Сыр страчателла рецепты приготовления

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Салат со Страчателлой и помидорами

Салат с сыром Страчателла и помидорами

Мягкие итальянские сыры завоевали любовь во всём мире. Пожалуй, трудно себе представить меню в итальянских ресторанах без сыра моцарелла, буррата или страчателла. Последний сыр один из моих любимых.

Подача сыра у меня бывает разной, я добавляю его в суп (например в томатный суп), подаю на овощной подушке и даже с запечёнными овощами. Но больше всего люблю самую простую подачу этого сыра, с помидорами. Вот, на мой взгляд, такое сочетание самое идеальное.

Сегодня буду готовить такой салат. Больших секретов приготовления нет. Есть небольшие рекомендации. Используйте максимально свежий сыр. Помидоры лучше выбрать разных цветов, так салат будет смотреться интереснее. Ну и идеально подойдут сладкие и сочные помидоры, со вкусом и ароматом, а не пустые и безвкусные.

Как приготовить "Салат из свежих помидоров с сыром Страчателла" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Помидоры жёлтые (100 г, они у меня небольшого размера) промыть, обсушить и разрезать пополам.

Шаг 3 Ссылка

Помидоры красные, я брала бакинские, на мой взгляд они самые сочные, (200 г) промыть, обсушить. Разрезать на 4 части.

Шаг 4 Ссылка

Помидоры переложить в тарелку.

Шаг 5 Ссылка

Сверху на помидоры выложить сыр Страчателла (70 г).

Шаг 6 Ссылка

Присыпать прованскими травами (2 г) и сбрызнуть оливковым маслом (1 ст. л.).

Шаг 7 Ссылка

Как видите, салат очень легко и быстро можно приготовить. Салат из свежих помидоров с сыром Страчателла готов к подаче. Приятного вам аппетита.

Страчателла, или новое состояние материи – Вся Соль

Эта формула не мне первой пришла в голову. Прочитано в блоге youngandfoodish.com: «У материи есть четыре состояния: газообразное, жидкое, твердое и – страчателла».

Действительно, нежная, бархатистая текстура этого молодого итальянского сыра такова, что обычных слов для описания явно недостаточно.

Из великолепной итальянской тройки – моцарелла, буррата, страчателла – последняя дошла до России последней. Отрадно, тем не менее, что именно страчателлу у нас научились лучше всего производить.

Впервые я попробовала страчателлу в моцарелла-баре в Милане. Это было за несколько лет до открытия в Москве Eataly. Здесь страчателлу, а также неизменно сопутствующие моцареллу и буррату, делает Джакомо Гасперини, уроженец Пизы. Вообще-то родина страчателлы расположена значительно южнее, в Апулии, но страчателла – достаточно простой в производстве сыр, так что нет ничего удивительного в том, что он так приживается в Москве.

Очень достойную страчателлу варят также в новиковской «Сыроварне».

Два главных условия: нужно хорошее молоко и не нужно халтурить при производстве моцареллы. Сейчас объясню, что имею в виду. Скажу только прежде, что Джакомо Гасперини делает свои сыры из молока, которое получает из Тульской области.

С Джакомо Гасперини и его русской женой Натальей в Eataly, где Джакомо готовит страчателлу

Возвращаемся к моцарелле и к тому, какое отношение она имеет к производству страчателлы. В действительности — самое прямое. Страчателла есть не что иное, как растащенная на волокна моцарелла (от итальянского stracciare, раздирать), которую окунули в очень жирные сливки. Именно сливки придают этому сыру его волшебную текстуру.

Почему я пишу «не халтурить» при производстве моцареллы? Дело в том, что этот итальянский сыр, когда его делают за пределами Италии, для простоты и с целью экономии времени створаживают с помощью уксуса или лимонной кислоты. Положим, в домашних условиях лимон и/или уксус еще можно допустить; так я готовлю домашнюю рикотту. Но в промышленных масштабах моцарелла, приготовленная на кислоте, теряет свой вкус. В Италии сыр створаживают при помощи кисломолочных бактерий.

Если моцарелла качественная и сливки хороши, страчателла обязана получиться отменной. Что и происходит в двух вышеупомянутых московских заведениях.

Там же очень недурна буррата, что тоже совершенно неудивительно. Буррата представляет собой мешочек из моцареллы, внутри которого находится … совершенно верно: страчателла.

Цвета итальянского флага очень к лицу страчателле, но лучше всего для нее подходит просто большая ложка

Апулия – не самый богатый регион Италии, и изобретение в нем страчателлы подчиняется нормальной крестьянской логике бережливости: страчателлу готовят из остатков моцареллы.

