Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Рецепт минестроне классический

Классический минестроне пошаговый рецепт с видео и фото – Итальянская кухня: Супы

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №87 (149)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порции:

4ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Еда3530 рецептов

Рецепт Джузеппе Дави, шеф-повара ресторана Butler.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

549

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Репчатый лук

70 г

Морковь

140 г

Сельдерей

80 г

Цветная капуста

110 г

Картофель

150 г

Капуста брокколи

70 г

Зеленый горошек

100 г

Красная консервированная фасоль

80 г

Фенхель

40 г

Цукини

140 г

Базилик

65 г

Обжаренные кедровые орехи

25 г

Чеснок

5 г

Оливковое масло

160 мл

Тертый сыр пармезан

30 г

Свежие листья шпината

по вкусу

Помидоры конкассе

35 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Налить в кастрюлю с толстым дном 35 мл оливкового масла. Добавить в кастрюлю мелко нарезанный лук, нарезанные кубиком морковь, фенхель, сельдерей и картофель.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Обжарить, чтобы лук и овощи начали источать легкий аромат. Добавить соли и черного молотого перца.

3Добавить к обжаренным овощам три литра воды. Пусть овощи закипят, а потом варятся на среднем огне 45 минут. Добавить веточку базилика, соль и перец.

ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей

4Пока суп варится, приготовить песто. Положить в чашу блендера 60 грамм базилика, чеснок, соль, перец и 100 мл оливкового масла. Чуть измельчить содержимое чаши и добавить немного льда — это поможет сохранить цвет зелени. Добавить кедровые орехи, еще 25 мл оливкового масла и тщательно измельчить содержимое чаши. Переложить песто в миску, насыпать тертый пармезан и добавить совсем чуть-чуть оливкового масла. У песто должна быть консистенция густой сметаны, соус не должен быть жидким.

ИнструментБлендер

5Спустя 45 минут после начала варки добавить в суп цветную капусту, цукини, брокколи, зеленый горох и красную фасоль. Варить 10 минут на среднем огне. Если суп покажется слишком густым, добавить 250 мл воды.

6Подавать с соусом песто, листьями шпината и помидорами конкассе.

Суп Минестроне классический рецепт с фото пошагово

Суп Минестроне классический

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M

Шаг 1:
Подготовить все необходимые компоненты для приготовления Минестроне.
Шаг 2:
Картофель, морковку, лук почистить и помыть. Кабачки, стебель сельдерея, болгарский перец и помидоры так же ополоснуть. У перца удалить плодоножку и семена.
Шаг 3:
Все овощи нарезать маленькими кубиками. В рецепте для удобства использовалась овощерезка. С помидора по желанию можно предварительно снять кожуру.
Шаг 4:
В кастрюле разогреть оливковое масло и отправить лук, морковь и сельдерей обжариваться на сильном огне. Не забывайте перемешивать овощи, чтоб они не пригорели. Готовить до момента, когда лук и морковь приобретут слегка золотистый оттенок.
Шаг 5:
Отправить картошку и болгарский перец в кастрюлю, снова всё перемешать. Огонь слегка убавить и тушить овощи около пяти минут, периодически перемешивая их.
Шаг 6:
Залить содержимое кастрюли бульоном. Бульон можно использовать любой. Если Вы придерживаетесь Поста, то используйте овощной бульон, либо же обычный кипяток. Сделать огонь на максимум, посолить по вкусу. После закипания огонь убавить до среднего и варить суп до полугототовности картошки и остальных овощей(около пяти-семи минут).
Шаг 7:
Добавить кабачки и помидоры ко всем ингредиентам, варить ещё две-три минуты.
Шаг 8:
Отправить в суп макаронные изделия, всё перемешать и оставить кастрюлю на плите на 5 минут.
Шаг 9:
Добавить в суп мелконарезанную зелень, попробовать снова на соль, если потребуется, то досолить. Накрыть кастрюлю крышкой, снять с огня и дать настояться 15-20 минут(за это время макаронные изделия дойдут до готовности, а суп напитается ароматами всех овощей. )

Минестроне пришёл к нам из солнечной Италии. Само название в переводе означает "большой суп", что не удивительно, так как готовится это первое блюдо из большого количества сезонных овощей.

Строгого рецепта приготовления Минестроне нет.
Основными ингредиентами "большого супа" являются в первую очередь овощи, а для сытости принято добавлять макароны или рис.

Я чаще готовлю Минестроне с макаронными изделиями, при подаче добавляю в тарелку горсть тёртого Пармезана и свежую зелень.

