Баранина с овощами на сковороде рецепты приготовления

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Баранина с картошкой на сковороде. Баранина жареная на сковороде

Блюда из баранины требуют при приготовлении особого внимания. Нарушив процесс или количество необходимых ингредиентов можно испортить блюдо, учитывая необычный запах и текстуру мяса. Но правильно приготовленные блюда из баранины — это настоящие шедевры кулинарного искусства, предпочитаемые и любимыми многими гурманами.

Баранина с луком жареная на сковороде

Этот рецепт жареной на сковороде баранины — один из тех, которые сразу приходятся по душе как новичкам в кулинарии, так и истинным профессионалам своего дела.

Ингредиенты

Вам понадобится:

• Баранина — 4 средних каре.
• Сливочное масло — 25-30 гр.
• Бульон из овощей — 130-150 мл.
• Лук — 1 шт (желательно красный, большого размера).
• Сельдерей — 1 шт.
• Молотый перец черный, соль, веточки тимьяна.

Способ приготовления

1. Учитывая специфический запах баранины — необходимо предварительно замариновать его в слабом уксусном растворе. Мясо выдерживают в саламуре до 1,5 часов.
2. Перед приготовлением вкусной жареной на сковороде баранины подготавливаем овощи. Очищаем стебель сельдерея, моем и шинкуем крупными кубиками или нарезаем соломкой. Опускаем в кастрюлю с кипящим овощным бульоном, добавляем небольшой кусочек сливочного масла и веточки тимьяна. После того, как бульон закипит, варим стебель сельдерея 15-20 минут.
3. Мясо тщательно отмываем от уксуса в проточной воде, просушиваем и с двух сторон равномерно приправляем специями. Разогреваем сковороду, предварительно налив в нее растительное масло и аккуратно выкладываем на нее каре. Баранина обжаривается в течении по 6-10 минут с обоих сторон. Огонь должен выдерживаться средней температуры, чтобы мясо не подгорело.
4. За 2-3 минуты до конца жарки в сковороду с мясом выкладывается заранее подготовленный лук, нарезанный кольцами. Мясо накрывается крышкой. К гарниру подается приготовленный сельдерей или картофельное пюре.

Жареная баранина на сковороде признана настоящим деликатесом не только восточной, но и европейской кухни. По традиции, восточная кухня — это кладезь специй и приправ, поэтому при приготовлении этого блюда можно воспользоваться майораном, орегано, розмарином. Для любителей острых приправ — вместе с луком добавляется несколько зубчиков чеснока. В любом случае — вкусно приготовив баранину по данному рецепту, вы навсегда включите это блюдо в меню своего рациона.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления жареной баранины с картофелем

1. Кавказские национальные мясные блюда в основном готовятся из баранины. Говоря о Дагестанской кухне, точнее ее мясных рецептах, мы также увидим, что в них основной мясной составляющей будет баранина. Ну, раз баранина, значит баранина. Тушеная баранина с жареным картофелем является стандартным вторым блюдом, готовится довольно просто, без лишних изяществ. Энергетическая польза очень велика, но не рекомендуем употреблять ежедневно, все- таки баранина сама по себе тяжеловата для органов пищеварения, а вкупе с жареной картошкой может даже вызвать тяжесть в желудке или спазмы в области поджелудочной железы. Но не бойтесь, те, кто кушает это блюдо раз в неделю, даже не заметят всех минусов или плюсов этого блюда, за исключением его прекрасного аромата и бесподобных вкусовых качеств
2. Ранее упоминалось, что залог отличного блюда на Кавказе является качество и свежесть продуктов (например, готовая фасоль в банках из гипермаркета или замороженное мясо, никогда при приготовлении не отдадут блюду всей своей яркой палитры вкусов и ароматов, даже если мы засипим 20 разновидностей пряных смесей)
3. Идем на рынок и покупаем только свежее мясо барана или ягненка, чем моложе и свежее, тем нежнее будет блюдо. Никогда не экономьте денег и времени на своем желудке, больной желудок – причина многих других болезней организма
4. Свежее мясо обработаем – отрежем пленку и сухожилия, отделим от кости, если таковая есть (кости с остатками жира и мякоти не выбрасывайте, можно сварить отличный наваристый Кавказский суп или борщ). Промоем мякоть баранины под проточной холодной водой и нарежем порционно по 50 – 60 грамм кусочек
5. Разогреваем глубокую сковороду и обжариваем мясо в собственном соку на медленном огне до его полуготовности, почаще переворачивайте, иначе мясо либо пригорит, либо высушится
6. Пока готовится баранина, мы займемся другими продуктами – овощами. Почистите репчатый лук и простой картофель, промойте под холодной водой. Нарезаем картофель дольками, а репчатый лук крупно шинкуем
7. В полу готовое мясо вводим подготовленный картофель и репчатый лук, перемешиваем, солим и приправляем специями (отличная смесь специй для приправы блюд Кавказской кухни есть в разделе Абхазская кухня)
8. Плотно накройте сковороду крышкой, и тушите баранину с картофелем, приправленную специями, до ее полной готовности
9. Баранина принимает весь вкусовой удар на себя, сказочный аромат блюда вызывает страшный аппетит, значит, мы все делаем правильно. Готовое тушеное мясо с картофелем посыпаем мелко нарезанной зеленью и даем настояться под закрытой крышкой еще минут 10. Подаем сразу, в глубоких тарелках, а к блюду приветствуются любые Кавказские соусы и приправы, дабы придать Дагестанскому блюду еще большего Кавказского оттенка

Рецепт приготовления баранины на сковороде

1. В Кавказской кухне существуют удивительные рецепты приготовления быстрых закусок . Сегодня мы познакомимся с быстрым рецептом приготовления жареной баранины . Хоть и простой рецепт, но баранина получается очень нежной, ароматной и очень вкусной. Давайте пожарим баранину на сковороде по Осетинскому рецепту
2. Для приготовления этого блюда нам понадобится жирная баранина (желательно корейка или бараний окорок)
3. Жирную баранину чистят и промывают под проточной холодной водой. Нарезаем на кусочки по 40-50 грамм. Солим и перемешиваем
4. Разогреваем глубокую сковороду и кладем в нее кусочки мяса. Накрываем крышкой и жарим на слабом огне, пока не выкипит выделяемая мясом жидкость
5. Если мясо за это время не станет мягким, добавьте еще немного воды и продолжим тушить до готовности
6. Как мясо стало мягким, снимаем крышку и добавляем нашинкованный репчатый лук, перемешиваем и продолжаем жарить на своем жиру
7. Жарим, постоянно помешивая, не давая луку пригореть, до золотисто-желтого цвета
8. Готовое нежное и ароматное жареное мясо снимаем с огня. Еще раз солим и перчим. Перемешиваем
9. Жареную баранину по-Осетински подаем на блюде, украсив зеленью, особо не терпеливые кладут досочку на стол, а на нее громоздят сковороду с жареным мясом, без всяких тарелочек. На гарнир подайте овощную нарезку, а Кавказские соусы только придадут пикантности блюду

Мясо барашка или молочного ягненка давно пользуется репутацией идеального сырья для правильных шашлыков. Диетологи и повара в один голос твердят о пользе и уникальных кулинарных свойствах баранины. Среди них – втрое меньшая, по сравнению со свининой, жирность, небольшое количество холестерина и малая калорийность. При этом витаминов и минеральных веществ не меньше, а железа – даже больше, чем в других сортах мяса. При этом барашку при жизни не ведомо предчувствие скорой кончины, свойственное выращенным на фермах коровам и свиньям, поэтому его освежеванная тушка не содержит так называемого «гормона страха».

Все эти выдающиеся качества баранины заставляют гурманов на протяжении всего сезона пикников охотиться за ней на базарах и в супермаркетах. Но ведь жизнь не заканчивается с первыми заморозками, а сочное мясо вызывает аппетит не только на свежем воздухе. Так почему бы не приготовить баранину дома, в любое удобное время. И вместо шампуров и гриля использовать для этого простые и удобные инструменты: плиту и сковороду с толстым дном. Этот кулинарный процесс почти не отличается от жарки другого мяса в домашних условиях, хотя и имеет определенные особенности.

Особенности выбора и обработки баранины
Самое вкусное мясо – у молодых барашков и овечек, не предназначенных для разведения. Тушка молочного ягненка и вовсе считается деликатесом и готовится, как правило, целиком или большими кусками. Поскольку рождаются ягнята зимой, в начале нового года, то свежуют и продают их обычно весной и до начала лета. Если вы не успели купить настолько юного барашка, обратите внимание на хорошо откормленных овечек в возрасте до полутора-двух лет. Их мясо тоже достаточно нежное, хотя и плотнее, чем у детенышей.

Старого барана легко отличить по темному, красно-бурому жилистому мясу и густому желтому жиру. Его запах – это уже не специфический тонкий аромат баранины, а насыщенный и практически не выводимый тяжелый дух. Если угораздило приобрести такое мясо, без сожалений отправляйте его в фарш – хорошего стейка или гуляша из него все равно не получится. Зато из вырезки, лопатки и корейки молодого, упитанного барашка получатся вкусные блюда с характерным оттенком запаха и вкуса.

Для придания пикантности или смягчения аромата баранину маринуют и подают с соусами. Традиционными приправами для барашка стали тмин, имбирь, чеснок и лук. Хотя разные национальные кухни используют пряные травы, овощи, орехи и цитрусовые. Баранина хорошо сочетается с острыми и жирными соусами, пресной выпечкой, заправками и гарнирами, сохраняя при этом свою самобытность. Но даже самое простое кушанье, правильно приготовленное из свежего куска бараньего мяса, получается вкусным и полезным.

