Фасоль с болгарским перцем на зиму

Любители фасоли знают, что она не подходит для быстрого обеда. Исключение составят те хозяйки, которые уже позаботились об этом раньше. Заготовив на зиму фасоль с овощами "после монастыря" - пальчики оближешь - какие они вкусные, экономят массу драгоценного времени в рабочие будни.

В моей копилке рецептов варенья на зиму немало вариантов, как закрыть фасоль смесью овощей, чтобы она получилась сочной, пропитанной любимыми вкусами и ароматами. Кроме того, такая защита становится выгодным способом быстро и полноценно накормить семью, так как очень питательна и содержит много полезной клетчатки, требует обязательного предварительного приготовления или тушения.

Как приготовить очень вкусную фасоль по-монастырски подскажет мой первый, проверенный и простой рецепт. Такая заготовка получается яркой и красивой, прямо как в магазине на лучшей витрине..

На 4 пол-литровые банки:

• Фасоль красная - 250 гр.
• Морковь - 2 средние
• Лук - 2 шт.
• Чеснок - 2 головки
• Красный перец - 4 шт.
• Помидоры - 1,5 кг
• Соль - 1 ст.л.
• Сахар - 1 чайная ложка.
• Уксус 9% - 50 мл
• Масло для жарки - 100 мл

Если фасоль свежая, замочить ее в холодной воде на час, а если сухая, то на ночь

Отварить в чистой воде до мягкости.

Совет хозяйке: Я заливаю фасоль кипятком для ускорения приготовления.

Чистые помидоры измельчить с помощью мясорубки.

Оставшиеся овощи вымойте, очистите и нарежьте полосками по размеру. Обжарьте их в подготовленном масле около 5 минут на среднем огне.

Отправить им томатное пюре тушиться на четверть часа. Затем - фасоль без жидкости, в которой она варилась.

Совет хозяйке: не стоит недооценивать дно кастрюли. Пищу нельзя коптить.

Через полчаса посолить, подсластить и подкислить уксусом. Разложите по стерилизованным банкам и закройте прокипяченными крышками.

Охладите банки вверх дном и накройте крышкой.

Очень вкусный и сытный салат можно закрыть на зиму крупной белой фасолью и разноцветными овощами.Получается очень ярко и нарядно. Настоящее украшение стола! Добавлю, что у младших членов нашей семьи есть любимый рецепт заготовок из бобовых..

На 3 банки 1 л:

• Фасоль белая крупная - банка 750 грамм
• Помидоры мясистые - 1,5 кг
• Морковь - 0 , 3 кг
• Молодой кабачок - 0,25 кг
• Лук репчатый - 0,2 кг
• Чеснок - 2 зубчика
• Петрушка - 1 пучок
• Соль - 1,5 ст.л.
• Уксус столовый - 70 мл
• Масло растительное - 3 ст.л. л..

Замоченную фасоль отварить до мягкости.

Остальные овощи моют, моют и дают стечь воде.

Пробуем морковь и кабачок нарезать такими же крупными кубиками (половина большого пальца).

Приготовление томатного пюре.

Очень мелко нарежьте лук и чеснок. Немного обжарить в указанном количестве масла.

Совет хозяйке: для этого я беру сразу большую кастрюлю, которая подходит и для запекания, и для тушения.

Смешайте томатное пюре с луком и готовьте 40 минут.

На них кладем брусочки морковки и кабачка. Варить четверть часа при средней температуре духовки.

Следующие 10 минут продолжайте тушение с фасолью, мелко нарезанной петрушкой, солью и уксусом.

За это время стерилизуем банки и крышки к ним. Выложите в них салат из фасоли и закатайте.

Красиво под одеялом.

Иногда законом предусмотрено использование определенных видов фасоли для сбора урожая.Здесь можно взять абсолютно любую фасоль. Что называется - на любой цвет и вкус. Это консервированная зимняя фасоль, тушенная в томатном соусе с овощами, быстро разваривается и тоже употребляется в пищу.

