-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Рецепт хингалш
Хингалш (Чеченские лепешки с тыквой), пошаговый рецепт на 7 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Рисовые блинчики с сушеными грибами
Рис подойдет любой круглозерный, например арборио или японика, а рисовую муку вполне можно заменить обычной пшеничной.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Яблочные блинчики из Виченцы
В тесто я иногда добавляю апельсиновую цедру или апельсиновую воду, если остались комочки, протрите его через сито или взбейте блендером. Такие маленькие блинчики или оладьи можно выпекать в
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Блинчики с творожно-цитрусовой начинкой
Прелесть этого теста в том, что блины получаются не воздушными в дырочку, а тонкими и плотными. Чтобы начинка не выползала наружу, лучше брать рассыпчатый зерненый творог, а вместо лимона подойдет
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Блины с капустой
Юлия Высоцкая
Реклама
Александра
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Хингалш — чеченское блюдо, кукурузные или пшеничные лепешки, порезанные на несколько частей, обязательно с тоненьким тестом. Напоминает итальянский кальцоне, технология одна: тесто-начинка-тесто. Обычно в качестве начинки используется фарш из варёной тыквы. Лук и сыр по желанию.
Но так как я знатная сластена, лук и сыр не добавляла, а для интересного вкуса подкинула немного ванилина и корицы.
Лепешки получаются очень вкусными и нежными. Я их люблю со сметанкой)))
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
Ингредиенты
Тесто:
мука – 500-800 г
вода (или кефир) – 300 мл
соль – пол чайной ложки + щепотка сахара
сода – 1/3 чайной ложки
Начинка:
тыква – 1.5-2 кг
соль – пол чайной ложки
сахар – 3-4 столовых ложки
корица,ваниль
Дополнительно:
1 ёмкость с растопленным сливочным маслом (масла 200 г)
+
1 ёмкость с теплой водой
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
В отдельную миску залить воду, добавить соль, соду, немного муки и перемешать.
Тесто будет немного жидковатым. Высыпаем корку муки на стол,выливаем немного теста и формируем шарик.
Оставляем подышать на 20 минут.
Тыкву режем на дольки и отправляем запекаться в духовку на 30 минут.
Тыкву обрезать и пюрировать.
В пюре добавить пол чайной ложки соли, 3-4 столовые ложки сахара (по вкусу),корицу и ваниль,перемешать. Если пюре получилось густым разбавить водой или молоком.
На одну половину раскатанного круга теста выложить 2-3 ложки мякоти тыквы равномерным слоем распределить. Слепить полумесяцем.
На ранее разогретой сковороде обжарить лепешку с двух сторон без добавления какого-либо масла.
Подготовить 2 мисочки с маслом и водой.
После обжарки лепешку нужно обмазать с каждой стороны сначала водой,потом маслом.
Приятного аппетита)))
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Теги рецепта
блины, оладьи, сырникиблины с начинкойпростые рецепты на каждый деньжарить
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Заготовка рыжиков
Уютная выпечка
Подборка рыбных супов
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Лепешки «Хингалш», пошаговый рецепт на 3894 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Реклама
Реклама
olga
Приготовление
1 час и 20 минут
Рецепт на:
16 персон
ОПИСАНИЕ
Хингалш или хингалаш — это сладкие нежные чеченские лепешки с пикантной тыквой. Тесто для лепешек хингалш замешивается очень и очень мягким, оно почти течет между пальцев, и с ним сложно работать. Поэтому при раскатывании теста до очень тонкого состояния (до 1 мм и тоньше) используют много муки для посыпки. А чтобы смыть лишнюю муку и сделать лепешки еще более нежными, их обязательно нужно обмакнуть в кипятке, а затем смазать растопленным сливочным маслом. У меня ПравильноеМасло АО АИСФеР.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
Пищевая ценность порции
243
кКал
10%
| Белки | 6 г |
| Жиры | 8 г |
| Углеводы | 38 г |
% от дневной нормы
2 %
2 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
кефир 3,2% | 500 мл |
| 680 г |
| ½ ч. л. |
| 1 ч. л. |
Начинка
лук репчатый | 1 шт. |
| 700 г |
ПравильноеМасло АО АИСФеР | 120 г |
| 2 ст. л. |
чабрец сушеный | ½ ч. л. |
кипяток | 2 л |
| 1 щепотка |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Тыкву почистить от семян, нарезать кусками и выложить в кастрюлю.
