Добавить на Яндекс

Варенье польза и вред для организма человека


польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Народы Закавказья, Турции и Средней Азии издавна готовят пекмез и кием, молдаване, румыны и другие жители Дуная — пелтя. Французы любят ягодный конфитюр, англичане — джем и мягкий фруктовый мармелад. Россияне, принимая гостей, по традиции ставят на стол варенье.

В этой статье «Комсомолки» вы узнаете про пользу и вред варенья. 

История появления варенья в питании

В странах Востока варенье начали делать около двух тысяч лет назад. Персы добавляли много специй, получался своего рода соус к острым кушаньям.

В античной Греции варили айву с медом, добиваясь, чтобы сироп стал вязким (1). Древний Рим перенял кулинарные традиции греков. В книге «Апикус» конца IV века н.э. рассказывается о тонкостях приготовления варенья из груши, слив, яблок, розовых лепестков и лимона. Массово готовить варенье в Европе начали в XV-XVI веках, когда в продаже появился относительно недорогой сахар из колоний.

В России название «варенье» родилось в конце XVIII — начале XIX столетия, так говорили о вареных сладостях. В кулинарных книгах тех времен приготовление в сладком сиропе обычно называли «кандированием», а из фруктов чаще всего использовались яблоки.

Когда сахара на Руси еще не было, варенье делали на меду в разогретой печи, где сладость томилась на протяжении нескольких часов. Умение готовить варенье считалось для женщины настолько важным, что этому учили специально. Лучшие рецепты берегли и передавали из поколения в поколение.

Какое бывает варенье

По текстуре варенье отличается от джема, мармелада, повидла и конфитюра тем, что ягоды или фрукты сохраняют свою форму. Даже если перед варкой их режут на кусочки, в варенье всегда есть жидкий сироп. В России популярно варенье из малины, клубники, вишни и абрикосов, однако это дело вкуса. Сладкое лакомство варят не только из ягод и фруктов, но также из овощей, например, из кабачков (2). Кроме того, используют цветочные лепестки, орехи, шишки, цедру лимона, поэтому каждый вид варенья отличается по вкусу, цвету, консистенции и свойствам.

Варенье из сосновых шишекВнешне похоже на жидкий мед, имеет смолянистый привкус с горчинкой. Облегчает кашель, полезно при авитаминозе и проблемах с желудком. Оказывает тонизирующее действие, поэтому не рекомендуется есть перед сном
Варенье из одуванчиковИмеет янтарно-желтый цвет и медовый привкус. Богато бета-каротином и микроэлементами. Используется для укрепления иммунитета, при гепатитах, суставных недугах и анемии
Варенье из грецких ореховГотовят из зеленых орехов молочной спелости, которые собирают в первый месяц лета. Если делать варенье с кожурой, оно получается темным. В холодное время года — отличное средство для профилактики авитаминоза и защиты иммунной системы
МалиновоеОдин из самых ароматных видов варенья содержит много эфирных масел и ацетилсалициловой кислоты. Помогает при простудах, сбивает высокую температуру, способствует укреплению иммунитета и выводит токсины
Из черной смородиныОбладает приятным ароматом и сладко-терпким вкусом с кислинкой. Домашний десерт используют для лечения респираторных заболеваний, улучшения аппетита, очищения кишечника от токсинов
ВишневоеВишня содержит много фитонцидов, это природный антибиотик. В вишневом варенье много железа, кобальта и меди. Оно полезно при низком гемоглобине, для нормальной работы мышц, кожи и сосудов
Из калиныНатуральное лакомство любят за алый цвет и легкую горчинку. Калиновое варенье едят при сезонных простудах, кишечных расстройствах и для избавления от изжоги
Из еловых шишекБогато фитонцидами — активными веществами, которые подавляют размножение бактерий, грибов и простейших. Используют при пониженном гемоглобине, для укрепления десен и очищения дыхательных путей во время болезней
ОблепиховоеИмеет золотисто-оранжевый цвет и приятную кислинку. Чемпион среди других видов варенья. В нем содержится больше всего жиров: в 100 г — 3,6 г. и меньше всего углеводов — 34,4 г. По этой причине облепиховое варенье — одно из самых полезных.
Из рябиныКрасная рябина — горькая ягода. Для смягчения вкуса в рябиновое варенье обычно добавляют яблоки. Десерт помогает справиться с гриппом и бронхитами.
Из жимолостиВаренье из ягод с оригинальным кисло-сладким вкусом полезно при гипертонии и других сердечно-сосудистых недугах. Оно улучшает кровообращение и укрепляет стенки сосудов.
Из фейхоаИз южных зеленых плодов с нежной мякотью получается варенье, похожее по вкусу на клубнику и ананас. Особенно популярно «сырое» варенье, для которого фейхоа очищают от кожуры.
ЧерноплодноеВ черноплодной рябине в два раза больше витамина Р, чем в черной смородине. Темное терпкое варенье помогает при болезнях щитовидной железы и гипертонии.
Из кизилаЛакомство из кисло-сладких ягод едят для профилактики простуды и в качестве общеукрепляющего средства.
Из ежевикиВ нежном варенье много пищевых волокон, которые нормализуют пищеварение. Яблочная кислота, флавоноиды, витамины и минеральные соединения помогают при вздутии живота, пневмонии и ОРЗ.
ЧерничноеВаренье отличает темно-синий, даже черный цвет, красящий эффект и запоминающийся вкус. Черничное лакомство едят для улучшения зрения, профилактики инфекционных заболеваний, избавления от запора и диареи.
Из инжираСладкое угощение с южных широт помогает выводить мокроту из легких, обладает жаропонижающим действием и оказывает мягкое слабительное действие.
КлубничноеЛюбимый в России десерт обладает ярко-красным цветом и сильным ароматом. Клубничное варенье снижает артериальное давление, нормализует работу нервной системы и препятствует росту раковых клеток.
Из шелковицыШелковица или тутовник содержит много калия, поэтому варенье из этой ягоды подходит для людей, страдающих сердечно-сосудистыми недугами. В умеренных количествах нормализует работу почек и помогает избавляться от отеков.
СливовоеВаренье из сливы богато витаминами группы В. Оно ускоряет обмен веществ, оказывает легкое слабительное и мочегонное действие.