Возьми:

• Фасоль - 1 кг
• Морковь и лук - по 3 штуки среднего размера
• Томатная паста - 150 гр.
• Вода фильтрованная - 1 л
• Масло подсолнечное - 5 столовых ложек л
• Соль и сахар - по 30 г.
• Перец черный молотый и кислота лимонная - по ½ чайной ложки.

Замочите фасоль, пока она полностью не набухнет. Смените воду и доведите ее до кипения. Слейте воду.

Обжарить морковь и лук, нарезать соломкой и смешать с фасолью.

Также есть томатная паста, все специи и фильтрованная вода.

Поставить на плиту. После приготовления отсчитываем 20 минут и готово!

Разложить заготовку по прокипяченным банкам. Обычно нужно 3-4 штуки по 750 мл. Закатать металлическими стерилизованными крышками.

Переверните контейнеры и накройте на ночь.

Интересная овощная композиция нужна для придания аромата "монастырскому салату". На эту роль отлично подойдут баклажаны и смесь свежей зелени. Получается острым и ароматным. Красиво смотрится на столе, а когда попробуешь, так вкусно, что пальчики оближешь!

Для зашивания шестилитровых банок:

• Фасоль красная - 500 гр.
• Помидоры спелые - 2,5 кг
• Баклажаны диаметром не более 5 см - 2 кг
• Перец красный - 0,5 кг
• Морковь - 0,5 кг
• Перец острый - 2-4 см.
• Чеснок очищенный - 1 стакан
• Петрушка, сельдерей, базилик и укроп - по 50 г
• Соль - 5 гр. и 60 гр.
• Сахар - 20 гр.
• Рафинированное масло - 200 мл
• Уксусная эссенция - 2 ч. л.

Замочите фасоль на 12 часов. Затем промойте их и залейте кипятком. Варить до мягкости.

У чистых баклажанов удалите хвостики и нарежьте крупными полосками. Посыпьте 5 граммами соли. Через 15 минут промойте их проточной водой.

Промойте помидоры и положите их в дуршлаг на 3 минуты в большую кастрюлю с кипящей водой, затем в другую кастрюлю с очень холодной водой на 5 минут.После такой ванночки с них очень легко снять шкурку. Затем измельчить их пюреобразным блендером.

Очистите перец и семена. Конфеты нарежьте полосками, а биттер нарежьте кольцами.

Очищенная морковь на средней терке и мелко нарезанный чеснок.

Зелень помыть от грязи (а лучше оставить в холодной воде на полчаса). Отделите жесткие стебли от листьев — они нам не нужны. Мелко нарежьте листья.

Готовить на среднем огне, оливковом масле, томатном пюре, моркови и перце.

После того, как они закипят - подождать 10 минут и добавить баклажаны, через 20 минут фасоль, чеснок и зелень. А через 5 минут - соль, сахар и эссенция.

Когда все ингредиенты смешаны: обычно достаточно нескольких-трех минут, наполнить салатом стерилизованные банки. Плотно закройте прокипяченными железными крышками.

Переверните и дайте остыть, накройте одеялом.

Вот как можно закрыть изумительно вкусный и острый фасолевый салат на основе мелкой белой фасоли.Его приготовление совсем не сложное. Можно даже сказать, что это самый простой рецепт из всех. А чтобы было удобнее хранить салатные заготовки с фасолью и тушеными овощами на зиму, а также в дальнейшем (если откупоренная банка не готова) в холодильнике, будем использовать 700-граммовые банки с резьбой и завинчивающимися крышками.

Вам потребуется:

• Стерильные контейнеры с резьбой 700 гр. и крышки к ним вареные - 7 шт
• Фасоль мелкая белая - 1 кг
• Помидоры - 2,5 кг
• Морковь - 1 кг
• Перец болгарский - 1 кг
• Лук репчатый - 0,5 кг
9 00003

3 Стручки чили Чеснок - 10 зубков

• Смесь молотой паприки - 3 чайные ложки.
• Соль - 3,5 ст. л.
• Сахар - 6 ст.л. л..
• Масло растительное - 500 мл
• Уксус 70% - 1 ч.л.

