Доп-инфо

Засол сала в рассоле холодным способом

Самая вкусная засолка сала в рассоле холодным способом

• 1-1,5 кг сала, пузанины
• 1/2 ч.л черного перца горошком
• 2-3 лавровых листа
• 1 ч.л семян кориандра
• 1 головка чеснока (50 г)
• 1 литр воды
• 100 г соли на 1 кг сала
• 5 горошин душистого перца

1. У меня кусок пузанины весом 1,5 кг - пусть пока ожидает своего часа, а мы займемся приготовлением рассола. В небольшую кастрюлю вливаем 1 литр воды, добавляем 2 лавровых листа, 100 г соли на каждый килограмм сала - я взяла 150 г соли, 5 горошин душистого перца, 1/2 ч.л. черного перца горошком и 1 ч.л. семян кориандра.

2. Перемешиваем до растворения соли, ставим на плиту, доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты, снимаем с плиты и даем рассолу остыть до комнатной температуры. Отдельно нарезаем головку чеснока на пластинки. Сало, лучше, если оно будет с мясными прослойками, но это не обязательно, необходимо вымыть и нарезать на куски шириной 4-5 см. и длиной 10-15 см.

3. Мне удобно солить сало в контейнере или кастрюле, но можно и в банке, уложив куски вертикально. На дно контейнера выкладываем послойно нарезанный чеснок и куски сала. Заливаем остывшим рассолом, сверху устанавливаем небольшой гнет и оставляем на кухонном столе на 2 суток, при этом сало должно быть полностью покрыто рассолом.

4. Через 2 дня снимаем гнет, закрываем контейнер крышкой и убираем в холодильник еще на 1-2 суток. Готовое соленое сало достаем из рассола, обсушиваем бумажным полотенцем и в таком виде храним в сухом контейнере.

5. В холодильнике до недели или заворачиваем сало в пищевую пленку, пергамент или фольгу и отправляем в морозильную камеру на хранение сроком до 1 года.

6. Если куски сала немного подморозить, то его будет легче нарезать тонкими кусочками.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала "Коллекции Рецептов".

Наталья

Похожие рецепты

Как посолить сало в рассоле – Вкусное сало в рассоле. Рецепты засолки сала

Имею к салу я неравнодушие.
И в свежем виде, и на сковородочке.
Оно вкуснейшее и наилучшее –
Единолично и в наборе с водочкой.
Дядечко О.

Если вы согласны с утверждением, что самое лучшее сало – то, которое засолил сам, то вам сюда. Мы вам расскажем, как посолить сало в рассоле.

Способов засолки сала много. Но самый быстрый – засолка «мокрым» способом, то есть, в рассоле. Сало выдерживается в рассоле от трёх дней до трёх недель, в зависимости от вкусовых предпочтений. Многое, конечно же, зависит и от величины кусочков, и от концентрации соли. Об этом мы ещё поговорим, а пока – несколько советов, как правильно выбрать сало на рынке.

Сало должно быть светлым. Не жёлтым, не сероватым, а нежно-розовым или белым;
Шкурка на сале должна быть мягкой, чистой, без волосков, хорошо обработанной, без пятен и кровоподтёков;

Если нажать пальцем на поверхность сала, ямочка не восстанавливается;
Многие любят сало с прожилками мяса. Таких прожилок должно быть не очень много, ведь мясо просолить гораздо сложнее. Да и сало без прожилок получается гораздо мягче;
Особенно обидно бывает нарваться на сало хряка. Чтобы не получить такого разочарования, понюхайте выбранный кусок сала. Можно попросить продавца отрезать махонький кусочек сальца и поджечь его (спичками или зажигалкой). Запах мочевины тут же проявится. И не надо стесняться таких проверок – вы платите деньги и имеете право получить за них именно то качество, которое нужно вам.

Выбранное сало очистите тупой стороной ножа и разрежьте на куски шириной 4-5 см. Толще не нужно, придётся дольше солить. Соль для рассола нужно брать только крупную поваренную каменную или морскую, но ни в коем случае не йодированную. Специи – лавровый лист, красный или чёрный перец, чеснок и т.д. – каждый добавляет по вкусу и желанию.

Самый простой способ приготовить рассол: на 3 литра воды берут 1 стакан крупной поваренной или морской соли, ставят рассол на плиту и доводят до кипения, помешивая. Соль должна полностью раствориться. Рассол нужно остудить и залить сало.

Другой способ приготовления рассола более интересный: в холодную воду кладут сырое яйцо и начинают растворять соль. Соли добавляют до тех пор, пока яйцо не всплывёт. Яйцо вынимают, рассол ставят на огонь и доводят до кипения. Такой рассол называется тузлук.

Ещё более крепкий рассол можно получить так: кастрюлю с холодной водой поставьте на огонь и начинайте добавлять соль. Нагревайте до кипения, помешивая и добавляя соль до тех пор, пока она не перестанет раствориться. Остудите.

Для засолки сала «мокрым» способом используют стеклянные банки или эмалированные кастрюли. Пластик лучше не брать, так как не вся пластиковая тара может без опаски использоваться для хранения и уж тем более для соления продуктов.

Просоленное сало выньте из рассола, обсушите, заверните в пищевую плёнку и положите в морозилку. Вот, в принципе, и весь алгоритм, как посолить сало в рассоле. Всё остальное – в рецептах.

Сало с чесночком

Ингредиенты:
1 кг сала,
4 л воды,
2 стак. соли,
5-8 шт. лаврового листа,
10-20 зубчиков чеснока (по вкусу),
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Приготовьте рассол (вскипятите воду с солью и остудите), положите в него лавровый лист. Сало очистите, нарежьте кусками толщиной 4-5 см. Чеснок очистите и разрежьте пополам, можно обвалять зубчики чеснока в молотом перце. Узким острым ножом сделайте глубокие проколы в толще сала и вложите в них чеснок (нашпигуйте, проще говоря). Неплотно уложите сало в банку и залейте рассолом. Накройте крышкой (неплотно) и оставьте на срок от 3 дней.

Сало с чесноком по-украински

Ингредиенты:
1,5 кг сала,
1 л кипячёной холодной воды,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. молотого чёрного перца,
5-6 горошин чёрного перца,
3-5 лавровых листа,
6-8 зубчиков чеснока.

Приготовление:
Сало нарежьте брусками толщиной 5 см. В широкую эмалированную посудину уложите куски сала и залейте рассолом. Для рассола соедините холодную воду, соль и специи. Накройте сало плоской тарелкой и установите груз. Поставьте на три дня в холодильник. Затем достаньте сало из рассола, просушите, можно обложить его нарезанным тонкими лепестками чесноком, заверните в полиэтиленовые пакеты и сложите в морозилку.

Сало в рассоле горячим способом

Ингредиенты:
1 кг сала,
1,5 л воды,
5-6 бутонов гвоздики,
8-10 зубчиков чеснока,
10 горошин чёрного перца,
7-8 ст.л. соли,
3-5 лавровых листа.
Для обмазки:
чеснок,
соль,
чёрный молотый перец,
сладкая молотая паприка.

Приготовление:
Вскипятите воду, положите соль и все специи, проварите на среднем огне и снимите с плиты. Сало нарежьте широкими брусками и залейте горячим рассолом. Дайте остыть, накройте миской или широкой крышкой и поставьте на три дня в холодильник. По истечении времени смешайте мелко нарезанный чеснок (не давите его в прессе!), соль и смесь перцев, натрите обсушенные куски сала, заверните в пищевую плёнку и положите в морозилку.

Сало с луковой шелухой

Ингредиенты:
1 кг сала,
4 л воды,
2 стак. соли,
1-2 горсти луковой шелухи (от обычного, жёлтого лука),
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Сало будет иметь вкус и аромат копчёного. При приготовлении рассола добавьте в воду соль и луковую шелуху, вскипятите и подержите на среднем огне минут 15. Дайте рассолу остыть, удалите шелуху. Сало уложите в банку и залейте рассолом. Держите в холодильнике от 5 дней.

В этом рецепте чеснок пропускается через пресс. Рассол от этого становится несколько мутноват, но на вкусовые качества это совершенно не влияет. Зато аромат какой!

Сало «Дамское»

Ингредиенты:
1 кг сала с прожилками мяса,
5 зубчиков чеснока,
3-4 лавровых листа,
10 горошин чёрного перца,
10 горошин белого перца,
5 ст.л. с горкой соли,
1 л воды.

Приготовление:
В прохладную кипячёную воду положите раздавленные горошины перца, разломанный лавровый лист и чеснок, пропущенный через пресс. Добавьте 5 ст.л. с горкой соли. С сала срежьте аккуратно шкурку. Уложите сало в банку, не слишком плотно, и залейте рассолом. Если рассола окажется больше, выложите в банку все специи! Прикройте салфеткой и поставьте в холодильник на три дня. Через три дня достаньте сало из рассола, обсушите бумажными полотенцами. Готовое сало можно обсыпать молотой сладкой паприкой, чёрным молотым перцем или другими специями по вкусу. Заверните сало в полиэтиленовые пакеты и положите в морозилку.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Соление сала в домашних условиях рецепт. Как засолить сало в домашних условиях — рецепты сала в рассоле, с чесноком, в луковой шелухе и др. традиционные способы посолки сала

Сало в рассоле – любимая многими закуска, которую можно без особых хлопот приготовить в домашних условиях. Ее мягкий, нежный и умеренно пикантный вкус достигается за счет использования правильного маринада и гармонично подобранных пряностей и специй.

Как солить сало в рассоле?

Засолка сала в рассоле – дело нехитрое и не требует особой сноровки или многолетнего кулинарного опыта. Имея под рукой грамотный рецепт с верными пропорциями составляющих и уместные рекомендации по исполнению технологии, справиться с задачей сможет любой желающий.

Для получения результата необходимо выбрать свежий, качественный базовый продукт без сторонних запахов. Наличие мясных прослоек приветствуется, но не является обязательным.
Часто используемые приправы и пряности: лавровый лист, перец горошком и чеснок можно дополнять по желанию другими специями.
Соление сала в рассоле может производиться горячим и холодным способом, в результате чего можно получить более мягкую или плотную структуру готовой закуски.

Засолка сала в рассоле горячим способом

Сало в рассоле горячим способом готовится быстрее обычного, а получается мягким и ароматным. Подобным манером можно засолить продукт из шейной части туши, который характеризуется повышенной плотностью и при других вариантах засолки получается не таким вкусным и жестковатым. Уже через 2,5 суток закуска будет готова к дегустации.

Ингредиенты:

сало – 1 кг;
чеснок – 5-7 зубков;
луковая шелуха – 1 горсть;
вода – 1 л;
соль – 0,5 стакана;
лавр – 2 шт.;
перец душистый и черный – по 7 шт.;
острый перец – 0,5-1 стручок;
специи.

Приготовление

Сало промывают, обсушивают и разрезают на бруски 15х5 см.
Дают воде закипеть, бросают соль, все специи, проваривают 2 минуты.
Закладывают в кипящий рассол ломти сала и выдерживают 10 минут.
Снимают сало в горячем рассоле с огня, остужают, прикрывают крышкой и помещают в холодильник на сутки.
Достают куски продукта, обсушивают, натирают смесью сухих специй и чеснока, оборачивают пленкой и кладут в холодильник еще на сутки.

Засолка сала в рассоле холодным способом

Засолить сало в рассоле холодным способом еще проще, чем горячим, однако времени для созревания продукта понадобится не менее недели. Закуска, оформленная таким манером, имеет ряд преимуществ: она долго хранится, не изменяя лакомых качеств и не приобретая неприятную желтизну, и радует дегустаторов отменным пикантным вкусом.

Ингредиенты:

сало – 2 кг;
чеснок – 7 зубков;
вода – 5 стаканов;
соль – 1 стакан;
лавр – 3-5 шт.;
перец черный горошком – 10-15 шт.

Приготовление

Сало промывают, разрезают и неплотно укладывают в емкость, чередуя с лавром, чесноком и перцем.
Кипятят воду, растворяют в ней столь, дают рассолу остыть и заливают им продукт.
Через неделю настаивания при комнатных условиях сало в рассоле будет готово.

Сало в рассоле в банке – рецепт

Удобно солить сало в рассоле в банке. Главное разрезать ломоть исходного продукта на куски, которые удобно будет укладывать и извлекать из стеклянной емкости. Сосуд нельзя оставлять на солнце и плотно прикрывать крышкой: лучше взять для этой цели небольшой тканевый отрез, сложенный вчетверо или блюдце, расположив заготовку в темном месте.

Ингредиенты:

сало – 2 кг;
чеснок – 5-7 зубков;
вода – 5 стаканов;
соль крупная – 7 ст. ложек;
лавр – 5 шт.;
перец черный – 8 шт.;
перец душистый – 5 шт.

Приготовление

Сало укладывают в банку, чередуя с ломтиками чеснока, лаврушкой и перцем.
Кипятят воду, растворяют в ней соль, дают остыть до 40 градусов и выливают в банку.
Через 2 суток настаивания продукта при комнатных условиях перемещают сало в рассоле в холодильник еще на такое же время

Сало в рассоле с чесноком – рецепт

Засолка сала в рассоле с чесноком дает в результате еще более пикантный вкус и аромат закуски, нежели в результате реализации предыдущих вариаций. В данном случае чеснок используется не только для ароматизации маринада. Кусочками зубцов нашпиговывают подготовленные ломти исходного продукта перед тем, как погружать их в рассол.

Ингредиенты:

сало свежее – 1,5 кг;
чеснок – 1,5 головки;
вода – 1 л;
соль крупная – 5 ст. ложек;
лавр – 5 шт.;
перец черный и душистый горошком – по 5-8 шт.;
кориандр – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

В подготовленных кусочках сала делают проколы ножом, в которые вставляют чеснок.
Кипятят воду, растворяют в ней соль, дают остыть.
Сало укладывают в подходящую емкость, чередуя со специями и нарезанным оставшимся чесноком.
Заливают продукт рассолом, оставляют на 2 дня в комнате, а затем перемещают еще на столько же в холодильник.

Засолка сала по-украински в рассоле

Сало в рассоле по-украински является классическим вариантом любимой закуски. Время выдержки продукта в пряном маринаде в холодильнике может варьироваться от трех суток до трех недель, после чего ломти обсушивают, натирают по желанию молотым перцем или сухими специями и отправляют для дальнейшего хранения в морозильную камеру.

Ингредиенты:

сало – 1,5 кг;
чеснок – 5-7 зубков;
вода – 1 л;
соль крупная – 2 ст. ложки;
лавр – 3 шт.;
молотый черный перец – 1 ст. ложка;
горошины перца – 6 шт.

Приготовление

В кипяченой холодной воде растворяют соль, добавляют перец, лавр и чеснок.
Куски сала опускают в маринад, прижимают грузом, прикрывают крышкой и располагают на полке холодильника.

Сало по-белорусски в рассоле

Следующий рецепт засолки сала в рассоле позаимствован из белорусской кухни. Отличительная особенность данного варианта – использование тмина, который придает закуске неповторимый вкус и характерный аромат. Зачастую пряную сухую смесь для натирания ломтей продукта дополняют также молотым кориандром или кардамоном.

Ингредиенты:

сало – 1 кг;
чеснок – 5-7 зубков;
вода – 1 л;
соль крупная – примерно 200 г;
лавр – 2 шт.;
молотый черный перец и тмин – по 1,5-2 ст. ложки.

Приготовление

Готовят тузлук. Для этого в воде растворяют столько соли, чтобы сырая картофелина или яйцо всплыло на поверхность.
Доводят рассол до кипения, опускают в него куски сала и оставляют на сутки при комнатных условиях.
Далее сало по-белорусски в рассоле извлекают из емкости, обсушивают и натирают смесью тмина, перца, измельченного лавра.
Сверху выкладывают кусочки чеснока, оборачивают продукт пленкой и помещают в холодильник на неделю.

Сало в рассоле «Пятиминутка»

Сало в рассоле, самый быстрый рецепт которого вы узнаете далее, можно пробовать срезу же после остывания и охлаждения на полке холодильника или заготовить его впрок, поместив в стерильную тару и укупорив прокипяченными крышками. Для закуски подойдет как свежий продукт с мясными прослойками, так и без них.

Ингредиенты:

сало – 1 кг;
чеснок – 7-9 зубков;
вода – 1 л;
соль крупная – 200 г;
лавр – 4-5 шт.;
черный перец горошком – 10-15 шт.;
душистый перец горошком – 7-9 шт.

Приготовление

Кипятят воду, растворяют в ней соль, закладывают сало, чеснок и специи.
Дают содержимому закипеть, варят 5 минут.
После остывания закуски, дают ей охладиться в холодильнике.
Для заготовки впрок куски раскладывают по стерильным банкам, заливают кипящим рассолом и закатывают. Хранят в холоде.

Сало в рассоле с сахаром

Засолка сала с сахаром в рассоле по следующему рецепту придется по вкусу любителям контрастных вкусовых сочетаний. Закуска получается в меру острой, удивительно ароматной, с едва уловимой сладкой нотой. Она прекрасно гармонирует при подаче с черным хлебом, зернистой горчицей и свежими овощами.

Ингредиенты:

сало – 0,5 кг;
чеснок – 3-4 зубка;
вода – 1 л;
соль крупная – 140 г;
сахар – 100 г;
лавр – 3-4 шт.;
острый перец, базилик сушеный и майоран – по ½ ч. ложки;
паприка и черный перец – по 1 ч. ложке;
душистый перец – 5 горошин.

Приготовление

Воду прогревают до кипения, бросают специи и чеснок, снимают с огня.
Закладывают ломти сала, придавливают грузом и оставляют на 10 часов.
Вкусное сало в рассоле извлекают на бумажное полотенце, обсушивают, помещают в холодильник.

Как хранить сало после засолки в рассоле?

Сало, соленое в рассоле при правильном подходе прекрасно сохраняет свои характеристики продолжительное время, предоставляя возможность лакомиться его превосходным вкусом в любое время. Выполнив все этапы засолки закуски, нужно позаботится о ее надлежащем хранении.

Просоленные, пикантные ломти сала по желанию можно натереть перед хранением черным или красным перцем, паприкой или любой другой многокомпонентной пряной сухой смесью.
Ломти помещают в пакет или оборачивают пленкой (бумагой) и хранят в морозильной камере.
При таком хранении продукт долго остается свежим и прекрасно нарезается перед подачей.

Чтобы эта картинка воплотилась в жизнь, нужно купить правильное сало или засолить его в домашних условиях. Способов много, найти свой, который понравится сразу и безоговорочно, сложно. Пробуйте и обязательно обрящете.

Самый простой способ - это, скажем так, «бабушкин». Согласно «бабушкиным рекомендациям», для засолки 15-ти кг сала понадобится 1 кг соли (вот какими количествами солили раньше!). Только помните, что он подходит для сала без прослоек мяса.

Самый простой рецепт засолки сала в домашних условиях

Сало с шкуркой нарежьте длинными брусочками. Через каждые 8-10 см сделайте поперечные надрезы. Натрите сало со всех сторон солью. Уложите плотно, чтобы не было пустот, в эмалированную посуду. Пересыпьте снова солью. Сверху поставьте деревянный круг, а него - груз.

Такое количество сала требует периодического перекладывания нижнего ряда вверх, а верхнего, соответственно, вниз. Делать это нужно каждые 5 дней.

Через 20 дней сало готово. Можно хранить его обернутым в чистую ткань в подвешенном состоянии в прохладном месте (погребе) до двух месяцев. Для более длительного хранения, разложив по кулькам, — в морозилке.

Как засолить сало со специями в домашних условиях

Немного усовершенствовав «бабушкин рецепт», а именно — добавив специй, получим нежнейшее и вкуснейшее сало к столу. Такой способ хорош для сала с прослойкой.

Ингредиенты для засолки сала:

сало - 2 кг
соль - 150 грамм
черный и красный перец - на ваш вкус
чеснок - 1 головка

Приготовление соленого домашнего сала

Нарежьте мясо брусочками шириной 4-5 см.

Сделайте на нем поперечные разрезы.

В тарелке смешайте черный и красный перцы.

Насыпьте в емкость всю соль.

Положив сало в эту емкость, хорошенько его натрите солью со всех сторон. Сверху присыпьте смесью перцев.

Сверху присыпьте смесью перцев.

В разрезы положите пластинки очищенного чеснока.

Переложите сало в полиэтиленовый пакет, сюда же высыпьте остатки соли.

Положите пакет в холодильник. Просолится сало через 3-4 дня. После этого его можно из холодильника извлечь, чтобы сделать последнюю необходимую манипуляцию:

для хранения сала счистите или смойте излишки соли, заверните в ткань, а затем в пакет и в морозильник.

НА ЗАМЕТКУ

Главное в процессе засолки - правильно выбрать сало. Оно должно быть мягкое, с мягкой шкуркой (желательно, чтобы она была смолена соломой, что, конечно же, в наши дни редкость). Не берите тонкое сало, хорошее - от 6 и выше сантиметров.

Хотя… как способ засолки, так и выбор сала, вернее той части туши, откуда его срезают, у каждого свой. Кому-то нравится чистое, без мяса, кому-то потоньше, кому-то толстое и без мяса.

Процесс засолки прост, а главное, сало не испортить солью. Оно возьмет сколько нужно. И это «нужно» в самый раз на наш вкус.

Специи . Тут тоже у каждого свои любимые и наиболее применяемые: от просто соли до мелко порезанной зелени. Чеснок также используется по вкусу, не все его любят.

В общем-то, все способы засолки можно поделить на сухие и в рассоле. Выше был приведен рецепт сухой засолки.

Как засолить сало в домашних условиях в рассоле

Один из рецептов, когда сало (да и шкурка) получается очень мягким и ароматным. Варьируя количество специй и их состав, можно получать разный вкус.

Ингредиенты для сала в рассоле:

сало - 2 кг
соль - 1 стакан
вода - 1 литр
чеснок - 4-6 зубчиков
лавровый лист - 10-20 штук
перец черный молотый - на ваш вкус

Как приготовить домашнее сало в рассоле

Сало нарежьте небольшими (около 5х10) кусочками. Чеснок пюрируйте в ступке или прессом.

В кастрюльке растворите соль в воде комнатной температуры. Положите лавровый лист. Доведите воду до кипения. Остудите рассол.

Кусочки сала поперчите по вкусу. Обмажьте чесноком. Сложите их в емкость и залейте рассолом. Сверху положите крышку (тарелку) и гнет.

Поставьте сало засаливаться в холодильник на шесть часов.

По истечении этого времени сало готово к употреблению. Храните его в морозилке, предварительно положив в пакет.

О пользе сала и горилки

Засолка сала - один из старых методов сохранения его излишков. Но эта цель была актуальна когда-то, во времена натуральных крестьянских хозяйств. Сегодня же солят сало не столько, чтобы сохранить, сколько, чтобы получить вкусный продукт. Который, как ни странно, еще и полезен.

Конечно, сало - это почти 100% жир, а значит, сплошной «плохой» холестерин, какая уж тут может быть польза… Но.

Но если ваше сердце и сосуды здоровы, и если у вас есть интеллигентная привычка употреблять вкусности в умеренных количествах, от соленого сала вы получите немало пользы.

1 Полезным домашнее сало делает арахидоновая кислота (Омега-6-ненасыщенная жирная), которая нужна для холестеринового обмена (благодаря ей холестерин на накапливается на стенках сосудов в большом количестве), гормональной и клеточной активности.

2 Высокая энергетическая ценность . Калорийность соленого домашнего сала 770 Ккал. Это так называемая «хорошая», «длинная» калорийность, ценная для питания, например, туристов, спортсменов, людей, занимающихся физическим трудом. Пара бутербродов с салом - отличный энергетический перекус, если нет возможности полноценно пообедать.

Особенно хорошо сало насыщает, если употреблять его с рюмочкой водки . Алкоголь расщепляет жиры на воду и «чистую» энергию, то есть углеводы, превращая свиной жир в суперпитательную еду, надолго удовлетворяющую потребность в еде.

И это - далеко не вся польза, которую можно из сала извлечь.

Что касается вкуса домашнего соленого сала, то об этом не говорят. Это пробуют.

Как засолить сало – вопрос, который интересует многих хозяек. Продукт можно купить в соленом виде, но если сделать это самостоятельно, вкус будет только лучше. К тому же можно учесть все вкусовые пристрастия, пожелания и добавить любимые специи.

Как засолить сало в домашних условиях?

Засолка сала – дело вовсе не сложное. Для этого не нужно иметь большой кулинарный опыт. Имея под рукой качественный продукт, хороший рецепт и рекомендации по приготовлению, проблем с тем, как правильно засолить сало, совсем не возникнет.

Для получения вкусного продукта на выходе нужно выбирать свежее белое сало, в котором тонкая шкурка без щетины.
Если хочется получить продукт плотной структуры, лучше солить его холодным способом.
Готовое соленое сало перед употреблением выдерживают в холодильнике или в морозилке.
Как засолить сало, чтобы оно вышло пикантным и ароматным – нужно использовать черный и душистый перец горошком, лавровый лист, чеснок. По желанию это список можно дополнить по вкусу.

Сало, соленое в рассоле, - отличная закуска. Готовится она просто, но от момента начала приготовления и до получения продукта, который будет готов к употреблению, пройдет не менее 3 дней. Но потраченное время и усилия стоят того – сало выходит очень вкусным и в морозильной камере может храниться долго.

Ингредиенты:

вода – 1,5 литра;
соль – 7 ст. ложек;
сало – 2 кг;
чеснок – 1 головка;
перец горошком – 1 ст. ложка;
приправа для сала;
лавровый лист – 4 шт.

Приготовление

Воду кипятят со специями, проваривают рассол минут 7 и остужают.
Сало, нарезанное кусками, укладывают в кастрюлю, заливают рассолом и добавляют дольки чеснока.
Сверху помещают тарелку, ставят гнет и на сутки оставляют в комнате.
После этого убирают на пару дней в холод.
Потом кусочки извлекают, обсушивают, натирают специями и убирают вкусное соленое сало на хранение в морозилку.

Как засолить сало с чесноком?

Соленое сало по-домашнему с чесноком – отличное дополнение к ароматному борщу и другим блюдам. Оно выходит невероятно аппетитным и пикантным. При засолке сало можно натереть чесноком, а можно и нашпиговать. Для этого дольки режут на кусочки и вставляют их в надрезы, сделанные острым ножом в продукте.

Ингредиенты:

сало;
соль крупного помола;
чеснок;
смесь перцев;
лавровый лист.

Приготовление

Сало режут кусками шириной 10 см и толщиной около 2,5 см и натирают их смесью соли, перца и чеснока.
На дно емкости насыпают соль слоем толщиной 5 мм, укладывают сало.
Все зазоры засыпают солью, укладывают новый слой и тоже пересыпают солью.
Сверху помещают тарелку и ставят груз.
Через сутки груз снимают, сало перемешивают и убирают в холод на 5 дней.
После этого сало извлекают, натирают смесью перца и чеснока, помещают в пакеты и отправляют в морозилку.

Очень удобно готовить Главное условие – продукт должен быть нарезан на куски такого размера, чтобы укладывать их в емкость и извлекать их из нее, было удобно. Еще нужно обратить внимание на то, что банку закрывать плотно крышкой нельзя, должен быть доступ воздуха к продукту.

Ингредиенты:

вода – 1 литр;
соль – 8 ст. ложек;
сало – 1 кг;
зубчики чеснока – 6 шт.;
лист лавровый – 5 шт.;
перец душистый и черный горошком – по 6 шт.

Приготовление

В кастрюлю вливают воду, всыпают соль, размешивают и помещают на плиту.
После закипания огонь выключают и остужают до 40 градусов.
Чесночные дольки нарезают пластинами и вставляют в надрезы, сделанные в кусочках сала.
Укладывают продукт в банку вперемежку с лавровым листом и перцем.
Заливают сало остывшим рассолом, прикрывают банку и оставляют на 2 дня в темном месте, а потом еще на 2 дня убирают в холод.
Сало достают, промакивают бумажными полотенцами, заворачивают в фольгу и отправляют в морозилку.

Как засолить сало для копчения?

Сало – такой универсальный продукт, что его и солят, и коптят, и жарят. Как засолить сало для дальнейшего копчения, чтобы продукт получился аппетитным, сейчас узнаете. Радует то, что делается это очень быстро и просто. А чтобы продукт равномерно просолился, пакет периодически нужно переворачивать.

Ингредиенты:

сало – 2 кг;
чеснок – 2 головки;
соль.

Приготовление

Сало нарезают кусками среднего размера, делают в них надрезы и вставляют чеснок.
Сверху посыпают продукт солью.
Укладывают сало в пакет послойно шкуркой вниз и присыпают солью.
Пакет закрывают и на 3 суток оставляют соленое сало при комнатной температуре.

Как засолить сало в луковой шелухе?

Если ищете информацию, как быстро засолить сало – этот рецепт для вас. Закуска, соленая в луковой шелухе выходит аппетитной, и имеет приятный коричневый оттенок. Оно похоже на копченый продукт. А если хочется, чтобы оно было более сухим, то сразу после того, как его извлекли из воды, сало можно поместить под гнет.

Ингредиенты:

сало с мясной прослойкой – 1 кг;
вода – 1 литр;
соль – 1 стакан;
луковая шелуха от 10 луковиц;
чеснок – 6 зубчиков;
лист лавровый – 4 шт.;
перец душистый – 6 шт.

Приготовление

В воду всыпают соль и доводят до кипения.
Добавляют луковую шелуху и кипятят 5 минут.
В рассол опускают сало, огонь уменьшают и проваривают 10 минут.
Огонь выключают и оставляют сало в рассоле еще минут на 15, а потом его извлекают и обсушивают.
Чеснок мелко рубят, лавровые листочки ломают, а перец давят.
Соленое натирают специями.

Как засолить сало сухим способом?

Если не знаете, как вкусно и быстро засолить сало, данный рецепт для вас. В нем описан оптимальный вариант приготовления данного продукта, не требующий особых затрат времени. Если утром сало засолить, то вечером оно уже будет готово к употреблению. Количество специй можно варьировать в зависимости от личных предпочтений.

Ингредиенты:

сало на коже толщиной 3 см – 300 г;
соль – ¼ стакана;
чеснок – 4 дольки;
смесь перцев – 1 ч. ложка;
семена тмина – 1 ч. ложка.

Приготовление

Смешивают измельченный чеснок, соль и специи.
Сало натирают полученной смесью, заворачивают в фольгу и проминают его руками.
На 8 часов оставляют сало в комнате, а потом на 2 часа убирают в холод.

Как засолить сало по-украински?

Соленое любимой закуски. Огромным плюсом является быстрота приготовления. После того, как продукт настоялся при комнатной температуре, его укладывают в пакет и убирают на пару часов в морозилку. А уже после этого его можно нарезать тоненькими ломтиками и подавать к столу.

Ингредиенты:

сало – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
черный и душистый перец горошком;
соль – 1 стакан;
специи.

Приготовление

Сало режут крупными кусками, обваливают в соли, делают надрезы и вставляют пластинки чеснока.
Натирают кусочки перцем и измельченным лавровым листом.
Выкладывают заготовки на большое блюдо, накрывают пленкой и оставляют на 2 суток.

Как засолить сало с прослойкой?

Как вкусно засолить сало с прослойкой, чтобы оно вышло сочным и вкусным, узнаете из рецепта, приведенного ниже. Его особенность в том, что сало отваривают в полиэтиленовых пакетах. Поэтому важно, чтобы они были плотными и не порвались во время варки. При таком способе обработки продукт выходит особенно вкусным.

Ингредиенты:

сало с прослойкой – 2 кг;
чеснок – 7 зубчиков;
соль – 100 г;
лист лавровый измельченный – 4 шт.;
майонез – 1,5 ст. ложки;
черный перец, сушеный укроп, гвоздика.

Приготовление

Сало промывают, обсушивают и разрезают на куски шириной до 7 см.
В каждом из них делают надрезы и вставляют в них кусочки чеснока.
Специи, соль смешивают с майонезом и смазывают сало со всех сторон.
Каждый кусочек помещают в пакет и завязывают его.
Погружают пакеты в кастрюлю с водой и после закипания на малом огне варят 1,5 часа.
После этого пакеты убирают на 2 суток в холод.

Данный рецепт соленого сала пригодится, когда приготовить его нужно в кратчайшие сроки. Всего полчаса и продукт будет готов к употреблению. Но лучше, если непосредственно перед подачей оно хорошенько охладится. В рецепте указано минимальное количество специй, по желанию можно добавить и другие.

Цена соленого и свежего сала имеет грандиозную разницу, и она во много раз превышает стоимость пачки соли.

Да, да, ведь именно соль является основным ингредиентом, а специи – это уже дело вкуса, да и на любой кухне они всегда найдутся.

Давайте экономить и солить сало самостоятельно!

Ведь это так просто и есть столько замечательных рецептов!

Солим сало в домашних условиях – общие принципы

Вкус и качество соленого сала напрямую зависят от продукта. Лучше не использовать слишком толстый или чересчур тонкий шпик. А вот прослойки и кусочки мяса приветствуются! С ними получается не только красиво, но и потрясающе вкусно.

Какие способы засолки существуют:

В рассоле;

Горячий.

Быстрее всего сварить шпик. И уже через час его можно есть, но часто оставляют до полного остывания в отваре. Холодная мокрая и сухая засолка в среднем требует 4-5 дней. Но чем мельче и тоньше кусочки, тем быстрее.

Соль годится только крупная. Можно использовать морскую. Из специй в сало чаще всего кладут перец, тмин, лавровые листочки. И, конечно же, чеснок. Готовый шпик можно хранить в холодильнике или морозилке, а чтобы он не терял вкуса и аромата, его нужно герметично упаковать. Лучше по одному кусочку, чтобы было удобнее использовать и доставать сразу нужное количество.

Рецепт 1: Как солить сало в домашних условиях сухим способом

Простой способ засолки сала в домашних условиях. Не требует много времени и тем более внимания. Перед употреблением нужно будет только счистить ножом слой соли. Можно промыть и подсушить.

Ингредиенты

Около килограмма сала;

Черный перец;

1 кг соли.

Можно использовать любые приправы или специальные смеси специй для засолки.

Приготовление

1. Подготавливаем сало. Зачищаем шкурку, промываем, вытираем насухо. Нарезаем одинаковыми кусочками. Размер значения не имеет, можно солить и одним пластом. Но удобнее сразу порезать прямоугольниками «на один раз».

2. Смешиваем крупную соль с перцем и другими специями, обваливаем куски сала со всех сторон, в том числе и присыпаем шкурку.

3. На дно кастрюли насыпаем слой соли с половину сантиметра.

