Греческие блюда

фото и описание национальных блюд

Семейный отдых в Греции спланировать легко: с утра и после обеда – пляж, в жаркие часы – сон, а днем и вечером – трапеза в таверне и попытка решить, какое национальное блюдо Греции самое вкусное.

В обсуждениях могут принимать участие и дети, поскольку традиционная кухня этой страны подходит для детских желудков. Кидпассаж собрал всю информацию о том, что нужно попробовать во время путешествия в Элладу и чем накормить ребенка.

Специфика греческой кухни

Кухня Греции вобрала в себя все традиции средиземноморской кулинарии: она щедро использует свежие овощи, пряные травы, оливковое масло, морепродукты.

Способы приготовления, которые предпочитают греки, делают еду здоровой и полезной, что так важно для питания детей. А еще греческая кухня имеет свои секреты, благодаря которым простые, бесхитростные блюда имеют особенный вкус.

– Первый секрет национальной кухни Греции – в наборе трав и специй. Чеснок, лук, лавровый лист, орегано, тимьян, базилик, чабрец, укроп, мята, мускатный орех, корица, гвоздика – далеко не полный перечень.

– Секрет второй – согретые греческим солнцем овощи и бобовые: помидоры, перец, баклажаны, цукини, зеленая фасоль, нут.

– Третий – частое применение в блюдах сыров из овечьего и козьего молока: феты, манури, халуми, кефалотири, казери и других.

– Четвертый – широкое использование козлятины и баранины в приготовлении мясных блюд; свинина, говядина и мясо птицы используются также.

– Пятый – любовь к блюдам из свежей рыбы и морепродуктов.

– Шестой – способы обработки продуктов, сохраняющие максимум питательных свойств. Чаще всего используется запекание; много также отварных и тушеных блюд.

– И последний из секретов – трепетное отношение греков к оливковому маслу. Масло часто отжимают самостоятельно, вручную, и вкус его зависит не только от способа приготовления, но даже от региона, где росли оливы.

Для жарки продуктов в Греции используют исключительно оливковое масло.

Чтобы отведать традиционные блюда Греции, стоит обойти стороной ориентированные на туристов заведения с местными блюдами. Настоящая греческая кухня – в тех тавернах, где собираются по вечерам греки со своими семьями, чтобы плотно поужинать и пообщаться.

Национальные блюда Греции

Возносить хвалу национальной еде Греции начнем не с мяса, рыбы или овощей, а с дивных греческих оливок. Крупные и темные плоды сорта «каламон», мелкие зеленые «халкидики» с маслянистым блеском, вяленые оливки с острова Тасос – греки сами выращивают оливки и сами солят и маринуют их.

В каждой таверне есть свои рецепты и тайные знания, какие травы класть в маринад и что вкладывать в плоды вместо косточек.

Йогурт – продукт № 2 в списке национальной еды в Греции. Его делают из коровьего, а чаще из овечьего молока. Греческий йогурт имеет густую консистенцию и похож на мягкий сыр. Его добавляют в салаты и выпечку, используют при тушении и запекании, готовят на его основе мороженое.

Часто йогурт, политый медом или фруктовым сиропом, подают в качестве десерта. Кстати, такую же полезную сладость можно самостоятельно приготовить из мягкого сыра анфотиро, напоминающего домашний творог.

Ну а теперь расскажем о самых популярных блюдах, которые в Греции готовят повсеместно:

• Мусака – запеканка из баклажанов с мясом, чаще с бараниной, под соусом бешамель.
• Стифадо – тушеное мясо в густом луковом соусе.
• Клефтико – баранина, приготовленная в глиняном горшке.
• Паститсио – запеканка из макарон с мясом, сыром и яйцом.
• Папутсакья – фаршированные мясом баклажаны.
• Гемиста – начиненные фаршем перцы или помидоры.
• Луканика хорьятика – домашние колбаски, в которые, кроме мяса, добавляют разные другие продукты. Среди необычных добавок – апельсины или оливки.
• Сувлаки – маленькие шашлыки на деревянных шпажках.
• Питес – пирожки из слоеного теста с разными начинками: с сыром и шпинатом (спанакопита), с мясом (креатопита), с сыром (тиропита). В Рождество готовят особый сладкий пирог василопита.
• Долма – голубцы в виноградных листьях.

Полный список яств был бы гораздо длиннее, но мы отобрали те блюда, которые подойдут для детского питания. Решая, что попробовать из греческой кухни, учитывайте особенности приготовления разных блюд.

Детям предлагайте вареные, тушеные, запеченные продукты, а жареного старайтесь избегать.

Как раздразнить аппетит

Обычная греческая трапеза начинается с закусок, которые в Греции называются «мезе». В это понятие включаются легкие блюда из овощей. Вот лишь несколько самых популярных закусок.

• Дзадзыки – соус из йогурта с добавлением чеснока и тертого огурца, который можно намазывать на хлеб или подбирать хрустящими гренками скордопсомо.
• Мелидзаносалата – икра из запеченных баклажанов.
• Долмадакья – свернутые конвертиком и особым образом приготовленные виноградные листья.
• Хумус – нежное пюре из нута с добавлением масла и специй.
• Кефтедес – тефтельки из кабачков, помидоров, баклажанов, грибов.

Все это вкусно необычайно, но все же это только разминка перед основным блюдом.Не рекомендуем налегать на закуски, потому что вас ждет большая порция основного блюда.

Если вы не слишком голодны или трапезничаете с ребенком, можно заказать одну порцию на двух-трех человек. А если очень голодны – закажите для всех разные блюда, чтобы попробовать всего понемножку».

Греческие салаты

Салаты в Греции – тоже род закусок. Но иногда такая закуска способна заменить обед, поскольку в состав салатов, кроме овощей, часто входит сыр (фета, мизифра).

Знаменитый греческий салат (в Греции его называют «деревенским» – хорьятики салата), попробовать нужно обязательно: во-первых, это свежие овощи, во-вторых, пропитавшийся соком помидоров нежный сыр фета, крупно порезанный сладкий лук, упругие маслянистые оливки – это просто необычайно вкусно.

Дакос – популярный салат на Крите. Делают его из мелко нарубленных помидоров и сыра мизифра, приправленных оливковым маслом, орегано и базиликом. Дакос подают на кусочке подсушенного хлеба.

Ангуродомата – салат для переборчивых детей. Он состоит из помидоров, огурцов и сладкого красного лука. Незнакомых приправ и сыров в нем нет.

Хорта – традиционное блюдо в Греции. Его готовят из молодых листьев одуванчика и цикория. Заправкой служит оливковое масло и лимон.

Блюда из рыбы и даров моря

Рыбные блюда лучше всего заказывать в тавернах на побережье – это дает гарантию свежести продукта. В таких местах принято, чтобы посетитель сам выбирал рыбу и морепродукты для блюда.

Самый простой способ приготовления – запекание на углях, однако рецептов огромное количество. Чтобы вы могли сориентироваться в меню, приведем названия самых популярных блюд:

• хтаподи схарас – щупальца осьминога, приготовленные на гриле;
• каламарья йемиста ме тири – запеченные кальмары;
• мидья ахниста – приготовленные на пару мидии.

Блюда, которые стоит попробовать детям

Что же предложить ребенку из сытной пищи? Прежде всего, конечно, аппетитную мусаку. Любителям домашних котлеток закажите ароматные тефтельки кефтедес или судзукакья, в качестве гарнира к которым замечательно подойдут запеченные овощи.

Тушеное мясо стифадо или кокинисто сочетается с картофелем или рисом, часто к нему подают также отварную морковь или брокколи.

Ребенок, предпочитающий макароны, будет рад получить на обед порцию паститсио. И уж самое простое мясное блюдо, которое можно есть без помощи столовых приборов, – шашлык сувлаки.

Но если ребенок не крутит носом при слове «суп» (а если крутит – тем более), предложите ему что-нибудь из первых блюд. Авголемоно – сваренный на курином бульоне супчик с добавлением мелких макарон «орзо» в форме зерен риса – легкий и питательный.

В переводе с греческого это название означает «яйцо и лимон». Фасолада – густой фасолевый суп с добавлением томатного соуса. В Греции также очень популярна чечевичная похлебка факес, но в тавернах ее готовят редко – такое можно попробовать в гостях у местных жителей.

Если вы трапезничаете с малышом, который только начал приобщаться ко взрослому столу, в таверне не откажутся приготовить простые блюда для маленького гостя – отварное мясо, рыбу, овощи.

Из овощных блюд детям можно предложить бриам – рагу из картофеля, кабачков, болгарского перца и других овощей. Также попробуйте вместе с ребенком бамьес – блюдо из тушеных стручков бамии.

Это растение богато витаминами и минералами, употребление в пищу его плодов является хорошей профилактикой проблем с пищеварением.

Десерты

Для десертов любой ребенок наверняка оставит место в желудке. Многие сладости в Греции изготавливают с использованием орехов и меда:

• меломакарона – сладкое печенье с медом;
• лукумадес – политые медом пончики;
• пахлава – слоеное тесто с орехами.

Порадует душу сладкоежки также лукум  (желеобразная сладость, которая готовится из крахмала и сахара с добавлением всевозможных вкусов).

В разных регионах есть собственные рецепты выпечки. Например, на Косе пекут рогалики катимерия, которые поливают медовым сиропом. Изюминка Родоса – булочка ксеротигана в форме розы. А на Закинфе делают миндальную нугу мандолато.

Замечательную альтернативу выпечке составят душистые греческие фрукты – абрикосы, персики, клубника, черешня, инжир, виноград, дыни и арбузы. Интересно, что греки любят закусывать арбуз сыром халуми.

Напитки

Чай, как привыкли мы, в Греции почти не пьют – здесь он считается лечебным напитком. Греки предпочитают кофе, особенно фраппе – охлажденный кофе с пенкой.

К любой трапезе вам подадут бутылку воды, а детям в качестве питья можно заказать свежевыжатый апельсиновый сок (неказистые греческие апельсины, используемые для его приготовления, на самом деле очень вкусны).

Где попробовать греческие блюда

Национальные блюда греческой кухни подают и в отелях, и в ресторанах. Но чтобы оценить нюансы, лучше всего отправиться в таверну. Над ней не обязательно красуется надпись ТАВЕРNА – нередко на вывеске написано RESTAURANT.

Настоящую таверну вы узнаете, заглянув внутрь и увидев простой интерьер, минимум обслуживающего персонала и максимум местных жителей за столами.

Важно отметить, что в тавернах можно питаться без опасений – хозяева, принимающие гостей, как своих друзей, очень следят за качеством пищи.

Что непременно понравится детям в греческих тавернах – отсутствие строго этикета. Тут не запутаешься в вилочках-ножичках – столовых приборов минимум, а местами некоторые блюда выкладывают прямо на стол, застеленный чистой бумагой.

