Засолка горькушек

Рецепт: Горькушки соленые | В стеклянной банке

Ингредиенты:
чеснок - несколько зубчиков;
вода - 1 литр;
черный перец горошком - 10 шт.;
душистый перец горошком - 10 шт.;
стебли укропа - несколько штук;
соль поваренная каменная - 2 ст.л.;
горькушки - сколько есть

Всем привет и доброго здоровья!
Сегодня расскажу, как запросто засолить горькушки.
Горькушка считается грибом условно-съедобным четвертой категории, но пусть вас это не пугает. Просто с этими грибами нужно уметь обращаться, чтоб приготовить из них вкусный засол.
В лесу эти грибы в нашей местности, в Ленинградской области, есть практически всегда, появляются в конце августа и растут до октября. Даже если год выдался не грибной и других грибов в лесу нет, то с пустой корзинкой я не ухожу. И, удивительное дело, съедаются эти грибы всегда в первую очередь.
В этом году грибов в лесу было много, поэтому горькушек я набрала совсем чуть-чуть, место в корзинке было занято белыми и подберезовиками, из которых я приготовила маринады. А горькушки традиционно, немного, но засолила.
Еще горькушки удобны тем, что когда приходишь из леса с корзинкой разных грибов, то их сразу же нужно начинать обрабатывать, чтоб они не зачервивели. А горькушки спокойненько замачиваем в холодной воде из под крана и до утра можно о них забыть!
Вот так они выглядят, классическая пластинчатая солонушка.

Заливаем холодной водой, как я уже сказала, и спокойненько занимаемся другими грибами.

Теперь важный вопрос, сколько нужно вымачивать горькушки? Дело в том, что они, как очевидно из названия, имеют горький вкус и нам нужно от него избавиться. Я замачиваю эти грибы на 3-4 дня, зависит от того как часто получается менять воду, в которой они вымачиваются. Вода от грибов приобретает желтовато-торфяной цвет, с этим цветом уходит и горечь. Все просто, перестала окрашиваться вода, можно приступать к дальнейшей обработке. Идеально менять воду через каждые 4 часа, но если не получается, то хотя бы 2 раза в сутки.
Грибы моем и срезаем грязные места.
Теперь грибы нужно отварить в чуть подсоленной воде, варим около 20 минут.

Отбрасываем на дуршлаг и промываем холодным кипятком.

Теперь, поскольку грибов у меня совсем немного, солить я их буду прямо в банке. Конечно, если у вас прилично горькушек, то стоит использовать большую емкость для засола и сверху гнет - это классический способ, который подходит тем у кого есть холодный погреб или что-то в этом роде. А для городской квартиры и небольшого количества грибов мой способ вполне подойдет.
Банки я на всякий случай простерилизовала, чтоб не было сомнений (пять минут в микроволновке).
На дно кладем специи: чеснок, перец черный и душистый. Идеально, если есть сухие зонтики укропа и лист хрена, но у меня в этот раз под рукой не оказалось, поэтому я обошлась просто стеблями укропа.

Укладываем промытые грибы до половины и повторяем слой специй.

Тем временем, пока происходит промывка, укладка грибов в банки, я сварила соляной раствор. На 1 литр воды 2 ст. л. крупной соли. Даем остыть раствору, им мы будем заливать грибы в банках.

Вот так, до самого верха.

Закрываю банку пластиковой крышкой и отправляю в холодильник на два месяца.

Сегодня я эту баночку открыла. Грибочки утрамбовались естественным путем, но остались не смятыми, как при засоле под гнетом, и впитали в себя соляной раствор, напитались вкусом специй.

Выкладываем в салатник, заправляем репчатым луком и растительным маслом по вкусу, у меня масло пахучее льняное.

Получилось отлично!

Такой способ засолки очень удобен, если нужно сделать небольшую порцию грибов.
Всем удачных заготовок! До новых встреч!)

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

соление горячим, холодным способом, маринование

Добавить в избранное

Для соления пригодны все виды съедобных грибов. Горькушки — это грибы из рода Млечников, которые можно засолить. О том, как их приготовить разными способами, читайте в материале.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы солить грибы, нужно отобрать свежие, крепкие, целые. Желательно не брать загрязнённые или повреждённые насекомыми. Их перебирают, моют, удаляют наружную кожицу. Вы наверняка поняли, что название горькушек отражает их вкусовые качества. Чтобы удалить горечь, их замачивают в воде. Для этого вам понадобится эмалированная кастрюля.

Ножки удаляют, оставив только шляпки с небольшой частью ножки. Разводят рассол из расчёта 10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды. Сделайте так, чтобы солевой раствор покрывал соленье полностью. Так горькушки будут стоять 3 дня. Каждые 6–8 часов рассол нужно менять и раз в сутки пробовать грибы. Признаком готовности будет отсутствие в них горечи.

Соление горькушек

Засаливают грибы обязательно по сортам. Смешивать несколько разновидностей вместе не рекомендуется.

Существует 2 способа засолки:

• холодный;
• горячий.

Важно! Если на ножке есть грязь, сотрите её слегка влажным бумажным полотенцем. Не погружайте в воду, так как её микрочастицы попадут внутрь гриба.

Первый применяют для грибов, которые не нужно предварительно варить. К таким относятся горькушки, рыжики, сыроежки, свинушки. Перед солением их обязательно вымачивают. Горячий метод хозяйки обычно применяют для трубчатых грибов — белых, подберёзовиков, маслят. Их предварительно бланшируют в кипящей солёной воде в течение 3 минут. Готовят рассол, разводя 1 ст. ложку соли и 2 г лимонной кислоты в одном литре чистой воды.

Горячим способом

1 кг 60 мин

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

• чеснок

  2–3 головки

• зонтики укропа

  3 шт.

• листья смородины

  10 шт.

• листья хрена

  1–2 шт.

• лавровый лист

  5–6 шт.

• чёрный перец горошком

  6–8 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

24 ккал

1. Собранные грибы вымывают,удаляют повреждённые участки.Вымачивание для горькушек обязательно. Для этого понадобится солёный рассол,эмалированная или стеклянная кастрюля и 3 дня срока.Пропорция:2 г кислоты лимонной, 10 г соли, 1 л воды. Менять рассол нужно каждые 8 часов. Сигналом к окончанию процесса служит отсутствие горечи.
2. Далее обрезают ножки. Их можно пожарить, а шляпки оставляют для засолки.
3. Шляпки нужно пробланшировать в кипятке около 20 минут. Требуемая пропорция: 1 л воды с 10 г соли.В процессе варки будет образовываться пена. Её снимают шумовкой.
4. Отцеживают горькушки на дуршлаг.
5. Выкладывают в подготовленную кастрюлю слоями. Каждый равномерно посыпают солью и на него укладывают чеснок. Толщина слоя — до 5 см.
6. Верхним слоем размещают зонтики укропа, листья смородины и хрена.
7. Кладут сверху гнёт. Выдерживают при комнатной температуре на несколько часов.После этого соленье нужно разместить в прохладном месте на 7–10 суток. Это может быть холодильник или балкон, если там достаточно прохладно.
Горячим способомВидео-рецепт: Горячим способом

Холодным способом

1 кг60 мин

Пищевая ценность на 100 г:

Калории:

23,5 ккал

1. Горькушки моют, удаляют сильно загрязнённые или повреждённые участки и ставят вымачиваться на 3 дня. Самый простой рассол делают из расчёта 10 г соли на 1 л воды. Для горькушек можно добавить 2 г лимонной кислоты, она предотвратит потемнение. Рассол меняют ежедневно минимум 3 раза в сутки.
2. Через 3 дня, если горечь ушла, грибы готовят к засолке. Для этого отрезают шляпки.
3. Понадобится кастрюля, которая не вступает в реакцию с солью. Она может быть эмалированной, стеклянной, нержавеющей и т. д. Дно посыпают солью. На него раскладывают горькушки вниз шляпками. Толщина слоя — не более 5 см. Продолжают выкладывать, пока не закончатся грибы.
4. Накрывают марлей. Ставят гнёт.
5. Постояв пару дней, грибы уплотнятся. Вся эта масса даст сок. После чего ёмкость убирают в холодное место для дальнейшего хранения. К этому моменту горькушки должны быть покрыты выделившимся рассолом. Если рассола недостаточно, хозяйки доливают его. Готовят дополнительный рассол из расчёта 20 г соли, разведённых в 1 л воды.
6. Употреблять солёные горькушки в пищу рекомендуется через 1,5–2 месяца.

Важно! Условия хранения грибного соления просты. Температура воздуха в помещении не должна быть ниже +1°С, но и подниматься выше +7°С она тоже не должна.

Замачиванием

1 кг 60 мин

• лимонная кислота

  2 г

Пищевая ценностьна 100 г:

Калории:

24,1 ккал

1. Грибы активно впитывают влагу, поэтому замачивание используется только для тех, которые горчат. Предварительно грибы перебирают, удаляют испорченные и вымывают.
2. Заливают их солёным раствором и оставляют на 5–7 часов. После чего раствор меняют. Для горькушек процесс будет продолжаться 3 дня. Другим грибам для этого нужен меньший срок: 2 дня груздям, а белянкам с волнушками — всего день. Воду нужно менять ежедневно не менее 3 раз.
3. Если грибы темнеют от соприкосновения с воздухом, то в раствор добавляют лимонную кислоту. Как правило, темнеют маслята, шампиньоны, моховики, подосиновики и рыжики.
4. После окончания вымачивания грибы можно кушать свежими с чесноком и майонезом или законсервировать.

Знаете ли вы? Крупнейшим в мире производителем съедобных грибов является Китай. Здесь производят около половины всей выращиваемой грибной продукции.

Маринование

1 кг 60 мин

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

• чёрный перец горошком

  20 шт.

• сахар

  1 ст. ложка

• соль

  2 ст. ложки

• лавровый лист

  4 шт.

• гвоздика

  5–10 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории:

24,3 ккал

1. Для маринования выбирают плотные, не перезревшие, молодые экземпляры. Обрабатывать их следует отдельно по видам.Отобранные экземпляры перебирают. Червивые, сморщенные, с плохим запахом — выбрасывают. Снимают с горькушек листья, мох. Корневые черешки срезают, так как они слишком плотные. Срезают повреждённые места.
2. Затем следует добиться равномерных кусочков в соленье. С этой целью все крупные экземпляры нужно разрезать на части. Большую шляпку делят на половинки или четвертинки.Готовят рассол, смешав 20 г соли с литром воды. Отваривают в нём грибы в течение 20 минут.
3. Горькушки отцеживают. Теперь их нужно замочить в солевом растворе, который состоит из 120 г соли, разведённых в литре воды. Оставляют на ночь. Утром пробуют один из грибов. Если он пресный — вымачивание закончено. Если солёный, то нужно опустить его в холодную чистую воду, для того чтобы ушла лишняя соль.
4. Пришло время проварить грибы в маринаде. Его готовят из сахара, соли и специй. Все ингредиенты смешивают, кроме уксуса, и кипятят 20 минут. За 3 минуты до окончания варки вливают уксус.Выкладывают горькушки в маринад и кипятят ещё 10 минут.
5. Затем раскладывают в стерильные банки вместе с маринадом и закатывают крышками. Горькушки будут готовы к употреблению через 2 месяца.
МаринованиеВидео-рецепт: Маринование

Весенние, летние и осенние грибы обладают разной степенью горечи, поэтому их обязательно нужно пробовать в процессе вымачивания.Соление грибов не требует специальных знаний и навыков. Главное, что нужно знать во время их сбора, — брать нужно только те, о которых точно знаете, что они съедобны. Это обезопасит вас от отравления, а соблюдение технологии приготовления гарантировано обеспечит вас вкусными грибами.

Узнаем как солить горькушки дома?

Любители тихой охоты хорошо знают этот пластинчатый красновато-бурый гриб. Он имеет горьковатый вкус, из-за которого и получил свое название - горькушка.

Описание

Этот так называемый условно-съедобный гриб принадлежит к самой последней (четвертой) категории по пищевой ценности. Самый распространенный вид млечников можно найти в местах, где вперемежку растут березы, ели и сосны, в лиственных лесах, но больше всего они любят сыроватые хвойные леса. Растут эти грибы небольшими группками или поодиночке. Урожай горькушек можно собирать с первых летних дней и до поздней осени.

Основным и, пожалуй, единственным недостатком горькушек можно назвать их горький жгучий вкус. Но от этой едкости можно без проблем избавиться простыми и давно известными способами — вымочить их в течение 3-6 суток в холодной воде либо хорошенько выварить. Можно совместить одно с другим, тогда горечь из них уйдет полностью и намного быстрее.

Как и другие пластинчатые грибы, эти вкуснее всего в соленом виде, но нужно знать, как солить горькушки правильно. Однако их также можно замариновать и даже пожарить или запечь с картошкой.

Ниже хозяйки узнают о способах приготовления этих грибов, получат несколько советов по поводу того, как солить горькушки и подготовить правильный маринад. Приготовление блюд из таких грибов – это не настолько сложный процесс, как могут подумать многие.

Как солить горькушки? Перед засолкой грибы тщательно чистят от мусора и грязи. Затем удаляют ножки полностью или оставляя около сантиметра, как следует промывают. После этого грибы вымачивают в течение 3-6 дней, регулярно меняя воду.

Холодная засолка

Солят этот вид, как и многие другие грибы, холодным и горячим способом. Далее расскажем о том, как солить горькушки. Рецепт холодной обработки весьма прост и незамысловат. Он не требует приложения значительных усилий и предварительной термической обработки грибов.

Итак, грибы горькушки как солить? Именно для них отлично подходит вариант холодной обработки. Если вы надумали засолить горькушки таким способом, то вам придется предварительно вымочить их в течение трех дней, а по мнению некоторых хозяек, это время следует увеличить до 5-6 суток. По возможности воду лучше менять три раза в день, добавляя в нее лимонную кислоту и соль в соотношении треть чайной ложки кислоты и 1 ст. ложка соли на 10 л жидкости, однако последняя смена воды должна быть чистой, без каких-либо добавок.

Что нужно?

На килограмм очищенных и промытых горькушек берутся 2 ст. ложки соли, 3-4 крупных зубчика чеснока, хрен, небольшое количество зерен тмина и другие пряности по вкусу хозяйки, черный перец, зонтики укропа, при желании можно добавить черносмородиновые листья.

Процесс готовки

На дно эмалированной посуды или другой подходящей для этого тары насыпьте немного соли, уложите вишневые или черносмородиновые листья, хрен, выложите слой грибов, посыпьте солью, пряностями и далее повторяйте процедуру снова. Когда емкость будет заполнена, накройте грибы сверху черносмородиновыми листьями или листьями хрена и положите гнет так, чтобы горькушки были покрыты рассолом. Спустя 3 дня посуду с грибами необходимо выставить на холод. Через неделю следует проверить, закрыты ли горькушки рассолом. Если его не хватает, то можно увеличить вес груза или добавить раствор соли. По прошествии двух месяцев грибы считаются готовыми к употреблению.

Горячая засолка

А как солить горькушки горячим способом? Один их килограмм (предварительно очищенных) залейте водой так, чтобы она покрывала грибы. Затем добавьте соль и варите их около получаса. Когда грибы осядут, то есть будут готовы, воду слейте, а горькушки охладите.

В каждую стерилизованную банку положите хрен, черносмородиновый или вишневый лист, черный перец и лавровые листья по вкусу. На них выкладывайте слой грибов, зубчики чеснока, укроп, повторяя слои до полного заполнения емкости. Залейте сверху подсолнечным маслом, полусантиметровым его слоем. Закройте банки крышками и поставьте в холодильник или вынесите на холод.

