-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Черные конфеты с лакрицей
Финские экзотические лакомства - Это Финляндия
Черные конфеты с необычным, солоноватым вкусом – один из финских деликатесов, который мало известен в России. Называются такие конфеты лакрица или салмиак.
Черные конфеты лакрица и салмиак – это два разных продукта. Лакрица – растительного происхождения, а салмиак – химического. Путаницу вносит их внешнее сходство и то, что эти вкусы часто смешивают. Мало кто из тех, кто пробует черные конфеты в первый раз, приходит в восторг. Очень уж непривычно. Однако, совершенно точно, что со временем, очень многие начинают ценить их оригинальный вкус.
Лакрица
В Финляндии салмиак производят компании Halva и Fazer. Фото: lofaesofa
Лакрица у непосвящённого не вызывает аппетита. Настоящая финская лакрица глубоко-черного цвета. Вот вам хочется положить в рот черный электрический шнур? Это так называемая «метровая лакрица», которая часто продается на различных ярмарках. Лакричный шнур режут на кусочки и продают в изящных пакетиках.
В Финляндии семь предприятий производящих самую разную лакричную продукцию: батончики Pepe с шоколадным, салмиаковым, лимонным и традиционным наполнителем, батончики Laku-Pekka. Яркая бело-розовая лакрица, хоть и сделана в Финляндии, называется английской. В качестве сувенира из Финляндии можно привезти женщине лакричный торт, детям лакричное мороженное, а мужчине лакричную водку.
Из чего сделана лакрица?
Лакричное лакомство это довольно сложный по составу продукт. В его состав входит пшеничная мука, вода, сахар, сироп, древесный уголь, в зависимости от сорта добавляют ароматизаторы, красители, консерванты и, самое главное — лакрица.
Лакрица – это не только конфеты, но и растение, которое по-фински так и называется lakritsi. По-русски – это солодка. Та самая солодка, которая продаётся в российских аптеках и входит во многие грудные, отхаркивающие сборы, является общеукрепляющим средством. Солодка не является редким растением, она растет в диком виде на юге России, на Кавказе, в Украине, в Сибири, в Азии.
Это травянистое растение семейства бобовых, корень которого вываривают и эту сладкую массу используют в кондитерской промышленности.
Полезно или вредно?
Салмиак объединяет в себе сладкий и солёный вкус. Фото: migi328
Лечебные свойства солодки известны с давних времён, но как у многих лекарств, есть у неё и побочное негативное воздействие. Она задерживает ионы натрия и выводит ионы калия, а это приводит к накапливанию воды в организме и, как следствие, к повышению кровяного давления. Умеренность – вот главный принцип гурманов, не так ли?
Салмиак
Это ещё более уникальный продукт. Его финны с гордостью называют национальным лакомством. Этот продукт удивительным образом объединяет в себе сладкий и солёный вкус, вызывает сильные вкусовые впечатления.
Производят салмиак в Финляндии компании Halva и Fazer. Употребляют его в некоторых странах Европы, как то: Франция, Норвегия, Дания, Германия, Голландия, но большую часть, производимого в мире салмиака съедают именно в Финляндии.
В Штатах его запретили продавать из-за добавки Е 153, хотя это всего-навсего активированный (аптечный, древесный) уголь.
История салмиака
Большую часть производимого в мире салмиака съедают в Финляндии, но его употребляют и в других странах Скандинавии и даже в Германии. Фото: sachigra
История финского салмиака уходит в глубь 19-века. Пионером производства был, конечно же, Карл Фацер в 1897 году. Маленькие чёрные пластики в форме ромба – это традиционный салмиак. Часто слово ромб финны заменяют словом salmiakki. Когда русские говорят «У военного на воротничке три ромба», финны говорят «три салмиака».
За сто с лишним лет ассортимент конфет пришлось разнообразить. В магазине можно купить салмиак: «Пиратские деньги» – это маленькие монетки; «салмиачный алфавит» – ромбики с буквами; а также конфеты в форме рыбок, черепов или машинок. Есть ещё мороженое и ликер со вкусом салмиака.