Сортируем фасоль и замачиваем.

На следующий день моем и моем все овощи (оставляем семена на чили) и пропускаем их через мясорубку.

Промойте фасоль под проточной водой. Укладываем с овощами. Все специи есть, кроме уксуса

Совет для хозяйки: этот рецепт также позволяет мелко нарезать овощи.В том числе помидоры. Все будет тушиться вместе. Только в этом случае кладите в кастрюлю сначала помидоры, а на них остальные. Начинайте перемешивать примерно через 15 минут – когда нижний слой стечет и немного осыпется.

Варить 2 часа, пока фасоль не будет готова. Следим, чтобы заготовка не подгорела.

Теперь вводим уксус, перемешиваем и разливаем по подготовленным баночкам. Плотно закройте веки и охладите их под одеялом на ночь.

В моей семье невероятно быстро едят фасоль с закатанными на зиму «монастырскими» овощами, облизывая пальчики, а иногда и баночки.Желаю и вам удачных заготовок.

Для наглядности есть видео - рецепт.

ЛЕЧЕНИЕ ИЗ КАБАЧКОВ И ФАСОЛЬ НА ЗИМУ

Когда сады и прилавки пестрят овощами Лучшее время для запасов на зиму. Овощное лекарство, которое после В подогретом виде его можно сочетать с жареной колбасой, куриной грудкой или подавать к столу. без добавок с багетом – одно из лучших решений. Из этой порции У меня получилось 4 большие литровые банки.

• 1 кг кабачков
• ½ кг желто-зеленой фасоли
• 1 ½ кг красного перец
• 1 ½ кг помидоров
• ½ кг лука
• 4 зубчика чеснока
• 100 мл масла
• 1 большой пучок петрушки
• 1 чайная ложка сладкого молотого перца
• 1 чайная ложка копченой молотой паприки
• 1 чайная ложка острого молотого перца
• 1 столовая ложка соли
• ½ чайной ложки сахара
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/4 чайной ложки корицы

Помидоры режем на мелкие кусочки, чтобы они пустили сок. поставить на огонь и варить 5-10 минут.Смешиваем и протираем плотные просеять, чтобы получилось однородное томатное пюре.

Промойте зеленую фасоль, срежьте кончики и нарежьте кусочки по 2 см. Отварить в воде с небольшим количеством соли и сахара, до мягкости, около 15 минут. Осушать.

Перцы очистить от семенных гнезд и нарезать на более крупные лодыжка. Кабачки вместе с кожицей нарежьте средними кубиками. Очистите лук и нарезаем средними кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, добавьте лук и тушите его, пока он не станет стекловидным.Добавьте паприку и тушите 15 минут. Добавить кабачки, томатное пюре, продавленный через пресс чеснок и специи пробовать. Тушите все вместе, периодически помешивая, около 20 минут. слабый нагрев. В конце добавить отваренную фасоль и мелко нарезанную петрушку. петрушка. Перемешать, довести до кипения и разлить горячий эль по банкам. Мы поворачиваем и пастеризовать 20 минут.

Овощи в томатном соусе без уксуса на зиму — мамин совет

Фасоль и помидоры без уксуса на зиму

Рецепты домашних диетических консервов в банках на зиму: Фасоль стручковая на зиму в помидорах; фасоль белая на зиму в томатном соусе; кабачки и перец на зиму в томатном соусе (для лечения) …

Из овощей, консервированных в томатном соусе без уксуса, можно быстро приготовить вкусный ужин.После добавления мясного ассорти белая фасоль будет использоваться для приготовления запеченных бобов, а цуккини и паприка будут использоваться в качестве популярной версии алео. Смесь можно добавлять в бульон и подавать как суп с рисом или лапшой. Фасоль в помидорах может быть отдельным блюдом. Овощи для консервации на зиму, приготовленные с помидорами, варятся медленнее, поэтому помидоры нужно варить в другой кастрюле.

