Грузинский суп с рисом

Суп харчо классический из свинины с рисом

национальный грузинский суп из говядины с рисом. Экопарк Z

Суп очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени и намного гуще, чем прочие супы, к которым применяется правило «в супе должно быть половина жидкости».

Характерным отличительным признаком этого национального грузинского блюда от других мясных супов является использование при приготовлении только говядины (на грузинском языке « дзрохис хорци харшот» означает «говяжий суп»), тклапи и тёртых грецких орехов.

По «классическому» рецепту эти три компонента нельзя убрать из блюда или заменить другими. И хотя часто, при указании рецепта харчо, конкретизируют, какой местности Грузии принадлежит рецепт (есть супы-харчо по-грузински, по-мегрельски и т.д.), но его суть — острый говяжий суп с ткемали и орехами, остается неизменным.

Однако в обыденной кухне допускается замена тклапи (кусок которого отламывают от его огромного коржа — лаваша, размачивают и добавляют в харчо, или другие блюда; в рецептах харчо часто можно встретить — «тклапи, кусок как ладонь») на свежую алычу, соус ткемали, гранатовый сок или помидоры и томат-пасту. Также сейчас суп-харчо готовят из различного мяса: свинины, баранины, телятины и даже из птицы.

Вот мнение о Харчо Вильяма Похлёбкина:

ХАРЧО. Национальный грузинский суп. Приготавливается только из говядины. Это его отличительный признак. Поэтому встречающееся в общепите блюдо «харчо из баранины» — вопиющая кулинарная безграмотность и, главное, искажение представления о национальном грузинском блюде.

Другой характерной особенностью харчо является применение в нем тклапи. Харчо без тклапи — это не харчо, а просто мясной суп.

Третья особенность: харчо, как многие другие грузинские супы и блюда, приготавливается с добавлением грецких орехов (тертых), доза которых — 1/2 стакана на 2 литра бульона харчо.

Перечисленные три компонента не подлежат никакой замене или частичному изъятию, ибо тогда меняется характер харчо как национального супа с присущим только ему вкусом.

Для мяса харчо идёт только упитанная говяжья грудинка (реже — рулька). Другие компоненты: рис (1/2 стакана), 1 стакан растёртого тклапи, 4 луковицы, пряности (чёрный перец, корица, лавровый лист, имеретинский шафран, хмели-сунели), зелень (сельдерей, кинза, базилик), 1 ст. ложка кукурузной муки для обжаривания вместе с луком, чеснок, корень петрушки.

Приготовление Харчо состоит из трех операций.

1. Варка мяса (закладывается в холодную воду нарезанным на куски, варится 2—2,5 часа на умеренном огне).

2. Закладка риса (в бульон, из которого мясо временно вынимается; рис варится вместе с кореньями; в конце его варки, когда коренья вынуты, засыпаются орехи). Варка до готовности риса.

3. Закладка тклапи и всех остальных пряностей и зелени. Варка не более 5 минут, затем выстойка харчо под крышкой — 3—5 минут.

Итак,

Харчо — суп из говядины с рисом, в который обязательно добавлены тклапи и грецкие орехи. На московских рынках наверняка можно купить тклапи, поэтому вполне возможно освоить приготовление настоящего Харчо.

Привожу ещё один рецепт приготовления Харчо:

Суп Харчо

Суп Харчо, рецепт приготовления которого я напишу ниже, является адаптированным под русскую кухню вариантом грузинского Харчо.

Грузинская кухня славится пряными блюдами. Суп Харчо – без преувеличения, шедевр кулинарного искусства этой страны. От его аромата пробуждается невероятный аппетит, а вкус правдиво могут описать только поэты.

Но в наших северных краях не всегда можно приготовить суп Харчо по-грузински. Входящие в состав высушенное сливовое пюре тклапи или заменяющие его соус ткемали и гранатовый сок, а также грецкие орехи встретишь не в каждом магазине, да и стоят они недёшево.

Но народная любовь к Харчо привела к появлению множества вариантов этого супа, зачастую довольно далеких от оригинала. Порой от аутентичной рецептуры остаются только рис и хмели-сунели.

В Харчо добавляют томат, картошку, варят его не только из говядины («дзрохис хорци харшот» переводится как «говяжий суп»), но и из баранины, из свинины, из курицы.

Суп Харчо делают очень острым, наваристым и густым, он гуще всех прочих супов. В нём должно быть много зелени и чеснока. Повседневная кухня вполне допускает использование томата или помидоров вместо слив, даже в Грузии нет строгих рецептов Харчо.

Так что с чистой совестью предлагаю Вам рецепт приготовления супа Харчо с помидорами.

• После приготовления Вы получите 6 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

• говядина, 500 г
• рис, 1/2 стакана
• помидор, 4 шт. средних
• луковица, 2-3 шт.
• чеснок, 4-5 зубчиков
• кинза, пучок
• лавровый лист, 2 шт.
• соль, по вкусу
• хмели-сунели, по вкусу
• чёрный перец, по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ СУП ХАРЧО

Мясо варим в трехлитровой кастрюле воды в течение полутора часов на очень медленном огне, чтоб оно томилось, а бульон не бурлил. Через час после начала варки добавляем лавровый лист.

Чтобы бульон не требовалось процеживать, вовремя снимаем пену. Для аромата можно выварить в бульоне целую луковицу, а потом её выбросить. Готовое мясо вынимаем из кастрюли и после остывания нарезаем на кусочки.

Мелко режем луковицу и обжариваем её на растительном масле до мягкости. Отправляем к луку нарезанное варёное мясо и жарим минут пять. Вливаем половник бульона, накрываем крышкой и тушим ещё минут 10-15.

Помидоры надрезаем крестообразно, обдаём кипятком и снимаем кожицу. Очищенную мякоть режем произвольно и перекладываем в сковороду с мясом и тушим еще минут 10.

Ставим бульон на огонь, после закипания перекладываем в него содержимое сковороды. После закипания отправляем в кастрюлю промытый рис, солим по вкусу. Когда суп закипит снова, убавляем огонь, кипятим примерно пять-семь минут и затем посыпаем специями.

Когда рис будет почти готов, добавляем пропущенный через пресс чеснок и зелень, выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даём Харчо немного настояться.

Приятного аппетита!

Мясо для Харчо должно быть жирным. Рис можно брать круглый и длинный, но только не пропаренный и не сечку.

А как Вы готовите суп Харчо?

Автор Ольга Никитина

Приглашаю всех высказываться в Комментариях. Критику и обмен опытом одобряю и приветствую. В хороших комментариях сохраняю ссылку на сайт автора!

И не забывайте, пожалуйста, нажимать на кнопки социальных сетей, которые расположены под текстом каждой страницы сайта.
Продолжение чтения…

Выявил с помощью новой версии Валидатора плохое качество оформления Комментариев, поэтому перенёс в конец страницы два комментария и один ответ на них:

Владимир говорит:
05.02.2015 в 09:07
А свой сайт я уже создал, и он пока на компьютере. Скоро я его опубликую, имя уже есть и хостинг я приглядел. Когда опубликую свой сайт, обязательно вернусь и дам свой адрес. А будет он такой: chastnoemnenie.ru, но это через 1-1,5 месяца. Нужно отшлифовать контент сайта.

admin говорит:
05.02.2015 в 11:31
Володя!

Спасибо за два отличных комментария!
Позволю себе дать Вам несколько советов:
1. Сократите название до cham.ru — это со временем повысит его посещаемость.
2. Задумав сайт, его надо сразу публиковать, а шлифовать будете в процессе развития — всё равно поначалу его посещаемость будет низкой.

Юрий

Владимир говорит:
05.02.2015 в 09:02
Большое спасибо за правильную и твёрдую позицию в отношении супа Харчо, как национального блюда! Я сбился с ног, пока нашел то, что мне было нужно! А именно — правильную оценку национального блюда, как части национальной культуры, традиций и условий жизни целого народа!

Вот уже 4-й день изучаю суп Харчо по-грузински! И всё больше нахожу интересных, неповторимых фактов, которых простые любители поесть не хотят даже знать. Сами условия существования, климат и образ жизни — диктовали создание этого блюда!

Ведь пряности и кислая основа супа Харчо — уникальные элементы, расщепляющие белок и жиры говядины, которая сама по себе тяжела в усвоении. Рис берётся не пропаренный и не шлифованный НЕСПРОСТА! Сохраняя оболочку зерен риса в первозданном виде — древние предки знали на практике, что это зерно дает сильный лечебный эффект, как адсорбент и «чистильщик» кишечника.

Грузинский мужчина, воин и добытчик — всегда был сыт и здоров, подвижен и энергичен благодаря большому запасу энергии и чистоте организма. Острые пряности уничтожали вредные бактерии и даже микробы!
Вот где-то так я хотел сказать и поблагодарить Вас за статью!

Харчо из курицы и риса: пошаговые рецепты приготовления

Если мысль о привычном первом блюде навевает скуку, то самое время найти ему замену. Лучший способ для этого – штудирование рецептов супов в кухнях других народов. К примеру, грузинская кухня богата на разнообразные первые блюда и одним из них является традиционный суп харчо.

Национальный суп харчо готовится только из говядины с использованием тклапи (сухофрукты из алычи) или ткемали

В нашей стране это блюдо не кажется экзотическим, но тем не менее хозяйки часто забывают о нем. Предлагаем пять рецептов приготовления харчо из курицы и риса, адаптированных под вкусы наших соотечественников.

Рецепт № 1. Простой харчо с курицей и рисом

Если вам совершенно не хочется испытывать на своем желудке настоящую грузинскую кухню, то предлагаем адаптированный рецепт ароматного харчо «по-русски». Видоизмененный способ приготовления более привычен, поэтому может использоваться для повседневного меню.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

20 Дек 2018 в 12:02 PST

Лук очистить, мелко нарезать и выложить в сковороду.Собрать жир с поверхности бульона и влить его в сковороду к луку. Потушить все на среднем огне. С помидоров снять кожицу. Чтобы она легко снималась, ошпарьте томаты кипятком. Мякоть помидоров измельчить и добавить к луку. Через 10 минут добавить в сковороду чеснок, пропущенный через пресс. Еще через 5 минут добавить к соусу измельченные кофемолкой или блендером грецкие орехи.

Рис промыть и добавить в кастрюлю. Перемешать. Добавить готовый соус, посолить, ввести ткемали и еще раз перемешать.

Накрыть почти готовый суп крышкой и потомить 15 минут на медленном огне. Затем выключить плиту и добавить в харчо мелко нарубленную кинзу. Еще раз перемешать и дать настояться 10-15 минут.

Перед подачей супа его нужно перемешать и выкладывать сначала гущу, а потом бульон. Так каждая порция будет одинаково сытной

Рецепт № 3. Харчо из куриных голеней с рисом

Национальный грузинский суп харчо готовится без использования картофеля. Для русского человека первое блюдо без этого корнеплода будет очень непривычным. Несмотря на то, что предлагаемый способ приготовления далек от оригинала, вкусовые качества этого варианта не страдают.
Итак, берем:

• куриные голени – 4 шт.;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• рис – 150 г;
• чеснок – 2 головки;
• томатная паста (или ткемали) – 3 ст. л.;
• соль, перец по вкусу;
• пучок свежей зелени:
• растительное масло.

6 Дек 2018 в 5:41 PST

Курицу промыть под проточной водой, удалить кожу, сухожилия и хрящи. Разрезать мясо на несколько кусков и поместить в кастрюлю с водой. Добавить туда же лавровый лист и отправить на плиту. Довести до кипения, убрать пенку.

Зелень промыть, измельчить и добавить в бульон. Варим все 20-30 минут, затем процеживаем. Куриное мясо нарезаем на кусочки и отправляем в бульон.

Лук и морковь очистить и измельчить. Для этой цели можно использовать блендер или терку. Картофель очистить и нарезать на крупные кусочки. Помидоры очистить от кожуры и тоже нарезать.

Бульон повторно довести до кипения. Всыпать в бурлящую жидкость рис и перемешать. Затем добавить картофель и уменьшить огонь до медленного.

На сковороде подогреть растительное масло и поместить лук, морковь и помидоры. Тщательно перемешать и слегка обжарить в течение пяти минут. Добавить хмели-сунели, перец и кориандр. Накрыть сковороду крышкой и потушить содержимое 10 минут. Добавить томатную пасту и потушить еще 2-3 минуты. В это время пропустить чеснок через пресс и добавить его к соусу. Потушить еще минуту и добавить готовый соус в бульон.

Орехи измельчить вместе с зеленью. Добавить смесь в суп, непрерывно помешивая, а затем довести до кипения. Влить ткемали, посолить. Убедиться, что рис готов и выключить плиту. Дать настояться 15-20 минут.

В процессе приготовления обязательно удаляйте пену! Так бульон получится ароматным, вкусным и эстетичным

Рецепт № 5. Харчо из домашней курицы

Берем:

• половину курицы;
• картофель – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соленый помидор – 2 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• рис – 200 г;
• соль, перец по вкусу.

Бульон из домашней курицы получается очень наваристым и жирным, поэтому есть смысл готовить на вторичном. Пену снимать обязательно.

Из готового бульона достать курицу для остывания и дать ему постоять. Рис промыть и замочить в воде на 15 минут. В это время очистить и измельчить овощи.

