Грибы козляки как готовить

Грибы козлята, что с ними делать

О грибах с таким забавным названием мало кто слышал. Настоящие грибники уважают маслята, в период долгих дождей с ними вместе может попасть в лукошко и случайный «козленок», они поспевают в одно и то же время, и в одних и тех же лесах.

Что мы знаем о козлятах

По размеру гриб-козленок меньше своего «собрата», кожица у него не снимается, на ножке нет «манжетки», а сама она тоньше и изящнее, чем у масленка. Особенность растения в том, что не существует «ложных козлят», под него никто не маскируется, перепутать этот гриб с каким-либо ядовитым двойником просто невозможно.

Растут эти вкусные и полезные обитатели леса на заболоченных местах, по соседству с голубикой, морошкой, черникой. Селятся козлята чаще большими группами. Мякоть грибов обладает сильным бактерицидным действием, она содержит витамины, фосфор, каротин, аминокислоты.

А почему «козленок»? В народе гриб также называют «коровьим». А все потому, что их можно отыскать на лугах, где выпасается скот.

Грибы козлята — рецепты приготовления

Что мы делаем, когда принесем грибы домой, самый простой и быстрый рецепт:

• Собранные грибы тщательно перебираем.
• Очищаем.
• Промываем.
• Замачиваем на четверть часа.
• Воду сливаем, козлят отвариваем в воде в течение 20 минут.
• Обжариваем с нарезанным луком-репкой.
• Вливаем сметану, добавляем соль, жарим еще пять минут.

Готовое блюдо украсить зеленью петрушки, укропа.

Вкусная закуска с маринованным луком

Пошаговое приготовление:

• Грибы очистить и промыть, опустить в кипяток, варить в течение получаса.
• Готовых козлят откинуть на дуршлаг и остудить.
• Отдельно очистить и нарезать репчатый лук, залить его несколькими столовыми ложками яблочного уксуса, посолить, посыпать специями.
• Через полчаса продукт готов к употреблению, его нужно смешать с грибами, сбрызнуть растительным маслом, подсолить при необходимости.

Суп с козлятами

Для приготовления понадобится:

• Козлята – 500 грамм.
• Капуста белокочанная – 300 грамм.
• Картошка – 400 грамм.
• Морковка – 150 грамм.
• Лук – 150 грамм.
• Масло для жарки – столовая ложка.
• Соль и специи.

Пошаговое приготовление:

• Грибы тщательно очищают, хорошо промывают под проточной водой (особенно, если они принесены из леса).
• Заливаем козлят горячей водой, ставим на плиту, даем закипеть, воду меняем.
• В чистой воде провариваем около 40 минут. Подсаливаем.
• Образовавшуюся пену нужно обязательно снимать.
• Когда грибы приготовились, их выкладывают на дуршлаг, воду выливают.
• Очищаем лук, нарезаем его небольшими кусочками.
• Морковку очищаем, натираем на терке.
• Картошку очищаем, нарезаем кубиками (можно соломкой).
• Капусту шинкуем, стараясь избежать крупных кусочков.
• Отварные козлята нарезаем кусочками среднего размера.
• На масле обжариваем лук, затем добавляем в него козлят, и тушим все на медленном огне около 3 минут.
• Добавляем морковку, тушем еще около 5 минут. Подсаливаем, добавляем специи.
• На отдельной конфорке кипятим воду. После закипания кладем картошку, варим около 5 минут.
• Добавляем капусту, провариваем еще 5 минут.
• Добавляем зажарку из лука, моркови и козлят.
• Суп варим до тех пор, покуда не сварятся овощи. В среднем это 5-10 минут.

Суп получается очень вкусным и ароматным. Подавать с зеленью.

Грибы с картошкой в сметане

Для приготовления понадобится:

• Картошка – килограмм.
• Грибы – 500 грамм.
• Лук репчатый – 2-3 средних головки.
• Сметана – 150 грамм.

Пошаговое приготовление:

• Картофель чистим, нарезаем соломкой (можно и ломтиками, кто как привык).
• Лук нарезаем полукольцами, обжариваем.
• К луку добавляем нарезанный картофель. Также обжариваем. Чтобы сохранить целостность блюда, солим в самом конце.
• На соседней сковородке также обжариваем честь лука, затем выкладываем мелко нарезанные грибочки. Как только грибы приготовились, добавляют сметану и накрывают крышкой.

После того, как грибы немного настояться, их выкладывают на тарелку вместе с картофелем. Продукты не нужно смешивать, их кладут рядышком. Любые соленья к такому блюду будут только на пользу.

Способы хранения грибов

Сушим козлята правильно

Высушить грибы можно несколькими способами:

• Повесить их собранными на нитку, на солнышке.
• После сборки обмакнуть тряпочкой, нарезать на тоненькие пластинки. Выложить козлята по плоскую поверхность, например, разнос. Выставить на солнышко. Можно поставить в хорошо проветриваемое помещение. Через 2-3 дня грибочки высохнут.
• Высушить козлята можно и гораздо быстрее, просто поместив их в духовой шкаф при температуре 80 градусов.

Готовый продукт можно перемолоть с помощью кофемолки, из такого порошка можно приготовить соусы, подливы, супы-пюре.

Соленья

Для маринования понадобится:

• Свежие козлята – килограмм.
• Соль – 3 чайные ложки.
• Сахар – 2 чайные ложки.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Гвоздика – 3 штучки.
• Уксус – 3 столовые ложки.
• Черный перец-горошек, сушеный укроп и лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

• Для маринования килограмм свежих грибов нужно промыть, несколько раз меняя воду.
• Очистить, отварить в течение 15 минут, снова промыть. В чистую воду добавить грибы, на один килограмм продукта понадобится три чайные ложки соли, две – сахарного песка, два зубчика чеснока, три гвоздики, черный перец-горошек, сушеный укроп и лавровый лист.
• Всё вместе довести до кипения, варить еще пять минут.
• Огонь выключить, влить три ложки столового уксуса.
• Козлят переложить в стерильные банки и закатать.

Заготовка хороша в качестве закуски в зимнее время года.

Для засолки понадобиться:

• Свежие козлята – килограмм.
• Соль для отваривания – чайная ложка.
• Соль для засолки – 60 грамм.
• Чеснок – 5 зубков.
• Укроп сушеный – 5 грамм (можно заменить 30 граммами свежего).
• Эстрагон.
• Хрен.

Пошаговое приготовление:

• С грибов убирают мусор (веточки, листья, остатки мха).
• Сложить грибочки в кастрюлю и поставить на медленный огонь.
• Добавить соль, проваривать около 30 минут после того, как вода закипит.
• Первую воду сливают, грибы промывают в чистой воде и выкладывают в дуршлаг, чтобы стекла вода.
• Выложить «козлят» в емкость, пересыпая их солью.
• Чеснок очистить, нарезать пластинками и выложить в грибочки. Туда же можно добавить укроп, эстрагон, хрен, но все эти специи кладут по вкусу.
• Сверху грибы накрывают деревянным кружком, под гнетом держат трое суток.

Уже через неделю будут готовы вкусные соленые грибочки.

Бабушкин рецепт

Для приготовления понадобиться:

• Грибы козляки – килограмм.
• Свиное сало – 125 грамм.
• Соль по вкусу.

Пошаговое приготовление:

• Грибы очищают и промывают.
• Отваривают в течение 15 минут, воду сливают, отваривают еще раз в течение 15 минут. Не солят.
• Растапливают на сковороде свиное сало, обжаривают на нем грибы около получаса с закрытой крышкой.
• Снимают крышку, подсаливают и прожаривают еще 15 минут.
• Подготавливают банки: моют, сушат, стерилизуют (стерилизовать можно в духовом шкафу на протяжение 15 минут).
• Жаренные грибочки раскладывают по банкам и сверху наливают растопленное сало.
• Закрывают крышками. Если они металлические, их стерилизуют, пластиковые – просто обдают кипятком.
• Укутываем, даем остыть медленным путем. Уже через 24 часа банки с грибами можно переместить в холодильник.

Перед подачей, козлята разжаривают на сковороде. Кому-то такой рецепт покажется очень жирным и сложным. Но именно так закрывали грибочки наши бабушки, и все оставались довольными.

Хранить грибы можно таким образом:

• В сыром виде в холодильнике хранят не больше суток, при этом емкость для хранения должна быть открытой.
• Отварные грибы в холодильнике хранят не больше 2 суток, если они в бульоне – не больше 4 суток.
• В морозильной камере хранение допустимо до полугода.
• Срок хранения грибного порошка – год.
• Срок хранения сухих грибов – 2 года.

Интересно знать

Очень важно, правильно сочетать продукты, тогда рацион будет не только вкусным, но и полезным. Рекомендации:

• Жарить нужно с луком, картофелем.
• В маринад кладут лавровый листик, гвоздику, перец черный и душистый.
• Для тушения необходимо брать морковку, репу, тимьян и различные пряные травы.
• Козлята прекрасно сочетаются с рисом, курицей и уткой, индейкой и даже олениной. Прекрасное сочетание получиться с яйцами.

Грибы-козлята имеют всего лишь 20 калорий, поэтому занимают лидирующее место в диетических блюдах. Они достаточно быстро обеспечивают сытость. С ними легко худеть, так как они достаточно быстро угнетаю голод.

Идеальное сочетание: козлята в отварном виде с гречневой или перловой кашей, тушеной белокочанной капустой, красным рисом, и конечно же, свежими овощами. Помимо привычного лука, гвоздики и черно перца, вкус грибов дополняет корица и розмарин.

Также активно в диетах используется и грибной порошок. Он не добавляет калорий, а увеличивает сытность блюда. К тому же придает восхитительного аромата.

Главная «удивительность» козлят – вовремя варки они приобретают фиолетовый оттенок. Но это еще не все сюрпризы. Из данных грибов можно приготовить чудесное варенье. Для его приготовления понадобится:

• Грибы козлята – килограмм (в отварном виде).
• Сок из выжатых фруктов, обязательно кисленьких (вишня, апельсин, кислое яблоко и т д.) – 500-700 миллилитров.
• Цедра лимона или апельсина – до 10 грамм.
• Сахарный песок – килограмм.

Пошаговое приготовление:

• Грибы рекомендуется выбирать маленькие.
• Козлята отваривают.
• В отдельной емкости готовят сироп из свежевыжатого сока и сахарного песка.
• Нарезанную небольшими полосками или кубиками цедру проваривают около 5 минут. воду сливают, так как она будет горчить.
• Сироп и цедру добавляют к отварным грибам. Все это доводят до кипения.
• Оставляют для расстойки на 6-8 часов.
• После чего повторяют расстойку и кипячение еще 3-4 раза.
• Каждый раз кипячения должен длиться около 7 минут.
• После того, как варенье кипятилось крайний раз, его разливают по банкам и закатывают.
• Банки выставляют перевернутыми (ка крышечку), хорошенько укутывают, дабы они как можно медленнее остывали.

Внешний вид таких грибочков напоминает цукаты.

Грибы козлята с маринованным луком: рецепт с пошаговыми фотоipravilno.ru

Рецепт легкой закуски из козлят с маринованным луком с пошаговыми фотографиями. Гриб козленок — малоизвестный, но очень вкусный гриб. Грибы козлята съедобны, их можно готовить в самом разном виде — варить, сушить, мариновать, жарить и т. д. Основная особенность этих грибов — при варке они сильно меняют цвет, изначально козлята светло-коричневые, после термической обработки приобретают красно-фиолетовый цвет. Грибы козлята очень похожи на моховики, только меньше размерами, произрастают довольно большими семейками, так что собирать их — сплошное удовольствие. Грибы козлята содержат ряд хорошо усвояемых аминокислот, а также фосфор, каротин, лецитин и многие другие полезные витамины и минералы. Калорийность одной порции козлят (105 грамм) — 49 ккал.

Ингредиенты:

Для приготовления закуски нам потребуется (на 3 порции):

грибы козлята свежие или уже отваренные — 300/200 грамм; лук репчатый — 100 грамм; уксус яблочный — 2 ст. л.; подсолнечное масло — 1 ч.л.; соль, специи.

 

Приготовление:

Так выглядят грибы козлята в свежем виде, говорят, что у этих грибов отсутствуют ложные представители.

Сначала нам необходимо очистить грибы от земли и мха.

 

 

Затем тщательно промываем грибы.

 

 

 

 

Опускаем очищенные и промытые грибы козлята в кипящую подсоленную воду, варим грибы в течение 20-30 минут.

 

 

 

Отваренные грибы откидываем на дуршлаг, остужаем. Обращаем внимание на сильно изменившийся цвет грибов — это нормально, так и должно быть.

 

 

 

Очищаем и тонко нарезаем репчатый лук.

 

 

 

 

Заливаем репчатый лук двумя столовыми ложками яблочного уксуса, добавляем немного соли и специи. Оставляем мариноваться лук на 20-30 минут.

 

 

 

Затем смешиваем отварные грибы козлята с маринованным луком без маринада, добавляем одну чайную ложку подсолнечного масла, соль по необходимости.