На 700 г тыквы я налила 0,5 стакана воды. Воды не должно быть много, она должна покрывать только дно. Закрываем плотно кастрюлю крышкой и оставляем варить тыкву на слабом огне минут 20, не более. Протыкаем ее вилкой — если прокалывается, то готова! Воду сливаем, тыкву охлаждаем.
Приготовим тесто. Просейте муку. У меня ушло 680 г муки и 5 ст. л. для посыпки.
В кефир комнатной температуры добавьте соль и соду. Хорошенько перемешайте и оставьте на 5 минут. Затем добавьте небольшими частями муку (680 г) и размешайте тесто ложкой.
Стол хорошо посыпьте мукой и вымесите тесто, не забивая сильно мукой. Получается тесто, по консистенции похожее на дрожжевое, очень мягкое и немного липкое.
Положите тесто в чистую миску, накройте полотенцем или пленкой и оставьте на 20 минут созреть.
Подготовьте начинку. Охлажденную тыкву очистите от шкурки. У меня получилось 450 г тыквы.
Очищенный и нарезанный кубиками репчатый лук обжарьте на сливочном масле.
Сливочное масло можно заменить на растительное.
Добавьте к луку тыкву, сахар (можно и больше), соль и чабрец, немного обжарьте, чтобы еще немного выпарить влагу из тыквы.
Затем выкладываете массу в чашу блендера и измельчаете до однородности. Не всем нравится, особенно детям, когда видно лук, поэтому я измельчаю. Сухую измельченную приправу чабрец лучше добавить, она «отбивает» аромат тыквы. А с жареным луком начинка еще вкуснее.
Тесто разделите на 4 части. Три части теста кладем в чашу, накрываем полотенцем. Четвертую часть делим на 3 кусочка. С помощью муки очень тонко раскатайте каждый кусочек теста в круг диаметром 24 см. Он должен просвечиваться и быть толщиной не более 1 мм.
Кладем крышку диаметром 20 см и приминаем пласт теста. Все это делается, чтобы лепешка была аккуратной.
Смажьте половину круга диаметром 20 см тыквенной начинкой (1,5 ч. л.).
Накройте смазанную часть круга второй половинкой теста.
Аккуратно обрежьте специальным колесиком край круга.
Остатки теста положите в чашу под полотенце.
Обжарьте хингалш на сухой сковороде с двух сторон до румяного цвета. После каждой обжарки на сковороде остается мука, ее надо убирать сухой силиконовой кисточкой.
Во время жарки лепешки могут надуваться, их нужно проткнуть. Сложите все заготовки стопочкой, один на один, и накройте сухим полотенцем, чтобы сохранить тепло. Из обрезков теста формируем еще одну лепешку, таким образом получилось из 1 части теста 4 лепешки. С остальными частями теста поступаем так же, начиная с 10 шага. Всего у меня вышло 16 лепешек.
Растопите ПравильноеМасло АО АИСФеР и разогрейте воду. Каждую лепешку поочередно быстро окуните в воду. Вначале — одну половинку лепешки, затем — другую.
Складывая лепешки стопкой, обильно смажьте их растопленным сливочным маслом.
Окунули, сложили и промазали. Делаем так, пока все лепешки не закончатся. В горячую воду лепешки окунаются для того, чтобы тесто хорошо впитало масло, потому что сухое тесто, даже будучи горячим, трудно смазывается маслом, и масло чаще застывает на поверхности лепешки, и в результате оно не проникает в начинку и в само тесто.
Далее нарежьте лепешки на 3–4 части и подайте с чаем или любым соусом по вашему вкусу.
Очень вкусные и нежные чеченские лепешки хингалш с тыквой готовы! Приятного аппетита!
