Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

История крабовых палочек

История создания крабовых палочек - Мастерок.жж.рф — LiveJournal

Конечно же все знают, что крабовые палочки готовят не из крабов, но все же, как они появились ?

Историческая родина «сурими» – страны Юго-Восточной Азии. Первые письменные упоминания о сурими относятся к 1100 году и были найдены в Японии. В переводе с японского слово «сурими» означает «промытая перемолотая рыба». Еще в те времена люди заметили, что если приготовить фарш из свежей океанической белой рыбы, тщательно промыть его водой и отжать, то из полученной массы можно приготовить вкусные изделия любой формы. Наиболее популярными были рыбные шарики либо колбаски из сурими, которые стали называться «Камабоко». По мере развития кулинарного искусства, японские повара изобретали из сурими новые и новые блюда. Так как сурими не обладает запахом и выраженным вкусом, его стали использовать для имитации различных морепродуктов. При этом добавлялись различные пищевые красители, ароматы и травы, в изделиях из сурими использовались разнообразные начинки. Очень долго Камабоко оставалось кулинарным искусством. История его промышленного производства началась в 70-х годах прошлого столетия в Японии.В результате многовекового развития этой кулинарной традиции сегодня в Японии насчитывается тысячи видов продуктов из сурими.

При изготовлении данного продукта использовали фарш (сурими). В переводе с японского слово «сурими» означает промытая рыбная смесь.

Сурими готовят из высококачественного сырья – для производства сурими используют только очищенное от кожи и костей филе белой рыбы тресковых пород. При изготовлении фарша практически полностью удаляют жир и холестерин, сохраняют лишь самое ценное: чистый белок, йод, железо. На завершающей стадии приготовления продукта мясу, в которое предварительно добавляют яичный белок, крахмал и натуральный крабовый экстракт, придают форму готового продукта, подкрашивают пищевым красителем, замораживают и упаковывают.
Пищевая и энергетическая ценность продуктов из сурими, зависит от вида перерабатываемой рыбы и процента чистого рыбного фарша в готовом продукте. Продукты из сурими рекомендуется использовать для приготовления салатов, различных морских коктейлей, суши, а также для приготовления вторых блюд и супов.Состав палочек при всем их разнообразии примерно одинаков: ФАРШ РЫБНЫЙ СУРИМИ, вода питьевая очищенная, крахмал, масло растительное дезодорированное, яичный и растительный белок, соль, сахар, разные пищевые добавки (натуральные или идентичные им) под трехзначными индексами. Все они также перечисляются на этикетке: загустители, ароматизаторы, красители, усилители вкуса… За счет сахара, крахмала, других веществ и набегает 12 – 15 граммов углеводов на каждые 100 граммов продукта. Хотя в натуральных крабах – 0 углеводов.

Так что на самом-то деле любимый компонент многих российских салатов является простой имитацией благородного мяса.

Как производят сурими и продукты из него?

Несмотря на то, что отечественный потребитель знаком с крабовыми палочками уже более 20 лет, смысл слова «сурими» ему по-прежнему остается непонятен. Вместе с тем сурими – основополагающий компонент крабовых палочек, без которого их производство невозможно. Бытует мнение, что сурими – это продукт, полученный из отходов переработки рыбы, и по этой причине крабовые палочки – вкусный, но не полезный продукт. Однако это не так.Сурими – это концентрированный рыбный белок, очищенный от жиров, крови, ферментов, быстрорастворимых компонентов рыбного мяса. Как чистый белок сурими обладает высокой желеобразующей способностью и эластичностью. Сурими имеет белый цвет и не имеет выраженного вкуса и запаха.Сурими производится только из филе свежевыловленной океанической рыбы определенных пород. Рыба должна быть переработана в сурими не позднее 6–10 часов с момента ее вылова. Филе рыбы должно иметь низкое содержание жира и высокую плотность, обладать белым цветом, в рыбе не должно быть темного мяса. По этой причине далеко не все породы рыб пригодны для производства сурими. Наиболее качественное сурими производят из тресковых пород (минтай, хек, путассу) и из некоторых тропических рыб (итойори, кроакер). Пригодными для производства сурими также являются тихоокеанская ставрида, сардина, гигантский кальмар, эсо и др. Однако сурими, произведенное из этих пород, либо обладает меньшей желеобразующей силой либо имеет более темный цвет. При производстве сурими филе рыбы не проходит термическую обработку, благодаря чему в сурими сохраняются все витамины и микроэлементы, которыми так богаты морепродукты.

