Баклажанная икра по бакински

Поделись рецептом с друзьями!

Икра из баклажанов с жареным луком и помидорами

Читайте также

Икра из баклажанов с помидорами

Икра из баклажанов с помидорами 500 г баклажанов, 5 шт. сладкого болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 2 головки репчатого лука, ? стакана мелко нарезанной кинзы, 2–3 ст. л. растительного масла, 3–4 помидора, черный перец и соль по вкусу Баклажаны испечь в духовке. Обмытый в

Икра из баклажанов с болгарским перцем и помидорами

Икра из баклажанов с болгарским перцем и помидорами Баклажаны запекаем в духовке, снимаем кожицу и пропускаем через мясорубку. Помидоры протираем через сито. Отдельно на сковороде с растительным маслом тушим мелко нарезанный болгарский перец и репчатый лук. Мелко режем

Икра из перезревших огурцов с помидорами, сладким перцем, морковью и луком «Выдержанная»

Икра из перезревших огурцов с помидорами, сладким перцем, морковью и луком «Выдержанная» • 5–6 крупных огурцов• 5 помидоров• 2 шт. сладкого перца• 3 шт. моркови• 1 луковица• 2 ст. ложки растительного масла• черный молотый перец — по вкусу• 1 ч. ложка солиОгурцы, лук и

Кабачковая икра с морковью, луком, помидорами и сладким перцем «Незаморская»

Кабачковая икра с морковью, луком, помидорами и сладким перцем «Незаморская» • 1 кг кабачков• 300 г моркови• 300 г лука• 300 г помидоров• 300 г сладкого перца• перец и соль — по вкусуМорковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте и все немного потушите. Кабачки

Закуска из печеных на огне баклажанов и сладкого перца с помидорами, луком и чесноком по-азербайджански «Кюрдамирская»

Закуска из печеных на огне баклажанов и сладкого перца с помидорами, луком и чесноком по-азербайджански «Кюрдамирская» • 10 баклажанов• 10 шт. сладкого перца• 20 помидоров• 20 луковиц• чеснок, растительное масло и соль — по вкусуСладкий перец и баклажаны испеките на

Чечевица с жареным луком

Чечевица с жареным луком Ингредиенты200 г красной чечевицы,2 стакана воды,2 ст. л. томатной пасты,2 луковицы,2 ст. л. растительного масла,соль.ПриготовлениеЛук нарезать полукольцами. В мультиварку налить масло, включить режим «Выпечка» и обжаривать лук, помешивая, до

Кабачковая икра с помидорами, морковью, сладким перцем и луком «Давайте жить дружно!»

Кабачковая икра с помидорами, морковью, сладким перцем и луком «Давайте жить дружно!» Ингредиенты 2 кг 500 г кабачков, 1 кг помидоров, 500 г моркови, 500 г лука, 1–2 сладких перцев, 1 стакан растительного масла, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли.Способ приготовления

Икра из баклажанов с морковью, помидорами, сладким перцем и луком «Первый номер»

Икра из баклажанов с морковью, помидорами, сладким перцем и луком «Первый номер» Ингредиенты 1 кг баклажанов, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг лука, чеснок, растительное масло, соль.Способ приготовления Баклажаны отчистите от кожицы и нарежьте

82. ПЕЧЕНКА С ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ

82. ПЕЧЕНКА С ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ 700 г телячьей или свиной печенки, 1 стакан муки, ? стакана подсолнечного масла, ? стакана сметаны, молотый перец, соль, 1 луковица.Печенку вымочить в воде, очистить от пленок, нарезать тонкими кусочками, немного отбить молотком, посыпать солью,

Салат из яиц с жареным луком

Салат из яиц с жареным луком 2 яйца, 1 луковица, 20 г гусиного жира, зелень укропа или петрушки, соль по вкусу.Сваренные вкрутую яйца мелко порубить и смешать с предварительно нарезанным и спассерованным луком. Добавить соль и перемешать. При подаче полить растопленным

Гефилте фиш с жареным луком

Гефилте фиш с жареным луком 2 кг рыбы, 400 г репчатого лука, 2 моркови, 3 зубка чеснока, 200 г свеклы, 100 г черствой булки, 2 яйца, подсолнечное масло, соль и перец по вкусу.Мелко порубить лук, оставив целой одну небольшую луковицу, и обжарить его в подсолнечном масле до

С жареным луком

С жареным луком Требуется: 500 г муки, 1/2 стакана воды, соль, яйцо.Для фарша: 500 г говядины, 3 ст. л. говяжьего бульона, 2 ст. л. мелко нарубленного лука, 1 ст. л. подсолнечного масла, соль, черный перец.Способ приготовления. Просеянную муку высыпьте горкой на стол. Сделайте

Пельмени с жареным луком

Пельмени с жареным луком Требуется: 450 г муки, 1/2 стакана воды, яйцо.Для начинки: 500 г лука, по 50 г моркови, сладкого перца и томатной пасты, 250 г гречневой крупы, 2 ст. л. жира, 1 ст. л. муки, 1/2 стакана молока, перец, соль.Способ приготовления. Муку высыпьте на стол горкой, сделайте

Икра из баклажанов с болгарским перцем и помидорами

Икра из баклажанов с болгарским перцем и помидорами Состав: баклажаны – 250 г, лук – 50 г, болгарский перец – 50 г, помидоры – 100 г, растительное масло – 40 г, зелень кинзы, укропа, петрушки, соль, специи по вкусу.Баклажаны запекаем в духовке, снимаем кожицу и пропускаем через

Картофель с жареным луком

Картофель с жареным луком Очищенный картофель отварить в пароварке в подсоленной воде или на пару в корзине, тщательно размять, взбить, добавить лук, припущенный в сливочном масле или на топленом свином сале, тщательно перемешать, украсить зеленью.Это блюдо можно

Чечевица с жареным луком

Чечевица с жареным луком Ингредиенты200 г красной чечевицы,2 стакана воды,2 ст. л. томатной пасты,2 луковицы,2 ст. л. растительного масла,ПриготовлениеЛук нарезать полукольцами. В мультиварку налить масло, включить режим «Выпечка» и обжаривать лук, помешивая, до золотистого

Банальное. Икра баклажанная - Кулинарное сообщество — LiveJournal

В сезон изобилия баклажанов трудно удержаться от того, чтобы что-то не сотворить с «синенькими». Перво-наперво на ум приходит «икра заморская, баклажанная», увековеченная в таком сочетании слов Леонидом Гайдаем в его бессмертном «Иване Васильевиче». Хотя могут быть и вариации на тему баклажанной икры. Однако классика предпочтительнее - как в силу универсальности приготовления, так и в силу универсальности использования. «Икорка», поскольку ей способствует масляная среда, отлично хранится в банках продолжительное время. Как и «нормальная» икра, потребляется холодной…

Знаю-знаю, «нормальную» икру не потребляют, её смакуют, если она к тому же калужья и зернистая, и если вы отъявленный француз, млеющий от одного только образа «рашн кавьяр». А вот баклажанную – потребляют. С тостами на завтрак, под рюмку на рыбалке, или просто так, когда ничего больше в холодильнике нет, но баклажанная икра – есть! От правильной и хорошо приготовленной икры трудно оторваться. И, как говорится, на здоровье! Весь вопрос, как сделать её правильно и хорошо. Попробуем на него ответить.

Возьмем для этого следующее (готовый продукт из приведенных пропорций легко умещается в литровую банку, если есть желание его законсервировать):

1. Четыре средней величины баклажана
2. Две средние луковицы
3. Пять-шесть грунтовых помидоров (и пара столовых ложек хорошей томатной пасты к ним, ниже я объясню, почему)
4. Один средний болгарский (сладкий перец)
5. Пять-шесть зубцов чеснока
6. 120-150 граммов подсолнечного масла
7. Соль, сахар по вкусу, острый перец – по желанию

NB! Я никогда не использую в приготовлении баклажанной икры морковь, как это иногда делается. Морковь "сваливает" икру в излишнюю сладость. Не злоупотребляю количеством болгарского перца, иначе икра начинает напоминать лечо. Вы, разумеется, можете делать так, как ситаете нужным и лучшим.

Итак, сначала соответствующим образом подготовим продукты и начнем, конечно, с баклажанов. Снимем с них «головы» и шкурку, нарежем сначала пластинами, сложим их, порежем на полоски вдоль, затем кубиками поперек. Чем мельче кубик, тем лучше, нам, ведь, в икре нужна близкая к «нормальной» икре консистенция. Не только для того, чтобы следовать, таким образом, за «нормальной», но и для того, чтобы готовый продукт выглядел достойно.

Нарезанные баклажаны переместим в подходящего объема миску и перемешаем их с двумя щепотями соли, залив через пять минут холодной водой. Это не даст продукту потемнеть, с одной стороны. С другой - выбьет из него ненужные привкусы.

Остальные овощи (кроме чеснока) так же нарежем кубиками, не забыв снять с помидоров шкурку. Два зубчика чеснока нарезает пластинами поперек и смешиваем с луком. Те, кто умеренно использует острый стручковый перец, «снимает» с него нужное (по количеству остроты в готовой икре) количество колец.

Баклажанную икру лучше всего готовить в объемной, с высокими бортами, посуде – котле, казане, воке или в стальной кастрюле. Сковорода тут просто не годится.

Итак, овощи подготовлены, посуда разогрета. Вливаем указанное количество растительного масла, хорошо его прогреваем и столь же хорошо, до коричневого оттенка, обжариваем в нем пару раздавленных зубцов чеснока, удалив его после обжарки. Добавляем лук, в который вмешан нарезанный пластинами чеснок, и, интенсивно перемешивая, обжариваем лук – слегка, пока он не станет полупрозрачным.

Теперь – очередь помидоров, которые следует обжарить с луком практически до полного выпаривания влаги. На югах, при наличии тамошних помидоров, указанного количества вполне достаточно, чтобы добиться радикально красного цвета первичной обжарки. В наших условиях, даже с помидорами, привезенными с югов, этого редко удается добиться, поскольку с кустов такие помидоры снимают недозревшими. Не советую решать проблему количеством, ибо возникнет избыток кислоты, а цвет вряд ли станет радикальнее. Лучше к помидорам добавить одну-две ложки хорошей (читайте состав на банках) томатной пасты и продолжить обжарку, активно действуя шумовкой, чтобы ничего не пригорало.

Вот теперь, когда основа икры готова, можно добавить болгарский перец, слегка его обжарить…

…затем – добавить баклажаны (и острый перец, если используется), предварительно откинув баклажаны на дуршлаг и хорошенько промыв их в проточной воде.

Поначалу, пока баклажаны сырые, они будут представлять собой объемную и неповоротливую массу. Однако, она быстро «придёт в себя» при перемешивании и выделении влаги. Вот тут нужно поработать шумовкой до тех пор, пока влага не выпарится и не начнется, собственно, процесс жарки. Мы его особо затягивать не будем, и переведем обжаривания в процесс первого тушения, добавив в будущую икру примерно пол-литра горячей воды.

Тушим около получаса, при открытой крышке и умеренной температуре с периодическим перемешиванием овощей, чтобы не допустить их пригорания у донышка посуды.

После почти полного выпаривания влаги вливаем вновь горячую воду – около стакана и доводим до умеренного кипения. Повторное добавление воды даёт нам возможность, снимая пробу с образовавшегося соуса правильно выправить икру на соль-перец и сбалансировать, если нужно, кислоту, добавив одну-две щепотки сахарного песка. Солим аккуратно, памятуя, что икру легко пересолить. То есть, пробуя соус, корректируем его на соль так, чтобы он был слегка недосоленным.

Закончив с коррективами, чуть усиливаем температуру и выпариваем влагу, активно перемешивая икру: выступающее масло из мутноватого должно стать прозрачным. Вот теперь в икру можно вмешать два-три измельченных зубца чеснока...

... и, сняв посуду с плиты, оставить икру в покое, пока она не остынет. Вот и всё, останется только переложить её в простерилизованные банки, сотворив по ходу пару бутербродов для пробы готовой икры.

Икра из запеченных овощей в Одессе. Пошаговый рецепт с фото

Каждая одесская хозяйка уверена, что ее голубая икра самая вкусная и правильная. Конечно, как и у любого популярного блюда, здесь есть расхождения как в рецептуре, так и в пропорциях ингредиентов. Но здесь работает одно общее правило – баклажаны должны быть на гриле или в духовке, а вот помидоры всегда используются в сыром виде. Болгарский перец добавляют не всегда, зелень тоже берут по вкусу и настроению: петрушку, кинзу, базилик или укроп.Все необходимо заправить растительным маслом, количество по вкусу.

Все овощи для сырой икры из баклажанов мелко нарезать ножом. Вы спросите, можно ли использовать мясорубку? Конечно, использовать его рациональнее, особенно если вы готовите сразу много порций, но не говорите об этом одесситам, многие считают это настоящим преступлением! Это меняет консистенцию закуски, она получится другой, однородной и чуть более водянистой.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 10 минут
Вместимость: 4 порции

Ингредиенты

• баклажан - 2-3 шт.
• перец красный - 1 шт
• помидоры спелые, маленькие - 2-3 шт
• чеснок - 3 зубца.
• лук репчатый маленький - 1 шт
масло подсолнечное
• - 1-2 ст. л.
• сахар, соль и перец - по вкусу
• петрушка, укроп, базилик - 10 г

Подготовка

В первую очередь займемся баклажанами и перцем. Баклажаны помойте и почаще наколите вилкой всю поверхность, чтобы они не сломались в духовке во время запекания.Положите перец и баклажаны на решетку. Выпекаем в духовке при 200-220 градусах. Синие будут готовы минут через 40, перцы быстрее. Овощи должны стать мягкими и дойти до полной готовности… Оставить их остывать.



Очистите синие от кожуры, разрежьте их вдоль и вычистите столовой ложкой все семена. Мякоть мелко нарезать ножом.



Очистите перец от кожицы (она очень легко снимается), удалите плодоножку с семенами.Перец нарежьте как можно более мелкими кубиками.



Затем нужно снять кожицу с помидоров. Для этого делаем на них крестообразные надрезы, опускаем на минуту в кипяток и заливаем ледяной водой. После такой обработки их очень легко чистить. Помидорную мякоть измельчить мелко, практически в пюре. Всего вам понадобится 2-3 небольших помидора. Очень важно, чтобы они были хорошими, зрелыми и невылеченными. А вот тепличных томатов из супермаркетов лучше избегать, они не придадут «настоящего» томатного аромата нашей закуске.



Очистите лук и нарежьте очень мелко. Если ваш лук горчит, замочите его на 10 минут в холодной воде, затем отожмите воду, чтобы лишняя влага не попала в икру. Если вам не хочется резать лук, натрите его. Чеснок выдавить через пресс или измельчить ножом. Вмешать овощи.



Добавить рубленую зелень, соль, сахар и перец по вкусу. Залейте маслом и перемешайте.



Сырую баклажанную икру по-одесски можно есть сразу, но еще лучше оставить ее в холодильнике примерно на 1 час - так она будет намного вкуснее.

Баклажанная икра в Одессе обычно подается свежей, щедро намазанной на хлеб и наслаждаясь великолепным вкусом и ароматом овощной закуски в почти первозданном виде. Если вы не успели все съесть сразу, переложите в стеклянную банку и отправьте в холодильник. Закуска с ярко выраженным чесночным ароматом, очень приятная на вкус. Тебе стоит попробовать!

Икра классическая из баклажанов по рецепту 1974 года на зиму, стерилизованная

Нам потребуется:

• 1,8 кг темно-фиолетовых баклажанов
• 150 г салатного перца
• 150 г спелых красных помидоров
• 150 г лука
• 200 мл подсолнечного масла
• 10 г петрушки и укропа
• 1 столовая ложка соли
• по 1/2 ч.л. молотого черного горького перца и душистого перца
• 1-2 столовые ложки 9% уксуса

Подготовка:

1.Баклажаны вымыть, слить воду, наколоть вилкой, смазать растительным маслом и запечь в духовке на противне, застеленном пергаментной бумагой (форму легче мыть). Выпекать при 200 градусах, периодически переворачивая со всех сторон, до готовности.

После извлечения из духовки слегка остудить, снять кожицу, откинуть на дуршлаг и остудить. Остывшие баклажаны мелко нарезать ножом или измельчителем.

2. Салат промыть, очистить от стеблей и семян, нарезать на кусочки, ошпарить кипятком 3-5 минут, остудить в холодной воде.Охлажденный перец пропускают через мясорубку или измельчают ножом.

3. Вымытые и обсушенные на бумажном полотенце томаты натираем на крупной терке, без кожуры.

4. Срезать корневые доли и перо лука, очистить от оболочки, нарезать ломтиками и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.

5. Удалите сухие остатки петрушки и укропа и нарежьте.

6. Все подготовленные ингредиенты сложить в кастрюлю, добавить соль, горечь и душистый перец, уксус, перемешать и поставить на огонь.

Полученную массу довести до кипения, постоянно помешивая, затем расфасовать в стерильные банки, закрыть прокипяченными крышками и поставить на стерилизованную водяную баню.

Банки 0,5 л стерилизуют 60 минут, 1 л - 80 минут, затем сразу же закрывают и охлаждают на воздухе.

Рецепт икры из баклажанов по-бессарабски

90 136

Нам потребуется: емкость 7 банок по 0,5 л

• 3 кг баклажанов
• 1,5 кг помидоров
• 0,5 кг лука
• 0,5 кг моркови
• 2 головки чеснока
• 200 мл растительного масла
• 60-80 г 9% уксуса
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки сахара

Подготовка:

1.Промытые и обсушенные баклажаны наколоть вилкой или ножом и запечь до готовности в духовке при 200 градусах 20 минут. Готовность проверяем ножом, они должны быть мягкими. Затем снимаем кожу.

2. Вымойте, очистите и измельчите остальные овощи по отдельности в следующем порядке: лук, морковь, помидоры и запеченные баклажаны.

3. В казан или кастрюлю с толстым дном налить масло, разогреть и добавить лук и морковь, тушить 10 минут. Затем положить помидоры и варить еще 30 минут.

4. Добавить баклажаны, перемешать и варить 30 минут, но за 15 минут до окончания отправить в казан чеснок, соль, сахар, уксус и варить на медленном огне.

5. В подготовленные банки переложите подготовленную икру доверху, накройте прокипяченными крышками и сразу же закройте.

В перевернутом виде в холодильнике в тепле.

Икра баклажанная по рецепту из Грузии 1975 года на зиму, без стерилизации

Нам потребуется: выход 3 банки по 0,75 л

• 900 г запеченных и очищенных баклажанов
• 600 г сладкого перца, очищенного от семян и черешков
90 013 500 г очищенного лука
• 500 г очищенной моркови
• 60 г чеснока без рубашки
• 1 кг очищенных помидоров
• 300 мл рафинированного растительного масла для жарки
• 100 мл нерафинированного подсолнечного масла
• 150 мл винного уксуса
• 1,5 столовые ложки соли
• 3 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка с горкой тмина
• 1 чайная ложка с горкой из смеси сухих трав (цухо-сунели, кориандр, шафран)
• 2 стручка острого красного перца
• 0,5 ч.л. молотого черного перца

1.Подготовленные овощи мелко нарежьте по отдельности.