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(7)
Теги рецепта
хингалшлепешкаправильноемаслоаисферлепешкивзбиватьварить, тушитьвыпекать, запекатьнарезатьжаритьавторская кухня
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Заготовка рыжиков
Уютная выпечка
Подборка рыбных супов
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Купить Чеченские лепешки с тыквой. Чеченский хингалаш с тыквой
Хингалш - тыквенные лепешки (чеченский Хингалш) Предполагается, что тыква (г1абах) вайнахи появились задолго до Кавказской войны.
В плоскогорной Чечне тыкву начали выращивать в 19 веке. Вайнахи быстро прославились как мастера обильных урожаев бахчевых далеко за пределами своего края.
Не было места и хозяйства, где бы у плетня не росла тыква. Пузатые красавицы обсаживали зеленые заборы с верхушками, росли на участках везде, где было хоть какое-то свободное пространство – в оврагах, норах, между другими овощными посадками.
Постепенно стали появляться сортовые экземпляры, отличающиеся сладостью, окраской, формой и кормовой ценностью, идущие на откорм мелкого и крупного рогатого скота.
Что готовили вайнахи из тыквы?
Одно из самых известных блюд - хингалш - лепешка с начинкой из тыквы, выпеченная в форме полукруга .
Технология приготовления хингалаша проста: замешивается мягкое тесто, раскатывается тончайшая лепешка, половина которой заполняется тыквенной начинкой, складывается пополам и выпекается на раскаленной сковороде без добавления масла. Бесподобное изобретение - ополаскивание кексов в горячей воде от излишков муки, нагара, делает их нежнейшими, очень мягкими, позволяет легко впитывать большое количество топленого масла.
Для начинки нужно выбрать спелую сладкую тыкву, отварить в небольшом количестве воды, размять и добавить специи, сахар, соль. Некоторые хозяйки добавляют в начинку обжаренный лук, что придает хингалшу пикантности, хотя мягкий сладковатый вкус предпочтительнее.
Когда пекут хингалш, дом наполняется нежным ароматом тыквы и хлеба. Готовые лепешки разрезают на несколько частей и подают горячими с топленым маслом, сметаной и, конечно же, чаем.
Если у вас остался хингалш, разогрейте его на сковороде. Лепешки будут покрыты тончайшей хрустящей золотистой корочкой... Поверьте, это очень вкусно!
Обряды и традиции
Первые шаги ребенка – радость в семье. С этим периодом у вайнахов бытовали различные обряды и обычаи. Когда ребенок только вставал, между ними катали рогалики, раздавая их другим детям. Как только ребенок делал первые шаги, пекли хингалш размером с ручку до локтя ребенка, угощение родных и соседей.
Сделаем тонкие лепешки из пшеничной муки с начинкой из тыквы?
Вайнахская кухня на сайте
Ингредиенты
- Мука пшеничная - 600-800 г (для теста и для работы)
- Кефир (вода, йогурт) - 350 мл
- Сода - 1/2 ч.
л. - Соль — 1/2 ч.л.
- Тыква - около 1,5 кг
- Сахар - от 2 до 5 столовых ложек (по вкусу)
- Соль - 2-3 щепотки
- Сливочное масло для смазывания лепешек - 250 г
Способ приготовления
Этап 1
Тыкву помойте, удалите семена, нарежьте ломтиками. Тыкву положить в кастрюлю, залить водой, отварить до готовности. Готовность тыквы можно проверить вилкой. Мой варился около 25 минут - все зависит от сорта. Мякоть отделить столовой ложкой, размять. Тыкву очень удобно измельчить до пюреобразного состояния блендером. Добавьте соль и сахар. Если пюре водянистое, варить около 10 минут, все время помешивая лопаткой.
Этап 2
Приготовим тесто для хингалша. Просеять муку, сделать в центре углубление. В кефир всыпать соду, посолить - закипит - эта сода гасится. Используйте теплый кефир (простоквашу). Влить кефир в муку, замесить тесто. Тесто должно быть очень мягким, податливым, даже водянистым.
Выложите тесто на стол, сформируйте мягкие одинаковые лепешки, обильно посыпая руки мукой.