Маринованные

Если хочется заготовить на зиму маринованных грибочков, то этот вид прекрасно подойдет и для этой цели. Мариновать лучше всего молодые горькушки. Лучше всего использовать шляпки совсем без ножек или с ножками, обрезанными до одного сантиметра.

Для приготовления маринованных горькушек берутся маленькие грибочки или порезанные пополам крупные шляпки, и подготавливается маринад.

Что нужно?

На 1 кг очищенных и хорошо вымытых шляпок молоденьких грибов следует взять 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, две средних головки лука, гвоздику по желанию, одну среднюю морковь, черный перец, лавровый лист и 60 мл 30-процентного уксуса.

Как мариновать горькушки

Проварите грибы в соленой воде в течение получаса, слейте отвар, а сам продукт хорошо промойте и отожмите.

Для приготовления маринада налейте в кастрюлю пол-литра воды, добавьте натертую или мелко порезанную морковь, лук, соль, сахар и все специи. Доведите маринад до кипения и продолжайте варку до полной готовности овощей. Последней в маринад влейте уксусную кислоту, положите отваренные горькушки и оставьте кипеть еще минут на десять.

Сняв с огня и слив в предварительно подготовленную емкость маринад, откиньте грибы на дуршлаг. После этого разложите их по простерилизованным банкам. Затем сверху залейте процеженным маринадом, после чего емкости плотно закройте полиэтиленовыми или закатайте металлическими крышками. Полученные заготовки выставьте на холод.

Заключение

Теперь вы знаете, как солить горькушки горячим и холодным способом. Вне всякого сомнения, выбор рецепта засолки остается за вами. Важно, что все эти способы понятны и легки в исполнении, а сделанные вами заготовки получатся вкусными.

Вы Горькушки не берёте? Напрасно. | В лесах и на лугах...

В стройных рядах съедобных, но часто игнорируемых, грибов занимает своё место и такой гриб как Горькушка из рода Млечников, семейства Сыроежковых.

Горькушки. Фото взято из открытых источников.

Горькушки. Фото взято из открытых источников.

И я её обычно не брал. Но когда сталкиваешься с массовым грибом природная жадность берёт своё..))

Вот и мне однажды пришла пора познакомиться с горькушкой поближе, когда тихо мирно собирал белые польские.

И тут вдруг началось - куда ни ступи, всё горькушки под ноги лезут. Сперва держался от соблазна, место экономил для польских. Но, увидев очередную семейку, самообладание потерял...))

И не зря. Теперь в моём арсенале есть ещё один замечательный гриб. Да, его нужно вымачивать, но оно того стоит.

Лучше всего собирать горькушки когда они ещё не так разлопушились как на фото ниже.

Горькушка. Фото от 22 сентября 2017 г.

Горькушка. Фото от 22 сентября 2017 г.

Самое идеальное - это собрать молоденьких крепеньких горькушек. После вымачивания их можно засолить или замариновать. В обоих вариантах гриб - объеденье. ))

Только вымачивать надо дня 4, меняя воду 2-3 раза в день. Но к этой процедуре мы уже приучены другими соленьями.

Как вариант, горькушки можно варить и жарить. Но я не пробовал. Для "пожарить" других грибов хватает обычно..))

Что интересно - горькушка ещё и лекарственный гриб. В ней содержится вещество, тормозящее развитие некоторых бактерий, в том числе: золотистый стафилококк, кишечные и сенные палочки, и другие бактерии.

И это ещё один плюс в карму горькушки. ))

Горькушки. Фото взято из открытых источников.

Горькушки. Фото взято из открытых источников.

У этого съедобного гриба есть схожие виды, в том числе несъедобный (из-за острого вкуса) Млечник печёночный, который отличается от Горькушки желтеющим млечным соком.

У Горькушки млечный сок белый и окраски не меняет.

Ещё одно характерное отличие Горькушки - бугорок посередине шляпки, которого нет у Млечника печёночного.

Млечник печёночный. Фото взято из открытых источников.

Млечник печёночный. Фото взято из открытых источников.

В общем, отличить Горькушку от Млечника печёночного просто. Но даже если и ошиблись, здоровью это не повредит, только будет испорчено блюдо острым вкусом гриба.

Есть ещё, похожие на горькушку, съедобные виды. Один из них - Млечник камфорный. Он хоть и считается съедобным, но на любителя.

Его специфический запах, который сравнивают с запахом камфоры или раздавленных клопов, многих отталкивает.

Млечник камфорный. Фото взято из открытых источников.

Млечник камфорный. Фото взято из открытых источников.

Собственно по запаху его и отличают, в первую очередь. Млечный сок у него, как и у Горькушки, белый и цвет не меняет. И также имеется бугорок по центру шляпки.

В общем, Горькушку однозначно рекомендую. Искать её можно в хвойных лесах летом и осенью, вплоть до заморозков. Я собираю в смешанном, с преобладанием елей и сосен.

Горькушки. Самый идеальный размер для консервирования. Фото взято из открытых источников.

Горькушки. Самый идеальный размер для консервирования. Фото взято из открытых источников.

Здоровья Вам и удачных находок в лесах и на лугах!

Рекомендую статью - "Маслёнок - гриб для потенции. И снимать ли с него плёнку?"

Если публикация Вам показалась интересной, не сочтите за труд нажать "палец вверх". ))

Подписывайтесь на канал, будут и другие лесные интересности.

Моя страница в Вк https://vk.com/bobkov.andrei

Соленые грибы на зиму в банках горячим. Как засолить грибы на зиму: горячий и холодный способ

Шаг 1: чистим грибы.

Первым делом грибы нужно перебрать, промыть и почистить. Для удобства рекомендую мыть грибы в тазике, несколько раз меняя воду, так легче отстают налипшие листики, иголочки, мелкие веточки и прочий лесной мусор.
Когда самый сложный и трудоемкий этап засолки грибов пройден, и все шляпки и ножки хорошенько промыты и очищены, порежьте их. Крупные грибы можно разделить на несколько частей, у средних просто отделить шляпку от ножки, а мелкие и вовсе оставить целыми.

Шаг 2: отвариваем грибы.

В кастрюлю (лучше всего эмалированную или с толстым дном) налейте немного воды и всыпьте в нее соль. Положите туда же грибы и поставьте все на средний огонь. Доведите до кипения, а после варите в течение 20-25 минут до готовности грибов. Готовые грибы осядут на дно.
После варки кастрюлю с грибами нужно снять с огня, а затем охладить до комнатной температуры.

Шаг 3: засаливаем грибы.

Подготовьте стеклянные банки, простерилизовав их любым удобным для вас способом.
На дно подготовленных банок уложите часть специй. Затем слой грибов и снова слой специй и зелень. Это нужно для того, чтобы грибы в банках равномерно пропитались ароматом и вкусом чеснока, перца, лаврового листа и так далее. Таким образом, слоями, заполните стеклянную банку по плечики. Затем столовой ложкой слегка прижмите грибы сверху и слейте лишнюю воду. Разместите на самом верху лавровый лист, залейте в баночки растительное масло, его слой должен быть около 5-7 миллиметров в высоту, и закупорьте (но не намертво) заготовки крышками.
На всякий случай, если вдруг при брожении сок начнет вытекать через край, каждую банку нужно поставить в крепкий полиэтиленовый пакет.

Шаг 4: подаем грибы соленые горячим способом.

Грибы соленые горячим способом подавайте в качестве закуски, выложив их на отдельное блюдце. Пусть каждый сам возьмет, сколько нужно. Кончено же с солеными грибами можно готовить различные салаты.
Приятного аппетита!

Хранить засоленные на зиму горячим способом грибы нужно в темном прохладном месте, а лучше всего в холодильнике.

Заготавливайте грибы в банках небольшого объема. Так они занимают меньше места в холодильнике и за один раз можно опустошить сразу всю банку.

Вкусней всего солить по данному рецепту рыжики, опята и маслята.

Правильная засолка грибов на зиму позволяет во время суровых холодов баловать свою семью и друзей оригинальными закусками. Заготавливать их можно как горячим, так и холодным способом. Подбор метода засолки должен полностью соответствовать выбранным для работы грибам. К примеру, для груздей и рыжиков, волнушек в большей мере подходит холодное соление. А вот белые можно засаливать и горячим способом. В предложенных ниже рецептах пошагово описан каждый метод обработки груздей, опят в домашних условиях. Узнать о том, и как солить грибы в банках, и как их правильно хранить до весны, помогут рассмотренные ниже фото- и видео-инструкции.

Как солить грибы на зиму в банках — простой рецепт с пошаговыми фото

Большинство грибников отдает предпочтение привычным и проверенным грибам. К примеру, белые пользуются наибольшим спросом благодаря своей простоте сбора и приготовления. Но солить на зиму можно и другие грибы, которые обладают довольно необычным вкусом. Разнообразные виды млечников идеальны для засолки: молодые грибы сохраняют свою плотность и довольно легко просаливаются в домашних условиях.

Ингредиенты для простой засолки грибов к зиме в банках

• млечники -3 кг;
• чеснок — 6 зубков;
• соль -150 г;
• зонтики укропа — 3 шт.;
• листья смородины, вишни, хрена — по вкусу.

Пошаговый рецепт простого соления грибов в банках для зимы

Как правильно солить грибы подберезовики на зиму в банках — простой рецепт с фото-инструкцией

Красивые и вкусные подберезовики довольно легко солятся на зиму и отлично подходят для угощения такими закусками друзе и гостей. Они не нуждаются в довольно долгой подготовке или обработке, что позволяет заготавливать подберезовики в домашних условиях в любом количестве. Следующий рецепт с фото пошагово подскажет, как можно просто засолить такие грибы в банках, и как их правильно хранить.

Список ингредиентов для засолки подберезовиков в банках к зиме

• подберезовики -1 кг;
• вода -1 л;
• соль -50 г;
• зелень, лавровый лист — по вкусу.

Простой рецепт с фото-инструкцией зимней заготовки в банках грибов подберезовиков

Как солить грибы грузди на зиму в банках — простой рецепт с фото и видео

Разные виды груздей широко применяются и для маринования, и для засолки. Привлекательность этих грибов в отсутствии необходимости использования множества специй. Сами по себе грузди обладают удивительным вкусом, поэтому подчеркнуть его поможет только соль и перец. При этом засоленные грибы отлично хранятся в банках или пластиковых ведерках. В следующем рецепте пошагово рассмотрено, как приготовить из груздей вкусную закуску на зиму и порадовать свою семью необычным дополнением к обычным блюдам.

Ингредиенты по рецепту засолки к зиме груздей в банках

• грузди -1,5 кг;
• соль -75 г.

Фото-рецепт засолки к зиме в банках грибов груздей

Простой видео-рецепт зимней засолки грибов груздей в банках

Заготовить грузди на зиму можно и другим способом. В следующем видео-рецепте пошагово рассказывается, как правильно проводить подготовку и засолку этих грибов в домашних условиях.

Как солить грибы волнушки на зиму в банках — простой пошаговый рецепт с видео-инструкцией

Красивые грибы волнушки являются отличным дополнением к мясным блюдам, кашам и жареному картофелю. Но их засолку нужно проводить очень аккуратно: такие грибы считаются условно съедобными, поэтому нуждаются в тщательной подготовке и обработке. В следующем рецепт пошагово описано, как в банках правильно засаливать волнушки, и как их следует хранить.

Видео-инструкция пошаговой засолки к зимним холодам грибов волнушек в банках

Указанный ниже видео-рецепт отлично подходит для засолки волнушек в домашних условиях. Подробная инструкция поможет без каких-либо проблем заготовить впрок много соленых грибов и с удовольствием есть их вплоть до весны.

Как солить грибы колпачки горячим способом в домашних условиях — подробный фото-рецепт

Как и любые грузди, грибы колпачки отлично подходят для засолки на зиму. С ними довольно легко работать, поскольку тщательного промывания и долгого вымачивания такие грибы не требуют. В следующем рецепте с фото пошагово описан простой процесс заготовки колпаков на зиму.

Ингредиенты по рецепту засолки грибов колпачков дома горячим способом

• колпачки -2 кг;
• вода -2 л;
• соль -60 г;
• зонтики укропа — 4 шт.;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• специи — по вкусу.

Подробный рецепт с фото домашней засолки колпаков горячим способом

Как солить грибы в домашних условиях холодным способом — пошаговый фото-рецепт

Использование холодного способа готовки хорошо подходит для разных грибов. Например, согласно описанному ниже рецепту с фото можно таким методом засаливать не только грузди, но и рыжики или опята. Правда, время соления в ведре для последних составляет 10-12 дней. Поэтому их можно намного быстрее подготовить на зиму и переложить в банку для хранения в подвале или холодильнике.

Ингредиенты для холодной засолки грибов дома

• грузди -4 кг;
• соль -200 г;
• зонтики укропа, лавровый лист, листья смородины — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото домашней засолки грибов холодным способом

Как вкусно солить белые грибы на зиму в банках — простой рецепт с пошаговой инструкцией

Ароматные белые грибы очень хорошо подходят для засолки и заморозки на зиму. Но можно их не просто солить в банках или морозить в пакетах, а и замораживать уже просоленные грибы. Такие заготовки можно считать малосольными. Они отлично подходят для подачи к столу или приготовления других блюд.

Список ингредиентов для вкусной засолки к зиме белого гриба в банках

• белые грибы и подберезовики — по 0,5 кг;
• лавровый лист — 3-4 шт.;
• перец горошком — по вкусу;
• соль — 60 г.

Пошаговая инструкция по рецепту простого соления в банках белых грибов к зиме

Изучив правила засолки грибов холодным и горячим способом, можно без труда приготовить к зиме вкуснейшие закуски. Для работы разрешается использование и груздей, и волнушек, и белых грибов. Также для быстрой засолки в зимнее время можно использовать вешенки или шампиньоны. Для их готовки рекомендуется выбирать холодную засолку, описанную для разных грибов в указанных выше фото- и видео-рецептах. В них пошагово описано, как солить грибы разными способами и как их нужно хранить. Полезные советы и рекомендации помогут в домашних условиях легко подготовиться к зиме и даже во время сильнейших холодов баловать своих близких и родных оригинальными грибными закусками.

Для засолки пригодны практически все съедобные и условно съедобные грибы, поскольку в таком виде они хорошо сохраняются и имеют приятный вкус. Если разумеется засолка была сделана по определенным правилам.

Но лучше всего для засолки подходят пластинчатые грибы: грузди, подгруздки, валуи, волнушки, опята, рыжики, рядовки, сыроежки, гладыши, горькуши, серушки и др. Конечно, не стоит пренебрегать и трубчатыми грибами — белыми, подосиновиками, дубовиками, и другими, учитывая их высокие вкусовые качества.

Отобранные для засолки грибы предварительно обрабатывают, затем у них отрезают под самую шляпку ножку (особенно у пластинчатых). У сыроежек и маслят обычно снимают со шляпок кожицу. Ножки, как правило, не засаливают, за исключением рыжиков, белых, подосиновиков, дубовиков, подберезовиков. Каждый вид грибов засаливают отдельно. Но можно брать и разные грибы примерно одинакового вкуса. Тем не менее заготовка высокосортных грибов (груздей, рыжиков) со второстепенными (волнушками, белянками и др.) не допускается.

Белые, подосиновики, дубовики, подберезовики, шампиньоны можно солить после обработки сразу. Но вот грибы с острым, горьким или неприятным вкусом необходимо предварительно отварить или же вымочить в течение двух-трех дней. Лучше всего для этого подходят кадушки или бочонки, у которых есть отверстия у днищ, закрываемые деревянной пробкой. Через эти отверстия сливают использованную воду, прежде чем емкость наполнить свежей.

