Узбекская национальная еда

Узбекская еда

Узбекская еда считается одной из самых вкусных в мире. Если про какую-то национальную кухню вы могли не знать, то про узбекскую слышали хоть раз в жизни. Основанная на вековых традициях, узбекская еда впитала в себя все самое лучшее.

Говорят, что прилетать в Узбекистан нужно с таблетками против тяжести в желудке. На самом деле это миф. Узбекская кухня самая разнообразная по вкусовым ощущениям. Кроме того, здесь любят овощи, и не будут кормить вас одним мясом.

До XIX века основными блюдами были блюда из мяса, теста, молока и злаков. И сегодня мясо составляет основу рациона. Узбеки любят баранину и говядину. Конина так же в почете, но она считается деликатесом. Мясо птицы менее популярно. Рыбные блюда тоже не очень распространены.

Еда в Узбекистане богата специями и приправами, которые не только раскрывают вкус блюд, но и оставляют удивительные послевкусия.

Узбекские фрукты и овощи хороши настолько, что их экспортируют в другие страны мира.

Узбеки – очень гостеприимный народ, они никогда не оставят вас голодными. Во-первых, потому что отказываться от приглашения в гости не принято, во-вторых, узбекский дастархан всегда ломится от еды. А в-третьих, после трапезы вам почти всегда дадут еду с собой.

Узбекские блюда из мяса

Мясная еда в Узбекистане в первую очередь – шашлык. Кусковой и молотый (люля), бараний, говяжий, куриный, печеночный и овощной… Сочный, мягкий, в меру жирный – сделать такой шашлык может не каждый. Поэтому рецепты маринада для мяса передаются из уст в уста.

Различные виды жаркого удивят самого взыскательного гурмана. Казан-кабоб (козон-кабоб) – самое известное жаркое. Это мясо барана на кости, обжаренное в казане вместе с луком, картофелем и зеленью. Домляма (димлама) – жаркое с мясом и овощами, которые укладывают в казан слоями. Ковурдок (кавурдак, кавардак) – жаркое из мяса, лука и картофеля с небольшим количеством подливы.

Узбекские котлеты тухум-дульма делают с вареным яйцом. А басма – блюдо из мяса (чаще – баранины) и овощей, которое тушат в собственном соку. Нарханги по способу приготовления напоминает домляму и басму, но все же немного отличается. Готовят что блюдо из мякоти баранины и овощей.

И, конечно же, самая известная узбекская еда, в состав которой входит мясо, – плов. Традиционно плов готовят мужчины. Их даже называют специальным словом – ошпаз (повар, который готовит плов), и это звание нужно заслужить. Плов никогда не готовят на 2-3 человек. Узбекский плов делают в огромных казанах, и каждый ингредиент отмеряют в килограммах. Во всех регионах плов свой, но основа всегда одна – мясо, рис, лук, морковь и специи.

Шавля – блюдо из тех же ингредиентов, что и плов, только более легкое в приготовлении. Долма – голубцы с листьями молодого винограда.  Хасип – вареная колбаса из фарша и риса, казы – колбаса из конины.

Узбекский плов

Плов - символ узбекской кухни. Его готовят во всех домах Узбекистана, неважно узбекская семья, русская, татарская или корейская. Узбекский плов – это часть менталитета жителей страны.

Узбекские супы

Супы в Узбекистане любят и едят довольно часто. Обычно первые блюда узбекской кухни густые и наваристые.

Шурпа – самый известный суп. Его готовят из баранины на кости и овощей. Для супа ковурма шурпа (каурма шурпа) мясо перед варкой предварительно обжаривают. Куза-шурва – суп, приготовленный в глиняном горшочке в печи.

Лагман – суп с домашней лапшой, мясом и овощами. Лапшу для лагмана тянут вручную особым образом.

Машхурда – густой суп из риса и маша (зеленых бобов). Мастава – рисовый суп с говядиной и овощами. Часто его заправляют сметаной.

Нохат шурак (нохат-шорак) – гороховый суп с мясом. Обычно подается с кусочком конской колбасы – казы.

Узбекские молочные продукты

В Узбекистане молочные продукты пользуются большой популярностью. Их едят как самостоятельные блюда и добавляют в первое и второе.

Катык – кислое заквашенное молоко, сузьма (сюзьма) – катык, из которого удалили лишнюю жидкость.

Курт – соленые шарики из катыка диаметром до 5 сантиметров. Их сушат на солнце, благодаря чему они могут долго храниться.

Катыкли – суп на основе катыка с мясом, рисом и овощами. Чалоп – узбекская окрошка. Это холодный суп из мелко нарезанных овощей, который заправляют катыком, разбавленным водой.

Айран – напиток из холодного кислого молока, разбавленного газированной или обычной водой. Айран часто солят.

Узбекский хлеб

Блюда узбекской кухни невозможно представить без одной важной составляющей – хлеба. Здесь к нему очень бережное отношение. Его не режут ножом, а разламывают руками. Хлеб не принято класть «лицом» вниз, а также выбрасывать. Самый известный узбекский хлеб – это лепешка. Традиционно лепешкам придают форму круга и выпекают в тандыре (глиняной печи).

Видов узбекских лепешек очень много. Глобально они делятся на оби-нон (лепешки на дрожжевом тесте и воде), сдобные праздничные патыры и масляные слоеные лепешки. В каждом регионе свой хлеб. Например, в Самарканде это лепешки с луком и даже мясом, в Ташкенте популярностью пользуются большие патыры, а в Фергане популярны лепешки катлама, смазанные маслом или кислым молоком.

Узбекские сладости

Узбекская кухня – не только обилие мяса, но и сладостей.

В Узбекистан можно попробовать фрукты и бахчевые в любое время года. Во второй половине весны, летом и осенью – это сочные и свежие абрикосы, вишня, черешня, яблоки, слива, персики, лимон, инжир, виноград, гранат, айва, арбуз, дыня, хурма, а в межсезонье – сухофрукты. Об узбекской кураге (сушеный абрикос) и сушеной дыне слышали практически все.

Арахис в сахарной глазури есть на каждом столе. Халва – самое известное сладкое угощение Узбекистана, нават – кристаллический сахар, нишолда (нишалда) – белая воздушная масса на основе мыльного корня, хаштак – сладость из орехов и сухофруктов.

Пашмак – это мучная халва, сплетенная из сотни тонких сладких нитей. Бугирсаки (богирсоки) – сладкая выпечка (в отличие от казахских баурсаков и кыргызских боорсоков, которые едят в качестве хлеба), ее готовят на праздники.

Парварда – конфеты, которые тают во рту. Козинаки – орехи с медом или сахарным сиропом.

Пахлава – слоеная выпечка, пропитанная медом или сахарным сиропом, чак-чак – кусочки теста, обжареные в масле и пропитанные медом.

Рахат-лукум делают из кукурузной муки и сахарного сиропа. Холвайтар (халвайтар) – десерт из муки, сахара, воды и масла.

Сумаляк – традиционное блюдо из проросшей пшеницы, которое готовят на Навруз (Новый год). Правильный сумаляк варят в большом котле почти сутки, непрерывно помешивая.

Узбекские напитки

Любой прием пищи в Узбекистане начинается и заканчивается чаем. Это национальный напиток.

Традиционно чай в Узбекистане зеленый. Черный чай больше пьют в Ташкенте. А так называемый «ташкентский чай» (смесь черного и зеленого чаев с медом и лимоном), который популярен в Казахстане и Кыргызстане, в Ташкенте вообще не подают.

Чай в Узбекистане – целая философия. Наверняка вы слышали песню узбекской группы «Ялла» про чайхану. Чайхана – это чайная комната, они до сих пор существуют в Узбекистане. За чаем ведут неспешные беседы, играют в нарды и решают проблемы.

В Узбекистане принято заваривать чай особым способом. Сначала листья заливают кипятком, дают немного настояться, затем наливают чай в пиалу и снова выливают в чайник. Это называется «кайтар» (от «кайтмок» – возвращаться) и совершается трижды.

Еще в Узбекистане пьют много минеральной воды и компот – напиток из свежих и сушеных фруктов.

Узбекские блюда из теста

Об узбекских блюдах из теста ходят легенды. Распространители – те, кто попробовал эти блюда в Узбекистане и больше не может есть их в других странах.

Самса – знаменитая узбекская еда. Это пирожок с начинкой, запеченный в тандыре (глиняной печи). Тесто для самсы чаще всего слоеное, а начинок множество: и с мясом (рубленым или перекрученным в фарш), и с курицей, и с картошкой, и с грибами, и с зеленью, и с горохом, и даже с повидлом.

Манты – конвертики из пресного теста с разной начинкой, которые готовят на пару. Самые любимые манты жителей Узбекистана, конечно, мясные. Мясо для этого блюда нужно обязательно нарезать маленькими кусочками, а не измельчать через мясорубку – так оно получится более сочным.

Чучвара – узбекские пельмени. Готовят их как и русские пельмени – из пресного теста на яйце и мясной начинки. Только бульон к чучваре всегда особенный – с овощами. А еще есть жареная чучвара – особый вид гастрономического наслаждения, когда хрустящее снаружи и мягкое внутри тесто сочетается с начинкой, приправленной специями.

Ханум, как и манты, готовят на пару. Для этого тесто раскатывают в большой и очень тонкий пласт, выкладывают на него начинку и сворачивают в рулет. В традиционный ханум кладут картофель и лук, но есть и другие варианты начинок.

Гумма – пирожки с потрохами (субпродуктами). Сегодня найти место, где готовят гумму, скорее тяжело, чем легко. Но те, кто нашел, будут безропотно выстаивать очереди и есть горячие пирожки прямо у тандыра, потому что это очень вкусно.

Шивит-оши и тухум-барак – хивинские блюда. Шивит-оши – зеленая лапша из теста, в которое добавляют укроп. К ней подают мясо, обжаренное с овощами. Тухум-барак – квадратные пельмени с начинкой из сырого яйца, которое заливают в тесто непосредственно перед варкой.

Узбекские салаты

Благодаря изобилию овощей, салаты в Узбекистане есть на каждом застолье.

Есть два узбекских салата, которые постоянно путают. Ачичук (аччик-чучук) – салат из помидоров, лука и острого перца (аччик – острый). Шакароб (шакарап) – сладковатый салат из помидоров и лука, приправленный солью (шакар – сладкий). Есть вариации этих салатов с добавлением огурцов. Традиционно ачичук и шакароб подают к плову.

Знаменитый салат «Ташкент» из вареной говядины, обжаренного лука и редьки придется по вкусу даже тем, кто этот корнеплод не любит.

Узбекские специи

Любой базар и кухня узбекской хозяйки изобилует специями. Это и перец различной степени жгучести, и зира (кумин), и барбарис, и лавровый лист, и корица, и бадьян, и зелень, и мята, и базилик (райхон), и изюм. А также шафран, куркума, кунжут, тмин и многое другое.

Узбекские специи манят своим ароматом, их добавляют и в первые, и во вторые блюда. А также увозят с собой в качестве эксклюзива. Например, такой зиры, как в Узбекистане, не найти нигде.

Не соврем, если скажем, что еда в Узбекистане – это культ. И она стоит того, чтобы быть включенной в список основных достопримечательностей страны.

Узбекские овощи и фрукты

Сочные фрукты и овощи – символ изобилия и благополучия узбекского народа. Узбекский стол - дастархан немыслим без сервировки зеленью, овощами, фруктами, напоенными солнцем дынь и гроздьев винограда.

15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной » BigPicture.ru

Пряные, насыщенные, горячие и сытные блюда узбекской кухни — еда, которая многим знакома с самого детства. Вряд ли многие назовут больше двух-трех блюд, и это будут, скорее всего, плов, манты или лагман, однако узбекская кухня богата и разнообразна. Что самое главное, блюда готовятся из натуральных продуктов, здесь нет каких-то сложных ингредиентов, а на вкус получается потрясающе.

Лагман — это узбекский суп с домашней лапшой, эдакая среднеазиатская версия рамена с очень пряным и жирным бульоном из баранины и большим количеством овощей и мяса. В зависимости от рецепта бывает более жидкий или более густой лагман.Закуска из баклажанов «Бадамджан» — это запеченные или жареные баклажаны с кусочками болгарского перца и редиской, посыпанные мелко нарезанной зеленью и сбрызнутые маслом.Чучвара — это суп с маленькими пельменями, который обычно подается с сузьмой (кисломолочный продукт типа сметаны) и содержит черный перец, лук, томатную пасту и болгарский перец.Плов — вкуснейшее сочетание риса, кусочков говядины, телятины или баранины, моркови, лука и особого набора специй. Его легко готовить в больших количествах в котле, поэтому это блюдо часто является основой праздничного стола. Салат «Ташкент» — фирменный столичный салат, приготовленный из отварного говяжьего языка, редьки и зелени, заправленный сметанным соусом и украшенный жареным луком.Манты — блюдо из мяса и теста, которое готовится на пару. В качестве начинки используется говядина, баранина или телятина, хотя есть вариант с тыквой. Начинку нужно обязательно рубить на кусочки, иначе весь сок вытечет. Внутрь также кладется лук и специи. По желанию для аромата иногда добавляют немного курдючного жира. Манты едят с каймаком (не путать с творожным сыром, который продается в магазинах), но в России он не встречается, поэтому лучше есть со сметаной, не забыв посыпать свежей зеленью.Самса — треугольные пирожки из домашнего слоеного теста с начинкой из мяса или тыквы, лука, бараньего жира и специй. Как и в мантах, начинка нарезается кубиками. Самсу пекут в глиняной печи — тандыре, но дома можно приготовить и в духовке. Когда самса готова, ее смазывают яичным желтком и посыпают черным кунжутом.Салат «Ачик-чучук», также известный как «Ачичук», — это свежие помидоры, репчатый лук, чеснок и зелень. Это блюдо отлично подойдет вегетарианцам и постящимся.Нарын — это национальное блюдо узбекской кухни из домашней лапши и отварного мяса, которое подается с бульоном. Обычно нарын готовят из баранины, конины либо казы (вареной колбасы из конины) и иногда — из телятины или говядины. Главный секрет этого блюда — перед тем, как варить мясо, его надо засыпать солью и вялить в течение суток. Это делается для прозрачности и насыщенности бульона. К мясу и лапше добавляется лук. В оригинальном рецепте берут обычный репчатый свежий лук, нарезают, перетирают руками и добавляют в блюдо. Можно также лук пожарить, а оставшимся маслом смазать тесто для лапши.Шурпа — насыщенный и жирный суп из баранины и овощей. Самые известные разновидности — кайтнама, где мясо кладется свежим, и ковурма, где мясо сначала обжаривается в масле. Димлама — узбекский вариант жаркого, где используется говядина, баранина, различные овощи, в том числе картофель, морковь, помидоры, лук, капуста, а также свежая зелень и — обязательно — специи.Кутабы — жареные плоские пироги из тончайшего теста с начинкой из мяса, зелени, помидоров, сыра — по отдельности или вместе.Кабоб (шашлык) — говядина, баранина или телятина, нанизанная небольшими кусочками на шампуры и приготовленная на открытом огне. Как правило, мясо предварительно маринуется. Кусочки баранины чередуются с кусочками курдючного жира, который подрумянивается на огне и приобретает нежнейший вкус, а при подаче все это великолепие посыпается свежим тонко нашинкованным репчатым луком и зеленью и сбрызгивается столовым уксусом. В качестве соуса подходит острый томатный либо аджика.Халвайтар — это жидкое воплощение халвы. В перекаленный жир или масло добавляют муку, размешивают, затем добавляется сахар, а орехи и ваниль — лишь в конце приготовления.Чай со сладостями — это узбекская традиция. Одних лишь вариантов приготовления чая в Узбекистане масса, и непременно этот напиток подается с орешками, сухофруктами и другими натуральными и полезными лакомствами. Кстати, узбеки никогда не наливают гостям полную пиалу, показывая, что они очень рады и хотят, чтобы гость посидел подольше. Полная же пиала означает, что хозяин торопится вас спровадить.

Смотрите также: Студент из Петербурга месяц прожил на стипендию в 1572 рубля и призвал всех быть скромнее

Источник: Buzzfeed

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

рецепты приготовления. Узбекские национальные блюда из мяса

Многими нашими соотечественниками узбекские блюда зачастую уже воспринимаются как родные. И впрямь: кто хоть раз в жизни не готовил плов? Да и лагман – частая составляющая русского обеда. Однако это только малая толика вкуснейших деликатесов, которые может предложить нам кухня солнечного Узбекистана. И сегодня мы поговорим о незнакомых, но очень аппетитных блюдах узбеков.

Чалоп

Далекие от среднеазиатской кулинарии люди даже не подозревают, насколько разнообразны узбекские блюда. Рецептов супов в Узбекистане – великое множество. Приведем один из них, относящийся к летним первым блюдам. По сути своей он сильно напоминает привычную окрошку, но вкус имеет кардинально другой. Да и традиционные колбаса с картошкой в чалоп не входят – его можно назвать чисто овощным супом.

Для начала в произвольном количестве и любым образом режется редиска, затем свежие огурцы. Если в последних семечки крупные, они вычищаются, если грубая шкурка, она снимается. Большое количество кинзы, укропа и лука-пера мелко крошится с добавлением нескольких веточек базилика. Чесночная долька продавливается прессом. Зелень и чеснок перетираются с солью. Обе заготовки смешиваются в кастрюле и заливаются катыком, разведенным двойным объемом чистой воды. Обе жидкости должны быть холодными. Суп сдабривается лимонным соком и перцем, а подается аналогично уже упомянутой окрошке.

Байрам-плов

Прежде чем изучать незнакомые узбекские вторые блюда, приготовим знаменитый плов, но не такой, какой вы привыкли видеть на своем столе. Для него на топленом масле в казане обжаривается нарубленная луковка; как зарумянится, всыпаются некрупные кубики полукилограмма баранины и мелкие – курдюка (немного). Продукты быстро обжариваются и дополняются морковной соломкой (брать два больших корнеплода). Айва чистится от шкурки и режется на четвертинки, головка чеснока разбирается на дольки и очищается (нижняя пленка оставляется). Все это забрасывается в казан, жарится пару минут, после чего наливается вода, вводятся специи (перец, соль и набор для плова), и блюдо до закипания оставляется на плите. В этот момент в посудину всыпаются два стакан вымоченного пару часов в холодной воде риса, ложка барбариса и горсточка темного изюма. Полчаса под крышкой, перемешать и дать настояться около четверти часа.

«Ачучук»: салат к плову

Как ни крути, плов – еда довольно жирная и тяжелая. Впрочем, как и многие другие узбекские национальные блюда. Чтобы облегчить желудку работу, к плову непременно подается легкий овощной салатик. И самым популярным является "Ачучук". Для него главное – очень токая нарезка компонентов. На две порции берется репчатая луковица, режется полукольцами и разбирается пальцами на отдельные полоски. Их надо минут на пять положить в холодную воду – для удаления горечи, а после отцедить. Использовать с этой целью уксус, традиционный для европейской кухни, никак нельзя! Помидор режется почти прозрачными ломтиками, острый перчик – тонюсенькими колечками, фиолетовый базилик – как можно мельче. Все составляющие смешиваются и оставляются ненадолго, чтобы пустили сок. В качестве сопровождения к плову "Ачучук" просто идеален!

Вторые узбекские блюда: рецепты с фото

Начнем с ароматного нарханги - это национальное кушанье, подобное нашему рагу, но с узбекским колоритом. В толстостенной и толстодонной посудине до корочки обжаривается баранина (можно пустить в дело говядину), порубленная некрупно. Мясо солится, перчится и сдабривается специями (толченые зерна кориандра и зиры), смешанными с нарубленным укропом и подавленным чесноком. Зелень и чеснок берутся в большом количестве. Сверху раскладываются луковые кольца, на них – помидорные дольки, следом пойдут брусочки моркови. По ним располагаются полоски сладкого перца, и самыми последними – брусочки картошки. Каждый овощ приправляется так же, как мясо, за исключением соли. По стенке в казанок вливается стакан воды, емкость плотно, без щелей закрывается крышкой и помещается на огонь средней силы. После закипания он снижается до минимума, и блюдо тушится чуть больше часа. Готовый нарханги перемешивается и щедро обсыпается свежей кинзой.

Димляма

Что отличает узбекские вторые блюда? Рецепты практически всегда содержат мясо и овощи. Так что каждое кушанье является вполне самостоятельным и не нуждается в дополнительных гарнирах. Очень популярной у узбеков является димляма. Ее вариантов – огромное множество, а готовится она легко, поскольку не требует никакой промежуточной обработки составляющих.

Полкило мяса режется, на этот раз крупно, и раскладывается по дну посудины, в которой будет готовиться блюдо. На него кладутся довольно толстые кольца двух луковиц; они приправляются солью, специями и перцем. Далее следуют две морковки, порезанные кружочками. На них размещаются пластинки двух мясистых томатов, затем идут кружки большого баклажана, присоленные и промытые от горького сока. Предпоследними будут крупные ломтики картошек (полкило), а завершающий штрих – слой капусты, нарезанной большими хлопьями. После закипания пущенных овощами соков огонь прикручивается, а казан оставляется на плите часа на полтора.

Куен гушти

Узбекские блюда из мяса обычно предполагают использование баранины. В крайнем случае – говядины. Но это яство делается из кролика. Он порционно разрубается, хорошо солится и обжаривается в большом количестве постного масла. Затем куски перекладываются в промазанную форму, присыпаются мелко шинкованным репчатым луком и на треть часа прячутся в горячую печь. В готовом виде кролик щедро обсыпается измельченной петрушкой и раскладывается по тарелкам.