4. Выкладываем кусочки сала, не очень плотно друг к другу, оставляем небольшие просветы. Посыпаем солью со специями, можно добавить пару листочков лавра.

5. Выкладываем второй сой сала, сверху высыпаем остатки соли, накрываем и выдерживаем в тепле сутки. Затем отправляем еще на 5 дней в холодильник. Можно в хороший подвал.

6. Готовое сало хорошо сохраняется в холодном месте. Но можно герметично упаковать и убрать в морозилку, тем самым продлив срок годности в несколько раз.

Рецепт 2: Как солить сало в домашних условиях в рассоле (тузлуке)

Быстрый и простой способ, которым солят сало в домашних условиях многие хозяйки. Желательно для рассола брать морскую соль, но можно и обычную крупного помола. Особенно вкусным по этой рецептуре получается сало с прослойками.

Ингредиенты

800 граммов воды;

Килограмм сала;

1 стакан морской или обычной соли;

3 зубка чеснока;

2 листика лавра;

Перец горошек, можно и другие приправы.

Приготовление

1. Нарезаем промытое и подсушенное сало кусочками по 4-5 сантиметров.

2. Растворяем соль, интенсивно перемешиваем. Крупинок остаться не должно. Кидаем специи, порезанные зубки чеснока.

3. Складываем кусочки сала в банку, заливаем рассолом. Выдерживаем в холодильнике сутки и можно снять первую пробу. Если кусочки нарезались крупнее, то придется подождать дольше.

Рецепт 3: Как солить сало в домашних условиях с чесноком и перцем

Солят сало в домашних условиях по-разному, но чаще всего продукт обильно сдабривают перцем и чесноком, так как они идеально подчеркивают его вкус. В деревнях для приготовления используют ящики и бочки, но мы сделаем проще.

Ингредиенты

Перец черный.

Приготовление

1. Нарезаем сало произвольными кусками, предварительно его помоем и вытрем полотенцами.

2. Очищаем чеснок. Количество любое. Нарезаем зубки вдоль на четыре части.

3. Делаем в сале ножом прорези и шпигуем чесноком.

4. Перемешиваем соль с черным перцем и натираем куски. Соли не жалеем.

5. Складываем нашпигованные куски в пакет и сверху сыпем еще соли, пусть будет больше.

6. Теперь пакет кладем в миску или кастрюлю, держим один день в тепле, а потом еще пять в холодильнике. Вот и все!

Рецепт 4: Как солить сало в домашних условиях с луковой шелухой

Способ горячей солки сала, который позволяет не только быстро получить продукт, но и делает его очень красивым. А если добавить жидкого дыма, то получится вообще сказка. Шелуху берем от репчатого лука.

Ингредиенты

Сала 1,5 кг;

Соли 7 ложек;

Воды литр;

2 жмени шелухи;

Чеснок и перец.

Приготовление

1. Шелуху нужно промыть, положить в кастрюлю, добавить огонь и поставить на плиту. Используйте какую-нибудь старенькую кастрюльку, так как она внутри окрасится.

2. Режем сало кусочками со стороной 5 см, длину можно сделать больше.

3. Кидаем соль в кастрюлю. И как только отвар покипит минутку, добавляем куски сала. Можно влить 3 ложки жидкого дыма. Варим 15-20 минут. Чем оно толще, тем больше времени.

4. Снимаем с огня и оставляем на 12 часов.

5. Вынимаем кусочки, натираем измельченным чесноком и перцем. Можно использовать красный, черный или смесь.

6. Оборачиваем каждый кусок пищевой пленкой или фольгой и убираем в морозилку. Но есть можно сразу, просто в камере оно отлично лежит несколько месяцев и совсем не теряет вкуса.

Рецепт 5: Как солить сало в домашних условиях горячим рассолом

Очень вкусной по этому рецепту получается грудинка, на которой сосредоточено большое количество мясных прослоек. На приготовление уходит около четырех дней, затем сало хранится в морозилке.

Ингредиенты

0,8 кг сала;

7 ложек соли;

Литр воды;

5 горошин перца;

2 гвоздики;

Немного чеснока.

Для натирания кусочков понадобится перец, чеснок, можно взять хрен и любые приправы. Подбираем на свое усмотрение. Но можно вообще ничем не натирать.

Приготовление

1. Режем сало на 3-4 куска. Промываем, обсушиваем.

2. Варим рассол со специями, которые перечислены в рецептуре. Можно что-то убрать или добавить. Делаем на свой вкус, но количество соли не меняем. Даем рассолу покипеть две минутки.

3. Заливаем кипятком сало, сверху кладем тарелку, чтобы оно не всплывало, и оставляем до полного остывания при комнатной температуре.

4. Затем убираем на три дня в холодильник. Чтобы аромат не распространился на другие продукты, можно накрыть крышкой или натянуть пищевую пленку.

5. Вынимаем кусочки, бумажными салфетками протираем от рассола. Можно просто подсушить на столе, выложив на бумагу.

6. Затем натираем измельченным чесноком со специями, закручиваем в фольгу и отправляем на хранение в морозилку.

Рецепт 6: Как солить сало в домашних условиях для копчения

Копченое сало – это безумно вкусно. Но перед процедурой очень важно продукт правильно приготовить, а именно посолить.

Ингредиенты

1,5 кг сала;

200 граммов соли;

2 листа лавра;

Перец молотый;

3 зубка чеснока;

1 ч. л. сухой горчицы.

Приготовление

1. Числим чеснок, нарезаем кусочками.

2. Натираем сало солью с перцем, перекладываем в контейнер. Обкладываем дольками чесноком, сверху высыпаем всю соль.

3. Кидаем лавровый лист, насыпаем горчицу.

4. Заливаем крутым кипятком. Вода должна чуть покрывать шпик.

5. Оставляем до остывания, затем отправляем на три дня в холодильник. Сало, засоленное по этой рецептуре, можно не только коптить, но и есть соленым.

Рецепт 7: Как солить сало в домашних условиях с сахаром

Это белорусский рецепт, по которому можно засолить абсолютно любой шпик. Вкусно получаются куски с прослойками и без них.

Ингредиенты

3 ложки соли;

0,7 кг сала;

0,5 ложки семян тмина;

1 ложка сахара;

0,5 ч. л. кардамона;

1 листок лавра;

Головка чеснока

Перец по вкусу.

Приготовление

1. Через пресс пропускаем очищенные дольки чеснока.

2. Промываем кусочки шпика, нарезаем длинными, но не широкими брусочками. Достаточно оставить ширину 2-3 сантиметра.

3. Обтираем кусочки измельченным чесноком.

4. Соединяем все специи вместе, туда же добавляем лавровый листик, который нужно мелко поломать.

5. После чеснока обтираем кусочки приготовленной приправой, перекладываем в стеклянную емкость и убираем в прохладное место.

6. Ежедневно переворачиваем кусочки на другую сторону. Всего 4 раза, чтобы брусочки полежали на каждой стороне и на пятый день можно снимать пробу!

Не бойтесь пересолить сало! Это уникальный продукт, который вбирает только нужно количество соли. А лишние специи с поверхности кусочков всегда можно счистить или смыть.

Для сухого засола лучше не использовать брюшину. Она получается жесткой, закуску будет трудно жевать. Брюшина лучше дружит с рассолами и варкой. Для сухих рецептов идеально подходят боковые участки туши и спина.

Лучше натирать чесноком уже готовое и предназначенное для употребления сало. В процессе хранения и тем более заморозки теряется аромат, и вкус становится менее выраженным.

Чтобы сало стало нежнее, можно перед засолкой вымочить кусочки в воде 10-12 часов. Можно добавить в воду пару ложечек сахара, от него вкус продукта будет только лучше.

Чтобы красиво, аккуратно и тонко порезать сало, его нужно подержать в морозилке. Оно не затвердеет до конца и будет легко поддаваться ножу.

У готового сала мясные прослойки темнею. Если они остались розовыми, то нужно подождать еще. Если же на кусочках мало соли, то всегда можно досыпать. А вот рассол лучше сразу делать концентрированным.

Сало – излюбленная закуска не только украинцев, но и жителей других государств. Так как засолить сало можно несколькими различными вариациями, рассмотрим, как сделать это с учётом всех правил в домашних условиях. Выходит довольно вкусно и быстро!

Как засолить сало – выбор продукта

Засолка сала в домашних условиях предполагает выбор подходящего продукта. Далее мы предложим вам рецепты, чтобы быстро и вкусно реализовать задуманное.

1. Чтобы в конечном итоге получить мягкую закуску, сало должно быть около 4-6 см. по толщине. Если же продукт жёсткий и толстый, он, скорее всего, старый.

2. Качественное сырьё пигментировано нежным розоватым цветом, но также может быть белёсым. Откажитесь от куска желтоватого оттенка, это говорит о несвежести или несоблюдении условий сохранности.

3. Если есть возможность порезать продукт перед его засолкой, сделайте это. Оцените запах со всех сторон. Ни внутри, ни снаружи не должно быть специфичных ноток.

4. Шкурка по оттенку светло-коричневая, она хорошо разрезается ножом, не имеет щетины. Если шкурка будет с лёгкостью отделяться от мякоти, перед вами продукт высшего качества.

Лучшие рецепты засолки сала

Решая, как засолить сало в домашних условиях, советуем присмотреться к лучшим вариациям, чтобы вкусно и быстро сделать закуску.

№1. Сало, засоленное с чесноком – классика

сало - 1 кг.
чесночные дольки - 7 шт.
перчик смолотый чёрный - 25 гр.
соль - 0,25 кг.

Перед тем как посолить сало с чесноком, не забудьте провести подготовку компонентов в домашних условиях. Всё достаточно просто, но вкусно.

1. Порубите сало брусочками, ширина которых не превышает 5 см. Надрежьте их поперёк, в дальнейшем в эти отверстия будут помещаться чесночные слайсы.

2. Подготовьте тазик, наполненный солью. Введите перчик и перемешайте. Отправьте внутрь подготовленные брусочки, натрите их очень тщательно.

3. Чесночные долечки нашинкуйте пластинами, вставьте в отверстия. Подготовьте контейнер, поместите в него заготовку и отправьте в холод. Вам придётся подождать 3-4 суток, через этот срок закуска будет готова.

№2. Засолка сала в банке сухим способом

лавр - 8 шт.
сало - 1 кг.
соль - 550-600 гр.

Рассказываем, как засолить сало этим методом. В домашних условиях у вас уйдёт трое суток. Вкусно и быстро!

1. Проведите подготовку продукта, вымыв и высушив его. Порубите прямоугольными кусочками по ширине около 4 см.

2. Тару подвергните мытью, стерилизации и сушке. В отдельной миске соедините поломанные листья лавра и соль. Вымешайте, натрите этой смесью сало.

3. Отправьте его в тару из стекла. Хорошенько утрамбуйте, чтобы ломтики плотно прилегали. Присыпьте оставшейся солью и закупорьте капроном. Держите в холоде 3 суток.

Вот мы и разобрались, как посолить сало. Но ещё его можно сделать в рассоле в домашних условиях. Получается вкусно, рецепты найдёте ниже.

№3. Засолка сала в горячем рассоле

вода - 1 л.
лавр - 3 шт.
соль - 110 гр.
шелуха лука - 1 жменя
дольки чеснока - 6 шт.
стручковый чили-перчик - 0,5 шт.
перец-горох - 14 шт.
сало - 1 кг.

Засолка сала нередко осуществляется горячим способом. В домашних условиях реализовать задуманное проще простого.

1. Подготовьте продукт к дальнейшим действиям. Он моется, просушивается, рубится брусочками по 10-15 см. в длину и около 5 см. в ширину.

2. Перед тем как засолить сало по этой рецептуре, в домашних условиях делается раствор. Благодаря ему закуска получается вкусно и быстро. Итак, смешайте воду со всеми компонентами (кроме сала), прокипятите пару минут.

3. Отправьте куски в кипящую жидкость, уваривайте 10 минут. Выключите конфорку, не накрывайте посуду, дайте составу остыть. Затем прикройте и перенесите в холод.

4. Через 24 часа извлеките кусочки, натрите измельчённым чесноком и любимыми пряностями. Оберните марлей и поместите в пакет. Держите в холоде ещё день.

№4. Засолка сала быстрым способом

соль - 0,4 кг.
сало - 1 кг.
чёрный перец свежего помола - 2 гр.
чесночные зубки - 8 шт.

Так как посолить сало можно не только в рассоле, рассмотрите рецептуру на скорую руку. Закуска в домашних условиях получается также очень вкусно.

1. Подготовьте сало по стандартной технологии. Параллельно нашинкуйте чесночные зубки пластинками. Сало порубите брусочками, надрежьте равномерно.

2. Смешайте воедино перчик с солью, тщательно натрите каждый кусок. Чесночные слайсы вставьте в отверстия. Отправьте заготовки в стеклянную тару. Присыпьте перцем и солью.

3. Банку с содержимым следует установить в ёмкость с водой. Стерилизуйте её в кипятке не менее 40 минут. Такую закуску потребляют в ближайшее время. Сало быстро портится.

№5. Сало в холодном рассоле

сало - 1,8 кг.
чесночные зубки - 8-10 шт.
вода - 1,2 л.
лавр - 4 шт.
соль - 0,25 кг.
приправы, горошковый перец

Как засолить сало этим методом? В домашних условиях всё очень вкусно и быстро!

1. Сало сполосните, порубите брусками около 4-6 см. Возьмите тару для варки, введите соль с водой. Отправьте кипятиться. Снимите и подождите остывания.

2. Пюрируйте чесночные зубки и натрите сало. Отправьте его в тару из стекла. Не стоит сильно набивать, чтобы избежать порчи и заплесневения. Между слоями выкладывайте листья лавра и горошковый перец.

3. Введите рассол до плечиков тары, прикройте крышкой, чтобы был доступ воздуха. Оставьте заготовку в комнате на 3 суток, далее переместите в холод на 5 дней.

4. Рецепт засолки сала в рассоле достаточно прост в домашних условиях. По истечении заданного срока достаньте и просушите его. Натрите специями.

5. Подготовленную закуску следует обернуть пергаментом и поместить в морозилку. На следующий день можете дегустировать.

№6. Солёное сало в луковой шелухе

сахар-песок - 40 гр.
вода фильтрованная - 1 л.
шелуха луковая - 2 жмени
соль - 0,2 кг.
лавр - 3 шт.
чесночные дольки - 5 шт.
сало - 1 кг.
перец-горох - 7 шт.
пряности - на свой вкус

Рассмотрите, как засолить сало в луковой шелухе. В домашних условиях закуска получается вкусно и быстро.

1. В огнеупорную ёмкость поместите шелуху, соль, сахар и лавр. Влейте воду и дождитесь бурления. Поместите в отвар сало и установите гнёт. Вновь вскипятите жидкость и протомите на ленивом огне треть часа.

2. После остывания заготовку следует убрать в холод и выждать 10-12 часов. Затем достаньте сало и удалите всю влагу. Измельчите чеснок и смешайте с приправами. Тщательно натрите заготовку.

3. Оберните плёнкой, поместите в морозильную камеру. Теперь вы знаете, как засолить сало с чесноком и шелухой. Подавайте закуску в домашних условиях с горчицей.

Засолка сала не предполагает совершения сложных манипуляций. Его можно готовить различными способами. Постарайтесь со временем испробовать их все. Порадуйте домочадцев необычными решениями приготовления закуски.

Узнаем как засолить сало в рассоле – рецепты приготовления, правила приготовления и отзывы

Сало – национальный украинский продукт. О его пользе говорят давно. Но важно понимать, что продукт может быть полезен в сыром или соленом виде. Если жарить на сковороде – принесет больше вреда, чем пользы.

В статье рассмотрим пользу и вред продукта, а также как засолить сало в рассоле в домашних условиях, чтобы оно было вкусное, горячим и холодным способом.

Помимо этого, научимся правильно выбирать продукт. Важно понимать, какое сало можно покупать, а какое лучше оставить на прилавке.

Состав

Говорить можно бесконечно о вреде и пользе этого продукта. Конечно, если употреблять его в больших количествах ежедневно, не стоит ожидать положительного воздействия на организм. Но опять же, даже диетологи говорят о том, что в небольших количествах сало является незаменимым кладезем полезных микроэлементов, которые играют роль «защитника» организма. Специалисты считают, что ежедневное употребление сала в малых дозах просто необходимо.

В сале нет углеводов, хотя много жиров и минимум белка. Так чем же оно полезно?

Мало кто знает, что в продукте содержится группа витаминов, которая редко встречается в одном продукте – витамины: А, F, D, B, C, E, PP. При засолке сало не проходит никакой термической обработки, из чего следует сохранение практического всего витаминного состава.
В сале содержится группа антиоксидантов, которые выводят шлаки из организма.
Благодаря содержанию в составе фосфора, цинка, магния, калия, кальция сало является незаменимым для тех, кто проживает в суровых природных условиях.
По мнению специалистов, в сале идеально подобраны кислоты, которые необходимы для нормальной работы человеческого организма.

Польза

Перед тем как говорить о том, как засолить сало в рассоле, определимся с пользой, которое оно оказывает.

Как уже было выше указано – является отличным антиоксидантом (только в сыром виде). Помимо выведения шлаков, сало улучшает зрение и делает эластичнее стенки сосудов.
Жирные кислоты улучшают работу мозга, положительно воздействуют на восстановление тканей.
Повышает защитные свойства желудка, благодаря тому, что обволакивает его стенки и помогает переваривать пищу. Особенно это свойство окажется полезным во время застолья, когда употребляют много алкоголя.

Вред

Сало не рекомендуют употреблять людям, страдающим ожирением, так как оно увеличивает уровень холестерина. Также продукт вреден для тех, кто страдает хроническим заболеванием поджелудочной железы.

Как выбирать сало

Конечно, прежде чем засаливать сало в рассоле в домашних условиях, научимся его выбирать.

Идеальный вариант – свое сало. Когда Вы точно знаете, чем кормили свинью и в каких условиях и в каком состоянии здоровья она была зарезана.

В остальных случаях необходимо знать следующие нюансы:

В первую очередь продукт должен быть свежим. Толщина сала не должна быть больше 2,5 сантиметров. Это означает, что пласт с боковой стороны или со спины. Если кусок толще, то это говорит, что он вырезан с брюшины или грудки. Такой кусок будет достаточно твердым.
У свежего продукта прослойка не липнет к рукам, и он имеет нежно-розовый цвет. Любой другой цвет сала говорит о том, что животное было старое или умерло от болезни.
По запаху можно определить сало хряка от свиного. Первое имеет резкий неприятный аромат. Его нельзя брать для засолки.
Шкурка на сале должна быть тонкой и мягкой. Проверить это можно при помощи ножа. Лезвие должно легко ее прокалывать. Цвет шкурки должен быть нежного-розоватого или желтоватого цвета. О сертифицированном продукте свидетельствует клеймо.

Теперь прежде чем изучать, как засолить сало в рассоле, вы знаете, как его правильно выбрать.

Народные уловки

Перед тем как засолить сало в рассоле, необходимо знать некоторые нюансы, без которых оно не может получиться вкусным.

Первое, что необходимо сделать – промыть сало под проточной водой. При необходимости шкуру обпалить над газовой конфоркой.
Для засолки лучше всего использовать крупную соль.
Для того чтобы сало получилось сочным, его необходимо предварительно обработать. Для этого его замачивают на некоторое время в кипяченой воде или рассоле.
Помните, что сало – продукт, который быстро впитывает посторонние запахи. Если же вы уже положили его в пакет с рыбой или любым другим продуктом, который имеет специфический запах, постарайтесь от него сразу избавиться. Для этого замочите его в кипяченой воде с нарезанным чесноком.
Чем больше соли и специй, тем лучше! Не бойтесь пересолить сало, оно впитает соли и специй столько, сколько ему необходимо. Лишнюю можно всегда очистить. А если соли будет недостаточно, то продукт просто напросто протухнет. Поэтому если чувствуете, что соли недостаточно, перестрахуйтесь и добавьте еще.
Хранить сало лучше всего в темном месте, куда не попадают солнечные лучи, иначе оно пожелтеет.
Хранить сало лучше всего в холодильнике.
Для того чтобы сало легко и тонко нарезалось, подержите его предварительно в морозильной камере.
Определить - засолилось ли сало очень просто! У готового продукта мясная прослойка темнеет. Если она остается розоватого цвета, то лучше оставить сало в рассоле еще на какое-то время.

Далее рассмотрим несколько рецептов того, как вкусно засолить сало в рассоле.

Простой рецепт засолки сала в рассоле

Для этого понадобится следующий набор ингредиентов:

Полкилограмма сала.
Несколько зубчиков чеснока.
Любые специи по вкусу.

Ингредиенты для рассола:

Половина стакана крупной соли. Чем больше, тем лучше.
Литр кипяченой воды.
Горсть луковой шелухи.
Одна головка лука.
Несколько зубчиков чеснока.
Специи.

Инструкция приготовления

Пошагово рассмотрим, как засолить сало в рассоле с чесноком.

Первый шаг. Приготовление рассола. Лук неочищенный нарезаем и отправляем в сотейник или кастрюлю. Следом отправляем соль, специи и луковую шелуху. Все составляющие заливаем водой и перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Второй шаг. Варим сало. Когда рассол закипит, огонь необходимо уменьшить, в кипяток отправляем подготовленное сало. Кипятить его необходимо не больше, чем 10 минут. После кастрюлю снять с огня, подождать, пока остынет, и оставить на сутки.

Третий шаг. Натереть сало чесноком. Очищаем чеснок и натираем его на самой мелкой терке или давим чеснокодавкой. По истечении суток достать сало, подождать, пока стечет рассол, и натереть его чесноком и специями.

Куски кладем в пакет и отправляем на сутки в холодильник. После этого перекладываем его в морозильную камеру.

Запомните! Соленое сало ни в коем случае нельзя складывать в морозильную камеру без оболочки, иначе соль начнет разъедать лед, а это негативно отразится на самой камере.

После того как сало немного примерзнет, его можно нарезать.

Мы рассмотрели, как быстро засолить сало в рассоле.

Подавать можно с луком или чесноком, кусочком черного хлеба и зеленью.

Тузлук - распространенный рецепт засолки сала в рассоле

Расчет ингредиентов для рассола ведем на полкилограмма сала:

8 столовых ложек крупной соли.
Литр воды.
Одна головка чеснока. Лучше использовать летний.
15 штук душистого перца горошком.
Чайная ложка молотого перца. Можно использовать и черный, и белый.
Пару штук лаврового листа.

Инструкция

Рассмотрим один из самых распространенных рецептов того, как вкусно засолить сало в рассоле – тузлуке.

Подготавливаем сало к засолке. Для этого скоблим шкуру, промываем хорошо под проточной водой. Вытираем насухо бумажным полотенцем. Нарезать любыми кусками, но лучше, чтобы они были как можно меньше, чтобы удобно можно было выложить.

Приступаем к приготовлению рассола.

На огонь ставим кастрюлю с водой. Пока вода нагревается, сало выкладываем в банку, в которой оно будет засаливаться. Делаем это поочередно с чесноком.

Итак, чеснок очищаем и мелко нарезаем.

Первым слоем выложить сало, вторым - чеснок. Делать необходимо это поочередно практически до горлышка, но не впритык, так, чтобы осталось место для рассола.

Часть чеснока отправляем в кастрюлю. Суда же добавляем соль и специи. Все составляющие перемешиваем, доводим до кипения.

Через несколько минут сало заливаем рассолом и закрываем банку крышкой.

Отправляем в темное место на минимум на трое суток. Если прослойка мяса не потемнеет, то оставляем еще на некоторое время.

После рассол сливаем, лишнюю соль и специи соскабливаем и заворачиваем в пищевую бумагу и отправляем в морозильную камеру.

Мы рассмотрели один из рецептов того, как засолить сало в рассоле в банке. Это процесс достаточно длительный, но результат того стоит. Ниже рассмотрим еще рецепт засолки в банке, но на приготовление которого понадобится минимум времени.

Рецепт засолки сала в рассоле в банке «по-закарпатски»

В закарпатских регионах живут настоящие специалисты по засолке сала. В итоге деликатес получается очень вкусным и душистым.

Ингредиенты для рассола из расчета на полкилограмма уже соленого сала:

Два стакана кипяченой воды.
Несколько листочков лаврового листа.
Черный молотый перец по вкусу.
Столовая ложка сахарного песка.
Полторы головки чеснока. Лучше всего использовать молодой.
Пару столовых ложек уксуса.
4 штуки головок лука.
Столовая ложка крупной соли.
Две морковки небольшого размера.
Гвоздику на собственное усмотрение.
Несколько горошин душистого перца.

Инструкция

Не только вкусный, но и быстрый рецепт того, как засолить сало в рассоле в банке.

Морковь чистим и мелко нарезаем.

Приступаем к приготовлению бульона.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем все специи, соль и сахар. Высыпаем морковь. Когда рассол вскипит, добавить уксус и снять с огня. Полностью охлаждаем.

Тем временем тонко нарезаем сало и выкладываем в банку слоями, перекладывая мелко нарезанным чесноком и кольцами лука.

Сало заливаем холодным рассолом и отставляем на пару часов. После рассол сливаем. Ждем, пока сало стечет, и заматываем его в пищевую бумагу.

Отправляем в морозильную камеру.

В статье рассмотрели несколько рецептов того, как засолить сало горячим рассолом и холодным.

Приятного аппетита!

Рецепт засолки сала в рассоле пошагово

Засоленное в рассоле сало: Pixabay

Тарелка с тоненько нарезанными пластинками нежно-розового сала вызывает обильное слюноотделение даже у сытого человека. Если положить деликатес на кусочек черного хлеба и добавить вареной картошечки, получится шедевр народной кулинарии. Удивите друзей и родных — засолите сало по интересному рецепту.

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Считается, что сало — визитная карточка кухни украинского народа. На самом деле родина шпика — Италия. Когда-то свиной жир здесь использовали как дешевую питательную пищу для рабов мраморных каменоломен. В свое время в Римской империи его поставляли легионерам во время военных походов и сражений.

Описание

Кухня: Европейская
Категория: Закуска
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 30 минут
Калорийность на порцию: 815 ккал

Приготовление

1. Сделайте рассол
Сделайте рассол: YouTube/Простые рецепты
Воду в кастрюле поставьте на сильный огонь. Когда жидкость станет теплой, добавьте соль, размешайте. Положите лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Когда рассол закипит, варите 3–4 минуты. Уберите с плиты и полностью охладите. Чтобы ускорить процесс, наберите в большую емкость холодную воду и поставьте в нее кастрюлю.
2. Подготовьте сало и чеснок
Нарежьте сало: YouTube/Простые рецепты
Берите сало с грудинки с прослойками мяса. Обрежьте ребрышки, если они есть. Хорошенько почистите ножом шкурку сала, промойте под холодной водой и просушите бумажными полотенцами. Сало нарежьте на небольшие кусочки (6х10 см). Очистите среднюю головку чеснока, зубчики мелко нарежьте.
3. Сложите сало и чеснок в банку
Сложите продукты в банку: YouTube/Простые рецепты
Подготовьте стерилизованную банку, на дно положите часть чеснока. Поверх выложите слой сала шкурой вниз. Опять посыпьте чесноком, а поверх кусочки сала. Так уложите слоями до верха банки. В самом верху выложите весь оставшийся чеснок.
Положите в банку горошины перца и лавровые листы, перелейте рассол. Жидкость должна полностью покрывать сало. Накройте крышкой и взболтайте, чтобы рассол равномерно распределился по емкости и вышел воздух, который остался между кусочками сала. При необходимости долейте рассол.
Оставьте банку с закрытой крышкой на 2 дня при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на такое же время.
4. Отправьте сало на хранение
Достаньте сало из банки: YouTube/Простые рецепты
По истечении времени достаньте из рассола сало и выложите на тарелку. Обваляйте (по желанию) сало в специях. Обсушите, заверните в фольгу и отправьте в холодильник на хранение.
Видео с рецептом

Рецепт засолки сала в рассоле: YouTube/Простые рецепты

Автор: Оксана Гольник

Сало в рассоле — интересные идеи приготовления закуски горячим и холодным способом

Как солить сало в рассоле?

Для получения результата необходимо выбрать свежий, качественный базовый продукт без сторонних запахов. Наличие мясных прослоек приветствуется, но не является обязательным.

Часто используемые приправы и пряности: лавровый лист, перец горошком и чеснок можно дополнять по желанию другими специями.

Соление сала в рассоле может производиться горячим и холодным способом, в результате чего можно получить более мягкую или плотную структуру готовой закуски.

Засолка сала в рассоле горячим способом

чеснок – 5-7 зубков;

луковая шелуха – 1 горсть;

соль – 0,5 стакана;

перец душистый и черный – по 7 шт.;

острый перец – 0,5-1 стручок;

Сало промывают, обсушивают и разрезают на бруски 15х5 см.

Дают воде закипеть, бросают соль, все специи, проваривают 2 минуты.

Закладывают в кипящий рассол ломти сала и выдерживают 10 минут.

Снимают сало в горячем рассоле с огня, остужают, прикрывают крышкой и помещают в холодильник на сутки.

Достают куски продукта, обсушивают, натирают смесью сухих специй и чеснока, оборачивают пленкой и кладут в холодильник еще на сутки.

Засолка сала в рассоле холодным способом

чеснок – 7 зубков;

вода – 5 стаканов;

соль – 1 стакан;

перец черный горошком – 10-15 шт.

Сало промывают, разрезают и неплотно укладывают в емкость, чередуя с лавром, чесноком и перцем.

Кипятят воду, растворяют в ней столь, дают рассолу остыть и заливают им продукт.

Через неделю настаивания при комнатных условиях сало в рассоле будет готово.

Сало в рассоле в банке – рецепт

чеснок – 5-7 зубков;

вода – 5 стаканов;

соль крупная – 7 ст. ложек;

перец черный – 8 шт.;

перец душистый – 5 шт.

Сало укладывают в банку, чередуя с ломтиками чеснока, лаврушкой и перцем.

Кипятят воду, растворяют в ней соль, дают остыть до 40 градусов и выливают в банку.

Через 2 суток настаивания продукта при комнатных условиях перемещают сало в рассоле в холодильник еще на такое же время

Сало в рассоле с чесноком – рецепт

сало свежее – 1,5 кг;

чеснок – 1,5 головки;

соль крупная – 5 ст. ложек;

перец черный и душистый горошком – по 5-8 шт.;

кориандр – 0,5 ч. ложки.

В подготовленных кусочках сала делают проколы ножом, в которые вставляют чеснок.

Кипятят воду, растворяют в ней соль, дают остыть.

Сало укладывают в подходящую емкость, чередуя со специями и нарезанным оставшимся чесноком.

Заливают продукт рассолом, оставляют на 2 дня в комнате, а затем перемещают еще на столько же в холодильник.

Засолка сала по-украински в рассоле

чеснок – 5-7 зубков;

соль крупная – 2 ст. ложки;

молотый черный перец – 1 ст. ложка;

горошины перца – 6 шт.

В кипяченой холодной воде растворяют соль, добавляют перец, лавр и чеснок.

Куски сала опускают в маринад, прижимают грузом, прикрывают крышкой и располагают на полке холодильника.

Сало по-белорусски в рассоле

чеснок – 5-7 зубков;

соль крупная – примерно 200 г;

молотый черный перец и тмин – по 1,5-2 ст. ложки.

Готовят тузлук. Для этого в воде растворяют столько соли, чтобы сырая картофелина или яйцо всплыло на поверхность.

Доводят рассол до кипения, опускают в него куски сала и оставляют на сутки при комнатных условиях.

Далее сало по-белорусски в рассоле извлекают из емкости, обсушивают и натирают смесью тмина, перца, измельченного лавра.

Сверху выкладывают кусочки чеснока, оборачивают продукт пленкой и помещают в холодильник на неделю.

Сало в рассоле «Пятиминутка»

чеснок – 7-9 зубков;

соль крупная – 200 г;

черный перец горошком – 10-15 шт.;

душистый перец горошком – 7-9 шт.

Кипятят воду, растворяют в ней соль, закладывают сало, чеснок и специи.

Дают содержимому закипеть, варят 5 минут.

После остывания закуски, дают ей охладиться в холодильнике.

Для заготовки впрок куски раскладывают по стерильным банкам, заливают кипящим рассолом и закатывают. Хранят в холоде.

Сало в рассоле с сахаром

чеснок – 3-4 зубка;

соль крупная – 140 г;

острый перец, базилик сушеный и майоран – по ½ ч. ложки;

паприка и черный перец – по 1 ч. ложке;

душистый перец – 5 горошин.

Воду прогревают до кипения, бросают специи и чеснок, снимают с огня.

Закладывают ломти сала, придавливают грузом и оставляют на 10 часов.

Вкусное сало в рассоле извлекают на бумажное полотенце, обсушивают, помещают в холодильник.

Как хранить сало после засолки в рассоле?

Просоленные, пикантные ломти сала по желанию можно натереть перед хранением черным или красным перцем, паприкой или любой другой многокомпонентной пряной сухой смесью.

Ломти помещают в пакет или оборачивают пленкой (бумагой) и хранят в морозильной камере.

При таком хранении продукт долго остается свежим и прекрасно нарезается перед подачей.

Читайте НАС ВКонтакте

Как засолить сало? Вкусные рецепты засолки сала в рассоле в домашних условиях. Сало в рассоле — самый вкусный рецепт, в банке, горячим или холодным способом, на зиму

Чтобы выбрать правильное сало, лучше отправиться на рынок или в фермерский магазин. В первую очередь обратите внимание на цвет: он должен быть белым или розоватым, но обязательно однородным. Шкурка сала должна быть тонкой, гладкой, без щетины и желательно с клеймом ветеринарного врача.

Понюхайте сало. Запах свежего продукта тонкий, сладковато-молочный. Наличие специфического аромата говорит о том, что сало досталось от хряка. Никакими специями запах не убрать, так что лучше отказаться от покупки.

Проткните сало ножом, вилкой или спичкой. Если оно протыкается легко или с небольшим сопротивлением, продукт заслуживает вашего одобрения.

После покупки сало следует промыть проточной водой, хорошо обсушить полотенцем и приступать к процессу приготовления.

С чем солить сало

С солью, чесноком, лавровым листом, тмином, семенами укропа и даже с луковой шелухой и сахаром.

При засолке не бойтесь переборщить с солью. Главный плюс сала в том, что оно впитает в себя столько соли, сколько ему нужно.

Как засолить сало

В домашних условиях сало можно солить тремя основными способами:

Кстати, какой бы способ вы ни выбрали, хранить готовое сало надо будет в морозильнике.

