Фуршетный стол на день

5 блюд для праздничного фуршета на работе

Поговорим о фуршете, который можно организовать на работе самим и о том, как накормить коллег в условиях классического офиса — без использования кухни. Мы рассчитываем максимум на 50 человек. 

Рассмотрим два варианта подготовки к фуршету. 1. Еда-конструктор — дома делаются некоторые заготовки, а на работе всё только собирается. 2. Готовим всё в офисе, используя руки коллег, ножи и посуду для подачи. Мы разделили 15 рецептов на 2 группы. Вы можете миксовать их между собой или выбрать более удобный для себя вариант.

Важно: не забудьте купить одноразовую посуду (как минимум тарелки для закусок, вилки и стаканчики), желательно одноразовую бумажную скатерть и мусорные пакеты (для простоты и быстроты уборки столов), салфетки. Не помешают и пластиковые пищевые контейнеры. Если еды было очень много, а едоков не очень, можно разложить еду по контейнерам и оставить её на следующий день в холодильнике или раздать по домам желающим. 

Готовим дома, собираем фуршет на работе

Ветчина, сыр и майонез

Рулетики из ветчины с сыром – отличная закуска, которую оценят многие.

Дома: сварите яйца и натрите сыр. На работе: распределите начинку по ломтикам ветчины, сверните в рулетики. Потребуется: варочная поверхность и тёрка.

Рулетики из ветчины с сыром

Цезарь на шпажках

Закуска на шпажках на тему салата цезарь — быстрый и эффектный вариант популярного салата. Идеальное блюдо для фуршета или для приёма нежданных голодных гостей.

Дома: приготовьте гренки и сделайте заправку. На работе: нарежьте ингредиенты и нанизайте их на шпажки. Потребуется: варочная поверхность, блендер, тёрка и деревянные шпажки.

Закуска на шпажках на тему салата цезарь

Творог, сметана и укроп

Конечно, в супермаркетах можно купить готовые свежие сыры с добавками, но мы – экономные и умелые, готовим творожную намазку сами. Ведь это так просто!

Дома: подготовьте намазку. На работе: нарежьте хлеб, подсушив его в тостере (но это не обязательно!) и намажьте творожной массой.  Потребуется: блендер и тостер, по возможности.

Творог с укропом

Паста, сыр и орехи

Нынче в моде все средиземноморское и морское – вот и накормите коллег «ракушками», фаршированными сыром и орехами.

Дома: отварите пасту, поджарьте орехи в духовке (но можно и на сухой сковороде), приготовьте заправку и сырно-сливочную начинку. На работе: нафаршируйте пасту, выложите на листья салата и полейте заправкой. Потребуется: варочная поверхность, духовка, миксер.

«Ракушки», фаршированные сыром и орехами

4 сыра и фундук

Сколько раз мы проходили это в новых компаниях! На красивом подносе подаём вот такие маленькие белые шарики – «конфеты» из сыра. Гости отказываются – говорят, сладкое еще рано. А мы настаиваем и после с улыбкой наблюдаем за их выражением лиц, когда они всё-таки кладут «конфету» в рот и чувствуют вкус четырёх сыров одновременно…

Дома: натрите на тёрке твёрдый сыр. На работе: приготовьте сырную массу и сформируйте из них конфеты, начинив орехами. До подачи уберите в холодильник.  Потребуется: тёрка и холодильник (на работе!)

«Конфеты» из сыра

Сладкий перец, копченый сыр, ананасы и окорок

Если хочется накормить коллег чем-то ярким, аппетитным и сытным, но не пирогами, приготовьте салат с тамбовским окороком. Уверены, что все они придут к вам за рецептом этого блюда!

Дома: приготовьте заправку. На работе: нарежьте и смешайте все ингредиенты. Потребуется: тёрка, дуршлаг, варочная поверхность.

Салат из трех перцев с окороком и сыром

Свекла, сыр и песто

Даже если песто — готовое из магазина, а свеклу для этого канапе не запекать, а сварить и купить дешевый козий сыр, все равно свекольные башенки с сыром станут украшением любого фуршета и застолья.

Дома: отварите или запеките свеклу. На работе: соорудите башенки, для удобства скрепив их тонкой шпажкой. Потребуется: варочная поверхность или духовка, шпажки.

Свекольные башенки с мягким сыром

Лаваш, сливочный сыр, лосось и сладкий перец

Такая закуска всегда эффектно смотрится, готовится просто и её удобно есть.

Эти рулеты из лаваша с разными начинками — вкусные, сытные, и понравятся всем. В качестве начинки можно также использовать тонко нарезанную ветчину, колбасу, буженину и любые нарезанные соломкой или брусочками овощи.

Дома: запеките сладкий перец (или используем готовый запеченный из банки), натрите на терке цедру. На работе: приготовьте 2 начинки и намажьте их на лаваш. Для лучшего вкуса уберите готовые рулетики в холодильник на 20-30 мин. Потребуется: духовка, тёрка и холодильник (на работе!)

Рулеты из лаваша с разными начинками

Готовим фуршет на работе

Покупайте продукты проверенные, которые уже сами пробовали и оценили по достоинству. Не стоит экспериментировать на коллегах с новыми вкусами и ароматами.  Фрукты вымойте, даже цитрусовые. Позаботьтесь о нужном количестве острых ножей для нарезки и нескольких разделочных досках.  

Мясная, колбасная и сырная нарезка плюс хлеб для тостов

Для фуршетного стола такой конструктор – спасение. От сэндвичей, приготовленных из отлично подобранных ингредиентов, вряд ли кто-то откажется. Ваш конструктор станет хитом фуршета, если добавить к нему ещё паштет, из куриной печёнки и клюквенный джем или селёдочное масло и кисло-сладкие яблочные ломтики. А если рядом поставить тостер, то некоторых коллег вы потеряете надолго.

На работе: к кетчупу добавить мелко нарезанную свежую зелень, например, кинзу. А майонез приготовить или самим, или добавить в готовый немного горчицы и лимонного сока – для уникальности вкуса. Можно добавить и мелко нарезанные маринованные огурцы или каперсы. Потребуется: нож, разделочные доски и тостер, по возможности и желанию.

Конструктор для сэндвичей

Сыровяленая ветчина, рукола, творожный сыр и песто

Кажется это так просто: ветчина, рукола и песто, но почему так трудно оторваться от этой моментальной в приготовлении закуски?! Может всё дело в её особом средиземноморском колорите.

На работе: для быстроты песто купить в магазине, а вместо сыровяленой ветчины (которая нынче дорого стоит) купить шпек. Он более плотный и соленый, чем ветчина, но для такой закуски отлично подойдёт. Потребуется: нож и разделочная доска.

Ветчинные рулетики с руколой

Креветки, сельдерей и огурец

Эта закуска из креветочного салата, поданного на кружке свежего огурца – специально для девочек. Она словно создана для милых дамских посиделок, девичников или фуршетов в дамских рабочих коллективах. Выглядит аккуратно, привлекательно и не оставляет ненужного чувства излишней сытости.

На работе: в салат добавить немного маринованных огурцов, а часть сметаны заменить качественным майонезом. Креветки лучше брать небольшие глубоководные из северных вод, можно даже коктейльные. За большими, тропическими не гонитесь – здесь их мягкий и почти нейтральный вкус не к чему. Потребуется: нож и разделочная доска. 

Салат из креветок на ломтиках огурца

Сладкий перец, ветчина и ананас

Это особенный салат. В нём всё непривычно – от формы подачи до сочетания ингредиентов. И заправлен он только солью, перцем и небольшим количеством рома – очень правильное начало для праздника, особенно если завтра наступает выходной день.

На работе: если после фуршета нужно ещё поработать, ром и ликёр можно заменить сахарным сиропом, смешанным с соком лайма. При покупке ананаса обязательно нюхайте его, спелый ананас не способен утаить от покупателей свой призывно тропический аромат. Потребуется: нож, миска и разделочная доска.

Салат из перцев в ананасе

Рижский хлеб, творожный сыр и подкопченный лосось

Если рижский хлеб намазать творожным сыром и добавить тонкий ломтик подкопченного лосося, получится отменный, сытный и вкуснейший бутерброд. Мы пошли чуть дальше, усложнив намазку и соорудив маленькие канапе, которые так чудесно подать на фуршетный стол.

На работе: подкопченного лосося можно заменить на слабосоленого или вообще - на палтуса. Количество слоев тоже регулируйте по вашему вкусу, но не увлекайтесь – ведь канапе должно быть небольшим и изящным, чтобы его было удобно есть руками. Потребуется: нож и разделочная доска. 

Закуска из копченого лосося

Оладьи, красная икра и авокадо

Икра с блинами – классика русской кухни и традиционно праздничное блюдо. А если взглянуть на эту парочку в свете модных тенденций? Вот что у нас получилось: сытная основа, пикантный топинг и сливочный крем к нему.

На работе: оладьи, конечно, лучше напечь дома! Но можно купить готовые или вырезать круги из дрожжевых блинчиков, если не смогли найти в магазине оладушки. Только для удобства за основу возьмите несколько блинных кружков, смазанных кремом из авокадо. Вряд ли один блинчик сможет выдержать ношу из икры и крема. Крем готовьте на работе, сразу перед подачей закуски на стол. Потребуется: нож и блендер (хотя при желании крем можно взбить и вилкой). 

Блинчики с икрой и кремом из авокадо

Сгущёнка, клюква и кедровые орехи

Коллеги будут вам благодарны, если на фуршете будет что-нибудь сладкое. Реализуйте их мечту, приготовив таёжный десерт, созданный на основе детских воспоминаний Александра Карелина. Он готовится просто и быстро и нравится всем.

На работе: а этом десерте возможна только одна-единственная замена. Вместо брусники можно взять клюкву или смесь из брусники и клюквы. Остальное – постоянная и неизменяемая константа! Потребуется: порционная посуда для десерта и холодильник (на работе!)

Таёжный десерт

В любой компании всегда найдутся вегетарианцы или люди, соблюдающие пост – про них тоже стоить помнить и заранее продумать пару веганских и постных блюд, чтобы на празднике всем было комфортно и приятно. Тогда фуршет на работе точно будет на 5 с плюсом!

Фуршетный стол на день. Рецепты приготовления закусок на фуршетный стол. Холодные закуски из рыбы

Если вы ищете закуски для фуршета, рецепты с фото простые и вкусные, наша рубрика вам даст представление о множестве закусок, которые украсят фуршетный стол, и сделают праздник великолепным. Что такое фуршет и откуда взялось это модное ныне словечко? Его придумали французы, для тех случаев, когда устраиваются не посиделки компанией за столом, а какие-то презентации, деловые переговоры, или встречи, где важно свободное передвижение между людьми и общение, а закуски и напитки отходят на второй план.

Суть фуршетного стола - крохотные закуски, которые можно съесть, положив в рот, без нарезки, на один укус. Поэтому, чтобы сориентироваться, какие выбрать закуски для фуршета на работе недорого, смотрите наши рецепты. Для проведения офисного варианта дня рождения фуршет - отличный выход. Не занимают место громоздкие столы, не нужно наготавливать горячих и холодных сложных блюд, все просто и элегантно.

Рассмотрим фуршетные закуски на праздничный стол, рецепты с фото, простые, красивые, интересные, и не сложные, и выберем самые подходящие для каждого варианты. В первую очередь обратите внимание на тарталетки - в этих маленьких корзиночках можно порционно подать, что угодно - салаты, сырные начинки, крабовое мясо, икру, десерты и так далее. Корзиночки можно испечь самим, если небольшое количество гостей предполагается, или купить, сейчас в магазинах вариаций тарталеток много.

Далее, если фуршет на работе на день рождения предполагается, из недорогих вариантов отлично канапе всевозможные подойдут, в качестве основы могут быть крекеры, чипсы, маленькие кусочки хлеба. Канапе могут быть с морепродуктами, мясные, сырные и десертные. Очень красиво будет выглядеть такая фуршетная закуска: маленький кусочек хлеба, по серединке чуток кремового соуса, на шпажке стоя приколота креветка, сбоку буквально несколько икринок. Вариант попроще: канапе с селедкой - на кружке из черного хлебушка, смазанного маслом, размещается веточка укропа и кусочек селедки. Просто и вкусно.

Для фуршета на работе отлично подойдёт такой вариант закуски: вырезается кружок хлеба, смазывается майонезом, тоненький кусочек салями сворачивается в трубочку, поперек заворачивается тонким срезом огурца и протыкается шпажкой, маленькая веточка укропа завершит оформление. Фуршетный стол будет прекрасно выглядеть с сырными нарезками, мясным ассорти, фруктовыми вазами. Также отлично подойдут стеклянные бокалы, в которых можно соус подать, порционные маленькие салатики, фрукты в йогурте.

Фуршетные блюда разнообразны: маленькие пирожки, слоеные мини-булочки, бутерброды, мини-шашлычки на шпажках, выложенные на блюдо с листами салата.

Можно просто на каждую шпажку по 1-2 кусочка мяса насадить и между ними помидорку черри разместить, будет красиво и вкусно. Смотрите закуски на фуршетный с тол, рецепты с фото вам подскажут идеи, остальное дополнит фантазия, и возможности кошелька. Можно купить селедку, сделать имитацию красной икры, вкусное и экономное фуршетное блюдо получится. Селедка разбирается на филе, перемалывается с пачкой масла, сырой морковкой и плавленым сырком, и получается отличная намазка на мини-бутерброды. Зеленью украсить и вполне красиво можно на тарелочках разложить.

Также бюджетный вариант закуски для фуршетного стола можно сделать из грибной икры, баклажанной, тертого сыра - выкладывается это в тарталетки, или на крекеры, кусочки пожаренного хлеба, просо и сытно. Любые фуршетные закуски, если они миниатюрны и красиво оформлены, будут приемлемы. Не забываем о лаваше, с него можно кучу вкусностей приготовить, если намечается фуршет на работе на любой праздник или день рождения. К примеру, смазать лаваш майонезом, выложить корейскую морковку, салатный лист, нарезанную колбаску, свернуть плотно. Затем просто мелкими косыми порциями нарезать, устлать блюдо листиками салата и выложить закуску. Красиво, сытно, бюджетно.

Организация фуршетного стола на день рождения – лучший выбор празднования, если вам требуется обеспечить неформальное общение между всеми участниками праздника. Во время фуршета каждый из приглашенных гостей сможет найти себе компанию и собеседника по интересу, а роль хозяина и хозяйки сводится к непринужденной прогулке среди гостей и направлением бесед в нужное русло.

Расстановка столов на фуршете по поводу дня рождения.

Расстановку столов на фуршетах производят 2-мя способами:

1. Вдоль стен — для этого хорошо подойдут длинные и узкие столы.

2. Посередине зала. Этот способ подходит лишь для больших помещений. Столы в этом случае можно установить в виде букв «П» или «Ш»

Главный критерий расстановки столов — чтобы гости могли свободно перемешаться по залу, выбирать любое угощение, не мешая друг другу.

Организация фуршетного стола на день рождения.

В меню фуршета, как правило, принято включать закуски (холодные и грячие), вторые блюда, десерты. Закуски и вторые блюда подают маленькими порциями «под вилку» - для того, чтобы гости обходились без ножей. Салаты подают маленькими порциями в тарталетках или на тостах.

Столы накрывают скатертями, декорируют невысокими букетами цветов, пучками зелени. Кроме фуршетных столов обычно предусматривают также специальные столики для пепельниц, салфеток, использованной посуды.

При сервировке на столы группами ставят фужеры, рюмки, стопки тарелок, рядом кладут приборы — закусочные и десертные вилки, закусочные и фруктовые ножи. Через равные интервалы расставляют вазы с фруктами и кувшины с соками, бутылки с минеральной и фруктовой водой.

За час до прихода гостей подают холодные закуски, расставляют хлеб, нарезанный ломтиками. Гарниры к блюдам и закускам подают в отдельной посуде. Соусы подают ставят на фуршетный стол в соусниках на закусочных тарелках, их ставят рядом с закусками или блюдами, для которых они предназначены. Рядом с каждой закуской, блюдом или гарниром необходимо положить приборы для их раскладывания. Уже после начала фуршета на стол выставляют горячие закуски и вторые горячие блюда, по мере необходимости пополняют стопки тарелок и приборов.

После горячих блюд подают десерт. Для десерта подойдут мороженое, фрукты, сладкие канапе, кондитерские изделия. Вместе с десертом подают чай или кофе.

Алкогольные напитки можно ставить на общий стол этикетками к гостям, располагая их рядом с соответствующими рюмками и бокалами. Можно также устроить импровизированную барную стойку на отдельном столе. Подбор алкогольных напитков зависит в основном от того, какие блюда входят в меню.

Алкогольные напитки для фуршетного стола.

К острым закускам можно подать охлажденные до 10°С крепкие спиртные напитки- водку и горькие настойки, к неострым блюдам - охлажденные до 12-14 °С крепкие вина, например, портвейн, мадеру либо херес.

К закускам из морепродуктов знатоки рекомендуют подавать белые столовые вина с температурой около 14°С. С мясными гастрономическими продуктами (ветчина, колбасы), холодным ростбифом прекрасно сочетаются красные столовые вина комнатной температуры, с горячими закусками - крепкие вина.

Ко вторым блюдам из рыбы, а также к горячим блюдам из птицы подают охлажденные белые сухие и полусухие вина с температурой 14 градусов.

К блюдам дичи предлагают шампанское (сухое и полусухое), а к горячим блюдам из мяса и дичи - подогретые до 20 градусов красные сухие вина.

К овощным и грибным закускам можно предложить гостям охлажденные белые полусладкие столовые, а к сладким блюдам - десертные вина.

К десерту предлагают охлажденное до 5-8°С шампанское, к кофе — коньяк, а к чаю можно подать сладкий ликер.

Рецепты для фуршетного стола на день рождения.

Как уже говорилось выше, на фуршетный стол лучше всего подавать блюда, который можно есть без помощи ножа. К таким блюдам относятся, например, бутерброды, канапе, салаты и жульены в тарталетках.

Предлагаем Вам несколько рецептов блюд. Которые можно подать на праздничный фуршетный стол.

Ингредиенты на 24 штуки:

• батон 6 ломтиков
• креветки вареные очищенные 200 гр
• сыр плавленый мягкий 3 ст. ложки
• соус чили 1 ст. ложка
• соус хрен с уксусом 1 ст. ложка
• маслины без косточек 6 шт.
• перец красный молотый
• зелень петрушки

Приготовление канапе:

1. Оставьте 24 креветки да оформления, ос­тальные мелко порубите.
2. Смешайте измельченные креветки с сыром, соусом чили, хреном, приправьте перцем.
3. Маслины нарежьте колечками.
4. С ломтиков батона срежьте корочки, смажь­те ломтики приготовленной смесью и разрежь­те каждый на четыре треугольника.
5. Готовые канапе оформите креветками, масли­нами и зеленью.

Тарталетки из перца.

Ингредиенты на 16 порций:

• перец сладкий разного цвета 3 шт.
• 4 шт.
• чеснок 4 зубчика
• сыр сливочный мягкий 200 гр.
• майонез 8 ст. ложек
• зелень укропа рубленная 4 ст. ложки
• капуста морская консервированная 220 грамм
• зелень

Как готовить тарталетки:

1. Перецы промойте и, удалив стержни с семе­нами, разрежьте вдоль на четыре части.
2. Порубите яйца, чеснок и морскую капусту без заливки, добавьте сыр, майонез и укроп, хоро­шо перемешайте.
3. Разложите «плотики» из перца на блюдо, по­ложите на каждый приготовленную массу с мор­ской капустой, оформите небольшими кусочка­ми перца и зеленью.

Еще рецепты салатов и жульенов в тарталетках.

Слово «фуршет » берет свое начало от французского fourchette , что означает вила.

Фуршет – это вид мероприятия и организация стола с небольшими закусками, когда каждый гость свободно выбирает блюда и напитки.

На таких мероприятиях в качестве столового прибора преимущественно используются вилки, отсюда и его название.

Еще основная отличительная особенность фуршета – отсутствие стульев и столов с расписанными местами.

Традиция есть стоя зародилась во Франции в 19 веке. Заседающие в Парламенте политики взяли привычку устраивать перекус в 5 часов вечера, стоя возле стола с вилкой.

Российская империя переняла у Франции многие традиции, в том числе и традицию фуршета. Традиция прижилась, но трансформировалась.

Так у нас появился фуршетный стол – холодные закуски и напитки за небольшое количество времени.

Во всем мире же фуршет называют буфетом – buffet.

В мире существуют две очень похожие традиции – шведский стол (smorgasbord) и буфет (buffet).

Оба варианта предполагают наличие закусок. При этом на шведском столе – это холодные блюда, так называемые «пальчиковые закуски», которые можно взять руками или за шпажку, а на буфете – холодные и горячие блюда.

Шведский стол предполагает небольшое количество времени. Буфет же – более серьезный прием пищи.

Как бы то ни было, и то и другое – удобный формат организации встречи, мероприятия, когда планируется большое количество гостей и небольшое количество времени и пространства.

Как правило, фуршеты снискали любовь и популярность в корпоративной культуре. Это удобный способ провести время с коллегами за общением, легкими закусками и напитками.

Фуршетный стол можно организовать и в домашних условиях. Это красивый и изящный вариант праздника, когда основная цель мероприятие – общение, а не обильная трапеза.

Подойдет ли Вам фуршет?

– да, если у Вас планируется много гостей и ограничено место;

– да, если Вы ограничены во времени;

– да, если основная цель общение или тематическое мероприятие и развлечение.

В настоящее время существуют кейтеринговые фирмы, которые проводят организацию фуршетов «под ключ». Но, организовать фуршет можно и самостоятельно, заранее все продумав, составив меню и список покупок.

Что понадобится для организации фуршетного стола?

– скатерть на стол, желательно длинная («в пол») или «юбка»;

– тарелки для закусок – группируются стопками по 6-10 штук;

– бокалы и рюмки – используют различные способы группировки и расстановки – в ряды, группами, «змейкой», «елочкой».

– вилки – нет никакой роли с какой стороны от тарелок или в какой части стола они будут находится, главное, чтобы гостям было удобно ими воспользоваться.

– бумажные салфетки;

– шпажки – они понадобятся для подачи закусок;

– порционные стаканчики-креманки, если планируете подавать закуски в них;

– сервировочные блюда, подносы, доски, многоярусные подставки;

– лопатки, кулинарные щипцы и прочие приборы для раскладок;

– красиво в центре стола будет смотреться цветочная композиция.

Основное правило фкршета – все необходимые приборы, салфетки, блюда и напитки должны стоять удобным образом, чтобы гостю не составляло труда их достать!

Низкие предметы лучше ставить к краю стола (например, рюмки), высокие – ближе к центру (например, фужеры на высокой ножке), это же правило касается и закусок.

Обустройство фуршетного стола.

– Напитки в бутылках ставят к краю стола, этикеткой «наружу».

– Компоты, соки, морсы – в кувшинах на тарелках.

– Закуски на сервировочных тарелках расставляют на свободное от приборов пространство.

Овальные и квадратные блюда ставят под углом 45 градусов.

В первую очередь на стол ставят те закуски, которые не теряют своих качеств и внешнего вида от воздействия температуры.

В последнюю очередь ставят заливные, закуски под майонезом, масло и икру.

Меню фуршетного стола предполагает 10-15 холодных закусок, 1-3 горячие, напитки.

Рассчитайте время на приготовление закусок – оцените его объективно и возьмите с запасом! Несмотря на небольшой размер закусок, они требуют кропотливой работы.

Вариантов фуршетных закусок – море! Вы можете подключить Вашу фантазию и придумать невероятно вкусные и оригинальные идеи, а можете воспользоваться классическими вариантами для фуршетного стола. За счет разнообразия используемых продуктов и способов подачи закусок, фуршетный стол может выглядеть богато, вкусно и красиво!

Примеры фуршетных закусок.

Самый распространенный вариант фуршетных холодных закусок – канапе – мини-бутерброды. Как правило, их подают, снабдив шпажкой.

Сейчас существуют специальные формы-вырубки для нарезки хлеба и прочих ингредиентов для канапе. Но можно обойтись и обычным ножом или фигурными вырубками. Главное – проявить фантазию и аккуратность в исполнении!

Варианты канапе можно продумать заранее, а можно действовать интуитивно, собирая на шпажку разнообразные ингредиенты:

– хлеб белый/ черный/ крекеры;

– колбаса/ветчина/буженина/охотничьи колбаски;

– сыры/мини-моцарелла;

– рыба слабой соли/селедка/креветка;

– помидоры черри/огурец/редис/авокадо/листья салата/зелень;

– корнишоны/маринованная свекла/грибы/мини-луковички/мини-кукурузные початки консервированные и др.

Не ограничивайте свою фантазию, подавать закуски можно не только на хлебе, используйте крекеры, чипсы, ломтики огурца!

Закуска из авокадо подана на крекерах

Поддержать канапе на фуршетном столе могут и их большие «братья» – и брускеты .

Эти традиционные итальянские закуски на ломтике поджаренного хлеба просты в приготовлении, а разнообразие их велико.

Кростини с виноградом

Брускета представляет собой небольшой тост из запеченного на гриле хлеба с различными намазками и присыпками. Самый простой вариант брускеты – поджаренный хлеб, смазанный оливковым маслом и натертый зубчиком чеснока.

Для разнообразия на хлебный ломтик можно укладывать начинки – томаты, лук, базилик, сыр (пармезан, моцарелла, фета), креветки, ветчина или колбаса.

Например, Вы можете подать брускету с пармской ветчиной и инжиром .

Или приготовить вегетарианский вариант – брускету с томатами и баклажанами .

Еще один вариант фуршетной закуски – .

Фаршированные яйца

Вот примеры проверенных вкусных сочетаний:

1.Сыр, желток, чеснок, майонез

2.Икра (без желтка)

3.Сыр, грецкие орехи, чеснок, майонез

4.Печень трески, желток

5.Паштет с желтком

6.Авокадо, крабовое мясо, майонез

7.Зеленый горошек, желток, майонез

Фаршированные помидорки чери

Горячие закуски должны отвечать тем же основным требованиям фуршетного стола – удобство для гостей при их выборе.

Если планируете , пусть он будет в небольших порционных кокотницах.

Если , пусть каждая будет снабжена шпажкой или продумайте заранее наличие лопаточки или щипцов, при помощи которых гостю будет удобно обслуживать себя самому.

Можно подготовить , открытые или другие изделия из , которые гость может брать руками.

Сервируя фуршетный стол, старайтесь чередовать закуски из мяса, рыбы, овощей. Например, не стоит ставить рядом две мясные закуски.

Бутылки с минеральной водой, соком открывают за 5-10 мин до приглашения гостей к столу, причем откупоривают лишь часть бутылок, а остальные открывают уже в процессе.

Бутылки со спиртными напитками откупоривают на кухне, за исключением шампанского.

Бутылку с шампанским можно поместить в ведерко со льдом и поставить на край стола. С него же и начать, в качестве аперетива, и поднимая бокалы начать Ваше мероприятие!

На десерт можно подать порционные креманки с десертами, мини-пирожные, сладкие канапе, фрукты на шпажках, из напитков – кофе, конъяк и ликеры.

Веселых и вкусных Вам праздников!

Кристина Белько

Здравствуйте! Меня зовут Кристина. Когда я была маленькой девочкой, обожала рассматривать мамины кулинарные книги и лепила своим куклам блюда из пластилина. Сейчас я сама мама двух малышей и очень люблю баловать их разными вкусностями. Поиск интересных рецептов и обмен кулинарными премудростями стал для меня увлекательным хобби. Вдохновение черпаю в своей семье, книгах и прогулках по красивейшему городу Санкт-Петербургу. Для своей семьи я выбираю вкусное и здоровое питание. При приготовлении использую простые и доступные ингредиенты, часто прибегаю к помощи пароварки. Люблю русскую кухню, считаю, что это часть нашей истории и культуры. Так же, в нашем меню часто появляются блюда национальных кухонь, зарекомендовавшие себя во всем мире. Рецепты, которые я Вам предлагаю, полюбились моим родным и близким. Надеюсь, что и Вам они придутся по душе и ко столу! С радостью отвечу на Ваши вопросы, приму замечания и предложения! Оставляйте свои комментарии на сайте или пишите мне на почту [email protected] и @kristinabelko в Инстаграм.

Фуршетный стол — это непринуждённая атмофсера и лёгкое закусочное меню. В меню фуршета — мини-блюда (закуски, горячее, десерты) и напитки. Лучше отдать предпочтение порционным закускам, которые можно без труда подхватить вилкой или взять рукой. Приготовление еды не должно занять у вас много времени, а блюда не должны потерять свои вкусовые качества, даже если они остынут. И помните: то что вы едите, должно сочетаться с тем, что вы пьете.

Закуски на шпажках очень удобно есть. На шпажки можно насадить готовые морепродукты (креветки, мидии , кусочки кальмаров), мясо (готовую курицу, бекон, ветчину, колбаски), овощи (лук, картофель, оливки).

Мясо, морепродукты, овощи можно пожарить в кляре . Самый простой способ приготовить кляр - смешать муку, яичный желток и воду. На 1 желток надо 200 мл воды и 8 ст.л. муки. Половину муки можно заменить крахмалом - кляр получится более воздушным.

Закусочные шарики (снэки) делают из пюре или тертых продуктов - сыра или картофеля. Если обвалять шарики в разных специях , они будут отличаться друг от друга не только по вкусу, но и по виду: от карри они станут желтыми, от паприки - красными, от черного перца - черными. Можно положить внутрь шариков начинку - орехи , изюм, мелко нарубленную зелень.

Креветки можно запечь на гриле, пожарить или отварить. Чтобы придать им пикантный вкус, добавьте в процессе приготовления специи (чеснок, перец, имбирь), сделайте соус или воспользуйтесь готовым, например, соевым. Хорошее дополнение к креветками - листья салата , помидоры, оливки. Готовые креветки можно нанизать на шпажки, чередуя с другими продуктами - курицей, беконом, овощами.

Хрустящие куриные крылышки - жареные или барбекю - замечательная закуска. Если есть время, желательно их предварительно замариновать. Смешайте специи (чеснок, паприку, розмарин , тимьян, карри), добавьте немного лимонного сока, белого вина или соевого соуса. Натрите этой смесью крылышки и оставьте в холодильнике на пару часов. Если в маринад добавить мед, крылышки приобретут красивый золотистый оттенок и оригинальный сладковатый вкус.

Чипсы тоже можно приготовить самим - из овощей (картофеля, цукини, кабачков, баклажанов) и фруктов (бананов, яблок). Нарежьте их на тонкие пластины и пожарьте во фритюре.

Фуршет – одна из разновидностей банкета, полуофициальный приём, устраиваемый для того, чтобы дать довольно большому количеству людей познакомиться и пообщаться в неформальной обстановке. Слово «фуршет» в переводе с французского означает «на вилке», поскольку закусочная вилка это и есть главный «инструмент», который понадобится вашим гостям.

Фуршетная закуска на хлебцах

Ингредиенты:

• зерновые хлебцы,
• огурцы свежие,
• куриные яйца,
• майонез,
• слабосолёное филе горбуши,
• свежая зелень укропа.

Приготовление:

1. Свежие огурчики помойте, обсушите, потрите на специальной тёрке для моркови по-корейски или нарежьте очень меленькой соломкой, отожмите сок, который они пустят.
2. Отварите яички, почистите и порубите мелко-мелко ножом (даже можно размять их вилочкой) и смешайте с майонезом, чтобы получилась не слишком густая и не слишком жидкая пастообразная масса.
3. Каждый хлебец совсем немножко промажьте майонезом, выложите тонкий слой огуречной массы, утрамбуйте немного, сверху намажьте массу яичную и теперь по центру бутербродов расположите свёрнутые в розочки полоски филе горбуши.
4. Украсьте каждый бутерброд веточкой свежего укропа. По своему желанию вы, конечно же, можете заменить хлебцы на ломтики багета или красиво порезанные хлебные кусочки.

Бутерброды горячие с горбушей

Ингредиенты:

• хлеб белый,
• сливочное масло,
• филе свежей горбуши,
• твёрдый сыр,
• майонез,
• лук зелёный.

Приготовление:

1. Рыбное филе помойте, подсушите и порежьте на средние порционные кубики.
2. Потрите на тёрке твёрдый сыр и смешайте его с майонезом до получения однородной пастообразной массы средней густоты.
3. Хлеб нарежьте на кусочки какой-либо геометрической формы (это могут быть круги, овалы, ромбы, треугольники или квадраты). Разогрейте духовку. Застелите противень пергаментной бумагой.
4. Сливочным маслом смажьте одну сторону хлебных ломтиков и положите их на противень вниз намазанной стороной. Запеките минут пять, пока не появится золотая корочка.
5. Достаньте хлебные кусочки, слегка остудите. Теперь смажьте сливочным маслом вторую сторону каждого ломтика и выложите на застеленный противень теперь этой стороной вниз. По центру каждого ломтика расположите кусочек рыбки, сверху обильно намажьте сырной смесью и отправьте в духовой шкаф на 10-15 минут.
6. По истечении нужного времени выньте бутерброды из духового шкафа и расположите их на праздничном большом плоском блюде. Меленько порубите лук зелёный, присыпьте им сверху бутерброды.
7. Вокруг них расположите красиво и тонко нарезанные свежие овощи (перец сладкий, помидоры, огурцы), салатные листья и веточки свежей зелени.

Закуска с черной икрой и семгой

Эти бутерброды можно оформить в «полосочку» или выложить на ломтиках хлеба кошачьи следы из черной икры. Смотрится очень необычно, но красиво.

Ингредиенты:

• свежий батон – 6 ломтиков;
• майонез или сметана – 30 г;
• черная икра – 40 г;
• малосоленая семга – 100 г;
• листья салата айсберг.

Способ приготовления:

1. Слегка смочить семгу свежевыжатым соком лимона.
2. Нарезать батон тонкими ломтиками и немного подсушить в тостере – должна появиться слабая корочка на поверхности хлеба.
3. Поместить на ломтики батона рыбу.
4. На рыбу капнуть майонезом или сметаной.
5. На рыбе выложить из черной икры произвольный рисунок.
6. На большой тарелке выложить листья салата и на них поместить готовые бутерброды.
7. Дополнить композицию небольшими дольками лимона.

Фуршетная закуска из помидор

Ингредиенты:

• 300 г смешанного фарша
• 6 небольших помидоров
• 1 зубчик чеснока
• 1 небольшая луковица
• 2 ст. л. рафинированного растительного масла
• свежесмолотый черный перец

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок очистить, порубить и измельчить в мясорубке или блендере. В широкую миску выложить фарш, добавить лук и чеснок, посолить, приправить перцем и хорошо перемешать, а затем отбить. Разделить на 6 частей и сформировать круглые котлетки диаметром 4-5 см.
2. На сковороде разогреть масло и обжарить котлетки на среднем огне примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы подрумянить. Переложить на тарелку.
3. Духовку разогреть до 200°С.
4. Помидоры помыть и хорошо обсушить. Разрезать каждый поперек. На нижнюю часть положить котлетку, накрыть верхней частью и скрепить каждый помидор зубочисткой, воткнув ее в центр «гамбургера».
5. В противень с антипригарным покрытием, смазанный маслом, переложить помидоры. Запекать 20-25 минут.
6. Готовые гамбургеры аккуратно переложить на блюдо, вынуть зубочистки, подавать теплыми.

