Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Домашняя колбаса из фарша в пищевой пленке вареная

Домашняя колбаса: рецепт приготовления с пошаговым описанием

Опубликовано: 01 марта 2022, 16:44

Домашняя колбаса: рецепт приготовления с пошаговым описанием: Pixabay

Домашняя колбаса получается вкуснее и красивее магазинных аналогов. В ней отсутствуют синтетические красители, ароматизаторы и усилители вкуса. У колбасы выдержанный вкус, которому добавляет пикантности чеснок, перец и кардамон. Сделайте колбасу дома, с этим рецептом все получится.

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Среди тысяч наименований колбас есть одна, которая появилась в начале XIX века в Польше. Придумал ее знаменитый колбасник Винцент Саталецкий, чей магазин еще в начале ХХ века считался достопримечательностью Кракова. Именно здесь гурманы могли приобрести оригинальную краковскую колбасу. Ни фабрики, ни магазина уже давно нет, но рецепт колбасы дошел до нас и теперь каждый желающий может приготовить ее на своей кухне.

Описание

Кухня: Европейская
Категория: Закуска
Время подготовки: 9 минут
Время готовки: 45 минут
Калорийность на порцию: 589 ккал

Приготовление

1. Подготовьте продукты
Измельчите мясо: YouTube / Milenia КулинарныеPецепты
Помойте заблаговременно говядину и свинину холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Обработанную свиную кишку (диаметр 35–40 см) уложите в миску с водой и вымойте внутри и снаружи. На указанное количество мяса хватит 4 метров.
Свиное и говяжье мясо, а также жирную грудинку нарежьте на куски размером с куриное яйцо и пропустите дважды через мясорубку с крупноячеистой решеткой.
2. Приправьте фарш
Приправьте и вымешайте фарш: YouTube / Milenia КулинарныеPецепты
В одной посуде смешайте 1 ч. л. черного молотого перца, 0,5 ч. л. душистого перца, 0,5 ч. л. кардамона и 1 ч. л. сухого чеснока. Также положите 1 ч. л. сахара и 30 г сухого молока. Точно отмеряйте 45 г нитритной 0,6% соли и добавьте к остальным специям. Все тщательно перемешайте и выложите в фарш. Под конец в мясо вылейте 250 мл очень холодной воды, которая не даст таять салу.

Вымешивайте фарш минимум 10 минут руками в перчатках. Благодаря этой процедуре выделится белок, который улучшит вязкость фарша, и колбаса получится плотной. Вымешанный фарш отправьте в холодильник на 8–24 часа.
3. Сформируйте колбасу
Заполните оболочку фаршем: YouTube / Milenia КулинарныеPецепты
Для того чтобы начинить кишку фаршем, используйте специальную насадку. Установите ее на мясорубку или пресс, смажьте растительным маслом. Натяните на насадку всю свиную кишку. Ее кончик длиной примерно в 10–12 см немного приспустите.
Подавая фарш мясорубкой или прессом, наполните оболочку фаршем примерно на 50 см. После обрежьте кишку со стороны мясорубки. Сделайте это так, чтобы на колбасе осталось примерно 10 см пустой оболочки. Свяжите оба кончика вместе, чтобы получилось колечко колбасы. Хорошенько осмотрите колбасу: в тех местах, где под оболочкой заметите пузырьки воздуха, сделайте иглой проколы. Действуя аналогичным образом, сформируйте все остальные изделия.
4. Приготовьте колбасу
Приготовьте колбасу в духовке: YouTube / Milenia КулинарныеPецепты
Разложите сформированные колбаски на столе так, чтобы они не касались друг друга. Оставьте в таком положении на 1 час для подсушивания.
Подготовленную колбасу разложите на решетке, смазанной растительным маслом. Отправьте ее в духовку на среднюю полку. Под решетку для сбора жира поставьте противень. Включите духовку на 80–85 °С.
Через час откройте духовку и установите в нее противень с горячей водой. Продолжайте готовить колбасу при той же температуре до полной готовности. Определяется готовность с помощью термометра: как только температура внутри колбасы поднимется до 70–75 °С, нагрев можете отключать.
5. Подсушите колбасу
Подсушите колбасу: YouTube / Milenia КулинарныеPецепты
Наполните большой таз или чистую кухонную мойку ледяной водой. Из духовки переложите в воду горячие колбаски и оставьте так на 5 минут. После ванны колбасу отряхните от воды и вытрите полотенцем насухо.
Колечки колбасы подвесьте в теплом помещении, организуйте сквозняк. Оставьте в таком положении минимум на 24–36 часов. Если решили оставить колбасу в кухне, поставьте рядом включенный вентилятор: он обеспечивает эффективное вяление продукта.
Готовую колбасу храните в холодильнике и используйте для нарезки, бутербродов, яичниц и омлетов.
Видео с рецептом

Рецепт домашней колбасы: YouTube/Milenia КулинарныеPецепты

Автор: Дмитрий Суходольский

Приготовить домашнюю колбасу в пленке. Домашняя куриная колбаса в пищевой плёнке

Для классической домашней колбасы нужны мясо, сало, чеснок, соль, перец и другие специи, а также чистые кишки. Впрочем, как показала практика, без последних вполне можно обойтись.

Мясо и сало лучше брать на рынке. Там же можно найти и кишки. Если вам повезёт, то уже обработанные и готовые к использованию. Нужно будет лишь промыть и замочить их в воде на 20 минут. После полагается хорошо осмотреть их внутреннюю часть и при необходимости убрать всё лишнее.

Начинять кишки фаршем нужно с помощью мясорубки и специальной насадки. Её можно найти в кухонных отделах большинства магазинов. Однако можно использовать и обычную пластиковую бутылку, на горлышко которой надо будет надеть кишку.

Перед заполнением фаршем завяжите конец кишки крепким узлом. Следите, чтобы колбаски наполнялись равномерно, без пустот.

Если заполнять слишком плотно, то при термической обработке оболочка может лопнуть, так что придерживайтесь золотой середины.

Когда кишка заполнится, снимите её с насадки и плотно завяжите. После этого сделайте несколько проколов иголкой, чтобы при варке из колбасы выходил пар.

Домашнюю колбасу можно варить, жарить и тушить.

1. Домашняя колбаса без оболочки

1 кг свинины;
5 зубчиков чеснока;
5 столовых ложек сухих сливок;
1 столовая ложка соли;
1 чайная ложка сахара;
1 куриное яйцо;
молотый перец, сушёные травы - по вкусу.

Приготовление

Свинину промойте и измельчите мясорубкой, блендером или кухонным комбайном до получения однородной массы.

Добавьте к массе чеснок, сухие сливки, соль, сахар. Смешайте всё и ещё раз прокрутите полученный фарш.

Разбейте в фарш яйцо, добавьте молотый перец по вкусу.

Хорошо вымесите полученную массу руками, как тесто.

Расстелите на столе пергаментную бумагу и положите на неё фарш, сформировав батон. Его длина должна соответствовать размерам вашей кастрюли: колбаса должна полностью помещаться в ёмкости.

Заверните фарш в пергамент и крепко завяжите верёвками. У вас должно получиться что-то вроде конфеты. Если завязать некрепко, то жир вытечет и колбаса будет сухой.

Полученную «конфету» заверните в фольгу, хорошо зажав хвостики. Из оставшегося фарша сделайте такие же колбаски.

В кастрюлю налейте воду и поместите туда колбаски. Колбаса должна полностью находиться в воде, поэтому на неё нужно положить гнёт. Для этой роли подойдёт обычная тарелка.

Варите на медленном огне 1,5 часа. Сваренную колбасу достаньте из воды и оставьте остывать до комнатной температуры, не разворачивая.

На следующий день снимите пергамент и фольгу и обваляйте колбасу в травах. Выбирайте сухие душистые травы, такие как орегано, розмарин, петрушка, укроп.

Домашняя колбаса хранится в пергаменте 2 недели. Есть её можно как холодной, так и горячей, предварительно обжарив.

ocekovbasa.com.ua

1 кг жирной свиной шеи;

1 столовая ложка соли;

чёрный молотый перец и другие специи - по вкусу;

6 зубчиков чеснока;

2 лавровых листа;

тонкие кишки.

Приготовление

Нарежьте шейку на очень мелкие кусочки: так вкус колбасы будет тоньше, чем при использовании мясорубки. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи (например, зиру, кардамон, хмели-сунели), мелко нарубленный чеснок и измельчённые лавровые листья. Хорошо размешайте массу, накройте тарелкой и уберите в холодильник на сутки. После добавьте немного воды и снова размешайте. Идеальный фарш на ощупь должен быть сочным и вязким.

Заполните кишки фаршем и завяжите их. Получившиеся колбаски положите в кипящую воду и варите на среднем огне 5–7 минут. Достаньте их из кипятка, обсушите и дайте остыть. После колбаски можно запекать 40 минут в духовке при 200 °С или жарить до готовности в течение 30 минут.

3. Куриная колбаса

kitchenmag.ru

1 ½ кг куриного филе;

200 г свиного сала;

1 чайная ложка соли;

молотый перец, паприка, кориандр, мускатный орех - по вкусу;

2 зубчика чеснока;

150 мл молока или сливок;

тонкие кишки.

Приготовление

Сало и куриное мясо промойте и обсушите, а после пропустите через мясорубку с крупным решетом. Добавьте соль, специи и мелко порубленный чеснок. Перемешайте.

Влейте немного сливок или молока. Количество варьируется в зависимости от мяса: главное, чтобы масса получилась не жидкой, но и не слишком сухой. Хорошо перемешайте и оставьте фарш на 10–15 минут.

Наполните колбаски фаршем и уберите в холодильник на несколько часов, а лучше - на ночь. После колбасу обжарьте до появления румяной корочки или запеките в разогретой до 170 °С духовке в течение часа.

xcook.info

500 г печени;

250 г свиного сала;

1 головка чеснока;

2 крупные луковицы;

соль, перец и другие специи - по вкусу;

1 столовая ложка крахмала;

3–4 яйца;

3 столовые ложки манной крупы;

100 мл молока;

тонкие кишки.

Приготовление

Для колбасы можно брать любую : свиную, говяжью, куриную. Промойте её и очистите от плёнки. Нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку вместе с салом и чесноком.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде. Добавьте к фаршу лук, соль, перец и любимые специи, крахмал, яйца и манку. Тщательно перемешайте, влейте молоко и ещё раз перемешайте.

Заранее подготовленные кишки заполните фаршем. Варите колбасу 40 минут на среднем огне. Или 40 минут запекайте её в духовке при 200 °С: так она получится особенно вкусной.

xcook.info

1 стакан гречки;

500 г свиного филе;

300 г сала;

½ столовой ложки соли;

молотый перец - по вкусу;

5 зубчиков чеснока;

кишки.

Приготовление

Гречневую крупу промойте, и остудите. Мясо и сало промойте и нарежьте на мелкие кусочки. Смешайте в глубокой миске мясо, сало, гречку, соль, перец, мелко порубленный чеснок. Сделайте колбаски с помощью кишок, насадки и мясорубки.

Доведите воду до кипения, опустите в неё колбасу и варите 30–35 минут.

Хранить колбаски можно в холодильнике 2 недели. Перед употреблением дополнительно обжаривайте их до золотистой корочки.

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить различные виды колбас в домашних условиях.

Чтобы колбаса получилась вкусной, нужно знать некоторые секреты, и придерживаться их:

Мясную колбасу можно готовить из свиного, говяжьего, бараньего, куриного мяса и из индейки, субпродуктов.
Мясо и сало для приготовления колбас нужно брать свежее, сразу после забоя, простоявшее неделю или замороженное не годится.
В фарш для колбас нужно добавлять ледяную воду, так колбаса получится сочной.
В колбасу для придания ей аромата добавляют такие специи: черный, душистый и красный перцы, тмин, кориандр, лавровый лист, мускатный орех, зерна горчицы. Их растирают в ступке или толкут качалкой для теста. Лавровый лист берут молотый.
Для придания колбасе красивого оранжевого или красноватого цвета в фарш добавляют куркуму, паприку, свекольный сок или семена тропического растения аннато.

Домашняя колбаса из свинины в кишках: вкусный рецепт

Колбаса домашняя из свинины в натуральной оболочке

Для приготовления колбасы из свинины бывалые кулинары советуют брать шею, мясо здесь в меру жирное, из него колбаса получается сочной.

Колбаса домашняя из свинины

Для 1 колбаски 1 м длиной нужно:

1 кг свиного мяса
200 г сала
1 м тонкой свиной кишки
5-6 зубков чеснока
8-10 горошин черного перца
1 лавровый листик
Соль по вкусу
Мускатный орех, красный перец – перемолотые, на свой вкус
1-2 ст. ложки растительного масла

Начинаем готовить:

Подготовленные кишки промываем в холодной воде сверху и внутри.
Мясо режем маленькими кусочками, толщиной в 1 см, сало мелем на мясорубке.
Прибавляем молотый мускатный орех, красный перец, истолченный в ступке или качалкой до крупинок черный перец, изрубленный чеснок, соль, 100 мл холодной ледяной воды, и вымешиваем, пока фарш не станет однородный, и вберет в себя воду.
Берем специальную трубочку для набивания кишок, если нет у вас такого конуса, можно воспользоваться пластиковой бутылкой, отрезав её на 10-15 см от горлышка.
Кишку надеваем на зауженный конус трубочки, прикрепляем трубку к мясорубке, предварительно достав из неё нож, или набиваем вручную, заталкивая фарш с помощью чайной ложки и пальцев внутрь кишки.
Если кишка разорвалась, обрезаем её в этом месте, и связываем свободные концы ниткой, получилось колечко колбасы.
Оставшуюся кишку дальше фаршируем, пока не закончится весь фарш, концы связываем по отдельности.
Кишки не должны быть плотно набитые, иначе они могут лопнуть при варке.
Колбаски скручиваем колечком, прокалываем сверху пленку большой иглой через 3-4 см, чтобы вышел скопившийся воздух, и колбаса не лопнула.
В кастрюлю наливаем около 3 л воды, прибавляем соль и лавровый лист, кипятим её, осторожно опускаем колбасу, огонь прикручиваем до минимального горения, чтобы вода даже и не кипела, и так томим колбасу 1 час.
Достаем колбасу из кипятка, обсушиваем, смазываем растительным маслом, выкладываем на противень, и – в разогретую до 180°C духовку на 20 минут с одной стороны, и 20 – с другой.
Колбаса уже готова. Её можно есть горячей, холодной или поджарить.

Так готовится колбаса домашняя в натуральной оболочке — кишке

Так выглядит сырая колбаса домашняя

Оболочка для домашней колбасы

Натуральная оболочка — кишки для приготовления колбасы домашней

Если вы решили приготовить домашнюю колбасу, в мясных магазинах вашего города, а также в специальных интернет-магазинах продаются оболочки для колбас.

Чаще всего для колбас используется:

Натуральная оболочка, то есть кишки домашних животных после забоя, в основном свиные
Съедобная желатиновая оболочка
Пищевая полиэтиленовая пленка, которую затем выбрасывают

Готовые просоленные кишки из магазина сначала промываем в холодной воде, а затем замачиваем на 2-3 часа в воде с 1 ст. ложкой лимонного сока или лимонной эссенции. Так точно кишки избавятся от всех ненужных запахов. На 10 м кишок пойдет 5 кг фарша.

В таких банках продаются в наших магазинах кишки для приготовления домашней колбасы

Также свиные кишки для приготовления колбас можно купить и у продавцов на рынке, которые торгуют мясом, но с ними придется повозиться, пока их приведете в такое состояние, когда они станут съедобными.

Чтобы кишки были готовыми к набиванию фарша в них, сначала их нужно подготовить:

Свиная кишка состоят из наружного толстого слоя, крепкого полупрозрачного в средине, и внутреннего слизистого; верхний и нижний слои убираем, а средний остается, он нам и нужен.
Сначала кишки промываем холодной водой сверху, а затем и с изнанки.
Вывернуть кишку наизнанку можно с помощью неострой палочки или карандаша, поддев им наружный край кишки и завернув внутрь.
Чтобы у кишок легче снять наружный и внутренний слой, замачиваем их на 2 часа в рассоле.
Рассол . В 1 л холодной воды растворяем соль и соду (по 2 ст. ложки). Заливаем рассол так, чтобы покрыл кишки.
Затем достаем кишки из рассола, посыпаем обильно солью, кладем на деревянную доску, и тупой стороной ножа чистим кишки с внутренней стороны. Так счищается слизистый внутренний слой, а внешний скручивается жгутиком, который вытаскиваем руками. Если же он не вытаскивается, то чистим изнанку кишки снова.
Хорошо промываем кишки холодной водой, и они готовы.
Если колбаски нафаршированы и остались кишки неиспользованными, заворачиваем их в пленку или пакет и храним в морозилке до следующего раза.

Колбаса домашняя, рецепт без кишок в фольге или пищевой пленке

Колбаса домашняя, приготовленная в пищевой пленке и запеченная на гриле

Для домашней колбасы из куриного филе, куриной печени и свиного сала нужно:

По 0,5 кг филе курицы, куриной печенки и свиного сала
3 яйца
По 3 ст. ложки манной крупы и крахмала
1 ст. ложка соли
3 зубка чеснока
Черный перец, молотый на вкус

Начинаем готовить:

Мясо и сало моем, высушиваем, разрезаем на куски, и перемалываем на мясорубке.
Прибавляем крахмал, манную крупу, яйца с солью и перцем, и хорошо перемешиваем.
Фарш делим на 3-4 части, каждую часть заворачиваем в пленку пищевую, придаем форму небольшой колбаски, кончики связываем нитками.
Все колбаски складываем в пакет из полиэтилена, плотно завязываем его, складываем в кастрюлю с водой. Варим при слабом кипении полтора часа. Достаем из кипятка и можно сразу есть, а можно поджарить.

Рецепт домашней колбасы из свинины и говядины: рецепт без кишок

Колбаса домашняя из свинины и говядины, приготовленная в пищевой пленке

На 2 порции домашней свино-говяжьей колбасы нужно:

По 500 г говядины и нежирной свинины
100 г сала
4 ст. ложки молока
3 зубка чеснока
Соль, перец черный и другие специи по вкусу

Начинаем готовить:

Режем промытую и подсушенную свинину, и говядину на кубики, сало – на меньшие кубики, затем перемалываем все на мясорубке.
Вливаем к фаршу молоко, всыпаем соль, перец молотый и другие специи на ваш вкус, прибавляем изрубленный чеснок, и хорошо вымешиваем руками.
Берем пленку, предназначенную для пищевых продуктов, заворачиваем в неё фарш, придаем ему форму колбаски, края завязываем нитками.
Колбаску в пленке сверху заматываем в фольгу, в несколько слоев, обжимаем.
В кипящую воду опускаем колбаску, придавливаем её тарелкой, чтобы не всплывала, и варим на слабом огне 1 час 20 минут, накрыв кастрюлю крышкой.
Достаем колбаску из кипятка, даем ей остыть, разворачиваем фольгу и пленку.
На пергаментную бумагу насыпаем специи и сушеные травы: паприку, тимьян, базилик, хмели-сунели, обваливаем в них остывшую колбасу, заворачиваем в пергамент, и ставим на ночь в холодильник. Утром можно из колбасы делать бутерброды. Хранить её нужно в пергаменте.

Рецепт домашней колбасы из говядины: рецепт без кишок

Колбаса домашняя из говядины, запеченная в фольге

Для домашней говяжьей колбасы нужно:

1 кг молодой говядины
200 г жира бараньего
3-4 зубчика чеснока
Соль на вкус
По 1 чайн. ложке сухого укропа и карри

Начинаем готовить:

Мясо, бараний жир и чеснок пропускаем на мясорубке с крупной решеткой.
Прибавляем соль и специи, хорошо вымешиваем, если фарш жидковатый, всыпаем 1-2 ст. ложки манной крупы.
Фарш закручиваем в фольгу, как конфеты, и выкладываем на металлический лист, запекаем 50 минут при температуре 200°C.
Колбасу остужаем и подаем холодной.

Колбаса куриная домашняя быстрого приготовления

Колбаса домашняя куриная с овощами и орехами

Для куриной колбасы нужно:

1 кг филе курицы
100 г молотых грецких орехов
1 морковка
2 сладкие перцы
По 15 г соли и паприки
5 зубков чеснока
30 г желатина

Начинаем готовить:

Морковь отвариваем, чистим и мелко нарезаем.
Перец моем, вычищаем семечки и тоже измельчаем.
Мясо нарезаем мелкими кубиками (1,5 см).
Рубим мелко чеснок.
Смешиваем мясо, овощи, специи, орехи, соль и желатин быстрорастворимый в порошке, перемешиваем.
Фарш делим на 4 части, каждую плотно заворачиваем в пищевую пленку, придав форму колбаски.
Каждую колбаску заворачиваем ещё и в пакет полиэтиленовый, завязываем его, складываем в кастрюлю с водой, и варим на слабом огне около 1 часа.
Достаем из кипятка, остужаем при комнатной температуре, а затем ставим в холодильник на 6-8 часов, и можно пробовать.

Домашняя варёная колбаса

Колбаса домашняя вареная

Для приготовления домашней вареной молочной колбасы нужно:

500 г свинины без костей
2 средние луковицы
1 яйцо
1 ст. ложка сухого молока
Соль и черный молотый перец по своему вкусу
100 мл молока

Начинаем готовить:

Мясо и лук пропускаем 2 раза через мясорубку.
Прибавляем яйцо, сухое молоко, соль и перец, и вымешиваем.
В фарш вливаем небольшими порциями коровье молоко, и тщательно перемешиваем не меньше 5 минут, пока фарш не вберет всю жидкость, и станет вязким.
Делим фарш на 2 части, и оба выкладываем на пленку для пищи, сворачиваем колбаской средней толщины, перевязываем тонким шпагатом, кончики закручиваем.
Колбаски опускаем в соленую воду, варим на среднем огне около 1 часа, достаем из кипятка, даем остыть, и делаем бутерброды к чаю.

Домашняя сыровяленая колбаса

Колбаса домашняя сыровяленая

Для свино-говяжьей сыровяленой колбасы нужно:

0,45 кг говядины
1,45 кг жирной свинины
70 г сала
60 г соли
15 г сахара
70 мл коньяка
2ст. ложки кориандра
2 чайн. ложки свежесмолотого черного перца
1 чайн. ложка прованских трав (базилик, розмарин, мята перечная, чабер, тимьян, шалфей, орегано, майоран)
На кончике ложки молотого мускатного ореха

Начинаем готовить:

Подготавливаем специи: горошек черного перца измельчаем на мельнице, семена кориандра поджариваем на сухой сковороде и тоже измельчаем.
Смешиваем вместе перец, кориандр, прованские травы, мускатный орех.
Мясо (свинина и говядина) моем, просушиваем, срезаем жилки и пленки, нарезаем кусочками 3-4 см.
Мясо посыпаем солью, сахаром, специями (половина от нормы), вливаем коньяк, перемешиваем, накрываем пленкой, и ставим в холодное место мариноваться на 1-1,5 сутки.
Промаринованное мясо пропускаем через мясорубку с крупной насадкой, можно мелко порезать.
Прибавляем сало, порезанное мелкими кубиками, оставшиеся специи, хорошо вымешиваем и фаршируем подготовленные кишки.
Колбаски прокалываем через 3-4 см большой иголкой, чтобы выпустить собравшийся воздух.
Подвешиваем колбасы под потолком дней на 5, желательно чтобы внизу проходила отопительная батарея. Можно также осенью или весной, когда температура на улице +10-12°C, подвесить колбаски на балконе в проветриваемом месте, на 3-4 недели. Затем можно кушать.

Колбаса печеночная домашняя

Колбаса домашняя печеночная

Колбаса домашняя печеночная в разрезе

Для печеночной колбасы подойдет свиная, говяжья или куриная печень.

Секреты приготовления вкусной печеночной колбасы:

Чтобы свиная печень не горчила в колбасе, её режут кусочками, и вымачивают в молоке с 1 чайной ложкой сахара.

Домашняя печеночная колбаса с гречкой

Для колбасы нужно:

600 г свиной печенки
200 г сала
180 г сухой не вареной гречки
2 яйца
3 зубка чеснока
2 ст. ложки масла растительного
2-3 луковицы
Соль и перец черный на свой вкус

Начинаем готовить:

Гречку промываем, заливаем водой, и варим кашу до готовности, даем остыть.
На сковороду наливаем масла растительного и жарим мелко порезанный лук.
Кусочки печени, сала с чесноком пропускаем на мясорубке.
Соединяем вместе печеночный фарш, кашу, поджаренный лук, соль и специи.
Толстые свиные кишки, тщательно обработанные, с помощью ложки наполняем фаршем, завязываем ниткой концы колбаски.
Колбаску прокалываем толстой иголкой через 3-5 см, опускаем в кипяток, варим на слабом огне 0,5 часа, остужаем. Перед тем, как подать колбасу на стол, поджариваем её на масле растительном.

