Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Торт жирный

Не жирный

Менеджер поможет Вам выбрать начинку. Цена начинки уже входит в стоимость торта

Медовик. Нежные медовые коржи в сочетании со сметанным кремом, перенесут Вас во вкус детства Шоколадный медовик Шоколадные медовые коржи в сочетании сметанного крема Тирамису. Французский бисквит, пропитанный натуральным кофе в сочетании с классическим «Тирамису» Трюфель. Коржи на основе темного шоколада, пропитанных сиропом, с шоколадными сливками Прага. Шоколадный бисквит, пропитанный сиропом с шоколадным масляным кремом Вишня в шоколаде. Состоит из шоколадных бисквитных коржей в сочетании с ванильным крем-чиз и вишневым конфи Красный бархат. Классические коржи красного бархата в сочетании крем-чиза (сырного) с ягодным конфитюром (дополнительно) Наполеон. Слоеные коржи с прослойкой заварного или масляного крема по вашему вкусу. Классика Морковный. Слои морковно-апельсинового бисквита с изюмом, орехом, проложенные сырным кремом Йогуртовый. Ванильный бисквит, прослоенный йогуртом со взбитыми сливками и фруктовыми наполнителями Сникерс. Шоколадный бисквит прослоен сливочным кремом на основе сгущённого молока с жареным арахисом и карамелью Три шоколада. Состоит из шоколадного бисквитного коржа и трех слоев мусса с тремя разными вкусами шоколада Птичье молоко. Ванильный бисквит, классическое суфле "птичье молоко" и прослойка ягодного конфитюра (дополнительно) Фруктовый. Состоит из классических ванильных коржей, а между ними нежный крем-чиз с кусочками фруктов Фисташка-малина. На основе фисташкового бисквита, сливочного сыра «Креметте» и малиновой прослойки Шоколадная. Классические шоколадные коржи, ванильный крем-чиз с конфитюром (дополнительно) Творожно-малиновая. Классические коржи, творожно-ванильный крем с кусочками малины Мусс-малина. Нежный малиновый мусс, прослойка малинового конфитюра, крем-чиза и ванильных коржей Японский чизкейк. Ванильные коржи, пропитанные сиропом совместно с воздушным японским чизкейком Радужный. Состоит из классических цветных бисквитных коржей, а между ними нежный крем-чиз Капучино. Шоколадные бисквитные коржи в сочетании крема "капучино" и шоколадным муссом Манго-шоколад. Шоколадные бисквитные коржи с натуральным кремом-пюре "манго" Фисташка-мята. На основе фисташкового бисквита и нежного мятного крем-чиза Молочная девочка. Тонкие ванильные слои бисквита с кремом, на основе сливок с малиновым конфи Раффаэлло. Ванильный бисквит со сливочным сыром, сгущенкой, белым шоколадом и миндальными лепестками

Самовывоз:

Москва, Каширское шоссе 57к6
Москва, Бутово Парк д. 5,
Коммунарка, ЖК Испанские кварталы, б-р Веласкеса д.2
Люберцы, Кирова 9к5,
Троицк, Сиреневый бульвар д. 8

Доставка:

Доставляем по Москве и Московской области на специализированном автомобиле с 9:00 до 22:00. Временной промежуток доставки + - 2 часа. Если Вам необходима доставка к определенному времени - просто сообщите об этом менеджеру при оформлении заказа. Время ожидания курьера на Вашей точке 15 минут, убедительная просьба не опаздывать.

Доставка в пределах МКАД: 450-700 руб

Доставка ЮАО, Бутово, Видное, Коммунарка, Люберцы, Троицк: 400 руб

За пределами МКАД: + 25 руб/км

Вы всегда можете воспользоваться услугами наших партнеров - курьерской службой Чекбокс: от 450 - до 900 руб

Оплата:

Оплата осуществляется любым удобным для Вас способом: наличными, безналичными, оплата по счету.

1. Готовый торт храните только в холодильнике.

2. Перед употреблением торта предварительно необходимо снять все несъедобные детали, если они присутствуют на торте.

3. Для фигурок используются несъедобные бамбуковые палочки, проволочки, зубочистки. Не давайте несъедобные детали детям. Будьте внимательны, чтобы это не омрачило Ваш праздник!

4. Для многоярусных тортов: верхние ярусы торта необходимо снять (каждый ярус крепится на своей подложке). Трубочки для крепления ярусов удалить (они не съедобны).

5. Наша продукция хранится до 72 часов. Не употребляйте оставшийся торт на четвертые и более сутки и, тем более, не давайте такой торт детям. За изменение нашей рецептуры под Ваши предпочтения компания ТортБери никакой ответственности не несет. В данном случае, продукция может отклоняться от рекомендованных нами условий хранения и употребления. Внимание: внешний декор в первозданном виде держится 24 часа, далее в зависимости от условий хранения / массы декора / состава декора внешний вид может деформироваться!

6. Сахарная мастика для покрытия торта – съедобная красивая упаковка и кушать ее можно, но не обязательно. Она легко снимается с кусочка. Оцените по достоинству вкус начинки.

7. Для любителей ярких, порой кислотных цветов. Для получения яркого цвета требуется использовать много красителя, вы должны это учитывать и понимать, особенно при выборе детских тортов. Современный уровень развития пищевого производства обеспечивает кондитеров натуральными и абсолютно безвредными пищевыми красителями, но при этом они не перестают быть красителями.

8. Не забудьте предупредить кондитера о том, на что у ребенка есть аллергия (если есть). Если торт планируется на торжество, где будут друзья вашего ребенка, поинтересуйтесь у родителей детей, которые приглашены на праздник, нет ли у них аллергии или каких-либо других проблем с определенными продуктами. К сожалению, аллергия может быть на самый распространенный и обыденный продукт, который часто используется в приготовлении и оформлении тортов: шоколад, цитрусовые, фрукты или ягоды. Об этом нужно обязательно предупредить кондитера.

15 рецептов восхитительных кремов для торта
1. Заварной крем со сливками
Shebeko/Depositphotos.com
По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.
Ингредиенты
1 яйцо;

200 г сахара;

40 г кукурузного крахмала;

400 мл молока;

100 г сливочного масла жирностью 82,5%;

200 г сливок жирностью 33%.

Приготовление
Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.
Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.
Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

Попробуйте классику и другие варианты 😋

2. Творожно-сметанный крем для торта
Фото: anonimka2009 / Shutterstock
Отлично подойдёт для прослойки торта.
Ингредиенты
400 г сметаны жирностью 25–30%;

100–150 г сахара;

ванильный сахар — по вкусу;

200 г творога жирностью 9%.

Приготовление
Миксером взбейте сметану с двумя видами сахара. Он должен полностью раствориться. Пробейте творог блендером и смешайте его со сметаной до однородности. Поставьте крем в холодильник на полчаса.

Порадуйте близких 🍚

3. Сливочно-сырный крем для торта
Фото: Lesya Dolyuk / Shutterstock
Прекрасно подходит для украшения, выравнивания и прослойки торта.
Ингредиенты
400 г сливочного сыра;

100 г сливок жирностью 33%;

50 г сахарной пудры.

Приготовление
Заранее охладите сыр и сливки в холодильнике. Примерно за полчаса до приготовления положите миску и венчики миксера в морозилку.
Поместите все ингредиенты в миску. Доведите миксером на низкой скорости до однородности. Затем прибавьте скорость и взбейте крем в пышную плотную массу. Как правило, на весь процесс уходит не более 5 минут.

Сделайте сливочный сыр самостоятельно 🧀

4. Простой сметанный крем для торта
Фото: TYNZA / Shutterstock
Подходит для прослаивания коржей.
Ингредиенты
500 г сметаны жирностью 15–20%;

150 г сахарной пудры.

Приготовление
Поместите на небольшую ёмкость сито с марлей в несколько слоёв. Выложите в сито сметану, заверните сверху марлей и уберите в холодильник на 4–6 часов.
За это время стечёт лишняя влага. Если сметану не подготавливать, то крем получится очень жидким.
Взбейте миксером сметану с сахарной пудрой до однородности.

Возьмите на заметку 🍰

5. Масляный крем со сгущёнкой
Фото: GalinaSh / Shutterstock
Идеальный крем для украшения и смазывания коржей.
Ингредиенты
180 г сливочного масла жирностью 82,5%;

120 г сгущённого молока;

щепотка ванилина;

1 чайная ложка коньяка — опционально.

Приготовление
Взбейте миксером размягчённое масло в течение 4–5 минут. Добавьте сгущёнку и ванилин и пробейте ещё раз до однородности.
Налейте в крем коньяк и перемешайте. Это необязательно, но он придаст особый вкус и аромат.

Добавьте в закладки 🥞

6. Творожно-масляный крем со сгущёнкой
Фото: Rafaltychy / Pixabay
Подходит для выравнивания торта и смазывания коржей.
Ингредиенты
250 г творога жирностью 9%;

70 г сгущённого молока;

200 г сливочного масла жирностью 82,5%;

70 г сахарной пудры.

Приготовление
Взбейте миксером творог комнатной температуры и сгущёнку.
Отдельно пробейте размягчённое масло в течение 4–5 минут. Затем уменьшите скорость и постепенно всыпьте в него пудру.
В сливочное масло частями добавляйте творожную массу, аккуратно перемешивая до однородности.

Поэкспериментируйте 🥕

7. Сметанный заварной крем для торта
Фото: Elena Trukhina / Shutterstock
Таким кремом хорошо смазывать коржи для торта.
Ингредиенты
1 яйцо;

100 г сахара;

1 столовая ложка муки;

300 г сметаны жирностью 20%;

200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление
Миксером доведите яйцо с сахаром до однородности. Всыпьте муку и взбейте ещё раз. Соедините массу со сметаной и поставьте на водяную баню.
Постоянно помешивая, готовьте 5–6 минут до загустения. Добавьте 50 г масла. Добейтесь однородности смеси и остудите.
Миксером взбейте оставшееся размягчённое масло в пышную пену. Не останавливаясь, понемногу вводите сметанную массу. Уберите крем в холодильник на 1 час.

