа впитает необходимое количество кислоты.

Яблочный уксус — источник калия и средство от хронической усталости

Народная медицина для избавления от хронической усталости рекомендует мед с яблочным уксусом. На 150 гр. меда добавляют 3 чайные ложки яблочного уксуса и хранят в холодильнике. Принимать по 2 ч.л. перед сном. Считается, что эта смесь способствует хорошему сну и помогает организму восстановиться за ночь.

Замечательный напиток для восстановления сил и детоксикации организма, это вода с медом и яблочным уксусом. В стакане теплой или горячей воды (но не в кипятке) разведите 1 ч.л. меда и 2 ч.л. яблочного уксуса. Напиток поможет преодолеть усталость и даже избавиться от головной боли.

Яблочный уксус для похудения

У вас действительно есть лишний жир? Проверьте себя по методике народной медицины.

• Двойной объем запястья равен объему нижней части шеи.
• Двойной объем нижней части шеи равен объему талии.

Если все идеально, то не стоит беспокоиться. Если объем талии больше, чем объем груди, то начинайте действовать. В качестве примера прочитайте цитату из книги доктора Д.С. Джарвиса «Мед и другие естественные продукты»:

Если женщина, на которой платье сидит в обтяжку, будет пить по две чайные ложки яблочного уксуса в стакане воды за каждой едой, через два месяца она обнаружит, что ее платье стало в талии свободнее на 1 дюйм (2,54 см). Еще через два месяца она похудеет еще на 1 дюйм, и к концу пятого месяца еще на один дюйм. Через год после начала потребления яблочного уксуса женщина, у которой был 50 размер, будет носить 42….Вес снижается постепенно. Яблочный уксус способствует сжиганию жира в организме, уменьшая его отложение.

Не стоит забывать, что употреблять стоит только натуральный уксус, лучше домашнего приготовления. Снижение веса, это комплексный процесс. Без уменьшения калорийности рациона и физических нагрузок чуда не произойдет. Современные исследования доказывают, что употребление данного натурального продукта снижает тягу к сладкому, что приводит к уменьшению потребляемых калорий в течение дня.

Повышение резистентности к глюкозе и баланс уровня сахара в крови. Медицинские исследования показали, что уксусная кислота помогает сбалансировать уровень сахара в крови. Тем самым улучшается чувствительность к инсулину. Для этого рекомендуется добавлять яблочный уксус в заправку для салатов и принимать перед едой 2 ч.л. на стакан воды.

Применение яблочного уксуса в домашнем хозяйстве. Антибактериальные свойства и сбалансированный PH делают его незаменимым продуктом для домашней уборки и очистке поверхностей. В бутылку с распылителем добавьте 50% воды и 50% яблочного уксуса. Раствором можно протирать стекла, керамические поверхности, посуду.

Удивительные свойства яблочного уксуса.

Исторические записи показывают, что применение яблочного уксуса насчитывает более 2000 лет. На протяжении столетий уксус применялся для стимулирования кровообращения, детоксикации, очистки крови, общего укрепления организма. Гиппократ назначал яблочный уксус с медом для лечения кашля и простуды.

Яблоки, сахар или мед, вода, это ингредиенты для приготовления уксуса. Лучший яблочный уксус получается из садовых яблок местных сортов. Пастеризация не требуется, так как в готовом продукте достаточно кислоты для предотвращения развития вредных бактерий. После завершения процесса ферментации образуется уксусная кислота, основное соединение яблочного уксуса.

Что значит осадок в яблочном уксусе

При хранении яблочного уксуса может образоваться мутный осадок и пряди дрожжей. Это говорит о том, что продукт натуральный хорошего качества. Нити, это образования живых дрожжей, содержащих полезные бактерии. Только такой уксус обладает целебными свойствами.

Уксус готовят с использованием сахара. Весь сахар расходуется в процессе ферментации, поэтому в готовом продукте его нет. Яблочный уксус содержит всего 3-5 ккал на 1 столовую ложку. Таким образом, полезный напиток практически не содержит сахара и калорий.

Уксус, это первое натуральное дезинфицирующее средство, которое использовало человечество. Традиционно его использовали для очистки домов, борьбы с грибком, защиты от вредных бактерий. Народное средство не потеряло актуальности и по сей день.

Как сделать живой яблочный уксус? Откройте для себя рецепт домашнего уксуса

Яблочный уксус обладает массой ценных свойств. Именно поэтому его стоит регулярно пить, добавлять в блюда, а также наносить наружно, на волосы или кожу. Вы можете купить готовый уксус или сделать его самостоятельно. Итак, давайте посмотрим, как сделать домашний яблочный уксус шаг за шагом.

