Доп-инфо

Как выглядит медовуха

Описание медовухи

Внешний вид: Прозрачность может быть от хорошей до блестящей. Особенно желательны кристально прозрачные, отражающие образцы с выраженным мениском (легкий изгиб жидкости в контакте со стеклом, вызванный поверхностным натяжением). Нежелательны видимые частицы (даже если в остальном образец чистый). У образцов с сильной карбонизацией обычно бывает нестойкая пена, как у шампанского или газировки.

Среди характеристик пузырьков или формирования пены можно отметить и прокомментировать следующие аспекты: размер – крупный или маленький; стойкость (как долго они продолжают формироваться), количество (сколько их), скорость (как быстро формируются) и пенность (внешний вид и качество пенной шапки). Характеристики пузырьков (или шапки) значительно варьируются в зависимости от уровня карбонизации, ингредиентов и типа медовухи. В целом более желательны меньшие пузырьки: они говорят о более высоком качестве, чем крупные.

Цвет может значительно варьироваться в зависимости от вида меда и добавочных ингредиентов (например, фруктов, солода). Некоторые сорта меда почти чистые, а другие могут быть темно-коричневыми. Большинство – от соломенного до золотого. Если сорт меда не заявлен, то допустим почти любой цвет. Если сорт меда заявлен, то цвет, как правило, должен напоминать использованный мед (хотя допустим широкий спектр вариаций). Должны приниматься во внимание оттенок, насыщенность и чистота цвета.

Более крепкие медовухи (стандартная и винная) могут демонстрировать признаки тела (например, следы на стекле — «ножки» или мениск), но в восприятие его может вмешиваться высокий уровень карбонизации.

Аромат: Интенсивность медового аромата будет варьироваться в зависимости от сладости и крепости медовухи. В более сладких и крепких медовухах может быть более сильный медовый аромат, чем в более слабых или сухих версиях. Различные сорта меда могут иметь различную интенсивность и характер; некоторые (например, апельсиновый цвет, гречиха) более узнаваемы, чем другие (например, авокадо, пальметто). Если заявлен сорт меда, то должен быть ощутим его сортовой характер, хотя бы тонкий.

Ароматика может казаться винной, может включать фруктовые, цветочные или пряные ноты. Букет (богатая, сложная ароматика, создающаяся сочетанием ингредиентов, брожения и выдержки) должен демонстрировать приятный, чистый характер брожения. Свежая ароматика предпочтительнее, чем грязные, мутные, дрожжевые или сернистые ноты. Многогранный букет, сложность, глубина — позитивная характеристика.

Фенольной ароматики быть не должно. Жесткой или химической ароматики быть не должно. Для большинства медовух оксидация – большой недостаток, чаще всего она проявляется как сильный характер хереса или легкий характер мелассы. Тонкий, напоминающий херес характер оксидации в некоторых случаях может добавлять комплексности, но не в случае, если оксидация разрушает характер медовухи. Может присутствовать алкогольная ароматика, но горькие, раздражающие или напоминающие растворитель оттенки являются дефектом. Гармония и баланс аромата и букета должны быть приятными и привлекательными.

Вкус: Интенсивность медового вкуса будет варьироваться в зависимости от сладости и крепости медовухи. У более крепкой, сладкой медовухи будет более сильный медовый вкус, чем у более сухого и менее крепкого образца. У различных видов меда различная интенсивность и характер: некоторые (например, апельсиновый цвет, гречиха) более легко узнаваемы, чем другие (например, саффлор, пальметто). Если заявлен сорт меда, то должен быть ощутим его сортовой характер, хотя бы тонкий.

Уровень остаточной сладости будет варьироваться в зависимости от сладости медовухи; в сухой медовухе не будет остаточного сахара, в сладкой сладость будет от заметной до выдающейся, в полусладких медовухах будет сбалансированная сладость. Ни в коем случае остаточная сладость не должна быть сиропной, приторной или напоминать несброженный мед. Любые добавки, такие как кислота или танин, должны улучшать вкус меда и балансировать общий характер медовухи, не быть избыточно кислыми или терпкими. В присутствии танина медовуха может казаться суше, чем может предполагать уровень остаточного сахара.

Искусственные, химические, жесткие, фенольные или горькие вкусы являются дефектами. Высокая карбонизация, если присутствует, усиливает кислотность и делает финиш «кусачим». Оценивается послевкусие; как правило, более желателен долгий финиш. Позитивным атрибутом является многогранный вкус, также известный как сложность или глубина. Характеристики дрожжей или брожения могут быть от отсутствующих до заметных, наиболее желательны эфирные свежие и чистые вкусы. Алкогольные вкусы, если присутствуют, должны быть мягкими и хорошо выдержанными, не жесткими, не горячими или напоминающими растворитель. Может присутствовать очень легкая оксидация, в зависимости от возраста, но следует избегать избыточного характера мелассы, хереса или бумаги. Выдержка и созревание, как правило, смягчают вкусы и создают более элегантный, слитный, скругленный продукт. У всех вкусов со временем проявляется тенденция ослабевать, они могут ухудшаться при длительной выдержке.

Ощущение во рту: У хорошо сделанных образцов всегда будет элегантный виноподобный характер. Тело может значительно варьироваться, хотя у большинства образцов оно в диапазоне от средне-легкого до средне-полного. Тело обычно усиливается у более крепких или сладких медовух, и иногда может быть довольно полным и тяжелым. Аналогично, тело, как правило, ослабевает при более низкой плотности и/или в сухих медовухах, и может быть иногда довольно легким. Ощущение тела не должно сопровождаться ошеломляюще приторной сладостью (даже в сладких медовухах). Очень легкое или водянистое тело столь же нежелательно.

Часто присутствует некоторая натуральная кислотность (в частности, в медовухах с фруктовой базой). Иногда присутствует слабый уровень терпкости (или от определенных фруктов или специй, или от чая, химических добавок или выдержки в дубе). Кислотность и танинность помогают балансировать медовый характер, сладость и алкогольность. Уровень карбонизации может значительно варьироваться. У тихой медовухи может быть очень слабый уровень карбонизации; слегка игристые медовухи могут иметь заметные пузырьки, а игристые медовухи могут варьироваться от заполняющей рот карбонизации до уровня, приближающегося к шампанскому или газировке. Высокая карбонизация будет усиливать кислотность и давать «покусывание» на финише. Часто присутствует согревающее ощущение алкоголя, и этот характер обычно усиливается с ростом крепости (хотя длительная выдержка может сгладить это ощущение).

Общее впечатление: Допустим широкий спектр вариаций, но у хорошо сделанных образцов будет приятный баланс медовых вкусов, сладости, кислотности, танинов и алкоголя. Крепость, сладость и возраст значительно влияют на общее впечатление. Любые особые ингредиенты должны быть хорошо смешаны с другими ингредиентами и давать гармоничный конечный продукт.

Ингредиенты: Медовуха изготавливается преимущественно из меда, воды и дрожжей. При помощи цитрусовых, чая или химикатов могут немного меняться кислотность и танинность, но эти добавки не обязательно должны быть различимыми во вкусе или аромате. Могут использоваться, но не должны ощущаться подкормки для дрожжей. В любой категории допустим характер выдержки в дубе, от тонкого до заметного, это не делает медовуху экспериментальной, но избыточный дуб является ошибкой.

Что такое медовуха и на сколько она крепкая? | Дзеньги

Алкогольные напитки из меда начали готовить несколько тысячелетий назад одновременно с появлением пчеловодства.

Со временем технология производства претерпела изменения, но незабываемый вкус и хмельной оттенок остались прежними.

Медовуха – это слабоалкогольный (5-10%) спиртной напиток , один из первых алкогольных напитков на Руси. Его вкус характеризуется легкой крепостью и сладостью.

Многие считают, что главным славянским алкогольным напитком является водка, однако это неправда.

Предки предпочитали не вредить своему организму, а наоборот - насыщать его полезными веществами. Водка вытеснила напиток на меде только в пятнадцатом веке.

Помимо меда в ее состав входит вода, разнообразные вкусовые добавки, приправы, коренья, ягоды, травы с добавлением фруктовой бражки, хмель, дрожжи или даже изюм, земляника.

Этот хмельной напиток в Руси готовили очень долго, он мог настаиваться более пятнадцати лет в бочках из дуба.

Кстати, он тоже изготавливался по особенной технологии. В период брожения мед переливался из бочки в бочку, а после этого закапывался в землю.

Только в одиннадцатом веке этот напиток начали варить. Это позволило ускорить процесс приготовления медовухи, но при этом ее вкус был значительно слабее настойки, которая долгое время хранилась в бочке.

Медовуха

На Руси «питьевой мед» считался священным и был неотъемлемым атрибутом многих праздников.

Второе рождение медовухи пришлось на первые годы Советской власти, когда пасечники получали много непригодного для длительного хранения и продажи меда.

Ради быстрой переработки пчеловоды делали медовуху с добавлением хлебопекарных дрожжей.

Новый слабоалкогольный напиток прижился, его готовили в домашних условиях, используя не только порченный, но и очень качественный зрелый мед, разбавленный водой.

Через несколько десятилетий началось промышленное изготовление медовухи. В этом плане прославился город Суздаль Владимирской области, где производство сохранилось и по сегодняшний день.

Виды медовухи отличаются своим неповторимым составом и способом приготовления. Разница может заключаться и в цвете напитка.

Виды медовухи

1. Если речь идет о светлой медовухе, то ее создают на основе цветочного меда, крепость такого напитка составляет 4,9 процента. Она характеризуется прозрачным янтарным цветом, великолепным ароматом цветущего луга.

2. Особенностью имбирной медовухи является ее полупрозрачный янтарный цвет. Запах такого медового напитка также уникальный, в нем сочетается аромат сладкого цветочного меда, пряных специй и оттенок остроты имбиря. В его основе лежат цветочный мед и имбирный корень. Крепость такая же, как и в светлой медовухе.

3. Черным и насыщенным цветом обладает темная. Ее запах насыщен тонким ароматом цветущей гречихи, а также нотками пряных специй и травы. В основе напитка лежит гречишный мед.

4. Вишневая медовуха насыщена ароматом сочных спелых вишен. Во вкусе, помимо сладкой вишни и меда, можно прочувствовать бархатистое послевкусие с нотками вишневой косточки. Такая медовуха выглядит очень ярко и имеет насыщенный красный цвет.

5. Более прозрачный ягодно-красный цвет имеет клюквенная медовуха. В запахе присутствует терпкий аромат лесной клюквы. Вкус напитка кисло-сладкий.

6. Для сливовой медовухи характерен яркий желтый цвет. Во вкусе присутствует легкая кислинка и освежающее послевкусие. Аромат напитка напоминает запах спелых садовых слив.

7. Помимо этого, существует еще медовуха с соком черной смородины. Ее аромат нежный и пьянящий. Послевкусие от такого медового напитка очень освежающее.

вред и польза. Полезное влияние на организм и состав медовухи

Слово «медовуха» знакомо каждому. Однако не все знают, что это такое. Сегодня нередко так называют водку с добавлением меда. Подобная смесь далеко не каждому придется по вкусу, да и большое количество алкоголя может навредить организму. А когда-то на Руси высоко ценилась медовуха. Вред и польза напитка по этой причине волнует многих людей. Но для начала нужно разобраться, чем же он является на самом деле.

Что такое медовуха

Это алкогольный напиток крепостью 5-16 градусов. Его готовят на основе меда. На количество содержащегося спирта влияет способ приготовления. Еще во времена существования Киевской Руси медовуха была традиционным славянским напитком. Она оставалась таковой до тех пор, пока царь Петр I не завез в страну вино и водку. Медовуху пили во время праздников, на свадьбах, подавали на стол князьям и царям. Готовили ее в основном в монастырях. Сваренная там медовуха славилась на всю страну. И до сих пор монахи делают ее по старинным рецептам.

Мед и медовуха. Есть ли разница?

Отличия есть, и существенные. Мед появился гораздо раньше и был безалкогольным напитком. Способ приготовления был прост. Люди брали мед и разводили его водой. Алкогольный напиток появился позже, после того как обнаружили, что содержимое в одной бочке перебродило. Первые упоминания о меде относятся к 6-7 векам до н. э. Его использовали в ритуальных служениях. Об этом свидетельствуют найденная в древних храмах посуда с остатками меда и настенные рисунки, рассказывающие, как его приготовить.

На Руси напиток готовили из ягод, воды, трав. Главным ингредиентом был, конечно же, мед. Напиток хранили в дубовых бочках. Чтобы он забродил, приходилось ждать 20-40 лет. Полученный напиток ласково именовали мед, медок, мед хмельной. Пили его из маленьких чарок по особым праздникам: рождение ребенка, свадьба, похороны. При Николае II рецепт меда претерпел изменения. Его стали кипятить, добавлять дрожжи, хмель. Такой напиток назвали медовухой. Примечательно то, что срок приготовления сократился до 1 недели.

Медовуха. Вред и польза

Основным ингредиентом в напитке является мед. Поэтому его полезные качества и следует рассматривать. В нем содержится большое количество важных микроэлементов и присутствует меньше калорий, чем в сахаре. Медовуха помогает бороться с простудными заболеваниями, способствует укреплению иммунитета, восполнению энергии и жизненных сил, препятствует развитию атеросклероза и сердечных заболеваний. Кроме этого, чем полезна медовуха еще, так это тем, что способствует повышению потенции. Не зря на Руси молодоженам в первый месяц после свадьбы разрешалось пить только медовуху. Делалось это для того, чтобы в семье как можно скорее появилось крепкое и здоровое потомство. Отсюда и пошло выражение «медовый месяц».

