Говядина для бефстроганов

Поделись рецептом с друзьями!

Бефстроганов из говядины с картофельным пюре с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Мягкая говядина высшего качества, тушёная со свежими шампиньонами и сочным репчатым луком в натуральных сливках. Сливочное пюре, приготовленное из отборного картофеля, идеально сочетается с мясом. Блюдо приправлено соевым соусом и небольшим количеством молотого чёрного перца, которые гармонично дополняют блюдо. Отличный выбор для полезного и питательного обеда или ужина.

246 руб / шт 246 246

Очень понравилось! Порция большая и сытная. А главное, - все очень вкусно: пюре нежное и воздушное (без комочков и ощущения сухой картошки), бефстроганов очень сочный и вкусный (нежное мясо, немного грибов и лука, изумительная подливка)! А само сочетание пюрешечки и бефстроганова сразу переносит в детство на кухню к маме. Спасибо вам за чудесный обед!

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

• белки 11,7 г, жиры 10 г, углеводы 11,9 г; 184,4 ккал

Состав: бефстроганов (говядина 1-й сорт замороженная, сливки питьевые нормализованные массовая доля жира 22 %, лук репчатый свежий, вода питьевая, шампиньоны свежие, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, соус соевый (вода питьевая, бобы соевые, пшеница, соль пищевая), соль пищевая, перец чёрный молотый), гарнир (картофель свежий, молоко нормализованное ультрапастеризованное массовая доля жира 3,2 %, масло сладко-сливочное несолёное массовая доля жира 82,5 %, сливки питьевые нормализованные ультрапастеризованные массовая доля жира 22 %, соль пищевая).
Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Мягкая говядина высшего качества, тушёная со свежими шампиньонами и сочным репчатым луком в натуральных сливках. Сливочное пюре, приготовленное из отборного картофеля, идеально сочетается с мясом. Блюдо приправлено соевым соусом и небольшим количеством молотого чёрного перца, которые гармонично дополняют блюдо. Отличный выбор для полезного и питательного обеда или ужина.

• Годен: 72 часа
• Вес/объем: 230 г

Бефстроганов из говядины в сметанном соусе

Очень интересное блюдо, наверняка знакомое многим, бефстроганов, или говядина по-строгановски. Когда я был маленьким, оно было «на слуху». Вероятно, в те времена купить приличное мясо для отбивной было проблематично, а вот говядину, с которой можно было срезать мелкие кусочки, найти было вполне реально. Да и другие ингредиенты для блюда были доступны и отличного качества.

Это мясное блюдо впервые описано в кулинарных книгах около 150 лет назад. Со временем рецепт сильно изменился – первые рецепты написаны с использование картофеля и горчицы, а само блюдо стало частью мирового кулинарного наследия. Вероятно, первоначально блюдо называлось мясо или говядина по-строгановски, так как «беф» — beef, bœuf, слова в русском языке отсутствующие.

У многих известных блюд существуют милые версии их появления. Самая распространенная версия – к графу Строганову приехали гости, а у поваров не оказалось продуктов, и они экспромтом приготовили блюдо. Это маловероятно – у аристократа не оказалось продуктов, исчезли поставщики и базары. Более достоверная версия, повар графа приготовил блюдо, которое было одобрено и распространилось.

Суть бефстроганов – мелко нарезанная мякоть говядины обжаривается и тушится в сметанном соусе или просто заливается им. Собственно – это просто. Говядина по-строгановски получилась как весьма удачная комбинация подходов к мясным блюдам, которые характерны для французской кухни – мясо с соусом, и принципов подачи блюд с подливой, когда все подается вместе.

Бефстроганов подается только горячим, так как при остывании соус теряет консистенции, а при разогревании блюдо становится невкусным. Поэтому говядину в соусе готовят для одной трапезы.

Лучшее мясо для блюда – мякоть говядины. Это может быть почечная часть, вырезка, край, кострец или филе. Удобно отрезать тонкие ломтики мяса от большого куска, немного отбивать их и нарезать квадратика или соломкой. Важный этап приготовления – обжаривание. Для этого мясо панируют в муке или она добавляется в процессе. Корочка, появившаяся во время обжаривания, делает мясо сочным. В качестве сметанного соуса применяют домашнюю жирную сметану, часто смешанную с томатной пастой и добавкой мадеры.

Бефстроганов (говядина брусочками в сметанном соусе)

Вкусная говядина!