Рецепты приготовления баранины на сковороде
Британский принц Чарльз настолько любит баранину и озабочен ее качеством, что выращивает «экологически чистых» овечек на собственной ферме. Представители других народов, не имеющие возможности похвастаться аристократическим происхождением, не отказывают себе в разнообразных блюдах из барашка: греки готовят мусаку, шотландцы любят хаггис, ирландцы предпочитают баранье рагу, таджики без ума от питательного каурдака, а узбеки создали непревзойденный плов с бараниной.

А ведь есть еще грузинские чанахи, туркменская шурпа и индийский гарам масала – все эти яства подтверждают универсальность и питательную ценность баранины. Вот несколько несложных рецептов, которые позволят вам приобщиться к этому всемирному мясному пиру:

1. Жареная на сковороде баранина. Возьмите полкило мяса, одну среднего размера луковицу, сок из половины лимона и по щепотки соли и молотого перца. Баранину промойте под холодной проточной водой и нарежьте одинаковыми кубиками с гранью около 2 сантиметров. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, вместе с мясом сложите в глубокую миску, добавьте перец и перемешайте руками. Полейте лимонным соком и под крышкой поставьте в холодильник часа на четыре.
   Хорошо разогрейте сковороду и выложите куски мяса одним слоем, быстро переверните, чтобы каждая сторона получила свою порцию жара. Когда мясо таким образом «запечаталось», убавьте огонь до среднего и обжаривайте баранину примерно в течение 30-40 минут, регулярно переворачивая кусочки. Посолите за 5 минут до готовности.
   
2. Жареная баранина с овощами. Вам понадобится полкило мяса, полстакана мясного бульона, 100 г оливок без косточек, сок из 1 лимона, 1 столовая ложка муки, 50 г оливкового (можно другого растительного для жарки) масла, молотый перец, сушеный орегано и другие травы – по щепотке или на вкус.
   Баранину промойте в холодной воде, обсушите и нарежьте некрупными брусками поперек мышечных волокон. Слегка обваляйте каждый кусочек в муке и выложите на предварительно разогретую сковородку с маслом. На огне средней интенсивности обжарьте мясо в течение 20-25 минут при постоянном перемешивании. Слегка посолите, присыпьте перцем и залейте бульоном.
   Накройте сковороду крышкой и оставьте томиться на медленном огне в течение получаса. Тем временем нарежьте оливки колечками и добавьте к мясу вместе с орегано и/или другими сухими травами за 10 минут до конца приготовления.
   
3. Жареная баранина в томатном соусе. Приготовьте полкилограмма мяса, 3 луковицы среднего размера, стакан томатной пасты или соуса, 2 свежих помидора, 50 г сливочного масла, 1 лимон, 1 пучок укропа, соль и молотый перец.
   Очистите и мелко нарубите лук. Мясо хорошо промойте, нарежьте небольшими одинаковыми порционными кусочками и вместе с луком обжарьте в течение 15-20 минут на разогретом масле. После этого выложите на мясо томатную пасту, долейте немного воды, чтобы покрыть баранину, слегка посолите и посыпьте перцем. Готовность определите по мягкости мяса и однородной консистенции соуса. Зелень, кружки нарезанных помидоров и лимона используйте для оформления блюда при подаче к столу.
   
4. Жареная баранина с сухофруктами. Легкое, но сытное праздничное блюдо, для приготовления которого вам понадобится полкилограмма мягкой баранины, 1 стакан мясного бульона, по 100 г кураги и чернослива без косточек, 1 средняя луковица, по 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и томатно-яблочного пюре, 1 столовая ложка сахара, 50 граммов сливочного масла, 1 столовая ложка уксуса, немного свежей зелени, гвоздика, корица и соль.
   Тщательно промойте мясо в холодной воде, очистите от пленок и нарежьте одинаковыми кубиками приблизительно по 40-50 г каждый. Быстро обжарьте на раскаленной сковороде со сливочным маслом, чтобы поверхность кусочков «схватилась» и больше не выпускала наружу мясной сок. Переложите в глубокую толстостенную сковороду или сотейник.
   На другой небольшой сковороде пассеруйте измельченную луковицу вместе с фруктовым пюре, выложите на мясо и залейте бульоном. Оставьте под крышкой на небольшом огне примерно на полчаса. После этого добавьте в сковороду сухофрукты, уксус, пряности и сахар. Перемешайте, накройте крышкой и томите еще 10-15 минут.
   

Диетологи и повара не зря твердят о пользе баранины. У баранины втрое меньшая, по сравнению со свининой, жирность, небольшое количество холестерина и малая калорийность.

Витаминов и минеральных веществ в баранине не меньше, а железа – даже больше, чем в других сортах мяса. Также, барашку при жизни неведомо предчувствие скорой кончины, свойственное коровам и свиньям, поэтому его освежеванная тушка не содержит так называемого «гормона страха».

Самое вкусное мясо – у молодых барашков и овечек, возрастом до полутора-двух лет.

Пожилого барана легко отличить по темному, красно-бурому жилистому мясу, густому желтому жиру и специфическому запаху.

Для пикантности и смягчения аромата баранину маринуют и подают с соусами. Традиционные приправы для барашка - тмин, имбирь, чеснок и лук. Также, при мариновании баранины, неповторимые оттенки мясу придадут: базилик, орегано, эстрагон, душица или майоран, шалфей, тимьян и розмарин.

Баранина со стрючковой фасолью

500 г баранины, 600 г стручковой фасоли, 200 г лука репчатого, 2 веточки зелени петрушки, по 3-4 веточки чабера и базилика, соль по вкусу.

Жирную баранину промыть, нарезать небольшими кусками, положить в высокую сковороду и жарить в течение 20 мин, потом добавить мелко нарезанный лук и жарить еще 10-15 мин.

Очищенные от прожилок и мелко нарезанные стручки фасоли положить к поджаренному мясу и луку, посолить, залить горячей водой так, чтобы она покрыла продукты, и поставить тушить. По желанию можно добавить нарезанный чабер и базилик. Когда фасоль хорошо разварится, сковороду снять с огня. Готовое мясо с фасолью переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Баранина на сковороде в томатном соусе

500 г баранины,200 г томатной пасты,3 луковицы,2 столовые ложки сливочного масла,2 помидора,1 пучок зелени укропа,1 лимон, перец и соль по вкусу.

Лук очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Лимон вымыть, очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть. Мясо нарезать порционными кусками и обжаривать на сковороде в сливочном масле вместе с луком в течение 15 минут. Затем влить небольшое количество воды, добавить соль, перец, томатную пасту и тушить до готовности. Готовое мясо выложить в блюдо, оформить дольками помидоров, кружочкам и лимона, веточками укропа и подать к столу.

Тушеная баранина на сковороде

баранина - 800г, топленое масло - 2 ст.л., морковь - 1 шт., лук репчатый - 2 шт., томатное пюре - 1 ст.л., зелень, соль, специи - по вкусу.

для гарнира: картофель - 500г, отварной горох - 300г.

Мясо нарезают мелкими кусочками и обжаривают на сковороде в разогретом жире вместе с луком, морковью, томатом-пюре, затем добавляют немного бульона, специи тушат до готовности. Готовое мясо солят и посыпают зеленью. На гарнир подают отварные картофель и горох.

Баранина с черносливом

баранина - 400 г мякоти, чернослив без косточек - 120 г, лук репчатый - 1 головка, масло растительное - 2 ст. ложки, бульон говяжий - 1 стакан, томат-пюре - 3 ст. ложки, маргарин - 50 г, сахар - 1 ст. ложка, уксус 6%-й - 1 ст. ложка, корица - 1 г, гвоздика - 1 г, лук маринованный 160 г, зелень петрушки и укропа - 20 г, соль

Мясо нарежьте на куски по 40–50 г, посолите, обжарьте на сковороде на маргарине и сложите в посуду для тушения. Мелко нашинкованный репчатый лук и томат-пюре спассеруйте на масле, все это добавьте к мясу, залейте бульоном и тушите 20–30 минут на слабом огне. Чернослив промойте, добавьте к мясу и тушите до готовности. За 10–15 минут до окончания тушения добавьте к мясу уксус, сахар, корицу, гвоздику.

Подавайте баранину со сложным овощным гарниром, украсив веточками зелени и маринованным репчатым луком

по-венгерски

баранина (грудинка) - 1,5-2 кг, лук репчатый - 1,5 кг, сало топл. свиное - 100 г, сахар - 1 ст. л, паприка - 1,5 ч. л, соль, перец черный молотый, перец кайенский, зелень рубленая - 3 ст. ложки, мука пшеничная - 1 1/2 ст. ложки муки, бульон мясной - 1 л

Грудинку порубите крупными кусками. Лук нарежьте соломкой и обжарьте в сковороде на части сала. Посыпьте лук сахаром, усильте огонь и жарьте, помешивая, до коричневого цвета. Мясо обжарьте на оставшемся сале, приправьте солью и перцем. Смешайте лук с мукой, паприкой и зеленью, влейте бульон, хорошо размешайте и проварите до загустения. Залейте мясо полученным соусом, накройте крышкой и тушите в течение 1,3 часа. По необходимости добавляйте бульон.

При подаче выложите мясо на блюдо, полейте соусом. Гарнируйте отварными овощами.

Грудинка баранья на сковороде

600 гр грудинки, по 1/2 моркови, корня петрушки и лука порея, топленное сало, молотые белые сухари, соль, перец,зелень петрушки и укропа. Для льезона-3 ст.ложки молока,1 яйцо и 1 ст.ложку муки.