Но такими свойствами обладает только такой напиток, который приготовлен без кипячения. Дело в том, что все полезные вещества в меде пропадают под воздействием высоких температур. Найти сегодня в свободной продаже напиток, выдержанный в течение нескольких десятилетий, невозможно.

Вред от медовухи может быть такой же, как от любого спиртного напитка. При употреблении важно соблюдать меру. Также с напитком нужно проявлять осторожность людям, у которых есть аллергия на основной ингредиент. Есть мнение, что в меню беременных женщин может присутствовать безалкогольная медовуха. Польза этого совета сомнительна, т. к. кипяченый мед теряет целебные свойства, а возможность получить аллергическую реакцию и навредить будущему малышу сохраняется.

Как правильно пить медовуху

Раньше процесс пития подчинялся определенным традициям. Большое значение имело то, с какой целью употреблялся напиток, в какое время и с какими закусками. Сегодня эти традиции утеряны. И все-таки можно пить так, чтобы не нанесла медовуха вред, и польза для организма при этом была значительная. Ее следует принимать на голодный желудок. Для стимуляции работы кишечника, улучшения пищеварения и обмена веществ достаточно выпивать бокал напитка натощак за 30 минут до еды. Кроме того, свойства медовухи способствуют обретению здорового крепкого сна. Для этого ее нужно употреблять за полчаса или час до того, как отправиться спать.

Как сварить медовуху в домашних условиях

Для приготовления можно взять сырье любого качества. Подойдет свежий мед, старый, стерилизованный. Нужно учитывать, что аромат готового напитка зависит от того, насколько мед душистый. Если выразительного запаха нет, тогда в рецепт лучше добавить пряности.

Сварить напиток самостоятельно несложно. Для рецепта понадобятся мед, вода и дрожжи. В кастрюлю нужно налить холодную воду. Затем в ней необходимо размешать мед. Воды должно быть в 7-10 раз больше главного ингредиента. Далее кастрюлю со смесью необходимо поставить на небольшой огонь и довести до кипения. Во время варки следует убирать пену. Как только она перестанет выделяться (обычно процесс длится не более двух минут), кастрюлю нужно убрать с огня, остудить до теплого состояния и добавить дрожжи. Полученная смесь должна месяц настаиваться в тепле. Затем следует положить еще одну порцию дрожжей (количество в обоих случаях кладут на глаз) и снова оставить на такой же срок для брожения. Готовую медовуху процеживают, разливают по бутылкам и ставят в холодное место. Хранится напиток полгода.

Разнообразие видов

Сегодня можно встретить не только привычную медовуху. Существует несколько видов этого напитка. Отличаются они не только способом приготовления, но и набором ингредиентов.

Ставленная. При ее приготовлении мед не кипятят.
Сытная или вареная. Напиток подвергается кипячению.
Крепленая. В состав медовухи входит этиловый спирт.
Хмельная. В нее добавляют хмель, в результате чего сокращается процесс брожения, а напиток приобретает горьковатый привкус.
Поддельная. Содержит специи и пряности.
Безалкогольная.

Ценителям на заметку

Рассуждая о том, чем полезен напиток, нельзя оставить без внимания разнообразие вкусов. Все дело в том, что медовары вносят изменения в базовый рецепт. Добавив те или иные пряности, можно получить новый вкус. Ингредиенты, конечно, подбираются в соответствии с индивидуальными предпочтениями.

Наиболее удачные сочетания получаются, если к меду добавить корочки цитрусовых (лимона, апельсина) или сок этих фруктов. Из специй можно выделить корицу, имбирь, гвоздику, черный перец. Тимьян и мята сделают напиток весьма оригинальным и необычным. Если добавить в медовуху свежие ягоды или сухофрукты, например, курагу, изюм, инжир, то получится совершенно новый вкус.

Увеличить крепость напитка также не составит труда. Когда процесс брожения подойдет к завершению, необходимо в напиток добавить спирт. На 1 литр медовухи вполне хватит двух столовых ложек.

Это интересно

Во времена правления царей медовуха считалась напитком для знати. На ее изготовление уходило много времени и сил, поэтому стоила она дорого. Простые люди употребляли ее только во время больших праздников или обходились более дешевыми напитками.
Чтобы избавиться от похмелья, нужно выпить стакан сильно охлажденной крепленой медовухи с лимоном. Однако с правильностью метода лечения можно поспорить. Первое, что врачи ни в коем случае не рекомендуют делать, – это опохмеляться алкогольными напитками.
Из темного сырья получается очень полезная и самая ароматная медовуха. Польза заключается в наличие большого количества микроэлементов. Но не всем нравится резковатый вкус и запах такого меда, поэтому большинство людей предпочитают использовать светлые сорта.
Медведь является самым большим любителем меда среди животных. За что, кстати, и получил свое имя. Ведь не зря говорят, что медведь «медом ведает».
Считается, что принцип изготовления напитка был позже использован в виноделии.
Выражение «медовый месяц» есть не только у русских. Примечательно то, что истории его появления у разных народов совпадают. Связано это с тем, что люди заметили главное, чем полезна медовуха в этот период времени. Считается, что благодаря ей увеличиваются шансы зачать мальчика.
Напитки на основе меда делали не только на Руси. В некоторых странах до сих пор сохранились традиции употреблять их во время праздников.

Сегодня много споров вызывает медовуха. Вред и польза – главный вопрос, связанный с содержанием алкоголя в напитке. Здесь все зависит от крепости и количества выпитой медовухи. Если соблюдать меру, то от настоящего напитка, приготовленного по старинному рецепту, будет только польза.

Как не ошибиться при выборе медовухи и сидра

Медовуха

Медовуха — один из традиционных русских напитков, для приготовления которого используются мёд, хмель или дрожжи и вода. Вкус медовухи зависит от выбора пряностей (имбирь, корица, мускат, гвоздика, красный перец, миндаль) и ягод (можжевельник, шиповник, смородина, черника, клубника). Своей медовухой славятся Великий Новгород, Суздаль, Тверь, подмосковная Коломна.

Крепость напитка варьируется от 5 до 9% и зависит не от количества спирта, а от времени выдержки.

В старину медовуху готовили без применения дрожжей путём долгого брожения натуральных компонентов. Её заливали в бочку, крышку смолили. Время выдержки занимало от 5 до 60 лет. Если дёготь всё-таки просачивался через крышку, то узнать о том, что медовуха испорчена, можно было только спустя долгое время.

В России не установлено единых правил для производства медовухи, есть только ГОСТ Р 52700-2006 на производство слабоалкогольных напитков, который определяет максимально общие требования к показателям готовой продукции. Каждый производитель готовит медовуху по своим техническим условиям, но все обязаны использовать натуральные компоненты мёда, хмеля, пряностей, а не имитирующие их пищевые добавки.

Алкогольная составляющая напитка должна быть получена путём брожения сусла, а не с помощью долитого в готовый напиток спирта. В противном случае такой продукт уже не может называться медовухой.

Как выбрать качественную медовуху

Посмотрите на этикетку. В названии должно быть указано, что это именно медовуха. Хорошо, если будет упомянут ГОСТ Р 52700-2006, но это необязательное требование.

Внимательно посмотрите на состав. Там должны быть указаны только натуральные компоненты: мёд, хмель, дрожжи, ягоды и пряности. Качественной медовухе не требуются консерванты и углекислота, так как насыщение газами идёт в процессе брожения. Не должно быть в составе и другого алкоголя, например водки.

Посмотрите бутылку на свет. Цвет может быть разным, он зависит от использованных в процессе приготовления ягод и пряностей. Но во всех случаях жидкость должна быть прозрачной.

Как пить медовуху

Традиционно медовуху использовали как аперитив: употребляли до еды небольшими глотками. Сегодня её можно пить практически с любыми продуктами за исключением рыбы, которая перебивает своим запахом аромат медовухи.

В холодное время года допускается разогревать медовуху до 35–40 °С. Летом лучше пить её охлаждённой.

Как приготовить медовуху в домашних условиях

Для тех, кто любит всё делать своими руками и хочет быть на 100% уверен в качестве медовухи, рассказываем, как приготовить её в домашних условиях.

Сидр

Сидр — слабоалкогольный напиток из яблок, крепость которого варьируется от 1,2 до 6%. Цвет, аромат и вкус могут немного отличаться и зависят от особенностей изготовления. Сидр, как и вино, подразделяется на сухие, полусухие, полусладкие и сладкие сорта, может быть газированным и негазированным. Традиционно сидр варят в Великобритании, Франции, Германии, Испании. Он популярен также в Прибалтике и Скандинавии.

Существует легенда, что первый сидр получился, когда на мешок перезрелых яблок сел Карл Великий. Раздавленные яблоки в итоге забродили. Но на самом деле сидр варили ещё со времён Древнего Рима, поэтому он и получил широкое распространение в Европе — бывших римских колониях.

В России традиции сидоварения развиты слабо, и не в последнюю очередь из-за недостатка сырья.

Для производства сидра не годятся обычные яблоки, так как в них слишком мало танина — специального дубильного вещества, придающего сидру терпкий вкус. Нужны специальные сорта яблок, по вкусу напоминающие дикие.

Есть ещё грушевый сидр, который называется пуаре, или перри. Крепость пуаре варьируется от 5 до 8%. Для его приготовления используются груши и небольшое количество яблок (примерно ¹⁄₄ от общего объёма). Вкус такого сидра в отличие от яблочного будет более сладким.

Как выбрать качественный сидр

В соответствии с требованиями ГОСТ 31820-2015 сидр должен быть прозрачным, без осадка и посторонних включений.

В состав сидра могут входить яблоки и груши, концентрированные фруктовые соки, сахар, дрожжи, вода, лимонная и сорбиновая кислота, двуокись углерода. В идеале в составе должны быть только натуральные компоненты и отсутствовать дрожжи. По традиционной технологии сидр сбраживается естественным образом без использования дрожжей.

Обязательно выясните, где именно произведён сидр. В Великобритании и ряде других стран на законодательном уровне прописаны требования к составу сидра. В России его могут готовить в том числе и на основе концентрированных соков. ГОСТ 31820 даёт такое право производителям.

Крепость сидра не может превышать 6%. Всё, что выше — это уже фруктовые вина.

Сидры иностранного производства допускают наличие небольшого осадка, поскольку их не фильтруют. В зарубежных сидериях вы нередко можете увидеть, что полы застелены опилками, чтобы посетили могли выплеснуть осадок из бокала на пол.

Как пить сидр

Во Франции сидр пьют из высоких бокалов для вина или шампанского, чтобы пузырьки углекислого газа выдыхались как можно медленнее. В Великобритании и Германии сидр подают в пивных кружках.

В Испании и Франции считается, что сидр нужно разливать с большой высоты, чтобы из напитка высвободилось больше пузырьков и образовалась пенка. Такой напиток надо пить сразу же. Бокал наполняют на ¹⁄₄ или ¹⁄₃ и доливают по необходимости.

Сидр хорошо сочетается с блинами, сыром, мясом, приготовленном на гриле, морепродуктами. Пить его нужно охлаждённым.

Как проверить подлинность акцизной марки

С 1 марта 2013 года медовуха и сидр — подакцизные товары, значит, тара с этими напитками должна быть опечатана акцизной маркой.

Приводить полный перечень критериев, которым должна соответствовать настоящая акцизная марка, мы не будем, так как без специального оборудования обычный покупатель часть признаков всё равно не распознает. Интересующиеся могут посмотреть информацию на сайте Росалкогольрегулирования.

В штрих-коде марки зашифрована информация об алкогольном напитке — производитель, объём, дата выпуска, крепость. Эти данные заносятся производителем или импортёром в государственную систему ЕГАИС. При поступлении алкогольных напитков в розничную продажу продавец обязан отсканировать код. Данные попадут в базу Росалкогольрегулирования. Так можно отследить движение каждой бутылки с момента её производства до продажи в конкретном магазине.

Обычный покупатель может проверить легальность алкогольной продукции и данные акцизной марки на официальном портале алкогольного рынка.

Проверка акцизных марок на сайте иногда плохо работает, поэтому лучше установить приложение для проверки акцизов на свой смартфон. Вам понадобится ввести контактные данные и Ф.И.О., так как через приложение вы можете не только проверять марки, но и отправлять жалобы на продажу контрафакта в госорганы. Без ваших контактных данных жалоба не будет рассмотрена.

Производство медовухи: оборудование и технология

«Медок», «мед», «медовуха» — у этого напитка существует множество названий. Его рецепты знали в каждом доме и готовили к любому семейному торжеству. Всемирную популярность медовуха приобрела в 17-18 веках, когда Россию стали посещать иностранцы. Существует даже легенда о том, что Петр I приказывал подавать иностранным послам этот напиток, чтобы выведать все их тайные замыслы. В настоящее время медовуха производится в небольшом количестве лишь несколькими предприятиями, именно поэтому все чаще ее готовят в домашних условиях.

Производство медовухи — не сложный технический процесс, однако ценность и качество этого продукта зависит от особых условиях созревания, создать которые в домашних условиях не просто. В древности напиток настаивали несколько лет в дубовых бочках, современное производство позволяет сократить это время до нескольких месяцев.

