Домляма рецепт с фото в домашних

Супы

В Узбекистане любят наваристые супы и варят их на медленном огне.И хотя супы здесь настолько сытные, что могут быть отдельным блюдом, здесь их чаще называют дополнением к «основному» застолью.

Шурпа

Самый популярный суп в Узбекистане. В мировую кухню он попал из Османской империи и получил в разных странах разные названия: сорпа в Казахстане, кыргызское шорпо и даже румынская болезнь. Важным компонентом этого аппетитного и сытного блюда является бульон, в который помимо традиционной жирной баранины добавляют курицу или говядину.Будьте готовы к тому, что наваристый мясной и овощной суп сразу же поразит все вкусовые рецепторы.

Лагман

Еще один вкусный суп, типичный для узбекской кухни. Он невероятно насыщен благодаря идеальному составу. Мясо, домашняя паста, овощи – это идеальное сочетание, которое при правильном подборе всех ингредиентов приводит к отличным результатам.

Чтобы лагман был «правильным», лучше всего использовать баранину с прослойкой жира.Конечно, рецептов лагмана много, в том числе и адаптированных, но настоящий суп получается, когда в него, помимо правильно подобранных ингредиентов, добавляется ароматный соус из баранины и овощей ваджа .

Я был удивлен мастерством поваров, когда увидел, как ловко они замешивают тесто с макаронами и как красиво и вкусно выглядят макароны из простого сочетания мука+вода.

Среди других вкусных узбекских супов.

Узбекская еда всегда сопровождается хлебом, к которому у жителей особое уважение. На завтрак, обед и ужин подают горячие пирожки из местной печи-тандыра. Рассмотрим выпечку более подробно.

Изделия из теста

Булочки нон

Несмотря на то, что лепешкам сотни лет, они абсолютно не взбиваются и легко могут удовлетворить даже гурманов вкусностей: хрустящего, мягкого теста и пряности, которую в лепешки добавляет кунжут семена, черный тмин, тмин или семена мака.

Удивительно, но рецепт тортов со временем не менялся. Издревле лепешки были круглыми, ведь без солнца и хлеба нет жизни на земле.

Еще одна интересная традиция заключается в том, что хлеб пекут в основном мужчины. Он не предназначен для унижения слабого пола, наоборот, работать с тандыром очень сложно, так как много килограммов теста приходится замешивать каждый день вручную, а работа в горячей печи больше подходит мужчинам.

Есть разные виды лепешек, очень вкусная лепешка патир с добавлением бараньего хвоста. Кроме того, в различных районах Узбекистана существуют хлебные традиции: типичным для Ферганской долины считается слоеное тесто

• со свиными вырезками, лайф-нон и зогора нон из кукурузной муки;
• и наибольшей славы в мире заслуживает гала оссеги нон из Самарканда. Их пекут из забродившей сыворотки или сливок, добавляя в рецепт измельченный лук и кунжутное масло.Популярность этого торта во многом обусловлена ​​тем удивительным фактом, что, даже зная точный рецепт, повторить его невозможно.

В Узбекистане бытует легенда, согласно которой эмир (правитель) Бухары однажды попробовал вкусный самаркандский пирог и велел привести к себе лучшего пекаря из Самарканда, чтобы тот испек для него точно такой же пирог. Бейкер подчинился приказу эмира, но, к сожалению, добиться точного результата ему не удалось, его вкус был несколько иным, чем в Самарканде.Свирепый эмир призвал пекаря свести счеты, но пекарь со стилем среднеазиатской мудрости оправдывался тем, что в ингредиентах не хватало самаркандского воздуха.

Для меня эта черта Востока очень привлекательна, потому что так прекрасно, когда каждая мелочь обрастает легендами и легендами.

Манты

Узбекские манты – еще одно блюдо, о котором нельзя не сказать. Я люблю грузинские хинкали, поэтому, когда я увидела манты, мне захотелось попробовать сравнить эти два блюда.Что ж, сравнение было невозможным: оба блюда были настолько идеальными, что я решил не выбирать победителя.

Узбекские манты из нежного теста с сочной начинкой едят руками, аккуратно потягивая наваристый бульон. Самая популярная начинка – мясная, но есть и другие варианты, не менее интересные и уж точно не менее вкусные: мясо с редисом, баранина с сахаром, тыква и картофель.

Блюда из фруктов и овощей

Овощи и фрукты Узбекистана являются одним из символов страны.В летне-осенний период их можно приобрести на рынках России, но гораздо приятнее и дешевле попробовать местную сочную натуральную продукцию на пункте сбора в солнечном Узбекистане. Самыми вкусными и полезными узбекскими овощами и фруктами являются горшечные баклажаны, разноцветные перцы, вкусные помидоры, сладкие груши, разноцветный виноград, пряный инжир, политые сливы, сахарные дыни и красные арбузы. Осенью на базарах появляется спелая хурма, ароматная айва, сочные гранаты и солнечные лимоны.

В осенний сезон базары вполне могут заменить музеи. Яркие цвета, ароматы сочных овощей и фруктов, обилие и разнообразие сортов, натуральность продукта – все это сделало меня завсегдатаем узбекского рынка. Более того, пока вы выбираете один из 10 сортов помидоров, вы можете получить массу удовольствия: продавцы очень добродушны и позволяют легко попробовать их товар.

Как таковых овощных блюд в узбекской кухне немного, особая роль здесь тыква .Его можно встретить как отдельное блюдо от мяса. Самый вкусный вариант – обжаренные кусочки, которые потом тушат в сметане.

Узбеки тоже любят кукурузу в початках, но не жарят ее в золе, как в соседних странах, предпочитая варить на углях.

Если вы находитесь в Узбекистане, не проходите мимо повар-бижрона , блюдо, служащее гарниром и начинкой к мучным изделиям, или даже самостоятельное блюдо. Кук-бийрон – это сочетание зелени и баранины, топленого масла.

Специи

Специи, как и лепешки, являются еще одним важным атрибутом узбекской кухни. Ведь такой «банальный» набор, как мясо, мука и овощи, может играть совершенно необычными нотками при добавлении различных специй.

Самые популярные добавки - кориандр, зира, барбарис, тмин, кунжут, базилик, чабрец. Специи не только придают вкус, но и создают манящий аромат, поэтому вы отложите все планы на потом и срочно отведаете заманчивое блюдо!

На каждом узбекском базаре продавец специй одним из первых бросается в глаза.Яркие ароматные горы специй никого не оставят равнодушным. Здесь, в отличие от супермаркетов, можно понюхать и выбрать как отдельные специи, так и тематические наборы: к рыбе, грилю, плову.

