Хворост на кефире пышный и мягкий с разрыхлителем

Пышные вергуны на кефире, рецепт с фото

Пока готовил, раздумывал – как же назвать эти потрясающей вкусноты завитушки? Хворост, вергуны? Остановился на последнем. Потому что хворост должен хрустеть, а тут мякиш нежный, пушистый, с тоненькой мягкой корочкой. Очень советую приготовить пышные вергуны на кефире, рецепт с фото сделал подробный и простой, чтобы вам было легко разобраться как замесить тесто и сформировать заготовки. По-домашнему уютная, безупречная выпечка на скорую руку. Жарятся вергуны в растительном масле буквально по минуте с каждой стороны, так что за полчаса наготовите приличную порцию.

В рецепт пышных вергунов на кефире можете добавить ванильный сахар или щепотку корицы. И не забудьте разрыхлитель – он сделает тесто пористым, при обжарке оно хорошо распушится и поднимется.

Для приготовления вергунов на кефире понадобится:

Беру две миски для смешивания сухих и жидких ингредиентов. В одной соединяю сахар обычный, ванильный и немного соли для получения более насыщенного вкуса. Соль в готовой выпечке не чувствуется, но без нее тесто будет пресно-сладким.

В другую наливаю слегка подогретый кефир (нагреваю чуть-чуть, до комнатной температуры) и разбиваю одно яйцо. Взбиваю венчиком.

Высыпаю в кефирно-яичную смесь сахар, размешиваю. Растворять не нужно, кристаллы разойдутся при замесе теста.

Просеиваю в миску с жидкими ингредиентами примерно 300 грамм муки. Остальную тоже просеиваю и держу под рукой, она понадобится чуть позднее.

В мучной горке делаю углубление. Всыпаю разрыхлитель и все перемешиваю.

На начальном этапе тесто для вергунов вымешиваю ложкой. Получится рыхлый мягкий ком, достаточно липкий.

Остальную муку подсыпаю очень дозированно, чтобы не сделать тесто плотным и жестким. Насыпаю немного на доску, выкладываю тесто и прокатываю по муке. Складываю вдвое-трое, подмешиваю. Вновь добавляю муку и снова вымешиваю.

Минут через пять из бесформенного рыхлого кома получится гладкий, очень мягкий колобок. Пусть будет немного липким, потом при раскатке и формовке можно будет еще чуть подсыпать муки. Накрываю тесто пленкой, оставляю в миске на 15 минут отдохнуть.

Перед раскаткой доску подпыляю мукой. Отрезаю половину колобка, раскатываю в прямоугольный пласт толщиной 1,5-2 см. Чтобы тесто не липло к скалке, сверху его тоже посыпаю мукой, но совсем немного и разравниваю ладонью.

Острым ножом или колесом для нарезки пиццы разрезаю пласт сначала на длинные полоски шириной 3 см, затем прохожусь поперек. Получатся заготовки 3х6-7 см.

Теперь по центру каждой заготовки делаю надрез, не доходя до края по 2 см. с каждой стороны.

Один край заворачиваю в надрез и протягиваю, выворачивая снизу. Можно сделать один оборот или завернуть края в разные стороны (на фото справа один раз подвернуто, слева заготовки с двумя оборотами).

Когда с первой партией разобрался, ставлю казанок с маслом на средний огонь. Кидаю небольшой кусочек теста для проверки температуры. В хорошо разогретом масле вокруг кусочка сразу образуется много пузырьков. Если масло еще не разогрето, тесто опустится на дно, пузырьков не будет. Выкладываю по две-три заготовки, подрумяниваю низ одну-две минуты (до легкой золотинки).

Поддевая вилкой, переворачиваю и даю подрумяниться с другой стороны.

Хочу заметить, что чем больше свободного места в казанке, тем сильнее раздуваются вергуны. Это и хорошо, и не очень. Они будут пышными, но могут перекрутиться и потерять форму. Оптимально жарить столько, чтобы занимали всю поверхность в один слой, не мешая друг другу.

Ну, вот и все готово! Посмотрите, какие вергуны на кефире пышные получились, золотисто-румяные, с мягкой похрустывающей корочкой. У нас их любят есть горячими, хорошенько посыпав сахарной пудрой и обычно через час-другой тарелка уже пустая. Готовьте и вы на здоровье, друзья, надеюсь, наш семейный рецепт вергунов вам пригодится! Ваш Плюшкин.

Пышный, мягкий хворост на кефире

Отзывы (3)

11

Приготовил : Юлия Мальченко

26.12.2016 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Вкусный и пышный хворост на кефире — отличная домашняя выпечка к чаю. Готовится такой хворост во фритюре (или на сковороде с большим добавлением масла), а после остывания посыпается сахарной пудрой.

Классический хрустящий хворост на кефире на сковороде

Вашему вниманию предлагается классический рецепт хрустящего хвороста на кефирном тесте. Выпечка получится мягкой и пористой внутри и покрытая золотистой хрустящей корочкой снаружи. Это лакомство понравится вашей семье.

Ингредиенты:

• Кефир – 2 ст.
• Мука – 4 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 3–5 ст. л.
• Ванильный сахар по вкусу.
• Соль и сода – по ½ ч. л.
• Масло растительное – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. В емкость для замеса теста разбейте куриные яйца и разотрите их с необходимым количеством сахара, соли и ванили.

2. Кефир подогрейте в микроволновке, насыпьте к нему соду, перемешайте и добавьте эту смесь к яйцам.

3. Налейте к этой смеси растительное масло и с помощью венчика все взбейте до однородного состояния.

4. Затем в жидкую основу введите просеянную муку и руками заместите тесто. Замешивайте его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

5. Емкость с тестом прикройте салфеткой и оставьте на 30 минут для отдыха.

6. Затем разрежьте его на 3–4 кусочка.

7. Каждый кусок раскатайте скалкой в лист толщиной до 2 мм.

8. Листы теста нарежьте на полоски длинной до 6–7 см. Каждую полоску надрежьте в середине и дважды заверните концы теста, чтобы получился красивый бантик.

9. Разогрейте глубокую сковородку с достаточным (до 400 мл) количеством растительного масла.

10. Порционно обжарьте хворост с обеих сторон до золотистой корочки.

11. Готовый хворост переложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла и посыпьте его сахарной пудрой.

Кушайте на здоровье!

Сообщить об ошибке

Хворост из жидкого теста с формочками

Такое лакомство украсит праздничный детский стол. Секрет заключается в том, что мы будем заводить жидкую массу. Но готовьтесь сразу, готовить данное блюдо задача не из легких, потребуется много усилий.

Ингредиенты:

• Молоко — 1 ст.;
• Яйца — 2 шт.;
• Сахар — 0,5 ст.;
• Соль — 1 щепотка;
• Водка — 1 рюмка;
• Мука — 1 ст.;
• Растительное масло — 500 мл.

Способ приготовления:

1. Сначала взбейте яйца, но не до пены, а так чтобы желтки соединились с белками. Затем влейте теплое молоко и водку.

А вы знаете зачем добавлять алкоголь в тесто? Оказывается, он не дает растительному маслу слишком интенсивно впитываться в печенье.

2. Затем высыпаем сахар. Если вы сладкоежки, то его количество можно увеличить, но не намного. Иначе тесто будет подгорать. Обязательно насыпьте щепотку соли, чтобы вкус продукта получился более гармоничным. В конце нужно добавить муку и перемешать. В консистенции не должно быть никаких комочков. По виду оно должно быть чуть гуще, чем для блинчиков. Дайте ему отдохнуть 15 минут, а затем приступайте к жарке.

3. Для этого во фритюрницу или в глубокую сковородку небольшого диаметра налейте на 2 см растительного масла. Разогрейте его, но не давайте закипеть. Окуните в масло металлический цветок на 1 минуту или другую резную форму, какая у вас есть. Он должен стать горячим, но не раскаленным. Затем на секунду окуните его на 2/ 3 в жидкое тесто. Оно тонким слоем налипнет на горячий металл. После этого инструмент с тестом нужно быстро окунуть в масло.

4. Через минуту заготовка легко снимется с металлической формы. После этого ее можно оставить дожариваться, а тем временем вновь обмакнуть инструмент в тесто и поместить в масло.

На самом деле все просто, главное приноровиться.

5. Готовое угощение обязательно нужно выкладывать на салфетку, давая стечь жиру. Когда он немного остынет, посыпьте его сахарной пудрой.

Как испечь хворост пышный хворост в духовке?

Приготовление хвороста на кефирном тесте в духовке имеет несколько преимуществ по сравнению с традиционным способом жарки. Это экономия времени хозяйки, так как не нужно стоять у плиты. Одновременно вы можете приготовить большую порцию выпечки, да и десерт будет малокалорийным, потому что не жарится во фритюре.
Ингредиенты:

• Кефир – 1 ст.
• Мука – 2 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 5 ст. л.
• Сода – ½ ч. л.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. В посуду для замеса теста (тесто для такого хвороста должно быть крутым) разбейте куриные яйца и насыпьте к ним нужное количество сахара.

2. Миксером взбейте яйца с сахаром до состояния пышной пены и полного растворения сахара.

3. В полученную смесь налейте теплый кефир и размешайте все на небольшой скорости миксера.

4. В отдельную мисочку просейте необходимое количество муки и размешайте ее с содой.

5. Затем, продолжая работать миксером, добавьте в кефирную массу муку с содой и замесите тесто.

6. Тесто выложите на рабочую поверхность и продолжите замес руками, чтобы оно стало однородным и не прилипало к рукам.

7. Приготовленное тесто разделите на два кусочка, каждый кусок раскатайте скалкой в тонкие листы. Чем тоньше лист раскатанного теста, тем более сухой и хрустящий хворост получится.

8. Разрежьте листы теста на прямоугольники размером 2х8 см.

9. Каждую заготовку надрежьте в середине и один конец заготовки переверните 2–3 раза через разрез.

10. Противень для выпечки застелите специальной бумагой и разложите на нем все заготовки. Раскладывайте так, чтобы они не соприкасались одна с другой.

11. Из приготовленного теста у вас будет две порции хвороста.

12. Выпекайте хворост при 180° в течение 10–15 минут, не более, иначе он станет жестким.

13. Готовый хворост посыпьте небольшим количеством пудры из сахара и можете подавать к чаю.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Жарка изделий в масле

Как получить хворост хрустящий? Рецепт на молоке требует использования глубокой посуды (например, утятницы или казана). В нее вливают достаточное количество растительного жира и сильно разогревают на большом огне. В кипящее масло помещают несколько полуфабрикатов. Жарят их в течение нескольких минут, пока они не станут румяными, не раздуются и не всплывут.

Готовый хворост вынимают из масла при помощи шумовки. Его помещают в дуршлаг, а после стекания всего жира перекладывают на общую тарелку. В это же время в горячую посуду отправляют следующую партию полуфабрикатов и готовят их аналогичным образом.

Мягкий хворост на кефире без добавления яиц

Хворост, приготовленный без добавления яиц, является хорошей альтернативой классическому способу. Такая выпечка будет очень вкусной и ее можно кушать в постные дни. Посыпанный сахарной пудрой, этот хворост будет и легким перекусом, и украшением для обеденного стола, и замечательным дополнением к ужину. Тесто замешиваем на кефире с добавлением небольшого количества водки.

Ингредиенты:

• Кефир – ½ ст.
• Сметана и сахар – по 2 ст. л.
• Мука – 1.5 ст.
• Водка – 1 ст. л.
• Соль – 1 щепотка.
• Масло для жарки во фритюре.

Процесс приготовления:

1. В посуду для замеса теста налейте подогретый в микроволновке кефир, насыпьте к нему соль, сахар и добавьте водку.

2. Все это перемешайте с помощью венчика до однородного состояния.

3. Затем порционно добавьте к кефирной массе просеянную муку и замесите тесто руками. Оно должно быть упругим, гладким и не прилипать к руке.

4. Посуду с тестом прикройте салфеткой и оставьте на 30 минут для отдыха.

5. Затем тесто разделите на две части и раскатайте каждую в тонкую лепешку.

6. Лепешки нарежьте на небольшие прямоугольники или ромбики произвольного размера.

7. Каждую заготовку надрежьте в середине и, завернув в разрез один конец теста, сформируйте красивые бантики.

8. В сотейнике или глубокой сковородке разогрейте достаточное количество растительного масла и обжарьте в нем хворост до золотистого цвета с обеих сторон.

9. Приготовленный хворост выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло, и посыпьте его измельченным в пудру сахаром.

Кушайте на здоровье!

Сообщить об ошибке

Сладкое лакомство со сгущенным молоком

Теперь вашему внимаю предлагается простой и просто обалденный десерт. Я очень люблю готовить такое блюдо. Изделие получается богатым на вкус и очень ароматным.

Ингредиенты:

• Мука -3 ст.;
• Сливочное масло — 25 гр.;
• Молоко — 1,2 ст.;
• Желтки сырые — 3 шт.;
• Сгущенное молоко — 2 ст.л.;
• Соль — щепотка;
• Сахарная пудра — по вкусу;
• Масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Желтки, пол стакана молока взбить, добавить 2 ст. ложки сгущёнки и сливочное масло, соль.
2. В эту массу постепенно добавить муку.
3. Замесить тесто густой консистенции, дать ему полежать в течении 10-15 минут.
4. Затем раскатать на столе скалкой в пласт толщиной 1,5-2 мм, нарезать на полоски и переплести в узелки, жгутики или бантики.
5. Жарить до золотистого цвета.
6. И в заключении, как обычно посыпать все сахарной пудрой. Хотя можно этого и не делать, так как печенье итак получится сладким.

Простой и вкусный рецепт хвороста на кефире с водкой

Добавление водки в тесто для хвороста придает выпечке особый хрустящий вкус и создает красивую и аппетитную корочку. Порадуйте своих близких замечательным десертом к чаю.

Ингредиенты:

• Кефир – 1 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Мука – 2.5 ст.
• Водка – 3 ст. л.
• Ванильный сахар – 1 пак.
• Сода – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

1. Кефир подогреваем в микроволновке и переливаем его в посуду для замеса теста. Насыпаем к кефиру соду и перемешиваем, чтобы на его поверхности появились пузырьки воздуха.

2. В чашке венчиком растираем куриные яйца с сахаром, солью и ванилином. Добавляем к яйцам водку и еще раз перемешиваем.

3. Полученную смесь переливаем к кефиру и перемешиваем.

4. Затем в кефирную массу порционно насыпаем просеянную муку и замешиваем тесто сначала венчиком, а затем рукою. Вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к руке. Муки можно добавить больше, чем указано в рецепте.

5. Замешанное тесто скатываем в колобок и прикрываем его на 30 минут полотенцем. Можно на это время поместить его в холодильник.

6. Затем тесто, разделив на две части, раскатываем скалкой в круглые лепешки толщиной до 3–5 мм, не более.

7. Нарезаем тесто на треугольники по радиусу круга. Каждую заготовку надрезаем в середине и заворачиваем в разрез узкий край треугольника, чтобы придать хворосту необычную форму, в отличие от классики.

8. Обжариваем хворост во фритюре в любой посуде (сковородке, казане, сотейнике) до золотистого цвета с обеих сторон.

9. Готовый хворост посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пышное угощение с сахарной пудрой

Воздушный хворост, засыпанный пудрой из сахара – отличное лакомство для родных и друзей. Ароматная выпечка обрадует маленьких гостей на детском празднике и прекрасно подойдёт в качестве десерта на каждый день.

Необходимо взять:

• яйца – 2 шт.;
• мука –0,5 кг;
• сметана (не густая) – 200 грамм;
• сахар – 120 грамм;
• сода – 5 грамм;
• соль – 3 грамма;
• рафинированное масло – 350 мл;
• сахарная пудра – 80 грамм.

Технология:

1. Сахар, яйца, соль хорошо растереть.
2. В яичную массу насыпать соду, положить сметану и тщательно перемешать.
3. Затем засыпать муку и вымесить крепкое, плотное тесто. После этого оставить его настояться около 15 минут.
4. Тесто достать, разрезать на 2 части и тонко раскатать.
5. Полученные лепёшки порезать на ромбовидные прямоугольники, шириной около 3,5 см. В середине каждой детали сделать продольный разрез, затем пропустить в него кончик ромбика и придать изделию скрученную форму.
6. В сотейник налить масло и хорошо нагреть. Положить в него хворост и обжарить с обеих сторон.
7. Готовые изделия поместить в тарелку, застеленную бумагой.

Watch this video on YouTube

Тёплый хворост обильно засыпать сахарной пудрой и употреблять с прохладным молоком, лимонадом или фруктовым соком.

Пошаговый рецепт приготовления хвороста на кефире с творогом

В данном рецепте вам предлагается приготовить хворост с особенным вкусом. Готовится он на кефире и твороге. Десерт получится мягким и воздушным, что, несомненно, понравится вашим близким.

Ингредиенты:

• Кефир – 0.5 л.
• Мука – 4 ст.
• Творог – 1 пачка.
• Яйцо – 1 шт.
• Сода – 1 ч. л.
• Сахар и ванилин по вкусу.
• Масло для жарки и пудра для посыпки.

Процесс приготовления:

1. В посуду для замеса теста разбиваем куриное яйцо, кладем творог, сахар и венчиком хорошо растираем до однородного состояния.

2. Кефир немного нагреваем в микроволновке, добавляем к нему соду и перемешиваем.

3. Затем кефир смешиваем с яично-творожной смесью.

4. В полученную жидкую основу теста постепенно, по одному стакану, насыпаем просеянную на сито муку и замешиваем тесто.

5. Затем тесто перекладываем на стол и, присыпав мукой, руками продолжаем замешивать его до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам. По необходимости добавляем немного муки, но тесто не должно получиться очень тугим.

6. Приготовленное тесто скатываем в колобок, прикрываем салфеткой и оставляем на 30 минут для отдыха.

7. По истечении этого времени тесто разрезаем на 3–4 части и раскатываем каждый кусочек в лист толщиной до 3–4 мм.

8. Листы нарезаем на прямоугольные полоски размером приблизительно 4х7 см.

9. Каждую полоску надрезаем в середине и, завернув один конец, формируем бантики.

10. В глубокую сковородку наливаем растительное масло и разогреваем его.

11. Обжариваем хворост в масле порционно с обеих сторон и до золотистого цвета.

12. Готовый хворост посыпаем измельченным в пудру сахаром и подаем к чаю.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пышный хворост, приготовленный на кефире с разрыхлителем

Замесив тесто для хвороста на основе кефира с добавлением разрыхлителя, вы сможете быстро приготовить пышный, вкусный и румяный десерт. Важные условия его приготовления – жарка в большом количестве растительного масла и время для расслойки теста не менее 40–45 минут.

Ингредиенты:

• Кефир – 1 ст.
• Мука – 3 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – ½ ч. л.
• Разрыхлитель – 1 пакетик.
• Масло для теста – 2 ст. л.
• Масло для фритюра и пудра для посыпки.

Процесс приготовления:

1. В посуду для замеса теста разбейте куриное яйцо и разотрите его венчиком с указанным в рецепте количеством сахара и соли.

2. Затем к этой смеси налейте теплый кефир, добавьте пакетик разрыхлителя и две ложки подсолнечного масла, и все хорошо перемешайте.

3. В полученную жидкую основу теста порционно насыпьте просеянную на сито муку и руками замесите тесто. Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам.

4. Тесто скатайте в шар, прикройте салфеткой и обязательно оставьте для расслойки на 45 минут.

5. Затем тесто разделите на несколько частей, и каждый кусок раскатайте в лепешку толщиной до 3–5 мм.

6. Лепешки нарежьте на прямоугольники или ромбики произвольных размеров.

7. Все заготовки надрежьте в середине и заверните их бантиками.

8. В специальной посуде хорошо накалите достаточное количество растительного масла.

9. Обжарьте все заготовки с обеих сторон до аппетитного румяного цвета.

10. Приготовленный хворост сначала переложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла, затем сложите на большую красивую тарелку и посыпьте измельченным в пудру сахаром.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Мягкий и нежный хворост на кефире и сметане

Попробуйте приготовить хворост из теста, замешанного на кефире и сметане. Это очень удачный рецепт. У вас получится пышная, мягкая и вкусная выпечка для чаепития.