Буглама кебаб

Все знают, что шашлык на наши пикники пришел с Кавказа. Однако и о кебабах наслышаны все, и почти каждый их пробовал. А ведь на деле кебаб – тот же шашлык, только из рубленого мяса и приготовленный на пару. Подобного рода узбекские блюда готовятся с разными вариациями; попробуйте сделать версию под названием буглама. Мясо – предпочтительнее баранина, но сгодится и говядина – мелко рубится. Молоть нельзя, иначе получите примитивную котлету. Мясо смешивается с измельченным луком (его должно быть только немного меньше, чем баранины), солью, перцем, перетертой лаврушкой и уксусом. В таком виде оно оставляется для маринования на несколько часиков. Затем в кастрюлю наливается вода, в ней размещается посудина с фаршем, и большая емкость плотно закрывается. Париться буглама-кебаб будет 2-3 часа.

Жаркоп

Это жаркое из баранины. И на этот раз заменить ее другим мясом не получится: потеряется сама суть блюда. Мякоть должна быть нарезана мелко (но не в крошку), лук нарублен небольшими кубиками, а морковь – соломкой. Последней требуется много - половинный вес от баранины. Все компоненты загружаются в глубокую сковородку одновременно и жарятся на сильном огне до румянца мяса. На этом этапе добавляются вода, томат-паста и специи. Тушить следует до мягкости, но не до готовности баранины. Последними закладываются некрупные кубики картошки, и жаркое доводится до съедобности уже в полном комплекте.

Юпка

Все узбекские блюда, рецепты которых мы рассмотрели, не включали в себя тесто. А ведь эта кухня славится в том числе и мучными изделиями! Самсу знают все, на ней останавливаться не будем, как и на общеизвестных мантах. Лучше приготовить праздничное блюдо со смешным названием «юпка», которое может быть описано как многослойный торт с мясом. На порции он делится, как обычный сладкий торт, - нарезанием на треугольники.

Приготовление узбекских блюд с тестом довольно просто, поскольку используется бездрожжевой несложный вариант. Чайная ложечка соли растворяется в стакане теплой воды и выливается в миску. Постепенно, с вымешиванием, досыпается полкилограмма муки. Тесто доводится до средней плотности, накрывается полотенцем и отстаивается четверть часа. Затем оно делится на небольшие кусочки и катается в лепешки с минимальной толщиной.

Начинка по правилам делается из баранины. Однако здесь можно строго не соблюдать это условие и взять любое мясо, вплоть до свинины или курятины. Треть кило мякоти рубится или мелется, смешивается с измельченными двумя головками лука, приперчивается-подсаливается и обжаривается до коричневого оттенка. Комки разминать!

Теперь сооружение самой юпки. Одна лепешка обжаривается до золотистости с обоих боков и откладывается в сторону. Вторая подрумянивается только с одной стороны, переворачивается и тонко прокладывается фаршем, который закрывается отложенным «блином». На него тоже намазывается фарш и укладывается сырая лепешка. Когда нижнее тесто поджарится, стопка переворачивается, чтобы сырое оказалось внизу, а верхняя лепешка накрывается фаршем и следующим пластом теста. По этой методике юпка туда-сюда вертится, увеличиваясь в толщине, пока не закончатся и мясо, и фарш. Готовый «торт» перемещается на подогретое блюдо, накрывается салфеткой и 10 минут доходит.

Если вы еще никогда не готовили узбекские блюда, рецепты с фото наверняка подвигнут вас на эксперимент. И в дальнейшем вы еще не раз воспользуетесь кулинарным опытом Узбекистана!

Узбекская национальная кухня, рецепты узбекских блюд

Узбекская национальная кухня

"Я живу не для того, чтобы питаться,
а питаюсь для того, чтобы жить"
Абу Али ибн Сино

Характерная особенность современной узбекской национальной кухни — использование для приготовления блюд разнообразных овощей: моркови, тыквы, картофеля, помидоров, репы и др. Хотя картофель, капуста, помидоры, баклажаны начали культивироваться в Узбекистане лишь с конца XIX в., сейчас эти овощи выращиваются и употребляются в пищу повсеместно. Широкое применение в узбекской кухне нашли различные травы, как культурные, так и дикорастущие. Такие приправы, как кориандр, мята, базилик, красный перец и др., добавляются в кушанья в довольно значительных дозах.

Основу большей части блюд узбекской кухни составляют мука и зерно. Значительное количество кушаний из муки, разнообразных и сложноприготовляемых, свидетельствует о глубоких традициях этой самобытной кулинарии.

Среди мучных изделий широкое распространение получила лапша, которая используется для приготовления и первых и вторых блюд. Лапшу варят в виде супа (кескан-ош, суюк-ош) с приправой из кислого молока и хорошо перетопленного масла; в суп кладут сушеный укроп. Два сходных блюда — нарын и лагман-представляют собой разновидности откинутой лапши с приправой. Для первого нз них лапшу режут из отваренных в воде или мясном бульоне кусочков тонко раскатанного теста, затем лапшу заправляют вареным мясом и заливают крепким бульоном. Характерно, что нарын когда-то считался блюдом для почетных гостей. В Ташкенте, например, оно подавалось обычно в тех случаях, когда собирались одни мужчины.

Лагман представляет собой отваренную в воде длинную лапшу. Заправляется она соусом из мяса с большим количеством овощей.

Чрезвычайно популярны в республике разного вида пельмени. Мелкие пельмени с рубленым мясом и луком (чучвара) варят в воде, а крупные — манты — готовят на пару в особых решетах — касканах.

Для узбекской кухни весьма характерны также различного вида пирожки (сомса). Их чаще всего готовят с сырым мясом, которое мелко рубят, смешивают с большим количеством нарезанного лука и сильно перчат. Очень распространены пирожки с тыквой, сильно сдобренной перцем.

Среди других национальных блюд значительное место занимают всевозможные супы и каши: рисовый суп — мустава, похлебка из маша (род бобового растения) — машхурда и др. Повсеместно употребляют густые каши из риса с мясомшавла, из маша — машкичири, а также рисовую кашу на молоке — шир-гуруч.

Гордость узбекской национальной кухни — плов. Приготовлением этого любимого узбеками блюда чаще всего занимаются мужчины.

Плов готовят из риса, а кое-где из риса с машем (например, в Бухаре) в сочетании с мясом, луком и желтой морковью. В него кладут много жира растительного или животного (баранье сало).

Любимый напиток в Узбекистане чай. Черный или зеленый, кому какой больше нравится. Его пьют повсюду. Зеленый чай, или, как его называют «кок чай», употребляемый, как правило, без сладостей, прекрасно утоляет жажду в летний зной.

традиционные блюда, выпечка, салаты, супы

Испокон веков узбекский народ вёл как кочевой, так и осёдлый образ жизни. Это позволяло им заниматься животноводством, земледелием и садоводством. Именно благодаря особому ведению сельского хозяйства узбекская национальная кухня отличается разнообразием. В ней есть место не только мясу, но и овощам, злакам и фруктам. Прочитав эту статью, вы узнаете о многообразии узбекских блюд, а также познакомитесь с особенностями выпечки, салатов и супов, почитаемых у местных жителей.

Кухня Узбекистана формировалась под влиянием климатических условий, образа жизни и кухни соседствующих стран. Несмотря на схожесть с татарской, казахской, русской и кавказской кухнями, она имеет множество отличительных особенностей. Более того, в каждом регионе страны узбекская еда может готовиться совершенно по-разному. Это в первую очередь связано со способами приготовления некоторых блюд и использованием специфических ингредиентов и приправ.

Блюда национальной узбекской кухни

Узбекские национальные блюда готовятся из баранины и бараньего жира. Также в почете у узбеков блюда из говядины, верблюжатины, конины и птицы. Если рыбу ещё можно встретить, то свинину категорически запрещается использовать при приготовлении национальных блюд.
Для традиционной узбекской кухни характерна сложная рецептура, которая к тому же требуется ручного приготовления. Именно поэтому здесь особенно почитаются повара, имеющие большой опыт в кулинарном искусстве. Наиболее известные блюда узбекской кухни – это:

• плов,
• лагман,
• долма,
• шурпа.

В кухне Узбекистана насчитывается более 1000 рецептов приготовления плова. К этому процессу допускаются только мужчины. Повара, специализирующиеся на приготовлении этого национального блюда, носят особое звание – ошпаз. Настоящий ошпаз способен приготовить плов на тысячу гостей с помощью одного единственного казана.

Узбекская выпечка

Традиционной выпечкой, которую можно встретить как на праздничном столе, так и в ежедневном рационе узбекского народа, считаются:

• пшеничный хлеб – сумалак;
• сухие лепёшки оби-нон;
• слоёные пирожки самса.

Пшеничный хлеб сумалак – блюдо, которое готовится к национальному празднику Наврузу. Его приготовлением занимаются женщины. Для этого они замачивают пшеницу, сушат её и замешивают тесто. Тесто варится в течение 14 часов на медленном огне при постоянном помешивании. Для того чтобы хлеб не подгорел, на дно казана укладывают камни.
В узбекской культуре сухие лепёшки оби-нон символизируют солнце, поэтому они украшаются узорами. Они являются заменой хлеба, поэтому подаются к плову, мясным и жирным блюдам. Эта узбекская выпечка готовится из пресного теста, в которое добавляют бараний жир, шпинат и прочие травы. Выпекание осуществляется в специальных печах – тандырах.

Традицию выпекания хлеба в круглых печах (тандырах) можно встретить и в таджикской, армянской и турецкой культуре.

Одним из самых популярных и распространённых изделий узбекской кухни является самса. Наверняка, каждый из нас хоть раз в жизни пробовал этот знаменитый слоёный пирожок. Обычно самса имеет форму треугольника или квадрата, а в качестве начинки в ней используется картошка, сыр, мясо и даже тыква.

Узбекские салаты

Искусству готовить лёгкие и питательные салаты жители Узбекистана обучились у других среднеазиатских народностей. Салаты узбекской кухни отличаются разнообразием ингредиентов и способами приготовления. Здесь вы найдёте немало рецептов, основанных на использовании свежих и маринованных овощей, фруктов, местной зелени и даже ягод. В качестве заправки можно взять следующие компоненты:

• чёрный и красный перец,
• перья зелёного лука,
• кинзу,
• сметану,
• катык,
• виноградный уксус.

Салаты подаются к мясным и жирным блюдам, чтобы улучшить их усвояемость. Например, салат из помидоров с добавлением ягод служит аперитивом к плову, а крупно нарезанные свежие овощи – к шашлыку.

Узбекские супы

Особое место в ежедневном рационе узбекского народа отводится горячим супам, сваренным на крепком мясном бульоне. Они отличаются густой консистенцией, острым вкусом и обилием зелени.
Традиционный узбекский суп готовится из сырого или жареного мяса. Самыми известными первыми блюдами узбекской кухни являются:

• мастава,
• машхурда,
• маш-атала,
• мошубиринч,
• чолоп.

 Чтобы получить желаемую консистенцию, суп долго выдерживают на медленном огне, при этом солят на последнем этапе приготовления.

Теги по теме: питаниеродители

Оцените материал:

спасибо, ваш голос принят

 

Блюда узбекской кухни рецепты из мяса. Узбекская кухня

Узбекская кухня - одна из богатейших в Средней Азии. На формирование ее кулинарных традиций оказало влияние множество факторов. В свое время узбеки вели не оседлый, а кочевой образ жизни, поэтому предпочитали готовить высококалорийную пищу, используя баранину, конину, говядину, хлопковый и курдючный жир. Также они применяли большое количество зелени и специй. Все эти традиции дошли и до наших дней. В настоящее время узбекская кухня предлагает множество блюд, которые обрели невероятную популярность далеко за пределами страны.

Узбекский плов

Плов, пожалуй, самое известное блюдо. Он присутствует в меню многих заведений, а также в кафе узбекской кухни, которые сейчас достаточно часто можно встретить.

Плов - любимое многими блюдо, оно невероятно сытное и калорийное. В разных районах Узбекистана есть свои особенности его приготовления. Важным продуктом для приготовления такого блюда является рис. Поэтому выбирать его нужно с особой тщательностью. Блюдо готовится исключительно из риса твердых сортов. Конечно, в наших краях его найти весьма сложно, поэтому можно заменять другими видами. Но в любом случае рис должен быть качественным и не развариваться. Он хорошо впитывает аромат специй, мяса, овощей и в то же время оттеняет их вкус. Что касается мяса, то используют исключительно говядину или баранину.

Для приготовления популярного блюда узбекской кухни нам понадобится:

1. Говядина или баранина - 0,5 кг.
2. Рис - 450 г.
3. 3-4 луковицы.
4. Головка чеснока.
5. Курдючий жир - 250 г.
6. Морковь - 2 шт.
7. Соль.
8. Специи - паприка, барбарис, смесь молотых перцев, зира.

Рецепт приготовления узбекского плова

Курдючий жир нарезается кусочками и топиться в хорошо прогретом казане. После того как шкварки приобретут золотистый оттенок, их необходимо достать из посуды. Мясо нарезается небольшими кусочками (размером 2 на 2 сантиметра). Лук и морковь очищаем и нарезаем кубиками. Далее выкладываем лук в казан с жиром и обжариваем до золотистого цвета. Овощи необходимо периодически помешивать. Затем в посуду выкладывается мясо, которое необходимо распределить по всей поверхности. Через пять минут содержимое казана нужно перемешать. Теперь сверху можно выложить морковь и дать ей возможность немного прогреться. Сверху ее можно слегка посолить. Как только соль исчезнет, это сигнал, что все содержимое необходимо вновь перемешать. Когда морковь станет мягкой, можно добавить полщепотки зиры и добавить еще немного соли. Далее наливаем в казан воды, чтобы она слегка прикрыла морковь. После того как жидкость закипит, огонь необходимо уменьшить и варить в течение сорока минут. Затем добавляем специи и чеснок.

Перед приготовлением рис необходимо промыть до прозрачности воды. Как только зирвак (это подлива для плова) готов, можно вынуть перец и чеснок, после чего увеличиваем огонь и выкладываем ровным слоем промытый рис. Жидкость должна прикрывать рис, если ее мало, то обязательно добавляем воды. Постепенно во время приготовления она будет выпариваться. Когда вода практически полностью испарить, это означает, что плов практически готов. Его необходимо собрать горкой, закрыть крышкой, уменьшив огонь, оставить томиться еще на 20 минут. В самом конце приготовления в плов вновь возвращают перец и чеснок.

Если вам по душе узбекская кухня, рецепты в домашних условиях воплотить в жизнь достаточно просто. Конечно, вряд ли вам удастся найти все необходимые продукты, придется некоторые компоненты заменять чем-то иным.

Лагман по-узбекски

Вторые блюда узбекской кухни невероятно вкусные и сытные. Одним из наиболее популярных является лагман по-узбекски. Для приготовления такого знаменитого азиатского блюда понадобиться лапша домашнего приготовления. Ее подают с вкусным мясным соусом с красивым названием ваджу. Лучшие блюда узбекской кухни непременно нужно опробовать в домашних условия. Вашим родным они наверняка придутся по вкусу.

Ингредиенты для лагмана:

1. Картофель - 0,3 кг.
2. Говядина - 0,6 кг.
3. Жир или масло растительное - 35 г.
4. Чеснок, лук.
5. Один перец болгарский.
6. Две моркови.
7. Редька.
8. Пюре томата - 45 г.
9. Соль и специи.
10. Бульон или вода.
11. Зелень.

Ингредиенты для лапши:

1. Два яйца.
2. Мука - 0,3 кг.
3. Вода - 100 г.

Рецепт лагмана по-узбекски

Рецепты узбекской домашней кухни не отличаются сложностью. Следуя им, достаточно просто приготовить вкусное блюдо на обед или ужин, чтобы порадовать родных.

Для лагмана нам понадобится домашняя лапша. Чтобы ее приготовить, в миску с мукой добавляют воду и яйца, и замешивают обычное пресное тесто. Далее его раскатывают тонким слоем и сворачивают в виде трубочки, которую потом нарезают. В результате получается длинная тонкая домашняя лапша.

Далее ставим на огонь кастрюлю с двумя литрами воды. Ее солят и опускают в лапшу. Жидкость доводят до кипения и отваривают лапшу до готовности. Как правило, это занимает не более четырех минут. Готовую лапшу несколько раз промывают и откидывают на дуршлаг.

Многие блюда узбекской кухни готовятся на основе соусов, в том числе и лагман. Для ваджу используют мясо. Его нарезают мелкими кусочками и солят. Затем чистят и моют лук с морковью, нарезают их кубиками. Редьку и перец также очищают и нарезают соломкой. Далее очищают картофель и нарезают его кусочками, измельчают чеснок. Ставим на огонь сковороду, добавляем жир или растительное масло, выкладываем мясо и обжариваем на малом огне до золотистой корочки. Затем добавляем морковь, сладкий перец, лук и редьку. Все ингредиенты перемешиваются в сковороде и обжариваются в течение десяти минут.

После чего все компоненты перекладываем в казан, добавляем картофель, томатное6 пюре, рубленый чеснок и свежие измельченные помидоры. Овощи с мясом заливаются бульоном, заправляются смесью черного и красного перцев и тушатся 40 минут на очень слабом огне.

Настоящий повар узбекской кухни подает лагман следующим образом. Лапша подогревается в горячей воде, после чего выкладывается в глубокую тарелку. Сверху ее заливают мясным соусом и щедро посыпают рубленой зеленью. Узбекская кухня предлагает невероятное количество сытных мясных блюд. Но лагман пользуется особой популярностью, как и плов, даже за пределами Узбекистана. Такие блюда (правда, немного адаптированные под наши возможности) давно вошли в меню наших хозяек.

Самса с луком и говядиной

Самса - одно из лучших блюд, которые предлагает многогранная узбекская кухня. Рецепты в домашних условиях можно немного видоизменить, поскольку в точности их исполнить не всегда имеется возможность. Настоящую самсу пекут в тандыре. Конечно, в современных условиях это невозможно сделать, поэтому сытное слоеное блюдо с мясом выпекают в обыкновенных духовках.

Узбекская кухня (рецепты блюд приведены нами в статье) настолько многогранна, что в ее арсенале можно найти невероятное количество замечательных сытных блюд.

Самса может быть приготовлена с самыми разными начинками и стать украшением как праздничного, так и повседневного стола. Для ее приготовления нам понадобиться:

1. Сметана - 210 г.
2. Кипяченая вода - 100 мл.
3. Чайная ложка соли.
4. Щепотка соды.
5. Мука - 0,6 кг.

Для начинки:

1. Фарш из говядины - 0,4 кг.
2. Лук - 0,3 кг.
3. Две столовые ложки растительного масла.
4. Соль.
5. Острый перец.
6. Кунжут.

Рецепт приготовления самсы

Узбекская кухня имеет в ассортименте невероятное количество рецептов приготовления самсы с разными начинками. Мы предлагаем классический рецепт с говядиной. Но стоит заметить, что начинка должна закладываться в тесто сырой, тогда выпечка получается невероятно сочной и вкусной.

Для того чтобы замесить тесто, смешаем воду со сметаной, добавим соду, соль и постепенно введем муку. Далее вымешиваем тесто. Оно должно получиться нежным и мягким. С одной стороны, его необходимо хорошенько вымесить, а с другой - старайтесь не перенасыщать его лишним количеством муки. Допустимо, если тесто будет слегка липнуть к поверхности, но при этом оно не должно оставлять следов на столе.

Далее можно переходить к подготовке начинки. Она может быть очень разной - овощи, тыква, любое мясо. В нашем случае возьмем жирную говядину, смешаем ее с острым перцем, измельченным луком и солью. Добавим в начинку немного растительного масла, и тщательно вымесим полученный фарш.

Лук для приготовления самсы нельзя перекручивать на мясорубке. В процессе выпечки он может превратить мясо в ком. Для получения сочной выпечки лук измельчается руками соломкой или полукольцами. Мясо и лук необходимо брать практически в равных пропорциях.

Тесто делим на три части, одну из них оставляем для работы, а две остальные накрываем полотенцем. Нарезаем тесто на равные кусочки. Каждый из них притрусим мукой и раскатаем в виде блинчика. В центр каждого кружка положим начинку и сформируем самсу. Она может быть треугольной, круглой или овальной.

Далее выкладываем самсу на противень, застеленный пекарской бумагой. Теперь необходимо смазать поверхность выпечки яйцом. Сверху самсу можно посыпать кунжутом. Противень отправляем в духовку на сорок минут. Самсу выпекаем при температуре 190-200 градусов до зарумянивания. Вот наше блюдо и готова, на стол его подают в горячем виде.

Бухарский чай

Узбекская кухня (рецепты приведены в статье) предлагает множество прекрасных блюд. Даже чай готовят невероятно вкусным по особенным рецептам. Предлагаем приготовить бухарский чай, который будет невероятно полезен в период простуд и холодов. А летом такой напиток хорошо утолит жажду. Чай не только вкусен, но и обогатит организм витамином С.

Для его приготовления нам понадобится:

1. Половинка апельсина.
2. Столовая ложка сахара.
3. ½ стакана лимонного сока.
4. ½ стакана апельсинового сока.
5. Чайная ложка корицы молотой.
6. Две чайные ложки зеленого чая.

Рецепт приготовления бухарского чая

Сухой чай нужно смешать с сахаром и корицей, и переложить в чайник для заварки. Заливаем смесь кипятком на половину объема и даем ей настояться в течение десяти минут. Затем еще доливаем воды, накрываем салфеткой и даем настояться еще минут пять.

Выжимаем жидкость из апельсина и смешиваем его с заготовленным соком. Полученную смесь разливаем по пиалам и добавляем заваренный чай. К ароматному напитку можно также добавить ломтик лимона и апельсина.

Машхурда

Узбекская кухня изобилует рецептами вкуснейших первых блюд. Одним из них является Машхурда. Это сытная домашняя похлебка, которая готовится достаточно быстро, а результат превосходит все ожидания.