2.В большую кастрюлю налить рафинированное растительное масло, разогреть и положить лук для жарки. Обжарить на сильном огне до прозрачности, затем добавить острый перец, тмин, потушить 2-3 минуты, добавить к ним морковь, черный молотый перец, перемешать и жарить 7-8 минут, периодически помешивая.

3. Добавить паприку, перемешать, тушить 5 минут, затем добавить чеснок, также варить 5 минут, затем положить помидоры, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 15 минут.

4. В конце овощей положить баклажаны в кастрюлю, довести до кипения и варить еще 15 минут на медленном огне. Затем немного остудить и измельчить в пюре погружным блендером.

Приправьте солью, сахаром, смесью специй, уксусом и нерафинированным маслом, хорошо перемешайте.

5. Поставить пюре на огонь и довести до кипения под крышкой, выключить огонь и заполнить подготовленные банки икрой, закатать и остудить, ничем не накрывать.

Икра из баклажанов по-одесски рецепт

Конечно, как же в Одессе без синей икры! В каждом дворе и у каждой хозяйки найдется секрет приготовления икры из баклажанов, даже если будет кулинарный конкурс, и каждая не может похвастаться вкусом своей икры.

Я не одессит, но прожив в Одессе почти 50 лет, меня чему-то научили благодаря хорошим учителям во дворе на Молдаванке.

Так готовим икру из баклажанов.

Нам нужно:

• 2,5 кг баклажан (синий) темно-фиолетовый
• 2 кг красных и спелых помидоров
• 1 стручок острого красного перца
• 1 головка чеснока
• 3 головки (800 г) лука
• 150 мл растительного масла

Подготовка:

1. Баклажаны желательно взять одного размера, вымыть, обсушить и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, предварительно наколоть вилкой.Выкладывайте баклажаны хвостиками вперед, чтобы их было легче перевернуть при жарке.

Периодически переворачиваем их, чтобы они прожарились со всех сторон. Температура в духовке 200 градусов, время жарки 20 минут, готовность проверяйте ножом, оно должно быть мягким.

2. Помидоры без кожицы натереть на крупной терке и процедить через дуршлаг для удаления лишней влаги, эту воду потом можно использовать для приготовления других блюд.

3. Лук нарезать полукольцами, измельчить чеснок и острый перец.

4. Горячие жареные баклажаны очистить от кожицы, мелко нарезать ножом и откинуть на дуршлаг, слегка посолить и отставить на 10 минут, чтобы ушла горечь.

5. Тем временем обжарить лук на сковороде с подсолнечным маслом до полной готовности, он должен быть прозрачно-белым, поэтому обжарить его на медленном огне, периодически помешивая.

6. Положить помидоры, острый перец, перемешать и варить 10 минут,

добавить баклажаны в конце приготовления, увеличить огонь и готовить 2-3 минуты на сильном огне, затем убавить огонь до минимума.

В этот момент попробуйте соль, при необходимости добавьте соль. По желанию можно добавить чеснок, но лучше добавлять его в холодную икру. Икра готова к употреблению.

7. Приготовленную таким образом икру тоже можно закатать на зиму, но тогда ее придется тушить дольше, закатать можно без стерилизации или стерилизовать 30-40 минут, банки 0,5 л.

Икра из баклажанов из Одессы

Этот рецепт приготовления икры из баклажанов очень старый, но до сих пор с успехом готовят на одесских кухнях.

Нам нужно:

• 1 кг синий (баклажан)
• 1 кг болгарский, обязательно красный, перец
• 2-3 спелых помидора
• 1 луковица
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 300 мл рафинированного растительного масла

Подготовка:

1. Промыть синим, отрезать оба конца, предварительно смазать со всех сторон растительным маслом,

90 340

Выложить на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.Выпекать, переворачивая каждые 10 минут, в течение 40 минут.

2. Перцы можно запечь вместе с синенькими, если позволяет размер противня, а можно их заранее смазать отдельно. Выпекать до мягкости.

3. Для икорной заправки приготовьте саму заправку, лук натрите на мелкой терке, помидоры крупного помола, через чеснок выдавите чеснок, все перемешайте, приправьте солью и сахаром.

4.Выложите запеченные овощи в миску, накройте крышкой, чтобы легче было снять кожицу, и охладите до теплого состояния. Очищаем теплые овощи и мелко режем их ножом.

Добавить в повязку, тщательно перемешать и оставить на 4 часа. Затем икру можно есть.

5. Икру можно переложить в банки в горячем виде и стерилизовать в банке 0,5 л 30-40 минут, добавляя в каждую банку по 2-3 столовые ложки.уксуса, но вкус икры будет другим.

Холодная сырая жареная икра из баклажанов

Нам нужно:

• 800 г баклажанов
• 4 шт Помидор среднего размера
• 2 перца
• 1 небольшая головка чеснока
• 1 пакетик свежей петрушки
• масло подсолнечное нерафинированное

Подготовка:

1. Запеките баклажаны в духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут, пока они не станут мягкими.Остудить и очистить, мелко нарезать.

2. Очистите перец от семян и стеблей и нарежьте небольшими влажными кубиками.

3. Лук и помидоры также мелко нарезать. Мелко нарежьте овощи.

4. Собрать все ингредиенты в одну миску, посолить, заправить подсолнечным маслом и перемешать.

Икра из баклажанов готова.

Икра баклажанная на зиму

Нам нужно:

• 2,5 кг баклажанов
• 1,3 томата
• 300 г перца
• 1 шт. красный острый перец
• 250 мл растительного масла
• 100 г чеснока
• 1 пучок петрушки
• соль для вкуса

Подготовка:

1.Промытые баклажаны срезать с двух сторон и наколоть вилкой. Выпекаем в духовке при 200 градусах, 45-50 минут, оно должно быть мягким.

2. Также запечь перцы в духовке при той же температуре 35-40 минут.

3. Снимите кожицу с жареных овощей и удалите семена и плодоножки с перца. Пропускаем через мясорубку.

4. Чеснок и острый перец пропустить через мясорубку, отделить от них - помидоры и лук.

5. Петрушку мелко нарезать.

6. В кастрюлю налить растительное масло, добавить помидоры с луком, голубцы с перцем, перемешать и варить 40 минут, периодически помешивая.

По истечении этого времени положить чеснок с острым перцем, перемешать, посолить и варить 5 минут. Затем добавить к овощам петрушку, помешивая еще 5 минут.

7. Наполнить стерилизованные банки и закатать прокипяченными крышками. Прохладно под теплым одеялом.

"Россыпь самоцветов" в икре из баклажанов в Баку

Икра по этому рецепту получается красивой, как рассыпанные драгоценности, благодаря сочным цветам ингредиентов.

Нам нужно:

• 1 кг баклажанов
• 1 кг красного перца
• 3 шт. помидоров
• 1 фиолетовая луковица
• 1-2 зубчика чеснока
• 200 мл рафинированного растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• кориандр, петрушка, базилик, укроп, несколько веточек
• 1 чайная ложка уцхо хмели-сунели
• 100 мл винного уксуса

Подготовка:

1.Запеките баклажаны на гриле или на рассекателе пламени на плите, чтобы почувствовать запах дыма, паприки и запечь.

Затем готовые овощи очищаем от кожуры, семян и плодоножек. Мелко нарезать ножом.

2. Для заправки смешать растительное масло с уксусом, натертыми или нарезанными кубиками помидорами, нарезанным луком и чесноком, приправить солью, сахаром и специями.

3. В заправку добавить печеные овощи, добавить рубленую зелень, острый перец, все перемешать и пробовать до отсутствия соли и остроты, при необходимости добавить.Икра готова.

Оставляем на несколько часов для пропитки.

Приятного аппетита!

Баклажанная икра по-одесски может быть приготовлена ​​по разным рецептам, но суть ее в том, что она готовится из запеченных баклажанов и сырых овощей... Основной ингредиент - баклажаны, а остальное на ваш вкус. Для этой икры я стараюсь брать голубые круглые сорта, называемые «буржуйскими» гибридными, потому что у них практически нет горечи.

Икры из баклажанов по-одесски также входят сладкий красный и зеленый перец, лук, кабачки бэби, чеснок и свежие помидоры... А специи, пряности, зеленый чай вам придутся по вкусу. Секретным продуктом этой икры будет низкое содержание корня белого хрена, который возбуждает аппетит и способствует уничтожению болезнетворных микробов за счет фитонцидов. Что помогает дольше сохранить закуску холодной.

Отличается от обычного способа тем, что часть продуктов запекается в духовке, а остальные употребляются в сыром виде. А также то, что все овощи, входящие в состав, нарезаются в мелкую крошку и не проходят через мясорубку.

Тут сразу оговорюсь, что такая холодная закуска получается очень вкусной, вкусной и полезной для нашего организма. Ничего жареного, просто ешьте и наслаждайтесь. Еще скажу, что после того, как съеденная партия икры из баклажанов приготовлена, хочется приготовить ее несколько раз.

Состав сырья для баклажанной икры по-одесски

• синий - три штуки;
• кабачков - 1 маленький;
• помидоров спелых – 3 плода;
• перец сладкий - 3-4 горошины перца;
• чеснок – 2 зубчика;
• корень хрена - в измельченном виде 3-4 чайные ложки;
• укроп свежий - 1 пучок;
масло растительное
• – 3 столовые ложки;
• соль, перец - на ваше усмотрение.

Технология приготовления икры из баклажанов в Одессе

Сначала подготовьте все ингредиенты для закуски.

По истечении этого времени очистить все овощи от кожуры и семян. Правда, некоторые из них остаются в баклажанах, потому что их трудно освободить от мелких семян.

Затем мелко нарежьте мякоть баклажанов и горошины перца.

Затем нарежьте белый лук.

Затем снимите с помидоров кожицу и нарежьте их мелкими кубиками... Важно! Помидоры должны быть вкусными, сладкими и желательно домашними.

Подготовленные помидоры, лук, перец и баклажаны выложить в миску.

Выньте кабачки из духовки, разрежьте их на несколько частей и снимите с поверхности кожицу.

Затем нарежьте в мелкую крошку корень хрена и чеснок.

90 591

В завершение посыпать нарезанным укропом, приправить солью и сладким перцем.

На завершающем этапе заправить растительным или оливковым маслом, хорошо перемешать.

Приготовленную таким образом икру раскладывают в стеклянные банки, ставят в холодильник настояться и можно пробовать на вкус.

Хорошо сочетается с жареным мясом, грилем и даже в качестве пасты для ржаного хлеба.А теперь приятного аппетита, делитесь своими рецептами икры, пишите все вопросы, с удовольствием отвечу.

Сегодня благодаря фильму «Лиминация» даже младенцы знают, что баклажаны в Одессе называют «голубыми».
И каким бы простым ни было блюдо, баклажанной икры тоже не было, речь идет о «голубой икре» из Одессы, из которой слагаются стихи.
Пожалуй, пора рассказать вам о настоящей одесской икре!
Лето, Одесса, полутемная кухня в коммуналке в Одессе, шесть мальчиков-приматов и бабушка в фартуке за кухонным столом с подогнутыми ножками, сортируя покупки с Привоза...Мое счастливое детство в Одессе - вот что для меня голубая икра!

В первую очередь нам нужны баклажаны. Летний, темно-фиолетовый, плотный и тяжелый.

Не будем гнаться за крупными и толстыми баклажанами, выберем не слишком крупные, ровные и блестящие, с зеленой «шапочкой», подтверждающей их свежесть.

Еще нужны помидоры - красные, спелые, с сахарной мякотью. Самыми вкусными помидорами в моей жизни были одесские степные: маленькие ярко-красные плоды с зеленой короной.Нет, так нет - давайте просто хороших помидоров, ведь где Одесса и где я сегодня...

Свежий чеснок, красный сладкий лук - у нас есть эти абсолютно необходимые ингредиенты.

Что еще? Растительное масло! Нет, не то бесполое и безвкусное, что сегодня заполняет полки. И даже не модное сегодня драгоценное оливковое масло холодного отжима. Нам нужно жареное подсолнечное масло. Натуральные, украинские или кубинские, ароматные и изумительно вкусные.

Также держите приличный кусок фольги. Нож - желательно деревянный или пластмассовый, потому что хорошего сегодня в магазинах достаточно.

Наконец, самое главное, нам нужен живой огонь. Газовая плита или гриль, даже просто камин.

Никаких печей, никаких диффузоров - только открытое пламя.

Можете ли вы представить одесситку, которая кипит от жара полуденного солнца своим темпераментом и щедрым телом, лениво печет баклажаны в духовке? Пожалуйста, настоящие одесситки не варят так голубую икру.

Начните с того, что сложите кусок фольги пополам, чтобы получился квадрат размером примерно 30 на 30 см. В центре квадрата сделайте отверстие нужного размера и поместите этот «фартук» под самую мощную конфорку на газовой плите. Края фольги немного загибаем. Чуть позже вы поймете, почему я советую вам это сделать.

Включите газ на полную мощность. Баклажаны моем, обсушиваем и сразу же кладем на открытый огонь.

Теперь дайте огню хорошо пропечь баклажаны сбоку.Не волнуйтесь, как ни странно, дыма и дыма на кухне не будет, кожура у баклажанов тонкая, а мякоть сочная, поэтому шкурка сгорит без дыма.

Переворачивайте баклажан из стороны в сторону, пока сок не закипит и не потрескается, а из задней части мякоти баклажана не начнет идти пар.

А вот и он, красавец, пахнущий дымом, готов! Происходит это достаточно быстро, через 10-20 минут.

Быстро переложите баклажан на доску и налейте воду в миску — или откройте кран, если у вас нет счетчика.

Удалите обожженную кожу, погрузив руки в воду. Горячий? Потерпи! Помогайте себе маленьким ножом, ложкой.

Настоящая одесская икра требует жертв!

Но наградой будет плоть потрясающего цвета! Не серый, не коричневый — а именно такой, бело-золотой. И помните, что после этого он не темнеет, если вы продолжаете правильно работать.

Если останется немного черной кожи, не беда. Он съедобен, дает более легкий дымный привкус, его также можно потом снять с икры.

Теперь нарежьте ножом чистое мясо на деревянной доске.

Вы готовы? Переложить икру на тарелку, посолить и щедро полить маслом. Не считайте калории, это не так. Одесскую кашу и черничную икру маслом не испортишь!

Она уже божественна в этой форме! Но это все же полуфабрикат.

Теперь нужно приправить икру помидорами.

Все предельно просто. Возьмите терку с крупными отверстиями. Как говорят в Одессе - "бурячная".

Вымойте помидор и разрежьте его пополам.Нарезанный помидор положить на терку.

Слегка сожмите помидор рукой, чтобы он хорошо прилип к терке, и натрите мякоть, пока в руках не останется только кожица.

И работайте аккуратно, аккуратно, не торопитесь. Совершенно не нужно тереть пальцами, прижимайте помидор к терке открытой ладонью!

Если баклажан маленький, а помидор большой и водянистый, не кладите его прямо в икорницу. Разомните его в миске, откиньте мякоть на дуршлаг и дайте стечь соку.Добавьте немного мякоти, попробуйте на вкус. Так что доводите блюдо до своего вкуса.

Если помидор слишком водянистый, а вы тоже эстет, то перед тем, как натереть помидор, можно выдавить из него сок без косточек. Ясно, что нет. Я из Одессы или откуда?!

Измельчите чеснок как вам нравится.

Бабушка натирала чеснок солью. И у меня есть все виды инструментов для чеснока.

Вот шведская терка, подарок от друга.

Вот коробка зубчиков чеснока - подарок от друга.

А вот моему любимому "чесночку" 30 лет и сноса нет.

Что касается лука, то он здесь не обязателен. Можно обойтись одним чесноком. Тем не менее, я люблю лук. Хорошо нарежьте, положите на секунду в холодную воду, затем отожмите полотенцем.

Как сказал Леонид Осипович Утесов: «Многие хотели бы родиться в Одессе, но не всем это удается». Но погрузиться в атмосферу неповторимого очарования Одессы «Со вкусом» у вас всегда получится.Бросьте все и творите вместе с нами Вкус Одессы дома!

Кухня Одессы – это не только питательная и вкусная пища… Она так же разнообразна и разнообразна, как история и культура множества народностей, населяющих этот портовый город. ... Но Blue Caviar , пожалуй, самый яркий из них. Как тут не остановиться, не описав его во всех подробностях?!

Острая, почти острая, безумно ароматная паста с нарезанными овощами и зеленью до безобразия проста в приготовлении, но память о ее бесподобном вкусе навсегда остается в сердцах всех, кто хоть раз ее пробовал.

Особенность этой закуски в том, что ингредиенты проходят минимальную термическую обработку: запекаются только баклажаны, и то недолго. Масло подсолнечное для икры берите не белесое безвкусное, которым забиты почти все полки, найдите нерафинированное, насыщенно-оранжевое и безумно ароматное. Остроту икры можно регулировать, добавляя больше или меньше острого перца. Некоторые одесские хозяйки кладут в икру перец, помидоры и лук.

Ингредиенты

Подготовка

1. 1 Запекать баклажаны 15 минут при 180 градусах. Сложите полиэтиленовый пакет в горячем виде, запечатайте его. Через 5 минут достаньте баклажаны из пакета, снимите кожицу, мякоть нарежьте небольшими кубиками.
2. 2 Натереть морковь, мелко нарезать чеснок и зелень. Очистите перец и нарежьте его небольшими кубиками.
3. 3 Все подготовленные ингредиенты сложить в глубокую миску, посолить по вкусу, влить подсолнечное масло, уксус, тщательно перемешать.Переложите икру в банку, закройте крышкой, поставьте в холодильник на 8 часов.

Хотите альтернативный рецепт? Тот самый, что до сих пор используется в полутемных кухнях одесских коммуналок? Помните, что без газовой плиты ничего не получится. Снять решетку с плиты, сделать небольшие бортики, вернуть решетку. Включите огонь на полную мощность и положите на него баклажаны. Хранить до легкого обугливания, несколько раз перевернуть. Не бойтесь, овощ не пригорит, а сок потечет на фольгу. Вам не нужен пакет, чтобы снять кожицу, просто соскребите ее ножом.Дальше все по рецепту. А потом отрезаем кусочек ржаного хлеба, хватаем им икру, закрываем глаза и хм… Ешьте вкусненькое и делитесь нашими рецептами с друзьями!

Баклажаны по-армянски - самые вкусные рецепты на зиму, закуски, икра и томатный суп

Приготовив аппетитные баклажаны по-армянски, можно будет оценить все достоинства вкусовых и питательных свойств острых блюд национальной армянской кухни. Богатство разнообразных вариантов закусок удовлетворит все пожелания.

