Капустный заливной пирог кухня наизнанку

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

ПЛОВ из Курицы - Ну, оОчень вкусный

Песочный пирог с капустой - Быстрый и легкий рецепт

Сделаем сначала песочное тесто для пирога с капустой на основе сливочного масла и молока. Состав продуктов для теста дополним еще немного сухими дрожжами. Тесто выйдет песочно-дрожжевым. Ну, а для начинки потребуется свежая белокочанная капуста, к которой мы добавим измельченную морковь с луком и потушим на сковороде со специями.

История блюда.

Пироги с капустной начинкой – это традиционная русская выпечка. Без такого печеного кушанья не проходило ни одно праздничное застолье на Руси. Конечно же, на столах, ломившихся от всевозможных яств и кушаний, было много и других пирогов: с мясом, картошкой, повидлом… Но именно капустный пирог был символом достатка и благополучия, своеобразным атрибутом домашнего уюта. Можно с уверенностью сказать, что выпечка с капустой занимает одно из лидирующих мест среди пирогов!

Выпечка домашних пирогов свои корни берет в славянском язычестве. Пирогами принято было встречать древнерусских воинов, в честь которых устраивали пиры. Не трудно догадаться, что и само слово «пирог» произошло от производного «пир». Каждая хозяюшки печет капустные пироги на свой вкус. Попробуйте еще и нашу гастрономическую вариацию вкусной капустной выпечки.

Ингредиенты:

- для теста:

• Мука (в/с) пшеничная – 270 г;
• Молоко коровье свежее – 100 мл;
• Масло сливочное – 100 г;
• Сахарный песок – 2 ч. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Дрожжи сухие – 5 г.

- для начинки:

• Капуста белокочанная – 500 г;
• Морковка средняя – 1 шт.;
• Лук-репка – 1 шт.;
• Масло подсолнечное – 50 мл;
• Соль – по вкусу;
• Молотые специи;
• Лук зеленый – 3-4 пера;
• Яйцо сырое – 1 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Подготавливаем продукты для капустного пирога. Масло, которое используется для теста, заранее достаем с полки холодильника. Молоко прогреваем в кастрюльке, чтобы оно стало теплым.

   Берем нужные ингредиенты.

2. Миску заполняем просеянной мукой. Смешиваем ее с сухими дрожжами.

   В просеянную муку кидаем сухие дрожжи.

3. Сливочное масло режем кусочками, которые отправляем в муку.

   Соединяем муку с кусочками масла.

4. Перетираем масляные кусочки с мукой. Добавляем сахарок и соль.

   Муку перетираем с маслом, добавляем специи: соль и сахар.

5. Подливаем теплое молоко.

   Вливаем молоко к ингредиентам, которое должно быть теплым.

6. Месим тесто, перемешивая ингредиенты.

   Замешиваем тесто.

7. Тесто для песочного капустно пирога ставим в место, в котором тепло. А сами начинаем делать начинку. Шинкуем капусту, выкладываем ее в прогретое масло. Солим, бросаем молотых специй.

   Нарезаем капусту, выкладываем ее для томления в сковороду.

8. Дополняем капустную нарезку натертой морковкой и луковой нарезкой. Перемешиваем.

   Добавляем лук и морковь.

9. Томим до готовности, влив немного кипяченой воды. Состав капустной начинкой разнообразим колечками зеленого лука.

   Начинка готова.

10. Тесто, оно немного увеличилось в своем объеме, делим на две части (неравные). Из большей части катаем основание пирога. Помещаем его на противень.

    Основание пирога на противне.

11. Помещаем начинку.

    Выкладываем капустную начинку.

12. Формируем пирог, раскатав вторую часть теста и накрыв ею начинку.

    Скрепляем края пирога.

13. Покрываем пирог яичной взбитой массой.

    Смазываем поверхность пирога яйцом.

14. Духовку прогреваем заранее, установив температурную отметку на 180 градусов. Пирог отправляем в печь на 40 минут.

    В печи пирог держим 40 минут.

15. Приготовился наш песочный пирог с капустой, угощайтесь!

    Готовая капустная выпечка.

Ценность блюда.