Для приготовления возьмем следующие продукты:

1. Говядина - 0,7 кг.
2. Курдючий жир - 160 г.
3. Кости - 0,4 кг.
4. Масло растительное, настоянное на красном перце (остром) - 35 мл.
5. Маш (вид бобовых) - 370 г.
6. Рис - 360 г.
7. Две крупные луковицы.
8. Морковь - 3 шт.
9. Томаты - 2-3 шт.
10. Две столовые ложки барбариса.
11. Пряности (смесь кориандра, зиры и красного перца).
12. Петрушка.
13. Базилик (зеленый и фиолетовый).
14. Соль.
15. Куркума.
16. Лавровый лист.

Рецепт приготовления блюда машхурда

Для приготовления блюда используется много жира. А причиной тому - маш (разновидность бобовой культуры), который хорошо вбирает жир. Однако можно использовать и обыкновенное растительное масло.

Говядину нарезаем мелкими кусочками, морковь - соломкой, а лук - кубиками. С помидор снимаем кожицу и нарезаем их кубиками. Рис и маш перед приготовлением нужно тщательно промыть.

На смеси жира и растительного масла слегка обжариваем кости, добавляем мясо и готовим его до бежевого цвета. Далее в казан кладем лук и обжариваем его до прозрачности. Постепенно добавляем помидоры и специи. Как только из томатов уйдет лишняя жидкость, можно положить в казан морковь, а через пять минут добавить маш. В посуду вливаем примерно три литра воды, доводим смесь до кипения, уменьшаем газ и варим еще полчаса. Приготовление длится до тех пор, пока маш не лопнет. Затем солим блюдо, кладем перец, рис и лавровый лист. Маршхурд должен еще полчаса томиться в казане. В конце приготовления отключаем огонь, накрываем посуду крышкой и оставляем блюдо настаиваться до самого утра.

Машхурду обязательно подают с чем-то кисломолочным. Получается просто потрясающее сочетание вкусов. На следующий день блюдо становится очень густым, это стоит учитывать, когда доливаете воду в процессе приготовления.

Катлама

Катлама - слоеные узбекские лепешки. Существует две их разновидности. Одни получаются очень жирными, поскольку обжариваются в сковороде на масле. А вторые выпекаются в печи. Начинка для приготовления таких лепешек используется самая разная: традиционный топленый жир, обжаренный лук, травы, мясо и т.д.

Ингредиенты:

1. Мука - 0,5 кг.
2. Дрожжи - 25 г.
3. Вода - 240 мл.
4. Одно яйцо.
5. Соль.
6. Щепотка сахара.
7. Кунжут.

Рецепт катлама

Дрожжи необходимо растворить в теплой водичке, добавить сахар и дать возможность массе приподняться. Далее в посуду наливаем теплую воду, добавляем муку, дрожжи, соль и замешиваем тесто. Оно должно выйти послушным, если есть необходимость, то его можно обмять на столе, добавив еще немного муки. Готовое тесто делим на две равные части, накрываем полотенцем и даем ему постоять в течение двадцати минут. Затем еще раз вымешиваем каждую часть отдельно. Теперь тесто раскатываем в тонкий пласт и смазываем поверхность смесью топленого жира с маслом. Для получения слоеных лепешек, тесто режут на тонкие полоски, шириной по 5-7 сантиметров. Каждую из них скатываем в один рулет одну на другую. Тесто нужно слегка натягивать во время закручивания. Из двух частей теста получится две таких заготовки. Их нужно накрыть полотенцем и дать постоять в течение получаса. За это время жир должен впитаться, а тесто подняться. Далее расплющиваем одну заготовку в лепешку, но скалкой лучше не пользоваться, размять тесто лучше пальцами и ладонями. В лепешке необходимо сформировать бортики, а серединку немного прижать, чтобы тесто не пузырилось.

Теперь готовую лепешку нужно смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Переносим заготовку на пергамент и отправляем в духовку. Обычно лепешка выпекается в течение двадцати минут. После приготовления лепешка кажется очень жесткой и плотной, поэтому ее нужно накрыть полотенцем. Такой маленький секрет поможет сделать выпечку мягкой и рассыпчатой.

Вместо послесловия

В узбекской кухне имеется бесчисленное количество рецептов вкусных и сытных блюд. Они пользуются невероятной популярностью далеко за пределами страны, благодаря своим вкусовым качествам. Если вы являетесь поклонником такой еды, то на основе, приведенных рецептов, вы сможете самостоятельно освоить азы приготовления настоящих узбекских блюд.

Узбекские национальные блюда - это яркие краски, восточный колорит и вековые традиции, пронесенные из прошлого в современность. Первое, что ассоциируется с кухней Узбекистана - естественно, ароматный плов, вкуснейший шашлык, пышные золотистые лепешки с пылу-жару и изумительные сладости. Перед изобилием местных кушаний невозможно устоять! С уверенностью можно сказать, что вкусностей в солнечном Ташкенте, Самарканде или Бухаре не меньше, чем звезд на небе! Кулинарные традиции, присущие узбекской кухне, складывались на протяжении многих столетий. Не обошлось здесь и без влияния других народов, которые на раз завоевывали земли Средней Азии. Кочевой образ жизни и ассимиляция культур, в частности соседство с персами и таджиками, помогли разнообразить ассортимент традиционных яств.

БЛЮДА УЗБЕКСКОЙ КУХНИ

Здешняя кухня хоть и сформировалась под влиянием азиатских традиций, но все же имеет особенности и специфические черты. Для нее характерно использование мяса. Баранина, конина, говядина, птица - без этого трудно представить стол в Узбекистане. Пища здесь очень сытная и калорийная. Кулинария также немыслима без специй - кориандра, шафрана, острого перца, агар-агара, тмина, розмарина и пр. Такое изобилие душистых трав и приправ насыщает кушанья неповторимым, изысканным ароматом. Специи сразу же пробуждают зверский аппетит, следовательно, учуяв запах этих вкусностей, возникает желание их попробовать. А лакомств здесь столько, что глаза разбегаются: закуски, горячие первые блюда, мясные изделия, ароматная выпечка, десерты. Голодать точно не придется! В узбекской кухне насчитывается сотни рецептов и наименований разных яств. Естественно, все перечислить невозможно, поэтому стоит выделить самые популярные из них.

Узбекские закуски

В тутошней кухне и закуски специфические. Сочные домашние колбаски и кушанья из курдючного сала вряд ли можно отнести к разряду легких блюд. Одной из наиболее оригинальных закусок считается хасып. Ароматная, чарующая приятными запахами восточных пряностей домашняя отварная колбаска из бараньего мяска, ливера и рисовой каши - вот оно райское наслаждения для истинных гурманов. Кажется, что хасып выглядит не слишком привлекательно, но на самом деле это настоящий деликатес. Возможно, наличие бараньих потрохов и кишок порадует не каждого, но попробовав кусочек колбаски, забываешь обо всем, даже об этом маленьком нюансе.
В списке вкусных узбекских колбасок почетное второе место принадлежит блюду под незатейливым названием - казы. Этот изумительный мясной деликатес можно есть хоть каждый день - вряд ли он кому-то надоест. Кстати, готовят его, как не странно, не из баранины, а из конины, используя мясо из реберной части туши. Подают колбаску в холодном виде, нарезая тонкими ломтиками приправляя специями, украшая зеленью и колечками лука. Казы может и выглядит не особо эффектно, но вкус имеет невероятный. К тому же конское мясо очень полезное и легко усваивается организмом. В общем, плюсов больше чем минусом, а это уже хорошо!
Для любителей солененького, пожалуй, не найдется ничего вкуснее, нежели узбекский курт. Воистину это универсальное блюдо: пойдет и к пиву, и к супу, а в дальней дороге и жажду с голодом поможет утолить. В жаркие летние дни оно подольше удерживает воду в организме. Что же это такое? Вообще курт известен азиатам из древних времен. Его рецептура была изобретена с целью консервации кисломолочных продуктов, которыми смекалистые жены снабжали своих мужей, когда те отправлялись вместе с торговыми караванами далеко за пределы родных краев. Курт - это сушеный соленый творог, сделанный в виде небольших шариков. Его готовят из сузьмы (продукт, остающийся при изготовлении творога) и соли. Для улучшения вкусовых качеств к нему добавляют разные приправы, в основном базилик и красный перец. Курт - это волшебная закуска. Он легко усвояем, по калорийности равносилен мясным яствам, хотя хранится намного дольше - от 7 до 8 лет, легкий и занимает немного места.

Первые блюда

Горячие кушанья в любой кухне представлены в первую очередь супами. В Узбекистане они достаточно сытные, калорийные, отличаются густой консистенцией. Их готовят на основе мясного или рыбного бульона с добавлением мяса, круп, фасоли, гороха, разных сортов тыквы и огромного количества зелени и специй.
В зависимости от способа приготовления мяса выделяют два виды супов. Первый - с поджаркой, для него используют предварительно обжаренную баранину. Овощи и другие ингредиенты принято нарезать мелкими кусочками. Для более насыщенного вкуса добавляют болгарский перец, томаты и много приправ. Второй вариант (шурпа, нарын) готовят из сырого мяса, которое нарезают крупными кусками и заправляют свежим или кислым молоком.
Одним из главных национальных яств узбекской кухни является мастава, или мастоба. По составу основных ингредиентов и технологии приготовления она напоминает плов, поэтому в быту ее часто называют «жидким пловом». По сути, мастава - это заправочный суп, приготовленный из риса и свежей баранины с добавлением моркови, лука, репы и томатов. Неотъемлемыми его компонентами выступают множество пряностей, в частности кинза, базилик, черный и красный стручковой перец, петрушка и ягоды барбариса. Перед подачей маставу заправляют небольшим количеством кислого молока и чесноком, дополнительно украшают зеленью.
Легкоусвояемым и сытным яством у узбеков считается катыкли хурда - это супчик, приготовленный на мясном или овощном бульоне. Основными компонентами здесь выступают рис и пшеничная крупа, в отдельных регионах страны принято добавлять фасоль и бобы мунг (маш). Катыкли хурда относится к категории диетических яств. В отличие от других супов сюда обязательно добавляют немного кислого молочка, что и придает ему легкий, нежный вкус и приятный аромат.
Одним из вариантов катыкли выступает чалоп - холодный кисломолочный суп, популярный у многих тюркских народов. В узбекской кухне он являет собой смесь катыка (кислого молока), мелкоизмельченной зелени и овощей. Готовят его в основном в летние жаркие дни.
К кисломолочным супам относится и каракум. Набор ингредиентов в этом кушанье действительно минимален. Его готовят на основе катыка и мелко нарезанного лука. Заправляют все красным перцем и добавляют немного кипяченой воды. Подают каракум в пиалах вместе с небольшими лепешками.
Большой популярностью на Востоке пользуется шурпа - заправочный суп, приготовленный из предварительно обжаренного мяса и овощей. Как правило, его готовят из баранины, иногда используют птицу. В некоторых регионах можно встретить другой вариант - "асы шурпа", что на основе рыбного бульона. Для него характерно использование большого количества зелени и пряностей. Отличительной чертой является и то, что наряду с традиционным набором овощей (морковь, картофель, лук) для приготовления в неограниченном количестве используют яблоки, сливы, курагу и сухофрукты, что наделяет суп сладковатым привкусом и свежим фруктовым ароматом.
В кухне Узбекистана существует несколько разновидностей традиционного супа. Широко известна баранья шурпа с поджаркой, или каурма-шурпа. Ее готовят из реберной части туши барана. В блюдо добавляют много овощей: морковь и картофель, измельченный лук и помидоры. Его подают в специальных чашках, украшая при подаче кинзой и черным перцем. Не менее известна кукурузная шурпа.
Среди первых блюд отдельно стоит выделить пиеву - луковый суп с бараниной и томатами. Популярным и сытным яством считается также ерма - бульон из дробленой пшеницы, мяса и томатов. За счет добавления красного стручкового перца он получается достаточно острым, поэтому его часто запивают кислым молоком.
Часто встречаемым яством выступает и шурпа-чабан - суп на основе бульона из бараньих ребер с нарезанным репчатым луком, томатами и картофелем. Его подают необычным способом: на дно тарелки кладут перетертую вместе с черным перцем оставшуюся часть свежего лука, а затем наливают суп. Лук со специями отлично оттеняет вкус баранины и овощей и придает кушанью более насыщенный аромат.
Среди первых блюд, приготовленных из говядины, популярна кийма-шурпа - это заправочный супчик из костного бульона с мясными фрикадельками, пассированным луком, мелко нарезанной морковкой и картошкой. Во время подачи в него добавляют отдельно проваренный рис, кислое молоко или немного сметаны, посыпают измельченной зеленью.
Узбекская кухня известна также сытными и необычайно жирными блюдами. К ним относится и суюк-ош - обычный суп из говяжьего мяса с луком, морковью и картофелем. В него также принято добавлять немного лапши. При подаче суюк-ош обязательно заправляют кислым молоком.
Универсальным яством можно считать нарын. Из-за густой консистенции и высокой калорийности его часто подают как второе блюдо. Готовят суп из мелко нарезанной баранины и сала. Отдельно в соленой воде проваривают лапшу. Смешивают ее с предварительно обжаренным мясом, заливают все бульоном и украшают зеленью.

Узбекский плов

Жемчужиной здешней кухни считается плов, появившийся достаточно давно. Впервые технология его приготовления была выработана на Востоке и с тех пор в азиатской кухне он занимает особое, почетное место. На Востоке его употребляют ежедневно: без него не обходится ни одно событие в семье! Узбекистан не стал исключением из правил.
Существует много рецептов готовки плова, но главной его особенностью является гармоничное сочетание двух составляющих - зерновой части и начинки (зирвака). В отличие от других яств при его приготовлении учитывают несколько нюансов. Первое - это пропорции мяса и крупяной части, которые и определяют вкус. В каждом регионе это сочетание бывает разным, что и отображается на вкусовых характеристиках. При приготовлении плова большое внимание уделяют и зерну, поэтому крупу также готовят по специальной технологии - она должна быть твердой и рассыпчатой. Чтобы добиться такого эффекта, ее не варят, а тушат на маленьком огне.
На Востоке существует два ключевых варианта готовки плова - иранский и среднеазиатский. В первом рис и начинку к нему готовят отдельно и соединяют эти компоненты лишь во время подачи - так готовят кушанье в Турции и Азербайджане. В Узбекистане больше популярен среднеазиатский вариант - когда зирвак и зерно готовятся вместе и подаются как цельное блюдо.
В узбекской кухне существует масса региональных вариаций по приготовлению плова, разнящихся набором основных ингредиентов и соотношением между количеством мяса и крупы. Здесь можно встретить вариант с пшеницей, свежим и сушеным урюком, чесноком и фасолью. Также в зирвак часто добавляют фрукты, в частности айву, барбарис, изюм и курагу.
Среди множества разновидностей плова в кухне Узбекистана большой популярностью пользуется тограма палов. Он готовится в два этапа: 1/4 часть мяса, моркови и лука томится вместе с рисом, вся остальная начинка варится в другом котле. Их соединяют вместе во время подачи. Отдельно к нему подают маринованный дикий лук.
Не менее известен плов тонтарма, от традиционного он отличается лишь тем, что рис перед варкой еще прожаривают на топленом масле до образования красной корочки. Затем зерновую часть закладывают в чугунные котлы и готовят по обычному рецепту, смешивая ее с пассированным луком и морковью.
В некоторых регионах популярен сафаки-палов, или раздельный плов по-самаркандски. В данном случае зирвак, в состав которого входит баранина, нарезанная тонкими ломтиками морковь и репчатый лук, тушат отдельно от зерна. Рис проваривают в другом котле. При подаче на тарелку выкладывают сначала крупу, сверху поливают его раскаленным маслом и лишь потом кладут аппетитную начинку.
В узбекской кухне существует и вегетарианский вариант - это бухарский плов без мяса. Для его готовки используют только рис, набор овощей и фруктов, множество зелени, пряные травы и специи. Крупу смешивают с предварительно пассированной в растительном масле морковью и репчатым луком. Затем добавляют немного промытого изюма, а также измельченный корень и зелень петрушки. Богатое сочетание специй, пряных трав и сухофруктов наделяет кушанье необыкновенным ароматом.
Стоит также упомянуть и бахш, или зеленый плов. Специфика этого яства заключается не только в непривычной цветовой палитре, но и в том, что для него все компоненты нарезаются очень мелко. Блюдо выглядит чрезвычайно экзотично и довольно-таки необычно, а его вкус запомнится надолго.
Еще одним из традиционных кушаний Узбекистана выступает шавля. В народе его называют не иначе как "неправильно приготовленный плов". По сути, она состоит из тех же ингредиентов, что и плов, просто соотношение этих продуктов немного отличается. В данном случае обязательно добавляют много жира (1/2 от всей порции), лука и овощей, а мяса же, наоборот, закладывают поменьше. Здесь также присутствуют томаты. Все это влияет на консистенцию и вкусовые характеристики, делает блюдо непохожим на традиционный плов.

Вторые блюда

В узбекской кухне предпочтение отдается кушаньям из баранины. Говядина, конина и курятина используются значительно реже. Главная особенность в приготовлении мясных яств заключается в том, что мясо как к первым, так и ко вторым проваривается или обжаривается вместе с костью. Азиатская кулинария не отличается широким ассортиментом гарниров: мяско подается в основном с овощами, луком и зеленью.
Ярким, сытным и ароматным блюдом является басма. Оно состоит из мяса и овощей, томленных в собственном соку. Для готовки здесь применяют большой чугунный казан, на дно которого кладут немного курдючного сала. Далее слоями выкладывается крупно нарезанная баранина и целая гора овощей - лук, картофель, томаты, морковь, баклажаны и капуста. Все обязательно притрушивают солью, специями, пряными травами и добавляют много свежей зелени. Ингредиенты заливают водой и тушат на слабеньком огне до полной готовности.
Популярной у тюркских народов является и дымлама, распространенная в земледельческих районах Средней Азии. Она являет собой ассорти из тушеных овощей (капуста, болгарский перец, репчатый лук, баклажан, морковь и картофель) с добавлением баранины и курдючного жира. Ее готовят в больших казанах. Все компоненты выкладывают по очередности, заливают водой и тушат на маленьком огне. После приготовления яство тщательно перемешивают и подают к столу на больших тарелках.
Для национальных кухонь всех стран и народов, которые когда-нибудь испытывали на себе тюркское влияние, характерна также долма, в узбекском варианте она называется токош. В какой-то степени это "восточный" родственник русских голубцов. Долма являет собой рубленый фарш, завернутый в молодые виноградные листья. Обычно для нее применяют баранину и рис. Для более насыщенного вкуса часто добавляют лимонный сок, орехи, оливковое масло и лук. Долму в Узбекистане готовят из говяжьего мяса и круглого риса. В начинку обязательно добавляют зелень, в основном кинзу, пару веточек мяты и репчатый лук. Подают ее в горячем виде со сметаной и мелко нарезанной зеленью.
Ко вторым блюдам относится ковурдак - обычное жаркое из мяса и субпродуктов с добавлением овощей и зелени. Для большей наваристости в него добавляют картофель, курятину и немного тыквы. Для создания более насыщенной вкусовой гаммы ковурдак заправляют множеством специй и пряностей, которые прекрасно сочетаются с основными ингредиентами.
Аналогом ковурдака является бехили жаркоп, или жаркое с айвой. Оно достаточно простое, для готовки берут мясо молодого ягненка, репчатый лук и немного айвы. Измельченные ингредиенты томят на слабом огне. Подают его с мелко нарубленной зеленью или несколькими веточками кинзы.
Узбекскую, как и любую другую азиатскую кухню, трудно представить без шашлыка (кабоба). Перед нежным, ароматным мясом, обжаренным на углях, не устоит ни один гурман. В Узбекистане существует множество вариантов его готовки. Здесь можно встретить кабоб из свежей баранины, говядины, куриного мяса и даже печени (жигар кабоб).
В классическом варианте кушанье готовят на углях саксаула - так называемого "пустынного дерева". Мясо предварительно маринуют. Для маринада берут уксус, лимонный сок, специи и лук. Если мясо слишком жесткое, то его изначально натирают горчицей, а спустя полчаса опускают в маринад. Чтобы шашлык получился сочным при обжаривании мяса, к нему добавляют курдючное сало. Подают яство вместе с ароматными горячими лепешками и маринованным луком. А после сытного обеда гостям предлагают чашечку крепкого зеленого чая.
Среди мясных блюд можно еще выделить тхум-дульма, или зразы по-узбекски - очень жирное, но в тот же момент достаточно сытное кушанье. Его готовят из говяжьего фарша, внешне оно напоминает простые мясные лепешки, внутрь которых заворачивают сваренные вкрутую яйца. Тхум-дульма панируется в сухарях и обжаривается во фритюре. К столу его подают вместе с гарниром из жареного картофеля и свежих помидоров. Отдельно к зразам полагается острый соус из красного перца и томатов.