Немного из истории промышленного производства крабовых палочек:

1970-е годы.
На рынке Японии нарастает дефицит натурального мяса краба, неотъемлемого атрибута национальной кухни. Цены на него стремительно растут. В связи с этим, базируясь на традиционных рецептах по приготовлению Камабоко японские повара разрабатывают продукт, который по своему вкусу и текстуре имитирует натуральное мясо краба. Продукт называют «Кани-Камабоко», т. е. филе рыбы с крабом. За несколько лет он не только завоевывает популярность на местном рынке, но и становится одним из редких примеров импорта традиционных японских продуктов питания на Запад.
В течении 10 лет в Японии возникает целая отрасль, в которую входят заводы – производители оборудования, береговые фабрики по переработке рыбы и несколько заводов по производству самого Камабоко. За короткий период создается промышленная технология имитации не только мяса краба, но и других морепродуктов – хвосты креветок, лобстеров, морские гребешки, кольца кальмаров. Для обеспечения новой отрасли сырьем, разрабатывается промышленная технология производства сурими из свежевыловленной рыбы.
В конце 70-х строится множество фабрик по производству Камабоко в Китае, Южной Корее, других странах Юго -Восточной Азии.

1980-е годы.
На рынке Франции появляются первые «крабовые палочки» в том виде, в котором они знакомы нашему потребителю. Другие продукты японского рынка не смогли завоевать интерес западного потребителя в той мере, в которой это удалось «крабовой палочке». Первыми экспортерами становятся японские предприятия.Одновременно «крабовые палочки» завоевывают популярность в США, где уже до конца 80-х годов появляется несколько десятков фабрик по их производству. В это же время в Мурманске строится первый в СССР завод по производству крабовых палочек.Для обеспечения мировой индустрии сырьем, активно развиваются береговые заводы и плав-базы по производству сурими в США и Канаде. Основными промышленными породами для выпуска сурими становятся минтай, хек и путассу. В конце 80-х построен завод первого западно-европейского производителя – компании PROTIMER, Франция.

1990-е годы.
Крабовые палочки становятся продуктом массового потребления во многих странах Западной и Восточной Европы. Потребность в сырье резко возрастает. В силу сокращения квот на тресковые породы начинается промышленное производство сурими из других пород морских рыб.Происходит расслоение крабовых палочек по качеству. Наряду с высококачественным производится продукт с низким содержанием сурими, в котором используются всевозможные заменители рыбного белка. Именно этот продукт сомнительного качества массово импортируется в страны СНГ из Азии. В конце 90-х в СНГ строится несколько заводов по производству крабовых палочек: завод Вичунай в Литве, Макрилл в Эстонии, РОК и Морской Замок в России.

2000-е годы.
То что крабовые палочки – продукт массового потребления уже нет сомнений. Трудно найти магазин, в котором бы их не было, начиная от небольших магазинчиков и заканчивая гипермаркетами.

источник

>Вот что я вам еще интересного про еду напомню: знаете ли вы, какое Самое знаменитое сало в мире и как появился Самый первый Макдональдс в мире

Оригинал статьи находится на сайте ИнфоГлаз.рф Ссылка на статью, с которой сделана эта копия - http://infoglaz.ru/?p=29893

Tags: Еда

Telegram channel

История создания крабовых палочек

История создания крабовых палочек начиналась в Японии. Именно там в 1939 г впервые решили создать банк крабового аромата. Однако производство крабового мяса в промышленных масштабах невыгодно, поскольку в крабах содержится очень небольшое количество мяса. Поэтому позже решили делать палочки из мяса рыбы.