Состав и калорийность варенья

Пищевая ценность и состав варенья зависят от использованных фруктов и ягод.

Средняя калорийность на 100 г285 ккал
Белки0,4 г
Жиры0,1 г
Углеводы74 г

Цифры БЖУ могут варьироваться в зависимости от того, из каких ягод или фруктов готовилось варенье.

Польза варенья

В домашнем варенье много меди, железа, магния, фосфора, марганца, калия, кальция, органических кислот, дубильных веществ и каротиноидов. Правильно приготовленный десерт богат клетчаткой, природным антиоксидантом — витамином С (3), витаминами А, В1, В2, К и РР.

Польза варенья для женщин

Эфирные масла, которые входят в состав варенья, помогают справиться со стрессом и улучшают работу нервной системы. Большинство ягод и фруктов содержат полезные вещества, которые участвуют в клеточном обмене. Умеренное потребление варенья замедляет процессы старения. Варенье — один из помощников в период ПМС. Магний и витамин В2 улучшают кровоток, снимают тошноту и оказывают болеутоляющее действие. Малиновое варенье часто едят во время беременности для облегчения токсикоза.

Польза варенья для мужчин

Отдельные виды сладкого лакомства полезны для мужского здоровья. Малиновое варенье из-за противовоспалительного эффекта помогает при лечении простатита. Оно укрепляет стенки сосудов, что позволяет избежать ранних инфарктов и инсультов. Варенье из зеленых грецких орехов улучшает кровоснабжение мозга, память и внимание, помогает восстанавливать мышцы после спортивных тренировок.

Польза варенья для детей

Малышам до года не советуют давать варенье, так как оно может вызвать аллергию. Для ребенка старше 1 года варенье полезно, но в ограниченных количествах.

— Взрослым можно лакомиться вареньем без ущерба для здоровья, если употреблять не больше 100 г в день. Детям можно давать варенье после 1 года не больше 1-2 чайных ложек. До 3 лет — не больше 1 столовой ложки, а после 3 лет — не больше 40 г в день, — рассказывает санитарный врач, эпидемиолог Николай Дубинин.

Фото: pixabay.com

Вред варенья

Сладкое лакомство калорийно, поэтому его не советуют есть тем, кто страдает ожирением. Варенье делают из ягод и фруктов, поэтому оно может вызвать аллергию.

— Варенье — не зло, но важно знать меру. Аскорбиновая кислота при термической обработке теряет от 50 до 80% полезных свойств. Приготовление варенья — процесс довольно продолжительный. Поэтому есть варенье ложками в надежде восполнить суточную норму витамина С — идея сомнительная, — рассказывает нутрициолог и специалист по работе с пищевым поведением Регина Бобина. — Состав домашнего варенья предельно прост: ягоды или фрукты плюс сахар. Большое количество сахара — самый серьезный аргумент, чтобы не налегать на варенье. Если учесть рекомендации British Nutrition Foundation об употреблении не более 30 г (6 чайных ложек) сахара в день (4), варенье не кажется таким безобидным. Оно может усугубить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета второго типа. Лучше всего есть ягоды и фрукты в свежем и замороженном виде.

В варенье может присутствовать оксиметилфурфурол (ОМФ) — потенциально опасный канцероген, который образуется в результате разложения сахара от высокой температуры и длительного хранения. Большое содержание ОМФ приводит к развитию гастрита и болезням печени. В свежем варенье ОМФ, как правило, нет. Через полгода хранения ОМФ составляет 15 мг/кг, через год 25 мг/кг, а через 1,5 года – 75 мг/кг (3).