Технология производства медовухи в России

Так как мед — достаточно капризный продукт, качество которого во многом зависит от различных меняющихся факторов. Свойства меда могут меняться даже из-за погодных условий, именно поэтому даже у одного производителя он может быть разным. Из-за такой особенности основного ингредиента, его вкусовая стабильность может быть нарушена. Только четкое соблюдение технологии производства медовухи обеспечивает хорошее качество приготовленного напитка.

Производство медовухи в России осуществляется следующим образом. Из специально подготовленной воды, меда и сахара готовится сусло. Благодаря добавлению сахара можно сократить объемы дорогого пчелиного продукта. В специальном чане медовый сироп нагревается и кипятится до двух часов.

При помощи теплообменника полученную смесь охлаждают до 25 градусов, после чего переливают в бродильные чаны.

Для брожения сусла добавляют дрожжи, после чего напиток перемешивается и остается на 3-5-10 дней. В зависимости от крепости напитка, время брожения может меняться. Безалкогольная медовуха бродить в течение одних суток. На видео производства медовухи можно посмотреть, как выглядит весь этот процесс вживую.

После того, как брожение прекратится, сусло снимается с дрожжей — в бродильной емкости снижают температуру, после чего напиток переливается в специальную емкость для дображивания. Не менее трех недель медовуха настаивается при температуре 4 градуса, более крепкие напитки остаются в емкости на более длительный срок. Когда напиток будет готов, он проходит фильтрацию и пастеризуется.

Оборудование и срок годности медовухи

Некоторые производители используют специальное оборудование для производства медовухи. Благодаря ему напиток получается не пастеризованным и разливается в специальные кеги. Так как напиток имеет очень короткий срок годности — до нескольких суток, его изготавливают в небольших количествах.

В домашних условиях этот напиток готовится в обычных дубовых бочках или стеклянных банках. Соблюдая рецептуру и технологию, можно приготовить прекрасный напиток различной крепости.

Супер-рецепт потрясающей медовухи / Домоседы

Медовуха — напиток-фантом. Кажется, что она известна всем от мала до велика, ведь про древнерусские пиры, на которых пили «мед», слышали все. Медовуха представляется тем самым локальным, местным напитком, которым могли бы гордиться русские рестораны. К сожалению, вкус настоящей домашней медовухи знаком немногим — ее редко сейчас готовят, да и в супермаркете ее нельзя купить.

Те бутылки с надписью «медовуха», которые можно найти на полках с алкоголем, нельзя назвать традиционной медовухой. Это всего лишь медовая настойка на водке, которую делают не с помощью брожения, а обычным добавлением нужного количества меда в спирт с водой.
В Киевской Руси медовуху готовили, сбраживая мед, добавляли в этот напиток хмель и различные ягоды — вишню, сливы, клюкву, шиповник. В обеспеченных домах в медовуху также добавляли всевозможные пряности — полынь, тимьян, кардамон, имбирь, розмарин и даже хрен.
Но теперешняя медовуха — это не тот старинный напиток, о котором мы можем прочитать в летописях и народных сказках. Тот «мед» выдерживали в дубовых бочках в течении 20 лет, в нем не было ни хмеля, ни дрожжей. Приготовление современной медовухи проще — она сбраживается с помощью дрожжей и разливается в стеклянные бутыли, а не бочки.

Интересные факты
Современный рецепт медовухи появился в 18 веке в Великом Новгороде и стал популярным в 20 веке. Во времена СССР очень часто нарушали технологию сбора меда, собирая его раньше, чем нужно. Этот недозревший мед плохо хранился и абсолютно не подходил для продажи. Поэтому был придуман хитрый способ использования неликвида — сбраживание этого меда хлебопекарными дрожжами.
Суздаль и Великий Новгород были известны своим медоварением. Крепость медовухи из Великого Новгорода — от 5 до 16%. В Суздале можно найти более десяти видов медовухи, которые отличаются крепостью и специями. В медовуху тут часто добавляют сушеный корень имбиря, ягоды можжевельника, палочки корицы, гвоздику, шиповник и острый перец.

Срок созревания медовухи
В стандартном рецепте процесс брожения медовухи длится пять дней. Она похожа на мутное шампанское. Иногда медовуху настаивают от трех до шести месяцев. Она становится менее игристой, но более ароматной, крепкой, текучей и плотной. Если добавить в медовуху ягоды, то со временем она станет полезнее — ягоды отдадут напитку свои полезные вещества. В зависимости от рецепта, крепость медовухи может колебаться от двух до десяти градусов.
Процесс брожения медовухи
Во время брожения выделяется большое количество газов, поэтому нельзя просто взять и закупорить банку с медовухой крышкой — так она обязательно взорвется. Можно закрыть бутылку тканью, но лучше сделать специальный газоотвод из крышки, в которой делается отверстие. В эту небольшую дырочку нужно вставить тонкий шланг. Одной стороной шланг должен быть в бутылке сверху над жидкостью, а другой — опущен в чашу с водой. Так газы и продукты брожения смогут безопасно выходить из напитка.

Полезные советы и секреты приготовления
Самая вкусная медовуха получается из высококачественного ароматного меда. Лучше всего подойдут светлые сорта, оптимальный выбор — белый акациевый или липовый мед. Медовуха с ярко выраженным вкусом получается из гречишного меда — коричневый ароматный напиток с легкой горчинкой.
Шишки хмеля для медовухи можно найти в любой аптеке.
Образовывающуюся при варке меда пену нужно обязательно снимать. Тогда напиток получится прозрачным.
Перед тем как растворить в медовом сиропе дрожжи, напиток нужно охладить, так как дрожжи не живут при температуре выше 50 градусов.
Будьте внимательны: разогретый мед начинает гореть, попадая в огонь.
К классическому рецепту медовухи можно добавить дополнительные специи по вкусу — душицу, сушеный базилик и имбирь, зверобой, кориандр, мускатный орех, разные виды перца. Разнообразить вкус медовухи можно также с помощью шиповника, изюма и других сухофруктов. Подавать этот напиток можно как теплым, так и холодным. К медовухе отлично подойдет нарезанный дольками лимон.

Рецепт классической медовухи
Самый простой рецепт медовухи, которая будет готова к употреблению уже после пяти-шести дней настаивания.
Вода 2 л
Мед 300 г
Шишки хмеля 5 г
Дрожжи 1 ч. л.
Мускатный орех по вкусу
Корица по вкусу
Способ приготовления:
Сначала вскипятите воду в кастрюле. Аккуратно влейте мед, не забывая постоянно помешивать напиток. Через 5 минут кипения снимите образовавшуюся пенку. Добавьте шишки хмеля, корицу и мускатный орех. Выключите конфорку, и накройте кастрюлю крышкой.
Подождите, пока напиток остынет до 50 градусов. Только после этого можно положить в кастрюлю дрожжи.
Поставьте кастрюлю в теплое место и через два-три дня перелейте в стеклянную банку с крышкой для отвода воздуха.
Через пять-шесть дней, когда процесс брожения закончится, разлейте медовуху по чистым пластиковым или стеклянным бутылкам. Процесс брожения закончен, когда в воде, в которую опущен шланг выходящий из крышки, больше не видно пузырей.
Перед тем, как разлить медовуху по бутылкам, нужно ее осторожно перелить в другую кастрюлю, оставляя осадок на дне, а затем процедить через несколько слоев марли.
Напиток желательно хранить либо в холодильнике, либо в прохладном погребе.

OZON.ru

Уфа

Ozon для бизнеса
Мобильное приложение
Реферальная программа
Зарабатывай с Ozon
Подарочные сертификаты
Помощь
Пункты выдачи

Каталог ЭлектроникаОдеждаОбувьДом и садДетские товарыКрасота и здоровьеБытовая техникаСпорт и отдыхСтроительство и ремонтПродукты питанияАптекаТовары для животныхКнигиТуризм, рыбалка, охотаАвтотоварыМебельХобби и творчествоЮвелирные украшенияАксессуарыИгры и консолиКанцелярские товарыТовары для взрослыхАнтиквариат и коллекционированиеЦифровые товарыБытовая химия и гигиенаМузыка и видеоАвтомобили и мототехникаOzon УслугиЭлектронные сигареты и товары для куренияOzon PremiumOzon GlobalТовары в РассрочкуПодарочные сертификатыУцененные товарыOzon СчётСтрахование ОСАГОРеферальная программаOzon TravelОzon ЗОЖДля меняЗона лучших ценOzon MerchOzon для бизнесаOzon КлубOzon LiveМамам и малышамТовары OzonOzon ЗаботаЭкотоварыДоставка от 2 часовSALE Везде 0Войти 0Заказы 0Избранное0Корзина

TOP Fashion
Premium
Ozon Travel
Ozon Счёт
LIVE
Акции
Бренды
Магазины
Сертификаты
Электроника
Одежда и обувь
Детские товары
Дом и сад
Зона лучших цен

Произошла ошибка

Вернуться на главную Зарабатывайте с OzonВаши товары на OzonРеферальная программаУстановите постамат Ozon BoxОткройте пункт выдачи OzonСтать Поставщиком OzonЧто продавать на OzonEcommerce Online SchoolSelling on OzonО компанииОб Ozon / About OzonВакансииКонтакты для прессыРеквизитыАрт-проект Ozon BallonБренд OzonГорячая линия комплаенсУстойчивое развитиеOzon ЗаботаПомощьКак сделать заказДоставкаОплатаКонтактыБезопасностьOzon для бизнесаДобавить компаниюМои компанииПодарочные сертификаты © 1998 – 2022 ООО «Интернет Решения». Все права защищены. Версия для слабовидящихOzonИнтернет-магазинOzon ВакансииРабота в OzonOZON TravelАвиабилетыRoute 256Бесплатные IT курсыLITRES.ruЭлектронные книги Медовуха

- какие свойства, как применять?

Медовуха — алкогольный напиток, история которого восходит к средневековью. Мед в таком виде широко используется и обладает целебными свойствами, а его вкус завоевал множество сторонников. Мы рекомендуем вам прочитать его сладкие секреты!

Special Скидка 10% для читателей блога

Теперь используйте код BLOG10 , чтобы получить скидку на всю корзину в нашем магазине *.
Действителен до 31.01.2022. или пока не будет достигнут лимит заказов (200).

* Код не распространяется на товары со скидкой, алкоголь. Минимальная стоимость заказа 20 злотых.

Содержимое

1. Вы знали, что…?
2. Медовуха и ее история
3. Классификация медовухи
4. Медовуха - лечебные свойства
5. С чем подавать медовуху?
6. Резюме

Знаете ли вы, что...?

Считается, что

Мид начал свою карьеру в средние века.Также ходят слухи, что его тоже ели в древности! Первые упоминания о нем можно найти за несколько тысяч лет до нашей эры! Мы не уверены, что это правда на 100%, но одно можно сказать наверняка. Медовуха также была очень популярна в Польше. Благодаря этому польские медовухи считались лучшими (и считаются до сих пор), и стоит отметить, что медовуху производили почти во всем мире!

Мид и его история

Медовуха — это спирт, который производится в процессе брожения, естественно, из меда, точнее из пчелиного сусла (преимущественно липового меда).История медовухи очень длинная, но давайте сосредоточимся на той, что касается Польши. Польские медовухи, как мы уже упоминали, считались одними из лучших. Такому названию они обязаны возможности длительного хранения - благодаря этому свойству медовуха хранилась очень долго.

Это был особо ценимый, дорогой и эксклюзивный напиток - он неоднократно заменял вино на различных средневековых пирах, например, на свадьбах. Алкоголь в виде вина обычно был дефицитным продуктом, поэтому вино заменяли питьевым медом или пивом .

В районе 16 века каждый помещик мог сам приготовить медовуху, а уже в 17 веке самую питьевую медовуху готовили на Подолии, бывшей территории Украины и Молдавии. Польские медовухи упоминались различными авторами литературы , такими как Хенрик Сенкевич, Юзеф Крашевский и многие другие. Каждый из них охотно упоминал о вкусе медовух из-за их сладости, и в то же время они могли быть довольно пьяными из-за высокого содержания алкоголя, потребляемого в больших (из-за сладости) количествах.

К сожалению, через некоторое время медовухи были обменены на вино и водку (более популярные в бедном обществе), но еще долго после этого они пользовались значительной популярностью в Подхале.

Классификация медовухи

Говоря о медах, нельзя не упомянуть об их разделении. Существует четыре основных типа медовухи: полторак, двойняк, тройняк и чворняк . Названия могут показаться странными, поскольку упомянутая типология медовухи имеет очень давнюю традицию, восходящую к средневековью.

Раздел, относящийся к коэффициенту разбавления меда водой

В соответствии с традицией и различными законами о производстве и продаже вин и медовухи полтораки - это мед, сусло которого (промежуточное вещество, используемое при производстве пива или медовухи; в случае медовухи это раствор пчелиного меда - патоки - с водой) получают путем разбавления одного объема меда половиной объема воды.

Dwójniaki , как вы понимаете, будет состоять из разбавления одного объема меда одним объемом воды. Trójniaki аналогично: один объем меда разбавляется двумя единицами объема воды. Позвольте мне пропустить Czwórniaki , потому что известно, что один объем меда разбавляется тремя единицами воды. Хотя деление учитывает четыре типа, сусло фактически можно разбавлять дальше, так что получится, например, пять типов.