Этап 3
Формируем хингальш. Заготовку из теста формируем ладонями и пальцами в лепешку, используя большое количество муки (тесто будет липнуть к рукам), а затем раскатываем очень тонко - 1-2 мм. На половину каждой лепешки выложить тыквенную начинку, равномерно распределить, накрыть второй половиной (по принципу чебурека). Края прижимаем пальцами и выравниваем «под тарелку» для идеально ровного края. Вы можете использовать фигурный нож для теста или круглый нож для пиццы.
Этап 4
Разогрейте сковороду. Обжариваем лепешки без масла с каждой стороны на сильном огне до появления светло-коричневых пятнышек. После выпечки хингалы в кастрюле остается мука. Стряхните ее со сковороды сухим бумажным полотенцем над раковиной за три секунды, и мука не пригорит. Выкладываем хингалш на блюдо стопками, накрываем крышкой, чтобы не остывал.
Этап 5
№ После выпечки промойте коржи в горячей воде (которую могут выдержать только пальцы) и обильно смажьте/полейте растопленным маслом или топленым маслом.
Стираем, смазываем, складываем.
Ступень 6
Подавать хингалш - тыквенные лепешки (чеченский хингалш) - разрезанные на несколько горячих кусочков с маслом и сметаной. Приятного аппетита!
Предполагается, что тыквы (г1абах) вайнахи появились задолго до Кавказской войны. В плоскогорной Чечне тыкву начали выращивать в 19 веке. Вайнахи быстро прославились как мастера обильных урожаев бахчевых далеко за пределами своего края.
Не было места и хозяйства, где бы у плетня не росла тыква. Пузатые красавицы обсаживали зеленые заборы с верхушками, росли на участках везде, где было хоть какое-то свободное пространство – в оврагах, норах, между другими овощными посадками.
Постепенно стали появляться сортовые экземпляры, отличающиеся сладостью, окраской, формой и кормовой ценностью, идущие на откорм мелкого и крупного рогатого скота.
Что готовили вайнахи из тыквы?
Хингальш - тыквенные лепешки (чеченский хингалш)
Одно из самых известных блюд - хингалш - лепешка с начинкой из тыквы, выпеченная в форме полукруга .
Технология приготовления хингалаша проста: замешивается мягкое тесто, раскатывается тончайшая лепешка, половина которой заполняется тыквенной начинкой, складывается пополам и выпекается на раскаленной сковороде без добавления масла. Бесподобное изобретение - ополаскивание кексов в горячей воде от излишков муки, нагара, делает их нежнейшими, очень мягкими, позволяет легко впитывать большое количество топленого масла.
Для начинки нужно выбрать спелую сладкую тыкву, отварить в небольшом количестве воды, размять и добавить специи, сахар, соль. Некоторые хозяйки добавляют в начинку обжаренный лук, что придает хингалшу пикантности, хотя мягкий сладковатый вкус предпочтительнее.
Когда пекут хингалш, дом наполняется нежным ароматом тыквы и хлеба. Готовые лепешки разрезают на несколько частей и подают горячими с топленым маслом, сметаной и, конечно же, чаем.
Если у вас остался хингалш, разогрейте его на сковороде. Лепешки будут покрыты тончайшей хрустящей золотистой корочкой.
.. Поверьте, это очень вкусно!
Обряды и традиции
Первые шаги ребенка – радость в семье. С этим периодом у вайнахов бытовали различные обряды и обычаи. Когда ребенок только вставал, между ними катали рогалики, раздавая их другим детям. Как только ребенок делал первые шаги, пекли хингалш размером с ручку до локтя ребенка, угощение родных и соседей.
В национальной кухне многих народов есть похожие лепешки со своими национальными особенностями приготовления и разными названиями.
Сегодня готовим хингалш - чеченские лепешки с тыквой. Они отличаются от азербайджанских кутабов тем, что всегда замешиваются с кефиром и после приготовления «купаются» в кипятке. Я знаю, что дагестанское чудо после жарки тоже опускают в кипяток, но чудо изначально круглой формы.
Хингалш можно приготовить со сладкой начинкой из тыквы, когда в тыкву кроме сахара ничего не добавляется. Но можно сделать начинку более пикантной и добавить в нее обжаренный лук, специи, немного соли, что я и сделала.