Изделия из теста

В среднеазиатской кухне часто готовят блюда из отварного пресного теста. Одним из таковых является чучвара, или варак чучвара - узбекский вариант традиционных пельменей. Готовят их из рубленого говяжьего фарша. Тесто для них нарезают небольшими квадратиками, в центр которых кладут немного мясной смеси, затем свертывают в виде конвертика. Чучвару всегда подают вместе с томатным бульоном. В качестве приправы используют столовый уксус либо острый соус из паприки, красного стручкового перца и томатов. При подаче ее поливают кислым молоком и посыпают мелко нарубленной зеленью.
Национальной кулинарной гордостью узбеков считаются манты - традиционное кушанье народов Центральной Азии, состоящее из мелко нарубленного фарша, завернутого в тонко раскатанное пресное тесто. По форме они напоминают большие пельмени, готовят их на пару в "мантышнице" - приспособлении из паровых каструль-касканов, выстроенных в несколько ярусов. Для них используют мясной фарш, преимущественно из баранины. Чтобы он был более сочным, в него добавляют немного мяса птицы и курдючного сала. Имеется и вегетарианский вариант начинки - из картофеля или тыквы. Тесто для яства должно быть пресным, не дрожжевым и очень тонким (1-2 мм толщиной). Готовые лепешки имеют овальную или квадратную форму. К столу их подают вместе с мясным бульоном. В качестве дополнительной приправы используют кислое молоко и зелень.
Еще одной жемчужинкой в кухне Узбекистана является лагман. Он может подаваться как первое и как второе блюдо. При немалом количестве бульона напоминает суп, но стоит лишь немного поменять технологию приготовления, как он сразу же превращается в лапшу с ароматной подливой на мясном настое и сложной начинкой. Кушанье это пользуется большим спросом у уйгуров, китайцев и узбеков. Для его приготовления используют огромный ассортимент овощей (томаты, картофель, баклажаны, болгарский перец, лук, морковку, фасоль и редьку), баранину и приготовленную из пресного теста лапшу. Дополняют яство множество специй, в частности чеснок, горький перчик, различные пряности и зелень. Подают его горячим, в глубоких пиалах или кесе.
Среди мучных изделий необычайно популярна самса - обычные пирожки с мясной начинкой, имеющие треугольную, овальную или квадратную форму. В качестве начинки используют баранину или говядину, реже курятину, а также овощи - тыкву, чечевицу, картофель и горох. Тесто для пирожков должно быть пресным. Выпекают их в духовке или тандыре (специальных глиняных печах), подают вместе с маринованным луком и столовым уксусом.
Популярны у узбеков и пирожки с ливером или бараньими потрохами, называющиеся гумма - их обжаривают во фритюре на хлопковом масле. Встречаются кушанья из теста, готовящиеся исключительно на пару, к ним относится и ханум - небольшие лепешки, фаршированные рубленым мясом и картофельно-тыквенным пюре. Главной изюминкой этого яства выступает тончайшее тесто, которое в умелых руках узбекских хозяек превращается в изящные розочки, простые рулетики или оригинальные кружевные "конвертики" с нежнейшей, ароматной и сочной начинкой. Неопытному гостю может показаться, что ханум - это то же самое, что и манты, но как говорится, "восток - дело тонкое", поэтому хоть эти блюда и похожи, но путать их не стоит. Лучше попробовать и первое, и второе - тогда даже самые привередливее гурманы получат двойное удовольствие.

Узбекские сладости

Без сладостей жизнь любого человека кажется не такой уж и радостной. Узбеки, наверное, согласны с этим утверждением, ведь в их кухне есть много уникальных рецептов по приготовлению разных вкусностей. Восточные лакомства популярны во многих странах. В большей степени это связано с тем, что их изготавливают исключительно из натуральных продуктов, без каких-либо красителей и консервантов.
Если верить сказаниям, то ранее рецепты лучших узбекских сладостей сохранялись в строжайшем секрете: лишь правитель и его приближенные могли полакомиться разными вкусностями. Века прошли, поменялись взгляды, сейчас попробовать эти воистину божественные кушанья может каждый, главное - захотеть!
Согласно местному этикету, гостя обязательно угощают горячим чаем, а к нему подают много вкусностей. Ароматные сладкие лепешки, домашние конфеты, золотистая карамель, орешки, сухофрукты, белоснежная нишалда и безумно вкусная халва - это минимальный перечень того, что можно увидеть на узбекском столе.
Список местных лакомств состоит из нескольких десятков наименований, но среди огромного изобилия сладостей наиболее знаменитой многими называется именно халва, или в узбекском варианте - халвайтай. Это исконно восточное угощенье, невероятно вкусное, которое понравится всем без исключения. Существует около сотни рецептов халвы, но зачастую ее готовят из пшеничной муки, кунжута и грецких орехов. В отдельных регионах принято добавлять миндаль и фисташки. Для нее отдельно готовят сахарный сироп, который смешивают с обжаренной мукой, добавляют в него орехи и другие ингредиенты. Лакомство получается очень сладким и обладает потрясающим вкусом.
К чаю в Узбекистане принято подавать ароматный кристаллизованный сахар, либо нават. Его готовят на основе концентрированного виноградного сока. Для более насыщенного вкуса добавляют много пряностей. Нават не только вкусный, но и полезный. Сам сахар употребляют как леденцы от простудного кашля и болевых ощущений в горле, а чай с ним обладает прекрасным согревающим эффектом, придает человеку энергии и бодрости, помогает быстро восстановить силы после простудных заболеваний.
Если на стол принесли сладости в форме белых подушечек, тщательно обсыпанных мукой, то это не что иное, как парварда - национальные узбекские конфеты. Процесс их приготовления достаточно трудоемкий. Чтобы они получились вкусными, главное - правильно сварить карамель, ведь это основной компонент. Неотъемлемыми составляющими являются также душистые травы, придающие лакомству утонченные вкусовые оттенки и наделяющие лечебными свойствами.
Нежные, ароматные, хрустящие и просто тающие во рту сладкие лепешки из тончайших мучных нитей - это, естественно, пашмак, подающийся в Узбекистане к горячему чаю. Долгому хранению лакомство не подлежит, поэтому его стоит кушать свежим. Только так можно ощутить изумительный вкус и нежнейшую структуру этих лепешек.
Среди узбекских сладостей стоит отдельно выделить нишалду - по традиции, ее готовят в марте, к празднику Навруз. Она по вкусу очень нежная, являет собой сбитые яичные белки вместе с сахаром и отваром из корня солодки. По внешнему виду и консистенции напоминает густую сметану. Большой популярностью у узбеков пользуется хворост (тщательно обжаренные в масле куски пресного теста небольших размеров, посыпанные сахарной пудрой) и чак-чак (сладкие лепешки в виде шариков или квадратных брусочков, подающихся вместе с медовым сиропом).
Меню узбекской кухни невозможно представить без вкуснейшего арахиса, окутанного сладкой сахарной помадкой, и козинаков, которые делают из кунжутных или подсолнечных семечек, скрепленных меловой водой в форме небольших кирпичиков. В умелых руках местных кондитеров рождаются ароматные печеньки - куш-тили, изящные, легкие сладкие ватрушки зангза, вкуснейшая карамель и много других вкусностей. Фаршированная же грецкими орехами и миндалем айва (бехи-дулма) - это и вовсе предел всех мечтаний!

В общем, что можно еще сказать?! Узбекская кухня богата и по-своему оригинальна. Возможно, эти блюда простоваты и выглядят по-домашнему, но главное, наверное, не красивая обертка, а то, что внутри. Как показывает практика, в умелых руках, да если еще и вкладывать всю душу в любимое дело, то даже самые простые кушанья можно превратить в настоящие кулинарные шедевры!

Если речь заходит об узбекской кухне все сразу же вспоминают узбекский плов. Но не пловом единым славится узбекская кухня.

Национальная кухня Узбекистана имеет древнюю историю и тесно связана с узбекской культурой, языком, традициями и географо - климатическими условиями. Значительное влияние на разнообразие и своеобразие рецептов узбекской кухни оказало то, что в отличие от кухни ближайших географических соседей (кочевых народов казахов, каракалпаков, киргизов и туркменов) узбекам исторически был свойственен как оседлый образ жизни, так и кочевой. В то же время заимствование кулинарных традиций, ассимиляция культур (особенно персидско-таджикской) оказало глубокое влияние на разнообразие и богатство блюд. Происхождение многих из них имеет общие корни с традиционными азиатскими блюдами, такими как плов, лагман, манты и другими. Однако в Узбекистане есть свои особенности приготовления этих блюд, а также свои совершенно оригинальные кушанья. Несмотря на то, что основные блюда и технологии приготовления блюд Узбекской кухни сформировались более тысячи лет назад, узбекская кухня обогащалась новыми продуктами, ингредиентами и кулинарными приемами русской, украинской, кавказской, татарской, уйгурской и европейской кухни.

Это сытные и ароматные мясные блюда, густые супы с обилием свежих овощей и трав, экзотические сладости и оригинальная выпечка. Особенности узбекской кухни, как и многих других национальных кухонь, обусловлены спецификой местного сельского хозяйства. В Узбекистане очень хорошо развито зерновое хозяйство, поэтому важнейшее значение в местной кухне имеют лапша и хлеб. Также в Узбекистане широко распространено овцеводство, поэтому наиболее популярным видом мяса является баранина, входящая в состав большинства основных блюд узбекской кухни. Реже используется конина и верблюжатина.

Рецептура блюд узбекской кухни огромна. Известно более 100 видов плова, 60 видов супов,30 видов шашлыка.

Плов - самое популярное блюдо в Узбекистане. Его готовят и на каждый день, и на особые праздники, как светские, так и религиозные. И в каждом регионе Узбекистана есть свой плов –бухарский, хорезмский, ферганский, самаркандский, ташкентский. Отличаются они способом приготовления и добавками к основным продуктам.

Среди супов особенно вкусным и ароматным являются лагман и шурпа – вермишелевый и картофельный суп с бараниной, свежей зеленью и овощами.

На пару готовятся манты с начинкой из мяса, тыквы, весенней зелени.

Разнообразны по своему вкусу и внешнему виду лепешки - узбекский хлеб, который пекут в тандыре - специальной печке из глины. В тандыре готовят и самсу - национальные пирожки с мясом, луком и курдючным салом.

Никакое угощение не обходится без сладостей. Их ставят на стол до подачи основного блюда с зеленым чаем - основным напитком в Узбекистане. Среди сладостей подают курагу, изюм, орехи, халву, парварду, пахлаву, мед, а весной на столе обязательно будет сумаляк - вкуснейшее и полезное блюдо, приготовленное из проросшей пшеницы.

Для основных мясных блюд характерно приготовление жареной, высококалорийной пищи, широкое использование хлопкового масла, бараньего курдючного сала, масла, специй и зелени. Мясные блюда практически всегда готовятся с луком, причём его закладка в пропорции к мясу значительно больше, чем в европейской кухне.

Многие блюда имеют сложную рецептуру, готовятся вручную, что требует многолетнего навыка и кулинарного искусства. Особое профессиональное умение требуется при приготовлении большого плова на десятки и сотни килограммов риса. Манты, пельмени (чучвара) лепятся руками, популярное весеннее блюдо сумаляк готовится на медленном огне более 10 часов. При этом подготовительная стадия по проращиванию пшеницы может занимать несколько дней.

В настоящее время для приготовления блюд в узбекской кухне широко используются современные газовые и электрические плиты, кухонная утварь и приборы. Однако до сих пор популярны и традиционные способы методы готовки. Обязательный элемент кухонной посуды это казан – чугунный котел сферической формы. Тандир - глиняную печь повсеместно можно встретить в Узбекистане и она практически обязательный элемент, в особенности, сельской кухни.

Традиционный вид посуды , на которую сервируют плов и многие другие блюда - лаган, большая плоская тарелка или блюдо. В современной трапезе на узбекской кухне редко используют вилки - если плов не едят руками, то его принято есть ложкой. Другая посуда используемая на узбекской кухне: коса (глубокая миска), пиала (чашка обычно для чая).

В узбекской национальной кухне существуют заметные различия между регионами. На севере основными блюдами считаются плов, кушанья из теста. В южной части страны предпочтение отдают многокомпонентным блюдам из овощей и риса. В Ферганской долине готовят более тёмный и жареный плов, в Ташкенте более светлый.

В узбекских семьях характерно то, что приготовление пищи на бытовом уровне считается мужским занятием, и мужчины часто берут на себя в семье кулинарные обязанности. Приготовление большого плова в казане на сто и более килограммов риса - прерогатива только мужчин. В полной мере насладиться узбекским застольем для европейца - невыполнимая задача. Мало того что узбекская кухня жирная и сытная. Здесь принято есть неспешно, долго и со вкусом. Длинная череда блюд поражает неподготовленное воображение тех, кто привык к диетам. До десяти блюд за трапезу - обычное гостеприимство по-узбекски.

Едят в Узбекистане три раза в день, но на столе - обилие разных блюд, и все они очень калорийны. Главные блюда приходятся не на обед, а на ужин. Во-первых, из-за жары, во-вторых, потому, что многие узбекские яства готовятся долго, иногда даже в течение всего дня. Да и вообще, хорошее застолье, в большой компании, настоящий дастархан (узбекский стол), можно устроить именно вечером, когда дневная суета позади.

Есть такие блюда, которые готовятся не каждый день, а только для свадеб и праздничных столов, дорогих гостей. Это такие по-своему деликатесные блюда, как казы-карта, постдумба урамаси (рулет из курдючной оболочки), тандир - кабоб (шашлык в тандыре), норин, хасип (домашняя колбаса).

Если выбор супов и горячих блюд узбекской кухни достаточно широк, то ассортимент десертов действительно очень ограничен. Типичная трапеза завершается свежими фруктами или компотом из сухофруктов, также к столу подаются пахлава, орехи или халва. Сладкая выпечка распространена меньше, чем в других странах региона.

Традиционный узбекский национальный напиток , как и во многих других странах Средней Азии – зеленый чай. Зеленый чай для узбеков – это напиток, имеющий не только гастрономическое, но и культурное значение. Этот напиток всегда сопровождает трапезу, он является символом гостеприимства. Если хозяин дома предлагает гостю чай, значит – он рад этому гостю. Традиционным чаем считается зеленый, однако в Ташкенте не менее популярен и черный чай.

Алкоголь в Узбекистане употребляется гораздо меньше, чем в европейских странах, однако вино является популярным относительно других мусульманских стран. В Узбекистане есть более десятка винных заводов, производящих неплохое вино из местного винограда. Также употребляются пиво и крепкие алкогольные напитки (водка, коньяки)

Основные широко известные блюда узбекской национальной кухни : Плов - это, несомненно, самое популярное и самое известное блюдо узбекской кухни, представляющее собой, грубо говоря, кусочки мяса с рисом, морковью и луком. В Узбекистане известны десятки разновидностей плова, которые отличаются как способом приготовления, так и ситуативностью – существуют разные виды праздничного и церемониального плова. Плов – это не просто блюдо, это настоящий культурный символ страны. Согласно традиции, если плов готовится для гостей, то его непременно должен готовить хозяин дома. Во многих семьях эта традиция соблюдается и сегодня.

Шашлык – кусочки мяса (баранина, говядина, свинина, печень, рыба, овощи) на металлических шампурах приготовленные на углях,

Шурпа (суп из большого куска мяса, картошки и свежих овощей),

Лагман (блюдо на основе лапши, которое может подаваться и как суп, и как второе блюдо),

Мастава (овощной суп с бараниной и рисом),

Домлама (мясное рагу с овощами),

Манты (большие пельмени, приготовленные на пару),

Чучвара и самса (фаршированные тестяные пирожки, которые подаются и как закуска, и как основное блюдо),

Кайнатма шурва (бульон), мохора (суп с горохом), угра (лапша), чучвара (пельмени), манчиза (суп с галушками),

Лепешки : хлеб круглой формы приготовленный в тандыре (глиняной печи),

Сладости (варенья, нишалда, мед, парварда, пахлава, сумаляк),

Узбекская национальная кухня фото

Пряные, насыщенные, горячие и сытные блюда узбекской кухни - еда, которая многим знакома с самого детства. Вряд ли многие назовут больше двух-трех блюд, и это будут, скорее всего, плов, манты или лагман, однако узбекская кухня богата и разнообразна. Что самое главное, блюда готовятся из натуральных продуктов, здесь нет каких-то сложных ингредиентов, а на вкус получается потрясающе.

Я публикую интересные трэвел-истории о местах, куда ещё не успел добраться сам. Ежедневно выходит совместная рубрика с BigPicture.ru

1 Лагман - это узбекский суп с домашней лапшой, эдакая среднеазиатская версия рамена с очень пряным и жирным бульоном из баранины и большим количеством овощей и мяса. В зависимости от рецепта бывает более жидкий или более густой лагман.

2 Закуска из баклажанов «Бадамджан» - это запеченные или жареные баклажаны с кусочками болгарского перца и редиской, посыпанные мелко нарезанной зеленью и сбрызнутые маслом.

3 Чучвара - это суп с маленькими пельменями, который обычно подается с сузьмой (кисломолочный продукт типа сметаны) и содержит черный перец, лук, томатную пасту и болгарский перец.

4 Плов - вкуснейшее сочетание риса, кусочков говядины, телятины или баранины, моркови, лука и особого набора специй. Его легко готовить в больших количествах в котле, поэтому это блюдо часто является основой праздничного стола.

5 Салат «Ташкент» - фирменный столичный салат, приготовленный из отварного говяжьего языка, редьки и зелени, заправленный сметанным соусом и украшенный жареным луком.

6 Манты - блюдо из мяса и теста, которое готовится на пару. В качестве начинки используется говядина, баранина или телятина, хотя есть вариант с тыквой. Начинку нужно обязательно рубить на кусочки, иначе весь сок вытечет. Внутрь также кладется лук и специи. По желанию для аромата иногда добавляют немного курдючного жира. Манты едят с каймаком (не путать с творожным сыром, который продается в магазинах), но в России он не встречается, поэтому лучше есть со сметаной, не забыв посыпать свежей зеленью.

7 Самса - треугольные пирожки из домашнего слоеного теста с начинкой из мяса или тыквы, лука, бараньего жира и специй. Как и в мантах, начинка нарезается кубиками. Самсу пекут в глиняной печи - тандыре, но дома можно приготовить и в духовке. Когда самса готова, ее смазывают яичным желтком и посыпают черным кунжутом.

8 Салат «Ачик-чучук», также известный как «Ачичук», - это свежие помидоры, репчатый лук, чеснок и зелень. Это блюдо отлично подойдет вегетарианцам и постящимся.

9 Нарын - это национальное блюдо узбекской кухни из домашней лапши и отварного мяса, которое подается с бульоном. Обычно нарын готовят из баранины, конины либо казы (вареной колбасы из конины) и иногда - из телятины или говядины. Главный секрет этого блюда - перед тем, как варить мясо, его надо засыпать солью и вялить в течение суток. Это делается для прозрачности и насыщенности бульона. К мясу и лапше добавляется лук. В оригинальном рецепте берут обычный репчатый свежий лук, нарезают, перетирают руками и добавляют в блюдо. Можно также лук пожарить, а оставшимся маслом смазать тесто для лапши.

10 Шурпа - насыщенный и жирный суп из баранины и овощей. Самые известные разновидности - кайтнама, где мясо кладется свежим, и ковурма, где мясо сначала обжаривается в масле.

11 Димлама - узбекский вариант жаркого, где используется говядина, баранина, различные овощи, в том числе картофель, морковь, помидоры, лук, капуста, а также свежая зелень и - обязательно - специи.

12 Кутабы - жареные плоские пироги из тончайшего теста с начинкой из мяса, зелени, помидоров, сыра - по отдельности или вместе.

13 Кабоб (шашлык) - говядина, баранина или телятина, нанизанная небольшими кусочками на шампуры и приготовленная на открытом огне. Как правило, мясо предварительно маринуется. Кусочки баранины чередуются с кусочками курдючного жира, который подрумянивается на огне и приобретает нежнейший вкус, а при подаче все это великолепие посыпается свежим тонко нашинкованным репчатым луком и зеленью и сбрызгивается столовым уксусом. В качестве соуса подходит острый томатный либо аджика.

14 Халвайтар - это жидкое воплощение халвы. В перекаленный жир или масло добавляют муку, размешивают, затем добавляется сахар, а орехи и ваниль - лишь в конце приготовления.

15 Чай со сладостями - это узбекская традиция. Одних лишь вариантов приготовления чая в Узбекистане масса, и непременно этот напиток подается с орешками, сухофруктами и другими натуральными и полезными лакомствами. Кстати, узбеки никогда не наливают гостям полную пиалу, показывая, что они очень рады и хотят, чтобы гость посидел подольше. Полная же пиала означает, что хозяин торопится вас спровадить.

Блюда узбекской кухни - еда, которая многим знакома с самого детства. Вряд ли многие назовут больше двух-трех блюд, и это будут, скорее всего, плов, манты или лагман, однако узбекская кухня богата и разнообразна.
Что самое главное, блюда готовятся из натуральных продуктов, здесь нет каких-то сложных ингредиентов, а на вкус получается потрясающе.
Лагман - это узбекский суп с домашней лапшой, эдакая среднеазиатская версия рамена с очень пряным и жирным бульоном из баранины и большим количеством овощей и мяса. В зависимости от рецепта бывает более жидкий или более густой лагман.

Закуска из баклажанов «Бадамджан» - это запеченные или жареные баклажаны с кусочками болгарского перца и редиской, посыпанные мелко нарезанной зеленью и сбрызнутые маслом.

Чучвара - это суп с маленькими пельменями, который обычно подается с сузьмой (кисломолочный продукт типа сметаны) и содержит черный перец, лук, томатную пасту и болгарский перец.

Плов - вкуснейшее сочетание риса, кусочков говядины, телятины или баранины, моркови, лука и особого набора специй. Его легко готовить в больших количествах в котле, поэтому это блюдо часто является основой праздничного стола.

Салат «Ташкент» - фирменный столичный салат, приготовленный из отварного говяжьего языка, редьки и зелени, заправленный сметанным соусом и украшенный жареным луком.

Манты - блюдо из мяса и теста, которое готовится на пару. В качестве начинки используется говядина, баранина или телятина, хотя есть вариант с тыквой. Начинку нужно обязательно рубить на кусочки, иначе весь сок вытечет. Внутрь также кладется лук и специи. По желанию для аромата иногда добавляют немного курдючного жира. Манты едят с каймаком (не путать с творожным сыром, который продается в магазинах), но в России он не встречается, поэтому лучше есть со сметаной, не забыв посыпать свежей зеленью.

Самса - треугольные пирожки из домашнего слоеного теста с начинкой из мяса или тыквы, лука, бараньего жира и специй. Как и в мантах, начинка нарезается кубиками. Самсу пекут в глиняной печи - тандыре, но дома можно приготовить и в духовке. Когда самса готова, ее смазывают яичным желтком и посыпают черным кунжутом.

