Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Home » Misc » Как закоптить курицу целиком в коптильне горячего копчения

Как закоптить курицу целиком в коптильне горячего копчения


Как приготовить курицу методом горячего копчения / Инструкция и важные нюансы – статья из рубрики "Как коптить" на Food.ru

Что такое копчение

Копчение — способ приготовления, при котором продукт подвергается тепловой обработке, придающей яркий аромат. Метод работает как консервант: мясо и рыба защищены от бактерий и дольше хранятся. Происходит это из-за специальных веществ коптильного дыма. Продукт получается с аппетитной коричневой корочкой и неповторимым дымным ароматом.

Существует два вида копчения: холодный и горячий. При первом способе продукты обрабатываются холодным дымом с температурой 19–25 градусов. На этот процесс уходит от 12 часов до нескольких дней. Горячее копчение — более быстрый и простой вариант: продукт обрабатывают дымом с температурой 45–120 градусов в течение нескольких часов.

Важно

При копчении в продукте убиваются не только бактерии, но и часть ценных веществ. Поэтому не злоупотребляйте такой едой.

Как выбрать курицу

Для горячего копчения подойдут небольшие и средние тушки весом до двух килограммов — они менее жирные, а мясо мягче. К тому же такая курица закоптится равномерно. Также обращайте внимание на внешний вид — кожа должна быть однородного розового цвета, сухой и не липкой, без запаха.

Копченая курица получится вкуснее, если она свежая. Из птицы, которая лежала в морозилке несколько дней, лучше приготовить суп или жаркое. Мясо можно коптить как целиком, так и частями, например, особенно сочными получаются крылья.

Как подготовить курицу

  1. Промойте и обсушите тушку.

  2. Уберите лишний жир — он вытапливается, подгорает и портит вкус.

  3. Крупную курицу разрежьте пополам — так она лучше прокоптится внутри.

  4. Натрите мясо солью, черным перцем и приправами.

  5. Заверните курицу в пищевую пленку и уберите для маринования в холодильник на ночь.

  6. Достаньте птицу из холодильника, подвесьте для просушки или оставьте на чистой поверхности при комнатной температуре.

Как замариновать курицу

В горячем и в холодном видах копчения специи играют второстепенную роль. В процессе приготовления дым воздействует на мясо, благодаря которому и получается тот самый аппетитный аромат. В готовой курице вкус специй ощущаться не будет, поэтому берите базовые: соль, перец горошком и лавровый лист. На тушку весом полтора-два килограмма понадобятся:

  • Вода — 2 л

  • Соль — 200 г (100 г — на каждый литр воды)

  • Лавровый лист — 5–6 шт.

  • Перец горошком — 30 г

Если вы коптите грудку, добавьте паприку, сухие травы и горчицу. Вкус получится ярче, а мясо мягче.

Совет

Чтобы курица сильнее пропиталась маринадом, отварите рассол, затем остудите и смешайте с обычной водой.

Как коптить курицу в коптильне

Первый шаг — выбор коптильни для горячего копчения. Отдайте предпочтение моделям из пищевой нержавеющей стали с толщиной листов не менее полтора мм. Перейдем к процессу копчения:

  1. Насыпьте древесную щепу на дно коптильни. Берите ольховую или от фруктовых деревьев.

  2. Установите поддон для сбора жира поверх щепы и решетку сверху.

  3. Выложите на решетку курицу брюшком вниз.

  4. Через час проверьте готовность. Если появилась золотистая корочка, курица почти готова. Оставьте еще на 40 минут.

  5. Снимите коптильню с огня.

  6. Достаньте курицу и остудите при комнатной температуре около двух-трех часов.

Сколько коптить

Длительность домашнего горячего копчения — от 40 минут до трех часов. Время зависит от размера тушки и коптильни: чем крупнее и старше курица, тем жестче мясо, и уйдет больше времени. Важно учитывать, что процесс копчения происходит за 10–15 минут, остальной период курица доходит до готовности.

