Яйца халяль чем отличаются от обычных

«Чистая еда». Чем продукция халяль отличается от обычной | События | ОБЩЕСТВО

Люди во всем мире переходят на здоровое питание. На Западе все популярнее становится понятие organic food – натуральная пища без вредных искусственных компонентов. Не менее актуально это и для России, где здоровое питание становится всё более востребованным. Всё ярче проявляется тренд товаров с обозначением «халяль», который становится всё популярнее у адептов здорового образа жизни наравне с маркировками bio или organic. Мы разбирались, почему мусульманская концепция «чистой еды» становится все популярнее  среди светской аудитории и потребителей всех конфессий.

Строже чем ГОСТ

Для мусульман термин «халяль» — это в первую очередь подтверждение строгого следования исламским традициям. Маркировка на упаковке продукта означает, что продукт не несет в себе запрещенных для мусульман компонентов.

За последние несколько лет сертификаты халяль на свои продукты получили несколько крупных брендов. Среди них, например, ФрутоНяня (специальная линейка мясного питания для детей), Мираторг, ИндиЛайт, Chupa Chups. В потребительском плане понятие «халяль»  часто сужают до производства «чистого мяса». Для него существуют особые правила, которые касаются проверки здоровья животных, особый порядок забоя и соблюдение гигиенических норм на всех этапах производства и транспортировки продукции.

Однако с развитием пищевой и других индустрий охват халяля становится гораздо шире. Прежде всего, правила коснулись молочной продукции. Во-первых, в этих продуктах не должно быть канонически запрещенных компонентов.

Сыр и творог (кислотно-сычужный метод)  сквашиваются под действием ферментов животного происхождения – сычуга - особой части желудка новорожденного жвачного животного.  И здесь начинаются проблемы соответствия нормам, ведь сычуг может быть взят от  животного, забитого не по стандартам халяль или вообще свиного происхождения.

Чтобы исключить этот фактор риска, для производства халяльного сыра и творога используются сертифицированный халяльный сычуг или микробиологические ферменты растительного происхождения.

Во-вторых, при производстве сертифицированных халяльных молочных продуктов запрещена фальсификация и подмешивание. Конечно, это запрещено и существующими нормами ГОСТа, Техрегламента и другими документами. Но ситуация в массовой индустрии далека от идеальной, ведь и в торговых сетях, и в независимых магазинах регулярно всплывает фальсификат.

Особая проблема – наличие в молочных продуктах подмешанных животных жиров взамен молочного жира.

 Эксперты говорят, что на данный момент нет общепринятого регламентированного метода, который поможет определить наличие животного жира в молочных продуктах.

При стандартной проверке продукта в лаборатории эксперты  смогут определить только наличие растительных жиров. Найти животный жир гораздо сложнее, а если быть буквальными - то фактически не возможно. Для этого нужно знать жир какого именно животного необходимо искать эксперту в лаборатории. То есть фактически существующие надзорные органы не занимаются выявлением наличие животных жиров в молочной продукции, так как для этого «поиска» не существует стандартных норм. И этим злоупотребляют недобросовестные производители, добавляя в составы продукции животный жир, который значительно дешевле молочного.

Система сертификации халяль исключает подобные моменты, предполагая совершенно другой, повышенный уровень ответственности при производстве. Производя, например, сметану по халяльным стандартам, производитель несет  дополнительную ответственность и должен гарантировать отсутствие жиров и компонентов животного происхождения.

Третье важное правило – запрет на ГМО-компоненты, некоторые химические вкусовые добавки.  Некоторые производители исключают из халяльных продуктов не только канонически запрещенные ингредиенты, но и «спорные» добавки. Например, усилители вкуса и вредные красители.

«Халяль включает в себя не только каноническую дозволенность какого-либо продукта. Для того, чтобы продукт был действительно разрешенным для мусульманина, он не должен приносить человеку физический или умственный вред: должен быть чистым и здоровым» — комментирует Ольга Филоненко, инженер в сфере пищевых технологий, магистр Халяль индустрии, сертифицированный Халяль аудитор (GIMDES).

«Мы очень строго подходим к качеству сырья,  исключаем присутствие в наших продуктах некоторых пищевых добавок и ингредиентов», - рассказывает руководитель отдела маркетинга молкомбината в Нальчике Динара Урманчеева.

Не только для верующих

Халяльную продукцию можно и даже нужно употреблять людям любой национальности и вероисповедания. Большое количество людей, которые не являются мусульманами, переходят на халяльные продукты не только в России, но и во всем мире.

Блогер Диляра Хуснуртдинова много лет изучает вопросы питания с точки зрения Ислама. В ее блоге в социальной сети Инстаграм около 48 тысяч подписчиков. Диляра рассказывает, почему на продукты халяль обращают все больше внимания приверженцы других конфессий.

«По сути дела халяль — это дополнительная гарантия качества продукта. Мы должны понимать, что используется для откорма коров, молоко и мясо которых стоит на полке гипермаркетов. Ведь это очень насущный вопрос: применялись ли антибиотики или генно-модифицированные продукты, которые могут оказать влияние на организм. Использовалась ли костная мука, которую часто примешивают в рацион животных.  Сертификация халяль должна исключать этот фактор риска».

С Дилярой согласна Марьям Шамсудинова, педиатр, диетолог и специалист по искусственному питанию тяжелобольных детей в Национальном медицинском исследовательском центре детской гематологии, онкологии и гематологии имени Д. Рогачева: «Продукция халяль  - это прежде всего строгий контроль качества, который проходит на всех этапах от отбора животного, до его содержания и получения продукта. Поэтому халяль полезен всем», - говорит собеседник.

Слова экспертов подтверждаются статистикой. Например, в Великобритании, стране с развитой культурой здорового питания проживает около двух миллионов мусульман. А продукцию с сертификатом халяль покупают около шести миллионов человек.

Не маркетинг

Халяльная сертификация носит добровольный характер, и это еще один довод в пользу качества продуктов с соответствующим значком на упаковке.  Владельцы предприятия сами идут на меры дополнительной проверки, чтобы подтвердить соответствие продуктов всем требованиям.

Проверку производит целая комиссия, которая состоит из экспертов по сертификации халяль. Документированное подтверждение нормам и правилам подвергается все производство в целом и каждый процесс — это довольно строгая процедура.

Выдачей халяль-сертификатов занимаются официально уполномоченные органы. Они также должны иметь документы, подтверждающие их принадлежность к централизованной религиозной организации, например, такой как Российский муфтият. Эта организация курирует известный  Международный Центр стандартизации и сертификации «Халяль».

Сертификация не ограничивается начальной проверкой. После получения сертификата продукция производителя проходит регулярные инспекционные проверки экспертами стандарта халяль.

Неудивительно, что с ростом спроса увеличивается и предложение производителей халяльной продукции. При этом некоторые компании чаще всего думают не о качестве продукции, а скорее об экономических категориях: охвате рынка, марже, прибыли, стоимости продукции, расширении продуктовой линейки.

При этом, значок «халяль» на упаковке, по мнению участников рынка, не обязательно станет конкурентным преимуществом и не гарантирует взлета продаж, и производители часто переоценивают его значение.

«Существуют компании, которые исключительно в маркетинговых целях делают сертификацию, или того хуже маркируют продукцию, которая на самом деле не является халяльной. Но это все временно, не перспективно и опасно, правда рано или поздно вскрывается», — рассказывает генеральный директор Нальчикского молочного комбината, основатель бренда «Чабан» Шамсудин Якубов. Компания является одним из лидеров халяльного молочного рынка в России и одной из самых узнаваемых торговых марок северокавказского происхождения.

Для успешного и долгосрочного ведения бизнеса по производству халяля к этой маркировке следует относиться как к системе контроля, которая позволяет делать продукцию лучше и быть доступной более широкой массе потребителей.

«В наших объемах продаж доля продукции халяль не занимает ключевую роль, это самая дорогая продукция в ассортименте. Мы не делаем ее ради самого сегмента или аудитории, предпочитающей только халяль. Мы производим качественную и натуральную продукцию в экологической зоне России, которую покупают разные жители страны», — продолжает Шамсудин Якубов, - Можно ли отнести продукцию халяль к современным трендам? Да, но это больше, чем просто попытка увеличения продаж на фоне востребованности эко-тематики или маркетинговый ход. Производство халяль — дорогостоящее и не обязательно прибыльное дело, это, прежде всего — желание производителей привлекать аудиторию гарантией соблюдения высокого качества и безопасности продукции, и самодисциплина, которая не позволяет отклоняться от заданной планки «стандарта».

С Шамсудином Якубовым согласен и основатель экофермы «Горчичная поляна» Александр Бродовский («Горчичная поляна» находится в Тульской области, это первое в России хозяйство, получившее сертификат соответствия эко-производства от ЕвроСоюза и первой из предприятий этого сегмента прошла сертификацию халяль в России.- прим. ред.). «Еда должна объединять людей! Считается, что международная система халяль – одна из лучших систем контроля качества. Маркировка «Халяль» уже не носит сугубо религиозный смысл для узкого сегмента потребителей, она стала гарантией высокого качества продукции» В связи с чем, сегодня халяль-еда – это популярный тренд среди покупателей, которые разделяют принцип здорового питания» - говорит собеседник.

Александр Бродовский особо акцентирует внимание на том, что для «Горчичной поляны» получение халяльной сертификации — это не способ повысить продажи за счет трендового маркетингового хода.   В первую очередь сертификат – дополнительное подтверждение уровня качества и снятие барьеров в восприятии продукта людьми, строго придерживающихся канонических норм в пищевых предпочтениях.

Справка

Глобальный рынок халяльной продукции, куда входят как продовольственные продукты, так и непродовольственные товары, оценивается специалистами примерно в 2,1 трл. долл. США, обеспечивающий 1,6 млрд мусульманского населения мира. Среди потребителей халяльной продукции более 180 млн мусульман - жителей Индонезии, Индии - 140, Пакистана - 130, Ближнего Востока - 200, Африки -300, Европы и Российской Федерации – 50. Показатели реализации продуктов Халяль растут на 25-30 процентов в год (Источник справки - доклад Загирова Л. Р., Ребезов М. Б., Альхамова Г. К., Асенова Б. К., Окусханова Э. К. О развитии производства халяль в мире // Молодой ученый. — 2015. — №3. — С. 143-146.).

Смотрите также:

«Почему халяльные продукты выбирают люди разных конфессий?»

Сегодня все больше людей во всем мире стараются перейти на здоровое питание и ответственно подходят к выбору продуктов, чтобы обезопасить себя и своих детей от негативных последствий употребления низкокачественных продуктов, напичканных «химией». На Западе, в США и Австралии набирает популярность такое понятие, как organic food — органическая, натуральная пища. Подразумевается, что такая пища не вредна для человека: овощи не содержат нитратов, колбаса — канцерогенов и ГМО, йогурты — искусственных красителей и так далее. Именно к такой категории можно отнести продукты, изготовленные по стандартам халяль.

Для мусульман термин «халяль» — это в первую очередь подтверждение соответствия исламским традициям. Маркировка «халяль» означает, что продукция не содержит компонентов, запрещенных для употребления в пищу мусульманам (свинину, кровь и т. д.), и является чистым продуктом. Коротко говоря, халяль — это экологически чистый продукт, произведенный в соответствии с исламскими нормами. Халяль — это пища, отвечающая современным экологическим требованиям.

Стоит отметить, что халяльные продукты могут употребляться в пищу людьми любой национальности и вероисповедания.

