Замариновать курицу для копчения

Автор: Sweet Basil

Курс: Mom's Best 100 Easy Chicken Recipes

Кухня: американская

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШУ БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ Oh Sweet Basil И ПОЛУЧАЙТЕ ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ В ВАШ ДЕНЬ!

Когда вы попробуете рецепт, используйте хэштег #ohsweetbasil в INSTAGRAM, чтобы получить шанс попасть в наши истории! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ О, СЛАДКИЙ БАЗИЛИК НА FACEBOOK | ИНСТАГРАМ | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER ДЛЯ ВСЕГО НАШЕГО ПОСЛЕДНЕГО КОНТЕНТА, РЕЦЕПТОВ И ИСТОРИЙ.

Копченая курица из яблоневого дерева — рецепты, которые стоит повторить

Коптить курицу ЛЕГКО! Поразите свои вкусовые рецепторы этой копченой курицей из яблоневого дерева, которая тает во рту! Эта копченая курица из яблочного дерева, приготовленная из коричневого сахара, копченой паприки и чеснока, имеет потрясающий вкус!

• ✔️ Краткий обзор рецептов
• ℹ️ Почему этот рецепт работает
• Курильщики
• Как приготовить копченую курицу из яблоневого дерева
• Шаг 1 - Рубль
• Шаг 2 — Разделка курицы
• Шаг 3 — Маринование курицы
• Шаг 4 - Подготовка коптильни
• Шаг 5 - Копчение курицы
• 🙋🏼 Часто задаваемые вопросы
• 💭 Советы экспертов
• 📖 Поваренная книга коптильни
• 🍽️ Другие копчености, которые вам понравятся
• Копченая курица из яблоневого дерева

Кто не любит вкус копченого мяса? Я никогда не встречал никого, кто не был бы в восторге от того, чтобы сесть за еду, включающую любое копченое мясо. Копченое мясо совершенно восхитительно. И эта копченая курица из яблочного дерева просто фантастическая! Легкий, быстрый в приготовлении и очень сочный. Я говорю вам ... это ВОСХИТИТЕЛЬНО!

И знаете что? Весна и лето не за горами! День памяти наступит, прежде чем вы это узнаете, и после этого мы перейдем прямо к 4 июля! Что у вас в меню на День памяти и 4 июля? Вы думали об этом? Вы жарите или курите, или и то, и другое?!? Если вы еще не все продумали, не волнуйтесь... еще не поздно! Я помогу вам придумать несколько УДИВИТЕЛЬНЫХ копченостей! Я уверен, вы можете догадаться, что в моем меню... да, мой копченый цыпленок из яблочного дерева!

Я люблю курить. Копчение мяса — одно из моих любимых занятий. Многие люди спрашивают меня, какие виды мяса я люблю коптить. Что ж, давайте посмотрим... Я люблю копченый лосось, три-тип, копченые ребрышки и копченые куриные четвертинки! О... и копченая грудинка! ОЙ!! И копченая печеная фасоль!!! А вы знали, что гарниры можно коптить?

Друзья попросили меня опубликовать мой рецепт копченой курицы из яблоневого дерева, так что вот он, ребята, как раз к теплой погоде! И я собираюсь рассказать вам, как я копчу курицу шаг за шагом, чтобы вы знали, чего ожидать!

Курильщики

Кстати, это курильщик МОЙ , а не курильщик мистера Мейсона. У большинства мужей есть коптильня и гриль. Нет, не здесь, в Мейсон Мэнор. У меня есть гриль и коптильня. Однажды на Рождество я попросила у мужа курильщика, и он такой... правда? Хочешь курильщика в подарок на Рождество? Не одежда или украшения? Неа. Мне надоело получать копчености только тогда, когда я шел на вечеринку или в гости к другу. Пришло время приготовить себе копченую еду!

Копчение мяса было частью моей жизни с тех пор, как я была маленькой девочкой. Я вырос, когда мой отец рассказывал истории о том, как он, его отец и братья копали яму в земле и выкуривали целую свинью. На День Благодарения семья мистера Мейсона коптит своих индеек, и они такие вкусные! Так естественно... я ТРЕБУЕТСЯ курильщик! Так что же сделал мистер Мейсон? Он купил мне курильщика. Он купил мне 38-дюймовую 2-дверную пропановую коптильню Smoke Hollow 38202G. Это курильщик газа, работающий от баллона с пропаном. Есть много разных типов коптилен, которые вы можете купить... пеллетные, электрические, угольные. .. но, ребята, я хотел полегче. Мне НУЖНО легко в жизни! И мистер Мейсон знает это, поэтому он купил газовую коптильню, и мне это очень нравится!