Особенно хочется похвалить шафран , считающийся королем специй. Он придает блюдам желтоватый оттенок и изумительный аромат. В древности шафран стоил в 10 раз дороже самых дорогих пряностей.

Как истинный король вкуса, шафран одиночка и не терпит сочетаний с другими специями в своих блюдах.В Узбекистане шафран добавляют в плов, печенье, масло и даже чай. Но все же шафран — дорогая пряность, поэтому им не приправляют ни плов, ни чай, а только праздничные блюда или угощения для дорогих гостей.

Сладости

Ни один праздник не обходится без сладостей. Их ставят на стол перед подачей основного блюда с зеленым чаем, главным напитком Узбекистана, который подают в расписных атмосферных пиалах.

Среди почитаемых сладостей:

Домашние напитки

Кумыс

Этот напиток, пожалуй, первое, что приходит на ум при упоминании кисломолочных продуктов азиатской кухни.Кумыс нужно пробовать, потому что, если вы скажете «выпить с вином, кислотой и кефиром одновременно», вы можете не захотеть его пробовать. Хотя на практике кумыс с первого раза нравится далеко не всем. Должен признаться, что в первый раз меня не очень вдохновил странный липкий напиток, но после 3-х дней путешествия по стране я понял, что в жару нет лучшего утоления жажды, чем кумыс.

Кумыс традиционно изготавливается из кобыльего молока, но есть модификации из верблюжьего, козьего и даже коровьего молока.

Кумыс прекрасно освежает и восстанавливает силы. Он даже считается немного алкогольным (1-3°), но такого эффекта я не ощутил, кроме эмоционального опьянения из-за неожиданного и столь щедрого гостеприимства жителей.

Чай

Ни один праздник не обходится без чая. И это здорово, потому что в странах, где кофе более распространен, я чувствую себя некомфортно. А тут космос: зеленый чай, черный чай, чай перед едой, чай во время еды, чай после еды.Вот я и нашла свой маленький рай!

Чай имеет не только гастрономическое значение, считается, что если хозяин предложил вам этот напиток, он искренне доволен гостями. Ни разу не сталкивался с тем, чтобы мне не предлагали чай, а значит гостеприимство узбеков действительно на высоте.

Кстати, с чаем связаны интересные местные традиции:

1. Прежде чем подать гостям напиток, хозяева трижды наливают его в чашу и трижды переливают в чайник, чтобы чай хорошо перемешивается и лучше заваривается.
2. Также не обижайтесь, если пиала неполная: чем меньше чая налито в пиалу, тем гость важнее.
3. По закону гостеприимства, чем чаще хозяин наливает вам свежего чая, тем сильнее будет его уважение. При взаимном уважении, попивая чай из полупустой пиалы, гость снова и снова обращается к хозяевам дома за довольствием, и эти обращения трактуются как дань уважения гостеприимной семье.

Другие безалкогольные напитки

Популярны безалкогольные напитки. различные компоты включая сухофрукты.

Особенно вкусен абрикосовый напиток - мелкий абрикос - со сладким и освежающим вкусом.

Алкогольные напитки

Алкогольные напитки в Узбекистане не запрещены, но не так популярны, как в России или Европе, поэтому не ждите на прилавках 15 видов виски, 20 марок вина и 50 видов разливного пива. В стране всего несколько виноградников, на которых производят крепкие напитки из местных сортов винограда.Покупая алкоголь в магазинах, будьте готовы к тому, что полусладкое вино здесь более популярно, чем сухое.

Самый известный винзавод Узбекистана - ОАО «Самаркандский винный завод им. Ховренко . Его продукция регулярно получает награды и очень любима как местными жителями, так и туристами.

Изысканный букет единственного в мире вина из гулякандозского изюма, вина с оттенками шоколада каберне, рубина Узбекистана, вина с ароматами айвы, с нотками розы, вина десертные - все это продукция этого завода, которая, по кстати, можно посетить в рамках дегустационных туров.

В Самарканде меня очень порадовало название коньяка местного производства "Самарканд" .

Кулинарные традиции

Как едят в Узбекистане? Обычно гости сидят на полу или на низких матрацах за невысоким дастарханом. Затем начинается главное — смена сосудов. Дело не в том, чтобы сидеть, есть и гулять. Как и в других восточных странах, еда здесь растягивается на часы, так что запасайтесь вовремя.

Тем не менее, в Узбекистане традиционно трехразовое питание, как у нас, только узбеки не торопятся и не любят еду и не доедают то, что успели убежать.

Настоящее традиционное застолье не менее интересно, чем посещение исторических музеев, а это значит, что если вы находитесь в Узбекистане и вас пригласили в гости, обязательно соглашайтесь!

Обычно удобные подушки расстилают на кушетках за столом, как бы намекая, что после еды не следует торопиться, а нужно лечь, опираясь на мягкие подушки, не вставая из-за стола.

Пищу готовят в специальной посуде. Например, для плова это просто чугунный казан с толстым дном, для чая – расписная пиала, а для вторых блюд – широкое блюдо ляган.

Самое традиционное место, где пьют чай – чайный домик. Обычно выбирают место у воды, в тени деревьев. Чайхона не только место, куда приходят попить чай, но и играет важную социальную роль: здесь делятся последними новостями, общаются и говорят о вечности.

Рестораны и кафе не имеют меню в привычном понимании, обычно два-три основных блюда, зато вкусно и сытно. Порции здесь достаточно большие, если гостей несколько, то лучше заказывать больше блюд, чтобы попробовать разные блюда.

Особых украшений ждать не приходится, но обслуживание, даже в самых маленьких ресторанчиках, всегда на высоте. В кафе и чайханах с козами обычно снимают обувь. Интересный факт: зимой в горных чайханах под эстакады ставят небольшие печи, чтобы гостям было тепло и уютно.

При выборе места обращайте внимание не на оформление ресторана, а на количество людей внутри. Ведь даже самая простая забегаловка может оказаться местом, где выражение «узбекская кухня» еще долго будет вызывать приступы виртуального гастрономического экстаза.

Подведение итогов

Я только что упомянул несколько блюд из богатых узбекских традиций. Читать еду и пробовать ее лично — две большие разницы, поэтому моя главная рекомендация — пойти и лично попробовать целый ряд мясных, овощных, молочных и мучных блюд.

И помните, что перед едой нужно иметь хороший аппетит, чтобы не «сорваться» в первый же прием пищи и успеть попробовать всего понемногу!

Есть что добавить?