Как приготовить баклажаны по-армянски?

Если есть возможность приготовить баклажаны по-армянски, самый вкусный рецепт, соответствующий индивидуальным предпочтениям и потребностям, а также простые пошаговые рекомендации помогут эффективно справиться с задачей, в результате чего без несомненно, вкусное блюдо.

1. Положительный результат обеспечит правильный подбор сырья: баклажаны должны быть некрупными, не перезревшими, не заторможенными зелеными побегами.
2. Избавиться от горечи поможет вымачивание плодов в подсоленной воде. Можно просто посолить нарезку из баклажанов и оставить на 30 минут.
3. Армянские блюда из баклажанов часто бывают многокомпонентными и могут быть оформлены как закуски, салаты, первые и вторые самостоятельные кулинарные композиции.

Жареные баклажаны по-армянски с перцем

Жареные баклажаны по-армянски подаются как теплый салат.Румяные ломтики отлично контрастируют со свежим, чуть хрустящим, сладким болгарским перцем. Пикантности вам придаст тонкий лук и мелко нарезанные овощи, в том числе петрушка, базилик и кориандр.

Состав:

• баклажан и перец - 3 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• томаты - 4 шт.;
• зеленый - 0,5 луча;
• масло - 75 мл;
• соль - 1 чайная ложка;
• лимонный сок - 1 ч. л.

Подготовка

1. Баклажаны нарезаны и обжарены в масле.
2. Перец и лук нашинковать соломкой, помидоры нарезать ломтиками, зелень нашинковать.
3. Смешайте ингредиенты в миске, посолите, добавьте лимонный сок.
4. Баклажаны с перцем подаются по-армянски, украшены зеленью.

Суп из баклажанов и томатов по-армянски

Суп из баклажанов по-армянски понравится любителям легких овощных блюд, сторонникам здорового, низкокалорийного питания.Они будут к месту в летнем меню или наполнятся зимним колоритом в ярких красках. Для приготовления еды можно брать как свежие, так и замороженные ингредиенты.

Ингредиенты:

• баклажаны - 2 шт.;
• вода - 1,5 литра;
• картофель - 3 шт.;
• кабачки, морковь и лук - 1 шт.;
• Болгарский перец и помидоры - 3 шт.;
• соус томатный или кетчуп - 4 ст. ложки;
• соль, перец, масло сливочное, зелень.

Подготовка

1. Картофель положить в кипящую воду и варить 5 минут.
2. Отдельно обжарить на масле баклажаны, кабачки, лук с морковью, перец и помидоры.
3. Добавить овощи в кастрюлю, приправить горячим, варить 15 минут, подавать с зеленью.

Баклажаны по-армянски в духовке

Попробовав баклажаны, запеченные по-армянски в духовке под томатным соусом, вы навсегда останетесь в числе преданных поклонников этого простого, но невероятно вкусного блюда.Помидоры можно дополнить нарезанным болгарским перцем, приправив смесь любыми специями и приправами.

Состав:

• баклажан - 4 шт.;
• томаты - 1 кг;
• лук репчатый - 250 г;
• чеснок - 4 зубца;
• соль, перец, масло сливочное, зелень.

Подготовка

1. Баклажаны разрезать пополам и обжарить в масле.
2. Обжарить лук, добавить помидоры, соль, перец, специи и чеснок.
3. Разрезанные половинки баклажанов выложить на противень, полить соусом, посыпать зеленью.
4. Приготовить баклажаны запеченные по-армянски в духовке при 180 градусах 15 минут.

Турша по-армянски с баклажанами - рецепт

Турша по-армянски с баклажанами можно приготовить летом для непосредственного употребления или укупорить в банках, предварительно простерилизовав их в кипятке вместе с приготовленным салатом.Для рассола используйте крупную, каменистую, однородную соль и кипяченую очищенную или родниковую воду.

Состав:

• баклажаны, стручковая фасоль, сладкий перец и помидоры - по 0,5 кг;
• петрушка - 0,5 пучка;
• чеснок - 0,5-1 головка;
• перец острый - 0,5-1 шт.;
• вода - 1 литр.
• соль - 1 ст. ложка с горкой.

Приготовление

1. Баклажан измельчить, не разрезая до конца, варить 7-10 минут, нарезать кубиками.
2. Фасоль отварить и нарезать, мякоть томатов измельчить.
3. Перец бледнеет в кипящей воде в течение 30 секунд, нарезанный.
4. Выложить ингредиенты слоями, посыпав чесноком, зеленью и перцем.
5. Соль растворить в воде и засолить рассолом с овощами.
6. Через 3-4 дня можно брать образцы острых армянских баклажанов.

Фаршированные баклажаны по-армянски

Солидные и питательные баклажаны по-армянски с фаршем, приготовленные по нижеприведенному рецепту, станут эффектным дополнением любого праздничного меню или отличным решением для изысканного вкусного ужина.Томатную пасту можно заменить тертым помидором или домашним томатным соусом.

Состав:

• баклажан - 4 шт.;
• фарш - 0,5 кг;
• Перец болгарский - 3 шт.;
• лук репчатый - 250 г;
• паста томатная - 50 г;
• соль, перец, масло сливочное, зелень.

Приготовление

1. Баклажаны моют, разрезают кожицу продольными полосками, в результате получается своеобразный «полосатый» плод.
2. Обжарьте перец и баклажаны. Последние вырезаются в виде карманов.
3. Фарш, обжаренный с луком, солью, перцем, в прорезях.
4. Переложите баклажаны и перец в форму.
5. Оставшийся лук обжарить, добавить макароны, немного воды, добавить соус, залить баклажаны.
6. Приготовить фаршированные баклажаны по-армянски в духовке при 180 градусах 20 минут.

Салат из баклажанов и помидоров по-армянски

Салат из баклажанов по-армянски обычно готовят с наложенными друг на друга овощами, что делает закуску очень вкусной и хорошо сочетается с блюдами на гриле.Однако если нет возможности выехать на природу, можно насладиться великолепным вкусом подобного блюда, приготовив овощи в духовке.

Состав:

• баклажаны, помидоры и перец - 2 шт.;
• чеснок - 3 зубца;
• зелень - 1 пучок;
• Соль, перец, сахар, сливочное масло и лимонный сок.

Подготовка

1. Баклажаны укладывают на противень, отправляют в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.
2. Рядом с фруктами, в которых есть помидоры и перец, отправьте запекаться овощи еще на 20 минут.
3. Овощи очищают от кожуры, а мякоть нарезают крупными кусками.
4. Добавить чеснок, зелень, соль, сахар, лимонный сок и перец по вкусу.

Баклажаны по-армянски на огне

Далее, как приготовить и подать приготовленные на гриле баклажаны по-армянски. Плод можно полностью испечь, насадить на шпажку и дождаться румянца.Не менее вкусные овощи получаются при обжаривании кусочками на гриле. Подавайте баклажаны с жареными помидорами и перцем в качестве закуски в виде салата.

Состав:

• баклажаны, помидоры и перец - 4 шт.;
• лук салатный - 1 шт.;
• перец острый - 1 шт.;
• кориандр, базилик, петрушка - по 1 пучку;
• соль - по вкусу.

Подготовка

1. Целые или нарезанные овощи обжаривают до мягкости.
2. Очистите румяный фрукт от кожуры.
3. Мясо нарезать крупными кусками, добавить лук, острый перец и соль.

Баклажаны по-армянски на зиму - лучшие рецепты

Если блюда, приготовленные по рецептам, пришлись по вкусу, самое время заготовить баклажаны по-армянски на зиму. Полученные закуски порадуют своими отличными свойствами, станут прекрасным дополнением к гарнирам, мясным блюдам, ломтику свежего хлеба и даже вкусовым рецепторам сладостей.

1. Баклажаны в сочетании со сладким перцем, луком, морковью, помидорами и острой начинкой можно просто потушить как салат и закупорить на зиму.
2. Используя запеченные фрукты в сочетании с другими овощами в качестве основы для закусок, вы можете приготовить идеальную икру, которая понравится всем домочадцам.
3. Любители квашеной капусты будут в восторге от баклажанов, фаршированных перцем, зеленью и чесноком.
4. Голубое варенье, несомненно, будет самым оригинальным изделием.

Закуска из баклажанов по-армянски на зиму

Закуска из баклажанов по-армянски получается питательной, в меру острой, с легкой ненавязчивой остротой и изумительным ароматом. Самый эффектный вид заготовка приобретает, если не полениться и нарезать все ингредиенты, особенно морковь и чеснок, ножом, отказавшись от использования терки.

Ингредиенты:

• баклажаны - 1,5 кг;
• томаты - 1 кг;
• Перец болгарский и лук репчатый - по 0,5 кг;
• морковь - 250 г;
• перец острый - 0,5 шт.;
• чеснок - 1 головка;
• масло растительное и вода - по 1 стакану;
• сахар - 100 г;
• уксус 70% - 1 ст. ложка;
• соль - по вкусу.

Подготовка

1. Овощи нарезаются в общую емкость.
2. Воду смешать с маслом, уксусом, сахаром, солью, залить овощи.
3. Блюда из баклажанов в Армении 30-40 минут в закрытых банках.

Икра из баклажанов на зиму по-армянски

Икра из баклажанов по-армянски вкусна и вкусна.Виной тому предварительное обжаривание овощей над углями, благодаря чему их мясо приобретает неповторимый ни с чем не сравнимый аромат, которого нельзя добиться никаким другим способом.

Ингредиенты:

• баклажаны - 2,5 кг;
• томаты - 2 кг;
• лук репчатый - 1 кг;
• Перец болгарский - 750 г;
• перец острый - 1 шт.;
• чеснок - 2 головки;
• масло - 0,5 л;
• зелень - 1 пучок;
• соль - 1,5 ст.ложки.

Подготовка

1. Запеченные баклажаны, перец и помидоры, очищенные от кожуры.
2. Мелко нарезать или перекрутить в фарш овощную мякоть, обжаренную в луковом масле.
3. Добавить масло, соль и варить яйца в течение 1 часа.
4. Смешайте зелень с чесноком, тушите смесь еще 15 минут, укупорьте в банки.

Баклажаны ведут себя по-армянски

Для кавказцев приготовленное по следующему рецепту лакомство не является диковинкой для многих других потребителей.Правильно приготовленные, а затем сваренные в сладком сиропе, баклажаны по-армянски с орехами смогут удивить потрясающими вкусовыми свойствами даже самых взыскательных гурманов.

Состав:

• баклажаны - 500 г;
• орехи грецкие - 1 горсть;
• сахар - 600 г;
• вода 250 мл;
• бутоны гвоздики - 2-3 шт.;
• сода - 1 ст. ложка;
• вода для замачивания - 0,5 л.

Подготовка

1. Небольшие баклажаны длиной не более 10 см, очищенные, проколотые шпажками и замоченные на 3 часа в пищевой соде.
2. Овощи тщательно вымыть, бланшировать в кипящей воде 5 минут.
3. Из воды и сахара варят сироп, кладут баклажаны, варят 15 мин.
4. Снова поставить емкость на плиту, варить 40 минут.
5. Добавить орехи, гвоздику и варенье еще на 10 минут, закупорить.

Баклажаны по-армянски - рецепт

Баклажаны по-армянски Баклажаны можно приготовить с добавлением уксуса, ускоряющего переваривание овощей или дожидаясь их естественного созревания и приобретения особенно насыщенного вкуса. Перед подачей можно разрезать фаршированные фрукты на кусочки, посыпать зеленым луком и полить маслом.

Состав:

• баклажаны - 1 кг;
• Перец болгарский - 200 г;
• перец острый - 1 шт.;
• зелень - 1 пучок;
• чеснок - 1 головка;
• соль - 1,5 ст.ложки;
• сахар и уксус - по 0,5 ст.л. ложки:
• вода - 1 л.

Приготовление

1. Баклажаны надрезать с одной стороны вдоль, отварить 10 минут, дать стечь воде, прижав груз.
2. Заполнить надрезы смесью перца, чеснока и зелени, поставить в кастрюлю.
3. Вскипятить рассол из воды, соли, сахара и уксуса, остудить, влить к баклажанам.
4. После 3 дней выдержки в комнатных условиях уберите закуску холодной.

Азербайджан - Страна Огней - Вильнюс Журнал

Сказали - едешь в Азию, в дикую страну. Предупредили - берите только длинные юбки и блузки с длинными рукавами и без декольте, ведь это исламская страна. Тебя напугали - без группы ты никуда не пойдешь, потому что это опасно. Многое из того, что они говорили, и ничего из этого не было правдой - город красивый и упорядоченный, люди дружелюбные и одеваются очень похоже на улицу в Варшаве; вечером они высыпают на улицы и это очень безопасно, ведь кроме полицейских, патрулирующих город, есть еще и гражданские, которые их поддерживают, охраняя безопасность.Никто ничего от меня не хотел, и люди были очень милы и вежливы. Да, они не такие расторопные, как грузины, которые пригласят их домой и почти везде поведут за руку, но тоже дружелюбны.

В этот раз, во время своих путешествий и малых, и больших, я прилетел в Азербайджан. Эта страна, втрое меньшая, чем Польша, располагалась, как и соседний Южный Кавказ, в том месте, куда вел Шелковый путь, т.е. знаменитый и, вероятно, самый крупный торговый путь, по которому в обе стороны шли караваны купцов, снабжая людей необходимыми товары и экзотика.
А раз была торговля, то был и невольный обмен мыслями, идеями, религией, наблюдение за техническими новинками и обычаями. Это развитие. Хотя здесь существовал не только торговый путь - если кто-то из важного мира того времени, где-нибудь в Персии, а затем в Аравии, или с другой стороны - со стороны Византии, проснулся с мыслью о грабеже, то его шаги были направленный таким образом - в эту узкую горловину, разоряющую жителей, как бы наводящую огонь на пути. Смешение национальностей и культур царит здесь и по сей день и составляет неповторимое очарование этих стран.

Царь Баку
Азербайджанская Республика (официальное название страны), по статистике этого года, насчитывает 898 085 жителей, а столица Баку - 3 000 000 человек. Температура колеблется от -33 ° C до 46 ° C, поэтому лучшее время для путешествий и посещения — весна или осень. Основная религия – шиитский ислам, который исповедуют 93,40 процента населения. граждане. Особой религиозности на улицах не ощутишь - дамы в парандже и шарфах (здесь видны более консервативные) увидишь чуть чаще, чем у нас, хотя основная масса носится как хочешь, хотя без преувеличения - рваные джинсы а мини с видимыми трусиками не увидишь.
Преобладающими языками являются азербайджанский и русский. Английский - только изредка и в крупных торговых центрах или в аэропорту. Молодое поколение, как правило, знает только азербайджанский язык. Хотя вы даже можете подписать договор, сколько хотите. В этой стране проживает около тысячи поляков, но поскольку они не образуют скопления и разбросаны по стране, я никого не встречал.
Азербайджан получил независимость от СССР 30 августа 1991 года, и с тех пор имеет значение новая история этой страны.Первая же попытка независимости была предпринята в мае 1918 года и продлилась недолго, так как в апреле 1920 года Азербайджан потерял ее в результате вторжения Красной Армии.
Шехидлер Хиябани (Şəhidlər Xiyabanı по-азербайджански) - живописный парк и одновременно кладбище, посвященное памяти героев Черного января (т.е. месяца борьбы за независимость в 1990 году) и сражений за Нагорный Карабах. Смотровая площадка наверху позволяет любоваться городом и Каспийским морем во всей красе.Памятник «Вечный огонь» и Аллея шехидов по проекту Элбая Гасымзаде (открытие в 1998 году) увековечивают память героев этих событий. Ночью живописно подсвечивается позолоченный (!) купол «Вечного огня».
Черный январь (по-азербайджански - Гара Январ) - это дни советской интервенции в Баку 19-20 января 1990 года, в ходе которой было уничтожено мирное население Азербайджана. Его целью было подавление движения за независимость, возглавляемого Народным фронтом Азербайджана.В результате интервенции погибли 132 человека, более 600 получили ранения. В Баку не было организованного вооруженного движения азербайджанского сопротивления, все убитые были мирными жителями. Большинство из них погибли в ночь и раннее утро 20 января, так как бакинцы даже не знали об уже начавшейся интервенции.
По словам очевидцев, люди погибли, пытаясь защитить свое имущество, пытаясь припарковать автомобиль при виде танков, пытаясь заблокировать витрину или вход в многоквартирный дом, возвращаясь домой, не подозревая о происходящем, с любопытством высматривая звуки, доносящиеся с улицы через окно и в десятках подобных ситуаций, часто совершенно драматических, как, например, в случае обстрела бригады скорой помощи, спешившей на помощь раненым.Аллея черных январских мучеников открывается могилой супружеской четы Фарисы и Ильхама Аллахвердиевых, случайно погибших во время беспорядков. День святого Валентина в Азербайджане, или День святого Валентина, отмечают 20 января в память об этой отважной супружеской паре.
Красивая набережная также является визитной карточкой Баку и местом, которое обязательно нужно увидеть. В одном конце находится Хрустальный зал, построенный специально для Евровидения 2012 года, рядом с ним - мачта с гигантским азербайджанским флагом.Чуть выше торговый центр, арки которого напоминают арки Сиднейского оперного театра. Рядом — здание музея ковров в форме их свитка, а рядом — каналы и водопады, составляющие «Маленькую Венецию». Рядом с бульваром Нефтяников мы встречаем бетонные дамбы, свидетельствующие о том, что здесь проходят гонки Формулы 1. Так что всем приятного.
На набережной также есть приятные сюрпризы из растений, например, кактусовый рай. Наверное, эти кактусы, увидев мои в горшках, очень бы удивились тому, что такие карликовые растения есть на свете.
Набережная ведет к порту, откуда можно отправиться на небольшой лодке в небольшой круиз по Каспийскому морю и посмотреть на Баку со стороны этого водоема. Проблемой, с которой борется Азербайджан, является загрязнение Каспийского моря, связанное с добычей нефти. Принимаются серьезные меры по исправлению положения, в восстановление экологии района вкладываются большие средства.
За время пребывания в Азербайджане один из моих не до конца реализованных стереотипов, которого я стараюсь избегать.Речь идет о вопросах демографии в исламских странах. Обычно считается само собой разумеющимся, что основная задача женщины в исламском мире — рожать детей. Оказывается, это не так просто. Например, в Азербайджане аборты не поддерживаются и не запрещаются государством, поскольку «это будет вмешательством в частную жизнь людей и общественные обычаи».
Суть в том, что первый ребенок желателен, и это социальное требование, чтобы это был ребенок мужского пола.Такое продолжение рода. Поэтому, когда известен пол будущего ребенка и это не мальчик, беременные женщины выбирают аборт. Говорят, что социальное и семейное давление настолько велико, что женщина, решившая родить девочку в качестве первого ребенка, рискует получить развод и потерять свое положение в семье.
В связи с тем, что Азербайджан имеет амбиции стать вторым Дубаем, дальновидные семьи вкладывают средства в своих детей, поэтому для того, чтобы сохранить семью на достойном уровне и обеспечить детям образование и знакомство с миром, не может быть многие из них.Первый ребенок - мальчик, второй - тоже желанный, третий - по доброй воле, но не обязательно семья решается на этот шаг.
С учетом таких амбиций и того факта, что из почти 10 миллионов граждан Азербайджана 3 миллиона проживают в столице, где доступ к медицине повсеместен, преимущество мужчин над женщинами растет из поколения в поколение. Кроме того, растут и требования благополучных семей к своему избраннику – она не может быть девушкой без образования и светских манер, поэтому девушки по выдаче из хороших семей выбирают кандидатов в мужья так, как если бы они были в прошлое.
Говорят, что такого рода демографические проблемы затрагивают все богатые исламские государства. Не знаю, но мое стереотипное мышление сильно пострадало. Однако на вопрос: «Так каким вы видите решение проблемы?» Получил ответ: "Не знаю, наверное, из-за вывоза невест из европейских стран - ведь там полно красивых, образованных и незамужних девушек, которые не ценятся местными мужчинами".
В настоящее время город выглядит впечатляюще не только за счет величественных современных зданий, красиво вписанных в ландшафт, но и благодаря ухоженным зеленым зонам и набережной.Вы не найдете здесь мусора на улице, но вы все еще можете увидеть правоохранительные органы, поливают газоны и растения, подметают улицы и делают что угодно, но это чисто и за пределами Старого города (где есть исторические кошачьи головы) вы можете даже взять прогулка по набережной на высоких каблуках - ведь это так опрятно.
Пожарные Башни (Alov qüllələri по-азербайджански) возвышаются над Баку и выглядят как инопланетные космические корабли, решившие приземлиться здесь, и получили свое название от названия страны - Страна Огня.Сама идея башен — один из самых обсуждаемых проектов в Азербайджане стоимостью 350 миллионов долларов, быстро ставший новым символом города. В зданиях высотой 190 метров расположены квартиры, офисы и отель Fairmont. Их строительство длилось с 2008 по 2011 год, а проект создала компания HOK International.
Пожарные Башни состоят из: южного небоскреба, жилого (190 метров), гостиничного небоскреба, восточного (160 метров) и офисного небоскреба, западного (140 метров).Южный небоскреб является самым высоким зданием в Баку и Азербайджане. В глазах большинства людей, посещающих столицу Азербайджана, это объект, от которого действительно трудно оторвать взгляд. Настоящее эстетическое зрелище после захода солнца дарят жителям и туристам Огненные Башни. Стены снаружи покрыты светодиодным экраном, благодаря которому можно создавать эффектные визуализации, видимые из очень отдаленных уголков города. Они подсвечиваются последовательно зеленым, красным и синим (цвета азербайджанского флага), чтобы наконец представить это во всей красе, что является очень красивым зрелищем.
Конкурс песни «Евровидение» в Дюссельдорфе в 2011 году повлиял на Азербайджан больше, чем любое другое культурное событие последних лет. То, что во многих европейских странах считается вершиной позора, там превратилось в национальное событие. В том же 2011 году команда из Азербайджана победила на Евровидении.
В течение нескольких месяцев, с августа 2011 года по апрель 2012 года, в столице страны было построено совершенно новое здание, посвященное этому событию – Хрустальный зал, удивительное сооружение, расположенное на берегу Каспийского моря, в непосредственной близости от гигантской Площади Флагов, над которым развевается один из самых больших флагов в мире, призванный произвести впечатление на приехавших в Баку на соревнования.В глазах властей Азербайджана Евровидение-2012 было переломным моментом, когда страна должна была предстать перед всем миром с новой стороны.
Символом Азербайджана является гранат, который называют королем фруктов, потому что он носит небольшую корону на вершине. Во многих местах его можно купить в виде лакированного фрукта или в виде глиняного, деревянного, вышитого, съедобного (конфеты, из сока), не знаю какого.
Ночной Баку не похож на вымерший город - ночью на улицах очень многолюдно.Все магазины (в том числе продуктовые) и рестораны, и даже местные шашлычные открыты до поздней ночи - до последнего покупателя. В продуктовых магазинах можно приобрести алкоголь в красивых бутылках и пиво, в том числе - азербайджанское (вкусное).