Говядина в сметане – это всегда вкусно! Получается, что когда вы сделали Бефстроганов –  у вас есть и мясо, и соус, которые хороши с любым гарниром: картошкой, макаронами, рисом или гречневой кашей.

Даже если вам попалась ;есткая говядина, не волнуйтесь, этот способ приготовления смягчит любую корову! 😉

Что нужно для Бефстроганова

на 6 порций

Говядина – 700 г;
Лук репчатый – 2 головки;
Мука – 1 столовая ложка;
Сметана – 5 столовых ложек;
Кетчуп – 1,5 столовых ложки;
Перец душистый молотый – 0,5 чайной ложки;
Растительное масло для жарки.

Как приготовить бефстроганов

Пожарить мясо на бефстроганов

• Мясо нарезать широкими тонкими порционными кусочками (стейками), поперек волокон. Отбить все по-очереди и нарезать на полоски шириной 4 см. Затем, каждую полоску порезать на брусочки.

• На сковороде разгреть масло и обжарить брусочки из овядины на огне средней интенсивности до поджаристой корочки. Посолить.

• Выложить мясо в кастрюлю. Надо попробовать, если мясо не совсем дошло на сковороде, надо добавить чуть-чуть воды или бульона и еще потушить.

Сделать соус для бефстроганова

Сметану расвести 1 столовой ложкой прохладной воды и соединить с мукой. Хорошо все перемешать. Добавить кетчуп и обжаренный до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Приправить душистым перцем. Подсолить.

Соединить жареную говядину и сметанный соус в бефстроганов

• Смешать готовое мясо с соусом. Посолить, если необходимо. Поставить касрюлю на огонь, довести до кипения, помешивая (чтобы мясо не пригорело). Выключить плиту.

• Если у вас есть время, дайте бефстроганову немного постоять. Остыв, соус загустеет и мясо станет еще сочнее и нежнее.

Приятного аппетита!

Бефстроганов с картошкой и огурчиками!

Еще можно потушить говядину в сметане – рецепт. Это очень вкусно и говядна получается очень нежной на вкус!

Другие вкусные рецепты.

Приятного аппетита!

Бефстроганов из говядины классический рецепт | ХозОбоз

История бефстроганов

Бефстроганов из говядины - это типичное придуманное блюдо, которое не имеет народных корней. Названо это блюдо в честь графа Александра Григорьевича Строганова. Название состоит из двух частей: слова «boeuf», что с французского языка переводиться как «говядина» и фамилии самого графа - Строганов. В переводе на русский бефстроганов звучит как «Говядина по-строгановски». Существуют еще такие варианты названия как «Беф а ля Строганов» или просто «Мясо по-строгановски».

Есть две версии происхождения рецепта приготовления бефстроганова. - Один из поваров, готовивших для графа Строганова, придумал это блюда для «открытого, званого стола» вельможи в Одессе, на который мог прийти каждый интеллигентный и прилично одетый человек отобедать. Бефстроганов легко можно делить на порции и легко готовить. Особенностью блюда, является объединения технологий приготовления, французской - обжаренное мясо подается с соусом и, собственно, русской – подается мясо в соусе, то есть в подливе. - Французский повар придумал это блюдо для графа Строганова, так как, у весьма уже не молодого графа выпадали зубы, и ему трудно было жевать пищу. А этот незаманчивой кулинарный шедевр, просто таял во рту, по вкусу был оценен по достоинству, поэтому частенько появлялось на обеденном графском столе.

Первоначально бефстроганов готовили исключительно из говядины, но со временем блюдо начали готовить со свинины, курицы и даже печени придерживаясь технологии приготовления блюда. Также, очень часто готовится бефстроганов из говядины с грибами. Прошли годы, а мясо по-строгановски не потеряло свою популярность, но и приобрело мировую славу. На сегодня бефстроганов подается в самых лучших ресторанах мира. Как приготовить бефстроганов из говядины чтобы сочное мясо таяло во рту, как это и было задумано первоначально? В первую очередь подготовим инвентарь, который нам понадобится для приготовления бефстроганова.

• Разделочная доска;
• скалка для раскатывания теста;
• пищевая пленка или полиэтиленовый пакет;
• сковорода с толстым дном.

