Добавить на Яндекс

Испечь бисквит в духовке


Бисквит классический в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Бисквит классический в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H
  1. Шаг 1:

    Как испечь бисквит классический в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Яйца выбирайте крупные, категории С1 или СО. Муку обязательно просейте. Это насытит её кислородом, и бисквит лучше поднимется при выпекании и будет воздушнее и мягче. Заранее включите духовку на 180 градусов.

  2. Шаг 2:

    Очень аккуратно разделите яйца на желток и белок. Следите, чтобы в белки не попало ни одной капли желтка, иначе в дальнейшем они не взобьются. Белки отставьте в сторону, а к желткам всыпьте половину всего сахара (около 75 г, если добавите немного больше или меньше, то ничего страшного) и весь ванильный сахар.

  3. Шаг 3:

    Миксером на максимальной скорости взбейте желтки до получения очень плотной и светлой массы. На этой уйдёт примерно 5-7 минут.

  4. Шаг 4:

    Венчики миксера тщательно помойте, вытрите насухо и приступайте к взбиванию белков. Ёмкость, в которой вы будете это делать, должна быть абсолютно сухой, иначе велика вероятность того, что белки не взобьются. Начните взбивать белки на минимальной скорости миксера и по мере того, как они начнут увеличиваться в объеме, увеличьте скорость. Взбейте белки до мягких пиков.

  5. Шаг 5:

    Не прекращая взбивать, всыпьте к белкам небольшими порциями оставшийся сахарный песок.

  6. Шаг 6:

    Взбивайте белки с сахаром до твёрдых пиков. Готовность белков проверяется очень просто - наклоните миску с белками в сторону и, если белковая масса не стекает и держит форму, то значит всё готово.

  7. Шаг 7:

    Добавьте к желткам 1/3 взбитых белков и аккуратно перемешайте до однородности с помощью лопатки или ложки движениями снизу вверх.

  8. Шаг 8:

    Далее добавьте половину просеянной муки и вновь перемешайте до однородности. Таким образом, чередуя оставшиеся белки и муку, замесите тесто.

  9. Шаг 9:

    Перемешивать тесто нужно очень аккуратно, чтобы оно не потеряло своего объема. По желанию, вместо того, чтобы чередовать белки и муку, вы можете сперва ввести все белки, а после вмешать всю муку, так тоже будет правильно, поэтому выбирайте тот вариант, который вам больше подходит.

  10. Шаг 10:

    Замешанное тесто переложите в форму для выпечки диаметром 20-22 см (у меня форма 21 см). Дно формы нужно предварительно застелить бумагой для выпечки, бока лучше ничем не смазывать, так как во время выпечки бисквит будет расти и "цепляться" за бока формы.

  11. Шаг 11:

    Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180 С духовке в течение 40 минут. Во время выпечки первые 25 минут духовку не открывайте, так как от перепада температуры бисквит может опасть. Время выпечки может значительно отличаться, так как духовки у всех разные, поэтому готовность обязательно проверяйте деревянной шпажкой. Воткните шпажку в середину бисквита и сразу выньте: если она сухая, значит бисквит готов.

  12. Шаг 12:

    Достаньте бисквит из духовки и оставляем остывать. Для этого его сразу в форме можно переставить на решетку и оставить так до полного остывания, но так как такой бисквит получается очень легким и нежным, и во время остывания он может чуть просесть под собственным весом, то я его остужаю вверх тормашками.

  13. Шаг 13:

    Полностью остывший бисквит выньте из формы. Для этого длинным и узким ножом проведите вдоль бортиков.

  14. Шаг 14:

    Высотой бисквит получился ровно 6 см, и его легко можно разрезать на 3 коржа. Но перед тем, как разрезать бисквит на коржи, лучше дать ему вылежаться в течение 8-12 часов. За это время бисквит чуть уплотнится и во время нарезки будет меньше крошиться. Но по желанию этот этап можно пропустить, если нет времени.

  15. Шаг 15:

    Такой бисквит идеально подойдет для приготовления торта или пирожных, но кроме этого он вкусный сам по себе.

  16. Шаг 16:

    Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href="/about-qr-code" target="_blank">Читать более подбробно об этом коде</a>.">

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Праздничный стол

Торты без мастики

На 8 марта вкусные рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 157 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Пшеничная мука, Сахар, Ванильный сахар

Как правильно испечь вкусный пышный бисквит в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Ох, как же давно я обещала Вам написать статью о том, как правильно испечь пышный бисквит в духовке. Еще до поломки старого сайта. Наконец,  готова сдержать свое обещание. А за Ваше ожидание расскажу все без утайки:  тонкости, секреты, теорию происходящего процесса. 

Какие бы веяния не происходили в кондитерском мире - бисквит остается основой основ. На его основе, меняя крема можно изготовить сотню различных тортов. Всего можно выделить три вида бисквитов: классический (о котором пойдет речь в этой статье), масляный (шифоновый), бисквит с добавлением жидкости.