Приятного Вам аппетита!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href="/about-qr-code" target="_blank">Читать более подбробно об этом коде</a>.">

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук - 41 ккал/100г
Картофель зрелый - 80 ккал/100г
Картофель печеный - 70 ккал/100г
Картофельное пюре - 380 ккал/100г
Картофель отварной - 82 ккал/100г
Картофель в мундире - 74 ккал/100г
Картофель жареный - 192 ккал/100г
Помидоры - 23 ккал/100г
Кабачки - 23 ккал/100г
Перец сладкий - 27 ккал/100г
Морковь - 33 ккал/100г
Сушеная морковь - 275 ккал/100г
Морковь отварная - 25 ккал/100г
Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные - 337 ккал/100г
Макаронные изделия, высшего сорта, молочные - 309 ккал/100г
Макаронные изделия, высшего сорта, яичные - 342 ккал/100г
Макароны из муки 1 сорта - 333 ккал/100г
Макароны из муки в/с - 338 ккал/100г
Макароны отварные - 135 ккал/100г
Макароны - 338 ккал/100г
Соль - 0 ккал/100г
Оливковое масло - 913 ккал/100г
Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
Зелень - 41 ккал/100г
Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
Бульон - 15 ккал/100г
Душистый перец - 263 ккал/100г
Стебель сельдерея - 12 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Кабачки, Морковь, Лук, Помидоры, Макароны, Стебель сельдерея, Болгарский перец, Оливковое масло, Бульон, Соль, Душистый перец, Зелень, Пармезан

Рецепт классического супа минестроне - Печенье и Кейт

1,975 Комментарии

Перейти к рецепту

Наконец-то! Пришло время в этом блоге предложить рецепт традиционного супа минестроне. Минестроне — это сытный итальянский овощной суп , приготовленный из томатного бульона и пасты или риса. Я много работала над этим рецептом и очень рада поделиться им с вами.

Минестроне традиционно готовили для использования оставшихся овощей, так что не стесняйтесь используйте любые сезонные овощи и зелень, которые у вас есть под рукой. Я использовал картофель и шпинат для супа, который вы видите здесь, и он был очень вкусным.

В рецепте я перечислил некоторые альтернативы, в том числе желтую тыкву, цукини, тыкву с орехами, зеленую фасоль или горох. Это означает, что вы можете приготовить сезонный минестроне в прохладные дни с осени до весны!

Я использовал здесь консервированные бобы вместо того, чтобы готовить их самостоятельно, что сокращает время приготовления до разумного уровня буднего вечера. Остальные ингредиенты — это основные продукты кладовой, включая консервированные помидоры, макароны, основные специи и лук.

Почему это лучший суп минестроне?

Этот сытный минестроне легко приготовить, и он того стоит.
В рецепте используются сезонные овощи и доступные продукты из кладовой.
Суп в пакетиках отлично подходит для обеда, а на следующий день он еще вкуснее.
Хорошо замораживает и размораживает.
Этот самодельный минестроне намного лучше, чем оливковый сад или купленные в магазине сорта!

Я адаптировал этот рецепт чечевичного минестроне из моей кулинарной книги, который был основан на моем чечевичном супе. Для этого классического минестроне я отказалась от чечевицы, добавила белую фасоль, увеличила количество томатной пасты и оставила последнюю столовую ложку оливкового масла для смешивания в конце.

Напишите в комментариях, как вам этот суп! Мне всегда приятно читать ваши отзывы, и мне не терпится узнать, какие овощи вы используете в своем супе.

Если вы ищете другие рецепты супов, обязательно ознакомьтесь с двумя упомянутыми выше, и у меня есть еще больше супов здесь.

Посмотрите, как приготовить суп Минестроне

Распечатать

Классический суп Минестроне

Автор: Куки и Кейт
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Выход: 6 чашек 1x
Категория: Суп
Метод: плита
Кухня: Итальянская

★★★★★

4.9 из 987 отзывов

Согрейтесь этим вегетарианским супом минестроне! Этот классический рецепт супа минестроне полезен, прост в приготовлении и имеет невероятный вкус. Он тоже веганский, если вы не посыпаете его сыром. Рецепт дает 6 тарелок или 8 чашек супа.