Гобустан и плюющиеся вулканы
Азербайджан – это не только встреча с цивилизованным современным городом. Достаточно выехать за ее пределы, чтобы оказаться в глуши – такой, как из вестерна или американского фильма типа «Дорога».В низменных районах, таких как Кураньская равнина, преобладает сухая полузасушливая растительность, также встречающаяся на Апшеронском полуострове (Баку находится на его крайней границе). Предгорья покрыты степной растительностью. В горах есть леса, хотя они занимают всего 10 процентов. загородный район. В основном они охватывают горы Большого Кавказа и Талыские горы.
Всего за один день вождения вы можете увидеть, как меняется ландшафт. В давние времена Куранская низменность регулярно заливалась тогдашним Каспийским морем, постепенно отлагая глину, песок и засоливая почву в ущерб растительности.
Откуда ты знаешь, что это не предположение? Из Гобустанского национального парка, а точнее из свидетельств многочисленных представителей народа неолита примерно 12 000 лет назад (а может и больше, как говорят некоторые, но как бы там ни было - жили они очень-очень давно и я им верю). Они дали свои показания в письменной форме, а точнее - в виде около 6000 петроглифов (или наскальных рисунков), которые на самом деле являются дневниками, которые ведутся поколениями.
Слово «кобу» в переводе с азербайджанского означает «ущелье», что полностью отражает характер места.Наскальные рисунки известны в основном в трех основных местах этого места, а именно: горы Джингирдаг и холмы Язылы, а также горы Беюкдаш и Кичикдаш. Находя в этом горном ландшафте наскальные рисунки, археологи склонны предполагать, что это, вероятно, связано с особым восприятием окружающих гор людьми, жившими в Гобустане в течение долгого времени.
Природный драматизм горных пейзажей, то, что там собираются дождевые тучи и разбиваются грозы и молнии, делали их чрезвычайно респектабельными.Возможно, они считались местами обитания силы, домом для горных духов или предков. Наверное, не зря местные жители называют гору Джингирдаг – Джингир-Баба, что можно перевести как «дедушка».
Гобустанский национальный парк занимает площадь 537 га и включен в список памятников ЮНЕСКО. Стоит посетить интересный мультимедийный музей, где собраны многочисленные артефакты, раскопанные археологами. Музей действительно хороший, полный находок, таких как: зубы, иглы, оригинальные инструменты, украшения и предметы быта.Его очень много, ведь помимо петроглифов в Гобустане есть и другие археологические памятники, такие как: когда-то обитаемые пещеры, стоянки, поселения и многочисленные захоронения.
На данный момент раскопки охватили 20 стоянок, два поселения и 40 захоронений бронзового века. В ходе них было приобретено более 105 000 памятников. Потенциал этого региона для дальнейших исследований остается огромным. Время от времени обнаруживается больше петроглифов, артефактов и памятников.
Впервые они столкнулись с наскальными рисунками в Гобустане в 1930-х годах.В 1980-х горняки работали в местных карьерах. До сих пор они оставались практически неизвестными. В 1939 году археолог и этнограф Исаак Джафарзаде предпринял более всестороннее изучение петроглифов. Именно он создал их первый инвентарь. В 1940-1965 годах около 3,5 тыс. отдельные мотивы на 750 каменных поверхностях. С тех пор количество известных обрядов увеличилось до более чем 6000.
Петроглифы легко не заметить, только тогда глаз привыкает их улавливать.Они бывают двух основных вариантов — вогнутые (скала — это граница петроглифа, а центр — полость) и выпуклые (можно назвать царапание, обозначение формы). При ходьбе по поверхности тоже надо быть осторожным, так как можно наткнуться на небольшие выкопанные ямы (около 20 см глубиной), результат работы доисторического человека по сбору дождевой воды или с какой-то неизвестной нам целью. Когда вы не смотрите на свои ноги, вы можете подвернуть лодыжку, влетев в доисторическую дыру.
Самый известный и выразительный петроглиф изображает танцующую группу людей.Ведущий дневник увековечил своих соплеменников, возможно, танцуя перед охотой и вызывая духов природы, а возможно, празднуя удачную охоту. Кто это знает? Исследователи пришли к выводу, что у создателей петроглифов дела шли неплохо. Так как они хотели выставить свою работу как следует, то она была создана на значительной высоте (а так как и сейчас туда трудно попасть, значит надо поднять голову, чтобы увидеть ее), поэтому им пришлось формировать что-то вроде живого пирамида, а художник стоял на спине, поддерживая его другим.
Есть еще одна интересная ветка, потому что другой автор дневника рассказывает о лодочной прогулке (т.е. они уже знали лодки и их конструкцию) и о том, что она намокла (косые царапины рядом с фигурой слева символизируют дождь). Большое количество петроглифов представляют собой изображения животных. Вероятно, они использовались для заклинания сил природы, чтобы охота была удачной, и более того - вероятно, как иллюстративный материал при обучении охоте подрастающего поколения, а возможно, добычей хвастались.
Интересно, что есть изображения тощего зубра и зубра с толстым брюхом... с тросом. Ученые пришли к выводу, что петроглифы брюхоногих бизонов показали успешные попытки одомашнивания животных, то есть прогресс. Эти петроглифы сложно сфотографировать, чтобы они были видны на фотографиях. Чтобы увидеть все их богатство и почитать комиксы о жизни доисторических людей, нужно туда отправиться.
В парке можно встретить много луж, но не всякие лужи. Это лужи масла, и в них можно найти даже чашки - вероятно, какие-то несознательные туристы, пытавшиеся прихватить с собой немного масла в качестве сувенира, их потеряли.
Азербайджан – это страна, где, как у меня сложилось впечатление, нужно просто воткнуть палку в землю, чтобы без лишних усилий докопаться до нефти и использовать для этого ведро. Буровые вышки, а их много, нельзя ни фотографировать, ни посещать, но в этом районе стоит неповторимый запах. Теперь я знаю, что большие деньги пахнут сырой нефтью.
Гобустан – это не только петроглифы. На не очень крутых холмах находится почти половина всех грязевых вулканов мира (источники приводят разные цифры, от трехсот до четырехсот из примерно семисот, известных в мире).Можно попробовать поймать плохо ведущих себя грязевых вулканов - то есть плюющихся. Ну я утрирую, плюются мощно они наверное редко, хотя следы таких плюев видны. Однако в большинстве случаев приходится довольствоваться пузырями, которые в избытке производятся вулканами.
Грязевые вулканы связаны с извержением природного газа, поднимающегося на земную поверхность в основном с больших глубин (не менее нескольких сотен метров) и возникающего в результате разложения органических веществ горных пород глубоко в земле.Образование вулкана происходит только тогда, когда восходящий газ встречается с грунтовыми водами, затем вода и газ смешиваются и увлекаются такой смесью песка, глины или ила, часто также более крупных блоков горных пород. Этот тип вулканизма не имеет ничего общего с активностью лавового вулканизма или вулканическими процессами, но достаточно распространен в нефтеносных районах.

Омниома или пища
Я уже побывал во всех странах Южного Кавказа, поэтому мне легче думать о кухне этого региона с более широкой точки зрения.Больше всего человек запоминает по вкусу и запаху, а на Кавказе вы не найдете блюд без вкуса и запаха. Местные кухни сильно взаимопроникают, а иногда даже враждуют из-за права на конкретное блюдо (таким примером является долма - маленькие голубцы, завернутые в виноградные листья), и каждая из них уникальна и по-своему отличается от других. Это также относится и к Азербайджану, все еще наименее открытой и, следовательно, недооцененной стране в этом отношении.
В Азербайджане 9 из 11 климатических зон, благодаря чему кухня может гордиться разнообразием, а также свежестью и сезонностью: различные овощи и фрукты доступны в стране практически круглый год.Свежие овощи и фрукты приобретаются на местных рынках, а в супермаркетах их нет.
На столах преобладают сочные томаты, выразительные перцы и сладкие баклажаны. Мясные блюда обычно сопровождаются большой порцией зелени. Помимо популярного салата-кобан из огурцов и помидоров с добавлением фенхеля и кориандра, а иногда еще и овечьего сыра, на столе присутствуют листья кресс-салата, щавеля, шнитт-лука или уже упомянутая земля фенхеля. Эта зелень состоит из небольших пучков и ест ее просто так, без всяких добавок.Так начинается типичная азербайджанская трапеза, а партия зеленых листьев называется гой.
Еще одна популярная форма подаваемых овощей — силос. Если в Польше в основном маринуют огурцы и капусту, то в Азербайджане в основном все расфасовывают в банки. Маринованные овощи, как и зелень, являются отличной закуской перед тем, как на столе появится основное блюдо. К питью подают: айран (соленый, прекрасно утоляющий жажду йогурт), воду, лимонад, компоты. Сметану подают в горшочках и едят с овощами.Вкус огурцов и помидоров неповторим. Это связано с тем, что азербайджанские фермеры не используют химикаты при выращивании.
Закуска из баклажанов - рай во рту. Так что может оригинальный рецепт пригодится:
Ингредиенты: баранина (или другое мясо) - 700г, баклажаны - 300г, перец - 250г, помидоры - 300г, лук репчатый - 100г, масло топленое - 50г, соль, перец.
Баклажаны - срезать кончики, разрезать вдоль, удалить зерна чайной ложкой, залить холодной водой, посолить, отварить, бланшировать 1 минуту, слить воду и обжарить на сливочном масле с двух сторон.
Перцы - срезать верхушку, удалить семена, бланшировать 1 минуту, обсушить и обжарить на сливочном масле.
Помидоры (желательно среднего размера и твердые), срезать верхушку и выдолбить.
Начинка: обжарить баранину и лук на сливочном масле. Сначала добавляем немного воды и разминаем ложкой, чтобы не было крупных кусков. Дополнив помидоры, обжарить, постоянно помешивая. Когда начинка станет мягкой, добавьте измельченный базилик, соль и перец.
Наполнить начинкой заранее подготовленные баклажаны, перец и помидоры.Выложить их в глубокую сковороду слоями: сначала баклажаны, затем перец и помидоры, залить небольшим количеством воды и тушить 30 минут.
Популярны разные виды сыров - острые, соленые, мягкие - всевозможные, продаются на базаре в емкостях и в кожаных мешках. В качестве закуски, на этот раз горячей, подают оладьи с зеленью – это может быть любая из них, начиная со шпината и заканчивая ростками укропа с петрушкой.
Кстати, хлеб – неотъемлемая часть любого приема пищи.Сначала гостям подают корзину с теплым хлебом, ожидая основного блюда. Чаще всего это круглые батоны белого хлеба (чуреч) или тонкие блинчики в форме блинов — так называемый лаваш. Хлеб, подаваемый по особым случаям, выпекается в печи тандыр. От хрустящего пирога сложно оторваться, а потом удивляешься, что столько съел.
К этой выпечке у азербайджанцев особое отношение. Они не выбрасывают его в помойку с другим мусором, а собирают в отдельные пакеты, чтобы проявить должное уважение.Увидев хлеб, лежащий на улице, они поднимают его, целуют и кладут на место, чтобы никто не растоптал его.
Что отличает Азербайджан от вышеперечисленных стран Южного Кавказа, так это свежая рыба, выловленная в Каспийском море: белуга и осетр, и икра, которая из них. На заметку - икры можно взять всего 125 грамм на человека, поэтому стоит договориться с людьми из поездки, которые не любят это лакомство и не захотят его покупать, но могут привезти нам дополнительную банку в багаже.
Азербайджанская кухня во многом основана на мясе: баранине, баранине, говядине и птице. Свинина, считающаяся нечистой, не используется по религиозным соображениям. Начинка блюд обильно приправляется зеленью, также добавляются орехи, сухофрукты и изюм. Интересен тот факт, что мясо птицы – это мясо низкого качества. В ресторанах блюда из птицы указаны в категории отдельно от мясных блюд. "Курица или мясо / курица или мясо?" - часто спрашивают официанты и начинаешь задаваться вопросом, не является ли предложенная курица вариацией овоща и правильно ли ты понял вопрос.
Мясо очень популярно. Их часто подают в виде шампуров, пережиток традиции приготовления пищи на огне, который теперь заменен решеткой. Не менее популярен и шашлык – это просто идеально прожаренное мясо, не имеющее ничего общего с тем, что у нас есть под таким же названием. Ну так намного вкуснее. Ни одна часть убитого животного не тратится на кухне. Используются субпродукты (из печени, почек, легких и сердца, жыз-быз варят), а также, например, «голова и копыта», из которых варят хаш.
И, конечно же, плов. Его можно приготовить в одной кастрюле, тогда как в азербайджанской кухне рис и гарнир готовят отдельно. В него добавляют рис, мясо, рыбу или овощи – в зависимости от того, что есть в холодильнике. Также есть молочный, фруктовый и ореховый плов. У каждого есть свое название, а характерным для Азербайджана блюдом является плов с травами и зеленью, подаваемый на шафранном рисе.
Вот рецепт классического азербайджанского плова:
Ингредиенты:
- рис - 3 стакана
- куркума (желтый имбирь) или шафран - пол чайной ложки
- топленое масло - 200г
- яйцо
- мука пшеничная - 3-4 столовые ложки
- курага - 100г
- изюм - 100г
- чернослив - 100г
- лук репчатый - 5 крупных штук
- мясо - 1 килограмм.
Подготовка:
За несколько часов до этого залейте рис холодной водой, добавьте горсть соли и отставьте в сторону.
Сухофрукты вымыть, залить кипятком, оставить на 10 минут, слить, когда они станут мягкими.
Вскипятить около 5 литров воды, хорошо посолить, сварить мясо (вынуть из воды, когда оно еще немного затвердело).
Слить воду с риса. В кипящий бульон всыпать рис (часть бульона можно влить в суп и заменить водой), варить около 5 минут, откинуть на дуршлаг (рис должен быть еще жестковатым).
Насыпьте в миску несколько столовых ложек муки, добавьте яйцо, пол чайной ложки растопленного сливочного масла, щепотку соли. Замесить мягкое тесто. Раскатайте диски и вырежьте их чашкой.
В жаропрочной кастрюле разогреть 3 столовые ложки растопленного сливочного масла, выстелить дно кольцами из теста, выложить слой риса, мяса и засыпать рисом. Обернуть крышку хлопчатобумажной тканью, тушить на слабом огне. Через 20 минут влить горячее растопленное масло (4 столовые ложки), смешанное с имбирем. Если вы используете шафран, доведите его до кипения и залейте рис сначала бульоном, а затем горячим маслом.Держите плов на огне 45 минут.
В растопленном сливочном масле обжарить лук (нарезанный полукольцами) до золотистого цвета, добавить фрукты и обжарить вместе около 5 минут.
Способ приготовления топленого масла: масло (1 килограмм) нарезать кусочками, сложить в кастрюлю, растопить около часа на слабом огне, помешивая, чтобы не пригорело. Держите на огне, пока он не станет янтарного цвета. Процедить через ситечко.
Растопленное масло можно заменить растительным, хотя вкус плова будет немного другим.
Азербайджан славится своими вкусными фруктами. На плантациях и в приусадебных участках растут сочный виноград, гранаты, персики, грецкие орехи и фундук. На юге страны выращивают цитрусовые: мандарины, апельсины и лимоны. Также популярны сухофрукты и варенье. Рестораны поражают широким выбором домашних компотов, свежевыжатых соков, а также - шербетов, приготовленных на основе сиропов, фруктов, пряностей и цветов. Местные базары предлагают изобилие фруктов в любом виде.
В символике страны фигурируют гранаты - знак плодородия, изобилия и удачи. У них даже появился свой фестиваль, ежегодно проводимый в Гейчае.
Чай считается национальным напитком Азербайджана, символом гостеприимства и неотъемлемым атрибутом светской жизни. Чайханы, или чайные комнаты, — самое популярное место для общественных встреч. Чай пьют с каждым приемом пищи и в любое время.
Его заваривают в чайниках и подают в маленьких хрустальных бокалах в форме тюльпанов.Обычно сопровождается сладкими закусками: сухофруктами, орехами, конфетами, батончиками. Однако наиболее популярны джемы из абрикосов, айвы или вишни. Для усиления аромата в чай ​​иногда добавляют специи: не только гвоздику, кардамон или корицу, но и тимьян или чабер. Чаепитие – это ритуал, который является идеальным завершением любой трапезы.
Шафран и сумах занимают особое место в наборе специй, используемых для приготовления блюд.Шафран, полученный из крокусов, выращивают на Апшеронском полуострове и используют для приправы к рису, супам и пирогам. Сумах же придает блюдам кисловатый привкус. Используется в мясных или мучных блюдах. Также используются: базилик, тимьян, кориандр, мята и куркума. В десертах используются: корица, имбирь, кардамон и ваниль.
Азербайджанские десерты очень сладкие. Большинство из них сделаны с орехами, миндалем и медом. Наиболее популярна пахлава, в которой тонкие пласты полуфранцузского теста прослоены орехами, фисташками и медом, а затем нарезаны на квадраты или ромбики (в зависимости от региона) и дополнительно покрыты густым сладким сиропом или глазурью.Также популярны халва (ореховая или ванильная) и шедер, то есть булочки с ореховой начинкой и сахаром. Также едят сдобные лепешки, сладкие булочки и конфеты. На базаре лепестки роз продаются буквально по килограмму, которые также используются на кухне. Как видите, блюда азербайджанской кухни очень разнообразны и вкусны.