Грудку отварить с кореньями до готовности, вынуть косточки и положить на стол, накрыть разделочной доской с грузом и оставить минут на 30. Затем, нарезать на куски по одному на порцию. Посыпать солью, перцем.по желанию приправой для мяса, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде в большом количестве жира до корочки. Поместить в духовку на 5 минут. Гарнир - жаренный картофель. Грудинку посыпать зеленью.

Баранина с луком

Куски баранины без костей или мякоть лопатки, свернутую рулетом, посолить, затем пожарить на противне с жиром, после чего положить вокруг репчатый лук, нарезанный дольками, и поставить для дожаривания в жарочный шкаф.В процессе жарки куски мяса переворачивать с одной стороны на другую, а выделяющийся из мяса сок перемешивать с луком.

Готовую баранину переложить в другую посуду, а в оставшийся на противне мясной сок с луком и жиром добавить в равных количествах красный соус и бульон, сваренный из обжаренных костей, прокипятить и заправить перцем. Баранину нарезать поперек волокон по 2 куска на порцию и залить соусом с луком.

При подаче баранину вместе с луком и соусом положить на блюдо или тарелку и посыпать зеленью.

Гуляш из баранины на сковороде

Мякоть лопатки или задней ноги баранины нарезаем кубиками по 25-30 г, солим и обжариваем на жире на сковороде. Обжаренные кусочки мяса заливаем водой и тушим с добавлением пассерованного томатного пюре около часа. После этого в бульон с мясом вливаем разведенную охлажденной, водой поджаренную без жира муку, добавляем репчатый лук, перец, лавровый лист и тушим мясо до мягкости на слабом огне, но не переваривая. Подаем гуляш с отварным картофелем, макаронами или рисовой кашей, посыпаем зеленью. Гуляш можно приготовить со сметаной.

Баранина в вине

На 4 порции: 2 ст л сахара, 4 ст л бальзамического уксуса, 75 гр чернослива, 200 мл бульона из баранины, 200 мл красного вина, 2 ст л свежего порезанного тимьяна, 4 стейка из баранины по 200 гр, Чернослив придает этому блюду необычную сочность.

В кастрюлю положить сахар и нагреть, чтобы он растаял и приобрел темный карамельный цвет. Добавить уксус и перемешать. Добавить чернослив, бульон и вино. Кипятить 10 мин, пока жидкость не выпарится вдвое. Добавить 1 ст л тимьяна. Нагреть чугунную сковороду и обжарить баранину в течение 4-х мин с каждой стороны до готовности. Подавать баранину на картофельном пюре, полив сверху соусом. Посыпать оставшимся тимьяном и подавать.

Баранина с картофелем

Продукты на 5 порций: 800 г сырой мякоти баранины, 1250 г (12-13 шт.) картофеля, 50 г сала топленого, 250 г огурцов или помидоров, соль, перец.

Жарим на сковороде крупный кусок баранины, как описано выше, но вместо репчатого лука за 25-30 минут до окончания жарения вокруг баранины укладываем целые клубни очищенного картофеля (по возможности одной величины). Во время жарения кусок баранины и клубни картофеля периодически переворачиваем с одной стороны на другую, поливаем выделяющимся жиром и соком. Готовую баранину нарезаем по 2 куска на порцию. Подаем куски баранины с картофелем, поливаем мясным соком, дополнительно подаем огурцы или помидоры, зеленый салат, заправленный уксусом и растительным маслом или сметаной.

Баранья поджарка

баранина, картофель, помидоры

Баранину мелко нарезать, сложить в казан и залить немного водой. Посолить и на средний огонь. Бульон должен испариться, и прожарить мясо в своем же жире. Пока жарится мясо, выложите измельченные помидоры в сковородку, посолите, и пожарьте. За это время пожарить картошку (порезав кубиками или соломкой). Подавать на тарелке с овощами и свежей зеленью.

баранья нога - 2кг, картофель- 8шт, морковь крупная - 4шт, соль, перец, приправы.

Баранью ногу помыть, обсушить полотенцем и посыпать специями для мяса. Желательно без соли. Поставить мариноваться в холодильник на 30-120 мин. Картофель и морковь помыть и почистить. Разрезать картофелины вдоль на две части. Морковь разрезать вдоль на 4 части. Посолить овощи и уложить картофель и морковь в рукав. Достать баранью ногу из холодильника. Посолить. Положить в рукав на овощи сверху. Рукав зажать зажимами и поставить в разогретую до 180 °С духовку на полтора часа. Готовить в духовке полтора часа. Достаем. Аккуратно разрезаем рукав. Нарезаем баранину на порции и укладываем на тарелки.

Приятного аппетита!

Рекомендуем также

Баранина содержит мало калорий, много белка и мало жира.

• мясо плохо впитывает большое количество жидкости, поэтому перед тушением его следует обжарить со всех сторон, а затем добавить специи и необходимые добавки,
• лучше всего запекать и тушить мясо в собственном соусе,
№
• при разделке целых тушек - кусок мяса, завернутый в ткань, пропитанную уксусом и тертым чесноком, оставить на 24 часа.; аналогичный эффект получается при хранении мяса двое суток в простокваше; также можно оставить мясо в маринаде из разбавленного уксуса (или красного вина) с добавлением перца горошком, ягод можжевельника, лаврового листа, нарезанного лука, небольшого количества тимьяна; Подготовленное таким образом мясо посыпать, а затем полить,
• мясо должно сначала стечь, а затем запечься и посолиться
• баранина впитывает аромат и вкус мелко измельченных специй, грибов, помидоров, розмарина, тимьяна или шалфея,
• если вы собираетесь жарить мясо, подготовленные ломтики должны быть как можно тоньше (для шашлыка)

Самые вкусные рецепты из баранины:

Баранина "Кшентовский стиль"

Блюдо приготовлено из мяса свинарской овцы.Победила в конкурсе «Наше кулинарное наследие» в номинации «мясные блюда».

Ингредиенты:

около 2 кг баранины (нога, седло, плечо)

овоща: по 20 г моркови, сельдерея, петрушки и лука-порея.

травы: головка чеснока, 1 столовая ложка тимьяна, базилик, майоран, чабер, орегано, розмарин, душистый перец

соль, перец и душистый перец по вкусу.

Модель:

Мясо промыть, очистить от пленок и жира и разделить на порции.Приготовить маринад: овощи натереть на крупной терке, пора нарезать, добавить зелень и специи, перемешать. Мясо залейте маринадом, переложите в керамическую посуду и оставьте в прохладном месте на 24-48 часов. Затем выложить все в форму для запекания, поставить в разогретую до 250°С духовку на 10-15 минут, затем уменьшить температуру до 180°С и выпекать около 1,5 часов. поливом. Также можно запечь в рукаве для запекания.

Подавать с кашами, картофелем или хлебом.

Баранина в корице

Ингредиенты:

1,5 кг мяса окорочков или плечевых костей

2 луковицы

10 г сливочного масла

соль, перец, сахар, корица, фритюрный жир

Модель:

Мясо вымойте, очистите от пленок и жира, нарежьте крупными кусками или запеките целиком.

Смешайте 1 столовую ложку соли, половину столовой ложки сахара, половину чайной ложки перца и натрите мясо примерно за 15 минут до запекания. В горячем жире обжарить мясо со всех сторон и переложить в большую кастрюлю, посыпав слои корицей. Залейте водой и варите до мягкости (около 1 часа). За 10 минут до окончания запекания добавить нарезанный кубиками и глазированный лук. Вмешайте получившийся в результате запекания соус.

Подавать с клюквой, сливовым маринадом и рисом или печеным картофелем.

Когда цельное мясо запекается, оно также имеет прекрасный вкус в холодном виде.

Баранина в томатном соусе

Ингредиенты:

1 кг баранины, нарезанной на порции

1/3 стакана оливкового масла

1 луковица, мелко нарезанная

1 кг помидоров

соль, 2 столовые ложки тимьяна, перец черный молотый

Модель:

Обжарить мясо и лук на оливковом масле до золотистого цвета.Добавьте два стакана воды и варите около 30 минут. Бланшируйте помидоры, очистите от кожицы и нарежьте кусочками. Добавить к мясу со специями. Тушите еще около 20 минут. По окончании тушения продукты можно залить водой.

Подавать с картофелем и салатами.

Блюдо на 4 персоны.

Баранина, запеченная в кляре

Ингредиенты:

50 г бараньей ноги

1 столовая ложка сливочного масла

½ столовой ложки гранулированного чеснока

2 щепотки майорана, чабера, тимьяна, молотого черного перца

Тесто:

250 г муки

120 г охлажденного сливочного масла

1 яйцо

около 100 мл холодной воды

Модель:

Баранину натереть специями, зашнуровать и оставить на 2 часа в прохладном месте.Затем смазать маслом и выпекать около 50 минут в духовке при 200 90 145 o 90 146 С. Остудить и вынуть нить.

Приготовьте тесто, смешав муку и масло до образования крошки. Добавьте столько воды, чтобы получилось мягкое, но липкое тесто. Завернуть в фольгу и убрать в холодильник на 1-2 часа. Раскатать тесто, слегка присыпать мукой и обернуть им мясо. Украсить кусочками теста, смазать взбитым яйцом и проколоть в нескольких местах. Поместите продукты на чистый противень и запекайте около 50 минут в духовке при температуре 200 90 145 o 90 146 °C.

Подавать с салатом из белокочанной капусты.

Блюдо на 3 персоны.

