Черника вяленая польза

Черника сушеная. Свойства и польза сушеной черники



Свойства черники сушеной

Сколько стоит черника сушеная ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

106 р.

 

Когда заходит речь о чернике, сразу же вспоминается ее эффективное действие, которое заключается в сохранении зрения и его лечении. Тем не менее, не только это полезное свойство черники так привлекает внимание людей к данной ягоде – у нее имеется масса других ценных качеств, которыми она готова поделиться со всеми, кто решил познакомиться с ней поближе.

Кстати, эта лесная кудесница хороша многим - ее можно кушать в свежем виде, заморозить или посушить ягоды, а также приготовить на ее основе вкуснейшие домашние лакомства: варенье, желе, повидло или джемы. И все это натуральное богатство на протяжении года готово стоять на страже нашего здоровья, оберегая от многих недугов.

Особого внимания заслуживает сушеная черника, которую на сегодняшний день можно приобрести не только в продуктовых магазинах, но и аптечной сети (в данном случае она выступает в качестве натурального лекарственного препарата). В промышленных условиях сушеную чернику изготавливают на основе свежего сырья с применением специальной термической обработки, которая позволяет сохранить в ягодах большую часть витаминов, питательных элементов и эфирных масел.

Интересно, что для получения всего ста граммов обладающей большим количеством полезных свойств сушеной черники требуется переработать около одного (а порой даже больше) килограмма свежих ягод. Именно этим фактом и обусловлена довольно высокая стоимость сушеной черники.

Польза сушеной черники

Польза сушеной черники, как и ее свежего аналога, не подвергается сомнению, ведь это чудесное натуральное лакомство обладает поистине богатейшим составом. Установлено, что в данном продукте оптимально соотношение аскорбиновой кислоты, витаминов группы В и Р, дубильных веществ, железа, магния и меди, что обуславливает противобактериальное, сосудоукрепляющее и противоанемическое свойства сушеной черники.

Стоит отметить, что целебные свойства сушеной черники зависят от наличия в ней дубильных веществ, в то время как за вкусовые качества отвечают сахара, лимонная, яблочная и другие органические кислоты. Богата сушеная черника и пектинами, способствующими естественному освобождению кишечника от результатов гнилостного разложения.

Железо, которое содержится в сухих ягодах, во много раз лучше способно усваиваться организмом человека по сравнению со специальными лекарственными препаратами, так как в ягодах черники этому веществу сопутствует кислота аскорбиновая.

Тем не менее, есть у сушеной черники и свои противопоказания к употреблению. Так, в случае, если у человека имеются нарушения в работе желчевыводящих путей либо наблюдаются заболевания поджелудочной железы, специалисты рекомендуют ограничить употребление в пищу сушеной черники.

Калорийность черники сушеной 251 кКал

Энергетическая ценность черники сушеной (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 6.3 г. (~25 кКал)
Жиры: 3.4 г. (~31 кКал)
Углеводы: 43.3 г. (~173 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 10%|12%|69%

Рецепты с черникой сушеной



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 упаковке 50 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 19040

Черника на зиму: рецепты и способы заготовки

Вишня, клубника, малина, смородина, жимолость – эти вкусные и полезные ягоды растут в саду практически у каждого дачника. Их свойства издавна известны всем. Но есть ягоды, которые не менее вкусны и полезны, однако встретить их можно только в диких условиях. К таким относится и черника – кладезь витаминов. А чтобы витамины поступали в организм круглый год, существует множество способов заготовки черники на зиму.

Черника: полезные свойства

Черника – небольшая ягодка темно-синего цвета, родственник брусники и клюквы (только не такая кислая). Она считается одной из самых полезных из всех существующих ягод за счет высокого содержания микро- и макроэлементов. Так, по количеству марганца черника стоит на первом месте. Много в ней клетчатки, различных витаминов групп E, K, B и C.

Именно в этой ягоде присутствует антоцианозид, редкий растительный пигмент, являющийся природным антиоксидантом. В других ягодах он не содержится. А еще в чернике находятся калий, железо, фосфор, кальций, магний... Это – низкокалорийный продукт, в 100 граммах ягоды насчитывается всего лишь 56 килокалорий.

В чем же толк от черники? В первую очередь (и, пожалуй, это наиболее на слуху), она оказывает благотворное влияние на зрение. Вещества, содержащиеся в ягоде, полезны для сосудов, в том числе и для сетчатки глаза. Кроме того, чернику в виде экстракта применяют в лечении ретинопатии (поражение сетчатки), глаукомы, катаракты.

Употребление черники способствует укреплению иммунитета, она уменьшает холестерин, нормализует уровень сахара в крови. Рекомендована черника для тех, у кого существуют проблемы с нервной системой или сердцем; ее применение показано для профилактики рака и болезни Альцгеймера.

При диарее, инфекциях мочевыводящих путей, нарушении кровообращения также употребляется черника. Она снимает боль и отечность ног, является антидепрессантом. А еще диетологи советуют кушать эту ягодку всем, кто мечтает похудеть!

Противопоказания

Черника запрещена тем, кто страдает от плохой свертываемости крови, поскольку может вызвать кровотечение из-за содержащихся в ней антоцианозидов. Нельзя включать ягоду в рацион при обострениях мочекаменной болезни, хронических запорах, заболеваниях поджелудочной железы, а также при личной непереносимости каких-либо компонентов.

С осторожностью (после консультации с врачом) рекомендуется употреблять чернику диабетикам, беременным и кормящим женщинам.

Заготовки из черники на зиму

Существует множество способов заготовить чернику впрок, чтобы и в холодное время года иметь возможность побаловаться этим сезонным лакомством. Однако стоит помнить, что наиболее полезна тем не менее исключительно свежая ягода – при любой обработке (даже просто при добавлении сахара) она теряет какие-то свои благотворные свойства. Поэтому важно знать, какие способы черничных заготовок более оптимальны в плане сохранения витаминов.

Считается, что таких методов три. Это заморозка, сушка и перетирание с сахаром. Помимо всего прочего, из черники делают множество различных напитков – вино, настойки, соки и компоты. Из ягоды варят джемы и варенья, производят желе, используют как добавку в различные блюда... Но – обо всем по порядку.

Черника замороженная

Это лучший способ сохранить как можно больше полезных свойств ягоды. Для заморозки нужны только свежесобранные плоды.

Важный совет: перед процессом стоит внимательно рассмотреть ягоды, если они не грязные, не нужно их мыть – подвергаясь воздействию влаги лишний раз, при разморозке они станут жесткими и не очень вкусными. А вот перебрать черничинки надо – очистить от листьев, веток и прочего мусора. Кроме того, стоит выбросить испорченные, мятые, гнилые плоды.

Замораживать чернику хорошо еще и потому, что ягоды можно использовать для приготовления каких-либо блюд в любой момент – достаточно их лишь достать из морозильной камеры.

Итак, если размеры позволяют, перебранную чернику надо выложить равномерно, в один слой, на противень и поставить в камеру. В случае, если морозилка не слишком большая, можно использовать несколько плоских блюдец.

Через несколько часов ягоды нужно достать и пересыпать в пакет, контролируя отсутствие в нем воздуха – иначе черника заиндевеет. Пакет плотно закрыть и снова убрать на хранение. Эти два этапа необходимы для того, чтобы ягодки не слиплись между собой.

Важно: черника должна лежать отдельно от рыбных и мясных продуктов.

Размораживать чернику лучше без применения какой-либо техники, в том числе микроволновой печи. Можно оставить ягоду в холодильнике на ночь либо просто при комнатной температуре на несколько часов.

Черника сушеная

Второй способ сохранить наибольшее количество витаминов в плоде. Так же, как и в первом случае, ягодки необходимо разобрать, выкинуть испорченные и удалить мусор.

Но есть отличие – чернику нужно промыть. Делать это необходимо крайне осторожно, потому что ягода при мытье теряет много сока. Затем необходимо тщательно просушить каждый плод, и уже после этого можно приступать к самому процессу засушивания. Здесь есть два варианта.

В случае проживания в частном доме допустимо оставить чернику на открытом воздухе. Место нужно выбирать затененное, проветриваемое, желательно также, чтобы сохранялась небольшая влажность воздуха. Сверху надо укрыть ягоду любым тонким материалом, подойдет и обычная марля. Периодически нужно проверять плоды – встряхивать их. Такая сушка занимает приблизительно три-четыре дня. На ночь ягоды рекомендуется заносить в помещение.

Другой способ засушить чернику – использовать духовку или электросушилку. В первом случае необходимо выложить подготовленную ягоду на противень и оставить в духовке на 7-8 часов. Температура должна быть минимальной, а дверцу стоит открыть. Ягоды также нужно проверять и встряхивать. При работе с сушилкой все еще проще – чернику нужно положить на лоточки, включить аппарат и ждать. Время работы – около шести часов.

Черника, перетертая с сахаром

И, наконец, третий способ сохранения большого числа черничных витаминов. В нем нет ничего сложного. Ягоду нужно разобрать, вымыть, обсушить, измельчить любым удобным способом, предварительно смешав с сахаром (пропорции соблюдаются 1 к 1, однако считается, что чем больше сахара, тем дольше простоит заготовка – особенно в холодильнике). Разложить по банкам и убрать – либо в холодильник, либо в морозильную камеру.

Другие способы и рецепты заготовки

Что же насчет других способов сохранения черники на зиму? Пусть они менее полезны, чем вышеуказанные три, но от этого не становятся менее вкусными!

Черника в собственном соку без сахара

Важно помнить, что черника уваривается в полтора раза. В данном рецепте эта ягода – единственный ингредиент.

1. Заранее нужно простерилизовать банки (в духовке – десять минут).
2. Вымытую, отобранную чернику разложить по емкостям, закрыть крышками (они тоже должны быть простерилизованы) и поместить банки на водяную баню.
3. Воды в кастрюле (или тазу, или любой другой емкости, где делается «баня») должно быть банкам по «плечи».
4. По мере уваривания ягод можно досыпать их.
5. Черника будет готова приблизительно через час, когда выделяемый ею сок дойдет до горлышка банок.
6. Емкости нужно закатать и дать чернике остыть.

Варенье из черники с лимоном

Минус черничного варенья в том, что при этом способе заготовки теряется витамин C. Тем не менее оно сохраняет витамины группы B, также присутствуют в нем каротин, марганец, железо и, самое главное, антоцианы. Поэтому нельзя говорить о том, что варенье бесполезно, напротив, его часто используют при лечении простудных заболеваний.

Нужно помнить, однако, что половина содержимого варенья – сахар, а злоупотреблять им, как известно, не стоит. Калорийность черничного варенья гораздо больше, чем свежей ягоды – 214 килокалорий в 100 граммах лакомства.

Итак, как варить?