Ингредиенты:

• Кефир – ½ ст.
• Сметана – 100 мл.
• Мука – 2.5 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Сода – 0.5 ч. л.
• Масло для жарки и пудра из сахара для посыпки.

Процесс приготовления:

1. В посуде для замеса теста разотрите венчиком яйцо с сахаром и солью.

2. Затем добавьте сметану, теплый кефир и соду. Все перемешайте и подождите несколько минут, чтобы сода вступила в реакцию с кисломолочными продуктами и на поверхности появились пузырьки воздуха.

3. Затем насыпьте к ним просеянную муку и руками замесите тесто. Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам.

4. Тесто скатайте в шар, накройте салфеткой и оставьте на 30 минут для расслойки.

5. Затем тесто разделите на несколько кусочков и каждый раскатайте в лист толщиной до 3–4 мм.

6. Листы нарежьте на прямоугольные фигурки размером 3х7 см, надрежьте их в середине и заверните бантиком.

7. Обжарьте хворост в хорошо разогретом растительном масле до румяного цвета с обеих сторон.

8. Готовый хворост сначала переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло, а затем переложите на блюдо и посыпьте измельченным в пудру сахаром.

Кушайте на здоровье!

Сообщить об ошибке

Хворост, тонкий, хрустящий по ГОСТУ, рецепт

Я думаю, что от такого лакомства трудно отказаться, особенно если это ГОСТовский вариант, который все так любят. Самый вкусный и легкий способ приготовления, ну и конечно, если вы сделаете его еще и забавным, например в виде цветочков, розочек или грибочков-лисичек, это придаст еще большей соблазнительности схрумкать его. ?

Придумайте свой оригинальный способ лепки))) и поделитесь своей задумкой в комментариях.

Интересно! Знаете ли вы, что хворост называют еще вергунами или хрустиками. А как вы его называете?

Нам понадобится:

• яйцо — 1 шт.
• молоко — 50 мл
• сметана — 1 ст.л
• сахарный песок — 2 ст.л
• водка, коньяк или бренди — 20 мл
• мука — 200 г
• сахарная пудра

Способ приготовления:

1. Смешайте молоко, яйцо, сметану, коньяк и сахар в миске. Затем добавьте муку и вымесите эластичное тесто.

Важно! Вместо молока можно добавить молочную сыворотку, хворост на сыворотке с водкой получается довольно вкусный.

2. Накройте тесто крышкой отдохнуть на 30 минут.

3. Сформируйте любой формы хворостики, помните чем тоньше, тем вкуснее и звонче будет хруст.

4. Жарьте на сковороде с растительным маслом до коричневого цвета с двух сторон. Сковорода должна быть раскалена очень сильно.

Самый обычный вариант хрустиков готов! Пейте чай и радуйтесь жизни!

Вергуны полтавские на кефире пышные рецепт с фото. Орешки на кефире жареные в масле рецепт с фото

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Как и пирожки, вергуны готовятся из разного теста: и безопарного, постного на воде, сдобного с яйцами и молоком, но самый быстрый вариант – это вергуны из бездрожжевого теста, с разрыхлителем или содой, замешенного на кефире. Причем, чем кислее будет кефир, тем лучше поднимется тесто. Так что это еще и возможность пристроить залежавшийся пакет кефира. При жарке тесто хорошо поднимается, вергуны будут мягкие и воздушные, почти как пончики. Тесто для них нужно сделать мягким и раскатывать не очень тонко. Форму можно придать любую – нарезать полосками, скрутить жгутом, сделать в форме восьмерки... В нашем сегодняшнем рецепте с фото мы расскажем, как приготовить вергуны на кефире, завернув уголки вовнутрь. Смотрите и повторяйте за нами, чтобы у вас получились пышные и красивые вергуны.

Ингредиенты:

- кефир – 1 стакан;
- мука - 350-400 гр;
- яйцо – 1 шт;
- сахар – 2 ст. л.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- ванилин – 0,5 ч. л.;
- уксус столовый – 1 ст. л.;
- масло растительное – 0,5-2/3 стакана.

Рецепт с фото пошагово:

Просеиваем грамм 350 пшеничной муки. Остальную муку при необходимости домесим в тесто.

Добавляем сахар, всыпаем ванилин или ванильный сахар. Перемешиваем сухие ингредиенты. На вкус вергуны будут почти несладкими, если готовите для сладкоежек, добавьте еще одну-две ложки сахара.

Вливаем кефир, добавляем яйцо. Соду гасим уксусом, выливаем на кефир и ждем пару минут чтобы смесь перестала пениться. После этого все смешиваем.

Вымешиваем тесто руками, при необходимости подсыпая муку из отложенных 50 грамм. Тесто получится мягким, немного липковатым, но при этом таким, чтобы его можно было раскатать на доске. Накрываем, оставляем отдыхать на 15 минут.

Раскатываем тесто в пласт толщиной около 1,5 см. Острым ножом разрезаем на прямоугольные заготовки длиной 6-7 см, шириной 3 см. Чтобы нож не прилипал к тесту, обмакиваем лезвие в муку или пользуемся специальным ножом для нарезки пиццы.

Затем каждую полоску прорезаем насквозь в середине. Одну сторону протягиваем в разрез, выворачиваем наружу.

В глубокую кастрюлю, сотейник наливаем масла столько, чтобы вергуны в нем плавали. Разогреваем на среднем огне. Выкладываем несколько вергунов, обжариваем во фритюре по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Обязательно следим за огнем, чтобы не перекалить масло. При слишком высокой температуре вергуны не успеют пропечься внутри, а горелая корочка даст неприятный привкус.

Поджаренные вергуны поддеваем шумовкой, выкладываем на бумажное полотенце. Когда подостынут, можно посыпать сахарной пудрой или оставить как есть. Приятного аппетита!
Попробуйте также вкусные

Наверняка все знают и любят хрустящее печенье с очень подходящим ему названием «хворост». Мне больше нравится мягкий и пышный вариант этого печенья, который готовится на кефире. Его еще называют полтавскими вергунами по названию села Вергуны, что находится близ Полтавы. Их очень просто готовить, и всего за 1 час вы получите огромное блюдо пышной и сладкой выпечки.

Рецепт полтавских вергунов, приготовленных на кефире

Необходимая утварь: две глубокие миски, сито, силиконовая лопатка, полиэтиленовый пакет, скалка для теста, нож, сотейник (кастрюля), вилка или щипцы, бумажные полотенца или салфетки.

1. Смешайте 400 г муки с 1 ч. ложкой разрыхлителя и просейте ее через сито.
2. В другую глубокую миску вбейте 1 яйцо, всыпьте 100 г сахара и 0,5 г ванилина. Перемешайте.

   

3. Влейте в эту же миску 200 мл кефира и добавьте 1/3 ч. ложки соли. Перемешайте.

   

4. Введите муку и замесите тесто сначала в миске, а затем на столе, при необходимости добавляя немного муки.

   

5. Положите тесто в пакет и отправьте его на 30 минут в холодильник.

   

6. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см.

   

7. Разрежьте его на прямоугольники 3 см на 6 см.

   

8. В середине каждого прямоугольника сделайте надрезы и выверните край.

   

9. В сотейник или кастрюлю влейте 1-2 стакана подсолнечного масла и раскалите его.

   

10. Опускайте по несколько вергунов и обжаривайте с каждой стороны по 1 минуте до золотистого цвета.

    

11. Выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

    

Видеорецепт приготовления пышных вергунов на кефире

Этот видеорецепт поможет вам быстро освоить приготовление вергунов на кефире.

• Если у вас есть фритюрница, то вы можете использовать ее для приготовления вергунов. Обязательно посмотрите это видео, особенно, если готовить будете впервые.
• Подсолнечное масло нужно хорошо раскалить, но не доводить его до кипения.
• Бумажное полотенце или салфетки помогут убрать с вергунов лишний жир.
• Дополнительно можно обвалять вергуны в сахарной пудре.
• Вергуны особенно вкусны с молоком и джемом, но их можно подавать и к чаю.
• Такая выпечка быстро черствеет, поэтому храните ее в специальных емкостях.

• Если вы предпочитаете хрустящую выпечку, то начните с приготовления .
• Есть еще один замечательный рецепт приготовления этого печенья, который я вам рекомендую – это . Именно водка делает хворост таким хрустящим.
• Некоторые рецепты этого печенья отличаются лишь незначительными нюансами, но я рекомендую попробовать все, чтобы найти наилучший для себя. Уверена, что тоже придется вам по вкусу.
• Если у вас осталось немного молока, то вы можете уже сейчас приготовить . Стоит только найти соответствующий рецепт в интернете.
• Ну, а альтернативой полтавским вергунам я считаю , которые получаются такими же пышными и воздушными. Попробуйте их приготовить и сравните оба рецепта.

Предложенный мною рецепт стоит взять на вооружение , ведь он выручит вас в те моменты, когда неожиданно придут гости или вам просто захочется сладкого к чаю. Возможно, у вас есть и свой вариант рецепта. Напишите свои отзывы и рекомендации в комментариях. Готовьте вкусно и просто!

Пышные вергуны на кефире

Пока готовил, раздумывал – как же назвать эти потрясающей вкусноты завитушки? Хворост, вергуны? Остановился на последнем. Потому что хворост должен хрустеть, а тут мякиш нежный, пушистый, с тоненькой мягкой корочкой. Очень советую приготовить пышные вергуны на кефире, рецепт с фото сделал подробный и простой, чтобы вам было легко разобраться как замесить тесто и сформировать заготовки. По-домашнему уютная, безупречная выпечка на скорую руку. Жарятся вергуны в растительном масле буквально по минуте с каждой стороны, так что за полчаса наготовите приличную порцию.

В рецепт пышных вергунов на кефире можете добавить ванильный сахар или щепотку корицы. И не забудьте разрыхлитель – он сделает тесто пористым, при обжарке оно хорошо распушится и поднимется.

Ингредиенты

Для приготовления вергунов на кефире понадобится:

• мука – 380-400 г;
• кефир нежирный 1% — 200 мл;
• сахар – 4 ст. л;
• ванильный сахар – 0,5 ч. л;
• разрыхлитель – 1 ч. л. с маленькой горкой;
• яйцо – 1 шт;
• поваренная соль – щепоть;
• масло растительное (подсолнечное) рафинированное – 0,5 стакана.

Как приготовить вергуны на кефире. Рецепт

Беру две миски для смешивания сухих и жидких ингредиентов. В одной соединяю сахар обычный, ванильный и немного соли для получения более насыщенного вкуса. Соль в готовой выпечке не чувствуется, но без нее тесто будет пресно-сладким.

В другую наливаю слегка подогретый кефир (нагреваю чуть-чуть, до комнатной температуры) и разбиваю одно яйцо. Взбиваю венчиком.

Высыпаю в кефирно-яичную смесь сахар, размешиваю. Растворять не нужно, кристаллы разойдутся при замесе теста.

Просеиваю в миску с жидкими ингредиентами примерно 300 грамм муки. Остальную тоже просеиваю и держу под рукой, она понадобится чуть позднее.

В мучной горке делаю углубление. Всыпаю разрыхлитель и все перемешиваю.

На начальном этапе тесто для вергунов вымешиваю ложкой. Получится рыхлый мягкий ком, достаточно липкий.

Остальную муку подсыпаю очень дозированно, чтобы не сделать тесто плотным и жестким. Насыпаю немного на доску, выкладываю тесто и прокатываю по муке. Складываю вдвое-трое, подмешиваю. Вновь добавляю муку и снова вымешиваю.

Минут через пять из бесформенного рыхлого кома получится гладкий, очень мягкий колобок. Пусть будет немного липким, потом при раскатке и формовке можно будет еще чуть подсыпать муки. Накрываю тесто пленкой, оставляю в миске на 15 минут отдохнуть.

Перед раскаткой доску подпыляю мукой. Отрезаю половину колобка, раскатываю в прямоугольный пласт толщиной 1,5-2 см. Чтобы тесто не липло к скалке, сверху его тоже посыпаю мукой, но совсем немного и разравниваю ладонью.

Острым ножом или колесом для нарезки пиццы разрезаю пласт сначала на длинные полоски шириной 3 см, затем прохожусь поперек. Получатся заготовки 3х6-7 см.

Теперь по центру каждой заготовки делаю надрез, не доходя до края по 2 см. с каждой стороны.

Один край заворачиваю в надрез и протягиваю, выворачивая снизу. Можно сделать один оборот или завернуть края в разные стороны (на фото справа один раз подвернуто, слева заготовки с двумя оборотами).

Когда с первой партией разобрался, ставлю казанок с маслом на средний огонь. Кидаю небольшой кусочек теста для проверки температуры. В хорошо разогретом масле вокруг кусочка сразу образуется много пузырьков. Если масло еще не разогрето, тесто опустится на дно, пузырьков не будет. Выкладываю по две-три заготовки, подрумяниваю низ одну-две минуты (до легкой золотинки).

Поддевая вилкой, переворачиваю и даю подрумяниться с другой стороны.

Хочу заметить, что чем больше свободного места в казанке, тем сильнее раздуваются вергуны. Это и хорошо, и не очень. Они будут пышными, но могут перекрутиться и потерять форму. Оптимально жарить столько, чтобы занимали всю поверхность в один слой, не мешая друг другу.

Ну, вот и все готово! Посмотрите, какие вергуны на кефире пышные получились, золотисто-румяные, с мягкой похрустывающей корочкой. У нас их любят есть горячими, хорошенько посыпав сахарной пудрой и обычно через час-другой тарелка уже пустая. Готовьте и вы на здоровье, друзья, надеюсь, наш семейный рецепт вергунов вам пригодится! Ваш Плюшкин .

Похожая версия рецепта в видео формате

Вергунами называют блюдо, которое известно многим людям еще с детства под немного другим названием – хворост. Готовятся они быстро и легко, не требуют больших денежных затрат. Потратив не более получаса, можно подать к чаю свеженькие горячие завитушки.

Пошаговый рецепт

Процесс приготовления заключается в следующем:

Украсить можно сахарной пудрой.

Пышные вергуны на кефире и дрожжах

Получить вкусные изделия из муки можно быстро. Тесто готовится из:

• муки – 300 г;
• кефира – 0,5 ст.;
• сливочного масла – 40 г;
• соли – 0,3 ч. л.;
• дрожжей – 7 г;
• пудры из сахара – 3 ст. л.;
• 1 яйца.

Время – 2 часа.

В 100 г содержится 420 калорий.

Готовить блюдо нужно так:

1. Сливочное масло нужно положить в кастрюлю и поставить на огонь. Когда оно полностью растает, отставить до остывания;
2. Кефир нагреть и развести в нем дрожжи;
3. В опару высыпать сахар и оставить на несколько минут;
4. Положить необходимое количество сливочного масла и посолить;
5. Разбить в смесь яйцо и тщательно перемешать все ингредиенты венчиком;
6. Помешивая, добавлять пшеничную муку до получения средней консистенции;
7. После этого, тесто следует укутать. Подходить оно должно в течение двух часов;
8. По истечении этого времени, вымесить его и раскатать пласт;
9. Пласт разрезать на полоски, полоски – на кусочки;
10. В каждом кусочке сделать отверстие и продеть через него один край изделия и вывернуть;
11. Положить вергуны в кипящее масло и жарить до получения золотистого цвета.

Как приготовить вергуны на простокваше с водкой

Тесто для выпекания хвороста готовится из:

• муки – 2 ст.;
• кефира – 1 ст.;
• яиц – 3 шт.;
• сливок натуральных – 4 ст. л.;
• соды – 0,5 ч. л.;
• сахара – 4 ст. л.;
• водки – 2 ст. л.

Блюдо будет гораздо вкуснее со сметанной заливкой. Она готовится из:

• сметаны – 1 ст.;
• пудры из сахара – 2 ч. л.;
• корицы или ванилина – 0,5 ч. л.

Готовится блюдо в течение часа.

Из 100 г продукта можно получить 283 калории.

Приготовление хвороста состоит из таких шагов:

1. Смешать все ингредиенты, указанные в рецепте;
2. Замесить тесто руками или с помощью миксера с насадкой в форме спирали;
3. Раскатать тесто в форме круга небольшой толщины и вырезать продолговатые ромбовидные изделия;
4. Каждый кусочек нужно брать за угол, проводить в отверстие посередине и выворачивать;
5. Во фритюре или сковороде довести до кипения масло и выложить в него готовые изделия;
6. Обжаривать нужно пока изделия не обретут золотистый окрас;
7. Смешать в отдельной посуде все указанные компоненты для сметанной заливки. По желанию можно добавить растопленный шоколад;
8. Можно облить заливкой вергуны или обмакивать в нее хворост перед употреблением.

Вергуны хорошо идут с какао или компотом из сухофруктов.

- одно из самых простых и популярных повседневных блюд. Мы подскажем вам как его разнообразить.

Рулет из скумбрии - интересное и необычное решение для закуски. Рецепт .

Как приготовить вкусную, сочную курочку в сметанном соусе на сковороде читайте .

Как сделать вергуны на кислом молоке без яиц

С помощью кефира и без применения куриных яиц тоже можно приготовить хворост. От этого их вкус не ухудшится. Изделия будут мягкими и воздушными. На их приготовление уйдет не более получаса, а продукты вполне доступные и есть в доме у каждого.

Подготовьте продукты:

• кефир в количестве одного стакана;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• сода - 0,5 ч. л.;
• четверть стакана масла;
• 3 ст. муки из пшеницы.

Получить готовые изделия можно уже через полчаса.

С помощью 100 г продукта можно обогатить организм 423 калориями.

Готовятся изделия так:

1. В одну посуду поместить необходимо количество кефира, сахара, соли и масла семян подсолнуха;
2. В пшеничную муку добавить пищевую соду в указанной дозировке;
3. Смешать все продукты и сделать из них тестообразную массу, которая не должна приставать. Оставить на столе на некоторое время;
4. Полученное количество теста разрезать напополам. Разрезать пласты на полосы, а полосы – на ромбы;
5. В каждом ромбе посередине сделать небольшое отверстие;
6. Взять вергун за острый угол, продеть в отверстие и вывернуть;
7. В глубокой сковороде или казане подогреть растительное масло и поместить в него хворост;
8. Когда он будет готов, вытащить из масла и положить на салфетку. Это избавит от лишнего жира.

Для улучшения вкуса и внешнего вида можно добавить пудру из сахара.

Пошаговый рецепт творожных вергунов

Готовить тесто из творога нужно быстро, так как оно очень нежное. Но блюдо получится очень вкусным.

Тесто для этих изделий готовится из:

• творога – 200 г;
• 1 яйца;
• сахара – 3 ст. л.;
• пекарского порошка – 0,5 ч. л.;
• муки из пшеницы – 0,5 ст.

Изделия будут готовы через 40 минут.

Из 100 г можно получить 324 калории.

Готовить нужно так:

1. В мыске смешать творог с сахаром и яйцами и тщательно перемешать, чтобы раздавились все комочки;
2. Просеять муку и соединить ее с содой или разрыхлителем и ванилином;
3. Соединить все компоненты и сформировать тесто;
4. Чтобы оно не приставало к поверхности, стол следует немного притрусить мукой. На нем и раскатать пласт;
5. Порезать пласт на полосы, а полосы на квадраты или треугольники;
6. Посредине каждого кусочка сделать надрез и вывернуть через него один край вергуна;
7. Хорошо нагреть сковороду с маслом и помещать в нее изделия до образования румяной корочки.

1. Готовятся вергуны из воздушного и пышного теста. Другие варианты не подходят;
2. Как только появилась румяная корка, вергуны нужно доставать из масла. Передержанные изделия имеют горьковатый вкус;
3. Чтобы избавить от излишков жира, все изделия нужно помещать после приготовления на салфетку.

Домашняя выпечка вкуснее и гораздо полезнее, чем всевозможные фабричные сладости, к тому же подобные блюда в собственном исполнении получаются более экономичными. Что же мешает регулярно заниматься созданием кулинарных шедевров? Зачастую хозяек останавливает банальная нехватка времени, да и отсутствие нормальной духовки может испортить результат всех трудов.