Баранина с рисом и лимоном

Ингредиенты:

1 кг спинки ягненка

2 лимона

1 большая луковица

250 г сливочного масла

500 г риса

соль, перец

Модель:

Мясо очистить и нарезать порционными кусками. Нарежьте лук и выжмите сок из лимонов. В кастрюлю положить лук и мясо, полить лимонным соком, тушить мясо до тех пор, пока сок не впитается, затем добавить сливочное масло.Продолжайте тушить, пока мясо не подрумянится. Посыпать солью и перцем. Влейте около ½ литра воды. Тушите, пока мясо не станет мягким. Достаньте мясо из кастрюли. Всыпьте рис в соус и приготовьте его. Когда рис станет мягким, положите мясо обратно в кастрюлю, чтобы оно прогрелось. Подавать горячим, положив рис на дно тарелки, а мясо поверх риса. Украсьте дольками или дольками лимона.

Блюдо на 5 персон.

Баранина, запеченная в макаронах

Ингредиенты:

1 кг баранины

5 спелых помидоров

125 мл масла

500 г тонкой лапши

125 г тертого сыра

соль, перец

Модель:

Баранину нарезать порционными кусками и выложить в форму для запекания.Посыпать солью и перцем. Помидоры очистить, удалить семена и добавить к мясу. Влить масло и 100 мл воды. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут. В посуду с мясом влейте 1 л горячей воды, добавьте макароны, посолите и перемешайте. Продолжайте запекать, периодически помешивая, пока макароны не станут мягкими. Подавайте с тертым сыром и украсьте зеленью петрушки.

Баранина в соусе карри

Ингредиенты:

1 кг баранины (нарезанной крупными кусками)

½ луковицы

1 столовая ложка карри

1 столовая ложка соли, масла или маргарина

2-3 столовые ложки муки

1 стакан молока

Модель:

Положить мясо в большую кастрюлю, залить холодной водой.Довести до кипения и посолить. Варить 1 час. Параллельно отварите рис и приготовьте соус карри. Лук нарезать и обжарить на масле. Добавьте карри и снимите с огня. Добавьте примерно 500 мл бараньего бульона и доведите до кипения. Смешайте молоко и муку до однородной пасты и вылейте ее на соус, помешивая, пока не загустеет. Процедите соус через сито, чтобы отделить лук. Если вам нужно добавить больше соли и карри по вкусу.

Подавайте мясо с вареным рисом и соусом карри.

Филе ягненка с рисом и молоком

Ингредиенты:

450 г филе ягненка

340 г риса

85 г сливочного масла

1 столовая ложка молотого кардамона

1 чайная ложка соли

500 мл молока 9000 6

Модель:

Насыпьте сухой рис высотой 7 см в форму для суфле или тщательно измерьте вес риса.Рис откинуть на сито, промыть под проточной водой и замочить в большом количестве воды на 2 часа. Разогрейте духовку до 180 90 145 o 90 146 С. Нарежьте мясо ломтиками толщиной 1 см. Форму для суфле хорошо смажьте маслом. Слить рис, положить часть риса в форму, хорошо вымесить, чтобы он равномерно заполнил форму. Положите мясо в форму для запекания, смажьте кусочками сливочного масла, посыпьте кардамоном и засыпьте остатками риса. Приправьте рис солью и медленно влейте молоко до высоты 7 см. Ставим форму в духовку. Запекайте рис, пока он не станет мягким (около 1 часа).

Блюдо на 5 персон.

Запеканка из баранины и помидоров

Ингредиенты:

70-80 г мяса на кости (грудинка, лопатка, шея)

25 г помидоров или 4 г томатного концентрата

10 г яблок

4 грамма жира

3 грамма муки

соль, сахар, лимонная кислота или уксус (3%)

1 столовая ложка нарезанной петрушки

Модель:

Мясо промыть, залить кипящей подсоленной водой, чтобы мясо стало неприятным.Медленно варить около 1 часа. Когда мясо станет почти мягким, выпарить бульон до ½ л и добавить промытые, нарезанные помидоры и очищенные и нарезанные кубиками яблоки. Готовьте вместе. Удалите мягкое мясо и нарежьте порционными кусками. Охладить бульон. Приготовьте светло-золотистый ру. Бульон натереть помидорами и яблоками, намазать им ру, приправить по вкусу солью, сахаром и лимонной кислотой. Всыпать нарезанное мясо и довести до кипения. Выложить на блюдо, посыпать петрушкой.

Подавать с картофелем.

Рулет из фаршированного ягненка

Ингредиенты:

заплата с грудиной (после удаления кости)

25 г свиного фарша

1 морковь, ½ сельдерея, ½ петрушки

5 г жира

0,8 л белого вина

0,125 л красного вина

0,125 л воды

Модель:

Свиной фарш тщательно перемешать с рубленой петрушкой, пассерованным луком, перцем, солью и белым вином.Полученной массой намазать внутреннюю часть пластыря, аккуратно сложить его и обмотать шпагатом. Подготовленный таким образом рулет обжарить со всех сторон в горячем жире вместе с мелко нарезанными специями. Сбрызните водой и красным вином, затем тушите 45 минут. Готовый рулет разрезать на порции и подавать, полив собственным соусом.

Рагу из баранины

Ингредиенты:

75 г баранины (шея, шея, пятачок, грудинка)

8 г сливочного масла или маргарина

5 больших луковиц

4 помидора

50 г свежего зеленого перца

Сушеные грибы

соль, перец, чеснок по вкусу

1 столовая ложка муки

Модель:

Обжарьте крупно нарезанный лук до 2/3 жира, затем добавьте нарезанную кубиками баранину, вымоченные грибы и помидоры.Приправить тертыми зубчиками чеснока, перцем и солью. Поставить на сильный огонь. Затем добавить столовую ложку муки, воду по необходимости, все размешать и прокипятить. Паприку очистить от семян, нарезать, обжарить на оставшемся количестве жира и добавить в рагу. В конце приготовления приправить солью, чесноком и перцем.

Подавать горячим.

Седло из фаршированного ягненка

Ингредиенты:

седло ягненка

1 луковица

2 яблока

1 лимонный сок

0,125 мл белого вина

2 чайные ложки изюма

соль, перец, тимьян

Модель:

Позвонки должны быть удалены из филейных частей, которые не разрублены вдоль позвоночника таким образом, чтобы рубка не раскололась.Затем обжарить мелко нарезанный лук, добавить нарезанные кубиками яблоки, сбрызнуть лимонным соком, добавить вино и изюм, приправить солью и перцем. Тушите начинку на сковороде на огне, пока яблоки не станут мягкими. Седло приправить тимьяном, наполнить начинкой и обмотать шпагатом. Выпекать на среднем огне 1,5-2 часа.

Подавать горячими с картофелем или картофелем фри и разнообразными салатами.

Жареная баранья отбивная

Ингредиенты:

голень или сустав, ребро или плечо

свиной жир для обжаривания

сливочное масло

соль и специи на гриле

Модель:

Удалите излишки жира с отрубов (нога, седловина, реберный глаз, лопатка), нарежьте его ломтиками около 2 см и выложите на горячую сковороду, предварительно смазанную свиным жиром.Обжариваем на достаточно сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Подрумяненную сторону мяса следует посолить, как только оно будет перевернуто, а затем выложить на него небольшие кусочки сливочного масла. Затем выложите мясо на горячую решетку гриля, застеленную фольгой, посыпьте специями по вкусу и запекайте около 45 минут, пока мясо не приобретет желаемую мягкость.

Подавать горячими с печеным картофелем или картофелем фри и зеленым горошком и разнообразными салатами.

Дольки в тесте

Ингредиенты:

1 кг мяса крупной ноги

20 грамм щипки

соевый соус, чесночный порошок, свежий базилик

Тесто:

10 г пшеничной муки

2 желтка

соль, масло для жарки

Модель:

Мясо вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками, слегка примять, сбрызнуть соевым соусом и посыпать чесноком.Нарежьте сыр ломтиками, подходящими по размеру мясным ломтикам. На каждый ломтик положите лист базилика и кусочек сыра. Сверните и скрепите зубочисткой или завяжите белой хлопковой нитью. Приготовить тесто: из муки, яичных желтков, щепотки соли и воды замесить тесто, как на оладьи. Обмакнуть дольки в кляре и обжарить в масле.

Подавать холодным с соусами или теплым с салатами. (6-8 порций)

Пробки со сливами

Ингредиенты:

50 г баранины (бескостной)

15 г чернослива без косточек

1 чайная ложка розмарина без горки

1/2 стакана красного полусухого вина

чеснок маринованный, соль, перец

Вымойте, высушите и нарежьте мясо, как для рагу.Сливы помойте и разрежьте пополам (кусочков мяса и слив должно быть одинаковое количество). Залить вином мясо и сливы в глубокой тефлоновой кастрюле, добавить розмарин, соль и перец и поставить на несколько часов в прохладное место. Затем удалите сливы и обсушите. Мясо с соусом поставить на огонь и тушить до испарения жидкости. Нанизать на зубочистки кусочки мяса, половинки слив и зубчики чеснока (если крупные, то разрезать пополам).

Мясо ягненка особенно рекомендуется из-за высокого содержания высококачественного белка. Также в нем содержатся ценные минералы: калий, натрий, железо и цинк, а также витамины группы В. Оказывается, овцы не болеют раком, а в их мясе содержатся раковые антитела. Отсюда и противораковые свойства баранины.

Баранина - что это за мясо?

Баранина — это мясо ягненка, то есть молодой овцы или барана.Мясо ягненка нежное и сочное, но имеет довольно насыщенный вкус. Из него можно приготовить вкусные рагу или блюда средиземноморской кухни. Также отлично сочетается с супами.

Сколько калорий в баранине?

Если вы считаете калории, возможно, лучшим выбором будет куриная грудка. Но подумайте об этом, потому что баранина из хорошего источника определенно намного полезнее, чем он. Даже если в 100 г мяса 243 калории.