Домашняя кровяная колбаса: рецепт приготовления

Колбаса домашняя кровяная

Основой для этого блюда является кровь, в основном свиная. Её собирают во время забоя поросенка. Чтобы кровь не загустела, в неё сразу добавляют немного соли.

Оболочкой для кровяных колбасок служат только натуральные кишки.

Кровяная колбаса по-украински с ливером

Для кровяной колбасы нужно:

1 л крови свиной
600 г субпродуктов (печень, легкие, почки)
400 г сала свиного
2 средние луковицы
1 стакан молока
Соль и специи на свой вкус

Начинаем готовить:

Сало режем на мелкие кубики, поджариваем, пока не вытопится весь жир.
Лук мелко нарезаем и поджариваем на вытопившемся жире до прозрачности.
У печени и легких удаляем жилки, режем кусками и пропускаем через мясорубку.
К измельченному ливеру добавляем обжаренный на сале лук, кровь, молоко, соль и перец молотый, и перемешиваем. Если кровь немного загустела, взбиваем её блендером.
Обработанную, готовую к фаршировке кишку, натягиваем на насадку для колбас, которая установлена в мясорубке, а нож и сетка вытащены.
Кончик кишки плотно завязываем, чтобы не вылился фарш, и наполняем кишки, они должны быть не очень полные, но и не пустые. Связываем ниткой и с другой стороны.
Колбаски осторожно прокалываем иголкой через 15 см, и опускаем в горячую воду. Через 1-2 минуты достаем осторожно колбаски из кипятка, и прокалываем снова иголкой.
Варим при еле заметном кипении около 45 минут. Достаем из кипятка, остужаем, и поджариваем на сковороде с растительным маслом или запекаем в духовке. Можно кушать.

Ливерная колбаса домашняя

Колбаса домашняя ливерная

Для домашней ливерной колбасы нужно:

1 кг куриных желудков
200 г сала свиного
3 желтки сырые
1 чайн. ложка тмина
2-3 зубка чеснока
Соль на вкус
Черный и красный перец, мускатный орех – перемолотые, по вкусу

Начинаем готовить:

Промываем куриные желудки, вычищаем все лишнее, и разрезаем их.
Пропускаем на мясорубке субпродукты и сало.
Прибавляем желтки, измельченный чеснок, соль и специи, вымешиваем до однородности, и даем настояться полчаса.
Помещаем фарш в пищевой целлофан, скручиваем плотно и перевязываем веревкой.
Кладем в ещё один пакет, завязываем его плотно, помещаем в кастрюлю, заливаем водой и варим на слабом огне 1,5 часа.
Колбаску достаем из кипятка, остужаем, даем постоять в холодильнике 5-6 часов, и можно подавать к гарниру или приготовить бутерброд.

Домашняя колбаса копченая

Домашняя колбаса холодного копчения

Приготовление колбас домашних холодного копчения

Колбаса домашняя сырокопченая

Домашняя сырокопченая колбаса с коньяком

Для сырокопченой колбасы нужно:

По 1,5 кг свинины и говядины
1 кг сала из шейной части
150 г соли
1 чайн. ложка сахара
4 ст. ложки картофельного крахмала
60-70 мл коньяка
15 г аскорбиновой кислоты
1 чайн. ложка смеси черного и душистого молотого перца

Начинаем готовить:

Подготавливаем мясо: моем, срезаем сухожилия и пленки.
Сало моем, срезаем шкуру. Сало нужно брать из шеи, оно твердое и останется в готовой колбасе кусочками, а мягкое сало с живота при тепловой обработке расплавится.
Мясо и сало разрезаем на крупные куски, натираем солью, и ставим в прохладное место с плюсовой температурой не больше 3 градусов, на 2 суток.
Мясо пропускаем через мясорубку с крупной решеткой, сало режем на мелкие кусочки до пол сантиметра толщиной.
Смешиваем фарш, сало, сахар, специи, крахмал, коньяк и тщательно все перемешиваем.
Подготовленные свиные кишки для копчения колбасы, в отличие от колбасы вареной, плотно набиваем фаршем, поскольку при копчении колбаса уменьшится в размере.
Кончики колбасок завязываем шпагатом, также обматываем шпагатом колбаски посредине, и подвешиваем в сухое, проветриваемое, холодное место на 3-5 дней.
Колбасу подвешиваем в коптильню так, чтобы колбаски не соприкасались одна с другой.
Коптим колбаски на опилках или дровах из фруктовых деревьев (яблоня, груша, черешня, вишня), осины, ольхи, нельзя использовать хвойные деревья, иначе у колбас будет специфический запах и вкус.
Время для беспрерывного копчения 1-2 суток, при температуре 25-28°C. Также необходимо следить, чтобы не шел слишком густой дым на колбасу, иначе она покроется копотью, и станет горьковатой на вкус.
После копчения колбаса ещё не готова – её нужно подвесить на срок до 2 недель в сухое, темное, прохладное место с температурой не больше 10°C для просушки.
После просушки колбасу можно хранить до 4 месяцев в прохладном месте, и она не потеряет вкусовых качеств.

Домашняя колбаса горячего копчения

Колбаса домашняя горячего копчения

Для домашней колбасы горячего копчения нужно:

500 г свинины
200 г говядины
300 г сала с шеи
1 ст. ложку соли
1 чайн. ложку сахара
60 мл коньяка или мадеры
1 чайн. ложку перемолотого черного и душистого перца
0,5 чайн ложки кардамона

Начинаем готовить:

Подготовленное мясо пропускаем через мясорубку с крупной сеткой.
Сало охлаждаем в морозилке, чтобы легче резалось, и нарезаем на мелкие кубики 3-4 мм.
К мясу добавляем специи, соль и коньяк или вино, и вымешиваем, пока жидкость не впитается в фарш.
Добавляем сало кубиками, и вымешиваем ещё раз.
Подготовленные кишки наполняем фаршем, формируем колбаски до 30 см длиной, связываем оба кончика вместе.
Колбаски подвешиваем при комнатной температуре на полтора-два часа.
Вывешиваем колбаски в коптильню так, чтобы не соприкасались между собой, и придерживаем температуру 75-90°C на протяжении 6-12 часов. Колбаски готовы, если они приобрели коричневатый цвет с красивым красноватым оттенком.
Готовые колбаски можно сразу есть, хранить в холодильнике до 1 недели.

Домашняя колбаса из индейки рецепт

Колбаса домашняя из индейки

Для домашней колбасы из индейки нужно:

1 кг индейки (филе)
200 г сала
6 зубчиков чеснока
Соль, душистый и черный молотый перец на свой вкус

Начинаем готовить:

Мясо нарезаем небольшими кусочками до 1 см толщиной.
Половину положенного по рецепту сала нарезаем ещё меньшими кусочками, чем мясо.
Прибавляем к мясу сало, изрубленный чеснок, молотые специи, соль, вымешиваем и оставляем просаливаться на ночь.
Из мясорубки вынимаем нож и решетку, прикручиваем специальное приспособление для колбас.
Берем подготовленную свиную кишку, надеваем её на приспособление, а в мясорубку загружаем фарш, прокручиванием мясорубки наполняем кишку фаршем, завязываем края ниткой.
Колечко колбасы выкладываем на противень, наливаем 0,5 стакана воды, оставшееся сало мелко режем, и обкладываем им колбасу.
Если хотите получить диетическую колбасу, тогда сало не нужно класть на противень, а смазать колбасу, чтобы не пересохла, растительным маслом.
Колбасу накалываем через 3-5 см толстой иглой, ставим в духовку, включаем средний огонь, и жарим 20-30 минут на одной стороне, затем столько же на другой. Чтобы узнать, готова ли колбаса, прокалываем её вилкой и прижимаем, если выходит прозрачный сок, значит, колбаса готова, а если сок розоватый – пусть ещё готовится.

Теперь мы знаем, как можно дома приготовить разные виды домашних колбас.

Видео: Домашняя колбаса (по маминому рецепту)

Стоит только зайти в любой супермаркет, как глаза разбегаются от обилия разнообразных продуктов. Особой популярностью пользуется отдел с колбасами и сосисками.

Видимо любовь к этим продуктам в нашей стране передалась еще с советских времен, когда нарком по пищевой промышленности Анастас Микоян подписал приказ о производстве колбас получивших название: Докторская, Любительская, Чайная и так далее.

Кухонная утварь

Не секрет, что наличие кухонной техники облегчает жизнь человечества, поэтому сейчас практически нет дома, где бы она отсутствовала. Многие пользуются электрическими мясорубками, хлебопечкой, соковыжималками и, естественно, блендерами. Последние прочно вошли в жизнь современных людей. Поэтому из куриного фарша или, например, из говяжьего не проблематично.

Уделив полчаса своего времени приготовлению этого вкусного блюда, можно быть спокойным за качество продукта, ведь в домашние колбаски из куриного фарша никто не положит красителей и консервантов. Колбаски просто тают во рту, а правильно подобранные специи сделают их вкус неповторимым. Рассмотрим несколько рецептов этого блюда.

Колбаски из куриного фарша в пищевой пленке

В состав этого блюда, помимо куриного фарша, входит: сливочное масло, куриное яйцо, кориандр, соль, черный перец, красный молотый перец и молоко.

Берется полкило и пропускается через мясорубку. Как альтернатива, вместо того, чтобы прокручивать мясо, его можно мелко нарубить ножом. Пятьдесят грамм сливочного масла измельчается (пропускается через мясорубку) и смешивается с фаршем.

В миску с подготовленным фаршем разбивается одно куриное яйцо, наливается сто грамм молока, добавляются: кориандр, соль, красный перец и черный перец и все это хорошо перемешивается. Если фарш получится мягким и не держит форму,то его можно загустить двумя чайными ложками молотых сухариков.

Процесс готовки

Следующее действие — это подготовить сами колбаски. Для этого берется немного фарша, из которого формируются небольшие колбаски. Каждую колбаску следует завернуть в пищевую пленку, причем в несколько слоев, а концы завязать нитками.

В кастрюле вскипятить воду, добавить немного крупной соли и по одной опускать колбаски в жидкость. Варятся они приблизительно двадцать минут. Затем их нужно достать и аккуратно снять пленку. В сковороде нагреть смесь из сливочного и подсолнечного масла и каждую колбаску обжарить со всех сторон. Колбаски из куриного фарша в пленке готовы.

Вообще, рецепты приготовления колбасок из курицы имеют общую основу — это само куриное мясо, яйцо, молоко и специи. Меняются лишь способы приготовления и наличие чеснока и лука. Рассмотрим другой рецепт.

Колбаски из куриного фарша в духовке

В состав этого блюда входит морковь, лук, чеснок, яйцо, соль и куриное филе. Берется килограмм куриного филе и пропускается в мясорубку или через блендер, но так, чтобы ощущались кусочки мяса. Две головки лука и одна средняя морковь очищаются от шкурки, моются, нарезаются и тушатся в сковороде до мягкости пару минут.

В филе кладутся поджаренные овощи, выдавливается чеснок, разбивается яйцо. Остается посолить на свой вкус. Все хорошо перемешивается и фарш готов. Его оставляют на столе минут на тридцать, а затем формируют колбаски.

Для этого берется фольга и разрезается на небольшие прямоугольники. Если фольга тонкая, то делают два слоя, в каждый выкладывается немного фарша и скручивается в виде конфетки. Духовку нагревают до 180 градусов и выпекают колбаски в течение тридцати минут.

Колбаски из куриного фарша по этому рецепту получаются очень вкусными. За пять минут до готовности фольгу можно развернуть, включить гриль и выпекать до румяной корочки. Блюдо готово.

Заключение

Такие колбаски подаются с любым гарниром — отварным или жареным картофелем, с пюре из картошки или брокколи, тушеной капустой, пастой с томатами и так далее. Существует великое множество но куриные приготовить намного легче и быстрее.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Как приготовить домашнюю колбасу Пальчики оближешь

Мы привыкли покупать магазинные полуфабрикаты, однако хотя бы однажды попробуйте сделать колбасу самостоятельно. Некоторые считают, что этот процесс неоправданно долгий, трудоемкий, но ароматный, вкусный, натуральный мясной продукт, от которого тяжело оторваться, стоит затраченных усилий. Приготовление домашней колбасы в домашних условиях состоит из нескольких этапов:

Выберите исходный продукт: говядина, свинина, курица или кровяная основа.
Оболочка. Есть несколько ее видов: натуральная (кишки), пищевая пленка или фольга. Эти компоненты можно приобрести в мясных отделах рынка или в супермаркетах.
Подберите необходимые приправы и специи.
Определите способ тепловой обработки: запекание в фольге, варка на пару или обжаривание.

Рецепты домашней колбасы Пальчики оближешь

Когда видишь в различных изданиях фото вкусной закуски, очень сложно удержаться от желания попробовать – настолько она аппетитна! Как сделать колбасу дома? Прежде всего, нужно изучить проверенные рецепты опытных поваров и начать с простого, например, с куриной колбасы в пищевой пленке. Затем допустимо постепенно усложнять задачу и готовить кровяную колбасу или из разных видов мяса.

Из свинины

Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 395 ккал (для каждого рецепта свои).
Предназначение: на ужин.
Кухня: украинская.

Ароматная душистая закуска станет украшением любого праздничного стола. Рецепт домашней колбасы из свинины содержит такой непривычный ингредиент, как свиные кишки. Перед использованием их нужно тщательно обработать: сначала промыть, затем замочить в растворе воды и соды, затем снова хорошо помыть и замочить на пару часов в слабом растворе уксуса. После этого следует вывернуть кишку наизнанку и старательно вымыть под струей теплой воды.

Ингредиенты:

специи (тмин, мускатный орех, несколько видов перцев, лавровый лист, соль) – по вкусу;
коньяк – 6- мл;
свинина – 1200 г;
чеснок – 5 долек;
кишки – 3 м;
сало – 400 г;
лук – 2 шт.

Способ приготовления:

Хорошо обработанные, вычищенные кишки на время приготовления фарша поместите в слабый соленый раствор.
Сало и свинину разделите пополам. Одну часть пропустите через мясорубку вместе с луковицей, вторую – порубите очень мелко при помощи острого ножа.
На небольшом количестве масла обжарьте вторую луковицу до мягкости, добавьте рубленое мясо и сало, немного обжарьте (5-7 минут).
Измельчите все специи при помощи кофемолки или ступкой.
Смешайте все компоненты, приправьте специями, добавьте коньяк, чеснок, соль. Хорошо вымесите фарш, дайте отстояться полчаса.
Кишки разделите на метровые ленты, с одного конца каждую плотно свяжите толстой нитью. В качестве воронки можно использовать отрезанное горлышко пластиковой бутылки или специальную насадку.
Хорошо наполните фаршем кишку, не слишком плотно. Так поступите со всеми кишками.
Проколите будущие изделия, чтобы они не лопнули во время запекания.
Поместите кишки на дно рукава для запекания и отправьте на 40 минут в духовку, разогретую до 180С, затем переверните на другую сторону и запекайте еще 30 минут. Остудите, подавайте к столу.

Вареная

Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 257 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Попробуйте однажды приготовить такую закуску, и она надолго станет любимым полезным дополнением к завтракам. Домашняя вареная колбаса готовится со строгим соблюдением некоторых условий: фарш измельчается с добавлением ледяной воды или крошки, а готовый батон должен немного «созреть» в прохладном месте, чтобы колбаса обрела нужную текстуру.

Ингредиенты:

куриное или индюшиное филе – 600 г;
сливки – 250 мл;
куриные яйца – 3 шт.;
паприка – 1 ч.л.;
соль – 15 г;
чеснок – 2 дольки;
зира – 5 г.

Способ приготовления:

Разделите яйца на белки и желтки.
В чашу блендера или кухонного комбайна поместите куски мяса, чеснок, сливки и остальные компоненты, измельчите до пастообразного состояния.
Аккуратно введите предварительно взбитые белки.
Положите фарш на пищевую пленку, очень плотно свяжите концы ниткой. Если используете кишки, то следует заполнить их и также связать концы.
Выложите батоны в кастрюлю, залейте водой и варите 30 минут на минимальном огне.
Остудите колбаски, поместите в холодильник.

Ливерная

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 165 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Полезная аппетитная колбаска готовится из свиного ливера – печени, почек, сердца, легких. Эти компоненты предварительно промывают, отваривают с добавлением специй и измельчают. Фото подготовки ливера можно найти в кулинарных изданиях, если вы впервые столкнулись с обработкой субпродуктов. Домашняя ливерная колбаса очень отличается от той, которую мы привыкли видеть на прилавках, так что стоит ее попробовать.

Ингредиенты:

субпродукты – 1 кг;
яйца – 2 шт.;
сало – 300 г;
лук – 2 шт.;
кишки – 700 г;
специи, соль, мускатный орех – 1 ч.л.

Способ приготовления:

Отварите печень, легкие, сердце, почки на протяжении часа до готовности с лавровым листом.
Лук очистите. Шпик и лук нарежьте кубиками, обжарьте.
Пропустите через мясорубку субпродукты, лук, шпик, добавьте яйца, специи и соль. Хорошо вымесите.
Начините кишки этой массой, проткните пустоты, туго свяжите концы.
Отварите батоны в подсоленной воде на протяжении 30 минут.

Из курицы

Время приготовления: 2, 5 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 193 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Нежная, ароматная, вкусная закуска украсит любой стол, хотя на приготовление придется потратить время. Начните с простого рецепта. Домашняя куриная колбаса своими руками готовится из простых ингредиентов: куриных окорочков (или грудки), специй, соли и кишок. Их нужно перед заполнением посыпать крупной солью, поскоблить и хорошо промыть.

Ингредиенты:

окорочка – 2 кг;
перец, соль – 10 г;
чеснок – 7 долек;
кишки – 500 г;
горчица в зернах – 100 г.

Способ приготовления:

Срежьте с окорочков мясо, отделите кости, удалите жир и кожу.
Пропустите мякоть через крупную решетку мясорубки.
Чеснок измельчите, добавьте к мясу, положите горчицу, соль и перец. Тщательно вымесите, дайте постоять 2 часа.
Заполните мясной массой кишки. Это можно сделать при помощи специальной насадки на мясорубку или срезать горлышко у пластиковой бутылки и вставить его в кишку.
Туго свяжите концы оболочек. Сверните их колечком, выложите на противень и запекайте 20 минут при 180С.
Сделайте проколы в нескольких местах и запекайте до румяного цвета.

Из говядины

Время приготовления: 3,5 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 208 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Чтобы удивить гостей вкусной закуской или предложить ребенку кусочек полезной колбаски, не нужно много усилий – приготовьте угощение своими руками! Самая сочная домашняя колбаса из говядины получается из коровьей или телячьей шеи. В фарш обязательно добавляют немного шпика, который придает изделиям нужную текстуру, или свиного мяса.

Ингредиенты:

говяжья мякоть или телятина – 800 г;
свинина – 400 г;
чеснок – 8 долек;
подготовленные кишки – 2 м;
пряности (смесь перцев, паприка), соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Мясо помойте, нарежьте средними кусками.
Чеснок очистите, измельчите.
Пропустите мясо через мясорубку, добавьте чеснок, специи, соль.
Тщательно перемешайте фарш, дайте ему вызреть 2 часа.
Наполните кишки фаршем, удалите пустоты при помощи иголки, туго свяжите концы оболочки. Если вы собираетесь приготовить маленькие закусочные колбаски-сардельки, то можно перевязывать нить на маленьких расстояниях, а затем готовые изделия запекать на гриле.
Отварите колбаски на минимальном огне на протяжении 40 минут, охладите.

Кровяная

Время приготовления: 3,5 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 208 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Некоторые хозяйки не балуют вниманием кровяную колбаску, считая процесс ее приготовления не очень эстетичным и трудоемким. Между тем, колбаса кровяная домашняя с гречкой – очень полезный продукт, который нужно чаще включать в свой рацион. Перед тем, как сделать колбасу дома, купите кишки, свежую свиную кровь. Для этого угощения часто используют гречку, но можно взять перловую, рисовую или пшенную крупы.

Ингредиенты:

кровь свиная – 1,5 литра;
гречка – 200 г;
кишки – 1 кг;
молоко – 500 мл;
сало – 400 г;
смесь соли и специй – 30 г.

Способ приготовления:

Свиную кровь перетрите через мелкое сито, чтобы не оставалось сгустков.
Шпик нарежьте мелкими кубиками, отварите в подсоленной воде гречку.
Смешайте в миске кровь, сало, гречку, добавьте молоко, специи и соль.
Хорошо промойте под проточной водой кишки, проверив заодно их герметичность (дырочек быть не должно). Заполните оболочку начинкой, оставив немного места по краям.
Отварите батоны в подсоленной воде при минимальной температуре в течение 15 минут. Чтобы проверить готовность колбаски, проколите кишки иглой – сок не должен быть мутным. Готовые изделия можно запечь в духовке.

В фольге

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 192 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Если для вас работа с кишками по каким-то причинам неприемлема, попробуйте приготовить вкусную закуску в фольге. Фото домашней колбасы в фольге часто встречаются в кулинарных изданиях. Некоторые хозяйки настолько часто прибегают к рецепту, что это угощение уже иногда заменяет такие любимые всеми котлеты. Колбаску готовят с грибами, с сыром, зеленью, готовят более диетические варианты – на пару или в мультиварке.

Ингредиенты:

мясной фарш – 600 г;
коньяк (по желанию) -60 мл;
крахмал – 30 г;
вода – 100 мл;
соль, черный перец – по вкусу;
чеснок – 6 долек.

Способ приготовления:

В глубокой посуде смешайте мясной фарш со специями, чесноком и солью. В данном случае не нужно долго перекручивать мясо, можно использовать готовый фарш.
Дайте колбасной массе отстояться пару часов в холодильнике.
Разведите крахмал холодной водой, постепенно добавьте в фарш, долейте коньяк, тщательно вымесите. Сформуйте небольшие колбаски.
Фольгу сложите вдвое, положите сверху рулетик из фарша, плотно сверните.
Поместите рулетики в глубокую сковороду, долейте воду до половины колбаски и томите в духовке при минимальной температуре 45 минут.

Печеночная

Время приготовления: 90 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 178 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить вкусно блюда из субпродуктов? Этот вопрос часто задают хозяйки. Домашняя колбаса из печени – отличный способ разнообразить повседневное меню полезным, вкусным угощением. Если есть желание повозиться с кишками и приготовить колбаску правильно, то приобретите натуральную оболочку, но ее подготовка требует особого подхода – тщательной обработки в соляном и уксусном растворах.

Ингредиенты:

куриная или любая другая печень – 500 г;
свиной шпик – 200 г;
кишки – 700 г;
яйца – 5 шт.;
молоко – 150 мл;
манка – 30 г;
лук – 4 шт.;
специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Пропустите через мясорубку печенку и шпик.
Очистите луковицу, нарежьте овощ кубиками или натрите на терке и обжарьте в масле.
В глубокой емкости смешайте печенку, сало, яйца, лук, манку, молоко, приправьте специями, солью. Хорошо вымесите массу.
Подготовленные кишки наполните колбасным фаршем, плотно свяжите концы.
Поместите будущее угощение на сковороду и запекайте в духовке при температуре 190С 40 минут. Готовые изделия можно жарить или употреблять в запеченном виде.

Из свинины и говядины

Время приготовления: 4 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 243 ккал/100 грамм.
Предназначение: на закуску.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя

Изготовление домашних колбасок только на первый взгляд выглядит очень сложным. Стоит однажды попробовать приготовить вкусный деликатес, и он надолго приживется в семейном меню. Этот сорт домашней колбасы (из свинины и говядины) отличается удивительной сочностью, ароматом и вкусом. Для приготовления лучше использовать жирные сорта мяса (шею, лопатку), чтобы домашняя колбаса Пальчики оближешь была нежной, мягкой.

Ингредиенты:

подготовленные кишки – 1 кг;
свинина – 1 кг;
телятина или говядина – 1 кг;
ледяная вода – 500 мл;
соль, смесь перцев – 1 ст. ложка.;
чеснок – 5 долек.

Способ приготовления:

Немного подморозьте мясо в холодильнике, чтобы легче было его нарезать. Порежьте свинину и говядину кубиками.
Очистите чеснок, пропустите через пресс.
Смешайте мясную массу, чеснок, специи, соль, добавьте воду. Тщательно вымесите.

Домашняя колбаса Пальчики оближешь: рецепты

Это любимый многими деликатес. Вкусные, ароматные и сочные - они считаются превосходным вариантом для любого приема пищи - и завтрака, и обеда, и ужина.

В продуктовых магазинах предлагается широкий ассортимент сырокопченых и вареных колбас, ветчины, сосисок и сарделек. Но, к сожалению, у покупателей нет уверенности в том, что эти мясные изделия изготовлены из качественного сырья. На самом деле эту проблему легко решить - можно приготовить натуральную домашнюю колбасу самостоятельно. В этом случае вы будете уверены, что она сделана из свежего хорошего мяса и не содержит вредных добавок и ароматизаторов.