Бульон процедить и отправить на плиту, довести до кипения и всыпать измельченный картофель. Еще раз довести до кипения и добавить рис. Посолить.

На сковороду налить растительное масло и выложить разделанное мясо. Морковь нарезать кольцами, лук мелко и добавить овощи к мясу. Выдавить в сковороду чеснок и добавить томаты без кожуры. Все обжарить 10 минут и выложить в бульон. Добавить лавровый лист и варить до готовности.

Заключение

Конечно, харчо из курицы и риса по-славянски отличается от первоначального грузинского первого блюда. Изначально этот потрясающий суп готовился только из говядины без моркови и картофеля, а гурманский букет составлялся из добавления приправ – хмели-сунели, кинзы, ткемали и грецких орехов. Адаптированный рецепт с курицей можно назвать диетическим вариантом.

Посмотрите интересное и познавательное видео о том, как приготовить суп харчо даже начинающим хозяйкам:

Суп харчо рецепт в домашних условиях

Любителей до хрипоты спорить об аутентичности рецептов просят удалиться, потому что сегодня я буду говорить про мой суп харчо, и он ни разу не аутентичный. Дело в том, что у меня есть собственная, и довольно своеобразная, точка зрения на то, каким должен быть идеальный харчо.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам сборник "7 меню быстрых ужинов" - мгновенно и бесплатно!

Во-первых, он должен быть густым и пряным, а не тем жиденьким варевом с рисом на дне, которое по недосмотру иногда называют супом харчо. Во-вторых, рис в харчо я не люблю, и хотя из песни слова не выкинешь, в моей версии риса раза в два меньше, чем обычно. В-третьих, мой суп харчо — отчетливо томатный, с кусочками помидоров, у нас в Петербурге все-таки не Грузия, и ни про какой тклапи мы и слыхом не слыхивали. И только если все это вас устраивает, тогда за мной!

Рецепт супа харчо

Сложность
средняяВремя
2 часа 20 минут

Ингредиенты

4 порции

1 л воды

500 г говядины на рёбрышках

при желании – специи и коренья

0.25 ст. длинного риса

2 луковицы

1/2 ст.л. кукурузной муки

400 г рубленых томатов

2 больших пучка кинзы и петрушки

1/2 ч.л. кориандра

1/2 ч.л. имеретинского шафрана

1/2 ч.л. хмели-сунели

2 зубчика чеснока

1 стручок острого перца

Авторский рецепт приготовления вкусного супа харчо в домашних условиях — густого, пряного, согревающего, с рисом и кусочками помидоров.

Алексей Онегин
суп харчо рецепт приготовления, суп харчо, харчо рецепт, рецепт приготовления харчо, харчо рецепт классический, суп харчо рецепт, харчо классический, суп харчо домашний рецепт, харчо рецепт приготовления +в домашних
Суп
Грузинская кухня

216

54,996

Залейте говядину на рёбрышках водой, добавьте щепотку соли, доведите до кипения, и первые несколько минут усердно снимайте пену. После этого убавьте огонь, при желании добавив коренья и специи, которые вы обычно используете для бульона, накройте крышкой и варите 2 часа при еле заметном кипении. Затем достаньте мясо, снимите его с костей и нарежьте небольшими кусочками, а бульон процедите.

Все остальные приготовления нужно сделать, пока варится бульон, потому что потом времени у вас не останется — если варить рис дольше 15, максимум 20 минут, он разварится в совершенную кашу: сам я на эти грабли наступал не раз, и не хотел бы, чтобы вы повторили мою ошибку.

Итак, во-первых, мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле, помешивая, на небольшом огне до полупрозрачности, затем добавьте томатную пасту, обжаривайте ещё минуту, добавьте кукурузную муку, обжаривайте ещё минуту-две, после чего снимайте с огня. Во-вторых, оборвите листочки с половины кинзы и петрушки и крупно их порубите, а оставшиеся веточки зелени вместе со стеблями свяжите в пучок. В-третьих, раздавите в ступке кориандр и чёрный перец, а отдельно от них — чеснок с солью. Наконец, как следует промойте рис, без которого суп харчо — не харчо.

Когда будете готовы, верните кастрюлю с бульоном и кусочками мяса на огонь и добавьте рис, обжаренный лук, пучок зелени, рубленые томаты и смесь кориандра с чёрным перцем. Варите 10 минут, затем пучок зелени выньте и выбросите, а вместо него добавьте рубленую кинзу и петрушку, а также имеретинский шафран и хмели-сунели. Еще через 5 минут снимите кастрюлю с огня, добавьте острый перчик (свежий или сушёный — неважно, лишь бы был целый, а то ваш суп харчо получится чересчур острым) и толчёный чеснок с солью. Размешайте и дайте супу настояться под крышкой ещё 5-10 минут, после чего его можно подавать к столу.

7 меню быстрых ужинов Введите ваш емейл и получите сборник меню за  499  0 ₽!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Суп харчо с картошкой и рисом

Суп харчо с рисом и картошкой

Всем привет! Суп харчо с рисом и картошкой — весьма наваристый и уважаемый супчик. Предвидя нападки «специалистов» сразу скажу: — Я знаю(!) что настоящий, грузинский суп харчо готовится из баранины или говядины и без картошки. Но у меня сегодня  будет харчо по русски.

Мясо можно брать любое, у меня филе с жирком. Хорош так же харчо с рёбрышками. В приготовлении суп харчо совсем не сложный. Никаких особенных, деликатесных продуктов не требуется. И при этом он необыкновенно ароматный и вкусный. (:yes)  Всех, кто любит супы со свининой, приглашаю сегодня готовить вместе со мной.

В этой статье:

1. Суп харчо с рисом и картошкой ( пошаговый рецепт )
2. Видео о том, как сварить харчо со свининой

Суп харчо с рисом и картошкой — пошаговый рецепт

Любители жиденьких супов, могут исключить картошку. Она не является основным ингредиентом этого супа. Но мы сегодня варим харчо не по классическому рецепту, а по русски. А наши супы предполагают наличие картофеля, лука и морковки. Помидоры можно заменить томат-пастой. У меня же вместо томатов сегодня чесночная закуска хреновина.

Что понадобится:

Как приготовить:

1. Свинину промыла, порезала на кусочки и сложила в кастрюлю. У меня это рёбрышки.

Если мясо на кости, пусть варится целым куском, а потом порежете.

Заливаю тремя литрами холодной воды и ставлю на огонь. Когда закипит, снимаю шумовкой пенку и убавляю огонь. Пусть варится на небольшом огне около часа.

 

2. Тем временем подготавливаю остальные ингредиенты. Очищаю и мою морковку и лук.

Рис надо промывать очень хорошо под проточной водой.

Луковицу нарезаю произвольно, морковь соломкой. Можно потереть на крупной тёрке. Картошку тоже мою, чищу, измельчаю кубиками.

 

3. Пока мясо варится, начинаю готовить поджарку из овощей. Если берёте свежие помидоры, то с них следует снять кожицу, предварительно обдав их кипятком. Я использую свою домашнюю заготовку.

 

4. Поставила сковороду на огонь и налила растительного масла. Когда немного раскалится, высыпаю лук и обжариваю.  Не прекращая помешивать, туда же высыпаю морковь и добавляю хреновину. Пассерую ещё 3-5 минут.

5. Когда мясо поварилось полчаса, высыпаю к нему промытый рис. И через минут 10 крупно порезанную картошку. Готовлю ещё 15 минут и можно поджарку из овощей уже добавлять в суп.

6. Осталось посолить, подсыпать хмели сунели и поперчить. Чеснок почистить и мелко порубить. Зелень промыть и мелко порубить ножом, высыпать в суп вместе с чесноком.

Накрываю крышкой и выключаю огонь. Даю супчику настояться 15 — 20 мин. Кушайте со сметаной или домашним майонезом. Приятного аппетита!

Видео о том, как сварить харчо со свининой

Видеоканал Светланы Черновой предлагает вот такой интересный вариант супа харчо. И пусть кто-то скажет что «это не харчо», но найдутся любители и такого супа. Мне он очень понравился.

Напишите в комментариях понравились ли Вам наши супы и что Вы хотели бы к ним добавить?

А я благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной. Нажимайте на кнопочки соцсетей, чтобы рецепты остались на вашей страничке!

Как готовится суп харчо? Рецепт с картофелем и рисом

Как приготовить суп харчо? Рецепт с картошкой и рисом вашему вниманию будет представлен в материалах этой статьи. Мы расскажем, как готовится это блюдо классическим способом, и представим его упрощенный вариант.

Традиционный суп харчо: рецепт с картошкой и рисом

В приготовлении рассматриваемого нами блюда нет ничего сложного. Более того, чтобы приготовить его дома, вам не нужно будет покупать дорогие и заморские товары.Но обо всем по порядку.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления супа харчо? Классический рецепт приготовления этого блюда требует:

• говядина нежирная молодняк - не менее 500 г;
• рис длинный - 1/3 стакана;
• картофель средний - 2 клубня;
• помидоры свежие мясистые - 2 шт .;
• лук репчатый свежий - 1 головка;
• чеснок свежий мелкий - 3 зубчика;
• оливковое масло без запаха - ложка большая;
• томатный соус - 4 большие ложки;
• соль, перец и зелень - применять по вкусу и усмотрению.

Технологические компоненты

Как приготовить суп харчо? Классический рецепт этого блюда реализовать довольно просто. Для этого свежую и нежирную говядину тщательно промывают, очищают от пленок и прожилок, а затем измельчают на кусочки среднего размера. Таким же способом измельчают картофель, помидоры и лук. Что касается длинного риса, то его тщательно промывают в теплой воде и энергично встряхивают на сите. Также отдельно очистите дольки чеснока и мелко порежьте их ножом.

Приготовление супа на плите

Как приготовить суп харчо? Рецепт с картофелем и рисом требует использования глубокой кастрюли. Его заливают достаточным количеством холодной воды, а затем выкладывают кусочки говядины и доводят до кипения. Снимаем пену с бульона, накрываем крышкой и варим 42 минуты. За это время мясо должно стать полностью мягким.

Горячие блюда

Чтобы суп харчо по-грузински получился более ароматным и вкусным, часть обработанных ингредиентов обжаривается на сковороде.Для этого положите лук и сварите его в кастрюле со сливочным маслом (оливковым, без запаха) и подготовьте до полной прозрачности. После этого в него добавляют свежие помидоры и томатный соус. После смешивания ингредиентов их тушат несколько минут.

Заключительный этап

После приготовления мяса выложите на него тертый картофель и рисовую крупу. Ингредиенты готовятся 20 минут. Затем добавить к ним все жаркое, зелень и ароматные специи. Смешав продукты, снова накройте их крышкой и варите 10 минут.В завершение в блюдо закладывается измельченные дольки чеснока. После этого его сразу же снимают с тарелки и оставляют под плотно закрывающейся крышкой на часа.

Как сервировать стол?

Теперь вы знаете, как приготовить классический суп харчо. Рецепт с картошкой и рисом был представлен выше. После того, как блюдо будет приготовлено и пропитано под крышкой, оно раскладывается по тарелкам и преподносится гостям. Дополнительно горячий суп приправлен зеленью (например, кинзой). Также ему преподносят кусок серого хлеба.

Суп харчо простой: пошаговый рецепт

Если вы не хотите долго стоять у плиты и готовить суп на обед, то предлагаем воспользоваться упрощенным рецептом. Для его реализации нам понадобится небольшой набор ингредиентов, а точнее:

• говядина нежирная молодняк - не менее 500 г;
• рис длинный - 1/3 стакана;
• картофель средний - 2 клубня;
• томатная паста - 2 большие ложки;
• чеснок - 3 зубчика;
• Соль, перец и зелень - применять по вкусу и усмотрению.

Приготовление продуктов

Перед тем, как приготовить простой и быстрый суп, необходимо подготовить все ингредиенты. Для этого нежирную молодую говядину тщательно промывают, удаляют все ненужные прожилки, а затем измельчают кубиками. То же самое и с картофелем, луком.

Что касается длиннозерного зерна, то его хорошо перебирают, промывают и взбалтывают на сите. Кроме того, отдельно очистите дольки чеснока и мелко порежьте их.

Процесс приготовления супа на плите

Чтобы приготовить вкусный суп харчо, вам понадобится большая кастрюля.В него заливают достаточное количество воды, а затем доводят до кипения. Затем в посуду кладут кусочки мяса. Готовим их нам на небольшом огне 45 минут. Затем к ним добавляют клубни картофеля, рисовую крупу и лук. Ингредиенты смешиваются, приправляются специями и готовятся ¼ часа. Положив в бульон свежую зелень и томатную пасту, продолжаем варить в том же режиме еще 10 минут. Наконец, в суп кладут измельченный чеснок чеснока, после чего его вынимают и оставляют под крышкой на несколько минут.

Представляем грузинское блюдо к столу

Когда суп харчо полностью готов и под крышкой, он раскладывается по тарелкам и сразу же обслуживается гостями. При желании первое блюдо смакуют большим количеством зелени. Также ему преподносят небольшой ломтик темного хлеба.

.

Как готовится суп харчо? Рецепт с картофелем и рисом

Как приготовить суп харчо? Рецепт с картошкой и рисом вашему вниманию будет представлен в материалах этой статьи. Мы расскажем, как готовится это блюдо классическим способом, и представим его упрощенный вариант.