Традиционная узбекская или национальная узбекская кухня Представляет собой сочетание кулинарных качеств многих восточных народностей, в основном персов и турок. При этом, однако, ближайшие соседи (Туркменистан и Казахстан) практически не оказали влияния на создание традиционных блюд этой страны.Известная нам современная узбекская кухня создана совсем недавно, не более полутора веков назад, поэтому история ее существования еще очень мала.

В последнее время наибольшее влияние на узбекскую кухню оказали русские. Они обогатили кухню Узбекистана разнообразием овощей (редис, картофель, помидоры, капуста). Кроме того, в устоявшееся узбекское меню ввели новые блюда. Европейцы также обогатили узбекскую национальную кухню, только у них в большей степени были заимствованы кулинарные приемы приготовления пищи.

Важной особенностью узбекской национальной кухни является огромная популярность всевозможной выпечки. Традиционно кушать начинают только после того, как старейшина за столом разломает тесто пополам. Эта честь может быть доверена и самому юному «участнику фестиваля», но только в определенных случаях. В целом в Узбекистане можно наблюдать достаточно осторожное отношение к хлебу.

Еще одной важной особенностью узбекской кухни является то, что многие узбеки исповедуют ислам. Это предопределило некоторые ограничения в питании.Например, свинина запрещена, как и алкоголь. Самым популярным мясом, используемым в приготовлении первых и вторых блюд, а также пикантной выпечки, является баранина. Мясо конины и птицы, а также яйца практически не используются. Рыба в кулинарных рецептах также практически не используется. То же самое касается грибов.

Характерной особенностью приготовления узбекского мяса можно назвать добавление большого количества лука. Вы не увидите обилия специй. Наиболее распространенными специями в кулинарии Узбекистана являются барбарис, базилик, зира или тмин, тмин, укроп, кунжут и кориандр.

Узбеки используют хлопковое масло или бараний жир для жарки пищи, которая всегда перегревается. Кроме того, следует также отметить, что многие узбекские блюда готовятся на пару с использованием специальной кастрюли под названием каскан. Он состоит из двух уровней. В нижний добавляется вода для ее испарения, а сами продукты размещаются на верхнем уровне.

Кроме того, говоря о национальной кухне Узбекистана, следует отметить, что разные блюда характерны для разных регионов страны.Например, северяне отдают предпочтение всевозможным мучным изделиям и жирному плову с бараниной, а южане предпочитают сложные многокомпонентные блюда, состоящие из риса и овощей.

Самое известное узбекское блюдо – плов, который обычно готовят мужчины. Состоит из риса, баранины, моркови, бараньего жира. Они также могут добавить в плов такой ингредиент, как мунг, который также называют бобами мунг. Если вам посчастливилось оказаться в Узбекистане, настоятельно рекомендуем сходить в ресторан или кафе местной кухни и попробовать традиционный узбекский плов!

Традиционно в Узбекистане готовят и макароны.Добавляется во вторые и первые блюда. Так, примерами самых известных супов с лапшой являются лагман (длинная лапша, сваренная на мясном бульоне с овощами) и нарын (лапша, сваренная на воде или бульоне с кусочками вареного мяса, заправленными бульоном). В целом супы в узбекской кухне – довольно распространенные блюда. Чаще всего их готовят на основе риса и браги, а также на основе других сортов круп.

Вторые блюда узбекской кухни в основном представлены различными сочетаниями мяса и овощей.Последние, кстати, не являются, как правило, самостоятельным блюдом, а входят в состав других блюд в качестве ингредиента, например, в гарниры и супы.

Чай — самый популярный напиток в этой восточной стране. Его зеленая разновидность чаще всего употребляется при сжигании тепла, так как обладает замечательной охлаждающей способностью. При этом к зеленым конфетам не подают никаких сладостей.

Вообще узбекская кухня очень интересная! Стоит попробовать.При этом хотим отметить, что рецепты приготовления несколько сложны. Их нельзя назвать простыми. Однако это не должно помешать вам приготовить любое узбекское блюдо, так как рецепты на наших страницах наделены подробнейшим описанием, а также постановочными фото. Поэтому разобраться с нюансами приготовления будет вполне по силам даже начинающему кулинару!

Узбекские национальные блюда – это яркие краски, восточный колорит и многовековые традиции, перенесенные из прошлого в настоящее.Первое, что связано с узбекской кухней – это, конечно же, ароматный плов, вкуснейшие шашлыки, пышные золотистые лепешки с горячим огнем и изумительные сладости. Перед изобилием местной еды невозможно устоять! Можно смело сказать, что в солнечном Ташкенте, Самарканде и Бухаре нет ничего, кроме звезд на небе! Кулинарные традиции, связанные с узбекской кухней, складывались на протяжении многих веков. Не обошлось и без влияния других народов, когда-то завоевавших земли Средней Азии. Кочевой образ жизни и ассимиляция культур, в частности соседство с персами и таджиками, помогли разнообразить предложение традиционных блюд.

ПОСУДА КУХОННАЯ УЗБЕКСКАЯ

Местная кухня, несмотря на влияние азиатских традиций, все же имеет некоторые особенности и особенности. Характеризуется употреблением мяса. Баранина, конина, говядина, птица – без этого трудно представить стол в Узбекистане. Еда здесь очень обильная и калорийная. Приготовление пищи также немыслимо без пряностей – кориандра, шафрана, острого перца, агар-агара, тмина, розмарина и др. Такое обилие ароматных трав и специй наполняет блюда неповторимым, изысканным ароматом.Пряности сразу вызывают зверский аппетит, поэтому при вдыхании этих вкусностей возникает потребность их попробовать. А вкусностей столько, что глаза разбегаются: закуски, горячие первые блюда, мясные продукты, ароматная выпечка, десерты. Вам точно не придется голодать! В узбекской кухне существуют сотни рецептов и названий различных блюд. Конечно, все перечислить невозможно, поэтому стоит выделить самые популярные из них.

