Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Манжо из баклажанов

Острый салат на зиму "Манжо" - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Перец болгарский зеленый

1 кг

1,5 кг

1 кг

50 г

500 г

150 г

100 мл

50 мл

50 г

1 гол.

1 шт.

1 ч. л.

Описание рецепта — Острый салат на зиму "Манжо":

Манжо получил своё название от итальянского слова "mangiare", в переводе оно означает "еда", "кушать".
Подавать салат манжо рекомендуется в качестве закуски к любым рыбным, мясным блюдам, а также блюдам из птицы, ещё манжо можно использовать как заправку в супы. Если салат разогреть, он может подаваться как гарнир.
Салат манжо хорошо хранится в течение 1 года при комнатной температуре и не теряет вкусовых качеств. Открытую банку хранить в холодильнике не более 3 недель.

Острый салат на зиму "Манжо": состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалорий

Шаг 1:

Перец болгарский зеленый

1 кг

1,5 кг

1 кг

50 г

500 г

150 г

100 мл

50 мл

50 г

1 гол.

1 шт.

1 ч. л.

Отобрать спелые овощи, помыть под проточной водой, почистить лук от шелухи, морковь от кожицы, баклажаны - от плодоножек (если кожица жёсткая, её тоже рекомендуется очистить). Очищенные овощи еще раз ополоснуть.
Пропустить 1,5 килограмма томатов через мясорубку или измельчить с помощью блендера.
Порезать 1 килограмм баклажанов кружочками (не очень толстыми), немного посолить и оставить их на час.
Килограмм болгарского перца нарезать соломкой, полкило крупных луковиц - полукольцами, если мелкие, можно резать кольцами.
Морковь (150 граммов), 1/2 головки чеснока, небольшой кусочек горького перца провернуть все через мясорубку. Полученную смесь смешать с приготовленным томатным соусом.
Вылить массу в кастрюлю и поставить на средний огонь. Как только смесь подогреется, добавить специи, полстакана масла и 50 граммов уксуса, довести до кипения.
Промыть от соли нарезанные баклажаны и добавить их вместе с перцем и луком к кипящей смеси. Убавить огонь и тушить салат еще в течение 40 минут. Пока манжо тушится, простерилизовать банки, просушить и остудить их.
Разложить салат по банкам, остудить и убрать на хранение.
Приятного аппетита!!!

Манжо — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Рецепты
Манжо

kIrena Snake

Приготовим болгарский овощной салат манжо на зиму.

Ингредиенты

Помидор - 3 кг

Баклажаны - 2 кг

Перец болгарский - 2 кг

Лук - 1 кг

Морковь - 300 г

Чеснок - 1 головка

Масло растительное - 200 г

Уксус 9% - 100 г

Соль - 100 г

Сахар - 100 г

Перец черный молотый- 0,5 ч.л.

Перец горький - 1/5 стручка

Фото рецепт

Подготовить все для манжо из баклажан с перцем и помидорами. Овощи отобрать, помыть.

На мясорубке перекрутить помидоры.

Баклажаны нарезать кружочками.

Перец нашинковать соломкой.

Лук нарезать полукольцами. Измельчить на мясорубке горький перец, морковь, чеснок. Все овощи объединить.

Добавить сахар, соль, уксус, перец и растительное масло.

Довести овощи до кипения и на медленном огне тушить 40 минут.

Разлить салат манжо в сухие стерилизованные банки и закатать.

Приятного аппетита!

2022 © Рецепты на JoyCook.ru

Манджа из баклажанов с печеным перцем. Болгарская кухня. Болгарская манжа, или как полюбить блюда из баклажанов раз и навсегда

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 195 мин

Манжо из баклажанов - вкусный ароматный салат, который можно приготовить на зиму.
Большинство хозяек, которые делают зимние заготовки, знакомы с популярным рецептом болгарского салатика. Его можно описать так: невероятно вкусная овощная смесь. Такого рода консервация очень полезна. Салат украсит любой стол и прекрасно подойдет и к мясным блюдам, и к рыбе.
Салат "Манжо" из баклажанов: рецепт.
Время приготовления 3 часа 15 мин, а из указанного количества ингредиентов получается 1 л консервации.

Ингредиенты:
- морковь – 2 шт.;
- болгарский перец – 4 шт.;
- лук – 300 г;
- соль – 30 г;
- помидоры – 600 г;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- баклажаны – 700 г;
- уксус – 1 ст.л.;
- перец черный молотый – по вкусу;
- чеснок – 7 шт.;
- сахар – 30 г;
- перец острый – по вкусу.
Так же рекомендуем вам приготовить .

Рецепт с фото пошагово:

1. Перебрать томаты, для приготовления манжо подойдут слегка переспелые помидоры. Нужно брать только те томаты, у которых серединка мясистая, а кожица плотно прилегает к мякоти. Вам необходимо их промыть и высушить полотенцем. Дальше надо перебить томаты. Для этого можно использовать мясорубку или блендер. Пюре из помидор поместите в глубокую миску.

2. Следующий этап – подготовка баклажан. Выберите для салата манжо свежие и спелые овощи среднего размера (в них меньше семян). Необходимо баклажаны вымыть. Затем промокните их бумажным полотенцем. Срежьте плодоножки с овощей. Баклажаны надо нарезать кружочками средней толщины и поместить в большую емкость. Пересыпьте их солью и тщательно смешайте руками. Оставить на 2 часа мариноваться, чтобы из овощей полностью ушла горечь.

3. Дальше нужно промыть и очистить болгарский перец. Разрезать стручки пополам и нашинковать перчик соломкой. Очистить луковицы от шелухи и нарезать их полукольцами.

4. Очистить морковь и ополоснуть водой. Зубчики чеснока почистить, а острый перец вымыть. Срезать плодоножку и вычистить семена. Отрезать небольшой кусочек стручка и перемолоть его в мясорубке вместе с морковью и чесноком.

5. Отжать кусочки баклажан руками. В кастрюлю поместить все овощи и включить слабый огонь.

6. Ввести в овощную смесь сахар, перец черный и соль. Затем необходимо влить уксус и растительное масло. Тщательно все перемешать, чтобы специи распределились равномерно. После закипания тушить массу на небольшом огне примерно 40 мин.

7. Горячий салат "Манжо" из баклажанов необходимо высыпать в простерилизованную банку. Накрыть емкость прокипяченной крышкой и герметично закатать ключом для консервации. Дать банке остыть и переместить ее в прохладное место для хранения.

8. Наслаждайтесь вкусом манжо и подавайте его к различным блюдам. Это один из лучших салатов, предназначенных для консервирования на зиму. Приятного аппетита!
Вы можете приготовить еще один вкусный

Болгарская манжа, или Как полюбить блюда из баклажанов раз и навсегда

Манжа – вкуснейшая овощная икра с баклажанами

Рецепт манжи

1 кг баклажанов
0,5 кг красного сладкого болгарского перца
0,5 кг помидоров
1 крупная морковь
2 головки репчатого лука средних размеров
60-70 мл растительного масла для жарки
1 столовая ложка сахарного песка (без горки)
1-3 зубчика чеснока
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление манжи

1. Спелые (но не перезревшие!) баклажаны тщательно моем при помощи щетки, выкладываем на сухой противень и отправляем в хорошо разогретую духовку запекаться.

Сколько времени запекать баклажаны в духовке? Я запекаю баклажаны при температуре 210 градусов 15 минут с одной стороны, переворачиваю их и пеку еще 10-15 минут с другой стороны. Однако время запекания баклажанов в духовке может варьироваться в зависимости от их размеров и сорта. Готовые печенные баклажаны должны изменить цвет с синего на коричневый, стать мягкими, а кожура должна слегка сморщиться.

В то время как пекутся баклажаны, готовим томатную заправку для манжи. Она очень напоминает заправку для кабачковой икры домашнего приготовления.

2. Режем лук мелкими кубиками и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета.

3. Морковь очищаем от кожуры, трем на мелкой терке, добавляем к луку и обжариваем в течение 2-3 минут.

Я намеренно тру морковь на мелкой терке, так как мои дети ее не особо жалуют, и я таким образом «прячу» ее во всех овощных блюдах. Если Вы лишены необходимости скрывать следы моркови, то при приготовлении манжи можете натереть морковь на крупной терке или же вовсе нарезать ее тонкой соломкой. Вкус овощной икры с баклажанами от этого нисколько не пострадает.

4. Мякоть помидоров, очищенных от кожуры трем на крупной терке или режем кубиками – как кому больше нравится.

А если Вы уже успели засолить помидоры на зиму в банках, можете протереть в томатную заправку для манжи 1-2 соленых помидора.

5. Измельченные помидоры перекладываем к обжаренному луку с морковью. Доводим томатную заправку до кипения, добавляем сахар и соль, тушим на самом малом огне 15 минут.

6. Чтобы не терять зря времени, пока запекаются баклажаны и тушится томатная заправка для манжи, моем и очищаем от семян и плодоножек мясистый болгарский перец.

Чтобы готовая манжа имела привлекательный вид и выглядела не как обычная овощная икра с баклажанами, а скорее, как яркий ковер из опавших осенних листьев в лесу или парке, для ее приготовления я беру болгарский перец только красного цвета.

Конечно, за неимением красного, можно готовить манжу с желтым или зеленым болгарским перцем. Но, если уж готовить королевскую икру с баклажанами… Словом, Вы меня понимаете! Торг здесь не уместен!

7. Подготовленный болгарский перец режем кубиками среднего размера. Мельчить не стоит, иначе в готовой манже от перца останется только кожура.

8. Добавляем нарезанный сладкий красный перец к томатной заправке и тушим на малом огне 10 минут, так чтобы перец стал мягким.

9. Тем временем баклажаны уже испеклись и даже успели немного остыть. Так что нам остается только снять с них кожуру и нарезать очищенные овощи крупными кубиками.

10. Добавляем нарезанные печенные баклажаны к остальным овощам, тщательно все перемешиваем. При необходимости досаливаем. Перчим свежемолотым черным перцем. Через 2-3 минуты снимаем сотейник с манжей с огня.

11. И, наконец, финальный аккорд в приготовлении овощной икры с печеными баклажанами – добавляем в манжу измельченный в прессе чеснок. Если манжа будет предложена детям – 1-2 зубчика, а если Вы решили лишить своих детей удовольствия отведать королевской овощной икры с баклажанами – то и все 3 зубчика.

Манжу можно подавать к столу как теплой, так и в холодном виде. Поскольку баклажаны для приготовления овощной икры предварительно запекались в духовке, они не берут при жарке слишком много растительного масла. И манжа получается совсем не жирной. Можно даже сказать, диетической!

Искренне надеюсь, что, приготовив манжу, Вы измените свое отношение к баклажанам и полюбите блюда из этих овощей!

Что приготовить из баклажанов, чтобы полюбить эти овощи раз и навсегда? Лично для меня ответ на этот вопрос очевиден – нужно готовить болгарскую мáнжу!