Как приготовить баранину?

Баранина широко используется на кухне, хотя на наши столы она подается скорее по праздникам.В зависимости от части мяса, мы можем приготовить его по-разному. Филе ягненка можно использовать для жарки или на гриле. Обычно мы жарим нежные свиные отбивные, но и эту часть можно успешно запечь. Шпатель подходит для: для тушения ребрышки очень вкусны на гриле. Баранину можно приготовить на сковороде с овощами, а можно сделать из нее нежнейшее рагу. Мясо низкокалорийное, но если вы в форме, придерживайтесь его в вареном виде. Среди основных жареных блюд большой популярностью пользуется седло ягненка.Из бараньего фарша можно приготовить отличные гамбургеры или фрикадельки. Вы также можете замариновать его.

Как приправить баранину?

Мясо ягненка можно немного приправить из-за его характерного насыщенного вкуса. В первую очередь используйте тимьян, розмарин, укроп, орегано или чеснок. Имбирь, карри, перец чили и лемонграсс также будут великолепны.

Как мариновать баранину?

Чтобы баранина была нежной, нежной и ароматной, замаринуйте ее перед запеканием.Маринад может быть самым разнообразным. Обычно это травяные смеси с оливковым маслом или соевым соусом или горчицей и лимонным соком. Разрежьте мясо и вотрите в углубления маринад. Подготовленные таким образом оставляем их хотя бы на несколько часов в холодильнике.

Как пожарить баранину?

Жареные бараньи отбивные — отличный способ быстро приготовить ужин. Выкладываем их на раскаленную сковороду-гриль и обжариваем примерно по 3 минуты с каждой стороны – это зависит от размера котлет.

Как долго запекать баранину?

Есть две школы запекания баранины.Если у вас есть больше времени, запекайте мясо дольше, установив духовку на более низкую температуру. Мясо баранины, обжаренное таким образом, отлично отделяется от костей. Вы также можете запечь мясо при более высокой температуре. Это занимает около 2 часов.

Как избавиться от запаха баранины?

Мясо ягненка имеет характерный, довольно интенсивный аромат, напоминающий оленину. Чтобы избавиться от него, вырезайте из жировой оболочки перед приготовлением мяса.

Свежая баранина до сих пор считается деликатесом в Польше.Однако его достоинства можно оценить все чаще и чаще – в т.ч. благодаря большей доступности этого нежного, светло-розового мяса. Стоит осмелиться и ввести их в свое меню.

подробнеесвернуть описание

развернуть описать описание

Рецепт жаркого из баранины, который тает во рту!

Баранина и баранина – это мясо, которое очень часто готовят в Подхале. Они происходят из овец и поэтому имеют характерный вкус. Есть несколько вкусных способов их приготовления, и в сегодняшней статье вы найдете рецепт баранины – или седла ягненка – в медово-горчичном маринаде. Проверьте это!

Special Скидка 10% для читателей блога

Теперь используйте код BLOG10 , чтобы получить скидку на всю корзину в нашем магазине *.
Действителен до 31.01.2022. или пока не будет достигнут лимит заказов (200).

Содержимое

1. Чем баранина отличается от баранины?

2. Как запечь баранину? Начните с маринования мяса

3. Рецепт жаркого из баранины

4. С чем подавать баранину?

5. Приготовьте баранину по нашему рецепту сами!

Почему вы пришли на сайт Schronisko Smaków? Это не могло быть совпадением.Здесь вы найдете множество рецептов, которые, несомненно, помогут вам воссоздать лучшие вкусы подгальской кухни у себя дома. Обещаем, что рецепт баранины вы сделаете без ошибок. Мы стараемся, чтобы рецепты, которые мы публикуем, были простыми, неожиданными, а главное – вкусными. Узнайте, как приготовить баранину так, чтобы она таяла во рту.

Чем баранина отличается от баранины?

И баранина, и баранина являются мясом овец.Баранина определяется как мясо взрослых животных. Баранина также является бараниной, но получена от более молодых животных (возраст от 6 до 12 месяцев). Стоит знать, что с 2012 года Jagnięcina podhalańska включена в список региональных продуктов Подгалья.

Как запечь баранину? Начните с маринования мяса

Чтобы баранина и баранина хорошо прожарились и были вкусными, их необходимо предварительно замариновать. Почему так важно мариновать мясо? У него много важных функций, но важнейшая из которых - насытить мясо ароматами ингредиентов маринада - именно таким будет на вкус готовое блюдо .Благодаря длительному созреванию в приготовленном нами маринаде, мясо после приготовления будет иметь глубокий вкус, которого нельзя было добиться только короткой выдержкой.

Как приготовить маринад для этого мяса по нашему рецепту? Все ответы вы найдете ниже. Важно, чтобы Барашек был нежным . Длительное вызревание в маринаде и специях увеличивает шансы на интенсивную сочность мяса после запекания.

Что такое ягненок Магды Гесслер, хозяйки Schronisko Smaków? Магда Гесслер в первую очередь подчеркивает, насколько важно правильно ухаживать за мясом.Благодаря этому оно будет более нежным, а значит — вкусным. Магда Гесслер рекомендует натирать баранину и баранину салом, смешанным с различными свежими специями и травами, например, с чесноком, мятой и чабером.

Смотрите также: Картофель "Горец" - вкусное блюдо для всей семьи

Рецепт жареного ягненка

Ингредиенты на 2 персоны:

• Седло ягненка 250 г,

• маринад: 4 столовые ложки оливкового масла с чесноком из магазина Schronisko Smaków, 2 чайные ложки меда, 1 чайная ложка горчицы, щепотка соли и перца, щепотка чабера, 2 зубчика чеснока,

• дополнительно: масло рапсовое или оливковое для жарки,

• избранные добавки: салат из свежих овощей, картофель, гречка.

Способ приготовления:

1. В самом начале тщательно промойте и обсушите мясо, срежьте перепонки и жировые комочки (их можно оставить, если они не мешают готовому блюду).

2. В миске смешайте ингредиенты для маринада: оливковое масло, горчицу, мед, специи и выдавленный через пресс чеснок.

3. Тщательно натрите маринадом мясо со всех сторон и переложите в миску. Аккуратно заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на ночь.

4.На следующий день достаньте мясо за час-два до жарки, дав ему нагреться до комнатной температуры.

5. В сковороде разогреть 2 столовые ложки масла или оливкового масла и обжарить мясо с каждой стороны по 3-4 минуты, до золотистого цвета.

6. Тем временем разогрейте духовку до 180 °C (сверху и снизу).

7. Когда мясо хорошо обжарится со всех сторон, выложите его в кастрюлю вместе с оставшимся в миске маринадом. Ставим в духовку на 30 минут.

8. Подготовьте кипящую воду. Когда вода закипит, откройте духовку и влейте ее в кастрюлю с бараниной, пока мясо не покроется лишним примерно на 1 см. Продолжайте выпекать без крышки.

9. Через 30 минут достаньте мясо из духовки и подождите 5 минут, пока оно отдохнет. Только после этого вы начинаете их резать.

10. Подавайте их с гарнирами на ваш выбор, например, с картофелем, кашами, картофельными кнедликами, мидиями и свежими овощами или салатом. Не забудьте полить мясо оставшимся соусом.

С чем подавать жаркое из баранины?

Приготовленную таким образом баранину можно подавать разными способами. Мы рекомендуем использовать продукты, доступные в магазине Schronisko Smaków, и подавать их, например, с жареной свеклой, салатом из квашеной капусты или с маринованными огурцами. К этому виду мяса отлично подойдет запеченный или отварной картофель, и крупы, например, гречка или мидии.

Читайте также: Москоле - деруны картофельные

Приготовьте баранину по нашему рецепту сами!

Советуем вам приготовить рецепт самостоятельно - это совсем не сложно, а эффект действительно интересный.Достаточно надолго замариновать мясо и запечь его по нашей инструкции. Выбрав предложенный нами способ, вы обязательно получите вкуснейшее, тающее во рту седло ягненка, которое понравится вашим родным и гостям. Наслаждайтесь!

Баранина с картошкой на сковороде. Баранина жареная на сковороде

Блюда из баранины требуют особой осторожности при приготовлении. Нарушив процесс или количество необходимых ингредиентов, можно испортить блюдо, учитывая необычный запах и консистенцию мяса. А ведь правильно приготовленные блюда из баранины – настоящие шедевры кулинарного искусства, любимые и любимые многими гурманами.

Баранина с луком, обжаренная на сковороде

Этот рецепт жареной баранины – один из тех, который сразу понравится как новичкам в кулинарии, так и настоящим профессионалам своего дела.

Ингредиенты

Вам понадобится:

• Баранина - 4 средних квадрата.
• Сливочное масло - 25-30 гр.
• Овощной бульон - 130-150 мл.
• Лук репчатый - 1 шт (желательно красный, крупный).
• Сельдерей - 1 шт
• Перец черный молотый, соль, веточки тимьяна.

Способ приготовления

1. Учитывая специфический запах баранины, предварительно ее следует замариновать в слабом растворе уксуса.Мясо выдерживают в саламуре до 1,5 часов.
2. Перед приготовлением вкусной баранины на сковороде подготовьте овощи. Стебель сельдерея очищаем, моем и нарезаем крупными кубиками или нарезаем соломкой. Опустите в кастрюлю с кипящим овощным бульоном, добавьте небольшой кусочек сливочного масла и веточку тимьяна. После того как бульон закипит, варите стебель сельдерея 15-20 минут.
№
3. Тщательно промойте мясо с уксусом под проточной водой, обсушите и равномерно приправьте специями с обеих сторон. Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло и аккуратно кладем на него квадрат.Баранина обжаривается по 6-10 минут с двух сторон. Огонь нужно поддерживать на средней температуре, чтобы мясо не подгорело.
4. За 2-3 минуты до окончания жарки в сковороду с мясом кладут заранее подготовленную, нарезанную кольцами луковицу. Мясо покрыто. Подавайте с отварным сельдереем или картофельным пюре.