Формула салмиака
Из русской классики мы знаем, что светских дам, затянутых в корсеты, выводили из обморочного состояния при помощи «нюхательной соли» – нашатыря.
В Nh5Cl-хлориде аммония (это химическая формула нашатыря) и есть секрет финского
salmiakki. Это нашатырь дает характерный аромат, к которому добавляются соль и сахар.
Вкус салмиака зависит от содержания хлорида аммония. Раньше его содержание не должно было превышать 7%. Но 2010 год стал знаменательным в истории салмиака – ограничение снято. Что же содержат остальные 93%? Основная часть: крахмал, желатин, соль, древесный уголь, который определяет традиционный цвет, иногда добавляют и ароматические вещества, например ментол.
Часто финнов предупреждают, что салмиак повышает давление. В России же врачи назначают аммиак как мочегонное средство, т.е. снижающее давление. Оказывается, это не противоречие, просто при приготовлении лакомств из салмиака к семи процентам хлорида аммония очень часто добавляют соль и лакрицу. Вот они-то задерживают выведение воды из организма.
Друзья салмиака объединяются
Салмиак – это финская культура. В 1997 году создано Suomen Salmiakkiyhdistys, «объединение любителей салмиака».
Каждый год они организуют два важнейших мероприятия: в январе называют лучший продукт года содержащий хлорид аммония, а летом проводят традиционный салмиаковский пикник. Приз Salmiakki-Finlandia 2016 получили чёрные карамельки компании Gammelstads Super Salty Salmiakkola.
Текст: Екатерина Нилова
Лакрица и салмиакки – разбираемся в любимых сладостях финнов
В кондитерских отделах финских супермаркетов трудно не заметить сладости черного цвета: лакричные конфеты (Lakritsi) и салмиакки (Salmiakki). Финны их очень любят, да и многие россияне тоже. Давайте разберемся, что же это такое и почему люди такое вообще едят?
Фото: producrplanet.ru
Лакричные конфеты – из чего они сделаны?
Основной ингредиент – корень солодки, то самое растение, из которого в России изготавливают известный натуральный сироп от кашля.
Лакричные сладости обладают кисло-соленым вкусом. В Финляндии их производят разной формы, а иногда наполняют начинкой. Особенно популярна так называемая «метровая лакрица»: конфеты выглядят как шнур, разрезанный на кусочки.
Кроме солодки, в состав лакомства входит пшеничная мука, вода, сахар, сироп, древесный уголь, также добавляются ароматизаторы, красители и консерванты.
В Финляндии солодку ценят, в первую очередь, как кондитерский ингредиент. Лакрицу добавляют в мороженое, торты, хлеб, муку, сладости, шоколад, ликер и водку.
Польза лакрицы
Корень солодки содержит огромное количество витаминов и полезных биологически активных природных соединений. Солодка используется в лечебных целях при заболеваниях верхних дыхательных путей, гастритах и язвах, аллергических дерматитах и сахарном диабете. Официальная медицина не против применения таких конфет для профилактики гриппа и простуды.
Кстати
Один из величайших полководцев древности Александр Македонский обеспечивал свои войска запасами лакрицы во время походов в связи с отличными жаждоутоляющими свойствами этого растения.
Однако продукты на основе солодки запрещено употреблять в пищу беременным и кормящим женщинам. Конфеты с соленой лакрицей не рекомендованы людям с нарушением водно-соляного баланса, болезнями почек и гипертонией. Кроме того, тяжелую аллергическую реакцию могут дать другие вещества, которые входят в состав растения.
Что такое салмиакки
Салмиакки – еще один странный финский продукт. С непривычки он может напомнить по вкусу лакрицу. Но только не для финнов: они всегда распознают черное лакомство, обладающее особым сладко-соленым вкусом.
Название «салмиакки» объясняется большим количеством содержащегося в них salammoniac (Nh5CI хлорида аммония), который известен также как нашатырь. Он придает характерный аромат продукту.