Не останавливаясь на достигнутом, МОСЛЕНТА продолжает расспрашивать представителей разных национальностей, проживающих в Москве, об их кулинарных традициях, где в столице они рекомендуют пробовать собственную кухню, покупать «правильные» продукты и что с ними делать.

На этот раз азербайджанскую кухню представляет Лала Эфендиева, бывший директор Бакинского международного кинофестиваля «Восток-Запад».

О себе

Всю жизнь разрываюсь между Россией и Азербайджаном. Я родился в Баку, жил в Баку, начал учиться в школе в Баку, но закончил ее уже в Москве, при этом я учился в институте в Москве, но работал в Баку, а потом попал в Москву, где и живу без проблем на полтора года. Так что у меня такое впечатление, что я сам разделен на два города. Для этого, конечно, возникло немало сложностей, но кулинарного аспекта они совершенно не коснулись, ведь моя мама хорошо готовит везде, где есть, и из тех продуктов, которые можно купить.А сейчас я сама хорошо готовлю. Так что наша домашняя кухня от переезда в Москву ничуть не пострадала.

О кухне

Наша кухня уникальна. Я понимаю, что говорит каждая национальность, поэтому попытаюсь объяснить. В отличие от наших северных соседей, в азербайджанской кухне никогда не используется свинина. У нас очень широкое представительство рыбы и птицы. Но самое главное то, что на моей родине такое поразительное количество блюд, что понятие «азербайджанская кухня» уже давно стало брендом – так же, как азербайджанские ковры или особый вид музыки – азербайджанский мугам.

А в Азербайджане настоящий культ еды! При этом большинство из них, конечно же, готовят национальные блюда. Да, например, в моей семье могли сварить борщ или щи, но это случалось нечасто. Все праздники и праздники всегда наша азербайджанская еда.

Воспоминания

Я всегда любил поесть, особенно в детстве. Другое дело, что я, как и любой ребенок, больше всего любил сладкое. А больше всего сладостей готовили в нашей семье на Навруз Байрам, отмечаемый 20-21 марта.

Мы тщательно готовились к этому отпуску - недели две, три. Готовили пахлаву, шакербур. Меня, десятилетнего мальчика, иногда обвиняли в том, что маленький пинцет наносит узоры на шейкербур. Это очень утомительная работа, во время которой я постоянно донимаю бабушку вопросами о ней, ее родителях, бабушках и дедушках. Если бы не эти разговоры, я бы никогда не узнал историю своей семьи.

О плове

Азербайджанская кухня имеет много общего с персидской кухней, поэтому основным блюдом является плов.О ней стоит поговорить отдельно, потому что готовится она совсем иначе, чем, скажем, узбекская. В нашей стране рис варят в соленой воде без всяких добавок, в какой-то момент его выбрасывают, а потом поджигают, чтобы он «дотянулся» и образовалась корочка. Рис полностью белый и выложен на отдельное блюдо. А в другие блюда подается огромное количество разных добавок: это может быть мясо с зеленью, мясо с каштанами, курица, что-нибудь сладкое.

О "еде"

Каждый наш праздник начинается и заканчивается чаепитием.А из блюд первыми на стол ставят закуски холодные и горячие. Что такое горячие закуски? Например, кюкю — тушеные овощи (петрушка, кинза, лук-порей, укроп, зеленый лук и, главное, шпинат), заливаемые взбитым яйцом, а затем нарезанные на порции. Или рыба левенга: рыба (предпочтительнее кутум или форель), фаршированная смешанная с плавленой сливой, молотыми грецкими орехами, а затем запеченная в духовке. Осетрина отварная или запеченная. Или вот овощные закуски: жареные баклажаны, помидоры.

Куфта-бозбаш - из нута с фрикадельками. Хамраши — суп с аналогом русской лапши. Дюшбара – суп с небольшими клецками, которые помещаются в ложке по десять штук. После первых блюд подается мясо. Это может быть босартма (разновидность мясного рагу с овощами), шабзи говурма (много тушеной зелени с мясом баранины). Картошка Нет? Мы его не используем, потому что традиционно в азербайджанской кухне мясо сочетается с зеленью, овощами и фруктами. Из специй чаще всего используют куркуму, сушеную мяту и чабрец.

О специях кстати! Открою вам семейную тайну: моя бабушка всегда добавляла в фарш, предназначенный для долмы, щепотку корицы, что придает блюду совершенно изысканный аромат. И еще - вдруг ты не знаешь? - Долма не обязательно должна быть с виноградными листьями. Баклажаны, помидоры и перец фаршируют мясом. Кроме того, я ела с друзьями яблоки, фаршированные мясом! Это блюдо называется алма-долмасы.

Думаешь, это все? И нет! После мясных подают рыбные блюда.Затем - плов. И, как я уже сказал, чай.

Вы вообще понимаете: самое главное на нашем празднике - уметь вовремя остановиться.

О «напитке»

Основным традиционным напитком из Азербайджана является кисломолочный айран, в который добавляют соль, перец и мелко нарезанные овощи. Конечно, сладости – это щербеты – фруктовые, лимонные. Моя бабушка часто делала напиток из пурпурного базилика, который мы называли Рейхан. Делается это достаточно просто: промытый пучок рейхана высыпается в кипящую воду, в которую сразу добавляется сахарный сироп и долька лимона.Полученный настой должен немного остыть, после чего можно пить очень ароматный напиток светло-фиолетового цвета. Что-то вроде домашнего лимонада.

Скорость

Большинство наших рецептов очень трудоемки. А если вдруг нагрянут гости? Хозяева собственного дома, конечно же, могут приготовить шашлык. А вот те, кто в квартире... Однажды ко мне неожиданно пришли гости. Что я и сделала. Она быстро воспользовалась тем, что было под рукой: грецкими орехами и перепелками, которых легко заменить курицей.Поэтому я измельчаю орехи.

Я положила алычу в кастрюлю (это специальные тонкие пластины, продаваемые на рынках), залила кипятком и, помешивая, растворила ее. Туда же добавили орехи. Параллельно готовят перепелов. Каждую разрежьте на четыре части, начините соусом и тушите, пока не испарится вся жидкость и соус не загустеет. На все про все у меня ушло около получаса... Это блюдо называется сифинджан и его можно использовать как отдельно, так и в качестве гарнира к плову.

О рецепте

Одним из самых простых азербайджанских блюд является горячая закуска Кюкю.Для этого вам понадобится только один большой пакет шпината, кинза, фенхель, зеленый лук и стебель лука-порея. А еще - 6 яиц, 50-70 г топленого или сливочного масла, горсть измельченных грецких орехов, соль, перец и катык (простокваша, простокваша, простокваша).

Итак, давайте готовить. Все очень просто. Тщательно промойте зелень. Затем - мелко нарезать. Добавьте яйца, соль, перец по вкусу и хорошо перемешайте.

Смажьте маслом противень, на котором будет выпекаться кюкю. Растворите оставшееся масло и залейте им кюкю.

Ставим противень с этой массой в разогретую до 160-170 градусов духовку. Сначала в режиме нижней тарелки 15 минут, затем верхней тоже 15 минут.

Готовый кюкю бережно перекладываем на блюдо и разрезаем на порции. Сверху щедро посыпать мелко нарезанными слегка обжаренными грецкими орехами.

"Хлеб поделим!" - так вас пригласят к столу в Азербайджане. Но одним из основных продуктов питания на Кавказе по-прежнему остается мясо. К его выбору в Азербайджане относятся особенно серьезно.Любой местный скажет, что не стоит рассчитывать на вкусное блюдо, если основной ингредиент куплен в магазине или даже заморожен. Мясо обычно покупается у известного мясника, который разделывает баранину или теленка прямо на глазах у покупателя. Гриль, бастурма, долма, кюфта, густые супы из баранины - вот лишь краткий перечень популярных азербайджанских мясных блюд.

Азербайджанские рецепты

Основной аромат национальной кухни – кисло-сладкий. Азербайджан – плодородная земля, богатая овощами, фруктами и ягодами.Сочетание мяса, птицы и рыбы с кизилом, гранатами, алычой, сливой, айвой придает блюдам неповторимый вкус. Как подать рыбу без знаменитого соуса? наршараб или шашлык телячья вырезка - без соуса из сливы и кизила? Никаких соусов Азербайджанская кухня не та Местные хозяйки никогда не купят эти соусы в магазинах. Так как домашние соусы производятся в соответствии с требованиями азербайджанских рецептов и бутылки, которые вы видите на прилавках магазинов, это, как говорится, «две большие разницы».

Салаты азербайджанской кухни и не только

Часто спрашивают: почему в такой богатой азербайджанской кухне так мало салатов с заправками и гарниров? Отечественные историки кулинарии сходятся в одном: все, что росло на этой благодатной земле, было настолько вкусным и ароматным испокон веков, что нарезка и смешивание этих даров, а уж тем более сбивание натурального вкуса и аромата трав и фруктов со всевозможными «майонезами» ” считалось святотатством.Однако в азербайджанских ресторанах , а к домашней еде на стол обязательно подают разнообразные закуски: свежие помидоры , огурцы , щедрая тарелка , зелень всевозможных солений и солений и обязательно сыр .

Азербайджанские рецепты для долгожителей

Сыр - отдельная проблема. Азербайджанская национальная кухня ... Об этом продукте знают толк. Сыр со смешным названием «Особо ценный потряс ».Из овечьего молока изготавливают соленый сыр мотал, плотно набитый в водяные мешочки, концы которых забинтовывают и выдерживают в прохладном месте в течение 3-4 месяцев. Моталь имеет довольно пряный, слегка пряный вкус и аромат. Его часто подают со свежим, теплым лавашом и добавляют много зелени: веточки эстрагона, кориандр, базилик, зеленый лук ... Свежая зелень растет здесь круглый год. Его не только добавляют при приготовлении в азербайджанские блюда, но и едят просто и в очень больших количествах.И кто знает, может быть, именно в этом и заключается секрет долголетия народов Кавказа?

В азербайджанском плове рис и мясо (или фрукты) находятся не в казане, а прямо в тарелке. Основа плова из нерис называется гара, и хотя существует почти сотня вариантов гара, принято выделять 11 основных пловов. Сабза-курма-плов - с жареным бараниной с луком и настойкой из шафрана и большим количеством зелени (шпинат, базилик и укроп). Чий-дошамя-курма-плов - с бараниной, тыквой и каштанами.Фисинджан-плов подают с олениной, орехами, кислыми фруктами и корицей. Ширин-плов — фруктовый, сладкий, из кураги, алычи, персиков и изюма. В сюдлу-плов варят рис с молоком, по желанию добавляют курагу или финики, вареную или копченую рыбу – горшочек. Балыг-плов – с тушеной рыбой (чаще всего кутум), кишмишем и кизилом. Гиймя-плов готовят с каштанами, изюмом, кизилом и бараньим фаршем. Лобия-чилов-плов – это гараж из мяса, изюма, шафрана и риса с белой фасолью.Чихиртма-плов – с тушеной курицей, взбитой со взбитым яйцом. Тойюг-плов – из курицы и сухофруктов (кураги, кизила и изюма). Наконец, хам-доше-плов – это когда к тыкве приносят рис, фаршированный мясом ягненка и сухофруктами.

Ресторан Нар и Шараб

Панорамный ресторан вдали от центра на берегу Каспийского моря: просторный, с отдельными кабинетами и большой террасой. В меню есть и дюшбара, и кебаб, и люля, и долма, и даже селедка под мехом, но самое главное – каспийская рыба: белуга, запеченная в духовке, осетрина в гранатовом соусе, кебаб из осетрины, кутаба с рыбой.Есть и черная икра. Все как-то завышено.

Ресторан Sehrli Təndir

В ресторане Sehrli Təndir (Kiçik Gala, 19) в сердце столицы, древнем Ичери Шехер помимо традиционных азербайджанских блюд - долма, бозбаш кюфт, дюшбара, шашлык завернутый в лучший лаваш - ароматный, хрустящий, ароматный огнем и запеченным в дровяной печи тандыром.

Ресторан Ширваншах

Бакинцы приходят в прибрежный поселок Джорат между Баку и Сумгаитом, чтобы отведать местного кутаба. Особенно известны верблюжьи. В Дуйгу, как и везде, их обычно едят к пиву.

Довга

Суп кисломолочный (катыка) со шпинатом, мятой, зеленью, рисом и фрикадельками.Ешьте горячим или холодным.

Курма

Жареное мясо (обычно жир с хвоста) с луком, специями и иногда алычой.

Кондитерская Sirr

Кондитерская на проспекте Гейдара Алиева, где можно сразу познакомиться со всеми возможными азербайджанскими сладостями: от пахлавы и гогалы до мутака и бадамбуры.

сперма была

Субпродукты бараньи (почки, печень, яйца, сердце), обжаренные в жирном сале из хвоста в казане.

Крупные азербайджанские пельмени, главная особенность - размер (достаточно крупный) и плетеное тесто.

Ресторан Шеки

Ресторан «Шеки» (Микайыл Мюшфик, 1) — очень необычное место: поселок разместился в здании ресторана. Здесь собраны все деликатесы кухни Шекинского района: плов, пахлава, кюкю и пити по традиционным рецептам. У официантов и поваров шекинский акцент и шекинская улыбка.

Пахлава

Пахлава Баку готовится из дрожжевого теста с прослойкой из молотых грецких орехов и кардамона, а затем пропитывается топленым маслом, медовым сиропом и настойкой шафрана.Пахлава Шеки имеет ту же начинку, но тесто другое – жидкое, из рисовой муки.

Ресторан Аваз

Среди мест, куда смело можно привести самых требовательных гостей, первое место занимает ресторан «Аваз» (Москва, проспект, 1058/32). Талантливый повар Орхан Мухтаров подает все блюда национальной кухни в современной интерпретации, но по традиционному рецепту. Гюрза с бараньим фаршем, довга, сулу-хингал с горохом, рыбная долма и плов – век не забудешь.

Пити

Знаменитый наваристый суп готовится из баранины и нута и подается с шафраном и травами в глиняных горшочках. Рецепт жалости довольно трудоемкий и энергозатратный. А вот приготовить аналогичный суп из тех же ингредиентов можно и в обычной кастрюле – два с половиной часа. Тогда это будет не напиток, а блестки-бозбаш.

Сабза-плов

Один из главных азербайджанских пловов - с бараниной, тушенной с травами. Рецепт от московского ресторана Zafferano.

Бадамбура

Нежные многослойные пирожные с начинкой из молотого миндаля и сахарной пудры.

Клуб Мугам Ресторан

Берег-Гогал

Рулетики из слоеного теста со специями: маком, кардамоном, черным перцем, шафраном и мускатным орехом.

Куфта-бозбаш

Крепкий бульон из нута и большие, с мальчишеского кулака, рубленые тефтели из баранины, внутри которых обязательно мелкая алыча альбухара или алыча.По европейским меркам кюфта-бозбаш — это и первое, и второе: горячий суп, щедрая порция мяса и гарнир. В Азербайджане его готовят десятками литров – к большим семейным праздникам.

Кутум

В Баку, конечно, стоит попробовать каспийского осетра, обязательно свежего и местного вылова, но обязательно попробуйте кутум, самую мягкую местную рыбу, если вдруг встретите. Обычно его фаршируют смесью грецкого ореха с лавандой, луком и пропаренной и протертой алычой, но кутум хорош в любом виде, в том числе и в копченом.

Долма

Фаршированные овощи - баклажаны, перец, помидоры - и фрукты, яблоки и айва, а фарш завернутый в листья - виноградные, капустные и даже лаймовые.

Кюкю

Омлет со шпинатом и большим количеством зелени. Главное в этом рецепте – не экономить на травах: ни в количестве, ни в ассортименте. А вот с мятой лучше не перебарщивать, она должна быть заметна, но не подавлять все остальное.

Кутабы

Лепешки из пресного теста с начинкой из мяса, зелени, сыра, тыквы.Чтобы попробовать лучшие кутабы в Азербайджане, попросите любого таксиста отвезти вас в приморский поселок Джорат, что в 30 минутах езды от центра Баку. Посидите в любом придорожном кафе, а после поста в Фейсбуке и Инстаграме настоящие Джорат Кутабы с верблюжьим, бараньим, тыквенным, субпродуктом или зеленью. Они выглядят как мини-пицца Кальцоне. В Кутабы водку можно брать с собой, это нормальная практика.