Самым ярким примером масляного бисквита является основа для торта "Красный бархат". Существуют различные вариации этого рецепта, но неизменным остается то, что в тесто добавляется масло. В каких-то случаях сливочное, в каких-то растительное. Масляные или как их еще называют шифоновые бисквиты получаются очень нежными, более влажными, чем классический вариант. В большинстве случаев они не нуждаются в дополнительной пропитке. Вот еще один пример шифонового бисквита. В этот раз на сливочном масле.

Есть рецепты, по которым в бисквит добавляется жидкость. Это может быть как простой кипяток, так и сок или отвар. Пример такого торта здесь.

Мы же с Вами поговорим о классическом бисквите, в составе которого нет ничего кроме яиц, муки и сахара. Точнее не должно было бы быть. В самом начале хотелось бы написать о добавлении разрыхлителя и крахмала. Нужны ли они.

Вот на этом фото два бисквита, выпеченых одним человеком, в один день из одних и тех же продуктов. Разница лишь в том, что в верхний добавлен разрыхлитель, а в нижний нет.

Разница очевидна. Бисквит с разрыхлителем почти в два раза выше.

Бисквит без добавления разрыхлителя:

Бисквит с разрыхлителем:

Один можно спокойно разрезать на 3-4 коржа и собрать полноценный торт, а второй придется печь еще раз, т.к. его высоты не хватит для сборки. Соответственно, если говорить о себестоимости заказного торта, добавление 5-7 гр. разрыхлителя в 2 раза снижает стоимость изделия.

Это уже не говоря о том, что чтобы правильно испечь бисквит из трех ингредиентов нужно строго соблюдать ряд правил. Добавляя разрыхлитель можно существенно снизить влияние этих факторов.

И нет, разрыхлитель не является панацеей. Скажу честно, что при выпечке вкусных бисквитов стараюсь его не использовать. И сейчас объясню почему.

Вот разрез двух бисквитов.

Первый более плотный, светлый. Второй, тот что с добавлением разрыхлителя заметно желтее, рыхлее, с крупными дырочками. Первый будет легко разрезать и ножом, и нитью. Второй - нить его разорвет на куски. Он чересчур нежный и делить его на коржи нужно только острым ножом. И все равно идеального разреза может не получиться.

И на вкус они тоже отличаются. Но только до тех пор пока Вы пробуете отдельный бисквит, как самостоятельный десерт. Если пропитать бисквит ароматной пропиткой, положить в прослойку нежный крем, добавить кусочки фруктов, различить привкус разрыхлителя будет практически невозможно. 

Сделаю небольшое отступление про соду. Ее применение дает аналогичный результат. Собственно разрыхлитель и сода -  одно и то же. Точнее служат одной цели, но действуют по разному.

Разрыхлитель - это бикарбонат натрия (сода) + другие кислые слои. Если первая начинает реакцию, только вступая в контакт с чем-то кислым (например кефир, сметана), то второй можно использовать когда в рецепте нет других кислых элементов.

Есть рецепты, в которых необходимо использовать и соду и разрыхлитель. В этом случае задача соды заключается в нейтрализации излишка кислоты, а "поднять" тесто - дело разрыхлителя.

Есть еще один компонент, который часто добавляют в классический бисквит вместо разрыхлителя. Это крахмал. Кукурузный или картофельный. Первый предпочтительней. Бисквит с ним получается нежнее и вкус приятней.

Бисквит, выпеченный с добавлением крахмала.

По пышности - это что-то среднее между классическим бисквитом из трех компонентов и бисквитом с разрыхлителем. Бисквиты с добавлением крахмала меньше опадают при выпечке, но больше крошатся при нарезке и менее пластичные. Они не подходят для рулетов.

Ингредиенты для простого бисквита

На форму d18 см.
яйца - 3 шт.
сахар - 100 гр.
мука - 100 гр.
* разрыхлитель - 5 гр. (если сочтете нужным его добавить)

На форму d24-26 см.
яйца - 5 шт.
сахар - 150 гр.
мука - 200 гр.
* разрыхлитель - 7 гр. (если сочтете нужным его добавить)

На форму d28 см.
яйца - 6 шт.
сахар - 200 гр.
мука - 220 гр.
* разрыхлитель - 7 гр. (если сочтете нужным его добавить)

Если Вы хотите добавить крахмал - то 1 ст. л. муки из ингредиентов заменяем им. Аналогично следует поступить, если Вы хотите испечь шоколадный бисквит. Убираем столовую ложку муки и добавляем какао. Лучсше использовать качественное алкализованное.

Как испечь пышный бисквит в духовке

1. Отделяем белки от желтков. И да, есть кондитеры, которые этого не делают, и получают достойный результат. Я же пишу для всех. Если Вы отделите белки от желтков и взобьете их по отдельности, у Вас больше шансов получить вкусный пышный бисквит в домашних условиях. В моей практике были рецепты, над которыми я долго билась, но они все равно не получались. Как, например,

с этим тортом

. В оригинальном рецепте белки и желтки взбивались вместе. Но у меня при добавлении шоколада тесто каждый раз опадало. До тех пор, пока я не поступила как в случае с классическим бисквитом: не взбила основной ингредиент по отдельности.