При изготовлении данного продукта использовали фарш (сурими). В переводе с японского слово «сурими» означает промытая рыбная смесь.
Сурими готовят из высококачественного сырья – для производства сурими используют только очищенное от кожи и костей филе белой рыбы тресковых пород. При изготовлении фарша практически полностью удаляют жир и холестерин, сохраняют лишь самое ценное: чистый белок, йод, железо. На завершающей стадии приготовления продукта мясу, в которое предварительно добавляют яичный белок, крахмал и натуральный крабовый экстракт, придают форму готового продукта, подкрашивают пищевым красителем, замораживают и упаковывают.
Пищевая и энергетическая ценность продуктов из сурими, зависит от вида перерабатываемой рыбы и процента чистого рыбного фарша в готовом продукте. Продукты из сурими рекомендуется использовать для приготовления салатов, различных морских коктейлей, суши, а также для приготовления вторых блюд и супов. Состав палочек при всем их разнообразии примерно одинаков: ФАРШ РЫБНЫЙ СУРИМИ, вода питьевая очищенная, крахмал, масло растительное дезодорированное, яичный и растительный белок, соль, сахар, разные пищевые добавки (натуральные или идентичные им) под трехзначными индексами. Все они также перечисляются на этикетке: загустители, ароматизаторы, красители, усилители вкуса... За счет сахара, крахмала, других веществ и набегает 12 – 15 граммов углеводов на каждые 100 граммов продукта. Хотя в натуральных крабах – 0 углеводов.
Так что на самом-то деле любимый компонент многих российских салатов является простой имитацией благородного мяса.

Что же касается СУРИМИ?

Как производят сурими и продукты из него?
Несмотря на то, что отечественный потребитель знаком с крабовыми палочками уже более 20 лет, смысл слова «сурими» ему по-прежнему остается непонятен. Вместе с тем сурими – основополагающий компонент крабовых палочек, без которого их производство невозможно. Бытует мнение, что сурими – это продукт, полученный из отходов переработки рыбы, и по этой причине крабовые палочки – вкусный, но не полезный продукт. Однако это не так.Сурими – это концентрированный рыбный белок, очищенный от жиров, крови, ферментов, быстрорастворимых компонентов рыбного мяса. Как чистый белок сурими обладает высокой желеобразующей способностью и эластичностью. Сурими имеет белый цвет и не имеет выраженного вкуса и запаха.Сурими производится только из филе свежевыловленной океанической рыбы определенных пород. Рыба должна быть переработана в сурими не позднее 6–10 часов с момента ее вылова. Филе рыбы должно иметь низкое содержание жира и высокую плотность, обладать белым цветом, в рыбе не должно быть темного мяса. По этой причине далеко не все породы рыб пригодны для производства сурими. Наиболее качественное сурими производят из тресковых пород (минтай, хек, путассу) и из некоторых тропических рыб (итойори, кроакер). Пригодными для производства сурими также являются тихоокеанская ставрида, сардина, гигантский кальмар, эсо и др. Однако сурими, произведенное из этих пород, либо обладает меньшей желеобразующей силой либо имеет более темный цвет. При производстве сурими филе рыбы не проходит термическую обработку, благодаря чему в сурими сохраняются все витамины и микроэлементы, которыми так богаты морепродукты.

Немного из истории промышленного производства крабовых палочек:
1970-е годы.
На рынке Японии нарастает дефицит натурального мяса краба, неотъемлемого атрибута национальной кухни. Цены на него стремительно растут. В связи с этим, базируясь на традиционных рецептах по приготовлению Камабоко японские повара разрабатывают продукт, который по своему вкусу и текстуре имитирует натуральное мясо краба. Продукт называют «Кани-Камабоко», т. е. филе рыбы с крабом. За несколько лет он не только завоевывает популярность на местном рынке, но и становится одним из редких примеров импорта традиционных японских продуктов питания на Запад.
В течении 10 лет в Японии возникает целая отрасль, в которую входят заводы – производители оборудования, береговые фабрики по переработке рыбы и несколько заводов по производству самого Камабоко. За короткий период создается промышленная технология имитации не только мяса краба, но и других морепродуктов – хвосты креветок, лобстеров, морские гребешки, кольца кальмаров. Для обеспечения новой отрасли сырьем, разрабатывается промышленная технология производства сурими из свежевыловленной рыбы.
В конце 70-х строится множество фабрик по производству Камабоко в Китае, Южной Корее, других странах Юго -Восточной Азии.

1980-е годы.
На рынке Франции появляются первые «крабовые палочки» в том виде, в котором они знакомы нашему потребителю. Другие продукты японского рынка не смогли завоевать интерес западного потребителя в той мере, в которой это удалось «крабовой палочке». Первыми экспортерами становятся японские предприятия.Одновременно «крабовые палочки» завоевывают популярность в США, где уже до конца 80-х годов появляется несколько десятков фабрик по их производству. В это же время в Мурманске строится первый в СССР завод по производству крабовых палочек.Для обеспечения мировой индустрии сырьем, активно развиваются береговые заводы и плав-базы по производству сурими в США и Канаде. Основными промышленными породами для выпуска сурими становятся минтай, хек и путассу. В конце 80-х построен завод первого западно-европейского производителя – компании PROTIMER, Франция.