Разбивка по содержанию алкоголя

Из-за методов разбавления деление выглядит следующим образом: с самым высоким содержанием алкоголя будет иметь «полторак», а наименьшее «чворняк» .Полторак и двуйняк даже называли королевским медом, потому что они могли созревать восемь или десять лет! Остальные медовухи называются сухими медами и могут употребляться через полгода (точнее, до 6-8 месяцев).

Мед насыщенный и ненасыщенный

Еще одна разбивка медовухи касается более технологической стороны. В эту категорию входят насыщенные и ненасыщенные меды. Это зависит от того, что сусло предварительно медленно кипятят. Насыщенные медовухи, а точнее их сусла медленно кипятят до , а сусла ненасыщенных медов нет.

Медовуху можно приправить, например, фруктовыми соками, специями, травами (например, корицей, гвоздикой, перцем, имбирем, ванилью, лимоном или даже миндалем).

Медовуха - сколько в ней алкоголя?

Сколько процентов алкоголя в медовухе? Здесь у нас широкий диапазон, так как содержание алкоголя составляет от 9 до 18% .В случае «полторака», то есть очень сладкого меда, содержание алкоголя может быть от 14 до 18%, а в случае чуть менее сладкого «двойняка» содержание алкоголя может быть несколько ниже - до 16%. Какой на вкус мёд? Двойняк в меру сладкий, поэтому его вкус может быть гораздо более нежным, чем у полторака — именно с них стоит начинать пить мёд.

Trójniak, считающийся полусладким медом, содержит примерно 12–15% алкоголя, а czwórniak – полусухой мед – от 9–12%. При каждом последующем разведении в воде содержание спирта будет значительно ниже , а также немного разбавится вкус.

Интересно, что в 2008 году Европейская комиссия зарегистрировала польские медовухи (półtorak) как «Гарантированные традиционные деликатесы» с особым составом и/или изготовленные из настоящего, традиционного сырья.

Медовуха - целебные свойства

Лечебные свойства медовухи касаются в первую очередь иммунной сферы. Медовухи обладают противовоспалительными, антибактериальными и противовирусными свойствами , благодаря чему могут проявить себя в борьбе с сезонными простудными заболеваниями. Благодаря содержанию спирта медовуха способна снизить нервное напряжение и снять стресс, но следует помнить, что в случае таких проблем алкоголь никогда не является хорошим решением!

Кроме того, медовуха не оказывает особого воздействия на организм, хотя есть сообщения о влиянии медовухи на сердечно-сосудистую систему.Стоит еще раз отметить, что лучшим решением, когда мы хотим позаботиться о здоровье, будет забота о правильном образе жизни, качестве сна и здоровом питании. Если мы уже употребляем алкоголь, то лучше всего делать это в очень ограниченных количествах.

Медовуха - как подавать? Что подходит?

Вам наверное интересно, как кормить медовухой ? Ведь речь идет не только об употреблении алкоголя в одиночку! Медовуха, в зависимости от вида, станет прекрасным дополнением к различным блюдам.Например, «чворняк» хорошо сочетается с блюдами из рыбы и птицы.

J Как пить медовуху?

В этом случае есть много ответов. Медовуху можно пить горячей, холодной или комнатной температуры . Последний вариант является наиболее традиционным и обычно подается в глиняных чашках. Если мы хотим подать медовуху горячей, мы можем подогреть ее без добавок или с палочкой корицы, ромом или долькой апельсина, здесь на пути стоит только ограниченная креативность.

Холодный мёд хорошо сочетается с ужином . Как упоминалось во введении, он хорошо сочетается с рыбой или птицей, а также с другими видами мяса, например, с бараниной, подаваемой с медовухой с ломтиком лимона и мятой, или с говядиной с медом с добавлением яблока и корицы.

Интересным применением медовухи также будет использование ее в качестве добавки к кулинарии, ингредиента в других блюдах, таких как соусы для десертов, соусы для салатов, мясные маринады или даже мороженое.В зависимости от сорта мёда способ его употребления может различаться - полторак и двуйняк следует пить без каких-либо добавок, без подогрева и желательно при комнатной температуре. Они станут прекрасным дополнением к десертам.

Медовуха - вы уже знаете ее свойства, теперь пришло время попробовать!

Медовухи – традиционные напитки польской культуры и кухни. Несмотря на то, что много лет назад их практически вытеснили пиво, вино и водка, они до сих пор находят своих поклонников по всему миру.

Благодаря интересной истории, традиционному способу приготовления и интересному вкусу , я рекомендую вам попробовать медовуху . Я особенно рекомендую малиновую медовуху двойняк или острую медовуху тройняк, которую можно приобрести в интернет-магазине Schronisko Smaków Magda Gessler.
Медовухи
прекрасно впишутся в домашний бар, также станут отличным подарком для друзей, родных и друзей . Медовухи в магазине Магды Гесслер готовятся по традиционным рецептам в домашних условиях.Кроме того, они содержат только натуральные ингредиенты, обладают согревающим эффектом, поэтому сделают приятным не один холодный вечер!
.
Медовуха - все о медовухе

Медовуха - алкогольный напиток на основе пчелиного меда. Процесс ферментации отвечает за его превращение в спирт. История этого напитка восходит к Средневековью, но есть указания, что его могли употреблять еще с античных времен. Есть записи о его производстве с 7000 г. до н.э.! Его производили почти во всем мире. Однако польские меды ценились очень высоко, поскольку отличались длительным сроком хранения.Сброженный нами мед получился очень плотным, благодаря чему приобрел неповторимый вкус и аромат. Можно с уверенностью сказать, что в средневековой Польше медовуха заменила вино. Однако в то время это был эксклюзивный и дорогой напиток, и его пили в основном на важных церемониях.

Классификация медовухи

По способу разбавления медовухи различают полторак, двуйняк, тройняк и чворняк. Чем более разбавлен мед, тем быстрее он созревает.Поэтому półtorak самый сильный, а czwórniak самый слабый. Полторак и двуйняк обычно называли королевским медом, потому что остальные созревают намного дольше и содержат меньше воды. Медовухи требуют длительного брожения и, желательно, нескольких лет созревания, однако «тройняк» может быть готов к употреблению через 1-2 года. Чем больше меда, тем лучше напиток. Однако количество меда влияет на время старения. Их также можно разделить в зависимости от того, как они приправлены. Различают натуральные, травяные, пряные, травяно-пряные, хмелевые и фруктовые медовухи.Натуральные состоят только из пчелиного меда и воды, поэтому для их производства используют мед с характерным вкусом и запахом. Травяные, пряные и смешанные медовухи — это медовухи с неограниченным количеством комбинаций в зависимости от вида специй. Конечно же, хмелевые меды изготавливают с добавлением хмеля, что позволяет получить характерную горчинку и интересный аромат. С другой стороны, в фруктовых медах часть воды, используемой для их производства, была заменена фруктовым соком. Медовухи также можно разделить на ненасыщенные (т.н.медовые вина холодного изготовления и насыщенные (варные). Они содержат от 9 до 18 процентов алкоголя.

Лечебное действие медовухи

Этот напиток положительно влияет на иммунную систему. В старину медовухой заменяли труднодоступное вино и другие ценные напитки. Несмотря на то, что медовуха является алкогольным напитком, она все же имеет много преимуществ для здоровья. Обладает потогонным действием, поэтому является идеальным решением в борьбе с заболеваниями с высокой температурой. Это также средство защиты от простуды и гриппа.Он также оказывает благотворное влияние на людей, страдающих сердечными заболеваниями и проблемами с сосудами. Кроме того, медовуха помогает при бессоннице и хроническом стрессе. Очень хорошо действует на иммунную и пищеварительную системы. Однако следует помнить, что это не низкокалорийный напиток. В 100 мл медовухи 355 калорий.

Как подавать медовуху?

Медовуху следует вводить при комнатной температуре. Зимой его чаще всего подают горячим со специями и долькой лимона или апельсина.Хранить его следует, как вино, в сухих и темных помещениях, при низкой температуре (5-10 градусов Цельсия), а также лежа. Кроме того, бутылки должны быть плотно закрыты, без доступа кислорода.

Какое отношение медовуха имеет к медовому месяцу?

Интересен тот факт, что термин «медовый месяц» пришел из средневековья. В течение одного полнолуния после свадьбы молодые пары употребляли мед. Считалось, что этот напиток является афродизиаком и способствует быстрому появлению потомства.Стоит добавить, что отец невесты позаботился о том, чтобы месячный запас медовухи был включен в ее приданое!
Сохранить.
Как сделать медовуху? - Мед манука

Почти все слышали о медовухе. Хенрик Сенкевич упомянул этот королевский напиток в знаменитом «Потопе». Изготовление собственной медовухи считается утомительным и почти невозможным процессом. Однако, если правильно к нему подготовиться и обеспечить необходимой посудой, можно приготовить этот необычный напиток в домашних условиях.

Что такое медовуха?

Медовуха представляет собой алкогольный напиток, получаемый путем брожения пчелиного медового сусла, обычно липового.Польские медовухи считались лучшими уже в средние века. Тогда это был особенно ценный и эксклюзивный напиток. Из-за дефицита вина медовухи выпивали во время средневековых пиров и свадеб. Со временем традиция пить мед была заменена более дешевой водкой.

Согласно традиции, а также законам о производстве медовухи , существует их официальное деление на półtorak , dwójniak , trójniak и czwórniak .Виды различаются концентрацией сусла , – это отношение количества меда к воде, в которой он разбавлен. Концентрация сусла затем переводится в содержание алкоголя - чем его больше, тем "крепче" медовухи . В то же время półtorak и dwójniak — это меды, которые должны созревать дольше всего перед употреблением. Созревание может занять до 10 лет!

Термин «медовый месяц» происходит от медовухи .Раньше молодые пары упивались медовухой в течение месяца после свадьбы. Он считался афродизиаком, который должен был способствовать быстрому появлению потомства. Интересно, что отец невесты должен был ежемесячно вносить в приданое мед.

Какой на вкус мёд?

Вкус медовухи зависит в первую очередь от ее вида. Чем выше содержание меда, тем он слаще. Поэтому самыми сладкими являются półtorak и półtorak , trójniak – полусладкие, а czwórniak называются сухими медами.Медовуху также различают по типу приправы. Есть натуральный мёд без каких-либо добавок, а также травяной, пряный, хмелевой и даже фруктовый мёд.

Нетрудно догадаться, что в зависимости от сорта меда, который вы выберете, он будет иметь разный вкус. Мы можем найти очень сладкий и более нежный мед, а также с отчетливым ароматом трав, фруктов или хмеля. Хмель , медовуха имеют вкус, напоминающий пиво.

Вкус медовухи в основном зависит от сорта меда, из которого она получена

Как пить медовуху и как ее подавать?

Гурманы медовухи говорят, что правил ее питья не много.Его можно пить как летом (его стоит подавать охлажденным, с лимонным соком), так и зимой. Зимой его можно подавать горячим, добавив такие специи, как корица, имбирь, кардамон и цедру цитрусовых. Чтобы подогреть напиток, вы должны пожертвовать медовухи чуть более низкого качества - trójniak и czwórniak .

Старый мед хорошего качества - półtorak и dwójniak следует пить без каких-либо добавок. Они подаются при температуре около 12 градусов по Цельсию и имеют вкус вина.С этим типом медовухи стоит быть осторожным, потому что они самые крепкие (даже до 18% алкоголя) и могут вызывать неприятные головные боли, длящиеся до двух дней после употребления.

Медовуха также может использоваться в качестве добавки к напиткам. Они прекрасно сочетаются с водкой, джином, ромом и фруктовыми соками. Это идеальное решение для людей, которым сладость напитка может показаться немного подавляющей.

Какие виды медовухи хорошо сочетаются? В зависимости от вида медовухи мы будем подавать ее к разным блюдам.Например, czwórniak и Trzyniaki , подаваемые в горячем виде, идеально подойдут к пряникам или фруктовым десертам. Холодный мёд хорошо сочетается с рыбой, птицей и бараниной.

Как сделать медовуху?

Перед началом производства медовухи нам необходимо обзавестись необходимой посудой и оборудованием. В первую очередь нам понадобится котел для приготовления сусла .Также нам понадобится стеклянный шар и трубка для ферментации. Пригодится и резиновая трубка для забора жидкости. Все оборудование перед производством должно быть тщательно вымыто и ошпарено.

Когда мы выбираем правильное оборудование, мы должны подготовиться к производству также с материальной точки зрения. Стоит подумать, какой медовуха мы хотим производить, при этом помнить о более длительном периоде созревания в случае более качественных медов. Нам предстоит принять решение на начальном этапе, ведь от этого будет зависеть, как приготовить сусло , из которого будет состоять наш мед.

Мед лучшего качества должен созревать дольше

Рецепт медовухи

После комплектации оборудования приступаем к приготовлению дрожжевой матки , т.е. размножению дрожжей. Налейте в пластиковую бутылку стакан кипяченой тепловатой воды, добавьте винные дрожжи и чайную ложку сахара. Отставьте бутыль в теплое место и оставьте на семь дней, чтобы дрожжи размножились.

Через семь дней готовим сусло , которое представляет собой раствор меда и воды.Пропорции выбираем в зависимости от вида медовухи , , которую хотим производить. Все это варить около получаса и при этом собирать выпавшую пену. Смесь должна все время иметь один и тот же объем, поэтому после закипания приходится добавлять воду. Желательно заранее отметить в горшке место, куда доходил раствор.