Как приготовить копченую курицу из яблоневого дерева

Итак, давайте перейдем к тому, как я готовлю и копчу копченую курицу из яблоневого дерева. Во-первых, позвольте мне немного поговорить о моем натирании и древесине, которую я использую. Я использую (и рекомендую) деревянные куски вместо щепы для этого рецепта. Я считаю, что куски производят больше дыма, и мясо получается более ароматным. Существует так много разных пород дерева и так много разных шлифовок! Я использовал несколько разных видов дров для курицы, но обнаружил, что куски яблочной древесины дают наилучшие результаты, когда дело доходит до копчения курицы. Он придает мясу тонкий аромат копченого яблока. Хорошо так поехали! Пошаговая инструкция ниже!

Этап 1 - Рубль

Рубль... с чего начать!?!? Начнем с ингредиентов, которые вам понадобятся. Этот RUC включает в себя:

• Темно -коричневый сахар
• Порошок чили
• копченой паприки
• луковой порошок
• Чесночный порошок
• Oregano
• соль

Коричневый сахар - , который должен , когда вы делаете. Я пытался сделать несколько натертий, но это мне больше всего нравится при копчении курицы. Это идеальное сочетание дымного и сладкого.

Шаг 2. Нарезка курицы

Я покупаю целую курицу либо в Costco, либо в местном продуктовом магазине. Обычно я покупаю курицу весом от 4 до 5 фунтов. Вы должны сначала удалить и выбросить внутренности, такие как шея и печень, которые начинены в середине курицы. Оттуда вам нужно будет промыть курицу внутри и снаружи. Когда это будет сделано, обсушите курицу бумажным полотенцем. Положите целую курицу на разделочную доску. ПРИМЕЧАНИЕ. Промывка является необязательным этапом. Некоторые люди не любят полоскать целую курицу из-за разбрызгивания воды, которая может содержать бактерии из сырой птицы.

Затем возьмите острый разделочный нож и разрежьте курицу пополам, надрезав грудку. Вам буквально придется сломать грудину, чтобы разделить курицу. Оттуда раздвиньте грудки. Я называю этот шаг процесса «бабочкой». Вы также можете использовать метод куриного фарша.

Шаг 3. Маринование курицы

Возьмите эту смесь и посыпьте ею курицу. При нанесении натирания убедитесь, что вы действительно хорошо вдавливаете втирание в курицу. Это помогает усилить вкус. Вы буквально хотите, чтобы ваша курица была пропитана натиранием.

Затем поместите курицу в стеклянную посуду из термостойкого стекла, накройте пленкой из сарана и поместите в холодильник. Я люблю оставлять его мариноваться на ночь.

Шаг 4. Подготовка коптильни

Есть несколько вещей, которые вы должны сделать перед тем, как начнете коптить еду.

Если вы используете поддон для воды, я люблю обернуть миску с водой алюминиевой фольгой, прежде чем наливать воду. Делая это, вы спасаете себя от большого беспорядка. Меньше уборки всегда лучше! Я также добавляю столовую ложку жидкого дыма в воду, чтобы придать аромат дыма. Но это необязательно.

Вы собираетесь использовать древесную щепу или куски? Ты собираешься их замочить? Я предпочитаю использовать куски, когда копчу курицу, потому что по моему опыту они производят больше дыма в течение более длительного периода времени.

Вам нужно наполнить деревянную сковороду щепками или щепками. Если вы используете кусочки, их хватит на все время копчения, и вам не придется снова наполнять кастрюлю. Если вы используете древесную щепу, она сгорит к концу времени копчения, поэтому проверяйте ее каждые 2-3 часа и добавляйте еще, если она сгорела.

Я заворачиваю куски дерева в алюминиевую фольгу и протыкаю ее ножом. На мой взгляд, мешочек для дыма помогает более равномерному выделению дыма, что обеспечивает идеальный вкус.

Я предварительно разогреваю коптильню перед тем, как раскладывать продукты по противням. Чтобы разогреть мою коптильню до 225°F, требуется около 30 минут.

Итак, вот что вы уже сделали в процессе:

• Вы намазали курицу,
• Она маринуется,
• Вы коптильню подготовили с дровами и водой.

Теперь можно коптить курицу! Давай, положи эту натертую курицу на решетку в коптильне.