1990-е годы.
Крабовые палочки становятся продуктом массового потребления во многих странах Западной и Восточной Европы. Потребность в сырье резко возрастает. В силу сокращения квот на тресковые породы начинается промышленное производство сурими из других пород морских рыб.Происходит расслоение крабовых палочек по качеству. Наряду с высококачественным производится продукт с низким содержанием сурими, в котором используются всевозможные заменители рыбного белка. Именно этот продукт сомнительного качества массово импортируется в страны СНГ из Азии. В конце 90-х в СНГ строится несколько заводов по производству крабовых палочек: завод Вичунай в Литве, Макрилл в Эстонии, РОК и Морской Замок в России.

2000-е годы.
То что крабовые палочки – продукт массового потребления уже нет сомнений. Трудно найти магазин, в котором бы их не было, начиная от небольших магазинчиков и заканчивая гипермаркетами.

Источник: kazachya.net

« Вернуться назад | Все новости | Следующая новость »

Из чего на самом деле сделаны крабовые палочки?

Фото: Getty Images/EyeEm Premium. Adobe Stock/Pixarno. Коллаж VICE.

Первоначально эта статья появилась на VICE Belgium .

Матьё, 27 лет, слишком много знает о крабовых палочках. Прежде чем устроиться на работу своей мечты в качестве «ароматизатора» в небольшой компании в Бельгии, он получил степень магистра в области рецептуры ароматизаторов в Версале, где написал диссертацию о крабовых палочках. Затем он прошел стажировку в крупную французскую компанию, производящую таинственные оранжевые тюбики, где узнал секреты производства. Именно по этой причине он не хочет раскрывать свою фамилию.

На своей нынешней работе Матье создает ароматизаторы в основном для напитков, включая фруктовое пиво, такое как бельгийские Krieks или Pêchereses (со вкусом вишни и персика соответственно), а также ликеры, коктейли, энергетические напитки и многое другое. Но крабовые палочки ему понравились, потому что они почти полностью ароматизированы, интересное предложение для профессионала.

Также известная как surimi , по-японски «фарш», основа крабовых палочек была создана в 12 веке как способ сохранения рыбы, но свой современный вид она приняла гораздо позже. Его культовый вкус и странный вид делают его фаворитом фанатов, хотя никто на самом деле не знает, что они едят. Я задал любителю крабовых палочек несколько вопросов.

Еда

Наполните пиво

Эшвин Родригес

05.08.20

VICE : Привет, Матье. Как были изобретены крабовые палочки, какими мы их знаем?
Matthieu: В 1973 году некий Сугино [глава компании по производству морепродуктов Sugiyo] изобрел в Японии слоеную версию крабовых палочек под названием kani kamaboko . Затем, в 1975 году, бренд Osaki заново изобрел продукт в форме палочки, которую мы знаем сегодня. Между 1973 и 1975 годами крабовые палочки распространились на остальную часть Азии, США, Европу и Южную Африку. Сегодня сурими в виде палочек является наиболее распространенным типом во всем мире — на него приходится около 25 процентов производства сурими.

В них действительно есть крабы?
Нет, совсем нет. Вкус краба только в ароматизаторе. По сути, крабовые палочки сделаны из концентрированного белка сига. Мясо рыбы измельчают, снова и снова промывают в пресной воде, затем прессуют до тех пор, пока оно не превратится в пасту без запаха и вкуса. Мы называем это «база сурими». Основа замораживается при температуре от -20 до -30°C, а затем продается пищевым компаниям. В воду добавляют лед, текстурирующий агент для придания эластичности и твердости, масло, сахар, соль и ароматизатор. Вы также можете добавить усилители вкуса, которые усиливают вкус, не изменяя его.

Крабовые палочки, продаваемые в Европе, изготавливаются из минтая или путассу, а иногда и хека из тихоокеанской рыбы. В Японии также принято использовать рыбу, такую как белый горбыль, лещ или ящерица. Это предпочтительные виды, потому что они имеют самый нейтральный вкус. Вкус и текстура действительно различаются в зависимости от типа используемой рыбы.

