Грузди засолить холодным способом

• деки - 3 кг;
соль
• – 20 г;
• вода - 2,5 л;
• перец черный в горшочке - 10 г;
• листья смородины - 4 шт.

Кулинария

1. Перед тем, как засолить белые грибы, замочите их в 50 г соленой воды и оставьте на 36 часов.
2. Промыть, бланшировать 5 минут.
3. Разложить по банкам, добавить по 140 г соли и специй.
4. Сохранять холод в течение 25 дней.

Соленый черный зефир – популярное лакомство, для приготовления которого опытные грибники рекомендуют холодный способ. Засолка в капустном листе – самый простой и относительно быстрый вариант превратить горькие грибы в отличный урожай.Благодаря вымачиванию в капустном соке грудка избавляется от горечи и приобретает изумительный вкус.

Ингредиенты

• деки - 5 кг;
• капустных листьев – 7 шт.;
соль
• – 400 г;
• корень хрена – 1 шт.;
• зонтики укропа - 15 шт.;
• головка чеснока – 1 шт.;
• листья смородины - 10 шт

Кулинария

1. Перед тем, как засолить черные грибы, положите их в раствор из 170 г соли и 10 л воды на 3 часа.Промыть
2. Соль в 220 г соли и специй.
3. Накройте листьями капусты и дайте гнет на двое суток.
4. Разложить по банкам и оставить в холоде на 2 месяца.

Рецепт засолки грибов вариативен. Так, отличной основой могут стать предварительно замоченные и сваренные грибы. И даже учитывая, что шампиньоны – это исключительно русские грибы, они прекрасно сочетаются с традиционным кисло-сладким маринадом и типичным для азиатской кухни набором специй.

Ингредиенты

колоды
• - 3,5 кг;
• лук репчатый – 900 г;
• морковь - 400 г;
• головка чеснока – 2 шт.;
масло
• - 300 мл;
сахар
• – 200 г;
соль
• – 50 г;
• уксус - 200 мл.

Кулинария

1. Грибы замочить на 3 дня, промыть и довести до кипения.
2. Лук, морковь и грибы нарежьте соломкой.
3. Обжарить лук.
4. Смешайте уксус, соль, сахар, масло и чеснок.
5. Залить грибы и овощи маринадом и отправить на холод.

Старый способ маринования грибов основан на приготовлении их холодными в деревянных бочках. В результате грибы пропитались дубильными веществами и стали хрустящими и ароматными. Еще одним преимуществом было то, что о новых грибах можно было сообщать по мере их накопления. Недостаток этого способа в том, что молоко нужно хорошо промывать после засолки.

Ингредиенты

• деки - 10 кг;
соль
• – 500 г;
• листья хрена - 10 шт.;
• Зонтики укропа - 15 шт

Кулинария

1. Замочить грибы на 3 дня.
2. На дно бочки положить зелень и соль.
3. Грибы уложить слоями, защипнуть.
4. Под давлением на 2 месяца.

Засолить сухую груздь, или груздь белую (такое название гриб получил из-за сухой шляпки), делается просто. Отсутствие горечи позволяет использовать сухой способ засолки, не требующий предварительного замачивания грибов.Нужно только протереть грибочки салфеткой, освободить от грязи и разложить по банкам, пересыпав солью.

В Древней Руси знали рецепты засолки самых разных видов грудки. Их собирали не в корзины, а целыми телегами и солили в громоздких деревянных бочках, чтобы потом насладиться этим восхитительным вкусом во время праздников. Если вы когда-нибудь занимались подобными кулинарными экспериментами самостоятельно, то наверняка знаете, что процесс переваривания и переваривания таких лесных грибов занимает очень много времени.К счастью, современные кулинары знают, как быстро замариновать грибы, и с удовольствием делятся рецептами.

Ингредиенты

• колоды - 1 кг.;
соль
• - 0,05 кг;
• черный перец – 10 или 12 горошин;
• вода - 2 л.;
• чеснок - 1 головка;
• укроп сушеный;
• свежих листьев хрена;
• лавровый лист.

Процесс приготовления:

1. Если хочется быстро, то стоит знать, что без тщательного трехдневного замачивания эти продукты не совсем безопасны для употребления в пищу.В любом случае свежие грибы нужно тщательно чистить и замачивать в холодной воде, которую нужно время от времени менять.
2. После замачивания промойте продукты, пересыпьте их в глубокую кастрюлю, залейте водой и обязательно посолите. В этой жидкости следует варить грибы, чтобы окончательно выкипела горечь и мелкие частички мусора. Сам рассол готовится отдельно, согласно пропорциям, указанным в списке ингредиентов. Для этого вскипятите воду с солью, лавровым листом и черным перцем.
3. Когда рассол будет готов, следует погрузить в него приготовленные грибы и проварить около 10 минут. Только после этого можно добавить в сковороду очищенный чеснок и семена укропа. Тщательно перемешайте смесь с грибами, накройте крышкой или плоской тарелкой и дождитесь полного остывания рассола при комнатной температуре.
4. В таком виде горшочек с батонами нужно выдержать в прохладном месте несколько дней, но не более недели. Затем их можно расфасовать по стерилизованным банкам, залить маринадом, добавить в каждую банку немного растительного масла для аромата и отправить маринады в холодильник.Такая быстрая засолка грибов не занимает много времени и практически не представляет проблемы. Полностью они будут готовы к употреблению через три-четыре недели, а через 10-15 дней такие грудки уже очень вкусные.

Быстрый холодный маринад

Ингредиенты

• колоды - 10 кг.;
каменная соль
• – 0,4 кг;
• чеснок - 5 головок;
• укроп сушеный - несколько стеблей;
• листьев смородины и хрена.

Процесс приготовления:

1. Быстрые и легкие батоны солятся в деревянных бочках.Для начала их нужно тщательно вымыть под проточной водой, уделяя этой процедуре особое внимание. Затем очищенные грибы складывают в глубокую миску для замачивания. Это может быть ведро, эмалированная кастрюля или даже бочка. Холодная вода должна полностью покрывать каждую грудку. В таком виде они будут около трех дней, воду необходимо менять каждые 3-5 часов, иначе продукты скиснут и испортятся.
2. Вымоченные грибы можно слегка промыть, обсушить и уложить слоями на дно бочек для засолки.Грибы нужно расположить так, чтобы их шляпки располагались очень близко друг к другу, а каждый слой посыпать солью, травами и специями. Верхний слой нужно закрыть листьями хрена, а сверху уложить плотный слой чистой марли, которая должна стать опорой для деревянного круга с гнетом. Грибы выделяют сок под давлением. Крайне важно, чтобы она полностью покрывала продукты.
3. Уровень маринада в бочке необходимо контролировать в течение 3 или 4 недель. Именно столько времени требуется, чтобы продукты полностью просолились и приобрели идеальный вкус.На поверхности солений может появиться плесень, которую необходимо вовремя удалять.

Быстромаринованные вареные грибы

Ингредиенты

• колоды - 10 кг.;
• семян фенхеля;
• капустных листьев;
каменная соль
• ;
• чеснок.

Процесс приготовления:

1. Свежесобранные лесные грибы сортировать, отбраковывать испорченные продукты и освобождать грибы от травы, мусора и грязи. Затем их нужно положить в глубокое ведро или миску и залить холодной водой, которая полностью покроет грудки.Грибы должны постоять около 2-3 часов.
2. Кроме того, каждый гриб придется промыть под проточной водой, натереть щеткой, освободить от ножек и отправить в глубокую чистую миску. Многие грибники считают, что избавиться от горечи грудки можно без длительного замачивания. Вместо этого грибы отправляются на огонь в кастрюле с холодной подсоленной водой, доводятся до кипения и варятся около получаса. Процедуру варки следует повторить с новой порцией воды. Благодаря этому мы получаем действительно быстрый посол синяка.
3. Сваренные грибы шумовкой вынуть из кастрюли и остудить. Бульон лучше слить, но некоторые хозяйки оставляют его в холодильнике для приготовления супов и соусов.
4. Лучше всего солить грудки быстро в ведре. Щедро посыпьте дно посуды каменной солью, свежими хлопьями чеснока и сухими семенами фенхеля. Только после этого можно приступать к укладке грибов шляпками вниз. Каждый новый слой посыпается солью. В заключение положите на продукты плоскую тарелку с грузом, который будет способствовать быстрому выходу грибного маринада.Если собственного грибного сока недостаточно, можно добавить немного бульона из холодильника.

В таком виде грибы солились несколько дней. Затем их нужно разложить по банкам и сверху прикрыть листьями капусты. Накройте огурцы нейлоновыми крышками и поставьте в холодильник. В течение недели их можно подавать с жареным картофелем или как самостоятельную закуску. Это самый быстрый способ маринования грибов.

издавна считаются одними из лучших условно-съедобных грибов.Их название происходит от старославянского «грузия», что означает «какашка», из-за характерного для грибов разрастания в одном месте больших скоплений. Благодаря своим питательным и полезным свойствам они пользуются популярностью у кулинаров. Груди лучше солить холодными, так как это не только сохранит полезные вещества, но и сделает их очень сочными и ароматными. Гости обязательно оценят подобную закуску на праздничном столе.

Пикантные кексы имеют приятную мягкую текстуру, они особенно хороши в качестве пикантной закуски, приправленной луком, сливками и зеленью (как на фото)

Функции соления

Грибы перед маринованием должны быть хорошо отсортированы и обрезаны до поврежденных, гнилых или червивых мест.Также необходимо очистить грибы от мусора, и если грязь не исчезнет, ​​замочить их на 1 час в холодной воде.

Сами батоны имеют горьковатый привкус и чтобы от этого избавиться, замочите их в холодной воде. Для этого грибы складываем в подходящую емкость и заливаем водой так, чтобы она их полностью покрывала. Чтобы грибы не выскочили, придавите их соответствующей тарелкой с небольшим грузом сверху. Затем грибы нужно оставить замачиваться на 2-3 дня, меняя воду 3 раза в день.

Для засолки грибов подходит не всякая посуда, а только эмалированная, деревянная или стеклянная.

Рецепты холодной засолки

Предлагаем вам ознакомиться с несколькими рецептами маринования грудки и выбрать наиболее подходящий для вас.

Благодаря такой засолке грибочки будут очень мягкими и вкусными.

Объем: 5 л

Ингредиенты

• грудка свежая белая - 5,5 кг;
каменная соль
• – 300 г;
• черный горошек - 2 ст.л.;
• чеснок - 15 зубчиков.

Кулинария:

Подготовить емкость для засолки. Это может быть деревянная бочка или обычная эмалированная кастрюля. Нарежьте и положите на дно блюда 3 зубчика чеснока и 10 горошин перца, щедро посыпьте горстью соли. Начинайте выкладывать замоченные грибы слоями шляпками вниз. Помните, что толщина слоев не должна превышать 5 см. На каждый слой положить измельченный чеснок, несколько горошин перца и посолить.Не жалейте чеснока, так как он придает грибам насыщенный аромат и предотвращает появление плесени. После того, как все грибы уложены, необходимо соорудить гнет. Возьмите сосуд подходящего размера, выдавите в него грибы и положите на них какой-нибудь груз. Храните предмет в прохладном месте, где температура не превышает 10 ℃. Через 2 месяца такой засолки можно приступать к дегустации.

Подробнее об этом методе можно узнать из видео:

Хотя, по многим зарубежным классификациям, черные грузди относятся к несъедобным разновидностям грибов, в России они издавна пользуются уважением и считаются одними из лучших для засолки.Предлагаем один из способов, как можно замариновать ароматные и очень вкусные грудки на зиму.

Объем: 5 л

Ингредиенты

• шампиньоны свежие - 5,5 кг;
каменная соль
• – 300 г;
• чеснок – 10-15 зубчиков;
• виноградный лист - 10 шт.;
• лист черной смородины - 10 шт.;
• лист вишневый - 10-15 шт.;
• лист хрена - 10 шт

Кулинария:

На дно стеклянной банки положите 1-2 листа смородины, виноград, вишню и хрен.Заранее в один слой выложите грибы со шляпками. Нарежьте 2 зубчика чеснока и добавьте в банку, посыпав весь слой солью. Снова кладем листья, чеснок, затем грибы, соль. Действуйте по той же схеме, пока банка не наполнится. Грибы должны быть расположены плотно. Последний слой должен быть только из листьев хрена, так как он обладает бактерицидными свойствами. Следующим шагом будет установка гнета. Необходимо подобрать груз, подходящий для горлышка банки. Многие используют меньшую банку, наполненную водой.Соленые грибы нужно поместить в прохладное место, и через месяц можно будет взять пробу.

Это стандартный метод травления. Если вы никогда раньше не сталкивались с засолкой таких грибов, то этот способ отлично вам подойдет.