Шкала

Ингредиенты

4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части
1 средняя желтая луковица, нарезанная
2 средние моркови, очищенные и нарезанные
2 средних ребра сельдерея, нарезанных
¼ стакана томатной пасты
2 чашки нарезанных сезонных овощей (картофель, желтая тыква, цуккини, мускатная тыква, зеленая фасоль или горох — все подойдет)
4 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
½ чайной ложки сушеного орегано
½ чайной ложки сушеного тимьяна
1 большая банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров с их жидкостью (или 2 маленькие банки по 15 унций)
4 чашки (32 унции) овощного бульона
2 стакана воды
1 чайная ложка мелкой морской соли
2 лавровых листа
Щепотка хлопьев красного перца
Свежемолотый черный перец
1 чашка цельнозерновой пасты орекьетте, локтя или мелкой скорлупы
1 банка (15 унций) фасоли Great Northern или фасоли каннеллини, промытой и высушенной, или 1 ½ чашки приготовленной фасоли
2 чашки молодого шпината, нарезанной капусты или нарезанной листовой капусты
2 чайные ложки лимонного сока
Свеженатертый сыр пармезан, для украшения (по желанию)

Инструкции

Разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой жаровне или кастрюле на среднем огне. Когда масло закипит, добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей, томатную пасту и щепотку соли. Готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими, а лук не станет прозрачным, от 7 до 10 минут.
Добавьте сезонные овощи, чеснок, орегано и тимьян. Готовьте до появления аромата, часто помешивая, около 2 минут.
Влейте нарезанные кубиками помидоры и их соки, бульон и воду. Добавьте соль, лавровый лист и хлопья красного перца. Щедро приправьте свежемолотым черным перцем.
Увеличьте огонь до среднего и доведите смесь до кипения, затем частично накройте кастрюлю крышкой, оставив зазор примерно в 1 дюйм для выхода пара. При необходимости уменьшите огонь, чтобы поддерживать мягкое кипение.
Готовить 15 минут, затем снять крышку и добавить макароны, фасоль и зелень. Продолжайте варить на медленном огне, не накрывая крышкой, в течение 20 минут или пока макароны не приготовятся аль денте, а зелень не станет мягкой.
Снимите кастрюлю с огня, затем удалите лавровый лист. Добавьте лимонный сок и оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Попробуйте и приправьте еще солью (я обычно добавляю еще около ¼ чайной ложки) и перцем, пока ароматы действительно не зазвучат. Украсьте тарелки супа тертым пармезаном, если хотите.

Примечания

Сделайте его безмолочным/веганским: Не украшайте пармезаном или используйте домашний веганский пармезан.

Без глютена: Замените вашу любимую крепкую безглютеновую лапшу. Я использовал цельнозерновые рисовые шелухи DeLallo, и они отлично сработали.

Пармезан примечание: Большинство пармезанов технически не являются вегетарианскими (они содержат сычужный фермент животного происхождения), но бренды Whole Foods 365 и BelGioioso предлагают вегетарианский сыр пармезан.

▸ Информация о питании

Представленная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога. Смотрите нашу полную информацию о питании здесь.

▸ Категории бюджетный, Рождество, без молочных продуктов, без яиц, осень, избранное, итальянское, основные блюда, без орехов, упаковка для обеда, подходит для кладовой, рецепты, супы и тушеные блюда, без сои, День Благодарения, веганский, зима ▸ Ингредиенты морковь, сельдерей, пармезан, макароны, картофель, шпинат, белая фасоль

Кэтрин Тейлор

Любитель овощей. Любитель собак. Я, наверное, сейчас устраиваю большой беспорядок на своей кухне в Канзас-Сити.
Подробнее о Куки и Кейт »

Подписывайтесь на нас! Instagram ⋄ Pinterest ⋄ Facebook

Никогда не пропустите новый рецепт

Подпишитесь на нашу рассылку по электронной почте! В качестве благодарности мы подарим вам наше приветственное руководство с 5 рецептами ужина, которые можно распечатать. (Это все бесплатно.)

Взаимодействие с читателем

Рецепт классического супа минестроне

Суп минестроне – любимый итальянский суп! Эта версия готовится из фасоли каннеллини, куриного бульона, капусты, картофеля, цуккини, моркови, помидоров сливы и сыра пармезан.

От

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 13 июня 2022 г.

12 оценок

Элиза Бауэр

Вы любите минестроне?

Этот любимый итальянский суп готовится из свежих сезонных овощей, часто с добавлением макарон или риса. Общие ингредиенты включают фасоль, лук, сельдерей, морковь, бульон и помидоры.

Не существует определенного рецепта минестроне, так как его обычно готовят из сезонных овощей. Он может быть вегетарианским, содержать мясо или содержать мясную суповую основу (например, куриный бульон).

Видео: как приготовить суп минестроне

Минестроне

Когда дело доходит до Минестроне, импровизируйте!

Итак, что вы положите в свой минестроне, действительно зависит от вас. Не любите фасоль? Оставьте их. Любите макароны? Положите немного (мы рекомендуем небольшие макароны, такие как диталини). Минестроне действительно все об импровизации.