Очень очень важно, чтобы в белок не попало ни одной капельки желтка. В противном случае можете не продолжать. Либо однозначно придется добавлять в тесто разрыхлитель. Без него бисквит не поднимется.

Так же важно, чтобы вся посуда была идеально чистой и сухой. Помыть венчик и миску перед приготовлением, наскоро протереть полотенцем - не в этом случае. Для белка настоятельно рекомендую не использовать пластиковые миски. Как бы тщательно Вы их не мыли, на них могут оставаться частички жира.

Какой температуры использовать яйца? Когда я изучала этот вопрос, чего только не начиталась. Кто-то нагревал белки на водяной бане, кто-то наоборот убирал в морозильную камеру и сильно охлаждал. Кто-то "состаривал" белки, избавляясь тем самым от лишней влаги. Чтобы правильно ответить на этот вопрос предлагаю внимательно рассмотреть что происходит с тестом после его приготовления. 

От того как качественно мы взобьем яйца будет зависеть пышность бисквита. Ведь поднимается он только за счет пузырьков воздуха, которые попадают в белок во время взбивания. Разумеется, мы говорим о случае простого бисквита из трех ингредиентов. Ведь добавление разрыхлителя наделает столько пузырьков, сколько нужно. И такая мелочь, как температура яиц и других ингредиентов никак не скажется на результате. Так вот, наша основная задача сделать так, чтобы как можно больше пузырьков сохранялось в тесте до и во время выпечки. А что будет, если мы холодное тесто (если используем холодные яйца) поставим в разогретую духовку? Часть важных для нас пузырьков просто напросто лопнет от резкой разницы температур. 

Поэтому, если хотите испечь пышный бисквит в домашних условиях все ингредиенты, в том числе яйца должны быть комнатной температуры.

2. Начинаем взбивать белки на небольшой скорости миксера. Как только жидкость белка перейдет в пену в 2-3 захода добавляем половину порции сахара. Важный момент порционное добавление продуктов. Если бухнуть весь сахар разом, он образует сироп и взбить белок будет невозможно. После добавления сахара можно переключить миксер на среднюю скорость. Максимальную скорость для взбивания белка мы никогда не используем. Опять же бережем пузырьки. Слишком большая скорость миксера вбивает большое количество воздуха в белок. Расти пузырькам некуда. В духовке при нагреве они начнут лопаться и бисквит может осесть. 

Взбиваем до состояния "птичьего клюва".

И да, белок можно перебить. Особенно для бисквита. Если он "стоит колом", чересчур плотный смешать его с остальными ингредиентами не получится. Если поднять венчик на нем должен остаться белок с длинной, сужающейся частью белка. Она должна сохранять свою форму и не падать при движении венчиком из стороны в сторону.

3. Начинаем взбивать желток. Постепенно добавляем в него остатки сахара. Белок должен посветлеть, стать пышным и воздушным.

4. Если Вы используете разрыхлитель, крахмал или какао их следует добавить в муку и тщательно перемешать. После чего просеять смесь два раза. Не игнорируйте этот пункт. Как я уже писала выше - наша задача сохранить как можно больше пузырьков. Как Вы думаете, какая смесь подойдет для пышного бисквита:

эта

или эта?

Где по Вашему мнению больше воздуха?

5. В два - три захода добавляем взбитый белок во взбитые желтки и аккуратно, движениями силиконовой лопатки снизу вверх перемешиваем

Масса должна остаться очень пышной и воздушной.

6. В два захода добавляем муку и быстро, но очень аккуратно перемешиваем. В идеале у нас есть 5 секунд, пока мука не начнет связывать тесто.

Правильное тесто для  вкусного бисквита для торта после добавления муки остается пышным и воздушным. И как я писала в статье про кондитерские кольца, если у Вас вылезает тесто для бисквита под кольцом - Вы приготовили его не правильно. Бисквитное тесто настолько густое, что оно не будет вытекать из формы без дна.

Вот это вот максимум на который может у Вас вылезти правильное тесто для бисквита из формы без дна. И то, если форма или противень не идеально ровные и есть большие зазоры.

На фото раздвижное кондитерское кольцо. Оно регулируется путем фиксации специальных металлических зажимов, которые имеют толщину, соответственно зазор у такого кольца с низу больше, чем у обычных колец

Смазывать или нет форму для выпечки? Нет, не смазывать. Так тесто лучше "цепляется" за края формы и выше поднимается.

По этой же причине лучше печь в форме, а не на листе. Если нужно испечь на листе - лучше выбрать предназначенный для этих целей рецепт.

Стоять тесту для бисквита нельзя. После того, как Вы выложили его в форму, необходимо сразу выпекать. По этой же причине духовка должна быть уже нагрета. Иначе, пока она будет разогреваться, Вы будете терять заветные пузырьки в бисквите. 