Шаг 5. Копчение курицы

Давайте поговорим о времени копчения курицы и температуре коптильни. Я коптю свою курицу при температуре около 225 ° F в течение 4-5 часов. Ближе к концу процесса копчения я всегда вставляю внутренний термометр, чтобы убедиться, что температура курицы составляет 165 ° F. Совет эксперта: Я вставляю цифровой термометр примерно на 3 часу, чтобы начать контролировать внутреннюю температуру. Вы также можете вставить датчик температуры, когда поместите его в коптильню.

Обязательно следите за фактической температурой коптильни и не позволяйте ей подниматься выше 250°F. Низко и медленно, друзья мои... вы хотите курить так низко и медленно! Метод копчения при низкой температуре позволяет получить больше вкуса в течение более длительного времени приготовления.

Когда мясо будет готово, вы можете вынуть его из коптильни. Посмотрите на эту великолепную копченую курицу! Сочно и вкусно! Копчено до совершенства! Посмотрите на эту куриную ногу! Идеально приготовленный и насыщенный вкус!

🙋🏼 Часто задаваемые вопросы

Как получить хрустящую корочку на копченой курице?

Малое и медленное копчение не даст желаемой хрустящей куриной кожицы. Один из методов, который вы можете внедрить, — это начать копчение при температуре около 225 ° F, а затем увеличить температуру коптильни примерно до 300 ° F к концу процесса копчения. Если вы используете этот метод, вы должны быть осторожны и делать это правильно, чтобы мясо не высохло. Вы также можете засолить курицу, а затем все время коптить ее при температуре 325 ° F, чтобы попытаться получить хрустящую кожу. Это можно сделать, нужно только настроить процесс копчения.

Какая оптимальная температура для копчения целой курицы?

Я предпочитаю низкий и медленный процесс, потому что в результате получается сочная и нежная курица. Коптите целую курицу, цыпленка в форме курицы и отдельные кусочки при температуре от 225°F до 250°F.

Какая еще древесина подходит для копчения курицы?

Древесина с мягким ароматом хорошо подойдет и имеет потрясающий вкус. Пекан и вишня — хороший выбор

💭 Советы экспертов

• Я настоятельно рекомендую оставить курицу мариноваться на ночь.
• При медленном копчении целой курицы кожа может стать сухой и эластичной. А те из вас, кто любит есть кожуру, захотят убедиться, что она влажная и вкусная. Вот хитрость для вкусной и влажной кожи. Возьмите большую марлю и смочите ее в растопленном сливочном масле. Накройте им курицу перед тем, как положить ее в коптильню. Коптите всю курицу с марлей все время, а затем снимите ее за 30 минут до готовности.
• При копчении курицы иногда температура коптильни поднимается до 250°F, но я никогда не позволяю ей превышать эту температуру. Вам нужно будет контролировать температуру, чтобы коптильня не перегревалась. Я использую этот электрический датчик температуры, когда копчу мясо... работает потрясающе!
• Вы должны ожидать много дыма в первые 2 часа, а затем он немного утихнет. На улице будет чудесно пахнуть!

📖 Поваренная книга коптильни

Вы ищете больше рецептов коптильни? Мало того, что у меня много есть в блоге о еде, я также опубликовал курительную кулинарную книгу! Он содержит 65 рецептов коптильни , которые может сделать каждый! Независимо от того, являетесь ли вы новичком в этой практике или просто хотите освежить в памяти основы, Smoking Meat Made Easy станет вашим лучшим руководством по копчению на заднем дворе. Овладейте самыми изысканными техниками с десятками вариантов, которым легко следовать и которые подойдут любому курильщику.

Закажите свою копию на Amazon здесь.

🍽️ Другие копчености, которые вам понравятся

Я люблю рисковать и курить новые продукты. Мне нравится этот рецепт копченых помидоров черри, потому что на его приготовление уходит всего 5 минут, а вкус у них потрясающий! И вам обязательно стоит попробовать приготовить копченую картошку! Они полны чеснока с бархатной текстурой. Они хорошо сочетаются с любым из этих основных рецептов ужина! И если вы ищете, что еще можно курить, ознакомьтесь с моим обзором курильщиков, чтобы узнать о некоторых из моих любимых!

Я даже не могу объяснить, как много значит для меня мой курильщик. Я знаю, это звучит глупо, но когда я впервые купил коптильню, подошел мой папа, и мы выкурили несколько кусков мяса. И мой папа, и я очень любим готовить, и я знала, что если у меня будет коптильня, мы сможем вместе коптить мясо, сравнивать и создавать новые рецепты натирания. Папа и я оба копченых цыплят сегодня. Он решил взять мой рецепт натирания и удвоить количество копченой паприки. Посмотрите на разницу в цвете!