Прочитав комментарий моей подруги Елены, автора блога ТВОРИМ - НЕ ЛЕНИМСЯ!))), к рецепту теплого салата из баклажанов с яйцами и маринованным луком , я поняла, что далеко не все люди любят блюда из баклажанов так, как люблю их я

Вот тут-то и возник вопрос, какое же блюдо из баклажанов настолько вкусное, что заставит полюбить эти овощи даже тех, кто до сих пор относился к ним более чем прохладно?

Действительно, теплый салат из баклажанов «под грибы» - это блюдо на любителя. То ли дело манжа! Овощная икра из баклажанов, сладкого болгарского перца, моркови, томатов и репчатого лука не только невероятно вкусное и полезное, но еще и очень яркое блюдо, всегда украшающее стол всеми красками осени.

Так что сегодня я постараюсь убедить Елену и всех творческих мам и бабушек в том, что из баклажанов можно приготовить по-настоящему королевское блюдо. Итак,

Манжа – вкуснейшая овощная икра с баклажанами

Рецепт манжи

1 кг баклажанов

0,5 кг красного сладкого болгарского перца

0,5 кг помидоров

1 крупная морковь

2 головки репчатого лука средних размеров

60-70 мл растительного масла для жарки

1 столовая ложка сахарного песка (без горки)

1-3 зубчика чеснока

Соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление манжи

Сколько времени запекать баклажаны в духовке? Я запекаю баклажаны при температуре 210 градусов 15 минут с одной стороны, переворачиваю их и пеку еще 10-15 минут с другой стороны. Однако время запекания баклажанов в духовке может варьироваться в зависимости от их размеров и сорта. Готовые печенные баклажаны должны изменить цвет с синего на коричневый, стать мягкими, а кожура должна слегка сморщиться.

2. Режем лук мелкими кубиками и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета.

3. Морковь очищаем от кожуры, трем на мелкой терке, добавляем к луку и обжариваем в течение 2-3 минут.

4. Мякоть помидоров, очищенных от кожуры трем на крупной терке или режем кубиками – как кому больше нравится.

А если Вы уже успели засолить холодным способом помидоры на зиму в банках , можете протереть в томатную заправку для манжи 1-2 соленых помидора.

Искренне надеюсь, что, приготовив манжу, Вы измените свое отношение к баклажанам и полюбите блюда из этих овощей так, как люблю их я

Готовьте королевские блюда из доступных продуктов вместе с HobbyMama!

Манжо – яркий болгарский салат из баклажанов на зиму.

Заготовка делается очень просто, получается ароматной и полна витаминов. Нужно срочно попробовать!

Манжо из баклажанов – общие принципы приготовления

Основа салата – овощи. Но иногда в него добавляют фасоль. В традиционном рецепте все ингредиенты складывается вместе, тушатся до готовности. Для улучшения вкуса и разнообразия, можно частично овощи обжаривать.

Что кладут в манжо:

Баклажаны. Если овощи мелкие и молодые, можно их не вымачивать. Если вы точно знаете, что баклажаны горчат, то лучше пересыпать солью и подержать. В таком случае количество соли по рецепту нужно сократить.

Помидоры. Салат готовится в томатной заливке. Овощи перекручиваются. Можно использовать томатную пасту, такой рецепт есть ниже.

Морковь и лук. Нарезаются крупно, облагораживают закуску.

Перец болгарский. В классическом рецепте добавляется наравне с баклажанами, то есть в таком же количестве. Можно сократить, закинуть меньше.

Чеснок, острый перец, специи. Добавляются для вкуса, в конце салат можно попробовать.

Уксус служит консервантом, тормозит развитие микробов, делает вкус ярче.

Обычно манжо закатывают на зиму. Салат не требует стерилизации. Кипящую заготовку нужно разлить в банки, укупорить.

Простой рецепт манжо из баклажанов на зиму

Вариант легкой и самой простой закуски манжо с баклажанами на зиму. Все продукты тушатся в общей массе, не требуют предварительно обжаривания, уваривания. Чтобы все получилось, нужно лишь точно соблюсти пропорции, указанные ниже.

Ингредиенты

300 г морковки;

Баклажанов 2 кг;

Чеснока одна головка;

Томатов 3 кг;

Килограмм лука;

80 г соли;

Масла один стакан;

2 кг перца;

100 г уксуса 9%;

0,3 стручка перца острого;

100 г сахара.

Приготовление

1. Все овощи промойте, выложите на столе, пусть обсыхают.

2. Лук с морковкой очистите. Овощи нарежьте соломкой. Для моркови можно использовать крупную терку с подходящей насадкой.

3. Стручки перца разрежьте пополам, удалите семенные коробочки, нашинкуйте соломкой.

4. Баклажаны покрошите кружками по 0,5 см.

5. Помидоры и половинку острого стручка перца перекрутите через мясорубку либо измельчите кухонным комбайном. Чеснок можно измельчить вместе с ними.

6. Влейте масло, уксус и насыпьте соль с сахаром в кастрюлю, поставьте на плиту, добавьте перекрученный томат, хорошо размешайте.

7. Выложите все остальные овощи, дайте салату закипеть.

8. Уберите огонь, варите 40 минут.

9. Этого времени хватит, чтобы подготовить банки и крышки.

10. Разлейте горячую закуску, укупорьте, отправьте остывать вверх донышком под пальто или теплое одеяло.

Манжо из баклажанов не для зимы

Вариант салата манжо, который можно приготовить на ужин. Овощи пережариваются, блюдо получается очень ароматное, вкусное.

Ингредиенты

3 баклажана;

7 помидоров;

2 моркови;

Головка лука;

50 мл масла;

2 зубка чеснока;

1 ч. л. соли;

Ложка сахара.

Приготовление

1. Промытые баклажаны нужно порезать на кружки, пересыпать солью. Через 30 минут их нужно прополоскать и хорошо отжать.

2. Обжарьте вымоченные и отжатые кружки овоща на растительном масле до легкой корочки.

3. Уберите баклажаны, добавьте еще масло. Обжарьте порезанную полукольцами луковицу, добавьте шинкованную морковку,

4. Натрите помидоры, переложите в сковороду, потушите минут пять.

5. Добавьте в томатную массу соль и сахар, размешайте.

6. В кастрюльку сложите обжаренные баклажаны, пересыпая соломкой болгарского перца и перекладывая овощной массой из сковороды.

7. Поставьте на маленький огонь, тушите под крышкой около 20 минут, начинайте отсчет времени после закипания.

8. Добавьте измельченный чеснок, зелень и сразу выключайте.

9. Дайте настояться блюду 20 минут. Его можно употреблять в любом виде: горячем, холодном, подавать с гарнирами или просто с хлебом.

Манжо из баклажанов на зиму (с кабачками)

Рецепт смешанного салата манжо, в который кроме баклажанов добавляются кабачки. Если они крупные и с толстой шкуркой, то сначала нужно очистить плоды, удалить семена и только потом отвешивать по рецепту.

Ингредиенты

Томатов 2,5 кг;

1,5 кг кабачков;

220 мл масла;

700 г лука;

600 г морковки;

Сахара 100 г;

Соли 100 г;

50 г чеснока;

Перца сладкого 1,5 кг;

1,5 кг баклажанов;

70 мл уксуса 12%.

Приготовление

1. Крупными кубиками нарежьте баклажаны и кабачки, можно их сразу соединить в одной посудине.

2. Перец, морковку и лук после очистки и освобождения от всего лишнего, нужно порезать соломкой.

3. Помидоры перекрутите или измельчите любым другим способом, можно сразу с очищенными зубчиками чеснока.

4. Налейте в большую кастрюлю с толстым дном растительное масло. Добавьте в него овощи: лук и морковку. Обжарьте до прозрачности.

5. Добавьте шинкованный перец, кабачки и баклажаны, залейте помидорной массой с чесноком, нагревайте до закипания.

6. Смешайте уксус с солью и сахаром. По желанию добавьте душистый перец, другие специи на свое усмотрение. Перелейте в закуску.

7. Как только манжо закипит, можно убавить огонь. Тушите салат под крышкой около получаса, не давайте кабачкам и баклажанам развариться.

8. Разлейте заготовку в подходящую тару, укупорьте.

Манжо из баклажанов с томатной пастой

Этот вариант рецепта манжо с баклажанами на зиму пригодится тем, у кого нет помидоров. С томатной пастой закуска тоже получится вкусной, если сделать все правильно.

Ингредиенты

2,5 кг баклажан;

0,5 литра пасты;

Килограмм лука;

Масла ровно 150 мл;

Полтора килограмма перца;

Сахара 110 граммов;

Соли 70 граммов, регулируйте по вкусу;

90 мл уксуса 9%;

500 граммов морковки;

Чеснок, острый перец по желанию.

Приготовление

1. Разведите томатную пасту в воде (1,5 литра). Добавьте в заливку специи, влейте уксус. Можно сразу насыпать измельченный стручок острого перца, головку чеснока, если будете их добавлять.

2. В кастрюлю налейте масло, добавьте шинкованный крупными полукольцами лук, слегка подрумяньте.

3. Насыпьте к луку морковку, а еще через пару минут соломку из сладкого перца.

4. В последнюю очередь в кастрюлю добавляются кусочки баклажанов. Их нужно порезать крупными кружками или кубиками среднего размера.

5. Залейте закуску разведенной томатной пастой со специями и уксусом, прибавьте огонь, дайте манжо закипеть.

6. Теперь огонь нужно убавить, проварить салат 35-40 минут, разложить и можно закатывать.

Манжо из баклажанов на зиму с фасолью

Вариант сытного салата манжо, для которого фасоль нужно залить заранее, чтобы она хорошо набухла, приготовилась быстрей.

Ингредиенты

2 килограмма баклажан;

0,35 кг белой либо красной фасоли;

1,5 кг перца;

3 килограмма помидоров;

700 граммов лука;

0,3 кг морковки;

0,09 л уксуса 9%;

0,3 ст. сахара;

Стакан масла;

3 ст. л. с горой соли;

Крупная головка чеснока;

Чили 0,5 стручка.

Приготовление

1. Накануне замочите фасоль в холодной воде. Перед варкой хорошо промойте, залейте чистой жидкостью. Поставьте на плиту, отварите до мягкости, но не перестарайтесь, бобы должны остаться целые.

2. Как обычно, нашинкуйте соломкой перец и лук с морковкой.

3. Помидоры измельчите в однородное пюре. Шкурку удалять не нужно.

4. Баклажаны нарежьте кусочками до сантиметра шириной.

5. Влейте масло в кастрюлю, добавьте сразу все овощи и томатное пюре.

7. Теперь можно добавить в заготовку отваренную, освобожденную от жидкости фасоль, измельченный чеснок.

8. Готовьте под крышкой еще полчаса, попробуйте на вкус, при необходимости добавьте еще соль, острый перец.

9. Разложите кипящую заготовку в баночки, герметично укупорьте.

Манжо из баклажанов жареных

Вариант острого, ароматного салата манжо, для которого используются жареные баклажаны. Указанно количество масла для самой закуски, понадобится еще около стакана для обжаривания кусочков.