Именно поэтому рецепт вергунов на кефире столь привлекателен – на приготовление уходит не больше часа, ингредиентов потребуется не так уж много, а готовой продукции хватает на всех желающих. Духовой шкаф не нужен вовсе – это восхитительное украинское лакомство не печется, а жарится в растительном масле. Вергуны чем-то схожи с русским «хворостом», однако немного отличаются составом. В украинском варианте выпечка делится на самые разные виды: киевские, львовские, конотопские и т.д. Мы же воспользуемся оригинальным рецептом и приготовим пышные вергуны на кефире.

Ингредиенты

мука – 0,5 кг;
сахар – 3 ст. л.;
яйца – 1-2 штуки;
кефир – 0,5 л;
соль – 1 ч. л.;
разрыхлитель – 1 ч. л.

Рецепт пышных вергунов на кефире

Чтобы тесто получилось попышнее, просеиваем муку через мелкое сито. Так она насытится кислородом. Насыпаем просеянную муку в миску, делаем в ней небольшую ямку и кладем туда все наши ингредиенты: соль, сахар, яйца и разрыхлитель.

Теперь берем кефир. Добавлять его надо очень аккуратно, ни в коем случае не вливая всю жидкость сразу, иначе мука собьется в комочки и ее будет очень тяжело размешать. Постоянно перемешивая, понемногу вливаем кефир в миску.

После всех приготовлений замешиваем тесто. У нас должен получиться довольно плотный комочек, однако не слишком тугой. Если понадобится, можно добавить еще немного муки, но не переборщите.

Теперь даем тесту немного полежать. Это займет около 10 минут, причем само тесто лучше накрыть полотенцем.

По прошествии 10 минут наш большой шарик делим на два поменьше. Берем муку, скалку, и катаем тонкие пласты, толщиной примерно 1 см. Слишком тонко не рекомендуем раскатывать, так как вергуны будут суховатыми.

Эти пласты нарезаем полосками, а полоски в свою очередь разрезаем по диагонали. На выходе у вас должны получиться ромбы. Эти ромбы и будут основой наших будущих вергунов.

В каждом ромбе проделываем небольшую дырочку ровно посередине.

Берем один острый конец ромба и аккуратно просовываем его в дырку. После чего переворачиваем тесто и очень осторожно, чтобы ничего не порвалось, тянем этот конец. Ту же процедуру мы проделываем и с оставшимися ромбами.

Теперь настало время жарки. Настоящие вергуны не пекут, а именно жарят на масле, или смальце, как его еще называют. Разогреваем сковородку и льем туда достаточно большое количество масла, примерно – как на сырники. Выкладываем заготовки на разогретую сковородку и жарим.

Жарятся они очень быстро. О готовности вам сообщит золотистая корочка. После этого переворачиваем каждый фигурный ромбик и жарим на другой стороне.

Буквально в течение нескольких минут вергуны полностью готовы. Выкладываем их на салфетку, чтобы ушло лишнее масло.

Остужаем, посыпаем сахарной пудрой. Вергуны к столу можно смело подавать с молоком или с чаем.

Приятного аппетита.

Процесс приготовления закончен, а масло осталось. Много. И что с ним теперь делать? Крайне нежелательно использовать его в кулинарии, это вредно для здоровья. Дело в том, что при повторном нагревании отработанное масло становится токсичным – все канцерогены, о которых предупреждают нас противники фаст-фуда, именно при таком безотходном производстве попадают в пищу. Поэтому лично я использую масло, оставшееся от жарки, исключительно в технических целях.

Сначала масло должно остыть, затем его надо процедить сквозь бумажную салфетку и слить в отдельную бутылку. Этим продуктом можно густо смазать обувь перед тем, как убрать на сезонное хранение. Он отлично подходит для «реанимации» старых металлических молний, которые стали заедать, навесных замков или скрипящих дверных петель.

Масло с лимонным соком в соотношении 2 к 1 – лучшая защита для деревянной мебели. Протрите поверхность бабушкиного комода ватным диском, смоченным в таком составе, а затем отполируйте сухой салфеткой из микрофибры – дерево приобретет блеск, а мелкие царапинки исчезнут буквально на глазах!

Рецепт хвороста простой и вкусный на кефире. Хворост рецепт на кефире пышные

Хворост на кефире называется так, потому что выполнен он в форме, которая похожа на сухие веточки для разведения огня. А хруст печенья напоминает потрескивание лесного хвороста. Англичане называют блюдо “Angel Wings”, что в переводе означает “Ангельские Крылья”. Все эти образы создают добрые и тёплые ассоциации тепла и уюта.

Рецепт хвороста впервые был приготовлен записан в 19 столетии. Современные историки кулинарии утверждают, что печенье было популярно на южно-славянской территории. Оттуда украинский народ, а затем и русский перенял рецепт угощения.

Нет определенного классического рецепта хвороста. Он готовится разными способами. Хворост бывает запеченным и жареным, соленым и сладким. Точных стандартов нет, но хворост - это всегда что-то лёгкое и воздушное.

Хворост в разных культурах подаётся по особым поводам. Например, в Венгрии жареный хворост готовят по случаю бракосочетания и подают под сахарной пудрой. Это символизирует уют домашнего очага.

В Италии хворост готовят по случаю карнавалов. Хворост здесь подаётся со спелыми сочными апельсинами.

В России хворост едят с медом или со сметаной. К печенью чаще наливают стакан молока или горячего чая. Печенье помещают в большую обеденную чашу и едят в близком кругу семьи и друзей.

Хворост на кефире в духовке

В большинстве случае хворост жарят на масле, но такое изделие можно приготовить и в духовке. Выпечка получится нежной и, благодаря отсутствию масла, нежирной. Отличный способ приготовления для тех, кто страдает от лишнего веса или имеет проблемы с поджелудочной.

Время приготовления - 30 минут.

Ингредиенты:

• 3 куриных яйца;
• половина стакана сахара;
• 250 грамм кефира 2,5 % жирности;
• 300 грамм пшеничной муки;
• 1 щепотка ванилина;
• 1 чайная ложка соды;
• 2 щепотки мелкой соли;
• 50 гр. сахарной пудры.

Приготовление:

1. Куриные яйца разбейте в миску, посолите и взбейте венчиком.
2. Добавьте сахар и ваниль. Продолжайте взбивать до получения пышной массы.
3. Кефир налейте в большой стакан, насыпьте туда соду и быстро мешайте, пока не появится глухой звук и кефир не начнет выливаться.
4. Аккуратно влейте кефир в тесто.
5. Пшеничную муку просейте и по полстакана добавляйте в жидкое тесто. Хорошо мешайте массу. Замесите мягкое тесто.
6. Раскатайте тесто тонким пластом. Разрежьте слой на длинные полоски шириной 2-3 см.
7. В середине полоски прорежьте небольшое отверстие. Нижний конец полоски проденьте сквозь разрез. Аналогично поступите с остальными кусочками теста.
8. Возьмите железный пласт для запекания и хорошенько промаслите его. Выложите сюда сырой хворост и отправьте печься в духовке на 10-15 минут.
9. Готовое печенье выложите в большую красивую посудину и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте к фруктовому чаю. Приятного аппетита!

Хворост на кефире по-татарски

У татар есть замечательный и оригинальный рецепт хвороста. Называют они его “Урама”, что в дословном переводе означает “спираль”. И действительно, татарский хворост заворачивают рулетом – в виде спирали. Выглядит интересно и необычно!

Время приготовления - 40 минут.

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца;
• 230 мл кефира 3,2 % жирности;
• 400 гр. муки;
• 200 гр. сахарного песка;
• 1 чайная ложка соды;
• 2 щепотки соли;
• 200 гр. растительного масла для жарки;
• 150 гр. пчелиного меда.

Приготовление:

1. Кефир немного подогрейте на плите. Добавьте соду и соль.
2. Яйцо взбейте в отдельной миске с сахаром и отправьте в кисло-молочную смесь.
3. Высыпьте муку в жидкую массу и замесите эластичное тесто.
4. Раскатайте тесто в 1 большой пласт. Разрежьте его на полосы шириной 6 см. Каждую полоску сверните спиралью.
5. Вам понадобится фритюрница. Налейте в нее масло и нагрейте его.
6. Аккуратно опускайте рулетики в горячее масло. Каждый жарьте по 7-8 минут.
7. Готовые Урамы выкладывайте на бумажные салфетки. Это необходимо, чтобы стек лишний жир.
8. Хворост выложите на круглую тарелку и щедро полейте пчелиным мёдом. Отличный вариант десерта!

Сырный хворост на кефире

Отличный рецепт несладкого хвороста! Самая вкусная несладкая выпечка - выпечка с сыром. Твёрдый тёртый сыр в выпечке напоминает пиццу и поэтому нравится всем - и взрослым, и детям. Такие своеобразные “сырные палочки” могут стать отличным вариантом для перекуса школьника, студента или работника. Сырный хворост заменяет попкорн во время просмотра любимого фильма перед телевизором.

Время приготовления - 35 минут.

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца;
• 250 гр. кефира;
• 200 гр. российского сыра;
• 300 гр. пшеничной муки 1-го сорта;
• 3 щепотки соли;
• 130 гр. растительного масла для жарки;
• 30 гр. любой сухой зелени;
• 30 мл соевого соуса;
• 50 гр. сметаны около 20% жирности.

Приготовление:

1. 2 куриных яйца взбейте вместе с солью.
2. Добавьте к яйцам тёплый кефир.
3. Сыр натрите на тёрке и высыпьте в жидкую массу.
4. Добавьте муку и замесите мягкое тесто.
5. Готовое тесто разделите на 4 части. Из каждой змейкой скатайте полоску толщиной 2 см и разрежьте эту полоску на брусочки длиной 6-7 см.
6. Выложите хворост на промасленный противень и выпекайте в духовке около 15 минут.
7. Приготовьте соус для хвороста. Сметану соедините с соевым соусом. Добавьте сухую зелень и хорошо перемешайте.
8. Высыпьте сырные палочки в большую стеклянную чашу. В отдельную тарелочку налейте соус. Ешьте в кругу родных за просмотром семейного фильма. Приятного вечера!

Ореховый хворост на кефире

Для приготовления орехового хвороста можно использовать любые орехи. Особенно гармонично будут смотреться грецкие. Таким образом, хворост будет приносить не только удовольствие, но и пользу.

Приготовление:

1. Яйцо взбейте с сахаром и солью. Тонкой струйкой вливайте молоко к яйцам. Продолжайте взбивать.
2. Орехи очистите от скорлупы и измельчите в блендере. Добавьте в жидкую массу.
3. Насыпьте муку в глубокую ёмкость. Постепенно вливайте кефир. Всё время помешивайте, чтобы не образовывались комочки.
4. Мучную массу соедините с яичной. Замесите упругое тесто.
5. Тесто раскатайте в широкий пласт. Разрежьте тесто сначала поперек, а затем наискосок, чтобы получились ромбики.
6. Сковороду нагрейте, смажьте кукурузным маслом. Жарьте хворост на медленном огне около 20 минут.
7. Подавайте к вечернему чаю.

Приятного аппетита!

«Хворост», «вергуны», «сочни», «сушь», «кростолли», «болтовня», «таратушки» — как только у разных народов ни называется хрустящая выпечка из тонких полосок пресного теста, обжаренных в кипящем масле на сковороде или в казанке. Многим из старшего поколения вкус этого лакомства знаком с детства. Десерт готовится из простого набора продуктов, но рецептов множество: пышный хворост на кефире, на сметане, на молоке, с водкой, с лимонной цедрой. Хворост жарят, пекут, он бывает сухой, хрустящий и мягкий, пышный, похожий на пончик.

Хворост — выпечка, которая может стать «палочкой-выручалочкой», когда внезапно заявятся друзья или очень захочется чего-нибудь вкусненького к чаю, а бежать в магазин неохота, в холодильнике лежат самые обычные продукты, и вы не являетесь «крутым» кулинаром. Да, хрустящий десерт сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Интересно? Предлагаем один из многочисленных вариантов этого лакомства.

Пошаговый видео-рецепт

Чтобы приготовить мягкий и пышный хворост на кефире, потребуется наличие следующих продуктов:

• мука пшеничная высшего сорта — два или три стакана,
• кефир свежий или кислое молоко — один стакан,
• куриное яйцо — 1 штука,
• сода пищевая — 1/3 ложки (чайной),
• песок сахарный — 2 ложки (столовые),
• рафинированное подсолнечное масло — 1 ложка (столовая) в тесто,
• масло растительное — для фритюра,
• сахарная пудра, мёд — по вкусу.

В процессе приготовления нет ничего сложного:

Отделить желток от белка. Слегка взбить желток с сахарным песком. Муку (два стакана) просеять, всыпать соду. Хорошо перемешать, добавить желток с сахаром, одну столовую ложку подсолнечного масла, еще раз всё перемешать.

В полученную смесь влить кефир. Замесить тесто. При необходимости добавить ещё муки. Тесто должно получится не очень крутым, но и не жидким. Хорошенько всё вымесить, скатать шар и оставить на 20 или 30 минут.

Распределить полученное тесто на несколько частей, каждую из которых раскатать в тонкие пласты, разрезать на полоски или треугольнички, сформировать завитки.

Разогреть масло для жарки во фритюрнице, глубокой сковороде или казанке.

Обжарить заготовки в кипящем масле. Выложить их на бумажное полотенце, обсушить от лишнего жира. Готовые изделия выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой или полить жидким медом.

Это базовый рецепт хвороста на кефире. Пышные, мягкие завитушки так и просятся в рот! Однако основной набор продуктов можно разнообразить в соответствии с собственными предпочтениями. И порадовать домочадцев новым вкусом знакомой с детства выпечки.

Выпечка на кефире с добавлением водки

Для придания румяной корочки в тесто добавляют водку, а кефир делает десерт мягким и воздушным. Такое лакомство очень нравится детям.

Нам потребуются следующие продукты:

• кефир — один стакан,
• мука пшеничная высшего сорта — два с половиной стакана,
• куриные яйца (крупные) — две штуки,
• водка — две ложки (столовые),
• разрыхлитель — одна ложка (чайная),
• масло подсолнечное — один стакан,
• сахарный песок — три ложки (столовые),
• сахар ванильный — один пакетик,
• сахарная пудра — по вкусу.

Кефир немного подогреть, всыпать в него разрыхлитель (можно заменить пищевой содой). Всё взболтать вилкой, смесь должна запузыриться.

Отдельно слегка взбить яйца, добавить водку, влить кефирную смесь. Всё перемешать, всыпать сахарный песок и ванильку, оставить на десять минут.

Муку просеять, постепенно всыпать в смесь кефира с яйцами. Вымешивать тесто ложкой, затем руками. При необходимости добавить ещё муки. Из теста скатать шар, поставить его в холодильник минут на 50-60.

Разогреть в глубокой посуде подсолнечное (без запаха) масло, поджарить в нём заготовки с двух сторон. Выложить горячий хворост на бумажное полотенце, обмакнуть его от лишнего масла, сложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Мягкий хворост без разрыхлителя

Пышный хворост на кефире можно приготовить и без добавления соды или разрыхлителя.

Для этого рецепта потребуется:

• мука пшеничная высшего сорта — 0,5 кг,
• кислое молоко или кефир — 1 стакан,
• куриные яйца — 5 штук,
• водка — 2 ложки (столовые),
• сахарная пудра — 5 ложек (столовых),
• масло подсолнечное (без запаха) для жарки.

Яйца взбить с тремя ложками сахарной пудры с помощью миксера. В смесь влить кефир, водку и добавить муку. Всё хорошенько вымесить. Должно получиться крутое тесто. При необходимости добавить ещё муки.

Подготовленное тесто раскатать толщиной не более 5 миллиметров, разрезать на полоски, свернуть из полосок вертушки.

Разогреть подсолнечное масло, обжарить в нём подготовленные тестовые заготовки до румяной корочки. Вынуть хворост, разложить на бумажном полотенце, убрать излишки масла. Сложить в тарелку, обсыпать оставшейся сахарной пудрой.

Сырный хворост

Хворост на основе сыра вполне может заменить чипсы или солёненькое печенье и использоваться в качестве закуски.

Он выпекается, а не жарится в масле, поэтому калорийность его ниже.

Рецепт приготовления мягкого пышного хвороста на кефире с сыром требует наличия следующих продуктов:

• кефир — 2 стакана,
• пшеничная мука — от 4 до 6 стаканов,
• куриные яйца — 5 штук,
• сыр твёрдых сортов — 200 граммов,
• сода — 1 ложка чайная,
• горчица — 2 ложки чайных,
• соль — 1 ложка чайная,
• сахарный песок — 4 ложки столовые (по вкусу),
• масло подсолнечное — 4 ложки столовые.

В кефир добавить соду, размешать. Смешать 4 яйца, кефирную смесь, соль, подсолнечное масло и по желанию сахарный песок. Всё перемешать тщательно.

Муку просеять, постепенно маленькими порциями всыпать в подготовленную яичную смесь. Вымесить тесто, оставить его на 40 минут.

Сыр натереть мелко, добавить одно яйцо, горчицу. Всё аккуратно перемешать.

Тесто раскатать в тонкую пластину, разрезать на полоски и прямоугольнички.

На прямоугольник выложить немного сырной начинки, сверху закрыть другим прямоугольником, края слепить.

Заготовки с сырной начинкой выложить на противень, поставить выпекаться в предварительно нагретую до 180 градусов духовку.

Время выпечки — 15 или 20 минут. Сервировать блюдо соусами, овощами и зеленью.

Существует множество рецептов приготовления пышного и мягкого хвороста на кефире. Но для того чтобы блюдо удалось, предлагаем воспользоваться следующими советами:

• кефир для приготовления необходимо использовать только свежий, иначе хворост будет горчить;
• оптимальная жирность кефира — 2,5 процента;
• тесто должно не прилипать к рукам (быть достаточно плотным), но при этом легко раскатываться в тонкий пласт;
• тесто раскатывать в пласт не толще пяти миллиметров, можно тоньше;
• масло для жарки брать только рафинированное, без запаха, а еще лучше топлёное.

Заключение

Мы рассмотрели несколько наиболее популярных рецептов пышного хвороста на кефире (с фото вы также могли ознакомиться). Это лакомство, которое мало кого оставит равнодушным. Для его приготовления не требуется особенных, экзотических ингредиентов, а процесс выпечки прост и доступен любой хозяйке.

Более того, многие хозяйки имеют свои рецепты и секреты выпечки хвороста.

Однако, угощая своих близких, надо помнить, что это лакомство содержит много калорий, совсем недиетическое и, безусловно, опасно для талии. Поэтому не стоит часто им увлекаться.

Пользуйтесь предложенными рецептами, изобретайте свои, готовьте с любовью для своих близких. Приятного аппетита!

Хрустящее печенье называют хворостом. Название имеет свою историю, но в каждой семье блюдо знают под разным именем: хворост, вергуны, хрустики. Простой рецепт хвороста на кефире выручит при неожиданном приходе гостей или внезапном желании съесть что-то вкусное. Если научиться правильно его готовить, он станет вашим лучшим десертом.

Как приготовить хворост на кефире

Это сладкое и аппетитное печенье очень простое в исполнении. Важно подготовить необходимые продукты и соединить их, учитывая пропорции. На приготовление хвороста на кефире у вас уйдет не больше часа. Основные этапы:

• Замешивание теста. Нужно соединить такие продукты: яйца, сахар, соль, кисломолочный продукт, соду и муку. Затем надо взбивать массу несколько минут с помощью бытовой техники, венчика или ложки. После этого необходимо вымесить тесто, чтобы оно перестало прилипать к столу и рукам.
• Формирование фигур для выпечки. Необходимо вырезать ромбики, палочки или прямоугольники небольшого размера. В центре каждой фигуры сделать маленький разрез и вывернуть один кончик.
• Жарка печенья. В раскаленную сковороду влить такое количество масла, чтобы оно полностью покрыло мучные изделия. Горячие снеки присыпать сахарной пудрой.

Тесто­

При желании тесто для печенья может быть тугим или жидким. Первый вариант намного чаще используют, чем второй. Чтобы тесто для хвороста на кефире было идеальным, необходимо взбить яйца с сахаром, немного присолить их, влить кисломолочный продукт и немножко растительного масла. Маленькими порциями, аккуратно всыпать муку и оставить полученную массу в прохладном месте около 15-35 мин. Жидкое тесто требует больше сноровки от хозяйки. Оно готовится из большего объема кисломолочного продукта, и вливается в кипящий жир. Иногда можно обойтись без яиц или соды.