Название «страчателла» может ввести в заблуждение. Если вы заказываете ее в Риме, есть немало шансов на то, что вам принесут одноименный суп, не имеющий к сыру никакого отношения, кроме текстуры. Суп готовят с сырыми яйцами, которые взбивают и вливают в кипящий бульон. В результате яйца образуют тонкие нити, отчасти напоминающие текстуру сыра.

Но страчателла – это не только сыр и суп, это также одноименное мороженое. Здесь опять же прослеживается аналогия с тонкими нитями сыра, роль которого в сливочном мороженом выполняют тонкие полоски шоколада.

Что касается собственно сыра страчателла, то самое лучшее, что вы можете с ним сделать, это есть его суповой ложкой в компании хороших помидоров и рукколы. Зимой, когда даже привозные ташкентские или бакинские помидоры не хороши, можно добавить капельку бальзамико для того, чтобы компенсировать недостающую помидорам природную сладость.

Страчателла также создана для разнообразных брускетт, в которых партнерами сливочного сыра могут выступать и соленые, и сладкие ингредиенты – от анчоусов до карамелизированной груши или инжира.

Страчателла, или новое состояние материи

Рецепты со страчателлой от ресторанов

Кафе Дружба. Мануфактура еды

Шеф-повар Иван Яковлев

Омлет со страчателлой

Ингредиенты:

• Страчателла 80 г
• Яйцо куриное 3 шт
• Сливки 90 г
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Способ приготовления:

Сковороду разогреть. Яйца взбить со сливками, добавить соль, перец. Влить яичную смесь на раскаленную сковороду. Обжаривать в течение 2-3 минут, выложить страчателлу и сложить напополам. Готовое блюдо украсить свежей зеленью.

Ресторан Кузня

Шеф-повар Глен Баллис

Драники с цукини, страчателла, красная икра

Ингредиенты:

• Драники из цукини – 150 г
• Сыр страчателла – 17 г
• Икра красная - 11 г
• Зелень свежая- 1 г
• Приправа- 5 г
• Базиликовое масло - 3 мл

Для приготовления драников:

• Лук репчатый – 14 г
• Цукини – 60 г
• Картофель – 75 г
• Чеснок свежий – 1 г
• Соль пищевая – 1 г
• Яйцо – 1 шт
• Мука пшеничная – 11 г
• Масло растительное - 6 мл

Способ приготовления:

Цукини, лук и картофель нужно очистить от кожуры и шелухи, хорошо промыв водой. Затем цукини требуется натереть на терке и откинуть на дуршлаг для стекания лишней жидкости. Картофель нужно также натереть, а лук мелко порезать. Соединить три ингредиента и добавить муку, перемешанный белок и желток яйца, соль, приправы, масло и чеснок. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать.

Жарить драники, предварительно вылепив из массы желанную форму, нужно на хорошо разогретой сковороде.

Затем два драника поместить в тарелку, выложить сверху сыр страчетелла и красную икру. Сбрызнуть все базиликовым маслом.

Приятного аппетита!

Ресторана Moregrill

Шеф-повар Франческо Ди Марцио

Томатно-клубничный гаспаччо со страчателлой и крабом

Ингредиенты:

• Основа гаспаччо – 200 г
• Сыр страчателла – 30 г
• Мясо краба – 60 г
• Огурец – 10 г
• Масло зеленое – 5 г
• Петрушка – 1 г
• Хлеб швейцарский – 1 шт

Для приготовления основы:

• Узбекские помидоры – 700 г
• Клубника свежая – 250 г
• Масло оливковое – 50 г
• Перец чили – 2 г
• Соль – 1 г
• Вода – 100 г
• Соус шрирача – 5 г
• Сок лайма – 15 г

С помидоров снять кожицу и вместе с другими ингредиентами крупно нарубить, перемешать и дать постоять при комнатной температуре до появления сока. Затем взбить в брендере.

Способ приготовления:

В глубокую тарелку выложить страчателлу, слайсы огурца, нарезанную на кусочки клубнику, мясо краба и сбрызнуть все зеленым маслом.

Подавать тарелку и основу гаспаччо отдельно в соуснике. Заправить непосредственно перед гостем.

Приятного аппетита!