1. Брать нужно свежую, не «лежалую» ягоду.
2. Перед процессом ее рекомендуют вымыть (впрочем, находятся и такие, кто утверждает, что для варки черника не моется; стоит смотреть на то, насколько ягода грязная).
3. Обязательно удалить мусор, перебрать плоды.
4. Сахара понадобится столько же, сколько и ягод, но чтобы варенье получилось послаще, его количество можно и увеличить.
5. Варенье можно делать только из одной черники и сахара, но если добавить в него дополнительные ингредиенты, это придаст кушанью интересный аромат. Например, лимон дает изысканную кислинку, а цвет варенья становится светлее.
6. Подготовленную ягодку необходимо бланшировать в течение пяти минут, затем откинуть на дуршлаг.
7. Черничный отвар прокипятить с сахаром, пока тот полностью не растворится.
8. Залить отваром чернику, дать закипеть, проварить в течение пяти минут.
9. После остывания повторить процесс, добавить в закипевшую массу сок одного лимона, варить еще десять минут.
10. Разлить по банкам горячим, укутать, дать остыть при комнатной температуре.

Черничное вино

Домашнее вино из черники отличается терпким вкусом. Оно гораздо полезнее для организма, чем покупное белое или красное, поскольку сохраняет целебные свойства черники.

В напиток можно добавить различные пряности, которые придадут уникальный аромат – корица, гвоздика, кардамон. Также кладут в вино лимон или мед. Как правило, по вкусу домашнее черничное вино напоминает красное, сама черника в нем не слишком ощущается.

Для начала необходимо приготовить закваску. Стакан немытой ягоды нужно истолочь (лучше всего подойдет деревянный пестик), засыпать половиной стакана сахара и залить таким же количеством воды. Емкость с массой накрыть проветриваемым материалом и оставить в теплом месте. Появление пены, плодовых мушек и кислого запаха даст знать, что можно приступать к изготовлению вина.

Количество воды (исключительно чистой!) для напитка должно быть равным количеству ягоды. Сахара стоит брать на пару килограммов поменьше.

1. К истолченной чернике нужно добавить сахар, залить массу водой и закваской.
2. Емкость с будущим вином оставить в помещении с температурой от 18 до 28 градусов выше нуля, предварительно накрыв проветриваемым материалом. Время от времени ее нужно встряхивать, контролировать отсутствие плесени.
3. Когда на дне появится осадок (как правило, через несколько суток), нужно тщательно профильтровать сусло.
4. Затем на горловину емкости помещается резиновая медицинская перчатка, в которой предварительно следует проделать небольшие отверстия – для выхода углекислого газа.
5. Дальше остается лишь ждать, пока длится брожение. Как правило, это занимает несколько месяцев. Пропустить его окончание невозможно: сусло станет светлее, углекислый газ не будет выделяться.
6. После этого необходимо слить вино от осадка и оставить еще на неделю. Если осадок вновь появится, повторить процедуру. По желанию можно добавить сахар.
7. Когда осадок больше не будет выпадать, вино разливают, плотно закрывают и выдерживают еще две-три недели перед употреблением.

Как правильно хранить чернику и заготовки из нее

• Свежую ягоду можно хранить в холодильнике в течение максимум десяти дней. Мыть ее перед хранением не нужно!
• Замороженная ягода может лежать в морозилке до 8 месяцев, не теряя свои свойства.
• Засушенную чернику необходимо поместить в льняные или хлопковые мешочки, где она будет комфортно чувствовать себя в течение года. Важно не класть такую ягоду в банки – моментальная плесень гарантирована.
• Варенье в банках необходимо держать в прохладном месте – погребе, холодильнике или на балконе. В таком случае простоит оно до трех лет.
• Желе из черники хранится не более суток в холодильнике при температуре до 14 градусов. Такое же время отводится и компотам и сокам, если они не законсервированы.

Какой бы рецепт заготовки черники на зиму ни был выбран, главное, что эта уникальная ягода так или иначе будет присутствовать в рационе. А значит, организм получит свою долю витаминов и даже больше!

8 способов заготовить чернику на зиму

Для заготовок берите спелые неподпорченные ягоды. Обязательно переберите их, удалите листья. Сполосните чернику под проточной водой и просушите.

Банки и крышки для консервации простерилизуйте. После закрутки переверните ёмкости с заготовками дном вверх, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте остывать.

1. Замороженная черника на зиму

baibaz/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 кг черники;
• 1 кг сахара — для третьего способа.

Приготовление

Способ 1

Разложите ягоды в пакеты или компактные контейнеры небольшими порциями, которых хватит на один раз. Заверните и уберите в морозильную камеру.

Способ 2

Измельчите ягоды блендером, кухонным комбайном или мясорубкой. Разложите по порционным контейнерам и засуньте в морозилку.

Способ 3

Измельчите ягоды блендером, кухонным комбайном или мясорубкой. Перемешайте с сахаром. Разложите по порционным контейнерам и уберите в морозильное отделение.

Запоминайте 🍌

2. Компот из черники на зиму

tycoon/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 500–600 г черники;
• 1 700–1 800 мл воды;
• 300 г сахара;
• 1 щепотка лимонной кислоты.

Приготовление

Ягоды сложите в трёхлитровую банку и залейте кипятком так, чтобы они были полностью покрыты. Оставьте на 15–20 минут. В кастрюлю налейте оставшуюся воду и добавьте к ней жидкость из банки. Вскипятите, засыпьте сахар и варите, пока он не растворится полностью. Добавьте в сироп лимонную кислоту и залейте его в банку с черникой под самый верх. Закатайте крышкой.

Оцените вкус 🍹

3. Черника на зиму в собственном соку

StephanieFrey/Depositphotos.com

Ингредиенты

650–750 г черники.

Приготовление

Засыпьте ягоды в банку объёмом 500 мл до самого верха.

На дно большой кастрюли положите полотенце или деревянную подставку. Поставьте банку с ягодами и залейте водой до верхней кромки, но чтобы жидкость не попадала внутрь. Доведите до кипения и оставьте на минимальном огне. Когда ягоды осядут, добавьте ещё черники до самого верха.

Кипятите и докладывайте ягоды до тех пор, пока сок не заполнит банку целиком. Это займёт примерно 40–50 минут. После поварите ещё несколько минут, достаньте банку и закатайте.

Попробуйте 🍒

4. Черника на зиму без варки

HandmadePicture/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 500 г черники;
• 1 кг сахара.

Приготовление

Ягоды измельчите блендером, мясорубкой или кухонным комбайном. Перемешайте чернику с сахаром. Перелейте в банку, закройте крышкой и храните в холодильнике.

Приготовьте 🥤

5. Варенье-пятиминутка из черники на зиму

marcomayer/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 500 г черники;
• 400–500 г сахара.

Приготовление

Сложите ягоды в кастрюлю. Засыпьте сахаром и оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре. На среднем огне доведите до кипения и варите 5 минут. Разлейте по банкам и закатайте.

Сохраните рецепты 🍒

6. Варенье из черники с лимонным соком на зиму

tycoon/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 2 кг черники;
• 100 мл воды;
• 700 г сахара;
• ½ чайной ложки лимонного сока.

Приготовление

300–400 г черники измельчите блендером. В кастрюлю налейте воду, насыпьте примерно треть сахара и кипятите на медленном огне. Когда песок начнёт растворяться, добавьте перемолотые ягоды и постоянно помешивайте. Через 5 минут засыпьте оставшийся сахар.

Когда сироп закипит, добавьте целую чернику и варите 25–30 минут. За пару минут до готовности влейте лимонный сок. Разложите варенье по банкам и закатайте.

Угостите всех 🍑

7. Джем из черники на зиму

Gbuglok/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 кг черники;
• 1 000–1 200 г сахара;
• 100 г пектина;
• 100 мл воды.

Приготовление

Разомните ягоды толкушкой, пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Положите в кастрюлю, засыпьте сахаром, хорошо перемешайте и оставьте на 10–15 минут.

Пектин разведите в воде и минуту варите на среднем огне, чтобы растворился.

Чернику с сахаром доведите до кипения на среднем огне. Влейте пектин, убавьте огонь до минимального и варите 3–5 минут. Разлейте по банкам и закройте крышками.

Побалуйте себя 🍎

8. Сироп из черники на зиму

anskuw/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1½ кг черники;
• 400 мл воды;
• 1 столовая ложка лимонной цедры;
• 600 г сахара;
• 2 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление

Чернику положите в кастрюлю и раздавите толкушкой или ложкой. Добавьте половину воды с цедрой лимона и варите 5 минут на среднем огне. Протрите через сито, чтобы убрать мякоть и косточки.

Оставшуюся воду вскипятите с сахаром и варите до полного растворения кристаллов. Влейте сироп к ягодам и оставьте кипеть ещё пару минут. Добавьте лимонный сок, перемешайте и снимите с огня. Разлейте по банкам и закройте крышками.

Читайте также 🍓🍒🍋

состав, польза и вред, калорийность голубики

Голубика — это одноименное название листопадного кустарника и плода из семейства Вересковые. В простонародье эту ягоду еще называют «пьяника», «гонобобель». Это обусловлено тем, что в больших количествах голубика вызывает эффект опьянения.

Хотя на самом деле такой эффект вызывает болотный багульник- очень ядовитое растение, который почти всегда растет рядом с голубикой. По своему внешнему виду голубика схожа с черникой, зачастую их путают. Отличием голубики является то, что она как будто покрыта сизым налетом, а внутри имеет сладкую мякоть зелёного цвета. Плоды небольшие, в диаметре около 1 см.

Интересно! Голубика широко распространена в лесах, горах и заболоченной местности Северного полушария.

Состав

Калорийность голубики невысокая, всего 35 калорий на 100 г.

Почти на 90% ягода состоит из воды, остальная часть состава приходится на белки, сахара, клетчатку. Количество пектиновых веществ — самое большое из всех лесных ягод. В голубику входит много органических кислот: щавелевая, яблочная, лимонная и уксусная.

Голубика — это кладезь витаминов группы В, А, РР, С, Е и минералов — кальция, фосфора, натрия. Эта голубая ягода считается настоящим природным лекарем.

Польза

1. Голубика улучшает процесс кроветворения, укрепляет стенки сосудов ;
2. Ягода улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта ;
3. Лесная ягода успокаивает нервную систему. Ее употребление незаменимо в период тяжелой умственной нагрузки, так как в ней содержится магний;
4. За счет того, что все железо в голубике усваивается полностью, иммунитет и выносливость организма при регулярном употреблении ягод будут на высоте. Риск же возникновения анемии будет на нуле;
5. Голубика обладает противомикробными дезинфицирующими свойствами, что является отличной профилактикой дизентерии;
6. Лесная жительница защищает от излучений радиации, которые в современном мире присутствует практически везде;
7. Так как голубика — это антиоксидант, она тонизирует организм, наполняя его жизненными силами;
8. Ягода очищает организм, мягко выводя все токсины и шлаки, восстанавливая обменный процесс ;
9. Голубика полезна для диабетиков, так как она не провоцирует резкий скачок сахара в крови и усиливает действие сахаропонижающих лекарств;
10. Голубика обладает способностью расщеплять жиры и имеет невысокую калорийность, поэтому является находкой для диетического питания.

Вред

Польза голубики для человека неоспорима. Но ее употребление должно быть в меру, не больше пары стаканов. От переизбытка ягоды в организме может возникнуть обратная реакция — головная боль, тошнота и рвота. Так же нельзя голубику при гастрите и заболеваниях двенадцатиперстной кишки.

