Вреден ли жидкий дым для организма человека

Жидкий дым. Состав и вред жидкого дыма



Свойства жидкого дыма

Сколько стоит жидкий дым ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

150 р.

 

Думаем, подавляющее большинство жителей наших широт любят полакомится шашлыками из мяса или рыбы. А лучше всего такие блюда готовить и употреблять на природе, тогда вкус и аромат свежеприготовленного блюда покажутся просто божественными. И все это благодаря тому, что шашлык принято готовить на открытом огне, который развели при помощи дров. Стремительный темп жизни современного человечества диктует свои правила и условия, поэтому такое традиционное блюдо как шашлыки стали изготавливать на готовых углях или добавлять в продукт для запаха жидкий дым.

Жидкий дым относится к ароматизаторам природного или синтетического происхождения, которые представляют из себя сухой или жидкий концентрат. Жидкий дым используют не только в процессе приготовления шашлыков, но и при копчении мясных и рыбных продуктов, а так же супбродуктов. Жидкий дым позволяет добиться не только отличительных вкусовых и потребительских результатов. Всего нескольких капель жидкого дыма хватит, что запах, вкус, а так же вид продуктов соответствовал натуральным копченным аналогам.

Первый жидкий дым, в котором содержались коптильные вещества, открыл русский химик В.Н.Каразин еще в XIX века. В то время в состав жидкого дыма входили результаты перегонки обычного древесного дыма. Такой состав жидкого дыма относили к веществам природного происхождения. В настоящее время жидкий дым производят при помощи карбонильных, фенольных и кислотных соединений, которые растворяют в воде и подкрашивают в желтый или коричневый цвет.

Состав жидкого дыма

Что действительно удивляет, так это утверждения специалистов об отсутствии вреда жидкого дыма для организма человека. Считается, что в процесс копчения натуральными способами открытый дым содержит такие тяжелые соединения как деготь или смола. При производстве жидкого дыма химическое вещество проходит стадию очистки, в итоге конечный состав продукта не содержит опасных канцерогенных веществ.

Вред жидкого дыма

Однако, большинство медиков и диетологов настороженно относятся к информации об отсутствии вреда жидкого дыма для человеческого организма. Свою позицию специалисты подкрепляют исследованиями, в результате которых выявлено, что жидкий дым может быть причиной тяжелых аллергических реакций. В настоящее время химический состав, свойства, а так же влияние жидкого дыма на живые организмы живых существ изучает Европейское агентство по безопасности продуктов питания.

До обнародования новых результатов исследований медики рекомендуют сократить потребление в пищу продуктов питания, которые были закопчены при помощи жидкого дыма. А это достаточно внушительный список продуктов. Не все смогут на глаз отличить продукты, которые были подкопчен при помощи жидкого дыма. Поэтому предлагаем вам несколько советов в помощь.

Если рыба или мясо окрашены неравномерно, значит в процессе копчения применяли жидкий дым. Так же об этом говорят видимые подтеки, слишком яркий и насыщенный оранжевый, а так же золотой цвет продукта питания. Некоторые специалисты утверждают, что частое потребление продуктов питания, приготовленных при помощи жидкого дыма наносят колоссальный вред слизистым оболочкам желудка,  что может привести к тяжелым формам язвенных и других заболеваний.

Калорийность жидкого дыма 0.1 кКал

Энергетическая ценность жидкого дыма (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 0.1 г. (~0 кКал)
Жиры: 0.1 г. (~1 кКал)
Углеводы: 0.1 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 400%|900%|400%

Рецепты с жидким дымом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 18 граммов
в 1 стакане 250 граммов
в 1 банке 500 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 55436

польза и вред, жидкий дым для копченых продуктов

У потребителей копченых продуктов возникает много сомнений об их вреде и пользе. Давайте попытаемся разобраться с большинством из спорных моментов на этот счет.

Польза копченостей

У всех гурманов мира копченые продукты являются очень популярным деликатесом. Особенная ценность таких продуктов заключается во вкусе. Ветчина, сыр, копченая рыба и колбаса и по вкусу, и по аромату отличаются от приготовленных другими способами аналогов. Помимо вкусовой палитры и насыщенного аромата, копчение позволяет продуктам храниться дольше. Именно возможность длительного хранения тесно связана с полезным влиянием на организм человека.

Никаких микробов

Дым, которым обрабатывают продукты, помимо придания копченого вкуса, запаха и цвета, обладает бактерицидными свойствами. После того, как продукты обработали дымом, в них не остается никаких бактерий, что не позволяет активировать процесс гниения и привести к различным заболеваниям человека.

Что касается гельминтов, то дело обстоит иначе – они способны выдерживать обработку дымом, но существовать в мертвой рыбе или мясе не могут. Поэтому через несколько дней копченый продукт не привнесет незваных гостей.

Положительные свойства на этом не исчерпываются.

Другие плюсы копченых продуктов

Основная доля достоинств копченых продуктов, в особенности рыбы и мяса, в том, что копчение имеет преимущества перед другими способами обработки.

Неважно, холодное копчение или горячее, оно не добавляет в продукт холестерин и дополнительные жиры, чего не скажешь о жарке. Поэтому при употреблении в пищу копченостей организм потребляет только те жиры, которые были в исходном сырье. Эти жиры не изменяются, и никаких неудобоваримых соединений и транс-жиров тоже не присутствует.

Холодное копчение является более полезным, так как во время обработки не происходит нагрева продуктов. А это означает, что вместе с продуктом к нам в организм попадают разнообразные метаболические кислоты, витамины и структурные компоненты разных тканей живых организмов. Для примера: в некоторых видах рыбы присутствуют все нужные человеку аминокислоты, и благодаря холодному копчению человеческий организм может получить их без потерь.

Помимо этого, в процессе копчения продукты не смешиваются с другими компонентами, тем самым сохраняя свой первоначальный состав. Продукты не обрабатываются кислотами, не просаливаются и не наполняются водой, как при варке. Поэтому копченые продукты очень мягко и аккуратно взаимодействуют с органами пищеварения, при этом не вызывая расстройств и раздражений.

Но, увы, существуют и минусы этого замечательного вида обработки продуктов.

Чем вредны копченые продукты

Проведенные исследования показали, что именно в дыму, который избавляет продукты от микробов, содержатся некоторые элементы, которые могут привести к развитию раковых заболеваний в организме человека. Это является одним из немногих минусов копчения, но очень и очень серьезным. Проблема настолько серьезна, что технологи создали специальную технологию копчения.

Жидкий дым – что на самом деле это такое

При натуральном копчении от дыма древесины в продукты попадает некоторое количество канцерогенов, которые после употребления продукта, естественно, попадают в организм. Но эта проблема решается легко, стоит только перевести дым в жидкое состояние и убрать из него вредоносные элементы. После апробации этой технологии ученые назвали ее жидким дымом – жидкость, в которой вымачиваются продукты, после нахождения в которой они приобретают свойства копчености, но без содержания канцерогенов.

Любители природного копчения сетуют на такую технологию, так как считают, что продукты, обработанные таким образом, по вкусу проигрывают продуктам нормального (традиционного) копчения. Возможно, это и так, но долголетие и здоровье организма намного важнее, чем дополнительные нотки вкуса. Рыба, мясо или колбаса по вкусовым качествам не хуже продуктов, приготовленных с помощью копчения обычным способом. Но вероятность заболевания раком при употреблении продуктов жидкого копчения сводится к минимуму.

