Доп-инфо

Перец в томатном соусе на зиму без стерилизации

Заправка в томатном соусе с морковкой и перцем на зиму рецепт с фото пошагово

• 75 г сахара (3 ст.л. с верхом)
• 1 кг очищенной моркови
• 1 кг очищенного сладкого перца
• 5 горошин душистого перца
• 50 г растительного масла
• 1 острый перец (по вкусу)
• 50 г соли (2 ст.л. вровень)
• 2 кг помидоров (1,6 л сока)
• 2 лавровых листа

Выход: 3 л

1. 2 кг помидоров, которые необходимо прокипятить и протереть на чистый сок без кожицы и семян. Томатный сок можно использовать уже готовый, или пропустить помидоры через соковыжималку - у меня в чаше 1,6 л сока. Кроме того, нам понадобится 1 кг уже очищенной и нарезанной моркови - ее можно натереть на крупной терке, нашинковать ножом, или как я, воспользоваться теркой для моркови по-корейски. Еще нам понадобится 1 кг очищенного и нарезанного тонкой соломкой сладкого перца - я предпочитаю красный, а вообще можно брать любого цвета. Помимо всего, я беру 1 острый перец, который тоже надо мелко порезать.

2. Кастрюлю или таз ставим на плиту, вливаем томатный сок, добавляем 50 г соли - это 2 ст.л. вровень, 75 г сахара - это 3 ст.л. с горкой, вливаем буквально 50 г растительного масла и добавляем 2 лавровых листа и 5 горошин душистого перца. Томатный маринад доводим до кипения, отправляем в него всю морковь, перемешиваем и кипятим на среднем огне 10 минут. Теперь всыпаем сладкий и острый перец, все равномерно перемешиваем, доводим овощи до кипения, убавляем нагрев и кипятим еще 20-30 минут в зависимости от того, насколько крупно порезаны морковь и перец.

3. Эта заготовка хороша еще тем, что для нее можно брать все некондиционные, бесформенные и переросшие овощи - и морковь, и перец, и помидоры, а кроме того, в ней нет уксуса и готовится она довольно просто и без стерилизации. При такой мелкой нарезке я кипячу овощи 20 минут. За это время, надо простерилизовать баночки, и как всегда, прокипятить крышки. Перед тем, как раскладывать заправку в банки, обязательно попробуйте ее на свой вкус и при необходимости добавьте соль и сахар, поскольку морковь, перец и помидоры могут быть как сладкими, так и не очень. Не выключая плиту, раскладываем заготовку в банки и герметично закатываем.

4. Старайтесь максимально наполнить банки овощами, а пустоты залить томатным соком под самое горлышко. Такую заправку можно консервировать в банках любого объема и с любыми крышками - хоть винтовыми, хоть под закатку. Из этого количества продуктов получается 3 литра очень вкусной овощной заготовки в томатном соусе, которая прекрасно хранится даже при комнатной температуре. Открыв зимой баночку этой заправки, вы можете использовать ее в качестве готовой холодной закуски, аппетитного овощного гарнира.

5. Приготовить с ней пассеровку для борщей и супов, добавить в жаркое или рагу, потушить мясо, птицу, голубцы, сделать овощной маринад для рыбы, подливу к макаронам или котлетам - в общем, она настолько универсальная, что вы будете консервировать ее каждый год, как это делаю я уже в течение 30 лет. Готовьте с удовольствием! Надеюсь, что и для вас такая консервация станет палочкой - выручалочкой!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала "Коллекции Рецептов".

Наталья

Похожие рецепты

Кетчуп на зиму в домашних условиях (без стерилизации)

Можно ли приготовить кетчуп на зиму в домашних условиях, такой как в магазине? Конечно! В приготовлении кетчупа нет ничего сложного, только требуется терпение и время. И ингредиенты для кетчупа самые простые.

Рецептов кетчупа великое множество, и отличает их только добавление к базовому рецепту каких-либо других овощей и/или специй, и каждый раз получаем новый вкус.

В этом рецепте в кетчуп добавим болгарский перец и чеснок, и уже получится совсем другой вкус и аромат.

Рецепт приготовления кетчупа на зиму в домашних условиях без стерилизации.

Необходимые продукты:

помидоры — 3,5 кг
перец болгарский красный — 5 шт
лук репчатый — 3 шт

чеснок — 5 зубчиков
сахар — 0,5 стакана
соль — 1 ст.л.
уксус 9% — 0,5 стакана
специи

Процесс:

Помидоры, красный перец, лук и чеснок помыть, очистить и нарезать произвольными кусками.

Все овощи сложить в кастрюлю с толстым дном, добавить черный и душистый перец по 10 горошков и 3 бутончика гвоздики.

Поставить кастрюлю на медленный огонь, и довести овощи до кипения.

Варить овощи на маленьком огне в течении 1 часа, пока они хорошенько не размягчатся. Затем всю массу протереть через сито или измельчить блендером. Протертый через сито кетчуп будет более однородным, а в измельченном блендером могут попадаться небольшие кусочки, зато так быстрее.

В овощное пюре добавить соль, сахар, уксус и сухие травы — базилик и эстрагон по 1 ст.л., или другие любимые специи, и снова поставить кастрюльку на огонь.

Снова варить кетчуп на медленном огне, время от времени перемешивая, до нужной вам густоты, примерно 30-40 минут

Готовый домашний кетчуп сразу же расфасовать в сухие простерилизованные баночки или бутылки и закатать (закрутить) сухими прокипяченными крышками.

Хранить домашний кетчуп в темном и прохладном месте.

Похожие рецепты:

Острый томатный соус на зиму

Пряный томатный соус

Загрузка...

Фаршированные перцы в томатном соке на зиму, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для консервирования более всего подходит сладкий перец с тонкими стенками. Спелые неповрежденные перцы тщательно вымыть, срезать верхушку с плодоножкой, удалить семена. В большой кастрюле вскипятить воду. Опустить в нее перцы на 3 мин., затем откинуть на дуршлаг и выложить на бумажные салфетки срезом вниз.

Шаг 2

Лук и морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить, мелко нашинковать. Петрушку и кинзу вымыть, обсушить бумажными салфетками, зелень мелко нарезать.

Шаг 3

Разогреть в сковороде растительное масло. Обжаривать лук и морковь в течение 3 мин. Добавить чеснок, зелень, соль по вкусу, перемешать и готовить без крышки еще 3 мин. Овощи должны быть мягкими, но не разваренными. Столовой ложкой наполнить перцы получившейся начинкой. Ее следует укладывать довольно плотно, вровень с краями перцев.

Шаг 4

Уложить подготовленные таким образом перцы в стерилизованную банку. Банки для домашнего консервирования должны быть подготовлены заранее. Их надо тщательно вымыть, затем обдать изнутри крутым кипятком и поставить на сухое чистое полотенце горлышком вниз.

Шаг 5

Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать небольшими кусочками. Томатный сок перелить в кастрюлю. Добавить лавровый лист, острый перец, горошины черного перца и соль. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.

Шаг 6

Через частое сито влить кипящий томатный сок в банку с перцами. Накрыть банку крышкой и поставить в кастрюлю с кипящей водой на 30 мин. После чего плотно закрыть, остудить при комнатной температуре и поставить на хранение. Перцы будут готовы к употреблению через неделю.

Баклажаны в томатном соусе на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны в томатном соусе на зиму – одна из самых популярных закусок среди хозяек на зиму из синеньких. Количество рецептов баклажанов в томатном соусе тяжело пересчитать. Самый популярный рецепт – баклажаны на зиму «Тещин язык», эту острую закуску обожают многие. Томатный соус для этой закуски преимущественно готовят на основе свежих помидоров и чеснока.

Помимо чеснока в соус может быть добавлен лук, специи, острый свежий перец чили, болгарский перец, морковь. Отличаются рецепты этой вкусной заготовки и способом нарезки баклажанов. К примеру, они могут быть нарезанными кружочками, половинками кружочков, слайсами, соломкой. Как правило баклажаны закладываются в соус сырыми, хотя в некоторых рецептах можно увидеть и добавление в него предварительно обжаренных баклажанов.

Баклажаны в томатном соусе, пошаговый рецепт которых я вам хочу предложить будут готовится на основе томатного соуса из свежих помидоров и чеснока, а баклажаны будут добавляться в него в сыром виде. Этот рецепт баклажанов в томатном соусе не требует дополнительной стерилизации, что выгодно отличает его других рецептов.

Ингредиенты:

Помидоры – 4 кг.,
Чеснок – 2 головки,
Баклажаны – 2 кг.,
Соль – 2 ст. ложки,
Сахар – 3 ст. ложки,
Уксус 9% — 5 ст. ложек,
Подсолнечное масло (рафинированное) – полстакана

Баклажаны в томатном соусе на зиму – рецепт

Приготовление баклажанов в томатном соусе начинается с подготовки томатного соуса. Для этого нам нужно превратить помидоры в томатное пюре. В некоторых рецептах рекомендуется предварительно снимать шкурку из помидоров. Если вы будете перемалывать помидоры через мясорубку, то это не обязательно делать – шкурок в томатном соусе не будет.

Если же измельчение помидоров будет проходить с помощью блендера, то шкурку с помидоров в таком случае нужно снимать. Итак, помидоры для приготовления баклажанов в томатном соусе помойте холодной водой. Разрежьте их на две-четыре части.

Дольки помидоров пропустите через мясорубку. Полученное томатное пюре их свежих помидоров перелейте в кастрюлю. Доведите его до кипения.

Очистите зубчики чеснока. Чеснок выдавите через пресс.

Добавьте в томатный соус.

Далее за чесноком добавьте соль и сахар.

Чтобы баклажаны в томатном соусе хорошо хранились, обязательно нужно добавить уксус. Уксус используем столовый 9%.

Осталось влить в томатный соус подсолнечное масло. Проварите соус еще 15 минут. Попробуйте его на вкус. Он должен получится в меру соленым и кисло-сладким. После этого кастрюлю снимите с плиты.

Пока он будет увариваться, есть время чтобы подготовить баклажаны и банки. Синенькие помойте. Срежьте концы с обеих сторон. Синенькие нарежьте вдоль кружками толщиной в один см.

Чисто вымытые банки и крышки простерилизуйте. Что касается банок, то баклажаны в томатном соусе лучше всего закрывать в литровые банки. Итак, кастрюлю с соусом поставьте на плиту. Всыпьте в соус баклажаны.

Так как они легкие, то будут плавать на поверхности соуса. Аккуратно помешивая их, чтобы они равномерно пропитались соусом, проварите их в соусе 10 минут.

Как только вы увидите, что баклажаны пропитались томатным соусом, можно их раскладывать по банкам. Столовой ложкой выложите баклажаны в банку. Банку заполните баклажанами по плечики.

Если хотите, чтобы в банке было больше томатной подливки, то заполняйте ее наполовину баклажанами. После этого залейте их томатным соусом. Банку накройте крышкой и закатайте ключом.

Таким образом закройте и остальные баклажаны. Банки с синенькими переверните вверх дном. Накройте одеялом. Как и прочую консервацию оставляем их до полного остывания.

Попробуйте приготовить также и баклажаны в томатном соусе без стерилизации и по другому рецепту. Помимо помидоров в состав томатного соуса будут входить и другие овощи.

Ингредиенты:

Баклажаны – 3 кг.,
Помидоры – 3 кг.,
Лук – 500 гр.,
Морковь – 300 гр.,
Болгарский перец – 500 гр.,
Чеснок – 2 головки,
Соль – 1,5 ст. ложки,
Сахар – 3 ст. ложки,
Уксус столовый 9% — 3 ст. ложки.

Баклажаны в томатном соусе с овощами на зиму – рецепт

Очистите от кожуры лук, чеснок и морковь. Морковку и лук нарежьте небольшими кусочками. Помойте и нарежьте дольками помидоры и болгарский перец. Лук, морковь, чеснок, болгарский перец и помидоры перекрутите через мясорубку.

Овощное пюре вылейте в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, подсолнечное масло, уксус. Проварите соус 15 минут. Помойте баклажаны и очистите их от кожуры. Нарежьте их полукружками.

Выложите в кастрюлю с томатным соусом. Проварите синенькие в соусе 10 минут. Простерилизуйте банки над паром. Прокипятите крышки. Баклажаны выложите в чистую банку. Залейте соусом. Банку укупорьте. Таким образом законсервируйте все баклажаны.

Баночки переверните, тепло укутайте и оставьте их до следующего дня. Остывшие банки вынесите для дальнейшего хранения в подвал. Попробуйте приготовить также и баклажаны по-грузински на зиму.

Рецепт лечо на зиму без уксуса и масла

Из помидоров и перца можно сделать очень вкусную заготовку на зиму – лечо, без уксуса и масла! Рецепт с фото прислала наша читательница Мария:

Из года в год делаю вот такое лечо, получается вкусно, зимой то, что надо! Можно и сразу кушать. Самое главное, что в нем нет масла и уксуса, а вкус получается все равно отменным!

Когда-то, когда я только начинала осваивать заготовки на зиму, этот рецепт мне попался в интернете, мне показалось странным, что без масла, разве может быть вкусно. Оказывается, может! Муж сметает по банке лечо за раз. Теперь делюсь с вами.

Лечо на зиму без уксуса

Такой консервированный перец в томатном соусе – отличная закуска, которая подойдет ко многим блюдам, а за счет отсутствия уксуса его можно давать и детям.

Состав:

3 кг помидоров (лучше мясистых)
1 кг сладкого перца
1 ст. ложка крупной соли
3 ст. ложки сахара
зелень
специи (на ваш вкус, например, черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист или др.)
чеснок (необязательно, 6 или больше зубчиков)

Рецепт лечо без уксуса на зиму:

Нарезать 1,5 кг помидоров (половину от общего количества). Я режу разными кусочками, это не принципиально.
Нарезаем помидоры
Нарезать кусочками болгарский перец.
Сложить помидоры и перец в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 минут.
Нарезаем перец
Порезать оставшиеся помидоры и добавить в кастрюлю. Варить еще 15 минут.
Зелень (я добавляю сушеный базилик около 2 ст. ложек, можно добавить петрушку или что-то на ваш вкус) и чеснок (если используете) измельчить и добавить в лечо. Также положить соль, сахар и специи. Перемешать и проварить еще 5 минут.
Готовим лечо
Готовое лечо разложить в сухие простерилизованные (на пару или в духовке) горячие банки, закатать прокипяченными металлическими крышками.

Лечо без уксуса и масла готово

Лечо без уксуса хранится хорошо. Когда не было погреба, хранила прямо в квартире, ничего не портилось. Приятного ВАМ аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Заготовки на зиму томаты в томатном соке. Простой рецепт без стерилизации помидор в томатном соке. Консервирование помидоров в собственном соку без стерилизации с зеленью

Домашний томатный сок – это очень вкусно. А если вы закроете вместе с ним на зиму еще и помидоры в собственном соку, то получится вдвойне вкусней! Такие томаты в собственном соку остаются практически такие же, как и свежие. Рецепт очень простой, без утомительной стерилизации. А еще для такой консервации нам не потребуется уксус, поэтому эти помидорки очень любят дети.

Как видите, у этой домашней заготовки на зиму столько достоинств, что заготовить такие помидорчики в собственном соку стоит всенепременно!

Ингредиенты и пропорции

Выход: 3 литра

2 кг помидоров;
1 л томатного сока;
1,5 столовые ложки соли;
2 столовые ложки сахара;
2 горошины душистого перца;
2 лавровых листика (среднего размера).

Как закрывать помидоры

Для этого рецепта используем и крупные спелые помидоры (для сока), и мелкие (лучше сливовидные) помидоры – в банки. Помидоры тщательно моем и сортируем. Сливовидные помидоры (или мелкие) откладываем пока в сторону.

Крупные помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек, нарезаем некрупными кусками и пропускаем через мясорубку. Сок выливаем в кастрюлю, ставим на небольшой огонь и доводим до кипения. Кипятим минут 5.

Кладем соль, сахар, душистый перец и лавровый лист. Доводим до кипения, снимаем пену. Кипятим сок на маленьком огне в течение 12 – 15 минут (пока не перестанет появляться пена).

Такой томатный сок получается очень вкусным и густым, но все же есть один нюанс – сок этот с косточками. Если вы, как и я, предпочитаете сок без косточек, то нужно будет перетереть его через сито (быстрее получится, если сначала перетереть через крупноячеистый дуршлаг, а потом – через сито). Если вам не хочется или некогда водиться с перетиранием, оставьте все, как есть. Сок наливаем в кастрюлю, снова помещаем на огонь, доводим до кипения.

Одновременно в другой кастрюле кипятим воду. А в простерилизованные банки укладываем сливовидные помидоры.

Заливаем помидоры в банках кипятком.

Прикрываем (не закатываем!) банки крышками и укутываем одеялом (делаем «шубу»). Оставляем так помидоры на 7-10 минут.

Затем воду из банок сливаем (удобно это делать с помощью специальной крышки с отверстиями). Сразу же банки доверху наполняем кипящим томатным соком.

Банки закатываем и сразу же снова укутываем в «шубу». Помидоры в собственном соку должны будут простоять так не менее 24 часов. За это время банки остынут, и их можно будет отнести в погреб, подвал или оставить на хранение при комнатной температуре.

Чтобы на столе всегда был вкус и запах лета, приготовьте помидоры в собственном соку на зиму. Рецепт не сложный. Как законсервировать помидоры быстро и легко? Читайте далее.

Помидоры в собственном соку на зиму: рецепт

Стерилизация и пастеризация обеспечивают сохранность пищевых продуктов долгое время.

Стерилизация проводится путем длительной термообработки продуктов в таре при температуре кипения воды. Процесс отнимает много времени. В условиях летней жары и духоты это приносит хозяйкам множество неудобств.

Консервирование помидоров, огурцов, кабачков, перца без стерилизации - это абсолютно безопасный способ заготовки продуктов на зиму. В основу метода положена многократная обработка овощей кипятком.

Разберемся, как заготовить помидоры в собственном соку без стерилизации и что для этого нужно.

Томаты в собственном соку - это неимоверно вкусно, красиво и совершенно не трудно. Чтобы закрутить одну трехлитровую банку, понадобятся такие ингредиенты, как:

мелкие плотные томаты - до 2-х кг;
крупные помидоры - 2 кг;
соцветие укропа - 1 шт.;
лист хрена - 1 шт.;
петрушка - 2 веточки;
чеснок - 2 зуб.;
перец черный и душистый горошком;
бутоны гвоздики;
перец острый и сладкий;
веточка эстрагона;
соль, сахар;
уксус столовый - 2 ст. л.

Первое, что важно сделать, - хорошо вымыть банки и крышки. Банки отправьте в микроволновку на 5 минут, установив максимальную мощность нагрева. Крышки прокипятите.

Помидоры хорошо промойте, переберите, чтобы остались только целые плоды. Зелень замочите на 20 минут в холодной воде.

Укроп, хрен, петрушку, эстрагон, чеснок, специи уложите на дно банок. Заполните емкости мелкими помидорами доверху, не придавливая плоды. Чтобы кожица томата осталась целой, проколите ее зубочисткой.

Крупные помидоры очистите от кожуры и нарежьте небольшими дольками. Со спелого томата кожица легко отделяется сама. Если возникли проблемы, обдайте помидор кипятком, чтобы кожура отделилась от мякоти.

