Доп-инфо

Антоновка маринованная на зиму рецепт

Болгарский перец, маринованный с яблоками на зимуУдивите всех необычной и вкусной закуской

Share Этот интересный рецепт консервирования перца на зиму один из моих самых любимых. Он может показаться необычным, так как перцы маринуются вместе с яблоками, но в этом и есть изюминка. Перец получается с нежным, ароматным вкусом яблок, а яблоки пикантными, с неповторимым вкусом перца.
Для консервирования лучше брать кислые сорта яблок. Очень хороша в этом рецепте крепкая, ароматная Антоновка. Она имеет превосходные вкусовые качества и отлично держит форму. Перец лучше использовать мясистый. Очень красиво в банке и при подаче выглядят разноцветные перцы.

Болгарский перец, маринованный с яблоками нравится всем без исключения и съедается в первую очередь! Я уверена, что любители перца и оригинальных заготовок оценят этот простой и необычный рецепт консервирования по достоинству.

Мочёные яблоки на зиму - сорта "Антоновка" (несколько рецептов) ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Правильно приготовленные моченые яблоки отличаются превосходным насыщенным, неповторимым, пикантным вкусом и очень приятным ароматом. Этот способ заготовки впрок известен с незапамятных времен, востребован и сейчас, прост в исполнении, времени занимает немного, а храниться моченые яблочки могут около года! Многие хозяйки и хорошие хозяева заготавливают на зиму мочёные яблоки бочками, доставая их по необходимости на протяжении всей зимы, наслаждаясь вкусом и наполняя организм пользой и витаминами.

Мочёные яблоки могут быть самостоятельным блюдом, использоваться в качестве добавки к десертам, салатам и даже мясу. Не знаете, как приготовить моченые яблоки? Я расскажу Вам. Сегодня мы будем мочить яблоки сорта «Антоновка» в банках на зиму. Их можно мочить и в бочках, кадках или в вёдрах, храня в погребе и конечно в небольших (больших) банках, храня в квартире в холодильнике. Также можно заготовить мочёные яблоки в эмалированной или керамической посуде. Вымачивать яблоки можно просто в рассоле, но будет куда вкуснее, если добавить травы, пряности или специи: горчицу или мед, муку или сахар, листья яблони, малины, мелиссы, смородины, вишни и мяты, базилика, розмарина, душицы, рябины, клюквы, шиповника, корицы, гвоздики и так далее

Собрав яблоки сорта «Антоновка» с дерева, их нужно в течении 2-3 недель доводить до нужной спелости, а только потом начинать делать мочёные яблочки. Я Вам расскажу нескольковариантов приготовления мочёных яблок, а Вы выбирайте, какой Вам понравится больше или как я — сделайте мочёные яблоки по всем из перечисленных рецептов.

Предлагаю Вам урок — Заготовки яблок впрок
Он поможет замочить — вкус и пользу сохранить…
Это много-много лет и закуска и десерт!!!

Потребуется:

1 рецепт — с ржаной мукой и листьями смородины

Яблоки (Антоновка) — 10–15 шт.

Сахарный песок — 100 гр.

Соль — 1 ч. л.

Ржаная мука — 100 гр.

Вода кипячёная — около 2-2,5 л.

Листья смородины — 15-30 шт.

2 рецепт — самый простой с лимонной кислотой

на 1 кг. яблок сорта Антоновка

Сахар — 200 гр.

Лимонная кислота — 1 ч.л.

3 рецепт — с ржаной мукой и мёдом

на 2 кг. яблок (сорта Антоновка)

Мёд — 120 гр.

Соль — 60 гр. (2 ст.л. без верха)

Ржаная мука — 60 гр. (большая ложка столовая с горой)

Горчица (порошок) — 40 гр.

Смородиновые листья — 10-15 шт.

Вода — 3,5-4 л.

Как приготовить вкуснейшие мочёные яблоки на зиму в банках: или в вёдрах, бочонках, бочках!!! Мочёные яблоки готовьте в любой доступной ёмкости, просто увеличив оставляющие рецепта!

Яблоки тщательно моем. Банки и крышки подготавливаем, обмывая с содой под проточной водой. Листья смородины также промываем под водой.

Отдельно делаем маринад для яблок: в 500 мл. прохладной кипячёной воды растворяем соль, сахарный песок и ржаную муку. Хорошо размешиваем с помощью венчика. Добавляем оставшуюся воду, размешиваем. Маринад готов. Если он сильно горячий, дайте ему остыть.

В чистые банки раскладываем листья смородины.

Затем укладываем плотно яблоки. У меня как я сказала выше — Антоночка, любимая Антоновка. Сверху (на яблоки) можно уложить ещё листья смородины.Делаем маринад: просто соединяем соль, сахар, ржаную муку с холодной кипячёной водой. Перемешиваем венчиком чтобы не было комочков.

Остаётся только залить яблоки в банках маринадом.

Закрываем банки капроновыми или винтовыми крышками и оставляем при комнатной температуре на неделю (можно прикрыть банки марлей).

За это время жидкость может увеличиваться в банках или наоборот, уменьшится, поэтому их лучше всего поставить в мисочки, если вдруг жидкость НАДУМАЕТ бродить. В случае, если вода у вас в баночках уменьшается, просто подлейте холодную кипячёную воду в банки до самого верха. Яблоки должны быть полностью погружены в маринад!!!

Через неделю, убираем банки с яблоками в холодное место на 40-45 дней: холодильник, погреб или на балкон (в сени). Через отведённое для мочения время, яблоки станут немного сморщенными, но безумно вкусными. Они являются и отличной закуской и шикарным десертом.

Обязательно сделайте мочёные яблоки впрок — порадуйте себя и своих домашних.

Очень простой рецепт, который подойдет даже самым неопытным хозяйкам или тем, кто решился сделать мочёные яблоки впервые.

В качестве тары используется обычная трехлитровая банка, а помимо яблок потребуется сахар и лимонная кислота. Вкус получается просто отличным – не слишком сладким, достаточно свежим, с легкой кислинкой. Готовить легко, а зимой у Вас будут замечательные мочёные яблоки всегда на столе.

В чистые банки закладываем подготовленные (вымытые) яблоки.

Заливаем малинадом, приготовленный из холодной кипячёной воды с сахаром и лимонной кислотой.

Яблоки должны быть полностью покрыты маринадом.

Прикрываем сверху винтовой или полиэтиленовой крышкой и оставляем яблоки для квашения на неделю.

Если за неделю жидкость будет убавляться в банке, добавьте холодную кипячёную воду. Яблоки должны быть полностью покрыты рассолом. После недели квашения, убираем банки с яблоками для дальнейшего мочения на 40-45 дней в холодное место. Я храню мочёные яблоки в погребе и холодильнике. Через 40-45 дней достаём вкусные мочёные яблоки из банок и подаём на стол как закуску. Хороши мочёные яблочки даже на праздничных столах. Не стесняйтесь, предложите вкуснейшие мочёные яблочки гостям. Они оценят!!!

В 400 мл. холодной кипяченой воды разведите муку и отлично перемешайте, чтобы не было комочков.

В получившемся растворе разведите мед и соль, снова перемешайте.

Всыпьте соль,

Добавьте еще 500 мл. кипятка, горчичный порошок и еще раз тщательно размешайте.

Остудите смесь и вылейте ее в кастрюлю с водой через сито или слой марли.

Яблоки промойте и просушите, выложите в подходящую ёмкость с уложенными на дно смородиновыми листьями,

Залейте яблоки рассолом. Сверху накройте тарелкой и поставьте гнет, чтобы фрукты не всплывали. В банке горлышко отлично удерживает яблоки и они не всплывают.

Выдержите заготовку 7-9 дней при температуре 17-19 градусов, подливая рассол по мере необходимости. После этого уберите ее в прохладное место и подождите 3-4 недели.

Побалуйте себя этим простым, но вкусным и полезным блюдом.

Приятного аппетита, вкусных и приятных моментов — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как мочить яблоки сорта Антоновка на зиму в домашних условиях: рецепт
Добавить в избранное
Яблоки — простой, вкусный, доступный и универсальный фрукт, который отлично подходит для приготовления различных блюд, десертов, заготовок на зиму. Особым успехом у потребителей пользуются мочёные яблоки, которые широко применяются в качестве отдельной закуски, быстрого перекуса или сырья для приготовления выпечки. Как правильно квасить описываемые фрукты и какой сорт подобрать — об этом далее в статье.
ПоказатьСкрыть
Отбор и предварительная подготовка фруктов

Мочёные яблоки являются очень полезным специфическим блюдом, которое характеризуется необычным, пикантным вкусом и утончённым ароматом. Для мочения фруктов подходят не все сорта. Отличным сырьём для приготовления домашней закуски считаются плотные, с упругой кожурой и твёрдой мякотью плоды. Оптимальный вариант — осенние или зимние сорта культуры, к которым относят Антоновку, Бабушкино, Анис, Пепин Литовский.
Важно! Яблоки с повреждённой кожурой быстро пропитываются раствором, при этом практически все полезные вещества из них переходят в маринад, вследствие чего плоды лишаются характерного вкуса и аромата, становятся водянистыми и рыхлыми.
Чаще всего для заквашивания используют Антоновку, так как она наиболее распространена на территории нашего государства, отлично подходит для того, чтобы её замачивать, обладает неповторимым ароматом, кисло-сладким вкусом и превосходным эстетичным видом. Специалисты советуют срывать плоды с дерева, а затем на протяжении 2–3 недель доводить до нужной спелости. Упавшие ягоды имеют достаточно рыхлую структуру, поэтому в процессе закваски теряют форму, становятся мягкими и буквально разваливаются. Чтобы заквашивать, выбирают спелые плотные плоды без видимых повреждений, гнили, признаков паразитов или недугов. Оптимальным вариантом считаются яблоки среднего размера. Слишком крупные фрукты не смогут быстро и равномерно прокваситься, слишком мелкие — быстро перекисают. Плодоножки на плодах при мочении оставляют. Что касается ёмкости для квашения, то лучше использовать вёдра, деревянные бочки, большие кастрюли или другую эмалированную тару с широкой горловиной. Также допускается приготовление фруктов в стеклянных банках на 3 и 5 литров.

Рецепты мочёных яблок сорта Антоновка

Существует множество различных рецептов, как мочить яблоки. Однако хотелось бы подробнее остановиться на тех, которые уже давно стали классическими. Приготавливать фрукты по таким рецептам достаточно быстро и просто, а яблоки в результате получаются чрезвычайно вкусными, ароматными и смогут принести пользу организму, насыщая его необходимыми витаминами и минералами.

Старинный бабушкин рецепт

бочка на 50 л60 минут
Шаги
6 ингредиентов
Видео-рецепт
яблоки Антоновка
10 кг
горчица в порошке
2 ст. л.
ржаная солома
500–700 г
Энергетическая ценность на 100 г:
Калорийность
47 ккал

Плоды промыть, немного просушить.
Ржаную солому перебрать, сложить в ёмкость, залить кипятком, дать настояться 20–30 минут.
Ёмкость для заквашивания застелить полиэтиленовым мешком.
На дно ёмкости выложить слой соломы.
На солому до половины тары уложить яблоки. Сверху застелить соломой, опять выложить фрукты и укрыть их соломенным слоем.
Приготовить маринад — в воде смешать соль, сахар и порошок горчицы до полного растворения.
Тару с фруктами залить маринадом доверху. Полиэтиленовый мешок плотно закрыть, сверху тары уложить гнёт. Бочку переместить в прохладное тёмное место.
Старинный бабушкин рецептВидео-рецепт: Старинный бабушкин рецепт

Знаете ли вы? Антоновка является старинным русским сортом яблок, который был представлен садоводом из Тулы С. В. Батовым. По мнению агрария, сорт получил название Антоновка в честь некого садовника Антона, который вывел его ещё много веков назад — точная дата появления культуры до сих пор неизвестна.

С листьями смородины

4 банки по 1 л20 минут
Шаги
6 ингредиентов
яблоки
10–15 шт.
сахарный песок
100 г
ржаная мука
100 г
листы смородины
300–350 г
Энергетическая ценность на 100 г:
Калорийность
47 ккал

Плоды промыть, немного подсушить. Листья хорошо промыть под проточной водой. На дно банки уложить листья, сверху — слой фруктов.
Наполнить ёмкость доверху, чередуя плоды и листья.
Приготовить рассол — в воде растворить сахарный песок, соль. В маринад постепенно ввести муку, тщательно размешать до однородной консистенции.
Ёмкость с фруктами залить приготовленным рассолом.
Банку укрыть марлей, сверху расположить гнёт. Тару расположить в прохладном тёмном месте на 30 дней.

Важно! В процессе заквашивания очень важно следить за тем, чтобы яблоки всегда полностью находились в рассоле, иначе верхние плоды начнут подгнивать или проквасятся неравномерно. Именно поэтому рекомендуется сверху тары устанавливать гнёт.

Сроки и особенности хранения заготовок

Мочёные яблоки рекомендуется сохранять в сухом прохладном месте, которое надёжно защищено от попадания прямых солнечных лучей и расположено вдалеке от источников тепла.