Традиционный суп харчо: рецепт с картошкой и рисом

В приготовлении рассматриваемого нами блюда нет ничего сложного. Более того, чтобы приготовить его дома, вам не нужно будет покупать дорогие и заморские товары.Но обо всем по порядку.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления супа харчо? Классический рецепт приготовления этого блюда требует:

• говядина нежирная молодняк - не менее 500 г;
• рис длинный - 1/3 стакана;
• картофель средний - 2 клубня;
• помидоры свежие мясистые - 2 шт .;
• лук репчатый свежий - 1 головка;
• чеснок свежий мелкий - 3 зубчика;
• оливковое масло без запаха - ложка большая;
• томатный соус - 4 большие ложки;
• соль, перец и зелень - применять по вкусу и усмотрению.

Технологические компоненты

Как приготовить суп харчо? Классический рецепт этого блюда реализовать довольно просто. Для этого свежую и нежирную говядину тщательно промывают, очищают от пленок и прожилок, а затем измельчают на кусочки среднего размера. Таким же способом измельчают картофель, помидоры и лук. Что касается длинного риса, то его тщательно промывают в теплой воде и энергично встряхивают на сите. Также отдельно очистите дольки чеснока и мелко порежьте их ножом.

Приготовление супа на плите

Как приготовить суп харчо? Рецепт с картофелем и рисом требует использования глубокой кастрюли. Его заливают достаточным количеством холодной воды, а затем выкладывают кусочки говядины и доводят до кипения. Снимаем пену с бульона, накрываем крышкой и варим 42 минуты. За это время мясо должно стать полностью мягким.

Горячие блюда

Чтобы суп харчо по-грузински получился более ароматным и вкусным, часть обработанных ингредиентов обжаривается на сковороде.Для этого положите лук и сварите его в кастрюле со сливочным маслом (оливковым, без запаха) и подготовьте до полной прозрачности. После этого в него добавляют свежие помидоры и томатный соус. После смешивания ингредиентов их тушат несколько минут.

Заключительный этап

После приготовления мяса выложите на него тертый картофель и рисовую крупу. Ингредиенты готовятся 20 минут. Затем добавить к ним все жаркое, зелень и ароматные специи. Смешав продукты, снова накройте их крышкой и варите 10 минут.В завершение в блюдо закладывается измельченные дольки чеснока. После этого его сразу же снимают с тарелки и оставляют под плотно закрывающейся крышкой на часа.

Как сервировать стол?

Теперь вы знаете, как приготовить классический суп харчо. Рецепт с картошкой и рисом был представлен выше. После того, как блюдо будет приготовлено и пропитано под крышкой, оно раскладывается по тарелкам и преподносится гостям. Дополнительно горячий суп приправлен зеленью (например, кинзой). Также ему преподносят кусок серого хлеба.

Суп харчо простой: пошаговый рецепт

Если вы не хотите долго стоять у плиты и готовить суп на обед, то предлагаем воспользоваться упрощенным рецептом. Для его реализации нам понадобится небольшой набор ингредиентов, а точнее:

• говядина нежирная молодняк - не менее 500 г;
• рис длинный - 1/3 стакана;
• картофель средний - 2 клубня;
• томатная паста - 2 большие ложки;
• чеснок - 3 зубчика;
• Соль, перец и зелень - применять по вкусу и усмотрению.

Приготовление продуктов

Перед тем, как приготовить простой и быстрый суп, необходимо подготовить все ингредиенты. Для этого нежирную молодую говядину тщательно промывают, удаляют все ненужные прожилки, а затем измельчают кубиками. То же самое и с картофелем, луком.

Что касается длиннозерного зерна, то его хорошо перебирают, промывают и взбалтывают на сите. Кроме того, отдельно очистите дольки чеснока и мелко порежьте их.

Процесс приготовления супа на плите

Чтобы приготовить вкусный суп харчо, вам понадобится большая кастрюля.В него заливают достаточное количество воды, а затем доводят до кипения. Затем в посуду кладут кусочки мяса. Готовим их нам на небольшом огне 45 минут. Затем к ним добавляют клубни картофеля, рисовую крупу и лук. Ингредиенты смешиваются, приправляются специями и готовятся ¼ часа. Положив в бульон свежую зелень и томатную пасту, продолжаем варить в том же режиме еще 10 минут. Наконец, в суп кладут измельченный чеснок чеснока, после чего его вынимают и оставляют под крышкой на несколько минут.

Представляем грузинское блюдо к столу

Когда суп харчо полностью готов и под крышкой, он раскладывается по тарелкам и сразу же обслуживается гостями. При желании первое блюдо смакуют большим количеством зелени. Также ему преподносят небольшой ломтик темного хлеба.

p >> .

СУП ХАРЧО | Рецепты для вас

СУП ХАРЧО

СУП ХАРЧО.
Состав:
- Желательно кусок говядины на кости, для бульона
- 1-2 луковицы,
- 2 ст.л. риса,
- 100 г зеленых ткемали,
- 100 г грецких орехов (предварительно высушенных в духовка)
- 2-3 зубчика чеснока,
- 1 картофель,
- 1 пучок кинзы,
- кусочек острого зеленого перца,
- 1 ст.л. хмеля-сунели,
- соль, перец свежемолотый.

Из мяса варить суп. Говядину на косточке желательно брать. Как только мясо будет готово, добавляем нарезанный кубиками лук, картофель. Картофель отварить до мягкости 10-12 минут. Всыпать рис и хмель-сунели. В чаше блендера смешайте кинзу, грецкие орехи, чеснок, зеленый перец чили, ткемали. Пульсирующим движением перемешайте все до однородной массы. Когда рис будет почти готов, добавьте в бульон массу орехов. Соль и перец по вкусу. Довести до кипения, варить еще 2-3 минуты. Дать постоять не менее 30 минут.Перед подачей добавить измельченный зеленый кориандр и по желанию сметану.

Вы можете оставить отзыв или откликнуться со своего сайта. .

Харчо | Грузинские рецепты

Цыпленок Харшо

Автор georgianrecipes, 2014/12/16 · 3 комментария

Харшо (грузинский: ხარშო), также известное как Харчо, - это традиционное грузинское блюдо, обычно готовящееся из говядины или курицы. Его можно приготовить как с грецкими орехами, так и с рисом или без него.В этом рецепте мы покажем, как приготовить Харшо с курицей. Ингредиенты: 1 целая курица, 350 г грецких орехов, 2 луковицы среднего размера, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка с горкой… Читать далее →

Из рубрик: Курица, Фотография еды, Избранные грузинские блюда, Блюда из орехов · С тегами ნიგვზიანი ·, რეცეპტები, ქათმის ხარშო, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, ხარშო, Куриные блюда, Каршо из курицы, Куриные рецепты, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская Еда, Харчо, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

ГОВЯДИНА ХАРШО

Автор georgianrecipes 06.06.2014 · 1 комментарий

Харшо (грузинский: ხარშო), также известное как Харчо, - это традиционное грузинское блюдо, которое обычно готовят из говядины или курицы, но также могут быть приготовлены с другим мясом.Его можно приготовить как с грецкими орехами, так и с рисом или без него. В этом рецепте мы покажем, как приготовить Харшо с говядиной и рисом. Ингредиенты: 700 грамм говядины, 100 грамм… Читать далее →

Из рубрики Говядина, Фотография еды, Супы · С метками ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, ხარშო, Блюда из говядины, Харшо из говядины, Рецепты из говядины, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская еда, Харчо, Харшо, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

МЕГРЕЛЬСКОЕ ХАРШО

Автор georgianrecipes, 2014/02/20 · 3 комментария

Харшо (грузинский: ხარშო), также известное как Харчо, - это традиционное грузинское блюдо, которое обычно готовят из говядины или курицы, но также могут быть приготовлены с другим мясом.Его можно приготовить как с грецкими орехами, так и с рисом или без него. В этом рецепте мы покажем, как приготовить мегрельский харшо, острый и пряный, с добавлением помидоров или помидоров… Читать далее →

В рубрике Говядина, Фотография еды, Грузинские фавориты, Блюда из орехов · С тегами მეგრული ხარშო, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, ხარჩო, Блюда из говядины, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Харчо, Харшо, Мегрельская еда, Мегрельское Харшо, Рецепты , Традиционные грузинские рецепты, Блюда из грецких орехов

.

Вестник чревоугодия. Грузинский мясной суп с рисом

Кавказ - дело тонкое.
Восток еще, говорят, дело тонкое - но Кавказ, мне видится, и того тоньше.

На Востоке легче гнутся спины, а вот Кавказ весь соткан из восхитительной, и порой совершенно бесполезной пылкости.
Кулинарии это касается в полной мере также.

На Кавказе разные народы живут, лаваш жуют.
Кто уж перемешался трижды, кто гордо хранит чистоту крови - всё одно, как только заходит речь о каком-нибудь блюде, имеющим хоть в малой степени интернациональные черты, тут же начинается - вах, это наше национальное блюдо, слющяй, да! Кто не согласен - биться будем, где мой кинжал?!

Ясен перец, у каждого кавказского народа есть свой мясной суп.
Понятно, что у мусульманина не будет свинины, но баранина или говядина - у всех есть.
Мясной суп, презентуемый мною сегодня, я привык считать грузинским - и использовать в основном грузинские соусы и разнотравия, но если кто-то вспыхнет, да крикнет - вах, да это же наш национальный суп! - я не буду перечить, и биться на саблях, пока голова с горы не укатится, кочаном капусты. И безоговорочно приму точку зрения многоуважаемого пылкого джигита.

Для супа нужен бульон - можно говяжий, но, поскольку мяса как такового в супе будет вдосталь, уместно обойтись и овощным.

Говядину режем меленько-меленько - жарить будем, чтобы успела схватиться, мясо ибо требующее обычно временных затрат на мягкость.
Ложку растительного масла в кастрюлю, закидываем мясо, перемешиваем на сильном огне.

Как поджарили, так перекладываем пока в отдельную миску.
Режем морковь и лук.
Добавляем еще ложку масла, кидаем лук-морковь-томатную пасту в кастрюлю, соль-перец, и вновь - на сильном огне.
Две-три минуты.

Дальше - добавляем бульон, рис, томаты.
Можно сацебели. И аджики, для остроты.

Минут пять держим на сильном огне. Еще минут пять на среднем.
Добавляем мясо.

И повторюсь - если кто-то желает отобрать у грузин лавры, да присвоить суп своей национальной традиции - мне не жалко, пусть забирает.
Мне же важнее не национальный копирайт, а вкусовые, так сказать, ощущения.

И, знаете, если до сего момента я легко соглашался на идеологические вариации, то в данном тезисе я в убеждениях тверд, аки Казбек.

Суп харчо из говядины с рисом и картошкой

Фото: UGC

Суп харчо с рисом — популярное и вкуснейшее блюдо грузинской кухни. Но и в этом на удивление простом кулинарном шедевре возможно разнообразие и полет фантазии. Вместо говядины используют для приготовления харчо свинину и курицу, варьируют приправы, а еще можно добавить картошку.

Суп харчо: рецепт с рисом, ингредиенты

Ингредиенты, используемые для приготовления супа харчо, довольно просты. Даже интересно, как немудреное сочетание мяса, риса и овощей способно дать такой сытный и вкусный результат.

Для 10 порций харчо с рисом и картошкой понадобится:

• вырезка говяжья — 500 г;
• вода — 2,5–3 л;
• обычный рис — 100 г;
• картофель — 3–4 шт.;
• лук — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло, томатная паста — по 3 ст. л.;
• укроп, петрушка, кинза — по 1 пучку;
• специи по вкусу: соль, перец черный и красный, лавровый лист, базилик, хмели-сунели.

Фото: avgysta.ru: UGC

Наибольшее разнообразие предполагается в выборе специй. Как грузинское блюдо суп харчо должен обладать пряностью и остротой, но каждая хозяйка подбирает оптимальный для себя и для тех, кого она собирается угощать, вариант.

Кроме того, в рецептуре можно использовать свежие помидоры, которые обдают кипятком, а потом опускают в холодную воду, чтобы снять кожуру, измельчить и получить аналог готовой томатной пасты.

Читайте также: Как приготовить суп харчо из говядины

Как приготовить суп харчо из говядины с рисом и картошкой

Суп харчо, рецепт которого представлен ниже, занимает в приготовлении 2–2,5 часа.

Последовательность действий легка в исполнении:

1. Вымытую, просушенную говядину очищают от пленки, прожилок и мелких косточек и нарезают на квадратные кусочки размером 2–3 см.
2. Мясо помещают на дно глубокой кастрюли, заливают водой, добавляют лавровый лист и соль.
3. Доводят бульон до кипения, помешивая и снимая пену, после чего оставляют кастрюлю под закрытой крышкой на маленьком огне на 1 час.
4. Пока варится бульон, можно заняться овощами. Очищают, моют и нарезают картофель, лук и чеснок. Мелко рубят тщательно промытую зелень.
5. Перебирают и промывают рис.
6. Как только говядина сварилась, ее достают из бульона, в который на 20 минут погружают рис и нарезанный кубиками картофель.
7. На растительном масле поджаривают лук, добавляют к нему мясо и томатную пасту, заливают половник бульона и тушат 20 минут.
8. Готовую мясную заправку возвращают в кастрюлю к рису и картофелю вместе со всеми необходимыми специями. После чего варят харчо еще 15 минут.
9. Блюдо украшают измельченным чесноком и зеленью, дают настояться один час.