Салат «Ачик-чучук» , также известный как «Ачичук», - это свежие помидоры, репчатый лук, чеснок и зелень. Это блюдо отлично подойдет вегетарианцам и постящимся.

Нарын - это национальное блюдо узбекской кухни из домашней лапши и отварного мяса, которое подается с бульоном. Обычно нарын готовят из баранины, конины либо казы (вареной колбасы из конины) и иногда - из телятины или говядины. Главный секрет этого блюда - перед тем, как варить мясо, его надо засыпать солью и вялить в течение суток. Это делается для прозрачности и насыщенности бульона. К мясу и лапше добавляется лук. В оригинальном рецепте берут обычный репчатый свежий лук, нарезают, перетирают руками и добавляют в блюдо. Можно также лук пожарить, а оставшимся маслом смазать тесто для лапши.

Шурпа - насыщенный и жирный суп из баранины и овощей. Самые известные разновидности - кайтнама, где мясо кладется свежим, и ковурма, где мясо сначала обжаривается в масле.

Димлама - узбекский вариант жаркого, где используется говядина, баранина, различные овощи, в том числе картофель, морковь, помидоры, лук, капуста, а также свежая зелень и - обязательно - специи.

Кутабы - жареные плоские пироги из тончайшего теста с начинкой из мяса, зелени, помидоров, сыра - по отдельности или вместе.

Кабоб (шашлык) - говядина, баранина или телятина, нанизанная небольшими кусочками на шампуры и приготовленная на открытом огне. Как правило, мясо предварительно маринуется. Кусочки баранины чередуются с кусочками курдючного жира, который подрумянивается на огне и приобретает нежнейший вкус, а при подаче все это великолепие посыпается свежим тонко нашинкованным репчатым луком и зеленью и сбрызгивается столовым уксусом. В качестве соуса подходит острый томатный либо аджика.

Халвайтар - это жидкое воплощение халвы. В перекаленный жир или масло добавляют муку, размешивают, затем добавляется сахар, а орехи и ваниль - лишь в конце приготовления.

Чай со сладостями - это узбекская традиция. Одних лишь вариантов приготовления чая в Узбекистане масса, и непременно этот напиток подается с орешками, сухофруктами и другими натуральными и полезными лакомствами. Кстати, узбеки никогда не наливают гостям полную пиалу, показывая, что они очень рады и хотят, чтобы гость посидел подольше. Полная же пиала означает, что хозяин торопится вас спровадить.

Еда тв узбекская кухня плов

Узбекский плов – видео-рецепт. Смотрите Узбекская кухня на Телеканале «Еда»

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

7 комментариев

Рецепт из выпуска

Следующие выпуски программы

7 комментариев

Выпуски программы «Узбекская кухня»

узбекских пловов. Все о плове - традиции и узбекские рецепты плова

Кто попробовал настоящее восточное блюдо с кусочками мяса, риса и специй, называемое узбекским пловом (или узбекским пловом, плов), он никогда не забудет его вкус и аромат.

Плов из баранины - король узбекской национальной кухни. Узбекский плов, способ приготовления которого был изобретен еще в древности, тоже можно назвать кулинарным шедевром.

Новорожденного или умершего встречают или отдают дань уважения традиционным узбекским пловом.Национальное узбекское блюдо плов готовится на свадьбу, встречу с почетным гостем, юбилей и просто для семейного ужина.

Настоящий узбекский плов как блюдо представляет собой смесь двух ингредиентов: так называемого «зирвака» и части крупы.

Аутентичный узбекский рецепт плова

Вот несколько полезных советов, как приготовить узбекский плов.

Рис полностью промывают и иногда замачивают в воде. В горячем котле жир баранины или растительное масло сильно разогревается до белого дыма; Затем начинается приготовление зирвака - основы узбекского рисового плова.Сначала в кипящем жире обжаривается лук, затем кладутся кусочки мяса. Для узбекского плова в зависимости от вариантов рецепта можно использовать баранину и козлятину, а также говядину. Мясо обжаривают, помешивая шумовкой, до подрумянивания, затем укладывают морковь, слегка обжаривают, затем в казан наливают воду и тушат зирвак на медленном огне. Готовый зирвак, заправленный солью, красным перцем или перцем чили, семенами зиры (местный вкус) и сушеными ягодами барбариса, должен быть наглядным и давать ощущение всей вкусовой гаммы обжаренной смеси из лука, мяса и моркови.

Наконец, наступает решающий момент в приготовлении настоящего узбекского плова - закладка риса.

Лучшим рисом для узбекского плова является девзира - древний местный сорт риса, созданный веками народной селекции. Из исторических источников известно, что в X - XI веках, в эпоху Саманидов на придворных застольях употребляли плов из риса девзира. Этот рис выращивают в Ферганской долине, в основном, на частных землях фермеров, так как он считается непродуктивным кормом и непригодным для выращивания на больших плантациях.Однако низкие урожаи девзира компенсируются отборным качеством узбекского плова. Его продолговатые ребристые зерна розового цвета обладают высокими водопоглощающими свойствами. Они содержат меньше крахмала, но превосходят другие сорта по количеству витамина В2 и холина.

Также для приготовления узбекского плова подходит еще одна местная порода риса - кбугдайгуруч. Перед закладкой в ​​плов эту крупную белую фасоль с жемчужным оттенком нужно замочить в теплой соленой воде.

Рис укладывается на мясо и морковь и заливается водой так, чтобы уровень воды был на высоте «первого сустава указательного пальца» плова.

По-настоящему узбекский рис для плова должен быть рассыпчатым, его зерна должны быть мягкими и не прилипать друг к другу. Для доведения плова до готовности рис протыкают по центру казана и накрывают его специальной керамической крышкой или большой глубокой посудой, при этом огонь минимально уменьшается. Опытный повар определяет готовность плова, ударяя шумовкой о стенку котла. Если влага риса полностью не испарилась, слышится шипение, когда блюдо готово - глухой звук.Узбекский плов подают на стол в лаганах - большой керамической или фарфоровой посуде. На рис выкладываются куски мяса, все посыпается свежей измельченной зеленью. В старину на свадьбах узбекский плов подавали каждому гостю отдельно на лепешках (узбекских лепешках).

Медицинский прием национального узбекского блюда плова

Итак, мы рассмотрели разные варианты приготовления узбекского плова на любой вкус.

Рецепт узбекского плова хоть и возник опытным путем, но это очень рациональное блюдо, так как сочетает в себе незаменимые для нормального функционирования человеческого организма вещества: белки, углеводы, жиры, воду, минеральные вещества и витамины.Это важно для сбалансированного питания. Такое питание предполагает сочетание достаточного количества полноценных по качеству пищевых компонентов. Он обеспечивает поставку пластика, энергии и регулирующих веществ. Все они необходимы для нормальной жизнедеятельности человека. Использование организмом питательных веществ, то есть усвояемость пищи зависит от их сочетания.

В старину плов считался лечебным питанием. Действительно, плов из баранины и риса - калорийная, легкоусвояемая еда.Его хорошо использовать при анемии, туберкулезе и общем истощении.

Узбекский плов, приготовленный из риса с высоким коэффициентом водопоглощения, отличается особенно хорошей усвояемостью. Чем он выше, тем больше вздутие; он лучше и быстрее переваривается в желудочно-кишечном тракте.

Кормление узбекского плова

Оформление и подача готового узбекского плова на стол свидетельствуют об особенностях национальной кухни. Узбекский плов обычно подают в одном блюде, комбинируя порции по два, четыре, шесть и более человек.Посуда круглая, большая, плоская с низкими гранями из фарфора, фаянса, керамическая посуда. Узбекский плов можно подавать отдельными порциями в тарелках, больших суповых тарелках-касах или неметаллических мисках. В старину на свадьбах узбекский плов подавали каждому гостю индивидуально на узбекских лепешках. Иногда этот обычай используется до сих пор. Для этого специально выпекали круглые чашеобразные лепешки с тонкой начинкой и пышными досками. Этот вид хлеба сохранился до наших дней.

Уксус, нарезанный редис, редис, семена граната, клубника, ежевика, свежие салаты из помидоров, огурцов и лука подаются отдельно с пловом.После плова подают густой зеленый чай, в Ташкенте он черный.

Виды узбекского плова

Узбекский плов в Ташкенте, Самарканде, Фергане, Кашкадарье, Бухаре и Хорезме разный; а опытный знаток узбекской национальной кухни с закрытыми глазами определит, что такое узбекский плов. Кроме того, по договоренности есть разные рецепты узбекского плова: свадебный плов считается самым роскошным, праздничный плов чуть менее грандиозным, а простой плов подают к столу в самый обычный день.Эти узбекские пловы отличаются не только технологией приготовления, но и ингредиентами.

За годы сбора материалов по узбекской кухне удалось создать десятки вариантов приготовления узбекского плова. Методики приготовления некоторых забытых рецептов были восстановлены и включены в список отдельных вновь созданных рецептов узбекского плова. Помогли в этом беседы со старыми и потомственными мастерами национальной кухни самых разных городов и сел Узбекистана.

Письменные источники разновидностей узбекского плова до сих пор не обнаружены.Однако, по устным сообщениям наших собеседников, ассортимент этого почетного блюда превышает сотню. В каждом районе древнего выращивания риса, в каждом городе были свои, уникальные для этой местности способы приготовления, у каждого повара плова были свои секреты в рецепте и технологии. Тридцать пять лет интенсивных поисков позволили установить 60 разновидностей плова: мясо и курица с горошком и картофелем, тушеные и с бараньим жиром, с айвой и чесноком ... Винтажные узбекские рецепты плова с куропатками или изюмом, неизменно консервированные X - XII веков, а некоторым способам приготовления «классического» плова из риса исчисляются тысячи лет.

История и легенды об узбекском плове

Узбекский плов - гордость узбекского народа, ставший символом и визитной карточкой Узбекистана. Но как появилось это блюдо, которое теперь является мировым брендом? На этот счет существует несколько легенд.

Изначально плов появился на кухне пастухов и кочевников Средней Азии, которые занимались скотоводством и торговлей мясом на рисовую крупу.

История узбекского плова: блюдо гения Абу Али ибн Сина

Одна из самых романтичных легенд рассказывает о том, что сын бухарского правителя безумно влюбился в красивую женщину из бедной семьи.Он был принцем, а она была дочерью ремесленника, и по указу того времени они не могли быть вместе. Принц, мучимый безответной любовью, начал быстро увядать; он потерял аппетит и сон, отказался от еды.

Ближайшие родственники обеспокоились состоянием молодого человека и привезли его к Абу Али ибн Сине. Расспросы о причинах болезни результатов не дали: князь не желал раскрывать свои сердечные чувства, осознавая отчаяние своих мучений.Тогда Ибн Сина начал определять причину болезни по пульсу. Он определенно мог определить любую болезнь по пульсу пациента. Сердцебиение молодого человека указывало на муку любви.

Ибн Сина велел привести к нему человека, который знал названия всех окрестностей города. Когда к нему привели такого человека, Ибн Сина стал следить за пульсом князя, а знаток города начал громко называть кварталы. В произнесении одного из них пульс князя участился.Затем был найден человек, знавший имена всех арендаторов. Ему было приказано произнести имена глав семей, проживавших в этом квартале. Ибн Сина продолжал контролировать пульс пациента. Когда было произнесено имя одного искусного мастера, возбуждение принца стало заметно. Мастера привели и попросили назвать имена своих детей. Когда он произнес имя дочери, сердце князя начало часто, часто.

Тайна раскрыта: князь был влюблен в дочь ремесленника.Обладая этими знаниями, Ибн Сина назначил лечение: давать истощенному мальчику «плов ош» один раз в неделю, пока не поправится, а затем жениться. И действительно, молодой человек вскоре поправился, женился на любимой и прожил долгую счастливую жизнь.

Об узбекском плове: загадка каждой буквы

Рецепт узбекского плова включал 7 ингредиентов: пиёз (лук), айоз (морковь), лахм (мясо), олие (жир), вет (соль), об (вода) и шалы (рис).

Блюдо было безымянным, и, чтобы дать ему название, люди решили просто назвать его по первым буквам 7 ингредиентов.Так появилось блюдо «плов» или «плов».

Недаром даже Амир Темур включил узбекский плов из баранины в главное меню своих воинов. Однажды, разрабатывая план кампании для Анкары, он озаботился важным вопросом: как совместить многочисленную армию, долгую дорогу, скорость, внезапную атаку и таким образом обойтись без огромных телег с продовольствием. Здесь мудрый мулла рассказал ему рецепт необычайно вкусной, полезной и питательной еды. Его слова звучали так: «Вы должны взять большой чугунный котел.В этот котел положите мясо не старых, но не очень молодых ягнят, набухший от гордости рис, который съедят смелые воины, молодые морковь и лук, жалящие, как меч уважаемого эмира. Все это нужно готовить на костре до тех пор, пока запах приготовленной пищи не дойдет до Аллаха, а повар не упадет в изнеможении, потому что вкусит божественное блюдо ». От одной чашки еды воины набирались сил в течение нескольких дней, и армия Тамерлана без труда одержала победу.С тех пор узбекский плов стал главным блюдом верного войска Амира Темура и, возможно, одним из главных секретов его победоносных походов.

Узбекская пословица гласит: «Бедный человек ест плов, а богатый ест только плов».

Раньше в бедных семьях узбекский плов действительно был очень праздничным и дорогим блюдом, а поговорка лишь подчеркивала прекрасные вкусовые качества плова. В представлении крестьян богатый мужчина мог позволить себе это блюдо каждый день. Во-вторых, постоянное питание фермеров в Узбекистане зачастую ограничивалось овощами, бобовыми и кислым молоком, поэтому приписывать постоянное употребление этого дорогостоящего блюда некорректно.

Другая узбекская пословица гласит: «Если надо умереть - пусть от узбекского плова». Эта пословица лишний раз подтверждает тот факт, что узбеки и представители других национальностей настолько любят рис, что готовы есть его в больших количествах. Так его любят и уважают - блюдо-король узбекской кухни.

Компания Peopletravel готова помочь Вам совершить путешествие по Узбекистану, проникнуться чудесной атмосферой Узбекистана, а также попробовать популярный узбекский плов.

Выберите подходящий тур в Узбекистан, и сотрудники нашей компании помогут сделать ваше путешествие незабываемым и незабываемым.

Видео об Узбекистане

.

Общая информация о традиционной узбекской кухне и список самых популярных и известных блюд узбекской кухни

Приезжая в новую страну, каждому хочется ощутить национальный колорит той или иной страны. Итак, одна составляющая, придающая Узбекистану особый этнический колорит, - это узбекская кухня.

В полной мере насладиться узбекским застольем туристу - нереальная задача. Богатый ассортимент узбекских блюд поражает неподготовленную фантазию путешественника. Несколько сытных узбекских национальных блюд на обед - обычное гостеприимство для узбеков.

Если вы хотите познакомиться с узбекской культурой, попробуйте блюда узбекской кухни.

Самые популярные узбекские блюда. Разнообразие и изобилие узбекской национальной кухни

Разнообразие узбекских национальных блюд поражает необычным количеством и восхитительным вкусом.

Каждому, побывавшему в Узбекистане, сразу известны такие блюда, как узбекский плов, самса, шашлык, манты, шурпа, лагман, ханум и многие другие.

Плов

Плов - национальное блюдо Узбекистана, которое готовят из риса, моркови и мяса.В зависимости от региона Узбекистана в это изысканное национальное блюдо Узбекистана добавляют такие компоненты, как горох, чеснок, барбарис, айва, курага и изюм. Традиционно узбекский плов подают горячим на большое блюдо. Плов запивают чаем, едят с салатами. Иногда плов едят с патыром (разновидностью узбекского хлеба). Но такая еда на редкость.

Главное отличие от других блюд плова не в составе продуктов, а в технологии приготовления.В зависимости от способа приготовления плов всегда бывает разным, но одинаково вкусным.

Самса

Самса считается отдельным традиционным узбекским блюдом из муки, которое узбекский народ может приготовить практически из любого продукта в зависимости от сезона. Но традиционно узбекскую самсу выпекают со вкусом разных видов мяса.

Традиционная узбекская самса готовится в тандыре (среднеазиатской печи). Но есть и разновидность самсы (обычно треугольной и квадратной формы), которую готовят в электрических и газовых печах.

Удивительно, но самса считается абсолютно правильным блюдом, потому что его готовят на пару в тандыре, без жарки, что делает самсу здоровой пищей. Натуральный жир самсы - это самый «полезный» холестерин, который укрепляет наши кровеносные сосуды.

Шашлык

Говоря о шашлыке, сразу же представляешь себе сочное ароматное мясо на вертеле. Традиционный узбекский шашлык готовится из баранины, но его также можно приготовить из говядины, птицы, курицы и рыбы.Блюдо получается очень вкусным и сытным одновременно.

Практически в каждом кафе, ресторане или даже в чайхоне (традиционное узбекское заведение для чаепития) можно попробовать шашлык. Приготовление шашлыка - дело очень тонкое, и именно в Узбекистане вы сможете насладиться незабываемым вкусом узбекского национального блюда - шашлыка.

Манты

Манты - традиционное блюдо узбекского народа. Это кусочки мяса, завернутые в тонкое тесто. Главная особенность манты в том, что блюдо обязательно готовится на пару.Так что блюдо сохраняет массу полезных свойств. Как и многие другие традиционные узбекские блюда, манты готовят очень вкусно и сытно.

Манты - блюдо, которое едят руками. Блюдо часто подают с простоквашей или жареным луком.

Шурпа

Шурпа - мясной бульон, широко распространенный в Узбекистане в качестве первого блюда. В Средней Азии и в Узбекистане шурпа является символическим блюдом. Шурпа - это не только восхитительно вкусная, но и лечебная кулинария.Он обладает восстанавливающими, стимулирующими и даже расслабляющими свойствами. Традиционно шурпа состоит из мяса, овощей и различных специй.

В Узбекистане существует два вида приготовления шурпы. Это каурма (жареная шурпа) и кайнатма (вареная шурпа).

Из вышесказанного можно сказать, что шурпа - достояние и любимая национальная еда узбекистанцев и гостей страны.

Лагман

Лагман - это вид кулинарии, который можно отнести как к первым, так и ко вторым блюдам.Лагман состоит из мясной и овощной (основной) части, называемой ваджи; и лапша. Лапша в лагмане играет роль главной отличительной черты.

Обычно лагман подают в глубоких тарелках (по-узбекски «коса»), а такие ингредиенты, как простокваша (по-узбекски «катык») и зелень, прекрасно дополняют блюдо.

Ханум

Традиционное узбекское блюдо Ханум готовится из мяса и теста. Его также можно охарактеризовать как мясной рулет, приготовленный на пару.Ханум подают на стол с овощным соусом и сметаной. В узбекской национальной кухне существует множество различных видов приготовления ханум, в зависимости от региона страны.

Традиционная узбекская кухня может отличаться в разных регионах Узбекистана. Это связано с тем, что культура соседних народов оказала значительное влияние на разнообразие и самобытность рецептов узбекской кухни.

Спланируйте свое путешествие в Узбекистан с компанией Peopletravel. Мы обеспечим лучший отдых в Узбекистане, где вы получите незабываемые впечатления на долгую память.

Традиции и этикет узбекской кухни

Узбекская национальная кухня неразрывно связана с узбекской культурой и традициями.

Во-первых, узбеки очень гостеприимны, и узбекского мужчину вы порадуете, если примете приглашение отведать национальные узбекские блюда. Придя в узбекский дом, вам предложат отведать узбекскую кухню, а также место подальше от входа, что считается большим уважением.

Традиционная еда в Узбекистане начинается с чая. И не удивляйтесь и не огорчайтесь, если обнаружите в своей чашке немного чая.Согласно узбекскому гостеприимству, чем респектабельнее гость, тем меньше наливают чая в чашку, потому что регулярное наливание чая считается заботой о госте.

Хлеб пользуется большим уважением в национальной узбекской кухне. Он всегда есть на узбекском дастархане (украшенная скатерть у народов Средней Азии). Патыр (разновидность узбекского хлеба) обязательно ставить «лицевой стороной вверх». Патыр может сломать старший член семьи. И только после этого вся семья может приступить к трапезе.

В узбекской культуре это нормально, когда мужчина готовит еду. Более того, для профессиональных поваров есть специальное название - ошпаз. Ошпаз дословно переводится как знаток плова

В целом, узбекская кухня - это настоящая вселенная, путешествие, которое может занять всю жизнь, и это будет одно из лучших путешествий. Забронировав тур в Узбекистан, у вас будет прекрасная возможность отведать традиционные узбекские блюда, наполненные тонким восточным запахом и неповторимым своеобразным колоритом.

.

традиционных блюд и продуктов питания в Узбекистане

Узбекская кухня богата и известна широким употреблением мяса, свойственная национальной части . Традиционно узбеки предпочитают баранину, очень часто едят говядину, реже конину используют для приготовления некоторых блюд (болонский и др.).

Отличительной чертой современной узбекской национальной кухни является использование различных овощей, таких как морковь, тыква, картофель, помидоры, репа и другие.Хотя картофель, капуста, помидоры, баклажаны начали выращивать в Узбекистане с конца XIX века, сегодня эти овощи выращивают и используют повсюду Узбекистан . Различные травы, как культурные, так и дикорастущие, нашли широкое применение в узбекской кухне . Такие приправы как кориандр, мята, базилик, красный перец и другие добавляют в блюдо в довольно больших дозах.
Мука и зерно составляют основу большей части узбекских блюд .О глубоких традициях этой самобытной кухни свидетельствует большинство разнообразных и сложных мучных блюд.