Этот вариант мне больше по вкусу. Есть необходимая тыквенная сладость, луковая пикантность и соль в меру. В целом количество соли и сахара зависит от сорта тыквы. У меня есть японский, очень сладкий экземпляр.
Также хотелось бы отметить некоторые особенности препарата.
Тесто для хингалша вымешивается очень и очень мягкое, оно почти течет между пальцами, работать с ним сложно. Поэтому при раскатке теста до очень тонкого состояния — 1 мм и тоньше — на подложку расходуется много муки. А чтобы смыть лишнюю муку и сделать лепешки еще нежнее, их нужно обмакнуть в кипящую воду, а потом смазать сливочным маслом.
Итак, глаза боятся, а руки делают)) ... Нам понадобятся следующие продукты.
В кефир комнатной температуры добавить соль и соду. Хорошо перемешайте и оставьте для реакции на 5 минут.
Затем просейте всю муку в миску и размешайте тесто ложкой. Хорошо присыпать стол мукой и вылить на него всю массу теста. Аккуратно замесите, не вбивая слишком много муки.
Получается тесто похожее по консистенции на дрожжевое, очень мягкое и липкое. Этот комочек имеет фотогеничный вид, но обычно он еще мягче. Поместите тесто в полотенце и дайте ему созреть в течение 20 минут.
Приготовить начинку. Очистите и нарежьте тыкву ломтиками. Далее приготовьте его приемлемым способом. Советую не варить тыкву в воде, чтобы не сделать начинку очень водянистой. Лучше всего запечь его в духовке или микроволновке до мягкости, что я и сделала. Выпекала в микроволновке при максимальной температуре 10 минут.
Лук обжарить на растительном масле. Овощной можно заменить сливочным.
Соедините лук с тыквой и разомните толкушкой или картофелемялкой. Опять же, лучше не использовать ручной блендер, потому что консистенция не та, которую вы хотите.
Разделите тесто на равные части, примерно по 75 грамм каждая.
Используйте муку, чтобы очень тонко раскатать каждый кусок теста.
Он должен быть прозрачным и толщиной не более 1 мм. Выложите тыкву на одну сторону лепешки. Просто распределите, не ложкой начинку. Благодаря придавливанию толкушкой начинка достаточно плотная и не растекается.
Накройте второй половиной теста, прижмите, чтобы из середины вышел воздух, защипните края и обрежьте специальным колесиком для ровного края. Торты довольно большие, такими и должны быть.
Обжарить хингалш на сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки. Тортильи могут раздуваться во время жарки. Диаметр моей сковороды больше 30 см. Сложите все заготовки, одну за другой.
Затем налейте кипяток в миску и быстро опустите каждый кусочек в воду.
Выложить весь хингалш на блюдо и обильно смазать каждую лепешку сливочным маслом. Макнули - сложили и промазали, пока все не кончилось.
Вкусные, нежные чеченские лепешки хингалш с тыквой готовы, язык проглотишь!
Описание
Хингалаш - традиционная чеченская лепешка с начинкой.
Процесс приготовления очень кропотливый и любое, даже малейшее отклонение от рецепта может привести к тому, что вкус блюда будет совсем не таким, каким он должен быть. Поэтому строго соблюдайте и выполняйте каждый шаг приготовления, которые представлены ниже в подробном пошаговом рецепте с фото. Это поможет вам оценить и насладиться вкусом настоящего чеченского хингалаша. Очень часто в качестве начинки для этого блюда используют мясо, творог или рубленую зелень. Иногда эти ингредиенты комбинируют.
Сегодняшние лепешки мы будем готовить со сладкой начинкой из тыквы: так что это блюдо можно даже принять за десерт. Тесто приходится месить на глаз, но если привыкнуть, то сделать это очень легко. Хингалаш очень любят и часто готовят на самые разнообразные праздники. В домашних условиях такие лепешки с начинкой получаются самыми вкусными и ароматными. , так что вам тоже стоит попробовать их сделать. Приступим к созданию вкусных чеченских лепешек с тыквой.