В большой коптильне дым будет рассеиваться внутри, и на приготовление уйдет два-три часа. Небольшая курица в средней коптильне будет готова через полтора-два. Крылья, голени и другие части курицы приготовятся быстрее — за полтора часа.

Советы, которые помогут сделать копченую курицу вкусно:

  • Чтобы убрать приторный запах копчености, оставьте готовую курицу в прохладном месте, а затем уберите в холодильник на пару часов.

  • Идеальная температура горячего копчения — 110–130 градусов. Мясо закоптится за два часа и при этом не пересушиться.

  • Не насыпайте слишком много щепы и опилок. Они образуют лишний дым, который отрицательно скажется на вкусе и пользе блюда.

  • Чем меньше влаги внутри коптильни, тем насыщеннее вкус и цвет курицы.

  • Капающий жир с поддона не должен попадать на щепу. Иначе у мяса появится резкий запах и горечь во вкусе.

  • Коптите на среднем огне или на тлеющих углях.

  • Цвет качественной копченой курицы коричневый, а не желто-оранжевый.

Как коптить курицу в кастрюле

Если у вас нет специального прибора, его можно сделать самостоятельно. Время приготовления будет почти таким же, а вкус натуральнее.

Для домашней коптильни вам понадобятся:

  • Большая кастрюля объемом три-четыре литра с толстым дном и крышкой. Берите старую, которую не жалко испортить;

  • Опилки или щепа плодовых деревьев;

  • Фольга;

  • Металлическая подставка, как для микроволновки;

  • Хлопковое кухонное полотенце.

Перед копчением нужно замариновать курицу на 8–10 часов. Можно использовать базовый вариант или специальную смесь для курицы. Важное условие — маринад должен быть сухой, иначе мясо сварится, а не прокоптиться.

Как сделать домашнюю коптильню

  1. На дно кастрюли выложите опилки слоем один-два сантиметра.

  2. Застелите фольгой и хорошо примните — сюда будет капать жир.

  3. Сверху положите решетку, а на нее — птицу. Накройте крышкой, которую предварительно оберните влажным полотенцем.

  4. Плотно закрепите концы полотенца и саму крышку — все должно быть герметично, чтобы не выходил дым.

Коптите курицу на сильном огне 45 минут. Убавьте огонь через полчаса, но не открывайте крышку. Готовую курицу оставьте еще на 20 минут в кастрюле.

Что приготовить с копченой курицей

Копченая курица — вкусное блюдо само по себе, но также частый ингредиент в салатах и первых блюдах.

Насыщенность курице добавляют корнишоны, а корейская морковь с горчицей — пикантную остринку. Еще одна особенность — элегантная подача. Заправить салат можно домашним майонезом или сметаной.

Обычный бутерброд может заиграть новыми вкусами благодаря аромату дымка. Мясо у копченой грудки сочнее, чем у отварной. Сырно-яичная начинка вносит баланс — дополните ее помидорами черри и свежим салатом.

  • Окрошка

Когда классический вариант с говядиной или колбасой надоел, разнообразьте блюдо куриным окорочком. В холодном супе появятся копченые нотки — вкус станет интереснее и ярче.

  • Кесадилья

Начинка для кесадильи может быть любая: мясная, сырная или овощная. В этом рецепте основной ингредиент — копченая курица в сочетании с тянущимся сыром, свежей зеленью и сладким чили.

Что можно сделать?

Узнать из нашей статьи, что коптят блогеры.

Что мы еще писали про копчение:

  • Как приготовить мясо и рыбу с дымком в домашних условиях. Лайфхак от шефа

  • Что приготовить в коптильне на даче. Советы и рецепты

  • 12 идей для домашней коптильни. Советы и рецепты

Курица горячего копчения в коптильне в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Курица горячего копчения в коптильне в домашних условиях

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 д 2 ч 30 мин P2DT2h40M
  1. Шаг 1:

    Подготовьте куриные тушки. Безусловно, из домашней птицы результат получится значительно вкуснее и лучше, чем из покупной. Птицу ощипайте, выпотрошите, опалите оставшийся пух и мелкие перья, а затем тщательно помойте птицу в чистой воде.