Предназначенные для вымачивания грибы укладывают в бочку, заливают холодной подсоленной водой и прикрывают сначала чистым полотенцем, потом деревянным или фанерным кружком, поверх которого, чтобы грибы не всплыли, кладут небольшой груз. Воду необходимо менять один-два раза в сутки. Следует отметить, что при вымачивании грибы теряют многие экстрактивные вещества, наиболее ценные в питательном отношении соли и даже некоторые растворимые белки.

Если стоит теплая погода и емкость с грибами находится хотя и в тени, но на открытом воздухе, они могут закиснуть в течение суток. В таких грибах, даже потом засоленных, процессы брожения будут продолжаться. Они вскоре раскрошатся, превратятся во вспенившуюся слизь, то есть испортятся. Таким образом, грибы следует вымачивать, используя место, где они могли бы находиться нужное время при оптимальной температуре, не закисая. Гораздо практичнее и безопаснее в смысле предохранения грибов от порчи считается предварительное их отваривание или ошпаривание.

При этом большинство из них — грузди, подгруздки, серушки, горькуши, кроме волнушек и белянок, опускают в кастрюлю с кипящей, немного подсоленной водой. Держат их там обычно 5 минут. Лисички, отличающиеся резинистой мякотью, и грубоватые валуи — от 15 до 25 минут. Сыроежки желательно сначала бланшировать, а уж потом отваривать. Обработанные грибы отбрасывают на решето или дуршлаг, дают им остыть, затем солят.

Что касается волнушек и белянок, то придерживаются несколько иных правил. Обычно эти грибы не отваривают, а лишь ошпаривают кипятком, причем свойственная им горечь почти совсем исчезает. Однако и в том, и в другом случае кипяток вбирает в себя горечь, неприятный вкус и запах грибов. Поэтому после каждого отваривания воду нужно из кастрюли вылить и не использовать вторично при обработке новой, свежей порции грибов.

Для холодного засола берут грузди, подгруздки, рыжики, волнушки, серушки, некоторые виды сыроежек и другие. При этом способе засолки грибы предварительно не отваривают. Перед засолкой их, как обычно, обрабатывают и вымачивают. Затем дно посуды (бочки, эмалированного ведра) устилают различными пряностями: укропом, листьями черной смородины, вишни, хреном, лавровым листом, перцем, гвоздикой и др. (например, на 10 кг. грибов — 1 г. перца душистого горошком, 2 г. лаврового листа).

У каждой пряности свое предназначение. Так, укроп, листья черной смородины, лавр, перец, гвоздика придают грибам особый приятный аромат. От листьев и корней хрена у грибов появляется пряная острота, кроме того, они предохраняют от закисания. От листьев вишни и дуба — аппетитная хрупкость и крепость. На пряности кладут грибы ножками вверх слоями толщиной 5-8 см. Каждый слой пересыпают солью из расчета 40-60 грамм на 1 кг свежих грибов. Когда посуда заполнена, ее содержимое посыпают пряностями и закрывают деревянным кружком или эмалированной крышкой ручкой вниз, обернутыми чистой марлей либо полотняной тканью.

Кружок по центру придавливают гнетом — камнем-голышом, не растворяющимся в рассоле. Если его нет, можно в качестве гнета использовать эмалированную кастрюльку, положив в нее любую тяжесть. Не рекомендуется делать груз из доломитового (известкового) камня, кирпичей (от рассола они растворяются и портят грибы), металлических предметов (на них появляется ржавчина). Если через 3-4 дня над грибами не появится рассол, то вес гнета следует увеличить. По мере того как засоленные грибы будут оседать, эту же емкость можно пополнять свежим сбором, добавляя соответственно соль и пряности.

Особым способом солят рыжики. Грибы не моют, широкой кисточкой счищают с них соринки и хвою, чисто вытирают тряпочкой от земли. Укладывают в посуду слоями толщиной 5-6 см. так, как растут — шляпками вверх. Каждый ряд пересыпают солью (30 грамм на 1 кг. грибов). Рыжики лучше солить без чеснока, укропа, хрена и т. п. Они только отбивают естественные аромат и вкус, которые приятнее свойств любых пряностей. Затем на рыжики, как обычно, кладут гнет. Когда грибы осядут, добавляют свежих. Посоленные холодным способом грибы пригодны в пищу: рыжики — через 5-6 дней, грузди, подгруздки — через 30-35, волнушки и белянки — через 40, валуи — через 50 дней.

Такая засолка подходит для заготовки грибов: белые, рыжики, подосиновики, подберезовики, дубовики, моховики, маслята, козляки, многие виды сыроежек, а также условно съедобные грибы. После предварительной обработки грибы варят в подсоленной воде со специями (на 1 кг. грибов — 2 столовые ложки соли, лавровый лист, 2 листа черной смородины, 3 горошины черного перца, 3 гвоздики) в течение 20-30 минут. Они сами покажут готовность. Осядут на дно, а рассол станет прозрачным. Отвар затем сливают, грибы промывают в холодной воде, откидывают на дуршлаг и дают обсохнуть. После этого их засолка производится как и при холодном способе, добавив в емкость специи и соль (45-60 грамм на 1 кг. отварных грибов), и кладут гнет.

Горячая засолка может быть и несколько иной. Сваренные грибы выбирают шумовкой из кастрюли и перекладывают в широкую посуду для быстрого охлаждения. Затем вместе с рассолом (его должно быть примерно половина от массы грибов) ими заполняют стеклянные банки или деревянные бочонки и закрывают. Грибы, засоленные горячим способом, можно есть уже через несколько дней.

Грибы посолены и теперь другие хлопоты — подольше их сберечь, разумеется, если заготовлено в достатке. Для хранения соленых грибов подходят только деревянные кадки, стеклянная и неподпорченная эмалированная посуда. Совсем непригодны луженые и цинковые жестяные ведра. Их верхний слой растворяется под воздействием грибного рассола и образует в результате вредные для здоровья ядовитые соединения. По этой же причине нельзя солить грибы в глиняных горшках. К тому же в глазури может оказаться свинец. Не подходят также кадки из под соленых огурцов, капусты и мяса. У грибов при хранении появляется несвойственный им привкус.

Деревянные кадки, какие они ни были бы — новые или использовавшиеся ранее, нужно загодя замочить, чтобы они в дальнейшем не пропускали рассол, вымыть и пропарить. Стеклянную и эмалированную посуду следует тоже вымыть, но уже с содой, тоже подержать в кипятке и высушить, не вытирая. Соленые грибы необходимо хранить в прохладном, хорошо проветриваемом помещении, поддерживая в нем температуру в пределах 5-6 градусов.

При 0 градусов и ниже они подмерзнут, начнут крошиться, станут невкусными, а при температуре, превышающей оптимальную — закиснут и испортятся. Грибы всегда должны быть в рассоле. Если его стало меньше, то в емкость можно подлить холодной кипяченой воды. Гнет, ткань, деревянный кружок следует время от времени промывать в теплой соленой воде, затем ошпаривать кипятком. Плесень, которая появляется на стенках посуды, нужно удалить чистой тряпицей, смоченной в горячей воде.

По материалам книги «Настольная книга грибника».
Ю.К. Долетов.

Приход осени - самая любимая пора для всех поклонников «тихой охоты». Вооружившись длинными палками и лукошками, грибники по всей стране отправляются за своим долгожданным уловом - ароматными лесными грибочками. Богатый урожай белых грибов, груздей, опят, лисичек, подберезовиков, рыжиков, волнушек позволяет не только вдоволь наесться в сезон, но и запастись сушеными и солеными заготовками на зиму. В частности, популярностью пользуются простые и вкусные рецепты засолки грибов в домашних условиях горячего и холодного способов. Такие соленые заготовки делают в небольших банках, в которых они могут храниться не одну зиму. Также можно засолить и «домашние» грибочки - вешенки и шампиньоны. Подробнее о том, как солить грибы на зиму своими руками в пошаговых рецептах с фото и видео далее.

Как солить грибы грузди в банках горячим способом - простой пошаговый рецепт на зиму с фото

Горячим способом солить грибы в банках, в частности, грузди, даже по простому пошаговому рецепту на зиму, дольше и труднее, чем холодным. Но зато вкус грибов, засоленных таких образом, более насыщенный и богатый. Поэтому если не боитесь небольших сложностей, то обязательно освойте следующий простой пошаговый рецепт на зиму с фото, как солить грибы грузди в банках горячим способом.

Необходимые ингредиенты, чтобы солить грибы грузди в банках горячим способом на зиму

• грузди
• зонтики укропа
• чеснок
• листья смородины
• лавровый лист

Пошаговая инструкция, как солить грузди горячим способом в банках для зимы

Как правильно солить лесные грибы на зиму в банках - быстрый и простой рецепт пошагово

Способов того, как правильно солить лесные грибы на зиму в банках, множество, но мы предлагаем далее один из самых быстрых и простых вариантов - сухую засолку. В отличие от соления с водой, такой способ не требует особых манипуляций. Для того чтобы правильно солить лесные грибы на зиму в банках по простому и быстрому рецепту лучше всего подойдут рыжики и сыроежки.

Необходимые ингредиенты, чтобы правильно засолить лесные грибы в банках на зиму по быстрому рецепту

• рыжики или сыроежки

Пошаговая инструкция, как правильно солить лесные грибы в банках для зимы по простому рецепту

1. Если у вас рыжики, то для этого способа засолки их можно даже не мыть. Достаточно протереть грибочки влажной мягкой тряпочкой, чтобы убрать все лишние загрязнения. А вот сыроежки лучше вымыть и обязательно снять кожицу со шляпок, так как она дает горечь при засолке.
2. В глубокую емкость выкладываем слой грибов (шляпками вниз) и сверху посыпаем солью. На 1 кг грибочков нужно взять примерно 40 грамм соли.
3. Чередуем слои грибов и соли до тех пор, пока полностью не заполним выбранную емкость.
4. Верхний слой грибов накрываем марлей, сложенной в несколько раз. Сверху кладем широкую тарелку или крышку, ставим гнет. В качестве гнета можно использовать полную трехлитровую банку, гранитный камень и т. д.
5. Оставляем грибочки под гнетом примерно на 3-4 дня. Когда они пустят достаточно сока, перекладываем готовую соленую закусочку по чистым банкам вместе с рассолом и укупориваем капроновыми крышками.

Как солить грибы подберезовики в банках - простой рецепт на зиму пошагово

Подберезовики в банках по простому рецепту на зиму ниже засолить несложно. Главное, правильно подготовить грибочки к засолке, чтобы они не дали ненужную горечь. Подробнее о том, как солить грибы подберезовики в банках на зиму в простом рецепте далее.

Необходимые ингредиенты, чтобы засолить грибы подберезовики на зиму по простому рецепту

• подберезовики - 2 кг
• соль -100 гр.
• листья смородины
• укроп
• листья хрена
• чеснок
• гвоздика
• лавровый лист

Пошаговая инструкция, как солить подберезовики назиму в банках по простому рецепту

1. Прежде чем приступить к засолке очень важно правильно обработать подберезовики. Для этого их нужно сначала замочить на пару часов в воде, затем хорошенько промыть и снять верхний слой со шляпок и ножек. Для засолки на зиму лучше всего брать мелкие подберезовики, а крупные экземпляры следует нарезать небольшими кусочками.
2. На дно кастрюли выложить слой из зонтиков укропа и листьев смородины, хрена. Добавить мелко нарезанный чеснок, немного гвоздики, лаврового листа. Количество специй и трав нужно определить «на глаз».
3. Поверх слоя из трав и специй выложить слой грибов, посыпать крупной не йодированной солью.
4. Снова выложить слой из трав и приправ, затем опять грибочки.
5. Верхний слой накрыть тканью или марлей. Накрыть крышкой меньшей по диаметру и поставить гнет.
6. Оставить грибы под гнетом на 3-4 дня, после чего вместе с рассолом расфасовать их по стерильным банкам и закрыть крышками.

Как можно засолить грибы волнушки в банках - простой и вкусный рецепт на зиму

Простой и вкусный рецепт, как можно засолить грибы волнушки в банке, который найдете далее, имеет ряд важных особенностей. Все их важно соблюсти, иначе готовые соленые волнушки могут разочаровать вас своим вкусом. Тонкости того, как можно засолить грибы волнушки в банках в простом и вкусном рецепте для зимы.

Необходимые ингредиенты, как можно солить грибы волнушки в банке по вкусному рецепту

• волнушки
• листья смородины
• зонтики укропа
• крупная соль

Пошаговая инструкция, как можно засолить волнушки в банках по простому и вкусному рецепту

1. Свежесобранные волнушки перед засолкой нужно тщательно вымыть и очистить от верхнего слоя кожицы. Затем выложить грибочки в глубокую емкость и залить холодной водой на сутки. За это время воду нужно будет менять примерно 1 раз в 4-5 часов, чтобы волнушки не закисли.
2. Сливаем воду и откидываем грибы на дуршлаг.
3. Параллельно в эмалированной кастрюле доводим подсоленную воду до кипения и выкладываем в нее грибочки. Провариваем в течение 15-20 минут на среднем огне.
4. Вынимаем грибы из рассола. В стерильную банку выкладываем слой из трав и специй, затем грибы и соль. Заполняем банку в такой способ практически доверху.
5. Сверху прикрываем грибы листиком хрена и прижимаем деревянными шпажками, чтобы рассол поднялся наверх.
6. Заматываем горлышко банки марлей и отправляем в холодное место на хранение.

Как солить грибы вешенки в домашних условиях горячим способом - пошаговый рецепт

Вешенки - одни из самых доступных для соления в домашних условиях грибов, которые одинаково хорошо готовятся и холодным, и горячим способом. Кроме того, они не требуют особой предварительной подготовки с вымачиванием и чисткой. Подробнее о том, как солить грибы вешенки горячим способом в домашних условиях в пошаговом рецепте ниже.

Необходимые ингредиенты, чтобы солить вешенки в домашних условиях горячим способом

• вешенки
• чеснок
• лавровый лист
• гвоздика
• черный перец

Пошаговая инструкция, как солить грибы вешенки горячим способом в домашних условиях для зимы

1. Вешенки промываем под проточной водой и разделяем гроздь на отдельные грибочки. Особо крупные экземпляры нарезаем небольшими кусочками.
2. Отвариваем грибочки в подсоленной водичке примерно 15 минут после закипания.
3. Отдельно делаем рассол: на 2 литра воды 200 грамм крупной соли, специи и травы по вкусу. Доводим до кипения и провариваем буквально 5 минут.
4. Раскладываем по стерильным банкам вешенки и заливаем горячим рассолом.
5. Укупориваем крышками и отправляем в прохладное место на неделю, после чего соления готовы к употреблению.

Как солить белые грибы на зиму в банках горячим способом - простой рецепт пошагово

Белые грибы идеально подходят для того, чтобы солить их в банках горячим способом в домашних условиях. Особенно если использовать такой простой и вкусный рецепт, как пошаговый вариант ниже. В нем настолько доступно описано, как солить белые грибы в банках горячим способом для зимы, что с рецептурой справится даже неопытная хозяйка.