Применение в кулинарии

Чаще всего голубику употребляют именно в сыром виде, поскольку это удивительно вкусная и сочная ягода. Из нее варят сладкие джемы и варенья, желе, добавляют в качестве начинки в пирожки, булочки. Она отлично смотрится в совокупности с другими лесными ягодами, как украшение кондитерских изделий.

Из этой лесной жительницы делают компоты, кисели, которые даже после термической обработки сохраняют свои витаминизирующие свойства. Голубика используется и в алкогольной промышленности. Терпкие вина, настойки и ликеры пользуются популярностью у покупателей.

Как выбрать и хранить

При покупке ягод обратите внимание на их целостность и темно-синий цвет. Голубика должна быть сухой, без следов грязи и глины.

Важно! Срок хранения свежей голубики совсем небольшой, даже в холодильнике не больше 2 недель.

Да и ее ягоды мягкие и очень нежные, что не способствует продлению ее срока хранения. Поэтому ее зачастую используют сразу для приготовления блюд. Продлить срок хранения можно 3 способами

1. Путем заморозки. Она не потеряет все свой полезные свойства и сможет храниться до полугода.
2. Голубику можно высушить. Сушенные ягоды и отвары полезны для организма, так как тоже сохраняют все полезные свойства. Хранить нужно в стеклянной или керамической таре в темно месте.
3. Так же ягоды можно хранить в берестяном коробе, залив их рыбьим жиром. После залитые ягоды закопать в мох, так они не потеряют товарный вид.

Лесные свежие, замороженные, сушеные ягоды и грибы в Москве и МО.

О нашем магазине

Магазин «Лесные дары» существует на оптовом продовольственном рынке уже более 11 лет. Мы предлагаем своим покупателям только экологические чистые продукты из чистых и экологических лесов Владимирской области. Вся представленная продукция имеет соответствующие сертификаты качества и разрешительные документы.

В нашем ассортименте всегда имеются свежие ягоды: земляника и черника (минимальная партия составляет от 10 литров). Эти ягоды собраны в центральном районе нашей страны, они обладают не только вкусными, но и полезными свойствами. Ягоды черники способствуют ускорению обмена веществ, восстановлению остроты зрения, черника активно используется как противобактериальное и сосудосуживающее народное средство. Земляника, обладая чудесным вкусом, способствует снижению артериального давления и считается отличным антиоксидантом.

О полезных свойствах меда все знают не понаслышке, а потому хвалить этот ценный и вкусный продукт бессмысленно. В нашем магазине он представлен крупной фасовкой по 10 и 25 литров, а также в самих медовых сотах по 1,5 кг. Произведен этот продукт во Владимирской области.

Кроме меда и ягод наш магазин рад предложит своим покупателям уникальную продукцию: свежие белые грибы, подосиновики и лисички, а также сушеные белые грибы. Боровики (белые грибы) и подосиновики особо ценятся за свои уникальные вкусовые качества, ничего нет лучше, чем грибное жаркое! По калорийности и содержанию питательных веществ, грибы ничуть не уступают блюдам из мяса, а пользы приносят гораздо больше. Лисички благодаря содержащемуся в них каротину обладают своим ярким окрасом, кроме того, они обладают натуральными антипаразитарными свойствами. А гурманам и любителям грибных супов мы всегда рады предложить сушеные белые грибы.

Ждем Ваших заказов в нашем магазине! Специально для удобства клиентов мы принимаем заказы как он-лайн, так и по телефону.

Заметки фитохимика. Хурма / Хабр

Мы откроем нашим чадам
Правду — им не всё равно,
Мы скажем: "Удивительное рядом,
Но оно запрещено!"
В.С. Высоцкий

Занимаясь решениями в области "зеленой химии" мне часто приходится иметь дело с растениями (и с их химическими составными частями). Многие знакомые об этом знают и при случае интересуются, а что вот в этом овоще интересного, а что вот в этом фрукте. И как правило ответ вроде "витамины и минералы" — не удовлетворяет человеческое любопытство. Поэтому я, периодически занимаясь тем или иным представителем флоры, писал в своем facebook заметку с указанием интересных фактов/химических соединений, которые можно найти в этом растении.

Вот и сейчас, в ожидании Нового года многие закупаются хурмой. Знают, что она полезна. А вот чем, кому? Мне с одной стороны приятно, что существует большое количество людей, которым недостаточно видео-ролика или пару слов "на отцепись" в описании, а с другой — грустно из-за этой повальной тенденции к упрощению. Поэтому… поэтому если хотите узнать больше про природные антиоксиданты, расширить свои знания по лекарственным свойствам хурмы и понять почему хурма и Coca-Cola созданы друг для друга — проследуйте под кат...

Несмотря на то, что живем мы в просвещенный век засилья синтетических лекарственных препаратов, лекарственные растения не теряют (а то и приобретают дополнительно) свою актуальность. В Беларуси еще со времен Великой Отечественной войны и повального партизанского движения, всегда уделялось значительное внимание лекарственным растениям как замене дефицитных лекарств и дополнениям к традиционной терапии. Отголоски этой традиции слышны и сейчас, хотя бы в некоторых туристических школах, где в курсе лекций по

медицине катастроф

медицине в походе всегда находится время на одну-две лекции, посвященных лекарственным и ядовитым растениям.

Так что, горяче любимую хурму, можно и нужно рассматривать не только как вкусный и полезный фрукт, но и как лекарственное растение. Начать можно с названия. Род хурма на латыни звучит как Diōspyros и в переводе означает "зевсова пшеница"~"пища богов". Смешанные переводы иногда приводят к различным неуместным (но красивым, чего уж тут) толкованиям, вроде "божественный огонь", "огонь Юпитера", "груша Божья" и т.п. На мой взгляд, это ближе к истине, чем привычное "хурма", или khormâlu — "хормаль", если быть точным, что в переводе с братского фарси означает "финиковая слива". Все потому что вкус вяленой хурмы напоминает вкус финика.

Если в Google написать «хурма польза», то в 99% случаев что-то вроде:

В хурме уживаются микроэлементы, витамины и антиоксиданты. Хурма богата такими веществами как кальций, калий, фосфор, магний, железо, йод, глюкоза. В ней содержатся углеводы, полезные кислоты, белки, дубильные вещества, зола, витамины А, С, и Р.… Кроме того польза хурмы заключается в наличии такого вещества как пектин

Вот честно говоря, лично мне совершенно из подобных, курсирующих от сайта к сайту изысков копирайтинга немного не по себе. Ну и конечно же непонятно, чем эта хурма полезнее яблока или морковки. В большинстве случаев любой почитает, подумает «зачем платить больше если не видно разницы» и купит банан (но не перед Новым Годом). А ведь хурма, мягко говоря, очень непростой фрукт.

Думаю наверняка многие видели фильм ДМБ. Я лично довольно долго, хохмы ради, на вопрос «А Вы кто?» отвечал известной цитатой «Я — капитан Себастьян Перейра, торговец "чёрным деревом"!» (на самом деле, режиссер взял цитату из советского фильма 1945 года (уточнение от ontan) по романа Пятнадцатилетний капитан Жуля Верна). Так вот, черное дерево, оно же эбеновое дерево- это древесина хурмы некоторых сортов. А "черное дерево" в цитате — рабы, такой вот хитрый эфвемизм, да.

Настоящая древесина (не рабы), стоит отметить, невероятно красивая, прочная и дорогая. Настолько дорогая и редкая, что если вдруг читаете сказку про волшебную палочку или шкатулку в которой хранится магический артефакт – знайте, объекты эти с вероятностью 99% сделаны из черного эбенового дерева. Вполне возможно это поверие пришло с Ближнего Востока, где арабы и персы и по сей день верят, что в стволах хурмы обитают джинны.

Хурма вообще в фольклоре многих народов занимает видно место, мне вот вспомнилась сразу японская сказка "Обезьяна и краб", которую мне читали в детстве. Сюжет у нее построен на борьбе за обладание хурмой.

Краткое изложение одной из версий сюжета

В совершенно иной версии сказки, когда обезьяна взбирается на дерево и забирает всю хурму себе, краб советует ей повесить корзину с фруктами на тонкую веточку. Когда обезьяна поступает по совету краба, ветка ломается и хурма из корзины рассыпается по земле. Краб быстро хватает плод и утаскивает его в нору. Рассерженная обезьяна решает испражниться на краба, и пристраивает свой зад к отверстию норы. Краб, тем временем, быстро обривает ягодицы обезьяны, оттого, будто бы, по сей день обезьяны имеют голый зад, а на клешнях крабов растут волоски.

После упоминания о сказках можно смело переходить к вещам более рациональным и объективным — к химическому состав и полезных веществах и соединениях. Если в двух словах описать почему хурма полезна, на мой взгляд, должно получится что-то вроде "Йод и антиоксиданты". Насчет йода, ошибусь не сильно, если скажу, что с детства каждый продвинутый беларуский exСССР дитенок знал, что «от Чернобыля спасет хурма». Это, в целом, действительно так для иода-131. По способности к накоплению йода, этот фрукт уступает только фейхоа, но при этом явно обходит последнего в плане доступности в магазинах и на рынках, и не имеет такой сильной сезонной привязки. Стоить отметить, что способность к накоплению и содержание это не одно и то же, для того чтобы содержать йод, дерево хурмы должно произрастать в условиях, где йод доступен в окружающей среде, а это бывает не везде. Но в приморских странах проблем возникнуть не должно. В среднем содержание колеблется около 60 мкг/100 г продукта, что составляет примерно треть суточной потребности.

Основное лечебное действие хурмы обусловлено тем, что в ее составе присутствует широкий спектр веществ, обладающих антиоксидантной активностью. Про антиоксиданты сегодня не слышал только ленивый. Живые организмы находятся под постоянным оксидативным стрессом, вследствие действия свободных радикалов, реакционно способных форм соединений кислорода и прооксидантов (усилителей окислительных процессов), генерируемых экзогенно (тепло и свет) и эндогенно (пероксид водорода и катионы переходных металлов). Поэтому в большинстве биологических объектов присутствуют антиоксидантные системы для контоля содержания свободных радикалов, катализа окисления липидов, интермедиатов окисления и вторичных продуктов распада.

Антиоксиданты классифицируются на первичные (продолжительного действия) и вторичные (синергичные). Вторичные делятся на вещества гасящие синглетный кислород (сульфиты, витамин С и т.п.), соединения образующие хелатные комплексы (лимонная кислота, лецитин и т.п.), специфические антиоксиданты (тиодипропионовая кислота, нитриты, цинк, селен и т.п.)