Родоначальником этого необычного лакомства считается известный финский предприниматель и кондитер Карл Фацер. Именно Фацер запустил в производство небольшие пластины ромбовидной формы в 1897 году. От этих пластин появилось понятие салмиака, как продукта питания, ведь ромб на финском языке звучит как «salmiakki».
Сначала слово было торговой маркой, но затем стало общим названием для всех подобных сладостей. За последние сто лет линейка продукции из салмиака заметно расширилась. В финских магазинах можно найти не только конфеты, но и мороженое с салмиаком, а также салмиачный ликер.
Это интересно
В 1997 году было зарегистрировано специальное общество потребителей этого лакомства. Каждый год его члены проводят два обязательных мероприятия: в январе выбирают лучший продукт, а летом проводят традиционный салмиаковский пикник.
Кроме Финляндии, салмиак получил популярность в Норвегии, Швеции, Дании и Исландии. В остальных европейских государствах сладость не нашла большого признания, за исключением Нидерландов. В связи с этим Голландию даже в шутку называют «шестой северной страной Европы».
Салмиак – польза или вред?
В салмиакки обычно добавляют соль, а часто и лакрицу. При большом и частом потреблении продукт может нанести вред людям страдающим, например, расстройством желудка или сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Однако обычно врачи очень редко предписывают полностью отказываться от такого лакомства. При умеренном потреблении оно вреда не принесет.
Почему финны так любят лакрицу и салмиакки?
Если спросить финнов, почему они так любят лакрицу и салмиакки, то они, скорее всего, скажут, что им нравится вкус, потому что они привыкли к нему с детства. И это будет честный ответ. Как многие россияне привыкают к окрошке или к селедке под шубой, так и финны наслаждаются привычными кушаниями.
Но интересно, что представители финской торговли фиксируют стабильную любовь к лакричным конфетам и со стороны граждан РФ. Они покупают в Финляндии эти специфические лакомства постоянно.
А вы любите лакрицу?
Ирина Титова
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями
Лепешки на капустном листе по-фински
Финское кулинарное чудо
Лакричные лакомства - Классические конфеты со вкусом лакрицы
Сортировать по
:РекомендуемаяЦена: от низкой к высокойЦена: от высокой к низкойРейтинг клиентов
Результаты: 1-8 (из 8)
Солодка Dutch Black Kitty, 20 унций.
Пакет
16,95 $
Карамель с лакрицей 1,5 фунта. Пакет
19,95 $
Черные желейные бобы солодки без сахара
17,95 $
Lacorice Laces Bags, 9 фунтов, 2 фунта.0003
$ 17,95
Kookaburra Licorice, 2 вкуса
$ 10,95
Временно из запаса
Allsorts
$ 17,85 за 3
FundSort Allsort Allsort. что ваши любимые конфеты со вкусом солодки на самом деле происходят из корня? Это правда - этот вкусный корень имеет характерный вкус, который веками использовался для приготовления вкусных конфет со вкусом лакрицы. Неудивительно, что лакричные лакомства так долго остаются популярными: когда дело доходит до уникального вкуса, лакрица, безусловно, возглавляет список. Мы в The Vermont Country Store — большие поклонники этой исторической конфеты, поэтому мы постоянно ищем те редкие лакричные лакомства, которые вы помните, перекусывая в детстве в магазине на углу. Так что оглянитесь вокруг, и вы можете найти ту любимую конфету прошлых лет.
От укусов до мишени: все виды лакрицы
Точно так же, как шоколад бывает разных видов, вкусов и размеров, мы предлагаем вам широкий ассортимент лакричных лакомств, от мягких и жевательных до твердых и хрустящий и все между ними. Возьмем, к примеру, наши конфеты «бычий глаз» с гладкой и сочной черной карамелью из лакрицы, окружающей тающую во рту помадную начинку. Шнурки, эти ностальгические леденцы, которые мы любили завязывать узлами и сплетать вместе перед едой, сегодня так же забавны и доступны в красном и черном цветах на ваш выбор. Другие жевательные конфеты со вкусом лакрицы включают жевательные конфеты, желейные бобы, кусочки и многое другое, и мы даже предлагаем лакомства без сахара, чтобы каждый мог насладиться аппетитным вкусом этой традиционной конфеты.