Необходимые ингредиенты, чтобы солить белые грибы в банках на зиму горячим способом

• белые грибы - 2 кг
• соль - 4 ст. л. с горкой
• гвоздика - 2-3 шт.
• чеснок - 1 головка
• кориандр по вкусу

Пошаговая инструкция, как солить белые грибы для зимы в банках горячим способом своими руками

1. Грибочки вымыть и аккуратно снять верхний слой. Нарезать одинаковыми по размеру кусочками.
2. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинами.
3. Подсоленную воду довести до кипения и спустя 3-5 минут добавить нарезанные белые грибы.
4. После закипания снять шумовкой пену, уменьшить огонь до среднего и варить грибочки в течение 15 минут.
5. Примерно за 5 минут до окончания варки добавить специи и при необходимости увеличить количество соли.
6. Белые грибы разложить по стерильным банкам, чередуя грибные слои с чесночными.
7. Залить грибочки процеженным через марлю горячим рассолом, оставить остывать.
8. Накрыть банки крышками и хранить в темном холодном месте.

Как можно солить грибы грузди в домашних условиях холодным способом - пошаговый рецепт, видео

Из следующего пошагового видеорецепта вы узнаете, как солить грибы в домашних условиях холодным способом на примере груздей. Подойдет этот способ и для засолки шампиньонов, вешенок, рыжиков, белых, подберезовиков. А вот волнушки и опята лучше заготавливать на зиму в банках горячим способом засолки. Подробнее о том, как можно солить грибы грузди в домашних условиях холодным способом по простому рецепту в видео ниже.

Сбор грибов происходит в летне-осеннее время года. Для соления раньше использовались деревянные бочки и применяли способ холодной засолки, как наиболее неприхотливый.

Солить холодным методом в домашних условиях практикуется и теперь, правда в таре поменьше и с последующей раскладкой в банки для хранения таких грибов, как сыроежки, грузди, волнуши, рыжики, свинушки и другие.

Подготовительный этап

Весь технологический процесс приготовления состоит из определенных этапов. Рассмотрим их более подробно:

1. Перебрать собранные «лесные дары». Удалить гнилые и мягкие части, веточки, другие непригодные в пищу части.
2. Вымачивание происходит в холодной жидкости в течение нескольких суток. Причем необходимо регулярно проводить замену воды. Для лесных плодов с горьким привкусом используют подсоленную и подкисленную жидкость. Добавляют на кончике ножа лимонную кислоту и 2 ч.л. соли каменной из расчета на 1 литр воды. В зависимости от вида грибов горькуши и валуи вымачивают 4 суток, грузди и подгрузди — 3 дня, волнушки и белянки — 2. С мягкой структурой грибы не подвергают вымачиванию. Их достаточно просто промыть в нескольких водах.
3. Помимо вымачивания разрешается использовать процесс бланширования. Данный метод аналогичным образом позволяет избавиться от характерной горечи. Для этого в 1 л отфильтрованной жидкости добавить 2 ч.л. каменной соли, довести до кипения. Важно, чтобы кристаллики полностью растворились. В крутом кипятке грибы выдерживаются в зависимости от вида: волнушки, белянки — 40-60 минут, лисички, валуи, подгрузди, горькуши — 20 минут, грузди — 6 минут.

После первичной обработки «даров» необходимо научиться правильно солить различные виды грибов на зиму, давайте разберем как.

Засолка рыжиков

Желаете сохранить все полезные вещества и витамины в продукте? Тогда вам по душе придется этот рецепт засолки грибов на зиму в банках. Преимущества способа в том, что не требуется ничего кипятить или варить. Да и сами «лесные дары» получаются душистыми и очень вкусными. Причем рыжики, в отличие от многих других грибов, не требуется вымачивать.

Продукты:

• душистый горошек — 40 шт.;
• чеснок — 4 дольки;
• соль не йодированная — 100 г;
• лаврушка — 20 листов;
• рыжики — 2 кг;
• смородиновые листочки — 20 г.

1. Грибы необходимо использовать только свежие, молодые. Предварительно подготовить, тщательно промыв. Выложить на чистое, сухое вафельное полотенце, обсушить.
2. Вымыть емкость для засолки. На дно первым слоем высыпать соль не йодированную, грибы и пряности, после вновь соль. Дольки чеснока можно порезать. Аналогичным образом наполнить емкость до верха. Завершающим слоем обязательно должен быть консервант — соль.
3. Далее постелить чистую марлю, установить дощечку по размеру емкости и поставить тяжелый груз. Через некоторое время грибы дадут рассол. Он должен покрывать весь объем грибов. Спустя 15-20 дней рыжики будут полностью готовы. Для хранения нужно разложить по банкам и поставить их в холодильник.

Засолка горькушек

Данный вариант рецепта придется по душе даже неопытным хозяйкам. Горькушки — универсальный вид грибов, их можно солить и мариновать. Рассмотрим засолку лесных плодов холодным методом.

Продукты:

• горькушки — 2 кг;
• соль каменная — 100 г;
• дольки чеснок — 10-15 шт.;
• тмин по вкусу;
• смородиновые листья — 10 шт.;
• хреновые листья — 10 шт.;
• перец черный горошек — 15 шт.

1. Банки промыть, высушить в духовке. Грибы перебрать, вымыть и вымочить, как было описано выше.
2. Чеснок очистить от шелухи, нарезать на ломтики. Ароматные листочки ополоснуть, обдать крутым кипятком. На дно емкостей выложить немного специй, просыпав крупной солью. Затем распределить слой грибов, потом соль и специи. Наполняем тару аналогичным образом до тех пор, пока продукты и специи не закончатся.
3. Поверх разложить марлевую салфетку, а на нее тяжелый груз. Убрать сооружение в холодильник на 2-3 дня. За данное время грибы должны соединиться с солью и пустить сок. Если рассола недостаточно, то его требуется дополнительно приготовить. В 1 литре отфильтрованной воды растворить 20 грамм не йодированной соли. Наполнить емкости с грибами и специями. По этому рецепту приготовление соленых грибов длится 35-45 суток.

Засолка белянок

Напомню, что белянки — это полевая волнушка.

Продукты:

• грибы — 5 кг;
• соль каменная — 200 г;
• чеснок — 1,5 головки;
• укроп свежий — 100 г;
• лаврушка — 4 листа;
• перец черный горошек — 20 шт.

1. Грибы подготовить: перебрать, промыть и вымочить в течение нескольких дней. Важно помнить, что необходимо проводить замену жидкости, чтобы ингредиент не закис.
2. Чеснок разделить на дольки. Каждый зубчик освободить от шелухи, разрезать на несколько частей. Зелень промыть, встряхнуть и мелко нарубить. Перец черный горошек растолочь деревянной ступкой для раскрытия более насыщенного аромата и вкуса. Соединить подготовленные компоненты в отдельной таре всыпав столовую ложку поваренной соли. Тщательно перемешать.
3. Банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу. На дно емкостей разложить небольшое количество пряностей, затем подготовленные грибы, шляпками вниз. Аналогичным образом укладывать специи и лесные плоды до тех пор, пока не закончится место в банках и ингредиенты.
4. Последний слой обязательно прикрыть марлей, сложенной в несколько слоев. Разместить тяжелый груз и убрать в холодное место на 30 дней. Спустя указанное время грибы можно подавать к столу.

Соление грибов холодным способом занятие нетрудное, а в итоге получается ароматная закуска. Данный метод позволяет за короткий временной промежуток сделать вкусную заготовку. Самым трудоемким процессом считается первичная подготовка лесных грибочков.

Читайте также...

способы соления грибов | Соленья вашему дому

способы соления грибов

Перед солением грибов их необходимо тщательно очистить. У подберезовиков снять кожицу со шляпки. У рыжиков, горькушек и волнушек отрезать ножку. Положить грибы в кастрюлю, залить холодной водой. На литр воды добавить две столовые ложки соли.
На всю кастрюлю можно добавить одну-две столовые ложки уксуса (тогда грибы получатся светлыми). При варке снимать пену. Варить около 15 минут. Читать далее →
какие есть способы соления валуев? Подскажите хороший рецепт!
Оранжевый гриб, которого можно отыскать с лета до поздней осени среди сосен и елей на моховых подстилках, обладает прекрасным вкусом, содержит множество полезных веществ. К тому же он быстро засаливается без вымачивания. Если вы еще не знаете, как солить Читать далее →

ГОРЯЧАЯ ЗАСОЛКА ГРИБОВ
Перед солением грузди вымачивают (рыжики и сыроежки вымачивать не нужно) в подсоленной подкисленной воде (10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) течение 2 сут, а волнушки — в течение 1 сут. В процессе вымачивания воду меняют не менее двух раз в сутки.
Вместо вымачивания грузди можно бланшировать в кипящей подсоленной воде (10 г соли 1 л воды) 5-6 мин, а волнушки — 15-20 мин. Читать далее →

ГОРЯЧАЯ ЗАСОЛКА ГРИБОВ
Перед солением грузди вымачивают (рыжики и сыроежки вымачивать не нужно) в подсоленной подкисленной воде (10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) течение 2 сут, а волнушки — в течение 1 сут. В процессе вымачивания воду меняют не менее двух раз в сутки.
Вместо вымачивания грузди можно бланшировать в кипящей подсоленной воде (10 г соли 1 л воды) 5-6 мин, а волнушки — 15-20 мин. Читать далее →
Бывает, нет возможности взвесить. Меня еще бабушка учила: прикинь, сколько бы ты соли положила на такое количество, скажем супа или макарон, и положи раза в два больше.

Игорь Пономарев

СОЛЕНИЕ СЫРЫХ ГРИБОВ Грузди вымачивают предварительно 2 суток в воде, переодически 2-3 раза в день меняя воду.
На 10 кг сырых грибов кладут от 450 до 550 г соли (2—3 стакана)Собранные в сухую погоду грибы чистят, удаляя все поврежденные части, затем грибы с более нежной на вкус мякотью быстро промывают холодной водой, горьковатые грибы вымачивают в течение нескольких часов или даже ночи. Читать далее →
При холодном способе засола перебранные грибы нужно вымачивать 2 — 3 дня в холодной воде, многократно меняя ее для удаления млечного сока. В это время грибы необходимо хранить только в холодном помещении, так как в тепле они могут забродить и закиснуть. Вымоченные грибы уложить до краев в подготовленную посуду (эмалированную кастрюлю, бочку) ножками вверх, пересыпать солью из расчета 3 — 4% к массе грибов, т. Читать далее →
нарезаешь и пересыпаешь солью слои, плотно утрамбовать и кроме чеснока никаких приправ не стоит класть.
я всегда морожу сырые нарезанные кубиками грибы, хоть они и занимают больше места, чем варёные, так для этого и куплена морозильная камера.

ASPID

Засолка грибов «холодным» способом
Отличительная черта этого способа – грибы не отвариваются предварительно, а используются в сыром виде. Прекрасно подойдут для этой технологии грузди, сыроежки, волнушки, рыжики и др. Эти грибы можно солить отдельно или же смешивать.
Ингредиенты: (расчет на 1 кг сырых грибов)
Грибы – 1 кг
перец горошком – 5 шт. Читать далее →