Чем определяется безопасность и качество копченых продуктов: мнение врача-диетолога

Людмила Денисенко, Врач-диетолог,

Холодное, горячее и бездымное копчение

Холодное или горячее копчение: что лучше?

Более опасна рыба горячего копчения. Так как чем выше температура – тем быстрее канцерогены попадают на поверхность продукта и проникают внутрь.

И чем тоньше кожа у рыбы — тем вреднее использовать горячее копчение. Особенно опасны такие сорта рыбы как мойва, скумбрия, салака.

3 факта об опасности копченых продуктов

Коптить самим или покупать готовое?

Как выбирать копченые продукты?

Обязательно соблюдение сроков и условий хранения. Так, например, при хранении в холодильнике срок годности варёно-копчёного мясной гастрономии — 48 часов, в морозильной камере — 120 часов, в вакуумной упаковке и в холодильнике — 20 суток.

Рыба горячего копчения — 72 часа при температуре не выше 8 градусов.

Отравление копчеными продуктами — насколько велик риск?

А вы едите копченые продукты?

29 сентября 2016

Комментарии

Магия дыма: всё о дым машинах

Трудно представить себе концерт, дискотеку или шоу-программу без красочного светового оформления, в лучах которого особенно эффектно выглядят клубы дыма. Этот зрелищный эффект можно легко создать с помощью генераторов дыма, которые стали просто необходимым атрибутом любого ночного клуба или концертной площадки.

Итак, генератор дыма (или дым машина) – это устройство, которое производит дым или туман и рассеивает его. Применяется дым машина в основном для уменьшения прозрачности воздуха, в результате чего хорошо читаются световые и лазерные лучи, становясь более эффектными. Таким образом, дым выгодно подчеркивает другие визуальные эффекты, такие как лазеры, сканеры, стробоскопы и придает им новые неповторимые краски.

Принцип работы большинства дым машин заключается в следующем: специальная жидкость подается с помощью насоса в термоэлемент, нагревается, испаряется, а затем выходит через сопло распылителя. Соприкасаясь с частицами воздуха, жидкость охлаждается, превращается в аэрозоль и создает эффект дыма или тумана. Всё достаточно просто, но есть опасность жидкость недогреть или перегреть. Если жидкость недостаточно нагревается перед тем, как покинуть машину, то на выходе вы получите так называемый «мокрый дым», который осядет в виде конденсата на поверхности сцены и аппаратуры, что может привести к повреждениям. Если же наоборот перегреть жидкость в термоэлементе, то прибор может просто перегореть. Поэтому к выбору дым машины и жидкостей к ней следует отнестись со всей серьезностью. 

Большинство современных генераторов дыма имеют пульт дистанционного управления, позволяющий регулировать интенсивность дымообразования на расстоянии. Также многие модели имеют встроенный таймер, благодаря которому можно настроить временной интервал, через который генератор будет выпускать новую порцию дыма.

По свойствам производимого дыма и принципу действия современные дым машины делятся на три основных типа:

•  Генераторы легкого дыма

• Генераторы тяжелого дыма

• Генераторы тумана.

Каждый тип имеет свои конструктивные и функциональные особенности, а также отличается областью применения. Рассмотрим их подробнее.

Генераторы легкого дыма

Генераторы легкого дыма наиболее распространены, что связано с  универсальностью их применения и невысокой стоимостью. Легкий дым заполняет весь объем помещения и долго не оседает, позволяя дольше сохранить эффектность и уникальный окрас всего шоу, когда цветные лучи световых эффектов проявляются очень четко. Дым машины этого типа чаще всего используются на дискотеках, в клубах и даже дома.

Принцип работы генераторов легкого дыма: насос подает на термоэлемент специальную жидкость, которая с помощью нагрева или химической реакции превращается в аэрозоль и выбрасывается в воздух через сопло.

Генераторы тяжелого дыма

Генераторы тяжелого дыма обычно используют для оформления профессиональных площадок: практически на любом концерте вы можете видеть облака плотного дыма, стелящихся у ног музыкантов. Тяжелый дым получил свое название благодаря своему свойству стелиться по земле, не поднимаясь вверх. Чтобы получить подобный эффект, генераторы дыма оснащаются холодильниками. Тяжелый дым позволяет придавать привычным спецэффектам новые акценты, создавать чарующую, волшебную атмосферу, а также помогает скрыть некоторые дефекты интерьера.

Принцип работы генераторов тяжелого дыма: после испарения аэрозоль охлаждается до температуры ниже температуры воздуха в помещении, поэтому плотность дыма получается выше плотности воздуха. Такие машины охлаждают дым до температуры немного выше нулевой. Похожий на облако, плотный дым обычно не поднимается выше 10-15 см от пола. Чтобы дым двигался, устанавливают специальные вентиляторы, создающие эффект ветра. Такие генераторы тяжелого дыма наиболее удобны в эксплуатации, так как используют только специальную жидкость, но производимый ими дым не всегда достаточно «тяжелый» и может подниматься на высоту более метра, прежде чем рассеяться. Иногда дым может оказаться слишком плотным, что уменьшит выразительность световых и лазерных лучей. А еще такие генераторы могут образовывать конденсат. Ещё одним недостатком подобного типа генераторов является то, что они могут вызывать срабатывание пожарной сигнализации.

Также получить эффект тяжелого дыма можно с помощью замороженной углекислоты (сухого льда). Такие генераторы самые недорогие и простые в использовании, так как представляют собой «ящик», заполненный сухим льдом. В этот «ящик» поступает дым от обычной дым машины, охлаждается, проходя через куски сухого льда, а затем поступает в помещение. Температура сухого льда -78,5°С, что позволяет получить плотный и тяжелый дым. К недостаткам данного типа машин можно отнести необходимость приобретать и хранить лед до начала представления.

Исходя из вышесказанного, самым оптимальным можно назвать тяжёлый дым, полученный путем смешивания дыма от обычной дым машины с углекислотой. Температура воздуха в зоне работы генератора холодного дыма может опускаться до -5°С. В такой машине используется дым-жидкость и  баллоны с углекислотой, а производимый ею дым не поднимается выше колен человека. Данное устройство позволяет создавать очень эффектные динамичные струи белого дыма, которые появляются и исчезают практически мгновенно.

Генераторы тумана

Генераторы тумана (хейзеры) сохраняют пространство помещения достаточно прозрачным, но при этом создают легкую дымку, в которой отчетливо читаются световые и лазерные лучи. Такие генераторы отличаются отсутствием нагревательного элемента, а также экономичностью и эффективностью.

Принцип работы генераторов тумана: мощный компрессор распыляет специальную жидкость под высоким давлением.

По области применения генераторы дыма также можно разделить на три типа:

• Мини дым машины, которые отличаются компактными размерами и соответственно небольшим резервуаром (не более трех литров). Такие устройства обычно выбрасывают струи дыма на расстояния, не превышающие трех метром.  Они предназначены для небольших помещений и непродолжительных мероприятий, а также для домашних вечеринок.

• Полупрофессиональные генераторы дыма имеют увеличенный резервуар, а также могут «доставлять» дым на расстояние 4-6 м. они предназначены для клубных мероприятий, дискотек, концертов в небольших залах.

• Профессиональные дым машины могут похвастать сильным дымообразованием при экономичном использовании жидкости, а также быстрым разогревом.

Итак, вы решили приобрести генератор дыма. Какие критерии выбора? Давайте разбираться.