Ингредиенты для бефстроганов

• Говядина (филейная часть) – 450 граммов
• Лук репчатый – 150 граммов
• Сметана – 100 мл
• Томатная паста – 1 столовая ложка
• Масло сливочное и растительное - для жарки
• Соль, перец, лавровый лист, зелень - по вкусу

Итак, предлагаем вашему вниманию бефстроганов из говядины рецепт с фото

1. Для приготовления нам понадобиться мясо говядины, а именно филейная ее часть. При необходимости мясо очистить от пленок, хорошенько вымыть и обсушить с помощью бумажного полотенцем.

   Говяжью вырезку очистить от пленок, помыть и обсушить

2. Готовя бефстроганов из говядины рецепт классический мясо следует обвернуть пищевой пленкой, уложить на разделочную доску и хорошенько покалатить со всех сторон. Это следует сделать для того чтобы мясо было нежным и мягким по структуре в этом и есть главный секрет этого блюда.

   Отбить цельный кусок мяса с помощью скалки

3. Нарезать мясо на ломтики толщиной до 1 см, не толще.

   Нарезать мясо на сантиметровые ломтики

4. Затем, эти ломтики нарезаем поперек волокон на тонкие полосочки.

   Мясо нарезаем полосочками поперек волокон

5. Берем репчатый лук. Моем, чистим и режем на мелкие кубики.

   Лук нарезать мелким кубиком

6. Сковороду с толстим дном ставим на плиту и хорошенько разогреваем, затем наливаем растительное масло, потом добавляем кусочек сливочного масла, следим, за тем, чтоб масло не сгорело.

   На разогретую сковороду влить растительное масло, затем добавить сливочное масло, ждем, пока оно растопиться и масла смешаются между собой

7. В разогретую смесь масел выложить измельченный лук, пассируем его до золотистого цвета. Периодически помешивая его.

   Пассируем измельчений лук

8. Когда лук будет готов, переложите его на тарелочку, а в сковороду следует выложить подготовленную ранее «мясную лапшу».

   На разогретую сковороду выложить нарезанное мясо

9. Важно! Мясо не мешаем!! ждем пока оно пустит лишнюю влагу, а полосочки приобретут красивую корочку. Это еще один важный секрет приготовления нашего блюда. Мясо при попадании на раскаленную сковороду запечатывает внутренний сок, а лишняя влага карамелизирует его, создавая аппетитную и вкуснейшую корочку.

   Мясо жарим, не мешая до испарения лишней влаги

10. Когда влага выжариться, и появится та самая корочка, как показано на фото, его следует перемешать и дать поджариться со всех боков.

    Жарим мясо до такого состояния, как показано на фото

11. Карамелизируем «мясную лапшу» со всех сторон до красивого золотисто-коричневого цвета. Мясо постоянно помешиваем и следим, чтоб оно не пригорело, это может дать горечь готовому блюду и испортить в результате все наши старания приготовить бефстроганов из говядины со сметаной.

    Жарим мясо, постоянно помешивая до золотисто-коричневой корочки

12. Далее, мясо следует посолить, добавить щепотку черного перца, листочек лавроврушки, по желанию можете добавить измельченный зубчик чеснока. К мясу также добавить лук, сметану и столовую ложку томатной пасты.

    К мясу добавить специи, сметану и томатную пасту

13. Готовим 5 – 10 минут, в зависимости от желаемой густоты соуса-подливи. Многие предлагают добавить муку или крахмаль, но мы этого Вам делать не советуем, так как сметана с томатной пастой прекрасно загустеет и без этого, следует только набраться терпения.

    Приготовление должно занять не более 10 минут

14. Классический бефстроганов следует подавать с картофелем на гарнир и ломтиками соленого огурчика. Будет это пюре или жарений картофель выбирать Вам, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом нежных кусочков мяса в бархатном сметанном соусе!

    Бефстроганов из говядины рецепт, который Вы точно запишете в книгу своих любимых семейных рецептов и поверьте, будете часто им пользоваться

Полезные свойства

• В говядине содержится большое количество питательного белка, который богатый аминокислотами, необходимыми для нормальной работы человеческого организма.
• Умеренное ее употребление позитивно влияет на сердечнососудистую систему, укрепляет сосуды, повышает гемоглобин в крови.
• Говядина просто необходима для людей с повышенной энергозатратой.
• Употребление говяжьего мяса способствует укреплению костей и мышц.
• Благотворно влияет на память и нервную систему.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Boeuf Strogonow - Блог с аппетитом

Strogonow

Питательная, очень вкусная и ароматная тушеная говядина с грибами, перцем и маринованными огурцами. Строгонов — согревающее и сытное рагу, идеально подходящее для холодных дней. Приготовление этого блюда не сложное, но немного трудоемкое, но достаточно положить ингредиенты в кастрюлю и чаще всего тушенка готовится сама :)) Рекомендую!