Наиболее комфортной температурой для сберегания заготовки считается:

около +15…17°С — в период брожения, которое длится 10–14 дней;
не более 0…+4°С — для дальнейшего хранения.
Когда мякоть хорошо просолится, заготовку можно сохранять в холодильнике. Оптимальным местом для сохранности продукта считается погреб или подвал, где он может пролежать без потери вкуса и привлекательного вида вплоть до мая. Квашеные яблоки — необычайно вкусное и ароматное блюдо, которое в зимнее время станет изюминкой обеденного стола. Знаете ли вы? Яблоня считается первым плодовым деревом, которое человечество начало культивировать: их сажали ещё наши предки более 6500 лет до нашей эры.
Кроме того, что плоды отличаются оригинальными вкусовыми свойствами, они ещё очень полезны для здоровья человека и являются источником многих необходимых витаминов и минералов. Заквасить фрукты в домашних условиях достаточно просто, главное — выбрать качественное сырьё и подобрать наиболее оптимальный рецепт.

Перец маринованный с яблоками пошаговый рецепт с фото

Перец маринованный с яблоками

Сладкий перец маринованный с яблоками - оригинальная консервированная готовая закуска на зиму.
Болгарский перец замечательно сочетается с другими овощами и даже фруктами. К примеру, если перец дополнить кислыми яблоками и сделать из них заготовку, желание повторить ее обязательно появится еще не один раз.
Такая заготовка делается довольно просто и не отнимает много времени и сил у хозяйки.
Единственное, яблоки для нее необходимо выбирать кислых сортов, идеально, если это будет антоновка.
***

ингредиенты:
- яблоки - 3 кг;
- уксус - 4 ст. л.;
- болгарский перец сладкий цветной - 3 кг;
- песок сахарный - 700 г;
- фильтрованная вода - 4 л.

Ингредиенты для приготовления маринованного сладкого перца с яблоками

***

рецепт приготовления
Тщательно промыть под проточной водой яблоки и перцы.
Очистить перец от семян и разрезать его на 6 частей.
Обработать аналогично все необходимое количество перца.
Нарезать яблоки так же на 6 частей, удалив сердцевины.
Тщательно промыть банки с крышками под проточной водой.
Стерилизовать чистые банки с крышками в течение 25 минут.
Закипятить в кастрюле необходимое количество воды.
Бланшировать часть подготовленного перца в течение минуты.
Расфасовать бланшированный перец по банкам в равном количестве. Кстати, банки пока стоят в ожидании, должны быть прикрыты крышками.
Бланшировать часть подготовленных яблок так же в течение минуты.
Разложить бланшированные яблоки поровну по банкам.
Сделать еще слой перца.
И еще слой яблок и перца.
Добавить в кастрюлю с водой необходимое количество сахара.
Добавить еще уксус.
Довести маринад до температуры кипения.
Залить наполненные банки до верху горячим маринадом.
Закупорить консервным ключом горячие крышки.
Положить на бок закупоренные банки и теплым одеялом их накрыть. Оставить банки так лежать до полного их остывания.
Вкусный перец маринованный с яблоками готов!

Приятного аппетита!

с рецептом маринованного с яблоками перца также смотрят пошаговые рецепты:

Помидоры с яблоками на зиму без уксуса, без лимонки, без аспирина

Всем привет! Сегодня готовлю маринованные помидоры с яблоками. Для этого рецепта используются яблоки кислых сортов, в моём случае это Антоновка, именно они и дадут нужную кислоту, которая будет служить консервантом. По этому рецепту никакие специи, кроме соли и сахара, не добавляются. Прелесть этого рецепта не только в том, что и помидоры, и яблоки, и рассол получаются необыкновенно вкусными, но ещё и в том, что такие маринованные томаты можно давать, не сомневаясь, даже маленьким детям.

Ингредиенты

яблоки кислых сортов (у меня Антоновка) 2-3 шт
помидоры ~ 1,5 кг
соль 1 ст.л.
сахар 4 ст.л.
вода 1,5-2 л

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Помидоры тщательно промываем и отбираем, по возможности, средние или мелкие плоды.
Яблоки можно брать недозревшие.
Удаляем у яблок сердцевину и разрезаем на дольки.
На дно банок выкладываем по одному яблоку.
Затем выкладываем помидоры.
В процессе укладывания по бокам добавляю в каждую банку ещё по одному яблоку.
Продолжаю укладывать помидоры, так чтобы осталось место для ещё одного яблока.
Заливаем банки с помидорами крутым кипятком.
Накрываем залитые банки стерильными крышками и оставляем прогреваться минут на 20.
Сливаем воду с банок в кастрюлю.
Для приготовления маринада добавляем в слитую воду соль и сахар.
Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения.
Заливаем кипящий рассол по банкам.
Закупориваем банки крышками, переворачиваем.Хорошо укутываем.
После полного остывания банки переносим в погреб или в холодный подвал для дальнейшего хранения.
Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте.
Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Оригинальные домашние заготовки. Маринованные яблоки: рецепт за рецептом
Яблоки – замечательные дары природы. Поспевая ранним летом, они затем радуют нас чудесным ароматом и приятным освежающим вкусом всю осень. Собранные и сохранённые, эти плоды становятся для нас главными источниками витаминов всю зиму, и часто ими можно лакомиться вплоть до нового урожая. Едят яблоки свежими, готовят из них сок, компот, джем, повидло и т. д. Делают их мочёными и даже маринуют!
Яблоки и лимонник
Конечно, звучит несколько неожиданно: маринованные яблоки. Рецепт, впрочем, этого блюда существует далеко не один. Разберём сейчас несколько наиболее оригинальных. Первый из них – с ягодами китайского лимонника, очень ценного с точки зрения кулинарии и народной медицины растения, часто используемого как специя. Название культуры говорит само за себя и придаёт заготовке не только своеобразный вкус, но и чудный аромат. Поэтому если вас интересуют маринованные яблоки, рецепт обязательно опробуйте. Правда, закусывая ими, будьте осторожны. Плоды, консервированные таким образом, повышают давление. Но и обладают неплохим тонизирующим эффектом. Чтобы заготовить маринованные яблоки, рецепт советует использовать зимние сорта: они обладают нужным кисло-сладким вкусом и хорошо сохраняются. Если хотите закрутить их целиком, выбирайте плоды маленькие, но спелые, без пятен и червоточин. Например, райские яблочки. Более крупные разрезайте на 2 или 4 части. Уложите их в стерильные банки, переложив веточками лимонника с ягодами (или без них, то тогда консервы не будут смотреться так красочно и аппетитно). Теперь будущие маринованные яблоки рецепт рекомендует залить кипящим сиропом (его состав: на каждый литр воды 300-350 г сахара). Наполненные банки нужно простерилизовать (пол-литровые – 15 минут, литровые – 25 минут) и закатать. Переверните их, накройте и оставьте остывать.
Маринованное ассорти с яблоками
Очень вкусными получаются маринованные яблоки, если сделать из них ассорти с другими фруктами, а не просто закручивать в чистом виде. В произвольном порядке возьмите лимоны, сами яблоки и абрикосы. Цитрусовые нарежьте дольками или кружками, с кожурой. Удалите только семена. Яблоки тоже нашинкуйте, семечки вырежьте. У абрикосов выньте косточки. Сложите компоненты заготовок в банки, распределив равномерно лимоны. Залейте их сиропом, простерилизуйте и закрутите. Маринад такой: вскипятите воду, всыпьте на каждый литр по 500 г сахара и по 5 г лимонной кислоты. Когда сироп начнёт закипать, снимите пену. Проварите его несколько минут, затем распределите по банкам. Законсервированные таким образом маринованные яблоки на зиму стоят хорошо, на их основе можно сварить потом компот или использовать как самостоятельную закуску.
Яблоки, маринованные без дополнительных компонентов
Фрукты нарежьте на 4 части и пробланшируйте около 5 минут. Затем сразу охладите. Воду не выливайте, на ней будет готовиться маринад. На каждый литр воды по этому рецепту идёт 220-250 г сахара, 5-6 горошин душистого перца, немного корицы и пару цветков гвоздики. Когда сахар растворится, влейте уксус: 200 г 6%-го на литр сиропа. Пусть маринад закипит, и выключите его. Яблоки разложите в небольшие банки, залейте горячим сиропом, стерилизуйте от 15 до 25 минут в зависимости от объёма. Закрутите и поставьте консервы остывать.
Вот такая это вкуснятина – маринованные яблоки!
Маринованные яблоки на зиму: популярные рецепты с фото

Что делать, если вы, счастливый обладатель яблоневого сада, уже наварили яблочного варенья, наготовили сушки, законсервировали компоты, а урожай еще не иссяк и грозит испортиться, ответ один - маринуем яблоки на зиму. Даже тот, кто не владеет садом, может приготовить немного этого лакомства.

Яблоки маринованные, рецепты на зиму весьма просты, но попробовав разок это кушанье, вы уже не откажетесь от него впоследствии. Блюдо это можно употреблять как самостоятельное, а также использовать его для салатов и гарниров. Главное, чтобы исходный продукт был с плотной, даже жестковатой мякотью, чтобы не размяк и не разварился во время приготовления. Именно поэтому не годятся перезревшие яблоки.
Если вы делаете заготовки летом, то лучше взять слегка недозревшие плоды. Осенне-зимние сорта как правило бывают плотными в начале осени. Для средней полосы лучшими будут Белый налив и Антоновка в стадии молочной зрелости. Южанам можно посоветовать сорта Синап и Розмарин, подойдет и Голден делишес. В Сибири отличные маринад можно приготовить из полукультурок или райских яблочек.
Следует отметить, что если вы используете для заготовок урожай из собственного сада или точно знаете, что растения не обрабатывались ядохимикатами, или, по крайней мере, соблюдался график обработок, яблоки можно не чистить. Покупные, особенно импортные, лучше очистить от кожицы. Очень вкусные рецепты консервированных огурцов вы найдете тут.

Чтобы очищенные плоды не темнели, их опускают в воду с небольшой добавкой соли (1ч.л. на литр), соды (0.5 ч.л. на литр) или, наоборот, лимонной кислоты (5-6 г на литр). В любом случае не стоит держать яблочки в воде более получаса. Если плоды слишком крупные, то приготовим маринованные яблоки дольками на зиму. Плоды моем, при необходимости чистим, удяляем плодоножку и цветоложе.
Разрезаем на несколько долек и удаляем сердцевину. Приготовленные яблочки храним в одном из вышеупомянутых растворов. Если мы хотим сделать заготовку длительного хранения, то в это же время стерилизуем чисто вымытые банки и крышки. Тут уж кто как привык. Кто-то стерилизует над паром, кто-то в духовке, кто-то в микроволновке.
Для маринада:

-вода 1л;

-сахар 1 стакан;

-уксус яблочный 1 стакан;

-корица четверть палочки;

-гвоздика 4-6 шт.

Воду можно взять ту, в которой предварительно бланшировали фрукты. Для бланшировки дольки фруктов опускаем в кипяток и держим там 3-6 мин в зависимости от размера. Затем обливаем холодной водой, можно дуршлаг подставить под кран. Маринад доводим до кипения, следим чтобы хорошо растворился сахар, кладем специи, наливаем уксус и кипятим примерно 5 мин. Бланшированные яблочки раскладываем по банкам и заливаем кипящим маринадом. Сразу накрываем стерилизованными крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.
На дно кастрюли можно положить сложенное полотенце. Вода должна доходить до плечиков банок. С момента закипания воды огонь уменьшаем. Для литровых банок достаточно 15 минут находиться в кипятке. Банки вынимаем, закатываем или закручиваем, переворачиваем вниз крышкой и накрываем чем-нибудь теплым, чтобы медленнее остывали. После остывания убираем на хранение.
Приведенное количество маринада рассчитано примерно на 2.5 кг яблок. У вас должно получиться две литровых банки заготовок. Если по тексту вам сориентироваться сложно, советую посмотреть яблоки маринованные на зиму видео. На нашем сайте есть отличный мастер - клас по приготовлению маринованных маслят.

Маринованные яблоки целые на зиму хорошо готовить из мелких яблок или полукультурки. В этом случае можно удалить сердцевину, а можно мариновать яблоки целиком, если они совсем мелкие. Стоит удалить или подрезать плодоножки. Вся процедура подготовки плодов и банок такая же, как в предыдущем рецепте. Только не надо опускать яблоки в раствор для хранения в том случае, если вы не вырезаете серединку.
Бланшировать мелкие яблочки надо не более 2-3 минут. Приготовление маринада может быть таким же, а можно приготовить маринад только с добавлением сахара и уксуса, а специи положить непосредственно в банки. Набор специй может не ограничиваться корицей и гвоздикой. Можно добавить по вкусу кардамон, бадьян, душистый перец горошком, имбирь-небольшой кусочек корня. Главное, не перестараться. Еще на дно банки можно положить вымытый смородиновый листик. Раскладываем яблочки в стерилизованные банки с разложенными специями, заливаем кипящим маринадом и далее делаем как в предыдущем рецепте.

Заготовки на зиму маринованные яблоки можно приготовить еще одним способом. Фрукты подготавливаем точно так же, как в предыдущих рецептах, а вот состав маринада несколько отличается. Наливаем в эмалированную кастрюльку воду в количестве 800 мл, добавим по щепотке семян горчицы, кориандра, одну гвоздичку, одну звездочку бадьяна, 3-5 горошин душистого перца, смородиновый листик, веточку тимьяна или чабера.
Когда вода закипит, кладем одну десертную ложку соли и три десертных ложки сахара, даем прокипеть несколько минут, вливаем стакан уксуса и доводим вновь до кипения. Заливаем яблоки горячим маринадом и далее, как в предыдущих рецептах. В таком маринаде заготовка получится не такая сладкая, слегка солоноватая, больше похожая по вкусу на яблоки моченые в капусте.