 

 

Продукт	Вес продукта (грамм)	Цена за кг продукта (руб)	Ккал на 100 г продукта
Грибы козлята	300/200*	100**	20
Уксус яблочный	10	60	14
Подсолнечное масло	5	70	900
Лук репчатый	100	30	41
Итого:(3 порции)	315	24	147
Порция	105	8	49

* — 300/200 — вес свежих грибов/вес грибов после варки

** — стоимость грибов козлят за килограмм условная, в продаже такие грибы встречаются редко — ищите их в лесу =)

Похожие рецепты:

рецепты приготовления, как мариновать и солить

Добавить в избранное

Козляк (решетник или козлёнок) — представитель семейства Маслёнковых, из рода Маслёнок, а значит, может использоваться во всех тех же кулинарных целях, что и более привычные маслята. Самыми популярными способами приготовления этого гриба остаются жарка, тушение и использование в составе первых блюд, но не стоит забывать о заготовке на продолжительное время: мариновании, сушке и солении. Каждый из этих процессов имеет свои характерные особенности, о которых необходимо знать, чтобы получить в результате максимально вкусное блюдо.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Подготовка козляков мало чем отличается от подготовительных мероприятий перед переработкой других разновидностей грибов. Собранные решетники вначале сортируют, очищают от мусора и хорошо вымачивают в воде не меньше часа. После этого остаётся ещё раз промыть их, проварить в течение 20 минут в кипятке, а затем слегка подсушить и использовать в выбранных кулинарных целях. Для приготовления блюд (например, супов или гарниров) желательно отобрать только молодые мелкие или средние экземпляры, оставив крупные грибы для жарки или тушения.

Знаете ли вы? До XXI века, козляки собирали в основном для кормления скота, а в кулинарии он до сих пор считается условно-съедобным и не слишком популярным грибом.

Что касается подготовки остальных ингредиентов, то она больше зависит от характеристик выбранной составляющей: к примеру, овощи следует очистить от кожицы и хорошо промыть под проточной водой, в то время как мясо перед тепловой обработкой будет достаточно просто вымыть. Молочные составляющие (обычно сметана или сливки) должны быть максимально свежими и жирными, специи — сухими и ароматными, а зелень — не увядшей, без плесени.

Рецепты приготовления грибов козляк

Как и в случае с более известными маслятами, после сбора решетника, допускается его любая обработка, в частности можно мариновать, солить, сушить грибы или же приготовить из них первые блюда. Перед выполнением каждого действия стоит внимательно разобраться в особенностях козляка и чётко следовать выбранному рецепту, примеры которых приведены ниже.

Маринование

4–560 минут

Шаги

9 ингредиентов

• грибы козляк (свежие)

  1000 г

• фильтрованная вода

  500 г

• соль

  3 ч. ложки

• сахар

  1–2 ч. ложки

• высушенный укроп

  20–30 г (по вкусу)

• лавровый лист

  2 штуки

• уксус (9%)

  3 ст. ложки

• чёрный перец (горошком)

  5 штук

Пищевая ценность на 100 г:

Калории:

58,2 ккал

Углеводы:

7,32 г

1. Переберите и хорошо помойте грибы под проточной водой.
2. Проварите их в течение 20 минут (лучше на небольшом огне), ещё раз промойте и оставьте стечь.
3. Налейте в подходящую ёмкость воду, растворите в ней отмеренное количество соли, сахара и специй. Оставьте маринад покипеть 10 минут.
4. Ближе к окончанию указанного времени добавьте в жидкость уксус и лавровый лист, только последний через 3–5 минут пребывания в маринаде стоит вынуть.
5. Пропарьте банки и, разложив по ним подготовленные грибы, залейте их горячим маринадом.
6. Закройте ёмкости закаточными крышками.
7. Пока банки с козляками не остыли лучше оставить их при комнатной температуре, а после этого вынести в прохладное помещение или переместить в кладовую.

Важно! Горячие банки с консервацией нельзя выносить на холод, иначе стекло может растрескаться, а крышки — повзрываются.

Соление

6–840–50 минут +7 дней для просаливания

Шаги

6 ингредиентов

• грибы козляк

  1 кг

• сушеный укроп

  5 г (можно заменить на 30 г свежего)

• листья хрена

  1–2 штуки

Пищевая ценность на 100 г:

Калории:

38,9 ккал

Углеводы:

2,73 г

1. Почистите грибы, убирая с них хвою и прочий мусор из леса.
2. Залейте на ночь холодной водой, а утром слейте её и дополнительно промойте козляки в чистой, оставляя их на дуршлаге для стекания жидкости.
3. Переместите решетники в кастрюлю и проварите в солёной воде не менее 25–30 минут.
4. Пока козляки кипят, ошпарьте ёмкость для соления кипятком (это может быть деревянная бочка или эмалированная кастрюля).
5. Достаньте грибы из воды и разложите в таре для засолки в несколько слоёв, пересыпая каждый из них солью и специями.
6. Почистите чеснок и, нарезав его тонкими пластинами, выложите поверх козляков.
7. Присыпьте соление укропом, прикройте крышкой и придавите гнётом, оставив в прохладном месте минимум на 3 суток.
8. По истечении указанного времени можно будет накрыть заготовку постоянной крышкой и вынести в место хранения. Пробовать её желательно не раньше, чем через неделю после засолки.

Знаете ли вы? Многие грибники считают решетников чуть ли не лидерами по червивости среди грибов, а всё потому, что даже молодые и с виду крепкие грибы уже имеют внутренних жителей.

Жарка

3–430 минут

Шаги

6 ингредиентов

• грибы козляк

  1000 г

• растительное масло

  60 г

• лавровый лист

  2 штуки

• чёрный перец (горошком)

  3–4 штуки

• соль

  10 г (по вкусу)

Пищевая ценность на 100 г:

Калории:

79,37 ккал

Углеводы:

2,49 г

1. Почистите, помойте, разрежьте на пару частей и проварите грибы в солёной воде в течение 25 минут.
2. Очистите лук, измельчите его на небольшие кубики и обжарьте на сковороде до появления прозрачности.
3. Откиньте решетники на дуршлаг и дождавшись пока вся лишняя жидкость стечёт — переместите на сковороду с луком.
4. Перемешайте всё, добавьте в грибы перец и соль, обжаривая их со всех сторон около 15 минут (до готовности).
5. По завершении процесса готовки можете присыпать козляки измельчённой зеленью (укропом или петрушкой) и подать к столу вместе с любым выбранным гарниром или мясным блюдом.

Сушка

5–820 минут

• грибы козляк

  1000 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории:

34 ккал

1. Собранные свежие грибы избавьте от мусора, промойте, обсушите, а затем нарежьте на тонкие пластинки.
2. Переложите их на поднос в один слой и оставьте на солнечном месте, регулярно переворачивая для равномерного просушивания.
3. Как только решетники подсохнут, пропустите через каждый кусочек нитку и подвесьте в тенистом, но хорошо проветриваемом месте для дальнейшего досушивания (обычно на это требуется три дня).

Ускорить процесс сушки поможет духовка, разогретая до 50 °C, причём сами грибы нужно порезать и точно так же разложить на деке, застеленном пергаментной бумагой. Время приготовления в духовке — не дольше 10–15 минут, причём для равномерного просушивания стоит несколько раз перевернуть козляки. Сушёные козляки можно использовать как целыми, так и измельчить в порошок, для более удобного применения в первых блюдах и гарнирах.

Важно! Высушенные грибы, особенно в тех случаях, когда они были заготовлены не самостоятельно, перед непосредственным использованием в блюдах стоит промыть и замочить в холодной воде на несколько часов.

С маринованным луком

6–870 минут

Шаги

5 ингредиентов

• грибы козляк

  300 г

• репчатый лук

  100 г

• яблочный уксус

  2 ст. ложки

• растительное масло (подсолнечное)

  1 ч. ложка

• соль, специи

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории:

49,08 ккал

Углеводы:

4,34 г

1. Почистите, помойте и проварите грибы в солёной воде не менее 25 минут.
2. Откиньте козляки на дуршлаг и остудите (цвет должен измениться на более тёмный).
3. Очистите, промойте и тонко нарежьте лук.
4. Залейте его яблочным уксусом, посолите и добавьте немного специй, оставив мариноваться на 20–30 минут.
5. Смешайте отваренные козляки с маринованным луком (но без маринада) и влейте подсолнечное масло, хорошо всё перемешивая.

В итоге получаются вареные грибы с маринованным луком, но если такой вариант вам не нравиться, тогда перед смешиванием лучше протушить грибы на сковороде, добавив небольшое количество подсолнечного масла.

Суп

3–4 80 минут

Шаги

8 ингредиентов

• грибы козляк

  500 г

• белокочанная капуста

  300 г

• картофель

  400 г

• растительное масло

  1 ст. ложка

• молотый чёрный перец

  10 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории:

51,54 ккал

Углеводы:

7,44 г

1. Очистите, промойте грибы под проточной водой, а затем залейте чистой и доведите до кипения.
2. Как только козляки закипят смените воду и проварите их в течение 40 минут, слегка подсолив жидкость.
3. Отваренные грибы переложите на дуршлаг и оставьте до полного стекания воды.
4. Очистите лук и нарежьте его на небольшие кусочки (можно кубиками), очищенную морковку натрите на крупной тёрке.
5. Почистите и помойте картофель, после чего порежьте его кубиками или крупной соломкой.
6. Очищенную белокочанную капусту нашинкуйте на стандартной тёрке, стараясь избегать появления крупных кусков
7. Отваренные колзляки порежьте на средние части.
8. Обжарьте на среднем огне лук, добавьте в сковороду грибы и протушите их на небольшом огне в течение 3–5 минут, после чего высыпьте к ним и морковь (после этого тушите смесь ещё 5 минут).
9. Пока грибы с морковью и луком тушатся, на отдельную конфорку поставьте кастрюлю с водой, положите в неё картофель, а через пять минут высыпьте и нашинкованную капусту.
10. Перемешайте всё, посолите и поперчите будущий суп.
11. Ещё через 5 минут переложите в кастрюлю грибную смесь (зажарку) и варите до полной готовности всех овощей (в среднем на это уходит 10 минут).
12. Готовый суп из козляк, всегда получается очень вкусным и ароматным, но к столу его лучше подавать присыпанным зеленью из укропа, петрушки и кинзы.

Важно! В процессе варки грибов их нужно постоянно сшумовывать, убирая с поверхности появляющуюся пенку.

C картошкой в сметане

3–450 минут

• грибы козляк (отваренные)

  500 г

• картофель

  1000 г

• репчатый лук

  2–3 штуки

Пищевая ценность на 100 г:

Калории:

64,44 ккал

Углеводы:

10,36 г

1. Очистите и нарежьте соломкой картофель.
2. Снимите с лука шелуху и, порезав его полукольцами, обжарьте половину на среднем огне.
3. Добавьте к луку картофель и тоже прожарьте, постоянно переворачивая для равномерного приготовления.
4. Возьмите отдельную сковороду и ссыпьте в неё оставшуюся часть луковых полуколец, так же слегка обжаривая их со всех сторон.
5. К чистому луку добавьте отваренные и разрезанные на несколько частей грибы и как только они приготовятся, введите в зажарку сметану, прикрывая всё крышкой для дальнейшего тушения (достаточно 5 минут).
6. Готовые грибы нужно выложить на тарелку рядом с приготовленным ранее картофелем. Смешивать их нежелательно, а вот соления к такому составному блюду можно добавить, точно так же, как и не помешает любое мясное дополнение, которое придётся готовить отдельно.

Если вы всё-таки захотите смешать грибы с картофелем, то делать это стоит только после их отдельного приготовления, чтобы они не испортили форму друг друга. Это касается и добавления соли: солить картофель стоит лишь на завершающем этапе его готовки.

Знаете ли вы? Решетник с успехом применяется в народной медицине в качестве средства в борьбе с полиартритом. Составляющие компоненты его мякоти предупреждают образование холестериновых бляшек, поэтому при регулярном употреблении можно очистить кровеносные сосуды и нормализовать работу сердечно-сосудистой системы.

Как хранить маринованные грибы

Готовые маринованные грибы можно хранить в прохладном, хорошо проветриваемом помещении с температурой воздуха в приделах +8 °C. Минимальное время с момента заготовки и до употребления составляет 25 дней, та как раньше их вкус будет не таким насыщенным (маринаду нужно время, чтобы хорошо пропитать козляки).

Если вы заметите в банках с заготовкой плесень, придётся открыть их, промыть содержимое кипятком на дуршлаге и, сделав новый маринад (можно по прежнему рецепту), переварить в нём грибы. Повторная заготовка выполняется с использованием уже других чистых и пропаренных банок, в которые раскладывают прежние грибы. Наполненные ёмкости стоит ещё раз залить маринадом и плотно закрыть крышками.

Как видите, способов использования грибов козляк не мало, а как именно их приготавливать и какие ингредиенты при этом лучше использовать — каждый может решить самостоятельно, исходя из личных предпочтений.