Бутерброды с печенью трески

Благодаря наличию витаминов и минералов в печени трески еще в далекие времена лекари применяли ее в качестве снадобья, лечащего многие болезни. Таким образом, бутерброды с печенью трески не только очень вкусное блюдо, но и невероятно полезное!
А для ценителей блюд из рыбы и морепродуктов такое кушанье станет настоящим праздником души и желудка!

Ингредиенты:

• хлеб белый - 5 шт.
• печень трески в масле - 1 банка
• яйца куриные - 2 шт.
• лук репчатый - 1/4 шт.
• огурцы свежие - 1 шт.
• чеснок - 2 зуб.
• петрушка свежая - пуч.

Способ приготовления:

1. Извлечём из банки печень трески и тщательно обомнём ее вилкой.
2. Подсушим ломтики белого хлеба на решетке, в тостере или на сухой сковородке. Хлеб для бутербродов должен быть достаточно румяный, с хрустящей корочкой снаружи и упругим мякишем внутри.
3. Сварим яйца вкрутую, остудим их в холодной воде и очистим от скорлупы. Кстати, хочу напомнить, что варить яйца рекомендуется не менее 10 минут на умеренном огне. Воду при этом нужно подсолить. При помощи ножа измельчим белок вместе с желтком и добавим к печени трески.
4. Очистим свежий огурец от кожицы, нарежем мелкими кубиками. Как вариант, можно натереть на терке с отверстиями среднего размера. Отправим к печени и яйцам.
5. Удалим с луковицы шелуху. Для этого блюда нам достаточно будет четвертинки измельченной луковицы. Соединим лук с остальными ингредиентами.
6. Ломтики поджаренного хлеба с двух сторон щедро натрем долькой чеснока. Он дополнительно придаст пикантность и характерный аромат бутербродам.
7. Все компоненты перемешиваем в однородную массу и намазываем ею подготовленный хлеб. Готовые бутерброды с печенью трески украшаем зеленью петрушки и подаем к столу.

Фуршетная закуска бутерброды

Ингредиенты:

• французский багет ломтики 20 шт.
• Печень трески 2 бан.
• Яйца 2 шт.
• Сыр твердый 200 гр.
• Майонез 2 ст.л.
• Чеснок 2 зуб.
• Укроп 1 пуч.
• Зеленый лук по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать багет ломтиками и поджарить до хрустящей корочки на сухой сковородке или в тостере. При желании можно использовать любой белый хлеб или нарезной батон. К слову сказать, рецепты бутербродов легко можно придумывать самим и экспериментировать с ингредиентами по собственному вкусу.Самым «быстрым» блюдом считаются бутерброды. Они незаменимы на пикниках и прогулках. Бутерброды с печенью трески ещё и очень полезная еда. Печень трески содержит витамины А, D и E, белки, ненасыщенные жирные кислоты и фолиевую кислоту. Сегодня же её можно запросто приобрести практически в любом продуктовом магазине.
2. Готовим бутерброды с печенью трески из содержимого 2-х стограммовых банок. Печень следует достать и подавить вилкой. Яйца отварить, охладить, почистить и мелко нарубить или натереть. Также на мелкой тёрке натереть твёрдый сыр.
3. Полученные компоненты соединить с майонезом и мелко порубленным укропом. Чтобы консистенция не получилась слишком жидкой, майонез следует добавлять постепенно.
4. Мы готовим бутерброды с печенью трески, имеющими пикантный аромат, поэтому обжаренные ломтики хлеба нужно натереть с обеих сторон чесноком. И на подготовленный хлеб равномерно разложить бутербродную массу.
5. Перед тем, как подавать бутерброды, можно посыпать их укропом и зелёным луком. Так это незатейливое блюдо приобретёт ещё и красоту. При всех достоинствах бутербродов с печенью трески важно соблюдать меру, и тогда быстрая и простая холодная закуска принесёт эстетическое удовольствие и пользу. Конечно, добавлять зелень к печени трески – это на любителя, лучше поставить на стол тарелочку с зеленью.

Фуршетные закусочные профитроли

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная - 100 г
• Вода - 100 мл
• Масло сливочное - 50 г
• Яйца - 2-3 шт.
• Соль - щепотка

Для начинки:

• Сыр сливочный - 300 г
• Брюшки лосося - 300 г
• Петрушка - 1 веточка (для украшения)
• Лосось копчёный - 50 г (для украшения)
• Икра красная - 1 ч.л.
• Сметана 20% - 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Профитроли - это простая, оригинальная, вкусная и быстрая в приготовлении закуска. Начинку можно изменять по своему вкусу. Это может быть мясо или грибы.
2. Рецепт теста, проверенный годами. Внутри эти профитроли - полностью пустые. Самое главное - правильно угадать консистенцию теста. Оно должно быть гуще, чем на оладьи.
3. Яйца нужно вбивать по одному, и пока предыдущее полностью не соединится с тестом, новое не вбивать! У нас ушло 2 крупных яйца и желток от третьего.
4. Для приготовления теста нам понадобятся продукты, указанные в списке.
5. Наливаем в ковшик воду, добавляем сливочное масло и щепотку соли. Доводим до закипания.
6. Не снимая с плиты, делаем небольшой огонь, всыпаем сразу всю муку и очень быстро перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой.
7. Масса становится однородной и гладкой.
8. Тесто готово тогда, когда на дне остаётся как бы плёнка. Тесто нужно охладить до чуть тёплого состояния. Хорошо - выставить на балкон.
9. Затем массу перекладываем в блендер, добавляем одно яйцо и пробиваем до полного соединения его с тестом. Потом добавляем поочерёдно оставшиеся яйца. Консистенция - гуще, чем на оладьи. Если тесто получится жидким, исправить его будет невозможно, муку добавлять нельзя.
10. Наше тесто готово. Перекладываем его в кондитерский мешок с круглой или звёздчатой насадкой либо в шприц и отсаживаем на противень, застеленный бумагой для выпечки, небольшие изделия. Можно это делать при помощи ложки.
11. Отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 15 минут. Духовку не открываем - тесто может осесть. Изделия за это время должны слегка зарумяниться и хорошо подрасти. Затем температуру снижаем до 160 градусов и оставляем в духовке ещё на 15 минут. Газ выключаем, дверцу приоткрываем и ещё минут 5 не вынимаем.
12. Приступаем к приготовлению начинки. Для неё нам понадобятся продукты, указанные в списке.
13. Рыбные продукты отправляем в блендер и пробиваем их. Добавляем сыр, сметану и взбиваем в однородную массу. Начинка готова. У профитролей срезаем верхушки. Через шприц наполняем их начинкой. Вставляем кусочек лосося.
14. Добавляем несколько икринок и листочек петрушки. Закусочные профитроли с лососем готовы.

Тарталетки с тартаром из сельди

Ингредиенты:

• 1 упаковка малосольной сельди
• 1 небольшая буханочка бородинского хлеба
• 20 желтков очень свежих перепелиных яиц
• 1 банка щучьей икры
• 2 хрустящих огурчика
• 1 маленькое зеленое яблоко
• сок половины лимона
• половина пучка шнитт-лука
• оливковое масло
• соль, черный перец

Способ приготовления:

1. У хлеба срежьте корку, отрежьте 20 тонких, 5 мм, кусков. Сбрызните водой и маслом, чтобы хлеб стал пластичным. Положите каждый кусочек в формочку для запекания и вдавите в края, чтобы хлеб принял форму корзиночки. Поставьте в разогретую до 180°С духовку и подсушите до хрустящих краев, примерно 7 мин. Затем остудите.
2. Нарежьте сельдь очень острым ножом аккуратными кусочками со стороной 5 мм. Приправьте перцем.
3. Нарежьте огурцы кубиками мельче, чем сельдь. Слегка посолите и поперчите, перемешайте и добавьте к сельди.
4. Очистите от кожуры яблоко, удалите сердцевину, нарежьте мякоть такими же кубиками, как огурцы. Полейте лимонным соком, перемешайте, дайте постоять 3–4 мин., отряхните от лимонного сока и добавьте к сельди с огурцом. Мелко нарежьте шнитт-лук, вмешайте в тартар.
5. Остывшие корзиночки из бородинского хлеба выньте из формочек и разложите на красивом блюде или подносе. Аккуратно выложите в каждую тартар из сельди. В центре тартара в каждой корзиночке сделайте углубление.
6. Аккуратно отделите желтки перепелиных яиц от белков. Выложите по желтку в каждое углубление. Рядом с желтком – немного щучьей икры (чтобы тартар был хорошо виден). Подавайте немедленно.

Канапе с креветками на шпажках

Ингредиенты:

• Лимон - 0,5 Штуки
• Креветки - 200 Грамм
• Сыр твердый - 120 Грамм

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Креветки покупайте сухой заморозки, так вы не будете переплачивать за лед и убережете себя от испорченного продукта. Отварите креветки в воде с добавлением соли и 1 ч. ложки семян укропа.
2. Креветки очистите, лимон порежьте мелкими кусочками, не снимая кожуру, она придаст канапе особую изюминку и аппетитный цвет. Сыр порежьте небольшими плоскими квадратиками.
3. Проткните все три ингредиента шпажками или зубочистками в таком порядке: сначала один конец креветки, затем лимон, второй конец креветки и, наконец, твердый сыр. Благодаря сыру, канапе будет устойчиво стоять. Украсьте закуску мелко рубленным луком и подавайте восхищенным гостям к красному и белому вину.

Тарталетки с икрой и маслом

Рецепт шикарной закуски из тарталеток с икрой. Правильный способ наполнения корзиночки, пропорции, особенности. Для закуски подойдет как красная, так и черная икра. Количество продуктов не указывается.

Ингредиенты:

• масло;
• икра;
• тарталетки;
• зелень укропа.

Приготовление:

1. Сливочное масло не должно быть твердым. Очень важно его вынуть из холодильника заранее, чтобы продукт размяк. В противном случае масло ляжет криво, при попытках его распределить внутри корзиночки тарталетку легко повредить.
2. Набираем половину чайной ложечки масла для стандартной тарталетки. Размазываем ровным слоем по дну изделия.
3. Теперь слой икры. Он должен быть толще. Кладем по полной чайной ложки в каждую тарталетку. Можно добавить и 1,5 ложечки. Аккуратно распределите по поверхности.
4. Теперь укроп. Зелень промываем холодной водой, стряхиваем капельки, раскладываем по маленькой веточке поверх икры. Можно использовать и петрушку, но укроп имеет более мягкий вкус, лучше подходит к икре.
5. Перекладываем тарталетки на тарелку, между ними можно разложить остатки зелени. Охлаждаем и подаем к столу.

Тарталетки с мягким сыром

Для таких тарталеток можно использовать творожный или любой другой мягкий сыр. Чтобы начинка получилась жирная и идеально сочеталась с икрой, масло в нее также добавляется.

Ингредиенты:

• 120 г сыра;
• 30 г масла;
• 15-20 маленьких тарталеток;
• немного укропа;
• 100 г икры.

Приготовление:

1. Взбиваем сыр и размягченное масло до однородности. Если сыр жирный, можно готовить без масла, но с ним все же получается вкуснее.
2. Добавляем в сыр 0,5 ч. л. рубленого укропа. Нарезаем зелень очень мелко, растираем все вместе.
3. Раскладываем сырную начинку в тарталетки так, чтобы она наполняла их на 2/3. Выравниваем чайной ложечкой верх.
4. Теперь делаем слой из икры, распределяем так, чтобы просветов было как можно меньше.
5. Сверху кладем маленькую веточку укропа.
6. Перекладываем тарталетки на блюдо. Если сырная начинка осталась, то можно выложить ее в кондитерский шприц или в мешочек, выдавить на икру маленькие цветочки, написать буквы или изобразить любой узор.

Закуска из яиц с паштетом

Ингредиенты:

• печень куриная 500 г
• лук репчатый 1 шт
• морковь 1 шт
• сливочное масло 50-100 г
• соль свежемолотый перец яйца (сваренные вкрутую) листья салата (для подачи)

Способ приготовления:

1. Печень вымыть обсушить и нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.
2. В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук с морковью до полуготовности. Добавить печень и жарить на огне, чуть менее среднего, периодически помешивая, 5-7 минут.
3. Затем накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и тушить до готовности еще 10 минут, посолить и поперчить.
4. Печень с луком и морковью пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить кусочек сливочного масла и хорошо размешать до однородной консистенции (или еще раз пропустить через мясорубку).
5. По желанию, можно нафаршировать яйца печеночным паштетом. Яйца отварить вкрутую, очистить и аккуратно разрезать каждое яйцо вдоль на две половинки.
6. Вынуть желтки. Часть отложенных вареных желтков можно размять вилкой, добавить в паштет и хорошо перемешать. Несколько желтков отложить в сторону для украшения.
7. На тарелку выложить вымытые и обсушенные листья салата, на них выложить половинки яиц.
8. Из кондитерского мешка отсадить паштет в каждую половинку яйца, сверху посыпать тертыми на мелкой терке желтками и украсить зеленью.

Фуршетная горячая закуска

Ингредиенты:

• Лаваш армянский – 2 штуки;
• Твердый сыр – 200 грамм;
• Копченые колбаски – 150 грамм;
• Куриные яйца – 3 штуки;
• Чеснок – 3 зубка;
• Соленый огурчик – 3 штуки;
• Перья зеленого лука – пучок;
• Сливочный жир – 1 ст. л;
• Майонезный соус.

Способ приготовления:

1. Тоненькими брусочками нарежьте копченые колбаски, соленые огурчики, сыр и вареные яйца;
2. Порубите ножом зелень и чеснок. Введите их в подготовленные ранее продукты;
3. Заправьте все майонезным соусом;
4. Расстелите на столе Листы лаваша. Смажьте его чесночным майонезным соусом;
5. Разделите начинку на 2 части и выложите каждую на отдельный лаваш;
6. Скрутите их в плотные трубочки;
7. Смажьте сливочным жиром каждый рулет;
8. Натрите на крупной терке твердый сыр. Посыпьте им трубочки;
9. Сложите всю закуску на противень и запекайте 13 минут.

Холодная закуска с семгой

Ингредиенты:

• Хлеб – 4 кусочка;
• Огурец – 1шт.;
• Твердый сыр – 100гр;
• Оливки – 8шт.;
• Семга – 50гр.;
• Зелень – для украшения.

Способ приготовления:

1. Хлеб можно брать ржаной или белый (по желанию). Его нужно порезать на небольшие порции в форме треугольника или квадрата.
2. Хлеб будет основой бутерброда, поэтому его следует наколоть на шпажку в самый низ. Шпажки можно покупать специальные, либо же использовать зубочистки.
3. Затем идет слой твердого сыра, его нужно также порезать, как и хлеб (если выбрали квадратную форму, значит, нужно ее придерживаться, если же хлеб порезан треугольниками, то и сыр следует резать также).
4. Семгу нарезать тонкими слайсами, нанизать на зубочистку.
5. Затем тонко нарезать огурец. Можно использовать как свежие, так и маринованные огурцы (если свежих нет под рукой), вкус готового блюда от этого не пострадает.
6. Верхний слой – оливки. Можно использовать целые оливки, либо разрезать каждую пополам.
7. По желанию, блюдо можно украсить свежей зеленью.
8. Количество продуктов можно увеличивать, в зависимости того, на сколько человек рассчитан пир.
9. Вкуснейшая закуска для праздничного стола готова.

Канапе с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

• Перепелиные яйца – 5 шт.;
• Огурец – 1шт.;
• Сливочный сыр – 100гр.;
• Красная икра – 20гр.;

Способ приготовления:

1. Для начала нужно отварить перепелиные яйца. Для этого обмойте их под проточной водой, затем поместите в кастрюлю, доведите до кипения и варите 5 минут.
2. После этого окуните яйца в холодную воду, затем почистите и разрежьте пополам.
3. Огурец нужно вымыть и нарезать, как вам нравится. Огурец в данном случае выступает основой, поэтому его следует нанизывать самым первым.
4. Следующий слой – яйца.
5. На яйца положите сливочный сыр.
6. Сверху на сыр положите красную икру.
7. Количество ингредиентов рассчитано на 10 шпажек. Его можно изменять, в зависимости от количества гостей.
8. В итоге получается полезная и вкусная холодная закуска быстрого приготовления.

Греческий салат на шпажках

Ингредиенты:

• Сыр «Фета» - 100 гр.;
• Помидоры сорта «сливка» - 2 штуки;
• Огурец;
• Головка красного лука;
• Перец болгарский;
• Растительное масло - 2 ст. ложки;
• Лимонный сок - 1 ст. ложка;
• Долька чеснока;
• Маслины без косточек;
• Соль;
• Перец.

Способ приготовления:

1. Разрезать перец пополам. Удалить семена, сполоснуть водой и разрезать половинки еще раз на две части, чтобы из них получились лодочки.
2. Помидоры нарезать аккуратными кружочками. Идеально для закуски подходит сорт «сливка». Можно взять помидорки «черри». В таком случае их понадобится в несколько раз больше. «Черри» достаточно просто разрезать пополам.
3. Выложить помидоры сверху на перец. Сыр порезать кубиками 3 на 3 сантиметра. Наколоть на зубочистку кусочек сыра и одну маслину.
4. Огурец вымыть. Если он не горчит, шкурку можно не срезать. Нарезать его тонкими пластинками вдоль. Читайте ещё:
5. На зубочистку с сыром и маслиной наколоть огурец так, чтобы он оказался с двух сторон. Воткнуть зубочистку в перец и помидор.
6. Смешать мелко порезанный лук, измельченный чеснок, лимонный сок, соль, перец и масло. Полить этой заправкой лодочки и подать их к столу.

Банкетные закуски оформление. Фуршетный стол на день рождения

Меню фуршета на работе всегда включает в себя разнообразные закуски и салаты - это его основа, которую приготовить легче всего. Что здесь можно придумать на скорую руку и без особых затрат? Конечно же, любые мясные, сырные и рыбные нарезки, оформленные необычным способом, или же салаты в тарталетках или на широких чипсах.

Нельзя забыть и про бутерброды, имеющие огромное количество разновидностей.

Оригинальные бутерброды для фуршета на работе

Главные закуски на любом фуршете - бутерброды всех мастей: это могут быть как легкие и привычные варианты с сырно-колбасными дополнениями, так и более многослойные и необычные вкусовые сочетания. Кроме того, не всегда обязательно использовать хлеб в качестве основы: почему бы его не заменить иными мучными или крахмальными изделиями: крекерами, чипсами, хлебцами? И на поверхности может быть не просто пластик бекона, а целый маленький салат.

• Хочется оригинальности? Основой бутерброда будут чипсы (большие и широкие, типа Lays), а дополнит их смесь из тертого мягкого сыра, зелени, майонеза, ветчины и маслин.

• Нужно что-то очень сытное? Возьмите ржаной хлеб с кунжутной посыпкой, уложите на него сложенный вчетверо бекон, между слоями поместите листовой салат и петрушку, сверху поставьте половинку томата черри.

• Еще проще? Подсушите в духовке ломтики белого батона, положите сверху пласт мягкого сыра, кружочек помидора, измельченный зубчик чеснока, новый пласт сыра, и посыпьте рубленым зеленым луком. Отправьте в горячую духовку на 10-15 мин., чтобы сыр немного поплыл.

• Поменять привычную форму? Смешайте творожный сыр с зеленью и порезанной грушей, выложите плотным слоем на лаваш, сверните его в рулет и нарежьте ломтиками по 1-1,5 см толщиной.

Совет шеф-повара: даже простой кремообразной начинке можно придать изюминку, если выдавить ее на поверхность бутерброда из кондитерского шприца через резную формочку.

Легкие закуски для фуршета: быстро и недорого

Самые простые закуски для фуршета, которые можно соорудить на скорую руку почти из любых продуктов, конечно же, канапе: это своеобразный подвид бутербродов, однако в большинстве случаев они изготавливаются без хлеба. У канапе нет основы как таковой - это просто нанизанные на шпажку или даже зубочистку маленькие кусочки продуктов. Они используются как аперитив к алкогольным напиткам и совершенно не утоляют аппетит. Единственное правило-рекомендация при создании такой быстрой закуски - вкусно, привлекательно и не многослойно. Какие варианты можно придумать?

• Взять за основу кубики сыра (особенно хороша будет фета или брынза, но можно и твердый сыр с крупными дырочками), скрепить его шпажкой с беконом, черносливом, половинкой томата черри или даже вяленой вишней. Сыр универсален, и «участником тандема» может стать любой продукт. Самый традиционный союз - сыр, маслина и листик базилика.

• Более сложные и сытные канапе, почти как бутерброды: кусочек авокадо, консервированных шпрот, помидора черри и перепелиного яйца, с маленьким листиком петрушки. Или же свернутая рулетом семга, каперсы, маслины и листок мяты.

• Если среди гостей есть сладкоежки, можно сделать фруктовые канапе: из любых кусочков фруктов и ягод, дополнением к которым будут лимонные дольки и орехи в маленькой пиале.

Помните, что даже непритязательную и недорогую закуску для фуршета на работе можно оформить со вкусом, превратив в произведение искусства. Например, разложить бутерброды по окружности блюда, а в центре выложить лотос из ломтиков отварных яиц. Или те же половинки яиц дополнить мягкими ломтиками бекона, надетого на шпажку, увенчать ягодкой брусники и получить маленький парусник. Но наибольшее разнообразие - в выкладке нарезок, поскольку пластичные тонкие ломтики позволяют придавать им любую форму.

Слово «фуршет» происходит от французского «вилка» и означает «совместный прием пищи». Предполагается, что приглашенные гости едят стоя, обслуживают себя самостоятельно, свободно выбирают напитки и угощение, а используют в качестве основного столового прибора вилочки. Нет и строго закрепленных за присутствующими на приеме мест - это также отличительная черта подобных мероприятий, а фуршетный стол характеризуется отсутствием стульев.

Когда организуется фуршет

• Гостей много, а места мало.
• Ставится цель: активное общение между людьми, а не застолье.
• Ограничение по времени для встречи.
• Дни рождения, юбилеи.

Характерные отличия

• Большое разнообразие мини-закусок.
• Малая продолжительность (обычно не более двух часов).
• Нет обслуживающих официантов (или же один официант на несколько десятков человек).
• Больше участников, чем на банкете за столом.
• Столы выше обычных, расставлены так, чтобы их можно было обходить, и накрыты специальными скатертями.
• На одного гостя рассчитывают примерно 500 граммов закусок плюс напитки.

Фуршетное меню в день рождения

Самый простой и распространенный вариант: канапе или тарталетки с различными начинками, парочка легких закусок, фрукты и напитки. А вот изысканное фуршетное меню включает в себя до 15 холодных закусок! А также несколько горячих, десерт, кофе, чай.

Что такое канапе

Один из главных атрибутов меню фуршетного стола - канапе. Так называются небольшие бутербродики из гренок с разнообразными ингредиентами. Они элегантно смотрятся и идеально подходят для того, чтобы заполнить фуршетный стол. Готовят рыбные канапе, а также с икрой, с креветками, с ветчиной и сыром, с овощами. Часто применяются разнообразные паштеты, соусы, пасты. Здесь главное - умение правильно сочетать продукты.

Для удобства употребления канапе насаживают на небольшие шпажки, при помощи которых продукт может быть отправлен в рот целиком. Иногда применяются небольшие деревянные палочки. Иногда бутерброды берут руками, но шпажки все же предпочтительнее. Так и руки не пачкаются, и канапе места меньше занимают. Приготовить такое блюдо для меню фуршетного стола не представляет особых трудностей. Это можно сделать буквально за час, при условии что все ингредиенты есть в наличии и заранее подготовлены! И даже более того, вы сами можете придумывать или развивать уже известные вам рецепты: канапе любит фантазию.

Немаловажное значение имеет и то, как подать и украсить эти бутерброды, чтобы на них было и смотреть приятно. Сделать это надо как можно красочней, использовав зелень, лимоны, овощи, изысканно нарезанные. Не зря, наверное, канапе любят снимать профессиональные фотографы! Но перейдем, наконец-то, и к рецептам приготовления.

Как приготовить канапе

Маленькие бутерброды состоят, как правило, из основы, начинки и украшения, скрепленного шпажкой (например, парус из дольки свежего огурца). Для основы берут хлеб, печенье, кусочек выпечки, ломтик сыра. Форма основы может быть квадратной, треугольной, ромбовидной, округлой. Хлеб обычно подсушивают или же поджаривают слегка, чтобы он обрел твердость снаружи, а внутри остался мягким. Нарезают по длине буханки на небольшие ломтики, толщина - от 0,5 до одного сантиметра, диаметр - до четырех. Сверху кладутся начинка и украшение.

Несколько рецептов начинок

1. С сыром и семгой . Сыр трем и смешиваем с зеленью, добавив немного лимонного сока, до пастообразного состояния. Рыбу слабосоленую (филе) нарезаем на мелкие ломтики. Огурец режем тонкими кружками. Маслины без косточек используем целиком. Основу из сухого хлеба намазываем сырной пастой, накрываем сверху ломтиком семги. На шпажку нанизываем маслину и «парус» из огурца. Саму шпажку втыкаем в канапе. Ингредиенты: 300 граммов слабосоленой семги, 200 граммов сыра, зелень, несколько свежих огурцов среднего размера.
2. С печеночным паштетом . Маринованные огурцы трем на терке и смешиваем с паштетом. Яйца отвариваем вкрутую, нарезаем кружками. Помидоры свежие нарезаем кружками. Маслины без косточки режем пополам. В качестве основы берем крекеры. Намазываем паштетной смесью. Сверху кладем кусок яйца, накрываем помидором и маслиной. Закрепляем деревянной или пластмассовой шпажкой. Ингредиенты: 300 граммов печеночного паштета, пара маринованных огурцов, пара помидоров свежих, маслины, три яйца.
3. С красной икрой . В качестве основы используем черный подсушенный хлеб, порезанный ломтиками для канапе. Намазываем хлеб сливочным маслом, накрываем сверху колечком красного крымского лука, на макушку кладем горсточку красной икры. Втыкаем шпажку.
4. С салом и огурцом. Для любителей украинской кухни. В качестве основы - черный хлеб. Накрываем его тонким кусочком сала, вырезанным по размеру основы. Сверху кладем кружок соленого огурца и втыкаем шпажку.

Варианов еще очень много. Здесь проявите свою фантазию. Главный принцип - сочетаемость продуктов!

Однако фуршетное меню состоит не только из одних канапе. Частенько используются тарталетки. Что это такое и с чем их едят? Ну, коль уж вы решили приготовить фуршетный стол на день рождения, давайте разбираться!

Тарталетки

Грубо говоря, это корзинки, выпеченные из теста. Они наполнены определенного вида начинками. Причем корзинки могут выпекаться как с начинкой, так и отдельно от нее. Говорят, что это французское изобретение.

Фуршетное меню: рецепты тарталеток

Это блюдо имеет множество вариаций начинок. Рассмотрим лишь некоторые из них. В приготовлении тарталеток главный принцип, как и в канапе, - сочетаемость продуктов, используемых для начинок. Основа для блюда, как правило, остается стабильно неизменной. Тесто готовится пресное (мука, вода, масло, соль). Запекается в духовке (с начинкой или без) в специальных формочках.

1. Самые простые . Готовые корзиночки наполняем любым салатом, уже изготовленным заранее: "Оливье", крабовым, морковным, сырным. Очень удобное и быстро приготавливаемое блюдо можно украсить веточками зелени, маслинами, дольками лимона.
2. С печеночным паштетом . Паштет из печени смешиваем с протертым на терке соленым огурцом. Добавляем немного рубленой зелени. Наполняем смесью корзинки. Сверху можно украсить кружочком маслины.
3. Сырные . Трем сыр и давим чеснок. Смешиваем эти компоненты с небольшим количеством майонеза. Наполняем массой корзиночки, украшаем зеленью петрушки.

А можно еще использовать фруктовые тарталетки в качестве десерта. Выбор остается за хозяйкой праздничного стола, которая готовит фуршетное меню и проявляет свою фантазию.

Праздники такого формата приобрели популярность и распространение уже довольно давно. А фуршет на работе может быть наилучшим вариантом проведения мероприятия с коллегами. В нашей статье мы рассмотрим удачные варианты блюд и некоторые хитрости, которые помогут вам организовать самый лучший праздник.

Когда уместен фуршет

Не всегда и не везде можно провести застолье. Обычно главным аргументом в пользу фуршета выступает недостаток «посадочных мест». Не в любом помещении можно поставить полноценный стол со скатертью и стулья. Вы можете организовать фуршет на работе на день рождения, если ваш офис недостаточно просторен, чтобы можно было с комфортом разместить в нем коллег.

А еще подобная организация праздника нравится тем, кто любит потанцевать и повеселиться. Гости могут свободно общаться друг с другом и прогуливаться по помещению, держа в руках бокалы и тарелочки.

Чего подавать не стоит

Если вы организовываете фуршет на работе в обеденное время, алкоголь просто недопустим. Даже подав легкое вино, вы поставите гостей в неудобное положение.

Существует ряд блюд, которые не принято подавать на фуршете. К ним относится следующее:

• мороженое;
• рыба, в которой есть кости;
• салаты в общих салатниках;
• супы, жаркое, рагу.

Не подойдут для меню любые другие кушанья, которые неудобно накладывать в тарелку и есть стоя. Если какое-то блюдо принято кушать с помощью вилки и ножа - его тоже лучше оставить для другого случая.

Что же приготовить на фуршет? Давайте подробно рассмотрим популярные угощения.

Бутерброды, канапе

Считается, что это самые лучшие и удобные рецепты для фуршета. Главное условие - бутерброды должны быть небольшими. Вы можете купить для их приготовления французский багет.

Канапе - вкусная и эффектная закуска, которая может стать настоящим украшением стола. Используйте разные сорта хлеба, а в качестве главных ингредиентов подойдут ветчина и копченые колбасы, различные сорта сыров, мелкие огурчики и помидоры черри, оливки и маринованные грибочки. Кушают канапе, удерживая за шпажку.

Волованы, тарталетки, профитроли

Слово «фуршет» имеет французские корни и буквально переводится как «вилка». Помните об этом, когда будете решать, какие приготовить закуски для фуршета на работе.

Недорого обойдется приобретение готовых волованов или корзинок. Сегодня подобная продукция есть в любом супермаркете. Вам останется только нафаршировать их. Можно сделать основу и самостоятельно, из слоеного или заварного теста. В качестве начинки используют паштеты, суфле, морепродукты, отварное мясо с соусом.

Мясные и сырные тарелки

Многолетние русские застольные традиции предполагают наличие тарелки с нарезкой практически на любом празднике. Можно подать такую закуску и на фуршет на работе.

Если вы хотите, чтобы кусочки колбасы, ветчины и вяленого мяса смотрелись изысканно, и их было удобно кушать, не надейтесь на нож. Купите готовый продукт лазерной нарезки.

А вот сыр вовсе не обязательно резать тонко. Он будет ломаться, да и есть его не так уж удобно. Лучше нарезать сыр кубиками. Чем больше будет разновидностей, тем лучше. Вместе с сыром обычно подают орешки, ягоды винограда и мед.

Десерты

Фуршет на работе на день рождения невозможно представить без сладкого. Если вы решили подавать традиционный торт, заранее подумайте, удобно ли будет его резать, раскладывать по тарелкам и кушать.

Отличный вариант десерта для фуршетного меню - стаканчики с желе. Уместны будут и пирожные небольшого размера. Обязательно обратите внимание на модные сегодня муссовые десерты в велюре или великолепной зеркальной глазури. Они смотрятся изысканно и современно.

Неплохой идеей для тематического фуршета могут стать капкейки, оформленные в едином стиле.

Шоколадные конфеты на фуршете подаются без обертки. Допустимо подавать конфеты в открытой коробке, но лучше заранее переложить их на специальные многоярусные тарелки.

Фрукты

Уместен ли на фуршете целый ананас или корзинка с апельсинами? Ответ очевиден. Крупные фрукты нарезают небольшими кусочками. Арбуз и дыню можно подать вместе с коркой, нарезав треугольными небольшими дольками. Но удобнее сделать шарики с помощью специальной шарообразной ложки. Ягоды можно подать в маленьких стаканчиках.

Нужен ли хлеб?

Этот вопрос достаточно неоднозначен. На изысканном фуршете вряд ли будет органично смотреться корзинка с кусками хлеба. Но ведь некоторые без него просто не могут.

А вот булочки шу, тосты и диетические хлебцы могут быть вполне уместны. Можно уложить разные виды хлеба на общую тарелку.

Модные рецепты для фуршета

Сегодня наряду с классическими распространено и множество необычных рецептов. Если вы планируете устроить фуршет на работе, обратите внимание на эти новинки.

Эффектно смотрятся закуски в обычных водочных рюмочках. Так можно сервировать салаты. А можно подать соусы для свежих овощей или начос.

Популярны сегодня и суши. Разумеется, необходимо позаботиться о палочках. К роллам подают соевый соус, вассаби и маринованный имбирь в маленьких пиалах.

Хорошей идеей для фуршета могут стать с кунжутом, обернутые беконом. Сервировать их можно на плоском блюде или в высоких стаканах.

Посуда для фуршета

Организация фуршета на работе - дело хлопотное. Возможно, стоит сделать выбор в пользу одноразовой посуды. Конечно, она должна быть хорошего качества и вся в едином стиле.

Чтобы избежать неприятных ситуаций, позаботьтесь о том, чтобы посуды было в 2-3 раза больше, чем гостей. Вряд ли будет возможность ополоснуть тарелки после закусок.

На фуршете к десертам подают особые вилочки, которые отличаются от обычных десертных. У таких вилок по 3 зубца, один из которых толще остальных и имеет острый край. Этим прибором удобно отрезать кусочки. Столовые ножи на фуршете не нужны, поскольку пользоваться ими, держа в одной руке тарелку, а в другой - вилку, все равно невозможно.

Для экономии места на столе придумана специальная многоярусная посуда. Выглядит такая подача нарядно и празднично.

Надеемся, наши простые советы помогут вам организовать замечательный праздник для сослуживцев.

Вы хотите организовать фуршетный стол на работе? Такой способ приема очень удобен, ведь при этом вам не придется решать множество организационных вопросов. На фуршете гости не сидят за столами, а свободно перемещаются по залу с небольшими тарелочками в руках, что не мешает им чувствовать себя комфортно и общаться друг с другом.

Рецепты блюд для фуршета на работе могут быть самыми разными. Обычно при этом подают салаты, закуски и десерты. А супы и основные горячие блюда в традиционной подаче на таких приемах не предлагают.

Как накрыть фуршетный стол в офисе?

Расскажем подробнее, что лучше приготовить для фуршета на работе. Вы можете предложить гостям холодные закуски: бутерброды, сэндвичи, канапе, фаршированные овощи, тарталетки, рулеты и мини-рулеты с различными начинками и т. п., а в конце подать фрукты и десерты.

Все блюда должны быть порционными, чтобы приглашенным не пришлось разрезать или разделять кушанья, пытаясь взять кусочек. Гостям должно быть удобно накладывать в тарелку блюда для фуршета, который проводится в офисе и есть их при помощи одной лишь вилки (ведь la fourchette в переводе с французского и есть «вилка»), ножи к такому столу не подают.

