Крупяной пирог

Мука, молоко, яйца, сли­воч­ное масло, сыр, тво­рог, сме­тана, дрожжи, соль, сахар.

Растительная пища

Хлебобулочные Тесто Хлеб Сочни Шаньги Рыбники Пироги Колобки Блины Оладьи Калачи Обрядовое печенье Крупяные похлебки Каши Техн-ия приготовления Каши из солож-го теста Каши из толокна Обрядовые каши Домашнее пиво Квас Мучной кисель

Пироги Пироги (пирöг) представляли собой подовую двухслойную открытую выпечку продолговатой формы, которая имела районные отличия. Так, на Сысоле и Верхней Вычегде сочень для пирогов делали в виде узкого овала, на Удоре – широкого. Основу пирога – сочень – тонко раскатывали из ржаного недрожжевого теста. Начинку выкладывали на сочень, края которого загибали вверх и защипывали, защипы располагались попарно. Пирог с ягодной начинкой. д. Сюзяиб Корткеросский район Республка Коми. Фото Микушевой Л.А. 2013 г. Начинка была двух видов - из муки и крупы. Из ячменной муки замешивали негустое тесто на сметане или простокваше. Начинку из крупы готовили с вечера. Ячневую крупу мелкого помола замешивали на простокваше. В результате крупа разбухала и становилась мягкой. Сочень и начинка пирога редко делались из одного сорта муки. Такие пироги выпекали как в будни, так и в праздничные дни. Они номинировались по-разному.Очень часто к слову «пирöг» добавляли определение, обозначающее начинку.Так, например, пирог с мучной начинкой называли «пызя пирöг», а пирог с крупяной начинкой – «шыдоса пирöг». Пирог со сметанной начинкой. с. Кослан Удорский район Республика Коми. Фото Чудовой Т.И. 2009 г. Значительно реже использовали слово «ку/куа» (букв. корка), обозначающее как технологические особенности приготовления таких пирогов, так и сочень, корку пирога – «пызя ку», «шыдоса ку» или «куа пирöг». В Прилузье для обозначения такой выпечки использовали словосочетание ‘ид нянь’ (ид - ячмень), подчеркивая тем самым начинку пирога. Здесь же начинку для пирогов готовили из солода и, соответственно, пироги номинировали как «чужъя пирöг» (чуж - солод). На Средней Вычегде такие пироги называли «мушник», т.е. мучной пирог.Более позднего происхождения являются закрытые пирожки из ржаного пресного теста с начинкой. В качестве начинки выступала капуста (азь, капуста), горох (анькытш), творог (рысь), редька (кушман), дикая морковь (гöньö), борщевик сибирский (азь, гум, гум пöк), мясо (яй), зеленый лук (веж лук), полевой хвощ (куз). При номинации пирогов с начинкой из грибов и ягод акцентировали внимание на видовое разнообразие, например, из груздей (ельдöга пирöг), из брусники (пувъя пирöг). Готовые пироги и колобки. с. Турья Княжпогосикий район Республика Коми. Фото Чудовой Т.И. 2000 г. Начинка для пирогов мелко шинковалась и тушилась в печи, а ягоды смешивали с небольшим количеством муки. Ржаное густое тесто тонко раскатывались на лепешки округлой формы, на один край которой укладывалась начинка, а другим накрывалась. Края пирожка защипывались. Такие пирожки на Верхней Сысоле называли «паньнень» (пань - ложка, нень - хлеб). На Средней Сысоле для обозначения таких пирожков использовали слово «нянь», прибавляя слова, обозначающие начинку. Так, пирожки с капустой назывались «азя нянь», с картофельным пюре – «картупеля нянь» и др. На Удоре пироги с начинкой номинировались и как «курник». Для вымских коми характерна практика выпекания пирогов «згибень/сола пирöг», которые брали с собой в дорогу. Тесто для таких пирогов готовили пресное. В центр раскатанного теста укладывали соль, сочень сгибали, делали защипы и выпекали в печи. Соль не давала промерзнуть пирогу в дороге. В дни поста тесто для выпечки готовили без сдобы, что нашло отражение в названии кослунъя пирöг (букв. пирог постного дня). Двухслойные пироги. с. Турья Княжпогостский район Республика Коми. Фото Чудовой Т.И. 2000 г. В вымской традиции на день рождения ребенка обязательно пекли двухслойные пироги (нимлун пирöг - букв. именинный пирог). Крестная (бабушка, реже, мама) поднимала пирог над головой ребенка и говорила: «Та джушта быдмыны, та пасьта паськавны» («Подрасти тебе за этот год на столько, какой длины этот пирог»).В Прилузье словесная формула поздравления была следующая: «Благослови Кристос, тőныд бура овны, не висьтны, быдмыны, та пасьта паськовны, та кузя нюжавны» («Благослови Христос, хорошо тебе жить, не болеть, подрасти вот такой ширины, вот такой вышины»).