«Многие ошибочно считают, что концепция халяль — это лишь религиозная концепция. Это не так. Международная система халяль — это лучшая система контроля качества. Считаю, что те, кто заботится о своем здоровье — и мусульмане, и не мусульмане — могут использовать продукты, сертифицированные халяль. Система строга к генно-модифицированным продуктам и ингредиентам. Огромное число пищевых добавок, разрешенных в Европе, системой халяль не допускаются к использованию при производстве продовольствия, — рассказала «БИЗНЕС Online» Эльмира Мингазова, главный диетолог Татарстана, доктор медицинских наук. — Приведу примеры. Так, консервант бензоат натрия, применяемый для консервирования мясных и рыбных изделий, маргарина, майонеза, кетчупа, плодово-ягодных продуктов, сладких газированных напитков, разрешен в России и странах Европы. Однако известно, что при использовании в продуктах, содержащих витамин С, возможно образование канцерогенного бензола в концентрациях, превышающих предельно допустимые. Кроме того, сегодня в европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей. В продуктах, сертифицированных халяль, бензоат натрия запрещен. То же самое в отношении широко используемых в последние десятилетия глутамата натрия, применяемого для усиления вкуса, пероксида бензоила, используемого  для дезодорации масел и отбеливания муки, а также многих-многих других пищевых добавок. Поэтому все большее число людей в мире сейчас признают, что система халяль — это система здоровья и гигиены. Пищевой продукт, отвечающей требованиям концепции халяль — это прежде всего продукт высокого качества».

«К примеру, в этом году производители линейки халяль-продуктов питания для самых маленьких промониторили по химсоставу кабачки десятков регионов России и СНГ и нашли лишь в одном регионе «чистый» кабачок, в остальных находили пусть допустимые для взрослых, но остаточные количества ксенобиотиков. Именно этот регион и поставляет сейчас свою продукцию для данного предприятия», — добавляет Мингазова.

 «Сегодня понятие «халяль» стало популярным во всех сферах жизни — питание, туризм, медицина и досуг. Продукцию со знаком «халяль» уже выбирают не только мусульмане, но и люди других национальностей и конфессий, так как халяль зарекомендовал себя на рынке как продукция высокого качества, не содержащая ингредиенты и добавки, которые могут нанести вред организму человека, – рассказал «БИЗНЕС Online» специалист комитета стандарта «халяль» ЦРО - ДУМ РТ Варис Исанбердин. — Выбирая сертифицированный по стандарту «халяль» продукт, потребитель получает чистый, натуральный и полезный пищевой продукт с дополнительной гарантией качества, потому что специалисты комитета осуществляют контроль технологии производства продукции. Покупая и потребляя продукцию «халяль», люди разных национальностей получают представление о дозволенном и здоровом питании для человека через призму ислама, приобщаясь к мусульманским традициям и ценностям. Ведь одной из главных целей ислама является забота о сохранении физического и духовного здоровья и познании людьми друг друга. Это подтверждает священный Коран, в котором говорится, что люди созданы разными для познания друг друга и установления крепких взаимоотношений».

Стоит отметить, что халяльные продукты выбирают и люди других конфессий — те, кто заботятся о своем здоровье. Продукция, изготовленная в соответствии с исламскими нормами, востребована не только двухмиллиардным мусульманским населением Земли. Стремящиеся к здоровому образу жизни немусульмане также охотно приобретают эти товары. Например, в Великобритании ежегодно халяльной продукции продается на 6 млн человек, хотя мусульман проживает всего два миллиона.

Так где же можно приобрести настоящие халяльные продукты в Казани, получить гастрономическое удовольствие от качественной кухни, приготовленной по всем канонам ислама, — читайте в обзоре  «БИЗНЕС Online».

---

ЭВОЛЮЦИЯ ОТ МЯСНОГО МАГАЗИНА ДО ХАЛЯЛЬНОГО СТЕЙК-ХАУСА: ПОЧЕМУ СТЕЙКИ И БУРГЕРЫ ОТ «ИТLE» ВЫБИРАЮТ И СТУДЕНТЫ, И МИНИСТРЫ  

Нажмите, чтобы увеличить

Фирменные стейки, натуральные колбаски ручной работы, фирменные халяль-бургеры, которых не встретишь больше нигде в Казани, — все это и многое другое предлагается в стейк-кафе «ИTLE». Совсем недавно «ИTLE» позиционировал себя как мясная кулинария — здесь продавалось мясо и полуфабрикаты на вынос. Однако со временем под влиянием спроса концепция сменилась: теперь это халяльный стейк-хаус «ИТLE» — настоящий мясной дом, который дарит гастрономическое удовольствие в комфортной обстановке по вполне демократичным ценам.

Заведение работает строго по стандарту  «халяль» на всех стадиях: от отбора поставщиков и забоя скота до приготовления мяса на гриле и общей атмосферы заведения. Поэтому здесь запрещено все, что неприемлемо для мусульман. Но при этом основной феномен заведения заключается в том, что его с удовольствием посещают не только мусульмане, но и абсолютно разные люди: спортсмены, для которых важно сбалансированное питание, бизнесмены, знающие толк в настоящих стейках, и просто люди, ценящие качественные продукты.

Уникальность кухни заведения — в технологии подготовки и приготовления мяса. В «ИTLE» разработали собственную технологию вызревания мяса — влажную многонедельную выдержку мяса (в специальных условиях), благодаря чему оно ферментируется и становится более сочным и нежным, отличается насыщенным ароматом и вкусом. Стейки из такого мяса не уступают, а многие утверждают, что по вкусовым качествам даже превосходят стейки из мраморной говядины. А по стоимости, они в 1,5–2 раза дешевле!

Для любителей фаст-фуда в «ИTLE» специально разработали уникальную рецептуру фирменных халяль-бургеров. Впрочем, назвать их фаст-фудом язык не повернется: настолько сочные и невероятно вкусные котлеты в бургерах от «ИTLE». Ну а для тех, кто планирует провести время с семьей, друзьями на природе, «ИTLE» предлагает продукцию на вынос: стейки (влажного вызревания), котлеты для гриля, фирменные колбаски ручной работы из говядины, баранины и индейки.

А вы уже были в «ИТLE»?

Контакты:
Добро пожаловать в «ИТLE»!
Наше месторасположение: г. Казань, ул. Меридианная, 1 (первая береговая линия). 
Наш телефон: +7 (843) 202-33-20

Сайт: itle.pro
Мы «ВКонтакте»: vk.com/itle_pro
Виртуальный тур: goo.gl/maps.

---

КАФЕ AL’REZE — НАСТОЯЩИЙ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ РАЙ ДЛЯ МАЛЕНЬКИХ И ВЗРОСЛЫХ

Нажмите, чтобы увеличить

Кафе Al’Reze — это настоящий рай для сладкоежек и гурманов, ценящих уют, домашнюю атмосферу, безупречный сервис и великолепную кухню. Заведение, расположенное в конце улицы Сибгата Хакима неподалеку от дворца водных видов спорта,  изначально позиционировало себя как кафе, работающее по стандарту  «халяль». А это значит, что здесь вы не увидите шумных компаний, здесь подают только безалкогольное  напитки, а кухня разработана строго по канонам мусульманских традиций, хотя название кафе и созвучно европейскому наименованию. К примеру, в кондитерских изделиях не используются спиртосодержащие добавки и животный желатин. А мясо поставляется только от проверенных производителей, соблюдающих стандарты  «халяль».

Кафе Al’Reze «выросло» из двух кондитерских, баловавших казанцев изысканными десертами. И сегодня это  одно из излюбленных мест не только горожан, но и гостей столицы республики, в том числе и из-за рубежа. А секрет популярности заведения прост: хорошо спланированный интерьер, оформленный в экостиле, панорамное остекление, отлично оборудованная детская комната — все это создает непередаваемую атмосферу домашнего уюта и комфорта. И главное — качественная и вкусная кухня, представленная в двух видах меню: кондитерском и основном.  Сюда можно прийти как просто полакомиться великолепными десертами собственного приготовления с чашечкой кофе или чая, так и основательно пообедать или поужинать всей семьей, с друзьями или партнерами по бизнесу.  

Стоит отметить, что совсем недавно в Al’Reze был запущен цех по производству мясных полуфабрикатов: манты, пельмени, фрикадельки, котлеты  изготовлены по стандарту «халяль» и пользуются огромным спросом. Так что если вы хотите побаловать себя и свою семью настоящими домашними блюдами, но у вас нет времени на готовку — добро пожаловать в Al’Reze. И для любителей сладкого тоже есть приятная новость: кафе планирует расширить линейку десертов, в том числе и мармелада — для взрослых и детей в форме  забавных зверушек.

В кафе Al’Reze всегда рады видеть своих гостей — и маленьких, и взрослых!

Контакты:

Адреса: ул. Декабристов, 81а — 225-08-88
ул. Сибгата Хакима, 60 — 527-67-67
ул. Баумана, 36 — 225-05-54
пр. Ибрагимова, 56 (ТРК «Тандем») — 225-84-44

Instagram: @al_reze @alreze_cakes
al-reze.ru

---

CHELNY FOOD: «МЫ ЗНАЕМ, КАК СДЕЛАТЬ КАЧЕСТВЕННЫЕ И НАТУРАЛЬНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ»

Нажмите, чтобы увеличить

История предприятия Chelny Food началась в 2012 году, когда при торговом доме группы компаний «Челны-хлеб» был создан небольшой производственный участок по мясопереработке. Руководство группы компаний «Челны-хлеб» тогда поставило задачу — обеспечить жителей автограда  свежей мясной продукцией и полуфабрикатами из мяса. И уже к 2015 году Chelny Food выросло в отдельное предприятие с полноценным циклом производства. Одним из приоритетов в своей деятельности компания поставила производство продукции по строгим канонам халяль. 7 августа 2015 года Chelny Food получило свидетельство контроля качества  по стандарту «халяль» Духовного управления мусульман РТ, и уже осенью этого же года начала выпуск халяльной продукции. Ассортимент тогда насчитывал всего 9 наименований. При этом стоит отметить, что эта продукция сразу же стала пользоваться повышенным спросом у жителей Набережных Челнов. Проанализировав интерес населения к продукту  «халяль», а также учитывая тот факт, что халяльное производство требует строгой изоляции от  запрещенного в исламе (харамного) сырья, руководство компании приняло решение отказаться от пересеченного производства. И в январе 2017 года начался процесс перехода всего производства Chelny Food на стандарты  «халяль». Процесс перевода на новые стандарты занял 9 месяцев. И уже 1 сентября Chelny Food открывает новую страницу в своей истории: компания выводит на рынок более 100 наименований продукции, произведенной исключительно по канонам  «халяль».

Достоинства продукции Chelny food:

• Полностью халяльное производство — продукция производится под особым контролем и в особых условиях, что делает невозможным попадание харамного сырья.
• Использование высококачественного сырья — доставка охлажденного мяса фермерских хозяйств Татарстана до предприятия происходит максимально в короткие сроки.
• Натуральные специи и пряности — без использования ГМО, сои, консервантов.
• Широкий ассортимент — насчитывает более 100 наименований колбас, сосисок, мясных деликатесов и полуфабрикатов.
• Высокое качество — контроль качества происходит на всех этапах производства: от поступления сырья в цех до проверки готовой продукции перед отправкой в магазины в собственных физико-химической и бактериологической лабораториях.
• Ручная работа — вся продукция производится вручную, а значит, в каждом продукте есть частичка души и любви к своему делу наших мастеров.

 Chelny Food полностью оправдывает девиз компании: «Мы знаем, как сделать качественные, вкусные, а главное — натуральные мясные продукты».

Контакты:
Адрес: РТ, г. Набережные Челны,
Промышленно-коммунальная зона, 
Хлебный проезд, д. 23
Тел.: (8552) 53-75-53
Менеджер отдела продаж: Гульназ Хакимова
Моб.:   8-937-579-65-23, 8-960-083-68-43
Тел.:  (8552) 53-75-53 (доб 4452)

e-mail: [email protected]

---

«ЖИВЫЕ» ПРОДУКТЫ ОТ ДЕПАРТАМЕНТА ПРОДОВОЛЬСТВИЯ И СОЦИАЛЬНОГО ПИТАНИЯ КАЗАНИ

Нажмите, чтобы увеличить

Продвижение идеи здорового образа жизни людей надо начинать с семьи и самого раннего возраста, а первым продуктом для нас является молоко. Департамент продовольствия стал первым и пока единственным в России производителем халяльной молочной продукции для детей раннего возраста. Вся продукция, а это на сегодня 19 наименований, изготавливается из высококачественного сырья, без внесения консервантов, ароматизаторов и стабилизаторов, поэтому срок годности у нее до 5 суток. В ней содержатся только полезные, «живые» молочнокислые микроорганизмы и закваски. Поступающее сырье и вся готовая продукция проходит строжайший контроль технологической лаборатории.