1 кг сала;

200 г соли;

20 г чёрного молотого перца;

½ головки чеснока.

Приготовление

Нарежьте сало брусочками шириной 4–5 см.

Сделайте в каждом бруске поперечные разрезы. Глубина - чуть больше середины куска.

В глубокую ёмкость насыпьте всю соль. Положите туда сало и хорошо натрите солью со всех сторон.

Сверху присыпьте перцем. При желании можно использовать смесь красного и чёрного.

И нарежьте чеснок на дольки толщиной 1–2 мм и положите их в прорези на кусочках сала.

Переложите сало в контейнер и уберите в холодильник на 3–4 дня.

Сало готово. Вкуснее всего оно с чёрным хлебом.

Для дальнейшего хранения счистите или смойте излишки соли, заверните сало в ткань, положите в пакет, а затем в морозильник.

mag.relax.ua

2 кг сала;

5 стаканов воды;

200 г соли;

1 головка чеснока;

4 лавровых листа;

перец горошком и другие специи - по вкусу.

Приготовление

Сало промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Оптимальная толщина кусочка - 5 см.

Приготовьте рассол. Влейте 5 стаканов воды в кастрюлю, всыпьте соль, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и остудите.

Чеснок некрупно нарежьте и натрите им куски сала. Лавровые листья промойте и обсушите.

Выложите сало в банку. Не старайтесь складывать куски плотно: сало может протухнуть. Слои сала перекладывайте лавровыми листьями и чёрным перцем.

После этого достаньте сало из банки, обсушите бумажными полотенцами и натрите специями. Можно использовать красный молотый перец, тмин, паприку. Затем заверните сало в бумагу или пакет и уберите в морозильник. Через день сало будет готово.

toptuha.com

1 л воды;

2 горсти луковой шелухи;

3 лавровых листа;

200 г соли;

2 столовые ложки сахара;

1 кг сала с прослойкой;

4 горошины душистого перца;

3 зубчика чеснока;

паприка, смесь перцев - по вкусу.

Приготовление

В кастрюлю налейте воду, добавьте промытую луковую шелуху, лавровые листья, соль, сахар. Получившуюся смесь доведите до кипения, положите в неё сало и накройте тарелкой, чтобы оно утонуло в жидкости.

Снова доведите смесь до кипения и после варите ещё 20 минут на маленьком огне. После снимите кастрюлю с огня, остудите и поставьте в холодное место на 12 часов.

Достаньте сало, обсушите его и натрите смесью из измельчённого чеснока, паприки и смеси перцев. Заверните готовое сало в плёнку или пакет и положите в морозилку.

Перед подачей на стол подержите сало при комнатной температуре 5 минут и нарежьте тонкими кусочками. Лучше всего такое сало сочетается с чёрным хлебом и горчицей.

Многие любят соленое сало, но не решаются готовить его самостоятельно. Главным образом людей тревожит риск инфицирования возбудителями недугов, которые могут находиться в исходном сырье. Действительно, при сухом посоле выживание таких микроорганизмов в готовом продукте отнюдь не исключено. (Подробнее о сухой засолке сала читайте в этой статье.)

В этом смысле предпочтительнее солить сало в рассоле (особенно в горячем). При минимальных усилиях и весьма скромных затратах вы получаете полезный продукт, который можно давать даже детям. Сало, приготовленное таким способом, хорошо хранится и обладает прекрасными вкусовыми качествами.

Сегодня мы научим читателей правильно солить сало в рассоле в домашних условиях.

Выбираем сало для «мокрого» посола

Для «сухого» посола покупают преимущественно однородное сырье, срезанное с боков или спины свиной туши, так как другие куски после обработки часто становятся жесткими. Чтобы солить сало в рассоле, можно взять пласты и с брюшины, и с хребта, в том числе и те, которые содержат прослойки мяса.

Для засолки сала в рассоле можно брать пласты и с хребта свиньи, и с брюшины (более постное сало с прослойками)

Общие принципы выбора сырья для посола остаются прежними: сало должно быть мягким, иметь белый или слегка розоватый цвет, ровную, плотную шкурку и приятный, ненавязчивый запах. Ни в коем случае нельзя приобретать продукт у ненадежных поставщиков, а также выбирать куски, на которых нет ветеринарных клейм. Не стоит покупать куски туши, взятые от кабана: они имеют неприятный запах, который усиливается в процессе приготовления.

Кроме основного ингредиента, чтобы солить сало в рассоле, требуется немного: вода, нейодированная соль крупного помола, специи (чаще всего берут лавровый лист, черный перец горошком и молотые перцы), а также чеснок.

Начинаем солить сало в рассоле: рецепты

Известны два основных способа приготовления продукта: холодный и горячий. В первом случае сырье заливают приготовленным и остуженным рассолом и выдерживают до готовности. «Горячий» способ предполагает либо погружение сала в только что сваренный рассол, либо его кипячение в растворе соли, содержащем специи.

В рассол, кроме соли, добавляют другие приправы (лавровый лист, душистый горошек, черный и красный перцы, паприку, сухой или свежий чеснок и пр.)

Из всего многообразия рецептов приготовления сала в рассоле мы выбрали для читателей следующие.

Сало по-украински

На 1,5 кг сырья берут 2-3 ст. л. соли, по 1 ст. л. молотых перцев (черного и душистого), 0,5 ст. л. черного перца горошком, 5 лавровых листиков и 5-6 долек чеснока. Варят рассол из 1 л воды, соли и специй. Жидкость остужают, добавляют измельченный чеснок. Погружают в раствор сало, нарезанное на одинаковые небольшие бруски, и придавливают его гнетом. В таком виде продукт выдерживают в прохладном месте в течение 3 суток. Затем куски сала вынимают, обсушивают, натирают молотым перцем и чесноком (и/или другими приправами) и отправляют в морозилку, завернув в фольгу или пищевую пленку.

Один из самых распространенных рецептов – засол сала по-украински. Рецептов множество, мы предлагаем базовый

Горячий способ в луковой шелухе

Если солить сало в рассоле таким способом, готовый продукт получается не только очень нежным и вкусным, но и красивым. Нужно вскипятить 1 литр воды с 2-3 горстями луковой шелухи, затем положить 5 ст. л. соли, несколько лавровых листиков и 10 горошин черного перца. Можно добавить 1-2 ч. л. молотого перца и 3-4 бутончика гвоздики. Прокипятив рассол не менее 5 минут кладем в него куски сала и варим до готовности. Время приготовления зависит от размера кусков и качества исходного сырья. Сало от молодого животного, нарезанное тонкими пластинами просолится минут за 30, но на посол толстых кусков может потребоваться до 2 часов. Готовность продукта определяется с помощью вилки: зубцы должны входить в сало на полную глубину без усилий. По окончании варки вынимаем куски из рассола, обмазываем их смесью специй и измельченного чеснока и кладем в морозилку. Соленое сало, приготовленное этим способом, абсолютно безопасно. Видом и вкусом оно слегка напоминает копченые продукты. Некоторые хозяйки при варке сала добавляют в рассол несколько ложек «жидкого дыма», для усиления специфического привкуса, но использование этой приправы требует осторожности. Во всяком случае, не стоит нарушать рецептуру, указанную на упаковке, а также сдабривать «жидким дымом» продукты, которые будут есть дети.

Горячий засол без варки

В этом случае рассол готовят из 1 л воды и 5 ст. л. соли. Приправы добавляют по вкусу. Куски сала укладывают в эмалированную посуду, заливают горячим рассолом и придавливают гнетом. Емкость оставляют при комнатной температуре до полного остывания, а затем выдерживают в течение 3 суток в холодильнике. Готовые куски вынимают, обсушивают, натирают специями и чесноком и отправляют на хранение в морозильную камеру.

При обваливании сала в специях не бойтесь экспериментировать; не забудьте добавить щепотку жгучего перца для остроты, паприку для сладости, кориандр для аромата

Засолка сала в банке

Можно солить сало в рассоле в банке. На трехлитровую емкость нужно взять 2 кг сала, 1,5 литра воды и 5 ст. л. соли. В этом случае лучше рассол остудить. Сало уложить в банку вперемешку с пряностями и измельченным чесноком и залить раствором соли. Емкость закрыть пластиковой крышкой и отправить в холодильник на 5-6 дней. Готовые куски обсушить, обсыпать специями и положить в морозилку.

Хранение сала

Сало, приготовленное одним из «мокрых» способов, хранится в замороженном виде до года, и его вполне можно запасать на зиму. Подробнее о хранении сала, читайте в

Ломтик соленого сала, смазанный горчичкой и уложенный на горбушечку черного хлеба всегда считался и будет считаться лучшей закуской к застольям. Этот продукт станет одним из вкуснейших видов нарезки, если сало будет правильно засолено. Каким для вас станет самый вкусный рецепт сала в рассоле - решать только вам. Ниже приведены лучшие варианты данного блюда, а также полезные советы по приготовлению.

Как посолить сало в рассоле - классический рецепт по-украински

Классический рецепт сала в рассоле относится к украинской кухне, и используется чаще всего. Он является самым простым, но в то же время очень вкусным вариантом приготовления закуски. Соленое сало нарезают тонкими ломтиками для бутербродов, жарят с ним картошку, подают к борщу и супам.

Продукты для приготовления:

1,5 кг сала
6 горошинок черного перца
1 ст л молотого душистого перчика
2 ст л крупной каменной соли
5-6 лаврушек
6 крупных зубчика чеснока
1 л дистиллированной воды.

Засолка сала в рассоле в домашних условиях:

Кусок продукта тщательно промыть под проточной водой, после промокнуть от лишней жидкости бумажными полотенцами. Разрезать на 3-5 частей приблизительно одинакового размера. Шкурку почистить ножом от остатков ворсин.
Для приготовления рассола рекомендуется использовать эмалированную посуду. В нее налить воду и растворить соль, добавить остальные пряности и нарезанные дольки чеснока.
Куски сала опустить в рассол, равномерно разложив их по емкости. Жидкость должна полностью покрыть сало.
На блюдо нужно класть гнет. Для сооружения груза можно накрыть кусочки сала плоским блюдом, а сверху поставить бутыль, наполненный водой.
Всю конструкцию разместить в прохладном месте и выдерживать в течение трех суток. По истечении срока засолки куски сала извлекают из емкости, просушивают салфетками, натирают молотым перчиком и в небольшие разрезы вкладывают пластинки чеснока.

Закуска готова к подаче. Хранить часть продукта лучше всего в морозильной камере, предварительно завернув его в фольгу.

Засолка сала в рассоле Тузлук

Рассол Тузлук отличается от всех остальных минимумом необходимых ингредиентов.

Для приготовления взять:

1,5 кг сала
7 листов лаврушки
головка чеснока
1 стакан каменной соли
5-6 стаканов холодной воды
пакетик перца горошком (понадобится 15-20 горошин).

Пошаговые этапы приготовления:

Воду налить в эмалированную кастрюлю, добавить соль и поставить на огонь. Пока вода греется, периодически перемешивать, чтобы соль хорошо растворилась.
Тем временем прополоснуть сало и нарезать его небольшими продолговатыми кусочками.
Чеснок почистить и порубить мелким кубиком. Важно не использовать в данном методе приготовления чеснокодавилку - сок вытечет быстрее и результат будет не тот. Чесночной массой тщательно натереть все брусочки сала.
К этому времени рассол уже должен закипеть. Как только он закипит, его нужно снять с огня и дать настояться под крышкой. Для засолки можно будут использовать тогда, когда жидкость полностью остынет.
Для засолки подойдет трехлитровый бутыль. Брусочки сложить в тару, но не плотно, чтобы между ними было небольшое пространство. Если продукт складывать слишком плотно, оно может слегка затухнуть. Сальцо укладывается слоями, между которыми посыпают лаврушку и горошинки перца.
Сверху залить рассолом и неплотно прикрыть крышкой, либо использовать специальную крышку с отверстиями. Засолка длится сутки, при комнатной температуре. После брусочки извлекаются из банки, складываются в пакеты и хранятся в холодильнике. Если объем приготовленного блюда превышает то количество, которое будет съедено в ближайшие 3-4 дня, излишек лучше поместить в морозильную камеру - при минусовой температуре его можно хранить несколько недель.

На заметку: более мелкие по размеру кусочки лучше и быстрее просаливаются, чем крупные куски.

Сало по-закарпатски

Очень вкусным, пряным и насыщенным на вкус получается блюдо, приготовленное по-закарпатски.

Для приготовления понадобится:

300-400 гр свиного сала
2 средних луковки
1 средняя морковь
небольшая головка чесночка
300-400 мл воды
1 ст л столового уксуса
1 ч л мелкого сахара
1 ч л каменной соли
1-2 ч л молотого черного перчика
3-4 листка лаврушки
2-3 горошины душистого перчика
4-6 горошинок черного перчика
1 соцветие гвоздики.

Способ приготовления:

Все специи, кроме молотого перца, добавить в воду и поставить на огонь.
Пока маринад нагревается, почистить морковку и нарезать мелким кубиком, также высыпать в маринад. Когда рассол закипит, добавить уксус и выключить огонь.
Сальцо прополоснуть под проточной водой, нарезать продолговатыми брусочками и сложить в отдельную миску. Лучше использовать стеклянную, эмалированную или глиняную посуду.
Почистить луковку, нарезать кольцами и выложить к салу.
Почистить чесночок, нарезать пластинками и также добавить к салу. Сверху равномерно посыпать молотым перцем и тщательно перемешать.
Пока сало подготавливалось к засолке, маринад должен был слегка остыть. На этом этапе им заливается сало с овощами и оставляется при комнатной температуре на 2-3 часа, после поставить емкость в холодильник еще на сутки.

Приготовленное таким образом блюдо имеет уже достаточно много поклонников. Некоторые хозяйки экспериментируют с уксусом - вместо обычного столового используют яблочный, рисовый или винный. Для остроты можно добавить мелко нарезанный перец чили, но не больше 3-4 гр на вышеприведенное количество сала, чтобы “не переборщить” с остротой.

Рецепт засолки сала по-белорусски в домашних условиях

В белорусской кухне также присутствует соленое сало. Но специи используются немного другие, а само сало рекомендуется брать без прослоек или с их минимальным количеством. Метод засолки также отличается - рассол в процессе не используется, засолка производится сухим методом.

Ингредиенты для приготовления закуски:

1 кг свиного сала
1 ч л тмина
4 ст л крупной каменной соли
½ ч л мелкого сахарного песка
3 листка лаврушки
1 крупная головка чесночка.

Как посолить сало по-белорусски:

Тщательно ополоснуть проточной водой кусок сала. После хорошенько поскоблить шкурку, если она недостаточно хорошо вычищена, и еще раз прополоснуть. Просушить бумажными полотенцами или дать стечь лишней жидкости, положив в дуршлаг.
Чесночок разделить на зубки, почистить от шелухи. Одну половину нужно измельчить при помощи пресса, а другую нарезать пластами.
Смешать соль и пряности, добавить подавленную часть чеснока. Этой смесью натереть кусок сала.
Лаврушку мелко поломать и смешать с пластинками чеснока. Обвалять сало в данной смеси со всех сторон и положить в стеклянный судок или эмалированную миску. Сверху накрыть крышкой. Емкость отправить в прохладное, недоступное для света место, но пока не в холодильник. Засолка длится 5-6 дней, при этом каждый сутки кусок нужно переворачивать.
По истечении срока емкость ставится еще на неделю в холодильную камеру, продукт перевернуть еще дважды в течении семи суток.
Готовую закуску завернуть в пленку или фольгу и поместить в морозильную камеру на сутки.

Подавать закуску с черным бородинским хлебом к борщу или картофельному пюре.

На заметку. Соль и пряности счищаются только перед подачей закуски к столу, в остальное время она может находиться на поверхности продукта.

В рассоле со вкусом копченостей

Для приготовления сала со вкусом копченостей заготовку лучше выбрать с хорошей прослойкой мяса. В результате закуска будет не только вкуснейшей на вкус, но и красиво смотреться на столе.

Ингредиенты:

средняя головка чеснока
5-6 стаканов воды
шелуха с 10 или больше луковиц
перец в горошке
4-5 листков лавра
1 кг сала с прослойкой
½ стакана крупной соли.

Приготовление:

Верхние слои луковой шелухи лучше не использовать, подготовить только последующие листки.
Набрать воду в кастрюльку, добавить в нее специи, соль и шелуху. Поставить на огонь.
Главный ингредиент ополоснуть и нарезать брусками, после выложить в рассол. Когда жидкость закипит, уменьшить огонь и варить полчаса.
Выключить плиту, накрыть крышкой и оставить настаиваться на 8 часов.
Бруски сальца вынуть из рассола и дать стечь жидкости. Можно обмакнуть бумажными полотенцами.
Обернуть бруски пищевой пленкой.

Луковая шелуха придает закуске пикантный копченый вкус. Хранить закуску рекомендуется в морозильной камере.

Как правильно выбрать сало для засолки?

Правильный кусочек сала должен иметь тонкую, нежную шкурку без щетины и запаха дыма, а мякоть не иметь сильно выраженного запаха.

Самой подходящей частью для засолки является отрез со спины или боков тушки.

Внимания также заслуживает оттенок продукта - он должно быть белым или светло-розовым.

Важно обращать внимание на запах - если имеются неестественные ароматы, вероятно оно уже не первой свежести и брать его ни в коем случае нельзя.

Совет. Для проверки кусочка сала нужно проткнуть его спичкой - если входит легко и мягко - закуска получится отменной!

Как ускорить процесс засолки сала?

Иногда закуску нужно приготовить как можно быстрее, и времени ждать несколько дней совсем нет.

За 6-10 часов до засолки замочить продукт в холодной воде. Блюдо получится мягким и очень сочным.
Для засолки подходит только крупная каменная соль.
Чем меньше будут брусочки для засолки, тем быстрее они просолятся и пропитаются пряностями.
Если по какой-либо причине маленькие бруски не нравятся, можно просто поглубже надрезать кусок сала.
Не бойтесь положить больше соли - продукт впитает столько, сколько в него сможет войти, а остаток просто ускорит процесс засолки. Пересолить закуску просто невозможно!

И совет напоследок: на свету продукт приобретает желтоватый оттенок и быстрее портится. храните в прохладном и недоступном для света месте.

Солить сало дома или покупать его на рынке и в магазине - это для себя каждый решит по-своему, но что солить в домашних условиях выгоднее и сало на выходе вкуснее, даже не беритесь спорить! Думаю, большинство сойдется в правильном мнении: дома вкуснее и выгоднее.

Наша задача не открыть дискуссию, а скорее закрыть и перевести тему в направление: как засолить сало - традиционно сухим, в горячем или холодном рассоле? У каждого из этих способов найдутся сторонники, хотя, как в известном анекдоте: «Что его пробовать? Сало как сало!» Сало плохим не бывает, но бывает очень вкусным!

Домашний рецепт как засолить сало сухим способом

Ингредиенты:

сало свиное свежее - 1 килограмм;
соль поваренная крупная - 1 килограмм;
перец черный молотый - по вкусу;
приправы - по предпочтению или специальные смеси для засолки сала.

Засаливают сухим способом сало по домашнему рецепту так:

Свежее сало обмыть, зачищая шкуру. Дать ему стечь и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать одинакового размера прямоугольными порционными кусками, хотя допустимо и целым пластом.
В миске смешать сухие ингредиенты с крупной солью до равномерности и в этой смеси обвалять куски сала со всех сторон.
На дно емкости насыпать соль слоем в 0,5 сантиметра.
Куски сала уложить с небольшими зазорами, посыпать крошкой лаврового листа и солью.
Если есть необходимость, то второй слой класть следует сверху и посыпать его оставшейся солью. Емкость со шпиком под крышкой выстоять в холодном месте или в холодильнике в течение 5 дней.
Дальнейшее хранение готового шпика возможно в холодильнике или в герметичной упаковке отдельно каждого куска в морозильной камере, что многократно продлит его срок годности.
Домашний рецепт засолки сала в рассоле (тузлуке)

Сало с прослойками мяса - самый вкусный способ

Ингредиенты:

вода питьевая - 800 миллилитров;
сало свежее - 1 килограмм;
соль морская или обычна крупная - 1 стакан;
чеснок - 3 дольки;
лист лавра - 2 штуки;
перец горошком и другие приправы - по вкусу.

Сало в рассоле по простому домашнему рецепту засаливать так:

Вымытое и обсушенное сало нарезать небольшими кусочками по 4-5 сантиметров.
В подходящую емкость вылить воду и растворить в ней указанное количество соли до полного ее растворения. Следом - пряности, раздавленные или порезанные дольки чеснока.
Кусочки сала плотно уложить в стеклянную банку, залить холодным рассолом и под крышкой настоять в холодильнике в течение одних суток. Если куски оказались крупнее, то срок просаливания немного отодвигается.
После окончания засолки кусочки сала можно хранить без рассола в холодильнике или в морозильной камере.
Как по-домашнему солить сало с чесноком и перцем

Засолки свежего сала

Ингредиенты:

сало свежее;
соль поваренная крупная;
чеснок свежий;
перец черный;
лист лавра.

Сало с чесноком и перцем засаливать по-домашнему так:

Подготовленное (вымытое и просушенное бумажным полотенцем) свежее свиное сало нарезать произвольного размера кусками.
Чеснок для засолки в предпочитаемом количестве очистить и нарезать вдоль на 4 части.
В разных местах куска сала остроносым ножом сделать углубление, куда сразу вставить острую четвертинку дольки чеснока, утопив ее как можно глубже, - это называется шпигованием сала.
Нашпигованное сало обильно натереть смесью соли и черного молотого перца с крошкой лаврового листа и плотно уложить в полиэтиленовый пакет, щедро пересыпая солью - сало пересолить нельзя.
Пакет с салом поместить в контейнер, подержать в течение одних суток при комнатной температуре и еще 5 суток в холодном месте или в холодильнике.

В дальнейшем такое сало для еды достаточно ножом оскоблить от соли или промыть в холодной воде. Остальные куски можно хранить, обернув каждый отдельно в морозильной камере. Вот такой простой домашний рецепт соленого сала.

Оригинальный рецепт засолки сала в луковой шелухе

Речь идет о горячем способе засолки свежего свиного сала в насыщенном отваре шелухи репчатого лука, при которой оно становится мягким, красивым и таким ароматным, что может конкурировать с копченым, только не таким тяжелым для печени.

Ингредиенты:

сало свежее - 1,5 килограмма;
вода питьевая - 1 литр;
соль поваренная - 7 столовых ложек;
луковая шелуха - 2 стакана;
чеснок и молотый перец - по предпочтению.

По рецепту сало в луковой шелухе солить так:

Промытую через дуршлаг луковую шелуху поместить в кастрюлю, залить указанным количеством воды, поместить на огонь, довести до кипения, положить нужное количество соли и растворить ее полностью.
К этому времени промытое сало порезать кусочками не шире 5 сантиметров, длина не ограничивается, положить их в кипящий луковый отвар и варить в течение 15-20 минут, если куски сала потолще, то и варить чуть подольше.
Проварившееся сало оставить остывать в луковом отваре на 12 часов, по истечение которых куски сала вынуть, обмазать измельченным чесноком с перцем, можно подключить и красный молотый, что придаст продукту интересный тон и вкусовой акцент.
Каждый кусочек сала обернуть пищевой пленкой или фольгой и те, чье употребление отложено, хранить в морозильной камере в течение даже месяцев.

Любителям более острого вкуса копченостей при варке сала в луковой шелухе советуем добавить пару столовых ложек жидкого дыма, что усилит и без того аппетитный запах продукта.

Домашний рецепт засолки сала в горячем рассоле

Решая вопрос: как засолить сало, не забудьте вот такой простой и доступный способ горячего рассола. Особенно для такого посола подходит сало с прослойками мяса. Весь процесс такой засолки длится не более 4 дней, зато продукт способен сохраняться в морозильной камере месяцами.

Ингредиенты:

сало свежее - 800 граммов;
соль поваренная - 7 ложек;
вода питьевая - 1 литр;
лист лавра - 4 штуки;
перец душистый горошком - 5 зерен;
гвоздика - 3 зерна;
чеснок свежий - по вкусу.

По домашнему рецепту в горячем рассоле сало солят так:

Сало промыть и обсушить бумажным полотенцем. Пласт сала порезать на 3-4 куска.
В подходящей кастрюле, куда сложив все перечисленные ингредиенты, количество которых, кроме соли, вариативны, сварить после закипания в течение двух минут.
Огонь выключить, а в горячий рассол поместить подготовленное сало, покрыть подходящей плоской тарелкой, чтобы оно не всплывало, оставаясь вне рассола. Сало остается в этом рассоле до полного остывания продукта.
По остывании поместить всю емкость с рассолом и салом в холодильник и держать там на протяжении трех суток под крышкой.
Через трое суток готовое сало из рассола извлечь, дать ему стечь, обсушить бумажным полотенцем и, обмазав смесью измельченного чеснока и специй, завернуть каждый в отдельности плотно в фольгу или пищевую пленку. Хранить можно в морозильной камере долго.

В смесь для обмазывания кусков готового сала можно включить хрен и любые приправы по вашему предпочтению. Но есть вариант: не обмазывать ничем - все равно будет очень вкусно!

Как засолить сало для копчения по деревенскому рецепту

Копченое по домашним рецептам сало - это еще тот деликатес! Только значительная доля успеха приходится на его правильную засолку перед процессом копчения.

Ингредиенты:

сало свежее - 1,5 килограмма;
соль поваренная - 200 граммов;
перец молотый;
лист лавра - 2 штуки;
чеснок свежий - 3 дольки;
горчица-порошок - 1 чайная ложка.

По деревенскому рецепту сало для копчения засаливают так:

Очистить и измельчить чеснок.
Вымытое и обсушенное сало натереть смесью соли, перца, чеснока и неплотно уложить в контейнер. Обильно посыпать солью сверху.
Посыпать далее порошком горчицы и разложить лавровые листья. Следом залить крутым кипятком так, чтобы все сало было покрыто водой.
Контейнер с салом доходит до естественного остывания и помещается на 3 дня с закрытой крышкой в холодильник, после которых его можно хоть коптить, хоть в пищу употреблять.

Рулеточное сало

Этот рецепт приготовления комбинированного сала, занимает немного времени и усилий, зато готовый продукт заполняет дом интенсивным мясным ароматом.

Компоненты:

сало с мясной прослойкой - 1,8 килограмма;
семена укропа - 2 столовых ложек;
черный или красный молотый перец и розмарин - по 1 столовой ложке;
крупная соль - 1 столовая ложка + 2 чайной ложки кошерной соли;
чеснок - три зубчика;
оливковое масло - 2 столовых ложек.

Инструкция приготовления

Для приготовления хорошо подойдет лопаточная часть свиной туши, грудинка и корейка, которые должны быть с небольшой мясной прослойкой.
Поджарьте семена укропа и перца в сухой сковороде на среднем огне в течение от 1 до 2 х минут до появления аромата. Дайте остыть, затем перемолоть несколько раз в кофемолке с розмарином до тех пор, пока текстура тонко измельчится, но будет не мучнистая.
В маленькой миске, используйте толкучку, чтобы растереть смесь специй с солью, чесноком и оливковым маслом до пастообразного состояния. Другие приправы, которые идут согласно рецептуре можно использовать в качестве посыпки.
У цельного куска свинины отделить мясную прослойку, а сам кусок перевернуть кожей вверх и при помощи ножа выполнить не глубокую насечку, чтобы готовое изделие потом не трескалось.
Мясную прослойку отделить от мякоти сала, заправить по вкусу, а сало обильно натереть приготовленной смесью приправ.
Мясную часть измельчить на кусочки, заправить по вкусу и выложить на подготовленный полуфабрикат, отступая от края на 1/3. Все свернуть в рулет и отправлять на ночь в холодильник на восемь часов.
Поставить в разогретую духовку и запекать при температуре около 200 С до полной готовности.

Соленое сало в банках с ветками петрушки и укропа

Этот рецепт мне посоветовала моя хорошая знакомая, а ей по наследству передала ее мама и бабушка. Сало получается очень вкусное, а вместо традиционных специй взята свежая зелень, чеснок и молотый перец.

Компоненты:

сало - 6 килограммов;
чеснок - 2-3 головки;
зеленушка укропа и петрушки - 2 пучка;
горчица в сухом виде (порошок) - 1 чайная ложка;
соль - 600 граммов.

Технология приготовления соленого сала в банках

Сало с небольшой мясной прослойкой нарезать на куски, которые должны войти в трех литровые банки. В отдельную посуду насыпать соль и молотый перец и смешать. Далее здоровые веточки зелени от укропа и петрушки, после мойки, обсушить на кухонном полотенце. Чеснок очистить от шелухи, отделить дольки и измельчить.

После дно чистых трех литровых банок посыпать тремя столовыми ложками смеси из соли и перца, потом ветки зелени и чеснок. Все кусочки обмакнуть в солевой приправе и сложить в посуду, перекладывая зеленью и чесноком. И так проделать до самого верха.

В завершении поверхность выложенного сала перетрусить горчицей и закрыть капроновой крышкой или обвязать пищевой бумагой с целлофаном. При длительном хранении сала, горчица замедляет его порчу.

Сало вареное с вишневыми веточкам

В народе говорят: «Сала много не бывает», Сало плохим не бывает, оно бывает вкусным! Я хочу предложить старинный способ соления сала, тогда использовали только натуральные природные добавки, от которых была только польза, да и вкус отменный!

Компоненты:

сало - 2,5 килограмма;
вода - 2 литра;
ветки от вишни - не менее 250 граммов;
репчатый лук - 5 маленьких луковиц;
чеснок - 14 долек;
шелуха - сколько войдет;
соль - два стакана;
перец - в предпочтительном количестве.

Инструкция приготовления вареного сало с вишневыми веточками

Провести подготовительные работы по первичной обработке сала. После натереть крупной солью и молотым перцем (можно красный или черный) со всех сторон. Крупные куски разрезать на четыре части, но не разрезая у основания.
Вишневые веточки срезать со здорового дерева, слегка подсушить, потом поломать на кусочки. После добавить луковую и чесночную шелуху, репчатый лук с чесноком, разрезанных на две части.
Взять два стандартных полиэтиленовых пакета, вложить один в другой, на низ и с боков выложить предложенное сочетание специи и ароматизаторов - но лавровый
лист не в коем случае не добавлять!
Нежный аромат от вишневых веточек сразу потеряется. Пакет плотно завязать и варить в течение 45 минут. Нагрев прекратить, охладить, а потом готовый продукт извлечь из пакета.

Быстрый способ засолить сало

Какие ингредиенты будут нужны:

Килограмм сала;
400 грамм соли;
Чеснок – 5-6 зубчиков;
Немного черного перца в молотом виде.

Как засолить сало по рецепту на скорую руку:

Сало нужно предварительно промыть, очистить от грязи и протереть бумажными салфетками;
Чеснок очищаем от шелухи, нарезаем на тонкие пластинки;
Нарезаем сало на небольшие ломтики, прокалываем в нескольких местах;
Затем каждый кусочек натираем солью, чесноком и перцем, в места проколов вставляем чеснок;
Все натертые кусочки выкладываем в банку, присыпаем остатками соли и перца;
Помещаем банку в емкость с водой, ставим на огонь и стерилизуем в кипящей воде в течение 30-45 минут;
Готовое сало рекомендует съесть за короткий период, иначе оно испортится.

Секреты и советы как засолить сало правильно

В деле засолки сала не нужно бояться передозировки соли и специй: сало возьмет только определенную норму соли, а специи с его поверхности можно всегда удалить.
Брюшина подходит для горячих видов засолки сала, а в сухом варианте она останется очень жесткой. Боковые пласты сала и со спины - вот лучший материал для сухой засолки.
Запах чеснока при предварительном его использовании в засолке достаточно быстро улетучивается. По этой причине натирать им кусочки сала лучше перед употреблением их в пищу.
Если сало жестковатое, то смягчить его возможно замачиванием в холодной воде в течение 10-12 часов, добавив при этом пару чайных ложек сахарного песка, что только улучшит его вкус. Читайте еще
Сало перед тем, как нужно его к подаче порезать тонко и ровно, подержать в холодильнике. В остывшем состоянии оно более упруго и острый нож с ним легко справляется.
У спелого соленого шпика мясные полоски темнеют. Если они еще остаются розовыми, то нужно дать салу время настояться. При сухой засолке на недосоленные кусочки сала соль можно присыпать, в рассоле же соли должно быть не меньше нормы.

Способов приготовления сала существует великое множество. Его можно коптить, варить в луковой шелухе, жарить на углях, запекать в рукаве, солить в тузлуке, мариновать или обмазывать чесночно-перечной смесью. Особо нежным, ароматным и в меру соленым получается сало в рассоле, самый вкусный рецепт которого, помимо соли и сахара, включает специи и сухие пряные травы.

Секреты выбора сала

Покупая шпик на рынке, без стеснения понюхайте понравившийся кусочек. Качественное сало должно тонко пахнуть дымком от соломы, которой осмаливали свиную тушу.
Визуальный осмотр: первосортный шпик должен иметь плотную, но не хрящеватую консистенцию и хорошо прилегающую, мягкую, без подпалин и щетины шкурку. Цвет хорошего продукта – белоснежный или с розоватым оттенком.
Красивые на вид кусочки с большим количеством толстых мясных прожилок лучше не покупать, так как в результате холодной засолки сало получится «резиновым». Шпик с прослойками идеален для копчения либо отваривания в луковой шелухе.

Рецепт приготовления сала в холодном пряном рассоле

Ингредиенты:

шпик с небольшим количеством мясных прослоек – 1 кг
вода – 1 л
лавровый лист – 4 шт.
розмарин – 1 щепотка
орегано – 1/2 ч. л.
базилик – 1 ч. л.
душистый и черный перец – по 7 горошин
можжевеловые ягоды – 5-6 шт.
чеснок – 5 зубчиков
соль – 100 г.

Приготовление

Растворите в горячей воде соль, кипятите рассол 10 минут. Затем положите в него раздавленые горошины перца, сухие пряные травы и поломанные на мелкие кусочки лавровые листья. Добавьте дробленые ягоды можжевельника и выключите огонь.
Накройте рассол крышкой и оставьте его для остывания в прохладном помещении.
Займитесь подготовкой сала. Поскребите поверхность шпика тупым лезвием ножа, особенно шкурку. Если сало испачкано кровью, то промойте его под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Нарежьте длинными полосками шириной 6-7 см или кубиками с тем же размером граней.
Почистите и крупно нарежьте чеснок.
Уложите сало вперемешку с рубленым чесноком в простерилизованную паром трехлитровую банку. Залейте его остывшим пряным рассолом, обвяжите горло банки холщовой тканью и на 5-7 дней поставьте в погреб или в холодильник.
По окончанию засолки извлеките брусочки сала из банки, обсушите их, обваляйте в смеси перцев и пряных трав. Заверните готовый продукт в пергамент и уберите в холодильник.