Рецепт хвороста на кефире

Большинству людей знаком вкус снеков, сделанных на сметане, воде или молоке. Рецепт Хворост на кефире считают классическим вариантом. Такие изделия искушают своей сладостью и ароматом. Сейчас существует масса других способов воссоздать любимое лакомство детства. Вы встретите варианты исполнения с добавлением коньяка, водки и других спиртных напитков. Смело экспериментируйте и вносите любые изменения в классический состав лакомства. Попробуйте заменить сахарную пудру медом, полить сверху снеки карамелью, топленым шоколадом.

Пышный

• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 258 ккал/100 г.
• Предназначение: на завтрак, на обед, на ужин.
• Кухня: русская.

Традиционный воздушный десерт готовится очень легко и просто. Он не требует предварительной сложной подготовки. Рецепт пышного хвороста на кефире с фото удивит вас, ведь после жарки изделия получаются мягкими даже в остывшем состоянии. Обваляйте их в сахарной пудре: вкусное лакомство с большим удовольствием скушают дети. Хрустики на кефире дополнят завтрак и послужат десертом к обеду или ужину.

Ингредиенты:

• сквашенное молоко – 250 мл;
• яйца – 2 шт.;
• ванильный сахар – пакетик;
• сода – 1,5 ч. л;
• растительное масло – 45 мл;
• сахар – 76 г;
• мука – 450-575 г;
• сахарная пудра – 16 г.

Способ приготовления:

1. Соединяем яйца с сахаром, вливаем кисломолочный продукт, растительное масло, после всыпаем ванильный сахар, соду и тщательно перемешиваем. Всыпаем в полученную массу просеянную муку.
2. Замешиваем мягкое тесто и раскатываем корж 1-1,6 см толщиной. Вырезаем ромбики, а в серединке каждого делаем небольшой надрез и выворачиваем один край.
3. Обжариваем во фритюрнице изделия до румяного цвета.

Мягкий

• Время приготовления: 55 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 230 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Представленный рецепт мягкого хвороста на кефире очень легкий и должен понравиться всем хозяйкам, ведь готовится он быстро, не требует особых усилий. Благодаря добавлению соды хворост из кефира получается мягким, а вкус – неповторимым. Подобную выпечку лучше употреблять с чаем, какао, кофе или теплым молоком. Любой взрослый и ребенок будет доволен таким вкусным десертом.

Ингредиенты:

• кефир – 475 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л;
• соль – щепотка;
• мед – 38 г;
• сода пищевая – 11 г;
• мука – 650 г;
• растительное масло – 175 мл;
• сахарная пудра – 16 г.

Способ приготовления:

1. В большую емкость вбиваем яйцо, всыпаем соль и сахар. Хорошо перемешиваем. Добавляем мед, после взбиваем массу венчиком.
2. В другою емкость вливаем кисломолочный продукт, добавляем яично-медовую смесь. Перемешиваем до однородного состояния. Всыпаем небольшими порциями муку, примерно по 350 грамм, после – соду.
3. Замешиваем эластичное тесто. Делим его на небольшие комочки, каждый из которых раскатываем в тонкий пласт толщиной не более 1 сантиметра и разрезаем на небольшие треугольники. В каждом делаем надрез, затем выворачиваем вовнутрь один край.
4. В разогретый сотейник вливаем масло. Помещаем фигурные печенюшки и обжариваем их до золотистого цвета. Готовые хрустики обсыпаем сахарной пудрой.

Вот еще один рецепт пышного и мягкого хвороста на кефире.

Хрустящий

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 283 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт хвороста хрустящего на кефире – простой, а блюдо получается очень аппетитное. Замешивая тесто, обязательно добавьте ванилин, он придаст неповторимый аромат. Обжаривать необходимо в большом количестве масла, чтобы снеки были полностью покрыты им. Готовый десерт присыпать сахарной пудрой, и можно приступать к чаепитию. Подавать к столу блюдо можно в горячем и в холодном виде – вкус от этого останется неизменным.

Ингредиенты:

• мука – 450-675 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 46 г;
• кефир – 0,5 стакана;
• соль – 3 г;
• ванилин – 1 пакетик.

Способ приготовления:

1. Растереть сахар с яйцами, добавить муку, соль и кисломолочный продукт. Замесить тесто. Оно должно получиться эластичным. Оставить на 20 минут в прохладном месте. После того как оно отдохнет, раскатать тонким слоем, нарезать ромбики.
2. Переложить сырые снеки в раскаленную сковороду. Жарить нужно с двух сторон до золотистого цвета.

Классический рецепт хвороста на кефире

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 280 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

У многих людей воспоминания из детства тесно связаны с бабушкиными хрустиками. Классический рецепт хвороста на кефире полностью воссоздает тот вкус. Сделать по нему хрустики должна каждая хозяйка. После дегустации таких сладостей ваши гости и домочадцы будут просить вас почаще готовить этот кулинарный шедевр. Интересный внешний вид, пышная форма и приятный аромат – вот островные характеристики этого печенья. Хоть оно и не содержит начинки, вкус его не сравним ни с чем.

Ингредиенты:

• сквашенное молоко – 1 стакан;
• мука – 560-650г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 125-175 г;
• соль – щепотка;
• сода – щепотка;
• растительное масло – 3 ст. л;
• сахарная пудра – 46 г.

Способ приготовления

1. В большой емкости взбить венчиком яйца, сахар и соль. К полученной массе добавить кисломолочный продукт и соду. Хорошо перемешать.
2. Всыпать порционно просеянную муку. Замешать мягкое тесто. Оставить настояться 25-35 мин. Раскатать его в тонкий корж. Нарезать полоски, в каждой сделать надрез, продеть один конец полоски вовнутрь.
3. В горячий сотейник влить масло и поместить сырые печенья. Обжарить обе стороны.

Тонкий хрустящий

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 234 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Сложность приготовления: средняя.

Секрет рецепта тонкого хрустящего хвороста на кефире кроется в тесте. Главное – правильно раскатать его, оптимальная толщина не более 6 миллиметров. Обжарив на сковороде аппетитные печенья, смело подавайте их к столу. В качестве добавок можно использовать любое варенье, сгущенное молоко, джемы, шоколад. Этот вкусный десерт – идеальное блюдо на скорую руку.

Ингредиенты:

• кефир – 125 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. л;
• соль – по вкусу;
• коньяк – 36 г;
• пшеничная мука – 245 г;
• сахарная пудра – 16 г.

Способ приготовления

1. Яйцо, соль, сахар взбить миксером.
2. Влить кисломолочный продукт с коньяком. Хорошо перемешать.
3. Просеять муку и порционно добавить в массу. Замесить тесто, затем накрыть полотенцем, дать настояться 30 минут.
4. Раскатать массу в плоскую лепешку, вырезать прямоугольники. В середине сделать надрез. Один край вывернуть.
5. Сырой хворост выложить на раскаленную сковороду и обжарить с двух сторон до готовности.

С водкой

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 245 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Алкогольные напитки очень популярны в качестве ингредиента при выпекании различных десертов. Использование водки сделает ваши хрустики пышными, легкими, красивыми. Они будут аппетитно хрустеть, быстро прожарятся и на долгое время сохранят мягкость. Используйте этот рецепт хвороста на кефире с водкой, и готовка превратится в очень увлекательное и простое событие.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• кефир – 365 г;
• водка – 46 мл;
• пшеничная мука – 475 г;
• сахар – 36 г;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 425 мл;
• сахарная пудра – 77 г,
• зерна горчицы – 10 г;
• кунжут – 50 г.

Способ приготовления

1. Соединить 2 яйца, сахар, соль, кисломолочный продукт и водку. Взбить венчиком или вилкой.
2. Небольшими порциями всыпать муку, замесить тесто. Оставить настояться примерно на полчаса. Раскатать его толщиной в 3-5 мм. Вырезать небольшие ромбики и сделать надрез острым ножом, вывернуть каждый наизнанку.
3. Потолочь горчицу, смешать с яйцом и кунжутом и смазать полученной массой кусочки теста.
4. Выложить полученные изделия на горячую сковороду, обжаривать с обеих сторон.

Без яиц

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 395 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт хвороста на кефире без яиц – альтернатива классическому варианту. Особых отличий вы не заметите, блюдо по-прежнему будет очень вкусным. Такие печенья можно употреблять даже в пост, они сгодятся для легкого перекуса. Готовые хрустики необходимо посыпать сахарной пудрой или смазать сиропом из меда. Такой десерт станет украшением обеденного стола и приятным дополнением к ужину.

Ингредиенты:

• кефир – 275 мл;
• мука – 450 г;
• мед – 35 г;
• сода – 1/3 ч. л;
• водка – 36 г;
• растительное масло – 250 мл;
• сахарная пудра – 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Смешайте в миске кисломолочный продукт, яйца, мед, соду, водку и муку. Замесите тесто, после отправьте в холодильник на 60 минут. Разделите его на части, каждую раскатайте в тонкую лепешку.
2. Вырежьте из лепешек небольшие кубики, сделайте надрез острым ножом и вывернете один уголок фигуры.
3. Обжаривайте обе стороны до румяной корочки.

Сделать хворост на кефире не так трудно. Несколько советов помогут вам приготовить потрясающий десерт:

• Стоит обратить внимание на качество пшеничной муки. Лучше отдать предпочтение высшим сортам тонкого помола.
• Домашние яйца – чудо-ингредиент. Использование этого продукта придаст блюду яркий желтый цвет. Добавляя в тесто яйца из магазина, будьте готовы к тому, что на вид снеки будут бледными. Придать красивый оттенок десерту можно с помощью куркумы.
• Жарка. Выпечка хвороста на кефире может проводиться на сковороде или во фритюре, обязательно большое количество масла. Это необходимо, чтобы снеки не стали твердыми. Используя фритюр, вы не только сэкономите свое время, но и упростите процесс жарки.
• Без сахарной пудры трудно представить хрустики. Тщательно присыпанные ею снеки будут казаться слаще, выглядят более аппетитными.
• Используйте специи. Молотая корица, ванилин, сушеная мята и тимьян разнообразят печенья и придадут им пикантности.

Видео

Пышный хворост на кефире во времена советского тотального дефицита был одним из немногих доступных и популярных десертов. Его пекли или, точнее, жарили к завтраку или к чаю. В отличие от хвороста на молоке, который раскатывали очень тонко и делали хрустящим, хворост на кефире получается мягким и пышным. Вместо кефира можно использовать любой аналогичный кисломолочный продукт, например, простоквашу, кислое молоко, мацони.

Ингредиенты

• кефир 100 мл
• яйцо 1 шт.
• сахарный песок 3 ст. л.
• соль 0,5 ч. л.
• сода 0,5 ч. л.
• мука 2,5–3 ст.

Как приготовить пышный хворост на кефире

В данном рецепте хворост получается пышным благодаря входящим в его состав кефиру и соде. Они вступают в реакцию, выделяя углекислый газ. При этом образуются пузырьки. В готовом тесте их не видно, но при нагревании углекислый газ вновь активизируется. Вновь появляющиеся пузырьки образуют в хворосте пустоты. В результате тесто раздувается и поднимается. Хворост на кефире получается пышным.

1. 
   В отдельной емкости смешать кефир и соду. Оставить на 1 минуту до образования обильной пены.
2. 
   Тем временем перемешать яйцо, сахар и соль.
3. 
   Взбивать в пену их не нужно. Достаточно венчиком или вилкой перемешать их до однородности, чтобы желток соединился с белком, а сахарный песок растворился.
4. 
   Влить в яичную смесь вспенившийся кефир и перемешать. Количество пузырьков уменьшится, но они не исчезнут полностью.
5. 
   Постепенно ввести просеянную муку. Ее количество зависит от свойств конкретного сорта.
6. 
   Должно получиться мягкое, но не липкое тесто. Если муки будет очень много, то хворост получится резиновым и не поднимется. Если же тесто останется липким, то из него не получится сформировать печенье.
7. 
   Присыпать стол мукой и раскатать на нем лепешку толщиной 5-6 мм. Верхняя поверхность теста и скалка также должны быть щедро припудрены мукой.
8. 
   Разрезать лепешку полоски шириной около 4 см. Затем разделить их по косой на ромбики. Длина каждого кусочка должна быть приблизительно равна 5-6 см.
9. 
   Сделать в центре каждого небольшой разрез.
10. 
    Протянуть один край ромбика через центральное отверстие. Расправить хворост. Обязательно нужно стряхнуть излишки муки, иначе при жарке она начнет гореть.
11. 
    Разогреть в глубокой сковороде или фритюрнице растительное масло для жарки. Аккуратно выложить в него несколько кусочков теста. Они не должны соприкасаться. Следует помнить, что при нагревании хворост значительно увеличивается в размерах.
12. 
    Его нужно подрумянить сначала с одной стороны, а затем с другой.
13. 
    Пышный хворост на кефире следует выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
14. Затем его можно посыпать сахарной пудрой и подавать.

Своими руками можно приготовить очень вкусную выпечку, и для этого совсем не обязательно обладать какими-то особенными кулинарными навыками или специальной кухонной техникой. Даже простейшие рецепты станут отличной находкой на каждый день. Так, одним из популярных домашних лакомств является хворост – хрустящая выпечка. Она известна многим из нас с раннего детства. И сейчас каждая хозяйка может без труда приготовить ее на своей кухне. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить вкусный хворост с водкой на кефире.

Пышный и мягкий хворост на кефире с добавлением водки

Считается, что спиртное способно добавить выпечке хрупкость. Но в данном рецепте этот компонент обеспечит появление поджаристой румяной корочки. Для приготовления вкусного десерта стоит подготовить стакан кефира, пару крупных куриных яиц, три столовых ложечки обыкновенного сахара-песка и пакетик ванильного сахара. Также используйте два с половиной стакана пшеничной муки, пару столовых ложек водки, чайную ложечку разрыхлителя и стакан рафинированного растительного масла. Кроме того вам понадобится немножко сахарной пудры.

Первым делом подогрейте немного кефир, чтобы он стал теплым. Всыпьте в него подготовленный разрыхлитель (в принципе, можно использовать и обыкновенную соду). Немного взболтайте полученную смесь вилочкой, в результате она должна запузыриться. Вбейте в отдельную мисочку яйца и немного взбейте их. Добавьте яйца и водку к кефирной смеси. Туда же всыпьте сахар и ванильный сахар. Перемешайте хорошенько и оставьте на пять минут. Муку просейте сквозь сито – чтобы добавить готовому изделию воздушности. Постепенно введите муку в кефирную смесь. Вымешайте тесто ложкой, постепенно переходя на замешивание руками. В результате у вас должна получиться достаточно эластичная масса, которая отличается податливостью и не липнет к коже. Возможно, в тесто нужно будет добавить еще немного муки.

Доску либо стол следует присыпать мукой и помять тесто в течение нескольких минут, делая его совершенно однородным. Далее из теста следует сформировать шар и отправить его в миску. Прикройте емкость полотенцем и оставьте на тридцать минут – час, поставив в холодильник.

Полученную основу для домашнего хвороста нужно раскатать в пласт. Его оптимальная толщина – чуть меньше сантиметра. Сформируйте из теста заготовки на свой вкус. Вы вполне можете нарезать его ножиком на полосочки. Чтобы сделать домашний хворост на кефире традиционной формы, разделите полученный пласт теста на заготовки, длина которых равна восьми – десяти сантиметрам, а ширина – трем – пяти сантиметрам. Совершите в центральной части продольный разрез и проденьте в него один край полоски. В результате у вас должна получиться своеобразная вертушка.

Для дальнейшего приготовления хвороста нужно разогреть один стакан растительного масла (без запаха) в сковороде либо сотейнике. Также можно использовать толстостенную коробку. Окуните в кипящее масло три-четыре заготовки и готовьте их по двадцать секунд с каждой стороны. Приготовленное печенье нужно выкладывать на тарелку, застелив ее несколькими слоями салфеток. Еще горячее печенье стоит присыпать сахарной пудрой: так оно будет еще вкуснее.

Пышный хрустящий хворост на кефире (без разрыхлителя)

Для приготовления такого десерта стоит запастись полукилограммом муки, пятью куриными яйцами, стаканом кефира и пятьюдесятью миллилитрами водки. Также нужно использовать пять столовых ложек сахарной пудры и некоторое количество растительного масла.

Взбейте хорошенько яйца с тремя столовыми ложечками сахарной пудры, используя миксер. После постепенно введите к этим компонентам подготовленный кефир, просеянную сквозь сито муку и водку. Замесите тесто. Оно должно получиться достаточно крутым, поэтому, если муки не хватает, нужно ее добавить.

Раскатайте полученное тесто тонким пластом, нарежьте полосочками. Они могут иметь произвольную длину и ширину. На каждой из полосок совершите надрез, сквозь который вытяните конец теста. Также можно завязать подготовленные полосочки узелком.

Разогрейте в подходящей емкости растительное масло и поджарьте в нем хворост со всех сторон так, чтобы он окрасился в привлекательные румяные цвета.

Приготовленное печенье необходимо выложить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. Присыпьте печенье сахарной пудрой.

Еще простой рецепт хвороста хрустящего на кефире с водкой

Для приготовления такого варианта десерта читателям «Популярно о здоровье» нужно использовать двести – двести пятьдесят грамм нежирного творога, полулитр кефира и одно крупное яйцо. Также стоит подготовить шестьсот пятьдесят – семьсот пятьдесят грамм муки, три-четыре столовых ложечки сахара, пятьдесят миллилитров водки, чайную ложечку разрыхлителя, щепотку соли и пакетик ванильного сахара. Еще вам понадобится примерно полулитр растительного рафинированного масла и некоторое количество сахарной пудры.

Соедините творог с яйцом и сахаром (обыкновенным и ванильным), добавьте щепотку соли и хорошенько разотрите или взбейте блендером. Добавьте кефир и водку, всыпьте разрыхлитель (либо соду). Вымешайте. Постепенно введите в смесь муку, просеивая ее сквозь сито. Замесите тесто и оставьте на полчаса в холодильнике. Из раскатанного теста сформируйте печенье и поджарьте его в растительном масле так, как было описано выше.

Тематические материалы:

Обновлено: 26.06.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Рецепт: Кребли | вкусные и пышные

Ингредиенты:
кефир - 250 мл;
сметана - 100 гр;
яйца куриные - 1-2 шт;
соль - 0,5 ч.л.;
сахар-песок - 2-3 ст.л.;
мука - 400-450 гр;
разрыхлитель теста - 1 ч.л.;
масло растительное - для жарки

В субботу к завтраку пекла кребли. Называют везде по-разному, кто крепли, кто кребли, еще слышала вергуны. А у нас в детстве это были просто пышки-лепешки. Тесто очень просто на кефире со сметаной, можно так же его использовать для жареных пирожков, если нет времени возиться с дрожжевым тестом. Если использовать тесто для пирожков несладких, тогда в тесто меньше сахара нужно добавлять.

Для начала смешиваю сметану с кефиром в глубокой миске

Солю по вкусу (примерно 0,5 чайной ложки)

Перемешиваю и просеиваю муку вместе с разрыхлителем

Один край протягиваю через прорез

Время приготовления: PT00H50M50 мин.

Это хороший рецепт?

Faworki (хворост) - Кухня Лукаша

Фаворки (хворост) - рецепт:

Ингредиенты примерно на 40-50 штук:

400-450 г муки

6 желтков

6-8 столовых ложек жирных сливок (в моем случае 30%, но можно и 16-18%)

2 столовые ложки спирта или уксуса

3 столовые ложки сахарной пудры

1/2 чайной ложки соли

1 л фритюрного жира (масла, свиного сала и т.)

Сахарная пудра для посыпки

Подготовка:

Приятного аппетита!

Угощения от Ики — Страница 32 из 38 — 9000 1

По традиции самое время порции этого мегакалорийного лакомства в жирный четверг 🙂 Ешьте на здоровье! С завтрашнего дня будем худеть! Пончики вкусные, пухлые, упругие с розовой начинкой... Я думаю, что они составляют достойную конкуренцию рекламируемым супермаркетами.