внешний вид и места обитания, съедобный или нет, использование в кулинарии

Многим грибникам полюбились представители семейства болетовых: подосиновики, подберезовики, белые грибы и маслята. На последних очень похож гриб козляк, который часто принимают за несъедобный. А зря — из него получаются вкусные блюда, в лесах он попадается часто и спутать его с ядовитым двойником невозможно. Да и растет он большими семействами, так что насобирать полную корзину можно на одном месте.

Особенности сбора

Особой популярностью среди грибников козляки не могут похвастаться, однако если поблизости нет никаких других съедобных грибков, то их также кладут в корзинку, чтобы не возвращаться из леса с пустыми руками. Козлята считаются самыми настоящими рекордсменами по наличию червей и паразитов. Бывает и такое, что из целой группы невозможно найти ни одного чистенького.

При обрезании ножки грибка срез необходимо тщательно осмотреть. В том случае, если в ножке нет никаких признаков червивости, то в мякоти шляпки могут присутствовать вредители. Если есть какие-то сомнения, то грибную шляпу тоже следует подрезать, чтобы удостовериться в ее чистоте и пригодности к употреблению. Старые козляки нежелательно брать домой, потому что они могут с легкостью испортиться буквально за несколько часов.

Как хранить маринованные грибы

Готовые маринованные грибы можно хранить в прохладном, хорошо проветриваемом помещении с температурой воздуха в приделах +8 °C. Минимальное время с момента заготовки и до употребления составляет 25 дней, та как раньше их вкус будет не таким насыщенным (маринаду нужно время, чтобы хорошо пропитать козляки).

Если вы заметите в банках с заготовкой плесень, придётся открыть их, промыть содержимое кипятком на дуршлаге и, сделав новый маринад (можно по прежнему рецепту), переварить в нём грибы. Повторная заготовка выполняется с использованием уже других чистых и пропаренных банок, в которые раскладывают прежние грибы. Наполненные ёмкости стоит ещё раз залить маринадом и плотно закрыть крышками.

Как видите, способов использования грибов козляк не мало, а как именно их приготавливать и какие ингредиенты при этом лучше использовать — каждый может решить самостоятельно, исходя из личных предпочтений.

Особенности первичной обработки

Перед тем как готовить гриб козляк, его необходимо правильно обработать. Грибы в редких случаях сильно загрязняются, потому что обладают сухими шляпками. Для начала их нужно замочить в чистой воде в течение пяти-десяти минут. Если же козлята чистые, то их можно просто немного обмыть.

Затем следует устранить все места, где обнаружены следы паразитов. Шляпки перед употреблением рекомендуется нарезать частями. Отваривать грибы нужно пятнадцать-двадцать минут. После этой процедуры продукт готов к последующему приготовлению.

Варианты готовки тут аналогичны приготовлению иных грибов, относящихся к семейству масленковых. Соответственно, их можно солить, мариновать, жарить или варить. Для соления и маринования рекомендуется брать исключительно молодые грибки, так как они имеют крепкие и плотные шляпки.

Вред, польза и пищевые свойства

Выше уже было сказано о том, что козляки считаются продуктами третьей группы по пищевой ценности, однако их состав насыщен многими веществами:

• аминокислоты;
• полезные сахара;
• пищевые волокна;
• белок;
• витамины РР, D и группы В;
• каротин;
• фосфор и т. д.

Гриб-козленок характеризуется прекрасными антибактериальными качествами, которые обладают следующим действием на человеческий организм:

• иммуномодулирующее;
• антиоксидантное;
• тонизирующее;
• мочегонное;
• ранозаживляющее;
• улучшение работы ЖКТ.

Однако у решетника есть и некоторые противопоказания. Следует ограничить их употребление при расстройствах пищеварения. Запрещено также употреблять переросшие и старые плоды, так как они могут с легкостью привести к отравлению.

Также их нельзя потреблять детишкам до трехлетнего возраста.

Грибникам на «тихой охоте» лучше не отказываться от козлят, ведь это очень питательные и полезные грибы, которые легко найти.

Ответы на распространенные вопросы

Несмотря на распространенность козляков, о них знают далеко не все грибники. Несколько спорных моментов путают новичков и любителей, вызывая трудности при сборе и обработке. Вот некоторые распространенные вопросы:

Не стоит отмахиваться от неприметных симпатичных грибочков. Они могут оказаться ценными помощниками в нелегком деле поддержки иммунитета, обеспечат организм полезными микроэлементами и незаменимыми аминокислотами. Для козлят почти не существует ядовитых двойников, их легко найти и приготовить. Отсутствие своеобразного привкуса позволит удачно совместить такие грибы с самыми разными ингредиентами.

Съедобные грибы козлята: фото и описание

Съедобных низших растений в разных лесах произрастает гораздо больше, чем многие могут себе представить. Грибы козлята, фото и описание которых можно встретить в специализированной литературе, принадлежат к малознакомым типичным представителям живого мира. Этот трубчатый представитель третьей категории принадлежит к семейству балетовых и роду масленок. Значение и ценность гриба поможет оценить общая характеристика продукта.

Читать так же: Бык с кольцом: почему вставляют и как это делают

Этот трубчатый представитель третьей категории принадлежит к семейству балетовых и роду масленок

Описание и полезные свойства гриба

Многие любители тихой охоты считают, что низшее растение козлята являются разновидностью маслят. Они имеют много сходных черт. Кроме того, козлята схожи с моховиками. В разных регионах нашей страны этого представителя леса именую по-своему. Козляк, решетник, иванчик, сухой масленок, коровик и еще ряд других наименований принадлежат одному продукту.

Гриб козляк по вкусу напоминает масленок, при этом настоящие гурманы способны ощутить между ними отличие. Козленок имеет меньший размер, нежели маховик или масленок. Шляпка описываемого растения вырастает не более 9 см в диаметре, ее верхняя поверхность сухая. В период дождя верхнее тело грибка становится скользким, в данный момент козляк сложнее отличить от маслят. Ножка коровика рослая, достигает 10-11 см. Она цилиндрическая, у шляпки имеет некоторое сужение.

Как отличить гриб козленок (видео)

Козлята не имеют «юбки», как у маслят, они встречаются светло-желтого, коричневого и даже бурого оттенка. Ножка со шляпкой имеют один цвет. Важное отличие представителя третьей категории, решетника, от маслят и моховиков, это изменение формы шляпки по мере взросления гриба. Маленькие козлята имеют аккуратную верхнюю часть, похожую на подушечку. У взрослого растения она деформируется, растрескивается. Фотография этот факт подтверждает.

Козлята не имеют «юбки», как у маслят, они встречаются светло-желтого, коричневого и даже бурого оттенка

Обратная сторона верхнего тела грибка губчатая, поры неправильной формы, угловаты. Обнаружить низшие растения семейства балетовых можно во влажных хвойных лесах. Они могут селиться неподалеку от болот или вдоль дорог.

Если по ценным и вкусовым качествам козлята уступают маслятам, то с моховиками они равноправны. Блюда из этих растений получаются чаще нейтральными, без выраженного вкуса. Компонентный состав продукта несколько выше, чем вкусовые качества. Лесной продукт содержит ценные аминокислоты, например, полисахарид гликоген, триптофан и лецитин. Специалисты обнаружили в продукте леса полезный для человеческого организма каротин и фосфаты, в козлятах содержатся витамины группы В, РР и Д.

Народные целители уверяют, что решетник обладает целебными свойствами, среди компонентов, входящих в многогранный состав продукта, есть сильное антимикробное вещество — небулярин.

С какими ядовитыми двойниками можно спутать и как отличить от ложных

У вкусного и полезного сухого масленка есть два «двойника», употребление которых может надолго приковать к больничной койке. Они не являются подвидами мшорника, но очень похожи внешне.

Масленок перечный

Спутать с мшорником можно масленок перечный. Эти два гриба очень схожи внешне, поэтому несъедобные экземпляры попадают в корзинки вместе с козляками.

Перечный гриб

Отличить опасный для человека гриб можно по окрасу пор: они имеют более насыщенный цвет, и поэтому нижняя часть шляпки практически сливается с основным окрасом. Также понять, что вместо съедобного гриба попался масленок перечный, можно по вкусу, который проявляется горечью.

Желчный гриб или горчак

Съедобные козляки грибники часто путают и с ядовитым горчаком. Эти два гриба имеют внешние сходства, такие как:

• цвет;
• размер;
• форма шляпки.

Особенно хорошо отличия видны у молодых плодов. Кроме того, натолкнуть на мысль, что перед любителем «тихой охоты» съедобный козленок, а не ядовитый гриб, может ареал произрастания и относительная кучность.

Желчный гриб (горчак)

Горчак и козляк имеют ряд характерных отличий, внимательно изучив которые, можно избежать ошибки:

Вас может заинтересовать: Как правильно и вкусно засолить грузди на зиму в домашних условияхБерезовый гриб чага: применение, полезные свойства и противопоказанияГрибы маслята: фото и описание, разновидности, полезные свойства

1. Так, у горчака ножка у основания всегда имеет оттенок шляпки, а мякоть на изломе всегда имеет песчаный оттенок.
2. Ножка у козлят окрашена в тон шляпке по всей длине, а мякоть при разрезании имеет персиковый или розоватый колер.
3. Узнать, что гриб несъедобный, можно по срезу ножки. У козлят место прикосновения ножа под воздействием воздуха окрашивается в лиловый оттенок. У горчака место среза остается светлым.
4. Понять, что в корзинку «просится» желчный гриб можно и по цвету трубчатого слоя. Если надавить на внутреннюю поверхность горчака, то место воздействия быстро приобретет бурый окрас. Шляпка подореховика на прикосновения не реагирует.

Особенности гриба

Помимо второго названия, у гриба козляка есть еще одно — моховик. Он широко распространен и имеет несколько отличительных характеристик.

Внешний вид и условия произрастания

Шляпа козляка имеет выпуклую, реже плоскую шляпу, диаметр которой достигает 3,5−11,5 см. Поверхность ее гладкая, но иногда может быть клейкой, это зависит от условий, в которых моховик произрастает.

Шляпка может иметь много окрасок, но наиболее встречаемые это:

• красновато-коричневая;
• красновато-охровая;
• светло-желтая с присутствием бурого оттенка;
• желто-бурая;
• рыжевато-бурая.

Мякоть отличается очень плотной, упругой структурой. Если гриб перезрел, то это сразу видно: мякоть становится резиновой. Плодоножка имеет светло-желтую окраску или немного бледнее. Сама же мякоть бурого, красноватого или коричневого цвета. Главная отличительная черта козляка — это то, что на срезе мякоть склонна к покраснению.

Диаметр цилиндрической формы ножки около 20 мм, она немного изогнута и сужена книзу. Поверхность имеет гладкую. Иногда переросшие моховики начинают трескаться или деформироваться, а все это происходит из-за плотной консистенции мякоти.

Чаще всего съедобного моховика можно встретить в сырых хвойных лесах или на болотистых участках. В редких случаях гриб можно встретить вдоль дорог. При этом он получил широкое распространение во всех регионах России, в том числе растёт и в Сибири.

Произрастают козлята группами, но можно встретить и одиночные экземпляры. В середине лета начинается пик плодоношения и если погодные условия позволяют, то собирать их можно до конца сентября или начала октября.

Читать так же: Русский горностаевый кролик: характеристика породы и особенности содержания

Часто можно встретить червивые грибы, поэтому лучше всего собирать не совсем молодые и не старые экземпляры. Они хорошо поглощают радиоактивные вещества, поэтому не стоит их собирать рядом с промышленными заводами.

Преимущества и недостатки

В группе съедобных грибов козляк относится к третьей категории и по вкусу совсем немного уступает маслятам. Только настоящие грибники и ценители этих грибов способны оценить их вкус и не перепутать с маслятами.

Стоит отметить, что все грибы из семейства Маслёнковых в своем составе содержат смолистые вещества, которые отлично справляются с головной болью. В мякоти содержится большое количество витаминов и аминокислот. В съедобных частях козленка много гликогена, триптофана и лецитина, а также в нем имеется каротин, фосфаты и витамины групп РР, В и D.

Если правильно приготовить козляка, то жиры, которые присутствуют в его составе, полностью усвоятся, а усвояемость аминокислот составит три четверти от объема. К тому же маховик богат фосфором и обладает антимикробным действием. И основное преимущество заключается в том, что ложных опасных грибов нет, а у двойников сильно выраженные отличия, поэтому отравиться козляком просто невозможно.

Как видно, преимуществ у него много, а недостатков практически нет, единственный минус — это то, что много попадается червивых экземпляров. А вот как готовить грибы козлята, нужно узнать заранее.

Полезные качества

Хотя гриб решетник не считается деликатесом и относится к третьей категории, он содержит ряд полезных для организма человека веществ:

• витамины групп D, PP и B;
• аминокислоты гистидин, триптофан, аргинин и метионин;
• фосфаты;
• каротин.

Следует отметить, что гриб козленок оказывает и лечебное действие: в нем содержится небулярин, имеющий выраженное противомикробное действие.

