Доп-инфо

Пончики из кислого молока

Пончики на кислом молоке: рецепт

Скисло молоко? Разве это повод его выкинуть? Мы с удовольствием поделимся с вами рецептом одного замечательно десерта. Пышки, пампушки, пончики и колечки — эти пышные булочки называются по-разному. Они вкусные, но, правда, очень калорийные.

Во многих странах пончики — популярный десерт, и даже в небольшом городе обязательно найдется заведение, в котором подают вкусные яркие изделия с различной глазурью и посыпкой.

Готовятся пончики по разным рецептам. Кто-то делает их на дрожжах, кто-то - на кефире. А мы приготовим вкусные ароматные пончики на кислом молоке.

Ингредиенты

Мы попробуем приготовить самые простые пончики на кислом молоке и украсить их яркой шоколадной глазурью и посыпкой. Для этого нам понадобится:

3 стакана муки;
1 стакан кислого молока;
1 крупное яйцо
100 г сахара;
1 ч. л. соды;
1 щепотка соли;
растительное масло.

Пончики мы сделаем двух цветов, поэтому для глазури нам еще понадобится немного шоколада, белого и обычного молочного, орешки, например, арахис, и простая посыпка для тортов. Чтобы получить яркую шоколадную глазурь, используйте красители. Вы также можете сделать сахарную глазурь.

Итак, рецепт пончиков на кислом молоке.

Тесто

Приступим к приготовлению пончиков на кислом молоке. Возьмите большую глубокую миску, в нее вылейте кислое молоко. Разбейте туда яйцо, добавьте щепотку соли, сахар и 3 ложки растительного масла. Все ингредиенты необходимо взбить до однородной массы. Муку и соду смешайте, просейте в миску и замешайте тесто. Орудуйте сначала ложкой, а потом вымешивайте руками.

Тесто должно получится мягким, эластичным, не липнуть. Заверните его в пакет или накройте полотенцем и оставьте на полчаса.

Когда тесто будет готово, присыпьте стол мукой и раскатайте комок в длинный пласт, но не делайте его слишком толстым, так как в таком случае пончики могут не прожариться внутри.

Возьмите кружку и рюмку или другие приспособления, которыми вам будет удобно вырезать пончики. Ширина пончика на кислом молоке должна быть не больше сантиметра, чтобы изделие хорошо поднималось и отлично прожаривалось.

Сначала вырежьте из теста крупные кружки, а затем рюмкой - отверстия.

Вовсе не обязательно вырезать пончики колечками, вы можете выбрать любую другую форму, а также сделать шарики и т. п. Все зависит от того, какой вид вы хотите придать пончику, хотите ли украсить его глазурью и наполняете ли изделие начинкой.

Выпечка

Возьмите глубокую сковороду или кастрюлю, налейте туда масла, не жалея, пончики должны жариться во фритюре. Подготовьте шумовку, чтобы их было удобно выуживать из горячего масла.

В раскаленное масло выкладывайте пончики, они должны свободно плавать в нем. Переворачивать пончики необходимо после того, как нижняя сторона начнет золотиться. Не пережаривайте их, иначе когда они остынут и подсохнут, их будет невозможно укусить.

Готовые пончики выкладывайте на салфетки, чтобы стек лишний жир. После этого вы можете их украсить, припудрив сахарной пудрой. Но для праздника у нас есть украшение получше — глазурь.

Украшение

Шоколад необходимо растопить на паровой бане, добавив по небольшому кусочку сливочного масла к каждому. Когда шоколад полностью растопится, дайте ему немного остыть. Но не забывайте про него, шоколад быстро застывает.

Тем временем высыпьте посыпку для торта в маленькое блюдце, измельчите орешки и также разместите в отдельное блюдце.

Возьмите пончик и аккуратно обмакните его в шоколад, далее - в одну из посыпок или/и орешки. Разложите пончики на доску и дайте шоколаду застыть.

Вот и все. Ставьте чайник и заваривайте самый вкусный чай к этим аппетитным домашним пончикам.

Вот такой замечательный рецепт пончиков на кислом молоке с фото ярких красивых и очень аппетитных изделий. Экспериментируйте, добавляя разную начинку, украшая и раскрашивая угощения, создавая настоящее произведение искусства.

Пончики на простокваше - Пончики от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Почти у каждой хозяйки остается молоко, которое прокисает. Из него почти все пекут оладьи или блины, я же предлагаю испечь пончики на кислом молоке, они получаются вкусные и съедаются очень быстро. В этом тесте нет дрожжей, поэтому не нужно ждать, пока тесто будет увеличиваться в размере. Хотите вкусных и аппетитных пончиков на скорую руку – готовьте пончики на кислом молоке, это отличное дополнение к чаю. Предлагаю приступить к самому процессу!

Чтобы приготовить пончики на кислом молоке, вам понадобится:

Ингредиенты

молоко кислое — 160 мл
сахар — 3 ст.л.
яйцо — 1 шт.
ванилин — 1 ч.л.
масло сливочное — 30 г
мука — 350-400 г
разрыхлитель — 1 ч.л.
масло растительное — 1 ст.

Количество порций: 14-15 шт.

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить пончики на кислом молоке

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте все необходимые продукты. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.
2. Теперь смешайте масло с яйцом и сахаром до однородного состояния (лучше использовать блендер).
3. Затем добавьте кислое молоко и снова перемешайте. Смешайте муку с ванилином и разрыхлителем, замесите тесто. Оно не должно быть слишком крутым, иначе пончики будут жесткими. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, это знак, что оно готово.
4. Поставьте сковородку с растительным маслом на плиту нагреваться.
5. Теперь стол нужно посыпать мукой. Тесто раскатайте толщиной примерно в 1 см. С помощью двух стаканов разного диаметра сделайте пончики (выдавите круги). А кружки нам тоже понадобятся, складываем в сторону – из них тоже испечем маленькие пончики.
6. В горячее масло выложите пончики, обжарьте их с двух сторон до румяного цвета. А затем выпеките и маленькие пончики.
7. Готовые пончики выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира. Остудите пончики и выложите на тарелку, посыпьте сахарной пудрой – и можно подать пончики на кислом молоке к столу.

Остывшие пончики на кислом молоке – прекрасное дополнение к чаю, кофе или молоку. Подавайте эти изумительные пончики к столу и зовите родных на угощение! Приятного аппетита вам и вашим родным!!!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как приготовить пончики на кислом молоке

К вам неожиданно нагрянули гости, а в холодильнике – «мышь повесилась»! Кроме пакета сметаны, кислого молока и яиц, ничего не оказалось. Не спешите расстраиваться. Ситуацию можно легко исправить. У хорошей хозяйки всегда есть в запасе мука, а что может быть лучше, чем свежая выпечка к чаю! И вовсе не обязательно заморачиваться со сложными пирогами или десертами – всеми любимые пончики станут отличным угощением, особенно с чашкой хорошего чая или кофе.

Вот посмотрите рецепт быстрых пончиков. Время приготовления всего около 15 минут. Берем 2 яйца, 3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки сахара, 0,5 ч.л. гашеной соды, все быстро вымешиваем, добавляем столько муки, чтобы тесто стало, как сметана.
В глубокую сковороду наливаем растительное масло и разогреваем, пока вымешиваем тесто. На разогретую сковороду выкладываем тесто холодной ложкой, смоченной предварительно в воде. Так оно не будет приставать к ложке. Тесто набираем не полную ложку, а где-то 2/3. Аккуратно обжариваем, причем, если пончики небольшие, а масла в сковороде много, то они сами переворачиваются. Пока закипит чайник, у вас будут готовы вкусные быстрые пончики к чаю. Их можно присыпать сахаром, если нет сахарной пудры. Но лучше сахар быстро помолоть на блендере, получится пудра. Можете смело накрывать стол.
Если вас предупредили о визите, и вы располагаете временем, то попробуйте сделать быстрые пончики на кислом молоке. В них добавляются дрожжи, поэтому тесто должно постоять в течение часа.

Итак, чтобы приготовить быстрые пончики на кислом молоке, нам потребуются:

мука – 1 кг
яйца –3 шт.
кислое молоко – 2 ст. л.
дрожжи сухие – 10 г
вода кипяченая –1 ст.
соль –1/2 ч. л.
сахар – 1,5 ст. л.

Как приготовить быстрые блинчики на кислом молоке:

1. Взбиваем яйца с молоком.
2. Дрожжи растворяем в стакане теплой воды.
3. В муку вливаем молоко, добавляем дрожжи и соль с сахаром.
4. Замешиваем мягкое тесто, даем ему постоять около часа, обминаем и даем еще раз подойти.
5. Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт и стаканом вырезаем кружки.
6. На горячую сковороду в растительное масло опускаем кружки и обжариваем с двух сторон.
7. Обжаренные пончики кладем на бумажное полотенце, чтобы промокнуть жир.
8. Обваливаем их в сахарной пудре (перетертом на блендере сахаре) и выкладываем на блюдо.
Готовыми пышными пончиками угощаем пришедших гостей.

Приятного чаепития в дружеской обстановке!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Воздушные пончики рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим воздушные пончики на кефире

Ещё с детства мне помнится, как бабушка готовила для нас воздушные и золотистые пончики. Это лакомство, которое мы чаще всего запивали коровьим молоком, было настолько потрясающим, что оторваться от него было очень тяжело.

Особенно нравилось облизывать сахарную пудру с пончиков, ведь она была такой сладкой и вкусной. Да и пончики так и манили своим золотистым видом.

Как приготовить "Воздушные пончики" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Составляющие, которые используются: кислое молоко, яйцо, сода, ваниль, соль, сахар, мука, растительное масло.

Шаг 2 Ссылка

Прежде всего, смешайте сахар с яйцами.

Шаг 3 Ссылка

После, всыпьте соль и ванильку.

Шаг 4 Ссылка

Влейте кислое молоко и всыпьте соду.

Шаг 5 Ссылка

Перемешайте венчиком массу.

Шаг 8 Ссылка

Раскатайте его деревянной скалочкой.

Шаг 9 Ссылка

С помощью чего-то круглого, выдавите кружочки.

Шаг 10 Ссылка

В центре выдавите ещё кружочки. Так у вас получатся «баранки».

Шаг 11 Ссылка

В разогретом масле обжарьте кружочки до румяности.

Вопрос: Как использовать кислое молоко? - Кулинария и гостеприимство

В видео показано как приготовить кислое молоко..
Калорийность: 60 кКал..
Энергетическая ценность продукта Кислое молоко:
Белки: 2.2 г..
Жиры: 2.5 г..
Углеводы: 3.5 г..
в таком напитке содержится много полезных веществ. Согласно терминологии, кислое молоко является молоком, которое подверглось естественному процессу брожения (Происходит это из-за того, что в напиток попадают микроорганизмы, которые обитают вокруг нас. Используют кислое молоко в кулинарии, в народной медицине и в косметических целях. Кстати об этом напитке можно найти информацию в старинной письменности Геродота..
Польза кислого молока заключается в уникальном составе минералов, витаминов и аминокислот. Что касается калорийности, то она может изменяться, но в среднем составляет 60 ккал, поэтому людям, которые следят за своим весом или хотят похудеть, можно пить его без опаски. Стоит также заметить, что кислое молоко намного лучше усваивается организмом, практически на 90%, а вот свежий напиток только на 32%. Поэтому при регулярном потреблении организм получает необходимое количестве белка для жизнедеятельности..
Врачи говорят о том, что кислое молоко способствует укреплению иммунитета и снижает риск размножения плохих микроорганизмов. В состав этого напитка входит большое количество кальция, который укрепляет костную ткань и улучшает состояние зубов, ногтей и волос. При регулярном потреблении кислое молоко улучшает микрофлору кишечника. За несколько недель можно избавиться от гнилостных процессов в, а также улучшить работу пищеварительной системы, а еще печени и почек. Поможет справиться кислое молоко от запоров и улучшит состояние при отравлении и колитах..
В состав этого напитка входят витамины группы В, которые важны для мышечной ткани и для нормальной деятельности нервной системы, что в свою очередь поможет справиться с усталостью, депрессией и бессонницей. Есть в кислом молоке и витамин D, который снижает риск развития остеопороза и рахита у детей. Входит в его состав витамин А, необходимый для зрения и витамин Е, который считается ответственным за красоту кожи..
Этот напиток используют для различных косметических процедур, которые помогают улучшить состояние волос и кожи. На основе кислого молока готовят маски, которые делают волосы более послушными, а также они становятся блестящими. Также такие средства укрепляют корни корней и увлажняют сухую кожу головы. Маски на основе кислого молока помогают отбелить кожу, то есть избавиться от веснушек и пигментных пятен..
Кислое молоко широко используется в кулинарии для приготовления разных блюд. Чаще всего на его основе делают тесто для блинов, пирогов, вареников и для другой домашней выпечки. Еще кислое молоко используют для приготовления разных десертов. Также напиток можно класть в первые блюда и в некоторые закуски. Готовя на основе кислого молока разные соусы.