Ресторан Barceloneta

Шеф-повар Алексей Павлов

Пицца со страчателлой и клубникой

Ингредиенты:

• Тесто для пиццы – 200г
• Сыр рикотта – 100 г
• Клубника – 400 г
• Сыр страчателла – 40 г
• Базилик – 3 г
• Масло оливковое – 5 г

Для приготовления теста:

• Мука – 300 г
• Вода – 300 мл
• Сахар – 10 г
• Сухие дрожжи – 30 г

Способ приготовления:

Приготовить тесто: подогреть воду до комнатной температуры, добавить соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешать и просеять муку. Вымешать тесто, накрыть полотенцем и дать отдохнуть 20 минут. Раскатать тесто до 1 см толщиной, выложить в форму для выпечки и запечь.

Приготовить соус: клубнику слегка взбить в блендере и соединить с оливковым маслом.

Готовое тесто смазать клубничным соусом, добавить рикотту и страчателлу. Слегка запечь еще, чтобы сыр подтаял. Украсить кусочками свежей клубники и базиликом.

Приятного аппетита!

Чизкейк Lozciatella - рецепт - Onet Cooking

Пирожные с кремом - одна из лучших идей для вкусного десерта.Они идеально подходят для послеобеденного кофе или чая, для визита друзей на выходных. Однако после долгой и утомительной рабочей недели у нас обычно уже нет сил и желания много часов стоять на кухне, чтобы приготовить какое-то особенное угощение для наших гостей. К счастью, рецепты тортов без выпечки становятся все популярнее, их можно приготовить за очень короткое время и которые отлично себя зарекомендуют в те моменты, когда силы не совсем располагают к долгому сидению на кухне.

Страчателла без выпечки — это вид чизкейка, который мы можем приготовить дома всего за полчаса. Кроме того, сам список ингредиентов не отличается особой сложностью, поэтому нам не нужно беспокоиться о том, что вам придется потратить долгие часы на поиски всех необходимых ингредиентов в магазинах, прежде чем войти на кухню.

Основные компоненты

• 750 г измельченного белого сыра
• 200 г сахарной пудры
• 200 г густых сливок 36%
• 100 г молочного шоколада
• 30 круглых бисквитов
• 2 столовые ложки желатина
• какао для посыпки

Метод приготовления:

1. Подготовьте круглую форму для торта и выложите в нее половину приготовленного печенья.Хорошо покупать свежее, мягкое печенье. Однако, если наши бисквитные коржи твердые, мы можем пропитать их, например, сладким кофе или чаем – тогда чизкейк шпальчателла приобретет дополнительный вкус и интересный аромат
2. Растворите желатин в четырех столовых ложках холодной воды (вы также можете приготовить вегетарианский чизкейк, используя порошок агара). Смешать и подогреть, но не варить
3. Сливки с сахарной пудрой взбить до пиков, затем добавить к предварительно перемолотому брынзе и тщательно перемешать.В еще теплый желатин добавить одну столовую ложку сливок с сыром, перемешать и смешать со всеми сливками и брынзой
4. В приготовленную массу добавить нарезанный кусочками молочный шоколад и еще раз тщательно перемешать
№
5. Вылить смесь из сливок, белого сыра и шоколада на предварительно приготовленное печенье на противне. Выравниваем все это и сверху накрываем оставшимся печеньем, затем посыпаем какао
6. Готовый чизкейк поставить на несколько часов в холодильник, чтобы он застыл и легко разрезался

Рецепт вкуснейшего чизкейка шпальчателла настолько прост, что вы можете без опасений приглашать гостей.Это торт, который всегда выходит. Ваши гости будут приятно удивлены тающим во рту чизкейком с нежным сливочно-сырным вкусом крема.

Несмотря на использование шоколада и сладкого печенья, это не слишком сладкое лакомство.Вы можете с успехом найти рецепт лошиателлы, когда у нас нет идеи для особого угощения, а времени на приготовление торта мало.

Чизкейк Страчателла - Кулинарный блог

Восхитительный чизкейк Страчателла – вкуснейший десерт без выпечки. Очень быстро и легко готовится. Легкий, нежный и кремовый. Настоящий рай для вкуса. Это один из моих любимых холодных чизкейков.