Применение варенья в медицине

Какое варенье наиболее полезно и какие виды этого лакомства советуют употреблять врачи? Об этом расскажет наш эксперт Николай Дубинин.

  • Варенье из айвы улучшает пищеварение. Благодаря ферментам, айва, даже в переработанном виде, способна снижать давление.
  • Лакомство из цитрусовых содержит большое количество витаминов, особенно аскорбиновой кислоты.
  • Облепиха — кладезь фитонцидов, варенье из этой ягоды особенно рекомендуют беременным.
  • Ягоды кизила содержат много железа, полезных органических кислот, витамина С, В, РР. Десерт из них может принести пользу при заболеваниях почек, ЖКТ и печени.
  • Малина обладает жаропонижающими свойствами за счет ацетилсалициловой и аскорбиновой кислоты.
  • Клюква богата витамином С и многими другими полезными веществами. Варенье из нее рекомендуют есть при простуде и заболевании мочевыводящих путей.
  • Варенье из грецкого ореха содержит много йода. Оно полезно при заболеваниях щитовидной железы, помогает восстановиться после болезни и уменьшает усталость.
  • Вишневое лакомство показано людям, страдающим бессонницей. Оно поднимает настроение и стимулирует иммунитет.

Применение варенья в кулинарии

Это популярное лакомство может выступать в качестве самостоятельного десерта, а также его используют для глазирования блюд, начинки для пирогов, тортов и другой выпечки. Некоторые виды варенья хороши в качестве соуса к блюдам из мяса, рыбы и птицы.

«Сырое» варенье из крыжовника с апельсинами

Чтобы максимально сохранить полезные свойства ягод, приготовим вкусный десерт без тепловой обработки

Фото: pixabay.com
Крыжовник1 кг
Апельсины2 шт.
Сахар1 кг

Крыжовник и апельсины вымыть, ягоды перебрать, а цитрусы обдать кипятком, разрезать на дольки и очистить от косточек. Измельчить крыжовник и апельсины блендером или пропустить через мясорубку. К фруктово-ягодному пюре добавить сахар, перемешать и оставить на ночь, чтобы сахар растворился. Разложить варенье по стерильным банкам, закрыть крышками и убрать в холодильник.

Луковое варенье

Необычное лакомство не только приятно на вкус, но обладает целебными свойствами. Варенье из лука хорошо помогает во время простуды

Фото: shutterstock.com
Луковица среднего размера7 шт.
Растительное масло2 ст. ложки
Сахар0,6 кг
Белое вино2 ст. ложки
Уксус 5%2 ст. ложки

Лук нарезать полукольцами и обжарить до румяности на масле. Добавить сахар, полстакана воды и нагревать на слабом огне, помешивая, около 30 минут. Влить уксус, вино и поварить еще 10 минут. Остывшее варенье разложить по банкам.

Варенье из сливы

Рецепт от эксперта по приготовлению джемов нестандартных сочетаний, основателя компании Джемоварня «Что-то с чем-то» Екатерины Деевой. Такое варенье сочетается с сыром, жареным мясом, творогом и с блинами. Для его приготовления вы можете использовать не только свежую сливу, но и замороженную  

Фото: pixabay. com
Очищенная от косточки слива560 г
Сахар400 г
Лимонный сок25 мл  
Ванильполовина стручка 
Бадьян4 звездочки 
  • Очищенная от косточки слива – 560 г
  • Сахар – 400 г
  • Лимонный сок – 25 мл  
  • Ваниль – половина стручка 
  • Бадьян – 4 звездочки 

Ваниль разрезать пополам и выскоблить ножом содержимое в кастрюлю. Сами стручки нужно сохранить — ими можно ароматизировать сахар, поместив их в сахарницу, а можно дополнительно добавить при варке варенья. Смешать все ингредиенты в кастрюле, довести до кипения, снять с огня и оставить на ночь. 

На следующий день довести до кипения и варить до готовности при температуре 104-105 градусов. Если у вас нет специального градусника, готовность можно проверить так: если капля варенья не растекается на блюдце, пора снимать с огня. 

Добавленные специи можно убрать или оставить — так аромат будет более насыщенным.  

Далее нужно снять кастрюлю с огня и разлить варенье в стерилизованные банки. Закрыть чистыми горячими стерилизованными крышками, накрыть теплым одеялом или оставить на ночь в выключенной, но до этого предварительно разогретой до 120-150 градусов духовке. Это необходимо для того, чтобы банка с вареньем медленно остывала, и на крышке не образовывался конденсат.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Как выбрать и хранить варенье

При готовке следите, чтобы варенье заполняло банки до краев. Чем меньше в таре остается воздуха, тем дольше сохраняются вкус и аромат. 

Варенье, сваренное по классическому рецепту с содержанием сахара 1:1, можно хранить в упакованном виде при комнатной температуре. Но открытую банку с угощением нужно ставить в холодильник. «Сырое» варенье, приготовленное без варки, держат в прохладном месте.  