1.  Площадь помещения, которая влияет на мощность выбираемого устройства. В таблице представлены рекомендации по выбору генератора дыма из расчета задымляемой площади

Площадь помещения, м2	Мощность генератора, Вт
15-20	До 900
20-30	1200-1600
30-40	1600-2000
40-50	2000-3000
Более 50	Более 3000

Также в зависимости от мощности генератор дыма может выбрасывать дым на различные расстояния: например, генератор мощностью 500 Вт способен выбросить дым на расстояние до 3 м, мощностью 3000 Вт - до 7 м.

2. Производительность, то есть количество кубометров дыма, производимого в минуту. Данный параметр колеблется в переделах от нескольких кубометров (у портативных генераторов на аккумуляторных батареях) до нескольких сотен кубометров (у мощных стационарных дым машин).

3.  Напольный или подвесной генератор. Здесь выбор зависит исключительно от особенностей оформления и ваших предпочтений.

4.  Управление. Дым машины могут комплектоваться собственными дистанционными пультами управления, в том числе беспроводными, и/или интерфейсом DMX-512 для управления от светового пульта.

5. Наличие таймера и индикатора уровня жидкости, что делает эксплуатацию дам машин более удобной.

6.  Потребляемый объем жидкости. От данного параметра зависит время работы генератора без дозаправки.

7.  Тип компрессора, стоит, например, учесть, что устройства с воздушным компрессором довольно шумные.

8.  Дополнительные аксессуары или специальные устройства, например, производящие эффекты с дымом в виде кольцевых завихрений, струй, придающие дыму определенный цвет, используя собственный стробоскоп или светофильтр.

Допустим, вы выбрали дым машину, удовлетворяющую вашим требованиям. Что дальше? А дальше следует выбрать «правильную» во всех отношениях жидкость для работы машины, чтобы погоня за потрясающими эффектами не обернулась горьким разочарованием.

Выбор жидкости для дым машин

От выбора жидкости зависит производимый дым машиной эффект: будет ли это лёгкая рассеивающаяся дымка или плотный густой дым с медленным рассеиванием. Состав жидкости для создания дыма не вызывает аллергии, такой дым не выделяет влагу и быстро выветривается при наличии активного движения воздуха (ветра или работающей вытяжки-вентиляции).

Для производства дыма используются несколько видов жидкостей. Обычно это смеси дистиллированной воды и спиртов на основе глицерина или из атомизациированных минеральных масел (для создания плотного дыма). Иногда в жидкость добавляют красители и ароматизаторы. В зависимости от желаемого эффекта, используются жидкости для дыма быстрого, среднего и долгого рассеивания.

В самом начале своего существования дым машины использовали жидкости на основе минерального масла, что было опасно как для техники, так и для здоровья людей. Современный состав жидкостей абсолютно безопасен, но делать свой выбор между тем или иным веществом следует очень осторожно. Используемая жидкость для дым машины должна иметь сертификат безопасности, поэтому применение генератора допустимо в абсолютно любом помещении.

Клубы дыма способны превратить любое помещение в сказочное пространство, которое имеет мало общего с реальностью. В этом и заключается главная задача генератора - позволить людям немного отвлечься от реальности и создать особый мир, наполненный красками, иллюзиями и волшебными эффектами. Выбирайте проверенных производителей и создавайте свое собственное неповторимое шоу!

Вред глицерина, воздействие на организм

Глицерин – вещество, использующееся в различных отраслях промышленности. Компонент добавляется в косметические товары, лекарственные средства и кондитерские изделия. Его используют при изготовлении жижи для вейпа и т.д.

Это трехатомный спирт, имеющий вязкую, жидкую структуру. Продукт добывается преимущественно в процессе химической обработки жиров.

Подобный ингредиент очень распространен в разных сферах. При этом невольно возникает вопрос, безопасен подобный продукт и какой вред глицерина при регулярном использовании?

Для того чтобы на него ответить, стоит рассмотреть сильные и слабые стороны жидкости, а также ее воздействие на организм человека.

Разновидности глицерина

На сегодняшний день широко используется несколько разновидностей глицерина. Так, можно встретить пищевую и техническую жидкость. Первая разновидность производится на основе растительных составляющих. Вторая – в процессе переработки нефтяных продуктов.

Для пищевой и медицинской промышленности, а также при изготовлении жидкостей для вейпинга чаще всего применяется пищевой продукт. Такое вещество не содержит в составе опасных компонентов, благодаря чему практически не наносит вреда здоровью.

Воздействие на организм

Глицерин имеет следующий эффект:

• Увлажнение. Жидкость препятствует потере тканями влаги. Поэтому глицерол часто используется при изготовлении средств для ухода. Препараты на его основе хорошо увлажняют кожу и способствуют удержанию влаги.
• Усиление вкусовых характеристик. При производстве напитков и продуктов питания компонент используется в качестве загустителя и подсластителя.
• Электронная сигарета. При изготовлении жижи также активно применяется глицерин. Это один из основных ингредиентов жижи для парения. Компонент обеспечивает хороший пар, невольно попадающий в дыхательные пути вейпера и, как следствие бронхи, легкие и т.д.

Глицерол - это не токсичный ингредиент. И в большинстве случаев он не имеет негативного воздействия. При этом важно не нарушать рекомендуемой специалистами дозировки. В противном случае есть риск возникновения нарушения работы почек и прочих внутренних органов и систем.

На сегодняшний день специалистами установлена рекомендованная суточная дозировка вещества, которая составляет 30 мл.

При чрезмерном использовании глицерина в косметике, вместо увлажнения, можно добиться обратного эффекта. Злоупотребление приводит к возникновению сухости кожных покровов, зуду и шелушению.

Что касается вейпинга. В данном случае это вовсе малоизученная сфера применения субстанции. На сегодняшний день глобальные исследования воздействия электронного парения на здоровье и состояние внутренних органов человека – не проводилось.

По мнению ряда специалистов, трехатомный спирт при вдыхании может быть не так безобиден, как принято считать. Медики не исключают, что подобный компонент может иметь влияние на организм и его функционирование. Однако для того чтобы дать однозначный ответ, вредно такое вещество при курении или нет, необходимо провести массу исследований и потратить десятилетия, а также миллиарды долларов. Сейчас же все выводы строятся исключительно на догадках и предположениях.

Кто-то убежден, что продукт может нанести урон, другие же считают, что он совершенно безопасен.

Поводом для возникновения выводов о негативном влиянии является кашель и першение в горле, возникающие в результате парения электронных сигарет. Такие последствия были замечены у ряда активных вейперов. Подобный эффект может быть обусловлен тем фактом, что глицерин притягивает влагу, в результате чего возникает сухость дыхательных путей и, как следствие, дискомфорт в них.

Все об угарном газе - Новости

16. октябрь 2018

В домашнем хозяйстве в Эстонии используется два типа газа – природный газ и сжиженный газ. Природный газ поступает к нам из России по длинным газопроводам, и в Эстонии распределяется по разным потребителям. Сжиженный газ, однако, хранится в баллонах и его распределение происходит баллонами.

В больших районах установлены специальные подземные газохранилища, откуда газ поступает пользователям по трубам. Поэтому стоит знать, что хозяйственный газ, который находится в баллонах – это сжиженный газ, а газ, который мы получаем по трубам, в зависимости от района, может быть, как природный, так и сжиженный.

Что такое природный газ?