Узбекские закуски

В местной кухне есть специальные закуски.Сочные домашние колбаски и курдючное сало сложно отнести к разряду легких блюд. Хасып считается одной из самых оригинальных закусок. Ароматная, пленяющая приятным ароматом восточных пряностей, домашняя вареная колбаса из баранины, печени и рисовой крупы – настоящее удовольствие для истинных гурманов. Хасып не кажется очень привлекательным, но на самом деле это настоящее удовольствие. Возможно, наличие субпродуктов и бараньих кишок понравится не всем, но попробовав колбасу, вы забудете обо всем, даже об этом маленьком нюансе.
В списке вкуснейших узбекских колбас почетное второе место принадлежит блюду с простым названием – казы. Этот изумительный мясной деликатес можно есть хоть каждый день – он вряд ли кому-то помешает. Кстати, готовят его, как не странно, не из баранины, а из конины, используя мясо с ребристой части туши. Подавать колбасу в холодном виде, нарезав тонкими ломтиками, приправив специями, украсив зеленью и кольцами лука. Казы может выглядеть не впечатляюще, но вкус изумительный.Кроме того, конина очень полезна и легко усваивается организмом. В общем, плюсов больше, чем минусов, что уже хорошо!
Для любителей соленых продуктов, пожалуй, нет ничего вкуснее узбекского курта. Это поистине универсальное блюдо: оно пойдет и к пиву, и к супу, и поможет утолить жажду с голоду в дальней дороге. В жаркие летние дни он дольше удерживает воду в организме. Что это?А вообще Курт известен азиатам с древних времен.Его рецепт был придуман для того, чтобы сохранить кисломолочные продукты, которыми сухопарые жены снабжали своих мужей, отправляясь с торговыми караванами далеко за пределы родины. Курт представляет собой вяленый соленый творог в виде небольших шариков. Готовится из сузьмы (продукт, оставшийся от производства творога) и соли. Для улучшения вкуса в него добавляют различные специи, в основном базилик и красный перец. Курт - волшебная закуска. Он легко усваивается, что соответствует калорийности мясных блюд, хотя хранится гораздо дольше - от 7 до 8 лет, легкий и занимает мало места.

Первые блюда

Горячие блюда на любой кухне в основном представлены супами. В Узбекистане они довольно сытные, калорийные, отличаются плотной консистенцией. Их готовят на основе мясного или рыбного бульона с добавлением мяса, круп, фасоли, гороха, различных видов тыквы и огромного количества трав и специй.
Суп бывает двух видов в зависимости от способа приготовления мяса. Первый – выпечка; для этого используется предварительно обжаренная баранина.Обычно овощи и другие ингредиенты нарезают небольшими кусочками. Для более насыщенного вкуса добавьте перец, помидоры и много специй. Второй вариант (шурпа, нарын) готовят из сырого мяса, которое нарезают крупными кусками и заправляют парным или кислым молоком.
Одним из основных национальных блюд узбекской кухни является мастава или мастоба. Состав основных ингредиентов и технология приготовления напоминает плов, из-за чего в обиходе его часто называют «жидким пловом». По сути, мастава — это суп с начинкой из риса и свежей баранины с добавлением моркови, лука, репы и помидоров.Его неотъемлемыми ингредиентами являются многие пряности, в частности кориандр, базилик, черный и красный перец, петрушка и ягоды барбариса. Перед подачей маставу заправляют небольшим количеством кислого молока и чесноком, дополнительно украшают зеленью.
Легкоусвояемым и сытным узбекским блюдом является катыкли хурда – суп, сваренный на мясном или овощном бульоне. Основными ингредиентами здесь являются рис и пшеничная крупа, в некоторых регионах страны принято добавлять фасоль и маш (маш).Катыкли Хурда относится к категории диетических продуктов. В отличие от других супов, здесь обязательно добавляется немного кислого молока, что придает ему легкий, нежный вкус и приятный аромат.
Один из вариантов катыкли – халоп – холодный кисломолочный суп, популярный у многих турок. В узбекской кухне это смесь катыка (кислого молока), мелко нарезанной зелени и овощей. В основном его готовят в жаркие летние дни.
Супы кисломолочные включают каракум.Набор ингредиентов в этом блюде действительно минимальный. Готовится на основе катыка и мелко нарезанного лука. Приправить паприкой и добавить немного кипяченой воды. Подавайте каракум в тарелках с небольшими пирожными.
На Востоке очень популярна шурпа – наваристый суп из вареного мяса и овощей. Как правило, его делают из баранины, иногда используют птицу. В некоторых регионах можно встретить еще один вариант – «Аса шурпа», на основе рыбного бульона. Для него характерно использование большого количества трав и специй.Отличительной особенностью является то, что наряду с традиционным набором овощей (морковь, картофель, лук) в приготовлении блюд используются в неограниченном количестве яблоки, сливы, курага и сухофрукты, что придает супу сладковатый вкус и свежую фруктовую нотку. аромат.
В узбекской кухне есть несколько разновидностей традиционных супов. Широко известна шурпа из баранины с мальком или шурпа каурма. Его готовят из костной части бараньей туши. В блюдо добавляют много овощей: морковь и картофель, нарезанный лук и помидоры.Подается в специальных чашках, украшенных кориандром и черным перцем. Не менее известна кукурузная шурпа.
Среди первых блюд стоит отметить пьев - луковый суп с бараниной и помидорами. Также популярным и сытным блюдом считается эрма – отвар из дробленой пшеницы, мяса и помидоров. Добавление красного перца довольно острое, поэтому его часто запивают кислым молоком.
Шурпа-овчарка - суп на бараньем бульоне с нарезанным луком, помидорами и картофелем, тоже распространенное блюдо.Подают его необычно: на дно тарелки кладут оставшуюся часть свежего лука, натертого черным перцем, а затем заливают супом. Пряный лук отлично раскрывает вкус баранины и овощей и придает блюду более насыщенный вкус.
Среди первых блюд из говядины популярна кийима-шурпа – костный суп с фрикадельками, жареным луком, мелко нарезанной морковью и картофелем. При подаче в него добавляют отдельно отваренный рис, кислое молоко или немного сметаны, посыпают рубленой зеленью.
Узбекская кухня также известна своими сытными и очень жирными блюдами. К ним относится суюк-ош — простой суп из говядины с луком, морковью и картофелем. Обычно в него добавляют макароны. При подаче суюк-ош заправить кислым молоком.
Универсальное питание можно считать Нарынским. Из-за густой консистенции и высокой калорийности его часто подают в качестве второго блюда. Приготовьте суп из мелко нарезанной баранины и сала. Отдельно в макаронах отваривается соль.Вмешайте предварительно обжаренное мясо, залейте бульоном и украсьте зеленью.