Объем: 5 л

Ингредиенты

• грудка свежая белая - 5,5 кг;
каменная соль
• – 300 г;
• сухой укроп – 10 зонтиков;
• хрен, корень - 5 шт.;
• хрен, листья - 10 шт.;
• чеснок – 10 зубчиков;
• лист черной смородины - 10 шт

Кулинария:

Для начала нужно замочить грибы в холодной воде на 2-3 дня, меняя воду 3 раза в день. Затем грудки удаляют от лишней влаги, складывая их на бумажные полотенца. Теперь посыпьте солью каждый гриб, а затем положите слои в емкость для маринования. Между слоями грибов добавьте очищенные зубчики чеснока и кусочки корня хрена.При заполнении емкости накройте грибы листьями хрена, а затем марлей, свернутой в два раза. В завершение ставим грузик на пресс, чтобы грудки были полностью им покрыты после выделения сока. Вынуть грибы в прохладное место на 1 месяц. Важно, чтобы верхние грибы не оставались сухими, иначе образуется плесень. После засолки перекладываем грибы в стерилизованные банки, но крышки не закручиваем, а просто плотно их закрываем. Оставляем в холодильнике.Благодаря засолке таким способом грибы останутся белоснежными и чистыми.

Приятного аппетита!

Лучшим маринованным грибом испокон веков считалась грудка. Далее мы расскажем, как приготовить сочные, хрустящие кексы по-алтайски.

Объем: 10 л

Ингредиенты

• грудка свежая белая - 11 кг;
каменная соль
• – 0,5-0,6 кг;
• сухой укроп – 15-20 зонтиков;
• чеснок - 5 головок;
• черный горошек - 5 ст.л.;
• гвоздика сухая - 15-20 шт

Кулинария:

Залейте молоко холодной водой и оставьте на 2-3 дня, меняя воду 3 раза в день. Затем добавить грибы в подготовленную емкость слоями. Каждый слой посыпать солью и подготовленными специями по вкусу. После того, как контейнер наполнится, накройте верхний слой чистой марлей или хлопчатобумажным полотенцем. Затем установите гнет (кувшин с водой, камень). Затем грибы необходимо убрать в холодное место.Если через несколько дней давление не покрывается физраствором, нужно увеличить давление отягощения. Примерно через месяц ароматные грибы по-алтайски будут готовы.

Как видите, солить грудки холодным способом очень просто. А главное, благодаря такой засолке не теряются их полезные свойства. Соленые грудки станут отличной закуской на праздничном столе или ценным ингредиентом разнообразных повседневных блюд.

Видео

Рецепты холодной засолки можно посмотреть в следующих видео:

Текст: Анна Смирнова

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Из сортовых томатов можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт вам очень нравится).Но с гибридными семенами делать это нет смысла: семена будут получены, но они будут нести наследственный материал не от того растения, с которого были собраны, а от многих «предков».

Перегной - гниющий птичий помет или помет. Готовят его так: навоз складывают или складывают в кучу, соединяют с опилками, торфом и огородной землей. Боковая сторона покрыта фольгой для стабилизации температуры и влажности (это необходимо для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» за 2-5 лет — в зависимости от внешних условий и состава сырья.В результате получается рыхлая однородная масса с приятным свежим землистым запахом.

Морозостойкие сорта земляники садовой (часто просто «земляника») также нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в регионах с бесснежными зимами или чередованием морозов с оттепелями). Все клубники имеют поверхностные корни. То есть без укрытия они замерзают. Заверения продавцов о том, что клубника «морозоустойчива», «зимостойка», «выдерживает морозы до -35℃» и т. д.Это обман. Садоводам следует помнить, что изменить корневую систему клубники еще никому не удавалось.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно повышает урожайность и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. Они очень похожи по свойствам и внешнему виду, но их не следует путать. Перегной – перегнивший помет или птичий помет. Компост – перегнившие органические остатки различного происхождения (испорченные кухонные продукты, столешницы, сорняки, тонкие ветки).Перегной считается лучшим удобрением, компост дешевле.

В маленькой Дании каждый клочок земли — очень дорогое удовольствие. Поэтому местные огородники приспособились к выращиванию свежих овощей в ведрах, биг-бэгах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной глиняной смесью. Такие агротехнические приемы позволяют получить урожай даже в домашних условиях.

Одним из самых удобных способов приготовления культивируемых овощей, фруктов и ягод является заморозка. Некоторые считают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительной пищи.В результате своих исследований ученые установили, что снижения пищевой ценности при заморозке практически не происходит.

Удобные приложения для Android разработаны в помощь садоводам и огородникам. В первую очередь это посевные (лунный, цветочный календари и др.), тематические журналы, сборники полезных советов. С их помощью можно выбрать благоприятный день для посадки каждого вида растений, вовремя определить время их созревания и сбора урожая.

Родиной перца является Америка, но основную селекционную работу по выращиванию сладких сортов провел, в частности, Ференц Хорват (Венгрия) в 1920-х годах.ХХ века. 20 века в Европе, в основном на Балканах. В Россию перец попал из Болгарии, поэтому и получил свое привычное название — «болгарский».

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вырастил необычный сорт разноцветной кукурузы под названием «Радужная кукуруза». Зерна на каждом колосе имеют разные цвета и оттенки: коричневые, розовые, лиловые, голубые, зеленые и т. д. Такого результата удалось добиться благодаря многолетнему отбору наиболее красочных распространенных сортов и их скрещиванию.

Грибы - любимое блюдо многих людей. Их всегда можно использовать на кухне. Опытные хозяйки могут использовать такие ингредиенты для приготовления многих очень интересных блюд – и супов, и вторых блюд, и даже роскошной и ароматной выпечки. Но чаще всего маринуют грибы. А как приятно зимой открыть баночку с хрустящими груздями, шампиньонами или медом.Сегодня мы поговорим о том, как правильно приготовить маринованные грибы на зиму и рецепты горячего приготовления, приведем вам проверенные.

Рецепты с грибами

Как засолить грибы на зиму "горячим способом" ?

Если вы хотите приготовить вкусные и ароматные грибы на зиму, запаситесь килограммом рыжиков, литром простой воды, полутора столовыми ложками поваренной соли, пятью горошками душистого перца и таким же количеством черного перца , два-три лавровых листа, несколько почек гвоздики, четыре-пять небольших кусочков корицы, а также два-три листа черной смородины.

Переберите грибы, промойте, удалив всю грязь. Промойте несколько раз под проточной водой. Положите их на разделочную доску и аккуратно срежьте острым кухонным ножом острые участки. Подготовленные грибы сложить в достаточно глубокую миску и еще раз промыть чистой водой.

Затем налейте в кастрюлю необходимое количество воды, подождите, пока она закипит, и опустите в нее грибы. Варить буквально минут десять-пятнадцать, не больше, чтобы грибы сохранили свой яркий цвет. Выловите их, промойте под проточной водой и отложите в сторону.

Подготовьте банки для маринования рыжиков. Не забудьте тщательно промыть их пищевой содой, ополоснуть и простерилизовать любым удобным для вас способом. Шляпки также проварить несколько минут.

Приготовить рассол для шапочек сафлорового молока: поставить на огонь кастрюлю с литром воды, добавить в нее все ингредиенты рассола и варить, пока вся соль не растворится.

Затем все подготовленные грибы опустить в кипящий рассол, варить около десяти-пятнадцати минут.Сваренные шампиньоны сразу же разложите по стерильным банкам, залейте хорошо кипящим рассолом и плотно укупорьте. Горячие маринованные грибы нужно перевернуть вверх дном, положить на лист бумаги и хорошо укутать чем-нибудь теплым (одеялом, махровым полотенцем и т. д.) до полного остывания. Это поможет вам проверить банки на наличие утечек и позволит банкам медленнее остывать.

Как еще можно засолить грибы «горячим»? ?

Чтобы создать такую ​​пустышку на зиму, читателям «Популярного о здоровье» следует запастись килограммом вареных грибов, пол-литром простой воды, несколькими чайными ложками соли и столовой ложкой сахара.Для приготовления вкусного и ароматного рассола для маринованных грибов также потребуется пять горошин черного перца, столько же душистого перца, три лавровых листа, три гвоздики, несколько веточек укропа и сто миллилитров столового уксуса.

Собранные грибы промойте и отсортируйте. Затем опускаем их в кипящую воду и варим двадцать минут.

Параллельно приготовить рассол: поставить кастрюлю на огонь, налить в нее воду и довести до кипения. Все подготовленные ингредиенты (кроме уксуса) всыпать в кипящую жидкость и варить до растворения соли.Затем в кипящий рассол положить подготовленные грибы, добавить уксус, перемешать и варить около сорока минут. Разложите по стерильным банкам, залейте кипящим рассолом и закройте стерильными крышками.

Пряники на зиму в помидорах

Для приготовления рыжиков по этому рецепту используйте килограмм уже сваренных сафлоровых орехов, килограмм моркови, килограмм обычного лука, семьсот пятьдесят граммов томатной пасты, и немного соли (используйте исходя из собственных вкусовых предпочтений).

Вареные грибы отправлены в кастрюлю. Лук нарежьте тонкими кольцами, а морковь натрите на средней терке. Смешать овощи с грибами, сбрызнуть томатной пастой. Поставить кастрюлю на огонь и варить, постоянно помешивая, десять-пятнадцать минут после готовности. Не забывайте посолить во время приготовления. Заканчивая заготовку на зиму, разложить готовое блюдо по стерильным банкам, закрыть стерильными крышками и перевернуть вверх дном. Оставьте заготовку под теплым одеялом до полного остывания.

Еще один способ горячего маринования рыжиков на зиму

Для создания такого кулинарного шедевра запаситесь килограммом грибов, водой, тремя столовыми ложками подсолнечного масла, пучком трав и тремя чайными ложками соли. Также используйте 1/2 стакана уксуса (сто миллилитров), небольшую головку чеснока, лавровый лист и шесть перцев душистого перца.

Грибы очистить и тщательно промыть. Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите двадцать минут.Не забывайте периодически снимать пену и выбрасывать ее.

Сваренные грибы промойте под проточной холодной водой.
Затем приступайте к приготовлению начинки. В кастрюле соединить пол-литра воды с солью, подготовленными специями, зеленью и зубчиками чеснока, добавить растительное масло и уксус. Поставьте на огонь, закипятите и варите пять минут после готовности.
Разложить грибы по стерильным банкам, хорошо залить кипящей заливкой и закрыть. Охладите, перевернув вверх дном под теплым укрытием.

Теперь вы, наверное, задаетесь вопросом – какой рецепт маринования вы бы хотели использовать для «горячего метода»? Так как грибы не закрывают "каждый день", то стоит разделить все запасы на три части и закрывать каждую по разному рецепту. Если вы используете один метод для всех заготовок, возможно, вы не сможете попробовать другой вариант до тех пор, пока не пройдет год. Естественно закатанные банки должны быть пронумерованы номером рецепта.

Рыжики – самые популярные и легкоусвояемые грибы среди всех остальных.Благодаря этим свойствам они пользуются популярностью у многих других подобных продуктов. Они легко усваиваются, поэтому их можно употреблять в любом виде: вареном, жареном, маринованном, маринованном и даже сыром. Кроме того, в них много полезных веществ, являющихся строительным материалом и питательным материалом для организма.

Во многих странах мира шампиньоны являются деликатесом, но в нашей стране это достаточно доступный продукт. Именно поэтому маринованные грибы с луком – традиционное блюдо на столе в зимнее время года.Но чтобы продукт был особенно вкусным, необходимо правильно провести процедуру маринования. Существует множество вкусных рецептов засолки грибов на зиму, которые отличаются по составу, но не по вкусу.

Также на нашем сайте вы найдете рецепты, которые понравятся всей семье.

1. Грибы, собранные в лесу не позднее суток назад, идеально подходят для любого рецепта засолки. В целом, чем раньше будет проведена обработка, тем более характерным будет вкус маринада и грибов, подчеркивающий лесные ароматы.
2. Но прежде чем приступить к приготовлению маринада и самих грибов, следует подготовить грибы самостоятельно. Ножки и шляпки следует очистить от песка и остатков листьев и хвои. Это можно сделать кистью. Иногда удаляют верхнюю пленку, которая покрыта грибком. Затем их тщательно промывают и сушат на дуршлаге до полного высыхания.
3. Прежде чем применять какой-либо рецепт на практике, убедитесь, что все необходимые компоненты на месте.Если чего-то будет не хватать, это значительно ухудшит вкус готового продукта. Крайне важно придерживаться установленных временных рамок для каждого процесса. В противном случае консервация может вздуться или содержать патогенные микроорганизмы.
4. Рыжики, он же "царские грибы" - один из вкуснейших сортов грибов, покоривший желудки многих любителей подобных лакомств. Маринованные шампиньоны – отличная закуска к праздничному столу, вкусное дополнение к закуске, а многие предпочитают употреблять их как самостоятельное блюдо, предварительно обжарив с луком на сливочном масле и приправив рубленой зеленью.
5. У каждой хозяйки есть несколько рецептов засолки грибов, которые передаются из поколения в поколение, от матери к дочери. А для тех, кто не выдержал таких рецептов, предлагаем выбрать один из вариантов ниже.

Прочитав рецепты на нашем сайте, вы сможете приготовить и другие вкусные консервы, например, заготовки на зиму.