Приготовьте большую кастрюлю для приготовления томатного сока. Лучше выбирать посуду из нержавеющей стали с толстым дном. Идеальный вариант - это бронзовый или латунный таз, в котором ничего не пригорает ни ко дну, ни к стенкам.

После того как подготовительный этап пройдет, приступим непосредственно к описанию, как сделать помидоры в собственном соку на зиму.

Помидоры в собственном соку: консервирование без стерилизации

Поэтапно разберем, как заготовить к зиме томаты в собственном соку. Итак:

В кастрюле или чайнике кипятим воду, чтобы залить овощи, пока готовится томатный сок.
Крупные помидоры измельчаем до кашеобразного состояния мясорубкой или пропускаем через соковыжималку. Можно воспользоваться блендером.
Полученную массу необходимо закипятить и проварить в течение получаса.
Водой, которая закипела, наполняем банку с помидорами и оставляем, накрыв крышкой, на 15 минут.
По истечении указанного времени воду сливаем обратно в кастрюлю и еще раз кипятим. Процедуру повторяем.
Слив второй кипяток из банок, добавляем к помидорам уксус, 3 ст. л. соли и 5 ст. л. сахара.
Заливаем томатный сок постепенно, чтобы вышел воздух и заполнились все пустоты.
Банки закатываем, переворачиваем, оставляем остывать, укутав толстым полотенцем или чем-то теплым. Так мы обеспечим длительное остывание и сымитируем процесс пастеризации.

Хранить помидоры в собственном соку, как и другую консервацию, лучше в прохладном и темном месте.

Если для измельчения помидор использовалась соковыжималка и осталось много жмыха, можно отдельно закрутить томатную пасту. Добавив острого перца и ароматных специй, вы получите аджику.

Зимой, открывая заготовку, сок смело используйте в кулинарных целях или подайте на стол.

Используйте рецепт. Не пожалеете!

Томаты в собственном соку – одна из самых вкуснейших и популярнейших консерваций. Такая закуска всегда “разлетается” на ура и отлично сочетается с рыбными и мясными блюдами. Поэтому многие хозяйки с наступлением сезона спешат заготовить помидоры в томатном соке на зиму без стерилизации. Причем сок можно не только приготовить самим, но и взять для консервирования обычный покупной напиток.

Рецепт помидоров в томатном соке на зиму без стерилизации

Ингредиенты

Порции: – + 40

Томаты 2 кг
Крупные томаты (для сока) 2 кг
Соль 2.5 ст.л.
Сахар 2.5 ст.л.

На порцию

Калории: 25 ккал

Белки: 1.07 г

Жиры: 0.19 г

Углеводы: 4.91 г

35 мин. Видео-рецепт Печать

Первым делом нужно вымыть все помидоры. Затем раскладываем их по банкам, наливаем туда же крутой кипяток и даем настояться минут 20.

А пока томаты прогреваются, готовим сок. Выжимаем его из крупных плодов. Для этого можно просто воспользоваться соковыжималкой. Однако если ее нет под рукой, допускается взять блендер или мясорубку, только в конце обязательно следует перетереть всю массу через сито.

Кипятим сок 5 минут, не забывая добавить в него сахар и соль (по 1 столовой ложке каждой специи на литр сока). Напиток готов!

Сливаем с помидоров воду и заменяем ее томатным соком.

Баночки укупориваем, ставим их на крышку дном вверх, укутываем и ждем остывания.

Готовые ёмкости с помидорчиками можно смело переносить в кладовку или погреб, где они и будут храниться в дальнейшем.

Совет: чтобы заготовка простояла дольше, многие хозяйки добавляют в каждую баночку по таблетке обычного аспирина. Кислота, которая в нем содержится, помогает сохранить томаты дольше, независимо от условий внешней среды. Однако при таком способе консервации желательно добавить в состав зимней заготовки немного пряностей: листики смородины или хрена, зонтики укропа и т.д.

Простой рецепт помидоров в магазинном томатном соке на зиму

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 45

Энергетическая ценность

калорийность – 25.21 ккал;
белки – 1.07 г;
жиры – 0.2 г;
углеводы – 4.96 г.

Ингредиенты

томаты – 2 кг;
сок томатный – 2.5 л;
соль – 2.5 ст.л.;
сахар – 2.5 ст.л.;
перец душистый – по 2-3 шт. в каждую банку;
уксусная эссенция – 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

Банки стерилизуем. Помидоры моем и раскладываем по ёмкостям. Чем меньше плоды по размеру, тем лучше. Очень вкусной получается закуска, если взять томаты черри.
Добавляем в каждую ёмкость горошинки душистого перца.
Заливаем томаты кипятком, накрываем крышками и даем овощам прогреться (около получаса). Затем сливаем воду.
Сок кипятим, добавив в него соль, сахар и уксус.
Заливаем помидоры получившейся жидкостью и укупориваем.

Заготовка почти готова! Для дополнительной стерилизации нужно перевернуть банки вверх донышками, укутать их во что-нибудь теплое и оставить в таком состоянии примерно на пару суток.

Совет: чтобы кожица томатов не лопнула, просто проткните каждый плод в нескольких местах зубочисткой. Аромата и пикантности закуске добавит чеснок, измельченные дольки которого нужно вставить в помидор со стороны плодоножки.

Бывает, что томаты в собственном соку готовятся для лазаньи или прочих похожих блюд. В таком случае кожицу лучше удалить совсем. Для этого нужно ошпарить овощи кипятком, а затем сразу окунуть их в холодную воду. Благодаря такой термообработке шкурка снимется очень легко и не нарушается целостность плода и его мякоть.

Оказывается, заготовить такую аппетитную закуску к зимнему столу можно просто и быстро. Помидорчики в собственном соку украсят любой обед или ужин и всегда будут иметь успех. Их консервирование занимает совсем немного времени, а результат превосходит все ожидания. Приятного аппетита!

Элементарная пропорция и минимум компонентов. На 1 литр сока - 1 ст. ложка соли. Берем крупный помол, отечественного производителя, без йода и прочих добавок.

Нам нужны (на две литровых банки):

Помидоры (некрупные) - около 1,2 кг
Помидоры (для сока) - до 2 кг
Соль - около 2 ст. ложек
Сахар - 3 ст. ложки (регулируем по себе!)
Уксус (9%) - 2 ст. ложки

Важные детали.

Можно использовать томатный сок из магазина. Это самый быстрый и тоже вкусный алгоритм.
Расчет для любой партии простой: на литровую банку - около 500 мл сока. Его при кипячении доводим до вкуса сахаром, солью и пряностями - по желанию.

Как мы готовим.

Краткий алгоритм без стерилизации.

Помыли овощи и разделили на средние и крупные. Средние - по банкам: делаем 1-2 заливки кипятком. Крупные - в сок: очистили, перебили в пюре, прокипятили на слабом огне 20 минут. Залили соком прогретые овощи и герметично закрыли.

Теперь пошагово - с фото и важными деталями.

Моем все плоды в проточной воде, со щеткой.

Распределяем томаты по банкам и прогреваем в 1-2 заливки кипятком.

В главные герои выбираем образцы с плотной кожицей, средние или маленькие. Прокалываем каждый овощ зубочисткой - 1-2 раза, лучше в области плодоножек на глубину до 1 см.

Раскладываем их плотненько по банкам. Мы любим готовить в литровых: как раз на один присест для всей семьи.

Кипящей водой заливаем баночки до самого верха и даем постоять 10 минут. Сливаем остывшую воду в чайник, снова даем закипеть и еще раз заливаем будущую консервацию - на 2-3 минуты. Сливаем вторую воду и сразу наполняем кипящим томатным соком.

Если томаты мелкие, с нежной шкуркой, достаточно одной заливки.

Пока прогреваются овощи, готовим томатный сок для финальной заливки.

Лучше взять овощи покрупнее, мясистого сорта, можно слегка перезревшие. В общем, все те, которые не войдут в банки для закатки целиком. Укладываем плоды в кипяток в большую кастрюлю и держим на слабом кипении - 2-3 минуты. Переставляем кастрюлю под холодную воду. Так кожица отойдет от мякоти и снять ее будет очень легко.

Осталось сделать простой томатный сок из очищенных помидоров. Режем произвольно, средними дольками и перебиваем погружным блендером - до однородной массы. Можно прокрутить кусочки и через мясорубку.

Ставим сок на плиту, добавляем соль, сахар и по желанию - специи. Классика жанра: душистый перец, лавровый лист и гвоздика.

Ждем, когда масса закипит, хорошенько перемешиваем и даем потомиться на слабом огне - 15-20 минут. Будет появляться пена: осторожно снимаем ее с поверхности. В самом конце добавляем уксус.

Заливаем помидоры соком и закрываем на хранение.

На пару минут ошпариваем половник, которым будем работать.

Набираем проваренную кипящую массу и до верха наполняем каждую банку с помидорами. Герметично закрываем и ставим медленно остывать в укутанном виде.

Обратите внимание!

Банки с крышками под ключ нужно перевернуть вверх дном для укутывания. А емкости с винтовыми крышками (твист офф) оставляем стоять на дне.

Помидоры в томатном соке из пасты: рецепт на зиму

Этот вариант может соревноваться не только на звание самого вкусного из серии «Пальчики оближешь!», но и за медаль «Обалденный и простой!».

Нам нужны:

Помидоры (небольшой размер) - сколько войдет (у нас 7 литров общего объема банок)
Вода - 1,5 литра
Томатная паста (если без загустителей) - 1,5 кг

На 1 литр сока:

Сахар - 1 ч. ложка на литр сока
Соль - 1 ст. ложка на литр сока
Черный перец (горошком) - 6 шт.
Лавровый лист - 1 шт.

Консервант - уксус (9%) - в зависимости от объема банок:

На литровую - 2/3 ч. ложки (неполная чайная)
На 1,5 литра - 1 ч. ложка
На 2 литра - 1 десертная ложка

Внимательно читайте приготовление с важным нюансом о расчете томатной пасты - и роскошный результат гарантирован!

Как приготовить по шагам с фото.

Стерилизуем банки (). Закладываем в банки помидоры. Заливаем дары огорода кипятком, не забыв замерить объем кипятка. В нашем случае его ушло три литра. Значит, нам потребуется ровно такое же количество томатного сока. Накрываем банки крышками и даем постоять - 15 минут.

За это время делаем томатный сок из пасты. Пропорция разведения пасты в воде зависит от вида продукта:

Если паста с крахмалом - 1:1 (одна часть пасты на 1 часть воды)
Если без загустителя - 1:2 (одна часть пасты на 2 части воды)

Разбавляем пасту нужным количеством воды, чтобы получить 3 литра сока, как мы поняли на предыдущем этапе с разливом кипятка по баночкам. Добавляем соль, сахар, перец и лаврушку. Регулируем по вкусу соленость и сладость раствора.

Раствор ставим на плиту - кипятиться 10 минут. Пенку можно снимать или нет - по желанию.

Сливаем из банок воду и добавляем порцию уксуса по размеру емкости. Заполняем освободившийся объем только что приготовленным кипящим соком. Герметично закрываем баночки крышкой. Укутываем одеялом, даем остыть. Храним в умеренно прохладном месте.

Рецепт черри в томатном соке на зиму (подойдут и другие сорта)

Черри - супер-томатные малютки, быстро завоевавшие популярность в изысканных салатах. Прорвались они и в список любимых заготовок. Очищенные помидорки на один укус особенно аппетитны. Впрочем, этот изыск без кожуры со стерилизацией можно повторить на любом сорте.

На партию нежной вкусноты нам нужны:

Черри на каждую 1 литровую банку - до 600 г (сколько войдет)
Томатный сок - 3-3,5 л

На каждый литр сока:

Соль - 1 ст. ложка
Сахар - по вкусу: от 2 до 5 ст. ложек (малышек стоит попробовать сладкими!)
Уксус (9%) - 2 ст. ложки

Специи на 1 литр сока:

Чеснок - по вкусу: у нас 1/3 средней головки (размером с куриное яйцо)
Перец душистый (горошком) - 2-3 шт.
Гвоздика - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.

Приготовление со стерилизацией.

Как легко очистить черри от кожуры? В большой кастрюле кипятим воду и забрасывает малюток буквально на полминуты. Вылавливаем шумовкой и отправляем под холодную воду. Это остановит воздействие тепла и позволит тонкой шкурке легко отделиться от мякоти.

Сок подержим на слабом кипении 5 минут, растворив все добавки. Очищенные томаты распределяем по банкам и заливаем кипящим соком.

Заполненные баночки стерилизуем в кастрюле с полотенцем на дне. Воду наливаем по плечики банок. Засекаем от закипания воды в зависимости от объема:

500 мл - 8 минут
1 литр - 15 минут

Видео ниже - еще один быстрый элементарный алгоритм, как законсервировать малюток в кожице без стерилизации. Все очень похоже на наш первый классический рецепт с заливкой кипятком, а затем горячим томатным соком.

Рецепт на зиму половинками без уксуса + видео

Резать можно также дольками и произвольными кусочками. Подойдут как роскошные крупные экземпляры, которые не помещаются в закатку целиком, так и все годные, но некондиционные внешне с шершавостью на шкурке.

На литровую банку нам нужны:

Помидоры резанные - сколько войдет половинками и дольками (после нарезки и очистки от неровностей на кожуре)
Сахар - 1 ч. ложка с горкой
Соль - 1 ст. ложка без горки
Черный перец (горошек) или смесь перцев - 5-8 горошин
Лавровый лист - 1 штука
Душистый перец (по вкусу) - 2 зернышка
Лимонная кислота (для лучшего хранения) - на кончике чайной ложки

Как приготовить.

На дно чистой литровой банки кладем черный и душистый перцы, лаврушку. Нарезаем томаты пополам или крупными ломтиками и максимально плотно закладываем их в банку. Засыпаем поверх нарезанных овощей сахар, соль, лимонную кислоту.

Прикрываем емкости чистыми крышками и помещаем в кастрюлю для стерилизации. Нас ждет любопытный процесс! В ходе обработки теплом овощи в банках теряют в объеме, выделяя сок.

Добавляем кусочки, уплотняя укладку, и продолжаем стерилизацию до тех пор, пока поверхность томатов не покроется полностью соком. Точное время стерилизации предугадать нельзя. Отталкивайтесь от 40 минут.

Когда баночки наполнились соком близко к горлышку (за 1-2 пальца от верха), достаем и герметично закатываем. Укутываем и даем остыть. Лимонная кислота позволит заготовке отлично выдерживать условия квартиры и простоять до самой весны.

Видео с пошаговой инструкцией вдохновит на эксперимент с резанными томатами тех, кому такое уваривание кажется сложным. А ведь оно всего лишь более долгое - с очень вкусным результатом.

Еще 2 рецепта «Пальчики оближешь!»: сладкие и с чесноком и хреном

Пикантный образец в томатном соке покажется самым вкусным для тех фанатов, кто не мыслит разносолов на зиму без чеснока. А сладкая пропорция и вовсе удивит любого гостя.

Закрываем по любому из алгоритмов выше:

Первый рецепт в подборке мы описали максимально тщательно. Вы легко сориентируетесь, как законсервировать овощи в шкурке без стерилизации.
А второй рецепт с черри поможет вам приготовить очищенные помидоры любого размера, ведь время стерилизации наполненных банок зависит только от их объема

1) Для сладких помидоров в собственном соку на 1 литр сока нужно класть 6 ст. ложек сахара и 1 ст. ложку соли.

Остальные добавки по желанию.

Можно только классику: черный перец, лаврушку, гвоздику.
Или сделать акцент чесночком, в том числе в компании с хреном.
Из диковинок отлично подойдет корица (1-3 щепотки на литр заливки).

Впрочем, со сладостью и новыми нотками все - по вкусу, в небольшой партии на пробу.

2) Чтобы замариновать томаты в соке с чесноком и хреном, используем такой расчет:

Помидоры - сколько поместится при укладке без давления
Томатный сок (готовим или из магазина): около 500 мл сока на каждую литровую баночку

На каждый литр сока:

Корень хрена (очистили и трем на мелкую терку) - 1/3 ст. ложки
Чеснок (очистили и пропускаем через пресс) - 1/3 ст. ложки
Соль - 1 ст. л. без горки
Сахар - 2 ст. ложки (с/без горки: пробуем!)

Надеемся, вас порадовало разнообразие наших предложений. Выбирайте самый вкусный рецепт на зиму: помидоры в томатном соке - простая заготовка с роскошным результатом. Поистине и в пир, и в мир - украшать будни и прославлять ваши таланты на праздничном столе.

Помидоры в томатном соке являются приоритетной альтернативой маринованным томатам. Заготовку можно использовать в пищу целиком, без остатка: вкусна и заливка, и натуральные сочные плоды, которые подают как дополнение к мясу, рыбе, картофелю или же весьма успешно применяют для оформления соусов и прочих блюд.

Как закрыть помидоры в томате на зиму?

Консервированные помидоры в томатном соке готовят, применяя на практике простые и доступные классические рецепты или же технологии с оригинальными решениями, которые помогут упростить задачу, ускорить процесс или же получить более изысканный вкус закуски.

Томаты используют целиком или предварительно очищают от кожицы, опустив плоды для этого поочередно в кипяток и в ледяную воду.
Сок готовят из спелых или некондиционных экземпляров, а в банку укладывают некрупные помидоры правильной формы с плотной мякотью.
Заливка может быть исключительно натуральной по вкусу, с минимальным количеством добавок: солью, сахаром, уксусом, или наполнена пряностями, чесноком, травами.

Помидоры в томате без стерилизации

Приготовить помидоры в томате на зиму без стерилизации сможет каждый, кто ознакомиться с данным рецептом. Технология проста и не затейлива, а результат ее исполнения – вкуснейшая ценная заготовка. Лаконичный состав добавок можно дополнить чесноком, горошинами черного или душистого перца, лавром или другими пряностями по вкусу.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
помидоры для сока – 2 кг;
соль и сахар – по 1 ст. ложке на литр сока.

Приготовление

Помидоры раскладывают по стерильным банкам.
Заливают в емкости кипяток и оставляют на 20 минут.
Из крупных томатов отжимают сок, кипятят, добавив соль и сахар.
Воду сливают, заливают в банки кипящий сок.
Укупоривают помидоры в томатном соке на зиму, переворачивают, утепляют до остывания.

Помидоры черри в томате на зиму

Консервирование помидоров в томате принесет особое удовольствие, если использовать в качестве базового компонента черри. Миниатюрными плодами легко заполнять даже небольшие по размеру банки, насыпая их горсть за горстью. Порадуют и великолепные характеристики полученной заготовки: сладковатые мини-томаты приобретут особенный вкус и пикантность.

Ингредиенты:

помидоры черри – 1,5 кг;
помидоры для сока – 2,5 кг;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 1,5 ст. ложки;

Приготовление

Черри раскладывают по стерильным емкостям, добавив в каждую пряности.
Заливают томаты кипятком, оставляют на 15 минут.
Отжимают из помидор сок, солят, всыпают сахар, кипятят.
Сливают воду, заливают томаты кипящим соком.
Укупоривают помидоры черри в томатном соке, укутывают до остывания.