Что можно постряпать из прокисшего. Что можно испечь из кислого молока? Что можно испечь из кислого молока без яиц

Здравствуйте, я предлагаю сегодня рассмотреть рецепты и различная выпечка из кислого молока. Молоко – это, наверное, один из самых здоровых продуктов. С давних времен наши предки отмечали это в своих присказках и поговорках.

Кислое молоко и в нетрадиционной медицине отмечено и как продукт, который имеет особое значение в здоровом питании человека, еще Геродот, мыслитель античности, описывал его целебные свойства и утверждал, что оно может излечить от многих заболеваний.

Сейчас опять входит в моду выпечка из молока или кисломолочных продуктов, которые не только полезны, но и очень вкусны.

Однако, нужно осознавать, что далеко не все молочные продукты одинаково полезны, так, в магазине стоит быть внимательным и не брать продукты из молока с большим количеством консервантов.

Особо ценно кислое молоко, так как из него даже дома мы сможем изготовить вкуснейший даже сыр, творог или йогурт. Продукты из кислого молока содержат полезные бактерии, которые особенно важны для людей прошедших курс лечения антибиотиками.

Так же из кислого молока готовить вкуснейшие оладушки, пышки, пирожочки и сыр с творогом.

120 гр. крестьянского сливочного масла, Мука – 2 ст., Кислое молоко – 1 ст., Разрыхлитель – 2 ч. л.

Разрыхлитель для теста и муку смешиваем в миске, кладем масло и вилкой размешиваем, попутно размельчая и перетирая его.
Добавляем кислого молока и перемешиваем.
Массу раскатываем на большой разделочной доске и выдавливаем стаканом формы для выпекания. Размазываем масло по противню. Выкладываем на него формы.
Выпекаем булочки в температурном режиме 220-240 градусов на протяжении 20 минут.

Такая выпечка хорошо пойдет со сгущенкой, вареньем или шоколадной пастой.

Стоит отметить, что выпечка из кисляка не только экономна, но и скора в приготовлении, а главное для этой выпечки не требуется большого опыта.

Сахар – 1 ст., 1 ч.л. соды или разрыхлителя, 2 яйца, 1 ст. кислого молока, ваниль, любые фрукты, 2 ст. муки.

В кислое молоко вбить домашние яйца, положить соду и сахарный песок. Начинаем перемешивать получившуюся смесь, заливаем в емкость и добавляем ваниль с мукой, замешиваем.
В форму, смазанную маслом, вливаем 1⁄2 часть получившегося теста, выкладываем фрукты и заливаем второй частью теста.
Выпечку производим в температурном режиме-180 градусов на протяжении 30 минут.

Это лакомство, присыпанное пудрой или политое глазурью, употребляют с чаем или компотом.

Маффины, в отличии от большей части выпечки, не требуют много времени для приготовления, но имеют чудесный вкус детства, напоминая бабушкины сладости и даря теплоту маминой любви.

Кислое молоко 200 мл., 2 яблока (очищенные от кожуры), 1,5 ст. муки, 1/2 ст. сахарного песка, ваниль, разрыхлитель 2 ч. л., 1 яйцо, масло – 3 ст. л., орехи (любые).

Подробленные орешки и нарезанные яблоки смешивают с мукой, кладут соль, сахар, ваниль и разрыхлитель.
Яйцо взбивают с маслом и добавляя кислое молоко и перемешивают.
После выливаем получившуюся в чашке массу в миску и перемешиваем.
Подготовленные ранее формочки заполняем чуть больше половины от полного объёма, что бы было, куда подниматься тесту.
Выпечка производится 20 минут в температурном режиме-180 гр. Готовые изделия посыпают кунжутом или пудрой.

Кислое молоко – 500 мл., мука – 1 кг., дрожжи – ч.л., соль, сахар, 3 яйца, вода – 1 стакан, сахарная пудра, масло для обжаривания

Взбиваем домашние яйца, вливаем в кислое молоко, доливаем воды и разводим дрожжи.
Следом за этим всыпаем муку в получившуюся массу, все время, помешивая ее до полного замешивания в воздушное тесто.
Получившееся тесто ставим в теплое место без сквозняков на один час.
По прошествии часа начинаем формировать из теста колечки или шарики (кому как нравится) и опускаем в кипящее масло.

Пончики получаются золотистого цвета. Ждем, пока стечет масло, и поливаем глазурью или присыпаем сахарной пудрой.

Бабушкины пышки или мамины оладушки – это вкус нашего детства. Я люблю баловать своих близких этими вкусностями, а теперь и вы можете подсластить свою жизнь!

Спасибо, за внимание! Вы не пожалеете, если используете мои рецепты для приготовления вкусных радостей для своих родных и близких, смотрите и другие рецепты в соответствующих разделах моего сайта!

Зная, что приготовить из кислого молока, и применив информацию на практике, удастся результативно утилизировать прокисший продукт и получить в результате целый ряд вкуснейших блюд. По сути можно воспользоваться любым рецептом, где в ингредиентах присутствует кефир и сделать из скисшей основы сыр, творог, простоквашу.

Что можно приготовить из прокисшего молока?

Рецепты из кислого молока в большинстве своем относятся к выпечке, если не брать во внимание вариации приготовления сыра или творога.

Из подобной основы получаются мягкими, пышными и воздушными оладьи или блины.
Всегда в почете такие блюда из кислого молока как заливные или дрожжевые пироги, пончики или порционные пирожки: печеные или жаренные.
Порадует великолепными свойствами и отменным вкусом десертная выпечка из кислого молока: всевозможное печенье, хрустящий хворост, манник, сладкие пироги с ягодами или фруктами, вареньем или джемом.

Как сделать творог из прокисшего молока?

Приготовить творог в домашних условиях из кислого молока не составит труда. А результатом будет исключительно натуральный и вкусный продукт, который без опасения можно давать даже маленьким детям. Для исполнения рецепта потребуется чистый марлевый отрез и две кастрюли разного объема и диаметра.

Ингредиенты:

кислое молоко – 2 л.

Приготовление

В кастрюлю меньшего объема наливают кислое молоко, а в емкость побольше воду.
В большую посудину с водой вставляют кастрюлю с молоком.
Располагают конструкцию на плите и нагревают, поддерживая среднюю интенсивность огня.
Как только отделится сыворотка, сливают содержимое меньшей кастрюли на дуршлаг, застеленный сложенным втрое марлевым отрезом, дают сыворотке стечь.

Сыр в домашних условиях из кислого молока

Впечатляют простотой рецепты из прокисшего молока, по которым можно приготовить сыр. Вместо укропа можно добавить другую зелень или использовать в качестве наполнителя вяленые томаты, сладкую или острую паприку, измельченные орехи, другие добавки. Удобно использовать специальную форму для адыгейского сыра, но за неимением подойдет и дуршлаг.

Ингредиенты:

кислое молоко – 2 л;
сметана – 8 ст. ложек;
яйца – 8 шт.;
укроп – 0,5 пучка;
лимонный сок – 2 ч. ложки;
соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

В кастрюле нагревают молоко с добавлением лимонного сока.
Взбивают яйца со сметаной и солью, выливают тонкой струйкой в теплое молоко и продолжают нагрев.
Варят смесь 25 минут, добавляют укроп.
Как только отделится сыворотка, выливают массу в дуршлаг, застеленный марлей, располагают сверху груз на 2-3 часа.
Убирают сыр в холодильник на вызревание.

Простокваша из кислого молока

По сути, простокваша – это и есть хорошо прокисшее молоко без всяческих заквасок с участием естественных бактерий. Однако если продукт только начал прокисать, но еще имеет жидкую текстуру и только слегка кисловатый запах, но хочется ускорить процесс, то следует воспользоваться рекомендациями данного раздела. Если время терпит, кислое молоко наливают в банку и ставят на 6-8 часов в теплое место.

Ингредиенты:

кислое молоко – 1 л;
сметана – 1 ст. ложка.

Приготовление

Слегка прокисшее молоко смешивают со сметаной и ставят в теплое место.
Через пару часов простокваша из прокисшего молока будет готова. Для ускорения процесса сквашивания можно немного подогреть основу на водяной бане.

Пирог из кислого молока

Рецепт, по которому можно испечь пирог из прокисшего молока, поражает простотой и доступностью. В качестве начинки для пирога могут использоваться любые замороженные или свежие ягоды, ломтики свежих или консервированных фруктов. С тем же успехом можно использовать для наполнения тушеную капусту, отваренные яйца с луком и зеленью, грибы с картофелем и другие подходящие несладкие продукты, уменьшив при этом порцию добавляемого в тесто сахара.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
мука – 200 г;
кислое молоко – ¾ стакана;
сахар – 1 стакан;
масло сливочное – 120 г;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
сода – 0,5 ч. ложки;
соль – 1 щепотка;
ягоды или фрукты – 250 г.

Приготовление

Смешивают муку с содой, разрыхлителем, солью.
Растирают масло с сахаром, добавив по одному яйца.
Добавляют к яичной основе мучную смесь, а затем кислое молоко.
Выливают тесто в форму, сверху раскладывают ягоды, немного притапливая.
Отправляют пирог на 40 минут в прогретую до 180 градусов духовку.

Блины из кислого молока – рецепт

Изучая, что приготовить из кислого молока, внимание привлекают многочисленные рецепты блинов и оладий. С подобной основой изделия поучаются особенно пышными, мягкими, нежными и ароматными. Количество сахара определяют индивидуально по вкусовым предпочтениям и в зависимости от используемых вкусовых добавок и начинки.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
мука – 1,5-2 стакана;
кислое молоко – 0,5 л;
сахар – 2 ст. ложки;

масло растительное – 5 ст. ложек.

Приготовление

Яйца взбивают с сахаром, солью, смешивают с маслом.
Добавляют муку, а затем порциями кислое молоко.
Размешивают тесто до однородности.
Выпекают блины из прокисшего молока традиционным манером, подрумянивая порции теста с двух сторон.

Оладьи из кислого молока

Отличное решение для применения продукта – . Итоговая текстура теста должна быть как густая сметана, а его порции должны медленно спадать с ложки. Пышные и нежные румяные изделия особенно вкусно подать со сметаной, вареньем, джемом, сгущенным молоком или жидким медом.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
мука – 2-2,5 стакана;
кислое молоко – 0,5 л;
сахар – 2 ст. ложки;
сода и соль – по 0,5 ч. ложки;
ванилин – щепотка;
масло растительное – 100 мл.

Приготовление

Яйца смешивают с сахаром, солью.
Добавляют кислое молоко, муку, ванилин и погашенную соду.
В разогретое масло накладывают столовой ложкой порции теста, подрумянивают их с двух сторон.

Пончики из кислого молока

Для разнообразия повседневного меню можно приготовить . Тесто в данном случае замешивается без участия дрожжей с добавлением соды. Важно обеспечить нужное количество разогретого масла для жарки, чтобы изделия на половину были в него погружены. Для этого выбирают глубокую и неширокую сковороду или казан.

Ингредиенты:

мука – 3 стакана;
кислое молоко – 1 стакан;
масло – 35 г;
сахар – 100 г;
яйца – 1 шт.;
масло – 3 ст. ложки;
соль – щепотка;
сода – 1 ч. ложка;
масло для фритюра – 200-300 мл;
пудра сахарная.

Приготовление

В кислое молоко добавляют соль, сахар и яйцо.
Вмешивают в основу масло и муку с содой.
Добиваются нелипкой текстуры теста, оставляют его на 30 минут.
Раскатывают ком до толщины не более 1 см.
Кружкой вырезают круги, а в них рюмкой круги поменьше.
Итогом будут заготовки пончиков, которые жарят в разогретом масле до румяности с двух сторон.
Готовые пончики посыпают пудрой.

Печенье из кислого молока

Такая из кислого молока как печенье, особенно порадует детскую аудиторию и сладкоежек. При желании вырезанные заготовки можно смазать молоком и посыпать сахаром, обычным или коричневым. С тем же успехом удастся улучшить вкус изделий, смазав их теплыми или после остывания глазурью.