Маринованные шафраны на зиму

Этот рецепт маринования грибов является самым распространенным, так как способ приготовления очень прост и требует особых навыков.Пряники, замаринованные в стандартном маринаде, станут идеальным ингредиентом для любого блюда: салата, рагу, супа.

Ухудшение:

• Вода;
• 5 столовых ложек растительного масла;
• 1 кг. очищенные и промытые грибы;
• Травы сушеные или свежие;
• 4-5 столовых ложек соли;
• 1 десертная ложка уксуса;
• Маленькая головка чеснока;
• Несколько лавровых листьев;
• 10 горошин душистого или черного перца.

Что касается специй, то их количество можно регулировать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.Если семья любит более острую пищу, количество перца горошком, лаврового листа и перца горошком можно значительно увеличить. Что касается уксуса, то лучше соблюсти его пропорции. Если только вы не используете чайную ложку, а не десертную.

Как заготовить грибы на зиму:

1. Промытые грибы уложить слоями в кастрюлю и залить водой. Жидкость должна полностью покрывать грибы.
2. Грибы варить 30-40 минут. Затем выключите их и немедленно слейте воду.Не стоит настаивать продукт в кипяченой воде, так как это может повлиять на цвет рассола, запах растений и вредный консервирующий состав.
3. Готовые грибы откинуть на дуршлаг, где они должны полностью стечь. Только после этого можно продолжать работу.
4. Когда грибы будут готовы, пора заняться рассолом. В емкость, куда также помещается чеснок, зелень, перец, наливают немного очищенной воды и наливают растительное масло.
5. Этот маринад следует готовить на медленном огне.Процесс занимает несколько минут - желательно 10.
6. Пока маринад не остынет, грибы выкладываются в банку, а сверху заливаются приправленным бульоном. Емкость плотно закрывается нейлоновой крышкой. Часто используется способ консервации – банка герметично закрывается металлической крышкой.
7. Маринованные грибы лучше хранить в прохладном, но не слишком холодном месте. Хорошо, если это будет подвал, на который не попадают прямые солнечные лучи. При небольших объемах консервацию можно хранить в холодильнике.

Для экономных хозяек мы также приготовили , которые не только украсят ваш стол, но и станут прекрасным и вкусным дополнением к вашему обеду.

Как мариновать грибы

Отличительной особенностью этого рецепта является то, что грибы получаются мягкими и сочными, а маринад имеет пикантные нотки специй. Кроме того, расчет ингредиентов зависит от их соотношения к неочищенным грибам.

Ингредиенты:

• 1 килограмм грибов;
• 2 столовые ложки соли;
90 065 125 грамм воды;
• 1 десертная ложка уксусной кислоты;
• 5 листов лаврушки;
• Перец черный горошком;
• Несколько зонтиков укропа;
• Маленькая головка чеснока.

Грибы холодные маринованные на зиму:

1. Удалить с грибов песок и листья, хорошо промыть имеющуюся массу.
2. Поместите грибы и все остальные ингредиенты в миску, где все будет вариться, и залейте их водой.
3. Все ингредиенты должны кипеть полчаса. При этом содержимое кастрюли нельзя перемешивать ложкой, поэтому отвар плотно закрывают крышкой и несколько раз встряхивают во время процедуры.
4. Когда продукт немного остынет, его укладывают в банки, тару на треть наполняют грибами и рассолом, в котором варят растения.
5. Когда приготовленная смесь полностью распределится по емкостям, можно добавить в емкости оставшийся маринад.
Колпачки
6. можно использовать как из металла, так и из нейлона.

Этот рецепт гарантирует длительное хранение маринованного продукта. Главное, чтобы пространство для сохранения было темным и немного прохладным. Вы можете использовать такие грибы для приготовления супов и соусов. Их также можно употреблять как самостоятельный продукт.

Для любителей консервов на зиму в нашей коллекции рецептов также есть коробка с рецептами, которую можно использовать как самостоятельное блюдо или для приготовления салатов.

Сбор рыжиков на зиму

Этот рецепт гарантирует, что каждый гриб сохранит свою форму, оставаясь при этом мягким и вкусным. Для этого грибы готовятся прямо в маринаде, в составе которого много специй.

Основные ингредиенты:

• кг грибов;
• 1 литр воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 10 столовых ложек 9% яблочного уксуса;
• 2 грамма лимонной кислоты;
• 3-4 гвоздики;
• несколько горошин душистого перца;
• Зелень (по желанию).

Готовим шафрановые шапки на зиму:

1. Все ингредиенты рецепта, кроме грибов, помещают в кастрюлю и доводят до кипения на слабом огне.
2. Когда маринад закипит, в него засыпают грибы, которые необходимо варить в рассоле не менее получаса.
3. При приготовлении продукта необходимо простерилизовать банки и крышки.
4. Грибы укладываются в банки без маринада. Его наливают сверху, когда растения влезут в емкости.
5. Перед укупоркой в ​​каждую банку налить по 1 столовой ложке растительного масла.
6. После завершения всех предварительных работ можно приступить к закрытию.
7. Когда содержимое стеклянного контейнера остынет, его можно хранить в прохладном месте. Техническое обслуживание может храниться в течение одного года. Если этот период продлить, пища потеряет свой вкус и аромат. Часто просроченные ингредиенты приводят к появлению болезнетворных бактерий под крышкой.

Рецепт маринованных грибов для шампиньонов

Этот рецепт подойдет любителям грибных салатов.Маринованные грибы по этому рецепту получаются твердыми и целыми.

Основные ингредиенты:

• 3 килограмма шафрановых шапок;
• 100 грамм соли;
• 1/2 чайной ложки 70% уксуса
• 10 зерен черного перца;
• 6-8 стаканов воды очищенной.

Как приготовить маринованные грибы:

1. Сначала очистите грибы от грязи и несколько раз промойте их в воде, затем дайте им стечь.
2. Выложите грибы в кастрюлю и залейте водой так, чтобы они слегка покрывали шляпки.
3. Доведите содержимое до кипения, что займет около 2 минут.
4. Затем грибы сливают и снова откидывают на дуршлаг.
5. В эмалированную емкость наливают 8 стаканов воды, всыпают соль и перец. Содержимое доводят до кипения.
6. Через 2 минуты варки к субстанции добавляют грибы и еще 10 минут варят в маринаде.
7. По истечении установленного времени емкость снимают с огня и слегка охлаждают. Добавьте уксус в маринад и дайте настояться в течение нескольких минут.
8. Грибы укладывают в стерилизованные банки, доверху залитые рассолом.

Этот способ маринования занимает гораздо меньше времени по сравнению с другими, поэтому его часто используют хозяйки. В этом случае грибы полностью пропитываются маринадом, что делает их более сочными.

Как мариновать грибы на зиму в банках

Грибы холодного маринования считаются деликатесами. В результате каждый гриб сохраняет свой истинный аромат и вкус без дополнительных специй и трудоемких процессов.

Ингредиенты:

• 1 килограмм грибов;
• Вода;
• Несколько листов хрена;
• Соль крупного помола.

Как мариновать грибы в банках на зиму:

1. Грибы помыть от грязи и полностью высушить от сырости.
2. На дно эмалированной емкости укладывают хрен, сверху слоями насыпают грибы, каждый из которых разделяется солью.
3. Контейнер покрыт листами хрена.
4. Затем маринованные грибы убирают в прохладное темное место на трое суток.Здесь их будут солить.
5. Через трое суток грибы раскладывают в стерилизованные банки, пока они горячие. Поверх грибов в банке кладут лист хрена.
6. Банки закрываются нейлоновыми крышками. Засолка хранится в холодильнике две недели.

Рецепт маринованных шапок с шафраном на зиму

В результате получаются крепкие, ароматные грибы, которые идеально подходят как для приготовления грибных салатов, так и в качестве закуски.

Ингредиенты для приготовления:

• шампиньоны свежие - 1 кг;
• соль и сахар – по 1,5 столовой ложки;
• уксус 5-9% - 0,5 стакана;
• лавр - 1 большой лист;
• перец черный - 10 горошин;
• гвоздика – 4 шт.;
• укроп сушеный или свежий - 2 шт.

Грибы маринованные на зиму рецепты:

1. Для начала все грибы сортируют по пригодности - сильно червивые и гнилые выбрасывают, остальные моют, удаляют мусор, отрезают ножки.
2. Чистые грибы затем варят в подсоленной воде. После откидываем на дуршлаг.
3. Когда грибы остынут, можно сделать маринад и подготовить банки. Вымойте емкость с моющим средством, хорошо ополосните и подогрейте в духовке.
№
4. Для приготовления маринада возьмите 1–1 1/2 стакана воды, нагрейте ее в эмалированной посуде.
5. Как только вода немного нагреется, можно добавить соль, сахар и весь уксус.
6. После приготовления положите грибы, снова доведите их до кипения и снимите пену, после чего можно добавить любые другие специи, кроме укропа.
7. Грибы варят в кастрюле полчаса, после чего раскладывают по банкам, заливают и плотно закатывают. Начинка должна полностью покрывать грибы, иначе может появиться плесень.

Маринованные грибы пошаговый рецепт с фото

Удобство этого рецепта в том, что на выходе получается готовая грибная закуска, заправленная маслом и зеленью. Открыв баночку, можно не тратить время на заправку и сразу подавать.

Список используемых ингредиентов:

• грибы - 1 кг;
• вода;
масло подсолнечное
• - 3 ст.л.Я.;
• овощи сушеные/свежие – 1 пучок;
поваренная соль
• – 3 чайные ложки;
• уксус столовый - 0,5 стакана;
• чеснок мелкий - 1 головка;
• лаврушка - 1 лист;
• перец горошком - 6 шт.

Как мариновать грибы на жаркую зиму:

1. Для очистки грибка от грязи, травинок и прочего мусора тщательно промойте.
2. Влейте немного воды, чтобы предварительно сварить грибы, добавьте немного соли и варите около 20 минут.Соберите пену ложкой и выбросьте.
3. Промойте грибы под холодной водой.
4. Затем можно приготовить начинку. Для этого подогрейте 0,5 л воды, посолите, добавьте все специи, зелень, чеснок в виде ломтиков, влейте уксус и масло. Доведите до кипения и варите около 6 минут.
5. Поместить грибы в стерилизованную тару, залить кипящей заливкой, плотно закрыть нейлоновыми крышками. Оставить остывать. Хранить маринованные грибы рекомендуется в прохладном месте, будь то холодильник или погреб.

Рецепт маринованных грибов без стерилизации

По мнению грибников, шампиньоны наименее капризны в приготовлении грибов. Поэтому для них подойдет самый простой набор специй для засолки.

Список необходимых продуктов:

• "Королевские грибы" - 1 кг;
маринованная вода
• – 2/3 стакана;
• лимонная кислота – 1/5 ч.л.;
• душистый перец – 4 горошины;
• соль - 1 чайная ложка

Горячие маринованные грибы на зиму рецепты:

1. Как и в любом рецепте, сначала нужно подготовить грибы - очистить, вымыть.
2. Соленую воду предварительно вскипятить, довести до кипения. Опустите грибы в кипящую воду, через 2-3 минуты выключите огонь и оставьте грибы под крышкой на 25-30 минут. Затем слейте жидкость.
3. В кипящей воде приготовить маринад с грибами, поставить воду на плиту, размешать в ней соль и кислоту и довести до кипения.
4. Готовые шампиньоны укладывают в банки, заливают начинкой и закрывают.

Польские маринованные грибы

Грибы слегка острые, что делает этот гарнир уникальным среди других вариантов.Тем, кто хочет попробовать что-то новое, обязательно стоит приготовить грибы по-польски.

Список ингредиентов для приготовления:

• грибы - 1 кг;
• штук хрена - 1 штука;
• душистый перец – 5 горошин;
• горчица сухая – 1 чайная ложка;
• гвоздика – 2 шт.;
• лавровая пряность – 1 лист;
• вода - 1 литр;
• уксус столовый - 500 гр;
соль
• - 50 гр;
сахар
• - 80 гр.

Приготовление маринованных крышек от бутылок с рыжиками на польском языке:

Отличие этого рецепта в том, что сначала нужно приготовить маринад за день до закрытия грибов:

1. нагреть 1 л воды;
2. когда жидкость закипит, добавляем хрен, все специи, варим все около получаса;
3. оставить остывать и дать настояться сутки;
4. через сутки растворить в начинке соль и сахар, поставить на огонь, дождаться закипания и варить еще 10 минут;
5. подготовить грибы, варить 15 минут, снять пену;
6. разложите грибы по стерилизованным банкам.Готовым маринадом залейте грибы, заверните грибы;
7. поставить изделие в прохладное неосвещенное место.

Простой рецепт маринования грибов

При таком способе приготовления специи не нужны. Грибы сохраняют свой истинный вкус и аромат, который не улучшают лавровый лист, корица или гвоздика. Грибы крепкие и слегка соленые.