  2. Шаг 2:

    Удалите жир на брюшке и на шейной части, а так же отрежьте гузку. Зачем это рекомендуется сделать? При копчении курица готовиться при температуре выше 100 градусов, от этого жир может капать и попадать на угли, что будет способствовать появлению огня.

  3. Шаг 3:

    Приготовьте всё необходимое для маринада. Чеснок почистите и ополосните вместе с лавровым листом.

  4. Шаг 4:

    Налейте в кастрюлю холодную воду, добавьте соль, сахар и отправьте всё на плиту.

  5. Шаг 5:

    После закипания добавьте чеснок, лавровый лист, перец горошком, гвоздику и ягоды можжевельника. Любой из этих компонентов можно исключить по вашим вкусовым предпочтениям. Убавьте плиту до минимума и варите рассол от 3х до 5ти минут.

  6. Шаг 6:

    Снимите кастрюлю с огня и отправьте в маринад пучок свежего или щепотку сухого тимьяна. Оставьте рассол остужаться до комнатной температуры.

  7. Шаг 7:

    Лимон и петрушку помойте..

  8. Шаг 8:

    Половину лимона нарежьте кружочками.

  9. Шаг 9:

    Тушки уложите в глубокую большую чашку или кастрюлю, залейте маринадом.

  10. Шаг 10:

    Выдавите сверху оставшуюся половинку лимона, добавьте размятую руками петрушку и нарезанные дольки цитруса. Лимон можно весь нарезать дольками и отправить их в маринад, либо по желанию выдавить сок с целого лимона (как вам больше нравится и удобнее). Установите гнет так, чтоб мясо полностью было в рассоле. Накройте кастрюлю крышкой и отправьте птицу мариноваться в холодильник на сутки или двое (я выдерживаю обычно двое суток).

  11. Шаг 11:

    Промаринованных кур выньте из маринада, обсушите бумажными салфетками и оставьте на сквозняке проветриваться 3-4 часа. Очень удобно использовать специальную сетку для вяления рыбы, если такой не имеется, то можно подвесить кур на жгуты, обмотав тушки марлей(для предотвращения попадания пыли и насекомых).

  13. Шаг 12:

    Щепу замочите в холодной воде. Для копчения лучше использовать щепку ольхи или любых фруктовых деревьев (я взяла в этот раз вишнёвую).

  14. Шаг 13:

    Дно коптильни застелите фольгой. Растопите огонь, дождитесь когда останутся хорошие угли.

  15. Шаг 14:

    Чтоб дым равномерно пропитал мясо цельных тушек, установите палочки в брюшки(как на фото. Можно использовать деревянные шпажки).

  16. Шаг 15:

    Щепу отожмите.

  17. Шаг 16:

    Распределите её на углях.

  18. Шаг 17:

    Курочек выложите на решётку в коптильне и закройте крышку. Коптите кур при температуре 100-120 градусов от полутора до двух часов.

  19. Шаг 18:

    Так куры выглядели через 30 минут копчения.

  20. Шаг 19:

    Через час тушки были уже более румяные.

  21. Шаг 20:

    А так выглядела птица в конце приготовления.

  22. Шаг 21:

    Готовую курочку остудите и отправьте в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Мясо станет ещё ароматнее и вкуснее.

Птица, приготовленная по данному рецепту получается слабосолёной. Если вы любите посолонее, то используйте для маринада в 2 - 2,5 раза больше соли. Так же, если вы коптите домашнюю курочку, а не купленную в магазине, то количество соли увеличьте в 2 раза.

Время копчения может немного уменьшиться, это зависит от веса птицы и данных вашего коптильного аппарата. Проверить готовность можно сделав надрез ножом на грудке или бедре, если выделяется прозрачный сок, то курица готова.