Как засолить грибы горячим способом на зиму

Грибы соленые горячим способом / Заготовка грибов / TVCook: пошаговые рецепты с фото Приготовление грибов соленых горячим способом: Шаг 1: чистим грибы. Первым делом грибы нужно перебрать, промыть и почистить. Для удобства рекомендую мыть грибы в тазике, несколько раз меняя воду, так легче отстают налипшие листики, иголочки, мелкие веточки и прочий лесной мусор. Когда самый сложный и трудоемкий этап засолки грибов пройден, и все шляпки и ножки хорошенько промыты и очищены, порежьте их. Крупные грибы можно разделить на несколько частей, у средних просто отделить шляпку от ножки, а мелкие и вовсе оставить целыми. Шаг 2: отвариваем грибы. В кастрюлю (лучше всего эмалированную или с толстым дном) налейте немного воды и всыпьте в нее соль. Положите туда же грибы и поставьте все на средний огонь. Доведите до кипения, а после варите в течение 20-25 минут до готовности грибов. Готовые грибы осядут на дно. После варки кастрюлю с грибами нужно снять с огня, а затем охладить до комнатной температуры. Шаг 3: засаливаем грибы. Подготовьте стеклянные банки, простерилизовав их любым удобным для вас способом. На дно подготовленных банок уложите часть специй. Затем слой грибов и снова слой специй и зелень. Это нужно для того, чтобы грибы в банках равномерно пропитались ароматом и вкусом чеснока, перца, лаврового листа и так далее. Таким образом, слоями, заполните стеклянную банку по плечики. Затем столовой ложкой слегка прижмите грибы сверху и слейте лишнюю воду. Разместите на самом верху лавровый лист, залейте в баночки растительное масло, его слой должен быть около 5-7 миллиметров в высоту, и закупорьте (но не намертво) заготовки крышками. На всякий случай, если вдруг при брожении сок начнет вытекать через край, каждую банку нужно поставить в крепкий полиэтиленовый пакет. Шаг 4: подаем грибы соленые горячим способом. Грибы соленые горячим способом подавайте в качестве закуски, выложив их на отдельное блюдце. Пусть каждый сам возьмет, сколько нужно. Кончено же с солеными грибами можно готовить различные салаты. Приятного аппетита! Советы к рецепту: – Хранить засоленные на зиму горячим способом грибы нужно в темном прохладном месте, а лучше всего в холодильнике. – Заготавливайте грибы в банках небольшого объема. Так они занимают меньше места в холодильнике и за один раз можно опустошить сразу всю банку. – Вкусней всего солить по данному рецепту рыжики, опята и маслята. www.tvcook.ru Как засолить грибы на зиму: 3 хороших способа Соленые грибы употребляют как холодную закуску, используют для приготовления салатов, пирогов и горячих блюд. Грибные соления сохраняют ароматы леса, заменяя покупные деликатесы. Делимся 3 рецептами приготовления вкусных домашних солений на зиму. Засолка холодным способом Холодным способом готовят грузди, подгруздки, рыжики, волнушки, серушки, зеленушки, сыроежки. При холодной засолке их: чистят, режут; замачивают; моют, отжимают; засаливают; ставят под гнет; раскладывают по банкам. Собранные грибы высыпают на стол, застеленный газетами. Перед вымачиванием грибы: Сортируют. Можно посолить вместе волнушки и серушки или разные виды груздей. Очищают от мусора, еловых иголок. Отрезают ножки. Большие шляпки разрезают на одинаковые части. Для вымачивания: Подготовленные части складывают в ведро. Заливают холодной водой. Закрывают эмалированной крышкой или плоским фаянсовым блюдом. Сверху ставят груз, например, бутылку с водой. Вымачивают от 2 до 4 дней. Лучшая температура для вымачивания — 18-20 градусов. Воду меняют не реже 1 раза в сутки. При вымачивании выделяется пена, заготовки становятся эластичными, меняют цвет и размеры. После вымачивания: Убрать гнет. Налить в таз теплую воду. Тщательно промыть, при необходимости очистить, переложить, проверить подготовленные части. Грубые ножки отложить отдельно. Заготовки отжать, сложить в посуду, которую предварительно взвесить на кухонных весах. На 1 килограмм отжатых грибов потребуется 50 грамм соли (соотношение 1:20). Дольки чеснока, листья хрена, смородины, вишни, зонтики укропа, душистый перец добавляют по вкусу. Приготовление серушек с чесноком Чтобы грибочки получились вкусными нужно действовать так: Взвесить отжатые серушки. Отмерить соль. Насыпать на дно емкости для засолки часть соли. Поместить серушки, посолить, положить нарезанные дольки чеснока. На нижний слой выложить следующие слои из серушек, соли, чеснока. Сверху положить грубые части ножек, смешанные с солью, чесноком. Выложить по краю, если ножек мало. Последний слой посыпать солью. Закрыть емкость блюдом. Под него предварительно подложить хлопчатобумажную ткань. Концы ткани загнуть на блюдо. Положить груз. Тканью закрыть зазоры со стенками. Емкость поместить в прохладное место. Проверять серушки, помещенные под гнет. Если появилась плесень, заменить гнет. При необходимости добавить рассол. Выдержать серушки под гнетом 30-40 дней. Далее для зимнего хранения нужно разложить соления по банкам: Убрать груз. Если на краях появилась плесень, снять ее со стенок чистой губкой. Осторожно поднять блюдо за ткань. Если есть плесень, выбросить верхний слой из грибных ножек. Плотно уложить серушки в простерилизованные стеклянные банки, чтобы рассол заполнил все пустоты. Внутри банок создать гнет. Для этого хлопчатобумажную тряпочку намочить в водке, отжать. Закрыть тряпочкой горло банки. Поместить сверху 2 деревянные палочки. Завести палочки под плечики банки. Надеть на банки полиэтиленовые крышки. Горячий способ По этому рецепту готовят опята, грузди. Вместо вымачивания грибы варят 15-20 минут. Для соления используют только шляпки. Приготовление опят Для примера рассмотрим последовательность действий при горячей засолке опят: Почистить грибы. Отделить шляпки от ножек. Поместить шляпки в кастрюлю. Залить кипятком из чайника, чтобы вода слегка покрыла опята. Варить без соли осенние опята — 20 минут, сосновые — 15 минут. Все грибы сильно увариваются. Остудить кастрюлю с опятами до комнатной температуры. Тщательно вымыть сваренные опята в большой миске с водой. При мытье они не ломаются и не крошатся. Переложить в емкость. Отжать воду из вымытых опят. Подготовить гнет — ткань, тарелку, груз. Можно солить опята в пластиковых ведерках для пищевых продуктов. Почистить и нарезать чеснок. Взвесить грибы и соль. На 1 килограмм грибов нужно 50 грамм соли. Посолить грибы так же, как при холодной засолке. Опята готовятся горячим способом за 1 неделю. Сухая засолка Этим способом готовят рыжики и сыроежки. Рыжики протирают, сыроежки моют. При сухой засолке грибы готовятся быстро, сохраняют первоначальные вкус и аромат. Для приготовления можно использовать нарезанный чеснок. Приготовление соленых рыжиков Пошаговая инструкция в данном случае выглядит так: Обтереть грибы губкой. Если рыжики крупные — разрезать так, чтобы было удобно есть. Поместить слой подготовленных рыжиков в емкость на слой соли. Если длительное хранение не требуется, рыжики посолить по вкусу как жареные грибы. При длительном хранении нужно 40-50 грамм соли на 1 килограмм рыжиков. Заполнить емкость слоями посоленных рыжиков. Сверху слегка умять, присолить. Подготовить гнет, как в предыдущих рецептах. Поставить емкость в прохладное место. Время засолки — до 3 дней. Снять гнет. Разложить рыжики по банкам. Гнет в банке можно создать при помощи полиэтиленовой крышки, которую проталкивают внутрь. На нее ставят маленький груз — рюмку или стаканчик. Сделать в полиэтиленовых крышках по 2 отверстия. Надеть крышки на банки. Домашние грибные соленья вкусны и ароматны. Опытные грибники засаливают холодным способом партии груздей, волнушек, серушек. Приготовить соления горячим способом проще, чем холодным, но пропадает аромат, грибы получаются мягкими. Наиболее проста сухая засолка для приготовления деликатесов из рыжиков. Оцените статью: Поделитесь с друзьями! nashgazon.com рецепты с фото и видео Как только приходит осень, у нас начинаются новые приятные заботы: так называемая тихая охота, а точнее — сбор и заготовка грибов. Из них можно приготовить множество блюд, но также важно сохранить их на зиму. Засолка грибов — отличный способ. Как правильно засолить грибы на зиму В наших лесах множество разных грибов со своими вкусами и ароматами. Главное — точно знать, что они съедобны, и тогда их обработка не составит труда. Среди способов заготовки грибов на зиму самыми популярными считаются горячая и холодная засолка. Засолка горячим способом Этот рецепт немного сложен, но вкус грибов получается таким богатым и насыщенным, что каждая минута потраченного времени воздастся вам сторицей! Вам понадобятся: Горячую засолку можно применять для любых грибов 1 кг любых грибов среднего размера; соль; зонтики укропа; 3–4 зубчика чеснока; листья смородины; 2–4 лавровых листа; уксус. Как видите, в перечне продуктов не указывается их точное количество. Засолка грибов, особенно горячая — хороший повод поэкспериментировать со вкусом готового блюда: разное соотношение приправ и зелени придаёт свои определённые нотки. Главное, чтобы смородиновые листья и укропные зонтики были зелёными, не увядшими (хотя сухие тоже неплохи, но в них мало ароматных соков). И ещё: лучше использовать цельный лавровый лист, а не молотый. Положите грибы в глубокую миску, залейте полностью холодной водой и добавьте 10–20 мл уксуса. Оставьте на 20 минут. Благодаря этому грибы лучше отмоются. Замочите грибы в воде с уксусом, чтобы легче было их отмыть Теперь приступайте к мытью грибов. Каждый из них аккуратно протирайте жёсткой стороной новой губки для мытья посуды. После того как все грибы будут вымыты, залейте их свежей холодной водой и поставьте на плиту. Очистите зубчики чеснока, промойте смородиновые листья и добавьте к грибам. Туда же отправьте лавровый лист и зонтики укропа. Включите огонь под кастрюлей. Добавьте к грибам зелень и специи, после чего включайте огонь Когда вода станет горячей, добавьте соль. Много не понадобится, потому что основной процесс засолки произойдёт уже в банках. Сейчас будет достаточно 3 столовых ложек без верха на 1 кг грибов. После того как вода закипит, отрегулируйте огонь до среднего уровня и варите грибы 20 минут. Тем временем подготовьте банки: простерилизуйте их и вложите в каждую по зонтику укропа. В каждую банку положите несколько грибов, добавьте по 1 ч. л. соли без верха. Заполняйте банку, чередуя грибы и зелень со специями, каждый слой пересыпая солью Таким образом заполните банку, чередуя слой грибов и соль. После этого процедите отвар, в котором варились грибы, и залейте им содержимое банок. Капроновые крышки замочите в кипятке на 10 минут и закройте ими банки. Когда грибы остынут, поставьте их в холодильник или другое прохладное место, где не будет прямых солнечных лучей. Банки с грибами горячей засолки можно закрыть не только капроновыми, но и железными крышками Засолка холодным способом Этот способ легче предыдущего, но займёт больше времени. Кроме того, для приготовления можно использовать не только банки, но и другие ёмкости: пластиковые контейнеры, вёдра, деревянные кадки, кастрюли. Учтите, что для холодной засолки подойдут грибы, которые не требуют варки: вешенки; шампиньоны; рыжики; белые; подберёзовики; грузди. Для остальных лучше использовать горячий способ засолки. Вам понадобится: 1 кг груздей; 40 г листьев смородины; 50 г корешков хрена; 70 г зонтиков укропа; 10 долек чеснока; 5 г перца горошком; 60–70 г соли. Подготовьте продукты и подходящую посуду и приступайте. Обратите внимание! Пластинчатые грибы, к которым относятся и грузди, часто горчат. Чтобы избежать этого, замочите грибы в холодной воде на сутки. Жидкость нужно менять каждые 3–4 часа. Промойте грузди, обрежьте у них ножки, тщательно оботрите щёточкой грязь со шляпок. Ещё раз промойте под проточной водой. Сложите в ёмкость и поставьте вымачиваться. Тщательно очищайте и мойте грибы перед засолкой После того как грибы вымокнут, приступайте к засолке. На дно ёмкости положите смородиновые листья, зонтики укропа, чеснок и нарезанные корешки хрена. Грибы натрите солью и складывайте слоем поверх зелени. Посыпьте горошинками перца и положите ещё немного хрена. Таким образом укладывайте все продукты послойно. Когда в посуде останется совсем немного места, накройте грибы свежими листьями хрена. Поверх листьев хрена постелите сложенную в несколько раз марлю или чистую белую ткань, поставьте гнёт и оставьте на 1–2 суток. За это время грибы пустят сок. Если его совсем мало, увеличьте вес гнёта. В качестве гнёта можно использовать любую тяжёлую вещь Так грибы должны простоять в прохладном месте 1–1,5 месяца. Они будут оседать, в этом случае можно добавлять свежие. А по прошествии этого времени засоленные грибы можно подавать на стол. Хрустящие ароматные грибы будут готовы через месяц Кстати, если в итоге грибы получатся более солёными, чем вам нужно, залейте их холодной водой перед тем, как подавать на стол, примерно на 1–2 часа. Достаточно несколько раз поменять воду за это время, и вкус станет таким, как нужно. Видеорецепт: горячий способ засолки грибов Видеорецепт: как засолить грибы холодным способом Солёные грибы — одно из самых популярных блюд зимой, и для праздников, и для будней. Теперь в вашей кулинарной копилке есть ещё два рецепта приготовления даров осени. Надеемся, грибы холодного и горячего соления займут достойное место на вашем столе. Приятного аппетита! Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства. Оцените статью: Поделитесь с друзьями! legkovmeste.ru Засолка грибов: 8 способов | Вкусные рецепты 1. Засолка грибов – холодный способ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) – 1 кг ● соль – 100 г ● смородина – 10–12 листьев ● вишня – 5–6 листиков ● хрен – 2 листа ● укроп – 2 зонтика ● лавровый лист – 2–3 шт. ● перец горошком – по вкусу ● чеснок – по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5–6 ч. (Рыжики не вымачивают, а только промывают). На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни, хрена и 1 зонтик укропа. Уложить рядами грибы, посыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом. Сверху положить оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить гнет (через 1–2 дня грибы осядут и дадут сок. Если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет). Ткань необходимо время от времени прополаскивать. Грибы будут готовы через 30–40 дней. После этого их надо переставить в холодное место.   2. Икра из грибов на зиму ИНГРЕДИЕНТЫ: ● грибы отварные – 2 кг ● лук репка – 3 большие луковицы ● морковь – 3 шт (большие) ● масло растительное – 2 стакана ● лавровый лист – 3 шт ● черный перец – 10 горошков ● соль ● уксус 9% – 1 ст.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для приготовления грибной икры можно взять белые грибы, подберезовики и подосиновики, сыроежки, маслята и моховики, шампиньоны и опята. Икру можно приготовить как из одного вида грибов так и из разных. Грибы помыть, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут. Грибы откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать воде стечь. Грибы пропустить через крупную решетку мясорубки. Лук и морковь очистить,лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле, затем добавить грибную массу. Икру посолить по вкусу, добавить оставшееся растительное масло, лавровый лист и перец. Тушить икру из грибов в течении 1,5-2 часов,время от времени перемешивая,следить чтобы не подгорела. В конце приготовления добавить уксус, хорошо перемешать. Готовую икру разложить в сухие простерилизованные банки и закатать. Хранить икру из грибов в прохладном месте.   3. Засолка грибов горячим способом ИНГРЕДИЕНТЫ: ● грузди белые – 1 кг ● зонтики укропа ● чеснок – 3-4 зубчика ● соль – 2 ст.л. ● черный перец – 10 горошин ● листья черной смородины – 10 шт ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Грузди тщательно вымыть, крупные нарезать на части. Зелень помыть, чеснок очистить и измельчить. Вскипятить подсоленную воду и в кипяток положить грузди и варить 5 минут. На дно простерилизованной банки насыпать немного соли, 2 горошины перца, зонтик укропа, лист черной смородины и сверху положить один слой груздей. Укладывать грузди слоями, пересыпая солью и специями. Грузди уплотнить, сверху залить водой в которой варились грибы, чтобы вышел весь воздух. Банку закрыть прокипяченной полиэтиленовой крышкой, остудить и убрать в холодильник. Грузди будут готовы через 1-1,5 месяца. Хранить соленые грузди в холодильнике.   4. Солянка на зиму с грибами ИНГРЕДИЕНТЫ: ● грибы отварные – 1 кг ● капуста белокочанная – 0,5 кг ● помидоры – 0,5 кг ● морковь – 0,5 кг ● лук репчатый – 300 г ● масло подсолнечное – 150 г ● уксус 9% – 2 ст.л. ● лавровый лист,черный и душистый перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для приготовления солянки подойдут маслята, подберезовики, белые грибы, сыроежки и опята. Грибы хорошо помыть, почистить, крупные нарезать и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут. Овощи помыть, очистить и нарезать мелкой соломкой. Лук и морковь пассеровать в небольшом количестве растительного масла. Добавить нарезанные капусту и помидоры, оставшееся масло, посолить по вкусу и тушить на слабом огне 20-25 минут. Затем добавить отварные грибы и тушить до готовности 25-30 минут. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, перец и уксус, хорошо перемешать, тушить 5 минут. Готовую солянку с грибами разложить в сухие простерилизованные банки. Банки закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.   5. Маринованные маслята  ИНГРЕДИЕНТЫ: ● маслята, ● растительное масло по 1 ст.л. на литровую банку, ● уксус 70% – 1 ст.л. на банку, ● чеснок – 2 зубчика для маринада на 1 л воды: ● соль крупная – 2 ст.л., ● сахар – 3 ст.л., ● перец горошком – 5-6 шт, ● перец душистый горошком – 3-4 шт, ● лавровый лист – 2 шт, ● гвоздика – 1 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кожицу с маслят лучше снять, с ней хранится гораздо меньше. Но в принципе с молодых грибочков можно и не снимать, а просто ошпарить промытые грибы кипятком с уксусом и слить жидкость. Очищенные маслята промыть в воде. Крупные грибочки можно разрезать на 2-3 части. Залить горячей водой. В кастрюлю добавить несколько капель уксусной кислоты, чтобы грибы не потемнели. Грибы довести до кипения. Воду слить. Затем еще раз залить свежим кипятком и варить еще 10 минут. Готовые маслята откинуть на дуршлаг и хорошо слить воду. Приготовить маринад. В кипящую воду добавить специи и прокипятить 5 минут. Тем временем стерилизовать банки. Пластмассовые крышки хорошо промыть и залить кипятком. В подготовленные банки выложить маслята, не утрамбовывая, залить маринадом. Затем добавить в маслята порезанный кружочками чеснок. Влить уксус в каждую баночку. Сверху налить прокипяченное растительное масло. Банки накрыть крышками. Хранить в холодильнике.   6. Грибной порошок ИНГРЕДИЕНТЫ: ● лесные грибы – 1 кг, ● гвоздика – 4 бутона, ● черный перец – 7 горошин, ● молотый кориандр – 0,5 ч. л., ● лавровый лист – 1 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Грибы перебрать, срезать ножом загрязненные места. Нарезать грибы тонкими пластинами. Нанизать на нитку или леску, повесить над варочной поверхностью плиты на расстоянии 50–60 см и оставить на несколько дней. Когда грибы полностью высохнут, положить их в блендер и размолоть в порошок. Гвоздику, черный перец и лавровый лист поместить в ступку и измельчить, смешать с грибами. Хранить грибной порошок в темном прохладном месте. Можно использовать его для приготовления супов, грибных соусов и подливок.   7. Грузди соленые по-алтайски ИНГРЕДИЕНТЫ: ● грузди – 1 кг ● соль – 40 г (2 ст.л без горки) ● лавровый лист – 1 шт ● перец душистый – 5 горошин ● корень хрена ● зелень укропа ● чеснок – 1-2 зубчика ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Грузди хорошо промыть. Перед засолкой грузди необходимо вымочить в течении 2-3 суток в холодной, подсоленной воде. При этом менять воду 3-4 раза в сутки. Помыть эмалированную кастрюлю или стеклянную банку с широким горлом. Грузди уложить в посуду слоями,пересыпая их солью и пряностями. Накрыть марлей, сверху положить тарелку и поставить груз. Следить чтобы грибы обязательно были закрыты рассолом. Грузди будут готовы через 30-35 дней.   8. Как мариновать белые грибы ИНГРЕДИЕНТЫ: ● грибы белые ● маринад на 1 литр воды ● уксус 6% – 100 мл ● соль – 50 г ● лавровый лист – 1 шт ● черный перец – 5 горошков ● душистый перец – 3 горошка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для маринования используют молодые, плотные белые грибы. Грибы очистить от мусора и хорошо вымыть, крупные грибы нарезать. Грибы немного отварить (примерно 5 минут), откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой. Приготовить маринад – в воду добавить соль, уксус, специи и довести до кипения. В маринад добавить белые грибы и варить на медленном огне, пока грибы не осядут на дно. Готовые грибы сразу же разложить в простерилизованные банки, залить оставшимся маринадом, банки закатать. Готовим с любовью! Июл 31, 2016Ольга bonappeti.boltai.com Засолка грибов горячим и холодным способом Для того чтобы сделать заготовку по этому рецепту, вам понадобится:  - грибы (черные и белые грузди, рыжики, волнушки или сыроежки) - 1 кг;  - 100 г соли;     - 10-12 листьев черной смородины;     -  5-6 вишневых листьев;  - 2 листа хрена;  - 2 зонтик укропа;  - 3 лавровых листа;  - чеснок и перец горошком по вкусу. Волнушки, грузди или сыроежки тщательно промойте, залейте холодной водой  и оставьте вымачиваться на 5-6 часов (если вы будете засаливать рыжики, то их вымачивать не нужно). На дно керамической или деревянной посуды насыпьте слой соли, уложите половину имеющейся зелени и специй, выложите слой подготовленных грибов, снова посыпьте солью и специями и покройте грибами. Сверху грибы снова засыпьте солью и покройте оставшимися листьями. Накройте посуду с грибами чистой тканью или марлей, и уложите сверху разделочную доску, на которую обязательно поставьте гнет. Через 2 суток грибы осядут и выделят сок. Если сока в емкости будет недостаточно, увеличьте вес гнета.  Грибы должны простоять под гнетом не менее 30 дней, все это время систематически промывайте ткань, которая их покрывает. После 30 дней уберите ткань и гнет, переложите грибы в чистые банки, залейте образовавшимся соком, и уберите в темное и прохладное место. Для засолки горячим способом особенно подходят грузди. Чтобы приготовить вкусные и хрустящие грибы, вам понадобятся следующие продукты:  - 1 кг белых груздей;   - 4 зубчика чеснока;  - 2 ст.л соли;  - несколько зонтиков укропа;   - 10 горошин черного перца;  - 10 листьев черной смородины. Грузди тщательно промойте, крупные грибы порежьте на несколько частей.  Вскипятите воду, добавьте в нее соль и опустите в воду грузди. Варите грибы не менее 5 минут. На дно предварительно простерилизованной банки насыпьте немного соли, положите 2 горошины перца, зонтик укропа, лист смородины, немного измельченного чеснока и зелени и слой грибов. Выкладывайте грибы слоями, пересыпая их солью и специями. Уплотните соленые грибы в банке и залейте их водой, в которой они варились. Закройте банку прокипяченной капроновой крышкой, остудите и уберите в холодильник. Через 1,5 месяца соленые грибы будут готовы. www.kakprosto.ru Засолка грибов холодным способом: рецепты приготовления Сбор грибов происходит в летне-осеннее время года. Для соления раньше использовались деревянные бочки и применяли способ холодной засолки, как наиболее неприхотливый. Солить холодным методом в домашних условиях практикуется и теперь, правда в таре поменьше и с последующей раскладкой в банки для хранения таких грибов, как сыроежки, грузди, волнуши, рыжики, свинушки и другие. Подготовительный этап Весь технологический процесс приготовления состоит из определенных этапов. Рассмотрим их более подробно: Перебрать собранные «лесные дары». Удалить гнилые и мягкие части, веточки, другие непригодные в пищу части. Вымачивание происходит в холодной жидкости в течение нескольких суток. Причем необходимо регулярно проводить замену воды. Для лесных плодов с горьким привкусом используют подсоленную и подкисленную жидкость. Добавляют на кончике ножа лимонную кислоту и 2 ч.л. соли каменной из расчета на 1 литр воды. В зависимости от вида грибов горькуши и валуи вымачивают 4 суток, грузди и подгрузди — 3 дня, волнушки и белянки — 2. С мягкой структурой грибы не подвергают вымачиванию. Их достаточно просто промыть в нескольких водах. Помимо вымачивания разрешается использовать процесс бланширования. Данный метод аналогичным образом позволяет избавиться от характерной горечи. Для этого в 1 л отфильтрованной жидкости добавить 2 ч.л. каменной соли, довести до кипения. Важно, чтобы кристаллики полностью растворились. В крутом кипятке грибы выдерживаются в зависимости от вида: волнушки, белянки — 40-60 минут, лисички, валуи, подгрузди, горькуши — 20 минут, грузди — 6 минут. После первичной обработки «даров» необходимо научиться правильно солить различные виды грибов на зиму, давайте разберем как. Засолка рыжиков Желаете сохранить все полезные вещества и витамины в продукте? Тогда вам по душе придется этот рецепт засолки грибов на зиму в банках. Преимущества способа в том, что не требуется ничего кипятить или варить. Да и сами «лесные дары» получаются душистыми и очень вкусными. Причем рыжики, в отличие от многих других грибов, не требуется вымачивать. Продукты: душистый горошек — 40 шт.; чеснок — 4 дольки; соль не йодированная — 100 г; лаврушка — 20 листов; рыжики — 2 кг; смородиновые листочки — 20 г. Рыжики Грибы необходимо использовать только свежие, молодые. Предварительно подготовить, тщательно промыв. Выложить на чистое, сухое вафельное полотенце, обсушить. Вымыть емкость для засолки. На дно первым слоем высыпать соль не йодированную, грибы и пряности, после вновь соль. Дольки чеснока можно порезать. Аналогичным образом наполнить емкость до верха. Завершающим слоем обязательно должен быть консервант — соль. Далее постелить чистую марлю, установить дощечку по размеру емкости и поставить тяжелый груз. Через некоторое время грибы дадут рассол. Он должен покрывать весь объем грибов.  Спустя 15-20 дней рыжики будут полностью готовы. Для хранения нужно разложить по банкам и поставить их в холодильник. Засолка горькушек Данный вариант рецепта придется по душе даже неопытным хозяйкам. Горькушки — универсальный вид грибов, их можно солить и мариновать. Рассмотрим засолку лесных плодов холодным методом. Продукты: горькушки — 2 кг; соль каменная — 100 г; дольки чеснок — 10-15 шт.; тмин по вкусу; смородиновые листья — 10 шт.; хреновые листья — 10 шт.; перец черный горошек — 15 шт. Гриб горькушка Банки промыть, высушить в духовке. Грибы перебрать, вымыть и вымочить, как было описано выше. Чеснок очистить от шелухи, нарезать на ломтики. Ароматные листочки ополоснуть, обдать крутым кипятком. На дно емкостей выложить немного специй, просыпав крупной солью. Затем распределить слой грибов, потом соль и специи. Наполняем тару аналогичным образом до тех пор, пока продукты и специи не закончатся. Поверх разложить марлевую салфетку, а на нее тяжелый груз. Убрать сооружение в холодильник на 2-3 дня. За данное время грибы должны соединиться с солью и пустить сок. Если рассола недостаточно, то его требуется дополнительно приготовить. В 1 литре отфильтрованной воды растворить 20 грамм не йодированной соли. Наполнить емкости с грибами и специями. По этому рецепту приготовление соленых грибов длится 35-45 суток. Засолка белянок Напомню, что белянки — это полевая волнушка. Продукты: грибы — 5 кг; соль каменная — 200 г; чеснок — 1,5 головки; укроп свежий — 100 г; лаврушка — 4 листа; перец черный горошек — 20 шт. Белянки Грибы подготовить: перебрать, промыть и вымочить в течение нескольких дней. Важно помнить, что необходимо проводить замену жидкости, чтобы ингредиент не закис. Чеснок разделить на дольки. Каждый зубчик освободить от шелухи, разрезать на несколько частей. Зелень промыть, встряхнуть и мелко нарубить. Перец черный горошек растолочь деревянной ступкой для раскрытия более насыщенного аромата и вкуса. Соединить подготовленные компоненты в отдельной таре всыпав столовую ложку поваренной соли. Тщательно перемешать. Банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу. На дно емкостей разложить небольшое количество пряностей, затем подготовленные грибы, шляпками вниз. Аналогичным образом укладывать специи и лесные плоды до тех пор, пока не закончится место в банках и ингредиенты. Последний слой обязательно прикрыть марлей, сложенной в несколько слоев. Разместить тяжелый груз и убрать в холодное место на 30 дней. Спустя указанное время грибы можно подавать к столу. Соление грибов холодным способом занятие нетрудное, а в итоге получается ароматная закуска. Данный метод позволяет за короткий временной промежуток сделать вкусную заготовку. Самым трудоемким процессом считается первичная подготовка лесных грибочков. zagotovki.guru