Перетертые в порошок высушенные грибные ножки и шляпки служат для заживляющей присыпки на раны, из них готовят настои для полоскания горла и ротовой полости при попадании в них инфекции.

Приготовление козлят

Любитель грибов обязательно должен попробовать козляк-гриб. Как готовить его знают немногие, а ведь это совсем несложно. Вкус и аромат не выражен, поэтому чаще всего его готовят вместе с другими грибами. Перед приготовлением следует знать, что он меняет цвет мякоти на розовато-лиловый.

Козляк — универсальный представитель своего рода. Готовить его можно как угодно: первые, вторые блюда, сушка, засолка и маринование на зиму, это все можно делать с моховиком.

Секреты приготовления:

При варке грибы меняют свой цвет и неопытных грибников это может испугать, но не стоит переживать, ведь это нормально и их можно есть.

Рецепт маринования

Перед маринованием их нужно подготовить: ножки срезать, а шляпки тщательно очистить от пленки. Воду посолить, добавить немного уксуса, а когда она закипит нужно добавить грибы. Затем положить специи, приправы и еще раз посолить по вкусу. Козляк нужно варить 40 минут и только потом раскладывать по банкам и закрывать.

Популярный рецепт маринования козлят:

• грибочки — 1 кг;
• чеснок — 2 зубка;
• лист лавра;
• сахар — 2 ч. л.;
• соль — 3 ч. л.;
• перец — несколько штук;
• гвоздика — 3 шт.;
• укроп сушеный;
• уксус 9% — 3 ст. л.

Козлят отварить отдельно около 20 мин. В другой кастрюле смешать все остальные ингредиенты, кроме уксуса, вскипятить, добавить козлят и варить 5 мин. Огонь выключить, добавить уксус и переложить вместе с маринадом по банкам.

Соление, жарка и сушка

Грибочки нужно очистить от мусора и убрать червивые, затем варить в соленой воде в течение 20 минут, огонь должен быть слабым. Первую воду слить и промыть все грибы, затем положить в дуршлаг и ждать пока стечет вся вода.

Пропорции для соления: 60 граммов соли на 1 кг козлят. Помещать их следует в большую емкость и сверху накрыть деревянным кружком. Для аромата можно добавить хрен и чеснок. Солиться козлята будут в течение недели, а потом их смело можно будет есть.

До того как пожарить козлят их нужно варить 20 минут. В это время нужно обжарить лук до золотистого цвета, посолить, добавить специи и небольшую горсть муки. Перед тем как положить грибы, в сковороду нужно добавить сметаны. Все вместе жарить еще 30 минут и сверху украсить зеленью. В жареном виде козлят можно подавать с любым гарниром.

Грибники просто обожают сушить маховик. Для этого грибы хорошо очищают, промывают и тщательно просушивают. Затем продукт следует порезать на кусочки и повесить на нитке (желательно на солнце). В сушеном виде их используют почти во всех грибных блюдах, но также их добавляют в подливу и соусы. Вкусными получаются и супчики.

Рецепты и особенности приготовления

Готовить козляки можно различными способами и на любой вкус:

1. Козлята варят 15 минут в подсоленной воде. Этот этап готовки применяется во многих рецептах как промежуточный для создания уникального блюда. Перед любой термической обработкой плоды промывают, тщательно очищают от мусора.

Сушеные грибы

Съедобность

Гриб козлёнок относится к семейству болетовых, роду маслят. Его ещё называют козляком, решетником, болотовиком, коровиком, сухим маслёнком, иванчиком. Козлёнок является съедобным и занимает четвёртую категорию пищевой ценности.

В составе грибов имеется фосфор, магний, цинк, аминокислоты, сахара, пищевые волокна, лецитин, фосфатиды. Из витаминов в решетнике присутствуют В1, В2, D, РР. Белок, содержащийся в грибах, усваивается организмом на 70%, а жиры — на 95%.

Как выглядит

Если вы планируете вылазку за грибами, то не помешает узнать побольше о том, как выглядит козлёнок.

Отличить решетник несложно. Он имеет небольшую шляпку диаметром 3-9 см, плоской формы с бугорком посередине. Ближе к краям её поверхность истончается. Она сухая и гладкая, а во время дождя становится слизистой и скользкой.

Цвет шляпки может быть светло-жёлтым, коричневым, иногда бурым, в зависимости от условий произрастания.

У молодых грибочков шляпки аккуратненькие, ровные, а у старых козляков они теряют свою форму и округлость, становясь деформированными и растрескавшимися.

Мякоть у козлят имеет плотную и упругую текстуру. Она светло-жёлтого оттенка, с приятным грибным ароматом.

Эта часть плодового тела имеет высоту от 3 до 10 см, а толщину — около 2 см. Ножка цилиндрическая, становится узкой ближе к шляпке. Юбочки она не имеет, но у неё может отделяться верхняя кожица. Цвет ножки такой же, как и у шляпки — бывает бледно-жёлтым, светло-коричневым, бурым.

Трубчатый слой

На обратной стороне шляпки находится приросший трубчатый слой. Трубочки немного спускаются по ножке. Их цвет зависит от возраста гриба: чем он старше, тем трубочки темнее.

У молодых козлят они светло-жёлтые, а у взрослых — бурые. Внешние поры трубочек большие и угловатые, а внутренние — маленькие и тонкие.

Споровый порошок

Споровый порошок у козлят светло-бурого или оливково-коричневого оттенка.

Грибы козляки: сбор (видео)

Относительно высокая ножка имеет диаметр не более 20 мм. Она сплошного типа, цилиндрической формы, достаточно часто изогнутая или с сужением вниз. Консистенция ножки плотная. Поверхность гладкая, без блеска. Отличительной особенностью является возможность деформирования и растрескивания шляпки у переросших экземпляров. Гименофор на внутренней стороне шляпки трубчатого типа, схожий по внешнему виду с губкой, представленной обилием трубочек желтоватого или оливкового окрашивания с угловатыми и неправильными порами.

Где встречается, и когда можно собирать

Козлята произрастают в сосновых лесах, реже — в смешанных, под соснами, на песчаной почве. Могут расти и на заболоченных участках, в увлажнённой среде, на полях и лугах. Предпочитают регионы с умеренным климатом.

Грибы встречаются и поодиночке, и большими группками. Период созревания козлят — с июня по ноябрь. Хороший урожай можно собрать после проливного дождя.

Способы выращивания

Решетняки встречаются в хвойных лесах, на заболоченной местности с хорошо увлажненной почвой. В промышленных масштабах его не выращивают, т. к. разновидность не слишком популярна даже среди грибников, однако любители экспериментировать могут попробовать самостоятельно вырастить гриб на приусадебном участке.

Для этого нужно создать условия, максимально приближенные к естественным. На участке должно быть 4-5 сосновых дерева. Идеальное место – участок с высоким уровнем залегания грунтовых вод. Подготовьте место. Запаситесь мицелием грибов и разложите его по участку. Следите за поддержанием постоянной влажности почвы после переселения грибниц.

Особо большого урожая вам собрать не удастся, зато сможете наслаждаться собственным грибным производством. На такой территории можете высадить растения, хорошо переносящие повышенную влажность: морошку, калину.

Употребление в пищу

Козлята прекрасно подходят и для разового приготовления, и для заготовки на зиму. Их можно сварить, пожарить, замариновать и высушить. Из них готовят салаты, добавляют в супы.

Благодаря своим сухим шляпкам, грибы практически всегда чистые.

Но перед готовкой их всё равно необходимо хорошо перебрать, почистить и удалить червивые места. Чтобы убрать мусор, достаточно замочить их в воде на несколько минут, промыть и можно приступать к приготовлению.

Как и сколько варить

Чтобы сварить козлята, их следует разрезать на три-четыре части и положить в кастрюлю.

Затем нужно залить грибы водой и кипятить 20-30 минут. После этого они готовы к употреблению.

Как замариновать

Чтобы замариновать козлята, понадобится:

• свежие грибы — 1 кг;
• соль — 3 ч. л.;
• сахар — 2 ч. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• гвоздика — 3 шт.;
• чёрный перец — несколько горошин;
• лавровый лист;
• сухой укроп;
• уксус 9% — 3 ст. л.

Грибы необходимо перебрать, помыть, очистить. Крупные экземпляры рекомендуется разрезать на части. Затем их отваривают на протяжении четверти часа и опять моют.
Для приготовления маринада необходимо смешать в чистой воде соль, сахар, гвоздику, чеснок, перец, лавровый лист, укроп.

Затем нужно добавить туда грибочки, вскипятить и проварить ещё 5 минут.

После этого кастрюлю снимают с огня, добавляют в неё уксус, перекладывают козлят вместе с маринадом в стерилизованные банки и закатывают крышками.

Гриб козлёнок (козляк, решетник) описание, как выглядит, и где растет, как готовить

Съедобные грибы козлята: внешний вид, рекомендации по приготовлению

В природе есть огромное количество видов грибов, благодаря этому не удивляет, имеются такие «жители леса», о которых некоторые даже не слыхали. Одним из них считается гриб козлёнок, который довольно часто остаеться незамеченным не имеющие большого опыта грибники.

Съедобность

Гриб козлёнок относится к семейству болетовых, роду маслят. Его ещё называют козляком, решетником, болотовиком, коровиком, сухим маслёнком, иванчиком. Козлёнок считается съедобным и занимает четвёртую категорию пищевой ценности.

Как смотрится

Если Вы запланировали прогулку за грибами, то не помешает выяснить намного больше про то, как смотрится козлёнок.

Отличить решетник очень просто. Он имеет маленькую шляпку диаметром 3-9 см, плоской формы с бугорком в середине. Ближе к краешкам её поверхность истончается. Она сухая и гладкая, а во время дождя становится слизистой и скользкой.

Цвет шляпки может быть светло-жёлтым, коричневым, порой бурым, в зависимости от условий произрастания.

У молодых грибочков шляпки аккуратненькие, ровные, а у старых козляков они теряют собственную форму и округлость, становясь деформированными и растрескавшимися.

Мякоть у козлят имеет плотную и упругую текстуру. Она светло-жёлтого оттенка, с приятным грибным ароматом.

Данная часть плодового тела имеет высоту от 3 до 10 см, а толщину — около 2 см. Ножка цилиндрическая, становится не широкой ближе к шляпке. Юбочки она не имеет, однако у неё может отделяться верхняя кожица. Цвет ножки аналогичный, как и у шляпки — бывает бледно-жёлтым, светло-коричневым, бурым.

Трубчатый слой

С обратной стороны шляпки находится приросший трубчатый слой. Трубки чуть-чуть спускаются по ножке. Их цвет зависит от возраста гриба: чем он старше, тем трубки темнее.

У молодых козлят они светло-жёлтые, а у взрослых — бурые. Наружные поры трубочек большие и угловатые, а внутренние — небольшие и тонкие.

Споровый порошок

Споровый порошок у козлят светло-бурого или оливково-коричневого оттенка.

Где встречается, и когда можно собирать

Козлята произрастают в сосновых лесах, реже — в смешанных, под соснами, на почве из песка. Могут расти и на заболоченных участках, в увлажнённой обстановке, на полях и лугах. Предпочитают регионы с климатом умеренных широт.

Грибы встречаются и поодиночке, и большими группками. Период развития козлят — с июня по ноябрь. Достойный урожай можно собрать после проливного дождя.

Потребление в пищу

Козлята вполне подойдут и для разового приготовления, и для заготовки на зиму. Их можно сварить, пожарить, замариновать и высушить. Из них приготавливают салаты, добавляют в супы.

Благодаря собственным сухим шляпкам, грибы почти всегда чистейшие.

Однако перед готовкой их все равно нужно отлично перебрать, очистить и удалить червивые места. Чтобы убрать мусор, достаточно замочить их в водной массе на пару минут, вымыть и можно приступить к приготовлению.

Как и сколько варить

Чтобы сварить козлята, их следует разрезать на три-четыре части и уложить в кастрюлю.

Потом необходимо залить грибы водой и прокипятить 20-30 минут. Потом они готовы к потреблению.

Как замариновать

Чтобы замариновать козлята, понадобится:

• свежие грибы — 1 кг;
• соль — 3 ч. л.;
• сахар — 2 ч. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• гвоздика — 3 шт.;
• чёрный перчик — несколько горошин;
• лавровый лист;
• сухой укроп;
• уксус 9% — 3 ст. л.

Грибы нужно перебрать, вымыть, почистить. Большие экземпляры рекомендуется разрезать на части. Потом их отваривают в течении четверти часа и снова моют.

Для приготовления маринада нужно перемешать в питьевой воде соль, сахар, гвоздику, чеснок, перец, лавровый лист, укроп.

Потом необходимо добавить туда грибочки, вскипятить и проварить ещё 5 минут.

Потом кастрюлю снимают с огня, добавляют в неё уксус, перекладывают козлят наряду с маринадом в стерилизованные банки и закатывают крышками.