Баранина на сковороде считается настоящим деликатесом не только восточной, но и европейской кухни. По традиции восточная кухня – это кладезь пряностей и пряностей, поэтому при приготовлении этого блюда можно использовать майоран, орегано, розмарин.Для любителей острых специй к луку добавляют несколько зубчиков чеснока. В любом случае, вкусно приготовив баранину по этому рецепту, вы навсегда включите это блюдо в свое диетическое меню.

Приятного аппетита!

Рецепт жареной баранины с картофелем

1. Кавказские национальные мясные блюда в основном готовят из баранины. Говоря о дагестанской кухне, а точнее ее мясных рецептах, мы также увидим, что основным мясным ингредиентом в них будет баранина.Ну если баранина, то баранина. Тушёный ягненок с жареным картофелем — это стандартное блюдо, приготовленное довольно просто, без каких-либо изысков. Энергетическая польза очень высока, но ежедневное употребление мы не рекомендуем, ведь баранина сама по себе тяжеловата для органов пищеварения, а в сочетании с жареным картофелем может даже вызвать чувство тяжести в желудке или спазмы поджелудочной железы. . Но не бойтесь, тот, кто ест это блюдо раз в неделю, даже не заметит всех плюсов и минусов этого блюда, кроме его чудесного аромата и бесподобного вкуса.
2. Ранее уже упоминалось, что залогом идеального кавказского блюда является качество и свежесть продуктов (например, консервированная фасоль из супермаркета или замороженное мясо никогда не отдадут целую гамму ярких вкусов и ароматов при приготовлении, даже если приготовить 20 видов острых смесей)
3. Идем на рынок и покупаем только свежую баранину или баранину, чем моложе и свежее, тем нежнее будет блюдо. Никогда не экономьте на желудке деньги и время, больной желудок вызывает множество других болезней организма
4. Свежее мясо переработаем - фольгу и сухожилия срежем, отделим от костей, если вообще (кости с костями не выбрасываем остатки жира и мякоти можно приготовить отличную наваристую кавказскую уху или борщ).Мясо ягненка промыть под проточной холодной водой и нарезать порционными кусками по 50 - 60 грамм
5. Разогреть глубокую сковороду и обжарить мясо в собственном соку на медленном огне до полуготовности, чаще переворачивать, иначе мясо либо сжечь или высушить
6. Во время приготовления баранины мы позаботимся о других продуктах - овощах. Лук и обычный картофель очистить, промыть под холодной водой. Картофель нарезать ломтиками, лук крупно нарезать
7. На пол готового мяса выложить готовый картофель и лук, перемешать, посолить и приправить специями (идеальную смесь специй для приправы кавказских блюд можно найти в абхазской кухне раздел)
8. Плотно накрыть сковороду крышкой и тушить баранину и картофель, приправленные специями, до полной готовности.
9. Баранина берет на себя полное влияние вкуса, сказочный аромат блюда вызывает жуткий аппетит, а значит, все делаем правильно. Готовое Картофельное рагу Посыпать мелко нарезанной зеленью и настаивать под закрытой крышкой еще 10 минут Подавать сразу же, в глубоких тарелках, а любые кавказские соусы и специи приветствуются для придания дагестанскому блюду еще большего кавказского оттенка

Рецепт приготовления баранины на сковороде

1. В кавказской кухне есть потрясающие рецепты быстрых закусок.Сегодня мы познакомимся с быстрым рецептом приготовления жаркого из баранины . Несмотря на простоту рецепта, баранина получается очень нежной, ароматной и очень вкусной. Поджарим баранину на сковороде по осетинскому рецепту
2. Для приготовления этого блюда понадобится жирная баранина (лучше вырезка или бараний окорок)
3. Жирную баранину очищают и промывают под проточной холодной водой. Нарезать кусочками по 40-50 грамм. Посолить и перемешать
4. Разогреть глубокую сковороду и выложить на нее кусочки мяса.Накрыть крышкой и жарить на медленном огне, пока жидкость, выделяемая мясом, не закипит.
5. Если за это время мясо не станет мягким, добавьте еще немного воды и варите до мягкости.
6. Когда мясо станет мягким, снимите крышку и добавьте нарезанный лук, перемешайте и продолжайте жарить на собственном жире.
7. Обжаривать, постоянно помешивая, не давая луку подгореть до золотисто-желтого цвета.
8. Готовое, нежное и ароматное жареное мясо снимается с огня.Снова соль и перец. размешать
9. Баранина по-осетински жареная Подавать на блюде украшенном зеленью, особо нетерпеливые ставят на стол доску и ставят на нее сковороду с жареным мясом, без тарелок. Подавайте овощную нарезку в качестве гарнира, а кавказские соусы только добавят разнообразия блюду

Баранина или молочное мясо ягненка уже давно считается идеальным сырьем для производства шашлыков. Диетологи и повара сходятся во мнении о пользе и уникальных кулинарных качествах баранины.Среди них – втрое меньшая по сравнению со свининой жирность, малое количество холестерина и низкая калорийность. При этом витаминов и минералов не меньше, а железа даже больше, чем в других видах мяса. В то же время ягненок при жизни не знает чувства неминуемой смерти, которое свойственно коровам и свиньям, содержащимся на фермах, поэтому его освежеванная туша не содержит так называемого «гормона страха».

Обладая всеми этими уникальными качествами баранины, гурманы охотятся на нее на рынках и в супермаркетах в течение всего сезона пикников.Но жизнь не заканчивается с первыми морозами, а сочное мясо вызывает аппетит не только на свежем воздухе. Так почему бы не приготовить баранину дома в любое удобное для вас время. Вместо шампуров и гриля используйте для этого простые и удобные приспособления: плиту и сковороду с толстым дном. Этот процесс приготовления практически ничем не отличается от жарки другого мяса в домашних условиях, хотя и имеет некоторые особенности.

Особенности отбора и переработки баранины
Самое вкусное мясо получается у молодых ягнят и ягнят, не предназначенных для разведения.Тушка молочного ягненка вообще считается деликатесом и обычно готовится целиком или крупными кусками. Поскольку ягнята рождаются зимой, их обычно освежают и продают весной и перед началом лета в начале нового года. Если вы не успели приобрести такого молодого ягненка, обратите внимание на упитанных ягнят от полутора до двух лет. Их мясо тоже довольно нежное, хотя и более плотное, чем у молоди.

Старого барана легко отличить по темному, красновато-коричневому, жилистому мясу и густому желтому жиру.Его аромат — это уже не специфический тонкий аромат баранины, а богатый и почти несмываемый тяжелый спирт. Если вам удастся купить такое мясо, без сожаления отправляйте его в фарш – хорошего стейка или тушенки из него все равно не получится. А вот из вырезки, лопатки и корейки молодого, упитанного барашка получатся вкуснейшие блюда с характерным запахом и вкусом.

Баранина маринуется и подается с соусами для придания пикантности или смягчения вкуса. Тмин, имбирь, чеснок и лук стали традиционными специями для баранины.Хотя в разных национальных кухнях используются травы, овощи, орехи и цитрусовые. Баранина прекрасно сочетается с острыми и жирными соусами, пресной выпечкой, заправками и гарнирами, сохраняя при этом свою оригинальность. Но даже самое простое блюдо, правильно приготовленное из свежего куска баранины, получается вкусным и полезным.

Рецепты приготовления баранины на сковороде
Британский принц Чарльз любит баранину и настолько заботится о ее качестве, что разводит «экологически чистых» овец на собственной ферме.Представители других народов, не имеющие возможности похвастаться аристократическим происхождением, не отказывают себе в разнообразии блюд из баранины: греки готовят мусаку, шотландцы любят хаггис, ирландцы предпочитают тушеную баранину, таджики без ума от питательного каурдака. , а узбеки приготовили бесподобный плов с бараниной.

Но есть и грузинские ханачи, туркменская шурпа и индийская гарам масала – все эти блюда подтверждают универсальность и питательность баранины.Вот несколько простых рецептов, которые помогут вам погрузиться в мировое мясное пиршество:

1. Жареный ягненок. Возьмите фунт мяса, одну луковицу среднего размера, сок половины лимона, щепотку соли и молотого перца. Баранину промойте под холодной проточной водой и нарежьте ровными кубиками со стороной примерно 2 сантиметра. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, бросьте вместе с мясом в глубокую миску, добавьте перец и перемешайте руками. Полейте лимонным соком и поставьте в холодильник под крышкой на 4 часа.
   Хорошо разогрейте сковороду и выложите куски мяса в один слой, быстро переверните, чтобы каждая сторона получила свою порцию тепла. Как только мясо будет запечатано таким образом, уменьшите огонь до среднего и жарьте баранину примерно 30-40 минут, регулярно переворачивая кусочки. Солить за 5 минут до приготовления.
   
2. Жаркое из баранины с овощами. Вам понадобится полкилограмма мяса, полстакана мясного бульона, 100 г оливок без косточек, сок 1 лимона, 1 столовая ложка муки, 50 г оливкового масла (можно использовать другое растительное для жарки), масло, молотый перец, сушеный орегано и другие травы - по щепотке или по вкусу.
   Баранину промыть в холодной воде, обсушить и нарезать брусочками среднего размера поперек мышечных волокон. Каждый кусочек слегка обвалять в муке и выложить на разогретую сковороду с маслом. Обжаривайте мясо на среднем огне 20-25 минут, постоянно помешивая. Слегка посолить, посыпать перцем и залить бульоном.
   Накрыть сковороду крышкой и тушить полчаса. Тем временем нарежьте оливки кольцами и добавьте к мясу вместе с орегано и/или другой сушеной зеленью за 10 минут до окончания приготовления.
   