Любое варенье лучше съедать до нового урожая, потому что со временем оно засахаривается, теряет полезные свойства и портится. Например, при хранении более одного года, варенье из вишни с косточками начинает выделять синильную кислоту.

Популярные вопросы и ответы

Сладкий десерт пробовал каждый, однако его приготовление считается настоящим искусством, поэтому всегда есть чему поучиться. Ответим на несколько популярных вопросов о варенье.

Когда отмечается День малинового варенья?

Автором Дня малинового варенья стало популярное кулинарное интернет-сообщество из России. Веселое торжество было придумано в 2015 году и празднуется каждый год 16 августа. Дату выбрали неслучайно. В далекие времена на Руси именно в середине августа отмечали праздник почитания этой ароматной ягоды — Малинник. 

Какой загуститель лучше выбрать для варенья?

Загуститель используют, чтобы сократить время варки, придать варенью яркий цвет, нужную вязкость и консистенцию. Хороший вариант — пектин: натуральный продукт сохраняет аромат, текстуру фруктов и ягод. В качестве загустителя подходит и желатин. При классическом рецепте 1 кг ягод на 1 кг сахара кладут 40 г желатина. Можно использовать агар-агар. Загуститель, сделанный из морских водорослей, привносит в варенье полезный для щитовидной железы йод.

Что делать с вареньем, если оно засахарилось?

Такое случается, если варенье переварили, добавили слишком много сахара или оно очень долго стояло. Самый простой выход — использовать засахаренный десерт в качестве начинки для пирожков, сделать компот или желе. Если вы хотите вернуть варенью жидкую консистенцию, прогрейте банку на водяной бане или в микроволновке, соблюдая меры предосторожности. Правда, растопленное варенье нужно использовать как можно скорее.

Источники

  1. Шихалиев С. С., Абакарова А. А. К вопросу совершенствования технологии производства варенья из айвы // Вестник Дагестанского государственного технического университета. 2010. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/k-voprosu-sovershenstvovaniya-tehnologii-proizvodstva-varenya-iz-ayvy
  2. Санникова Т. А., Мачулкина В. А., Гулин А. В. Влияние сорта на выход варенья из кабачков // Magyar Tudomanyos Journal/ 2020. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-sorta-na-vyhod-varenya-iz-kabachkov/viewer
  3. Белышева Л. Л., Полянских Е. И. О домашнем варенье. URL: https://rspch.by/ru/node/413
  4. British Nutrition Foundation. Sugar. URL: https://www.nutrition.org.uk/healthy-sustainable-diets/starchy-foods-sugar-and-fibre/sugar/

Полезные свойства варенья для организма человека

Сложно себе представить чаепитие без сладкого и ароматного угощения. Издавна варенье варили и ели не только из-за его приятных вкусовых характеристик, но и благодаря полезным свойствам: укрепление иммунитета, восполнение витаминов в организме в осенне-зимний период. Но не все считают сладость полезной из-за содержания большого количества сахара. Рассмотрим разные варианты этого лакомства и узнаем, есть ли польза в варенье и какой может быть от него вред.


Виды варенья по составу

Для приготовления лакомства используют фрукты, ягоды и сахарный песок. Но многие хозяйки научились готовить варенье даже из сосновых шишек с лимоном, грецких орехов, лепестков роз и даже ревеня и огурцов. Всем известно «царское», «изумрудное» варенье из крыжовника, начиненного орешками. Из цветочных видов варенья наиболее популярными ингредиентами считаются лепестки хризантем, бузины, ириса, акации, одуванчиков.

В последнее время чаще можно встретить необычные варианты варенья из овощей, обладающих нейтральными вкусовыми качествами: кабачки, помидоры, огурцы, тыква. Также могут использоваться ревень, свеклу, арбузные корки, щавель. Разнообразить рецепты помогает добавление специй: ваниль, корица, имбирь, кардамон, перец, гвоздика, вино, пряные травы и др.

Учитывая многообразие видов сырья, польза варенья для организма будет различной:

  • малиновое восполняет нехватку аскорбиновой кислоты;
  • черничное насыщает витаминами из группы В, каротин, а также дубильными веществами;
  • клубничное содержит антиоксиданты, предупреждающие развитие онкологии;
  • из черной смородины обеспечивает организм калием, железом, витамином С;
  • айвовое, яблочное, грушевое содержат много клетчатки.

Чтобы определить какое варенье приносит пользу, нужно отталкиваться от его состава и способа приготовления. В процессе варки большинство полезных веществ, витаминов разрушаются, что снижает ценность готового продукта. Поэтому полезнее для организма будет свежее варенье или засахаренное. На прилавках магазинов представлены и другие виды варенья:

  • мармелад;
  • повидло;
  • джем;
  • конфитюр.

Чтобы добиться желеобразной консистенции готового продукта в него добавляют агар-агар, пектин или длительное время уваривают на медленном огне.