Этакое маленькое хулиганство, когда тарелкой служит стол, будет оценено детворой по достоинству и пробудит аппетит.

Заметим, что таверны могут иметь специализацию. Лучшие блюда Греции, приготовленные из рыбы и морепродуктов, вам подадут в прибрежных псаротавернах. Меню хасапотаверн почти целиком состоит из мясных блюд.

А заведения с названием гиродико и сувладзидико считаются ресторанами быстрого питания, при этом в них готовят самую что ни на есть национальную еду греков: шашлычки сувлаки и завернутый в питу гирос, напоминающий шаурму.

Как бы ни называлась таверна, в ее меню точно не будет десертов. Выпить кофе, который в Греции боготворят, можно в кафении, съесть пирог – в тиропитадико, попробовать греческие сладости – в захаропластио, полакомиться молочным десертом – в галактополио.

В завершение остается лишь пожелать: «Кали орэкси!», что означает «Приятного аппетита!»

ТОП-10 самых вкусных греческих блюд

Блюда Греции выделяются среди других кухонь: специями, сочетанием овощей и бобовых, использованием козьего и овечьего сыра, только свежих, местных продуктов и морепродуктов. А еще — трепетным отношением к оливковому маслу.

Чтобы попробовать лучшие греческие блюда лучше обходить стороной рестораны на туристических маршрутах. Гуляя вечером, присмотритесь к небольшим местным тавернам. Если там отдыхают местные со своими семьями, тогда вам туда, а мы вам подскажем, какие греческие блюда заказывать.

Хорьятики

Трудно представить обед или ужин без салата хорьятики, известного нам как греческий или деревенский салат. Его главные ингредиенты — свежие овощи, крупные оливки, сыр фета и оливковое масло. Что интересно, вам принесут тарелку с крупно порезанными овощами и сыром, но  не заправленными и не перемешенными Почему его резали крупно и не приправляли? Говорят, из-за  лени! Поэтому вам необходимо по своему вкусу его посолить и полить маслом салат, а затем перемешать.

Салат принято приносить первым, чтобы посетитель мог слегка утолить свой город перед подачей основных блюд. К салату подают свежий хлеб.

Мусака или мусакас

Многослойную запеканку мусаку готовят из баклажан, мясного фарша и соуса Бешамель, а сверху украшают тоненькой сырной корочкой. Запекают мусаку сразу же в тарелке, в которой и подают.
В каждом заведении шеф-повар готовит мусаку по собственном рецепту, добавляя в нее томаты, грибы и даже картошку. Независимо от того, какую мусаку вы выберете, она будет вкусной и сытной.

Луканика хорьятика

Трудно представить народную кухню  без традиционных домашних колбасок. В каждом регионе кроме фарша в них добавляют разные начинки: лук порей, оливки, а на юге Греции в селении Мани, в колбасу добавляют апельсины, которые придают ей пикантный вкус. Как правило, их жарят на гриле, иногда тушат с овощами.

Пастицио или пастица

Если в мусаке заменить баклажаны на макароны и приготовить такую же многослойную запеканку, то перед вами совсем новое блюдо – пастицио.
В приготовление этого блюда используют длинные макароны, чтобы на срезе кусок выглядел аппетитным, в фарш добавляют немного корицы, что придает ему особенный привкус. Неизменно запеканку украшает сырная корочка.

Дзадзики

Если вы сели за стол и начали делать заказ, а вам уже подали маленькие соусницы с густым соусом – это комплимент от повара, дзадзики или цацыки. Он состоит из огурцов, чеснока, перетертого огурца. Этой смесью принято намазывать хлеб, часто дзадзики подают к мясным блюдам. Если же дзадзики вам не принесли, обязательно закажите это блюдо. Насыщенный вкус соуса порадует ваши вкусовые рецепторы.

Долмадес

«Голубцы» в виноградных листьях известны как долма. Основное отличие греческого варианта этого блюда — начинка, она вегетарианская. К рису добавляют орехи, зелень, семечки, морковь, иногда фарш делают из рыбы и очень редко из мяса.
Долмадес – основное горячее блюдо, которое поливают лимонным соком и оливковым маслом.

Клефтико

Чтобы приготовить греческое блюдо клефтико, нужна не только баранина, но специальная глиняная печь. Баранину в ней долго запекают в замкнутом пространстве с луком, чесноком, тогда мясо получается очень нежным и ароматным, выкладывают его на запеченный картофель, хотя, часто подают с пастой. Обязательно сервируют блюдо лимоном.
Если планируете попробовать это блюдо, заранее уточните у владельца таверны, когда оно будет готово и когда лучше приходить. Клефтико очень популярно и часто заканчивается очень быстро.

Саганаки

Сагнаки — это специальный сыр, обваленный в муке и пожаренный в оливковом масле на сковородке или во фритюре.  Для приготовления саганаки используют сыр кефалотири, его делают из овечьего или козьего молока или сыр халуми, который изготавливают из козьего, овечьего или коровьего молока. Эти сыры имеют пикантный вкус и высокую температуру плавления.

Стифадо

Мясо, томатный соус и лук-шалот – основные ингредиенты стифадо. Если два последних продукта неизменные, то мясо, нарезанное большими кусками, может быть разнообразным: свинина, говядина, курица, баранина, крольчатина, рыба или даже осьминог. Все зависит от фантазии шеф-повара. Подача блюда очень простая: мясо в тарелке обильно поливают соусом и добавляют большое количество лука, придающего ему средиземноморский вкус.

Меломакарона

Сладкоежкам понравится греческое рождественское печенье меломакарона. Несмотря на то, что дома хозяйки его пекут в преддверии Рождества и Нового Года, это лакомство в кондитерских можно встретить в любое время года. Нежное, сочное с ярко выраженным медовым вкусом печенье понравится даже тем, кто сладкое не любит.

Вне конкуренции

Греческие оливки известны с древних времен, когда греки выпросили у Посейдона оливковое дерево, созданное Афиной. С конца VI в. до н.э Греция уже экспортировала оливковое масло, которого было в избытке. Сегодня оливки предлагают в каждой таверне. Их маринуют, солят, вялят и что самое интересное, у каждого заведения свой особенный рецепт, свои тайны.

Йогурт является вторым национальным блюдом Греции. Он скорее напоминает мягкий сыр. Его делают из овечьего, реже с коровьего молока. Если йогурт полить медом или добавить варенье – получится вкусный и полезный десерт. Часто йогурт добавляют в запеканки (один из самых популярных способов приготовления блюд), выпечку, салаты, на его основе делают мороженое.

P.S. Заказывая блюда в греческих тавернах, учитывайте тот факт, что одной порции зачастую хватает для двоих. Поэтому рассчитывайте свои силы и не заказывайте много.

Греческая кухня, греческие блюда - рецепты с фото на Повар.ру (287 рецептов греческой кухни)

Мусака греческая 4.3

Рецепт приготовления греческого блюда мусака - для всех любителей средиземноморской кухни. Приготовить мусаку в домашних условиях несложно - особенно с таким понятным пошаговым рецептом, как этот. ...далее

Добавил: Tourist 02.05.2013

Греческий салат классический 4.3

Греческий салат – отличный вариант простого и легкого овощного салата, который будет незаменимым и на праздничном, и на повседневном столе. Благодаря оливкам и сыру этот салат необычный и пикантный. ...далее

Добавил: Евгений Лем 19.09.2018

Кучерикас 4.5

Кучерикас - это баклажаны запеченые с сыром, творогом и зеленью! Традиционное греческое блюдо. Получается неожиданно вкусно и самодостаточно! Рука так и тянется за ещё одним баклажаном. Приглашаю! ...далее

Добавил: Натали 10.09.2018

Рыбный пирог с тестом фило 4.9

Нежный пирог с красной рыбой, луком пореем и тончайшим тестом фило. Читайте, готовьте и пробуйте! ...далее

Добавил: Мелисса 13.01.2019

Мусака классическая 3.6

Мусака — классическое блюдо греческой кухни, многие пробовали его в отпуске, но не решались приготовить дома. Однако процесс приготовления мусаки не так уж и сложен, дерзайте, и у вас все получится! ...далее

Добавил: Olga Hofman 05.06.2017

Греческий кулич на Пасху 4.9

Про греческий кулич можно сказать только одно: это просто волшебная выпечка. Сладкая, ароматная, тающая во рту. Кулич долго сохраняет мягкость. Смотрите, как приготовить Греческий кулич на Пасху. ...далее

Добавил: Вика Василенко 13.04.2017

Диетические пирожки 5.0

Очень вкусно, нежно, легко и быстро! Для тех, кому нельзя жирного и жареного, предлагаю рецепт, как приготовить диетические пирожки без выпечки. Готовим на пару с помощью пароварки или мультиварки. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.09.2016

Стифадо из говядины с рисом 5.0

Выбираете, чем разнообразить мясное меню? Предлагаю вам рецепт, как приготовить стифадо из говядины с рисом и ароматной айвой. Наберитесь терпенья, и у вас получится потрясающе вкусный и сытный обед. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.01.2018

Пастицио 5.0

Сегодня будем готовить пастицио – греческую запеканку из трубчатой пасты (макарон), мясного фарша и крема "Бешамель". Вроде простая запеканка, а выглядит очень аппетитно и красиво! Попробуем? ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.07.2016

Буюрди с шампиньонами 4.0

Буюрди — горячая закуска из греческой кухни, которая отлично подходит для ужина с бокалом хорошего вина. Ее можно приготовить со сладким перцем, сочными свежими помидорами или грибами. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.12.2017

Цацики 4.8

Рецепт цацики (дзадзики, tzatziki) - приготовление греческого холодного соуса-закуски из йогурта, свежих огурцов и чеснока. Чаще всего соус используется как дип к овощам и хлебу. ...далее

Добавил: Cuoco 02.04.2013

Куриный суп "Греческий" 5.0

Сегодня поделюсь с вами одним из вариантов, как приготовить куриный греческий суп. Он получается вкусным, густым и сытным, с интересным сочетанием куриного бульона и кислинкой лимона. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.10.2017

Греческие фрикадельки из баранины 5.0

В Греции у каждой хозяйки есть свой собственный рецепт этого замечательного блюда. Кто-то готовит их из баранины, кто-то из свинины и говядины. Предлагаю приготовить фрикадельки по моему рецепту. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 01.12.2018

Мусака с фаршем и баклажанами 3.6

Аппетитное блюдо из греческой кухни. Слоеная мусака с баклажанами, фаршем и помидорным соусом. Классика средиземноморской кухни. Приготовили дома - вся семья была в восторге. ...далее

Добавил: Bestpovar 05.01.2015

Мусака с баклажанами и картофелем 4.6

Хочу на ваш суд представить очень классный рецепт приготовления мусаки с баклажанами и картофелем. Настоящая изюминка греческой кухни в домашних условиях. Это невероятно вкусно и аппетитно. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.09.2016