Фото: kharcho.ru: UGC

Аппетитный и полезный суп харчо отлично дополнят сливки или сметана, грузинская лепешка или лаваш. Несмотря на множество ингредиентов, это первое блюдо удобно в приготовлении, а потому популярно.

Читайте также: Гороховый суп с мясом: как готовить

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1765630-sup-harco-iz-govadiny-s-risom-i-kartoskoj/

Чарцо (грузинский суп-гуляш) | Кухонный блокнот

Грузинский Чарчо - это то, что мы бы назвали супом-гуляшом в Центральной Европе. Некоторые даже считают его местным национальным блюдом — сам рецепт происходит из мегрельского лежащего на побережье Черного моря, но распространился по всей стране. Готовится на основе говядины - полное, оригинальное название этого блюда было Dżorchis Chorczi Charszot , а первые два слова означают говядину.
В Мегреле обязательно добавление грецких орехов, а также Ткемали , вид пюре из Алыч , т.е. алыча. Его трудно найти в Европе, но его кисловатый вкус можно заменить капелькой винного уксуса. Здесь вместо помидоров некоторые также используют специфические особенности бархатцев, известных здесь как шафран имеринский. В Мегрелии больше, чем в других регионах Грузии, также добавляют больше специй, а мясо готовят крупными кусками с костью.
Ниже приведен рецепт, который ближе к традиционному рецепту, чем упрощенные варианты, которые можно найти в ресторанах Тбилиси и других уголков страны.

Ингредиенты:

- пол кг говядины для тушения, нарезанной на куски
- 150 г риса
- 2 луковицы, нарезанные кубиками
- 2 зубчика чеснока, нарезанные
- 3 помидора, нарезанные
- стакан молотых грецких орехов
- 1 - 2 стручка острого перца, нарезанного
- 1 столовая ложка уксуса
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого укчо-сунели / голубого пажитника или простого пажитника (по желанию)
- горсть нарезанной петрушки и кориандра



-

Подготовка:

• Поместите мясо в кастрюлю, залейте 1,5-2 литрами воды (в зависимости от густоты посуды) и доведите до кипения.
• Уменьшить огонь, добавить лавровый лист, кориандр и пажитник. Готовьте под крышкой примерно три четверти часа, регулярно снимая пену.
• Разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем лук. Добавьте помидоры и орехи. Приправить солью и потушить несколько минут.
• К овощам и орехам добавить полстакана мясного бульона и все тщательно перемешать.
• Добавьте в чарчо лук, помидоры и орехи. Также добавьте рис и варите 10 минут.
• Добавьте чеснок, уксус и перец чили – готовьте еще ок.10 минут. При подаче чарчо добавьте зелень

(Видео ниже не является буквальной иллюстрацией рецепта, приведенного выше. Оно больше о том, как приготовить это блюдо.)

Просмотры сообщений: 6 370

добавить в избранное .

Классический рецепт приготовления "Суп Харчо" из говядины с фото. Суп харчо с говядиной

Здравствуй, дорогая! Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить суп харчо. Считается грузинским национальным блюдом. А в классическом варианте готовится только с говядиной, с обязательным добавлением соуса ткемали и специй. Хотя мы спокойно готовим с другим мясом, а также добавляем другие виды соусов. Ну что поделать, люди любят фантазировать на кухне.

Это первое блюдо, которое любят муж и сын, потому что оно очень густое, в нем много мяса и специй.Правда, лично для меня он немного островат, что не мешает ему есть за столом в кругу семьи. Да и как не угодить своему народу, если об этом попросят.

Мой муж любитель съесть сразу две глубокие тарелки, хотя нельзя сказать, что это подло. Но это показатель того, что в приготовленном виде он действительно вкусный. Тогда не просят добавить, надо подумать, что я сделал не так. Поэтому с такими аппетитами первые блюда готовлю на пятилитровой кастрюле почти каждый день (!).

Харчо всегда готовится очень густо, поэтому продуктов нужно больше, чем на обычное блюдо. В нем должно быть много мяса. Настоящее мужское блюдо.

Какое мясо лучше всего подходит для этого блюда? Если речь идет о говядине, идеальным вариантом станет костяная грудинка.

Характерная для него пряность – грузинская приправа учи-сунели. Но найти такую ​​специю у нас бывает сложно, разве что на рынках, где торгуют представители кавказской национальности.Именно поэтому их чаще всего заменяют хмелевыми тоннелями, которые гораздо чаще можно встретить на прилавках наших магазинов.

Ну и конечно соус ткемали - это соус из красных слив или алычи с кисловато-пряным вкусом. Туда же добавляют специи, чеснок и зелень. Без этого соуса наше блюдо будет неполным.

Так как это блюдо все-таки грузинское, то и начнем наш обзор с родных корней. Этот рецепт я как-то спросила у повара-грузина, работающего в кафе рядом с моим домом.Мне было 25 лет, и я думал, что он был хорошим дедушкой. Он сделал его таким мясистым, пряным и насыщенным, просто восхитительным.

Здесь все пропорции указаны на трехлитровую кастрюлю, так что рассчитывайте на свою посуду.

Ингредиенты для кастрюли объемом 3 л:

• Говядина на кости - 1 кг
• Рис - 4-5 столовых ложек
• Морковь - 0,5 шт
• Лук репчатый - 2 шт
• Помидоры - 2 шт
• Аджика острая - 1 столовая ложка
• Соус ткемали - 4-5 столовых ложек
• Хмели-сунели - 1 столовая ложка
• Чеснок - 4-5 зубчиков
• Перец черный молотый по вкусу
• Сахар - щепотка
• Соль по вкусу
• Кориандр, петрушка

Чтобы бульон стал светлее, положите говядину на несколько часов в замоченную воду.

Способ приготовления:

1. Нарезанные кусочки мяса, целую головку лука и половинку моркови сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Когда бульон закипит, снять пену, посолить, накрыть крышкой и варить бульон до готовности мяса.

2. А пока займемся выпечкой. Мелко нарежьте лук. Помидоры надрежьте сверху крестом и залейте крутым кипятком, затем снимите кожицу, она легко отойдет. Затем мелко нарежьте.

3. Разогрейте сковороду и добавьте туда растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, а затем добавьте помидоры. Посыпьте хмели-сунели и молотым черным перцем. Хорошо перемешайте и тушите 2 минуты.

4. Через два с половиной часа мясо должно хорошо прожариться. Удалите лук и морковь. Они больше не нужны. А в бульон добавляем хорошо промытый рис.

6. Доведите бульон до кипения.Затем накройте крышкой и тушите около 15 минут до готовности риса.

7. Тем временем можно порезать кинзу и петрушку. Разрезать на мелкие кусочки. Сюда же к зелени выдавливаем чеснок. Перемешайте их вместе.

8. Суп готов, выключаем огонь, добавляем овощи и тушим под крышкой 10-15 минут. Необходимо настаивать. Так что можешь служить.

Пошаговый рецепт картофельно-рисового супа

Как-то так получается, что картошка нам знакома больше, хотя это будет небольшое отклонение от классики.Почему бы не поэкспериментировать? Мы короли на своей кухне. Что мы хотим, а затем мы отменить.

Ингредиенты

• Говядина на кости - 500 гр
• Рис - 0,5 стакана
• Картофель - 5 шт
• Хмели-сунели - 1 чайная ложка
• Чеснок - 3 зубчика
• Лук репчатый - 1 шт
• Морковь - 2 шт
• Помидоры - 3 шт
• Порошок красного и душистого перца - по вкусу
• Зелень - горсть
• Соль по вкусу
• Лавровый лист - 1 шт.

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо порционными кусочками и положите на сковороду. Также отправьте кость без разделки. Залить водой и варить. Когда бульон закипит, снимите пену.

Мясо резать не обязательно, для варки можно приготовить целый кусок, затем отделить его от костей и разрезать на порционные куски.

2. Морковь натереть на крупной терке. Мелко нарежьте приманку и положите ее на горячую сковороду. Немного обжариваем, затем добавляем морковь и обжариваем до золотистого цвета.

3. Помидоры надрезать крестообразно в верхней части, ошпарить кипятком и снять кожицу. Затем мелко нарежьте и добавьте в сковороду, немного убавьте огонь и продолжайте варить.

Если под рукой нет помидоров, можно использовать любой томатный соус или аджику.

4. Добавить перец и хмели-сунели, соус ткемали, добавить немного бульона и перемешать. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи 10 минут.

5. А пока займемся картошкой. Очистите и нарежьте так, как вы привыкли – ломтиками, кубиками или соломкой. Неважно.

6. Когда мясо сварится, выньте большой кусок с костью из кастрюли и разделите его на куски. Добавьте картофель в бульон. Положить зажарку. Довести до кипения и залить промытым рисом. Варить еще 20 минут.

7. Осталось мелко нарезать овощи (укроп, петрушка или кинза – на ваш выбор).Чеснок измельчите или выдавите его специальным прессом. Затем выложить все в почти готовый суп, добавить туда лавровый лист и размешать.

8. Через две минуты вынуть из духовки, накрыть крышкой и дать настояться 7-10 минут. Тогда вы сможете угостить свою семью вкусным, ароматным рагу.

Видео по приготовлению настоящего грузинского харчо с ткемали

А для любителей рецептов нашла замечательный, подробный и понятный материал.

Даже рецепт традиционного грузинского супа может различаться у разных хозяек по общему составу продуктов. И все утверждают, что у них есть настоящий рецепт. Что ж, предлагаю вам попробовать разные варианты и разобраться для себя, какой из них лучше.

Ингредиенты для трехлитровой кастрюли :

• Говядина - 600 г
• Лук репчатый - 2 шт
• Помидоры - 4 шт
• Рис - 6 столовых ложек
• Грецкий орех - 100 г
• Перец острый - 1 шт.
• Петрушка - 1 пучок
• Соус Ткемали - 2 столовые ложки
• Чеснок - 3 зубчика
• Душистый перец - 1 чайная ложка
• Хмели-сунели - 1 чайная ложка
• Сушеный базилик - 1 чайная ложка
• Сушеный кориандр - 1 чайная ложка

А теперь взгляните на способ приготовления этого грузинского блюда.

Получился насыщенный, пикантный и очень вкусный харчо. Подготовьте его для своих людей, я думаю, они будут счастливы.После такого первого курса второй курс не нужен. Он такой довольный.

Простой и быстрый домашний рецепт соуса ткемали

Как я уже говорил, без этого соуса харчо не может считаться полным. Но где его купить? На самом деле, вам не нужно бегать по всем магазинам, чтобы найти этот соус. Его можно довольно быстро приготовить в домашних условиях. Предлагаю экспресс-рецепт этого грузинского соуса из имеющихся продуктов.

Нам нужно только:

• Все виды кислых слив - 750 г
• Чеснок - 1 головка
• Кориандр - пучок
• Хмели-сунели - 3 столовые ложки
• Сахар - 1 столовая ложка
• Соль - 1 чайная ложка

Кулинария:

1.Промойте и удалите сливы. Затем переложить в кастрюлю, добавить 50 мл воды и поставить на огонь до закипания. Затем варить еще 10 минут.

2. Затем перетереть сливы через сито, чтобы отделилась кожура и все превратилось в кашицу.

3. В пюреобразную массу добавить соль и сахар, варить до закипания. Как только закипит, добавляем нарезанную кинзу, чеснок и хмели-сунели. Готовить еще 2 минуты и соус готов.Его можно хранить в стеклянной банке в холодильнике.

Так у вас получится отличный домашний соус к мясу, рыбе и, конечно же, наш харчо. Как видите, готовится быстро. По желанию можно также добавить молотый красный, душистый или черный перец.

Встретили замечательный грузинский харчо. Если кто-то еще не пробовал его приготовить, самое время начать. Надеюсь, убедить вас, как легко его приготовить. Главное приготовить мясо, а остальное долго варить не нужно.

Желаю новых достижений на кухне. Приятного аппетита.

Суп Харчо – это пикантный, наваристый и острый грузинский суп, приготовленный исключительно из говядины. Характерной чертой этого супа является кисловатый соус ткемали на основе сливы. Еще один важный ингредиент – грецкие орехи, которые нужно измельчить в мелкую крошку. Кроме того, очень важно наличие чеснока, легких специй и, конечно же, кинзы.

Для приготовления классического супа Харчо из говядины с рисом лучше использовать говядину на кости.Бульон будет более насыщенным и вкусным. Положите промытую говядину в кастрюлю и залейте сверху водой. Отправить в огонь.

90 280

После приготовления уменьшите огонь до минимума, снимите образовавшуюся пену и продолжайте готовить 1-2 часа при слабом кипении.

При приготовлении мяса с бульоном необходимо приготовить овощной соус. Для этого очистите и мелко нарежьте лук.

Обжарить на сковороде до румяной корочки.Лучше всего это делать с говяжьим жиром, но за его неимением можно использовать овощной. Затем добавьте томатную пасту и перемешайте.

Очищенные орехи измельчить в кофемолке и соединить с толченым в ступке чесноком. И добавляем в сковороду орехово-чесночную смесь. Перемешайте и снимите с огня.

