Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Home » Misc » Заварной зефир рецепт

Заварной зефир рецепт


Зефир заварной: Самый простой рецепт

ЗефирОльга Федосеева03.8к.

Главная » Рецепты » Зефир

Заварной зефир — очень простой рецепт, который получится всегда. В отличии от стандартного рецепта, здесь зефир очень быстро готовится и мгновенно застывает. В рецепте я использую персиковое пюре, но вы можете экспериментировать с любым другим.

Количество ингредиентов рассчитано на 15 половинок.

Ингредиенты для заварного зефира

Перед приготовлением зефира заранее нужно подготовить пергамент, кондитерский мешок с насадкой, сухую чашу для взбивания белка.

  • Приготовить зефир можно ручным и планетарным миксером. В сотейнике соединяем пюре, воду, сахар и агар-агар. Ставим на средний огонь, после закипания варим сироп 6 минут, при постоянном помешивании.

  • В чашу для взбивания выливаем белок, и пока варится сироп начинаем взбивать белки. Сначала взбиваем на низкой скорости, до появления воздушных пузырьков.

  • Затем начинаем увеличивать скорость и одновременно добавляем, небольшими порциями, сахарный песок. Белки взбиваем до стойких пиков.

  • В конце взбивания добавляем лимонную кислоту. Важно чтобы белки не перевзбились. Время варки сиропа и взбивание белков одинаковое. Если у вас миксер шустрый, тогда лучше его остановить и дождаться готовности сиропа.

  • Готовый сироп медленной стекает с лопатки.

  • Далее скорость миксера уменьшаем до средней, и тонкой струйкой по стенке чаши начинаем добавлять сироп во взбитые белки. После того как весь сироп веден, скорость миксера увеличиваем на максимум и взбиваем еще 1-2 минуты. Готовый зефир наматывается на венчик.

  • А теперь нужно ускориться, так как зефирная масса быстро стабилизируется. Зефирную массу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой. На фото у меня насадка 1B.

  • Отсаживаем зефир на пергамент. Время стабилизации зависит от влажности в помещении. В сухом помещении зефир стабилизируется уже через 1 час.

  • Затем зефир обваливаем в сахарной пудре.

Заварной зефир готов! Приятного чаепития!

Хранится зефир в герметичном контейнере 4-7 дней.

Какой агар-агар лучше всего использовать?

Для приготовления зефира лучше всего использовать агар-агар с силой от 900 до 1200 блум. Я использую агар-агар 900.

Можно ли использовать покупное пюре?

Да можно, но так же можете приготовить яблочное пюре по моему рецепту.

Можно ли окрашивать зефир?

Можно окрашивать водорастворимыми красителями.

Ольга Федосеева/ автор статьи

Я стараюсь вкладывать в свои изделия душу, готовлю с вдохновением, поэтому моя еда получается такой вкусной, а клиенты обращаются ко мне вновь и вновь.

Сохраняйте на стену и делитесь с друзьями

Ваша оценка

( 6 оценок, среднее 5 из 5 )

Заварной зефир – пошаговый кулинарный рецепт с фото

Vk Odnoklassniki

Яндекс Дзен

Facebook Instagram Pinterest Twitter Youtube

Вкл. режим чтения

Распечатать Поделиться

0 0 Vote

  • Поделиться
  • 1 945 просмотров
  • Лайк 4
  • 720 min
  • Порций: 10
  • Сложный

Сливовый заварной зефир, приготовленный в домашних условиях, – это вкусный, полезный и очень красивый десерт. Вот такими должны быть настоящие сладости!

Описание приготовления

Сливовый заварной зефир – ещё один рецепт в коллекции вкуснейшего домашнего зефира. Я сначала увариваю сливы, но этот этап можно пропустить и просто пробить подготовленные фрукты блендером. Можно также использовать малину, клубнику, ежевику, чернику, смородину, абрикосы. Для удаления косточек и шкурок можно протереть через сито. При необходимости можно использовать замороженные фрукты или ягоды.

Домашний зефир может быть необычайно красивым, эффектным, вызывающим восторг. Не бойтесь экспериментировать, применять разные насадки, комбинировать красители. Тюльпаны, розы, хризантемы, фантазийные цветы из зефира – это достойная альтернатива зефиру классической формы. Почувствуйте себя не просто кондитером, а художником!

Что понадобится:

  • блендер;
  • миксер;
  • кондитерский мешок с насадкой.

Рекомендуем приготовить черничный зефир на агаре. Этот зефир получается ярким без искусственных красителей!

Шнип Светлана

Родилась я в прекрасном городе Харьков. Вышла замуж за военнослужащего и побывала в разных уголках нашей необъятной страны, от Питера до Чукотки. Теперь живу в г. Батайск Ростовской обл. Наш городок небольшой, но очень зеленый. Он раскинулся на левом берегу Дона. А на правом - Ростов-на-Дону.

Я обожаю творчество во всех его проявлениях. Люблю радовать близких красиво и вкусно приготовленной пищей. Пробую разные виды рукоделия, часто беру себя на «слабо». Очень рада буду поделиться опытом или советом. Каждый человек должен приносить позитив в этот мир, надеюсь, что и мои работы тоже кому-то будут полезны.