Домашняя колбаса без кишок: рецепт приготовления деликатеса

Конечно, самая вкусная колбаса - приготовленная своими руками из качественных ингредиентов, без стабилизаторов, фиксаторов окраски и прочих не слишком полезных примесей. Тем не менее, многие хозяйки редко готовят подобный деликатес из-за того, что не желают тратить драгоценное время на подготовку кишок. Но ведь можно и не использовать их для оформления этой мясной закуски! В данной статье мы расскажем, как приготовить домашнюю колбасу быстро и просто, без использования свиных кишок. Их можно прекрасно заменить фольгой, пищевой пленкой или использовать рукав для запекания. Колбаса домашняя без кишок получается потрясающе вкусной - сочной, ароматной и в меру пикантной. А главное - сделать ее достаточно просто и неутомительно.

Готовим аппетитную домашнюю колбасу из свинины и курицы

Для того чтобы самостоятельно сделать великолепный мясной деликатес, вам потребуется подготовить некоторые ингредиенты. Во-первых, необходимо приобрести свежую свиную вырезку (1,5 кг) и куриное филе (1 кг). Во-вторых, для большей сочности, потребуется небольшой кусок сала (около 250 г). В-третьих, понадобятся яйца (4 шт.), соль (2 ч. л.) и крахмал (4-4,5 ч. л.). Для придания колбасе превосходного аромата будем использовать чеснок, перец черный горошком, перец душистый, смесь пряностей и специй (например, карри). И, конечно, приготовление домашней колбасы без кишок не обойдется без пищевой фольги. После подготовки всех ингредиентов можно приступать к работе.

Домашняя колбаса без кишок: рецепт и технология приготовления

Сначала обмойте мясо, сало и куриное филе. Нарежьте эти продукты мелкими кубиками. Куриные яйца взбейте венчиком. Добавьте к ним необходимое количество соли, а также специи и пряности. Очищенный заранее чеснок мелко порежьте. Можно пропустить его через пресс. Добавьте кашицу к яйцам. Туда же введите крахмал. Помните, что его следует добавлять понемногу, так, чтобы в яичной смеси не образовались комочки.

Как приготовить домашнюю колбасу? Все очень просто: смешайте мясо, сало и куриное филе в кастрюльке. Добавьте яичную смесь. Хорошо перемешайте все ингредиенты. На отрезок фольги выложите ложкой готовый фарш. Придайте ему продолговатую форму колбаски и заверните, плотно закрывая края. Это требуется для того, чтобы сок в процессе запекания не вытекал. Разогрейте до 180 ˚C. Положите колбаску на противень и поместите в духовку на час. Перед подачей на стол уберите фольгу и нарежьте ароматную мясную закуску на кусочки. Как видите, приготовление домашней колбасы без кишок не отличается особой трудоемкостью и займет не так уж много времени. Блюдо получается очень сочным, не слишком жирным, и что немаловажно - на 100 % натуральным. Хранить домашние колбаски можно в морозильной камере продолжительное время. Приятного аппетита!

Еще один прекрасный колбасы (без кишок)

Для приготовления этой восхитительной закуски вам потребуется свиная мякоть (700-800 г), сливочное масло (120-150 г), сок лимона, соль. Также нужны специи - сушеный тимьян и эстрагон - и деревянные шампура. Итак, как же готовить самостоятельно такую закуску, как домашняя колбаса без кишок? Рецепт таков: свинину обмываем и нарезаем на кусочки толщиной не более 5 мм. Кухонным молоточком отбиваем пласты мяса. Солим, перчим их по вкусу и выкладываем в глубокую миску. Хорошо сбрызгиваем свинину лимонным соком и оставляем мариноваться. Спустя 15 минут выкладываем пласты мяса в длинную полоску. При этом их края должны слегка заходить друг на друга. Все места "стыков" также немного отбиваем молоточком. Посыпаем мясо пряными травами. По центру в ряд выкладываем предварительно порезанное на кусочки сливочное масло. Аккуратно сворачиваем заготовку в трубочку, формируя ее в "улитку". Фиксируем деревянными шампурами нашу колбаску и выкладываем ее на смазанный сливочным маслом противень. Помещаем закуску в разогретую до 180 ˚C духовку на 60 минут и запекаем. Теперь вы знаете, как сделать колбасу без кишок. После приготовления удаляем шампура, даем продукту немного остыть и подаем к столу.

Нежирная домашняя колбаса без кишок

Рецепт этот следует взять на вооружение тем, кто старается поддерживать фигуру в форме и предпочитает готовить полезную низкокалорийную пищу. Блюдо из мяса птицы получается абсолютно не жирным, и в тоже время просто тающим во рту. Вам потребуется филе индейки - 1 кг, сливки 20 % - 400 мл, белок от четырех яиц, перец черный молотый, приправа Колбасу из мяса птицы можно спокойно употреблять в пищу, совершенно не боясь поправиться. Ее калорийность составляет всего 120 ккал/100 г.

Приготовление домашней колбасы начнем с того, что обработаем филе птицы. обмоем и измельчим до пюреобразного состояния при помощи блендера. Выложим полученную массу в глубокую тару, туда же добавим белки, соль, перец и холодные сливки. Хорошо перемешаем все ингредиенты.

Вариации: вареная колбаса

Отрежем кусок пищевой пленки и положим на него 1/4 фарша. Завернем, формируя колбаску. Края зафиксируем нитью. То же самое проделаем еще три раза - в итоге у вас должны получиться четыре небольшие по размеру колбаски. Теперь приступаем к варке - наливаем в кастрюлю воду и ставим емкость на плиту. Доводим до кипения, убавляем "огонь" до минимума. В кастрюлю кладем колбаски и провариваем их в течение часа. При этом мясные изделия следует придавить блюдцем, чтобы они не всплывали. Час спустя вынимаем их и остужаем. Снимаем пищевую пленку, берем пергаментную бумагу, раскатываем ее на столе. На нее насыпаем приправу "Итальянские травы". Сверху кладем колбаску и заворачиваем. Проделываем эту процедуру еще три раза. После этого убираем закуску в холодильник на 8-10 часов. Перед подачей на стол убираем бумагу и нарезаем деликатес на порционные кусочки.

Вкусно и оригинально: колбаса куриная рубленая

Тем, кто любит необычные и интересные блюда, этот рецепт обязательно придется по душе. Колбаса домашняя (без кишок) получается очень нежной, с насыщенным вкусом и приятным ароматом. Для ее приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

куриное филе - 1,5 кг;
отварная морковь - 2 шт.;
сладкий болгарский перец - 3 шт.;
грецкие орехи - 150 г;
желатин - 2 пакетика;
чеснок - 7 зубчиков;
соль - 2 ч. л.;
приправа - 1,5 ч. л.

Расскажем далее, как делается домашняя колбаса без кишок. Рецепт несложен. Сначала обработаем мясо - обмоем и порежем на небольшие кубики. Болгарский перец почистим, нашинкуем соломкой. Морковь отварим и нарежем. Грецкие орехи и чеснок очистим, а затем измельчим. В глубокой миске смешаем рубленое мясо птицы, орехи и овощи. Туда же добавим приправу, соль, чеснок, быстрорастворимый желатин (его не нужно предварительно разводить). Хорошо перемешаем все ингредиенты.

Формируем колбаски из рубленого мяса

Для того чтобы придать полученной массе форму колбасок, воспользуемся пищевой пленкой. Раскатаем и выложим на нее 1/5 часть фарша. Придадим заготовке продолговатую форму. Завернем массу, плотно накручивая пленку. Руками обдавим со всех сторон колбаску. Повторим процедуру с оставшейся частью фарша. Всего у вас получится пять изделий. Можно подстраховаться и обернуть каждое еще одним слоем пищевой пленки. Как приготовить домашнюю колбасу в данном случае? В большую кастрюлю нальем воду и доведем ее до кипения. Убавим огонь и положим на дно емкости наши колбаски, сверху придавив их тарелочкой. Закроем кастрюлю крышкой. Проварим колбаски в течение получаса, после чего аккуратно вытащим. Охладим их и отправим в холодильник на 8 часов. Колбаски из птицы получаются восхитительно нежными и сочными. Ваши домочадцы обязательно оценят по достоинство такое натуральное, нежирное и вкусное блюдо. Приятного аппетита!

Нежная домашняя колбаса из крольчатины

Это блюдо - диетическое, но безумно вкусное. Кроличье мясо богато витаминами и минералами и содержит малое количество холестерина и жира. Такую домашнюю колбасу можно давать даже детям! Для ее приготовления вам потребуется - 1 кг, яйцо куриное - 1 шт., сухое коровье молоко - 1,5 ст. л., соль - 0,5 ч. л., мускатный орех и лавровый лист. Рассказываем, как приготовить домашнюю колбасу: сначала обмоем тушку кролика и срежем с нее все мясо. Пропустим кусочки через мясорубку три раза - у вас должна получиться однородная пышная масса. Выкладываем ее в миску, добавляем соль, яйцо, сухое молоко, мускатный орех. Хорошо перемешиваем. Если фарш получается плотным - добавляем холодной воды. После чего отправляем смесь в холодильник. Спустя три - четыре часа достаем фарш и приступаем к формированию колбасок. Отрезаем кусок пищевой пленки, выкладываем на нее 1/4 часть фарша. Придаем заготовке продолговатую форму. Оборачиваем пленкой, стараясь как можно плотнее ее зафиксировать. Концы завязываем нитью. У вас получается заготовка, по форме напоминающая конфету в обвертке. По аналогии формируем еще несколько колбасок из оставшегося фарша. Теперь необходимо проварить их на маленьком огне в течение 1,5-2 часов. После чего колбаски вынимаем, охлаждаем и ставим в холодильник. Спустя два часа достаем их и разрезаем пленку. Теперь вы знаете, как готовится вкусная и полезная колбаса своими руками без кишок. Приятного аппетита!

Как приготовить домашнюю колбасу: 5 отличных рецептов

Если заполнять слишком плотно, то при термической обработке оболочка может лопнуть, так что придерживайтесь золотой середины.

Домашнюю колбасу можно варить, жарить и тушить.

1. Домашняя колбаса без оболочки

Ингредиенты

1 кг свинины;
5 зубчиков чеснока;
5 столовых ложек сухих сливок;
1 столовая ложка соли;
1 чайная ложка сахара;
1 куриное яйцо;
молотый перец, сушёные травы — по вкусу.

Приготовление

Свинину промойте и измельчите мясорубкой, блендером или кухонным комбайном до получения однородной массы.

Добавьте к массе чеснок, сухие сливки, соль, сахар. Смешайте всё и ещё раз прокрутите полученный фарш.

Разбейте в фарш яйцо, добавьте молотый перец по вкусу.

Хорошо вымесите полученную массу руками, как тесто.

Остывшую колбасу положите в холодильник на ночь.

2. Колбаса из свиной шеи

ocekovbasa.com.ua

Ингредиенты

1 кг жирной свиной шеи;
1 столовая ложка соли;
чёрный молотый перец и другие специи — по вкусу;
6 зубчиков чеснока;
2 лавровых листа;
тонкие кишки.

Приготовление

3. Куриная колбаса

kitchenmag.ru

Ингредиенты

1 ½ кг куриного филе;
200 г свиного сала;
1 чайная ложка соли;
молотый перец, паприка, кориандр, мускатный орех — по вкусу;
2 зубчика чеснока;
150 мл молока или сливок;
тонкие кишки.

Приготовление

Наполните колбаски фаршем и уберите в холодильник на несколько часов, а лучше — на ночь. После колбасу обжарьте до появления румяной корочки или запеките в разогретой до 170 °С духовке в течение часа.

4. Печёночная колбаса

xcook.info

Ингредиенты

500 г печени;
250 г свиного сала;
1 головка чеснока;
2 крупные луковицы;
соль, перец и другие специи — по вкусу;
1 столовая ложка крахмала;
3–4 яйца;
3 столовые ложки манной крупы;
100 мл молока;
тонкие кишки.

Приготовление

Для колбасы можно брать любую печень: свиную, говяжью, куриную. Промойте её и очистите от плёнки. Нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку вместе с салом и чесноком.

5. Колбаса с гречкой

xcook.info

Ингредиенты

1 стакан гречки;
500 г свиного филе;
300 г сала;
½ столовой ложки соли;
молотый перец — по вкусу;
5 зубчиков чеснока;
кишки.

Приготовление

Гречневую крупу промойте, отварите и остудите. Мясо и сало промойте и нарежьте на мелкие кусочки. Смешайте в глубокой миске мясо, сало, гречку, соль, перец, мелко порубленный чеснок. Сделайте колбаски с помощью кишок, насадки и мясорубки.

Доведите воду до кипения, опустите в неё колбасу и варите 30–35 минут.

Читайте также:

Свиная колбаса

Когда ты в последний раз ел настоящую домашнюю колбасу? Большинство людей забегают в магазины, покупают уже готовые копченые или отварные полуфабрикаты, даже не задумываясь о том, что едят и есть ли вообще в такой колбасе мясо.

«Так Просто!» предлагает тебе рецепт домашней колбасы из свинины. Ничего лишнего — только мясо и специи. Придется запастись терпением, но результат того стоит: рубленая колбаса получается сочной, плотной и однородной. Один недостаток — очень быстро съедается.

Свиная колбаса

Ингредиенты

2 кг свиного мяса
20 г поваренной соли
15 г нитритной соли
1 ст. л. сушеного молотого чеснока
1 ст. л. сухой аджики
емкость для маринования
рукав для запекания

Приготовление

Промой мясо и высуши его бумажными полотенцами.
Нарежь мясо ломтиками не толще 1 см, после этого раздели их на тонкие длинные полоски. При таком способе нарезки колбаса получается более плотной.
Важно, чтобы во время измельчения мяса и набивки колбасы температура сырья не повышалась выше 8–10 градусов. Нагревшееся мясо охлаждай время от времени в морозилке. Это поможет избежать бульонного отека, когда под оболочкой в процессе запекания образуется пузырь с жидкостью, снижая тем самым сочность готовой колбасы.
Переложи мясо в емкость для маринования, добавь к нему чеснок, соль и специи, перемешай.
Закрой крышкой и отправь в холодильник мариноваться на 1–1,5 суток.
После этого измельчи 1/4 всего мяса в мясорубке. Это делается для того, чтобы, кроме крупных кусков мяса, были и мелкие, которые заполнят в оболочке все пустоты и сделают колбасу еще более плотной и однородной.
Тщательно перемешай фарш и нарезанное мясо, чтобы они склеились в однородную массу. Литература по колбасному производству рекомендует вымешивать до белых нитей, процесс можно ускорить, если добавить в фарш лед или ледяную воду.
Раздели готовый фарш на 3–4 одинаковых батончика. Отбей их похлопываниями, чтобы удалить все пустоты и воздух.
Заверни каждый батончик в рукав для запекания. Завяжи конец пленки с одной стороны ниткой. С другой стороны скручивай пленку, чтобы максимально уплотнить фарш. Завяжи второй конец пленки ниткой.
Помести колбаски еще на сутки в холодильник.
Через сутки достань колбаски из холодильника и выпекай в духовке 2–3 часа при температуре 80 градусов. Идеально, если есть термометр со щупом. Измеренная им температура внутри колбаски не должна быть больше чем 72 градуса. Это также поможет избежать бульонного отека.
Колбасу из духовки быстро охлади в ледяной воде и убери на 5 часов в холодильник.
Может получиться так, что во время запекания часть мясного сока выйдет под оболочку. Этого, конечно, стоит избегать (охлаждать мясо во время вымешивания и не превышать температуры запекания), но, если уж так получилось, ничего страшного: колбасу это не испортит, просто сделает чуть более жесткой.
Домашняя свиная колбаса готова. Можно подавать ее к столу или поместить в морозилку до праздников.
Приятного аппетита!

Тем, кто вдохновился нашим рецептом и решил отказаться от магазинных мясопродуктов, «Так Просто!» предлагает рецепт домашней буженины. Мясо по этому рецепту получается сочным, нежным и прекрасно украсит праздничный стол!

Вепрево колено — коронное блюдо чешской кухни. От нежнейшей мякоти, хрустящей корочки и неповторимого пряного аромата дрогнет сердце любого гурмана! Узнай, как приготовить этот кулинарный шедевр прямо у себя на кухне.

Автор статьи

Николай Ладуба

Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Домашняя куриная колбаса в пищевой пленке пошагово. Способы приготовления колбасок из куриного фарша

1. Куриное филе помойте под проточной водой и обсушите бумажной салфеткой. Снимите с него жилы и пленку. Нарежьте кусочками среднего размера и поместите в кухонный комбайн, в который установите насадку «режущий нож».

2. Измельчите мясо до однородной консистенции. Если нет кухонного комбайна, то дважды перекрутите филе через мясорубку.

3. В глубокую емкость поместите куриный фарш и добавьте перекрученное или мелко нарезанное свиное сало. Его берите без мясных прожилок и срежьте кожуру. Если хотите получить более диетический продукт, то сало можете из списка ингредиентов исключить.

4. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте или пропустите через пресс. Отправьте его к куриному мясу. Добавьте соль, молотый перец и любые пряности.

5. Замесите тесто до однородности, чтобы все продукты равномерно распределились.

6. В 30 мл теплой воды разведите желатин и оставьте его набухать до полного растворения. Желатин служит загустителем, от чего колбаса в процессе варки и нарезки не распадется на куски. Этот ингредиент превращает обычное блюдо в ресторанный вариант. Перед использованием желатина ознакомьтесь с инструкцией по его применению, которая нанесена на упаковку производителя.

7. В фарш влейте набухший желатин и хорошо перемешайте продукты.

8. Пищевую пленку сложите в 2 раза и отрежьте небольшой отрез. На нее выложите мясной фарш в форме колбаски.

9. Оберните мясо полиэтиленом, придав цилиндрическую форму. По желанию обвяжите колбасу нитками, как показано на фото.

10. Опустите колбасу в кастрюлю с кипящей водой.

11. Сделайте медленный огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите колбасу полчаса.

12. Извлеките колбасу из горячей воды и оставьте охлаждаться до комнатной температуры, после отправьте в холодильник. Когда продукт будет холодным, разворачивайте его из полиэтилена, нарезайте и сервируйте к столу.

Примечание: в качестве оболочки для колбасы можете использовать натуральные кишки. Также фарш можно обернуть фольгой и отправить колбасу запекаться в духовую камеру.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить колбасу куриную домашнюю быстрого приготовления.

Если заполнять слишком плотно, то при термической обработке оболочка может лопнуть, так что придерживайтесь золотой середины.

Домашнюю колбасу можно варить, жарить и тушить.

1. Домашняя колбаса без оболочки

1 кг свинины;
5 зубчиков чеснока;
5 столовых ложек сухих сливок;
1 столовая ложка соли;
1 чайная ложка сахара;
1 куриное яйцо;
молотый перец, сушёные травы - по вкусу.

Приготовление

Свинину промойте и измельчите мясорубкой, блендером или кухонным комбайном до получения однородной массы.

Добавьте к массе чеснок, сухие сливки, соль, сахар. Смешайте всё и ещё раз прокрутите полученный фарш.

Разбейте в фарш яйцо, добавьте молотый перец по вкусу.

Хорошо вымесите полученную массу руками, как тесто.

ocekovbasa.com.ua

1 кг жирной свиной шеи;

1 столовая ложка соли;

чёрный молотый перец и другие специи - по вкусу;

6 зубчиков чеснока;

2 лавровых листа;

тонкие кишки.

Приготовление

3. Куриная колбаса

kitchenmag.ru

1 ½ кг куриного филе;

200 г свиного сала;

1 чайная ложка соли;

молотый перец, паприка, кориандр, мускатный орех - по вкусу;

2 зубчика чеснока;

150 мл молока или сливок;

тонкие кишки.

Приготовление

xcook.info

500 г печени;

250 г свиного сала;

1 головка чеснока;

2 крупные луковицы;

соль, перец и другие специи - по вкусу;

1 столовая ложка крахмала;

3–4 яйца;

3 столовые ложки манной крупы;

100 мл молока;

тонкие кишки.

Приготовление

xcook.info

1 стакан гречки;

500 г свиного филе;

300 г сала;

½ столовой ложки соли;

молотый перец - по вкусу;

5 зубчиков чеснока;

кишки.

Приготовление

Доведите воду до кипения, опустите в неё колбасу и варите 30–35 минут.

Мясная колбаса — один из самых популярных продуктов. Её едят на завтрак, используют как закуску на праздничном столе, и она является ингредиентом многих блюд.

Магазинный продукт вызывает сомнения в своем качестве, поэтому лучше всего приготовить ее дома.

Чтобы колбаса получилась жирной и питательной, но в то же время нежной и сочной, за ее основу берут свинину.

Для колбасы не нужно покупать огромное количество ингредиентов, ее рецепт удастся повторить даже новичку.

Вам понадобятся:

Мякоть свиного мяса — 1,5 кг;
Кишки свиные тонкие — 5 м;
Сало свиное — 500 гр;
Одна головка чеснока;
Коньяк — 36 гр;
Пряности: кориандр, тимьян, сушеный базилик — все по 1\2 ч.л;
Соль и черный перец молотый — по вкусу.

Процесс приготовления:

Первым делом нужно обработать кишки. Если они лежали в морозильнике — их необходимо разморозить, освободить от слизи и грязи с помощью ножа, вывернуть наизнанку и хорошенько промыть под краном. Лучше всего пятиметровую кишку разрезать на несколько частей поменьше. После обработке кишки стоит замочить в соленом растворе воды на 60 минут. Соль удалит микроорганизмы и бактерии.
Приступаем к салу. От него нужно отрезать шкурку и нарубить маленькими квадратными кусочками. Если само мясо свинины имеет большой процент жирности, то используйте в рецепте меньше сала.
Свинину необходимо подготовить, очистив от косточек или прожилок. Порезать средними по величине квадратиками. (2^2 см)
В общую посуду положить сало и мясо. Сверху посыпать перец и все остальные пряности.
Чеснок обработать с помощью чеснокодавильницы и добавить к массе мяса.
В основу колбасы вылить коньяк. Он придаст яству специфический аромат и сочность. Можно обойтись и без него.
Теперь настал черед начинять кишки. С помощью столовой ложки или насадки от мясорубки — длинной трубочки нужно проталкивать мясо внутрь кишки. Не забудьте завязать ее конец. Не начиняйте слишком плотно.
После того, как кишка заполнилась начинкой, завязать второй конец и положить в морозильную камеру на 4 часа для мариновки.
Будущую колбасу можно свернуть в колечки для удобства запекания. Проколоть в нескольких местах иглой во избежание повреждения оболочки колбасы.
Поставить кастрюлю объемом 5 литров с водой на огонь, дождаться ее закипания.
Насыпать соли и положить сырую колбасу в кастрюлю. Варить в течении 40 — 60 минут на слабом огне.
После варки колбасу необходимо отправить в духовку. Не забудьте обработать противень растительным маслом. На него и выкладываем вареную колбасу.
Температура духовки — 180 градусов. Время запекания — 40 минут. В течение процедуры запекания нужно несколько раз перевернуть кишку с мясом.
Можно употреблять готовую домашнюю колбасу сразу же, а можно и в холодном виде.

Куриная колбаса

Курица — диетический продукт. Так что куриная колбаса придется по вкусу людям, сидящим на диете, тем, кто следит за своим здоровьем и маленьким детям, которые только учатся есть обычную пищу.

Список продуктов:

Филе курицы — 0,5 кг;
Молоко жирностью 1,5% — 0,1 л;
Одно яйцо;
Морковь — 0,1 кг;
Три зубчика чеснока;
Специи по вкусу.

Шаги приготовления:

Из куриного мяса сделать фарш с помощью мясорубки. Можно переработать в блендере, тогда мясная масса получится более однородной.
В подготовленный фарш разбиваем яйцо, наливаем молоко, солим и все перемешиваем.
Морковь сварить и нашинковать маленькими кубиками вместе с очищенным чесноком.
Взять специальные формочки для колбасы или картонную упаковку из-под молока, крышку срезаем. Первым слоем в нее укладываем массу фарша, сверху насыпаем морковь и чеснок, третий слой — снова фарш. И так до тех пор, пока коробочка не наполнится.
Основу колбасы не докладываем до верха на 1 см.
Оборачиваем коробку с фаршем пищевой пленкой.
В кастрюлю наливаем воду и ставим на газ, после закипания воды в кастрюле устанавливаем коробочку с будущей колбасой. Вода не должна попасть внутрь упаковки. Варить в таком виде 60 минут с закрытой крышкой.
После готовки остужаем колбасу и разрезаем коробочку. Блюдо готово.