90 300

Снимите приготовленное мясо со сковороды. Слить бульон через мелкое сито. Остывшее мясо нарезать небольшими порциями и вернуть в бульон. Доведите до кипения на среднем огне и всыпьте рис.Перец вымыть, удалить плодоножку и семенную коробочку. Нарезать небольшими кубиками и высыпать в сковороду.

Через 10 минут добавить в суп соус ткемали, овощной соус с орехами, молотый красный перец, хмели-сунели, соль и мелко нарезанную кинзу. Варить еще 5 минут и снять с огня.

Дайте супу настояться не менее 10 минут перед подачей на стол.

Ароматный, сытный, вкусный суп Харчо из говядины с рисом разлить по тарелкам и подавать к столу.

90 320

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Кто и когда сказал, что суп харчо готовят из баранины? То же, что и для заправки салата подсолнечным маслом. Почти богохульство как в отношении супа, так и в отношении салата Оливье. Харчо, национальный грузинский суп, готовят исключительно из говядины.

Чаще всего при указании рецепта указывают населенный пункт в Грузии, к которому относится рецепт. Грузинские супы, моллюски и др.Суп - суть супа - острый суп из говядины с ткемали и орехами, он остается неизменным. Суп получается очень острым, пряным, с большим количеством чеснока и зелени. Гораздо гуще, чем привычные нам супы, и правило «суп должен содержать половину жидкости» не соблюдается.

Теперь суп готовится из разного мяса: свинины, баранины, телятины и даже птицы. А вот в самом названии харчо (карго. ხარჩო) — дословно: говяжий суп, «дзерохис хорци харшот».

Харчо - это всегда кислая основа - сотканная из сливы. При приготовлении ткемалу часто заменяют доступной томатной пастой. Впрочем, можно использовать не ткемалу, а так называемую «кислую питу». Это не хлеб, как многие думают. Это высушенная мякоть ткемали или кизила. Фруктовое пюре сушат на солнце в виде огромных лепешек – лавашей. Их называют тклапи (ტყლაპი) — при необходимости отломите кусок, замочите его и добавьте в суп или другие блюда.

В рецептах харчо часто можно встретить тклапи, кусок, похожий на ладонь.Вторым по важности ингредиентом являются грецкие орехи.

Стоит сказать, что на Кавказе наверное варят только вино без грецких орехов. Кроме того, грецкие орехи являются основой знаменитого кавказского соуса багэ, которого мы не знаем, но очень хорошо знаем блюдо Сациви, которое на самом деле представляет собой птицу (мясо, рыбу) в соусе багэ.

Ну, мясо. Ни ягненка, ни свинины, ни птицы. Только говядина, желательно жирная или на кости (жира достаточно).Суп харчо из говядины, только так! Можно услышать много законных доводов в пользу того или иного рецепта, что нельзя добавлять в суп тот или иной ингредиент и т. д. Но не забывайте, что рецепт, как и рецепт двух соседей, отличается от яблока к яблоку. устрица. Будь проще.

Как приготовить вкусный суп харчо?

Ингредиенты

• Говядина 400 грамм
• Чеснок 1 головка
• Морковь 1 шт
• Лук 2 шт
• Рис 3-4 ст.л.л
• Петрушка, укроп, кинза 1 большой сборный пучок
• Ткемали (картофельное пюре) 0,5 стакана
• Специи: хмели-сунели, соль, черный перец по вкусу
• Грецкие орехи (ядра) 0,5 стакана

1. Варить суп харчо не быстро. Он даже длинный, если у него есть душа. Это очень долго! Вам не нужно спешить.

   Состав: говядина, орехи, морковь, лук, ткемали, чеснок, зелень (укроп, кориандр, петрушка), рис, специи

2. Много споров по поводу качества говядины.Обычно я рекомендую только жирную грудинку. Как-то знакомый кавказец проскользнул, что хашламу лучше готовить из грудинки, а для харчо брать кусок говядины с косточкой мозга, в ней и жира будет достаточно, и сало будет лучше. Я проверил, он прав. Кусок говядины с костью отлично подходит для супа. Интересно, что молодая телятина намного уступает старой говядине.
3. В большой кастрюле доведите до кипения 1,5 л воды и сварите в ней всю говядину. Готовить долго.Хотя бы несколько часов. Бульон должен получиться наваристым и «крепким».
4. Затем выньте говядину из бульона, удалите все кости и нарежьте мясо кусочками: крупными или мелкими - неважно. Но рекомендую нарезать на порции, достаточно большие. Нарезанную говядину обратно в кипящий бульон.
5. Очистите морковь и лук. Нарежьте морковь. Лук нужно нарезать тонкими полосками, но не обычным способом, а вдоль луковицы. Такая нарезка сохранит волокна в луке, и лук не превратится в кашу во время приготовления.На Кавказе морковь в чарчо не добавляют, так что морковь на ваше усмотрение.
6. Затем ткемали помещают в кипящий бульон. Это самый важный момент всего процесса. На два литра супа рекомендую добавить 2 полных столовых ложки протертой ткемалы. Или нарезать 100 г свежей алычи, удалив косточки. Или добавьте пропитанный кусок тафтинговой ленты размером 10 × 10 см. Если так получилось, что ткемали не приготовили или уже съели, то что делать - добавить томатную пасту.Скажу себе - добавляю ткемали и совсем немного (1 чайная ложка) томатной пасты - только для цвета, ну люблю красный харчо, не могу отказать себе в удовольствии. Бульон должен заметно скиснуть. Однако кислотность можно регулировать с помощью гранатового сока.
7. Дать супу закипеть, через 5 минут добавить нарезанную морковь. Варить морковь ровно 10 минут.
8. Добавить нарезанный лук, довести до кипения и тушить под крышкой при легкой варке в течение получаса.
9. Пока варится бульон с овощами, приготовьте арахисовый соус.
10. Отсортируйте полстакана ядер грецких орехов, тщательно выбрав оставшиеся скорлупы и разделители. Рекомендую запекать орехи на сухой сковороде до появления приятного запаха. Орехи растереть в ступке до однородности и следов арахисового масла.
11. Чеснок очистить и растолочь в ступке, можно с орехами. Но это не правило. Строго говоря, чеснок можно просто натереть.
12. Через определенное время добавьте в суп рис.Однажды, когда я был маленьким, мой отец добавил рис в суп, сваренный в форме буквы «Х». С тех пор у меня устойчивая ассоциация - Х суп - это харчо... Берите длиннозерный рис.

    Добавьте рис и продолжайте готовить.

13. Рис должен вариться ровно 10 минут.
14. Только после этого к чарчо добавляется орехово-чесночный соус. Суп варится еще 15 минут. За это время рис готовится в нужном состоянии. Кстати, включите вытяжку на полную мощность, иначе запах приведет домой и даже соседей на кухню и они будут активно вам мешать.
15. Кстати, заметили - до сих пор не добавляют ни соли, ни специй?
16. Только после варки орехов и чеснока в течение 15 минут начинаем добавлять специи.

    Домашняя смесь приправ для харчо

17. Специи в харчо являются предметом многочисленных дискуссий. Обычно в харчо нужно много кинзы. Горох крупно нарезают и добавляют. Нужен перец горошком, имеретинский шафран, лавровый лист, острый перец крупного помола и т. д. Большинство поваров добавляют в супы кавказскую острую смесь «хмели-сунели».Хмели-сунели (ხმელი-სუნელი) дословно переводится как «сухая приправа». Он не острый, но очень ароматный и пряный. Слегка горький. Состав хмели-сунели часто бывает самым разным, но обычно включает сухие травы (базилик, укроп, мята, иссоп, майоран, чабер), острый перец, кориандр, лавровый лист, пажитник.
    Состав «полного» варианта хмели-сунели очень сложный, часто используют укороченные варианты.

    

Суп харчо – блюдо, пришедшее к нам из Грузии.Когда был тщательно придуман этот рецепт, история умалчивает, но это не остановило популярность этого блюда как в Грузии, так и далеко за ее пределами.

Такая чрезмерная известность привела к тому, что первоначальный рецепт потихоньку забылся, и теперь многие пытаются приготовить этот суп способом, не указанным в классическом рецепте. Суп должен быть приготовлен из бульона на основе говядины, а не баранины. Кроме того, многие считают, что он должен быть острым, но это не так.

Во-первых, главное отличие грузинской кухни в том, что блюда там должны быть острыми. Он острый, не просто острый. В рецептуру сунели входят хмели, грецкие орехи и чернослив. Многие просто добавляют много острого перца и называют получившееся блюдо супом харчо, но на самом деле это не совсем так.

Информация о вкусе Горячие супы

Ингредиенты

• Томатная паста - 4 ст.л. л
• Рис круглозерный - 1 ст.
• Говядина - 1 кг
• Картофель - 500 г
• Помидоры - 5 шт
• Лук репчатый - 2 шт
• Лимонный сок - 3 ст.л. л
• Чеснок - 2 зубца
• Хмели-сунели - 2 чайные ложки.
• Лавровый лист - 3 шт
• Масло сливочное - 50 г
• Петрушка или кинза

Как приготовить рисовый суп харчо

Сначала нужно подготовить все необходимые ингредиенты. В подходящую кастрюлю налить воду, опустить туда мясо, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 2 часа.Время от времени удаляйте пену. Готовое мясо после приготовления достать и остудить

На раскаленной сковороде растопить кусочек сливочного масла и обжарить лук, нарезанный мелкими кубиками.

Слегка обжарив лук, добавляем к нему томатную пасту и жарим 6 минут, пока содержимое сковороды не станет однородным.

При приготовлении выпечки добавьте в говяжий бульон нарезанный кубиками картофель. Картофель класть нельзя, в оригинальном рецепте его нет, но он сделает суп более сытным.

Промытый рис добавляется в кастрюлю сразу после картофеля.

Возьмите глубокую миску и приготовьте специи. Кориандр или петрушку промойте под водой, мелко нарежьте ножом. Чеснок раздавить чесноком или мелко нарезать. Смешать овощи с чесноком, добавить сок лимона и специи.

Помидоры опустить на некоторое время в кипящую воду, вынуть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

Добавить нарезанные помидоры в миску с травами и чесноком.

Охлажденную говядину нарежьте кусочками и положите в кастрюлю на несколько минут, пока рис и картофель не будут готовы.

Сеть Предвестника

Затем добавить к предварительно обжаренному луку и томатной пасте. Дайте ему снова закипеть. Огонь не должен быть слишком сильным. Чем слабее суп будет кипеть, тем прозрачнее он получится в конце.

После приготовления содержимого сковороды добавьте в сковороду нарезанные помидоры.

После повторного закипания содержимого уменьшить огонь и варить харчо 10 минут, затем накрыть крышкой и дать настояться.

Харчо с говядиной и рисом разлить по тарелкам и подавать.

Грузинский суп харчо из говядины по-грузински

В грузинской кухне принято использовать все виды мяса: свинину, баранину, курицу, говядину. Поэтому для того или иного блюда используется свой сорт мяса, в зависимости от того, что, по мнению местных поваров, сделает его действительно вкусным и незабываемым.

Если следовать оригинальному рецепту супа харчо, он обязательно должен содержать кислую основу. Обычно для этих целей используют сливы ткемали. Если нет возможности купить эти сливы, в магазинах часто можно найти готовый соус ткемали.

В некоторые, чтобы сделать его кислее, добавляют гранатовый сок, томатную пасту или помидоры. Однако это будет не оригинальный рецепт, а максимально приближенный к нему.

Как приготовить грузинский суп харчо из говядины по-грузински, будет рассказано ниже.

Ингредиенты

• Говядина с низким содержанием жира – 0,5 кг.
• Круглозерный рис — 3 ст. л
• Ткемали — 3 ст. л
• Грецкий орех - 0,5 стакана.
• Чеснок - 1 головка
• Хмели-сунели - 1 ч. л.
• Кориандр или петрушка - 1 пучок.
• Соль, перец черный молотый - по вкусу

Прежде чем приступить к приготовлению, выберем продукты для грузинского супа харчо

Мясо для супа чарчо. Говядина на кости должна употребляться самой свежей. В некоторых рецептах говорится, что оно должно быть жирным, но это не совсем так. Очень жирная говядина будет не очень полезна для здоровья, а большое количество жира не позволит полностью раскрыться аромату.

Бульон Споры по поводу бульона продолжаются. Кулинары, готовящие бульоны, разделились на 2 лагеря. Некоторые говорят, что после первой варки бульон необходимо процедить, так как в нем содержатся все вредные вещества, содержащиеся в мясе.Наоборот, последние утверждают, что первая вода содержит большое количество микроэлементов и аминокислот.

В любом случае, если вы не уверены в говядине, первую воду в качестве бульона лучше не использовать.

Рис на Харчо. В рецепте супа Харчо можно использовать любой сорт риса, но по возможности лучше брать круглозерный. Итак, рис лучше для супа, но из-за проходящей обработки его нужно хорошо промыть в воде и оставить на 20-30 минут пропитаться.

Ткемали. В случае с харчо в оригинальном рецепте используется тклапи. Но его действительно трудно найти, поэтому соус ткемали может стать отличной его заменой. Он продается в большинстве магазинов и супермаркетов, поэтому сложностей с его покупкой возникнуть не должно.