Список необходимых продуктов:

• грибы - 1 кг;
• рассол - 150 мл;
• соль обыкновенная - 10 гр;
• лимонная кислота - 1,5 гр.
90 105

Приготовить блюдо:

1. Очистите и вымойте грибы и обрежьте ножки как можно короче. Выбросьте поврежденные грибы, а если повреждения незначительные, обрежьте эти участки. Крупные экземпляры разрезать на 2-4 части. Также можно рассортировать грибы по размеру и закрыть их в отдельные банки.
2. Вскипятите воду, разведите в ней соль и кислоту.
3. Разложите грибы по стерилизованным банкам.
4. Налейте маринад сверху. Поставьте банки в широкую кастрюлю средней глубины.Налейте воду в кастрюлю. Банки должны быть заполнены жидкостью более чем наполовину.
5. Поставить все на средний огонь, довести до кипения. Пастеризовать 15-20 минут после закипания.
6. Банки закатать, оставить остывать под толстым полотенцем. После остывания отставить в прохладное место.

Необычные черничные грибы

Как упоминалось выше, скин этого рецепта заключается в его особом ингредиенте, а именно в ягодах можжевельника. Поэтому благодаря им грибы приобретают неповторимый вкус и аромат.

Требуемые ингредиенты:

• луковицы средние - 2 шт.;
90 065 шампиньонов – 2 кг; соль
• – 2 ст. Я.;
• лук репчатый крупный - 1 головка;
• бобов горчицы - 2 ст. л.
90 105

Введите:

• вода столовая - 1 л;
• уксус 9% - 2 стакана;
сахар
• - 3 ст. Я.;
соль
• – 2 чайные ложки;
• можжевельник – 1 столовая ложка;
• душистый перец – 10 горошин;
• перец горошком обыкновенный - 15 шт.

Как приготовить очень вкусную грибную закуску:

1. Очистить и вымыть грибы. Подрежьте ножки на 0,5 - 1 см.
2. Поместить все в эмалированную емкость, залить водой с добавлением 2 столовых ложек крупной соли с горкой. Оставьте грибы на 20 минут, прижав верхушку крышкой, чтобы они полностью оказались под водой. Если в грибах есть насекомые, они выползут и погибнут от соли.
3. Промойте каждый гриб вручную. Крупные экземпляры разрежьте на более мелкие кусочки, мелкие оставьте без изменений.
4. Стерилизовать чистые пустые банки. Разложите семена горчицы в равных количествах.
5. Крупную головку лука очистить, промыть, нарезать кольцами толщиной не более 5 мм. Разделить на банки.
6. Доведите маринад до кипения: доведите воду до кипения, растворите соль, перец, сахар, уксус, добавьте ягоды. Варить четверть часа после приготовления.
7. Поместите грибы в емкость, залейте маринадом. Начинка полностью покрывает грибы. Для этого их не нужно складывать до самого верха банки.После закатывают в нейлоновые шапочки, предварительно простерилизованные.
8. Банки с грибами поставить в широкую кастрюлю так, чтобы они не касались друг друга. Налейте воду в кастрюлю. Банки с продуктом должны быть погружены в жидкость на 2/3 своей высоты.
9. Поджечь всю конструкцию, довести до кипения. При этом в банках должны подняться пузырьки. Огонь можно немного убавить, чтобы вода сильно не кипела.
10. Пастеризация грибов занимает 25-30 минут. Затем емкость вынимают, вытирают, переворачивают вверх дном на полотенце и дают остыть.
1. Рекомендуется использовать нейлоновые колпачки для закрытия маринованных грибов. Они могут лучше и плотнее запечатать тару с продуктом.
2. Храните швы в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Уровень температуры не должен допускать замерзания продукта и не должен превышать +7 градусов.
3. Столовый уксус можно заменить уксусной эссенцией, но добавлять нужно меньше. Также можно использовать аскорбиновую кислоту.
4. Крупные грибы удобнее разрезать на 2-4 части.Маленькие обрезать не надо.
5. Начинка с маринованными грибами должна быть не менее 18% грибов.
6. Начинка обязательно должна полностью покрывать все изделие. Если кусочек гриба не покрыть ею, в банке очень быстро появится плесень и продукт станет непригодным для употребления в пищу человеком.
7. Чтобы не появилась консервированная плесень, перед закаткой налейте столовую ложку любого растительного масла.
8. Грибы холодного посола можно есть вместе с растительным маслом, уксусом и луком.Эти грибы идеально подходят для приготовления супов и бульонов. Так как каждый кусочек сохраняет свою целостную форму, их также используют в качестве украшения салатов и бутербродов. Для жареной картошки с грибами подходит и такой способ засолки.

Россия издавна славится своими соленьями. Особое место среди таких заготовок занимал рыжик. Эти грибы обладают ярким вкусом и приятным лесным ароматом. Чаще всего на зиму заготавливают соленые грибы, но и в маринаде эти грибы отличаются непревзойденным вкусом.

Россия издавна славится своими соленьями

Засолка грибов с луком совсем не сложный процесс, тем более что рецепт представлен на фото. В результате получается поистине королевская закуска, которая подойдет абсолютно к любому угощению. Вкус у него просто изумительный, с приятной остротой и характерным для солений ароматом.

Продукты:

• 4,8 кг шафрановых шапок;
• 0,25 кг соли;
• 30 гр. душистый перец;
• 0,85 кг лука.

Приготовление:

1. Переберите все грибы, очистите их, выбросьте испорченные грибы и положите их в выбранную для засолки емкость вверх дном.
2. Лук очистить и мелко нарезать.
3. Посыпьте грибы солью и луком.
4. Обязательно накройте сверху тканью или марлей.

Поместить в прохладное место минимум на 40 дней.

Как приготовить грибы на зиму в холоде

Маринованные грибы в холодном виде - самый простой из всех известных вариантов приготовления. Преимущество этого рецепта в том, что на следующий день после засолки шампиньоны можно хранить в банках, вовсе не обязательно держать их в погребе.

Продукты:

• 4,4 кг шафрановых шапок;
• 85 гр. Соль.



Маринованные грибы холодным способом – самый простой из всех известных вариантов приготовления.

Приготовление:

1. Грибы очистить от мелких лесных остатков, промыть и положить в емкость, пригодную для маринования.
2. Не забудьте просолить каждый слой как можно более равномерно.
3. Поместите груз сверху.
4. Через сутки начнет выделяться сок, а сами грибы приобретут более темный оттенок.
5. Разложите их по банкам, придавите чем-нибудь тяжелым и закройте крышками.
6. Хранить в холодильнике не менее 15 дней.

Совет: выбирайте для маринования более крупные, а мелкие оставьте для маринования.

Рецепт горячего соленого льняного семени

Самый безопасный способ маринования в домашних условиях – это, конечно, горячий. Максимально сокращено время засолки. В результате получается вкусный, ароматный гарнир, который прекрасно сочетается практически со всеми блюдами и, что неудивительно, с горячительными напитками.

Продукты:

• 0,9 кг шафрановых шапок;
• 18 гр. Соль;
• 140 мл воды;
• 2 гр. лимонная кислота.



Самый безопасный способ засолки в домашних условиях - явно горячий

Подготовка:

1. На начальном этапе подготовки грибы необходимо тщательно очистить, промыть и просушить.
2. В кастрюлю налить воду, добавить туда лимонную кислоту и соль, довести жидкость до кипения.
3. Затем выложить туда все грибы, варить их буквально 15 минут.
4. Сразу после этого разложите грибы по банкам.
5. Рассол слить, снова довести до кипения, разлить по банкам с грибами.
6. Наконец, сверните контейнер, переверните его.

Пошаговое приготовление маринованных грибов на зиму

При этом маринованные грибы получаются очень ароматными. Ведь сами грибы отличаются изумительным ароматом, а в данном случае еще и приправлены специями, что выгодно отличает этот предмет от других.

Продукты:

• 0,9 кг шафрановых шапок;
• 12 гр. перец горошком;
• 9 гр. душистый перец;
• 2 гр. гвоздика;
• 12 гр. Соль;
• 65 мл уксуса.



В этом случае маринованные грибы получаются очень ароматными.

Приготовление:

1. Необходимо перебрать, очистить и промыть каждый гриб.
2. Подготовленное блюдо положить в кастрюлю, посолить и залить кипятком.
3. Варить буквально 3 минуты и сразу же откинуть на дуршлаг.
4. Налейте в кастрюлю пресную воду, добавьте перец, гвоздику, соль и уксус.
5. Вскипятите жидкость и охладите.
6. Разложите грибы по банкам и залейте маринадом.
7. Немедленно закатайте банки, уберите в холодильник или погреб.

Совет: Грибы маринуются через несколько дней, но лучше оставить их в маринаде минимум на месяц.

Маринованные чесночные грибы: пошаговый рецепт

Нельзя даже с уверенностью сказать, сколько разновидностей маринованных огурцов существует на самом деле.Каждый из них чем-то похож на другие, и в то же время имеет кардинальные отличия. Особенность этого в том, что в нем собрано все самое лучшее и ценное. Закуска приобретает не только насыщенный аромат, но и очень пикантный вкус.

Продукты:

• 2,3 кг шафрановых шапок;
• 35 гр. Чеснок;
• 35 мл уксуса;
• 0,25 кг лука репчатого;
• 8 гр. лимонная кислота;
• 35 гр. Соль;
• 35 гр. Сахара;
• 3 гр.гвоздика;
• 3 гр. корица:
• 4 гр. перец горошком;
• 4 гр. душистый перец;
• 3 гр. Лавровый лист.



Закуска имеет не только насыщенный аромат, но и очень пикантный вкус.

Приготовление:

1. Все грибы промыть, очистить, положить в кастрюлю и залить водой, варить буквально 5 минут.
2. Затем жидкость слить, залить кипятком, добавить соль и лимонную кислоту, варить в таком составе 20 минут, процедить в дуршлаге.
3. Очищенный лук промыть, нарезать кольцами.
4. Очистите и нарежьте чеснок.
5. В отдельную кастрюлю налить воду, добавить сахар и соль, добавить все специи, довести до кипения.
6. После приготовления шампиньоны сложить в кастрюлю, варить 20 минут.
7. На восемнадцатой минуте влить уксус.
8. Готовую закуску разложите по стерилизованным банкам, добавьте подготовленный чеснок и лук.
9. Сверху полить ароматным маринадом, сложить.

Как приготовить маринованные грибы

Соленые грибы любят и уважают все, но мало кто знает, что их можно еще и ферментировать. Особенность этой заготовки в том, что при брожении образуется молочная кислота. В результате грибы гораздо лучше усваиваются организмом. Хранение такой закуски просто не может вызвать затруднений, так как она ничем не отличается от соленого варианта.

Продукты:

• 1,2 кг шафрановых шапок;
• 35 гр. Соль;
• 25 мл кислого молока;
• 15 гр. Сахара.
№

Подготовка:

1. Грибы очистить, тщательно промыть и сразу же промыть кипятком.
2. Затем откиньте на дуршлаг, подождите, пока стечет вся жидкость.
3. После такой нехитрой подготовки разложить грибы в банки или другую подходящую для процесса ферментации емкость, немного посолить.
4. Отдельно приготовить начинку, в воду добавить соль и сахар, влить кислое молоко.
5. Доведите смесь до кипения, затем охладите до сорока градусов.
6. Контейнер с грибами наполнить охлажденной начинкой.
7. Устанавливать грузило нужно так, чтобы заготовка была полностью покрыта начинкой.

Место на 21 день в подвале или подвале.

Как засолить грибы (видео)

Рецептов заготовки грибов на зиму огромное количество. Это могут быть салаты, даже икра. Самые распространенные и любимые варианты рецептов – засолка и маринование. Такие закуски часто заготавливают впрок и впрок, а все потому, что они обладают изумительным вкусом и потрясающим ароматом. На праздничном столе такая закуска будет пользоваться большим спросом у представителей сильного пола.Если подать его к обычному обеденному блюду, то от этого лакомства не откажется абсолютно никто. Даже самые обычные блюда в сочетании с грибами станут чем-то необыкновенно праздничным и очень аппетитным. Если добавить немного фантазии, зимой можно максимально разнообразить свой рацион, создавая из таких простых, но очень вкусных заготовок настоящие шедевры на кухне.

Пряничные грибы обладают пряным ароматом и относятся к первой группе грибов, поддающихся жарке и маринованию. шапочки маринованные с шафраном "Особый".Как мариновать грибы вкусно и простые рецепты. Маринуем на зиму.

Состав: 1 кг шампиньонов, 4-5 штук лаврового листа, 3-4 штуки гвоздики, 5-6 штук душистого перца, 1 луковица, пучок укропа, 2 ст. масла, немного уксуса, соль по вкусу.

Грибы мои, разрезать пополам, положить в кастрюльку. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Нам нужно слить первую воду, потому что грибы имеют интенсивный запах.

Снова залить холодной водой, добавить специи, лук, соль и отправить в духовку.Довести до кипения. Как только появится пена, соберите ее и уменьшите огонь. Добавьте укроп и готовьте 25 минут.