Вместо уксуса и воды можно использовать сок кислых ягод (красной смородины или алычи), наполовину разбавленный водой. Все специи и сахар добавляем в маринад точно так же, как в предыдущих случаях. Сахар при желании заменяем медом, получится еще вкуснее, но пропорции подбирайте самостоятельно, добавляя понемногу мед в кипящий маринад и пробуя на вкус. Как видите, рецептов много.
Один совет, если вы используете рецепт первый раз, готовьте не более 1-2 банок. Как вариант, можно приготовить яблоки без закатки, накрытые полиэтиленовым или закручивающимися крышками. В маринаде маринованные яблоки целиком на зиму будут готовы уже через несколько дней. Только поставьте их в холодильник. Снимите пробу и при необходимости откорректируйте рецепт. Возможно, придется увеличить или уменьшить количество соли, сахара, уксуса или специй.

Маринованные яблоки сами по себе являются хорошей закуской. Нарезанные, они вполне уместны в различных салатах, например в винегрете. Приготовленные достаточно острыми, яблочки будут уместны как гарнир для птицы, рыбы или мяса. Одно из самых вкусных блюд осени - картошка с грибами и мясом, лучшие рецепты вы найдете на нашем сайте.

90 000 рецептов яблок на зиму. Что можно сделать из яблок на зиму
В мире существует огромное количество сортов яблок, но один из самых любимых – это, конечно же, Антоновка. Их тонкий и нежный аромат невозможно спутать ни с чем другим. Основное преимущество этих яблок – сохранение всех вкусов и ароматов с помощью различных видов консервирования. Именно поэтому хозяйки так любят заготавливать из них компоты на зиму, заквашивать их и, конечно же, варить варенье. Мы подобрали для вас множество простых и очень вкусных рецептов заготовок на зиму из Антоновки.

яблоки консервированные

Для этой заготовки нам понадобится стеклянная тара емкостью 3 литра. Их необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. Затем можно приступать к подготовке сырья. Перебираем яблоки, моем. Качественно удалить сердцевину, затем нарезать ровными ломтиками.

Полученные кусочки разложите в банки до горлышка и приготовьте сладкий сироп. На одну банку потребуется стакан сахарной пудры и 1,5 воды. Залейте яблоки горячим сиропом.Как только емкости остынут, их следует прокипятить, а затем закрыть. Переверните его вверх дном. Накройте плотной тканью или одеялом и оставьте на сутки. Затем перемещаемся в подвал или другое прохладное место хранения.

Ломтики варенья Антоновка
Варенье
Антоновка не менее вкусное.

Для его приготовления необходимо взять следующие ингредиенты:

яблоки - 1 кг;
сахарный песок
- 1 кг;

вода очищенная - 1 л;

соль - пара больших ложек.

Кулинария:

Мы моем яблоки. Снимаем кожу. Это сделает варенье более нежным. Также не забудьте вырезать сердцевину. Затем нарежьте фрукты небольшими ломтиками. Поместите подготовленные плоды в соленую воду на полчаса. Этот прием поможет сохранить красивый цвет плодов. Благодаря такой предварительной обработке яблоки не темнеют. После такой манипуляции яблоки следует тщательно промыть под проточной водой.

Затем нужно взять емкость, в которой будет готовиться десерт.Плоды расположены равномерно слоями. Каждая из них посыпана сахаром. Массу оставляют настаиваться, пока из плодов не образуется сок. Когда это произойдет, можно ставить яблоки на огонь. Как только десерт закипит, его следует выключить и оставить настаиваться на 6 часов, после чего манипуляции повторяются еще 3 раза. Тогда варенье готово и его можно закрывать на зиму.

Классическое варенье Антоновка

Если в домочадцах любят сладкие пирожные и пирожные, можно приготовить варенье «Антоновка».Прекрасно подходит в качестве дополнения к выпечке.

Для классического рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты:

вода - 300 мл;

Антоновка - 4 кг;
сахарный песок
- 1,5 кг.

Кулинария:

Мои яблоки, выньте серединку и разрежьте фрукт на 8 равных ломтиков. Полученные кусочки перекладывают в отдельную емкость и заливают водой. Ставим массу на медленный огонь и доводим до мягкой консистенции.В среднем это займет около получаса. Полученный состав остудить, затем перетереть через сито или дуршлаг.

Чтобы яблочная масса получилась густой, добавьте сахар, затем массу подожгите и уварите до необходимой густоты. Чем дольше варенье варится, тем гуще оно будет. В среднем это займет у нас около 1,5 часов.

Охлажденное варенье разлить по заранее подготовленным банкам, а затем закупорить крышками. Вкусное, ароматное, полезное варенье из Антоновки на зиму готово.Его можно использовать как вкусную начинку для блинов, пирогов, пирогов. Вы также можете просто подать его к чаю.

Конечно, лучше есть свежие натуральные яблоки, но если нет погреба, где их можно хранить до весны, на помощь приходят различные вкусные яблочные консервы на зиму. Этот сборник рецептов посвящаю всем гурманам, ведь большинство представленных рецептов содержат сахар.

Варенье, повидло, пюре, кетчуп, компот... и это далеко не все, что можно приготовить из яблок.

Для варенья лучше всего использовать летние (Белая Наливка, Антоновка, Слава победителю) или осенние сорта яблок (Макинтош, Спартак, Пепинка), полностью созревшие и впитавшие все летнее солнце.

Но если их не купить, ничего страшного не случится, а варенье из зимних сортов яблок тоже получится вкусным.

Дорогие друзья, если у вас есть любимые и проверенные рецепты пустых яблок, поделитесь ими в комментариях. Вы также можете сфотографировать свои заготовки из яблок на зиму и прикрепить картинку к форме с комментариями.

Варенье из яблок и слив

Умеренно желеобразный, живописно-рубиновый, с легкой кислинкой. Различные варенья из яблок и слив могут стать универсальным дополнением к печенью, рогаликам, сыру, творогу и блинчикам. Вы заинтригованы? В таком случае приглашаю вас на свою кухню, где подробно расскажу, как варить варенье из яблок и слив. Рецепт с фото.

Кусочки яблочного варенья "Янтарь"

Дольки яблочного варенья по этому рецепту получаются не только аппетитными, но и очень яркими.Дольки яблок приобретают янтарный оттенок благодаря особому способу приготовления. Такое янтарное яблочное варенье украсит любое семейное чаепитие, а также может послужить отличным сладким подарком на Новый год и Рождество. Смотрите рецепт с фото.

Приготовление яблочного пирога

Заготовка начинки для яблочного пирога на зиму может сэкономить много времени при приготовлении печенья: только замесите тесто, и яблоки готовы – и очищенные, и нарезанные! Если вы мне интересны, то я рада пригласить вас на свою кухню - покажу, как собирать яблоки на зиму для лепешек. Удалить рецепт с фото.

Варенье из яблок и аронии

Сладкое, с легкой кислинкой и характерным вкусом аронии (аронии), варенье – настоящее зимнее открытие, когда наш организм как никогда нуждается в мощной поддержке витаминами и микроэлементами. Благодаря аронии это варенье получается мегацелебным, имеет насыщенный цвет и отлично подходит для домашнего чаепития. Смотрите, как готовить.

Компот яблочный на зиму с шиповником и лимоном (рецепт без стерилизации)

Кто сказал, что сезон сбора урожая — это лето и начало осени? Даже в октябре-ноябре можно заниматься домашним консервированием и делать это успешно.Я, например, в это время закрываю очень вкусный и полезный компот из яблок и шиповника. Его рецепт очень прост, а компот всегда очень популярен в зимнее время. Смотрите рецепт.

Яблоки в виноградном сиропе

Яблочные десерты: варенья, джемы, мармелады на первый взгляд могут показаться слишком простыми и не очень интересными. Но этот рецепт покорил мое сердце раз и навсегда. И хотя для этого нужны ингредиенты, опять же самые банальные – яблоки и виноград, необычная кулинария окупается еще больше.Как варить яблоки в виноградном сиропе, см.

Если вы любите классические и проверенные заготовки из яблок на зиму, этот рецепт вам понравится на все 100%! Как варить варенье из яблок на «советскую» зиму (рецепт с пошаговыми фото), я писала.

Яблочный джем с дольками лимона

Рецепт яблочного варенья с дольками лимона можно посмотреть.

Варенье яблочное на зиму с шоколадом "Sweet Tooth Dream"

Посмотреть рецепт яблочного варенья на зиму можно с Шоколадом Мечта сладкоежек.

Компот яблочный с апельсином на зиму (без стерилизации)

Из яблок получается очень вкусный компот на зиму - в меру сладкий, обычно нравится и взрослым, и детям. Готовлю тоже много, но у меня есть один "секрет" - в яблочную фирму добавляю несколько кружочков апельсина. Казалось бы, такая мелочь, но именно благодаря этому привычный вкус яблочного компота начинает играть новыми красками. Рецепт с фото.

Варенье яблочное с корицей "Рождественское"

Вы можете посмотреть, как приготовить рождественское варенье из яблок с корицей.

Джем яблочный с апельсином "Апельсиновое настроение"

С рецептом варенья из яблок с апельсином "Апельсиновое настроение" вы можете ознакомиться.

Джем из груш и яблок с апельсином "Фруктовый микс"

90 160

Apple Spa — сзади. Также можно подумать о заготовке яблок на зиму. Причем утешает не только их большое разнообразие. Ведь можно приготовить много разных вкусностей, как бы не говорили сложно и не очень вкусно.Просто нужно знать секреты!

У граждан не всегда есть возможность хранить дома свежие фрукты. Поэтому большинство пытается сэкономить, используя разные подходы. Ведь о пользе яблок сказано и написано немало.

Даже дети знают, что яблоко полезно. К сожалению, они не всегда рады его видеть. А все из-за неудачного первого знакомства с этими полезнейшими из всех плодами. Кислое яблоко зацепило зуб.Получился ли компот кислым. Или утолщенный. Но ситуацию все же можно исправить, приготовив на зиму вкусные компоты, пюре, кисели, варенья и другие угощения.

Замороженные яблоки - идеальный вариант. Первое и, наверное, самое главное, что в таком виде сохраняется больше всего витаминов и т. д. Во-вторых, это очень легко сделать. Перебирают, моют и протирают полотенцем, нарезают на кусочки нужного формата (тонкие, четвертинки и т.), помещают в пакет (затем выкачивают) или контейнер и отправляют в морозильную камеру. К счастью, современные холодильники имеют вместительные холодильные камеры с сухой заморозкой. Зимой эту нарезку достаточно разморозить при комнатной температуре и есть по своему усмотрению. Готовим муссы, компоты, делаем сиропы, соусы, печем торты, рулеты, запеканки, пюре и многие другие вкусности.

Как сушить яблоки в домашних условиях - делаем правильно вяленые заготовки

Они также сохраняют максимальную полезность и вкус с этими типами препаратов.Обычно для этих целей выбирают кислые и кисло-сладкие яблоки, такие как Антоновка, Грязь, Алеся и др. Не поленитесь нарезать 10 кг фруктов (где их хранить в таком количестве!), и вы получите чуть больше килограмма в сушеном виде. Даже если у вас нет дачи (а на даче все сушат под навесом в проветриваемом месте), не беда — яблоки можно приготовить в духовке или в специальной сушилке. Перебираем плоды, моем, очищаем от семян и сердцевины.Нарезаем как кружочками, так и дольками толщиной 1 см. Берем нож из нержавейки, чтобы фрукт сильно не окислялся. Да, их можно бланшировать в солевом растворе, но это другой процесс. Разложив яблоки в один слой, подсушите их в духовке (разогретой до 50 градусов) при открытой дверце. Постоянно перемешиваем. Через час разогрейте духовку до 70 градусов. И наконец - до 80. Это значит, что на работу уйдет 5-6 часов. Правильный вид похож на яблоки на этом фото. А хранить вяленые лучше в стеклянных банках, не более года.

Как приготовить компот из яблок на зиму - лучшие рецепты компотов из яблок

Если в холодильнике мало места, приготовим с яблоками! Ароматные и полезные, они станут спасением зимой.

Правило 1 . Сначала приготовьте сироп – добавьте сахар по вкусу, в зависимости от сорта и того, какие компоты вам больше нравятся. Очищенный от косточек плод разрежьте на несколько частей – формат на выбор. Отправим их в стерилизованные стеклянные банки и сразу же зальем кипящим сиропом.Накройте банки крышками и стерилизуйте: пол-литра – 10 минут, три литра – 25 минут. Обратите внимание, что время стерилизации более спелых плодов сокращается.

Правило 2 . Нагрейте 3 литра воды, добавьте сахар (по вкусу) и подогрейте. Тем временем займемся обработкой яблок – очищенными от кожуры половинками. Складываем их в миску. Как только кожура пожелтеет, достаем яблоки и отправляем в банки. Затем залить кипятком с сахаром доверху.Свернуть, положив края вверх дном.

Сварить яблочное повидло за пять минут — быстрый рецепт на зиму

Яблоки - 1 кг.

Сахар - 300 гр.

Кусочки (1,5-2 см) без сердцевины и семян засыпать сахаром и отложить в сторону - они дадут сок в течение часа, если все регулярно перемешивать. После появления сока отправить кастрюлю на плиту. Варить до закипания, не давая яблокам подгореть, затем варить 5 минут.Следим, чтобы яблоки проварились равномерно. Доводим до кипения в подготовленных банках и, закатав крышками, отправляем на хранение.