Греческий пирог с сыром и шпинатом 4.8

Захотелось пирога, но не хочется тратить время на приготовление теста? Возьмите готовое тесто "Фило" и приготовьте отменный пирог с сочной начинкой! ...далее

Добавил: Антон Сорока 17.01.2019

Греческий томатный суп 4.0

Отличный суп без особых хлопот. Никакой зажарки, легкий постный вариант! Фасоль, томаты, лук и морковь - вот основные ингредиенты данного супа. Подойдет такое блюдо и любителям считать калории! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 08.10.2018

Греческая халва 5.0

Эта традиционная греческая халва готовится из манки буквально за 15 минут. Получается очень нежная, в меру сладкая, с тонким цитрусовым ароматом. Идеальный вариант для домашнего чаепития! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 09.12.2018

Мусаха 4.8

Мусаха - это мясное блюдо, которое запекается в духовке с овощами. У разных народов различные варианты приготовления, но обязательными ингредиентами у всех являются баклажаны и мясо. ...далее

Добавил: Мелисса 08.03.2019

Улитка греческая 4.8

Греция славится своей кухней и не последнее место в ней занимает самая разнообразная выпечка, например, пирог "Улитка", который готовят с самой разной начинкой: с мясом, молодым сыром и зеленью. ...далее

Добавил: Galina.budanova 09.06.2019

Кальмары по-гречески 4.5

Очень вкусное, сытное и полезное блюдо. Готовится несложно, а результат вас порадует. Рекомендую попробовать, особенно всем любителям морепродуктов! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 05.01.2021

Мидии "Саганаки" по-гречески 5.0

Побалуйте себя вкусным блюдом из греческой кухни — мидиями "Саганаки". Они готовятся в томатном соусе с чесноком и подаются с раскрошенным сыром фета. Аромат у этого блюда просто ошеломительный! ...далее

Добавил: AlenaPrika 17.09.2021

Греческий салат с цуккини и помидорами 4.8

Летом нет ничего лучше, чем сочетание свежих овощей с порцией хорошего оливкового масла. Предлагаю приготовить греческий салат с цуккини и помидорами. ...далее

Добавил: Саша Кружко 27.07.2018

Кофе-фраппе 4.7

Кофе-фраппе - это замечательный напиток, позволяющий одновременно утолить жажду и освежиться в летнюю жару. Летом, честно говоря, только фраппе и спасает. Делюсь технологией приготовления! ...далее

Добавил: Vaso 04.10.2012

Жареный сыр фета 3.8

Рецепт жареный сыр - приготовление сырной закуски с перцем по-гречески. ...далее

Добавил: Cuoco 14.02.2011

Греческий салат с фетой 4.7

Фета - неизменный компонент греческого салата. Этот мягкий и нежный сыр придает ему неповторимый вкус и особое очарование. Рассказываю, как приготовить греческий салат с фетой! ...далее

Добавил: Kurzyupa 17.10.2013

Мусака овощная запеченная 5.0

Мусака овощная запеченная мое любимое блюдо. Особенно летом хочется есть больше овощей, еда должна быть легкой и приятной. Есть много рецептов мусаки, мой очень интересный, я взяла его в Греции! ...далее

Добавил: Galate 10.08.2014

Клефтико из баранины 4.2

В переводе с греческого языка клефтико означает "краденое мясо", но, несмотря на такое интересное и немного странное название, само блюдо имеет очень приятные вкус настоящей домашней кухни. ...далее

Добавил: Dashuta 13.11.2014

Кутья греческая 3.8

Ароматная, вкусная и сытная кутья служит отличным символом достатка и будущего урожая. Обязательно приготовьте её на праздничный стол, чтобы привлечь в свой дом богатство, здоровье и счастье. ...далее

Добавил: Bestpovar 23.12.2018

Курица с овощами и кашей 4.2

Лаханоризо – блюдо греческой кухни. Обычные тушеные овощи с рисом превращаются в сытное и вкусное блюдо при добавлении мяса. Готовить его быстро и просто, но есть некоторые тонкости. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.05.2018

Греческий гирос 4.8

В разных странах есть свои национальные блюда, а также уличная еда. В Америке это гамбургеры и пончики, в Мексике – такос. Расскажу, как приготовить греческий гирос, что так популярен в Греции. ...далее

Добавил: Антон Сорока 29.12.2016

Мусака 3.9

Одно из самых знаменитых блюд греческой кухни предлагаю вам попробовать уже сегодня. Аппетитный мясной соус, картофель, баклажаны и нежная заливка — это просто потрясающе сытно и вкусно! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.02.2017

Салат "Греческий" с рыбой и йогуртовой заправкой 5.0

Почему бы не дополнить традиционный овощной салатик такой вкусной и полезной красной рыбкой, согласны? Если не боитесь пробовать что-то новенькое, тогда приглашаю на кухню для маленького эксперимента. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07.12.2018

Юварлакья 5.0

Этот греческий суп с интересным названием "Юварлакья" приготовить совсем несложно, да и набор продуктов вполне доступный. Получается он очень вкусным благодаря необычному яично-лимонному соусу. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 10.04.2018

Лаханоризо 4.4

Лаханоризо — капуста с рисом, тушенные в томатном соусе — блюдо из греческой кухни. Из обычного набора продуктов у вас получится вкусное сытное блюдо, которое можно смело добавить в постное меню. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.05.2018

Фасоль по-гречески 4.1

Крупная белая фасоль, запеченная в томатном соусе с чесноком и тимьяном - это очень вкусное блюдо греческой кухни, которое легко повторить у себя на кухне. ...далее

Добавил: Мелисса 14.03.2019

Факес 5.0

Если вы, как и я, любите чечевицу, то спешу поделиться рецептом очень вкусного блюда! Факес — популярный в Греции суп из чечевицы. Он получается густым, ароматным и сытным. ...далее

Добавил: Катерина 26.09.2019

Греческий пирог "Бугаца" 5.0

Греческий пирог "Бугаца" может быть с самой разной начинкой. Я предлагаю рецепт очень вкусного сладкого пирога с нежным заварным кремом из теста "фило". Берите на заметку! ...далее

Добавил: Galina.budanova 17.10.2020

Соус Цацики (Tzatziki) 4.4

Соус из йогурта и свежего огурца, заправленный оливковым маслом, чесноком, солью и перцем. В охлажденном виде соус подается к мясу, овощам, хлебу, картофельным чипсам. ...далее

Добавил: Владимир Иванов 14.10.2016

Греция. Вечная Классика | Любимые греческие блюда

Греческая кулинария, с разнообразием и качеством ингредиентов и многовековыми рецептами, имеет большое значение в мировой культуре вкуса.
В Греции есть множество островов, а также красивый рельеф материковой части.

Также Греция отличается превосходным сырьем и ароматами плодородной земли: орегано, тимьян, лавр, розмарин, лимон и, конечно же, оливковое масло.

Изысканные мясные блюда, свежая рыба, наивкуснейшие морепродукты, бобовые, фрукты, полезные овощи и сыры, признанные во всем мире, сопровождаются мерцающим вином и создают калейдоскоп ароматов!

Независимо от того, выбираете вы приморскую таверну или традиционный ресторан в материковой части страны,  мы уверены, что ваши глаза разбегутся, и вам будет сложно решить, что же попробовать.

Несмотря на большое разнообразие в греческой кулинарии, есть несколько блюд – символов, которые особенно нравятся всем туристам.

Итак, ТОП-10 самых известных греческих блюд:

Для того, чтобы разыгрался аппетит...

Неоспоримой звездой греческого стола является свеженарезанный греческий салат: сочные красные помидоры, огурцы, лук, оливки, пряная фета, душистый орегано и много оливкового масла – это не только просто, но и неимоверно вкусно!

В первенстве греческий салат, кажется, уступает только дакосу, критскому салату из ячменного хлеба в качестве основы, увенчанного нарезанными помидорами, измельченной фетой, маслинами, каперсами и орегано.

Постоянным спутником греческого салата является дзадзики. Прохладный и пряный, его едят без всего или с кусочком хлеба или в виде соуса для дополнительных деликатесов с жареным мясом.

Фава (бобовое пюре), вкус, которым минойцы наслаждались несколько тысяч лет назад, до сих пор не имеет себе равных. Попробуйте ее свежесваренную с небольшим количеством оливкового масла и помидорами, луком и каперсами.
В Греции питы имеют различные начинки: сыр, зелень, рис, овощи... Варианты действительно неисчерпаемы, и каждый регион гордится своими особенностями.

Основное блюдо...

Долма с листьями винограда и рисом (без мясного фарша) – это то, что вы обязательно должны попробовать.

Из мясных блюд популярны сувлаки (шашлычки), которые всегда считались синонимом греческой кухни. Их также подают с питой, дзадзики, помидорами и картофелем.

В этой же категории – жареные фрикадельки, воздушные и ароматные. Достойны внимания и свежие морепродукты, самые вкусные в Средиземноморье, например, золотые кружочки жареного кальмара или осьминог на гриле.

Разумеется, на празднике вкуса нельзя забыть о легенде греческой кулинарии – мусаке!

Нарезанные баклажаны и жареные ломтики картофеля, жареный фарш со специями и потрясающий соус бешамель, без сомнения, придутся по вкусу любому гурману.

Греческая кухня - блюда, рецепты, супы, салаты, закуски, горячее Греческой кухни

Основные продукты для блюд греческой кухни

Блюда греческой кухни готовят из мяса, морепродуктов, молока, овощей, муки. Выбор обусловлен историческим развитием страны и расположением ее отдельных регионов.

В горных районах нет возможности разводить крупный рогатый скот, соответственно основу рациона составляет баранина и козлятина. На равнинных участках, где разводят коров, для блюд используют говядину. Большой популярностью пользуется сыр, которого в Греции существует около 50 сортов. В прибрежных районах и на островной территории, где доступны рыба и морепродукты, эти продукты составляют основу рациона.

Овощи в Греции используются практически во всех блюдах: первых, основных и, конечно, салатах, представленных максимально широко. Помидоры, огурцы, перцы прекрасно сочетаются с мясом, сыром, зеленью, оливками, без которых сложно представить Грецию.

Особенности греческой кухни

Традиционная греческая кухня особенности, отличающие ее от других европейских кухонь, не выделяет. Есть два исключения, по которым ее можно безошибочно узнать.

Во-первых, большое количество пряных трав, используемых в приготовлении любых блюд. Орегано, базилик, мята, лук, чеснок составляют обязательный букет для супов, салатов, жареного или тушеного мяса. В греческой кухне их используют чаще, чем в других средиземноморских, и тем более европейских, кухнях.

Во-вторых, в греческой кухне в большинство блюд добавляется оливковое масло. Оно может использоваться как ароматическая приправа или в качестве жира для жарки.

Популярные греческие блюда

Традиционная греческая кухня рецепты предлагает различные. Первые и вторые блюда, салаты, закуски, десерты имеют свой неповторимый национальный колорит, при этом еда остается простой как по составу, так и в приготовлении.