Ингредиенты:

0,5 кг говядины (в эконом-варианте говядину можно заменить нежирной свининой)

1 луковица

2 зубчика чеснока

15 дкг грибов

2-3 чашки бульона или воды

1 красный перец

2 маринованных огурца

1 столовая ложка томатной пасты

3 шарика душистого перца

4 шарика перца

2 лавровых листа

Приправа: соль, перец, душистый перец

3 столовые ложки муки

масло для жарки

Маринад для мяса:

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка перца

1 чайная ложка сладкого перца

1 чайная ложка горчицы

2 столовые ложки масла

*** Мясо вымыть, обсушить и нарезать полосками ***

*** Нарезанное мясо выложите в миску и тщательно перемешайте с ингредиентами маринада.Накрыть все пищевой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь ***

*** Затем обваляйте маринованное мясо в муке ***

*** Обжарить в горячем масле до румяной корочки. Затем добавить нарезанные кубиками грибы, лук и чеснок и обжаривать все вместе около 2 минут, постоянно помешивая ***

*** Все залить бульоном или водой, добавить душистый перец, шарики перца и лавровый лист и довести до кипения ***

*** Тушите блюдо на медленном огне под крышкой около 1 часа.Затем добавить соленые огурцы и нарезанную соломкой паприку и варить около 30 минут до полной мягкости мяса ***

*** По истечении этого времени добавить в блюдо томатную пасту и специи - по вкусу, перемешать и готовить еще 5 минут***

*** При необходимости тушеное мясо можно разбавить бульоном или водой, если оно получается слишком густым***

*** Блюдо обычно подается со свежим хлебом ***

*** НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ***

ТАКЖЕ РЕКОМЕНДУЮ:

• БЛЮДА НА ОДНУ ЧАШКУ – ИДЕИ ДЛЯ БЫСТРЫХ И ВКУСНЫХ ОБЕДОВ НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

3.9 39

Рейтинг статьи

ЭТО ТАКЖЕ МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ:

Бёф Строгонов

Бёф Строгонов

Рецепт русской тушенки.

Бёф Строгонов, рецепт этого традиционного русского рагу из говядины с маринованными огурцами - один из наших любимых. Строгонов или венгерский суп-гуляш – почти обязательное блюдо для любого важного семейного или светского мероприятия. В оригинальном варианте Бефстроганов готовят из говяжьей вырезки, но его недостаток в том, что он твердеет при нагревании, а кроме того, несмотря на высокую цену, его довольно сложно достать.

Традиционное русское Бёф-строганов считается эксклюзивным блюдом, но это очень простое блюдо в одной посуде, которое без проблем может приготовить каждый. Это займет у вас совсем немного времени, а если использовать мультиварку, то работы будет еще меньше.

Рецепт Бёфа Строганова основан на лучшем, на мой взгляд, рецепте из книги «Польская кухня», изданной в 1963 году,

Бёф Строгонов

• 60 г вырезки (можно из «головы») или 80 г ростбифа, ножки или лопатки
• около 5 столовых ложек масла, но не оливкового масла
  
1 с горкой столовая ложка муки
• 1 большая луковица
• около половины чайной ложки острого молотого перца
• 1 чайная ложка молотого сладкого перца
  
• перец и соль по вкусу
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка 2 нарезанной петрушки2 1 2 900 стакана мясного бульона, но можно сделать чуть больше или чуть меньше, в зависимости от того, насколько густым должно быть блюдо
• 2 небольших маринованных огурца, нарезанных тонкими полосками
• 30 г грибов, нарезанных тонкими ломтиками
• по желанию 1 чайная ложка горчицы
• 3-4 столовые ложки сливок

Правило Бёфа-Строгонова

1.Мясо моем, обсушиваем и нарезаем поперек волокон на ломтики толщиной около 1/2 см. Каждый ломтик нарежьте полосками шириной около 1 см.

2. Лук нарезать тонкими полукольцами, маринованные огурцы – соломкой, вымытые и очищенные грибы – дольками.