Рецепт домашнего яблочного варенья на зиму

Наденьте булочку, торт или рулет, он всегда будет уместен! Нужно лишь немного терпения, и зимой у вас всегда будет аромат яблок!

Джем с сахаром . Яблоки (1-1,5 кг.) очистите от сердцевины и семян, отправим в кастрюлю.Заливаем их водой (чтобы покрыла), будем нагревать до мягкости. Мы должны пропустить их через сито, пока они еще горячие.

Яблоки перемолоть через сито

Затем, смешав эту массу с сахаром (800-900 гр.), варить, непрерывно помешивая, не допуская пригорания! Варить, пока варенье не станет густым. Закрываем в банки или другую посуду, обложив пергаментной бумагой. Появившаяся на варенье корочка предотвратит его порчу. Но не забудем добавить в кислые яблоки побольше сахара.

Джем без сахара . Действия аналогичны. Точно так же нарезать кусочками яблоки (1 кг), залить водой (200 г), варить четверть часа, постоянно помешивая. Затем также протираем ситечком и варим полученную массу, пока она хорошо не загустеет. Разливаем горячее варенье по чистым банкам и пастеризуем, накрыв стерильными крышками, на 15 минут - пол-литра, на 20 - литра и на полчаса - три литра.

Желе яблочное на зиму для всей семьи!

Для приготовления желе, немного отличающегося от, например,пюре, добавляем к нему лимон (половинка без кожуры). Ну а пока нарежем очищенные плоды и замочим в воде, добавив к ним 10 зубчиков. Варить до готовности, затем таким же образом протереть через сито. В подогретое пюре всыпать сахар (400 г на 600 г готовой массы), мякоть лимона с соком и варить до растворения сахара. Готовим на сильном огне. Мы все время перемешиваем. Вот так выглядит готовый кисель - не растягивается, а ложкой. Раскладываем остывшую массу в стерильные банки.

Рецепт яблок с сахаром на зиму

Промойте и очистите кисло-сладкие фрукты (кожицу со спелых, нежных фруктов снимать нельзя). Нарежьте ломтиками (толщиной 2 см), разложите по банкам и посыпьте сахаром, накройте крышками. Массу стерилизуют в кастрюле с кипятком: четверть часа - пол-литровые банки, 20-25 минут. - литр А затем закатываем крышки. Сколько сахара класть? Зависит от объема банки: 200 гр. уйдет до пол-литра (можно 400, если яблоки кислые) и до 400 - за литр.Кстати, яблоки можно закрывать и без сахара — достаточно трижды залить в бутылку кипятком, а затем закрутить.

Приготовление яблочного пюре на зиму - Рецепт приготовления яблочного пюре

Можно приготовить из кислых сортов. Отварите кусочки до мягкости. Хорошо протереть, добавить сахар по вкусу (примерно сто граммов на литровую банку массы). Подогрейте массу до кипения и сразу разложите по банкам. Пастеризовать 10-12 минут в кипящей воде.В пюре можно добавить тыкву, цедру цитрусовых и др.

Аджика – очень ароматная, острая приправа, которую невозможно приготовить без перца. Но одним из моих любимых рецептов был и остается рецепт приготовления аджики с яблоками, которую я готовлю на зиму.

Необыкновенно красивое и вкусное яблочное варенье из долек с добавлением соды готовится просто. Немного терпения и на вашем столе - отличное лакомство к чаю или начинке для выпечки!

Яблочный джем "Белое левое" кусочки

Самый ранний и самый крупный сорт яблок - "Белая глазурь" идеально подходит для приготовления вкуснейшего сладкого варенья.Поскольку яблоки сладкие сами по себе, вам не нужно слишком много сахара.

Аджика с яблоками – острая заготовка, которая украсит любое мясное, рыбное и вегетарианское блюдо. Аджика, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и имеет красивый красный цвет.

Сушеные яблоки можно есть отдельно (как можно вкуснее!) или использовать для домашней выпечки, десертов и напитков. Не знаете, как приготовить вяленые яблоки? Я говорю!

Ароматные, сочные, хрустящие маринованные яблоки прекрасно подойдут как в качестве самостоятельной закуски, так и дополнения ко всем видам мясных блюд.Их также можно фаршировать и запекать!

Если ты не умеешь консервировать яблоки, я тебе скажу! Тем более, что рецепт очень простой - никакой стерилизации-пастеризации, все быстро и без хлопот!

Варенье из яблок нежное и ароматное. Я готовлю с кусочками яблок. Конечно, с вареньем придется повозиться, но поверьте, оно того стоит! Варенье можно хранить при комнатной температуре.

Яблочный пирог — это классика! Тесто для них можно использовать любое, но начинка для яблочного пирога должна быть только самой вкусной! Есть несколько способов приготовления такой начинки.

Яблочный инжир — вкусный и полезный деликатес, который хорошо хранится в картонных коробках или закрытых банках. Яблочный инжир можно нарезать фигурками и использовать для украшения выпечки.

Варенье из дыни и яблок, приготовленное по традиционному рецепту, самое популярное в нашей семье. В этом варенье много витаминов, аромат и вкус чудесные, а со свежей булочкой - чудо!

Удивительно вкусный, сладкий, с натуральным ароматом и цветом домашний яблочный джем «Пятиминутка» прекрасно подойдет для начинки любого торта, а также для блинов или каш.Попробуйте :)

В сезон обильного урожая яблок и груш советую помимо обычных рецептов консервирования сварить варенье. Соедините оба фрукта одновременно и вспомните прекрасный вкус из детства.

Помните детское питание? Особенно из яблок! Я всегда пытался «украсть» немного моей младшей сестры. Гордый! А пюре? Настоящее варенье! Предлагаю приготовить яблочное пюре на зиму.

Мой любимый консервированный сок на зиму - яблочный сок.Свежий, кисловатый, богатый витаминами, светло-золотистого цвета. Кстати, его рекомендуют тем, кто жалуется на проблемы с желудком и хочет похудеть.

Варенье из яблок с апельсинами получается вкусным и прозрачно-янтарным. Когда думаешь, что с ними делать в сезон яблок, на помощь приходит апельсин. Рекомендую это оригинальное варенье!

Варенье «Антоновка» самое ароматное яблочное варенье. Эти яблоки совсем не десертные, немного кисловаты, но из них получается отличное варенье.Моя бабушка часто варила это варенье. Рекомендовать!

Среди десятков рецептов варенья из яблок хочу представить свой - с корицей и ванилью. Его можно использовать как в качестве десерта к чаю, так и в качестве начинки для торта. Рецепт простой, но долгий.

Домашнее варенье из яблок вкусное, полезное и имеет прекрасный вкус. Открою вам секрет, этот кисель намного вкуснее купленного в магазине!

Вы наверняка любите магазинные оладьи с яблочным повидлом именно из-за повидла - густого, ароматного.Приготовление варенья простое, для этого вам понадобятся яблоки сладких желтых или зеленых сортов.

Яблоки доступны круглый год, но это не повод отказываться от вкуснейшего мармелада, который можно приготовить дома. Берите яблоки любого сорта и приступайте к созданию сладкого шедевра.

Сегодня мы познакомимся с болгарской кухней. Предлагаю вам простой рецепт маринованных яблок на зиму, который понравится всем любителям домашнего варенья.

Хотите приготовить особенное варенье? Варим яблочное варенье без воды с имбирем и лимоном. Уверяю вас, что вкус этого чудесного варенья вас порадует. Проверено на собственном опыте!

Идеальный рецепт приготовления вкуснейшего яблочного варенья. Помимо приятнейшего вкуса, это варенье выглядит потрясающе. Целые яблочные дольки сразу просятся кушать!

Невероятно вкусное и ароматное, красивое, янтарного цвета варенье из яблок.Рецепт приготовления предельно прост и понятен, остается только отправиться на кухню и приготовить это чудо!

Холодной зимой нет ничего лучше чашки горячего чая и ароматного варенья. Это варенье готовится на основе сахарного сиропа, получаются красивые, прозрачные яблочные дольки.

Джем яблочный "Белая начинка"

Поехала в деревню и привезла 2 кг яблок Белая Наливка и сразу родилась идея сварить вкусный и ароматный джем.Помимо яблок я использовала апельсины, что придавало варенью особую пикантность.

Варенье красивого янтарного цвета и неповторимого аромата. Варенье из целых яблок вкусно есть не только с чаем, оно легко подходит в качестве начинки для выпечки любой сложности.

Как же вкусно варенье, когда зимним вечером открываешь баночку с конфетами к чаю... Ароматное, прозрачное и так и манящее съесть еще. Сейчас я расскажу вам, как приготовить варенье из яблок.

Вы когда-нибудь готовили варенье в хлебопечке? Однозначно рекомендую попробовать, может этот способ вам понравится и заменит традиционное приготовление на плите в кастрюле.

Варенье из яблок "Апорт"

Я очень люблю яблоки сорта «Апорт», поэтому мне пришла в голову идея сварить из них вкусный и ароматный джем. Получилось очень хорошо, теперь всем рекомендую. Попробуйте и вы!

Это быстрое варенье понравится тем, кто умеет ценить свое время.Результат вас удивит и порадует. При всей своей скорости получается очень вкусно. Заварите чашку чая и наслаждайтесь вареньем!

Наша еда должна быть не только вкусной, но и эстетически красивой. Этот тезис можно применить и к кусочкам яблочного варенья. Получается изумительно красиво и вкусно, к тому же прозрачно!

Варенье из яблок пробовали все, очень вкусно! Предлагаю вам попробовать изменить традиционный рецепт, добавив в него еще один ингредиент – ароматные мандарины!

Если вы никогда не готовили варенье прямо в духовке, попробуйте этот способ! Подойдут абсолютно любые сорта и сорта яблок – кислые, сладкие, желтые, красные.Всё равно вкусно!

Зимние сорта яблони – это сорта, которые обычно собирают во второй половине осени, ближе к зиме. Если у вас есть такие яблоки - этот рецепт для вас. Хотя, при желании, подойдут и другие разновидности.

Малиновое варенье всегда было моим любимым. Чтобы как-то разнообразить его вкус, я попробовала рецепт приготовления малиново-яблочного варенья.

Предлагаю простой и быстрый рецепт приготовления варенья из яблок и черной смородины.Варенье густое и вкусное.

Антоновка – настоящее сокровище по содержанию макро- и микроэлементов. Конечно, летом и осенью он незаменим как дополнение к обычному рациону или основной компонент монодиеты.

Всем, кто заботится о своем здоровье, антоновские яблоки просто необходимы, ведь они не только низкокалорийны.

Антоновка содержит:

аскорбиновая кислота, помогающая противостоять инфекциям и укрепляющая иммунитет;
железо
, которое помогает предотвратить анемию и поддерживает уровень железа в крови, поддерживает насыщение органов кислородом;
калий
, помогающий выводить из организма шлаки и токсины;

кальций, способствующий укреплению костей и отбеливанию зубов;
клетчатка
, обеспечивающая правильное пищеварение;
магний
, благодаря которому глюкоза лучше усваивается и вырабатывается энергия, нормализуется состояние сосудов и мышц, улучшается синтез белка и обновление костной ткани;
медь
, нормализующая синтез ферментов и белков;

ниацин, без которого невозможно здоровье кожи;

пантотеновая кислота, нормализующая обмен липидов и макроэлементов, тем самым поддерживая окислительно-восстановительные процессы в организме;
пектин
, способствующий нормализации пищеварения и водного обмена, снижению уровня холестерина;

пиридоксин, способствующий профилактике нервных и кожных заболеваний, препятствующий старению и повышающий работоспособность;

рибофлавин, который благодаря повышенной оксигенации улучшает состояние кожи, волос и ногтей;

тиамин, природный усилитель энергии, предотвращает раздражительность и усталость;
токоферол
, отвечающий за кровообращение и свертываемость крови, заживление и регенерацию тканей, снижение артериального давления;

филлохинон, улучшающий здоровье сердечно-сосудистой системы и регенерацию костей;

фолиевая кислота, отвечающая за кроветворение и нормальный обмен веществ;

фосфор, поддерживающий состояние и обновление костной системы.

Свойства варенья из антоновки

В варенье Антоновка сохраняются все полезные свойства этих яблок, теряется только витамин С при термической обработке.

Обеспечивает свертываемость крови, нормализует работу органов пищеварения, защищает от инфекций, успокаивает и улучшает обмен веществ, а также способствует регенерации и омоложению организма.

Антоновка позволяет создать настоящий деликатес из самых популярных сортов яблок .

Так как сами яблоки имеют приятный кисло-сладкий вкус, с ними прекрасно сочетаются другие кислые фрукты и ягоды.Кроме того, в Антоновку очень хорошо добавлять мускатный орех, кардамон, корицу и ваниль.

Благодаря высокому содержанию пектина готовый продукт в процессе приготовления получается золотистым и солнечным.

Для того, чтобы яблоки как можно лучше приготовились, нарежьте их на равные части в виде кубиков, четвертинок или долек, а если воспользоваться специальным фигурным ножом, то из них можно вырезать небольшие шарики для варенья. Используя овощечистку, вы можете нарезать яблоки длинными тонкими полосками или натереть их на мандолине.

Чтобы кусочки яблока сохраняли свою целостность во время приготовления, выберите несколько неспелых яблок .

Чтобы предотвратить окисление подготовленных яблочных ломтиков, положите их в слегка подсоленную холодную воду и накройте крышкой. Это предотвратит попадание воздуха и потемнение нарезанного продукта. Перед приготовлением ломтики яблок промойте холодной водой.