Узбекский плов

Жемчужиной местной кухни является плов, появившийся очень давно. Технология его приготовления впервые была разработана на Востоке и с тех пор занимает особое, почетное место в азиатской кухне. На Востоке его едят ежедневно: без него не обходится ни одно семейное мероприятие! Узбекистан не стал исключением из правил.
Рецептов приготовления плова множество, но главная его особенность – гармоничное сочетание двух ингредиентов – крупяной части и начинки (зирвака).В отличие от других блюд, при их приготовлении учитывают несколько нюансов. Во-первых, пропорции мяса и хлопьев, которые определяют вкус. Это сочетание в каждом регионе разное, что видно по вкусовым характеристикам. При приготовлении плова большое значение также придается зерну, поэтому крупу тоже готовят по особой технологии – она должна быть твердой и ломкой. Для достижения такого эффекта его не варят, а тушат на медленном огне.
На Востоке есть два основных варианта приготовления плова – иранский и среднеазиатский.Во-первых, рис и начинка для него готовятся отдельно, а соединяются эти ингредиенты только во время подачи – так готовят блюда в Турции и Азербайджане. В Узбекистане более популярен среднеазиатский вариант – когда зирвак и крупу готовят вместе и подают как единое блюдо.
В узбекской кухне существует множество региональных разновидностей приготовления плова, отличающихся набором основных ингредиентов и соотношением количества мяса и хлопьев. Здесь вы найдете вариант с пшеницей, свежими и курагой, чесноком и фасолью.Кроме того, зирвак часто добавляют к фруктам, в частности к айве, барбарису, изюму и кураге.
Среди множества разновидностей плова в узбекской кухне большой популярностью пользуется тога грамм огней. Готовится в два этапа: 1/4 часть мяса, моркови и лука смешивается с рисом, остальная начинка варится в другой кастрюле. Их объединяют при подаче. К ней подают отдельно маринованный дикий лук. Не менее известен плов
Тонтарм, он отличается от традиционного только тем, что рис перед приготовлением еще обжаривается на топленом масле до образования красной корочки.Затем крупяную часть выкладывают в чугунные казаны и варят по обычному рецепту, смешивая с пассированными луком и морковью.
Сафака-палах или отдельный плов по-самаркандски популярен в некоторых регионах. В этом случае зирвак, в состав которого входят тонко нарезанные баранина, морковь и лук, тушится отдельно от зерна. Рис варится в другом котле. При подаче сначала выложите хлопья на тарелку, полейте горячим маслом и только потом добавляйте вкусную начинку.
В узбекской кухне есть и вегетарианский вариант – плов по-бухарски без мяса. Для его приготовления используется только рис, набор овощей и фруктов, много зелени, пряных трав и специй. Крупы смешивают с морковью и луком, предварительно пассированными в растительном масле. Затем добавьте немного промытого изюма, а также нарезанный корень и петрушку. Богатое сочетание специй, трав и сухофруктов придает блюду неповторимый аромат.
Также стоит упомянуть и бахш, или зеленый плов.Специфика этого блюда заключается не только в необычной цветовой палитре, но и в том, что все элементы очень мелко нарезаны. Блюдо выглядит крайне экзотично и довольно необычно, а его вкус запомнится надолго.
Еще одним традиционным блюдом в Узбекистане является шаль. В народе это называют не иначе как «неправильно приготовленный плов». По сути, он состоит из тех же ингредиентов, что и плов, только соотношение этих продуктов немного отличается. При этом обязательно добавляйте много жира (1/2 от всей порции), лука и овощей, а мяса, наоборот, кладите меньше.Есть и томаты. Все это влияет на консистенцию и вкусовые характеристики, что отличает блюдо от традиционного плова.

Вторые блюда

В узбекской кухне предпочтение отдается блюдам из баранины. Гораздо реже используются говядина, конина и курица. Главная особенность в приготовлении мясных блюд заключается в том, что мясо и для первого, и для второго варится или жарится вместе с костью. Азиатская кухня не отличается широким набором добавок: мясо подается в основном с овощами, луком и зеленью.
Яркое, сытное и ароматное блюдо – основа. Он состоит из мяса и овощей, тушенных в собственном соку. Для приготовления используют большой чугунный котел, на дно которого кладут небольшой толстый хвост. Затем слоями выкладывается крупно нарезанная баранина и целая гора овощей – лук, картофель, помидоры, морковь, баклажаны и капуста. Каждый обязательно покрошит солью, специями, зеленью и добавят много свежей зелени. Ингредиенты заливают водой и варят до готовности.
Популярен у тюркских народов дым, распространенный в земледельческих районах Средней Азии.Это ассорти из тушеных овощей (капуста, перец, лук, баклажаны, морковь и картофель) с добавлением баранины и курдючного сала. Его готовят в больших казанах. Все предметы располагаются последовательно, заливаются водой и томятся на медленном огне. После приготовления блюдо тщательно перемешивают и подают на стол в больших тарелках.
Долма характерна также для национальных кухонь всех стран и народов, когда-либо испытавших на себе турецкое влияние, в узбекском варианте она называется токош.В какой-то степени это «восточный» родственник русских неразлучников. Долма – мясной фарш, завернутый в молодые листья винограда. Обычно для этого используют баранину и рис. Для более насыщенного вкуса часто добавляют лимонный сок, орехи, оливковое масло и лук. Долму в Узбекистане готовят из говядины и круглого риса. В начинку обязательно добавляют овощи, в основном кориандр, несколько веточек мяты и лук. Подавать горячими со сметаной и мелко нарезанной зеленью.
Ко второму блюду относится ковурдак - простое жаркое из мяса и потрохов с добавлением овощей и зелени.Для большего богатства добавляют картофель, курицу и немного тыквы. Для создания более богатого ассортимента вкусов ковурдаки приправляют множеством специй и приправ, которые идеально сочетаются с основными ингредиентами.
Аналог ковурдака – «Бехили жаркоп» или «Жаркое с айвой». Все довольно просто, для приготовления берут мясо молодого барашка, лук и небольшую айву. Измельченные ингредиенты кипятят. Подавайте с мелко нарезанной зеленью или несколькими веточками кинзы.
Узбекскую, как и любую другую азиатскую кухню, сложно представить без шашлыка (кабобы).Перед гурманами ароматным жареным на углях мясом не устоит ни один гурман. Вариантов приготовления блюд в Узбекистане много. Здесь можно найти шашлыки из свежей баранины, говядины, курицы и даже печени (кебаб-концерт).
В классическом варианте еда готовится на углях саксаула - так называемого "дерева пустыни". Мясо предварительно маринуется. Для маринада используйте уксус, лимонный сок, специи и лук. Если мясо слишком жесткое, его вначале натирают горчицей, а через полчаса опускают в маринад.Для того, чтобы гриль был сочным при жарке мяса, в него добавляют курдючное сало. Подавайте блюдо вместе с ароматными горячими оладьями и маринованным луком. После плотного ужина гостям подают чашку крепкого зеленого чая.
Среди мясных блюд также можно выделить тум-дулму или рулеты по-узбекски – очень жирное, но в то же время вполне сытное блюдо. Он сделан из говяжьего фарша, внешне напоминает простые мясные лепешки, в которые завернуты яйца вкрутую.Тум дулма панируют в панировочных сухарях и обжаривают во фритюре. Подается к столу с гарниром из жареного картофеля и свежих помидоров. Отдельно Зрази готовят на основе острого соуса из красного перца и томатов.