Ежегодно перед началом учебного года в департамент продовольствия по  инициативе родителей поступают заявки на организацию халяль-питания в школах и детских садах. В прошлом году  50 детских учреждений Казани такое питание получали.   В мае 2017 года в школах Казани стартовало мобильное приложение «Поел и доволен!», благодаря которому Департамент ведет прямой диалог с учащимися и их родителями по качеству питания и вопросам его организации. В приложении размещено меню, школьники могут оценивать блюда, а специалисты департамента – презентовать новинки.   В мобильном приложении ребята присылают и свои просьбы. Так, по обращению учеников 179-й школы было принято решение о включении в меню халяльного питания.

Внимание к традициям питания Департамент продовольствия проявляет и во время обслуживания крупнейших международных мероприятий, которые проводятся в Казани. В дальнейшем этот опыт применяется на предприятиях, где Департамент организует питание, а это ОАО «Казанькомпрессормаш», Почта России, Банк Казани, Иннополис и др. По заявкам работников предлагаются различные программы питания, в том числе и халяльные блюда.

Из последних новостей – «аппетитный ланч над облаками». Департамент поставляет халяльные комплексы для пассажиров одного из крупнейших авиаперевозчиков России, а сейчас разрабатывается и меню для российских железных дорог.

Контакты: 
АО «Департамент продовольствия и социального питания г. Казани»
Генеральный директор – Ананьева Гузель Тагировна
420054 Российская Федерация, Республика Татарстан
г. Казань, ул. Тульская, д.56
Телефон: (843) 5 333 600
Email: [email protected]  

---

ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ ВМЕСТЕ С «ИНДЮЖИНОЙ»!

Нажмите, чтобы увеличить

Настоящие деликатесы из нежнейшего мяса индейки под брендом «Индюжина» производит семейная ферма Мадьяровых.  Бренд «Индюжина» за восемь лет существования фермы оценили почитатели вкусной, полезной и здоровой пищи не только в Татарстане, но и далеко за его пределами. И это неудивительно:  разнообразные копченые и вареные колбасы, рулеты, мясной орех, копчености из цельного мяса, также свежее мясо индейки и мясные полуфабрикаты – ферма предлагает  большой ассортимент продукции, как на каждый день, так и к особым праздничным датам. Почитатели марки «Индюжина» особенно ценят ее качество – вся продукция произведена из птицы, выращенной исключительно на натуральных кормах. В мясе не используются ГМО, сою, искусственные добавки – только натуральные специи и приправы, что делают мясо сочным и восхитительно вкусным. И что особенно важно – продукция фермы Мадьяровых производится исключительно по стандартам  «халяль», что свидетельствует о высоких стандартах бренда.

Стоит отметить, что все производство находится на территории фермы, которая находится в экологическом районе республики: цеха по выращиванию, забою и переработке птицы, а рецепты приготовления разрабатываются специалистами-технологами. Мясо реализуется только охлажденным, забой производится ежедневно – и сразу на прилавок.  Несколько слов о полезных свойствах мяса индейки – это нежирное, диетическое мясо, практически не содержащее холестерин, легко усваивается организмом. Мясо содержит  множество необходимых организму микроэлементов и витаминов. Именно поэтому индейка столь популярна у людей, которые заботятся о своем здоровье и здоровье своих близких. Диетологи рекомендуют мясо индюшатины  для спортсменов,  аллергиков, а также в качестве первого прикорма для маленьких детей.

Контакты: 
422524, Зеленодольский район,
с.Большие Ключи, ул. Волостнова,
Телефон: +7 9274444804

Продукцию семейной фермы «Индюжина» можно пробрести:
в Казани на ул. Декабристов, 8  и ул. Симонова, 15
Агропромышленном парке: Казань, ул. Аграрная, 2
В п. Дербышки на ул. Главная, 56
А также на всех выездных ярмарках Казани и сетевых магазинах Бэхетле, Азык, Пятерочка

Сайт компании: индюжина.рф

---

ЕСЛИ УТКА, ТО «РАМАЕВСКАЯ!»

Нажмите, чтобы увеличить

Известный по всей территории России татарстанский бренд, «лицом» которого стала утка в тюбетейке, хорошо известен в Москве, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге и даже на Сахалине. ООО ФХ «Рамаевское» – один из крупнейших производителей утиного мяса – разводит и продает пекинских уток английской породы по канонам  «халяль». Это одна из наиболее популярных пород уток в Европе, поскольку отличается  низким содержанием жира, тонкой костью и широкой грудью, а значит, большим процентом чистого мяса. Птица достигает достаточного  веса в мясе (2,2-2,5 кг) за 42 дня, причем без добавления каких-либо стимуляторов роста и гормональных добавок.  Хозяйство производит замороженное и охлажденное утиное мясо под торговой маркой «Фермерское Хозяйство «Рамаевское». Также налажено производство копченостей и полуфабрикатов (пельмени, манты, выпечка) из мяса утки. В весенне-летний период хорошим спросом пользуются инкубационные яйца, суточные и подрощенные утята.

 «Рамаевское» занимается полным циклом выращивания: начиная от родительского стада, получения яйца, выращивания птицы, забоя и производства готовой продукции. И на каждом этапе производства строго выдерживаются все стандарты  «халяль». Как отмечают в компании, стандарты «халяль» для «Рамаевского» – это не только натуральные корма, внеклеточное содержание птицы и ручной убой, но и своевременная выплата заработной платы, честное отношение к своим сотрудникам, покупателям и труду.

«ФХ «Рамаевское» сотрудничает с сельскими жителями, отдавая им утят и корма на выращивание, затем принимает утку на забой. В зависимости от полученной птицы выплачивает денежное вознаграждение фермерам, тем самым улучшая социально экономическое состояние на селе.

Значительный объем реализуется и на рынках Татарстана. Продукция уток имеет большую востребованность, особенно у тех, кто следит за питанием и стремится обеспечить свою семью качественными натуральными продуктами. Именно поэтому любители утиного мяса выбирают продукцию хозяйства «Рамаевское».

Контакты:
ООО  «Рамаевское»
E-mail: [email protected]
Телефон: (+7) 843 223 02 40
ramaevskoe.com

На правах рекламы

Что такое халяль у мусульман?

Наша страна обладает богатейшим опытом столетий мирного сосуществования христианского и мусульманского населения. Однако многие базовые понятия исламской религии остаются неизвестными и малопонятными для славян.

Постараемся разобраться, что такое халяль у мусульман. Многие из нас слышали выражение «халяльная пища» или «халяльные продукты», но не знают, что это такое.

Что означает слово «халяль»?
Что такое «халяль» – коротко и ясно?
Какие продукты считают халяльными?
Чем отличается халяльное мясо от обычного?
Чем отличается халяльная курица от обычной?

Что означает слово «халяль»?

Понятие «халяль» для ислама относится к базовым, основополагающим нормам. Слово «халяль» (حلال) в переводе с арабского языка, на котором написан Коран, означает «разрешённое». Это понятие обозначает всё, что в соответствии с исламскими законами, разрешено правоверному мусульманину. Запрещённые вещи и действия описываются понятием «харам».

Наиболее часто халяль используется для обозначения мясных продуктов питания, поскольку существует ряд животных, мясо которых мусульманам запрещено употреблять в пищу. Кроме того, халяльное животное должно быть убито в соответствии со строгими правилами, содержащимися в Коране.

Что такое «халяль» – коротко и ясно?

Говоря простыми словами, халяль – это всё, что мусульмане могут использовать в своей повседневной жизни. Это подготовленные определённым образом продукты, одежда и обувь, другие вещи, используемые в быту, а также принципы поведения и образ жизни. Халяль – всё то, что мусульманин может использовать, не боясь оскверниться.

Существуют определённые принципы, описывающие халяль во всех сферах человеческих взаимоотношений и быта. Если же у правоверных возникают какие-либо вопросы, для их разрешения нужно обратиться к священнослужителю, который даст точный ответ в соответствии с духом исламского вероучения.

Какие продукты считают халяльными?

Наиболее часто слово «халяль» приходится слышать, когда мусульмане говорят о пище и о продуктах, из которых её готовят.

Список халяльных продуктов достаточно широк, и в него входят:

• хлеб и другая выпечка;
• крупы из цельного и дроблёного зерна;
• молоко от халяльных коров и продукты, которые получают путём его переработки;
• сыр, приготовленный разрешённым способом;
• яйца;
• морская и речная рыба, продукты из рыбы и морепродукты;
• овощи, картофель, фрукты, бобовые, орехи;
• мёд;
• чай, кофе, другие напитки, не содержащие спирта и харамных ингредиентов.

Халяльные мясо и мясопродукты, употребляемые в пищу, должны быть подготовлены строго определённым образом и соответствовать ряду требований, перечисленных в Коране.

Именно к мясопродуктам относится подавляющее большинство определений «халяльности», которые необходимо соблюдать в исламе.

Чем отличается халяльное мясо от обычного?

Существует несколько правил выбора и подготовки халяльного мяса, которые должны соблюдать все без исключения мусульмане.

1. Халяльным ни в коем случае не может быть мясо свиньи. Строжайше запрещено употреблять в пищу мясо животного, которое не было забито особым образом, а тем более умерло от болезни либо по иной причине.
2. Допускается единственный способ забоя животных, мясом которых можно питаться. Животному следует перерезать горло остро заточенным ножом, упоминая при этом имя Аллаха и тем самым символически принося ему тушу в жертву. Забиваемое животное должно умереть быстро и как можно более безболезненно. Вообще Коран запрещает мучить любых животных, причинять им боль и страдания, а также убивать удушением, электротоком, забивать ударами и т.д. Запрещается точить нож для забоя в присутствии животного, которое будет забито, чтобы не пугать его заранее.
3. После забоя туша должна быть избавлена от крови, для чего её подвешивают головой вниз. Мясо, в котором осталось хотя бы немного крови, не считается халяльным, и есть его запрещено.
4. Нельзя разделывать животное, пока оно подаёт признаки жизни.
5. После забоя и разделки мясо не должно соприкасаться с харамными продуктами. Если произошло случайное соприкосновение, осквернённую часть туши следует немедленно отрезать и выбросить.

Чем отличается халяльная курица от обычной?

Все перечисленные требования относятся и к домашней птице, в том числе курам. На обычных птицекомбинатах, как правило, халяльные требования не соблюдаются: кур убивают электротоком, нередко разделывают ещё живых птиц и не всегда полностью удаляют кровь из тушки. Поэтому правоверные мусульмане должны покупать птицу только в том случае, когда на упаковке указано, что это халяльная продукция.

По правилам, работник должен подвесить курицу вниз головой, прочесть молитву Аллаху и одним движением отсечь голову птицы у основания либо перерезать яремную вену и сонную артерию. Затем нужно подождать, пока не прекратятся конвульсии и не вытечет вся кровь. Только после этого тушку можно ощипывать и потрошить.

Халяльные продукты могут без ограничений использовать в пищу представители других религий либо атеисты, если им это позволяют их мировоззренческие принципы. Халяльное мясо содержит минимум вредоносных бактерий и является качественным продуктом с приятным вкусом.

Вкусно и халяльно - Животноводство, мясо, переработка, инфраструктура

Есть по Корану. Мусульманские законы предписывают употреблять в пищу только халяльные продукты. Но похоже, это правило становится распространенным не только среди приверженцев ислама. Почему — накануне мусульманского весеннего праздника Навруза узнавал The New Times

Недавно на нашем районном рыночке появилась палатка с вывеской «Халяль». Торгуют там бараниной и говядиной, рубят куски от туши по вашему выбору. Говорят, что привозят мясо из Дагестана. Не сказать, что продают дешево, но и ненамного дороже, чем в мясных отделах обычных универсамов. Выше цены лишь в магазинах, где есть полки с халяльными мясными полуфабрикатами. Мясо, надо признать, хорошее, вкусное.