Используйте для приготовления пищи посуду с неокисляющим покрытием, например эмалью. Но лучшая кухонная утварь – это медные миски и кастрюли.Благодаря большому диаметру и небольшой высоте ингредиенты прогреваются равномерно, обеспечивая качественный, полезный и красивый продукт.

Готовое варенье для заготовки на зиму разлить по банкам и плотно закупорить. Для сохранения витаминной ценности варенья из антоновки храните его в темном прохладном месте .

Рецепт яблочного варенья Антоновка

Основы приготовления варенья из антоновки

Если вам не важен внешний вид готового продукта, а ваши яблоки более чем спелые, натрите их на терке или нарежьте мандолиной и посыпьте сахаром в соотношении один к одному.Когда яблоки напитаются соком, довести яблочную массу до кипения на медленном огне, время от времени снимая пену. Когда яблоки полностью сварятся, заполните до краев герметически закрытые банки, предварительно стерилизованные, готовым вареньем. Затем закатать или закатать крышками и поставить их вверх дном для остывания.

Если яблоки сварить в сиропе, то в зависимости от количества использованной воды получится более или менее густое варенье с золотыми кусочками яблок. Для приготовления сиропа обычно берут равные количества воды и сахара и доводят раствор до кипения.Поместив в него ингредиенты, доведите смесь до кипения и дайте ей полностью остыть.

Затем снова доведите до кипения и снова дайте остыть. Процедуру повторяют пять-десять раз. При этом сладкую массу нельзя перемешивать, а образовавшуюся пену снимать очень аккуратно и только сверху. Варенье «Антоновка» разлить по емкостям для хранения, снова довести до кипения.

Важно варить очень медленно, чтобы варенье не разбрызгивалось.

Нельзя приготовить отдельный сироп. При варке антоновки в собственном соку благодаря высокому содержанию натурального пектина получается густое варенье, похожее на мармелад. Нарежьте яблоки выбранным способом и обильно посыпьте сахаром. Затяните пищевую пленку и дождитесь появления сока.

Антоновка позволяет экспериментировать с составом, поэтому при приготовлении можно смело добавлять трав и специй , дополняя состав другими фруктами, ягодами и некоторыми овощами.

Янтарно-лимонный яблочный джем

Приготовьте один килограмм антоновской зелени, один килограмм сахара и два небольших лимона.

Помыв яблоки и удалив сердцевины, нарежьте их примерно ровными дольками. Сложите ломтики в кастрюлю или миску, густо посыпьте их сахаром. Когда яблоки напитаются соком, поставьте кастрюлю на слабый огонь и нагревайте ее, не давая закипеть до полного растворения сахара. Снимите с огня примерно на полчаса.

Снова поджечь довести до кипения .Продолжайте готовить в течение двадцати минут.

За это время подготовьте лимоны. Ошпарив кипятком и аккуратно удалив семена, нарежьте ломтиками или полукружьями. Добавить к яблокам ломтики лимона и варить еще полчаса.

Для хранения аккуратно, стараясь не повредить, развернуть яблочно-лимонные дольки и залить полученным густым сиропом.

Готовность сиропа определяют по скорости застывания капель на холодной поверхности.

Ванильно-коричное варенье из Антоновки, прямо как из духовки

Готовить Антоновку можно в мультиварке, духовке или даже в аэрогриле.Если вы используете мультиварку, готовьте прямо в многофункциональной чаше. Для приготовления пищи в аэрогриле используйте эмалированные чугунные или литые керамические горшки.

Приготовьте килограмм неспелой антоновки и чайную ложку молотой корицы и ванильного сахара .

Можно взять палочку корицы и половинку палочки ванили.

Смешайте триста граммов сахарной пудры (или песка) с порошком корицы и ванильным сахаром и посыпьте этой смесью мелко нарезанные яблоки, поместив их в контейнер для приготовления пищи.Накрыть и оставить на два-три часа.

Проварить варенье при температуре 250 градусов в течение пятнадцати минут.

Варенье «Антоновка» и грецкие орехи в сиропе из черноплодной рябины

Для этого необычного варенья нужно приготовить:

Один лимон;

Грецкие орехи ½ килограмма;

Сахар полтора килограмма;

яблок Антоновка - ½ килограмма;

Ягоды ежевики - 1 килограмм.

Аронию перебрать, вымыть, обдать кипятком и дать настояться под крышкой не менее восьми часов.

В стакане полученного настоя развести немного сахара и довести сироп до кипения. Не снимая с огня, добавить чернику слегка подсушенную и очищенную, а также измельченных орехов и яблок.

Довести до кипения и варить десять минут, снимая пену. Полностью остудить, накрыть полотенцем.

Снова довести до кипения и после варки в течение десяти минут снять с огня и остудить, накрыв полотенцем.

Повторите это еще два раза.

До окончательного закипания добавить тонко нарезанный лимон или лимонный сок. После десятиминутного кипячения разложите по банкам для хранения и плотно закупорьте.
.90 000 Сегодня настоящих консервов больше нет - Блог: Twitter Twins
Автор: Малгожата Ванке-Якубовска · 2 августа 2016 г.

На полках магазинов преобладают джемы малосахаристые, нежареные, нарезанные гель-фиксом, с добавлением консервантов, изменяющих натуральный вкус фруктов. Джемы не похожи на классические с густым прозрачным сиропом и целыми фруктами, а редко встречающиеся высокосахаристые джемы такие же, как и низкосахаристые, но с более высоким содержанием сахара.Фруктовые консервы сейчас почти никто не делает, а если и делают, то еще и с гель-фиксом и различными упрощениями. Потому что это быстрее, проще и эффективнее.

До сих пор помню варенья и варенья, которые готовила моя бабушка. Они сохранились через несколько лет после ее смерти, слегка затвердели и засахарились, но сохранили свой неповторимый неповторимый аромат.

Мама научила нас готовить варенье, варенье и варенье. В то время вы ходили в Хала Таргову (от площади Повстанцов-Сленских, где мы жили, было недалеко), где можно было купить фрукты подешевле, а летом приготовить варенье.

Перенес этот кастом к себе домой, а дополнительной мобилизацией стал накопленный за зиму карточный сахар. Никто из нас, ни я, ни муж, ни сыновья не подслащивали напитки, я пекла торты очень редко, поэтому и сахара накапливалось тоже много, ведь суточная норма была 2 кг на человека в месяц.

Больше всего консервов я сделала во время военного положения, когда мой муж скрывался. Это также заняло немного моего времени. В то время я покупал фрукты на рынке на пл.Грюнвальдски (сегодня здесь находится офисное здание и Грюнвальдский Пассаж). Я привозил на трамвае ведро фруктов и вечером начинал их перерабатывать.

Джемы

Лучшими оказались смородина (красная и черная), а также клубника и крыжовник. К промытым и осушенным фруктам добавляла сахар в количестве 60 дкг на 1 кг плодов и медленно обжаривала в специальной кастрюле с толстым дном на медленном огне, приминая деревянной ложкой. Примерно через два-три часа я снимаю его с огня и повторяю действие на следующий день.Нужно было быть очень осторожным, чтобы варенье не подгорело, потому что на второй день мякоть плода испарилась и стала более плотной. Когда варенье приобретало нужный цвет и консистенцию, его можно было разливать в банки. Тщательно вымыв их, я поджарил их в духовке и прокипятил крышки в воде.

Я разливаю горячее варенье в горячие поджаренные банки. Края баночки и подсохшие крышки я протерла спиртом. Плотно закрутил крышки, и после остывания они стали вогнутыми. Это признак того, что они «поймали».Чтобы они сильнее всасывались, банки переворачивали вверх дном, пока они не остынут. То, что не поместилось в банки, я переложила в миску и было готово к употреблению.

Варенье

Это высшая автошкола, она требует еще большей внимательности и усердия при подготовке. Эти доступные в магазинах продукты, которые называются пресервами, на самом деле не что иное, как пресервы. Я делала варенье с клубникой и вишней. Последние дополнительно требовали удаления косточек, т.е. удаления их семян таким образом, чтобы они не потеряли форму.У меня также был экстрактор семян из моего семейного дома, который определенно немного облегчил трудную задачу.

Для варенья я использовал самые красивые, неповрежденные, спелые и твердые плоды. На килограмм фруктов требовалось 1,2 кг сахара. Половину из них я накрыла фруктами на ночь, пока они не пустили сок. Высыпала в кастрюлю, добавив вторую половину сахара и вскипятив, приготовила сироп (в случае с вишней добавила немного воды). Я аккуратно кладу фрукты в кипящий сироп и варю, а точнее обжариваю в сиропе, не перемешивая, просто немного встряхивая кастрюлю.Лучше всего для этого подойдет плоская кастрюля, так как лишняя вода быстро испаряется. Я жарил консервы около двух часов и повторял это действие в течение следующих двух дней. Когда плоды стали стекловидными и приобрели глубокий насыщенный цвет, а сироп «вытянулся», варенье было готово. Я раскладываю их в банки, как варенье.

Варенье

Такие я готовила только венгерские сливы и очень спелые, купленные только в середине октября. Тогда они сладкие и не требуют добавления сахара.Сливаю сливы без косточек и кладу в кастрюлю и, помешивая, обжариваю до полной густоты.

Лучше всего прекратить приготовление пищи в первый день и повторить эту операцию на следующий день. Я раскладываю их по банкам так же, как джемы и варенья, переворачивая банки вверх дном, пока они не остынут.

* * *

Эти примеры, конечно, не охватывают всех возможных фруктовых консервов, есть и компоты, и кисели, и соки, и из овощей, соленые огурцы, соленья, томатное пюре, целое богатство возможностей.И грибочки, о которых моя сестра написала (и я написала в комментарии) в тексте https://twittertwins.pl/grzyby-a-moze-slimaki/. Не говоря уже о переработанном мясе, без которого отдых в палатке невозможен.

Хочу выделить те, которые совсем недавно утратили свой традиционный колорит. Потому что, как я вижу, даже сегодня молодые хозяйки, берясь за переработку фруктов, часто используют желирующий гель-фикс или, по крайней мере, для повышения эффективности сначала отжимают сок из фруктов и пастеризуют его, а затем из оставшейся фруктовой мякоти приготовить джем или варенье.Такие два в одном уже не тот вкус, хотя и в два раза эффективнее.
.
Яблочное вино - рецепт домашнего алкоголя

Яблочное вино – очень вкусный и освежающий напиток. Узнайте, как его приготовить, и наслаждайтесь его вкусом осенними вечерами.

Яблочное вино - очень вкусный напиток, который можно приготовить дома. Этот кислый спирт можно приготовить из осенних и зимних сортов яблок, тогда он будет лучшим.

Выберите спелый фрукт.Лучше всего к этому напитку подойдет антоновка или сычужный фермент.

См. также

Яблочное вино - простой рецепт

Прежде чем приступить к приготовлению яблочного вина, за 5 дней приготовьте маточные дрожжи. Просто выдавите из яблок стакан сока. Добавьте сахар и щепотку питательного вещества для дрожжей.

Все варить около 15 минут, затем охладить бульон и добавить винные дрожжи. Закройте пробкой и отставьте в теплое место на 24 часа.

По истечении этого времени снова вскипятить и остудить два стакана сока, смешать с 3 столовыми ложками сахара и щепоткой питательного раствора и добавить в заранее приготовленный бульон. Дрожжевая матка готова через пять дней.

Ингредиенты:

3 кг спелых яблок,

1 килограмм сахара,

2 литра родниковой воды,

5 грамм изюма,

дрожжевой маточный,

питательная среда для дрожжей

Подготовка:

Вымойте яблоки и выжмите из них сок.

Вымойте и ошпарьте бутыль. Влейте в нее сок, добавьте изюм и дрожжевую матку.

Смешать сахар с водой, затем охладить и добавить к остальной жидкости.

Держите бутылку, обернутую марлей с ватой или пробкой с ферментационной трубкой.

После такой подготовки нужно подождать 2 месяца. По истечении этого времени разлейте вино по чистым бутылкам и отставьте на месяц в темное место.

Вино будет вкуснее, если в него добавить изюм или груши.

Попробуете этот рецепт?

См. также: Как сделать масло? Смотри лучший рецепт!

.90 000 Для тех, кто в облаке — будьте готовы!
Такой тост прозвучал на юбилейном съезде блоггеров в Познани-Срудке. Двойной юбилей, потому что десятилетие блога (пройдет 14 августа) и десятый конгресс (первый состоялся в Курнике в сентябре 2007 года).

Не дожил до этого юбилея Ведущий блога, скончавшийся пять месяцев назад. Поддержкой служила Пира, блогерская «мамочка», которая всегда подгребала и пересчитывала стадо, успокаивала ссоры. Это из-за нее был запланирован конгресс в Познани, она очень этому обрадовалась, немного присмотрела за подготовкой, попросила, например,о даунхилловых марках. Она умерла вскоре после Петра.

За последний год ушли еще два важных блогера: Нися, или Моника Швая, не только автор широко читаемых книг, но и смелая и отважная любительница лачуг, моря в целом, растений, классической музыки и хорошей еды, и Канадец Торт — великий эрудит, высказывания которого были литературой сами по себе, порой даже весьма герметическими. Блог-сообщество до сих пор помнит скончавшегося несколько лет назад г-на Люлека, то есть Ежи Богдановича, очень колоритного человека с неординарной биографией, который жил в австрийском Бургенланде и подарил нам знаменитую грушу.