Удивите гостей 🎂

8. Кефирный заварной крем для торта
Фото: Natalia Van Doninck / Shutterstock
Хорошо подходит для прослаивания тортов.
Ингредиенты
1 яйцо;

100–150 г сахара;

ванильный сахар — по вкусу;

350 мл кефира;

2 столовые ложки муки;

200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление
Взбейте венчиком яйцо и оба вида сахара. Добавьте кефир и муку и доведите массу до однородности. На слабом огне томите до загустения, непрерывно помешивая. Затем остудите.
Миксером взбейте размягчённое масло. Не останавливаясь, постепенно добавляйте кефирную массу.
9. Йогуртовый крем с желатином
Фото: Mariko151825 / Shutterstock
Таким кремом хорошо смазывать коржи.
Ингредиенты
15–20 г желатина;

90 г воды;

200 г сливок жирностью 33%;

500 г любого фруктового йогурта;

3–4 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление
Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть. Если йогурт густой, берите 15 г желатина. Если питьевой, лучше использовать 20 г. Затем растопите желатин на водяной бане и остудите до комнатной температуры.
Миксером взбейте сливки до густой кремообразной консистенции. Отдельно пробейте йогурт с сахарной пудрой и, не останавливаясь, тонкой струйкой влейте желатин.
Добавьте сливки и аккуратно перемешайте до однородности. Уберите готовый крем в холодильник на 30–40 минут, чтобы он немного загустел.

Освойте простые рецепты 🍨

10. Белковый крем для торта
Фото: Katarzyna Hurova / Shutterstock
Узоры из этого крема будут хорошо держать форму.
Ингредиенты
3 яичных белка;

150 г сахара;

2 щепотки лимонной кислоты;

щепотка ванилина.

Приготовление
Миксером взбейте белки до мягких пиков. Поместите ёмкость с белками над кастрюлей со слегка кипящей водой.
Добавьте сахар, лимонную кислоту и ванилин и взбивайте на средней скорости 10–12 минут до загустения. Снимите крем с бани и пробейте ещё в течение 3–5 минут.

Сохраните рецепты 🍪

11. Масляно-сахарный крем с молоком
Фото: Nataliya Arzamasova / Shutterstock
Этим кремом можно смазывать коржи и украшать выпечку.
Ингредиенты
100 мл молока;

щепотка ванилина;

250 г сливочного масла жирностью 82,5%;

200 г сахарной пудры.

Приготовление
Вскипятите молоко и остудите до комнатной температуры. Смешайте его с ванилином.
Миксером пробейте масло и, не останавливаясь, введите сахарную пудру. Вливайте остывшее молоко, постепенно прибавляя скорость взбивания.

Полакомьтесь 🥠

12. Лимонный крем из манки
Фото: Africa Studio / Shutterstock
Подходит для прослаивания торта.
Ингредиенты
1 крупный лимон;

500 мл молока;

75 г манной крупы;

120 г сахара;

200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление
Залейте лимон кипятком и оставьте, пока подготавливаете другие ингредиенты. Засыпьте в кастрюлю с холодным молоком манку и сделайте массу однородной. Постоянно помешивая, варите до загустения на медленном огне.
Переложите кашу в другую ёмкость. Обсушите ошпаренный лимон и натрите цедру на мелкой тёрке. Снимите шкурку, удалите белые прослойки, плёнку и косточки. Пробейте блендером цитрусовую мякоть с сахаром.
Блендером смешайте кашу с лимоном и цедрой. Взбейте миксером размягчённое масло. Не останавливаясь, частями добавляйте к нему манную массу и доведите до однородности.

Испеките знаменитый пирог 🥄

13. Сливочно-кокосовый крем с шоколадом
Фото: Africa Studio / Shutterstock
Он подходит для прослойки и покрытия торта.
Ингредиенты
250 г сливок жирностью 33%;

30 г кокосовой стружки;

100 г белого шоколада.

Приготовление
В кастрюле смешайте сливки с кокосовой стружкой. Подогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Растворите в массе шоколад. Из-за стружки крем не будет полностью однородным.
В другой ёмкости уберите смесь в холодильник на 6–8 часов. За это время крем загустеет. Взбейте массу миксером в пышную пену.

Побалуйте себя 🍮

14. Шоколадный крем ганаш
Фото: MIKHAIL MAKOVKIN / Shutterstock
Крем из шоколада и сливок идеально подходит для выравнивания торта.
Ингредиенты
200 г чёрного или 300 г молочного, или 400 г белого шоколада;

200 мл сливок жирностью 30–33%.

Приготовление
Порубите шоколад ножом. Влейте сливки в кастрюлю и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня и растворите в сливках шоколад.
Накройте поверхность крема плёнкой и уберите в холодильник на ночь. Прежде чем смазывать торт, оставьте массу при комнатной температуре часа на три.

Используйте в качестве крема 🍫

15. Шоколадный заварной крем для торта
Фото: AlenaKogotkova / Shutterstock
Подходит для промазывания и украшения торта.
Ингредиенты
7 яичных желтков;

45 г кукурузного крахмала;

140 г сахара;

500 мл молока;

200 г чёрного шоколада;

250 г сливочного масла жирностью 82,5%;

экстракт ванили — по вкусу.

Приготовление
Миксером взбейте желтки, крахмал и сахар в густую белую массу. В кастрюле вскипятите молоко, периодически помешивая, чтобы оно не пригорало.
Орудуя венчиком, тонкой струйкой влейте к яйцам половину молока. Затем, так же работая венчиком, влейте получившуюся смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.
Непрерывно помешивая, доведите крем до загустения на слабом огне. Когда на поверхности появятся пузырьки, проварите массу ещё 1 минуту и снимите с огня.
Растворите в заварной смеси кусочки шоколада и остудите, покрыв поверхность плёнкой. Миксером взбейте размягчённое масло с ванилью. Не останавливаясь, постепенно добавляйте в масло шоколадную массу.

Читайте также 🎂🥐🥧

Рецепт торта "Шоколадная девочка" с фото пошагово на Вкусном Блоге
Рецепт приготовления:

Для теста взбиваем яйца со сгущенкой.

Добавляем просеянную с солью, какао и разрыхлителем муку, перемешиваем. Добавляем растопленное сливочное масло и замешиваем не очень густое тесто.

Выпекаем коржи. Берем лист пергамента, ставим на него борт от разъемной формы. В центр кладем 2 ст.л. теста и равномерно распределяем внутри бортов.

Снимаем борт.

Выпекаем при температуре 180 градусов 6-7 минут. Повторяем с оставшимся тестом. Остужаем коржи. У меня получилось 8 штук.

Как вариант, вы можете обойтись без формы. просто положите на пергамент тарелку подходящего диаметра и обведите карандашом. Переверните пергамент карандашом вниз и заполните тестом нарисованный кружок.

Готовим крем. Маскарпоне комнатной температуры разминаем лопаткой до мягкого состояния.

Шоколад растапливаем на водяной бане.

Добавляем шоколад к маскарпоне и взбиваем на невысокой скорости до однородного состояния.

Сливки взбиваем с пудрой.

Соединяем с маскарпоне треть сливок и бережно перемешиваем до однородного состояния. Добавляем оставшиеся сливки и перемешиваем.

Прослаиваем коржи кремом.

Обмазываем остатками крема бока торта.

Декорируем верх сливочным кремом из маскарпоне.

Даем торту выстояться в холодильнике минимум 4-5 часов. Затем нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!

Торт «Моцарт» - рецепт с фото
Да-да, я уже тысячу раз слышала, что настоящий «Моцарт» можно попробовать только в Австрии, в сказочных закоулках уютных кофеен. Увы, каждый раз за любимым тортом я не готова ехать в Австрию, так что, с удовольствием делюсь любимым рецептом-адаптацией.
Вкусный, нежный, супер-шоколадный торт «Моцарт» с влажным коржом – это моё шоколадное счастье. Кстати, сами коржи можно пропитывать и Бейлисом, и Амаретто, или же просто коньяком. Я пробовала по-разному, и всё безумно вкусно.
Кстати, отдельной похвалы заслуживаем крем – легкий, воздушный, сливочный, но в то же время не слишком жирный, и вкус масла не ощущается. Предупреждаю – торт идеальный для любителей шоколада!

Ингредиенты:
Для коржа:
160 г муки
120 мл молока
200 г сахара
2 яичных желтка
1 яичный белок
50 г сливочного масла
½ ч.л. соды
60 г чёрного шоколада
Щепотка соли
Ванильный сахар по вкусу
Для крема:
200 г чёрного шоколада (желательно с максимальным содержанием какао)
200 г сахарной пудры
150 г сливочного сыра
3 ст.л. какао-порошка
80 г сливочного масла
150 г жирной сметаны (30% как минимум)
Приготовление блюда по шагам с фото:

Шоколад ломаем кусочками и складываем в глубокую емкость. Добавляем половину молока и 100 грамм сахара.
Туда же добавляем желток, ванильный сахар и ставим на водяную баню.
Помешиваем до полного растворения шоколада. При этом масса станет чуть более густой.
Сливочное масло взбиваем с сахаром до однородности. Добавляем желток и снова взбиваем миксером на большой скорости.
Муку просеиваем с содой и солью.
Добавляем сыпучую смесь к шоколадной массе, перемешиваем.
Постепенно вводим смесь с маслом, перемешиваем.
Отдельно взбиваем миксером на большой скорости белок в пену со щепоткой соли. Пена должна быть плотной и устойчивой.
Добавляем к основной массе.
Аккуратно перемешиваем.
Смазываем форму для запекания (21-23 см в диаметре) сливочным маслом, выливаем тесто.
Отправляем в духовку при 170 С на 30 минут. Готовность проверяем сухой зубочисткой. Готовый корж вынимаем из формы и даём полностью остыть.
Теперь приступим к приготовлению крема. Шоколад ломаем на кусочки, складываем в огнеупорную форму и ставим на водяную баню.
Смешиваем сахарную пудру и какао в отдельной емкости.
Смешиваем масло и сливочный сыр.
Взбиваем миксером до однородности. Добавляем сметану и продолжаем взбивать.
Растопленному шоколаду даём немного остыть.
Смешиваем шоколад и сливочную массу. Взбиваем миксером до однородности. Наш крем готов.
Корж разрезаем острым длинным ножом на две или три части. По желанию коржи можно пропитать любимым шоколадным ликером, или коньяком.
Кладём нижний слой на блюдо, смазываем частью крема.
Повторяем процедуру – и верхний слой и бортики тоже щедро промазываем кремом.
По сути наш торт уже готов – даём ему постоять в холодильнике 2-3 часа (а лучше всего ночь). Спустя это время торт можно подавать к столу!
А вот и наш «Моцарт» в разрезе:
Приятного аппетита!
Все, что нужно знать про торт «Наполеон», + рецепт от кондитера кафе «Пушкин»

Как понять, что перед вами правильный «Наполеон», каким должен быть крем, должно ли тесто хрустеть и почему этот торт имеет такую популярность? Задали эти вопросы Алексею Серебрякову, шеф-кондитеру кафе «Пушкин», и заодно выведали простой рецепт любимого с детства десерта.

Алексей Серебряков

Шеф-кондитер кафе «Пушкин»

Что же такое «Наполеон» и когда он появился?