Ингредиенты

2 кг баклажанов;

2,8 литра перекрученных томатов;

Полтора килограмма перца;

Лука килограмм;

0,7 стакана нерафинированного масла;

0,5 кг морковки;

0,5 ст. уксуса 9%;

70 г сахара;

70 г соли;

Стручок острого перца;

0,5 ч. л. перца черного;

40 г чеснока.

Приготовление

1. Баклажаны нарежьте поперек на кружки по 0,54 см. Обжарьте их на сковородке с маслом. Делайте большой огонь, подрумянивайте с двух сторон, но до мягкости не доводите.

2. В неполном стакане масла обжарьте лук с морковью, добавьте перец, помидоры, проварите десять минут.

3. Теперь можно выложить обжаренные кружки баклажанов.

4. Порубите чеснок, острый перец и тоже добавьте в закуску.

5. Заправьте солью, сахаром, уксусом, хорошо перемешайте и тушите после закипания еще 25-30 минут. Часто размешивать манжо не нужно, чтобы сохранить кусочки баклажанов целыми.

6. Горячий салат распределите в банки, закупорьте.

Не раскладывайте салат из баклажанов в большие по объему банки, если у вас маленькая семья. Закуску после вскрытия желательно употребить всю сразу. В холодильнике можно хранить не более суток и только в закрытой емкости.

Накладывайте горячий салат в банку до самого верха, чтобы между крышкой и закуской не образовывалась воздушная прослойка. Тогда у плесени не останется ни одного шанса.

Если вдруг в банке с салатом появилась плесень, закуску нужно сразу выбросить. Снимать налет и употреблять манжо в пищу уже нельзя.

Для зимних заготовок не рекомендуется использовать рафинированное масло. Если не нравится аромат подсолнечника, то всегда можно использовать оливковый, горчичный или любой другой растительный продукт. Можно взять смесь из разных масел.

Уксус в заготовку из баклажанов нужно класть строго по рецепту. Если нужно развести эссенцию, то пропорции можно посмотреть на этикетке продукта.

3 баклажана средней величины
2 репчатых лука
4-5 помидоров
2-3 зубчика чеснока
4 болгарских перца
1 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
1 ч. л. молотой сладкой паприки
зелень петрушки для украшения
растительное масло

Манджа, это не конкретный рецепт блюда с определенными ингредиентами, так называют в Болгарии густой овощной суп или соус, в состав которого входят баклажаны, перец и помидоры. Это постное овощное блюдо балканской кухни очень популярно в Молдавии и на юге Украины. Одесситы (которые знают толк в баклажанах), готовят из них что-то вроде соуса или икры, подают с печеным перцем и называют это блюдо манджу. Блюдо получается очень ароматным, красочным и сытным, несмотря на то, что оно вегетарианское.

1. Очистите баклажаны от шкурки, нарежьте кубиками, посыпьте крупной солью и отставьте в сторону на 20-30 минут отдавать горечь.

2. Очищенный репчатый лук нарежьте кубиками, выложите в сотейник с разогретым растительным маслом.

3. Обжарьте лук до готовности.

4. Пока жарится лук, баклажаны быстро промойте холодной водой.

5. Добавьте промытые от соли баклажаны к луку и обжарьте на среднем огне 5 минут.

6. Пока обжариваются баклажаны, помидоры нарежьте небольшими кубиками.

7. Добавьте помидоры к баклажанам с луком, перемешайте, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 10 минут. Затем добавьте, соль, сахар, сладкую паприку, измельченный чеснок, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
У вас должно получиться блюдо в виде густого супа. Но если вы хотите, чтобы оно было более густым, не накрывайте сотейник крышкой.

8. Пока овощная манджа тушится в сотейнике, перцы смажьте кисточкой растительным маслом и запеките их в духовке при 200°С. Когда шкурка на перцах начнет пузырится и местами пригорать, выньте их из духовки.

9. Выложите перцы в глубокие тарелки, рядом налейте манджу из баклажанов и помидоров, посыпьте резанной петрушкой, подавайте горячим.
У меня на фотке зеленые острые перцы, вкусно, но на любителя.

Рецепт: Манжо | с баклажанами

Яна ЧередникУкраина, Покров Репутация: +414Все рецепты автора: 35 Дата публикации: 2016-08-28 Рецепт понравился: 25

Ингредиенты:
томаты - 3 кг;
баклажаны - 2 кг;
перец болгарский - 2 кг;
лук репчатый - 1 кг;
морковь - 300 г;
чеснок - 1 головка;
масло растительное - 200 г;
столовый уксус 9% - 100 г;
соль - 100 г;
сахар-песок - 100 г;
перец черный молотый - 0,5 ч.л;
перец горький - 0.5 стручка

Способ приготовления: Муж обожает этот салат. Поэтому в этом году закрыла две порции.
Все необходимые нам овощи подготовить помыть и почитить.
Помидоры перекрутить на мясорубке.

Баклажаны (не чистя от кожуры) нарезать кружочками. Если кто хочет - можно кубиками. Я закрывала и так, и так - одинаково вкусно.

Болгарский перец нарезать соломкой.

Очищеный лук порезать полукольцами.

Измельчить на мясорубке горький перец, морковку и чеснок.

Все почищеные, нарезаные, измельченные овощи обьеденить в кастрюле или большой миске.

Сразу добавить сахар, соль, уксус, перец и растительное масло.
Довести овощи до кипения и на медленном огне варить 40-30 минут.
Готовый салат манжо разложитьв стерилизованные банки, закатать.

Перевернуть банки и укутать одеялом.

Зимой салат отлично "идет" с картошечкой.

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Комментарии к рецепту:

Салат манжо из баклажанов на зиму. Манжо из баклажанов – ярко и аппетитно! Рецепты закуски (салата) манжо из баклажанов на зиму: классические, с фасолью, кабачками

Шаг 1: подготавливаем баклажаны.

Шаг 2: подготавливаем перец.

Сладкие перцы промойте, удалите из них сердцевину и обязательно обрежьте зеленую плодоножку. Вымытые овощи нарежьте соломкой, опять же не очень тонкой.

Шаг 3: подготавливаем лук.

Луковицы очистите от шелухи, отрежьте остатки корешков и прополощите холодной водой. Эти овощи нужно нарезать перьями или полукольцами.

Шаг 4: подготавливаем морковь, чеснок и острый перец.

Морковь очистите от шкурки, как следует промойте, нарежьте на небольшие кусочки и измельчите с помощью блендера или мясорубки вместе с чесноком и острым перцем чили.

Шаг 5: подготавливаем помидоры.

Помидоры промойте и превратите их в пюре, перемолов в блендере или пропустив их через мясорубку. если у вас есть желание и время, то можно сперва очистить томаты от шкурки.

Шаг 6: готовим манжо.

В большую кастрюлю влейте растительное масло, а затем отправьте туда же кружочки баклажан, болгарские перцы, лук, морковь с чесноком и чили, а так же томатное пюре. Добавьте сахарный песок, соль, черный молотый перец и уксус. Поставьте на огонь, доведите до кипения и продолжайте тушить на минимальной мощности под закрытой крышкой в течение 40 минут . Не забывайте иногда проверять овощи и перемешивать их деревянной лопаткой.

Шаг 7: консервируем манжо.

Сразу после тушения манжо нужно разлить в подготовленные заранее, стерилизованные горячие банки. Тару нужно заполнить так, чтобы под крышкой почти не оставалось места для воздуха. Закройте банки с заготовками и уберите их в недоступное для солнечного света место.

Шаг 8: подаем манжо.

Готовый манжо - это очень вкусный гарнир. Вы можете подать его холодным или немного подогреть. А на праздничном столе это болгарское блюдо хорошо справляется с ролью закуски, радуя всех собравшихся своим оригинальным вкусом и ярким внешним видом.
Пусть на вашем столе всегда будут вкусные и полезные овощи, не зависимо от времени года, а рецепты заготовок на нашем сайте вам в этом помогут.
Приятного аппетита!

Лучше разливайте манжо по банкам небольшого объема, чтобы консервированный салат не стоял долго после того, как вы его откроете, а сразу съелся.

Используйте для приготовления манжо только спелые и качественные овощи, ведь один плохой ингредиент может испортить вкус всей заготовки.

Болгарская манжа, или Как полюбить блюда из баклажанов раз и навсегда

Манжа – вкуснейшая овощная икра с баклажанами

Рецепт манжи

Приготовление манжи

2. Режем лук мелкими кубиками и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета.

3. Морковь очищаем от кожуры, трем на мелкой терке, добавляем к луку и обжариваем в течение 2-3 минут.

4. Мякоть помидоров, очищенных от кожуры трем на крупной терке или режем кубиками – как кому больше нравится.

2. Очищенный репчатый лук нарежьте кубиками, выложите в сотейник с разогретым растительным маслом.

3. Обжарьте лук до готовности.

4. Пока жарится лук, баклажаны быстро промойте холодной водой.

5. Добавьте промытые от соли баклажаны к луку и обжарьте на среднем огне 5 минут.

6. Пока обжариваются баклажаны, помидоры нарежьте небольшими кубиками.

Что это за диковинное блюдо? Манжо из баклажанов на зиму - яркий, вкуснейший который с уверенностью можно отнести к категории закусок. Заготовка его делается просто и получается ароматной, полной витаминов и других полезных веществ. Готовы попробовать? Тогда приступаем!

Манжо - заготовка из баклажанов на зиму: из чего делать?

Основа данной закуски - овощи. Иногда добавляется фасоль. В классической рецептуре все компоненты складывается разом и тушатся.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Баклажаны. Если они молодые, то можно и не вымачивать плоды. Если же овощи горчат, нужно в порезанном виде пересыпать их солью, подержать так немного. Горечь должна уйти.
Томаты. Закуска готовится на помидорной заливке. Овощи перекручиваются на мясорубке или перетираются. Можно, кстати, использовать и томатную пасту.
Морковка, лук. Их нарезаем крупно.
Перец сладкий болгарский. Его добавляем поровну с баклажанами, то есть в том же количестве.
Чеснок, перчик жгучий, травы - для вкуса и ароматности.
Уксус послужит консервантом в блюде, затормозит развитие микроорганизмов, сделает вкус ярче - только не нужно с ним перебарщивать.

Салат манжо из баклажанов на зиму традиционно закрывают в баночки. Он, как правило, не требует дополнительной стерилизации. Кипящую массу просто разливаем в подготовленные емкости и закупориваем.

Простой рецепт манжо из баклажанов на зиму

Это вариант легкой закуски из синих. Все ингредиенты тушатся вместе, и их не надо предварительно обжаривать. Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо точно соблюдать соотношение продуктов, указанное ниже.

Список продуктов:

300 г моркови;
2 кг баклажанов;
одна головка чеснока;
3 кг помидоров;
1 кг лука репчатого;
треть стакана соли;
стакан постного масла;
2 кг перца сладкого болгарского;
полстакана уксусной эссенции;
полстакана сахарного песка;
стручок перца жгучего (если любите погорячее, то положите парочку вместе с семечками).