Яблочный уксус действительно помогает. Приготовления занимают несколько минут (не считая сбора урожая или покупки фруктов), а вот готового продукта придется дождаться.Должен быть процесс ферментации, который занимает до 6 недель. Чем дольше и естественнее брожение, тем качественнее и ценнее уксус. Если не хотите ждать, ищите готовые продукты, качество которых не уступает домашнему.

Рецепт яблочного уксуса

Из данных пропорций получается около 0,75 л уксуса.Ориентировочная стоимость 1 литра яблочного уксуса составляет 3-5 злотых, в зависимости от цен на яблоки, другие ингредиенты и аксессуары. Если мы не покупаем яблоки и посуду, цена домашнего уксуса очень низкая. Считаем в основном потраченное время.

Ингредиенты:

• 1 кг свежих яблок хорошего размера (желательно из собственного сада или из надежного источника). Лучше всего подходят более поздние сорта, такие как малина, антоновка и сычуг.
• 5 столовых ложек сахара (можно белого, тростникового или медового).
• 1 литр воды (хорошего качества, желательно кипяченой или фильтрованной).

Вам понадобится:

• Банка (чистая, ошпаренная).
• Вареная ткань, подгузник, марля или кофейный фильтр.
• Резиновая лента или веревка.

Производство яблочного уксуса шаг за шагом :

1. Нарежьте яблоки четвертинками, полосками или кубиками. Чем мельче кусочки, тем больше поместится.Они могут быть неочищенными, с гнездами и семенами. Вы также можете взять кожуру, остатки яблок, которые можно использовать для торта, джема или мусса. Ничего не пропадет!
2. Растворите сахар в теплой воде и наполните им банку так, чтобы он покрыл яблоки. Лучше добавить слишком много воды, чем слишком мало. Однако не забудьте оставить около 10 см свободного места.
3. Накройте банку марлей и завяжите ее ниткой или резинкой. Отставить в темное и теплое место. Яблоки должны постоянно находиться под водой, иначе они могут покрыться плесенью и такой уксус будет бесполезен.
4. В течение первых дюжины или около того дней брожения жидкость следует раз в день перемешивать деревянной ложкой, что обеспечит поступление кислорода и облегчит брожение.
5. Перемешивание можно прекратить, когда яблоки станут коричневыми, осядут на дно кастрюли и перестанут образовываться пены, т.е. первый этап производства завершен.
6. Оставьте на следующие 2-3 недели (всего около месяца), затем процедите через марлю, ткань или плотное сито в чистую банку и оставьте в прохладном месте еще на несколько дней для осветления.
7. По истечении этого времени готовый уксус снова процедить и разлить по бутылкам. Жидкость должна быть желтой и мутной.

И уксус готов!

Как узнать, что яблочный уксус готов?

Готовый уксус должен иметь кисло-сладкий вкус и запах яблок, а не дрожжей. При этом жидкость перестает пениться и не образуются пузыри. Уксус слегка мутный. Разливают по бутылкам, ставят в темное место. Если вы заметили плесень, к сожалению, уксус следует выбросить, так как он непригоден к употреблению.Если в уксусе есть матка, не беспокойтесь об этом, так как это показывает, что уксус приготовлен хорошо. Мать можно отделить от жидкости и использовать в следующем производстве (она быстрее перебродит).

Иногда уксус может быть слишком слабым, бесцветным и слегка кислым. Потом попробуем сделать лучше, то есть добавим яблочный сок (1 стакан на 1 литр) или сахар/мёд (1 столовая ложка на 1 литр) и повторим брожение.

Лучший уксус получается из лучших яблок

Фрукты не должны быть обрызганы, поэтому лучше всего, если они из собственного сада или из надежного источника.Сегодня органические яблоки можно купить во многих магазинах. Кроме того, яблоки могут быть побитыми, но уже не червивыми, заплесневелыми или гнилыми. Насколько хорош ваш уксус, зависит от того, какие яблоки вы использовали.

Как долго можно хранить домашний яблочный уксус?

Уксус хранить не в холодильнике, а в затененном месте, в плотно закрытой бутылке, банке или графине. Можно использовать бутылки из-под вина или другого алкоголя. Живой яблочный уксус может храниться несколько лет, так как он постоянно бродит, хотя вы этого не видите.Уксус, как вино, плотно закрытый, приобретает более сильный аромат, прозрачность и становится вкуснее.

Тем не менее, всегда полезно проверить срок годности. Когда уксус теряет свой вкус, это может указывать на порчу, ухудшение качества или потерю здоровья. Мы стараемся не переносить бактерии в жидкость, поэтому не стоит класть внутрь грязные или «зализанные» ложки.

Яблочный уксус лучше купить или сделать самому?