Помидоры в томате с аспирином на зиму

Многие хозяйки готовят помидоры в томате с салицилкой и считают такой способ максимально приоритетным. Кислота в таблетках является прекрасным консервантом и способствует лучшей сохранности томатов при любых условиях. В данном случае используют более богатый пряный состав: добавляют листья смородины, хрена, зонтики укропа.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
сахар – 3 ст. ложки;
соль – 1,5 ст. ложки;
аспирин – 2 таблетки;
листья смородины – 3 шт.;
зонтик укропа – 1 шт.;
болгарский сладкий и острый перец – по 0,5 шт.;
душистый и черный перец, лавр, чеснок – по вкусу.

Приготовление

На дно банок укладывают зелень, пряности, чеснок, перец.
Заполняют емкости вымытыми помидорами, заливают на 15 минут кипятком.
Сок кипятят, добавив соль и сахар.
Воду сливают, заливают помидоры кипящим томатом, бросают в каждую трехлитровую банку по 2 таблетки салицилки.
Укупоривают помидоры с аспирином в томатном соке, укутывают до остывания.

Помидоры дольками в томате на зиму – рецепт

При наличии крупных помидоров, которые с трудом входят в банку, целесообразней заготовить их в соке, предварительно разрезав на дольки. Для лучшей сохранности закуски в заливку или прямо в банки добавляют уксус, а емкости с томатами стерилизуют перед укупориванием в посудине с кипящей водой не менее 15 минут.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
свежеотжатый томатный сок – 1 л;
уксус – 50 мл;
сахар – 2,5 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложка;
перец и чеснок.

Приготовление

В банки раскладывают дольки помидоров, чеснок, перец.
Томатный сок кипятят с добавлением соли и сахара, вливают уксус.
Заливают полученную смесь в банки, которые стерилизуют 20-30 минут.
Укупоривают помидоры дольками в томатном соке на зиму, переворачивают до остывания на крышки.

Очищенные помидоры в томатном соке на зиму

Помидоры без кожуры в томатном соке не только приятны для употребления и вкусны, но и максимально подходят для готовки всевозможных блюд. При таком приготовлении заготовку можно пробовать уже через несколько дней после закатывания банок и их остывания, тогда как закуска с плодами с кожицей будет готова только через месяц.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
томатный сок – 1 л;
уксус яблочный – 1 ст. ложка;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложка;
перец, чеснок – по вкусу.

Приготовление

Кожицу томатов надсекают сверху острым ножом.
Окунают помидоры в кипяток и в холодную воду, очищают, раскладывают по банкам с чесноком и пряностями.
В кипящий сок добавляют соль, сахар, уксус, разливают смесь по банкам.
Стерилизуют помидоры очищенные в томатном соке 20 минут, закатывают.

Помидоры в томатном соке из томатной пасты

Маринованные помидоры в томатном соке можно закрыть с пастой, если для приготовления натуральной заливки маловато свежих плодов. Кроме того подобным манером удаться сэкономить значительную долю времени, просто разбавив готовый томат водой и прокипятив с добавлением соли, сахара и пряностей.

Ингредиенты:

помидоры – 2-3 кг;
томатная паста – 250 г;
душистый перец – 5 горошин;
лавровый лист – 2 шт.;
сахар и соль – по 1,5 ст. ложки;
уксус 70 % – 1,5 ч. ложки;
чеснок – 7 зубков;
чили – 1/3 стручка;
зелень – по вкусу;
вода – 2 л.

Приготовление

В банки раскладывают зелень, чеснок, чили и вымытые помидоры.
Доводят воду до кипения, закладывают пасту, соль, сахар, пряности, проваривают 5 минут, вливают уксус, разливают по банкам
Стерилизуют 20 минут, после чего укупоривают помидоры залитые томатом на зиму.

Помидоры в томатном соке без уксуса

Помидоры в томатном соке без уксуса при должном подходе к делу даже без добавок прекрасно хранятся при комнатных условиях. Если же положить в банки по ломтику природного антисептика – корня хрена, уверенность в идеальной сохранности заготовки возрастет в разы. Кроме того закуска получится острее и пикантней.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
свежеотжатый томатный сок – 1,5 л;
сахар – 2 ст. ложки;
чеснок – 4-6 зубков;
корень хрена – 20-30 г;
соль – 1,5 ст. ложки;
горошины перца, гвоздика.

Приготовление

В банки укладывают очищенный корень хрена, чеснок, перец, гвоздику и помидоры.
Проваривают сок с добавлением соли и сахара, разливают по банкам.
Стерилизуют помидоры в томате с хреном 20 минут, укупоривают, укутывают.

Зеленые помидоры в томате

Зеленые помидоры в томатном соке получатся ничуть не хуже спелых аналогов. Кроме того они уверенно сохранят форму, будут крепкими и немного хрустящими. Для особого аромата и пикантности в каждую банку кладут понемногу нарезанной моркови, чеснока, зелени и микс из пряностей, которые подбирают, ориентируясь на свой вкус.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 2,5 кг;
свежеотжатый томатный сок – 1,5 л;
сахар – 3 ст. ложки;
чеснок – 5-7 зубков;
морковь – 1 шт.;
соль – 1,5 ст. ложки;
зелень, пряности.

Приготовление

В стерильные банки укладывают морковь, чеснок, зелень, пряные добавки и зеленые томаты.
Проваривают сок с солью и сахаром, заливают им содержимое емкостей.
Стерилизуют сосуды 30 минут в посудине с кипящей водой.
в томатном соке на зиму, укутывают.

Помидоры в покупном томатном соке

Если количество свежих томатов не позволяет приготовить свежую заливку или просто нет желания возиться с подобной затеей, можно сделать помидоры в магазинном томатном соке. Здесь главное выбрать качественный продукт от проверенного производителя, который будет содержать сторонние добавки в минимальном количестве.

Ингредиенты:

помидоры – 2,5 кг;
покупной томатный сок – 1,5 л;
сахар – 3 ст. ложки;
чеснок – 5-7 зубков;
уксус 70 % – 1 ч. ложка на одну трехлитровую банку;
соль – 1,5 ст. ложки;
болгарский сладкий и острый перец, пряности.

Приготовление

В стерильные банки укладывают нарезанный перец, чеснок, пряности и помидоры.
Заливают содержимое на 20 минут кипятком, сливают.
Кипятят сок с сахаром и солью, разливают по банкам, добавив в каждую уксус, укупоривают.

Огурцы и помидоры в томатном соке

Следующая заготовка одновременно удовлетворит потребности любителей помидоров и огурцов. Последние, пропитываясь , удаются особенно изысканными и оригинальными по вкусу, степень пикантности и остроты которого можно отрегулировать, изменяя пропорции сахара, пикантных добавок и острого перца.

Ингредиенты:

огурцы – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
томатный сок – 1,5 л;
сахар – 3-4 ст. ложки;
соль – 1,5-2 ст. ложки;
острый перец – ¼ стручка;
чеснок – 4 зубка;
уксус яблочный – 2 ст. ложки;
гвоздика, душистый и черный перец, корица.

Приготовление

В стерильные банки закладывают перец, чеснок, пряные добавки и огурцы с помидорами.
Заливают овощи кипятком, через 20 минут сливают, добавляют в каждую уксус.
Сок кипятят с солью и сахаром, заливают смесью овощи.
Закатывают , переворачивают и утепляют до остывания.

Сладкие помидоры в томатном соке

Следующий рецепт для фанатов необычных вкусовых сочетаний. Острота полученной закуски сочетается со сладостью и пряным благоуханием. Количество сахара в данном случае превышает традиционную норму как минимум в два раза. Однако наличие уксуса в рецепте балансирует вкус заготовки и делает его максимально гармоничным.

Перец в томатном соусе с овощами на зиму

Этот универсальный и вкусный рецепт позволяет легко приготовить перец в томатном соусе на зиму. Рецепт не требует стерилизации. Получилась заготовка из паприки и помидоров вкусная, простая и недорогая..

Состав: паприка, морковь, петрушка, масло растительное, сахар, сельдерей, соль, томатный сок, укроп, винный уксус, чеснок

На 3 кг измельченного перца необходимо 6 л готового томатного сока, 600 г тертой моркови, 100 г тертого сельдерея, 20 зубчиков чеснока, пучок укропа и петрушки, 400 мл растительного масла, По 100 г соли и сахара, 100 мл уксуса.

В первую очередь готовим томатный сок. Хорошо берем спелые помидоры, нарезаем их на кусочки, измельчаем блендером или перекручиваем на мясорубке, а затем можно перемолоть на дуршлаге. Затем варить на медленном огне. Варить 30 минут, снимая пену.

Перец хорошо вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой (шириной около 1 см), морковь, корень сельдерея трем на терке, зелень мелко нарезать, зубчики чеснока измельчить.

Смесь овощей, кроме чеснока и зелени, опускают в кипящий сок, добавляя растительное масло, сахар и соль.

Сок с овощами и специями кипятить 10 минут.

Готовый перец должен быть мягким и легко прокалываться зубочисткой. Добавьте уксус, травы и чеснок за 5 минут до готовности. Разложите еще горячие овощи для приправы в стерилизованные банки, наполнив банки доверху.

Немедленно герметично закатать банки, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

Консервы можно использовать для приготовления различных мясных блюд, пиццы, как гарнир, как заправку к супам.Заготовка консервов на зиму не займет много времени, зато разнообразит ваш стол и обеспечит витаминами.

Зеленые помидоры на зиму - рецепт по-корейски, по-грузински, без стерилизации и холода

В этом поможет сохранить зеленые помидоры на зиму простой рецепт заготовки, благодаря которому вы сможете воплотить в жизнь проверенные оригинальные идеи опытных кулинаров. Благодаря использованию элементарных технологий можно избавиться от вкусного, казалось бы, вполне съедобного продукта.

Чем вы закрываете вкусные зеленые помидоры на зиму?

Заготовки на зиму из зеленых помидоров готовятся легко и непринужденно, а получаются необыкновенно вкусными, ароматными и аппетитными.Несколько основных рекомендаций помогут вам сделать качественные и очень эффективные рецепты.

Для консервирования выбирайте молочно-зеленые или коричневые помидоры.
Вымытые фрукты нарезают дольками или по рецепту.
Кроме неспелых помидоров на зиму, фрукты дополняют чесноком, любой зеленью и по желанию острым перцем. Эти добавки максимально эффектно подчеркнут вкус неспелых овощей и помогут получить идеальную во всех отношениях закуску.

Рецепт зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Закрыть зеленые помидоры на зиму без стерилизации не сложно, а результат удивит и порадует отменными качествами закуски. Помидоры кисло-сладкие, с толстой, слегка хрустящей мякотью. Веера Остина в заготовках можно добавить в банку по кусочку острого перца.

Состав:

помидоры зеленые - 1,5-2 кг;
чеснок - 5 зубчиков;
лавр - 2 шт.;
перец душистый и черный - по вкусу;
уксус - 100 мл;
сахар - 2 ст.ложки;
соль - 1 ст. ложка;
вода - 1 л.
Наполнить емкости помидорами, залить кипятком.
Через 20 минут воду сливают, кипятят с солью и сахаром, заливают уксусом.
Всыпать маринованные помидоры, укупорить и прочее.

Соленые зеленые помидоры на зиму - простой рецепт

Не менее вкусны заготовленные зеленые помидоры на зиму, рецепты приготовлены без добавления сахара и уксуса.Плоды сохраняют свой натуральный вкус, густоту и хрустящую корочку, приобретая особую пикантность и необходимый сбалансированный вкус в процессе засолки, благодаря специям и приправам.

Состав:

помидоры зеленые - 1,5-2 кг;
чеснок - 4-5 зубчиков;
зонтики укропа, листья смородины, хрен, петрушка - по вкусу;
лавр - 2 шт.;
перец черный и душистый горошком - 5 шт.;
соль - 2 ст.ложки;
вода - 1 л.
Рассол готовят из воды и соли и разливают в емкости.
Стерилизовать заготовку, пробку, обертку 20 минут.

Бочковые зеленые помидоры на зиму - простой рецепт

Заготовить зеленые помидоры на зиму получится без усилий и усилий. Для засолки используйте стеклянные, эмалированные или специальные деревянные дубовые бочки.Набор добавок можно составить, ориентируясь на вкусовые предпочтения, добавляя другие травы, специи (гвоздику, острый перец и т.д.).

Состав:

зеленые помидоры - 2 кг;
чеснок - 3 зубчика;
укроп и петрушка - 0,5 пучка;
лавр - 2 шт.;
перец душистый и черный - по вкусу;
сахар - 1 ст. ложка;
соль - 2 ст. ложки;
вода - 1 л.

Кулинария

Помидоры укладывают в бочки или банки со специями и посыпают зеленью и чесноком.
Вскипятить воду с солью и сахаром и остудить.
Залить рассолом помидоры, накрыть крышкой.
Дальнейшая засолка зеленых помидоров на зиму происходит в прохладном месте и длится не менее месяца.

Икра из зеленых помидоров на зиму

Следующий рецепт зеленых помидоров с чесноком на зиму выполнен в виде икры и дает отличный вкусовой эффект.Получившаяся закуска хороша с ломтиком свежего хлеба, прекрасно дополняя мясные, рыбные блюда. Томатную пасту можно заменить томатным соусом или пюре из свежих помидоров своими руками.

Состав:

помидоры зеленые - 1 кг;
лук репчатый и морковь - 0,5 кг;
чеснок - 2 головки;
сахар и масло - 100 г;
томатная паста - 2 ст. ложки;
уксус - 2 ст.л. ложки;
соль - 1 ст.ложка;
паприка и перец черный молотый - по 1 ч. л.

Варка

Помидоры перевернуть на мясорубке, варить 15 минут.
Добавить измельченную морковь, лук и тушить 10 минут.
Добавить соль, сахар, масло, специи, пасту и чеснок, перемешать, подождать 5 минут.
Уксус сливают, массу снова доводят до кипения, раскладывают по банкам, герметично упаковывают, укутывают.

Зеленые помидоры нарезанные на зиму

Зеленые помидоры нарезанные на зиму, простой рецепт, который будет представлен ниже, сработает прежде всего похвалами. Помидоры аккуратно нарезаны и дополнены ароматной смесью чеснока, болгарского и острого перца, петрушки и укропа. Зеленую смесь можно дополнить сельдереем, кинзой или базиликом.

Состав:

помидоры зеленые - 3,5 кг;
Перец болгарский - 5 шт.;
перец острый - 1/4-1/2 стручка;
чеснок - 3 головки;
укроп и петрушка - 0,5 пучка;
вода - 2 л;
сахар - 200 г;
уксус - 250 мл;
соль - 100 г

Кулинария

Зеленые помидоры нарезаны ломтиками.
Перец, чеснок и зелень перекручивают на мясорубке.
Смешайте помидоры и пряную смесь, разложенную по краям.
Вскипятить маринад из воды, соли, сахара и уксуса, влить содержимое банок.
Зимняя закуска из зеленых помидоров укупоренная, фасованная.

Зеленые помидоры в томатном соке на зиму

Вкусные зеленые помидоры в томатном соке на зиму можно приготовить по простому и недорогому рецепту. Поможет персонализированный домашний сок, а также покупной продукт, который должен быть исключительно качественным, без добавок. В этом случае особый аромат придаст корица, добавленная в начинку.

Состав:

зеленые помидоры - 2 кг;
Перец болгарский - 1-2 шт.;
томатный сок - 1 л;
чеснок - 3 зубчика;
корица - 1/3 чайной ложки;
сахар - 4 ст. ложки;
соль - 3 ч. л.

Варка

Вымытые помидоры укладывают в банки, в каждую кладут чеснок, перец.
Овощи дважды залить кипятком, отставить на 15 минут, процедить.
Вскипятить сок с солью, сахаром и корицей, влить помидоры.
Герметичные контейнеры, термически завернутые.

Холодная засолка зеленых помидоров на зиму

Очень вкусные овощи, помидоры маринованные на зиму можно приготовить холодным способом с добавлением сухой горчицы. Последнее не только придаст плодам дополнительную остроту и пикантность, но и убережет урожай от появления белой пленки на поверхности и развития нежелательных вредоносных бактерий.

Состав:

зеленые помидоры - 2 кг;
корень хрена - 1 ломтик;
зонтики укропа, листья смородины, вишни - 1 л;
чеснок - 1 головка;
вода - 1,5 л;
горчичный порошок - 1 ст. ложка;
соль - 3 ст. ложки.

Кулинария

Помидоры моют и укладывают в банки с зеленью, чесноком и корнем хрена.
Растворить соль в воде, залить рассолом банки.
Сверху заливают горчицей, емкости закрывают крышками и ставят на холод.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

После приготовления зеленых помидоров на зиму по-корейски, простой рецепт, о котором вы узнаете ниже, вы сможете в полной мере насладиться пикантными азиатскими нотками получившейся закуски, оценив ее пряный аромат. Желательно использовать крупные или средние недозревшие беловатые или коричневые помидоры.

Состав:

помидоры зеленые - 3 кг;
Перец болгарский - 1 кг;
морковь и лук - 0,5 кг;
зонтики укропа, листья смородины, вишни - 1 л;
чеснок - 3 головки;
Корейская специя - 3 чайные ложки;
перец острый - 2 шт.;
соль - 3 ст. ложки;
сахар и масло - 1 стакан;
уксус - 0,5 стакана.

Кулинария

Нарезать помидоры, перец и лук, поджарить морковь.
Перемешайте овощи, добавив остальные ингредиенты из списка.
Оставить массу под крышкой на час, затем распределить по краям.
Стерилизовать контейнеры в течение 20 минут.
Укрытие пряных зеленых помидоров на зиму, пленка.

Зеленые помидоры по-грузински на зиму

Оригинальную и изысканную закуску с грузинским акцентом можно приготовить из зеленых помидоров, следуя приведенным ниже рекомендациям. Плод начиняют острой смесью из чеснока, мелко нарезанной зелени и перца чили.Часто состав дополняют тертой морковью, сладким перцем или другой зеленью.

Состав:

помидоры зеленые - 2,5 кг;
Перец болгарский - 1 кг;
морковь и лук - 0,5 кг;
зелень - 2 пучка;
чеснок - 2 головки;
перец острый - 1 шт.;
вода - 1 л;
соль - 2 ст. ложки;
сахар - 1-2 чайные ложки;
Уксус - 1 ч. л.

Варка

Помидоры разрезают сверху и опускают в кипящую воду на 30 минут.
Измельчите и смешайте зелень, чеснок и перец.
Полученными кусочками начинить массу, разложить помидоры по банкам.
Приготовить маринад из воды, соли, сахара и уксуса и разлить по стерилизованным емкостям на 20 минут.
Укрытие фаршированных зеленых помидоров на зиму пленкой.

Овощные, фруктовые и грибные консервы • неделя на веганстве

Конец лета – пора заготовок на осенние и зимние дни. На данный момент на рынках преобладают спелые малиновые помидоры, перец, баклажаны, кабачки, огурцы, укроп, кукуруза, а также груши, сливы, яблоки, айва, малина и земляника. Сделать зимние месяцы приятными стоит со вкусом осенних и летних овощей, фруктов и грибов. Есть несколько способов сохранить их и сохранить их пищевую ценность.Наша статья познакомит вас со способами консервирования продуктов питания и с предложениями рецептов приготовления зимней кладовой.