Ингредиенты
-
(500 мл) -
(вкус) -
(1 чайная ложка) -
(1 чайная ложка) -
(200 г) -
(400 г) -
(вкус) -
(вкус)
Этапы приготовления
Подготовим все необходимые продукты для замеса мягкого и эластичного теста.
В глубокую миску насыпать пшеничную муку, добавить туда соль и соду, затем все это залить кефиром комнатной температуры. Замесить тесто, при необходимости добавить муки, но не переусердствовать : ничего, если тесто липнет к рукам. Полученную массу из теста немного присыпаем мукой, закрываем миску полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой, отправляем заготовку в холодильник примерно на полчаса .
Подарочное тесто слегка обмять руками, затем скатать в колбаску и разрезать на 15 одинаковых частей, как показано на фото.
Для начинки сварить до готовности и мягкости кусочек выбранной тыквы, срезать плотную кожицу и размять мякоть до состояния пюре ложкой или вилкой. В полученное пюре добавить сахар по вкусу, вымесить. Кусок теста раскатать в тонкую, почти прозрачную лепешку, на одну из половинок выложить приготовленную начинку.
Накрыть начинку второй половиной теста, аккуратно слепить края, обрезать остатки коржа острым ножом.
Так же поступаем со всеми оставшимися ингредиентами.
Чугунную сковороду разогреть и на сухое дно выложить лепешки, обжарить их с двух сторон примерно по 2-3 минуты, чтобы тесто получилось хрустящим и румяным. Если внутри лепешек образовались воздушные карманы, осторожно проткните их кончиком ножа. Каждый последующий подготовленный корж кладем на предыдущий и накрываем блюдо полотенцем. Растопить сливочное масло на водяной бане. В небольшую кастрюлю или все в ту же кастрюлю налить горячую воду, обмакнуть в нее каждую лепешку, выложить на сухую тарелку и полить сливочным маслом. Выкладываем башню из коржей.
При подаче блюда коржи для удобства разрезать пополам. Хингалаш с тыквой по-чеченски по вкуснейшему рецепту готов .
Приятного аппетита!
Хочу угостить вас солнечными тыквенными лепешками. Они совсем не пресные и не сладкие, вкусные, слегка рассыпчатые, приятно пахнут луком. Такие лепешки можно есть вместо хлеба или на завтрак с чаем или кофе.
Эти лепешки можно жарить на сухой сковороде, а можно добавить ложку масла и тогда они получаются более румяными и совсем не жирными.
Ингредиенты:
Тыкву нарежьте мелкими кубиками.
Репчатый лук нарезать полукольцами.
Лук обжарить на двух столовых ложках масла и добавить кубики тыквы. Солим, добавляем сахар, черный перец. Помешивая, обжаривать, пока тыква не станет мягкой, но при этом сохранить форму.
Готовую начинку остудить.
Замесить тесто из воды, масла, соли и муки. Масла можно положить чуть меньше полстакана, а воды чуть больше. Тесто очень послушное в замесе и совершенно не липнет к рукам.
Разделите тесто на равные части. Получается пять пар коржей.
Очень тонко раскатайте каждую пару. Выложить начинку.
Накройте второй лепешкой. Плотно прижмите края, выгоняя воздух изнутри.
Обработайте края специальным колесиком или пластинчатым краем.
На сковороду наливаем ложку масла и выкладываем тыквенную лепешку. Обжарьте его на среднем огне, затем переверните. Обжарить все лепешки. Один жарится, а второй раскатывается, эдакий конвейер...
6 самых популярных блюд в Москве во время Рамадана
Мусульмане всего мира в настоящее время соблюдают пост Рамадан. Мусульмане в России обычно постятся 17 часов. Это один из самых продолжительных постов в мире. В России около 8000 мечетей и 20 миллионов мусульман. Около двух миллионов из них живут в Москва-Сити. Существует множество уникальных и интересных традиций, включая типичную еду, которую каждая страна ест перед разговением. Какие самые популярные блюда в Москве во время поста в Рамадан?