• Простерилизовать банки в каждую банку, добавить по 1 ч. л. Масло и уксус.
• Вместе с маринадом разлить грибы по банкам и закрыть крышками.
• Переверните и укутайте до полного остывания.
90 105

Закуска из рыжика с маринованным луком – еще одно блюдо на праздничном столе.

С грибами можно приготовить множество кулинарных шедевров - ризотто, пирожные, салаты, пирожные, вареники, пельмени, жульен, паштет или икру, запеканки...

Рыжики – одни из самых питательных грибов.

Рецепт маринованных грибов

Вам понадобится:

Как мариновать грибы

Рис считается многими самыми вкусными грибами. В них содержится много витаминов и аминокислот, препятствующих возникновению многих заболеваний и преждевременному старению клеток. Готовить эти грибы очень просто, к тому же для них подходит множество способов, нужно только выбрать правильный.

Перед маринованием грибов на зиму вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг грибов,
• 2 мл уксуса
• 7 грамм соли
• 2 лавровых листа
• 3 зубчика чеснока
• 125 мл воды,
• черный перец горошком,
• веточка укропа
• растительное масло

Читайте также: Простой рецепт Ромовой бабы в домашних условиях

Сначала помойте грибы, затем заложите остальные ингредиенты в кастрюлю и поставьте на средний огонь.Когда вода закипит, грибы нужно варить еще полчаса.

В процессе приготовления шампиньоны следует периодически встряхивать, а не мешать ложкой, иначе они раскрошатся и потеряют свою внешнюю привлекательность. Через 30 минут горячие шампиньоны и рассол нужно будет разложить по заранее стерилизованным банкам. Затем подождите, пока содержимое банки немного остынет, и снова залейте рассол. Затем нужно будет добавить совсем немного растительного масла сверху.

Теперь банки можно закатать крышками и оставить в шкафу или подвале. Стоит отметить, что такие маринованные грибы могут стоять круглый год. Хозяйке также следует помнить, что увеличивать количество воды не рекомендуется, так как в процессе варки грибы выделяют сок, поэтому рассола будет достаточно.

Рецепт шафрановых шафрановых молочных шапочек «Особый»

Многие люди любят собирать грибы, но вы также можете получить удовольствие от их приготовления. Итак, мариновать грибы можно по нескольким рецептам.Например, неплохо было бы попробовать «Особый».

Перед маринованием грибов на зиму следует запастись следующими ингредиентами: соль, лимонная кислота, вода и грибы. Сначала грибы нужно рассортировать по размеру, промыть и порезать. Затем готовится маринад. Итак, на стакан воды потребуется взять 10 г соли и 2 г лимонной кислоты. Этого количества маринада хватит на 1 кг грибов.

Маринад должен закипеть, затем в него добавляются грибы, которые следует варить 20 минут.Затем грибы раскладывают по чистым банкам и заливают маринадом. Затем их стерилизуют около часа. Наконец, банки закрывают крышками и хранят в кладовой до тех пор, пока они не понадобятся.

Рыжики - совершенно уникальные грибы, они навсегда покорят тех, кто их пробовал, приготовленные без лишних добавок, своим чудесным вкусом и ароматом. Если вы хотите заготовить грибы на зиму, воспользуйтесь рецептами, предложенными в этой статье.

Рис лучше усваивается организмом, чем все остальные грибы, поэтому их можно есть практически всем, за исключением людей, страдающих пониженной кислотностью желудка, панкреатитом и холециститом.В Европе эти грибы считаются деликатесами из-за их великолепного вкуса, некоторые гурманы даже едят их в сыром виде. Ценятся они и за свою полезность – содержат много витаминов (А, В1, В2, С, РР), аминокислот, минералов (железо и др.), а также клетчатку и природный антибиотик лактариовиолин – враг туберкулез и бактерии.

Рисовые рулетики – любимое лакомство многих праздников. Их можно мариновать, солить, жарить, замораживать и просто варить. Самый трудоемкий этап приготовления грибов – это сбор и очистка грибов, далее процесс достаточно прост.Сегодня мы поговорим о том, как можно замариновать грибы и при этом получить действительно вкусный и ароматный продукт. Рецептов много, и такое разнообразие удовлетворит многих гурманов. Итак, как мариновать грибы?

Чтобы маринованный продукт получился вкусным, его необходимо правильно подготовить к процессу маринования. Есть пошаговая инструкция:

1. Собранные грибы тщательно очистите и промойте под проточной водой.
2. Возьмите кастрюлю и налейте в нее воду, поставьте емкость на плиту и доведите до кипения.
3. Добавьте соль и уменьшите огонь.
4. Поместите грибы в кастрюлю и готовьте около 20 минут.
5. По истечении этого времени выключите плиту и слейте воду. Сами грибы откиньте на дуршлаг, промойте их и дайте стечь лишней воде. Затем можно приступать к приготовлению рассола.

Если у вас много грибов, вы можете безопасно их заморозить, чтобы они не испортились. Но вы можете каждый день покупать замороженные грибы и жарить их с картошкой или просто готовить на закуску.

Варианты маринования

Маринование шафрановых шапок не представляет особой сложности. Главное соблюдать технику приготовления грибов, чтобы они не потемнели. Есть несколько способов маринования грибов, некоторые из них можно увидеть в таблице ниже. Для всех рецептов требуется 1 кг предварительно приготовленных грибов.

Название рецепта	Что нужно для рассола	Способ приготовления
Ароматный и простой рецепт	чеснок - 1 шт.; уксусная эссенция — 8 ст. Я.; соль (желательно крупная) – 1 ст. Я.; гвоздика сухая – 2 – 3 шт.; корица – 1 чайная ложка; хрен – примерно 3 – 4 листочка; сахар - 1 ст. Я.; душистый перец в виде горошков – 5-7 шт.; лавровый лист – несколько штук; укроп - несколько зонтиков; вода - 100 мл.	Подожгите воду и добавьте все ингредиенты, кроме грибов и уксуса. Поварив маринад несколько минут, в конце влейте уксус, а затем разлейте рассол по банкам с грибами
Горячая дорога	Вода - 150 мл; лимонная кислота - 1,5 г	Кисло-соленый маринад легко приготовить.Достаточно вскипятить воду, добавить соль и лимонную кислоту. Через 5 минут варки влейте приготовленный рассол в банки с грибами. Этот вариант может быть и зимним, нужно только закатать контейнер металлическими крышками
Со специями	гвоздика - 1 пончик; соль – 1 чайная ложка; перец черный - 7 шт.; вода - 1000 мл; уксусная эссенция 9% - 100 мл.	Положите грибы в кастрюлю, добавьте соль и воду. Варить 5 минут, откинуть грибы на дуршлаг.Для маринада смешать все специи с водой и варить несколько минут, остудить. Разложите маринованные грибы по банкам и поставьте в холодильник.

Мариновать грибы нужно 2-3 дня. Все это время банки с грибами должны находиться в холодильнике.



Приготовление рыжиков на зиму: рецепты вкуснейших солений

Как прекрасно иногда зимой залезть в погреб и достать оттуда баночку маринованных грибов.Однако, чтобы реализовать наши планы, нужно постараться подготовить их заранее. Маринованные шампиньоны на зиму готовятся так:

1. Грибы моем и укладываем ровными слоями в кастрюлю. Затем налейте воду так, чтобы она полностью покрыла грибы.
№
2. Поставьте кастрюлю на плиту и готовьте примерно 20–25 минут. Затем нужно сразу слить воду из кастрюли и переложить грибы на дуршлаг, где с них со временем стечет лишняя вода.
3. Когда грибы будут готовы, нужно приступить к их дальнейшей подготовке.Варианты рассола будут представлены ниже.
4. Разложите грибы по стерилизованным банкам и залейте приготовленным рассолом. Если вы планируете в ближайшее время отведать приготовленный продукт, то можете закрыть банку капроновой крышкой. При мариновании рыжиков на зиму для длительного хранения необходимо закатать банки металлической крышкой.
5. Зимой грибы следует хранить в темном прохладном месте. Идеально, если это подвал.

Зная, как засолить грибы на зиму, можно получить действительно вкусную закуску к любому блюду.Чтобы порадовать себя и своих гостей необычным вкусом, попробуйте различные варианты приготовления рассола.

Название рецепта	Ингредиенты для рассола	Способ приготовления
Маринование грибов на зиму со специями	лавровый лист - 2 - 3 шт; перец черный в виде горошков – 5 шт.; укроп сушеный - 2 зонтика; сахар - 1 ст. Я.; вода питьевая - пол-литра; душистый перец - 5 шт.; гвоздика сушеная – 1 – 3 шт.; соль – 2 чайные ложки; уксусная эссенция (желательно 9%) - 100 мл.	Добавьте воду в контейнер и поставьте на огонь. После закипания добавить сахар и соль и любые другие специи. Затем влейте уксус и добавьте грибы. После варки в течение 40 минут на медленном огне можно раскладывать продукт по стерилизованным банкам и закатывать.
Рецепт маринования шампиньонов в томатном соусе	лук репчатый - 1 кг; морковь - 1 кг; соль – по вкусу; томатная паста - 750 г.	Рецепт запекания шампиньонов заключается в том, чтобы выложить шампиньоны слоями на сковороду и добавить к ним тертую морковь и нарезанный лук. Затем все это тщательно перемешивается с соусом и кипятится в течение получаса. Соль должна вам подойти. Когда грибы будут готовы, разложите их по банкам и закатайте
Традиционный рецепт	Чистая вода - 100 мл; масло подсолнечное - 2 - 3 ст.л. Я.; соль – 3 чайные ложки; перец черный - 5 - 8 шт.; лавровый лист - 1 шт.; головка чеснока - примерно 3 - 4 зубчика; уксус – половинка 1 чайной ложки; укроп свежий или сушеный - 2 веточки.	Налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на плиту. В будущий рассол добавить специи, соль, масло, укроп и чеснок. После того, как маринад приготовится, варить еще 5 минут, затем добавить уксус. Затем разложите готовый рассол по банкам с разложенными в них грибами.

.

как мариновать грузди в домашних условиях (с фото и видео)

Маринованные грузди - вкусная закуска на любом столе. У каждой хозяйки есть свой рецепт маринованных груздей, но есть свои тонкости и секреты, благодаря которым грибочки получаются хрустящими и вкусными. Предлагаем вам узнать всю необходимую информацию о приготовлении маринованных груздей, чтобы у вас всегда была возможность удивить гостей и домочадцев необычным блюдом. Все рецепты приготовления маринованных груздей, представленные на этой странице, проверены временем и гарантированно станут идеальной консервированной закуской.О том, как мариновать грузди в домашних условиях с использованием разных наборов специй, читайте . Посмотрите, как мариновать грузди в фоторецептах и ​​используйте всю эту информацию в управлении своим домом.

Прежде чем мариновать грузди в домашних условиях, возьмите рецепт, изучите расклад продуктов и сравните его со вкусовыми предпочтениями вашей семьи.

Как мариновать грибы?

• 1 кг грибов
• 1 головка чеснока
• специй на вкус
• 1,5 л воды
• 0,5 кг соли
• 0,5 л уксус 3%

Как к созреванию грибов описано в дальнейшем рецепт :

1.Отварить грибы в течение 20 минут в кипящей воде. Меняем воду на подсоленную, вливаем так, чтобы орехи чуть покрылись водой. Варить еще полчаса со специями.

2. Готовые шампиньоны разложить по банкам крышками вниз, влить в каждую банку по 0,5 стакана уксуса.

3. Добавить маринад, закрыть банки крышками и дать остыть. Теперь вы знаете, как можно замариновать грузди, чтобы порадовать себя и свою семью.

хрустящих маринованных грибов

Чтобы получить хрустящие маринованные весы, вам нужно сделать следующие продукты:

• 1 кг грибов
• 1 головной чеснок
• 0,1 кг соли
• листьев залива и аромат
• перец по вкусу

Подготовка

1. 1.Промытые грузди поместите в соленую воду на 8 часов.
2. 2. В миску или ведро выложить попеременно слой грибов со слоем специй и солью. Угнетать давлением.
3. 3. Грибы будут готовы через неделю. Разделить на банки.

Маринационные молочные грибы на дому

для маринационных молочных грибов дома, подготовить следующие продукты:

• 1 кг грибов
• 70 мл воды
• 30 г сахар
• 10 г соли
• 150 мл Уксус столовый 9%
• 7 горошин душистого перца
• 1 лавровый лист
• гвоздика
• 2 г лимонной кислоты

В кастрюлю налить немного воды, добавить соль, уксус, нагреть до кипения и поставить туда грибы .

Довести до кипения и варить на медленном огне, постоянно помешивая, снимая пену. Когда вода станет прозрачной, добавьте сахар, специи, лимонную кислоту.

Закончить приготовление, как только грибы осядут на дно и маринад осветлится.

Шляпки грибов отварить в кипящем маринаде 8-10 минут, ножки грибов 15-20 минут.

Грибы быстро остудить, разложить по банкам, залить охлажденным маринадом, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Стерилизовать при 70°С в течение 30 минут.

Хранить в прохладном месте.