Ингредиенты:

мука – 600 г;
молоко кислое – 200 мл;
манка – 1 стакан;
сахар – 150-200 г;
яйца – 3 шт.;
сода – 1 ч. ложка;
соль, ванилин.

Приготовление

Смешивают молоко с манкой, оставляют на час.
Добавляют манную основу к взбитым с сахаром и солью яйцам.
Вливают растопленное масло, всыпают соду, ванилин и муку.
Вымешивают тесто, дают полежать ему 30 минут, раскатывают в пласт толщиной 5 мм.
Вырезают печенье желаемой формы, выкладывают заготовки на пергамент и пекут при 190 градусах 15 минут.

Пирожки из кислого молока

Следующий рецепт о том, что можно приготовить из кислого молока и замешенного на нем дрожжевого теста. Полученная основа идеальна для приготовления жареных или печеных в духовке пирожков, больших открытых и закрытых пирогов с начинкой. Сладость теста можно отрегулировать в зависимости от используемой начинки.

Ингредиенты:

мука – 900 г;
молоко кислое – 500 мл;
вода – 50 мл;
дрожжи сухие – 10 г;
сахар – 2 ст. ложки;
масло растительное – 3 ст. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
начинка – по вкусу.

Приготовление

Замешивают дрожжевое тесто из кислого молока, для чего первоначально активируют дрожжи, смешав их с водой и сахаром.
Через 20 минут добавляют теплое кислое молоко, соль и порциями муку.
В конце замеса вмешивают масло и добиваются гладкости и мягкости кома.
Оставляют полученное тесто для подъема на 1-2 часа в тепле, после чего обминают и приступают к формированию пирожков.
Порции теста дополняют начинкой, выпекают изделия в духовке или жарят в масле на сковороде.

Хворост из кислого молока

При желании можно приготовить великолепное тесто из прокисшего молока для хвороста. Изделия из подобной основы получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Заготовки, подрумяненные в раскаленном фритюре, выкладывают для впитывания жира на бумажное полотенце, после чего посыпают сахарной пудрой.

Ингредиенты:

мука – 700 г;
молоко кислое – 250 мл;
яйца – 2 шт.;
сода – 1 ч. ложка;
сахар – 200 г;
растительное масло – 2 ст. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
растительное масло для жарки.

Приготовление

В муку разбивают яйца.
Добавляют соль и сахар и кислое молоко с содой.
Вымешивают тесто, добавив в конце 2 ложки масла.
Раскатывают ком в пласт толщиной 4-4,5 мм, нарезают полосами шириной 3 см и длиной 10 см.
Делают по центру каждого пласта разрез, через который выворачивают один или два края теста.
Жарят хворост в раскаленном масле, подрумянивая заготовки с двух сторон.

Хлеб из кислого молока

Легко и просто испечь . При желании тесто можно дополнить вялеными помидорами, оливками, сушеными итальянскими травами, придав буханке дополнительный приятный пикантный вкус. При выпекании изделий следует увлажнять духовку или периодически сбрызгивать буханку водой.

Ингредиенты:

мука – 500 г;
кислое молоко – 250 мл;
вода – 20 мл;
масло сливочное – 75 г;
сахар – 50 г;
яйца – 2 шт.;
дрожжи свежие – 50 г;
соль.

Приготовление

В воду добавляют дрожжи, сахар, 2 ложки муки, оставляют на 15 минут.
Доливают кислое молоко, добавляют яйца и растопленное масло.
Постепенно вмешивают муку.
Оставляют ком для расстойки в тепле на час.
Обминают тесто, придают ему форму буханки, выкладывают на противень с пергаментом.
Через 30 минут отправляют хлеб в прогретую до 160 градусов духовку на 40 минут.

Манник из кислого молока

Можно испечь без добавок, просто присыпав изделие по готовности сахарной пудрой или дополнить манное тесто нарезанными яблоками, грушами, бананами, всевозможными свежими или замороженными ягодами. Благодаря этому пирог станет насыщеннее, сочнее и ароматнее.

Считать скисшее молоко испорченным – большое заблуждение. В деревнях его специально сквашивают, чтобы приготовить творог, простоквашу или замесить на нём тесто. В процессе скисания на поверхности молока образуется «вершок» – сливки, которые нужно снять (из них делают сметану). Сделать это необходимо ещё и потому, что сливки могут придать горечь тому продукту, который будет делаться из скисшего молока.

Творог

Зернистый мягкий творог – самое полезное, что можно сделать из скисшего молока. Для его приготовления понадобится стеклянная банка или кастрюля (не алюминиевая). Творог готовят на водяной бане, медленно нагревая воду и не давая ей закипеть: если молоко перегреть, то творог получится очень сухим. Процесс приготовления занимает несколько часов, процеживать творог можно, когда творожистые сгустки будут хорошо отделяться.

Оладьи

В тесто для оладий не нужно добавлять яйца: они утяжеляют тесто. Перед выпеканием дайте тесту немного постоять, чтобы завершился процесс гашения содой и тесто стало более рыхлым.

Блины

Кислое молоко нужно немного подогреть, чтобы его температура была чуть выше комнатной. Яйцо разбить: желток добавить к молоку, а белки охладить и позже взбить – они будут добавлены в тесто в самый последний момент.

Пирожки

В кислое молоко добавляются соль, сода, размягчённое сливочное масло и мука, после чего масса накрывается и оставляется на полчаса. С этим тестом будет особенно вкусна мясная или картофельная начинка. Пирожки можно выпекать в духовке, жарить во фритюрнице или просто в масле на сковороде.

Вареники

Из скисшего молока, соды, соли и муки замешивается тесто, такое же как для пельменей. Ему нужно дать хорошо выстояться – это обязательное условие для пышных вареников. Затем тесто раскатывается пластом не толще 5 мм, стаканом или кулинарным кольцом вырезаются круги, на которые укладывается начинка. Бросать вареники следует в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут, вытаскивать их нужно не на блюдо, а на бумажное полотенце, чтобы обсушить перед подачей.

Манный пирог

Манную крупу добавляют в кислое молоко и оставляют на два часа. Затем вбивается пара яиц, добавляются растопленное сливочное масло, сахар, сода и мука. Тесто получается густоты сметаны. Пирог выпекается 40 минут при температуре 180 градусов.

Во-первых, для начала определитесь, что за молоко у вас в холодильнике. Если оно пастеризованное и только-только начинает портиться, его еще можно использовать. Но если в молоке уже появились комочки или его цвет изменился, пакет придется вылить. Те, кто покупает непастеризованное молоко, легко могут дождаться, когда оно превратится в густую простоквашу.

Так или иначе, вот 9 отличных идей, что делать с прокисшим пакетом молока.

1. Испеките блины

Кислое молоко идеально для выпечки. Оладьи, булочки, блины, кукурузный хлеб — рецептов множество, вам остается только выбрать.

2. Приготовьте крем-суп

Кислое молоко отлично подходит для приготовления густых супов-пюре и запеканок. Можно добавить его в тушеное мясо и медленно помешивать, пока блюдо не загустеет.

3. Замаринуйте мясо

Замариновав мясо в кислом молоке, вы получите вкусное мясное блюдо, сочное и вкусное.

4. Сделайте сыр или творог

Из кислого молока можно приготовить домашний сыр или творог. Подогрейте его в кастрюле до температуры 90 градусов по Цельсию, добавьте уксус и осторожно перемешайте, чтобы творог отделился от сыворотки. Слейте все через дуршлаг на марлю, ополосните творожки и выдавите через марлю лишнюю воду. Добавьте соль, немного сливок, размешайте. Охлажденный домашний творог можно использовать в течение недели.

5. Используйте как косметику

Кислота в испорченном молоке полезна для кожи, она делает ее более гладкой и упругой. Немного разбавьте молоко водой и побрызгайте им на лицо, осторожно втирая в кожу. Затем ополосните лицо чистой водой.

6. Добавьте в ванну

Один-два стакана кислого молока в теплой ванне окажут волшебный эффект на ваше тело. Если вас смущает запах, его хорошо замаскируют несколько капель вашего любимого эфирного масла.

7. Удобряйте растения

Вы не можете пить кислое молоко, а комнатные и садовые растения могут. Разведите его водой и разлейте ее по горшкам и клумбам. Кальций в молоке поможет вашей рассаде окрепнуть. Говорят, особенно это полезно помидорам. Кстати, запах кислого молока отлично отпугнет насекомых.

8. Сделайте заправку для салата

Сливочные заправки хорошо делать из скисшего загустевшего непастеризованного молока.

9. Покормите домашних питомцев

Кислое молоко — прекрасная добавка в корм домашним животным. Налейте немного молока в корм для собак или кошек, и они получат дополнительную порцию белка и кальция.

Бонус. Заморозьте молоко, чтобы оно не прокисло

Если вы купили слишком много молока или собираетесь надолго уехать, просто положите пакет в морозилку. Когда оно вам снова понадобится, выложите молоко обратно в холодильник — одной ночи хватит, чтобы наутро у вас был пакет свежего напитка.

Хорошая хозяйка знает: если молоко скисло – это вовсе не повод спешить утилизировать продукт. Ведь из него можно сделать вкусное и сытное домашнее блюдо! Из кислого молока быстро готовится даже вкуснейший творог, который придется по душе всем членам семьи, от мала до велика.

Из этого, казалось бы, безнадежно испорченного продукта, может получиться великолепная выпечка – пицца на скорую руку, пышные оладьи, блинчики или пирожки. Вариаций применения – масса, а самое главное в кулинарном искусстве – включить фантазию и больше импровизировать. Что сделать дома из кислого молока?

Домашний творог – излюбленное лакомство детей и взрослых. Переживать по поводу его пригодности при изготовлении из кислого продукта не стоит: именно так оно производится на всех фермах и пищевых предприятиях. Когда вы приготовите творог, вы можете использовать его в качестве базы для сырников, ватрушек и запеканки.

Творожная масса из кислого молока может послужить отличной основой для десертов, сырковых масс и кондитерских прослоек. Из полученного продукта также можно приготовить нежнейшее молдавское блюдо – плацинды, применив базу и для теста, и для начинки.

«Портим» молоко

Некоторые хозяйки предпочитают делать продукт кислым самостоятельно. Таким образом, можно получить простоквашу, йогурт, варенец, ряженку и топленое молоко. Как быстро сделать свежее молоко кислым?

Во-первых, ваш исходный продукт должен быть натуральным. Пастеризованные молочные продукты из магазина тоже поддаются подобным методам обработки, но если вы хотите получить настоящий деревенский продукт дома, позаботьтесь о наличии натурального коровьего молока. Вы можете приобрести его у фермеров и дачников, что держат сельское хозяйство.

Как сделать домашнее молоко кислым в несколько шагов:

Вскипятите молоко на медленном огне;
Остудите полученную горячую жидкость до 30°С;
Рассчитайте количество и добавьте в жидкость жирную сметану в расчете 0,5-1 ст.л. на стакан;
Хорошенько перемешайте вашу будущую простоквашу;
Разлейте в емкости и укутайте тканью, чтобы продукт был защищен от света;
Поместите в теплое место на сутки;
Помните: хранение готовой простокваши возможно в течение 3-4 суток с момента приготовления, при температуре 8-10°С.

Как еще сделать кислое молоко дома?

Пастеризуйте молоко при температуре +80°С, либо просто вскипятите;
Максимально быстро охладите молоко до 30°С;
Перемешайте и добавьте простоквашу в расчете 0,5 стакана на литр;
Распределите по банкам или стаканам и поставьте в теплое место на 7-10 часов.

Вы можете приготовить ацидофилин, кефир или варенец из полученного молока. Если вы хотите просто употреблять в пищу простоквашу, к ней можно добавить мед, варенье, джем, кусочки фруктов. В русской кухне подача простокваши подразумевает дополнение из свежих ржаных сухарей и сахара. Простокваша выйдет отлично, если вы приготовите ее из топленого продукта.

Она будет отличаться нежным специфическим привкусом и воздушной консистенцией. Сделать топленое молоко не составит для вас труда: просто перелейте его в глиняный горшочек, накройте крышкой и потомите в духовом шкафу на слабом огне, пока оно не приобретет характерный запах и коричневатый оттенок.

Готовим вкусную базу для блюд: творог

Самостоятельно изготовленный творог непременно станет излюбленным блюдом ваших домочадцев. В отличие от приобретенного в магазине, домашний творог имеет нежный вкус и приятную легкую консистенцию. Он не содержит добавок и не обладает кисловато-резким привкусом. Обычно такой продукт готовят из кефира, однако кислое молоко станет приемлемой альтернативой.