Нам потребуется:

• 800 г пшеничной муки (дополнительно около 1/2 стакана для присыпки)
• 25 г свежих дрожжей
• пол чайной ложки соли
• 80 г мелкого сахара
• 1,5 стакана молока
• 4 яйца
• 2 желтка
• 50 г растопленного сливочного масла
• 50 г масла
• со вкусом лимона или апельсина
• стакан рома (можно разного алкоголя)

Дополнительно:

• варенье из роз (или другое любимое)
• глазурь (1 стакан сахарной пудры с 1 столовой ложкой лимонного сока, 1 столовой ложкой рома и 2 столовыми ложками кипятка)
• сахарная пудра
• фритюрный жир (у меня 1л подсолнечного масла*)

Версия:

Муку просеять, всыпать в чашу миксера.№
Добавьте оставшиеся ингредиенты и замесите крюком для дрожжевого теста.
Наконец, добавьте растопленный жир. №
Месить 5-6 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным – оно будет липнуть, но не присыпать мукой (можно немного, если оно очень тонкое).
Следует помнить, что чем больше будет добавлено муки, тем тверже и плотнее будут пончики. №
Вымешанное тесто переложить в посыпанную мукой миску, накрыть и поставить в теплое место, пока оно не увеличится в объеме вдвое (около 1,5 ч).

№

По истечении этого времени переложите тесто на посыпанную мукой доску.
Недолго поработать и разрезать на куски одинакового размера (можно использовать вес).
Сформируйте шарики (у меня получилось 25 пончиков среднего размера, но вы можете сделать покрупнее или даже поменьше).

Фаршировать можно сейчас или оставить на потом (после обжаривания). Сформированные пончики накройте льняной тканью и отложите в сторону, чтобы они увеличились в объеме вдвое (на это уйдет ок.25 минут)
После подъема обжарить пончики во фритюре, разогретом до 170°С, с двух сторон (предварительно удалить кисточкой остатки муки.)

После обжаривания отложить на салфетку для стекания.

Нафаршировать еще теплые пончики с помощью кондитерского мешка и насадки для набивки пончиков (конечно, если вы не начинили их перед обжариванием).

Вместо варенья мы также можем использовать адвоката, лимонный курд, нутеллу и т. д.…..

Сахар пока еще теплый. Или посыпать сахарной пудрой.

* если мы используем термометр, масло, конечно, не сгорело и все еще пригодно для жарки снова. Достаточно процедить его через кухонное полотенце, положенное на воронку, чтобы избавиться от остатков муки, и к завтрашнему faworków он будет как новый 🙂

.

Шуш добавит

бомбы падают с неба

А Деду Морозу попали в голову

и он был без сознания ......

Это новая версия культовой песни моего детства по моему старший сын. Не знаю к чему его привязать.................. Эти версии немного отличаются, то ли дело в прошедших годах, то ли влияние среды..

И праздники гоняют, а тут подарков не купили - хорошо, что письма М. вовремя отправили, может что-то туда и пойдет :) :)

Я вообще без ума от покупок, но поставки на ужин в канун Рождества и что-нибудь сладкое после нее.Мне пока дивно легко...слишком легко и страшно подумать, как пройдет это блаженное состояние.

Чтобы сделать мой блог праздничным, я хочу предложить вам замечательный торт халва . Бисквит с какао, промазанный джемом из кислой смородины и кремом для пудинга халва. Разврат...................

Для бисквита нужно:

5 яиц

1/2 стакана сахара

3/2 стакана муки

1/3 стакана какао

щепотка соли

Смешать муку и какао.Отделите яичные белки от желтков и взбейте их со щепоткой соли, пока они не станут жесткими. В конце взбивания медленно добавить сахар и яичные желтки. Во взбитые яйца добавить муку, смешанную с какао, и аккуратно перемешать. Выложите тесто на противень размером 20х30 см, застеленный пекарской бумагой. Выпекать при 170 градусах около 40 минут.

Сливки:

400 г ванильной халвы

2 упаковки ванильного пудинга

3 стакана молока

250 г сливочного масла комнатной температуры

Пудинги сварить в молоке и хорошо остудить.Сливочное масло растереть в пюре, затем добавить попеременно пудинг и толченую халву. Соединяем все, чтобы получился крем.

Дополнительно:

баночка варенья из черной смородины

50 г молочного шоколада

крепкий чай для пропитки

Остывший бисквит разрезать пополам и пропитать чаем. Верх и низ бисквита смазать джемом и выложить на 2/3 приготовленного ранее крема. Затем накрываем вторым бисквитом, слегка пропитываем его и сверху кладем остатки крема.Все это посыпать тертым молочным шоколадом. Остужаем, желательно на ночь.

Не знаю, пожелать ли мне здоровья, счастья или, может быть, я могу взглянуть перед безумием .......... Думаю, я смогу это сделать

Так что скорее :)

P.S: на домашней странице blog.pl появляются тревожные сообщения о том, что моя учетная запись на OnetDysk скоро будет удалена .............. Обычно мне немного страшно ....... ...

Пончики на кефире без соды. Пончики на кефире рецепт с пышными фото

Пончики готовили в Древнем Риме, а дойдя до нашего времени, они приняли множество форм и форм. вкусные рецепты. Предлагаю приготовить пончики на кефирном тесте с начинкой внутри. Для начинки лучше всего подойдет густой джем или варенье. Я взяла варенье из черной смородины, кисловатый вкус варенья очень хорошо сочетался со сладкими пончиками. Пончики получаются очень нежные и вкусные.

Для теста потребуются следующие компоненты:

Яйцо взбить с сахаром и щепоткой соли.

Кефир немного подогреть и смешать с содой, осторожно, кефир начнет подниматься из чашки. Кефир с содой влить во взбитое яйцо. Добавьте туда растительное масло, перемешайте.

Всыпать муку, просеянную, постепенно, замешивая тесто.

Замесить тесто, оно не должно липнуть к рукам, но и быть мягким, не замешиваться.

Теперь делаем шарики из теста, хороший способ: берем тесто в кулак и надавливаем, шарик выйдет из кулака между большим и указательным пальцами. Размер можно регулировать количеством теста.

Аккуратно разомните каждый шарик пальцами и выложите начинку. Чем тоньше тесто в пончиках, тем лучше они прожарятся.

Соедините концы каждого шарика и приплюсните его.

Поставьте толстую сковороду для пончиков на огонь и нагрейте масло.Окунуть пончики в горячее масло и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Выньте и положите на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.

Посыпать теплые пончики сахарной пудрой.

Кушать такие пончики с молоком очень вкусно.

Приятного аппетита!

Помните необыкновенно вкусные пончики - румяные, хрустящие, посыпанные сахарной пудрой, которые продавались на развес в палатках в бумажных пакетах? Но приготовить вкусные пончики на кефире за 15 минут сможет любая хозяйка.Все, что вам нужно, это знать, как правильно смешивать ингредиенты.

Пончики на кефире готовятся в два раза быстрее, чем дрожжевые. Выпечка получается вкусной, мягкой и воздушной благодаря ингредиенту кисломолочного продукта. Лучше всего для пончиков использовать свежий нежирный кефир. Тогда выпечка останется мягкой после жарки на растительном масле и не будет черстветь.

Пончики на кефире — идеальный быстрый перекус для всей семьи.

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 1,5 ул.кефир;
• 5 ул. л. Сахара;
• 3 Ст. порошок;
• масло растительное;
• Соль;
• Сода.

Кулинария:

Посыпьте холодные пончики сахарной пудрой.

Воздушные пончики на кефире с творогом

Классический рецепт можно немного изменить, чтобы вкус стал еще лучше.Для этого добавьте в тесто немного творога – и у вас получится удивительно нежная выпечка.

Ингредиенты:

• 0,5 ул. Сахара;
• 100 г творога;
• 1 ул. кефир;
• 2 яйца;
• 2 ст. порошок;
• сода, соль.

Кулинария:

1. Творог просеять через сито, чтобы его консистенция стала однородной, без комочков.
2. В кефир всыпать соду (около 0,5 ч.л., уксусом или кислотой гасить не нужно), перемешать и соединить с творожной массой.
3. Аккуратно вбить в кефирно-творожную массу яйца, добавить сахар, соль и, наконец, просеянную через сито муку.
4. Быстро замесить тесто. Муки может уйти чуть больше или чуть меньше. У вас должна получиться гибкая, но не очень гибкая основа, которая не липнет к рукам.
5. Выложите полуфабрикаты пончиков на горячее масло. Не жалейте фритюра, выпечка должна в нем свободно течь.
6. Обжарить пончики до светло-коричневого цвета, выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
7. Посыпать печенье сахарной пудрой или посыпать цветной глазурью.

Пышные дрожжевые пончики на кефире

Дрожжевое лакомство занимает немного больше времени, но результат того стоит. Пончики отличные - мягкие и очень пушистые.

Ингредиенты:

• 500 мл кефира;
• 2 яйца;
90 076 600 г муки;
• 100 г сахара;
• 150 г сливочного масла;
• 1 ч.л. дрожжей.

Кулинария:

1. Сначала приготовьте настой.В слегка подогретом (40°С) кефире развести дрожжи и сахар; Всего вам понадобится 100 мл. Когда смесь образует пенящуюся шапку, осторожно добавьте оставшийся теплый напиток, растопленное сливочное масло и взбитые яйца.
2. Муку просеять через сито и небольшими порциями добавить в тесто.
3. Консистенция базы получается немного жидковатой - такой и должна быть. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на два часа.
4. По прошествии этого времени сформируйте его кольцами и обжарьте на растительном масле в большом количестве сильно разогретого.

Рецепт пончиков на кефире с начинкой

Торт с начинкой из молочного шоколада, цукатов, джема, посыпанной кокосовой стружкой, радужной кондитерской глазурью или классической глазурью получается очень вкусным и красивым. Таким лакомством можно украсить даже праздничный стол.

Ингредиенты:

• 2 ст. порошок;
• 2 яйца;
• 0,5 ул. Сахара;
• 1 ул. кефир;
• 3 Ст.л. растительного масла;
• 0,5 ч.л. соды;
• соль на кончике ножа;
• любая начинка: джем, кусочки шоколада, сухофрукты, цукаты и др.

Кулинария:

1. Яйца взбить с солью и сахаром.
2. В теплый кефир положить соду, перемешать и влить яичную смесь и растительное масло.
3. Снова смешать ингредиенты до однородности и добавить просеянную через сито муку.
4. Тесто не нужно долго вымешивать - достаточно, чтобы оно перестало липнуть к рукам.
5. Раскатать массу в пласт толщиной около 5 мм и вырезать круг.
6. В середину каждого выложить начинку (подсказка: варенье из черной смородины очень хорошо сочетается с кефирным тестом, оттеняя сладость теста своей кислинкой). Сверху накройте еще одним кругом теста и тщательно защипните края.
7. Теперь можно жарить пончики. Используйте для этого глубокие горшки с толстыми стенками. Обжарить до румяной корочки и украсить по желанию.

Читайте также:

можно хранить в холодильнике до суток.Так вы сможете приготовить вкусное угощение с утра, потратив всего 15 минут своего времени. горячая пышная выпечка Это прекрасный завтрак, который понравится и взрослым, и детям.

Читайте другие интересные статьи

Пошаговый рецепт пышных пончиков на кефире

90 240

Лучший вариант для быстрой и легкой выпечки - вкусные, воздушные и сочные пончики на кефире , которые я часто готовлю по рекомендации бабушки, которая в старину готовила вкуснейшие лакомства всего за полчаса по старинному простому рецепту из советская поваренная книга, включавшая пошаговый процесс с фото готового продукта .Классическое тесто для пончиков на кефире или простокваше раньше было не так просто приготовить, у хозяек не было нужной кухонной техники – сегодня мы с легкостью замешиваем его блендером и кухонным комбайном, а полный рецепт легко реализуем дома . Кроме того, процесс их приготовления не требует дрожжей, а значит, осуществляется максимально быстро.
Так что не пугайтесь, что у вас не хватит опыта и навыков, чтобы сделать отличные пончики, ведь с ними в наше время справится даже ребенок! Отличные жареные круглые пончики на кефире понравятся всем!

Что нужно знать перед приготовлением пищи

Кухонные приборы:

• сковорода с антипригарным покрытием, диаметр 26 см;
• глубокая чаша вместимостью от 500 до 850 мл;
• ложек и чайных ложек;
• кухонные весы;

• деревянный шпатель;
• бумажных полотенец;
• сито и терка;
стальной венчик
• ;
Миксер
• или кухонный комбайн.

Фонд:

Для этого:

• 100 - 200 мл подсолнечного масла для жарки;
• 2 стол. л. сахарной пудры.

Последовательность приготовления

Обучение:

1. Муку смешать с солью и просеять через сито не менее двух раз.
2. Достаньте куриное яйцо из холодильника примерно за час до приготовления пончиков.
3. Кефир переливают во вместительную миску и выдерживают при комнатной температуре около получаса.

Первая ступень:

Второй этап:

Ваши восхитительные пончики на кефире полностью готовы к употреблению! Смажьте поверхность ваших изделий капелькой сгущенки и обсыпьте их разноцветной кондитерской посыпкой или фигурными кусочками цукатов, чтобы придать пончикам очень праздничный и веселый вид. Кроме того, бабушка иногда глазировала горячим, растопленным на водяной бане Белым шоколадом с добавлением нескольких капель какого-нибудь сладкого сиропа — обычно использовалась клубника.Кроме того, никто не запретит вам посыпать пончики сахарной пудрой - классика всегда в моде! Храните своих малышей не более трех дней, так как пончики очень быстро теряют весь свой вкус.

Пышные пончики на кефире - просто и быстро!

Пончики на кефире рецепт с пышными фото

Кефир некуда девать? Это не может быть проще - вы всегда можете использовать его для самых разных хлебобулочных изделий! Даже у меня на сайте можно найти несколько десятков рецептов с хештегом кефир.На мой взгляд, при соблюдении технологии на нем получается абсолютно все - бисквиты, оладьи, оладьи, печенье, пицца, хворост, кексы, пироги, булочки, хлеб, вареники, сырники, шарлотки, рогалики, гренки, кексы, пасхальное печенье. И конечно, пышные пончики на кефире! Более того, они также могут быть выполнены в самых разнообразных вариантах. Судите сами - на дрожжах и без, с начинкой и без, на сковороде и в духовке. Есть где фантазировать и экспериментировать! Сегодня предлагаю изучить рецепт пончиков на кефире в домашних условиях без дрожжей, без начинки, обжаренных во фритюре на сковороде.

Конечно, как и для любой жареной кондитерской, вам понадобится растительное масло. Логично, что это будет подсолнечное масло. И обязательно отполированный! И дело не в запахе, который я очень люблю. А то, что с ароматным маслом пышные пончики на кефире точно не получатся. Он напитает тесто, сделает его тяжелым, жирным и предотвратит поджаривание. Совсем другое дело с рафинированным подсолнечным маслом. Он у меня на кухне в основном для этих целей.Правда, я влила в тесто ароматное масло, но можно поступить иначе и использовать и здесь рафинированное масло.

Домашний рецепт пончиков на кефире простой и быстрый. Прохождение теста занимает 12 минут! А время, которое вы потратите на нарезку и выпечку, конечно же, зависит от количества порций. Чем их меньше, тем быстрее это выясняется. На резку у меня ушло около 7 минут (на одну сковороду) и около 8 минут на обжаривание итого 15. А дальше можно все делать в темпе - пока жарится одна партия, формировать заготовки для следующей.

Вот и печем перед вами вкуснейшие пышные пончики на кефире рецепт с фото!

Ингредиенты:

• кефир - 500 мл
• яйца - 2 штуки
сахар
• - 3 ст. или по вкусу
масло подсолнечное
• - 6 ст.
• Мука пшеничная в/с - 6 стаканов (750 г) *
• соль - 0,5 ч.л.
• сода - 1 чайная ложка

* 1 чашка = 200 мл жидкости = 125 г муки

К этому:

• рафинированное масло для жарки - от 300 мл
• сахарная пудра для подачи - по вкусу

Рецепт пончиков на кефире с пышными фото:

В миске взбить яйца, добавить сахар и соль.Взбить обычным венчиком.
Если вы привыкли к сладкой выпечке, то увеличьте количество сахара, например, до 6 столовых ложек. Я привык уменьшать количество сахара, поэтому мне хватило 3 столовых ложек. Я всегда добавляю соль для улучшения вкуса.

Влить кефир и подсолнечное масло, еще раз перемешать.

Затем она просеяла муку, смешанную с пищевой содой.

Количество муки у вас может отличаться от моего, так как клейковина в пшенице другая.При вымешивании ориентируйтесь на консистенцию – тесто не должно липнуть к рукам, но и слишком сильно взбивать с мукой не нужно.

Лишнее тесто убрала, оно пойдет на следующую раскатку. А в центре заготовок сделал отверстия небольшого диаметра. Для этого я использовала крышку от бутылки подсолнечного масла. Нарезанные сердцевины можно собрать в общий комок теста или обжарить отдельно. Таким образом, помимо больших «бубликов», вы получите еще и пышные пончики на кефире в мини-варианте!

Хорошо разогретая сковорода с рафинированным маслом.Ставлю заготовки в горячее масло. Укладывала не очень плотно, так как из-за температуры выпечка увеличится в размерах. Я обжариваю со всех сторон до приятного румянца, но тут уже дело вкуса - можно еще обжарить, можно побледнеть. Главное, чтобы пирог испекся. И для этого не нужно торопиться. И накройте крышкой, чтобы температура была выше.

Положите пончики на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.

Сверху посыпать сахарной пудрой! По желанию можно полить сгущенкой, джемом, топпингом, растопленным шоколадом или любым кремом на ваш выбор.Но и без него все будет вкусно! Вы обязательно найдете для них чашечку простого черного чая! Ну и стакан молока 😉

Теперь вы умеете готовить пончики на кефире, готовьте и радуйте только своих близких домашней выпечкой, приготовленной в хорошем настроении и с любовью! 😉.

Смотрите объявления лучших статей! Подписывайтесь на страницы Baking Online в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!

Пончики дрожжевые на кефире

Вариант дрожжевого теста для пончиков на кефире, который просто не может не разочаровать.

Затем добавить все продукты кроме муки и перемешать.

Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто, пока оно немного не будет липнуть к рукам.

Оставьте для подъема в теплом месте на 1 час. Скатать из теста небольшие шарики (чуть больше грецкого ореха).

Разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить пончики до золотистого цвета.

Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло и посыпать сахарной пудрой.

На такое количество продуктов мне дали трехлитровую миску.
автор. Елена Измалкова 9000 3

Название «пончик» происходит от польского слова «пончик», что означает пончик. Для многих не будет новостью, что в первую пятницу лета в США отмечают День пончика. Различные круглые формы с дырочкой и без, с легкой глазурью или без, наличие или отсутствие начинки (варенье, шоколад или сгущенка) делают пончики ярким лакомством. Сегодня мой рецепт с пошаговыми фото, как быстро и легко приготовить вкусные воздушные дрожжевые пончики на кефире.Из множества разновидностей этого десерта мы приготовим классический вариант – пончик с дырочкой в ​​сахарной пудре.

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка кефира;
• 1 яйцо;
• 0,5 столовой ложки сахара;
• 25 грамм сливочного масла;
• 10 грамм сухих дрожжей;
мука
• ;
• щепотка соли;
• сахарная пудра;
• растительное масло.

Как приготовить дрожжевые пончики на кефире

Для приготовления теста для пончиков в кефир добавить дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 3 муки.Перемешать и оставить минимум на час.

Масло доводим до мягкого состояния, его можно немного растопить.

Важно помнить - дрожжевое тесто не любит холодные ингредиенты!!!

Добавьте масло и яйца в миску.

Добавляем муку.

Чтобы было легче замешивать, смажьте руки растительным маслом. Рассыпчатой ​​муки быть не должно. В противном случае при обжаривании пончика на дне сковороды будет образовываться дымный осадок.

Готовое тесто разделить на пончики среднего размера и отложить на 30 минут. За это время тесто поднимется, станет мягким и воздушным.

Указательным пальцем в центре бублика сделайте отверстие, слегка растянув края.