предыдущий

Печенье с горчицей и сыром

следующий

Галета на творожном тесте с фруктами

Рецепты: вкусные, аппетитные из всех разделов кулинарии. Бюджетные и простые на каждый день, шикарные и непростые на праздник. Сделаем вместе этот мир вкуснее! Хотите стать нашим автором? Пишите!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ

Vk Odnoklassniki

Яндекс Дзен

Facebook Instagram Pinterest Twitter Youtube

Свежие Рецепты © 2017–2022

Копирование материалов с сайта допускается только при наличии активной ссылки

Пищеварительный крем с зефирным кремом | Английская кухня

 

 В этом доме мы не едим много сложной еды. . . простые люди, простые блюда, свежие и простые ингредиенты. Это мы к "Т."

 Совершенно, совсем иначе, чем когда я работал на американскую семью на юге. Каждый вечер ей всегда приходилось есть что-то сложное на ужин. Должен быть соус или сальса и т. д.

 У каждого блюда должен быть «рецепт». Не было готовки из головы или инстинкта. (По крайней мере, насколько она знала… тсссс…) Опять же, это то, за что мне платили.

 Временами званые обеды были чем-то вроде кошмара, потому что все должно было исходить из одной из ее высокомерных книжек о шеф-поварах, с многочисленными шагами и сложностями. Мне потребовались бы дни подготовки, чтобы подготовиться.

 Я не только занимался планированием и покупками, но также занимался нарезкой и т. д. Необходимость выполнять полдюжины рецептов Гордона Рамзи вдобавок ко всему этому была довольно натянутой в лучшие времена, особенно если вы такие же перфекционисты, как и я.

 Не поймите меня неправильно. Мне нравится готовить сложное блюдо. Это сложно и интересно.

 Это многовато, когда нужно приготовить 5-6 сложных блюд. . . на 25 человек, все за один раз и все самостоятельно. . . это работа, простая и понятная. . . как сложно и как интересно, как это может быть!

 Су-шефа нет. . . или младшего повара, чтобы сделать всю работу и рубить. . . или, если уж на то пошло, уборка после.

 Я не хочу так есть дома. . . это нормально для особого случая, но чаще всего мне нравятся простые вещи. Простые блюда, как этот вкусный заварной крем.

 Полезный и питательный. . . ну кроме зефира конечно. . . но они добавляют немного интереса.

 Крошки печенья и зефир всплывают на поверхность и образуют очень интересную посыпку. Поверьте мне.

 Хотя это блюдо я бы никогда не приготовил для нее. . . это победитель. Совершенно неприхотливый. Простой. Вкусно. О чем еще ты можешь попросить?

Пищеварительный крем с зефиром

Время приготовления: 15 мин. Время приготовления: 40 мин. Общее время: 55 мин.

Ингредиенты

  • 375 мл цельного молока (достаточно 1 1/2 чашки)
  • 1,5 унции крошки пищеварительного печенья (около 8 бисквитов) (мелко измельчить)
  • (около 1/3 чашки. вот что у вас есть)
  • 2 больших куриных яйца
  • 2 ст. л. сахара
  • 1/8 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. ванильного экстракта
  • 8 больших маршмеллоу, нарезанных на четвертинки

Приготовьте глубокую сковороду

3 чайник с кипящей водой. Разогрейте духовку до 160*C/325*F/газовая отметка 3.

  • Поместите бисквитные крошки в миску. Залейте сверху молоком и оставьте на 10 минут или около того. Тем временем взбить яйца, сахар, соль и ваниль. Вбейте это в молочную смесь. Поместите 2 зефира, разделенных на четыре части (8 штук), в каждую из стеклянных формочек на 4 1/2 чашки. Поместите их в неглубокую кастрюлю. Вылейте равное количество смеси поверх каждого. Поместите противень в духовку и осторожно добавьте кипящую воду, чтобы она доходила до половины стенок чашек.
  • Выпекайте 40 минут или пока металлический нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым. Подавать теплым.
    • Вы сделали этот рецепт?

    Отметь @marierayner5530 в инстаграме и поставь хештег #marierayner5530

    Этот контент (текст и фотографии) является исключительной собственностью The English Kitchen. Любое повторное размещение или неправильное использование не допускается. Если вы читаете это в другом месте, знайте, что это украденный контент, и вы можете сообщить мне об этом по адресу: mariealicejoan at aol dot com

     Следите за мной в Bloglovin

    Graham Marshmallow Custard Recipe by Southern.Crockpot

    Главная » Заварной крем с зефиром Грэма

    Заварной крем с зефиром Грэма

    Southern. Crockpot

    20 октября 2010 г.

    Ингредиенты

    Молоко 1 1/2 чашки (24 ст. л.) (ошпаренные)
    Крекеры Грэма 3 (двойной мед)
    Яйца 2 , битый
    Сахар 3 столовые ложки
    Соль 1/4 чайной ложки
    Экстракт ванили 1/2 чайной ложки
    Зефир 8 Большой, разделенный на четыре части

    Указания

    Отмерьте молоко в стеклянную мерку на 2 чашки или стеклянную миску.

    Learn more



    © 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.