Помимо разговения финиками и другими фруктами, мусульмане в России также употребляют в пищу хлеб. В России у мусульман хингалш является типичной едой ифтара. Хингалш – хлеб из муки. Он наполнен разнообразными блюдами. Хлеб, который обычно встречается на юге России, обычно начиняют сыром или тыквой.
Есть также Галнаш, хлеб из пшеницы.
В то время как напиток, который должен быть в Рамадане, это квас. Этот напиток получается из ферментированного хлеба или зерен пшеницы, не содержащих алкоголя. Кроме этих блюд-напитков есть и другие варианты, которые можно использовать в качестве такжила в меню, которые по вкусу сладки и популярны у россиян. Давайте посмотрим, что это за еда или печенье в русском стиле часто используется в качестве меню ифтара :
-
Тула
Имбирный имбирный торт «Тульский» родом из Тулы, города в 120 км к югу от Москвы. Тулу часто отождествляют с вкуснейшими имбирными пряниками, пока в 1990-х годах не был основан специальный музей имбирных пряников. Тульский пряник еще называют медовиком. Впервые его попробовали в Древнем Египте, а в Россию он попал в IX веке. В это время к восточным славянам присоединились легендарные Рюрик и Олег Новгородцы. Они также присоединились к финно-угорскому племени, образовав унитарное государство.
См. также Значение хлеба и соли в русской свадебной традиции
В то время имбирный пирог готовили из пшеничной муки, смешанной с медом и соком ягод. Этот торт получил свое современное название, когда в его рецепт были добавлены впервые появившиеся специи из Индии и Ближнего Востока. На Руси он появился примерно в 12 или 13 веках. Современный имбирный торт представляет собой разрезную квадратную форму с начинкой из варенья или сгущенного молока.
-
Торт «Птичье молоко»
Это одно из самых популярных блюд в Москве во время поста Рамадан. Хотя название торта «Птичье молоко», этот торт вовсе не сделан из переработанной птицы. Торт «Птичье молоко» — первый запатентованный торт в советское время у власти. Официальная рецептура разработана группой конекционеров под руководством Владимира Гуральника. Он известен как легендарная фигура в русском кулинарном мире. Вы также можете прочитать, что значит хлеб-соль в России для вашего питания.
Гуральник работает кондитером в ресторане «Прага» в Москве.
Этот рецепт торта родом из французского зефира, но был изменен. Птичье молоко, или пирог из птичьего молока, до сих пор очень популярен в России. О его популярности свидетельствуют различные искусственные варианты, которые можно найти повсюду, даже в самых дорогих магазинах.
-
Пастила
Впервые пастила появилась в 16 веке. Этот торт изначально сделан из яблочной кислоты, меда и яичного белка. Но с 19го века этот рецепт коломенской пастели является секретом. Только позже производители конфет во Франции добавили яичные белки, которые встряхивали, чтобы они затвердели. Его добавляют с яблоками и пюре, чтобы открыть новое лакомство, теперь известное как французский зефир. В то же время российские кондитеры вместо меда стали использовать сахар. Пастели теперь изготавливаются с использованием того же процесса.
-
Чак-Чак
Оригинальный рецепт этого торта происходит из турецкого языка. Чак-чак — одна из любимых кондитерских изделий россиян, которые любят сладкое.
Эта закуска является национальным блюдом татарских и башкирских племен. Это крупнейшее этническое мусульманское меньшинство в России.
Но, в отличие от пастели, рецепт чак-чака с самого начала не изменился. Восточное лакомство готовится из мягкого теста и сырого яйца. Затем формуются короткие, короткие стебли, похожие на прикрепленные жареные макароны. Один раз приклеили друг к другу круг и полили горячим медовым соусом. Эта стопка затвердеет перед подачей на стол.
-
Пражский торт
Несмотря на название Прага, этот вариант венского торта Захер имеет очень слабую связь со столицей Чехословакии.
Рецепт этого торта разработал русский поэт Владимир Гуральник. Он учился у чешского учителя, который ехал в Москву. Торт «Прага» состоит из 4 разных видов крема. Есть сливки, смешанные с коньяком и другим ликером. Ингредиент для торта пропитан ромом. Этот торт считается халяльной едой в России, так как содержит небольшое количество алкоголя.