Выпекать при 200 градусах 25 минут. Если добавили разрыхлитель, то минут на 10 дольше. Бисквит выше и пышнее и времени на его выпечку требуется больше. Это время и температура моей духовки. У Вас может быть и 160-170-180 градусов. Либо большее/меньшее время. Пока Вы приноравливаетесь к духовке, проверяйте готовность деревянной палочкой. Она должна быть сухой, если проткнуть ей бисквит.

Можно проверить готовность бисквита и рукой, нажав на него пальцами. Пропеченный бисквит немного пружинит и сразу возвращает свою форму, в месте нажима. Но с палочкой мне кажется понятней.

Важно не открывать дверцу духовки в первые 15 минут. Это табу. В противном случае бисквит опадет. 

Да и в оставшееся время нужно относиться к бисквиту очень аккуратно и внимательно. Нельзя хлопать дверцей духовки и не должно быть большого перепада температур и сквозняка на кухне. То есть если Вы поставили печь бисквит и решили проветрить кухню, то одного заглядывания в духовку может быть достаточно для того, чтобы испортить результат. 

Так же есть мнение, что лучше печь ни один высокий бисквит, а три маленьких. Для этого нужно использовать три формы одного диаметра. Плюс этого подхода: бисквит меньше времени будет находится в духовке, быстрее пропечется, а следовательно сохранит больше влаги.

Следует помнить, что выпечка бисквита продолжается пока он не остыл. Поэтому как только бисквит готов необходимо вынуть его из духовки, достать из формы и оставить остывать на решетке.

Только так влага в бисквите распределится равномерно.

Как только бисквит остыл его сразу необходимо завернуть в пищевую пленку и оставить на 6-8 часов настаиваться. Это тоже обязательно. Нельзя испечь бисквит и тут же начать кромсать его для торта, потому что гости на пороге. Точнее можно, конечно, но ничего хорошего из этого не выйдет. Пока бисквит настаивается, уйдет ярко выраженный вкус яйца, а так же изделие будет проще нарезать. Шоколадный бисквит необходимо убрать  в холодильник. Это усилит шоколадный вкус.

Подведем небольшие итоги.

Секреты идеально вкусного и пышного бисквита для торта

1. Вся посуда должна быть идеально чистой и сухой
2. Белки отделяем от желтков
3. Порционное добавление ингредиентов
4. Просеянная на 2 раза мука
5. Ингредиенты комнатной температуры
6. Низкая и средняя скорость миксера
7. Не открывать духовку первые 15 минут
8. Бисквит должен отдохнуть 6-8 часов
9. Яйца должны быть свежими. Про это можно прочитать

тут

.
10. Разрыхлитель, какао, крахмал добавляются в муку и тщательно перемешиваются и просеиваются с ней

Ошибки при выпечки бисквита для торта в духовке

1. Плохо взбитое/перемешанное тесто. Чаще всего это бывает, когда Вы взбили белок до состояния "стоит колом". В результате в тесте остаются не промешанные куски белка. Или лопатка не доставала до дна и там осталась мука.
2. Низкая или слишком высокая температура в духовке. Путем проб и ошибок нужно подобрать оптимальную температуру и тем самым приручить своего помощника.
3. Недостаточное время выпечки. Если достать из духовки не пропеченный до конца бисквит - он осядет.
4. Неудачное положение внутри духовки: очень высоко или очень низко
5. Во время выпекания открывалась дверца (открывалась/ открывалась резко/ долго была открыта/ закрыта не плотно/ попал холодный воздух)
6. Сквозняк
7. Неравномерное распределение разрыхлителя/ крахмала/ какао. Если Вы не перемешали их предварительно с мукой, а высыпали сразу в тесто.

Если Ваш бисквит при выпечке в духовке совсем не поднялся или мало поднялся, это означает, что
- осели взбитые яйца во время смешивания с мукой.

Если бисквит поднялся, но потом начал опускаться прямо в духовке, то Вы:
- рано открыли духовку
- открыли и потом резко захлопнули дверцу
- во время открытия дверцы попал холодный воздух
- дверца духовки закрывается не плотно, где-то есть небольшая щель

Если бисквит сверху подгорает
- слишком высокая температура в духовке
- нужно поставить бисквит не в центр, а немного ниже

Если бисквит хорошо поднялся, но как только его вытащили из духовки сильно опустился, то Вы
- рано вынули его из духовки

Если бисквит хорошо поднялся, но затем при остывании просел в центре (края остались по прежнему высокими), то Вы
- рано вынули его из духовки, бисквиту не хватило совсем немного времени

Если весь бисквит или его часть (чаще всего дно) получается как бы "резиновым" и кажется непропеченным, то Вы
- плохо перемешали взбитые яйца с мукой, какая-то часть просто не смешалась и при выпекании осела в низ.

Это все, что я знаю про то как испечь бисквит в домашних условиях. Надеюсь, материал окажется для Вас полезен и Ваши тортики будут идеальными!