Зелень и чеснок. Чеснок должен быть сухим и твердым. Проростки чеснока не подойдут. Зелень должна быть свежей и хорошо промытой.

Этапы приготовления

1. Говядина должна быть предварительно приготовлена.Для этого его нужно погрузить в воду, довести до кипения, периодически снимая пену. Через полтора часа говядина будет готова.
2. Затем вынуть мясо, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.
3. Добавьте в кастрюлю промытый рис и несколько веточек кинзы или петрушки. Готовьте, пока рис не начнет размягчаться. Это произойдет примерно через 20 минут.
4. В конце приготовления добавить в ступку толченый грецкий орех. Перед этим нужно слегка обжарить на сковороде.
5. Добавить в соус соус ткемали, измельченный чеснок и зелень.
6. Наконец, добавьте соль и специи. Накройте готовое блюдо и дайте настояться 15-20 минут. Разлить по порционным тарелкам и добавить в каждую немного мелко нарезанной зелени.

Этот суп – гордость Грузии. Правильно приготовленный суп всегда получается наваристым и ароматным. Если приготовить харчо по классическому рецепту из риса, у вас получится приготовить еду для близких, как в грузинском ресторане. Готовится из говядины.А вот с другими видами мяса можно приготовить вкусное, наваристое блюдо. Строгого рецепта приготовления блюд в Грузии нет. Регионы приготовления различаются, поэтому вы можете выбрать рецепт, который вам больше нравится.

Суп харчо - классический рецепт риса

Этот рецепт подойдет даже тем, кто только начинает знакомство с грузинской кухней. Способ приготовления предельно прост. Харчо с рисом из говядины по этому рецепту получается пикантным и вкусным.

Ингредиенты

• рис - 120 г;
грудинка говяжья
• – 370 г;
• лук репчатый - 3 шт.;
• сливы - 4 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• укроп – 20 г;
• перец чили – 1,5 стручка;
масло растительное
• - 20 мл;
• зелень петрушки – 20 г;
• тклапи - 1 ст. ложка;
• вода – 8 стаканов;
• кориандр – 20 г;
томатное пюре
• – 70 г;
• хмели-сунели – 1 ст. ложка;
• соль

Кулинария:

1. Мясо вымыть, нарезать ломтиками.Положите в кастрюлю. Залить 500 мл воды. Мясо должно быть полностью погружено в жидкость. Варить
2. Нарежьте лук.
3. Измельчите чеснок.
4. Смешайте нарезанный кориандр с томатной пастой.
5. Сложить в одну емкость, перемешать.
6. Налить хмели-сунели. Обжаривать две минуты.
7. Трансфер на говядину.
8. Всыпать перец, сотку, рис и сливы. Влейте оставшуюся воду. Для соли.Вскипятить на сильном огне.
9. Добавить нарезанные овощи.Дайте настояться.

Готовим по-грузински

В этом грузинском рецепте используется только говядина. Визитной карточкой этого супа являются грецкие орехи.

Ингредиенты

• говядина жирная на кости - 750 г;
кориандр
• – 30 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лук репчатый – 3 шт.;
• зелень петрушки – 20 г;
• томатное пюре – 70 мл;
• перец красный молотый – 7 г;
• соус ткемали - 75 мл;
грецкие орехи
• – 150 г;
рис
• – 225 г;
• горох - горох - 7 г;
• хмели-сунели – 7 г;
• лавровый лист - 3 шт.;
• острый красный перец - 3 стручка.

Кулинария:

1. Положить говядину в воду, довести до кипения. Образовавшуюся пену необходимо постоянно снимать.
2. После закипания поверните горелку в среднее положение. Варить час, если мясо молодое. Если говядина старая, на это уйдет два часа.
3. Когда мясо будет приготовлено, возьмите его и дайте остыть. Отделить от костей.
4. При варке в жидкости могут остаться мелкие косточки, поэтому бульон процедите.
5. Измельчите мясо на мелкие кусочки. Переложить в бульон.
6. Лук очистить, нарезать.
7. Чеснок очистить и раздавить скалкой.
8. Нарежьте кориандр, а затем петрушку.
9. Добавить промытый рис в бульон.
10. Положить овощи и лук.
11. Варить четверть часа.
12. Влить соус ткемали, добавить чеснок.
13. Соль для сунели.
14. Орехи измельчить. Добавьте в бульон вместе с лавандой и перцем.
15. Готовьте несколько минут, пока рис не приготовится.

.

Харчо классический из говядины - рецепт с фото приготовления с рисом

Описание

Харчо классический из говядины - аппетитное, сытное и питательное блюдо грузинской кухни, отличающееся насыщенным цветом, пикантным вкусом и ароматом. В переводе «харчо» звучит как «суп из говядины». Готовить дома одно удовольствие. К тому же продукты в магазине очень простые и их легко найти в супермаркетах, магазинах и других местах. Если вы никогда не делали первое блюдо, не волнуйтесь! Даже неопытная хозяйка справится с этим блюдом и сделает его идеальным.Главное следовать пошаговой инструкции с фото и все получится. Ваши родные и близкие оценят ваше кулинарное мастерство и, конечно же, вкусные домашние деликатесы, которые вы приготовили. Вам захочется готовить это блюдо гораздо чаще. Поэтому не отказывайте себе в удовольствии и сварите суп.

Чачо по-грузински готовится с мясом. Для сегодняшнего рецепта мы выбрали говядину. При выборе продукта обращайте внимание на его цвет, аромат и стойкость.Покупайте только у проверенных поставщиков и в проверенных местах. Убедитесь, что мясо свежее. Не покупайте старый продукт, так как вам придется готовить его в два раза дольше. Это очень важно, если вы хотите качественный и вкусный классический суп..

Используйте длиннозернистый и шлифованный рис. Выбирайте басмати. Такой продукт не разваривается и не превращается в кашу.

Классический грузинский харчо – острый соус ткемали. Если не найдете ни одной, замените ее спелыми синими сливами, как в нашем случае.А для приятного аромата добавьте чеснок, приправу хмели-сунели, красный сладкий перец, черный молотый перец и, конечно же, петрушку и укроп. Часто рекомендуют кориандр и ароматный эстрагон..

Для ярко-красного оттенка добавьте томатную пасту или свежие помидоры . Так вы насытите свою еду не только цветом, но и приятным томатным ароматом..

Добавьте грецкие орехи для орехового острого вкуса. В сочетании с остальными ингредиентами у вас получится невероятно аппетитный и ароматный грузинский суп.

Как приготовить классический грузинский харчо из говядины в домашних условиях? Мы поможем вам с этой задачей и подскажем, как приготовить сытное, сытное блюдо. На нашем сайте вы можете найти пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

Шаги

1. Сначала тщательно промойте говядину. Затем положите мясо в кастрюлю и залейте его водой. Поставьте на плиту и готовьте на среднем огне. Периодически протирайте поролон. Варить, пока жидкость не закипит.

   

2. Тем временем несколько раз промойте рис. Затем положите его в отдельную посуду и залейте горячей водой, чтобы он набух.

   

3. Когда жидкость закипит, достаньте мясо и переложите его в другую кастрюлю с водой. Варить 1-1,5 часа до мягкости. Добавить 1 лавровый лист.

   
   

   

4. Подготовьте жаркое. Для этого возьмите луковицу и очистите ее. Затем тщательно промойте и нарежьте острым кухонным ножом на мелкие кусочки..

   

5. Возьмите сковороду и налейте в нее немного растительного масла. Разогрейте емкость и приступайте к обжариванию овоща. Готовьте, пока лук не станет золотисто-коричневым.

   

6. Затем с помидоров нужно снять кожицу Сделайте несколько штук и положите помидоры в миску, залейте их кипятком и через 1-2 минуты достаньте овощи. Очистите их и нарежьте кубиками.

   

7. Затем переложите нарезанные помидоры в сковороду с луком.Перемешиваем и тушим еще 5-7 минут на среднем огне. Время от времени перемешивайте.

   

8. Возьмите сливы и положите их на тарелку. Полностью залить кипятком и подождать 5 минут.

   

9. По истечении этого времени достаньте фрукты и протрите их через сито. У вас должна получиться густая паста, как на фото пошагового рецепта

   

10. Переложить натертые сливы в кастрюлю к остальным ингредиентам.Смешивание.

    

11. Готовое мясо вынуть из кастрюли и поставить в холодильник. Затем нарезать небольшими порциями.

    

12. Очистите орехи и положите их в блендер или кофемолку. Измельчайте до образования мелкой крошки.

    

13. Затем разделить чеснок и пропустить 3 зубчика через пресс или измельчить острым ножом.

    

14. Добавьте рис в кастрюлю и готовьте еще 5-10 минут.Затем отправить зажарку в емкость. Затем бросить измельченные орехи и чеснок. Приправьте солью по вкусу. За несколько минут до окончания варки добавить чистую рубленую зелень, хмели-сунели, черный молотый перец и красный сладкий перец. Снимите с огня и оставьте примерно на 15 минут. Затем подавайте со сливками, хлебом или соленым салом. Вот и все, классический грузинский харчо из говядины готов! Попробуй, какой он вкусный и ароматный. Надеемся, этот пошаговый фото-рецепт был вам полезен и осуществил ваши кулинарные желания.Приятного аппетита!

    

90 140
.

Суп из кавказской фасоли с грецкими орехами

26 ноября 2017 г.

Эмилия Рецепт, Веганский, Супы Армения, фасоль, фасоль, суп из фасоли, Грузия, кориандр, грузинская кухня, армянская кухня, лобио, орехи, веганский суп, веганские рецепты, веганские супы, суп

Суп из фасоли по-кавказски, похожий на грузинское лобио, очень сытный и ароматный.Его можно есть в Армении и других кавказских странах. Он очень простой и быстрый в приготовлении, но при этом питательный. Армянское название супа кармин лобов, в него добавляют томатную пасту и это суп. Грузинское лобио может быть супом, тушеным мясом или пастой.



• 400 г фасоли
• 2 большие луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 2 литра овощного бульона
• 4 ст.л. томатной пасты/пюре
• 100 г грецких орехов
• пучок свежей кинзы
• 1 столовая ложка сушеного кориандра
• 2 столовые ложки сладкого перца
• соль и перец
• растительное масло для жарки
1. Замочите фасоль на всю ночь.На следующий день залейте его пресной водой и варите до мягкости.
2. Лук очень мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Добавляем специи и томатную пасту.
3. В сваренную фасоль положить обжаренный лук и специи и залить бульоном.
4. Зубчики чеснока выдавить через пресс и добавить в суп.
5. Кориандр нарезать и положить в суп. Готовим все около 15 минут.
6. Кипящую в супе фасоль измельчить толкушкой для картофеля.Суп не должен быть кремом, а частицы фасоли, хоть и измельченные, должны быть видны. Готовим все около 10 минут.
7. Грецкие орехи измельчить (немного оставить для украшения) и добавить в суп.
8. Суп готов, украсьте свежей кинзой и грецкими орехами.



Рецепт армянской тыквы:

Гапама – армянская запеченная тыква с рисом и сухофруктами

.

Грузинская кухня - Поэзия вкуса



Закуски на грузинский стол

Грузинская кухня У меня ассоциируется только с жирным мясом хачапури и прекрасными пельменями хинкали. В любом случае, это много, потому что несколько лет назад я бы даже не знал так много. Однако эта идея оказалась совершенно незавершенной! После моего пребывания в Грузии я уже знаю, почему грузинская кухня считается одной из лучших в мире.

Я хотел бы показать вам элементы и блюда из традиционной грузинской над .Супра — это ужин, где нам не дадут отдельной порции на тарелке. Блюда будут медленно подаваться, а пустая посуда (волшебным образом, известная только грузинским хозяйкам) превратится в полную. Чтобы испытать это, я рекомендую не только заказывать разнообразные блюда в пабах, но, прежде всего, заказывать ужин с семьей, которая управляет гостиницей - домашняя еда, как и везде в мире, лучшая.

Питались как дома (например, в трактире в парке Мтирала или в селе Гобронети), так и в ресторанах - каждый всегда находил то, что ему очень нравилось!

Пури

Грузинский хлеб насущный, или Пури, отличается от нашего.Он в основном плоский и сделан как обычное дрожжевое тесто (как пицца). Посмотреть на себя! Как насчет хлеба?



Пури - Грузинский хлеб, отрываемый пальцами по кусочкам. Имеет различную форму, обычно продолговатую



Это то, чем занимается пури. Тесто дрожжевое залатанное, смазанное маслом и поставленное в печь

Сыр

Сначала сыр. В Грузии много видов и сортов сыров - их подают отдельно, они же являются ингредиентом многих блюд.Обычно это соленые коровьи или овечьи сыры. Одним из самых популярных является сулугуни – слегка соленый, напоминающий моцареллу. Это основа национального грузинского блюда – хачапури.



Сыры и традиционный грузинский салат должны быть всегда на столе

Хачапури и другие закуски

Хачапури (Хачапури) — пирог с начинкой из сыра (пури — хлеб, хачо — сыр). Едят в любое время в качестве закуски. Это грузинская пицца – в каждом городе вы найдете бары, специализирующиеся на этом лакомстве.Вкус хачапури меняется в зависимости от сорта сыра внутри — стоит попробовать и найти лучший. Мне хачапури не везде нравились - но в Польше тоже надо уметь готовить свиные отбивные. Но как я наткнулся на одно - рай во рту.