Супы наваристые, сытные, их готовят на мясном бульоне с овощами, например, авголемно, а также из фасоли или гороха. Интересен вариант нашей знакомой ухи, в Греции его называют какавья. Отличается русской она наличием в составе продуктов даров моря (мидий или устриц) и спелых томатов.

Для основных блюд предлагает греческая кухня мясо в самых разнообразных вариантах. Говядину, свинину, баранину, тушат, жарят, запекают с большим количеством специй и овощей. Попробуйте приготовить мусаку или клефтико, и вы обязательно полюбите греческую кухню.

Особая гордость страны — салаты греческой кухни, от самого простого с одноименным названием, до сложнейших композиций, заправленных традиционным оливковым маслом, иногда смешанным с лимонным соком, например, тоносалата.

Традиционный набор овощей — помидоры, огурцы, сладкий перец, оливки, сыр (обычно фета), отварное мясо или морепродукты, которые смешиваются с зеленью и оливковым маслом. Получаются вкусные и полезные блюда на каждый день, дающие необходимый запас витаминов.

Греческие десерты

Какой обед или обычное чаепитие без десерта. Греческие лакомства объединили в себе европейские и турецкие традиции. К Рождеству здесь обязательно готовят печенье карибидис, а если хотят подарить себе вечер в восточном стиле — приготовят знаменитую пахлаву или пончики с медом и корицей.

Хотите познакомиться с необычными рецептами греческой кухни — приглашаем вас на наш сайт. Мы постарались найти самые необычные блюда и подготовить подробные рекомендации по способу их приготовления. С нами вы украсите ваш стол оригинальными блюдами греческой кухни, найти описание которых вы сможете только у нас.

Что едят в Греции. Овощные блюда.

 

 Немного кулинарного обзора о греческой кухне, в которой хочется упомянуть о блюдах из овощей. Чаще всего в греческих тавернах и ресторанчиках вы можете встретить своеобразное овощное рагу «бриам». Оно готовится в духовке из картофеля, кабачков, помидоров, зелени и болгарского перца.

 

 

 

   Перед приготовлением овощи крупно нарезаются. Еще одним популярным блюдом, которое пришло в Грецию из Турции является «имам байлды». Оно представляет собой половинки баклажан, которые начиняют луком, чесноком, зеленью и помидорами. Затем все это запекают. Иногда в состав двух вышеперечисленных блюд добавляют сыр, который плавится при запекании.

Бриам

Что ещё едят в Греции? Непременно попробуйте «бамьес» – это блюдо напоминает собой небольшие перчики или зеленую фасоль. Готовится с помидорами и луком в духовке. Очень хорошо сочетается с курятиной и мясом птицы.

Бамьес

 

   Вкуснейшим блюдом греческой кухни является «факес». Это своеобразный чечевичный суп, благодаря которому греки выжили в трудные годы и избежали массовых смертей от голода. Он готовится из коричневой чечевицы и зажарки из чеснока, моркови и лука. Иногда в суп добавляются помидоры и вареные кольца кальмаров. Суп подается с лимонным соком или виноградным уксусом. 

 

Факес

 

   Еще одно очень вкусное греческое блюдо из овощей – это фаршированные овощи «гемиста». Оно представляет собой помидоры и болгарские перцы, начиненные рисом с мясом или морепродуктами и запеченные в духовке. Еще большей популярностью у греков пользуются «мелидзанеспапуцакья» – половинки баклажан, начиненные фаршем, томатным соусом и посыпанные сыром сверху, который хорошо плавится при запекании. Кстати, не менее интересна и критская кухня, но только это уже другая история.

 

 

Гемиста

 

   В греческой кухне среди овощей популярны и артишоки. Их обычно тушат в оливковом масле или варят с другими овощами и приправами. 

 

 Артишоки

   Кроме вышеперечисленных овощных блюд, в рацион каждого грека входит «фасолакья» – обычная зеленая стручковая фасоль с луком или помидорами. «Фасолада» – наваристый суп из белой фасоли и томатной пасты. «Ревитья» – вкуснейший суп из нута, или бараньего гороха, как его еще называют греки. Его можно приготовить и с бобами, однако вкус блюда будет уже другой. 

 

Фасолада

 

Запеченые овощи

 

   Греческая кухня достаточно разнообразна. В любой таверне вы также можете заказать себе овощи, запеченные на углях, в кляре или обжаренные на решетке. В последнее время все большей и большей популярностью в Элладе пользуются шашлыки из овощей или барбекю с мясом и овощами.

 

   Ну а если вы уже перепробовали все вышеперечисленные блюда Критской кухни, то отведайте «колокифокефтедес» – котлетки из кабачков и «долмадакья» – голубцы из виноградных листьев, фаршированные всевозможными начинками.

 

 

Греческая кухня, блюда, рецепты, история

История

Греческая кухня – национальная кухня государства Греция, расположенного в Южной Европе. Греческая кухня относится к типу средиземноморских кухонь и имеет некоторые общие черты с традиционными кухнями Италии и Турции.

Греческой кухне насчитывается уже около 4000 лет. Она является важнейшей частью истории и культуры Греции. Греческая кухня является прародительницей многих современных кухонь мира. Она получила широкое распространение во времена древнего Рима, что позволило ей распространить свое кулинарное влияние по всей Европе и за ее пределами. Первую поваренную книгу греческой кухни написал Архестрат в 320 году до нашей эры. Греческая кухня продолжает традиции древнегреческой и византийской кухонь, сочетая в себе также османские, ближневосточные и итальянские влияния.

Древнегреческая кухня была основана на «средиземноморской триаде»: пшеницы, оливковое масло и вино. Мясо были нечастым гостем греческих столов. Чуть попроще было с рыбой. Такая ситуация была и во времена Римской и Османской империи и изменилась только недавно, когда технологический прогресс сделал мясо более доступным.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Культовой составляющей греческой кухни являются оливки и оливковое масло. Их важность невозможно переоценить. Пшеница – основное зерно в Греции, второй по популярности ячмень.

Теплый климат Греции делает его идеальным для выращивания овощей и фруктов, и здесь они в изобилии. Из овощей особенно любят помидоры, чеснок, лук, шпинат, артишоки, фенхель, салат, капуста, кабачки, баклажаны и перец. Фрукты в основном едят либо свежие, сушеные. Самые популярные фрукты – абрикосы, виноград, финики, вишни, яблоки, груши, сливы и инжир.

Мясо и рыба

Природные условия в Греции способствуют разведению коз и овец, так что эти виды мяса здесь самые популярные, вторым по популярности является мясо птицы, третьим свиное мясо, а вот говядина является редкостью.

Рыбные блюда и блюда из морепродуктов, имеют широкое распространение лишь в прибрежных и островных районах Греции. Самые популярные виды рыб и моллюсков, включают: тунец, кефаль, окунь, палтус, рыба-меч, анчоусы, сардины, креветки, осьминоги, кальмары и мидий. Готовят их разными способами: на гриле, запекают с йогуртом и зеленью, тушат в богатом томатным соусом, добавляют в супы, или подают холодным как гарнир.

Молочные продукты

В греческой кухне используется большое количество молока и молочных продуктов, в том числе йогуртов и различных видов сыра. Вот некоторые наиболее популярные греческие сыры:

• фета (Feta) – мягкий греческий сыр белого цвета из овечьего и козьего молока, наиболее известный из всех греческих сыров;
• касери (Kasseri) – средне-твердый греческий сыр из непастеризованного овечьего молока;
• кефалотири (Kefalotyri) – твердый соленый греческий сыр из овечьего или козьего молока;
• гравиера (Graviera) – твердый выдержанный греческий сыр из овечьего или коровьего молока, обычно имеет карамельный оттенок и сладковатый вкус;
• анфотирос (Anthotyros) – традиционный греческий свежий сыр из овечьего или козьего молока, смешанного с сывороткой;
• манури (Manouri) – мягкий, жирный, сливочный сыр, обычно получаемый как побочный продукт при производстве феты;
• метсовоне (Metsovone) – полутвердый копченый сыр из коровьего молока или смеси коровьего и овечьего или козьего молока, производимый в районе города Мецовон;
• ладотири (Ladotyri) – твердый сыр из овечьего молока или из смеси овечьего и козьего молока, который консервируется в оливковом масле первого холодного отжима;
• калатаки (Kalathaki) – белый мягкий рассольный сыр из свежего овечьего молока или из смеси овечьего и козьего молока. Похож на сыр фета, но имеет цилиндрическую форму за счет выдерживания в специальных корзинах, которые называются калатаки, отсюда и название сыра;
• катики (Katiki Domokou) – творог из козьего молока или смеси молока коз и овец пород, традиционно выращиваемых в деревне Домокос;
• цалафути (Tsalafouti) – мягкий сливочный сыр, приготовленный исключительно из козьего молока, обладает уникальным вкусом и густой, бархатистой текстурой. Цалафути напоминает сочетание йогурта, сливок и сливочного масла;
• мизитра (Mizithra) – свежий сыр из молока и сыворотки овец или коз;
• формаэла (Formaela / φορμαέλλα) – твердый сыр, производимый исключительно в Арахове.

Специи

Греческая кухня несколько отличается в использовании специй от других средиземноморских кухонь, здесь чаще используют: душицу, мяту, чеснок, лук, укроп и лавровые листья. Еще в качестве специй используют: базилик, тимьян и семена фенхеля. Многие греческие рецепты, особенно в северных районах страны, используют «сладкие» специи в сочетании с мясом, например, корицу, душистый перец или гвоздику.

Самый характерный и древний элемент греческой кухни – оливковое масло, которое используется в большинстве блюд и придает греческой кухне особый вкус. Оливковые деревья растут по всей стране, я сами оливки также широко употребляются в пищу.

Дзадзики (Tzatziki / τζατζίκι) – традиционный греческий соус из натурального йогурта, смешанного с измельченными огурцами, чесноком, солью и оливковым маслом.

Традиционные блюда

Хлеб

В Греции имеется несколько популярных видов хлеба.

Городской хлеб – обычно изготавливается из пшеничной муки или манной крупы (или комбинацию из двух). Он называется городским, потому что эти ингредиенты более доступны в больших городах.

Деревенский хлеб – во многих частях Греции, есть только определенные виды муки, остальные трудно доступны. В некоторых деревнях людям до сих пор проще изготавливать собственную муку из зерновых, нежели приобретать готовую. В результате деревенских хлеб, при изготовлении которого используют эти самодельные виды муки, являются более распространенным в маленьких деревнях и отдаленных районах Греции. Такой хлеб обычно делается с использованием дрожжей или закваски и печется в больших куполообразных печах, расположенных снаружи домов.

Пита (Pita) – традиционная греческая лепешка.

Паксимадья (Paximathia / παξιμαδια) – старинный греческий сухой хлеб, чаще всего из ячменной муки. Паксимадья – это скорее даже не хлеб, а разновидность сухарей и, возможно, первое печенье в мире.