• Основной составляющей природного газа является метан – это газ без цвета и запаха. Для того чтобы обнаружить утечку газа к нему добавлено немного веществ для усиления запаха.
• Природный газ легче воздуха, поэтому в случае утечки, перемешавшись с воздухом, он поднимается наверх. Всегда стоит помнить, что вентиляция или иные потоки воздуха могут направить газ и в сторону. Это означает, что обычно в случае утечки газа в опасности находятся квартиры сверху, но газ может и двигаться в соседние квартиры.
• Природный газ оказывает на людей удушающее воздействие. Это не очень ядовитый газ. Скорее он обладает наркотическими свойствами. Если газом наполнено приблизительно 10% помещения, то он вызывает сонливость, головную боль и плохое самочувствие. Если содержание газа в квартире поднимается до 20-30%, то происходит нехватка кислорода, что может вызвать удушение.

Что такое сжиженный газ?

• Основной составляющей сжиженного газа является пропан. Как и метан, пропан бесцветный и не имеет запаха. Чтобы человек обнаружил в хозяйстве утечку газа, то к нему добавляется немного веществ для усиления запаха. Из-за таких веществ у газа появляется четко выраженный запах.
• Пропан не ядовитый газ, но попав в воздух в больших количествах и в условиях уменьшения кислорода, может возникнуть удушение. Вдыхая такой газ, может возникнуть головокружение, сонливость, тошнота и слабость.
• Пропан тяжелее воздуха и поэтому, в случае утечки, газ оседает на пол, в подвал, в канализации и прочие углубления. Поэтому в случае утечки газа в опасности находятся квартиры на низких этажах и подвалы.

Что такое угарный газ?

• Даже обычное пригорание еды дома может вызвать угарный газ, а как следствие этого - отравление. Однако, в домах и квартирах основной причиной возникновения угарного газа является рано закрытая печная заслонка, плохо отрегулированная газовая плита или газовый бойлер с плохой тягой.
• По своим свойствам угарный газ, или монооксид углерода (CO), представляет собой не имеющий цвета, запаха и вкуса отравляющий газ и распространяется совершенно незаметно для человека. Чаще всего при пожарах люди погибают именно вследствие вдыхания отравляющего дыма.
• Из-за попадания угарного газа в организм человека, кровь теряет возможность переносить кислород. Гемоглобин, который должен переносить кислород в крови, наоборот, начинает переносить угарный газ. В следствии этого в организме человека образуется опасное вещество – карбоксигемоглобин.
• Количество кислорода в различных частях тела снижается, так как гемоглобин больше не доставляет туда кислород. Человек начинает задыхаться. Одним разом сердце выбрасывает в организм почти один стакан крови, и угарный газ попадает через легкие в другие части тела очень быстро.
• Отравившись угарным газом, мы не понимаем масштаб ситуации. Человек находится в замешательстве и не может себе помочь, хотя и чувствует, что с ним что-то не так. Человек может и не сопоставить эти симптомы с отравлением угарным газом, а находясь во сне и вовсе ничего не почувствовать.
• Симптомы зависят от количества газа. От маленького количества может возникнуть пульсация в висках, сонливость, слабость, головная боль, потеря равновесия, шум в ушах, слабость в ногах, тошнота и рвота. Позднее могут возникнуть галлюцинации, учащение пульса, поднятие давления, может возникнуть слабость, сонливость, потеря давления, осложнения при дыхании. При сильном отравлении человек теряет сознание и наступает смерть.
• Человек может умереть от отравления угарным газом без имеющегося возгорания. Например, когда печную заслонку закрывают слишком рано, или газовый прибор работает в условиях кислородного голодания и как следствие этого образуется угарный газ. Также угарный газ может к вам просочится из соседних квартир.
• Дымовой датчик не способен обнаружить угарный газ. Чтобы на ранних стадиях обнаружить угарный газ необходим датчик угарного газа.

Типичные случаи

• Газовые установки бывают разных типов. Обычно несчастные случаи случаются с такими котлами, работа которых зависит от воздуха. Это означает, что для работы они получают необходимое количество воздуха с комнаты. Часто устанавливали такие котлы в закрытые шкафы.
• Также причиной может быть и утепление дома. Многие дома, в которых изначально имелась естественная вентиляция, уже утеплили, поменяли окна, сделали беспечную перестройку. Например, газовые установки соединили друг с другом в неподходящие дымоходы. Часто устанавливали такие газовые установки в закрытые шкафы. Со временем дымоходы забивались, а сгораемый воздух оставался в квартире.
• Каждая газовая установка нуждается в регулярном контроле и обслуживании. Важно следить за тем чтобы из соединений труб не было утечки, а дымоход не был бы забитым.
• Газовое пламя обычно синего цвета. Если пламя зеленое, то это определенно указывает на опасность.

Кто несет ответственность?

• В квартирах и частных домах ответственность за работу и исправность газовых установок несет владелец. Необходимо проверять и обслуживать домашние газовые установки раз в год.
• За газовые трубы на лестничных площадках в многоквартирных домах ответственность несут члены товарищества.
• За строительство, контроль и обслуживание газовых приборов отвечает фирма, осуществляющая данные услуги. Человеческие жизни зависят от качества таких услуг.
• Государство осуществляет надзор над владельцами домов и квартир, а также предприятий за соблюдением данных предписаний.

Датчик угарного газа

• С 1 января 2018 года установка датчика угарного газа является обязательной во всех жилых помещениях, в которых находится подсоединенная к трубе газовая установка.
• Прежде всего к таким установкам относятся работающие на газе водонагреватели. Датчик угарного газа становится обязательным при наличии газового отопления, однако разумно установить соответствующий датчик во всех жилых помещениях, в которых находится связанное с процессами горения оборудование, например, печь на древесном топливе, камин, плита или газовый бойлер. Установка датчика является добровольной в том случае, если предприняты технические меры, исключающие утечку угарного газа и его попадание в жилое помещение, например, если забор воздуха для горения газовой установки осуществляется непосредственно из наружного воздуха и выделяемые при горении газы также выводятся непосредственно через предназначенную для этого трубу в наружный воздух.
• Датчик угарного газа дает сигнал только тогда, когда концентрация угарного газа в воздухе приближается к уровню, опасному для здоровья человека.
• Один датчик угарного газа предназначен для использования в одном помещении, так как устройство показывает только уровень СО, распространяющегося вблизи датчика.

Где установить датчик угарного газа?

• При установке датчика угарного газа необходимо в первую очередь следовать инструкциям производителя.
• В отличие от датчика дыма датчик угарного газа крепят на стену помещения, на высоте приблизительно 0,5-1,5 метра от пола. Опытные специалисты рекомендуют устанавливать датчик, так сказать, на уровне дыхательных путей человека, или на том уровне, на котором находится лицо человека, когда он сидит на диване, а в спальной комнате ‒ примерно на высоте подушки.
• Устройство устанавливают на расстоянии 1-3 метра от источника угарного газа, также не следует устанавливать датчик вблизи вентиляционных систем и воздуховодов.
• В доме из нескольких этажей рекомендуется установить датчики угарного газа на каждом этаже. По возможности также в каждой спальной комнате.
• Если газовый бойлер находится в ванной комнате, необходимо убедиться, что датчик угарного газа подходит для установки во влажных помещениях. Для этого датчик должен иметь обозначение IP, которое должно соответствовать уровню IP44.
• Датчики угарного газа не устанавливают в гаражах, на кухнях, в котельных, в ванных комнатах и в других местах, в которых температура опускается ниже 10°C или поднимается выше 40°C.

Как осуществлять уход?