Готовим легко!

Чтобы приготовить блюдо, придерживайтесь следующей инструкции:

Не для зимы

Также существует вариант манжо из баклажанов не на зиму. Его можно приготовить, к примеру, на ужин, в качестве самостоятельного горячего блюда или гарнира. Овощи предварительно обжариваем, от этого блюдо будет еще ароматнее и вкуснее.

Что нужно?

Чтобы приготовить такой салат, необходимо запастись следующими продуктами:

Как готовим?

Соблюдаем следующую инструкцию:

Помытые баклажаны режем на кружочки, затем посыпаем их солью. Через полчаса их нужно прополоскать, отжать вручную и обсушить от лишней влаги.
Обжариваем овощи на постном масле до золотистого оттенка.
Затем извлекаем баклажаны из емкости и добавляем еще немного масла. Обжариваем порезанный кольцами лук, добавляем тертую морковь.
Натираем томаты, перекладываем в сковородку, тушим минут 5-7.
Добавляем в массу соль и сахар, размешиваем.
В кастрюлю складываем жареные баклажаны, посыпаем их соломками сладкого перца, добавляем готовую овощную массу из сковородки.
Ставим емкость на малый огонь, тушим под крышкой минут 20.

В конце добавляем давленый чесночок, свежую рубленую зелень и тотчас выключаем плиту. Даем настояться в течение получаса. И все! Готовое блюдо можно и к столу подавать!

Овощи

Описание

Манжо из баклажанов на зиму – это превосходный вариант для того, чтобы разнообразить ваш рацион. Такой простой в приготовлении овощной салат запросто можно сделать в домашних условиях, если знать секреты его приготовления.

Хочется заметить, что количество ингредиентов, требуемых для приготовления салата, хоть и достаточно велико, но достать их можно в любом ближайшем магазине, а летом – еще и на грядках. Рецепт приготовления вкусного салата манжо пришел к нам из Болгарии. Вы можете регулировать количество специй по своему вкусу, но в идеале угощение должно получиться достаточно острым. Если вы любите остренькое, то можете увеличить количество чеснока и горького перца, а также добавить немного острого красного перца.

Несмотря на то, что блюдо готовится на масле, а также подвергается термической обработке, большинство ингредиентов не теряет свои полезные свойства. Отсюда можно сделать вывод, что, закрывая на зиму манжо из баклажанов, вы обеспечиваете себя дополнительным источником витаминов. Приготовить настоящий болгарский салат манжо из баклажанов вы можете с помощью нашего подробного рецепта, а пошаговые фото продемонстрируют простоту процесса готовки.

Ингредиенты

Шаги

Лучше всего перед началом готовки собрать все необходимые ингредиенты и выложить их перед собой. Убедитесь, что вам всего хватает, а также осмотрите овощи на наличие подгнивших частей. Вымойте их тщательно проточной водой и оботрите бумажным полотенцем .

Достаньте мясорубку и начинайте на ней измельчать помидоры. Вы можете по желанию избавиться от кожуры, но мы бы не советовали этого делать, так как в ней содержится большое количество витаминов. Желательно, перед тем как измельчать помидоры на мясорубке, промыть ее водой или пропустить через нее небольшую луковицу. Это поможет очистить ее от пыли и микробов.

Баклажаны следует нарезать довольно крупными кольцами толщиной по десять миллиметров. Лучше всего выбирать маленькие и молодые овощи, так как они не будут так горчить, как переспевшие баклажаны.

Теперь возьмите перец, очистите его от семян и нарежьте соломкой, добавив его в сковороду к помидорам и баклажанам.

Лук необходимо очистить от шелухи и нарезать полукольцами, тоже добавив его к остальным ингредиентам. Кстати, существует небольшая хитрость, которая поможет вам не проливать слезы при нарезке лука: просто смочите обычной водой деревянную дощечку, на которой вы будете резать овощ, и периодически смачивайте водой нож . В этом случае лук не будет щипать глаза.

С помощью мясорубки измельчите чеснок с морковкой, а также горьким перчиков, добавьте все это к остальным ингредиентам и посыпьте их сверху необходимым количеством сахара и соли, а также добавьте в сковороду уксус и масло.

Поставьте сковороду с манжо на средний огонь и готовьте до закипания. Когда блюдо закипит, огонь необходимо убавить, накрыть сковороду крышкой и тушить еще сорок минут.

Готовый салат манжо необходимо слегка остудить и разместить в стерилизованные банки, закатав крышками. После этого вы можете хранить манжо из баклажанов в кладовой или в погребе до зимы .

Приятного аппетита!

Салат из баклажанов манжо на зиму рецепт с фото

Манжо

Помидоры 3 килограмма
Баклажаны 2 килограмма
Перец болгарский 2 килограмма
Лук репчатый 1 килограмм
Морковь 300 грамм
Чеснок 1 головка
Масло растительное 200 грамм
Уксус 9% 100 грамм
Соль 100 грамм
Сахар 100 грамм
Перец черный молотый 1/2 чайной ложки
Перец острый 1/5 стручка

Баклажан, Лук, Морковь, Перец, Помидор
Азиатская, Восточная кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кастрюля, нож кухонный, блендер или мясорубка, половник, стерилизованные банки с крышками, доска разделочная, нож для чистки овощей, широкая воронка.

Баклажаны, разумеется, промойте очень тщательно, обрежьте края с обеих сторон и, не снимая шкурки, нарежьте овощи не толстыми кружочками. Очень тонко резать тоже не нужно, иначе ваши баклажаны попросту развалятся во время готовки. Сладкие перцы промойте, удалите из них сердцевину и обязательно обрежьте зеленую плодоножку. Вымытые овощи нарежьте соломкой, опять же не очень тонкой. Луковицы очистите от шелухи, отрежьте остатки корешков и прополощите холодной водой. Эти овощи нужно нарезать перьями или полукольцами. Морковь очистите от шкурки, как следует промойте, нарежьте на небольшие кусочки и измельчите с помощью блендера или мясорубки вместе с чесноком и острым перцем чили. Помидоры промойте и превратите их в пюре, перемолов в блендере или пропустив их через мясорубку. если у вас есть желание и время, то можно сперва очистить томаты от шкурки. В большую кастрюлю влейте растительное масло, а затем отправьте туда же кружочки баклажан, болгарские перцы, лук, морковь с чесноком и чили, а так же томатное пюре. Добавьте сахарный песок, соль, черный молотый перец и уксус. Поставьте на огонь, доведите до кипения и продолжайте тушить на минимальной мощности под закрытой крышкой в течение 40 минут. Не забывайте иногда проверять овощи и перемешивать их деревянной лопаткой. Сразу после тушения манжо нужно разлить в подготовленные заранее, стерилизованные горячие банки. Тару нужно заполнить так, чтобы под крышкой почти не оставалось места для воздуха. Закройте банки с заготовками и уберите их в недоступное для солнечного света место. Готовый манжо - это очень вкусный гарнир. Вы можете подать его холодным или немного подогреть. А на праздничном столе это болгарское блюдо хорошо справляется с ролью закуски, радуя всех собравшихся своим оригинальным вкусом и ярким внешним видом.Пусть на вашем столе всегда будут вкусные и полезные овощи, не зависимо от времени года, а рецепты заготовок на нашем сайте вам в этом помогут.

Приятного аппетита!

– Лучше разливайте манжо по банкам небольшого объема, чтобы консервированный салат не стоял долго после того, как вы его откроете, а сразу съелся.

– Используйте для приготовления манжо только спелые и качественные овощи, ведь один плохой ингредиент может испортить вкус всей заготовки.

Манжо из баклажанов – ярко и аппетитно! Рецепты закуски (салата) манжо из баклажанов на зиму: классические, с фасолью, кабачками

Манжо – яркий болгарский салат из баклажанов на зиму.

Заготовка делается очень просто, получается ароматной и полна витаминов. Нужно срочно попробовать!

Манжо из баклажанов – общие принципы приготовления

Что кладут в манжо:

• Баклажаны. Если овощи мелкие и молодые, можно их не вымачивать. Если вы точно знаете, что баклажаны горчат, то лучше пересыпать солью и подержать. В таком случае количество соли по рецепту нужно сократить.

• Помидоры. Салат готовится в томатной заливке. Овощи перекручиваются. Можно использовать томатную пасту, такой рецепт есть ниже.

• Морковь и лук. Нарезаются крупно, облагораживают закуску.

• Перец болгарский. В классическом рецепте добавляется наравне с баклажанами, то есть в таком же количестве. Можно сократить, закинуть меньше.

• Чеснок, острый перец, специи. Добавляются для вкуса, в конце салат можно попробовать.

• Уксус служит консервантом, тормозит развитие микробов, делает вкус ярче.

Простой рецепт манжо из баклажанов на зиму

Ингредиенты

• 300 г морковки;

• баклажанов 2 кг;

• чеснока одна головка;

• томатов 3 кг;

• килограмм лука;

• 80 г соли;

• масла один стакан;

• 2 кг перца;

• 100 г уксуса 9%;

• 0,3 стручка перца острого;

• 100 г сахара.

Приготовление

1. Все овощи промойте, выложите на столе, пусть обсыхают.

3. Стручки перца разрежьте пополам, удалите семенные коробочки, нашинкуйте соломкой.

4. Баклажаны покрошите кружками по 0,5 см.

7. Выложите все остальные овощи, дайте салату закипеть.

8. Уберите огонь, варите 40 минут.

9. Этого времени хватит, чтобы подготовить банки и крышки.

10. Разлейте горячую закуску, укупорьте, отправьте остывать вверх донышком под пальто или теплое одеяло.

Манжо из баклажанов не для зимы

Ингредиенты

• 3 баклажана;

• 7 помидоров;

• 2 моркови;

• головка лука;

• 2 перца;

• 50 мл масла;

• 2 зубка чеснока;

• 1 ч. л. соли;

• ложка сахара.

Приготовление

2. Обжарьте вымоченные и отжатые кружки овоща на растительном масле до легкой корочки.

4. Натрите помидоры, переложите в сковороду, потушите минут пять.

5. Добавьте в томатную массу соль и сахар, размешайте.

7. Поставьте на маленький огонь, тушите под крышкой около 20 минут, начинайте отсчет времени после закипания.

8. Добавьте измельченный чеснок, зелень и сразу выключайте.

Манжо из баклажанов на зиму (с кабачками)

Ингредиенты

• томатов 2,5 кг;

• 1,5 кг кабачков;

• 220 мл масла;

• 700 г лука;

• 600 г морковки;

• сахара 100 г;

• соли 100 г;

• 50 г чеснока;

• перца сладкого 1,5 кг;

• 1,5 кг баклажанов;

• 70 мл уксуса 12%.

Приготовление

1. Крупными кубиками нарежьте баклажаны и кабачки, можно их сразу соединить в одной посудине.

2. Перец, морковку и лук после очистки и освобождения от всего лишнего, нужно порезать соломкой.