Обваляйте пончики в горячем масле с обеих сторон. 🙂.

Чтобы придать нашему блюду больше красоты и сладости, обильно посыпьте каждый слой пончиков над блюдом сахарной пудрой.

Мне не нужно созывать едоков к столу.

Подтягиваются, не дожидаясь окончания жарки. 🙂.

Помните необыкновенно вкусные пончики - румяные, хрустящие, посыпанные сахарной пудрой, которые продавались на развес в палатках в бумажных пакетах? Но приготовить вкусные пончики на кефире за 15 минут сможет любая хозяйка. Все, что вам нужно, это знать, как правильно смешивать ингредиенты.

Пончики на кефире готовятся в два раза быстрее, чем дрожжевые. Выпечка получается вкусной, мягкой и воздушной благодаря ингредиенту кисломолочного продукта.Лучше всего для пончиков использовать свежий нежирный кефир. Тогда выпечка останется мягкой после жарки на растительном масле и не будет черстветь.

Пончики на кефире за 15 минут

Пончики на кефире — идеальный быстрый перекус для всей семьи.

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 1,5 ул. кефир;
• 5 ул. л. Сахара;
• 3 Ст. порошок;
• масло растительное;
• Соль;
• Сода.

Кулинария:

Классический рецепт можно немного изменить, чтобы вкус стал еще лучше.Для этого добавьте в тесто немного творога – и у вас получится удивительно нежная выпечка.

Ингредиенты:

• 0,5 ул. Сахара;
• 100 г творога;
• 1 ул. кефир;
• 2 яйца;
• 2 ст. порошок;
• сода, соль.

Кулинария:

1. Творог просеять через сито, чтобы его консистенция стала однородной, без комочков.
2. В кефир всыпать соду (около 0,5 ч.л., уксусом или кислотой гасить не нужно), перемешать и соединить с творожной массой.
3. Аккуратно вбить в кефирно-творожную массу яйца, добавить сахар, соль и, наконец, просеянную через сито муку.
4. Быстро замесить тесто. Муки может уйти чуть больше или чуть меньше. У вас должна получиться гибкая, но не очень гибкая основа, которая не липнет к рукам.
5. Выложите полуфабрикаты пончиков на горячее масло. Не жалейте фритюра, выпечка должна в нем свободно течь.
6. Обжарить пончики до светло-коричневого цвета, выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
7. Посыпать печенье сахарной пудрой или посыпать цветной глазурью.

Дрожжевое лакомство требует немного больше времени, но результат того стоит. Пончики получаются отличные - мягкие и очень пушистые.

Ингредиенты:

• 500 мл кефира;
• 2 яйца;
90 076 600 г муки;
• 100 г сахара;
• 150 г сливочного масла;
• 1 ч.л. дрожжей.

Кулинария:

1. Сначала приготовьте настой.В слегка подогретом (40°С) кефире развести дрожжи и сахар; Всего вам понадобится 100 мл. Когда смесь образует пенящуюся шапку, осторожно добавьте оставшийся теплый напиток, растопленное сливочное масло и взбитые яйца.
2. Муку просеять через сито и небольшими порциями добавить в тесто.
3. Консистенция базы получается немного жидковатой - такой и должна быть. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на два часа.
4. По истечении этого времени сформируйте из него кольца и обжарьте в большом количестве сильно раскаленного растительного масла.

Печенье с начинкой из молочного шоколада, цукатов, джема, посыпанное кокосовой стружкой, радужной кондитерской глазурью или классической глазурью получается очень вкусным и красивым. Таким лакомством можно украсить даже праздничный стол.

Ингредиенты:

• 2 ст. порошок;
• 2 яйца;
• 0,5 ул. Сахара;
• 1 ул. кефир;
• 3 Ст. л. растительного масла;
• 0,5 ч.л. соды;
• соль на кончике ножа;
• любая начинка: джем, кусочки шоколада, сухофрукты, цукаты и др.

Кулинария:

1. Яйца взбить с солью и сахаром.
2. В теплый кефир положить соду, перемешать и влить яичную смесь и растительное масло.
3. Снова смешать ингредиенты до однородности и добавить просеянную через сито муку.
4. Тесто не нужно долго вымешивать - достаточно, чтобы оно перестало липнуть к рукам.
5. Раскатать массу в пласт толщиной около 5 мм и вырезать круг.
6. В середину каждого выложить начинку (подсказка: варенье из черной смородины очень хорошо сочетается с кефирным тестом, оттеняя сладость теста своей кислинкой).Сверху накройте еще одним кругом теста и тщательно защипните края.
7. Теперь можно жарить пончики. Используйте для этого глубокие горшки с толстыми стенками. Обжарить до румяной корочки и украсить по желанию.

Свежую выпечку можно купить в десятках разных мест, но мало что сравнится с домашней выпечкой. Румяные, пышные пончики, посыпанные сахарной пудрой, приготовленные еще нашей мамой или бабушкой, – одно из самых дорогих детских воспоминаний. Попробуем приготовить вкусные пончики на кефире всего за 15 минут по проверенным быстрым рецептам.

Классический рецепт пончика на кефире за 15 минут

Классика жанра - хрустящая поджаристая корочка и нежный мякиш внутри, вкуснятина! Эти пончики хороши как к чаю, так и к кофе. Их можно разрезать пополам, как рогалики, и намазать джемом или сливками. Не забывайте использовать посуду с высокими бортами при жарке пончиков, uh Это предотвратит разбрызгивание горячего масла.

Продукты:

• 250 мл кефира;
• 1 чайная ложка пищевой соды;
• 5 ул.л. Сахара;
• 1 яйцо;
• щепотка соли;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 600-700 г муки;
• 1/4 ч.л. ванилина;
• 50 г сахарной пудры;

1. Всыпать соду в кефир и перемешать. Затем добавить сахар, соль, ванилин, яйцо и растопленное и немного остывшее сливочное масло. Перемешать и добавить муку. Замесить гладкое, однородное тесто.

   Масло можно растопить в микроволновой печи

2. Раскатать в пласт толщиной 2-3 см.

   Если скалка прилипает к тесту, смажьте ее растительным маслом.

3. Стаканом вырезать печенье из теста. а затем стаканом меньшего диаметра вынуть средние, чтобы получились булочки.

   Чтобы пончики не прилипали к поверхности сковороды, добавить муку

4. Обжарить пончики на раскаленном растительном масле.

   Будьте осторожны, чтобы не сжечь пончики

5. Готовые пончики подавайте на кефире, посыпав сахарной пудрой.

   Готовые пончики на кефире хороши как в горячем, так и в холодном виде

Творожные пончики на кефире в духовке

Эти пончики имеют очень нежный вкус и сливочный аромат.Продукты, запеченные в духовке, менее калорийны, чем их аналоги, приготовленные во фритюре.

Продукты:

• 250 мл кефира;
• 250 г творога;
• 1 яйцо;
• 750-800 г муки;
• 1 чайная ложка соды;
• 1/2 ч.л. соли;
• 100 г сахара;
• 3 Ст. л.растительного масла для теста и 300 мл для фритюра.

1. Протереть творог через сито.

   Творог лучше брать жирностью не менее 9%

2. В кефир добавить соду, перемешать, добавить соль, сахар, яйцо и растительное масло.Все взбить вилкой и соединить с творогом. Муку всыпать частями, замесить пластичное тесто.

   Творожное тесто мягкое, приятное в работе

3. Раскатать в пласт толщиной 2-3 см, вырезать пончики.

   Сырники не требуют расстойки, их можно сразу выпекать

4. Пергамент разрезать на квадраты и выложить на противень. На каждый лист положите пончик. Выпекать при 220°С 10 минут.

   Творожные пончики быстро пропекаются, становясь от этого еще вкуснее.

5. Розовые, нежные творожные пончики на кефире немного деформируются при выпечке, но на вкус это не влияет.

   Сырники на кефире очень вкусные с молоком

Избегайте слишком долгого замешивания творога. Он может стать от него жестким, и выпечка из него получится не такой великолепной. Как только перестанет липнуть к рукам, можно раскатывать.

Пончики на кефире с медом и цедрой лимона

Очень ароматные, с явным лимонным привкусом, эти пончики изумительно вкусны. Подавайте их с ароматным травяным чаем или молоком.

Продукты:

• 200 мл кефира;
• 3 яйца;
• 2 ст. л. меда;
• цедра половины лимона;
• 2 ст. л. растительного масла для теста;
• 50 г сахара;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 500-600 г муки;
• щепотка соли;
• 50 г сахарной пудры;
• 300 мл растительного масла для жарки во фритюре.

1. В кефир добавить масло, соль, мед и натертую цедру лимона. Смешайте все.

   Выбирайте для пончиков лимоны с тонкой кожицей, они более ароматные.

2. Яйца взбить с сахаром.

   Обычный сахар можно заменить таким же количеством тростникового сахара.

3. Муку просеять. Смешайте все ингредиенты, добавив разрыхлитель. Замесить эластичное тесто и вырезать пончики с дырочками в центре.

   

Как приготовить чичины с сыром. Чичины с творогом и зеленью. Это нечто! Как приготовить чичины с твердым сыром, зеленью и картофелем

Чичины - Пирожки с начинкой. Их можно подавать как самостоятельную закуску или использовать вместо хлеба. Для приготовления не нужна духовка, куличи выпекаются на сковороде без масла. Это очень удобно, просто и экономит время. Даже начинки из сырого мяса отлично пропекаются, получаются вкусными и сочными.Лучшие пошаговые рецепты хычин собраны здесь.

Чычины - общие принципы приготовления

Классическое тесто для этого блюда замешивается на кефире, но можно использовать и айран. Хотя на простом йогурте или квашеной запеканке тоже все работает отлично. Обычно он использует один кисломолочный продукт, который можно найти дома, но использование обезжиренного кефира не рекомендуется.

Что еще добавляют в тесто:

Сода (не всегда).

Традиционное тесто готовится без рыхлителей, но многие хозяйки все равно их добавляют. Сода придает мягкость, пористость, печенье получается мягче. Перед формированием чичина тесто откладывают на 15-20 минут, чтобы клейковина муки набухла, ее было легче раскатывать. Начинки можно использовать самые разные, но большей популярностью пользуются три вида фарша для хычин. Ниже представлены пошаговые рецепты лепешек с картошкой, сыром и мясом.

Для домашней выпечки вам понадобится плоская сковорода.Самые вкусные чичины готовятся в чугунной посуде с толстым дном, они хорошо пропекаются, равномерно распределяется жар. Чычины часто готовят без крышки, но если начинка мясная, то ее можно накрыть на несколько секунд. Готовые бисквиты смажьте сливочным маслом сразу после выпечки, укладывая их друг на друга. Их можно есть по отдельности или нарезать стопками, как тесто.

Чичины: чередование с сыром и зеленью

Одна из самых популярных начинок. В пошаговом рецепте хычины начиняются сулугуни.Но можно взять и другие виды сыра или даже смесь. В любом случае, это будет отлично работать. Возьмите жирный кефир, при необходимости замените домашним йогуртом.

Ингредиенты

250 мл кефира;

1 чайная ложка рыхлителя;

2,5 стакана муки;

200 г сулугуни;

Пучок укропа;

пучок петрушки;

50 г слив. картины маслом.

Приготовление

1. Охлажденный кефир не нужно брать, оставить при комнатной температуре или слегка подогреть.Добавьте щепотку соли, затем муку и разрыхлитель. Если вы используете пищевую соду, включаем половинную скорость рыхлителя и добавляем ее в кефир вместе с солью, чтобы кислота угасла в продукте.

2. Замесить однородное и гладкое тесто, но не делать его слишком крутым. Оно должно быть мягче пельменей, при легком надавливании появится дырочка.

3. Сразу разделить на 6 частей. Если нужно приготовить большие чичины, их можно разделить на 4-5 частей.

4.Скатайте из кусочков одинаковые шарики, накройте сверху салфеткой, оставьте на пятнадцать минут.

5. Пока можно приготовить начинку. Растолочь или мелко натереть сыр, в зависимости от вида используемого продукта.

6. Перебрать овощи, промыть, обсушить и нарезать. Можно использовать только укроп или только петрушку, иногда фарш готовят с зеленым луком. В общем, полная свобода действий, но зелени должно быть много, примерно два больших скопления.

7. Соединить сыр с зеленью, перемешать, солить не нужно, обычно достаточно сыра.

8. Вернуться к тесту. Берем один шарик и расплющиваем его. Кавказцы не пользуются скалкой. Но если не получается сделать это тонко, лучше работать скалкой.

9. В среднюю часть выложить немного начинки, визуально разделить фарш на необходимое количество частей, чтобы хычины были одинаковыми.

10. Соберите края теста вместе, плотно запечатайте. У вас должна получиться фаршированная булочка.

11. Вывернуть шов, разровнять или раскатать скалкой.Тонкие чичины считаются вкуснее.

12. Разогрейте сковороду. Нет необходимости смазывать поверхность.

13. Выложить лепешку, вручную добавить на противень, расправить.

14. Сначала запеките с одной стороны, затем переверните и подрумяньте с другой стороны. Не разводите большой огонь, тесто должно пропечься, а начинка прогреться и растопиться.

15. Переложите лепешку на тарелку и сразу же смажьте маслом. Вы можете просто перемещать его по кусочку или предварительно расплавить, используя кисть.

16. Таким же образом выпекаются следующие чичины, укладываются стопкой и смазываются маслом. Тортильи быстро размягчатся и должны быть поданы немедленно.

Чихины: пошаговый рецепт с картошкой

В пошаговом рецепте чихины готовятся только с картошкой. Но также можно сделать начинку с добавлением сыра, это очень популярный и вкусный вариант. Количество сыра произвольное, но обычно оно не превышает 30% от общей массы фарша.

Ингредиенты

300 г кефира;

3-3,5 стакана муки;

2/3 ч. л. соли;

80 г дренажного масла;

350 г картофеля;

1 луковица;

0,5 пучка укропа.

Подготовка

1. Картофель очистить, нарезать и положить в кастрюлю. Доливаем воду так, чтобы она покрывала только овощ, ставим в духовку. Быстро доведите до кипения, затем уменьшите огонь.

2. Картофель отварить до мягкости, но не переваривать, чтобы аромат не попал в воду.

3. Лук мелко нарезать и обжарить на 20 граммах сливочного масла. Остальной жир оставляем для смазывания готового чичина. Если вы не любите жареный лук, начинку можно приготовить без него.

4. Сваренный картофель слить, измельчить в пюре, добавить обжаренный на масле лук, перемешать. Всыпать специи по вкусу, остудить начинку.

5. Когда картофель остынет, замесить тесто. Положите рецептурную соду в кефир. Приправить солью и быстро перемешать. Появятся пузырьки, начнется процесс тушения. Подождем немного.

6. К кефиру добавить муку, замесить тесто, оно должно быть мягким, но не липким. Измельчите его до однородности, затем накройте салфеткой, оставьте на четверть часа при комнатной температуре.

7. Укроп режем, но можно приготовить и без него. Добавьте картофельное пюре... Если вы добавляете сыр, положите его также на этом этапе.

8. Вынуть тесто, разделить на 5-7 частей, каждую часть округлить, переложить на посыпанную мукой поверхность, раскатать небольшое тесто.

9. Выложить картофельный фарш, лук и укроп. Соединяем края лепешки.

10. Переверните будущий хычин, слегка присыпьте сверху мукой и аккуратно раскатайте скалкой тонкое тесто.Мы пытаемся не сломать его.

11. Разогреть сухую сковороду, поставить в хычин. Готовим с двух сторон. Пока он печется, делаем остальные коржи.

12. Готовое изделие переложить на тарелку, смазать сливочным маслом.

Чичины: пошаговый рецепт с мясом

Один из самых сытных и вкусных вариантов начинки. В пошаговом рецепте чичины готовятся из сырого фарша, важно хорошо пропечь бисквиты, не торопясь с их выниманием из формы.Но часто встречаются варианты с готовыми мясными продуктами, курицей, иногда вмешивается небольшое количество овощей, зелени, сыров. Это тесто классическое и готовится без добавления разрыхлителей.

Ингредиенты

0,5 л кефира;

700 г мяса;

Две луковицы;

Сливочное масло.

Подготовка

1. Лучше начать с теста, чтобы он лег. Соединить кефир, посолить, перемешать. Добавить просеянную муку, тщательно вымесить тесто до однородности.Положите его в миску, накройте полотенцем и отставьте в сторону.

2. Промыть мясо или птицу, можно комбинировать говядину, свинину, баранину, индейку, курицу или любой другой вид. Ну а если мясо не совсем постное, оно жирное, начинка получится сочнее.

3. Мясо нарезать кусочками, измельчить. Если сетка большая, вы можете сделать это дважды.

4. Несколько луковиц очистить, нарезать кусочками и перекрутить через мясорубку, добавить в фарш.

5.Обязательно поперчить начинку, посолить, добавить один-два зубчика чеснока, при необходимости нарезанные овощи. К мясу или шашлыку можно добавить специальные специи. Тщательно перемешайте.

6. Отжать кусочек теста размером с яблоко. Обводим руками, раскатываем небольшое тесто.

7. Выложить мясной фарш. Как и в других рецептах, края теста соединяются, образуя шар с начинкой внутри.

8. Шар перевернуть, слегка размять руками в тесто, затем раскатать скалкой.Важно не прорвать тесто, иначе мясная начинка выпустит сок в кастрюлю, будет пригорать, дымить, это нежелательно.

9. Разогреть сковороду, выложить подготовленный хычин. Сначала готовьте без крышки.

10. Как только одна сторона подрумянится, переверните тесто и теперь можно накрыть сковороду, чтобы мясная начинка полностью приготовилась.

11. Мясо хычин также смазывается маслом по этому рецепту поэтапно. Если не хотите повышать калорийность лепешек, можно смазать их каплей растительного масла, оно хорошо распределяется по поверхности, а также размягчает корочку.

Для замеса теста можно использовать миксер со специальной насадкой или хлебопечку. Они помогут сократить время и упростить процесс приготовления.

Чычинский торт прекрасно хранится в холодильнике до двух суток, но его следует поместить в контейнер с плотной крышкой или в пакет, смазанный каплей растительного масла.

Помимо классической начинки, чичину можно приготовить с сосисками, ветчиной и сыром, соленым творогом, тыквой, баклажанами. Есть несколько сладких вариантов, которые вы можете попробовать.Тесто не меняется, в него нельзя добавлять сахар.

Чтобы тесто не лопнуло, сначала раскатайте хычин руками, а затем аккуратно раскатайте его скалкой.

Если тесто немного слиплось, его будет трудно раскатать, тесто порвется, начинка вылезет и подгорит.

- национальное и очень почетное блюдо карачаево-балканской и ногайской кухни в виде очень тонкой лепешки, достаточно плоской, с начинкой. При этом у каждого народа есть свои особенности приготовления чихин.Балканские раскатывают очень тонко и запекают на сухой сковороде, а карачаевские – толще и жарят на масле.

Кстати дагестанские лепешки тоже очень похожи по приготовлению, только названия.

Предлагаю вам рецепт приготовления очень вкусного тонкого Балкарского чичина с начинкой из картофеля, сыра и зелени. Пропорции сыра и картофеля можно изменить, также можно сделать начинку только из сыра с зеленью (натереть только мелкий сыр) или картофеля с зеленью.

Балканские чичины с картофелем и сыром 90 178

Ухудшение:

Стакан - 250 мл

Торт:

• 1/2 стакана кефира (йогурта)
• 1/2 стакана воды
• 2,5-3 стакана муки
• 1 ч.л. соли
• 1/2 чайной ложки соды

Питательный:

• 4 шт. средний картофель 90 204 90 203 300 гр.сыр (брынза или адыгейский сыр или их смесь)
• зелень (по желанию)

Как приготовить чичинас - Рецепт:

1. Смешайте кефир, воду, соль, пищевую соду (негашеную известь) и добавьте столько муки, чтобы получилось мягкое тесто. Хорошо вымесить, можно даже немного вымесить на столе. Тесто должно быть мягким, эластичным, не липнуть к рукам.