3. В сковороде разогреть половину масла и обжарить мясо на очень сильном огне. Часто помешивая, обжарить до румяной корочки, на это уходит в среднем около 4 минут. В конце жарки посыпьте мясо мукой и готовьте еще около 1 минуты.Если сковорода недостаточно велика, чтобы вместить сразу все мясо тонким слоем, обжаривайте мясо двумя-тремя частями, иначе оно выделит сок и мясо не подрумянится. Выложите обжаренное мясо в кастрюлю или чашу мультиварки. Промойте сковороду небольшим количеством кипяченой воды и залейте ею мясо.

4. Нагрейте оставшееся масло в сковороде и обжарьте лук. Когда он подрумянится, выложите его поверх мяса, добавьте на сковороду нарезанные грибы и жарьте, пока не испарится вода.Выложить грибы в кастрюлю с мясом и луком.

5. Добавить томатное пюре, молотую паприку, перец, маринованные огурцы, мясной бульон и довести до кипения, помешивая. Уменьшите огонь и варите около 25-40 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.

6. В завершение можно приправить Бёф Строгонов чайной ложкой острой горчицы и несколькими столовыми ложками горячего мясного бульона со сливками и дополнительно загустить мукой.

Беф Строгонов из мультиварки

Подготовить все ингредиенты - шаги 1-4 в рецепте выше.Добавьте томатное пюре, молотую паприку, перец, мясной бульон и установите время медленного приготовления. Время, указанное ниже, указано для медленноварок Crock-Pot

• слабый вариант 6–8 часов
  
• высокий вариант 4–6 часов
  

Подавать Беф Строгонов, посыпанный рубленой петрушкой.

Только при мысли о том, чтобы наконец самому сделать строгона , слюнные железы сходили с ума. Я не ела ее годами и никогда не делала сама, пока, наконец, не наступили мартовские выходные, когда моя семья впервые съела легендарную строгонову по старинному семейному рецепту. Обожаю этот вкус, обожаю сочетание говядины, грибов, сливок и петрушки. Самый замечательный бефстроганов на свете - это конечно моя кухня из сердца дома - семейный, проверенный рецепт и любимые вкусы.Вы должны сделать это!

Я нежно прижимаюсь к робким объятиям Мартовской Весны. Так как мы живем рядом с лесом, я каждый день наблюдаю, как пончики, листья, веточки просыпаются от зимнего сна. И этот воздух такой большой, что давит на легкие. И эта радостная музыка наполняет все закоулки, прогоняет память о зиме. Послушай со мной Отцы Лошади "Весна Чертополоховая" …

Наверное, это одно из моих первых воспоминаний об этом блюде. После этого в течение многих лет строгонов был «лучшим обедом» для торжественных случаев. А потом я уехала из родительского дома и мне совершенно не нужно было хотя бы пытаться приблизиться к мастерству маминого исполнения.Кажется, когда-то, в студенческие годы, я хотела его приготовить, где-то видела рецепт (мама еще не рассказывала мне свой), но цена говяжьей вырезки меня отпугнула. Потому что большинство рецептов строгонского супа основано на говяжьей вырезке. Я вспомнил, что мы никогда не могли позволить себе лучший кусок мяса, но домашний строгон был лучшим, что я когда-либо ел. В конце концов я узнала тайну - домашних строгонов были на основе ростбифа или ботвы парши, а они долго тушились.

Недавно я нашла семейный рецепт, записанный в старой тетрадке, а так как наконец-то купила себе мультиварку, то строгонов был лишь вопросом времени, на самом деле, моментом. Бёф Строгонов был первым блюдом, которое я приготовила в мультиварке. И знаете что, получилось потрясающе!

Нежное и сочное мясо, фантастический сливочный соус с оттенком томатов, грибов и много петрушки - вот секреты нашего семейного рецепта. Я набожно отношусь к этому блюду и очень рада, что наконец-то сама приготовила блюдо из строгона.Вы должны сделать это! На Пасху, причастие или нет, рецепт отличный, обещаю.