Полезные свойства варенья

Процесс изготовления варенья представляет собой процесс варки любимых ягод, фруктов, овощей в кастрюле с сахарным песком. Сахар выступает в роли консервирующего средства. Важно соблюдать пропорции, указанные в рецептах, иначе заготовка на зиму быстро забродит. Если у вас остается прошлогоднее варенье, оно будет отличным материалом для приготовления вкусного домашнего алкогольного напитка (вино, наливка) или фруктово-ягодного морса, компота.

А еще из варенья можно приготовить и другие виды сладкого десерта:

  • сырое. Ингредиенты перетирают с сахаром сырыми и хранят в холодильнике, морозилке;
  • сухое. Ягоды, фрукты варят в сиропе, затем сушат в печи, на воздухе. Фрукты, ягоды, сваренные в меду, соке готовили раньше и на Руси, и в Ближней Азии, Китае. Засахаренные фрукты и лепестки цветов обычно подают на стол в качестве самостоятельного десерта или в виде начинки для выпечки;
  • пятиминутка. Ингредиенты доводят до кипения в сиропе, дают остыть и повторяют процедуру дважды, затем закатывают в банки. Такой способ приготовления позволяет сохранить до 70% полезных веществ.

Хотя термическая обработка и разрушает большую часть полезных веществ из свежих фрукт, ягод, все же в варенье остаются полезные вещества. Полезные свойства варенья зависят от его компонентов. Продукт может содержать фитонциды, витамины, органические кислоты, пектины, эфирные масла, антиоксиданты, микроэлементы, антиоксиданты.


Варенье можно употреблять для профилактики различных болезней. Поэтому ответ на вопрос, есть ли польза от варенья, положительный. В зависимости от компонентов оно оказывает такие полезные действия:

  • малина, клюква, смородина рекомендованы при простуде, сопровождающейся повышением температуры. При рассасывании облегчает болевые ощущения воспалённого горла;
  • клубника, земляника предупреждают заболевания ЖКТ;
  • яблоко содержит много железа, поэтому варенье из этого фрукта рекомендовано при малокровии, пониженном уровне гемоглобина;
  • морковь, черника содержат витамин Е в большом количестве. Отличный десерт для людей со слабым зрением.

При употреблении варенья активнее вырабатывается серотонин. Под воздействием этого гормона счастья улучшается настроение, человека наполняет чувство радости. Благодаря положительным эмоциям улучшается психоэмоциональное состояние, укрепляется иммунитет.

Вредные свойства варенья

Многие диетологи выступают против употребления варенья, относя его к вредным продуктам. При этом они высказываются против исключительно большого содержания сахара в составе этого десерта. Сахар считается быстрым углеводом, поэтому его злоупотребление сопровождается набором лишних килограмм. Также сахар негативно сказывается на состоянии зубной эмали.


Как говорится, все хорошо в меру, поэтому если употреблять его небольшими порциями, польза и вред для организма изменят свои пропорции:

  • Не стоит злоупотреблять десертом, если у вас сахарный диабет.
  • Если вы склонны к аллергии, употребляйте с осторожностью варенье из цитрусовых, а также ярких ягод, фруктов.
  • Людям с повышенной кислотностью рекомендовано исключить это лакомство из кислых ингредиентов.

Если вы также обеспокоены большим содержанием сахара, вам следует знать, что калорийность варенья составляет 200 – 280 Ккал/100 г, она зависит от количества сахара в десерте, способа приготовления. Съеденная чайная ложка десерта равна по калорийности одной конфете. Если не хотите навредить фигуре в день достаточно съедать не больше 2 – 3 столовых ложек.

Если вы придерживаетесь принципа правильного питания, то ложечка варенья к чаю не только не повредит, но и положительно скажется на состоянии организма. Заказывайте ароматное варенье к чаю в магазине «Кремлевский выбор». Мы предлагаем натуральную и качественную продукцию, изготовлением которой занимается Агропромышленный комплекс «Непецино». Разные сорта фруктов и ягод для варенья выращены в собственных садах, ягодниках предприятия, удаленных от промышленных районов.

На правах рекламы. Рекламодатель - ФГУП "Торговый дом "Кремлевский".

Рекомендуемые товары

Быстрый просмотр

Варенье Яблочное, 300г

Нет в наличии

Быстрый просмотр

Варенье Грушевое, 300г

Нет в наличии

Быстрый просмотр

Варенье из черной смородины, 300г

Нет в наличии

Быстрый просмотр

Варенье Земляничное, 300г

Нет в наличии

Быстрый просмотр

Варенье Малиновое, 300г

Нет в наличии

Заказ услуги

Избранное

Товары отсутствуют

Купить в 1 клик

Оставьте данные и наш оператор
свяжется с Вами

Вход

Забыли?

У Вас нет аккаунта?

Зарегистрироваться

Регистрация

Нажимая на кнопку, я принимаю условия соглашения.