Желтые зеленые бобы для зимы в томатном соусе без уксуса
ингредиенты
молодые желтые зеленые бобы без волокна
соль
томатный соус:
земных помидоров

чеснок
черный перец
Томатный соус приготовить так же, как и универсальный томатный соус (щелкнуть).Пока соус варится, стручковую фасоль промойте, удалите кончики, нарежьте кусочками длиной 4-5 см. Положите его на кипящую воду, добавив на литр воды 1,5 чайной ложки соли, неполную чайную ложку сахара. Варить 10-15 минут с момента закипания воды. Разлейте горячий томатный соус в банки до 1/3. Поместите приготовленные бобы на высоту макс. 2/3 банки, слегка обмять и залить горячим маринадом, в котором она варилась. Залейте томатным соусом. Протрите края банки, наденьте чистую и сухую крышку, тщательно ее закрутите.Банки со стручковой фасолью в томатном соусе без уксуса поставить в кастрюлю с теплой водой (до 3/4 объема банки) и нагревать, пока вода не начнет журчать. Уменьшить газ и варить 40 минут. Обязательно повторите исправление через 48 часов, чтобы убить растущие бактерии в домашнем варенье с фасолью. Охладите его и отнесите в прохладный темный подвал.
Совет: Вы также можете консервировать фасоль с вареными нарезанными помидорами вместо соуса. Желто-зеленая фасоль, приготовленная в теплую погоду, быстро портится.

Смесь овощей с помидорами для супа или лечения без уксуса на зиму

Ингредиенты
10 кг молотых помидоров
2,5 кг острого сладкого красного перца


2 кг маленьких zucchini
20 см перец
2 чайные ложки молотого черного перца
15 горошков перца
масло
Тщательно вымойте овощи, вырежьте зеленые и твердые части, удалите семена паприки, нарежьте лук-порей и тщательно проверьте на чистоту.Нарежьте помидоры и обжарьте их отдельно. За 15 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок и молотый острый перец, 2 столовые ложки соли, перец горошком и тщательно перемешать деревянной ложкой. Процедить через сито или измельчить блендером. Нарежьте сладкий перец и кабачки кубиками, лук-порей нарежьте тонкими ломтиками и нарежьте листья. Разогрейте кастрюлю, добавьте 2 столовые ложки масла и обжарьте лук-порей и листья сельдерея. Добавить сладкий перец и кабачки, тушить до готовности, добавив небольшое количество воды. Приправить столовой ложкой соли и молотым перцем.Смешайте ингредиенты в большой кастрюле и доведите до кипения, помешивая. Варить несколько минут. Кипящую массу разлить по банкам, сверху налить чайную ложку масла. Протрите края насухо, закрутите крышку чистой и сухой крышкой. Сразу же переверните банки вверх дном и дайте им остыть. После остывания переложить в кастрюлю с широким дном, залить чуть теплой водой до 3/4 объема банки, подогреть. Когда вода закипит, уменьшить газ и варить 20-40 минут (в зависимости от размера банок). Оставьте банки остывать в воде.Отнесите в прохладный темный подвал. Используйте для быстрого варианта алео с добавлением жареной колбасы или мяса со вчерашнего дня или для приготовления вкусного и питательного супа на мясном бульоне. После измельчения и приправы получается отличный томатно-овощной соус к макаронам, рису...
Совет: Можно добавить немного зеленого перца, но большее его количество придает горьковатый привкус домашним вареньям.

Рецепты безуксусного лечения в статье Баночки для лечения на зиму.

Рецепты томатного соуса без уксуса на зиму можно найти в статье Томатный соус на зиму.

Список рецептов полезных домашних фруктовых и овощных консервов, в том числе рецепты консервов без сахара, рецепты консервов без уксуса, можно найти на странице Консервы.

Информацию о правилах гигиены можно найти в статье Как приготовить полезные и вкусные консервы в домашних условиях? Основные правила.