Что нам понадобится?

Чтобы заготовить варенье на зиму, понадобится пара полезных приспособлений и приспособлений.

банки различных размеров, откручивающиеся или жестяные банки
стеклянные бутылки
Воронка с широким горлышком
большая кастрюля для варки банок или плиты
Захват для банок
ложка для подачи варенья
Этикетки для банок и бутылок

В случае банок и варенья очень важно обращать внимание на их герметичность.Затянуть банки не получится. Также подберите банки подходящего размера — побольше, например, для огурцов или капусты, поменьше — для варенья. Перед употреблением всю посуду необходимо тщательно ошпарить кипятком, в том числе и свежекупленную. Полезным инструментом будет специальная ручка для захвата банок, которая позволит нам ловить горячую посуду, защитит от ожогов и загрязнения посуды.

Стерилизация против пастеризации

Стерилизация и пастеризация являются основой для подготовки кладовки к зиме.Это процессы, заключающиеся в нагревании пищевых продуктов до очень высокой температуры, в случае пастеризации - не более 100°С, с целью избавления от патогенных микроорганизмов, но без потери их пищевых свойств. Название этого процесса происходит от его создателя, известного Людвика Пастера, предшественника микробиологии. Нагрев выше 100°С является стерилизацией. Прежде чем мы сможем пастеризовать пресервы, мы должны тщательно простерилизовать посуду.

Для приготовления пресервов мы используем два метода стерилизации и пастеризации - сухой и влажный.Сухой процесс заключается в нагревании банок или бутылок в духовке, а влажный, как следует из названия, происходит в воде. Для того, чтобы запарить банки, нам нужно приготовить очень большую кастрюлю для этой цели, в которой мы кипятим воду, а затем ставим их так, чтобы они не касались друг друга. Влажная пастеризация в основном используется для пресервов с резинкой, так как она может порваться в духовке.

Очень важно не касаться краев при заполнении банок.Здесь пригодится воронка с широким горлышком. Пастеризация готовой и наполненной тары обычно занимает около 20-40 минут, но помните, что подробные инструкции по консервированию пресервов можно найти в конкретном рецепте.

Этикетки для банок

Хорошо бы наклеить этикетки на банки и промаркировать наши консервы, особенно важно указать дату. Это позволит нам контролировать долговечность нашей продукции. Теперь вы без труда найдете в магазинах множество красочных наклеек и приспособлений для приготовления варенья.

Поскольку мы уже знаем, как пастеризовать и описывать наши консервы, можно приступать к их приготовлению. Работать!

Заготовки из овощей

Помидоры идеально подходят для консервирования овощей. Основу нашей кладовой составляет томатный соус - идеально подходит для пиццы, пасты, лазаньи и всевозможных итальянских блюд. Его легко приготовить, поэтому лучше сразу отправиться на рынок с идеей купить минимум 2 кг помидоров. Сладкие, продолговатые или паприковые томаты, а также так называемыегаргамели или свидание. Из купленных для соуса излишков томатов можно легко приготовить ароматный домашний кетчуп, который отлично подойдет к овощным котлетам или как дополнение к картофелю фри.

Интересная идея для обеденного блюда из банки на зиму - лекарство, рецепт которого вы найдете здесь. Основу этого блюда составляют кабачки, кабачки, перец, помидоры и лук, т.е. все овощи, которые вы без труда найдете на ближайшей рыночной площади. Вариаций на тему алео множество, очень похожее блюдо — французский рататуй, обогащенный баклажанами и прованскими травами.Вы можете смело «консервировать» оба блюда и положить их в кладовку после пастеризации.

Перцы также идеально подходят для консервирования. Помимо вышеупомянутого алео, из него можно приготовить острую пасту аджвар, популярную в балканской кухне.

Способы консервирования на зиму:

Травление

Маринование - способ консервирования пищевых продуктов, основанный на заквашивании молока молочнокислыми бактериями. Молочная кислота, полученная в этом процессе, защищает от роста гнилостных бактерий, вызывающих порчу продуктов.Силос – это полезная идея обеспечить себя пробиотиками и ценными витаминами группы В, витаминами С, А, Е и К. Молочнокислые бактерии, содержащиеся в силосе, регулируют кишечную флору, улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет организма, поэтому они рекомендуется людям с проблемами кишечника. Можем засолить капусту, огурцы, чеснок, редис, цветную капусту, лук, свеклу, перец и т.д., а также фрукты - яблоки, груши, сливы, лимоны.

Процесс маринования особенно популярен в Восточной Европе, на «Западе» маринование считается практически сборным – совершенно неправильно, ведь маринованные продукты содержат много полезных пробиотиков и витаминов.Позорное мнение о маринованных продуктах, вероятно, было вызвано еще и тем, что люди с низким социальным статусом - сельская беднота - чихали в основном для того, чтобы продлить пищевую ценность продуктов, не имея возможности хранить свежие продукты в своих домах. Однако силос стал неотъемлемой частью традиционной польской кухни. Также стоит вдохновиться кухней мира, особенно наших восточных соседей, а в ближних и дальневосточных регионах, например в Болгарии, в Венгрии овощи немного другие, чем в Польше, особенно популярен перец в разных сортах.В России популярен маринованный чеснок, который успокаивает его пикантный вкус, потом его намного легче есть и он является настоящей витаминной бомбой, источником природного антибиотика – рекомендованного при простуде аллицина и пробиотических бактерий, регулирующих работу кишечника. Японцы пошли еще дальше и заквашивают т.н. черный чеснок в специально подготовленных ферментерах. В Марокко лимоны маринуют. В свою очередь, популярный в Корее «кимчи» есть не что иное, как корейский силос на основе м.в Китайская капуста, репа и огурец. Однако важно отметить, что употребление кимчи связано с высоким риском развития рака желудка из-за высокого содержания соли в этом продукте. Корея является страной с самым высоким уровнем заболеваемости раком желудка в мире. Так что ешьте кимчи время от времени.

Основой процесса засолки является заливка свежих и промытых овощей и фруктов соленой жидкостью. Для этого можно купить в магазине специальную соль для засолки. Кроме того, вкус маринованных изделий «заворачивается» за счет: очищенных конечностей, душистого перца, лаврового листа, семян горчицы, стеблей укропа с зонтиками, а в зависимости от вкусовых предпочтений - листьев, напр.черная смородина, вишня и т. д. Попробуйте наш рецепт маринованных огурцов — добавьте их в картофельный салат или просто как овощ для веганской котлеты с картофелем.

Маринование

Маринование - консервирование овощей, фруктов и грибов в уксусе. Поскольку чистый уксус вреден для здоровья, лучше всего использовать пищевой уксус, например винный. Однако не всем можно есть маринады, например, людям с заболеваниями пищеварительной системы их следует избегать. В общем, маринады не рекомендуется употреблять в больших количествах, а лучше употреблять в качестве дополнения к еде.Подобно маринаду, можно мариновать большинство овощей, фруктов и грибов. В отличие от «испорченного» силоса мир знает и ценит популярные английские соленья, т.е. овощную смесь, состоящую из огурцов, моркови, перца и лука, залитую маринадом на основе воды, уксуса, сахара и горчицы.

В Польше маринованные из банки блюда популярны на вечеринках в качестве закуски к алкоголю, а также на Пасху и Рождество. Особенно рекомендуем маринованные огурцы, перец, маринованные грибы и чеснок.

Также довольно популярно маринование фруктов, таких как груши, сливы и даже орехи. Сладкий вкус фруктов хорошо сочетается с острой ноткой уксуса, а такие специи, как корица, гвоздика и имбирь, обогащают вкус фруктовых маринадов.

Сухой

Овощи, фрукты и грибы можно сушить в специально подготовленных сушилках, в духовке, а также на обычной верёвке или на салфетке на солнце. Чтобы подготовить их к сушке, сначала нарежьте их тонкими ломтиками.Сухофрукты, такие как яблоки и сливы, идеально подходят, например, для компотов и рождественских блюд, а также в качестве добавок к тортам. Вяленые помидоры в масле прекрасно подходят в качестве дополнения к салатам, пасте или просто бутербродам. В свою очередь, сушеные грибы – отличная основа для грибного супа в канун Рождества.

Конфеты - фруктовые консервы

Говоря о десертах, говоря о вареньях, мы должны упомянуть джемы, варенья и т. д.Чем они отличаются друг от друга? Джемы в меру сладкие и содержат переваренные фрукты, варенья очень сладкие и состоят из цельных фруктов, а в джемах много фруктов, но в консистенции спреда. Варенье можно приготовить практически из любых фруктов, поэтому стоит узнать на рынке, что есть в наличии в сезон и по привлекательным ценам. Летом можно приготовить варенье из клубники, малины, вишни, ежевики, в сентябре попробовать варенье из сливы, груши, рябины, облепихи или мирабели.Попробуйте наш рецепт сливового варенья или наш вариант сливового варенья с какао для завтрака. Яблочный мусс станет отличной основой для приготовления яблочного пирога. Если вы заботитесь о своем теле, вместо сахара, джемов, варенья и варенья вы можете подсластить их альтернативными натуральными подсластителями, такими как финики или сухофрукты.

Настойки и соки

Отметьте вкусный десерт стаканчиком домашней настойки. Вы можете приготовить настойку практически из любого фрукта. Стоит выбирать органические, а не с рынка.Наиболее популярны настойки из вишни, малины, аронии, айвы и лимона, а для осенних ароматов рекомендуем рябину, облепиху, яблоки, сливы и груши. Настоящим лакомством является настойка из нескольких фруктов, например настойка «Осенняя», сочетающая в себе вкус и аромат сливы, яблока, груши и темного винограда. Основой приготовления настойки является правильный выбор пропорций фруктов и спирта. Мы потребляем в «соответствующих» количествах! Вы также можете приготовить пастеризованные соки и лосьоны из тех же фруктов.При их приготовлении вы будете уверены, что в них нет лишних консервантов и искусственных добавок. Попробуйте наш рецепт бальзама из бузины.

Замороженные продукты

Однако, если вы занятой человек и у вас мало свободного времени, лучший способ сохранить летний, свежий вкус овощей и фруктов – это заморозка. Заморозить можно практически все, только помните, что замораживаете вы только один раз — размороженные продукты не годятся для повторной заморозки.Перед заморозкой овощи и фрукты рекомендуется бланшировать, т. е. кратковременно отварить их в кипятке — тогда овощи лучше сохраняют вкус и аромат. Для заморозки используйте специальные полиэтиленовые пакеты, например, с застежкой-молнией, которые продаются в популярных аптеках (после стирки их можно снова заморозить). Таким образом заготовьте себе на зиму, например, запас готовой стручковой фасоли, брокколи, моркови с горошком, всех лесных фруктов, которые после быстрого нагревания в кастрюле уже через несколько минут готовы к употреблению. .Отличная идея приготовить замороженные бульонные кубики, которые в дальнейшем сокращают время приготовления супа, а также являются прекрасным дополнением к вареному рису или крупам, обогащая их вкус. В соответствии с принципом «ноль отходов» не выбрасывайте остатки стеблей от итальянских – напр. стебли сельдерея, клецки, морковь. Заморозьте их и добавьте в бульон позже. Так же, как и бульонные кубики, вы можете заморозить кубики смузи – воспользуйтесь нашим рецептом.

Надеемся, мы вдохновили вас на подготовку собственной кладовой к зиме.Воспользуйтесь нашими идеями, и морозные вечера с баночкой домашнего варенья или стаканом собственной настойки в хорошей компании не будут такими мрачными.

Текст: Беата Саймерман – Фонд Альберта Швейцера

Фото © monticello-Shutterstock

Препараты | Вопрос вкуса

Лето и осень — лучшее время для , готовящего домашнее варенье и припасы на зиму . Большая часть овощей и сезонных фруктов созревает именно тогда, кусты и деревья сгибаются под тяжестью сочных фруктов : клубника, вишня, яблоки, слива, груша и овощей : огурцы, перец и помидоры. Лето – это также время сбора свеклы и время сбора лесных грибов. Мы также производим варенье из тыквы и варенье из кабачков.

Консервы могут быть приготовлены с уксусом (маринованные грибы, огурцы, свекла и т. -огурцы соленые ). Иногда, как в случае с томатным вареньем ( томатное пюре ), мы можем приготовить «чистый продукт» отдельно.

Важные правила:

При приготовлении домашнего варенья важны терпение и аккуратность.Банки и крышки должны быть ошпарены и высушены (например, после извлечения из посудомоечной машины).
В пресервы не могут попасть частицы других продуктов, нельзя погружать в них облизанную ложку ;)
Все ингредиенты варенья должны быть покрыты рассолом.
Перед закрытием банок крышки и верх банки под крышкой должны быть чистыми и сухими.
Варенье, пюре и соусы необходимо тщательно проварить. При заполнении ими банок они должны слегка кипеть.

Консервы можно пастеризовать, перевернув банки вверх дном или накрыв их толстым одеялом, а затем дать банкам полностью остыть. Можно также воспользоваться методом наших мам и бабушек, пастеризовав банки в слегка кипящей воде около 15 минут.

Как ошпарить (стерилизовать) банки:

банки с крышками можно ставить в посудомоечную машину и запускать стандартную программу мойки/сушки.Разложите варенье по еще горячим и сухим банкам.
Поставьте банки с крышками в холодную духовку, затем разогрейте ее до 120 градусов С и дайте попариться примерно 40 минут.

Как пастеризовать банки с вареньем:

Поместите банки одинаковой высоты в большие кастрюли (банки не должны соприкасаться друг с другом). Налейте воду (она должна быть ниже крышки, например, примерно на 2/3 высоты банки). Варим на умеренном огне около получаса.
или банки, поставить в разогретую до 120 градусов Цельсия духовку и «выпекать» около 20 минут, открыть духовку и остудить в открытой духовке.

Ниже вы найдете мои проверенные, любимые рецепты варенья, одни мои, другие от родителей и свекрови. Рекомендую :)

лечо из паприки-помидора на зиму: простые рецепты вкусного лечо. Лечо из помидоров на зиму: золотые рецепты с фото

Очень вкусная томатная паста Лечо, как и болгарское Лечо, заготовленная на зиму.

Вот так мы перерабатываем (и едим!) 1 пакетик перца в нашей семье. Кого лечу, все просят рецепт этой заготовки. Перцы чистим и нарезаем всей семьей, используем миски. Да, потом варить 15 минут в банках. НЕТ СТЕРИЛИЗАЦИИ! Просто и очень вкусно.

Это лечо очень просто приготовить.

Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки и плодоножки. Чтобы семена вылетели и не остались на горошине перца, постучите по нему несколько раз плоской стороной ножа, семена вылетят.

Можете посмотреть мой видео рецепт от 11.09.2016:

ФОТООТНОШЕНИЕ:

Я режу не каждую дольку, а по три (полтора перца) - гораздо быстрее.

Нарезанный перец выкладываю в чистый полиэтиленовый пакет весом 2 кг.(можно чуть больше, даже до 2,5 кг - не тратьте продукт!).

Разводим маринад (1 л воды, 1 столовая ложка соли, 200 г томатной пасты, стакан сахара, 50 г 9% уксуса, лаврушка и перец горошком). Можно взять не 200 грамм томатной пасты, а баночку (380 гр) - еще вкуснее. Я использую толстостенные кастрюли емкостью 5 литров: скороварку без крышки и «младшую» алюминиевую кастрюлю. На каждую сковороду кладу по 2 кг перца и очень быстро готовлю лечо на двух конфорках.

Доведите маринад до кипения, после приготовления добавьте нарезанный перец. Варить 15 минут после закипания перцев в маринаде.

Разложить по банкам и закрыть крышками (крышки я готовлю заранее 5 минут). Вы получите четыре банки по 700 грамм.

готовлю в таком количестве (каждый год в конце августа-начале сентября), чтобы было самому страшно.))) Покупаем пакет перцев, выход около 30 банок разного объема.Лечо прекрасно хранится при комнатной температуре.

Попробуйте, это очень вкусно. Исправила оригинальный рецепт - уксус уменьшила пополам. Оказалось, что оно еще и отлично хранится и не слишком кислое лечо, но приятное. Этот рецепт в нашей семье с 2008 года. А мой папа сказал, что мое лечение было похоже на лечение его мамы (моей бабушки) с детства!

Многие хозяйки хотят переработать как можно больше овощей и отдать их в виде ЛЕЧО.И кладут лук, морковь и чеснок. Попробуйте сделать хотя бы 1 раз по моему рецепту только паприку, томатную пасту и специи!

Все УДИВИТЕЛЬНО - ПРОСТО!

Уважаемые хозяйки! Пишите в комментариях, как вам мой рецепт? Буду очень рад и похвале и критике.

Лечо на зиму - 16 рецептов

Продолжаем закатывать банки. Сегодня у нас на очереди Лечо на зиму. Рецептов лечо много, кто-то любит их с морковью, кто-то с луком, а кто-то просто с томатным соком или просто помидорами (помидорами) со сладким перцем.Столько людей, столько вкусов. Поэтому в нашей подборке — 16 рецептов на любой вкус!

Лечо с перцем готовится очень просто и быстро! А зимой приятно открыть лечо и полакомиться этой вкусной заготовкой, вплоть до картошки или макарон.

Нам потребуется:

На 4 литра:

Помидор - 2 л

Перец болгарский -2-2,5 кг

Растительное масло - 150 г

Соль - 1,5-2 ст.л. л.

Сахар - 2 ст.л.л.

Чеснок - 4 больших зубчика

Кулинария:

Перцы вымыть, удалить косточки и разрезать вдоль на 2-4 части. Лук нарежьте тонкими кольцами. Все перемешать, залить помидор, поставить лечо на медленный огонь.

Когда закипит, добавить соль, сахар и аккуратно перемешать. Слегка проварить 10 минут, затем добавить измельченный чеснок, перемешать и сразу же укутать в стерилизованные банки.

Перечное лакомство готово!

Этот рецепт, на мой взгляд, самый лучший.Рекомендую приготовить. Проблем нет, паприка съедается хорошо (много сажаем и не знаем куда теперь девать), стерилизовать банки с этим лечо не нужно.

Итак нам потребуется: 90 120 На 1 л томатного сока 90 120 1 столовая ложка - Соль 90 120 2 столовые ложки - сахар 90 120 5-6 крупных - морковь 90 120 1 головка - чеснок 90 120 Декабрь 8 столовых ложек - 9% уксус 90 120 Перец сладкий

Приготовление :
Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом.Я делаю сок, пропуская помидоры через соковыжималку. Затем варю томатный сок 20 минут.
В кипящий сок всыпать соль и сахар.
Три моркови на средней терке и тоже в томатном соке.
Чеснок через пресс, а также в кастрюлю.
Добавить уксус и варить 25 минут.
Очистить сладкий перец и нарезать полосками.
Когда томатный сок с морковью покипит 25 минут, добавьте столько перца, сколько хотите.
У меня 2 ведра перца на 5 литров сока.
Отварить перец 8-10 минут.
Раскладываем по банкам, закатываем железными крышками и «под мех» до остывания.