Изделия из теста

В среднеазиатской кухне блюда часто готовят из вареного пресного теста. Одним из них является чучвара или варак чучвара – узбекский вариант традиционных пельменей. Приготовьте их с говяжьим фаршем. Тесто для них нарезают квадратиками, в центр которых кладут небольшую смесь мяса, а затем сворачивают в виде конвертика.Чучвару всегда подают с томатным бульоном. В качестве специй используйте столовый уксус или острый соус из перцев, красных перцев и помидоров. При подаче полить кислым молоком и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Национальной кулинарной гордостью узбеков считаются манты – традиционное блюдо народов Средней Азии, состоящее из мелко нарезанного фарша, завернутого в тонко раскатанное пресное тесто. По форме они напоминают большие пельмени, их готовят на пару в «мантышнице» — устройстве паровых котлов каскан, построенных на нескольких уровнях.Используют мясной фарш, в основном баранину. Чтобы сделать его более сочным, в него добавляют птичий и курдючный жир. Есть и вегетарианский вариант начинки – из картофеля или тыквы. Тесто для блюд должно быть пресным, бездрожжевым и очень тонким (толщиной 1-2 мм). Готовые коржи бывают овальными или квадратными. Их подают к столу с мясным бульоном. В качестве дополнительной приправы используют кислое молоко и травы.
Еще одна жемчужина узбекской кухни – лагман. Его можно подавать как к первому, так и ко второму блюду.При значительном количестве бульона напоминает суп, но стоит только немного изменить технологию приготовления, как сразу превращается в макароны с ароматным соусом на мясном настое и сложной начинкой. Эта еда пользуется большим спросом у уйгуров, китайцев и узбеков. Для его приготовления используется огромный ассортимент овощей (помидоры, картофель, баклажаны, перец, лук, морковь, фасоль и редис), баранина и макароны из пресного теста. Блюдо дополняется множеством специй, в частности чесноком, горьким перцем, различными специями и травами.Подавать горячими в глубоких тарелках или кесе.
Среди мучных изделий чрезвычайно популярна самса – обычные блины с мясной начинкой, имеющие треугольную, овальную или квадратную форму. В качестве начинки используйте баранину или говядину, реже курицу, а также овощи – тыкву, чечевицу, картофель и горох. Тесто для пирогов должно быть пресным. Их запекают в печи или тандыре (специальные глиняные печи), подают с маринованным луком и столовым уксусом.
Блинчики с печенью или бараньими потрохами, называемые гумма, также популярны у узбеков – их жарят во фритюре на хлопковом масле.Есть лепешки из теста, которые готовят исключительно на двоих, в том числе хана - маленькие лепешки с начинкой из фарша, картофельного пюре и тыквы. Главной достопримечательностью этого блюда является лучший торт, который в умелых руках узбекских хозяек превращается в изящные розочки, простые рулетики или оригинальные кружевные «конвертики» с нежнейшей, ароматной и сочной начинкой. Неискушенному посетителю может показаться, что ханум — это то же самое, что и манты, но, как говорится, «восток — дело тонкое», поэтому даже если эти блюда и похожи, их не следует путать.Лучше попробовать и первое, и второе – тогда даже самые привередливые гурманы получат двойное удовольствие.

Узбекские сладости

Жизнь не кажется такой радостной без сладостей. Узбеки, наверное, согласны с этим утверждением, так как на их кухне есть множество уникальных рецептов приготовления различных деликатесов. Восточные деликатесы популярны во многих странах. В основном это связано с тем, что они изготовлены только из натуральных продуктов, без каких-либо красителей и консервантов.
Согласно преданиям, раньше рецепты лучших узбекских сладостей держались в строгом секрете: лакомиться различными лакомствами могли только правитель и его приближенные. Прошли века, поменялись взгляды, теперь попробовать эти поистине божественные блюда может каждый, главное, что хочется!
Согласно местному этикету, гостей всегда приглашают на горячий чай и угощают множеством деликатесов. Ароматная сладкая выпечка, домашние сладости, золотистая карамель, орехи, сухофрукты, белоснежная нишалда и невероятно вкусная халва – вот минимальный перечень того, что можно увидеть на узбекском столе.
Список местных деликатесов состоит из нескольких десятков наименований, но среди огромного изобилия сладостей халву многие называют самой известной или в узбекском варианте - халваитай. Это оригинальное восточное застолье, необычайно вкусное, которое понравится всем без исключения. Существует около сотни рецептов халвы, но чаще всего ее готовят из пшеничной муки, кунжута и грецких орехов. В некоторых регионах принято добавлять миндаль и фисташки. Для этого отдельно готовят сахарный сироп, смешивают с обжаренной мукой, добавляют в него орехи и другие ингредиенты.Лакомство очень сладкое и имеет изумительный вкус.
К чаю в Узбекистане обычно подают ароматизированный кристаллический сахар или нават. Готовится на основе концентрированного виноградного сока. Для более насыщенного вкуса добавьте много специй. Нават не только вкусен, но и полезен. Сам сахар употребляют как леденец при простуде и кашле и ангине, а чай с ним обладает прекрасным согревающим эффектом, придает человеку энергии и жизненных сил, помогает быстро выздороветь при простуде.
Если к столу были поданы сладости в виде белых подушечек, тщательно обсыпанных мукой, то это просто парвард - узбекские национальные сладости. Процесс их приготовления достаточно трудоемкий. Чтобы они получились вкусными, главное правильно приготовить карамель, так как она является основным ингредиентом. Душистые травы также являются незаменимыми ингредиентами, придающими лакомствам нежные оттенки вкуса и придающие целебные свойства.
Нежные, ароматные, хрустящие и просто тающие во рту сладкие лепешки из лучших нитей муки – это, конечно же, пашмак, подаваемый в Узбекистане к горячему чаю.Лакомство долго не хранится, поэтому употреблять его следует в свежем виде. Только так можно ощутить изумительный вкус и нежную структуру этих лепешек.
Среди узбекских сладостей отдельно стоит выделить нишалду – по традиции ее готовят в марте на праздник Навруз. Он очень мягкий на вкус, это взбитый белок с сахаром и отваром корня солодки. По внешнему виду и консистенции напоминает густую сметану. Большой популярностью у узбеков пользуются хворост (небольшие кусочки пресного теста, тщательно обжаренные на масле, посыпанные сахарной пудрой) и чак-чак (сладкие лепешки в виде шариков или квадратных палочек, которые подают с медовым сиропом).
Меню узбекской кухни невозможно представить без вкуснейшего арахиса, завернутого в сладкую сахарную помадку, и козинаков из кунжута или подсолнуха, скрепленных с меловой водой в виде маленьких кирпичиков. В умелых руках местных кондитеров рождается ароматное печенье – куш-тили, изящные, легкие сладкие сырники, зангза, вкуснейшая карамель и множество других добавок. Айва, фаршированная грецкими орехами и миндалем (бехи-дулма) — предел мечтаний!