Рецепт приготовления сала в горячем рассоле

Ингредиенты:

сало – 1-1,2 кг
вода – 7 стаканов
соль – 8 ст. л.
гвоздика – 5 бутончиков
лавровый лист – 4 шт.
молотый перец чили– 1 ч. л.
цельный черный и душистый перец – по 8-10 горошин
паприка молотая – 3 ч. л.
чеснок – 12 зубчиков.

Приготовление

Рецепт засолки сала в тузлуке

Сало, приготовленное этим способом, превосходно хранится, долго не портится и сохраняет вкусовые качества.

Ингредиенты:

толстый шпик без мясных прожилок весом около 2-х кг
вода – 1 л
крупная, не йодированная соль – 1 стакан
лавровый лист – 5 шт.
черный перец горошком – 1 ч. л. без горки.

Приготовление

Из соли и воды сварите концентрированный рассол (тузлук) и остудите его.
Тщательно очищенный со всех сторон шпик нарежьте брусками 5х10 см.
Добавляя между слоями горошины перца и лавровый лист, уложите куски сала в трехлитровую банку, не прижимая.
Залейте в банку остывший тузлук, накройте блюдечком и на неделю оставьте при комнатной температуре. Затем уберитее банку в холодильник для хранения.

Соление сала в рассоле в банке

Описание

Соление сала в рассоле в банке в этом рецепте с фото становится жарко. Продолжительность такой засолки сала составляет трое суток. Все это время мясной продукт солится в стакане, находясь в холодильнике. Через три дня вкусный соленый бекон можно смело доставать из холодильника и нарезать на порцию.

Теперь есть несколько более простых способов засолки сала в домашних условиях. Самым простым из них является метод сухого посола.. В процессе употребления мясной продукт солят без рассола. В этом случае достаточно сало измельчить, перетереть со специями и посолить. Все, далее мясной продукт остается только переложить в эмалированную емкость и отправить в прохладное место на пять дней. Кроме того, учтите, что огурчики почти готовы!

Кроме того, существует старинный способ засолки сала. Этим способом пользовались и наши прабабушки, которые солили в рассоле с луковой шелухой. Для этого брали сало с полосками мяса и клали в предварительно сваренный солёный рассол, обязательно с луковой шелухой.. Чтобы заготовка была соленой на вкус и с оригинальным видом и запахом Зима. Кстати, в замороженном виде этот продукт еще вкуснее, особенно если его нарезать тонкими ломтиками и подать с горчицей или хреном. .

Итак, приступим к готовке!

Ингредиенты

Шаги

Сначала соберите на рабочем столе все ингредиенты, необходимые для этого рецепта..

Используйте самое свежее и дикое сало для домашней засолки. При покупке обратите внимание на его внешний вид. Купленный бекон тщательно промойте холодной водой, затем обсушите бумажной салфеткой и нарежьте толстыми кусочками

Готовый мясной продукт неплотно уложите в сухую чистую банку. Внимание! Если вы засунете жир в банку, он уйдет, поэтому постарайтесь оставить немного места между кусочками жира .

Затем снимите с чеснока шелуху и распределите ее по зубчикам. Затем измельчите ароматный ингредиент с помощью пресса или мелкой терки.

Теперь вскипятите рассол для сала. Для этого в емкость с холодной водой положите сахарный песок, соль, перец и лавровый лист. Также добавьте в маринад и любые ваши любимые специи. Когда жидкость закипит, снимите ее с огня и соедините с измельченным чесноком

Немного охладите приготовленный рассол и заполните банку салом.Горячая жидкость должна покрывать все палочки бекона. Затем плотно закройте жирную заготовку крышкой и отправьте в холодильник на трое суток.

Через три дня достаньте соленый бекон из банки и положите его на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Соление сала в горячем рассоле в банке завершено! На этом этапе вкуснейший нежный мясной продукт полностью готов как к употреблению, так и к заморозке на зиму.

Приятного аппетита!

.
Рецепты засолки сала в розовой соли в домашних условиях холодным и теплым. Как солить сало в домашних умах?

Сало... Холоднее, ниже, вонючее, домашнее, с перцем так во рту загорело. Соленое сало – издавна соблюдаемый нужный и важный закон. Феномен свиного жира давно признан учеными. Было бы б, сало - це майже 100% жира, количество холестерина велико. А ось шкоди, увиденная в момент гибели города, - одна тоска.Секрет жира заключается в том, чтобы полагаться на арахидоновую кислоту. Кислота участвует в метаболизме холестерина, а также в гормональной и клеточной активности. А кислота менее склонна к удалению из сал. Поэтому жировой холестерин «правильный», он не появляется на стенках сосудов.

Соль можно солить и другими способами: «мокрым» (в розовой соли), «сухим» (только со специями) и «горячим» (в сале вываривается в жуткую корочку).

Вибрати

Осенью хорошо мариновать сало в тебе меньше, чтобы завалить салом.Ну даже легко не дразнить сало вибрати. Во-первых, такой бекон кажется таким же, сочная бело-желто-белая масса, с тонкой свиной шкуркой. По другому жарить гранат несложно, в нижнюю часть хосты без зусила войти практически реально. Если не хотите попасть по почте, значит в сале много прожилок и замариновать сало не получится.

Отже, сухой посол сала:

Каменя крепкий помело, красный или черный мелованный перец, перец горошком с горошком, лавровый лист, сушеные отвары трав - душицы, тмина, кардамона тощо; часовщик.

Соление сала служит дополнительной осью этой сухой суммы: на 1 кг сала берут 4 столовые ложки крупной соли, добавляют немного красного молотого перца или столовую ложку черного молотого перца. Имейте силы добавить отвар трав. Засолка сала - по праву индивидуальна, поэтому травы из кожи могут быть отобраны по решению суда.

Если сало толще 5-6 см, нарежьте его слоями, если тоньше - просто возьмите один кусок. Вы получите солевой раствор так, чтобы толщина слоев была не менее 4-5 сантиметров.Если любите сало с часниковым привкусом, то накладывайте слой сала корочкой с часниковыми пластинами. А вот соление сала чайной ложкой может иметь один минус - такое сало меньше спасает, уменьшите сало без добавок, уберите!

Насыпьте на дно сковороды немного соли, добавьте перец горошком и несколько окрашенных лавровых листочков. Туда кладут один слой сала, запивают его перцем и лавровым листом, затем выкладывают следующий слой и так далее.

Если вы солите тонкий слой бекона, поместите первый шарик кожей вниз, второй шарик кожей вверх, третий шарик снова кожей вниз и так далее.Тобто. соление сала получается так: сало к салу, шкирка к шкиру. В первый день сало солят при комнатной температуре. А начало 3-5 деб - холодно, но не холодно. После того, как вы закончите солить сало, уже можно жить йогой в ежике. Спасают тот же бекон, предварительно обжарив его на пергаменте в холодильнике.

Горячий посол жира

Для горячего посола взять мягкий толстый кусок белого ржаного жира толщиной около 3 сантиметров.Давайте использовать його для одежды такого размера, чтобы смрад легко попадал в кастрюлю, в которой у нас есть варимемо. Если маты не будут хорошо покрыты водой, вы не сможете избавиться от засоленного жира.

Вимагатиме с маринованным острым жиром:
1 кг бекона, 1,5 литра воды, одна бутылка крупной соли для помело, одна головка чайника, 15 зерен черного перца, 5 лавровых листьев, одна чайная ложка острой аджики, редкая дима 6 и 100 грамм лука.

Шкірку шкірку хорошо скользит, на бізни, ножом скоблить.Привести в такое настроение горячую засолку можно только тогда, когда розы хорошо сварятся: в кипяток добавить крепости, лавровый лист, аджику, перец. Как только вода снова закипит - добавь немного жидкого димсама - без нового горячего посола сала не увидишь.
Положите под кипящую розу кусок жира и, если вода снова закипит, смените огонь и вскипятите примерно 5 шипов. Зажжем огонь и поставим кастрюлю в теплое место на 12 лет.
Вытопите жир, высушите его, натрите паприкой и ложкой.Теперь ставим йогу на пару лет в холодильник - все, засолка сала сделана, можно идти на жі!
Мокрое соление

Посолка сала «мокрая» в розовой соли может осуществляться по различным рецептурам. Сало, приготовленное «мокрым» способом, не стареет и не живет долго, заботясь о каждом чуде пряного вкуса.

Ось есть, например, "мокрая" жирная засолка в "Украинской" розовой соли:

Готово к употреблению: возьмите 5 бутылок воды, 1 бутылку соли, сразу же доведите до кипения, затем дайте остыть до комнатной температуры.В этот час шпик нарезали мелкими кусочками, чтобы мы его ловко пропарили и легонько уложили в трехлитровую банку.

Если слишком сильно нарезать сало, то весь ваш засолочный жир будет тусклым, поэтому его придется вынимать из банок, жир там просто «захлебнется». Добавьте в миску 4 лавровых листа, черный горошек, 5 гвоздик и все посолите.

Накроем банку маленькой крышкой. Витримайте этот день при комнатной температуре - ось и все, засолка сала окончена! Требуйте трехлитровую банку, вмещающую почти два килограмма жира.

Посол сала "Мокрый" в розовой соли "госрим".
А як цей рецепт не возможен короче пидиде тим, кто зовсім не прочь побаловать гостеприимством. Засолку соли производить следующим образом: берут 7 бутылей воды и одну бутылку крупной соли, добавляют в нее цилинин, доводят до кипения и варят 5 щепоток.

Положим туда сало (в этом виновата вода) и сварим 10-20 хвилин ёго, пар, в зависимости от возраста свиньи.Добавим к урожаю сало до розовой соли. Затем натираем красным перцем и ложкой и кладем в морозилку. Чим гарне солит сало таким образом, поэтому мы ценим, что сало из отримана выходит пикантным и вкусным, как закуска к алкоголю!

Сало в розовой соли "Рассол".

1,7 л воды - 1 л поваренной соли, 10 шипов отварить, остудить до комнатной температуры, мелко нарезать жир и слегка положить в банку, добавить 3-5 лавровых листьев, перец черный горошком, шпроты с гвоздикой в миску между шарики и посыпьте пальчиковой розовой солью.больше, чем шарик жира, накройте небольшой крышкой. Тижден тримать в комнате в темной комнате, потим в холодильнике. Не кладите его в банку, иначе жир задохнется. Сало, приготовленное по этому рецепту, не старое, не жовтіє и довго зберігается, зберігаючи чудесный вкус.

Толстый Гостро.

4,23 л воды, 1 бутыль крупной соли, отжать цибулину, довести до кипения, довести до кипения 10 чвилин. Положим туда немного бекона (вода может покрыть бекон!!). Кипятити 10-20 хвилин (как супермаркетная свинина - 20 хвилин, как молодая тарынкова - 10).Избавьтесь от роз для производства. Вынять из россоли, слить воду. Натереть чайной ложкой и красным перцем. Поставить в холодильник, баган в морозилку (чтобы было вкуснее). Образец для дегустации.

Кофемашина - Жир.

В проклятую банку кладут сало (розмарин и бутербродный лук-порей), крепь, чай и другие ингредиенты для вкуса. Наполнить укропом, закрыть крышкой и дать остыть. Килка рок - готово. Остатки, как видите, тижден в холодильнике. Этот рецепт, как известно, экстремальный.

Классический жир.

Бекон «Шматки» по 300 грамм, выпить слегка и подсушить на холоде и в темноте двое суток. После двух доби лушпиння цибули и сало (сильно не взбалтывать) опустить в кипящую воду. *) Добавить 5-6 шт лавровый лист, перец горошком, 1 чайную ложку черного перца и 2 грамма красного, крепкую и натертую чайную ложку (2-3 головки). Приготовить 7-8 холодцов | минуты | с момента закипания. Дата достигнута, очищена от шелухи, подана в полиэтиленовом пакете и в морозильной камере.Сало будет готово через несколько дней.

Сало - это просто!

Сало нарезается кулаком на шматки, часик с розрахунки 1 часточка на 1 шпик и эта чайная ложка нарезается тонкими шпажками. Хмели-сунели, перец, сухое мелание тонкое - для лакомства. Возьмите большую жирную сковороду. Немного специй, перец и чайная ложка скапливаются на дне кастрюли. Затем мы натерли сумму соли и перца с другими специями, наш жир. Затем кладем сало шкуркой вниз на сковороду и повторяем операцию с меньшим куском сала, высыпая специи на правую сторону и часовщика.На силе экономить нельзя... Если запастись жиром, то нужно бить в барабан в миске, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, зверь - мелкий хулиган (например, 3 литровая банка воды) и при комнатной температуре 1-2 дня без света. После этого сало готово - потеряло бодрость от каструла, трусливого писа, загорится в ганчирке бавовни и на несколько дней положит в холодильник. Если ваши гости придут раньше, не проблема. Юбилей в морозилке и все! Аксис и весь рецепт!

Лососевое сало.

Готуемский спред - 1 бутылка соли на литр страшной, как бы соли хватило - народный прикмет - русалка не имеет яичного тона. Охладим нашу жару. Добавляем специи по вашему вкусу. Небольшие кусочки жира обрезают в розовой соли на 2-3 дня. Мы дали ради экономии времени экономии и просто так, при каждом колебании, готовим 25-30 минут наших заготовок. Можно ножом измельчить кортик и положить шматочки в часовщик. Натереть перцем или червоном, хмели-сунели и др.Складываем наши шматы в целлофановый пакет. Вкусный!

Салимское сало в банке.

Нарежьте сало со шкурки небольшими кубиками размером примерно 4x4 см. Разомните чайник на сухом полу и смажьте блок водой. Замочите кусочек кожного сала с сухих сторон на третий час. Затем вытрите белый веник, аккуратно положите его в чистую сухую банку и поставьте в холодильник. Готов к дню.

Маринованный салат для хорошего урожая.

Собранное сало, чтобы его нарезали крупными шматками, пропарили и с дистанционным проветриванием (просто поскребите его ножом, как если бы у вас был жир на рынке), используйте его для приготовления блюд и полейте міцнимем (одним килограммом соли на пять литров воды), чего вы уже добились, сварив с россолем.Через три дня выложил миняемо. И куски сала переведены прекрасно. На шестой день восстанавливаю отрицательную силу, перевожу жир и прибавляю силы. День девятый. Готовый продукт берем, выпиваем, обжигаем в льняной ганчирочке, складываем в целлофановый пакет и ставим в холодильник. Уважайте то, что есть в рецепте специй. Такой бекон лучше сохраняет свой вкус. Є відомости, що качать. Я особенно не в состоянии изменить свое мнение каким-либо образом. Часть из них пошла вариться, часть я набила чайником и морковкой и запила красным перцем (чайник через час дает острый вкус, надо быстро откусывать), заморозила в морозилке, дала в подарок, словом, пора снова брызнуть жиром! Маринованное сало - богато це!

Действ.

Жир на выбор - не самый простой. Якщо вие дома обнаружил, что сало пахнет куском, це мясо вепря. Способ борьбы с ними прост. Попробуйте сало на воде со свежевыжатым соком.

Напишите строки.

Вареный жир хранится в холодильнике в течение трех и более месяцев. Сало, приготовленное в маринаде, сохраняется до конца. Салат всухосоленный - почти месяц, потом вкус уже не тот, но можно есть и взбивать в процессе приготовления.Пожалуйста, уважайте то, что было установлено больше сроков, и будьте мудры. Главный помощник по маркировке свежести - цены нет нигде.

Так как важно, чтобы вы приготовили сало с максимальной экономией времени, вы можете повторить его дороже, чем пастеризация с неприятным швом в банке. В растворе добавляют трохи отсту и цукра. Ale cei способ приготовления жира на любителя.

Жир или свиное сало.

Будь добр промити шматочки сало вытримати в холодную воду на 6 лет.Разозлите воду и повторите процедуру. Посолить несколько столовых ложек розмарина на 1 кг жира. В эмалированную кастрюлю с таким же дном налейте кольца воды так, чтобы дно было покрыто. Вся процедура происходит на медленном огне. В сковороду положить первую порцию жира. Начнем с длинной лопаты. Не спорь, но быстро. Шаг за шагом сообщают об исчезнувшем жире, мир пьет. Так как жар на печи еще сильнее, необходимо поднять сумерки. Пока не сжигайте весь жир.Время в течение часа, розливаем чистые сухие банки в духовку (они не должны треснуть), куда через марлю наливают жир. Наполняем банки, подаем сало в теплое место (например, в ту же духовку) и выливаем осадок через свежую марлю. Берем растопленный жир так, как будто берем его из прохладного сухого места, оберегая от света.

Горилка с салом.

Интерпретация текстовой оси:
№
«Для борьбы таким образом: на 1 фунт польского несоленого сала взять 2 порции (2 × 12,8 г) соли, 1 катушку (4,3 г) майорана, 1 катушку селитры, 2 бобины молотого перца, 2 бобины Английский перец., полфунта часовщика, 10 - 12 бобин сахарозы, 1 бобин лимонной кислоты, шпроты лимонно-оливковые, пропустить все через мясорубку, затем поместить возле хорошего белого склада и залить 4 хлопьями вина в нее спирт.Для большей мягкости добавить полкило меда и четверть фунта листьев черной смородины и процедить, сильно размазав сульфат, в прохладном темном месте. Через месяц вы увидите, как через щель пролезет противная шпротная ганчирочка. Затем в относительно имитационных бутылках набухают шесть шариков холодной серной воды, по три кладут на лед.
бабки а потом залить на танцы.

Сало - рыбак.

Ниже написано быстрее, только до точки (найдено на странице рыбалки) "бувал":

Свиной жир среди днепровских рыбаков считается одним из лучших наживок.В свежем виде використовуется внутреннее сало, взятое из желудка: оно оседает на коре и легко прокалывается жалом. Бекон из твердых пород дерева не является аксессуаром: його рыба берется, но не застревает. Перед ловлей сало нарезают кубиками по 0,5 сантиметра и кладут к холодной воде, где оно тверже и белее. Сало можно выловить на дно и поплавки. Доброго клева нового голавля, карпа, ляша, леща, язя, плотвы. Желание расщепить жир важнее в теплый час, возможно, в отбеливатель следует добавить черепицу, дорадо и дорадо.

Ароматное овощное сало.
Рецепт от Никитича (Одесса-Мама)

Сало - скилки души забажає.
Заводной механизм в порядке.
Сила — 1 ст. л. на литр розмарина.
Специи (перец горошком, перец белый ароматный, перец сушеный мелко нарезанный, лакрица, тмин).

Свежее сало покупайте на рынке, с мясными прожилками - с небольшим количеством прожилок или без прожилок (что вам может понравиться). Очищаем кожицу ножом и натираем. Рыжем на брусьях размером меньше долины.Вплетая нож в кортик соль по всем поверхностям и расставляя в них половинки небольшой части часовни без сердца (!). Шкурка кожи покрыта сальсой из любимых специй и протерта, тиснена. Настойку (5-6 столовых ложек) большого веника, лавровый лист, любимые специи положите в кастрюлю (6 литров) с чистой водой. Доводим розу до кипения. Давайте посмотрим правде в глаза. Остудить до 30-40 градусов и аккуратно засыпать (чтобы не перебить все специи, и размазать шпик на 2-3 см) в височный горшок, где впереди уложены кусочки сала.Когда розмарин станет комнатной температуры, поставьте сальсу в холодильник (не в морозилку!). Через 6-7 дней принимаем холодный розмарин. Кожаный ремень завернут в бумагу (не в газету или журнал) и в морозилку.
ПиСи: Перед тем, как положить батончики рядом с морозильной камерой, я еще раз натираю их упомянутыми специями...

Сало и суп.
Сало - 200 грамм, чилулина, помидоры - 2 шт., часник -4 гвоздики, петрушка, грязь, черный перец, обмазанные боросной, петрушкой и специями в жире.Добавить коричневый бульон (французская божественная кухня), довести до кипения и добавить сухие тосты. Его можно подавать на стол, попивая тирольскими глотками, потягивая рецепт из виконана австрийского друга, напевая его, после такого супа в Альпах принято спать перед миской из кожи.

Даже старый и знакомый рецепт
Сало выглядит как копченое мясо, приготовленное в цистерне.
Лучше всего по данному рецепту брать сало с мясной грудинки (грудинки), так как его легче приготовить при оптимальной обработке мяса.

СКЛАД:
1 ~ 1,5 кг грудинки на сале, 1 небольшой головной часник

РОЗСОЛ
1 л воды, 0,5 стакана соли, 1 цибулин жмень (5-7 цибулин), бажанни - 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца
Положить лушпиння цибули, сил, лавровый лист, перец и полить кастрюля с водой.
Доведите до кипения, уложите бекон так, чтобы он был покрыт бульоном, и доведите до кипения 10 шт.

Снимите сковороду с огня и оставьте бекон в розовой соли для извлечения.(Затем, налив охолон, поставить кастрюлю в холодильник).
Сало выйняти из | и с | посолить и дать полежать в миске ~ 15 хвилин |минут |
Пропустите часник через пресс и смажьте его смазкой с боков.

Чистый холодильник для хранения. Давайте переместим его в морозилку.

Сало собственного копчения

Потому что это так просто! Перейдем сразу к пунктам и вы поймете, что совпадения нет.

1. Куплю сало на рынке с мясной прошаркой.Попросите грудинку, так будет вкуснее, пусть на грудинке будут ребрышки, ладно, можно из них сварить суп в кастрюле.

2. Купить в магазине "Ридкий дом", цибуле, часник (ничего более практичного и ненужного)

3. Приносим домой сало, миёмо ёго, наризаемо на шматки, рыдая пошли на сковороду.

4. Будьте готовы к расширению. На литр воды возьмите 6 столовых ложек соли, я буду использовать цибулин, это один отличный цибулин прямиком из Люськи и 6 столовых ложек "Ридкого Димы"

5.На розетку кладем кусочки сала и готовим на сильном огне 30-40 перьев.

6. Пока жарится сало, можно добавить красный и черный перец, можно добавить паприку и впрессованные в нее 2 большие головки часовщика.

Подготовленное сало посолить, дать остыть 5 минут и натереть сумишшю перцем и через каждый час.

Натертое кожаное полотно закрывают пленкой или полиэтиленом и помещают в морозильную камеру.

Вы можете попробовать его в течение года, просто будьте терпеливы, потому что запахи витают вокруг, поверьте мне.

Напоминание о серии :
Часть 1 -
Часть 2 -
...
Часть 14 -
Часть 15 -
Часть 18 -
Часть 19 -

Похоже, что перед жиром нельзя быть ни байдужим-його, ни любить, ни нет. Родина, продукт которой ценит солнечная Италия. Возможно, тридцатьсот лет назад работорговцам пришла в голову идея снабжать рабочую силу дешевым свиным жиром алоэ. С тихих часов дня люди, не в силах заплатить за хороший кусок мяса, стали отвоевывать свиной жир вплоть до сбора урожая.Вонючка научилась йоге соленой по-другому и как курить. Как будто это шампунь для этого продукта, почему бы не обратить внимание на рецепт засолки сала в розовой соли в мороз и жару в домашних условиях?

Холодное соление сала в розовой соли

Какой жир подходит для соления? Свежий, еще не замороженный. При покупке обратите внимание на скорость - она может быть тонкой, а само изделие легким. Жовтизна скажи, кто толстый, чувак. Солить сало лучше всего в розовой соли домашних умов в трехлитровой банке.Эта емкость составляет 2 кг продукта. При этом легко и ориентируемся.

После мытья и очистки связки тряпок нарежьте джого на небольшие палочки, примерно 15 см в головке и 6-7 см на кончике. Теперь необходимо подготовить розу, в которую мы выбираем жир. Для засолки двух килограммов продукта потребуется 5 бутылок воды и бутылка соли. Не переживайте, если соль окажется слишком жирной – пересолить этот продукт нереально. Воно берет стакан соли, нужны скиллы. Теперь закипятите и дайте остыть.Если вино охладить до комнатной температуры, йогу можно праздновать по своему усмотрению.

Выложите бекон в подготовленную чистую банку, стараясь избавиться от промежутков между кусочками. Между шариками лежали шпроты из лаврового листа, перец черный горошком и часник, начиненный шашлыком. Если наполняете банку, всыпайте розы. С завинченной крышкой на банке залейте ее в затемненной комнате в комнате.

Процесс пересолки занимает 7 дней. Можно использовать последний термин жир.Господа деяки лишают йогу в банке, но убирают в холодильник. При желании правильно наполните одну-две дегустационных палочки и уберите решту в морозилку. Там вы можете спастись от огня.

Засолка сала горячим розмарином в домашних умах

Наиболее популярным является засолка сала горячим в домашних умах, которая занимает не более часа. Еще одним преимуществом горячего посола является то, что готовый продукт на вид и вкус напоминает копченое мясо, а все специи приправлены пряностями и кольцами лука.Температурная обработка, как свиной жир, позволяет не сомневаться в безопасности занятий йогой. Давайте познакомимся с этим рецептом поближе.

Приготовим продукты. Основным ингредиентом является свежее сало (1-1,5 кг), бажан, поэтому оно было бесплатным без мясной проскины или, в крайнем упадке, с небольшим кусочком мяса. Почему? Мясной прошарок может иметь различную структуру. Вы получите много соли, как и сала, которое нужно посолить в мире. Также понадобится литр воды, голова часовщика, лавровый лист (4 шт.), полбутылки соли, немного цибулина и килька черного перца горошком. Если хотите добавить немного гостеприимства, возьмите один маленький красный перец.

Шпик промывают водой, ускоряют стальным диском или ножом, чтобы очистить шкурку от приставшей шкурки. Разделите продукт на небольшие кусочки (15*7 см). А пока положите йогу на унитаз. Подготовьте розмарин. Промывая луковую шелуху под водой, сложите все ингредиенты розмарина в кастрюлю, залейте водой. Если страна закипит, проверьте кильку на минуту, затем положите в кипящую розу жир.Так вода покрыла йогу. Отварите 10 прядей.

Откройте кастрюлю усиком и накройте крышкой. Если налили больше охолона, поставьте кастрюлю в холодильник, сало может стоить дороже. В принципе, продукт готов. На каком этапе йоги это уже возможно. Бекон смешать с розмарином, обсушить кухонными салфетками и убрать в морозилку.

Господа Деяки, чтобы довести рецепт до совершенства. После дополнительной консервации жира в розовой соли в холодильнике смывается вонь от кожаного шматочка суммы специй.Его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.

Отвар из пряной сумы для сала содержит следующие ингредиенты: перец мел черный, перец красный, кориандр, паприку и пажитник, немного соли. Все специи смешиваются путем пропускания пресной воды. Готовую сумишу накладывают на кожу с салом с боков рта, после чего изделие сжигают на вертеле побега. Острую утечку сумишшу готовят в холодильнике, растягивая доби. Готов положить жир рядом с морозильной камерой. Через год-два можно будет наслаждаться ароматным беконом, даже если замариновать сало в розовой соли в домашних условиях.

Как давать бекон с физиологическим раствором?

Бекон подавать к столу тонко нарезанным. Этот продукт любви сочетается с картофельной зеленью, борщом, розмарином. Його можно есть, класть на хлеб, намазав тонким шариком горчицы. Люди любят бекон в любом виде, часто в качестве традиционной закуски за час до сна. Перед новым можно подать хрен, аджику и острый соус.

Научившись солить сало разными способами, вы всегда будете знать, что кушать и есть вкусный перекус перед едой.Вы можете вносить изменения перед отправкой рецептов, добавляя разные специи на свой вкус.

Solo Salo в Home Minds — это легкий и простой процесс. Следует отметить, что такой продукт очень популярен не только в нашей стране, но и у таких держав, как Нимехчина, Украина, Польша, Италия и другие.

Общая информация

Во-первых, позвольте мне рассказать вам, как соленый жир воспринимается домочадцами, а затем почему этот напольный продукт популярен в богатых странах мира.

Завдяки Благодаря своему аромату и бесценной бодрящей силе сало является одним из излюбленных видов закусок. Даже для бедняков это стоило много соленого сала. Даже шмаки из мясистых туш всегда отдавали тем, кто мог за них заплатить. Но в то же время трудящиеся люди проявляли большую силу и энергию.

Перед выступлением існує напоминает факт о продукте. Историки вважают, что, не полагаясь на толстое судно-свинью Колумба, добраться до Нового Света было бы трудно.

Доминирование продукта

Тим, когда жир соленый, многие пьют. Adje, на мой взгляд, такой продукт может присутствовать на столе вместе со шкуркой. Це с тим, що отомстить за собственное "двойное сжигание калорий". Люди, как и використы, быстро усиливают эту энергию, а также долго сохраняют ее.

Таким образом, 100 г бекона стоит около 800 единиц энергии. Но какой бы ни была цена, такой продукт пользуется еще большим уважением, потому что он богат ценными жирными кислотами, так как участвует в установлении гормонов, жизнедеятельности клеток, обмене холестерина.Для этого в этой статье мы показали вам самые популярные способы засолки сала.

Выбрать товар

Раньше времени посолить острое сало, выбрать нужное. Для кого стоит обратить внимание на следующие нюансы:

.Лучше вымойте сало шкиркой. Даже самые главные – это те, кто ниже ее на 2,5 сантиметра.

Чтобы свиное сало получилось пикантным и румяным, помойте готовый продукт розочками. Сало виновато в том, что оно пружинистое, похожее и стройное.Йогу можно преобразовать так: проткнуть хозяина длинным ножом. Как и гарновое сало, оно будет на его основе, но если оно хорошее, то и без ривкива.

Для засолки лучше купать жир свиноматки, нижние колени.

Каждое изделие может содержать маленькую розу или мамки иметь нижний белый цвет.

Если вы помните, что ели немного жира, не принимайте его лучше.

Также следует отметить, что продукт из мясной прошарки лучше варить или коптить.Это связано с тем, что при засолке особым способом сало может получиться слишком жестким, кроме того, оно горячее, его следует хранить в холодильнике.

Способы приготовления и засолки продуктов

Для создания соленого жира в сознании домашних хорошо подготовьте основную сыровину. Это нужно помнить в теплой воде, затем отрежьте 4 сантиметра со стороны шва – они хорошо и равномерно просолятся.

После того, как вы приготовили лекарство, вам нужно решить, как вы хотите добавить соль в свой домашний разум.У нас есть три варианта:

посмотрю готовые рецепты домашний жир еще жирнее, мы постарались привести менее популярные.

Только сало соленое (украинское)

Наиболее популярным считается сухой способ засолки такого продукта. Аджевин наименее трудоемок. Для кого нам понадобится:

шкирой жеребцового шпика - около 1 кг;

зубчики среднего чайника - ок 10 шт.;

лавр - 2 листа;

сильная кухонная - 4 большие ложки;

перец горошком - 3-4 шт.;

перец мелена - 2 большие ложки; 90 281 90 280 тмин - десертная ложка;

перец чили - десертная ложка.

Приготовление продукта

Сухая посолка сала легко доится. Для фляжки основное изделие нужно хорошо вытереть, обсушить бумажными полотенцами, а затем разрезать на два пласта шириной 3-4 сантиметра.Затем выложите их на доску с начинкой и сделайте шпроты 2-3 миллиметра.

Процесс соления

Затем, как продукт обработки, необходимо очистить зубы часовщика, а затем мелко нарезать их. Затем нарезаем лавровый лист и заранее отжимаем его, срезы с часовых пластин сразу же измельчаем.

Что касается остальных ингредиентов (кулинарная сила, перец, мелена, тмин, перец чили и т. д.), смешайте их и растолките в хрустящий блинчик.Я в замешательстве, что получилось, нужно натереть слой сала, аккуратно выложить на сковороду и обжечь. При таком виде продукт нужно положить в холодильник на 1-2 дня. По истечении отведенного времени вино добавится к живым придаткам.

Шпик Наишвидша

Сало по-украински можно солировать по-разному. Для этого препарата продукт следует тщательно растереть на подоконнике и пропустить через пресс, затем переложить в емкость и плотно закрыть.Поместите изделие возле холодильника и просмотрите его на 3-5 децибел. Немного позанявшись йогой, можно прибраться в морозилку. Через сутки сало следует винифицировать, нарезать тонкими пластинками, а затем сразу же подать к столу с хлебом.

Сало сало в розовой соли (холодное)

Мокрый процесс засолки сала занимает более часа, нижний - сухой. Для кого нам могут понадобиться следующие компоненты:

жир свиной свежий - около 800 г;

часовых зубьев - ок.6 шт.;

мощность кухни не слишком велика - 4 большие ложки;

бульон перцовый - несколько больших щипцов;

перец черный - 4 шт.;

перец солодковый - пара маленьких ложек;

лаврушка - 3 листа;

вода холодная - около 3 литров.

Приготовление из розмарина

Как мариновать пряный жир? Звучит как мокрый путь. Щоб здійснити задумал, надо запасы подготовить. Для этого налейте в кастрюлю холодную воду, затем поставьте ее на плиту и доведите до кипения.Дали в жаркой стране нужно добавить сил на кухню, перец горошком, лавровый лист и перец рядом с горошком. Ингредиенты перемешиваем и тарелку хорошо перемешиваем, после чего встряхиваем при комнатной температуре до полной готовности рулета. Раз через час можно приступать к приготовлению основного продукта.

Переработка сала

После того, как вы дали нужный вам кусок сала, хорошенько его запомните, соскребите складку и затем обвесьте полотенцами. Дали нарезать изделие на средние шмочки (примерно 3-4 сантиметра от бортика).

Процесс засолки

После того, как сыровина будет готова, перелейте ее в стеклянную банку (лучше взять в литровую), затем залейте розовым. С этой лаврушкой этот перец с горошком тоже надо положить в тару.

Затем банку закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в холодильник. Солить на сале рекомендуется примерно несколько дней. Затем продукт следует тщательно помять в контейнерах и слегка обсушить бумажными полотенцами. Затем его следует смазать мелованным перцем, натереть ложкой и обжечь пищевую пленку.

Чтобы бекон получился более острым и ароматным, его желательно выдержать в холоде около трех дней с подобным внешним видом.

Правильно поданный к столу

Теперь вы знаете, как солить сало в домашних умах по-мокрому. Следует отметить, что такой гарнир вы должны были приготовить, предварительно не нарезав его на мелкие кусочки, час жареной картошки в розочках и полной фольге, нужно добавить еще на несколько дней. Это связано с тем, что толстые и широкие слои бекона больше впитывают специи, меньше мелких шматочек.