Еще одним полезным бонусом станет отделение сыворотки при изготовлении сытного и вкусного продукта. Ее также можно применять в качестве компонента многих блюд, которые можно сделать дома в духовке или на сковороде.

Самый простой способ сделать вкусный творог из кислого молока:

Налейте молоко в удобную для вас кастрюлю и зажгите слабый огонь на плите;
Поставьте емкость на медленный огонь и постоянно следите за ней;
В это время приготовьте марлю, сложенную в четыре слоя;
Постоянно помешивайте жидкость;
Как только молоко начнет сворачиваться, поместите дуршлаг на вторую кастрюлю;
Осторожно вылейте через двойное приспособление;
В кастрюле останется сыворотка, которую вы можете переместить в бутылку и поставить в холодильник;
Сам творог, оставшийся в дуршлаге, следует переложить в марлю и хорошенько отжать;
Скрутите ткань с творожной массой и подвесьте ее. Продержите в таком состоянии всю ночь. Желательно, чтобы в помещении не было жарко и душно;
На следующее утро снова отожмите творог и определите его в холодильник, если не собираетесь использовать продукт прямо сейчас.

Тесто для тех, кто обожает выпечку

Что еще сделать с кислым молоком, как не тесто? Эта основа подойдет для приготовления блинчиков, оладий, и даже пирогов. Особенно любимым домашним блюдом на его основе являются пышные оладушки. Их просто обожают дети, да и взрослые, соблюдающие диету, порой буквально не могут удержаться перед лакомством!

Это блюдо станет прекрасным быстрым завтраком для всей семьи, накормит ваших детей в школе на обеденном перерыве и гармонично впишется в праздничную трапезу в качестве десерта. Добавки к оладьям зависят от ваших предпочтений. Фантазируйте! Вы можете приправить их кленовым сиропом на американский манер, добавить взбитые сливки или мороженое, ягодный джем или вареную сгущенку.

Приготовьте оладьи дома на завтрак!

В пластиковую емкость всыпьте 1 стакан пшеничной муки высшего сорта;
Соедините с кислым молоком в количестве 500 граммов;
Вбейте два куриных яйца;
Добавьте 0,5 ч.л. пищевой соды;
Посолите и подсластите по вкусу;
Вымесите тесто, чтобы в нем не оставалось комочков;
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного или сливочного масла;
Распределите по ней оладьи равномерными пластами;
Убавьте огонь и накройте сковороду крышкой на 2-3 минуты;
Затем поджарьте мини-блинчики с двух сторон до румяной корочки;
Когда вы выкладываете тесто на сковороду, мешать его уже нельзя!

Вы можете использовать для начинки творог, который мы учились готовить ранее. Сделайте из него вкуснейшую сырковую массу! Добавьте в творожную смесь джем или свежие фрукты, щепотку ванилина и корицы, сахарную пудру по вкусу. Можно заправить медом или карамелью, некоторые хозяйки используют даже растопленный шоколад!

Все ингредиенты хорошенько разотрите между собой и пропустите через блендер. Можно использовать миксер. Следите, чтобы масса не была слишком плотной: если это так, добавьте в нее жирных сливок для разжижения. Готовый десерт великолепно подойдет для дополнения к оладьям! Украсьте тарелки топпингом, мятными листьями и шариками мороженого.

Блинчики к праздничному столу

Кто сказал, что выпечка блинов актуальна только в Масленицу? Аппетитные блинчики дополнят любой праздничный и будничный стол. Главное – сделать их тонкими и не пережарить.

А в качестве начинки можно использовать все что угодно начиная от фарша и заканчивая фруктовыми ассорти:

Влейте в емкость стакан кислого молока;
Смешайте с 4 ст.л. пшеничной муки высшего сорта;
Добавьте 2-3 ст.л. растительного рафинированного масла;
Вбейте 2 куриных яйца;
Присоедините 3 г разрыхлителя;
Соль и сахар добавляйте по вкусу. Можно использовать ванилин;
Замесите тесто, чтобы в нем не оставалось пузырьков и комочков;
Раскалите сковороду с маслом и начинайте выпекать ваши блины.

Рецепты блюд из кислого молока. Что можно приготовить из прокисшего молока

Все мы прекрасно знаем, что испортившиеся продукты нужно обязательно утилизировать и ни в коем случае нельзя употреблять их в пищу. Но это правило не распространяется на молоко. Скисшее молоко используется для приготовления изысканной выпечки. Что можно испечь из кислого молока, нам сегодня и предстоит выяснить.

Кулинарам на заметку

Хозяюшки, которые знают все особенности приготовления домашней выпечки, интересуются, что можно испечь из простокваши. Этот продукт получается в результате естественного скисания молока. Его не только можно использовать для приготовления ароматной домашней выпечки, но и просто пить. В нем содержится множество необходимых нашему кишечнику про- и пребиотиков.

Если в вашем холодильнике есть такой продукт, не спешите его выбрасывать. Именно скисшее молоко нам пригодится для приготовления как сдобных булок, так и тоненьких ажурных блинчиков. Давайте выясним, что же можно испечь с кислым молоком. Перечень кондитерских изделий, приготовленных на такой основе, практически неисчерпаем. Вы можете порадовать своих домочадцев такой выпечкой:

оладьями;
блинами;
кексами;
пирогами;
пряниками;
коврижками;
хлебом;
булками;
заливными пирогами;
хворостом;
пирожками;
манником и т. п.

Чтобы выпечка на основе скисшего молока получилась пышной и пористой, в жидкую основу нужно добавлять пищевую соду. Процесс появления пузырьков будет свидетельствовать о том, что кондитерское изделие получится необыкновенно нежным и объемным. Предварительно кислое молоко можно слегка нагреть. На его основе готовят как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто.

Теперь мы знаем, что можно испечь из кислого молока. Пришло время рассмотреть лучшие рецепты любимых лакомств взрослых и детей.

Балуем домочадцев вкусными блинчиками

Так уж повелось, что из скисшего молока мы всегда готовим либо блины, либо оладьи. Почитатели сладкой выпечки не обращают внимания на календарные праздники, а лакомятся блинами каждый день. Блины, испеченные на скисшем молоке, получаются очень тонкими, ажурными и золотистыми. А их вкус невозможно передать словами.

Состав:

2 ст. скисшего молока;
яйца - 3 шт.;
2 ст. просеянной муки;
1 ст. л. сахарного песка;
1 ч. л. порошкообразной корицы;
1 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:

В глубокую пиалу вбиваем яйца.
Добавляем сахарный песок, разрыхлитель и тщательно взбиваем яичную массу.
Когда яичная масса приобретет однородную консистенцию, добавляем просеянную муку.
Лопаткой вымешиваем эту массу до исчезновения комков.
Затем добавляем в массу скисшее молоко и порошок корицы. Все хорошенько перемешиваем.
Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
Нагреваем сковороду и выкладываем порционно тесто, распределяя его по всей площади.
Запекаем блины с обеих сторон, а затем подаем к столу, приправив сметаной или любимым джемом.

Любителям панкейков посвящается

Из скисшего молока можно испечь вкуснейшие панкейки. Такая выпечка готовится достаточно быстро и просто. А подать вы ее можете даже к праздничному столу. Запомните, что панкейки мы выпекаем на раскаленной сковороде без добавления любого жира или масла. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием. Подавать панкейки можно со сгущенным молоком, карамелью, ягодным джемом или пюре из свежих фруктов.

Состав:

2 ст. л. оливкового рафинированного масла;
1,5 ст. просеянной муки;
1 щепотка поваренной соли;
1 ст. скисшего молока;
2 ст. л. сахарного песка;
яйцо - 1 шт.;
½ ч. л. пищевой соды.

Приготовление:

Заранее достанем из холодильника все необходимые компоненты.
В отдельной пиале смешиваем сахарный песок с яйцом и взбиваем до образования светлой массы однородной консистенции.
У вас должна получиться вот такая сахарно-яичная смесь.
Добавляем скисшее молоко и оливковое рафинированное масло.
Миксером или блендером хорошенько взбиваем эту смесь.
Отдельно просеиваем муку и смешиваем ее с пищевой содой.
Вводим муку в жидкую массу и все тщательно перемешиваем.
На раскаленную сковороду ложкой выкладываем панкейки и обжариваем с обеих сторон.
Наслаждаемся вкусом панкейков за кружкой чая.

Изысканное кондитерское изделие на скорую руку

Из кислого молока можно испечь вкуснейшее печенье. Вам понадобится совсем немного времени и минимум продуктов. В процессе украшения печенья вы сможете проявить свою фантазию. Если у вас в холодильнике есть прокисшее молоко, тогда это повод испечь печенье и порадовать своих домочадцев. Для украшения нам понадобится кондитерский мешок или шприц. При отсутствии специальных приспособлений можно взять обычный полиэтиленовый пакет.

Состав:

0,5 кг просеянной муки;
2 ст. кислого молока;
100 г шоколада;
½ ст. сахарного песка;
2 ст. л. сметаны;
2 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
2 ч. л. разрыхлителя;
по вкусу ванильный сахар или эссенция.

Приготовление:

Полезные советы

У вас прокисло молоко ? Ни в коем случае не выливайте этот замечательный продукт. По сравнению со свежим молоком, польза кислого молока намного выше.

Вариантов применения прокисшего молока - масса, от кулинарии до использования в косметологии.

Мы подскажем вам несколько советов, и вы сможете использовать этот продукт с пользой.

Рецепты из кислого молока

1. Домашний творог

Если у вас осталось 1.5-2 литра молока можно сделать замечательный творог. Выйдет примерно 200 - 400 гр. Для этого вам понадобится кислое молоко, две кастрюли для водяной бани, дуршлаг и марля. Выливаем молоко в меньшую кастрюлю и помещаем ее на водяную баню. Когда вода закипит, следим за молоком. Молоко начнет сворачиваться, разделяясь на хлопья и сыворотку.

Тут важно не перегреть молоко, иначе творог получится сухим. Как только сыворотка отделилась, снимите кастрюлю с молоком и отставьте в сторону. В дуршлаг, выстеленный марлей слейте полученную массу и дождитесь пока остынет. Когда жидкость стечет, заверните творог в марлю и подвесьте, пока сыворотка не перестанет капать.

2. Вкусная выпечка

Из кислого молока можно приготовить немало вкусных блюд: пышные оладьи, блинчики, пироги, хлеб. Тесто на кислом молоке получается воздушным и быстро поднимается. Рекомендуем вам оладьи на кислом молоке.

Ингредиенты:

Молоко 500 мл.
Пшеничная мука 1 стакан
Куриное яйцо 2 шт.
Сода 1/2 ч. л.
Соль, сахар по вкусу

В молоко добавить яйца, соль. сахар, соду и взбить венчиком. Добавить муку и размешать до консистенции густой сметаны. Здесь есть один секрет - муку надо перемешивать так, чтобы тесто осталось комковатым.

Кода тесто готово, поставьте миску с тестом в кастрюлю с горячей водой (не кипяток), накройте полотенцем и оставьте на 15 минут. Нагрейте масло на сковороде и жарьте оладьи. Тесто не перемешивайте - просто набирайте ложкой и выкладывайте на сковороду.

3. Замаринуйте мясо

Молочная кислота, воздействуя на волокна мяса, делает его необычайно нежным. На Кавказе мясо издавна маринуют в прокисшем молоке и грузинский шашлык считается самым вкусным. Вы можете использовать любое мясо и любые специи.

Самый простой рецепт - мясо, лук, соль, перец и кислое молоко. Посолите и поперчите мясо, лук нарежьте кольцами. Сложите мясо и лук в миску, залейте кислым молоком, так чтобы покрыть все мясо и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Пожарьте на шампурах или на сковороде, и наслаждайтесь вкусным и нежным мясом.

Применение кислого молока

4. Используйте как косметику

Вы думаете кислое молоко нашло применение только в кулинарии? Его также можно использовать для ухода за кожей и волосами. Молоко улучшает текстуру и тон кожи, проникает в клетки и увлажняет их, снимает шелушения и способствует образованию коллагена. Попробуйте использовать его для ежедневного умывания, для ванн, приготовления компрессов, косметических масок и просто для протирания лица.

Предлагаем вам рецепт маски для ослабленных и поврежденных волос:

1 стакан кислого молока
2 ст. л оливкового масла
2 капли эфирного масла лаванды
2 капли эфирного масло розмарина

Хорошо пропитать волосы по всей длине, укрыть голову пакетом и полотенцем, оставить на 30-40 минут. Затем смыть шампунем.