Любая домашняя выпечка – это лишние калории, поэтому стоит не налегать на нее сильно. Но разве можно отказаться от вкусного кусочка капустного пирога? К тому же, начинка в нашем пироге тушеная, а не жаренная, что значительно снижает калории всей выпечки. Знайте, что тушеная капуста – это низкокалорийный продукт, богатый полезными для нашего организма витаминами. Блюда с тушеной капустой обязательно должны быть в рационе каждого, поэтому вкусный пирог с капустой – прекрасный вариант для всех!

Подошел к концу кулинарный процесс приготовления песочного пирога с капустой и зеленым луком. Естественно, что предлагаемый рецепт является одной из вариаций множества способов капустной выпечки. Так, если из ингредиентов для теста исключить сливочное масло и молоко, и отказаться от смазывания выпечки взбитым яйцом, то получится вкусный постный песочный пирог с капустой.

Поэкспериментировать на кухне можно и с начинкой. К примеру, капустную начинку можно дополнить измельченными вареными куриными яйцами. Подобный песочный пирог с капустой и яйцом великолепно впишется в семейное будничное меню. Готовьте с удовольствием и угощайте близких и друзей!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Русские пельмени - рецепт - Mojegotowanie.pl

Примечание редактора

Как сделать пельмени? Шаг за шагом 9000 3

Русские пельмени считаются довольно трудоемким блюдом, в основном из-за необходимости делать каждый пельмень. Вопреки видимости, это несложное занятие. Достаточно раскатать подготовленное тесто (относительно тонкое - 3 мм), вырезать чашкой, стаканом или специальным круглорезом, положить в пельмени заранее приготовленную начинку, а затем аккуратно склеить края - это очень важно, так как если мы этого не сделаем, то можем развалиться во время приготовления.Однако, если мы хотим подготовить их с красивыми узорами на концах, после плавного приклеивания можно аккуратно отпечатать узор вилки на уже закрытых краях. Еще вариант приготовить оборки, загибая тесто поочередно влево и вправо.

Начинка для пельменей

Начинка для пельменей готовится на основе творога, отварного картофеля и репчатого лука в сливочном или растительном масле. Лучше всего для вареников подойдет картофель типа Б, который считается самым универсальным сортом картофеля: Ирга, Ирис, Орлик, Беллароза или Ред Соня. Картофель этого сорта характеризуется слегка мучнистой мякотью и относительно плотной консистенцией. Также в них довольно много крахмала, из-за чего они не очень подходят для супов или салатов.

Важным ингредиентом начинки для пельменей также является творог - лучше всего использовать жирный или полужирный, слегка кисловатый вкус. Мы можем выбрать, например, ломтики, которые характеризуются компактной консистенцией. Творог, картофель и лук нужно тщательно перемешать, чтобы они образовали плотную массу.Отдельные ингредиенты рекомендуется измельчать – это хороший вариант для тех, кто предпочитает очень гладкую текстуру начинки для пельменей.

Сколько калорий в русских пельменях?

считаются довольно калорийными и трудноусвояемыми. Их теплотворная способность зависит, среди прочего, от от способа приготовления и добавок, которые могут даже удвоить энергетическую ценность нашей еды. Изделия из воды (без каких-либо добавок) имеют ок.170 ккал в 100 г. Добавление сливочного масла может увеличить калорийность блюда до 100 ккал. С другой стороны, пельмени с салом, надо учитывать, что мы обогатим наш энергетический баланс аж на 320 ккал (в 100 г). В свою очередь жареные имеют около 250 ккал в 100 г.

Русские пельмени - с чем подавать?

Пельмени вкусные без всяких добавок - свежеприготовленные и вынутые из воды. Мы также можем обжарить их на рапсовом масле и слегка приправить картофельной приправой.Тем не менее, одна из классических форм - подавать их со свиным беконом или, возможно, беконом и луком, тушеным в масле. Русские пельмени также хорошо сочетаются со сметаной. А некоторые даже едят их с... кетчуп, что сторонники традиционной польской кухни могут счесть профанацией.

Откуда родом русские пельмени?

Русские пельмени — чрезвычайно популярное блюдо как в Польше, так и в Украине. Их название происходит от Красной Руси, в которую входили территории северо-западной Украины и юго-восточной Польши (м.в. Картофель из Санока, Перемышля, Хелма, Галича и Львова). Иногда, что является ошибкой, их считают русским блюдом, что является результатом отождествления названия «Русь» с «Россия».