Что еще я могу сказать? Узбекская кухня по-своему богата и самобытна.Возможно, эта посуда деревенская и выглядит по-домашнему, но самое главное, наверное, не красивая упаковка, а то, что внутри. Как показывает практика, в умелых руках, и даже если вложить в любимое дело всю душу, даже самые простые блюда можно превратить в настоящие кулинарные шедевры!

Узбекская кухня – еда, которую знают многие дети. Вряд ли многие назовут более двух-трех блюд, и скорее всего это будет плов, манты или лагман, но узбекская кухня богата и разнообразна.
Самое главное, что блюда приготовлены из натуральных продуктов, нет сложных ингредиентов, а вкус потрясающий.
Лагман - Это узбекский суп с домашней лапшой, своего рода среднеазиатский вариант рамена с очень острым и жирным бульоном из баранины и большим количеством овощей и мяса. В зависимости от рецепта бывает более тонкий или более толстый лагман.

Закуска из баклажанов Бадамжан - Это запеченные или жареные баклажаны с кусочками паприки и редиса, посыпанные мелко нарезанной зеленью и сбрызнутые маслом.

Чучвара - Это небольшой суп с клецками, который обычно подают с сузьмой (кисломолочный продукт, такой как сметана) и включает черный перец, лук, томатную пасту и паприку.

Плов - Вкусное сочетание риса, кусочков говядины, телятины или баранины, моркови, лука и специального набора специй. В котле легко приготовить большие объемы, поэтому это блюдо часто является основой праздничного стола.

Салат "Ташкент" - фирменный столичный салат, приготовленный из отварного говяжьего языка, редьки и зелени, заправленный сливочным соусом и приправленный жареным луком.

Манты - Блюдо из мяса и теста, приготовленное на пару. В качестве начинки используется говядина, баранина или телятина, хотя есть вариант с тыквой. Начинку необходимо нарезать кусочками, иначе вытечет весь сок. Внутрь также кладут лук и специи.При желании иногда добавляют немного жирного жира для придания аромата. Едят манты с каймаком (не путать с творогом, который продается в магазинах), но в России он не встречается, поэтому лучше есть со сливками, не забывая посыпать свежей зеленью.

Самса - треугольное слоеное тесто с начинкой из мяса или тыквы, лука, бараньего жира и специй. Как и в мантах, начинка нарезается кубиками.Самсу пекут в глиняной печи - тандыре, но дома можно приготовить и в духовке. Когда самса готова, ее смазывают яичным желтком и посыпают семенами черного кунжута.

Салат «Ачик-чучук» , также известный как «Ачичук», включает в себя свежие помидоры, лук, чеснок и зелень. Это блюдо идеально подходит для постящихся и вегетарианцев.

Нарын - Национальное узбекское блюдо из домашней лапши и вареного мяса, подается с бульоном.Нарын обычно готовят из баранины, конины или гречки (вареной конской колбасы), а иногда и из телятины или говядины. Главный секрет этого блюда в том, что перед приготовлением мясо необходимо посыпать солью и просушить в течение суток. Это делается для прозрачности и насыщенности бульона. Лук добавляют к мясу и макаронам. В оригинальном рецепте берут обычный свежий лук, нарезают, перетирают руками и добавляют в блюдо. Вы также можете обжарить лук и смазать макароны оставшимся маслом.

Шурпа - наваристый и жирный суп из баранины и овощей. Наиболее известны кайтнам, где мясо свежее, и ковурма, где мясо сначала обжаривают в масле.

Димлам - узбекский вариант жаркого, в котором используются говядина, баранина, различные овощи, в том числе картофель, морковь, помидоры, лук, капуста, а также свежая зелень и - обязательно - специи.

Кутабы - лепешки жареные из лучшего теста с начинкой из мяса, зелени, помидоров, сыра - поштучно или вместе.

Кебаб (кебаб) - Говядина, баранина или телятина, нанизанные небольшими кусочками на шампуры и приготовленные на открытом огне. Как правило, мясо предварительно маринуют. Кусочки баранины чередуются с кусочками жирного сала с хвоста, которые на огне подрумянятся и приобретут нежный вкус, а при подаче все это сияние посыпается свеженарезанным мелко луком и зеленью и сбрызгивается столовым уксусом. В качестве соуса подойдет острый помидор или адика.

Халвитар - Это жидкая форма халвы.В разогретый жир или масло добавить муку, перемешать, затем добавить сахар, орехи и ваниль – только в конце варки.

Чай со сладостями - Узбекская традиция. Вариантов приготовления чая в Узбекистане множество, и этот напиток непременно подают с орехами, сухофруктами и другими натуральными и полезными лакомствами. Кстати, узбеки никогда не дают своим гостям полную тарелку, показывая, что очень довольны и хотят, чтобы гость подольше посидел.Полная чаша означает, что хозяин спешит переубедить.

Когда речь заходит об узбекской кухне, все сразу напоминают узбекский плов. Но узбекская кухня славится не пловом.

Узбекская национальная кухня Имеет древнюю историю и тесно связана с узбекской культурой, языком, традициями, географическими и климатическими условиями. На разнообразие и своеобразие рецептов узбекской кухни значительное влияние оказал тот факт, что, в отличие от кухонь ближайших географических соседей (кочевых народов Казахстана, каракалпаков, киргизов и туркмен), узбеки исторически вели оседлый и кочевой образ жизни.В то же время заимствование кулинарных традиций и ассимиляция культур (особенно персидско-таджикской) оказали глубокое влияние на разнообразие и богатство блюд. Происхождение многих из них имеет общие корни с традиционными азиатскими блюдами, такими как плов, лагман, манты и другие. Однако в Узбекистане есть свои особенности приготовления этих блюд, а также свои совершенно оригинальные блюда. Несмотря на то, что основные блюда и технологии приготовления узбекской кухни были созданы более тысячи лет назад, узбекская кухня обогатилась новыми продуктами, ингредиентами и кулинарными приемами русской, украинской, кавказской, татарской, уйгурской и европейской кухонь.