Бакинское курабье

Всем известное с детства песочное сдобное печенье с каплей джема в центре.

Дюшбара

Маленькие клецки в крутом бульоне из баранины, обычно подаются с мятой и уксусом.

Шекербур

Дрожжевые лепешки в форме полумесяца с начинкой из молотого миндаля или фундука. Шекербур нужно готовить весной, к празднику Навруз Байрам, а плотные узоры на нем должны обеспечивать достаток и хороший урожай. Видеорецепт из серии "Еда, я люблю тебя!".

Азербайджанская кухня считается одной из древнейших в мире.Азербайджанская кухня, имеющая довольно много общих для всех кавказских народов традиций, в то же время сочетает в себе некоторые черты, придающие ей неповторимый колорит.

Особенности азербайджанской кухни

• При всем обилии различных видов мяса азербайджанцы предпочитают использовать баранину для приготовления своих основных блюд (например, плова).
• Благоприятный солнечный климат Азербайджана отразился и на кухне местных жителей: в кухне широко используются овощи, фрукты и ягоды (груши, сливы, алыча, баклажаны, помидоры, огурцы, айва, цитрусовые).
• Самобытность азербайджанской кухни в видах посуды, употребляемой местным населением: питница, казан, садж кастрюля, кассовая чаша и другие.
• Азербайджанским блюдам присущ пикантный, пикантный вкус, а их лакомства действительно сладкие.
• Среди традиционных рецептов азербайджанской кухни вы не найдете блюд из свинины или рецептов алкогольных напитков, ведь кухня этой страны находится под сильным влиянием ислама.

Популярные азербайджанские блюда

Невозможно говорить об азербайджанской кухне, не упомянув знаменитый плов.Считается, что азербайджанцы готовят лучший плов на Кавказе. Обычно используют баранину, но возможны варианты с говядиной и даже рыбой. Азербайджанский плов приправлен смесью специй из шафрана, гвоздики, корицы, кориандра, кориандра и молотой паприки. По старинным азербайджанским традициям часть риса для плова подается отдельно от мясной начинки и зелени.

Вторым по популярности азербайджанским блюдом по праву считается шашлык - котлеты из мясного фарша, нанизанные на тонкие деревянные шпажки и приготовленные на открытом огне.Азербайджанцы тоже не мыслят летнего застолья без шашлыка – они настоящие мастера в приготовлении различных маринадов.

Находясь в Азербайджане, попробуйте еще одно традиционное блюдо - долму . Это своего рода аналог русских рулетов, только меньшего размера. Начинка может быть мясной, рыбной или овощной, а вместо листьев капусты используются виноградные или айвовые листья.

Значительную часть национальных блюд Азербайджана составляют сладости и десерты , которые в зависимости от способа приготовления можно разделить на три группы: изделия из теста, карамельные лакомства и сладости.Для обогащения вкуса десертов азербайджанские повара используют кунжут, кардамон, имбирь, различные сорта орехов, мак. Самым популярным сладким продуктом из Азербайджана является пахлава, состоящая из теста, меда, сахара, карамели и орехов.

Многие азиатские и кавказские кухни имеют в своем арсенале такое лакомство, как щербет . В Азербайджане его называют не сладостью, а безалкогольным напитком на основе ягод и фруктов с добавлением сахара, который обычно подают к плову и другим вторым блюдам.Еще одним популярным национальным напитком из Азербайджана является дошаб , который выглядит как сладкое фруктовое пюре.

Основным напитком в Азербайджане является черный чай. Его крепко заваривают, а затем пьют из специальных маленьких грушевидных кувшинов, называемых «ормуд».

Азербайджанцы очень любят и умеют готовить, а значит и принимать гостей. Азербайджанцы любят длинные застолья, во время которых можно попробовать множество традиционных блюд.Если вам посчастливится побывать в Азербайджане, не ищите кафе, где можно перекусить — лучше посетите местных жителей: только попробовав домашние блюда, вы сможете оценить кулинарные традиции этой страны.

Азербайджанская кухня по составу и разнообразию блюд относится к числу исключительно вкусных и полезных кухонь. Характеризуется обилием разнообразных мясных (баранина, говядина, птица), рыбных (севрюга) и овощных блюд, дополненных ароматными травами и специями, а также красивым внешним видом.

12 ноября - День Конституции Азербайджанской Республики. Этот день очень важен для жителей, так как они начали жить в независимом государстве. Предлагаем вам познакомиться с культурой азербайджанского народа, приготовив несколько популярных блюд национальной кухни.

Азербайджанские национальные блюда издавна готовятся в медных горшках. И сейчас во многих районах и селах Азербайджана вкуснее блюда, приготовленные в медной посуде.Поэтому предметы азербайджанской национальной кухни (сковороды, дуршлаги, раковины, подносы, шумовки, половники и т. д.) в основном изготавливаются из меди.
В азербайджанской кухне плов готовят на топленом (или сливочном) коровьем масле. Это масло не выдерживает высоких температур и поэтому не содержит концертогенов. Рис отваривают в кипящей воде, засыпают маслом и добавляют. Мясо тушится с луком, каштанами и черносливом.
Перед употреблением основной пищи азербайджанцы пьют чай, в основном чай из черной дыни.В Азербайджане существует давняя традиция: подавать чай, как только приходят гости. Преимущество этой традиции в том, что чаепитие в многолюдных заведениях способствует легкому общению. Чай в Азербайджане является символом гостеприимства.

Наш выбор азербайджанских блюд:

ОВДУХ (окрошка в Азербайджане)

Мацони-200 г, вода-100 г, огурцы свежие-100 г, лук зеленый-40 г, кинза-10 г, укроп-10 г, базилик-5 г, 1 яйцо, говядина- 108 г, соль, чеснок.

Для приготовления окрошки мацони взбивают и разбавляют охлажденной кипяченой водой. Огурцы очищают от кожуры, мелко нарезают, а затем рубят зелень. Все это смешивают с разведенной простоквашей, добавляют соль, чеснок и охлаждают. Подавать холодным. В некоторых случаях в воздух добавляют отварную и мелко нарезанную говядину и сваренное вкрутую яйцо. Обычно воздух кипятят без мяса.

Хамраши (Азербайджанский суп)

Баранина - 200 г, мука пшеничная - 30 г, яйца 1-4 шт., топленое масло - 10 г, фасоль белая - 20 г, уксус винный - 10 г, лук репчатый - 20 г, кориандр - 20 г, мята сушеная -1,0 г, перец, соль.

Фарш готовят из мякоти баранины и затем нарезают на небольшие шарики по 5-6 штук. на порцию. Фасоль варится отдельно. Пресное тесто раскатывают до толщины 1 мм и разрезают на ленты шириной 5 см, нарезают в виде домашней лапши ара. Сначала в бульоне отвариваются мясные шарики, затем добавляются макароны и отварная фасоль.По готовности положите нарезанные овощи и посыпьте сушеной мятой после подачи. Отдельно подается винный уксус.

ШЕЙКЕР-ЧУРЕК

Мука пшеничная в/с-530г,сливочное масло топленое-260г,сахарная пудра-300г,яйца-1 шт,ванилин-3г

Растопленное масло взбить с сахарной пудрой в течение 25-30 минут, постепенно добавляя белок. Добавить ванилин, просеянную муку и, тщательно растирая, замесить крутое тесто. Из теста формируют круглые шарики массой 60–75 г, укладывают на железные листы, выстланные пергаментом, смазывают яичным желтком и выпекают при 175–180°С в течение 25–30 минут.После остывания шейкер-чурек посыпают сахарной пудрой.

ФИРНИ

Рис - 40 г, молоко - 200 г, сахар - 10 г, масло сливочное - 10 г, корица - 0,2 г, соль

Рис замачивают в воде на 2-3 часа, отбрасывают, сушат и перемешивают в ступке. В кипящее молоко всыпают рисовую муку, постоянно помешивая, добавляя соль, сахар и кипятя. Подавать заранее, влить масло и посыпать корицей в виде решетки.

ДЖИЗ-БИЗ

Бараньи кишки (обработанные) - 140 г, сердце - 60 г, печень - 67 г, почки - 60 г, яички - 50 г, лук репчатый - 50 г, картофель - 193 г, курдючное сало - 15 г, овощи - 5 г , сумах-1,0 г, перец-0,1 г, соль, летом можно добавить помидоры -100 г

Очищенные кишки режут на куски длиной 2-3 см.Печень, сердце, печенки и яички разрезают на куски. Это все испорчено, соленое и жареное. Затем добавить лук, отдельно обжаренный картофель, нарезанный кубиками, перемешать и довести до готовности. При подаче посыпать зеленью, подавать сумы отдельно.

КУТАБ С МЯСОМ

Баранина - 100 г, лук репчатый - 20 г, лаваш - 15 г или гранат - 20 г, мука пшеничная - 110 г, масло топленое - 30 г, сумах - 3 г, перец - 0,1 г, соль.

Из муки пшеничной с добавлением соли замешивают крутое тесто и раскатывают до толщины 1-0,5 мм, вырезают из него кружочки размером с тестовую пластину.Начинку готовят из баранины и лука, добавляют перец, соль, гранат и тщательно перемешивают. Нафаршировать полумесяцем фаршированное тесто и обжарить на сковороде в масле.

КУТАБС ЗЕЛЕНЫЙ

Зелень (шпинат - 150 г, щавель - 150 г, лук зеленый - 150 г, кориандр и укроп - 15 г), мука - 140 г, масло топленое - 20 г, масло сливочное - 20 г, лаваш - 10 г, яйцо - 1/5 шт., йогурт - 50 г, перец, соль

Овощи помыть, крупно нарезать и потушить с жареным луком.В начинку добавляют соль, перец, лаваш и тщательно перемешивают. Замесить крутое тесто с добавлением воды, яиц и соли, раскатать его и нарезать кружками. Готовая начинка заворачивается в серповидное тесто, обжаривается с двух сторон на сковороде без масла. При подаче кутабы вливают в подогретое масло и отдельно подают простоквашу (кефир, простоквашу).

ДОЛМА

Баранина - 100 г, рис - 30 г, лук репчатый - 20 г, зелень (кинза, укроп, мята) - 15 г, листья винограда - 40 г, йогурт - 20 г, масло топленое - 10 г, соль, перец, корица

Мякоть и лук баранины пропускают через мясорубку.В фарш добавляют рис, нарезанные овощи, соль, перец и иногда замоченный в воде очищенный горох. Свежие виноградные листья ошпаривают кипятком, а маринованные перекладывают на середину. Начинку тщательно перемешивают и заворачивают в каждый лист из расчета в среднем 25 г фарша на одну долму. Поместите долму в кастрюлю с толстым дном, залейте наполовину водой и варите в течение часа до готовности. При подаче отдельно дать йогурт (кефир, простоквашу).

ЛЮЛЯ - КЕБАБ

1 кг баранины жирной (если баранина жирная, добавить курдючный жир или говяжий почечный жир), 4 средние луковицы, острый перец, пучок кориандра, 4 зубчика чеснока.

Мясо, лук, чеснок и кориандр пропустить через мясорубку. Начинку сбрасывали со стола очень осторожно. Вы должны почувствовать руками, что мясо стало достаточно липким и не разваливается. Затем поставьте фарш в холодильник на полчаса. Затем нанизать фарш на шпажку колбасками длиной 15 см (по 50 г каждая) и при нанизывании удерживать шпажку плоской. Жарить на гриле 10 минут или на раскаленном гриле 20 минут. Люля-кебаб обычно подают на тонком лаваше.

ДЮШБАРА (азербайджанские пельмени)

баранина (бескостная) - 400 г, мука - 2 стакана, яйцо - 1 шт., лук репчатый - 2 шт., масло сливочное (топленое) - 2 ст.л., уксус винный (3%) - 2 ст.л., мята, кориандр - по вкусу , перец и соль - по вкусу.

Отдельно сварите костный бульон. Мякоть баранины пропускают через мясорубку, добавляют лук, перец и хорошо перемешивают.
Тесто из муки и яиц с солью. Полученное тесто раскатывают до толщины около 2 мм.Отступив 3 см от края раскатанной лепешки, выкладываем фарш ложкой в ​​быстрой последовательности. Заготовку закрывают другим тестом, после чего вынимают круговым углублением.

Готовый дюшбар опускают в кипящий процеженный бульон и варят до тех пор, пока дюшбара не поднимется на поверхность. На 4 порции используйте 6 чашек бульона.
При подаче на стол влить бульон, добавить растопленное сливочное масло и посыпать зеленью, отдельно подается с уксусом.

ЧЫХЫРТМА ИЗ СПИНАТА

Шпинат - 350 г, щавель - 100 г, петрушка с петрушевой грязью - 15 г, лук репчатый - 50 г, яйца - 2 шт., масло топленое - 30 г, йогурт - 100 г, перец, соль.

Шпинат, щавель и петрушка перебирают, моют, крупно нарезают и тушат. Отдельно обжаривается лук, а затем смешивается с тушеной зеленью. Приправить специями, выложить на сковороду, полить взбитыми яйцами и запечь в духовке. Готовое блюдо поливают маслом и отдельно подают кефир (йогурт, простоквашу).

АЗЕРБАЙДЖАН ПИЛОВ

Для плова вам понадобится:
1) Посуда, лучше казан
2) Масло - растительное, в оригинале - хлопковое, можно любое другое, которое вы использовали при жарке, чтобы не пригорало.
3) Мясо - классическое, баранина и, как ни странно, грудинка ценится. Хорошо добавить хребет, толстый хвост (толстый хвост). Но вы можете взять другое мясо. Это блюдо действительно народное, готовится даже жесткое мясо, но для гостей это делать не нужно.
4) Рис - не слишком длинный, "Индийский". Здесь правило другое – рис должен быть прозрачным. Дело в том, что рис при варке не должен рассыпаться, он должен оставаться твердым, но не сырым.
5) Морковь - кладем на бел.
6) Лук репчатый - берите белый лук, он слаще и сочнее. Но простой желтый тоже хорош.
7) Чеснок - на килограмм - 5-6 крупных головок, можно меньше.
8) Пряности - смесь красного перца средней остроты, перца красного сладкого, ягод барбариса (для кислинки), кориандра - зернышки (это семена кориандра) зиры (тмина, бывает в скорлупе, это узкие мелкие сероватые семена, как обычные, цветные и очищенные, очень мелкие продолговатые семена обычно черного цвета при растирании, пахнут чем-то вроде нефтепродуктов), немного тмина, вяленых помидоров, шафрана, сушеного чеснока и других ингредиентов.
9) Соотношения продуктов примерно такие: на 1 кг риса берется 1-2 кг моркови (меньше 1 кг не допускается), 1 кг мяса, 0,5 кг лука, 0,3 - 0,4 л. масла.
Для вегетарианцев - все то же самое, только без мяса. Вместо мяса добавьте морковь или картофель. Есть любители различных сочетаний тыквы, изюма и прочего. Важно - базовая технология остается прежней.

Промойте рис, чтобы осталась мука. Потом замочил. Масло разливают в безводные сосуды (можно выпарить).Его нагревают на сильном огне, чтобы исчез запах отжатого масла (подсолнечного, оливкового и т. д.).
Чтобы масло не закипело внезапно, в уже нагретую жидкость можно насыпать щепотку соли.

Технология приготовления:
1) Будьте осторожны, чтобы не расплескать масло, не вылить жир (курдючный или мясной, если его много), кости, не обещающие раздаваться в качестве мяса, для жарки. После того, как жир растаял, вылавливаются все шкварки. Во время приготовления больше масло не добавляется.
2) Заранее или во время жарки положить предварительно обжаренный, тонко нарезанный лук. Нарежьте лук тонкими ломтиками, чтобы он хорошо прожарился.
3) Положить мясо, нарезанное крупными кусками, обжарить.
4) Положить морковь, нарезанную соломкой.
5) Все это обжариваем на сильном огне, аккуратно помешивая шумовкой, чтобы не покрошить морковь. Также необходимо будет вскипятить воду, сначала два литра, потом еще три, а потом добавить ее в плов (можно использовать бульон).
5) Залить кипятком, чтобы покрывала полученную смесь, вокруг пальца, можно чуть больше, довести до кипения, добавить специи, чеснок в виде целых головок, освобождая его только от грязных внешних оболочек. Варить на слабом огне, не давая пригореть, можно под крышкой, хоть полчаса, можно варить дольше.
6) Удалите чеснок, если он вставлен. Закладываем шумовкой рис (желательно замоченный), НЕ СМЕШИВАЯ его с мясом и морковью. Так он будет готов к самому концу процесса.Единственный трудный и решающий момент здесь. Вы добавляете кипящую воду в рис. Примерно на полтора-два пальца над рисом. Но это также зависит от сорта риса, количества моркови и т. д. Тогда рис не перемешивается обычным способом; как правило, воду не добавляют. Если у вас есть серьезные сомнения в том, что происходит на самом дне кастрюли (горит ли она), в случае крайней необходимости можно попробовать подвигать шумовкой вдоль стенки, чтобы поднять продукты на дно. Но лучше об этом не упоминать.
Во время варки можно проткнуть рис до дна круглой не горчащей деревянной палочкой, создавая на поверхности равномерно кипящие «колодцы», чтобы не было застойных зон.Верхний слой риса можно аккуратно перевернуть шумовкой, чтобы избежать сухих и непереваренных зерен.
7) Когда видимая жидкость испарится, положить чеснок обратно, аккуратно придавив рис сверху, чтобы чеснок был полностью покрыт пловом. Казан закрывают крышкой и оставляют на 30 минут на очень слабом огне.
8) Плов снимают с огня, открывают, чеснок вынимают, плов аккуратно перемешивают шумовкой, перекладывая слои. Если посуда маленькая, используйте дополнительную.Если есть время, можно дать плову постоять в теплом, перемешанном, пропитывающемся месте.

Приготовленный плов большими порциями выкладывается на суповую тарелку или кладется на общее большое блюдо - "ляган". Сверху кладут мясо, включая головки чеснока, обычно по одной на гостя. Подается с луковым салатом (только лук, посыпанный солью), со свежими помидорами.

Невежливо называть предлагаемый плов кашей, употреблять кетчуп и т.п.Не забудьте одновременно подавать несладкий зеленый чай.

Ресторан "Глобус" на Туристической: фото и отзывы посетителей

Ресторан «Глобус» в Турции действительно можно назвать самым ожидаемым проектом в Приморском районе. «Глобус» — это не только ресторан смешанной кухни, но и ночной клуб, и многофункциональное заведение.

Описание ресторана

Адрес, по которому расположен ресторан "Глобус": ул. Санкт-Петербург, улица Туристическая, 34. Находится недалеко от станции метро «Старая деревня» или «Комендантский проспект».Ресторан «Глобус» начинает работать в Туристе каждый день в 12.00, работает до 23.00 (кроме пятницы и субботы, когда ресторан работает всю ночь, до 5 утра). Средний чек в заведении составляет чуть более 1000 рублей. В ресторане подают смешанные блюда, которые можно выбрать из уникального онлайн-меню.