Восточная кухня - Mojegotowanie.pl

Восточная кухня — это название, которое относится к местной азиатской кухне, особенно в таких странах, как Китай, Япония, Таиланд, Тайвань, Индия и Южная Корея. В последние годы Дания, происходящая из стран Востока, также стала популярной в Европе, в том числе в Польше. Итак, представляем особенности восточной кухни, интересные факты о ней, а также вдохновение для дальневосточных блюд.

Восточная кухня: характеристика

Восточная кухня отличается исключительно своеобразными вкусами и ароматами. Для нее характерно смешивать разные вкусы вместе, что в Китае называют кухней пяти трансформаций - 5 вкусов: сладкий, горький, кислый, соленый и острый. Оригинальные сочетания и яркие вкусы делают восточную кухню нескучной, тем более что азиаты придают большое значение способу подачи еды и уделяют внимание ее подаче.Именно поэтому восточные блюда обычно радуют палитрой множества красок.

Восточная кухня считается намного полезнее европейской. В нем преобладают овощи, фрукты, рис, злаки, стручки, а также рыба и морепродукты. С другой стороны, мясо обычно является лишь ароматом. Вот почему азиаты живут долго и редко болеют болезнями цивилизации, такими как рак, артериальная гипертензия, атеросклероз, ожирение или диабет. В их рационе также мало молочных продуктов и сахара. Восточные блюда полны полезных и ароматных специй, которые укрепляют иммунитет организма и помогают предотвратить многие заболевания.

Популярные блюда восточной кухни

К наиболее популярным блюдам восточной кухни относятся: блинчики с начинкой, то есть начинка из рыбы, овощей или мяса, завернутая в рисовую бумагу. Азиаты также часто готовят супы-пюре – особенно на соевой или рисовой лапше. В их рацион также входят жареный рис и макароны.Из мяса чаще всего предпочитают курицу, например, в кляре. Восточные блюда часто подают с машами. Есть также различные виды вегетарианских блюд, особенно с азиатскими соусами и специями. Тайские блюда обычно готовятся на основе кокосового молока.

Популярное восточное блюдо – спринг-роллы с треской и кориандром. Это рыбное блюдо с добавлением арахисового соуса, рисовой лапши, ананаса, огурца и ароматных специй. Идеально подходит для того, чтобы взять с собой, например, на работу или в школу. Еще одно азиатское блюдо – пакора из цветной капусты. Индийцы называют это хрустящей закуской, которая является местным фаст-фудом. Его основу составляют овощи, запеченные в тесте из нута и обжаренные во фритюре. Эту закуску едят теплой, чаще всего с чаем.

Куриное попурри — тушеное мясо на основе куриных бобов и пряных специй, таких как m.в. имбирь, масала дхансак, чеснок и лук. Пряный вкус разбивается сладостью сладкого картофеля. Интересной идеей для питательного ужина также может стать восточная овсянка с бобами, чесноком и имбирем. На десерт в восточной кухне преобладает рисовый пудинг на кокосовом молоке с добавлением риса, миндальной и кокосовой стружки и ванили.

Восточные специи

Восточная кухня отличается использованием многих ароматных специй, обычно с сильным вкусом и ароматом.Наиболее часто используются, в том числе карри, тмин, куркума, перец чили, лемонграсс, имбирь, кориандр, кардамон, перец и чеснок. В восточных странах также популярны различные виды смесей множества специй с разными вкусами — примером тому может быть, например, масала, приготовленная из таких специй, как кардамон, черный перец, молотый душистый перец, тмин, кориандр, куркума и имбирь. В Польше смесь азиатских специй часто продается в магазинах под названием «Приправа 5 вкусов».

Интересные факты о восточной кухне

Восточная кухня таит в себе много интересных фактов. Кислые продукты наиболее популярны в азиатских странах, потому что люди верят, что их употребление приносит счастье. Сладкий вкус должен восстановить потерянную энергию. Коренные жители Азии, особенно тайцы, избегают выбрасывать пищу, потому что боятся наказания бога риса. В Таиланде также избегают есть в одиночестве, так как это может угрожать жизни.

В Индии еду едят без столовых приборов, так как хлеб используется для намазывания пищи. Есть можно только правой рукой, так как левая рука используется для ухода за собой. Интересным фактом в Китае является то, что самый важный прием пищи — это ужин. Традиционная китайская кухня насчитывает до 20 000 блюд. Азиаты чаще всего едят за низким столом.