• Проверять, находится ли датчик угарного газа в рабочем состоянии, необходимо раз в месяц, нажимая тестовую кнопку. Звуковой сигнал подтверждает, что устройство находится в рабочем состоянии.
• Датчик угарного газа необходимо регулярно очищать от пыли. Для этого можно использовать как пылесос, так и тряпку.
• Источником питания датчика угарного газа являются батарейки – прерывистый регулярный звуковой сигнал датчика свидетельствует об опустошении батареек. Это значит, что батарейку следует немедленно заменить.
• Дополнительную информацию о газовой безопасности для бытовых потребителей найдете

Что делать если сработал датчик угарного газа?

• Быстро открыть окна и двери и тщательно проветрить комнату.
• Выключить все отопительные системы или потушить огонь в печке или плите.
• Вызовите на место профессионального техника, который поможет разрешить проблему. До приезда техника сами не включайте отопительные приборы.
• Если заметили у кого-то симптомы отравления угарным газом, то немедленно выведите человека на свежий воздух, вызовите скорую

Статистика

Выезды Спасательного департамента на случаи, связанные с газом:
2015 – 291
2016 – 403
2017 – 421
2018* – 356

*По состоянию на 14 октября

Основные регионы, откуда часто поступают вызовы - Харьюмаа и Ида-Вирумаа. Города Таллинн, Кохтла-Ярве, Тарту и Нарва.

71% случаев происходит в жилых помещениях

60% в квартирах

25% на лестничных площадках

Возьмите на заметку!

• Никогда не осуществляйте ремонт газовых установок сами!
• Установите датчик угарного газа – он обязателен с 1 января 2018 года!
• Домашние газовые установки должен проверять и обслуживать специалист один раз в год! Дополнительные требования могут возникнуть из устройства по эксплуатации устройства.
• Дымоход газового устройства необходимо прочищать согласно инструкции. Если в инструкции по эксплуатации совет отсутствует, тогда это необходимо делать один раз в год. Дымоход может чистить только квалифицированный трубочист, который имеет соответствующее удостоверение.
• Строительство, ремонт и обслуживание могут производить только лица, имеющие необходимые для работы с газом навыки.
• Список фирм и их контактов на страничке Департамента технического надзора

• Наличие профессиональных навыков можно проверить по название предприятия на сайте

Польза и вред рыбы холодного копчения. Польза и вред копченой рыбы

Рыба является одним из продуктов, пользующихся широким спросом. Существует множество способов приготовления рыбы, среди которых популярным считается копчение. В процессе термической обработки, продукт приобретает приятный золотистый цвет и восхитительный аромат дымка. вред и польза которой до сегодняшнего дня является предметом многих споров, может быть приготовлена даже в домашних условиях.

Польза копченой рыбы

В диетическом и лечебном питании рыбу чаще всего отваривают или готовят на пару. В таком случае она сохраняет множество полезных веществ и жиров, необходимых организму. Процесс копчения сходен с обработкой горячим паром, в результате чего в рыбе сохраняется до 80% фосфора, кальция и йода.

Копченая скумбрия относится к жирным породам рыб, которые насыщают организм человека кислотами омега 3 и 6. Необходимые вещества благотворно влияют на работу внутренних органов. Кроме того, они помогают:

• нормализовать работу сердца;
• улучшить зрение;
• обеспечить организм белком, нужным для формирования мышечной ткани.

В процессе копчения, не требуется дополнительного использования жира, что предотвращает образование холестерина. Это дает возможность использовать копченую рыбу в рационе при диетическом питании.

Несколько слов о вреде

Многие задаются вопросом, можно ли есть копченую рыбу при похудении или лечебном питании. Тлеющая древесина, выделяющая дым для копчения, образует химические соединения, в результате чего в продукте появляются канцерогены. При наличии таких вредных веществ, он может влиять на развитие онкологических и других серьезных заболеваний.

Перед термической обработкой продукт выдерживают в крепком соленом растворе. Высокая концентрация соли нередко вызывает почечные колики, способствует набору массы тела. Не менее вреден для человека продукт, подвергавшийся неправильному хранению.

Виды копчения

Существует несколько основных рыбы посредством дыма. Наиболее популярные из них - холодное и Реже встречается обработка при помощи жидкого дыма. Каждый из способов имеет свои недостатки и преимущества. способом подразумевает расположение продукта непосредственно над тлеющей древесиной (опилками). Воздействие высокой температуры значительно ускоряет процесс приготовления, однако при этом выделяющиеся канцерогены оседают на кожице рыбы.

Холодная методика считается менее вредной, так как в процессе копчения дым проходит через систему каналов, способствующих его охлаждению. Однако, приготовление рыбы таким способом занимает много времени.

При обработке «жидким дымом», вред и польза копченой рыбы склоняется к тому, что первый очевиден, тогда как проку от такого продукта нет. Все чаще именно этот вид рыбы встречается на прилавках магазинов. Процесс «копчения» заключается в замачивании теплой тушки в смеси жидкого дыма, красителей и консервантов.

Копчение в домашних условиях

С давних времен любимым продуктом многих людей является копченая рыба. Вред и польза ее во многом зависит от способа приготовления и соблюдения правил технологии обработки. Несомненно, наиболее качественную рыбу можно получить в домашних условиях, если придерживаться безопасных методов копчения.

Чтобы приготовить вкусную рыбу своими руками, понадобится коптильня, сделать которую несложно, даже не имея особых навыков. Необходимо выкопать в земле канаву, 2-3 метра длиной, верх которой накрывают металлическими пластинами, или жестью. На одном краю располагают железную бочку с решеткой, на которой укладывают рыбу. С другой стороны, делают небольшое углубление, в которое засыпают опилки и поджигают.

Выделяемый в процессе горения дым, медленно тянется по тоннелю, постепенно обволакивая рыбу. Чтобы дым не рассеивался, бочку с подготовленными тушками рыбы, накрывают холщовой тканью. Для успешного копчения необходимо поддерживать постоянный процесс тления древесины (опилок). Рыбка размером до 1 кг готовится 1,5-2 часа, в процессе обработки ее необходимо несколько раз перевернуть.

Горячее копчение

В домашних условиях можно приготовить рыбу не только холодного, но и горячего копчения. Для этого понадобится большая железная кастрюля, на дно которой насыпают древесные опилки. Сверху укладывают решетку, на которой размещают предварительно почищенную и подготовленную рыбу. При горячей методике копчения, рыбу не накрывают тканью или крышкой, чтобы обеспечить выход продуктов горения.

Опилки поджигают, дают им хорошенько разгореться, добавляют щепки или небольшие сухие веточки. Чаще всего для этих целей используют древесину фруктовых пород. Наиболее подходит яблоня, слива, абрикос, реже применяют вишню. Под воздействием горячего дыма, рыба готовится очень быстро. Для приготовления 1 кг достаточно 25-30 минут обработки. Важно непрерывно контролировать процесс, поддерживать огонь и переворачивать рыбу. Перед употреблением ее протирают тканью, смоченной в лимонном соке.

Сроки хранения

Важную роль для сохранности готового продукта играет температурный режим. От правильного его соблюдения будет зависеть качество сохраняемой рыбы. Для каждого вида копчения существуют свои нормативы. Рыба горячего копчения имеет наименьший срок хранения, при температуре от -2 до +6 градусов ее можно держать не дольше 3-4 дней.

Срок хранения копченой рыбы холодным способом, при таких же температурных показателях может длиться до 7 дней. При этом, без потери вкусовых и полезных качеств.

Чтобы продлить срок хранения копченой рыбы, лучше поместить ее в морозильную камеру. При температуре от -15 до -18 градусов она может лежать до 90 дней.

Копченая рыба, вред и польза которой напрямую зависит не только от технологии приготовления, но и от правильного хранения, станет украшением любого застолья.