3. Баранина, обжаренная в томатном соусе. Подготовить полкилограмма мяса, 3 луковицы среднего размера, стакан томатной пасты или соуса, 2 свежих помидора, 50 г сливочного масла, 1 лимон, 1 пучок укропа, соль и молотый перец.
   Лук очистить и мелко нарезать. Мясо хорошо промойте, нарежьте небольшими одинаковыми порциями и обжарьте вместе с луком 15-20 минут в раскаленном масле. Затем на мясо положить томатную пасту, добавить немного воды, чтобы покрыть баранину, слегка посолить и посыпать перцем.Мягкость мяса и однородная консистенция соуса определяют его готовность. Зелень, чашки нарезанных помидоров и лимонов украшают блюдо при подаче.
   
4. Баранина жареная с сухофруктами. Легкое, но сытное рождественское блюдо, для которого вам понадобится полкило мягкой баранины, 1 стакан мясного бульона, 100 г кураги и чернослива, 1 средняя луковица, 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и томатно-яблочное пюре, 1 столовая ложка сахара, 50 грамм сливочного масла, 1 столовая ложка уксуса, немного свежей зелени, гвоздика, корица и соль.
   Тщательно промойте мясо в холодной воде, снимите фольгу и нарежьте одинаковыми кубиками примерно по 40-50 г каждый. Быстро обжарьте на раскаленной сковороде с маслом, чтобы поверхность кусочков «прилипала» и больше не выделяла соки от мяса. Перекладываем в глубокую толстостенную кастрюлю или кастрюлю.
   Во второй небольшой сковороде обжарить нарезанный лук и фруктовое пюре, выложить на мясо и залить бульоном. Оставить под крышкой на медленном огне примерно на полчаса. Затем добавьте в сковороду сухофрукты, уксус, специи и сахар.Перемешиваем, накрываем крышкой и готовим еще 10-15 минут. 90 105

Диетологи и повара не зря говорят о пользе баранины. Баранина в три раза менее жирна, чем свинина, содержит мало холестерина и калорий.

В баранине не меньше витаминов и минералов, а железа даже больше, чем в других видах мяса. Также ягненок при жизни не знает чувства неминуемой смерти, которое свойственно коровам и свиньям, поэтому его освежеванная туша не содержит так называемого «гормона страха».90 105

Самое вкусное мясо у молодых барашков и ягнят в возрасте полутора-двух лет.

Старого барана легко отличить по темному, красновато-коричневому, мускулистому мясу, густому желтому жиру и специфическому запаху. 90 105

Баранина маринуется для пикантности и аромата и подается с соусами. Традиционные специи для баранины включают тмин, имбирь, чеснок и лук. Также при мариновании баранины подадут неповторимые оттенки мяса: базилик, орегано, эстрагон, орегано или майоран, шалфей, тимьян и розмарин.90 105

Баранина с зеленой фасолью

500 г баранины, 600 г стручковой фасоли, 200 г репчатого лука, 2 веточки петрушки, 3-4 веточки чабера и базилика, соль по вкусу.

Жирную баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить на высокую сковороду и варить 20 минут, затем добавить мелко нарезанный лук и варить еще 10-15 минут.

Очищенные и мелко нарезанные стручки фасоли положить к обжаренному мясу и луку, посолить, залить горячей водой так, чтобы она покрыла продукты, и довести до кипения.По желанию можно добавить нарезанный чабер и базилик. Когда фасоль хорошо сварится, снимите кастрюлю с огня. Готовое мясо и фасоль выложите в блюдо и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Сковорода с томатным соусом

500 г баранины, 200 г томатной пасты, 3 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 помидора, 1 пучок укропа, 1 лимон, перец и соль по вкусу.

Очистить, вымыть и нарезать лук. Помидоры моем и нарезаем кружочками.Лимон вымойте, очистите и нарежьте дольками. Промойте зелень укропа. Мясо нарезать порционными кусками и обжарить на сковороде в масле с луком 15 минут. Затем добавить немного воды, добавить соль, перец, томатную пасту и тушить до готовности. Готовое мясо выложите в блюдо, украсьте дольками помидоров, кружочками и лимоном, веточками укропа и подавайте.

Тушеная баранина на сковороде

баранина - 800г, топленое масло - 2 столовые ложки, морковь - 1 шт., лук репчатый - 2 шт., томатное пюре - 1 столовая ложка, зелень, соль, специи - по вкусу.

для украшения: картофель - 500г, горох отварной - 300г.

Мясо нарезают небольшими кусочками и обжаривают на сковороде в горячем жире с луком, морковью, томатным пюре, затем добавляют немного бульона, специи тушат до готовности. Готовое мясо солят и посыпают зеленью. В качестве гарнира подают отварной картофель и горох.

Баранина со сливами

баранина - 400 г мякоти, чернослив - 120 г, лук репчатый - 1 головка, масло растительное - 2 ст.ложки, бульон говяжий — 1 стакан, томатное пюре — 3 ст. ложки, маргарин — 50 г, сахар — 1 ст. ложка, уксус 6% - 1 ст. ложка, корица - 1 г, гвоздика - 1 г, лук маринованный 160 г, петрушка и укроп - 20 г, соль

Мясо нарезать кусками по 40-50 г, посолить, обжарить на сковороде на маргарине и положить в сотейник. Мелко нарезанный лук и томатное пюре обжарить на масле, добавить все это к мясу, залить бульоном и тушить 20-30 минут на медленном огне.Чернослив промыть, добавить к мясу и тушить до готовности. За 10-15 минут до окончания тушения добавить к мясу уксус, сахар, корицу и гвоздику.

Баранину подать со сложной овощной добавкой, украсив веточками зелени и маринованным луком

На венгерском языке

баранина (грудинка) - 1,5-2 кг, лук репчатый - 1,5 кг, жир топливный. свинина – 100 г, сахар – 1 ст. л., паприка - 1,5 ст., соль, перец черный молотый, перец кайенский, овощи нарезанные - 3 ст.ложки, мука пшеничная – 1 1/2 ст. ложки муки, мясной бульон - 1 л 9000 3

Нарежьте грудинку крупными кусками. Лук нарезать соломкой и обжарить на сковороде в небольшом количестве жира. Лук посыпать сахаром, увеличить огонь и жарить, помешивая, до золотистого цвета. Мясо обжарить на оставшемся жире, приправить солью и перцем. Лук смешать с мукой, паприкой и зеленью, влить бульон, хорошо перемешать и варить до загустения. Полученным соусом залить мясо, накрыть крышкой и тушить 1,3 часа.При необходимости добавить бульон.

При подаче мясо выложить на блюдо, полить соусом. Украсьте отварными овощами.

Грудка ягненка на сковороде

600 г грудинки, 1/2 моркови, корень петрушки и лука-порея, растопленный бекон, молотые белые панировочные сухари, соль, перец, петрушка и укроп. На сезон — 3 столовые ложки молока, 1 яйцо и 1 столовая ложка муки.

Грудку с корнями отварить до готовности, удалить косточки и положить на стол, накрыть разделочной доской с грузом и оставить на 30 минут, затем разрезать на куски, по одному на порцию.Посыпать солью, перцем, при необходимости приправить к мясу, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде в большом количестве жира до хрустящей корочки. Ставим в духовку на 5 минут. Гарнир – жареный картофель. Посыпьте грудинку зеленью.

Баранина с луком

Обваленные куски баранины или мякоть лопатки, свернутые в рулет, посолить, затем обжарить на противне с жиром, затем вокруг него выложить нарезанный лук и поставить в духовку для запекания. мясо смешивается с луком.

Подготовленную баранину переложить в другую посуду и добавить к мясному соку с оставшимся на противне луком и жиром в равных количествах красный соус и бульон, приготовленный из обжаренных костей, довести до кипения и приправить перцем. Разрежьте баранину поперек на 2 части на порцию и полейте луковым соусом.

При подаче выложить баранину вместе с луком и соусом на сервировочную тарелку или тарелку и посыпать зеленью.

Тушеная баранина на сковороде

Баранью лопатку или ногу нарезать кубиками по 25-30 г, посолить и обжарить на сковороде.Обжаренные кусочки мяса залить водой и тушить с добавлением подрумяненного томатного пюре около часа. Затем всыпать разведенную охлажденной водой муку, обжаренную без жира, добавить в мясной бульон лук, паприку, лавровый лист и тушить мясо до готовности на медленном огне, но не переваривая. Подавайте рагу с отварным картофелем, макаронами или рисовой кашей, посыпав зеленью. Тушенку можно приготовить со сметаной.

Баранина в вине

На 4 порции: 2 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки бальзамического уксуса, 75 г чернослива, 200 мл бульона из баранины, 200 мл красного вина, 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна, 4200 г стейков из баранины, сушеные сливы придают этому блюду необычайную сочность.

Насыпьте сахар в кастрюлю и нагревайте, пока он не растворится и не станет темно-карамельного цвета. Добавьте уксус и перемешайте. Добавить чернослив, бульон и вино. Варить 10 минут, пока жидкость не испарится наполовину. Добавьте 1 столовую ложку тимьяна. Разогрейте чугунную сковороду и обжарьте баранину по 4 минуты с каждой стороны до мягкости. Подавайте баранину на картофельном пюре, полив соусом. Посыпьте оставшимся тимьяном и подавайте.