3. Помидоры перекрутите или измельчите любым другим способом, можно сразу с очищенными зубчиками чеснока.

8. Разлейте заготовку в подходящую тару, укупорьте.

Манжо из баклажанов с томатной пастой

Ингредиенты

• 2,5 кг баклажан;

• 0,5 литра пасты;

• килограмм лука;

• масла ровно 150 мл;

• полтора килограмма перца;

• сахара 110 граммов;

• соли 70 граммов, регулируйте по вкусу;

• 90 мл уксуса 9%;

• 500 граммов морковки;

• чеснок, острый перец по желанию.

Приготовление

2. В кастрюлю налейте масло, добавьте шинкованный крупными полукольцами лук, слегка подрумяньте.

3. Насыпьте к луку морковку, а еще через пару минут соломку из сладкого перца.

5. Залейте закуску разведенной томатной пастой со специями и уксусом, прибавьте огонь, дайте манжо закипеть.

6. Теперь огонь нужно убавить, проварить салат 35-40 минут, разложить и можно закатывать.

Манжо из баклажанов на зиму с фасолью

Ингредиенты

• 2 килограмма баклажан;

• 0,35 кг белой либо красной фасоли;

• 1,5 кг перца;

• 3 килограмма помидоров;

• 700 граммов лука;

• 0,3 кг морковки;

• 0,09 л уксуса 9%;

• 0,3 ст. сахара;

• стакан масла;

• 3 ст. л. с горой соли;

• крупная головка чеснока;

• чили 0,5 стручка.

Приготовление

2. Как обычно, нашинкуйте соломкой перец и лук с морковкой.

3. Помидоры измельчите в однородное пюре. Шкурку удалять не нужно.

4. Баклажаны нарежьте кусочками до сантиметра шириной.

5. Влейте масло в кастрюлю, добавьте сразу все овощи и томатное пюре.

6. Заправьте специями, проварите десять минут.

7. Теперь можно добавить в заготовку отваренную, освобожденную от жидкости фасоль, измельченный чеснок.

8. Готовьте под крышкой еще полчаса, попробуйте на вкус, при необходимости добавьте еще соль, острый перец.

9. Разложите кипящую заготовку в баночки, герметично укупорьте.

Манжо из баклажанов жареных

Ингредиенты

• 2 кг баклажанов;

• 2,8 литра перекрученных томатов;

• полтора килограмма перца;

• лука килограмм;

• 0,7 стакана нерафинированного масла;

• 0,5 кг морковки;

• 0,5 ст. уксуса 9%;

• 70 г сахара;

• 70 г соли;

• стручок острого перца;

• 0,5 ч. л. перца черного;

• 40 г чеснока.

Приготовление

2. В неполном стакане масла обжарьте лук с морковью, добавьте перец, помидоры, проварите десять минут.

3. Теперь можно выложить обжаренные кружки баклажанов.

4. Порубите чеснок, острый перец и тоже добавьте в закуску.

6. Горячий салат распределите в банки, закупорьте.

Манжо из баклажанов – полезные советы и хитрости

• Не раскладывайте салат из баклажанов в большие по объему банки, если у вас маленькая семья. Закуску после вскрытия желательно употребить всю сразу. В холодильнике можно хранить не более суток и только в закрытой емкости.

• Накладывайте горячий салат в банку до самого верха, чтобы между крышкой и закуской не образовывалась воздушная прослойка. Тогда у плесени не останется ни одного шанса.

• Если вдруг в банке с салатом появилась плесень, закуску нужно сразу выбросить. Снимать налет и употреблять манжо в пищу уже нельзя.

• Для зимних заготовок не рекомендуется использовать рафинированное масло. Если не нравится аромат подсолнечника, то всегда можно использовать оливковый, горчичный или любой другой растительный продукт. Можно взять смесь из разных масел.

• Уксус в заготовку из баклажанов нужно класть строго по рецепту. Если нужно развести эссенцию, то пропорции можно посмотреть на этикетке продукта.

Манжо

271628 25.07.17

Манжо - еще одна заготовка на зиму из баклажанов. Это болгарский рецепт приготовления овощей на зиму. Для приготовления манжо вам потребуются баклажаны, сладкий перец, сочные спелые помидоры, лук, морковь и ароматные специи. Каждая баночка манжо пахнет летом, поэтому зимой, вы обязательно оцените вкус и аромат летних овощей. рекомендую!

Ингредиенты:

помидоры — 1,5 кг.
баклажаны — 1 кг.
болгарский сладкий перец — 1 кг.
репчатый лук — 500 г.
морковь — 200 г.
чеснок — 1/2 головки
растительное масло — 100 г.
соль — 40 г.
уксус 9% — 50 мл.
сахарный песок — 50 г.
черный молотый перец — 1 ч. л.

Манжо из баклажанов на зиму – рецепт пошагового приготовления с фото

Манжо из баклажанов на зиму – это превосходный вариант для того, чтобы разнообразить ваш рацион. Такой простой в приготовлении овощной салат запросто можно сделать в домашних условиях, если знать секреты его приготовления.

Хочется заметить, что количество ингредиентов, требуемых для приготовления салата, хоть и достаточно велико, но достать их можно в любом ближайшем магазине, а летом – еще и на грядках. Рецепт приготовления вкусного салата манжо пришел к нам из Болгарии. Вы можете регулировать количество специй по своему вкусу, но в идеале угощение должно получиться достаточно острым. Если вы любите остренькое, то можете увеличить количество чеснока и горького перца, а также добавить немного острого красного перца.

Лучше всего перед началом готовки собрать все необходимые ингредиенты и выложить их перед собой. Убедитесь, что вам всего хватает, а также осмотрите овощи на наличие подгнивших частей. Вымойте их тщательно проточной водой и оботрите бумажным полотенцем.
Достаньте мясорубку и начинайте на ней измельчать помидоры. Вы можете по желанию избавиться от кожуры, но мы бы не советовали этого делать, так как в ней содержится большое количество витаминов. Желательно, перед тем как измельчать помидоры на мясорубке, промыть ее водой или пропустить через нее небольшую луковицу. Это поможет очистить ее от пыли и микробов.
Баклажаны следует нарезать довольно крупными кольцами толщиной по десять миллиметров. Лучше всего выбирать маленькие и молодые овощи, так как они не будут так горчить, как переспевшие баклажаны.
Теперь возьмите перец, очистите его от семян и нарежьте соломкой, добавив его в сковороду к помидорам и баклажанам.
Лук необходимо очистить от шелухи и нарезать полукольцами, тоже добавив его к остальным ингредиентам. Кстати, существует небольшая хитрость, которая поможет вам не проливать слезы при нарезке лука: просто смочите обычной водой деревянную дощечку, на которой вы будете резать овощ, и периодически смачивайте водой нож. В этом случае лук не будет щипать глаза.
С помощью мясорубки измельчите чеснок с морковкой, а также горьким перчиков, добавьте все это к остальным ингредиентам и посыпьте их сверху необходимым количеством сахара и соли, а также добавьте в сковороду уксус и масло.
Поставьте сковороду с манжо на средний огонь и готовьте до закипания. Когда блюдо закипит, огонь необходимо убавить, накрыть сковороду крышкой и тушить еще сорок минут.
Готовый салат манжо необходимо слегка остудить и разместить в стерилизованные банки, закатав крышками. После этого вы можете хранить манжо из баклажанов в кладовой или в погребе до зимы.
Приятного аппетита!

Болгарский салат манжо из баклажанов на зиму. Болгарская манжа, или как полюбить блюда из баклажанов раз и навсегда

Манжо – яркий болгарский салат из баклажанов на зиму.

Заготовка делается очень просто, получается ароматной и полна витаминов. Нужно срочно попробовать!

Манжо из баклажанов – общие принципы приготовления

Что кладут в манжо:

Морковь и лук. Нарезаются крупно, облагораживают закуску.

Чеснок, острый перец, специи. Добавляются для вкуса, в конце салат можно попробовать.

Уксус служит консервантом, тормозит развитие микробов, делает вкус ярче.

Простой рецепт манжо из баклажанов на зиму

Ингредиенты

300 г морковки;

Баклажанов 2 кг;

Чеснока одна головка;

Томатов 3 кг;

Килограмм лука;

80 г соли;

Масла один стакан;

2 кг перца;

100 г уксуса 9%;

0,3 стручка перца острого;

100 г сахара.

Приготовление

1. Все овощи промойте, выложите на столе, пусть обсыхают.

3. Стручки перца разрежьте пополам, удалите семенные коробочки, нашинкуйте соломкой.

4. Баклажаны покрошите кружками по 0,5 см.

7. Выложите все остальные овощи, дайте салату закипеть.

8. Уберите огонь, варите 40 минут.

9. Этого времени хватит, чтобы подготовить банки и крышки.

10. Разлейте горячую закуску, укупорьте, отправьте остывать вверх донышком под пальто или теплое одеяло.

Манжо из баклажанов не для зимы

Ингредиенты

3 баклажана;

7 помидоров;

2 моркови;

Головка лука;

50 мл масла;

2 зубка чеснока;

1 ч. л. соли;

Ложка сахара.

Приготовление

2. Обжарьте вымоченные и отжатые кружки овоща на растительном масле до легкой корочки.

4. Натрите помидоры, переложите в сковороду, потушите минут пять.

5. Добавьте в томатную массу соль и сахар, размешайте.

7. Поставьте на маленький огонь, тушите под крышкой около 20 минут, начинайте отсчет времени после закипания.

8. Добавьте измельченный чеснок, зелень и сразу выключайте.

Манжо из баклажанов на зиму (с кабачками)

Ингредиенты

Томатов 2,5 кг;

1,5 кг кабачков;

220 мл масла;

700 г лука;

600 г морковки;

Сахара 100 г;

Соли 100 г;

50 г чеснока;

Перца сладкого 1,5 кг;

1,5 кг баклажанов;

70 мл уксуса 12%.

Приготовление

1. Крупными кубиками нарежьте баклажаны и кабачки, можно их сразу соединить в одной посудине.

2. Перец, морковку и лук после очистки и освобождения от всего лишнего, нужно порезать соломкой.

3. Помидоры перекрутите или измельчите любым другим способом, можно сразу с очищенными зубчиками чеснока.

8. Разлейте заготовку в подходящую тару, укупорьте.

Манжо из баклажанов с томатной пастой

Ингредиенты

2,5 кг баклажан;

0,5 литра пасты;

Килограмм лука;

Масла ровно 150 мл;

Полтора килограмма перца;

Сахара 110 граммов;

Соли 70 граммов, регулируйте по вкусу;

90 мл уксуса 9%;

500 граммов морковки;

Чеснок, острый перец по желанию.

Приготовление

2. В кастрюлю налейте масло, добавьте шинкованный крупными полукольцами лук, слегка подрумяньте.

3. Насыпьте к луку морковку, а еще через пару минут соломку из сладкого перца.

5. Залейте закуску разведенной томатной пастой со специями и уксусом, прибавьте огонь, дайте манжо закипеть.

6. Теперь огонь нужно убавить, проварить салат 35-40 минут, разложить и можно закатывать.

