Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Икра из молодых баклажанов

170 руб. доставка продуктов в Курортном районе из супермаркета Репинский 24

Главная / Товары супермаркета / Консервированная продукция / Консервы овощные, грибы

В наличии

170 170

В корзинуДобавить ещё

Код товара: 4607036203335

Бренд: Ресторация Обломов.

Страна: Россия .

Похожие товары

Код товара: 4607062672914 За шт Айвар из баклажанов Сербская Зимница 460г 134
Заказать
Код товара: 4607062672921 За шт Айвар из кабачков Сербская Зимница 460г 133
Заказать
Код товара: 4607018856078 За шт Ассорти "Казачье" Домашние Традиции 720мл 156
Заказать
Код товара: 4607036201652 За шт Баклажаны в аджике Пиканта 520г 190
Заказать
Код товара: 4607036203250 За шт Баклажаны запеченные на гриле Обломов 420г 202
Заказать
Код товара: 4607036203069 За шт Баклажаны печеные в томатном соусе Пиканта 520г 176
Заказать

оформить заказ

Икра из баклажанов на сковороде, подробное приготовление с фото

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

1.

Овощи вымыть и обсушить. Баклажаны нарезать небольшими кубиками, не снимая кожуры, обильно посыпать крупной солью и оставить на 20 минут, чтобы пустили сок.
2.

Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь крупно натереть. Обжарить вместе на растительном масле до золотистого цвета.
3.

Баклажаны слегка промыть в проточной прохладной воде, отжать и выложить на сковороду к луку и моркови. Перемешать и тушить на среднем огне.
4.

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать вместе с болгарским перцем. Добавить в сковороду и тушить, помешивая, 20-30 минут.
5.

Горький перец и чеснок измельчить и добавить к овощам. Количество регулировать по своему вкусу. Приправить икру солью и молотым перцем и тушить еще 5 минут.
6.

Готовую икру можно подавать сразу, теплой, в качестве гарнира. Можно размять с помощью вилки или измельчить блендером и подавать охлажденной.

Калории

381 ккал.
Белки

5.9 г
Жиры

26 г
Углеводы

36 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода

21. 6%

539.5 мл
Пищевые волокна

51.6%

15. 49 г
Общие сахара

20.93 г
Кальций, Ca

6. 4%

64.36 мг
Железо, Fe

11.3%

1. 588 мг
Магний, Mg

19.6%

78.23 мг
Фосфор, P

18. 7%

149.4 мг
Калий, K

38.4%

1343 мг
Натрий, Na

1. 2%

28.55 мг
Цинк, Zn

7%

1. 056 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

190.5%

114.3 мг
Витамин В1 (тиамин)

18. 2%

0.254 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

16.4%

0. 262 мг
Витамин РР (ниацин)

22.1%

3.982 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

34. 1%

0.681 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

69.9%

139. 7 мкг
Витамин А, RAE

37.2%

297. 8 мкг
Витамин A, IU

223.4%

5958 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

30. 7%

3.07 мг
Витамин K (филохинон)

31. 04
Насыщенные жирные кислоты

41%

10.26 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

11. 21
Полиненасыщенные жирные кислоты

29%

3.193 г
Трансжирные кислоты

466. 7%

14

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Икра из баклажанов – вкусное ароматное постное блюдо богатое витаминами. Приготовить ее на сковороде быстро и просто. И можно сразу подавать - теплую вместе с ломтиком хлеба или как гарнир к любому мясному блюду.

Искать еще

Гарниры
Русская кухня
Баклажаны с помидорами
Икра баклажанная
Икра из баклажанов на сковороде
Тушение

Похожие рецепты

Что еще можно приготовить за 60 минут?

Икра из баклажанов | Фериде Буюран

Автор Feride Buyuran, 17 мая 2017 г.

Любители баклажанов, объединяйтесь! Это лакомство, известное как Баклажанная икра, из самого сердца Кавказа, заставит вас хотеть все больше и больше после первой попытки, потому что это, смею сказать, одно из лучших блюд из баклажанов на Земле. По сути, это спред, сделанный из жареные баклажаны , лук, иногда с добавлением к нему помидоров и перца (в некоторых вариациях это просто баклажаны).

«Икра из баклажанов? Подождите, а разве икра не икра осетровых рыб?» — справедливо спросите вы. Правда, настоящая икра получается из осетровых Каспийского моря. Но поскольку деликатес стоит дорого, что не каждый может себе позволить, икра из баклажанов, или « икра бедняка », родилась в один исторический момент. Как и в случае с осетровой икрой, вы бы намазали икру из баклажанов на ломтик хлеба и наслаждались, плюс, у баклажанов тоже есть икриноподобные семена, так что, возможно, они повлияли на этимологию блюда, с «икрой». во имя.

Когда родилась икра из баклажанов? Неизвестный. Где? Считается, что где-то на Кавказе , где баклажаны в изобилии и используются во множестве блюд. Где именно на Кавказе? Тоже без документов, хотя многие источники утверждают, что блюдо грузинского происхождения. Однако она так же широко известна и в соседнем Азербайджане (который находится на берегу Каспийского моря, откуда добывается настоящая икра), так что поди разберись.