Лучшее бефстрогонов

1,5 кг говядины (ростбиф или филе) 9000 9

свежемолотый перец

2 столовые ложки муки *

4 столовые ложки масла

200 мл сухого белого вина

300 г лука

2 столовые ложки сливочного масла

3 столовые ложки томатной пасты

1 чайная ложка острого перца

1 чайная ложка соли

500 г мелких светлых грибов

4-5 ст л сливок 18%

пучок петрушки

Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте ломтиками толщиной 1 см, а ломтики нарежьте полосками шириной 1 см.Посыпьте мясо свежемолотым перцем и мукой и разделите на 4 части. Лук нарежьте кубиками среднего размера. В большой сковороде разогреть 2 столовые ложки масла и быстро обжарить на сильном огне первую часть мяса, когда оно слегка подрумянится, положить в мультиварку и обжарить другую часть мяса. Сняв вторую часть, вливаем в сковороду еще 2 столовые ложки масла и порциями обжариваем оставшиеся 2 части мяса. В сковороду с остатками жарки влить вино и смешать все ароматы мяса. Вылить все в медленноварку.Положите в сковороду 2 столовые ложки сливочного масла и добавьте нарезанный кубиками лук. Обжарить вместе, пока лук не станет слегка золотистым, затем добавить к мясу. Положить томатную пасту в мультиварку, добавить чайную ложку соли, острого перца, все перемешать и поставить на «высокий» на 4 часа . Через 3 часа добавляем грибы, нарезанные толстыми ломтиками, и проверяем, насколько мясо мягкое. Если она хорошего качества, она может стать мягкой раньше. В конце тушения добавить сливки, смешанные с частью соуса, и мелко нарезанную петрушку.Подавать строгон с картофелем или гречкой. Это фантастично!

* мука не обязательна, можно не добавлять, просто соус будет чуть жиже
** если у вас нет мультиварки (а в нее действительно стоит вложиться), на начальном этапе не посыпать мясо с мукой и влить в кастрюлю примерно стакан кипятка. Стадия тушения продлится немного меньше, около 1 часа, но перемешивать мясо придется часто, но осторожно, чтобы оно не подгорело; в конце тушения смешать сливки с мукой* и добавить к мясу с нарезанной зеленью петрушки.

Рецепт бефа по-строгоновски | SmaczneBlogi.pl

Рецепт Бёф Строгонов

Бёф Строгонов довольно популярное блюдо в Польше и наверное каждый хоть раз в жизни ел его, но не все знают, что это сочетание французской кухни (французская boeuf — говядина) и русский (соус добавляется в блюдо, отдельно не подается).

Это мясное сытное блюдо впервые было приготовлено в 1815 году французским поваром Каремом при дворе императора Александра I , а своим названием блюдо обязано русскому дипломату Павлу Строгану.

Бёф Строгонов

(Шаттерсток)

Ингредиенты:

• ½ кг говяжьей вырезки,
• 30 г грибов,
• 2 луковицы,
• 2 ст. 100 г томатного пюре,
• ½ стакана сливок 18%,
• чайная ложка сладкой молотой паприки,
• ½ чайной ложки острой молотой паприки,
• 3 маринованных огурца,
• столовая ложка пшеничной муки,
• соль и свежемолотая перец,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• горсть нарезанной петрушки или укропа.

Начните с мытья, сушки и нарезки мяса, очистки, мытья и нарезки грибов, очистки и нарезки лука . Теперь, когда у вас все готово, посыпьте мясо перцем , а на сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем лук, затем добавьте нарезанные грибы .

Когда грибы испарятся и уже обжарятся, переложить их в другую сковороду и в той же сковороде разогреть масло (не мыть), затем добавить мясо и жарить ок.10-15 минут, пока не испарится вода и говядина не подрумянится.

Теперь кладем мясо в кастрюлю или глубокую, большую сковороду и добавляем грибы с луком - все присыпать мукой и немного обжарить.

Теперь влейте бульон и томатное пюре и добавьте сладкий и острый перец . Все тушить под крышкой около 20-25 минут. По истечении этого времени добавить нарезанные кубиками соленые огурцы и залить сливками . Приправить все по вкусу солью и тушить еще 20-25 минут.

Тем временем подготовьте петрушку (или укроп) и мелко нарежьте. Посыпьте им беф Строгонов по тарелкам. Блюдо подавать горячим, желательно с ломтиком свежего хлеба .

Приятного аппетита! ;-)

Бёф Строгонов - рецепт - Tapenda.pl

Бёф Строгонов — блюдо, принадлежащее русской кулинарной традиции. Блюдо создано в девятнадцатом веке Строгонов представляет собой сочетание мин. вырезка, лук и грибы . Все это объединяет добавление сметаны . Неизвестно, как на самом деле выглядел оригинальный рецепт для Строгонов . Одна легенда приписывает авторство рецепта французскому повару, приготовившему филейное блюдо для графа Александра Строгонова.Блюдо представляло собой сочетание французской кулинарной традиции (быстро обжаренная или приготовленная на гриле вырезка) с русским стилем.