Фуршетный стол, который накрывается на работе не обходится без мясных и колбасных нарезок, сырных тарелок, а также фруктовых ассорти. Очень эффектно выглядит сырное плато: для этого несколько видов сыра нарезают по-разному: твердый сыр режется пластинами или треугольниками, а мягкие сыры – кубиками. Ингредиенты красиво выкладываются на тарелке и оформляются орехами и виноградом.

Закуски также можно скрепить шпажками, чтобы они лучше сохраняли свою форму. На шпажки нанизывают кубики мяса, кусочки ветчины и сыра, миниатюрные маринованные грибочки и корнишоны, сыр с виноградом, различные морепродукты – мидии, креветки и проч. Можно подать отдельно ингредиенты для составления канапе и в дополнение к ним шпажки.

Предлагаем простой рецепт для фуршета на работе – канапе с лососем .

Для 12 порций вам понадобится:

• хлеб 6 ломтиков,
• лосось копченый, нарезанный ломтиками, 360 г,
• масло сливочное 6 ч. ложек,
• лук зеленый 6 перьев,
• лимон 2 шт.,
• зелень укропа.

Как приготовить это блюдо:

1. Из ломтиков батона вырежьте кружочки толщиной 5 мм и смажьте их сливочным маслом.
2. Зеленый лук нужно ошпарить, нарезать полосками и уложить на поверхность кружочков.
3. Ломтики лосося нужно нарезать полосками, уложить в центр кружочков в виде цветка.
4. Оформите канапе ломтиками лимона и веточками укропа.

Рецепты приготовления блюд для фуршета на работе

Что можно приготовить для офисного фуршета? Предлагаем рецепт еще одного оригинального и вкусного блюда для фуршета в офисе – канапе с грибами и сыром .

Для приготовления 8 порций:

• батон 1 шт.,
• свежие или мороженые грибы 90 г,
• сливочное масло 85 г,
• репчатый лук 1 крупная головка,
• острые сырные чипсы 200 г,
• сыр 50 г,
• сладкий перец разного цвета,
• оливки разного цвета без косточек,
• молотый перец,
• соль.

Способ приготовления:

1. С батона срежьте корочки, нарежьте его вдоль широкими ломтиками толщиной 5 мм, выемкой для печенья вырежьте кружочки. Обжарьте кружочки на
   масле до образования хрустящей корочки.
2. Грибы и лук мелко нарежьте. Обжарьте на масле лук, добавьте грибы и обжаривайте все вместе 15-20 минут (масса должна получиться сочной). Посолите, поперчите и добавьте раскрошенные чипсы.
3. Смажьте хлебные кружочки грибной массой, оформите нарезанными колечками оливками, кусочками перца и посыпьте тертым сыром.

Как уже говорилось, на таких приемах нередко подают фаршированные блюда. Для фуршетного стола на работе можно приготовить яйца, фаршированные грибами .

Для 6 порций понадобится:

• яйца вареные 12 шт.,
• грибы маринованные 200 г,
• майонез 150 г,
• зелень петрушки рубленая 4 ст. ложки,
• сахар 1 ч. ложка,
• соль.

Как приготовить это фуршетное блюдо:

1. Яйца разрежьте пополам и выньте желток.
2. Часть майонеза смешайте с сахаром и посолите. Грибы мелко нашинкуйте, смешайте с майонезом и растертыми желтками, отложив два желтка для оформления.
3. Перед подачей блюдо посыпьте рубленой зеленью, выложите на него фаршированные яйца. Полейте майонезом и посыпьте тертыми желтками.

Еще один рецепт, который можно использовать для фуршета на работе – сырные шарики .

Вам понадобится:

• сыр 200 г,
• яйца 3 шт.,
• чеснок 2-3 зубчика,
• мука пшеничная 1-2 ст. ложки,
• растительное масло для жарки,
• соль.

Приготовить блюдо по этому фуршетному рецепту несложно:

1. Сыр натираем на терке, солим и перчим по вкусу, смешиваем с яйцами, раздавленным чесноком и мукой. У вас должно получиться достаточно крутое тесто, при необходимости добавьте в него муки.
2. Из теста скатываем шарики и обваливаем их в муке или в сухарях.
3. Обжариваем шарики до румяной корочки на сковороде с большим количеством масла.
4. Перекладываем шарики в дуршлаг или на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, а затем выкладываем на блюдо и оформляем.

Еще одна идея для фуршетного стола в офисе – подача блюд в тарталетках. Эти маленькие корзиночки из сдобного, пресного, слоеного или песочного теста можно приготовить самим, а можно купить в магазинах. Для начинки подойдут и несладкие салаты и паштеты, и ягодный джем, и заварной крем, и свежие фрукты.

Приготовить начинку для тарталеток из творожного сыра с зеленью достаточно просто.

На 100 г творожного сыра (Фета, Альметте) возьмите 1 зубчик раздавленного чеснока, 1/2 стакана измельченного укропа. Ингредиенты смешайте до однородной консистенции, выложите в тарталетки, украсьте кусочками сладкого перца (лучше разных цветов).

И в завершение предлагаем вам, пожалуй, самый популярный рецепт, который используется для фуршета на работе – тарталетки с лососем .

Вам понадобится:

• нарезка лосося,
• сливочное масло,
• сливочный сыр (можно с зеленью),
• сметана.

Готовится это фуршетное блюдо так:

1. На дно тарталетки положите тонкий кусочек масла, затем уложите рыбу.
2. Сливочный сыр смешайте с небольшим количеством сметаны до консистенции густого майонеза.
3. С помощью кондитерского шприца оформите середину тарталеток сливочной массой.

Что еще, как правило, готовят для фуршета в офисе? Можно предложить гостям маленькие пирожки из слоеного или дрожжевого теста с разнообразными начинками, различные фрукты и порционные десерты. Как видите, вариантов блюд для фуршета на работе множество, и вы сможете организовать такой прием без лишних проблем.

Фуршет для детей - достойная альтернатива традиционным семейным праздникам. Доступны любые поводы для мероприятий: от дней рождения до выпускных в детском саду. Для просмотра доступных вариантов используйте каталог или оставьте 1 заявку. После этого вы увидите до 7 персональных предложений. Уведомления придут на почту и в виде SMS. Подробная информация доступна в личном кабинете.

Доставка фуршета на детский праздник

Детские фуршеты на празднике избавят родителей от необходимости самостоятельно готовить и накрывать на стол. Вы сэкономите массу времени и подарите себе и ребенку несколько замечательных часов с близкими и друзьями. Какие еще преимущества дает заказ кейтеринга?

• Вкусные блюда. Для утренников и дней рождения составляют специальные меню. Чаще всего для заказывают капкейки и трубочки с кремом, картофель фри, фрукты, сэндвичи и бургеры. Еду готовят непосредственно перед отправкой - выпечка и закуски будут свежими.
• Обслуживание. Тематическую сервировку стола, обслуживание, а иногда и украшение места проведения торжества - все можно заказать в одном месте. Передайте организацию детской вечеринки профессионалам.
• Любые поводы. Организуйте фуршет на детском празднике, школьном утреннике, или пикнике.

Все еще не уверены, стоит ли заказывать детский фуршет? Вспомните, сколько времени тратили на поиск кейтеринговой компании или ресторана раньше, и доверьтесь CaterMe. Все предложения на одной странице - это удобно, быстро, выгодно.

Фуршет в офис на день рождения своими руками

Рецепты закусок для фуршета с фото и пошаговым описанием

Отличная идея для домашнего праздника или неформального общения в офисе — организовать фуршет.

В переводе с французского фуршет – вилка. Этот столовый прибор используется как основной на фуршете.

Фуршет — это когда:

• собравшиеся едят стоя;
• самостоятельно выбирают еду;
• чаще всего, себя сами обслуживают;
• основной целью мероприятия является общение, а вторичной — перекус;
• максимум свободного пространства для передвижения и обсуждения вопросов, ради которых все собрались;
• минимум места, занятого столами;
• обилие тарелок с великолепными закусками «на один укус» и напитками.

На этом мероприятии каждый гость легко передвигаясь, найдет себе интересного и приятного собеседника.

Креативному распорядителю ничего не стоит организовать фуршет. Главное идея! Если вы пытаетесь провести это фуршет дома или на работе впервые, то мы поделимся некоторыми интересными рецептами приготовления закусок на фуршетный стол.

Какие закуски удовлетворяют термину «фуршетные»?

Блюда для фуршета — это порционные закуски мини размера. Приготовленные быстро и, тем не менее, не уступающие по своим вкусовым качествам блюдам длительного приготовления. Кушать которые предполагается руками или используя вилку или шпажку.

Лёгкие закуски для фуршетного стола обычно просто готовятся, но фантазийно подаются. Пойдут в ход любые продукты.

Если вы уловите основной принцип приготовления, то сможете изобрести свои фирменные рецепты легко и быстро. Главное, позаботьтесь заранее о покупке тарталеток, канапе, крекеров различного вкуса, хлебцев.

Рассмотрим наиболее популярные варианты быстрых закусок.

Отличный вариант — фуршетная закуска на шпажке

Хороша тем, что удобна в употреблении. Мясо, овощи, морепродукты или фрукты — можно насадить на шпажку всё.

• Продукты, требующие тепловой обработки перед насадкой, легко обжариваются в элементарном кляре (смесь воды, 1 желтка и муки).
• Простейший рецепт — насадить на шпажку сыр различных сортов чередуя с ананасовыми кубиками, черешней, разноцветным виноградом и маслинами или оливками.

Замечательно украсят праздничный стол симпатичные, фуршетные закуски и маленькие канапе

Для начала предлагаем список блиц-идей для фуршетного меню.

• Можно приготовить маленькие пирожки из слоеного или дрожжевого теста с разнообразной начинкой.
• Приготовьте салат (1 помидор, сыр, зелень, майонез) все мелко порезать. Подготовьте чипсы. Перед подачей на стол выложите салат на чипсы.
• На чипсовую пластинку так же можно добавить красную или черную икру, украсив укропной веточкой.
• Приготовьте смесь (отварные яйца, сыр, чеснок по вкусу, майонез). Все мелко натереть и смешать в однородную массу. При желании можно добавить зелень или специи. Наполните подготовленные заранее тарталетки.
• Также, для закусок в тарталетках, отлично подойдет смесь из тертого сыра рокфор и сока лимона (1 ч. л. на 80 г сыра). Для украшения используем перец молотый, зелень, кружок помидора или огурца.
• В качестве основы для легкой закуски удобно использовать разноцветный перец. Для этого болгарский перец разрезаем вдоль на широкие полоски. На каждую полоску кладем подготовленную заранее смесь из творога и сметаны, добавляем по вкусу чеснок и солим. Украшаем маслинкой.
  Кстати, вместо чеснока можно добавить к творогу зеленый лук и разнообразную зелень.

Маленькие круглые булочки подойдут идеально. Нужно их разрезать и положить внутрь все, что душе угодно: котлетки, мясо, ветчину, сыр, разнообразные овощи и зелень. Соус — любой.
Либо разделить булочки на половинки. И на каждую половинку положить любую начинку или салат.

Бутерброды — прекрасно подходят к фуршетному столу. Подойдет всё и в любой нарезке. Проявите оригинальность!

Закуски для фуршета в офисе можно заказать у специализированных кейтеринговых фирм с доставкой в день праздника. В этом случае, варианты меню вам предложат специалисты фирмы-поставщика.

Тем, кто решил приложить руки к подготовке фуршетного стола, или разнообразить его, мы предлагаем:

Пошаговые рецепты холодных закусок для фуршета с фотографиями

Холодные рыбные закуски

В приготовлении используем шпажки или наполняем тарталетки.

Рулетики из семги

Прекрасно разнообразят фуршетный стол. Вкусно и ярко. Легко готовятся.

Состав продуктов:

• семга, нарезанная тонкими пластинками;
• рис;
• яйца;
• твердый сыр;
• майонез;
• оливки или маслины.

Количество продуктов зависит от числа гостей.

1. Варим рис, как обычно. Соль не добавляем.
2. Отварить яйцо. Натереть на терке. Соединить с отварным рисом в одну массу.
3. Сыр, также натереть и добавить к рисово-яичной массе.
4. Добавить майонез, перемешать. Должна получиться клейкая густая масса.
5. На кусочек рыбы выложить 1 ст. ложку приготовленной массы. Свернуть в рулет.
6. Закрепить, используя зубочистку или шпажку. Украсить маслиной.

Тартинки с сельдью

Закуска имеет оригинальный вид. Придется по вкусу всем, кто любит рыбу. Вкус пикантный.

Необходимые продукты:

• сельдь слабо-соленая;
• слоеное тесто или готовые тарталетки;
• творог;
• яйца;
• сметана;
• зелень.

Порядок приготовления.

1. Вырезаем из теста любые фигуры.
2. Взбить яйцо и смазать фигуры. Печь при 220° 15-20 минут.
3. Пару яиц сварить и вытащить желток. Селедку очистить, удалить косточки. Нарубить на прямоугольники хорошую часть.
4. Всю оставшуюся некрасивую селедку, творог, желтки и сметану превращаем блендером в фарш.
5. Так должна выглядеть смесь.
6. Собираем тартинки — положите смесь на тартинку и украсьте лапками зелени.

Овощные рецепты

Сэндвич баклажановый

Готовятся эти сэндвичи оригинально — без хлеба. Калорий очень мало. Любителей баклажанов просто покорит этот рецепт!

Вам потребуется:

• парочка баклажанов;
• несколько помидоров;
• растительное масло;
• сыр;
• молотый перец;
• несколько зубчиков чеснока;
• соль и зелень.

Готовятся эти необычные закуски на шпажках так:

1. Нарезанные кружочком баклажаны присыпать солью и оставить на 15 минут.
2. Промыть кружочки и просушить.
3. Обжарить с двух сторон.
4. Поперчить и посолить готовые баклажаны.
5. Чеснок порезать крупно, обжарить и выбросить. Нам нужно получившееся масло с запахом чеснока.
6. Помидоры режем тоже кружочком.
7. На чесночном масле обжарим помидоры.
8. Делаем сырные пластинки.
9. Готовим башенку: баклажан — сыр — баклажан.
10. Сверху кружок помидора.
11. Получившиеся сэндвичи проткнуть шпажкой и поставить в духовку на пару минут. Нужно, чтобы сыр расплавился.

Выложить на блюда, украсить и подать.

Овощные бутерброды

Овощные мини бутерброды уместно смотрятся на столе рядом с другими праздничными закусками.

Для приготовления нужны:

• помидоры;
• длинный тонкий батон;
• сыр Моцарелла или Фета;
• чеснок, пара зубчиков;
• зелень различная;
• масло растительное или сливочное для жарки.

1. Помидоры нарезать кружочками.
2. В миске размять сыр с помощью вилки.
3. Зелень измельчить. Чеснок пропустить через пресс.
4. Смешать сыр, зелень и чеснок.
5. Кусочки хлеба обжарить в масле.
6. Покрываем приготовленной массой кусочки батона.
7. Украшаем кружком помидора и зеленью.

Холодные мясные закуски для фуршета

Салат с беконом

Вкусная и яркая закуска. Просто и быстро готовится.

Подготовьте:

• бекон — 100 гр. ;
• помидорки черри — 6 шт. ;
• салатные листья;
• батон — 3 кусочка;
• сок лимона — 15 мл;
• масло оливковое — 30 мл.

1. Порезать бекон и обжарить до хруста.
2. Батон порезать кубиком и подсушить на сковородке.
3. Помидоры порезать пополам, салатные листья порвать. Добавить сухарики и бекон.
4. Перемешиваем и заправляем салат маслом и лимонным соком.

Мясо в апельсинах

Сочное, нежирное, с приятным цитрусовым привкусом и ароматом блюдо.

Что нужно для приготовления?

• мясо говядины 1 кг;
• апельсины 2 шт. ;
• специи, лук и соль по вкусу.

1. Берем кусок мяса в виде бруска. Надрезаем не до конца.
2. Режем лук и апельсины кольцами.
3. Натираем говядину специями и солью.
4. Разрезы заполняем кольцами лука и апельсина.
5. Переложить мясо в форму. Добавить немного воды.
6. Плотно закрыть фольгой. Проколоть иглой фольгу в нескольких местах. Печь в духовке при 200-220 1,5 часа.

Блюдо готово! Осторожно снимите фольгу, может обжечь горячий пар. Пусть мясо постоит минут 20, затем порезать на порционные кусочки.

Кстати, попробуйте апельсины! Очень вкусно!

Мясная нарезка

С нарезкой мудрить особо не стоит. Главное — насервировать и украсить её на блюдах.

Помогут вам фотографии ниже.

Фруктовое меню

Салат фруктовый в ананасе

Ароматный, красивый и вкусный десерт.

Понадобится:

• сахарная пудра;
• ананас;
• бананы;
• яблоки;
• апельсины;
• киви;
• йогурт;

1. Разрезаем ананас пополам.
2. Вынимаем мякоть и нарезаем кубиками, как и остальные фрукты.
3. Посыпать сахарной пудрой.
4. Заправить йогуртом.
5. Готовый салат накладываем в половинку ананаса.

Фруктовая тарелка

Разнообразные фрукты достаточно разрезать на кубики и разложить по тарелкам в разных пропорциях. Тогда каждое блюдо будет иметь свою цветовую гамму.

На фото приведены оригинальные способы оформления фруктовой нарезки и канапе с фруктами.

trishara.com

Фуршетный стол

Фуршетный стол — это непринуждённая атмофсера и лёгкое закусочное меню. В меню фуршета — мини-блюда (закуски, горячее, десерты) и напитки. Лучше отдать предпочтение порционным закускам, которые можно без труда подхватить вилкой или взять рукой. Приготовление еды не должно занять у вас много времени, а блюда не должны потерять свои вкусовые качества, даже если они остынут. И помните: то что вы едите, должно сочетаться с тем, что вы пьете.

Закуски на шпажках очень удобно есть. На шпажки можно насадить готовые морепродукты (креветки, мидии, кусочки кальмаров), мясо (готовую курицу, бекон, ветчину, колбаски), овощи (лук, картофель, оливки).

Мясо, морепродукты, овощи можно пожарить в кляре. Самый простой способ приготовить кляр – смешать муку, яичный желток и воду. На 1 желток надо 200 мл воды и 8 ст.л. муки. Половину муки можно заменить крахмалом – кляр получится более воздушным.

Закусочные шарики (снэки) делают из пюре или тертых продуктов – сыра или картофеля. Если обвалять шарики в разных специях, они будут отличаться друг от друга не только по вкусу, но и по виду: от карри они станут желтыми, от паприки – красными, от черного перца – черными. Можно положить внутрь шариков начинку – орехи, изюм, мелко нарубленную зелень.

Креветки можно запечь на гриле, пожарить или отварить. Чтобы придать им пикантный вкус, добавьте в процессе приготовления специи (чеснок, перец, имбирь), сделайте соус или воспользуйтесь готовым, например, соевым. Хорошее дополнение к креветками – листья салата, помидоры, оливки. Готовые креветки можно нанизать на шпажки, чередуя с другими продуктами – курицей, беконом, овощами.

Хрустящие куриные крылышки – жареные или барбекю – замечательная закуска. Если есть время, желательно их предварительно замариновать. Смешайте специи (чеснок, паприку, розмарин, тимьян, карри), добавьте немного лимонного сока, белого вина или соевого соуса. Натрите этой смесью крылышки и оставьте в холодильнике на пару часов. Если в маринад добавить мед, крылышки приобретут красивый золотистый оттенок и оригинальный сладковатый вкус.

Чипсы тоже можно приготовить самим – из овощей (картофеля, цукини, кабачков, баклажанов) и фруктов (бананов, яблок). Нарежьте их на тонкие пластины и пожарьте во фритюре.

Пицца – отличное решение для фуршетного стола, причем сделать ее можно, как советовала мама главного героя фильма «Блондинка за углом», мелко порезав все, что есть в холодильнике.

«Запивать» фаршетные закуски можно, конечно, чем угодно. Один из вариантов – пиво. Более изысканный – вино. Но если вам захочется чего-нибудь необычного, приготовьте коктейль из фруктовых соков, крюшон с шампанским, холодный пунш.

www.gastronom.ru

Планируете организовать фуршет на работе? Вам сюда

Близится праздник, который обязательно нужно отметить с коллегами? Можно заказать банкет в ресторане, потратив немало времени сил, или ограничиться фуршетом. Подготовить последний проще, дешевле и легче. Это наиболее удобный формат празднования офисных событий! Нет необходимости брать в аренду мебель, заказывать банкетный зал и пр. Достаточно красиво сервировать стол и приготовить закуски для фуршета. Отметить событие можно в обеденный перерыв, перед выходными или после завершения дел. Этот формат проведения корпоративных мероприятий не отнимет много времени. Нескольких часов с коллегами в неформальной обстановке вполне хватит для веселья. Как организовать фуршет на работе, чтобы всем понравилось и вышло недорого? Читайте далее.

Поводы для сборов с коллегами в неформальной обстановке

Случаев, когда на работе уместен фуршет, немало. Каждый праздник предусматривает предложение закусок, шампанского и легких десертов. В такой обстановке общение с коллегами становится непринужденным и приятным. Да и практически в любом офисе найдётся место для празднования фуршета. Несложно найти подходящее помещение также на производстве. Если работа не утихает ни на минутку, разумно отметить событие посменно где-то за территорией предприятия. К примеру, на природе. Организация фуршета на выезде требует профессионального подхода. Лучше доверить эту задачу специалистам компании «Русские Традиции». Профи с 15-летним опытом не подведут, позаботятся о том, чтобы праздник никто и ничто не испортило. Оригинальный формат торжества в парке или у реки запомнится на работе надолго. Этот опыт захочется повторить!

Организация фуршета актуальна в честь:

• дня рождения сотрудника;
• Нового года;
• повышения по работе;
• успехов фирмы или отдельной команды.

Дорого ли обойдётся празднование на работе? Стоимость фуршета зависит исключительно от блюд, которые включены в меню. Дорогие изысканные закуски уместны, если мероприятие организовывают от лица компании. Угощения из бюджетных продуктов может приготовить тот, кто стал «виновником торжества». Стоимость выездного фуршета узнавайте у менеджера «Русские Традиции».

Организационные моменты

Кто накрывает стол-фуршет и составляет меню? Если хочется потратить разумную сумму, решение этих задач целесообразно доверить самым ответственным сотрудникам. Сначала составляют меню, затем пишут список продуктов. Мужчины отправляются в магазин, женщины занимаются сервировкой и последующим приготовлением блюд.

Можно заказать суши и пиццы, купить напитки. Однако такой стол уже не назовешь фуршетным. Если ни у кого нет сил и желания заниматься организацией, лучше позвонить в «Русские Традиции», потратить 15 минут времени на заказ и ждать праздника. Доверив дело профессионалам, можно забыть о:

• приготовлении канапе, брускетт, фруктовых тарелок, десертов и прочего;
• распределении денег;
• закупках в магазине;
• поисках красивой посуды;
• доставке еды;
• составлении меню с учётом бюджета;
• сервировке столов.

Независимо от типа организации, меню должно быть разнообразным. Почему? Вегетарианцы и сторонники здорового питания в противном случае уйдут голодными. Важно также правильно распорядиться пространством. В идеале участники свободно перемещаются по помещению или беседке, имеют свободный доступ к закускам, не мешают друг другу.

Перед корпоративным мероприятием на работе сдвигают столы, стулья расставляют в «зоне отдыха». Участники не сидят, а свободно перемещаются и общаются. Столы целесообразно разделить на зоны. Например, следующие:

• сытную, или основную;
• десертную;
• чайную и т. д.

Все зоны оформляют в едином стиле, одинаковыми скатертями. В качестве декора используют свежие цветы. Красиво и необычно смотрятся комбинированные композиции. Декор из полевых растений – это нежно и изысканно. Салфетницы размещают на краю стола, а посуду сосредотачивают в отдельной зоне. Безалкогольные напитки подают в кувшинах, спиртное – в бутылках. От одноразовой посуды на фуршете рекомендуем отказаться. Она удешевляет мероприятие, не отличается практичностью и удобством.

Сколько понадобится бокалов и тарелок? В 2-3 раза больше, чем приглашённых персон. Во время празднования на работе каждый сотрудник должен иметь возможность взять чистую тарелку или бокал, если посчитает это нужным.

Нерушимые правила

Фуршет на работе пройдёт быстро и незаметно, оставит после себя положительные эмоции, если все его участники будут положительными и пунктуальными, а организатор ответственно подойдёт к реализации своих задач. Накануне торжества разумно подготовить пригласительные. В открытках указывают дату, время, место. Приглашенным нужно прийти вовремя. Опоздание – проявление неуважение к коллективу. К тому же фуршет на работе длится обычно около 2 часов.

При организации не забывают о следующем:

• разумном расчёте блюд. Цель мероприятия – пообщаться и утолить голод, а не уйти с полным животом;
• отсутствии стульев около столов. Участники фуршета свободно перемещаются, обслуживают себя сами;
• красивой сервировке. Прелесть фуршета в красивой подаче холодных и горячих закусок.

Приглашенным нужно быть не только пунктуальными. Каждый гость набирает себе в тарелку столько еды, сколько съест.

Каким блюдам не место в меню

Вы уже много знаете о том, как накрыть стол-фуршет на работе. Но пока не было ни слова о блюдах. Далеко не все угощения уместны на фуршете. Столы наполняют только яствами, которые удобно кушать и класть в тарелку. В этом случае уместно вспомнить перевод слова «фуршет». Оно означает – на вилку. Сделайте так, чтобы с помощью приборов каждому было удобно брать еду.

Какой еде не место на фуршетном столе? Той, что:

• крошится;
• тает;
• употребляется при помощи ложки.

Соответственно, в фуршетное меню не включают первые блюда, рагу, жаркое, рыбу с костями, резаные салаты, жирные яства, мороженое.

Популярные закуски

Меню на фуршете отнюдь не однообразное, как считают многие. Оно может состоять из закусок разных кухонь мира, эксклюзивных угощений, придуманных самим организатором или шеф-поваром. Постарайтесь включить сытные и лёгкие, мясные, рыбные и вегетарианские блюда, красивые вкусные десерты.

Канапе – самые популярные позиции на корпоративных фуршетах. На шпажки помещают:

• овощи;
• сыры;
• малосольную красную рыбу;
• морепродукты и прочие деликатесы.

Канапе – это удобно и вкусно. Аналогично можно охарактеризовать корзинки с разными начинками. Тарталетки наполняют грибами, курицей, паштетами и прочим.

Бутерброды делаются быстро, но выглядят слишком просто. Вместо них лучше угостить коллег итальянскими брускеттами. Вкусными они получаются, если на тосты положить буженину, ломтики курицы, салат, вяленые овощи или гриль. Чтобы утолить голод, одному человеку достаточно скушать две брускетты. К сытным закускам также относятся:

• мини-сэндвичи;
• маленькие пирожки;
• мини-бургеры.

Нужен ли хлеб на фуршете? В большинстве случаев он остаётся нетронутым. Вместо него лучше наполнить хлебную корзинку небольшими булочками, хлебцами и крекерами.

Традиционно на десерт подают корзинки с фруктами, эклеры, желе, тирамису, торты и муссы.

Топовые бюджетные холодные блюда

Что приготовить на фуршет для коллег, которые любят русскую кухню? Представляем популярные в России холодные закуски:

1. Тарталетки с красной икрой.
2. Грибочки из яиц и помидоров.
3. Рулетики из лаваша с сыром и острой морковью со сметанным соусом.
4. Мини-бутерброды с мясом, чесночным майонезом, огурцом и зеленью (брускетты – альтернатива).

Эти закуски обойдутся дешёво, понравятся ценителям русской кухни. Другие бюджетные простые рецепты:

1. Шарики из тёртых крабовых палочек, яиц и плавленого сыра.
2. Горячие мини-бутерброды с курицей и овощами.
3. Половинки сладких перцев с мясной начинкой.
4. Корзинки с консервированным тунцом.

Хотите включить в меню любимые всеми салаты? Заверните их в свежие листья салата, закрепив шпажками.

Интересные канапе

Организовывая фуршет на работе, многие стараются включить в меню не только простые недорогие закуски. Даже при скромном бюджете можно богато накрыть стол, включив деликатесы. Из них лучше сделать канапе. На приготовление уйдет немного дорогостоящих продуктов, при этом закуски станут настоящим украшением стола.

Варианты изысканных эффектных канапе:

• с ветчиной, ананасами и козьим сыром;
• с брынзой со специями, черри, кусочками сладкого перца или черри, кинзой, мятой и чесноком;
• с авокадо, маслиной, лимоном;
• с грибами, красной рыбой и чесночным творогом;
• с копчёной форелью и сыром;
• с рикотта и запечёнными томатами;
• с манго, сыром «Дорблю», виноградом.

Редко на праздничном столе на работе остаются канапе из сырного ассорти. Их обожают женщины, особенно под вино.

Когда нет времени…

Можно ли на работе сделать вкусный фуршет на скорую руку? Даже при ограничениях во времени всех удастся накормить, если заказать на мероприятие мини-пиццы и добавить в меню простые блюда, приведенные в таблице.

№	Название угощения	Его особенности, эффектный способ подачи
1.	Овощная тарелка	Свежие помидоры, огурцы, перец, зелень – это лёгкий перекус, который насыщает и выступает источником полезных веществ. Не думайте, что подобное угощение выглядит банально. Красиво подать овощи можно следующим образом: поместить на специальную ресторанную посуду с отсеками и рядом поставить ёмкость с соусом. К примеру, из сметаны и зелени.
2.	Сырная тарелка	Молочный продукт великолепно утоляет чувство голода, не нуждается в обработке. Достаточно поделить его на кубики. Украсьте тарелку свежим салатом, разными сортами молочного продукта и не забудьте о веточке винограда.
3.	Фаршированные яйца	На приготовление этой закуски уйдёт около 20 минут. Яйца варят, чистят, делят на половинки. Желток смешивают с готовым паштетом и помешают в белок. Сытная и недорогая закуска готова.
4.	Фруктовая нарезка	Что может быть лучше полезного десерта, который не нужно готовить? Великолепный натюрморт из свежих фруктов станет настоящим украшением стола, он заменит высококалорийные торты и будет единственным заключительным выбором гостей.

На приготовление этого фуршета уйдёт не более часа. Насколько красивым он получится на работе, зависит от сервировки. Главное – доверить приготовление мини-пицц профессионалам, использовать изысканный текстиль и посуду, подавать исключительно свежие продукты. К этому меню подойдут вина и соки.

Наши залы для фуршета

Банкетный зал	Вместимость	Адрес
На охоте	на банкет — 120 персон фуршет — 150 персон	пр. Шаумяна, д. 4
Атриум северная столица	на банкет — 150 персон фуршет — 200 персон	Наб. р. Мойки, д. 36
Море	на банкет — 70 персон фуршет — 90 персон	Московский пр., д. 143
Наутилус	на банкет — 100 персон фуршет — 120 персон	ул . Рижская, д. 3
Возрождение	на банкет — 65 персон фуршет — 90 персон	ул. Возрождения, д. 20, л. А
Гостинная	на банкет — 80 персон фуршет — 80 персон	ул. Магнитогорская, д. 51, л. Ж
Традиция вкуса	на банкет — 50 персон фуршет — 100 персон	ул. Смоленская, д. 9
Гармония	на банкет — 180 персон фуршет — 230 персон	Ленинский пр., д. 168
кафе «Гостинная»	на банкет — 30 персон фуршет — 40 персон	ул. Матроса Железняка, д. 57

www.obed-online.ru

рецепты. Что приготовить на фуршет :: SYL.ru

В современном обществе торжественные мероприятия редко отмечают за большим банкетным столом. Чтобы досуг был более активным, а гости имели возможность потанцевать и пообщаться, сейчас принято устраивать фуршеты. Из этой статьи вы узнаете, что приготовить на фуршетный стол и как правильно его оформить.

Правила проведения фуршета

Если вы хотите, чтобы ваш праздник запомнился гостям надолго, постарайтесь организовать его правильно. Перед вами несколько простых рекомендаций, которые помогут избежать типичных ошибок:

• Перед тем как оформить фуршетный стол, определите его местоположение. Не ставьте его близко к стене, чтобы гости могли свободно подходить к закускам с любой стороны. Центр комнаты также следует оставить свободным, чтобы было достаточно свободного места для танцев или конкурсов.
• Помните, что фуршетный стол должен быть выше обычного. Тогда гостям будет удобно брать с него угощения и напитки.
• Блюда для фуршетного стола должны быть простыми и легкими. К ним не прилагаются столовые приборы.
• Поставьте чистую посуду на разных концах стола, чтобы гости не толпились в ожидании своей очереди. Разместите недалеко столик на колесах или поднос для использованной посуды.
• Закуски и напитки располагаются симметрично от середины столешницы к краям. Пусть часть стола будет пустой, чтобы участники вечеринки могли оставить на нем полные тарелки и пойти танцевать.
• Обязательно продумайте, как оформить фуршетный стол. Для этого можно использовать живые цветы, разноцветные шарики и символы праздника (ангелочки, звезды, свечи, торты и т. д.).
• Меню фуршетного стола на работе необходимо согласовать с сотрудниками, чтобы учесть их интересы. Обычно закуски на фуршете подают в виде бутербродов, тартинок, тарталеток и канапе, а мясные деликатесы – в виде красиво оформленной нарезки. Не забудьте о фруктах, которые можно красиво разложить по корзинкам или многоярусным тарелкам.
• Оформление блюд для фуршета – огромный простор для творчества. На детском празднике закуски могут принять вид забавных зверюшек, насекомых или птиц. Также на столе могут появиться сказочные персонажи, герои мультфильмов и детских книг.

Если вы сомневаетесь в своих силах, то обратитесь в агентство, которое специализируется на проведении подобных праздников. Там вам помогут с организацией мероприятия, предоставят услуги официантов, повара и тамады.

Рецепты бутербродов

Чтобы приготовить праздничные закуски, вам понадобится длинный батон, багет или чиабатта. Нарежьте хлеб тонкими ломтиками, сбрызните их оливковым маслом и слегка подсушите в духовке. Когда основа будет готова, можно приступать к приготовлению разных начинок. Рецепты бутербродов:

• Мелко нарежьте красный лук и маринованные каперсы. Соедините продукты с маскарпоне, цедрой лимона, добавьте немного соли и перца. Намажьте хлеб получившейся массой, положите сверху кусочек копченой семги и листик шпината.
• Запеките в духовке болгарский перец, а затем удалите с него кожицу. Ломтики хлеба намажьте фетой, положите сверху полоски перца и кольца оливок. Бутерброды посолите и поперчите.
• Вареные креветки обжарьте в небольшом количестве масла с чесноком и соусом чили (по вкусу). Когда они будут готовы, соедините их с рубленой петрушкой, сбрызните лимонным соком и выложите на батон.

Закуски в тарталетках

Маленькие корзиночки из теста можно использовать как самостоятельное блюдо или как вспомогательное – например, чтобы подавать в них соусы. Чтобы приготовить вкусные закуски в тарталетках, следуйте нашей инструкции:

• Соедините печень трески (половину банки) с измельченным укропом, каперсами, мелко нарезанным луком и тертым сыром. Наполните начинкой тарталетки из ржаной муки и украсьте их зеленью.
• Слабосоленую семгу нарежьте крупными ломтиками, а огурец – мелкими кубиками. Плавленый сыр соедините с майонезом и рубленым укропом. На дно готовых тарталеток выложите рыбку, рядом поместите огурец, а сверху положите сырную массу. Украсьте зеленью.
• Яичные белки натрите на терке, соедините их с плавленым сыром, майонезом и рубленым укропом. Наполните полученной массой тарталетки, а сверху выложите красную икру.