Ингредиенты:

• 200 г печенья
• 80 г сливочного масла
• 1 кг сыра для чизкейка из ведерка
• 400 мл сливок 30%
• 100 г молочного или темного шоколада
• примерно 3/4 стакана сахарной пудры в зависимости от того, насколько сладким мы хотим чизкейк
• 3 столовые ложки желатина
• какао-порошок для посыпки теста

Подготовка:

• Печенье измельчить в блендере и высыпать в миску, затем добавить растопленное сливочное масло, перемешать и вылить на дно разъемной формы диаметром 24 см, застеленной пекарской бумагой.Выкладываем и взбиваем. Готовое дно поставить в холодильник, пока готовится сырная масса.
• Сыр положить в миску, смешать с сахарной пудрой,
• желатин насыпать в стакан/мисочку, залить 5-6 столовыми ложками холодной воды, перемешать и дать немного набухнуть.
• шоколад мелко нарезать ножом или растолочь в чаше блендера,
• хорошо охлажденные сливки взбить до пиков,
• добавить измельченный шоколад к сыру, перемешать до соединения ингредиентов.Затем соедините сырную массу со взбитыми сливками и хорошо перемешайте.
• набухший желатин нагревают в микроволновой печи в течение нескольких секунд или нагревают на газу, пока он не станет жидким. Надо следить, чтобы не закипело!,
• в жидкий желатин добавить столовую ложку-две сырной массы для его застывания, перемешать и влить в массу, перемешать до соединения ингредиентов,
• готовая сырная масса выливается в разъемную форму, равномерно распределяется.Готовое тесто посыпать сверху какао и поставить в холодильник на ночь, чтобы тесто застыло.

Фотографии

Нравится:

Нравится Загрузка...

Чизкейк Страчателла - Парень и Кухня

• 650 г жирного творога из Стшалковой
• 250 г рикотты
• 100 г сливочного масла
• 1 зерно тонка (свежее натертое)
9000 3 5 крупных яиц (ноль яиц, свободный выгул)
• 60 г кукурузного крахмала без глютена
• щепотка соли
• нерафинированное кокосовое масло для смазывания формы
• 100 г + 50 г измельченного темного шоколада (здесь: Favarger)
• 2 чайные ложки меда (здесь: тимьян)

Чизкейк Страчателла - без глютена и без сахара.

Чизкейк Страчателла – это полностью импровизированный торт, противоречащий всем правилам чизкейка.

За несколько дней до праздника выяснилось, что у меня в холодильнике много хорошего творога и рикотты, а также довольно давно я взялась опробовать в действии некий швейцарский горький шоколад для выпечки . Так много сыра + шоколада = вы знаете: чизкейк 😉 Такой экстремальный и выходящий за рамки стандартов чизкейк, что без грамма дополнительного сахара, а взамен полный лучшего шоколада.

Шоколад для выпечки, который я использую в этом рецепте, содержит 66% какао, но для горьковатого вкуса он довольно сладкий, что также объясняет отсутствие сахара в тесте. Эта версия чизкейка Страчателла определенно полезнее, чем традиционное подслащенное тесто.

Тонка можно заменить ванилью или мускатным орехом.

В данных пропорциях получится чизкейк, который разделен на 10 больших порций.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

РЕГЛАМЕНТ:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Смешайте сливочное масло со щепоткой соли. Добавить к маслу яйца, перемешать.
3. Постепенно добавить к массе творог и рикотту, смешанную с тертой тонкой .
4. Когда ингредиенты хорошо перемешаются, добавьте крахмал. Коротко смешайте.
5. В сырную массу добавить измельченный шоколад (100 г) и аккуратно перемешать.
№
6. Застелите дно разъемной формы бумагой для выпечки и смажьте ее маслом.
7. Сырную массу выложить в разъемную форму, разровнять поверхность и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут, затем уменьшить температуру до 130 градусов и выпекать 60 минут.
8. По истечении этого времени выключите духовку, примерно через час откройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 2 часа.
9. Дать чизкейку остыть при комнатной температуре еще 2 часа. По истечении этого времени поставьте чизкейк на ночь в холодильник.
10. Перед подачей полейте чизкейк 2 чайными ложками жидкого меда и распределите его по поверхности.Сверху, покрытое медом, посыпать измельченным шоколадом (50 г).
Хранить торт в холодильнике
11. .

Monia смешивает и готовит: Чизкейк Lossiatella с бананами

компонентов:

1 кг молотого сыра в моем ведре

4 столовые ложки сахара

3 столовые ложки желатина
1/2 стакана молока

6-8 кубиков шоколада, мой горький

5-6 бананов

2 банановых желе

печенье для футеровки формы

Заранее подготовьте сыр, чтобы он был комнатной температуры.Выстелите дно разъемной формы (24 см) печеньем и поставьте в холодильник остывать. Растворите одно банановое желе в 400 мл горячей воды и дайте остыть.