В заведении есть танцпол, различные прямые трансляции, живая музыка. При необходимости гости могут легко воспользоваться Wi-Fi. Главной особенностью ресторана является летняя терраса.Стоит отметить, что «Глобус» работает меньше года: он был открыт в июле 2014 года. В ресторане часто проходят банкеты, свадьбы и различные детские праздники.

По всем вопросам Вы можете обратиться к менеджеру ресторана по телефону 8 (906) 2456915 или задать вопрос в форме отзыва на сайте заведения.

Меню ресторана "Глобус"

"Глобус" - действительно приятное предложение для любого массового мероприятия (банкеты, свадьбы, светские рауты, шумные вечеринки, детские праздники и т.д.) так как в ресторане большое количество посадочных мест и хорошая еда. Многие считают, что практически во всех подобных заведениях цена не соответствует качеству подаваемой еды. Исключением является ресторан «Глобус» для Туриста. В меню много блюд из разных кухонь. При этом цены действительно соответствуют качеству. Полное меню представлено на официальном сайте, который для Туриста называется «Ресторан Глобус». Кухня представлена ​​разнообразными закусками, первыми и вторыми блюдами, десертами и напитками.

На странице ресторана можно внимательно изучить кухню и цены. Например, корейка быка с грибами и овощами обойдется гостям в 560 рублей, баклажаны «Пармеджано» — 390 рублей, мидии белые здесь по 540 рублей, пельмени сибирские — 310 рублей, «турнедо» — 860 рублей, филе «Дорадо». " и треска - 420 руб. и 470 руб. соответственно, салат "Цезарь" (куриный) - 420 руб., теплый салат с малиной и куриной печенью - 420 руб. и т.д.

Схема ресторана "Глобус"

Заведение гордится своей уютной атмосферой и стильным дизайном интерьера.
Это не просто ресторан, это целый ресторанный комплекс, самый большой в Приморском крае. Залы рассчитаны на шестьсот посадочных мест, расположены на разных этажах. На первом этаже есть зал на семьдесят человек и барная стойка. На втором этаже расположено основное пространство «Глобус», которое разделено на разные зоны: небольшие, но очень удобные диванчики для пар, впечатляющее танцевальное пространство с легкой музыкой для активных игр, приставные столики для приятного семейного отдыха и т.д.Ресторан предлагает два VIP-зала, оформленных в деловом стиле (такое оформление залов подходит не только для банкетов, но и для деловых встреч). В каждом VIP-зале могут разместиться до 15 человек. В ресторане действует система «кондиционер», благодаря которой гости прекрасно себя чувствуют в жаркие летние дни и, наоборот, в теплые – зимой.

Проведение банкетов в ресторане «Глобус»

В заведении работают профессиональные менеджеры, представители банкетной службы, которые помогут гостям спланировать бюджет предстоящего мероприятия (день рождения, юбилей, свадьба, корпоративный юбилей, детский праздник и т.д.) определить структуру зала и подобрать ведущих артистов и шоу. Кроме того, в собственном кондитерском ресторане гости могут заказать торты на любой вкус. Повара и кондитеры создают здесь настоящие шедевры. В качестве основного блюда гости смогут выбрать любое произведение искусства мировой кухни: и ресторанные подарки, и итальянскую лазанью, и пасту, и пиццу, и американские стейки, и ребрышки, гриль, и французские трюфели, и немецкие баварские колбаски, и финские рыбные супы, и русские. икорные блины и огромное разнообразие блюд из многих стран мира.Таким образом, посетив ресторан «Глобус Туризм», кулинария просто впечатляет, гости смогут совершить полноценное кругосветное путешествие, познакомившись с кухнями разных стран. Преимущество ресторана в том, что здесь нет полуфабрикатов: абсолютно все блюда готовятся собственными поварами. Средний счет на каждого гостя составит около 1500 рублей. Администрация ресторана угощает гостей банкета игристым вином и сладостями.

Летняя веранда в ресторане "Глобус"

Одним из главных преимуществ ресторана "Глобус" является открытие летней веранды.Он рассчитан на тридцать пять посадочных мест. На террасе мягкие и уютные диваны и кресла. Сам он находится под специальным навесом, поэтому посетителям не помешает даже дождливая погода. В прохладные дни гостям предоставляются мягкие пледы. Несмотря на то, что гостей нет в номере, курить на террасе запрещено.

Ресторан "Глобус" в туристическом районе: отзывы гостей

В интернете много хороших отзывов, но и не очень положительных отзывов о качестве обслуживания.Кто-то восхищается работой ресторана, блюдами и обслуживанием, кто-то пишет, что еда здесь на высшем уровне, а вот обслуживание оставляет желать лучшего. Одни говорят, что, несмотря на множество положительных отзывов и рекомендаций, посещение ресторанов оставляет негативный след: официанты очень медлительны, скорость приготовления и подачи оставляет желать лучшего.

Как говорится, сколько людей - столько и мнений. Чтобы оценить работу ресторанного комплекса, лучше посетить его лично и составить о нем собственное мнение.

Славянская кухня, или о поисках старинных вкусов

Поделиться

Пин

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Столица Азербайджана – быстрорастущий мегаполис, в котором удивительным образом встречаются тысячелетнее прошлое и динамичное настоящее. Город на берегу Каспийского моря завораживает туристов обилием интересных и привлекательных мест. Древние архитектурные ансамбли, современные небоскребы, многочисленные памятники старины, просторные бульвары, занимательные музеи, оригинальные скульптурные композиции и живописные окрестности привлекают путешественников.Туры в Баку на русском языке позволят вам в увлекательной форме насладиться гостеприимством Южного Кавказа, а также содержательно познакомиться с рукотворными и природными памятниками.

Вкусы и ароматы азербайджанской кухни

Гастрономическое путешествие оставит у вас яркие впечатления от пребывания в Баку. Всезнающий гид предлагает туристам возможность узнать основы бакинской идентичности через восточную кухню. На одном из старейших красочных базаров города ваш гид расскажет путешественникам об основных ингредиентах, необходимых для приготовления местных деликатесов.Здесь можно попробовать и купить разнообразные специи, черную каспийскую икру, сухофрукты, овощи и многое другое.

Участники экспедиции отправятся на побережье Абшеронского полуострова. По пути вы сможете посетить уникальные и всемирно известные памятники окрестностей Баку. Это храм огнепоклонников, в котором пламя огня, как и горящий холм Янардаг, вырвалось из недр земли неугасимым. На его склоне воспламеняется природный газ. В рыбном ресторане туристы отведают шашлык из осетрины и различные вкусные блюда.Вечером туристов ждет изысканный ужин в национальном ресторане.

Решетка из баранины, шах-плов, жареная баранина и всевозможные азербайджанские блюда порадуют даже самых взыскательных гурманов. Стоимость поездки 140 евро. Стоимость блюд и напитков оплачивается отдельно. Гид проведет вас по нетуристическим объектам, которые посещают местные жители. Стоимость питания в них намного ниже, чем в популярных ресторанах.

История Старого города

Экскурсовод, любящий свой родной город, приглашает приезжих гостей окунуться в атмосферу старины.В программу круиза стоимостью 50 евро входит трехчасовая обзорная экскурсия по историческому центру Баку, Ичери-Шехер. За внушительными стенами крепости находится уникальный архитектурный комплекс, отражающий многовековую богатую историю Баку. Вдоль узких мощеных улочек расположены здания с оригинальными фасадами, мечети, караван-сараи, турецкие бани, сувенирные и торговые лавки, музеи.

Экспонат Старого города – Девичья башня, построенная в 12 веке.Его высота около 30 метров. Особого внимания заслуживает резиденция древних правителей Ширванского государства – Дворец Ширваншахов. Знаменитый район Ичери-Шехер стал местом действия культовой комедии «Бриллиантовая рука». Во время поездки гид увлечет путешественников интересной информацией о первых поселениях в Старом городе, его знаменитых жителях, традициях и быте местного населения.

Фотопрогулка с путешествием

Знаток памятников Баку, увлеченный своим делом, проводит для туристов красноречивую экскурсию по городу.Погружение в климат древних и современных районов азербайджанской столицы оставит незабываемые впечатления. Приятным дополнением станет профессиональная фотосессия на фоне самых красивых и знаковых мест города. Любование архитектурными шедеврами сопровождается познавательными рассказами экскурсовода о местных легендах и особенностях быта бакинцев.

По пути туристам встретятся лиловые такси, завораживающие небоскребы, средневековые крепостные стены и знаменитая Девичья башня.Пройдя через центральные ворота Староместской крепости, посетители познакомятся с центром древнего городища. Отсюда и история Баку. Ряд лабиринтов узких улочек вымощен каменной брусчаткой.

Фасады двухэтажных домов украшены восточным орнаментом, арками, резными балконами и коваными окнами. Туристы увидят главный символ Старого города – дворцовый комплекс Ширвансяч с усыпальницей, мавзолеем, мечетью и банями. Прогулка продолжится в живописном Губернаторском саду.Парк привлекает туристов декоративными цветущими кустарниками, столетними деревьями, террасами, фонтанами и ухоженными аллеями. Стоимость трехчасового круиза – 63 евро.

Откройте для себя все краски Баку

Программа позволит туристам за короткое время познакомиться с очаровательным городом Баку. Знающий экскурсовод подготовил для туристов отличный маршрут, в программу которого входит осмотр современного и исторического архитектурного ансамбля, а также самых популярных памятников столицы.

Бакинская канатная дорога доставит туристов в Нагорный парк. С его аллей открывается вид на Приморский бульвар, панорамный вид на Каспийский залив, район Ичери-Шехер, Пламенные башни, помпезные здания, парковые комплексы с чарующими пейзажами и многое другое. Восторженные чувства вызывает торговая улица Низами, где всегда кипит и шумит активная жизнь.

Сюда устремляются плотные толпы туристов в поисках экзотических сувениров и растворяются в многочисленных ресторанных заведениях.Классические фонтаны, оригинальные скульптурные композиции, благоухающие сады и величественные здания создают колоритный образ города. Восточные базары и фирменные кафе предложат туристам дегустацию изысканных винных напитков и традиционных азербайджанских блюд. Стоимость круиза 44 евро.

Баку и его необыкновенные окрестности (4 в 1)

Профессиональный русскоговорящий гид приглашает туристов за один день осмотреть экзотические достопримечательности Баку. Познавательная тропа стоимостью 144 евро предусматривает посещение историко-географического заповедника, нефтегазовых месторождений и древнего города.Рядом с Баку находится поселок Гобустан, куда отправится группа туристов.

Это поселение широко известно своими уникальными наскальными рисунками и сохранившимися следами пребывания первобытных людей. Также интересны небольшие вулканические кратеры, разбросанные посреди пустыни. Под воздействием природного газа они выплевывают холодную смесь грязи, которая приводит в восторг туристов.

Загородный круиз дополнит посещение горы Янардаг, склоны которой охвачены чарующими языками огня.Чудо природы объясняется тем, что из недр земли выходит метан. В результате он самовозгорается. Одной из остановок группы станет Старый город, где туристы прогуляются по извилистым узким улочкам рядом с многочисленными памятниками. Эти места знамениты съемками комедии «Бриллиантовая рука». Гид расскажет вам много фактов о выдающихся людях Баку.

Вечерняя встреча с Баку

Туристы в сопровождении гида могут совершить вечернюю прогулку за 80 евро по центральным районам Баку.Особое очарование внешнему виду города придают яркие фонари с многочисленными иллюминациями. Неформальный гид поделится с группой интересной информацией об истории и архитектуре мегаполиса. Знаменитое местное фиолетовое такси доставит путешественников в парк Упланд. Отсюда открывается удивительная панорама Бакинской бухты и Пламенных башен.

Круиз продолжится по Приморскому бульвару, который является излюбленным местом отдыха жителей и гостей Баку. На ухоженной набережной растут вечнозеленые деревья и экзотические растения, в том числе необычные кактусы и баобабы.Аккуратно подстриженные клумбы, тенистые аллеи с фонтанами и скульптурами, а также всевозможные развлечения на любой вкус способствуют размеренной, приятной прогулке. Бакинская Венеция особенно восхитительна.

Это обширная сеть водных каналов и островов, пересекаемых арочными мостами. На последнем аккорде вашего круиза вы посетите район, где множество ресторанов, баров и закусочных открыты 24 часа в сутки.

Старый город: 22 гектара цвета

Одним из главных памятников Баку является Старый город - Ичери-Шехер, органично вписавшийся в единое целое современного мегаполиса.Здесь каждый сантиметр узкой мощеной улочки окутан легендами и богат историческими фактами.

За могучими стенами крепости с башнями и воротами находится архитектурный комплекс, состоящий из многовековых зданий, мечетей, торговых лавок, караван-сараев, бань и других памятников. Блуждая по лабиринтам квартальных улочек, туристы увидят гостеприимные и уютные дворики, где до сих пор живут коренные жители Баку.

Дворец Ширваншахов представляет большой интерес.Здесь можно полюбоваться искусной каменной кладкой кубических фасадов и округлых строений, мавзолеем, усыпальницей и баней. Гид расскажет группе о политических решениях, принимаемых в резиденции правителей средневекового Ширванского государства. Стоимость 26 евро.

Душа Старого города

Основные достопримечательности столицы Азербайджана сосредоточены в районе Ичери-Шехер. Профессиональный гид познакомит туристов с многовековой историей Баку. Во время пешеходной экскурсии путешественники откроют для себя многочисленные архитектурные памятники.Путешествие начинается в парке рядом с кукольным театром, расположенным у крепостной стены, окружающей Старый город.

В программе посещение Девичьей башни, дворцового комплекса Ширваншахов и многочисленных зданий, являющихся архитектурными шедеврами разных эпох. Организатор прогулки проведет участников похода по центральным улицам Баку, где стоят элегантные особняки и доходные дома. Каждое здание окутано легендами и необычными историями, о которых подробно расскажет экскурсовод.

Многие места города связаны с жизнью и творчеством выдающихся поэтов и писателей. Выдающиеся личности посвящали стихи своих произведений этому удивительно красивому мегаполису. Здесь работали русские поэты Сергей Есенин, Анна Ахматова, Осип Мандельштам, Велимир Хлебников. Цена 26 евро.

Весь Баку и «огненный» Абшерон

Профессиональные гиды подготовили увлекательную программу для гостей столицы Азербайджана. Туристы испытают калейдоскоп впечатлений от любования искусственными и природными памятниками Баку.Посещение Старого города является обязательным пунктом культурной тропы. Узкие мощеные улочки усеяны историческими домами и постройками. Фасады малоэтажных домов украшают балконы с коваными решетками и элементами резьбы по камню.

Музей миниатюрной книги, в котором собрано более 7000 уникальных экспонатов, оставляет незабываемые впечатления. За крепостными стенами, окружающими Старый город, туристы побывают в живописном Губернаторском саду, а также увидят роскошные особняки.Большинство фешенебельных зданий построено на средства бакинских нефтяных магнатов.

Путешествие группы продолжится посещением села Сурачаны. Это место привлекает своим храмом с вечным огнем, который был объектом божественного поклонения древних племен. В очередной раз встреча с огнём представится туристам у подножия горы Янардаг. Под холмом есть залежи природного газа. В сочетании с кислородом образуются языки неугасимого пламени, что вызывает у людей настоящую радость.Круиз завершится на смотровой площадке Нагорного парка, откуда можно полюбоваться вечерней панорамой Баку.

Весь Баку за 4,5 часа

Ознакомительная пешеходная экскурсия по столице позволит туристам увидеть популярные места города за 4,5 часа. Маршрут группы проходит по историческим и недавно отстроенным территориям с архитектурными шедеврами средневековья, дореволюционной эпохи и современности. Живописные, ухоженные бульвары, редкие исторические артефакты и скульптурные композиции оставляют приятные впечатления.

Многие замечательные здания и сооружения были возведены польскими, русскими и немецкими архитекторами, что доказывает многогранность культурного наследия столицы Азербайджана. Во время круиза туристы узнают много нового о развитии нефтяной промышленности, сыгравшей особую роль в планировке города Баку. В программу тура входит посещение первой в мире нефтяной скважины.

Невозможно пройти мимо одной из достопримечательностей города - Девичьей Башни.Величественное цилиндрическое сооружение, овеянное легендами, с пристроенной каменной полкой — украшение Ичери Шехер. Высота башни тридцать метров.

Небоскребы и удивительный Культурный центр Гейдар Алиев олицетворяет современную жемчужину города. В 2014 году здание было признано лучшим сооружением в мире. Гид проведет туристов по местам, где снимались такие фильмы, как «Бриллиантовая рука», «Плаз» и «Тегеран-43». Участники экспедиции увидят мечети, крепостные ворота, музеи, театры, различные особняки, караван-сараи и рыночные площади.Стоимость 120 евро.

Грязевые вулканы и наскальные рисунки Гобустан

Рядом с Баку находится ряд невысоких вулканов. Они выбрасывают грязевой поток камней на поверхность земли. Гид предлагает туристам полюбоваться этим уникальным геологическим явлением и совершить прогулку по плато пустынной местности.

Пятичасовая экскурсия начинается с посещения историко-археологического заповедника в поселке Гобустан. Это уникальный музейный комплекс под открытым небом, где можно увидеть древние камни с наскальными рисунками и следы пребывания первобытного человека.Живописные окрестности здесь утопают в благоухающих садах. На скалах были вырезаны изображения людей, животных и различные сцены из жизни древнего человека.

Кроме того, участники путешествия встретятся с вулканами, завораживающими публику своими кратерами. Они продолжают булькать, кипеть и булькать грязевыми смесями. Лава вытекает из вулкана, создавая извилистые дорожки. В Баку туристов отвезут на скалистое побережье, где возвышается шедевр мусульманской архитектуры – мечеть Биби-Эйбат.

Старый и новый Баку. Обзорная экскурсия

Чудесный город Баку встречает гостей с распростертыми объятиями, а прогулка по нему оставит в памяти туристов незабываемые впечатления. Местный ценитель достопримечательностей подготовил ликбез для посещения столицы Азербайджана. Прогулка сопровождается интересными рассказами о событиях и фактах.

Значимый трехчасовой круиз за 94 евро открывает красочное полотно истории восточного города, расположенного на границе Европы и Азии.Туристы увидят монументальные архитектурные памятники и модные современные ансамбли.

Старинный город, окруженный крепостной стеной, буквально переносит путешественников на несколько столетий в прошлое.Неизгладимое впечатление оставляют лабиринты узких улочек с произведениями средневековой архитектуры, ремесленными мастерскими, музеями, банями и сувенирными лавками.

Пройти трассу Формулы-1

В Баку прошел один этап чемпионата мира Формулы-1.У туристов есть прекрасная возможность совершить приятную прогулку по всему маршруту гонки в сопровождении знающего гида. Путешествие начинается на знаменитой центральной площади Азадлыг, где находится Дом правительства. Архитектура монументального здания сочетает в себе барочные и восточные элементы. Особенно выделяются ряды ажурных аркадных галерей, украшающих фасады угловых башен этого величественного сооружения.