А теперь лучше: я отведаю эту ароматную закуску, ее нужно выпить, разрезать на тарелки, а потом сразу с натуры и белого хлеба, аджики и тостов подадим на стол.

Горячая засолка сала

Способ горячей засолки сала не очень популярен среди жителей нашей страны. Почему это связано? Во-первых, этот способ более трудоемкий. По-другому люди вважают больше свежей жирной соли.Адже, так закуска получается более ароматной и острой. Следующим шагом также является указание времени термической обработки всех выступлений, написанных курсивом, какое изделие легко узнать.

Отже, давайте сразу посмотрим, как жарится соленое сало в лушпиння цибули. Кому нужны:

свиное сало с прошарками мясными - около 1 кг;

кухонная мощность не слишком сухая - около 4 больших ложек;

Лавровый лист - 5 шт.;

лушпиння цибули - из 4 больших голов;

Вода питьевая - около 1 литра;

цукор-писок - 2 большие ложки;

меление с черным перцем - використовувати для удовольствия и суждения;

частникові часточки - около 9 шт

Переработка ингредиентов

Сало соленое в лушпинні цибули - легкий процесс дойки. Когда его съедят, обязательно заздайте все ингредиенты. Для голов цибулы следует очистить всю лушпинню, затем залить ее чудесной водой, витриматизировать кильку плети и сильно встряхнуть в друшляк.

Если толстая, то надо пообещать йогу, подрезать 5 сантиметров на завтовшке лицо. Также необходимо заздалегід робити разміл. Кому пить воду рядом с водой, потом разогреть, а потом разобрать в ній цукор-писок и на кухне.

Подготовка продуктов и термическая обработка

После проращивания и очистки сала выложите ½ части панциря бычка в чашу мультиварки, а затем выложите на нее основной продукт (скосом вниз). Затем нужно смочить жир черным перцем и лавровым листом.При таком появлении його следует сделать глоток сочной пинны, которой уже нет, и заранее заправить ее розмарином.

Выполнив все описания, я закрою чашу и поставлю режим тушения ровно на год. Один час помола долго, чтобы продукт был полностью готов, пропитан всеми специями, а также залит золотой водкой.

Заключительный этап

Если вы хотите съесть больше нижнего и острого сала, после того, как вы закончите приготовление йоги, желательно готовить его в той же розовой соли около 8-11 лет.По истечении назначенного времени изделие следует помять и сразу обсушить бумажными полотенцами. Затем нужно было натереть его мелко нарезанными частями чайника и небольшим количеством черного перца.

Для этой будущей закуски оберните ее продуктами и поставьте возле холодильника. Необходимо за ночь перебрать жир в морозилку и полностью застыть. Только через несколько лет можно привить ежу йогу.

Как победить?

Сало, приготовленное с помощью жаркого солнца, получается более ароматным и острым.К тому же такое изделие наполнено золотистым цветом.

До выступления господа використы используют такой продукт для смазывания картофеля. В этом случае нужно смазать сало на сковороде, пока они не станут шкварками, затем нарезать молотый лук и эту картошку. Показательно, что такая трава должна получиться вкуснее, плотнее и живее.

Сало... Холоднее, ниже, вонючее, домашнее, с перцем так во рту загорело. Соленое сало – издавна соблюдаемый нужный и важный закон.Феномен свиного жира давно признан учеными. Было бы б, сало - це майже 100% жира, количество холестерина велико. А ось шкоди, увиденная в момент гибели города, - одна тоска. Секрет жира заключается в том, чтобы полагаться на арахидоновую кислоту. Кислота участвует в метаболизме холестерина, а также в гормональной и клеточной активности. А кислота менее склонна к удалению из сал. Поэтому жировой холестерин «правильный», он не появляется на стенках сосудов.

Соль можно солить и другими способами: «мокрым» (в розовой соли), «сухим» (только со специями) и «горячим» (в сале вываривается в жуткую корочку).

Вибрати

Осенью хорошо мариновать сало в тебе меньше, чтобы завалить салом. Ну даже легко не дразнить сало вибрати. Во-первых, такой бекон кажется таким же, сочная бело-желто-белая масса, с тонкой свиной шкуркой. По другому жарить гранат несложно, в нижнюю часть хосты без зусила войти практически реально.Если не хотите попасть по почте, значит в сале много прожилок и замариновать сало не получится.

Отже, сухой посол сала:

Камень крепкий помело, перец черный или черный мел, перец горошком, лавровый лист, сушеные травы - майоран, тмин, кардамон и др.; часовщик.

Соление сала служит дополнительной осью этой сухой суммы: на 1 кг сала берут 4 столовые ложки крупной соли, добавляют немного красного молотого перца или столовую ложку черного молотого перца.Имейте силы добавить отвар трав. Засолка сала - по праву индивидуальна, поэтому травы из кожи могут быть отобраны по решению суда.

Если сало толще 5-6 см, нарежьте его слоями, если тоньше - просто возьмите один кусок. Вы получите солевой раствор так, чтобы толщина слоев была не менее 4-5 сантиметров. Если любите сало с часниковым привкусом, то накладывайте слой сала корочкой с часниковыми пластинами. А вот соление сала чайной ложкой может иметь один минус - такое сало меньше спасает, уменьшите сало без добавок, уберите!

Насыпьте на дно сковороды немного соли, добавьте перец горошком и несколько окрашенных лавровых листочков.Туда кладут один слой сала, запивают его перцем и лавровым листом, затем выкладывают следующий слой и так далее.

Если вы солите тонкий слой бекона, поместите первый шарик кожей вниз, второй шарик кожей вверх, третий шарик снова кожей вниз и так далее. Тобто. соление сала получается так: сало к салу, шкирка к шкиру. В первый день сало солят при комнатной температуре. А начало 3-5 деб - холодно, но не холодно.После того, как вы закончите солить сало, уже можно жить йогой в ежике. Спасают тот же бекон, предварительно обжарив его на пергаменте в холодильнике.

Горячий посол жира

Для горячего посола взять мягкий толстый кусок белого ржаного жира толщиной около 3 сантиметров. Давайте использовать його для одежды такого размера, чтобы смрад легко попадал в кастрюлю, в которой у нас есть варимемо. Если маты не будут хорошо покрыты водой, вы не сможете избавиться от засоленного жира.

Вимагатиме с маринованным острым жиром:
1 кг бекона, 1,5 литра воды, одна бутылка крупной соли для помело, одна головка чайника, 15 зерен черного перца, 5 лавровых листьев, одна чайная ложка острой аджики, редкая дима 6 и 100 грамм лука.

Шкірку шкірку хорошо скользит, на бізни, ножом скоблить. Привести в такое настроение горячую засолку можно только тогда, когда розы хорошо сварятся: в кипяток добавить крепости, лавровый лист, аджику, перец. Как только вода снова закипит - добавь немного жидкого димсама - без нового горячего посола сала не увидишь.
Положите под кипящую розу кусок жира и, если вода снова закипит, смените огонь и вскипятите примерно 5 шипов. Зажжем огонь и поставим кастрюлю в теплое место на 12 лет.
Вытопите жир, высушите его, натрите паприкой и ложкой. Теперь ставим йогу на пару лет в холодильник - все, засолка сала сделана, можно идти на жі!
Мокрое соление

"Мокрый" посол сала с розовой солью можно проводить по разным рецептам.Сало, приготовленное «мокрым», не стареет и не хранится долго, сохраняя прекрасный пикантный вкус.

Ось есть, например, "мокрая" жирная засолка в "Украинской" розовой соли:

Готово к употреблению: возьмите 5 бутылок воды, 1 бутылку соли, сразу же доведите до кипения, затем дайте остыть до комнатной температуры. В этот час шпик нарезали мелкими кусочками, чтобы мы его ловко пропарили и легонько уложили в трехлитровую банку.

Если слишком сильно нарезать сало, то весь ваш засолочный жир будет тусклым, поэтому его придется вынимать из банок, жир там просто «захлебнется».Добавьте в миску 4 лавровых листа, черный горошек, 5 гвоздик и все посолите.

Накроем банку маленькой крышкой. Витримайте этот день при комнатной температуре - ось и все, засолка сала окончена! Требуйте трехлитровую банку, вмещающую почти два килограмма жира.

Посол сала "Мокрый" в розовой соли "госрим".
А этот рецепт - лучшее решение, кто не против побаловать себя гостеприимством. Засолку соли производить следующим образом: берут 7 бутылей воды и одну бутылку крупной соли, добавляют в нее цилинин, доводят до кипения и варят 5 щепоток.

Положим туда сало (в этом виновата вода) и сварим 10-20 хвилин ёго, пар, в зависимости от возраста свиньи. Добавим к урожаю сало до розовой соли. Затем натираем красным перцем и ложкой и кладем в морозилку. Чим гарне солит сало таким образом, поэтому мы ценим, что сало из отримана выходит пикантным и вкусным, как закуска к алкоголю!

Сало в розовой соли "Рассол".

1,7 л воды - 1 л поваренной соли, 10 шипов отварить, остудить до комнатной температуры, мелко нарезать жир и слегка положить в банку, добавить 3-5 лавровых листьев, перец черный горошком, шпроты с гвоздикой в миску между шарики и посыпьте пальчиковой розовой солью.больше, чем шарик жира, накройте небольшой крышкой. Тижден тримать в комнате в темной комнате, потим в холодильнике. Не кладите его в банку, иначе жир задохнется. Сало, приготовленное по этому рецепту, не старое, не жовтіє и довго зберігается, зберігаючи чудесный вкус.

Толстый Гостро.

4,23 л воды, 1 бутыль крупной соли, отжать цибулину, довести до кипения, довести до кипения 10 чвилин. Положим туда немного бекона (вода может покрыть бекон!!). Кипятити 10-20 хвилин (как супермаркетная свинина - 20 хвилин, как молодая тарынкова - 10).Избавьтесь от роз для производства. Вынять из россоли, слить воду. Натереть чайной ложкой и красным перцем. Поставить в холодильник, баган в морозилку (чтобы было вкуснее). Образец для дегустации.

Кофемашина - Жир.

В проклятую банку кладут сало (розмарин и бутербродный лук-порей), крепь, чай и другие ингредиенты для вкуса. Наполнить укропом, закрыть крышкой и дать остыть. Килка рок - готово. Остатки, как видите, тижден в холодильнике. Этот рецепт, как известно, экстремальный.

Классический жир.

Бекон «Шматки» по 300 грамм, выпить слегка и подсушить на холоде и в темноте двое суток. После двух доби лушпиння цибули и сало (сильно не взбалтывать) опустить в кипящую воду. *) Добавить 5-6 шт лавровый лист, перец горошком, 1 чайную ложку черного перца и 2 грамма красного, крепкую и натертую чайную ложку (2-3 головки). Приготовить 7-8 холодцов | минуты | с момента закипания. Дата достигнута, очищена от шелухи, подана в полиэтиленовом пакете и в морозильной камере.Сало будет готово через несколько дней.

Сало - это просто!

Сало нарезается кулаком на шматки, часик с розрахунки 1 часточка на 1 шпик и эта чайная ложка нарезается тонкими шпажками. Хмели-сунели, перец, сухое мелание тонкое - для лакомства. Возьмите большую жирную сковороду. Немного специй, перец и чайная ложка скапливаются на дне кастрюли. Затем мы натерли сумму соли и перца с другими специями, наш жир. Затем кладем сало шкуркой вниз на сковороду и повторяем операцию с меньшим куском сала, высыпая специи на правую сторону и часовщика.На силе экономить нельзя... Если запастись жиром, то нужно бить в барабан в миске, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, зверь - мелкий хулиган (например, 3 литровая банка воды) и при комнатной температуре 1-2 дня без света. После этого сало готово - потеряло бодрость от каструла, трусливого писа, загорится в ганчирке бавовни и на несколько дней положит в холодильник. Если ваши гости придут раньше, не проблема. Юбилей в морозилке и все! Аксис и весь рецепт!

Лососевое сало.

Готуемский спред - 1 бутылка соли на литр страшной, как бы соли хватило - народный прикмет - русалка не имеет яичного тона. Охладим нашу жару. Добавляем специи по вашему вкусу. Небольшие кусочки жира обрезают в розовой соли на 2-3 дня. Мы дали ради экономии времени экономии и просто так, при каждом колебании, готовим 25-30 минут наших заготовок. Можно ножом измельчить кортик и положить шматочки в часовщик. Натереть перцем или червоном, хмели-сунели и др.Складываем наши шматы в целлофановый пакет. Вкусный!

Салимское сало в банке.

Нарежьте сало со шкурки небольшими кубиками размером примерно 4x4 см. Разомните чайник на сухом полу и смажьте блок водой. Замочите кусочек кожного сала с сухих сторон на третий час. Затем вытрите белый веник, аккуратно положите его в чистую сухую банку и поставьте в холодильник. Готов к дню.

Маринованный салат для хорошего урожая.

Собранное сало, чтобы его нарезали крупными шматками, пропарили и с дистанционным проветриванием (просто поскребите его ножом, как если бы у вас был жир на рынке), используйте его для приготовления блюд и полейте міцнимем (одним килограммом соли на пять литров воды), чего вы уже добились, сварив с россолем.Через три дня выложил миняемо. И куски сала переведены прекрасно. На шестой день восстанавливаю отрицательную силу, перевожу жир и прибавляю силы. День девятый. Готовый продукт берем, выпиваем, обжигаем в льняной ганчирочке, складываем в целлофановый пакет и ставим в холодильник. Уважайте то, что есть в рецепте специй. Такой бекон лучше сохраняет свой вкус. Є відомости, що качать. Я особенно не в состоянии изменить свое мнение каким-либо образом. Часть из них пошла вариться, часть я набила чайником и морковкой и запила красным перцем (чайник через час дает острый вкус, надо быстро откусывать), заморозила в морозилке, дала в подарок, словом, пора снова брызнуть жиром! Маринованное сало - богато це!

Действ.

Жир на выбор - не самый простой. Якщо вие дома обнаружил, что сало пахнет куском, це мясо вепря. Способ борьбы с ними прост. Попробуйте сало на воде со свежевыжатым соком.

Напишите строки.

Вареный жир хранится в холодильнике в течение трех и более месяцев. Сало, приготовленное в маринаде, сохраняется до конца. Салат всухосоленный - почти месяц, потом вкус уже не тот, но можно есть и взбивать в процессе приготовления.Пожалуйста, уважайте то, что было установлено больше сроков, и будьте мудры. Главный помощник по маркировке свежести - цены нет нигде.

Так как важно, чтобы вы приготовили сало с максимальной экономией времени, вы можете повторить его дороже, чем пастеризация с неприятным швом в банке. В растворе добавляют трохи отсту и цукра. Ale cei способ приготовления жира на любителя.

Жир или свиное сало.

Будь добр промити шматочки сало вытримати в холодную воду на 6 лет.Разозлите воду и повторите процедуру. Посолить несколько столовых ложек розмарина на 1 кг жира. В эмалированную кастрюлю с таким же дном налейте кольца воды так, чтобы дно было покрыто. Вся процедура происходит на медленном огне. В сковороду положить первую порцию жира. Начнем с длинной лопаты. Не спорь, но быстро. Шаг за шагом сообщают об исчезнувшем жире, мир пьет. Так как жар на печи еще сильнее, необходимо поднять сумерки. Пока не сжигайте весь жир.Время в течение часа, розливаем чистые сухие банки в духовку (они не должны треснуть), куда через марлю наливают жир. Наполняем банки, подаем сало в теплое место (например, в ту же духовку) и выливаем осадок через свежую марлю. Берем растопленный жир так, как будто берем его из прохладного сухого места, оберегая от света.

Горилка с салом.

Интерпретация текстовой оси:
№
«Для борьбы таким образом: на 1 фунт польского несоленого сала взять 2 порции (2 × 12,8 г) соли, 1 катушку (4,3 г) майорана, 1 катушку селитры, 2 бобины молотого перца, 2 бобины Английский перец., полфунта часовщика, 10 - 12 бобин сахарозы, 1 бобин лимонной кислоты, шпроты лимонно-оливковые, пропустить все через мясорубку, затем поместить возле хорошего белого склада и залить 4 хлопьями вина в нее спирт.Для большей мягкости добавить полкило меда и четверть фунта листьев черной смородины и процедить, сильно размазав сульфат, в прохладном темном месте. Через месяц вы увидите, как через щель пролезет противная шпротная ганчирочка. Затем в относительно имитационных бутылках набухают шесть шариков холодной серной воды, по три кладут на лед.
бабки а потом залить на танцы.

Сало - рыбак.

Ниже написано быстрее, только до точки (найдено на странице рыбалки) "бувал":

Свиной жир среди днепровских рыбаков считается одним из лучших наживок.В свежем виде використовуется внутреннее сало, взятое из желудка: оно оседает на коре и легко прокалывается жалом. Бекон из твердых пород дерева не является аксессуаром: його рыба берется, но не застревает. Перед ловлей сало нарезают кубиками по 0,5 сантиметра и кладут к холодной воде, где оно тверже и белее. Сало можно выловить на дно и поплавки. Доброго клева нового голавля, карпа, ляша, леща, язя, плотвы. Желание расщепить жир важнее в теплый час, возможно, в отбеливатель следует добавить черепицу, дорадо и дорадо.

Ароматное овощное сало.
Рецепт от Никитича (Одесса-Мама)

Сало - скилки души забажає.
Заводной механизм в порядке.
Сила — 1 ст. л. на литр розмарина.
Специи (перец горошком, перец белый ароматный, перец сушеный мелко нарезанный, лакрица, тмин).

Свежее сало покупайте на рынке, с мясными прожилками - с небольшим количеством прожилок или без прожилок (что вам может понравиться). Очищаем кожицу ножом и натираем. Рыжем на брусьях размером меньше долины.Вплетая нож в кортик соль по всем поверхностям и расставляя в них половинки небольшой части часовни без сердца (!). Шкурка кожи покрыта сальсой из любимых специй и протерта, тиснена. Настойку (5-6 столовых ложек) большого веника, лавровый лист, любимые специи положите в кастрюлю (6 литров) с чистой водой. Доводим розу до кипения. Давайте посмотрим правде в глаза. Остудить до 30-40 градусов и аккуратно засыпать (чтобы не перебить все специи, и размазать шпик на 2-3 см) в височный горшок, где впереди уложены кусочки сала.Когда розмарин станет комнатной температуры, поставьте сальсу в холодильник (не в морозилку!). Через 6-7 дней принимаем холодный розмарин. Кожаный ремень завернут в бумагу (не в газету или журнал) и в морозилку.
ПиСи: Перед тем, как положить батончики рядом с морозильной камерой, я еще раз натираю их упомянутыми специями...

Сало и суп.
Сало - 200 грамм, чилулина, помидоры - 2 шт., часник -4 гвоздики, петрушка, грязь, черный перец, обмазанные боросной, петрушкой и специями в жире.Добавить коричневый бульон (французская божественная кухня), довести до кипения и добавить сухие тосты. Его можно подавать на стол, попивая тирольскими глотками, потягивая рецепт из виконана австрийского друга, напевая его, после такого супа в Альпах принято спать перед миской из кожи.

Даже старый и знакомый рецепт
Сало выглядит как копченое мясо, приготовленное в цистерне.
Лучше всего для этого рецепта брать сало с мясными грудинками (грудинками), так как также проще оптимально приготовить и обработать мясо.

СКЛАД:
1 ~ 1,5 кг грудинки на сале, 1 небольшой головной часник

РОЗСОЛ
1 л воды, 0,5 стакана соли, 1 цибулин жмень (5-7 цибулин), бажанни - 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца
Положить лушпиння цибули, сил, лавровый лист, перец и полить кастрюля с водой.
Доведите до кипения, уложите бекон так, чтобы он был покрыт бульоном, и доведите до кипения 10 шт.

Снимите сковороду с огня и оставьте бекон в розовой соли для извлечения.(Затем, налив охолон, поставить кастрюлю в холодильник).
Сало выйняти из | и с | посолить и дать полежать в миске ~ 15 хвилин |минут |
Пропустите часник через пресс и смажьте его смазкой с боков.

Чистый холодильник для хранения. Давайте переместим его в морозилку.

Сало собственного копчения

Потому что это так просто! Перейдем сразу к пунктам и вы поймете, что совпадения нет.

1. Куплю сало на рынке с мясной прошаркой.Попросите грудинку, так будет вкуснее, пусть на грудинке будут ребрышки, ладно, можно из них сварить суп в кастрюле.

2. Купить в магазине "Ридкий дом", цибуле, часник (ничего более практичного и ненужного)

3. Приносим домой сало, миёмо ёго, наризаемо на шматки, рыдая пошли на сковороду.

4. Будьте готовы к расширению. На литр воды возьмите 6 столовых ложек соли, я буду использовать цибулин, это один отличный цибулин прямиком из Люськи и 6 столовых ложек "Ридкого Димы"

5.На розетку кладем кусочки сала и готовим на сильном огне 30-40 перьев.

6. Пока жарится сало, можно добавить красный и черный перец, можно добавить паприку и впрессованные в нее 2 большие головки часовщика.

Подготовленное сало посолить, дать остыть 5 минут и натереть сумишшю перцем и через каждый час.

Натертое кожаное полотно закрывают пленкой или полиэтиленом и помещают в морозильную камеру.

Вы можете попробовать его в течение года, просто будьте терпеливы, потому что запахи витают вокруг, поверьте мне.

«Мокрая» засолка сала может производиться двумя способами: холодным и горячим. В прохладную соленую погоду их держат при комнатной температуре. Если маринованное сало горячее, его можно приготовить возле воды с подоконника.

Оскорбив путь посла, можно доесть легкие в виконне, и готовый продукт выйдет еще пикантнее.

Первый способ - по рецепту "Соленая соленая по-украински розовая соль".

Разрежьте номер на маленькие, средние кусочки и положите в трехлитровую банку.Шматки переложить лавровым листом (4 штуки), черным перцем (8 горошин), чайной ложкой (5 зубчиков).

Не набивайте банку слишком сильно - слишком много набивайте ее до уровня грязных слюней, и жир может "задохнуться". В качестве подсказки используйте увази: при бесплатном выкладывании шматки в банку можно положить не более двух килограммов.

Всыпьте розовое сало комнатной температуры, приготовленное из пяти бутылок фильтрованной воды и одной бутылки поваренной соли из большого веника.

Накройте банки с беконом крышками с розовой солью, но не оставляйте герметичными.

Заготовки к этому дню угостите на кухонном столе - для засолки сала таким способом необходима комнатная температура. Для тиждень соленое сало можно переставить в холодильник.

Есть еще один способ - горячая засолка сала в розовой соли по рецепту 'Хострой сало в лушпинни цибули'.

Налейте воду в кастрюлю (1 литр и 750 мл). Добавьте одну бутылку большой соли и большой урожай сухой шелухи.

Поставьте кастрюлю на плиту и дайте розовому дереву на голубой голове избавиться от пяти перьев - в течение часа вся сила изменится и после окраски станет коричневой. Также следует легкий аромат быка.

После отваривания розы спустить сало и варить его от 10 до 20 минут в час для отстаивания в зависимости от толщины продукта. Чем больше жира, тем тяжелее, тем больше йоги, сделайте тепловой тест.

После часового раздумья включаем плиту и заливаем на ночь жиром и водой.

Вранцы, сало стилизованное и соленое с цибулической рассолом и осушенное с сервлетом.

Жарить специи на пергаменте или льняной ткани и ставить в морозилку.

Выбрав один из предложенных «мокрых» способов засолки, вы получите еще более низкий и пикантный продукт.

Холоднее или горячее, чем солить сало в розовой соли, чтобы ограбить его так, чтобы оно буквально ощущалось во рту. Такой соленый бекон долго хранится на морозе и не теряет с ним своих вкусовых качеств.
.
Сало в рассоле - самый вкусный рецепт. Как засолить сало в домашних условиях в банке

Чтобы выбрать правильное сало, лучше всего отправиться на рынок или в фермерский магазин. В первую очередь обратите внимание на цвет: он должен быть белым или розоватым, но обязательно однородным. Кожура сала должна быть тонкой, гладкой, без щетины и желательно подписанной ветеринарной отметкой.

Запах жира. Запах свежего продукта тонкий, сладковато-молочный. Наличие специфического аромата говорит о том, что жир происходит от кабана.Никакие специи не удаляют запах, поэтому от покупки лучше отказаться.

Проколоть жир ножом, вилкой или спичкой. Если он прокалывается легко или с небольшим сопротивлением, продукт заслуживает вашего одобрения.

После покупки сала промойте под проточной водой, хорошо просушите полотенцем и приступайте к приготовлению.

Как солить сало

С солью, чесноком, лавровым листом, тмином, семенами фенхеля и даже луковой шелухой и сахаром.

При солении не бойтесь переборщить с солью.Основное преимущество жира в том, что он поглощает столько соли, сколько ему нужно.

Как солить сало

В домашних условиях сало можно солить тремя основными способами:

Кстати, какой бы способ вы ни выбрали, готовое сало необходимо хранить в морозилке.

1 кг жира;

200 г соли;

20 г черного молотого перца;

½ луковицы чеснока.

Кулинария

Бекон нарезать полосками шириной 4-5 см.

Делайте поперечные разрезы в каждой мере. Глубина - Чуть больше середины куска.

Насыпьте всю соль в глубокую емкость. Туда же положите сало и хорошо натрите его солью со всех сторон.

Сверху посыпать перцем. При желании можно использовать смесь красного и черного.

А чеснок нарежьте ломтиками толщиной 1-2 мм и положите их в прорези на кусочках сала.

Поместите жир в контейнер и поставьте в холодильник на 3-4 дня.

Сало готово. Вкуснее всего с черным хлебом.

Для последующего хранения соскребите или смойте лишнюю соль, заверните сало в ткань, положите в пакет и заморозьте.

mag.relax.ua

2 кг жира;

5 стаканов воды;

200 г соли;

1 головка чеснока;

4 лавровых листа;

перец горошком и другие специи - по вкусу.

Кулинария

Промойте и высушите сало и нарежьте на мелкие кусочки, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Оптимальная толщина куска – 5 см.

Приготовьте рассол. В кастрюлю налить 5 стаканов воды, посолить, поставить на огонь и довести до кипения. Снимите с огня и дайте остыть.

Мелко нарежьте чеснок и натрите им бекон. Вымойте и обсушите лавровый лист.

Положите жир в банку. Не пытайтесь соединить куски плотно: жир может сгнить. Слои жира скользят с лавровым листом и черным перцем горошком.

Затем сало вынуть из банки, обсушить бумажным полотенцем и натереть специями. Можно использовать красный молотый перец, тмин, паприку. Затем заверните жир в бумагу или пакет и положите в морозилку. Через сутки сало будет готово.

toptuha.com

1 литр воды;

2 горсти луковой шелухи;

3 лавровых листа;

200 г соли;

2 столовые ложки сахара;

1 кг сала с прослойкой;

4 горошины душистого перца;

3 зубчика чеснока;

паприка, смесь перцев - по вкусу.

Кулинария

В кастрюлю налить воду, добавить промытую луковую шелуху, лавровый лист, соль, сахар. Полученную смесь вскипятите, положите в нее жир и накройте тарелкой так, чтобы он утонул в жидкости.

Снова доведите смесь до кипения и варите еще 20 минут. Затем снять кастрюлю с огня, дать остыть и поставить на 12 часов в прохладное место.

Удалите жир, обсушите и натрите смесью молотого чеснока, паприки и паприки.Готовое сало завернуть в фольгу или пакет и убрать в морозилку.

Перед подачей оставьте бекон при комнатной температуре на 5 минут и нарежьте тонкими ломтиками. Лучше всего этот жир сочетается с черным хлебом и горчицей.

Солить сало в домашних условиях или покупать его на рынке и в магазине - каждый решит для себя по-своему, а что выгоднее солить дома, и сало вкуснее на выходе, даже не смею спорить! Думаю, большинство согласится с правильным мнением: дома вкуснее и выгоднее.

Наша задача не открыть дискуссию, а закрыть и сместить тему в сторону: как мариновать сало - традиционно всухую, в горячем или холодном рассоле? У каждого из этих способов найдутся сторонники, хотя как в известном анекдоте: «А почему стоит попробовать? Сало как сало!» Сало неплохое, но очень вкусное!

Рецепт сухой засолки в домашних условиях

Ингредиенты:

жир свиной свежий - 1 килограмм;
соль поваренная крупная
– 1 килограмм;

перец черный молотый – по вкусу;

специи - по вашим предпочтениям или специальные смеси для засолки сала.

Сало сухое соленое по домашнему рецепту по следующей схеме:

Смойте свежий жир, очистив кожу. Дайте высохнуть и промокните бумажным полотенцем. Нарежьте прямоугольными порциями одинакового размера, хотя допустим и целый пласт.

В миске смешайте сухие ингредиенты с крупной солью до получения однородной массы и обваляйте в этой смеси сало со всех сторон.

На дно контейнера насыпать соль слоем 0,5 сантиметра.

Кусочки сала разложить небольшими прорезями, посыпать крошкой из лаврового листа и посолить.
№
При необходимости положите сверху второй слой и посыпьте оставшейся солью. Держите емкость с беконом под крышкой в прохладном месте или в холодильнике 5 дней.

Дальнейшее хранение готового бекона возможно в холодильнике или в герметичной упаковке, отдельно для каждого куска в морозильной камере, что значительно продлит срок его хранения.

Домашний рецепт засолки сала в рассоле (тузлуке)

Сало с мясными прослойками - самый вкусный способ

Ингредиенты:

вода питьевая - 800 миллилитров;

жир свежий - 1 килограмм;

соль морская или крупная – 1 стакан;

чеснок – 3 зубчика;

лавровый лист – 2 шт.;

перец горошком и другие специи - по вкусу.

Сало в рассоле по простому домашнему рецепту засолить так:

Промытое и обсушенное сало нарезать небольшими кусочками по 4-5 сантиметров.

Налейте воду в подходящую емкость и растворите в ней указанное количество соли до полного ее растворения. Далее – специи, раздавленные или нарезанные зубчики чеснока.

Кусочки бекона плотно уложить в стеклянную банку, залить холодным рассолом и настаивать под крышкой в холодильнике сутки. Если кусочки получились крупнее, время засолки немного затягивается.

Кусочки сала после соли можно хранить без рассола в холодильнике или морозильной камере.

Как посолить сало с чесноком и перцем в домашних условиях

Посол свежего жира

Ингредиенты:

свежий жир;

крупная соль;

свежий чеснок;

черный перец;

лавровый лист.

Сало с чесноком и перцем, засоленное в домашних условиях так:

Подготовленное (вымытое и обсушенное бумажным полотенцем) свежее сало, нарезанное на кусочки любого размера.

Чеснок для засолки в предпочтительном количестве очистить и разрезать вдоль на 4 части.

В разных местах на куске сала остроконечным ножом сделать углубление, в которое сразу же вставить острую четвертинку зубчика чеснока, утопив ее как можно глубже - это называется начинкой сала.

Фаршированное сало натереть смесью соли и молотого черного перца с крошкой лаврового листа и плотно уложить в полиэтиленовый пакет, обильно посыпать солью - сало нельзя солить.

Поместите пакет с салом в контейнер, один день при комнатной температуре, а следующие 5 дней в прохладном месте или в холодильнике.

В дальнейшем такое сало достаточно соскоблить от соли ножом или промыть в холодной воде. Остальные кусочки можно хранить, упаковав каждый отдельно в морозильную камеру. Вот такой простой домашний рецепт соленого сала.

Оригинальный рецепт засолки сала в луковой шелухе

Речь идет о горячем способе засолки свежего сала в наваристом отваре луковой шелухи, при котором оно становится мягким, красивым и таким ароматным, что может конкурировать с копченым, но не таким тяжелым для печени.

Ингредиенты:

жир свежий - 1,5 килограмма;

вода питьевая - 1 литр;
соль поваренная
– 7 столовых ложек;

луковая шелуха – 2 стакана;

чеснок и молотый перец - предпочтительнее.

По рецепту соль в луковой шелухе выглядит так:

Промытую на дуршлаге шелуху лука положить в кастрюлю, залить указанным количеством воды, поставить на огонь, довести до кипения, добавить соответствующее количество соли и полностью растворить.

А пока промытое сало нарезать кусками шириной не более 5 сантиметров, длина не ограничена, положить в кипящий луковый бульон и варить 15-20 минут, если кусочки сала толще, варить немного дольше.

Сваренное сало оставляют остывать в луковом бульоне на 12 часов, затем удаляют кусочки сала, намазывают измельченным чесноком и перцем, также можно добавить красную землю, что придаст продукту интересный тон и аромат.

Каждый кусочек сала необходимо завернуть в пищевую пленку или пищевую пленку, а отложенные хранить в морозильной камере до нескольких месяцев.

Любителям вяленого мяса при приготовлении сала в луковой шелухе советуем добавить несколько ложек жидкого дыма, что усилит и без того аппетитный аромат продукта.

Домашний рецепт засолки сала в горячем рассоле

Решая вопрос: как засолить сало, не забывайте об этом простом и недорогом способе горячего рассола. Особенно подходит для такой засолки сало с прослойками мяса. Весь процесс такой засолки занимает не более 4 дней, зато в морозилке продукт может храниться месяцами.

Ингредиенты:

жир свежий - 800 грамм;
соль поваренная
– 7 столовых ложек;

вода питьевая - 1 литр;

лавровый лист – 4 шт.;

душистый перец горошком – 5 зерен;

гвоздика - 3 зерна;

свежий чеснок - по вкусу.

По домашнему рецепту сало солят в горячем рассоле следующим образом:

Лосось промойте и обсушите бумажным полотенцем.Разрезать жировой слой на 3-4 части.

В подходящей кастрюле варить после приготовления в течение двух минут после добавления всех упомянутых ингредиентов, кроме соли и соли.

Выключите огонь и положите подготовленное сало в горячий рассол, накройте подходящей плоской тарелкой, чтобы оно не всплывало наружу из рассола. Сало остается в этом рассоле до тех пор, пока продукт полностью не остынет.

После остывания поставить всю емкость с рассолом и салом в холодильник и выдержать там трое суток под крышкой.

Через трое суток готовый жир вынуть из рассола, слить, обсушить бумажным полотенцем и намазать смесью измельченного чеснока и специй, каждую по отдельности плотно завернув в фольгу или пищевую пленку. Можно долго хранить в морозилке.

В смесь можно добавить хрен и любые специи, чтобы покрыть готовые кусочки сала. Но есть вариант: ничем не накрывать - все равно будет очень вкусно!

Как засолить копченое сало по деревенскому рецепту

Бекон домашнего копчения – еще один деликатес! Только значительная часть успеха зависит от правильного посола перед процессом копчения.