Хранится такой деликатес у меня около 5 дней в холодильнике.

Приятного Вам аппетита!


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href="/about-qr-code" target="_blank">Читать более подбробно об этом коде</a>.">

Похожие рецепты

Остальные категории

Домашнее горячее копчение

Что приготовить из курицы на второе

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса рецепты

Рецепты на 8 марта

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Можжевельник - 116 ккал/100г
  • Можжевеловые ягоды - 116 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Вода, Соль, Сахар, Лавровый лист, Гвоздика, Душистый перец, Чеснок, Лимоны, Петрушка, Тимьян, чабрец, Можжевеловые ягоды

Рецепт копченой курицы - Little Sunny Kitchen

Приготовление на гриле в домашних условиях

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Этот копченый по-домашнему цыпленок ароматный, сочный, нежный и лучше, чем любой цыпленок-гриль, который вы можете купить! Медленное копчение до совершенства, насыщенный лучшим коптильным ароматом для вкусного и экономичного семейного обеда.

Хорошие новости для любителей барбекю, которые спешат и не могут ждать 8, 10 или 14 часов, чтобы приготовить барбекю! Бросить курицу в коптильню так просто и делается это быстрее, чем коптить грудинку или жаркое!

Если вы будете следовать моему методу медленного копчения и читать мои советы, вы получите невероятно влажную и ароматную курицу, которая никогда не будет сухой или жесткой, с великолепной хрустящей корочкой! Итак, приступим!

Мой метод копчения целой курицы настолько прост, что мы не будем делать инъекцию или делать что-то особенное. Мы просто вытащим курицу из упаковки, приправим и бросим в коптильню!

Содержание

Как приготовить целую курицу

Приготовить целую курицу очень просто, вот что вам нужно сделать:

  • ЕСЛИ у вас есть время, всегда рекомендуется замачивать курицу в растворе соли и воды на срок до 24 часов. Рассол не является обязательным, но он гарантирует, что ваша курица будет сочной, влажной, нежной и действительно хорошо приправленной. Поэтому каждый раз, когда я заранее планирую копченую курицу или жареную курицу, я солю курицу (попробуйте мой простой рецепт куриного рассола). Если нет времени, я просто пропускаю этот шаг.
  • Проверьте, есть ли у курицы потроха, удалите потроха и выбросьте их. Затем доведите курицу до комнатной температуры, я просто даю ей остыть на столе в течение 20-30 минут.
  • Обсушите курицу бумажными полотенцами и сбрызните оливковым или растительным маслом (это придаст курице немного аромата и поможет приправам прилипнуть к курице).
  • Хорошо приправьте курицу. Мне нравится делать это просто и просто приправлять SPG (соль, перец и чесночный порошок) или то, что часто называют приправой для каменного дома. Если у вас есть шейкер, используйте его! Техникой обсыпания с хорошей высоты приправьте птицу со всех сторон, и не забудьте хорошенько приправить под крыльями и полость.
  • Дополнительно: вы можете приправить курицу вторым слоем приправы для дополнительного вкуса. Используйте натирание для барбекю или любую другую специю, которая вам нравится.
  • Свяжите или свяжите ножки мясным шпагатом, чтобы все прожарилось равномерно и ножки не подгорели. Это также делает лучшую презентацию.
  • Подверните кончики крыльев под/за спину птицы, чтобы они не горели (мы не всегда делаем это, но старайтесь не забывать!).

Как коптить целую курицу

После того, как вы приправили курицу, пришло время приготовить ее на предварительно разогретой коптильне!