Рецепт приготовления из говядины

Говядина — это среднее звено. С ней колбаса получится не слишком жирной, но и не постной.

Компоненты:

Говядина — 2 кг;
Сало — 500 гр;
Соль — 0,05 кг;
Четыре зубчика чеснока;
Мускатный орех молотый — 5 гр;
Специи — по вкусу.

Как приготовить:

Мясо переработать, промыв его, освободив от мелких косточек. Порезать его маленькими кубиками и пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
Сало порезать еще мельче и обработать посредством мясорубки. Соединить мясо и сало в одной посуде.
Добавить пряности по вашему вкусу. Это может быть кориандр, базилик, имбирь или красный перец. Посолить фарш и положить в него чеснок.
Все хорошо смешать. Если фарш показался суховат, можно подлить чуть-чуть воды или молока.
Обработать кишки и набить их говяжьим фаршем. Концы завязать веревочкой.
Поставить набитые мясом кишки на 5 часов в холодильник.
После этого можно запечь их в духовке, предварительно проделав отверстия иголкой по всей длине кишок.

Вареная колбаса в домашних условиях

Компоненты рецепта:

Свиное мясо — 1 кг;
Сало — 0,3 кг;
Одно яйцо;
Одна луковица;
Два зубчика чеснока;
Подсолнечное масло — 17 гр;
Специи по вкусу;
Желатин — 15 гр.

Пошаговая инструкция:

Свинину необходимо помыть и очистить от посторонних объектов: пленок, мелких костей и измельчить вместе с чесноком и луком, используя блендер.
В получившийся фарш вылить яйцо, добавить ваши специи и желатин. Все хорошенько смешать.
Основу колбасы можно приготовить в специальных формочках, свиной или говяжьей кишке, или в пакете для запекания, если под рукой ничего другого не нашлось.
Пакет для запекания наполнить фаршем, перевязать концы и середину веревкой.
Можно приступать к самой готовке. Варить стоит в течении двух часов на среднем огне.

Ливерная

Рецепт ливерной колбасы очень прост. Он не требует множества дорогих продуктов, а в результате получается изумительное на вкус блюдо.

Набор продуктов:

Легкие — 0,8 кг;
Печень — 0,6 кг;
Сало — 0,3 кг;
Сердце — 0.4 кг;
Чеснок — 2 головки;
Лук — 0,4 кг;
Сливки — 0,3 кг;
Специи и соль по вкусу.

Рецепт домашней колбасы в кишках:

Ливер нужно помыть под краном, мясо сердца и легких режем кусочками и закладываем в кастрюлю. Отвариваем в течении 60 минут.
Сало с печенью шинкуем и проворачиваем через мясорубку вместе с кусочками чеснока.
Можно обжарить сало с луком на сковороде с растительным маслом.
Остывшие печень и легкие также обрабатываем в мясорубке.
Соединяем все ингредиенты в фарш, сверху заливаем сливками и насыпаем пряности.
Начиняем кишку готовым фаршем и обязываем ее концы.
Варим 40 минут. Не забудьте проткнуть оболочку иголкой.

Сыровяленая колбаса в домашних условиях из курицы

Это рецепт не предусматривает варки или запекания в духовке. Но здесь нужно терпение, так как вам придется ждать колбасу около двух недель.

Состав рецепта:

Куриное филе — 0,5 кг;
Свиные кишки — 0,4 м;
Два зубчика чеснока;
Кориандр — 8 гр;
Перец черный — 0,5 гр;
Нитритная соль — 4 гр.

Пошаговое приготовление:

Курицу порезать тонкими ломтиками.
В миску с кусочками курицы добавить перец, соль и кориандр.
Все смешать и вымесить фарш.
Кишки обработать описанным выше способом и поместить в них мясо, завязать получившуюся колбаску кольцом и положить в морозильную камеру на 2 часа.
Настал черед вяления. Для этой цели в течении трех суток необходимо развешивать продукт в хорошо проветриваемом помещении. Температура — 15 градусов Цельсия. Ночью лучше всего замораживать в холодильнике.
В течение последующих двух недель колбаса должна постоянно висеть на свежем воздухе.

Колбаса без кишок — в фольге

Четверть времени в приготовлении домашней колбасы занимает подготовка кишок. Это неприятное и кропотливое занятие. Но можно обойтись и без черева.

Что вам понадобится:

Мясо свиное — 1 кг;
Сало — 0,2 кг;
Четыре яйца куриных;
Шесть зубчиков чеснока;
Соль по вкусу;
Пряности;
Фольга для запекания;
Крахмал — 40 гр.

Инструкция:

Мясо с салом нужно промыть и порезать небольшими квадратиками.
Разбить яйца в отдельную миску и взбить, подсыпая к ним понемногу крахмал, соль, перец, измельченный чеснок и другие пряности.
Хорошенько все смешайте, следя за тем, чтобы не образовывались комочки.
Сделайте фарш, выложите его на фольгу и сверните рулетом, плотно загнув края фольги.
Нагрейте духовку до 180 градусов и вставьте противень с колбасой. Время запекания — 1 час.
Уже готовую колбасу освободите от пленки и нарежьте кружочками.

Правильная домашняя колбаса для детей

Детский организм очень хрупкий, поэтому в еду для малышей не добавляются специи или чеснок.

Состав ингредиентов:

Куриное мясо — 1 кг;
Мякоть свинины — 0,3 кг;
Соль по вкусу;
Вода;
Свиные кишки.

Как приготовить:

Измельчить оба вида мяса в мясорубке. В фарш насыпать соль и налить воды. Все тщательно замесить. Оболочку подготовить надлежащим образом. В нее затолкать мясо и обвязать. Варить в течении часа на среднем огне. После того, как блюдо остудится, положить его в холодильник.

Рецепт приготовления из свинины и говядины

Если свинина слишком жирная, а вы предпочитаете диетические продукты, к основному мясу можно добавить нежирную говядину.

Набор продуктов:

Мясо свиное — 1 кг;
Мясо говяжье — 1 кг;
Чеснок три зубчика;
Вода;
Кишки;
Специи и соль по вкусу.

Как сделать колбасу в домашних условиях:

Свинину и говядину порубить на небольшие кусочки. Вымешиваем фарш вместе с мелко порезанным чесноком, солью и специями. Если мясная масса слишком густая — наливаем две столовые ложки воды. После этого занимаемся требухой. Фарш вмещаем в очищенные кишки и запекаем в духовке.

Домашняя куриная колбаса – идеальное блюдо, оно войдет в диетическое меню, станет украшением любого праздничного стола, будет идеальным перекусом в течение дня. Да, готовится такое блюдо не быстро, но результат однозначно, стоящий. Во-первых, вы балуете свой организм вкусной и здоровой пищей, во-вторых, можно потешить самолюбие, выслушивая хвалу и комплименты аппетитно и красиво приготовленной закуске.

Добавляя к курице различные овощи и специи, можно получить рецепт именно по вашему вкусу. Мясо тоже можно использовать разное, брать целую курицу или какие-то части, но колбаска, приготовленная только из грудки, может быть суховатой.

Ингредиенты

Куриные окорочка 3-4
Морковь 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Чеснок 1-2 зубчика
Желатин 30 гр на 1 кг филе
Соль, смесь молотых перцев,
свежая зелень по вкусу

Как приготовить колбасу из курицы с желатином

Курицу промыть, если используется не филе, то острым ножом отделить мясо от костей и нарезать его небольшими кусочками примерно одинакового размера.
Чеснок измельчить в мельничке или прессом, овощи вымыть и нарезать мелкими кубиками, зелень отделить от стеблей и мелко порубить.
Переложить в одну чашку кусочки курицы, подготовленные овощи, зелень, соль, специи и всыпать желатин. Очень хорошо перемешать.
Следующий этап – один из самых ответственных при приготовлении домашней куриной колбасы. Нужно сформировать колбаски и очень плотно и герметично упаковать их в пищевую пленку. Пищевую пленку, естественно, лучше использовать плотную. Такое количество получившегося «фарша» удобно поделить на две колбаски. Выложить мясо на пленку, плотно завернуть колбаску в один слой, хорошо закрутить концы. Сверху так же плотно в несколько раз обвернуть еще одним куском пленки, концы плотно завязать ниткой. Для надежности, особенно, если рука еще не «набита», перевязать ниткой всю колбаску вдоль крест-накрест.
В кастрюле подходящего размера довести воду до кипения, выложить в нее свертки и варить один час, очень аккуратно переворачивая при варке.
Затем оставить колбаски в воде еще на 15 минут, только потом извлечь и дать полностью остыть.
Остывшие свертки убрать в холодильник не менее чем на 6 часов, как правило, на ночь. По истечении этого времени можно аккуратно снять пленку с колбасы. Для подачи нарезать кусочками толщиной около 1 см.

Приготовленная таким образом, домашняя куриная колбаса напоминает сальтисон или рулет. Техник приготовления существует несколько, например, варка в пакетах Тетрапак, но в этом случае нужно заранее знать, что при нахождении длительное время в кипящей воде такой пакет не расползется на части.

Домашняя колбаса без кишок: рецепт приготовления деликатеса

Готовим аппетитную домашнюю колбасу из свинины и курицы

Домашняя колбаса без кишок: рецепт и технология приготовления

Еще один прекрасный колбасы (без кишок)

Нежирная домашняя колбаса без кишок

Вариации: вареная колбаса

Вкусно и оригинально: колбаса куриная рубленая

куриное филе - 1,5 кг;
отварная морковь - 2 шт.;
сладкий болгарский перец - 3 шт.;
грецкие орехи - 150 г;
желатин - 2 пакетика;
чеснок - 7 зубчиков;
соль - 2 ч. л.;
приправа - 1,5 ч. л.

Формируем колбаски из рубленого мяса

Нежная домашняя колбаса из крольчатины

Колбаса из индейки в домашних условиях рецепт с фото

Сегодня поделюсь двумя рецептами как готовится колбаса из индейки в домашних условиях жареная в пленке на сковороде и вареная в фольге. Индейка – одна из самых распространенных и крупных домашних птиц, мясо которой широко используется хозяйками для приготовления вторых блюд. Идейку жарят, тушат, запекают и, конечно же, делают из нее фарш для котлет или колбасок. Если вы решили порадовать домашних несложным и вкусным блюдом, предлагаем рецепт домашних колбасок из индейки, которые получаются сочными и нежными благодаря добавлению небольшого количества сливочного масла.

Колбаса из индейки в домашних условиях

Домашняя колбаса из индейки в пищевой пленке

Ингредиенты:

Филе индейки – 1 кг;
Молотый перец
Масло сливочное – 300 г;
Соль;
Оливковое масло;
Сушеный тимьян.

Также понадобится пищевая пленка для формирования колбасок.

Как приготовить домашние колбаски из индейки на сковороде

Вымойте филе индейки (вам подойдет как грудка, так и часть бедра), обсушите и порежьте на несколько крупных кусков. Проверните мясо через мясорубку, туда же положите кусок сливочного масла весом около 50 грамм.

Получившийся фарш посыпьте тимьяном, солью и молотым перцем.

Затем тщательно перемешайте продукты руками.

Смотрите также:

На разделочную доску положите кусок пищевой пленки, в середину которого поместите немного фарша. Расплющите фарш руками, придавая ему форму круглой лепешки.

В середину лепешки положите немножко сливочного масла.

Поочередно заворачивая пищевую пленку то с одного, то с другого края, придайте фаршу форму колбаски так, чтобы кусок масла оказался у нее в центре. Тщательно заверните колбаску в пленку и положите на тарелку.

Аналогичным образом превратите весь оставшийся фарш в колбаски, а затем уберите тарелку с ними в холодильник на полчаса, чтобы изделия немного затвердели.

Разогрейте на сильном огне сковороду с оливковым маслом и, осторожно вынимая из пленки, выложите в нее колбаски из фарша индейки.

Быстро обжарьте их с каждой стороны до появления румяной корочки.

Затем влейте в сковороду около 100 мл воды, убавьте температуру до низкой и накройте сковороду крышкой. Держите колбаски на огне до полной готовности – это займет у вас примерно четверть часа.

Готовые домашние колбаски из индейки подавайте с отварным картофелем, квашеной капустой и свежей зеленью.

Вареная колбаса из индейки в фольге

Домашняя вареная колбаса из индейки в фольге готовится гораздо проще, чем борщ и быстрее, чем просто сходить в магазин, за той же колбаской.

Ингредиенты:

Филе индейки – 1 кг;
Грецкие орехи – 150 г;
Сухое молоко (сливки) – 100 мл;
Яичные белки – 2 шт.;
Аджика (кетчуп) – 50 мл;
Соль, перец.

Как приготовить вареную домашнюю колбасу из индейки с орехами в фольге

Филе индейки нарезаем небольшими кусочками.

Далее, измельчаем его в паштет.

Смешиваем в миске измельчённую индейку, аджику, сухое молоко (сливки), грецкие орехи и белки.

Готовый состав выкладываем колбаской на плотную фольгу.

Если фольга слишком тонкая, тогда складываем ее в два слоя. Заворачиваем большой конфеткой, хорошо разравнивая по длине.

Складываем колбасные конфетки в пакет и плотно его перевязываем, чтобы не могла попасть вода вовнутрь.

После этого складываем в больший пакет так, чтобы ручки пакета были не затянуты.

В большую сковороду, наливаем и доводим до кипения воду. Опускаем в сковороду колбасу и накрываем крышкой. Варим тридцать минут.

После этого вынимаем и даем остыть прямо в пакете около пяти часов, лучше на ночь.

Колбаса из индейки в домашних условиях с грецкими орехами готова.

Можно делать такую колбасу из куриного филе и без орехов (орехи иногда дают рыхлость при нарезании). Для яркости цвета можно добавить свекольный сок.

Приятного аппетита!

Домашняя Колбаса без Оболочки, по Маминому Рецепту

Как приготовить колбасу в домашних условиях всего из 3 простых ингредиентов и без оболочки? Да очень просто! Смотрите видео рецепт Домашней колбасы по маминому рецепту!
Спасибо за ЛАЙК и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома

Ингредиенты

куриные окорочка (без костей)	700 г
куриное филе	300 г
куриный бульон	80 мл
соль	15-20 г
перец свежемолотый	по вкусу
чеснок	2-4 зубчика, по вкусу

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Для колбасы нам понадобится куриное филе и куриные окорочка.
Нарезаем куриное филе полосками или крупными кубиками.
И отбиваем при помощи большого кухонного ножа, нам нужно разбить волокна, чтобы колбаса получилась нежной.
У куриных бедер отделяем мясо от кости. Мякоть крупно нарезаем.
И тоже немного отбиваем ножом.

Куриные косточки (от окорочков) кладем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды и варим концентрированный куриный бульон. Готовый бульон полностью остужаем.

Добавляем бедра в миску к куриному филе.
Кладем соль.
Свежемолотый перец.
И измельченный чеснок, если любите. Можно добавить немного специй для колбасы, по вкусу. А нам нравится вот с таким минимальным набором специй.

Хорошо перемешиваем.

Постепенно добавляем бульон.

И еще раз хорошо перемешиваем мясо со специями и бульоном.
Затягиваем миску с мясом пищевой пленкой и убираем в холодильник на 6 часов или на ночь, чтобы курица подружилась со специями и заблагоухала ароматами свежемолотого перца и чеснока.

Формируем колбасу.
Рукав для запекания разрезаем и расстилаем на рабочем столе. Для яркого красивого цвета можно немного присыпать рукав молотой паприкой. Мы ведь готовим натуральную колбасу, без красителей и ароматизаторов, а паприка придаст красивый цвет ;)

Выкладываем куриный фарш.

И плотно заворачиваем.
Крепко связываем батон колбасы толстой нитью с одной стороны.
Немного уплотняем фарш, чтобы, по возможности, не было пустот, и завязываем с другой стороны.
Можно дополнительно перевязать батон ниткой, вот таким образом. Ну теперь совсем, как магазинная ветчина, только гораздо лучше и полезнее ;)

Колбасу можно запечь в духовке или отварить в кастрюле.
Колбаса в Духовке.
Кладем колбасу на противень или в форму для запекания.
Духовку разогреваем до температуры 180ºC, и запекаем колбасу около 40-60 минут, в зависимости от размера батона колбасы.

Вареная Колбаса.
И второй вариант - сварить колбасу в кастрюле.
Кладем в большую кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и варим около часа. Вода в кастрюле должна едва кипеть, но не бурлить.
Колбасу в этом случае надо тщательно заворачивать, чтобы вода не попадала под пленку во время варки.

Готовую колбасу сразу заливаем холодной водой и даем полностью остыть.

И убираем в холодильник, чтобы колбаса немного отлежалась, уплотнила и лучше нарезалась.
Давайте посмотрим на нашу колбаску в разрезе. Посмотрите, какая красота! В магазине такую не купишь ни за какие деньги! ;)

Спасибо тебе мама, за этот рецепт, он наш самый любимый! Готовим такую домашнюю натуральную колбасу уже много лет и вам советуем!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Ваша Домашняя Колбаса получится вкусной и нежной!
Ваша Олеся

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Приготовить домашнюю колбасу в фольге. Домашняя куриная колбаса в пищевой пленке

Классическая домашняя колбаса требует мяса, шпика, чеснока, соли, перца и других специй, а также чистого кишечника. Однако, как показала практика, можно обойтись и без последнего.

Лучше запастись мясом и салом на рынке. Там же можно найти кишки. Если вам повезет, они уже обработаны и готовы к использованию. Просто промойте их и замочите в воде на 20 минут.Затем тщательно проверьте внутреннюю часть и при необходимости удалите все ненужные предметы.

Кишки необходимо нафаршировать фаршем с помощью мясорубки и специальной насадки. Его можно найти в кухонных отделах большинства магазинов. Впрочем, можно использовать и обычную пластиковую бутылку, на горлышко которой придется надеть кишку.

Перед начинкой мясным фаршем завяжите конец кишки крепким узлом. Следите за тем, чтобы сосиски были заполнены равномерно, без пробелов.

Если начинка будет слишком плотной, при термообработке оболочка может треснуть, поэтому придерживайтесь середины.

Когда кишечник наполнится, снимите с него колпачок и туго завяжите. Затем сделайте несколько проколов иголкой, чтобы при варке из колбасы выходил пар.

Домашнюю колбасу можно варить, жарить и тушить.

1. Колбаса домашняя без оболочки

1 кг свинины;

5 зубчиков чеснока;

5 столовых ложек сухих сливок;

1 столовая ложка соли

1 чайная ложка сахара

1 куриное яйцо;

Перец молотый, зелень сушеная - по вкусу.

Подготовка

Свинину промыть и измельчить до однородности с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна.

Добавить в смесь чеснок, сухие сливки, соль и сахар. Все перемешать и еще раз обвалять фарш.

В фарш взбить яйцо, добавить молотый перец по вкусу.

Полученную массу хорошо вымесить руками, как тесто.

Расстелите этот пергамент на столе и выложите на него мясной фарш, чтобы получилась буханка.Его длина должна соответствовать размеру кастрюли: колбаса должна полностью помещаться в емкость.

Фарш завернуть в пергаментную бумагу и туго завязать ниткой. У вас должно получиться что-то вроде конфеты. Если завязать неплотно, жир вытечет и колбаса будет сухой.

Полученные «конфеты» заверните в фольгу, хорошо придерживая хвостики. Из оставшегося фарша сделайте такие же колбаски.

Налейте воду в кастрюлю и положите туда сосиски.Колбаса должна быть полностью погружена в воду, поэтому вам придется надавить на нее. На эту роль подойдет обычная тарелка.

Тушить 1,5 часа. Достаньте приготовленную колбасу из воды и дайте ей остыть до комнатной температуры, не разворачивая.

На следующий день снимите пергамент и фольгу и заверните колбасу в травы. Выбирайте сухие ароматные травы, такие как орегано, розмарин, петрушка и укроп.

Домашняя колбаса хранится в пергаменте 2 недели.Его можно есть как холодным, так и теплым, предварительно обжарив.

ocekovbasa.com.ua

1 кг шпика;

1 столовая ложка соли

перец черный молотый и другие специи - по вкусу;

6 зубчиков чеснока;

2 лавровых листа;

тонкий кишечник.

Подготовка

Шейку нарежьте очень мелкими кусочками, чтобы вкус колбасы был жиже, чем при использовании мясорубки.Приправить солью и перцем, добавить любимые специи (например, тмин, кардамон, хмели-сунели), мелко нарезанный чеснок и нарезанный лавровый лист. Хорошо перемешать, накрыть тарелкой и убрать в холодильник на сутки. Затем добавьте немного воды и снова перемешайте. Идеальный фарш должен быть сочным и липким на ощупь.

Наполнить кишки фаршем и завязать. Полученные колбаски опустить в кипящую воду и варить на среднем огне 5-7 минут. Достаньте их из кипятка, высушите и охладите.После сосиски можно запекать 40 минут в духовке при 200°С или жарить до мягкости 30 минут.

3. Куриная колбаса

kitchenmag.ru

1½ кг куриного филе;

200 грамм свиного сала;

1 чайная ложка соли

перец молотый, паприка, кориандр, мускатный орех - ароматизатор;

2 зубчика чеснока;

150 мл молока или сливок;

тонкий кишечник.

Подготовка

Промойте и обсушите сало и куриное мясо, затем пропустите через мясорубку с большим ситом.Добавить соль, специи и мелко нарезанный чеснок. Размешать.

Влить немного сливок или молока. Количество варьируется в зависимости от мяса: главное, чтобы масса была не жидкой, но и не слишком сухой. Хорошо перемешать и оставить на 10-15 минут.

Наполните сосиски мясным фаршем и поставьте в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. После колбасу обжарить до румяной корочки или запечь в разогретой до 170°С духовке в течение часа.

информация

500 г печени;
90 021 250 г сала;
1 головка чеснока;

2 большие луковицы;

соль, перец и другие специи по вкусу;

1 столовая ложка крахмала;

3-4 яйца;

3 столовые ложки манной крупы;

100 мл молока;

тонкий кишечник.

Подготовка

Для колбасы можно взять любую: свинину, говядину, курицу. Промойте и снимите фольгу. Нарежьте кусочками и измельчите вместе с беконом и чесноком.

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде. Добавьте в фарш лук, соль, перец и ваши любимые специи, крахмал, яйца и манку. Хорошо перемешайте, влейте молоко и снова перемешайте.

Наполнить подготовленные кишки фаршем. Варить колбасу 40 минут на среднем огне. Или запечь в духовке при 200°С в течение 40 минут: так получится необыкновенно вкусно.

xcook.info

1 стакан гречки;
90 021 500 г филе свинины; 90 021 300 г сала;
½ столовой ложки соли;

перец молотый – по вкусу;

5 зубчиков чеснока;

кишечник.

Подготовка

Промыть и остудить гречку. Мясо и сало промойте и нарежьте небольшими кусочками. В глубокой миске соединить мясо, шпик, гречку, соль, перец, мелко нарезанный чеснок. Из кишок, гарнира и мясорубки сделайте колбаски.

Доведите воду до кипения, опустите в нее колбасу и варите 30-35 минут.
Вы можете хранить
сосисок в холодильнике в течение 2 недель. Перед употреблением обжарьте их до золотистого цвета.

В этой статье вы узнаете, как приготовить разные виды колбасы в домашних условиях.

Чтобы колбаса была вкусной, нужно знать несколько секретов и придерживаться их:

Колбаса мясная может быть приготовлена из свиных, говяжьих, бараньих, куриных и индюшачьих субпродуктов.

Мясо и сало для приготовления колбас следует брать свежими, сразу после убоя, выдерживание в течение недели или заморозка не годятся.

Добавьте ледяную воду в колбасный фарш, чтобы колбаса оставалась сочной.

В колбасу для придания аромата добавляют следующие специи: перец черный, душистый и красный, тмин, кориандр, лавровый лист, мускатный орех, семена горчицы.Их взбивают в ступке или качалке для торта. Берется молотый лавровый лист.

Для придания колбасе красивого оранжевого или красноватого цвета добавьте в фарш куркуму, паприку, свекольный сок или семена тропического растения аннато.

Домашняя свиная колбаса в кишках: вкусный рецепт
Домашняя свиная колбаса в натуральной оболочке
Для приготовления свиной колбасы опытные повара советуют брать шею, мясо здесь в меру жирное, из чего и получается колбаса сочный.

Домашняя свиная колбаса

На колбасу длиной 1 м потребуется:

1 кг свинины

200 г сала

1 м тонкой кишки свиньи

5-6 зубчиков чеснока

8-10 горошин черного перца

1 лавровый лист

Соль для вкуса

Мускатный орех, красный перец - молотый по вашему вкусу

1-2 ст. ложки растительного масла

Приступаем к приготовлению:

Подготовленные кишки промывают в холодной воде сверху и изнутри.

Мясо нарезать небольшими кусочками, толщиной 1 см, сало перемолоть на мясорубке.