Считается, что десерт впервые приготовили придворные кондитеры Николая II для приема в честь столетней годовщины победы в Отечественной войне 1812 года. Торт, по форме напоминающий двууголку, состоял всего из двух основных компонентов: заварного крема и коржей из бездрожжевого слоеного теста. На приеме, конечно же, заметили, что торт похож на головной убор Бонапарта, поэтому десерт мгновенно окрестили «Наполеоном». Название прижилось.

Скорее всего, приготовленный на приеме торт подсмотрели на родине Наполеона. В то время во французской кухне уже существовало похожее пирожное мильфей (mille-feuille), что означает «миллион лепестков». Главное отличие заключается в том, что французские кондитеры готовили заварной крем на яичных желтках, а сам торт подавали сразу после приготовления, за счет чего он получался хрустящим; российские повара, в свою очередь, приготовили крем на муке и оставили десерт на ночь, чтобы коржи успели хорошо пропитаться. В результате «Наполеон» получился более мягким и воздушным, нежели его французский собрат. Хотя в России и мильфей иногда называют «Наполеоном», гостям так привычнее.

Как уже было сказано, главное в «Наполеоне» — тесто и крем. Тесто обязательно должно быть слоеным, без него торт ни в классической, ни в так называемой авторской интерпретации не получится. Крем используют только заварной — на муке или желтках, это уже на ваш вкус.
Можно ли экспериментировать с классическим рецептом?

В крем можно добавить ваниль, ром или корицу. Раньше в «Пушкине» к ванильному заварному крему на желтках мы добавляли соленую карамель — получался контраст хрустящего теста, сладкой ванили и слегка соленой карамели. В принципе, крем можно приготовить даже из сахара или сгущенного молока и сливочного масла, в советское время многие именно так и делали. Конечно, это будет совсем не классический «Наполеон». А вот ягоды в крем лучше не добавлять, они слишком сочные — испортят текстуру. Их можно использовать в качестве украшения.

С тестом особо не поэкспериментируешь — оно должно быть слоеным, и все. Можно поработать с текстурой, например карамелизировать, добавив сахара, — тогда вы получите пласт слоеного теста с тонкой золотой корочкой, что усилит вкус и хруст. В нашей кондитерской делают вариант «Наполеона» из фило — тончайшего теста, из которого делают пахлаву и другие восточные сладости. По текстуре фило напоминает слоеное тесто, так что его можно использовать для «Наполеона», правда, приготовить фило на собственной кухне вряд ли получится.

Почему «Наполеон» — один из самых популярных тортов в России?

Секрет успеха — в беспроигрышном сочетании вкуса и текстуры. Хрустящее тесто вместе с жирным обволакивающим заварным кремом трудно испортить. К тому же «Наполеон» — простой торт, всего два основных ингредиента, дома почти всегда найдется все для его приготовления.
Как приготовить торт «Наполеон»?

Ингредиенты

Для слоеного теста (можно купить готовое)

— Сливочное масло — 863 г (масло должно быть мягким)
— Пшеничная мука — 875 г
— Вода — 230 мл
— Соль — 25 г
— Уксус 9% — 7 мл

Для заварного крема на муке

— Пшеничная мука — 250 г
— Сливки 35% — 1 л
— Сахар — 400 г
— Молоко — 500 мл
— Ванилин — 1,5 г

Готовим слоеное тесто

01

Сделать масляную прослойку. Для этого смешать 690 г сливочного масла и 300 г муки до однородного состояния.

02

Замесить тесто из остальной муки, масла, воды, соли и уксуса. Долго месить не надо, тесто должно выглядеть как будто недовымешанным. Убрать в холодильник на 3–4 часа, а лучше на ночь.

03

Достать заготовки из холодильника и сделать из масляной прослойки квадрат толщиной примерно 1,5 см (чтобы получились ровные стороны квадрата, отрезать лишнее ножом или специальной лопаткой).

04

Раскатать тесто в квадрат, но большего размера. Вписать квадрат из прослойки внутрь квадрата из теста (углы меньшего квадрата должны касаться середины сторон большего). Сложить заготовку в конверт и тщательно защипнуть швы.

05

Раскатать конверт в прямоугольник толщиной в 0,5 см (конверт увеличится примерно в два раза). Сложить получившийся прямоугольник в три раза: один край заворачиваем на одну треть, другой на две трети.

06

Получившийся пласт сложить пополам и раскатать на толщину 3 см. Убрать в холодильник на 1 час.

07

Повторить складывание еще четыре раза (на второй, третий и пятый разы сложить тесто не в три раза, а в четыре).

Готовим заварной крем

01

Смешать сливки, сахар и ванилин. Поставить на огонь и довести до кипения.

02

Тщательно смешать молоко с мукой, пропустить через сито или марлю.

03

Залить мучную смесь кипящими сливками, постоянно помешивая. Убрать в холодильник на ночь.

04

На следующий день пробить крем блендером. Можно добавить ром или коньяк по вкусу.

Собираем «Наполеон»

01

Разогреть духовку до 180 градусов.

02

Получившееся тесто выложить на противень. Выпекать 10–12 минут. Остудить.

03

Аккуратно разделить тесто на четыре коржа, верхнюю часть можно срезать для присыпки.

04

Каждый корж смазать заварным кремом, а также обмазать им сверху.

05

Украсить присыпкой.

Подробности по теме

Хлебные радости: как приготовить итальянскую фокаччу дома
Хлебные радости: как приготовить итальянскую фокаччу дома
Густой крем для торта - рецепты с фото на Повар.ру (78 рецептов )

Сливочный крем для украшения торта 3.9

Чтобы торт выглядел аппетитно, его украшают. Расскажу самый простой (базовый) рецепт, как приготовить сливочный крем для украшения торта. Можно придать ему любой цвет, с помощью пищевого красителя. ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.06.2017

Крем сливочный для торта 4.4

Самые лучшие торты получаются со сливочным кремом, он отлично пропитывает любые коржи и делает вкус любимого лакомства еще нежнее и насыщеннее, а приготовить такой крем можно за считанные минуты. ...далее

Добавил: Dashuta 09.08.2014

Быстрая глазурь из крем-сыра для торта 5.0

Крем из маскарпоне можно использовать для прослойки и покрытия торта. После охлаждения на такой крем хорошо наносится шоколадная глазурь. А также таким кремом можно заполнять пирожные и капкейки. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.12.2018

Творожный крем для торта 4.4

Хороший рецепт творожного крема для торта пригодится каждому, кто хотя бы изредка печет торты в домашних условиях. Творожный крем для торта готовится очень быстро и просто - рассказываю, как. ...далее

Добавил: Виталия 10.04.2014

Шоколадный крем-ганаш для десертов 5.0

Шоколадный крем-ганаш подходит для добавки в десерты, для капкейков и покрытия поверхности тортов. При комнатной температуре крем-ганаш сохраняет свой блеск и остается стабильным, не растекается. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.12.2018

Вкусный крем для бисквитного торта 3.3

Хочу предложить вам необычный вариант крема. Покажу, как приготовить вкусный крем для бисквитного торта. Готовить его будем на основе сахарной пудры и сливочного масла, также добавим вишневый сироп. ...далее

Добавил: Юлия Резник 13.09.2017

Сметанный крем с желатином 4.3

Использовать этом крем можно повсеместно - можно делать торты, смазывать печенья, использовать с пирожками. Крем со сметаной получается не такой жирный по сравнению с кремами из масла или сливок. ...далее

Добавил: Elle 03.03.2015

Крем для тортов 5.0

При приготовлении тортов огромное значение придается крему. Подскажу рецепт очень простого и вкусного крема. ...далее

Добавил: Марина Немец 20.03.2019

Крем "Рафаэлло" 4.6

"Рафаэлло" – мои любимые конфеты! И любовь эта передалась моим детям. И для них я делаю этот крем: он прекрасно хранится около месяца, просто готовится. Отлично подходит к блинам, печенью, мороженому. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 29.01.2019

Крем для бисквитного торта 4.6

Простой рецепт крема для бисквитного торта придется кстати всем, кто занимается приготовлением тортов и прочей сладкой выпечки. Вашему вниманию - классический рецепт, используемый в кондитерских. ...далее

Добавил: Виталия 21.02.2013

Заварной крем для торта 4.6

Опять собралась печь торт. Ну как, печь. Просто разморожу слоеное тесто, испеку и намажу кремом. Читайте, как приготовить заварной крем для торта. Простой вариант крема для любой сладкой выпечки. ...далее

Добавил: Маргарита 16.09.2016

Сливочный сметанный крем 3.5

Всем, кто любит баловать себя и близких домашней выпечкой, хочу посоветовать попробовать этот классный способ, как приготовить сливочный сметанный крем. Просто и вкусно, идеально для тортов! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.06.2017

Заварной крем со сливками 4.5

Начинающие кулинары опасаются приступать к приготовлению заварного крема, считая его «капризным и непредсказуемым». Но это не так! Смотрите, как приготовить заварной крем со сливками, это просто. ...далее

Добавил: Алла 29.11.2017

Крем из сметаны и сахара 4.4

Если вы в поиске простого, быстрого и вкусного крема для домашнего тортика, тогда обязательно обратите внимание на этот вариант. Всего два основных ингредиента, а результат — потрясающий! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 09.11.2016

Крем для торта из сгущенки и сметаны 4.6

Чтобы приготовить вкусный крем для торта, достаточно приложить минимум усилий. Крем готовится на основе сгущенного молока, взбитого со сметаной. Получается очень вкусно, а главное быстро! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 27.11.2014

Крем из сливочного масла 5.0

Любители сладкого знают, что такой крем используется во многих кондитерских изделиях - как для пропитки коржей, так и для украшения тортов и пирожных. Крем из сливочного масла - невероятно нежный. ...далее

Добавил: Dashuta 30.06.2014

Крем сливочный из сгущенки 4.4

Крем на основе сливочного масла - один их самых вкусных, в него можно добавлять различные ароматизаторы или красители. А самый простой способ улучшить вкус крема - добавить в него сгущенное молоко. ...далее

Добавил: Dashuta 02.07.2014

Крем для выравнивания торта 5.0

Каждый кондитер выбирает для выравнивания своих тортов тот крем, который ему по душе и с которым удобно работать. Я же хочу вам предложить приготовить сырный крем. Попробуйте, вам понравится! ...далее

Добавил: Юлия 30.03.2020

Заварной лимонный крем 3.9

Для всех фанатов домашней выпечки хочу предложить на заметку этот классный и совершенно несложный вариант приготовления заварного лимонного крема. Ароматный, вкусный и пикантный. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 25.07.2018