Рецепт Строгонова был впервые продублирован в 1871 году. По этому оригинальному рецепту той эпохи вырезку нужно было нарезать кубиками (вместо полосок), посыпать мукой, добавить горчицу и бульон. В рецепте не используются лук и грибы.
Строгонов прославился на весь мир. Блюдо, похожее на тушеное, в отличие от тушенки, готовится очень быстро.Возможно, вам довелось поучаствовать в ритуале приготовления Строгонов в прямом эфире. Профессиональные повара могут сделать из этого рецепта красивое ШОУ. Это происходит за счет благородного куска мяса, которым является вырезка, предназначенная для непродолжительной термической обработки, и грибов, которые, как и белые грибы, не требуют практически никакой обработки. Рецепт Строгонова посвящается любителям мясных блюд. Традиционно Строгонову подают с рисом или лапшой. Я выбрала гречку. Это моя прихоть.От всей души рекомендую и приглашаю к подробностям рецепта по-строгоновски.

Начните приготовление по рецепту Строгонова, приготовив бульон, нарезав вырезку и посыпав ее мукой. Затем добавьте в сковороду масло и нарезанный лук с луком-шалотом (1) (2) . Все это варить несколько минут, чтобы овощи стали мягкими. Теперь добавьте нарезанные грибы (3) .

Добавьте соль и перец по вкусу (4) (5) .Когда содержимое этой кастрюли будет заполнено, добавьте масло и сливочное масло (6) во вторую кастрюлю.

Теперь добавьте вырезку (7) . Обжарьте его со всех сторон на сильном огне несколько минут (8) . Flambée : капля водки добавляет аромат в кастрюлю, которая соберет ароматы из кастрюли (9) . Пары спирта очень быстро набирают температуру и превращаются в живой огонь. Будь осторожен. Людям, которые впервые добавляют спирт в кастрюлю, рекомендую только газ.Когда он снова включится, просто наклоните сковороду, и содержимое сковороды загорится.

Подождите, пока погаснет пламя (10) . Добавить содержимое сковороды к луку и грибам (11) . Добавить помидоры (12)

и отвар (13) . Срочно все уменьшайте. Наконец, добавьте сливки, горчицу, соль и перец по вкусу (14) (15) .

Если вам понравился рецепт, поделитесь им с помощью кнопок внизу страницы.Спасибо

Бёф Строгонов - Рецепт Анны Стармах

Основные компоненты

• 600 г говядины (филе, ростбиф или первый корж)
• 300 г мелких грибов
• 500 мл бульона из говядины, птицы или овощей
• 80 мл сухого белого вина
• 4 маринованных огурца
• 1 большая луковица
• 4 столовые ложки густых сливок 22%
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка острой горчицы
• 2 чайные ложки молотого сладкого перца
• 2 чайные ложки молотого острого перца
• 2 столовые ложки растительного или топленого масла
• соль, перец
• Дополнительно
• рис или хлеб для подачи

Подготовка

1. Нарежьте мясо тонкими полосками.
2. Огурцы натереть на крупной терке. Промытые грибы нарежьте и обжарьте на сковороде на сливочном или растительном масле.
3. Очистите и нарежьте лук. Обжарить на второй сковороде на сливочном или растительном масле до прозрачности, переложить в миску.
4. В той же сковороде, что и лук, обжарьте кусочки мяса партиями, пока они не изменят цвет и не подрумянятся.
5. Добавить к мясу обжаренный лук, концентрат, сладкий и острый перец, перемешать.Через некоторое время влить белое вино. Когда он выпарится, добавить горчицу и бульон, довести до кипения.
6. Если используете филейную часть, варите 5 минут, другое мясо – варите до готовности.
7. Добавить грибы к мясу.
8. Слейте немного жидкости от варки, смешайте ее со сливками и снова влейте в рагу. Также добавить огурцы, приправить по вкусу.
9. Подавать Строгонову с рисом, хлебом или картофельным пюре.

Дата создания: 14 января 2021 г. 10:43

Бёф Строгонов - классический пошаговый рецепт

Boeuf Stroganow, более известный в Польше как Boeuf Strogonow или просто Strogonow, представляет собой блюдо в одной кастрюле, которое насытит и согреет. Проверьте, как их сделать!