Если вы входите в ту категорию людей, которые правильно питаются, следят за своим здоровьем, то наверняка хотите знать, какие продукты из вашего рациона полезны, а какие вредны. Многие люди с уверенностью скажут, что копченая рыба - самый вкусный деликатес, поскольку продукт име ет насыщенный вкус, яркий аромат.

Однако многие с такой же уверенностью скажут, что вред копченой рыбы велик. Но так ли это? Действительно ли все настолько масштабно, как считает большинство? Сегодня мы попробуем разобраться полезна ли копченая рыба или лучше вовсе отказаться от данного деликатеса.

Польза копченой рыбы

Копченая рыба абсолютно не содержит различные бактерии и микроорганизмы, при условии ее правильного приготовления. В результате, заражение такой рыбой просто невозможно, ведь все бактерии ликвидируются под воздействием высокой температуры дыма. Более то

го, польза копченой рыбы еще заключается в том, что при правильной обработке она содержит много витаминов и омега-3 - компоненты, которые важны для нашего здоровья.

Польза копченой рыбы еще и в том, что

в отличие от любого другого способа приготовления рыбы, во время копчения она не становится жирнее, поскольку не взаимодействует с другими продуктами. Поэтому все те, кто следят за своей фигурой, могут быть спокойны - от копченой рыбы невозможно поправиться, если ее есть в умеренных количествах.

Кроме того, в составе рыбы есть белок, который просто жизненно необходим для правильного функционирования в целом всего организма, а также для роста мышц.

Вред копченой рыбы

Безусловно, в употреблении копченой рыбы есть и негативные стороны. Самая основная - в дыме, посредством которого и обрабатывается сырье, содержатся канцерогены. Такие вещества при попадании в наш организм могут способствовать возникновению опухолевых клеток.

При условии неправильного приготовления и хранения рыбы, она может портиться. Кроме того, если производитель недобросовестный и хочет ускорить процесс копчения, то может добавлять красители, которые негативно сказываются на здоровье нашего желудка и печени.

Соответственно, если вы любите копченую рыбу, то наш вам совет - не ешьте ее слишком часто, и покупайте у проверенного поставщика.

Виды копчения рыбы

Так, польза и вред копченой рыбы напрямую зависят от способа приготовления исходного сырья. Наиболее распространенные виды копчения:

холодное;

горячее.

При горячем копчении рыба поддается воздействию высоких температур, соответственно, ее полезные свойства минимизируются. А вот в случае с холодным копчением, сохраняются нужные витамины, омега-3 и другие полезные компоненты.

Поэтому можно с уверенностью сказать, что рыба холодного копчения в разы полезнее горячего способа.

Следует также отметить, что копченую рыбу рекомендуется употреблять людям, которые страдают от лишнего веса или хотят похудеть. Причина - большинство сортов рыбы низкокалорийные. К примеру, минтай, путасса, треска, камбала - содержат не более 4% жира. А вот среднекалорийными считаются горбуша, сельдь, тунец, форель. В них содержание жира не превышает 8%.

Однако отличная альтернатива дв

ум перечисленным выше способам копчения рыбы - жидкий дым . Это раствор, в котором вымачивается рыба, а впоследствии получает копченый и пикантный привкус. При этом не нужно, чтобы на сырье воздействовал дым, который как раз и является вредным. Все полезные свойства копченой рыбы сохраняются, при этом в ее составе нет канцерогенов.

Поэтому мы можем утверждать, что рыба горячего копчения, как и холодного в разы уступает продукту, приготовленному с помощью жидкого дыма.

В случае если вы - настоящий гурман и не представляете своего рациона без копченой рыбы, постарайтесь найти такого производителя, продукция которого будет вызывать доверие. Более того, старайтесь не употреблять рыбу более 1 раза в неделю. Отличная альтернатива - просто готовьте рыбу в домашних условиях при помощи жидкого дыма. Эта процедура проста и быстра в исполнении.

Надеемся, из сегодняшней статьи вы поняли, какая копченая рыба более полезна, и как правильно ее употреблять.

Рыба – самый распространенный продукт, который употребляют во всем мире. Но особенно ценится гурманами рыбка в копченом виде. Приготовленный таким способом продукт имеет невероятно аппетитный аромат и пикантный вкус. Но стоит задуматься, насколько такое лакомство может принести пользу или наоборот, вред организму.

Способы копчения рыбы

Процесс копчения знаком человечеству еще с древних времен. Таким методом продуктам продлевали срок хранения. Сейчас, копчение применяют для придания особенного вкуса и аромата, улучшения вкусовых качеств.

Различают три вида копчения:

• Холодное копчение . Продукты обрабатываются дымом, температурой 22-30⁰С. Процесс занимает длительное время. Некоторые виды мяса и рыбы необходимо коптить до 2-х недель. Но такой способ сохраняет большинство полезных веществ и продлевает срок хранения готовых блюд.
• Горячее копчение . Температура в коптильне составляет 80-150⁰С. Готовятся продукты от 30 минут до нескольких часов. Блюда получаются очень вкусными, но хранить их долго нельзя.
• Обработка «жидким дымом» . Рыба и мясо обрабатываются специальным раствором, в последствие чего приобретают цвет и вкус копченостей. На самом деле такой способ не имеет ничего общего с процессом копчения натуральным дымом.

Полезные свойства копченой рыбы

Польза рыбы заключается в ее богатейшем минеральном и витаминном составе. Фосфор, кальций, йод, магний, калий, а также витамины А, Е, В, D – делают этот продукт необходимым для организма человека. Особенно полезной считается морская рыба.

Она содержит большое количество легкоусвояемого белка и насыщена уникальными кислотами омега-3. Употребление рыбы обеспечивает нормализацию работы организма в целом. Улучшается работа органов пищеварения, сердечно-сосудистой и нервной системы, укрепляется мышечная, костная и хрящевая ткани.

В процессе копчения весь химический состав остается практически в неизменном состоянии. В то время как при жарке или тушении продукт теряет намного больше полезных свойств. Поэтому включать копченую рыбу в рацион в разумных количествах просто необходимо.

Вред копченой рыбы

Основной вред копченостей – наличие канцерогенов, которые в больших дозах могут приводить к онкологическим заболеваниям. Содержание канцерогенов возрастает в процессе горячего копчения. Особенно если это рыба с тоненькой шкурой – сельдь, сайра, скумбрия. В толстокожую рыбу (горбуша, зубатка, форель) проникает маленький процент вредных веществ.

При правильном копчении холодным дымом, процент вредоносных канцерогенов минимальный, поэтому такие продукты не принесут особого вреда организму.

Также вредна рыба, обработанная жидким дымом. Отличить ее от блюда, приготовленного натуральным способом очень сложно. Диетологи рекомендуют вообще не употреблять такие продукты.

Перед копчением рыба выдерживается в крепком соляном растворе. Поэтому готовое копченое блюдо содержит достаточно большое количество соли. Не рекомендовано включать в рацион такой продукт людям с заболеваниями почек, печени, сердца. Также лучше не рисковать беременным и кормящим женщинам, детям до 5 лет.

Некоторые сорта копченой рыбы имеют высокую калорийность. Употребление копченостей в больших количествах приводят к избыточному весу и ожирению.

Учитывая вышеперечисленные плюсы и минусы копченой рыбки можно отметить, что кушать деликатес можно и нужно. Но включать в рацион необходимо только свежий, проверенный или приготовленный самостоятельно продукт. Если употреблять копченые рыбные продукты маленькими порциями и не каждый день, то никакого вреда вашему организму не будет.