После кипячения сусла добавьте дрожжевую матку и залейте ее в баллон и посыпьте лимонной кислотой.Затем сосуд следует закрыть резиновой пробкой с бродильной трубкой и отставить в сторону, чтобы дождаться брожения. Температура, при которой мы храним мед, не должна превышать 18 градусов Цельсия.

Брожение в первые недели бурное, раствор сильно пенится, позже становится мягче. Когда брожение успокоится, отделите осадок от сусла с помощью резиновой трубки. Тщательно промойте баллон и залейте в него сусла.После этого этапа нам остается только дождаться созревания.

Когда сцеживать медовуху? Если мы придем к выводу, что процесс созревания завершен, сначала убедитесь, что это так. Налейте небольшое количество меда из баллона в прозрачный стакан и проверьте, станет ли он прозрачным через 48 часов при комнатной температуре. Если оно мутное, значит, оно еще не созрело, и нужно немного подождать, прежде чем мы сможем насладиться его вкусом.
.
Miedźwiedz: Сейчас не то время, когда средний поляк будет довольствоваться только пивом и водкой

фото Яцека Томчака

Крафтовое пиво стало чрезвычайно популярным в Польше, и все больше и больше говорят о польском виски. Думаете, сейчас самое время вывести на рынок Artisan Mead?

Конечно! Мы считаем, что поляки ищут новые вещи. Сейчас не то время, когда средний поляк будет довольствоваться только пивом и водкой. Если оглянуться назад, в 15 веке медовуха была одним из наших основных экспортных товаров.Это был напиток, столь же присутствующий на наших столах, как сейчас вино. Можно смело сказать, что поляки известны своим медовым прошлым. Даже сейчас, когда мы разговариваем с нашими коллегами из разных стран, мы часто слышим слова типа: «Вы из Польши, это нормально, что у вас должен быть отличный мед», это немного сравнение, как шотландец с виски, Англичанин с джином или русский с водкой. Конечно, мы проводили различные исследования рынка, потому что понимаем, что одной исторической страсти поляков к медовухе недостаточно.Более интересные наблюдения показывают, что только в Соединенных Штатах в начале 1990-х было всего несколько десятков производителей медовухи, а сейчас у нас их 500, причем более 200 ждут лицензии. Это показывает, как растет спрос на медовухи в США. Мы также ожидаем аналогичный бум в Польше в ближайшие годы.

Почему вы решили заняться производством алкоголя? А почему именно медовухи?

У всех троих разный профессиональный опыт: от работы в крупных корпорациях до работы в пищевой промышленности.Однако каждый из нас искал что-то, что полностью поглотит его, чтобы можно было получать невероятное удовольствие от своей работы. Сам алкоголь и другие нетрадиционные напитки всегда были в кругу наших интересов, да и сам процесс производства был для нас очень увлекательным. На самом деле, всякий раз, когда мы посещали регион, который славился данным алкоголем, мы пытались организовать для себя экскурсию по заводу.

Судьбе было угодно, чтобы кто-то из нас, в то время, когда мы искали идею для совместного бизнеса, экспериментировал с медовухой.Так что у нас был раствор прямо рядом с ним в стеклянной бутылке, достаточно было дотянуться до него или выпить его целиком (смеется), и вот так все и началось. Конечно, это не было похоже на то, что на следующий день мы сказали: «Привет, это круто» и начали действовать. Здесь необходимо отметить, что от первых встреч с бутылкой медовухи до создания компании прошло более 8 месяцев интенсивной работы, в основном связанной с анализом рынка и подготовкой обзоров медовухи, представленной на рынке медовухи, в рамках Honey Mead Действительно портал, который в настоящее время является крупнейшим порталом в Польше.

Ядро компании составляют три человека. Кто за что отвечает?

Верно, мы, основатели Miedzwied, являемся ядром компании. Как мы упоминали ранее, наш разнообразный багаж опыта позволил нам идеально заполнить наиболее важные области деятельности компании. На данный момент мы работаем в соответствии со следующим подразделением: Петр — маркетинг и социальные сети, Матеуш — продажи и закупки, а Тадеуш — финансы, развитие и организация. Конечно, мы должны отметить здесь, что это не строгое разделение.Мы очень часто вместе работаем над решением и дополняем друг друга.

фото: Яцек Томчак

Кто следит за рецептами ваших напитков?

Вместе разрабатываем рецепты. В рамках Honey Mead Действительно, мы оценили около 70 различных видов медовухи, которые сильно развили наши вкусовые предпочтения и благодаря этому мы уже знали, каким должен быть Copper. Конечно, каждый из нас производит свои медовухи дома, где мы стараемся действовать нестандартно и смешивать разные вкусы.Для обывателя наши квартиры могут выглядеть беспорядочно, потому что у нас в них скопилось много техники, но для нас этот кажущийся беспорядок прекрасен, даже величественен. Родственникам тоже пришлось к этому привыкнуть. Спасибо за понимание! Конечно, иногда у нас возникают действительно сумасшедшие идеи, когда дело доходит до сочетания вкусов. Хорошо, что на страже стоит Петр, который всегда курировал процессы брожения в пищевой промышленности. Бывает, что мы слышим от него: «Привет, здравствуйте, ребята, он не имеет права работать», и тогда наш энтузиазм поначалу пропадает, но всегда оказывается, что мы можем добраться до места назначения другим путем.

Патрик Хардзей – талантливый дизайнер, ответственный за логотип и всю идентификацию бренда Miedźwiedź. Можете ли вы рассказать нам что-нибудь о процессе брендинга?

С самого начала планирования нашего будущего бизнеса мы осознавали силу бренда, поэтому постарались создать интересное название для нашего бизнеса, которое потом могло бы иметь интересный перевод в графическую интерпретацию. Мы, конечно, сошлись во мнении, что хотим создать некую связь с природой. Мы все очень чувствительны к этому и понимаем, какую важную роль играют животные в нашей экосистеме, особенно пчелы.Однако пчелы показались нам слишком очевидным сообщением и дополнительно присутствуют, в принципе, в 90% марок медовухи на рынке. Тогда мы выбрали Miedzwiedzia! Miedźwiedz — это не что иное, как наш польский медведь, что буквально означает медоед со старопольского. Более того, медь идеально соответствовала ценностям, которые мы хотим представить, то есть хищнику, способному показать коготь, и в то же время очень умному животному с большим величием, которое с самого начала вдохновляло многих художников. истории.Нас убедил и тот факт, что медведь присутствовал в травяном чае. Для нас это было подтверждением того, что он идеально впишется в наш логотип, а самое главное, Медь, конечно же, любит мёд! Дальнейшее прошло гладко. Когда Патрик представил нам свои графические идеи в плане нашей интерпретации с использованием Miedzwiedzia, мы были на 100% уверены, что хотим с ним работать. Из нескольких графических дизайнов, которые мы получили от Патрика, мы выбрали самый смелый, а значит, самый графически сумасшедший и самый оригинальный.Оглядываясь назад, мы знаем, что это был бычий глаз!

фото Яцека Томчака

Сама коммуникация вашего продукта тоже очень интересна - пока медовухи ассоциировались скорее с польской традицией, сарматами, бочками. Его пили довольно теплым. Вы показываете мёд в современном варианте, предлагаете пить его в напитках.

Все именно так, как вы говорите. Вы знаете, мы можем с уверенностью сказать, что большинство напитков состоит из сахарного сиропа, так почему бы не изменить это! На наш взгляд, медовуха отлично заменяет этот ингредиент, и при этом намного интереснее с точки зрения вкуса.И он из настоящего меда, и наш тоже ненасытный, так-же хорош! Медовуха прекрасно сочетается практически со всеми крепкими спиртными напитками. Наш любимый напиток на данный момент — это джин, медь и розовый тоник в пропорции 1:2:3. Мы должны гордиться тем, что этот напиток получает самые положительные отзывы от наших покупателей! Надеемся, что в ближайшем будущем он сможет составить конкуренцию аперольному сприцу. Конечно, мы не отдаляемся от традиций и от того, как поляки воспринимали медовуху на протяжении многих лет, но мы уверены, что сможем показать медовуху в новом исполнении.Мед сам по себе имеет сотни различных вариаций в зависимости от того, из какого растения получен нектар. Кроме того, в медовуху можно добавлять различные фруктовые соки, специи или даже овощи, а это значит, что вкусовых сочетаний могут быть тысячи! Поэтому, в зависимости от ситуации, мы можем выбрать правильный вид медовухи, которая идеально подойдет для светских посиделок, как дополнение к напиткам или как напиток, заменяющий вино за едой.

Сочетание продуктов питания также является частью вашего общения.Откуда пришла идея? Вдохновение из мира вин?

Очень часто мы обнаруживали, что вино не подходило к блюду, которое мы хотели съесть. Благодаря тому, что у него так много видов и версий, его можно идеально сочетать практически с любым блюдом. Наверное, для человека, у которого медовуха ассоциируется только с чем-то сладким, это очень сложно представить. Это потому, что в Польше он в основном присутствует в виде этих более сладких сортов.В основном из-за действующих правил, определяющих, что мы можем классифицировать как медовуху, а что нет. Исследования и многое другое, потому что мы также являемся примером этого, показывают, что поляки все чаще и чаще едят вне дома, а пресловутая свиная отбивная с картофелем постепенно уходит в прошлое. Для нас это идеальная возможность, ведь чем больше разнообразие на кухне, тем больше спрос на новые, интересные алкогольные вкусы.

Какова ваша идея развития вашего бренда?

Как упоминалось ранее, мы очень довольны нашей графической идентификацией.Мы уже поговорили с Патриком и думаем, что в будущем хотим представить этот проект на самые важные графические конкурсы, потому что это точно поможет нам завоевать признание на рынке. Кроме того, мы планируем наладить сотрудничество с барами, чтобы мы могли готовить больше напитков, используя Miedzwiedzia. Мы также нацелены на рестораны, потому что, по нашему мнению, Мендзвид прекрасно сочетается со многими кулинарными изделиями на основе сочетания продуктов питания. Мы постоянно работаем над новыми рецептами, чтобы мы могли расширить ассортимент нашей продукции в рамках нашего бренда.Мы хотим выделиться на рынке медовухи и планируем дальнейшую деятельность в этом направлении. Мы, конечно же, хотим показать полякам, что у медовухи много названий, и поскорее надеть что-то менее сладкое и очевидное.
.
Как пчелы делают мед? Изготовление меда искусственного и питьевого

Мед – натуральное сладкое лакомство с уникальными оздоровительными свойствами. Как пчелы делают мед? Этим полезным насекомым достаточно взять цветочный нектар и, обогатив его ценными ферментами, сохранить в улье. Такое производство меда чрезвычайно эффективно, но снижение популяции пчел вызывает все большую тревогу. Значит ли это, что скоро мы будем приговорены только к искусственному меду?

Как начинается пчеловодство?

Заварите свой любимый чай.Добавьте чайную ложку натурального меда. Сядьте поудобнее и… посмотрите, как так получилось, что можно таять в медовой сладости. Процесс производства меда представляет собой необыкновенное зрелище. Как пчелы делают мед? Цветы привлекают насекомых запахом, цветом и нектаром. Пчелы, посещая тысячи цветов, получают нектар, из которого производят мед, а также опыляют цветы. Из чего пчелы делают мед? Одним из нектаров, наиболее часто выбираемых пчелами, являются нектары:

гречишный

акациевый

липовый

рапсовый

вересковый

Кроме того, производство пчелиного меда

Пчелы транспортируют нектар в улей в медовом зобе - специально приспособленном отделе пищеварительной системы . В период медосбора, когда растения дают нектар, улей интенсивно работает и на выходе большая толпа. Пчелы вылетают из улья и возвращаются в него с нектаром. Для производства 1 кг меда рабочие совершают 150 000 полетов, во время которых посещают 4-7 миллионов цветов, преодолевая расстояние около 450 тысяч километров. км.

Фото: mast.table | www.masztalerz.comtumblr.com

В торговой зоне HelloZdrowie вы найдете товары, рекомендованные нашей редакцией:

Интимное здоровье и секс, Иммунитет, Хорошее старение, Энергия, Пищеварение, Красота

Wimin Набор для улучшения обмена веществ, 30 пакетиков

139,00 зл.

Пищеварение, Вердин

Вердин Фикс, Композиция из 6 трав с зеленым чаем, 2 x 20 пакетиков

15,90 зл.

95.00 PLN

Пищеварение

WIMIN Улучшение обмена веществ, 30 капсул

79.00 PLN

Производство меда - как подружиться с пчелами?

Фото: mast.table | www.masztalerz.tumblr.com

Пчеловод работает на пасеке в белой одежде и защитной шапочке. Благодаря этому он защищен от возможных укусов пчел. Одежду и головной убор важно надевать аккуратно (рукава не должны быть свободными, так как пчела может попасть под одежду).Чтобы не расстраивать насекомых, все действия пчеловод должен проводить спокойно и осторожно.

Важно избегать резких движений, нельзя убегать или пятиться от пчел, размахивая руками. Пчелы «не любят» посторонние запахи — к ним нельзя приближаться после того, как их надушили. Некоторые пчеловоды натирают руки мятой или мелиссой — это успокаивает пчел. Лучшее время для сбора меда — солнечный день, когда пчелы собирают нектар и пыльцу.Не следует работать под дождем.