Домашний уксус – продукт отличного качества.Лучший. Мы знаем его состав и каждый этап приготовления. Мы уверены, что он не содержит искусственных добавок и консервантов. Мы знаем о нем все, даже то, как выглядели яблоки, из которых оно было сделано. Приходится считаться с тем, что иногда во время производства может появиться плесень и тогда придется начинать все сначала.

Но самое худшее в этом - ожидание. Купить готовый уксус, безусловно, проще и быстрее, но только если это действительно качественный продукт.Многие магазины, особенно из супермаркетов, сомнительного качества.

Принимая решение о покупке готового продукта, помните, что хороший яблочный уксус бывает нефильтрованным, т.е. мутным. Он не должен быть пастеризован, не должен содержать консервантов или искусственных добавок. Нет неприятного запаха или вкуса. Это именно то, на что похож живой яблочный уксус.

Как и для чего следует использовать яблочный уксус?

Мы уже писали, что яблочный уксус — отличный эликсир для волос, его можно использовать и для лица.Также мы объяснили, что у него довольно много целебных свойств, но напомним еще раз.

Живой яблочный уксус содержит много ценных ингредиентов (витаминов, минералов и биофлавоноидов), поэтому его стоит употреблять регулярно, как наружно, так и внутрь. Многие используют его для борьбы с изжогой, угрями, псориазом, микозом, повышенным холестерином, лишним весом, варикозным расширением вен, язвами и бородавками. Конечно, яблочный уксус не является лекарством, а лишь поддерживает лечение и профилактику различных недугов.

Яблочный уксус для здоровья и красоты

Если вы хотите есть уксус, вы можете либо добавить его в пищу в качестве приправы, либо сделать из него напиток. Рецептов уксусного напитка довольно много, но самый простой – смешать 1-2 столовые ложки уксуса со стаканом воды. После этого достаточно пить эту смесь каждый день. По желанию можно добавить мед, корицу или лимонный сок.

Уксус также можно использовать в косметических целях. Затем готовим ополаскиватели для волос, шампуни, тоники для лица, а также крема и маски.Казалось бы, нет проблем, с которыми не справился бы яблочный уксус. При регулярном использовании можно избавиться от прыщей, сухости кожи, перхоти и жирности волос.

Яблочный уксус обладает очищающим и антибактериальным действием, поэтому им стоит умывать лицо и даже все тело. Через некоторое время вы заметите значительные изменения. Ваши волосы станут более красивыми, гладкими и блестящими. И кожа мягкая и нежная. Это также ускорит заживление ран, а также успокоит воспаление на коже и уменьшит отечность.

Напоследок добавим, что яблочный уксус на 100% натуральный и практически не имеет противопоказаний к употреблению его в пищу или наружному применению. Его действительно стоит попробовать приготовить дома и проверить его действие. Удачи в подготовке!

Оцените статью:

Среднее: 4.6 / 5 Голосов: 29

.

Рецепт: домашний яблочный уксус — надежный рецепт

Яблочный (яблочный) уксус, пожалуй, самая совершенная пища, созданная природой. Свидетельства об этом относятся к 400 г. до н.э. – Гиппократ применял его к своим пациентам как своеобразный антибиотик и целебный эликсир.
Польза яблочного уксуса отмечается и по сей день.
Яблочный уксус многоцелевой, его применяют как внутрь, так и наружно. Действие уксуса проверено, и многочисленные тесты подтвердили его комплексное действие.Благодаря своим свойствам он стал самым популярным уксусом среди сторонников здорового питания.
Диетологи любят его еще и потому, что это выразительная пряность, не содержащая калорий.
Забытый на долгие годы, он возвращается сегодня. Он прекрасно подходит не только для использования на кухне. Купить яблочный уксус хорошего качества непросто, но, к счастью, его можно приготовить самостоятельно.

Ускоряет пищеварение, стимулирует секрецию пищеварительных ферментов и даже помогает сжигать жир.Секрет яблочного уксуса в его составе. Это богатый источник многих микроэлементов, а также уксусной, молочной и лимонной кислот, а также аминокислот и пектина.
Именно последнее вещество отвечает за благотворное влияние на пищеварительную систему. Помимо ускорения пищеварительных процессов, они снижают уровень холестерина в крови, улучшают состояние сосудов, предотвращают атеросклероз и гипертонию. Уксус также снижает уровень сахара в крови.

Яблочный уксус имеет очень низкий уровень pH, что делает его отличным решением для плохого желудка, который часто приводит к изжоге.Высокий уровень кислоты в желудке имеет решающее значение для правильного переваривания питательных веществ в пище. Благодаря лечению яблочным уксусом можно легко повысить уровень кислотности в желудке.
Растворите 1 столовую ложку яблочного уксуса в 1/2 стакана воды и выпейте за полчаса до еды.