Заварной крем на молоке 4.3

Заварной крем – это один из самых популярных видов начинки для выпечки: эклеры, торты, пирожные и другие. Расскажу традиционный итальянский рецепт, как приготовить заварной крем на молоке. ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.08.2017

Крем для "Наполеона" заварной 4.7

Вы хотите испечь знаменитый тортик в домашних условиях и ищите идеальный рецепт? Я покажу, как приготовить крем для "Наполеона" заварной, от которого вы точно будете в восторге. Берите на заметку! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 29.10.2018

Тыквенный курд 4.0

Аромат и цвет этого удивительного курда напомнит вам о ярких солнечных осенних днях. Использовать его можно в качестве начинки для эклеров, прослойки тортов или просто подать с оладьями, тостами. ...далее

Добавил: Арина Вольская 05.09.2018

Масляный крем 4.0

Масляный крем – один из самых распространенных кремов для выпечки. Он легко принимает любую форму и сохраняет ее в течение долгого времени. ...далее

Добавил: Jess 08.05.2012

Заварной крем "Идилия" 5.0

Классический крем, который используют для начинки эклеров, разных пирожных, промазки торта или в качестве сладкого соуса к разным десертам. Расскажу, как приготовить заварной крем «Идилия». ...далее

Добавил: Антон Сорока 14.08.2018

Сливочный крем для бисквита 5.0

Недавно я узнала, как приготовить сливочный крем для бисквита. Меня удивило, что он довольно густой, ведь бисквит не сможет пропитаться. Но хитрость в том, что пропитку можно готовить отдельно. ...далее

Добавил: Юлия Резник 25.03.2017

Крем для шоколадного бисквита 4.3

Готовить крем для шоколадного бисквита мы будем из сливочного масла, банки сгущенного молока, какао и грецких орехов. Крем идеально подходит для сладкоежек и любителей шоколадных тортов и брауни. ...далее

Добавил: TomaB 16.12.2014

Вишневый крем 4.6

Для бисквитного торта вишневый крем - то, что нужно. Чаще всего для таких торов используется пропитка из сиропа и крем с кислинкой. В сезон вишен такой крем становится наиболее популярным. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.06.2015

Заварной крем для "Наполеона" 3.9

Вы решили испечь классический, любимый многими тортик и еще не решили, какой крем будете использовать? Я хочу предложить на заметку пошаговый рецепт, с которым все получится идеально с первого раза. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 05.06.2017

Крем для бисквита из сметаны 3.9

Крем для бисквита из сметаны по этому рецепту - это невероятно вкусный и сладкий крем, который мы готовим из вареной сгущенки и сметаны. Готовится очень просто при помощи миксера. Пробуем? ...далее

Добавил: TomaB 23.11.2014

Классический заварной крем для "Наполеона" 5.0

Если в вашей кулинарной копилке еще нет этого рецепта, настоятельно рекомендую обязательно запомнить и повторить. Нежный, невероятно ароматный и вкусный крем — это неотъемлемая часть удачного торта. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.06.2017

Крем из сливок 4.5

Как часто вы готовите десерты дома? Раз или два в неделю, каждый день? В любом случае вам пригодится рецепт, как приготовить крем из сливок. Его можно использовать для украшения или для начинки. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 16.06.2017

Белково-масляный крем для торта 4.8

Открыла для себя обалденный рецепт белково-масляного крема для торта. Им можно промазывать любые коржи для торта. Готовится белково-масляный крем очень просто, и результат выходит отличный! ...далее

Добавил: Даша Загальская 01.02.2017

Сладкий сырный крем 3.7

В копилку простых, изысканных и вкусных рецептов предлагаю вам добавить этот чудесный вариант сырного крема. Нежный, воздушный, насыщенный и удивительно аппетитный. Запоминайте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 17.09.2018

Шоколадный крем для торта 5.0

Для желающих подсластить и разнообразить свою жизнь приготовьте чудесный рецепт шоколадного крема, который с успехом может быть использован в качестве начинки для торта. Рекомендую. ...далее

Добавил: Ольга Макарова 29.11.2016

Крем для торта без яиц 5.0

Случается, что яиц уже нет, но торт еще не закончен, ведь нет крема. На такой случай пусть у вас будет пачечка полуфабриката, порошка для крема, и этот рецепт, как приготовить крем для торта без яиц. ...далее

Добавил: Антон Сорока 03.06.2017

Крем из вареной сгущенки и сливок 4.6

Этот крем - отличная альтернатива более плотному, калорийному масляному крему со сгущенкой. Он более воздушный, нежный и вкусный. Хорошо сочетается с фруктами и подходит для тортов из разного теста. ...далее

Добавил: Елена Alex 26.01.2016

Творожный крем 4.0

Если увлекаетесь выпечкой десертов, то наверняка знаете много рецептов приготовления кремов. Добавляю в вашу копилку еще один, как приготовить творожный крем, что подойдет для начинки или украшения. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 11.05.2017

Сметанный крем для торта 5.0

Любите торты или выпечку с кремовой прослойкой? Тогда посмотрите, как приготовить сметанный крем для торта, нежный и лёгкий. Он идеален для торта из бисквитного теста или сухих кожей. ...далее

Добавил: Ju Lia 08.02.2017

Постный заварной крем 4.3

Привет всем, кто постится, и не только :) Сегодня я хочу рассказать, как приготовить постный заварной крем. Готовится он очень просто и легко, потому не будем затягивать и сразу же приступим. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 27.08.2017

Йогуртовый торт без выпечки — Zira.uz

Ингредиенты

Основа

120 граммов песочного печенья

50 граммов растопленного сливочного масла

Мусс

350 граммов клубничного йогурта

15 граммов желатина

75 миллилитров воды

150 миллилитров жирных сливок

Клубничное желе

250 граммов клубники
можно замороженную

1 столовая ложка сахара

6 граммов желатина

30 миллилитров воды

Руководство

Этот торт подойдет для жары, когда не хочется включать духовку. Тонкая хрустящая основа из песочного печенья, нежный воздушный мусс на основе фруктового йогурта, а завершает все ароматное желе из клубники.

Советуем использовать качественный йогурт, так как его вкус отразится на вкусе всего десерта. Отлично подойдет, например, домашний йогурт, который мы уже готовили. Ягоды можно использовать любые, подойдут и замороженные.

185 414

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Основа

Измельчить в блендере печенье в крошку, добавить растопленное сливочное масло. Хорошо смешать все и выложить массу в подготовленную разъемную форму диаметром 16-18 см, дно формы лучше проложить пергаментом. Смесь тщательно утрамбовать и убрать в холодильник.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Мусс

Замочить желатин в воде.
В отдельной чаше подготовить йогурт.
Отдельно взбить холодные сливки до мягких пик.
Набухший желатин нагреть до растворения на водяной бане или в микроволновой печи.
Ввести горячий растопленный желатин в йогурт, смешать, затем ввести взбитые сливки. Смешать до однородного состояния и вылить полученную массу на песочную основу. Убрать в холодильник.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Клубничное желе

Желатин замочить в воде.
Клубнику пробить блендером, добавить сахар и нагреть смесь, помешивая, до кипения. Снять с огня. Набухший желатин нагреть на водяной бане или в микроволновой печи до растворения. Ввести горячий растопленный желатин в клубничное пюре, смешать . Желе немного остудить и вылить поверх застывшего мусса, убрать в холодильник до полного застывания.
Для того, чтобы легко вынуть тортик из формы, советуем перед этим обдать края формы горячим феном .

Как приготовить идеальное маслянистое песочное тесто?

Узнайте лучший рецепт идеального песочного и маслянистого теста.

Умение приготовить хорошее песочное печенье немного похоже на умение приготовить итальянское ризотто. Как только вы узнаете, как приготовить основу, вы сможете создавать бесчисленное множество ярких и разнообразных блюд или, как в данном случае, десертов. Все, что вам нужно, это хорошее, маслянистое дно, ваши любимые фрукты, крошка, глазурь - все, что вы предпочитаете, и вкусный домашний торт готов.Правда, я чаще всего делаю яблочный пирог, но бывает и так, что пеку сезонные фрукты, консервированные ананасы, делаю разные крема для дна, использую их для мазурок или просто делаю песочное печенье.

Я знаю, что поначалу легко обидеться, тем более что в интернете полно рецептов песочного печенья . Эти правила сильно отличаются друг от друга, и неизвестно, на чем остановиться. К тому же, не имея немного информации, легко сдаться, особенно при раскатывании теста.Сразу скажу, что я не катаю песочное тесто, просто ненужно и довольно сложно. У меня есть лучший способ, но вы можете прочитать о нем ниже.

Ниже я перечислил некоторые наиболее важные сведения, надеюсь, благодаря им приготовление хорошего, сытного, песочного теста не вызовет у вас затруднений.

Как приготовить идеальное песочное печенье:

Ключом к приготовлению хорошего песочного теста является большое количество масла и очень короткое время замеса. Все, что вам нужно сделать, это смешать все ингредиенты и сформировать из них один шар. Это займет всего лишь несколько минут. Если долго их месить, то % масла растает в руках и тесто начнет прилипать к столешнице.

Способов и пропорций для песочного теста много, я верен одному правилу 3:2:1, что мы подразумеваем под пропорциями 300г муки, 200г сливочного масла (82%) и 100г мелкого сахара ( важно, чтобы сахар был мелким, потому что тесто выпекается недолго и иначе сахар может не растаять и слиться с массой.Переведя пропорцию в стаканы, получается примерно 2,5 стакана муки, пачка сливочного масла и 3/4 стакана сахара.

Для песочного теста лучше всего подойдет мука грубого помола.

Еще один важный шаг – поставить сформированное тесто в холодильник примерно на 15-20 минут, чтобы масло снова загустело.

Песочное тесто следует положить на смазанную маслом форму для выпечки, слегка присыпанную мукой. Лишнюю муку можно высыпать.

Песочное тесто должно быть жирным, что затрудняет его раскатывание. Лично я песочное тесто не катаю. Он ломкий, прилипает к ролику и разваливается. Для меня лучший метод - это разорвать корж на мелкие кусочки и приклеить ко дну формы (что я и делаю на фото ниже), или натереть тесто на крупной сетке и затем, аккуратно пальцами, сформировать из него ровную поверхность. В случае со вторым способом мы должны положить тесто в морозилку минут на 40, иначе оно растает в руках.

Температура в духовке имеет решающее значение! Духовка должна быть очень хорошо прогрета. Иначе тесто растает. Лично я очень сильно разогреваю духовку до 200 ℃ и когда тесто ставится, снижаю температуру до 180 ℃.