ПРИНИМАЮ НЕ ПРИНИМАЮ

Соглашаюсь на получение E-mail рассылок

У вас уже есть аккаунт?

Войти

Восстановить пароль

Знаете ли вы, что фруктовые джемы очень полезны для тела и мозга?

Сегодня, более чем когда-либо, люди стремятся к более здоровому образу жизни либо потому, что они стремятся оставаться в физической форме, либо просто потому, что они хотят прожить более долгую и здоровую жизнь. Эта тенденция, почти универсальная, материализуется в основном благодаря практике физической активности и принятию более осознанных пищевых привычек.

Многие люди не знают, что фруктовых джемов и желе могут и должны быть частью здорового питания не только потому, что не стоит резко исключать из нашего рациона продукты, которые доставляют нам удовольствие, потому что, делая это, мы риск создания эмоциональной и юмористической пустоты, которая не позволит нам получать удовольствие от еды.

Результатом часто является отказ от диеты, которую, строго говоря, не следует отменять или подрывать из-за радикализма, который не только не нужен, но и абсолютно контрпродуктивен.

Джемы: здоровый и вкусный способ есть фрукты

Действительно, фруктовые джемы, помимо того, что они являются прекрасным источником энергии, также являются очень полезными способами побаловать себя и съесть фрукты, многие из которых иногда трудно или невозможно найти на рынке из-за его сезонности.

По правде говоря, джемы, с точки зрения вкуса и эстетики, помимо того, что они придают особый оттенок некоторым мясным, рыбным или десертным блюдам, очень важны для здоровья человека, поскольку они содержат пектин, который представляет собой растворимую клетчатку пробиотического действия, которая имеет много преимуществ. , а именно на пищеварительную систему, контроль уровня сахара в крови и снижение уровня плохого холестерина. Кроме того, пектин также обеспечивает чувство сытости, стимулирует полезные бактерии, живущие в кишечнике, и облегчает кишечный транзит, как объяснила диетолог Одри Абэ.

Эти волокна важны, потому что они будут потребляться полезными бактериями, которые живут в толстой кишке, и после этого процесса в кишечнике вырабатываются полезные вещества, известные как жирные кислоты, которые помогают устранить вредные бактерии и предотвращение всасывания канцерогенных веществ, поступающих с пищей ».

 

Пектин широко используется в производстве фруктовых джемов

Это чудодейственное волокно широко используется в пищевой промышленности, особенно в производстве/изготовлении продуктов питания, которые позволяют нашим завтракам, закускам и десертам быть намного больше приятных впечатлений.

Это связано с тем, что пектин при смешивании с водой и небольшим количеством кислоты образует своего рода вязкий гель, который подходит для загущения желе и джемов, сохраняющих питательные вещества и многочисленные полезные свойства пектина.

Таким образом, регулярное употребление джемов — отличный способ воспользоваться всеми преимуществами пектина.

10 самых экзотических джемов и их многочисленная польза для здоровья

Варенье из физалиса

Этот супер экзотический фрукт считается одним из самых богатых и полноценных растительных продуктов.

Научные исследования этого фрукта показали, что он чрезвычайно богат железом, фосфором, витаминами А, В, С и Е, а также каротиноидами, флавоноидами и фитостеролами. Его варенье — отличный способ есть его круглый год, не привязываясь к его сезонности. Это восхитительное варенье также можно использовать для тостов или хлеба, а также для украшения мясных или рыбных блюд.

Варенье из псидиума

Помимо общепризнанной антиоксидантной способности, псидиум (также известный как арасал или араса) имеет высокое содержание витамина С, в три или четыре раза выше, чем в апельсине.

Кроме того, аракал очень богат витаминами А и В, а также кальцием, железом, фосфором и эфирными маслами.

Все это делает аракал очень эффективным фруктом при лечении гриппа, простуды, инфекций, запоров, диареи и воспалительных заболеваний.

Так как это относительно дорогой и крайне сезонный фрукт, употребление его в виде варенья является разумным и вдвойне вкусным и полезным выбором, так как варенье из аракала сохраняет все полезные свойства этого чудодейственного фрукта, который бразильские индейцы очень часто включали в свой рацион. .

Джем из гуавы

Очень богатая кальцием, фосфором, калием и витаминами A, B1, B2, B6 и особенно витамином C, гуава также является хорошим источником пектина, чудодейственной клетчатки, широко используемой в пищевой промышленности. .

Гуава также очень богата флавоноидами и кверцетином, который обладает уникальными фармакологическими свойствами, такими как противовоспалительные, антиканцерогенные, противовирусные, противоаллергические и многими другими.

Эксперты утверждают, что два наиболее рекомендуемых способа употребления гуавы: первый в свежем виде и второй в виде варенья или пасты из гуавы.

Варенье из мушмулы

Мушмула — фрукт, широко используемый в китайской медицине для лечения различных заболеваний. Этот экзотический фрукт, выращенный в Восточной Азии на протяжении тысячелетий, завоевал поклонников по всему миру, которые ищут в нем больше, чем множество преимуществ для здоровья, а также его освежающий и своеобразный вкус.