Это сытные и ароматные мясные блюда, густые супы с большим количеством свежих овощей и зелени, экзотические сладости и оригинальная выпечка. Специфика узбекской кухни, как и многих других национальных кухонь, обусловлена ​​спецификой местного сельского хозяйства. В Узбекистане очень хорошо развито выращивание злаков, поэтому большое значение в местной кухне имеют макаронные изделия и хлеб. В Узбекистане также распространено овцеводство, поэтому самым популярным видом мяса является баранина, которая входит в состав большинства основных блюд узбекской кухни.Реже используется мясо конины и верблюда.

Рецепт узбекской кухни огромен. Известно более 100 видов плова, 60 видов супов, 30 видов гриля.

Плов - самое популярное блюдо в Узбекистане. Его готовят на каждый день и по особым праздникам, как светским, так и религиозным. И в каждой области Узбекистана есть плов - Бухарской, Хорезмской, Ферганской, Самаркандской, Ташкентской. Они отличаются способом приготовления и добавками к основным продуктам.

Среди супов особенно вкусны и ароматны лагман и шурпа - вермишельно-картофельный суп с бараниной, свежей зеленью и овощами.

Манты на пару с мясом, тыквой, весенней зеленью.

Разные по вкусу и внешнему виду Лепешки - Узбекский тандыр - специальная глиняная печь. Готовят самсу и в тандыре - национальные блины с мясом, луком и салом из курдючного сала.

Ни один праздник не обходится без сладостей. Их ставят на стол перед подачей основного блюда с зеленым чаем – главным напитком в Узбекистане. Среди сладостей курага, изюм, орехи, халва, парвары, пахлава, мед, а весной на столе будет сумаляк - вкусное и полезное блюдо из зародышей пшеницы.

Основные мясные блюда характеризуются приготовлением жареных, калорийных блюд, широким использованием хлопкового масла, бараньего хвоста, сливочного масла, специй и пряностей.Мясные блюда почти всегда готовятся с луком, и их расположение по отношению к мясу гораздо больше, чем в европейской кухне.

Многие блюда имеют сложные рецепты и готовятся вручную, что требует многолетнего мастерства и кулинарии. Особые профессиональные навыки требуются при приготовлении большого плова на десятки и сотни килограммов риса. Манты, пельмени (чучвара) лепятся вручную, популярное весеннее блюдо сумаляк готовится на медленном огне более 10 часов.В этом случае подготовительный этап к прорастанию пшеницы может занять несколько дней.

Сегодня для приготовления пищи в узбекской кухне широко используются современные газовые и электрические плиты, кухонная утварь и техника. Тем не менее, традиционные методы приготовления по-прежнему популярны. Обязательным элементом кухонной утвари является казан – чугунный казан шарообразной формы. Тандыр - Глиняная печь в Узбекистане встречается повсюду, и это практически незаменимый элемент, особенно деревенской кухни.

Традиционный вид который подается с пловом и многими другими блюдами - ляганом, большой тарелкой или блюдом. В современной трапезе в узбекской кухне редко используются вилки – если плов не едят руками, то его принято есть ложкой. Другая посуда, используемая в узбекской кухне: коса (глубокая миска), миска (обычно чашка).

В узбекской национальной кухне есть заметные региональные различия. На севере плова основными блюдами считаются блюда из теста.В южной части страны предпочитают многокомпонентные блюда из овощей и риса. Более темный и прожаренный плов готовят в Ферганской долине, более светлый – в Ташкенте.

Для узбекских семей характерно, что приготовление пищи на бытовом уровне считается мужским занятием, и мужчины часто берут на себя кулинарные обязанности в семье. Приготовить большой плов в казане на сто и более килограммов риса – привилегия только мужчин. В полной мере насладиться узбекским застольем для европейца – непосильная задача.Тем более, что узбекская кухня жирная и сытная. Здесь принято есть медленно, долго и со вкусом. Длинный ряд блюд поражает неподготовленное воображение тех, кто привык к диете. До десяти блюд за едой – обычное узбекское гостеприимство.

В Узбекистане едят три раза в день, но на столе куча разных продуктов и все они очень калорийные. Основные блюда не на обед, а на ужин. Во-первых из-за жары, а во-вторых из-за того, что многие узбекские блюда готовятся долго, иногда даже целый день.Впрочем, хорошее застолье в большой компании, настоящий дастархан (узбекский стол), можно устроить вечером, когда днем ​​царит суета.

Есть блюда, которые готовят не каждый день, а только на свадьбы и праздничные столы, дорогие гости. Это по-своему вкусные блюда, такие как кази-карт, умрами постдумба (куриный рулет), тандыр-кабоб (шашлык в тандыре), норин, хасип (домашняя колбаса).

Если выбор супов и горячих блюд узбекской кухни достаточно широк, то ассортимент десертов действительно очень ограничен.Также подается типичная еда, кульминацией которой является компот из свежих фруктов или сухофруктов, пахлава, орехи или халва. Сладкая выпечка менее популярна, чем в других странах региона.

Традиционный узбекский национальный напиток , как и во многих других странах Средней Азии - зеленый чай. Зеленый чай для узбеков – напиток, имеющий не только гастрономическое, но и культурное значение. Этот напиток всегда сопровождает трапезу, он является символом гостеприимства. Если хозяин дома предлагает чай своим гостям, он доволен гостем.Традиционным чаем считается зеленый чай, но не менее популярен в Ташкенте и черный чай.

Алкоголя в Узбекистане потребляют намного меньше, чем в европейских странах, зато вино популярно по сравнению с другими мусульманскими странами. В Узбекистане более десятка виноградников, на которых производят хорошее вино из местного винограда. Пьют также пиво и крепкие алкогольные напитки (водку, коньяки).

Основные широко известные блюда узбекской кухни : Плов - Это, несомненно, самое популярное и известное блюдо узбекской кухни, которое, грубо говоря, представляет собой кусочки мяса с рисом, морковью и луком.В Узбекистане известно несколько десятков разновидностей плова, которые различаются как способом приготовления, так и обстановкой – существуют различные виды праздничного и обрядового плова. Плов – это не только блюдо, это настоящий культурный символ страны. По традиции, если плов готовится для гостей, хозяин обязательно его приготовит. Сегодня этой традиции придерживаются во многих семьях.

Гриль - куски мяса (баранина, говядина, свинина, печень, рыба, овощи) на металлических шампурах, приготовленные на углях,

Шурпа (суп из крупных кусков мяса, картофеля и свежих овощей),

Лагман (блюдо из макарон, которое можно подать как суп или как основное блюдо),

Мастава (овощной суп с бараниной и рисом),

Домлама (мясо тушеное с овощами),