5. Для домашних питомцев

Кислое молоко - питательный продукт не только для человека. Налейте немного молока в корм для животных, и они получат дополнительную порцию белка и кальция.

Что можно приготовить из прокисшего молока?

Из подобной основы получаются мягкими, пышными и воздушными оладьи или блины.
Всегда в почете такие блюда из кислого молока как заливные или дрожжевые пироги, пончики или порционные пирожки: печеные или жаренные.
Порадует великолепными свойствами и отменным вкусом десертная выпечка из кислого молока: всевозможное печенье, хрустящий хворост, манник, сладкие пироги с ягодами или фруктами, вареньем или джемом.

Как сделать творог из прокисшего молока?

Ингредиенты:

кислое молоко – 2 л.

Приготовление

В кастрюлю меньшего объема наливают кислое молоко, а в емкость побольше воду.
В большую посудину с водой вставляют кастрюлю с молоком.
Располагают конструкцию на плите и нагревают, поддерживая среднюю интенсивность огня.
Как только отделится сыворотка, сливают содержимое меньшей кастрюли на дуршлаг, застеленный сложенным втрое марлевым отрезом, дают сыворотке стечь.

Сыр в домашних условиях из кислого молока

Ингредиенты:

кислое молоко – 2 л;
сметана – 8 ст. ложек;
яйца – 8 шт.;
укроп – 0,5 пучка;
лимонный сок – 2 ч. ложки;
соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

В кастрюле нагревают молоко с добавлением лимонного сока.
Взбивают яйца со сметаной и солью, выливают тонкой струйкой в теплое молоко и продолжают нагрев.
Варят смесь 25 минут, добавляют укроп.
Как только отделится сыворотка, выливают массу в дуршлаг, застеленный марлей, располагают сверху груз на 2-3 часа.
Убирают сыр в холодильник на вызревание.

Простокваша из кислого молока

Ингредиенты:

кислое молоко – 1 л;
сметана – 1 ст. ложка.

Приготовление

Слегка прокисшее молоко смешивают со сметаной и ставят в теплое место.
Через пару часов простокваша из прокисшего молока будет готова. Для ускорения процесса сквашивания можно немного подогреть основу на водяной бане.

Пирог из кислого молока

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
мука – 200 г;
кислое молоко – ¾ стакана;
сахар – 1 стакан;
масло сливочное – 120 г;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
сода – 0,5 ч. ложки;
соль – 1 щепотка;
ягоды или фрукты – 250 г.

Приготовление

Смешивают муку с содой, разрыхлителем, солью.
Растирают масло с сахаром, добавив по одному яйца.
Добавляют к яичной основе мучную смесь, а затем кислое молоко.
Выливают тесто в форму, сверху раскладывают ягоды, немного притапливая.
Отправляют пирог на 40 минут в прогретую до 180 градусов духовку.

Блины из кислого молока – рецепт

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
мука – 1,5-2 стакана;
кислое молоко – 0,5 л;
сахар – 2 ст. ложки;

масло растительное – 5 ст. ложек.

Приготовление

Яйца взбивают с сахаром, солью, смешивают с маслом.
Добавляют муку, а затем порциями кислое молоко.
Размешивают тесто до однородности.
Выпекают блины из прокисшего молока традиционным манером, подрумянивая порции теста с двух сторон.

Оладьи из кислого молока

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
мука – 2-2,5 стакана;
кислое молоко – 0,5 л;
сахар – 2 ст. ложки;
сода и соль – по 0,5 ч. ложки;
ванилин – щепотка;
масло растительное – 100 мл.

Приготовление

Яйца смешивают с сахаром, солью.
Добавляют кислое молоко, муку, ванилин и погашенную соду.
В разогретое масло накладывают столовой ложкой порции теста, подрумянивают их с двух сторон.

Пончики из кислого молока

Ингредиенты:

мука – 3 стакана;
кислое молоко – 1 стакан;
масло – 35 г;
сахар – 100 г;
яйца – 1 шт.;
масло – 3 ст. ложки;
соль – щепотка;
сода – 1 ч. ложка;
масло для фритюра – 200-300 мл;
пудра сахарная.

Приготовление

В кислое молоко добавляют соль, сахар и яйцо.
Вмешивают в основу масло и муку с содой.
Добиваются нелипкой текстуры теста, оставляют его на 30 минут.
Раскатывают ком до толщины не более 1 см.
Кружкой вырезают круги, а в них рюмкой круги поменьше.
Итогом будут заготовки пончиков, которые жарят в разогретом масле до румяности с двух сторон.
Готовые пончики посыпают пудрой.

Печенье из кислого молока

Ингредиенты:

мука – 600 г;
молоко кислое – 200 мл;
манка – 1 стакан;
сахар – 150-200 г;
яйца – 3 шт.;
сода – 1 ч. ложка;
соль, ванилин.

Приготовление

Смешивают молоко с манкой, оставляют на час.
Добавляют манную основу к взбитым с сахаром и солью яйцам.
Вливают растопленное масло, всыпают соду, ванилин и муку.
Вымешивают тесто, дают полежать ему 30 минут, раскатывают в пласт толщиной 5 мм.
Вырезают печенье желаемой формы, выкладывают заготовки на пергамент и пекут при 190 градусах 15 минут.

Пирожки из кислого молока

Ингредиенты:

мука – 900 г;
молоко кислое – 500 мл;
вода – 50 мл;
дрожжи сухие – 10 г;
сахар – 2 ст. ложки;
масло растительное – 3 ст. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
начинка – по вкусу.

Приготовление

Замешивают дрожжевое тесто из кислого молока, для чего первоначально активируют дрожжи, смешав их с водой и сахаром.
Через 20 минут добавляют теплое кислое молоко, соль и порциями муку.
В конце замеса вмешивают масло и добиваются гладкости и мягкости кома.
Оставляют полученное тесто для подъема на 1-2 часа в тепле, после чего обминают и приступают к формированию пирожков.
Порции теста дополняют начинкой, выпекают изделия в духовке или жарят в масле на сковороде.

Хворост из кислого молока

Ингредиенты:

мука – 700 г;
молоко кислое – 250 мл;
яйца – 2 шт.;
сода – 1 ч. ложка;
сахар – 200 г;
растительное масло – 2 ст. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
растительное масло для жарки.

Приготовление

В муку разбивают яйца.
Добавляют соль и сахар и кислое молоко с содой.
Вымешивают тесто, добавив в конце 2 ложки масла.
Раскатывают ком в пласт толщиной 4-4,5 мм, нарезают полосами шириной 3 см и длиной 10 см.
Делают по центру каждого пласта разрез, через который выворачивают один или два края теста.
Жарят хворост в раскаленном масле, подрумянивая заготовки с двух сторон.

Хлеб из кислого молока

Ингредиенты:

мука – 500 г;
кислое молоко – 250 мл;
вода – 20 мл;
масло сливочное – 75 г;
сахар – 50 г;
яйца – 2 шт.;
дрожжи свежие – 50 г;
соль.

Приготовление

В воду добавляют дрожжи, сахар, 2 ложки муки, оставляют на 15 минут.
Доливают кислое молоко, добавляют яйца и растопленное масло.
Постепенно вмешивают муку.
Оставляют ком для расстойки в тепле на час.
Обминают тесто, придают ему форму буханки, выкладывают на противень с пергаментом.
Через 30 минут отправляют хлеб в прогретую до 160 градусов духовку на 40 минут.

Манник из кислого молока

Если молоко немного прокисло, то можно сделать блины или оладьи. Добавить яйца, муку, сахар, можно немного посолить. Можно положить немного соды. Муку, конечно, лучше просеять. Тесто размешать, чтоб было без комков. Выпекать на среднем огне на подсолнечном нерафинированном масле. Оно полезней рафинированного.

Если прокисшее молоко горчит, то лучше его вылить.

Молоко прокисло и свернулось. Перелейте его в чистую банку и оставьте в тепле на кухонном столе ещ на 12 часов.

Когда молоко загустеет так, что превратится в простоквашу, добавьте туда 2 яйца, сахара полстакана, ч. ложку соды, ну и муки столько, чтобы тесто вышло как сметана, только очень густая. Из получившегося теста испеките оладьи.

Самое простое и вкусное, что можно сделать с кислым молоком - это оладушки. Я иногда специально выкладываю молоко из холодильника, поближе к батареи или к плите, чтобы оно скисло. Причм, я делаю оладьи из самой простокваши, которая напоминает кефир. Добавляю муку, яйца и немного соды для пышности.

Еще кислым молоком можно помыть голову (или сделать на его основе маску), так как оно отлично укрепляет волосы.

Если прокисшего молока много я обычно делаю творог, а вместе с ним получается и сыворотка.

Для этого молоко нужно довести до кипения на среднем огне и после того как закипит, через пару минут откинуть через мелкое сито. Таким образом получится два очень полезных продукта творог и молочная сыворотка.

Если молоко quot;тянетсяquot; - это только одно слово quot;прокислоquot; а на самом деле оно просто испорчено. Такое молого нужно выбросить.

Прокиснуть может молоко хорошего качества, а не то, что для длительного храниния. Если молоко едва начало киснуть, то есть quot;задумалосьquot; - тогда можно использовать для приготовления блинов. Просто добавить чуть больше соды и сахара. Сода чтобы загасить кислотность. А сахар для того, чтобы блины не были синюшными, а румянились.

Можно сделать пирог.

1)Взбейте в мисочке 2 яйца со стаканом сахара, щепоткой соли и 0,5 ч.л. соды;

2)Вылейте туда же 0,5 л. кисляка, добавьте 450 г. муки. Тесто по консистенции должно напоминать густые сливки, можно пользоваться тем же блендером;

3)В смазанную растительным маслом форму (подойдет и обычная чугунная сковорода) вылейте тесто. В качестве начинки можно использовать предварительно промытый изюм, нарезанные кусочками яблоки, сливы, и даже вынутую из варенья клубнику (свежая тоже подойдет). Погрузите дольки фруктов в тесто, выпекайте пирог 30 мин. при температуре 180 градусов.

Сколько может прожить прокисшее молоко не знаю, но думаю не долго (1-2 дня).

Прокисшему молоку можно дать quot;вторую жизньquot;.

Если Вы чувствуете, что вкус молока уже изменился и немного кислит, тогда нужно поставить его в теплое место, порой достаточно просто достать из холодильника и желательно перелить в какую-либо посуду пока не скиснется простокваша. Когда молоко полностью скиснет, из него можно приготовить вкусные оладушки.

Добавьте к кислому молоку (простокваше) яйцо или лучше два, чуток соли, сахара по вкусу, немного соды, можно гашеной в уксусе или лимонном соке (достаточно на кончике ножа).

Затем добавите муки и замесите тесто консистенции густой сметаны.

Можно смело выпекать оладушки.

Я из такого молока делаю блины. Тесто должно быть гуще, чем на обычные блины, иначе они не снимутся со сковороды. Жарить их нужно на среднем огне или даже ниже среднего, потому что они будут толще, чтобы прожарились. Моя семья такие блины очень любит.

Попробуйте его на вкус, если оно немного горчит, то вс его нужно выбросить, а если оно просто кислое на вкус, то можно испечь на этом молоке оладушки, или добавить в тесто для блинов. Тесто заводить также как и на обычные блины.

Я никогда не использую магазинное пакетированное молоко, если оно прокисло. Просто я в детстве пила настоящую простоквашу у бабушки в деревне, и знаю, как должно выглядеть и пахнуть нормальное прокисшее молоко. А магазинное молоко в пакетах не киснет, оно тухнет...

У прокисшего молока вкус должен быть именно кислый, а не горький. И пахнуть оно должно приятно, а прокисшее молоко в пакетах воняет затхлостью.

Короче, я всегда выливаю магазинное молоко, если истек срок годности.

Можно сделать заварные блины они очень вкусные?

Из прокисшего молока хорошо получаются блины, пышные оладьи, пончики и домашний хворост. Чаще всего прокисшее молоко используют именно на блины. При приготовлении блины получаются тонкими и quot;кружевнымиquot;, а прокисшее молоко не принесет никакого вреда.

Для приготовления таких блинов понадобится: кислое молоко - 2,5 стакана, сахар - 0,5 стакана, мука - 1,5 стакана, яйца - 3 штуки, подсолнечное масло - 30 мл, щепотка соли и соды, а также растительное масло для жарки и сливочное для смазывания уже готоввх блинов.