Оценка статьи:
Подробности Категория: Вкусная или здоровая пища?

Я уже упоминал принцип "если нельзя, но очень хочется, то можно". Такое сплошь и рядом случается в жизни, когда человек выбирает, что же ему съесть. Больные язвой лопают копчения и острую пищу (кстати, не всё острое вредно при этом заболевании!), аллергики едят литрами малину и заедают пригоршнями антигистаминных препаратов, обнаружение повышенного содержания холестерина повышает тягу к холодцу и грудинке. И это несмотря на то, что мы уже отпраздновали реабилитацию холестерина , когда-то заклеймённого, как врага народа организма.

В подходе о правильной и неправильной пище есть две крайности: есть всё, что хочется и нравится - с одной стороны, питаться только полезной пищей с другой. Обе, разумеется, неправильны: первая даст знать о себе достаточно быстро увеличенными тратами на врачей и медикаменты, вторая - заставит протянуть ноги, так как для человеческого организма полезны только слегка солёная вода и небольшое количество клетчатки. Да, Вы не поверите, всё остальное вредно в той или иной степени для того или иного органа . Не наши ведь методы, да?

Итак, мы решили, что будем придерживаться золотой середины. Но для этого нужно знать, где она. К примеру, копчёная рыбка ли курочка. Можно её есть? Во что это выльется? Сколько можно съесть без особых проблем? Как выбрать или приготовить?

Небольшое историческое отступление. Процесс копчения издревле применялся человеком для увеличения срока хранения мяса и овощей. Обработанные дымом продукты хранились долго, что давало цивилизации, не знавшей плановой экономики и холодильных установок, облегчить процесс выживания в голодное время. Сейчас же такой подход к копчению весьма редок, и мы покупаем копчёности из-за их оригинального вкуса.

Итак, давайте пойдём в магазин и взглянем на прилавок с копчёностями.

Первый вариант - куриный окорочок копчёно-варёный

Входит в состав многих салатов, употребляется как самостоятельная закуска и как суповой продукт для супа с копчёностями. Почему копчёно-варёный? Потому, что по технологическому процессу его вначале коптят на горячем дыму в течение 20-40 минут, а затем варят, не доводя до кипения или доводят до готовности горячим паром (в принципе, в домашних условиях возможно доведение до готовности в микроволновой печи). В целом, из копчёностей, один из самых безопасных продуктов по факту наличия вредных компонентов (лёгкие фенолы, формальдегид, бензпирен). Плюс, магазины, торгующие птицей и продуктами из неё, достаточно тщательно проверяются органами надзора, поэтому покупая копчёный окорочок, Вы не сильно рискуете здоровьем. Стандартный совет - узнайте дату изготовления и температуру хранения. При хранении в обычном холодильнике срок годности варёно-копчёного окорочка - 48 часов, в морозильной камере (некоторая потеря вкусовых качеств) - 120 часов, в вакуумной упаковке и в холодильнике - 20 суток.

Но тут есть и подводный камень. Точнее, два. Первый: уважающий себя производитель действительно коптит окорочка и цыплят на натуральных опилках. Те же, кто хочет сэкономить, используют "жидкий дым". Чем это чревато - читайте ниже, здесь я лишь скажу, как отличить курочку или окорочок натурального копчения от "химически обработанного": натуральный имеет лёгкий запах дыма, обработанный "жидким дымом" - издаёт едкий запах дымовой шашки.

Второй момент: использование каррагинана, природного гелеобразователя, который получают в пищепроме переработкой красных морских водорослей. Его добавляют к мясопродуктам, когда хотят увеличить массу за счёт поглощения воды. Формально, на данный момент эта пищевая добавка не считается вредной, хотя ВОЗ уже не рекомендует использовать её для детского питания. Последние же исследования, в том числе связанные с работами с геномами человека и животных, показывают, что Е-407, как может ещё обозначаться каррагинан на упаковке, может увеличивать вероятность язвы желудочно–кишечного тракта, а также рака органов пищеварительной системы. Да, так как копчёно-варёный куриный окорочок является пищевым продуктом, то на упаковке (или у продавца, если Вы берёте его в развес) обязаны быть указаны все ингредиенты, но, увы, не везде так поступают.

Второй вариант. Различные виды копчёных колбас

Сразу скажу, в этой статье про колбасу много говорить не буду (в меня уже кидались виртуальными подушками многие знакомые за то, что я рассказал из чего же делают колбасу и сосиски , и теперь им не хочется даже смотреть на колбасные изделия). Я просто не рекомендую её покупать. И есть тоже. За исключением разве что ливерной и кровяной. До недавнего времени я относил к этому списку ещё и сырокопчёную, но нынешние реалии показывают, что всё сложнее и сложнее найти нормального производителя колбас. Если желаете поговорить подробнее - пишите, я остановлюсь на этом вопросе в отдельном материале. А пока же рекомендую есть только домашнюю колбасу или же, если Вы - счастливый друг соседа-фермера, то фермерскую

Третий вариант. Копчёная рыба

На рынке присутствует два вида копчёной рыбы - горячего и холодного копчения. Разницу во вкусовых качествах, думаю, Вы знаете. А вот об условиях процесса и сроках хранения давайте поговорим.

При горячем копчении продукт обрабатывается дымом с температурой 90 - 130 °C до полной готовности. Это быстрый и простой способ копчения, однако срок хранения небольшой и строго регламентирован - 72 часа при температуре не выше 8 градусов (формально, при полном соблюдении ТУ копчения и использовании морозильных камер этот срок может быть увеличен до 5 раз, но, в любом случае, в обычном холодильнике рыба горячего копчения не может находиться более 72 часов. После этого её необходимо выкинуть).

При холодном же копчении обработка ведется более холодным дымом температурой 20 - 30 °C в течение длительного времени, с обязательной засолкой, а иногда и подвяливанием. Сроки хранения рыбки холодного копчения значительно выше: ставрида, скумбрия и сельдь при температуре не выше -2 °C может храниться до 60 суток, при температуре не выше 8 °C - до 30 суток, остальные виды рыб - в полтора раза больше. Учитывайте, правда, что балычные изделия как более открытая продукция, т. е. с нарушенным кожным покровом и мышечной тканью , имеют меньшую стойкость в хранении, и по ТУ обязаны храниться не более 30 суток при температуре не выше -2 °C.

При соблюдении всех технических условий рыба холодного копчения менее вредна - охлаждённый дым содержит меньше лёгких фенолов, формальдегида и бензпирена. Однако, стоит даже слегка отступить от ТУ, длительность обработки дымом сразу же сведёт на нет это преимущество.

Ну, и что, - скажете Вы. Пришёл в магазин, потребовал от продавца запись о дате производства рыбы или посмотрел на этикетке, выбрал, какая понравилась, купил. Увы, 72 часа для рыбы горячего копчения - зачастую слишком мало для реализации, и продавцы часто переклеивают этикетки, а на просьбу показать документы о приёмке товара, юлят различными способами. И это было лишь первое "но".

Второе такое - очень часто рыба, поступающая в коптильню, это та, которая не была продана, как свежая. Т.е., фактически, залежалая, с притухлостями и прочими "радостями", которые владелец мечтает "устранить" при помощи копчения, читайте: перебить один запах другим. Степень неполезности такого продукта оценить крайне сложно.

А есть ещё и третье - из разговора с владельцем сети новосибирских пивных магазинов я вынес для себя информацию о том, что более 3/4 копчёной рыбы на рынке - продукция, произведённая с использованием "жидкого дыма". И вот тут придётся серьёзно разбираться.