Злаковый молочный пирог | Капитан Хруст

Сделано с

Cap’n Crunch

Посмотреть продукт

Сделано с помощью

Упс от Cap’n Crunch! Все ягоды

Посмотреть продукт

Ингредиенты

• Корка пирога:
• 3 чашки Капитан Хруст ^® Оригинал
• ½ стакана (1 палочка) несоленый маргарин
• ЗЕРНОВОЕ МОЛОКО:
• 3 ¼ чашки Низко калорийное молоко
• 4 чашки Cap’n Crunch ^® Оригинал
• НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГА:
• 3 чашки Зерновое молоко
• ½ чашки Гранулированый сахар
• ¼ стакана Кукурузный крахмал
• ¼ чайной ложки Соль
• 4 Яичные желтки
• 4 столовые ложки Несолёный маргарин, нарезанный кубиками
• 1 чайная ложка Экстракт ванили
• ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ (НЕОБЯЗАТЕЛЬНО):
• 2 чашки Тяжелые взбитые сливки
• 2 чайные ложки Экстракт ванили
• ⅓ чашки Кондитерский сахар
• Украшение:
• Капитан Хруст ^® Оригинал
• Упс от Cap’n Crunch! Все ягоды ^®

Пищевая ценность (на порцию): 270 калорий, 14 г общего жира, 3,5 г насыщенных жиров, 2,5 г трансжиров, 65 мг холестерина, 340 мг натрия, 32 г общего количества углеводов, 0 г пищевых волокон, 21 г общего сахара, 8 г добавленных сахаров, 4 г белка. , 6% суточной нормы витамина D, 8% суточной нормы кальция, 20% суточной нормы железа, 4% суточной нормы калия

Направления

1. ЗЕРНОВОЕ МОЛОКО:
2. 1. Сначала приготовьте зерновое молоко, которое будет использоваться для начинки пирога.
3. 2. Отмерьте 3 ¼ чашки молока в кувшин. Добавьте 4 чашки Cap’n Crunch ^® Original и энергично перемешайте. Убедитесь, что все хлопья погружены в молоко.
4. 3. Дать постоять 20-30 минут. Приготовьте корж для пирога, пока молоко из хлопьев замачивается.
5. КОРКА ПИРОГА:
6. 1. Измельчите 3 чашки Cap’n Crunch ^® Original в кухонном комбайне (или измельчить в пластиковом пакете), поместить в миску среднего размера и отложить в сторону.
7. 2. Растопить ½ стакана маргарина и влить в измельченные хлопья, тщательно перемешать.
8. 3. Выдавите смесь в форму для пирога диаметром 9 дюймов, убедившись, что хлопья плотно прилегают к бокам и прижимаются к дну формы. Поместите в морозильную камеру, чтобы установить.
9. НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГА:
10. 1. Процедить зерновое молоко через сито и отмерить 3 стакана для начинки для пирога.
11. 2. В средней кастрюле подогрейте зерновое молоко на среднем огне, почти до кипения. Отложите остывать примерно на 10 минут.
12. 3. Взбейте яичные желтки в небольшой миске, отложите в сторону.
13. 4. Взбейте сухие ингредиенты (сахар-песок, кукурузный крахмал и соль) в молочную кашу. Варить на среднем огне до загустения. Постоянно помешивайте, чтобы смесь не подгорела.
14. 5. Темперируйте яйца, медленно вмешивая молочную смесь в яичные желтки. (Это предотвратит взбалтывание яиц при добавлении в кастрюлю.)
15. 6. Добавьте темперированную яичную смесь обратно в кастрюлю, продолжая взбивать. Варить и помешивать на среднем огне еще 2-3 минуты. Заварной крем должен быть густым и пузыриться.
16. 7. Снимите кастрюлю с огня и добавьте нарезанный кубиками маргарин, пока он не растает. Добавьте ванильный экстракт.
17. 8. Переложите смесь в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дать остыть на столе до комнатной температуры.
18. 9. Как только смесь станет комнатной температуры, вылейте ее на подготовленную основу для пирога и разровняйте лопаткой.
19. 10. Накройте пирог и поставьте в холодильник на ночь, чтобы он полностью застыл.
20. ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ (НЕОБЯЗАТЕЛЬНО):
21. 1. Чтобы приготовить взбитые сливки, смешайте густые сливки и сахарную пудру в миске с насадкой-венчиком. Взбивайте до образования мягких пиков.
22. 2. Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать до образования жестких пиков.
23. 3. Верх пирога со взбитыми сливками и кусочками хлопьев по желанию.