Первичные антиоксиданты включают фенолы и вторичные ариламины, вторичные — органофосфиты и тиоэстеры. Первичные антиоксиданты могут быть активными ловушками свободных радикалов, донорами атомов водорода или обладают свойством обрывать цепь радикальной реакции. Синергичные антиоксиданты имеют множество различных механизмов, могут выступать донорами атомов водорода для феноксильных радикалов, способствуя регенерации первичных антиоксидантов. Вторичные антиоксиданты разлагают липидные пероксиды и образуют стабильные конечные продукты. Некоторые из них могут эффективно деактивировать пероксикислоты. Другие соединения действуют либо как первичные антиоксиданты или как синергисты. К примеру нитриты и нитраты превращают гемсодержащие белки в неактивные формы и образуют хелатные комплексы с железом, медью и кобальтом. Цинк тормозит пероксиокисление липидов на мембранном уровне, предупреждая связывание железа. Селен необходим для синтеза и активации глутатионпероксидазы — основного клеточного антиоксидантного фермента, который связывает растворенный кислород и предупреждает накопление пероксида водорода.

Основные же природные антиоксиданты относятся к категории фенольных соединений (и их огромное множество), поэтому не буду нагружать заметку общей классификацией фенольных соединений, а остановлюсь на том, что присутствует в хурме. Начать можно с каратиноидов, соединений класса тетратерпенов. Наиболее известными являются b-каротин, и ксантофилы — лютеин, зеаксантин, кантаксантин и астаксантин. Вообще на сегодняшний день известно более 600 каратиноидов, но только 20 (!) из них найдены в тканях человека. Важными для нас являются пигменты, присутствующие в сетчатке глаза (см. подробнее мою статью Как спастись от «зайцев». Инструкция по борьбе с ультрафиолетом) — лютеин, ксантин и зеаксантин. Вот так лютеин выглядит "в жизни":

Почему важно получать эти пигменты с питанием? А потому, что например организм человека не способен синтезировать лютеин и при работе, активно связанной со световой деструкцией этого (и других) пигмента необходимо его в организм поставлять извне. Здесь хурма сможет отлично помочь. Единственный нюанс, для усвоения лютеина необходимо потреблять некоторое количество липидов (жиров), т.е. есть хурму с чем-то жирненьким. Недаром в Египте, например хурму любят употреблять в составе салатов с козьим сыром и маслом. Кстати в недозревшей хурме (с вяжущим вкусом) лютеина гораздо больше чем в зрелой, мягкой. Для остальных пигментов – с созреванием содержание увеличивается. Интересным замечанием, для сторонников "аптечных антиоксидантов", в т.ч. всяких "черника+лютеин" является то, что что при высоких концентрациях многие каротиноиды (в том числе и лютеин) теряют антиоксидантную активность и становятся прооксидантом (!!). Т.е. переели таблеток и получили прямо противоположный эффект.

Кстати, говоря про каротиноиды, не могу не упомянуть такую интересную вещь, как Большой призматический источник — самый большой в США геотермальный источник, который находится в Йеллоустонском национальном парке. Своими цветами он обязан бактериям, которые в процессе жизнедеятельности выделяют окрашенные пигменты, в основном каротиноиды и хлорофилл. В зависимости от их содержания и соотношения — меняется и цвет, от зеленого до красного, через различные оттенки. Летом превалирующий цвет — розово-красный, а зимой — темно-зеленый.

Следующим шагом переходим к антиоксидантам полифенольной природы. Здесь главенство за галловой кислотой и ее производными — танинами. Танины обладают дубильными свойствами и характерным вяжущим вкусом. Дубящее действие танинов основано на их способности образовывать прочные связи с белками, полисахаридами и другими биополимерами. Именно им недозревшая хурма обязана вяжущим вкусом. Концентрация дубильных веществ в хурме очень непостоянна и к моменту полного созревания снижается.Соответственно именно недозревшая хурма максимально "для наружного применения" бактерицидна, но антибактериальным эффектом могут обладать не только таннины, поэтому не удивительно, что в Таиланде хурмой изгоняют кишечных глистов, а в Корее хурма считается противовоспалительным средством и используется при лечении дизентерии, энтероколитов и бронхитов. Разрезанную пополам хурму в некоторых странах прикладывают к ожогам и ранам. Правда эти же танины (т.н. растворимый таннин шибуол) могут у людей с пониженной кислотностью желудочного сока приводить к образованию т.н. фитобезоара.

Шибуол при контакте с желудочным соком полимеризуется и склеивает полупереваренную пищу в пробку, закупоривающую желудок или кишечник . Поэтому таким людям хурму нужно есть аккуратно, в меру :) И если вдруг такая штука появилась — лечите ее ударными объемами Coca-Cola. Хурма и Coca-Cola-созданы друг для друга.

Ну и для тех, кто может грешным делом подумать "Хурма=смерть от безоара" и лишить себя этого замечательного фрукта, просто приведу цитату из русской Википедии:

У человека безоары встречаются относительно редко. В мировой литературе до 1991 г. было описано около 400 случаев.

А при чем здесь козлы ?

А при том, что в природе мучаются безоаром в большинстве случаев безоаровые козлы и отнюдь не из-за поедания хурмы :). Так что — смело покупайте хурму и спокойно встречайте Новый год! :)

Идем дальше. На очереди антиоксиданты флавоноидной группы. Здесь хурма в лидерах по содержанию катехина и эпигаллокатехина. Эпигаллокатехин (EGC), к примеру — один из сильнейших антиоксидантов, в 25—100 раз сильнее, чем витамины C и E и содержание его в хурме выше чем в среднестатистическом зеленом чае (всякие хитрые молочные и т.п. – не в счет), бананах, гранатах и т.п. Помимо собственно антиоксидантной активности (т.е. нейтрализация свободных радикалов) EGC в последнее время активно изучается как компонент активно борющийся с проявлениями старения кожи. Рекомендую для более подробного изучения темы лечения от рака и ВИЧ — глянуть хотя бы русскую Википедию на предмет галлат эпигаллокатехина

Ну и на закуску — терпеноиды. Из этого класса антиоксидантов в хурме в достаточно немалых количествах содержится куча кислот: бетулиновая, феруловая, хлорогеновая, р-кумаровая, олеаноловая, урсоловая и еще множество других, но в количествах поменьше, чтобы о них написать :). Так вот, бетулиновая кислота обладает мощным антиретровирусным эффектом ( а это не только грипп, но и ВИЧ), антималярийной активностью («смерть амебам»), противовоспалительными свойствами. Может ингибировать топоизомеразу (это фермент, который меняет пространственную структуру ДНК) и таким путем обрубать развитие раковых опухолей (!). Феруловая кислота – обладает антигистаминным свойством (антиаллергический эффект), гепатопротектор (лечит печень). Хлорогеновая кислота обладает антимутагенными и антиканцерогенными свойствами.

Имеет ярко выраженный гипогликемический эффект (снижение уровня сахара в крови – японцы знали с чем пить чай) и гипохолестеринемическое действие (снижение уровня холестерина). И наконец, урсоловая кислота известна уже хотя бы тем, что у мышей вызывает регенерацию нервной системы после повреждения седалищного нерва.

Для более полного изучения лекарственных свойств этой кислоты — перейдите на вкладку Therapeutic Uses по приведенной ссылке.

Ну и в конец, немножко лирики. В Грузии и Армении многие матери дают своим дочерям хурму, считая, что она подарит растущему женскому организму красоту и счастье в семейной жизни. На мой фитохимический взгляд, ясно что матери, матери – правы…Пусть даже столетиями чувствуют свою правоту только сердцем, не имея под руками точных научных доказательств.

Кавказская легенда о хурме

Кавказская легенда повествует о матери, у которой росли три некрасивые дочки. Бедная вдова плакала и горевала: ведь дочки подрастали, а в их сторону никто даже не глядел. Как же их выдать замуж?

Однажды, женщине приснился странный сон, явилась к ней молодая необыкновенной красоты девушка и протянула плод хурмы, сказав, что под этот поможет ее дочерям.

Проснувшись, женщина вышла на крыльцо и увидела, что на старом, засохшем дереве хурмы висят три спелых плода. Поняла вдова, что приходил к ней дух дерева.

Обрадованная мать, сорвала их и поспешила к своим дочерям. Каждый день она отрезала по кусочку от каждого плода и давала девушкам.

И произошло чудо – ее дочери стали хорошеть на глазах. Кожа стала гладкой, как у спелой хурмы, волосы, стали блестящими, как семена хурмы, девушки стали стройными, как молодые деревца хурмы.

Вскоре о трех красавицах знал весь край, женихи съехались из далеких и близких селений.
Дочери удачно вышли замуж, а старая мат была счастлива и до самой смерти ухаживала за ожившим деревцом фурмы.

До сих пор в Грузии и Армении помнят эту легенду и, зная о полезных свойствах хурмы, всегда дают ее есть дочерям. Считается, что плоды дарят красоту и счастье в семейной жизни.

На сим заметочка завершена. Вывод следующий:

%USERNAME%, проходя мимо лотка с хурмой, возьми этот фрукт, вспомни мою заметку и купи вместо пива diospyros…

p.s. И каждый день, чем больше я узнаю, тем все сильнее грызет меня червь сомнения (особенно он активизируется с выходом новых статей в Phytochemistry), а не тратим ли мы впустую время, занимаясь поиском "костылей" и разработкой новых синтетических лекарств, клиническими испытаниями десятилетиями. Может быть лекарства от любой болезни уже давно придуманы природой, растут себе и просто ждут, пока мы их покажем миру...

p.p.s.: А еще из хурмы можно "делать шар", благодаря пользователю past "без этого, мне кажется, пост будет не полон" теперь я знаю как :)

p.p.p.s: Продолжение "Энциклопедии хурмы" -> Хурма. Инструкция по употреблению

---

ВНИМАНИЕ! Данная статья не призывает отказываться от традиционных средств лечения заболеваний (особенно в острой форме!). Пока достоверно доказана только антиоксидантная активность хурмы, и именно на нее и стоит ориентироваться в первую очередь. Ну а все остальное — лучше держать в уме в закладках, на всякий случай.