Канапе

Легкие и красивые закуски на шпажках порадуют ваших гостей не только вкусом, но и внешним видом. Приготовить праздничные канапе очень просто:

• Огурец разрежьте пополам и нарежьте полукольцами. Крабовые палочки нарежьте кружочками, а креветки отварите в подсоленной воде. Наколите на шпажку оливку, затем две креветки, крабовую палочку и зафиксируйте конструкцию на дольке огурца.
• Нарежьте крабовые палочки кубиками, а маленькие маринованные огурчики – ломтиками (они должны совпадать по размеру с другими компонентами). На шпажку наколите одну оливку, одну маслину, дольку огурца и установите все это на крабовой палочке.
• Ржаной хлеб нарежьте кусочками, филе селедки ломтиками, а свежие огурцы – брусочками. Положите кусочек хлеба, рыбу, огурец и веточку укропа, а затем проколите бутерброд шпажкой.

Закуски на деревянных шпажках

Для приготовления данного блюда вам понадобится длинная деревянная шпажка, овощи, фрукты, мясо, рыба и немного фантазии. Закуска в виде мини-шашлычка удобна для употребления, да и выглядит довольно эффектно.

• Ржаной хлеб нарежьте ломтиками и обжарьте в духовке. Охотничьи колбаски нарежьте кубиками, сладкий перец и сыр – прямоугольниками. Поочередно наколите на шпажки подготовленные продукты и подавайте их с соусом из майонеза, томатной пасты, рубленой зелени и чеснока.
• Маслины и помидоры черри разрежьте пополам. На шпажку нанижите половинку томата, шарик моцареллы, зелень и оливку. Закуска в виде грибов понравится малышам и будет уместна на детском празднике.
• Наколите на шпажку оливку, обернутую ломтиком колбасы, кубик брынзы, кружочек огурца и редиски. Повторите последовательность действий еще несколько раз. Выложите шпажки на тарелку и украсьте томатами черри.

Рулетики из ветчины с начинкой

Это нехитрое блюдо непременно должно украсить ваш фуршетный стол. Рецепт этой закуски очень прост:

• Отварные яйца и сыр натрите на терке, маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками, укроп и чеснок измельчите.
• Соедините продукты с майонезом. Заверните две ложки начинки в ломтик ветчины, сколите края шпажкой.
• Сыр и куриные яйца натрите на терке, добавьте измельченный чеснок и сметану. Начинка для рулетиков готова.

Холодные закуски из рыбы

Без рыбной нарезки не обходится ни один фуршетный стол. Рецепт подобной закуски вы можете прочесть ниже:

• Чтобы приготовить рулетики из семги, нарежьте филе рыбы тонкими пластинами. Для начинки смешайте вареный рис, рубленые яйца, тертый сыр и майонез.
• Вырежьте из слоеного теста любые фигуры и запеките их в духовке. Когда основа будет готова, смажьте ее муссом, приготовленным из селедки, творога, яичных желтков и сметаны. Сверху уложите кусочек селедки и веточку петрушки.
• Форшмак – это очень популярная закуска, которая известна во всем мире, и она отлично подойдет для фуршета. Для ее приготовления возьмите филе слабосоленой сельди без костей, нарежьте его на небольшие кусочки. Поместите в чашу подготовленную рыбу, яйцо всмятку, соль, перец и измельчите все с помощью блендера. Намажьте кусочки поджаренного черного хлеба получившимся паштетом и украсьте их зеленым луком.

Ассорти из овощей

Овощная нарезка из свежих овощей украсит любой фуршетный стол. Рецепт:

• Приготовьте большое плоское блюдо. Перед тем как приступать к нарезке, овощи следует тщательно вымыть.
• На дно тарелки положите листья салата.
• Один помидор нарежьте тонкими кружочками, а затем сложите ломтики по диагонали.
• Рядом разместите редис и огурцы, нарезанные кольцами.
• Некрупные помидоры разрежьте на четыре части (в виде цветка) и положите на края блюда.
• Украсьте композицию свежей зеленью.

Закуски из фруктов

Для оформления этого блюда вам понадобятся формы для фигурной нарезки. Если под рукой их не окажется, то воспользуйтесь ножом. Вы можете использовать любые сезонные фрукты, которые способны украсить фуршетный стол. Рецепт канапе из фруктов:

• Банан нарежьте кружочками шириной один сантиметр, а затем вырежьте из каждого сердечко с помощью формы. Точно также обработайте киви.
• Мандарин разделите на дольки, а виноград отделите от веточек.
• Кусочки фруктов наколите на шпажки в различных вариациях.
• Апельсин разрежьте пополам, поставьте его на тарелку, а затем вставьте в верхнюю часть канапе. Оставшиеся шпажки разложите по краям блюда.

Закуски из лаваша

Рулеты с мясной, сырной или рыбной начинкой в последнее время стали очень популярны. Эта оригинальное сытное угощение украсит любой фуршетный стол. Рецепт закуски читайте далее:

• Куриную грудку отварите в подсоленной воде до готовности и нарежьте кубиками. Тонкий лаваш расстелите на столе, смажьте сливочным сыром и посыпьте рубленым укропом. Накройте заготовку вторым листом лаваша. Смешайте курицу с тертым плавленым сыром, положите ровным слоем сверху, а затем посыпьте ее корейской морковью. Аккуратно сверните из лаваша с начинкой рулет, не забыв смазать край плавленым сыром для надежности. Заверните блюдо в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на пару часов. Перед подачей рулет следует нарезать кольцами и разложить на блюде по кругу.
• Еще одна закуска, которую мы рекомендуем вам приготовить ,– рулет со шпротами. Для приготовления начинки вам будет нужно натереть на мелкой терке любой твердый сыр, размять шпроты с помощью вилки, отдельно нарубить белки и желтки нескольких куриных яиц. Армянский лаваш расстелите на рабочей поверхности, намажьте его майонезом, посыпьте чесноком по вкусу, выложите белки, желтки и шпроты. Посыпьте начинку тертым сыром, накройте вторым листом лаваша и еще раз смажьте поверхность майонезом. Сверните из заготовки рулет, оберните его целлофаном и поместите в холодильник. Перед подачей нарежьте закуску острым ножом и красиво разложите на плоском блюде.

Заключение

Умение организовать правильный фуршет поможет вам обрести славу хорошей хозяйки. Поэтому не бойтесь экспериментов. Смелорганизовывайте семейные торжества в этом стиле. Готовьте по разным рецептам канапе, бутерброды и тарталетки. Праздничные блюда понравятся вашим гостям, но не задержат их за столом надолго. Поэтому вечеринка запомнится им благодаря веселым конкурсам, танцам и развлечениям.

www.syl.ru

Как организовать фуршет у себя дома. Рецепты для фуршета

Сладкие канапе
Интересное сочетание вкусов – вишня, сыр и киви или киви, банан и виноград. Только не забывайте, что некоторые фрукты быстро темнеют и теряют свои полезные свойства. Интересным вариантом будет также суфле из бисквита. Испеченный бисквит обмакивается в белую и шоколадную глазурь и подается на шпажке.

Варианты бутербродов для фуршета
А здесь поток идей поистине безграничен. Берем черный хлеб, режем его треугольниками либо небольшими квадратами, намазываем сливочным маслом и выкладываем нарезку. Чем больше вариантов, тем разнообразнее фуршетный стол. На масло можно положить укроп, ветчину, порубленное копченое мясо, слайсы из красной рыбы, грибную икру, кусочки авокадо, тертый сыр.

Бутерброды «под водочку»
Особенность этих бутербродов заключается в том, что в их состав входит практически все, чем обычно закусывают 40-градусный напиток. А на фуршетах, как известно, без хорошей закуски далеко не уедешь. Черный хлеб смазывается сливочным маслом и с помощью шпажек на нем фиксируется кусочек вареного яйца, морковка, селедка, маринованный огурец, маслинка и петрушка.

Оригинальные бутерброды «Божья коровка»
Готовится просто, выглядит натурально! Берет хлеб, смазываете его любым сливочным маслом или пастой, кладете половинку помидора черри. Из оливок делаете «голову» и точки, для глаз можно взять обычное масло.

Фаршированные яйца и помидоры
Еще одно классическое блюдо любого фуршета – всеми любимое и всегда съедаемое подчистую. Начинку делаем из риса, икры, укропа, морковки, овощей. Одним словом, универсальное и всегда новое блюдо!

Закусочные снэки
Снэки в виде шариков положительно воспринимаются на фуршетах. И выглядят аппетитно, и на вкус хороши! Делают снэеки из обычного пюре или мелко натертых продуктов. Шарики обваливают в различных специях: от карри они будут желтыми, от паприки красными, а от черного перца – соответственно, черными. Внутрь снэков обычно кладут мелко нарубленную зелень, изюм или орехи.

Закуски в кляре
Любое мясо кусочками, овощи и морепродукты можно пожарить в кляре. Готовится он очень просто – 8 ст.л. муки смешиваем с одним желтком и 200 мл. воды. Чтобы кляр получился воздушным, можно добавить немного крахмала. Подавать на красивом, большом блюде, украсить петрушкой.

Куриные крылышки
Еще одна замечательная закуска для фуршета. В идеале, перед жаркой крылышки маринуют в белом вине или соевом соусе с добавлением чеснока, тимьяна, розмарина и карри. Чтобы придать блюду золотистый оттенок, в маринад добавляют немного меда.

Профтитроли
Профитроли – это такие маленькие булочки с начинкой. Делаются из заварного теста. Собственно, начинка может быть как сладкой (в качестве десерта), так и несладкой. Для теста возьмите 250 мл воды, 100 грамм жирного сливочного масла (лучше 82%), щепотку соли и сахара, стакан муки с горкой и 6 желтков. Смешиваете соль, сахар и воду в сотейнике, добавляете масло. Доводите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой. Как только закипит, всыпаете муку и размешиваете. Добавляете один желток, пару минут размешиваете, затем повторяете то же самое с остальными желтками. Формируете кружки диаметром 2,5 – 3 см и ставите в разогретую духовку на противне на 20 минут. Любая начинка, которую приготовите, будет идти на ура.

Мексиканские кукурузные кексы
1 сладкий и 1 острый перцы разрежьте пополам, сердцевину удалите, нарежьте мелкими кубиками. Просейте в блюдо 0, 75 стакана муки и перемешайте ее со 120 г. Крахмала, 2 ч.л. разрыхлителя, солью, кубиками перца, 100 г тертого сыра эмменталь, 40 г. Тертого пармезана, 1 ч.л. паприки, 285 г. Консервированной кукурузы. Отдельно взбить 125 мл кукурузного масла, 375 г натурального йогурта и все это влить в тесто. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут. Замечательно, если у вас есть готовые силиконовые формы для мини-тарталеток. Перед подачей к столу кексы можно также украсить мелко изрубленным сладким перцем.

Закуска на чипсах из креветок
Понадобятся качественные, крупные чипсы. На них выкладывается начинка, которая готовится следующим образом. Вареные креветки, черные оливки без косточек, чеснок, маринованные корнишоны и немного рассола от них, майонез и плавленый сыр измельчаются в блендере до однородной массы. Советуем наполнять чипсы непосредственно перед подачей на стол, иначе они размокнут.

Мини-пицца
Никакие эксперименты с тестом вам здесь не понадобятся. Аккуратно вырезаете круглые донышки из обычного хлеба для тостов. Затем кладете на них начинку для пиццы (на ваш выбор) и запекаете в духовке несколько минут.

Оформление закуски «Русалка»
Главное в любом фуршете – это возможность фантазировать. На фото показано, как с помощью доступных продуктов создать большое, красивое и очень аппетитное блюдо. Естественно, составляющие частей тела «Русалки» могут отличаться – вы сами решаете, будет ли хвост колбасным, а тело – овощным. В целом же, порядок здесь такой: для волос «Русалки» берется зеленый лук, морская капуста или в крайнем случае корейская морковка, грудь и голова представляют собой тарелки с любыми салатами, для тела и хвоста берется все, что имеет круглый срез (помидоры, колбаса, лимоны, апельсины), хвост делается из шпрот, а контур выкладывается оливками.

Шампиньоны с курицей и сыром
Шляпки грибов отделяем от ножек, кладем в них по кусочку сыра, немного приправ, мелко изрубленное отварное мясо курицы и отправляем в микроволновую печь буквально на 2-3 минуты.

Грузинская пхали
Основной компонент – красная свекла. Ее отваривают, толкут, добавляют чеснок, соль и перец по вкусу, а также немного обжаренных и также истолченных грецких орехов. Их этой массы формируют шарики либо лепешки и подают гостям на пробу.

Клюквенный соус для закусок
Кисло-сладкий соус из клюквы хорошо сочетается с мясными закусками и морепродуктами. 1 стакан сахара растворите в стакане апельсинового сока, нагревая их на среднем огне. Добавьте цедру апельсина и 500 грамм клюквы (лучше всего свежей). Варите минут 8-10 до тех пор, пока клюква не лопнет. Соус будет жидким, но когда вы снимете его с огня и остудите, загустеет.

Шарики из ветчины
Шарики, между прочим, можно приготовить не только из свеклы или пюре. Возьмите 400 грамм ветчины, 5 вареных яиц и одну большую луковицу. Все это нарежьте мелкими кубиками и добавьте майонез. Его потребуется немного – только для связки продуктов, чтобы можно было слепить шарики размером чуть меньше персика. Обваляйте их в измельченных грецких орехах, выложите на блюдо и посыпьте зеленью петрушки.

Чернослив в беконе
Понадобится крупный чернослив – чем крупнее, тем лучше. Его наполняют растертыми с чесноком и зеленью грецкими орехами, оборачивают полоской бекона и запекают в духовке. Бекон должен хорошо подрумяниться.

Фаршированные крабовые палочки
Если хорошо присмотреться, крабовая палочка – это тонко скатанный слой того, что мы называем мясом краба (на самом деле, филе морской рыбы сурими). Крабовые палочки аккуратно разворачиваем кладем на слой начинку в виде тертого сыра, порезанных огурцов, чеснока, майонеза, зелени. Заворачиваем обратно и ставим на стол к остальным блюдам для фуршета.

Чесночные тосты
Готовим начинку для тостов. 2 вареных яйца измельчить, смешать с 1 огурцом маринованным, пряными травами, зеленым луком, размятой печенью трески (грамм 150 будет достаточно). Тосты обжарить в растительном масле с чесноком, выложить сверху начинку, украсить свежей зеленью.

Отменная закуска из баклажанов
Для приготовления этого блюда очистите баклажаны от кожуры, нарежьте их колечками и обжарьте с 2-х сторон на сковороде. Смажьте соусом из майонеза с чесноком и выложите на блюдо. Дальше все зависит от вашей фантазии и желания. Можно сложить баклажаны вместе по два кружка, а можно выложить на каждый по половинке маленьких помидоров черри и с помощью оливок, кетчупа и соуса сделать «паучков» или «божьих коровок».

Рафаэлло из крабовых палочек
Это нехитрое блюдо способно украсить стол не только в будний день, но и в праздник. Минимум хлопот – и вот на фуршетном столе уже стоит тарелочка с сырно-крабовыми шарами «Рафаэлло». Измельчите в мелкую крошку 1 вареное яйцо, 2 зубчика чеснока и 200 грамм сыра с помощью блендера. Перемешайте и добавьте столько майонеза, чтобы масса из сыра, чеснока и яйца стала вязкой. Сформируйте шарики, в каждый из них положите по оливке. Обваляйте в мелко измельченных в отдельной посуде крабовых палочках и поставьте в холодильник.

Рисовые кексы с кукурузой и сыром
Рис и сыр смешиваются в соотношении 1:4, добавляется мороженый зеленый горошек и кукуруза. Отправляете в микроволновку до полного расплавления сыра. Затем наполняете формы для кексов – лучше с гладкими стенками. Даете остыть, осторожно вынимаете и обкладываете этими «башенками» мясо либо любое другое блюдо.

Моццарелла с ветчиной
Берете сыр моццарелла, заворачиваете его в ветчину и перевязываете зеленым луком. Если под рукой нет моццареллы, можно взять любой другой сыр. Главное, чтобы он был твердым.

Рулет из лаваша
Что и говорить, лаваш – настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки. Тонкий пласт лаваша смазывают майонезом. На один край будущего рулета выкладывается корейская морковка и ниточный сыр. Затем рулет заворачивается очень плотно и разрезается на кусочки-роллы желаемых размеров. Естественно, начинка для лаваша может быть самой разнообразной. Не менее вкусны роллы с копченой рыбкой, ветчиной, грибами, свежими огурцами.

Мохито для фуршета
Наверняка, вы уже определились, какие именно напитки будете подавать во время фуршета. Тем не менее, такой напиток как мохито никогда не будет лишним на любом столе. Для одной порции понадобится 40 мл светлого рома, 30 мл сока лайма, 1/3 пучка мяты, 2 ч.л. сахара, содовая. В высокий бокал нужно положить мяту и хорошо размять ее пестиком. Добавить сок лайма, сахар и полностью наполнить бокал колотым льдом. Также добавить ром, а сверху содовую. Осторожно перемешать. Украсить пучком мяты и кусочком лайма.

Смузи для фуршета
Обычно для приготовления смузи берутся какие-нибудь фрукты (банан, клубника, персики), мед или сахар, молоко или апельсиновый сок. Все взбивается до однородной массы в блендере и подается в высоких бокалах. По желанию, можно добавить лед и немного алкоголя.

Используйте для фуршета любой из рецептов - гости будут в восторгет! Это будет потрясающий день!

avtomat-kx.livejournal.com

Как правильно организовать фуршет на работе: популярные закуски

Фуршет на работе - самый удобный формат праздника для офиса. В отличие от традиционного банкета он не требует много пространства, специальной мебели и большого количества посуды. Фуршет намного экономичнее по сравнению с организацией похода коллектива в ресторан. Кроме того, такой формат не предполагает большой продолжительности. На фуршет можно отвлечься во время рабочего дня, отметить в обеденный перерыв или задержаться вечером.

ПОСМОТРЕТЬ ВАРИАНТЫ ФУРШЕТНЫХ НАБОРОВ >>>

Когда уместен фуршет

Поводов для фуршета в офисе случается множество. Любой праздник может быть отмечен легкими закусками и приятным общением в кругу коллег. Само пространство офиса предполагает такой формат. Участники встречи едят стоя, самостоятельно обслуживая себя, в процессе общаются и свободно перемещаются.

В каких случаях уместно организовать фуршет:

• бизнес-успехи фирмы;
• день рождения сотрудника;
• повышение в должности;
• новогодний корпоратив;
• календарные и корпоративные праздники.

Праздничный стол допустимо организовать как на весь коллектив, так и провести небольшое мероприятие в отделе. Богатые угощения заказываются от лица компании. Простые фуршетные наборы предлагаются в качестве угощения от сотрудника по случаю личного события.

Как организовать фуршет на работе

К подготовке закусочного стола нередко привлекают сотрудников. Мужчины отправляются в магазин со списком продуктов, а женщины садятся резать канапе и сэндвичи. Другой вариант - доставка пиццы и суши. Но зачем идти на жертвы и компромиссы, если можно заказать настоящий фуршет в офис за пять минут. Кейтеринговые компании специализируются на организации выездного ресторанного обслуживания. Услуги кейтеров гарантируют вкусный и изысканный стол, свежесть продуктов, ненавязчивое обслуживание.

Вы можете выбрать понравившиеся закуски из общего меню или заказать выгодные фуршетные наборы на определенное количество человек. В них уже включены разнообразные блюда - канапе, брускетты, роллы, фрукты и десерты. Вам не придется думать, что приготовить на фуршет на работе. Угощение по вкусу найдут любители сытно поесть и сторонники диетического питания. Еда уже оформлена для красивой сервировки и удобства гостей.

При необходимости мы привезем необходимую мебель, посуду. Для обслуживания и поддержания чистоты и эстетики предлагаются услуги официантов. Еда доставляется с соблюдением необходимых температурных режимов, поэтому на месте не встанет вопрос о том, что нужно подогреть или охладить угощения.

О чем остается побеспокоиться клиенту? Заполнить заявку на сайте или позвонить в кейтеринговую компанию. Выбрать самое просторное и светлое помещение в офисе. Обеспечить хорошее настроение сотрудников.

Для организации фуршетного пространства столы для закусок сдвигаются вместе. Или делается несколько тематических столов, к примеру, сытный, чайный, десертный. Столы стоит накрыть скатертью и поставить в центре помещения или в стороне. Основное требование - удобный подход к угощению и свобода перемещения.

Посуда, салфетки ставятся на край стола. Напитки могут быть разлиты по бокалам или подаваться в кувшинах и бутылках. Для удобства и безопасности лучше использовать одноразовую посуду. Ее необходимо приготовить в 2-3 раза больше, чем число участников мероприятия, чтобы легко сменить грязную.

Что не стоит подавать во время фуршета

Фуршет не предполагает сидения за столом. Приглашенные едят стоя, не отрываясь от общения. Главное в подборе блюд - удобство. Само слово французского происхождения и переводится "на вилку". Закуски с общих блюд кладут в тарелку и едят с помощью вилки. Кейтеры пошли дальше и упростили многие блюда до возможности есть их без столовых приборов.

Если блюдо едят ложкой, кусочки сильно крошатся, пища может легко испачкать - этой еде не место на столе.

Что нельзя включать в меню:

• супы, рагу, жаркое;
• жирные мясные блюда;
• рыбу с костями;
• мороженое;
• салаты в общих тарелках.

Популярные закуски для фуршета на работе

Меню для фуршета на работе богато и не ограничивается рецептами канапе, нарезками и бутербродами. Оно вобрало в себя закуски кухонь мира, творческие эксперименты шеф-поваров и интересные трансформации привычных блюд. В фуршетные наборы включают разнообразные закуски: сытные и легкие, веганские и десертные.

Самой популярной закуской остается канапе. Кусочки взрывных вкусовых сочетаний на одной шпажке. В этом угощении легко соединить мясные деликатесы, овощи, сыры, рыбу и морепродукты, фрукты, хлебцы.

Удобны и вкусны корзинки из теста в различных исполнениях. Тарталетки, киш, валованы, песочные корзинки с любыми начинками: грибы, соленая рыба, сыры, курица и т.д.

Прозаичные бутерброды уступили место итальянской брускетте с бужениной, салями, копченой птицей, свежими овощами и вялеными томатами. Беспроигрышные сытные закуски - пирожки, небольшие сэндвичи и мини-бургеры. Альтернатива нарезанному хлебу - порционные булочки, мини-багеты, хлебцы, крекер, хлебные палочки.

Всегда привлекают внимание шоты с салатами, паштетами, соусами. В дополнение к ним стоит подать небольшие одноразовые вилочки.

Десерты также должны быть оформлены порционно: идут на ура корзинки, профитроли, эклеры, муссы, желе и тирамису в креманках.

vkusnoff-catering.ru

Организация фуршета и идеи фуршетных закусок

Слово «фуршет» берет свое начало от французского fourchette, что означает вила.

Фуршет – это вид мероприятия и организация стола с небольшими закусками, когда каждый гость свободно выбирает блюда и напитки.

На таких мероприятиях в качестве столового прибора преимущественно используются вилки, отсюда и его название.

Еще основная отличительная особенность фуршета – отсутствие стульев и столов с расписанными местами.

Традиция есть стоя зародилась во Франции в 19 веке. Заседающие в Парламенте политики взяли привычку устраивать перекус в 5 часов вечера, стоя возле стола с вилкой.

Российская империя переняла у Франции многие традиции, в том числе и традицию фуршета. Традиция прижилась, но трансформировалась.

Так у нас появился фуршетный стол – холодные закуски и напитки за небольшое количество времени.

Во всем мире же фуршет называют буфетом – buffet.

В мире существуют две очень похожие традиции – шведский стол (smorgasbord) и буфет (buffet).

Оба варианта предполагают наличие закусок. При этом на шведском столе – это холодные блюда, так называемые «пальчиковые закуски», которые можно взять руками или за шпажку, а на буфете – холодные и горячие блюда.

Шведский стол предполагает небольшое количество времени. Буфет же – более серьезный прием пищи.

Как бы то ни было, и то и другое – удобный формат организации встречи, мероприятия, когда планируется большое количество гостей и небольшое количество времени и пространства.

Креветки с манго в манговом соусе

Как правило, фуршеты снискали любовь и популярность в корпоративной культуре. Это удобный способ провести время с коллегами за общением, легкими закусками и напитками.

Фуршетный стол можно организовать и в домашних условиях. Это красивый и изящный вариант праздника, когда основная цель мероприятие – общение, а не обильная трапеза.

Подойдет ли Вам фуршет?

– да, если у Вас планируется много гостей и ограничено место;

– да, если Вы ограничены во времени;

– да, если основная цель общение или тематическое мероприятие и развлечение.

В настоящее время существуют кейтеринговые фирмы, которые проводят организацию фуршетов «под ключ». Но, организовать фуршет можно и самостоятельно, заранее все продумав, составив меню и список покупок.

Что понадобится для организации фуршетного стола?

– скатерть на стол, желательно длинная («в пол») или «юбка»;

– тарелки для закусок – группируются стопками по 6-10 штук;

– бокалы и рюмки – используют различные способы группировки и расстановки – в ряды, группами, «змейкой», «елочкой».

– вилки – нет никакой роли с какой стороны от тарелок или в какой части стола они будут находится, главное, чтобы гостям было удобно ими воспользоваться.

– бумажные салфетки;

– шпажки – они понадобятся для подачи закусок;

– порционные стаканчики-креманки, если планируете подавать закуски в них;

– сервировочные блюда, подносы, доски, многоярусные подставки;

– лопатки, кулинарные щипцы и прочие приборы для раскладок;

– красиво в центре стола будет смотреться цветочная композиция.

Основное правило фкршета – все необходимые приборы, салфетки, блюда и напитки должны стоять удобным образом, чтобы гостю не составляло труда их достать!

Низкие предметы лучше ставить к краю стола (например, рюмки), высокие – ближе к центру (например, фужеры на высокой ножке), это же правило касается и закусок.

Обустройство фуршетного стола.

– Напитки в бутылках ставят к краю стола, этикеткой «наружу».

– Компоты, соки, морсы – в кувшинах на тарелках.

 – Закуски на сервировочных тарелках расставляют на свободное от приборов пространство.

Овальные и квадратные блюда ставят под углом 45 градусов.

В первую очередь на стол ставят те закуски, которые не теряют своих качеств и внешнего вида от воздействия температуры.

В последнюю очередь ставят заливные, закуски под майонезом, масло и икру.

Закусочное масло с вяленными томатами и базиликом

Меню фуршетного стола предполагает 10-15 холодных закусок, 1-3 горячие, напитки.

Рассчитайте время на приготовление закусок – оцените его объективно и возьмите с запасом! Несмотря на небольшой размер закусок, они требуют кропотливой работы.

Вариантов фуршетных закусок – море! Вы можете подключить Вашу фантазию и придумать невероятно вкусные и оригинальные идеи, а можете воспользоваться классическими вариантами для фуршетного стола. За счет разнообразия используемых продуктов и способов подачи закусок, фуршетный стол может выглядеть богато, вкусно и красиво!

Примеры фуршетных закусок.

Самый распространенный вариант фуршетных холодных закусок – канапе – мини-бутерброды. Как правило, их подают, снабдив шпажкой.

Сейчас существуют специальные формы-вырубки для нарезки хлеба и прочих ингредиентов для канапе. Но можно обойтись и обычным ножом или фигурными вырубками. Главное – проявить фантазию и аккуратность в исполнении!

Варианты канапе можно продумать заранее, а можно действовать интуитивно, собирая на шпажку разнообразные ингредиенты:

– хлеб белый/ черный/ крекеры;

– колбаса/ветчина/буженина/охотничьи колбаски;

– сыры/мини-моцарелла;

– рыба слабой соли/селедка/креветка;

– помидоры черри/огурец/редис/авокадо/листья салата/зелень;

– корнишоны/маринованная свекла/грибы/мини-луковички/мини-кукурузные початки консервированные и др.

Не ограничивайте свою фантазию, подавать закуски можно не только на хлебе, используйте крекеры, чипсы, ломтики огурца!

Закуска из авокадо подана на крекерах

Поддержать канапе на фуршетном столе могут и их большие «братья» – кростини и брускеты.

Эти традиционные итальянские закуски на ломтике поджаренного хлеба просты в приготовлении, а разнообразие их велико.

Кростини с виноградом

Брускета представляет собой небольшой тост из запеченного на гриле хлеба с различными намазками и присыпками. Самый простой вариант брускеты – поджаренный хлеб, смазанный оливковым маслом и натертый зубчиком чеснока.

Для разнообразия на хлебный ломтик можно укладывать начинки – томаты, лук, базилик, сыр (пармезан, моцарелла, фета), креветки, ветчина или колбаса.

Например, Вы можете подать брускету с пармской ветчиной и инжиром.

Или приготовить вегетарианский вариант – брускету с томатами и баклажанами.

Итальянская кухня подарила миру много вкусных вариантов закусок!

Прекрасны такие классические сочетания, как ветчина прошутто с дыней (для дыни используйте ложку нуазетку).

Канапе – ветчина прошуто с дыней

А также, «каперезе на вилке» – помидор черри, мини-моцарелла-базилик.

Еще один классический вариант подачи холодных закусок – тарталетки.

Для их приготовления используют, как правило, несладкое песочное рубленное тесто. Можно воспользоваться и готовыми тарталетками – это сэкономит Вам время.

Начиняют – всевозможными несложными салатами из нескольких ингредиентов.

Так же тарталетка – отличный вариант для подачи икры.

Можно приготовить закусочные профитроли из нейтрального по вкусу заварного теста.

Идея та же – начиняем готовыми салатами.

Идеальны для фуршета – порционные стаканчики-креманки.

Креветки с соусом табаско

В них можно подавать и салаты, и закуски. Они имеют то преимущество, что закуски, поданные в них, можно смело дополнять соусом.

Используйте самые различные сочетания и не бойтесь экспериментировать!

Единственное, что вам нужно предусмотреть, куда гости будут утилизировать пустые креманки, чтобы все было эстетично.

Креветки и манго, поданные с манговым соусом.

Большую популярность приобрели рулеты в лаваше. Готовятся просто! Выбираете начинку на свой вкус (мясная или рыбная), добавляете сочности за счет зелени – листьев салата, огурца, помидора и т.д., можно использовать любой соус (майонез и др.). Главное – скрутить рулет потуже и дать время спрессоваться ингредиентам, нарезаем на порционные кусочки острым ножом.

Рулетики из лаваша с красной рыбой

Можно приготовить и блинные рулеты. Блины печем не сладкие. И действуем аналогично – распределяем по блину начинку, сворачиваем рулетом, нарезаем на порционные «роллы».

Классика жанра – блинные рулеты с творожным сыром, слабосоленой рыбкой и икрой.

Блинные рулеты с творожным сыром, слабосоленой рыбкой

Так же блины можно фаршировать любой начинкой на ваш вкус и подавать порционно, например, в виде мешочков.

Еще один вариант фуршетной закуски – фаршированные яйца.

Фаршированные яйца

Вот примеры проверенных вкусных сочетаний:

1.Сыр, желток, чеснок, майонез

2.Икра (без желтка)

3.Сыр, грецкие орехи, чеснок, майонез

4.Печень трески, желток

5.Паштет с желтком

6.Авокадо, крабовое мясо, майонез

7.Зеленый горошек, желток, майонез

И даже вариацию «селедки под шубой» можно подать в яйце – нафаршировав его свекольной начинкой, и увенчать композицию кусочком селедочки.

Селедка под шубой вариант для фуршета

Не пренебрегайте овощными закусками – они легкие и хорошо дополняют мясные и рыбные варианты. Можно использовать фаршированные помидорки черри,

Фаршированные помидорки чери

маринованные грибочки, огурчики ,  снабдив их шпажками,

Маринованные грибочки

морковные шарики и др.

Морковные шарики

Горячие закуски должны отвечать тем же основным требованиям фуршетного стола – удобство для гостей при их выборе.

Если планируете жульен, пусть он будет в небольших порционных кокотницах.

Если мясные закуски, пусть каждая будет снабжена шпажкой или продумайте заранее наличие лопаточки или щипцов, при помощи которых гостю будет удобно обслуживать себя самому.

Мясные рулетики

Можно подготовить закусочные пирожки, открытые корзиночки или другие изделия из теста, которые гость может брать руками.

Сервируя фуршетный стол, старайтесь чередовать закуски из мяса, рыбы, овощей. Например, не стоит ставить рядом две мясные закуски.

Бутылки с минеральной водой, соком открывают за 5-10 мин до приглашения гостей к столу, причем откупоривают лишь часть бутылок, а остальные открывают уже в процессе.

Бутылки со спиртными напитками откупоривают на кухне, за исключением шампанского.

Бутылку с шампанским можно поместить в ведерко со льдом и поставить на край стола. С него же и начать, в качестве аперетива, и поднимая бокалы начать Ваше мероприятие!

Пирожные Шу

На десерт можно подать порционные креманки с десертами, мини-пирожные, сладкие канапе, фрукты на шпажках, из напитков – кофе, конъяк и ликеры.

Веселых и вкусных Вам праздников!

Кристина Белько

Здравствуйте! Меня зовут Кристина. Когда я была маленькой девочкой, обожала рассматривать мамины кулинарные книги и лепила своим куклам блюда из пластилина. Сейчас я сама мама двух малышей и очень люблю баловать их разными вкусностями. Поиск интересных рецептов и обмен кулинарными премудростями стал для меня увлекательным хобби. Вдохновение черпаю в своей семье, книгах и прогулках по красивейшему городу Санкт-Петербургу. Для своей семьи я выбираю вкусное и здоровое питание. При приготовлении использую простые и доступные ингредиенты, часто прибегаю к помощи пароварки. Люблю русскую кухню, считаю, что это часть нашей истории и культуры. Так же, в нашем меню часто появляются блюда национальных кухонь, зарекомендовавшие себя во всем мире. Рецепты, которые я Вам предлагаю, полюбились моим родным и близким. Надеюсь, что и Вам они придутся по душе и ко столу! С радостью отвечу на Ваши вопросы, приму замечания и предложения! Оставляйте свои комментарии на сайте или пишите мне на почту [email protected] и @kristinabelko в Инстаграм.

globalcook.ru

Как организовать фуршет: на свадьбу, выпускной, день рождения или корпоратив

Фуршет — это совместный прием пищи, когда гости едят стоя, свободно выбирая блюда и напитки в режиме шведского стола, самостоятельно обслуживая себя. Термин «фуршет» произошел от французского «fourchette» — вилка, потому что в качестве столового прибора на таких приемах пищи приглашённые использовали обычно вилку. Подобный формат не предусматривает усаживание гостей за стол, и даже стульев на фуршетах может не быть совсем.