Маринуем мясо за 15 минут? Да! Это возможно с помощью этого метода

Куриная грудка не обязательно должна ассоциироваться только со скучными свиными отбивными или куриным рагу. Есть так много вариантов, чтобы обогатить вкус, что я должен написать вам и предложить несколько хороших маринадов, которые делаются очень быстро.

Самый лучший вкус мяса - это когда маринуешь мясо, лучше всего 2, 3 часа, но, конечно, не всегда удается планировать ужин намного раньше, поэтому оставление маринада на 15 минут наверняка обогатит вкус ….Могу вас уверить, что мясо, вымоченное в маринаде в течение пяти минут, лучше, чем есть вяленую курицу, посыпанную солью и перцем. 🙂 Поэтому я призываю вас разнообразить свой рацион добавлением трав и специй.

Травы, специи помимо вкусовых качеств стимулируют обмен веществ, содержат антиоксиданты и поддерживают процесс пищеварения... Вот почему я призываю вас готовить маринады. Даже самое простое блюдо может быть вкусным, благодаря маринаду. Даже овощи можно мариновать.

Конечно, лучше всего, если мясо маринуется на ночь, но давайте договоримся о встрече, я не всегда это помню или идея блюда приходит спонтанно. Поэтому лучше всего положить в пакет немного специй, немного яблочного уксуса и положить туда мясо, а затем поставить его в холодильник... Можно и так.

Мариновать мясо за 15 минут?

Хотя я признаю, что я использую продукты Food Saver, которые спасают меня при планировании еды для запаса, но также благодаря контейнеру для маринада.Замариновать мясо или овощи можно буквально за несколько минут, а не за несколько часов. Что является огромным преимуществом, особенно когда у вас нет времени или когда к вам приходят гости и вам нужно сделать что-то хорошее, например, утку, куриную грудку на гриле. А если что-то осталось, контейнер имеет функцию вакуумного закрытия, поэтому У меня две функции в одной. Продукты в вакуумной упаковке можно хранить в холодильнике до 14 дней.

Самое главное - основа для маринада

Основой для маринадов обычно является масло, винный уксус, но не всегда.Кокосовое молоко, йогурт, томатная пассата и арахисовое масло смягчают мясо и придают ему интересный вкус, и оно определенно менее калорийно.

Если у вас нет под рукой вышеперечисленных ингредиентов или вы просто предпочитаете базовое масло, используйте хорошее качество. Рисовое масло, рапсовое масло, топленое масло

Сладкий маринад

Я не люблю перебарщивать со сладким вкусом маринада, но немного сладости еще никому не помешало.Я выбираю меньшее из зол - тростниковый сахар, мед, акациевый (крепкий вкус гречишного меда больше подходит к говядине) или кленовый сироп... Еще подчеркиваю вкус сладким перцем

Острый маринад

Кардамон, красный перец, острый перец, кайенский перец, перец чили – специи, которые несомненно стимулируют обмен веществ, разогревают желудок и подчеркивают вкус. Также лук, имбирь, куркума добавляют пикантности маринаду.

Кислый

Лимон, лайм, винный уксус, яблочный уксус, яблоко, сухое вино прекрасно сочетаются с натуральным йогуртом, кокосовым молоком, карри, куркумой, кориандром, петрушкой и шпинатом. Кислый вкус придает не только аромат. самое главное, это влияет на нежность мяса.

Горький вкус, который вряд ли нравится многим из нас, но я должен сообщить вам, что это источник здоровья и вкуса. Горький вкус оказывает на организм очищающее, дезинфицирующее и мочегонное действие.Содержится в цикории, тмине, можжевельнике, шалфее, рукколе, кориандре, горчице

Преимущество маринадов в том, что их можно создавать в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями и играть со вкусом. Если у вас нет времени или вы предпочитаете иметь готовое руководство, я здесь, чтобы помочь. Вот несколько проверенных рецептов солений:

В рецепте указано на 400 граммов мяса.

Индийский мятно-йогуртовый маринад с куркумой

100 мл натурального йогурта (можно греческого)

горсть свежей мяты (необязательно сухой, но свежая дает лучший вкус)

столовая ложка сока лайма (или лимона)

чайная ложка куркумы

щепотка сахара (желательно тростникового)

Маринад из восточных орехов и кориандра

2 столовые ложки арахисового или миндального масла

6 столовых ложек кокосового молока или греческого йогурта

столовая ложка сока лайма

перец чили 1 см

1 см свежего имбиря

горсть кориандра

Простой перец чили

Сок половинки лайма

2 ст.л. красного перца

2 зубчика чеснока

Красный перец

90 101 90 102 Прямой ВВ 90 103 90 104

Чили (количество на усмотрение)

2 столовые ложки сладкой паприки

1 столовая ложка копченой паприки

Корица

Италия

4 столовые ложки оливкового масла

базилик,

Чабрец 9000 6

орегано

томатная пассата

соль, перец

1 столовая ложка сахара

Кисло-сладкий вкус

5 столовых ложек кокосового молока

1/2 нарезанного ананаса (свежего или консервированного) + ананасовый сок

Лайм

1 столовая ложка сладкого перца

1 столовая ложка перца чили

3 столовые ложки тростникового сахара

Медовый маринад

1 зеленый лук репчатый

1 зубчик чеснока

3 столовые ложки бальзамического уксуса

3 столовые ложки меда

соль, перец

Получайте удовольствие от вкуса и пробы Еда должна приносить удовольствие, а не просто необходимость для удовлетворения ☺

Партнером записи является FoodSaver

.

STREFAINDYKA.PL - БЛОГ КОМПАНИИ "ЛУКОШ"

Как мариновать птицу?

Маринование мяса — один из самых простых способов обогатить его вкус и сделать его нежным. Маринованное мясо твердое и хорошо режется, поэтому запеченная ножка или грудка индейки подходит как для ужина, так и в холодном виде, а также является отличной альтернативой традиционным мясным нарезкам. В чем секрет маринования?

Методы травления

Мы можем мариновать птицу двумя способами.Обычно используется сухое маринование , при котором мясо натирают только смесью специй. Второй способ мокрые маринады , т.е. на определенный период времени вымачиваем мясо в ароматном рассоле с добавлением специй и трав. Жидкость для маринования может быть основана на масле, оливковом масле, уксусе, цитрусовом соке или спирте. Мы также можем мариновать птицу в молоке и молочных продуктах (например, в йогурте, пахте).