Добавить молотый мускатный орех, красный перец, черный перец, истолченные в ступке или качалке, измельченный чеснок, соль, 100 мл холодной воды со льдом и вымешивать до тех пор, пока фарш не станет однородным и не впитает воду.

Берем специальную трубочку для набивки кишок, если у вас нет такого конуса, можно использовать пластиковую бутылку, обрезав ее на 10-15 см от горлышка.

Кишечник укладывают на суженный конус трубки, трубку присоединяют к мясорубке, предварительно сняв нож или набивают вручную, проталкивая фарш в кишку ложкой и пальцами.

Если кишка порвана, разрежьте ее в этом месте и свяжите свободные концы ниткой, чтобы получилось колбасное кольцо.

В конец фарша добавить оставшуюся часть кишки, концы завязать отдельно.

Кишки не должны быть плотно упакованы, иначе при варке они могут лопнуть.

Колбаски скручиваем в кольцо, фольгу сверху прокалываем большой иглой через каждые 3-4 см, чтобы вышел скопившийся воздух и колбаса не лопнула.

Налить в кастрюлю около 3 литров воды, добавить соль и лавровый лист, довести до кипения, осторожно опустить колбасу, убавить огонь на минимум, чтобы вода даже не кипела, и варить 1 час.

Колбасу вынуть из кипятка, обсушить, смазать растительным маслом, выложить на противень и - в разогретую до 180°С духовку на 20 минут с одной стороны и 20 минут с другой.

Колбаса готова. Его можно есть теплым, холодным или жареным.

Так готовится домашняя колбаса в натуральной оболочке - кишках

Так выглядит сырокопченая колбаса Дом
Домашняя колбасная оболочка

Натуральная оболочка - оболочки для приготовления домашней колбасы
Если вы решили приготовить домашнюю колбасу, колбасные оболочки продаются в мясных лавках вашего города, а также в специальных интернет-магазинах.

Чаще всего используется для колбасных изделий:

Натуральные оболочки, т. е. кишки домашних животных после убоя, главным образом свиней

Съедобная желейная оболочка

Пластиковая пищевая пленка, которую затем выбрасывают

Готовые засоленные кишки из магазина сначала промывают в холодной воде, затем замачивают на 2-3 часа в воде с 1 ст. ложка лимонного сока или лимонной эссенции. Таким образом, кишечник избавится от всех ненужных запахов.5 кг фарша хватает на 10 м кишечника.

Кишки для приготовления домашней колбасы продаются в таких банках в наших магазинах.

Также свиные кишки для варки колбасы можно купить у торговцев на рынке, торгующих мясом, но с ними придется повозиться, пока они не будут доведены до того состояния, когда они станут съедобными.

Для того, чтобы внутренности были готовы к начинке фаршем, их сначала нужно подготовить:

Кишечник свиньи состоит из толстого наружного слоя, сильно прозрачного в середине, и внутренней слизистой оболочки; убираем верхний и нижний слои, а средний остается и он нам нужен.

Сначала промойте кишки сверху холодной водой, затем изнутри наружу.

Кишечник можно вывернуть наизнанку с помощью мягкой палочки или карандаша, прижав его к внешнему краю кишки и завернув внутрь.

Чтобы легче было снять наружный и внутренний слои кишок, замочите их на 2 часа в рассоле.

Рассол ... На 1 л холодной воды растворить соль и пищевую соду (по 2 ст.л.). Залить рассолом так, чтобы он покрыл кишки.

Затем вынуть кишки из рассола, обильно посыпать солью, положить на деревянную доску и очистить кишки изнутри тупой стороной ножа. Так очищается слизистый внутренний слой, а внешний закручивается жгутиком, который вытаскиваем руками. Если это не так, мы снова очищаем внутреннюю часть кишечника.

Хорошо промываем кишки холодной водой и они готовы.

Если колбасы фаршированные, а кишки не используются, заверните их в фольгу или пакет и храните в морозильной камере до следующего раза.

Домашняя колбаса, рецепт без кишок в фольге или пищевой пленке

Колбаса домашняя, приготовленная в пищевой пленке и приготовленная на гриле
До Колбаса домашняя из куриного филе, куриной печени и сала Необходимо:

0,5 кг куриного филе, куриной печени и сала

3 яйца

3 ст. ложки манки и крахмала

1 ст. ложка соли

3 зубчика чеснока

Перец черный молотый

Приступаем к приготовлению:

Мясо и сало вымыть и обсушить, нарезать на куски и перемолоть на мясорубке.

Добавить крахмал Манную крупу, яйца с солью и перцем и хорошо перемешать.

Фарш делим на 3-4 части, каждую часть заворачиваем в пищевую пленку, формируем небольшую колбаску, концы завязываем нитками.

Все колбаски сложите в полиэтиленовый пакет, плотно завяжите, положите в кастрюлю с водой. Тушите полтора часа. Достаем из кипятка и можно есть сразу или жарить.

Рецепт домашней колбасы из свинины и говядины: рецепт без кишок

Домашняя свино-говяжья колбаса, приготовленная в пищевой пленке
На 2 порции Домашняя свиная колбаса необходимо:

500 г говядины и нежирной свинины

100 г сала

4 ст.ложки молока

3 зубчика чеснока

Соль, черный перец и другие специи по вкусу

Приступаем к приготовлению:

Промытые и обсушенные свинину и говядину нарезают кубиками, сало мелкими кубиками, а затем все перемалывают на мясорубке.

В фарш влить молоко, добавить соль, молотый перец и другие специи по вкусу, добавить измельченный чеснок и хорошо вымесить руками.

Взять пленку, предназначенную для пищевой продукции, завернуть в нее фарш, сформировать колбаску, края завязать нитками.

Колбасу завернуть в фольгу, сверху фольгой, и обжать в несколько слоев.

Колбасу опустить в кипящую воду, прижать тарелкой, чтобы она не плавала в воде, и варить на медленном огне 1 час 20 минут, накрыв кастрюлю крышкой.

Вынуть колбасу из кипятка, дать остыть, развернуть фольгу и фольгу.

На пергаментную бумагу высыпать специи и сушеные травы: паприку, чабрец, базилик, хмели-сунели, завернуть в них охлажденную колбасу, завернуть в пергаментную бумагу и поставить на ночь в холодильник.Утром можно сделать бутерброды с колбасой. Вы должны хранить его в пергаменте.

Рецепт домашней говяжьей колбасы: рецепт без кишок

Домашняя говяжья колбаса, запеченная в фольге
До Домашняя говяжья колбаса Essential:

1 кг говядины

200 г бараньего жира

3-4 зубчика чеснока

Ароматизаторы соли

1 чай. ложка сухого укропа и карри

Приступаем к приготовлению:

Поместите мясо, баранье сало и чеснок в большую мясорубку с решеткой.

Добавить соль и специи, хорошо перемешать, если фарш тонкий, добавить 1-2 ст. ложки манки.

Фарш завернуть в фольгу, как конфеты, и выложить на противень, запекать 50 минут при 200°С.

Охладите сосиски и подавайте холодными.

Домашняя куриная колбаса быстрого приготовления

Домашняя колбаса из птицы с овощами и орехами

Для куриной колбасы вам понадобится:

1 кг куриного филе

100 г молотых грецких орехов

1 морковь

2 сладких перца

15 г соли и паприки

5 зубчиков чеснока

30 г желатина

Приступаем к приготовлению:

Морковь отварить, очистить и мелко нарезать.

Перец мой, семена очисти и тоже измельчи.

Нарезать мясо мелкими кубиками (1,5 см).

Мелко нарезать чеснок.

Смешиваем мясо, овощи, специи, орехи, соль и растворимый желатин, перемешиваем.

Фарш делят на 4 части, каждую из которых плотно оборачивают пищевой пленкой, придавая форму колбаски.

Каждую колбаску также заворачиваем в целлофановый пакет, завязываем, кладем в кастрюлю с водой и варим на слабом огне около 1 часа.

Вынимаем из кипятка, охлаждаем при комнатной температуре, затем ставим в холодильник на 6-8 часов и можно пробовать.

Колбаса домашняя

Колбаса домашняя
Для приготовления пищи Колбаса домашняя молочная Необходимо:

500 г бескостной свинины

2 средние луковицы

1 яйцо

1 ст. ложка сухого молока

Соль и черный перец по вкусу

100 мл молока

Приступаем к приготовлению:

Мясо и лук 2 раза пропустить через мясорубку.

Добавьте яйцо, сухое молоко, соль и перец и замесите.

Залить фарш небольшими порциями коровьего молока и тщательно перемешать не менее 5 минут, пока фарш не впитает всю жидкость и не станет липким.

Фарш разделить на 2 части и выложить обе на пищевую фольгу, свернуть колбаской средней толщины, перевязать тонкой ниткой, концы закрутить.

Сосиски опустить в подсоленную воду, варить на среднем огне около 1 часа, вынуть из кипятка, дать остыть и сделать бутерброды к чаю.

Домашняя вяленая колбаса

Колбаса сыровяленая домашняя
Колбаса сыровяленая свиная и говяжья до необходимо:

0,45 кг говядины

1,45 кг жирной свинины

70 г сала

60 г соли

15 г сахара

70 мл бренди

2-й. ложки кориандра

2 чайные ложки свежемолотого черного перца

1 чайная ложка прованских трав (базилик, розмарин, мята перечная, чабер, чабрец, шалфей, душица, майоран)

На кончике столовая ложка молотого мускатного ореха

Приступаем к приготовлению:

Подготовить специи: горошины черного перца измельчить в кофемолке, семена кориандра обжарить на сухой сковороде и так же измельчить.

Смесь перца, кориандра, прованских трав, мускатного ореха.

Мясо (свинину и говядину) вымыть и обсушить, срезать жилки и фольгу, нарезать кусочками по 3-4 см.

Мясо посыпать солью, сахаром, специями (половина обычного), залить коньяком, перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодное место для маринования на 1-1,5 суток.

Маринованное мясо пропускают через мясорубку с большой насадкой, можно мелко нарезать.

Добавить нарезанное мелкими кубиками сало, другие специи, хорошо вымесить и нафаршировать подготовленные кишки.

Колбаски протыкаем иглой большой 3-4 см, чтобы выпустить скопившийся воздух.

Колбаски подвешиваем к потолку на 5 дней, желательно, чтобы через дно проходила батарея отопления. Колбаски также можно вывешивать на балконе в проветриваемом месте осенью или весной, когда температура на улице +10-12°С, на 3-4 недели. Тогда вы можете есть.

Домашняя ливерная колбаса

Домашняя ливерная колбаса

Домашняя ливерная колбаса нарезка
Для печени подходит свиная, говяжья или куриная печень.

Секреты приготовления вкусной печени:

К Колбаса свиная ливерная не горчит, ее нарезают на куски и вымачивают в молоке с добавлением 1 чайной ложки сахара.

Домашняя печень с гречкой

Для колбасы вам понадобится:

600 г свиной печени

200 г сала

180 г сухой сырой гречки

2 яйца

3 зубчика чеснока

2 ст.ложки растительного масла

2-3 луковицы

Черная соль и перец на ваш вкус

Приступаем к приготовлению:

Гречку промыть, залить водой и сварить кашу до мягкости, дать остыть.

На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем мелко нарезанный лук.

Кусочки печени, шпик с чесноком пропустить через мясорубку.

Смешать печеночный фарш, кашу, обжаренный лук, соль и специи.

Толстые, тщательно обработанные свиные кишки наполнить ложкой фаршем, концы колбаски завязать ниткой.

Колбасу проколоть толстой иглой через каждые 3-5 см, опустить в кипящую воду, варить на слабом огне 0,5 часа, дать остыть. Прежде чем подавать колбасу на стол, обжарьте ее на растительном масле.

Домашняя кровяная колбаса: рецепт

Домашняя кровяная колбаса
Основу этого блюда составляет кровь, преимущественно свиная. Его заготавливают во время убоя поросят.Чтобы кровь не сгустилась, в нее сразу добавляют немного соли.

В качестве оболочки для кровяной колбасы используются только натуральные кишки.

Колбаса украинская с печенью

Для кровяной колбасы вам понадобится:

1 литр свиной крови
90 021 600 г субпродуктов (печень, легкие, почки)
400 г свиного сала

2 средние луковицы

1 стакан молока

Соль и специи на ваш вкус

Приступаем к приготовлению:

Бекон нарезать мелкими кубиками, обжарить, пока весь жир не растает.

Лук мелко нарезать и обжарить на топленом жире до прозрачности.

Из печени и легких удалить прожилки, нарезать на куски и пропустить через мясорубку.

К нарезанной печени добавить обжаренный на сале лук, кровь, молоко, соль и молотый перец, перемешать. Если кровь немного загустеет, взбейте ее блендером.

Обработанная кишка готова к набивке на колбасную насадку, которую монтируют в мясорубку, а нож и сетку вытаскивают.

Конец кишки туго завязывают, чтобы фарш не высыпался, а кишка была наполнена, она должна быть не очень полной, но и не пустой. Вяжем нитью с другой стороны.

Аккуратно проколоть сосиски иглой через каждые 15 см и опустить в горячую воду... Через 1-2 минуты аккуратно вынуть сосиски из кипятка и повторно проколоть иглой.

Варить при едва заметном кипении около 45 минут. Вынимаем из кипятка, остужаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом или запекаем в духовке.Ты можешь есть.

Домашняя ливерная колбаса

Ливерная домашняя колбаса
До Пирожки домашние Необходимо:

1 кг куриных желудков

200 г свиного сала

3 сырых желтка

1 чайная ложка тмина

2-3 зубчика чеснока

Ароматизаторы соли

Перец черный и красный, мускатный орех молотый по вкусу

Приступаем к приготовлению:

Куриные желудки промываем, очищаем от лишнего и режем.

Субпродукты и сало сдаем в мясорубку.

Добавить яичные желтки, измельченный чеснок, соль и специи, вымесить до однородности и дать настояться полчаса.

Поместите фарш в пищевой целлофан, туго скрутите его и перевяжите веревкой.

Перекладываем в другой пакет, плотно завязываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и тушим 1,5 часа.

Колбасу вынуть из кипятка, остудить, снова поставить в холодильник на 5-6 часов и можно подавать с гарниром или сделать бутерброд.

Домашняя копченая колбаса

Домашняя колбаса холодного копчения

Варочные сырокопченые домашние колбасы

Домашние сырокопченые колбасы
Домашние сырокопченые колбасы с коньяком

Для сырокопченой колбасы потребуется:

1,5 кг свинины и говядины

1 кг сала из свиной шеи

150 г соли

1 чайная ложка сахара

4 ст.ложки картофельного крахмала

60-70 мл коньяка

15 г аскорбиновой кислоты

1 чайная ложка смеси черного перца и молотого душистого перца

Приступаем к приготовлению:

Подготовить мясо: помыть, срезать сухожилия и фольгу.

Бекон мой, шкурку срезаем. Жир следует брать со свиной шеи, он твердый и останется в готовой колбасе кусками, а мягкий брюшной жир при термической обработке расплавится.

Мясо и сало нарезать крупными кусками, натереть солью и отставить на 2 суток в прохладное место с плюсовой температурой не более 3 градусов.

Мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой, шпик нарезать небольшими кусочками, толщиной до полсантиметра.

Смешиваем фарш, шпик, сахар, специи, крахмал, коньяк и все тщательно перемешиваем.

Подготовленные свиные кишки для копчения колбасы, в отличие от вареной колбасы, плотно набивают фаршем, так как колбаски при копчении уменьшатся в размерах.

Обвязать концы сосисок шпагатом, также обернуть сосиски шпагатом посередине и подвесить в сухом, проветриваемом, прохладном месте на 3-5 дней.

Подвесьте колбасу в коптильне так, чтобы колбаски не касались друг друга.

Колбасы коптим на опилках или дровах из плодовых деревьев (яблони, груши, вишни, черешни), осины, ольхи, хвойные использовать нельзя, иначе колбасы будут иметь специфический запах и вкус.

Время непрерывного копчения 1-2 дня при температуре 25-28°С.Также следует позаботиться о том, чтобы колбаса не задымилась слишком густо, иначе она покроется копотью и станет горчить на вкус.

После копчения колбаса еще не готова - ее следует подвешивать для сушки на срок до 2 недель в сухом темном прохладном месте с температурой не выше 10°С.

После сушки колбаса может храниться до 4 месяцев в прохладном месте и не потеряет вкусовых качеств.

Домашняя колбаса горячего копчения

Колбаса домашняя горячего копчения
К Колбаса домашняя горячего копчения Обязательный:

500 г свинины

200 г говядины

300 г свиного шейного сала

1 ст.ложка соли

1 чайная ложка сахара

60 мл коньяка или мадеры

1 чайная ложка молотого черного и душистого перца

0,5 чайной ложки кардамона

Приступаем к приготовлению:

Подготовленное мясо пропускают через мясорубку с крупными отверстиями.

Охладите бекон в морозильной камере, чтобы его было легче нарезать и нарезать небольшими кубиками 3-4 мм.

Добавьте к мясу специи, соль и коньяк или вино и вымешивайте до тех пор, пока жидкость не впитается в фарш.

Нарежьте сало кубиками и снова вымесите.

Подготовленные кишки наполнить фаршем, сформировать колбаски длиной до 30 см, завязать с обоих концов.

Подвешиваем сосиски при комнатной температуре на полтора-два часа.

Колбаски подвешивают в коптильне так, чтобы они не касались друг друга, и поддерживают температуру 75-90°С в течение 6-12 часов. Колбаски готовы, когда они приобретут коричневатый цвет с красивым красноватым оттенком.

Готовые колбаски можно есть сразу и хранить в холодильнике до 1 недели.

Рецепт домашних колбасок из индейки

Домашняя колбаса из индейки
До Домашняя колбаса из индейки Essential:

1 кг индейки (филе)

200 г сала

6 зубчиков чеснока

Соль, душистый перец и черный перец на ваш вкус.

Приступаем к приготовлению:

Мясо нарезать небольшими кусочками толщиной до 1 см.

Нарежьте половину сала на более мелкие кусочки, чем мясо, как показано в рецепте.

Добавить к мясу сало, измельченный чеснок, молотые специи, соль, вымесить и посолить на ночь.

Достаем из мясорубки нож и решетку, прикрепляем к сосискам специальное приспособление.

Взять подготовленную свиную кишку, надеть на прибор и загрузить фарш в мясорубку, наполнить кишку фаршем, прокручивая через мясорубку, края завязать ниткой.

Выложить колбасное кольцо на противень, залить 0,5 стакана воды, мелко нарезать оставшийся шпик и покрыть им колбасу.

Если хотите получить диетическую колбасу, то шпик на противень не нужно выкладывать, а смазать колбасу растительным маслом, чтобы она не пересыхала.

Колбасу проколоть толстой иглой по 3-5 см, поставить в духовку, включить средний огонь и жарить 20-30 минут с одной стороны, затем столько же с другой. Чтобы проверить готовность колбаски, проткните ее вилкой и надавите, если пойдет прозрачный сок, значит, колбаса готова, если сок розоватый, пусть варится.

Теперь мы знаем, как приготовить разные виды домашней колбасы в домашних условиях.

Видео: Домашняя колбаса (по маминому рецепту)

Достаточно зайти в любой супермаркет, потому что глаза наполняются тоннами разных продуктов. Особой популярностью пользуется отдел колбас и колбас.

Видимо, любовь к этим продуктам в нашей стране передалась еще с советских времен, когда нарком пищевой промышленности Анастас Микоян подписал приказ на производство колбасных изделий с наименованиями: Докторская, Любительская, Чайная и так далее.

Кухонная техника

Ни для кого не секрет, что наличие Кухонной техники облегчает жизнь человечеству, поэтому сейчас практически нет дома, где бы она отсутствовала. Многие используют электрические мясорубки, хлебопечки, соковыжималки и, конечно же, блендеры. Последние прочно вошли в жизнь современного человека. Поэтому из фарша из курицы или, например, говядины не проблематично.

Потратив полчаса на приготовление этого вкуснейшего блюда, вы можете не сомневаться в качестве продукта, ведь в домашние колбаски из куриного фарша никто не будет добавлять красители и консерванты.Колбаски просто тают во рту, а правильно подобранные специи сделают их вкус неповторимым. Рассмотрим несколько рецептов этого блюда.

Колбаски куриные фаршированные в пищевой пленке

Помимо куриного фарша в состав блюда входят: масло сливочное, яйцо куриное, кориандр, соль, перец черный, перец красный молотый, молоко.

Фунт берут и пропускают через мясорубку. Как вариант, вместо того, чтобы прокручивать мясо, можно мелко нарезать его ножом.Пятьдесят граммов сливочного масла измельчают (пропускают через мясорубку) и смешивают с фаршем.

В миску с подготовленным фаршем разбивают одно куриное яйцо, вливают сто граммов молока, добавляют кориандр, соль, перец красный и черный и все хорошо перемешивают. Если фарш получается мягким и не держит форму, можно загустить его двумя чайными ложками молотых сухарей.

Процесс приготовления

Следующим шагом будет самостоятельное приготовление сосисок.Для этого берется немного фарша, из которого делаются небольшие колбаски. Каждую колбаску нужно завернуть в фольгу и в несколько слоев, а концы завязать нитками.

Вскипятите в кастрюле воду, добавьте немного крупной соли и обмакивайте сосиски по одной. Их варят около двадцати минут. Затем их нужно вынуть и аккуратно снять фольгу. На сковороде разогреть смесь сливочного и подсолнечного масла и обжарить каждую колбаску со всех сторон. Колбаски из куриного фарша на видео готовы.

В целом рецепты приготовления куриных сосисок имеют общую основу – это сама курица, яйцо, молоко и специи. Меняются только способы приготовления и наличие чеснока и лука. Рассмотрим другой рецепт.

Колбаски фарш куриные в духовке

Это блюдо содержит морковь, лук, чеснок, яйца, соль и куриное филе... Берется килограмм куриного филе и пропускается через мясорубку или через блендер, но так, чтобы чувствовать кусочки мяса.Две луковицы и одну среднюю морковку очищают, моют, шинкуют и тушат на сковороде до готовности несколько минут.

В филе кладут обжаренные овощи, выдавливают чеснок, разбивают яйцо. Осталось посолить на свой вкус. Все хорошо перемешивается и фарш готов. Его оставляют на столе на тридцать минут, а затем формируют колбаски.

Для этого берется фольга и нарезается на небольшие прямоугольники. Если фольга тонкая, делаются два слоя, в каждый из них укладывается немного фарша и скатывается в виде леденцов.Духовка разогревается до 180 градусов, а колбаски пекутся тридцать минут.

Колбаски из куриного фарша по этому рецепту получаются очень вкусными. За пять минут до готовности можно развернуть фольгу, включить гриль и запечь до румяной корочки. Блюдо готово.

Применение

Такие колбаски подают с любым гарниром - отварным или жареным картофелем, с пюре или брокколи, тушеной капустой, макаронами с помидорами и так далее. Их много, но курицу приготовить гораздо проще и быстрее.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо веселее, чем для себя))

Удовлетворено 90 950

Как приготовить домашнюю колбасу Пальчики оближешь

Мы привыкли покупать в продуктовых магазинах, но хоть раз попробуйте сами сделать колбасу. Некоторые считают, что процесс неоправданно долгий, трудоемкий, но ароматный, вкусный, натуральный мясной продукт, от которого сложно оторваться, стоит затраченных усилий.Приготовление домашней колбасы в домашних условиях состоит из нескольких этапов:

Выберите продукт: говядина, свинина, курица или кровь.

Покрытие. Она бывает нескольких видов: натуральная (кишки), пищевая пленка или фольга. Эти ингредиенты можно приобрести в отделах мясных рынков или супермаркетов.

Соберите необходимые травы и специи.

Укажите способ приготовления: запекание в фольге, на пару или во фритюре.

Рецепты домашней колбасы Пальчики оближешь

Когда видишь фотографии вкусных закусок в разных изданиях, очень трудно удержаться от желания попробовать - ведь это так аппетитно! Как сделать колбасу в домашних условиях? В первую очередь нужно изучить проверенные рецепты опытных кулинаров и начать с простых, например, с колбасы из птицы в пищевой пленке.Затем допустимо постепенно усложнять задачу и готовить кровяную колбасу или с различными видами мяса.

Свинина

Порций в упаковке: 5 персон.

Калорийность блюда: 395 ккал (для каждого рецепта разная).

Назначение: на обед.

Кухня: Украинская.

Душистая, ароматная закуска украсит любой праздничный стол... Рецепт домашней свиной колбасы содержит такой необычный ингредиент, как свиные кишки.Перед употреблением их необходимо тщательно обработать: сначала промыть, затем замочить в растворе воды и соды, затем снова хорошо промыть и замочить на несколько часов в слабом растворе уксуса. Затем кишку следует вывернуть наизнанку и тщательно промыть под теплой проточной водой.