Нам потребуется: 90 120 1 кг баклажанов 90 120 1 кг кабачков 90 120 1 кг перца 90 120 1 кг моркови 90 120 пучок укропа пучок петрушки

для соуса: 90 120 2 кг помидоров 90 120 2 головки чеснока 90 120 1/2 стакана 6% уксуса 90 120 1,5 стакана растительного масла 90 120 1,5 стакана сахара 90 120 1/3 стакана соли 90 120 4 горошины душистого перца 90 120 5 зерен черного перца горошком 90 120 2 лавровых листа 90 120 1 чайная ложка кориандра (по желанию) 9000 3

Кулинария: 90 120 1.Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец горошком, морковь натереть, овощи нарезать
2. Помидоры перекрутить для соуса. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все смешать 90 120 3. Залить соусом овощи, добавить специи и варить на среднем огне 40-60 минут.
4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Оставьте на несколько дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Рецепт лечо, проверенный годами.Делаю 2 порции в год - всегда мало. Лечо получается сладким, особенно нравится детям.

Нам потребуется:

3 кг помидоров 90 120 1,5 стакана сахара 90 120 1 стакан растительного масла 90 120 8-10 стручков черного перца 90 120 2 столовые ложки соли 90 120 3 лавровых листа 90 120 2 столовые ложки уксуса 9% 90 120 3 кг сладкого перец

Кулинария:

1) Помидоры пропустить через мясорубку, довести до кипения, добавив сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

2) Варить 30 минут, затем добавить нарезанную кубиками паприку

3) Готовить еще 5-10 минут

4) Закатать в банки, перевернуть, укутать до полного остывания

Банки всегда беру с завинчивающейся крышкой, стерилизую в духовке (ставлю на холод, чтобы не разбились и стерилизую 30 минут).

Крышки можно стерилизовать простым кипячением в течение 2-3 минут. Лечо
можно хранить без холодильника всю зиму.

Лечо можно есть уже на следующий день.

Нам потребуется:

1,3 кг сладкого перца,

1 кг помидоров,

250 г лука

15 - 20 г соли,

перец черный молотый по вкусу

2 - 3 ст. ложки воды.

Кулинария:

Спелый сладкий перец вымыть, удалить семена и нарезать полосками или кусочками шириной 5-8 мм.

Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм.

Очистите и нарежьте лук.Подготовленные овощи смешать, посолить и поперчить по вкусу и выложить в эмалированную кастрюлю. Добавьте 2-3 ст. ложки воды и варить под крышкой 10 минут. Плотно, без воздушных пустот заполните банки овощной массой (овощи должны быть сверху покрыты соком). Стерилизовать в кипятке: литровые банки – 45 минут, трехлитровые банки – 60 минут.

Нам потребуется:

2,5 кг сладкого перца, 90 120 3 литра томатного сока 90 120 3 моркови 90 120 1 стручок острого перца, 90 120 1 головка чеснока 90 120 1 пучок петрушки 90 120 1 пучок укропа, 90 120 3/4 стакана растительного масла 90 120 8 чайных ложек уксуса 9% 90 120 100 г сахара 90 120 2,5 ст.л. соли 9000 3

Приготовление:
Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, овощи нарезать.Острый перец и чеснок пропустить вместе через мясорубку. Горький перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло положить в кастрюлю, залить натуральным томатным соком и варить 30 минут. Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления. Разложить лечо по стерилизованным банкам, закатать и поставить остывать.

Нам потребуется:

3 кг помидоров, 90 120 1,5 кг сладкого перца, 90 120 7 больших зубчиков чеснока, 90 120 1 стакан сахара, 90 120 1 столовая ложка с солью

Приготовление:
Половину помидоров нарезать и варить 10-15 минут, добавить нарезанный сладкий перец, предварительно удалив семена, очищенный и нарезанный чеснок, другие нарезанные помидоры, посолить, посолить, сахар и варить 40 минут.Затем разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте.

Нам потребуется:

3 кг помидоров,

2 кг очищенного перца (2,3 кг в неочищенном),

0,5-1 кг моркови,

2 столовые ложки соли (полные)

1 столовая ложка сахарной пудры,

1 столовая ложка растительного масла.

Кулинария:

Помидоры через мясорубку, морковь - соломкой, перец - соломкой. После приготовления томаты и морковь варить 30 минут.Затем добавьте перец горошком и готовьте еще 30 минут, пока перец не станет мягким. Наполнить и закрыть банки, открутить крышку, укутать.

Вместимость: - 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г.

Лечо – одна из самых вкусных закусок на зиму. Готовится просто и быстро.

Из этого количества - емкость 4 литра.

Нам потребуется:

Томатный сок -4 л

Красивый перец - 1,5 кг

Баклажаны - 1,5 кг

Масло растительное -150 г

Соль – 1,5 – 2 ст.я

Сахар - 2 ст.л. л.

Уксус 9% - 2 ст.л. л.

Чеснок - 4 больших зубчика

Кулинария:

1. Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и оставить на 30-50 минут, чтобы вышла горечь. Затем смойте прохладной водой.

2. Очистить перец лечо, разрезать его на половинки или четвертинки, а лук нарезать тонкими кольцами.

3. Складываем все на Лечо в большую кастрюлю, заливаем томатным соком, накрываем крышкой и ставим на слабый огонь.

Когда помидор сильно нагреется, овощи значительно успокоятся, можно добавить огня.

В лечо добавить сахар, соль, масло и довести до кипения. Влить уксус, варить 15 минут. В конце добавьте нарезанный чеснок. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Лечо с паприкой и баклажанами готово!

Нам потребуется:

Помидоры - 5 кг 9000 3

Болгарский перец - 2 кг

Морковь - 200 г

Свекла - 200 г

Соль - 3 ст.л.ведра

Сахар - 1 стакан

Масло растительное - 1,5 стакана

Кулинария:

Сначала вымойте помидоры, бланшируйте и очистите их. Затем перекручиваем мясорубку до пюреобразного состояния. Переложить пюре в кастрюлю и поставить на огонь.

Когда пюре закипит, добавить в него соль, сахар и растительное масло, варить соус около 20 минут.

Тем временем трем крупно натертую морковь и свеклу, затем кладем овощи в кастрюлю с соусом и варим еще 10 минут.

Паприку очищаем от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками.

Добавьте в кастрюлю с остальными ингредиентами и варите 25-30 минут.

90 120

Ингредиенты:

Цуккини - 1 кг 9000 3

Помидоры - 1 кг 9000 3

Перец болгарский - 1 кг

Морковь - 0,5 кг 9000 3

Лук репчатый - 0,2 кг

Чеснок - 2 зубчика

Масло растительное - 150 г

Уксус 9% - 1 ст.л.ведро

Соль - 30 грамм

Сахарный песок - 1 ст. ведро

Кулинария:

Подготовить овощи, тщательно их вымыть. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки нарезать кружочками, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.

Ошпарьте помидоры и снимите кожицу. Затем пропустить через мясорубку или блендер.

На разогретую сковороду наливаем пятую часть растительного масла, кладем лук и морковь.

Когда овощи станут мягкими, добавьте перец и кабачки. Солим и варим 5 минут на среднем огне.

Теперь добавляем помидоры, добавляем сахар и чеснок. Варить 15-20 минут на медленном огне. За 5 минут до готовности влить уксус, помешивая лечо.

Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам. Банки нужно перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

Нам потребуется:

Болгарский перец - 3 кг

Помидоры - 3 кг 9000 3

Соль - 4 ст.л.ведра

Сахар - 1,5 стакана

Лавровый лист - 2 шт.

Перец в горшочке - 8 штук

Масло растительное - 200 г

уксус 9% - 80 г (я люблю использовать яблочный)

Кулинария:

Подготовить основные ингредиенты. Тщательно промойте овощи под водой.

Крупно нарезать помидоры и перец. Удалите все ненужные части.

Помидоры перекрутить на мясорубке. Полученную массу выложить в миску.

Помидоры проварить на медленном огне 15 минут, добавить перец, сахар, соль, растительное масло.Варим 20 минут. Наконец, добавьте перец горошком, лавровый лист и уксус. Варить еще 5-7 минут.

Банки необходимо простерилизовать в духовке.

по банкам и закройте крышками. Переверните его вверх дном, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.

Ингредиенты:

Сухие бобы - 500 г

Помидоры - 3,5 кг 9000 3

Перец сладкий - 2 кг

Острый перец - 1 шт.

Сахар - 1 стакан

Масло растительное - 1 стакан

Соль - 2 ст.л.ведра

Уксус 9% - 2 ст.л. ведра

Кулинария:

Замочите фасоль на ночь, затем варите до мягкости. Хорошо ополоснуть.

Помидоры измельчить на мясорубке или блендере.

Помидоры положить в большую кастрюлю, добавить соль и сахар. Варить 20 минут.

Добавить нарезанный перец и готовить 15 минут.

Теперь кладем фасоль, вливаем масло и готовим 10 минут.

90 120 90 520

Наконец, добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам.

Нам потребуется:

Перец - 3 кг

Томатная паста - 500 г

Вода - 800 г

Сахар - 200 г

Уксус 9% - 100 г

Соль - 1 ст. ведро

Кулинария:

1. Вымойте, высушите и очистите перец от семян, плодоножек и сердцевины. Перец можно нарезать тонкой соломкой или кубиками – это по желанию хозяйки.2. Затем рецепт лечо с томатной пастой переходит к соусу. Для этого в высокой кастрюле смешайте томатную пасту с водой. Добавьте сахар и соль. Все тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Влейте уксус 3. Когда клейстер хорошо растворится, кастрюлю можно отправлять на огонь. Необходимо довести массу до кипения.4. Когда соус закипит, можно добавить в сковороду нарезанную паприку. Снова доведите до кипения и варите. Приготовление займет около 30-45 минут, в зависимости от качества перца и размера кусочков.При желании в лечо с томатной пастой в домашних условиях во время приготовления можно добавить острый перец. Когда лечо будет готово, можно сразу горячим закатать его в банки на зиму. В этом случае банки лучше накрыть полотенцем или одеялом примерно на 25-30 минут.

Доброе утро дорогие друзья! Сегодня у нас отличная подборка вкуснейшего варенья из перца и томатов - Лечо. Рецепт простой, а Лечо получается очень и очень вкусным. Зимой баночка домашнего лечо пригодится, наедишься и добрым словом что-нибудь вспомнишь.Это не только очень вкусное блюдо, это отличная закуска и дополнение к мясным блюдам. но и источник витаминов.

Лечо по классическому рецепту из перца и помидоров

Сегодня мы будем готовить классическое лечо из простых продуктов - красного перца, крупных, сладких, сочных и мясистых помидоров. Чем слаще перец, тем вкуснее будет лечо.

Ингредиенты:

спелые помидоры - 2 кг
сахар - 100 грамм
– 2 ст.ложки
Уксус 9% - 2 ст.л. ложки
растительное масло - 100 мл

Кулинария:

Перцы вымыть, удалить семена и плодоножки. Нарежьте ломтиками или кольцами, как вам нравится.

2. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кусочками.

3. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

4. Добавить в томатную массу 2 ст.л. ложки соли без горки, сахара и растительного масла.

Можно добавить сахар и соль по вкусу.Если любите очень острое, добавьте 1 шт острого перца.

5. Добавьте к помидорам нарезанную паприку. Все хорошо перемешать. Ставим в духовку готовиться. Варится с момента закипания 30 минут на медленном огне. Не забывайте помешивать, чтобы не подгорело. Перец должен быть хрустящим, а не разваренным.

6. В конце приготовления влить уксус и все хорошо перемешать.

7. Вымойте и простерилизуйте банки. Крышки прокипятить. Выключите кипение лечо.Мы никогда не выключаем его полностью. Дайте банкам немного остыть. И начинаем укладывать банки.

8. Банки закатать, перевернуть, укутать одеялом и оставить в таком положении до полного остывания. Если накрыть металлическими крышками, можно будет хранить лечо в комнатных условиях.

Наше угощение по классическому рецепту готово.

Счастливых приготовлений.

Лечо из перца и томатной пасты на зиму по-болгарски

Рецепт болгарской пасты из перца и томатов очень простой и очень вкусный.

Ингредиенты:

3 головки чеснока
2 л - Помидорное пюре
2 л - вода
1,5 столовые ложки сахара
1 ст.л. - раст. картины маслом
2 ст. л - уксус 25% (40 мл)

Кулинария:

1. Приготовить начинку из томатного пюре и воды. Томатное пюре можно заменить 5 литрами томатного сока или соуса (томатной пасты) без добавок.

2. Из пюре из помидоров приготовить томатную пасту. Помидоры следует вымыть и очистить от кожуры. Для этого проткните помидоры, ошпарьте их кипятком, отложите на 5 минут. Когда кожица порвется и начнет отделяться, снимите ее.

3. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. В кастрюлю влить 2 литра томатного пюре и добавить 2 литра воды. Увариваем эту массу. Когда наша начинка закипит, добавляем 3 ст. ложки соли с горкой, 1,5 ложки сахара, 1 ст. растительного масла и дождитесь его повторного закипания, перемешайте.

4. Приготовление перца. Очищаем его от плодоножки и разрезаем вдоль на 4 части. Точно резать не надо.

6. Подготовьте чистые стерилизованные банки, положите в них зубчик чеснока, засыпьте перцем и закройте крышками.

7. Мы торгуем банками. Накрыть одеялом до полного остывания. Когда банки с лечо остынут, уберите их в прохладное место.

Наше болгарское лечо с паприко-томатной пастой готово.

Приятного аппетита!

Лечо из перца с помидорами и морковью

Ингредиенты:

морковь - 250 гр
перец горький - 0,5-1 шт.
чеснок - 6-7 зубчиков
сахар - 2 ст. ложки
соль - 0,5 ст.л
растительное масло -50 мл
уксус 9% - 1,5 ст. ложки

Кулинария:

1. Подготовить перец. Промойте, удалите семена и плодоножки. Разрезать на 4 части. Больше лучше.

2. Приготовить томатный сок из помидора. Очистить от кожицы и прокрутить в блендере или мясорубке.

3. Мелко нарезать чеснок.

4.Мелко нарезать острый перец. Если хотите, чтобы лечо было острым, оставьте несколько семечек, они придадут пикантности блюду.

5. Натереть морковь.

6. Налейте томатный сок в кастрюлю. Ставим на плиту и доводим до кипения.

7. В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. После приготовления варить 20 минут на слабом огне.

8. Добавить болгарский и острый перец. Продолжайте готовить еще 20 минут.

9. Добавить соль 1 ст. ложка без горки, сахар 2 столовые ложки и уксус.Варить еще 10 минут.

10. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

90 120 90 700

Лечо из перца с помидорами и морковью готово. Вкусные консервы для всех.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму в мультиварке

Сегодня стало модно готовить полуфабрикаты в мультиварке. Эта быстрая, универсальная, богатая витаминами острая закуска очень проста в приготовлении. Его можно есть просто с хлебом, делать макаронные и рисовые соусы, подавать мясные и рыбные блюда в качестве гарнира.

Ингредиенты:

перец - 1 кг
лук - 250 гр
чеснок - 5-6 зубчиков
масло - 50 мл
соль-0,5 ст. ложки
сахар - 2 ст. ложки
уксус 9% - 1,5 ст. ложки

Кулинария:

1. Вымойте и очистите перец от стеблей и семян. Кости или как вам нравится.

2. Помидоры после снятия кожицы вымыть, вырезать сердцевину, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

3. Нарежьте лук и чеснок кубиками.

4. На дно чаши мультиварки налить масло, затем добавить все овощи - перец, помидоры, лук, затем добавить острый перец, чеснок, соль и сахар. Все перемешиваем.

5. Установить мультиварку на 1 час в режим «Тушение». Можно перемешивать в процессе тушения.

90 120

6. Пробуем овощи по готовности. Если сырые, готовьте еще 20 минут и добавьте уксус за 5 минут до готовности.

7. Готовое лечо из мультиварки разложите по стерилизованным банкам и закрутите крышками. Банки перевернуть, накрыть одеялом и дать полностью остыть.

90 120

9. Затем поместите его в прохладное место для хранения.

Для приготовления лечо из основных продуктов из помидоров и перца можно использовать различные ингредиенты - лук, чеснок, острый перец, морковь и в любом количестве. Все это придаст вашему Лечо дополнительный аромат и вкус.

Найдите свободное время и приготовьте это чудесное и вкусное лечо. Импровизируйте, придумывайте свои новые рецепты и делитесь с нами.

Лечо из перца и помидоров на зиму. Видео

Вкуснейшее варенье для друзей!

Одним словом, Лечо с томатным соком – это сливочное масло. Добавьте к маслу больше масла, и вы получите не только тавтологию, но и просто много масла. Итак, вот оно. Классическое лечо – это заготовка с двумя героями: перцем и помидором. Натертые помидоры насыщены соком, в котором плавают мясистые перцы.Перец, помидоры, а также чеснок и специи, сахар и соль создают ароматную начинку. Весь сок в соку! А теперь представьте, что сока станет еще больше, а томаты останутся нераздавленными. Вы представляли себе то лечо на площади?

Наконечник:

Не добавляйте воду и не уменьшайте концентрацию соуса, но чеснок и кайенский перец, предлагаемые любителям специй, можно пропустить или уменьшить по своему вкусу.
Лечо томатный сок на зиму лучше приготовить самостоятельно, используя непредставительные, мягкие, протертые помидоры.

Время приготовления: 20 минут / Порции: 1,5 л

Ингредиенты

Перец 600 г
помидоры 400 г
сахар 50г
соль 10 г
Кайенский перец 1/2 стручка
чеснок 2-3 зубчика
томатный сок 450 мл
Уксус столовый 6% 50 мл

Как приготовить Лечо в томатном соке на зиму

Вымойте овощи в холодной воде, вытрите насухо. Болгарский перец делят на короткие брусочки, тонкую соломку, кубики или широкие пластины – решайте сами.Важно удалить мягкие внутренние перегородки и семена.

Ломтики перца опускают в миску, заливают кипятком и пропаривают 5 минут. Затем откидываем на дуршлаг, удаляем всю жидкость.

Параллельно оставляем на чистых помидорах крестообразные надрезы. Помидоры опустить в кипяток на 5-7 минут, очистить от жесткой кожицы и разрезать на четвертинки.

В кастрюлю положить пропаренный перец, очищенные дольки помидоров, добавить томатный сок, столовый уксус 6%, добавить сахар и соль.

Чтобы добавить вкуса и остроты, добавьте несколько крупно нарезанных зубчиков чеснока и около половины стручка острого кайенского перца. Доведите лечо до кипения, уменьшите огонь и подержите бурлящую красную смесь на огне 5 минут. Предлагаю не варить овощи до готовности, а сохранить плотность, свежесть кусочков перца.

Разложите горячее Лечо с томатным соком в стерильные банки и плотно закатайте крышками.

Остужаем полуфабрикаты при комнатной температуре, не заворачивая в одеяло, а для длительного хранения перекладываем в кладовку или другую тару - наслаждайтесь!

Лечо – наверное, самый популярный овощной салат, который хозяйки закатывают на зиму.Он прост в приготовлении, не требует строгих пропорций, для него нужны самые простые овощи, цена на которые в летний и осенний период значительно снижается.

Рецептов лечо много, и отличаются они как набором овощей, так и способом приготовления. Классическое лечо готовят из перцев, приготовленных в томатном соусе. Но есть лечо из кабачков, баклажанов и даже огурцов.