Как сушить

Чтобы высушить грибы, их следует перебрать, удалить червивые места, вымыть, вытереть. В большинстве случаев их сушат целыми, но по вашему желанию можно разрезать на большие части. Подготовленные сухие козлята вывешивают на солнечных лучах.

Также можно нарезать их на тонкие пластинки и разложить их для сушки в отлично проветриваемое помещение на два-три дня.

Есть ещё и другой, более быстрый способ сушки. Для этого необходимо грибы поместить в духовку и сушить при температуре 70. 80 °С с приоткрытой створкой.

Из сухих козлят можно подготовить грибной порошок, из которого получаются вкусные суп-пюре, соус, подлива. Их просто необходимо смолоть в кофемолке — и идеальный порошок для ароматизации блюд готов.

Во время «тихой охоты» не нужно отказываться от такого грибочка, как козлёнок. Он имеет ценные пищевые качества, его легко собирать и очищать. А еще из данных грибов можно подготовить много всего вкусного, замариновать их, высушить, сделать грибной порошок, который добавит эксклюзивного аромата вашим блюдам.

Как мариновать козлята

Как замариновать грибы? Маринованные козляки. Как распознать козляк?

Козляки – 2 кг;

Для маринада:

Вода питьевая – 1.5 л;

Соль – 3 ст. л. с верхом;

Сахарный песок ? 6 ст. л.;

Лавровый лист или зонтики укропа;

Душистый перец – 6 горошин;

Черный перец – 6 горошин;

Гвоздика – 2 шт.;

Уксус 9% ? 60 мл или уксус 6 % ? 100 мл.

Кухня: Русская Украинская. Время приготовления: 90 мин. Количество порций: 8

Вечером пришла с работы домой уставшая с мыслями о душе и здоровом сне… Однако, позвонили родители и счастливыми голосами сообщили, что съездили в лес и собрали грибов (козляков вперемешку с маслятами) в том числе  2 мешка для меня.

Как замариновать грибы? Маринованные козляки

Попросили прийти и забрать, потому что грибы нужно срочно перебирать, отваривать и мариновать. Во мне начали бороться сразу несколько чувств радость от возможности полакомиться грибами и усталость вперемешку с ленью. В общем, радость победила, и я пошла к родителям «по грибы» :). Раньше маринованием грибов занималась исключительно мама. «Что ж всегда интересно получать свой первый опыт», – подумала я и решила впервые в жизни замариновать грибы.

Итак, у меня есть грибы и запись маминого рецепта – можно приступать.

Перебираем грибы, большие разрезаем (я не сторонник стандартов и все грибочки оставила целыми), промываем и провариваем 15-20 мин (отсчет времени ведем с момента закипания воды). Образующуюся пену снимаем шумовкой. Затем проваренные грибы откидываем на дуршлаге.

Тем временем ставим стерилизовать банки и крышки.

Теперь приступаем к самому главному – приготовлению маринада. 1.5 л воды доводим до кипения, добавляем соль (3 ст. л.), сахар (в зависимости от личных предпочтений количество сахара варьирует от 5 до 7 ст. л.), несколько лавровых листиков (в следующий раз обязательно попробую зонтики укропа – как вариант), по 6 горошин черного и душистого перца и парочку гвоздик.

Как замариновать грибы? Маринованные козляки

Доводим до кипения и 5 мин даем покипеть. Затем добавляем уксус или 9% ? 60 мл, или 6% ? 100 мл. В маринад высыпаем подготовленные грибы и провариваем в течение 15-20 мин после закипания.  Грибы раскладываем шумовкой по литровым банкам,

Как замариновать грибы? Маринованные козляки

заливаем маринадом, накрываем крышками (внимание! крышки не закручиваем), ставим в кастрюлю с водой (дно кастрюли желательно выстлать тканью) и стерилизуем в течение 20 минут после закипания воды. Затем закручиваем крышки, банки переворачиваем вверх дном и укутываем полотенцем.

Из 2 кг грибов получилось две литровые баночки вкусного запаса на зиму))

Все оказалось очень просто. Теперь зимой можно будет открыть баночку маринованных грибов, посыпать лучком и приправить подсолнечным маслом первого отжима.

Как замариновать грибы? Маринованные козляки

Вкуснотищ-щ-ща))

Предложенным способом можно мариновать маслята и опята.

Приятного аппетита всем!

Заметки на полях:

Козляк, или решетник – разновидность трубчатого гриба рода масленок, растет в сосновых лесах, сезон длится с июня по ноябрь, встречается как одиночно, так и большими группами. Козляк, в сравнении с другими видами маслят, считается съедобным грибом низкой категории. В основном козляки отваривают (затем обжаривают на подсолнечном масле с лучком), солят и маринуют (лучше всего мариновать).

Очень важно знать как выглядят съедобные грибы, потому что в случае ошибки можно отравиться, а отравление грибами считается одним из самых тяжелых.

Как распознать козляк?

Обращаем внимание на внешний вид шляпки, мякоти, трубчастого слоя и ножки.

Диаметр шляпки может достигать 12 см. Форма шляпки молодого гриба выпуклая, затем, по мере взросления, становиться плоско-выпуклой и плоской. Поверхность шляпки гладкая, клейкая, в сухую погоду блестящая, в сырую слизистая. Интенсивность цвета шляпки варьирует от светло-желто-бурого до красно-коричневого. Кожица с шляпки снимается плохо лоскутками.

Мякоть плотной консистенции, упругая, светло-желтого цвета и слегка розовеет на срезе. После термической обработки мякоть гриба  приобретает темный, почти черный, цвет.

Трубчастый слой слабо низбегающий с коричнево-желтоватыми или красновато-оливковыми крупными порами неправильной угловатой формы и надорванными краями.

Высота ножки достигает 10 см, толщина – 2 см. Ножка цилиндрической формы, слегка изогнутая, гладкая и плотная. Цвет ножки обычно совпадает с цветом шляпки или немного светлее.

Видео Как замариновать грибы? Маринованные козляки. Как распознать козляк?

Отличный видео рецепт, который поможет вам лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.

Новое видео скоро загрузится. Спасибо за ожидание!

Если у вас есть вопрос или вы хотите поделиться опытом приготовления делитесь в комментариях ниже, также там вы можете посмотреть, что думают по этому поводу другие читатели. И не забывайте поделиться этим рецептом с другими.

Спасибо за внимание и приятного аппетита!

vmirereceptov.ru

Это правильно!

   25 Фев 2016, Автор: Анатольевна

Стайки грибов с забавным названием козлята появляются в лесах в содружестве с маслятами после затяжных осенних дождей. Немного уступая по вкусовым качествам тем же маслятам, козлята всё же обладают мощными бактерицидными свойствами. А ещё они богаты на фосфор, витамины группы В, РР, D, каротин и целый комплекс аминокислот. Полезный козлёнок пригоден для множества различных блюд. Для длительного хранения козлят сушат, солят и маринуют.

Чтобы правильно и вкусно замариновать козлята, понадобится:

• Свежие козлята — 1 кг;
• Вода — 0,5 л;
• Соль — 3 чайных ложки;
• Сахар — 2-2,5 чайных ложки;
• Уксус — 3 столовые ложки уксуса 9%;
• Перец чёрный горошком — 3 шт.;
• Гвоздика – 3 шт.;
• Лавровый лист –1 шт.;
• Укроп сушеный – по вкусу;
• Чеснок — 1 зубчик

Как правильно и вкусно маринуем козлята:

1.Сначала грибы перебираем, очищаем и тщательно промываем в нескольких водах;

2.Затем козлята нарезаем крупными кубиками;

3.Грибы помещаем в эмалированную кастрюлю и отвариваем в течении 20 минут, после чего воду сливаем, а козлята промываем ещё раз;

4.Тем временем приготовим заливку: вскипятим 0,5 л воды, добавим соль, сахар и специи;

5.Теперь в заливку помещаем отваренные козлята, провариваем 5 минут и добавляем уксус;

6.Грибы в заливке раскладываем в стерилизованные банки, закручиваем крышками, банки переворачиваем и остужаем;

7.Маринованые козлята храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

(+1 rating, 1 votes) Loading... Метки: блюда из грибов, блюда из козлят, грибные блюда, маринование грибов, маринованные козлятаРубрика: Кулинария |

Комментировать статью 

etopravilno.com

Маринованные грибы козлята (козляки): как вкусно и правильно замариновать

Маринованные грибы козлята похожи по вкусу на маслята. Они легки в приготовлении и имеют высокую пищевую ценность. Для засолки козлят существует несколько простых рецептов, которые не займут много времени и разнообразят меню.

Можно ли мариновать грибы козлята

Козленок или козляк – малоизвестный, непопулярный, но очень вкусный вид грибов. Их легко отличить по внешнему виду и невозможно спутать с ядовитыми, поскольку у козлят нет «двойников». Употреблять их можно в вареном, сушенном, жаренном, маринованном виде. В сыром виде они имеют светло-коричневый цвет, после термической обработки становятся красно-фиолетовыми. Обладают богатым составом витаминов, фосфора, лецитина, аминокислот.

Как замариновать грибы козляки

Растут козлята в лесах и заболоченных местностях рядом с ягодами – черникой, голубикой, морошкой. Для засолки стоит выбирать крупные плоды со шляпками не менее 3 см в диаметре. Ножка и верх имеют бежевый оттенок, а обратная сторона шляпы – зеленоватый.

Собранные грибы нужно перебрать, почистить от грязи, промыть в холодной воде, замочить на 15 минут. Затем проварить в кипятке 20 минут, просушить.

Секрет вкусной засолки кроется в составе маринада. Чтобы его приготовить, понадобится несколько компонентов:

• соль, сахар;
• уксус;
• черный перец горошком;
• чеснок;
• укроп;
• лавровый лист.

Блюдо станет более пикантным, если добавить лук репчатый, паприку, перец чили.

Совет! Столовый 9%-й уксус лучше заменить яблочным: это снизит потерю полезных микроэлементов продукта.

Грибы козлята, маринованные по классическому рецепту

Этот вариант засолки подойдет к любому столу. Готовый продукт можно употреблять самостоятельно или смешивать с дополнительными ингредиентами. Подается на стол в качестве закуски.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• сырые козлята – 1 кг;
• соль – 3 ч. л.;
• фильтрованная вода – 0,5 л;
• чеснок – до трех зубков;
• сахар – 1-2 ч. л.;
• укроп высушенный;
• лаврушка – 2 шт.;
• уксус 9%-й столовый – 3 ст л.;
• перец черный горошком – 5 шт.

После подготовки всех необходимых компонентов грибы хорошо промывают несколько раз, после чего отваривают в кипящей воде 15-20 минут.

Приготовление маринада:

1. Вскипятить воду.
2. Добавить сахар, соль, специи.
3. Варить 10 минут.
4. В конце влить уксус.
5. Лавровый лист вынуть через несколько минут.

Проваренные козлята укладывают в заранее стерилизованные банки, заливают маринадом, закручивают металлическими крышками.

Грибы козляки, маринованные с чесноком

Закуска с чесноком идеально подходит для застолья с алкоголем, ее высоко оценят любители «остренького». Для изготовления в домашних условиях нужно запастись свежим чесноком. Грибы предварительно моют и обрабатывают кипятком. Далее можно приступить к пикантному рассолу.

Необходимые продукты:

• грибы;
• вода – 1 литр;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• 4 ст. л. яблочного уксуса;
• 3 зубочка чеснока;
• 1 ложка растительного масла;
• гвоздика – 2 шт.;
• 2 листочка лаврушки.

Рецепт козлят с чесночным маринадом:

1. Нарезать чеснок мелкими кубиками, залить яблочным уксусом.
2. Добавить специи и зелень по вкусу.
3. Через 30 минут смесь перемешать с грибами.
4. Заправить растительным маслом.
5. Оставить в холодильнике на 24 часа.

Блюдо будет готово к употреблению уже спустя сутки.

Внимание! Если закуску заготавливают на зиму, то грибы нужно проварить в маринаде 5-10 минут. По окончании расфасовать продукт по стерильным банкам и закрутить ключом.

После засолки нужно подержать банки перевернутыми вниз крышками несколько дней. Хранить маринованные грибы следует в темном прохладном месте. Консервация готова к употреблению спустя 25-30 суток после приготовления.  

Открытые банки держат в холодильнике не более 7-ми дней. При подаче на стол можно по желанию добавлять зелень, чеснок, приправы.

Если в банках появилась плесень, маринад можно вылить, продукт обдать кипятком, после чего залить их новым рассолом, проварить и снова закрутить. 

Заключение

Маринованные грибы козлята – вкусное лакомство, которое станет универсальной закуской для любого застолья. Домашние рецепты засолки легки в приготовлении и будут отличным подспорьем каждой хозяйке.

fermilon.ru

Как приготовить шашлык из козлятины

С приходом тёплых деньков, вы просто обязаны выбраться на природу и приготовить мясо, овощи или сулугуни, например, на гриле. Все давно привыкли к шашлыку из свинины или баранины, но вот мало кто, наверняка, пробовал шашлык из козлятины. Несмотря на то, что это мясо может быть достаточно жёстким, мы научим вас готовить его правильно и вкусно.