Быстрая засолка груздей

Грибы готовые - 10 кг; соль - 500 г

Начинка для маринада:

• уксусная эссенция 80% - 30 г;
• лавровый лист - 10 листов;
• душистый перец - 20 горошин;
• гвоздики - 15 бутонов;
• вода - 2 л

Быстрое маринование груздей позволяет их употребление через 56-6 дней после консервирования. Шампиньоны и шампиньоны бланшируйте 2-3 минуты, затем держите их в холодной воде, пока они не остынут.Затем грибы укладывают слоями в бочку с добавлением специй и соли. Вода не добавляется, так как грибы сами делают рассол. После такого предварительного посола грибы промывают холодной водой и заливают рассольной заливкой.

Как замариновать хрустящие грузди

Для рассола на 1 л воды:

• 1 ст. ложка 25% уксуса (в каждую пол-литровую банку)
• укроп, перец черный горошком, чеснок, лавровый лист, острый перец чили - по вкусу
• 1 1/2 ст.ложки соли

Перед маринованием хрустящих груздей выбирайте только свежие, крепкие и целые грибы, если шляпки темнеют, срежьте их.

Очищенные и подготовленные грибы сложить в эмалированную посуду, добавить специи, залить кипятком (1 стакан на 1 кг грибов) и варить 20 минут. Во время варки вода испарится, грибы дадут сок. В конце варки добавить соль. Подготовленные грибы откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Укроп, перец черный, чеснок, лавровый лист (по 1 листу в банке) и острый перец чили уложить в стерилизованные банки.Чтобы грузди оставались хрустящими после варки, в каждую полуторалитровую банку насыпьте по 1 столовой ложке. ложка 25% уксуса.

Грибы разложить по подготовленным банкам, залить горячим рассолом и сверху полить 1 чайной ложкой приготовленного горячего подсолнечного масла. Банки закатать, перевернуть вверх дном и накрыть. Вскипятите воду для маринада и добавьте в нее соль.

Как вкусно замариновать грузди в домашних условиях

Ингредиенты:

• 1 кг грибов
• 1 лавровый лист
• 1 ст.л.л.Соль
• 5 горошин душистого перца

Прежде чем вкусно замариновать грузди в домашних условиях, внимательно изучите следующий алгоритм работы:

1. Отделить ножки от шляпок. Отварить орехи в соленой воде. Промойте и высушите.
2. Поместите крышки в банки вверх, чередуя соль и специи.
3. Всыпать 3 ст. л. рассола, в котором варились грибы, и закрыть крышками.

Холодное маринование

Ингредиентами для холодного маринования груздей являются следующие продукты:

• 1 кг грибов,
• 200 мл растительного масла,
• 20 мл уксуса 90 09% моркови
• 2 зубчика чеснока
• 20 г корня сельдерея,
• 20 г укропа,
• 20 г петрушки,
• 15 г соли.

Способ приготовления.

Очистите и тщательно промойте грибы, затем обсушите и обжарьте в очень горячем масле (100 мл).

Остудите жареные грибы. Очистите чеснок.

Вымойте морковь и нарежьте ее ломтиками, затем отварите наполовину в подсоленной воде.

Нарежьте промытые овощи и нарежьте полосками очищенный корень сельдерея.

На дно прокипяченных банок налить оставшееся масло и сверху, слой за слоем, выложить обжаренные грибы, чередуя ломтики моркови, измельченный чеснок, корень сельдерея и мелко нарезанные укроп и петрушку.

В масло, оставшееся после жарки грибов, добавить уксус и соль, довести все до кипения, затем немного остудить и разлить по банкам. Закатайте банки. После прочтения рецепта вопрос «Как засолить холодные грузди» не будет вас беспокоить.

Как вкусно и правильно замариновать грузди в холоде (с видео)

Перед тем, как вкусно замариновать грузди, подготовьте следующие ингредиенты:

10 кг грибов, 200 г соли, специи (любые).

Для рассола:

• 2 литра воды
• 30 мл 70% уксусной эссенции,
• 10 лавровых листьев,
• 20 горошин душистого перца,
90

Как приготовить или как замариновать грузди в холоде своими руками:

Для начала необходимо посолить грузди. Для этого шампиньоны моем, кладем в эмалированную кастрюлю с кипящей водой и бланшируем 2-3 минуты. Затем грибы откинуть на дуршлаг и опустить на несколько минут в холодную воду, затем переложить в хорошо вымытую деревянную бочку, посыпать солью и добавить специй.Подождите некоторое время, чтобы грибы отжались. Затем помойте их, залейте маринадом, плотно закройте крышкой и поставьте в прохладное помещение.

Обязательно посмотрите, как правильно мариновать грузди в видео, где показан весь технологический процесс.

Как быстро замариновать грузди

Рецепт быстрого маринования груздей рассчитан на 3 кг грибов. Для приготовления маринада на 1 кг грибов

• 500 мл воды,
• 50-60 мл 30% уксусной кислоты,
• 10 г соли
• 10-12 перцев горошком,
9009 2 лавровый лист,
• корица,
• гвоздика и мускатный орех по вкусу

Очистить, обрезать, тщательно промыть холодной водой.Затем отварить в слегка подсоленной воде 5 минут, вынуть шумовкой, дать стечь воде.

Маринад готовят следующим образом: в воду вливают уксусную кислоту, добавляют соль, специи и доводят до кипения. Подготовленные грибы опускают в кипящий маринад, кипятят несколько минут, затем перекладывают в банки и сразу же закатывают.

Простой рецепт маринования груздей в банках

Для использования этого простого рецепта маринования груздей в банках необходимо взять:

• Вес 1кг
• 125г 8% уксус
• 1 ст.л.л соли
• 1ч л сахара
• 5 горошков душистого перца
• 2 шт корицы, гвоздики, лаврового листа
• лимонная кислота на кончике ножа

приготовить раствор из расчета 1 кг грибов в эмалированной посуде 125 г воды, 125 г 8% уксуса (не эссенции), 1 ст. л. соли. Залейте этим раствором подготовленные грибы и поставьте на плиту. Когда грибы закипят, убавьте огонь до плиты и варите, аккуратно помешивая, снимая шумовкой пену. Как только пена перестанет образовываться, добавить 1 ч. л.сахарного песка, на кончике ножа добавить 5 горошин душистого перца, 2 шт корицы, гвоздику, лавровый лист и лимонную кислоту. Когда грибы остынут, их вместе с маринадом укладывают в чистые стеклянные банки.

Как мариновать грибы в масле в банках

• Грузди - 2 кг
• Уксус столовый 6% - 1 л
• Масло растительное - 1,5 л
• Лавровый лист - 5-6 шт
• Гвоздика -
• 6 почек
• Соль для аромата

Перед маринованием грибов в банках их тщательно очистить, залить водой, уксусом, солью и варить 10-15 минут с момента закипания.Затем бульон процедить, грибы разложить в чистые стеклянные банки, на дно которых предварительно положите специи и залить их горячим растительным маслом. Банки закрыть крышками, остудить и поставить в темное место на холод. Срок годности до 6 месяцев.

Как можно засолить грузди

Рецептов засолки груздей несколько, поэтому предлагаем один из лучших на наш взгляд.

• 1 кг готовых груздей
• 1 л воды
• 2 ст.Столовые ложки грубой соли 2 г Лимонная кислота

для маринада:

• 2 очки воды
• 1 чайная ложка грубая соль
• 1 чайная ложка сахарного сахара
• 6 Peas of Allspice
• Маленький кусочек Cinnamon
• 3 -4 шт гвоздики
• 3 г лимонной кислоты
• 5 ст. ложки
• Уксус столовый 6%

Грибы перебрать, промыть, удалить мусор, удалить поврежденные участки. Крупные грибы нарежьте кусочками.Затем сложить грибы в кастрюлю и отварить в подсоленной и подкисленной воде. Снимите кулинарную пену шумовкой. Приготовление можно считать законченным, как только грибы осядут на дно. Подготовленные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы отделилась жидкость, затем разложить по банкам и залить приготовленным маринадом.

Для приготовления маринада налить в кастрюлю воду, добавить соль, сахар, лимонную кислоту и специи, нагреть до кипения, затем добавить уксус и снова довести до кипения. Затем разлейте горячий маринад в банки чуть ниже горлышка, накройте подготовленными крышками и стерилизуйте в слегка кипяченой воде 40 минут.После стерилизации сразу обваляйте грибы. Теперь вы знаете, как быстро замариновать грибы.

Как быстро засолить грибы

Вот способ быстро замариновать грузди в домашних условиях с помощью простого набора специй.

• 1 кг подготовленных грибов

Для маринада:

• 0,5 стакана воды
• 0,5 ст.л. ложки крупной соли
• 1 лавровый лист
• 5-6 горошин черного перца
• 3-4 горошины душистого перца
• 3-4 шт.гвоздика
• небольшой кусочек корицы
• 1 чайная ложка семян фенхеля
• 1 чайная ложка сахарной пудры
• 0,5 стакана 6% красного виноградного уксуса
• 2 г лимонной кислоты

Перебрать грибы, промыть, промыть . Крупные грибы нарежьте кусочками. Подготовленные грибы откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, слить воду, а затем сразу варить в маринаде.

Для этого в кастрюлю налить воду (0,5 стакана на 1 кг подготовленных грибов), добавить уксус и соль, а затем положить подготовленные грибы.Когда вода закипит, снять пену и варить еще 20-25 минут, периодически помешивая. Снимите образовавшуюся на поверхности пену шумовкой. Когда грибы будут готовы (они опустятся на дно), добавить специи, сахар, лимонную кислоту, затем снова довести до кипения и сразу же равномерно расфасовать по подготовленным, пропаренным банкам. Если маринада недостаточно, в банки можно добавить кипяток. Банки наполняют чуть ниже горлышка и закрывают крышками. Затем их помещают в кастрюлю с подогретой до 70°С водой для стерилизации, которую проводят при низкой температуре кипения в течение 30 минут.Банки закатывают сразу после стерилизации.

Как мариновать молочные грибы: рецепт с другими грибами

Иногда хочется приготовить "Разное". Для этого подойдет специальный рецепт маринования груздей с другими грибами .

• 1 кг грибов молока, болит, осина, грибы для белья, масло
• 20 г соли
• 12 Peppixorns
• 5 Peaf of Allspice
• 2 Lait Листья
• Некоторые мускатный орех
• 60-70 мл уксуса эссенция
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1-2 стакана воды
• 1 луковица

Грибы очистить, промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг.Мелкие грибы оставить нетронутыми, крупные нарезать небольшими кусочками. Положить грибы в кастрюлю с небольшим количеством воды, посолить и подогреть.

Грибы проварить в выделившемся соке 5-10 минут, затем добавить душистый перец, лук и варить еще несколько минут.

Вскипятить маринад из воды, сахара и уксусной кислоты, опустить в него грибы и специи, варить несколько минут. Затем переложите горячую массу в банки и плотно закройте.

Как мариновать грузди в банках

• 2 кг свежих груздей
• укроп сушеный
• 20 горошков черного перца
• 15 гвоздик
• 4 ст.л.ложки соли
• 2 ст.л. ложки сахара
• 4 ст. ложки уксуса

Перед маринованием груздей в банках помойте грибы, освободите их от основной ножки, стараясь не оставлять очень длинных ножек. Шляпки разрежьте вдоль пополам.

Положить грибы в кастрюлю, добавить укроп, черный перец и гвоздику. Залить водой и вскипятить. Когда вода закипит, добавьте соль и сахарный песок. Смешивание. Когда рассол снова закипит, добавьте уксус.

Варить на медленном огне 30 минут.

Затем снимите кастрюлю с огня и дайте остыть. Когда грибы остынут, выложите их в стеклянные банки вместе с укропом и специями, слегка размягчая ложкой. Влейте маринад.

Закрыть крышками и поставить в прохладное место. Через двое суток грибы готовы к употреблению.

Грузди маринованные хранятся примерно 1 месяц.

Как правильно засолить грибы

Перед тем, как правильно засолить грибы, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• грибы - 5 кг,
• вода - 3 л,
• соль - 50 г,
0

Для маринада:

• уксус столовый - 2 стакана
• соль - 30 г
• сахар - 3-5 чайных ложек,
• душистый перец - 5 горошин,
• лавровый лист - 3-3 шт.,
• гвоздика - 3-5 шт

Свежие мелкие грибы перебрать и тщательно промыть в холодной воде. В кипящую воду добавить соль и грибы, варить 20 минут на медленном огне. Затем шумовкой аккуратно выберите грибы и промойте их холодной водой. Вскипятите воду с уксусом для маринада, добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист, корицу и гвоздику. Как только маринад закипит, добавляем грибы и варим до готовности. Затем маринад охладить, переложить в стеклянные банки, залить тонким слоем растительного масла.

Как мариновать соленые грузди

Прежде чем мариновать соленые грузди, вам понадобятся такие продукты, как:

• Грибы - 2-3 кг,
• Соль - 200 г,

• соль - 300 г,
• уксусная эссенция - 20-30 г,
• лавровый лист - 20 шт.,
• перец черный душистый - 10 горошин.