Сладкий подарок для любителей солодки
Ищете отличный подарок на день рождения или другой праздник? Ваши близкие непременно оценят сладкий вкус и кремовую консистенцию баночки лакричного ассорти.
Эти угощения из лакрицы на протяжении веков были основным продуктом питания в Англии, но ими наслаждались люди во всем мире. Наши сладости поставляются в очаровательной оригинальной баночке, благодаря которой конфеты остаются мягкими и свежими, и их можно использовать снова и снова. Любителям клубничной и вишневой лакрицы пакеты со смесью красных и черных лакричников станут восхитительным сюрпризом. Предпочитают ли они шнурки, укусы, колеса или капли, действительно есть что-то на любой вкус.
Малодоступные лакричные лакомства со всего мира
Наши конфеты со вкусом лакрицы производятся небольшими партиями, чтобы гарантировать высочайшее качество, от экспертов-кондитеров из Англии, Австралии, Голландии. и даже здесь, в США. В загородном магазине Вермонта мы стремимся предоставить лучшие труднодоступные лакричные лакомства, чтобы вызвать в памяти счастливые воспоминания и самую большую улыбку на вашем лице.
Солодки - Конфетный склад
Солодки - Конфетный склад перейти к содержанию Потратьте 150 долларов или больше, чтобы получить бесплатную доставку наземным транспортом! Используйте код FREESHIP150 при оформлении заказа.
Фильтр
Jelly Belly Black Licorice: сумка весом 2 фунта
10 отзывов
23,50 $
Kenny's Juicy Licorice Twists - Голубая малина: сумка на 1 фунт
9 отзывов
5,95 $
Jelly Belly Licorice Scottie Dogs - черный: сумка 5 фунтов
13 отзывов
34,95 $
Kenny's Juicy Licorice Twists - Зеленое яблоко: сумка весом 1 фунт
5 отзывов
5,95 $
Twizzlers Cherry Pull-n-Peel Licorice Twists: пакет на 14 унций
4 отзыва
4,95 $
Salt Water Taffy - Black Licorice Swirl: сумка на 2,5 фунта
6 отзывов
11,95 $
Jelly Belly Licorice Scottie Dogs - красный: сумка 5 фунтов
13 отзывов
$34,95
Gustaf's Sour Strawberry Licorice Laces: сумка на 2 фунта
2 отзыва
17,95 $
Бродвейские рулетики с лакрицей - клубника: коробка из 24 предметов
10 отзывов
28,50 $
Kenny's Juicy Licorice Twists - клубника: сумка весом 1 фунт
1 отзыв
5,95 $
Kenny's Juicy Licorice Twists - арбуз: сумка весом 1 фунт
5,95 $
Twizzlers Strawberry Licorice Twists - без упаковки: 5-фунтовая банка
17,95 $
Salt Water Taffy - Red Licorice Swirl: сумка на 2,5 фунта
6 отзывов
11,95 $
Конфеты Gustaf's Purple Grape Lacorice Laces: сумка на 2 фунта
11 отзывов
17,95 $
Gustaf's Sour Blue Raspberry Licorice Laces: сумка на 2 фунта
5 отзывов
17,95 $
Gustaf's Sour Green Apple Lacorice Laces: сумка на 2 фунта
3 отзыва
17,95 $
Черные лакричные колеса: сумка 2 кг
8 отзывов
22,95 $
Черные солодковые кошки Густава: сумка 1 кг
6 отзывов
19,95 $
Конфеты Red Vines Black Licorice Twists: 3,5 фунта (3,5 фунта)
18 отзывов
17,95 $
Kenny's Juicy Licorice Twists - Cherry: сумка весом 1 фунт
5,95 $
Kenny's Juicy Licorice Twists - Cinnamon: сумка весом 1 фунт
5,95 $
Kenny's Juicy Licorice Twists - Красная малина: сумка на 1 фунт
2 отзыва
$5,95
Twizzlers Sweet & Sour с начинкой из лакрицы: пакет на 11 унций
10 отзывов
4,95 $