Далее группа отправится на Приморский бульвар. Это любимое место отдыха бакинцев и гостей города, оно восхищает своим великолепием.Просторная, тенистая аллея привлекает внимание экзотическими декоративными растениями и множеством развлечений на любой вкус. На бульваре можно увидеть музыкальный фонтан, а также посетить парк развлечений и музей музыкальных коллективов. Настоящим украшением Приморского парка являются водные каналы, напоминающие о Венеции. Изящные гондолы плывут под арочными мостами среди зеленых островов.

Следующим пунктом в обзоре будет Старый город - Ичери Шехер. Путешественники окунутся в лабиринты узких улочек и увидят старинный архитектурный ансамбль.По пути гид расскажет группе интересные легенды, которые наполняют покои Ичери Шехер. Стоимость поездки 68 евро.

Boulevard Hotel Baku Autograph Collection

Баку

Расположен в 5 минутах ходьбы от Каспийского побережья?

Hilton Baku

Baku

Baku

8 минут Прогулка от Baku Old Town

Winter Park Hotel Baku

Baku

Просто шаги от Зимнего парка

Хорошо на основе 3104 Отзывы

Опытный экскурсовод поможет туристам получить первые приятные впечатления от города ветра и огня.За четыре часа гости азербайджанской столицы откроют для себя старинные и современные кварталы, полные интересных достопримечательностей. Массивная крепостная стена окружает Старый город с богатой историей. Лабиринты многочисленных улиц интригуют тайнами и легендами. Здесь много интересных малоэтажных старинных зданий, мечетей, ремесленных мастерских и бань.

Горящие Башни – символ современного Баку. Эти три небоскреба, напоминающие языки огня, видны из любой точки города.Туристам понравится прогулка по набережной, утопающей в экзотической, заморской растительности. Город буквально наполнен бесподобными фантастическими зданиями, многие из которых поражают воображение. Парковые комплексы с живописными аллеями, фонтанами, оригинальными скульптурами оставят приятные воспоминания на долгие годы.

Путешественники проникнутся восточной романтикой. Гид расскажет об искусстве каллиграфии и художественном ковроткачестве, об особенностях хаммамов и принципах обучения в медресе.Четырехчасовой круиз обошелся участникам экспедиции в 113 евро.

Посещение парка Гобустан и грязевых вулканов

Поездка на Апшеронский полуостров обогатит культурно-познавательную программу Баку. Туристы познакомятся с уникальными природными и археологическими памятниками Азербайджана. В шестидесяти километрах к югу от Баку находится поселок Гобустан, куда отправится группа туристов. Это место славится своим национальным заповедником с замечательными наскальными рисунками первобытных людей.

Здесь показано более 6000 простых петроглифов, дающих представление о жизни древнего человека. Низкие вулканы, извергающие потоки густой, холодной, серой массы, вызывают настоящее любопытство. Туристы смогут увидеть, как грязевая лава кипит, бурлит и вытекает из кратера. Поездка обойдется в 36 евро.

Очарование ночи Баку

Особенно красочно преображаются по вечерам центральные улочки и старые кварталы Баку. Многочисленные яркие фонари освещают монументальные архитектурные ансамбли.Обладая глубокими знаниями, русскоговорящий гид предлагает путешественникам свежий взгляд на популярные достопримечательности мегаполиса. Путеводитель предоставит много информации об истории Баку.

Старый город откроет для посетителей узкие мощеные улочки, овеянные восточным средневековьем. В историческом квартале есть старинная невысокая застройка с красочными двориками, караван-сараями, банями, а также Дворец Ширваншахов и Девичья башня. Эпоха Нового Баку представлена ​​роскошными особняками, построенными в начале 20 века на средства нефтяных магнатов.Лучший панорамный вид на город открывается с вершины Верхнего парка. Здесь особенно чувствуется вся прелесть Баку под покровом ночи.

На проспекте Гейдара Алиева расположены современные здания, являющиеся архитектурными шедеврами, с красивой подсветкой. Участники прогулки увидят Гимнастический манеж, Олимпийский стадион, многоэтажный жилой массив Олимпийской деревни, а также величественный небоскреб (209 метров) «Socar Tower». Стоимость вечерней прогулки по Баку – 57 евро.

По каменным улочкам Старого города

Чтобы познакомиться с неповторимым обликом Старого квартала Баку, туристы могут заказать индивидуальную развлекательную трехчасовую экскурсию за 75 евро. Профессиональный гид проведет участников путешествия по историческому району, пропитанному духом Средневековья. В программу тура входит посещение Старого города – Ичери-Шехер.

Узкие живописные улочки, петляющие к вершине холма, увенчанного дворцовым комплексом Сирваншах.Район окружен огромной старой крепостной стеной. Здесь сохранилось множество старинных построек, мечетей, караван-сараев, бань и лавок. Автор поделится с группой забавной информацией о Великом шелковом пути.

Добро пожаловать в Баку

Русскоязычные ценители памятников Баку организуют увлекательную поездку за 45 евро для туристов, желающих увидеть очарование Старого города, архитектурные памятники и облик современного мегаполиса. Созерцая живописные постройки и слушая интересные истории, гости азербайджанской столицы совершят историческое путешествие от древней восточной цивилизации к эпохе развития нефтяной промышленности.

Круиз – это прогулка вдоль крепостных стен по узким аутентичным кварталам с уникальными многовековыми строениями. Особого внимания заслуживает выдающийся архитектурный памятник Азербайджана 15 века – Дворец Ширваншахов. Это бывшая резиденция средневековых правителей Ширванской области. Дворцовый комплекс включает мечеть и усыпальницу.

Затем группа полюбуется территориями роскошных особняков нефтепромышленников 19-20 веков и помпезными архитектурными сооружениями.Живописные тенистые аллеи, уютные зеленые скверы, благоухающие сады, фонтаны и скульптуры составляют весь современный город. Экскурсия завершится на Приморском бульваре. Есть все для полноценного отдыха. Экзотический парк гармонично сочетается с развлекательными комплексами, музеями, бизнес-центрами и конференц-залами.

Исследуйте город за 3 часа

Пешеходная экскурсия под руководством уроженца Баку оставит незабываемые впечатления в памяти приезжих отдыхающих.В трехчасовом круизе гости Баку пройдут мимо самых важных мест города, наполненных культурными сокровищами. За 58 евро можно ощутить атмосферу старинного, современного и романтического города. Туристов ждет прогулка по старинным улочкам, живописным бульварам и просторным площадям мегаполиса. Их встретят старинные постройки, караван-сараи, базары, мечети и бани.

Гид раскроет секреты монументальной Девичьей Башни и покажет Дворец Ширваншахов. Группа заглянет в Губернаторский сад с ухоженными газонами, раскидистыми деревьями, великолепным фонтаном и монументальной колоннадой.Красивейшая улица Истиглалият, называвшаяся в разные эпохи Николаевской и Коммунистической, порадует своих посетителей помпезными особняками бакинских миллионеров.

"Гала" - жизнь и история древнего Азербайджана

Недалеко от Баку, на Апшеронском полуострове находится знаменитый музей под открытым небом "Гала". В его помещениях собраны экспонаты, характеризующие быт и культуру жителей древнего Азербайджана. Путешественники могут расширить свой кругозор за 79 евро.

Во время экскурсии по комплексу Гала туристы увидят хижины кочевых пастухов, старинные усадьбы, курганы, различные раскопки, а также гончарные, хлебопекарные, ковровые и кузнечные мастерские. У посетителей музея будет возможность войти во двор зажиточного крестьянина и увидеть внутреннее убранство дома.

Отдельная часть музейного комплекса посвящена старинным предметам быта и труда. В павильонах выставлена ​​посуда, оружие, украшения, изделия из меди и серебра, самовары, утюги, масляные лампы, монеты и многое другое.Обращает на себя внимание современное стеклянное здание, в котором выставлены подлинные произведения искусства. Бытовые отходы – творческий материал для создания произведений искусства. Это лампочки, диски, провода, коробки, бутылки и прочие ненужные вещи.

Бакинцы и бакинцы

Ученый гид предлагает туристам увидеть Баку с духовной стороны. Увлекательные и трогательные истории бакинцев никого не оставят равнодушными. Фоном для повествования станут загадочные улочки Старого города, особняки эпохи нефтяной промышленности, Приморский бульвар и бросающиеся в глаза шедевры современной архитектуры.

Путешествие восходит к истокам будущего мегаполиса. Ичери-Шехер спрятался за внушительными стенами древней крепости. Дома с оригинальными балконами, окнами и дверями стояли вдоль извилистых улиц. Путь пролегает через Девичью Башню и Дворец Ширваншахов. Туристы лично знакомятся с некоторыми местными жителями, которые живут в этом историческом районе уже не одно поколение.

Кроме того, ваш гид проведет группу, чтобы полюбоваться образцами бакинской архитектуры 19-20 веков.Туристы увидят роскошные особняки с пышными фасадами. Заслуживают внимания также здание Музея независимости Азербайджана, Дом ратуши и Государственная филармония. Особое впечатление на зрителей произведет здание, в котором сейчас располагается Президиум Академии наук. Здание возведено в стиле венецианской готики польским архитектором. Фасад украшен барельефами, мозаикой, ажурными розетками, стрельчатыми арками и декоративными элементами.

Прогулка продолжится по Приморской набережной, где вы сможете посетить Музей ковров, увидеть Маленькую Венецию и множество экзотических растений.Прогулка завершится в Нагорном парке, откуда открывается изумительный вид на Бакинскую бухту.

Агатовые горы Чызы

Путешественникам, проникнувшимся великолепием старины и красотой окрестностей Баку, рекомендуется созерцать удивительно красивый природный ландшафт - Агатовые горы Хызы. Экскурсия организуется профессиональным гидом за 80 евро. В ста километрах от Баку возвышаются разноцветные холмы, завораживающие своими желто-зелеными и малиново-красными очертаниями.Волшебное пространство ранее служило перевалочной базой легендарного караванного пути.

На этих землях сохранились древние крепости и места поклонения древних племен. Помимо завораживающих природных пейзажей, туристы увидят выразительную скалу Бешбармаг в форме руки с пятью пальцами. Во время восьмичасовой экскурсии группа будет посвящена красивым легендам и курьезам истории Хызинского края.

Доисторический Азербайджан: Гобустан, Атешгях и Янардаг

Туристов, желающих узнать о происхождении «Страны огня и ветров», ждет интересная программа.Интенсивный тур проведет группу к вулканам, древнему племенному стойбищу, зороастрийскому храму и горящему холму. Стоимость восьмичасового круиза – 64 евро с человека. Первой остановкой путешественников станет Гобустанский археологический заповедник.

На его территории находятся многочисленные древние наскальные рисунки, благодаря которым можно проследить образ жизни первобытного человека. Петроглифам около пяти тысяч лет. Маршрут продолжается через невысокие вулканы, извергающие смесь грязи и нефти.Интерес вызывает уникальный храм Атешгях. За стенами каменного сооружения из недр земли вырывается огненное пламя.

Еще один объект для посещения – гора Янардаг. Склоны холмов питаются природным газом, который воспламеняет земную поверхность. Первобытные языки огня имеют ширину десять метров и высоту один метр. Особенно эффектно это природное явление выглядит с наступлением сумерек.

Главные мечети: 3 эпохи города

Среди монументальных памятников Баку особого внимания заслуживают сакральные шедевры мусульманского зодчества.Гид приглашает туристов открыть для себя великолепные мечети, олицетворяющие основы веры ислама. Иная судьба постигла сакральные постройки – одни погибли и были восстановлены из пепла, другие надолго остались забытыми. Ваш гид расскажет вам истории о самых известных мечетях города. Стоимость составляет 20 евро с человека.

На берегу Бакинской бухты возвышается мечеть Биби-Эйбат, построенная в конце 20 века на месте взорванного в 1930-х годах храма. Фасад величественного храма с высокими стрельчатыми окнами и красивой каменной резьбой увенчан двумя минаретами и тремя куполами.Во внутреннем оформлении стен и сводов преобладают изумрудные цвета.

Мечеть Тезепир восхищает изящными формами восточной архитектуры. Купол и минареты покрыты натуральным золотом, что придает этому религиозному сооружению особую роскошь. Также золотые оттенки присутствуют в отделке внутренних стен и потолков мечети.

Кульминацией прогулки станет посещение современной и монументальной мечети Гейдар, построенной в 2014 году. Здание является самым высоким храмом на Кавказе.Высота минаретов составляет 100 метров. Главный купол имеет высоту 55 метров. Бежевый каменный фасад украшают уникальные ажурные орнаменты и скульптуры.

Азербайджанская кухня: кулинарный мастер-класс

Национальная кухня является неотъемлемой частью самобытной многовековой культуры Азербайджана. Разнообразное меню удовлетворит даже самых требовательных гурманов. У туристов будет возможность принять участие в приготовлении традиционного местного блюда. Мастер-класс ведет профессиональный повар из Баку.

Гастрономическое путешествие начинается с посещения колоритного восточного базара. Широкий ассортимент овощей, фруктов, сухофруктов, специй, рыбы, черной осетровой икры пробудит здоровый аппетит. На базарах Баку можно бесплатно продегустировать продукты и принято торговаться, что гарантирует заряд позитивного настроения.

После отборных ингредиентов участников кулинарной экспедиции ждет радушный прием квалифицированного повара. Под его пристальным наблюдением туристы приступят к приготовлению одного из традиционных азербайджанских блюд.Стоимость 125 евро.

Габала: путешествие в Азербайджан в Швейцарии

Гости Баку могут отправиться в путешествие в один из самых живописных уголков Азербайджана - Габалу. Это маленькая Швейцария в горах Кавказа.Уютный регион курорта привлекает туристов со всего мира своими красивыми горными пейзажами, глубокими ущельями, густыми лесами, долинами водопадов и кристально чистыми озерами. Стоимость толковой экскурсии на целый день – 152 евро на двоих.

Маршрут проходит через горный перевал и сказочный лес, где можно остановиться, чтобы полюбоваться чарующими природными пейзажами. Поднявшись по крутой лестнице, туристы доберутся до вершины каскада водопадов «Семь красавиц». Журчание воды, раскидистые деревья и чистый воздух обеспечат путешественникам душевное спокойствие. Затем группа направляется в тематический парк Габаланд, где есть чем заняться на любой вкус и возраст.

Озеро Нохур, окруженное горами и лесистыми склонами, вызывает восхищение.Здесь можно арендовать катамаран для прогулки по изумительной водной глади или отправиться на конную прогулку вдоль побережья. В сумерках туристы возвращаются в город.

Шоппинг, мечеть Биби-Эйбат и рыбный ресторан

Русскоязычный ценитель памятников архитектуры в Баку, увлеченный своей работой, предлагает туристам совместить сразу три удовольствия в одной круизной программе. Это посещение огромного рынка Южного Кавказа, любование шедевром исламской архитектуры и дегустация традиционного блюда в рыбном ресторане.Цена на двоих составит 68 евро.

Помимо исторических и архитектурных сокровищ, Баку славится выгодными покупками. Рынок Седерек расположен в пригороде. В лабиринтах павильонов размещено более 10 000 торговых и оптовых объектов. Здесь вы найдете одежду, бытовую технику, меха, ковры и другие товары по доступным ценам. Одним из значительных храмов Азербайджана является мечеть Биби-Эйбат. Экскурсовод расскажет о трагической судьбе мусульманского храма в 1930-е годы.ХХ века и о его чудесном возрождении.

Туристы могут войти внутрь здания, чтобы увидеть завораживающий дизайн интерьера. Кроме того, участники похода пообедают в рыбном ресторане, расположенном на побережье Каспийского моря. Завершится круиз прогулкой по Приморскому бульвару. Туристы могут покататься на знаменитом колесе обозрения и увидеть весь Баку с высоты птичьего полета.

Путешествие с шашлыком-машлыком

Путешествие по истории азербайджанской кухни разнообразит культурно-познавательная прогулка по Баку.Программа круиза гарантирует туристам беззаботное и вкусное развлечение за 135 евро. Уроженец Баку, влюбленный в свое дело, познакомит отдыхающих с историями, духом которых пронизаны старые переулки и новые районы многоликого города. Пешеходная часть экскурсии включает в себя посещение средневековых зданий с удивительными резными балконами, роскошных особняков, арт-объектов, музейных комплексов и выдающихся архитектурных сооружений.

После веселой и познавательной прогулки самое время попробовать вкусные блюда традиционной местной кухни.Гид проведет туристов в один из уютных ресторанчиков, где научится ориентироваться в разнообразном меню. Люля-кебаб, кутабы, душпара, левенги, жыз-быз – эти замысловатые названия блюд обретут гастрономическую реальность.

Парусный спорт по Каспийскому морю

Гости столицы Азербайджана могут насладиться очарованием этого края, совершив круиз на паруснике по Каспийскому морю. Туристам будут предложены разнообразные развлечения: рыбалка, дайвинг, снорклинг и подводная охота.Стоимость поездки - 194 евро на троих. Маршрут круиза проходит по скалистым необитаемым островам и живописным берегам Апшеронского полуострова.

Участники экспедиции полюбуются просторами Южного Каспия, виллами поселка Шувелан и комплексом зданий северной электростанции. Гид и рулевой поделятся морскими велосипедами, а также расскажут об особенностях местных ветров и рыбалки. После активного отдыха на яхте будет приготовлен шашлык из баранины и баклажанов.

Таинственная гора и руины замка

Одна из самых загадочных природных достопримечательностей Азербайджана, гора Бешбармаг расположена в 120 километрах от Баку. Его внешний вид привлекает внимание путешественников. Скальное образование напоминает силуэт руки с растопыренными пальцами. Русскоязычный гид проведет туристов по этому популярному месту. Стоимость 77 евро с человека.

Знаменитый горный массив овеян множеством легенд, мифов и преданий, которые подробно расскажет профессиональный гид.Сюда до сих пор стекаются паломники, верящие в магическую силу Бешбармага. Здесь люди возлагают надежды на исцеление от болезней и помощь в решении личных проблем.

Еще один объект исследования для туристов – руины средневековой крепости Чираг. Форт с его внушительными стенами толщиной около двух метров возвышается на вершине высокой горы, окруженной лесом. На протяжении всей своей многовековой истории замок оставался непокоренным вражескими войсками.

Поделиться

Пин

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Смотрите также

• 
  Цезарь салат с креветками рецепт
• 
  Можно ли черный хлеб на диете
• 
  Сыр страчателла рецепты приготовления
• 
  Треска в кляре на сковороде
• 
  Вино из белого винограда как сделать
• 
  Состав муки пшеничной
• 
  Ураза байрам когда
• 
  Коктейль виноградный день
• 
  Простые блюда для начинающих
• 
  Как приготовить данго
• 
  Как делать ириски в домашних условиях