Сортировать грибы. Уберите траву и ветки. Тщательно промойте в холодной воде.Крупные грибы нарежьте кубиками, мелкие оставьте целыми. Грибы отварить в подсоленной воде 25-30 минут, считая с момента закипания. Отдельно приготовьте маринад, прокипятив воду и специи в течение 20-25 минут. Затем слить воду, в которой варились грибы, залить маринадом и варить 40 минут. Затем перелейте маринад в другую посуду и уложите грибы в заранее стерилизованную банку, залейте кипящим маринадом и плотно закройте крышкой. Запомните рецепт, и вы будете знать, как правильно мариновать грибы.

Как мариновать грибы на сухом молоке

• 1 кг сушеных грибов
• 1-2 лавровых листа
• 1 ч. 1 маленькая луковица
• 1-2 кусочка корня хрена
• 0,3 ч.

Перед маринованием сухих груздей тщательно переберите грибы.Крупные грибы нарежьте кусочками. Затем сложить сухие грибы в кастрюлю и отварить в подсоленной и подкисленной воде. Снимите кулинарную пену шумовкой. Приготовление можно считать законченным, как только грибы осядут на дно. На дно подготовленных баночек выложите специи, а затем в банку положите подготовленные грибы. Для приготовления начинки подогрейте отмеренное количество воды и соли до 80°С, добавьте уксус и, тщательно перемешав раствор, залейте банки с грибами вверх.Банки наполняют на 1,5 см ниже горлышка, затем стерилизуют кипячением в течение 40 минут и затем закатывают.

Как мариновать грузди: рецепты с фото

Рецепты с фото далее на этой странице помогут вам научиться мариновать грузди.

Первый рецепт.

Состав:

• грузди - 2 кг;
• вода - 2 л;
• соль - 50 г;
• Лавровый лист - 4 шт.;
• душистый перец (горошек) - 5 шт.;
• гвоздики - 5 шт.;
• Уксусная эссенция (70 процентов) - 20 мл.

Способ приготовления:

Вымоченные и крупно нарезанные грузди залить 1 л воды, добавив 10 г соли, поставить на огонь, довести до кипения и, сняв пену, варить 20 мин.

Грузди вынуть, промыть, дождаться полного стекания с них воды.

Приготовить маринад из 1 л воды, при варке положить в кастрюлю оставшуюся соль - перец, гвоздику и лавровый лист.

Погрузить грибы в маринад, варить 15 минут.

Влить эссенцию, перемешать, снять с огня и сразу разложить грузди в заранее подготовленные стерилизованные банки.

Залить горячим маринадом грибы так, чтобы они были полностью покрыты.

Банки закрыть герметически прокипяченными крышками и поставить вверх дном.

Оберните одеяло и дайте заготовкам полностью остыть.

Второй рецепт.

Состав:

• грузди (уже очищенные и нарезанные) - 1 кг;
• вода - 2 л;
• соль - 50 г;
• сахар - 40 г;
• Уксус столовый (9-процентный) - 120 мл.

Способ приготовления:

Подготовьте грузди, хорошо замочив их в соленой воде (приблизительно на 9 часов) и простерилизовав банки в духовке или на пару.

В подсоленной воде используйте 1 л воды и 10 г соли из указанных в рецепте ингредиентов для варки груздей. Вы должны варить их, пока они не опустятся на дно. При этом необходимо тщательно удалить образовавшуюся на поверхности пену.

Грибы откинуть на дуршлаг, промыть большим количеством воды.

В чистую кастрюлю налейте 1 л воды, растворите в ней 40 г соли и сахара, доведите до кипения. Положить грузди в кастрюлю и варить 10 минут, влить уксус и продолжать варить до такого же количества.

Выложить грузди, залив их кипящим маринадом, закатать в банки. Грибы должны остыть в теплом месте, а банки крышками вниз. Они будут мариноваться еще 5 дней, после чего их можно будет убирать на зиму в кладовку.

Третий рецепт.

Для маринада на 1 л воды взять:

• 3 чайные ложки уксусной эссенции 70%
• 2 ст.ложки соли
• 3 чайные ложки с горкой сахарной пудры,
• 6-8 бутонов гвоздики,
• 2-3 ​​зонтика измельченного укропа,
• 8-10 горошин черного и душистого перца,
• 3-4 лавровых листа,
• немного кардамона.

Грибы варят в подсоленной воде, опуская их в кипящую воду, чтобы они меньше разваривались. Пену при варке снимают шумовкой, варят до опадения грибов. Затем грибы откинуть на дуршлаг, хорошо промыть холодной кипяченой водой.Промытые грибы опускают в чистую эмалированную посуду и заливают маринадом. Прокипятить 4-5 минут, добавить 3 чайные ложки 70% уксусной эссенции и остудить маринад. Грибы, залитые маринадом, выдерживают 2 дня. Затем грибы достают, маринад доводят до кипения, охлаждают и заливают грибы на сутки. Затем грибы раскладывают по чистым банкам, заливая маринадом на 1 см выше уровня грибов. Банки закрывают негерметичными крышками или пергаментной бумагой и хранят при температуре не выше 2-3 градусов выше нуля.

Можно ли мариновать грузди

При приготовлении консервов по этому рецепту у вас не возникнет сомнений в вопросе: можно ли мариновать шампиньоны.

У подготовленных грибов обрежьте ножки, оставив 1–3 см с орехом. Еще раз промыть, затем сложить в эмалированную посуду, добавить 200–250 мл воды и 40–45 г поваренной соли на 1 кг грибов. Варить на среднем огне, осторожно помешивая, и снимать пену деревянной ложкой. В принципе, ответ на вопрос, можно ли солить грузди, всегда положительный, независимо от того, черные они или белые.

Когда пена закончится и бульон станет прозрачным, добавьте 1 чайную ложку. 80% уксусной эссенции на 1 кг грибов и по вкусу - душистый перец, лавровый лист, гвоздика и корица.

Грибы считаются готовыми, как только они опустятся на дно, а маринад станет прозрачным, после чего варку прекращают. Сразу же охладить кастрюлю с отваренными грибами под проточной водой, чтобы грибы не переварились. Подготовленные холодные грибы и бульон перелейте в подготовленную емкость и храните в прохладном помещении.

Как мариновать грузди, маринованные шампиньоны смотрите в этом видео, где показана вся технология консервирования этих шампиньонов.

.

Грузди маринованные: как приготовить холодным и горячим, рецепты на зиму - Рецепты

Маринованные грузди - лучший способ заготовить эти необыкновенно вкусные и питательные дары леса. Густая хрустящая мякоть, тонкий грибной аромат станут настоящей изюминкой стола. Ведь в ферментированном виде эти грибы чаще всего подают как самостоятельное блюдо, а лучшим гарниром является картофель.

Традиционные русские маринованные грузди готовят в горячем или холодном виде.Чтобы правильно приготовить шампиньоны, следует ознакомиться с особенностями процесса и пошаговым рецептом.

Особенности маринования груздей

Грузди относятся к классу условно-съедобных грибов, поэтому их нельзя просто обжаривать на сковороде. Благодаря такому способу приготовления содержащиеся в них яды не уничтожаются, такое блюдо может быть опасно для здоровья.

Чтобы избавиться от ядов, очистить их от грязи, тщательно промыть, замочить и отварить перед приготовлением.Только после таких процедур можно готовить различные блюда.

Гриб относится к семейству Сыроежковых. Его уникальность заключается в том, что он содержит витамин D растительного происхождения. Кроме того, по содержанию белка этот вид конкурирует с мясом, что делает блюда очень сытными и полезными.

Продукт также имеет высокое содержание витамина РР. Химический состав достаточно богат полезными элементами: аскорбиновая кислота, кальций, железо, молибден, цинк, серебро, кобальт, медь.По содержанию витаминов РР, D и кальция шампиньоны превосходят сливочное масло.

Помимо этих свойств, грузди обладают целебным действием. Грибы содержат вещества, которые могут остановить размножение бактерий Коха, вызывающих туберкулез.

Прежде чем отправиться на неторопливую охоту, следует учесть некоторые особенности дальнейшей обработки даров леса:

• при малейших сомнениях в съедобности грибов лучше их не брать, некоторые ядовитые экземпляры, которые попала в корзину по ошибке, может отравить все грибы рядом с ней;
• Срок хранения шампиньонов очень короткий, свежие экземпляры следует готовить не позднее 4-6 часов после сбора;
• допускается продлить срок хранения до 12 часов, для этого грибы откидывают на дуршлаг или сито, накрывают влажной тканью и отправляют в холодильник или прохладное помещение, важно, чтобы ткань не высыхала полностью.

Грузди имеют нежный грибной аромат. Характерный млечный сок при надломе мякоти имеет ярко выраженную горечь. Избавиться от него поможет один из способов: предварительное кипячение или замачивание.

Помимо белых грибов, в лесу есть и черные с близким химическим составом.

Маринование (соление) грибов сохраняет в них все полезные вещества, а предварительная обработка позволяет избавиться от токсичных компонентов.

Как приготовить маринованные грузди на зиму

Для приготовления маринованных груздей с легкой бодрящей ноткой можно использовать один из способов засолки: горячий или холодный.Большинство поваров перед приготовлением нарезают их на кусочки, которые удобно прокалывать вилкой. Многие предпочитают ферментировать исключительно шляпки.

Нарезанные грибы или целые – дело вкуса. Главное правильно подойти к процессу приготовления. Рецепты маринованных груздей на зиму не требуют особых ингредиентов. Соль используется крупная, не йодированная.

Солят в жестяных банках или дубовых бочках, как и прежде. Для ферментации в бочках необходим хорошо оборудованный погреб.Специи добавляются по вкусу.

Горячее маринование

Горячее брожение состоит из следующих этапов:

• замачивание;
• кипячение;
• соление.

Замачивание – важный этап. Так как у груздей толстая мякоть, в отличие от других видов грибов, перед ферментацией их вымачивают в течение нескольких дней при комнатной температуре. Чтобы они одновременно не плавали в воде и были полностью покрыты водой, на них кладут небольшой груз.

Процесс замачивания может занять до трех дней. Вода становится темного цвета. После дня замачивания проверьте жесткость, смените воду и оставьте еще на 24 часа. По истечении 3-х суток шляпки грибов должны быть не жесткими, а гибкими, но при этом оставаться эластичными.

Готовые грибы хрустящие и твердые

Важно! Грибы готовы к процессу ферментации, когда вода остается чистой, а мякоть эластичной.

Грибы отварить в подсоленной воде.Во время этого процесса периодически снимайте пену шумовкой. Грибы готовы, когда они опустятся на дно кастрюли, а вода станет прозрачной. Затем их откидывают на дуршлаг или сито, чтобы жидкость стала прозрачной.

Расфасованы в предварительно стерилизованные сухие банки - продукт должен быть размещен максимально плотно. Уложенные слои посыпают солью и специями. Чеснок нарезают или отправляют в нарезанные банки. Количество специй и чеснока зависит от вкуса.

Холодное маринование

Благодаря этому способу приготовления грузди проходят стадии замачивания и засолки, минуя варку.Этот рецепт отличается от горячего способа временем ожидания. Процесс приготовления – чистка и замачивание проводятся по тем же правилам, что и при горячем способе.

Грузди, приготовленные без варки, могут быть помещены в дубовые бочки. В конечном итоге они приобретут неповторимый аромат.

Набор продуктов одинаков для обоих видов ферментации. При желании можно изменить количество и состав специй. Опытные хозяйки добавляют их «на глаз».

Состав:

• грузди - 10 кг;
• соль - 300 г + для варки в количестве 2 ст.л. на 1 л воды;
• лавровый лист;
• перец черный горошком;
• чеснок;
• зонтики укропа;
• гвоздики;
• листья черной смородины.

Рецепты маринованного молока

Горячее маринование. Пошаговый рецепт:

1. Очищенные шампиньоны сложить в емкость, залить водой и положить начинку так, чтобы они остались в воде.
   
2. Варить на слабом огне в подсоленной воде, снимая пену.Грузди считаются готовыми, когда они опустятся на дно кастрюли.
   
3. Откиньте грузди на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Листья смородины и зонтики укропа залить кипятком. Банки, в которые вы планируете раскладывать грибы, простерилизуйте. Выложить ножками вверх, посыпать солью и специями. На 3-литровую банку требуется 100 г соли.
   
4. После плотной подгонки прижать верхний слой зонтиком укропа, сложенным в кольцо. Закрыть пластиковой крышкой. Хранить в прохладном месте.Блюдо будет готово через 25-35 дней. Грузди, ферментированные в горячих банках, могут храниться 6 месяцев.
   

Метод холодного приготовления. Пошаговый рецепт:

1. Замочить по общим правилам. Затем поместите их шляпками вниз в миску или блюдо, посыпьте солью. Накройте плоской тарелкой, сверху положите груз. Роль гнета может выполнять наполненная водой банка емкостью 3 литра.
   