Я ни на что не претендую. Скажем так, икра из баклажанов – это истинно кавказское блюдо, которое в настоящее время простирается далеко за пределы своей родины. Потому что это потрясающий . Во времена Советского Союза (в состав которого я входил 13 лет) было единодушно обожаемых по всей огромной империи, с таким количеством вариаций, сколько в ней было республик (15!).

Это икра из баклажанов, приготовленная так, как я ее знаю, или по-азербайджански. В этом рецепте из моей кулинарной книги Гранаты и шафран: Кулинарное путешествие в Азербайджан икра из баклажанов приобретает свой восхитительный вкус благодаря жареным баклажанам и перцу, сочным помидорам и сладкому луку, медленно тушеным на медленном огне. 0005 шелковисто-гладкий дип . Зачастую икру из баклажанов делают в больших количествах, расфасовывают в банки, плотно закупоривают и закладывают на зиму.

Как лучше есть икру из баклажанов? Намажьте его на ломтик хлеба, чтобы получился бутерброд, и наслаждайтесь быстрой закуской. Так хорошо! Баклажановая икра навсегда!

Икра из баклажанов

Время приготовления

15 минут

Время приготовления

02 Общее время

002

1 час 15 минут

8 средних темнокожих баклажанов, например, итальянских (около 2 фунтов)
1 средний молодой зеленый болгарский перец или сладкий банановый перец
½ чашки среднего лука 1 средняя луковица оливкового масла
3
3
3 , мелко нарезанных (1 чашка)
2 средних спелых помидора, очищенных и мелко нарезанных (2 чашки)
Соль
Молотый черный перец
2 чайные ложки красного винного уксуса

Промойте и высушите баклажаны и перец. Обуглите их прямо над газовым пламенем вашей плиты или насадите на шпажки над раскаленными углями. Кожура должна полностью обгореть.
Когда достаточно остынет, чтобы можно было обращаться с ним, снимите кожицу. Семена перца. Мелко нарежьте мякоть баклажанов и перца. Отложите.
В средней сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким, но не подрумянится, от 7 до 10 минут.
Добавьте помидоры и готовьте, пока жидкость немного не выпарится, около 5 минут.
Добавьте баклажан и перец и оставшееся масло. Добавить соль и перец по вкусу. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока не испарится лишняя влага и смесь не станет однородной, около 40 минут.
Примерно за 5 минут до того, как снять кастрюлю с огня, добавьте уксус и перемешайте.
Снимите с огня и дайте остыть.
Переложите икру в миску или банку. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь перед подачей на стол. Чем дольше икра пролежит в холодильнике, тем вкуснее будет ее вкус.

Адаптировано из книги Гранаты и шафран: кулинарное путешествие в Азербайджан Фериде Буюран

Рецепт икры из баклажанов | Марта Стюарт

Рейтинг: 3,52 звезды

52 рейтинга
2 отзыва

Старинное русское блюдо, это блюдо идеально сочетается с лавашом или подается как дип.

Марта Стюарт Ливинг, март 2001 г.

Галерея

Баклажановая икра

Анна Уильямс

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

2 фиолетовых баклажана (1 1/2 фунта каждый)
1/4 чашки измельченного лука
2 сливовидных помидора, очищенных от семян, мелко нарезанных
1/4 стакана грубо нарезанной свежей петрушки
1/2 стакана оливкового масла первого отжима
1 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока
Крупная соль и свежемолотый перец
Пита или ржаной хлеб для подачи

Проезд

Контрольный список инструкций

Шаг 1
Жареные баклажаны: Используя деревянную шпажку, проткните баклажаны со всех сторон. Включите две газовые горелки или газовый гриль на сильное пламя; на каждый положите по одному баклажану. Готовьте, переворачивая щипцами по мере того, как каждая сторона чернеет и размягчается, пока кожица не станет полностью черной, а мякоть не станет нежной, около 10 минут. Снимите с огня; перенесите в нереакционноспособную форму для выпечки. Поместите один конец формы под наклоном, чтобы из баклажанов вытекал сок. Когда он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, снимите всю почерневшую кожицу.

Реклама
Шаг 2
Поместите мякоть баклажана в чашу кухонного комбайна; пульсировать до состояния пюре. Переложить в большую миску; добавьте лук, помидоры, петрушку, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Подавать теплым или комнатной температуры с лавашом или ржаным хлебом.

Заметки повара

Вместо приготовления баклажанов на открытом огне можно использовать духовку: Поместите баклажаны в неглубокую форму для запекания под грилем. Жарьте, переворачивая баклажан каждые пять минут, пока кожа не почернеет, а мякоть не станет нежной, от двадцати до тридцати минут.

Отзывы (2)

52 рейтинга

5 звезд: 13
4 звездочки: 11
3 звездочки: 19
2 звездочки: 8
1 звезда значения: 1

Марта Стюарт Член

Рейтинг: 5 звезд

15.