В чем разница между красными и оранжевыми крабовыми палочками?
Цвет предназначен только для визуального распознавания. Это большая часть его идентичности. Во Франции, Бельгии и Италии палочки оранжевые, потому что они имеют крабовый вкус. Но в остальном мире они часто более розовые или красные, и их можно приправить моллюсками или лобстерами. Это самое удивительное, что я узнал, когда писал диссертацию. До этого я думал, что они могут быть только со вкусом краба.

Из чего делаются хорошие крабовые палочки?
В Японии очень много разных видов сурими. Что их отличает, так это то, как они приготовлены. Одни готовятся на пару, другие готовятся в духовке, варятся или жарятся. Это придает им разные текстуры.

Жизнь

Вы прислали фотографии своих самых ебанутых блюд на самоизоляции

Дейзи Джонс

03.27.20

Сколько усилителей вкуса содержится в крабовых палочках?
Три или четыре. Они добавляют определенные ноты, которые улучшают общий вкус или ощущение во рту. глутамат натрия (MSG), который содержится в экстракте дрожжей; сам дрожжевой экстракт, придающий насыщенность вкусу; соль; и очень сладкий алкоголь, такой как белое вино и коньяк. Они придают фруктовые ноты и дополнительный удар.

Ты должен развернуть сурими перед тем, как съесть? Почему он свернут в первую очередь?
Не знаю! Это происходит после того, как паста приготовлена. Затем его разрезают и скручивают. Я думаю, это потому, что люди получают удовольствие, раскручивая их.

И последнее: сурими в пицце хуже, чем ананас в пицце?
Сурими на пицце? Я имею в виду, если вы любите сурими, почему бы и нет. Но если вы спросите меня, это хуже, чем ананас.

Любопытная русская история омаров и крабовых палочек

Павел и Ольга Сюткины

Омары, крабы, раки… что может быть дальше от русской кухни? На самом деле это неправильно, хотя бы потому, что всевозможные европейские морепродукты уже более 250 лет являются частью русской кулинарной традиции.

В 1766 году Екатерина собрала самых видных ученых того времени и поставила перед ними трудную задачу. Она потребовала, чтобы они поискали в Балтийском море крабов и омаров, которых она так любила. Это было дорогое удовольствие, но государственная казна не была скупа на их средства, и они давали огромные по тем временам деньги на проведение морских и сухопутных экспедиций вдоль побережья. К сожалению, лобстеров не нашли. Но ученые сделали немало открытий и даже заложили основы ихтиологии в России. И все виды морепродуктов попали на русский стол.

Но, безусловно, особое место в науке, культуре и городе Санкт-Петербурге занимают омары. Давайте на мгновение окунемся в историю 200-летней давности.

По иронии судьбы молодой 22-летний шотландец по имени Джеймс Уайли в 1790 году оказался в России, где его быстро переименовали в Якоба Васильевича Вилли. Он поступил на службу медиком в 33-й пехотный Елецкий полк, где вскоре проявил профессионализм и смекалку. Как это часто бывает, в его судьбе сыграл роль случай. В 1799 молодой врач успешно прооперировал отца графа Кутайсова, генерала и очень важного сановника. По просьбе своего нового патрона Вайли был назначен лейтенант-хирургом императора Павла I.

Уайли стал дворцовым врачом трех императоров. Медицинское заключение о смерти Павла I он подписал «от апоплексического удара» (а не от удара тяжелой золотой табакеркой графа Николая Зубова). С новым императором Александром I шотландский врач прошел наполеоновскую кампанию. После поражения под Аустерлицем Вайли вместе со своим адъютантом сопровождал царя, чудом избежавшего плена. Когда конь императора упал, адъютант ускакал, а верный доктор увез царя на своем коне.

В 1808 году, едва исполнившись сорока лет, Вайли стал первым президентом старейшего высшего медицинского учебного заведения России — Петербургской медико-хирургической академии (ныне Военно-медицинская академия). В честь 50-летия его беззаветной службы России в 1840 году была отчеканена памятная золотая медаль.