Благодаря содержанию культур живых бактерий способствует стабилизации бактериальной флоры в кишечнике. Влияние яблочного уксуса на кишечник похоже на действие других пробиотиков, таких как простой йогурт, маринованные огурцы и капуста.

Уксус для наружного применения способствует уходу за кожей. Благодаря содержанию витамина Е регенерирует клетки, ускоряет синтез коллагена, формирует липидный слой, увлажняет, укрепляет и защищает от вредного воздействия солнечных лучей.
Яблочный уксус борется с морщинами. Чтобы воспользоваться его свойствами, приготовьте раствор из расчета 5 столовых ложек уксуса на 1/2 литра холодной воды. Смочите ватный диск такой жидкостью и умойте лицо. Однако мы не используем его как тоник, потому что примерно через 10-15 минут его нужно смыть водой.Примерно через 2 недели регулярного использования мы уже заметим первые изменения.
Большим преимуществом уксуса является то, что он является противоаллергическим и антисептическим средством. Лечит микозы, воспаления кожи, солнечные ожоги. Компрессы из яблочного уксуса приносят облегчение при вывихах и вывихах суставов, уменьшая отек.

Приготовить домашний яблочный уксус очень просто, но требует терпения. Основное условие - органические неопрысканные яблоки, собранные на улице.Яблоки поздних сортов — лучшее сырье для яблочного уксуса.
Первый уксус, который я сделал из яблок с магазинных полок, просто заплесневел. Я сделал это из маленьких, несъедобных, экологически чистых диких кабанов. Готовый уксус имеет приятный фруктово-яблочный аромат и солнечный цвет.

Состав:

2 кг яблок
2 л воды
3-4 столовые ложки сахара на 1 л воды
1 большая 3-литровая банка

Исполнение:

• кожура содержит натуральные, дикие дрожжи, которые облегчают брожение.Нарежьте ломтиками или четвертинками вместе с косточками, семечками и, конечно же, кожурой. Выбросьте только одревесневшие черешки. Аккуратно промойте кровотечения, вырежьте синяки и зараженные участки
• вскипятите сахарную воду и дайте остыть. Количество сахара зависит от сладости яблок. Если яблоки очень кислые, дайте 4 столовые ложки и помните, что уксусным бактериям для размножения нужен сахар
• Залить яблоки охлажденной водой. Накройте банку бумажным полотенцем или хлопчатобумажной тканью и закрепите резинкой.Марля не подходит, так как привлекает плодовых мушек. Ставим банку в теплое темное место. Важно, чтобы яблоки находились под поверхностью воды, иначе появится плесень и уксус останется только выбросить. Для нормального брожения необходим постоянный приток кислорода, поэтому достаточно энергично перемешивайте содержимое банки
один раз в день.
• через 2-3 дня вокруг плодов появится пена. Это хороший знак, эта часть брожения занимает 2-3 недели
• когда перестанет появляться пена, плоды станут слегка коричневыми и перестанут течь наверх и опустятся на дно, пропустить жидкость через сито в новую, ошпаренную банку.Накройте его теперь марлей, затяните резинкой и отложите в темное теплое место. Эта стадия длится от 2-4 недель. Наши настройки постепенно начнут пахнуть уксусом. Не заморачивайтесь на этом этапе. Сверху образуется ферментационная оболочка – в ней содержатся живые бактерии
• через 2-3 недели можно посмотреть на уксус. Уксусная «мама» уже должна образоваться, такая слизь. Это творение представляет собой набор суперполезных бактерий, не выбрасывайте его, это сокровище уксуса, полезное для приготовления следующего уксуса
• уксус начинает пахнуть уксусом, что является признаком того, что производство уксуса закончилось.Разлейте жидкость по чистым бутылкам. Не выливайте мутный мусор со дна в бутылку. Готовый уксус имеет неограниченный срок годности
• в бутылке тоже может образоваться "материнский" уксус, и мутные остатки на дне - это не признак порчи, а скорее доказательство того, что ваш уксус идеален
• храните уксус "материнский" в отдельной банке, залитой водой или мутными остатками - это облегчит и ускорит брожение

БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ !

Комментарии:

• людям с язвой желудка и перенапряжением печени ни при каких обстоятельствах нельзя принимать лечение уксусом.
• Никогда нельзя пить неразбавленный яблочный уксус
• необходимо соблюдать суточную норму приема – 2 ст.В начале лечения стоит начинать с 1 чайной ложки и постепенно увеличивать дозу. Стоит соблюдать правило «золотой середины», ведь вместо того, чтобы помочь себе, вы просто навредите

источники: http://whynotnow.pl/jak-wplywa-ocet-jablkowy-na-zmarszczki/
.90 000 мотивирует вас готовить!: домашний яблочный уксус Когда лето уже прощается с солнечным платком, а Леди Осень входит в салоны дождливой, самое время установить домашний яблочный уксус из яблочных плодов из нашего сада. В этом году мисс Яблонка снова прекрасно рожает, мы едим румяные яблоки прямо с дерева (это сорт, который мы не смогли распознать), и я перерабатываю часть фруктов в домашний яблочный уксус . Тан, который я использую для салатов, маринования мяса и других настроек уксуса.Обязательно сделайте это, потому что через мгновение придет время собирать айву и готовить чудесно ароматный айвовый уксус!
Пока совсем не похолодало, я укутываюсь теплыми нотами Ангуса и Джулии Стоун "Шато" , слушай...