Знак качества

Еще лет тридцать назад о халяле мало кто знал, разве что соблюдающие религиозные обряды мусульмане. Этим словом по большей части обозначалось разрешенное исламом мясо. В девяностые годы в магазинах при мечетях стала появляться халяльная колбаса. Сегодня понятие это знакомо не только мусульманам, отделы халяльных продуктов есть в большинстве супермаркетов. В Москве халяльные продукты продаются в сетях крупных ретейлеров, появились халяльные супермаркеты, множество магазинов, ресторанов, кафе, а общее число халяльных точек приближается к четырем десяткам. Председатель Совета муфтиев России (СМР) Равиль Гайнутдин даже попросил столичные власти включить халяльные магазины в программу строительства в городе социальных магазинов шаговой доступности. Что неудивительно: сегодня в Москве живут сотни тысяч мусульман, старающихся придерживаться религиозных правил в еде. Спрос на продукцию халяль в последние годы действительно существенно вырос. Такие рестораны, как «Халяль базар», сетевые кафе «Ливан хаус», всегда полны посетителей. А покупателями халяльного мяса становятся отнюдь не только мусульмане.

Магазин при московской Соборной мечети на проспекте Мира

Что же так привлекает в халяльной продукции? Да очень просто — знак халяльности гарантированно имеют продукты высокого качества и, что очень важно, безопасные.

Слово «халяль» (от арабского al-halal — разрешенное, дозволенное) обозначает то, что дозволено употреблять в пищу верующему, хотя оно имеет и более глубокий смысл. Законы шариата подробно описывают продукты, категорически запрещенные для употребления, там же приводится перечень рекомендуемых, не рекомендуемых и недозволенных продуктов. Там можно найти занятные по сегодняшним представлениям правила: например, запрещено употреблять в пищу мясо сокола или удода, а журавля есть можно. Позволительно есть рыбу, покрытую чешуей, а без чешуи — нельзя. Запрещено питаться мясом лягушек и змей, но можно употреблять в пищу саранчу и ящериц. Не запрещается, но и не поощряется употребление в пищу конины или ослятины. Свинину можно есть только под угрозой голодной смерти.

Особое внимание уделяется забою скота: так как Коран запрещает употреблять в пищу кровь, она должна быть из убитого животного выпущена. Прежде чем приступить к работе, забойщик совершает ритуальное омовение. Животное располагают головой по направлению к Мекке, а все действо сопровождается молитвой.

Халяльный мир

География вносит свои коррективы — культурные коды мусульманских стран Дальнего Востока отличаются от кодов Ближнего. В странах Персидского залива и части Северной Африки требования к халяльности чрезвычайно высоки. Здесь должно соответствовать религиозному стандарту буквально всё — продукты питания, лекарства, косметика, одежда, медицинские услуги, сфера отдыха и развлечений, финансовые отношения. Все активнее развивается рынок халяльных товаров и услуг в Турции — сегодня она не только крупный мировой производитель модной мусульманской одежды, но и одно из самых доступных мест отдыха для мусульман всего мира.

Халяльный гамбургер

В последние годы халяль становится популярным и в европейских странах, где существенно вырос процент мусульманского населения. Но точно так же, как в России, в Европе халяль становится популярным и среди тех, кто вовсе не является мусульманином. Ведь человек приходит в ресторан вовсе не ради религиозного ритуала. Для потребителя решающим фактором становится безопасность, чистота, отсутствие в продуктах вредных консервантов и добавок, соответствие требованиям срока годности и условий хранения. Вкусно приготовленная из качественных продуктов еда может оказаться — и оказывается! — намного более сильным объединяющим фактором, чем лозунги и призывы к толерантности и мультикультурности. Арабские ресторанчики в современных европейских городах — не только мусульманский общепит. Это прежде всего места, где можно вкусно поесть, где умеют готовить вкусное мясо, где все свежее и можно получить максимум удовольствия от ужина без всякого спиртного. Неудивительно, что в этих заведениях любит собираться небогатая, но разборчивая публика, сюда приходят семьями и дружескими компаниями.

Ничего удивительного в этом нет, современные европейцы тоже озабочены здоровым образом жизни и думают о том, чтобы еда была не только вкусной, но и полезной. На Западе появилось такое понятие, как organic food — натуральная пища. Овощи не должны содержать нитратов, колбаса и ветчина — канцерогенов и генетически модифицированных ингредиентов, молочные продукты — искусственных усилителей цвета и консервантов. То есть халяль пришелся здесь ко двору.

Производство халяльных продуктов в мире выросло в последние несколько лет, причем далеко не только в мусульманских странах. К примеру, основными экспортерами халяльной говядины являются Бразилия и Аргентина, халяльной баранины — Новая Зеландия, птицы — Бразилия. Мировой рынок продуктов, соответствующих правилам халяля, оценивается в $500 млрд в год, а число потенциальных потребителей может достигать 1,5 млрд человек — примерно столько жителей Земли исповедуют ислам. Годовой оборот европейского рынка халяльных продуктов питания сегодня оценивается в €47 млрд. Мусульманское население Старого Света составляет порядка 52 млн человек, а по некоторым прогнозам, его численность в ближайшие 20 лет удвоится, что делает эту нишу весьма и весьма привлекательной.

Мода на еду

Неудивительно, что растет спрос на халяльные продукты со стороны розничных сетей и авиалиний. Хотя, как это водится, любая мода, внедряясь в массы, во-первых, снижает требования к стандарту, во-вторых, иногда доходит до абсурда или своей противоположности. Так что не стоит полностью доверять и поставщикам этой продукции, и тем, кто ее реализует. Автор этих строк как-то в одном очень популярном гипермаркете обнаружила в перечне халяльной продукции «свинину без костей». И это притом, что еще в 2005 году для контроля над производством и реализацией халяльной продукции в России при Духовном управлении мусульман был создан комитет по стандарту «халяль» — чтобы на рынок не попадала поддельная и контрафактная продукция. Казалось бы, при существовании такого комитета невозможно себе и представить «халяльную» свинину, вот уж воистину и смех и грех! И сам собой возникает вопрос: не приводит ли мода к тому, что религиозное содержание из халяля уходит и он становится лишь понятием, символизирующим высокое качество продукции, своего рода знаком ОТК?

Скорее всего — нет, не станет, все останутся, как говорится, при своем. Правоверные будут видеть в халяле то, что им предписал Всевышний, а у всех остальных любителей здоровой и «правильной» пищи мода перейдет в образ жизни.

Чистота и мудрость

В последние годы круг понятий, к которым применяют определение халяльности, сильно расширился. Слово обрело моральную нагрузку: халяльный — значит соответствующий требованиям Корана во всех отношениях. Стали появляться халяльные банки, в которых запрещены проценты и спекуляции на фьючерсных сделках. Есть (в том числе в Москве) халяльное, то есть чест-

ное, добропорядочное такси. Открыты халяльные сайты, на которых строго запрещена порнография, злословие, распри, словом, всё, что развращает душу человека.

Косметика тоже бывает халяльная

Особенно симпатичным автору кажется появление так называемой халяльной косметики. Пришла она из стран Ближнего Востока и Малайзии, в последнее десятилетие стала стремительно распространяться в Европе, особенно в Великобритании и в Канаде. Производится косметическая продукция халяль на основе различных растительных масел — миндального, персикового, оливкового — с добавлением минералов и цветочных экстрактов. Одной из особенностей этой косметики является то, что она не тестируется на животных. Халяльная косметика также не содержит спирта и желатина, то есть тех веществ, которых многие люди стараются избегать по гигиеническим и медицинским показаниям, и поэтому очень популярна среди приверженцев экологической чистоты, «зеленых».

А опубликованный недавно в Financial Post обзор показал, что среди покупателей халяльной продукции большое число вегетарианцев, не имеющих никакого отношения к исламу, но следующих заветам восточных мудрецов, говоривших, что халяльная пища делает человека чище и мудрее.

Халяльный бизнес. Как российские компании делают деньги на мусульманах

У федерального лидера в производстве мяса птицы, группы «Черкизово», — шесть сертифицированных птицефабрик и два халяльных бренда. В 2018 году компания приобрела белгородский агрохолдинг «Белая птица», который позиционировался как один из крупнейших производителей халяльного мяса бройлеров в России.

Группа агропредприятий (ГАП) «Ресурс» в 2018 году приобрела крупный актив — птицефабрику «Инжавинская» и сразу сертифицировала её для халяля. В том же году ГАП открыла первый и на сегодня единственный в России перерабатывающий комбинат, специализирующийся на производстве исключительно халяля (Птицекомбинат в Невинномысске). Всего у «Ресурса» четыре предприятия, имеющие право выпускать продукты для мусульман.

Ещё один крупный производитель мяса птицы в России, белгородская компания «Приосколье», имеет в портфеле халяльный бренд «аль Сафа» и одно халяльное предприятие.

Директор по маркетингу Группы «Продо» (входит в топ-10 производителей мяса птицы в России) Марина Семёнова считает, что развитие этого сегмента интересно производителям, так как доходность халяля в среднем на 10–15% выше доходности производства обычной курицы.

Какие ещё халяльные продукты выпускают в России

Крупному бизнесу довольно сложно зайти на рынок мяса, потому что практически все мясокомбинаты страны традиционно работают со свининой. А её присутствие на территории предприятия по определению делает продукцию «харам», то есть запрещённой к употреблению мусульманами.

По словам Альберта Давлеева, крупных специализированных промышленных предприятий по убою и переработке говядины, баранины и козлятины в России не существует, только средние и мелкие. Поэтому посчитать долю рынка халяльного мяса в России невозможно.

Но и в эту нишу постепенно заходят крупные игроки. Известные мясные компании «Мираторг» и «Дамате» запустили проекты по промышленному откорму и убою овец для поставок баранины и ягнятины отечественного производства на российский и международный рынок. Прежде всего на Ближний Восток.

Рамадан в вопросах и ответах

Иллюстрация: Евгения Андреева

Что такое Рамадан?

Священный Рамадан — месяц лунного мусульманского календаря. В месяц Рамадан людям был ниспослан Коран, так что для мусульман это особое время. В этот месяц предписан ежедневный пост, а также усердие в исполнении обрядов поклонения Всевышнему, духовном совершенствовании, добрых делах.

В российских мусульманских регионах пост называется «ураза», отсюда выражения «держать уразу» (поститься), «отпустить уразу» (закончить пост вечером), «Ураза-Байрам» (праздник разговения).

Как постятся мусульмане?

Мусульмане постятся несколько иначе, чем это делают современные христиане и иудеи. Во время поста последователи ислама отказываются не только, к примеру, от мяса и яиц, но даже от огурцов и помидоров. Скажем прямо: мусульмане во время поста вообще ничего не едят и даже не пьют. Более того, не вступают в половые отношения. Неужели целый месяц? — спросит непосвященный читатель и будет прав в своем недоумении.

На самом деле пост продолжается целый месяц, но только в светлое время суток — с утренней молитвы (намаза) и до вечернего азана (призыва на намаз). Летом этот период довольно длительный, зимой короче. С наступлением темноты на стол мусульманина возвращается его повседневное меню, а в его спальню — радости семейной жизни без каких-либо дополнительных ограничений.

Что еще должен делать постящийся?

Во время Рамадана следует сдерживать свой нрав, вести себя благородно, стараться выйти на новый уровень самосовершенствования во всем, совершать благие поступки: делать приятное родственникам и соседям, помогать обездоленным, радовать свою семью, проявлять социальную активность, чтобы улучшить жизнь общества, учиться и передавать знания другим.