  • Поместите курицу на коптильню грудкой вверх (я не люблю использовать сковороду, так как она препятствует проникновению дыма в курицу и накапливает сок, из-за которого образуется много пара), и готовьте при температуре 275°F около 2 часов. -3 часа (точное время зависит от размера вашей курицы). Курица будет готовиться медленно, вытапливать жир и делать мясо сочным, а также придавать ему невероятный аромат копчения!
  • Цыпленок готов, когда его внутренняя температура достигает 165°F . Я рекомендую использовать термометр с электрическим зондом, который вы можете вставить в курицу, чтобы иметь возможность считывать температуру, как в коптильне.
  • По прошествии первых 45 минут проверьте курицу и сбрызните ее растительным или сливочным маслом, чтобы кожа стала хрустящей и приобрела красивый бронзово-красный цвет.
  • Через 1,5 часа переверните курицу, чтобы она прожарилась равномерно, и еще раз сбрызните ее или покройте растительным или сливочным маслом. Проверьте температуру на этом этапе, она должна быть около 140°F для груди и около 150°F для бедра.
  • Примерно через 2 часа он должен показать 165°F в самой толстой части груди и 175°F в самой толстой части бедра (убедитесь, что термометр не касается кости, чтобы получить правильные показания). Вот и готова курица!
  • Достаньте курицу из коптильни и дайте ей отдохнуть 15–20 минут, чтобы соки перераспределились, прежде чем нарезать и подавать. Чтобы узнать, как вырезать курицу, у меня есть полный учебник, который вам нужно проверить!

Как долго коптить целую курицу

Зависит от размера вашей курицы. Для приготовления 4-фунтовой курицы обычно требуется около 2-3 часов, но вы должны постоянно проверять внутреннюю температуру курицы, чтобы убедиться, что она достигает 165 ° F.

При 275°F на каждый 1 фунт цыпленка уходит около 30 минут, так что посчитайте здесь и продолжайте проверять цыпленка! Если оно подрумянивается слишком быстро, а внутренняя температура мяса все еще низкая, вы всегда можете прикрыть его кусочком фольги.

Если у вас есть один из этих причудливых электрических зондов для мяса из нержавеющей стали, которые поставляются с проводом, они работают намного лучше, так как вам не нужно постоянно открывать коптильню, чтобы проверить температуру, и вы всегда можете контролировать температуру.

Лучшая древесина для копчения курицы

Всегда коптите лиственными породами, а не хвойными, разница в том, что хвойная древесина получается из вечнозеленых деревьев, а лиственная древесина – из деревьев, которые осенью теряют листву. Мягкая древесина горит быстрее и содержит больше влаги, из-за чего образуется черный дым. Используйте твердую древесину для получения чистого дыма с потрясающим вкусом!

Для копчения курицы я обычно использую вишневое или яблочное дерево, так как они имеют мягкий сладкий вкус копчения, который дополняет курицу. Клен, персик, гикори и мескитовый сорт также идеально подходят для копчения курицы.

Что подавать с копченой курицей

Подавайте копченую курицу с макаронами и сыром, салатом из капусты и каплей белого соуса Алабама, потому что это просто восхитительно и родом из Техаса! Или с соусом барбекю.

Вы также можете подать его с тушеным картофелем и гарниром, или, если вы готовите на гриле, запеките картофель на гриле. Они НАСТОЛЬКО хороши!

Если у вас есть остатки, эта курица идеально подходит для куриных салатов, запеканок с макаронами, пирогов или для приготовления бутербродов.

Другие рецепты копченостей, которые стоит попробовать

Если вам понравился этот рецепт копченой курицы так же, как и мне, ознакомьтесь с другими моими любимыми рецептами копченостей, приведенными ниже:

  • Жаркое из копченой говядины по-техасски

    • 3

    7

    7 Сочная копченая индейка

  • Копченая грудинка

Это сделали вы? Обязательно оставьте отзыв ниже и отметьте меня на Facebook, Instagram или Pinterest!

Этот копченый по-домашнему цыпленок ароматный, сочный, нежный и лучше, чем цыпленок-гриль, который вы можете купить!

6 порций

Этот цыпленок домашнего копчения ароматный, сочный, нежный и лучше, чем цыпленок-гриль, который вы можете купить!