Для тех пяти человек, которые были изюминкой этого блога, на съезде был проведен особый ритуал, инициатором которого был Славек из Парижа. На столе стояло пять бокалов, шампанское и клубника. Свечи были зажжены, шампанское разлито по бокалам – и за всех участников. Славек подошел к пятерым с полным стаканом и постучал по ним по очереди, говоря: «Пыра», «Нисия», «Петр», «Господин Люлек», «Торт». И это все. Свечи горели весь вечер. А мы пили "за тех, кто на облаке".

Однако это не было траурным собранием. А еще было весело, весело, общительно и вкусно. Блог-сообщество хорошо знает друг друга на протяжении многих лет и любит друг друга как виртуально, так и в реальной жизни, в том числе благодаря всем предыдущим встречам. Так что пришлось посидеть и поговорить, что было даже важнее всех вкусностей, принесенных участниками. Под предыдущей записью были перечислены некоторые из этих деликатесов (наибольшее изобилие было в области алкогольных напитков, в основном домашних наливок, но также и фирменных ликеров).Об атмосфере можно судить и по размещенным там фотографиям (тоже моим). Блогеры приехали из Познани, Варшавы, Гнезно, Гдыни, Остроленки, Свиноуйсьце, Жабье Блот, около Хайнувки, а также из Парижа, Вены, Ганновера и Кингстона в Канаде.

К сожалению, пропала Барбара Адамчевская, которая тоже должна была приехать, но заболела. Однако был и разговор о будущем блога, в том числе рассказ одной из коллег по блогу из разговора с ней на эту тему. Есть некоторые идеи, мозговой штурм продолжается.Со своей стороны, редакция «Политики» уверяет, что она открыта. Самое главное, что каждая сторона заботится о том, чтобы блог-сообщество выжило, чтобы ценность, созданная здесь благодаря Петру Адамчевскому, продолжала жить. Так и будет, надеюсь.

(Дорота по соседству)
.
новинок сентября или край изобилия - Ешьте книги - Блог о кулинарных книгах

К сожалению, объявляю об окончании каникул, но хорошая новость в том, что начало осени обещает быть очень интересным в плане новинок в кулинарном мире! Начну с предложения издательства SBM Renata Gmitrzak.

"Кашомания. Здоровье на тарелке», премьера 16 сентября,

Издатель Описание: Крупы полны питательных веществ, а содержащиеся в них ингредиенты помогают улучшить работу всего организма - положительно влияют на пищеварительную систему, снижают уровень холестерина, улучшают внешний вид кожи и самочувствие .Неудивительно, что в эпоху осознанного и здорового питания они набирают все большую популярность.

Книга содержит полезную информацию о различных крупах - их происхождении, свойствах, способах обработки - и интересные рецепты полезных блюд с их использованием.

"Силос. Здоровье на тарелке», премьера 16.09.2019

Издатель Описание: Ароматы весны, лета и осени, заключенные в баночку, обогатят любое блюдо, станут отличной закуской и основой для других вкусных блюд.Силос также полон витаминов, натуральных пробиотиков, поддерживающих иммунитет организма, поэтому употреблять их стоит круглый год.

Книга содержит ценные советы и описания способов приготовления различных силосов, а также интересные рецепты, как традиционные, так и новаторские, отличающиеся удивительным сочетанием ингредиентов.

"Фруктовые истории. Варенье и десерты без сахара», премьера 16 сентября,

Издатель Описание: Фрукты - самые вкусные дары природы - содержат множество ингредиентов, необходимых для правильного функционирования организма, который прекрасно приспособлен к их усвоению.Наши предки ели в основном фрукты.

Рецепты, собранные в книге, помогут вам приготовить полезные и вкусные джемы, повидло или мармелад, отличные десерты без добавления сахара и искусственных подсластителей.

"Домашняя кладовая. Здоровье на тарелке», премьера 16 сентября,

Publisher Описание: Домашнее варенье — отличный практичный способ разнообразить свой ежедневный рацион. Благодаря им посреди зимы мы можем насладиться вкусом солнечных фруктов и овощей, полных питательной ценности.Домашние консервы не содержат искусственных добавок и являются бесценным источником витаминов.

Книга содержит ценные советы и описания различных способов приготовления консервов, а также интересные рецепты, как традиционные, так и новаторские, отличающиеся удивительным вкусом и сочетанием ингредиентов.

Следующие предложения касаются здоровья. Премьера очередной книги из серии об инсулинорезистентности, на этот раз Каролина и Мацей Шацилло позаботятся о нашем сердце, а Катажина Левко развенчает мифы о популярных диетах.

Катажина Левко «Лечение хорошей диетой», премьера 1 сентября

Издатель Описание: В книге представлен революционный взгляд на питание человека.

Путеводитель известного блогера Катажины Левко (Pepsi Eliot) посвящен многочисленным мифам о популярных диетах и рекламируемых продуктах питания. Автор доступно описывает функционирование организма человека, патогенные продукты, а также те, которые благотворно влияют на организм.

Читатель получит солидную дозу новейших знаний, которые, возможно, позволят по-другому взглянуть не только на свое здоровье и питание, но и на образ жизни и даже мировоззрение.

Доминика Мусиловска, Анета Станек-Гонера «Преодоление лишнего веса и резистентности к инсулину у ребенка», премьера 18 сентября

Описание издателя: «Времена, когда пухлые младенцы считались сладостью, прошли, и со временем пухленькие младенцы вырастали из этого. Сегодня известно, что ожирение и избыточный вес являются не только косметическим дефектом, но и основой многих заболеваний и нарушений, таких как сахарный диабет 2 типа, гипертония, жировая дистрофия печени, заболевания щитовидной железы, аутоиммунные заболевания, а также инсулинорезистентность, к которым мы уделите много внимания этой книге.Как мать двух дочерей, я вижу необходимость информировать родителей о питании и образе жизни их детей. Нам, родителям, до сих пор не хватает поддержки в этих вопросах! Именно поэтому я пригласила к сотрудничеству отличного диетолога, а в частном порядке мать четверых детей - Анету Станек-Гонера. С 2017 года мы проводим совместные мастер-классы для родителей и детей, обучаем в Интернете и создаем группы поддержки. Эта книга является конспектом и дополнением к тем знаниям, которые мы передаем вам каждый день.Рекомендую прочитать не только нынешним и будущим родителям, но и бабушкам и дедушкам, тетям и дядям, диетологам и другим специалистам, работающим с детьми, как а также воспитатели и работники различных детских учреждений.Вместе позаботимся о здоровье и благополучии не только своих, но и детей каждого! Целых 80% подростков с ожирением станут взрослыми с ожирением. Вместе мы сможем это предотвратить!» Доминика Мусиловска Президент Фонда 9000 3
Каролина и Мацей Шацилло "Здоровое сердце. Диета, аюрведа и практические советы», премьера состоялась 17 сентября 9008 года.
Издатель Описание: Более 46% поляков умирают от болезней сердечно-сосудистой системы. Если мы хотим добраться до причин этой глобальной эпидемии, мы должны смотреть на человека с нескольких уровней.Увидьте тело, тесно связанный с ним ум (и эмоции) и душу. Согласно Аюрведе, каждый из них является неотъемлемой частью той сложной структуры, которой мы являемся.

"Здоровое сердце" - пособие, посвященное лечению не только приемом пищи, но и правильно подобранными маслами, травами, специями, простыми медитативными и дыхательными техниками, асанами йоги. Мы хотим соединить современную диетологию с древней мудростью восточной медицины. Вот почему мы в очередной раз решили сотрудничать с подружившимися специалистами, — говорят авторы Каролина и Мацей Шацилло.

Ханна Столиньская, клинический диетолог, позаботится о том, чтобы комплексное весенне-летнее и осенне-зимнее меню «Здорового сердца» было правильно сбалансировано для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. В свою очередь, Пшемек Вардейн, консультант по аюрведе и тренер по межличностным отношениям, сосредоточится на том, чтобы эта книга вышла за довольно жесткие рамки современной медицины. Он поможет вам выбрать правильные процедуры, асаны йоги и травы.

Еще одна группа новинок – это продолжение кулинарных хитов и две совершенно новые новинки.Один о датской кухне, а другой о сезонности на кухне, мне они очень любопытны.

Лаура Осэнка «Форма изобилия», премьера 18 сентября

Описание издателя: После "Чаши счастья" настало время еще одной кулинарной книги Лауры Осенко. Автор предлагает 84 рецепта вкусных и простых блюд, которые можно приготовить в одной посуде в духовке.

Комбинации всех пяти (или даже шести) вкусов, вдохновленные кухнями разных стран мира, но приготовленные из легкодоступных польских ингредиентов.

Благодаря сезонным овощам и фруктам вы создадите блюда без жертв, полные вкуса и аромата.

От сладкого и соленого завтрака до выпечки и запеканок, безотходного рагу и противней.

Мальвина Барела «Ланчбокс на каждый день. Новые правила», премьера 18 сентября 9008 года.
Издатель Описание: Мальвина Барела, автор блога «Философия вкуса» и бестселлера «Ланчбокс на каждый день», возвращается с новыми рецептами!

Можете ли вы быстро приготовить вкусные сезонные блюда, которые готовы к работе? Конечно! Должно ли приготовление оригинальных блюд отражаться на нашем кармане? Точно нет!

Книга "Ланчбокс на каждый день.Новые рецепты «поразят вас своей простотой, покажут, как уменьшить количество выбрасываемой еды, как приготовить потрясающие блюда из неиспользованных ингредиентов и при этом сэкономить деньги. Это позволит спланировать покупки и даст понять, что некоторые блюда можно приготовить заранее, и все равно будет так, как вам нравится - вкусно и полезно!

Помните, ваш ланчбокс не обязательно должен быть дорогим или скучным! Мгновения достаточно, чтобы приготовить блюдо, которое порадует вас и ваших близких.

Марчин Молик «Какой у года вкус», премьера 11 сентября

Издатель Описание: Изысканные блюда, молекулярная кухня, неформальные обеды, фаст-фуд — кулинарные тенденции приходят и уходят.Однако есть одна тема, которая всегда актуальна и воплощает в жизнь кухню и философию кулинарии. Это сезонность. Есть ли что-нибудь, что вызывает прохладу весеннего бриза и дразнящие ароматы цветущих цветов лучше, чем баранина, спаржа и абрикосы? Что поднимает настроение прохладным осенним вечером лучше, чем тушеные корнеплоды или ростбиф с бархатистым пюре из сельдерея? И если зима приносит с собой мрачные виды и волнующие ветры, она, по крайней мере, предвещает начало сезона трюфелей. «Каков вкус года» — это книга, благодаря которой вы сможете попробовать сезонную кухню, не обязательно такую очевидную, как может показаться на первый взгляд.

Повара никогда не перестают искать вдохновение. Они находят его в своих детских воспоминаниях о так называемом «Комфортная еда», путешествия и блюда, которыми мы восхищаемся. Но лучшая мотивация и в то же время источник фантастических продуктов – это сама матушка-природа. Если кто-то ищет вдохновения в природе, источник его творчества никогда не иссякнет.

Это кулинарная философия Марчина Молика. Его вдохновляют сезонные местные продукты. С них начинаются идеи мясных, рыбных или молочных блюд.Казалось бы, это сложное искусство, что есть продукты, которые невозможно хорошо приготовить в домашних условиях. В своей книге Марчин Молик раскрывает несколько секретов поваров, благодаря которым приготовление изысканных блюд становится легким благодаря простым процедурам.

Каждый из рецептов в книге «Каков вкус года» основан на выбранном сезонном продукте. Вы когда-нибудь представляли себе, что из малины можно приготовить холодный суп? Или тыквенный зефир? Жареные лисички — отличное дополнение к десертам, а рождественскую селедку можно приготовить в вишневом сорте.Марчин Молик научит читателей, как легко создавать вкусные блюда из того, что природа может предложить прямо сейчас.

Jola Caputa «Рецепты Джолы. Золотые шлягеры», премьера 18 сентября 9008 года.
Описание издателя: В другой книге из серии «Рецепты Джоли», после «От завтрака до ужина» и «На семейной кухне», популярный блогер и культовая героиня социальных сетей Джола Капута собрала рецепты, которые наиболее популярен среди ее поклонников. Лучшее из «рецептов Джоли», как обычно, в самой вкусной, но в то же время самой практичной и экономичной версии.

Кэролайн Флеминг «Приготовь себе счастье. Как датчане», премьера 18 сентября,

Описание издателя: Датчане долгие годы были самой счастливой нацией в мире. В этой вдохновляющей книге автор представляет деликатесы датской кухни и показывает, как она живет и готовит. Опираясь на рецепты, используемые в семье из поколения в поколение, Каролина представляет более сотни вкусных простых блюд, которые поднимут настроение каждому, придадут сил и подскажут, как приготовить счастье по датскому образцу жизни.Идеей хюгге, домашнего тепла наполнены и атмосферные фотографии, на которых мы можем любоваться прекрасным родовым поместьем Кэролайн и ее любимыми блюдами. Хотите здоровую легкую еду? Ешьте теплую копченую семгу с маринованным огурцом. Вы также можете приготовить начинку stegt flæsk (жареный бекон) и подать на десерт печеные яблоки с марципаном. Книга, которую вы держите в руках, содержит рецепты традиционной датской домашней кухни, которые просто порадуют вас. Кэролайн Флеминг, урожденная баронесса Кэролайн Элизабет Ада Юэль-Брокдорф, родилась в датской аристократической семье.Она автор трех бестселлеров о датской кухне, а также предприниматель, телеведущая, ведущая и модель, а также одна из звезд реалити-шоу Ladies of London, завоевавшего популярность в 22 странах. У нее трое детей.