Среди мучных изделий и лапши, которые используются для приготовления первых и вторых блюд, широкое распространение получили. Лапшу готовят как суп (кескан-ош, суюк-ош) с заправкой из кислого молока и хорошо растопленного масла; в суп добавляют сушеный укроп. Два похожих блюда - нарин и лагман - это варианты выброшенной лапши с приправами.Для первого из них из тонких раскатанных кусочков теста, отваренных в воде или мясном бульоне, нарезают лапшу, затем в лапшу добавляют отварное мясо и заправляют говяжьим чаем. Показательно, что нарин считался блюдом для важных людей. Например, в Ташкенте обслуживали обычно в тех случаях, когда собирались только мужчины.

Лагман - длинная лапша, сваренная в воде. Он заправлен соусом с большим количеством овощей.
Большой популярностью пользуются различные виды пельменей.Маленькие пельмени с нарезкой и луком ( чучвара ) варят на воде, а большие - мантов - готовят на пару в специальных решетках - касканах.

Для узбекской кухни свойственны разные пирожки ( сомса, ). Их часто готовят из мяса, которое нарезают на мелкие кусочки, смешивают с большим количеством лука и сильно приправляют. Раскладывают котлеты с тыквой и хорошо перцем.

Плов (также известный как плов / плов) гордость узбекской национальной кухни .Готовится во всех столовых и ресторанах. Мужчины часто готовят это любимое блюдо среди узбеков .
Обычно готовят из риса, а где-то из риса и маша с мясом, луком и желтой морковью (например, в Бухаре). В плов нужно добавлять большое количество жира - растительное или животное масло (из баранины или говядины).

Черный и зеленый чай - любимый напиток в Узбекистане . Его везде пьют. Зеленый чай , или так называемый « кок чай », употребляемый обычно без сладкого, хорошо утоляет жажду в летнюю жару.

Следует отметить, что узбеков чрезвычайно уважительно относились к хлебу. Детей с ранних лет приучают собирать каждую крошку, упавшую на землю, чтобы «не осквернился хлеб». Хлеб хранится в прихожей, почетная часть. Только старейшины в семье имеют право преломлять хлеб ( лепешек « патир » не режется).
Умение красиво и изящно подать еду на дастархане ценится среди узбеков . Современные культурные навыки и традиционный национальный этикет гармонируют с новыми обычаями. Итак, еда подается на тарелках каждому индивидуально.

Узбекская кухня:

Плов, ош - узбекская кухня

Узбекский плов (плов) - блюдо настоящих ценителей восточной кухни.Ни одно мероприятие в Узбекистане не обходится без приготовления плова. Узбекская национальная кухня насчитывает более 100 рецептов узбекской кухни ...

.

Самарканд - Узбекское лакомство для любителей баранины

За несколько дней до написания этого текста я взялся за довольно сложную задачу - предсказать гастрономическое будущее. Одним из анализируемых подпунктов было развитие кухни национальных меньшинств, которых во Вроцлаве становится все больше. Прошло совсем немного времени, и у меня уже есть для вас репортаж из ресторана «Самарканд».

Узбекские ароматы в столице Нижней Силезии до сих пор почти не представлены, по крайней мере, я не знаю такого факта.Тем более мы рады, что к нам пришла достаточно экзотическая кухня, которая, однако, в силу своего характера имеет шанс сильно отметить свое присутствие.

Первый и самый важный пункт, который не подлежит обсуждению - Самарканд точно не входит в число самых вегетарианских ресторанов. Конечно, это связано не со злой волей хозяев, а просто с особенностями самой кухни. Конечно, в меню есть одновегетарианские версии некоторых блюд, но нужно четко заявить, что это место станет воплощением мокрой мечты каждого любителя баранины .Говядина тоже, но основную роль здесь играет баранина, и никто даже не удосуживается отказаться от этого направления или смягчить послевкусие этого крепкого мяса.

В начале расскажу о том, что хотел, а в конце не стал заказывать. Я много думал о шашлыке из говядины, но каждый раз, когда я приезжал в Самарканд, мое время было ограничено. Время ожидания шашлыка составляет около 40 минут, так что зарезервируйте еще немного времени, когда захотите его заказать.Лично я жалею об этом, потому что ставлю на хит. Я также охотился на языки, которые появились в двух вариантах, но количество потребляемого мяса каждый раз убеждало меня, что это будет грех.

Итак, я начал без сюрпризов. Плуг (23 злотых) – самое известное узбекское блюдо, стандартно считающееся как основным блюдом, так и дополнительным элементом, размещаемым на общем столе. Вот вам тарелка, наполненная рисом с овощами, изюмом, нутом и, конечно же, бараниной.Это одно из тех блюд, которые не выглядят, кажутся малопотенциальными, а приятно удивляют и покупают наш вкус с первого же укуса. В этом богатство – растительный вкус смешивается с мясным, сладкий с сухим, вкусный.

У меня отвисает челюсть, когда я ем очередную непривлекательную еду. Лагман (22 злотых) можно было бы назвать чем-то средним между супом и основным блюдом, но ближе к последнему. Первое - вкусная, приготовленная на месте, длинная паста, начиненная горой овощей и приготовленной, мягкой говядиной.Здесь происходит многое, потому что бульон сначала кажется светлым, немного разваренным, а в каждый момент оказывается чрезвычайно наваристым – слегка кисловатым, сладким, чесночным и с ярко выраженным сельдерейным привкусом. Поверьте, это чертовски вкусно!

Баранина входит в плотно закрытый круглый торт с начинкой (20 злотых). Приятная форма закуски, размер которой наталкивает на вопрос - почему закуска своими размерами претендует на роль основного блюда. Sigara burek (15 злотых) – это, безусловно, закуска размером с… закуску. Приятно хрустящие трубочки, наполненные слегка кисловатым, соленым сыром, станут хорошим началом очередного застолья.

Приготовленные на пару манта (19 зл.) с говядиной и свининой – еще одна классика, в которой баран дает о себе знать. Легкое, идеально слипшееся тонкое тесто, а внутри — нотки овечьего аромата. Удачный вариант пельменей, если вас не пугает видение силы баранины.

Самарканд Узбекский ресторан - интересное место, где можно отдохнуть от вкусов, с которыми мы знакомы в популярных ресторанах.Попробуйте их еду на улице Ставова - на мой взгляд, стоит поддержать инициативы, которые поддерживают развитие всей гастрономии. Чем больше и разнообразнее с нами происходит, тем больше мы расширяем кругозор, а это и есть лучшее развлечение на кухне. Самарканд хорош, кухня может удивить, а обслуживание производит очень положительное впечатление. Будьте здоровы!

---

Самарканд Узбекский ресторан

Ставова 23

ФБ

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

Аналог

комментариев

комментариев

.

Узбекистан - остановка через узбекскую глушь

Из Термеза едем на север, в сторону Самарканда. Первые голубые купола мечетей и Регистан, центральная площадь, вызывают немедленную ассоциацию: вдруг мы оказались прямо посреди «Бани тысячи и одной ночи». Исторические города Узбекистана выглядят совершенно иначе, чем в других бывших республиках СССР. Здесь нет широких улиц, а в центрах нет коммунистических кварталов. Вы можете видеть, что самые важные мегаполисы советской империи были далеко. Только Ташкент, разрушенный землетрясением, потеряет свой прежний, восточный характер, и сегодня старая мечеть стоит рядом с гостиницей 1970-х годов.

Самарканд, отметивший 30 лет назад свое 2500-летие, является одним из старейших существующих городов мира. После завоевания Александром Македонским, почти ровно через 1000 лет, он стал столицей государства другого блестящего полководца - Тимура, также известного как Тамерлан, который считается праотцом узбеков.

В 1369 году эта прелесть и создатель гигантской империи, простиравшейся на вершине от Кавказа и территорий современной Грузии, через Багдад, Кандагар и, наконец, до Дели, избрала своей столицей Самарканд.

Город веками летал по Шелковому пути, ведущему из Европы в Китай, и быстро стал короной династии Тимуридов. Во времена Тимура и его потомков она пережила свой золотой век. Затем, в числе прочих, самая большая мечеть Биби-Ханум, названная в честь жены Тимура. Настолько огромный, что, как сообщается, сыновья работали над его строительством. К сожалению, первоначальное здание было построено некачественно и в конце 19 века было разрушено землетрясением. Сейчас его восстанавливают.

Сердцем старой части Самарканда является Регистан – представительная площадь, которая на протяжении веков была центром жизни города и является символом его могущества.Мозаики всех голубых цветов, покрывающие купола местных мечетей и медресе (мусульманское стекло), зашкаливают. Изразцы, украшенные замысловатыми узорами всех оттенков голубизны на солнце на минаретах и ​​фронтонах зданий. Трудно в этот момент не думать о могуществе Тимура и богатстве его империи.

Больше, чем красивая архитектура, меня, однако, впечатляет астрономическая обсерватория Ууг-бека (1394-1449), внука Тимура и еще одного правителя Самарканда. Хотя в наших школах не преподают ученого из Средней Азии, он так же важен для узбеков, как и для нас, Коперник.

После смерти астронома обсерватория превратилась в руины, ее следы и большая часть секстанта были обнаружены группой русских археологов только в 1908 году. Благодаря великолепной базе прибора можно увидеть музей в Самарканде , построенный на том месте, где столетия назад правитель-ученый производил свои измерения.

Недалеко от обсерватории находится комплекс мавзолеев Шах-Зинда, где с XI века хоронили различных сановников и членов правящих родов. Это настоящий город мертвых, ведь саркофаги разместили в богато украшенных зданиях, выстроившихся вдоль нескольких улиц.Весь комплекс напоминает мне скорее небольшой квартал города, чем кладбище в нашем понимании. Чуть дальше от старого центра находится мавзолей самого Тимура.

В современном Самарканде на улицах можно увидеть не только дорогие автомобили, но и очень бедных людей. Образ человека, косящего газон серпом, чтобы накормить своего осла, мне, наверное, запомнится больше, чем марка роскошного автомобиля. Посторонний, наверное, тоже обратил бы внимание на «новые-старые» памятники, ведь в старой столице Тимура президент Каримов распорядился отстроить все, что можно.Большинство, к сожалению, построено неаккуратно, в типичном для советского времени стиле - тут кусок бетона кинули, там армированные прутья, лишь бы приклеились. Этот стиль «спасения» или «восстановления» памятников совершенно не вписывается в утонченную старую архитектуру, восходящую к искусству Востока.

.90 000 Продукты питания в Центральной Азии (Казахстан, Узбекистан, Кыргызстан) 9 000 1

Вы, наверное, знаете, каково это с заморской едой . Перед отъездом вы садитесь, погружаетесь в интернет и проверяете, что на самом деле можно есть в той или иной стране, чтобы (буквально) сделать глоток ее кулинарной культуры. По приезду, однако, выясняется, что половина проверенных вещей - это региональные блюда, доступные только в 3-х ресторанах по всей стране, один из них находится у кого-то в заднице и добираться туда нужно два дня.По этой причине в этом посте я хочу представить те блюда, которые в Средней Азии (с акцентом на Узбекистан, где мы пробыли дольше всего) действительно можно есть, не тратя полдня на их поиски. Летать будем более-менее в хронологическом порядке, т.е. с утра до вечера.

Узбекские завтраки и лепешки

Завтраки в узбекском гостевом доме представляют собой очень простые и относительно небольшие блюда, состоящие из нескольких небольших порций различных блюд .Помимо яиц в той или иной форме, которые часто являются единственным теплым ингредиентом, мы обычно получаем сладкий натуральный йогурт, джем, немного цукатов и несколько кусочков lepioszka или особого, «круглого» хлеба.

Производство этого хлеба можно увидеть на улице, оно состоит из больших полукруглых печей с отверстием в верхней части . Узбекские пекари сначала замешивают достаточно пухлое тесто, а затем «приклеивают» его к внутренней части духовки, в которой оно уже очень горячее.Приготовленный таким образом хлеб напоминает густое тесто для пиццы, он нежный, очень мягкий и очень вкусный, особенно в сочетании с правильной порцией сливочного масла. Их едят практически со всем, и при каждом заказе в ресторане вас будут спрашивать, «может быть, хлеб для этого». Ни один ответ не может серьезно удивить официанта, так что не удивляйтесь.

Лепешка "изготавливается" прямо на улице, в традиционных печах

Последняя часть узбекских завтраков "что-нибудь сладкое" для начинки калдуна.Торты бывают разные, обычно довольно жирные, но иногда это просто печенье, которое идет рука об руку с всегда подаваемым чаем. Любые дополнения к завтраку в виде ломтика ветчины или сыра – это скорее дань уважения белому гостю, а не часть традиционной шамы.

Манта и самсы

Я упоминал манты много раз. Это не что иное, как немного жирные клецки, в основном мясные, которые подаются с горстью предварительно приготовленных или обжаренных овощей.Это популярный перекус в течение дня, который можно запихнуть в поезд или на какой-нибудь уличной стойке .

Близкими родственниками мант являются самси . Они тоже пельмени, но для разнообразия жареные и еще более жирные. Внутри вы чаще всего найдете несколько подозрительного вида мясо, реже сыр или картофель.

Наша самса немного подгорела...

Помимо мант и самов в Средней Азии вы встретите и другие закуски.Популярны копченая рыба , всевозможные вариации печенья и пельменей. Все эти вещи, однако, довольно жирные и чаще всего содержат какой-либо вид мяса.

Шампуры

Шашлыки – КОРОЛЬ узбекской кухни . Вы можете получить их везде, за небольшие деньги, и вы можете быть почти уверены, что это самый безопасный выбор. Согласитесь, шашлык ебать тяжело.

Бывают в нескольких вариантах, чаще всего изготавливаются из кусков говядины или продолговатых кусков того же мяса в формате фарша.Не менее популярны куриные шашлычки, хотя любителям этого мяса придется смириться с тем, что вам придется потратить несколько минут, выбирая из мяса небольшие кубики.

Казалось бы, просто, а так хорошо

Шампуры – выбор в первую очередь для любителей цельно-мясных блюд. Овощи к ним добавляют редко, но очень популярный гарнир - это классический салат из помидоров и огурцов , который не менее популярен на Кавказе.

Наконец, вместе с шампурами подается чаша специальной остро-соленой приправы , в основном состоящей из острого и сладкого перца, а также нескольких других вкусов, в зависимости от фантазии сервировки. Такой набор: шашлык со специями, салат и описанный выше хлеб – идеальный выбор, когда в данном заведении нет английского меню, тем более, что еда готовится на постоянной основе, а не просто разогревается. Однако забудьте о предрассудках, что мяса в холодильнике нет.

Среднеазиатские ужины

Кроме шашлыков, в Средней Азии мы попробуем и другие строго "обеденные" блюда. Большинство из них довольно жирные и хорошо заполняют барабан. Самые популярные:

• Плов - сочетание риса, овощей и мяса (преимущественно баранины), которое является символом узбекской кухни, а для некоторых чуть ли не предметом религиозного поклонения. Видов плова столько же, сколько провинций в Узбекистане, но каждый из них еще и считается действенным афродизиаком.Узбекская виагра над виаграми – это еще и масло, оставшееся от приготовления блюда, которое нужно пить со дна специального казана. Хотя последний окажет среднее влияние на уровень холестерина, попробовать плов стоит.

Плов не пленил нас своим видом...

• Лагман - Я бы сказал, что то же самое, что и плов, только рис заменен на густую домашнюю пасту, а баранина на баранину. Лагман такой же жирный, его тоже подают с овощами и - как и плов - он был у меня в желудке не очень часто, обычно уступая место шашлыкам.Фактическая связь между пловом и лагманом называется ган-фу , а связующим звеном здесь является рис.
• Бесбармак - это казахское блюдо еще от до для любителей мяса. Ближайшая ассоциация с известной нам кухней – это гуляш, при условии, что кто-то кладет в рагу кусочки конины. Испуганный? К счастью, есть и бараний сорт, гораздо более популярный в крупных городах (особенно посещаемых туристами). Но спросите у официанта, действительно ли вы содрогаетесь перед тем, как съесть лошадь.

Помимо вышеперечисленных, имеется также широкий ассортимент других блюд, таких как жирные супы ( шорпо с бараниной или мастава с рисом и овощами), различные виды шашлыка и рыбные блюда. Последний можно найти там, где его меньше всего ожидаешь — например, в нескольких сотнях километров от ближайшего крупного водоема. Рыба также является последним прибежищем для вегетарианцев, потому что этот тип кухни довольно редко встречается в Средней Азии.

Молочные продукты

Молоко - также конское или верблюжье - является базой в Средней Азии для производства различных продуктов для непосредственного потребления. Самые популярные из них на сегодняшний день:

• Шубат - кефир безалкогольный из верблюжьего молока. Кислый вкус, но вы можете стать фанатом, если вам действительно нравится этот вид напитка. Обычно продается на базарах и во временных ларьках, редко в бутылках объемом менее 1 литра.
• Кумыс - термин "алкоголь" несколько утрирован, потому что по напряжению не уступает американскому пиву. Он сделан из кобыльего молока и по вкусу немного напоминает шубат, хотя на вкус он определенно «острее» — за счет определенного содержания алкоголя. Чрезмерно пить его нет смысла, потому что он не очень экономичен, но попробовать стоит.
• Курут - особенно популярен в Кыргызстане. Термин «курут» используется для описания различных видов твердых сухих молочных закусок, часто покрытых вкусовыми добавками в виде специй.Чаще всего это белые шарики, которые на вкус очень кислые и соленые. Киргизы считают их очень полезными (и, наверное, правильно), а закуска настолько популярна, что ее можно приобрести даже в расфасованном виде.

Курут доступен в различных формах и размерах

Алкоголь в Центральной Азии

Вопреки тому, что можно подумать, спирт (и я не про кумысу) широко доступен в Средней Азии .Местное пиво по вкусу подозрительно похоже на российское, что, впрочем, не должно быть недостатком. Однако стоит помнить, что большая разница между Россией и Средней Азией заключается в запрете распития алкоголя на улице, о чем мы узнали от одного из жителей Актау в первый же день пребывания там.

Несомненно, однако, королевой крепких напитков является водка , доступная даже в небольших продуктовых магазинах и по такой цене, что жалко тратить деньги на пивзаводы. Тем не менее, я советую вам избегать особенно дешевых брендов, потому что несколько сэкономленных злотых не стоят того, чтобы терять зрение.

Ничего похожего на кыргызскую водку Short Stop

В этом контексте также стоит отметить интересный способ продажи пива. Во-первых, в Казахстане можно встретить небольшие магазины, где пиво разливают из-под крана в пластиковые бутылки и продают на вынос . Подобных мест довольно много, и некоторые из них рекламируют себя термином « multi-tap », столь популярным в последнее время в Польше.

Казахские мультитапы не имеют ничего общего с польскими

.90,000 Визит делегации IPN в Узбекистан - Новости

Визит делегации IPN в Узбекистан

7-10 июля 2021 года состоялся рабочий визит в Ташкент представителей Института национальной памяти, целью которого было налаживание сотрудничества с ведущими научными, музейными и архивными учреждениями Узбекистана.

Делегация Института национальной памяти во главе с вице-президентом Института национальной памяти д-ром. Карол Навроцкий встретился с представителями Государственного музея репрессий при Кабинете Министров Республики Узбекистан под руководством директора Хасанова Бахтиёра Вахабовича, представителями Института истории Академии наук Республики Узбекистан и Агентство «Узархив» под председательством Сенатора Республики Узбекистан и директора Института Азглиа Зи Хамё и с сотрудниками Государственного музея «Шаун-Шараф» - части Мемориального комплекса «Парк Победы» Музея Славы во главе с Юсуповым Шухратом Нобиевичем, советником-министра обороны Республики Узбекистан.

С польской стороны в переговорах участвовали: заместитель президента Института национальной памяти д-р Кароль Навроцкий, заместитель директора Архива IPN д-р Мариуш Жулавник, д-р Рафал Лескевич, полномочный представитель президента Института национальной памяти за исследования оккупационного террора в Польше в 1939–1945 годах и заместитель директора Бюро исторических исследований, а также заведующий отделом информации и международных отношений в аппарате президента и общественных коммуникаций института Национальной памяти, Агнешка Енджак. Делегацию Института национальной памяти сопровождали представители Музея Второй мировой войны.

Мероприятия с узбекской стороной проводились под эгидой Посольства Республики Польша в Ташкенте при участии Чрезвычайного и Полномочного Посла Республики Польша в Узбекистане Радослава Грука.

В ходе встреч обсуждены вопросы двустороннего сотрудничества в научной, архивной и мемориальной сферах, а также получения поддержки с узбекской стороны в реализации международного мемориально-просветительского проекта «Тропа надежды», целью которого является показать путешествие более 116 000 поляков - гражданских лиц и солдат генерала Андерса - и боевой путь 1.Бронетанковая дивизия генерала Мачека. Планируемое польско-узбекское сотрудничество предполагает, среди прочего, обмен и оцифровку документов, издание источников в составе специально назначенных рабочих групп, создание списков исходных материалов и их разработку, совместные научные публикации, а также организация серии конференций, посвященных фигуре генерала Андерса и польско-узбекским отношениям.

Делегация из Польши также посетила город Янгиёль в ташкентском поселке, где в первой половине 1942 года располагался штаб генерала Владислава Андерса и большая часть частей армии генерала Владислава Андерса, которая была воплощена в жизнь как в результате конфликта, развязанного двумя тоталитаристами, дающего полякам надежду на свободу.Делегация посетила местное воинское кладбище и посетила другие близлежащие места захоронения польских граждан. Также были встречены люди, которые помнили пребывание поляков в этом месте в течение нескольких месяцев, и были записаны кинозаметки. Встреча с местной польской общиной состоялась в Польском культурном центре в Узбекистане «Świetlica Polska». Говорили о деятельности и потребностях поляков, проживающих в Узбекистане. Институт национальной памяти направит в «общую комнату» обучающие материалы, публикации и настольные игры для посетителей.