Ингредиенты:

жир свежий - 1,5 килограмма;
соль поваренная
– 200 грамм;

перец молотый;

лавровый лист – 2 шт.;

свежий чеснок – 3 зубчика;

горчичный порошок - 1 ч. л.

По деревенскому рецепту сало копченое солят следующим образом:

Очистите и измельчите чеснок.

Промытое и обсушенное сало натереть смесью соли, перца, чеснока и неплотно уложить в емкость.Обильно посыпать солью.

Дополнительно посыпать горчицей и выложить лавровый лист. Затем залить кипятком так, чтобы весь жир был покрыт водой.

Емкость с жиром доходит до естественного охлаждения и помещается в холодильник с закрытой крышкой на 3 суток, после чего ее можно коптить или употреблять в пищу.

Шпик

Эта комбинация сала требует некоторого времени и усилий, но готовый продукт наполняет дом интенсивным мясным ароматом.

Ингредиенты:

смалец с прослойкой мяса - 1,8 кг;

семян фенхеля – 2 столовые ложки;

перец черный или красный молотый и розмарин - по 1 столовой ложке;
крупная соль
— 1 столовая ложка + 2 чайные ложки кошерной соли;

чеснок – три зубчика;
масло оливковое
- 2 столовые ложки.

Инструкции по приготовлению

Плечевая часть свиной полутуши, грудинка и филейная часть пригодны для варки и должны иметь небольшой слой мяса.

Поджарьте укроп и перец горошком на сухой сковороде на среднем огне в течение 1-2 минут до появления аромата. Остудить, а затем несколько раз перемолоть в кофемолке с розмарином, пока консистенция не станет мелкомолотой, но не порошкообразной.

В небольшой миске растереть смесь специй с солью, чесноком и оливковым маслом в пасту.Другие специи по рецепту можно использовать в качестве глазури.

С цельного куска свинины отделить пласт мяса, сам кусок перевернуть кожей вверх и ножом сделать неглубокий надрез, чтобы готовый продукт потом не порвался.

Отделите мясной слой от сала, приправьте по вкусу и щедро натрите сало приготовленной смесью специй.

Кусок мяса измельчить на куски, приправить по вкусу и выложить на готовый полуфабрикат, отступив от края на 1/3.Сверните его и отправьте в холодильник на ночь на восемь часов.
№
Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре около 200 С до полной готовности.

Сало соленое в банках с веточками петрушки и укропа

Этот рецепт мне порекомендовала моя хорошая подруга, а ей передали ее мама и бабушка. Сало получается очень вкусным, а вместо традиционных специй используется свежая зелень, чеснок и молотый перец.

Ингредиенты:

жир - 6 килограммов;

чеснок – 2-3 головки;

кольцо укропа петрушки - 2 пучка;

горчица сухая (порошок) - 1 чайная ложка;
соль
- 600 грамм.

Технология приготовления сала в банках

Сало с небольшим слоем мяса нарезать кусочками, которые должны уйти в трехлитровые банки. В отдельную миску насыпьте соль и молотый перец и перемешайте. Затем здоровые веточки укропа и зелень петрушки, просушите их на кухонном полотенце после мытья. Чеснок очистить, отделить зубчики и нарезать.

На дно чистых трехлитровых банок высыпать по три столовые ложки смеси соли и перца, затем зелень и веточки чеснока.Обмакните все кусочки в соленую приправу и положите в миску, смешав с зеленью и чесноком. И так до самого верха.

Наконец, поверхность отложенного жира примять горчицей и закрыть капроновой крышкой или обвязать пищевой бумагой и целлофаном. При длительном хранении жира горчица замедляет его порчу.

Сало, приготовленное с ветками вишни

В народе говорят: "Жира много не бывает", Сало не плохое, вкусное! Хочу предложить старинный способ засолки сала, тогда использовались только натуральные натуральные добавки, от которых была только польза и вкус отменный!

Ингредиенты:

жир - 2,5 килограмма;

вода - 2 литра;

веток вишни - не менее 250 граммов;

луковица – 5 небольших луковиц;

чеснок – 14 зубчиков;

шкала - сколько войдет;
соль
– два стакана;

перец - в предпочтительном количестве.

Инструкции по приготовлению вареного бекона с веточками вишни

Выполнение подготовительных работ по первичной переработке жира. Затем размять с крупной солью и молотым перцем со всех сторон (можно красным или черным). Крупные куски разрежьте на четыре части, но не разрезая у основания.

Со здорового дерева нарезать веточки вишни, слегка подсушить, а затем разломать на кусочки. После добавления луковой и чесночной шелухи разрезаем лук и чеснок на две части.

Возьмите два стандартных пластиковых пакета, вложите один в другой, на дно и по бокам положите предложенную комбинацию специй и ароматизаторов - но залив
Лист не добавляйте!

Нежный аромат веток вишни сразу улетучивается. Плотно завяжите пакет и варите 45 минут. Прекратить нагревание, остудить, затем вынуть готовый продукт из упаковки.

Быстрый способ маринования сала

Какие ингредиенты вам понадобятся:

кг жира;

400 грамм соли;

Чеснок – 5-6 зубчиков;

Немного молотого черного перца.

Как замариновать сало по быстрому рецепту:

Жир необходимо предварительно промыть, очистить от грязи и вытереть бумажными полотенцами;

Чеснок очистить от шелухи, нарезать тонкими ломтиками;

Сало нарезать небольшими ломтиками, проколоть в нескольких местах;

Затем натрите каждый кусочек солью, чесноком и перцем, воткните чеснок в места проколов;

Все натертые кусочки сложить в банку, посыпать остатками соли и перца;

Банку поместить в емкость с водой, поджечь и простерилизовать в кипящей воде 30-45 минут;

Готовое сало рекомендуется употребить в короткие сроки, иначе оно испортится.

Секреты и советы, как правильно мариновать сало

Когда дело доходит до соления сала, не беспокойтесь о передозировке соли и специй: сало впитает только определенное количество соли, а специи всегда можно удалить с его поверхности.

Брюшина подходит для горячего посола сала, а в сухом варианте останется очень твердой. Лучшим материалом для сухого посола являются боковые слои сала и спинка.

Запах чеснока при первом его использовании для засолки быстро выветривается.По этой причине перед едой их лучше натирать кусочками сала.

Если жир грубый, его можно размягчить, замочив в холодной воде на 10-12 часов, добавив несколько чайных ложек сахарной пудры, что только улучшит вкус. Подробнее

Сало, держите его в холодильнике, прежде чем подавать тонким и равномерным. После остывания он более гибкий и с ним без проблем справится острый нож.

Полоски спелого, соленого мяса темнеют. Если они все еще розовые, вам нужно дать жиру один раз настояться.При сухом посоле солью можно посыпать несоленые кусочки сала, при этом в рассоле соли должно быть не меньше обычного.

Сало – излюбленное традиционное лакомство в России. Кто-то предпочитает, а кто-то ни за что не превратит ломоть ржаного хлеба в сало (сало).

Магазинное маринованное сало не всегда такое вкусное, как домашний рецепт, передающийся из поколения в поколение и проверенный годами.

Поэтому давайте сначала научимся выбирать продукт на рынке или в личном подсобном хозяйстве, а потом уже мариновать сало в рассоле в банках по супер рецепту.

Как выбрать свежий и вкусный бекон на рынке?

Мы предлагаем несколько способов сделать выбор свежих продуктов не проблематичным.

Сначала нужно сосредоточиться на цвете. Жир должен быть светлым, а не желтым. Также обратите внимание на прожилки, их должно быть немного – иначе потом придется долго и усиленно жевать.

Во-вторых, запах должен быть приятным, а не мочой. В противном случае подлый продавец хочет продать мясо дикого кабана, которое само по себе очень жесткое и имеет довольно специфический, можно сказать, неприятный вкус.

В-третьих, при прессовании жир не восстанавливает свою форму. Это означает, что если аккуратно ткнуть, останется вмятина.

Такой тщательной проверки достаточно, чтобы определить качество покупки. И их не пугает конечный результат после засолки.

Варка сала в рассоле – пошаговая инструкция

В интернете можно найти тысячи рецептов засолки сала в рассоле. Но общий принцип остается прежним. Существует три способа засолки, а именно сало можно приготовить сухим, теплым и холодным.

Настоящие гурманы больше всего ценят последний способ, ведь после него лакомство получается чрезвычайно нежным и просто тает во рту.

Как сделать рассол?

Готовится рассол - просто и быстро. Берем 3 литра воды, 1 стакан морской соли – затем воду кипятим, добавляем соль. Помешивайте на среднем огне, пока соль полностью не растворится.

Затем натереть жир специями и положить в банку. Почему в банк?! Да потому что это самый удобный способ.Также некачественный пластик может давать неприятный привкус, чего нельзя сказать о стекле.

Традиционный рецепт также можно разбавить, добавив новые ингредиенты, чтобы придать блюду еще больше остроты. Но для начала советуем продолжать готовить по основному способу.

Сколько дней сало должно солить в рассоле?

Очень спорный вопрос, сколько хранить сало в рассоле. Многие говорят не более 3-5 дней, иначе сало будет пересолено.

Другие совершенно другого мнения и любят попотеть около 3-х недель. Все будет зависеть от ваших вкусовых предпочтений. Советуем выдержать несколько дней, затем аккуратно срезать жир и попробовать. Если он недостаточно соленый - отправить еще на несколько дней в рассол.

Как хранить сало в рассоле?

После того, как продукт хорошо просолится, процедите раствор и высушите закуску. Хранить в морозильной камере до нескольких месяцев. Более полугода, если быть точным.

Как видите, такая заготовка проста и будет радовать вас долгое время. Да и стоит он гораздо дешевле своего магазинного аналога. И уж точно - вкуснее, полезнее и без ГМО.

Сало в рассоле - ТОП 3 лучших рецепта

Теперь мы подошли к самому интересному - вариации традиционного рецепта, доставшегося нам от наших бабушек. Давай, сейчас удивим их разнообразием закусок и хлеба.

Сало в луковой шелухе:

Эта добавка придаст нашей закуске приятный аромат и вкус.Тем, кто не любит острые блюда, советуем приготовить по этому рецепту.

Состав: 2 л воды, 500 г жира, 1 стакан соли, 3 ст. ложки луковой шелухи, перец и специи по вкусу.

Способ приготовления: Приготовить рассол, вскипятить воду и растворить соль, затем засыпать шелуху и варить 15 минут. Натрите жир специями и перцем. Складываем в банку и заливаем рассолом. Настаиваем от 5 до 30 дней.

Чесночное сало:

Вариант поострее, но мужчины будут в восторге. Так что покупаем не только чеснок, но и лавровый лист.

Ингредиенты: 2 л воды, 500 г бекона, 1 стакан соли, 5 лавровых листьев, 10 зубчиков чеснока, перец и специи по вкусу.

Способ приготовления: Рассол готовим по базовому рецепту, описанному выше в этом посте. Затем нарежьте чеснок кружочками и нарежьте кружочками бекон.Не забываем о специях. В остывший рассол добавить лавровый лист и сало.

Сало из красного перца:

Пикантный рецепт солений. Пряный красный перец придаст ему пикантный вкус и отлично подойдет в качестве закуски к горячительным напиткам.

Ингредиенты: 2 литра воды, 500 г бекона, 1 стакан соли, 2 перца, перец и специи по вкусу.

Способ приготовления: Приготовить рассол, но положить в него 1 перец и варить 15 минут.Затем замариновать сало, специи, перец и нарезанную небольшими кольцами паприку. Положить в рассол и ждать.

Мы представили три самых вкусных и популярных рецепта соленого сала. Но вы можете проявить фантазию и добавить другие ингредиенты на свой вкус, не боясь испортить лакомство.

Сегодня будем солить сало в рассоле по разным рецептам, с чесноком и специями. Думаю, я буду прав, если скажу, что это продукт, любимый всеми. Спросите у белоруса, русского, украинца и представителей других народов - вы увидите широкую улыбку возле слова "сало".Взлетит и примитивный англичанин, и веселый француз.

Ваш любимый продукт вызовет положительные эмоции на немецком, швейцарском, австрийском и итальянском языках. Сало коптят, варят, прокручивают через мясорубку, солят всухую и в рассоле. Я уверен, что в каждой стране есть свои методы засолки. Мы тоже не ударим в грязь лицом, есть чему удивиться.

Соление сала в рассоле в домашних условиях

Рецептов засолки сала столько, что можно растеряться в многообразии.Поэтому немного поясню. Солить соль можно как с рассолом, так и без него. При этом рассол для засолки используют горячий и холодный. По некоторым рецептам сало предварительно готовят, добавляя специи. Для пикантности и красивого цвета кладем луковую шелуху.

Если хотите на выходе аппетитный бекон, соблюдайте несколько правил, гарантирующих удачную засолку:

Реализуемый товар должен иметь клеймо - контрольный знак.

Выберите изделие привлекательного цвета - белого, бледно-розового.Пожелтение – сигнал о серьезном возрасте свиньи.

Требования к коже: тонкая и мягкая. Кусок с толстой кожей можно посолить, но будьте готовы, жир будет грубым.

Не забудьте соскоблить ножом свежий жир с рынка. Вам не нужно его мыть. Но если вы не уверены в хрупкости изделия, подержите его 12 часов в холодной воде, оно станет более податливым.

Жир, предназначенный для длительного хранения и сложенный в банки, рекомендуется залить рассолом.

Сало в рассоле - самый вкусный рецепт

Отличный рецепт засолки сала в холодном рассоле. Советую брать мелкие кусочки, они быстрее вылезут. Небольшой слой мяса приветствуется. Гарантированно невероятно вкусно и ароматно. Если вы хотите сохранить его в банке под крышкой на зиму, не кладите в него чеснок.

Потребуется:

Сало - 400 гр.

Соль - 120 гр.

Горчица, семена - маленькая чайная ложка.

Лавровый лист - несколько штук.

Чеснок - 4 зубчика.

Перец черный - 5 шт

Вода - 700 мл.

Душистый перец горошком - 3 шт

Пошаговый рецепт засолки:

Добавьте в холодную воду любые специи, кроме чеснока. Довести воду до кипения, прокипятить ее пять минут и остудить рассол.

Пока рассол еще теплый, добавьте нарезанный чеснок и дайте ему полностью остыть.

Наполнить банку кусочками бекона и залить холодным маринадом, полностью покрывая содержимое.

Закройте крышку и поставьте в холодильник на 3 дня. Если кусочки не слишком большие, двух дней будет достаточно.

Удалите жир, высушите и подержите некоторое время в морозильной камере перед подачей на стол. Для длительного хранения продукт также следует поместить в морозильную камеру.

Сало в рассоле - рецепт копчения

Для копчения в домашних условиях обычно берут большие куски, поэтому вам понадобится довольно большая кастрюля.

Возьми:

Жир свежий - 1 кг.

Вода - 0,5 л.

Головка чеснока.

Соль крупного помола - ½ стакана.

Лавр - 5 шт

Специи по желанию.

Кулинария:

Вскипятить рассол, приправленный специями, затем засыпать чесноком. Остыть.

Сложите бекон в кастрюлю, залейте доверху холодным рассолом.

Хранить в прохладном месте 3 дня. Вынуть, слить рассол и обсушить. Затем начните курить.

Сало в горячем рассоле - быстрый рецепт за 5 минут

Нежное вареное сало с мягкой корочкой.Уже охлажденное посыпать паприкой, сушеными травами и угощаться. Остальное - хранить в морозилке. Подкупает то, что засол быстро выветривается.

Этот рецепт идеально подходит для хранения домашнего сала на зиму. Готовый продукт можно разложить в банки и отправить на длительное хранение в погреб.

Возьми:

Сало (несушками) - 1 кг.

Вода - литр.

Чеснок - головка.

Лаврушка - 5 листов.

Соль - 4 большие ложки.

Черный молотый, красный перец, черный горошек.

Жир для засолки с горячим маринадом:

Доведите рассол до кипения: доведите воду до кипения, добавив специи, указанные в списке ингредиентов, до кипения, кроме чеснока.

Осмотрите кусок сала, оторвите лишний налет от кожицы и нарежьте небольшими кусочками.

Проверьте, не растворилась ли соль в рассоле. Если это произошло, положите кусочки в кастрюлю.

После приготовления уменьшите огонь, снимите груз и готовьте 5 минут.

По истечении отведенного времени добавить в сковороду измельченный чеснок. Дайте закипеть и снимите с огня.

Поставить кастрюлю на холод и оставить на 12 часов.

На моем сайте подобрана хорошая подборка рецептов соленого сала. Перейдите по ссылкам и вы узнаете как:

90 800

Сало в рассоле под железной крышкой для длительного хранения

Этот рецепт идеально подходит для домашнего консервирования сала в банке с крышкой и для длительного хранения.С гарантией пролежит всю зиму, если держать закатанные банки в подвале.

Потребуется:

Жир свиной - килограмм.

Соль крупного помола - ½ стакана.

Вода - 5 стаканов.

Специи: перец и лавровый лист.

Пошаговая подготовка:

Простерилизуйте банку и крышки.

Приготовьте насыщенный рассол из воды и соли. Остыть.

Нарежьте свежий бекон на полоски, которые могут пройти через горлышко банки.Выложить слоями, посыпать петрушкой и перцем.

Вылить содержимое банки и закатать под крышкой. Через неделю можно пробовать.

Сало в горячем рассоле с луковой шелухой

Я знаю несколько рецептов приготовления вкусного и нежного сала из горсти луковой шелухи. Метод, который я предлагаю, считаю наиболее эффективным. Вы можете встретить других.

Жир свиной - килограмм.

Вода - литр.

Большая горсть кутикулы.

Соль поваренная крупная - 100 гр.

зубчиков чеснока и специй.

Как замариновать вкусное сало в луковой шелухе:

Нарезанный бекон положить в кастрюлю, посыпать шелухой и посолить.

Залить водой и поставить на газ. После приготовления варить 10 минут, затем отставить остывать прямо в кастрюле.

Удалите остывшие кусочки, высушите полотенцем.

Чеснок растолочь в кашицу, перец горошком растолочь. Натрите кусочки специями, заверните в пищевую пленку и положите в морозилку.

Сало соленое в рассоле в банке

Возьми:

Жир свиной - 1 кг.

Зубчики чеснока - 10 шт

Соль - это стакан.

Вода - литр.

Специи: лавровый лист, анис, душистый перец, черный горошек, большая ложка сушеной петрушки с укропом.

Способ приготовления:

Сало будет самым нежным, если перед засолкой залить его холодной водой на ночь. Утром удалите лишнюю жидкость, немного обсушите и нарежьте кусочками, подходящими для узкого горлышка.

Сложите батончики в банку, но не слишком плотно, чтобы они равномерно просолились. Раскладываем чеснок между кусочками.

Вскипятите рассол из соленой воды и охладите примерно до 40°С.

Остальные специи положить в банку и залить рассолом.

Оставьте на кухне на 4-6 часов под крышкой. Затем переместить в холод на 3-4 дня.

Выньте кусочки, высушите полотенцем и натрите смесью специй. Сделайте смесь из чеснока, паприки, петрушки и различных видов перца.

Готовый продукт расфасовать по мешкам и отправить на склад.

Сало в холодном рассоле

Считается, что это рецепт на украинском языке. Но хочу сказать, что мои родители - выходцы из средней полосы России, сало с холодным рассолом солили только так.

Потребуется:

Продукт свинина - 1 кг.

Соль - ½ стакана.

Головка чеснока.

Вода - 5 стаканов.

Лавр - 5 шт.

Черный перец и душистый перец - 4 шт

Как мариновать холодное сало:

Накануне вскипятите рассол и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Сложите продукт в банку или другую емкость рядами, чередуя с измельченным чесноком и специями.

Влить рассол, надавить на жир, если станет солью в кастрюле. Отправить холод.

Через пять дней жидкость слить, куски просушить. Завернуть в пищевую пленку и хранить в морозилке.

Рецепт засолки сала с чесноком в рассоле

Почти народный вариант домашней засолки сала в рассоле. Чеснок сделает продукт ароматным и чертовски аппетитным.

Сало свежее - килограмм.

Чеснок - ½ головки.

Перцы, разные виды перца, лавр.

Пошаговый процесс приготовления:

Заранее приготовьте рассол, растворив соль в воде комнатной температуры.Убедитесь, что он раскладывается полностью.

Как солить, решайте сами - в банке или другой таре. Нарезать кусочками подходящего размера.

Зубчики чеснока разрезать вдоль на 2-4 части.

Сделайте надрезы в жире и вставьте зубчики.

Измельчите специи и смешайте в отдельной посуде.

Батончики с начинкой из чеснока укладывают в емкость для засолки, посыпая смесью специй.

Залить рассолом, надавить и поставить в холодное место, подождать четыре дня.

Рассол слить, кусочки обсушить, завернуть в фольгу и отправить на заморозку.

Видео рецепт засолки сала в рассоле, здесь вы найдете пошаговый рецепт засолки. И пусть тебе всегда это нравится.

Сто лет назад простые люди знали, что только жир поможет нам выжить в холодные и голодные времена. Его собирали в огромных количествах, хранили в деревянных ящиках, посыпали солью и специями, зная, что он не потеряет своего вкуса даже через много месяцев.Сегодня хозяйки не делают таких больших запасов, потому что угрозы голода нет, а дефицита продуктов в гипермаркетах нет.

И все же ни один магазинный продукт не сравнится с домашним салом. Соленое сало невероятно вкусное и полезное. Содержит множество полезных микроэлементов, положительно влияет на потенцию, дарит женщинам красоту кожи и волос. Употребление жира положительно влияет на состояние сосудов и способствует укреплению иммунитета.

Поэтому во многих семьях сало всегда стоит на столе на самом почетном месте.Ниже представлена подборка рецептов засолки сала разными способами в домашних условиях.

Как вкусно замариновать сало в домашних условиях - пошаговый фото рецепт

Засолка сала в домашних условиях сэкономит вам много денег. Представленный рецепт засолки сала достаточно прост и незатейлив. Готовый продукт очень вкусный с чесночным привкусом. Любители обязательно оценят такой способ засолки. Строгих рекомендаций по количеству продуктов нет. Идеальных пропорций можно добиться путем экспериментов.

Время приготовления: 15 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

Жир: 1 кг

Соль: 200 г Чеснок

9002

Инструкции по приготовлению

Как мариновать сало в рассоле

Существует несколько различных способов засолки сала, начинающей хозяйке стоит поэкспериментировать и решить, какой из них подходит для ее семьи. А можно начать с засолки в рассоле: при таком способе засолка получается равномерная, продукт сохраняет сочность, не пересыхает.

Товар:

Сало - 1 кг.

Вода - 2,5 ст.л.

Лавровый лист - 4-5 шт

Соль ½ ст.

Чеснок - 0,5-1 головка.

Черный перец пряный горошком.

Алгоритм действий:

Чтобы посолить сало предлагаемым способом, необходимо взять стеклянную тару.

Вскипятить воду. Растворите в ней соль. Остыть.

Нарезать сало на одинаковые брусочки, толщина которых должна свободно проходить через горлышко банки.

Очистить и вымыть чеснок. Нарезать крупными кусками.

Нафаршировать кусочки сала чесноком. Поместите в емкость, достаточно рыхлую. Посыпать лавровым листом, посыпать перцем.

Залить рассолом. Накрыть крышкой, но не плотно. Хранить в прохладном месте, но не в холодильнике 2-3 дня. Затем поставьте в холодильник.

Через 3 дня его можно считать готовым, хотя некоторые хозяйки хранят сало в рассоле еще несколько недель.

Затем просоленные кусочки вынуть из рассола, обсушить бумажным полотенцем. Натереть специями. Обернуть бумагой или фольгой. Хранить в морозильной камере. Обеспечьте по мере необходимости.

Сало, засоленное по данной технологии, отлично хранится, не теряя своих вкусовых качеств в течение нескольких месяцев.

Стеклянная тара предназначена для засолки и сушки. Для большой семьи можно брать трехлитровые банки, для небольшой компании лучше всего мариновать в литровых банках.При необходимости повторите процесс.

Товары:

Сало свежее с мясными прожилками.

Чеснок - 1 головка.

Перец красный и черный (молотый).

Лавровый лист

Алгоритм действий:

Вымойте банку горячей водой с содой, ополосните и высушите.

Нарежьте сало брусочками такого размера, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

Чеснок очистить, крупные зубчики разрезать на 4 части, мелкие пополам.Сломайте лавровый лист.

Нарезать кусочками сала, нафаршировать чесноком. Смешайте молотую паприку с крупной солью и лавровым листом. Хорошо размять каждый кусочек сала (со всех сторон) этой соленой, ароматной смесью.

Положить в банку, посыпать солью. У сало есть одна особенность – соли берется столько, сколько нужно. Банку с салом необходимо накрыть крышкой, но не плотно.

Оставьте в прохладном месте на 1-2 дня, затем охладите.

Возьмите по мере необходимости, осторожно очистите от соли, нарежьте и подавайте.Идеально для этого подойдет малосольный или соленый огурец и стакан крепкого напитка (только для взрослых).

Метод горячего посола

Родиной этого способа отжима жира является Сербия или Польша, и только украинские домохозяйки не сомневаются, что это дело рук их далеких предков. Они сделали сало национальным продуктом и лучше знают, как заготовить его впрок.

Продукция:

Жир "Чистый" (без прослоек мяса) - 1-1,5 кг.

Чеснок - 1 головка.

Соль ½ ст.

Лавровый лист - 2-3 шт

Перец молотый - 10 шт

Душистый перец - 10 шт

Перец острый (стручок) - 1 шт

Вода - 1 л

Приправа для салатов.

Алгоритм работы:

Жир для горячего способа посола должен быть свежим, без прослоек мяса. Сначала промойте его под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами.

Выложить на разделочную доску, нарезать ровными полосками (длина ≈10 см, ширина/высота ≈ 5 см).

Дальше все просто - приготовьте рассол: добавьте в воду специи, соль, лавровый лист. Вскипятите кастрюлю с рассолом, положите в нее кусочки сала. Варить 10 минут.

Охладить, поставить в холодильник на ночь.

Извлеките кусочки жира из рассола. Приготовьте чесночно-пряную смесь, натрите ею каждый кусочек.

Заверните в пищевую пленку и снова поставьте в холодильник на ночь.Затем немного заморозить и можно приступать к дегустации.

Посоленное таким образом сало имеет очень нежный вкус.

Рецепт засолки сала с чесноком и перцем

Проще всего приготовить сало сухое, для него потребуются только специи, соль и чеснок, ну и конечно же сало.

Продукция:

Жир - 300-500 гр.

Чеснок - ½ головки.

Соль - 1/4 ст. (большой мясной обед).

Специи - 1 чайная ложка

Тмин - 1 чайная ложка

Алгоритм работы:

Процесс приготовления почти примитивен. Сало нарезать брусочками. Промойте и высушите, чтобы удалить лишнюю влагу.

Смешайте соль, специи и семена тмина. Чеснок очистить, нарезать и раздавить. Добавить к соли.

Хорошо натрите каждое сало ароматной пряной смесью.

Завернуть в пищевую пленку, снова размять.

Оставить на кухне на 6 часов.Отнесите в холодильник.

Через 2 дня, которые так тяжело терпеть, можно начинать пробовать вкусный, ароматный, в меру соленый жир!

Как замариновать сало в луковой шелухе

Многие хозяйки, пытаясь найти лучший способ засолки, заметили одно – луковая шелуха, во-первых, придает салу неповторимую мягкость, а во-вторых, придает очень приятный оттенок.

Товар:

Сало - 1 кг.

Соль крупная – 1 ст.

Луковая шелуха.

Чеснок - 1-2 головки.

Алгоритм работы:

Сначала нужно приготовить луковую шелуху. Вскипятить 1 л воды, добавить шелуху и соль.

Нарежьте салат соломкой. Опустите в кипящий рассол, добавьте туда измельченный чеснок. Варить 20 минут.

Оставить остывать на сутки.

Достаньте из рассола и поставьте в прохладное место.

При засолке сала многое зависит от качества исходного продукта, поэтому будьте внимательны при покупке.Хорошее сало имеет чисто белый цвет, иногда с розовым оттенком. Кожа тонкая, без посторонних запахов.

Крупный кусок при засолке лучше всего разрезать на бруски длиной до 10 см, чтобы процесс засолки был более быстрым и равномерным. Основные ингредиенты – это соль и чеснок, они присутствуют практически во всех рецептах.
.
Горячая засолка сала в рассоле в домашних условиях. Сало для домашней засолки

"РАСОЛ"

Приготовленное таким образом сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя свои отличные вкусовые качества.

Для засолки 2 кг сала приготовить рассол: на 5 стаканов воды требуется 1 стакан соли. Рассол закипятить, остудить до комнатной температуры.

Тем временем нарежьте бекон небольшими кусочками (чтобы было легко доставать) и бросьте неплотно (!) в 3-х литровую банку, добавив между слоями 3-5 лавровых листиков, черный перец горошком, 5-8 зубчиков чеснока .

Залить рассолом, закрыть крышкой. Неделю подержим в комнате (будет готово к употреблению) и потом поставим на холод. Обычно на такую емкость уходит не более 2 кг сала (3-х литровая банка). Главное, не очень плотно укладывать кусочки в банку, иначе бекон просто «задохнется».

Способ 2!
Свежее сало нарезают кусочками массой 250-350 г и укладывают слоями в эмалированную посуду, посыпав толченым чесноком.В каждый батончик выдавливают 6-8 горошин черного перца. Затем кипятят воду с лавровым листом и солью (соли достаточно, чтобы положить в нее кусочек сырого картофеля). После того как рассол остынет, его заливают салом, прессуют под давлением и выдерживают 10-12 дней. После этого куски вынимают, сушат и хранят в холоде.

Способ 3!

Для этого способа засолки подходит любой жир, как мягкий, так и твердый.

Нарежьте бекон кусочками размером с ладонь или чуть мельче.Острым ножом проделайте отверстия глубиной 1,5-2 см и вставьте в них кусочки чеснока (количество зависит от вашей любви к чесноку). Затем нужно проколоть следующие дырочки меньшего размера и положить в них горошины перца – по вашему вкусу. Обваляйте каждый кусочек бекона в смеси ваших любимых специй и хорошо вотрите в бекон. В глубокой эмалированной кастрюле плотно по бокам разложить кусочки бекона.

Приготовьте очень хороший рассол, не жалея соли, потому что, как мы уже знаем, сало возьмет столько соли, сколько ему нужно.В рассол добавить лавровый лист и все те же специи по вкусу, довести до кипения и снять с огня. Остудить рассол и залить теплым салом.

Когда содержимое кастрюли полностью остынет, поставьте кастрюлю в холодильник. Через неделю бекон будет готов. Его следует вынуть из рассола, немного подсушить, завернуть в кальку или пергаментную бумагу и поместить в морозильную камеру.

4-ходовой

Ингредиенты
сало (слизь с прослойкой мяса)
соль
перец
чеснок

Способ посола соли

В рассол набрать холодную кипяченую воду, растворить в ней соль (крупный камень) до тех пор, пока соль не перестанет растворяться.В соленом растворе измельчаем чеснок и добавляем горошины перца (нарезанные, можно растолочь скалкой).
Бекон положить в рассол и оставить на 2-3 дня в прохладном месте.
Бекон вынуть, обсушить бумажным полотенцем и щедро поперчить со всех сторон, можно посыпать укропом.

5-ходовой

Нарезанное небольшими кусочками сало кладу в трехлитровую банку, добавляю измельченный чеснок, заливаю рассолом и готово, через сутки можно кушать. А рассол я готовлю так - кладу очищенную картошку в кастрюлю с холодной водой и посыпаю солью, пока картошка не плавает.

6-ходовой
Приготовить рассол: 2 столовые ложки соли на литр воды. Бекон нарежьте кусочками 10 х 15, положите в банку и залейте рассолом. Закрыть крышкой и оставить на 3 дня. Затем выньте его и высушите на тряпке. Выдавить чеснок, черный перец и поломать лавровый лист. Все смешать, натереть сало и в кастрюлю или банку на сутки, накрыв крышкой. Готовый бекон храните в морозилке.
Приятного аппетита!

Горячая засолка сала в домашних условиях - это очень интересный, но все же достаточно тщательный процесс, требующий много времени и внимательности.Для этого вам понадобятся только молодые кусочки белого цвета, которые имеют слегка розоватый оттенок и легкий сладковатый запах.

Соление Сало пер - Украинское горячее способ

1. Небольшим ножом удалите грязь с кусочка свежего сала. Затем шпик нарезается небольшими порциями, в которых нужно сделать неглубокие надрезы и в меру выложить на него 6 зубчиков поверх предварительно очищенного и нарезанного чеснока.

2. Насыпьте 5 ст. л. на дно стеклянной чаши. крупной нейодированной соли, которую смешивают с 1 ст. ароматный молотый перец. Кусочки бекона натираются приготовленной консистенцией со всех сторон и плотно прилегают к чаше.

3. Поверх основного изделия кладут 2 лавровых листа. Емкость накрывают крышкой и оставляют на ночь при комнатной температуре.

4. Через 12 часов вскипятить в кастрюле литр воды, добавить 6 горошин черного перца, 4 лавровых листа и горсть чистой луковой шелухи.Рассол нужно кипятить около 5 минут.

5. Кусочки сала осторожно опускают в приготовленный кипящий рассол, который кипятят 10-15 минут. Время приготовления зависит от толщины взятого бекона. Если кусочки совсем тонкие, готовьте их менее 7 минут.

6. Затем шумовкой вынуть кусочки бекона из маринада на бумажное полотенце, пока они полностью не остынут. Затем кусочки заворачивают в пергаментную бумагу и кладут в холодильник минимум на сутки.

При горячем засоле сала количество соли, указанное в рецептуре, может быть увеличено или уменьшено в зависимости от личных предпочтений и количества слоев мяса в продукте.

Сало с горчицей и луковой шелухой в домашних условиях

1. В кастрюлю наливают 1,5 л прохладной воды, в которой растворяют 3 ст. крупной нейодированной соли и 2 ст. горчичный порошок. Затем к горчично-солевой смеси добавляют большую горсть чистой луковой чешуи и перемешивают.

2. Килограмм самого свежего сала очищают и полностью помещают в приготовленный рассол так, чтобы продукт полностью погрузился под жидкость.

В сале с толстыми слоями мяса необходимо перед приготовлением сделать максимально глубокие проколы в нескольких местах, иначе при хранении сырое мясо может начать тускнеть, что приведет к полной порче продукта.

3. Небольшой пресс кладут на противень с наименьшим диаметром и кладут на замоченный кусок.