Само приготовление: Яйца взбить с сахаром, добавить муку, соду и соль, прокисшее молоко. Тщательно перемешать тесто венчиком или миксером, пока не растворяться все комочки. Дать тесту постоять в теплом месте 15-20 минут и жарить блины на сковороде с толстым дном (идеально на чугунной), выливая тесто половником. Готовые блины складываются в большое блюдо, каждый блин промазывается растопленным сливочным маслом.

Подавать такие блины можно как со сладкими начинками, так и с другими традиционными, например, с красной слабосоленой рыбой, икрой или сыром.

До состояния совсем негодности молоко сложно довести, так как даже очень прокисшее молоко, все равно используют в выпечку, для приготовления манников и т.п.

Однозначно нельзя употреблять молоко только при образовании плесени на его поверхности, а также на посуде в которой оно хранилось.

«Портим» молоко

Как сделать домашнее молоко кислым в несколько шагов:

Вскипятите молоко на медленном огне;
Остудите полученную горячую жидкость до 30°С;
Рассчитайте количество и добавьте в жидкость жирную сметану в расчете 0,5-1 ст.л. на стакан;
Хорошенько перемешайте вашу будущую простоквашу;
Разлейте в емкости и укутайте тканью, чтобы продукт был защищен от света;
Поместите в теплое место на сутки;
Помните: хранение готовой простокваши возможно в течение 3-4 суток с момента приготовления, при температуре 8-10°С.

Как еще сделать кислое молоко дома?

Пастеризуйте молоко при температуре +80°С, либо просто вскипятите;
Максимально быстро охладите молоко до 30°С;
Перемешайте и добавьте простоквашу в расчете 0,5 стакана на литр;
Распределите по банкам или стаканам и поставьте в теплое место на 7-10 часов.

Готовим вкусную базу для блюд: творог

Самый простой способ сделать вкусный творог из кислого молока:

Налейте молоко в удобную для вас кастрюлю и зажгите слабый огонь на плите;
Поставьте емкость на медленный огонь и постоянно следите за ней;
В это время приготовьте марлю, сложенную в четыре слоя;
Постоянно помешивайте жидкость;
Как только молоко начнет сворачиваться, поместите дуршлаг на вторую кастрюлю;
Осторожно вылейте через двойное приспособление;
В кастрюле останется сыворотка, которую вы можете переместить в бутылку и поставить в холодильник;
Сам творог, оставшийся в дуршлаге, следует переложить в марлю и хорошенько отжать;
Скрутите ткань с творожной массой и подвесьте ее. Продержите в таком состоянии всю ночь. Желательно, чтобы в помещении не было жарко и душно;
На следующее утро снова отожмите творог и определите его в холодильник, если не собираетесь использовать продукт прямо сейчас.

Тесто для тех, кто обожает выпечку

Приготовьте оладьи дома на завтрак!

В пластиковую емкость всыпьте 1 стакан пшеничной муки высшего сорта;
Соедините с кислым молоком в количестве 500 граммов;
Вбейте два куриных яйца;
Добавьте 0,5 ч.л. пищевой соды;
Посолите и подсластите по вкусу;
Вымесите тесто, чтобы в нем не оставалось комочков;
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного или сливочного масла;
Распределите по ней оладьи равномерными пластами;
Убавьте огонь и накройте сковороду крышкой на 2-3 минуты;
Затем поджарьте мини-блинчики с двух сторон до румяной корочки;
Когда вы выкладываете тесто на сковороду, мешать его уже нельзя!

Блинчики к праздничному столу

А в качестве начинки можно использовать все что угодно начиная от фарша и заканчивая фруктовыми ассорти:

Влейте в емкость стакан кислого молока;
Смешайте с 4 ст.л. пшеничной муки высшего сорта;
Добавьте 2-3 ст.л. растительного рафинированного масла;
Вбейте 2 куриных яйца;
Присоедините 3 г разрыхлителя;
Соль и сахар добавляйте по вкусу. Можно использовать ванилин;
Замесите тесто, чтобы в нем не оставалось пузырьков и комочков;
Раскалите сковороду с маслом и начинайте выпекать ваши блины.

Диалог на тарелке Городской вестник 9000 1
Жители Великой Польши, в том числе жители Познани, гордятся своими традициями. На шагу еще рвутся и четверти вывозят, и самогон по городу гоняют. Одним словом: диалект еще не умер. Поэтому Студенческий диалектологический научный кружок, действующий при Диалектологической лаборатории* Университета Адам Мицкевич в Познани решил освежить несколько имен из области кулинарной культуры Великой Польши.

На первое блюдо обязательно суп.Хотя некоторые из них настолько питательны, что с успехом могут заменить ужин из двух блюд. Одним из них является румпуч (румпа, рампуч), густой овощной суп. Его обычно варят из капусты на мясном бульоне. Другими важными ингредиентами являются: картофель, лук, морковь, лавровый лист, душистый перец и семена тмина. Кроме того, на столах преобладает айнтопф, многокомпонентный густой суп. Его название происходит от немецкого Eintopf — тушеное мясо. Как следует из названия, вы можете найти все, что может поместиться в одном горшке.

Молочные супы также популярны в Великой Польше. К ним относятся: щи (поливка) - кисломолочный или пахтановый суп, заправленный мукой; брага — молочный суп с нарезанной или натертой лапшой (его название происходит от способа замешивания, т. е. ручного затирания) и наворка — молочный суп с мукой. Однако в основном это блюда для завтрака.

Среди разнообразия вторых блюд у жителей Великой Польши есть и свои деликатесы, которые не могут отсутствовать в недельном меню.Одним из самых известных и популярных обедов в Великопольше является, конечно же, gzik (на севере региона) / gzika (на юге), т. е. творог, обычно приправленный сливками и зеленым луком или луком, подается с пирами / пирками. , т.е. польский картофель. Этимология слова pyra неясна, но название может быть связано с Перу, откуда родом картофель. Предыдущие поколения великопольцев также ели окуня, клубни и картофель, в зависимости от части региона. Сегодня название пырки все еще существует, но чаще рядом с ним появляются картошка и картошка.Излюбленные костры познаньцев обычно раскалывают или топчут (т.е. натирают палкой после приготовления). Мясо в Великой Польше часто подают с пиреком - карбонадой (кармонадом), то есть свиной корейкой. Это название имеет явное немецкое происхождение (die Karbonade — свиная отбивная). Еще одним мясным гарниром может быть голень, представляющая собой часть куриной ножки ниже ножки.

Блюдом, которое имеет непосредственное отношение к картофелю и может быть вкусным обедом, являются плындзе (плиндзе, плендзе), т.е. блины, приготовленные из тертого картофеля.Их название происходит от немецкого существительного die Plinse, то есть блин, блин, картофельный блин. Другими вариантами этих блинов являются пирчоки (название происходит от слова пырка) и бамбрзоки (от слова бамбер), которые пекут в духовке, а не жарят. Однако печенье выпекают прямо на противне.

Мы делаем несколько вещей в Познани - мы не только ходим, но и режем и режем. Отсюда нельзя не упомянуть о нарезанных наискосок пельменях, которые некоторые также называют варениками, а именно szagówkach.Названием мы опять-таки обязаны немецкому языку — die Schräge — наклон, наклон. Дополнением к соусу также может быть блюдо из тертого, сырого картофеля – серые вареники. Их название происходит от характерного цвета, придаваемого им картофелем.

Еще одно обеденное блюдо, которым в Великой Польше наслаждаются со вкусом, – это клецки. Это паровые булочки из дрожжевого теста, которые подаются с мясом и соусом. Раньше их готовили на хлопчатобумажной ткани, отсюда и другое название: вареники на тряпочке.

Жители Познани – настоящие ценители сладостей, поэтому ни один обед не обходится без десерта. Самая популярная местная сладость — это, конечно же, шнека с глазурью. Чаще, чем на десерт, его едят в качестве второго завтрака. Знаменитый шницель — это не что иное, как спирально свернутая булочка, щедро покрытая глазурью. Название имеет немецкие корни, die Schnecke – это улитка, а также дрожжевое тесто, свернутое в форму ее раковины. Glanc, в свою очередь, происходит от немецкого der Glanz — глянец. Сегодня жители Познани называют «шнек» и другие виды булочек, но трудно найти человека, который бы не знал этого слова.

Еще одно популярное лакомство, также обволакивающее взглядом, - это гнездо, ассоциирующееся в основном с Карнавалом и Жирным четвергом. Название, очевидно, связано с его формой, напоминающей птичье гнездо. В Польше, известной в основном под этим названием, за пределами Великой Польши его называют по-разному: познаньское гнездо, венский или испанский пончик, венок, а также просто пончик с дыркой. Последнее название немного вводит в заблуждение, потому что способ изготовления и вкус гнезда далеки от его губчатого и наполненного джемом родственника.Главное тесто - не дрожжевое, а паровое.

Настоящим королем познанских десертов является малыш - торт, известный сегодня во всей стране, он до сих пор остается самым популярным здесь - в Великой Польше. Он состоит из легкого пышного бисквита и легкого крема на взбитых сливках с добавлением какао и желатина – настоящего лакомства не только для малышей, но и для любителей сладкого постарше.

Как нетрудно заметить - познаньцы всегда отличались большой фантазией на кухне.Не только в самих рецептах, но и в названии своих блюд. Большая часть из них по-прежнему постоянные гости за нашими столами, и пусть это не изменится еще долго!

комп. команда: Михалина Юсик, Катажина Миколайчевска, Анета Мюллер, Каролина Шмит, Катажина Заглоба

Текст опубликован в январском номере ежемесячника IKS в рамках новой серии «Польская филология», для которой готовятся материалы людьми, связанными с Институтом польской филологии Университета Адама Мицкевича.

Больше интересной информации о диалекте:

dialektologia.amu.edu.pl

facebook.com/sdknuam

facebook.com/dialektologiauam

s .

Блюда со простоквашей | КалендарьRolnikow.pl

Опубликовано 1 июня 2020 г.

Раньше простокваша была очень популярна, особенно в польской деревне. В последние годы о нем немного забыли. А жаль, ведь он обладает рядом положительных свойств за счет содержания натуральных молочнокислых бактерий. Из простокваши тоже можно приготовить вкусные блюда – мы подготовили отличные рецепты.

Суп свекольный холодный на кислом молоке

Ингредиенты:

2 больших красных свеклы
1 л простокваши
400 мл сметаны 18%
пучок редиски
4 полевых огурца
пучок укропа
пучок зеленого лука
5 яиц
3 зубчика чеснока
соль, перец и сахар для приправы

Версия:

Свеклу отварить до мягкости, остудить и натереть на терке.Редис и огурцы также натереть тонкими ломтиками. Мелко нарежьте зеленый лук и укроп. Пропустите чеснок через пресс. В большой миске смешайте молоко и сливки. Добавьте к ним овощи, приправьте солью, сахаром и перцем по вкусу. Поставьте холодный суп в холодильник на несколько часов. Отварить и охладить яйца. Разрежьте их пополам или на четвертинки и положите в холодильник перед подачей на стол. Очень вкусно с молодым картофелем.

Паста с овощами под белым соусом

1 чашка макаронных изделий из цельного зерна
1 желтый перец
1 банка кукурузы
200 мл сливок 18%
1 стакан простокваши
1 брокколи
2 зубчика чеснока
1 маленькая луковица
1 столовая ложка сливочного масла
петрушка
соль и перец

Версия:

Отварить макароны в подсоленной воде.Отварить брокколи и остудить. Мелко нарежьте лук. Обжарить до румяной корочки на столовой ложке растопленного сливочного масла. Добавить мелко нарезанный чеснок и немного обжарить. Положите в сковороду лапшу, паприку, нарезанную полосками, и брокколи, нарезанную более мелкими кусочками. Немного обжарить вместе с луком и чесноком. Охлажденное молоко смешать со сливками, приправить солью и перцем. Ставим кастрюлю на тарелку, заливаем белым соусом из простокваши и сливок. В конце щедро посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Шоколадный брауни со простоквашей

Ингредиенты:

2,5 стакана муки тонкого помола
0,5 л простокваши
0,25 стакана коричневого сахара
5 столовых ложек какао
4 яйца
0,5 банка вишневого варенья
200 г сливочного масла
6 столовых ложек какао
1,5 чайных ложки разрыхлителя
0,5 чайной ложки пищевой соды

Глазурь:

2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки какао
1 упаковка сливок 18%

Версия:

№
Чтобы приготовить тесто, растворите масло в небольшой кастрюле и дайте ему остыть.Насыпьте муку, какао, сахар, разрыхлитель и соду в большую миску. Молоко тщательно смешать с яйцами. Добавить к ним растопленное, но остывшее сливочное масло. Добавьте влажные ингредиенты к сухим ингредиентам. Мешайте, пока тесто не станет однородным. Добавьте варенье и хорошо перемешайте. Форму для кекса смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Положите тесто в форму. Выпекать около 1 часа в разогретой до 180 градусов духовке. Дать испеченному пирогу остыть.