Ингредиенты:

специи (тмин, мускатный орех, несколько видов паприки, лавровый лист, соль) - по вкусу;
коньяк
– 6 мл;

свинина – 1200 г;

чеснок – 5 зубчиков;

кишки - 3 м;

сало - 400 г;

лук - 2 шт.

Способ приготовления:

Хорошо обработанные, очищенные кишки помещают в слабосоленый раствор при приготовлении фарша.

Разделите сало и свинину пополам. Одну часть пропустить через мясорубку вместе с луком, другую — очень мелко порубить острым ножом.

Вторую луковицу обжарить в небольшом количестве масла до готовности, добавить фарш и шпик, немного обжарить (5-7 минут).

Смолоть все специи с помощью кофемолки или ступки.

Смешать все ингредиенты, приправить специями, добавить коньяк, чеснок, соль. Хорошо вымесить фарш, отставить на полчаса.

Разделить кишки на метровые нити, каждый конец туго перевязать толстой нитью. В качестве воронки можно использовать отрезанное горлышко пластиковой бутылки или специальную насадку.

Хорошо набить кишки фаршем, не слишком туго. Делайте это со всей смелостью.

Проколите будущие изделия, чтобы они не сломались во время выпекания.

Кишки укладывают на дно рукава для запекания и ставят в разогретую до 180С духовку на 40 минут, затем переворачивают и запекают еще 30 минут. Круто, подавать.

Приготовленный

Порций в упаковке: 6 персон.

Калорийность: 257 ккал.

Назначение: на обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Попробуйте приготовить эту закуску один раз, и она надолго станет любимым ингредиентом здорового завтрака.Домашняя вареная колбаса готовится при строгом соблюдении определенных условий: фарш измельчается с добавлением ледяной воды или крошки, а готовый батон должен немного «созреть» в прохладном месте, чтобы колбаса приобрела нужную консистенцию.

Ингредиенты:

филе курицы или индейки - 600 г;
крем
- 250 мл;

яйцо куриное - 3 шт.;

болгарский перец – 1 чайная ложка;
соль
– 15 г;

чеснок – 2 зубчика;

зира - 5 г.

Способ приготовления:

Разделите яйца на белки и желтки.

Поместите кусочки мяса, чеснока, сливок и других ингредиентов в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчите в тесто.

Аккуратно добавьте взбитые белки.

Выложите фарш на фольгу, плотно завяжите концы ниткой. Если вы используете кишки, наполните их и также завяжите концы.

Буханки положить в кастрюлю, залить водой и варить 30 минут.

Колбаски остудить, поставить в холодильник.

Ливерная

Время приготовления: 3 часа.

Порций в упаковке: 6 персон.

Калорийность: 165 ккал.

Назначение: на обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Полезная аппетитная колбаса из свиной печени - печени, почек, сердца, легких. Эти ингредиенты предварительно промывают, варят со специями и измельчают.Картинки приготовления печени можно найти в кулинарных изданиях, если вы впервые занимаетесь обработкой потрохов. Домашний пирог с колбасой сильно отличается от того, что мы привыкли видеть на прилавках, поэтому попробовать его стоит.

Ингредиенты:

субпродукты - 1 кг;

яйца - 2 шт.;

сало - 300 г;

лук репчатый – 2 шт.;

кишки - 700 г;

специи, соль, мускатный орех - 1 ч.л.

Способ приготовления:

Печень, легкие, сердце, почки отварить в течение часа до готовности с лавровым листом.

Очистите лук. Бекон и лук нарезать кубиками, обжарить.

Субпродукты, лук репчатый, шпик перемолоть через мясорубку, добавить яйца, специи и соль. Хорошо вымесить.

Этой массой начните кишки, проткните пустоты, крепко завяжите концы.

Буханки отварить в подсоленной воде 30 минут.

Курица

Время приготовления: 2,5 часа.

Порций в упаковке: 6 персон.

Калорийность: 193 ккал.

Назначение: на обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Нежный, ароматный, вкусный гарнир украсит любой стол, хотя его приготовление займет некоторое время. Начните с простого рецепта... Куриную колбаску своими руками приготовив из простых ингредиентов: куриные ножки (или грудка), специи, соль и кишки. Перед наполнением посыпать их крупной солью, соскоблить и хорошо промыть.

Ингредиенты:

ножки - 2 кг;

перец, соль - 10 г;

чеснок – 7 зубчиков;

кишки - 500 г;

горчичные бобы - 100 г.

Способ приготовления:

Нарежьте мякоть ноги, отделите кости, удалите жир и кожу.

Пропустить мякоть через большую проволочную решетку мясорубки.

Чеснок измельчить, добавить к мясу, добавить горчицу, соль и перец. Тщательно вымесить, оставить на 2 часа.

Наполнить кишки мясом. Это можно сделать с помощью специальной мясорубки или отрезав горлышко от пластиковой бутылки и вставив ее в кишечник.

Туго завяжите концы ракушек. Скатать их в кольцо, выложить на противень и выпекать 20 минут при 180С.

Проколите несколько мест и запеките до золотисто-коричневого цвета.

91 180

Говядина

Время приготовления: 3,5 часа.

Порций в упаковке: 6 персон.

Калорийность: 208 ккал.

Назначение: на обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Удивить гостей вкусным перекусом или угостить ребенка кусочком полезной колбасы не составит труда – сделайте себе угощение своими руками! Самая сочная домашняя говяжья колбаса получается из коровьей или телячьей шеи. В фарш следует добавить немного шпика, что придает изделиям нужную консистенцию, т.е. свинину.

Ингредиенты:

мякоть говяжья или телячья - 800 г;

свинина – 400 г;

чеснок – 8 зубчиков;

подготовленные кишки - 2 м;

специи (смесь перцев, перец), соль - 1 ст.л.

Способ приготовления:

Мясо вымыть и нарезать средними кусочками.

Очистите и нарежьте чеснок.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить чеснок, специи, соль.

Фарш тщательно перемешать, дать настояться 2 часа.

Наполнить фаршем кишки, удалить иглой пустоты, плотно завязать концы оболочки. Если вы собираетесь делать небольшие закуски к сосискам, можно завязать нить на короткие расстояния, а потом уже готовые изделия обжаривать.

Колбаски отварить на медленном огне 40 минут, поставить в холодильник.

Кровь

Время приготовления: 3,5 часа.

Порций в упаковке: 6 персон.

Калорийность: 208 ккал.

Назначение: на обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Некоторые хозяйки не очень тщательно балуют кровяную колбасу, учитывая процесс ее приготовления, не очень эстетичный и трудоемкий.Между тем домашняя кровянка с гречкой – очень полезный продукт, который нужно чаще включать в свой рацион. Прежде чем делать колбасу в домашних условиях, купите кишки, свежую свиную кровь. Для этого лакомства часто используется гречневая крупа, но можно взять перловую, рисовую или пшенную.

Ингредиенты:

кровь свиная - 1,5 л;
гречка
- 200 г;

кишки - 1 кг;

молоко - 500 мл;

сало - 400 г;

смесь соли и специй - 30 г.

Способ приготовления:

Протрите свиную кровь через мелкое сито, чтобы не осталось сгустков.

Бекон нарезать мелкими кубиками, гречку отварить в подсоленной воде.

В миске смешайте кровь, бекон, гречку, добавьте молоко, специи и соль.

Кишки хорошо промыть под проточной водой, проверяя при этом их герметичность (не должно быть отверстий). Наполните ракушку начинкой, оставив немного места по краям.

Отварить батоны в подсоленной воде при самой низкой температуре в течение 15 минут. Чтобы проверить готовность колбасы, проткните иголкой кишки – сок не должен быть мутным. Готовые изделия можно запекать в духовке.

В фольге

Время приготовления: 60 минут.

Порций в упаковке: 6 персон.

Калорийность: 192 ккал.

Назначение: на обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Если работа с кишечником по каким-то причинам для вас неприемлема, попробуйте приготовить вкусный гарнир в фольге. Фото домашней колбасы в фольге часто можно встретить в кулинарных изданиях. Некоторые хозяйки прибегают к рецепту так часто, что это угощение иногда заменяет столь полюбившиеся котлеты. Колбасу готовят с грибами, сыром, зеленью, готовят более диетические варианты – на пару или в мультиварке.

Ингредиенты:

мясо нарезное - 600г;
коньяк
(по желанию) -60 мл;
крахмал
– 30 г;

вода - 100 мл;

соль, перец черный – по вкусу;

чеснок - 6 зубчиков.

Способ приготовления:

В глубокой миске смешайте фарш, специи, чеснок и соль. В этом случае не нужно долго перекручивать мясо, можно использовать уже готовый фарш.

Положите колбасу в холодильник на несколько часов.

Крахмал растворить в холодной воде, постепенно добавить в фарш, добавить коньяк, тщательно вымесить. Сформировать небольшие колбаски.

Сложить фольгу пополам, сверху положить рулет из фарша, плотно свернуть.

Рулетики выложить в глубокую сковороду, залить половиной колбасы водой и тушить в духовке при минимальной температуре 45 минут.

91 333

Печень

Время приготовления: 90 минут.

Порций в упаковке: 6 персон.

Калорийность: 178 ккал.

Назначение: для перекуса.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить вкусные потроха? Этот вопрос часто задают хозяйки.Домашняя печень – отличный способ разнообразить ежедневное меню полезным, вкусным лакомством… Если вы хотите повозиться с кишками и правильно приготовить колбасу, то получите натуральную оболочку, но ее приготовление требует особого подхода – тщательной обработки в растворы соли и уксуса.

Ингредиенты:

куриная или любая другая печень - 500 г;

шпик свиной - 200 г;

кишки - 700 г;

яйцо – 5 шт.;

молоко - 150 мл;

манная крупа – 30 г;

лук - 4 шт.;

специи, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Печень и шпик пропустить через мясорубку.

Очистите лук, нарежьте кубиками или натрите овощи и обжарьте на масле.

В глубокой емкости соединить печень, сало, яйца, лук, манку, молоко, приправить специями и солью. Хорошо вымесить массу.

Подготовленные кишки наполнить колбасным фаршем, плотно завязать концы.

Выложить будущее лакомство на противень и запечь в духовке при 190С 40 минут.Готовые продукты можно жарить или запекать.

Свинина и говядина

Время приготовления: 4 часа.

Порций в упаковке: 6 персон.

Калорийность блюда: 243 ккал/100 грамм.

Назначение: для перекуса.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя

Приготовление домашней колбасы на первый взгляд кажется очень сложным. Когда вы попробуете приготовить вкусное лакомство, оно приживется надолго.семейное меню... Этот сорт домашней колбасы (свиной и говяжьей) отличается изумительной сочностью, ароматом и вкусом. Для приготовления лучше использовать жирное мясо (шею, лопатку), чтобы домашняя колбаса была нежной и мягкой.

Ингредиенты:

кишки подготовленные - 1 кг;

свинина - 1 кг;

телятина или говядина – 1 кг;

ледяная вода - 500 мл;

соль, смесь перцев - 1 ст. ложка.;

чеснок - 5 зубчиков.

Способ приготовления:

Немного подморозьте мясо в холодильнике, чтобы его было легче нарезать. Нарежьте свинину и говядину кубиками.

Чеснок очистить, пропустить через пресс.

Смешать мясо, чеснок, специи, соль и добавить воду. Тщательно вымесить.

Домашняя колбаса Пальчики оближешь: рецепты

Любимое многими лакомство. Вкусные, ароматные и сочные, они считаются отличным вариантом для любого приема пищи – завтрака, обеда и ужина.

Продуктовые магазины предлагают широкий выбор сырокопченых и вареных колбас, ветчин, сосисок и сосисок. Но, к сожалению, покупатели не уверены, что эти мясные изделия изготовлены из качественного сырья. На самом деле решить эту проблему несложно – можно приготовить натуральную домашнюю колбасу самостоятельно. В этом случае вы можете быть уверены, что оно приготовлено из свежего хорошего мяса и не содержит вредных добавок и ароматизаторов.

Домашняя колбаса без кишок: рецепт деликатеса

Конечно же, самая вкусная колбаса- приготовленная своими руками из качественных ингредиентов, без стабилизаторов, фиксаторов цвета и прочих не очень полезных примесей.Однако многие хозяйки редко готовят такое лакомство из-за того, что не хотят тратить драгоценное время на подготовку кишок. Но вам не обязательно использовать их для украшения этой мясной закуски! В этой статье мы покажем вам, как быстро и просто сделать домашнюю колбасу без использования свиных кишок. Их вполне можно заменить фольгой, пищевой пленкой или рукавом для запекания. Домашняя колбаса без кишок получается невероятно вкусной – сочной, ароматной и в меру острой.И самое главное, что это должно быть достаточно просто и не утомительно.

Приготовление вкусных домашних колбасок из свинины и птицы

Чтобы приготовить вкусное мясное лакомство самостоятельно, вам потребуется подготовить несколько ингредиентов. Для начала нужно купить свежую свиную вырезку (1,5 кг) и куриное филе (1 кг). Во-вторых, для сочности нужен небольшой кусочек сала (примерно 250 г). В-третьих, вам понадобятся яйца (4 шт.), соль (2 чайные ложки) и крахмал (4-4,5 чайных ложки).Чтобы придать колбасе отличный вкус, мы будем использовать чеснок, черный перец, душистый перец, смесь специй и приправ (например, карри). И, конечно же, приготовление домашней колбасы без кишок не обойдется без пищевой пленки. После того, как вы подготовили все ингредиенты, можно приступать к работе.

Колбаса домашняя без кишок: рецепт и технология приготовления

Сначала моем мясо, шпик и куриное филе. Нарежьте эти продукты небольшими кубиками. Взбейте куриные яйца венчиком. Добавьте к ним необходимое количество соли, а также специи и травы.Мелко нарежьте предварительно очищенный чеснок. Вы можете запустить его через прессу. Добавьте яичную кашу. Добавьте туда крахмал. Обязательно добавляйте его постепенно, чтобы в яичной смеси не образовались комочки.

Как приготовить домашнюю колбасу? Это очень просто: смешать мясо, бекон и курицу в кастрюле. Добавляем яичную смесь... Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Выложите фарш на кусок фольги. Придайте ей форму продолговатой колбаски и плотно заверните по краям.Это требуется для того, чтобы сок не вытекал в процессе запекания. Разогрейте до 180 ˚C. Выложите колбасу на противень и поставьте в духовку на час. Перед подачей снимите фольгу и нарежьте ароматное мясное блюдо на кусочки. Как видите, приготовление домашней колбасы без кишки не отличается особой трудоемкостью и займет не так много времени. Блюдо получается очень сочным, не слишком жирным и, что немаловажно, 100% натуральным. Домашние колбаски можно долго хранить в морозильной камере.Приятного аппетита!

Еще одна прелестная колбаска (без кишок)

Для приготовления этой вкуснейшей закуски вам понадобится свиная мякоть (700-800 г), сливочное масло (120-150 г), лимонный сок и соль. Также потребуются специи – сушеный тимьян и эстрагон – и деревянные шпажки. Так как же приготовить такую закуску, как домашняя колбаса, без кишок? Рецепт следующий: свинину моем и нарезаем кусочками толщиной не более 5 мм. Отбиваем слои мяса кухонным молотком.Солим и перчим по вкусу и складываем в глубокую миску. Хорошо сбрызните свинину лимонным соком и отложите мариноваться. Через 15 минут выложите слои мяса в длинную полоску. При этом их края должны немного перекрываться. Также молотком прибиваем все «стыки». Посыпать мясо пряными травами... В центр, в ряд, положить нарезанное кусочками сливочное масло. Аккуратно сворачиваем заготовку в трубочку, делая из нее «улитку». Фиксируем колбаску деревянными шпажками и выкладываем на смазанную маслом бумагу для выпечки.Поставьте закуску в разогретую до 180˚С духовку на 60 минут и запеките. Теперь вы знаете, как сделать колбасу без кишок. После приготовления снимите шпажку, дайте продукту немного остыть и подавайте к столу.

Постная домашняя колбаса без кишок

Этот рецепт стоит взять на вооружение тем, кто старается оставаться в форме и предпочитает готовить полезные, низкокалорийные блюда. Блюдо из птицы получается абсолютно нежирным, и при этом просто тает во рту.Вам потребуется филе индейки - 1 кг, сливки 20% - 400 мл, белок от четырех яиц, перец черный молотый, приправа. Колбасу из птицы можно смело есть, не боясь поправиться. Его калорийность всего 120 ккал/100 г.

Приготовление домашней колбасы начнем с обработки филе птицы. Промойте и измельчите блендером. Полученную массу выложите в глубокую емкость, добавьте туда белки, соль, перец и кольдкрем. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Вариации: вареная колбаса

Снимите пищевую пленку и положите на нее 1/4 фарша. Сворачиваем его, чтобы получилась колбаска. Закрепите края ниткой. Проделаем то же самое еще три раза – в итоге у вас должно получиться четыре небольших колбаски. Теперь приступаем к приготовлению – наливаем в кастрюлю воду и ставим емкость на плиту. Доведите до кипения, уменьшите «огонь» до минимума. Выложить сосиски в кастрюлю и варить в течение часа. При этом мясные изделия следует прижимать блюдцем, чтобы они не поднялись.Через час достать и остудить. Снимаем пищевую пленку, берем пергамент, раскатываем на столе. Насыпаем специи из итальянских трав. Сверху положите колбасу и заверните. Повторяем эту процедуру еще три раза. Затем ставим закуску в холодильник на 8-10 часов. Перед подачей снимите бумагу и нарежьте лакомство порционными кусочками.

Вкусно и оригинально: рубленая куриная колбаса

Любителям необычных и интересных блюд этот рецепт обязательно понравится.Домашняя колбаса (без кишок) получается очень нежной, с насыщенным вкусом и приятным ароматом. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

куриное филе – 1,5 кг;

морковь вареная - 2 шт.;

перец сладкий - 3 шт.;

орехи грецкие - 150 г;

желатин - 2 пакетика;

чеснок - 7 зубчиков;

соль - 2 чайные ложки;

специи - 1,5 ч. л.

Далее мы расскажем, как сделать домашнюю колбасу без кишок.Рецепт прост. Сначала обработайте мясо – промойте и нарежьте небольшими кубиками. Перец очистить, нарезать соломкой. Отварите морковь и нарежьте ее. Грецкие орехи и чеснок очистить, затем измельчить. В глубокой миске смешайте молотую птицу, орехи и овощи. Добавить специи, соль, чеснок, быстрорастворимый желатин (его предварительно разводить не нужно). Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Формование колбасок из фарша

Для придания полученной массе формы колбаски воспользуемся пищевой пленкой.Раскатать и выложить на него 1/5 части фарша. Придадим заготовке продолговатую форму. Плотно оборачиваем массу фольгой. Прижмите колбасу со всех сторон руками. Повторим процедуру с остальным фаршем. Всего у вас будет пять предметов. Можно перестраховаться и обмотать каждый дополнительный слой пищевой пленкой. Как приготовить домашнюю колбасу в этом случае? Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Убавляем огонь и выкладываем наши колбаски на дно емкости, придавив их сверху тарелкой.Закройте кастрюлю крышкой. Отварите сосиски в течение получаса, затем осторожно вытащите их. Дайте им остыть и поставьте в холодильник на 8 часов. Колбаски из птицы получаются удивительно нежными и сочными. Ваши домочадцы наверняка оценят достоинства такого натурального, нежирного и вкусного блюда... Приятного аппетита!

Нежная домашняя колбаса из кролика

Блюдо диетическое, но невероятно вкусное. Мясо кролика богато витаминами и минералами, в нем мало холестерина и жира.Эту домашнюю колбасу можно подавать даже детям! Для его приготовления вам понадобится - 1 кг, куриное яйцо - 1 шт., сухое коровье молоко - 1,5 ст. л., соль – 0,5 ч. л., мускатный орех и лавровый лист. Мы расскажем, как приготовить домашнюю колбасу: сначала помоем тушку кролика и срежем с нее все мясо. Пропустим кусочки через мясорубку трижды – должна получиться однородная пышная масса. Сложить в миску, добавить соль, яйцо, сухое молоко, мускатный орех. Хорошо перемешать.Если фарш получился густым, добавьте холодной воды. Затем отправляем смесь в холодильник. Через три-четыре часа достаем фарш и приступаем к формированию колбасок. Отрезать кусок пищевой пленки, выложить на него 1/4 части фарша. Придаем заготовке продолговатую форму. Оборачиваем его фольгой, стараясь максимально зафиксировать. Свяжите концы ниткой. В итоге вы получаете конфету в обертке. По аналогии делаем еще несколько колбасок из оставшегося фарша.Теперь их нужно приготовить на маленьком огне за 1,5-2 часа. Затем сосиски вынуть, остудить и убрать в холодильник. Через два часа достаем их и разрезаем фольгу. Теперь вы знаете, как приготовить вкусную и полезную колбасу своими руками без кишок. Приятного аппетита!
.
Колбаса из птицы в домашних условиях в пищу. Домашняя молочная колбаса, приготовленная в пищевой фольге

Выбирайте авторские рецепты сосисок из птицы на кулинарной странице сайта. Попробуйте вариацию с грибами, с добавлением различных видов мяса и субпродуктов, различных острых специй, сливок, твердых сыров. Узнайте секреты приготовления сосисок, которые уже давно используются в домашней кухне. Создавайте уникальные угощения своими руками!

Для домашней куриной колбасы подойдет любая мякоть тушки птицы.Из филе получится диетическим, из бедер и ножек – с более насыщенным вкусом. Главное, чтобы птица была свежей! Мясо лучше и быстрее просолится и пропитается ароматами специй, когда оно мелко нарезано.

Пять наиболее распространенных ингредиентов в рецептах куриных сосисок:

Забавный рецепт:
1. Перебить куриную мякоть блендером или несколько раз измельчить мясорубкой.
2. Приправить солью, черным перцем, мускатным орехом, чесноком и другими любимыми специями.
3. Оставить мариноваться в холодильнике на ночь.
4. Добавьте взбитые яйца и сливки. Тщательно перемешайте.
5. Выложите фарш на фольгу. Сформируйте колбасу. Плотно заверните и закрутите концы.
6. Оборачиваем будущую колбаску в три-четыре слоя пищевой пленкой. Обвяжите края ниткой.
7. Подготовленную колбасу переложить в широкую емкость, залить водой. Сверху поставить небольшой пресс, чтобы колбаса постоянно была покрыта жидкостью. Варить на очень слабом огне 1,5-2 часа.

Пять самых быстрых рецептов куриных сосисок:

Полезные советы:
. Не рекомендуется варить сосиски в пластиковых формах для холодных напитков, так как нетермообрабатываемый пластик насытит продукт вредными веществами.
. Колбаса приобретет интересную структуру и вкус, если в фарш добавить нарезанную печень или сыр.

Как убедиться, что колбаса натуральная - просто приготовьте ее дома. Домашняя куриная колбаса – это просто, полезно и очень вкусно!

Куриная ножка (обваленная) - 1 кг

Чеснок - 7-8 зубцов.

Соль (по вкусу) - 1 чайная ложка

Перец черный (молотый, по вкусу) - 0,5 ч. л.

Приправа (для курицы и стейка по вкусу) - 0,5 ч. л.

Майонез - 2 ст. л.

Желатин - 15 г

Куриное мясо вместе с кожей нарезать кубиками 1,5-2 см (не слишком мелко). Для скорости я уже покупаю нарезанные куриные бедрышки без костей.

Берем специи и приправы. Это все, что нам нужно.

Отдельно хочу поразмышлять над описанием специй для курицы и стейка. Это лучшая специя, которую я когда-либо покупала. Они придают каждому мясному блюду неповторимый шарм. На всякий случай описываю ингредиенты: морская соль, лук, перец, помидоры, кориандр, белый перец, чили, горчица, кукуруза.

Добавить в фарш соль и чеснок.

Добавьте перец и приправы к курице и стейкам.

Добавьте 2 столовые ложки майонеза и тщательно перемешайте.Затем всыпать в фарш 15 г желатина и еще раз перемешать.

Начнем делать колбаски. Из этого количества фарша получается 4 небольшие колбаски. Выкладываем 1/4 фарша на пищевую пленку.

Положить к колбасе.

Затем заверните его в фольгу так, чтобы «конфета» была сверху.

И отправить в духовку на 1 час при 180 градусах.

Когда колбаса остынет, отправляем в холодильник до утра.Утром на завтрак вы съедите замечательную, нежную и очень вкусную домашнюю колбасу! Приятного аппетита!

Рецепт 2: вкусная куриная колбаска в домашних условиях

Сегодня вы узнаете, как приготовить домашнюю куриную колбасу.

Бедра куриные (бедра или бедра) - 2 кг.,

Чеснок - 1 головка,

Горчица, кориандр, сушеные травы,

Соль для вкуса

Кишки свиные.

Куриные бедра промыть водой.Высушите их бумажными полотенцами. Отрежьте мясо. Куриное филе с жиром и шкурками перекрутить на мясорубке.

