Палтус с овощами

5-02-2011, 16:31

Кулинарные рецепты » Закуски и бутерброды » холодные

(голосов: 1)

ПОНАДОБИТСЯ
600 г филе палтуса,
1 головка фенхеля,
200 г спаржи,
1 красный сладкий перец,
1 головка репчатого лука,
4 ст. ложки растительного масла,
2 лимона,
молотый черный перец,
соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Снять с лимонов цедру и натереть ее на терке, из мякоти выжать сок.
Палтус посолить и поперчить, посыпать половиной цедры, сбрызнуть частью лимонного сока. Оставить в холодильнике на полчаса.
Филе обсушить и обжарить на масле, остудить.
Спаржу и фенхель нарезать кусочками, сварить в течение 5 минут в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, охладить.
Сладкий красный перец нашинковать.
Лук нарезать полукольцами, спассеровать на масле, добавить вареные овощи, сладкий перец и слегка их обжарить вместе. Охладить.
Приготовить заправку: лимонный сок взбить с маслом и цедрой лимона.
При подаче палтус с овощами выложить на блюдо, полить заправкой.

Опубликуйте рецепт Палтус с овощами в предложенных ресурсах:

Теги: Закуски, закуски с палтусом, закуски рыбные