Основным меню фуршетов являются холодные закуски и напитки (прохладительные, аперитивы, алкогольные, коктейли, а также горячие напитки в виде кофе или чая). Столы, на которых раскладывается еда и напитки общие, все блюда, как правила, порционные, чтобы их удобно было наколоть на вилку, чаще всего это тарталетки и канапе — крошечные бутерброды массой 10-30 грамм (на шпажке или без неё).

Обычно фуршет устраивается когда много гостей, а места чтобы их всех рассадить мало, либо необходимо добиться того, чтобы как можно больше приглашенных смогли пообщаться друг с другом, при этом сделать это сидя затруднительно, ведь изначальная цель встречи — это общение, а не принятие пищи. Особенностью фуршетов является то, что на каждые 20 гостей мероприятия всего один официант (если он вообще предусмотрен), который подсказывает гостям меню и помогает выбрать закуски или напитки, а также убирает со столов и своевременно уносит пустую посуду.

Обычная продолжительность фуршета составляет от одного до трех-трех часов, в зависимости от помещения, числа гостей и меню. Обратите внимание, что в одном и том же помещении в формате фуршета можно обслужить в 5 раз больше гостей, чем за столами на обычных банкетах.

Чтобы грамотно организовать фуршет необходимо продумать несколько вопросов: сколько будет гостей, где будет проходит мероприятие, сколько времени на него отводится, какое меню, кто будет готовить блюда для фуршета, будут ли алкогольные напитки, наличие удобств для гостей, и т.д.

Оформление стола для фуршета

При оформлении стола для фуршета необходимо помнить, что для сервировки нужны обычной высоты столы, не выше 90-100 см, ставить которые лучше не ближе 1,5 метров к стене, чтобы гости могли подойти к блюдам на столе с любом стороны и имели возможность обходить фуршетные столы с любой стороны.

Как правило, фуршетный стол накрывается скатертью, хотя в зависимости от интерьера помещения можно обойтись и без скатертей. Если на стол ставятся напитки в бутылках, то ориентировать их необходимо этикетной к краю стола, чтобы гости могли сразу увидеть, что перед ними. Если на столе присутствуют сок или морс, то их подают в кувшинах на тарелках или дополнительных плотных тканевых салфетках. Тарелки для закусок ставят в стопки по 5-10 штук, если посуда имеет квадратную или овальную форму — то её ставят под углом 45% к краю стола.

Рекомендуется накрывать несколько тематических столов: закусочного, десертного, фруктового, чайного и тд.

Меню фуршета

Перед тем как начинать составлять меню фуршета необходимо узнать сколько будет гостей, чтобы приготовить еды и напитков с запасом, ведь если на всех не хватит, это испортит всё мероприятие (довольный гость похвалит фуршет двоим, а недовольный пожалуется десятерым). Неплохо уточнить будут ли среди гостей вегетарианцы, и подготовить отдельное вегетарианское меню.

Вегетарианское меню для фуршета

Фуршетное меню должно учитывать:

• Приветственный аперитив на каждого гостя — 50 мл.
• На 1 гостя необходимо минимум 500-400 граммов различных закусок и десертов.
• На 1 гостя необходимо минимум 500 мл различных безалкогольных напитков.
• На 1 гостя минимум две чашки кофе или чая.

Когда вы сервируете стол для фуршета, необходимо помнить, что холодные закуски расставляют так, чтобы:

• Они перед гостями всегда были закуски, не теряющие внешнего вида и вкусовых качеств в течении фуршета (1-2 часа).
• Закуски с майонезом, маслом или искрой ставятся на стол в последнюю очередь, чтобы не заветриться.
• Размер порций должен быть таким, чтобы их легко можно было наколоть на вилку / шпажку или взять руками: канапе, тарталетки, минибутерброды, брускетты, мясные нарезки, минибургеры, сырные нарезки, роллы, блинчики, порционные салаты, соленья, фрукты.

Напитки для фуршета

Готовя напитки для фуршета необходимо помнить, что часть из них можно подавать уже в бокалах, а часть в бутылках или кувшинах. Например, если речь идет о соках, компотах или морсах, то для них используются кувшины, рядом с которыми на столе всегда должно быть достаточное количество стаканов. Если это приветственный слабоалкогольный аперитив, то на стол сразу ставят наполненные бокалы (например с шампанским). Если на фуршете работает бармен и организован коктейль-бар, то все алкогольные напитки готовит он сам и предварительно разливать их нет смысла.

Для горячих напитков обязательно организовать отдельный стол с кофемашинами и кулерами — на нем должны быть чайные пары (чашка и блюдце), кофе, чай для заварки, лимон, сахар, сливки или молоко.

Если на фуршете работают официанты, то алкогольные напитки могут разноситься ими на подносах уже налитыми в бокалы или рюмки, наполненные фужеры, которые легко можно взять с подноса, избавят гостей от неловкого общения с барменом или официантом.

Напитки разливаются в бокалы и стаканы. Бокалы с алкогольными напитками и кувшины с соками, морсами могут стоять на закусочных столах сразу. Или же организуется отдельный коктейль-бар, где работает бармен, наливает напитки и готовит коктейли. Официанты могут также разносить наполненные фужеры и рюмки на подносах, ненавязчиво предлагая гостям.

Простые рецепты для фуршета

Чтобы организовать фуршет вам достаточно помещения, столов, посуды и самых простых рецептов. Когда бюджет не ограничен можно нанять кейтеринговую компанию, которая возьмет организацию полностью на себя. Ну а бюджетный вариант можно обеспечить с помощью выбора обычных продуктов и быстрых рецептов, например, ягоды и фрукты, минеральная вода, чай и кофе + шоколад и печенье — это уже можно назвать фуршетом.

Если бюджет средний, то можно приготовить канапе, бутерброды, роллы, тарталетки с начинкой, шашлычки, мясные и сырные нарезки, а также десерты и фрукты в ассортименте, которые станут не просто блюдом, но и украшением стола.

Простой рецепт канапе

Канапе выглядит эффектно, а готовятся очень просто и быстро. Простой рецепт канапе обойдется вам в минимум расходов сил, времени и средств. Например, канапе с красной рыбой, черными оливками, петрушкой и лимоном:

• Количество порций: 8
• Время приготовления: 30 мин.

Необходимые продукты:

Способ приготовления канапе с красной рыбой и оливками:

Со свежего батона срезаете корочки, нарезаете батон тонкими круглыми ломтиками, диаметром 5-7 см. Нарезаете красную рыбу тонкими (3-4мм) кусочками, чтобы каждый из них свернутый помещался на хлебном кусочке. Сворачиваете полоски рыбного филе и укладываете на хлебные ломтики. Затем берете оливки и прокалываете их шпажками, прикалывая к хлебу и рыбное филе и оливку. Украшаете получившееся канапе петрушкой и мелконарезанным лимоном.

Подойдут как черные, так и зеленые оливки. А кусочки хлеба могут быть разной формы, на ваш вкус: круглые, квадратные, треугольные и т.д. Объем ингредиентов выбирайте исходя из предполагаемого числа гостей.

Простой рецепт волованов

Волованы являются отличной закуской для фуршетов любого уровня, этой блюдо представляет собой небольшого размера выпечку из слоёного теста в форме стаканчика, диаметром от 5 до 7 см с несладкой начинкой. Давайте рассмотрим простой рецепт волованов с красной икрой

• Количество порций: 12
• Время приготовления: 20 мин.

Необходимые продукты:

• пустые готовые волованы — 12 шт
• красная икра — 200-300 гр.
• сливочный сыр — 150 гр.
• Петрушка или укроп — 1 пучок.
• Черные оливки — баночка.

Способ приготовления волованов:

Вы можете купить готовые пустые волованы в магазине, а можете сами приготовить их из слоеного теста.

Внутрь волованов кладется сливочный сыр, а поверх него укладывается красная икра.

Каждый волован украшается нарезанными дольками черных оливок и зеленью (петрушкой или укропом).

Простой рецепт тарталеток

Еще одним традиционным блюдом на любом фуршетном столе являются тарталетки (это небольшие корзинки/чашечки из теста, по смыслу похожие на волованы, которые заполняются теми или иными начинками, как мясными, так и рыбными и даже овощными).

Один из самых простых рецептов тарталеток выглядит так

• Количество порций: 8
• Время приготовления: 40 мин.

Необходимые продукты:

• тарталетки — 8 шт.
• креветки сыромороженые — 400 г
• майонез — 3 столовые ложки.
• сыр твердый — 250 г
• зелень (лук, укроп, петрушка, базилик на выбор) — 1 пучок

Способ приготовления тарталеток с креветками:

Покупаете готовые пустые тарталетки. Если креветки сыромороженые, то надо их промыть и опустить в кипящую подсоленую воду, варить 15 минут до готовности, а если креветки варено-мороженые креветки, то их опустив их в кипящую воду достаточно поварить в кипящей воде всего 3-4 минуты. С готовых креветок снять панцирь.

Приготовление начинки для фуршетных тарталеток происходит следующим образом — оставить 8 целых креветок для украшения тарталеток, остальные измельчить и вместе с сыром, натертым на средней терке, перемешать с майонезом. Получившуюся начинку разместить в тарталетках, а сверху на каждую положить по целой креветке и украсить зеленью.

Выездные фуршеты

Если вам не хочется самим готовить и сервировать столы для фуршета дома или в офисе, то всегда можно заказать услугу выездного фуршета, когда кейтеринговая компания приезжает и организует всё на месте, а вы платите за услуги и продукты.

Причин воспользоваться выездным фуршетом может быть великое множество: свадьба, выпускной, новогодний корпоратив, день рождения, детские утренники, вечеринки и юбилеи, презентации, конференции, форумы, торжественные открытия, модные показы, балы, галереи, ярмарки, выставки, мастер-классы, тренинги, воркшопы, семинары и лекции. Давайте разберем, несколько ситуаций, когда организацию фуршету лучше доверить профессиональным кейтеринговым компаниям.

Фуршет на свадьбе

Если в вашей семье свадьба, то суеты и забот и так хватает, а тут еще и готовить и украшать свадебный стол… гораздо проще заказать выездной свадебный фуршет, когда профессионалы всё приготовят и привезут туда, куда закажете, хоть домой, хоть на природу, хоть в арендованный банкетный зал!

Как правило, кейтеринговые компании предлагают несколько пакетов услуг организации фуршета на свадьбу, от совсем бюджетного, до услуг премиум-класса, с деликатесами, элитным алкоголем и всеми сопутствующими деталями свадебного торжества. Таким образом у новобрачных есть возможность выбрать оптимальный вариант по цене. Стоимость подобных услуг зависит как от числа гостей, так и от меню, которое будет предложено приглашенным на свадьбу.

Особенностью свадебного фуршета будет его продолжительность, если на конференции или семинаре он длится до пары часов, фуршет на свадьбе может занимать до 4-5 часов, а иногда длиться и дольше, до самой ночи, это тоже влияет на его стоимость.

Фуршет в офисе

Если у вас корпоратив или вы всем коллективом отмечаете чей-либо юбилей или просто день рождения, то вы вполне можете заказать доставку в офис пиццы и роллов, а напитки купить на свой вкус в нужном объеме. Не нужно даже над мебелью думать особо, потому что в каждом офисе есть столы, посуду можно взять одноразовую, а пиццу есть можно вообще руками, так что даже столовые приборы не понадобятся.

Но если в вашей компании более серьезный повод для фуршета, например, презентация новых товаров или услуг оптовикам или постоянным заказчикам, то форматом междусобойчика не обойтись. Оптимально будет заказать выездной фуршет, который кейтеринговая компания организует в вашем офисе.

Такое делегирование избавит от необходимости привлекать сотрудников офиса к приготовлению блюд и сервировке стола, а затем еще и возне с мытьем посуды. Да и время вы можете сильно сэкономить, если вам привезут уже готовые закуску прямо за несколько минут до начала фуршета!

Фуршет на природе

Фуршет на природе это здорово, но всегда есть риск, что в назначенный день может испортиться погода, поэтому кейтеринговое агентство может быть выгоднее, чем самостоятельная организация фуршета, потому что в услуги таких компаний входит:

• защита гостей от непогоды;
• защита гостей от насекомых;
• поддержание чистоты и гигиены;
• поддержание свежести продуктов;
• поддержание температуры напитков;
• легкая пластиковая мебель для фуршета;
• наборы соответствующей посуды и столовых приборов.

Плюс в том, что вам нет необходимости думать о всех вышеуказанных проблемах, возиться с продуктами, посудой, мебелью — всё для вас привезут, приготовят, накроют столы, а потом уберут и увезут. Вам необходимо лишь выбрать место и время для фуршета на природе, согласовать меню и декорации, всё остальное за вас сделает кейтеринговое агентство!

www.stepandstep.ru

Фуршетный стол для красивого праздника (28 фото)

Фуршетный стол – это возможность украсить праздник разнообразными, красивыми и интересными блюдами, но он же дает возможность угостить всех присутствующих и прекрасным общением.

Есть некоторые правила фуршета, которые обязательны при любом приеме гостей. Другие условия каждый хозяин вечера или распорядитель праздника может приспосабливать под определенное торжество. Во всем этом стоит разобраться, чтобы приготовиться к мероприятию как можно лучше, но сначала стоит узнать, что принято называть фуршетом.

Основополагающие принципы фуршета

Чтобы яснее понять идею такой трапезы, давайте посмотрим, что можно считать фуршетом:

• Нет привычных столов и стульев. Свободный доступ к столам с закуской и десертом, чтобы каждый мог выбрать еду, обслужить себя и отойти.
• Нужно сервировать стол мини-блюдами «на один укус».
• Принцип самообслуживания (хотя при некоторых условиях допускается присутствие официантов, которые будут помогать гостям выбирать за столом блюда или разносить закуски на подносах по залу).
• Общение и переговоры – вот основная причина встречи.
• Фуршет может быть частью праздничной программы или деловых переговоров.
• Длительность встречи от часа до двух.
• Местом проведения могут быть беседки на свежем воздухе, офис, большие арендованные залы или в домашних условиях небольшая комната в квартире.

Конечно, это только некоторые принципы проведения праздничного мероприятия с фуршетным столом. Да и правила очень гибкие. Например, для простого фуршета подойдет самое скромное меню с бутербродами и напитками. Более изысканные встречи будут сопровождать несколько перемен блюд от горячих и легких холодных закусок до шампанского и десерта. Главное, что и тот, и иной вариант будут значиться, как фуршет.

Для каких событий лучшим вариантом будет устроить фуршет?

Отличным вариантом является фуршетный стол на день рождения. Это праздник, когда уместны танцы и караоке. Чтобы высвободить пространство для танцевальной площадки, устраивается фуршет. И даже то, что гости могут свободно перемещаться по залу, имеет положительный момент – большинство гостей активно примут участие в праздничной программе. Будет место и для желающих петь.

Кроме того, на день рождения обычно собираются близкие товарищи, друзья и родственники. Им есть, о чем поговорить. И фуршет позволяет такое неформальное общение для всех. Никто не ограничен только той компанией, которая оказалась ближе всего, как это обычно бывает при застолье.

Не обойдется и детский праздник без фуршета. Вот где для истинного веселья нужны условия. Ведь ребятишкам неважно, есть ли горячие блюда и насколько хорошее мясо и гарнир к нему. Их порадует сладкий десерт и яркие закуски, но основное, что ждет душа ребенка – это возможность поиграть, подвигаться. Фуршетный вариант – это как раз то, что полностью удовлетворит всем запросам малышей.

Еще одно важное событие можно украсить идеей такого оформления. Фуршетный стол на свадьбу – верное решение, если отмечается она в небольшом помещении, или решено, что блюда будут приготавливаться своими руками. Какие еще есть плюсы? Можно пригласить достаточно большое количество людей. Фуршет позволяет сделать меню, соответствующее этому неординарному событию, разнообразным и интересным, но при этом сократить на него затраты.

Для корпоративов продумана программа, что включает конкурсы и квесты. Повеселиться и пообщаться – это главное, зачем собрались коллеги, а потому застолье заменяется фуршетом.

Для деловых встреч подойдет фуршетный прием. Важно решить некоторые вопросы и придать всему неформальный стиль, при этом можно угостить партнеров чем-то, что покажет им ваш дух гостеприимства и готовность быть щедрым и оригинальным.

Расстановка столов и сервировка

Главное условие для фуршета – чтобы доступ к столам был удобный для всех желающих угоститься. Именно по этой причине есть несколько критериев, как это можно сделать правильно. Сами столы отличаются от обеденных по высоте. Для фуршетного стола обычная высота от 90 см. до 110 см. стол может быть один, или их устанавливают несколько.

Столы для фуршета:

• Если расстановка столов производится вдоль стен, то сами столы должны быть узкими и длинными, а расстояние от стола до стены должно быть не меньше 1,5м;
• Посередине зала устанавливаются столы в виде букв «Ш» и «П», только если площадь помещения позволяет свободно перемешаться между ними тому количеству людей, которое будет присутствовать;
• Должна быть еще одна группа столов для салфеток, использованной посуды или пепельниц.

И еще один небольшой нюанс. Обязательно накройте стол скатертью. Ее длина должна быть такой, чтобы она не доходила до пола только 5см. Можно накрыть стол обычной скатертью, а поверх нее использовать специальную фуршетную «юбку» для столов.

Что касается сервировки, на столе с закусками должны быть:

• тарелки (по количеству гостей), стоят стопкой из 7-8 шт.;
• бокалы, стоят группой;
• приборы (закусочные, десертные, фруктовые ножи и вилки), их должно быть больше, чем тарелок;
• салфетки.

Через равные расстояния на столе должны стоять напитки, вазы с фруктами и цветочные композиции. Красиво будет смотреться подача блюд на многоуровневых подносах. И из самих закусок можно составить определенную фигуру.

Какое оформление для фуршетного стола уместно

Как оформить фуршетный стол? Все будет зависеть от повода для мероприятия и от возрастной категории гостей. Отличаться оформление будет как идеями декора столов, так и закусочным меню.

Вот некоторые подсказки как украсить фуршетный стол для детей:

• Оформление может придать особый шарм празднику, если будет содержать сюжет сказки или любимого малышами мультика. Можно использовать для этого игрушки или скатерти с соответствующим орнаментом.
• Некоторые десерты или блюда и сами могут быть украшением, поддерживая тему. Например, закуски или пирожные в виде корабликов на пиратском празднике.
• Каждому ребёнку нравятся воздушные шарики. Ими можно оформить сам стол, закрепив веселые разноцветные шары между блюдами.

Для свадебного торжества:

• На стол устанавливаются нежные цветочные букеты;
• Традиционный свадебный торт может быть как обычным, так и состоять из многих небольших порционных десертов;
• Бокалы и вилки могут оформлены нарядными лентами.

Сам по себе праздничный стол богат яркими красками и оригинальными формами блюд, а потому, украшение должно не завладевать вниманием, оттеняя блюда, а подчеркивать красоту и аппетитный вид.

Приготовлению каких закусок отдать предпочтение

Для фуршетного стола нужны небольшие, порционные закуски. Идей по составлению композиций из продуктов может быть много, все они делятся на:

• Бутерброды;
• Тарталетки с жульеном или паштетами;
• Салаты, которые подаются в бокалах;
• Канапе;
• Нарезка;
• Овощи или фрукты;
• Закуски на шпажках;
• Десерты.

Все эти блюда должны быть небольшого размера и их можно есть без помощи ножа, но главное, чтобы продукты в закуске подходили друг к другу по вкусовым параметрам. Вкус в закусках – самое важное. И не стоит останавливаться на одном продукте для блюда, стоит рассмотреть варианты сочетания нескольких дополняющих друг друга ингредиентов.

Дизайн закусок тоже имеет немаловажное значение, приветствуется оригинальность и внешняя привлекательность подачи блюд. Желательно, чтобы цветовая палитра была богатой и яркой. Хочется видеть на фуршетном столе, что одна закуска включает несколько колоритных, а главное, аппетитных цветов.

Напитки для стола

Накрываем фуршетный стол блюдами, к которым обязательно должны быть подходящие напитки. Их располагают на столе в определенном порядке: в центре должны стоять алкогольные напитки, по краям вода и соки. Из алкогольных напитков на столе обязательно должны быть вина (красные и белые, сухие и сладкие), охлажденное шампанское и водка. К десерту подают чай, кофе (к нему могут подать коньяк) и сладкие ликеры.

Интересные идеи для фуршета

Лёгкое меню для фуршетного стола может быть в нескольких вариантах. Например, оно может состоять только из десертных блюд или включать из нескольких перемен: холодные закуски, горячие блюда, десерт. И каждый раз должно быть на выбор несколько вариантов закусок, блюд или сладостей. Важно, чтобы сервировка была настолько удобной, чтобы гостям не приходилось тянуться за блюдами.

Фуршет – это сочетание вкусной пищи и приятного разговора. Для праздничного дня очень важно создать соответствующее настроение веселья. Для этого важны не только гастрономические изыски стола, но и хорошо продуманная программа.

roomplan.ru

Угощения на праздничный стол (63 фото)

Фуршетные закуски

Домашний праздничный стол

Праздничный стол на день рождения

Фуршетный стол

Блюдамнампасхальный стол

Фуршетные блюда

Фуршетный стол на свадьбу

Фуршетные закуски

Шикарный праздничный стол

Накрыть праздничный стол

Стол Фуршет

Закуски на праздничный стол

Угощение для гостей

Стол с угощениями

Красивый праздничный стол

Фуршетные закуски

Закуски на стол

Закуски для гостей

Красивые блюда на праздничный стол профессиональный

Десертный стол

Закуски на праздничный стол

Праздничный стол на день рождения

Чайный стол для фуршета

Праздничный стол на день рождения

Сладкий стол

Новогодние угощения

Фуршетный стол

Фуршетный стол

Сладкий стол

Тарелка для закусок

Угощение на детский праздник

Банкет Фуршет

Фуршетный стол с шампанским

Сырные каральки

Фуршетный стол на день рождения

Стол накрытый для гостей

Детский стол на праздник

Украшение стола на праздник

Фрукты на Фуршет

Кейтеринг сладкий стол

Угощение детям на стол

Праздничный стол на день рождения

Фуршет стиле средневековье

Сладкие угощения

Фуршетный стол

Накрываем стол на никах

Детский праздничный стол на день рождения

Закуски на вечеринку

Детский стол на день рождения

Полный стол сладостей

Блюда на праздничный стол

Кейтеринг канапе Фуршет

Блюдамнампасхальный стол

Красивая сервировка шведского стола

Фуршетные закуски

Фруктовый стол для детей

Детский праздничный стол

Украшение праздничного стола

Рождественские угощения

Фуршетное меню

Сервировка фруктов радугой

Закуски на банкет

Фуршет на день рождения в офис заказать недорого в Москве

Фуршет на день рождения будет хорошим решением для проведения молодежной вечеринки. Этот формат проведения мероприятия предполагает, что гости не садятся за общий стол. Они проводят время, общаясь, танцуя, участвуя в активных конкурсах и играх.

Калькулятор фуршета

i Мы работаем по Москве и в радиусе 200км от Москвы

Меню для фуршета на день рождения

На фуршетном столе присутствуют только блюда, которые можно делить на небольшие порции. Гости фуршета не пользуются столовыми приборами. Для мероприятия требуется большое число салфеток и одноразовой посуды.

Стандартное меню для фуршета включает:

• торт на день рождения;
• канапе;
• сэндвичи;
• фрукты и ягоды;
• десерты;
• выпечка;
• соки и воду;
• алкоголь (его вы можете принести с собой).

Проведение мероприятия в таком формате требует хорошего обслуживания во время праздника. Официанты будут следить, чтобы на фуршетном столе было достаточно блюд. Также они будут вовремя убирать со стола мусор и пустые тарелки. Muscat Catering организует ненавязчивое обслуживание гостей во время праздника.

Организация фуршета под ключ

Мы проводим фуршет на день рождения в Москве и Подмосковье. Организовать мероприятие можно не только в кафе или ресторане. Для фуршетного стола не требуется много места, поэтому провести торжество можно в квартире или загородном доме.

Организация дня рождения под ключ включает:

• выбор заведения для праздника;
• подбор артистов для выступления;
• оформление площадки до начала торжества;
• подготовка фуршетного стола;
• аренда мебели при необходимости;
• обслуживание гостей на мероприятии;
• фото- и видеосъемка дня рождения;
• проведение уборки после праздника.

Мы можем оформить торжество в стилистике, выбранной заказчиком. В таком случае украшение зала, оформление стола и костюмы официантов будут выдержаны в единой тематике. Заказывать фуршет рекомендуется как минимум за 3-5 дней до праздничной даты.

Преимущества компании Muscat Catering

Компания Muscat Catering организует выездные фуршеты в Москве и Подмосковье. Преимущества нашей компании:

• Качество блюд на уровне лучших ресторанов Москвы.
• Возможность провести фуршет в любом заведении.
• Правильная сервировка фуршетного стола.
• Вежливый и тактичный персонал на мероприятии.
• С каждым клиентом работает персональный менеджер.
• Возможна срочная организация фуршета за 1 день.

Сколько стоит фуршет на день рождения

Стоимость фуршета зависит от выбранного заведения, количества гостей, сложности меню. Смета может включать дополнительные услуги по организации праздника, поэтому окоечательная цена организации кейтеринга на день рождения рассчитывается в индивидуальном порядке.

Оставьте заявку на сайте, чтобы заказать фуршет на день рождения. Менеджер компании Muscat Catering поможет вам составить меню и выбрать площадку для мероприятия с учетом вашего бюджета.

Примеры фуршетного меню

10 пунктов подготовки к фуршету в офисе самостоятельно от А Кейтеринг. Конкретные указания, что и когда нужно сделать.

Фуршет – формат угощения, когда гости едят стоя, не предусматривает стульев для гостей. 

Цель организации фуршета: неформально пообщаться и перекусить. 

 

Как организовать фуршет в офисе?

Для первого раз покажется сложно, но путь в тысячу шагов начинается с одного маленького шага. Напишу, что конкретно сделать, а выбор еды и напитков на фуршет останется за вами.

Подготовка.

«Хорошая подготовка – залог успеха». Почему? Приведу пример: встаньте утром и пойдите на работу без умывания, верхней одежды, сумки и без денег. Вот блин. Думаете, придется возвращаться и начинать подготовку к рабочему дню.  Да, именно так и нужно сделать. Подготовиться к новому дню. С фуршетом, точно так же. 

План подготовки:

Понадобится блокнот и ручка или распечатанный Чек-лист от А кейтеринг.

Заполняем следующие пункты:

1. Дата. Очень важна дата проведения фуршета. Личные рекомендации: в рабочий день, лучше во вторник или в четверг, так остальные дни недели имеют свойство заканчиваться раньше или не все сотрудники смогут присутствовать на мероприятии, а среда – это "маленькая пятница".
2. Место (конференц-зал, офис, столовая и др.). Выбор места проведения лучше уточнить у управляющего или руководителя, где принято проводить подобные праздники.
3. Время начала сбора гостей. Так и напишите в приглашении: начало сбора гостей в 15:30 Заложите на сбор 10 минут, если приглашено до 20 гостей, 15 минут от 30 гостей и более 20 минут на сбор 40 и более гостей.
4. Время начала фуршета. Например, в 16:00. Готовьтесь к 15:00, фактически сможете подготовить фуршет к 15:15. Сами подготовьтесь и передохните 15 минут, а тут уже и первые гости. Вот всё и успели вовремя.
5. Время окончания фуршета. Заложите от 1 до 2 часов, далее гости сами начнут уходить. Иногда гостей, конечно, не выгнать с фуршета, когда время вышло. Есть решение: попросите ответственного менеджера подойти к гостям и сообщить о том, что Официальная часть фуршета закончилась и пора покинуть помещение. Сделать это нужно деликатно, но настойчиво.
6. Количество гостей на фуршете
7. Концепция или повод фуршета. День рождения, презентация, открытие филиала.

 

Меню фуршета.

Подумайте, в первую очередь, о том, что гости захотят увидеть на фуршетном столе. Например: мясо или рыбу, овощи или фрукты, сладкое или горячее. С фантазией, но без фанатизма.

Продукты. 

1. Какие уже есть.
2. На их основе составьте рецепты закусок и канапе фуршета.
3. Идите в магазин.

Совет: всегда берите на 10% меньше сырого продукта. Всё равно всё не съедят.

А сколько еды заказывать или готовить? Вот таблица по весу меню фуршета:

Варианты фуршетов	вес в граммах на одного гостя
Деловой фуршет для партнеров	550
Фуршет на день рождения	700
Фуршет для работников и сотрудников	950
Презентация нового продукта компании	800
Фуршет чтобы только угоститься	350
Фуршет в середине дня	600
Вечерний фуршет	700
Фуршет для клиентов	1000

Цифры общие и может быть изменение +/- 100 грамм.

Раскрытая тема «о весе меню» от А Кейтеринг.

 

Виды фуршета.

1. Коктейль - Фингер-фуд или фуршет в обнос официантами. Преимущество фуршета в том, что еду разносят официанты и у гостей нет тарелок и приборов. Все порции «на один укус»
2. Фуршет с полным обслуживание официантами. Гости сами или с помощью официантов кладут в тарелку именно те блюда и столько, сколько захотят. Кушают же за коктейльными столами.
3. Фуршет «Шведский» стол или раздача. Преимущество для гостей в элементе интерактива, потому что сложные горячие и сладкие блюда им подают повара за раздачей.

Исходя из видов фуршета, сделайте выбор. 

ПРО НАПИТКИ

В холодильник ставим только эти напитки:

1. Водка
2. Белое вино
3. Шампанское
4. Розовое вино
5. Соки и воды

Остальные подаем комнатной температуры.

Что еще нужно для сбалансированного фуршета?

Посуда. Понадобится для выкладки блюд и закусок, если того требует вид фуршета. Тарелки и приборы для гостей, бокалы и стаканы для напитков, одноразовые салфетки.

Как правильно подготовить помещение для фуршета. 

Освободите помещение от стульев, иначе фуршет может превратиться в банкет. Столы поставьте так, чтобы они не перегораживали центр помещения. Старайтесь не ставить столы в углы. Все лишнее со столов убрать.

Предметы интерьера и декора, подходящие под концепцию фуршета, поставьте в центр стола или на особенное видное место. Например: кубок победителя соревнования на фуршет в честь получения награды.

Если вы сами организуете фуршет, то 

1. Уберите стулья из помещения. Полностью. Точно. 100%.
2. Поставьте столы для фуршета. Фуршетные или буфетные столы высотой 70-90 см, для выкладки блюд и напитков. Столы высотой 80-90см, круглые или квадратные, со столешницей 70-90 см. для приема пищи на фуршете стоя.
3. Накройте столы скатертями, чтобы до пола осталось 5см. Так эстетичнее.
4. Ставьте посуду по краям стола: стаканы, тарелки и приборы.
5. Принесите напитки из холодильника. Подготовьте штопор для открывания.
6. За 45 минут выставляйте готовые блюда на столы.
7. Напитки безалкогольные откройте заранее, потому что, когда гостей уже будет много, придет время разливать алкогольные напитки.

Инструменты, которые могут понадобиться:

1. Штопор для открывания бутылок и вскрытия упаковок
2. Мусорные пакеты
3. Кухонное полотенце, для вытирания чего-либо.
4. Кухонные инструменты и утварь.
5. Контейнеры для оставшейся еды
6. Вазы для цветов тоже стоит предусмотреть.

Если понимаете, что подготовка и проведение фуршета займет рабочее время, но заказывать еду в доставке не хотите, то стоит обратиться к услуге А Кейтеринг – личный помощникпри организации праздника.

Автор Антон Арсеньев.

Организация и презентация различных видов фуршетов

Организация и презентация различных видов фуршетов

Опубликовано: 27 июля 2009 г.

Все виды фуршетов являются отличной формой подачи блюд и продуктов питания, предлагаемых ресторанами.

Каждый буфет может быть составлен произвольно. Обычно он состоит из определенного количества столов и подставок разных размеров, установленных в самом разном сочетании, как горизонтальном, так и вертикальном.Существуют также буфеты в виде отдельного специального «предмета мебели», чаще всего с определенной функцией охлаждения или обогрева или двумя такими функциями вместе. Большинство буфетов, приготовленных из столов, закреплены по краю стола бирками, которые часто называют «скирдами».

Целью организации ресторанами фуршетов является прежде всего представление блюд и продуктов питания.

Кроме того, фуршеты – это отличный инструмент в руках рестораторов и поваров для презентации своего мастерства и продвижения новых блюд, а также новой аранжировки популярных и известных блюд.Это также отличная форма разнообразить как меню, так и характер и внешний вид ресторана.

Все виды фуршетов – очень интересная форма для клиентов и, соответственно, одна из основных форм привлечения гостей.

Различные виды буфетов

Шведский стол

Такой способ подачи завтрака пришел из англо-саксонских стран. Завтрак, подаваемый в такой форме, является более полным и богатым в плане ассортимента, предоставляя выбор, что зачастую сказывается на самочувствии человека, начинающего день в непринужденной и непринужденной обстановке, которую создает такая форма завтрака.Таким образом, можно с уверенностью сказать, что завтрак «шведский стол» по своему характеру стал самой важной формой гастрономии отеля.

Такой буфет обычно состоит в основном из следующих товарных групп:

- сладкий хлеб для завтрака

- пшеничные, ржаные и смешанные булочки и хлеб

- каши и мюсли

- холодное и теплое молоко

- варенье, джемы и мед

- масло сливочное (иногда подается маргарин)

- мясное ассорти

- жареное мясо и иногда паштеты

- сыр желтый, плавленый и творог

- йогурты и кефиры

-

- целые фрукты или филе - фруктовые соки

- минеральная вода

- яйца холодные и в различных формах горячие

- сосиски, сосиски, бекон горячие

- овощи горячие или в сочетании с яйцами или, возможно, с мясом или мясом

- кофе, чай , какао

- добавки в виде маринадов, кечупов и горчицы

- иногда холодная и копченая рыба

В зависимости от категории и характера, определяемых стандартами гостиничной сети, ассортимент на шведском столе сильно различается и не обязательно отражает вышеуказанные группы продуктов.Однако в каждом случае цена является одной из составляющих стоимости гостиничного номера. Продолжительность завтрака "шведский стол" обычно составляет с 7:00 до 11:00.

Буфет "Бранч"

Происхождение слова "бранч" происходит из американского языка и образовано от двух слов "завтрак" и "ланч".

"Брумч" - это вид расширенного завтрака, который начинается в обеденное время. Обычно мы встречаем его только в очень дорогих отелях по выходным.Цена такого фуршета должна быть фиксированной (она не зависит от количества потребляемых блюд). Ассортимент шведского стола, как следует из названия, представляет собой сочетание завтрака и легкого обеда. Чаще всего он состоит из следующих товарных групп:

- хлеб для завтрака

- хлеб пшеничный, ржаной и смешанный

- варенье, джемы и мед

- каши и мюсли

- йогурты и кефиры

- мясные нарезки

- 05

мясо

- копченая и холодная рыба в различных формах

- различные виды яиц, подаваемые в холодном виде

- широкий ассортимент салатов и салатов

- возможно полный ассортимент добавок для холодных закусок (соусы, соленья и овощи

- свежие фрукты как в виде салатов, так и неочищенные

- консервированные фрукты

- горячие яйца в различных формах

- горячие блюда преимущественно в виде мяса и рыбы, нарезанные и подаваемые поваром в номер

- полный набор добавок к горячим блюдам

- сыры с плесенью и твердые с добавками - орехи, п сухофрукты, виноград и т.)