Фото: Руслан Алибеков/ NewsTeam/ТАСС

Одно из самых благих дел — накормить постящихся после заката. Это приравнивается к самому посту.

В чем смысл?

Строго говоря, смысл поста в том, чтобы выполнить веление Всевышнего. То есть даже если человек не понимает, зачем ему пост, — это не основание от него отказываться.

Кроме того, пост напоминает, что в мире существуют голод и лишения, и обязанность каждого мусульманина — помогать бедным и нуждающимся.

Рамадан — это не только отказ от еды и питья, обязательной частью поста и всего месяца является воздержание от греховного во всех жизненных сферах. Впрочем, и в другие дни богобоязненные верующие не должны преступать границ дозволенного в еде, питье и других, менее утробных аспектах жизни.

Все, что запретно в обычные дни, — запретно и в Рамадан. Только в священном месяце награда за проявления праведности возрастает, как и наказание за проявление греховности.

В чем польза?

В первую очередь польза духовная: избавившись от необходимости постоянно удовлетворять свои плотские желания, человек легче сосредотачивается на своих духовных нуждах. Действительно, тот, кто никогда не постился, даже представить не может, как много времени и усилий тратится на бесконечные «сделай-чай-кофе», «купи-булочку» и так далее.

В общем и целом, Рамадан — это некая духовная школа, испытание, воспринимаемое мусульманами как огромная радость. Потому что они понимают, какова цена получаемого духовного опыта в масштабах вечности.

Мусульманские медики утверждают, что пост, который практикуют мусульмане, полезен для здоровья. Человек чувствует дискомфорт только первые три дня, пока организм привыкает к новому режиму питания. А потом голод и жажда — уже не основной лейтмотив поста. Наступает прекрасное время духовного роста, в нем заложено ни с чем не сравнимое удовольствие. Многократно доказано, что в доскональном соблюдении религиозных предписаний скрыт секрет успеха и благополучия не только в духовной, но и в физиологической сфере.

Как разговляются?

Разговение наступает после вечерней молитвы и называется ифтар. Приветствуется совместный прием пищи, в некоторых регионах даже ставят специальные шатры, в которых каждый желающий может получить еду. В Москве тоже каждый год на Рамадан ставят шатры у Мемориальной мечети на Поклонной горе.

Что такое Ночь Предопределения?

Последние десять ночей многие проводят вовсе без сна, в поклонении, ожидая Ночи Могущества и Предопределения — в эту ночь Пророку Мухаммаду (мир ему и благословение) была ниспослана первая сура Корана.

Фото: Максим Туманов/ТАСС

Ценность этой ночи для того, кого она застала в молитве, равна поклонению на протяжении тысячи обычных месяцев. Время ее наступления Всевышний скрыл, но она точно приходится на одну из ночей Рамадана, с большой вероятностью это одна из последних ночей, скорее всего в нечетные числа.

Как часто постятся мусульмане?

Помимо ежегодного Рамадана многие мусульмане практикуют пост по понедельникам и четвергам. Есть и другие предпочтительные для поста дни и месяцы. Но ждать особенного дня не обязательно, любой день для него хорош. Некоторые глубоко верующие люди практикуют пост большую часть своей жизни.

Сколько длится Рамадан?

Пост длится от 28 до 30 дней и зависит от поведения красавицы Луны. Чаще всего лунный месяц состоит из 29 дней, 28 бывает очень редко. Иногда случаются разногласия по поводу даты начала и окончания Рамадана — они связаны с тем, что не везде можно видеть новолуние.

Фото: EPA/Rajat Gupta

Мусульманину следует начинать пост, когда в его мечети прочитали первый в Рамадане ночной намаз-таравих, и избегать споров.

Все ли должны поститься?

Пост в месяц Рамадан — это обязанность всех мусульман. Категории людей, которым можно воздержаться от поста, тщательно прописаны в исламских книгах. Так, от поста освобождаются дети (примерно до 15 лет), потерявшие разум, люди в бессознательном состоянии (в коме), пожилые люди, беременные и кормящие женщины, путники, больные, которым пост может нанести вред (это должны подтвердить два врача-мусульманина). Женщинам во время месячных кровотечений и в период послеродового очищения поститься запрещено.

Большинство из этих людей должны возместить все пропущенные дни поста. Пропущенный не по праву пост — очень серьезный грех.

Если мусульманин пропустил дни поста во время Рамадана по уважительный причине (и уважительность была подтверждена имамом или исламским ученым), он должен поститься в другое время. Это относится в первую очередь к больным людям или к беременным женщинам.

Фото: Михаил Почуев /ТАСС

Возмещение возможно и в тех случаях, когда грешник, намеренно пропускавший посты, раскаялся, осознал всю тяжесть своего проступка и жаждет избавления от воздаяния за него. Это касается и тех, кто пропустил несколько дней, и тех, кто не постился много лет, а может, и всю жизнь.

Как работают рестораны?

В странах, где живут только мусульмане, кафе и рестораны днем закрыты. Они открываются вечером и работают до глубокой ночи. Однако этот обычай не распространяется на туристические районы.

В России на ночной режим работы переходят только халяльные заведения, у которых целевой потребитель — мусульманин. Так что туристам, приехавшим в Чечню, Ингушетию или Дагестан во время уразы, голодать не придется.

Гостеприимство или богобоязненность?

Бывает, во время Рамадана к постящемуся мусульманину внезапно нагрянут в гости друзья или родственники, не соблюдающие пост. Как должен поступить хозяин? Если гости — мусульмане, и у них есть уважительная причина не поститься, или если это иноверцы — накормить и проявить наилучшее гостеприимство. Однако сам хозяин, разумеется, в этом случае пищу не употребляет. Если же гости мусульмане, которые должны поститься, но грешат, — кормить их нельзя.

Чем все кончается?

Заканчивается все великим Праздником Разговения — Ид-аль-фитр, он же Ураза-Байрам. В исламе всего два праздника в году, и один из них — как раз по завершении Рамадана (второй — Курбан-Байрам, знаменующий завершение хаджа). Если вам стало жалко мусульман за такое малое количество праздников, мы вас утешим: у последователей ислама праздничным днем считается еще и каждая пятница.

Фото: Максим Туманов/ТАСС

Что касается традиций Ураза-Байрама, то в разных регионах они могут несколько отличаться. Общими и обязательными являются праздничный намаз в мечети, читаемый утром, и милостыня «закат-уль-фитр», которую обычно раздают перед намазом. Ее размер — 2,5 кг пшеницы или равноценный продукт за одного человека. Закат распределяют среди неимущих, чтобы они не чувствовали себя обездоленными и могли достойно отметить праздник окончания поста.

В этот день посещают могилы близких, раздают дополнительные пожертвования нуждающимся, дарят подарки, ходят в гости, просят друг у друга прощения.

Но помните, что весь Рамадан — праздник. Уместно поздравить мусульманина не только с его окончанием, но и с началом. С праздником вас, дорогие мусульмане!

Лейла Наталья Бахадори

90 000 блюд из яиц - Mojegotowanie.pl

Блюда из яиц вкусны, питательны и просты в приготовлении, и в то же время являются интересной альтернативой простым завтракам, обеденным мясным блюдам и однообразным ужинам. Возможностей их приготовления так много, что меню на основе яиц уж точно не быстро надоест. Что можно сделать из яиц? Ниже приведены несколько интересных идей, адаптированных для каждого времени суток.

Блюда из яиц часто подают на завтрак, и неудивительно – яйца вкусные, сытные и буквально богаты ценными питательными веществами. Благодаря этому они дают солидную порцию энергии, которой спокойно хватит до обеда.

Абсолютная классика яичных завтраков – яичница . Вместо того, чтобы делать самый простой вариант с луком или зеленым луком, добавьте к яйцам копченого лосося. Яичница с перцем чили, помидорами и авокадо или с лисичками и цуккини также имеет интересный вкус. Яичницу-болтунью можно подавать в лепешках или запечь в слоеном тесте. В таком издании яичница получается не только оригинальной, но и необычайно вкусной.

Еще одно популярное блюдо из яиц – это, конечно же, омлет. Вы можете выбрать из французской версии, обжаренной с одной стороны, или испанской версии, обжаренной с обеих сторон, . Аксессуары? Все, что у вас есть в холодильнике, хорошо - овощи, грибы, мясо, сыр, тунец, лосось и многое другое.
Хотите придать своему завтраку нотку изысканности? Так что обязательно попробуйте Яйца Бенедикт , которые подаются с тостами, ветчиной и голландским соусом.

Что еще подойдет на стол для завтрака? Все цвета Фаршированные яйца - с беконом и луком, с орехами и изюмом или с копченым лососем. Яичная паста также идеально подходит для завтрака. Подается на свежем хлебе, с лососем или помидорами, он подойдет так же, как вкусный яичный салат .

Блюда из яиц на ужин

Блюда из яиц подходят не только для завтрака, но и для ужина. Если вы переедаете мясом, попробуйте вкуснейшие яичные отбивные с соусом из хрена .Подавать их можно со спаржей или другими любимыми овощами, а можно просто – с картофелем или картофелем фри. Если ужин должен быть необычным, приготовьте картофель фри с морковью.

Интересным лакомством может стать также авокадо, запеченный с кашотто, помидорами, кукурузой и яйцом. Такой ужин будет чрезвычайно питательным, и в то же время - подарит неповторимые вкусовые ощущения.

Еще одно необычное блюдо – Рис басмати в азиатском стиле с луком-пореем, перцем халапеньо и яйцом. Это предложение понравится каждому любителю восточных ароматов.

Интересное предложение для семейного ужина также яичница , фаршированная луком и зеленью . Интересная идея – фриттата с перцем и шпинатом или с цукини и помидорами.

Хотите быстрое и вкусное блюдо? Попробуйте пасту с яйцом и беконом, которую подают со сливочным соусом. Приготовление такого блюда – дело нескольких минут, а его вкус оценят все. Почти так же быстро можно приготовить яичную запеканку с копченой курицей.

Идеи для яичного ужина

Блюда из яиц также идеально подходят для ужина. На эту роль отлично подойдут рулетики с овощами и зеленым луком, приготовленные из яичной массы . Чтобы немного послаще, попробуйте омлет с кленовым сиропом и грецкими орехами .

Хотите удивить своих домочадцев чем-нибудь необычным? Яичные маффины с брынзой и брокколи или яйца в беконе, запеченные в горчичном соусе, подойдут. Вы ищете идею для богатого, сытного ужина? Приготовьте домашних пицц с соусом песто и яйцом или пирог с белой колбасой и яйцом. Для быстрого, вкусного и питательного ужина подайте яиц-пашот на тосте. Вы можете дополнить тосты любимыми овощами. Вы также можете начинить яйцом римских жареных блюд. Лучше всего перепелиное яйцо, но подойдет и куриное.

.90 000 КАК ЕДУТ МАРОККАНЦЫ?

Каждое из моих путешествий вдохновляет меня на то, чтобы добавлять новые вкусы в свой блог.

Я люблю открывать для себя новые вкусы и новые кухни.

Ищите вдохновение на ярмарке, нюхайте, пробуйте, пробуйте то, что раньше не доводилось есть или что

я почему-то испугался (помните мой Вонючий Тофу в Китае?! Про него читайте ЗДЕСЬ ).

То же самое было и сейчас в Марракеше.

Хотелось попробовать как можно больше "в городе", где питались местные (хотя признаю, что в случае с Марракешем часто было очень сложно, так как условия приема и приготовления пищи в Марракеше конечно отличаются от европейских стандартов ).

.

.

(нажмите ЗДЕСЬ и узнайте, какие предложения есть у TUI для вас в Марокко).

.

ЧТО ТАКОЕ МАРОККАНСКАЯ КУХНЯ?

Традиционная марокканская кухня исходит от берберов, которые считаются коренными народами Северной Африки и Сахары, хотя на них, безусловно, повлияли и другие народы.

Эта кухня уникальна, очень ароматна, полна вкусов, цветов и запахов – как и все Марокко.