Кулури (Koulouri) – традиционный для греческой кухни бублик с кунжутом.

Тиганитес (Tiganites / Τηγανίτες) – традиционные греческие оладьи, могут быть как солеными, так и сладкими.

Лазаракья (Lazarakia / λαζαράκια) – маленькие сладкие пряные булочки, которые готовят в Лазареву субботу, с которой начинается Страстная неделя.

Цуреки (Tsoureki / τσουρέκι) – сладкий пасхальный хлеб, обычно украшенный миндальными лепестками и красными яйцами, также известен как ламбропсомо (Lambropsomo / λαμπρόψωμο).

Супы

Греческие супы очень интересны и не похожи друг на друга.

Авголемоно (Avgolemono / Αυγολέμονο) – традиционный греческий суп из куриного, рыбного или мясного бульона, в который вводится яйцо и лимонный сок. Название авголемоно дословно переводится с греческого как яйца и лимоны.

Спартанская похлебка (Black soup / μέλας ζωμός) – старинный спартанский суп из крови и свиного мяса.

Фасолада (Fasolada / φασολάδα) – еще один известный суп из греческой кухни. Фасолада представляет собой похлебку из белой фасоли, сваренной с оливковым маслом, помидорами и другими овощами.

Магирица (Magiritsa / μαγειρίτσα) – традиционный греческий пасхальный суп из бараньих субпродуктов, загущенный авголемоно.

Факи (Faki / φακή) – популярный греческий суп из чечевицы, который обычно подают с уксусом и оливками или копченой сельдью.

Котосупа (Kotosoupa / κοτόσουπα) – сытный куриный суп на густом, ароматном бульоне с кусочками курицы, часто с мелкой пастой, называемой фидес (φιδές), и овощами.

Хортосупа (Hortosoupa / χορτόσουπα) – греческий овощной суп, обычно из моркови, капусты, кабачков, лука и картофеля. Иногда подается с сыром или йогуртом.

Кинтеата (Kintéata / κιντέατα) – греческий суп из крапивы.

Какавиа (Kakavia / κακαβιά) – греческий рыбный суп, получивший свое название от какави, кастрюли на треноге, которую использовали древние ионийские рыбаки.

Псаросупа (Psarosoupa / ψαρόσουπα) – разновидность рыбных супов с добавлением овощей: моркови, петрушки, сельдерея, картофеля, лука или кабачков.

Манитаросупа (Manitarosoupa / μανιταρόσουπα) – греческий грибной суп.

Главные блюда

Сувлаки (Souvlaki / Σουβλάκι) – традиционные греческие шашлыки на шпажках, чаще всего из свинины.

Шефталия (Sheftalia / σιεφταλιά) – греческие колбаски без оболочки, но в сальнике, жарятся на гриле.

Кефтедакья (Keftedakia / κεφτεδακια) – традиционные греческие фрикадельки, жареные или запеченные в духовке.

Юварлакиа (Yuvarlakia / Γιουβαρλάκια) – мясные фрикадельки с рисом или булгуром, приготовленные в соусе.

Сутзукакья смирнейка (Soutzoukakia Smyrneika / σουτζουκάκια σμυρνέικα) – пряные продолговатые тефтели с тмином и чесноком, подаются в томатном соусе.

Мусака (Musaka / μουσακάς) – традиционная греческая запеканка из баклажанов, помидоров с мясом и соусом бешамель.

Луканико (Loukaniko / λουκάνικο) – греческая колбаса из свинины или баранины с апельсиновой цедрой и фенхелем.

Пастицио / паститсио (Pastitsio / παστίτσιο) – греческая запеканка из полой внутри пасты (традиционно используют букатини) с мясным фаршем и соусом бешамель.

Долмадес (Dolmades) – фаршированные мясом или рисом виноградные листья.

Гирос (Gyro) — блюдо из мяса завернутого в лаваш. Аналог шаурмы и шавермы. Название гирос произошло от греческого слова означающего «вращать» так как мясо также как и при готовке шаурмы, вращается на вертикальном шесте.

Хилопитес (Hilopites / χυλοπίτες) – традиционная греческая паста, сделанная из муки, яиц, молока и соли. Хилопитес имеют форму маленьких квадратов или тонких полосок, похожих на итальянские феттучини. Чаще всего их используют для приготовления куриных супов, запеченной курицы с красным соусом или просто отварной пасты со сливочным маслом и сыром.

Гоггес (Gogges / Γκόγκες) – традиционная греческая паста в форме морских ракушек.

Критараки (Kritharaki / κριθαράκι) – мелкая греческая паста, похожая на орзо или ризони. Подается самостоятельно, а также в составе супов, салатов или запеканок.

Гювеци (Giouvetsi / γιουβέτσι) – критараки с бараниной, запеченные в глиняном горшочке.

Тиропита (Tyropita / Τυρóπιτα) – греческий пирог из теста фило с яйцами и фетой в начинке.

Спанакопита (Spanakopita / σπανακόπιτα) – греческий пирог из теста фило с начинкой из шпината и феты.

Котопита (Kotopita) – греческий пирог из теста фило с курицей.

Креатопита (Kreatopita / κρεατόπιτα) – греческий мясной пирог с начинкой из баранины, козлятины или свинины, смешанной с рисом и легким томатным соусом. Тесто для креатопиты обычно замешивают на белом вине. Популярно на острове Кефалония.

Цукнидопита (Tsouknidopita / τσουκνιδόπιτα) – пирог из теста фило с крапивой, фетой и сливочным маслом из овечьего молока.

Страпацада (Strapatsada / Στραπατσάδα) – популярное греческое блюдо из яиц, смешанных с помидорами.

Гемиста (Yemista / γεμιστά) – фаршированные рисом с зеленью или мясом овощи, обычно помидоры, перец, картофель или цуккини.

Салаты и закуски

Каждая кухня имеет свой классический салат. Греческой кухне повезло больше, здесь таких салатов сразу несколько.

Хориатики (Horiatiki / χωριάτικη σαλάτα) – тот самый салат, который мы называем греческим. Название хориатики салата переводится с греческого как деревенский салат.

Потатосалата (Potatosalata) – греческий картофельный салат.

Патзаросалата (Patzarosalata) – греческий салат из свеклы с сыром фета, йогуртом и чесноком.

Лаханосалата (Lahanosalata) – греческий капустный салат.

Авготарахо (Avgotaraho) – копченая рыбья икра, которая при подаче нарезается на куски.

Гирос (Gyros / γύρος) – зажаренное на вертеле мясо, нарезанное на куски, обычно подается с соусами, помидорами и луком в пите.

Нтакос / дакос (Dakos / ντάκος) – греческая закуска, состоящая из ячменных сухарей паксимадья, пропитанных оливковым маслом и посыпанных нарезанными помидорами, зеленью, сыром фета и иногда каперсами или оливками.

Тарамасалата (Taramasalata / ταραμοσαλάτα) – греческое мезе, приготовленное из тарамы (соленой и вяленой икры белой рыбы), смешанной с оливковым маслом, лимонным соком и хлебными сухарями или картофельным пюре.

Ктипити (Ktipiti / Χτυπητή) – спред на основе мягкого белого сыра (обычно фета), смешанного с оливковым маслом, чесноком и специями. Другой название – тирокафтери (tirokafteri / τυροκαυτερή).

Скордалия (Skordalia / σκορδαλιά) – густое пюре из картофеля, грецких орехов, миндаля и размоченного черствого хлеба с добавлением оливкового масла.

Колокитоантой (Kolokythoanthoi / κολοκυθοανθοί) – жареные цветы цуккини, часто фаршированные рисом, различными травами и специями.

Саганаки (Saganaki / Σαγανάκι) – так называют любое из множества блюд, приготовленных на маленькой сковороде, называемой саганаки. Наиболее известным саганаки является закуска из жареного сыра.

Десерты

Греческий мед, который имеет здесь прозвище «Нектар богов», добывается греками на протяжении более 3000 лет и является довольно хорошей визитной карточкой Греции. История и использование греческого меда впечатляет. С древних времен мед в Греции использовали как в качестве продуктов питания, так и в качестве лекарственной терапии. Некоторые из легендарных великих людей Греции, таких как «отец медицины» Гиппократ, писал: «Мед и пыльца вызывают тепло, очищают раны и язвы, смягчают жесткие язвы, способствуют заживлению карбункулов и запущенных болячек». Аристотель, философ и ученик Сократа, считал, что мед продлевает срок жизни. В древнегреческих СПА-салонах широко применялась «медовая терапия».

Мастика (Mastic / Μαστίχα) – уникальная сладость, получаемая от мастикового дерева, ароматическая смола цвета слоновой кости, которая производится на острове Хиос. В Греции также известна под названием «Слезы Хиоса».

Ревани (Revani) – пропитанный сладким сиропом пирог из манной крупы, который присутствует в греческой кухне со времен Османского влияния.

Василопита (Vasilopita / βασιλόπιτα) – традиционный греческий праздничный кекс, который готовят ко Дню Святого Василия в канун Нового года.

Галатопита (Galatopita / γαλατόπιτα) – традиционный греческий молочный пирог.

Фануропита (Fanourópita / φανουρόπιτα) – греческий постный кекс на основе растительного масла, который традиционно пекут ежегодно 27 августа в честь святого Фануриуса, покровителя утраченных вещей и священников.

Каридопита (Karydopita / καρυδόπιτα) – мягкий кекс из грецких орехов с различными специями.

Милопита (Milopita / μηλόπιτα) – яблочный пирог с корицей.

Портокалопита (Portokalopita / πορτοκαλόπιτα) – греческий апельсиновый пирог.

Лукумадес (Loukoumádes / λουκουμάδες) – небольшие пончики, обжаренные во фритюре и пропитанные сахарным сиропом или медом.

Пастели (Pasteli / παστέλι) – батончики из кунжута с медом, аналогичные козинакам.

Финикия (Finikia / φοινίκια) – греческое песочное печенье.

Мусталеврия (Moustalevria / Μουσταλευριά) – традиционный греческий десерт из виноградного сусла, смешанного с мукой и сваренного до загустения.

Бугаца (Bougatsa / μπουγάτσα) – пирог из теста фило с ванильным заварным кремом или соленой сырной начинкой.

Диплес (Diples / δίπλες) – рождественское и свадебное угощение из тонкого листового теста, похожее на хворост. Для приготовления диплос тесто разрезают на большие квадраты и окунают в кастрюлю с кипящим оливковым маслом на несколько секунд. Тесто при обжаривании сворачивается в спиральные трубки, которые затем сбрызгивают большим количеством меда и посыпают измельченными грецкими орехами.

Кулуракья (Koulourakia / κουλουράκια) – традиционное греческое пасхальное печенье.