Мушмулу можно употреблять несколькими способами: в свежем виде, а также в сочетании с другими свежими фруктами в соках или фруктовых салатах, в джемах, желе или даже в начинках для тортов или пирогов благодаря своей консистенции.

Джем из тамарилло

Тамарилло, также известный как древесный томат, страстный томат, японский томат, английский томат, является богатым источником питательных веществ, таких как витамины А, В и С, минералов, таких как кальций, железо, калий, магний и фосфор, а также чрезвычайно богат антиоксидантами.

Этот великолепный фрукт обладает целым рядом преимуществ для здоровья, включая профилактику таких заболеваний, как рак, диабет, болезни Альцгеймера, Паркинсона и болезни сердца.

Тамарилло можно употреблять в свежем виде, в салатах или при приготовлении таких блюд, как соки, смузи, соусы и любые блюда, в которые обычно входят помидоры.

Еще один интересный способ употребления тамарилло – в виде джема, поскольку он позволяет употреблять этот чудо-фрукт в любое время года, не подвергая опасности все его питательные свойства.

Варенье из крыжовника

Крыжовник европейского происхождения представляет собой небольшой ярко-красный фрукт. Чего многие люди не знают, так это того, что в этом экзотическом фрукте больше витамина С, чем в апельсине. Кроме того, он также очень богат клетчаткой, магнием, калием, железом, каротином и фитохимическими веществами, особенно антоцианами и биофлавоноидами, которые помогают снизить высокое кровяное давление и улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы.

Крыжовник обладает тонизирующим, очищающим, слабительным, мочегонным и очищающим действием. Из-за всего этого он обладает отличной детоксицирующей способностью, очищает кровь и уравновешивает дефицит витамина С.

Таким образом, этот нежный фрукт имеет множество полезных свойств для здоровья человека, а именно, способствует деятельности мозга, предотвращает преждевременное старение и проблемы с мочеиспусканием.

Из-за сезонности, цены и скоропортимости этого фантастического фрукта не всегда легко найти его в продуктовых магазинах, поэтому вариант употребления его в виде варенья не только более практичен, но и вдвойне вкусен.

Джем из ежевики

Очень богатая витаминами А, В и С и минералами, такими как калий, железо, кальций и фосфор, ежевика является ценным помощником в профилактике или борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями и остеопорозом. Кроме того, он увеличивает уровень хорошего холестерина в крови и обеспечивает очень интересное количество антиоксидантов в организме, которые играют решающую роль в предотвращении старения клеток.

Кроме того, ежевика также помогает уменьшить симптомы ПМС, а поскольку обладает мочегонным и слабительным действием, способствует детоксикации организма и снижению веса.

Варенье из ежевики уже много лет известно своими питательными свойствами и многочисленными преимуществами для здоровья, поскольку содержит мало калорий, но очень богато пищевыми волокнами, которые способствуют ощущению сытости.

Варенье виноградное

Виноград – фрукт с высокими и доказанными питательными свойствами. Он богат полезными углеводами, витаминами B и C, а также такими минералами, как калий, кальций, фосфор, магний, медь и йод.

Это отличный антиоксидант, а его мочегонные и слабительные свойства помогают активизировать работу почек и действуют против различных заболеваний кишечника, печени и брюшной полости.

К сожалению, в виде сиропа виноград теряет большую часть своих свойств, но этого не происходит с виноградными джемами, поскольку они содержат большое количество пектина, который, как упоминалось ранее, сохраняет питательные свойства этого мощного антиоксиданта.

Ананасовый джем

Ананас очень богат витамином С, бета-каротином, комплексом витаминов группы В, клетчаткой, а также такими минералами, как кальций, марганец, калий и железо.

Кроме того, ананас также содержит бромелайн, который, согласно научным исследованиям, очень эффективен для уменьшения воспаления, улучшения пищеварения и детоксикации организма.

Обычно джемы из ананасов изготавливают с очень высокой концентрацией этого фрукта, что делает их очень разумным способом насладиться многочисленными преимуществами этого замечательного фрукта, высоко ценимого буквально миллионами людей по всему миру.

Клубничный джем

В клубнике много витамина С, который способствует поддержанию здоровой иммунной системы. Кроме того, этот вкусный красный фрукт способствует укреплению костей, зубов, борьбе с инфекциями и ускорению процесса выздоровления. Он придает большую устойчивость тканям организма и борется со свободными радикалами, тем самым предотвращая старение клеток, поскольку чрезвычайно богат антиоксидантами.

Клубничный джем со слегка сладко-горьким вкусом содержит мало калорий, что делает его идеальным выбором для тех, кто хочет соблюдать сбалансированную и здоровую диету, не отказываясь от вкуса.