Вы всегда должны поджечь дно, прежде чем класть на него фрукты по вашему выбору. Это занимает примерно 10-13 минут. Совет: я рекомендую оставить 1/3 теста в морозилке и использовать его для выпечки.Лучше всего натереть его на крупной сетке, чтобы плоды были слегка покрыты. Такой процедурой я заменяю крошку и потом на остывший торт поливаю густой глазурью. Выходит безумно.

Самые распространенные ошибки при приготовлении песочного теста:

Не добавляйте целые яйца в песочное тесто. Белок делает тесто плотным.

Не используйте маргарин, масмикс или другие подобные продукты. Сливочного масла должно быть не менее 82%.

Не добавляйте крупный сахар.

Тесто раскатывать не рекомендую.

Ингредиенты для идеального маслянистого песочного теста:

300 г муки (около 2,5 стакана)

200 г сливочного масла (один пакет)

100 г мелкого сахара (около 3/4 стакана)

3 желтка

1 столовая ложка сливок 18%

8 г ванильного сахара

Приготовление сдобного песочного теста

Шаг 1
Замешивание песочного теста

На стол или доску высыпать 300 г муки (предпочтительно крупчатки) и половину сахара (50 г).Затем положите на него 200 г нарезанного на кусочки 1-2 см сливочного масла. Лучше всего, если вы достанете масло из холодильника примерно на 10 минут раньше. Все нарезать ножом на более мелкие кусочки и залить натертыми 3 желтками с остатком сахара (50г) и ванильным сахаром. Еще раз порубите все ножом, чтобы все ингредиенты мелко порубить. Добавьте одну столовую ложку 18% сливок и повторите процедуру. Затем быстро вымесить все ингредиенты, чтобы они соединились в однородную массу. Не месите тесто долго, так как масло начнет таять в руках.Чем короче, тем лучше. Затем завернутое в фольгу тесто поставить в холодильник на 15 минут, это позволит находящемуся в нем жиру застыть. Если вы, как и я, хотите, чтобы 1/3 часть теста осталась на торте, разрежьте его, заверните в отдельную фольгу и положите в морозилку.

Шаг 2
Размещение песочного теста в форме

Смажьте форму сливочным маслом, слегка присыпьте мукой, посыпьте лишнее (я делаю это над раковиной) и начинайте выкладывать тесто в форму. Лучше всего отрывать тесто по кусочкам и теплыми руками прижимать его ко дну формы.Раскатывать тесто очень сложно, так как оно сначала начнет крошиться, а потом расплавится и прилипнет к тесту. Можно также натереть тесто руками, но тогда лучше предварительно положить его в морозилку минут на 45, иначе натереть будет очень тяжело, потому что оно будет слишком мягким. Наколите тесто в форме для запекания вилкой. При желании можно также выложить тесто по бокам формы, но в этом случае я бы рекомендовал поставить форму с тестом в холодильник или морозилку минут на 30 перед выпечкой.В противном случае тесто может соскользнуть со стенок формы, когда ее поставят в духовку. Важно, чтобы духовка была очень горячей!

Шаг 3
Выпечка песочного теста

Перед тем, как положить выбранные фрукты на корж, выпекайте дно около 10-15 минут в разогретой до 180 ℃ духовке. Если вы делаете пирог с фруктами, на испеченное дно выложите начинку, а оставшуюся часть пирога натрите на терке на крупной сетке, слегка прикрывая фрукты.Выпекайте пирог около 30 минут, пока верх не подрумянится. Если, с другой стороны, вы делаете песочное печенье, достаточно около 15 минут выпечки.

Приятного аппетита!

Название рецепта

Как приготовить идеальное песочное печенье? - Простое правило

Автор имени

Maste

Опубликовано

Опубликовано

2020-04-01 2020-04-01

10m

10M

15m

15m

Общее время
9000 м 3 3 .
Песочное тесто для здоровья - Healthier Food 9000 1
Песочное тесто – основа не только тарталеток, но и многих других десертов. Из него можно сделать основу для торта, печенье или песочные кексы, которые в летний сезон можно наполнить взбитыми сливками и фруктами или использовать для подачи мороженого. Что немаловажно, наше песочное тесто легко замешивается в планетарном роботе.

Вместо ванильной эссенции можно просто использовать ваниль или ванильный сахар. Если хочется фруктовых ароматов, можно добавить в тесто тертую апельсиновую цедру (не вощеную!)

Вы можете заменить тростниковый сахар белым сахаром чуть меньше.

Рафинированный белый свекольный сахар слаще коричневого тростникового сахара.

Диабетики могут безопасно использовать ксилит.

Мы используем растительное молоко, обычно овсяное, но ничто не мешает вам использовать коровье или козье молоко или даже воду.

Почти всегда можно заменить обычное молоко растительным молоком. Овсянка лучше всего подходит для тортов, кокосовая стружка — для десертов, а миндаль — для соуса бешамель.

Наше песочное тесто менее жирное, чем классическое. Компенсируйте уменьшенное количество сливочного масла яйцами и молоком.

Ингредиенты

½ кубики масла (100 г) тонко нарезано

1½ стакана из пшеничной муки типа 450-500

¼ чашка тростника

1 яйцо

2 столовые ложки молока

¼ чайная ложка ванильный сущность

подготовка

Смешайте все ингредиенты и месите их, пока не получится шарик.Песочное тесто не производится!

Заверните шарик теста в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на 30 минут.

Достаньте тесто из холодильника, подождите несколько минут и раскатайте. Посыпать мукой, навернуть на скалку, а затем раскатать на сковороде. Заполните полости и срежьте ножом выступающие кусочки теста.

Проколоть вилкой поверхность торта и выпекать в разогретой до 180 ℃ духовке на самой нижней полке 20 минут (до полного пропекания) или 10 минут, если вы хотите просто испечь дно торта, которое еще будет запеченный (напр.Яблочный пирог).

Теги: торт десерт песочное букварь кухня во времена чумы.
Кухня S.O.S. Успешная выпечка, несмотря на ошибку. Как испечь хороший пирог? - Мамин добрый совет

Выпечка получится, хотя...

Советы, что делать, если тесто крошится во время замешивания или раскатывания, тесто не однородное, тесто слишком мягкое или слишком тонкое, дрожжевое тесто не может подняться, тесто прилипает к рукам или скалке, в тесте сгустки, белок не взбить в крепкую пену…

Тесто крошится при замесе или раскатывании

Если тесто крошится во время замеса, оно слишком сухое.
№
Сделайте в смеси углубление, добавьте 1 столовую ложку молока и аккуратно замесите однородное тесто.

Молоко может заменить сливочный сыр, йогурт, воду или яйцо.

Слишком долгое замешивание всегда крошится. Тогда лучше использовать их для крошки (добавьте немного молотых орехов или овсяных хлопьев - крошка будет хрустящей).

Если песочное тесто крошится при замесе/раскатывании , , добавьте в него свежий яичный желток или столовую ложку сливочного масла и продолжайте вымешивать тесто.

Если песочное тесто все еще крошится, его не нужно выбрасывать, а использовать в качестве посыпки, например, для сидра.

Тесто неровное, несмотря на вымешивание
Поместите тесто в миску и миску в теплую воду - теперь тщательно перемешайте тесто.
Песочное тесто не гладкое
Если после замеса песочное тесто не стало гладким, добавьте сырой яичный белок или столовую ложку сливок. Иногда приходится добавлять оба.
В тесто для песочного печенья добавить немного растопленного охлажденного сливочного масла, масла или творога или воды/молока/фруктового сока (в зависимости от рецепта).

Песочное тесто слишком мягкое или слишком тонкое
Если сырое песочное тесто слишком мягкое, поместите его в холодильник на несколько часов. Разделить на порции и раскатать.
Для слишком тонкого песочного теста добавить муку или молотые орехи по одной столовой ложке и вымесить.

Невозможно раскатать песочное печенье
Часто требуется дать тесту отдохнуть час или два в холодильнике. Затем снова вымесить тесто, поместить его между двумя листами пищевой пленки и аккуратно раскатать.

Песочное тесто имеет неравномерную толщину при раскатке, треснутые края
Всегда раскатывайте тесто от центра к краям.

Макарон слишком жидкий
Белок взбить до пиков, добавить в тесто. Продолжайте рецепт.

Тесто прилипает к скалке и поверхности, по которой его раскатывают

Если тесто прилипает к скалке и к поверхности, по которой оно раскатывается, оно слишком влажное.

Соскребите остатки теста со скалки и добавьте в тесто еще немного муки.

Если тесто прилипает к скалке, поместите скалку в морозильную камеру или раскатайте тесто бутылкой с холодной водой.

Посыпать мукой столешницу, бумагу или фольгу, на которую раскатывается, и само тесто.

Дрожжевое тесто прилипает к рукам во время замешивания
Посыпьте руки мукой или смочите их в теплой воде. Если дрожжевое тесто слишком «мягкое», смажьте руки маслом и продолжайте месить.

Тесто дрожжевое не поднимается
Тесто дрожжевое готовят в теплом помещении без сквозняков, поэтому окна и двери должны быть закрыты. Поднимающееся дрожжевое тесто требует активных дрожжей (проверьте срок годности!), тепла и влаги.
Слишком короткое или слишком длинное дрожжевое тесто не поднимается. Аналогично, если в муку добавлено слишком много воды .
Иногда дрожжевое тесто поднимается несколько часов.Особенно в случае теста с большим количеством воды или ржаного и цельнозернового теста.
Жир, некоторые сухофрукты, специи подавляют рост дрожжей (осторожно, соль и корица!). Добавляйте соль в муку, а не в воду или молоко.
Тяжелое, влажное дрожжевое тесто будет лучше подниматься, если вы тщательно накроете большую миску с тестом пищевой пленкой и теплым полотенцем.
Дрожжевое тесто хорошо поднимется в закрытой духовке, поставленной на противень, наполненный горячей водой.Зимой их достаточно накрыть теплым влажным полотенцем и поставить подниматься в теплой кухне у горячей батареи.
Не нужно выбрасывать дрожжевое тесто, которое не поднимается. Можно сделать свежую закваску из дрожжей, воды и сахара (вода должна быть 35°С-39°С) и добавить в тесто. Однако, если мы добавим еще один разрыхлитель (пиво, разрыхлитель, холодное масло), мы тоже испечем пирог (например, слоеное или творожно-жировой).

Сырое тесто с творогом

Если добавленное яйцо слишком холодное, подогрейте тесто на водяной бане, при этом постоянно его растирая.

На каждое яйцо в тесто добавить столовую ложку муки.

Горькие орехи
Положите их в банку с молоком и поставьте на некоторое время в холодильник.

Сухофрукты слишком сухие

Финики, изюм или инжир увлажнить паром (положить сито на емкость с горячей водой и накрыть крышкой) или залить небольшим количеством теплой воды.