Как долго вы выпекаете печенье

Печенье, восхитительное лакомство, которое вы можете подавать со многими вариантами, такими как подливка или чашка кофе, но если вы готовите его дома, не задумывались ли вы, как долго вы выпекаете печенье ? Если выпекать в духовке, предварительно нагретой до 450 градусов по Фаренгейту, ваше печенье должно готовиться около 10 минут и быть готовым к подаче, с другой стороны, при другой температуре время выпекания будет другим.

Пожалуйста, не стесняйтесь оставлять нам любые вопросы, связанные с сегодняшней темой, в разделе комментариев ниже, и я уверяю вас, что ответим на них, как только сможем.

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Как долго вы выпекаете печенье при 450 в духовке?

При выпечке при температуре 450 градусов по Фаренгейту ваше печенье должно выпекаться не более 10 минут и быть готовым к подаче, если его поместить в предварительно разогретую духовку, однако имейте в виду, что это время выпекания может незначительно отличаться в зависимости на духовке, которую вы используете.

При выпечке в замороженном виде печенье должно выпекаться примерно 15-20 минут, если его поместить в предварительно разогретую до 450 градусов по Фаренгейту духовку.

Как долго печь печенье при 400 в духовке?

Ваше печенье, выпеченное при температуре 400 градусов по Фаренгейту, должно выпекаться не более 20 минут и быть готовым к употреблению, если его поместить в предварительно разогретую духовку. Однако имейте в виду, что это время выпечки может несколько варьироваться, поскольку оно зависит от духовки, которую вы используете.

Если вы выпекаете замороженное печенье, оно должно выпекаться примерно 30-35 минут в духовке, предварительно нагретой до 400 градусов по Фаренгейту.

Как долго печь печенье при 350 в духовке?

При выпечке при температуре 350°F ваше печенье должно выпекаться не более 30 минут и быть готовым к подаче, если его поместить в предварительно разогретую духовку. Однако имейте в виду, что время выпечки зависит от используемой духовки.

Если вы выпекаете печенье из замороженных продуктов, оно должно занять 45-50 минут в духовке при температуре 350°F.

Как долго выпекать печенье

При какой температуре следует выпекать печенье?

Ваше печенье должно быть выпечено до внутренней температуры 210-230 градусов по Фаренгейту, чтобы считаться полностью пропеченным, это можно проверить с помощью пищевого термометра.

Печеное печенье Ингредиенты

Ниже перечислены ингредиенты, необходимые для приготовления этого известного рецепта печенья:

  • Мука: Универсальная мука действует как связующее, удерживая компоненты на месте. Кроме того, в сочетании с водой и теплом белок в муке превращается в глютен, который отвечает за структуру.
  • Разрыхлитель:   В этом простом рецепте печенья в качестве закваски для теста используется разрыхлитель, а не дрожжи. Это заставляет тесто расширяться, что, в свою очередь, придает печенью характерную текстуру и объем.
  • Соль:   Помимо улучшения вкуса белок в тесте обогащается за счет использования соли.
  • Шортенинг:   В отличие от сливочного масла, в состав которого входят вода и сухие вещества молока, шортенинг полностью состоит из жира. Это указывает на то, что он более эффективно уменьшает (или «укорачивает!») нити глютена, в результате чего печенье получается рассыпчатым и нежным.
  • Молоко:  В тесто для бисквита добавление холодного молока улучшает его структуру, вкус и влажность.

Как сделать печенье за ​​450?

  • Переведите духовку в режим предварительного нагрева до 450 градусов по Фаренгейту (230 градусов по Цельсию).
  • Смешайте муку, разрыхлитель и соль с помощью сита в большой миске.
  • Вилкой или блендером для теста можно измельчить масло, пока смесь не приобретет консистенцию крупной крошки.
  • Взбивая вилкой, влейте молоко в мучную смесь и перемешайте.
  • После добавления молока продолжайте перемешивать тесто, пока оно не станет эластичным, влажным и не будет отставать от стенок миски.
  • Быстро замесите тесто, от 5 до 7 раз, предварительно выложив его на поверхность, слегка присыпанную мукой.
  • Раскатав тесто до толщины полдюйма, используйте формочку для печенья, присыпанную мукой, чтобы вырезать печенье.
  • Повторите этапы раскатывания и разрезания неиспользованного теста, применяя давление, чтобы собрать его вместе.
  • Разложите печенье в один слой на несмазанных маслом противнях и выпекайте в духовке, разогретой до 350 градусов, примерно 10 минут.

Как сохранить нижнюю часть печенья от подгорания?

Перед тем, как поместить противень или противень в духовку, вы также можете накрыть его слоем пергаментной бумаги, чтобы предохранить дно печенья от подгорания.

Можно ли переработать бисквитное тесто?

Да, излишняя обработка теста для бисквитов приведет к тому, что печенье получится более твердым. Это связано с тем, что чем больше вы замешиваете бисквитное тесто, тем больше глютена высвобождается.

Как долго вы выпекаете печенье

Можете ли вы приготовить печенье на алюминиевой фольге?