Курабьедес (Kourabiedes / κουραμπιέδες) – печенье из муки, сливочного масла и измельченного жареного миндаля, которое традиционно пекут на Рождество и Пасху.

Меломакарона (Melomakarona / μελομακάρονα) – миндальные печенья, пропитанные медовым сиропом и посыпанные измельченными грецкими орехами. Обычно выпекаются на Пасху и Рождество.

Напитки

Греческий кофе представляет собой сваренный в турке кофе из зерен очень мелкого помола. Подается нефильтрованным, часто со стаканом воды.

Греческий кофе фраппе (Greek frappé coffee / καφέ φραπέ) – холодный кофейный напиток родом из Греции. Готовится из растворимого кофе, взбитого с сахаром и водой до образования устойчивой пены.

Существует множество безалкогольных напитков, которые пьют в Греции. Среди содовых можно выделить три основных: портокалада (Portokalada), лемонада (Lemonada) и визинада (Visinada).

Алкоголь

Вино– самый распространенный напиток в Греции. Легенда гласит, что вино было изобретено на острове Икария. Вино в Греции пьют в основном с пищей и в умеренных количествах. Пиво также является популярным алкогольным напитком.

Рецина (Retsina / Ρετσίνα) – белое вино с ярком ароматом и вкусом смолы. Произошло от древнегреческой технологии запечатывания сосудов с вином сосновой смолой. Производится в северной Греции (Салоники), пьется всегда молодым.

Коммандария (Commandaria (κουμανδαρία) – древнее греческое крепленое вино, которое производится на Кипре, используется для проведения обряда Причастия.

Мавродафни (Mavrodafni / μαυροδάφνη Πατρών) – сладкое крепленое красное вино родом из города Патры. Используется во время Святого Причатия.

Узо (Ouzo / ούζο) – очень крепкий (80% алкоголя) анисовый бренди, который при разведении водой приобретает молочно-белый цвет.

Китрон (Kitron / κίτρον) – цитрусовый ликер, производимый на острове Наксос.

Метакса (Metaxa / μεταξά) – сладкий бренди, полученный путем смешения с вином из заизюмленного винограда, содержание алкоголя 40%.

Тентура (Tentura / τεντούρα) – коричный ликер родом из города Патры.

Цикудья (Tsikoudia / τσικουδιά) – типичный для Крита крепкий дистиллированный алкогольный напиток из виноградного жмыха, содержащий от 25% до 32% алкоголя. Цикудья иногда встречается под названием раки (ρακή) от арабского слова арак, что означает дистиллированный.

Ципуро (Tsipouro / τσίπουρο) – прозрачный алкогольный напиток из виноградных выжимок, часто с более высоким содержанием алкоголя и без добавления трав. Обычно производится в домашних условиях.

Сервировка и этикет

В Греции очень распространена практика ужинать вне дома. Греческие таверны и рестораны предлагают широкий выбор домашних блюд по доступным ценам.

Рецепты

Опубликовано: 22.06.2019

  Паста фрола или пастафрола (Pasta frola / pasta frolla / pastafrola) — традиционный парагвайский сладкий пирог, который также очень популярен в Аргентине, Уругвае и Греции. Паста фрола представляет собой круглый открытый пирог с дульсе де мембрийо (мармелад из айвы), дульсе де батата (мармелад из сладкого картофеля), дульсе де гуява (мармелад из…

Read More

Опубликовано: 25.09.2019

  Фасолада (Fasoláda) – традиционный суп из бобов или фасоли с оливковым маслом и овощами, в большинстве случаев с помидорами, сельдереем и морковью. Фасолада является одним из самых популярных блюд кухонь Кипра и Греции. Название фасолада в переводе с греческого означает «боб».  Кстати, фасолада считается старинным блюдом. Ее происхождение уходит аж во времена Древней…

Read More

Опубликовано: 13.10.2019

  Тахини или тахина – приправа в виде пасты, приготовленной из поджаренного кунжута. Тахини подается как сам по себе (в качестве соуса), так и в составе блюд, например, хумуса, баба гануш или халвы. Тахини используется в кухнях Восточного Средиземноморья, Южного Кавказа, Ближнего Востока и в некоторых частях Северной Африки. Также тахини можно…

Read More

Опубликовано: 25.11.2019

  Хориатики салата (χωριάτικη σαλάτα) или деревенский салат – именно так называют на родине салат, который сейчас подают практически в каждом ресторане мира как «Греческий салат». Часто в греческий салат добавляют листья салата и другую зелень. Это, безусловно, тоже вкусно и полезно. Но это уже не настоящий греческий салат. Для приготовления…

Read More

Опубликовано: 25.11.2019

  Пастицио (παστίτσιο) – запеканка из пасты и рубленого мяса с соусом бешамель. Пастицио – традиционное и любимое блюдо греческой кухни. Название пастицио происходит от итальянского слова пастичио (pasticcio), которое является общим для большого семейства печеных соленых пирогов из мяса, рыбы или пасты. Слово pasticcio в свою очередь происходит от простонародного латинского…

Read More

Опубликовано: 23.02.2020

  Ревани (Revani) – классический десерт, который присутствует в турецкой кухне со времен Османской империи. Также иногда его называют рабани (rabani). Существует мнение, что название ревани десерт получил, когда османы завоевали город Ереван в XVI веке. Битва за Реван (именно так в том время называли столицу Армении) дала название этому знаменитому десерту.  Также есть…

Read More

Опубликовано: 01.05.2020

  Саганаки (Saganaki) – традиционное греческое блюдо. Само слово саганаки означает посуду, в которой готовится что-либо. Это уменьшительно-ласкательное от слова сагани (sagani), большой толстостенной сковороды с двумя ручками. Название сагани в свою очередь происходит от турецкого слова «сахан» (sahan), которое переводится как медная посуда. Соответственно, саганаки – это небольшая толстостенная сковородочка с двумя ручками. Как правило, в…

Read More

Опубликовано: 12.06.2020

  Магирица (Magiritsa) – традиционное греческое блюдо. Магирица представляет собой пасхальный суп из баранины и бараньих потрохов с зеленью, яйцами и лимоном. Есть рецепты магирицы с добавлением риса. В некоторых частях Греции, особенно в Фессалии, магирицу подают не как суп, а как фрикасе из субпродуктов с большим количеством овощей, но…

Read More

Опубликовано: 05.07.2020

  Галатопита (Galatopita) – традиционное блюдо греческой кухни. Галатопита или, как ее еще называют, галопита (galopita) представляет собой пирог из запеченного заварного крема. Название галатопита переводится как молочный пирог. Основные ингредиенты: молоко, манная крупа, яйца и сливочное масло. В Греции есть много разных рецептов галатопиты. Ниже мы приводим рецепт галатопиты от…

Read More

Опубликовано: 12.07.2020

  Василопита (Vasilopita) – традиционное греческое блюдо. Василопита представляет собой кекс или хлеб, который подается в полночь в канун Нового года, чтобы отпраздновать День Святого Василия. По греческой традиции в василопиту прячут монетку, которая символизирует удачу на весь год для того, в чьем куске она окажется. В новогодние праздники греческие семьи разрезают…

Read More

Опубликовано: 08.08.2020

  Страпацада (Strapatsada / στραπατσάδα) – популярное блюдо греческой кухни. Базовыми ингредиентами страпацады являются яйца, помидоры и оливковое масло. Из-за доступности и низкой стоимости этих ингредиентов страпацада очень популярна во всех регионах Греции. Ее часто подают на завтрак, на обед или как легкий перекус. Из-за быстрого времени приготовления обычно подается сразу, но…

Read More

Опубликовано: 28.08.2020

  Дзадзики (Tzatziki / Τζατζίκι) – традиционное блюдо греческой кухни. Дзадзики представляет собой соус на основе йогурта, с добавлением чеснока, огурцов, оливкового масла, соли и зелени (обычно укроп или мята). Соус дзадзики появился в греческой кухне под влиянием османского холодного супа джаджик. Сейчас дзадзики обычно подается в составе традиционных греческих мезе (закусок).…

Read More

Опубликовано: 29.08.2020

  Гемиста (Yemista / gemista) – традиционное блюдо греческой кухни. Гемиста представляет собой овощи, фаршированные рисом. Чаще всего это сладкий перец и помидоры, но также фаршируют кабачки, цуккини или картофель. Приготовление фаршированных овощей имеет давнюю традицию почти во всех странах Средиземноморья.  Традиционная греческая гемиста начиняется рисом с добавлением овощей, трав, специй.…

Read More

Опубликовано: 01.08.2021

  Пита (Pita) – традиционное блюдо израильской, греческой, а также многих других кухонь. Пита представляет собой небольшой хлеб, который за счет специальной техники выпекания имеет внутри полость, в которую кладут начинку. Пита имеет разные названия в зависимости от страны: кмаж (kmaj) или арабский хлеб – на арабском, питка – на…

Read More

Опубликовано: 01.09.2021

  Фануропита (Fanourópita / φανουρόπιτα) – традиционное блюдо греческой кухни. Фануропита представляет собой кекс, который всегда содержит семь, девять или одиннадцать ингредиентов, в зависимости от города, где он делается. Согласно православной традиции, фануропита готовится ежегодно 27 августа, за день до праздника Агиос в память о матери св. Фануриуса, покровителя утраченных вещей…

Read More

 

90,000 10 греческих блюд, которые вы должны попробовать 90,001

10 блюд, которые вы должны попробовать в Греции

Греческая кухня завоевала заслуженную славу во всем мире, поскольку отражает простоту домашней кухни. В Греции чрезвычайно важны кровные узы, семьи из нескольких поколений живут вместе и встречаются за общим столом, чтобы поболтать и хорошо провести время во время домашней трапезы. Не секрет, что еда сближает людей и вызывает у нас положительные эмоции.Вот почему совместные трапезы очень важны в Греции и являются частью культуры этой страны. Вот почему греки делают упор на простые домашние блюда. Список блюд, которые стоит попробовать, бесконечно велик, мы представляем лишь часть настоящего кулинарного пира, ожидающего вас там.

Греческие сухие блюда - первые и основные блюда

1. Сувлаки

Если грек проголодался и одновременно нуждается в немедленной и сытной еде, он обязательно потянется за уже популярными во всем мире шашлыками на гриле, которые выигрывают со всеми гамбургерами или картофелем фри.Мелко нарезанное мясо свинины или курицы нанизывается на шампур и запекается на решетке. Подают их так же, как и гирос, т.е. на тарелке или в лаваше, со свежими овощами и соусом цацики на основе йогурта, с огурцом, чесноком и мятой.

2. Мусака

Мусака, несомненно, является типичным образцом богатой греческой кухни. Одно из самых вкусных и популярных блюд в стране состоит из слоев жареных баклажанов, помидоров и мясного фарша, иногда также добавляется слой нарезанного картофеля.Последний слой – это сливочный соус бешамель и тертый желтый сыр, который при запекании превращается в румяную и хрустящую корочку. Вы также можете получить не менее вкусные вегетарианские версии во многих местах. Для греков мусака неразрывно связана с домашней кухней и детскими воспоминаниями.