Михай Зичи. Портрет баронета Джеймса Уайли (1840-е гг.). Викикоммонс СМИ

Вскоре после своего дня рождения Уайли сделал неожиданный жест. Все свое тогдашнее немалое состояние он разделил на три части: отложил 100 000 рублей на стипендии для особо одаренных выпускников университетов и небольшую сумму оставил на памятник себе. Он также дал 1,2 миллиона рублей на строительство государственной больницы. После его смерти в 1854 году Медико-хирургическая академия построила клинику. И сегодня это здание стоит на углу улицы Боткина и Большого Сампсониевского проспекта. А впереди памятник этому выдающемуся шотландцу, служившему России и российским императорским семьям.

Какое отношение это имеет к лобстерам, спросите вы. Это просто. Первоначально Уайли хотел завещать 80% своего состояния своему брату. Но согласно семейной легенде, однажды за ужином братья подрались: брат Уайли не хотел делиться своим лобстером. Борьба была настолько тяжелой, что Иаков лишил своего брата наследства. «И из-за этих лобстеров в Петербурге была построена огромная клиника на благо всего человечества», — писала впоследствии «Вестник врача».

Памятник Вайли перед Военно-медицинской академией. Санкт-Петербург, поставлен в 1859 г.. (Открытка конца 19 века).

Впрочем, омары и другие ракообразные в то время в России не были редкостью. Они были привезены из-за границы и широко доступны в «хороших магазинах». Рецепт приготовления лобстера вошел в «Поварский словарь», написанный Василием Левшиным и изданный в Петербурге в 1795 г. Рецепт майонеза из лобстера можно найти в «Альманахе гастрономов» (1855 г.), книге знаменитого Русский повар Игнатий Радецкий. В те годы майонез был не просто соусом, а приготовленными с ним блюдами. Например, блюдо может называться «майонез из дичи и осетра».

Но лобстеры, государственная служба и общественное здравоохранение — это не все, чем славилась Уайли. В его биографии есть еще один любопытный аспект.

Джеймс Уайли был близким другом и соратником (во французской кампании) графа Александра Апраксина. Он, в свою очередь, был крестным отцом Александра Бланка (1799-1870). Граф был очень вовлечен в жизнь своего крестника, но именно Уайли помог ему поступить в Медико-хирургическую академию. Уайли заинтересовался юношей и поощрял талантливого кадета в учебе. Позднее (1832 г.), во время своей резидентуры, акушер Александр Бланк жил с женой и детьми в доме Уайли на Английской набережной. Здесь, в этом доме, в 1835 году родилась Маша Бланк.0003

В России больше известна как Мария Александровна Ульянова, мать Владимира Ленина.

Илья Николаевич Ульянов и Мария Александровна Ульянова (родители Ленина) Викисклад

Даже у памятника Уайли был поворот в судьбе. Почти век он стоял перед главным корпусом Военно-медицинской академии. Но в 1948 году во время кампании против космополитизма давно умерший врач оказался, как вдруг выяснилось, английским шпионом. Памятник был демонтирован, а с 1949 до 1964 года он был недоступен для широкой публики.

Его снова поставили не перед Военно-медицинской академией, а в маленьком скверике возле Михайловской больницы — больницы, построенной на «лобстерские деньги».

Но на этом эпическая любовь России к морепродуктам не закончилась. В 1930-х и 50-х годах крабы появились на прилавках советских магазинов и даже шли на экспорт под торговой маркой «ЧАТКА». Они были хороши как в простых салатах, так и в замысловатых банкетных блюдах.

Краб в заливном с рыбным кремом из книги Кулинария (1955).

Строительство коммунизма, провозглашенное Никитой Хрущевым в начале 60-х годов, уже к 1980 году вызвало в обществе настоящий ажиотаж. Фактически, к тому времени нехватка основных продуктов питания становилась все более очевидной. Никто не мог найти крабов и омаров на прилавках магазинов. Обычные банки с кальмарами становились праздничным угощением.

И тогда советская власть решилась на эксперимент: крабовые палочки. Изобретенные в Японии, к 1984 году они производились на мурманском заводе «Протеин». В то время советские люди считали это деликатесом. Его вкус отличался от сегодняшних версий. Технические характеристики 1985 заявил, что эта имитация крабового мяса должна была быть сделана из фарша из креветок или трески с ароматизаторами и эссенцией из крабового мяса. Современное производство и достижения химической промышленности несколько изменили ингредиенты, но принцип остался прежним — чем дороже, тем натуральнее.

Салат из крабовых палочек долгие годы был хитом советской кухни, и сегодня его подают на праздничные столы. Не забываем об этом простом и недорогом блюде.

Ингредиенты