Вот этот кусок мясистой «кожи» на фото — это приличная, крепкая мать уксуса, основа, дающая жизнь, и приличная доза правильных бактерий брожения для приготовления уксуса из фруктов и свежевыжатого сока. Домашний, крепкий, ароматный и такой вкусный, что все магазинные уксусы уйдут в сторону.В первый раз, когда вы сделаете свой собственный уксус, эта мама вырастет для вас.

В этом году я пренебрегал приготовлением консервов. У меня еще осталось много баночек с прошлого года, с того времени, когда я все писала и баночки для своей книги "В баночке" - у вас уже есть свой экземпляр? Прежде чем второй переиздание исчезнет полностью, вы должны купить книгу! всю осень и зиму вместе готовили необыкновенные варенья :)

Домашний яблочный уксус — один из самых простых уксусов, которые можно приготовить самостоятельно. Увлекательно наблюдать за процессом брожения, когда яблоки пузырятся в соке, движимом уксусной матерью. Я получил свою первую маму (и советы о том, как сделать лучший уксус) из идеального уксуса от Rajman.

Яблочный уксус производится из яблок. Поэтому лучше всего делать его из яблочного сока холодного отжима (в медленной соковыжималке) из яблок, происхождение которых вам известно, нераспыленных или диких. Лучше не делать уксус из фруктов, выращенных традиционным способом, так как химические вещества, используемые при выращивании, остаются в кожуре.Для уксуса нам понадобятся шкурки, желательно немытые, потому что в них живут микроорганизмы, которые естественным образом сбраживают фруктовый сахар, превращая его в спирт, а затем в уксус.

Домашний яблочный уксус

4 литра яблочного сока холодного отжима

2 кг кожуры и семян или мелких диких яблок

50 г сахара (по желанию, если яблоки кислые)

Шкурки и семечки сложить в большую ошпаренную банку, засыпать сахаром, перемешать и залить все свежевыжатым яблочным соком.Банку с тетра накройте крышкой и отставьте в теплое место (около 25°С) примерно на 2 недели. В это время больше всего внимания требует закваска. Первое брожение проходит в аэробных условиях, содержимое банки следует несколько раз в день перемешивать, чтобы оно соприкасалось с воздухом. Это спиртовое брожение, когда из яблок делают сидр.

Через какое-то время все это дело начинает киснуть и плоды оседают на дно. Начинается уксуснокислое брожение. Если все это дело приятно пахнет и нет тревожных симптомов, вроде плесени (не путать с бродильным налетом!) или запаха жидкости для снятия лака (ацетона), можно на время забыть о смешивании и уходе, а поставить молодой уксус в холодное место менее более на 3 недели.За это время на поверхности образуется белая студенистая пленка. Это мать-уксус, вещество, состоящее из остатков целлюлозы и уксуса, один из самых ценных промежуточных продуктов в производстве другого уксуса.

Чем дольше он созревает, тем крепче будет уксус, пока не переработается весь сахар и не завершится брожение. Попробуйте уксус и убедитесь, что он крепкий и вкусный. Затем все перемешать и процедить содержимое банки через фильтр-пакет или сложенную вдвое марлю, пропускающую мелкие фракции.Перелейте уксус в бутылки и оставьте на 4-6 недель. Если вам нравится чистый уксус, вы можете сцедить его с осадка примерно через 2 месяца хранения в холодильнике.

Хранить уксус можно сколь угодно долго, он не теряет своих вкусовых свойств со временем.

------

запись, вдохновленная кладовой, полной уксусов и солений концепции Water & Wine
.

Как сделать домашний яблочный уксус? • Кухня Lidl

Как приготовить домашний яблочный уксус?

Яблочный уксус наверняка не раз появлялся на вашей кухне! Но готовили ли вы когда-нибудь его сами? Рецепт домашнего яблочного уксуса очень прост и не требует большого количества ингредиентов. Посмотрите, как его приготовить и использовать на кухне или в рецептах!

Что нужно для приготовления домашнего яблочного уксуса?

Для приготовления домашнего яблочного уксуса вам понадобится:

• большая банка,
• яблок,
• вода комнатной температуры - 1,5л,
• 5 столовых ложек сахара,
• марля,
Резинка
• .