- широкий выбор тортов и десертов

- кофейный и чайный ассортимент

- какао и шоколад

- молоко холодное и горячее

- фруктовые соки и соки, выжатые из свежих фруктов

- вода минеральная с газом и без газа

- белые и красные вина

- очень часто игристые вина и шампанское

Эти буфеты обычно очень богаты, эффектны и часто очень элегантны по форме и ассортименту.

Обычно они проводятся с 10:00 до 15:00.

В Польше представленная форма буфета не вызывает большого интереса у потребителей, несмотря на введение рекламных цен на эти буфеты и рекламу их как семейных буфетов.

Буфет с коктейлями

Форма буфета, организуемого по особым случаям, таким как: исключительно официальные приемы, вернисажи, презентации и различные виды шоу и т. д.

Обычно он проводится около 18:00 и обычно длится около 2 часов.

Эта форма не заменяет ужин, а только предшествует ему. Коктейль - это форма стоячей вечеринки. Очень редкой формой коктейля является коктейль с горячим блюдом, в котором горячие мини-тарталетки заменены горячими блюдами, приготовленными так, чтобы можно было есть, не садясь за стол.

Этот буфет состоит из как можно более широкого выбора холодных тарталеток, а также горячих тарталеток и мини-печенья в различных формах. Фрукты, которые можно есть без столовых приборов, являются частым дополнением к коктейльному буфету.Подача и способ подачи холодных и сладких тарталеток только на различных типах подносов, тарелок, зеркал и тарелок. Теплые закуски, напротив, раскладываются на небольших подносах или тарелках и чаще всего раздаются официантами, прогуливающимися среди гостей.

В коктейле подают такие напитки, как: минеральная вода с газом и без газа, фруктовые соки, белые и красные вина, игристые вина и шампанское, иногда спиртные напитки. Напитки и алкоголь могут быть выставлены на буфет и раздаваться официантами или обслуживаться барменами.

Часто практикуемой формой сокращения количества людей, одновременно приходящих в буфет, является раздача официантами холодных и сладких канапе.

Горячие коктейли становятся все более распространенной формой смузи. Это коктейль, в котором мы «добавляем» к стандартной формуле горячие блюда, подаваемые в шафидише.

Обеденный буфет

Типичный обеденный буфет состоит из холодного буфета, горячего буфета и буфета с пирожными, десертами и фруктами.

Этот буфет может быть установлен сидя или стоя.

Необходимо помнить, что при стойке не допускается подача блюд, требующих нарезки, т.е. они должны быть приготовлены таким образом, чтобы потребитель мог ограничиться использованием только вилки или ложки. Важным вопросом при фуршетах является размер фарфора, который должен быть слишком большим и учитывать вес тарелки вместе с блюдом, чтобы он не был обременительным для наших гостей.

Однако при организации фуршета можно предусмотреть совместное использование блюд, при которых требуется повар.Обслуживание официантов в случае сидячего буфета, как правило, ограничивается подачей хлеба, напитков и сообщением о пропаже блюд буфету и уборкой столов.

Обеденный буфет обычно состоит из холодного буфета, на котором мы можем встретить:

- различные виды салатов и салатов

- мясные и рыбные паштеты

- мясное ассорти

- колбасные изделия

- копченая, желе

- моллюски и мидии

- соленья и холодные соусы

- свежие овощи и фрукты

- сыры с голубой плесенью и твердые сыры

- хлеб на выбор

горячий буфет, состоящий из:

-0 блюд из мяса и рыбы дополнениями к этим блюдам

- все чаще супы

и сладкий фуршет являются:

- холодные и горячие десерты

- печенье и многопорционные пирожные

- фруктовые салаты и филе

В ресторанах высокой отелях класса в обеденных буфетах также подают напитки, такие как:

- минеральная вода с газом и без газа azu

- фруктовые соки

- кофе и чай в ассортименте

- белые и красные вина

- иногда шампанское и игристые вина и крепкие спиртные напитки

Наиболее часто упоминаемые напитки оплачиваются отдельно (не включены в единый тариф "шведский стол").

Часы работы сильно различаются, иногда до позднего вечера.

Ужин "шведский стол"

Форма обеденного "шведского стола" идентична обеденному "шведскому столу" с тем отличием, что подавляющее большинство из них - это "сидячие" буфеты. Часто бывают фуршеты с горячим блюдом, одинаковым для всех гостей.

Оформление всех фуршетов должно быть очень богатым по форме и содержанию и исключительно элегантным.

Обслуживание такое же, как и в обеденном буфете.

Тематические фуршеты

В зависимости от выбранной темы все оформление должно быть адаптировано к теме, которая является основной идеей фуршета, т.е. декор зала, одежда официантов и т.д.

Очень распространенной практикой является приглашение для организации таких фуршетов специальных поваров, знающих оригинальные рецепты, и музыкантов из заданных регионов, темой которых является фуршет.

Обычно это сидячие буфеты, т.е. все обслуживание такое же, как и для всех буфетов этого типа.

Важно, чтобы все блюда на шведском столе были максимально тесно связаны с тематикой выбранной кухни (если это невозможно, то хотя бы основные блюда были оригинальными, а все остальные блюда отражали характер выбранную тему).

Фуршет в саду

Шведский стол, как следует из названия, проводится на открытом воздухе. В зависимости от погоды это фуршеты, организованные в палатках или полностью на открытом пространстве. Очень часто, вне зависимости от погоды, накрывают только буфеты.Оформление таких буфетов обычно очень изысканное и элегантное, а блюда красиво оформлены и приготовлены по лучшим образцам.

Эти буфеты очень часто бывают в форме коктейлей или изысканных фуршетов. Появляется все больше буфетов, где горячие блюда готовятся поварами в виде блюд на гриле, приготовленных на глазах у гостей.

Рождественские буфеты

Такие буфеты организуются по случаю Рождества и Пасхи, а также в канун Нового года и Нового года.

На практике эти фуршеты организуются только в виде сидячих фуршетов в исключительно элегантной, а иногда и достойной форме.

Меню такого буфета очень часто настолько обширно, что у участников такой вечеринки нередко создается впечатление «превышения формы над содержанием», но упомянутые праздники даже вынуждают такую ​​изысканную и обширную форму этих буфетов .

У каждого приглашенного должно сложиться представление о масштабах и важности этого праздника.Именно поэтому интерьер зала, приглашенный оркестр, увеличенное количество персонала, обслуживающего фуршет, и хостесс должны поднять значимость этих праздничных дней.

Информация по организации фуршетов

Рекомендуемая площадь номера на одного человека при:

- минимальная комфортность 0,8 м²

- средняя комфортность 0,9 м²

- повышенная комфортность 1,1 м²

Продолжительность фуршета должна быть пропорциональна количеству гостей, т.е.на 20 человек и предполагается, что он должен быть длиной 3 метра (3 погонных метра), а на каждые дополнительные 10 человек прибавляем 1 погонный метр буфета.

Пример расчета площади помещения по количеству гостей, необходимому для фуршета.

В наши расчеты входит банкет на 40 человек в категории средней комфортности.

1. Рассчитываем площадь для буфета

Длину буфета принимаем за букву (L)

Из приведенной информации видно, что на 20 человек у нас должны быть фуршетные столы длиной 3 метра и каждый следующий 10 человек еще 2 метра.Всего 5 метров (Д)

3 метра (20 человек) + 1 метр (10 человек) + 1 метр (10 человек) = 5 метров (Д)

Ширина столов обычно составляет от 0,9 метра до 1,2 метра. , размер которого обозначен буквой (I).

Предположим, наша ширина равна 0,9 метра (I)

Площадь буфета:

L x I = 5 м x 0,9 м = 4,50 м²

2. Площадь, необходимая для буфета для обслуживания повар или официант

Длину буфета принимаем за 5 метров, полученную из расчетов

Ширина, необходимая для свободного перемещения работника, принимается равной 1 метру

Площадь, необходимая для обслуживания:

5 метров x 1 метр = 5 м²

3.Пространство, необходимое для гостей, рассчитано на среднюю категорию комфорта.

Это площадь, рассчитанная путем произведения количества клиентов и соотношения ожидаемой площади на одного гостя, что в нашем случае составляет

40 человек x 0,9 м² = 36 м²

4. Расчет общей площади

Площадь за буфетом 4,5 м²

Площадь за буфетом для обслуживания 5,0 м²

Площадь за буфетом 4,5 м²

площадь для гостей + 36,0 м²

Всего 45,5 м²

5.Для буфета с сидячими местами предполагаются следующие данные: 90 020

Площадь буфета, как указано выше

Площадь для обслуживания позади или рядом с буфетом, рассчитанная как указано выше

Площадь для клиентов перед буфетом - длина буфета х 2 метра ширина

Площадь для клиентов за столами составляет - количество гостей х (индекс площади

мест на 1 человека сидящего за столом

круглый или квадратный + 15%

в качестве коэффициента зазора)

Итого площадь рассчитывается путем сложения всех четырех компонентов

Количество официантов, работающих на буфете, зависит от следующих составляющих:

а.общая длина буфета или буфетов

1 официант должен обрабатывать 3 погонных метра буфета

б) тип буфета, например, одно место для разделки мяса должно быть на 20 «крышек» в сидячем буфете

в. "прогулочное" обслуживание среди гостей

допускается в среднем 1 официант на 30 человек (это касается только коктейлей)

г. стандарт мероприятия (категория) - чем престижнее мероприятие, тем больше персонал

Отличия - фуршет и банкет

Сидячий фуршет – это не то же самое, что сидячий банкет, хотя в народной гастрономической номенклатуре эти названия отражают одни и те же вечеринки.Однако это ошибка, так как сидячий фуршет – это вечеринка, точно отражающая собственное название, т.е. все люди, участвующие в вечеринке, имеют свои места и пользуются буфетом, который устроен возле столов для гостей, а банкет это вечеринка, где все гости такие же, как на фуршете Их можно рассадить, а меню для всех одинаковое и обслуживается официантами прямо с кухни. В настоящее время очень популярной и используемой формой сидячего фуршета являются свадебные приемы, где все гости в силу большой продолжительности празднества должны иметь места, а фуршет, к которому приходится подходить, благоприятствует контактам и разговорам практически всех гостей и не навязывает, что и когда должны есть наши гости.Сидячий банкет чаще всего используется на очень торжественных мероприятиях, поэтому эта форма работает чаще всего во время, например; дипломатические приемы

Что касается сидячих фуршетов, у меня иногда возникают вопросы по поводу смешанных банкетов. Честно говоря, трудно определить. Однако можно предположить, что смешанный банкет по отношению к фуршету – это фуршет с возможностью потребления за столами. На мой взгляд, смешанный банкет — это просто фуршет, где есть возможность рассадки, но количество мест ограничено, и поэтому всем участникам вечеринки не успеть занять свои места.Это вечеринка, которую все чаще организуют отели или рестораны, где невозможно установить нужное количество столов и стульев для всех участников вечеринки. Как правило, места на таких вечеринках резервируются для особых гостей, которых мы хотим выделить в той или иной форме. Эта форма также требует правильного составления меню, т.е. все порции как на холодном, так и на горячем и десертном буфете должны быть приготовлены так, чтобы их можно было есть стоя, т.е. используя только вилку (порции небольшие, чтобы их можно было расположить на тарелка и делится только вилкой).Еще одна вещь, связанная с этим видом буфета, это то, что тарелки, которые находятся на буфете, должны быть как можно меньше, т.е. не превышать в диаметре 19-21 сантиметр. Большие пластины очень неудобны в использовании, потому что они слишком тяжелые, чтобы долго держать их в руке. Это относится ко всем стоячим приемам.

Высота фуршетов - к сожалению, во французских материалах нет правил, определяющих высоту столов, используемых во время фуршетов стоя.Иногда у меня возникали вопросы по использованию столов высотой более 1 метра. Убежден, что высота 100-120 сантиметров для фуршета однозначно завышена, даже когда такие столы приспособлены "впускать" шафиндиш и при этом емкости с горячими блюдами находятся на уровне поверхности стола, т.е. 100- 120 сантиметров. Кроме того, такая высота сильно ограничивает любую форму расстановки, кроме очень плоской, и что, наверное, важнее, так это то, что мы не в состоянии предсказать, что на организованной нами вечеринке с таким высоким фуршетом не будет быть людьми невысокого роста и соответственно будет проблема с расстановкой блюд на тарелке и полным обзором блюд, которые есть на буфете.Это не самое удачное решение и оно не имеет практического применения.Стандарт высоты буфета определить сложно, так как она зависит от многих факторов, таких как ширина буфета, подача как горячих, так и холодных блюд и десертов, в основном горячих оборудование для буфета, цветочные композиции или другие украшения и т. д. Очень распространенным способом является оформление буфета в виде укладки различных элементов на буфет, но он должен быть построен таким образом, чтобы все блюда были в пределах досягаемости всех гостей, которые находятся на вечеринке, поэтому очень трудно определить высоту столов, которые мы используем при составлении фуршета, и поэтому она не фигурирует ни в каких исследованиях.

Ежи Пасиковски

.

Как сервировать стол – правила, которые стоит запомнить

Умение жить – это не только знание и соблюдение существующих обычаев и правил, действующих в данной группе, но прежде всего способ поведения, не нарушающий пространство и благополучие других. Это происходит непосредственно из чувствительности и уважения к другим людям, а также помогает строить и поддерживать семейные и социальные связи. Жизнерадостность за столом, где к каждому гостю относятся с заботой и уважением, помогает насладиться трапезой в непринужденной, культурной атмосфере.

1. Как установить таблицу - несколько слов об эстетике

ТАКЛОТА, то есть подходящая настройка таблицы

салфетки - Маленькие, практические аксессуары

Hopkin Holder, то есть эстетическое держатель

Tableing Lighting

3 3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

33.

Pepper and Salt

2. Как поставить пластины на таблицу

3. Как правильно организовать столовые приборы на таблице

Как подготовьтесь к разрежению на добыче

Teaspoon или Cake поставка?

Как подавать кофейную ложку

, которая подается для рыбы

Подходящий нож для масла

Бокалы для красного вина

5. Деликатесы за столом, или как вкусно поесть и не ошибиться

Как пользоваться драпировкой за столом

Как пользоваться столовыми приборами

03

03

хлеб

Как есть суп

В каком порядке есть сыр

1.Как сервировать стол – несколько слов об эстетике

При организации торжественного приема, изысканного ужина или обычного светского мероприятия стоит ознакомиться с основными принципами savoir-vivre за столом. Благодаря их использованию мы можем сделать так, чтобы все гости чувствовали себя желанными, и мы не совершим никаких грубых ошибок.

Скатерть, которая является правильной сервировкой стола

Одна из первых вещей, о которой следует позаботиться при подготовке стола для гостей, это правильная скатерть.Мы выбираем его в зависимости от размера стола и характера встречи. Лучший и самый универсальный выбор – однотонная скатерть без узоров и неброских украшений. Для менее официальных мероприятий в небольшой компании друзей или семьи мы можем накрыть стол однотонной скатертью чуть более темного или пастельного цвета, а для больших мероприятий или элегантных ужинов мы всегда выбираем классическую белоснежную скатерть. Для повседневных светских встреч или небольших мероприятий, проводимых в непринужденной обстановке, мы можем выбрать красочную или даже узорчатую скатерть, но подобранную так, чтобы она соответствовала характеру посуды и не доминировала над эстетической ценностью подаваемого блюда.Также следует помнить, что скатерть должна быть чистой и выглаженной, поэтому перед тем, как надевать ее, лучше ее тщательно проверить. Размер скатерти следует подогнать под размер стола так, чтобы края свободно свисали за верхнюю часть, а свесы по бокам были равны свесам вверху. Свесы также не должны быть слишком длинными, чтобы не мешать движениям гостей и не подвергать их натягиванию материала, что может привести к опрокидыванию посуды. Оптимальная длина 20-30 см.

Прежде чем расставить посуду на столе, следует распланировать место для каждого гостя, чтобы он мог свободно передвигаться и не мешать другим.На каждого человека должно быть отведено минимум 70 см ширины стола. Затем мы уместим всю необходимую посуду и обеспечим нашим гостям комфорт.

Салфетки - маленькие, практичные аксессуары

Тип салфетки следует подбирать к выбранной скатерти и характеру посуды, а также типу вечеринки. На официальных встречах и элегантных ужинах мы всегда подаем белые салфетки из хлопчатобумажной ткани. Кладем их с левой стороны тарелки сложенными в несколько раз или свернутыми рулетом.Салфетки играют практическую роль, позволяя гостям вытирать рот во время и после еды. Также они могут быть украшением стола. Свернутые в рулон тканевые салфетки можно дополнительно прихватить и украсить специальным кольцом из фарфора, подходящим к классической посуде, или кольцом из полированной нержавеющей стали, которое элегантно смотрится рядом с современной посудой.

На менее торжественных встречах, таких как интимные, семейные или общественные обеды и обеды, мы можем украсить стол, захватив салфетки в украшенные кольцами более необычной формы, покрытые бисером, создающим интересную текстуру или металлические кольца с минималистичным орнаментом, напоминающим художественное рукоделие.

Очень практичные бумажные салфетки, доступные во многих интересных узорах и цветах, идеально подойдут для повседневных случаев. Однако мы должны помнить, что к узорчатой ​​скатерти нельзя добавлять узорчатые салфетки. В такой ситуации лучше выбрать однотонные салфетки, желательно в цвет из палитры рисунка на скатерти, или белые, которые универсальны и подходят к любому типу скатерти или посуды. Мы также можем использовать случайные салфетки, доступные на рынке во время праздников или вечеринки причастия.

Салфетница или эстетичная ручка классическая фарфоровая салфетница.

Настольное освещение

Если вечеринка проходит ближе к вечеру или вечером, можно подчеркнуть праздничное настроение, зажигая свечу, помещенную в изящный подсвечник.Мы всегда ставим подсвечник в центр стола, а его размер зависит от количества места, чтобы можно было легко расставить посуду и вазу с супом. Характер подсвечника должен быть универсальным или соответствовать стилю посуды. К белой классической посуде лучше всего подобрать простой фарфоровый подсвечник с неброским декором.

Когда мы организуем менее пышную встречу для небольшого количества гостей и накрываем стол в более современном стиле, мы можем установить элегантный подсвечник из нержавеющей стали в минималистском стиле.Универсальный характер подсвечника будет хорошо сочетаться как с современным, так и с классическим дизайном посуды.

Горшок для специй, т. е. контейнер для перца и соли

На хорошо сервированном столе обязательно должны быть элегантные контейнеры для специй, т. е. удобные контейнеры для специй. Соль и перец всегда должны быть под рукой. Их место в центре стола, рядом с подсвечником. Солонка и перечница должны быть такими же изящными, как и посуда, и не должны отличаться по стилю и качеству.

2. Как расставить тарелки на столе

Нарядный стол должен состоять в первую очередь из безупречно чистой посуды, без трещин и забоин. Они должны составлять комплект или оставаться в эстетической гармонии. Во избежание диссонанса лучше всего обзавестись обеденным сервизом, включающим всю необходимую посуду в одном стиле. На пышной вечеринке лучше всего подойдет белый фарфоровый сервиз классической формы с нежным орнаментом.

Для небольших, но не менее элегантных мероприятий мы можем выбрать набор из костяного фарфора, современного фаянса или высококачественной керамики, которые более доступны по цене, часто имеют высокое качество, интересную форму и многое другое. прочный. Помните, что посуда не должна быть слишком декоративной или пестрой. Красочные сервизы радуют глаз каждый день, но на нарядном столе не должно быть блюд кричащих цветов или слишком изысканной формы.

Количество и вид столовых приборов зависит от количества гостей и планируемого меню. Если мы собираемся подавать закуски, суп, основное блюдо и десерт, мы должны подготовить отдельные тарелки и столовые приборы для каждого из этих блюд. Однако мы никогда не ставим все тарелки друг на друга на столе. Такая пирамида — одна из самых больших ошибок. Перед стулом, примерно в двух сантиметрах от края стола, ставим только большую плоскую опорную тарелку и на нее первое блюдо.Основная тарелка не используется для приема пищи, а лишь защищает стол и служит подкладкой под тарелки для последующих блюд. Оставляем на столе до подачи десерта. Если первым блюдом в меню является закуска, мы ставим стартовую тарелку на основную тарелку, а если начинаем с супа, то ставим глубокую тарелку для первого блюда. Подставка не обязательна, но позволяет гостям не беспокоиться о возможном загрязнении скатерти. Если мы не используем основную тарелку, мы заменяем ее основной тарелкой, на которую ставим тарелку для первого блюда.На менее щедрых вечеринках в небольшой компании мы можем заменить его чистым ковриком из красивой ткани цвета скатерти.

Если мы подаем хлеб или булочки с блюдами, которые мы подаем, мы предоставляем тарелку для каждого гостя. Его место находится на левой стороне опорной плиты за столовыми приборами.

Когда гости съели свои закуски или любое другое блюдо, подаваемое первым, соберите тарелки со стола и поставьте суповые тарелки на основные тарелки.То же самое делаем со следующими блюдами. Только после основного блюда собираем тарелки со стола вместе с основными тарелками и блюдами из основных блюд и ставим десертные тарелки.

3. Как правильно расположить столовые приборы на столе

Расставляя столовые приборы на столе, мы всегда должны учитывать порядок, в котором будут поданы блюда. Столовые приборы также должны располагаться на столе в таком порядке. Благодаря правильной расстановке гости будут знать, каких блюд ожидать и какие столовые приборы выбрать к следующему блюду.Столовые приборы, которые будут использоваться первыми, должны располагаться снаружи, т. е. дальше всего от тарелки, а столовые приборы основного блюда, т. е. используемые последними, должны располагаться ближе всего к тарелке. По этой схеме начинаем изнутри и сначала располагаем столовые приборы для основного блюда рядом с тарелкой, а затем снаружи ставим столовые приборы для ранее съеденного блюда. В соответствии с тем, как мы берем столовые приборы во время еды, мы кладем обеденную вилку с левой стороны тарелки, а обеденный нож с правой стороны.Вилка всегда должна быть направлена ​​вверх, а нож должен быть направлен внутрь.

Чаще всего мы подаем суп перед вторым блюдом, поэтому ложку нужно класть справа от тарелки, с внешней стороны ножа. Ложка, как и вилка, всегда должна быть направлена ​​вниз.

Если во время ожидания супа мы планируем предоставить гостям закуску, соответствующие столовые приборы, в порядке их подачи, остальные размещайте снаружи. Таким образом, нож для гарнира находится с правой стороны, сразу за суповой ложкой, а вилка для гарнира — с левой стороны, за вилкой для основного блюда.

Как расположить десертные столовые приборы

После вкусного ужина гуляки обычно хотят десерт. Мы подаем его после основного блюда, но это сладкое дополнение, поэтому столовые приборы для его употребления поставьте отдельно сверху тарелки. В зависимости от вида десерт следует есть маленькой вилкой или ложкой. Раскладывая столовые приборы для десерта, кладите вилку вправо зубцами ближе к тарелке. С другой стороны, место десертной ложки находится сразу за вилкой, но мы кладем ее наоборот, т.е. лицом влево.Как и в случае с посудой, вилка и десертная ложка должны всегда располагаться выпуклой стороной к столу.

Ложка или вилка для торта?

Столовые приборы при подаче сладкого десерта выбирайте по общему правилу, согласно которому торты мы едим вилкой, а мороженое, желе или муссы, т.е. десерты менее плотной консистенции, ложкой. Когда мы планируем подать нашим гостям два вида десерта, мы ставим на стол и вилку, и ложку.Аналогично, когда десерт состоит из элементов разной консистенции, например классический яблочный пирог с мороженым. Оба вида столовых приборов должны быть на столе. Используйте вилку для яблочного пирога и ложку для мороженого. Мы можем есть последовательно или попеременно, используя вилку один раз или чайную ложку.

Как подавать кофейную ложку

Обычно мы подаем кофе или чай с десертом. Во время особых встреч мы всегда подаем их в изящных чашках, обязательно с блюдцами, и ставим справа.В отличие от других столовых приборов, кофейные или чайные ложки мы ставим на стол не рядом с чашкой, а обязательно на блюдце.

Какие столовые приборы подавать к рыбе

Когда одно из подаваемых блюд состоит из целой рыбы, элегантно сервированный стол должен иметь столовые приборы, специально предназначенные для рыбы. Столовые приборы для рыбы немного отличаются от столовых приборов для мяса и птицы размерами и формой. И нож, и вилка немного меньше. Типичная вилка для рыбы похожа на классическую вилку для рыбы, с той лишь разницей, что у нее три зубца.Нож, с другой стороны, существенно отличается. Во-первых, он не такой простой, как другие ножи. Когда мы возьмем его в руку, то увидим, что его лезвие слегка отклоняется и оно не острое. Такая форма обусловлена ​​тем, что это не нож для разделки, а только для отделения части мяса от позвоночника и костей. Мясо рыбы очень нежное, поэтому ножом для рыбы мы только помогаем отделить и отковырять кусок на вилку.

Если у нас нет столовых приборов для рыбы, нам не о чем беспокоиться.Мы можем с успехом заменить их двумя классическими вилками. Такой способ употребления рыбы столь же удобен и уже давно стал общепринятым, так что подача двух вилок не будет бестактной.

Правильный нож для масла

Когда подаваемые блюда, такие как острый суп или бигос, требуют хлеба, мы предоставляем каждому гостю не только отдельную тарелку, но и нож для хлеба, по сути нож для масла. Как и нож для рыбы, он не используется для нарезки, потому что в соответствии с принципами savoir-vivre мы кладем хлеб себе на тарелку, ломаем его и руками делим на мелкие кусочки.Ножом мы только наносим немного масла на ту часть, которую едим. Поместите хлебный нож на отдельную тарелку слева от десертных столовых приборов.

Столовые приборы для стейков

Если одним из подаваемых блюд является стейк или другое блюдо, для которого требуется острый нож, поместите специальный нож для стейка справа от основной тарелки.

Нож для стейка немного отличается от классического ножа для основного блюда.Во-первых, он очень острый, а кончик его лезвия имеет не закругленную, а слегка треугольную форму. Наиболее распространенная вилка для стейков с тремя зубцами, которую кладут с левой стороны тарелки.

4. Как расставить стаканы на столе

Правильное положение стаканов на элегантном столе – с правой стороны вверху столовых приборов. Их обычно располагают треугольником или по диагонали в ряд, начиная с основного стекла, которое следует ставить первым слева рядом с каждым гостевым креслом.

Стаканы для воды

Основным стаканом, расположенным ближе всего к досягаемости гостя, является стакан для воды, также известный как кубок. Это очень важный элемент, ведь воду из него мы пьем между последовательными блюдами, чтобы очистить вкусовые рецепторы и подготовиться к новым впечатлениям. Стаканы для воды должны быть просторными, а их чаши – большими.

Бокалы для белого вина

Поставьте следующие бокалы рядом с местом каждого гостя, за основными бокалами слева направо, в порядке съеденной пищи.Сначала ставим бокалы для белого вина, которые подают к закуске.

Форма чаши для белого вина более тонкая и напоминает форму тюльпана. Они также меньше, чем стаканы для воды и красного вина. Собираем бокалы для белого вина со стола вместе с тарелками, когда гости доели закуски.

Бокалы для красного вина

За бокалами для белого вина мы ставим бокалы для красного вина, которые больше по размеру и их чаша объемная.К основному блюду мы подаем красные вина.

5. Умение жить за столом, или как вкусно поесть и не наделать оплошностей

Если мы собираемся на шикарную вечеринку и хотим чувствовать себя за столом непринужденно, мы должны знать основные правила этикета и приема пищи.

Как пользоваться скатертью за столом

На элегантной вечеринке сложенная скатерть будет ждать на отведенном для нас месте.Мы можем найти его с левой стороны или в середине нашего стола. Мы должны помнить, что нельзя хватать салфетку с правой стороны, потому что она, вероятно, принадлежит соседу. Мы никогда не закрываем салфетки воротником или вырезом. Кладем его на колени, сложенным пополам, изгибом к столу и открытой частью к себе. Такое расположение облегчает использование внутренней части верхней половины. Мы используем только этот фрагмент драпировки, чтобы грязь была видна только нам. Губы не вытираем салфеткой, а подсушиваем легким прикосновением.Благодаря этому, потянувшись за стаканом или стаканом воды, мы не оставим на блюде неприглядных следов. Мы никогда не вытираем салфеткой пот со лба и не сморкаемся в него. Мы делаем такие действия в туалете. Закончив трапезу, положите салфетку справа от нашей сервировки. Это признак того, что он был использован. Когда мы выходим из-за стола во время еды, мы кладем салфетку на левую сторону, а это значит, что она используется.

Как пользоваться столовыми приборами

Когда вы видите много столовых приборов вокруг тарелки, вам не нужно беспокоиться о том, для чего они предназначены.Мы всегда найдем их расположенными в порядке подаваемых блюд таким образом, что первые, лежащие снаружи, будут использоваться для первого блюда, а следующие - для следующих. Наконец, мы едим основное блюдо и используем столовые приборы, которые лежат ближе всего к тарелке. Если мы едим мясо, мы отрезаем только один кусок. Мы никогда не режем все мясо, а затем едим его только вилкой. Когда мы прекращаем есть, мы не кладем столовые приборы на тарелку и стол одновременно, чтобы не испачкать скатерти, если они соскользнут.Располагаем их в форме буквы А вершиной к центру стола. Когда мы заканчиваем есть, мы не скрещиваем нож и вилку на тарелке. Ставим их параллельно вместе, наклонив под небольшим углом ручки в нужную сторону.

Как есть хлеб

Свежий хлеб часто добавляют к супам, а также к другим блюдам или сырам. Если на столе появляются нарезанный хлеб или булочки, мы ни в коем случае не делаем из них бутерброды. Мы их не режем и смазываем маслом полностью.За элегантно накрытым столом слева всегда найдется отдельная тарелка для хлеба и нож для масла. Положите хлеб на тарелку и оторвите лишь небольшой кусочек, который специальным ножом смажете маслом. Употребление хлеба небольшими кусочками не пачкает рот мукой, крошками или маслом, что делает его практичным и эстетичным.

Как есть суп

Когда суп подан, мы едим его, протягивая ложкой от середины тарелки к центру стола, зачерпывая прямо рядом с поверхностью.Это поможет вам не ударить ложкой по тарелке и одновременно зачерпнуть более прохладную часть супа. Мы никогда не должны стучать ложкой по тарелке или дуть на нее, чтобы охладить содержимое. В элегантных случаях мы также не должны наклонять тарелку, а при необходимости только к центру стола, никогда к себе. Когда вы доедаете прозрачный суп, поданный в бульоне (например, борщ), вы можете пить его, взявшись за ручки. Однако мы никогда не делаем этого ни с густым супом, ни с супом-пюре.

В каком порядке следует есть сыр

На элегантных вечеринках сыры появляются на столе между основным блюдом и десертом. Именно в разделе десертов мы можем найти их в меню элегантных ресторанов. Когда перед нами лежит доска с сырами, мы должны есть их по часовой стрелке, начиная с мягких сыров в 12 часов и заканчивая интенсивными сырами, дающими самые сильные вкусовые ощущения.Мы никогда не едим сыр, беря его вилкой прямо с доски. Сначала положите каждый кусочек на свою тарелку, отломите небольшой кусочек хлеба и с помощью ножа положите на него порцию сыра. Если на доске есть более крупные кусочки сыра, им всегда будет дан больший нож, которым мы режем маленькие кусочки один за другим и перекладываем их на свою тарелку. Более твердые сорта сыра можно есть и вилкой, а вот все остальные виды сыра можно есть ножом, накладывая очередные порции на хлеб.

Пшецлав Слота написал о поведении за столом около 14:00. Хотя он изложил тему в сатирической форме, он обратил внимание на правильную культуру питания. С тех пор многое изменилось, но основные принципы остались практически прежними. Стоит знать, как сервировать стол и как вести себя с ним, чтобы без труда очутиться и на вечеринке с друзьями, и в элегантном ресторане.

.

Кто придумал буфет. Буфет

Шведский стол (шведский стол) - способ сервировки блюд, при котором многие блюда выставляются рядом, а блюда раскладываются по тарелкам самими гостями (например, во время фуршета). Во многих странах этот вид обслуживания называется фуршетом. Название «шведский стол» используется в русском и ряде других языков происхождения традиции.
В скандинавских странах существует традиция сервировки стола с холодными закусками (фуршет, бутербродный стол, закусочный стол) в отдельном помещении, из которого после еды гости перемещаются в столовую, где и едят традиционный обед.То, что по-русски называется фуршетом, во многих других языках называется фуршетом, в связи с изменением значения слова шведский стол в русском языке на его месте появился термин шведский стол.

Шведский стол – это скандинавская традиция, которая со временем была перенята во всем мире. Его история уходит своими корнями в далекое прошлое. Много веков назад скандинавы заготавливали впрок продукты длительного хранения – соленую рыбу, корнеплоды и овощи, копчености.Когда гости прибыли, еда была подана сразу, в больших тарелках. Таким образом хозяева избавили себя от лишних церемоний, освободив время для общения. В двадцатом веке этот способ совместного приема пищи был принят во всем мире.
При самообслуживании по системе «шведский стол» в зале имеется одна или несколько прилавков, на которых последовательно выставляются закуски, первые и вторые рыбные и мясные блюда, овощи, сыры и десерты. Гость, проходя вдоль прилавка, может выбрать те блюда, которые ему больше всего нравятся.Он может поставить еду на тарелки сам или это делает официант.

Существует два основных вида организации фуршета в части оплаты питания. Первый – самый демократичный вариант, где можно выбрать тарелку любого размера и «много раз» подойти к сервировочному столу. При этом цена фиксированная и не зависит от количества скачиваемых товаров. По второму варианту оплата производится в зависимости от размера тарелки (т.н. тарелочная система), на которой размещаются готовые блюда: в маленькой тарелке, средней или большой.И к тому же оплата производится за каждый подход.

История гласит, что некоторые русские трактирщики устраивали в своих помещениях службу, близкую по замыслу к нынешнему буфету: посетители корчмы могли выбирать из столовых блюд за фиксированную плату. В 18 веке инновационная технология обработки в Швеции получила название «стол для сэндвичей», а затем распространилась по всему миру. В настоящее время шведский стол является одной из самых распространенных форм подачи завтрака в отелях, излюбленным способом организации бранчей и банкетов.

История буфета (звучит как "smergasbrod", буквально "бутербродный стол" по-шведски) такова: когда-то Швеция была малонаселенной страной, деревни были далеко друг от друга, и если хозяин приглашал много гостей, то ему приходилось сделать так, чтобы никому из пришедших гостей не пришлось долго ждать угощения.
Поэтому на столе были блюда, которые можно было хранить несколько дней: соленая селедка, салаты из картофеля и вареных овощей, яйца вкрутую, мясная нарезка и бутерброды.