Манжо из баклажанов на зиму с фасолью

Ингредиенты

2 килограмма баклажан;

0,35 кг белой либо красной фасоли;

1,5 кг перца;

3 килограмма помидоров;

700 граммов лука;

0,3 кг морковки;

0,09 л уксуса 9%;

0,3 ст. сахара;

Стакан масла;

3 ст. л. с горой соли;

Крупная головка чеснока;

Чили 0,5 стручка.

Приготовление

2. Как обычно, нашинкуйте соломкой перец и лук с морковкой.

3. Помидоры измельчите в однородное пюре. Шкурку удалять не нужно.

4. Баклажаны нарежьте кусочками до сантиметра шириной.

5. Влейте масло в кастрюлю, добавьте сразу все овощи и томатное пюре.

7. Теперь можно добавить в заготовку отваренную, освобожденную от жидкости фасоль, измельченный чеснок.

8. Готовьте под крышкой еще полчаса, попробуйте на вкус, при необходимости добавьте еще соль, острый перец.

9. Разложите кипящую заготовку в баночки, герметично укупорьте.

Манжо из баклажанов жареных

Ингредиенты

2 кг баклажанов;

2,8 литра перекрученных томатов;

Полтора килограмма перца;

Лука килограмм;

0,7 стакана нерафинированного масла;

0,5 кг морковки;

0,5 ст. уксуса 9%;

70 г сахара;

70 г соли;

Стручок острого перца;

0,5 ч. л. перца черного;

40 г чеснока.

Приготовление

2. В неполном стакане масла обжарьте лук с морковью, добавьте перец, помидоры, проварите десять минут.

3. Теперь можно выложить обжаренные кружки баклажанов.

4. Порубите чеснок, острый перец и тоже добавьте в закуску.

6. Горячий салат распределите в банки, закупорьте.

Манжо - заготовка из баклажанов на зиму: из чего делать?

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Баклажаны. Если они молодые, то можно и не вымачивать плоды. Если же овощи горчат, нужно в порезанном виде пересыпать их солью, подержать так немного. Горечь должна уйти.
Томаты. Закуска готовится на помидорной заливке. Овощи перекручиваются на мясорубке или перетираются. Можно, кстати, использовать и томатную пасту.
Морковка, лук. Их нарезаем крупно.
Перец сладкий болгарский. Его добавляем поровну с баклажанами, то есть в том же количестве.
Чеснок, перчик жгучий, травы - для вкуса и ароматности.
Уксус послужит консервантом в блюде, затормозит развитие микроорганизмов, сделает вкус ярче - только не нужно с ним перебарщивать.

Простой рецепт манжо из баклажанов на зиму

Список продуктов:

300 г моркови;
2 кг баклажанов;
одна головка чеснока;
3 кг помидоров;
1 кг лука репчатого;
треть стакана соли;
стакан постного масла;
2 кг перца сладкого болгарского;
полстакана уксусной эссенции;
полстакана сахарного песка;
стручок перца жгучего (если любите погорячее, то положите парочку вместе с семечками).

Готовим легко!

Чтобы приготовить блюдо, придерживайтесь следующей инструкции:

Не для зимы

Что нужно?

Чтобы приготовить такой салат, необходимо запастись следующими продуктами:

Как готовим?

Соблюдаем следующую инструкцию:

Помытые баклажаны режем на кружочки, затем посыпаем их солью. Через полчаса их нужно прополоскать, отжать вручную и обсушить от лишней влаги.
Обжариваем овощи на постном масле до золотистого оттенка.
Затем извлекаем баклажаны из емкости и добавляем еще немного масла. Обжариваем порезанный кольцами лук, добавляем тертую морковь.
Натираем томаты, перекладываем в сковородку, тушим минут 5-7.
Добавляем в массу соль и сахар, размешиваем.
В кастрюлю складываем жареные баклажаны, посыпаем их соломками сладкого перца, добавляем готовую овощную массу из сковородки.
Ставим емкость на малый огонь, тушим под крышкой минут 20.

Манжа из баклажан: 1 рецепт

Манжу готовила моя бабушка. Вкус бабушкиной манжи я помню до сих пор, хотя идеально воспроизвести это блюдо у меня так и не получилось. Бабушка готовила манжу в большом чугунном казане и получалась обалденная вкуснятина.

Важно не забывать, что блюда из овощей мега полезные. Идем на рынок за самыми свежими продуктами. Для приготовления манжи понадобится два килограмма синеньких, три крупных луковицы, десяток крупного болгарского перца, килограмм помидоров, две крупных моркови, один острый перчик, соль и перец по вкусу.

Приступаем к готовке. Синенькие нужно очистить от кожуры и порезать кубиками. Складываем нарезанные синенькие в эмалированную кастрюлю и слегка посыпаем солью. Баклажаны должны стать мокрыми, из них должен выступить сок.

В казане на подсолнечном масле обжариваем мелко нарезанный лук. Пока жарится лук, натираем на крупную терку морковку. Если лук уже зазолотился, отправляем пассероваться морковку. Тем временем натираем на крупной терке помидоры и отправляем к нашей зажарке. Получается практически зажарка для борща.

Пока кипит все эта смесь, нарезаем мелко болгарский перец, очищенный от семечек и добавляем к зажарке.

Теперь настало время синеньких. На отдельную сковороду наливаем немного растительного масла. Синенькие берем небольшими порциями, сильно отжимаем и кладем обжариваться на сковороду. Жарим баклажаны небольшими порциями и высыпаем в казан с зажаркой. Солим и перчим по вкусу. Если вы любитель остренького, то добавляйте мелко порезанный стручок горького перца и мелко нарезанный чеснок. Закрываем все плотно крышкой и тушим на маленьком огне. Не забывайте, что синенькие имеют свойство приклеиваться к дну сковороды или казанка – часто мешаете. Уже буквально через пол часа манжа готова. Приятного аппетита!

Манжа из баклажанов: 2 рецепт

Состав рецепта блюда

2 баклажана (крупных)
2 луковицы (средние)
1 морковь
1 ст. томатного пюре
соль: по вкусу

Люблю все из баклажанов, это один из любимых рецептов.

Способ приготовления блюда : как приготовить Манжа .

Баклажаны вымыть, нарезать небольшими кубиками вместе с кожурой. Посолить, оставить на 30 минут, чтобы баклажаны пустили сок и ушла горечь.
Измельчить очищенные лук и морковь (лук нарезать, а морковь — натереть).
Обжарить лук и морковку на растительном масле.
Баклажаны сполоснуть от выделившегося сока и добавить к луку с морковью.
Слегка обжарить все вместе.
Добавить томатное пюре (я на терке помидоры натирала), перемешать, посолить.
Протушить под крышкой на слабом огне примерно минут 30-40.

Достоинства: Баклажаны в сочетании с овощами.
С какими напитками подавать: С вином, как вариант.

Манжа БЕЗ баклажан: 3 рецепт

Время приготовления: 30 минут Количество порций: 5

Рецепт моей тeтушки — болгарки. Замечательная легкая летняя еда из овощей!

Ингредиенты

Чеснок - 4 зуб.
Перец черный (молотый, по вкусу)
Масло растительное (для жарки) - 0,5 стак.
Перец сладкий (болгарский, некрупный) - 10-15 шт
Помидор (большой) - 2 шт
Лук репчатый - 2 шт

Рецепт блюда Манжа

Манжо, или как еще называют это блюдо — манджа из баклажанов – лакомство болгарской кухни, которое уже давно полюбилось многим хозяйкам. По сути, манжо из баклажанов на зиму представляет собой консервированную овощную смесь, которая станет отличным блюдом для зимнего стола и дополнит мясные и рыбные угощения.

На литровую банку салата понадобится следующее количество ингредиентов:

Баклажан – 700 г
Морковь – 2 шт.
Сладкий перец – 4 шт.
Томаты – 600 г
Репчатый лук – 300 г
Чеснок – 7 зубчиков
Уксус (9%) – 1 ст. л.
Соль – 30 г
Сахар – 30 г
Молотый черный перец – по вкусу
Растительное масло – 2 ст. л.
Острый перец – по вкусу

Как готовить манжу с баклажанами на зиму по болгарскому рецепту

Отбираем самые спелые и сочные помидоры. Их придется перебить на пюре, поэтому лучше отбирать слегка переспелые томаты. Овощи тщательно моем и измельчаем в мясорубке или блендере до образования однородной массы.
Баклажаны тоже нужно промыть, обрезать плодоножку и нарезать средними кольцами. Овощи необходимо присолить и перемешать, а потом оставить в большой миске на два часа. За это время из баклажанов полностью ушел горьковатый привкус.
Моем и чистим лук с перцем. Лук нарезаем полукольцами, а перец – средней соломкой.
Морковь и чеснок очищаем от кожицы, а у острого стручкового перца удаляем семена. Морковку и чеснок нужно пропустить через мясорубку, добавив небольшой кусочек острого перца.
Для манжо на зиму баклажаны отжимаем от образовавшегося сока, смешиваем с остальными овощами и тщательно перемешиваем. Ставим кастрюлю с овощами на маленький огонь.
Постепенно в емкость начинаем добавлять сахар, соль и черный перец. Потом поливаем уксусом и растительным маслом. Овощную смесь со специями нужно тщательно перемешать и довести до кипения. Потом салат следует тушить на маленьком огне еще 40 минут.
Салат разливают в стерилизованные банки еще горячим, накрывают крышкой и закатывают. Банки должны остыть, после чего заготовку можно хранить в темном месте.

Есть и другой рецепт приготовления манжо из баклажанов. Его можно и не закатывать в банки, и употреблять сразу после приготовления. Для него морковь натирают на средней терке, а перец и баклажаны измельчают кубиками. Дальнейший порядок приготовления такой:

Лук и морковь обжариваем на подсолнечном масле, потом к ним добавляем баклажаны и продолжаем готовить еще 10 минут
После этого выливаем томатную пасту и тушим
Когда баклажаны будут наполовину готовы, нужно добавить болгарский перец и продолжать тушить до полной готовности перца
Готовое блюдо должно постоять минут 15, после чего сразу можно подавать гостям.

Надеемся, что болгарский рецепт манжо из баклажанов на зиму придется вам по душе и займет достойное место в списке любимых заготовок. Острый пряный вкус и щедрый овощной аромат – характерные изюминки салата, который очень любят в гостеприимной солнечной Болгарии.

Название этого рецепта можно встретить в различных вариациях. Это и «манжа», и «манджа». Есть и другие, похожие на слух названия. Многие считают, что это блюдо имеет болгарское происхождение. Есть сторонники греческих и даже итальянских корней. Как бы то ни было, этот вкуснейший и яркий салат очень популярен в свежем виде, и как заготовка на зиму, во всех странах причерноморья и средиземноморья. Принцип приготовления этого блюда – тушение различных овощей и финишная заливка смеси домашним томатным соусом. Салат манжо из баклажанов, который готовится в зиму, имеет несколько применений. Его используют напрямую, как салат. Им заправляют супы, поливки и соусы. Теплый манжо с баклажанами на зиму – это вкуснейший гарнир к мясным блюдам.