Пылесос представляет собой устройство для окуривания и успокоения раздраженных пчел. Это холодный мягкий дым, образующийся в результате тления лиственных деревьев. Пчеловод использует его, чтобы успокоить пчел и переместить их в центр улья. Благодаря этому пчелы пьют мед, они спокойны и пчеловод может выполнять свою работу.

Пчелы на пасеках должны быть нежными, поэтому поковотер используется нерегулярно. Обычно его используют с агрессивными пчелами.Пчелы могут быть агрессивными по разным причинам, например, когда их мать убита и у них нет вожака, или если они пахнут незнакомо им.

Фото: mast.table | www.masztalerz.tumblr.com

Как делают мед – что делать с сотами?

Мед - это кладезь меда, именно здесь пчелы хранят свои запасы. Пчеловод тщательно и деликатно подметает рамки пчел, чтобы не повредить насекомых. Он не может перевести ни одну пчелу в пасечное помещение, где мед будет центрифугироваться.Если это произойдет, пчела вернется в улей за остальными, и они вместе попытаются собрать мед.

Фото: mast.table | www.masztalerz.tumblr.com

Пчеловод не может отбирать у пчел все рамки с медом. Рамка с расплодом (пчелиным потомством, т.е. яйцами и личинками) помимо меда возвращается в улей, такую рамку нельзя поворачивать. На фото показаны пчелы, которые сосредоточились на запечатанных расплодных ячейках. С правой стороны рамки находится подшитый, т.е. замкнутый в ячейку мед.

Фото: mast.table | www.masztalerz.tumblr.com

Рамки для меда следует центрифугировать как можно быстрее, пока они не остыли и меду стало трудно вытекать из ячеек сот. Однако самое главное – оставить в улье запас корма (в верхней части каждой соты над расплодом должно оставаться кольцо меда).

Пчеловод оставляет в запасе не менее 5 кг меда, а также подкармливает пчел на зиму сахарным сиропом, который пчелы перерабатывают и хранят в своих ячейках так же, как и мед.

Сбор меда - производство меда вне пасеки

Фото: ma.tale | www.masztalerz.tumblr.com

Дальнейшие работы по получению меда важно проводить вдали от пасеки – в закрытом помещении, чтобы насекомые не имели доступа к меду. В пчелиной камере удалите восковую пробку специальной вилкой для вскрытия. Именно под ним находится зрелый мед (пчелы закрывают мед колпачком, когда он достигает соответствующей густоты). Пчеловод не получает мед, не запечатанный воском в рамке.Только запечатанный мёд полностью созрел и пригоден для центрифугирования.

Фото: mast.table | www.masztalerz.tumblr.com

Пчеловод помещает открытые, очищенные от воска ломтики в медогонку (центрифугу). Когда вы вращаете рукоятку центрифуги, центробежная сила выталкивает мед из ячеек сот. Сначала кадры крутятся в одну сторону на малых оборотах, затем срезы вращаются и крутятся быстрее. Закрученный мед планомерно стекает из медогонки через сита в сосуд, называемый декантером, где «отдыхает» двое суток (за это время на его поверхность стекут пузырьки воздуха и частички воска, которые пчеловод удалит).

Фото: mast.table | www.masztalerz.tumblr.com

В пасечной мастерской банки наполняют медом. Если пчеловод попытается разлить мед рядом с пасекой, риск того, что пчелы закончатся, очень реален. Настоящий мед капает в банку, образуя конус (один из признаков того, что мед поступает из надежного источника).

Фото: mast.table | www.masztalerz.tumblr.com

Мед определенно стоит есть, потому что он обладает массой питательных и целебных свойств, а также имеет доказанный дезинтоксикационный эффект .Он легко усваивается, содержит биоэлементы и ферменты. Помните о правильном хранении и не нагревании меда, который теряет часть своих свойств под воздействием слишком высокой температуры. Для многих этот редкий напиток, налитый прямо из банки, вкуснее всего, но кристаллизация — это естественный физический процесс, зависящий от удельного веса меда, и любой натуральный мед должен кристаллизоваться (искусственный мед легче). Быстрее всего кристаллизуется рапсовый мёд, медленнее всего (даже через год) акациевый мёд.

Мед следует хранить в темном месте в плотно закрытой банке. Оптимальная температура для длительного хранения меда 10-14 градусов С . Закон требует, чтобы производители хранили его до трех лет.

Производство искусственного меда

Искусственный мед является полностью синтетическим продуктом. То, как пчелы делают мед, определяет уникальные питательные качества натурального меда. Напротив, искусственный мёд не обладает питательной ценностью .Откуда берется искусственный мед? Производство искусственного меда предполагает гидролиз сахарозы с добавлением крахмальной патоки при повышенной температуре и в водной среде. В качестве катализатора реакции используют соляную кислоту или муравьиную кислоту. На заключительном этапе производства искусственного меда добавляются красители (карамель) и ароматизаторы (медовая эссенция).

Искусственный мед можно узнать по тому, что он всегда остается жидким. Чтобы безопасно растворить засахаренный мёд, сохранив при этом свою ферментативную активность, его необходимо нагреть до температуры 40 градусов Цельсия.C. Об этом стоит помнить при добавлении настоящего меда в чай и другие блюда. Вы также можете определить, настоящий ли мед, по тому, как он растворяется в холодной воде. Искусственный растворяется быстро, без разводов, равномерно. Настоящий растворяется медленно, оставляя полосы.

Производство медовухи

Медовуха - алкогольный напиток, получаемый в результате брожения натурального меда, разбавленного водой . Разные виды медовухи отличаются соотношением меда и воды.«Полторак» — это мед, разбавленный в пропорции 0,5 л воды на литр меда, «двойняк» разводится в пропорции 1:1, а «тройняк» требует смешивания 2 литров воды и 1 литра меда. В свою очередь, в «чворняке» смешивают четыре объема воды на 1 объем меда. Как делают медовуху? Правильно приготовленную смесь помещают в специальную бочку для меда и перемешивают в горячем или холодном виде, а затем добавляют винные дрожжи. Ферментация осуществляется при температуре 15-20 градусов и длится 5-10 дней.

Свойства натурального меда

То, как пчелы делают мед, а точнее - из каких цветов они получают нектар, влияет на полезные свойства меда и его вкус:

Мед падевый имеет пряный аромат и темного цвета и прекрасно способствует выздоровлению после болезни

гречишный мед способствует заживлению ран и работе системы кровообращения

акациевый мед снижает умственную и физическую усталость

липовый мед действует при респираторных инфекциях

рапсовый мед способствует заживлению ожогов и нормализует артериальное давление.

Зная уникальные свойства меда и зная, как пчелы делают мед, стоит как можно чаще тянуться к этой натуральной сладости.

табличка - дуэт фотографов, ежедневно сотрудничающих с молодежной организацией Слоу Фуд Варшава, журналом «Нормальная жизнь», различными ресторанами и шеф-поварами. Для получения дополнительных фотографий посетите www.masztalerz.tumblr.com

Библиография:

Новак Й., Пёнтек М., Валерович М., Pszczelarstwo; СБМ, 2020

Поделись статьей с другом
.
Мед - виды, свойства, применение. Виды меда с фото

Мед веками называли жидким золотом не только из-за его золотистого цвета, но и из-за свойств, которые он скрывает. Отдельные меды отличаются не только цветом, который зависит от растений, из которых получен мед, но и каждый из медов по-разному влияет на наш организм. В этом руководстве я решил представить виды меда вместе с фотографиями, а также немного обрисовать, чем отличаются разные виды.

Какой вкус, цвет и свойства у разных медов? Как отличить натуральный мед от искусственного? Для каких цветов используют мёд? Как хранить мед? Отвечаю на эти вопросы ниже, приглашаю к прочтению!

Мед - вспомним историю...

Во многих источниках указывается, что пчелы сопровождают человека с древних времен. Мед упоминается во многих притчах и мифах, а самим пчелам поклонялись - например, в Египте пчелы были атрибутом фараона, поклонялись и самим насекомым.С давних времен мед приносили в жертву, и на его основе создавали медовуху, часто упоминаемую в книгах. Медовуха — один из старейших алкогольных напитков, которые помнит мир. Древние греки видели в пчелах вестников Бога, а в Вавилоне все священные постройки строились на местах, ранее посвященных меду.

Хотя с древних времен человек получал мед от диких пчел, со временем, наблюдая за этими полезными насекомыми, он разработал метод создания собственных пасек.Таким образом, в средние века производство меда набирало обороты, так как практически в каждом усадебном хозяйстве была своя пасека. В те времена мёд считался не только благотворным «лекарством», но часто и товаром со штрафами и налогами. В Польше мед и его добыча (пчеловодство) стали популярны во времена Пястов.

Виды меда

В Польше существует три основных вида меда:

нектарный мед,

падевый мед,

падевый мед.

Нектарный мед включает: многоцветковый мед, рапсовый мед, акациевый мед, вересковый мед, гречишный мед, садовый мед и мед из красного клевера. Среди падевого меда мы различаем как падевый мед, так и падевый мед. На польском рынке также доступны различные виды меда, в том числе: фацелиевый, одуванчиковый, васильковый, лесной, подсолнечный, луговой, травяной, ивовый и многие-многие другие.

Мед также можно разделить по цвету, где различают светлый и темный мед, а также по вкусу - острый/насыщенный, универсальный и мягкий.Кроме того, мед доступен в жидкой или кристаллической форме (естественный процесс кристаллизации).

Виды меда - характеристика и фото самых популярных медов

Акациевый мед
Акациевый мед
Характеристика

Акациевый мед производится из цветков акации робинии, иначе известной как белый лайм. Акациевый мёд имеет очень светлый цвет, может быть соломенного цвета и часто даже прозрачным. После кристаллизации акациевый мед становится желтым или кремовым.Вкус акациевого меда очень мягкий, а запах очень приятный (в нем чувствуется запах цветов акации). Благодаря тому, что мед из акации очень сладкий, его особенно любят дети. Кроме того, высокое содержание фруктозы в этом мёде обуславливает очень медленную кристаллизацию акациевого мёда, благодаря чему он один из немногих долго остаётся жидким после разливания (даже до года).

Свойства

Цветы акации, из которых получают акациевый мед, известны своими противовоспалительными свойствами, поддерживают регенерацию мочевыделительной системы и почек, улучшают пищеварение и кровообращение.Акациевый мед сам по себе отличается высоким содержанием витаминов группы В, а также богат, например, витаминами. в магнии, фосфоре, кальции, железе, марганце и калии, которые эффективно укрепляют нашу иммунную систему. Акациевый мед также может похвастаться наличием перекиси водорода, обладающей антисептическими свойствами.

Кому подходит акациевый мед?

Мед из акации станет отличным выбором для людей, страдающих расстройствами пищеварения, гастроэнтеритом, повышенной кислотностью и спазмами.Акациевый мед защищает желудок от чрезмерного количества пищеварительных кислот. Кроме того, акациевый мед идеально подходит для людей, которые ежедневно работают умственно, подвержены постоянной физической и умственной усталости. Кроме того, когда мы чувствуем общую слабость организма, нам подойдет этот вид меда. Также акациевый мед рекомендуется при воспалении верхних дыхательных путей (при простудных заболеваниях) и проблемах с мочевыводящей системой.

Липовый мед
Липовый мед
Характеристики

Как следует из названия, липовый мед получают из цветков липы.Липовый мед в жидком состоянии имеет светло-янтарный, иногда даже зеленовато-желтый цвет. После кристаллизации цвет меняется на более золотистый с оттенком белого. Липовый мед считается одним из самых вкусных медов. Вкус липового меда вначале очень сладкий, но через некоторое время приобретает слегка пряную нотку. После кристаллизации липовый мёд становится слегка горьковатым. Помимо изменения вкуса, при кристаллизации липовый мёд меняет и его форму — от жидкой до слегка «песочной». Это означает, что мы можем чувствовать крошечные частицы сахара на нашем языке.

Свойства

Не зря липовый мед считается природным антибиотиком. Благодаря высокому содержанию эфирных масел, содержащихся в этом меде, устраняются все виды простуды, гриппа и лихорадки, поскольку эти масла уничтожают микроорганизмы на слизистых оболочках. Кроме того, липовый мед обладает отхаркивающим действием, что делает его идеальным в борьбе с кашлем. Помимо эфирных масел, липовый мед может похвастаться высоким содержанием витаминов группы В, магния, калия, хлора и марганца.

Кому подходит липовый мед?

Как упоминалось ранее, липовый мед идеально подходит для борьбы с простудой, гриппом и лихорадкой. Кроме того, это положительно влияет на наше психическое и физическое здоровье, что оценят люди, которые чувствуют себя слабыми. Кроме того, липовый мед действует как антибиотик, стимулируя наш организм к борьбе с вирусами и бактериями. Ценные свойства этого мёда оценят и люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями - липовый мёд может немного снизить артериальное давление.Кроме того, употребление липового меда может предотвратить сердечно-сосудистые и сердечные заболевания, способствует правильному функционированию пищеварительной и нервной систем, укрепляет наш иммунитет.