Новый вкус привычного мясного блюда

Наверное, сложно даже представить себе человека, который мог бы отказаться от вкусного жареного шашлычка. Раньше традиционным шашлыком было принято считать шашлык из свинины или баранины. Но теперь это блюдо готовят буквально из чего угодно: курица, различные виды рыбы, разнообразные виды мяса, овощи или даже из некоторых фруктов.

Однако сегодня хотелось бы рассказать вам, как приготовить нежный, сочный, мягкий шашлык из козлятины. В этом деле важно только правильно замариновать козлёнка и приготовить шашлык. Эти секреты будут раскрыты специально для вас.

Для начала, нужно подготовить необходимые ингредиенты:

• свежая козлятина – 1,5 кг;
• репчатый лук (большая головка) – 3 шт.;
• базилик (сушёный, но, если позволяет сезон, то можно взять свежий) – 1 ст.л.;
• минеральная вода – 1 л;
• сок лимона – 0,5 шт.;
• красный молотый перец – по вкусу;
• чёрный перец горошком – по вкусу;
• морская соль – по вкусу.

Теперь, когда все продукты готовы, вы можете смело приступать к готовке. Главное, запаситесь хорошим настроением и внимательно следовать инструкции, как приготовить козлятину, которая предоставлена ниже.

Для вашего удобства мы предоставим вам пошаговый рецепт:

• Сперва подготовьте мясо. Козлятину нужно хорошо вымыть, обрезать лишний жир, жилы. Далее мясо нужно просушить с помощью бумажных полотенец. Теперь его нужно порезать «шашлычными» кусочками и перекладываем в глубокую кастрюлю или миску.
• Очистите лук, помойте, просушите, нарубите мелкими квадратиками. Такой способ нарезки поможет мясу лучше пропитаться, оно станет более мягким и сочным. Но не спешите добавлять лук к козлятине – переложите его в тарелку и отложите в сторону на время.
• Перец горошком нужно измельчить. Лучше всего, если вы сделаете это с помощью ступки.
• К мясу добавляем лук, оба вида перца, базилик, лимонный сок, хорошо перемешиваем. Теперь заготовку нужно залить минеральной водой. Газировка опять же поможет мясу стать мягче, так как козёл достаточно жёсткий сам по себе.
• Всё, маринад готов! Теперь шашлыку нужно постоять 4-5 часов в холодильнике. А вот, если у вас есть свободное время, тогда оставьте мясо на ночь в холодном месте.
• По истечению времени, достаём шашлык и нанизываем кусочки на шампур. Важно, чтобы кусочки располагались максимально близко друг к другу.
• Приступаем к жарке. Убедитесь в том, чтоб угли в мангале были максимально раскалены – так шашлык хорошо и равномерно прожарится.  Жарить до готовности, в среднем – это 25-30 минут, периодически переворачивая.
• Приготовленный шашлык лучше всего подавать со свежим салом или запечёнными овощами.

Читайте также:  Как приготовить шашлык из косули

Как видите, рецепт приготовления – совершенно несложный. В принципе, шашлык готовится точно так же, как и любой другой. Вы так же можете поэкспериментировать со вкусами и попробовать добавить в маринад какие-то ингредиенты, которые вы считаете необходимыми. Главное, обязательно добавьте ингредиенты, который бы смог размягчить мясные волокна (такие, как минеральная вода или лук).

В общем, попробуйте обязательно и убедитесь, что вкус у такого блюда – совершенно неповторимый и ни с чем несравнимый.

omangale.ru

ГРИБ КОЗ ленок советы и инструкции 20:06 2022

Гриб козленок - гриб рода моховиков, который отличается по многим внешним признакам. Это сьедобный гриб, который имеет другие названия моховник, мшорник. Название гриба похоже на название гриба козляка из рода масленоковхы, поэтому их часто отождествляют.

Однако гриб козленок - это совершенно другой гриб, который имеет совершенно другой вид и вкус.

Ножка у гриба козленка выпуклая, полукруглая, правильной формы, гладкая. По цвету ярко - шоколадная или светло - коричневая, темно - коричневая или цвета кофе с молоком. Гриб козленок выглядит практически также же, как небольшой гриб - моховик, только отличается более тонкой ножкой.

Мякоть гриба козленка плотная, шляпка внутри мелко пористая. Козленок - это разновидность грибов рода моховиков семейства Болетовых. Это гриб маленького размера на тонкой ножке с матовой коричневой или светло - коричневой шляпкой. Ножка гриба козленка тоже коричневая.

Мякоть гриба козленка плотная, на срезе желтого или бежевого цвета. Грибы козлята редко подвергаются нападению червей, и в этом их главное отличие от козляков, которые во взрослом состоянии часто бывают червивыми.

Гриб козленок распространен во влажных затененных хвойных лесах, с обилием водоемов и влажных болотистых мест. Гриб зачастую растет по соседствуу с ягодами - черникой, брусникой, морошкой. Гриб козленок растет одиночно или небоьшими семейками по 3 - 5 грибов.

Гриб распространен в умеренном климатическом поясе северной широты и растет в Канаде и Америке, в сибирской части России и на Дальнеи Востоке. Гриб козленок растет с середины лета практически до конца осени.

Гриб козленок относится к виду трубчатых грибов, что роднит его с боровиками и белыми грибами. Шляпка гриба имеет правильную форму, она полукруглая и окрашена в коричневые тона различного оттенка.

Грибы козлята можно готовить по - разному: солить. сушить, мариновать , замораживать. Перед приготовлением различных блюд грибы козлята нужно отварить в подсоленной воде в течение одного часа. При этом нужно обязательно бросать луковицу, которая поможет определить, являются ли грибы сьедобными.

Если луковица останется в сваренном состоянии светлого цвета, то все грибы являются сьедобными. А если луковица потемнеет и приобретет фиолетовый оттенок, значит, среди грибов попался один или несколько ядовитых.

Видео обзор

Все(1)

Гриб козленок

Лесной суп с козьей бородой • DayliCooking Mushrooms | Малгожата Киёвска

Суп из бороды лесного козла – это не что иное, как бульон с кусочками уникального гриба, называемого по-разному: козья борода, седалище, тряпка.

Суп из бороды лесного козла - почему он так называется? Из гриба, который не так популярен, как другие лесные грибы. Я не грибник, но часто сталкиваюсь с уничтожением грибов человеком. Я живу на опушке леса и часто хожу по нему. Везде можно увидеть выкопанные, вытоптанные, уничтоженные грибы.Я тоже видел козлиную бороду в таком состоянии, к сожалению. Я не могу этого понять. Почему уничтожается то, что может быть полезно не людям, а животным или просто природе? Несомненно, человек — страшный варвар, и где бы он ни появился, там он сеет хаос.

Лесной суп с козьей бородой - приглашаю сегодня попробовать. Он легкий, вкусный, ароматный и не похож на стандартный грибной суп.

Рецепт супа из лесной козы

Ингредиенты:

• 3-4 medium carrots
• 2 medium parsley
• 1/2 small celery
• 1/2 small leek
• 2 chicken legs
• 1 medium cauliflower-sized goat's beard mushroom
• 2 medium bay leaves
• 1 2 чайные ложки душистого перца
• 1/2 чайной ложки перца горошком
• 1 перец чили
• около 2 см среднего кусочка имбиря
• 2 чайные ложки сушеного тимьяна
• соль по вкусу
• по желанию 1 столовая ложка соевого14 соуса 900
• По желанию небольшие помидоры - 2-3 на порцию

Суп из бороды лесного козла - как приготовить

• Тщательно промойте морковь, петрушку и сельдерей и очистите их.
• Лук-порей разрезать вдоль и тщательно промыть под проточной холодной водой.
• Хорошо промойте имбирь и нарежьте ломтиками.
• Перец порезать, удалить косточки и плодоножку, промыть.
• Очистите голени, промойте и положите в кастрюлю. Залить холодной водой (примерно 2 – 2,5 литра) и на медленном огне довести до кипения. Примерно через 2-3 минуты приготовления добавьте морковь, петрушку, сельдерей и лук-порей, перец, лавровый лист, имбирь, душистый перец и перец горошком. Все вместе варить так же, как и бульон, т.е. под частичной крышкой и на медленном огне до готовности.
• Добавьте соль примерно в середине приготовления.
• При варке бульона очистить козлиную бороду: сначала удалить более крупные загрязнения, затем поместить в миску с хорошо подсоленной водой. Промойте в такой воде грибок, разбивая его при этом на более мелкие кусочки. Во время промывания меняйте воду, пока гриб не станет чистым. После мытья хорошо слить воду и нарезать на более мелкие кусочки.
• Когда бульон будет готов, достаньте из него мясо и овощи - отставьте немного остыть, а бульон можно процедить.
• Промытые кусочки козьей бороды положить в кастрюлю с бульоном и варить около 10 минут, также на медленном огне и при частичной крышке.
• В это время выньте из бульона морковь, петрушку и сельдерей и нарежьте его кубиками. Мясо отделяем от костей и также нарезаем на более мелкие кусочки.
• В конце приготовления супа добавьте тимьян и приправьте по вкусу солью, возможно перцем и соевым соусом. Положить к овощам и мясу - довести до кипения и снять с огня.
• В конце - по желанию - в кипящий суп на 2-3 минуты можно положить несколько небольших помидоров (предварительно вымытых), которые потом интересным образом скручивают окончательный вкус.

Козья борода - сосновое сиденье - тряпка из веток

Этот оригинальный гриб похож на фигурную губку или… мозг, а вкус нежный, слегка ореховый. Встречается в хвойных и смешанных лесах, растет на корнях деревьев, чаще всего сосны — отсюда, вероятно, одно из названий: сосновая сидушка. Этот гриб не нуждается в живом дереве, потому что его можно найти и на остатках уже мертвых деревьев. Хотя он съедобен, это паразит, и дерево, на котором он растет, просто гниет.Поскольку в 1990-2014 годах в Польше козья борода была в списке строго охраняемых видов, многие до сих пор ее не собирают.

Забавный факт

Козлиная борода имеет множество названий: козлиная борода вьющаяся, козлиная борода итальянская, сорокоп, плосколистный сорокоп, ситец, ситник, плосколистный, амброзия, амброзия, хвойный, курчавый мохнатый. Эти имена используются в различных частях нашей страны.

* Источники: собственная информация и информация из Википедии

Грибной суп - также попробуйте перловый суп с грибами

Крупник с грибами - из толстой ячневой крупы, на крылышках и с добавлением лесных грибов.Гордый!

.

Рецепты с козьим сыром - Mojegotowanie.pl

Козий сыр — очень ароматный ингредиент многих сухих блюд. Его можно использовать как в салатах, так и в различных видах фаршированных овощей, запеканок, супов или даже соленых оладий. Характерный вкус козьего сыра также прекрасно сочетается с жареной или запеченной рыбой. Этот ингредиент богат ценными питательными веществами, поэтому добавление его в свое меню в любой форме, безусловно, является хорошей идеей.Мы собрали рецепты с козьим сыром.

Козий сыр: свойства

Козий сыр, как следует из названия, изготавливается из козьего молока. Этот белый продукт с достаточно ломкой консистенцией содержит много ценных питательных веществ, положительно влияющих на организм человека. Это, среди прочего, кальций, марганец, селен, железо, витамин D, A, K, B и E, калий, фосфор и магний. Этот ингредиент также содержит небольшое количество витаминов группы В.Козий сыр также является прекрасным дополнением к вегетарианской диете благодаря своему интересному вкусу и высокому содержанию белка. Этот ингредиент растворяется под воздействием высокой температуры, поэтому прекрасно подходит для всех запеченных блюд.

Также стоит знать, что существует несколько видов козьего сыра. Они отличаются друг от друга как твердостью, так и точным содержанием определенных питательных веществ. Есть как сыры с голубой козой, так и виды, напоминающие творог.

Как сделать козий сыр?

Вы можете сделать козий сыр самостоятельно, но это очень трудоемкий процесс. Недостаточно просто достаточно молока в нужном количестве. Для приготовления сыра в домашних условиях также понадобятся молочнокислые бактерии, хлористый кальций, сычужный фермент, морская соль и специи. После кипячения молока и добавления бактерий и сычужного фермента подождите 8-12 часов, что является лишь первым перерывом во всем процессе. В течение этого времени жидкость должна находиться при температуре около 30 градусов, а по ее истечении она превратится в гладкую массу с плавающей сывороткой.Полученной консистенции следует придать соответствующую форму и отжать от лишней влаги. После добавления специй также необходимо дождаться созревания сыра. Это время очень долгое, часто около 2 недель.

Самостоятельное производство козьего сыра неэффективно. Из 3 литров молока можно получить 25 граммов готового продукта, но время ожидания действительно велико. Однако, если вы хотите попробовать свои силы, существует множество рецептов приготовления козьего сыра самостоятельно.Они включают в себя различные способы процеживания, приправы и приготовления, поэтому каждый может найти что-то для себя.

Козий сыр: что делать из козьего сыра?