Особое внимание уделяется томатному соусу, который придает пикантность всему блюду. Обычно его готовят из томатов, которые сначала перекручивают на мясорубке, протирают через сито или измельчают в блендере, а затем варят до нужной консистенции.В любом случае это занимает довольно много времени, что не всегда устраивает современную хозяйку.

Именно поэтому появились новые рецепты, минимизирующие время приготовления лечо. Их список ингредиентов включает томатную пасту, томатный сок или кетчуп вместо помидоров.

Несмотря на такую вольность со стороны хозяюшек, вкус современного лечо все равно безупречен.

Тонкости приготовления

Вкус любого лечо зависит от помидоров, из которых сделана томатная начинка.Если лечо готовится с томатной пастой, она должна быть отличного качества. Перед тем, как ввести его в действие, ознакомьтесь с информацией о составе. Среди входящих в его состав ингредиентов не должно быть консервантов, загустителей, красителей, никакого Е и прочей ненужной «химии». Настоящая томатная паста готовится из томатов с добавлением воды, соли и сахара.
Помимо состава, стоит обратить внимание на вкус томата, ведь в готовом лечо будет достаточно ощутим привкус томатной пасты.Если по каким-то причинам вам не нравится томатная паста, не нужно ее использовать, иначе эффект будет не таким, как вы ожидали.
Перед употреблением томатную пасту разбавляют водой до нужной консистенции, чаще всего это соотношение 1:2 или 1:3.
Иногда томатную пасту солят. В этом случае количество соли, указанное в рецепте Лечо, уменьшается, обязательно попробуйте соус.
Перед раскладкой овощей томатную пасту кипятят несколько минут, добавляя по вкусу соль, сахар, ароматные травы.
Приготовленный томатный сок можно использовать, если овощи сначала обжарить, а потом полить томатным соусом по рецепту.
Некоторые хозяйки вместо помидор используют кетчуп. Но так как его нужно много, а хороший кетчуп стоит недешево, получается слишком дорого.
Лечо с томатной пастой производится без стерилизации, но банки и крышки должны быть стерилизованы.

Лечо с паприкой и томатной пастой

Ингредиенты:

Перец болгарский - 1 кг;
– 250 г;
– 75 г;
– 15 г;
вода - 250 мл;
- 100 мл;
уксус 9-процентный - 50 мл.

Способ приготовления 9000 3

Предварительно вымойте и простерилизуйте банки с крышками. Переверните их на полотенце, чтобы стекла вода. Можно стерилизовать банки в духовке. Для этого поставьте их в холодную духовку, установите температуру 150-160° и нагревайте 20 минут.
Для лечо возьмите спелый, мясистый перец. Промойте, обрежьте стебли. Разрежьте пополам, удалите семена и мембраны. Нарезать широкими полосками, квадратиками или длинными ломтиками.
Томатную пасту развести водой 1:1, вылить в широкую кастрюлю.Положить соль, сахар, масло. Размешивать. Довести до кипения.
Обмакнуть перец в томатном соусе. Варить 20-25 минут с момента закипания.
Влить уксус и варить еще 5 минут.
В горячем виде разлить лечо по банкам. Немедленно закрыть стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте их одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Лечо с перцем, морковью, луком и томатной пастой

Ингредиенты:

Перец болгарский - 1 кг;
лук репчатый – 0,3 кг;
томатная паста - 0,5 кг;
- 0,7 л;
– 50 г;
– 100 г;
- 120 мл;
уксус 9-процентный - 50 мл.

Способ приготовления 9000 3

Подготовьте стерильные банки с крышками.
Перцы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и плодоножки. Нарезать крупными полосками.
Морковь очистить, вымыть. Натереть на крупной терке.
Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть и нарезать.
Масло налить в казан или толстостенную сковороду, разогреть. Опустите лук, перемешайте. Нагревать, не обжаривая, 5 минут.
Выложить морковь, перемешать.Тушить с луком 10 минут.
Добавить перец и чеснок.
В отдельной миске смешайте томатную пасту с горячей водой, сахаром и солью. Залить этим соусом овощи. Тушите все вместе 40 минут. За 5 минут до готовности влить уксус.
В горячем виде разлить лечо по банкам. Плотно запечатайте. Переверните их, заверните в одеяло, дайте остыть.

Лечо с паприкой, томатной пастой и лавровым листом

Ингредиенты:

Перец болгарский - 1 кг;
– 100 г;
вода - 500 мл;
- 50 мл;
– 100 г;
– 0,5 ст.л.;
уксус 9-процентный – 25 мл;
перец горошком – 10 шт.;
Лавровый лист - 2 шт

Способ приготовления 9000 3

Стерилизуйте предварительно вымытые банки и крышки.
Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и косточки. Нарезать любыми одинаковыми ломтиками.
Положить томатную пасту в кастрюлю, добавить воду. Размешивать. Добавить сахар, соль, перец, масло и лавровый лист. Ставим на огонь и доводим до кипения.
Положите перец в кастрюлю.Аккуратно перемешайте. Варить 30 минут. В конце варки влить уксус.
Горячее лечо разложить по банкам. Свернуть немедленно. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом, остудить.

Лечо с перцем и томатной пастой

Ингредиенты:

перец - 1 кг;
– 350 г;
- 0,8 л;
- 2,5 ст. л.;
– 0,5 ст. л.
уксус (9-процентный) — 2 ст.л.

Способ приготовления 9000 3

Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
Паприку вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки и стебли. Нарежьте фрукты длинными полосками.
Томатную пасту смешать с водой, вылить в широкую кастрюлю. Добавить уксус, сахар и соль. Размешивать. Довести до кипения.
Обмакнуть перец в соус. Варить на слабом огне около получаса.
При закипании разложить в литровые или пол-литровые банки.Плотно закрыть стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом. В таком виде оставить его до полного остывания.

Лечо из перца и баклажанов с томатной пастой

Ингредиенты:

перец - 1 кг;
баклажан – 1 кг;
– 500 г;
– 500 г;
вода - 500 мл;
– 1 ст. л.;
сахар - 3 ст.л. л.;
уксус 9-процентный - 40 мл.

Способ приготовления 9000 3

Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
Отрежьте стебли баклажанов. Плод вымойте, нарежьте кубиками или брусочками. Если они потемнеют на срезе, посыпьте солью и выдержите 30 минут. Слейте характерный темный сок и аккуратно отожмите баклажаны.
Паприку вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки и семена. Нарезать крупными полосками или широкими ломтиками.
Лук очистить, промыть водой. Нарезать полукольцами.
Томатную пасту развести водой, положить в широкую кастрюлю, поставить на огонь. Добавьте сахар и соль.Размешивать. Когда жидкость закипит, добавьте лук. Варить на среднем огне 5 минут.
Положить баклажаны. Варить 10 минут.
Добавить перец. Варить все вместе еще 30 минут.
Влить уксус, перемешать. Подожгите еще 5 минут.
Во время приготовления разлить по банкам. Плотно закройте их стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Подождите, пока он полностью остынет.

Примечание: аналогичным образом приготовить лечо с цукини и томатной пастой.Кабачки следует брать молодые – с нежной кожицей и без косточек. Отрежьте стебли, затем разрежьте их пополам и нарежьте ломтиками. Вы также можете нарезать их кубиками. Чтобы лечо выглядело более аппетитно, лучше использовать красный или желтый перец. Все остальное сделать как в рецепте баклажанов.

Примечание для владельца

Для придания лечо более насыщенного вкуса при варке можно добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику.

Из трав выбирайте растения с легким ароматом, такие как укроп или петрушка.Добавьте их за 10 минут до окончания приготовления.

Аккуратно перемешайте пищу во время тушения, чтобы овощи не пострадали.

Лечо с томатной пастой в сухом, темном, прохладном месте.

Рецепт томатов в собственном соусе на зиму без стерилизации томатной пастой, дольками, холодным способом, банками или бочками, видеорецепты - Дом 2017

Помидоры в собственном соусе на зиму без стерилизации - вкусная, ароматная штука. Что делает это не займет много времени и усилий. Заготовив на зиму помидоры в собственном соусе без стерилизации, вам больше не нужно покупать вставки для борща, готовить соус для лазаньи, спагетти, капусты и других продуктов питания. Кроме того, отлично заменяет свежие помидоры при выпечке пиццы.Есть несколько вариантов рецепта с небольшими изменениями, но это сказывается на конечном вкусе обрабатываемого.

Как выбрать помидоры для заготовки на зиму

Вкус консервированных помидоров в собственном соусе на зиму без стерилизации во многом зависит от выбора правильного плода. Прежде чем начать экономить, вот несколько советов, которые помогут вам купить в магазине вкусные помидоры, пригодные для сбора урожая:

Понюхайте плод: он должен быть ароматным, указывающим на спелость на кусте, и если он немного не пахнет, это означает вегетарианский нериллис.
Не выбирайте помидоры, лежащие рядом с гнилыми, мятой и овощами. Внимательно проверьте кожу, на ней не должно быть пятен и вмятин – это важное условие выбора.
Выбирайте фрукты среднего размера. Слишком много красных помидоров предполагает использование овощей, поддерживающих химические вещества. Большие такие розовые.

Плоды должны быть яркими, плодоножки свежие зеленые, верхушки.
Если помидор треснул, это свидетельствует о низком качестве продукта.
Желтые и красные помидоры должны быть эластичными, мягкими, не для всех видов поведения (водка, аспирин, масло, уксус).
Если на срезах томатов видны большие белые полосы или стебли, это свидетельствует об избытке нитратов в овощах.
Для томатного сока можно выбирать треснутые плоды, но гнили быть не должно. Помидоры можно измельчить с помощью блендера, кухонного комбайна, для мяса, соковыжималки, протереть через сито. Для пикантности сока можно включить баклажановый, свекольный, перцовый (по вкусу как лечо), виноградный, медовый, свекольный и другие соки (малиновый, апельсиновый), чесночный порошок.

Пошаговые рецепты помидоров в собственном соусе с фото

Помидоры - одни из самых популярных овощей для заготовки на зиму в вяленых, соленых, маринованных, квашеных, грузинских, армянских, яичных фаршированных.Помидоры в собственном соусе без стерилизации – лучший вариант их консервирования, из которого получается натуральная вкусная закуска, используемая в самых разных блюдах. Нужно использовать тот же плод зрелости податливого тела и для заливки он может быть сочным, мясистым и мягким. Не используйте кислые помидоры, иначе и вкус у урожая будет.

Томатная паста из обработанного сладкого перца без кожицы

Ниже представлен классический рецепт помидоров в собственном соусе без стерилизации - абсолют! Очень вкусные, ароматные заготовки, для которых лучше выбирать помидоры по форме и размеру.Прекрасно подходит для многих томатов, обладающих высокой прочностью и плотностью. Для рецепта приготовить помидоры без кожуры вам потребуется:

томатная паста - 500 мл;
вода - 1 литр;
душистый перец - 6 орехов;
Сахар - 25 век. л.;
Соль - 5 ст. л.;
томаты - 2 кг;
зелень (базилик, кориандр) - по выбору;
уксус яблочный - 1 ст. л.

Пошаговый рецепт пышных помидоров в собственном соусе, без стерилизации на зиму:

Для приготовления пресервов помидоры тщательно вымыть.Вскипятите воду, налейте дополнительно к холоду и бросьте лед, который предварительно нужно было заморозить. В кипящую воду бросьте фрукты через минуту, достаньте шумовкой и капните ледяную воду.
Очистите бланшированную кожуру плодов, разложите по подготовленным банкам. Залить кипятком на несколько минут после слияния.
Тем временем вскипятить воду с томатной пастой, душистым перцем, солью, сахаром и уксусом.
Горячие помидоры заливаем закатываемым соком, переворачиваем закатываемо охлаждением.После перемещают в прохладное место для хранения.

Сладкие помидоры, консервированные, половинки четверти

Следующий рецепт консервирования помидоров, нарезанных зимой без стерилизации в рассоле, включает добавление соуса Табаско и сельдерея. Эти ингредиенты гарантируют, что заказ имеет очень интересный, пряный вкус. Нам потребуется:

помидоры сливовидные - 1 кг;
соль - 1 ст. л.;
стебли сельдерея - 1 шт;
перец черный - 6 горошин;
Соус табаско - 3 капли;
укроп - 5 веточек;
сахар - 1 ст.л.;
Петрушка - 5 веточек.

Пошаговые рецепты томатов без стерилизации рассолом:

Опустите помидоры в кипящую воду на одну минуту. После их переводят на холод, подальше от кожи.
700 г Половинки помидоров Нарезанные помидоры следует уложить в стерилизованные банки. Залить кипятком на несколько минут после слияния.
Оставшиеся фрукты нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и довести до кипения. Зелень помыть, измельчить, добавить к фруктам с сахаром, солью и перцем.Варить 10 минут.
Протереть соус через сито, переложить в кастрюлю, довести до кипения. Заливаем горячим томатным соком, протыкаем, остужаем, отправляем на хранение.

Маринование зеленых помидоров и яблок в бочке или ведре

При сборе бочки зеленых помидоров каждая женщина пробует интересные вкусы, чтобы сохранить внешний вид плодов. Это легко сделать, потому что незрелые помидоры имеют большую гибкость, хорошо сохраняются, с пикантным вкусом, который оценят гурманы.Добавляйте яблоки и специи, чтобы легко отключить аромат зеленых помидоров, создавая вкусные блюда. Нам нужно для бочковых соленых помидоров:

зеленых помидоров;
Сахар - 30 грамм в два слоя;
Соль - 1 ч.л Два слоя;
листья хрена;
листья вишни;
зеленые яблоки;
укроп;
листья черной смородины;
Листья капусты, приготовленные на пару до мягкости;
чеснок.

Пошаговый рецепт томатов в собственном соусе из яблок без стерилизации:

Для засолки необходимо помыть яблоки и помидоры, последнюю зону проколоть булавочным креплением, сложить в ведерко слоев яблочных ломтиков, перекладывая листья смородины, вишни, хрена, укропа, чеснока, посыпая ломтики солью и сахаром.
Сверху положить толстый слой укропа и капустных листьев. Поместите фитиль. Томатный сок через день будет. Пусть поход не более чем через три дня после холодного пермутита.

Деликатесные томаты с лимонной кислотой

Миниатюрные сладкие томаты завоевали признание многих хозяек благодаря своему чудесному сладкому вкусу. В такой закуске помидоры получаются очень аппетитными и с пикантной нежностью. Консервированная вишня подойдет как самостоятельная закуска, украшение различных салатов, холодных блюд.В этом рецепте используется лимонная кислота, которую не обязательно заменять уксусом, вкус отличается, содержание будет совсем другим. Нам нужно домашнее пищеварение:

помидоры - 2 кг;
томатный сок - 1 л;
Кислота лимонная - 1 ч. л;..
Соль - 1 ст. л.;
Сахар - 2 ст. л.;
перец - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
душистый перец - 6 орехов;
Гвоздика - 4 шт

Пошаговые простые рецепты из вишни в собственном соусе, без стерилизации на зиму:

Сок смешанный с сахаром, солью и специями.Ставим на огонь, после закипания выключаем и вводим лимонную кислоту.
В стерилизованные банки разложить помидоры, нарезанный перец, нарезанный соломкой лук, залить кипятком и оставить на пять минут. После замеса жидкости заливаем кипящим маринадом и укупориваем. Закутываемые банки остудить после пермутации в прохладном темном месте.

Как с луком, маринованным без уксуса и масла

Следующий проверенный веками рецепт маринования помидоров в собственном соусе с маслом, луком и уксусом без стерилизации.Вкус просто божественный. Рецепт простой и практичный. Нам нужно закрыть помидоры без стерилизации:

томатный сок - 1 литр;
масло подсолнечное - 100 мл;
лук репчатый - 2 шт.;
соль - 1 ст. л.;
Сахар - 2 ст. л.;
мелкие помидоры - 2 кг;
лавровый лист - 2 шт.;
корица - щипать любую банку;
Гвоздика - 4 шт.;
душистый перец - 6 шт.

Пошаговый рецепт консервирования помидоров в собственном соусе, без стерилизации с маслом и луком:

Небольшие помидоры вымыть, уложить в подготовленные банки, чередуя с нарезанным луком.
Сок смешать с солью, сахаром, душистым перцем, лавровым листом. Поставить на огонь, после закипания добавить сливочное масло и варить 15 минут.
Банку залить кипятком, закрыть крышками. Сверху положите толстое полотенце. Пусть заготовка будет прекрасной, пока сок не сварится.
Кипяток сливают, кипящий сок заливают закатываемым. Обратное содержание, закутываем, а затем ставим в прохладный погреб.

Как приготовить тарелку корейского нарезного салата без стерилизации

Корейская кухня считается не только полезной, но и очень вкусной, острой.Быстрый салат по-корейски без зимней стерилизации – настоящий кулинарный шедевр. Эта маленькая пикантная закуска удачно дополнит любую зимнюю трапезу. Гораздо проще без стерилизации. Нам понадобится:

перец - 3 шт.
томаты - 2 кг;
Морковь - 1 шт.;
чеснок - 1 головка;
Уксус 9% - 100 мл;
томатный сок - 100 мл;
лук репчатый - 1 шт.;
масло растительное - 50 мл;
- травы по вкусу;
сахар - 100 г;
соль - 2 ст.л.

Пошаговое приготовление салата из помидоров в маринаде по-корейски без стерилизации:

Овощи помыть, нарезать кружочками. Измельчите травы. В кастрюлю положить овощи и зелень.
В сковороду вливаем масло, томатный сок, всыпаем сахар и соль. Приправить толченым чесноком и перемешать. Отварить овощи до мягкости (можно использовать кастрюлю), снять с огня. Добавить уксус и настоять 12 часов.
Простерилизовать банки, разбить салаты, закрыть крышкой.

Рецепт с чесноком и укропом - достаточно Ням

Представляем вам вкуснейшие рецепты из урожайной серии "Ням" - помидоры в маринаде из чеснока и трав, которые придают приятный аромат и пикантность. Консервирование не требует особых усилий, но эффект замечательный. Нам потребуется:

томатный сок - 1 литр;
томаты - 18 кг;
фенхель - 10 веток;
чеснок - 5 зубчиков;
перец - 05 шт.;
Сахар - 2 ст.л.;
соль - 1 ст. л.

Пошаговый рецепт томатов в собственном соусе без стерилизации на зиму:

Помидоры вымыть. На дно банки положите веточки укропа, чеснока, перца, нарезанные соломкой.
Поместите верхушки помидоров. Залить кипятком, накрыть крышкой, закутать и оставить на 20 минут. По истечении указанного времени заливки повторить процедуру.
Тем временем вскипятите томатный сок, сахар и соль.После закипания снять с огня, разлить по банкам и закупорить. Переворачивает элемент вверх дном, охлаждаемо охлаждаем и храним при теплой комнатной температуре, после погружения в сухой погреб.

Маринование холодным способом с аспирином

Холодное маринование фруктов очень популярно среди хозяек, ведь этот способ сокращает время пребывания на кухне, а вы не можете не наслаждаться ленивыми и свежими овощами, особым вкусом. Эти заготовки необходимы для выдерживания при низких температурах.Нам потребуется:

вода - 10 литров;
Сахар - 2 стакана;
соль - 1 стакан;
Уксус - 500 мл;
Аспирин - 15 г;
горчица - 1 ст. л.;
Помидоры - 8 кг;
острый перец чили - 4 шт.;
чеснок - 6 зубчиков;
укроп - по вкусу;
хрен - по вкусу.