Институт национальной памяти и Музей Второй мировой войны будут тесно сотрудничать в рамках вышеупомянутого проекта «Тропа надежды».

* * *

Практическим обоснованием передислокации сформированных в Советском Союзе польских войск в Иран была нехватка продовольствия и оружия, а также военные соображения; вместе взятые, они высказались за немедленную передислокацию этих войск в середине 1942 г. на Ближний Восток.

В середине 1940 года, когда Франция сгибалась под ударами германского вермахта, Великобритания, отчаянно ища союзников, предприняла шаги к примирению двух враждующих государств: СССР и Польши. Первая из них, действуя вместе с немцами, в сентябре 1939 года вторглась во вторую, аннексировав почти половину ее территории, а затем подвергнув население репрессиям. Британцы хотели, чтобы кабинет Сикорского смирился с территориальными потерями, в обмен на что он должен был получить согласие Советов на формирование военных формирований из поляков, перемещенных на восток, для борьбы с немцами.Однако польский премьер-министр не хотел платить цену, и британская инициатива имела неприятные последствия.

Тем временем Сталин вел свою игру по формированию польских войск в России. В октябре 1940 года он поручил группе офицеров, сосредоточенной вокруг полковника В. Зигмунт Берлинг поставил задачу создания филиалов, которые бы конкурировали с подчиненными лондонскому правительству. Кроме того, постановление Политбюро от 4 июня 1941 г. допускало формирование одной стрелковой дивизии из поляков, служивших в Красной Армии, — так что пленных в нее не включали.

И эта инициатива создания соединения польских войск в СССР оказалась преждевременной - ей помешало нападение Германии на своего бывшего союзника. Теперь это был Советский Союз, потерпевший катастрофические поражения, лихорадочно ищущий иностранной помощи и поддержки. В июле его власти подписали соглашение с правительством Сикорского, разрешающее создание польских частей, которые использовались бы в борьбе с немцами под оперативным командованием Красной Армии, а вскоре после этого амнистию поляков, проведенных в советских тюрьмах и лагерях.Одному из уволенных, генералу Владиславу Андерсу, было поручено верховное командование будущими соединениями. Солдаты и гражданские лица стекались в призывные пункты в Поволжье, и вскоре армия выросла почти до 70 000 добровольцев и продолжала расти. Однако вскоре ее дальнейший рост натолкнулся на непреодолимые препятствия.

В марте 1942 года Советы сократили численность польских формирований до 44 тысяч, объяснив это нехваткой продовольствия. При этом поставки от западных союзников в войска Андерса не поступали, так как англичане и американцы решили, что разделением поставленного вооружения и техники должны заниматься власти СССР, передав соответствующую часть войскам. Поляки.Однако они не только не сделали этого, но и не были особенно щедры в предоставлении своим союзникам собственного снаряжения: советское обещание вооружить Вторую польскую дивизию так и не было выполнено.

В то время, в марте 1942 г., поляки уже переселились из Поволжья в советские республики Узбекистан, Казахстан и Киргизию, то есть вблизи персидской территории. Кризис снабжения польских войск разрешился в беседе Андерса со Сталиным: излишки людей, для которых не было продовольствия, было решено эвакуировать в Иран.За две недели туда перевезли 44 тысячи человек, в том числе 11 тысяч гражданских.

Через несколько месяцев Андерс попросил у Сталина разрешения переправить оставшихся польских солдат в Иран. Советский диктатор потребовал подробного анализа военного положения и указания на преимущества такой операции.

Доклад, который генерал представил Сталину в мае, был логичен и свидетельствовал о стратегическом предвидении автора: хотя Персия (Иран) была совместно оккупирована британскими и советскими войсками в августе 1941 г., развернутые там силы были слишком слабы, чтобы защитить иранские нефтяные месторождения, советскую южную границу и пути снабжения союзников там, а также тыл британских войск, сражавшихся в Ливии, от возможного наступления вермахта. Андерсу удалось убедить Сталина, что следующим шагом Гитлера будет удар по Кавказу и бакинским нефтяным месторождениям, что, как он считал, возможно как с Украины, так и с Ливии, а затем захват Ирана. Кроме того, англичане согласились предоставить провизию и вооружить поляков (все трапезы на Ближнем Востоке были для них на вес золота), а успехи немцев в Тобруке и египетском Марса-Матрухе вскоре сделали прогнозы польского генерала более вероятно.В этой ситуации Сталин согласился — тем более, что избавиться от большой группы поляков, которые в будущем могли только помешать осуществлению его планов в отношении своей страны, было в его руках.

Всего к концу ноября 1942 г. в Иран было эвакуировано более 115 000 поляков, в том числе 40 000 гражданских лиц. Это событие было, несомненно, спасительным для польских войск в России. В начале 1943 года мир облетела весть об обнаружении офицеров Войска Польского, убитых советскими войсками в Катыни под Смоленском.В этой ситуации суверенные войска РП на советской территории ждала как минимум неопределенная, а скорее всего трагическая судьба.

.90 000 рецептов. Узбекское национальное мясное блюдо

Многие наши соотечественники часто воспринимают узбекские блюда как местные. И действительно: кто не готовит плов хотя бы раз в жизни? А лагман — обычный элемент русской трапезы. Однако это лишь малая толика вкуснейших деликатесов, которые предлагает нам солнечный Узбекистан. И сегодня мы поговорим о незнакомых, но очень вкусных узбекских блюдах.

Чалоп

Далекие от среднеазиатской кухни люди не осознают, насколько разнообразны узбекские блюда.Рецептов супов в Узбекистане – великое множество. Приводим одно из них, относящееся к первым летним блюдам. По сути, это очень похоже на обычную мешанку, но вкус совершенно другой. И традиционные колбаски с картошкой в ​​чалоп не входят - его можно назвать чисто овощным супом.

Для начала в любом количестве и любым способом нарежьте редис, затем огурцы. Если в прошлом семена крупные, их очищают, если кожица грубая, ее удаляют.Большое количество кинзы, мелко накрошенный лук и укроп с несколькими веточками базилика. Зубчики чеснока нажали на кнопку. Травы и чеснок измельчают с солью. И пустые, и смешанные в сковороде, наполненной катыком, разбавленным вдвое большим объемом чистой воды. Эти две жидкости должны быть холодными. Суп приправлен лимонным соком и перцем, подается аналогично уже упомянутой окрошке.

Байрамский плов

Прежде чем знакомиться с незнакомыми узбекскими вторыми блюдами, приготовьте знаменитое ризотто, но не то, что вы привыкли видеть на своем столе.Потрескавшийся жареный лук на топленом масле в котле; как брауни, насыпать на средние кубики полкило мелкого бараньего курдючного сала (БИТ). Жареная вредная пища и дополненная морковными палочками (взять два крупных корня). Айву очищают от кожицы и разрезают на четвертинки, головку чеснока разбирают на дольки и очищают (нижняя фольга сохраняется). Все это бросают в казан, обжаривают несколько минут, затем вливают в воду, вводят специи (перец, соль и набор для плова) и дают закипеть в тарелке.В этот момент замоченный на несколько часов в рисе двухстаканный горшочек залить холодной водой, ложкой барбариса и горстью темного изюма. Полчаса под крышкой, перемешать и отставить примерно на четверть часа.

Салаты "Ачучук" на воде

Нравится рис или нет - еда очень жирная и тяжелая. Впрочем, как и многие другие узбекские национальные блюда. Для облегчения работы желудка легкий чугунок непременно понравится на поверхность. А самым популярным является «Ачучук».Для него самое главное — очень токая резка элементов. На две части сделала лук, разрезала кольца пополам и разобрала пальцы на отдельные полоски. Их следует минут на пять положить в холодную воду – чтобы убрать горечь, а затем процедить. Используйте для этого уксус, традиционный для европейской кухни, нет ничего невозможного! Помидоры нарезать ломтиками почти прозрачно, острый перец — кольцами тонюсенькой, фиолетовый базилик — как можно точнее. Все ингредиенты смешивают вместе и оставляют на короткое время для образования сока.Как дополнение к Жагле "Ачучук" Просто идеально!

Узбекские вторые блюда: Рецепты с фото

Начнем ароматные нарханги - национальное блюдо, похожее на нашу тушенку, но с узбекским колоритом. Толстостенная и толстодонная чаша на пряном жарком из баранины (можно положить в нее говядину), рубленая средне. Маринованный перец, специи и ароматизатор (молотые зерна кориандра и тмина) смешать с нарезанным укропом и выдавленным чесноком. Зелени и чеснока много.Сверху уложить лук, они - дольки помидоров, после дольками пойдет морковь. На них укладывают полоски сладкого перца, а в последнюю очередь – дольки картофеля. Каждый овощной и мясной вкус, кроме соли. На стенку котла наливают стеклянную тару с водонепроницаемой, без зазоров, закрывают крышкой и ставят на огонь средней силы. После приготовления она сводится к минимуму и блюдо остается на нем чуть больше часа. Нарханги готовы смешать и щедро посыпать свежим кориандром.

Димляма

Чем отличаются узбекские гарниры? Рецепты почти всегда включают мясо и овощи.Чтобы каждое блюдо было полностью самостоятельным и не требовало дополнительных гарниров. Димляма очень популярна среди узбеков. Вариантов его – множество, а готовится он легко, так как не требует никаких промежуточных элементов обработки.

Нарезается фунт мяса, на этот раз крупнее, и выкладывается на дно резервуара, где оно готовится блюдом. Имеются две луковицы довольно толстых колец; Их приправляют солью, перцем и специями.Это по две моркови, нарезанных ломтиками. На них кладут две тарелки с кашеобразными помидорами, затем большие кружочки присоленных баклажанов, промытых горьким соком. Предпоследними ломтиками будет крупный картофель (фунт), а завершающим штрихом – слой капусты, вырезанный крупными хлопьями. После варки овощи очистили, соки, прикрутили огонь, а чайник оставили на плите на полчаса.

Куэн Гушт

Узбекские мясные блюда обычно предполагают использование баранины. В крайнем случае - говядина.Но этот пудинг сделан из кролика. Его нарезают порционными кусками, хорошо солят и обжаривают в большом количестве растительного масла. Затем части перекладывают в пышную форму, обрабатывают мелко нарезанным луком и на третий час прячут в горячую духовку. Готового кролика щедро посыпают рубленой петрушкой и раскладывают по тарелкам.

Буглама-кебаб

Все знают, что наши шашлыки для пикника родом с Кавказа. Впрочем, о шашлыке все слышали, и почти все его пробовали.А на самом деле шашлык - тот же шашлык, только фарш и мясо на пару. Такого рода узбекские блюда готовятся из разных сортов; попробуйте получить версию под названием buglama. Предпочтительнее баранина, но подойдет и говядина – мелко нарезанное мясо. Гринд не может иначе получить примитивную отбивную. Мясо смешивают с фаршем из лука (он должен быть лишь чуть меньше баранины), солью, перцем, уксусом и натирают лаврушкой. В таком виде ей дают промариноваться несколько часов.Затем кастрюлю наполняют водой, кладут кусок мясной пластины и плотно закрывают большую емкость. шашлык на пару буглама идет 2-3 часа.

Жаркоп

Это жареный ягненок. И на этот раз заменить его другим мясом не получится: оно потеряло суть еды. Мякоть фрукта необходимо нарезать мелко (но не в крошку), лук нарезать мелкими кубиками, а морковь - соломкой. Последнего требуется очень много — половина веса барашка. Все элементы загружают в глубокую сковороду и запекают одновременно на сильном огне, пока мясо не станет румяным.На этом этапе добавляем воду, томатную пасту и специи. Варить до мягкости, но не до готовности баранины. Последняя находка среднего кубика картофеля и жаркого показывает срок годности его целиком.

Юпка

Все блюда, узбекские рецепты которых мы исследовали, не включают тесто. А ведь именно кухня славится своими мучными изделиями! Самсу знают все, что есть на свете, и в мантии тоже хорошо знают.Лучше приготовить праздничное угощение с забавным названием «юпка», которое можно обозначить как пирог-бутерброд с мясом. Порция разделена как обычный сладкий пирог - нарезана на треугольники.

Приготовление блюд из узбекского теста очень простое, так как используется простой бездрожжевой вариант. Чайные ложки соли растворяют в стакане теплой воды и высыпают в миску. Постепенно из теста всыпать полкило муки. Тесто доводят до средней густоты, накрывают полотенцем и выдерживают пятнадцать минут.Затем его нарезают небольшими кусочками и заворачивают в лепешку минимальной толщины.

Наполнение производится по правилам Агнца. Однако нельзя строго придерживаться этого условия и брать любую свинину или пока курятину. третий килограмм мякоти нарезают или измельчают, смешивают с двумя измельченными головками клюва, приперчивают, добавляют соль, обжаривают до коричневого цвета. Размять комочки!

Теперь постройка самой юбки. Тортилья обжаривается до золотистого цвета с обеих сторон и откладывается.Другие подрумяниваются только с одной стороны, это перевернутое и тонко сдержанное мясо, которое закрывает отложенный «блинчик». Он также покрыт мясным фаршем и сырыми лепешками. Когда низ лепешки поджарится, стопку переворачивают, сырую переворачивают на дно, а верх подают с фаршем и формируют тесто. В этой процедуре юпка переворачивается вверх и вниз, увеличиваясь в толщине до тех пор, пока мясо и фарш не исчезнут. Готовый «лепешка» перекладывается в подогретый сосуд, накрывается тканью и настаивается 10 минут.

Если вы никогда не готовили узбекские блюда, рецепты с фото обязательно сподвигнут вас на эксперименты. В дальнейшем вы просто не пользуетесь кулинарным опытом Узбекистана!