4. Маринад доводят до кипения на сильном огне, затем продукт варят 40 минут. Если толщина куска превышает 4 см, время приготовления следует увеличить на 10 минут. Готовый бекон должен быть мягким и без усердия протыкаться острым ножом.

5. Готовый продукт вынимают из рассола шумовкой и охлаждают до комнатной температуры.

6. В это время нужно смешать 1 ст.л. сухого горчичного порошка или его зерен с 6 раздавленными зубчиками чеснока.Для любителей острых блюд в пикантную консистенцию можно добавить черный перец и паприку.

7. Охлажденный бекон натирают специями, заворачивают в пергаментную бумагу и помещают в морозильную камеру на 30 минут.

Как солить сало в горячем рассоле с чесноком?

1. Килограмм самого свежего сала с прослойками мяса очищают от имеющихся остатков и разрезают на 3-4 части. Ломтики укладывают в емкость для предстоящей засолки.

2. Полтора литра воды доводят до кипения, затем в нее вливают 7 ст.л.соли крупной нейодированной, 4 лавровых листа, 5 соцветий гвоздики, чайная ложка. ароматный перец, 8 зубчиков чеснока, предварительно нарезанных. Рассол кипятят около 3 минут и снимают с огня.

3. Готовый бекон залить кипящим маринадом и оставить под прессом до полного остывания. После этого емкость ставится в холодильник на 3 дня, после чего просоленные кусочки вынимаются на бумажное полотенце.

4. Отдельно в миске нужно смешать 1,5 ч. л.консистенции паприки с 4 чайными ложками. крупной нейодированной соли, 2 ч. л. сладкого перца и 6 нарезанных зубчиков чеснока.

5. Пикантную смесь натирают ломтиками, заворачивают в пергамент или пакет и помещают в морозильную камеру примерно на 24 часа.

Хотя соль продлевает срок годности продукта, я должен помнить, какой сорт чеснока при длительном хранении имеет свойство ухудшать внешний вид и запах.

Нежное и ароматное сало с оливково-травяной смесью

1.В кастрюлю наливают литр прохладной воды, в которую бросают горсть чистой луковой шелухи. Жидкость доводят до кипения, после чего шелуху необходимо проварить 10 минут. Готовый отвар процеживают, шелуху отжимают и выбрасывают.

2. 6 столовых ложек растворить в слитом бульоне. крупной соли и снова доведите до кипения.

3. При кипячении рассола кусок шпика массой 0,5 кг очищают от грязи и нарезают небольшими кусочками.

4. Ломтики бекона осторожно опускают в кипящий рассол и варят 10 минут.По истечении времени сковороду снимают с огня, кладут пресс на бекон и оставляют на 12 часов.

5. Готовые изделия вынимают из рассола и протирают.

6,5 зубчиков чеснока очищают и нарезают ломтиками. Добавьте чайную ложку к чесноку. Прованские травы, сладкая паприка и перец.

7. Кусочки натирают со всех сторон до ароматной консистенции, затем заворачивают в пергамент или фольгу и помещают в морозильную камеру на 30 минут.

Горячий способ засолки сала в аджике

1.Узкий стакан крупной нейодированной соли растворяют в литре кипятка, затем добавляют горсть луковой шелухи и кипятят две-три минуты.

2. Слитый рассол охлаждают до комнатной температуры, затем добавляют в него чайную ложку. ароматного перца, 5 соцветий гвоздики, 3 лавровых листа, 5 измельченных зубчиков чеснока и чайная ложка. острая аджика. Полученную смесь снова доводят до кипения.

3. Килограмм самого свежего, слоеного бекона очищают от мусора, разрезают на несколько порций и готовят до хрустящей корочки до 10 минут.

4. После того, как огонь потушен, пресс кладут на бекон и содержимое сковороды оставляют на ночь в рассоле при комнатной температуре.

5. Охлажденный бекон вынуть из воды, обсушить и натереть консистенцией сладкого перца и измельченного чеснока.

6. Готовые изделия, завернутые в фольгу, хранятся в морозильной камере.

Рецепт приготовления сала в мультиварке

1. На дно емкости умеренно выложить горсть чистой луковой шелухи, сверху положить кусок сала весом 1 кг с прослойкой мяса.На изделие рассыпают горсть чешуи и 5 лавровых листочков.

2. Отдельно в кастрюле доводят до кипения 2 л воды, в которой необходимо полностью растворить 200 г крупной нейодированной соли и несколько столовых ложек. сладкий песок.

3. Перелейте горячий рассол в емкость с салом.

4. Мультиварка переводится в режим «Тушение» на один час.

5. Когда устройство издаст звуковой сигнал, отключите его от источника питания и оставьте на 8-12 часов.

6.По истечении необходимого времени достаньте бекон из маринада и слегка обсушите его картонным полотенцем.

7. 3 зубчика чеснока измельчают и смешивают с 1-2 чайными ложками. молотый темный перец. Готовой консистенцией натирают со всех сторон кусок бекона, который затем заворачивают в фольгу или пергамент и кладут в морозилку.

Соление сала в домашних условиях очень легкий и простой процесс. Следует отметить, что такой продукт очень популярен не только в нашей стране, но и в таких странах, как Германия, Украина, Польша, Италия и др.

общая информация

Прежде чем рассказать о том, как солят сало в домашних условиях, следует рассказать, почему этот продукт так популярен во многих странах мира.

Бекон – одна из любимых закусок благодаря своему аромату и бесценным питательным свойствам. На протяжении столетий соленое сало считалось пищей бедняков. Ведь мясистые куски туши всегда доставались тем, кто мог заплатить за них достойную цену. Но именно благодаря жиру работающие люди набирали силу и энергию.

Кстати, есть любопытство по этому товару. Историки считают, что если бы Колумб не был на сале, ему было бы трудно добраться до Нового Света.

Свойства продукта

Многих интересует, как солят сало. Ведь, по их мнению, такой продукт обязательно должен присутствовать на каждом столе. Это потому, что он содержит «долговременные калории». Люди, употребляющие их, быстро восстанавливают силы и энергию, а также сохраняют их очень долго.

Таким образом, в 100 г сала содержится примерно 800 единиц энергии.Но, несмотря на это, такой продукт считается очень полезным, так как содержит много ценных жирных кислот, которые участвуют в образовании гормонов, построении клеток, обмене холестерина. Именно поэтому в этой статье мы решили познакомить вас с самыми популярными способами засолки сала.

Ассортимент

Выберите правильный, прежде чем солить вкусный бекон. Для этого необходимо обратить внимание на следующие нюансы:

Сало лучше покупать со шкуркой.Ведь то, что на 2,5 сантиметра ниже его, самое полезное.

Чтобы бекон был вкусным и полезным, покупать оригинальный продукт следует с умом. Жир должен быть твердым, однородным и плотным. Проверить его можно следующим образом: проткнуть острым и длинным ножом. Если жир хороший, то он выдержит небольшое сопротивление, но в то же время хорошо проткнет, без рывков.

Для засолки жир лучше покупать у свиноматок, чем у хряков.

В разрезе этот продукт должен быть слегка розоватого или белоснежного цвета.

Если жир немного желтоватый, лучше не брать.

Также следует отметить, что варить или коптить продукт лучше слоями мяса. Это связано с тем, что при засолке обычным способом сало может получиться чересчур жестким, к тому же оно быстро портится, даже при хранении в холодильнике.

Подготовка продукта и способы засолки

Для проведения засолки сала в домашних условиях необходимо тщательно подготовить основные ингредиенты. Его следует промыть в теплой воде, а затем нарезать пластами толщиной 4 сантиметра – тогда кусочки будут хорошо и равномерно просолены.

После приготовления продукта следует определиться, каким способом вы хотите засолить сало в домашних условиях. Всего есть три варианта:

В связи с тем, что существует множество рецептов приготовления домашнего сала, мы решили перечислить только самые популярные из них.

Посол сала простой (укр.)

Самым популярным считается сухой способ засолки такого продукта. Ведь это занимает минимум времени.Для этого нам понадобится:
90 220
свиное сырое сало со шкурой - около 1 кг;

средние зубчики чеснока - около 10 шт.;

лаврушки - 2 листа;

соль поваренная - 4 большие ложки;

перец горошком - 3-4 шт.;

перец молотый - 2 большие ложки;

тмин - десертная ложка;

нарезанный перец чили - десертная ложка.

Приготовление продукта

Сухая засолка сала довольно проста. Для начала основной продукт необходимо хорошо промыть, обсушить бумажными полотенцами, а затем разрезать на два широких пласта толщиной 3-4 сантиметра.Затем положите их на доску кожей вниз и сделайте несколько надрезов глубиной 2-3 мм.

Процесс соления

После обработки продукта очистите зубчики чеснока и мелко нарежьте. Затем сломайте листья сафлора и вдавите их в сделанные ранее надрезы вместе с пластинками чеснока.

Остальные ингредиенты (соль, перец, молотая паприка, тмин, нарезанный перец чили) смешать и измельчить в мелкую крошку. Полученную смесь нужно натереть слоями бекона, аккуратно выложить на пищевую пленку и плотно обернуть ею.В таком виде продукт следует убрать в холодильник на 1-2 недели. Через определенный промежуток времени он будет полностью пригоден для использования.

Самое быстрое солёное сало

Сало по-украински можно солить по-другому. Для этого подготовленный продукт необходимо обильно натереть солью и пропущенным через пресс чесноком, а затем положить в емкость и плотно закрыть. Поместите продукт в холодильник и храните его 3-5 дней. После этого можно смело ставить его в морозилку.Через сутки сало нужно вынуть, нарезать тонкими ломтиками, а затем подавать с хлебом.

Сало, солёное в рассоле (холодное)

Процесс мокрого посола сала занимает несколько больше времени, чем сухого. Для этого нам могут понадобиться следующие компоненты:

жир свиной свежий - около 800 г;

зубчики чеснока - около 6 шт.;

соль поваренная не очень густая - 4 большие ложки;

перец душистый нарезанный – несколько больших щипцов;

перец черный - 4 шт.;

перец сладкий - несколько маленьких ложек;

лаврушка - 3 листа;

холодная вода - около 3 литров.

Приготовление рассола

Как солить вкусное сало? Мокро, конечно. Для реализации задуманного необходимо приготовить ароматный маринад. Для этого в кастрюлю наливаем холодную воду, затем ставим ее на плиту и доводим до кипения. Затем в горячую жидкость добавить соль, нарезанный перец, листья лаваша и горошек.Смешиваем ингредиенты и вынимаем емкость из духовки и держим при комнатной температуре до полного остывания рассола. Тем временем можно заняться подготовкой основного продукта.

Переработка сала

После покупки подходящего куска сала тщательно промойте его, соскоблите кожицу и сразу же высушите полотенцем. Затем продукт следует нарезать на средние кусочки (шириной примерно 3-4 сантиметра).

Процесс засолки

После того, как сырье подготовлено, сложите его в стеклянную банку (лучше взять пол-литровую), а затем залейте полностью остывшим рассолом.В этом случае лаваш и перец также следует поместить в емкость.

Наполненную банку следует закрыть пластиковой крышкой и хранить в холодильнике. Солить сало таким образом рекомендуется около четырех дней. По истечении этого времени продукт следует аккуратно вынуть из упаковки и слегка обсушить бумажными полотенцами. Затем приправить молотой паприкой, натертой с чесноком и завернуть в пищевую пленку.

Чтобы бекон был вкуснее и ароматнее, в таком виде рекомендуется выдержать его в прохладе около трех дней.

Порция правильная

Теперь вы знаете, как замочить сало в домашних условиях. Следует отметить, что если мы решили приготовить такой гарнир, предварительно не разрезав его на кусочки, время выдержки его в рассоле и фольге следует продлить на несколько дней. Это связано с тем, что толстые и широкие слои бекона гораздо дольше впитывают специи, чем мелкие кусочки.

А теперь самое приятное: вкусный и ароматный гарнир нужно достать, нарезать и подать к столу с ржаным или белым хлебом, аджикой или горчицей.

Сало горячего посола

Способ горячего посола сала мало популярен среди населения нашей страны. Что является причиной этого? Во-первых, этот метод очень трудоемкий. Во-вторых, большинство людей предпочитает солить свежее сало. Ведь так закуска получается более ароматной и вкусной. Также следует отметить, что при термической обработке все полезные вещества этого продукта просто улетучиваются.

Итак, давайте посмотрим, как происходит засолка сала горячим способом в луковой шелухе.Для этого нам понадобится:
90 220
свиное сало с прослойками мяса - ок 1 кг;

соль поваренная не очень хорошая - около 4 больших ложек;

листья лаврушки - 5 шт.;

шелуха луковая - с 4 больших головок;

вода питьевая - около 1 л;

сахарный песок - 2 большие ложки;

перец черный молотый - используйте по своему вкусу и усмотрению;

зубчики чеснока - около 9 штук

Ингредиенты для переработки

Соление сала в луковой шелухе – достаточно простой процесс.Но чтобы его реализовать, необходимо заранее обработать все ингредиенты. Для этого с головок лука снимите все чешуйки, затем залейте их простой водой, дайте постоять несколько минут и энергично откиньте на дуршлаг.

Что касается сала, то его необходимо промыть, нарезать на пласты толщиной 5 сантиметров. Также необходимо заранее приготовить рассол. Для этого питьевую воду следует слегка подогреть, а затем растворить в ней сахарный песок и поваренную соль.

Приготовление пищи и термообработка

После приготовления рассола и обработки шпика в чашу мультиварки выложить ½ части луковой шелухи, затем на нее положить основной продукт (шкуркой вниз). Затем сало следует приправить молотым черным перцем и листьями лаванды. В таком виде посыпьте его оставшейся шелухой и залейте приготовленным ранее рассолом.

После выполнения всех описанных операций закройте чашу прибора и установите режим тушения ровно на один час.Этого времени достаточно, чтобы продукт полностью приготовился, пропитался всеми специями, а также приобрел приятный золотистый оттенок.

Завершающий этап

Если вы хотите получить более мягкий и вкусный бекон, после термической обработки рекомендуется выдержать его в том же рассоле около 8-11 часов. По истечении указанного времени изделие следует немедленно вынуть и высушить бумажными полотенцами. Затем разомните его с измельченными зубчиками чеснока и небольшим количеством черного перца.

В таком виде будущую закуску следует завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник. Через сутки соленое сало нужно убрать в морозилку и дать ему полностью застыть. Только после этого его можно есть.

Как им пользоваться?

Сало, приготовленное методом горячего посола, получается очень ароматным и вкусным. Более того, благодаря луковой шелухе такой продукт приобретает приятный золотистый оттенок.

Кстати, некоторые хозяйки используют такое изделие для жарки картошки.При этом нарезанный бекон следует обжарить на сковороде до состояния шкварков, затем положить нарезанный лук и картофель. Следует отметить, что такое блюдо получается очень вкусным, сытным и питательным.

Шаг 1: подготовьте бекон.
Для этого блюда подойдет свежий незамороженный бекон, желательно без прослоек мяса, например, свиная шея толщиной 5-6 сантиметров. Отнесите выбранный кусок домой и тщательно промойте его под холодной проточной водой, при этом соскребая с кожи достаточно толстый слой грязи металлической кухонной щеткой.Затем свиной продукт обсушиваем кухонными бумажными полотенцами, кладем на разделочную доску и нарезаем небольшими кусочками примерно 12-15 сантиметров в длину и 5-6 сантиметров в ширину, хотя можно использовать и чуть больше или меньше.
Шаг 2: подготовьте рассол.

Теперь снимите с лука верхнюю коричневую шелуху. Собираем всю муку, отправляем в дуршлаг, тщательно промываем и оставляем на несколько минут в раковине, чтобы в стакане осталась лишняя влага. Затем кладем все остальные необходимые ингредиенты на рассол на столешницу и идем дальше.
Шаг 3: Отварить и настоять сало в рассоле.

В глубокую кастрюлю положить луковую шелуху, отправить соль, лавровый лист, стручок красного острого перца и два вида горошка: черный и душистый. Заливаем все очищенной водой, нагреваем ее на среднем огне и после закипания кипятим раствор соли две-три минуты. Затем подготовленные кусочки сала опустить в сильно бурлящий рассол так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью, и готовить 10 минут .. Затем с помощью кухонного полотенца переместить кастрюлю на стол и охладить это содержит до комнатной температуры ... Затем, не вынимая бекон из рассола, накрыть крышкой и поставить в холодильник на одни сутки .
Шаг 4: приготовьте чесночно-пряную смесь для сала.
№
Через 24 часа снимите бекон со сковороды, откиньте на дуршлаг и оставьте в раковине на 15-20 минут, чтобы стекла лишний рассол. Важно: полотенца замачивать не надо, это лишнее! Тем временем очистите зубчики чеснока и пропустите их через специальный пресс в небольшую миску, добавьте туда смесь специй и все перемешайте столовой ложкой до однородной слегка липкой пасты.
Шаг 5: довести горячее сало до полной готовности.
№
Затем положите бекон на разделочную доску и натрите каждый кусок со всех сторон острой чесночной смесью. Почти готовую закуску зажимаем полиэтиленовой пищевой пленкой или отправляем в пакет или контейнер и кладем в холодильник еще на 24 часа , а потом держим в морозилке примерно 3-4 часа , после чего можно начинать дегустация.
Шаг 6: Подавайте горячий соленый бекон.

Горячая засолка сала хороша тем, что сало впитывает столько соли, сколько нужно, и на вкус как копченое, хотя на самом деле это не так. После второго настаивания кусочек ароматного свиного продукта перекладывают на разделочную доску, нарезают очень острым ножом на тонкие ломтики, кладут на небольшую тарелку и подают в качестве гарнира к первому или второму горячему блюду. Конечно, все знают, что сало весело есть с чем угодно, например, с картошкой, супом, кашей или просто с хлебом, так что готовьте и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Такое сало лучше хранить в морозилке;

Вы можете приготовить смесь специй и включить в нее такие специи, как черный перец, душистый перец, кориандр, молотый лавровый лист, острый перец, паприку, пажитник и соль;

Почему лучше покупать сало без прослойки мяса? Этот вид продукта более мускулистый.Мясо не всегда проваривается, особенно если оно доставлено с хрящами. Но если вдруг нет возможности, можно использовать и такое сало, его достаточно варить чуть дольше, минут 15.

Лард — это животный жир, находящийся под кожей. Польза этого продукта известна давно. Для того чтобы организм человека нормально функционировал, ему необходимы жиры. Кроме того, сало полезно для костей, суставов и кожи. Так как сало высококалорийно, его следует есть в умеренных количествах.Чтобы полакомиться этой вкусной и простой едой, мы обычно идем на рынок или в магазин. Но там вы не найдете такого разнообразия засолки на свой вкус. Научившись солить сало, это лакомство навсегда останется в вашем холодильнике.

Сало можно есть сырым, но чтобы убедиться, что оно достаточно безопасно и не заражает организм, хорошо его посолите. Время засолки зависит от нескольких факторов: толщины куска, наличия прослоек мяса. Если сало имеет прослойку, время засолки будет больше.

Приступая к маринованию, помните, что маленькие тонкие кусочки просолятся намного быстрее!

сухой метод

Сухое сало солится от двух до пяти дней. Идеальное время для получения малосольного сала – трое суток. Кусочки, имеющие слои мякоти, солят пять дней.

в рассоле

Время приготовления сала в рассоле зависит от способа приготовления. Сало можно есть в горячем рассоле через несколько дней.Они хранятся в холодном рассоле в течение одной-двух недель.

Консервированное сало самый вкусный рецепт

90 450

Существует множество рецептов такого вкусного деликатеса, как сало. Просмотрите и выберите рецепты, которые вам нравятся. Чтобы сало было ароматным и вкусным, следует уделить особое внимание его выбору.

Цвет жира должен быть розоватым, если жир серый, то не свежий;

Мясо дикого кабана брать нельзя - некастрированный кабан, оно жесткое и безвкусное, пахнет мочой;

Шпик подходит только для рулетов, очень жирный;

Бекон замороженный не подходит для засолки, он получится жестким и невкусным.

Рецепт, который может вам понравиться.

Приступаем к солению: если мясо имеет красные прослойки, замочите его на ночь в холодной воде. За это время кровь уйдет из жира. Утром достаньте бекон, оботрите его чистым полотенцем и дайте ему обсохнуть. Когда сало подсохнет, подготовьте банки. В зависимости от количества сала берем литровое, двухлитровое или трехлитровое. Банки моего содового раствора. Нарезаем бекон кусочками, чтобы его можно было положить в банку.Выкладываем сало слоями, перекладывая слои кусочками чеснока. Предварительно разрежьте чеснок вдоль на две части. Сильно отбить невозможно, рассол нужен для обволакивания каждого кусочка.

Кипящий рассол.

Для рассола довести воду до кипения, всыпать в нее соль и остудить до 40 градусов. В банку с беконом высыпать специи и залить рассолом.

Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания рассола.Затем поставьте в прохладное место или холодильник. Сало следует засолить через четыре дня. Бекон вынуть из рассола, обсушить и натереть смесью специй.

Заверните каждую часть в вощеную бумагу и храните в прохладном месте.

Рецепт вкуснейшего сала в рассоле в банке

При выборе сала для засолки обращайте внимание на марку. Его наличие означает, что сало прошло санитарный контроль и его можно покупать.Для засолки выбирайте кусочки с небольшим количеством мясных жилок или без них. Если в куске много мяса, то это, скорее всего, бекон.

Существуют разные мнения о том, промывать ли сало перед засолкой или нет. Некоторые считают, что если сало помыть, то оно плохо просолится. Если вы того же мнения, поскребите его ножом со всех сторон, сняв верхний слой.

Положите кусочек сала на сутки в холодную воду и после засолки оно приобретет нежный вкус.

Для заготовки сала на зиму его необходимо простерилизовать. Для этого сначала банки промывают пищевой содой, а затем помещают в кастрюлю с водой. Для стерилизации подойдет большая кастрюля, в которой банки полностью заполнены водой. Ставим банки в кастрюле на огонь. Время стерилизации 40 минут.

Рецепт вкусного вареного сала

Сало, приготовленное в древности, считалось пищей бедняков.Сегодня это деликатес, который можно найти в дорогом ресторане. Вареное сало можно приготовить в домашних условиях. Если вы правильно приготовите сало по рецепту, то удивите своих друзей и любимую семью. Так можно приготовить даже очень тонкие кусочки. Сало для этого рецепта берется с прослойкой мяса. При отсутствии прослойки мяса в кусках используется куриная грудка.

Пластинки бекона берем так, чтобы их было удобно свернуть в рулет. Натереть солью и специями.На каждый кусочек кладем морковь, нарезанную кружочками, куриную грудку, чеснок. Кусочки сворачиваем в рулет и завязываем нитками. Нагрейте воду в кастрюле. Когда вода закипит, опускаем туда ролики. Процесс приготовления занимает 1-1,5 часа.

Когда бекон будет приготовлен, выньте его из воды и дайте ему остыть. Можно натереть любимыми специями. Затем держим в прохладном месте часа четыре. Затем нарежьте тонкими кусочками и съешьте.

Рецепт быстрой и вкусной засолки

Одним из способов посола является экспресс-метод.

Бекон нарежьте тонкими ломтиками.

Натрите каждый ломтик солью и смесью паприки и куркумы. Затем кусочки, сложенные вместе, отправляют в целлофановый пакет и оставляют при комнатной температуре на 4 часа. По истечении времени соскребите немного соли, выложите на тарелку, приправьте мелко нарезанным чесноком. Ставим в холодильник.Через 30 минут бекон можно есть.

Рецепт вкусного сала с чесноком

Нарезать бекон кубиками.

90 550

Разрезаем каждый блок поперек.

Каждый кусочек натереть солью.

Сало посыпать черным или красным перцем.

Разрезать чеснок пополам.

Поместите чеснок в отверстие для бекона.

Складываем в контейнер и ставим в холодильник.

Сало будет готово через четыре дня. Чтобы сало сохранить на зиму, через четыре дня соль промываем, заворачиваем в хлопчатобумажную ткань и в мешочек. Ставим в морозилку.

Рецепт вкусного сала в горячем рассоле
Для этого рецепта больше подходит сало
, в котором есть небольшие прослойки мяса. Вы можете взять грудинку.

Начнем готовить:

Бекон помыть, обсушить полотенцем.Разрезать на кусочки.

Приготовить рассол - в воду добавить кипящий чеснок, перец, лавровый лист, гвоздику, варить несколько минут, затем снять с огня. Залейте кусочки бекона кипящим горячим рассолом.

Накрыть крышкой и охладить.

После того, как рассол остынет, поставить кастрюлю в холодильник на четыре дня. Через четыре дня наше сало будет просолено, достаем его из рассола и обсушиваем на полотенце. Когда высохнет, натереть смесью паприки, соли и чеснока.

Заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на сутки.

Готовое сало за сутки достают из холодильника, нарезают и подают к столу.

Сало в рассоле – самый вкусный рецепт

Тузлук — это очень крепкий раствор соли и воды, содержащий большое количество соли. Готовится он так: Вода – пять стаканов, соль – один стакан. Растворите соль в воде и доведите до кипения. Затем дайте ему остыть до комнатной температуры.

Сало готовят одним из способов - промыванием или скоблением ножом. (Преимущества и недостатки этих процессов описаны выше). Каждый кусочек натереть чесноком.

Разложите жир по банкам, не утрамбовывая. Между кусочками положите лавровый лист и черный перец. Залить рассолом - рассолом. Затем накройте хлопчатобумажной тканью и оставьте при комнатной температуре на 6 дней.

Прошло шесть дней, пора доставать бекон, нарезать его и угоститься им.

Как сушить сало

Для засолки сала таким способом смешайте все ингредиенты, с которыми оно будет намазываться.

5-6 см это максимальная толщина жира.

Солонка должна быть неокисляющей - эмалированной или стеклянной.

Мягкое сало с солью как получить мягкое сало

Чтобы сделать мягкое сало, вы должны сначала серьезно подойти к выбору правильной нарезки.Если у вас на ферме нет поросят, идите на рынок и выбирайте.

Выберите детали, вырезанные сзади.

Проверка пломбы на коже - это сертификат санитарного надзора.

Кожа должна быть безволосой.

Светло-розовый цвет указывает на свежее сало.

Проткните жир зубочисткой, если она легко войдет, жир будет мягким.

Перед началом процесса засолки сначала замочите бекон в воде на ночь.

Делаем надрезы на коже вдоль и поперек квадратами.

Чтобы бекон стал мягким, его можно обжарить до мягкости. Для этого в кипящий рассол кладем кусочки бекона, перец горошком, лавровый лист и любые любимые специи. Готовьте на среднем огне, пока бекон не станет мягким. Затем вынуть из воды, дать остыть, натереть перцем. Поместите кусочки в полиэтиленовый пакет и положите в морозильную камеру.Если вы хотите съесть сало, достаньте его из морозилки и нарежьте тонкими ломтиками.

Однако, если у вас получился жесткий бекон, вы можете пропустить его через чеснокодавилку. Таким образом готовится бекон, его можно смазать хлебом. Добавление зелени добавит пикантности и осветлит паштет.

Сало соленое в луковой шелухе

Чтобы сало имело красивый золотистый оттенок и вкус копченого, солите его в луковой шелухе.

Вскипятить рассол - растворить соль в воде.Соль должна полностью раствориться при нагревании. Предварительно высушите луковую шелуху и опустите ее в рассол. Обжарьте луковую шелуху в течение пяти минут.

Затем положите подготовленные кусочки бекона. Помните – шпик нарезается кусочками, размер которых примерно 5 на 10 см. Также можно сделать надрезы в самих кусках, чтобы шпик лучше просолился. Время приготовления – десять минут. Затем снимите с плиты и оставьте в рассоле на 15 минут. Затем достаем наши кусочки и даём им высохнуть.Когда бекон подсохнет, измельчите горошины перца, чеснок и душистый перец. Обмакнуть в эту смесь бекон и завернуть в фольгу. Затем отправляем в морозилку и храним там. Когда сало замерзнет, его можно есть.

Как солить сало для копчения

Подумайте, в какой кастрюле мы будем мариновать. Лучше всего это делать в стеклянных или эмалированных емкостях. Подготовьте бекон – тщательно промойте, а затем нарежьте кусочками. Кусочки должны быть достаточно длинными, чтобы поместиться в кастрюлю.Существует несколько способов подготовки сала к копчению путем засолки, как описано выше. Если вы выбрали сухой способ, поставьте бекон в холодильник на трое суток после засолки. Затем достаньте из холодильника, удалите лишнюю соль и повесьте сушиться. Время высыхания - от полдня до суток.

Можно использовать метод засолки в пакетиках. Этот рецепт довольно простой, подойдет для начинающих кулинаров. Сало нарежьте кусочками и положите на доску так, чтобы кожа была внизу.Делаем в беконе надрезы, куда кладем нарезанный чеснок. Затем посыпьте бекон большим количеством соли и положите его в полиэтиленовый пакет. Кладем наждачную бумагу друг на друга и каждый слой посыпаем солью. Пакеты с беконом оставить при комнатной температуре на двое суток. Затем поместите бекон в холодильник. Проверяем готовность – слои должны приобрести более темный оттенок.

Также можно приготовить сало для мокрого копчения по рецепту рассола, описанному выше.В этом случае, когда рассол закипит несколько минут, залейте его салом. Берем плоскую тарелку, которая должна быть немного меньше в диаметре, чем сковорода, и заливаем бекон рассолом. Сверху кладем что-нибудь тяжелое и ставим в прохладное место на десять дней.

Затем выньте детали и повесьте их сушиться на сутки.

Вы можете выбрать метод соления рассола. Когда бекон будет готов, тоже вешаем его сушиться.

Домашнее видео сало

Как говорится, все гениальное просто. Не тратя лишних денег, любители такого лакомства, как сало, смогут приготовить его в домашних условиях. Его стоимость окажется намного ниже, чем купленная в магазине. К тому же наличие множества рецептов дает возможность приготовить сало с разными вкусовыми нотками. Готовим и наслаждаемся!
.
Сало в рассоле - рецепт засолки в банке горячим и холодным способом. Как солить вкусное сало в рассоле по-украински и по-белорусски?

Сало в рассоле – любимая закуска, которую можно приготовить дома без особых усилий. Его мягкий, нежный и пикантный вкус получается при соответствующем маринаде и гармонично подобранных специях и приправах.

Как разжиреть в рассоле?

Посолить сало в рассоле просто и не требует особых навыков и многолетнего кулинарного опыта.Имея под рукой грамотный рецепт с правильными пропорциями ингредиентов и соответствующими рекомендациями по выполнению технологии, с задачей справится любой человек.

Для получения результата необходимо выбрать свежий качественный базовый продукт без сторонних отдушек. Наличие мясных полосок приветствуется, но не обязательно.

Часто используемые специи и приправы: лавровый лист, перец и чеснок можно дополнить любой другой приправой.

Посол сала в рассоле может производиться горячим и холодным способом, в результате чего консистенция готовой закуски становится более мягкой или плотной.

Маринование сала в горячем рассоле

Сало горячим способом готовится быстрее обычного, но получается мягким и ароматным. Аналогичным способом можно засолить продукт из шеи тушки, которая отличается повышенной плотностью, а при других видах переваривания получается менее вкусной и жесткой.Через 2,5 дня закуска будет готова к дегустации.

Состав:

сало - 1 кг;

чеснок - 5-7 зубцов;

шелуха луковая - 1 горсть;

вода - 1 л; соль

- 0,5 стакана;
лавр
- 2 шт.;

Перец душистый и черный - 7 шт.;

перец острый - стручок 0,5-1;

специи

Кулинария

Сало промывают, сушат и нарезают брусочками размером 15 х 5 см.

Довести воду до кипения, добавить соль, все специи, варить 2 минуты.

Раскатать кусочки бекона в кипящем рассоле и инкубировать 10 минут.

Жир горячего рассола снять с огня, остудить, накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.

Кусочки продукта вынуть, обсушить, натереть смесью сухих специй и чеснока, завернуть в пленку и убрать в холодильник на следующий день.

Холодная засолка в рассоле

Засолить сало в рассоле холодным способом даже проще, чем горячим, но созревание займет не меньше недели.Закуска, оформленная таким образом, имеет множество преимуществ: долго хранится, не меняя вкусовых качеств и не приобретая неприятной желтизны, и имеет прекрасный вкус.

Ингредиенты:

сало - 2 кг;

чеснок - 7 зубчиков;

вода - 5 стаканов;

соль - 1 стакан;
лавр
- 3-5 шт.;

перец черный горошком - 10-15 шт

Варка

Сало промывают, нарезают и неплотно укладывают в тару, чередуя с лавром, чесноком и перцем.

Вскипятите воду, растворите в ней столько, отставьте кулер в сторону и залейте продуктом.

Через неделю настаивания в помещении жир в рассоле будет готов.

Сало в рассоле в банке - рецепт

Удобно при контакте с солью, салом в рассоле в банке. Главное – разрезать кусок исходного продукта на кусочки, которые будет удобно складывать и вынимать из стеклянной тары. Блюдо не следует оставлять на солнце и плотно накрывать крышкой: лучше взять для этого небольшую ткань, разрезанную на четыре части, или блюдце, поставив предмет в темное место.

Ингредиенты:

сало - 2 кг;

чеснок - 5-7 зубцов;

вода - 5 стаканов;

соль крупная - 7 ст. ложки;
лавр
- 5 шт.;

перец черный - 8 шт.;

Душистый перец - 5 шт

Кулинария

Сало укладывают в банку, чередуя с кусочками чеснока, лавра и перца.

Вскипятите воду, растворите в ней соль, дайте остыть до 40 градусов и перелейте в банку.

После настаивания продукта в течение 2 суток в комнатных условиях перенесите жир в рассоле в холодильник на другое время.

Сало в маринаде с чесноком - Рецепт

Сало в маринаде с чесноком обуславливает еще более пикантный вкус и аромат закуски, чем в предыдущих разновидностях. При этом чеснок используется не только для заправки маринада. Нарежьте зубы на подготовленные ломтики исходного продукта перед тем, как окунуть их в рассол.

Состав:

свиное сало - 1,5 кг;

чеснок - 1,5 головки;

вода - 1 л;

соль крупная - 5 ст. ложки;
лавр
- 5 шт.;

Перец черный и горошком - 5-8 шт.;

Кориандр - 0,5 ч. л.

Варка

В подготовленных ломтиках сала сделать ножом проколы, в которые кладется чеснок.

Вскипятите воду, растворите в ней соль и дайте остыть.

Сало укладывают в подходящую емкость, чередуя со специями и измельченными остатками чеснока.