Этап приготовления:

Холодная вода, смешанная с сахаром, солью, ацетилсалициловой кислотой.Поливаем уксусом и перемешиваем.
Внутри луковицы промыть и поместить обсушенные помидоры вперемежку с зеленью, чесноком, специями, острым перцем.
Сверху добавить по столовой ложке горчицы в каждую банку.
Залить маринадом, закрыть нейлоновой крышкой, поставить на хранение.

Королевские помидоры и огурцы с горчицей и специями в желатине

Следующий рецепт заготовки огурцов и помидоров - очень оригинальный, интересный. Овощи замороженные в желе, с добавлением специй, приправ для придания им пикантности.Помидоры получаются сочные, ароматные, очень вкусные с легкой сладковатостью моркови, а огурцы приятно хрустят. Нам потребуется:

Эссенция уксусная - 1 ч. л
Сахар - 70 г;
вода - 1 литр;
желатин - 30 г;
лавровый лист - 2 шт.;
перец черный - 4 ореха;
горчица - 1 ст. л.;
помидоры - 700 г;
Огурцы - 300 г;
дуга - 05 шт.;
Морковь - 1 шт

Пошаговый рецепт огурцов и помидоров на зиму:

Помидоры и огурцы помыть.
На дно банки положите по желанию лавровый лист, перец горошком, чеснок и гвоздику. После положить помидоры (если они крупные, то нарезать на четвертинки), нарезанные огурцы. Сверху положить нарезанный лук, горчицу, уксус.
Желатин Налейте немного холодной воды. На литр рассола, воды в смеси с солью, сахаром, желатином. Довести до кипения, залить кипящим маринадом овощи. Закатываем, поворачиваем, закутываем охлаждением, отправляем в подвал.

видео рецепты, вкусные помидоры в собственном соусе без стерилизации

Помидоры в собственном соусе на зиму без стерилизации - вкусно, полезно, реально пусто, готовится очень просто.В этих видеороликах показаны простые приемы поведения ютуба, которые легко повторить даже самой неискушенной в зимних закатках хозяйке. Пошаговый процесс облегчает четкую демонстрацию защиты, чтобы вы ничего не забыли. Готовые помидоры в собственном соусе без стерилизации можно смело употреблять с любыми блюдами в качестве пикантной закуски, используют для добавления в соусы и блюда.

Простой способ приготовления без консервантов

Маринование в томатном соке с помощью мясорубки

Видео.

Классическое болгарское лечо. Перец и помидор: лучшие рецепты с фото.

Любая хозяйка в конце лета-начале осени заготовит перец на зиму. Ведь консервированные перцы невероятно вкусны и невероятно полезны!

Заготовка перцев на зиму может быть самой разнообразной, это популярное лечо, икра из паприки, различные салаты, перцы с медом, перцы, фаршированные овощами.

Вообще, перец – универсальный овощ, а перец болгарский на зиму можно заготовить самыми разными способами, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Читайте также:

Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок перцев из маминого и бабушкиного блокнота. Несколько способов заготовки перца на зиму я подсмотрел у друзей и бывших коллег. Если у вас есть любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — пишите в комментариях или в группе Домашний ресторан в социальной сети ВКонтакте!

Бархатное лечо без уксуса и масла

Если вам нравится простота и не надоедливость, тогда вам понравится мой рецепт без уксуса.Мы готовим лечо без уксуса и масла, поэтому такое обслуживание просто необходимо, если вы на диете. Кроме того, лечо без уксуса можно смело давать детям при соблюдении всех рекомендаций по хранению, указанных в рецепте. См. рецепт с фото

Печеный перец для зимних гурманов

Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить печеный перец в собственном соку на зиму, чтобы в дальнейшем использовать эту заготовку в салатах и закусках.Печеный перец на зиму готовится с лимонным соком, вместо уксуса, в маринаде ни капли воды (только сок паприки), все с добавлением оливкового масла. В случае с солью и сахаром консервированные печеные перцы на зиму также оказались устойчивыми. Рецепт с фото.

Армянский зимний перец

Девушка поделилась этим рецептом со мной: она знает, что я люблю вкусненькое консервировать, а уж если так - тем более.Рецепт перца на зиму по-армянски – просто: с минимальными временными затратами, с минимальными усилиями в обработке ингредиентов получается отличная закуска на зиму: в меру острая, вкусная, ароматная и вкусная. См. рецепт с фото

Салат с перцем на зиму с морковью

Мне очень нравится простое обслуживание - когда оба ингредиента в наличии и сам процесс приготовления достаточно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно.Рецепт салата из перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно такой. Готовить одно удовольствие - никакой стерилизации, просто и быстро. См. рецепт с фото

Перец фаршированный капустой на зиму

Как приготовить голубцы из перца на зиму я писала.

Зимний перец с грушей

В этой закуске перец закрыт на зиму с... грушей. Да, именно с грушей.Есть и другие ингредиенты — лук и капуста: как известно, они тоже играют важную роль во вкусовой композиции. Но больше всего меня поразил маринад. Шагните в знакомый, упорядоченный ряд его ингредиентов (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар)... Кто бы мог подумать? Корица! Интересно? Рецепт с фото.

Болгарское лечо: классическая консервация!

Как приготовить настоящее болгарское лечо, вы можете посмотреть.

Салат из перца на зиму "В яблочко!"

Любите необычные и вкусные консервы из паприки на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата с перцем на зиму «В яблочко!».

Перец - лакомство на зиму "Пальчики оближешь"

Цыпленок "Finger Lick" - вкусная и очень ароматная консервация на солнце. В нашей семье Лечо просто обожают и с ним едят томатный соус, очень вкусно. Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы его хватило на всю зиму. Смотрите рецепт с фото.

Перец в масле на зиму "Гармония"

Любите классические пустые перцы на зиму? Тогда вам понравится этот рецепт! Рецепт вкусного перца в масле на зиму.Заготовка перца на зиму не занимает много времени, делается быстро и легко. Рекомендую от всей души! Рецепт блюда.

Лечо из перца и фасоли

Как приготовить перцовое лечо с фасолью можно посмотреть.

Читайте также:

Перец маринованный на зиму "Лайт"

По пропорциям маринада, на мой вкус, все идеально: перец "Легкий", уксус почти не заметен, по соли и сахару - идеально.С жареной картошкой или жареным мясом такой маринованный перец зимой взрывается на ура. Вы можете посмотреть рецепт.

Перец в помидорах с чесноком

Как приготовить перец в помидорах с чесноком можно посмотреть.

Перец с медом на зиму

Рецепт перца с медом на зиму очень простой в плане приготовления, но очень интересный и понятный, если говорить о вкусе готового варенья. Сладкий ароматный мед в сочетании со специями делает перец просто волшебным! Как приготовить см.

Ингредиенты

90 130 2 кг перца мясистого, 90 130 3 кг помидоров 90 131
I ст. сахара, 1,5 ст. л соли

I головка чеснока

1 ч.л. молотого черного перца.
90 140
Кулинария:

Перец вымыть, очистить от семян и хвостиков, разрезать вдоль на восемь частей.

Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку (снимать или не снимать кожицу - на ваше усмотрение), пюре вылить в кастрюлю и поставить на огонь.

Добавьте соль, сахар и перец и дайте закипеть.

В кипящий соус отправить перец и варить 30 минут с момента закипания.

За минуту до готовности добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать.

Кипящее лечо разлить по стерильным банкам и закатать.

Переверните, заверните и дайте полностью остыть.

Ингредиенты

90 130 5 кг мясистого перца 90 131
Чайная ложка соли

2 ст.л уксуса

2 ст. л. растительного масла.
90 140
Кулинария:

Вымойте и высушите перец. Целый перец со стеблем растительного масла и запечь в духовке до готовности (при 160°С – около 40 минут).

Очистите острый перец от кожуры, семян и плодоножек.

Промыть теплой кипяченой водой, откинуть на дуршлаг и оставить на 5-7 минут, чтобы стакан стекал. Банки тщательно вымойте, тщательно выложите в них мякоть перца, засыпьте солью, влейте уксус.Стерилизовать 40 минут (литр) или полчаса

(пол-литра). В процессе стерилизации перец выделяет сок, в котором и будет храниться.

Банки закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить на ночь.

Ингредиенты

90 130 2 кг красного перца 90 131 90 130 3 средние луковицы, 90 131 90 130 3 помидора (350-400 грамм),
2 больших пучка укропа,
90 130 2 моркови 90 131
I корень петрушки
90 130 1,5 ч.л. соли 90 131 90 130 0,5 ст.л. растительного масла для консервации + 0,5 ст.л.для жарки
3 горошины душистого перца,

Чайная ложка черного перца горошком

2 ст. л. уксуса.
90 140
Кулинария:

Перец вымыть, натереть на растительном масле и запечь в духовке до готовности (это займет около получаса при 180°С).

Затем перец, перец, семена и плодоножки очищают от кожуры, полученную мякоть пропускают через мясорубку.

Помидоры, кожицу и семечки ошпарить и пропустить через мясорубку.

Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке и обжарить на половине растительного масла до мягкости (следите, чтобы они не подгорели - часто перемешивайте).

Лук нарезать полукольцами и обжарить на оставшемся масле до прозрачности.

Все овощи смешать, добавить черный черный и душистый перец, посолить (обязательно попробовать и при необходимости досолить).

Готовить 30 минут.

Поджечь 0,5 ст. масла, слегка остудить и добавить к овощам (кипящее масло лить не стоит - есть риск ожога), перемешать, выключить огонь, влить уксус и еще раз перемешать.

Разложить в стерильные банки и сразу же закатать.

Ингредиенты
90 129 90 130 1 кг помидоров 90 131 90 130 1 кг сладкого болгарского перца (желательно красного), 90 130 0,5 кг чеснока,
1 упаковка перца чили (20 г),
90 130 3 ст.л. соли 90 131
100 г. Сушеный корень петрушки.
90 140
Кулинария:

Чеснок, помидоры и перец перекрутить на мясорубке.(Прекрасный гриль).

Добавить перец чили, соль и нарезанный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки, помешивая.

Разлагается в сухих, стерильных и охлажденных стеклянных банках Хранить в холодильнике неограниченный срок.
2013-06-03
Многие хозяйки ошибочно считают, что нужно сохранить пережиток советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов. Но настоящие экономные хозяйки остаются верны этому способу заготовки, ведь в сезон овощи получаются свежими, ароматными и стоят копейки.

Так приятно холодными зимними вечерами открыть баночку ароматного Лечо. пюре... Кроме того, различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня мы поговорим о заготовке перцев на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые достались мне от мамы и бабушки.

Дорогие друзья, если у вас есть любимые и проверенные рецепты заготовок из паприки, пишите в комментариях.

Перец жареный на зиму без стерилизации

На зиму приготовим жареную паприку в масле с чесноком: ароматная, острая и невероятно вкусная закуска.Забегая вперед, скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации. Как приготовить жареный перец на зиму я писала.

Лечо из зимнего перца и фасоли

Различные заготовки перца на зиму занимают особое место в моей кулинарной тетради. И сегодня я хочу представить вам один из моих любимых зимних рецептов перца на зиму. Уверена, этот рецепт понравится любителям лечо из перца на зиму.Мы будем готовить не только классическое лечо с паприкой, но и лечо с фасолью. Обещаю со всей ответственностью, что этот рецепт на зиму не будет состоять из паприки - пальчики оближешь! Как приготовить лечо из перца с фасолью смотрите .

Жареный перец на зиму с чесноком и зеленью

Печеный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, послужит отличной закуской зимой, а можно использовать консервированный печеный перец как ингредиент различных овощных салатов.Кроме того, запеченная паприка в собственном соку на зиму отлично подойдет в качестве начинки для пиццы зимой – она намного вкуснее, чем со свежей или замороженной паприкой. См. рецепт.

Рычаг паприки с томатным соком

Недавно готовила очень интересный вариант - рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень хорошо: ярко, вкусно и необычно. Понравилось и то, что готовить достаточно легко: в рецепте лечо с соком нет сложных моментов, все достаточно просто и быстро.Сложнее всего — томатный сок, но соковыжималка или мясорубка помогут вам его приготовить с большим удовольствием. Ты мне интересен? Рецепт с фото.

Маринованный перец с медом

Перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Про то, сколько стоит перец в зимнее время года, я вам не скажу - вы сами это знаете. Лучше поделюсь с вами замечательным рецептом вкусной паприки в масле на зиму - красиво и очень полезно.Итак, паприка в масле - рецепт, который мне дала мама и проверила не одна хозяйка.

Лечо с морковью и луком на зиму

Мой недавний опыт - рецепт морковно-лукового лечо. И опыт очень удачный! Как и любой твист, этот твист получился ярким и аппетитным, а морковка придала ему задора и непосредственности. Что касается вкуса, то здесь все очень хорошо: во всяком случае, мне не к чему придраться.Думаю, и мои близкие, и друзья оценят этот рецепт лечо из лука, моркови и помидоров на зиму, когда придет время его попробовать. Рецепт с фото.

Перец маринованный на зиму с чесноком

Самое главное в рецепте – это маринад. Перцы ароматные, с тонким чесночным привкусом. Уксус практически не чувствуется, а умеренное количество соли и сахара позволяет включить эту закуску в повседневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, мясу или рыбе....

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книге также есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них - Лечо с яблоком, на зиму обязательно закрою. Рецепт очень простой, а результат превосходный! ...

Перец острый маринованный на зиму

Перец горький маринованный - изумительная закуска и подойдет как к праздничному столу в качестве дополнения к маринаду, так и в повседневном семейном меню.Рецепт приготовления острого перца простой, по той же технологии и с этим маринадом можно сохранить перец на зиму.

Аджика домашняя "Огонек" с перцем

Рецепт приготовления домашней аджики "Искра" с паприкой см.

Для заготовки выбирайте некрупный, желательно разноцветный перец. Если следовать рецепту, то в готовом виде мой перец получится как по-летнему! Правило

Заготовка для зимнего борща с перцем и помидорами

Рецепт приготовления соуса к борщу с перцем и помидорами можно посмотреть

Суп из помидоров и перца – вкусное и полезное блюдо.Если урожай оказался богат помидорами и перцем, самое время сделать из них вкусное консервирование.

Это замечательное венгерское блюдо уже много лет является самым популярным, как и маринованные огурцы или помидоры.

Вариация

Не забывайте простую истину: сколько хозяек, столько и рецептов одного и того же блюда. Не стала исключением и обработка помидоров и перца горошком на зиму. Кто-то готовит традиционное лечо, ну может с небольшим изменением, а кто-то обогащает блюдо другими ингредиентами, что вносит не только элемент новизны, но и толику оригинальности.

Про подачу лечо отдельная песня вообще. Например, в Германии его подают к мясным блюдам. А вот в Венгрии лечо готовят одновременно с мясными продуктами, и уже получилось самостоятельное блюдо. В России все чаще забрасывают лечо на зиму, чтобы круглый год наслаждаться красками и ароматами лета.

Для получения полного комплекта также попробуйте это обслуживание.

Вконтакте

Щелкните класс

"Каждому овощу свое время" - известная русская пословица.Употребляется в речи, когда кто-то спешит. И сегодня мы рассмотрим эту пословицу буквально.

Перцы обрели максимальную силу. Там они висят на кусте крепкими, мясистыми, приобретают вкус, цвет и запах. Итак, самое время приготовить Лечо! Ведь томаты находятся в самом соку. А что нужно для приготовления вкусного застолья? Верно! Сочное мясо перец и помидоры.

Лечо, пожалуй, самое популярное среди людей пустое место. И это не случайно. Готовится очень быстро, прекрасно хранится и в итоге просто очень вкусный! Хоть просто с хлебом ешь, хоть праздничной закуской подавай, хоть в блюда добавляй.Поэтому все стараются максимально приготовить эту вкусную закуску. Чтобы разнообразить, он использует для этого разные способы приготовления.

К счастью, рецептов только огромное количество, хоть на венгерском, хоть на болгарском. Хоть с морковью, хоть с луком, но обязательно с помидорами, или томатной пастой, или томатным соком. Давайте рассмотрим как можно больше вкусных рецептов, которые можно отнести к категории «пальчики оближешь!».

Все рецепты просты и не требуют много времени на приготовление.Все они не поддаются стерилизации, за исключением того, что пустые банки необходимо стерилизовать в обязательном порядке.

И первый, считающийся самым популярным и любимым многими рецептом, готовится с помидорами, морковью и луком.

Перец Лекко с помидорами, морковью и луком - Зимний рецепт

Нам потребуется (на две банки 0,650 и одну банку 0,500 л):
90 129 90 130 перец - 1 кг (без семян) 90 131 90 130 помидоров - 1,1 кг 90 131 90 130 морковь - 250 гр (2 шт.средний) 90 130 лук репчатый - 250 гр (3 штуки средние) 90 131 90 130 растительное масло - 50 гр 90 131
сахар - 3 ст.л. ложки
соль
- 0,5 ст. ложки

уксус 9% - 2,5 ст.л. ложки
90 140
Кулинария:

1. Вымойте и очистите перец от стеблей и семян. Для этого разрежьте его на две части и вырежьте семена вместе со стеблем. Затем снова разрезаем пополам и нарезаем полоски шириной примерно 0,7 – 1 см.

Красный, желтый, зеленый, темно-зеленый! Красивые яркие, насыщенные цвета.Чтобы лечо было красивым, используйте перец разного цвета.

2. Из помидоров сделать томат. Но для того, чтобы он был вкусным и нежным, с томатов необходимо снять грубую кожицу. И еще обязательно, чтобы томаты были обязательно спелыми, красными и сочными.

Итак, давайте позаботимся о коже. Помидоры помещают в большую емкость, ведро или кастрюлю. Предварительно поперечные надрезы можно делать сверху и снизу.

Вскипятите чайник и залейте помидоры так, чтобы вода полностью покрыла их.Для верности можно накрыть их крышкой. Замочите на 5 минут, затем слейте воду. Вы можете охладить их холодной водой, что облегчит снятие шкурки. Теперь снимите тонкую кожицу, отделив ее ножом. Также удаляем остатки стебля.

3. Очищенные помидоры очистить от кожуры на две или четыре части в зависимости от их размера. А затем измельчаем его в помидор с помощью мясорубки или блендера. Я использую мясорубку.

4.Лук очистить и нарезать очень тонкими полукольцами. Чем мельче нарезка, тем лучше лечо.

5. Очистить морковь и натереть на терке три корейские моркови. Если у вас нет такой терки, используйте кухонный комбайн со специальной насадкой для шинковки моркови тонкой соломкой.

Или просто нарежьте очень тонкой соломкой морковь.

6. Теперь, когда все овощи готовы, приступим к приготовлению. Для приготовления понадобится большая емкость или кастрюля с толстыми стенками и дном, или казан.У меня есть любимый котел, который служит мне верой и правдой уже 30 лет. Сколько всего и разного в ней приготовлено!