Вкус Инфо Баклажаны на зиму

Ингредиенты

баклажан – 500 г;
морковь крупная – 1шт.;
лук репчатый – 4 шт.;
перец болгарский сладкий – 4 шт.;
помидоры – 5 шт.;
перец красный жгучий – 1 шт.;
чеснок, головка – 1 шт.;
растительное масло – 4 ст. л.;
хмели-сунели – 1 ч. л.;
соль, сахар – по 1 ст. л.
уксус 9% - 1 ч. л.

Как приготовить вкусное манжо из баклажанов

Нарежем баклажан на небольшие кружочки, широкие разрезаем еще пополам, кусочки у меня толщиной пол сантиметра, поместим их в отдельную глубокую посуду, добавим чайную ложку соли, все перемешаем и зальем кипяченой водой. Баклажаны должны постоять хотя бы полчаса.

В глубокую сковороду-сотейник нальем растительное масло и добавим натертую морковь и весь лук, нарезанный полукольцами. Поставим сковороду на огонь и начнем тушить эти овощи.

Сольем воду из посуды с баклажанами, в ней осталась вся горечь. Их можно немного отжать руками и загрузить в сотейник к моркови с луком. Туда же добавим нарезанные сладкие перцы. Не забываем покрошить и добавить острый перец чили. Достаточно половинки небольшого перца. Семена можно не добавлять – это резко увеличивает жгучесть готового блюда. Овощи сразу дают сок, убавляем огонь и тушим содержимое сотейника не менее 15 минут.

В это время нарежем промытые помидоры на кусочки и поместим их в стакан для погружного блендера.

Через 5 минут помидоры превращаются в однородную массу.

Заливаем помидорный компонент в сотейник с овощами. Добавляем сухие приправы, соль и сахар. Продолжаем тушить манжо с баклажанами еще 15 минут. Это блюдо не должно быть икрой с однородным составом. Прелесть манжо в том, что это салат с хорошими средними и даже крупными кусочками. За 2-3 минуты до окончания тушения добавляем половину чеснока в нарезанном виде и немного уксуса.

Выключаем огонь. В заранее стерилизованные банки начинаем укладывать манжо из баклажанов, в полу кипящем виде, прямо из сотейника.

Перед закрытием банки, для лучшей консервации и закрепления чесночно-баклажанного вкуса, добавляем в каждую банку несколько кусочков чеснока.

Закрываем банки стерильными крышками. Даем им остыть и убираем в холодильник. Пробуем горячий салат.

Салат манжо из баклажанов готов. Его можно есть сразу в виде гарнира к мясным блюдам.

Тематические материалы:

Обновлено: 03.08.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

рецепт Баклажаны фаршированные курицей и манго

Тип

И снова кухня быстро, легко и приятно :-) Про себя думаю, что я всегда делаю все быстро, по разным причинам, но когда эффект от этой скорости получается что-то такое же вкусное, как эти баклажаны, я себя хвалю... просто вот такая вот самомотивация ;-) А еще лучше, когда эта самомотивация подкреплена похвалой окружающих (здесь хочется добавить, что я рассчитываю и на тех, кто с вашей стороны ;-) hihi).Но откуда взялось это блюдо... ну раз уж мне пришла посылка от "Кухни мира" я знала, что приготовлю:-) Я обычно фарширую баклажаны сухой начинкой, но в этот раз решила кое-что изменить , ломайте рутину и используйте оригинальные индийские специи ;-) Скажу вам, что сладкие манго и изюм в сочетании с выразительными специями - и по вкусу, и по аромату - дают просто безумную смесь! Вкусы настолько прекрасно проникают друг в друга, что трудно оторваться от еды... и аромата! Я рекомендую вам приготовить баклажаны таким образом, и я уверен, что вы будете делать это не раз :-) ИНГРЕДИЕНТЫ 2 баклажана (скорее меньшего размера) ок.300 г куриного филе1/3 стакана кускуса1 спелое манго2 моркови кусочек белого лука-порея (около 10 см) 3 столовые ложки изюма 1 столовая ложка кокосового масла 4 столовые ложки масла со вкусом чеснока 2 чайные ложки гарам масала1/2 чайных ложки молотого перца с кориандром1/3 чайных ложки карри 1/3 чайной ложки свежего перца чили Пакет натурального йогурта 1 чайная ложка сладкой молотой паприки Нарежьте мясо кубиками, затем смешайте его с чесночным маслом и гарам масала; убрать на ночь из холодильника.Залейте кускус водой по рецепту на упаковке. Баклажаны разрезать вдоль на половинки, выбрать мякоть с зернышками так, чтобы получились лодочки, слегка посолить (не для извлечения горечи, потому что зернышки ушли, а чтобы овощ немного «подвял») и отложить в сторону. Параллельно разогреваем на сковороде кокосовое масло, добавляем натертую на овощной терке морковь и нарезанный полукольцами лук-порей, немного обжариваем, пока овощи не перестанут быть сырыми и добавляем филе (вместе с приправы и масло).Все это обжарить на медленном огне, пока мясо не станет мягким, затем добавить нарезанный кубиками манго. Добавьте изюм, перец, карри, перец чили, соль и тушите под крышкой, пока манго не поджарится. Снимаем сковороду с конфорки, добавляем приготовленный кускус и все тщательно перемешиваем. Готовой начинкой наполнить половинки баклажанов и поставить их в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Чтобы фарш не переварил верх, застелите форму для запекания алюминиевой фольгой или бумагой для выпечки (не крышкой, потому что тогда она будет слишком плотной и баклажаны без необходимости дадут сок - превратятся в лепешку :-( ).Смешайте йогурт с паприкой. Мелко нарежьте кориандр, подавайте запеченные баклажаны с соусом и посыпьте кориандром. .
Манго с баклажанами. И я.

В очередной раз возвращаюсь на блог с рецептом одного из моих кулинарных фаворитов. Я уже несколько раз упоминал Йоттама Оттоленги, каждый раз в восторге от вкуса блюд его идеи.
В этот раз мой интерес сосредоточился на рецепте из книги "Изобилие" .
Я любитель макарон, поэтому идея с пельменями привлекла внимание.
Мы очень любим гречневую сата, и я относительно часто использую ее для приготовления ужина.Впрочем, не знаю, пришла бы мне в голову бредовая идея подавать макароны с манго... А тем временем в Yottam происходят интересные вещи, ведь не только манго на одной тарелке, но и баклажаны и кунжут, и все это обрабатывается уксусной заправкой, сахаром и специями, а затем откладывается, чтобы «пережевать» ароматы. В конце концов, мы имеем дело с холодной лапшой, поэтому ее можно свести к типу салата.

Захотелось теплого ужина, поэтому восприняла предложение Йоттама как вдохновение, но взяла почти все продукты из оригинала, как основные, так и помельче, и дала немного другой способ приготовления.
Для нас сочетание ингредиентов оказалось настолько крутым, что я вскоре наслаждался повтором.
Если вам нравятся такие сладкие и соленые браки, не сомневайтесь ни секунды. Я надеюсь тебе понравится. :)
А может вы уже приготовили оригинальный (холодный) вариант? Если да, то обязательно поделитесь впечатлениями. :)
Соба с баклажанами и манго
(по рецепту из книги "Planty" Йоттама Оттоленги) - с моими изменениями
(2 порции)
100 г лапши соба
1 баклажан среднего размера (ок.250-300 г)
1 манго
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
1 перец чили
сок 1 лайма
2 чайные ложки кунжута
3-4 столовые ложки масла для жарки
2 чайные ложки кунжутного масла
горсть нарезанной свежей петрушки (в оригинале кориандр)
соль

Нарежьте баклажаны толстыми кубиками (примерно 2х2см). Мелко нарежьте лук, чеснок и перец чили (каждый отдельно). Очистите манго и разделите его на кусочки. Семена кунжута обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде.
В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, чтобы приготовить пасту.
Тем временем разогрейте 2-3 столовые ложки масла на сковороде. Перемешайте кубики баклажанов и обжарьте на достаточно сильном огне, помешивая, пока они не подрумянятся со всех сторон. Затем снимите его со сковороды и отложите на некоторое время. №
Убавьте огонь под сковородой, добавьте дополнительную столовую ложку масла и добавьте лук — медленно обжаривайте в течение нескольких минут, пока он не станет стекловидным. Добавьте нарезанный чеснок и перец чили – немного обжарьте, ровно столько, чтобы рассеялся аромат, но чеснок не должен стать коричневым.В сковороду вливаем сок лайма, затем добавляем кусочки манго и снова кладем баклажан на сковороду – снова недолго обжариваем, приправляем по вкусу щепоткой соли. Добавить отваренные макароны, сбрызнуть кунжутным маслом, посыпать жареным кунжутом и петрушкой — все перемешать.
Подавать немедленно.
Приятного аппетита!

.
Баклажаны, фаршированные ячневой крупой, перловой крупой, фасолью, стручковой фасолью и курицей

Баклажаны, фаршированные ячневой крупой, перловой крупой, фасолью, стручковой фасолью и курицей

Фаршированные баклажаны получаются вкусными, мягкими и тают во рту. Добавление летних ноток, таких как бобы и стручковая фасоль, придает этому блюду очень сезонный оттенок. Блюдо легкое, полезное и простое в приготовлении. Богатый минералами, ячмень прекрасно обогащает это блюдо полезными сложными углеводами.Плюс мои любимые травы: петрушка и свежий базилик. Вкусные!
Ингредиенты (на две порции):

2 баклажана

1 куриная грудка

1/2 стакана ячменя сорта Купец + 1 стакан воды

горсть очищенных бобов

горсть стручковой фасоли

1/2 пучка петрушки

1/2 пучка свежего базилика

70-80 г пармезана

1 столовая ложка оливкового масла

одна красная луковица

1 зубчик чеснока

соль и перец

Баклажаны помыть, разрезать вдоль пополам и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.За это время варите крупу в указанном количестве воды до полного ее впитывания. На сковороде обжарить на оливковом масле мелко нарезанный лук и зубчик чеснока. Затем добавьте мелко нарезанную куриную грудку. Немного обжарить и приправить солью и перцем. Затем положите в сковороду стручковую фасоль и мелко нарезанную стручковую фасоль. Тушим все это некоторое время. Добавляем мелко нарезанную зелень. Затем добавьте отваренную крупу и тщательно все перемешайте. Достать баклажаны из духовки, вынуть ложкой мякоть, мелко нарезать и добавить к остальной начинке.При необходимости приправить начинку солью и перцем. Натереть пармезан, добавить немного в начинку, перемешать и начинить им баклажаны. Непосредственно перед тем, как поставить в духовку, посыпьте баклажаны остатками сыра пармезан. Запекайте баклажаны в духовке 25 минут. Готовый!
.
Куриное карри с яблоком, манго и кокосовым молоком

Подготовить

Цыпленок

Отрежьте крылышки у цыпленка у первого прудового мешка. Отрезаем бедра. Отделяем куриные грудки от тела. Затем снимите с грудки кожу и разрежьте грудки пополам. С бёдер отрезаем верхнюю кость, снимаем кожу и разрезаем пополам. Выложите нарезанные грудки и бедра в миску.