Традиционные грузинские хачапури в виде лепешки. Почти как сырная пицца



А вот так готовят традиционные хачапури в грузинской избе. Сырный шарик заворачивают в дрожжевое тесто и расплющивают.Затем сразу в очень горячую духовку или сковороду

Хачапури по-аджарски - сорт, встречающийся в Аджарии. Он имеет форму лодочки с немного нарезанным яйцом в дополнение к сыру. Желток символизирует солнце. Как и традиционные хачапури, их пекут в дровяной печи. Он очень хрустящий! Если бы не соленый сыр, он был бы идеальным для меня. Обязательно приготовлю дома.



Ажарские хачапури в форме лодочки. После формирования, выкладывания сыра и выпекания часть начинки выбрасывают и вливают яйцо.Затем он выпекается всего мгновение и сияет смазкой

. Сыр

также используется для приготовления другого традиционного аджарского блюда - акма . Невольно создается впечатление, что эль — это лазанья по-грузински. Ломтики домашней пасты прослоены соленым сыром – блюдо получается чрезвычайно сытным.



Ачма - грузинская версия лазаньи

Лобиани - если вы не любите сыр и хотите попробовать эту грузинскую пиццу, попробуйте лобиани. Это «хачапури» из дробленой красной фасоли, приправленной луком, чесноком и кориандром.Я ела лобиани - это определенно мой вкус, по которому я уже скучаю.



Лобиани - пури с красной фасолью и специями

Лобио - блюдо из фасоли

В Грузии лобио - то есть блюда из фасоли - часто готовят из остатков. Лобио обычно делают из красной фасоли - иногда она похожа на нашу запеченную фасоль, иногда больше похожа на пасту. Лобио готовят по-разному в зависимости от повара и региона — его тоже стоит попробовать здесь в разных местах.Мы можем встретить лобио с помидорами, орехами или даже острым перцем.



Вкус лобио везде разный. Подается в глиняном горшочке или в

пиалах.

Пхали - овощной салат

Пхали — это овощная паста (в принципе, ее можно приготовить из любых овощей) с молотыми грецкими орехами, приправленная смесью грузинских специй. Пхали подают в тарелках, мисках или превращают в маленькие шарики. Обычно их украшают зернами граната.На фото пхали со шпинатом и краснокочанной капустой - выглядят скучно, но очень вкусно!



Пхали в виде шаров. Зелень из местного сорта шпината. Розовый - красная капуста

Грецкие орехи также можно найти в пасте с начинкой из жареных на гриле баклажанов. Бадриджани нигвзит — восхитительное вегетарианское блюдо, одно из лучших, которые я ел в Грузии. Всем понравится - если только вы не любите баклажаны.



Жареные баклажаны и слегка чесночная паста из грецких орехов – вкуснятина

Грузинский салат

Салат из помидоров и огурцов.Это буквально везде! Помидоры, огурцы, красный лук и много зелени (петрушка, кинза). Это основной грузинский салат, который сопровождал нас на каждом ужине. Мне больше всего понравился вариант, с дополнительно нарезанным красным базиликом и эстрагоном.



Когда не было грузинского салата (на фото с сырами), нам достался только помидор с огурцом

Как насчет питья? (кроме вина, конечно)

По поводу эстрагона - его любят грузины! В этой стране пьют много лимонада.Самым популярным вкусом является лимонад... эстрагон. Он яростно-зеленый и на вкус сладкий, травяной и химический. Вы либо любите этот вкус, либо ненавидите его. Мне понравилось. Если это не ваша чашка чая, вы можете выбрать другой лимонад, в том числе грушевый, виноградный, ванильный или гранатовый.



Интересно, будет ли у нас популярен эстрагоновый лимонад? На заднем плане немного грузинский, но любимый местными и туристами салат Цезарь

Хинкали - пельмени в форме мешочков

Хинкали – это замысловатые грузинские пельмени в виде мешочков.Они характерны не только своей формой – внутри, кроме мяса (обычно говяжьего и бараньего), есть еще и незаменимый бульон, который нужно выпить сразу же после того, как откусишь вареник. Мясо приправлено большим количеством свежей кинзы. Вегетарианцы тоже могут насладиться вкусом хинкали — есть версии с грибами, картошкой и сыром — бульона мы в них, конечно, не найдем.



Хинкали имеют характерную форму. Носик облегчает захват клецки рукой, чтобы выпить бульон

Грибы с сыром

Грибы очень популярны в Грузии.Кроме хлеба, хачапури, сыра и грузинского салата, в каждой супре было место и для грибов, запеченных с сыром. Их подают в глиняном сосуде, называемом кеци. Рецепт не слишком сложный - грибы, масло и соленый грузинский сыр (в домашнем варианте можно использовать моцареллу) - потому что сила в простоте.



Грибы с сыром - больше ничего

Аджапсандали

грузинский рататуй, аджапсандали , тоже просто, но со вкусом.Аджапсандали — это жареные овощи: баклажаны, лук, красный и зеленый перец и помидоры, приправленные большим количеством чеснока и петрушки. Нам настолько понравился вариант из ресторана, что, посещая грузинскую деревню, мы попросили местных женщин показать нам, как делается это лакомство.



Аджапсандали, очаровавшие нас своим вкусом



Домашний аджапсандали, из грузинской кухни

Гоми

Эта неаппетитная мамалга и есть гоми - очень важное для грузин блюдо.Предупреждаю сразу, что на вкус это лучше, чем на вид. Это кукурузная каша (из белой кукурузы, похожая на поленту) с добавлением сыра. Блюдо тянет. Это традиционное блюдо...свадебное, подается с чачей. Всегда готовили в казане на живом огне. Мы назвали это блюдо грузинской кашей.



Гоми - свадебное блюдо из кукурузной крупы и сыра

Рыба

Традиционное рыбное блюдо – рыба в гранатовом соке. На Черном море, конечно же, мы будем получать свежую рыбу от местных рыбаков.На фото различные виды черноморской рыбы в жареном виде.



Гранатовый соус хорошо сочетается с форелью



Жареная черноморская рыба

Мясные блюда



Баранина со шпинатным соусом

Дойдя до этого момента, вы наверняка задаетесь вопросом, а где же мясо? Только в хинкали? Я сам был удивлен, сколько вегетарианских деликатесов предлагает Грузия. Выбор мяса так же широк. У нас есть блюда из телятины, говядины, свинины, баранины, баранины и курицы.Некоторые из них представляют собой просто шампуры — толстые куски мяса, нанизанные на шампур, политые вином и поджаренные на гриле. Но не только.



Шашлык из любого вида мяса. Обычно их подают с луком. Курица

здесь

Вот свинина, только что снятая с шампура

Во многих местах мы получаем турецкий шашлык - баранье или говяжье мясо со специями, завернутое в тонкую лепешку.



Шашлык по-грузински

Популярную курицу готовят разными способами.Традиционное блюдо – курица, маринованная и запеченная в молоке с большим количеством чеснока.



Курица в версии фьюжн (нетрадиционная) - в соевом соусе с гранатовым соком



Традиционная курица с чесноком, маринованная и запеченная в молоке

Телятина - на одном снимке в сливочном соусе с грибами, посыпанная паприкой, на другом запеченная в фольге с большим количеством кориандра. Последнее - лучшая телятина, которую я когда-либо ел. Это потому, что я кориандр.



Телятина с грибами в сливочном соусе



Телятина в соусе из свежей кинзы

Говядина, помимо шашлыка, традиционно подается в томатном или другом соусе типа карри, например, в ароматном соусе из грецких орехов.



Острая говядина в томатном соусе, украшенная зернами граната



Здесь тоже говядина в помидорах, но немного иначе. Рядом с пхала шпината в другой форме, чем раньше



Говядина с ореховым соусом

Соусы

В Грузии тоже стоит попробовать кавказские соусы. Ajika — паста из паприки с чесноком, орехами, травами и специями. Остро-сладкий соус ткемали изготовлен из красной сливы, чили и специй. Они хорошо сочетаются с мясом. Особенно мне понравилась Аджика, хотя у ткемали тоже было много гурманов за столом.



Аджика - паста из паприки и ткемали - сливовый соус

Сладости

Самая популярная сладость во всей Грузии - чурчалела .Их можно найти в каждом ларьке. Это орехи (грецкие или фундук), подвешенные на нитке и затем покрытые густой суспензией из винограда, муки и сахара. Затем цыплята сушат. Лучшие были свежими, недолго подсушенными. У нас можно купить чурчели в различных вариантах (например, из белого и темного винограда, с добавлением гранатового сока или без форели). Помимо чурчели, в состав десерта в основном входят свежие и сушеные фрукты и орехи. Пахлава также популярна.

90 241

Производство церквей



Прилавок Черчел.Много вкусов и видов орехов. Стоимость одного около 2 лари - 4 9000 злотых 4

Сводка

Как видите, грузинская кухня чрезвычайно разнообразна. Это рай как для вегетарианцев, так и для мясоедов. Находясь в Грузии, обязательно попробуйте хачапури, лобио, аджапсандалу, рулет из баклажанов и шашлык. Я вернусь к грузинским ароматам. Рецепты обязательно появятся на блоге — но только после Рождества.

Мне очень любопытно, что вам понравилось больше всего, судя по фотографиям, а что бы вы не трогали? 😉

#blogerzywbatumi

.

Суп Мацони. Грузинская кухня - мацвнис супи или шечаманды из кефира

Состав:

• мацони - 500 мл;
• вода кипяченая – 400 мл;
пшеница
• - 100 г;
яйцо
• - 1 шт.;
мука пшеничная
• – 1 ст. л. без горки;
• луковица - 1 небольшая луковица;
масло сливочное
• - 50 г;
• кориандр – 1 большой пучок;
• соль для вкуса.

Из этого количества продуктов можно приготовить сэкономленное на 4-5 человек.

Армянские йогуртовые спа - рецепт с фото:

Для приготовления спа необходимо промыть и замочить пшеницу на ночь в кипятке. Иногда его заменяют блгуром или рисом, в крайнем случае – ячневой крупой.


На следующий день набухшая пшеница будет намного мягче, поэтому время приготовления значительно сократится. В той же воде, в которой замачивалось зерно, подожгите его и варите до тех пор, пока все зерна не раскроются.Оставшуюся жидкость слейте в отдельную емкость и дайте ей остыть.


Тем временем можно приготовить луковое рагу. Для этого мелко нарезанный лук обжарить на небольшом количестве сливочного или топленого масла (половина порции — 25 г) до легкого золотистого оттенка. Если вы хотите сделать его диетическим, лук и сливочное масло можно полностью исключить из рецепта.


В остывшую крупу всыпать муку и перемешать, чтобы не осталось комочков.


Затем добавьте яйцо и снова перемешайте до однородности.


Теперь нужно добавить мацони к пшенице и перемешать. Если слишком кисло, в спас добавляют 1-2 столовые ложки сметаны. Мацони можно заменить кефиром.


Затем добавить обжаренный на масле лук.


Теперь нужно развести мацони водой. Для этого можно использовать воду, оставшуюся от варки пшеницы. Восполнить недостающий объем охлажденной кипяченой водой. В зависимости от густоты мацони регулируется количество добавляемой воды.Спа не должна быть слишком жидкой. Затем поставить на средний огонь и довести до кипения, часто помешивая. Чем сильнее нагревается спа, тем чаще его нужно перемешивать, чтобы мацони не скручивался. После приготовления продолжить варку, не помешивая, на медленном огне. Через 10 минут добавляем масло, соль и снимаем с огня.


При подаче посыпать армянским супом, спа, мелко нарезанной свежей кинзой. Его можно заменить сушеным, а также можно добавить немного мяты.

Мацони — грузинский кисломолочный продукт, очень похожий на йогурт.Мацони мягкий и сливочный, с легкой терпкостью и кислинкой на вкус, очень популярен в Грузии, потому что богат минералами, белком, кальцием и славится своими целебными свойствами. Мацони очень нравится детям и используется в кулинарии — для приготовления соусов к мясу, для долмы из виноградных листьев (читай), для выпечки кондитерских изделий, для приготовления тортов (например, хачапури). В этом рецепте я расскажу, как приготовить вкусный йогуртовый суп с картошкой, рисом и зеленью.

Ингредиенты

• 500 г йогурта,
• 2 яйца,
• картофель - 1 шт.средний размер,
• 1 луковица среднего размера,
• 1 зубчик чеснока
• 100 г риса
• 100 г свежего укропа,
• 1 столовая ложка масла
• 1,2 литра воды (для супа),
• 70 мл воды (разбавить мацони).



Кулинария

Очистите и нарежьте кубиками картофель, слегка взбейте яйца и мелко нарежьте укроп.

90 100

Вскипятите воду в кастрюле, добавьте 1 чайную ложку соли.Добавьте рис, чеснок и лук в кипящую воду и несколько раз перемешайте. Не накрывайте кастрюлю крышкой. Готовьте 3 минуты, затем добавьте картофель.



Когда рис и картофель сварятся, добавить в суп взбитые яйца. При этом не переставая помешивать ложкой (около 30 секунд).

90 110

Удалите лук и чеснок из супа.



Развести мацони 70 мл воды и добавить в кастрюлю. Тщательно перемешайте.