   Слоеное тесто
   

2. Накройте и оставьте в покое, пока готовится начинка.
3. Картофель отварить до готовности, слить воду и в горячем виде хорошо размять без комочков. Очень важно, чтобы пюре было однородным, так как комочки разорвут тесто и раскатать его тонко не получится. Поэтому даже картошку лучше сразу вместе с сыром пропустить через мясорубку.
4. Или натереть сыр и добавить в горячее пюре. Смешивание.

   Картофельно-сырная начинка для балканских чичин

5. Добавить мелко нарезанную зелень (укроп, петрушка) и соль, если сыр недостаточно соленый.
6. Начинки не должны быть меньше теста (по объему).

   Торт и начинка

7. Разделить тесто на шарики диаметром 4-5 см (у меня 12). И разделить начинку на такое же количество частей.
8. Шар из теста немного раскатайте и положите внутрь начинку.

   Кулинария

9. Собрать и защипнуть края теста на начинке.

   Шарик из теста с начинкой

10. Пальцами замесите из шарика тесто.

    Тестоформовочное

11. Аккуратно, без резких движений, раскатать скалкой до толщины 3-5 мм на посыпанном мукой столе.

    Развитие балкарских чихин

12. Выложить тесто на горячую сухую сковороду (желательно чугунную) и выпекать на среднем огне. Сковороду маслом смазывать не нужно.

    

13. Через 1-2 минуты перевернуть и выпекать столько же.Если тесто начинает сильно вздуваться (вроде), проткните его чем-нибудь острым.

    Гичины надуваются как воздушные шарики

14. Готовые горячие хичины сразу обильно смажьте сливочным маслом и положите в закрывающуюся посуду (например, кастрюлю) и сверху накройте полотенцем. После этого они останутся теплыми для подачи и станут мягкими и вкусными.

Перед подачей всю стопку кычина можно разрезать на четыре части крестом (отсюда и название блюда - "хыч" переводится как "крест").

Очень вкусно есть эти горные лепешки со сливками или кефиром, хотя традиционно их подают с айраном.

Вот оно! Если вам понравился рецепт хычина, пишите в блог, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.

Приятного аппетита!

Юля автор рецепта

Исследуем Кавказ, не выходя из дома: приготовим их национальные, очень вкусные чичины с сыром - блины с большим количеством начинки. Чычины запекают с мясом, сыром и зеленью или с картофелем и сыром.На Кавказе они считаются и хлебом, и отдельной закуской. Без них не обходится ни одно застолье: обед без хычина считается скудным. Приготовляя эти торты, каждая хозяйка вкладывает в них свою любовь, теплоту и ласку, которые желает подарить своим родным и близким. Давайте еще раз напомним близким о нашей любви и подарим ее в виде вкусных чичин с картошкой и сыром. Кроме того, их легко и быстро приготовить — немного потренировавшись, вы сможете вырезать их с закрытыми глазами!

Ингредиенты:

мука

• - 500 грамм;
• кефир (простокваша) – 300 миллилитров;
• сода – 0,5 ч.л.;
соль
• – 0,5 ч.л.;
• сливочное масло - 20 грамм.

Заполняется:

• картофель - 700 грамм;
сыр твердый
• – 150 грамм;
• соль для вкуса;
• сливочное масло для спреда - 20-30 грамм;
• мука для раскатывания пирогов.

Очень быстрые чичины с сыром. Пошаговый рецепт

1. Добавьте пищевую соду в кефир или йогурт и хорошо перемешайте.
2. В отдельной миске смешайте просеянную муку, соль и сливочное масло комнатной температуры. Слегка вымесить все и постепенно добавить кефир - замесить мягкое эластичное тесто... Если будет туго, добавьте еще немного кефира.
3. После замеса заверните тесто в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре не менее чем на 30 минут, а лучше на час. За это время клейковина хорошо набухнет, тесто станет более эластичным и не рвется при работе с ним.
4. Приготовление начинки: Картофель очистить и отварить в несоленой воде до мягкости. Далее: бульон полностью сцеживаем, картошку солим и пропускаем через мясорубку, пюрируем крошкой или блендером.Дать пюре полностью остыть.
5. Сыр натереть на мелкой терке, соединить с картофелем и хорошо перемешать.
6. Готовое тесто разделите на 8 равных частей и сформируйте из них шарики. Выкладываем их на доску и накрываем пищевой пленкой, пока готовим порции начинки. По времени это займет примерно 10 минут.
7. Начинку также делим на 8 равных частей и скатываем в шарики с такими же размерами, как и тестовые заготовки. Чтобы удобно формировать колобоки из тертого картофеля, предварительно смочите руки теплой водой.
8. Так же, как и тесто, накройте начинку пищевой пленкой (чтобы не свернулась) и снимите ее во время работы.
9. Раскатайте тесто в шарик диаметром около 15 сантиметров. Скатать картофельную начинку, в центр положить лепешки и собрать края теста вверху в складку. Сначала у вас получится изделие, очень похожее на хинкали, но потом мы этот пучок снова сожмем и приплюснем сверху.
10. Аккуратно, не сильно нажимая, чтобы не порвать тесто, раскатайте тесто необходимой толщины (можете регулировать как хотите: я лично люблю тонкое и всегда раскатываю до 1 сантиметра).
11. Обжарить на раскаленной сковороде без растительного масла примерно по 2 минуты с каждой стороны (до румяной корочки). Чтобы мука не подгорела на сковороде, стряхивайте ее перед жаркой лепешек.
12. Сняв хычин со сковороды, быстро смажьте его кусочком сливочного масла с обеих сторон.

Ешьте хычины с картошкой и сыром, пока они еще дымятся - они такие вкусные! Подавайте их к любому блюду или как отдельную закуску. И я люблю есть томатный сок с ними... И вам советую попробовать! Порадуйте свою семью и друзей. Будьте с нами, и мы шаг за шагом поделимся вкусными, оригинальными, межконтинентальными рецептами, благодаря которым вы сможете быстро и легко приготовить вкусные блюда дома.
Вкусняшка от "Люблю готовить"!

По словам истинных ценителей чичин, из этих вкуснейших кавказских лепешек известно более сорока видов начинок. Кроме того, доступны сладкие и соленые начинки. Чичины принято есть с несладкой мясной начинкой или обмакивая овощи в суп.Предлагаем рецепт хычинов с адыгейским сыром.

Предлагаем приготовить хычины с адыгейским сыром из пресного теста на кефире с содой и маслом.

Для теста:
- мука - 3 стакана
- масло размягченное - 20 г
- кефир (айран, простокваша) - 1 стакан
- сода - 1 чайная ложка
- соль - ½ чайной ложки

- Сыр адыгейский - 600 г
(свежий, копченый или их смесь)
- чеснок - 3-4 зубчика
- кориандр свежий - пучок

Дополнительно:
- масло сливочное для смазывания готового чичина

Приготовление кычини с адыгейским сыром

1. Сначала замесите тесто. Для этого в кефир или другой кисломолочный продукт комнатной температуры добавить соду, соль, размягченное сливочное масло. Подсыпая немного просеянной муки, замесить мягкое эластичное тесто.

2. № Сформируйте из теста ком, заверните его в фольгу и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.

3. Кориандр вымойте, стряхните влагу и мелко нарежьте. Очистите чеснок и пропустите через чеснокодавилку.

4. Сыр адыгейский, предназначенный для начинки, пропустить через мясорубку или натереть на терке, добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченную кинзу и тщательно перемешать начинку.

5. Из полученной сырной начинки сформируйте шарики диаметром около 5 см. Охлажденный в холодильнике торт разделить на столько же кусочков.

6. Из каждого кусочка теста раскатайте тонкую лепешку, в центр положите шарик начинки, приподнимите края теста, соедините с начинкой и защипните.Получившийся «узел» раскатайте скалкой толщиной около 5 мм.

7. Хичины обжарить на раскаленной сковороде без масла по 3-4 минуты с каждой стороны. Если в процессе приготовления лепешка начнет вздуваться, переверните ее и проткните в нескольких местах ножом, чтобы вышел воздух.

8. Готовые чичины с адыгейским сыром выкладываются на сложенное стопкой блюдо, щедро смазанное растопленным сливочным маслом.

Вкус бон и вкусных хычин!

Интересно знать

Сыр адыгейский — адыгейский домашний продукт, популярный у других народов Северного Кавказа.Относится к группе незрелых мягких сыров. Адыгейский сыр изготавливается из пастеризованного молока с добавлением кисломолочной сыворотки. После того, как молоко свернулось, образовавшийся сгусток отжимают и перекладывают в специальные плетеные корзины, чтобы на сыре отпечатался рисунок «клетка». Затем сыр солят и помещают под пресс, выдерживая сутки.

Свежий адыгейский сырный продукт непрерывно коптят на дубовой или буковой стружке в течение 7-8 часов, после чего усаживают на 30% от первоначальной массы.Соответственно увеличивается плотность и вкус. Копченый Адыгейский Сыр более соленый, чем свежий пищевой, что совершенно не смущает его вкусом, приобретая преимущества хранения до 60 дней в вакуумной упаковке.

Выглядело как 2762 однократно

Забудь обо всем, что я готовил раньше!
Это самое вкусное, что я делал за последнее время. Никогда не подозревал, что такое может случиться с доступными простыми продуктами.

Вчера мой сын испек хачапури по-аджарски - когда я был в саду.Я открыла рецепт и сделала по нему, папа и сестра были группой поддержки.
А сегодня он хотел еще что-нибудь приготовить.
Тесто замесила сама, остальное сделала сама).

Вкус, даже не знаю как описать... Они нежнейшие, тают во рту, оставляя легкую кислинку от нежнейшего теста и зелени... мммм.
Топленое масло дополняет вкус и обогащает его. Специально для этого рецепта я приготовила
гхи, у меня есть несколько рецептов с его использованием в набросках.

Идеально подходит, например, для завтрака и пикника.
Выходят очень сытные, съешь одну штуку (толщиной 3-4 мм и диаметром 20 см).

Рецепт рассказала любительница-чеченка из Грозного, а в ее семье он передавался из поколения в поколение.

Торт
Кефир 2,5% - 1 л. + 100 г
Масло подсолнечное - 2 ст. i
Мука - 1 кг
Соль - 1 ч. ложка
Сахар - 2 ст. I
Сода - 1 чайная ложка
Топленое масло - 150 г

Сделала половину нормы (записала полное количество продуктов), потому что творога было всего 180 грамм.Вышло 7 штук этого продукта, творога хватило только на 5.

Добавить в муку чайную ложку пищевой соды, перемешать.
Все остальные ингредиенты - масло, сахар, соль - отправляем в кефир.
Соединить ингредиенты и небольшими порциями добавить в кефир муку и перемешать.

Пусть вас не смущает мягкое и липкое тесто.

Накройте миску пищевой пленкой и отставьте в сторону. Пока мы возимся с начинкой, тесто успеет настояться.

Питательный
Творог 9% - 500 г
Яйцо - 1 шт.
Петрушка - 100 г
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - 1 столовая ложка I
Диаметр сковороды 24 см.

Для начинки нам понадобится качественный творог, желательно домашнего приготовления. Лучше брать магазинный - 5-9% мягкий.
Если творог водянистый, отожмите его.
Нарезать петрушку.
Добавьте его к творогу.
Если творог сухой, добавляем яйцо, у меня он был мягким и я добавила немного белка (остальное пряничное тесто).
Соль, тщательно перемешать. Начинка готова.

Торт сварился и слегка рассыпался.Обратите внимание, какой он тягучий, липкий, и в то же время воздушный и нежный.

Очень важный момент - это сковорода, на которой вы будете жарить чичины.
Нужна лепешка с толстым дном, жарим без масла, ставим сковороду на средний огонь и ждем, пока она нагреется.

Насыпать муку на рабочую поверхность.
Равномерно распределите рукой по столу тонким слоем.
Выдавить из миски тесто - 120-150 г. Первый раз можно взвесить для понимания, а потом посмотреть.Руки всегда должны быть в муке!
Выложите тесто на муку.
Обвалять в муке со всех сторон, сформировать шар.
Сотрите тесто рукой.
Поднять начинку - столовая ложка.
Поместите торт в центр торта.
Посыпьте руки мукой.
Разделить тесто пополам и перевернуть.
Аккуратно помните, что тесто очень нежное, разомните шарики пальцами.
Вы получаете фаршированную лепешку. Не жалейте муки, сначала тесто тонкое, впитывает достаточно муки уже на столе.В этом секрет необычайной нежности чикин...
Проведите пальцами по краям, чтобы равномерно распределить начинку.
Посыпьте ролик мукой.
Раскатайте тесто из центра.
Перевернутый чичин.
Продолжить катиться - на другой стороне.
Если валик начинает прилипать, посыпьте тесто мукой.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, начинка начнет просвечиваться.
Положите половину хычина в левую руку.
Замени правильный, переложи на него тесто.
Поднять слой.
Переложить на горячую сковороду без масла.

Вот так готовят хычин.

Имейте в виду, что в кастрюле остается лишняя мука, если ее будет слишком много, она сгорит. После каждого хычина протирайте дно.

Когда одна сторона подрумянится, нацепить хычин вилкой и, удерживая, перевернуть.

Сложите готовый хычин, смажьте каждый топленым маслом.
Я облила каждую чичину кипятком, держа под углом, слила лишнюю воду и намазала маслом.

.

Пирог из капусты на молоке — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Приготовить тесто из капусты на молоке в домашних условиях достаточно просто, с этим рецептом легко справится даже новичок в кулинарии. Благодаря молоку капуста получается очень нежной и сочной, а пирог получается просто вкусным.

Назначение: На обед/На ужин/На полдник

Основной ингредиент: овощи/капуста

Блюдо: Выпечка/Торты

Ингредиенты:

• Капуста - 500 г
• Сливочное масло - 50 грамм
• Пищевая сода или разрыхлитель - 1 щепотка
• Мука - 120-150 грамм
• Яйцо - 3 шт.
• Сметана - 100 грамм (+майонез, пара ложек)
• Соль для вкуса
• Перец по вкусу
• Молоко - 100 миллилитров

Порции: 6-8

Как приготовить молочный пирог из крестоцветных

Пирог из капусты на молоке - фото шаг 1

1.Нашинкуйте капусту и положите ее в глубокую миску. Добавьте щепотку соли и разомните руками, чтобы смягчить.

Тесто для капусты на молоке - фото шаг 2

2. Смажьте маслом жаропрочную форму. Выложите туда капусту ровным слоем. Сверху распределить небольшими кусочками оставшееся сливочное масло.

Тесто из капусты на молоке - Фото шаг 3

3. Для приготовления теста в этом простом рецепте теста из капусты на молоке также используются сливки и майонез. Если вы хотите, вы можете ограничить себя, например.Крем. Итак, взбейте яйца в небольшую миску, добавьте сливки и майонез.

Капустное тесто на молоке - фото шаг 4

4. Немного взбить, затем влить молоко и добавить разрыхлитель (если используется в рецепте приготовления крестоцветного теста на содовом молоке, погасить его). Ударь снова.

Тесто для капусты на молоке - фото шаг 5

5. Теперь можно постепенно добавлять просеянную муку и замешивать тесто.

Тесто для капусты на молоке - шаг 6

6.Тесто не должно быть густым, поэтому постепенно добавляйте муку.

Капустное тесто на молоке - фото шаг 7

7. Заливаем капусту и отправляем форму в разогретую духовку.

Тесто из капусты на молоке - фото шаг 8

8. Примерно через 40 минут в домашних условиях аппетитный и румяный пирог из капусты на молоке будет готов.

Пирог из капусты на молоке - фото шаг 9

9. Дать немного остыть, затем аккуратно разрезать на порции и можно лечиться.

.

Сколько нужно муки на 2 кг теста. рецепты тортов

В кулинарном мире существует огромное количество рецептов тортов. Дрожжевые, пресные, сладкие, соленые, для пиццы и тортов, для лапши и вермишели – кроме общепризнанных рецептов, у каждой хозяйки есть свои рецепты тортов, хитрости и секреты. «Кулинарный Эдем» собрал основные принципы приготовления различных видов теста и делится ими с вами.

Тесто дрожжевое. Тесто для пирогов и кексов можно приготовить бисквитное и без теста.Есть несколько общих правил приготовления дрожжевого теста:

Все пищевые продукты должны быть комнатной температуры;
. Муку перед замесом следует просеять – это насытит ее кислородом и позволит использовать меньше муки для теста;
. Во время подъема теста избегайте сквозняков.

Несколько способов приготовления дрожжевого теста:

Ингредиенты:
3 стопки. молоко,
50-60 г прессованных дрожжей,
10-11 стак.муки,
соль по вкусу.

Кулинария:
Один стакан муки заварить двумя стаканами кипящего молока, размешать до однородности. Остудить, добавить дрожжи, разведенные на 1/3 стак. горячая вода. Перемешайте, посыпьте мукой и отставьте в теплое место. Когда тесто поднимется, влить в него оставшееся молоко, добавить соль и муку. Хорошо вымесите, чтобы тесто не липло к рукам, и дайте ему хорошо подняться. Этот пирог хорошо подходит для пирогов с несладкими начинками.

Тесто дрожжевое "Утопленное"

Ингредиенты:
1 кг муки
150 г сливочного масла,
2 яйца,
30 г прессованных дрожжей
500 мл молока
2 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка Соль.

Кулинария:
Нагрейте холодное масло до комнатной температуры, но не нагревайте. Также достаньте яйца из холодильника. Растворите дрожжи и сахар в теплом молоке и дайте подняться.Яйца посолить и немного взбить. В миску всыпать муку, оставив 1 стакан на потом, влить молоко с дрожжами, яйца, положить масло и замесить тесто. В большую кастрюлю наливаем холодную воду и опускаем в нее получившийся шар из теста. Через 10 минут тесто начнет всплывать, а еще через 10 минут будет на поверхности воды. Вытекшее из воды тесто вынуть, обсушить салфеткой и вымесить с оставшимся стаканом муки, понемногу добавляя. Затем накройте торт салфеткой и дайте ему отдохнуть 10-15 минут. Изделия из такого теста очень впечатляют.

хоть и дрожжевое, но немного отличается от обычного теста. Соотношение муки к воде в этом тесте 3:1 по объему. Пример базового рецепта теста для пиццы:

3 стопки. муки,
1 стопка воды,
40 г оливкового масла,
2 чайные ложки сухих дрожжей,
1-2 чайные ложки Соль.

Кулинария:
Тесто замесить как обычно, поставить в теплое место на 1,5 часа, взбить и снова дать подойти.Раскатать в тесто, причем края должны быть толщиной 5-6 мм, а в середине - 3 мм.

Ах, блины, толстые, сочные, румяные! Едят блины со сливками, джемом, джемом, медом - прощай, фигура! При приготовлении блинного теста в него не кладешь много сдобы, поэтому оно готовится без теста.

Ингредиенты:
1 кг муки
750 мл воды
1-2 ст.л. сахара,
1-2 шт. яиц,
2 ч.л. соли,
30 г дрожжей.

Кулинария:
Соотношение муки и воды в этом тесте примерно 2:1. В блинном тесте важно соблюдать особый баланс сахара и соли, поэтому в это тесто кладем не менее 1,5 чайных ложек соли, перемешиваем все ингредиенты и даем настояться в течение полутора часов.

Отличается от блинного соотношением муки и воды: их нужно брать в равных количествах. Это значит, что на 1 кг муки получается 1,7 л воды (или другой жидкости).Количество кексов примерно такое же, как и в случае с оладьями, с той разницей, что топленое масло кладут в блинное тесто из расчета 50-100 г на 1 кг муки. Дрожжей соответственно тоже больше - 45-50 г на 1 кг муки. Тесто для блинов готовится дольше, чем тесто для блинов – тесто, поднявшееся за 1,5 часа, снова вымешивают и оставляют еще на 45 минут.

Отдельный разговор о гречневых оладьях. Гречневую муку предварительно обваривают кипятком, смешивают с пшеничной мукой в ​​пропорции 1:1 и замешивают тесто как обычно.Если гречневую муку не заварить, оладьи не поднимутся и будут «резиновыми». Приготовить гречневые оладьи можно по-другому:

Ингредиенты:
500 мл гречневой крупы (гречка),
500 мл молока
4 яйца,
½ стопки сахара,
20 г сухих дрожжей
Мука пшеничная.