Остальные части курицы (тело, крылья, остатки костей) оставить для бульона.

Сбрызните куриные части в миске небольшим количеством подсолнечного масла, добавьте 3 столовые ложки приправы карри и 2 щепотки кайенского или острого перца. Перемешиваем ложкой. Отложите в сторону и маринуйте примерно 30-60 минут при комнатной температуре.

Жареный баклажан

Разогрейте 3 столовые ложки подсолнечного масла в сковороде или кастрюле, обжарьте баклажаны, немного посолив. Добавьте 3 мелко нарезанные зубчики чеснока к жареным баклажанам и жарить все это.Добавить мелко нарезанную петрушку. Мы смешиваем.

Тепла 2 столовых ложки подсолнечного масла в толстом дне горшка. Обжарить маринованные кусочки курицы в течение 4 минут с каждой стороны. Добавить нарезанный лук, измельченный чеснок и мелко тертый имбирь. Перемешать деревянной ложкой и жарить в течение приблизительно 5 минут (перемешивать время от времени, чтобы предотвратить пищу от сжигания). Затем добавить помидоры, очищенные, без косточек и нарезанные кубиками. Обжаривают в течение приблизительно 10 минут, перемешивание часто (если блюдо начинает торчащие на дно кастрюли, добавить немного воды).По истечении этого времени добавьте 1 банку кокосового молока (хорошо взболтанного и перемешанного), тщательно перемешайте и тушите около 5-10 минут. Мы смешиваем.

Нарежьте кусочки консервированного манго толстыми кубиками. Добавьте хорошо обжаренные баклажаны к курице в кастрюле, увеличьте огонь. Добавьте натертое яблоко, затем нарезанный манго и аккуратно все перемешайте. Наконец, добавьте нарезанный свежий кориандр и снимите с огня. Приправить перцем и солью и 2-3 щепотками кайенского перца или молотого острого перца.

Как указать

Готовый рис разложите по тарелкам и украсьте зеленью петрушки. Положите куриное карри в большую миску и украсьте кориандром.
.
пропаренных баклажан с манго

я не люблю баклажаны! Я боюсь, что не будет такой ситуации, что бы изменить его в любом случае. Я был обескуражен эффективно использовать этот овощ несколько лет назад во время отпуска в Турции. Поверьте мне, я не хочу, чтобы помнить его, и вы не хотите, чтобы услышать его ...

Сегодня я решил сломать немного, даже очень много, этот рецепт. Там не будет баклажаны в томатах. Но я думал, что это может быть стоит оставить немного «другой мир».Поэтому будет пир, или картофель, рис и карри. Также будет невероятно сладкая и наполненная манго сломанная белуга Острава. Конечно, смягчают вкус кокосового молока, который вместе со свежей петрушкой добавляет необычный аромат. Это начинка изменила мой подход к баклажанам? Удивить вас... Нет! До сих пор не люблю его и думаю, что, к сожалению, не любили друг друга никогда;) Поэтому это положение посвящается всем тем, кто для przpadają баклажан, но и понемногу, потому что я думаю, что это отличная начинка : )

БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ С РИСОМ И МАНГО, приготовленные на пару Белуга

1 Баклажан-
Райс басмати 4 столовые ложки

Beluga / черный soczewica- 3 столовые ложки

Кокосовое молоко 2 столовые ложки
Петрушка natka-

1
Манго – 1 спелый плод

100 Смесь специй карри натуральная

Морская соль

Имбирь

Мы берем najpier баклажаны, которые, конечно же, мыть, а затем rozdziabujemy пополам, чтобы nieuchapać хороший наконечник :) Drążymy пример.чайной ложкой, т.е. удалить семенные гнезда. Теперь довольно щедро посолите, посыпьте лимоном, так как они склонны к потемнению, и оставьте примерно на 3 часа. По истечении этого времени слейте скопившуюся в них воду и тщательно промойте их под чуть теплой водой, чтобы они не были слишком солеными на вкус. Пар в течение 15 минут.
В рецепте куриного карри на пару вы узнаете, как приготовить рис на пару. В свою очередь, в рецепте белуги с молодыми овощами вы узнаете, как приготовить черную чечевицу.Можно варить и рис, и чечевицу одновременно, разумеется, в отдельных емкостях. Затем их нужно просто смешать. Когда они остынут, добавьте небольшие кубики манго, нарезанную петрушку, немного соли по вкусу. Также добавьте кокосовое молоко, чтобы связать начинку. Для этого поместите их в холодильник на ночь и используйте только затвердевшую часть после открытия банки. Также добавьте карри, для меня это было примерно 1 чайная ложка и щепотка имбиря. Когда все тщательно перемешается, наносим на баклажаны.Сбрызните его чайной ложкой оливкового масла. Приятного аппетита!
Теплотворная способность

Баклажаны: 100 г = 22 ккал.

Рис басмати: 100 г = 344 ккал.

Манго: 100 г = 65 ккал.

Черная чечевица: 100 г = 270 ккал.

Кокосовое молоко: 100 мл = 110 мл

Оливковое масло - 1 столовая ложка = 120 ккал.
.
Horapa - тайский ресторан »Карри

Блюдо карри, подается с рисом

36 злотых

Массаман с курицей в карри

Массаман курица, картофель, цуккини, лук, перец, тайский базилик, баклажаны, кешью

39 злотых

Телятина в карри желтый/красный/зеленый

Телятина, перец, лук, баклажаны, кабачки, тайский базилик

31 злотых

Тофу Массаман в карри

Тофу Массаман, картофель, цукини, лук, перец, тайский базилик, баклажаны, кешью

40 злотых

Треска с манго в карри желтом/красном/зеленом

Треска, перец, лук, тайский базилик

36 злотых

Манговая утка в желтом/красном/зеленом карри

29 злотых

Тофу в желтом/красном/зеленом карри

сыр тофу, перец, бамбук, лук, цуккини, баклажаны, тайский базилик

27 злотых

Овощи в желтом/красном/зеленом карри

Брокколи, бамбук, цуккини, баклажан, лук, перец, тайский базилик

32 злотых

Курица с манго в желтом/красном/зеленом карри

курица, перец, лук, манго, тайский базилик

39 злотых

Лосось с манго в желтом / красном / зеленом карри

шт лосось, лук репчатый, перец, манго, тайский базилик

37 злотых

Креветки Black Tygerz манго в желтом/красном/зеленом карри

Black Tiger / Королевские креветки, перец, лук, манго, тайский базилик

37 злотых

Говядина с манго в желтом/красном/зеленом карри

говядина, перец, лук, манго, тайский базилик

32 злотых

Цыпленок в желтом/красном/зеленом карри

курица, перец, лук, баклажан, бамбук, тайский базилик

35 злотых

Говядина в желтом/красном/зеленом карри

говядина, перец, ананас, помидор, лук, баклажаны, кабачки, тайский базилик

35 злотых

Утка в желтом/красном/зеленом карри

утка, перец, ананас, помидор, лук, баклажаны, кабачки, тайский базилик

35 злотых

Креветки в желтом/красном/зеленом карри (Черный тигр) 9000 5
Креветки Black Tiger 6 шт, перец, ананас, помидор, лук, баклажан, кабачки, тайский базилик

37 злотых

Массаман говядина в карри

говядина, картофель, лук, баклажаны, цуккини, перец, тайский базилик, кешью

39 злотых

Лосось в желтом/красном/зеленом карри и личи

кусочка лосося, лук репчатый, перец, плоды личи, тайский базилик

36 злотых

Треска в желтом/красном/зеленом карри и личи

кусочка трески, лук, перец, плоды личи, тайский базилик
.
баклажанов под луком репчатым - кулинарный глобус

Баклажаны с нарезанным луком. Ага! Баклажан — уникальный овощ для взыскательных гурманов, конечно, не для многих. Одни его любят, другие ненавидят, я точно из первых.

Этот простой салат – чемпион мира. Баклажаны, лук и нежная петрушка, остальное только соль, перец, немного лимона и оливкового масла. А вкус? Вы обязательно должны это попробовать.

Вкусные и полезные салаты:
Салат с баклажанами гриль
спаржа с клубникой на арколе
карпаччо со свеклой с халлуми на мускусах с манго
картофельный салат с цитрусовой заправкой
карпаччо со свеклой с солью верде
салат из арбуза с мятой и халуусом
овощной салат В макаронные скорлупы
креветки с манго и чипсами с пармезаном
Салат с устрицами и кунжутной заправкой
Салат с рисовой лапшой арбуз и курица разные
Кубик Рубик - дыня, арбуз и фета с мятой
Куриный салат и овощи
Салат с редисом и моцареллой

Баклажаны с нарезанным луком:
- Для опытных гурманов
- Для любителей баклажанов
- Простота, которая защищает себя вкусом
- Просто, легко и вкусно
- Чемпионат мира по кулинарии

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ

ЧТО ВАМ НУЖНО:

- Баклажаны - среднего размера
- Лук красный - небольшой кусочек или половинка большего
- Петрушка горшечная - горсть
- Лимон
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Масло оливковое - несколько капель смазать поддон

ПРАВИЛО:
1.Баклажаны моем, обсушиваем. Нарезать ровными ломтиками. №
2. Смажьте сковороду оливковым маслом, выложите баклажаны, посолите по вкусу и подрумяньте с обеих сторон.
3. Нарежьте лук очень мелкими кубиками.
4. Готовые баклажаны выложить на тарелку и щедро посыпать луком.
5. Сбрызните оливковым маслом и слегка лимонным соком, поперчите по вкусу.
6. Посыпать свежей петрушкой.

БАКЛАЖАНЫ ПОД ОБЖАРЕННЫМ ЛУКОМ

Порции: 1

Автор: Глобус Кулинарный

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажан - средний

Красный лук - маленький кусочек или половина большего

Петрушка в горшке - горсть

Лимон

Соль по вкусу

P несколько капель для смазывания формы

РЕЦЕПТ

Баклажаны вымыть, обсушить.Нарезать ровными ломтиками. №

Смажьте сковороду оливковым маслом, выложите баклажаны, посолите по вкусу и подрумяньте с обеих сторон.

Очень мелко нарежьте лук.

Выложите готовые баклажаны на тарелку и щедро посыпьте луком.

Сбрызните оливковым маслом и слегка приправьте лимоном и перцем по вкусу.

Посыпать свежей петрушкой.

наслаждайтесь!
.
Смотрите также

Соус цезарь из чего

Шоколадный торт с малиновым конфи

Куриное филе на костре

Торт жирный

Консервированный компот из яблок на зиму

Рецепт творожного бисквита

Ржаной это

Рецепт блинчики с молоком

Чем рахат лукум отличается от мармелада

Веганская селедка под шубой

Как определить крепость уксуса домашнего