Мед падевый
Мед падевый
Характеристики

В отличие от нектарного меда, падевый мед не получают из нектара цветов. Таким образом, падевый мёд — это не что иное, как сладкий и липкий секрет скумбрии и тли, собранный и сконцентрированный пчёлами.Существует два вида падевого мёда - падевый падь хвойных (пихтовый, еловый, сосновый) и падевый лиственный (чаще всего липовый). В зависимости от пади мёд будет иметь немного разный вкус - в случае пади мы чувствуем слегка смолистое послевкусие, в случае хвойного мёда вкус будет немного мягче. Цвет падевого (хвойного) меда весьма характерен, так как он приобретает очень темный цвет. Падевый мёд немного светлее, приобретает янтарный цвет, но значительно темнеет под воздействием света и кислорода.У падиного меда очень приятный запах, но его вкус может немного обескуражить — он просто должен вам нравиться. J

Свойства

Падевый мед многие называют королевским медом - не только из-за цены, но и из-за свойств, которые он скрывает. Падевый мёд почти в 9 раз богаче нектарного мёда микро- и макроэлементами, а значит - имеет более высокую дозу магния, натрия, фосфора, калия и многих-многих других! Кроме того, падевый мед — единственный, который может похвастаться в своем составе содержанием серебра, молибдена, олова и ванадия, а кроме того, в нем вдвое больше глюкозы, чем фруктозы.

Кому подходит падевый мед?

Мед пади будет хорошим решением для людей, которые борются с зависимостями или работают в неблагоприятных условиях - мед пади снижает содержание ядовитых соединений, содержащихся, в том числе, в в табаке, алкоголе, кофе и чае. Кроме того, он идеально подходит для людей, живущих в состоянии стресса, поскольку его потребление успокаивает нервы и оказывает успокаивающее действие. Кроме того, падевый мед поддерживает наш организм при простуде, поддерживает обмен веществ, положительно влияет на сердце и снижает кровяное давление, а также ускоряет заживление всевозможных ран.Интересно, что в натуральной медицине падевый мед считается прекрасным противораковым средством, а в стоматологии его рекомендуют для профилактики образования зубного камня.

Рапсовый мед
Рапсовый мед
Характеристики

Как следует из названия, рапсовый мед получают из цветков рапса. Рапсовый мед, вероятно, является одним из самых популярных медов в Польше. Рапсовый мёд отличается очень ярким цветом, что выгодно отличает его от других.В жидком виде он приобретает светло-желтый цвет, а после кристаллизации становится кремообразной, почти белой консистенции. Чаще всего рапсовый мед можно купить уже закристаллизованным (в виде сметаны), потому что в этом случае этот процесс происходит очень быстро после сбора урожая. Это связано с высоким содержанием глюкозы и относительно низкой влажностью. Вкус рапсового меда очень мягкий, поэтому он идеально подходит для детей.

Свойства

Рапсовый мёд обладает хорошей палитрой витаминов и минералов.Этот чрезвычайно сливочный мед содержит большое количество витаминов В, С и К, никотиновой кислоты и бора, который необходим для построения костной ткани, а также для правильного функционирования щитовидной железы и селезенки. Более того, рапсовый мед обладает дезинтоксикационными свойствами, улучшая тем самым работу нашей печени.

Кому подходит рапсовый мед?

Благодаря свойствам, содержащимся в рапсовом мёде, он особенно рекомендуется для детей (большая доза бора, витамина К и железа для костей).Рапсовый мед также отлично подойдет людям, страдающим анемией, ведь он может похвастаться большой дозой железа, усвояемость которого определяется на 63%! Кроме того, этот мёд положительно влияет на сердце и предотвращает атеросклероз. Рапсовый мед также идеально подходит для людей, которые борются с проблемами пищеварительной системы, такими как изжога, язва желудка, метеоризм, и людям с проблемами мочевыводящих путей, такими как частые инфекции и воспаления мочевого пузыря, почек или уретры.

Золотарниковый мед
Золотарниковый мед
Характеристики

Золотарниковый мед производится из цветков золотарника, также известного как мимоза или золотарник.Золотарниковый мед – относительно новый продукт, поэтому на данный момент немногие из нас могут оценить его свойства. Жидкий мед золотарника светло-желтого цвета, но после кристаллизации меняет свой оттенок на чуть более светлый. Консистенция меда золотарника очень кремообразная при кристаллизации. Запах очень приятный, с заметным оттенком цветков золотарника, а вкус скрывает сладость с оттенком кислинки и горечи.

Золотарник мед производят на рубеже августа и сентября, так как это время цветения золотарника.Этот мед считается одним из наименее доступных медов, в основном из-за периода цветения мимозы, когда пчелы готовятся к зиме. Таким образом, пчеловоды должны обеспечить насекомым соответствующие условия, а также оставлять им в пищу на зиму немного меда золотарника.

Свойства

Недаром золотарниковый мед раньше называли "нектаром жизни". Помимо безупречного вкуса, в нем также много ценных для нашего организма ингредиентов.Золотарниковый мёд обладает сильным бактерицидным действием, в основном за счёт содержания флавоноидов и антиоксидантов. Это также ценный источник органических кислот и витаминов.

Кому подходит мед золотарника?

Золотарниковый мед рекомендуется в основном людям, страдающим заболеваниями мочевыводящих путей. Мед золотарника также поддерживает систему кровообращения, поскольку он запечатывает кровеносные сосуды и обладает антикоагулянтными свойствами. Кроме того, он позволяет регулировать кровяное давление и положительно влияет на наше сердце.Мед золотарника также хорошо подойдет мужчинам, которые борются с увеличенной простатой. Кроме того, мед золотарника эффективно поддерживает лечение суставов, особенно рекомендуется людям, занимающимся спортом, и пожилым людям. Золотарниковый мёд также рекомендуется людям, которые подвержены большому стрессу и физическому истощению, потому что регулярное употребление золотарникового мёда положительно влияет на наш внешний вид и состояние кожи.

Золотарниковый мед наиболее широко используется на кухне.Используется как заменитель сахара, а также как добавка ко многим блюдам, маринадам и салатам. Кроме того, мёд золотарника прекрасно подходит для приготовления вкусного и полезного напитка, например, чая с мёдом и лимоном.

Вересковый мёд
Вересковый мёд
Характеристики

Вересковый мёд изготовлен из… вереска, как несложно догадаться. 😉 Из-за того, что в Польше не так много болот, вересковый мед достать довольно сложно. Вкус верескового меда очень характерен, так как в нем есть нотки горечи и остроты, а также ощущение вереска.Он имеет очень важный, темный цвет. В жидком виде вересковый мёд приобретает темно-рубиново-коричневый цвет, а после кристаллизации немного светлеет, приобретая более оранжевый цвет. Кроме того, после процесса кристаллизации текстура верескового меда меняется на песочную/зернистую, более кремовую. Вересковый мёд очаровывает своим ароматом - открыв баночку, вы почувствуете приятный запах вереска.

Свойства

Вересковый мед – один из самых ароматных медов, который своим интенсивным ароматом вереска обязан высокому содержанию эфирных масел и веществ, содержащихся в нектаре цветов.Помимо прекрасного аромата, вересковый мед обладает еще и ценными свойствами, благотворно влияющими на наш организм. Высокое содержание витаминов В, В6 и А и большая доза железа означают, что вересковый мед должен быть включен в наше меню. Кроме того, вересковый мед содержит в своем составе кислоты: фолиевую, никотиновую и пантотеновую, а также ингубин (препятствующий распространению бактерий).

Кому подходит вересковый мед?

Как и другие меды, вересковый мед эффективно поддерживает наш организм при простуде.Положительно влияет на нашу мочевыводящую систему, в частности на работу почек. Вересковый мёд также благотворно влияет на нашу пищеварительную систему, эффективно поддерживает пищеварение и работу кишечника, способствует усвоению питательных веществ. Кроме того, вересковый мед найдет свое применение у людей, у которых часто бывают воспаления (например, ротовой полости, верхних дыхательных путей, горла). Этот тип меда обладает свойствами, которые подавляют рост бактерий в нашем организме. Вересковый мед особенно рекомендуется мужчинам старше 40 лет.года жизни, так как эффективно поддерживает профилактику заболеваний предстательной железы. Кроме того, вересковый мёд прекрасен в качестве средства повышения иммунитета, а в случае людей, работающих физически или занимающихся спортом, эффективно поддержит восстановление организма после физических нагрузок.

Малиновый мёд
Малиновый мёд
Характеристики

Малиновый мёд, как следует из названия, производится из цветков малины. Как и вересковый мед, малиновый мед труднодоступен из-за короткого периода цветения малины и относительно небольшого количества плантаций этих вкусных плодов.Вкус малинового меда может различаться в зависимости от сорта малины, из которой был взят нектар, но цветочно-фруктовый, сладкий запах этого восхитительного меда остается неизменным. Малиновый мед в жидком виде имеет золотистый цвет, но после кристаллизации светлеет, приобретая белый цвет.

Свойства

Малиновый мёд содержит много ценных компонентов, положительно влияющих на состояние нашего организма. Малиновый мед содержит большую дозу витаминов группы В, а также необходимые для правильного функционирования организма микроэлементы, такие как магний, кальций, марганец, фосфор, калий и хлор.Кроме того, малиновый мед дает нам множество чрезвычайно ценных ферментов, которые поступают из слюны пчел. Что отличает малиновый мед, так это, прежде всего, более 50 ароматических веществ, которые придают меду чрезвычайно приятный фруктовый аромат.

Кому малиновый мёд?

Малиновый мёд будет отличным выбором для детского мёда. Помимо приятного вкуса, малиновый мёд обеспечивает организм энергией, необходимой для правильного развития маленького организма.Кроме того, малиновый мед станет идеальным выбором для людей, чувствующих усталость и истощение, ведь его свойства, кроме энергетических, еще и гарантируют улучшение самочувствия, расслабляют и укрепляют наш организм. Как и другие меды, малиновый мёд положительно влияет на систему кровообращения и сердце, а также отлично подходит для борьбы с простудой и гриппом.

Васильковый мёд
Васильковый мёд
Характеристики

Васильковый мёд производится из популярных в Польше сине-фиолетовых цветков, широко известных как василек.Хотя многие считают это растение сорняком, пчелы используют его для создания вкусного меда. Васильковый мёд в жидком состоянии имеет янтарный цвет, но после кристаллизации становится слегка матовым. В аромате чувствуется характерный запах василька (василька). Вкус свежего василькового мёда слегка горьковатый, но со временем мёд становится более мягким.

Свойства

Васильковый мёд может похвастаться богатым химическим составом, так как после тщательного анализа оказывается, что он содержит также следовые количества нектара из цветов, которые растут рядом с васильками.Благодаря этому василековый мед содержит в своем составе ценные элементы, аминокислоты, белки, органические кислоты и ферменты. Как оказалось, василек (васильковый) мёд — единственный, который содержит белок-фермент под названием лизоцим, являющийся строительным материалом тканей и оболочек растений и животных. Лизоцим также имеет замечательную функцию, поскольку он обладает способностью растворять мембраны бактериальных клеток.

Кому показан василек (васильковый) мед?

Благодаря лизоцимным свойствам василькового меда, василековый мед хорошо действует при сальмонеллезной инфекции, а также ингибирует вирус ВИЧ-1.Васильковый мед особенно рекомендуется в антибиотикотерапии, так как обладает антибактериальными и фунгицидными свойствами. Васильковый мёд также обладает противораковыми свойствами. Помимо лечебного применения, василековый мёд прекрасно подойдет для использования на кухне. Благодаря характерному вкусу и запаху василековый мед можно с успехом использовать в качестве заменителя сахара, а также в качестве добавки к маринадам, соусам для салатов или напиткам (например, чаю).

Гречишный мёд
Гречишный мёд
Характеристики

Гречишный мёд производится из цветков гречихи и по сравнению с другими мёдами отличается характерным тёмным цветом.Цвет гречишного мёда можно охарактеризовать как тёмно-коричневый, который со временем меняется на почти чёрный под воздействием света. Вкус гречишного мёда довольно характерный – сладко-пряный, со слегка жгучей ноткой. Гречишный мёд также характеризуется интенсивным ароматом цветков гречихи, который выделяется при открытии банки.

Свойства

Гречишный мед, наряду с падевым медом, считается одним из самых ценных медов, а его свойства ценятся почти во всем мире.Гречишный мед в своем составе содержит легко усваиваемые человеком витамины и микроэлементы, необходимые для правильного функционирования нашего организма. Гречишный мёд содержит большое количество летучих веществ, минеральных солей, ингибинов, ферментов и рутина. Гречишный мёд также богат витаминами группы В, а также витамином С.

Кому полезен гречишный мёд?

В связи с содержанием рутина гречишный мед в первую очередь рекомендуется лицам пожилого возраста.Рутина укрепляет и очищает сосуды, поэтому гречишный мед рекомендуется в борьбе с атеросклерозом, дополнительно укрепляет сердце. Кроме того, гречишный мед благодаря содержанию рутина улучшает усвоение витамина С, играющего важную роль в нашем организме (ускоряет заживление ран, успокаивает воспаление мочевого пузыря, поддерживает организм при простудных заболеваниях). Гречишный мед будет полезен людям, страдающим анемией, вызванной дефицитом железа.Гречишный мёд содержит легкоусвояемое железо, поэтому его систематическое употребление повысит гемоглобин в крови. Гречишный мед также рекомендуется спортсменам в качестве вспомогательного средства при лечении внутренних повреждений. Подойдет этот вид меда и людям, работающим умственно, поскольку он поддерживает память и концентрацию внимания, а также людям с зависимостями — гречишный мед снижает вредность стимуляторов.