Кулинария:
Смешать гречку с молоком, добавить все ингредиенты и всыпать столько пшеничной муки, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны.

Это тесто готовится без дрожжей и соды. Основные ингредиенты: мука, сливочное масло, сливки, яйца, сахар и соль. Соотношение муки и масла 4:1. Сливочное масло перед употреблением нарезать кубиками и размять мокрой скалкой, но не растапливать, иначе тесто будет жирным.

Ингредиенты:
1 кг муки
4-5 яиц
½ стека сахара,
125 г сметаны
250 г сливочного масла
250 г воды
1 чайная ложка Соль.

Кулинария:
Тесто нельзя долго месить, иначе изделия получатся плотными и не рассыпчатыми.В блендере быстро смешать муку и масло, затем добавить остальные ингредиенты. Вымешанное тесто желательно поставить в холодильник на час, чтобы оно не прилипало к столу при раскатывании.

должны быть пластиковыми. Примерное соотношение муки и жидкости: на 1 кг муки - 400 мл жидкости (включая яйца!). То есть на 1 кг муки берем 4-5 яиц, смешиваем их с жидкостью до объема 400 мл. и приготовить тесто. Часть воды можно заменить луковым соком, что добавит разнообразия вашим пельменям.Не забудьте про соль – 2 ч. л. на 1 кг муки. Перед раскатыванием дайте тесту отдохнуть хотя бы полчаса.

Домашнее пельменное тесто отличается от пельменного тем, что готовится без воды, т.е. мука смешивается с яйцами или желтками и замешивается очень крутое, но пластичное тесто.

Есть разные типы, простые и сложные. Но не бойтесь трудностей. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Состав:
1 кг муки
600 г сливочного масла
2 яйца,
¼ чайной ложки лимонной кислоты,
1 чайная ложка соли,
450 мл воды.

Кулинария:
Для приготовления слоеного теста хорошо брать муку твердых сортов, но если ее нет, то добавление в тесто соли и лимонной кислоты улучшит ситуацию. Масло для слоения необходимо смешать с мукой – масло станет более пластичным и липким. Смешайте 100 г муки (из указанного килограмма) с 600 г сливочного масла, придав ему прямоугольную форму. В холодной воде растворить соль и лимонную кислоту, добавить яйца и замесить тесто, постепенно добавляя муку.Тесто оставить на столе, чтобы клейковина набухла. Затем раскатайте готовое тесто в прямоугольник размером больше куска масла, а его края должны быть тоньше, чем центр. В середину пласта положить масло, завернуть тесто конвертом, защипать его края. Аккуратно раскатайте тесто, стараясь не разбить его во все стороны, формируя прямоугольник. Толщина теста должна быть 1 см, а края тоньше. Затем сметать муку, которой посыпали тесто при раскатывании, и свернуть его конвертом так, чтобы края не врезались в центр, а были немного смещены.Ставим ненадолго в холодильник. Тесто раскатать, сложить вчетверо, остудить, снова раскатать, сложить втрое, остудить, раскатать и снова сложить втрое. Слоеное тесто готово!

Если соблюдать все правила приготовления песочного теста, тесто получится рассыпчатым. Существует несколько разновидностей песочного печенья. Для тортов, пирожных и мелкой выпечки мука и масло берутся в пропорции 1:1, сахара в 4 раза меньше, чем масла, яйца не добавляют. Другой вариант: 3:2 муки и масла, сахара столько же, сколько масла, и на каждые 250 г муки брать 1 яйцо.И тесто для мелочевки: мука и масло в пропорции 2:1, на каждые 250 г муки - 1 яйцо, сахара - столько же, сколько масла. Не забудьте добавить немного соли в песочное тесто! Можно добавить немного разрыхлителя и натертую цедру лимона или апельсина.

Но при всем многообразии вариантов, техника приготовления песочного теста одинакова: быстро смешать кусочки не слишком холодного сливочного масла с сахаром и солью, добавить яйца и муку с разрыхлителем. Песочное тесто нельзя долго вымешивать, иначе тесто получится густым и не пропечется.Кстати, ни в коем случае нельзя растирать яйца с сахаром, так как именно немолотые кристаллы сахара придают тесту «песочный вкус». Точно так же нельзя гасить соду перед употреблением - нелогично, ведь сода должна поднять и разрыхлить тесто, а как это возможно, раз она уже погашена? Торт перед употреблением рекомендуется охладить.

Торт на пару

Ингредиенты:
1 стопка муки,
1 стопка воды,
125 г сливочного масла,
4 яйца,
½ чайной ложки соли.

Кулинария:
Для приготовления этого вида теста требуется некоторая сноровка и смелость. Зато эффект от работы потрясающий: можно сделать эклеры и наполнить их любимым кремом или профитролями с сыром, паштетом и другими начинками. В кастрюлю с водой влить масло, посолить, довести до кипения, всыпать муку и, не снимая с огня, быстро размешивать, пока тесто не перестанет отставать от стенок сосуда и не превратится в ком. Затем немного остудить тесто и добавить яйца по одному.Можно перемешать миксером, но будьте осторожны – тесто не должно быть слишком жидким. Иногда достаточно трех яиц. Словом, тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Если на тарелку положить немного теста, то оно не должно быть расплывчатым, но и не должно быть слишком густым. Готовое тесто выложить на слегка смазанный маслом противень в виде палочек (для эклеров) или шариков (для профитролей).

Мало кто из хозяек может похвастаться удачным печеньем (владельцев мультиварок не считаем!) - этот пирог очень капризен.Но если вы хорошо знаете свою духовку, то можете рискнуть и попробовать приготовить бисквит. Как и в случае с песочным печеньем, существует несколько вариантов рецептов. Первый: на каждые 30 г муки — 30 г сахара и 1 яйцо. Второй: на каждые 40 г муки - 40 г сахара и 1 яйцо. Третий: ко второму варианту добавляется еще 1 ст.л. воды. Очень важно соблюдать правила приготовления бисквитного теста:

Яйца должны быть самые свежие - при взбивании они лучше сохраняют воздух.
. Аккуратно отделите белки от желтков.
. Миска, в которой взбиваются белки, должна быть чистой и обезжиренной.
. Белки взбиваются с лимонной кислотой или щепоткой соли – с ними белок взбивается лучше и так не оседает.
. При взбивании белков сначала включают миксер на малую скорость, взбивают белки 2 минуты, затем скорость увеличивают до средней (взбивание 1 минута), затем увеличивают скорость до максимальной и взбивают белки до нужной штат.Хорошо взбитые белки не спадают с венчика.
. Следите за «убийством» белка — тесто может осесть.

Для приготовления теста по вариантам 1 и 2 сначала взбить желтки с сахаром до значительного увеличения их объема. Затем взбить яичные белки. Теперь нужно все перемешать, причем работать нужно только руками, желательно деревянной ложкой. Делается это следующим образом: на желтки кладем белки, всыпаем через сито муку и перемешиваем снизу вверх. Готовое тесто нужно сразу поставить в разогретую духовку.Третий вариант бисквита отличается только тем, что желтки взбиваются с сахаром и теплой водой (такой бисквит будет «мокрым»).

торт воздушный (безе). Самое простое тесто и самое сложное в приготовлении. Воздушный пирог состоит из белков и сахара. В него можно добавлять различные наполнители: молотый арахис, миндальную стружку, кокосовую стружку, жареный молотый фундук. Главное правильно и не спеша бить белыми.Соотношение белков и сахара можно рассчитать так: на каждые 4 белка - 1 стак. с горкой сахара или на каждый белок - по 60 г сахара. Сначала белки взбиваются до образования крупных пузырей. Затем, не переставая взбивать, медленно добавить сахар к 1 ст. Постепенно у вас получится пышная, плотная, блестящая масса. Все! Готовую массу можно выкладывать в виде небольших печенюшек или коржей.

Самое главное, о чем нужно помнить при приготовлении этого вида торта, это то, что для этого лучше использовать желтки, а не целые яйца.Если вы планируете делать сэндвичи или вафли с очень сладкой начинкой, вафельное тесто должно быть несладким. Помните, что количество ингредиентов очень простое: 2 стопки. муки, 2 стопки воды, 2 желтка, ½ ч. л. соли, ½ чайной ложки соды. Если вы хотите приготовить сладкие вафли, соотношение ингредиентов должно быть следующим: на 2 стопки. мука - 1 стопка. воды, 2 желтка, 100 г сахарной пудры, 50 г растопленного сливочного масла, ½ чайной ложки. Сода.

Тесто для хвороста

Ингредиенты:
100 г молока
2 яйца,
2 столовые ложки сметаны
4 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка коньяка или водки
400 г муки (или столько, сколько нужно для теста).

Кулинария:
Смешать все ингредиенты и замесить достаточно крутое тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 3-5 мм, нарежьте полосками или ромбами, сделайте в центре надрез, перекиньте один-два раза и обжарьте во фритюре. Готовую кисть посыпать сахарной пудрой.

В тесте можно жарить практически все - овощи, мясо, рыбу. Тесто для опары готовится просто: на 100 г муки взять 100 г воды, 1 яйцо, ¼ ч. л. соли и ½ ч. л. Сахара.Желтки отделяют от белков, белки взбивают, затем все перемешивают. Воду можно заменить пивом или газировкой, а часть муки накрахмалить.

И это далеко не все рецепты тортов. Нет теста для тончайших блинов, ажурных чипсов, пельменей и вареников, для экзотических блюд. Но ничего, все еще впереди!

Лариса Шуфтайкина

Все ингредиенты должны соответствовать количеству муки, которое будет использовано для замеса теста.

Дрожжи.Обычно берут от 2 до 5% от веса муки. В данном случае свежие дрожжи. Лучше взять 3%. Это значит, что на тесто из 1 кг муки уйдет 30 г дрожжей. Если сдобы в тесте много, количество дрожжей следует увеличить в 1,5 раза. Если вы используете сухие дрожжи, вы обычно берете от 1 до 1,5%. Существуют рекомендации по упаковке сухих дрожжей. Производители сухих дрожжей чаще всего фасуют их для домашнего использования в пакеты весом 10 или 11 г, т.е. из расчета на 1 кг муки.

Жидкость (вода, молоко). Жидкости берут примерно в 2,5 раза меньше, чем муки.Это значит, что на 1 кг муки приходится 400 мл жидкости. Это, конечно, приблизительно. Многое зависит от качества муки. Это соотношение муки и жидкости правильное при использовании нескольких яиц (яйца очень влажные) и сливочного масла.

SO: ( весовых частей ингредиента ) мука 1 кг воды 2/5 веса муки свежие или сухие дрожжи 3% (1% сухих) веса муки сливочное масло 50 г на 1 кг муки около 2 штук сахар 3 столовые ложки соль 1 чайная ложка

ПОМНИТЕ: в 1 столовой ложке сахара около 25 г в 1 чайной ложке соли прибл.10 г.

Свежезамешанное тесто по консистенции похоже на толщину ушной раковины.

Что такое «техника» смешивания? Обратимся на минутку к совету из кулинарных книг: «Насыпьте муку на предметное стекло, сделайте углубление сверху и всыпайте в него последовательно: разведенные в теплой воде дрожжи, теплое молоко, яйца…» Этот принцип был переходили из книги в книгу веками. Главное, рекомендуется наливать жидкость в сухую часть, а не наоборот. В чем разница? Представьте, что «мы сделали холм...» и т. д. И мы начали месить тесто и почувствовали, что тесто получилось очень густым. Как быть? Вливаем воду, но теперь тесто не так легко "набирает воду", оно будет липнуть к поверхности и прилипать к стенкам миски или к столу.. Тогда нужно добавить муки! Но мы должны смочить тесто, полить его водой, и мы вынуждены подсыпать немного муки! Получается, что при таком способе замеса тесто часто получается более густым и исправить его практически невозможно (помните, что количество «впитавшейся» в тесто воды зависит от качества муки, в частности количества клейковины вообще Белок - чем больше клейковины, тем "крепче" "Есть мука и тем больше воды она "берет" Не лучше ли в этом случае сознательно разжижать в начале и постепенно (!!!) добавлять в нее муку пока не получим нужную консистенцию?Логичнее приготовить всю жидкую часть(вода с растворенными в ней дрожжами,сахаром,солью,яйцами) и постепенно добавляя муку при помешивании смотреть на результат и муку подсыпать понемногу время, если это необходимо.Получилось обычное дрожжевое тесто.

Кулинарные советы от Ильи Лазерсона!

Кто-нибудь здесь, попробуйте сказать мне, что у меня снова фуа-гра из каракатиц, с большим количеством трюфельной пены. Надеюсь мука-вода-лук-чеснок-помидоры в наличии?)
Потом - начал.
На свежую домашнюю пасту - питье здесь - мука-яйца-вода.

В нем уже есть

• Мука - 100 г
• Яйца - 1 шт
• Вода
• Морская соль - 1 щепотка
• для очистки рабочей поверхности:
• Кукурузная мука

Сохранить Сбросить

• Стандартная мука Farina di grano tenero tipo 00 (часто используются смеси для помола 0 и 00, но мы взяли именно - 00).Это мука из мягкой пшеницы. К сожалению, при использовании пшеничной муки российского производства вы все равно рискуете получить плохой результат – другое зерно. Не буду врать - я никогда не делала макароны из домашней муки, итальянские мамочки на каждом углу, и, насколько я знаю, "два нуля" сейчас активно продаются в России. Я такое лично видел на Глоуб Гурмэ и Азбуке, так что... но если вы все же решитесь сделать это с обычной пшеницей то обязательно отпишитесь от меня - интересно что выйдет. Я бы, ради эксперимента, но тут не достать)
• Классические пропорции на одну порцию: 1 яйцо на 100 г муки, вода (сколько тесто наберет) и щепотка соли.Пропорции на 4 порции (для особо математически одарённых): 500 г муки, 5 яиц, вода (сколько возьмёт теста), щепотка соли
• Зачем сколько уйдёт теста - мука впитывает воду по-разному: сорт, производитель, влажность воздуха и даже сезон года, причем регулировать его количество вам придется самостоятельно, но погрешность будет не очень критична. Само тесто возьмет столько, сколько ему нужно. Помните, что вам понадобится много воды
• Берите хорошую минеральную воду - это важно.Конечно, не газированные
• Держите воду прохладной, а яйца комнатной температуры

Просеять муку на стол, сделать воронку. Добавьте яйца, соль и немного воды, начните вымешивать вилкой, перемешивая яйца с небольшим количеством воды в центре воронки. Когда они хорошо перемешаются с мукой, начинаем вымешивать руками, подливая понемногу воду.

№

Месите тесто около 15-20 минут, чтобы добиться необходимой эластичности.
Интенсивно вымесить в хлопки, оно должно стать густым, но мягким и хорошо тянуться.
После замеса убедитесь, что тесто отстоялось, дайте глютену развиться (это то, что делает его гибким)! Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Такой милый мячик. Мягкий, но очень упругий.

Стол достаточно немного припудрить мукой - она ​​нам совсем не нужна, чтобы тесто получилось дополнительно сдобным.
Раскатать валиком толщиной примерно 0,5 см.

И нарезать полосками шириной 1 см.

Здесь ближе.

Теперь начните растягиваться и кататься.Аккуратно, аккуратно "растирая" его руками и стягивая в тонкую колбаску.)
У вас получится если не с первого раза, то со второго.

Сильвия растягивает его как можно дольше.

Аккуратно выложите готовый напиток на поверхность, застеленную полотенцем или салфеткой.
А теперь маленький, но очень важный секрет от Сильвии.
Посыпать салфетку кукурузной мукой (а можно и манкой!), она не прилипнет к готовой пасте и не даст ей слипнуться.
Такая паста прекрасно дружит с соусами благодаря своей шероховатой поверхности - она ​​их впитывает гораздо жаднее, с промышленными сухими макаронами ее даже лучше не сравнивать.

Я никогда не делаю рецепт дрожжевого теста. Всегда следил и за тем, как рука принимает.
Возможности для творчества в тортах особенно широки, в него можно положить любые остатки из холодильника - сливки, кефир, сыворотку (если да творог ). Если остались неиспользованные яичные белки или желтки от других продуктов, их можно положить вместо целых яиц.
Так что этот рецепт очень приблизительный.
При приготовлении теста нужно соблюдать только одно правило - количество дрожжей на единицу муки увеличивается на треть!

НЕНОРМАЛЬНЫЙ

ОПАР

3 столовые ложки муки, 1 чайная ложка сахара, 0,5 стакана воды, дрожжи (19 г сухих дрожжей «Доктор Откер» или 15 г сухих дрожжей «САФ-момент» или 67 г свежих дрожжей)

ТОРТ

1 стакан жидкости (молока, воды или сыворотки), 1 ~ 1,5 чайной ложки соли, ~ 1/4 стакана сахара, 0,5 стакана овощей или топленого масла (110 ~ 120 г), 2 яйца, 6 ~ 6,5 стакана муки

Для начала нужно рассчитать, сколько дрожжей нам понадобится.
Необходимо рассчитать общий объем потребляемой жидкости.
В этом рецепте: 0,5 стакана воды + 1 стакан жидкости + 0,5 стакана масла + 1/3 стакана яйца (объем одного яйца ~ 1/6 стакана). Итого 2+1/3 стакана.
Для этого количества жидкости требуется 6 ~ 6,5 стаканов муки.
Один стакан 250 мл содержит 160 г муки. Итак, в 6~6,5 стаканах будет 960~1050г муки. Округлим до ближайшего 1 кг, чтобы было равно.
На пакетиках с сухими дрожжами указано, сколько граммов этих дрожжей нужно израсходовать на 500 г или на 1 кг муки.
Например, Dr. Откер требует 7 г дрожжей на 500 г муки.
У нас есть килограмм муки. Итак, вам понадобится 14 г дрожжей. Но так как тесто получается сдобным, количество следует увеличить на 1/3 (в некоторых случаях количество дрожжей следует увеличить в 1,5 раза).
В итоге получаем 19г сухих дрожжей Dr. Oetker или 15 г сухих дрожжей SAF-moment или 67 г свежих дрожжей.

* * *

В миске смешайте муку, сахар и дрожжи. Влейте примерно треть 0,5 стакана теплой воды.Замесить гладкое, густое тесто. Влейте оставшуюся теплую воду.

Оставьте в теплом месте, пока тесто не начнет пузыриться.

В тесто влить растительное масло и 1 стакан любой жидкости. Это может быть вода, молоко, сливки, сыворотка, кефир, сливки и т.д.
Яйца взбить, добавить соль и сахар.
Все смешать.
Насыпать примерно 4 стакана муки. Перемешайте (ложкой, вилкой или венчиком). У вас получится липкий пирог.
Продолжая замешивать тесто, добавить полстакана муки, пока тесто не перестанет мешаться ложкой.
На стол насыпать 0,5 стакана муки и присыпать тесто.
Продолжайте месить руками, добавляя муку, если вся мука впиталась, но все еще прилипает к столу.
Месите, пока тесто не станет гладким, мягким и не липким.
Желательно замешивать сдобное тесто еще несколько минут после того, как структура станет правильной, т.к. Это тесто становится лучше при длительном вымешивании.
(Христианам дополнительно замесить гладкое тесто, чтобы успеть прочитать «Отче наш» 9, 12 или 15 раз.)
Скатать тесто в шар, накрыть фольгой и дать подняться в 1,5-2 раза .
Поднявшееся тесто взбить, снова накрыть пищевой пленкой и оставить для повторного подъема.
---
Внимание! Если используются быстродействующие дрожжи, такие как SAF Moment, вторая попытка не требуется. После того, как тесто поднялось в первый раз, можно приступать к формированию изделий.
---
Когда тесто поднимется во второй раз, снова вымесите его и приступайте к разделке пирожков.

Рецепты дрожжевого теста:

.

---

Смотрите также

• 
  Рулет из лаваша с солеными огурцами
• 
  Как стерилизовать банки для варенья в духовке
• 
  Блины с бананами рецепт
• 
  Торт париж
• 
  Что значит гадать на кофейной гуще
• 
  Манник на кефире зебра
• 
  Яйцо пашот в ситечке
• 
  Таю на губах
• 
  Как варить холодец из свиных ножек
• 
  Испечь кексы в силиконовой форме
• 
  Грибы варить в холодной или горячей воде