90 120

Готовить три минуты, затем добавить мелко нарезанный укроп.Выключите огонь и несколько раз перемешайте все ингредиенты.



Попробуйте супы и посолите, если хотите.

90 130

Перед подачей на стол сваренный суп должен постоять около 10 минут, по желанию можно добавить черный перец.

Йогуртовый суп можно есть как горячим, так и холодным. Можно приготовить без картошки, чеснока и лука - все равно будет вкусно. Приятного аппетита!



Матсвнис супи

Этот суп я впервые попробовала еще в раннем детстве, но до сих пор время от времени готовим его дома.Он, конечно, на любителя, но сам я не сразу распробовал его вкус. При всей его простоте я считаю несправедливым пропустить это положение. Он вызывает большое восхищение у старшего поколения, которые уж точно много о нем знают, пробуя на вкус, молча и одобрительно кивая головами.

Этот суп особенно популярен на Кавказе и имеет другое название: в Грузии его называют «мацвнис супи» (йогуртовый суп), в Армении «танов апур», в Азербайджане «довга». Способ приготовления у всех очень похож, за исключением добавления специй и трав, которые в свою очередь придают супу оригинальную корочку.

Все эти супы готовятся с мацони. Мацони — кисломолочный продукт стран Кавказа, что-то среднее между простоквашей и кефиром. Летом мы всегда делаем мацони дома. Его готовят из коровьего молока на закваске. В качестве гарнира можно подать йогурт или простые сливки.

Кратко опишу способ приготовления мацони: вскипятить молоко и остудить его до 40-45 градусов, в остывшее молоко добавить 2-3 столовые ложки сливок (можно смешать сливки с кефиром, если только кефир, мацони получится полужидкой).После добавления сливок в молоко перемешайте, чтобы не было комочков. Разлейте массу по банкам, накройте крышкой, укутайте одеялом, чтобы процесс брожения начался раньше, и оставьте на ночь. Утром поставить мацони в холодильник. На 1 л молока нужно 2-3 столовые ложки сметаны. Охлажденный мацони очень густой по консистенции и очень нежный на вкус. Летом мацони просто спасение от жары.

Считается, что готовить этот йогуртовый суп правильно, но можно использовать и простой кефир, да и вообще подойдет любой кисломолочный продукт.На самом деле это очень легкий суп, который идеально подходит для жарки в летнее время, его можно есть как горячим, так и холодным.

Для супа вам понадобится:

• 1 средняя луковица
• 150 г риса
• 1 яйцо
• 1 литр кефира
• 2-3 столовые ложки сметаны
• кориандр или мятно-зеленый
• Из специй: сушеный кориандр и тимьян
• соль и перец по вкусу



Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до прозрачности.Рис отварить в отдельной посуде в пропорции 1:2 – на 150 г риса 300 мл воды.




Также в отдельной посуде смешать 1 яйцо с кефиром и сметаной, влить эту массу в кастрюлю на среднем огне, постоянно помешивая.







Как только суп начнет вариться, добавьте рис в зависимости от того, насколько густым должен быть суп.




Рис немного отварить и набухнуть, просто добавить обжаренный лук, посолить и поперчить суп по вкусу.В самом конце варки добавить сухие специи и мелко нарезанные кориандр и мяту.




Теперь можно попробовать.

Приятного аппетита!

http://zosimidou.com/kuhnya/sup-iz-matsoni/

Грузинский йогуртовый суп (рецепт Тамуна Абазадзе)
и "Активиас супи" - кефирный суп активиа.
Разнообразьте свой ежедневный рацион простыми оригинальными блюдами!




Интересный факт: не все грузинские блюда можно попробовать в грузинских кафе и ресторанах - некоторые, например, этот грузинский суп мацони , считаются малопитательными и обычными, поэтому не фигурируют в меню общепита.

Вкусно, полезно, экономично и просто в приготовлении – то, что вам нужно. Все ингредиенты доступны в России и вообще за пределами Грузии, кроме мацони, но их можно заменить тем же йогуртом или другим кисломолочным продуктом (без сахара и прочих добавок), хуже не будет - на фото это просто мацвнис супи в моем исполнении, с использованием кефира Активиа. Об оригинальном рецепте и моем приготовлении этого блюда читайте далее.

Мацвнис супи - суп из мацони

Рецептом супа поделилась Тамуна Абазадзе из Тбилиси, хозяйка уютного и веселого гостевого дома «Тамар», где я прожила в общей сложности два месяца.Я не планировал оставаться в грузинской столице так долго, но успел так подружиться с Тамуной и ее сыновьями, что не хотелось уезжать.

) Услышав мои рассказы о курсах тайской кухни в Таиланде, Тамуна решила начать преподавать грузинскую кухню в своем гостевом доме. Если будете в Тбилиси, свяжитесь со мной - Тамуна отлично готовит - знаю по собственному опыту.)

Для приготовления пищи Матсвнис супи (он матсвнис шехаманди ) Нам нужно:

• Рис - 1,5 - 2 стакана
• Лук репчатый - 1 луковица
• Мацони - пол-литра
• Яйцо - 1 шт.
• Кориандр (можно заменить укропом или петрушкой) - полпучка
• Сахар - несколько щипцов
• Масло растительное
• Соль

Сначала приготовьте рис как обычно. Следующий Лук мелко нарезать и обжарить до легкой золотистой корочки. Тамуна приготовил его в кастрюле, в которой должен был вариться суп.

Пока лук жарился, она вбила в чашку кофе яйцо и размешала его с небольшим количеством воды:

Содержимое этой чашки нам понадобится чуть позже, а пока отложим.И нарезаем кинзу, которая тоже пригодится потом.

Луковица только слегка пожелтела - хватит. Тамуна положил предварительно приготовленный рис в кастрюлю и , не теряя времени, переложил мацони на сковороду:

Мацони - Грузинский традиционный кисломолочный продукт. Закваска состоит из болгарской палочки и молочнокислых стрептококков. По составу закваски мацони можно отнести к одному из сортов Йогурт .

Размешала и получилось: Что-то похожее по консистенции на густую молочную рисовую кашу... Теперь добавляем воду. Воды нужно добавить ровно столько, чтобы из «каши» получился суп. Поваренная соль. Дожидаемся, пока содержимое кастрюли закипит. Всыпать несколько щепоток сахара.

Через несколько минут после закипания супа Тамуна высыпал кориандр в кастрюлю и тут же вылил ее содержимое. чашку кофе - яйцо смешать с водой - влить тонкой струйкой, методично перемешивая суп, чтобы яйцо равномерно распределилось в жидкости:

Буквально через несколько минут к супу Тамуна подают лаваш и кусочки сыра имерули, которые иногда при необходимости бросают в суп:

На вкус немного напоминает грузинский щавелевый суп.Хорошо подходит для людей, страдающих от летней жары и желающих похудеть. Подходит для вегетарианцев.

"Активиас супи" - кефирный суп активиа




Теперь позвольте мне вкратце рассказать, как я готовил.

Вареный рис в качестве гарнира. Из остатка, около двух порций, я решила приготовить мацвнис по рецепту Тамуны.

Ингредиенты (на три небольшие порции):

• Вареный рис — 2 порции (примерно полстакана)
• Кефир Активиа - 1,5 - 1,7 стакана
• Лук - маленькая луковица
• кориандр - несколько веточек
• Яйцо - 1 шт.(небольшой)
• Масло растительное
• Соль

кефир Активиа - кисломолочный напиток «Данон»; его можно найти практически в любом магазине России. Состав: стандартизированное молоко с закваской, бифидобактерии ActiRegularis, йогуртовая закваска.

Концентрация кисломолочного продукта и яиц в моем случае была выше, но дело это не портило. Я не использовала сахар.

В кастрюле обжарить лук, добавить к нему рис и залить йогуртом так, чтобы вышла масса, напоминающая густую молочную рисовую кашу. Добавляем воду. Довести до кипения. Перед тем, как влить яйцо, пробуем: если хотите больше кислинки и кислого молока, добавьте кефир активиа. В кастрюлю с супом положить мелко нарезанный кориандр и, помешивая, влить яйцо. Выключите его через минуту, и он готов.

приложения :

• Думаю, лучше использовать сливочное масло, его тоже можно добавлять в суп после варки.
• Вместо активирующих мацони и кефира можно использовать любой другой кисломолочный продукт. Только ориентируйтесь на вкус при приготовлении (в данном случае это совсем не сложно) - возможно, вам понадобятся другие пропорции.

На этом - все.. С днем ​​рождения, всего наилучшего, Дэвид.

.

Моя кухня пахнет... борщом: Charczo




Принимают их у меня на кухне из Галицкой провинции иногда новости, как того требует H&C, в перерывах между подметаю пони и наклз, какая-то экзотика.

Таким образом, зеркальное отображение прилавки магазинов устали и купили красивую говяжью шею, по цене, которая не заставила бы меня стоять еда с горькой пилюлей в горле. Потому что я вспомнил суп благодарных и знакомое имя "ЧАРЦО" (можете себе представить комментарии Хурма и Череда, когда кладу то, что готовлю).

Это вкусно, и вкус этого блюда лучше всего отражается Слова Гая с Ножом, откуда рецепт из блога (немного модифицированный мной, конечно, и к сожалению не в пользу Мастера...):

Charczo ( ხარჩო ) — это суп. По существу, потому что лучшее, что у меня было, было так загущено орехами, что по консистенции он напоминал запеканку. Это приличная порция избалованной говядины специи и ореховый умами свернулся клубочком. Подготовка занимает много времени, но charczo оставляет много тепла, сытости и вообще счастья(...). Посуда может опираться на континуум между временем подготовки и объемом работы, где t = 1/W :) Другими словами, либо ты делаешь что-то быстро, но работаешь над этим интенсивный и непрерывный, или подготовка занимает много времени, но требует мало обязательство. Charczo, безусловно, второй случай.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

0,7 говяжья шейка кг,

2 большие луковицы,

столовая ложка муки,

небольшая баночка острого айвара (это должна быть аджика, но у меня есть аджвар в мягком и жестком вариантах, поэтому я использовала его),

чашка (ок.150 г) молотых грецких орехов,

часть овощи (2-3 моркови, 1-2 петрушки, кусочек сельдерея, кусочек лука-порея, небольшая луковица, два лавровых листа и 4-5 шариков душистого перца),

банка томатной мякоти,

пучок листьев кориандра (у меня петрушка и меньше),

2 чайные ложки приправы хмели-сунели (есть на Аллегро),

пакет вареной чечевицы,

2-3 зубчики чеснока,

2 чайные ложки сладкого перца,

ложка сливочного масла,

2 столовые ложки оливкового масла,

соль и перец по вкусу.

ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ (опять же после Гая, стоит заглянуть в его блог, потому что он пишет яйцом и хорошо готовит):

Нарезать мясо поперек волокон не слишком мелкими кубиками для рагу. На На дно большой кастрюли наливаем оливковое масло, и когда оно разогреется, обжариваем на нем нарезанное масло. чеснок с аджикой (или вашим оригинальным заменителем) и специями. Бросьте в мясо - желательно партиями, чтобы подрумянился. Когда бросаешь все сразу, есть большой риск, что температура в кастрюле слишком сильно понизится, а вместо нее упадет мясо подрумянится, закипит в собственном соку, с хмуро-серым результат ( для меня был именно таким эффектом, хи-хи-).

Когда мясо станет коричневым, залить их двумя литрами кипятка и добавить все овощи. Выключите огонь и варить под крышкой полтора часа.

Теперь у тебя есть время для себя, при этом в кастрюле образуется вкусный, слегка пряный бульон.

Сейчас вынуть суповые овощи из бульона с помощью дуршлага. Нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле пока они не станут зелеными. Затем добавьте немного муки, немного соли и перца и дайте этому произойти. все немного подрумянится, а больше всего набухнет.Загрузить обжарить сковороду с помидорами, немного обжарить, а пустую форму наполовину заполнить бульоном кастрюлю, промойте ее и вылейте все это в лук и помидор, чтобы разложить его, который прилип ко дну кастрюли. Мы не хотим его потерять.

Добавить содержимое кастрюли Теперь о мясном бульоне. Всыпать молотые орехи и все хорошо перемешать. Пытаться и, при необходимости, посыпать солью и перцем. Варить на слабом огне, под полунакрытым еще на час. За это время мы впустим коллаген превратиться в желатин – в результате кусочки будут ломаться под давлением вилка восхитительно рвется на мягкие волокна.

Вкус - соль? перец? чили? Добавлять если это требуется. Всыпать вареную чечевицу ( Парень давал рис, но с этим чечевица еще более "экзотична" ). Нарежьте петрушку и добавьте в конце.

Подавать, посыпав зеленью и ломтиком пшеничного хлеба.

Шумы, издаваемые Стаей при употреблении этого блюда, ОПРЕДЕЛЕННО не были хрипами. Скорее кряхтя от обжорства :-D

.

---

Смотрите также

• 
  Что делать если ночью не спится
• 
  Соусы к рису
• 
  Минтай сколько тушить
• 
  Виды скумбрии с фото
• 
  Как сделать вкусную подливку к котлетам
• 
  Свинина отбивная жареная на сковороде
• 
  Какого цвета борщ
• 
  Перец в томатном соусе на зиму без стерилизации
• 
  Черника вяленая польза
• 
  Десерт из творожной массы
• 
  Зелень для стейка