Фасоль на зиму можно консервировать как таковую или как ингредиент овощных салатов. К ним добавляют помидоры и другие овощи, томатную пасту или соус. Также существуют оригинальные рецепты домашней фасоли с фасолью, разработанные специально для приготовления борща. Такие консервы делают повседневное приготовление пищи быстрым, а сами блюда вкусными, полезными и ароматными

Салат из фасоли

Перед сбором фасоль необходимо замочить в холодной воде на 12 часов.Опытные хозяйки делают это ночью, а утром приступают к обслуживанию. Для этого используется фасоль, собранная только с грядки. Они должны быть спелыми, но не перезрелыми, когда кожица еще зеленая, а бобы твердые и пухлые. Фасоль очищают от кожуры и промывают 2-3 раза. Выложить в эмалированную или стеклянную посуду и залить холодной водой так, чтобы она покрывала фасоль на 2 пальца. Утром воду сливают, а бобы снова промывают и только потом заливают варочной водой.

Все овощи для салатов требуют тщательной обработки, так как салаты не стерилизуются. Вымойте их вместе с кожурой, затем очистите от кожуры и снова промойте под проточной водой. При нарезке помните о соблюдении всех санитарных правил..

Рецепт №1 (с помидорами)

На две пол-литровые банки потребуется:

• помидоры - 750 г;
• морковь, перец, фасоль - по 0,3 кг;
• луковица - 1 крупная луковица;
• масло растительное - 150 мл;
• сахарный песок - 1,5 чайной ложки;
• уксус столовый (9%) - 1 чайная ложка;
• соль и перец - на кончике ножа.№

Приготовление:

1. 1. Помидоры залить кипятком, снять кожицу и нарезать мякоть кубиками.
2. 2. Морковь натереть длинной соломкой, перец нарезать полукольцами или соломкой, лук нарезать полукольцами.
3. 3. Подготовленные овощи сложить в большой казан, добавить фасоль, воду, сахар, масло и специи.
4. 4. Доведите смесь до кипения, уменьшите газ и варите около 2 часов.Готовность проверить мягкость бобов.
5. 5. Когда фасоль будет готова, добавить в салат уксус, довести до кипения, разложить по стерильным банкам и закатать.
6. 6. Оберните контейнер одеялом. Держите в тепле, пока банки не остынут (примерно 12 часов).

Рецепт №2 (с макаронами или соусом)

Для этого рецепта можно использовать купленную в магазине томатную пасту или приготовить ее самостоятельно из домашних помидоров. Салат готовится без перца, моркови и лука.

Для приготовления трех пол-литровых банок потребуются:

• помидоры сочные - 1,5 кг;
• фасоль - 450 г;
• сахар - 3 чайные ложки; соль
• - 1,5 чайные ложки;
• специи - 3-5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа.

Подготовка:

1. 1. Замоченную фасоль отварить. Слить воду для замачивания и засыпать фасоль чистой – так, чтобы она покрывала 2 см. Тушить до мягкости, периодически подливая понемногу воду. Эта заготовка готовится в собственном соку, жидкость после варки не сливают – она должна только покрывать фасоль.
2. 2. Приготовьте домашнюю томатную пасту. Пропустите их через мясорубку. В полученную массу добавить сахар, соль и специи. поставить на плиту и варить полчаса.
3. 3. Затем добавить в массу готовую фасоль и варить еще 15 минут
4. 4. Салат приготовить как в предыдущем рецепте без стерилизации: горячим разложить в стерильные банки и закатать. Затем укутайте его теплым одеялом.

Если для этого салата вы используете купленную в магазине томатную пасту, вам понадобится всего 4 столовые ложки на такое количество фасоли. Специи, сахар и соль кладут прямо в бобы.

Если для рецепта используется томатный соус (нужно 200 г), специи вообще не добавляются.В этом случае выход готового продукта будет меньше.

Рецепт №3 (с красной фасолью)

Салат получается пикантным, вкусным сам по себе, но его можно использовать и как заготовку к борщу.