90 110

Если хотите колбасу потолще, добавьте сало, нарезанное небольшими кусочками. Добавьте в куриный фарш специи и соль. Набор колбасных специй может быть разным. Но традиционно в него добавляют кориандр, семена горчицы, молотый черный перец, а иногда и измельченный лавровый лист.

После добавления основных специй добавьте семена горчицы.

90 120

Добавьте пропущенный через пресс чеснок. Тщательно вмешайте фарш в куриную колбасу. Чтобы колбаса была более сочной, в конце варки в нее можно добавить холодную воду. Пропорцию легко запомнить. За 1 кг. Фарш можно залить 2 ст. ложки воды.

Очистить кишечник и хорошо промыть. После того, как они полностью очистятся, замочите их на 30 минут в воде с одной чайной ложкой лимонного сока. Начните с фарша, используя специальную насадку для мясорубки.Если ее нет, можно использовать для этой цели отрезанное горлышко пластиковой бутылки. Свяжите концы кишки нитками. Получилось такое колбасное колечко. При изготовлении колбасок можно делать закрутки через каждые 6-9 см, тогда получатся небольшие куриные колбаски.

Готовую куриную колбаску выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Поставить противень в разогретую до 180С духовку. Через 15-20 минут колбасу следует проколоть иглой по всей ее поверхности.Это нужно для того, чтобы вышел воздух и колбаса не лопнула во время запекания. Домашняя куриная колбаса готовится в духовке в общей сложности 40-45 минут. Готовая колбаса должна подрумяниться и обжариться.

Рецепт 3: домашняя куриная колбаса в пищевой пленке

Вы решили приготовить колбасу дома, но у вас нет ни коллагеновых оболочек, ни кишок? Не беда, можно приготовить домашнюю колбасу в пищевой пленке. Конечно, она будет иметь не такой презентабельный вид, как хотелось бы, но домашняя колбаса в пищевой пленке получается очень вкусной и полезной.

куриный фарш - 1 кг,

бекон - 250г,

лук репчатый - 2 шт.,

чеснок - 5 зубчиков,

Перец английский - 5 горошин (молотый),

желатин - 20 г,

водка - 1 стакан,

масло растительное - 20 г,

соль, перец, паприка, мускатный орех - по вкусу

Сало мелко нарезать, чеснок и лук измельчить в блендере или мясорубке, смешать все ингредиенты и поставить в холодильник на несколько часов.

На коврик для суши положите пищевую пленку, положите на нее кусочек фарша и сверните колбаску. Упакуйте очень плотно со всех сторон, как на фото.

Затем накройте колбаску фольгой, плотно закрутив концы.

Таким же образом из остатка фарша сделать еще колбаски. Все колбаски сложить в широкую кастрюлю, залить горячей водой и варить около часа после варки. Слить воду, выложить сосиски на стол и остудить.Ставим в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Снимите фольгу, нарежьте сосиски, а затем снимите фольгу. Домашняя колбаса в пищевой пленке готова. Приятного аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: Домашняя колбаса из куриной грудки

Простой рецепт с пошаговыми фото научит всех, как быстро и легко приготовить вкусные жареные мясные колбаски из куриной и свиной грудки в натуральной оболочке.

курица - 2 грудки

свиное сало - ¼ веса куриной грудки

острый перец - 1 стручок

лук - по вкусу

перец черный молотый - по вкусу

карри - по вкусу

соль поваренная - по вкусу

светлое пиво - 500 мл

кишки - 1 метр на 500 грамм фарша

Готовя вкусные сосиски из куриной грудки, начнем с подготовки мяса.Возьмите две целых куриных грудки, как показано на фото. Промойте их в холодной воде и промокните насухо бумажными полотенцами, чтобы удалить как можно больше влаги.

Отделить кожу, хрящи и кости. Отложите их в сторону, так как для этого блюда мы будем использовать только белое куриное мясо.

Полностью готовое филе должно выглядеть как мясо на фото. Выложите продукт в сухую посуду и накройте крышкой или пищевой пленкой.

90 220

Промойте кусок свиного сала, примерно четверть веса куриного филе.Промойте изделие в холодной воде и вытрите насухо. Снимите кожуру с кусочка, как показано на фото.

Нарежьте сало тонкими полосками.

90 230

Вот так должно выглядеть соотношение количества мяса и жира на фото для приготовления колбасок из куриной грудки.

Мясо и сало нарезать одинаковыми кусочками. Чем мельче кубики, тем толще будет готовый продукт. .

Очистите луковицу чеснока, отделите зубчики и нарежьте их ломтиками, как чеснок на фото.Переложите продукт в фарш.

Острый перец промойте и удалите семена. Нарежьте кусочками любой формы и размера и положите в фарш. Хорошо промойте нож и руки, чтобы случайно не втереть сок перца в глаза, а также не вызвать жжения на коже рук.

Очистите лук, а затем измельчите его. Чтобы нарезать лук без слез, воспользуйтесь маленькой хитростью: замочите лук на пять минут в небольшом количестве прохладной воды и только потом нарежьте.Промойте помидоры в теплой воде и положите их в глубокую миску. Затем залейте помидоры кипятком и оставьте на десять секунд. Быстро обсушить овощи в дуршлаге и остудить под холодной водой. Снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками.

Приправить фарш специями и солью. Вкус, так как количество соли будет напрямую зависеть от количества мяса и жира.

Перемешать фарш. Оно должно быть примерно таким же, как наше белое пятно на фото.

Кишки промыть в холодной воде, попутно удалить лишний жир и слизь. Замочите посоленные кишки на час, а затем залейте их теплой водой на десять минут. Это восстановит ее гибкость.

Натяните крышку на воронку или специальное приспособление для набивки колбас, которое крепится к мясорубке. Край кишки завяжите узлом или проденьте через него.

Готовым фаршем заполнить кишки.Время от времени закручивайте кишечник. Формирование колбасок удобного размера. Когда вы используете всю начинку, завяжите край ракушки. В результате проделанной работы у вас получится такая же красивая колбаска, как на фото.

Выложить колбасу на сковороду и обжарить до румяной корочки как показано на фото. Готовьте продукт на медленном огне, тогда колбасное сало успеет выпустить жир и колбаса не прилипнет к сковороде и станет ровной румяной.

Подготовленную колбаску выложить на противень с высокими бортиками, а затем проколоть в нескольких местах зубочисткой.Это позволит выходить горячему воздуху во время выпекания, тем самым предохраняя скорлупу от растрескивания.

Залить изделие светлым пивом, закрыв колбасу на треть.

Вот так будут выглядеть сосиски на фото перед отправкой в разогретую до 150 градусов Цельсия духовку. Варить их три часа. За это время пиво полностью испарится, а колбаски станут золотисто-хрустящими.

Готовые колбаски вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры.Подавайте острые куриные колбаски сразу после приготовления. Хранить и использовать их можно как обычные котлеты.

Рецепт 5: Домашняя куриная колбаса с желатином

куриное мясо - 800 гр;
желатин
- 10 гр;

соль для вкуса;

специй – по вкусу;

укроп свежий – 5 – 6 веточек;

чеснок - 3 зубчика

Для приготовления колбасы берем куриное филе и одно бедро.Снимите с бедра кожу и кости, затем промойте мясо, обсушите его бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками.

Посолить по вкусу, добавить специи, я еще давила несколько зубчиков чеснока и мелко нарезанную свежую зелень, в моем случае укроп. Также на этом этапе добавляем сухой желатин.

Все тщательно перемешиваем.

Теперь нам понадобится пищевая пленка для формирования колбаски. Выкладываем подготовленное мясо в виде колбасок на фольгу, длину колбаски выбираете сами.

Оберните пищевую пленку очень туго, чтобы сохранить ее форму.

У меня есть 2 маленькие колбаски.

Теперь каждую колбаску заворачиваем в пищевую пленку поверх пищевой пленки. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Готовые колбаски вынуть из духовки, дать им полностью остыть и убрать в холодильник на ночь.

Я их обычно готовлю вечером, утром пробую, чашечка ароматного кофе, кусочек колбаски с хлебом - очень вкусный бутерброд!

Рецепт 6: Домашняя Куриная Колбаса в Кишечниках (пошагово)

Приготовить домашнюю колбасу оказалось не так сложно, как кажется на первый взгляд.Для этого вовсе не обязательно иметь свое хозяйство: все ингредиенты можно купить в обычном супермаркете.

куриное филе - 1,5 кг

смалец - 500 гр

молоко - 400-500 мл

чеснок - 5-7 зубчиков

соль для вкуса

перец черный - по вкусу

приправа для мяса - по вкусу

кишки

Для домашней колбасы нам понадобится куриное филе, сало, молоко и чеснок.

Мелко нарежьте куриное филе и бекон.

Выдавите чеснок через чеснокодавилку.

Сложить ингредиенты в глубокую миску, перемешать, посолить и поперчить смесь по вкусу. Вы можете добавить различные специи, которые вам нравятся.

Кишки нужны для колбасы. Вы можете купить их на рынке. Свой кишечник я давно купил и для сохранности посыпал солью.

Сейчас я их помыл от соли и положил на специальную колбасную насадку в мясорубке.Конец кишки следует завязать прочной нитью.

Следим, чтобы начинка не была слишком густой, иначе кишка может лопнуть. По мере наполнения кишку обвязываем ниткой на дисках, а напоследок тоже обвязываем.

Подготовленные кольца сложить в кастрюлю или миску и варить после приготовления около 20 минут.

Этот шаг можно пропустить и сразу обжарить колбасу на растительном масле. Сваренную колбасу обжарить со всех сторон на жире.

Домашнюю куриную колбасу можно есть холодной или горячей, нарезанной или целиком, как сосиски.

Рецепт 7: Домашняя куриная колбаса в духовке (с фото)

Вкусную натуральную колбасу можно приготовить дома. Смотрите простой рецепт домашней куриной колбаски со свининой и сыром. Теперь вы можете давать своим детям вкусную колбасу с сыром и не переживать за их здоровье. Ведь вы приготовили эту колбасу своими руками из натуральных и свежих продуктов.

Куриная ножка - 600 г

Свиная шейка - 150 г

Лук репчатый - 70 г

Твердый сыр - 55 г

Чеснок - ½ зубчика

Соевый соус (по желанию) - 25 г

Желатин - 5 г

Соль для вкуса

Специи - по вкусу

Подготовить ингредиенты для домашней куриной колбаски со свининой и сыром.Для колбасы кишки не нужны. Подготовьте пищевую пленку, блендер или мясорубку, духовку и противень.

Репчатый лук нарезать крупными кубиками, отправить в кухонный комбайн (миксер). Также добавьте половинку зубчика чеснока.

Куриные ножки разрезать на 4 части и также отправить в блендер.

Влить соевый соус (по желанию), посолить и добавить специи.

Взбить смесь до однородности.(Если у вас нет блендера, используйте обычную мясорубку.)

Домашняя колбаса не только вкусная, но и полезная. Ведь такая колбаса состоит только из мяса и специй, а значит, в ее составе нет консервантов! Предлагаю приготовить домашнюю колбасу из птицы в пищевой фольге . Колбаса нежная, вкусная и ароматная. В этот раз к куриному мясу я добавила сыр, получилось особенно вкусно. Вы можете сделать бутерброд с домашней куриной колбасой или, например,подавать с лапшой - пальчики оближешь! Всем советую!

Ингредиенты

Для приготовления домашней куриной колбаски в пищевой пленке вам потребуется:

куриная грудка - 500 г;
сыр
– 150 г;

чеснок – 2-3 зубчика;

соль и специи - по вкусу;

желатин - 10 г.

Этапы приготовления

Нарежьте куриную грудку на кусочки размером 1,5 см на 1,5 см.

Нарежьте сыр кубиками 1 см на 1 см. Смешайте грудку с сыром.

Добавить соль, специи, пропущенный через пресс чеснок, влить желатин.

Тщательно перемешать массу.

Выложить массу на пищевую пленку.

Сделайте толстую колбаску и заверните ее в три (или четыре) слоя пищевой пленки.

Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Завернутую в пищевую пленку домашнюю куриную колбасу опустить в кастрюлю (колбаса должна быть полностью погружена в воду) и варить 45 минут с момента закипания на медленном огне.

Достаньте вареную колбасу из воды и переложите на противень. Остудить, а затем поставить в холодильник на ночь. На следующий день можно освободить колбасу от пленки.

Разрезать на кусочки и подавать. Домашняя колбаса из птицы, приготовленная в пищевой фольге, получается очень вкусной, нежной и ароматной, она станет прекрасной альтернативой магазинной колбасе.

Приятного аппетита!

1. Куриное филе промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.Снимите с него провода и фольгу. Нарежьте на кусочки среднего размера и поместите в кухонный комбайн, оснащенный насадкой для резки.

2. Измельчить мясо до однородной массы. Если нет кухонного комбайна, дважды перекрутите филе через мясорубку.

3. В глубокую емкость положить нарезанную курицу и добавить перекрученное или мелко нарезанное сало. Возьмите его без мясных прожилок и срежьте кожицу. Если вы хотите более диетический продукт, то можете исключить жир из списка ингредиентов.

4. Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс. Отправьте его на куриное мясо. Добавить соль, молотый перец и любые специи.

5. Плавно замесите тесто, чтобы все продукты распределились равномерно.

6. Желатин растворить в 30 мл теплой воды и дать ему набухнуть до полного растворения. Желатин служит загустителем, от которого колбаса не распадается на кусочки при варке и нарезке.Этот ингредиент превращает обычное блюдо в ресторанный вариант. Перед использованием желатина ознакомьтесь с инструкцией по его применению, которая напечатана на упаковке производителя.

7. Набухший желатин влить в фарш и хорошо перемешать продукты.

8. Сложите пищевую пленку вдвое и отрежьте небольшой кусочек. На него выложить фарш в форме колбаски.

9. Мясо завернуть в полиэтилен, придав ему цилиндрическую форму.При необходимости перевяжите колбаску нитками, как показано на фото.

10. Положите колбасу в кастрюлю с кипящей водой.

11. Разжечь огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить колбасу полчаса.

12. Достать колбасу из горячей воды и дать остыть до комнатной температуры, затем отправить в холодильник. Когда продукт остынет, выкладываем его из полиэтилена, разрезаем и подаем к столу.
Примечание: В качестве оболочки для колбас можно использовать натуральную оболочку.Также можно завернуть фарш в фольгу и отправить колбасу запекаться в духовку.

Смотрите также видео рецепт приготовления домашней куриной колбаски быстрого приготовления.

Домашняя куриная колбаса - идеальное блюдо, она войдет в диетическое меню, украсит любой праздничный стол и станет прекрасным перекусом в течение дня. Да, такое блюдо готовится не быстро, но результат однозначно того стоит. Во-первых, вы балуете свой организм вкусной и полезной пищей, а во-вторых, можете потешить свое самолюбие, выслушивая похвалы и комплименты аппетитной и красиво приготовленной закуски.

Добавляя к курице разнообразные овощи и специи, можно получить рецепт именно на свой вкус. Также можно использовать разное мясо, брать курицу целиком или некоторые части, а вот колбаса только из грудки может быть сухой.

Ингредиенты

Куриные ножки 3-4

Морковь 1 шт

Болгарский перец 1 шт

Чеснок 1-2 зубчика

Желатин 30 г на 1 кг филе

Соль, смесь молотой паприки,
зелень по вкусу

Как приготовить куриные колбаски с желатином

Курицу промыть, если не используется филе, затем острым ножом отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками примерно одинакового размера.

Чеснок измельчить в мясорубке или прессе, овощи помыть и нарезать мелкими кубиками, отделить зелень от плодоножек и мелко нарезать.

Кусочки курицы, подготовленные овощи, зелень, соль, специи кладут в одну чашку и заливают желатином. Смешайте очень хорошо.

Следующий шаг – один из самых важных при приготовлении домашней куриной колбаски. Необходимо сформировать колбаски и очень плотно и герметично упаковать их в пищевую пленку.Конечно, лучше использовать плотную пищевую пленку. Это количество полученного «фарша» удобно разделить на две колбаски. Выложите мясо на фольгу, плотно заверните колбаску в один слой, хорошо закрутите концы. Заранее одинаково плотно оберните несколько раз другим куском фольги, плотно завяжите концы ниткой. Для надежности, особенно если рука еще не «набита», перевяжите всю колбаску ниткой поперек.

В кастрюле подходящего размера довести до кипения воду, положить булочки и варить в течение часа, очень осторожно переворачивая.

Затем оставьте сосиски в воде еще на 15 минут, только потом выньте их и дайте полностью остыть.

Охлажденные пакеты следует хранить в холодильнике не менее 6 часов, обычно в течение ночи. По истечении этого времени можно аккуратно снять фольгу с колбасы. Для подачи нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.

Домашняя куриная колбаса, приготовленная таким образом, напоминает сальтисон или рулет. Существует несколько техник приготовления, например приготовление в пакетах Тетрапак, но в этом случае нужно заранее знать, что при длительном нахождении в кипящей воде такой пакет не разложится.
.
Вареная колбаса в чашке рецепт. Колбаса вареная из куриного фарша в кружке

Скажите, что вы едите на завтрак? Думаю, многие ответят на этот вопрос копией: «Бутерброд с колбасой или сыром с чашечкой кофе или свежезаваренного чая»… Хотя многие сейчас увлечены здоровой пищей и, может быть, едят на завтрак вкусную и полезную кашу?

В нашей семье кашу на завтрак ест только ребенок, а мы с мужем до сих пор любим побаловать себя не очень полезной, но такой заманчивой колбасой или вкусным сыром.Конечно, в наше время на прилавках магазинов редко можно встретить «здоровую» еду, хотя найти ее можно, но стоить такой завтрак будет очень дорого. Согласитесь - это очень дорого. Именно поэтому для себя и своей семьи я стараюсь готовить на завтрак что-то очень полезное, вкусное и конечно собственноручно приготовленное, с зеленью или без, например: (с зеленью или без), на нашем столе они часто разные - вкусно, нежно, совсем не так, как в магазине и конечно - можно сказать "королева" наших завтраков - домашняя колбаса.Без него не обойтись - мы все его любим: я, ребенок и, конечно же, мой муж.

В домашних условиях можно приготовить самые разные колбасы, от сырокопченых, о которых я уже рассказывала, до обычных вареных. Я действительно люблю это делать (смелость), но это, безусловно, требует большой подготовки, и процесс все еще не быстрый.

Сегодня хочу рассказать о приготовлении домашней колбасы не очень привычным способом - будем варить ее в стаканах. Такой способ приготовления мне очень понравился, ведь уже через час мы получаем вкусную и полезную колбасу – и можем наслаждаться ее вкусом.

Приготовить такую колбасу можно абсолютно из любого мяса, вот что есть под рукой: свинина, говядина, птица и так далее. Сегодня у меня обычная куриная грудка, которая мне не пригодилась при разделке куриной тушки. А теперь представьте - из одной грудки у меня получилось 4 неполных стакана вкусной домашней вареной колбасы.

Дорогие мои хозяйки и мастера - вам непременно стоит попробовать приготовить эту колбасу, я уверена, вы оцените ее по достоинству.Вы можете смело давать эту колбасу своим детям, и они с большим удовольствием съедят ее и попросят еще.

Для варки колбас из птицы весом около 600 г,

Требуется:

куриное филе (у меня одно филе грудки) - около 400-500 гр.

молоко - 100 мл.

яйцо - 1 шт

крахмал - 1 столовая ложка

лук - 1 шт

чеснок - 3-4 зубчика

соль - 2 чайные ложки

сахар - 0,5 ч.л.

перец черный свежемолотый - 0,3 ч.л.
кориандр молотый - 0,3 чайной ложки

мускатный орех - 0,3 чайной ложки

кардамон 0,3 ч.л.

масло растительное - для смазывания стекол

целлофановые пакеты

Как приготовить куриную колбасу в стакане:

Конечно, для того, чтобы начать делать колбасу, нужен помощник под рукой, например блендер с чашей для измельчения ингредиентов.Это нужно для того, чтобы получилась однородная, мелко нарезанная пастообразная масса, а колбаса получилась как варёная лавка. Куриное филе и лук нарежьте средними кусочками, положите в чашу блендера, добавьте зубчики чеснока и молоко.

И все взбиваем, пока не получим пастообразную массу. Перемалываю продукты в два этапа, чтобы чаша не забивалась полностью. Затем в подготовленную мясную массу добавить специи, крахмал и яйцо. Все тщательно перемешать ложкой.

Стаканы, в которых варить колбасу, смазать растительным маслом и выложить в каждый стакан приготовленный фарш, наполнив его на 2/3.Упаковываем каждый стакан в пакет из фольги – я делаю это для того, чтобы вода не попала в колбасу во время варки.

Готовые стаканчики с фаршем поставить в чашу мультиварки, на дно положить полотенце, налить воду до уровня колбасы и включить режим ТУШЕНИЕ на 1 час 30 минут. Закрываем крышку мультиварки и ждем окончания программы.

Если вы варите колбасу на плите, сделайте все так же, стаканы с куриным фаршем положите в пакет, залейте кастрюлю водой до уровня фарша и варите на среднем огне 30-40 минут.

Когда мультиварка уведомит нас об окончании программы, открываем крышку, аккуратно вынимаем стаканы с готовой колбасой, разрезаем пакеты и осторожно, чтобы не обжечься, достаем стакан из пакета. Над вареной колбасой при варке образуется вкусный бульон, который сливаем и выкладываем сосиски из стакана на тарелку. Если хорошо смазать стаканы, то колбаски сами выпадут, не прилипая к бокам и дну стаканов. Мои сосиски сами выскочили на тарелку.

Он такой красивый и какой аромат разносится по всему дому - чудесно!!! Боже мой, какая это вкусная, ароматная, настоящая колбаса.Нарезаем сразу или оставляем остывать и едим на завтрак с домашним хлебом с маслом. Колбаса из птицы отлично режется, почти не крошится и даже немного гнется, как вареная магазинная колбаса.

Приготовьте домашнюю вкуснейшую колбасу без добавок и красителей - они обязательно оценят и попросят готовить на завтрак почаще.

Приятного аппетита, Светлана и моя страничка!

Не менее вкусный рецепт домашней кухни смотрите в подробном рецепте с фото

Любишь колбасу, но покупаешь осторожно? Это неудивительно, если вы читаете состав.Идея приготовить колбасу в домашних условиях кажется нереальной, но вызывает ли у вас дрожь от слова «кишки»? Тогда этот простой рецепт для вас!

Ох, сколько экспериментов было проведено, прежде чем я начал варить колбасу таким способом. И из-за того, что я был так взволнован, в холодильнике всегда было несколько сосисок! Вот самый простой продукт. Не игнорируйте специи, они придают колбасе аромат. Такую колбасу можно смело давать даже маленьким детям.

И готовить домашнюю колбасу не дольше, чем котлеты.

Полная порция составляет около 1 кг колбасы.

Необходимо:

Чтобы сделать эту колбасу, вам понадобится кухонный комбайн или блендер, который перемалывает продукты в пасту.

Основы:

Куриное филе * - 500 г (примерно одна средняя курица)

Молоко - 400 г

Яйцо - 1 шт

Крахмал - 40 г (~2 ст.л. с большой горкой)

Чеснок - 7-8 зубчиков

Соль - 2 чайные ложки

Сахар - 0,5 чайной ложки

Специи молотые:

Черный перец — 0,3 чайной ложки

Кориандр - 0,3 чайной ложки

Мускатный орех - 0,3 чайной ложки

Кардамон - 0,3 чайной ложки

* можно взять 250 г куриного филе + 250 г свинины (этот вариант мне нравится больше всего :)

или 250 г филе + 250 г мякоти куриного бедра

Подготовка:

Нарежьте филе кусочками.
№
Поместите в кухонный комбайн и измельчите, постепенно добавляя все ингредиенты в случайном порядке. Молоко лучше наливать порциями, чем сразу. Раздавите или нарежьте чеснок, чтобы убедиться, что он измельчен.

Должна получиться белоснежная однородная масса.

(без специй на фото)

Смажьте чашки маслом.

Чтобы все прошло хорошо, соблюдайте два правила: ставьте чашки в холодную или теплую, но не горячую воду, не используйте фамильный фарфор :)

Обычные керамические кружки я использовала для них много раз и безболезненно.Если переживаете, берите металлические чашки, эмалированные или алюминиевые.

Выложить колбасную массу на 4/5 объема стаканчика.

Оберните каждую чашку пищевой пленкой. Фольгой обязательно нужно обернуть и верх, и низ несколько раз, чтобы колбаса не выскочила, а еще может попытаться вырваться :)

Положите в кастрюлю кружки колбасы.

Поместите решетку или ткань на дно так, чтобы чашки не касались дна напрямую. Налейте воду примерно в половину стаканов. Ставим кастрюлю на огонь, накрываем крышкой.