Да, вы можете завернуть печенье в алюминиевую фольгу перед тем, как поместить его в печь для выпечки; тем не менее, если вы хотите, чтобы внешняя поверхность стала красивой, коричневой и хрустящей, вам нужно будет снять фольгу с печенья в течение последних нескольких минут выпечки.

Сколько времени печь печенье в микроволновке?

При использовании микроволновой печи, установленной на высокую мощность, выпечка 2 бисквитов среднего размера займет примерно 1 минуту, выпечка 4 бисквитов займет примерно 1,5 минуты, а выпечка 6 бисквитов займет не более 2 минут.

Как долго выпекать печенье при температуре 400 градусов во фритюрнице?

Во фритюрнице, предварительно нагретой до 400 градусов, ваше печенье должно выпекаться не более 8-10 минут и быть готовым к подаче, если выпекать его из замороженного состояния, печенье выпекается примерно 12-16 минут при тех же 400 градусах. градусов по Фаренгейту температуры.

Убедитесь, что корзина аэрогриля не переполнена, чтобы между печеньем оставалось пространство для равномерного пропекания.

Нужно ли размораживать печенье перед выпечкой?

Нет, размораживать печенье перед выпечкой не обязательно, так как вы можете просто испечь его из замороженного состояния либо в духовке, либо во фритюрнице.

Выпечка вашего замороженного печенья в духовке при температуре 450 градусов должна занимать не более 15-20 минут.

Как долго вы выпекаете печенье

Что подавать с испеченным печеньем?

Домашнее пышное горячее Южное печенье Альтона Брауна восхитительно сразу после того, как вынули из духовки, но оно также является универсальным ужином, который может быть сладким или пикантным в зависимости от вашего настроения.

  • Они очень вкусны с яйцами и ветчиной по утрам, с соусом по-деревенски или подаются с вашим соусом для сосисок .
  • Из оставшегося печенья можно приготовить сытные бутерброды на завтрак, а с набором Курица и сладкий картофель вкусно пообедать.
  • Их можно подавать со сливочным маслом и персиковым джемом или превратить в десерт, украсив свежей клубникой и взбитыми сливками. Вы также можете наполнить их персиковым клафути или пудингом с семенами чиа для быстрого приготовления пирога

Как хранить остатки испеченного печенья?

Печенье следует хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре и вдали от влаги, тепла, света и воздуха, чтобы оставшееся выпеченное печенье могло храниться до 2 месяцев.

Как заморозить печенье?

Поместите оставшееся печенье в морозильную камеру на несколько часов или до полного замораживания, накрыв крышкой или полиэтиленовой пленкой. После заморозки поместите все печенье в закрывающийся пакет и заморозьте на срок до двух месяцев.

Как разогреть испеченное печенье?

В духовке:

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  2. Подготовьте противень, застелив его фольгой или пергаментной бумагой. Расположите печенье так, чтобы они не касались друг друга и находились на достаточном расстоянии друг от друга.
  3. Выпекайте печенье в течение 5-7 минут, в зависимости от его размера.
  4. После извлечения печенья из духовки его следует есть с маслом.

В микроволновой печи:

  1. Заверните каждое печенье в смоченное бумажное полотенце.
  2. Положите печенье в индивидуальной упаковке на тарелку или в контейнер, который можно разогреть в микроволновой печи.
  3. Установите средний уровень мощности микроволновой печи, затем нагревайте в течение от 45 секунд до 1 минуты.
  4. Убедитесь, что ваше печенье имеет правильную температуру.
Как долго вы выпекаете печенье

Раздел часто задаваемых вопросов

Затвердевает ли печенье при охлаждении?

Да, большинство видов печенья становятся более ломкими по мере остывания. Это стандартная процедура: оставить печенье на противне на пять минут после того, как оно было извлечено из духовки, прежде чем положить его на решетку для охлаждения и затем подождите, пока он полностью остынет, прежде чем переносить его в герметичный контейнер.

Как исправить сырое печенье?

Чтобы исправить размокшее печенье, необходимо разогреть его в микроволновой печи в течение 4 минут, чтобы восстановить его хрустящую корочку.

Пищевая ценность печенья

Количество на порцию

  • Калорийность 212
  • Всего жиров 9,8 г
  • Насыщенные жиры 2,6 г
  • Трансжиры 9,8 г
  • Холестерин 1,8 мг
  • Натрий 348 мг
  • Калий 73 мг
  • Всего углеводов 27 г
  • Пищевые волокна 0,9 г
  • Сахар 1,3 г
  • Белок 4,2 г
  • Витамин А 1%
  • Витамин С 0,2%
  • Кальций 11%
  • Железо 9,7%

Пищевая ценность Источник: Source

Распечатать рецепт

Как долго вы выпекаете печенье?

Автор: Эрин. например, соус или чашку кофе, но если вы готовите их дома, не задумывались ли вы, как долго вы печете печенье? Если выпекать в духовке, предварительно нагретой до 450 градусов по Фаренгейту, ваше печенье должно готовиться около 10 минут и быть готовым к подаче, с другой стороны, при другой температуре время выпекания будет другим.