Мейсон Джар Шейк

Посмотреть рецепт

Смесь для закусок

Посмотреть рецепт

Французский тост

Посмотреть рецепт

Пончики

Посмотреть рецепт

Капитан Кранч, Ой! Все ягоды

Посмотреть рецепт

Капитан Кранч Ой! Все ягоды

Посмотреть рецепт

Капитан Кранч Ой! Все ягоды

Посмотреть рецепт

Cap’n Crunch

Посмотреть рецепт

Фритюрница Cap’n Crunch

Посмотреть рецепт

Накорми своего внутреннего ребенка этим молочно-зерновым кремовым пирогом

Автор:

Allie Chanthorn Reinmann

Опубликовано 4 августа 2022 г.

Оповещения

Мы можем получать комиссию за ссылки на этой странице.

Фото: Allie Chanthorn Reinmann

Когда я взрослый иду по отделу с хлопьями, это похоже на обратную ситуацию, с которой я столкнулся в детстве: «Вау, я любил фруктовые камешки! Жаль, что я не могу есть его сейчас, потому что это детская каша». Потом я вспоминаю, что я взрослая и могу есть любые хлопья, какие захочу. Так зачем останавливаться на хлопьях в миске? Вы можете взять коробку любимых с детства хлопьев и превратить их в самый снисходительный, ностальгический, вызывающий смех десерт, который вы когда-либо пробовали, и приготовить Молочный пирог со сливками .

Вдохновением для создания пирога послужило то, на что он похож: сладкий вкус молока, оставшегося после того, как вы съели тарелку любимых хлопьев из детства. Это сладкое шоколадное молоко, рожденное Cocoa Puffs, лужица со вкусом сливок, произведенная Fruity Pebbles, корично-сахарный эликсир, который вы ожидали после тарелки Cinnamon Toast Crunch. Он навсегда останется популярным среди семилетних детей во всем мире, но Кристина Този, владелица Milk Bar, сделала карьеру, отстаивая лакомство, которым является зерновое молоко, и прославила его употребление вне тарелки с хлопьями.

Зерновое молоко сильнодействующее и его легко приготовить. (Просто спросите ребенка, если вы забыли, как это делать.) Как только вы приготовите свою собственную тарелку молока из хлопьев, вы сможете придать вкус любому сладкому рецепту, в котором молоко используется в качестве основного ингредиента, — мороженому, панна-котте или пудинг например. В этом случае я хотел пирог с хлопьями и молочным кремом, который на вкус был бы похож на сон лихорадки Fruity Pebbles, увенчанный взбитыми сливками. Я был полностью удовлетворен результатами.

Мне нравится вкус и цвет фруктовых камешков, но для этого пирога подойдут любые хлопья. Вы можете использовать любую корку для пирога, которую вы хотите (например, крекер Грэма или слоеную корку для пирога), но для наиболее интенсивного опыта я предлагаю использовать зерновые крошки. (Если в выбранных вами хлопьях есть сухофрукты, оставьте их для замачивания в молоке, но выньте фрукты для корочки — они могут подгореть.) Я приготовила запеченную хлопьевую корочку по рецепту ниже, но вы также можете попробовать хлопья без выпечки. Наполните форму для пирога молочным пудингом из хлопьев и поставьте в холодильник минимум на шесть часов, но наилучшие результаты нарезки получаются на ночь.

За несколько часов до подачи украсьте пирог слегка подслащенными взбитыми сливками. Где угодно, от полудюймового слоя до горной кучи, идеально и полностью зависит от ваших предпочтений. Если вы относитесь к 0,001% населения, которое не любит пироги, смело готовьте молочный пудинг из хлопьев в одиночку и получайте от этого столько же удовольствия.