Рождество - Страница 2 - Кухня в форме

Мне повезло, что я дома поел субпродукты. До сих пор моя мама варит перловый суп на куриных желудках (иногда на сердечках), языках, а из ножек делает холодец. И рубец мамы не имеет себе равных. Когда-то на столе были и вареники с пупырышками, и тоже мозг. На протяжении многих лет было напрасно искать такие фирменные блюда в ресторанах. Радует, что начальство все чаще и чаще тянется к , пятой четверти и потроха потихоньку переживает свой триумф.Мне любопытно наблюдать за работой поваров в Water & Wine и вспоминать вкусный бараний язык , который я имел удовольствие там есть. Нежное мясо не имеет себе равных. То же самое и со щеками, которые не ценятся в польских домах. Жаль, ведь это чрезвычайно нежное, мягкое мясо. Моя любимая часть свинины. Обычно я готовлю свиные щечки в красном вине, и в этот раз я тоже так решил. Однако все изменилось, когда я достал запас из морозилки. Отвар кролика , тушенный в белом вине. Поэтому я добавила лук-шалот, чеснок, розмарин и белое вино, и они оказались на удивление вкуснее, чем тушеные в красном вине! Вдохновленный работой поваров из Water & Wine, я все больше и больше экспериментирую на кухне и Я не боюсь женить кролика на кабанчике :) Если у вас нет кроличьего бульона, замените его любым бульоном или даже вода.... Я гарантирую, что в каждом случае приготовленные таким образом свиные щечки вам понравятся.Я всегда делаю больше и обедаю минимум 2 раза. Не волнуйся, если останешься. Я всегда с нетерпением жду этого момента :) Это отличная основа для других блюд. Скоро покажу, что еще можно сделать с подготовленными щечками, чтобы не было скучно :) Блюдо звучит изысканно, но на самом деле это блюдо из остатков . Некоторое время назад, готовя кролика на ужин, я задушил его в белом вине и облил водой. Получился вкусный бульон, крайне незаменимый (были и овощи и зелень) и тоже нежный (наконец-то из кролика).Для соуса его было слишком много, поэтому перед добавлением сливок на последнем этапе тушения кролика я его вылила и заморозила. Бульоны замораживают в пластиковых контейнерах из маскарпоне. Они идеально подходят для этого, и при этом не попадают в мусорное ведро, а я их использую много раз. В морозилке я делаю из них пирамидки, описывая каждую упаковку. И тогда я должен использовать. Я с удовольствием наблюдаю за поварами (Марек Флисински и Камиль Рачиньски, вы можете посмотреть Chef's Table ) и стараюсь сводить пищевые отходы к минимуму.Это на самом деле не сложно, нужно лишь несколько маленьких привычек и мало того, что у вас чистая совесть, это еще и вкусные блюда!

слева: Камиль Рачиньски и Марек Флисински

.90 000 Третья пластина: сентябрь 2016 г.

Студзянина *, ну **, studzielina***, или просто - желе* - такие названия употребляются на севере Подкарпатье определяется как холодец из свинины.

Не так давно его не было Подкарпатское село Рождества, крещения, именин или другого семейного торжества, на что будет отсутствовать эта специальность. Потому что для больших праздников в деревне ты всегда бил свинью, свиной холодец был одним из самых популярных способы использования частей мяса, которые не используются для других блюд i на стол она подается как закуска или закуска - по вашему желанию.Если гости все это не ели, его также ели с хлебом на завтрак или ужин. Колодец готовится из мяса, сваренного на кости в бульоне с небольшим количеством добавление зелени и овощей. После приготовления мясо отделяют от костей и измельчают. и в широкой не слишком глубокой тарелке заливают процеженным бульоном. После После остывания его охлаждают в холодильнике. Под действием низкой температуры на сверху желе образуется более тонкий или толстый слой срезанного жира (сало), а бульон с мясом сворачивается до консистенции киселя.Процесс есть возможно благодаря натуральному желатину, сваренному из костей, в основном окорочков.

Непременный компонент колодцев есть свиные ножки. Я конечно не про целые ноги, а про них заключительная часть - около 15-20 см измеряется от копытной стороны. Практически нет в них мясо, но содержат коллаген, который при варке превращается в желатин, приготовление творожного желе.