Он выделяется своим невероятным разнообразием!

ЧТО И КАК ЕДУТ МАРОККАНЦЫ?

Марокканцы часто садятся за еду по часам.

Около 7 утра завтракают - обычно легкий, незначительный, часто просто кофе.

Иногда французские круассаны, или харча, или блинчики под названием мсемен (я тоже ел их в Марракеше).

Обед появляется на столе около 13:00 - и тут на столе появляется что-то более традиционное - подается горячим, на большой тарелке для всех сидящих за столом.

Долгий перерыв после обеда до ужина.

Потому что самое главное — это ужин, съеденный очень поздно, с 19:00 до 20:00.

И это главное событие дня. В большой компании, без спешки, с семьей или друзьями.

Здесь же подают какое-то традиционное блюдо, гораздо больше, чем на ужин, и готовят еще слаще.

Также можно приготовить домашний хлеб с творогом.

Конечно, все меняется в Рамадан – это время, когда днем ​​не ешь и не пьешь (но не только это!).

Ужин после захода солнца становится еще важнее!

Жители Марокко едят много мяса (конечно, никакой свинины - по религиозным соображениям).

Самым популярным здесь является КУРИЦА, БАРАНИНА И ГОВЯДИНА.мусульманская еда под названием HALAL

(« халяль » описывает общий набор того, что разрешено шариатом, но это слово используется в основном для описания диеты консервативных мусульман).

Именно из этого мяса марокканцы делают всевозможные КОЛБАСЫ - часто продаются на улицах

в виде уличной еды.

Популярны шашлык на гриле, а также жареное и тушеное мясо.

Частой добавкой к блюду являются овощи (обычно вареные) - МОРКОВЬ, КАРТОФЕЛЬ, ЛУКА-ПОРЕЯ, ЧИКЛЫ или ЛИНЗА.

Они бывают острыми или сладкими – марокканцы не жалеют специй.

Плюс, конечно, КУСКУС или ОБЪЕКТИВ.

Блюда чаще всего ТУШЯТ в традиционных горшочках, ПРИГОТОВЛЯЮТ НА ПАРУ или НА ГРИЛЬ или ЖАРЯТ.

Марокканцы любят всякие БЛИНЧИКИ и БЛИНЧИКИ - едят их как на завтрак, так и в качестве дополнения к обеду или ужину.

Они часто используются для зачерпывания других ингредиентов вместо ложки или вилки.

90 140

Для марокканцев еда – это нечто важное, своего рода ритуал.

Это возможность встретиться с семьей или друзьями, вместе что-то отпраздновать и провести время вместе.

На столы попадает много блюд, а марокканцы часто едят из одной тарелки.

Из этой тарелки используйте ХЛЕБ , чтобы взять еду или пропитать хлеб соусом.

Вы наверняка часто видели марокканские и арабские столы - обычно они невероятно хрустящие.

И это в большей степени не из-за неряшливости, а именно из-за традиции еды.

90 160

КАКИЕ СПЕЦИИ НАИБОЛЕЕ ЧАСТО ИСПОЛЬЗУЮТ МАРОККАНЦЫ?

Марокканские базары богаты специями, которые вы уже могли видеть в ЭТОЙ ЗАПИСИ.

Типичные специи Margrebu: ШАФРАН, КАРМИН, ИМБИРЬ, СЛАДКИЙ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ, КОРИЦА, КАРДАМОН, ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ, АРИССА, МЫШЦА, КАРРИ и СВЕЖИЙ КОРЛЕНДЕР.

Также есть смесь из 30 трав и специй с сушеными бутонами розы - она ​​называется RAS AL HANOUT.

Блюда часто включают МЕД, МИНДАЛЬ, ДАКТИЛИ, ЧЕРЕШНИ или СУШЕНЫЕ СЛИВЫ

ЧТО ЛЮБЯТ ПИТЬ МАРОККАНЦЫ?

Марокканцы любят горячий зеленый чай с мятой и большим количеством сахара.

Удивительно, но его пьют и в жару - он чудесно утоляет жажду!

Чай подается в стаканах, поставленных на серебряный поднос.

Дома его наливает мужчина, держа чайник с длинным носиком так, чтобы можно было налить сверху, чтобы на каждом стакане был слой пены сверху.

К напитку часто добавляют конфеты.

Традиционно подается трижды.

Почему?

Это прекрасно объясняется алжирской пословицей:

"Первый стакан нежен, как жизнь, второй стакан крепок, как любовь, а третий стакан горек, как смерть."

Ингредиенты берберского виски просты, но ритуал сложен и актуален.

Сначала чай (зеленый или простой черный) долго заваривают в чайнике, доводя до кипения с сахаром (это важный этап, придающий чаю характерный вкус), а затем соединяют со свежим листья мяты (в чайнике или в стаканах).

В Марокко фантастические фруктовые СОКИ можно купить на каждом шагу.

На площади Джамаа Эль-Фна я пил по несколько штук каждый день — это были самые лучшие соки, которые я когда-либо пил!

Стоят от 4 до 10 дирхамов - то есть "арахис".

И поверьте, таких вкусных соков в Польше вы не получите.

КАКИЕ ПРОДУКТЫ САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ В МАРОККО?

ТАДЖИН

Это национальное блюдо Марокко, которое должно стоять здесь на первом месте.

Таджин - это не только блюдо, но и название глиняного сосуда, в котором его готовят.

Такую посуду вы уже видели у меня, в случае с ЭТА запись - она ​​состоит из чаши с дном и конической крышкой (предназначена для удержания пара во время приготовления и тепла после подачи).

Таджин медленно нагревают на медленном огне на раскаленных углях.

Дома, конечно, можно и на плите (при условии, что посуда на это рассчитана).

Не существует одного классического рецепта ТАДЖИНА.

Марокканцы очень часто готовят такие версии:

- с курицей, маринованными лимонами и оливками

- с осьминогом и помидорами

- баранина и айва

- из сардин

- телятина с овощами

- вегетарианский только из овощей

КУСКУС

Все вы знаете, что такое кускус и как он выглядит.

Нам чаще всего знаком приготовленный в экспресс-варианте путем обливания кипятком.

Однако в Марокко его гораздо больше уважают, а его подготовку балуют.

Хорошо приготовленный тот, у которого зерна не слипаются.

Готовится в специальном приспособлении под названием кускусьера.

Кускусьера - это специальный горшок, состоящий из 2-х частей - на дне большая кастрюля, в которой готовится мясо

с дополнениями (напр.баранина с картошкой, морковью, луком и бульоном, а сверху решето, которым накрывается горшок.

На этом сите готовится кускус под крышкой.

Блюдо готовят долго и время от времени медленно перемешивают содержимое блюда.

Пар из нижней кастрюли поднимается вверх, и кускус готовится на пару, придавая ему фантастический вкус и аромат.

КУСКУС часто подают с вареным нутом и традиционными специями.

Бульон используется как соус.

Марокканские женщины часто используют кускус, чтобы сформировать в руках шарики и съесть их, но это не так просто.

Простокваша под названием LBAN идеально подходит для этого блюда.

ХАРИРА

Еще одно блюдо, которое нельзя не упомянуть в этом списке, это, наверное, самый популярный суп на кухне Маргреба - ХАРИРА (не путать с хариссой).

HARIRA — это суп, который обычно состоит из баранины, помидоров, лука, сельдерея и бобовых, таких как чечевица, нут и бобы.

Очень ароматно приправлен свежим кориандром, шафраном, петрушкой и свежемолотым черным перцем.

Частое дополнение к нему (хотя оно уже полнотелое) – кускус, макароны или яйца вкрутую.

Перед подачей поливают свежим маслом и сбрызгивают соком лайма.

Обладает согревающим эффектом.

Его часто едят на обед в Рамадан, так как он восстанавливает силы после целого дня поста.

БАГРИР

Как я писала выше, марокканцы очень любят блины и оладьи (вы знаете из моего инстаграма, что я ел блины на завтрак в Марракеше!).

BAGHRIR – это арабские оладьи с «тысячей» дырочек.

Подается очень часто на завтрак - обычно со сладкими добавками - медом или домашним вареньем.

Рецепт БАГРИР будет в блоге - узнаете их секрет!

МСЭМЕН

Вот блины, которые я ем каждый день.

В Марракеше их с самого утра продают перед местными забегаловками, где их регулярно готовит хозяйка.

Они стоят от 3 до 5 дирхамов.

Видела 2 варианта - тот, что послаще, и тот, что с добавлением лука - оба были одинаково вкусны.

Они очень маслянистые, и весь процесс приготовления немного утомителен (но определенно стоит того!).

РФИССА

Марокканское блюдо из курицы, приготовленное для особых случаев и подаваемое на большой тарелке или

в тайской чаше.

Кроме мяса, в его состав входят чечевица, лук, ароматный бульон и мсемен, блин, о котором я писал выше.

ХАРЧА

У марокканцев много видов хлеба (вкусный хлеб!).

Один из них ХАРЧА - сладкий хлеб из молотой манной крупы, жира, молока, сахара, разрыхлителя и соли.

Его не запекают в духовке, а жарят на очень горячей сковороде.

Чаще всего подается со сливочным маслом или джемом.

Эта классическая версия, конечно же, может быть дополнена соленой версией.

СЕФФА

Это еще одно традиционное марокканское блюдо – готовится из тонкой вермишели, курицы, лука, чеснока и петрушки.

Но это еще не все!

Потому что SEFFI смешивает сладкие и пряные ароматы - так что есть еще изюм, миндаль, сахарная пудра и корица.

Все это готовится так же, как КОСУКУС, а затем подается, накрывая последующие слои.

Последний слой – это паста, которая покрывает оставшиеся ингредиенты – когда гости берут еду, они узнают, что внутри, поэтому SEFFA еще называют «тарелкой с сюрпризом».

БАКЛАВА

Первое место среди арабских десертов занимает, конечно же, пахлава – вкуснейший и до неприличия сладкий пирог из множества слоев тонкого теста фило, с измельченным миндалем и пропитанный медом или медовым сиропом.

БАСБОУС

Миндальный манный торт, рецепт которого вы можете найти в блоге! ЗДЕСЬ

МХАНЧА

М'ХАНЧА — это тесто, напоминающее свернувшуюся спиралью змею.

"Змеиный торт" наполнен миндальной пастой с корицей и флердоранжевой водой, сверху посыпан сахарной пудрой или миндальными хлопьями.

В Марокко мы также находим огромный выбор печенья.

Вы можете выбирать между печеным и жареным печеньем.

Большой популярностью пользуются запеченное печенье GHORIBA (с миндалем, медом, арахисом, грецкими орехами), песочное печенье в шоколаде HALWA DYAL MAKINA или вкусное и хрустящее печенье FEKKAS , напоминающее итальянское печенье.

Семена кунжута, семена аниса, апельсиновая вода и изюм придают ему необыкновенный вкус.

CORNES DE GAZELLES "Рога газели" - это маленькие круассаны с начинкой из миндаля и меда.

MAKROUT – манное печенье с финиковой начинкой, обжаренное во фритюре.

Аналогичны им BRIOUAT BIL LUZ с тестом варка и миндальной или кунжутной начинкой ЧЕБАКИЯ .

Все эти сладкие лакомства после жарки поливаются медом.

Одним из самых популярных десертов является KTEFE - блинчиков из хрустящего жареного теста варка (очень тонкое тесто, похожее на тесто филло), с начинкой из жареного миндаля и английских сливок, пропитанных медом.

Также очень популярны финики, фаршированные миндальной пастой или RAIB BELDI - традиционно приготовленный десерт консистенции йогурта с добавлением воды из цветков апельсина или ванили.

.

И как вы, наверное, заметили из этих описаний: он сладкий, очень сладкий.

Марокканцы любят этот переизбыток сахара и меда.

И в блоге тоже будет сладко, потому что тут будут марокканские рецепты - следите!

(нажмите ЗДЕСЬ и посмотрите, какие красивые уголки скрывает Марокко).