Важно! Все обновления и промежуточные заметки из которых потом плавно формируются хабра-статьи теперь можно увидеть в моем телеграм-канале lab66. Подписывайтесь, чтобы не ожидать очередную статью, а сразу быть в курсе всех изысканий :)

ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ ИСТОЧНИКИ

-Antioxidants in food. Practical applications. Edited by J. Pokorny, N. Yanishlieva. 2001. CRC Press: N.Y. -Madhavi D.L. Food antioxidants: technological, toxicological, and health perspectives food science and technology. 1996. New York: CRC Press. -Brewer M.S. Natural antioxidants: sources, compounds, mechanisms of action, and potential applications // Compreh. Rev. Food Sci. Nutr. 2011. v. 10, p. 221-247. -Leopoldini M., Russo N., The molecular basis of working mechanism of natural poly-phenolic antioxidants // Food Chem. 2011. v. 125, p. 288-306. -Mattila P., Hellstrom J., Torronen R. Phenolic acids in berries, fruits, and beverages // J. Agricul. Food Chem. 2006. v. 54, p. 7193-7199. -Soobrattee M.A., Neergheen V.S., Luximon-Ramma A. et. al. Phenolics as potential antioxidant therapeutic agents: mechanism and actions // Mutat. Res. 2005. v. 579, p. 200-213. -Rice-Evans C.A., Miller N.J., Paganga J. Antioxidant properties of phenolic compounds // Trends Plant Sci. 1997. v. 2, p. 152-159. -Grasmann J. Terpenoids as plant antioxidants II Vitamines and Hormones. 2005. v. 72, p. 505-535. -Kelsey N.A., Wilkins H.M., Linseman D.A. Nutraceutical antioxidants as novel neuro-protective agents II Molecules. 2010. v. 15, p. 7792-7814. -Marzocchella L., Fantini M., Benvenuto M. et. al. Dietary flavonoids: molecular mechanisms of action as antiinflammatory agents II Rec. Patents Inflam. Allergy Drug Discov. 2011. v. 5, p. 200-220. -Havsteen B. The biochemistry and medical significance of the flavonoids 11 Pharmacol Ther. 2002. v. 96, p. 67-202. -Blokhina O., Virolainen E., Fagerstedt K.V. Antioxidants, oxidative damage and oxygen deprivation stress: a review // Annals Botany. 2003. v. 91, p. 179-194. -Al-Agamei A., Lowe G.M., McGarvey D.J. et. al. Carotenoid radical chemistry and antioxidant/pro-oxidant properties // Arch. Biochem. Biophys. 2004. v. 430, p. 37-48. -EdgeR.,McGarveyD.J.,TruscottT.G.The carotenoids as antioxidants review///. Photochem. Photobiol. B: Biol 1997. v. 41, p. 189-200. -Foti M.C., Amorati R. Non-phenolic radical-trapping antioxidants // J. Pharm. Pharm. 2009. v. 61, p. 1435-1448. -Choe E., Min D. B. Mechanisms of antioxidants in the oxidation of foods // Compreh. Rev Food Sci. Food Saf. 2009. v. 8, p. 345-358. -Antioxidants in food. Practical applications. Edited by J. Pokorny, N. Yanishlieva, M. Gordon. 2001. CRC Press: N.Y. -Leopoldini M., Russo N., Toscano M. The molecular basis of working mechanism of natural polyphenolic antioxidants // Food Chem. 2011. v. 125, p. 288-306. -Di Carlo G., Mascolo N., Izzo A. A. et al. Flavonoids: a class of natural therapeutical drugs. Old and new aspects // Life Science. 1999. v. 65, p. 337-353. -Rice-Evans C. A., Miller N. J., Bolwell P. G. et. al. The relative antioxidant activities of plant-derived polyphenolic flavonoids // Free Radical Res. 1995. v. 22, p. 375-83. -Halliwell B., Gutteridge J. Free radicals in biology and medicine. 3 Edition. 2001. New York: Oxford Univ Press Inc. -Palozza P. Prooxidant actions of carotenoids in biologic systems // Nutr. Rev. 1998. v. 56,257-265. -Choe E., Min D.B. Chemistry and reactions of reactive oxygen species in foods // /. Food Sci. 2005. v. 70, p. 142-59. -Viljanen K., Sunberg S.,Ohshima T. et. al. Carotenoids as antioxidants to prevent photooxidation // Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2004. v.104, p. 353-359. -Borle F., Sieber R., Bosset J. O. Photo-oxidation and photoprotection of foods, with particular reference to dairy products// Sci. Aliment. 2001. v. 21, p. 571-590.

Важно! Если информация из статьи пригодилась вам в жизни, то:

Стань спонсором и поддержи канал/автора (=«на реактивы»)!
ЯндексДеньги: 410018843026512 (перевод на карту)
WebMoney: 650377296748
BTC: 3QRyF2UwcKECVtk1Ep8scndmCBoRATvZkx
Patreon — steanlab

Маракуйя – польза и вред фрукта, выбор и хранение

На отдыхе в азиатских странах русским туристам удается попробовать разные экзотические фрукты, имеющие полезный состав и необычный вкус. Одним из таких фруктов является маракуйя. Она обладает массой полезных свойств, имеет очень приятный вкус, не оставляющий равнодушным ни детей, ни взрослых.

Купить вкусного «гостя» из заморских стран можно и в нашей стране. На прилавках магазинов маракуйя чаще встречается в замороженном виде. Свежие плоды сложно транспортируются и быстро приходят в негодность.

В статье мы расскажем, как и где растет маракуйя, ее полезные свойства для организма, применение в кулинарии и как ее правильно есть.

Как выглядит маракуйя

На вид маракуйя чем-то напоминает сливу. Плод имеет крупный размер диаметром от 40 до 80 мм. Цвет может быть ярко-желтый, сочно-фиолетовый, красный, розовый, что зависит от сорта. Круглая, немного вытянутая форма. Кожура плотная, упругая, со сморщенной поверхностью. Гладкая кожица характерна для недозревших плодов.

Под шкуркой скрывается сочная желеобразная мякоть желто-оранжевого цвета с большим количеством мелких семян. Большие косточки отсутствуют.

Какой вкус у маракуйи

Сочная и сладкая мякоть маракуйи имеет необычный вкус. Кто-то сравнивает его со вкусом облепихи и киви, другие же находят в ярком привкусе спелого плода нотки персика, земляники, сливы, крыжовника и абрикоса.

Где и как растет

Родина маракуйи – тропические леса Бразилии. В настоящее время экзотический фрукт с множеством полезных свойств успешно выращивают на плантациях разных стран экваториального пояса, где преобладает жаркий тропический климат.

Маракуйю культивируют в Таиланде, Вьетнаме, Австралии, Южной Африке, Южной Америке, Индии и на Гавайских островах. Плоды растут на многолетнем лиановом растении с длинными ветками и крупными листьями с характерными зубчиками по краям. В период цветения на деревьях формируются большие красивые цветы ярких насыщенных оттенков, состоящие из пяти чашелистиков.

Тропическое растение быстро набирает рост. За год может вырасти на 20 метров. Дерево может плодоносить круглый год или в определенные сезоны, что зависит от климата страны. Например, в Индии урожай собирают круглогодично, а в Таиланде пик сезона маракуйи приходится на декабрь-апрель.

Как выбрать спелый фрукт

Главный признак вкуса и сочности плода – большой размер и тяжелый вес маракуйи. Мякоть испорченного фрукта высыхает, о чем может свидетельствовать недостаточный вес.

По внешнему виду можно выбрать спелый плод, обращая внимание на оболочку. Шкурка должна быть достаточно плотной и морщинистой. Цвет равномерный, насыщенный.

Как дозреть неспелый плод в домашних условиях

Маракуйю можно купить в недозревшем виде. Такой плод имеет кисловатый привкус. Но не спешите выкидывать полезный десерт. Оставьте фрукты в теплом месте на несколько дней, где они дойдут, наберутся сочности и сладости.

Как правильно чистить и есть маракуйю

Маракуйю можно кушать как самостоятельный десерт. Перед употреблением кожицу плода надрезает по кругу, а после быстро и аккуратно разделяют на две половинки, стараясь не дать вытечь полезному соку. Для употребления мякоти можно использовать чайную ложку. Ее едят вместе с мелкими съедобными семечками. Если плод на вкус слишком кислый, то можно посыпать мякоть сахаром.

Калорийность и химический состав

Маракуйя – невероятно полезный фрукт, обладающий ценным составом. Она содержит пищевые волокна, белки, жиры, углеводы и воду. В состав входит целый комплекс витаминов группы В, С, Е, К, биотин, фолиевая кислота, различные макро- и микроэлементы. В экзотических плодах содержится цинк, йод, марганец, кальций, калий, сера, фосфор, медь, фтор, натрий, хлор, магний и железо.

Калорийность тропического плода: на 100 г мякоти приходится 65 ккал.

Полезные свойства маракуйи

Благодаря богатому составу маракуйя обладает лечебными свойствами и успешно используются в народной и традиционной медицине в борьбе с различными заболеваниями.

Полезные свойства тропического фрукта:

• улучшает работу ЖКТ, регулирует процессы пищеварения;
• нормализует артериальное давление;
• поддерживает работу сердца;
• улучшает кровообращение, укрепляет стенки сосудов;
• восстанавливает состояние эпидермиса, оказывает оздоровительное действие при лечении дерматологических заболеваний;
• улучшает зрение, используется для профилактики офтальмологических заболеваний;
• снижает риски возникновения раковых опухолей;
• имеет антиоксидантный, тонизирующий, омолаживающий эффект;
• замедляет процесс старения организма;
• снимает головную боль;
• устраняет бессонницу;
• снижает уровень холестерина;
• понижает сахар в крови;
• облегчает симптоматику менопаузы;
• применяется в целях профилактики остеопороза, воспалительных заболеваний суставов;
• выводит из организма избыточную жидкость, эффективно устраняет отечность у женщин во время беременности;
• обладает регенерирующим и мочегонным действием;
• улучшает структуру ногтей, способствует росту волос;
• устраняет болевые симптомы;
• повышает выносливость организма;
• улучшает потенцию, используется как эффективный афродизиак.

Ценный состав плодов оказывает общеукрепляющий эффект для иммунной системы, увеличивает сопротивляемость организма к инфекционным и вирусным заболеваниям.

Противопоказания

Как и другие экзотические плоды, маракуйю рекомендуют употреблять в небольшом количестве, исключая переедание. С осторожностью принимать людям, подверженным аллергическим реакциям.

Вкусный плод устраняет бессонницу, но только в случае его умеренного употребления. Если кушать маракуйю каждый день или в большом количестве, может появиться выраженная сонливость, что особенно опасно для водителей и людей, чья сфера деятельности требует повышенного внимания и скорости реакций.

Применение в кулинарии и косметологии

Из мякоти маракуйи готовят вкуснейшие десерты, сладкие начинки для пирога, фруктовые салаты, соусы и муссы. Плод используют для украшения кондитерских изделий. Из сочной мякоти готовят тонизирующие напитки, коктейли, сиропы. Фруктовый сок добавляют в чай для создания приятного аромата и неповторимого вкуса.

Тропический плод маракуйя используется в косметологии. Из него готовят солнцезащитные средства, увлажняющие маски с омолаживающим эффектом, противовоспалительные препараты. Лосьоны и крема с соком целебного фрукта эффективны при лечении угревой сыпи и других проблем с кожей лица.

Как хранить маракуйю дома

Зрелые плоды хранят в холодильнике несколько дней. Плод также можно замораживать. Для длительного хранения маракуйю подготавливают по такому рецепту: очищают от кожицы, достают сладкую мякоть, смешивают с сахаром. Готовое пюре помещается в удобную посуду, убирают в морозильник. Так маракуйя может безопасно храниться на протяжении года и более.

Чтобы насладиться уникальным вкусом экзотической маракуйи, выбирайте свежие и зрелые плоды! Посмотреть этот товар можно в нашем каталоге.

90,000 6 преимуществ употребления сухофруктов

Сухофрукты без добавок полезны для здоровья. Антиоксиданты, содержащиеся в сушеной клюкве, изюме и сливах, в два раза эффективнее, чем в свежих фруктах. Самое замечательное в сухофруктах то, что они не содержат жира, холестерина или натрия. Они являются отличным перекусом во время длительных поездок.Особенно рекомендуется для студентов, потому что они нуждаются в постоянном притоке энергии. Калории в сухофруктах сконцентрированы, потому что фрукты в этой форме содержат гораздо меньше воды.