3. Долмадес

Еще одно типичное для греческой кухни кулинарное искушение, перед которым вряд ли кто сможет устоять, — это долмаде, чем-то напоминающие наши голубцы.Однако в Греции мясную начинку с рисом заворачивают в виноградные листья, что делает греческую начинку меньше. Долмады обычно фаршируют бараниной и подают теплыми с соусом. Вегетарианская версия с рисовой начинкой чаще всего также содержит добавки, которые разнообразят вкус, например, кедровые орешки или изюм. Вегетарианские долмады подают холодными с соусом на основе оливкового масла и лимонного сока.

4. Тарамосалата

Тарамосалата – истинно греческое блюдо, которое чаще всего подают в качестве гарнира и как традиционное постное блюдо, особенно в первый день Великого поста.Чистый понедельник). Это кремообразная паста, состоящая из соленой икры карпа или другой рыбы, белого хлеба без кожицы, оливкового масла, тертого красного лука и лимонного сока. Иногда его делают с картофелем, который заменяет хлеб. Чтобы получить нужную консистенцию, отдельные ингредиенты измельчают и смешивают в строго определенном порядке и пропорциях. Подается с помидорами, оливками, огурцами, лимоном и петрушкой.

5. Горятки

Греческий салат, известный как деревенский салат, является любимым дополнением к большинству блюд.В базовую версию входят спелые помидоры, свежие огурцы, оливковое масло, орегано и соль. Тем не менее, вы можете добавить свои любимые ингредиенты по своему вкусу, наиболее распространенными из которых являются оливки, красный лук, зеленый маринованный перец и греческая фета, которая не имеет себе равных. Также иногда можно встретить вариант с каперсами, приправленный уксусом и петрушкой.

6. Спанакопита

Греки любят всевозможные пироги и пирожные, как сладкие, так и несладкие.Здесь можно найти целый ряд разнообразных тортов, чаще всего из очень тонкого и нежного теста фило. Спанакопита — это сухое тесто фило, завернутое в кремовую начинку из нарезанного шпината, сыра фета, яиц и большого количества свежего укропа. Блюдо предельно простое, но восхитительно своим идеально сбалансированным вкусом и контрастом между хрустящей подрумяненной корочкой и бархатистой внутренней частью.

7. Фасолата

Еще одно национальное блюдо Греции, хотя еще и не столь известное в мире, – суп из белой фасоли.Как и большинство классических греческих блюд, это чрезвычайно простое блюдо, огневая мощь которого основана на свежих местных продуктах и ​​идеальном балансе вкусов. Помимо фасоли, в супе плавают кусочки помидоров, лука, моркови и сельдерея. Своим необычным ароматом фасолата обязана добавлению тимьяна, петрушки и лаврового листа.

Традиционные греческие десерты и другие сладости

8. Кулури

Если вы отправитесь на утреннюю прогулку в любой из греческих городов, то встретите множество греков, спешащих на работу и прихватывающих с собой кулури и кофе.Кулури — это рогалики из мягкого сладкого теста, чаще всего посыпанные семенами кунжута, хотя есть и версии с маком, семенами льна и подсолнуха. Это очень популярная закуска в Греции, которую можно приобрести в уличных ларьках и в кафе.

9. Лукумадес

Греческие пончики – лакомство, любимое и детьми, и взрослыми. И неудивительно, ведь им сложно устоять. Хрустящие дрожжевые шарики сразу после обжаривания поливают большим количеством ароматного сиропа и посыпают измельченными фисташками, а иногда и свеженатертой цедрой апельсина.Вы также можете найти лукумадес, посыпанный корицей или измельченными грецкими орехами. В любом варианте они вкусны и прекрасно сочетаются с горьким кофе или чаем.

10. Пахлава

Пахлава — это десерт, который встречается не только в Греции, но также популярен в Турции, Болгарии и на Ближнем Востоке. Греческая пахлава готовится из теста фило, покрытого слоями мелко нарезанных грецких орехов, фисташек или миндаля, смешанного с сахаром или медом.Все это запекают, затем нарезают на более мелкие кусочки и поливают сиропом из воды, сахара и лимонного сока.

.

ЗАЛАНДО

Идентификатор ссылки: 18.ac85655f.1641836779.e5b4de

Наш сайт временно недоступен. Вы, наверное, знаете упражнение: попробуйте обновить страницу через минуту или две. До сих пор не работает? Отправлять нам короткое сообщение через кнопку отчета об ошибке, и мы примем пристальный взгляд.

Отправить сообщение об ошибке

Идентификатор кода: 18.ac85655f.1641836779.e5b4de

Si è verificato un problema con la nostra pagina: prova a ricaricarla tra qualche minuto.La pagina non funziona ancora? Segnalacelo attraverso il tasto отчет и verificheremo иль проблема.

Фелер мельден

Идентификатор кода: 18.ac85655f.1641836779.e5b4de

Si è verificato un problema con la nostra pagina: prova a ricaricarla tra qualche minuto. La pagina non funziona ancora? Segnalacelo attraverso il tasto отчет и verificheremo иль проблема.

ID дель riferimento: 18.ac85655f.1641836779.e5b4de

Referenz-ID: 18.ac85655f.1641836779.e5b4de

Unsere Website ist derzeit nicht erreichbar. Das kennst du jetzt sicher, aber: Versuch es einfach in ein paar Minuten noch einmal. Sollten wir für dich schon länger nicht erreichbar sein, schreib uns eine kurze Nachricht über den Fehler-melden-Knopf und wir schauen uns das genauer an.

Фелер мельден

Идентификационный номер ссылки: 18.ac85655f.1641836779.e5b4de

Hemos encontrado un Problema en Nuestra Página: Actualízala en Unos минута ¿La página sigue sin funcionar? Envíanos un mensaje breve a través del botón "отчет" у comprobaremos эль проблема.

Enviar сообщает об ошибке

ID-viite: 18.ac85655f.1641836779.e5b4de

Pahoittelemme, jokin meni vikaan verkkosivullamme. Yritä ladata sivu hetken kuluttua uudelleen.Mikali sivu ei edelleenkään toimi, lähetä meille virheilmoitus, jotta voimme selvittää asiaa.

Lähetä virheilmoitus

Справочный номер: 18.ac85655f.1641836779.e5b4de

Notre site est momentanément indisponible. Essayez de Rafraîchir la страница d'ici une à deux минут. Cela n'a pas fonctionné? Envoyez-nous un message en utilisant le bouton "Rapport d'erreur" и др. nous essaierons d'identifier la причина проблемы.

Envoyer un rapport d'erreur

Идентификационный номер: 18.ac85655f.1641836779.e5b4de

Онзе веб-сайт даже не t. Je kent de procedure waarschijnlijk al: исследуйте een paar minuten de pagina opnieuw te laden. Джин beterschap в Zicht? Stuur ons een berichtje via de error-knop en we zullen proberen om het probleem zo snel mogelijk op te lossen.

Stuur ошибка-раппорт

Referanse-ID: 18.ac85655f.1641836779.e5b4de

Vår nettside эр dessverre ikke tilgjengelig для øyeblikket. Дю ветеринар sikkert hva du må gjøre; vent noen minutter og oppdater siden. Virker de fremdeles ikke? Отправить oss en kort melding ved å trykke på knappen под, ог ви скаль се хва ви кан gjøre.

Отправить файл

Номер ссылки: 18.ac85655f.1641836779.e5b4de

В настоящее время страница недоступна.Попробуй тоже обновить несколько минут. До сих пор не работает? Сообщите об ошибке, мы рассмотрим ее!

Сообщить об ошибке

Идентификатор ссылки: 18.ac85655f.1641836779.e5b4de

Vår hemsida är tyvärr intetilgänglig just nu. Du vet nog redan vad nästa steg är: Prova att uppdatera sidan om en minut eller två. Fungerar de fortfarande inte? Meddela oss genome att click på knappen for felrapportering, så tittar vi närmare på det.

Скика сквернопорт

Идентификатор ссылки: 18.ac85655f.1641836779.e5b4de

Zalando.dk er ikke tilgængelig Lige Nu. Du kender sikkert rutinen efterhånden: Prøv at genopfriske siden om et minut eller to. Виркер сиден стадиг икке? Giv os besked через knappen nedenfor og vi tager et киг на саген.

ОТПРАВИТЬ ФЕЙЛРАПОРТ

Реферальный идентификатор: 18.ac85655f.1641836779.e5b4de

Naše webová stránka je dočasně nedostupná. Asi víte, как поступить дал: через 1-2 минуты zkustě stránku updovat. Ничего не заказывать? Нажмите na tlačítko níže a pošlete nám kratkou zprávu. Мы соблазняемся zjistit příčinu závady.

Zaslat hlášení oh надеюсь .90 000 блюд греческой кухни: 10 лучших блюд, которые стоит попробовать 90 001

Греция из года в год пользуется неизменной популярностью у туристов. Конечно же, причины кроются в богатой истории этой страны, живописных ландшафтах, красивом побережье и гостеприимных жителях. Однако мы, гурманы, знаем, что не менее важной причиной является вкусная греческая кухня .

Климат здесь способствует легкой и здоровой диете, богатой ароматными овощами и фруктами .Его история восходит к глубокой древности, когда уже в 1 веке до н.э. Первая поваренная книга была написана в Древней Греции. Греческая кухня на протяжении следующих столетий находилась под влиянием многих влияний римской, турецкой, арабской, персидской и даже славянской культуры, создавая уникальную смесь, которую мы можем попробовать сегодня. В его основе 3 ингредиента: пшеница , оливковое масло и, конечно же, вино! Если добавить ароматные овощи (в основном помидоры, перец или баклажаны), свежие морепродукты, сочную баранину и баранину и, наконец, уникальные сыры из козьего молока, неудивительно, что греческие рестораны так популярны во всем мире. .

Средиземноморская кухня не может существовать без рыбы... Одной из самых любимых рыб потомками Гомера является хек , который является основным пунктом меню каждой годовщины Дня независимости Греции. Эту рыбу обжаривают во фритюре в восхитительной хрустящей панировке, называемой куркути, и подают со скордалией, то есть картофельным пюре с большим количеством чеснока. Очень популярно это блюдо и в дни, когда православные греки обязаны поститься на мясе, а таких дат в их календаре намного больше, чем в богослужебном календаре католиков.

Нет лучшего места, чтобы отведать греческие деликатесы, чем сама страна Зевса. По этой причине мы подготовили для вас субъективных списка 10 самых вкусных блюд, без дегустации которых визит в Грецию не засчитывается!