Кроме ножек, она должна быть в бульоне найти свиную рульку, а лучше кусок ребра и ветчины.В результате количество мяса будет большим и оно будет разнообразным (т.е. нежирным с ветчина, больше жира из свиной рульки или ребер).

Ученик, которого я знаю и Я видел на разных столах, в моей семье не украшали морковью или горох. Иногда для украшения тарелки использовали только петрушку. Желе подавали в тарелке, где оно застывало, или (реже) на плоской тарелке. тарелка салом вниз. Любой мог вырезать из него "клин" и поставь себе на тарелку.

Обязательно для охлаждения подавался уксус ("настоящий" 10%). Каждый налил свою порцию согласно признание. Плюс, конечно, кусок хлеба.

В различных регионах и даже в разные дома, в ассортимент добавлялись немного разные травы и овощи. Чеснок иногда нарезать и добавить к мясу. Тем не менее, я предпочитаю, когда это не в желе, а в бульоне остается лишь намек на чесночный привкус.

Ингредиенты (на 2,5 литра колодезного молока): 9000 3

• 3 свиные ножки
• 1 поворотный кулак (желательно задний)
• 500 г ребра
• 300 г ветчины
• 1 морковь
• 1 петрушка
• 5 зубчиков чеснока
• 1 лавровый лист
• 2 зерна душистого перца
• 5 зерен черного перца
• соль и молотый перец по вкусу

Мясо следует промыть и осушенный.Ноги должны быть тщательно вымыты. Если на них есть щетина, загорайте на газовой горелке, остатки соскребите ножом и тщательно промойте.

Выложить мясо и ножки в большую кастрюлю и залить водой 2 см над поверхностью мяса. Ставим кастрюлю на средний на конфорку и доведите бульон до кипения, предварительно вскипятив его ложкой накипь, белок, который при разрезании стекает наверх. Уменьшаем огонь, частично накрыть кастрюлю крышкой и варить мясо около 20 минут.Мы контролируем, чтобы ни один кусок мяса не оставался дольше поверхность отвара. Через 2,5 – 3 часа, когда мясо станет почти нежным, посолить (примерно 2 плоские ложки), добавить очищенные морковь и петрушку и лавровый лист, душистый перец и перец горошком. Продолжайте готовить мясо около 60 минут. минут. За несколько минут до окончания варки положить в него очищенную гвоздику чеснок. Когда мясо станет совсем мягким и отстанет от кости, выключите газ, добавить 1 чайную ложку молотого перца, перемешать и отставить в сторону до посветления остывать.

Возьмите мясо из запаса, запас слить и сохранить.

Очистить мясо от костей и шкурки, измельчить и нарезать небольшими кусочками. Выкладываем их на тарелки или пиалы. Слой мяса должен быть толщиной около 2 см, но не утрамбовывайте его тщательно. отвар легко заполнил все щели. С помощью ковша зачерпните бульон и залить ею мясо до высоты не более 1 см над поверхностью мяса. Сверху посыпать перцем. В зависимости от того, насколько жирными были кусочки мяса, а бульон сверху или снизу ковшом брали, такой слой Позже на поверхности лунок отложится жир.Когда мясо залито отвар полностью остынет, поставьте его в холодильник хотя бы на ночь. Пройти хорошо на плоской тарелке погрузить на некоторое время в горячую воду.

* да желе свинина называется

в районе гмины Ранижув

** такое имя популярен в окрестностях Гурно (список традиционных продуктов см. Studzienina z Górno), в муниципалитете Красне («Традиция, вкус и изящество» см. Студзенина) и в гмине Маркова («Традиции и современность марковской кухни» см. Холодец из свиных ножек (ну))
*** под такой название дано желе в коммуне Фриштак («Чарноржецко-Стшижовска Краина»). вкусы» см. Poultry Studzielinka), гмина Wielopole Skrzyńskie («Повятский информационный справочник по местным и традиционным продуктам»), гмина Brzostek («рецепты блюд кухни Brzostek» см. Studzielina).

Рецепт в действии:

.