Положите фрукты в банку, залейте холодной водой. Закройте банку и поставьте на некоторое время в холодильник.

Изюм залить ромом на ночь или теплой водой с лимонным соком на полчаса. Плоды станут мягче и их можно будет использовать для выпечки или десертов.

Форма слишком мала
Чтобы тесто не высыпалось из формы во время выпекания, можно поместить сырые короткие макаронные изделия в форму. На всякий случай поставьте противень под форму в духовку.

Невозможно взбить яичный белок в крепкую пену

Добавьте несколько капель лимонного сока или щепотку соли.

Если это не помогло, временно поместите миску с яичным белком в морозильную камеру и снова попробуйте взбить.

Яичный белок с желтком остается, и яичные белки в мокрой или жирной посуде никогда не будут пениться.

(школа выпечки: торт)

Статьи по теме:
Успешная выпечка, несмотря на ошибку. Как спасти торт?
Удачная выпечка, хоть и не хватило…
Чем можно заменить ингредиент в выпечке?
Безглютеновая выпечка имеет успех, если ...

Советы по приготовлению хорошего дрожжевого теста см. в статье «Дрожжевое тесто без яиц и молока из пшеничной и рисовой муки».

Несколько советов по успешной выпечке без глютена можно найти в статье Выпечка с безглютеновой частью муки. 1.

Дополнительная консультация в случае ошибки при приготовлении пищи в цикле статей Кулинарная школа. Блюдо еще можно спасти.
.90 000 90 001
Песочное тесто — один из самых простых в приготовлении тортов, и это определенно не прихотливое тесто. Как и в случае с любым тестом, для удачной выпечки нужно соблюдать некоторые основные правила.

Характерная ломкость песочного теста обусловлена высоким содержанием жира, причем не только явного, получаемого из сливочного масла или маргарина (чего, кстати, для песочного теста не рекомендую), но и содержащегося в желтках , молотый миндаль или орехи, которыми с успехом можно частично заменить муку.

Чтобы песочное тесто получилось максимально нежным, яйца целиком следует заменить сырыми или сваренными вкрутую желтками (последние делают структуру теста еще более нежной). Но можно добавить и целые яйца, которые хороши для тарталеток/тарталеток и других песочных кексов, когда хочется, чтобы низ не крошился и не был слишком нежным. Добавление цельных яиц делает тесто немного более жестким и, следовательно, более прочным, но все же ломким.

Сахар не является обязательным ингредиентом в этом торте. Пропустить его (например, когда начинка/крем достаточно сладкие) целесообразно, если вы хотите, чтобы структура теста была исключительно нежной.

Приготовление песочного теста лучше всего начинать с того, что масло вместе с мукой тщательно измельчить ножом (до образования небольших комочков), добавить остальные ингредиенты и быстро замесить их в однородное тесто (лучше всего кончиками пальцев, чтобы не сильно нагреть тесто / прохладными руками или насадкой миксера с крючком).Приготовленное таким образом тесто охлаждают в холодильнике или другом прохладном месте, обычно около 1 часа. А потом формируем и выпекаем коржи или печенье.

Песочное масло должно быть холодным и достаточно твердым.

Песочное тесто настолько "жирное", что уже не нужно смазывать или иным образом смазывать противень, на котором будет выпекаться тесто, но подкладка дна, например при выпечке печенья, облегчает нам переноску торт позже. Классический вариант этого торта не содержит разрыхлителей, поэтому он поднимается минимально, поэтому подготовленные к выпечке коржи или печенье мы можем ставить рядом друг с другом.

Песочное тесто выпекать в духовке, предварительно нагретой до 180°С (горячий воздух) или 200°С (верхний/нижний нагрев).

Выпечка из песочного теста светло-золотистого цвета с характерным маслянистым ароматом.

ВНИМАНИЕ! Важно максимально точно и быстро соединить ингредиенты, потому что песочное тесто при слишком долгом вымешивании размягчается и начинает слипаться, после выпечки оно жесткое.

Полуторт следует отличать от песочного теста.

Такие торты обычно готовят так же, как и песочные, за исключением того, что добавляют разрыхлитель (разрыхлитель, соду или нашатырный спирт) и жидкость в виде (молока, воды, сливок (сливки иногда также добавляют в песочное тесто, но меньше).

Песочное полуфабрикатное тесто можно также приготовить несколько другим способом, а именно путем измельчения. Начинаем с растирания сливочного масла в пышную массу, добавляем попеременно яйца или желтки с сахаром, затем муку с разрыхлителем и, возможно, другие вкусовые добавки (например, ароматизаторы).

Торт тоже остужаем. Однако выпекаем при температуре чуть ниже 170-190°С (в зависимости от того, печете ли вы горячим воздухом или нагревом вверх/вниз).

Когда тесто находится в форме, хорошо проколоть дно песочного теста вилкой, чтобы выпустить воздух.По опыту знаю, что перед выпечкой и после формовки на противне или в форме песочное тесто хорошо еще раз охладить - минут 20 (это предотвращает усадку теста при выпечке).

Всплывание песочного теста и его деформация (которая на практике выглядит так, что тесто течет с боков на дно формы (например, при выпечке тарталеток), вызвано слишком большим количеством жира в тесте и/или слишком плохим охлаждением формы тесто перед выпечкой).

Сырое песочное тесто, плотно завернутое в фольгу, можно хранить в холодильнике прибл.неделе, и заморожены до 3 месяцев.

Ингредиенты для нежного песочного теста с яичными желтками - базовый рецепт:

Приготовление, как описано выше, также относится к трем рецептам, приведенным ниже.

Еще три рецепта песочного печенья взяты из книги Выпечка: Пикантная и сладкая Мишель Ру. Попробуйте и решите сами, какой из них вам нравится больше всего.

Песочное тесто с целыми яйцами (идеально подходит для тарталеток/тарталеток и других кексов, когда вы хотите, чтобы тесто не было очень рассыпчатым):

Хрустящие песочные коржи (менее нежное, идеально подходит для сухих тарталеток)

G муки

125 нарезано нарезано нарезано нарезанное нарезанное масло

1 яйцо

1 чайная ложка изысканного сахара

½ чайной ложки тонкой соли

40 мл холодной воды

с яйцом (скратформа для сухого выпечки более нежный, чем выше)
Рецепты с использованием песочного теста см. здесь. .90 000 Самые низкокалорийные пирожные. Десерты, которые можно есть на диете
Посыпанный мукой кухонный стол и аромат свежеиспеченного теста разносится по всей квартире. Можно ли создать домашнюю атмосферу лучше, чем с помощью выпечки? Наверное, нет, но весь этот сахар... К счастью, мы знаем рецепты наименее калорийных тортов.

Внимание! Диетологи и психологи прямо говорят, что отсутствие еды — это «грех».Вы не сделаете ничего плохого, если съедите больше сладостей во время праздников. Однако если по обоснованным медицинским показаниям вам необходимо следить за количеством принимаемых калорий – это рецепты, которые сделают процесс снижения для вас более приятным, и в то же время просто вкусными.

Самые низкокалорийные лепешки порадуют вкус, но и домашним весом не испугают. Среди тех, что не надо сопротивляться, вы не найдете рассыпчатых, тяжелых, маслянистых и кремовых, а вот фруктовые торты с полурассыпчатой, тонкой основой - непременно!

Особенно яблочный пирог с большим количеством яблок и ограниченным количеством сахара.Какая еще выпечка может быть включена в рейтинг пт. "наименее калорийные пирожные"? Стоит упомянуть сырники, которые также являются одними из самых ценных тортов, поскольку они обеспечивают нас большим количеством белка и кальция.

Ограниченное количество калорий, без потерь для здоровья и вкуса, также имеет дрожжевое тесто с добавками и бисквит. И это еще не все! Знакомьтесь с нашими рецептами наименее калорийных тортов и наслаждайтесь вкусом десертов даже на диете.

Дополнительно, помимо рецептов, предлагаем несколько советов, как понизить калорийность любимых пирожных, чтобы остался настоящим лакомством, но полезнее и чуть диетичнее - зацените!
Полностью отказываться от сладкого нет смысла.Лучше заменить их на более легкие / Unsplash Фото: Генри Би / расплескать
Наименее калорийные пирожные: яблочный пирог и йогуртовый пирог

Рецепт яблочного пирога

Ингредиенты:

150 мл воды

250 г сливочного масла

500 г муки

10 яблок

70 г сливочного масла

150 г тростникового сахара

сок двух лимонов
90 031 500 г винограда

Метод приготовления:

Замесить муку, масло, половину сахара и сливки.Раскатайте тесто в круглую лепешку и положите 1/2 часть теста в разъемную форму - тесто должно быть больше, чем противень. Яблоки очистить, удалить семена и нарезать дольками. Всыпьте в кастрюлю оставшийся сахар, подождите, пока он не станет карамельным. Добавить яблоки и немного обжарить. Добавьте 50 мл воды. Добавьте изюм, корицу, миндаль и сок половины лимона. Переложить в миску. Выложите яблоки на дно торта. Оставшееся тесто раскатайте в круг такого размера, чтобы он покрывал верх пирога. Раскладываем их, приклеиваем края к низу.Смешайте желток с 1 столовой ложкой сливок и смажьте смесью верх яблочного пирога. Выпекать около 50 минут при 180°С.

Йогуртовый торт

Ингредиенты:

3 яйца

100 г сахара

125 г натурального йогурта

несколько капель ванильной эссенции

100 г пшеничной муки

100 г цельнозерновой муки

чайная ложка разрыхлителя

4 яблока

Миндальные хлопья для украшения

5 столовых ложек коричневого сахара

Подготовка:

Смешайте яйца и сахар.Добавьте йогурт и эссенцию. Муку просеять и добавить в смесь вместе с разрыхлителем и перемешать. Яблоки очистить, разрезать на 4 части и вырезать внутри.

Нарежьте два яблока и добавьте в смесь щепотку корицы. Вылить тесто в круглую силиконовую форму. Нарежьте оставшиеся яблоки и положите сверху.

Посыпать коричневым сахаром и миндалем.Выпекать 40-50 минут при 180 градусах с горячим воздухом. Готовый! Йогуртовый торт ждет ваших гостей!

Теплый йогуртовый торт прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого. Поданное на белой тарелке и посыпанное сахарной пудрой, оно соблазнит даже самых заядлых гурманов. Приятного аппетита!