Козий сыр имеет очень интересный вкус, поэтому его можно добавлять во многие соленые блюда. Отличным примером рецепта с использованием этого продукта является пицца со сладким картофелем и козьим сыром, в которую также можно добавить моцареллу или другие виды молочных продуктов. Однако козий сыр – это, прежде всего, важный элемент многих салатов, в том числе с использованием макарон и круп.Идеально сочетается с фруктами, орехами и листьями салата. Козий сыр также можно использовать в соленых блинчиках с добавлением многих других овощей и классических тостов. Благодаря тому, что он легко растворяется, этот ингредиент также используется в мясных и овощных фаршах.

Козий сыр можно включать не только в основные блюда, но и в закуски. Его можно подавать в основном виде с добавлением различных видов овощных или фруктовых паст. Этот тип сыра идеально сочетается со сладостью некоторых фруктов, от персика до дыни и инжира.Все благодаря своему характерному вкусу, который значительно отличается от обычных желтых сыров.

Есть ли в козьем сыре лактоза?

Как и все сыры, сыр из козьего молока также содержит лактозу. Однако это намного меньше, чем в случае с коровьими молочными продуктами. В козьем сыре также есть мелкие частицы жира, из-за чего он лучше усваивается и бережнее воздействует на пищеварительную систему. Этот вид сыра изготавливается из 100% козьего молока, богатого многими витаминами и минералами, поэтому в нем не нужны никакие добавки, вредные для организма человека и вызывающие проблемы с пищеварением.

Козий сыр и холестерин

Полезен ли козий сыр? Этот вид сыра обладает многими полезными для человеческого организма свойствами. Жир, содержащийся в таком молочном продукте, не накапливается в виде нежелательной жировой ткани и очень легко усваивается. Однако у него есть еще одно, очень важное преимущество. Козий сыр естественным образом гомогенизируется нашим организмом, поэтому он может снизить уровень вредного холестерина в крови. Таким образом, он сводит к минимуму риск сердечного приступа и многих сердечно-сосудистых заболеваний.Он полностью противоположен классическим желтым сырам, поэтому их козий аналог с успехом могут употреблять люди со слишком высоким уровнем холестерина. Однако стоит знать, что он также отличается от желтых сыров по цене, которая может быть даже в несколько раз выше.

.

Расширение рациона - ДОСТОВЕРНАЯ ИНФОРМАЦИЯ, актуальные рекомендации (обновлено в январе 2021 г.)

(самая важная информация, вне зависимости от того, кормите ли вы ребенка или употребляете муку, независимо от того, пьет ли ребенок материнское или модифицированное молоко)

КОГДА НАЧАТЬ / ПРИЗНАКИ ГОТОВНОСТИ РЕБЕНКА

• Ваш ребенок близок к 6-месячному возрасту, здоров и не имеет особых рекомендаций от специалиста - не начинать раньше (независимо от того, кормите ли вы ММ или КП). ТУ можно прочитать почему. Мы также рекомендуем вам смотреть в прямом эфире с вашим врачом об этом , когда мы начнем расширять нашу диету. Кликните сюда.
• Может сидеть прямо , контролирует движения головы и шеи.
• Больше не набивает языком предметы (например, ложки, что характерно для младенческого периода).
• Видно, что ребенок аккуратно кладет еду/предмет в рот ручкой.
• Заинтересованы в еде.

ЭТО МОЖНО ДАТЬ ОТ ОДНОГО раза (после 6-го месяца порядок не имеет большого значения)

(желательно сезонный) Ограничений по этому поводу нет, никаких столов типа малины через 9м, и брокколи после 11м. Мы просто едим то, что есть в наличии. Консистенция и твердость - в соответствии с текущими навыками ребенка (сырые, вареные, запеченные, с кожицей или без, нарезанные или смешанные. На ваш выбор). Мы не подаем фруктовые соки раньше 12 м. ТУ читайте почему.

(каждого вида, например курица, индейка, кролик, телятина, свинина, говядина) х2 в неделю + рыба х2 в неделю - желательно свежая, не замороженная) Помните, до 3 лет мы не даем субпродукты, колбасы детям, консервы, колбасы)

• Крупы, каши, крупы, макароны, хлеб. ТУ и ТУ пишем какие крупы хороший выбор.

(Желательно обычные без слов "для детей" (читайте составы...).Пшено, манная крупа, овсянка и рисовые хлопья — наши любимые блюда для начала. Варится на воде/растительном молоке/коровьем молоке. Коровье молоко может быть ингредиентом детского питания, его нельзя пить вместо основного молока до года. Конечно, если вы кормите грудью или используете модифицированное молоко, количество молока, которое вы даете детям, достаточно, приготовление пищи на коровьем или растительном молоке должно быть эпизодическим и символическим).

Продукты с содержанием глютена PS – нет необходимости подвергать вашего ребенка воздействию глютена, как это было в предыдущие годы.Мы вводим глютен в рацион ребенка так же, как и любой другой продукт.

(йогурты, сыры, масло, творог и др.). Мы рекомендуем только натуральные, без ароматизаторов и подсластителей.

например, оливковое масло, масла (желательно добавить 2-3 капли выбранного масла в кашу) подробнее о маслах в рационе ребенка см. ЗДЕСЬ .

Вводим в рацион как и другие продукты. Не подавайте неразрезанным. При подаче яиц в первый раз варите их вкрутую не менее 10 минут и подавайте в таком виде.Не давайте ребенку яйцо с неразрезанным желтком.

(молотый да, цельный только для детей старшего возраста, которые уже действительно могут отлично жевать. Кунжут или арахис могут быть аллергеном, будьте осторожны с количеством в начале. Вводите их в небольших количествах и обязательно дома. арахисовые диеты.

• Мама или мм молока по требованию + питьевая вода

Не преодолеть с этим / будьте осторожно над этим / дайте ему более старше

• Желтый сыр, FETA,
• Олдри,
• . оливки,
• оливки, соус соевый,
• силос (можно давать год назад, но в небольших количествах)
• стевия и ксилит (последний в больших количествах может привести к диарее),
• магазинные колбасы,

НЕ ДАВАЙТЕ РЕБЕНКУ ДО ГОДА

• сахар
• соль
• мед
• козье молоко,
• рисовое молоко
• лесные грибы до 12 летС. (см. ТЭН запись)
• сырое мясо и яйца
• соки (пить только маминое молоко или ммм и родниковую воду) ЗДЕСЬ последняя рекомендация по соку.
• Чай из фенхеля
• Яйцо неразделанное
• Субпродукты, сосиски, сосиски, сосиски.

СЕРВИСНОЕ МОЛОКО ПО ЗАПРОСУ И ТВЕРДЫЕ БЛЮДА

• 6 месяцев 2-3 раза в день;
• с 8 месяцев 3-4 раза в день;
• с 11 месяцев 3-4 раза в день.

РЕБЕНОК ДОЛЖЕН ЕСТЬ

ровно столько, сколько он хочет :) Вы боитесь, что ваш ребенок не ест? Прочла на одном дыхании книгу "Мой ребенок не хочет есть" изд. Мамания.

ЭТОТ ВОПРОС ЧАСТО:

BLW

• Могу ли я подать суп? Как? - Да можно дать, не запутаешься :). Советы по подаче супов ТУТ .
• Как научить ребенка пить самостоятельно? Ответ ЗДЕСЬ .
• Как мне начать наше приключение с BLW. Узнайте о наших 7 советах по расширению диеты BLW. ЗДЕСЬ .

ПОВЫШЕНИЕ ПИТАНИЯ:

• Что давать пить? ЗДЕСЬ вы найдете ответ.
• Почему на баночках было написано, что я могу обслужить по 4 м? Я правда не могу? Прочитать запись TEN .
• Может ли у моего ребенка быть анемия? Добро пожаловать ЗДЕСЬ .
• Как мне справиться с планированием питания для всей семьи? Нажмите на ЗДЕСЬ .
• Нужна ли подставка для ног? Нажмите ЗДЕСЬ

ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ ПОЛНЫЕ ЗНАНИЯ О РАСШИРЕНИИ ДИЕТЫ И ПОДГОТОВИТЬСЯ К НЕЙ ХОРОШО, ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ НА НАШ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ОНЛАЙН ОРИГИНАЛЬНЫЙ КУРС

BLW .

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ.

Этот пост носит информативный характер и не заменяет профессиональные консультации врача или диетолога. При подготовке данного материала мы использовали следующие источники:

1. Правила питания здоровых детей раннего возраста Позиция Польского общества гастроэнтерологов, гепатологов и нутрициологов - январь 2021 г.
2. http://pediatria.mp.pl/zykieta/110020,jak-zwic-niemowleta-i-nie-zwariowac-pawod-bezplatny-pdf-z-poradnik
3. http://www.imid.med.pl /images/do-pobrania/Zykieta_niemowlat_www.pdf
4. http://malgorzatajackowska.com/
5. http://www.damianparol.com/blog/

.90,000 Семейная кухня с Александрой Юшкевич в Гижицко

Любители кулинарии могут изучить блюда Вармии и Мазур на кулинарных мастер-классах. Семейное приготовление пищи с Александрой Юшкевич, победительницей программы «МастерШеф», организует Фонд защиты Великих Мазурских озер.

Фонд защиты Великих Мазурских озер пригласил жителей Гижицко и окрестностей на семейный кулинарный мастер-класс под руководством Александры Юшкевич - победительницы программы Masterchef.В рамках проекта организованы четыре встречи с региональной кухней Вармии и Мазур. Кроме того, все приготовление пищи осуществляется в стиле нулевых отходов, то есть в соответствии с принципом образования как можно меньшего количества отходов.

- Мы подготовили кулинарные мастер-классы для любителей и энтузиастов домашней кухни, - говорит Магдалена Юргилевич, член правления Фонда защиты Великих Мазурских озер. - Участники приобретают навыки и знания о простых, легких и часто забываемых блюдах.

Рыба, грибы, картофель, козий, коровий и овечий сыр и творог, мед, клюква, дичь, травы… Это отличает и характеризует Варминьско-Мазурский регион . Самое главное, что продукты для блюд производятся на месте, и многие из них производятся на органических фермах.

- Наша главная тема - экологические традиции Вармии и Мазур, - говорит Александра Юшкевич, польский шеф-повар из Гижицка. - Мало кто из жителей нашего края знает типичные региональные блюда, вкус традиционных блюд из местных продуктов.Вармия и Мазуры населены иммигрантами, поэтому кухня тоже очень разнообразна. На нашей территории преобладает пограничная и прусская кухня. Кухня очень вкусная, потому что неоднозначная. И это дает нам огромное поле для хвастовства. Кулинарное наследие Варминско-Мазурского воеводства очень богато и с ним действительно стоит познакомиться и приготовить блюда из региональных продуктов на своей кухне. Самое главное, что мы получаем аутентичный, региональный, экологический продукт, просто наш.

Оказывается, профессиональные повара все больше уходят от сложной молекулярной кухни в пользу простых и вкусных блюд из местных продуктов.Во время семейной готовки с шеф-поваром Олой Юшкевич дочери с мамами и бабушками по настоянию внучек или молодые женщины, интересующиеся региональными блюдами, участвовали в кулинарных мастер-классах. Особым блюдом стали гречневые оладьи с лесными грибами и укропом под соусом из грибного мусса.

- Вкуснейшие блины вышли - подытожили совместное приготовление участницы мастер-класса. - Простые ингредиенты, немного специй, легко и быстро приготовить. Прежде всего ценны советы и комментарии нашей замечательной Олы Юшкевич.Такие мастер-классы – это неповторимое удовольствие и удивительные ароматы. Отличная идея для семейной кухни. Мы надеемся, что когда-нибудь мы сможем воспользоваться подобными кулинарными встречами.

Renata Szczepanik

Блины для скоск горсть лесных грибов (сушеных, замороженных)
лук-шалот
масло рапсовое,
соль и перец

Крупу отварить в подсоленной воде и остудить.Добавьте яйца, гречневую муку, панировочные сухари, щепотку соли и перца и нарезанный укроп. Смешайте ингредиенты. Разогрейте масло в сковороде и положите ложку гречневой крупы. Обжариваем палочки по 2-3 минуты с каждой стороны. Лук-шалот нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до коричневого цвета. Добавить нарезанные шампиньоны и лесные грибы. Обжаривайте в течение нескольких минут. Прохладный. Вмешайте сыр, приправьте солью и перцем. Готовый соус выложить на блины, украсить укропом. Приятного аппетита!

.

Рецепты блюд с грибами

Опубликовано 23.09.2021

Сентябрь и октябрь — отличное время для семейных прогулок в лесу и сбора грибов. Подберезовики, лисички, маслята и многое другое. Задаетесь вопросом, какие блюда можно приготовить из лесных грибов? Мы подготовили 5 рецептов проверенных осенних блюд. Все вкусно!