Также рекомендую:
Банановый чизкейк

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, поэтому мы рекомендуем вам обратиться к врачу, прежде чем начать худеть.Информация на этом сайте предоставляется добросовестно и считается правильной, однако FatSecret не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая информацию о питании, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

блинов Лозиателла - пышные и вкусные! • Хаотическая кухня

Если вы не знаете, что приготовить для своей семьи на воскресный завтрак, хотите что-нибудь перекусить после обеда или просто хотите чего-нибудь вкусненького, блины стратиателла - идеальное предложение. 😀 Очень красивые, нежные и пышные блины, которые хоть и не самые диетические, но уж точно самые полезные. 😀

Ингредиенты для тыквенных котлет:

• 250 г натурального йогурта
• 2 яйца
• 1,5-2 столовые ложки сахара
• 1,5 стакана пшеничной или спельтовой муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• молоко
• 0,5 плитки темного шоколада (или молочного шоколада, если хотите 🙂)
• щепотка соли
• любое варенье (малиновое в моем случае)

Подготовка:

• Яйца разбивают, отделяя желтки от белков.
• Взбейте яичные белки со щепоткой соли до густоты.
• Добавьте к желткам сахар и перемешайте, пока ингредиенты не объединятся.
№
• Затем добавьте в миску муку, разрыхлитель и йогурт.
• Все смешать, постепенно добавляя молоко, чтобы тесто получилось густым.
• Шоколад порубить на любые кусочки (желательно не слишком крупные), смешать с массой.
• Добавьте в тесто столовую ложку пены из яичного белка и очень тщательно перемешайте, чтобы все тесто проветрилось.
• Добавьте остальные яичные белки, осторожно помешивая, чтобы тесто стало воздушным и пышным.
• Разогрейте сковороду, обжарьте блины до золотистой корочки на среднем огне, без жира или с минимальным количеством жира, и выложите на каждый по одной столовой ложке теста.

Совет

Приготовленные таким образом слоеные оладьи прекрасно сочетаются со сладким джемом и посыпаны измельченным темным шоколадом. 😀

Если вам интересно, так же приглашаю вас в свой Инстаграм, где я постараюсь выкладывать больше "ежедневных фото" из своих кулинарных впечатлений, а так же своих впечатлений и возможных поездок 😀

Приятного аппетита! 😀

ЧИЗКЕЙК СТРАЧАТЕЛЛА БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Королева чизкейков снова в деле!

Сегодня у меня для вас очередное чудо без выпечки.

Идеально подходит для лета (и не только!).

В этот раз я приглашаю вас на блестящий чизкейк Straciatella.

Печенье, покрытое легким, нежным сырным кремом с кусочками шоколада, тают во рту.

У торта потрясающий вкус!

Он не слишком сладкий, так что допить еще одно удовольствие.

Идеальная идея для сладкого десерта к послеобеденной чашке кофе.

Чизкейк «Страчателла» готовится в мгновение ока и невероятно прост в приготовлении.

Обязательно попробуйте!

Это мой любимый!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

* белый сыр 3 x молотый - 750 г
* сливки 36% - 200 мл
* сахарная пудра - ок 180-200 г
* молочный шоколад - 100 г
* круглое печенье - ок.30 шт
* желатин - 2 столовые ложки
* какао для посыпки

КАК ПОДГОТОВИТЬ:

На дно разъемной формы диаметром 24 см выложить половину бисквита, если мягкие, оставить без пропитки, если твердые - можно пропитать их небольшим количеством сладкого кофе или чая.

Желатин растворить в 4 столовых ложках холодной воды, размешать, нагреть, но не кипятить.

Взбить жирные сливки с сахарной пудрой до пиков.

Добавить к творогу, перемешать, в теплый желатин добавить 1 столовую ложку, а затем влить в массу - все тщательно перемешать.

Положить нарезанный (чтобы крупнее) шоколад и еще раз тщательно перемешать.

Вылить на печенье, разровнять, накрыть остальным печеньем и обильно посыпать какао.

Поставить в холодильник на несколько часов.

Вот так!

Приятного аппетита!

Смотрите также

• 
  Треска в кляре на сковороде
• 
  Вино из белого винограда как сделать
• 
  Состав муки пшеничной
• 
  Ураза байрам когда
• 
  Коктейль виноградный день
• 
  Простые блюда для начинающих
• 
  Как приготовить данго
• 
  Как делать ириски в домашних условиях
• 
  Самые полезные яблоки сорт
• 
  Лепешки из кукурузной муки с сыром на сковороде рецепт
• 
  Маринад для отварных грибов