Наименее калорийные пирожные: с пеной и ревенем

Рецепт торта с пеной

Ингредиенты:

2,5 стакана муки

250 г сливочного масла

2 чайные ложки разрыхлителя

3 столовые ложки сахарной пудры

5 желтков

5 белков

1 чашка мелкого сахара

1 ванильный сахар

2 ванильных пудинга без сахара

1/2 стакана масла

500 г малины

сахарная пудра для посыпки

Метод приготовления:

Сначала замесите песочное тесто.Просеять муку с разрыхлителем, растереть крутое масло с мукой, сахарной пудрой и яичными желтками. Быстро замесить тесто, если оно слишком рыхлое, добавить 2 столовые ложки воды. Затем разделить тесто на две части (одну побольше), завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.
№
Смажьте противень сливочным маслом, затем застелите бумагой для выпечки. Натрите большую часть теста на дне противня, слегка прижмите и разровняйте.Поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут. Затем достать тесто из духовки и остудить.

Взбейте яичные белки до пиков со щепоткой соли. Продолжая взбивать, добавить мелкий сахар и ванильный сахар. Затем добавить порошкообразный заварной крем, взбить, пока заварной крем не соединится с массой. Медленно добавляйте масло, перемешивайте до получения однородной массы. Выложите пену на дно торта, разровняйте.Затем разложите малину или другие фрукты (они могут быть замороженными) и аккуратно вдавите их в пену. Сверху натереть оставшееся замороженное тесто. Выпекать корж с пеной при 190°С 40 минут.

Достать тесто с пеной из духовки, остудить и в завершение посыпать сахарной пудрой.
Если вы с кем и не знаете ингредиенты отдельных десертов, выбирайте чизкейки и пирожные с большим количеством свежих фруктов / Unsplash Фото: Кристиана Пинне / расплескать
Рецепт пирога с ревенем

Ингредиенты:

250 г ревеня

75 г сахарной пудры

80 г муки

2 яйца

полпакетика ванильного сахара

пол чайной ложки разрыхлителя

Метод приготовления:

За несколько часов до приготовления теста очистите ревень от кожуры и нарежьте на сантиметровые кусочки.Положите их в кипящую воду на 2 минуты и засыпьте 50 граммами сахара. Отложите на несколько часов.

Разогрейте духовку до 210 градусов.

Смешайте яйца с 25 граммами сахара. Поместите их над кастрюлей с кипящей водой на медленном огне. Взбивайте массу, пока она не увеличится в объеме в два раза и не вспенится.Снимите с огня и добавьте к яйцам муку, смешанную с разрыхлителем.

Выложить тесто в силиконовую форму, сверху выложить кусочки ревеня. Посыпать ванильным сахаром и поставить в духовку на 35 минут.

Если вы хотите снизить калорийность других тортов, начните использовать силиконовые формы.Вы сэкономите минимум 20 граммов масла, потому что вам не придется смазывать бока и дно!

Наименее калорийные торты с клубникой и малиной

«Шарлотка» с клубникой — рецепт

Ингредиенты:

250 г постного белого сыра

24 печенья

250 г клубники

125 г сахарной пудры

2 г агар-агара или желатина

Метод приготовления:

Смешайте сливочный сыр с 50 граммами сахара.

Оставшийся сахар растворить в половине стакана теплой воды.

Растворите агар-агар в половине стакана теплой воды и смешайте все с белым сыром.

Замочите печенье в сахарном сиропе и выложите его по дну и бокам круглой формы для выпечки.

На печенье выложить кусочками клубнику, затем слой белого сыра и слой пропитанного сиропом печенья. Повторите шаги. Сверху должен быть слой печенья.

Накройте тарелкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.Перед подачей украсьте нарезанными фруктами.

Холодный чизкейк с малиной:

Ингредиенты :

Полкиложирного жирного творога

1 небольшой ванильный сыр

корзины для малины

1/2 стакана сахарной пудры

5 чайных ложек желатина

1/3 стакана кипятка

ок.8 печенья

столовая ложка сливочного масла

Метод приготовления:

Раскрошить печенье, добавить масло и размять внешней стороной ложки, пока масло не смешается с крошками. Заполните дно разъемной формы массой.

Смешайте творог с ванильным сливочным сыром.Масса должна быть густой. Разделить массу на две части в пропорции 2/1. Смешайте малину с сахарной пудрой, чтобы получился мусс. В миску с меньшей частью сырной массы влейте малиновый мусс и тщательно перемешайте.

Смешайте желатин с 1/3 стакана кипятка. Влить в обе массы половину желатина. Смешивание. Выложите белый чизкейк в разъемную форму. Ставим в холодильник на час.

Через час вылить малиновую массу на чизкейк.Верните его в холодильник, чтобы он затвердел. Когда чизкейк затвердеет, украсьте его взбитыми сливками и малиной.
Калории НЕ ваш враг. Наше тело нуждается в энергии, чтобы функционировать должным образом. Однако стоит обратить внимание на то, откуда берется / Unsplash Фото: Калум Льюис / расплескать
Как снизить калорийность тортов?

Несколько советов:

откажемся от части пшеничной муки, а вместо нее добавим цельнозерновую муку и небольшое количество отрубей

давайте выбирать продукты поменьше - напр.полуобезжиренный сыр и обезжиренное молоко

сухофрукты заменить на свежие и толстые, ломкие донцы заменить на более тонкие

используйте силиконовые формы вместо алюминиевых, потому что их не нужно смазывать маслом.

Готовые пирожные рекомендуется есть в первой половине дня, например, с утренним кофе. Вечернее время не лучшее время для сладостей , потому что мы не успеем их сжечь.

Как редакция Ofeminin, мы всем сердцем верим в идею бодипозитива.Мы считаем, что сила женщин заключается в разнообразии, в том числе и в визуальном. Каждый из нас индивидуален и каждый прекрасен. Однако мы придерживаемся мнения, что в желании сбросить несколько килограммов или избавиться от прыща на лбу нет ничего плохого, если за этим не стоит непринятие себя. Каждый из нас имеет право решать для себя, хотим ли мы выглядеть так, как выглядим, или изменить что-то в себе. Помните девушки - желание измениться не исключает бодипозитив.

См. также:

Пришло время изменить то, как мы говорим о наборе веса во время пандемии

Четыре лучших завтрака для тех, кто хочет похудеть - Выбор диетологов

Низкокалорийные десерты или легкие сладости

Вам также может понравиться:
.
Простой дрожжевой пирог из Брауншвейга
Вопросы (для тех, кто хочет найти ответы в поисковиках!)

Сколько калорий в брауншвейгском дрожжевом пироге? - Брауншвейгское овсяное дрожжевое тесто имеет 365 килокалорий в 100 граммах.

Сколько килограммов в брауншвейгском дрожжевом тесте? - Брауншвейгское рассыпчатое дрожжевое тесто – 1527,2 килодуль в 100 граммах.

Сколько биаки в брауншвейгском дрожжевом пироге? - Брауншвейгский овсяный дрожжевой жмых содержит 6 г биака на 100 грамм.

Сколько углеводов содержит дрожжевой пирог Brunswick? - Тесто дрожжевое Brunswick жирное содержит 47,6 г углеводов на 100 грамм.

Сколько жира в брауншвейгском дрожжевом тесте? - Тесто дрожжевое Brunswick жирное содержит 14,8 г жира на 100 грамм.

Сколько холестерина содержит дрожжевой пирог Brunswick? - Дрожжевой пирог Brunswick содержит 89,4 мг холестерина на 100 граммов.

Сколько стоит бонник Брауншвейгского дрожжевого пирога? - Брауншвейгский овсяный дрожжевой жмых содержит 2 г бонника на 100 грамм.

Сколько витамина А содержит дрожжевой пирог Brunswick? - Брауншвейгский овсяный дрожжевой пирог содержит 95 мкг витамина А на 100 грамм.

Сколько витамина D содержит дрожжевой пирог Brunswick? - Брауншвейгский сухой дрожжевой кекс содержит 0,5 мкг витамина D на 100 грамм.

Сколько витамина Е содержит дрожжевой пирог Brunswick? - Брауншвейгский овсяный дрожжевой пирог содержит 1,9 мг витамина Е на 100 грамм.

Сколько витамина К содержит дрожжевой пирог Brunswick? - Дрожжевой пирог Brunswick содержит 13,9 мкг витамина К на 100 грамм.

Сколько тиамина содержит дрожжевой пирог Brunswick? - Жмых дрожжевой Brunswick с содержанием масла содержит 0,1 мг тиамина на 100 грамм.

Сколько рибофлавина содержит дрожжевой пирог Brunswick? - Брауншвейгский дрожжевой жмых содержит 0,1 мг рибофлавина на 100 грамм.

Сколько ниацина содержит брауншвейгский дрожжевой пирог? - маслянистое дрожжевое тесто Brunswick содержит 1,9 мг ниацина на 100 грамм.

Сколько витамина B5 содержит дрожжевой пирог Brunswick? - Дрожжевой пирог Brunswick содержит 0,4 мг витамина В5 на 100 грамм.

Сколько витамина B6 содержит дрожжевой пирог Brunswick? - Брауншвейгский овсяный дрожжевой пирог содержит 0,1 мг витамина В6 на 100 грамм.

Сколько биотина содержит дрожжевой пирог Brunswick? - Брауншвейгский жесткий дрожжевой пирог содержит 5,8 мкг биотина на 100 граммов.

Сколько витамина B9 содержит дрожжевой пирог Brunswick? - Брауншвейгский овсяный дрожжевой пирог содержит 52,4 мкг витамина В9 на 100 грамм.

Сколько витамина B12 содержит дрожжевой пирог Brunswick? - Простое дрожжевое тесто Brunswick содержит 0,2 мкг витамина B12 на 100 грамм.

Сколько витамина С содержит дрожжевой пирог Brunswick? - Жмых Брауншвейгский жирный дрожжевой содержит 0,2 мг витамина С на 100 грамм.

Сколько натрия содержит дрожжевой пирог Brunswick? - Брауншвейгский устричный дрожжевой пирог содержит 63 мг натрия на 100 грамм.

Сколько калия содержится в Брауншвейгской дрожжевой лепешке? - Простое дрожжевое тесто Brunswick содержит 158 мг калия на 100 грамм.

Сколько кальция содержит дрожжевой пирог Brunswick? - Брауншвейгский дрожжевой пирог содержит 36 мг кальция на 100 грамм.

Сколько магния содержит дрожжевой пирог Brunswick? - Брауншвейгский овсяный дрожжевой пирог содержит 15 мг магния на 100 грамм.

Сколько фосфора содержит дрожжевой пирог Brunswick? - Брауншвейгская дрожжевая лепешка содержит 99 мг фосфора на 100 грамм.

Сколько железа содержится в Брауншвейгской дрожжевой лепешке? - Тесто дрожжевое Brunswick жирное содержит 1,2 мг железа на 100 грамм.