Какие яблоки выбрать для приготовления домашнего яблочного уксуса?

Лучше всего здесь подойдут кислые яблоки. Вам не нужно очищать их от кожуры или очищать от семян. Достаточно удалить плодоножки и нарезать яблоки дольками.

Как сделать домашний яблочный уксус?

Плотно уложите яблоки в банку. Смешайте воду с сахаром и залейте им яблоки. Накройте банку марлей и закрепите ее резинкой. Отставьте уксус в темное теплое место примерно на 3-5 недель.Уксус будет готов, когда сойдет пена, которая образуется на яблоках. Это означает, что процесс брожения завершен.

Есть ли у яблочного уксуса срок годности?

Яблочный уксус не имеет определенного срока годности. Вы можете хранить его месяцами или даже годами.

Как использовать яблочный уксус на кухне?

Яблочный уксус широко используется на кухне. Вы можете использовать его, например, для мытья свежих овощей и фруктов.Смешайте яблочный уксус с водой и тщательно промойте фрукты или овощи. Затем промойте их водой, и все готово!

Как использовать яблочный уксус в рецептах?

Яблочный уксус также хорошо подходит для добавления в блюда. Он обогатит вкус мясных маринадов или салатных заправок. Добавление небольшого количества уксуса в кипящую капусту предотвратит распространение ее запаха по всему дому. Вы когда-нибудь готовили слишком острое блюдо? Добавьте в него чайную ложку уксуса, чтобы смягчить его вкус.Вы также можете заменить лимонный сок небольшим количеством яблочного уксуса.

.

Яблочный уксус - Рецепт - Академия Вкуса

Яблочный уксус – настоящий эликсир здоровья. Мы можем добавлять его во многие блюда, одно из них, например, уксусный маринад для рыбы.

Тот, что есть в магазинах, к сожалению, часто бывает довольно низкого качества, поэтому лучше сделать его дома. Только тогда гарантируется, что оно настоящее, натуральное, без химических добавок.В этом видео я покажу как сделать яблочный уксус своими руками.

Описание препарата:

1. Яблоки тщательно моют, обсушивают и, при необходимости, срезают гнилые участки. Разрежьте плоды на более мелкие кусочки (вместе с гнездами и удалите одревесневшие черешки). Можно использовать остатки яблок – кожуру, сердцевину.
№
2. Нарезанные яблоки положите в большую банку и залейте кипяченой, теплой и подслащенной водой.
3. Накройте банку марлей и закрепите ее резинкой или ниткой.
4. Затем поставьте в темное теплое место. Очень важно, чтобы яблоки на протяжении всего процесса находились под поверхностью воды, иначе может появиться плесень и уксус следует выбросить. Поэтому лучше всего давить яблоки стаканом или небольшой тарелкой (для нормального функционирования уксуснокислых бактерий необходим приток кислорода).
5. Подготовка пресета занимает не более 15 минут. Напротив, ферментация занимает от двух до пяти недель. Ферментация заканчивается, когда жидкость в банке перестает пениться и не образуются хорошо заметные пузырьки.Затем слить всю жидкость через марлю в ошпаренные бутылки. Правильно приготовленный уксус должен иметь приятный яблочный аромат и кисло-сладкий вкус.

СОВЕТ

.

Домашний яблочный уксус – рецепт, свойства и применение •

Домашний яблочный уксус – рецепт, свойства, применение

Домашний яблочный уксус помимо восхитительного вкуса обладает многими питательными и лечебными свойствами. Его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно в домашних условиях. Это несложно, просто требует немного времени, так как уксус приобретает ценность в течение нескольких недель. Рецепт домашнего яблочного уксуса не отличается особой сложностью. Все, что вам нужно, это яблоки, вода и немного меда или сахара.И время, ведь без него мы ничего быстро не сделаем. В этом случае для приготовления действительно ценного яблочного уксуса необходимы терпение и соблюдение правил. Этот процесс можно лишь немного ускорить, добавив немного приготовленного ранее уксуса. Процесс приготовления яблочного уксуса у меня ассоциируется с подъемом дрожжевого теста — там тоже нет смысла что-либо ускорять.