Фацелиевый мед
Фацелиевый мед
Характеристики

В последнее время очень популярен фацелиевый мед.Хотя это не общеизвестный мед, им стоит заинтересоваться. Фацелиевый мед относится к нектарным медам и, как следует из названия, сделан из красивых цветков фацелии. Это чрезвычайно медоносное растение, отличающееся сине-фиолетовым цветом, покрывающим многие поля. Из-за характерной окраски цветков фацелиевый мед в жидком виде имеет очень характерный чайный цвет, часто с оттенками желтого, иногда и зеленого. Как и рапсовый мед, мед фацели после процесса кристаллизации меняет свой цвет на более светлый (часто белый), а консистенция его становится кремообразной.Фацелиевый мед отличается мягким вкусом и приятным цветочным ароматом.

Свойства

Как и другие меды, фацелиевый мед обладает многими ценными свойствами. Мед голубой фацелии содержит витамины и питательные вещества, которые ценны для нашего организма. А вот фацелиевый мёд может похвастаться высоким содержанием витамина В4, положительно влияющего на нашу нервную систему. Кроме того, этот мед имеет значительное количество железа, магния и кобальта.Кроме того, мед из фацелии обладает антибактериальными свойствами и снижает вредность таких стимуляторов, как сигареты, алкоголь или кофе.

Кому подходит мед Фасели?

Свойства меда фацелии оценят люди, работающие умственно или обучающиеся, а также те, кто живет в условиях стресса. Кроме того, мед из фацелии может быть доступен людям, борющимся с гипертонией, потому что этот вид меда эффективно ее снижает. Кроме того, мед из фацелии станет идеальным средством для укрепления иммунитета, а также поможет при лечении простуды и гриппа.Кроме того, мед из фацелии избавит от болезней пищеварительной системы, таких как гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, а также от всех заболеваний, связанных с желчным пузырем и поджелудочной железой.

Мед
Мед
Характеристики

Мед на сегодняшний день является самым популярным и, вероятно, наиболее часто выбираемым медом. Из-за того, что это мёд, который состоит из множества разных сортов цветов и сроки сбора урожая могут различаться, многоцветковый мёд будет иметь разный цвет и вкус.Поэтому по срокам сбора многоцветковый мед можно разделить на 3 группы - весенний, летний и поздний многоцветковый мед. Весенний многоцветковый мёд отличается более светлой окраской и нежным вкусом, летний мёд, в свою очередь, будет иметь чуть более тёмный оттенок, а поздний мёд из-за частого содержания гречихи будет иметь довольно тёмный цвет. Вкус многоцветкового меда, независимо от содержания в нем нектаров, обычно будет мягким и сладким. С другой стороны, запах может принимать различные формы в зависимости от преобладающего нектара.

Свойства

Мёд многоцветковый наделяет наш организм многими ценными свойствами. Однако из-за разнообразия нектаров каждый многоцветковый мёд будет иметь разные свойства. Безусловно, многоцветковый мед содержит ряд органических кислот (яблочную, лимонную и глюконовую). Стоит знать, что весенний многоцветковый мед будет иметь более высокое содержание простых сахаров, чем его преемники. Многоцветковый мед летнего и более позднего сбора будет характеризоваться повышенным содержанием ферментов и биоэлементов.Стоит знать, что многоцветковый мёд часто также содержит следы пчелиной пыльцы, воска и даже пади хвойных. Интересно, что многоцветковый мёд по сравнению с другими отличается относительно высоким содержанием кремния, но не проявляет такой выраженной антибиотической активности, как другие мёды.

Кому подходит многоцветковый мёд?

Из-за своего обычно мягкого, сладкого вкуса многоцветковый мед рекомендуется детям. Интересно, что из-за наличия в многоцветковом меде пыльцы и природных аллергенов многоцветковый мед можно употреблять НЕКОТОРЫМ аллергикам (необходимо проконсультироваться с врачом ;)).Регулярное употребление меда многоцветкового способствует укреплению иммунитета организма, поддерживает обмен веществ, положительно влияет на систему кровообращения и сердце, благотворно влияет на работу печени и ее детоксикацию. Кроме того, многоцветковый мёд (особенно весенний мёд) следует употреблять людям, истощенным физически и морально, из-за наличия в нём большого количества простых сахаров.

Мед из одуванчиков
Мед из одуванчиков
Характеристики

Как несложно догадаться, мед из одуванчиков делается из цветков одуванчика, т.е. популярных в Польше желтых цветков, превращающихся в одуванчик.Одуванчик также обычно называют одуванчиком, а сам мед часто называют майским медом (из-за цветения цветов в мае). Хотя на первый взгляд может показаться, что наличие меда из одуванчиков не будет проблемой, нет ничего хуже! Как оказалось, мед из одуванчиков достать довольно сложно, так как пчелы используют нектар одуванчика в развивающих целях. Мед из одуванчиков характеризуется ярко-желтым или оранжевым цветом. Майский мед — один из самых сладких, а вкус — аромат одуванчика.

Свойства

Как оказалось, мёд из одуванчиков отличается очень богатым составом по сравнению с другими мёдами. Мед из одуванчиков является отличным источником витаминов В2 и С, а также железа, марганца, калия и фосфора. В его состав также входят холин, белки, каротиноиды и тритерпены. Мед из одуванчиков также часто является основой лекарственных препаратов.

Кому подходит мед из одуванчиков?

Мед из одуванчиков рекомендуется всем людям, страдающим заболеваниями печени, желчевыводящих путей и сердца, а также при ревматических заболеваниях или общей слабости организма.Употребление меда из одуванчиков также рекомендуется во время лечения антибиотиками, так как этот мед обладает защитным действием. Систематическое употребление майского меда эффективно повысит иммунитет нашего организма и ускорит заживление ран. Мед из одуванчиков также будет подходящим выбором для людей с камнями в почках, поскольку благодаря своему мочегонному эффекту он позволяет ускорить выведение токсинов из организма.

Лесной мед
Лесной мед
Характеристика

Лесной мед классифицируется как нектарно-падевый мед.Он сделан как из цветочного нектара, так и из хвойной или лиственной пади, поэтому его называют медом «2 в 1». В зависимости от времени сбора жидкий лесной мёд очень темный и может иметь цвет от светлого до тёмно-янтарного. В процессе кристаллизации и с течением времени лесной мёд приобретает несколько более бледный цвет. Во вкусе и запахе такого меда присутствует аромат лесных цветов (черники, шиповника, малины, ромашки и др.), а также смолы.

Свойства

Благодаря тому, что лесной мед является нектарно-падевым медом, он сочетает в себе свойства обоих видов меда.В составе лесного меда мы можем найти характерные для всех медов глюкозу и фруктозу, которые обеспечивают наш организм энергией, необходимой для действия. Кроме того, лесной мед богат многими витаминами и минералами, такими как калий, фосфор, кальций, железо, марганец и многими другими. Кроме того, лесной мед благодаря содержанию белка обладает бактерицидным действием, а содержание антиоксидантов обладает противораковыми свойствами.

Кому подходит лесной мед?

Лесной мед благодаря содержанию ацетилхолина может быть полезен людям, страдающим гипертонией.Ацетилхолин снижает кровяное давление в нашем организме. Лесной мёд станет неоценимой поддержкой при простуде и гриппе, ведь, как я уже упоминала, он обладает бактерицидными свойствами. Кроме того, лесной мед способствует очищению организма от токсинов, блокирует всасывание свинца (что особенно важно для жителей крупных городов), а также поддерживает пищеварительную систему и регулирует обмен веществ.

Как отличить натуральный мед от искусственного?

Многие задаются вопросом, как отличить натуральный мед от искусственного, что особенно важно, когда у нас нет доступа к проверенному пчеловоду и мы покупаем мед в супермаркетах.Так как же нам проверить, что нас не обманули?

При проверке, имеем ли мы дело с настоящим или искусственным медом, нам нужно смотреть на вкус, внешний вид, вес и реакцию жидкого меда, а также на цену.

Вкус

Натуральный мед на вкус сладкий, но через некоторое время ощущается легкое жжение во рту и першение в горле. Это связано с выделением натуральных медовых ароматов, которые доказывают, что мы имеем дело с настоящим медом.

Внешний вид

По внешнему виду искусственный мёд на первый взгляд мало чем отличается от натурального, поэтому стоит провести небольшой тест. Если мед, налитый на чайную ложку, образует конус, это натуральный мед. Напротив, искусственный мёд имеет однородную консистенцию. До недавнего времени мы могли проверить натуральность мёда по тому, кристаллизуется данный мёд или нет. В настоящее время тест на кристаллизацию может немного подвести, но известно, что натуральный мёд кристаллизуется намного быстрее, чем искусственный мёд.

Масса

Предполагается, что масса литровой банки натурального меда не должна опускаться ниже 1,4 кг. В магазинах чаще всего можно встретить банки емкостью 0,9 л, при этом вес не должен быть меньше 1,1 кг.

Реакция в воде

Проще всего проверить мёд на натуральность в холодной воде. Если чайная ложка меда, помещенная в стакан с холодной водой, плохо растворяется и оставляет четкие прожилки, значит, мы купили натуральный мед.Искусственный мед мгновенно растворяется. При приготовлении чая с медом помните, что для того, чтобы мед сохранил свои свойства, температура жидкости не должна превышать 60 градусов Цельсия.

Как хранить мед?

Мед является одним из тех пищевых ингредиентов, которые могут храниться очень долго. Однако достаточно позаботиться о нескольких аспектах, благодаря которым наш мед надолго сохранит свои свойства и вкус. Мед не любит прямых солнечных лучей и воздуха.Поэтому держать его стоит в слегка затемненном месте, в плотно закрытой таре (лучше всего здесь работают банки). Тем не менее, температура окружающей среды очень важна при хранении меда. Самая оптимальная температура для меда 8-10 градусов. Стоит знать, что мёд, хранящийся при температуре около 0 градусов, будет медленнее кристаллизоваться – однако это естественный процесс, который не стоит останавливать, ведь он меняет не свойства мёда, а только его внешний вид и консистенцию.

Мед, требующий хранения, — золотарник. В отличие от других медов, золотарниковый мёд необходимо хранить при несколько более низкой температуре из-за его высокой биологической активности.

Стоит запомнить!

Мед является высококалорийным продуктом. Чтобы заметить эффекты, стоит использовать его регулярно, но с должной умеренностью. Если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, в первую очередь поговорите со своим лечащим врачом о потреблении меда.

ПРИМЕЧАНИЕ! В зависимости от настроек монитора цвета мёда могут отличаться.
доля
Джоанна

Любительница кухонных экспериментов со встроенным режимом "на глаз". Мне нравится делиться своими кулинарными творениями с другими, а также блюдами, которые всегда присутствовали в моем семейном доме.
.
Мидс 9000 1
Мидс
Это самые старые винные напитки с большой традицией, которые когда-то производились в Польше. Медовухи — алкогольные напитки, получаемые путем спиртового брожения медового сусла с возможным добавлением хмеля и других травяных пряностей. Содержат в среднем 10-18% спирта. Различают медовуху: пторак, очень сладкий (1 объемная часть меда + 0,5 объемной части воды), двжняк, сладкий (1 объемная часть меда + 1 объемная часть воды), тржняк, сладкий и сладкий (1 часть .об. мед + 2 шт. об. воды) и четырехчастные, сухие и псодки (1 объемная часть меда + 3 объемные части воды).
Медовое сусло представляет собой смесь жидкого (патоки) или кристаллизованного (крупа) меда с водой или фруктовым соком, сброженная на винных дрожжах (для меда) с получением медовухи. Различают сикон (горячее) и ненасыщенное (холодное) сусло. Ненасыщенное сусло легче и выгоднее, я его использую и предлагаю.
Ненасыщенное сусло готовят растворением меда в теплой воде (30°С) и добавлением экстракта хмеля и корня (но не обязательно) или помещением смеси хмеля и газированных корней и подвешиванием в сосуде на все время брожения мед.
Для приготовления экстракта хмель и травы кипятят в воде, кипятят на очень медленном огне около 20 минут, затем накрывают крышкой для настаивания и оставляют остывать.
При приготовлении медового сусла следует добавлять 1 г/2 л дрожжевой среды и 2 г/3 л сусла с лимонной кислотой.Поставьте питье в середине, инокулируйте хорошо выращенные материнские дрожжи медом токайи, мадеры, порто или хереса. Медовухи бродят, как и вино, в сосудах с плотной пробкой с бродильной трубкой от 3 до 10 месяцев, а иногда и больше, в зависимости от количества экстракта сусла.
Созревание этих стволов гораздо более душевное, чем вина. Мед должен протекать в помещениях с температурой 8-12С, которые следует часто проветривать (не реже одного раза в день). Созревание чистых медов, т.е. без добавления фруктов (только хмель и пряности), выглядит следующим образом: созревание квадрата занимает около года, триняка около полугода, дваняка 2-3 года, а пторака около года. более 5 лет.Мед с добавлением фруктов: созревание квадрата в среднем занимает около года, триньяка - меньше года, дваняка - меньше года, пторака - меньше (или целых) 2 лет.
.
Смотрите также

Джус что это такое

Грузинчики с фаршем и картошкой

Вкусная курочка на сковороде

Рулька рецепт приготовления в домашних условиях

Итальянские блины

Как пожарить голень курицы на сковороде с подливкой

Чизкейк без сыра

Желе из ежевики с желатином

Фасоль карусель

Что берет с собой в дорогу дальнобойщик

Анализатор продуктов калоризатор