Мое кафе - Альпентрудель. Газета бывалого гурмана!: 2020

Австрийский обычай есть жареные колбаски поздней осенью зародился более 200 лет назад. Я предполагаю, что он широко распространен не только в Австрии, но и во всей немецкоязычной части Европы. Культивирование этой традиции обычно начинается 25 ноября, в день именин Катаржины. В этот день проходят танцевальные вечеринки Katrin-Tanz. По этому случаю вся компания лакомится жареными или приготовленными на гриле сосисками, которые подают с горячей квашеной капустой.Помимо кулинарной традиции, это еще и последняя возможность потанцевать перед Адвентом. Кто не успел получить свою порцию колбасы в Санкт-Петербурге. Екатерина может восполнить это в первое воскресенье Адвента.

Этот день даже назывался Bratwurstelsonntag - Воскресенье жареных сосисок.

Сосиски должны хорошо подрумяниться, будь то на сковороде или на гриле.

Что касается сосисок, то эта старинная практика не имеет ничего общего с католическими или евангельскими обрядами.

Создан на основе практической экономии. Зимы в те дни были по-настоящему суровыми и снежными. Таких прогнозов погоды, как сегодня, не было. Осторожные хозяева руководствовались народными пословицами типа: как Варвара на льду, так Рождество на воде и т. д. Климатических капризов не было, и такие предсказания сбывались в высоком проценте. Поэтому осенью поголовье свиней оценивали по количеству заготовленных на зиму кормов. Та часть, которой не хватило продовольствия ранней весной, была избита.

О холодильниках и морозильниках тогда никто и не слышал. Разобранные туши разделывались на порции. Копченые, консервированные и т.д. Некоторые из описанных колбас ели в свежем виде. Отсюда и практическая привычка.

Сосиски «Радди» также подают в канун Рождества. Конечно в Австрии и Германии. Я не знаю, есть ли он в Швейцарии. Разница лишь в том, что к нему подают салат из отварного картофеля, лука и цикория.

Для нас, поляков, это немного странно, но в каждой стране это обычай.

Форма и размеры самих сосисок идентичны общеизвестным сосискам.

Наполните кишки ягненка подходящей начинкой из приправленного и измельченного мяса.

Наиболее распространены свинина и телятина. Реже мясо птицы или баранины.

Плохая термическая обработка является распространенной ошибкой.

Все, кого я знаю, делают то же самое, и в результате треснувшие сосиски отрываются от сковороды.

Оказывается, одного принудительного укола недостаточно.

Потому что в результате быстрый нагрев, начинается влага внутри продукта быстро испаряются, покрытие самопроизвольно разрушается.

См. фото выше для слишком сильной и быстрой прожарки. Они не треснули, но начинка была выдавлена. См. маленькую колбаску в нижней части плана.

Напомню, что упомянутая овечья кишка имеет очень тонкие стенки.Только прокалывание частично предотвращает это, но не устраняет причину. Это лучше грейте их медленно. Итак, поставьте на холодную сковороду и медленно нагревайте. Только в самом конце увеличьте пламя и подрумяньте его.

С пожеланиями кулинарного здоровья на Рождество

Тадеуш Гвядзиньский

.90 000 Традиционные продукты - Маршалковское управление Люблинского воеводства в Люблине

В Перечне традиционных товаров с 24 октября 2005 года. Товар зарегистрирован в категории хлебобулочных и кондитерских изделий.

Sękacz имеет очень характерный внешний вид, обусловленный способом его приготовления. Его форма напоминает елочку, «иголки» которой похожи на стекающие сосульки. Такой конус с выступами можно получить только специальным обжигом его над раскаленным очагом.

По санитарным соображениям от использования древесины в качестве источника энергии отказались и заменили ее электрическими обогревателями. Последовательные слои теста выпекаются на горизонтальной скалке, которую вручную переворачивают на поду. Это не влияет ни на вкус, ни на внешний вид выпекаемого изделия, а лишь гарантирует надлежащие гигиенические условия. После выпечки сенкач имеет золотисто-янтарный цвет, переходящий в коричневый. Благодаря процессу выпечки в «открытой духовке» этот продукт может храниться до 10 недель при комнатной температуре без потери пищевых, вкусовых и органолептических качеств.Техника выпечки – главный фактор, придающий уникальность этому продукту. Основные ингредиенты продукта: куриные яйца, пшеничная мука, сливочное масло, сахарный песок, лимоны и ваниль.