Рецепт домашнего яблочного уксуса и полезные советы

Ингредиенты:

• яблоки
• вода
• мед или сахар

Продукты для приготовления яблочного уксуса

• вымытая и ошпаренная банка
• вымытая и ошпаренная емкость для смешивания воды с медом или сахаром
• кусок марли или тонкой хлопчатобумажной ткани, чтобы накрыть банку
• веревка или резинка для обвязки банки
• ошпаренная деревянная ложка

Как сделать домашний яблочный уксус - шаг за шагом 9000 3

• Сначала нужно подготовить всю посуду и ложки, т.е. вымыть и пропарить их.
• Вскипятите воду и дайте ей остыть, пока она не станет слегка теплой. Может быть прохладно, не может быть жарко.
• Яблоки следует тщательно промыть под проточной водой. Удалите все поврежденные места. Нарезать на более мелкие кусочки. Семенные гнезда можно оставить, но удалить черешки. Вы также можете использовать яблочную кожуру для приготовления уксуса.
• Положите кусочки яблока в банку. До края банки следует оставить примерно 2-3 см, чтобы вода могла хорошенько залить плоды.
• Мед или сахар растворить в охлажденной кипяченой воде.На 1 л воды добавить 4-5 столовых ложек меда или сахара.
• Залейте яблоки в банке водой и медом (или сахаром). Воды должно быть больше, чем яблок, потому что яблоки должны быть полностью погружены в воду. Если они выступают над ватерлинией, то могут покрыться плесенью.
• Накройте банку марлей и завяжите ее ниткой или затяните резинкой. Поставить банку в теплое место на 3-5 недель.
• Ежедневно перемешивайте яблоки деревянной ложкой, но чтобы не занести нежелательные бактерии, каждый раз обливайте ложку кипятком.Перемешивание обеспечит равномерное «насыщение кислородом» фруктов и ускорит ферментацию. Перемешав, снова слегка взвесьте яблоки и оберните банку марлей. (Металл вступает в реакцию с кислотой, поэтому для перемешивания рекомендуется использовать деревянную или, в крайнем случае, пластиковую ложку.)
• Когда яблоки начнут бродить, в банке будет образовываться пена и при перемешивании будут выделяться крошечные пузырьки воздуха. . Процесс брожения длится до тех пор, пока в воде есть пена и «пузырьки».

Окончание брожения домашнего яблочного уксуса – когда и что дальше

• По окончании процесса брожения готовый уксус процедить через марлю в вымытые и ошпаренные бутылки.Закройте бутылки.
• Готовый яблочный уксус желтоватого цвета и мутный. На дне бутылок может появиться небольшой осадок. Поскольку это продукт естественного брожения, со временем он может набирать силу и становиться более кислым. Однако оно больше не должно бродить. Если это произошло, то хорошо обернуть флаконы марлей вместо крышки, чтобы пропускать воздух, и время от времени встряхивать флакон.
• Яблочный уксус сам по себе является консервантом, поэтому теоретически у него нет срока годности.Хранить лучше всего в темном и прохладном месте. Чем ниже температура, тем медленнее уксус станет кислым.

Приготовление яблочного уксуса не сложное. Через несколько раз вы легко «почувствуете», что нужно делать. Когда я разливаю одну порцию уксуса в бутылки, я тут же готовлю другую и добавляю немного (2-3 столовые ложки) уже приготовленного уксуса в воду с медом. Это значительно ускоряет ферментацию.

Можно ли делать уксус только из яблок?

Уксус можно приготовить практически из любого овоща.Для этого подходят фрукты, овощи, зелень и даже чай. Важно, чтобы в сырье не было «чужих» бактерий, то есть его необходимо промывать и ни в коем случае нельзя использовать сердцевину с остатками нашей слюны. Любое загрязнение вызовет появление плесени. (Если на уксусе появится плесень, вылейте его.)

Свойства и применение яблочного уксуса

• Яблочный уксус богат витаминами, минералами и ферментами. Содержит железо, кальций, магний, фосфор, кремний, калий и натрий, а также витамины В1, В2, В3, В6, С, Р, биотин, фолиевую кислоту.Он богат пектинами и биофлавоноидами.
• Яблочный уксус обладает подкисляющими свойствами и в то же время регулирует кислотность организма. Он влияет на уровень холестерина, кровяное давление и поддерживает процессы похудения. Благодаря своим свойствам его следует использовать при проблемах с мигренью, простудных заболеваниях, инфекциях, артритах. После еды снижает подъем уровня инсулина, поэтому его следует употреблять диабетикам.
• При изжоге желудок обычно слишком кислый.Если вам полегчало после приема 1 чайной ложки воды и 1 чайной ложки яблочного уксуса, причиной является низкая кислотность. Тогда стоит начинать день с такого напитка некоторое время. Однако следует помнить, что этим методом нельзя пользоваться людям с язвой желудка, чтобы не раздражать их.