  • ▢ 4-5 фунтов целая курица
  • ▢ 2 чайные ложки Приготовление пищи
  • ▢ 3 столовые ложки Приправы каменного дома соль, перец, Garlic (щелчок для рецепта)
  • 3 ▢ Чашка bbq.
Подготовка курицы:

  • Удалите потроха, доведите курицу до комнатной температуры и обсушите бумажными полотенцами.

  • Сбрызните или сбрызните курицу маслом, затем приправьте солью, перцем и чесночным порошком со всех сторон, включая полость. При использовании натирания для барбекю нанесите ровный слой натирания.

  • Свяжите ножки кулинарным шпагатом и заправьте кончики крыльев под/за спину птицы.

Коптите курицу:

  • Разогрейте коптильню до 275°F.

  • Положите курицу грудкой вверх на коптильню и готовьте около 2 часов.

  • После первых 45 минут проверьте курицу и сбрызните ее растительным или сливочным маслом, чтобы кожа стала хрустящей.

  • Через 1,5 часа переверните курицу, чтобы она прожарилась равномерно, и еще раз сбрызните ее или покройте растительным или сливочным маслом. Проверьте температуру на этом этапе, она должна быть около 140°F для груди и около 150°F для бедра.

  • Примерно через 2 часа он должен показывать 165°F в самой толстой части груди и 175°F в самой толстой части бедра (убедитесь, что термометр не касается кости, чтобы получить правильные показания ). Вот когда цыпленок готов оторваться.

  • Снимите курицу с гриля и дайте ей отдохнуть в течение 20 минут, чтобы соки перераспределились перед разделкой и подачей на стол.

  • Я обычно выбираю древесину вишни или яблони, так как они имеют мягкий сладкий аромат копчения, который дополняет курицу. Клен, персик, гикори и мескитовый сорт также идеально подходят для копчения курицы.

Калорийность: 219 ккал, белки: 33 г, жиры: 9 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 157 мг, натрий: 165 мг, калий: 410 мг, витамин А: 55 МЕ, кальций: 17 мг, железо: 1 мг

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, когда она доступна, или из других онлайн-калькуляторов.

© Маленькая солнечная кухня

Взаимодействие с читателем

Целая копченая курица - Эй, гриль, привет

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Копченая цельная курица — сочный, вкусный и недорогой способ приготовить ужин для всей семьи. Лучше, чем любой цыпленок-гриль, который вы купите в бакалейном магазине, копчение собственной целой курицы просто не может быть лучше.

Целая копченая курица

Копчение целой курицы — отличный способ приготовить курицу, когда вы никуда не торопитесь. Когда у вас есть время, чтобы пойти медленно и медленно, почему бы не придать курице как можно больше аромата дыма? Целая курица часто продается в магазине (та, которую я использовала для этого рецепта, стоила всего 5 долларов). Какая сделка!

Целая копченая курица отлично подходит для выходных, потому что вы можете приготовить несколько цыплят одновременно, и они будут лучше, чем любая курица-гриль, которую вы можете купить в магазине. Мне нравится откладывать лишнее мясо и сохранять его для других вкусных блюд, таких как энчиладас, куриный соус из буйволиного мяса или начос. Считайте, что это простое и вкусное блюдо для выходных. Нет ничего лучше, чем иметь кучу вкусных копченых целых цыплят, готовых к рок-н-роллу до конца недели.

Краткое примечание: копчение часто может привести к жесткости кожи, поэтому мой способ борьбы с этим заключается в нанесении на курицу хорошего слоя оливкового масла перед сухим натиранием. Жир в масле поможет сохранить кожу влажной и предотвратит ее высыхание от дыма. Такая кожица тоже будет мягкой, а не хрустящей. Если вы хотите, чтобы у курицы была хрустящая корочка, увеличьте температуру коптильни до 375-500 градусов по Фаренгейту для окончательного подъема на 8-10 градусов.