Доведите воду до кипения и отсчитайте 35 минут.

Через некоторое время выключите огонь и достаньте чашки. Предупреждение!

Смотрите, я уже успел снять фольгу, то есть стаканчики немного подвешены, но температура колбасы близка к 100 градусам. Так что не бойтесь, все готовится отлично.

Как только он немного остынет, стряхните колбасу из стаканчиков.

Лучше это делать пока она еще теплая, у меня была ситуация когда остывшая колбаса в чашке прилипла ко дну.

Для хранения колбасу раскладываю по пакетам и убираю в холодильник.

Ну и что, что она белая, потому что все равно красивая!

Кстати, пробовала добавлять свекольный сок для получения розового цвета, но он при варке обесцвечивается, поэтому забросил это дело.

Этот рецепт может стать основой кулинарного творчества.

Добавьте в массу грибы, зелень, оливки, перец, тертый сыр - и у вас каждый раз будет новая колбаска!

Здесь - зелень и немного сладкого перца... И свиной фарш 50:50.

А как вкусно жареное!

Колбаса очень популярна и многим нравится. Некоторые люди не могут представить себе завтрак без бутерброда с колбасой. В магазинах сейчас огромный выбор колбас на любой вкус: от вареных до вяленых сырых и на любой кошелек. Но не секрет, что состав многих из них оставляет желать лучшего. И очень не хочется кормить детей таким продуктом. Поэтому выйти из положения можно, только приготовив колбасу самостоятельно.Домашнюю колбасу можно приготовить в натуральной оболочке – оболочках, фольге, пищевой пленке, керамических формах и даже обычном стакане или кружке. Домашнюю колбасу можно варить, запекать. А в зависимости от добавляемых специй, меняя каждый раз количество ингредиентов, можно получить колбасу абсолютно разного вкуса... Даже у начинающего повара не должно возникнуть особых трудностей с приготовлением куриной колбаски в кружке.

Ингредиенты для колбасы из птицы в стакане

мясо куриное - 700 грамм;

яйцо - 1 шт.;

крахмал - две большие ложки;

молоко - около 300 мл;

соль - полторы маленькие ложки;

Перец черный молотый - половина маленькой чайной ложки;

мускатный орех молотый - одна маленькая ложка;

масло растительное для смазывания чашек.

Колбаса варочная в кружке
Делаем колбасу из птицы домашнюю курицу: грудку, ножку, бедрышки.

Вы должны срезать с семян всю мякоть. Тогда можно приготовить вкусный суп из куриных семечек.

Удобно измельчить мясо. Прокрутить на мясорубке, измельчить в кухонном комбайне. Чем мельче фарш, тем однороднее, мягче и нежнее будет колбаса. Фарш должен выглядеть почти пастообразно.

Поместите фарш в чашу кухонного комбайна. Здесь он будет дополнительно измельчен и тщательно перемешан с остальными ингредиентами.

В миску насыпьте соль, черный молотый перец и мускатный орех, добавьте одно яйцо. Включаем комбайн, измельчаем.

Влить молоко или сливки, чтобы фарш получился более жидким и сочным, добавить картофельный крахмал. Снова измельчить.

Фарш должен быть однородным, не грубым.На этом этапе в фарш можно добавить сушеную паприку или небольшие кусочки паприки, кусочки шпика, оливки, специи: кордамон, кориандр. А если добавить несколько капель свекольного сока, то фарш станет розовым. В общем, экспериментировать с добавками можно бесконечно.

Чашки или стаканы должны быть одинаковой высоты, так как колбаса будет вариться на водяной бане. Смажьте формочки небольшим количеством масла и плотно наполните их куриным фаршем.Не заполняйте круги полностью.

Круги плотно закрыть пищевой пленкой, сложенной в 2-3 слоя.

В казан или сковороду с утолщенным дном положите сложенную в 3-4 раза салфетку и поставьте на нее чашки.

Налейте горячую воду в казан так, чтобы она была чуть выше центра чашек. Включаем плиту и варим колбасу от кипения 40-45 минут.

Аккуратно выньте стаканчики из формы, дайте колбасе немного остыть в стаканчиках.

Колбасу легко вытряхивать из формочек.

Колбасу нарезать кружочками. С зеленью и свежим хлебом получается очень вкусный бутерброд... Как оказалось, сделать полезную куриную колбаску в кружке совсем не сложно. Натуральную колбасу с удовольствием едят не только взрослые, но и дети. Готовьте не только вкусно, но и полезно! Приятного аппетита!

Когда наши писатели-фантасты предсказывали судьбу кухни в будущем, все они в один голос утверждали, что пища будет усовершенствована с помощью химии и синтеза, будет чрезвычайно полезной и питательной.Жаль, что когда-то фантасты не знали бизнесменов! Коммерция сыграла с продуктами питания злую шутку, производители вместо выгоды стали думать о дешевизне и долговечности, а значит, на первом месте стояла химия...

Магазин "Варёнка" - загадочный во всех смыслах продукт! Во-первых, очень сложно понять, из чего он сделан, а во-вторых, какой эффект окажут на наши желудки то, что мы называем глутаматами, улучшителями, красителями и загустителями.К счастью, теперь у нас есть мощные блендеры, с помощью которых очень легко приготовить домашнюю вареную колбасу, куриный фарш или другое мясо. Такое изделие не боятся давать даже детям. А готовить такие вареники очень просто - в самой обычной кружке! Имея в семье отчаянных любителей колбасы, этот рецепт стал для меня спасением. Надеюсь, этот рецепт будет вам полезен.

Легко

Ингредиенты

куриное филе - 0,5 кг;

молоко - 400 мл;

яйцо - 1 шт.;

крахмал - 2 ст. л. с горкой;

чеснок – 3-4 зубчика;

соль - 2-3 чайные ложки;
сахар
– 1 чайная ложка;

перец черный молотый, паприка, кориандр молотый, орех мускатный - по 0,5 чайной ложки;

специи для курицы – по вкусу;

перец чили сухой – по желанию;

масло растительное (сливочное) для смазывания чашек;

свежая зелень.

Время приготовления: около 55-60 минут Порции: 0,6-0,8 кг

Подготовка

Куриную грудку нарезать небольшими кусочками.

Поместите в блендер с насадкой-ножом. Тщательно перемолоть филе в очень мелкий фарш, почти до состояния «куриного пюре». Такая структура фарша сделает готовую колбасу однородной и красивой в разрезе.

В куриный фарш добавить яйцо, специи и приправы, очищенные зубчики чеснока, сушеный перец чили (по желанию). Снова поместите массу в блендер.

Крахмал развести стаканом молока, перемешать, чтобы не осталось комочков, добавить в фарш.

Традиционно в этом рецепте используется картофельный крахмал, но вы также можете попробовать приготовить его с кукурузой.

Вылейте оставшееся молоко, добавьте соль и сахар и перемешайте.

Кстати, чтобы колбаса была более сытной, часть молока можно заменить сливками.

Вот такая смесь для вареной колбасы наконец-то получается.

Подготовить толстые кружки из фарфора или огнеупорного стекла, смазать их внутри любым маслом, разлить в кружки колбасную смесь, не заполняя их доверху (вес увеличится примерно на треть).

По опыту могу сказать, что лучше использовать высокие чашки, но и с обычными чашками будет нормально.

Накрыть стаканчики пищевой пленкой, поставить их в кастрюлю, налить воду на дно кастрюли/кастрюли примерно до половины высоты стаканчиков. Накройте кастрюлю крышкой и включите огонь.

Если вы не уверены в термостойкости продукта, расстелите полотенце или положите на дно кастрюли решетку (как при стерилизации банок для приготовления на зиму).С момента закипания воды время варки 35-40 минут. Огонь на плите минимальный.

По истечении времени снять стаканчики с готовой куриной колбасой, снять фольгу, встряхнуть колбасу и остудить.

Через 1-2 часа, когда колбаса остынет, ее можно нарезать. А можно немного обжарить на сковороде, чтобы получились румяные аппетитные бочонки. Это все!

С похожим рецептом можно поэкспериментировать, добавив в фарш кусочки сыра, нарезанные оливки и даже грибы, чтобы домашняя колбаса получилась несколько иной... А если оставить в блендере несколько кусочков куриного филе, нарезанного, но не измельченного, то ваша колбаса будет похожа на ветчину.

Приготовить колбасу по этому рецепту можно не только с мясом курицы, телятины, индейки, но и с кроликом тоже будет вкусно.

Домашняя колбаса, приготовленная в стакане, готовится просто из самых дешевых продуктов, которые продаются в любом супермаркете. приготовлено в домашних условиях, не содержит консервантов и других веществ, продлевающих срок годности готовой продукции.Вкус готовой колбасы зависит от специй, используемых при приготовлении. Специи можно регулировать по своему вкусу.

Ингредиенты:

куриное филе - 300 грамм.

яйцо куриное - 1 шт

молоко - 200 мл.
крахмал
- 1 ст. ложка.

соль для вкуса.

перец черный молотый по вкусу.

подсолнечное масло для смазки.

молотой паприки по вкусу.

молотый кориандр по вкусу.

Домашняя колбаса в стакане рецепт пошагово с фото:

Куриное филе идеально подходит для приготовления домашней колбасы.При покупке обращайте внимание на свежесть продукта. Не используйте замороженное мясо, так как это повлияет на вкус готового продукта.

Тщательно промойте свежее куриное филе в холодной проточной воде. Обсушите бумажными полотенцами. Разрезать на мелкие кусочки.

Из кухонной техники нам понадобится комбайн или погружной блендер. Можно использовать мясорубку. Поместите кусочки куриного филе в чашу кухонного комбайна. Добавить крахмал, разбить яйца, добавить специи.

Влить молоко любой жирности. Вы можете использовать крем. Измельчите до однородности.

Если вы используете мясорубку. Сначала нарезаем куриное филе. Добавить в фарш все остальные ингредиенты и взбить погружным блендером. Пробуйте готовую массу и при необходимости корректируйте.

Так как мясо тонкое, используйте длинные стаканы одинакового диаметра или высокие чашки. Смажьте внутреннюю часть подсолнечным маслом.Можно использовать сливочное масло... Налить в стаканы кусок мяса. Влейте ¾ объема, так как при варке вес увеличится.

Возьмите кастрюлю нужной длины. Накройте дно тканью. Оберните стаканы сверху пищевой пленкой, чтобы в процессе приготовления в стакан не попала вода. Поместите стаканы в кастрюлю. Налейте холодную воду в полстакана или чуть больше. Отправить в огонь. Готовить. Тушите 40-50 минут.

Если вы решили приготовить куриную колбаску в стаканах в мультиварке, используйте режим «Тушение».Но варить придется дольше, примерно 1,5 часа. Не забудьте положить силиконовый коврик или ткань на дно чаши.

По истечении этого времени выньте стаканы из кипящей воды. Снимите фольгу и дайте остыть. Достаньте колбасу из стаканов.

Домашняя колбаса, приготовленная в стакане, готова. Подавать к завтраку, обеду или ужину. Хранить в холодильнике 3-5 дней.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Светлана.
.
Колбаса домашняя

Если вы заботитесь о натуральности и пользе потребляемых продуктов, рецепт домашней колбасы станет незаменимым помощником в вашем арсенале. Хотя домашнюю колбасу обычно варят, это очень трудоемкий процесс и требует развития кулинарных навыков, чтобы приготовить варенку легко, а готовый продукт еще можно включить в детский рацион.

Колбаса домашняя - рецепт

Состав:

говядина - 450 г;

свинина - 1,1 кг;

яйцо - 1 шт.;

вода - 75 мл;

молоко сухое - 35 г;

чеснок сушеный, кардамон, перец молотый - 1/2 ч.л.;

соль - 30 г

Кулинария

Оба вида мяса мелко нарезать или несколько раз взбить, чтобы получилась паста из мясного фарша. В готовую начинку вбить яйцо, добавить соль и оставшиеся специи. Сухое молоко растворить в воде и, постепенно вливая жидкость в фарш, взбить массу блендером. Липкий фарш упаковывают в специальные готовые колбасные оболочки или заворачивают в фольгу с пищевой пленкой/рукавом для запекания.

Несмотря на множество существующих рецептов, учтите, что домашняя колбаса, приготовленная в бутылке, опасна для здоровья! Так как бутылочный пластик выделяет вредные для организма вещества при воздействии высоких температур, а это не то, что нам нужно при приготовлении натурального продукта.

Положите колбасу в форму для хлеба, наполненную водой, и варите на слабом огне около двух часов. Вареную колбасу, приготовленную в домашних условиях, выбросить, залить ледяной водой и дать полностью остыть.

Колбаса куриная вареная по-домашнему

Состав:

мясо куриное - 1,2 кг;

крем - 110 мл;

яйцо - 1 шт.;

зубчики чеснока - 2 шт.;

лук репчатый - 45 г;

крахмал - 1 ч.л.

Кулинария

Прежде чем приготовить вареную колбасу в домашних условиях, подготовьте мясо. Для колбас из птицы лучше брать смесь филе белого мяса и красного мяса бедер и голеней.Мясо нарезать крупными кусками и измельчить блендером. К пюре взбить яйцо, влить сливки, добавить в пюре чеснок и молотый лук. Всыпать крахмал с солью и снова взбить, пока все не станет однородным. Выложите смесь в рукав для запекания и затяните края пучками. В начинке не должно быть пузырьков воздуха, иначе покрытие взорвется. Варите колбасу на медленном огне в течение полутора часов.
.
Свиная отбивная с белой колбасой

Подготовить:

Духовка, предварительно нагретая до 180°С

пищевая пленка

мясорубка

строка

Форма для запекания

Метод приготовления:

Шаг 1: РЕЗКА SCHAB

Очистите и промойте свиную вырезку. Нарежьте мясо и раскатайте его (как для рулета), начиная примерно на 1 см выше поверхности доски, таким образом, чтобы получился длинный кусок одинаковой толщины.При необходимости дополнительно срежьте лишнее мясо, чтобы выровнять поверхность лоскута.

Шаг 2: ПОДГОТОВКА ФАРЧ

Нарезанные кусочки мяса мелко нарезают и складывают в миску. Добавьте снятые с оболочки колбаски и острый молотый перец. Тщательно растолочь все это и перемешать руками, пока ингредиенты не соединятся.

Шаг 3: МЫ ЕЩЕ ШАБ
№
Разрезанную свиную корейку развернуть между двумя кусками пищевой пленки и аккуратно размять пестиком по всей поверхности.Приправить мясо белым перцем с одной стороны.

На приправленную свинину выложить ломтики копченого бекона, а затем начинку из белой колбасы. Равномерно распределите начинку по всей поверхности мяса.

Мясо сверните рулетом, закрыв начинку внутри, а затем перевяжите ниткой, используя ее для обозначения следующих порций фаршированной свинины. Мы соблюдаем расстояние примерно 2-3 см между последовательными вязками.

Шаг 4: КОРИЧНЕВЫЕ
МЕДАЛЬОНЫ
Порции, отмеченные ниткой, вырезаются из куска свиной корейки таким образом, чтобы получились одиночные медальоны с начинкой.Будьте осторожны, чтобы не перерезать нить.

Обжарить медальоны с двух сторон на сковороде в очень раскаленном масле до золотистого цвета. Выложите их в жаропрочную посуду. Сверху посыпать солью.

ПРИМЕЧАНИЕ! Если вы хотите приготовить свиную вырезку целиком, замаринуйте ее в своем любимом маринаде, оставьте на ночь в холодильнике. Замаринованную свиную вырезку запекайте на следующий день около 1,5-2 часов в разогретой до 160-170°С духовке.

Шаг 5: ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛУКОВОГО СОУСА

Репчатый лук нарезать тонкими ломтиками и интенсивно обжарить на сковороде, на которой ранее жарилось мясо.Когда лук станет прозрачным и золотисто-коричневым, залейте его бульоном (небольшое количество бульона оставляют для полива мяса). Приправить солью, майораном и сладкой паприкой. Добавить сливочное масло и измельченный чеснок. Тушим, при необходимости повторно полив бульоном, пока не получим консистенцию соуса.

Шаг 6: ВЫПЕЧКА SCHAB

Луковый соус вылить в жаропрочную посуду и распределить по всей поверхности мяса. Дополнительно полейте свинину небольшим количеством бульона.

Выпекать ок.20-25 минут в разогретой до 180°С духовке. По истечении времени проверьте степень прожарки мяса и при необходимости запекайте еще 20 минут.

Шаг 7: ПРОЙДИТЕ ШАБ

Запеченная свиная вырезка с петрушкой.
.
рецепт Домашняя жареная колбаса / колбаса для хот-догов

Тип
Когда я увидела этот рецепт на моем любимом канале Foodwishes, я сразу поняла, что должна его попробовать. Домашняя колбаса на гриле, готовая за 5 минут - определенно что-то гениальное! Тоже было такое! Приготовление таких сосисок занимает буквально несколько минут, и, что самое приятное, их можно приготовить заранее, например, вечером, и просто хранить в холодильнике до утра, чтобы насладиться вкусным и питательным завтраком.Такая колбаска отлично подойдет в качестве хот-дога или дополнения к яичнице. Свежие овощи – и блюдо готово. На вкус как колбаса? Нет. На вкус она также не похожа на типичную польскую копченую колбасу в магазине. Это вид сырой колбасы для гриля, жарки или запекания. Он настолько вкусный, что вы не разочаруетесь, хот-дог с ним получается вкусным. Я знаю, что буду часто пересматривать этот рецепт, потому что я очень ценю полезные домашние продукты. 400 г говяжьего фарша 200 г свиного фарша 2 чайные ложки молотого черного перца 2 чайных ложки сладкой паприки 1 чайная ложка испанского копченого сладкого перца 1 чайная ложка гранулированного чеснока 1 чайная ложка сушеных луковых хлопьев 2 - 2 чайные ложки соли (по вкусу) ок.1/3 стакана холодной воды Пищевая фольга Оба вида мяса тщательно перемешать со специями. Добавляем воду (как можно более холодную). Тщательно вымесите все тесто, пока оно не станет однородным и плотным, затем разделите тесто на 8 частей одинакового размера и смоченными в воде руками сформируйте колбаски. Каждую колбаску заворачиваем в кусок пищевой пленки, а затем окончательно придаем ей форму, раскатывая на ровной поверхности (кухонная столешница, разделочная доска). Если его нужно подавать как хот-дог, мы подгоняем длину колбаски под длину булочки.Готовые колбаски можем хранить в холодильнике до 24 ч. Когда будем готовы к жарке, разворачиваем колбаски из фольги и обжариваем их на хорошо разогретой сковороде-гриль со всех сторон до красивой румяной корочки, затем вода 1 -2 столовые ложки масла. .
Колбаса из банки • Вкусно или вкусно

Колбаса из банки - воспоминание о детстве. Аромат чеснока, витающий в воздухе, вызывает у меня только положительные эмоции. Баночная колбаса вкуснее всего с маринованным огурцом и горчицей.

Баночка с колбасой может храниться до нескольких недель в холодильнике.

Меня вдохновила Иза на приготовление колбасы из банки.

Ингредиенты на 15 банок:

1,5 кг свиной ветчины

1 кг свиной лопатки

700 г сырого бекона

5 зубчиков чеснока

5,5 чайных ложек соли

1,5 чайных ложки молотого черного перца

6 чайных ложек майорана

300 мл воды

2 столовые ложки желатина

Подготовка:

Кувшины для мытья и приготовления на пару, как широкие, так и низкие.

Мясо нарезать небольшими кусочками и перемолоть на мясорубке самую крупную сетку.Также можно попросить продавца в магазине измельчить, если у нас нет мясорубки. Выложить фарш в большую миску, добавить выдавленный через пресс чеснок, соль, майоран, перец и желатин. Вымешивайте все это достаточно долго, чтобы все ингредиенты хорошо соединились, добавляя воду в процессе. Доливайте воду партиями, когда одна заполнится, добавляйте следующую. Накройте мясо пищевой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 2 часа, чтобы аромат пропитался.

Для ошпаренных банок сильно отбить колбасу, чтобы не было места с воздухом.Заполните банки на 3/4 высоты, потому что колбаса будет расти в процессе варки.

В большую кастрюлю положите на дно кастрюли тканевое или льняное полотенце, расставьте банки, но так, чтобы одна не задевала другую. Залить кастрюлю водой на 3/4 высоты банок, накрыть крышкой и варить на среднем огне 2-2,5 часа. считая от закипания.

Вынуть банки, остудить, а затем поставить в холодильник, чтобы желе стало известно в этой колбасе. Баночная колбаса может храниться в холодильнике до нескольких недель.

Пожалуйста, посетите мой INSTAGRAMA

Поделиться на FB - Следите за IG- Распечатать!
.
Смотрите также

Что приготовить на осеннюю ярмарку в школу

Фрикадельки из индейки с кабачком

Сорвался голос что делать

Ребрышки ягненка в духовке

Томатный соус с яблоками и луком

Драники картофельные рецепт с сыром

Как резать шашлык

Холодец из куриных желудков рецепт

Гороховый кисель рецепт

Старые маслята можно есть

Картофельная запеканка детская с фаршем в духовке

Домашняя колбаса из фарша в пищевой пленке вареная

Домашняя колбаса: рецепт приготовления с пошаговым описанием

Описание

Приготовление

1. Подготовьте продукты

2. Приправьте фарш

3. Сформируйте колбасу

4. Приготовьте колбасу

5. Подсушите колбасу

Видео с рецептом

Приготовить домашнюю колбасу в пленке. Домашняя куриная колбаса в пищевой плёнке

1. Домашняя колбаса без оболочки

Приготовление

ocekovbasa.com.ua

1 кг жирной свиной шеи; 1 столовая ложка соли; чёрный молотый перец и другие специи - по вкусу; 6 зубчиков чеснока; 2 лавровых листа; тонкие кишки.

Приготовление

3. Куриная колбаса

Приготовление

xcook.info

Приготовление

xcook.info

1 стакан гречки; 500 г свиного филе; 300 г сала; ½ столовой ложки соли; молотый перец - по вкусу; 5 зубчиков чеснока; кишки.

Приготовление

Домашняя колбаса из свинины в кишках: вкусный рецепт

Оболочка для домашней колбасы

Колбаса домашняя, рецепт без кишок в фольге или пищевой пленке

Рецепт домашней колбасы из свинины и говядины: рецепт без кишок

Рецепт домашней колбасы из говядины: рецепт без кишок

Колбаса куриная домашняя быстрого приготовления

Домашняя варёная колбаса

Домашняя сыровяленая колбаса

Колбаса печеночная домашняя

Домашняя кровяная колбаса: рецепт приготовления

Ливерная колбаса домашняя

Домашняя колбаса копченая

Домашняя колбаса холодного копчения

Домашняя колбаса горячего копчения

Домашняя колбаса из индейки рецепт

Видео: Домашняя колбаса (по маминому рецепту)

Кухонная утварь

Колбаски из куриного фарша в пищевой пленке

Процесс готовки

Колбаски из куриного фарша в духовке

Заключение

Как приготовить домашнюю колбасу Пальчики оближешь

Рецепты домашней колбасы Пальчики оближешь

Из свинины

Вареная­

Ливерная

Из курицы

Из говядины

Кровяная

В фольге

Печеночная

Из свинины и говядины

Домашняя колбаса без кишок: рецепт приготовления деликатеса

Готовим аппетитную домашнюю колбасу из свинины и курицы

Домашняя колбаса без кишок: рецепт и технология приготовления

Еще один прекрасный колбасы (без кишок)

Нежирная домашняя колбаса без кишок

Вариации: вареная колбаса

Вкусно и оригинально: колбаса куриная рубленая

Формируем колбаски из рубленого мяса

Нежная домашняя колбаса из крольчатины

Как приготовить домашнюю колбасу: 5 отличных рецептов

1. Домашняя колбаса без оболочки

Ингредиенты

Приготовление

2. Колбаса из свиной шеи

Ингредиенты

Приготовление

3. Куриная колбаса

Ингредиенты

Приготовление

4. Печёночная колбаса

Ингредиенты

Приготовление

5. Колбаса с гречкой

Ингредиенты

Приготовление

1 кг жирной свиной шеи;

1 столовая ложка соли;

чёрный молотый перец и другие специи - по вкусу;

6 зубчиков чеснока;

2 лавровых листа;

тонкие кишки.

1 стакан гречки;

500 г свиного филе;

300 г сала;

½ столовой ложки соли;

молотый перец - по вкусу;

5 зубчиков чеснока;

кишки.

Вареная

1 кг жирной свиной шеи;

1 столовая ложка соли;

чёрный молотый перец и другие специи - по вкусу;

6 зубчиков чеснока;

2 лавровых листа;

тонкие кишки.

1 стакан гречки;

500 г свиного филе;

300 г сала;

½ столовой ложки соли;

молотый перец - по вкусу;

5 зубчиков чеснока;

кишки.