1. Греческий салат

Начнем с основ, потому что нет лучшего примера того, что красота в простоте , чем греческий салат (гр. хориатики ). Любой желающий может приготовить его где угодно, хотя редко где он бывает таким вкусным, как в Греции, где солнце балует местные овощи.Просто смешайте помидоры и огурцы, нарезанные довольно крупными кусочками, красный лук, немного зеленого перца и маслины с косточками, и украсьте все приличным ломтиком феты, сбрызните оливковым маслом и посыпьте орегано и виолой! Рай во рту! Самое главное помнить, что, в отличие от того, что мы часто видим в Польше, в это блюдо не добавляют салат.

2. Тиропитакия

Одними из любимых мезе , т.е. закусок, являются пельмени с начинкой из сыра фета и запеченные в духовке .Они могут быть сделаны из теста фило (тогда они принимают форму треугольников и называются тиропитакия ) или из слоеного теста (обычно в форме полумесяца, называются сфолиата ). Подаются холодными или горячими, часто со шпинатом, они делают вкусным и сытным выбором, когда вы хотите быстро перекусить.

3-й Цацики

Этот простой соус на основе йогурта, вероятно, известен во всем мире, но только когда вы едите его в Греции, вы можете увидеть, каким он должен быть на самом деле.Цацки нужно готовить только из настоящего греческого йогурта , потому что в этом секрет. Кроме того, дип включает в себя свежий огурец, чеснок, винный уксус, соль и перец. Приготовленный таким образом соус является любимой добавкой потомков Гомера к жареному мясу и картофелю, и, конечно же, пьяному .

4. Ревития

В то время как любители супа могут не чувствовать себя комфортно в Греции, из-за их ограниченного выбора, revitia все компенсирует. Простое в приготовлении, идеально согревающее и сытное блюдо для холодных месяцев . Достаточно отварить нут в воде с предварительно обжаренным луком, а затем сбрызнуть все на тарелке лимоном и оливковым маслом, чтобы за минуту переместиться вкусовыми рецепторами на побережье Средиземного моря.

5. Сувлаки

Традиционно это не что иное, как шашлыка из свинины, баранины или птицы , набитые на палочки.В настоящее время это самых популярных фастфуда в Греции.

6. Саганаки

Еще одна закуска, которую особенно любили греки, — саганаки. Это ломтик острого козьего сыра, обваленный в панировочных сухарях, яйце и муке, обжаренный на сковороде, в котором он напоминает чешский смазенный сыр.Посыпанный лимоном — вкусная закуска для возбуждения аппетита перед основным блюдом . Самое главное - правильный сорт сыра - он должен быть прочным и острым, чтобы блюдо приобрело традиционный вкус.

7. Мусака

У

итальянцев есть лазанья (которую мы тоже любим, конечно) у греков есть мусака. Этот начиночный слой из баклажанов, картофеля, фарша и бешамеля вызовет неконтролируемое слюнотечение у многих любителей вкусной еды. Это самый известный пример овощной и мясной запеканки, которая в различных формах веками наслаждалась желудком греческих гурманов.

8. Клефтико

Баранина, приготовленная в маринаде из горных трав, чеснока, лимона и оливкового масла. С добавлением картофеля, лука и помидоров, плотно завернутые в бумагу для выпечки, медленно запекается в течение нескольких часов в духовке. Благодаря этому мы получаем сочное, ароматное блюдо, которое соблазнит каждого обжору. Название буквально означает «украденный», так как это блюдо восходит к временам, когда разбойника рыскали по греческим горам, питаясь в основном мясом, украденным у пастухов.

9. Гемиста

Греки — виртуозы вегетарианства и гемиста — еще один тому пример. Это традиционное блюдо представляет собой не что иное, как фаршированные рисом овощи. В основном используется с перцем, цуккини, помидорами или баклажанами. Запеченные со специями в томатном соусе, они такие нежные , что почти разваливаются на тарелке.Для тех, кто не представляет трапезу без мяса, советуем добавить в начинку фарш из свинины , птицы или говядины. В таком виде гемист удовлетворит вас на весь день.

10. Колокитокефтедес

Колокитокефтедес — это еще одно вегетарианское блюдо, которое может предложить греческая кухня . Эти пышные зеленые оладьи из цуккини и феты обжариваются во фритюре. Их конкретный состав варьируется в зависимости от предпочтений хозяйки – когда-то их приправляют свежей петрушкой, иногда кориандром или укропом.Греки также готовят подобные блины из помидоров, картофеля, сыра и даже осьминогов.

БОНУС: греческие напитки

Не едой одной живет человек, и стоит, чтобы трапеза сопровождалась лучшими в Греции напитками. Кофе , который здесь всегда подают в маленьких чашечках, является одним из наиболее часто употребляемых греками безалкогольных напитков. Перед употреблением его следует отставить на несколько минут, чтобы кофейная гуща успела осесть на дно.Обычно это сопровождается стаканом воды со льдом и сладкой зубной пастой. Летом на столах царит фраппе, то есть кофе со льдом, в зависимости от ваших предпочтений, черный или подается с молоком и сахаром. Кроме того, у вас будет возможность выпить свежевыжатого апельсинового сока , которые в этом регионе чрезвычайно сочные и сладкие.

Греция – это еще и алкоголь – это то, что больше всего интересует студентов на каникулах. Наиболее распространены на столах местных жителей узо и рецин.Первая, анисовая водка, обычно подается с ледяной водой, от которой она меняет свой цвет на молочно-белый. Рецина — одно из старейших греческих вин, изготовленное с добавлением сосновой смолы и требующее выдержки всего несколько недель. Его запах довольно специфичен и у некоторых людей может ассоциироваться со скипидаром. Еще один алкоголь, производимый только в Греции, — это Ципуро . Изготовленный из остатков виноделия, он имеет концентрацию алкоголя до 40% и подается с небольшими закусками, такими как оливки и фета.Типичным греческим алкоголем, известным во всем мире, является Метакса – местный сорт бренди с примесью вина. Он обогащен растительным экстрактом, среди которых вы можете найти, среди прочего анис. Его аромат исходит от выдержки в старых дубовых бочках не менее 3 лет.

Вооружившись такими знаниями, смело отправляйтесь покорять местные пабы во время очередной студенческой поездки в страну амброзии и Олимпийских игр. Обещаем, греческая кухня не разочарует ваши вкусовые рецепторы!

.

Пищевые привычки мира - Греция

Греческая кухня легкая и вкусная, поэтому неудивительно, что у нее много последователей.

Кто не пробовал легкий, вкусный греческий салат, идеально подходящий для жары? Свежие овощи, соленый нежный сыр фета и освежающие зеленые оливки. Хотя рецепт очень прост, салат также стал чрезвычайно популярным в Польше.

Дарим во время семейных торжеств или в случае неожиданного визита.Это быстро и вкусно. Именно поэтому он царит на многих столах. По мере того, как мы становимся все более и более открытыми миру, другой культуре, нам необходимо узнать о пищевых привычках, преобладающих за границей. На каждой кухне свои правила. Как Греция? Кулинарные гурманы считают ее одной из лучших кухонь мира. Блюда просты в приготовлении, полезны и вкусны.

Что характеризует греческую кухню?

Часто используемые продукты: оливковое масло , и чеснок . Большинство блюд готовятся на основе оливкового масла, зелени и большого количества свежих овощей, таких как помидоры и перец. Поскольку Греция разделена на множество регионов, в каждом из них мы можем найти как общие черты, так и индивидуальные традиции. В Аттике славятся голубцы, завернутые в виноградные листья. Морские регионы славятся блюдами на основе морепродуктов и рыбы. На Крите можно попробовать острые блюда.

Традиционные греческие блюда

Очень популярны салаты.Помимо греческой, охотно едят фасоль, так называемую амбелосалата . Листья мяты также присутствуют в большинстве салатов. Идеальным перекусом на обед являются так называемые мезедес - то есть хлеб и разные греческие сыры. Греческая кухня также включает жареные блюда, такие как жареный перец или кабачки. Часто используются различные соусы, например, ладолемоно - соус из оливок и лимона. Греческая кухня не существовала бы без разнообразных фаршированных блинов, так называемых питы и супы (греч. супа). Основу греческого супа составляют горох, фасоль, чечевица и мясо. Среди наиболее часто используемых видов мяса – баранина, баранина и свинина. Морепродукты, которые чаще всего подают греческие повара, — это кальмары, креветки и осьминоги.

Греческие сыры имеют необычный вкус. Известны следующие: традиционная фета , используемая в салатах; Сыр халлуми - аналог моцареллы, добавляемый в салаты и закуски; Мизитра — идеально подходит для десертов благодаря своему сладковатому вкусу; кефалотири — твердый желтый сыр, изготавливаемый из козьего или овечьего молока, популярный на Кипре, пригодный для запекания и жарки, а также антотирос — белый сухой сыр, подается в качестве закуски.

Греческие цацики

Подается как гарнир к блюдам на гриле или жареным блюдам. Его можно есть как дополнение к хлебу. Греческие цацики плотные. Огурцы должны быть хорошо осушены и очищены от семян. Дзадзики должны быть острыми с большим количеством чеснока.

Греческое вино

Традиционные греческие напитки – это в основном вино. Виноград выращивают в основном в Аттике и Македонии. Среди популярных вин: десертное вино, т.н. Mayrodaphne, и сухое белое Asprolithi .На Крите производится около 20 видов вин. Дегустацию вин можно провести в окрестных деревнях, например в Пез, где также есть старинные машины для изготовления вина. Вы можете насладиться 3 видами вина с закусками в окрестностях. Виноградники на Санторини также заслуживают внимания. Лоза вьется по земле. Это оригинальный, но преднамеренный способ выращивания. Виноград созревает в специальной корзине, так как в силу природных условий, т.е. без дождя и частых ветров скопления в переулках долго не продержались бы.

Сорта винограда

В Греции выращивают несколько сотен сортов винограда. Однако лишь некоторые из них пригодны для производства вина. Белый виноград включает Атири, Айдани, Батики, Родитис и красные: Лимнио, Лиатико, Крассато и Стайрото. Рекомендуемые белые вина включают Cambas , Boutari , Las des Roches , CAIR и 0 и Boutadari Naoussa Boutari Naoussa , Специальный резерв.

Греческая культура известна не только своими красивыми и ценными памятниками, но и вкусной и здоровой кухней. Так что если вы планируете поездку в Грецию, стоит попробовать новые вкусы. Возможно, нам удастся расширить свой кулинарный кругозор и создать другие оригинальные блюда нашей польской кухни.

.

---

Смотрите также

• 
  Банан это трава или нет
• 
  Свинина порционная
• 
  Грузди засолить холодным способом
• 
  Сколько варить шампиньоны в супе по времени
• 
  Как очистить персики от кожуры
• 
  Приготовить чипсы
• 
  Яйца халяль чем отличаются от обычных
• 
  Что делать чтобы свекла в борще не потеряла цвет при варке
• 
  Варим яблочное повидло на зиму в домашних условиях
• 
  Улитки по бургундски
• 
  Самая быстрая пицца