Рубль из копченой курицы

Я очень люблю копченую курицу со сладкой натиркой. My Best Sweet Rub — фаворит на этом сайте, и его очень легко приготовить дома. Если вы хотите купить готовую фирменную сладкую настойку Signature Sweet Rub (доступную как в маленькой, так и в большой бутылке!) в нашем магазине Patio Provisions, мы с радостью доставим ее прямо к вашей двери!

Если вы предпочитаете отказаться от сахара, еще одна отличная приправа к этой копченой курице — это приправа для курицы с лимонной травой. Он содержит копченую паприку (приправу, меняющую правила игры), свежие травы и цедру лимона для освежающего финального вкуса. Мы также продаем отмеченную наградами приправу для курицы, если вы хотите что-то с массой вкуса и легким оттенком остроты.

Как коптить целую курицу

Коптить целую курицу не так страшно, как кажется. Это простой процесс приготовления, приправы и копчения. Здесь нет ничего особенного, просто обычная копченая курица, которая получится сочной и очень вкусной.

  1. Закури. Разогрейте вашу любимую коптильню (я приготовил ее на моем Camp Chef SmokePro) до 275 градусов по Фаренгейту.
  2. Приправить целую курицу. Сбрызните курицу оливковым маслом и приправьте со всех сторон моей лучшей сладкой приправой.
  3. Приготовление курицы . Используйте шпагат мясника, чтобы связать ноги вместе. Подверните кончики крыльев за плечевой сустав.
  4. Коптить курицу! Положите приправленную курицу прямо на решетку гриля. Закрыть коптильню и курить 2,5-3 часа. Вам нужно, чтобы грудь достигла 160-165 градусов по Фаренгейту, а внутренняя температура бедер 170-175 градусов по Фаренгейту.
  5. Достать, нарезать и подавать. В течение последних 30 минут копчения вы можете полить любимым соусом для барбекю (мои любимые блюда с копченой курицей включают мой кленовый бурбонский соус, медовый соус для барбекю и соус для барбекю из Канзас-Сити. Это совершенно необязательно, и вкус курицы такой же, как у потрясающе копченый только с сухой протиркой

Как долго коптить целую курицу

Полное копчение целой курицы при температуре 275 градусов по Фаренгейту занимает примерно 2,5-3 часа. Конечная внутренняя температура грудки должна быть в пределах 160-165 градусов по Фаренгейту, а бедер должна быть в пределах 170-175 градусов по Фаренгейту.

Время приготовления целой курицы зависит от нескольких факторов. Во-первых, чем больше размер вашей курицы, тем дольше она будет готовиться. Во-вторых, температура коптильни не всегда идеально постоянна, поэтому, если ваша температура немного упадет, вы можете рассчитывать на более длительное время приготовления. Как всегда, держите под рукой надежный термометр для мяса и следите за внутренней температурой, а не за часами, когда курите целую курицу.

Рецепт копченой курицы

Этот рецепт был создан для вас, гриль на заднем дворе!  Здесь, в Hey Grill Эй, мы помогаем вам делать барбекю лучше, кормить людей, которых вы любите, и стать героем барбекю на заднем дворе. Вы можете найти больше моих рецептов копчения и приготовления на гриле здесь, на моем веб-сайте (просматривайте домашнюю страницу для вдохновения) в Instagram, YouTube или на нашей странице Facebook.

Целая копченая курица

Сьюзи Буллок (heygrillhey.com)

Целая копченая курица — сочный, вкусный и недорогой способ приготовить ужин для всей семьи. Лучше, чем любой цыпленок-гриль, который вы купите в бакалейном магазине, копчение собственной целой курицы просто не может быть лучше.

4.93 Из 14 голосов

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 4 часа

Всего времени: 4 часа 5 минут

Соберны: 4 человека

Калории: 436KCAL

Печать Рецепт Сохраните Pinterest
© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.