Jelly Belly Black Licorice Jelly Beans: пакет на 7,5 унции
3 отзыва
8,50 $
Kookaburra Cut Licorice - черный: ванна на 12 унций
3 отзыва
11,95 $
Kookaburra Cut Licorice - красный: ванна на 12 унций
1 отзыв
11,95 $
Черные лакричные монеты Густава: мешок 1 кг
8 отзывов
19,95 $
Черные лакричные мишки Gustaf's без сахара: пакет 1 кг
3 отзыва
22,50 $
Claeys Hard Candy Drops Bags - Солодка: коробка из 12 предметов
4 отзыва
28,50 $
Смесь Jelly Belly Licorice Bridge: пакет на 6,75 унции
3 отзыва
8,50 $
Licorice Wheels Two-Faced Rainbow Candy: пакет 1 кг
3 отзыва
17,95 $
Подносы Red Vines Licorice Twists по 5 унций - Оригинал: коробка из 24 предметов
56,50 $
Конфеты Kookaburra Licorice Shooters: пакет 1 кг
3 отзыва
31,50 $
Кубики черной солодки и карамели Густава: пакет 2 кг
5 отзывов
46,50 $
Claeys Old Fashioned Hard Candy - солодка: сумка 5 фунтов
4 отзыва
22,95 $
Wiley Wallaby Blueberry Pomegranate Licorice Bites: пакет на 10 унций
1 отзыв
6,95 $
Конфеты Jelly Belly Licorice Bridge Mix: коробка на 10 фунтов
3 отзыва
93,50 $
Красные лозы солодки без сахара, пакетики по 5 унций - клубника: коробка из 12 предметов
4 отзыва
42,50 $
La Pipette Black Licorice Pipes Candy: коробка из 60 штук
31 отзыв
59,95 $
Черные лакричные пуговицы Gustaf's Double Salt: пакет 1 кг
3 отзыва
19,95 $
RED VINES Made Simple Mini Bites - Ягодный микс: сумка на 8 унций
2 отзыва
5,95 $
Пакеты Red Vines Licorice Twists по 2 унции - Оригинал: коробка из 16 предметов
1 отзыв
28,50 $
Укусы лакрицы Wiley Wallaby Huckleberry: пакет на 10 унций
1 отзыв
6,95 $
Gustaf's Licorice Salmiak Rocks: мешок 1 кг
1 отзыв
$19,95
Wiley Wallaby Blasted Berry Licorice Bites: пакет на 10 унций
2 отзыва
6,95 $
Lacorice Drops Hard Candy: жестяная банка на 10 унций
5 отзывов
15,50 $
Wiley Wallaby Green Apple Lacorice Bites: пакет на 10 унций
5 отзывов
6,95 $
Red Vines Sugar Licorice Twists 5-Ounce Bags - Black Licorice: 12-Piece Box
1 отзыв
42,50 $
Солодки
История солодки
Солодка известна с древних времен и, как полагают, придает жизненную силу и долголетие.
Иногда его используют как косметическое средство и афродизиак — «эликсир жизни». Большое количество солодки было найдено вместе со сказочными сокровищами Тутанхамона и других египетских правителей, поскольку считалось, что солодка может быть использована для приготовления сладкого напитка в загробном мире. Китайцы (насчитывающие 5000 лет) утверждали, что употребление корня дает им силу и выносливость. Солодка по-прежнему занимает видное место в китайских травяных комбинациях, поскольку считается, что она гармонирует с действием других трав. С тех пор культуры во всем мире использовали солодку по-разному, в том числе в медицине, в качестве подсластителя и многое другое! В 16 веке в Англии зародилась лакричная кондитерская промышленность, которая с тех пор является классическим фаворитом.
Купите солодку оптом в магазине Candy Warehouse!
Сегодня эта сладкая закуска превратилась в радугу вкусов и бесконечных разновидностей. Выберите солодки размером с укус в традиционном черном цвете или наслаждайтесь шнурками в таких вариантах, как кислая синяя малина и зеленое яблоко.