Готовить лучше в посуде с толстыми стенками и дном, так как тепло равномерно распределяется по посуде. И все, что в ней готовится, сразу прогревается со всех сторон.

В обычной сковороде больше тепла возле самого огня, поэтому если вы готовите в ней, то нужно чаще помешивать содержимое, чтобы оно не пригорело.

7.Топим котел и заливаем в него масло. Через минуту, когда масло тоже немного разогреется, всыпаем в него томат. Довести до кипения и варить 10 минут.

8. Добавьте солому к луку и моркови. Снова доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите под крышкой 20 минут. Не забывайте его время от времени помешивать.

9. Через отведенное время добавить нарезанный перец. Также кладем в общую массу соль и сахар. Перемешать, довести до кипения.Убавьте огонь и тушите под крышкой 25 минут.

10. Добавляйте уксус, а не эссенцию. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.

11. Сначала надо стерилизовать банки. Сначала их нужно промыть чистящим средством, а затем тщательно ошпарить кипятком, залив в банку. Чтобы банка не разбилась, положите в нее столовую ложку и лезвие ножа.

В качестве альтернативы стерилизуйте банки над паром до горячего состояния.Также простерилизуйте крышки. Для этого их нужно залить кипятком на 10-15 минут.

Вы также можете простерилизовать банки в духовке.

12. Готовое лечо раскладываем по банкам. Не торопитесь, чтобы заполнить всю банку сразу. Сначала заполните его на 1/3 часть. Плотно прижмите ложкой, чтобы в банке не осталось пузырьков воздуха. Может вызвать ферментацию.

Затем наполните банку наполовину. Повторите всю процедуру. Если пузырьки спрятались на дне, потяните лезвие ножа за край внутренней части банки и отпустите его.

13. Медленно заполните всю банку доверху. Накрыть крышкой. Сразу же наполните вторую банку, затем третью. Из этого количества ингредиентов можно получить две банки емкостью 0,650 л и одну банку емкостью 0,500 л. Или сделать три пол-литровые банки и оставить для небольшого приема пищи. Ведь не обязательно ждать зимы!

14. Теперь переворачиваем все банки по очереди, начиная с той, которая была заполнена первой. Затем переворачиваем их и кладем на крышку.Накройте пледом или теплым одеялом. Оставить в таком виде до полного остывания. Обычно на 24 часа.

15. Затем переверните банку. Проверьте, не протекает ли он. Если течет, значит, вы неправильно закрутили крышку. Откройте такую баночку, поставьте в холодильник и ешьте.

16. Если все банки исправны, оставить их в доступном месте для наблюдения на 2-3 недели. Затем поставьте в прохладное место, подальше от нагревательных приборов. Подходящая кладовая или погреб.

Зимой открывайте банки и кушайте с удовольствием красивое, ароматное и очень вкусное Лечо!

Все последующие рецепты кратко описываются как частичное повторение первого рецепта. Поэтому каждое из них следует читать только с первым. Итак, в нем подробно описаны все нюансы и тонкости всего процесса приготовления.

Теперь еще один рецепт.

Курица с паприкой и томатным соком на зиму - простой рецепт

Несмотря на то, что этот рецепт очень простой, он очень вкусный.В нем нет ничего лишнего, даже уксуса. Так готовят Лечо в Болгарии. Хоть я и не живу в Болгарии, я всегда его готовлю. А мне очень нравится этот вкусный и простой рецепт!

Нам нужно (на две канистры по 0,650 л):
90 129 90 130 перец - 1 кг 90 131 90 130 помидоров - 1,1 кг 90 131 90 130 острый перец чили - 0,5 шт (по желанию)
сахар - 2 ст. ложки

соль -0,5 ст. ложки

растительное масло - 50 мл
90 140
Кулинария:

Вес перца сообщается чистым, то есть без семян.Вес томата 1,1 кг, потому что на выходе нам нужно иметь 1 кг. 100 грамм уйдет на удаление корки и остатков плодоножки.

1. Чтобы сделать томатный сок, нам нужно очистить помидоры от кожуры. Для этого ошпарьте их кипятком, а затем снимите кожицу. Как это сделать подробно описано в рецепте №1.

2. Затем нарезать кусочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера.

3. Вымойте и очистите перец от стеблей и семян.Для этого разрежьте его на две части и вырежьте семена вместе со стеблем. Затем нарезаем его широкими и не очень длинными полосками. Около 5-6 см в длину и 1-1,5 см в ширину.

4. Котел серый или другая подходящая посуда. Влить масло и через минуту влить томатный сок.

5. Довести до кипения и варить 30 минут. Считается правильным кипятить сок до тех пор, пока он не уменьшится наполовину. Я готовлю только 30 минут, пока достаточно прожарки.

6. Добавить нарезанный перец, соль и сахар.Перемешать, довести до кипения и тушить под закрытой крышкой на среднем огне еще 30 минут.

7. Сразу разложить в чистые стерилизованные банки и открутить крышками.

8. Перевернуть банки, накрыть одеялом и дать полностью остыть. Затем храните в прохладном месте.

При желании в этот рецепт, в принципе, как и во все остальные, можно добавить красный острый перец.Это для тех, кто любит острые блюда. Особенно нравятся такие блюда мужчинам.

Этот перец я добавлю в этот вариант приготовления Лечо. Добавьте половину, когда я кладу перец. Чтобы он не был очень горьким, семена необходимо очистить. Тогда они дают наибольшую горечь. Делайте это в перчатках и нарезайте перец, также не снимая их.

Классический рецепт

Вы удивитесь, но на самом деле классические рецепты требуют большой подготовки.И все они разные. А все потому, что эту вкуснейшую закуску готовят не только на родине в Венгрии, но и во многих странах Европы. И как любое другое популярное блюдо, оно не имеет точной формулировки.

Сегодня делюсь с вами одним из таких классических рецептов.

Нам понадобится:
90 129 90 130 перец - 2 кг 90 131 90 130 помидоров - 1 кг 90 131 90 130 лук репчатый - 4 шт (300 гр) 90 131 90 130 укроп - 2 пучка 90 130 чеснок - 8-10 зубчиков
масло - 200 мл (неполный стакан)
90 130 сахар - 200 г (1 стакан) 90 130 соль - по вкусу (примерно неполная столовая ложка) 90 130 перец черный молотый -1 ч.л. 90 131
уксус 9% - 1 ст.л.ложка
90 130 паприка - 1 чайная ложка 90 131 90 140
Кулинария:

1. Вымойте и очистите перец от плодоножки и семян. Нарежьте крупными кусочками размером примерно 3 х 4 см.

2. Очистите помидоры (см. рецепт № 1) и нарежьте ломтиками.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами.

4. Нагрейте масло в чайнике или большой толстостенной сковороде. Обжарьте в нем лук на медленном огне до прозрачности. Сильно обжаривать не нужно, чтобы не испортить внешний вид лечо.

5. Добавить нарезанные помидоры и соль. Тушите 15 минут.

6. Затем добавить нарезанный перец, довести до кипения. Накройте крышкой и тушите 5 минут.

7. Откройте крышку и тушите еще 10 минут.

8. Добавить измельченный чеснок, молотый перец, сахар и уксус. Тушите еще 20 минут.

9. В конце добавить нарезанный укроп и паприку. Тушите 10 минут.

10. Разложить лечо в подготовленные стерилизованные банки.Прикрутите крышку. Повернитесь и заверните одеяло. Оставьте до полного остывания.

11. Хранить в прохладном месте.

Следующий рецепт очень любят мужчины. Это наглая ложь!

Острые перцы Лечо с помидорами и морковью

Нам понадобится:
90 129 90 130 перец -1,3 кг 90 131 90 130 помидоров - 1,3 кг 90 131 90 130 морковь - 250 гр 90 131 90 130 острый перец - 0,5-1 шт
чеснок - 6-7 зубчиков

сахар - 2 ст.ложки
90 130 соль - 0,5 ст 90 131
растительное масло -50 мл

уксус 9% - 1,5 ст.л. ложки
90 140
Кулинария:

1. Очистите и нарежьте перцы любым из вышеперечисленных способов. Но лучше всего большие соломинки.

2. Очистите помидоры и выдавите томатный сок.

3. Измельчите чеснок.

4. Горький перец нарежьте мельче. Обязательно удалите семена и используйте перчатки при работе с перцем.

5. Морковь натереть на терке по-корейски.

6. Влейте томатный сок в посуду, в которой будете готовить лечо. Довести до кипения.

7. Добавьте морковь и масло. Варить после готовности 20-25 минут.

8. Добавить болгарский и острый перец. Варить еще 20 минут.

9. Добавить сахар, соль, острый перец и уксус. Варить еще 10 минут.

10. Разложите по стерилизованным банкам и закрутите крышками.

Следующий рецепт стал очень популярным благодаря тому, что кастрюли стали очень популярны. В них можно приготовить лечо без забот и хлопот.

Лечо в мультиварке на зиму

Нам понадобится:
90 129 90 130 перец - 1 кг 90 131 90 130 помидоров - 1 кг 90 131 90 130 лук - 250 гр 90 131 90 130 чеснок - 5-6 зубчиков 90 131
масло - 50 мл

соль-0,5 ст. ложки

сахар - 2 ст.ложки

уксус 9% - 1,5 ст.л. ложки
90 140

Кулинария:

В этот рецепт можно по желанию ввести морковь, которую мы либо нарезаем мелкой соломкой, либо трем на терке для корейской моркови. Также можно добавить острый перец.

1. Очистите перец от семян и плодоножек. А перец разрезать на 6-8 частей длинными перьями.

2. Помидоры очистить от кожуры и измельчить или перекрутить на мясорубке или измельчить. По желанию оставьте нарезанные помидоры или сделайте томатный сок.

3. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.

4. В чашу мультиварки наливаем масло, затем выкладываем слоями - помидоры, лук, перец, острый перец, чеснок. Добавить сахар, соль.

5. Мультиварку поставить на режим «Тушение» и тушить 40 минут. Откройте крышку и тщательно все перемешайте. Затем закрыть крышкой и тушить еще 20 минут.

6. Затем снова откройте крышку и попробуйте овощи.Они должны быть слегка мягкими, пропаренными. У всех разные мультиварки, поэтому время приготовления может быть разным. Если овощи готовы, добавить уксус, тушить еще 5-10 минут.

7. Если овощи еще сырые, потушите их еще 20-30 минут. Главное, уксус нужно добавить за 5-10 минут до варки.

8. Готовое тесто разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Переверните, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

9.Затем поставьте в прохладное место для хранения.

Как вы могли заметить, все законы похожи. Основа – перец, помидоры, соль и сахар. Второй рецепт точно такой же. Это так просто, так вкусно!

Все остальные ингредиенты можно использовать по желанию. Морковь, лук можно предварительно обжарить или потушить в помидорах. Помидоры можно нарезать ломтиками или обвалять в томатном соке.

Среднее время приготовления овощей 1 час.В некоторых рецептах время увеличивается.

Зная эти основные параметры, вы легко сможете сами придумать рецепты. Действительно, в приготовлении вкусного Лечо нет ничего сложного. Нужно лишь немного свободного времени, желание и хорошее настроение!

Думаю, вы все это найдете и заготовите на зиму хотя бы пару баночек вкуснейшего салата. А зимой вы порадуете своих близких вкусным лечо!

Приятного аппетита!

Вконтакте

Болгарское лечо – традиционное венгерское блюдо (не болгарское, как принято ошибочно считать), сохраняющее вкус, аромат и полезные свойства сладкого перца.Хозяйки дополняют закуску множеством ингредиентов, но традиционное болгарское лечо состоит непосредственно из перца, помидоров и специй.

Болгарское лечо готовится на зиму как овощная закуска. Тарелку можно использовать как неотъемлемую часть основного входа основного овощного рагу или в дополнение к спагетти.

Классический рецепт лечо

Рецепт традиционного лечо достаточно прост, а результат во многом зависит от качества используемых продуктов.

Перец должен быть спелым (совсем не перезрелым), сочным и мясистым.Цвет овоща значения не имеет, но сорта зеленого цвета выбирают реже – традиционным считается красный перец.

Помидоры могут быть слегка мягкими, но не гнилыми. Слишком твердые фрукты тоже не годятся.

Для приготовления венгерского овощного блюда вам потребуется:

Помидоры - 3 кг; 90 131 90 130 Болгарский перец – 2 кг;

Сахар - 70–80 г;

Соль - 40 г;

Душистый перец - 5 шт.;

Перец черный - 5 шт.;

Гвоздика - 4 шт.;

Уксус яблочный (6%) - 1,5 ст. л

Тщательно промойте овощи, следуя следующему рецепту.

Нарежьте болгарский перец, очистите от семян и нарежьте крупными ломтиками.

Помидоры измельчить с помощью блендера, мясорубки или терки до консистенции пюре. Положить в большую кастрюлю с толстым дном, довести до кипения. Варить 15 минут, снимая пену.

В томатную массу добавить перец, довести до кипения.Перца может показаться слишком много – через некоторое время он успокоится.

Добавить нарезанный перец, соль и сахар и варить 15 минут. Попробуйте, если перец мягкий. за 5 минут до заливки готового уксуса.

Разлить по стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть и подержать под одеялом около суток.

| Queen's Time

Интересно, что перцы лечо по-венгерски подают как отдельное блюдо. После приготовления их заливают взбитыми куриными яйцами и едят с большим количеством белого хлеба.

В Европе принято добавлять прямо в лечо мясные продукты - сосиски, домашние колбаски.

Нетрадиционные рецепты Лечо

Болгарское лечо адаптировано к русской кухне. Одним из менее радикальных отклонений от классики является добавление растительного масла, лука и зелени.

Вам понадобится:

90 130 Помидоры - 1 кг; 90 131 90 130 Болгарский перец – 2 кг;
Зелень свежая (кинза, укроп) - 2 пучка;

Чеснок - 8-10 зубчиков;

Масло подсолнечное - 1 стакан;

Перец черный молотый - 1 чайная ложка;

Сахар - 1 стакан;

Лук репчатый - 4 шт.;

Перец молотый - 1 чайная ложка;

Уксус - 1 ст. л.;

Соль по вкусу.

Паприку готовим по традиционному рецепту. Затем:

Репчатый лук нарезать полукольцами. Влить в разогретое у толстой стенки большой кастрюли масло.

Чтобы лук стал прозрачным, добавьте несколько крупно нарезанных помидоров. Солим, тушим 15-20 минут, постоянно помешивая.

Добавить перец и тушить 5 минут под закрытой крышкой.Вскрыть, продолжить термическую обработку, помешивая, еще 10 минут.

Положить нарезанный чеснок, сахар и уксус и тушить 20 минут. В конце добавить мелко нарезанную зелень, паприку и черный перец. Через 10 минут болгарская летняя грядка будет готова к консервированию.

| YouTube

Кулинарные хитрости

Опытные хозяйки принимают рецепты лечо с морковью, баклажанами, кабачками или грибами. Независимо от состава, учитывают некоторые секреты приготовления лечо по-болгарски на зиму.

Болгарское лечо закрыть в маленькие баночки, не более 1 литра.

Нарежьте овощи примерно такими же крупными кусочками – блюдо будет иметь более эстетичный вид.

По рецепту уксуса использовать только эмалированную кастрюлю, без трещин, сколов и других повреждений.

Взяв на вооружение венгерский рецепт, вы насытите зимний стол витаминами и яркими красками.
.
Смотрите также

Черника вяленая польза

Десерт из творожной массы

Зелень для стейка

Том ям кухня какой страны

Маринад для свинины с медом

Фрикасе что за блюдо

Сделать блины на молоке рецепт

Как убрать запах перегара утром

Чем заменить соду в оладьях на кефире

Можно ли разрыхлитель заменить содой пропорции

Почему в баклажанах жесткие прожилки бывают

Перец в томатном соусе на зиму без стерилизации

Заправка в томатном соусе с морковкой и перцем на зиму рецепт с фото пошагово

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Видео рецепт смотрите ниже 👇

Кетчуп на зиму в домашних условиях (без стерилизации)

Фаршированные перцы в томатном соке на зиму, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Баклажаны в томатном соусе на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны в томатном соусе на зиму – рецепт

Баклажаны в томатном соусе с овощами на зиму – рецепт

Рецепт лечо на зиму без уксуса и масла

Состав:

Рецепт лечо без уксуса на зиму:

Ингредиенты и пропорции

Как закрывать помидоры

Помидоры в собственном соку на зиму: рецепт

Помидоры в собственном соку: консервирование без стерилизации

Рецепт помидоров в томатном соке на зиму без стерилизации

Простой рецепт помидоров в магазинном томатном соке на зиму

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Помидоры в томатном соке из пасты: рецепт на зиму

Рецепт черри в томатном соке на зиму (подойдут и другие сорта)

Рецепт на зиму половинками без уксуса + видео

Еще 2 рецепта «Пальчики оближешь!»: сладкие и с чесноком и хреном

Как закрыть помидоры в томате на зиму?

Помидоры в томате без стерилизации

Помидоры черри в томате на зиму

Помидоры в томате с аспирином на зиму

Помидоры дольками в томате на зиму – рецепт

Очищенные помидоры в томатном соке на зиму

Помидоры в томатном соке из томатной пасты

Помидоры в томатном соке без уксуса

Зеленые помидоры в томате

Помидоры в покупном томатном соке

Огурцы и помидоры в томатном соке

Сладкие помидоры в томатном соке

Перец в томатном соусе с овощами на зиму

Зеленые помидоры на зиму - рецепт по-корейски, по-грузински, без стерилизации и холода

Чем вы закрываете вкусные зеленые помидоры на зиму?

Рецепт зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Соленые зеленые помидоры на зиму - простой рецепт

Бочковые зеленые помидоры на зиму - простой рецепт

Икра из зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры нарезанные на зиму

Зеленые помидоры в томатном соке на зиму

Холодная засолка зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Зеленые помидоры по-грузински на зиму

Овощные, фруктовые и грибные консервы • неделя на веганстве

Что нам понадобится?

Стерилизация против пастеризации

Этикетки для банок

Заготовки из овощей

Способы консервирования на зиму:

Травление

Маринование

Сухой

Конфеты - фруктовые консервы

Настойки и соки

Замороженные продукты

Препараты | Вопрос вкуса

лечо из паприки-помидора на зиму: простые рецепты вкусного лечо. Лечо из помидоров на зиму: золотые рецепты с фото

Можете посмотреть мой видео рецепт от 11.09.2016:

Лечо по классическому рецепту из перца и помидоров

Счастливых приготовлений.

Лечо из перца и томатной пасты на зиму по-болгарски

Лечо из перца с помидорами и морковью

Лечо на зиму в мультиварке

Лечо из перца и помидоров на зиму. Видео

Ингредиенты

Как приготовить Лечо в томатном соке на зиму

Тонкости приготовления

Лечо с паприкой и томатной пастой

Лечо с перцем, морковью, луком и томатной пастой

Лечо с паприкой, томатной пастой и лавровым листом

Лечо с перцем и томатной пастой

Лечо из перца и баклажанов с томатной пастой

Примечание для владельца

Рецепт томатов в собственном соусе на зиму без стерилизации томатной пастой, дольками, холодным способом, банками или бочками, видеорецепты - Дом 2017

Видео рецепт смотрите ниже 👇