.

Что ел Иисус на Тайной вечере? Ученые уже знают это

О том, что могли есть Христос и апостолы на Тайной вечере, мы узнаем в основном из учений христианских евангелистов. А что думают по этому поводу современные ученые, основываясь на независимых исследованиях?

Не хлебом единым живет человек - особенно если он Мессия, и вдобавок - нравится это кому-то или нет - настоящий еврей.Хотя в представлении большинства католиков во время знаменитой Пасхальной вечери Иисус преломлял свой хлеб с апостолами, на самом деле это была традиционная маца, которую евреи ели на протяжении тысячелетий.

Католические источники предпочитают указывать на хлеб, испеченный только из муки, без закваски - такое изобразительное описание несколько менее семитское, что не меняет того факта, что эту пищу евреи ели с незапамятных времен - даже если они классифицируются как арамейцы, поскольку христиане предпочитают библеистов.Даже они, впрочем, подтверждают, что Иисус макал буханку «хлеба» в сладкий соус на основе оливок, который очень популярен на Ближнем Востоке, где до сих пор трудно найти такой хлеб, на котором рисовали наши бабушки и прабабушки. символический знак креста.

В Евангелии от св. Луки Тайная вечеря описана (в главе 22 стихи 14-20) так:

И когда настал час, сел Он и двенадцать апостолов с Ним.Тогда он сказал им: Я так желал есть с вами эту пасху прежде Моего страдания. Потому что говорю вам, что не буду есть его больше, пока он не совершится в Царствии Божием. И тогда он взял чашу, произнес благодарственную молитву и сказал: возьмите ее и разделите между собой. Ибо сказываю вам, что отныне не буду пить от плода виноградного, доколе не придет Царствие Божие. И тогда, взяв хлеб, возблагодарив, преломил и подал им, говоря: сие есть Тело Мое, которое за вас отдается. Сделай то же самое в память обо мне.Точно так же после вечери он взял чашу и сказал: эта чаша есть новый завет в Моей крови, которая будет пролита за вас.

См. также

Вино Иисуса

Библейский "хлеб" (или мацу) Иисус запивал вином.Сегодня можно даже сказать, каким он мог бы быть на вкус. Американские антропологи во время своих исследований в районах, где проживало более 2 тыс. лет назад, когда жил Христос, им попадались глиняные сосуды с надписями, предполагающими, что в них находится «вино из черного изюма». В те времена было принято пить перебродивший сок из сушеного винограда, который заливали простой водой.

Доктор Патрик Макговерн из Пенсильванского университета объясняет в британской «The Independent», что столь же часто в этих районах можно встретить банки с надписями, означающими «очень темное вино» или «копченое вино».В окрестностях Иерусалима, скорее всего, больше ценилось вино, не разбавленное водой и более насыщенное. Вкус лучше всего может напоминать вино Amarone , потому что в нем чувствуется аромат сухофруктов — обычно их добавляют, чтобы обогатить аромат этого благородного напитка.

По словам археологов, вино, которое употреблял Иисус, содержало корицу, гранаты, шафран и даже мандрагору — необычное растение, считающееся почти мистическим из-за его удивительных болеутоляющих свойств.Форма его корня напоминает человеческую, поэтому его часто использовали во время магических практик и ритуалов.

См. также

Тайная вечеря или вечер Седера?

Пасхальный ужин, на котором присутствовал Иисус, среди иудеев называется вечером Седер.Он обычно приходится на начало весны, поэтому на столах Седера преобладают продукты, символизирующие победу жизни над смертью: яйцо ( бейка ), горькие травы ( марор и карп - в виде тертого хрена с петрушкой и цикория, смоченного в сосуде с соленой водой, символизирующей слезы) в память о египетском плену, с которым пришлось столкнуться еврейскому народу, а также сладкий харосет - коричневая паста из яблок, изюма, меда и орехов .Оно напоминает глину (на иврите cheres ) и предназначено для обозначения известкового раствора, которым пользовались израильтяне, заточенные фараоном в Египте.

Агнец Божий

Был ли Иисус вегетарианцем? Существуют противоречивые теории различных сортов о том, что он был вегетарианцем и ел рыбу, ел баранину — как свидетельствует Библия — или вообще избегал таких продуктов, а мясо или рыбу ел только во время мистических событий.

Насколько эти теории верны, если Иисус присутствовал на еврейском Седере, на его тарелке должен быть кусок мяса с костью, хотя ни в одном из Евангелий об этом не упоминается.

Таким образом израильтяне отмечали жертвоприношение агнца, чья жертвенная кровь была отмечена на дверях домов, которые должны были избежать египетских язв. Название праздника Песах, или Песах, приравненный к нашей Пасхе, происходит от еврейского глагола pesach , что буквально означает «переходить».Благодаря эпидемиям евреям удалось вернуть себе свободу, которые отправились в путь в поисках Земли Обетованной.

Исторические источники подтверждают, что израильтяне приносили в жертву ягненка до 70 г. н.э. - пока не был сожжен Великий храм в Иерусалиме - когда мясо ягненка (зарезанного по правилам халяль) было заменено костью, которая даже не подходит для есть, так как это памятник жертвам, принесенным в Храме.

См. также

.

Самый Вкусный Блог - Страница 12 из 33 - Самый Вкусный Блог

Рацион Войска Польского 24/7 SR-G-3 — это первый обзор рациона 24/7. Подбор элементов для индивидуального питания бесплатный, хотя я предполагал, что горячие блюда идут на завтрак и ужин. Этот комплект предоставляется компанией ARPOL, хотя следует помнить, что это только упаковочная компания, содержимое предоставлено другими производителями, получившими одобрение для отдельных компонентов. Открываем пакет и... поехали!

Содержимое:

Как обычно в польских пайках, они упакованы в плотную фольгу, которую без инструментов не открыть, но у хорошего солдата нож всегда под рукой 🙂

Паек Войска Польского С-РГ-3 содержание

Питание А

• Ветчина из птицы
• Бигос с колбасой (в обмен на шрот Б) - изд.Фермер, Миколув - 300 г
• Мед многоцветковый
• Концентрат чайного напитка со вкусом лимона
• Хлебцы ржаные

Еда В

• Фрикадельки в томатном соусе от Rolnik, Миколув, 300 г
• Специальные крекеры (Panzerckrackers 😉)
• Концентрат чайного напитка со вкусом малины

Еда С

• Консервированный фарш из свинины, качество
• Хлебцы ржаные
• Малиновое варенье
• Концентрат чайного напитка со вкусом лимона
• Смесь сублимированных фруктов

Принадлежности

• растворимый кофе - 2 порции
• сахар - 10 г (1 пакет)
• конфет с вит.С - 3 шт.
• Кофейные конфеты Кофик - 3 шт
• жевательная резинка - 3 шт
• темный шоколад - 100 г
• злаково-фруктовый батончик (рис) - 1 шт
• соль, перец (2 шт)
• пакеты: фольга, 2 нитки, 1 для обеззараживания воды
• влажные салфетки - 3 шт
• Набор для подогрева пищи
• Одноразовые столовые приборы - 3 комплекта
• Бумажный стаканчик - 4 шт
• туалетная бумага
• таблетки для обеззараживания воды - 4 шт (по 1 л)

Тест - Питание А

К сожалению, разогреваемые банки в этом наборе не имеют этикеток, остаются только коды, напечатанные на банках.Их список я нашла в интернете, к сожалению, записывая отзывы, перепутала и съела обед на завтрак. На мой взгляд, не беда, к тому же... когда ты в поле, тебе трудно иметь под рукой список кодов - то есть я смоделировал реальную ситуацию :).

Для еды я использовал набор, описанный в пайке, плюс кофе и конфеты. Хрустящий хлебец немного странный (у меня он не ассоциируется со словом "хлеб", со структурой полистирола) - довольно хрустящий хлеб, но вполне вкусный. К тому же она вечная – срок ее действия был на 9 месяцев больше, чем у остальных элементов причины.Обед из птицы довольно хорош. Она менее острая и пряная, чем свинина, но просто приличная – большую часть составляет индейка и около 12% свинины. Производитель - Соколов. Мед нормальный и довольно хороший - приятное, сладкое энергичное прикосновение.

Рацион польской армии S-GR-3 завтрак

Напитки - Кофе, растворенный в целой чашке воды, для меня слишком жидкий. То же самое касается и чайного напитка. Конфеты справятся 😉 - Кофик как всегда хорош - смесь кофе, молока и сахара.Конфеты с вит. C был со вкусом яблока - такая конфетка, но внутри немного фруктового геля.

Польский армейский паек S-RG-3 Напитки

Основное блюдо, которое оказалось бигосом. Прежде всего - обогреватель - я им пользовался впервые. Его сборка очень проста. В нашем распоряжении 12 таблеток, которых хватает на… 2 часа обогрева. В набор входит обычная и 3 штормовые спички красивого синего цвета. Я нагрел банку на улице, а в тот день было ветрено.Израсходовала 2 топливные таблетки, но блюдо действительно хорошо разогрелось - браво! Интересен тот факт, что обогреватель "сделано в Польше", а складной держатель для банок, который виден внизу на фото, "сделано во Франции"

.

Рацион Войска Польского S-RG-3-грелка

90 104

Паек Войска Польского С-РГ-3 отопление

90 107

Паек Войска Польского S-RG-3 отопление

Бигос содержит квашеную капусту, твердые кусочки копченой колбасы и томатную пасту.У него слегка слишком мягкая текстура, никаких добавок типа сушеных грибов, чернослива, мяса, лаврового листа, вина... Но я все равно думаю, что это вкусно. Такая базовая тушенка. Я ел его уже 2 раза, включая версию для беспламенных обогревателей. Это не бесполое пюре из фарша, а обычное блюдо.

Паек Войска Польского S-RG-3 bigos

Тест - Питание B

Присмотревшись к документации (WP - мастер процедур!), я заметил, что в списке содержимого есть коды банок.Вы можете прочитать это - я возвращаю свою честь.

Паек Войска Польского S-RG-3-ужин

Из напитков я выбрал кофе и чайный напиток со вкусом малины. Если вы нальете полную воду в предоставленные чашки, она будет слишком жидкой. Я рекомендую налить примерно 150 мл (горячей воды) и доливать по своему вкусу. В дополнение к основному блюду вам предложат печенье и батончик с хлопьями и фруктами со вкусом инжира. Сюда можно добавить немного шоколада.

Паек Войска Польского SR-G-3 - обед

Там собственно основной ход комментировать.Фрикадельки наполовину свинина и говядина (и еще какие-то добавки, о которых вы знать не хотите, но содержание мяса 85%, что еще неплохо для такого корма). Для этого есть томатный соус и немного овощей (морковь, петрушка и т.д.). Все это может быть не удивительно, но это действительно прилично. Такой ужин можно время от времени есть дома. Для меня слишком мало помидоров и специй. Я посолил и поперчил, и стало немного лучше. Также для такого соуса хорошо измельчить печенье или хрустящие хлебцы (т.н.в стиле гандога 😉) - придает приятную текстуру, хрусткость и дополнительные калории.

Хлопьево-фруктовый батончик тоже заслуживает похвалы (50% сухофруктов, 50% хлопьев) - преобладает вкус инжира, он немного хрустящий, не слишком сладкий и является энергетической бомбой - 367 ккал в 35 г ...

Питание С - Ужин

Я запланировал - согласно инструкции - холодные блюда на ужин. Консервы свиные, хлебцы и сухарики, малиновое варенье, сухофрукты, чайный напиток с лимоном, шоколад и мелкие добавки (конфеты, жвачки).

Паек Войска Польского SR-G-3, обед

За завтраком я обсуждал хлеб. Интересные предметы; обед из свинины, сухофрукты и шоколад. Я залил чай чашкой горячей воды, и он оказался слишком водянистым для меня. Шоколад... слабенький - от какой-то мелкой фирмы, которую трудно найти в обычном магазине. Этот уже окислился. Вкус был приемлемым, но для темного шоколада есть много примеров, намного лучше.