.90 000 пищевых технологов

• 01.10.2022 Кассовый аппарат в компании
  Предприниматели используют различные виды кассовых аппаратов для учета продаж. Узнайте, в чем между ними разница, кто и когда должен ее иметь, и какие обязательства связаны с ее наличием.
• 18.10.2021 НДФЛ: Бытовая техника, освещение и мебель в составе расходов на жилье - общее толкование
  в газовая плита, электрическая плита, стиральная машина, холодильник, внутреннее потолочное и настенное освещение или встроенная мебель входят в понятие расходов на собственные жилищные нужды, указанные в ст. 21 абзац 25 Закона о подоходном налоге - читаем в последней общей интерпретации министра финансов, фондов и региональной политики.
• 15.10.2021 НДФЛ: Бытовая техника, освещение и мебель в составе расходов на жилье - общее толкование
  в газовая плита, электрическая плита, стиральная машина, холодильник, внутреннее потолочное и настенное освещение или встроенная мебель входят в понятие расходов на собственные жилищные нужды, указанные в ст. 21 абзац 25 Закона о подоходном налоге - читаем в последней общей интерпретации министра финансов, фондов и региональной политики.
• 06.07.2021 Ароматизированное безалкогольное пиво облагается налогом на сахар
  Ароматизированное безалкогольное пиво соответствует определению напитка, указанному в ст. 12б пункт. 1 Закона об общественном здравоохранении.Эти напитки включены, в частности, в раздел 11 ПКВиУ и содержат в своем составе добавки сахаров или других подсластителей (ингредиенты, добавляемые в процессе производства). Следовательно, размещение на внутреннем рынке этих напитков будет облагаться продовольственным налогом. Плата должна быть рассчитана на общее содержание сахара в этом напитке.
• 26.04.2021 Жилищное пособие освобождено от взыскания
  В соответствии со ст. 1 Закона от 10 декабря 2020 г. о внесении изменений в некоторые акты поддержки жилищного строительства, в ст.833 ГПК, добавлен § 8, которым установлено, что жилищные пособия и пособия на энергию не подлежат взысканию. Таким образом, жилищные пособия и пособия на энергию были исключены из сферы действия судебных приставов. Изменения, предусмотренные положениями ст. 1 и 2 Закона о внесении изменений в более эффективную силу по состоянию на 19 января 2021 года, - сообщило Министерство развития, труда и технологий в ответ на парламентский запрос.
• 24.03.2021 Диетические услуги в режиме онлайн, освобожденные от НДС
  Диетические услуги в режиме онлайн, заключающиеся в проведении диетических консультаций, составлении индивидуально подобранных меню и продаже универсальных меню и диетических руководств в виде электронных книг для людей с проблемами со здоровьем, представляют собой услуги в в области медицинской помощи, для профилактики, сохранения, сохранения, восстановления и улучшения здоровья.Следовательно, эти услуги освобождены от налогообложения в соответствии со ст. 43 сек. 1 пункт 19 лит. c акта о налоге на товары и услуги.
• 17.12.2020 Промышленный щит уже в Журнале законов
  Освобождение от взносов на социальное страхование за ноябрь; установление единовременной дополнительной платы за парковку в размере 2 080 злотых; субсидия для предпринимателей в размере 2000 злотых от до каждого рабочего места, включая мандатные контракты; субсидия до 5000 злотых с участием; приостановка торгового сбора в 2021 году, за что все муниципалитеты получат компенсацию - это основные решения - подготовленные, например.в Министерством развития, труда и технологий - пакет помощи предпринимателям, т.е. отраслевой антикризисный щит.
• 12.16.2020 Промышленный щит уже в Журнале законов
  Освобождение от взносов на социальное страхование за ноябрь; установление единовременной дополнительной платы за парковку в размере 2 080 злотых; субсидия для предпринимателей в размере 2000 злотых от до каждого рабочего места, включая мандатные контракты; субсидия до 5000 злотых с участием; приостановка торгового сбора в 2021 году, за что все муниципалитеты получат компенсацию - это основные решения - подготовленные, например.в Министерством развития, труда и технологий - пакет помощи предпринимателям, т.е. отраслевой антикризисный щит.
• 11.18.2020 Финансовая поддержка индустрии общественного питания и развлечений
  Намерено ли государство выплачивать т.н. парковка для предпринимателей из сферы общественного питания, развлечений, концертов, мероприятий или выставок? Намерено ли правительство выполнить требования представителей индустрии общественного питания и развлечений об освобождении от уплаты социальных взносов и подоходного налога на время эпидемии, снижении ставки НДС с 22% и 8% до 5% на все услуги предоставляемая ими и помощь в поддержании ликвидности?финансовой, векселя и зарплаты? - спрашивает депутат, отвечает Минфин.
• 29.09.2020 Комплексное обслуживание или доставка? Важен доминирующий элемент сделки
  Польская компания предоставляет производственные услуги в соответствии с рекомендациями и иностранному подрядчику, который также продает эту продукцию за границу. Они создаются в соответствии со спецификациями конечных получателей. Компания была убеждена, что в связи с тем, что она не продает товары, а оказывает комплексные услуги по требованию ее основного получателя, они будут подлежать налогообложению в государстве доверителя. В налоговой инспекции другого мнения.
• 06.08.2020 Щит 4.0 принят Сеймом
  Временная усиленная защита польских компаний - в момент падения их стоимости - от враждебного поглощения инвесторами из-за пределов ЕС; финансовый щит для местных органов власти; упрощения для подрядчиков и заказчиков; субсидии из государственного бюджета на проценты по банковским кредитам для предприятий; более легкий доступ к кредитным каникулам для тех, кто потерял средства к существованию после 13 марта - такие, в том числе должны стать следствием еще одного пакетного закона, который станет антикризисным щитом, призванным защитить польские компании, рабочие места и потребителей от негативного воздействия COVID-19.
• 31.03.2020 Скидка на термомодернизацию только для тех, кто может позволить себе инвестировать?
  Термомодернизация здания позволяет значительно снизить затраты на его эксплуатацию, особенно на отопление. Только заменив окна и двери, мы можем сэкономить до 15%. энергия. Все дело в том, что к термомодернизации лучше всего подходить комплексно, учитывая не только замену окон и отопления на более современные, но и замену дверей, термомодернизацию наружных стен, кровли, перекрытия над неотапливаемыми подвалами или полами. на земле - к сожалению, для многих семей это непосильные подъемные расходы.
• 14.01.2020 Получение может быть вредным для здоровья
  Бисфенол А (BPA) долгое время вызывал споры, однако он также широко используется в электронном оборудовании, деталях упаковки продуктов питания и напитков, контактных линзах, зубных пломбах или просто фискальные поступления. В декабре 2016 года Европейская комиссия примет решение ограничить использование BPA в термобумаге в ЕС (также используемой для печати чеков) вплоть до полного запрета. Между тем, по словам профсоюзных деятелей, «концентрация БФА в рецептах даже в 250-1000 раз выше, чем в продуктах питания, а его проницаемость через кожу достигает 46%», что, как подчеркивалось, является наибольшим риском заражения БФА. влияние на здоровье у кассиров в супермаркетах.
• 01.03.2020 Профилактическое питание, осуществляемое сторонними организациями
  В ситуации, когда на основании продуктовых талонов, выданных работникам, не будет возможности приобрести товары, не имеющие характера профилактического питания, стоимость талонов финансируется и предоставляется работодателем - в целях выполнения обязательства Заявителя по обеспечению профилактического питания из положений о безопасности и гигиене труда - обеспечит работникам доход от трудовых отношений, однако будет освобожден от подоходного налога.
• 14 августа 2019 г. Ночь с завтраком является комплексной услугой
  Вопрос: Заявитель осуществляет деятельность, включающую услуги по размещению и питанию. В ресторане Заявитель оказывает гастрономические услуги внешним потребителям и гостям. Ночные услуги продаются вместе с завтраком как комплексная услуга. Должна ли услуга по размещению с завтраком и ужином как комплексная услуга облагаться налогом по ставке 8% НДС в целом и указываться в счете как услуга по размещению по ставке НДС - 8%?
• 01.07.2019ПИТ. Ваучер на еду вместо еды и питья. А как же ПИТ?
  Вопрос: Являются ли продуктовые талоны, выдаваемые работникам в целях исполнения обязанности Заявителя по обеспечению профилактического питания и питья, иным доказательством, дающим право на получение питания, продуктов питания или безалкогольных напитков на основании таких предметов, как указано в ст. 21 абзац 1 пункт 11b Закона о подоходном налоге с населения и, следовательно, стоимость ваучеров, финансируемых Заявителем из оборотного капитала, будет ли доход работника освобожден от налогообложения?
• 01.03.2019 Польской экономике необходимы средства ЕС
  Повышение инвестиционной активности приводит к более широкому использованию фактора труда и, таким образом, ведет к увеличению занятости и постепенному повышению заработной платы. Следовательно, это приводит к увеличению располагаемых доходов населения и положительно влияет на уровень потребительского спроса. Однако следует помнить, что для реального возникновения эффекта спроса необходим непрерывный приток европейских средств. После их прекращения (например, в связи с окончанием данной финансовой перспективы) этот эффект исчезает, — пояснил представитель МПиТ, отвечая на вопрос депутата.
• 16.08.2018 ВВП явно вырос на
  Во втором квартале этого года. ВВП Польши увеличился на 5,1%. в годовом исчислении, - сообщает Центральное статистическое управление. Как отмечают эксперты, экономика растет второй квартал подряд более чем на 5%. Инфляция, в свою очередь, остается на уровне около 2%. в год.
• 05.07.2018 Цены снова растут быстрее
  В апреле этого года. цены на потребительские товары и услуги выросли на 0,5 процента. по сравнению с предыдущим месяцем, а годовой прирост составил 1,6%. - сообщает Центральное статистическое управление.Апрельские оценки показывают, что цены снова растут быстрее после мартовского ослабления тренда. Больше всего выросли цены на топливо и продукты питания.
• 05.02.2018 CIT 2018: Профессиональная литература в качестве приемлемой стоимости
  Вопрос: В связи с проводимыми научно-исследовательскими и опытно-конструкторскими работами Компания несет расходы на приобретение специальной литературы (например, использование публикаций и веб-сайта, обеспечивающего Актуальная информация требует закона о пищевых продуктах). Выше затраты необходимы для реализации проекта и, таким образом, для завершения НИОКР с положительным результатом.Вправе ли Заявитель включить в приемлемые расходы также расходы на приобретение профессиональной литературы?
• 16.04.2018 Цены растут, но более медленными темпами. цены на потребительские товары и услуги снизились на 0,1%. по отношению к предыдущему месяцу, а за год зафиксирован рост на 1,3%. - это следует из новых данных, опубликованных Центральным статистическим управлением. Аналитики Министерства предпринимательства и технологий прогнозируют, что следующие месяцы принесут несколько больший рост цен.
• 16.03.2018Рост цен начинает замедляться
  В феврале этого года. цены на потребительские товары и услуги снизились на 0,2%. месяц к месяцу, - сообщает Центральное статистическое управление. В годовом исчислении цены выросли на 1,4%. Как отмечают аналитики, инфляция оказалась ниже, чем ожидалось ранее.
• 27.09.2017 Ставка НДС для кошмаров пищевой промышленности. Будет ли это легче?
  Учитывая проблемы налогоплательщиков с получением правовой защиты в связи с классификацией товаров или услуг с применением статистических классификаций, сообщаю, что в настоящее время Министерством финансов проводится работа, направленная на анализ методов идентификации товаров и услуг, в том числев в целях определения сферы применения пониженных ставок НДС, принимая во внимание возможность введения инструментов, дающих налогоплательщикам и налоговым органам большую уверенность в правильности применяемых ставок этого налога, - проинформировал Павел Цыбульский, заместитель статс-секретаря Министерство финансов.
• 16.09.2016 Освобождения от кассовых аппаратов Какие изменения планирует Минфин?
  Запрос № 5239 Министру финансов об освобождении от использования контрольно-кассовой техники
• 30.11.2015 Питание и НДС.Ставка налога на питание
  Вопрос налогоплательщика: Является ли предоставление Заявителем еды на вынос в передвижных точках продаж и доставка готовых блюд, ранее заказанных покупателем по телефону, по указанному адресу доставкой товара и предоставлением Сервисы? Как будет облагаться ставка (НДС) при выносе готовых блюд и доставке готовых блюд, заказанных по телефону и доставленных покупателю?
• 29.06.2015 Налоговая интерпретация не является общеправовым заключением путем предоставления неправды или истины, сокрытия в заявлении о ее выдаче либо неполного изложения фактов испрашиваемой интерпретации.
• 10.06.2015 Налоги 2016. Прямая продажа переработанной сельскохозяйственной продукции: CEIDG, НДФЛ и НДС
  Запрос № 8234 министру финансов относительно прямой продажи сельскохозяйственной продукции, с особым акцентом на фрукты, переработанные на собственной ферме
• 19.05.2015 ВСА. Постгарантийный ремонт в расходах по налогу
  Обоснование: Нельзя проводить различия между расходами, понесенными по процедуре «гудвилл» и по так называемому«служебные действия», допуская «затратный характер» только расходов, произведенных в соответствии с последним порядком. Обе процедуры относятся к нестандартным процедурам, т.е. выполняемым по истечении гарантийного срока, обе служат одной цели. Таким образом, отсутствуют основания для исключения расходов на послегарантийный ремонт, произведенные в рамках процедуры «гудвилл», из перечня расходов, подлежащих вычету из налогооблагаемой базы.
• 23.04.2015 Электронные услуги и выдача фискальных чеков
  Вопрос налогоплательщика: Является ли услуга, оказываемая Заявителем, электронной услугой в понимании ст.2 пункт 26 Закона о НДС? Обязан ли Заявитель регистрировать продажу своих услуг физическим лицам, не осуществляющим предпринимательскую деятельность на кассе?
• 23.01.2014 Расходы на организацию конференции и не облагаемые налогом расходы
  Вопрос налогоплательщика: Будут ли расходы Заявителя на вышеописанные комплексные конференционные услуги, предназначенные для потенциальных клиентов / подрядчиков, проводимых за пределами ЕС, составлять все его расходы, не подлежащие налогообложению в качестве расходов обучающего и рекламного характера?
• 26.09.2013Суточные и питание субподрядчиков и первоначальная стоимость инвестиций
  Из обоснования: Как расходы, понесенные на деловые встречи (консультации) с контрагентами, участвующими в реализации инвестиционного проекта (гастрономия, проживание), так и расходы, связанные с пребыванием американского архитектора в Польше (расходы на гостиницу и перелет), встречи в ресторанах, включая расходы на питание), не являются расходами представительского характера, а строго связаны с инвестициями, без понесения которых дальнейшая инвестиционная деятельность была бы невозможна или очень сложно.Эти расходы производят не лучшее впечатление на подрядчиков, а являются следствием постоянного сотрудничества с подрядчиками, а обязанность нести часть из них вытекает из заключенных договоров.
• 23.09.2013 Ставка НДС на печенье и кондитерские изделия
  Вопрос налогоплательщика: Ставка налога на товары и услуги (5%, 8% или 23%) должна облагаться налогом реализация произведенных сладостей, булочек, круассанов и годовалых продуктов?
• 02.15.2013 Приобретение услуг общественного питания и право на вычет НДС
  Вопрос налогоплательщика: При изложенных фактах имеет ли Заявитель право на уменьшение предналога на сумму предналога, включенного в счета-фактуры, подтверждающие приобретенные услуги общественного питания?
• 16.01.2013 Принимаемые к вычету расходы: Художественное исполнение в рамках корпоративного мероприятия
  По основанию: Расходы на художественное исполнение исключаются из облагаемых налогом расходов в соответствии со ст. 16 сек. 1 пункт 28 Закона о подоходном налоге в связи с их представительным характером. Основной целью организации художественных представлений, музыкальных концертов и банкетов является создание положительного имиджа компании налогоплательщика, а не реклама ее продукции или торговой марки. Условием признания художественного выступления, концерта или банкета, сопровождающих конференцию, рекламой должно быть то, что основной целью такого мероприятия является реклама продукции или компании налогоплательщика.Другими словами, реклама должна принимать форму, например, художественного представления.
• 29 октября 2012 г. Освобожденные и облагаемые налогом продажи по сравнению с долей НДС
  Из обоснования: В случае предналога в результате расходов, связанных только с налогооблагаемой деятельностью и деятельностью, не подлежащей налогообложению (которая не может быть однозначно отнесена к одной из этих категорий деятельности), налогоплательщик не применяет частичный вычет в пропорции, определяемой на основании ст. 90 сек. 3 Закона о налоге на товары и услуги, но полный вычет.Стоимость деятельности, которая вообще не подлежит налогообложению, так как не включается в сумму стоимости оборота, определяемого для целей расчета доли продаж.
• 10.05.2012 Налоговая оптимизация. Урегулирование доходов акционеров в СКА
  Вопрос налогоплательщика: Возникнет ли у нее налоговое обязательство, связанное с участием в СКА, в связи с тем, что Заявитель имеет статус акционера в СКА на дату принятия решения общим собранием СКА о распределении прибыли, или налоговое обязательство возникнет на основании аналогичных правил, как и в случае с генеральным партнером СКА, какой будет виза с обязательством по уплате авансов по налогу на прибыль в течение налогового года?
• 04.10.2012 Инвестиционные возможности Украины
  Сотрудничество между польскими и украинскими компаниями стало предметом встречи «Презентация национальных инвестиционных проектов Украины», которая состоялась в понедельник в Министерстве экономики.
• 31 мая 2012 г. Мировая жалоба на налоговые расходы
  Вопрос налогоплательщика: Заявитель несет расходы, связанные с передачей материальных и денежных выгод своим контрагентам, связанным с «мировыми жалобами», т.е. жалобами, в которых не было обнаружено недостатков готовой продукции проданного Заявителем, а также в случае, когда такой дефект не может быть однозначно выявлен на основании лабораторных испытаний, проведенных Компанией.Могут ли расходы, понесенные Заявителем в связи или частично с учетом «мировых претензий», быть включены в расходы, подлежащие вычету из налогооблагаемой базы?
• 24.05.2012 Услуги в области диетологии и НДС
  Вопрос налогоплательщика: С декабря 2011 года Заявитель осуществляет деятельность: Продовольственно-диетическая поликлиника (ПКД 86.90.Е). Работа заинтересованного лица заключается в консультировании через личные консультации и составление диет для людей, которые сообщают о конкретных проблемах.Освобождаются ли услуги, оказываемые Заявителем, от налога на товары и услуги?
• 27.04.2012 Прорыва в польско-китайских отношениях не будет
  Визит премьер-министра Китая (Вэнь Цзябао) в Польшу важен для построения двусторонних экономических отношений, но, вероятно, слишком сильно пробуждает польские надежды - аналитики Euler Hermes сказать. По их мнению, все указывает на то, что инвестиции и экспорт будут развиваться постепенно.
• 16.04.2012 Обучение подрядчиков и налоговые вычеты
  Вопрос налогоплательщика: Для крупнейших получателей (клиентов) компания организует обучение, которое проходит на территории производителя - на заводах (Испания, Италия).Клиенты получают уведомления (сертификаты) о пройденном обучении. Являются ли расходы, понесенные на обучение подрядчиков, т. е. расходы на приобретение авиабилетов, расходы на проезд, расходами, не подлежащими налогообложению, для компании в соответствии со ст. 22 сек. 1 Закона о подоходном налоге с населения?
• 26.03.2012 Ставка НДС при реализации напитков на вынос и на месте
  Вопрос налогоплательщика: В рамках своей хозяйственной деятельности Общество оказывает услуги общественного питания, в том числе реализует напитки, приготовленные на собственной территории.В предложение Spka также входят напитки, основными ингредиентами которых являются: молоко, мороженое, взбитые сливки, а дополнительным ингредиентом - кофейная настойка или шоколадная пудра (горячий шоколад, кофе: белый, капучино, эспрессо макиато, латте и со льдом). Как должна применяться ставка НДС при реализации вышеуказанных напитки, когда напитки потребляются клиентом на месте, и как, если напитки потребляются клиентом на вынос?
• 13 марта 2012 г. "Go China", т.е. начинается продвижение польской экономики
  Мы начинаем интенсивное продвижение польской экономики на международных рынках.Первый проект Go China стартует сегодня, сообщил вице-премьер Вальдемар Павляк. В понедельник были представлены основные положения стратегии продвижения.
• 31 мая 2011 г. В Ташкенте о польско-узбекском сотрудничестве
  Строительство, фармацевтика, электроника, текстиль, бытовая химия и охрана окружающей среды являются секторами с наибольшим потенциалом для развития польско-узбекского сотрудничества, по данным Бизнес-форума, который состоялся место в Ташкенте.
• 02.10.2011 Исследования и инновации в ЕС: изменения в системе финансирования
  Европейская комиссия начала консультации по изменениям в системе финансирования исследований и инноваций в ЕС.Их цель — облегчить участие в системе, увеличить ее вклад в науку и экономику, повысить прибыльность. Предполагается, что предлагаемая общая стратегическая структура в этой области будет включать в себя текущую рамочную программу исследований (FP7), рамочную программу конкурентоспособности и инноваций и Европейский институт инноваций и технологий (EIT). Это позволит создать набор инструментов, охватывающих весь процесс инновационного развития, от фундаментальных исследований до этапа вывода на рынок инновационных продуктов и услуг.
• 28.01.2011 Кредиты для сельского хозяйства - более 30 миллионов в первом квартале
  В первом квартале 2011 года Агентство по реструктуризации и модернизации сельского хозяйства перечислит 31,7 миллиона злотых на субсидирование процентов по инвестициям и кредитам на случай стихийных бедствий, которые банки планируют предоставить фермерам. Субъекты, заинтересованные в получении льготных кредитов, уже могут подавать кредитные заявки в банки.
• 16 ноября 2010 г.МФ: Снижения налогов не будет
  Интерпелляция № 18169 министру финансов о состоянии налоговой системы в Польше
• 12.11.2010НДФЛ: Продажа сельхозпродукции иногда без налога
  Доходы от реализации переработанной сельхозпродукции в небольших количествах должны быть освобождены от НДФЛ - считают сенаторы. Налог не должны были бы платить хозяйства, чей годовой доход по этому счету не превышал бы 5000 злотых. г. Фермеры, занимающиеся переработкой пищевых продуктов в небольших масштабах, также не подлежат регистрации в реестрах хозяйственной деятельности. Правительство считает, что предложения по этим изменениям должны стать предметом дальнейшей парламентской работы.
• 15.10.2010 Расходы на организацию рекламного мероприятия в составе расходов компании
  Вопрос налогоплательщика: Компанией организовано собрание с участием потенциальных арендаторов офисных помещений, сотрудников компании, представителей организаций, сотрудничающих в реализации проекта, представители общественности, проживающие в зданиях, прилегающих к объекту инвестиции, а также представители посредников в поиске арендаторов. Могут ли расходы, понесенные в связи с организацией таких собраний, быть включены в расходы, подлежащие вычету в соответствии со ст.15 сек. 1 Закона о подоходном налоге?
• 28.09.2010 Финансовый отчет ЕС за 2009 г.
  Общие расходы Европейского Союза в прошлом году превысили 112 миллиардов евро, большая часть этой суммы была направлена ​​на увеличение темпов экономического роста и занятости, исследования и разработки, а также сельского хозяйства, согласно финансовой отчетности за 2009г., представленной сегодня комиссией. Союз потратит 97 процентов. средств, предусмотренных в бюджете, а значит, темпы их использования были аналогичны таковым в 2008 году.(98 процентов).

[1] . [2] следущая страница "

.

Ташкент (Узбекистан) - пикантные курьезы об узбеках

Пьют ли узбеки алкоголь? Сколько стоит узбекская свадьба? Какая зарплата в Узбекистане? Как выглядят узбекские постельные принадлежности, не знаю почему, ведь они даже не граничат друг с другом. Итак, если вы хотите знать, каковы правила брака? Сколько зарабатывают узбеки? На каких машинах они ездят и почему они Шевроле?

Я был не первый раз

Это был не первый мой визит в столицу этой интересной страны, но первый удачный визит.Раньше был только один спонсируемый переворотами желудка и дождем. Однако на этот раз мне удалось встретить гораздо больше людей, увидеть и попробовать гораздо больше. Хотя люди предпочитают оттенки серого, а в синей куртке я был одним из самых заметных людей в толпе, я должен признать, что узбеки очень теплые, открытые, гостеприимные и готовые помочь. Возможно, снова действует принцип «чем меньше у меня есть, тем больше я отдаю».

Что изменилось со времени последнего визита?

Самым большим изменением стала смерть президента, скончавшегося в 2016 году. Ислам Каримов был президентом Узбекистана 25 лет!!! Хорошие перемены? Не знаю, но люди довольно лестно отзывались о новом главе государства, которым стал Шавкат Мирзиёев. С моей точки зрения, толпы полицейских определенно исчезли с улиц, и люди не чувствуют себя постоянно контролируемыми и за которыми наблюдают. Несмотря на нежное «отпускание ремня» здесь все равно порядок и порядок.

Ислам в узбекском варианте?

Если бы мне нужно было охарактеризовать религиозность узбеков одним предложением, я бы написал, что «воротник не высыпают…».Они любят выпить, и этого недостаточно. У них есть свои пивоварни, не говоря уже о водке и самогоне. Полдень без интеграции за стаканчиком — плохой полдень. Может это поляк, узбек, два племянника...? 😉 Религия религией, и надо как-то жить. Наверное, как везде есть ярые религиозные фанатики, так и у нас есть мохер. В целом есть относительная обратная реакция.

Брак и постельные принадлежности

- Женщина должна быть девственницей, когда выходит замуж.
- Если женщина не девственница, она обычно ищет русского мужа, потому что узбек ее презирает.
- Должен ли парень оставаться «чистым», пока не женится? Мне этого не сказали, так что, наверное, нет, потому что и как это проверить.
- Как будто этого мало, мужчина может иметь от до 4 жен . Судя по всему, нынешнее поколение уже отходит от этого и остается с одним избранным.
- Женщины во время свадьбы (и не только Барышни) хотят выглядеть обворожительно и сделать из себя настоящих принцесс.
- Свадьба двухэтапная. Сначала старших приглашают на праздничный завтрак, а вечером устраивают вечеринку для младших.Обычно веселится до 300 человек.
- Свадьбы проходят каждый день - Я знаю, что говорю, потому что жил рядом с домом бракосочетаний и, наверное, никогда не видел таких пышных вечеринок. Судя по всему, копят на свадьбу до 3 лет, хотя, с другой стороны, стоимость 1 гостя составляет около 7 долларов, или 25 злотых с человека.
- Свадебные сессии с группой друзей также очень популярны. В Ташкенте много молодых пар можно встретить в «Японском саду» - фото можно найти в галерее.

Свободное время

- Помимо серьезных разговоров за алкогольными напитками, узбеки ценят время на свежем воздухе.По выходным они часто ходят в горы или к воде, а в городе гуляют по паркам.
- Именно в парках обычно можно встретить множество художников, продающих изделия ручной работы, картины или рисующих портреты.
- Такие уличные прилавки, кроме ярмарки, еще и отличное место для приобретения оригинальных сувениров. Не забывайте всегда торговаться, потому что продавцам это нравится.

Автомобили, штрафы и поведение на дороге

- Водители ездят без включенных фар в течение дня, и как ни странно, за включение фар можно даже получить штраф
- Практически вся страна ездит на Шевроле, потому что при покупке автомобиля производится в их стране Они освобождены от сборов, которые они несут при покупке "западных" автомобилей
- Просто протяните руку водителю, чтобы он остановился за несколько копеек и подбросил нас куда угодно.Так я познакомился, в частности, с врачом, владельцем автомойки и президентом государственной компании. Они так же интересовались мной и моей жизнью, как и я ими 🙂
- 1 литр бензина 95 стоит 6000 сум, или около 2,60 злотых
- 5 литров газа стоит 1500 сумов, т.е. 0,65 злотых - хотя здесь Я не уверен, что мы пришли к соглашению о переходе, цена на газ очень дешевая и поэтому очень дешевая
- Минимальная сумма штрафа 150 000 сум или 65 злотых
- Тем не менее, превышение скорость на 20 км можно «отменить» , предоставив полицейскому 20 PLN .Пишу это по своему опыту, так как же не перейти дорогу, когда дорога прямая и пустая? 😉

Заработок ... от врача до президента

- Врач зарабатывает от 80 до 120 долларов США в месяц, то есть от 280 до 420 злотых.
- Директор государственной компании зарабатывает 4 000 000 злотых, или 1 730 злотых в месяц
- Владелец ручной автомойки, где подъезжают немного лучшие машины, зарабатывает 300 долларов США или 1 050 злотых в месяц. Он стоит 2 доллара за маленькую машину и 3 доллара за большую.
- Вы можете выйти на пенсию в возрасте 60 лет, и это составляет 1 000 000 или 430 злотых в месяц.

Закончив и прочитав последний пункт списка, пока не знаю, что писать. Я даже не могу себе представить ситуацию, когда образованные люди на высоких должностях зарабатывают такие крайне маленькие деньги. Дело в том, что расходы на проживание вроде бы небольшие или могут быть сведены к минимуму, но если вы приедете сюда из Польши, то будете в шоке. Я даже не знаю, что об этом думают жители Запада.Что очень положительно, однако, здесь никто не щеголяет деньгами, и если бы люди не рассказывали мне, чем они занимаются, я бы даже не подумал, что у них высокие должности и что, учитывая местные условия, у них все хорошо.

.

---

Смотрите также

• 
  Сколько нужно спать школьнику
• 
  Калина рецепты приготовления на зиму без варки
• 
  Шарлотка не сухая с яблоками в духовке
• 
  Фунчоза с овощами и креветками на сковороде
• 
  Крылышки в медово соевом соусе на сковороде
• 
  Как вкусно сварить голубцы
• 
  Перец с кинзой и чесноком на зиму
• 
  Пампушки как готовить
• 
  Как приготовить готовить
• 
  Сулугуни на гриле
• 
  Икра мойвы польза