На восточных окраинах Республики Польша ни одна свадьба не состоится без настоящего сенкача на столе. Существует несколько разновидностей этого необычного королевского теста, в зависимости от региона они бывают выше или ниже, «тоньше и толще», в состав некоторых ингредиентов входят сливки, что недопустимо в других регионах.Объединяющий их принцип – необычный вид конуса с сосульками, который был создан из большого количества яиц во время выпекания над очагом.

Традиция выпечки этих королевских лепешек восходит к временам королевы Боны, которая привезла в Польшу много фруктов, овощей и блюд. Позднее сохранились записи времен зажиточных магнатских и мещанских дворов, где эти куличи пекли, особенно к Пасхе, настоящее украшение праздничного стола.

Первая информация о выпечке сенкача в гмине ХущаЛомазы (недалеко от Бяла-Подляска) - т. н. «Сенкачский бассейн» восходит к концу 1920-х годов. Секретный рецепт выпечки этого необычного пирога передавался от матери к дочери, от соседки к соседке. И так в скором времени вкусный запах печеного теста распространился по Хуще. Новость облетела всю округу, и таким образом сенкач стал деликатесом, украшающим праздничные столы. Важна была и техника выпечки теста, скалку с рукояткой ставили над очагом и выливали последующие порции теста.Так и по сей день - сенкач изготавливается вручную и является традиционным ритуальным хлебом.

Первоначально выпечка происходила в деревянной кухне, затем из-за выделяющегося при работе тепла производство теста было перенесено на летние кухни. Устройства были очень примитивными: вал на ножках, под ним очаг. Как вы можете догадаться, работа во время выпечки была чрезвычайно напряженной. За один день два человека могли испечь два, три, а потом и четыре сенкача. «Сегодня в Хуще нет никого, кто не умел бы печь сенкач», - говорят старейшие жители.Это занятие стало для многих дополнительным, а иногда и единственным источником дохода. Были «последователи» и в других деревнях, таких как Копытник, Сташувка, Кошоли и Ломазы. Таким образом, традиция распространилась по всему Южному Подлясью.

Во многих описаниях разных случайных столов многолетней давности можно найти упоминания о банкетном столе в Подлясье, на котором сенкач занимал почетное место. На Ярмарке народного творчества в Бяла-Подляске 21 июня 1980 года среди скульптур, плетения, гончарного, ткацкого и ритуального искусства нашлось место для обрядового хлеба.

В публикации, посвященной выставке, представлена ​​информация о производстве Подляских сенкачей в 1930-е годы: «В межвоенный период для выпечки использовались только кухни. Вышеупомянутые приборы были размещены на варочной поверхности, кухня довольно тщательно была покрыта тканью, чтобы дым от очага, вырывающийся под крышкой, не попадал в квартиру». В настоящее время для этой цели используют летние кухни или хозяйственные постройки. Эти печи обычно сооружаются хозяевами - на 4-х столбах ставится дощатый помост, на который кладется цементная плита, задняя поверхность закрывается невысокой кирпичной стенкой с небольшими боковыми стенками.Пространство между стенами предназначено для очага. Прямо у края стены стоят две железные стойки. Перед выпеканием брезентовые чехлы, пропитанные жиром, укладывают на деревянные валики разной длины (в зависимости от количества яиц, с которыми выпекается сенкач) и диаметра. Для заливки теста используют различные виды посуды, в т.ч. Сковорода. На более позднем этапе подготавливается топка. Для очага годится только древесина ольхи, сосна и ель хуже по качеству.Правило состоит в том, что дрова должны быть сухими и хорошо гореть. После розжига вал надевается на проволочную рукоятку и висит на стойках, примерно в десятке сантиметров над металлическим основанием. Дрова горят примерно в десятке сантиметров от валика, и один человек ритмично вращает рукоятку с валиком, а другой выливает тесто на вращающийся валик. Крошки, которые не прилипли к валику, падают на предусмотренный лоток. На первом этапе наливается намного больше теста. Каток поднимается на более высокие крюки на подставке.Через два-три часа сенкач выпекается. Перенесенный домой, он остывает еще 2-3 часа, стягивается с валика вместе с полотном, а затем полотно отделяется от теста.