Бёф Строгонов это блюдо русского происхождения , однако само название французское . Это блюдо с начинкой и подогревом, , очень популярное в Польше.Часто мы также называем его сокращенно Строгонов , хотя это неправильное название, и, вероятно, оно не работает в гастрономии. Мы советуем вам, , какие ингредиенты вам понадобятся для создания этого интригующего блюда и, конечно же, , как приготовить . Мы также расскажем вам, как любопытство, , откуда на самом деле происходит .

См. также: Венгерский блин, т.е. острый картофельный блин. Простейший рецепт

Бёф Строгонов - история блюда

Начнем с генезиса этого блюда и названия , ведь зная его, нам будет легче осознать из чего оно на самом деле должно состоять.

См. также

Бёф Строгонов - это блюдо, представляющее собой сочетание французской и русской кухни .Французский элемент на тарелке — жареная вырезка с соусом . Французское « Boeuf » — это « Beef ».

Вторая часть имени, Строганов, происходит от имени русского генерала и чиновника Александра Григорьевича Строганова . Именно ему пришла в голову идея сочетать вырезку по-французски с тушеным мясом . В России характерно, что мяса едят в соусе , а отдельно не дают.

Смотрите также: Печеная фасоль вкусная и очень полезная! Простой рецепт этого традиционного блюда

Бёф Строгонов - что это такое?

Бёф Строгонов , то есть просто говяжьи строгоны , это блюдо в горшочке , т.н. все в одном. Это значит, что в одной кастрюле мы готовим соус из разных ингредиентов, начиная от мяса и заканчивая овощами.

Обычно говяжья вырезка, обжаренная с луком и грибами .Также можно добавить маринованных огурцов, перца и томатного пюре. Strogonov имеет ту особенность, что мы фактически ограничены только нашим воображением и тем, будут ли ингредиенты хорошо сочетаться друг с другом.

Смотрите также: Рыба по-гречески не имеет ничего общего с Грецией! Вот простой рецепт этого традиционного польского блюда

Бёф Строгонов - рецепт. Как сделать строгона?

Само название может показаться нам сложным, но блюдо не сложное в приготовлении.Нашим фундаментом являются качественные и свежие ингредиенты. Это сделает его еще вкуснее. Ниже мы представляем оригинальный рецепт .

Ингредиенты для обеда для всей семьи:

• 1 кг говяжья вырезка
• 500 г грибов
• 1 литр говяжьего бульона (можно овощного)
• 100 мл белое вино
• 5 маринованных огурцов
• Лук репчатый
• Красный перец
• Томатная паста
• 5 столовых ложек сливок
• 1 столовая ложка сарепской горчицы
• Масло
• Специи: соль, перец, сладкий и острый перец, мускатный орех

Способ приготовления:

Овощи Чоп. Мясо нарезать полосками. Разогрейте масло в сковороде. Обжариваем на нем лук до тех пор, пока он не зарумянится. Для этого добавьте мясо и обжарьте его, пока оно не подрумянится. Всыпать паприку, приправить солью и паприкой, а затем все вместе потушить. Для этого насыпаем соленые огурцы и заливаем вином. Готовьте, пока вино не испарится. По истечении этого времени добавьте горчицу и концентрат, перемешайте и залейте бульоном. Дожидаемся закипания и снова тушим до мягкости мяса.

Из соуса налить немного бульона. На отдельной сковороде обжарьте нарезанные грибы. Добавляем их в соус. Тем временем соедините налитый бульон со сливками, все время помешивая, чтобы он не весил. Приправить по вкусу солью, перцем и мускатным орехом. Влить все в соус и энергично перемешать. Варить еще около 5 минут.

Готовый строгон можно подать со свежим хлебом или рисом.

Смотрите также: Сделайте ставку на традиционный ужин! Простой рецепт голубцов с рисом и мясом

Сколько стран в мире, столько и традиционных вкусных блюд.Угадаете, какой стране принадлежит блюдо?

Смотрите также

• 
  Плов со свининой и шампиньонами в казане
• 
  Курица с овощами в сметанном соусе
• 
  Копченая курица рецепты с ней
• 
  Как правильно варить рис рассыпчатый
• 
  Рецепт панкейков ингредиенты
• 
  Сколько обжаривать свеклу для борща
• 
  Курица в соусе грузинское блюдо
• 
  Вкусная вяленая рыба
• 
  Баклажан на армянском
• 
  Греческий салат классический рецепты
• 
  Кекс из шоколадного масла