Для приготовления глазури в кастрюле довести до кипения сливки и сахар, периодически помешивая.Добавить какао и масло. Перемешать и готовить еще несколько минут. Когда масло растает, снимите глазурь с огня и дайте ей остыть.

Торт остыл, полить остывшей глазурью и готово.

Пышные оладьи на простокваше

Ингредиенты:

1 стакан простокваши
2 стакана муки
1 яйцо
0,5 ч.л. сахарной пудры
0,5 чайной ложки пищевой соды
масло
щепотка соли

Версия:

Желток взбить с сахарной пудрой до пышной массы.Смешать со сгущенным молоком. Насыпьте муку, соль и пищевую соду в большую миску. Соединить муку с пышной массой. Отдельно взбить пену из яичного белка и аккуратно соединить с массой. Разогреть на сковороде немного масла, выложить из теста небольшие блинчики. Обжариваем с двух сторон до румяности. Из данной порции выйдет примерно 20 блинчиков. Ешьте со сливками, сахаром или джемом.

Зато вкусно!

90 200

Календарь редакторовномер

Заинтересованы в этой статье? У вас есть вопрос к автору? Напишите нам сюда

Кисломолочные блюда. Что ты можешь сделать?

Многие покупают продукты, что называется, впрок. И о них часто забывают. Себя балуют, а выбросить жалко. Конечно, испорченные овощи или заплесневелый хлеб следует выбросить: никто не должен травить себя едой. Но некоторые продукты вполне поддаются дальнейшей обработке. Скажем, молоко. Особенно дома, который хранится недолго, так как не содержит консервантов. В этой статье мы покажем вам, что приготовить из кислого молока.Оказывается, помимо творожного сырка можно приготовить довольно много других интересных блюд. Один из вариантов – сливочно-кисломолочный десерт. Что еще можно сделать? Да что угодно! Кефир и йогурт, блины и оладьи, манники и всякая выпечка. Но так как описать все это вкусное разнообразие в одной статье невозможно, решим несколько вариантов.

Итак, приготовьте десерт со сливками. Взять по одному стакану сметаны и кислого молока, 2/3 стакана сахара, одну чайную ложку желатина, одну цедру одного апельсина.Сливки соединить с 1/2 стакана кислого молока, в оставшийся йогурт добавить сахар, цедру и растворенный желатин. Полученную смесь помещают в емкость со льдом или на холодную поверхность и взбивают до загустения. Затем выложить в тарелку. Сверху посыпать долькой апельсина и сахарной пудрой. Ставим в холодильник на два-три часа.

Следующее, что мы будем готовить, это заправка для салата (а заодно и для самого салата). Как известно, в качестве заправок используют растительное масло, майонез или сметану.«А как насчет кисломолочки, которую можно приготовить?» — спросите вы. Отвечаем: вкусный и полезный соус! Нам понадобится несколько помидоров (в зависимости от желаемого количества порций), листья салата, двадцать граммов хрена, зелень петрушки. Помидоры разрезают пополам и выкладывают поверх листьев салата. А теперь - кисломолочный соус. Что делать: взять 150 г «кислицы» и взбить ее в блендере с хреном и зеленью. Второй вариант – все эти ингредиенты слегка протонировать в кастрюле, добавив немного мускатного ореха. Полученным соусом залейте помидоры и украсьте все свежей мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.Сделанный!

Продолжаем готовить на кислом молоке! Что я могу сделать, чтобы не выбросить продукт? Следующий наш рецепт родом из национальной кухни Болгарии. Возьмите два-три кабачка, очистите и нарежьте кружочками одинаковой толщины. Положите их в подсоленный кипяток, добавьте укроп и держите на медленном огне. Вынимаем шумовку и кладем на тарелку. Взбиваем 0,5 литра кефира с 4-5 прессованными зубчиками чеснока, петрушкой и укропом. Отдельно на сковороде растопить сливочное масло и молотую паприку. Соединяем все ровно.Полить кабачковым соусом. Приготовленное блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Очень вкусные булочки, запеченные на кислом молоке. Что можно делать, например, на воскресном чаепитии или просто каждый день? Отличный вариант - пончики! Готовятся они легко и быстро. Нам потребуется: 1 кг просеянной муки, 0,5 л кислого молока, десять грамм дрожжей, 1 стакан чистой воды, 500 г маргарина, сахарная пудра и небольшое количество соли. Взбитое молоко с яйцами и растворенными в воде дрожжами.Все это смешать с мукой. Замесить мягкое тесто. Оставьте на час. Затем замешиваем тесто и раскатываем его в тонкий пласт. Используя круглую форму или обычную чашку, вырежьте круги. Смачиваем руки формируя шарики и обжариваем во фритюрнице или большом количестве масла до румяной корочки. Посыпьте пончики сахарной пудрой.

Домохозяйки! Не наливайте кислое молоко! Что приготовить из него, мы рассказали вам, теперь вы сможете порадовать своих близких вкусными и полезными блюдами.

р >>.90 000 веганских пончиков, Жирный Четверг будет в восторге!

Сделайте это приятным - например, моментом сладкого умиротворения на диване или, что более заманчиво, в гамаке. Чистый, непрерывный разврат - варенье - это выбор, дело вкуса. Лично мне нравится сочетание сладкого и легкой кислинки с добавлением открывающей лимонной цедры. Щепотка свежих трав, таких как тимьян или тонкие листья греческого базилика - удивительно ароматные средства для пищеварения, будут работать отлично.Пончики не сложные, их действительно можно умело скрутить почти кстати, а само тесто заманчивое и приятное на ощупь. Мягкий, упругий и твердый одновременно. Условие - чтобы это произошло, вы должны хорошо их сжать. Все мечтают о маленькой любви. Неудивительно, что замешивание теста похоже на твердое прикосновение любовника, достаточно сильное и в то же время нежное, полное тепла и страсти.

Уверен, Жирный Четверг будет в восторге.В этот день царит кипяток, чашка кофе и пончики. Это единственный очень сладкий день в году. С улыбкой на лице я ем очередной пончик, этот хорошо сложен, он не должен быть слишком тяжелым - хотя он все еще прожарен во фритюре. Хорошая альтернатива пончиковому безумию, час работы и взаимное удовольствие гарантированы.

На 12 пончиков среднего размера:

1 и 1/2 стакана муки из полбы тип 700

3/4 стакана растительного молока

2 столовые ложки кокосового масла

3 столовые ложки бурбона

30 г дрожжей

2 столовые ложки кленового сиропа

3 столовые ложки отвара льняного семени

две горсти кешью

тертая цедра 1 лимона

по желанию чайная ложка листьев свежего тимьяна или базилика

щепотка розовой соли

кокосовое/рапсовое масло для жарки

варенье из кизила, рябины или другое варенье

Кокосовый или тростниковый сахар, измельченный в порошок для посыпки

Нагрейте небольшое количество молока в кастрюле.Раздавливаю дрожжи в чашку, добавляю кленовый сироп и теплое молоко. Отставляю на 10-15 минут в теплое место, чтобы закваска отошла.

Духовка установлена на 50 градусов.

Залейте орехи оставшимся молоком и перемешайте блендером до однородной массы.

В миску кладу стакан муки с горкой, натертую цедру лимона, травы по желанию, закваску, отвар льняного семени, две столовые ложки кокосового масла, смешанные орехи кешью, хорошо перемешиваю и замешиваю тесто. Идея состоит в том, чтобы нагреть тесто энергичными движениями, пока оно не станет эластичным и приятным на ощупь.Тесто не должно быть липким, если нужно присыпать его мукой.

Замешанное тесто посыпаю мукой, накрываю тканью и ставлю в духовку, чтобы оно поднялось.

Минут через 30 вынимаю тесто из духовки и снова замешиваю. Отламываю кусочки, аккуратно раскатываю в руках, кладу чайную ложку любимого варенья, плотно заворачиваю, катаю в руках и в конце немного приплющиваю. Я кладу их на противень, накрываю тканью и ставлю в духовку минут на 15, чтобы они подросли.

Я нагреваю масло в широкой чугунной кастрюле. Она должна быть очень горячей, чтобы пончики хорошо пропеклись внутри. Кладу максимум 3 пончика и обжариваю с двух сторон до красивого румяного цвета. Важно, чтобы пончики не касались дна, они должны плавать в масле.

Выпеченные пончики выкладываю на бумагу, чтобы стекло остатки масла. Через мгновение они приземляются на гриль, чтобы остыть. Остывшие посыпаю сахарной пудрой, для меня это была просто кокосовая стружка.

Имейте в виду, что 12 штук раскупаются за 30 минут….

Рецепт, вдохновленный кампанией «Чисовянка. Давайте готовить на здоровье - меньше соли»

Пончики с добавлением сметаны Пончики и аналогичные изделия

Эти пончики должны были быть в Жирный четверг, но если вы задержитесь, то вам придется печь их в воскресенье, а точнее жарить.

Легкие и очень вкусные пончики, у меня они после жарки начинены малиновым джемом (протертым через сито, чтобы избавиться от косточек). И покрыла их глазурью из сахарной пудры, перетертой с лимонным соком. А у меня в них малюсенькая добавка овсяных отрубей, потому что получилось немного редкое тесто (слишком щедро добавлены сливки), в финальном пончике их было не почувствовать.

Рецепт из блога Женский и мужской взгляд на кухню

Пончики со сметаной

Ингредиенты примерно на 12 больших пончиков (у меня получилось 10 огромных пончиков)

2 стакана муки пшеничной - я дала 1 стакан люкс + 1 крошка + мука для посыпки (o емкость 250 мл)
(я еще давала 1 столовую ложку овсяных отрубей с горкой)
3 желтка куриных яиц
2 столовые ложки сахара (с насадкой) + 1 шт. ванильный сахар
40 г сливочное масло
1 уп.сухих дрожжей или 25 г свежих (я дала 14 г свежих!!! - потому что это мое соотношение 1:2 сухие: свежие)
½ стакана теплого молока
¼ стакана густой сметаны (могла бы чуть больше , я спасла ситуацию с отрубями)
большая щепотка соли
2 столовые ложки белого рома
½ цедры лимона
жир для жарки (рапсовое масло)

джем для начинки или варенье пюре, джем или джем для начинки после обжаривания
сахарная пудра для посыпки или глазури

Как сделать лучшую упаковку? Все ингредиенты заранее достают из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.Всыпать в миску всю муку и соль, сделать в ней ямку, влить в нее дрожжи, 1 столовую ложку сахара, половину молока, перемешать вилкой середину, посыпать мукой из миски и оставить до дрожжи «запускаются». Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром. В оставшееся теплое молоко добавить сливочное масло, когда оно растает, добавить сливки и ром. Добавить все в миску с мукой и дрожжами, а также отрубями и тертым коржом, тщательно вымесить тесто в течение нескольких минут руками, чтобы оно стало пышным. Оставляем в теплом месте подходить примерно на час, когда увеличится вдвое, еще раз обминаем.

На коврике, слегка присыпанном мукой, аккуратно раскатать тесто до толщины около 1 см и вырезать диски с помощью, например, стакана, каждый диск аккуратно растянуть, в центр положить чайную ложку варенья и приклеить их очень осторожно положите пончики на коврик липкой стороной. Я сформировала пончики без начинки, начинила их малиновым джемом после обжарки, немного приплюснула, накрыла тканью и оставила на 45 минут набухнуть. Налейте в кастрюлю столько масла, чтобы пончики плавали, при жарке они не должны касаться дна.Разогреваем масло в кастрюле до температуры около 175 градусов, выкладываем пончики партиями, располагая их так, чтобы сторона, которая касается коврика, была вверху (у нас тогда есть гарантия, что они равномерно поднимутся при жарке) и жарим на медленном огне. Когда пончики подрумянятся, перевернуть их и обжарить с другой стороны.