Для приготовления шести пол-литровых банок потребуются:

• фасоль красная и перец болгарский - по 1,5 кг;
• томаты - 3 кг;
• морковь и лук - по 750 г;
• чеснок - 3 головки;
• перец чили - 3 шт.;
• сливочное масло - 1½ стакана;
• уксус - 1½ чайной ложки;
• петрушка - 3 пучка.

Подготовка:

1. 1. Замоченную фасоль отварить наполовину, затем промыть. Затем откинуть фасоль на сито, дать стечь жидкости.
2. 2. Морковь нарезать соломкой, лук, помидоры, перец чили и чеснок - кубиками.
3. 3. Затем лук и морковь потушить на сковороде в небольшом количестве масла.
4. 4. Добавьте к ним паприку и немного масла и обжарьте до половины.
5. 5. Полученную смесь выложить в казан и добавить фасоль и другие ингредиенты (кроме уксуса).
6. 6. Поставить на огонь и варить до готовности (около получаса). Добавьте уксус за 3 минуты до извлечения.
7. 7. Горячий салат разложить по стерильным банкам, укутать и укутать.

Салат очень острый. Тем, кто не любит эти продукты, следует употреблять меньше перца чили.

Подготовка к борщу

Подготовка фасоли с овощами к борщу включает свеклу.Можно есть и как салат, но лучше всего использовать для первого блюда

На две пол-литровые банки потребуется:

• свекла - 1,5 кг;
• фасоль - 0,9 кг;
• томаты - 3 кг;
• лук и перец - по 0,6 кг;
• масло растительное - 1,5 л;
• уксус - 150 мл;
• соль - 3 чайные ложки.

Приготовление:

1. 1. Чтобы овощи разварились равномерно, обратите внимание на форму нарезки: свеклу натереть на крупной терке, томаты измельчить на мясорубке или блендере, морковь нарезать соломкой, перец и лук полукольцами.Затем отложите приготовленные овощи в сторону, приступайте к варке фасоли.
2. 2. Слить воду с замоченных и набухших бобов. Налейте свежую воду так, чтобы она покрывала бобы на 2 пальца. Варить почти до готовности: фасоль должна быть мягкой, но не переваренной. Периодически подливайте воду – чтобы жидкость всегда была на 2 см выше зерен.
3. 3. Затем смешайте подготовленные овощи, вареную фасоль и специи (кроме уксуса). Поставьте посуду на плиту и тушите 45-50 минут. Все овощи должны быть приготовлены.
4. 4. За 5 минут до готовности нужно добавить уксус, затем разлить смесь в подготовленные банки и герметично закатать железными крышками.

Варить борщ на такой заготовке легко и быстро. Картофель нужно положить в кастрюлю, варить до полуготовности, затем добавить нашинкованную капусту, а когда овощи будут почти готовы, досыпать пустое место с фасолью. Рекомендуется положить больше зелени.

О стерилизации банок

Для всех заготовок на зиму собираются стерильные банки.Для стерилизации контейнеров можно использовать несколько методов:

1. 1. Паровые банки моют в пароварке.
2. 2. Используйте горячую духовку. Для этого банки ставятся на специальные стеллажи, если поставить их на железный противень, то они могут разбиться.
3. 3. Для дезинфекции используйте простой столовый уксус. Им ополаскивают каждую тщательно вымытую банку (получается очень неэкономично).

Все детали хранить в прохладном месте (при температуре не выше +16 градусов) - кладовой или погребе.

Смотрите также

• 
  Как измерить муку без весов в домашних условиях ложкой
• 
  Как засолить подлещика в домашних условиях
• 
  Как приготовить яблочное пюре из свежих яблок
• 
  Домляма рецепт с фото в домашних
• 
  Баклажаны в крахмале хрустящие салат
• 
  Баклажанная икра по бакински
• 
  Цезарь салат с креветками рецепт
• 
  Можно ли черный хлеб на диете
• 
  Сыр страчателла рецепты приготовления
• 
  Треска в кляре на сковороде
• 
  Вино из белого винограда как сделать