2. Вскипятить, а затем остудить рассол: на 1 л воды - 3 ст.Соль. Плотно уложите грузди в подготовленные сухие банки слоями, добавляя травы и специи. Сверху накройте листьями смородины. Залить холодным рассолом.
   
3. Закройте банки пластиковыми крышками и отправьте в холодильник. Молочные грибы готовы через 40-50 дней.
   

Быстрый способ приготовить маринованные грузди.

Благодаря такому способу приготовления грузди получаются упругими с легкой горчинкой. Листья смородины в этом рецепте заменены листьями дуба.

Пошаговый рецепт:

1. Замочите грибы в воде на некоторое время, чтобы их было легче чистить. Опустите грузди в кипящую подсоленную воду (2 столовые ложки соли на 1 л воды). Добавьте в воду специи (перец, дубовые листья, укроп, чеснок – по желанию).
   
2. Кипятить, пока грибы не осядут на дно, а вода не станет прозрачной. Периодически снимать пену во время приготовления. Шумовкой вынуть грузди, откинуть на дуршлаг.
   
3. Разложить теплые грибы в подготовленные банки.Добавлять специи не нужно. Перевернутые банки залить водой из-под варки. Закройте пластиковыми крышками, встряхните, чтобы не было пустот. Отправить банки в холодильник. Блюдо готово через 35 – 45 дней.
   

Калорийность груздей маринованных

Общие показатели для маринованных грибов, приготовленных разными способами, следующие:

• время приготовления - до 3 дней;
• время приготовления - 1 час;
• срок ожидания - 25 - 40 дней;
• энергетическая ценность - 17,3 ккал.

БЖУ:

• белки - 1,4 г;
• жиры - 0,6 г;
• углеводы - 1,5 г.

Это сытное и полезное блюдо низкокалорийно и поэтому может употребляться людьми, заботящимися о своем весе.

Лук станет хорошим дополнением к вашему блюду.

Применение

Маринованные грибы можно приготовить разными способами. Если вы все сделаете правильно, в итоге через 1,5 – 2 месяца на столе появится невероятно вкусный гарнир или самостоятельное блюдо.Подается холодным. Лучшим дополнением станет картофель в любом виде. Можно использовать грибы в салатах. Если готовый продукт слишком соленый, перед подачей его можно вымочить.

.

Скандинавская кухня – история, ингредиенты и блюда скандинавской кухни

Скандинавская кухня – очень разнородное понятие, поскольку оно охватывает кулинарные обычаи четырех или каких-то независимых стран. У них похожий климат и общие ингредиенты, но разные комбинации и способы приготовления блюд. С усилением глобализации гастрономических тенденций скандинавская кухня как таковая становится все более узнаваемой и все более популярной – неважно, родом ли блюдо из Швеции, Норвегии, Финляндии или Дании.

Smörgås, классические скандинавские бутерброды на одном слое хлеба. Источник: Shutterstock.

Рецепты скандинавской кухни

Что стоит позаимствовать из скандинавской кухни?

У большинства поляков скандинавская кухня ассоциируется с деликатесами, продаваемыми в торговой сети Ikea, и деликатесами, известными из детской литературы Астрид Линдгрен.Кто читал, тот наверняка не забудет, как симпатичный возмутитель спокойствия Эмиль из Лённеберга упал на ходулях через окно и приземлился в черничный суп, который в остальном очень популярен в Швеции. Чем еще может нас удивить скандинавская кухня?

История скандинавской кухни

Несмотря на вышеупомянутые различия и деления, история является элементом, который объединяет скандинавскую кухню и придает ей истинное значение. С начала восьмого до конца одиннадцатого века мореплаватели Норвегии, Швеции и Дании завоевали и разграбили обширные территории Европы вплоть до Гренландии, существенно повлияв на средневековую судьбу большей части континента.В 11-12 веках Норвегией правила Дания, а в 14 веке королева Дании и Норвегии стала еще и королевой Швеции - общие корни поэтому немалые, и Финляндия остается самой разной, как в этническом, так и в кулинарном отношении, частью Скандинавии.

Археологические исследования показывают, что викинги охотно занимались земледелием и свиноводством, но умело превращали мясо в копчености и колбасы, а молоко чаще всего заквашивали. Они также ели орехи, дикие фрукты и, прежде всего, рыбу и морепродукты.В странах, где климат всегда был суровым и капризным, людям приходилось учиться управлять и сохранять лучше, чем где бы то ни было. С другой стороны, географическая изоляция Скандинавии позволила местной кухне приобрести традиционный колорит и процветание, ведь северные земли не были, как Центральная Европа или Азия, постоянной ареной борьбы и собственнических тенденций.

Типичные ингредиенты скандинавской кухни

Если вам нужно выбрать один ингредиент, который доминирует во всей скандинавской кухне и является ее отличительной чертой по всей Европе, то это, безусловно, рыба.Благодаря огромным масштабам рыбной промышленности сельдь, лосось, скумбрия и треска дешевы и настолько распространены, что из них готовят не только обеденные блюда и салаты, но даже лепешки и запеканки.

В южной части Скандинавии также охотно едят свинину и говядину, а на севере царят оленьи, лосиные и даже медвежьи колбасы! Норвежцы также любят вяленую баранину.

Хитом скандинавской кухни также является ржаной хлеб, доступный в широком диапазоне форм и размеров, включая чрезвычайно популярные хрустящие хлебцы.Даже сладкие темно-коричневые хлебцы, называемые Vörtbröd или limpa, готовятся из ржи и дрожжей и подаются в основном по праздникам. Кроме того, вы едите довольно много сладкой выпечки, приправленной любимыми корицей, кардамоном и фруктами.

Что касается фруктов, Скандинавия — это рай черники, ежевики, клюквы, а также менее известных ягод, таких как черника или морошка, которая является разновидностью малины. Они используются для приготовления варенья, соусов, соков и даже супов и подаются с завтрака, ужина и десерта.Среди овощей преобладают картофель, свекла, репа и морковь, а также очень популярные лесные грибы и крапива с более экзотическими идеями.

Интересный факт:
скандинавов бьют рекорды по потреблению кофе и молока!

Гравлакс, то есть сырой лосось с укропом, солью и перцем. Источник: Shutterstock

Самые популярные блюда скандинавской кухни

Что стоит попробовать в путешествии на север Европы?

• Гравлакс - сырой лосось, маринованный в укропе, соли и сахаре, едят с ржаным хлебом и горчицей;
• Фрикадельки – это настоящий хит скандинавской кухни.Обычно готовят из свинины или телятины, в Швеции их подают с картофельным пюре и джемом, а в Дании - с картофелем, капустой и свеклой; в Финляндии их называют Лихапуллат и едят с коричневым соусом;
• Блинчики популярны во всех скандинавских странах - в Швеции это картофельные рагманки, а в Финляндии пекут в печи паннукакку.
• Смёргос - бутерброды на одном слое хлеба, чаще ржаного, с добавлением копченой рыбы, мясного ассорти, яиц и иногда даже икры;
• Surströmming - ферментированная сельдь с крайне неприятным запахом;
• Lutfisk - Вяленая на воздухе треска, консервированная в щелочи, которую едят в Норвегии на Рождество;
• Fiskesuppe — норвежский рыбный суп с овощами; У финнов есть своя версия Lokikeitto из лосося, а у шведов есть очень похожая Laxsoppa.
• фруктовые супы, приготовленные как из свежих, так и из сушеных фруктов, приправленные кардамоном, корицей и гвоздикой;
• Осткака - легкий нежирный шведский чизкейк, традиционно приготовленный из молочной сыворотки;
• Rødkål - Датская тушеная красная капуста со смородиновым соком;

Диаграмма, показывающая характеристики кухни; собственное исследование

Пищевые привычки скандинавов

Вряд ли кто-нибудь слышал популярный термин «шведский стол», относящийся к фуршету.Однако в Швеции, Дании и Норвегии шведский стол — это больше, чем просто способ обслуживания. Празднуемый как на завтрак, так и на обед, он состоит из широкого выбора вышеупомянутых бутербродов, маринованной и копченой рыбы, салатов, паштетов, а часто и горячих блюд и уже стал каноном в гостиничном бизнесе или на деловых встречах. Датчане и норвежцы обычно наслаждаются холодным буфетом в обеденное время и едят только горячую пищу вечером. В Швеции горячий обед чаще всего подают около полудня.

Скандинавские завтраки обычно легкие и часто ограничиваются кофе с печеньем, например, популярными булочками с корицей (Kannelbulle) или шафрановыми булочками. Кроме того, вы также едите хлеб с маслом и джемом. Более того, около 14-15 часов часто подают сладкие уголки с кофе или чаем.

Рождество празднуется очень пышно и с превосходной кулинарной обстановкой. В дополнение к пряникам выпекают другие торты (например, знаменитый датский масляный Småkager) и булочки, а среди соленых блюд, конечно, преобладает рыба, а также жареная свинина (в Дании), ребрышки (в Норвегии) ​​и вареная ветчина. (Швеция).Также популярны рисовые пудинги, тушеная красная капуста и карамелизированный картофель.

Скандинавы также любят теплые пряные напитки на основе алкоголя и не только – в Швеции пьют, например, ферментированные Julmust и Glögg, глинтвейн, также популярный в Финляндии и Дании.

Полезна ли скандинавская кухня?

Определенное преимущество Скандинавская кухня – это ее простота, которая, помимо прочего, переводится как относительно небольшое количество жареных блюд - предпочтение отдается блюдам вареная, сушеная, сырая, а рыба часто жарится на гриле.То же количество жирная морская рыба и морепродукты однозначно похвальны, в основном из-за запаса жирных кислот омега-3. специи отлично подходят для пищеварения, а цельнозерновой ржаной хлеб также полезен для здоровья.

На минус скандинавы однако могут насчитать ограниченное количество овощей, что, конечно же, связано с непростым климатом. Так же есть много посуды сладкое - включая супы и соусы к ужину, и большинство блюд довольно калорийный.По шкале однозначно нездоровой немецкой кухни и восхваляемой диетологами средиземноморской кухни скандинавская кухня находится где-то посередине!

Крингл - венок из корицы. Источник: Shutterstock

Рецепты скандинавской кухни

Lohikeitto - Финский суп из лосося

Ингредиенты:

Приготовление:
Лук-порей обжарить на сливочном масле около 10 минут. С лосося срезать кожу и варить в кастрюле вместе с бульоном или водой 10 минут.Слить воду, затем смешать с луком-пореем, нарезанной морковью, картофелем и половиной укропа. Готовьте, пока картофель не станет мягким, затем добавьте нарезанный лосось, душистый перец и сливки и тушите несколько минут. Приправьте солью и перцем, затем посыпьте остатками укропа.

Шведский чизкейк «Осткака»

Ингредиенты:

Приготовление:
В миске взбить яйца с ¼ стакана сахара, добавить миндаль, молоко, рисовую муку, творог и сливки и тщательно перемешать.Вылить тесто на смазанный маслом противень и выпекать около 1 часа при 170°С. Нарезать клубнику и смешать с ложкой сахара и щепоткой черного перца. Подаем теплый чизкейк, покрытый клубникой.

Что стоит позаимствовать из скандинавской кухни?

Для поляков скандинавская кухня настолько привлекательна, что почти все ее ингредиенты доступны нам без проблем, в свежем, региональном виде. Если не считать исключений в виде знаменитой «ароматной» рыбы, кухня не очень противоречивая, вкусная и разнообразная, в чем-то соответствующая модному датскому понятию «хюгге» — комфорт, уют и счастье.Рецепт шведских пряников Пеппаркарор уже покорил рождественское меню во многих странах мира, но помимо этого обязательно стоит попробовать вкуснейшие рыбные супы, идеи для бутербродов и тефтелей. Скандинавская кухня мягкая, не острая, сытная, но красочная и должна удовлетворить как консерваторов, так и любителей новых вкусов!

Ekologia.pl (Агата Павлинец)

Библиография

1. Терри Мапс; «5 любимых скандинавских блюд»; дата обращения: 2020-12-16
2. ScandiKitchen; «Скандинавская еда»; дата обращения: 2020-12-16
3. Атлас вкусов; «ТОП 50 САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ СКАНДИНАВСКИХ ПРОДУКТОВ»; дата доступа: 2020-12-16
4. Боб Брук; «Скандинавская кухня — общение с природой»; дата доступа: 2020-12-16
5. Лорен Фьюри; «Все о скандинавской кухне: вкусы, влияние и гастрономическое движение, сделавшее ее известной»; дата доступа: 2020-12-16

.

---

Смотрите также

• 
  Сколько варить шампиньоны в супе по времени
• 
  Как очистить персики от кожуры
• 
  Приготовить чипсы
• 
  Яйца халяль чем отличаются от обычных
• 
  Что делать чтобы свекла в борще не потеряла цвет при варке
• 
  Варим яблочное повидло на зиму в домашних условиях
• 
  Улитки по бургундски
• 
  Самая быстрая пицца
• 
  Горячие бутерброды со шпротами и соленым огурцом в духовке
• 
  Манжо из баклажанов
• 
  Соус цезарь из чего