Ингредиенты:

Для хлопьев:

• 1 ½ стакана молотых зерновых крошек (можно взять больше цельных хлопьев, в зависимости от того, какой вид вы используете)
• 2 столовые ложки сахара
• 4 столовые ложки несолидного масла (расплавленное)

Для зернового молочного пудинга:

• 2 ½ стакана целого молока
• 2 ½ сухой чашки
• 55553330 83303330 8330 83303330 83303330 83303330 8330 83303330 8330 8330 8330 8330 8330 8330 8330 8330 8330 8330 8330 8330 8330 8330 8330 8330 8330 8330 8330 8330 8330 8330 83330 83330 83335. ⅙ чашки кукурузного крахмала
• ¼ ч.0030

Разогрейте духовку до 350ºF. Поместите 9-дюймовую тарелку для пирога на противень. Начните компонент пудинга, замочив хлопья в молоке на 20 минут в большой миске. В это время время от времени помешивайте.

Тем временем для корочки измельчите сухие хлопья в кухонном комбайне, пока не получите 1 ½ чашки крошек. Пульсируйте примерно 10-15 раз или пока хлопья не станут мелкими, как песчинки. Несколько больших кусков в порядке. Фото ниже приведено для справки, но делайте крошки более мелкими, чем вы видите на картинке. В итоге это слишком легко рассыпалось, и мне жаль, что я не стал лучше.

Фото: Allie Chanthorn Reinmann

Насыпьте хлопья в небольшую миску и добавьте сахар. Как только сахар смешается, добавьте растопленное масло и перемешайте лопаткой, пока все крошки не будут смочены маслом. Вдавите смесь в форму для пирога с помощью резинового шпателя и ложкой плотно прижмите ее к краям.

Выпекать 10 минут при 350ºF. Корочка должна быть ароматной, но не приобретать цвет. Отложите при комнатной температуре, пока будете готовить пудинг.

После замачивания хлопьев в течение 20 минут процедите молоко в кастрюлю среднего размера. Выбросьте сырые хлопья (или съешьте их). В небольшой миске смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль до однородной массы. Возьмите ¼ стакана молока из хлопьев из кастрюли и положите его в миску среднего размера . Добавьте яичные желтки в среднюю миску и взбейте. Добавьте смесь кукурузного крахмала в смесь желтков в средней миске и взбивайте до полного смешивания. Вы скоро смешаете молоко с этой яичной смесью.

Нагрейте зерновое молоко в кастрюле на среднем огне, пока оно не начнет кипеть, а по краям не начнут образовываться маленькие пузырьки. Не кипятить. Выключите огонь и медленно влейте небольшое количество горячего молока из хлопьев в яичную смесь, все время взбивая. Добавьте еще немного горячего молока, взбивая. Повторяйте это до тех пор, пока около ¾ молока из хлопьев не окажется в смеси яичных желтков. Постоянное взбивание не позволит яйцам приготовиться в яичницу-болтунью.

Поставьте кастрюлю с оставшимся зерновым молоком обратно на плиту и взбейте яичную смесь обратно в кастрюлю. Теперь все должно вернуться в кастрюлю. Включите средний огонь и постоянно взбивайте, пока смесь не загустеет до консистенции пудинга. Не дай остыть. Налейте горячий молочный пудинг из злаков прямо в корку пирога хлопьев. Разгладьте верх. Вы можете накрыть его полиэтиленовой пленкой или квадратным бумажным полотенцем, чтобы предотвратить его высыхание и образование пленки. Поместите все это в холодильник как минимум на шесть часов или на ночь.

За несколько часов до подачи приготовить взбитые сливки. (Если у вас мало времени, вы можете сделать это непосредственно перед подачей на стол, но взбитые сливки немного затвердеют, если вы дадите им время, и это сделает нарезку более чистой.) Вылейте густые сливки и сахар в миску и перемешайте. взбивайте, пока не получите пики средней твердости.

Learn more

• 
  Категории фарша
• 
  Щука в банках на зиму
• 
  Приготовить запеканку из картофеля с фаршем
• 
  Как сделать виноград в стекле
• 
  Макароны с мясом и капустой
• 
  Семейные секреты мармелад с добавлением сока
• 
  Апероль шприц мартини
• 
  Сухая спаржа из чего сделана
• 
  Как сделать сметану из домашнего молока
• 
  Что испечь из ряженки быстро и вкусно
• 
  Сделать мастику в домашних условиях