Запеканка из макарон с курицей и лесными грибами

Ингредиенты:

• 400 г макарон
• 1 двойное куриное филе
• 350 г лесных грибов
• 1 большая красная луковица
• 2 перца
• 300 мл томатного пюре
• 3 зубчика чеснока
• 200 г желтого сыра
• 0,5 ч.л. приправы для гироса
• 2 помидора
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка масла
• петрушка или кориандр

Отварить макароны в подсоленной кипящей воде.Филе промойте, обсушите на бумажном полотенце и снимите пленки. Нарежьте кубиками, посыпьте специями для гироса и обжарьте в небольшом количестве разогретого на сковороде масла. На столовой ложке сливочного масла обжарить нарезанный кубиками лук, а когда он станет мягким, добавить очищенный и нарезанный более мелкими кусочками лук и обжарить. Добавьте прессованный чеснок, нарезанную кубиками паприку, томатную пасту и приправьте. В смазанную маслом форму для запекания выложить макароны, затем положить обжаренное куриное филе и овощи с томатным соусом.Сверху натереть сыр, добавить нарезанный помидор. Поставить в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 30 минут. Перед подачей посыпать рубленой петрушкой или кориандром.

Фрикадельки, запеченные с лесными грибами в соусе из лука-порея

Ингредиенты для фрикаделек:

• 0,5 кг ветчинного фарша
• 2 чайные ложки сушеного чеснока
• 1 маленькая луковица
• 3 яйца
• панировочные сухари
• соль и перец

Ингредиенты для начинки:

• 400 г квашеной капусты
• 300 г лесных грибов
• 5 больших маринованных огурцов
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 чайные ложки тимьяна
• соль и перец
• масло

Ингредиенты для соуса:

• 2 шт. лука-порея
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 3 столовые ложки пшеничной муки
• 0,5 л молока
• соль и перец
• масло

1. Выложить фарш в миску, добавить мелко нарезанный лук, яйцо, панировочные сухари и приправить.Хорошо перемешайте и сформируйте небольшие фрикадельки. С капусты слить лишнюю воду и мелко нарезать. Лесные грибы почистить и нарезать пластинками, а лук и чеснок мелкими кубиками.
2. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте чеснок и лук, затем добавьте лесные грибы. Жарить, пока не испарится вода, затем добавить капусту, приправить солью, перцем и тимьяном, жарить еще 15 минут.
3. Наконец, приготовьте соус. Для этого порей помойте и нарежьте полукольцами, затем обжарьте на сковороде.Добавить масло и муку, влить молоко, пока масса не загустеет, и, наконец, приправить по вкусу.
4. Выложите начинку и фрикадельки в форму для запекания. Залить соусом и запекать 35 минут при 200 градусах. Подавайте с картофелем или крупой и вашим любимым салатом.
90 122

Тарт со шпинатом и лисичками

Ингредиенты для песочного теста:

• 1,5 стакана муки
• 80 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 желток
• 2 столовые ложки густых сливок
• щепотка соли

Ингредиенты для начинки:

• Кран 400 г
• 200 г свежего шпината
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока

Ингредиенты для соуса:

• 2 яйца
• 0,5 пачки сливок
• 100 г сыра
• мускатный орех
• соль и перец
• масло
1. В миску насыпать муку, добавить масло, сливки, желток, яйцо и соль.Замесите тесто, а затем используйте его, чтобы сформировать смазанную маслом форму для тарталеток. Наколоть его вилкой, наполнить фарфоровыми шариками и выпекать 15 минут при 180 градусах Цельсия.
2. Вымойте и высушите шпинат. На сковороде разогреть немного масла, добавить мелко нарезанный лук, выдавленный чеснок и шпинат. Добавляем очищенное и нарезанное на более мелкие кусочки, а затем все это дело обжариваем еще несколько минут.
3. Взбить яйца, добавить сливки, тертый сыр и специи.На испеченное песочное тесто выложите шпинат и лисички. Полить соусом и запекать еще 30 минут. Очень вкусен тарт с рукколой и малиновым соусом.
90 122

Рагу из курицы и лесных грибов

Ингредиенты:

• 1 двойное куриное филе
• 250 г лесных грибов
• 2 большие луковицы
• 1 красный перец
• 1 желтый перец
• 1 зеленый перец
• 1 плавленый сыр с травами
• 1 крем 18%
• 2 чайные ложки приправы гирос
• 1 чайная ложка прованских трав
• масло

Куриное филе вымыть, обсушить на бумажном полотенце и нарезать кубиками.Посыпьте гирос и обжарьте в небольшом количестве масла. Выложить на тарелку и на том же масле обжарить мелко нарезанный лук. Добавьте очищенные, промытые и нарезанные на более мелкие кусочки лесные грибы. Приправить солью и перцем и жарить несколько минут. Затем добавьте очищенный от косточек, промытый и нарезанный кубиками перец. Обжариваем несколько минут, приправляем, заливаем 1 стаканом воды, добавляем плавленый сыр и сливки. Варить, пока жидкость не выпарится, а когда соус загустеет, подавать с кашей или рисом.

Кальцоне с лесными грибами

Ингредиенты для теста:

• 4 стакана муки
• 0,5 стакана молока
• 0,5 стакана масла
• 1 упаковка сухих дрожжей
• 0,5 чайной ложки сахара
• щепотка соли

Ингредиенты для начинки:

• 2 деревенские колбаски
• 400 г лесных грибов
• 2 средние луковицы
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 3 столовые ложки томатной пасты
• соль и перец

Дополнительно:

• 10 ломтиков желтого сыра
1. Муку насыпать в миску, влить теплое молоко, дрожжи, сахар, соль и масло и замесить тесто.Накройте миску полотенцем и оставьте примерно на 1 час. Тем временем приготовьте начинку. На масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить очищенные и нарезанные кубиками грибы и нарезанную колбасу. Обжарить, приправить солью и перцем, добавить томатную пасту. Обжаривайте несколько минут.
2. Еще раз замесить тесто, раскатать и стаканом вырезать круги. Выложите на них сыр и начинку, а затем слепите, как вареники. Выложите их на противень, смазанный маслом и застеленный пекарской бумагой.Выпекать в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке 30 минут. Они вкусны как в горячем, так и в холодном виде.
90 122

Редакция CalendarRolnikow.pl Заинтересованы в этой статье? У вас есть вопрос к автору? Напишите нам сюда

Похожие темы:

Время грибов - мариновать, сушить, тушить и готовить

Стоит ли есть грибы?

Лисички - есть ли у них свойства?

.

Салат с натуральной козьей бундзой, шпинатом, персиком на гриле, малиной ...

Салат с натуральной козьей бундзой от фермы "Фига".
Во время нашего пребывания в Подкарпатье мы посетили семейную органическую ферму «Фига» в Мшане, которая занимается разведением коз и производством молочных продуктов из козьего молока.



Нам посчастливилось познакомиться с господином Вальдемаром Мазеюком, основателем фермы, который рассказал нам об истории своего дела. Благодаря доброте хозяев мы смогли прогуляться по ферме и поучаствовать в дойке.Нами руководил сын и деловой партнер г-на Вальдемара, Томаш, который с большим энтузиазмом рассказал нам о разведении коз и производстве козьего молока, за что мы хотели бы поблагодарить вас.


За время посещения попробовали много вкусностей из козьего молока, в т.ч. натуральный козий бундз, копченый бундз, овечий сыр, ароматный творог и фермерский сыр с перцем.


Натуральный козий бундз — это « традиционный сычужный сыр, изготовленный из органического козьего молока.Производится методами, известными в Карпатах еще в 15 веке. Безразличен к вкусу, идеален в качестве полуфабриката для салатов, может заменить моцареллу. С течением времени он меняет вкус на более выразительный, завоевывая признание среди других любителей. Является основой для производства брынзы. "*

После дегустации мы сделали несколько покупок и решили приготовить натуральный салат из козлятины.


Ингредиенты - на одну порцию

САЛАТ

горсть свежего шпината

50 г натурального козьего сыра Бундз**

1 персик

горсть малины

несколько листьев мяты

SOS

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка меда

1 столовая ложка бальзамического уксуса

соль, перец




Модель

Смешать ингредиенты для соуса, приправить солью и перцем.

Вымойте персики, разрежьте их пополам, удалите косточки и нарежьте «полумесяцами». Обжариваем на сковороде-гриль, слегка смазанной маслом. Шпинат моем, обсушиваем и выкладываем на большую тарелку или в салатницу. Добавить жареные персики, козий сыр, полить заранее приготовленным соусом, сверху положить малину и посыпать листьями мяты.

* Описание с сайта хозяйства www.serykozie.pl

** натуральный бундз можно заменить моцареллой

См. также

Комментарии

.

Грибной суп /сушеные грибы/ - Эффективн.ТВ



Слегка плотный, чрезвычайно грибной и ароматный, с нежным сливочным вкусом ...

Суп быстрый, простой и сказочно вкусный. Если вы любите грибы, то можете сказать, что это классика жанра и вам обязательно понравится. Глубокий, приятный и интенсивный грибной вкус, прекрасно смягченный сливками, добавленными в конце. Как по мне, супчик почти божественный... Конечно, типичный сочельник, но я его подаю и в другое время года, потому что он нам очень нравится ;)

Плюс хлеб или гренки с зеленью и сытное горячее застолье обеспечено.Попробуйте.

Ингредиенты и подробный рецепт перечислены ниже :) Попробуйте и поделитесь своим мнением ! А вот и видео , как я приготовила этот вкусный грибной суп на основе сушеных грибов :) Смотрите!

Гриб / Суп из сушеных грибов /

время приготовления: до 60 минут (но если у меня есть готовый запас, то гораздо быстрее ;))
/ пропорция на ок. 3 литра супа /

• 80 г сушеных грибов
• 1 луковица
• 1 столовая ложка сливочного масла
• соль и черный, желательно свежемолотый перец по вкусу - я добавила:
  - 1/2 чайной ложки соли
  - около 1/4 чайной ложки перца
• около 3 л овощного или мясо-овощного бульона (домашнего бульона), сваренного любым проверенным способом;)
  Больше всего я люблю говяжий бульон для грибного супа, но обычно в сочельник добавляю овощной бульон, вот мои пропорции (можно легко приготовить по своему способу):
  - 3,5 л воды (вода немного испарится при варке)
  - 3 моркови
  - 1-2 веточки петрушки (корень)
  - большой кусок сельдерея (корень)
  - 1 луковица (срезать большую часть зеленых листьев)
  - 1 луковица
  - соль, черный перец горошком, лавровый лист и душистый перец
  [... илиможно использовать нарезанный кубиками бульон, хотя домашний определенно лучше]
• 200 мл густых сливок (30% или 36%)
• 2 чайные ложки картофельной муки
№

Сушеные грибы тщательно промойте под проточной холодной водой, затем залейте водой и оставьте на 2 часа.
Если у меня нет столько времени, я просто начинаю с замачивания грибов и самостоятельно готовлю следующие ингредиенты, НО, если есть возможность, я не пропускаю замачивание;)

Очистите лук и нарежьте его довольно мелкими кубиками.

В той же кастрюле, в которой я буду варить суп, я растапливаю сливочное масло и обжариваю в нем лук (огонь не слишком большой, чтобы масло не пригорало!) . Когда лук станет прозрачным, я добавляю обсушенные грибы, перемешиваю и жарю, пока они не станут теплыми и не начнут пахнуть ароматно. Затем посыпаю их солью и перцем, тщательно перемешиваю, а потом заливаю овощным бульоном или мясо-овощным бульоном (бульон ;)) .

Варю под крышкой на медленном огне около 20-30 минут с момента закипания.

По прошествии этого времени готовлю крем - сливки сливаю в тарелку, добавляю картофельную муку и тщательно перемешиваю, чтобы не было комочков. В кипящий суп добавляю приготовленные сливки, перемешиваю и довожу до кипения. Потом варю на медленном огне несколько минут и… суп готов :)

Его можно подавать сразу, и я иногда так и поступаю, но должен признать, что, как и любой суп, вкуснее всего он на следующий день. Поэтому, если я приготовил его раньше, я охлаждаю его, ставлю в холодильник и подаю на следующий день после разогрева.

Нам нравится нюхать грибы в грибах, поэтому я здесь ничего не делаю, но позвольте мне упомянуть, что вы также можете смешать это (например, с помощью блендера). Отложите всего несколько грибочков для украшения и подавайте горячими, вспененными и в смеси :) Тоже вкусно :)

Приятного аппетита :)

:: Попробуешь? А может все закончилось и вы едите... со вкусом :)?

Отправьте ссылку на рецепт своим друзьям и/или напишите несколько слов в комментариях, поделившись своим мнением - спасибо!

.

---

Смотрите также

• 
  Стейк на кости из говядины как называется
• 
  Пиво новое
• 
  Чай вред или польза
• 
  Кабачковые котлеты рецепт в духовке
• 
  Заправка к спагетти рецепты
• 
  Пюре из цветной капусты и брокколи рецепты
• 
  Приготовление сувид
• 
  Котлеты щучьи рецепт
• 
  Невосполнимая утрата
• 
  Закуски на праздничный стол в тарталетках рецепты
• 
  Какое мясо к красному вину