А теперь кое-что для долгих осенних вечеров, предлагает с трепетом для детей и домашних взрослых.

Миколай Марцела «Лучший сельдерей и секрет семейства кокосовых», премьера 25 сентября

Описание издателя: Помните бесстрашного шерифа Яржинова? У нас для вас хорошие новости - Best Celer снова в деле!

На этот раз нашему овощному сыщику предстоит расколоть настоящий орешек... Судьба преподнесет ему непростую задачу найти племянницу богатого в достатке Хенрика Кокоса, чей могучий род потрясает Овоцовице.

Кто причастен к исчезновению кокосовой стружки? Что скрывают Толек Банан, Антон Антоновка и Йоко Кокос? Связано ли исчезновение Виорки с делом Дельгадо Авокадо? И как брюссельская капуста справится с новыми детективными задачами?

Вам интересно, о чем эта необычная криминальная история о овощах? Да будет вам достаточно слов бабушки Варвары, которая дарит внучкам вторую часть приключений Бест Селеры, которую она нашла в антикварной лавке...

«Об удивительном, цветущем городе, ужасающих превращениях, грозящих его обитателям, о тайне великой семьи и бесстрашном сыщике, который в партнерстве со своими помощниками единственный, кто может ее раскрыть.Но я думаю, вы уже знаете детектива и его помощников. Впрочем, что я тебе скажу... Если хочешь, прочти!"

Фантастическое чтиво для юных читателей с криминальной, напряжённой интригой, набитое - на радость родителям (!) - массой цитат из массовой культуры.

Витольд Шабловский "Как накормить диктатора?" Премьера 18 сентября

Издатель Описание: Согласно отчету американской организации Freedom House, в настоящее время диктаторы управляют сорок девятью странами, и это число продолжает расти.

Два повара Фиделя Кастро, повар Пол Пота, повара Саддама Хусейна, повара Энвера Ходжи и повара Иди Амина впервые после десятилетий молчания рассказывают свою историю. Книга была куплена крупнейшим в мире издателем — Penguin Random House в Нью-Йорке — еще до того, как она была написана.

Повара диктаторов - выгодоприобретатели и жертвы их жестоких работодателей. Те, кто видел их, когда они принимали «человеческое» лицо: сразу после пробуждения, в обед и когда день подходил к концу.Кормление безумцев, ответственных за смерть и страдания сотен людей. Повлиял ли кто-нибудь из поваров, используя атмосферу, сопровождающую еду, на судьбу хотя бы одного человека? Кто те, кто внимательно наблюдал за фигурами с памятников и страниц учебников, вызывая страх и влияя на несчастье или счастье своих подчиненных? Что они чувствовали, когда готовили для сумасшедших? И какую цену им пришлось за это заплатить?

За четыре года автор объездил четыре континента: от забытой деревни в кенийской саванне, через руины древнего Вавилона в Ираке, до джунглей в Камбодже, где скрывались последние из красных кхмеров.Он часами беседовал с поварами, которые годами готовили для некоторых из величайших диктаторов 20-го века. Некоторые герои книги до сих пор не избавились от травмы работы на кого-то, кто может убить их в любой момент. Другие верой и правдой служили режимам и по сей день не хотят раскрывать многих своих тайн.

Каролина Моравецкая «Убийство в четыре руки или классический криминальный роман о вдове, монахине и собаке», премьера 18 сентября
года
Издатель Описание: На свадьбе происходит убийство.У кого из приглашенных гостей был мотив? Почему никто не признается, что знал покойного? Будет ли скандал? В действие вступает Каролина Моравецкая, вдова аптекаря из Скалы, известная по двум предыдущим частям цикла. Это местная мисс Марпл, которой помогают монахиня, собака и познания в литературе и кулинарии.

Удастся ли вдове аптекаря разгадать очередную криминальную тайну? Вопросы множатся, играет свадебная музыка, и героиня начинает борьбу со временем. И с убийцей.

Каролина Моравецкая (автор) приглашает вас на очередной праздник чтения с Каролиной Моравецкой (главный герой)!

Знаю ли я, что мы едим? Что мы должны есть, чтобы быть счастливыми? В этих книгах вы найдете ответы.

Кася Босацка «Знаете ли вы, что вы едите? Лексикон удачных покупок», премьера 18 сентября 9008 года.
Издатель Описание: Экзотические масла, которые чудесным образом излечивают рак, черника, чтобы есть жир во сне, напитки, очищающие кровь, порошкообразные морские водоросли, чтобы отогнать злые силы.Средства массовой информации, особенно Интернет, полны мифов о еде и питании, стимулов есть пончики со свеклой, «отбивные» из манной крупы или пить кофе с кокосовым маслом.

Пора привести в порядок этот информационный мусор!

Книга поможет вам найти себя в потоке мнений и массе товаров, чтобы делать рациональные, полезные и дешевые покупки. Вы узнаете, среди прочего, что кокосовое масло хуже сала, соевое или миндальное молоко никогда не заменит коровье молоко, а глютен… вкусен и полезен.

Удобная форма: почти 300 статей с описанием отдельных продуктов в алфавитном порядке.

Новейшее состояние знаний, подтвержденное научными исследованиями.

Традиционные продукты и новые продукты, которые только завоевывают польский рынок.

В каждой записи: описание, рекомендации по питанию, советы по покупке и мелочи.

Берите лексикон за покупками и выбирайте только хорошие товары.

Кристина Нашковская «Есть или не есть? Беседы со специалистами по здоровому питанию», премьера 11 сентября 9008 года.
Описание издателя: Будем ли мы жить дольше, употребляя органические продукты? Всегда ли глютен вреден или это причуда? Как лактоза влияет на нашу жизнь и здоровье? Должны ли мы избегать модифицированных продуктов?

В современном мире, полном новых открытий о принципах питания и модных диетах, легко заблудиться.Мы не в состоянии следить за всеми научными новостями или проверять их.

Кристина Нашковская решила проверить у первоисточника, что же это такое на самом деле.

Яйца нас кормят или отравляют? Масло полезнее маргарина? Мясо превращает нас в агрессивных хищников? ГМ-продукты — благо или проклятие? Существует ли идеальная диета?

Кристина Нашковска беседует с диетологом, биоэтиком, генетиком и экспертом по питанию человека.Ученые, в беседе с автором, по результатам последних научных исследований разбираются с мифами, бытовавшими годами. Их ответы могут удивить. Стоит познакомиться с ними, чтобы иметь возможность сознательно изменить свой рацион и жить более здоровой жизнью.

Новое издание книги, дополненное интервью с учетом последних исследований в области питания человека.

Никлас Экстедт, Хенрик Эннарт «Happy Food 2.0. Что есть, чтобы жить счастливо», премьера 18 сентября 9008 года.
Издатель Описание: Читайте, ешьте и будьте счастливы! Умопомрачительные факты! Осознанное питание с участием всех органов чувств! 50 вкуснейших блюд, которые успокоят тело и душу!

Нездоровая пища ухудшает наше психическое состояние и вредит планете.Он способствует эпидемиям ожирения, диабета, хронических заболеваний кишечника, астмы, пищевой аллергии и непереносимости глютена. Нельзя терять время. Вы должны действовать!

К счастью, есть продукты, которые полезны для нашей души, а также для окружающей среды, устойчивого производства продуктов питания, благополучия животных, нашего сердца и остального тела.

Известный шведский шеф-повар Никлас Экстедт и научный журналист Хенрик Эннарт делятся советами, что есть, чтобы чувствовать себя лучше.Они передают новейшие научные знания, а благодаря массе вкусных рецептов подсказывают, как применить их на практике. Они утверждают, что ощущение счастья гарантирует нам не только самое вкусное, но и то, что поддерживает устойчивое развитие окружающей среды. От того, что мы едим, зависит не только наше здоровье, но и состояние планеты.

Эта книга для тех, кто уже понимает, что разум и тело связаны, и что диета и микробная флора имеют решающее значение в обоих случаях.

Как кишечные бактерии влияют на ваши чувства?

Что такое персонализированное питание?

Что делает осознанное питание?

Что такое курс психобиотической кулинарии?

Среди кулинарных книг стоит запомнить эти книги!

Марк Бекофф «Манифест животных», премьера состоялась 11 сентября
года.
Описание издателя: Вдохновитесь. Ничто так не улучшает настроение, как удовлетворение и радость от того, что сделано что-то хорошее.Что кто-то помог. Что благодаря нам сумма счастья увеличилась. Чтобы сделать мир более дружелюбным к людям и животным, нужно совсем немного. И это вовсе не означает, что вы должны революционизировать свою жизнь. Еще немного сострадания.

Эта книга придаст вам сил и поможет создать лучший мир для будущих поколений. И первый шаг может быть очень простым.

Марк Бекофф, всемирно известный этолог, говорит, что лучшее обращение с животными полезно не только для нашей планеты, но и для нас самих.Это показывает, что животные любят, скучают и злятся, что они способны реагировать на сострадание, что они проявляют доброту и сочувствие к себе и что, как и мы, они четко отличают хорошее от плохого.

"Манифест животных" создан для всех - животных и людей. В нем представлены шесть принципов, которые принесут пользу всем, ведь гуманное обращение с животными может быть взаимовыгодным.

Сила этой книги в том, что она побуждает как людей быть добрыми к животным, так и к людям, которые смотрят на мир немного по-другому.Одно можно сказать наверняка: чем лучше мы научимся понимать животных, тем лучше мы поймем самих себя. И это беспроигрышная ситуация.

Бекофф, «непоколебимый оптимист и мечтатель», призывает читателей просто внимательно присмотреться к тому, как они взаимодействуют с животными. Мягко, но убедительно, этот манифест будет вести скептиков к просветлению.

"Еженедельник издателя"

Тобиас Линарт «Как создать веганский мир. Прагматичный подход», премьера которого состоялась 18 августа

.
Описание издателя: В этой книге, дающей пищу для размышлений, Тобиас Линарт указывает на то, что стратегии защиты животных до сих пор не сработали.Несмотря на деятельность тысяч самоотверженных активистов и все более яркие и нередко шокирующие кампании, потребление мяса и продуктов животного происхождения продолжает расти. Линарт представляет новое видение того, как мы можем создать веганский мир. Учитывая нашу нынешнюю ситуацию, когда почти все общество зависит от использования животных, нам нужен другой, более прагматичный подход.

"Некоторым защитникам животных достаточно того, что они правы. Тобиасу Линарту недостаточно быть на правильной стороне.Я хочу, чтобы вы были правы и действовали эффективно. Это большая разница, и она заставит вас осознать это».
Пол Шапиро

«Создание веганского мира» обязательна к прочтению всем, кто хочет максимизировать свое влияние на то, чтобы сделать мир лучше для животных. Тобиас Линарт подытоживает многочисленные исследования, сочетая их со своим обширным опытом в качестве борца за права животных, чтобы привести четкие аргументы и практические советы о том, как стать веганом.Я настоятельно рекомендую эту книгу! "
Мелани Джой

Добавить в избранное:

Нравится Загрузка...

Аналог

.90 000 ноября | 2014 | Инжир с маком
Помните вкусняшки, которыми вы наслаждались в детстве? Они остаются с нами надолго, иногда на всю жизнь. Одни являются воплощением блаженства, изобилия, они ассоциируются с лицом мамы или бабушки, о других мы бы предпочли вообще не вспоминать. Я думаю, что у каждого из нас есть рейтинговый список.

Детство моего поколения – это время глубокого общения, когда на прилавках магазинов царит гирековское «изобилие» кубинского апельсина, а чаще уксуса.Много фантастических блюд типа «нечто из ниоткуда» было создано в это бурное, серо-серое время.

Это был просто вызов вкусу и мастерству домохозяйки. Как сделать что-то из ничего, чтобы оно было еще и вкусным!

В моем родовом доме меня всегда сопровождали фрукты и овощи, а также домашние обеды, лепешки, растопленное в чугунных сковородах сало с хрустящими шкварками, вяленые на печи колбаски, ветчина, сало и свиная шея, копченая в примитивном самодельные коптильни.На полках темного погреба громоздились бесчисленные консервы, в том числе: консервы с цельномаринованными продолговатыми помидорами, пикантный салат из тертых зеленых помидоров, банки с маринованными огурцами, корнишонами, маринованными грибами, солениями, банки с пюре, джемы, варенья, малина в сиропе, бутылочки с бальзамическим соком смородины, малина, яблоки, домашнее вино, настойки. У стены стояли бочки с огурцами, капуста квашеная, ящики с благородным зимним ренетом, груши - невзрачные серо-зеленые и продолговатой формы, со вкусом бананов (по крайней мере, так нам тогда казалось).Песчаные холмики спрятали картофель, морковь, петрушку и свеклу. На чердаке в полотняных мешках проветривались итальянские орехи, вяленые яблоки, груши и сливы, посыпанные сахаром.