Ingredients

  • 2 cups all-purpose flour
  • 1 tablespoon baking powder
  • ½ teaspoon salt
  • ½ cup shortening
  • ¾ cup cold milk

Instructions

  1. Put the oven into the режим предварительного нагрева при 450 градусов по Фаренгейту (230 градусов по Цельсию).
  2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль с помощью сита в большой миске.
  3. Вилкой или блендером для теста можно измельчить масло, пока смесь не приобретет консистенцию крупной крошки.
  4. Взбивая вилкой, влейте молоко в мучную смесь и перемешайте.
  5. После добавления молока продолжайте перемешивать тесто, пока оно не станет эластичным, влажным и не будет отставать от стенок миски.
  6. Быстро замесите тесто, от 5 до 7 раз, предварительно выложив его на поверхность, слегка присыпанную мукой.
  7. Раскатав тесто до толщины полдюйма, используйте формочку для печенья, присыпанную мукой, чтобы вырезать печенье.
  8. Повторите этапы раскатывания и разрезания неиспользованного теста, применяя давление, чтобы собрать его вместе. №
  9. Разложите печенье в один слой на несмазанных маслом противнях и выпекайте в духовке, разогретой до 350 градусов, примерно 10 минут.

Пищевая ценность

Порции 10


Количество на порцию
  • 6 Калории0037
    Calories from Fat 88
    % Daily Value *
    Total Fat 9.8 g 16%
    Saturated Fat 2.6 g 13%
    Cholesterol 1.8 mg 1%
    Sodium 348 mg 15%
    Potassium 73 mg 3%
    Total Carbohydrate 27 g 9%
    Dietary Fiber 0. 9 g 4%
    Sugars 1,3 g
    Белок 4,2 G

  • VITAMINIIN

    VITAMINIIN

    VITAMINIIN

    VITAMINIIN

    VITAMINIIN


    .0037
    Кальций 11 %
    Железо 9,7 %

    * Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    Как испечь печенье - справиться с жарой

    Недавно Clabber Girl предложила мне использовать их разрыхлитель в серии постов о печенье (у меня лучшая работа). Итак, я начал серию испытаний печенья со сливочным маслом и печенья, не забудьте проверить этот пост, чтобы узнать, какое из них лучше!

    Теперь я перехожу к тому, чтобы показать вам, как именно приготовить идеальное печенье, с пошаговыми фотографиями и ВСЕМИ моими любимыми советами, хитростями и советами, чтобы получить ароматное, маслянистое, слоеное и нежное печенье. Нет ничего более утешительного, чем горячее домашнее печенье, только что из печи.

    Внимание: этот пост переполнен полезными и аппетитными фотографиями! Так что, если вы хотите узнать, как приготовить великолепное, божественное, восхитительное печенье, продолжайте читать.

    Также не забудьте подписаться на Clabber Girl на Facebook, где вы найдете множество рецептов и советов по выпечке, и следите за обновлениями, чтобы не пропустить еще один пост о печенье, который скоро появится!

    Для печенья требуется всего несколько простых ингредиентов, большинство из которых, вероятно, уже есть у вас под рукой! Мне нравится добавлять в печенье немного сахара для приятного всестороннего вкуса, но вы можете не добавлять его, если хотите.

    В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель Clabber Girl, пищевую соду и мелкую соль. Затем добавьте 6 столовых ложек охлажденного и нарезанного кубиками сливочного масла. Мне нравится нарезать масло маленькими кубиками и класть их в морозилку, пока я собираю другие ингредиенты и разогреваю духовку. Секрет слоеного печенья — очень холодные кусочки масла, которые тают, пока печенье выпекается, и создают крошечные карманы пара, которые поднимают тесто в слоеные слои. Ням!

    Используйте блендер для кондитерских изделий, чтобы смешать масло с мукой, пока смесь не будет напоминать грубую муку (мне нравится этот крепкий блендер для кондитерских изделий от OXO). Вы хотите, чтобы некоторые большие куски масла остались. Чем быстрее вы это сделаете, тем лучше, потому что помните, что масло должно оставаться холодным!

    Затем влейте пахту и перемешайте, пока ТОЛЬКО не смешается, пока мука не смешается, а затем, что бы вы ни делали, прекратите перемешивание. Ключ к нежному печенью – легкая рука; если вы перемешаете, печенье получится сухим, жестким и плотным. Никто этого не хочет!

    СОВЕТ. По возможности используйте настоящую пахту, а не самодельный заменитель, поскольку она является важной частью печенья.

    Как видите, тесто будет довольно рыхлым и липким, как раз то, что нам нужно.

    Все эти шаги также можно выполнить в кухонном комбайне, который на самом деле является моим предпочтительным методом приготовления печенья. Это быстро и просто, и, самое главное, кухонный комбайн работает достаточно быстро, чтобы масло оставалось идеально холодным.