Сколько цинка содержит дрожжевой пирог Brunswick? - Брауншвейгский овсяный дрожжевой пирог содержит 0,8 мг цинка на 100 грамм.

Сколько меди содержит дрожжевой пирог Brunswick? - Тесто дрожжевое Brunswick жирное содержит 0,2 мг меди на 100 грамм.

Сколько марганца содержится в дрожжевой лепешке Brunswick? - Тесто дрожжевое Brunswick жирное содержит 0,3 мг марганца на 100 грамм.

Сколько фтора содержится в Брауншвейгской дрожжевой лепешке? - Брауншвейгский дрожжевой пирог содержит 0 мг фтора на 100 грамм.

Сколько йода в брауншвейгской дрожжевой лепешке? - Дрожжевая лепешка Brunswick содержит 2,4 мкг йода на 100 грамм.

.
пончиков за жирный четверг. Рецепт пончиков, секреты производства, виды начинок

Пончики уже много лет блистают среди польских сладостей. Хотя наши потребительские привычки меняются, балансируя между диетой, овощами или без глютена, все еще есть много энтузиастов традиционных тортов. Наши пончиковые слабости выявляет вероломно жирный четверг, когда средний поляк съедает около 2,5 пончиков, что в сумме составляет 100 миллионов пончиков в масштабах всего общества.

- вспоминает Януш Профус, Maestro Chocolate E.Ведель.

Пончики больше не являются прерогативой пекарен или кондитерских. После ковидной заморозки индустрии общепита творчество рестораторов и поваров не имеет границ, поэтому даже такая тема, как пончики и жирный четверг, — отличный повод поднять интерес гостей. Рестораны ищут идеи выживания и осваивают новые области.

- Благодаря этому у нас есть традиционные, изысканные, изысканные, веганские и вегетарианские, домашние и промышленные пончики. Рестораны, ищущие источник дополнительного дохода, специализируются в то время на выпечке пончиков, в виде интересных экспериментов, но чаще кустарными методами, что повышает качество этого продукта. Пончики — это метафора того, что происходит в гастрономии сегодня: старые продукты и услуги снова и снова, планка поднимается. Я надеюсь, что это трагическое время для нашей отрасли приведет к быстрому развитию после разблокировки ресторанов, которые сейчас ждут в стартовых корпусах, - отмечает Агнешка Малкевич, президент агентства FOR Solutions, работающего в сфере общественного питания.

Читайте также в BUSINESS INSIDER

Эту тенденцию подтверждает и Рафал Гайовник, кондитер ресторана Epoka, связанного с ремесленной пекарней Chaud Pain и рестораном Bez Titut под эгидой Project Warszawa.- Год назад, в Эпоху, мы вообще не жарили пончики, отчасти потому, что не было такой необходимости, но и пекарни у нас тоже не было. Когда была запущена пекарня Chaud Pain, мы решили культивировать традицию приготовления пончиков, - говорит он.

На данный момент Chaud Pain выпускает фирменных пончиков к жирному четвергу .Нажарить собирается около 2 - 2,2 тысяч. пончики. В предшествующую ночь, кроме хлеба, она не планирует никакой другой выпечки. - У нас небольшая пекарня, мы работаем кустарным способом, то есть вручную, поэтому нам приходится соизмерять свои силы, - говорит Рафал Гаёвник. Жарить сладость начинают в среду вечером. Это продолжается до позднего утра четверга. 5 человек раскатывают и заливают тесто. Те же упаковки пончиков. Рафал Гайовник запланировал четыре вкуса: классический в виде вишневой начинки с розовым уксусом и хересом и начинку с просекко и ванилью на основе белого шоколада, фисташки с лаймом и соленую карамель с лесным орехом.Большую часть пончиков уже заказали компании и даже частные лица. - Первые два вкуса пользовались наибольшей популярностью, остальные не сильно отстают, - уверяет Рафал Гаёвник.

Он хочет сохранить свое предложение до последнего. - Дальнейшие планы зависят от реакции гостей. В случае положительного результата пончики могут появиться в обычной продаже , - говорит Рафал Гаёвник.

Пончики в Жирный четверг также обслуживает Э. Ведель, которая ежедневно занимается шоколадными изделиями, хотя пончики и пончики с логотипом Wedel можно приобрести в сетевых магазинах, они созданы в сотрудничестве с компанией Stokson. - Когда Кароль Ведель основал свою кондитерскую в 1851 году, он также жарил пончики. Помня об этой ветке нашей истории и зная, что шоколад прекрасно сочетается со всеми кондитерскими изделиями, в том числе с пончиками, по случаю жирного четверга в предложении избранных ресторанов сети E.Ведель приготовит пончики с какао-тортом, наполненные кремом Чекотубка, покрытые темным шоколадом, - подбадривает Януш Профус.

Нежный как облако

История пончиков насчитывает века, восходя ко временам Древнего Рима , хотя тогда они не походили на сегодняшние изделия - это были лепешки из хлебного теста, начиненные салом или салом, поэтому они были жирными, солеными или даже пряный.И самое главное, тяжело. Сладкая начинка появилась в Польше только в 16 веке , а два века спустя благодаря добавлению дрожжей тесто приобрело более мягкую консистенцию и известную сферическую форму. Есть также несколько городских легенд о появлении современного разнообразия пончиков. Согласно одной из них, некая Цецилия Крапф, владелица венской кондитерской, однажды поссорилась со своим мужем и в гневе бросила в него кусок теста, который упал в котел с раскаленным жиром.Говорят, что она также изобрела сладкую фруктовую начинку. По другой версии, некий берлинец, желавший стать солдатом, попал в походную кухню из-за слабого здоровья. Вот он и придумал дрожжевое печенье со сладкой начинкой в виде пушечных ядер.

А какие сегодня поляки любят пончики?

- Нежный и пушистый.Как облако или вата. Лично я люблю мамины домашние пончики из теста с такими пропорциями: 1 кг муки на 30 желтков. Если для кого-то это преувеличение, то стоит помнить, что условие хорошей упаковки – минимум 10-15 желтков (на кг муки). Да, вы можете пожарить пирог без яичных желтков, но он будет вкусным до тех пор, пока он будет теплым и свежим. Всего через несколько часов выдержки он затвердеет и потеряет свой вкус. Дело не только в яйцах – каждый ингредиент должен быть самого высокого качества. Так же необходимо добавить в тесто стакан спирта, чтобы пончики не впитали много жира.Мы жарим только на сале или церере. При жарке вокруг пончика должна появиться золотая кайма. Если его нет - либо тесто плохо поднялось, либо оно плохой консистенции. Для этого нужно завернуть начинку так, чтобы пончик не раскрылся во время жарки, — говорит Януш Профус. Д
Пончик
obry также является приличной дозой калорий. Януш Профус считает, что 100 гр. такое тесто составляет в зависимости от ингредиентов около 350 – 400 ккал.

Пончик из кондитерской и пончик из дисконтного магазина. Отличия

Производство пончика «на фабрике» в больших масштабах выглядит по-другому, т.е.для торговых сетей. В таких случаях, как правило, сначала обжаривают тесто, а затем заливают. - Такой пончик легко узнать - начинка обычно более разбавлена, и если вы присмотритесь, вы найдете след от иглы. Хорошего приспособления для набивки пончиков перед жаркой еще не придумали. Отсюда в булочных мануфактурах пончики заворачивают вручную и жарят на огромных сковородках. По этой причине они обычно дороже на несколько десятков грошей, — говорит Януш Профус.

Пончик в среднем стоит около 1,50 злотых, а в гипермаркетах или дискаунтерах обычно несколько десятков грошей. Цена изготовленных вручную может достигать даже около 10 злотых.

- Хороший пончик похож на Bentley, в котором каждый двигатель собирается из высококачественных материалов вручную, экспертами.Конечно, это должно стоить денег, - говорит Рафал Гаёвник.

С икрой или кровяной колбасой

Одной из традиционных начинок является роза, которая наиболее популярна в Мазовии, где выращивают самые большие плантации этого растения для варенья.Второй начинкой, очень популярной среди поляков, является сливовое варенье, пришедшее на смену сливовому мармеладу, использовавшемуся в эпоху Польской Народной Республики. Вишня занимает третье место на подиуме. - В пончиках также можно найти жареную малину или смородину. У адвоката или взбитых сливок тоже есть свои любители. Однако в этом случае нужно разрезать пончик и положить начинку, — объясняет Януш Профус. Снаружи царит классика, то есть помада с сахаром.

По мере того, как мы все больше и больше готовы экспериментировать, появляется все больше и больше вариаций и в мире пончиков.Мы можем выбрать из стандартных, больших пончиков и мини-версии - на 1-2 укуса или американских "перфорированных" пончиков. Наряду с жареными есть немного более бледные запеченные пончики для тех, кто интересуется калькуляторами диеты. Также есть варианты безглютеновой муки или веганские варианты, с растительным жиром, без желтков.

- Однако такое тесто, лишенное натурального желтого лецитина, будет не очень эластичным и упругим.Вкус также имеет большое значение, — говорит Януш Профус.

В изысканном меню ресторана «Эпока» когда-то было «варшавских пончиков» из кулинарной книги 1909 года, с белым шоколадом, картофельным пюре со сметаной, ирисками с начинкой из ангостуры и солью.

- Это дало травяной, соленый и сладкий вкус.Сочетание довольно спорное, тем более, что в первой попытке была черная икра, от которой мы, однако, отошли, потому что она дублировала другие блюда в меню, — говорит Рафал Гаёвник. Он добавляет, что пончик — отличный материал для экспериментов. И по мере того, как польская кухня становится все более и более возвышенной, варианты пончиков удивляют все больше и больше - В сегодняшних ресторанных предложениях можно найти даже пончики с начинкой из кровяной колбасы или куриной печени - говорит Рафал Гаёвник.

Внутри консервированных пончиков можно найти бекон, свинину, даже с добавлением сыра или овощного салата, мусса из дичи, или с творогом или пармезаном.Однако не всем нравятся такие вкусы — однажды, когда я практиковалась в кондитерской, клиент попросил несколько заказанных мною пончиков с шокирующей начинкой — например, из горчицы или анчоусов. С этим была большая проблема — нам пришлось строго маркировать, какие пончики не будут проданы по ошибке, — смеется Януш Профус. — Но лучшие пончики — это классические продукты, — добавляет он.
.
Смотрите также

Консервированный компот из яблок на зиму

Рецепт творожного бисквита

Ржаной это

Рецепт блинчики с молоком

Чем рахат лукум отличается от мармелада

Веганская селедка под шубой

Как определить крепость уксуса домашнего

Как выглядит рыба камбала

Все сорта яблонь

Рецепты пудингов

Простой рецепт чизкейка в домашних