Потребляйте осознанно и без вреда для здоровья

Несмотря на всю пользу для здоровья, связанную с употреблением фруктовых джемов, важно, чтобы это делалось осознанно и без вреда для здоровья, поскольку крайне важно не забывать, что джемы являются калорийными продуктами, поэтому их следует употреблять в умеренных количествах.

Люди, которые ведут более активный образ жизни, могут потреблять немного больше, чем люди, ведущие малоподвижный образ жизни, так как ежедневный расход энергии намного выше.

Для тех, кто занимается физическими упражнениями, джемы являются очень эффективным и вкусным способом получения или пополнения энергии, так как они легко усваиваются и усваиваются организмом, обеспечивая необходимую энергию.

Для детей потребление джемов (при должной умеренности) является очень практичным и интересным способом пополнения запасов энергии и облегчения потребления фруктов.

7 фактов о фруктовых джемах, которые вам нужно знать

Знание — сила. Зная правду о фруктовых джемах, вы сможете принимать позитивные, здоровые решения и делать выбор в отношении своего рациона. Выбор, который вы сделаете сегодня для себя и своей семьи, определит их привычки в еде для будущих поколений.

Как Jam может сделать мое тело более здоровым? В нем много сахара, кукурузного сиропа, HFCS и прочего, что я даже не могу выговорить. Все джемы не создаются одинаково. Не все джемы содержат одинаковое количество сахара, в некоторых нет кукурузного сиропа и не во всех есть HFCS.

Джем более высокого качества не производится из HFCS, в большинстве случаев используется настоящий чистый тростниковый сахар. Многие высококачественные джемы не содержат ГМО, глютена, богаты клетчаткой и могут содержать меньше сахара, чем обычные джемы, желе и варенье.

Конечно, здравый смысл подсказывает, что все в меру — лучший путь. Свежие фрукты — это всегда полезный выбор для вас, но попытка намазать целое яблоко на тост — это не то же самое, что чайная ложка свежего джема.

  1. В отличие от сливочного масла, маргарина, нутеллы и сыра, джемы не способствуют повышению содержания холестерина и жира в организме. Джем помогает поддерживать здоровый вес при соблюдении рекомендуемых размеров порций.
  2. Пектин — это вещество, содержащееся во всех фруктах. В процессе нагревания варенья это вещество модифицируется. Модифицированный пектин может помочь снизить вероятность развития рака, а также: улучшить здоровье волос, кожи и ногтей, уменьшить потерю костной массы, уменьшить запор и дивертикулит, а также помочь организму формировать эритроциты. (осторожно тем, кто страдает от дивертикулита, семена в джемах могут вызвать раздражение при этом состоянии, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем употреблять джемы, содержащие семена.)
  3. Джемы
  4. богаты сахаром и являются отличным источником энергии и клетчатки. Они обуздывают чувство голода, помогая нам есть меньше и насыщаться без тяги (обратите внимание, что это не относится к джему, приготовленному с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы). Тем самым они также снижают риск развития диабета 2 типа.
  5. Так как варенье высококалорийно, людям, стремящимся похудеть, и тем, у кого диагностирован диабет, следует употреблять джем с осторожностью. Для получения дополнительной информации о диабете и вашей диете, пожалуйста, прочитайте «Правильное питание при диабете». Важно, чтобы мы знали правду и мифы о сахаре и о том, как он влияет на наш организм.
  6. Джем, приготовленный из кусочков полезных фруктов, может помочь снизить риск инсульта, сердечного приступа и всех других потенциальных сердечно-сосудистых заболеваний.
  7. Джем
  8. обладает большей частью полезных для здоровья свойств фруктов, в первую очередь полезными для сердца антиоксидантами, которые борются с раком. Это может помочь снизить риск развития различных видов рака, особенно рака полости рта, желудка и толстой и прямой кишки. У беременных женщин снижает риск дефектов нервной трубки, расщепления позвоночника и анэнцефалии во время развития плода.
  9. Варенье
  10. является концентрированным источником питательных веществ, если оно приготовлено из полностью созревших фруктов.

Приготовление смешанных фруктовых консервов обычно включает использование пектина, добавленного в качестве желирующего агента, хотя большинство фруктов содержат некоторое количество пектина, добавление пектина помогает обеспечить хороший гель и здоровый срок хранения.

Во всем мире производятся различные виды фруктовых джемов. Фруктовый джем можно приготовить из сладких или соленых ингредиентов. Собственно, термин смешанный фруктовый джем относится к продукту, приготовленному из смеси цельных фруктов, нарезанных на кусочки или измельченных. Различные фрукты, используемые в варенье из смешанных фруктов, обычно различаются. Фрукты нагревают с водой и сахаром, чтобы активировать пектин во фруктах. Затем смесь помещают в контейнеры. Он бывает бесчисленного множества разновидностей.

Пищевая ценность сегодняшних джемов не утрачена на 100 %, как это было, когда наши бабушки часами стояли у плиты, готовя фрукты и непреднамеренно приготовляя все замечательные питательные вещества.


Learn more