    Просто убедитесь, что вы не перерабатываете тесто, потребуется всего несколько импульсов, чтобы смешать все ингредиенты.

    Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и посыпьте еще мукой. Аккуратно раскатайте тесто в круг толщиной 1/2 дюйма, часто переворачивая, чтобы тесто не прилипало. Если вы хотите ДЕЙСТВИТЕЛЬНО высокое печенье, не стесняйтесь придавать тесту толщину 3/4 дюйма или даже 1 дюйм. Используйте 2-дюймовую круглую формочку для печенья, чтобы протолкнуть тесто прямо вниз, чтобы вырезать круги (или круглая формочка для печенья, как те, что есть в моем наборе Perfect Cookie Kit, тоже отлично подходят!). Не перекручивайте формочку для печенья; это может помешать печенью подняться. Прямо вверх и вниз! Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом.

    СОВЕТ: Если вы хотите не раскатывать и не нарезать тесто, просто выкладывайте тесто на противень небольшими порциями по 1/4 стакана.

    Выпекайте печенье при температуре 450°F до золотисто-коричневого цвета, примерно 12-15 минут.

    СОВЕТ: Убедитесь, что ваша духовка имеет правильную температуру, так как она должна быть приятной и горячей! Мне нравится использовать термометр для духовки, чтобы убедиться, что моя духовка часто говорит, что она предварительно нагрета, когда на самом деле на 15–20 ° F прохладнее.

    Самое приятное в приготовлении домашнего печенья то, что возможности персонализации вкуса практически безграничны! Я ОБОЖАЮ добавлять в печенье сыр, особенно острый чеддер!

    Просто добавляйте любые дополнительные ароматизаторы и ингредиенты по мере того, как тесто собирается вместе, снова стараясь не смешивать слишком много.

    Кто бы мог отказаться от этих золотисто-коричневых сырных, маслянистых, слоеных, нежных бисквитов?! Вот еще несколько восхитительных идей надстроек, не стесняйтесь проявлять творческий подход и комбинировать.

    Добавки для печенья:

    Сыр – 1 чашка тертого или раскрошенного сыра, такого как чеддер, грюйер, пармезан, азиаго, козий сыр, фета
    Бекон – 4–5 ломтиков хрустящего приготовленного бекона, раскрошенного

    Зеленый Лук — 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
    Свежие травы — 1 столовая ложка нарезанного розмарина, тимьяна, зеленого лука, шалфея, петрушки
    Чеснок — 1/2 чайной ложки чесночного порошка
    Халапеньо — 1 халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками
    Chipotle – 1 столовая ложка мелко нарезанного консервированного чили чипотле в адобо
    Черный перец – 1 чайная ложка черного перца грубого помола и больше для посыпки перед выпечкой

    Печенье также имеет прекрасный вкус с соусом, конечно, или варенье или ложка меда. Они делают потрясающие бутерброды на завтрак.

    Предварительное приготовление и хранение:

    Чтобы приготовить печенье заранее, просто положите невыпеченные круги бисквитного теста на противень, застеленный пергаментом, и заморозьте до твердого состояния. Переложите их в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 2 месяцев. Выпекайте, как указано, добавив ко времени выпекания еще 5 минут или до золотисто-коричневого цвета. Это также идеально, если вы не хотите выпекать всю партию или хотите, чтобы печенье было готово по требованию.

    4.89 из 9 голосов

    Выход: 10 -12 печенья

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 25 минут

    Пошаговый фотоурок о том, как испечь печенье, с советами по выпечке и идеями персонализации с ароматными надстройками.

    • 2 чашки (254 грамма) универсальной муки, плюс еще немного для присыпки
    • 2 чайные ложки гранулированый сахар
    • 1 столовая ложка Разрыхлитель Clabber Girl
    • 1/4 чайная ложка пищевая сода
    • 1 чайная ложка мелкая соль
    • 6 столовые ложки (85 грамм) несоленого сливочного масла, очень холодного
    • 1 чашка пахта, охлажденная
    1. Разогрейте духовку до 450°F.

    2. В чаше кухонного комбайна смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте масло или шортенинг и несколько раз включите кухонный комбайн, чтобы смешать масло с мукой, пока смесь не станет напоминать грубую муку. Вы также можете сделать это вручную с помощью блендера. Чем быстрее вы это сделаете, тем лучше, вы хотите, чтобы жир оставался холодным. Вмешайте пахту, пока она не смешается. НЕ перемешайте, тесто будет немного липким.

    3. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и посыпьте тесто мукой. Аккуратно раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной 1/2 дюйма. Используйте 2-дюймовую круглую форму для печенья, чтобы протолкнуть тесто прямо вниз, чтобы вырезать круги, старайтесь не перекручивать резак. Выложите печенье на противень на расстоянии 2 см друг от друга. Превратите обрезки теста в толщину 1/2 дюйма, стараясь работать с ним как можно меньше, прежде чем вырезать больше кругов.

    4. Выпекайте печенье до золотисто-коричневого цвета, примерно 12–15 минут.


      Learn more