Продукт заливают рассолом, оставляют на 2 суток в помещении, затем в таком же количестве переносят в холодильник.

Бекон по-украински в рассоле

Сало по-украински – классический вариант любимой закуски. Срок хранения продукта в пряном маринаде в холодильнике может составлять от трех дней до трех недель, после чего кусочки подсушивают, по требованию натирают молотым перцем или сухими специями и отправляют на дальнейшее хранение в морозильную камеру.

Состав:

сало - 1,5 кг;

чеснок - 5-7 зубцов;

вода - 1 л;

соль крупная - 2 ст. ложки;
лавр
- 3 шт.;

перец черный молотый - 1 ст. ложка;

горошины перца - 6 шт

Кулинария

В кипяченой холодной воде растворить соль, добавить перец, лавр и чеснок.

Кусочки сала погружают в маринад, прижимают грузом, накрывают крышкой и укладывают на полку холодильника.

Сало в рассоле по-белорусски

Следующий рецепт засолки сала в рассоле заимствован из белорусской кухни. Отличительной чертой этого варианта является использование тмина, который придает закуске неповторимый вкус и характерный аромат. Часто пряную сухую смесь для перетирания кусочков продукта также дополняют молотым кориандром или кардамоном.

Состав:

сало - 1 кг;

чеснок - 5-7 зубцов;

вода - 1 л;

соль крупная - около 200 г;

лавр - 2 шт.;

перец черный молотый и тмин - по 1,5-2 ст. ложки.

Кулинария

Вскипятить рассол. Для этого растворите в воде столько соли, чтобы сырой картофель или яйца поднялись на поверхность.

Рассол довести до кипения, положить в него кусочки сала и дать постоять сутки при комнатной температуре.

Здесь и далее Белорусский жир в рассоле, взятый из бака, высушенный и натертый смесью тмина, перца и нарезанного кубиками лавра.

Лучшие кусочки чеснока, заверните продукты в фольгу и поставьте в холодильник на неделю.

Сало в рассоле «Пятиминутка»

Сало в рассоле, самый быстрый рецепт, о котором вы узнаете далее, вы можете попробовать нарезку после охлаждения и остывания на полке холодильника или подготовить ее впрок, поместив в стерильную тару и закрытие ее прокипяченными крышками. Для закусок подходит как свежий продукт с мясными прослойками, так и без них.

Состав:

сало - 1 кг;

чеснок - 7-9 зубчиков;

вода - 1 л;

соль крупная - 200 г;
лавр
- 4-5 шт.;

перец черный - 10-15;

перец душистый горошком - 7-9 шт.

Кулинария

Вскипятить воду, растворить в ней соль, положить жир, чеснок и специи.

Довести до кипения, варить 5 минут.

После того, как закуска остынет, дайте ей остыть в холодильнике.

Для заготовки кусочки укладывают в стерильные банки, заливают кипящим рассолом и закатывают. Хранить в холоде.

Сало в рассоле с сахаром

Бекон маринованный с сахаром в маринаде по следующему рецепту понравится любителям контрастных вкусовых сочетаний. Закуска получается в меру острой, удивительно ароматной, с едва уловимой сладкой ноткой. Прекрасно сочетается с черным хлебом, зернистой горчицей и свежими овощами.

Состав:

сало - 0,5 кг;

чеснок - 3-4 зубчика;

вода - 1 л;

соль крупная - 140 г;

сахар - 100 г;
лавр
- 3-4 шт.;

перец острый, сушеный базилик и майоран - ½ чайной ложки;

паприка и перец черный - по 1 чайной ложке;

перец сладкий - 5 горошин.

Кулинария

Воду нагревают до кипения, добавляют специи и чеснок и снимают с огня.

Выложить ломтики бекона, отжать груз и оставить на 10 часов.

Вкусный жир в рассоле снимают на бумажное полотенце, подсушивают, ставят в холодильник.

Как хранить жир после посола в рассоле?

Сало соленое в рассоле при правильном подходе прекрасно сохраняет свои свойства длительное время, давая возможность в любое время отведать идеальный вкус. Выполнив все этапы засолки закуски, позаботьтесь о правильном хранении.

Ломтики соленого пряного бекона перед хранением можно натереть черным или красным перцем, паприкой или другой пряной сухой смесью из нескольких ингредиентов.

Кусочки помещают в пакет или заворачивают в фольгу (бумагу) и хранят в морозильной камере.

Благодаря такому хранению продукт долго остается свежим и прекрасно нарезается перед подачей на стол.

.
Как замочить сало горячего копчения. Правильная засолка сала для домашнего копчения

Сало — универсальный продукт, который можно использовать как гарнир или как основное блюдо. Существует несколько разновидностей этого продукта, но многим нравится именно копченое сало... Кстати, сало горячего копчения можно легко приготовить в домашних условиях.

Подготовка сала к горячему копчению: отбор и соление

Для копчения сала чаще всего отбирают куски с прослойкой мяса и достаточно толстым слоем жира.Кусочки желательно брать с брюшка поросенка, так как жир там более мягкий. При приготовлении очень важен не сам процесс копчения, а правильный способ засолки сала.

Как солить сало для копчения?

Бекон можно засолить двумя способами:

в рассоле;

сухой метод без воды.

Сухой способ без воды довольно длительный, а хороший процесс засолки займет не менее двух недель, чтобы сало впитало достаточное количество соли и специй.Чаще всего сало предпочитают солить в маринаде, так как оно равномерно впитывает все необходимые соки и гораздо лучше просаливается. Сало следует нарезать полосками длиной 10-15 см и шириной около 5-6 см – за счет таких размеров его удобно складывать в кастрюлю.

Маринад для копчения сала: Рецепт

Обратите внимание, что приготовление рассола для копчения сала зависит от его вкуса и состава. Для приготовления маринада вам понадобится пластиковый контейнер и железная сковорода.

Состав:

яйцо;

соль поваренная крупная;

чеснок сухой;

свежий чеснок;

черный перец;

лавровый лист;

сухая горчица.

Подготовка:

Количество соли имеет большое значение для правильного маринада, так как из-за соления слой мяса становится жестким и специи не впитывают весь аромат. Чтобы определить нужное количество соли, понадобится куриное яйцо, которое нужно поместить в теплую воду.Добавлять соль нужно до тех пор, пока яйцо не поднимется на поверхность и его верхушка не будет размером с рублевую монету.

После добавления соли добавьте в кастрюлю оставшиеся ингредиенты по одному.

На пять литров маринада нужно засыпать ст. л.сушеного чеснока и 6-7 свежих зубчиков. Свежий чеснок без измельчения можно складывать целиком.

Добавьте к смеси черный перец, 5 шт., мелко нарезанный или измельченный лавровый лист, чайные ложки. горчица. Некоторые добавляют в маринад для сала сахар, но все зависит от способа приготовления и вкусовых предпочтений.

Полученным маринадом залить сало, которое предварительно было помещено в пластиковую тару. Учтите, что рассол должен полностью покрыть весь жир, чтобы специи лучше усвоились.

Для того, чтобы жир не вытекал на поверхность, его нужно прижимать с нажимом. Рассол для копчения сала должен быть достаточно горячим, чтобы соль и специи полностью выделили в воду свои микроэлементы.

Салат, залитый маринадом, поставить в прохладное место на 5-6 дней.

Горячее копчение - более быстрый способ отличается от холодного копчения только временем нагрева и температурой.

Как коптить сало горячего копчения?

Подготовка:

Перед тем, как положить бекон в коптильню, выньте его из маринада, промойте, а затем высушите или подвесьте на крючки или гриль на 1 час, чтобы стекла лишняя вода.

Подвешивая бекон в шкафу на крючки или на решетку, помните о расстоянии 1-2 см между кусочками, чтобы продукт хорошо прокоптился со всех сторон.

Для копчения нужно сделать самодельный ящик из досок или утюга, в котором будут сделаны специальные жерди для крючков с салом или сеткой.

Необходимая температура должна обеспечиваться снизу самодельной печи. При горячем копчении температура внутри шкафа должна быть не менее 50 и не более 60 градусов. Такая температура нужна для того, чтобы жир достаточно быстро коптился. Очень высокая температура приведет к тому, что сало просто начнет поджариваться и из него потекут все соки.Такое сало будет очень жестким и невкусным.

При приготовлении сала горячего копчения температура должна быть постоянно стабильной, то есть не должна снижаться или повышаться в течение 1 часа. За это время жир достаточно прокоптится и покроется светло-желтой корочкой. Цвет бекона может варьироваться в зависимости от количества используемых специй и типа маринада.

Процесс холодного копчения

Сало холодного копчения требует больше времени и усилий.На приготовление 4 кг бекона может уйти не менее суток. Процесс холодного копчения сала следует начинать при 15 градусах, постепенно повышая температуру до 20 градусов. На последнем этапе приготовления температура внутри коптильной камеры должна быть не менее 25 градусов.

Продолжительность холодного копчения сала имеет свои преимущества:

штук не горят;

сало прокопчено равномерно со всех сторон;

сало получается сочнее, так как жир не тает, а испаряется;

мясной слой не твердый, но тает во рту.

Единственным недостатком холодного копчения является высокая вероятность порчи жира. При холодном копчении сало следует употреблять в пищу в течение 2-3 дней, так как его длительное хранение невозможно из-за плохой термической обработки.

Домашнее сало горячего копчения: рецепт приготовления в духовке

Некоторые хозяйки не утруждают себя созданием коптильни и регулярно готовят сало в домашней печи... Для приготовления сала домашнего копчения в духовке нужен рукав для запекания.

Состав:

специи;

соль;

горчица;

чеснок;

перец;

толщиной.

Подготовка:

Бекон, соль, перец, чеснок, горчица по вкусу положить в рукав для запекания.

Полученную смесь хорошо перемешали и дали настояться в течение 12 часов в холодильнике.

Затем смесь отправляют в разогретую до 130 градусов духовку.

Время тушения 45-50 минут в зависимости от размера кусочков.

Некоторые хозяйки добавляют в сало жидкий дым, чтобы придать ему аромат и цвет.

Опытные коптильщики сала советуют запомнить несколько требований:

для копчения лучше использовать только стружку с плодовых деревьев, но ни в коем случае с хвойных;

нельзя поднимать температуру в коптильне выше нормы;

сало всегда следует посолить перед копчением;

лучше есть охлажденное сало.

Неважно, в горячем или холодном виде сало готовится. Главное правильно подобрать продукт и засолку. При любом способе копчения сало получится вкусным и сочным, если соблюдать все вышеперечисленные советы.

При покупке сала на рынке каждый обратит внимание на разницу в цене свежего и соленого сала. Зачастую стоимость сильно разнится. Но знают многие экономные хозяйки. Приложив немного усилий, вы сможете сделать изделие даже лучше того, что купили в магазине.А кроме того, засолив в домашних условиях, можно сэкономить семейный бюджет. Итак, начнем.

1. Что нужно знать при покупке

Чтобы добиться успеха в засолке сала, нужно начать с правильного выбора на рынке. Он должен быть свежим, красивым на вид, белым, а вовсе не розовым, а еще хуже – желтым. Он не должен быть потрескавшимся или сухим. Сало не должно иметь неприятного запаха. Лучше всего солить свежее сало (через 3-4 часа после убоя), но такое условие маловыполнимо, особенно для тех, кто покупает на рынке.Для засолки лучше брать кусочки со спинки и бока.

При выборе сала убедитесь, что оно мягкое. Для этого нужно проколоть выбранный кусок ножом в нескольких местах. Если пища мягкая, нож входит легко. Иногда кусок сверху мягкий, но нож не входит в скорлупу, натыкаясь на что-то твердое. Его не следует солить.

Итак. Сало для засолки должно быть свежим, мягким, однородным, без рыбы, хорошо отделенным от кожицы, не рыхлым, не тянущимся за ножом.Он может быть с прослойкой мяса или без нее (кому что нравится). Не покупайте сильно кровавый.

2. Сухая засолка

Перед засолкой выбранный кусок тщательно зачистить ножом (выскрести). Сначала хорошо очистите кожу (уберите темные ожоги), затем со всех сторон очистите сам жир. Это удалит небольшой слой жира (совсем немного), но смывать жир не рекомендуется. И водой (даже теплой) помыть не получится, только намазать жир на руки.Соль для засолки нужно брать крупную, белую без всяких добавок (например, с йодом).

Начнем солить бекон. Самый простой рецепт… Разберем его пошагово.

Подготовьте емкость (поднос, миску, полиэтиленовый пакет) и плоскую поверхность (разделочную доску).

Кусок нарезать полосками шириной 5-7 см, не обрезать до 0,5 см кожи.

Рассыпьте слой соли на плоской поверхности. Тщательно обваляйте кускус с каждой стороны в соли и высыпьте на кусочки.

В емкость с кожурой положить бекон, предварительно высыпав соль на дно емкости. Если у нас получилось два куска, то следующий кусок, обработанный так же, как и предыдущий, укладывается в емкость сверху до первой кожуры вниз. Если сала много, то под емкость можно использовать картонные коробки, предварительно застеленные пекарской бумагой, или почтовые ящики старого образца (фанерные), тоже предварительно застеленные чистой бумагой.

Помните, что при воздействии соли жир начинает выделять сок.Поэтому, если вы упаковали бекон в целлофановый пакет, его нужно положить в контейнер. Если вы кладете бекон в поднос или миску, накройте его крышкой.

Начался процесс посола.

При засолке бекон следует помещать в холодильник (не в морозилку). При комнатной температуре он очень быстро стареет.

Время от времени (раз в день) бекон следует переворачивать.

За три дня сало впитает достаточно соли. Достаем его из холодильника, вынимаем из емкости и тщательно очищаем везде от остатков соли (часть соли растворится в соке сала).Нарезаем полоски на шкурке и каждую из них обрабатываем по своему вкусу. Можно натереть измельченным чесноком, можно натереть черной или красной молотой паприкой, можно натереть чесноком и перцем, можно добавить лаврушку. Что вы хотите.

Сложите обработанные кусочки в чистый полиэтиленовый пакет и положите в морозильную камеру. При необходимости достаем из морозилки по одному кусочку. При этом остальные храните в морозилке, и они дольше останутся свежими.

Сало украинское соленое.

Можно взять полоску свежепосоленного сала (через трое суток), очистить от соли, срезать кожицу и размять со всех сторон с острым молотым красным перцем. После венгерской шпильки. Хранить в морозильной камере.

3. Необычный рецепт

Если вы купили бекон толщиной 1-1,5 сантиметра (на рынке он обычно намного дешевле), то его можно замариновать и как обычно. А вот через 3 дня посола срезать кожицу, шпик нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере до однородности вместе с чесноком.По желанию в готовую массу добавить молотый черный или красный перец, молотые семена кориандра, молотый мускатный орех и так далее. Получается отличное дополнение. Хранить в холодильнике.

4. В рассоле

Существует несколько рецептов засолки сала в рассоле. Рассмотрим три из них.

4.1. Налейте воду в емкость для рассола, ориентируясь в количестве на размер просоливаемого куска (чтобы он в дальнейшем полностью просолился). Положите в воду, тщательно вымытую, но в кожуре, небольшую картофелину и начните подсаливать.Как только картошка поднимется, все, достаточно соли. Вынимаем картошку и поджигаем емкость.

В зависимости от вашего вкуса и желания в рассол можно добавить тмин, лавровый лист, перец горошком, душистый перец, базилик. Довести до кипения. Дайте рассолу закипеть (5-10 минут) и выключите. В теплый (не горячий) рассол опустить подготовленный чеснок, смешанный с перцем, опустить кусок шкуркой вверх. Кожа должна быть покрыта рассолом. Чтобы не дать ему поплыть, устанавливаем на него гнет.Раскладываем в холодильнике. Это стоит дня. Достаем, сушим и едим. Если что-то осталось, храните в морозильной камере.

4.2. В банке.

Для засолки сала варят рассол в банке из расчета 1 кг сала, 4-5 столовых ложек соли на 1 л воды. Добавить чеснок, перец горошком, лавровый лист, листья базилика. Рассол кипятят 10-15 минут. Пока рассол остывает, в банку, не утрамбовываясь, кладут сало, нарезанное кусочками так, чтобы оно могло пройти в горлышко трехлитровой банки.Влейте остывший рассол, накройте капроновой крышкой и поставьте банку в прохладное место на 2-3 дня. Перед употреблением кусочки вынимают из банки и кладут так, чтобы могла стечь лишняя жидкость. Вкусное сало, засоленное в домашних условиях в банке, готово. Приятного аппетита.

4.3. Горячий способ

Фактически то же, что и соление сала в луковой шелухе. Давайте рассмотрим этот метод шаг за шагом.

Лук и чеснок высыпать в блюдо с высокими бортиками и добавить 5 столовых ложек соли на килограмм шпика.

Залить водой и довести до кипения. Когда вода закипит, добавьте лавровый лист, черный перец и т. д. по вкусу и варите несколько минут.

Когда рассол закипит, положить сало, нарезанное кусочками. Ее следует залить рассолом. Проварить 15 минут и оставить на сутки.

Через сутки достаньте и поставьте так, чтобы в стакане была вода. Посыпать измельченным чесноком и натереть салом (если вы не любите чеснок, то его можно не посыпать). Готовый продукт хранить в морозильной камере.

5.0 Лард для домашнего копчения:

5.1. Подготовка сала к копчению.

Натрите бекон солью и, возможно, чесноком. Посыпьте сухой горчицей, нарезанным лавровым листом и придавите пальцами. Посолите дно кастрюли, сверху положите кусочек сала и залейте его кипятком. Вода должна полностью покрывать жир. Накройте контейнер. Оставьте остывать. Поставить в холодильник. Через три-пять дней достаньте бекон из емкости и промойте проточной водой. Сухой.

5.2. Сало копченое

Сало коптят в домашних условиях в чугунной коптильне (большой прямоугольной сковороде с решеткой, под которую кладут фри). Картофель предварительно замачивают в воде. Коптильня устанавливается на слабый огонь. Для копчения температуру в коптильне следует довести до 50 градусов. Курение длится от 35 до 40 минут. Получаем сало горячего копчения.

Для приготовления влажно-соленого сала холодного копчения сало в течение нескольких дней сушат на веревке, а затем коптят на открытом воздухе, располагая коптильную камеру на достаточном расстоянии от сала.Сало покрыто теплым копченым дымом и не нагревается само по себе.

Теперь вы знаете, как солить сало в домашних условиях. Все очень просто, быстро и недорого.

К выбору сала для горячего копчения нужно подходить ответственно. Чтобы блюдо получилось аппетитным, достаточно мариновать только свежие и сочные кусочки. Покупая сало на рынке, обратите внимание на цвет. Он не должен быть желтым, так как это признак старости. Допускается только белый цвет без каких-либо примесей.Вы должны обратить внимание на запах. Это не должно быть неприятно, лучше, если его вообще не будет.

Для горячего копчения выбирайте куски из грудинки или грудки. Желательно, чтобы сало имело мясную прослойку, а не только жир. В этом случае он будет вкуснее и станет настоящим деликатесом.

Для копчения выбирайте сало с прослойкой мяса

После того, как вы купили бекон, самое время подготовить его к вымачиванию в рассоле: хорошо промыть и нарезать крупными кусками...Кожу желательно оставить, так как ее придется сжечь вместе с ней. Затем пора мариновать кусочки сала: их долго нельзя резать, иначе они испортятся

Классический рецепт маринада перед копчением

Существуют разные способы приготовления маринада, но классический рецепт остается наиболее универсальным. Он подходит для любого случая, бекон прост в приготовлении, имеет отменный вкус.

Ингредиенты:

вода;

чеснок;

соль пищевая;

лавровый лист, перец, горчица.

Пропустите чеснок через пресс, чтобы он стал мягким. Добавьте 2 чайные ложки семян горчицы и столько же черного перца. Все хорошо перемешать и смазать беконом. Положите лавровый лист на каждый кусочек для дополнительного аромата.

Рецепт маринада рассчитан на 1 кг сала

Теперь нужно поместить продукт в емкость, влить в нее 0,5 л воды, добавить 80 г соли и все перемешать. Ставим в холодильник на двое суток. Время маринования можно сократить до 24 часов.После этого можно будет приступать к процессу горячего копчения.

Маринад для сала с соевым соусом

Соевый соус хорошо сочетается как с рыбой, так и с мясом. Маринад для копчения сала с этим ингредиентом придаст продукту необычный вкус. Рецепт не уступает стандартному и прост в приготовлении.

Ингредиенты:

жир - 1 кг;

соус соевый - 100 мл;

чеснок - 6 зубчиков;

специй по вкусу;

соль.

Чеснок следует пропустить через пресс, а затем смешать со специями и солью. Добавьте к ним соевый соус и тщательно перемешайте. Смажьте получившейся массой жир со всех сторон. Если этого недостаточно, вам придется готовить больше. Важно, чтобы вся поверхность была покрыта специями.

Жир следует поместить в емкость, накрытую крышкой, и хранить в холодильнике до трех дней. Маринад для копчения сала должен хорошо впитываться и подавать с пикантным вкусом к продукту.После этого можно начинать курить.

Рассол для копчения сала

Сырье для горячего копчения можно приготовить различными способами. Например, можно использовать рассол для сала – он сделает продукт более ароматным, достаточно соленым и вкусным. Лучше всего выбрать стандартный, проверенный временем рецепт.

Ингредиенты:

вода;

специй по вкусу;

чеснок - 2 головки;

лавровый лист.

Количество ингредиентов напрямую зависит от количества жира.Если его много, придется брать кастрюлю побольше. В среднем для добавления соли достаточно объема 3-5 литров. Рассол готовится в домашних условиях следующим образом:

Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Насыпьте около 1 стакана поваренной соли, добавьте еще специй и 10 лавровых листьев. Также в кастрюлю положить 10-15 зубчиков чеснока.

Рассол должен покрывать сало сверху

Прокипятите рассол в течение 5 минут, затем выключите огонь и дайте ему остыть.Теперь бекон нужно положить в кастрюлю и поставить в холодильник минимум на 2-3 дня, а лучше на неделю. После подачи в рассоле можно приступать к копчению.

Маринад с молотым тмином и майораном

Простой рецепт вкусного копченого бекона. Благодаря этому рецепту он получается очень ароматным и нежным. Морскую соль, черный перец, измельченный чеснок, лавровый лист, тмин, кардамон и майоран следует смешать вместе. Полученной массой следует натереть подготовленный бекон так, чтобы специи покрыли всю поверхность.Можно замариновать в банке, накрыть крышкой и поставить в прохладное место. Через 5 дней можно начинать курить.

Сало как продукт питания гармонично вошло в нашу жизнь и заняло в ней почетное место. Вряд ли кто-то откажется от ароматного кусочка копченого сала. А соленое сало вообще можно приготовить дома. Тем не менее, копченый бекон вкуснее и ароматнее. Для приготовления такой закуски подойдут свиные ребрышки и корейка.

Правильно копченое сало получается очень мягким и ломким.Есть 2 вида копчения - горячее и холодное... Но прежде чем выбрать какой-либо из них, нужно посолить куски.

Как солить сало для горячего копчения

Сначала нужно сделать рассол из расчета 170 г соли на литр воды. Доведите воду до кипения и растворите в ней соль. Когда вода закипит, нарежьте бекон кусочками 10 х 25 см, а когда рассол закипит, опустите в него бекон. Он должен быть полностью залит водой. Варить 3 минуты. Затем сало вынуть, обсушить салфеткой и уложить в эмалированную кастрюлю слоями, каждый с измельченным чесноком.

Когда рассол остынет, залейте его салом. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 7 дней. Когда сало просолится, выньте его и подвесьте в проветриваемом месте на 20 часов, чтобы оно немного подсохло и подсохло. Затем используйте сало для горячего копчения.

Как солить сало для холодного копчения

Подготовьте кусочки сала толщиной около 2,5 см, подготовьте смесь для засолки. Для этого соедините соль с измельченным чесноком и любыми специями. Это может быть перец горошком, молотый перец, острый перец, паприка, нарезанная лаврушка и т.д.

На дно эмалированной кастрюли налить смесь для травления. Слегка смочите холодной водой и тщательно натрите ею кусочки бекона. Положите бекон в кастрюлю кожей вниз. Посыпьте каждый соевый боб сухой смесью для посола. Уложив бекон, покройте его 1-дюймовым слоем маринованной смеси. Затем накрыть емкость с салом картоном или бумагой. Сверху накройте крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля. И прижать сало чем-нибудь тяжелым. Через 14 дней снимите сало и очистите его от соли. При необходимости промойте под проточной водой, затем протрите и высушите в прохладном проветриваемом месте.Затем жир можно коптить холодным.

Как быстро посолить сало для копчения

Рецепт засолки копченого сала очень прост. Приготовьте рассол. Для этого на литр воды берут 0,3 кг соли. Доведите рассол до кипения и опустите в него бекон. Рассол должен полностью покрывать жир. Варите сало в течение часа, а затем отжимайте его в течение 24 часов. Тогда он готов к курению.

А что вы не знаете о сале, но о самой быстрой машине на земле? Знаменитый водитель хочет разогнать свой эксклюзивный автомобиль до 1600 км/ч! Узнайте подробности этого эксклюзива.

Сало соленое – первый важный этап в приготовлении вкуснейшего копченого продукта. От того, насколько правильно и эффективно будет проведена засолка, во многом зависит конечный результат. Этот рецепт для тех, кто хочет освоить домашнее копчение, но не знает, как солить коптильное сало.

Продам отбивную из свежезабитой свиньи с рынка. Если забой производился несколько дней назад, можно идти в посол сразу, а если сало еще «живое», т.е. похожее на кисель, вымачивать не менее суток до застывания.

Сложите сало в большую банку или кастрюлю для засолки. Помещая изделие в емкость, делайте это наждачной бумагой. Промежутки между кусочками свинины заполнить солью. Качественная засолка сала займет не менее двадцати дней.

Затем выньте бекон из банки и очистите его от соли.

Сало коптится на легком дыму в течение 5-10 дней. Чем дольше время копчения, тем дольше может храниться сало. Он считается полностью готовым, когда покрывается темно-золотистой корочкой.Готовое копченое сало можно натереть перцем и/или измельченным чесноком.

Как видите, солить сало для копчения хоть и является ключевым этапом, но не сложным. Солить, как и копченое сало, можно легко и просто в домашних условиях. Этот вкусный копченый бекон идеально подходит для картофеля в мундире и солений.
.
Забираем сало быстро и вкусно:
рецепт
Сало — уникальный в своем роде продукт, предназначенный для приготовления различных блюд и даже определенных рецептов. Но наибольшей популярностью у любителей этого лакомства пользовалось соленое сало. Она стала традиционной закуской к любому застолью, а также является отличным дополнением к основным блюдам. В этой статье описаны классические рецепты, освоив которые, вы сможете быстро и вкусно посолить сало.

Советы опытных поваров по засолке сала

Сало - продукт особенный, и его приготовление не доставит вам хлопот, затраты следуйте простым рекомендациям по выбору и правильному засолу:

Поскольку продукты не соответствуют требования могут содержать глистов и других опасных для организма человека паразитов, стоит покупать жир с сертификатом качества.

Розовый или белый цвет — основные показатели свежести сала.

Чем толще кожа, тем жестче и старше жир. Этот жир не усваивается. Если

жир с посторонними запахами, избавиться от них по возможности можно, замочив сало в рассоле на 12 часов.

Для жирного посла полезна крупная соль, так как она впитывает лишние жиры.

Сало, нарезанное на кусочки, быстро просолится и будет более ароматным, чем приготовленное целиком.

С жиром нельзя переборщить. Лишняя соль поглотит лишний жир. Однако, если вы хотите продукт с низким содержанием соли, вам следует отрегулировать количество соли.

Сало быстро приобретает желтоватый цвет при хранении при теплых условиях дневного света.

Сало выпускается в трех видах соли: вареное сало, рассол и сухое. О каждом из них мы поговорим отдельно в нашей статье.

Какой вкус у жарки с чесноком и паприкой?

Состав:

грудинка свежая - до 2 кг;

80 г соли;

1 ч.л.черный перец – горошком;

½ ч.л. острого красного перца;

½ чайной ложки перца;

пакет сушеного чеснока.

Подготовка:

Нарежьте жир продолговатыми кусочками. Всыпать в смесь

соль, перец, красный перец, перец, чеснок и пюре. Для удобства можно использовать кофемолку.

Пересыпьте смесь специй в миску с широким дном и высокими бортиками.

Каждый кусочек бекона со всех сторон следует тщательно окунуть в тарелку для специй.

Выложите соленые ломтики бекона на пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу и заверните их.

Очистите холодное место для соленого лосося в течение дня или около того.

Помните, что в итоге сало получится очень острым, поэтому подавайте к столу тонко нарезанные пластины. №

Приготовление:

В большой эмалированный стакан насыпьте соль и залейте водой На умеренном огне доведите рассол до кипения, периодически помешивая, пока соль полностью не растворится.

Сшить луковицу из кожи. Чтобы выбрать зал, нам нужна только оболочка.

Добавить в жидкость луковую шелуху и варить 5-7 минут.

Свинину нарезать небольшими кусочками.

Добавить жир в рассол, уменьшить огонь и варить 10 минут.

По истечении этого времени кастрюлю следует вынуть из духовки и оставить на 15 минут.

Тем временем чеснок нужно измельчить, лавровый лист и перец горошком растолочь в ступке.

Сало нужно зайти, обмочиться бумажным полотенцем и остыть.

Сделайте продольные надрезы на всех кусочках приготовленного бекона.

Наполните каждую часть смесью специй.

Плотно заверните в алюминиевую фольгу и положите в морозильную камеру на несколько часов.

Просто заморозьте замороженный жир, нарежьте его кубиками и ешьте с черным или ржаным хлебом.

Остаток, вываренный в рассоле: рецепт

Состав:

свинина свинина - до 2 кг Соль

- 100 г;

вода 4 - шт.;

перец душистый лавровый лист

;

чеснок - 1 шт.;

½ ст.л сушеного розмарина.

Приготовление:

Для приготовления рассола необходимо растворить крупную пищевую соль в 1 л воды.

Положите бумажное полотенце на дно эмалированной чаши.

Поверх салфетки выложить душистый перец горошком, лавровый лист, измельченный чеснок и веточки розмарина.

Сало нарезать удобными кусочками и выложить поверх специй. Снова со слоем специй. Повторите процедуру со всеми кусочками бекона.

Салфетка и тарелка диаметром меньше диаметра кастрюли.

Установите коромысло на пластину. Это может быть как банка с водой, так и любая крупа.

Налейте рассол в кастрюлю и оставьте солить на 5 дней. Способов приготовления сала огромное количество, выбирайте самый любимый для вас рецепт и готовьте его с удовольствием!Приятного аппетита!

.
Смотрите также

Запеченная картошка в сметане

Квас с похмелья

Калорийность оладьев на кефире жареные в масле

Пирог луковый заливной на кефире в духовке

Корейская паста в зеленой коробочке

Как обжарить свеклу для борща чтобы она не потеряла цвет

Отварить рыбу рецепт

Как крутить булочки красивой формы

Как очистить томаты от кожуры быстро

Помидоры на праздничный стол рецепты с фото

Как отварить рожки в кастрюле

Засол сала в рассоле холодным способом

Самая вкусная засолка сала в рассоле холодным способом

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Как посолить сало в рассоле – Вкусное сало в рассоле. Рецепты засолки сала

Как солить сало в рассоле?

Засолка сала в рассоле горячим способом

Засолка сала в рассоле холодным способом

Сало в рассоле в банке – рецепт

Сало в рассоле с чесноком – рецепт

Засолка сала по-украински в рассоле

Сало по-белорусски в рассоле

Сало в рассоле «Пятиминутка»

Сало в рассоле с сахаром

Как хранить сало после засолки в рассоле?

Самый простой рецепт засолки сала в домашних условиях

Как засолить сало со специями в домашних условиях

Ингредиенты для засолки сала:

Приготовление соленого домашнего сала

Как засолить сало в домашних условиях в рассоле

Ингредиенты для сала в рассоле:

Как приготовить домашнее сало в рассоле

О пользе сала и горилки

Как засолить сало в домашних условиях?

Как засолить сало с чесноком?

Как засолить сало для копчения?

Как засолить сало в луковой шелухе?

Как засолить сало сухим способом?

Как засолить сало по-украински?

Как засолить сало с прослойкой?

Солим сало в домашних условиях – общие принципы

Рецепт 1: Как солить сало в домашних условиях сухим способом

Рецепт 2: Как солить сало в домашних условиях в рассоле (тузлуке)

Рецепт 3: Как солить сало в домашних условиях с чесноком и перцем

Рецепт 4: Как солить сало в домашних условиях с луковой шелухой

Рецепт 5: Как солить сало в домашних условиях горячим рассолом

Рецепт 6: Как солить сало в домашних условиях для копчения

Рецепт 7: Как солить сало в домашних условиях с сахаром

Как засолить сало – выбор продукта

Лучшие рецепты засолки сала

№1. Сало, засоленное с чесноком – классика

№2. Засолка сала в банке сухим способом

№3. Засолка сала в горячем рассоле

№4. Засолка сала быстрым способом

№5. Сало в холодном рассоле

№6. Солёное сало в луковой шелухе

Узнаем как засолить сало в рассоле – рецепты приготовления, правила приготовления и отзывы

Состав

Польза

Вред

Как выбирать сало

Народные уловки

Простой рецепт засолки сала в рассоле

Инструкция приготовления

Тузлук - распространенный рецепт засолки сала в рассоле

Инструкция

Рецепт засолки сала в рассоле в банке «по-закарпатски»

Инструкция

Рецепт засолки сала в рассоле пошагово

Описание

Приготовление

1. Сделайте рассол

2. Подготовьте сало и чеснок

3. Сложите сало и чеснок в банку

4. Отправьте сало на хранение

Видео с рецептом

Сало в рассоле — интересные идеи приготовления закуски горячим и холодным способом

С чем солить сало

Как засолить сало

1 кг сала; 200 г соли; 20 г чёрного молотого перца; ½ головки чеснока.

Приготовление

mag.relax.ua

2 кг сала; 5 стаканов воды; 200 г соли; 1 головка чеснока; 4 лавровых листа; перец горошком и другие специи - по вкусу.

Приготовление

toptuha.com

Приготовление

Выбираем сало для «мокрого» посола

Начинаем солить сало в рассоле: рецепты

Сало по-украински

Горячий способ в луковой шелухе

Горячий засол без варки

1 кг сала;

200 г соли;

20 г чёрного молотого перца;

½ головки чеснока.

2 кг сала;

5 стаканов воды;

200 г соли;

1 головка чеснока;

4 лавровых листа;

перец горошком и другие специи - по вкусу.