Баранина с картофелем

Продукты на 5 порций: 800 г сырой мякоти баранины, 1250 г (12-13 штук) картофеля, 50 г топленого жира, 250 г огурцов или помидоров, соль, перец.

Большой кусок баранины обжарить на сковороде, как описано выше, но вместо лука за 25-30 минут до окончания жарки выложить вокруг баранины целые клубни очищенного картофеля (по возможности одного размера). Во время жарки кусок баранины и клубни картофеля периодически переворачивают с одной стороны на другую, поливают отделившимся жиром и соком. Разрежьте приготовленную баранину на 2 части на порцию. Кусочки баранины подать с картофелем, полить мясным соком, дополнительно подать огурцы или помидоры, зеленый салат, заправленный уксусом и растительным маслом или сметаной.

Жаркое из баранины

баранина, картофель, помидоры

Баранину мелко нарезать, положить в казан и залить небольшим количеством воды. соли и на среднем огне. Бульон должен выпариться и обжарить мясо в собственном жиру. Когда мясо обжарится, выкладываем на сковороду нарезанные помидоры, солим и обжариваем. Тем временем обжарить картофель (нарезанный кубиками или соломкой). Подавать на тарелке с овощами и свежей зеленью.

баранья нога - 2 кг, картофель - 8 шт, морковь крупная - 4 шт, соль, перец, специи.

Баранью ногу вымыть, обсушить полотенцем и посыпать мясными специями. Желательно без соли. Оставить мариноваться в холодильнике на 30-120 минут. Вымойте и очистите картофель и морковь. Картофель разрежьте вдоль на две части. Морковь разрезать вдоль на 4 части. Овощи посолить и положить в рукав картофель и морковь. Возьмите баранью ногу из холодильника. Соль. Выложить в рукав поверх овощей. Затянуть рукав хомутами и поставить в разогретую до 180°С духовку на час-полтора.Готовить в духовке час-полтора. Мы понимаем. Аккуратно отрежьте рукав. Баранину нарезать порционными кусочками и разложить по тарелкам.

Приятного аппетита!

.

Баранья ножка - рецепт - Mojegotowanie.pl

Баранья ножка - вкусное, изысканное и в то же время простое в приготовлении блюдо, которое идеально подойдет для рождественского ужина в кругу семьи. Баранина не очень распространена на наших столах – это относительно дорогое мясо, сладкое и сочное на вкус. Что немаловажно, баранина любит самые простые добавки, поэтому мы предлагаем баранину, запеченную с овощами - с глазированной морковью и начинкой из шпината .Маринад играет особенно важную роль в приготовлении этого мяса. Баранину следует заранее приправить и оставить на ночь. Вот как запечь баранью ногу на кости!

Примечание редактора

Жареный ягненок - как приготовить?

Еще несколько столетий назад баранина была одним из самых употребляемых мясных продуктов в Польше. Многие традиционные старопольские блюда готовятся из баранины. Сегодня он уже не так популярен, и большую часть времени наши гости остаются в наших домах только на праздники.Это связано с несколькими факторами. Стоит отметить, что баранина не на любой бюджет – это не самое дешевое мясо, за него приходится платить в несколько раз больше, чем за птицу или свинину. Это даже дороже, чем говядина. Тем более, что приготовление баранины кажется многим из нас очень сложной кулинарной задачей - впрочем, наоборот, готовится достаточно легко, но требует знаний, например о специях, которые с ней хорошо сочетаются.

Мясо ягненка нежное, нежное и сочное внутри, со слегка сладковатым послевкусием, которое одни любят, а другие ненавидят. Их получают из молодых овец или баранов. Баранина очень популярна в Южной Европе (в том числе в Греции), в мусульманских странах и на Кавказе. Это довольно постное и низкокалорийное мясо с многочисленными питательными и полезными для здоровья свойствами. Особенно рекомендуется детям раннего возраста при расширении их рациона твердыми продуктами.

При покупке баранины стоит обратить внимание на несколько основных элементов, среди которых ее цвет. Должен быть светло-красного цвета с розовыми оттенками. Слой бараньего жира беловатый, местами даже прозрачный. Если мы хотим быть уверены, что покупаем баранину хорошего качества, лучше всего отправиться на местные или домашние фермы.

Баранина — это мясо, которое благодаря относительно низкому содержанию жира идеально подходит для запекания, приготовления на гриле и тушения.Среди рекомендуемых частей баранины можно указать, среди прочего для баранья нога, которая продается вместе с костью и в таком виде лучше всего подходит для запекания . Кроме того, в магазинах также продается баранье седло, которое идеально подходит для стейков. С другой стороны, если мы хотим приготовить гамбургеры из баранины, мы должны использовать шпатель или антрекот, который также отлично подходит для тушеного мяса.

Как упоминалось выше, баранина - это очень нежное мясо , поэтому будьте особенно осторожны при его приправах.Достаточно основных специй, таких как соль, перец, тимьян, розмарин, мята, орегано, чеснок и петрушка. Вы также можете добавить немного лимонного сока, оливкового масла и натурального йогурта.

Кима из баранины с овощами

Ингредиенты

• 250 г бараньего фарша
• 120 г риса (взвешивание перед приготовлением)
• Морковь
• Перец (желтый для меня)
• 150 г свежего шпината
• Корень имбиря (ок.4 см)
• 2 зубчика чеснока
• Столовая ложка томатной пасты
• Половинка говяжьего кубика
• Столовая ложка карри
• Перец чили
• Свежий кориандр и/или мята
• Натуральный йогурт

Способ приготовления:

1

Рассыпной рис отварить по рецепту на упаковке.Морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать кубиками, имбирь очистить и мелко нарезать, чеснок выдавить через пресс. Крупно нарежьте шпинат.

2

Разогрейте большую сковороду, добавьте баранину и обжаривайте, помешивая, чтобы мясо покрошилось. Жарить можно практически без масла, т.к. баранина достаточно жирная и оставит жир. Когда мясо станет коричневым, добавьте кубики толченого бульона, перемешайте, добавьте морковь и перец, карри, концентрат, имбирь и чеснок.Перемешать и жарить около минуты.

3

Добавьте рис и тщательно перемешайте. Если он сухой, можно добавить немного воды.

4

Добавьте шпинат, снова перемешайте, накройте крышкой и готовьте, пока шпинат не завянет.

5

Наконец, добавьте нарезанные травы и немного нарезанного перца чили.Подавайте с йогуртом, посыпав оставшимся перцем чили.

чопс, седло и варенье. Как приготовить баранину

Как приготовить баранину?

Сначала надо купить хорошего барашка. В Угрушке владельцы ресторанов покупают поместье Рутка в Пухачеве. И там его можно получить, в последнее время он начинает появляться в избранных дискаунтерах.

Как приготовить баранину? Главное не класть в маринад баранину, ведь мясо получается нежным и сочным само по себе.За час до приготовления баранину можно посыпать розмарином и сбрызнуть оливковым маслом. Казимеж Мирослав, один из самых известных поваров, работавших в «Повшехне» и который первым в Люблине использовал репринт «Compendium Ferculorum», изданный Ягеллонским университетом, сказал мне, что чем меньше вы возитесь с бараниной, тем лучше и что именно мясо заслуживает уважения. А вот в Грузии, например, баранину маринуют трое суток.

Комберек из баранины

Состав: 1 кг корейки ягненка, розмарин, чеснок, соль, перец, рапсовое масло.

Исполнение: Седло разделить на отдельные котлеты, нарезанные кубиками. Сбрызните мясо маслом. На доске измельчить розмарин и чеснок, смешать с солью и перцем. Нагрейте большую сковороду, пока она не начнет дымиться. Уменьшите огонь. Выложить котлеты на сковороду, запекать две минуты, перевернуть, поджарить. Выложите на доску для специй, обваляйте в ней мясо, подождите несколько минут и переложите на тарелку. Если мы начнем есть сразу, из мяса вытекут все соки.

Баранина по-четвертынски

Баранина по-четвертиньски, приготовленная Александрой Калишук и Дамианом Боцианом, студентамиЯна Павла II из Радзынь-Подляски выиграла конкурс «Вкусы Люблина» на 2-м Европейском фестивале вкуса. Молодые повара воссоздали любимое блюдо князя Северина Четвертинского, которое подавали во дворце в Суховоле и в отеле «Европейский» в Варшаве. Принц много путешествовал, бывал в Грузии, лакомился бараниной и привез рецепт оттуда.

Как сделан этот ягненок? Оказывается, секрет кроется в маринаде из множества трав, оливкового масла, вина, соевого соуса, лука и чеснока.В этом рецепте ножка приобретает травяной привкус в течение трех дней.Затем мясо запекается при 190 градусах Цельсия 1,5 часа, перед тем как вынуть из духовки, смазывается медом, затем к мясу добавляются маринованные овощи и запеченный. Подается с жареным картофелем, овощами, белой фасолью и мятным соусом.

Мариновать или нет? Какая школа приготовления баранины лучше – судите сами. Как насчет баранины?

Смотрите также

• 
  Рецепт плова с говядиной в кастрюле
• 
  Как испечь манник в духовке на молоке рецепт простой и быстрый
• 
  Сливочный сыр для супа
• 
  Вкусные бульоны рецепты
• 
  Сочные котлеты в духовке из говяжьего фарша
• 
  Коктейль с кофейными зернами
• 
  Чем полезна килька в томатном соусе
• 
  Салат емеля
• 
  Праздничные блюда из картофеля
• 
  Как готовить свежую кукурузу в початках
• 
  Фесенджан рецепт