Яблочный уксус — отличное натуральное косметическое средство

• Яблочный уксус обладает противогрибковыми, противовоспалительными и антибактериальными свойствами.Эффективно поддерживает лечение проблем с кожей и волосами, акне, жирной кожи и микозов.
• При втирании в кожу головы действует как препарат против перхоти и уменьшает секрецию кожного сала, ответственного за жирность волос.
• Используется для приготовления ополаскивателей для волос, придает им легкость, свежесть и укрепляет их состояние.
• Обладает дезинфицирующими свойствами, поэтому может использоваться как натуральное мягкое дезинфицирующее средство.
• Яблочный уксус можно использовать в качестве жидкости для полоскания рта, обладающей антибактериальным эффектом.Успокаивает воспаление полости рта и горла, лечит молочницу и эрозии во рту.
• Используется для промывания мелких ран и ожогов, уменьшает образование рубцов.
• Компрессы из яблочного уксуса и втирание его в кожу способствуют лечению варикозного расширения вен и растяжений.
• Замачивание ног в воде с яблочным уксусом помогает снять отечность.

Как приготовить тоник для умывания кожи?

В маленькой бутылочке смешайте 4 части кипяченой воды с 1 частью яблочного уксуса.Тщательно перемешайте, встряхнув бутылку (конечно, с завинчивающейся крышкой).

Может ли употребление яблочного уксуса быть вредным?

Как упоминалось выше, людям с язвой желудка не следует пить яблочный уксус. С другой стороны, людям с кожными проблемами нельзя превышать допустимую концентрацию и частоту использования, чтобы не раздражать кожу. При использовании яблочного уксуса в качестве ополаскивателя также следует соблюдать рекомендации, чтобы не повредить эмаль на зубах. Кроме всего прочего, именно из-за эмали нельзя пить неразбавленный уксус.

Все, что используется в чрезмерных количествах, может быть вредным. Поэтому будьте осторожны с количеством и частотой использования яблочного уксуса и его препаратов. В разных источниках приведены разные данные, но для очищения организма и диетического применения в среднем употребляют по 1 столовой ложке 2-3 раза в день перед едой. Смешайте яблочный уксус со стаканом воды, можно добавить немного меда, но помните, что в горячих жидкостях мед теряет свои свойства. Это лечение следует использовать в течение недели, а затем сделать 3-4-недельный перерыв.

Яблочный уксус — хорошая добавка к овощам и салатам.

Лук, маринованный холодным способом с яблочным уксусом, — простое, быстрое и очень вкусное дополнение к блюдам. Для любителей лука может быть и самостоятельной закуской – стоит попробовать! Чтобы открыть рецепт, нажмите на название или фото.

.

Домашний яблочный уксус

Натуральный яблочный уксус является идеальной добавкой ко всевозможным маринадам для овощей и мяса или в качестве ингредиента заправок для салатов. Оказывается, приготовить яблочный уксус в домашних условиях очень просто. Нам понадобится вода, немного сахара и конечно же яблоки. Я еще дала лавровый лист и розмарин.

Однако стоит помнить, что при приготовлении уксуса нужно соблюдать максимальную гигиену. Вся посуда должна быть ошпарена, а яблоки очень хорошо вымыты.Если в процессе брожения появляется плесень, наш уксус нужно сразу выбрасывать.
Готовый уксус должен быть мутным и красиво пахнуть яблоками. Он может храниться в закрытой бутылке в течение длительного времени.

Домашний яблочный уксус
Время приготовления: 20 минут + время ожидания
Ингредиенты:

• 1000 г яблок
• 1000 мл воды
• 4 столовые ложки сахара
• 2 веточки розмарина
• 2 лавровых листа

Версия:

Яблоки очень тщательно вымойте.Яблоки кожуру не чистим, удаляем только семенные гнезда. Нарежьте фрукты соломкой или соломкой. Закидываем их в ошпаренные банки.

Вскипятите воду с сахаром и травами в кастрюле. Залить фрукты острым соусом. Очень важно, чтобы яблоки не торчали над водой, иначе они начнут гнить. Сверху накрыть марлей или тканью. Банки поставить в теплое и затененное место. Периодически перемешиваем деревянной ложкой.

В зависимости от того, насколько сладкие яблоки, брожение займет 3-5 недель.Когда жидкость перестанет пениться, уксус готов. Процеживаем через марлю и разливаем по заваренным бутылкам.

Готовый уксус должен красиво пахнуть яблоками, если он пахнет дрожжами, значит, он еще не созрел. Затем вы можете оставить его на неделю в открытой бутылке, пока не перестанут появляться пузырьки. Затем закройте бутылку.

.

---

Смотрите также

• 
  Кекс из овсяных хлопьев без муки
• 
  Самый вкусный бисквитный торт в домашних условиях
• 
  Как приготовить котлеты кабачковые
• 
  Лавр нобилис съедобный или нет
• 
  Дыня для пищеварения
• 
  Как приготовить грибы шампиньоны в духовке с фаршем
• 
  Ингредиенты для люля кебаб
• 
  Корзинка с колбасой
• 
  Неаполитанский соус рецепт
• 
  Салат шуба с сыром
• 
  Засолка горькушек