Фото

сухофрукты / © Фотогеника

Фото

сушеные яблоки / © Фотогеника

Ежедневное употребление сушеных яблок и абрикосов предотвращает рак.Яблоки и абрикосы содержат фитонутриенты (натуральные питательные вещества для растений), которые действуют как антиоксиданты и являются отличным источником клетчатки для очистки организма от канцерогенов. Сухофрукты также содержат витамины А, С и железо.

Мечтаете о красивой, здоровой коже?

Кожа является наиболее неотъемлемой частью нашей иммунной системы, и все, что мы знаем о ней, это то, что она всегда должна выглядеть сияющей, здоровой и увлажненной.На помощь приходит король фруктов: манго. Сушеные манго богаты различными фитонутриентами, витаминами А, С и Е, а также жирными кислотами омега-3 и 6, которые необходимы для здоровья кожи и надлежащего иммунитета.

Фото

Сушеные сливы / © Фотогеника

Свежие абрикосы и сливы богаты калием, но в сушеных его еще больше.Натрий + калий регулируют уровень внутриклеточной и внеклеточной жидкости. Калий также необходим для поддержания адекватного артериального давления, а его дефицит приводит к повышенному риску гипертонии.

Нужно больше волокна?

Клетчатка поддерживает пищеварение, предотвращает запоры, а сухофрукты, такие как вишня или инжир, являются богатым источником клетчатки и должны быть постоянной частью нашего ежедневного рациона. Вишни содержат много антиоксидантов в дополнение к важным питательным веществам, таким как бета-каротин, фолиевая кислота и клетчатка.Инжир богат железом, фолиевой кислотой и калием.

Фото

кешью / © Фотогеника

Да, верно. Если вы страдаете от мигрени, кешью может помочь вам облегчить боль, связанную с ней.Благодаря высокому содержанию магния кешью помогают при повышенном артериальном давлении, мышечных спазмах, мигренях, напряжении, болях и усталости. Магний в сочетании с кальцием обеспечивает здоровье мышц и костей. Он также поддерживает поддержание регулярного сна у женщин в период менопаузы.

Как иметь густые волосы и острый ум?

Миндаль содержит ключевые жирные кислоты, клетчатку и белок. Нанесите смесь с этим ингредиентом на лицо, и она поможет вам избавиться от омертвевших клеток кожи и грязи.Когда дело доходит до волос, миндальное масло придает блеск и оживляет ослабленные пряди. Миндаль стимулирует выработку гемоглобина и улучшает кровообращение.

Грецкие орехи — одни из самых полезных и вкусных орехов, богаты полезными жирами и питательными веществами. Жирные кислоты Омега-3, которых в избытке содержится в грецких орехах, называют пищей для мозга. Около 60% структуры нашего мозга состоит из омега-3 жирных кислот, которые содержатся в грецких орехах и миндале. Грецкие орехи также хорошо влияют на нашу сердечно-сосудистую систему.

.90 000 Сухофруктов — на что стоит обратить внимание?

Как производятся сухофрукты?

Сухофрукты были известны еще в древности - тогда собранные плоды оставляли сохнуть на солнце. На сегодняшний день существует множество методов сушки, различающихся по времени и оборудованию. Вы, наверное, знакомы с сушеным изюмом из винограда - при сушке он меняет цвет и вкус. Менее прочные фрукты, такие как клубника, следует перед сушкой замочить в воде с добавлением сахара, чтобы они дольше оставались свежими.

Сушка на солнце — старый и трудоемкий метод, который может занимать до нескольких дней. Есть более современные способы сохранить питательную ценность фруктов. К ним относятся:

Каждый из этих методов приводит к сушке фруктов, но готовые продукты могут отличаться по вкусу.

Для сушки отбирать только спелые и здоровые плоды, гнилые или сильно поврежденные отбраковывать. Сушка не остановит процесс гниения и не повлияет на дальнейшее созревание плодов , в то время как незрелые плоды будут безвкусными.Сушеные яблоки, напоминающие чипсы, в последние годы стали очень популярны. Они хрустящие, содержат меньше калорий, чем традиционные чипсы, и их легко приготовить дома. Вы также можете найти чернослив, абрикосы и клюкву. Перед сушкой плоды следует правильно подготовить. Их нужно промыть и нарезать на более мелкие кусочки, чтобы сократить процесс.

Если у вас дома нет специальной сушилки, можно сушить фрукты в духовке, благодаря чему они также будут равномерно просушены и более хрустящими. Духовка должна быть установлена ​​на низкую температуру - около 50-70 градусов Цельсия. Слишком высокая может сжечь плоды. Во время сушки держите дверцу приоткрытой, чтобы водяной пар не конденсировался, так как это предотвратит сушку. В некоторых духовках есть программа сушки фруктов; тогда весь процесс намного проще. Фрукты в духовке следует класть близко друг к другу, но они не должны соприкасаться друг с другом, так как могут слипнуться. Время сушки зависит от температуры и размера фруктов.Более мелкие, такие как клюква или виноград, высыхают за 2-3 часа, а кусочки яблок или слив — до 10-12 часов.

Если вы сушите фрукты в декоративных целях, вы можете положить их на бумажное полотенце над теплым радиатором. Таким образом вы подготовите дольки сушеного апельсина. Тепло ускоряет испарение воды, благодаря чему вы быстрее достигнете желаемого эффекта. Таким же образом готовят чернослив, входящий в состав многих рождественских блюд.Не забудьте накрыть их, чтобы защитить от пыли, насекомых и животных.

Какие сухофрукты самые полезные?

Сухофрукты содержат много ценных витаминов, микроэлементов и клетчатки, поэтому их можно есть вместо свежих. Они идеальны в качестве дополнения к мюсли, натуральному йогурту, в качестве украшения или закуски. Благодаря более длительному сроку хранения их можно есть во время путешествий. Сухофрукты содержат всего 10-25% воды, так как большая ее часть испаряется в процессе сушки.Об этом стоит помнить, составляя собственные блюда на диете для похудения. Сухофрукты полезны, но когда вы их едите, не забывайте, что они более калорийны, чем свежие. Если вам нравится сушеная малина, выбирайте вариант без добавления сахара, что повышает калорийность. Сам фрукт содержит природные сахара, поэтому нет необходимости их подслащивать.

Заменители сахара часто используются для подслащивания, в частности тортов и десертов. Тогда стоит заняться сушеными финиками.В измельченном виде они могут подсластить блюдо и сделать его более полезным. Кроме того, они являются источником витаминов группы В и содержат много клетчатки, поэтому люди, страдающие запорами, могут включать их в свой рацион. Финики также следует использовать людям, которые много тренируются. Эти фрукты содержат ценный калий, который вымывается из организма при интенсивных физических нагрузках. В сушеном инжире также много клетчатки, которая дает ощущение сытости. К сожалению, они очень калорийны, поэтому ешьте их умеренно.

Сушка фруктов дольше сохраняет их свежими. Благодаря этому бананы не теряют желтого цвета и обеспечивают наш организм ценным для здоровья калием. Кроме того, они приобретают хрупкость и новую структуру. Это также хороший способ свести к минимуму количество пищевых отходов. Сушка фруктов помогает сэкономить место, что хорошо работает на небольших кухнях. Сушеные бананы содержат больше калорий, чем свежие бананы, поэтому вам следует ограничить потребление максимум 40 г в день, что составляет около 250 ккал.

Лучшие сухофрукты для похудения

Фрукты во всех формах содержат сахар, но не все они очень калорийны. Некоторые из них даже рекомендуются людям на диете для похудения. Однако в основном сухофрукты содержат больше сахара, чем свежие фрукты, поэтому, несмотря на их многочисленные питательные свойства, их следует употреблять в ограниченных количествах.

Сухофрукт называют золотым фруктом из-за его цвета. Обладает оздоровительными свойствами, поддерживает иммунитет организма и оказывает очищающее действие.В 100 г этого фрукта примерно 370 ккал, что свидетельствует о его достаточной калорийности. Мицелий снижает уровень плохого холестерина, с которым часто сталкиваются люди, неправильно питающиеся и не занимающиеся спортом.

Если у вас часто бывают проблемы с желудком или диарея, используйте сушеную чернику с противовоспалительными, вяжущими и бактерицидными свойствами. Они положительно влияют на кишечник и улучшают его работу. Благодаря сушке плодов удается сохранить их вкусовые качества на зимние месяцы, когда доступ к свежим продуктам затруднен.

Курага, несмотря на свою высокую калорийность, хорошо влияет на здоровье людей, худеющих, особенно тех, кто придерживается низкокалорийных диет или не употребляет много продуктов. Абрикосы содержат много калия, железа, фосфора и кальция, а также витамины группы В, С и клетчатку. Их регулярное употребление может предотвратить анемию, от которой часто страдают люди с плохим питанием. Курага рекомендуется физически активным людям. Помогает восстановить кислотно-щелочной баланс после тренировки.

Сушеная клубника – лучший выбор для худеющих, так как содержит много ценных витаминов и минералов. Их стоит добавлять в йогурты, мюсли или воду для придания вкуса. Измельченную в порошок сушеную клубнику можно использовать во многих блюдах или коктейлях. Клубника защищает от анемии, повышает иммунитет организма, раскисляет его и укрепляет. Они также проявляют антибактериальные свойства и помогают регулировать работу печени. В 100 г сушеной клубники содержится почти 290 ккал, поэтому их можно есть в ограниченном количестве.

Пищевая ценность сухофруктов

Сухофрукты обеспечивают организм многими витаминами, главным образом витамином К, витаминами группы В, калием, железом и магнием. Они содержат антиоксиданты, замедляющие процессы старения организма. Несмотря на свои ценные свойства, они калорийны и богаты углеводами. Чрезмерное их потребление может вызвать увеличение массы тела, поэтому, включая их в рацион постоянно, стоит учитывать калорийный баланс.

.90 000 Сухофрукты и диета - полезны ли они, питательность, сколько сахара?

Сухофрукты, такие как изюм, сливы, абрикосы и инжир, — это продукт, который существует уже много столетий. Доказательства существования сушки фруктов как средства их сохранения для последующего употребления и различных кулинарных целей относятся к 12 000 г. до н.э. Подсчитано, что затем фрукты оставили сушиться на солнце.

Сухофрукты - как они выглядят сегодня?

Подобные методы с использованием солнечного света или тепла до сих пор используются для традиционной сушки фруктов, таких как финики, сливы, изюм, абрикосы, персики, яблоки и груши.Нестабильные сухофрукты, такие как черника, клюква, вишня, клубника и манго, перед сушкой можно замочить в растворах сахара, концентратах фруктовых соков или консервантах, таких как сульфиты. Вот почему стоит читать этикетки продуктов. Более того, некоторые продукты, продаваемые в виде сухофруктов, такие как папайя и ананасы, на самом деле могут быть засахарены.