Выпечка сенкача происходит круглый год. Лучшее время – весна, когда не слишком холодно и не слишком жарко. Через три дня торт будет самым вкусным. Пожилые жители вспоминают, что «перед Второй мировой войной сенкач, испеченный на Рождество, ели весной». Казалось бы, испечь сенкач очень просто, но это настоящее искусство, требующее терпения, стойкости к высокой температуре и многих тонких секретов, известных только лучшим, от которых зависит качество, характерный вкус и внешний вид конечного результата.

В конце, как любопытство, следует добавить, что внутрь можно вставить сенкач - место после снятия скалки - стакан медовухи или другой настойки или коньяка, чтобы после завернуть тесто снова в пергамент и фольгу , вы получите необычный аромат. По традиции, в старину лепешку подавали в домах магнатов и знати.

.90,000

еда с доставкой Щецин, кейтеринг, домашняя еда

Овощной салат
150 г 10 порций 9,00 зл. Рисовый салат с курицей 150 г 10 порций 9,00 зл. Греческий салат 150 г 10 порций 9,00 зл. Салат с гиросом 150 г 10 порций 9,00 зл. Сельдь в сливках с яблоком и луком 100 г 10 порций 9,00 зл. Сельдь в масле 100 г 10 порций 9,00 зл. Рыба по-гречески
100 г 10 порций 10,00 зл. Тартар из лосося 100 г 10 порций 13,00 зл. Рулет из шпината и лосося 100 г 10 порций 9,00 PLN Желе из медового филе 100 г 5 порций 10,00 зл. Яйца, фаршированные грибами 1 порция = 2 половинки 5 порций 6,00 зл. Яйца, фаршированные лососем 1 порция = 2 половинки 5 порций 6,00 PLN Яйца в соусе тартар 1 порция = 2 половинки 5 порций 6,00 PLN Желе из ножек
150 г 10 порций 7,00 зл. Желе куриное 150 г 10 порций 7,00 зл. Галантин из птицы 100 г 10 порций 10,00 PLN Тартар из говядины 80 г 10 порций 16,00 PLN Свиная корейка со сливой 100 г 10 порций 13,00 зл. Свиная корейка с абрикосом 100 г 10 порций 13,00 зл. Жареная свиная шея 100 г 10 порций 10,00 PLN Фаршированный бекон 100 г 10 порций 10,00 зл. Запеченный бекон 100 г 10 порций 10,00 зл. Рулет из бекона 100 г 10 порций 10,00 зл. Мясное и мясное ассорти 125,00 зл. Ассорти из мяса, мясного ассорти и сыра 275,00 PLN Куриный шашлык 10 порций 10.00 PLN Крокеты
2 шт. 5 порций 10,00 зл. Рубец 300 г 10 порций 9,50 зл. Суп-гуляш 300 г 10 порций 9,50 зл. Литовский холодный суп

SONY DSC

300 г 10 порций 8,50 зл. Суп гирос 300 г 10 порций 8,50 зл. Красный борщ с клецками 300 г 10 порций 6,50 зл. Бульон с лапшой 300 г 10 порций 5,50 зл. Бульон с клецками 300 г 10 порций 6,50 зл. Любой другой суп 300 г 10 порций 5,50 зл. Бигос 300 г. 10 порций 10,00 зл. Куриный рулет с грибной начинкой 1 шт. 5 порций 12,00 зл. Рулет из свинины с начинкой из капусты и грибов 1 шт. 5 порций 12,00 зл. Devolay 1 шт. 5 порций 12,00 зл. Фаршированная куриная ножка 1 шт. 5 порций 12,00 зл. Свиная отбивная 1 шт. 5 порций
12,00 зл.
торт и блюдо с фруктами 1 шт. 220 зл. бутерброды, 1 шт. 20 шт. 4,00 зл. опилки 1 шт. 20 шт. 4,00 зл. .

---

Смотрите также

• 
  Забродили малосольные огурцы
• 
  Гирос как готовить
• 
  Торт вафельный со сгущенкой рецепт с фото
• 
  Бедра куриные с картошкой на сковороде
• 
  Мед для сырной тарелки
• 
  Как сделать вкусный омлет на сковороде с молоком пышный
• 
  Вешенки в духовке с курицей
• 
  Мягкое итальянское печенье с яблоками рецепт
• 
  Коктейль молочный с мороженым и клубникой
• 
  Тушеная дикая утка рецепт
• 
  Упаковка для меренгового рулета