Надлежащая подготовка

Перед маринованием свежее мясо промойте и обсушите бумажным полотенцем.Если торопимся ускорить маринование, нарезаем мясо более мелкими кусочками. Помните, что чем больше порция мяса, тем дольше оно должно оставаться в маринаде. Например, целая грудка индейки должна мариноваться около 12 часов, тогда как нарезанная небольшими полосками достаточно часа-двух. Храните маринованное мясо в холодильнике в стеклянной или керамической посуде , убедившись, что оно полностью покрыто маринадом.

Какой маринад для индейки?

Лучшие маринады самые простые и приготовлены из свежих натуральных ингредиентов.Вот наши маринады:

• травяные: травы (тимьян, орегано, мята), масло, лимонный сок
• горько-сладкий: мед, горчица, масло
• острое: соевый соус, перец, чеснок
• Индийский: натуральный йогурт, лимонный сок, карри
• Итальянский: базилик, томатный сок, оливковое масло
• Арабский: яблоко, лимонный сок, чеснок, имбирь, оливковое масло.

В зависимости от густоты приготовленной смеси просто натрите или полейте мясо индейки, плотно накройте и поставьте в холодильник.Маринование сделает сама.

.

Маринованный горький перец на зиму: простой рецепт быстрого приготовления

Острый перец – острый, ароматный и терпкий овощ, придающий яркий вкус любому блюду. Плоды хорошо сохраняются: засолка, засолка и засолка. Ценители острых блюд оценят неповторимые вкусовые нотки, а следующие рецепты помогут научиться мариновать острый перец.

Продукция:

• перец красный острый - 1 кг;
• вода фильтрованная - 1 л;
• сахарный песок - 160 г;
• соль каменная - 60 г;
• Уксус столовый - 220 мл.

Алгоритм наших действий:

1. Хорошо промыть основной ингредиент. Выложите на чистое сухое кухонное полотенце. После высыхания сделайте несколько проколов насквозь простой зубочисткой возле стебля.
2. Вымойте и простерилизуйте банки. В подготовленную стеклянную тару аккуратно выложите перец чили. Вскипятите жидкость в чайнике и добавьте стручки. Накрыть и оставить на четверть часа. Слить в раковину.
3. В отдельную кастрюлю налить чистую воду, добавить соль и сахар. Варить до полного растворения крупинок.Снять с плиты и соединить с рассолом, перемешать.
4. Наполнить банки содержимым, закатать и перевернуть. После остывания убрать в холодильник или погреб.

Закуска корейская "Кочи"

Перец горький, маринованный на зиму, приготовленный скрученный. Пряность получается очень острой и вкусной. Семена, измельченные вместе с жгучими фруктами, придают блюду неповторимую остроту. Готовые консервы используют для мяса, рыбы, овощей и простых бутербродов.

Продукция:

• перец острый - 1,5 кг;
• чеснок - 90 г;
• соль каменная - 45 г;
• уксус белый винный - 150 мл.

Горячая «бомба»

1. Тщательно промыть стручки, удалить плодоножку. Чеснок очистить, промыть. Перемолоть на мясорубке.
2. Полученную массу переложить в глубокую миску. Приправить солью и кислотой, перемешать. Накрыть и оставить на кухонном столе на 30-40 минут.
3. Тем временем тщательно промойте банки и крышки. Приготовьте его на пару или разогрейте в духовке.
4. Разложите острый перец с уксусом в стерильные контейнеры. Герметично закрутить, поставить в холодильник.

Совет! Для упаковки рекомендуется использовать емкости вместимостью не более 500 мл.

Со специями

Горючие стручки могут быть изготовлены без стерилизации. Благодаря наличию большого количества специй получается гарнир с ярким ароматом и насыщенным вкусом. Маринованный острый перец на зиму по описанному ниже рецепту прост в приготовлении и очень красиво смотрится в таре.

Продукция:

• перец чили - 0,35 кг;
• уксус виноградный - 0,5 стакана;
• чеснок - 50 г;
• кориандр - 15 г;
• укроп - 15 г;
• несколько веточек мяты;
• жидкость фильтрованная - 0,5 л;
• соль каменная - 10 г;
• семена кориандра - 10 г;
• сахарный песок - 0,5 столовой ложки;
• лаврушка - 2 листа;
• гвоздика - 2 соцветия;
• перец душистый и черный горошек - 8 шт.

Работаем поэтапно:

1. Зелень промыть, обсушить и отделить от толстых и жестких веток. Главное, чтобы остались только листья. Разделите чеснок на зубчики. Удалите сухие кутикулы, но не счищайте их полностью.
2. Тщательно промойте чили. Деревянной зубочисткой сделать в каждом плоде по 1 проколу. Это необходимо для того, чтобы при консервировании в овощах не скапливался воздух
3. Горячие стручки положите в кастрюлю и залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.Слейте воду и повторите замачивание в горячей воде еще 3 раза.
4. Налейте прозрачную жидкость в кастрюлю и смешайте с сахаром, солью, перцем, кориандром, лавром и гвоздикой. Туда же положите зубчики чеснока и зелень. Поставить на плиту на средний уровень мощности. Готовить. Влить квас и варить еще 3 минуты. Закройте и оставьте маринад на кухонном столе на четверть часа.
5. Тем временем вымойте и простерилизуйте банки. Выложите специи для маринада в одинаковом количестве в подготовленные емкости, а затем плотно уложите стручки.Залить рассолом, плотно свернуть. Перевернуть, оставить на кухонном столе на сутки.

В томатном соке

Лучший и самый быстрый рецепт острого перца на зиму. Многие называют этот вариант «бомбой». Вкус готового блюда настолько пикантный, что даже томатный сок не сгладит всю горечь

Продукция:

• перец чили красный острый - 1,2 кг;
• томатный свежеприготовленный сок - 2,7 л;
• соль каменная - 40 г;
• сахарный песок - 100 г;
• перец черный молотый по вкусу;
• чеснок - 12 зубчиков; масло
• - 350 мл;
• лавр - 4 листа.

В томатном соке

Промойте перец, удалите плодоножку и оставьте семена внутри. Банки и крышки вымойте, доведите до кипения. Аккуратно поместите основной ингредиент в емкость, накройте крышкой.

Сок перелить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар, лаврушку. Поставить на плиту, довести до кипения и варить четверть часа. Добавить мелко нарезанный чеснок, квас, перемешать. Доведите до кипения и снимите с плиты. Маринад готов.

Наполнить контейнеры, закатать и перевернуть. Оставить в таком виде на сутки и хранить в подвале.

В медово-горчичном маринаде

Перец с легким привкусом цветочного меда и ароматными семенами горчицы прекрасно дополнит мясо, рыбу и овощи. Используется как украшение праздничного стола. Количество ингредиентов указано на банку объемом 700 мл. Предлагаем вам ознакомиться с засолкой острого перца на зиму.

Продукция:

• чили - 0,6 кг; мед натуральный
• - 45 г;
• уксус столовый - 250 мл;
• бобы горчицы - 2 чайные ложки;
• перец черный горошком - 10-12 шт.

Порядок действий:

1. Для приготовления пищи рекомендуется использовать цветной перец. Промойте стручки под проточной водой. Сделайте 1-2 прокола зубочисткой возле стебля. Это необходимо для лучшего проникновения маринада
2. Вымойте и простерилизуйте банки. В подготовленные емкости на дно положить семена горчицы и горошины черного перца.
3. Налейте кислоту в кастрюлю и добавьте мед. Перемешивайте до полного растворения сладкого продукта.
4. Положите перец в контейнер.Наполнить емкости маринадом и герметично закатать. Хранить в холодильнике.

Грузинская закуска

Острый перец чили — традиционный продукт жителей Грузии. Благодаря простому рецепту маринованный горький перец на зиму получается пикантным и интересным на вкус.

Продукция:

• перец острый - 2,4 кг;
• чеснок - 0,15 кг;
• масло - 200 мл;
• уксус белый винный - 500 мл;
• петрушка свежая - 50 г;
• сахар-песок - 70 г;
• корень сельдерея - 120 г;
• соль для вкуса.

Порядок работы следующий:

1. Перец промыть, сделать небольшой надрез в области плодоножки.
2. Масло налить в кастрюлю и смешать с сахаром и солью, кислотой. Ставим на огонь и ждем, пока закипит. Разделите основной ингредиент поровну. Выложить первую часть и варить не более 7 минут, затем вторую.
3. Очистите сельдерей и чеснок от непригодных частей. Петрушку промойте и стряхните лишнюю влагу. Овощи мелко нарежьте, а остальные ингредиенты измельчите в блендере.Перемешайте с паприкой. Накрыть и поставить в прохладное место на 24 часа.
4. По истечении времени слить и распределить по заранее подготовленным резервуарам. Доведите маринад до кипения и заполните емкость. Сложить герметично. После остывания острый перец по-грузински на зиму убираем в погреб.

Перец острый по-грузински

Перец маринованный по-корейски

Почти каждый второй любит корейскую кухню. Один недостаток – закуска долго не хранится.Максимальный срок – не более 30-60 дней. Рассмотрим, как заготовить острый перец на зиму.

Продукция:

• перец острый - 2,2 кг;
• чеснок - 20 зубчиков;
• жидкость фильтрованная - 2 стакана;
• уксус столовый - 120 мл;
• перец черный - 1 чайная ложка;
• соль каменная - 15 г;
• сахар-песок - 15 г;
• перец красный молотый - 1 чайная ложка;
• Кориандр (измельченный) - 5 г.

Приготовление:

1. Перец промыть, удалить плодоножку и очистить от семян.Вымойте и простерилизуйте банки. Плотно разложите подготовленный овощ и накройте крышкой.
2. В кастрюлю налить чистую воду, добавить соль, 2 вида перца и молотый кориандр. Довести до кипения и варить 2-3 минуты до полного растворения. Очищенный чеснок нарезать пластинками, добавить в рассол вместе с кислотой. Смешивание.
3. Наполнить банки, плотно закатать. Перевернуть, а когда остынет, убрать в прохладное место. Через 3 дня можно использовать.

Перец маринованный в меду: простой рецепт

Консервированная закуска приобретает терпкий вкус и сладкий аромат.Для гурманов острый перец в медово-уксусном маринаде станет экзотическим вкусовым открытием. Закуска в основном подается с мясом. Разберемся в простом и незамысловатом процессе приготовления.

Продукция:

• перец острый - 2,2 кг;
• чеснок - 80 г;
• уксус столовый - 530 мл;
• мед натуральный - 20 г;
• соль каменная - 45 г;
• горох прямой - 7 шт.;
• вода фильтрованная - 550 мл;
• сахарный песок - 30 г.

В медовом рассоле

1. Банки вымыть, прогреть в духовке. Промойте перцы, положите их на чистое сухое полотенце и дайте им обсохнуть. Сделайте прокол деревянной зубочисткой, чтобы не скапливался воздух и маринад быстрее проникал в фрукты. Хранить плотно в подготовленной таре.
2. Зубчики чеснока очистить и нарезать ломтиками. Налейте в кастрюлю нужное количество жидкости. Добавить соль, сахар, цветочный мед, перец горошком.После приготовления варить до полного растворения сыпучих ингредиентов. Положить чеснок и залить кислотой, нагревать еще 5 минут.
3. Наполните контейнер маринадом. Закатайте крышки, переверните. Уберите его в погреб после того, как он остынет.

Перец армянский

Раствор масляного уксуса придаст жгучему ингредиенту неповторимую пикантность и оригинальность. Закуска сохраняет все полезные свойства и витамины, содержащиеся в ингредиентах. По какому принципу готовится маринованный острый перец на зиму по-армянски.

Продукция:

• перец чили - 2 кг;
• чеснок - 140 г;
• соль каменная - 50 г;
• листья петрушки - 100 г; масло
• - 220 мл;
• Яблочный уксус - 1,5 стакана.

Приготовление:

1. Хорошо промойте перец, разрежьте вдоль на 2 части. Удалите плодоножку, семена. Очистите зубчики чеснока. Просто промойте зелень, обсушите.
2. Положите гвоздику и петрушку в чашу кухонного комбайна и измельчите.Выложить в удобную миску, посолить и перемешать.
3. Вымойте и простерилизуйте банки. В подготовленную емкость добавить паприку, чередуя ее с пряной смесью. Накрыть и оставить на сутки.
4. В отдельной миске смешайте масло и кислоту. Установите кастрюлю, влейте в нее смесь уксуса и масла. Обжарить стручки.
5. Банки вымыть, разогреть в духовке. Положите острый перец в емкость, залейте маринадом. Стерилизовать в течение 20 минут. Свернуть герметично, охладить и убрать в подвал.

Несколько полезных советов

Для вкусных консервированных заготовок рекомендуем ознакомиться с рекомендациями опытных поваров:

1. Для маринования берем острый перец любого сорта и цвета.
2. Выбирайте маленькие и тонкие фрукты, так как они приготовятся быстрее. Крупные перцы следует очистить и нарезать ломтиками.
3. Вы можете уменьшить горечь, замочив основной ингредиент в ледяной жидкости на 24 часа. Воду необходимо менять 2-3 раза.

Острый перец — полезный ингредиент для человека. Специалисты рекомендуют добавлять его во все блюда. Главное преимущество продукта в том, что он повышает аппетит и стимулирует выработку гормонов. Но, несмотря на все положительные качества, жгучий продукт нельзя использовать в питании людей, страдающих различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта..

90 340

.

Как подготовить, заморозить и замариновать лисички, чтобы они не горчили?

Лисички – одни из самых популярных и легкодоступных грибов. К сожалению, из-за неправильного хранения и приготовления они могут разочаровать нас своим горьковатым вкусом. Как этого избежать?

thespruce.com

Правильная очистка очень важна

Хотя чистить грибы трудно, не делайте это в голове. Стоит подумать над этим немного дольше, чтобы потом не разочароваться в грибах.
Начните с отрезания концов ножек и удаления поврежденных частей шляпы.
Затем промойте их в миске с холодной водой, не забывая менять ее.
Не замачивайте их слишком долго , иначе они станут слишком мягкими. Это займет всего лишь несколько минут.

Старайтесь не замораживать их

Если хотите дольше сохранить лисички - замаринуйте их. 1 кг грибов отварить в 1,5 л воды. Смешайте уксус с водой (1 стакан уксуса на 1 литр воды), столовую ложку соли, 5 столовых ложек сахара, 5 зерен душистого перца, 2 лавровых листа и несколько горошин перца .Вскипятить все вместе, засыпать очищенными лисичками и поставить банку вверх дном.

agardenerstable.com

Замораживание, к сожалению, делает лисички горькими. Их нельзя хранить более 3 месяцев, ведь именно длительное хранение в морозилке плохо сказывается на грибах.
Хорошим решением будет их бланширование перед заморозкой . Положите их на некоторое время в горячую воду с небольшим количеством сахара или соли, высушите и заморозьте.

hipchickdigs.com

И прежде чем заморозить их на более долгий срок…

Прежде чем заморозить: положите их на сухую сковороду .Разогрейте его поверхность на среднем огне и добавьте промытые лисички. Дождитесь выделения сока и дайте ему испариться. Затем снимите лисички со сковороды и подождите, пока они немного остынут.

Также можно приготовить на пару лисичек . Им нужно всего 10 минут и все готово. Стоит обзавестись паровой кастрюлей. Он понадобится вам не один раз.

.