Сколько себя помню, я ненавидел молоко. Особенно теплое, на котором овчину разрезали (бррррррр!), или просто вспенили после подоения коров, наспех процедив через марлю. Взрослые даже замучили меня этим молоком и молочными вариациями. Молочные супы, те, что с вермишелью, пюре, заливные пельмени, рис — кошмар моего детства.Меня пытали дома, в яслях, детском саду, школе. Вместо того чтобы сосредоточиться на обучении или игре со сверстниками, я уже представлял себе, что должно происходить каждый день. Взрослые ужасно чудили о благотворном влиянии молока на развитие детей. Может быть, что-то было не так, потому что я не слишком повзрослела, и глядя на свои фотографии из детского сада или школы, я выгляжу действительно смешно. Крошечная, улыбчивая, с искоркой озорства в глазах - Аня в Стране Больших Людей.

Сегодня я прощаю своих родителей за этот млечный терроризм.Спасибо, что не заставили меня пить рыбий жир (который я слышал в кошмарных рассказах моих сверстников) и паштет из страстного шпината, с которым у меня странно ассоциировались... Наверное, потому, что они не успели меня отвратить, сегодня я я его фанат. При мысли о блинах с творогом, чесноком и слегка обжаренным шпинатом или шпинатных рулетах во французском тесте у меня текут слюнки. Вместо того, чтобы рассказывать историю, я хотел бы начать печь. Потому что прием пищи – это праздник, еще лучше, если он будет сопровождаться самостоятельной готовкой.

Когда я ходил в детский сад, я был очень привередлив в еде. Я ненавидел детский сад, массовую кухню с блюдами, ингредиенты которых было трудно определить. Я ем в основном глазами. Так что комок серо-коричневого пюре, морковка с горошком с клейкой консистенцией и кусок странного мяса мне совершенно не понравились. А супы! Это был просто кулинарный кошмар! Неизвестные овощи, утопающие в отваре цвета тротуара, или трава, выбитая футболистами, бросили мне на язык строфы из стихотворения Яна Бжехвы «На стаганье».Что-то вроде "Это недостаток, сельдерей вздохнул", "А петрушка, с этим хуже, бледная худышка, спать не может".

Ну, дети еще не были послушны взрослым, не могли высказать своего мнения, с ними никто не считался. Так что я сидел после фразы: "Ты не встанешь, пока не съешь весь свой обед" за пустой стол, кивая ногой и считая божьих коровок на клеенке. Я не мог рассчитывать на помилование, иногда только на смягчение наказания (когда уже плакал нежными слезами или рвало в тарелку).Были у меня и свои приемы защиты — я закапывал огромные котлеты в картофельные кучи или держал еду во рту, выглядя, наверное, как хомячок. Я выплюнул их, когда меня наконец выпустили. Суп остывал, на нем скапливались отвратительные глазки жира, а вокруг моей тарелки образовывался тонкий венок из перебранных овощей, с которыми я категорически не хотел дружить. И в этот момент появилась моя сестра, которая не только быстро и безжалостно съела весь свой обед в комнате для стариков, но и сразу после этого появилась в группе малышей, чтобы накормить меня.Я не помню, чтобы что-то ела после ее прихода, но Кася, наверное, была волшебной феей, потому что меня сразу после этого выпустили. Ну, в контексте отказа от массовки, я был рецидивистом, еще немного и, наверное, создал бы независимые профсоюзы для защиты своих прав. Я думаю, что не только в группе малышей, но и среди детей постарше найдется несколько кулинарных бунтарей, готовых пойти со мной на манифест с огромным транспарантом "Картофельным слизням - нет!"

В детстве мы постоянно искали вкус сладостей.Например, я любила есть сухое желе или желе, особенно со вкусом клубники. Смесь крахмала, лимонной кислоты, сахара, аромат идентичный натуральному, причудливо прилипает ко вкусу. Квас обжигал язык, а сахар чудесно таял во рту.

Когда действительно не было, а сладостей не достать, мы тоже как-то справлялись. Часто отсутствовал даже отвратительный шоколадоподобный продукт со вкусом маргарина на суррогатной этикетке, продаваемый в карточках (250 г в месяц, насколько я помню).Именно тогда мы предприняли отчаянные и радикальные шаги. В перерыве купили баночку варенья, которое на удивление сохранилось в магазине, и пачку безяичных макарон типа "нитка".

Мы брали горсть лапши по одной, скручивали эти нитки в банку и ели. Мы ели с аппетитом, с радостью в глазах, в полном единении с моментом. Сразу понятно - макароны были... сырые. А десерт я вспоминаю с нежностью в глазах и странным послевкусием во рту.

Никаких улучшителей, присыпок, горячих супов, эрзаков из детства не помню.Хотя выбор продуктов был скудным, все это было без химии, искусственных протеинов, тревожных кодов с буквой Е в начале — натуральное и полезное.

Наша диета определялась сезонами. Весной мы уже ждали лето. Зеленый лук, редис и иногда салат - единственные деликатесы предвесеннего сезона. Летом мы баловались хрустящей и сочной вишней, клубникой, малиной, смородиной и крыжовником, черникой и ежевикой из леса и бумагами из сада за домом. Осень была ошеломляющей. Запах малины, могучей белой антоновки, золотых и сладких груш привкуса распространился по всей округе.Аромат чувствовался в домах, садах и даже в школе, когда мы привозили на выставку «дары осени». К тому же терпкий, а со временем маслянистый аромат грецких орехов, которых было много под только что ждавшими деревьями, в зеленой скорлупе, окрашивающей руки в коричневый цвет, когда их чистишь. "Гость, сядь под мой листик и отдохни..."

А когда добавим густой запах жареного сливового варенья, бурлящий гравий

с домашним вином чувствуешь себя как в раю! Казалось, в воздухе не было места земляному запаху овощей, сушеных грибов, закваске огурцов и капусты, уксусному маринаду бледных солений, запеченных с медом и яблоками.Зимой мы пользовались изобилием и пользой садов и огородов, а также бережливостью хозяек, которые не задумываясь раскладывали свои ароматные чудеса природы в баночки и баночки. Часто мы еще не успели съесть все варенье с прошлого сезона, и тут бабушки, тёти и неутомимые мамы снова и снова готовили домашние деликатесы. Иногда отсутствовали банки, иногда жевательная резинка или пробки от бутылок. Но это была наименьшая из проблем. Была кулинарная и экономическая солидарность.

Время от времени мы получали цитрусовые, персики, арбузы, гранаты и перец.Мы не знали, что такое йогурт, песто, фаст-фуд и гриль.

Сегодня я все еще говорю нет кулинарным соплям!

Но со своими увлечениями я готовлю, смотрю книги, кулинарные программы, ищу вдохновение в путешествиях больших и малых, люблю блюда своих друзей.

Я могу слушать готовку, писать, говорить часами, я чувствую, что это одно из важнейших проявлений культуры людей, наций, народов и мест.

На моей кухне всегда есть польское рапсовое масло, оливковое масло, свежие листья базилика, морская соль, черный тмин, карри, куркума, всевозможные помидоры, макароны, сыр, а также много овощей и сезонных фруктов.

Чтобы сбалансировать эти детские овощные соки, сегодня я предлагаю суп-пюре. Вкусный, густой, ароматный и согревающий. Как раз к осеннему ужину.

Я часто готовлю супы-пюре и сразу оговорюсь, что строго не придерживаюсь рецептов, а скорее вдохновляю их на то, чтобы дать блюду совершенно новую жизнь.

Кукурузный крем с кокосовым молоком и перцем чили

Продукты

3 банки сушеных кукурузных зерен

литр бульона

банка кокосового молока

красная паста карри или порошок карри

свеженатертый имбирь

мелко нарезанный перец чили - на выбор

несколько раздавленных зерен чеснока

куркума

соль, перец, сахар - щепотка на ваше усмотрение

и для усиления вкуса:

соленый сыр фета

Семена черного тмина

жареные семечки подсолнуха

темный хлеб

Подготовка

В большой кастрюле обжарьте чеснок и перец чили в небольшом количестве масла, стараясь не поджечь их.Когда она станет прозрачной, добавьте кукурузу и продолжайте обжаривать, чтобы передать весь аромат фасоли. Затем влить кокосовое молоко и варить, периодически помешивая. Приправить тертым имбирем, куркумой и карри. Я всегда добавляю щепотку сахара в свои блюда, чтобы сбалансировать вкус. Проверьте густоту супа, если он очень густой, добавьте немного бульона.
№
В конце приготовления перемешайте суп блендером прямо в кастрюле и проверьте, чтобы он не был слишком густым. Должна получиться консистенция крема.При необходимости осторожно полейте отваром.

Горячие сливки подаю в пиалах, посыпая толченым сыром фета, семечками подсолнуха и семенами черного тмина.
.90 000 консументов или через сердце в желудок: 2017
Однажды я приготовил круассаны Сен-Мартен и должен признать, что их вкус не компенсировал количество затраченного труда. Но может у меня был неправильный рецепт.
Я не доверяю круассанам, которые покупаю, потому что не верю, что они приготовлены с настоящим маслом, с большим количеством миндаля, белого мака и рома. Тем более что рецепт сертифицированных круассанов, «настоящих», регламентированных строгими кондитерскими правилами, допускает использование маргарина и добавление искусственных ароматизаторов.Не буду упоминать об остатках печенья вместо миндаля... Не спрашивайте меня о честности и соблюдении традиции таких методов, потому что я ничего другого не могу ответить, кроме как: деньги, деньги, деньги...
Вот почему - от лени и врожденной непокорности я вместо круассанов недавно испекла два пирога с разной начинкой. В одном был мак, миндаль и сухофрукты, а в другом - только миндаль и сухофрукты. Там не так много работы, а эффект идеальный. Из - в сумме - небольшого количества ингредиентов в результате получается красивый, эффектный, большой, мягкий и насыщенный по вкусу торт.
Хочу подчеркнуть, что добавить немного ароматизатора не страшно, и в данном случае тесто готовится на масле, а не на сливочном. Такой рецепт, а не попытка заменить более качественные ингредиенты более дешевыми.
Попробуйте, не ведитесь на продаваемые "продукты" (другого названия не могу подобрать) и не позволяйте себе продавать за большие деньги "настоящее", "традиционное", имеющее мало общего со старинными рецептами и надежность.

Теперь это мой любимый дрожжевой пирог, достойный того, чтобы отметить не один праздник, порадоваться ему.Как настоящий свадебный торт.

Ингредиенты:

Тесто готовится по этому рецепту, только на этапе замешивания нужно добавить натертую цедру лимона или апельсина.

Начинка I
100 г молотых семян мака (можно купить уже молотые, сухие),
100 мл молока (можно и кокосового),
80-100 г миндальных хлопьев,
50 г сушеной клюквы,
50 г апельсиновой цедры,
ст. ложка сливочного масла,
2 ст. ),
Миндальный ароматизатор - несколько капель (по желанию).

Начинка II
200 г молотого миндаля,
100 мл молока,
50 г сушеной клюквы,
50 г апельсиновой цедры,
ст. сахар,
Столовая ложка сахара с настоящей ванилью,
2 столовые ложки крепкого алкоголя (ром, коньяк, перловка).

Дополнительно - независимо от вида начинки
1 крупное слоеное яблоко (чемпион, ренета, антоновка),
пол чайной ложки корицы или имбирной приправы,
горсть грецких орехов,
50 г апельсиновой цедры ,
2-3 столовые ложки миндальных хлопьев.

Для глазури
Сахарная пудра, лимонный сок или крепкий спирт, немного горячей воды.

Пока тесто «созревает», готовим начинку. Оба типа работают по одному и тому же принципу: все кладем в кастрюлю, нагреваем и перемешиваем. Только в случае с маковой начинкой после охлаждения поместите ее в кухонный комбайн и тщательно измельчите. Отложите, чтобы немного остыло.
По истечении рекомендованного времени замесить дрожжевое тесто, добавив натертую цедру цитрусовых.
Форма для кекса диаметром 24-25 см выстилается пекарской бумагой, в ее центр ставится смазанный маслом "камин" (специальная - металлическая, или просто керамическая, небольшая кружка). На дно выложить половину теста, а чтобы его было еще проще выкладывать смоченными водой руками.
Выложить на тесто маковую или миндальную начинку, посыпать дроблеными орехами и засахаренной апельсиновой цедрой (можно немного оставить сверху).
Очищенные и очищенные половинки яблок, нарезанные на кусочки толщиной ок.0,5 см. Расположите их радиально на начинке, слегка посыпьте корицей и равномерно покройте оставшимся тестом. Края посыпать миндальными хлопьями, серединку окружить остатками апельсиновой цедры. №
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 40 минут, пока верх не подрумянится.
Когда тесто остынет, приготовить глазурь. Влейте немного лимонного сока или спирта примерно в 1/3 стакана сахарной пудры и взбейте венчиком. Если глазурь слишком густая, можно добавить еще немного горячей воды.Растираем до тех пор, пока не получится гладкая глазурь, которая при набирании на венчик будет стекать с него, создавая тонкую непрерывную струйку. Покройте верх торта глазурью и дайте ей полностью остыть.

Колач остается мягким и имеет неповторимый вкус даже на второй и третий день. Если он продержится.

.
Смотрите также

Полезная еда для сердца

Сколько жарить пожарские котлеты на сковороде

Топинамбур и имбирь различия

Пирог с мясом на сковороде

Как делать чучхела

Чтобы свекла не потеряла цвет при варке

Как сушить капусту

Пирог с яблоками и корицей на кефире

Филе лосося рецепт

Замочить горох

Топ лучших тортов

яблоки кислых сортов (у меня Антоновка)	2-3 шт
помидоры	~ 1,5 кг
соль	1 ст.л.
сахар	4 ст.л.
вода	1,5-2 л