Буфет был удобен не только для приходящих гостей, но и для хозяев, которым не приходилось лезть через головы сидящих, чтобы заменить пустую тарелку мясом или налить стаканы. Был легкий подход к столам. Так что гости не тревожили хозяев, а хозяева не тревожили гостей.
Кстати, к столу подают не только яйца и селедку. Безусловное украшение традиционного фуршета – копченая, вареная, жареная и вяленая рыба, омлет с креветками, грибами, кровяная колбаса с черничным компотом, холодец, лебервурст (особая ветчинная колбаса из кусочков свинины), метвурст (то же самое, но из говядины), отбивные, ветчина, драники, бастурма, сладкая рисовая каша, сыр, яблочный пирог, джемы, взбитые соленые сливки с тмином, черничные оладьи, ржаной хлеб, булочки и домашний хлеб.

Наш завод торгового оборудования производит линии питания для фуршета:

Шведская линия - технологическое оборудование для предприятий общественного питания, общественного питания для санаторно-курортных зон.
Состоит из трех элементов:
Мороз в виде буфета Охлаждение - Стол для сервировки и кратковременного хранения охлажденных продуктов.
Мороз в виде буфета Стол паровой - стол для раздачи и кратковременного хранения первых, вторых блюд и других кулинарных изделий в горячем состоянии.
Фрост в виде буфета нейтральный - стол для сервировки и демонстрации блюд, не требующих поддержания заданной температуры.

Ванны-буфеты изготовлены из пищевой нержавеющей стали. Полки из натурального камня (гранит). Обшивка столов – натуральное дерево. Над столиками есть осветительные лампы.
По желанию заказчика столы комплектуются кейтеринговыми контейнерами.
Линия экономична и проста в эксплуатации и стоит в 1,5-2 раза дешевле зарубежных и отечественных аналогов.

История создания буфета

Термин «шведский стол» существует только в русском языке. В Европе и США (откуда распространились демократичные форматы питания), а также в Азии (где они успешно прижились) этот вид обслуживания уже давно называют шведским столом. Впрочем, "буфетный" вариант более симпатичен русскому уху, и аргументов в пользу этой версии достаточно, исторических и не очень, чтобы отнести это изобретение к народу мореплавателей севера.

Легенда гласит, что скандинавы в древности готовили много простых, но разнообразных блюд для длительного хранения, из соленой и копченой рыбы и мяса, вареных яиц, овощей, грибов и ягод, чтобы пришли новые гости, не задавались вопросом, что кормить их.... Как видите, эту идею проще реализовать в холодном климате и в этой национальной кухне, приспособленной к разным видам варенья. Однако немногие противники «шведской теории» утверждают, что самый демократичный способ подачи блюд исходит от традиционной русской трапезы «водка – закуска». Но эта гипотеза не выдерживает исторической критики: демократия родилась не в России, и значение буфета не в горячительных напитках.

В самой Швеции такой формат подачи еды называют шведским столом, или «столом для сэндвичей».Под бутербродами здесь подразумевается любая сытная еда, которую можно приготовить практически из чего угодно. Наличие хлеба не так важно, как правило: сервировочные блюда просты в употреблении и, в отличие, например, от макарон с помидорами и сыром, долго не теряют аромата.

Другой идеей, также тесно связанной с национальными особенностями народов Скандинавии, является принцип разумной сдержанности в случае отсутствия контроля. Именно он в свое время так впечатлил наших соотечественников, отправляющихся за границу.Русский историк и журналист второй половины XIX века Константин Скальковский в своей книге «Впечатления от путешествия» в главе о скандинавах и фламандцах так описывал трапезу в местном постоялом дворе: «Все требуют того и другого, горничные едва успевают откупоривать бутылки. Здесь нет измерения потребления; на столе лежит книга, к которой на розовой ленточке привязан карандаш, и гость сам обязан записывать в книгу, что он ел и пил. После ухода он тоже подводит итоги.Понятно, что все ошибки остаются на совести пассажира, но шведы предпочитают что-то потерять, нежели подвергнуть путешественника унизительному контролю».

Еще более трогательно отзывался о складной скатерти с севера писатель Александр Куприн, посетивший Финляндию в начале ХХ века: «Длинный стол был уставлен горячими блюдами и холодными закусками. Все было замечательно чисто, аппетитно и нарядно. Там был свежий лосось, жареная форель, холодный ростбиф, немного дичи, маленькие очень вкусные фрикадельки и тому подобное.Все приходили, выбирали, что им нравилось, ели, сколько хотели, потом шли к буфету и добровольно платили за обед ровно одну марку тридцать семь копеек. Без присмотра, без недоверия. Наши русские сердца, так глубоко привыкшие к паспорту, к вокзалам, ко всеобщему обману и подозрительности, совершенно подавлены этой широкой взаимной верой». Справедливости ради следует сказать, что помимо благородных устремлений устроителей «шведского» и «финского» столов, за которыми наблюдали наши путешественники, они руководствовались еще и практическими соображениями.Самый популярный вид обслуживания был в ресторанах и тавернах, расположенных на пути следования поездов. Гость мог не успеть заплатить за то, что он съел, или вообще заколебался платить за заказ, если он не успел поесть. Для удобства как гостей, так и хозяев было принято мудрое решение - путешественникам предлагалось сразу заплатить оговоренную сумму и взять любое количество блюд из кладовой.

Многим знаком термин «шведский стол». Обычно таким обедом или завтраком встречают туристов, решивших остановиться в гостинице.У многих эта система питания до сих пор вызывает вопросы, на которые мы постараемся ответить.

Саму процедуру приема пищи можно охарактеризовать так: за определенную цену гостям предлагается широкий выбор блюд. Разрешается брать со стола разнообразные блюда в умеренных количествах. Здесь нет официантов, приходится довольствоваться самообслуживанием. На больших столах выставлены различные блюда. Есть салаты, фрукты, десерты, выпечка и т. д. Чаще всего для гостей отеля и пассажиров туристических кораблей шведский стол уже включен в стоимость билета.

Для владельцев помещений шведский стол намного дешевле порций. Эта экономия обусловлена ​​тем, что многие блюда готовятся из одних и тех же ингредиентов. Постояльцы отеля первые несколько дней «жадные». Потом все возвращается к нормальным нормам питания.

Шведский стол позволяет гостям отеля питаться разнообразно. Существует несколько видов оплаты этих блюд. За определенную сумму каждый может несколько раз подойти к столу и поставить на тарелку любимые блюда.В случае второго варианта плата зависит от размера доски. Маленькие, средние и большие тарелки имеют разные цены. И все же каждый подход к столу придется оплачивать отдельно.

Это вид оплаты, который вызывает мошенничество у многих туристов. Если все уже оплачено, гости стараются разложить по маленьким тарелкам большую гору еды. Такое поведение в Европе вызывает возмущение у владельцев отелей. Также запрещено выносить еду из столовой. Если вы приносите с собой яблоко или банан, о комментариях можно не сообщать.Но если вы собираетесь выносить продукты в полиэтиленовых пакетах, неприятная ситуация продлится недолго.

Во многих европейских странах меню зависит от звездности отеля. В трехзвездочных гестхаусах гости могут употребить омлет, бутерброды, кофе, молоко и легкий салат. А в пятизвездочных отелях уже есть мясные блюда, овощи, фрукты, сыр.

Существуют определенные правила сервировки стола. Все закуски должны быть рядом друг с другом. Вам придется перейти к другому столику за напитками.В непосредственной близости от десертов стоят специальные кружки (варенье, мед, горячий шоколад). Рядом с соками должны стоять чистые стаканы. Для каждого блюда или закуски предусмотрены специальные ложки или зажимы, с помощью которых можно поставить блюдо на тарелку.

Шведский стол - Способ сервировки блюд, при котором множество блюд ставится рядом, а гости раскладывают еду по тарелкам (например, во время фуршета). Во многих странах этот вид обслуживания называется , кладовая ... Название Буфет используется на русском и нескольких других языках (например, белорусский: шведский стол, украинский: Шведский стиль, Польский: Шведский стол, Венгерский: svédasztal, Хорватский: Шведский стол).

Однако в скандинавских странах существует традиция накрывать на стол холодные закуски (по-шведски). Smörgåsbord , бутербродный стол, закусочный стол) в отдельном помещении, из которого после еды гости перемещаются в столовую, где уже едят традиционный обед.Как он называется по-русски буфет, во многих других языках называется буфет, в связи с изменением значения слова буфет в русском языке термин буфет занял его место.

Курьезы

Шведский стол – это скандинавская традиция, которая со временем была перенята во всем мире. Его история уходит своими корнями в далекое прошлое. Много веков назад скандинавы заготавливали впрок продукты длительного хранения – соленую рыбу, корнеплоды и овощи, копчености.Когда гости прибыли, еда была подана сразу, в больших тарелках. Таким образом хозяева избавили себя от лишних церемоний, освободив время для общения. В двадцатом веке этот способ совместного приема пищи был принят во всем мире.

При самообслуживании по системе «шведский стол» в зале имеется одна или несколько витрин, на которых последовательно выставляются закуски, первые и вторые рыбные и мясные блюда, овощи, сыры, десерты. Гость, проходя вдоль прилавка, может выбрать те блюда, которые ему больше всего нравятся.Он может поставить еду на тарелки сам или это делает официант.

Вариации

Существует два основных вида организации фуршета в части оплаты питания. Первый – самый демократичный вариант, где можно выбрать тарелку любого размера и «много раз» подойти к сервировочному столу. При этом цена фиксированная и не зависит от количества скачиваемых товаров. По второму варианту оплата производится в зависимости от размера тарелки (т.н. тарелочная система), на которой размещаются готовые блюда: в маленькой тарелке, средней или большой.И к тому же оплата производится за каждый подход.

См. также

Написать отзыв о статье "Шведский стол"

Примечания (редактировать)

Запонки

90 123 90 124 90 125 90 123 90 124 90 128 90 130 90 130 Балка 90 130 90 130 Форма 90 130 90 130 90 124 90 136 Культура 90 129 90 125 90 130 90 130 90 124 90 136 Порция 90 129 90 125 90 130 90 130 90 124 90 136 Услуги 90 129 90 125 90 130

Выписка из буфета

- Да, пойдем одни.Я как раз пришел спросить Денисова о вчерашнем приказе. Понимаешь, Денисов?
- Еще нет. Куда ты идешь?
- Я хочу научить юношу ковать лошадь, - сказал Телянин.
Они вышли на крыльцо и в конюшню. Лейтенант показал, как сделать заклепку, и ушел в свою комнату.
Когда Ростов вернулся, на столе стояла бутылка водки и колбаса. Денисов сел перед столом и стукнул пером по бумаге. Он мрачно посмотрел в лицо Ростову.
— Я ей пишу, — сказал он.
Он, опершись локтями о стол, с пером в руке и, видимо, обрадовавшись возможности быстро сказать все, что хотел написать, одним словом, доставил письмо в Ростов.
- Видишь, дг "йо" сказал он. "Мы спим, пока не полюбим. Мы дети пг'акса... и мы полюбили - и ты Бог, ты чист, как в день творения... Кто это?" Отведите его к Чог'иту. Нет времени!" — крикнул он на Лавруску, которая, ничуть не робея, подошла к нему.
- А кому быть? Сами заказывали.Сержант пришел за деньгами.
Денисов нахмурился, хотел что-то крикнуть и замолчал.
«Сквог, да дело, — сказал он себе, — сколько денег осталось в кошельке?» — спросил Ростов.
- Семь новых и три старых.
- А, сквог "но! Ну что ты там стоишь, чучела, пошли к вахмисту" - крикнул Денисов Лаврушке.
— Пожалуйста, Денисов, возьми с меня деньги, потому что они у меня есть, — сказал Ростов, краснея.
— Я не люблю брать взаймы у своих, не люблю, — сетовал Денисов.
"А если ты не примешь мои деньги по-дружески, ты меня обидишь. — Да, — повторил Ростов.
- Нет.
И Денисов лег спать, чтобы вынуть бумажник из-под подушки.
- Куда положил, Ростов?
- Под нижней подушкой.
- Нет? Нет.
Денисов бросил обе подушки на пол. Кошелька не было.
- Какое чудо!
- Подожди, ты его уронил? — сказал Ростов, по одной подбирая подушки и встряхивая их.
Он пинал и тряс одеяло.Кошелька не было.
- Разве я не забыл? Нет, я тоже думал, что ты точно клад себе под голову положил, — сказал Ростов. - Я кладу свой бумажник сюда. Где он? он обратился к Лаврушке.
- не входил. Куда поставили, так и должно быть.
- Так нет...
- Ничего, брось куда и забудешь. Загляни в свой карман.
-- Нет, если бы я не подумал о кладе, -- сказал Ростов, -- а то я помню, что надел.
Лавруска обыскала всю кровать, заглянула под нее, под стол, обыскала всю комнату и остановилась посреди комнаты.Денисов молча следил за движениями Лаврушки, а когда Лаврушка удивленно воздел руки, говоря, что его нигде нет, оглянулся на Ростова.
- Г"скелет, ты не студент...
Ростов почувствовал на себе взгляд Денисова, он поднял глаза и одновременно опустил их. Вся его кровь, которая застряла где-то под горлом, потекла по его лицу и глаза.Он не мог отдышаться.

Блюда, подаваемые по правилу «Шведский стол»

Шведский стол - способ подачи блюд, при котором множество блюд выставляется рядом друг с другом, а блюда раскладываются по тарелкам гостями (например,за фуршетом). Во многих странах этот вид обслуживания называется кладовая ... Наименование Буфет используется в русском и ряде других языков (например, белорусский: шведский стол, украинский: Шведский стиль, Польский: Шведский стол, Венгерский язык: svédasztal, Хорватский: švedski stol).

Однако в скандинавских странах существует традиция сервировать стол для холодных закусок (шведский стол для сэндвичей, стол для сэндвичей, стол для закусок) в отдельном помещении, из которого после еды гости перемещаются в столовую комнату, где уже едят традиционный ужин.Как он называется по-русски буфет, во многих других языках называется буфет, в связи с изменением значения слова буфет в русском языке термин буфет занял его место.

Другой, более демократичный способ подачи блюд по тому же принципу

Курьезы [ | ]

Шведский стол – это скандинавская традиция, которая со временем была перенята во всем мире. Его история уходит своими корнями в далекое прошлое.Много веков назад скандинавы заготавливали впрок продукты длительного хранения – соленую рыбу, корнеплоды и овощи, копчености. Когда гости прибыли, еда была подана сразу, в больших тарелках. Таким образом хозяева избавили себя от лишних церемоний, освободив время для общения. В двадцатом веке этот способ совместного приема пищи был принят во всем мире.

При самообслуживании по системе «шведский стол» в зале имеется одна или несколько витрин, на которых последовательно выставляются закуски, первые и вторые рыбные и мясные блюда, овощи, сыры, десерты.Гость, проходя вдоль прилавка, может выбрать те блюда, которые ему больше всего нравятся. Он может поставить еду на тарелки сам или это делает официант.

Особенностью буфета является то, что обслуживающий персонал употребляет в пищу блюда, не съеденные гостями в буфете (при подаче официантами готовится отдельно, даже по другому меню). Точно никем не берется, то, что осталось на тарелках, выбрасывается.

Варианты [ | ]

Существует два основных вида организации фуршета в части оплаты питания.Первый – самый демократичный вариант, где можно выбрать тарелку любого размера и «много раз» подойти к сервировочному столу. При этом цена фиксированная и не зависит от количества скачиваемых товаров. По второму варианту оплата производится в зависимости от размера тарелки (т.н. тарелочная система), на которой размещаются готовые блюда: в маленькой тарелке, средней или большой. И к тому же оплата производится за каждый подход.

.

Как выбрать размер стола? Насколько большим должен быть стол?

Как выбрать размер обеденного стола? Правильный выбор стола – дело непростое, а правильная настройка его размеров – тем более. Многие из вас уже узнали об этом, а тем, у кого эти дилеммы еще впереди, наверняка пригодятся следующие советы.

Идеальный обеденный стол

Каждый из нас разный. У нас разные потребности, возможности, вкусы и интерьеры.

Прежде чем выбрать подходящий размер стола, стоит также обратить внимание на материал, из которого он изготовлен.Твердые породы дерева, устойчивые к повреждениям, станут лучшим выбором для стола. Если вы еще не знаете, какую древесину выбрать для стола, подробнее можете прочитать в нашей предыдущей статье: Какую древесину выбрать для стола?

Как выбрать размер стола?

Размеры стола следует определить исходя из необходимого нам количества мест, а также габаритов помещения, в котором будет располагаться стол.
Грамотно подобранный, достойный стол – это немалые затраты, но с учетом того, что он прослужит нам много-много лет, все выглядит несколько иначе.Если мы позаботимся о нем должным образом, нам не придется беспокоиться о том, что нам понадобится новый через год или два. Если вы ищете информацию об уходе за деревянной мебелью, обязательно ознакомьтесь с нашей предыдущей статьей: Как ухаживать за деревянной мебелью?

Сколько места для одного человека за столом?

Прежде чем мы окончательно решим, каких размеров должен быть наш стол, мы должны подумать, сколько человек будет за ним ежедневно или в праздничные дни и как сделать так, чтобы нам было комфортно.
Минимальная длина столешницы для одного человека 60 см, чтобы он мог комфортно принимать пищу за столом. Однако, если у нас есть место для большого стола, лучше будет выделить 70 см на одно место. №
Для установки чехла на одного человека необходима глубина верха не менее 40 см. Нужно также помнить, что в середине столешницы также есть место для сервировки блюд.

01. Длина стола

Длина стола, которую мы должны выбрать, зависит от того, сколько человек будет сидеть одновременно и учитываем ли мы места в верхней части стола.Также важен размер комнаты, в которой мы хотим разместить стол. Этот вопрос не должен быть забыт. Если в большой, просторной комнате поставить стол длиной 150 см, он полностью исчезнет и будет смотреться непропорционально. Слишком большой стол будет перегружать небольшой интерьер, загромождать его и, кроме того, вы не увидите его истинной красоты.
Часто удобным и практичным решением, если у нас небольшая столовая или кухня, является выбор раскладного стола.

02. Ширина стола

Если предположить, что нам нужно 40 см для установки покрытия на одного человека, то ширина столешницы 80 см является абсолютным минимумом. Стандартная ширина столов 90 см, но если мы можем позволить себе стол шириной один метр, не сомневайтесь, особенно если мы любим устраивать вечеринки и приглашать гостей.
Большая ширина стола означает больший комфорт для людей, сидящих друг напротив друга, и больше места для посуды с посудой.

03. Высота стола

Стандартная высота столов варьируется от 76 см до 80 см. В случае роста важным критерием выбора является:

• высота стула
• наш рост

Если мы не относимся к самым низким людям, мы можем позволить себе стол высотой 78 см или 80 см. Это позволит удобно сидеть за столом и не будет напрягать позвоночник, ведь нам просто не придется сутулиться. Для людей среднего роста оптимальным будет рост 76 см.

Приведенная ниже инфографика поможет вам определиться с размерами стола.

А Как сервировать стол?

Правильная сервировка стола гарантирует, что мы сможем комфортно передвигаться по нему и без проблем покинуть его.
Минимальное расстояние, на которое можно отодвинуть стул назад и встать, составляет 55 см. Чтобы сделать это свободно, нам нужно 75 см от края стола, например, до стены. Если нам нужен проход между столом и стеной, нам понадобится около 110 см.

Если у вас остались вопросы после прочтения этой статьи, напишите нам в чат. Мы будем рады ответить на ваши вопросы.

.

Как организовать идеальный фуршет? | СПЕЦИАЛЬНЫЕ ВЕЧЕРИНКИ

Фуршеты лучше всего подходят, когда у нас много гостей. Такой тип подачи блюд позволяет участникам вечеринки выбрать те блюда, которые им больше всего подходят. Приготовление фуршета может быть простым, но требует предварительного планирования.

Вы можете подумать, что организацией фуршета занимается кейтеринговая компания, у которой вы заказываете еду, и вам не нужно об этом сильно беспокоиться. Да и нет.Есть элементы, о которых позаботится подрядчик, но есть и элементы, о которых мы должны позаботиться сами. Общие приготовления можно разделить на три этапа: подготовка помещения, подготовка стола, приготовление пищи.

1. Подготовьте помещение

Этот этап подготовки мы должны выполнить сами. Вы должны начать с принятия определенного бюджета. Вы должны учитывать, сколько в общей сложности вы хотите потратить на еду, напитки, посуду и столовые приборы. Затем попросите кейтеринга подготовить вводное меню в рамках вашего бюджета.

Место для буфета выбирайте достаточно большое и просторное. Гости должны иметь возможность свободно перемещаться вокруг столов, а также место, где можно поговорить, и, наконец, место, где можно сесть и поесть. Также существует практика разделения залов с буфетом и залов с обеденными столами. Выбор зависит от имеющегося у вас пространства. Последний наш проект заключался в размещении буфета в беседке, а столов под навесом, непосредственно примыкающим к ней.

Расставьте фуршетные столы так, чтобы к ним был легкий доступ. Уберите мебель, украшения и другие предметы, ограничивающие доступ и передвижение. Помимо еды на столах будут стоять и столовые приборы, так что учитывайте это при планировании расстановки и длины столов. Также стоит оставить немного свободного места на буфете для желающих поразмышлять и на время отложить тарелку с едой в сторону.

Напитки и бокалы расставляются на отдельных столиках. Это позволяет гостям отложить тарелку с едой и налить напиток позже.Это снижает количество нежелательных аварий.

На свадьбах мы часто встречаем дачные или сладкие столы. Это не что иное, как тематические фуршеты. Обычно они располагаются в местах, отличных от основного буфета.

В конце этого этапа спланируйте движение в буфете. Обязательно отмечайте начало стола или указывайте на него гостям при приветствии. Также направьте своих гостей в подходящее место, где они могут убрать грязную посуду.

2. Подготовка столов

На данном этапе должно быть утверждено меню.Теперь соберите или запланируйте покупку/аренду подходящей посуды – не только для гостей, но и для выкладки еды. Вы можете поручить это кейтеринговой компании, которая имеет большой опыт. Это снизит риск того, что вы о чем-то не подумаете. Минусом такого решения являются ограниченные возможности оформления фуршета, так как у компаний есть база основных блюд.

Если вы хотите, чтобы ваш фуршет произвел впечатление, позаботьтесь о посуде сами. Буфет может быть оформлен таким образом, чтобы он соответствовал теме вечеринки, которую вы должны выбрать в самом начале подготовки.Вы можете прочитать об этом здесь.

Теперь вспомните свои впечатления от других фуршетов, которые вы посещали. Если вас что-то раздражало, избавьтесь от этого. Возможно, стоит поставить больше мусорных баков или предложить попробовать блюда до того, как гости наложат их на тарелку. (Для этого стоит приготовить зубочистки.) А может, нужно лучше спланировать движение людей. Реализуйте все, что кажется важным с вашей точки зрения.

За день до вечеринки у вас должна быть готова посуда.Накройте столы портьерами или скатертями. Повесьте плинтуса для лучшего эффекта. Конечно, от него можно отказаться, если вы организуете вечеринку в стиле, не требующем использования тканей, например, в стиле бохо или рустик.

Наклейте на посуду лист бумаги с информацией о том, что на ней будет - если вы уже подготовили виньетки с подписями блюд, разместите их на видном месте перед посудой. Если вы думаете, что виньетки — это ненужная деталь, быстро меняйте свое мнение. Подписи блюд обязательны.Вы избавитесь от выбрасывания и выбрасывания ненужной еды. Дополнительно вы можете сообщить своим гостям об аллергенах или блюдах для веганов и вегетарианцев.

Поставьте тарелки в начало стола. Наконец, столовые приборы и салфетки. Используйте правильные специи и соответствующие столовые приборы для блюд. Помните, что если вы организуете другие тематические столы, в их распоряжении также должны быть соответствующие тарелки и столовые приборы.

Порядок блюд должен устанавливаться в зависимости от температуры.Горячие блюда в начале. Холодно в конце. Поддерживать нужную температуру поможет специальная посуда. Предприятие общественного питания имеет основные обогреватели. Впрочем, если вы хотите быть оригинальными, загляните в наш магазин >> здесь <<.

Посмотрите, как мы организовали пространство и столы во время празднования дня рождения Вероники - https://homeevents.pl/gallery/18stka-weroniki/

3. Приготовление еды

Готовьте разнообразный обед вместе с кейтеринговой компанией.Включите страдающих аллергией, веганов и вегетарианцев. Подготовьте меню так, чтобы оно соответствовало сезону. Летом еда должна быть более легкой и состоять из сезонных продуктов. Однако зимой следует позаботиться о блюдах, богатых калориями. Сама еда может намекать на тему вечеринки, что практикуется со сладкими столами или детскими вечеринками.

Организацией выставки обычно занимается кейтеринговая компания. Но вы можете сделать это сами. Если посуда правильно маркирована, с этим справится каждый.Однако обратите внимание на стратегическое размещение посуды. Еда в начале стола всегда уходит быстрее всех. Поэтому разместите то, что у вас больше всего, впереди. Что также быстро теряет приятный внешний вид.

Если вы заказываете обслуживание для своей вечеринки, сделайте его чувствительным к быстрому пополнению продуктов. Если у вас нет сервиса, убедитесь, что выбор достаточен. Уберите продукты, которые больше не выглядят аппетитно.

Продукты, которые не сразу подаются на столы, следует правильно хранить.Организуйте в холодильнике место для блюд, которые вы потом предложите гостям, например, торта или мороженого.

4. Декорации

Эта сцена для тех, кому эстетика подаваемой еды так же важна, как и ее вкус. Самые важные правила заключаются в том, что украшения должны соответствовать теме и событию, а также не препятствовать доступу к продуктам. Поскольку на столах часто не хватает места для дополнительных украшений, я стараюсь, чтобы то, что уже должно быть на нем, выполняло декоративную функцию.

Фуршеты и коктейли — одно из моих любимых решений. У них много преимуществ, которые при правильном планировании повышают качество совещаний. Если вы заботитесь о большей миграции гостей, обязательно продумайте организацию коктейля или фуршета. Узнайте больше о коктейльных вечеринках здесь. А если вы хотите узнать о других типах вечеринок, прочтите эту шпаргалку.

Приглашаю вас следить за нашими аккаунтами в социальных сетях, где мы делимся с вами интересными фактами, вдохновляем и представляем современные решения для мероприятий.

FB: @Anna Schwarz Home Events

Instagram: @anna_schwarz_events

Pinterest: @Anna Schwarz Home Events

LinkedIn: Анна Шварц Events

.

Что приготовить на праздничный стол на целый день. Простые рецепты на день рождения

Рецепты на день рождения настолько разнообразны, что ориентироваться среди них бывает довольно сложно. Как правило, виновник торжества готовит блюда по своему усмотрению, при этом полностью игнорируя вкусовые предпочтения гостей. Однако это не совсем правильно. Составляя праздничное домашнее меню, обязательно учитывайте те блюда, которые гости хотели бы видеть на столе. В противном случае вы можете часами готовить, но ваши гости все равно останутся голодными.

Хорошее новогоднее меню на день рождения должно быть максимально разнообразным и состоять из закусок (бутербродов, бутербродов и т.п.), салатов, горячих блюд, десертов (это могут быть всевозможные торты, пироги, кексы или кексы, выпечка) . Особое внимание следует уделить напиткам, как алкогольным, так и безалкогольным. Следует помнить, что кто-то из гостей может отказаться от приема алкоголя, поэтому на столе обязательно должен быть сок, морс или компот.

Список рецептов на день рождения также зависит от сезона.Например, летом в блюда можно добавлять сезонные овощи, фрукты и ягоды. Тарелка с фруктами станет прекрасным украшением праздничного стола, а также своеобразным самостоятельным десертом, особенно если кто-то из гостей соблюдает диету. Зимой акцент можно сделать больше на горячие вторые блюда. Например, запеченная в духовке курица может стать очень эффектным, а главное вкусным украшением стола!

Довольно часто именинники спрашивают, какие угощения приготовить на день рождения для работы в офисе своим коллегам. В данном случае подойдет что-то простое и в то же время не громоздкое, чтобы транспортировка не вызывала дополнительных трудностей. Это может быть, например, собственноручно испечённый торт, с которым можно «чай попить». Если хочется чего-то более сытного, можно приготовить салаты, бутерброды, бутерброды, рецепты которых есть на нашем сайте в достаточном количестве, ведь что-то подходящее точно найдется! Кстати, такие варианты угощения окажутся достаточно бюджетными, намного дешевле похода в кафе со всеми коллегами.

Отдельного внимания в этом плане заслуживает детское меню на день рождения. Для ребенка такой отдых очень важен, поэтому придется очень постараться, чтобы все было идеально. Конечно, технологически сложные блюда не нужно готовить. Больше внимания следует уделить оформлению лакомства. Например, торт в виде любимого сказочного героя для ребенка будет лучше изысканных бутербродов с красной икрой. Все виды забавных угощений (торты, печенье, кексы и т. д.).) правильно оформленный будет лучшим выбором!

Итак, если для вас важен вопрос составления меню на день рождения, посетите эту страницу. Список блюд, которые мы предлагаем вам приготовить, достаточно широк и вы обязательно найдете в нем что-то подходящее. Все рецепты содержат не только подробные инструкции по каждому этапу приготовления, но и пошаговые фото. Благодаря этому процесс приготовления конкретного блюда не составит проблем даже для новичка в плане кулинарии.

Если в вашем доме приближается день рождения близкого человека, важно тщательно подготовиться к этому событию. Перед подготовкой к празднику много приятных хлопот. Теперь, когда вы решили проблемы с подарком и списком гостей, пришло время спланировать домашнее меню на день рождения.

1. Переходите на праздничную тему - список блюд на ковбойской вечеринке и выпускном вечере Барби будет другим. Тематика вечера или дня зависит от виновника торжества: возраста, предпочтений, интересов.
2. Подсчитайте количество приглашенных гостей . Только зная общее количество гостей, можно правильно спланировать разнообразие блюд и количество порций.
3. Действительный не только подсчитывает посетителей, но и определяет возрастные группы. Если преобладают дети, меню будет соответствующим. Есть нюансы и для взрослых: продвинутые подростки, открытые новым вкусовым ощущениям, или люди почтенного возраста, с устоявшимися вкусовыми пристрастиями и, возможно, противопоказаниями.
4. Решаем вопрос с форматом отдыха : традиционный стол или фуршет, или встречи на веранде для загородного дома. Формат зависит в первую очередь от площади дома. Типичная городская квартира и загородный коттедж диктуют разные правила.

Важно помнить! Планирование меню праздничного стола хоть дома, хоть в ресторане – дело серьезное и ответственное. Никогда не оставляйте это на последнюю минуту.

Традиционно на стол именинника входят следующие блюда:

• закуски;
90 025 салаты;
• горячие блюда;
• тесто.

Универсального варианта нет. Каждый праздник создает свой собственный стол. Вот несколько вариантов лечения, так что есть маневр на выбор.

Закуски - простые, но вкусные маленькие

Если бы на столе было только основное блюдо, это уже не было бы праздничным вариантом. Это разнообразные закуски, которые задают тон и настроение. Вариантов их бесчисленное множество, основное деление — холодные или горячие.
Варианты холодных закусок для меню на стол на день рождения в домашних условиях.

1. Рулетики из лаваша - основа традиционный тонкий армянский лаваш, а вот начинка уже нарядная. Способ приготовления прост: лаваш промазывается мягким ингредиентом, остальное измельчается и укладывается тонким ровным слоем, затем лаваш скручивается и нарезается на кусочки.

Возможные дополнения:

• сливочный сыр, малосольный лосось, свежий укроп;
• майонез, крабовые палочки, сыр, зелень;
• майонез, морковь по-корейски, сыр, зелень;
• майонез, ветчина, сыр.

2. Тарталетки. Покупаем или выпекаем формы и наполняем их различными смесями:

Печень трески, сливки, маскарпоне;
отварное куриное филе, свежие огурцы, лук, майонез, соль, перец.

3. Сырные шарики - мелко натертый сыр и чеснок, смешанные с майонезом. Полученную массу скатывают в шарики и посыпают кокосовой стружкой или паприкой.

4. Снеки к картофелю фри.

5.Роллы с ветчиной.

6. Рулетики из крабовых палочек.

7. Бутерброд.

Варианты горячих закусок для меню на стол для празднования дня рождения дома

1. Овощи в панировке:

Кабачки нарезать кольцами, слегка посолить и посыпать мукой. Яйцо размешивается в миске, в которую опускают подготовленные кабачки. Панировочные сухари и тертый сыр смешиваются отдельно со специями по желанию. Овощные кольца следует завернуть в полученную панировку и запечь в духовке до румяности;

Обжарить ломтики авокадо в панировочных сухарях и обжарить острые специи в масле.

К закускам аналогичным относятся соусы на основе майонеза, кетчупа, зелени.

2. Канавки для лаваша - сыр размять вилкой и смешать с желтком, лаваш нарезать треугольниками. На основание треугольника выложить начинку и скрутить лаваш в трубочку, край рулета закрепить яичным белком. Запечь в духовке или во фритюре.

3. Жареный сыр. Кусочки сыра толщиной не более 1 см обваляйте в яйце, а затем в смеси панировочных сухарей и кунжута.Обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Какой праздник без салата? рецепты новогодних салатов

Салат с куриным филе и ананасом

Берем отварную куриную грудку, яйца, консервированные ананасы и кукурузу в равных пропорциях. Ингредиенты нарезаем и выкладываем слоями: курица-ананас-кукуруза-яйца. Все слои смазываем майонезом. В завершение посыпьте салат измельченными грецкими орехами.

Салат из кальмаров с рисом

Вареный кальмар, нарезанный полосками.Лук нарезать полукольцами и обдать кипятком. Нарежьте яйца. В тарелке смешать нарезанные продукты и отварной рис, заправить салат майонезом. Для подачи выложите готовое блюдо на тарелку, украсив листьями салата.

Корейский салат с копченой курицей и морковью

Смешайте нарезанную курицу, морковь и консервированную кукурузу. Заправить майонезом.

Основное блюдо - украшение основного стола

Что такое стол для празднования дня рождения дома, если в меню нет главного украшения - горячего мясного или рыбного блюда?

Вкусное мясо на праздничный стол

1.Жареная курица - это исконно русский вариант блюда для любого стола. Чтобы добавить праздничности и гламура, нужно использовать нестандартные варианты маринадов и соусов.

Смешать лук, соевый и синий соус , оливковое масло со специями (паприка, чеснок, соль, перец), взбить блендером и добавить крахмал. Полученным соусом заливаем кусочки курицы и отправляем в холодильник для маринования. Через час запекайте курицу при 190 градусах в течение часа.

Медовый соус-маринад - тертый имбирь и чеснок, кольца чили, смешанные с медом, заправленные соевым соусом и оливковым маслом.Добавьте в соус карри, соль, перец, затем полейте лимонным соком. Полученным соусом смажьте курицу, запекайте через полчаса.

Важно помнить! Для этих рецептов используется не целая тушка, а кусочки курицы!

2. Свинина с вишневым джемом . Для приготовления этого ароматного жаркого возьмите: вишневое варенье и немного яблочного уксуса, все смешайте с оливковым маслом и соусом Табаско. Добавьте травы – рубленую свежую или сухую смесь.

Полученным маринадом заливают кусок свинины и оставляют на несколько часов в холодильнике.Перед запеканием мясо дополнительно солят. Запекать следует на сковороде с высокими бортиками, чтобы мясо заливалось красным вином. Блюдо готовится чуть больше часа, каждые четверть часа нужно смазывать мясо выделившимся при запекании соком.