Современные методы сушки фруктов

Технический прогресс привел к появлению альтернативных методов сушки, которые более эффективны, чем сушка фруктов на солнце.Это позволяет сухофруктам сохранить все свои питательные вещества. К современным методам сушки фруктов относятся:

• осмотическая дегидратация, представляющая собой метод частичной дегидратации, который требует мало энергии, но обеспечивает более эффективную сушку,
• вакуумная сушка при низкой температуре,
• микроволновая конвекционная сушка, в которой используются электрические волны для сокращения времени сушки и потребления энергии,
• сублимационной сушки, которая не требует нагрева, но обеспечивает лучшее качество и сохранение питательных веществ.

Пищевая ценность сухофруктов

Сухофрукты являются ценным источником витаминов, минералов, клетчатки и фитохимических веществ. Это прочный и вкусный продукт, им можно удобно перекусить в дороге. Стоит помнить, что сухофрукты обезвоживаются в концентрированную форму, поэтому размер порции намного меньше порции свежих фруктов (обычно в два раза меньше свежих фруктов). Стандартная порция большинства сухофруктов составляет четверть стакана или около 40 г в день.Даже небольшая их часть богата питательными веществами, обеспечивая вас значительным количеством пищевых волокон и калия. Многие сухофрукты также содержат магний, железо, кальций и фосфор. Одним из величайших питательных преимуществ сухофруктов является содержание в них фитохимических веществ, таких как фенольные кислоты, авоноиды, фитоэстрогены и каротиноиды с антиоксидантными свойствами. Сухофрукты полезны, но также содержат много калорий. Вот почему важен контроль порций.

См. также

А сахар? Тот, что в сухофруктах, тоже вреден для здоровья?

Сухофрукты содержат природные сахара, такие как фруктоза и глюкоза.Некоторые из них также содержат сорбитол, который обычно способствует стабильной инсулиновой реакции. Однако помните, что некоторые сухофрукты дополнительно подслащены, поэтому крайне важно читать состав продукта. Поэтому, если вы покупаете сухофрукты, выбирайте несладкие. Однако не бойтесь природного сахара в них. Его намного меньше, чем в батончиках и печенье! Поэтому сухофрукты при правильном размере порции — это полезный перекус.

Польза для здоровья от употребления сухофруктов

В целом, фрукты являются частью здорового питания, связанного с уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа, некоторых видов рака и ожирения.Они содержат важные витамины, минералы, клетчатку и фитохимические вещества. Традиционные сухофрукты (без добавления сахара и высушенные с минимальной обработкой), такие как изюм, чернослив, финики и инжир, имеют тот же профиль питательных веществ, что и цельные аналоги, и, как следствие, содержат многие из тех же питательных веществ. Польза для здоровья от их употребления включает:

• снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, связанное с эффектом снижения артериального давления,
• более низкий постпрандиальный гликемический ответ и
• возможное улучшение липидного профиля.

Сухофрукты также полезны для здоровья кишечника и его правильной микрофлоры благодаря большому количеству пребиотической клетчатки, которая служит топливом для полезных бактерий в нашем организме. Эпидемиологические данные свидетельствуют о том, что люди, которые едят сухофрукты, имеют более высокое общее качество питания, более низкую заболеваемость диабетом 2 типа и меньшую массу тела и окружность талии, чем люди, которые не употребляют сухофрукты. Высокое содержание полифенолов в сухофруктах также может защитить от рака благодаря противовоспалительному и антиоксидантному действию.

Стоит ли есть сухофрукты и как это делать?

Сухофрукты имеют несколько применений, которые могут быть полезными во многих отношениях. Во-первых, они могут быть ценным дополнением к рациону для тех, кто изо всех сил пытается получить ежедневную порцию фруктов или достаточное количество питательных веществ. Чернослив хорошо помогает людям с запорами, а также тем, кто подвержен риску остеопороза (недавние исследования показывают, что чернослив может защитить от этого заболевания). Клюква, с другой стороны, может помочь людям с рецидивирующими воспалениями мочевыделительной системы.Сухофрукты также могут быть заменителем сахара, особенно в выпечке, и могут придавать блюдам вкус и текстуру. Они делают здоровую закуску или десерт и уменьшают потребление сладостей в вашем ежедневном рационе.

Источник: todaysdietitian.com

См. также

.90 000 сухофруктов - Преимущества - Тарелка правды

Закончился летний период, а значит, и наш любимый сезонный фрукт. К сожалению, время, в течение которого они доступны, очень короткое. Сухофрукты являются отличной альтернативой здесь. Вы можете сушить фрукты, а также овощи.

Зачем сушить?

- сухофрукты можно использовать в качестве ингредиента для энергетических батончиков, если мы хотим заниматься спортом, используя источник энергии с высоким содержанием углеводов

- сушка при более низкой температуре сохраняет многие витамины, количество которых увеличивается пропорционально потере воды

- удаление воды сохраняет их и обеспечивает более длительное хранение.Независимо от температуры, при которой мы сушим, будут потери витамина С (см. инфографику)

- домашняя сушка занимает много времени, но позволяет нам самим контролировать температуру сушки

- многие покупные сухофрукты содержат сульфаты и/или дополнительный сахар, сушка самостоятельно устраняет эту проблему ¹

- Некоторые овощи после приправы и сушки могут быть вкусной закуской, например свекольные чипсы

Сухофрукты - польза для здоровья

Имеющиеся в настоящее время данные предоставляют предварительные доказательства того, что потребление сухофруктов может быть связано с более низкой заболеваемостью или смертностью от рака среди населения.

- снижение риска предраковых колоректальных полипов (на 24%), заболеваемости раком предстательной железы (на 49%) или смертности от рака поджелудочной железы (на 65%) было связано с 3-5 (или более) порциями сухофруктов в неделю исследований 90 015 1,2 90 016

— несколько исследований показали взаимосвязь между снижением риска рака желудка и потреблением сухофруктов

- защитный эффект употребления сухофруктов обнаружен главным образом при раке пищеварительной системы ¹

- Сухофрукты содержат больше клетчатки и больше антиоксидантов, называемых фенолами, чем свежие фрукты (на килограмм).Клетчатка борется с сердечными заболеваниями, ожирением и некоторыми видами рака ³

Подготовка

Лучше всего сушить с помощью электрической сушилки с регулируемой температурой. Экономичнее будет использовать устройство не менее чем с 5 лотками. Нарезать фрукты или овощи стоит максимально тонкими ломтиками, ведь от этого зависит продолжительность сушки.
Чтобы максимально сохранить ценность, но при этом сушка не длилась вечно, хорошей температурой будет 40-42 ^при °С.

Продукты на нижних лотках сохнут быстрее, поэтому при сушке стоит заменить лотки на верхних на нижние.

Например, время сушки отдельных продуктов при температуре около 42 90 015 o C:

- ананас - 29ч

- свекла - 15ч

- груша - 16ч

- яблоко - 13ч

- манго - 22 часа

Резюме

Здоровье стоит денег. При сушке мы используем электричество – сушилка в зависимости от модели потребляет 200 – 400Вт в час при максимальной температуре.При мощности 250 Вт и температуре сушки 70°С мы будем платить 0,14 злотых за каждый час сушки. При температуре 40С конечно меньше, но у меня нет ваттметра чтобы проверить насколько меньше :(

Источник:

1 Валери В. Моссин, Томас П. Мохинни, Эдвард Л. Джованнуччи, Потребление сухофруктов и рак: систематический обзор обсервационных исследований, Достижения в области питания, том 11, выпуск 2, март 2020 г., страницы 237–250
2 подавляющее большинство Исследования, анализирующие влияние питания на здоровье, принято помещать сухофрукты в ту же категорию, что и сырые фрукты

3 Энтони Комарофф, М.Д., Полезно ли есть сухофрукты?, Harvard Health Letter, Гарвардский университет, 2016, США

4 Фото: автор Pixel perfect

Примечание. Этот контент требует поддержки JavaScript. .

Сухофрукты или свежие фрукты - что лучше?

Имеют ли чернослив такую ​​же питательную ценность, как и свежие сливы? В чем разница между свежими фруктами и их сушеными аналогами? Какой из них лучше есть и почему?

Свежие фрукты

Фрукты являются частью здорового питания. Необработанные и натуральные, они богаты витаминами и минералами, необходимыми для правильного функционирования организма.Количество и тип этих ингредиентов зависит от типа фруктов, но обычно доминируют витамин С, бета-каротин, витамины группы В, калий и магний. Фрукты также богаты водой (до 80%) и антиоксидантами — соединениями, нейтрализующими свободные радикалы, которые, вызывая окислительный стресс, могут способствовать развитию многих заболеваний. Они характеризуются относительно низкой калорийностью и большим содержанием углеводов — чаще всего в виде простых сахаров — и некоторым количеством клетчатки.

Особенно стоит выбирать фрукты в неизменном виде - сырые и не переработанные в мусс или сок - так как каждый технологический процесс будет отрицательно сказываться на содержании витаминов и клетчатки во фруктовых консервах. Это также повысит их гликемический индекс (ГИ), который в любом случае высок для большинства видов. Также следует обратить внимание на фруктозу, присутствующую во фруктах, особенно в манго, винограде и бананах.

Его потребление у здоровых людей не вызывает проблем со здоровьем, но при выраженной инсулинорезистентности, диабете и подагре рекомендуется ограничить потребление этого сахара.Некоторые виды фруктов также будут проблематичными для людей, не переносящих т.н. FODMAP, то есть группы продуктов, содержащие ингредиенты, ферментирующиеся в кишечнике. Они включают довольно широкую группу фруктов, в том числе яблоки, вишню, сливу и нектарины.

Сухофрукты

Производство сухофруктов основано на снижении содержания воды в продукте - от начального содержания воды, достигающего 90%, до конечного, обычно в пределах 10-25%. Потеря воды обуславливает большую концентрацию продукта, а значит, и большую калорийность (около 300 ккал на 100 г), по сравнению с исходным сырьем. Кроме того, большая часть этой энергии поступает из легко усваиваемых углеводов, таких как глюкоза и фруктоза, которые способствуют высокому гликемическому индексу закуски . Процесс производства сухофруктов также связан с действием высокой температуры, которая оказывает разрушающее действие на некоторые питательные вещества (в том числе витамин С) и вызывает органолептические изменения (вкус, цвет, аромат, форма) сырья. Несмотря на эти не совсем полезные эффекты процесса сушки, полученный продукт отличается большей прочностью и более длительным сроком хранения.Меньший объем также облегчает их упаковку, хранение и транспортировку. В отличие от свежих, сушеные аналоги не нужно держать в контролируемой среде, и они не темнеют и не портятся так быстро, как свежие. Несмотря на то, что концентрация продукта увеличивается с его энергетической ценностью на 100 г, содержание минералов, антиоксидантов и клетчатки также увеличивается. Благодаря этому они станут отличным посттренировочным предложением для активных людей.