Не стесняйтесь экспериментировать с количеством копченой паприки, которую вы используете для этой притирки. Интересно экспериментировать! Независимо от того, придерживаетесь ли вы моей 1 столовой ложки копченой паприки или удваиваете ее, вкус феноменальный!

Следите за рецептами, которые стоит повторить, чтобы узнать больше удивительных рецептов!

• ▢ ¼ cup cup dark brown sugar, packed
• ▢ 2 Tablespoons chili powder
• ▢ 1 Tablespoon smoked paprika
• ▢ 1 Tablespoon onion powder
• ▢ 1 Tablespoon garlic powder
• ▢ 1 Tablespoon oregano
• ▢ 1 чайная ложка соли
• ▢ 1 целая курица, от 4 до 5 фунтов

• Возьмите курицу и удалите все внутренние части, которые нужно выбросить, например, печень, шею и т. д.

• Положите целую курицу на разделочную доску. Разрежьте цыпленка ножом для мяса посередине грудки (бабочка) или нарежьте цыплёнка. Совет эксперта: Мне нравится делать это, чтобы я мог открыть цыпленка и получить трение везде.

  Поместите в чашку из стекла пирекс размером 9x13.

• В небольшой миске смешайте все сухие ингредиенты для растирания. Обильно натирайте смесью курицу, которая все еще находится в тарелке Pyrex, пока не исчезнет натертость.

• Накройте курицу пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Я люблю мариновать курицу не менее 8-12 часов.

• После того, как курица замаринуется, включите коптильню (или зажгите ее) и дайте ей нагреться до температуры 225°F.

• Заполните весь поддон деревянными щепками или стружкой. Если вы используете кусочки, их хватит на все время копчения, и вам не придется снова наполнять кастрюлю. Если вы используете древесную щепу, она сгорит к концу времени копчения, поэтому проверяйте ее каждые 2-3 часа и добавляйте еще, если она сгорела.

  Я заворачиваю куски дерева в алюминиевую фольгу и протыкаю ее ножом. На мой взгляд, пакет для дыма помогает лучшему выделению дыма, что придает больше вкуса.

• После того, как коптильня будет предварительно разогрета, а дровяной противень и поддон для воды подготовлены, поместите целую курицу на решетку грудкой вверх и закройте коптильню. Вы должны ожидать увидеть много дыма в первые 2 часа, а затем он немного утихнет. На улице будет чудесно пахнуть!

• Коптить курицу при температуре около 225°F в течение примерно 4-5 часов. Иногда температура коптильни поднимается до 250°F, но я никогда не позволяю ей превышать это значение. Вам нужно будет контролировать температуру, чтобы коптильня не перегревалась.

• На 3-м часу вставьте цифровой термометр, чтобы увидеть, сколько времени осталось до достижения 165°F. Вы также можете сделать это, когда поместите курицу в коптильню.

  Когда курица будет готова, выключите коптильню и достаньте курицу.

• Внутренняя температура курицы считается готовой, когда она достигает 165°F. Это относится и к ногам, и к бедрам. Выньте курицу из коптильни, когда закончите.

• Дайте курице отдохнуть около 10 минут, прежде чем нарезать и есть.

• При медленном копчении целой курицы кожа может стать сухой и эластичной. А те из вас, кто любит есть кожуру, захотят убедиться, что она влажная и вкусная. Вот хитрость для вкусной и влажной кожи. Возьмите большую марлю и смочите ее в растопленном сливочном масле. Накройте им курицу перед тем, как положить ее в коптильню. Коптите всю курицу с марлей все время, а затем снимите ее за 30 минут до готовности.
• Я предпочитаю использовать куски, когда копчу курицу, потому что по моему опыту они производят более равномерный дым в течение более длительного периода времени.

  ---

  Learn more

  • 
    Зразы с луком и яйцом
  • 
    Простой способ маринования маслят
  • 
    Почему вздулись крышки в автоклаве и что делать
  • 
    Фото торта красный бархат
  • 
    Пина колада коктейль безалкогольный рецепт в домашних условиях
  • 
    Салаты простые с яйцом
  • 
    Лесные опята как варить
  • 
    Куриные отбивные с сыром на сковороде
  • 
    Минтай вкусно приготовить рецепт
  • 
    Заварной крем со сливочным маслом для торта
  • 
    Щи с фасолью консервированной