Горячая рыба

1. Дорадо прекрасно подойдет для праздничного стола. Простота приготовления и великолепный внешний вид. Рыбу следует почистить и завернуть в смесь специй и соли. Мариновать до получаса. Обжарить на сковороде-гриль с двух сторон до золотистой корочки.Чтобы рыба была готова, уменьшите огонь и обжаривайте еще по три минуты с каждой стороны.

Его Величество Торт

Чтобы завершить рождественский ужин дома, в меню должен быть праздничный торт. Именинник любого возраста будет рад загадать желание и задуть свечи. Особенно, если торт, приготовленный любящим человеком, украшен свечами. Однако тесто не всегда простое, это по сути вершина кондитерского искусства.

Если вы не отличаетесь кулинарными талантами, то для праздничного торта можно использовать готовые бисквитные коржи, песочное тесто или вафли .Крем к ним подойдет любой: традиционный масляный со сгущенкой или сливками или сметаной.

Если добавить слои фруктов, вкус торта будет еще насыщеннее. Для тех, кто не боится кулинарных экспериментов, торт можно приготовить самостоятельно.

Блинное тесто

Стакан муки, полтора стакана молока, 3 яйца, треть чайной ложки пищевой соды и уксус потушить.

• Взбить яйца, влить молоко, посолить.
• Просеять муку в смесь молока и яиц.
• Наконец, добавьте газированную пищевую соду.
• Из полученного жидкого теста печем традиционные блины.

400 г творога, стакан сахарной пудры, щепотка ванилина.

Ингредиенты для начинки смешивают до однородности.
Остывшие блинчики смазывают кремом и укладывают друг на друга. Торт должен оставаться в холодильнике не менее двух часов.

Затем можно украсить кусочками шоколада или измельченными орехами.

Торт "Прага"

95 г муки, 5 яиц, 130 г сахара, 30 г масла, 20 г какао - набор продуктов для шоколадного печенья.

Отделить желтки от белков.
Половину сахара взбить с яичным белком, а другую половину с яичным желтком.
В желтки всыпать какао, постепенно всыпать муку, аккуратно ввести белки.

Внимание! Мешалку использовать нельзя!

Растопить сливочное масло и осторожно влить в тесто. №
Выпекать в форме диаметром 20 см при температуре 180 градусов около 40 минут.
Печенье остывает в форме.

1 яичный желток, 140 г сгущенного молока, 10 г какао, пакетик ванили, 200 г сливочного масла, ул.для крема достаточно столовой ложки воды.

Желток смешивают с водой, добавляют сгущенное молоко, сгущают при постоянном помешивании.
Смешайте масло с ванилью.
Порциями взбить сливочное масло и приготовленные охлажденные сливки.
Добавьте какао и перемешайте до кремообразного состояния.
Охлажденный бисквит разрезаем на три коржа. №
Нанесите крем на первый и второй слои. Покройте всю поверхность торта джемом или мармеладом.

Масло и шоколад 75 гр. - для глазури.

Ингредиенты нагревают на медленном огне и перемешивают до однородности, охлаждают.
Полейте торт глазурью.

Недорогое меню на день рождения

Хотя дни рождения бывают раз в году, не всегда есть возможность бездумно тратить деньги на праздничное застолье. Чтобы бюджетно организовать стол на день рождения, главное использовать традиционные недорогие продукты, но оригинально их сервировать и украсить.

Закуска из лаваша и крабовых палочек не сильно ударит по карману . Салаты лучше выбирать из сезонных продуктов.Летом экономно будет приготовить салат из свежих овощей, а зимой выбрать более сытный вариант – классический оливье или мимозу.

Курицу лучше брать горячей - минимум трудозатрат.

Тесто можно приготовить без выпечки: пряники, чернослив и курагу нарезать кубиками, все перемешать и залить сливками с сахаром. Когда тесто хорошо пропитается, подавайте его к столу.

Все виды нарезки - прекрасное дополнение к праздничному столу

Когда меню для праздничного стола в домашних условиях уже составлено, можно добавить несколько вкусных нюансов, используя нарезанные овощи, сыр и колбасные изделия.

Элементы красиво ложатся на сосуд, украшенный резными фигурками из тех же продуктов и зеленью. Сформировать розы можно из полосок овощей или сыра. Элегантности добавляют и оливковые кружочки, посыпанные поверх нарезанного ломтика.

Фруктовую нарезку лучше не выставлять с самого начала вечера , так как фрукт может потерять привлекательный свежий вид. Лучше ставить их на стол ближе к десерту.

Идеи для украшения блюд к праздничному столу

Блюда можно украсить самым причудливым образом:

• салаты можно оформить нетрадиционным способом, например в виде кольца;
• украсить кусочки и закуски салатными розочками, перьями зеленого лука, просто веточками петрушки;
• салаты можно подавать не в общем блюде, а порционно в изящных розочках;
• на детский день рождения можно создавать целые съедобные композиции из яичных мышей, грибов и ёжиков.

Эксперимент! Не бойтесь новых правил! Готовьте с удовольствием, и каждое праздничное застолье будет радовать вас и ваших гостей.

Берегите себя и будьте здоровы!

Не пропустите самые популярные статьи из раздела :

Иногда для хозяйки становится сложной задачей составить меню на день рождения. Каждый раз хочется порадовать своих гостей вкусными блюдами и удивить необычными рецептами. И каждый раз перед хозяйкой встает вопрос семейного бюджета: как вкусно и красиво накормить гостей, не потратив много денег? Многолетний опыт показывает, что оптимальная схема праздничного меню выглядит так:

1. два или три салата;
2. закуски;
3. Новогоднее второе блюдо с гарниром.

Несмотря на то, что всегда хочется сэкономить, не стоит отказываться ни от одного блюда из дорогих продуктов. Пример такого блюда – бутерброды с хорошей икрой или запеченным лососем. Главным украшением стола может стать красиво оформленный кусочек овощей или фруктов. Не делайте несколько салатов с майонезом. Лучше сделать один оригинальный, гости это оценят.

ГЛАВНОЕ МЕНЮ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ ДОМА НА 10 ЧЕЛОВЕК:

ФРАНЦУЗСКОЕ МЯСО

• Картофель
• любое мясо
• специи

Чтобы приготовить мясо по-французски, нужно любое мясо.Традиционно используется свинина, но распространен рецепт куриного мяса. Он должен быть свежим, нарезанным поперек волокон толщиной 1,5 см. Такая нарезка мяса сохранит его мягким и сочным. Также понадобится луковица, которую заранее нарезают кольцами и маринуют в уксусе. В оригинальном рецепте мяса по-французски самое главное – соблюдать порядок, в котором укладываются продукты. Мясо укладывают плотно друг к другу на смазанный маслом противень. Затем лук и нарезанный картофель.Все приправлено специями и тертым сыром. Блюдо запекается в духовке около часа.

МЯСО "Гармошка"

• свинина или говядина
• помидор
• грибы
• чеснок, специи

Мясной гратен «Гармошка» готовится довольно просто. Для этого берется длинный кусок мяса, надрезы делаются так, чтобы толщина пластины была полтора сантиметра. В каждый кусочек кладется ломтик сыра, рядом с помидором и толченым чесноком.Грибы также нарезают пластинами и кладут на противень рядом с мясом. Завернуть все в фольгу и запекать полтора часа. Традиционно к мясу в качестве гарнира подают картофельное пюре. Впрочем, в блюде «Мясо по-французски» картошка уже есть, поэтому для придания пикантности праздничному столу можно приготовить гарнир из риса с овощами.

РИС С ОВОЩАМИ В МУЛЬТИВАРКУ

• морковь
• помидор
• замороженная смесь овощей (кукуруза, фасоль, перец)
• Томатная паста, специи

Чтобы приготовить рис с овощами в мультиварке, особых усилий не потребуется.Просто мелко нарежьте овощи, положите их в чашу мультиварки вместе с обжаренной смесью из замороженных овощей. Сверху высыпать рис и залить водой так, чтобы она полностью покрыла рис. Заправить все растительным маслом, томатной пастой и специями. Включить мультиварку в режим «Рис» или «Крупы» на час-полтора. После приготовления все перемешать и подавать.

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ В ДОМЕ НА 10 ЧЕЛОВЕК

Как упоминалось ранее, не повторяйте это в салатах. Для меню на 10 человек достаточно приготовить один майонезный салат, один овощной салат и различные холодные закуски.

САЛАТ ДЛЯ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ

Французские салаты – лучший выбор из всего многообразия майонезных салатов. Одним из таких простых, но вкусных салатов является салат «Нежность».

• крабовые палочки
• вареных яиц
• вареная морковь
• тертый сыр
• майонез

Есть несколько вариантов этого салата. В первом каждый натертый ингредиент отдельно смешивается с майонезом. Во втором перетертые продукты слой за слоем промазываются соусом.Порядок слоев определяется только вкусами и предпочтениями домочадцев.

САЛАТ С ОГУРЦАМИ И БЕЛОЙ ФАСОЛЬЮ

• Китайская капуста
• огурцы
• банка консервированных бобов
• сметана для заправки, специи по вкусу

Нарежьте все ингредиенты тонкими полосками. Промойте фасоль от маринада и добавьте к зелени. Заправить все сметаной и специями. При желании салат можно разнообразить другими свежими овощами, а также вареными яйцами.

Ни одно блюдо не обходится без холодных закусок. Они вносят разнообразие в застолье, а красиво оформленная закуска украсит рождественское меню. Для скромного праздника на 10 человек достаточно приготовить несколько видов закусок.

РУЛЕТ ЛАВАШ С ЛОСОСЕМ

• копченый лосось
• Пита
• перец
• плавленый сыр
• зелень, чеснок

Эта закуска сочетает в себе соленый вкус рыбы и маслянистый сыр. Натрите плавленый сыр, смешанный с чесноком, на тонком лаваше.Посыпать зеленью, мелко нарезанным перцем и выложить рыбу. Сверните, нарежьте и подавайте. Такая закуска станет вкуснее, если постоит некоторое время в холодильнике и пропитается. Для этого рулет следует завернуть в пищевую пленку и оставить на ночь или на несколько часов.

КОРЕЙСКИЙ СТИЛЬ КАЛАРИ

• тушки кальмаров
• лук, морковь, чеснок
• винный уксус
• корейская специя
• подсолнечное масло

Тушки кальмаров промыть, отварить и нарезать соломкой.Также нарежьте овощи соломкой. Лук обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Все смешать в большой миске, приправить специями, уксусом и поставить в холодильник на несколько часов. Для разнообразия в рецепт некоторые добавляют паприку, кабачки или другой овощ.

Кроме того, ни одно застолье не обходится без кусочков мяса и сыра, а также маринованных грибов.

СЛАДКОЕ МЕНЮ НА ДОМАШНИЙ ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ

Каждый день рождения должен заканчиваться сладким угощением. На сладкий стол на 10 персон можно приготовить фруктовый салат или небольшой торт.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С МОРОЖЕНЫМ

• кремовый
• Грецкий орех
• шоколад
• Яблоко
• банан
• Оранжевый

Все фрукты нарезать кубиками среднего размера, очистить от кожуры и косточек. Орехи измельчить, а шоколад натереть на средней терке. Соединить фрукты с орехами и мороженым, перемешать и поставить в холодильник. Подавать, посыпав тертым шоколадом.

При составлении меню дня рождения дома на 10 человек необходимо учитывать не только вкусы приглашенных гостей, но и сезонность продуктов.Благодаря наличию этих двух элементов день рождения оставит массу положительных впечатлений.

День рождения

– это не только праздник веселья, море поздравлений и подарков, но и предпраздничная неразбериха и заботы, которые ложатся на плечи того, кто решил угостить и удивить всех присутствующих за столом именинника. Как недорого и вкусно сервировать стол на день рождения, фото, чтобы долгожданные гости надолго запомнили застолье.

В преддверии праздника

Разнообразие блюд, придуманное и опробованное любителями вкусно покушать и накормить окружающих, позволяет составить праздничное и доступное меню практически из любого продукта.Поэтому задолго до дня рождения стоит определиться, какие продукты выгодно покупать в этом сезоне, т.е. когда отмечают именины.

Например, летом акцент делается на фрукты, овощи, зелень, зимой - на консервацию и огурцы. Однако стоит помнить о большом плюсе нашего времени – гипермаркетах и ​​супермаркетах с их регулярными скидками и акциями. Стоит заранее проанализировать эти акции и исходя из этого делать покупки недорогих товаров на день рождения.

Основа новогоднего меню

Застолье – это набор разнообразных блюд на любой вкус и вкус.Праздничный стол включает в себя большое количество закусок (горячие и холодные бутерброды, тарталетки, булочки, бутерброды, гренки, тосты). Учитывая, что гости приходят поиграть и повеселиться, таких закусок и напитков должно быть много. Горячие блюда (мясо, рыба, птица, котлеты, голубцы) имеют первостепенное значение. Салаты должны быть как минимум двух-трех разных видов. В качестве гарнира можно давать рис, гречку или всем известное пюре. Но не обязательно, например, картофель можно потушить с мясом или отварить целиком (хорошо, если это молодой картофель), полить маслом и посыпать зеленью.Для сладких тортов, печенья, конфет или печенья. Что касается напитков, то они оговариваются индивидуально, в зависимости от компании гостя и привычек хозяев.

Рецепты простых и недорогих блюд

При составлении меню на день рождения необходимо учитывать не только размер кошелька и кулинарные возможности, но и то, насколько удобно и вкусно будет гостям съесть то или иное блюдо. Тогда не совсем правильно накрывать стол питательными и жирными шедеврами, благодаря которым шумная вечеринка превращается в полноценное и ленивое застолье.

1. Закуски, салаты

Горячие бутерброды

Вам понадобятся вкусные булочки или простой белый хлеб. Отдельно мелко нарезать колбасу или ветчину, огурцы, помидоры, все смешать с майонезом и выложить на половинки рулетов. Сверху - тертый сыр и овощи и на несколько минут в микроволновку (духовку).

Рулетики с сыром

Охлажденный плавленый сыр натереть на терке, добавить мелко нарезанный чеснок, зелень и сваренное вкрутую яйцо.Залить все майонезом. Полученную смесь завернуть в лаваш и нарезать небольшими рулетиками.

Рулетики с сельдью

Филе сельди, вареную морковь и масло взбить в блендере (мясорубке). Два листа лаваша намажьте фаршем, положите лаваш друг на друга и скрутите в рулет. Заверните рулет в фольгу и храните в холоде. Охлажденное блюдо нарезать небольшими рулетиками и выложить на плоскую тарелку.

Помидоры с сыром

На ломтики помидоров выложить смесь из выдавленного чеснока, тертого сыра и майонеза.

"Рафаэльки" из паштета

Нарезанная кубиками печень (куриная или говяжья), тертая морковь, нарезанный лук тушат в закрытой посуде или в духовке до полного размягчения. Добавьте соль и перец. Полученную массу пропустить через мясорубку или блендер, сделать шарики, обвалять в тертом сыре и выложить в корзиночки для вафель или песочного печенья.

Салат с курицей и корейской морковью

Отварную курицу, огурцы (свежие или соленые) нарезать соломкой, добавить тертый сыр, подготовленную корейскую морковь, выдавленный чеснок и нарезанную зелень.Сбрызнуть все майонезом и посолить по вкусу.

грибное полено

Салат в несколько слоев, уложенный в глубокую тарелку. После того, как все ингредиенты пропитаются майонезом, готовый салат резко переворачивают вверх дном на широком плоском блюде. У вас получится что-то вроде грибного пирога. Слои: нарезанная зелень, отварные грибочки, шляпки отложить, нарезанная отварная курица, натертая морковь, мелко нарезанный свежий огурец, нарезанный лук, тертый картофель.Пропитайте слои майонезом.

Торт "Закусочный"

Из маргарина (100 г), соды (0,5 чайной ложки), гашеных сливок (1 стакан), яиц и муки (2,5 столовой ложки) замесить мягкое тесто, разделить на 4 части и хранить на холоде. Через час сформировать для теста 4 тонких пласта и выпекать до румяной корочки.

Для несушек вам понадобится: твердый и плавленый сыр, зелень (лук, петрушка, укроп), яйцо (2), чеснок и банка консервов в масле (сайра).

Чтобы сформировать тесто, смажьте каждое тесто майонезом с обеих сторон (первое тесто только с одной стороны). На первое тесто, смазанное майонезом, выложить смесь из тертого сыра и чеснока. Второе - нарезанное вкрутую яйцо с луком, третье - рыба в банке (наколотая вилкой), на последнее тесто смазывают тертым сыром (твердым) и мелко нарезанной зеленью, смазанной майонезом.

Салат «Рубиновые звезды»

Вмешать отваренную тертую свеклу, нарезанный чернослив, измельченные грецкие орехи, немного чеснока.Полученную массу залейте растительным маслом (оливковым).

Рыба соленая (красная)

Разделите свежую рыбу на красивые порции. Смешайте 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки соли. Смажьте дно солярки растительным маслом, посыпьте рыбу с одной стороны смесью соли и сахара и уложите в посуду, сверху полейте растительным маслом. Хранить в холодильнике 2 дня.

Морская рыба в соусе

Обжарить рыбу и выложить на блюдо.Отдельно обжарить лук и морковь, выложить поверх рыбы, полить краснодарским соусом и поставить в холодильник, чтобы рыба пропиталась маринадом.

2. Горячие блюда

Картофель с курицей

Выложите кусочки курицы (или целую курицу) на противень, посолите и поперчите, рядом положите очищенный картофель. Запекать блюдо около часа. На одну курицу требуется один килограмм картофеля.Посыпать специями.

Картофель с грибами

Ломтики картофеля, свежие грибы, перец, зелень, лук сложить в огнеупорную посуду (можно предварительно обжарить). Готовить в рукавной печи или на плите (микроволновке).

3. Десерты

Универсальное печенье

Отделить белки от желтков, взбить миксером, по одному добавить желтки, продолжая взбивать, затем 1 стакан сахара и 1 стакан муки.Выпекать в духовке 20 минут. Получившийся бисквит можно украсить любым кремом, ягодами и фруктами.

Торт "Гнилой пень"

Муку и варенье хорошо смешать в стакане, яйцо и 1 чайную ложку. соды, запекать до готовности. Полученное тесто разделить на два коржа, смазать кремом. Сливки: взбить сливки и сахар в равных пропорциях (по 3 столовые ложки).

И конечно новогоднее меню. А вообще меню лучше подготовить заранее, чтобы не было сюрпризов при готовке.

Прежде чем приступить к закупке продуктов к ужину, нужно хорошенько подумать, сколько гостей вы пригласите. Конечно, лучше всего будет узнать предпочтения своих близких, но даже если это для вас загадка, не огорчайтесь, есть список блюд, которые обязательно придутся по вкусу вашим гостям.

Таблица разделена:

Торжественный ужин Рецепты на 10 персон

Выбранные нами рецепты из категории - недорогое меню.Их легко приготовить, а все продукты можно купить на ближайшем рынке. Несмотря на то, что недорогое блюдо получается недорогим, недорогим и простым в приготовлении, оно обладает отменным вкусом, способным удивить даже самых искушенных гурманов.

Все ингредиенты подсчитываются из расчета на 10 человек соответственно, если количество гостей меньше или больше, пожалуйста, скорректируйте его самостоятельно. Например, на 15 человек сделайте вдвое меньше, а на 5 гостей сделайте вдвое меньше.

Закуски

Рафаэлло

Нам понадобится:

• Сыр (твердых сортов) - 400г
• Яйца вареные - 6 шт
• Крабовые палочки - 2 шт.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Майонез - 300 - 400 г
• листья салата

1. Натереть яйца и палочки на мелкой терке.
2. Трем сыр на одной терке до получения массы.
3. Чеснок раздавить, добавить майонез и все хорошо перемешать. Смесь должна быть густой и эластичной.
4. Из полученной массы скатайте небольшие шарики.
5. Выложить шарики на листья салата, посыпать оставшимся сыром и палочками.

Рулет из крабовых палочек с лавашем

Ингредиенты:

• Крабовые палочки - 300 г
• Сыр (твердый или средний) или колбаса (очень охлажденная) - 300 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Лаваш - 4 штуки
• Майонез - 200 г
• Зелень (укроп, петрушка)
• Специи

1. Режим для вождения маленьких кубиков.Измельчите сыр и смешайте его с нарезанными палочками.
2. Мелкий зеленый режим, в полученную смесь раздавить чеснок и все перемешать. Добавьте майонез, специи, тщательно перемешайте.
3. Готовую смесь намазать на лаваш, скрутить в рулет, обмотать фольгой и остудить. Перед подачей нарезать на равные ломтики, сверху можно посыпать зеленью.

Сырные палочки

Ингредиенты:

• Сыр (твердый или средний) - 350 г
• Яйца - 2 шт
• Растительное масло - 100 г
• Мука пшеничная - 50-60 г

1. Натрите сыр на средней терке, разбейте яйцо, добавьте муку и тщательно перемешайте.Консистенция массы должна быть эластичной, чтобы при жарке она не крошилась. Своими руками из полученной смеси делаем небольшие палочки.
2. В глубокой миске разогреть масло, обжарить палочки до золотистого цвета.
3. Готовые палочки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подавать на стол полностью охлажденным.

Салаты

Мужчина

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 300 г
• Корейская морковь - 300 г
• Грибы консервированные (шампиньоны) - 400г
• Сыр (твердых сортов) - 200г
• Яйца вкрутую - 5 шт
• Лук репчатый (белый лук) - 2 шт
• Майонез - 400 г

1. Доведите грудку до кипения и дайте немного остыть.Мелко нарежьте лук.
2. Нарежьте грудки небольшими кубиками и выложите на блюдо, смазав сверху майонезом. Это первый слой.
3. Второй слой - лук.
4. Грибы нарезать мелкими кубиками и выложить поверх грибов, смазать майонезом - третий слой
5. Яйца натереть на мелкой терке, выложить на поверхность, промазать майонезом - четвертый слой.
6. Заключительный слой - смажьте морковью, смажьте майонезом, посыпьте тертым на средней терке сыром.

Женщина

Ингредиенты:

• Пекинская капуста - 2 вилки
• Консервированная кукуруза - 2 банки
• Копченая ветчина - 400 г
• Майонез - 300 - 400 г
• Белые крекеры с ветчиной - 4 упаковки

1. Капусту и ветчину нарезать полосками.
2. Кукуруза, слив жидкость из банок, залить ветчиной и капустой.
3. Добавить крекеры с майонезом.
4. Все тщательно перемешать, добавить соль и специи по вкусу.
5. Салат, рекомендуется готовить перед подачей на стол, так как гренки со временем размягчатся.

Баклажаны по-корейски

Товары:

• Баклажаны - 4 шт
• Перец болгарский - 5 шт
• Лук репчатый, белый лук - 2 - 3 шт.
• Чеснок - 5 шт.
• Большая морковь - 2 шт.
• Сахарный песок - 3 чайные ложки
• Соевый соус - 4 столовые ложки
• Уксус - 50 мл
• Корейская морковная приправа - 3 чайные ложки
• Кориандр - 10 г
• Базилик - 10 г
• Кунжут - 2 столовые ложки
• Растительное масло - 30 - 50 г

1. Баклажаны вымыть, затем нарезать полосками, посолить и дать постоять около 40 минут, пока не выделится сок.
2. Болгарский перец посолить соломкой, лук нарезать полукольцами, морковь трем на средней терке. При наличии терка прекрасно подойдет для корейской моркови.
3. Баклажаны тщательно моют, обсушивают. Затем обжариваем 20-25 минут на растительном масле.
4. В емкость выложить подготовленные баклажаны, добавить остальные овощи, раздавить чеснок. В полученную массу влить соевый соус, уксус, всыпать сахар и корейскую приправу. Хорошо перемешать, оставить при комнатной температуре на 3 часа.
5. После заваривания салат посыпать рубленой зеленью, посыпать кунжутом.

Горячее или основное блюдо

запеченный картофель

Ингредиенты:

• Средний картофель - 25 шт.
• Белый лук - 5 шт.
• Куриные голени - 10 штук
• Сыр (твердых сортов) - 500г
• Майонез - 400 - 500 г
• Специи
• Зеленый

1. Лук репчатый нарезать полукольцами, замариновать в майонезе.
2. Режим «Картошка» мелкими ломтиками, замариновать в майонезе.
3. Куриная голень, также маринованная в майонезе.
4. В маринаде ингредиенты должны оставаться 2 часа. После выкладываем на противень слой картофеля, на него слой лука и сверху слой куриных окорочков.
5. Готовить в духовке при температуре 200 - 220 С около часа.
№
6. За 5 минут до извлечения посыпать тертым сыром и специями. Когда сыр полностью расплавится, вынуть из духовки, посыпать зеленью.

Курица с гречкой, запеченная в духовке

Ингредиенты:

• Куриные бедра или другое куриное мясо - 10 штук или 800 г
• Гречка - 2 стакана
• Белый лук - 2 шт.
• Приправа для курицы со специями - 2 упаковки

1. Гречку хорошо промыть и залить холодной водой.
2. Ноги тщательно вымыты и высушены. Когда подсохнет, переложите в пакет для запекания, добавьте специи, хорошо перемешайте.Мариновать 20-30 минут.
3. Репчатый лук нарезать средними полукольцами.
4. Добавьте лук и гречку в пакет для запекания. Тщательно перемешав, положите пакет на противень, плотно завязав его, чтобы внутрь не попал воздух, чтобы блюдо готовилось в собственном соку.
5. Разогрейте духовку до 180 - 200 С, поставьте противень на самый низкий уровень, при необходимости можно поднять его до среднего.
6. Блюдо готовится около часа.
7. При подаче достать из упаковки, разложить по тарелкам, украсить зеленью и подавать.

Печеный картофель по-швейцарски

Ингредиенты:

• Картофель - 15 шт
• Копченое мясо - 400 г
• Сыр (твердый сорт) - 400 г
• Растительное масло - 100 г
• Черный перец, молотый по вкусу

1. Картофель отварить, очистить и остудить.
2. Картофель натереть на средней терке, поперчить и посолить.
3. Часть копченостей нарежьте средними кубиками, добавьте к картофелю. Все хорошо перемешиваем.
4. Масло, нагреть на сильном огне. После того, как огонь немного уменьшится, по дну сковороды выкладываем картофель с копченостями. После того, как картофель подрумянится до золотистого цвета, придавите его ложкой.
5. Нарежьте оставшееся мясо кубиками. Измельчите сыр на средней терке.
6. На жареный картофель выложите кубики копченого мяса. Сверху обильно посыпать тертым сыром.
7. Накрыть крышкой, поставить на плиту. Сыр начнет таять через 5-7 минут. Как только весь сыр расплавится, снимаем с плиты, открываем крышку.
8. Перед подачей немного остудить, украсить зеленью.

Куриное пальто

Ингредиенты:

• Куриная грудка без костей - 1,5-2 кг
• Помидоры - 4 шт
• Перец болгарский сладкий - 2 шт.
• Чеснок - 6 зубчиков
• Сыр (твердых сортов) - 300г. (150 г будут приготовлены с начинкой и 150 г будут посыпаны сверху)
• Мука пшеничная - 1 стакан
• Майонез - 8 столовых ложек
• Зеленый
• специи для мяса
• Растительное масло 100–150 г

1. Нарежьте грудку на порции толщиной 2 см.
2. Каждую порцию посолить, приправить специями и нарезать.
3. Свернуть филе с двух сторон.
4. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте до золотистого цвета.
5. Помидоры, перец, мелко нарезанные.
6. Нарежьте овощи.
7. Чеснок раздавить и смешать с овощами и зеленью.
8. Сыр натереть на средней терке. Добавить половину к подготовленным овощам, заправить майонезом, посолить, хорошо перемешать.
9. Застелите противень кулинарной бумагой, выложите отбитые кусочки курицы.Для каждого кусочка сделайте полученную смесь.
10. Посыпать сыром, поставить в духовку на 20 - 30 минут, при 180 - 200 С. Сыр должен полностью расплавиться, стать золотистым.

Десерт

Медовик

Ингредиенты:

Для приготовления теста:

• Яйцо - 4 шт
• Сахарный песок - 150 г
• Мед (жидкий) - 6 столовых ложек
• Пищевая сода - 2 чайные ложки
• Мука пшеничная - 3 - 3,5 стакана

Для приготовления сливок:

• Сливки жирностью не более 24% - 800г
• Сахарная пудра - 1 стакан

1. Для приготовления теста.Смешать мед, яйца и сахар до однородности.
2. Муку просеять, добавить соду, добавить все к полученной смеси.
3. Тщательно перемешать.
№
4. Полученное тесто выливают в форму, застеленную кулинарной бумагой.
5. Разогрейте духовку до 180 - 200 С, выпекайте 20 - 30 минут.
6. Кулинарные сливки. Всыпать пудру в крем, хорошо взбить блендером или миксером.
7. Готовое тесто достаем из духовки, немного остужаем и разрезаем на три части, благодаря чему получаем три круга одинаковой толщины.
8. Накрываем каждый корж и кладем друг на друга. Смажьте бока торта оставшимся кремом.
9. Посыпать крошкой сверху и по бокам. Отложите в сторону, чтобы крем пропитал печенье.

Торт "Нежный"

Ингредиенты:

• Сливочное масло - 225 г
• Молоко - 700 г
• Сахар - 300 г
• Яйца - 7шт
• Мука пшеничная - 220 г
• Ванилин по вкусу

1. Взять шесть яиц, отделить желтки от белков.Разбейте одно оставшееся яйцо в отдельный желток. Топленое масло.
2. К желткам добавить сахар и ванилин. Взбить миксером или блендером.
3. Добавить к желткам растопленное сливочное масло, еще раз хорошо взбить.
4. Взбивая желтки с маслом, медленно добавить муку, продолжая помешивать.
5. После муки постепенно влить подогретое молоко, еще раз перемешать.
6. Взбейте яичные белки до пиков.
7. Добавить в полученный тест взбитый белок. Снова все смешать.Ничего страшного, если полученная смесь будет жидкой.
8. Форму смазать растительным маслом, вылить тесто. Поставить в разогретую до 180 - 200 С духовку. Выпекать 40-50 минут.
9. Обратите внимание, чем больше форма, тем ниже выйдет пирог.
10. Перед подачей нарежьте тесто на равные кусочки.

Домашние эклеры

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 2 стакана
• Вода очищенная - 2 стакана
• Сливочное масло - 200 г
• Яйцо - 6-7 штук
• Сметана - 700г
• Сахарная пудра - 2 стакана
• Какао - 3 столовые ложки

1. Приготовление эклеров.В кастрюлю среднего размера налейте воду, добавьте соль и масло. Довести до кипения, дождаться растворения масла.
2. Медленно добавляйте муку, не забывайте перемешивать, чтобы не было комочков.
3. Нагревать 6-7 минут, затем охладить тесто до 60°С.
4. Разбить 4 яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. Консистенция теста должна быть липкой и густой.
5. Получившееся тесто переложите в пакет с насадками, если нет, не беда - сложите большой пакет из плотной бумаги, отрежьте кончик и можно приступать к приготовлению эклеров.На противень выдавить небольшие продолговатые заготовки из теста.
6. Разогрейте духовку до 200 С, поставьте противень с заготовками на средний уровень примерно на полчаса. Заготовка для теста должна иметь твердую румяную корочку с пустотой внутри.
7. Кулинарные сливки. Берем оставшиеся яйца, отделяем белок от желтка.
8. В яичный белок добавить сахарную пудру, какао. Тщательно взбить миксером или блендером до получения воздушной массы.
9. С помощью кулинарного мешка с тонкой насадкой или самодельного мешочка с тонким отверстием выдавить сливки в полностью остывшее тесто.

.

Устройства сохранения тепла, гастрономические нагреватели

Сохранение тепла: термическая обработка для гастрономии

Устройства сохранения тепла необходимы на каждой кухне. Еда, подаваемая при правильной температуре, является ключом к сердцу потребителя. Никто не любит слишком холодную или слишком горячую пищу. Более 90% готовых блюд подвергаются термической обработке, поэтому нагревательные приборы являются хорошим выбором для получения нужной консистенции, внешнего вида, вкуса или цвета блюда.А в нашем предложении вы найдете мармиты, диспенсеры, термосы, плиты и нагреватели, которые сделают блюда всегда теплыми и вкусными.

Выберите технику для приготовления пищи

Сохранение пищевой ценности блюд, придание характерного вкуса и удаление вредных веществ возможно благодаря выбранной технологии и способу обработки блюда, а также использованию соответствующего кухонного оборудования.

XXLgastro предлагает необходимые гастрономические устройства, которые будут поддерживать температуру, адаптированную к каждому из блюд.Начиная от термосов из нержавеющей стали, до дозаторов соуса, мультиварок, заканчивая мостиками и нагревательными витринами.

В дополнение к широкому ассортименту продуктов, сохраняющих тепло, XXLgastro предлагает ассортимент для оснащения кухни ресторанов, которой не будет стыдно ни одному шеф-повару, напр. водяные бани, казаны, тостеры, нагревательные лампы, нагреватели для тарелок и роликов, гастрономические фляги, подогреватели для тарелок и чашек. Нагреватели для гастрономии отлично зарекомендуют себя в гостиничных номерах, во время банкетов или во время кофе-брейков, конференций и тренингов.

Кофе по расписанию

Хороший и вкусный кофе, а главное своевременный - основа меню. Эта маленькая чашка делает наш день совершенно другим. Что влияет на его аромат и вкус? Во-первых, кофеварка! Высокое качество и эффективность, а также термостат являются неотъемлемыми элементами пивоваров XXLgastro. Изготовлены из нержавеющей стали, они устойчивы к царапинам. Они также имеют контроль температуры и индикатор уровня заполнения, а также заварочные блоки с двумя отдельными системами нагрева для функций заваривания и поддержания тепла.

XXLgastro также отвечает желаниям индивидуальных клиентов, предлагая им небольшие кофеварки, благодаря которым мы можем приготовить до 3 чашек ароматного кофе. Наслаждайтесь ароматом кофе, который наполнит все уголки и закоулки вашего дома. Для гурманов во время гостиничных завтраков или конференций кофеварки наполнят 100 чашек кофе или чаем.

Температура – ​​ключ к вкусу

XXLgastro также предлагает широкий ассортимент профессиональных фритюрниц и вафельниц из нержавеющей стали.Фритюрницы работают от газа или от электричества, они могут быть настольными или на шасси. В зависимости от ваших потребностей в ассортименте есть приборы объемом от 16 до 30 литров, которые отлично подойдут для жарки пончиков, рыбы или чипсов. При поиске вафельницы мы можем выбрать вафельницу с двойной пластиной, пластиной в форме сердца или брюссельской пластиной. Приличная и профессиональная вафельница и фритюрница должны быть на каждой кухне.

.

---

Смотрите также

• 
  Как тушить квашеную капусту на сковороде
• 
  Салат из свеклы сыра и орехов
• 
  Сколько ккал в винегрете с растительным маслом
• 
  Как сделать хреновину в домашних условиях на зиму
• 
  Гречаники постные рецепт
• 
  Как приготовить яйца в микроволновке без скорлупы
• 
  Бельгийские вафли приготовить
• 
  Печенка по царски рецепт
• 
  Нужно ли мыть грибы перед жаркой
• 
  Вкусный рецепт из кабачков на зиму
• 
  Вкусные зеленые помидоры на зиму рецепты без стерилизации