Возьмите жареные пончики шумовкой и положите их на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Я посыпаю сахарной пудрой, пока еще горячие. Я их сначала начинила, а потом покрыла льдом.Гордость

Пончики и тому подобное в блоге:

Самые нежные (и самые простые) пончики в мире по рецепту Томаса Келлера
Пончики с пудинговой начинкой - вкусно

Пончики без дрожжей - очень просто по рецепту Крыси

Пончики Крыся, которые всегда идут на ура

Пончики на дрожжах от Моники Валецкой, т.е. пончик поэзия, их стоит пожарить хоть раз в жизни

Пончики на манке по рецепту Крыси, мои самые любимые пончики на свете

Пончики на йогурте просто чудесные

Пончики запеченные из топинамбура

Пончики на белках, вкусный способ употреблять белки

Пончики вкусные и легкие, такое совместное изобретение с Джоанной

Пончики с арахисом Комарки

ПОНЧИКИ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ

Очень вкусные пончики - Marja Dyeslowa

ПОНЧИКИ НА ПАРУ-Мария Охорович-Монатова 9000 3 Картофельные пончики, просто, дешево и вкусно

Лучшие пончики с добавлением сметаны

Пончики, пончики, пончики... Тэттер

Веган:

Пончики с пивом - овощной вариант.Отлично

Пончики с пивом и кокосовым йогуртом (стоит поджарить!!!)

Веганские пончики

Пончики с газированной водой

Мандази - любимые

дешевые, вкусные пончики

акация мандаци - летняя сенсационная версия

Pomelki из Dolny Powiśle

веганские шарики для укуса

веганские пончики со сладким картофелем

Пончики-кольца с картофелем (на ржаной муке)

Брошенные пончики на яичном белке

Черника Аганиок

Дрожжевые обертки в креме.Открытие!!!

Басенские кружочки

Оладьи гречневые с яблоками и лепестками роз

Оладьи цельнозерновые с цветками бузины

Оладьи дрожжевые с яблоками

Оладьи из бузины

Оладьи дрожжевые с цветками акации

Пончики с мороженым и карамелизированными яблоками

Подготовить

Шаг 1: Подготовьте раствор

Просейте муку в миску и сделайте углубление. Разрежьте стручок ванили вдоль пополам. Выньте семена тупой стороной ножа. Вскипятите молоко с семенами и стручком ванили, затем дайте ему остыть. Тщательно растереть дрожжи с 2 чайными ложками сахара до жидкой консистенции. Достаньте отваренный стручок ванили из теплого молока.Тщательно перемешайте молоко с растворенными дрожжами. Влить все это в муку, слегка перемешать, чтобы получилась закваска, накрыть тканью и оставить в стороне примерно на 15 минут.

Шаг 2: Замесить тесто

Растопите сливочное масло в микроволновой печи или в кастрюле. Перемешанную закваску смешать с желтками, оставшимся сахаром, щепоткой соли и жидким маслом. Месите тесто, пока оно не начнет отставать от рук. Добавьте спирт и немного муки и месите некоторое время. Посыпьте тесто мукой, накройте его тканью и оставьте подниматься.

Шаг 3: Сформируйте пончики

Выложите тесто на стол, вымесите его и посыпьте мукой. Сформируйте из теста скалку и разделите ее на 10-12 равных частей. Затем сформировать шарики и отложить на присыпанной мукой доске. Накройте тканью, оставьте на 15-25 минут. Также можем оставить тесто подниматься в разогретой до 30°С духовке.

Шаг 4. Поджарьте пончики

Обжарить шарики из теста до золотистого цвета в раскаленном масле.Переворачиваем несколько раз, чтобы они не подгорели. Слейте с пончиков лишний жир на бумажном полотенце.

Шаг 5: Карамелизируйте яблоки

Насыпьте сахар на сухую сковороду. Карамелизуйте его, не перемешивая, или слегка переместите сковороду. Добавьте немного апельсинового сока и масла. Затем положите в кастрюлю кусочки очищенного яблока. Яблоки обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Затем влейте спирт и подожгите. Положите яблоки на тарелку.Налейте в сковороду еще немного апельсинового сока и прогрейте ее некоторое время, пока не образуется однородный соус.

Наполните жареные пончики мороженым с помощью кондитерского мешка. Подавать с карамелизированными яблоками, малиной и соусом.

Жирный четверг сегодня. 3 лучших рецепта пончиков и фаворков

Впереди настоящий рай для гурманов - "Жирный четверг" и "Остатки" - сладкое резюме карнавала. Эти особенные дни невозможно представить без пончиков, фаворова или карнавальных роз.

Фото: fotodrobik / fotolia.pl

Пончик не такой сладкий, как его малюют

Хотя пончики известны всем, мало кто знает, что эти лакомства уже присутствовали на столах Древнего Рима.Интересно, однако, что «древние» пончики ели не так, как сегодня – сладкие. Сладкая начинка, вероятно, возникла благодаря влиянию арабской кухни. В Польше было подобное.

- Пончик с начинкой из бекона был обязательным атрибутом средневековой Масленицы. Только в 16 веке сладкий пончик стал десертным лакомством. Нынешнюю форму – шар из пышного теста – пончик приобрел примерно в 18 веке, когда для выпечки стали использовать дрожжи. Раньше пончики были тяжелыми и твердыми, — говорит Павел Гирсберг, шеф-повар из Прушинки.

Извращенная история создания фаворка

Жирный четверг - это не только пончики, но и фаворки, которые, впрочем, имели с ними много общего. Легенда гласит, что хрустящие были результатом совпадения.
- Неопытная помощница кондитера нечаянно уронила кусок теста, приготовленного для пончиков, прямо в раскаленное сало. Напуганный реакцией мастера, он быстро посыпал жареную косу сахарной пудрой и тем самым не только спас свою работу, но и создал первую любимицу, - рассказывает повар Прушинки.

Фаворки – деликатес, известный не только в Польше, но и в Литве и Германии. Изначально его делали из того же теста, что и пончики, поэтому они были жирными и тяжелыми. Только спустя много лет был разработан другой рецепт, делавший их легкими и ломкими. Название фаворки произошло от французского слова «faveur», что означает «лента». Но этот термин используется только с 1930-х годов. Раньше их называли просто – хворост или хворост.

- С этим связана еще одна курьезность, ведь много лет назад хрустящие были предметом особого состязания среди горничных при выпуске.Тот, кто приготовил самое вкусное печенье, доказал, что будет лучшей хозяйкой в деревне, - добавляет Павел Гирсберг.

Приближающийся конец карнавала - отличная возможность попробовать приготовить эти сладкие лакомства самостоятельно. По словам шеф-повара Прушинки, пончики и фаворки не требуют особого кулинарного опыта.
- Все, что вам нужно, это проверенный рецепт и немного базовых кулинарных знаний, чтобы иметь возможность съесть домашний десерт, - добавляет она.

Как вы знаете, пончики довольно калорийная закуска. Традиционный пончик с начинкой содержит около 400 калорий. Именно поэтому Павел Гирсберг предлагает готовить пончики в слегка «похуденном» облегченном варианте — запекать в духовке, а не жарить во фритюре.
- В одном пончике, запеченном в духовке, около 150–180 калорий, то есть явно меньше, чем в традиционном виде, - подчеркивает шеф-повар ресторана «Прушинка».

РЕЦЕПТЫ ПАВЕЛА ГИРСБЕРГА - ШЕФ-ПОЛАГА КУХНИ В ПРУШИНКЕ

Запеченные пончики

Ингредиенты:
500 г пшеничной муки
50 г свежих дрожжей или 14 г быстрорастворимых дрожжей
100 г сливочного масла или маргарина
4 желтка
1 яйцо
250 мл молока

Дополнительно:
1 яйцо
Любое варенье, сливовое варенье, орехово-шоколадный крем

Способ приготовления:

Теплое молоко смешать с 1 чайной ложкой сахара, толчеными дрожжами и несколькими столовыми ложками муки.Накрыть полотенцем и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло, примерно на 10-15 минут. Растопить сливочное масло в кастрюле. Желтки, яйцо и оставшийся сахар взбить. Всыпьте оставшуюся муку в миску. Последовательно добавьте закваску и яичную маску. Все это вымесить, постепенно добавляя растопленное сливочное масло. Вымешивайте тесто несколько минут до получения гладкой однородной массы. Накройте тканью и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое (около 40-60 минут). Сверху выложите тесто, присыпанное толстым слоем муки, и раскатайте его толщиной ок.1 см. Нарезаем диски, например, используя стакан диаметром 7 см. Каждый диск слегка приплюсните, в середину положите больше половины чайной ложки начинки, склейте края и сформируйте шарик. Выложите пончики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставьте подниматься, накрыв тканью, это займет около 30 минут. Пончики должны быть легкими и пышными. Готовые пончики смазать яйцом и выпекать в духовке около четверти часа при 180 градусах С, используя функцию верхнего и нижнего нагрева, до легкого зарумянивания.Отложите испеченные пончики в сторону, чтобы они немного остыли, и накройте их.

Традиционные пончики

Ингредиенты (примерно на 20 пончиков):

1 стакан молока (250 мл)
50 г свежих дрожжей
3 столовые ложки сахара
500 г муки пшеничной тонкого помола
щепотка соли
1 столовая ложка ванильного сахара
1 яйцо
4 желтка
4 столовые ложки сливочного масла, растопленного и охлажденного
2 столовые ложки спирта
1 литр масла
мультифруктовый мармелад
100 г сахарной пудры или глазури

Порядок действий:

Теплое молоко смешать с 1 чайной ложкой сахара, толчеными дрожжами, 1 столовой ложкой муки и поставить в кастрюлю с очень теплой водой.Отставить на четверть часа, пока дрожжи не вспениются. Тем временем просейте муку в большую миску, добавьте соль и ванильный сахар. Яйцо и желтки взбить с оставшимися 2 столовыми ложками сахара до получения белой пышной пены. Подросшие дрожжи всыпать в миску с мукой и перемешать деревянной ложкой. Добавляем взбитые яйца и продолжаем помешивать. Затем тщательно вымесить тесто около 15-20 минут (вручную или специальной насадкой миксера). Если тесто слишком густое и трудно замешивается, можно добавить 2-3 столовые ложки теплого молока.Замешанное тесто не должно липнуть к рукам (оно не может к нему прилипнуть). Добавьте в тесто растопленное и охлажденное сливочное масло и спирт и месите, пока ингредиенты не соединятся. Накройте тканью и поставьте в теплое место, пока оно не поднимется, примерно на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое. Присыпьте доску или столешницу мукой, выложите тесто и вымешивайте его 2-3 минуты, избавляясь от пузырьков воздуха. Затем раскатать тесто в небольшую лепешку - 25 см х 30 см и ок.2 см. Вырезать стаканом круги диаметром 7 см. Еще раз вымесите оставшееся тесто и снова сформируйте «лепешку», вырезая еще круги. Положите получившиеся диски на деревянную доску, накройте тканью и оставьте в теплом месте примерно на 30-45 минут для подъема. Каждый диск аккуратно расплющивают в ладони, а варенье помещают в середину ложкой. Склеиваем края вместе и формируем шар. Разогрейте масло за 15 минут до окончания расстойки теста. Лучше всего долго и медленно варить в большой и широкой кастрюле до температуры 180 градусов Цельсия.C. Подготовьте плоские тарелки с бумажным полотенцем и шумовкой. Поднявшиеся пончики выложить на разогретое масло, обжаривать партиями примерно по 5 пончиков одновременно. Обжаривайте примерно по 2 минуты с каждой стороны, при этом следите, чтобы пончики не подрумянились слишком быстро, потому что они могут быть еще сырыми внутри. Выловите пончики шумовкой и положите их на тарелки, покрытые бумажным полотенцем. После остывания посыпать сахарной пудрой.

Faworki

Ингредиенты:

2 стакана пшеничной муки (ок.300 г)
4 желтка
ложка спирта (можно также использовать уксус 6%)
1/2 чайной ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
примерно 5 столовых ложек густой сметаны
масло или сало для жарки
сахарная пудра

Процедура:

Муку смешать с сахаром и солью. Добавьте яичные желтки, спирт и сливки. Вымесить до однородной массы. Затем выложить тесто на стол и взбивать его деревянной скалкой около 10-15 минут. Постучите по тесту скалкой, расплющив его, затем снова сверните и снова «вымесите».Благодаря этому мы получаем однородное эластичное тесто, которое после жарки будет ломким и с большим количеством пузырьков. Тонко раскатайте тесто порциями на присыпанном мукой столе. Сначала нарежьте тесто на полоски толщиной около 3-4 см, затем на прямоугольники или параллелограммы длиной около 9-10 см. Разрежьте каждую часть посередине и протяните один конец теста через разрез, чтобы сформировать косу. Фаворки обжарить на раскаленном жиру с двух сторон до румяной корочки. Выловить шумовкой и выложить на бумажное полотенце.После остывания посыпать сахарной пудрой.