Помните, что большая часть сухофруктов, доступных в магазинах, консервируется - обычно с диоксидом серы, помеченным символом E220. Обычно количество этого соединения слишком мало, чтобы быть опасным, но, тем не менее, людям, особенно чувствительным к Е220, и астматикам следует проявлять осторожность. Конечно, на прилавках магазинов мы можем найти и без диоксида серы – это несомненное преимущество продукта, поэтому информация на упаковке наверняка будет понятной.По внешнему виду легко узнать неокоренившийся сухофрукт. Они будут более темными и, как это ни парадоксально, менее аппетитными, чем их сульфурированные аналоги. Некоторые сухофрукты дополнительно обмакивают в глюкозно-фруктозный сироп или растительное масло, чтобы они не слипались и были более блестящими. Эти процессы, несомненно, снижают питательные качества продукта, а возможная польза от употребления сухофруктов сводится на нет этими ненужными добавками. Если вы уже покупаете сухофрукты, убедитесь, что в упаковке их 100%, а не – как это часто бывает – они обогащены излишне добавленными сахарами и жирами.Сухофрукты также имеют тот же «недостаток», что и свежие фрукты — они могут быть не лучшим выбором для людей, страдающих диабетом, резистентностью к инсулину, избыточным весом и повышенной чувствительностью к продуктам с высоким содержанием FODMAP.

Фрукты - свежие или сушеные?

Однозначно ответить на этот вопрос сложно. Тем не менее, преимущество работает в пользу свежих, которых мы должны есть больше, чем сушеных аналогов. Оба типа имеют многочисленные преимущества и несколько недостатков, которые ограничивают рекомендацию употреблять их в чрезмерных количествах.Однако в связи с тем, что свежие фрукты являются натуральным и необработанным продуктом, а их сушеные аналоги представляют собой уже формы, прошедшие технологические процессы, часто включающие сульфирование и подслащивание, следует однозначно ограничивать потребление последних. Таким образом, свежие фрукты могут стать частью вашего ежедневного рациона, а сухофрукты могут стать хорошей альтернативой сладким закускам или частью приема пищи после тренировки.

Сухофрукты или свежие фрукты – что лучше? - 5.0/5. Было подано 2 голоса.

.Экстракт 90 000 ягод годжи БИО. Сок из сухофруктов для похудения

Ягоды годжи — это маленькие красные плоды, которые содержат аминокислоты, витамины, минералы, элементы, каротиноиды и белки, благодаря которым ягоды годжи являются богатым источником ценных питательных веществ. Наше предложение включает в себя, среди прочего: сухофрукты, сок и экстракт годжи. Сушеные ягоды годжи можно использовать как добавку ко многим блюдам. Их прием особенно рекомендуется для снижения уровня сахара и холестерина, а также для снижения веса. Приглашаем вас воспользоваться предложением пищевых добавок по конкурентоспособным ценам, доступным в нашем магазине!

Ягоды Годжи - для похудения и не только

Ягоды годжи известны и используются в течение многих лет как супер-фрукты с антиоксидантными, антиоксидантными и иммуностимулирующими свойствами. Богат ценными витаминами, минералами, аминокислотами, углеводами, жирными кислотами и питательными веществами, содержит большое количество витаминов С, В и Е, а также железо, кальций, цинк и другие минералы.

Ягоды годжи для похудения

Почему так популярны БАДы с экстрактом ягод годжи? Благодаря высокому содержанию клетчатки и полезным эффектам, включая защиту печени, очищение организма от остаточных токсинов, регулирование уровня глюкозы в крови и поддержку процесса похудения, ягоды годжи высоко ценятся.Их регулярное употребление помогает сбросить ненужные килограммы.

Суперфрукты, представленные в широком ассортименте интернет-магазина Sklep Życia, уже много лет используются в натуральной медицине, известной на Дальнем Востоке. Мы рекомендуем вам воспользоваться нашим предложением. Мы гарантируем высокое качество нашей продукции, в том числе оригинальных ягод годжи, которые доступны по привлекательным ценам. Мы приглашаем!

.

Клюква сушеная - свойства и пищевая ценность и ценность для здоровья

Клюква — фрукт, характерный для более прохладных северных частей Европы и Северной Америки. В природе растет на песчаных кислых почвах в виде вечнозеленого кустарника. Наш аборигенный вид – клюква грязевая. В селекции и промышленности используют в основном крупноплодную клюкву из Америки.

Сбор клюквы происходит с октября по декабрь.Так что это действительно зимний фрукт. Кроме того, он поддерживает иммунную систему, а зимой мы особенно подвержены простуде и насморку. Также стоит обратить внимание на витамины, содержащиеся в клюкве. К счастью, вы можете высушить его или заморозить и наслаждаться им круглый год. Сушеный вариант наиболее популярен в нашей стране – и в таком виде он может обеспечить огромную питательную ценность в небольшом объеме. Сухофрукты — это такие маленькие конденсированные бомбочки для здоровья.

Свойства и пищевая ценность клюквы

Какие свойства сушеной клюквы заслуживают внимания? Сушеная клюква содержит мало жира, но является ценным источником клетчатки.Он содержит большое количество витамина Е и чрезвычайно богат витамином С, а также минералами, медью и марганцем.

Пищевая ценность сушеной клюквы [1]

Питательный	Блок	Значение	% РВС
Энергия	ккал	121	6
Белок	г	0,96	2
Жиры	г	1,8	3
Насыщенные жирные кислоты	г	0,069	0
Углеводы	г	21,28	8
Сахар	г	20,88	23
Волокно	г	9,89
Витамины
Витамин Е	мг	2,89	24
Витамин С	мг	32,8	41
Минералы
Натрий	г	0,007
Медь	мг	0,58	58
Марганец	мг	0,89	45

Клюква

также содержит следующие антиоксидантов [2].

• Кверцетин - клюква является одним из его основных источников, и именно кверцетин считается сильнейшим антиоксидантом.
• Мирицетин – в клюкве его больше всего среди полифенолов.
• Пеонидин - Ощущение цианидина отвечает за интенсивный красный цвет клюквы и некоторые свойства здоровья. Клюква является его самым богатым источником.
• Урсоловая кислота – имеет многочисленные последствия для здоровья (напр.противовоспалительное средство).
• Проантоцианидины типа А – дубильные вещества, предотвращающие инфекции мочевыводящих путей.

Полезные свойства клюквы

Клюква, давно присутствующая в народной медицине, обязана своими лечебными свойствами главным образом содержанию проантоцианидинов типа А (так называемых конденсированных дубильных веществ). Их действие полезно при лечении следующих состояний.

Инфекции мочевыводящих путей

Клюква наиболее известна своими целебными свойствами при воспалении мочевыводящих путей.Наиболее частой причиной этого заболевания является заражение бактериями Escherichia coli . Проантоцианидины типа А защищают мочевыделительную систему от прикрепления бактерий к стенкам уретры и мочевого пузыря, что делает клюкву профилактическим средством против воспаления мочевыводящих путей [3]. В этом контексте очень ценится эффект клюквы .

Болезни желудка, вызванные бактериями Helicobacter pylori

Клюква также используется для лечения инфекций, вызванных бактерией Helicobacter pylori .Эта бактерия является основной причиной развития рака желудка, гастрита и язвы желудка. Клюква подавляет рост Helicobacter pylori , что позволяет эффективно с ними бороться [4]. Употребление клюквы во время лечения антибиотиками против этой бактерии может иметь лучший эффект, особенно у женщин.

Болезни системы кровообращения

Помимо полезных противомикробных проантоцианидинов А-типа, клюква также содержит антоцианидины и кверцетин, которые вместе защищают от сердечно-сосудистых заболеваний.Сок или экстракт этого фрукта оказывает следующее влияние на систему кровообращения [5]:

90 170

повышает уровень холестерина ЛПВП («хороший» холестерин),

снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП у диабетиков,

защищает холестерин ЛПНП от окисления,

уменьшает жесткость кровеносных сосудов у людей с сердечными заболеваниями,

снижает артериальное давление,

снижает уровень гомоцистеина в крови, снижая риск воспаления сосудов.

Значение клюквы при беременности

Будущие мамы, пытаясь узнать, что будет лучше для ребенка в их утробе, натыкаются на всевозможные новости. В них есть информация о вреде клюквы при беременности и даже о риске выкидыша. Однако это неверно [6]. Клюкву часто рекомендуют беременным женщинам, которые более склонны к инфекциям мочевыводящих путей из-за своего различного состояния. Однако во время беременности следует избегать антибиотиков, если в этом нет необходимости, поэтому вы можете предотвратить цистит, употребляя клюкву.Однако стоит проконсультироваться с врачом, потому что действие клюквы проявляется, в том числе, взаимодействия с варфарином (препарат, снижающий свертываемость крови, что может быть противопоказанием, особенно у женщин с риском кровотечений). Из-за содержания щавелевой кислоты следует соблюдать осторожность людям с оксалатными камнями в почках.

Клюква и здоровье - чем она так ценна?

Клюква - благодаря своим свойствам и многочисленным уникальным растительным соединениям, оказывающим влияние на здоровье, - вероятно, относится к самым полезным фруктам.Его целебных свойств могут произвести впечатление. Это один из немногих фруктов, содержащихся в пищевых добавках, а его сок имеет доказанный положительный эффект на здоровье. Клюква — уникальный продукт, поэтому вы должны включить ее в свой рацион.

Библиография:

1. Данные согласно Немецкой базе данных питательных веществ (Bundeslebensmittelschlüssel).

2. Паппас Э., Шайч К.М., Фитохимические вещества продуктов из клюквы: характеристика, потенциальное воздействие на здоровье и стабильность при обработке , «Критические обзоры в области пищевой науки и питания» 2009 г., № 49 (9), стр.741–781.

3. Gupta K., Chou MY, Howell A., Wobbe C., Grandy R., Stapleton AE, Продукты из клюквы ингибируют прилипание p-fimbbriated Escherichia coli к культивируемым эпителиальным клеткам мочевого пузыря и влагалища приматов , Journal of Urology 2007 , № 177 (6), стр. 2357–2360.

4. Мацусима М., Судзуки Т., Масуи А., Касаи К., Коучи Т., Такаги А., Шираи Т., Майн Т.., Действие ингибиторов роста клюквы на Helicobacter pylori , «Журнал Гастроэнтерология и гепатология» 2008, № 23 (доп.2), стр. 175–180.

5. Маккей Д.Л., Блумберг Дж.Б., Клюква (Vaccinium macrocarpon) и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний , «Обзоры питания» 2007, № 65 (11), стр. 490-502.

6. Heitmann K., Nordeng H., Holst L., Исходы беременности после употребления клюквы во время беременности - норвежское когортное исследование матери и ребенка , "BMC Complementary and Alternatove Medicine" 2013, № 13, стр. 345

.

---

Смотрите также

• 
  Десерт из творожной массы
• 
  Зелень для стейка
• 
  Том ям кухня какой страны
• 
  Маринад для свинины с медом
• 
  Фрикасе что за блюдо
• 
  Сделать блины на молоке рецепт
• 
  Как убрать запах перегара утром
• 
  Чем заменить соду в оладьях на кефире
• 
  Можно ли разрыхлитель заменить содой пропорции
• 
  Почему в баклажанах жесткие прожилки бывают
• 
  Сколько варить рядовки перед жаркой