Сушеные, а точнее сублимированные фрукты были вкусным сюрпризом.Я ожидал обычные сухофрукты (не съедобные), которые видел в отзывах - а тут... клубника, яблоки, ананас - реально вкусно. Я предпочитаю сухую версию затопленной версии. Варенье меня разочаровало - сладкое, но очень мало фруктового.

И, наконец, "основное блюдо" - мясной ланч. Это самый вкусный обед из всех, что мне встречались в наборах, достаточно жирный, хорошо приправленный, возможно, с добавлением копченого бекона. Его можно есть абсолютно каждый день (без преувеличения в количестве - это не самая здоровая пища).

Что касается добавок, то жевательная резинка (производства Германии) удивила - она ​​маленькая и довольно нежная. На самом деле надо съесть всю порцию (2 штуки), чтобы чувствовать себя нормально, одну жвачку, купленную в магазине.

Резюме

Совершенно верно, на мой взгляд - первые блюда хорошие, обед из свинины отличный, остальное так себе. Бигос без излишеств (сушеные грибы, оленина, можжевельник и т. д.), немного переваренный, но хороший. Как всегда, все нужно приправить.Фрикадельки съедобны - нужно посолить и поперчить (как использовать томатную пасту, которая не входит в набор, вполне подойдет). Съедобный обед из птицы, очень хороший обед из свинины. Отличные сублимированные фрукты и фруктово-хлопковый батончик. Средние напитки, шоколад слабенький, но съедобный. Сухарики и хлеб - хорошо.

Обзор на YouTube на английском языке Английский в двух частях:

Рацион получает ранг

Нравится:

Нравится Загрузка...

.

Литовский холодный суп - вкусно и питательно, как приготовить

Литовский холодный суп в польской кухне

В четырнадцатом веке на польский престол взошел Владислав Ягелло, положивший начало истории многовековой польско-литовской унии. В период правления династии Ягеллонов культура, обычаи и кухня обоих народов переплелись и перенялись «с другой стороны».

Территория нынешней Сейненьщины (Подляское воеводство) является родиной Литовского холодного супа, освежающего, кислого, густого супа, приготовленного из мелко нарезанной молодой свеклы с добавлением сливок или других молочных продуктов. О популярности этого блюда свидетельствуют, в частности, тот факт, что он появился в Пан Тадеуш Адама Мицкевича, и в трех книгах!

1. Полезна ли свекольная закваска?

Упоминания о литовском холодном супе можно найти в трудах этнографа XIX века, исследователя фольклора и энциклопедиста Оскара Кольберга. Рецепты этого полезного и питательного супа публиковали в своих кулинарных книгах авторы популярных учебников по домашнему хозяйству 19 века, напр.Анна Цюндзевицкая, Винцентина Завадска или Люцина Чверчакевичова.

В 2016 году литовский холодный суп был официально внесен в список традиционных продуктов Подляского воеводства.

Литовский холодный суп – необходимые ингредиенты

Набор продуктов, необходимых для приготовления холодного литовского супа, варьируется в зависимости от используемого рецепта. В этих самых традиционных рецептах можно встретить нарезанную свеклу и столовую свеклу, щавель, укроп, жирные сливки, бульон или овощной бульон, соль по вкусу, закваску из пшеничной, ржаной или овсяной муки.В качестве гарниров подавались, например, вареные яйца, огурцы, цветная капуста, спаржа, раки, отварная рыба, жаркое из телятины или оленины.

Состав ингредиентов со временем изменился. В более современном варианте основу супа по-прежнему составляет свекла, но бульон и сливки уже не используются. Вместо этого рецепты включают молочные продукты, то есть йогурт, кефир или пахту, а также большее количество овощей, включая редис, зеленый лук и чеснок.

Лимонный сок или нарезанный щавель используют для получения правильной кислотности. В список добавок добавился отварной картофель, а из него исчезли раки. Иногда в блюде все же присутствует мясо.

Единого оригинального рецепта литовского холодного супа не существует. Все старые традиционные рецепты очень хороши. Самыми большими преимуществами приготовления этого блюда являются скорость и простота, а также возможность изменять список ингредиентов в зависимости от личных предпочтений повара.

Литовский холодный суп можно приготовить и в межсезонье из свежих овощей. В этом случае используются только корнеплоды столовой свеклы или используются замороженные продукты.

1. Как заморозить сезонные продукты, чтобы они сохранили свою питательную ценность и вкус?

Приготовление супа начинается с мытья и измельчения свеклы, а также очистки и нарезки свеклы. Подготовленную свеклу следует отварить в бульоне или овощном бульоне.Некоторые рецепты предполагают использование простой воды. Это занимает примерно 15 минут. В конце варки в кастрюлю добавляют измельченные листья, т. е. листья свеклы.

Свекла должна остыть. После того, как он остынет, его нужно подкислить лимонным соком или небольшим количеством уксуса. Аналогичного эффекта подкисления супа можно добиться, добавив в кипящую посуду тертый щавель (вместе со свеклой).

Охлаждая свеклу, нужно подготовить овощи. Мелко нарежьте зеленый лук и укроп, натрите свежие огурцы и (по желанию) редис.Огурец и редис следует посолить и отложить на некоторое время. Овощи тогда будут иметь более отчетливый, соленый вкус.

1. Познакомьтесь с 10 самыми полезными польскими овощами

В охлажденный свекольный отвар добавляются все ингредиенты и добавляется йогурт, сливки, кефир или пахта - эти продукты можно чередовать или комбинировать между собой в различных пропорциях. Все приправлено солью, перцем и чесноком. В некоторых рецептах вместо чеснока фигурирует хрен.

Литовский холодный суп всегда подают охлажденным, с добавлением сваренных вкрутую яиц. Некоторые готовят для него отварной картофель.

Литовский холодный суп можно приготовить совершенно без варки. Это не классический рецепт, но ингредиенты и вкус остаются такими же, как и в официальной версии.

Приготовление очень простое.Все, что вам нужно сделать, это собрать необходимые ингредиенты и подготовить терку, блендер или нож и разделочную доску. Основа одной порции блюда – 200 мл натурального йогурта. По желанию можно использовать пахту или кефир.

1. Кислые ржаные щи и белый борщ — в чем разница? Что лучше?

В хорошо охлажденный йогурт добавить свекольный сок (ок. 50 мл), соль, перец и немного яблочного уксуса. Затем нужно измельчить свежие огурцы, редис, листья свеклы и укроп.

Подготовленные овощи заливают йогуртовой смесью, а можно приправить по вкусу, и холодный литовский суп готов без варки.

Литовский холодный суп – пищевая ценность

Литовский холодный суп не только вкусный и сытный, но и очень полезный благодаря содержащимся в нем овощам и кисломолочным продуктам. Ботвина является основным ингредиентом литовского холодного супа.

Листья свеклы богаты питательными веществами, необходимыми для правильного функционирования организма, например, они содержат больше калия, чем бананы (548 мг на 100 г), и являются отличным источником железа (2,2 мг на 100 г) и кальция (97 мг на 100 г). 100 г) ).

1. Может ли избыток кальция быть вредным?

Благодаря своему составу красная свекла, используемая для приготовления холодного супа, является идеальным овощем для вегетарианцев и людей, заботящихся о своем здоровье.Вы можете найти там, среди прочего:

1. фолиевая кислота (витамин В9 – вещество, необходимое для правильного развития нервной системы у плода, участвует в образовании серотонина и помогает контролировать стресс),
2. другие витамины группы В (В1, В2, РР, В6, В12),
3. витамины А, С, D, Е, К,
4. минеральные соли, например, фосфора, магния, калия, натрия, цинка, марганца, меди, селена, серы,
5. лимонная кислота,
6. яблочная кислота,
7. вещества, сходные с женскими половыми гормонами (эстрогены),
8. жиры,
9. белки,
10. углеводы,
11. клетчатка, регулирующая работу кишечника и пищеварение,
12. антиоксиданты и красители (антоцианы) – в основном флавоноиды― отвечают за улучшение кровообращения и замедление процессов старения организма.

Молодые листья свеклы также содержат в т.ч. кемпферол, который защищает нервную систему, нитраты, помогающие снизить кровяное давление, вещества, помогающие снизить уровень холестерина ЛПНП и свести к минимуму риск сердечных заболеваний или инсульта. Согласно рекомендациям, при анемии стоит употреблять свекольные блюда и продукты, приготовленные на их основе.

1. Что такое антихолестериновая диета?

Употребление в пищу блюд с молодыми листьями свеклы благотворно влияет на пищеварительную систему: облегчает симптомы изжоги, поддерживает работу печени, ускоряет обмен веществ.

В литовском холодном супе вторым основным ингредиентом блюда являются низкокалорийные кисломолочные продукты, т. е. богатый источник кальция и молочнокислых бактерий, например, из штамма Lactobacillus .

Пробиотики вкл. они лечат диарею и воспаление кишечника, повышают устойчивость организма к инфекциям и облегчают симптомы, связанные с атопическим дерматитом. Употребление йогурта и других молочных продуктов полезно для людей, придерживающихся диеты для похудения, а также для тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Botwina легко усваивается и содержит мало калорий.100 г свежих листьев содержат всего 19 ккал, поэтому их следует употреблять людям, заботящимся о поддержании надлежащего веса. Диабетики оценят наличие сиригоновой кислоты, которая ингибирует активность фермента, ответственного за расщепление углеводов, что приводит к стабильному уровню сахара в крови после еды.

1. Откройте для себя 5 проверенных способов сделать живот плоским

Биотин и сера, содержащиеся в листьях свеклы регулируют работу сальных желез, улучшая состояние кожи, склонной к пятнам и несовершенствам.Кожа выглядит здоровой и свежей, как после применения очищающей маски.

Людям, страдающим дефицитом кальция, камнями в почках и диабетом, следует умеренно употреблять литовские холодные супы. Красная свекла, а также щавель, который добавляют для подкисления блюда, содержат щавелевую кислоту, которая препятствует усвоению кальция и может вызвать образование камней в почках.

1. Какие ингредиенты должна содержать диета при почечной недостаточности?

Неблагоприятное воздействие этого химического соединения нейтрализуется при варке свеклы в большом количестве воды, в которой вымываются оксалаты.Также хорошо сочетать овощные блюда с молочными продуктами, содержащими легкодоступный кальций. Приготовление овощей повышает их гликемический индекс.

То же самое относится и к свекле. Чтобы избежать резкого повышения уровня сахара, диабетики могут добавлять в суп сырые листья свеклы и нарезать корни на более крупные кусочки.

Литовский холодный суп – традиционное блюдо польской и литовской кухни. Способ приготовления этого супа изменился с более тяжелой, жирной версии с добавлением мяса на легкую, овощно-йогуртовую.Одно осталось неизменным: холодный суп — это вкусно и питательно.

Кроме того, он чрезвычайно благотворно влияет на здоровье. Он помогает поддерживать здоровый вес тела, потому что содержит мало калорий и много клетчатки. Освежает в жаркие дни, способствует увлажнению организма, укрепляет общий иммунитет.

1. Что нужно есть для укрепления иммунитета?

Благодаря пробиотическим бактериям из йогурта или простокваши улучшает пищеварение, ускоряет обмен веществ, облегчает пищеварительные заболевания.Вкус и диетическая ценность этого уникального супа по достоинству оценят сторонники здорового питания и легкой, современной кухни.

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

.

---

Смотрите также

• 
  Что делать чтобы свекла в борще не потеряла цвет при варке
• 
  Варим яблочное повидло на зиму в домашних условиях
• 
  Улитки по бургундски
• 
  Самая быстрая пицца
• 
  Горячие бутерброды со шпротами и соленым огурцом в духовке
• 
  Манжо из баклажанов
• 
  Соус цезарь из чего
• 
  Шоколадный торт с малиновым конфи
• 
  Куриное филе на костре
• 
  Торт жирный
• 
  Консервированный компот из яблок на зиму