Но с чего начать? Вот сытный базовый рецепт супа минестроне с большим количеством белой фасоли, цукини, капусты, помидоров, моркови, сельдерея и лука. Это один из наших любимых супов, который мы готовим, когда становится прохладно.

Элиза Бауэр

Как хранить и замораживать минестроне

Остатки минестроне можно хранить в холодильнике около недели и разогревать либо в микроволновой печи, либо на слабом огне на плите.

Суп также довольно хорошо замораживается, хотя овощи, как правило, становятся мягче после замораживания и повторного нагревания. Обратите внимание, что макароны , а не хорошо замерзают, поэтому, если вы планируете добавить немного, лучше всего заморозить суп без макарон, а затем добавить их после размораживания и повторного нагревания.

Элиза Бауэр

Добавлять макароны или не добавлять макароны?

В этом рецепте не используются макароны, но он может сделать минестроне очень сытным. Используйте маленькие макароны, такие как диталини, но макароны работают в крайнем случае. Около одной чашки сырых макарон — это хорошее количество.

Итак, когда вы добавляете макароны в минестроне? Если вы хотите, чтобы все готовилось в одной кастрюле, варите овощи в шаге 3 примерно через 10 минут. Вам, вероятно, придется добавлять еще 1-2 чашки жидкости понемногу, так как макароны впитают ее часть.

Для большего контроля готовности отварите макароны отдельно в бульоне или воде, затем слейте воду и добавьте в готовый суп.

Когда остатки сидят, макароны впитывают бульон и становятся мягкими. Чтобы этого не произошло, отварите его отдельно, слейте воду и добавьте приготовленные макароны по мере необходимости, когда будете подавать суп. Суп лучше заморозить без макарон; добавить его после оттаивания и повторного нагревания.

С чем подавать суп минестроне?

Вы не ошибетесь с хрустящим хлебом. И большая ложка песто, плавающая в каждой тарелке прямо во время подачи, просто божественна! Если вы хотите больше мяса, попробуйте добавить в суп итальянские колбаски или съешьте их на гарнир.

Ознакомьтесь с другими нашими рецептами минестроне

Куриный минестроне с песто из базилика
Летний минестроне
Пружина Минестроне
Веганский минестроне из нута

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 65 минут

порций 6 порций

Вы можете использовать консервированную фасоль (используйте качественную марку, я рекомендую S&W или Bush's) или приготовить сухую фасоль.

Если вы начинаете с сухих бобов, замочите около 3/4 стакана сухих бобов на ночь в холодной воде (или залейте бобы кипятком и замочите на 1 час). Осушать. Залить парой дюймов подсоленной воды и довести до кипения. Уменьшите огонь и варите в течение часа или до тех пор, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было есть. Затем слейте и используйте в этом рецепте, как указано.

1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
3/4 чашки нарезанного лука
3/4 чашки нарезанной моркови
3/4 стакана нарезанного сельдерея
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 лавровый лист
2 веточки свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
1/4 чайной ложки измельченных семян фенхеля
1 Юконский золотой картофель, очищенный и нарезанный на 3/4-дюймовые кусочки
2 чашки нарезанной савойской или кудрявой капусты
1 цуккини, нарезанный на кусочки толщиной 3/4 дюйма
2 средних свежих спелых помидора (рома, если есть), без сердцевины, без кожуры, нарезанные
6 чашек куриного бульона (или овощного бульона для вегетарианской версии)
1 банка (15 унций) каннеллини или крупной северной белой фасоли, без жидкости (около 1 1/2 чашки приготовленной белой фасоли)
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
Соль
Перец черный свежемолотый
Сыр пармезан, тертый для украшения

Обжарить овощи:

Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном объемом 4–5 литров на среднем огне.
Learn more

Рецепт минестроне классический

Классический минестроне пошаговый рецепт с видео и фото – Итальянская кухня: Супы

Суп Минестроне классический рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Рецепт классического супа минестроне - Печенье и Кейт

Почему это лучший суп минестроне?

Посмотрите, как приготовить суп Минестроне

Классический суп Минестроне

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

▸ Информация о питании

Кэтрин Тейлор

Никогда не пропустите новый рецепт

Взаимодействие с читателем

Рецепт классического супа минестроне

Видео: как приготовить суп минестроне

Минестроне

Когда дело доходит до Минестроне, импровизируйте!

Как хранить и замораживать минестроне

Добавлять макароны или не добавлять макароны?

С чем подавать суп минестроне?

Ознакомьтесь с другими нашими рецептами минестроне

Learn more