РУБИНОВЫЙ ШОКОЛАД РУБИНОВЫЙ С ГОРЬКИМ ШОКОЛАДОМ 85 Г (M. PELCZAR CHOCOLATIER)

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

.

Свиная вырезка, маринованная в молоке с луком – рецепт

Предлагаю популярную свиную отбивную, предварительно замаринованную в молоке с луком и специями. Зачем мариновать свиную отбивную? Благодаря маринаду мясо приобретает вкус, аромат, становится нежным и нежным. Стоит ли оно того? На мой взгляд, да, потому что свиная отбивная, приготовленная таким образом, действительно очень вкусная. Кроме молока, в молочный маринад я еще добавляю лук и майоран. Лучшее время для маринования, а то и десяток-другой часов.В свою очередь, слишком долгое маринование свиных отбивных может сделать мясо горьким из-за процесса брожения молока.
Вся процедура проста, самой сложной задачей будет встать со стула и приготовить свиные отбивные накануне их употребления. После маринования котлеты следует покрыть панировкой, как обычные свиные отбивные, и обжарить на жире.
Рецепт интуитивно понятен. Количество ингредиентов зависит от ваших потребностей.

Разделайте свиные отбивные (1) .Положите на каждую котлету ломтики лука и щепотку майорана (2) (3)

и немного перца (4) . Ставьте таким образом все отбивные, пока не закончатся запасы (5). Наконец, добавьте молоко, чтобы мясо было покрыто им, (6) . Поставить маринованное мясо в холодильник.

После извлечения свиных отбивных из маринада обжарьте их в муке, затем в яйце (7) (8) (9)

и панировочные сухари (10) .Подготовленные отбивные обжарить на горячем жире (11). Добавьте соль по вкусу и промойте (12) . Если вам это нравится, мне это нравится, сначала положите лук в золото. Готовый.

Если вам понравился рецепт, поделитесь им с другими, используя кнопки ниже. Спасибо

.90 000 видов, питательные вещества, калории, влияние на здоровье 90 001

Оливки - происхождение

Оливки — плоды оливкового дерева, произрастающего в Средиземноморье, Тропической и Центральной Азии и некоторых частях Африки. Ученые в Испании обнаружили оливковые семена возрастом 8000 лет, а археологические данные свидетельствуют о том, что ранние цивилизации выращивали оливковые деревья еще в 2500 году до нашей эры.

Сырые оливки слишком горькие, чтобы их можно было есть, и их можно есть только после обработки, обычно путем маринования или маринования.Из большинства оливок делают оливковое масло, но некоторые оливки консервируют для употребления в пищу, особенно в средиземноморской кухне. Зеленые оливки — это оливки, собранные до того, как они полностью созреют. Их особый вкус отчасти объясняется тем, что перед разливом они пропитываются маслом.

Читайте также: Оливковое масло при инфаркте и инсульте. Как оливковое масло действует на организм?

Оливки - цвет

Цвет оливок свидетельствует о их зрелости.Зеленые оливки созревают, чтобы стать черными оливками . Или, скорее, они варьируются от зеленого до коричневого, от ярко-красного и фиолетового до самого глубокого, самого темного черного. В общем, чем темнее оливка, тем зрелее она была, когда вы сорвали ее с дерева.

Зеленые оливки обычно собирают в начале сезона сбора урожая в сентябре и октябре в Северном полушарии. Они имеют твердую текстуру и красивый ореховый вкус. Черные оливки собирают в ноябре и декабре, иногда даже в январе, и они более мягкие.

См.: Какой жир самый полезный? Сравнение состава рапсового, кукурузного, соевого и оливкового масла

Оливки - виды

Из-за большого разнообразия сортов оливкового дерева перечислить все сорта практически невозможно. Ниже вы найдете несколько наиболее часто употребляемых сортов оливок.

Виды оливок - Оливки Агринион

Оливки Агринион происходят из региона Агринион в Греции, недалеко от Западного моря.Вместе со всемирно известным Каламата они являются одним из самых популярных сортов греческих оливок. Хотя часто продаются как светло-зеленые оливки, они бывают всех форм и размеров, а также доступны в зеленом и черном цветах. Эти оливки имеют фруктово-пряный вкус и твердую кожуру, но в то же время очень мягкую текстуру.

Виды оливок - оливки Альфонсо

Оливки Альфонсо

— это оливки густого и интенсивного пурпурного цвета, происходящие из Чили.Эти оливки очень мягкие и сочные, с довольно интенсивным, сильным вкусом. Благодаря этому он очень хорошо сочетается с разнообразными блюдами, а также отлично смотрится на тарелке с сырами и винами.

Виды оливок - оливки Арбекин

Родом из Каталонии, испанские оливки являются одним из самых известных сортов оливок в мире. Хотя оливки Arbequin родом из Испании, в настоящее время их выращивают по всему миру в таких местах, как Австралия, Аргентина, Чили, Перу и США.

Они также являются одними из самых уникальных оливок, так как имеют светло-коричневый внешний цвет. Помимо необычного внешнего вида, они имеют плотную мякоть и удивительно легкий фруктовый вкус. Поскольку вкус относительно мягкий, лучше использовать их как столовые оливки, чем как часть блюда.

Виды оливок - оливки Кастельветрано

Оливки Кастельветрано родом из Сицилии, Италия. Они известны как одни из самых вкусных оливок в мире с бледно-зеленым внешним видом.Оливки Кастельветрано среднего размера, с плотной мякотью, но мягкой внутри и чем-то напоминают маслянистую текстуру авокадо. Их легкий и мягкий вкус делает их идеальными для блюд с винами и сырами.

Виды оливок - оливки Галега

Оливки Galega — самый популярный португальский сорт оливок. Это одни из самых сладких видов оливок, обладающих нежным фруктовым вкусом. В отличие от других сортов португальских оливок, этот сорт обычно доступен в виде целых плодов.Производители выдерживают эти оливки в рассоле, а затем маринуют их в соли, оливковом масле, уксусе и орегано.

Виды оливок - оливки Каламата

Греческая олива Каламата — один из самых известных сортов в мире. Привлекательные темно-красно-фиолетовые оливки растут недалеко от Ионического моря в регионе Каламата на юге Греции. Есть много разных форм этих оливок, но они часто встречаются в маринаде и красном винном уксусе.

Благодаря своим природным свойствам и процессу приготовления они имеют мягкий, фруктовый, но слегка горьковатый вкус. Оливки Каламата довольно крупные. Производители часто фаршируют оливки Каламата различными ингредиентами, например, сыром фета.

Оливки - питательные вещества

Питательные вещества оливок, а точнее количество ингредиентов, варьируются в зависимости от типа оливок и метода консервирования. Большинство оливок низкокалорийны, но имеют высокое содержание соли.

Ниже перечислены питательные вещества, содержащиеся в 34 граммах черных и зеленых оливок.

Черные оливки:

1. калорий: 36
2. углеводы: 2 грамма
3. белок: 1 грамм,
4. Жиры: 3 грамма, включая 2 грамма мононенасыщенных жиров и насыщенных жиров 2% от дневной нормы (DV).
5. пищевые волокна: 3%,
6. натрий: 11%.

Зеленые оливки:

1. калорий: 49
2. углеводы: 1 грамм,
3. белок: 5 грамм,
4. Жиры: 5 г, в том числе 4 г мононенасыщенных жиров и насыщенных жиров 3% от суточной нормы.
5. пищевые волокна: 4% от суточной нормы,
6. натрий: 23% от суточной нормы.

Оливки являются хорошим источником многих витаминов и минералов, некоторые из которых добавляются в процессе обработки. Витамины и минералы, содержащиеся в оливках:

1. витамин Е,
2. железо,
3. медь,
4. кальций,
5. натрий.

Оливки богаты многими растительными соединениями, особенно антиоксидантами, включая:

1. олеуропеин - самый распространенный антиоксидант в свежих, незрелых оливках,
2. гидрокситирозол — тоже мощный антиоксидант, который вырабатывается при созревании оливок,
3. Тирозол. Этот антиоксидант, чаще всего встречающийся в оливковом масле, не такой сильный, как гидрокситирозол.Может помочь предотвратить сердечные заболевания
4. олеаноловая кислота — этот антиоксидант может помочь предотвратить повреждение печени, регулировать содержание жиров в крови и уменьшить воспаление.
5. Кверцетин — этот антиоксидант может снизить кровяное давление и улучшить здоровье сердца.

Читайте также: Продукты, богатые железом – девять источников железа, которые следует включить в свой рацион

Оливки - источник витамина Е.

Оливки являются отличным источником витамина Е, обладающего способностью нейтрализовать свободные радикалы в жировой ткани.Особенно при работе со стабильными мононенасыщенными жирами, содержащимися в оливках, витамин Е может повысить безопасность клеточных процессов.

Если ДНК клетки повреждена, она может мутировать и стать раковой. Исследования показали, что диеты, обогащенные оливками и оливковым маслом, приводят к более низкому риску рака толстой кишки, почти такому же низкому, как диета с высоким содержанием рыбьего жира.

Читайте также: Витамины группы В: тиамин (В1) и рибофлавин (В2) - роль, природные источники, последствия дефицита, добавки

Оливки - источник железа

Черные оливки имеют высокое содержание железа.Железо необходимо для производства энергии. Он является неотъемлемой частью ферментов, включая пероксидазу железа, каталазу железа и ферменты цитохрома.

Поддерживает выработку карнитина, ненужной аминокислоты, необходимой для сжигания жира. Наличие достаточного количества железа помогает вашей иммунной системе функционировать должным образом. Дефицит железа приводит к недостатку кислорода в организме, что приводит к слабости и даже ощущению холода.

См.: Способы приема препаратов железа.Пищевые источники железа

Оливки - антиоксидантные свойства

Оливки

— отличный продукт для предотвращения нежелательных проблем, вызванных окислительным стрессом. «Окислительный стресс» — это когда наши клетки недостаточно защищены от потенциального повреждения кислородом. Окислительный стресс также часто может быть связан с недостаточным поступлением антиоксидантных питательных веществ.

Оливки являются хорошим источником антиоксидантного витамина Е, а также содержат небольшое количество антиоксидантных минералов, таких как селен и цинк. Однако именно содержание фитонутриентов в оливках делает их уникальным продуктом питания, богатым антиоксидантами.

Пожалуй, наиболее изученным антиоксидантным фитонутриентом, обнаруженным в оливках, является олеуропеин. Олеуропеин содержится исключительно в оливках и, как было показано, действует как антиоксидант несколькими способами.Было показано, что потребление олеуропеина снижает окисление холестерина ЛПНП, улавливает оксид азота (кислородсодержащая реактивная молекула), снижает несколько маркеров окислительного стресса и помогает защитить нервные клетки от повреждений, вызванных кислородом.

Оливки - противораковые свойства

Антиоксидантные и противовоспалительные свойства оливок делают их естественным средством защиты от рака, поскольку хронический окислительный стресс и хроническое воспаление могут быть ключевыми факторами в развитии рака.

Если наши клетки склонны к окислительному стрессу (повреждение клеточной структуры и функции чрезмерно реакционноспособными кислородсодержащими молекулами) и хроническому, чрезмерному воспалению, риск клеточной карциномы увеличивается.

Обеспечивая нас богатым запасом антиоксидантов и противовоспалительных питательных веществ, оливки могут помочь нам избежать этой опасной комбинации хронического окислительного стресса и хронического воспаления.

Редакторы рекомендуют: Антиоксиданты - почему они так важны для здоровья и в каких продуктах они содержатся?

Оливки - влияние на кровеносную систему

Когда свободные радикалы окисляют холестерин, кровеносные сосуды повреждаются, а в артериях накапливается жир, что может привести к сердечному приступу. Антиоксиданты в черных оливках ингибируют окисление холестерина, тем самым помогая предотвратить сердечные заболевания.Оливки содержат жир, но это полезный мононенасыщенный тип , который снижает риск атеросклероза и повышает уровень хорошего холестерина.

Оливки - влияние на пищеварительную систему

Как упоминалось ранее, частое потребление как витамина Е, так и мононенасыщенных жиров в черных оливках связано с более низкой заболеваемостью раком толстой кишки. Эти питательные вещества помогают предотвратить рак толстой кишки, нейтрализуя свободные радикалы.

Защитная функция оливкового масла также благотворно влияет на язву и гастрит. Оливковое масло активирует секрецию желчи и гормонов поджелудочной железы гораздо более естественным образом, чем прописанные лекарства, что снижает частоту образования камней в желчном пузыре.

Чашка черных оливок также содержит 17% суточной нормы клетчатки, которая поддерживает здоровье пищеварительной системы, помогая вам переносить пищу в более здоровом темпе.В результате никакая часть пищеварительного тракта не должна работать слишком усердно и поддерживает идеальный баланс бактерий и микробных популяций, необходимых для здоровой пищеварительной системы.

Читайте также: Легкоусвояемая диета - правила, показания, продукты рекомендуемые и нерекомендуемые, примерное меню

Оливки - похудение

Оливки богаты мононенасыщенными жирными кислотами, которые могут снизить риск ожирения.Жирные кислоты также повышают уровень хорошего холестерина, а это означает, что наш организм более эффективно выполняет различные действия, включая сжигание калорий.

Оливки также улучшают кровообращение, что повышает эффективность наших тренировок. В конечном итоге это приводит к здоровому весу. Благодаря своим пищеварительным свойствам оливки обеспечивают оптимальное усвоение питательных веществ из пищи , оставляя лишь несколько калорий для хранения жира.

Интересно, что жир в оливках может насыщать и может привести к сокращению потребления пищи. Вы даже можете перекусить оливками вместо крекеров перед едой.

См.: Готовый ужин – самые важные правила. Ингредиенты для здорового ужина

Оливки - аллергия

Многих это может удивить, но оливки помогают при аллергии, потому что обладают противовоспалительными свойствами.Экстракты оливы обладают антигистаминными свойствами на клеточном уровне. Олива снижает реакцию клеток на гистамин, блокируя специальные рецепторы гистамина, называемые рецепторами h2.

Гистамин вырабатывается в избытке при аллергических состояниях, а оливки играют важную роль в воспалительном процессе. Оливки, и особенно оливковое масло, играют важную роль в общей антиаллергической диете. Улучшает кровоток и успокаивает такие заболевания, как астма, благодаря своим противовоспалительным свойствам.

Оливки - применение

На самом деле, оливки и оливковое масло первого холодного отжима можно добавлять во все виды продуктов, включая салаты, сырые или запеченные овощи и цельнозерновые макаронные изделия.

Мягкие варианты оливкового масла первого холодного отжима могут заменить сливочное масло или другие масла при выпечке. Также можно готовить на оливковом масле.

Хотя оливки и оливковое масло содержат много полезных питательных веществ, людям следует употреблять их в умеренных количествах в рамках сбалансированной диеты. Оливковое масло содержит много жира, а процесс консервации означает, что оливки часто содержат много соли.

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы можете получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома . Теперь вы можете бесплатно воспользоваться электронной консультацией в рамках Национального фонда здравоохранения.

.

---

Смотрите также

• 
  Чем очистить малярный скотч от пластиковых окон
• 
  Суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях из курицы с рисом
• 
  Эстрагон на вкус какой
• 
  Гастрономический шедевр
• 
  Креветки жареные рецепты приготовления самый вкусный
• 
  Как отмерить 1 грамм
• 
  Карамель для яблок в карамели
• 
  Шоколадная колбаса из печенья и какао классический рецепт с орехами
• 
  Виноград в сиропе рецепт
• 
  Рассольник в банках на зиму рецепт
• 
  Что можно сделать с томатами