Что такое этот пресловутый "жидкий дым"? Это - пищевой ароматизатор в виде жидкости или порошка, предназначенный для достижения вкуса и аромата, возникающих у пищи в процессе копчения, а также для консервации продукта. В нашей стране "жидкий дым" чаще всего - жидкость, произведённая по ТУ, который (в своей основе) регламентирует стадии процесса производства, должного быть таким:

1. Конденсация дыма твердых лиственных пород древесины (ольха, яблоня, черёмуха, бук, осина)
2. Разделение полученного конденсата на фракции: растворимую в воде и нерастворимые. Первая фракция используется в дальнейшем производстве.
3. Первичная очистка раствора с удалением вредных компонентов.
4. Тонкая очистка (дистилляция, концентрирование, мембранное или осмотическое разделение)
5. Предподготовка (добавление ароматизаторов, консервантов и пищевых добавок)
6. Созревание (дубовая или другая тара из твердых лиственных пород древесины с дубильными свойствами - дуб, вишня и т.п.)
7. Тарирование

В 2000 году я был на экскурсии по производству жидкого дыма на заводе близ Праги. Я не знаю, где придумали "жидкий дым" - на Западе или у нас, но меня потрясла сама технология производства: сырьё из деревьев определённого возраста, хроматографический контроль вредных веществ на каждой стадии, использование белого и красного вина, а также пива для растворения дыма, выдерживание финального продукта до 2 лет в бочках из древесины различных пород, неиспользование консервантов, обучение персонала коптилен по работе с продуктом. Я был впечатлён.

И я также хорошо помню, каким кустарным способом изготавливался "жидкий дым" в 90х годах в России, когда я с ним впервые столкнулся. Ни о каком контроле производства и сырья речи не было, очистки, как таковой, - тоже. Дым из какого-то котла пробулькивался в видавшие виды чаны, полученный раствор отстаивался, а затем проходил грубую фильтрацию и сразу же бутилировался. Любопытства ради (я был тогда аспирантом в Институте катализа СО РАН) мы сделали анализ продукта на хроматографе и ужаснулись: содержание бензпирена и фенолов превышало все разумные пределы. Да что бензпирен - содержание банальных тяжёлых смол, которых продукт вообще не должен был содержать, просто зашкаливало!

Считаете, что с тех пор культура производства "жидкого дыма" выросла? - Может быть. Используют ли "жидкий дым" для приданию продукту копчёного вкуса в рекомендуемых пропорциях, особенно, учитывая, что на копчение он поступил уже несвежим? - Может быть. Используют ли хороший дорогой очищенный жидкий дым в "коптильнях", чтобы покупатель получил невредный для здоровья продукт? - Может быть. Не многовато "может быть"? А я предлагаю Вам просто сравнить запах и вкус рыбки натурального копчения и приготовленной с использованием жидкого дыма.

Но где же её взять, эту хорошую свежую рыбку натурального копчения? Увы, вариантов мало: завести себе знакомых, кто коптит рыбу и проконтролировать процесс, обзавестись метрологическим инструментарием и проверять каждую купленную рыбу или обзавестись собственной коптильней. Подозреваю, последний вариант - самый простой. Тем более, что коптильню не обязательно покупать, а можно и сделать самому, например, из старого холодильника .

Более того, при самостоятельном копчении Вы можете использовать самый оптимальный температурный режим копчения, так называемый промежуточный, от 40 до 90 градусов. Приготовленный в этом режиме финальный продукт содержит меньше вредных веществ, чем и при горячем копчении, и при холодном копчении. Плюс, Вы можете разнообразить и то, что Вы коптите и то, чем Вы коптите, получая пятничным вечером что-то невообразимо вкусное, что не продадут Вам ни в одном магазине!

И, наконец, о вредности

Пожалуй, пора поговорить и о пресловутом "ударе по печени и поджелудочной железе", что получаем мы, отведав копчёных продуктов. Выяснив, что самостоятельное копчение снижает количество вредных веществ, всё же нужно сказать, что копчёные продукты вредны. Особенно вредны детям до 12 лет и лицам старше 50 лет, беременным и кормящим мамам. Список заболеваний и недомоганий, при которых врачи рекомендуют не есть копчёное, огромен. Так, может, и не есть совсем? - Разумный подход. А если сильно хочется? Мы снова приходим к тезису "если нельзя, но очень хочется, то можно". Не ешьте копчёное каждый день, следите за своими ощущениями после того, как съели приличное его количество. Чаще употребляйте молочнокислые продукты. Не пейте некачественный алкоголь: сивушные масла, метанол и ацетальдегид в сочетании с фенолами и бензпиреном - очень страшное биологическое оружие. И постарайтесь либо завести собственную коптильню, либо отыскать производителя, которому Вы доверяете.

Приятного аппетита!

Копчение рыбы — такой способ приготовления рыбопродукции является одним из самых бережных по отношению к сырью. Ведь рыбу обрабатывают в оптимальных условиях, когда все витамины, аминокислоты и микроэлементы сохраняются.

Коптить продукцию люди придумали очень давно, ведь копчение максимально улучшает вкус любого блюда и продлевает его срок годности. Многие спорят о пользе и вреде такого специфического деликатеса. Как и каждый продукт, обладает и полезными, и вредными качествами. Закоптить продукт можно в домашних условиях, но лучше покупать его в проверенных магазинах. Поскольку очень важно в процессе изготовления соблюдать все необходимые правила.

В чем польза?

Такой способ приготовления рыбопродукции является одним из самых бережных по отношению к сырью. Ведь рыбу обрабатывают в оптимальных условиях, когда все витамины, аминокислоты и микроэлементы сохраняются. Так, любая рыбка теряет огромное количество полезных качеств после жарки при максимальных температурах.

Морские особи состоят из множества полезных компонентов, которые так необходимы нашему организму. Это и кальций, и йод, и магний, и многие другие компоненты. После копчения все питательные вещества сохраняются в продукте в достаточном количестве: до 80%. Употреблять копченые продукты нужно в определенном количестве, только в таком случае они не навредят человеческому организму.

Данный деликатес разрешается включать в рацион тем людям, которые борются с лишним весом или сидят на диете, поскольку нежирные сорта отличаются небольшим количеством калорий (70-140 ккал). Если вы желаете закоптить среднекалорийные сорта (от 4 до 8% жира), то следует отдать предпочтение таким видам рыбы:

• Минтай,
• Треска;
• Камбала;
• Горбуша;
• Сельдь;
• Форель;
• Тунец;
• Путассу и т. д.

Вредные свойства

Копченая рыба может существенно навредить организму человека, если приготовить ее с нарушением технологического процесса. Если исходное сырье перед копчением плохо просолили, то готовый продукт может таить в себе угрозу для человеческого здоровья. Ведь в таком случае появляется рыск заразиться описторхозом, а это довольно опасное заболевание, которое поражает желчный пузырь, поджелудочную железу и желчевыводящие протоки.

Следует учесть, что при копчении выделяется канцероген, повышающий вероятность развития раковых опухолей. Также нужно ограничить употребление блюд, приготовленных по технологии копчения, тем людям, которые страдают заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы.

Если покупать продукт в проверенных торговых точках и употреблять в умеренных количествах, то он способен принести только пользу человеческому организму. Если же вы предпочитаете рыбу собственного приготовления, то особое внимание нужно уделить засолке рыбы-сырца и поддержанию необходимого температурного режима в коптильне.

В ароматном дыму - безопасность копченостей для здоровья

Копчение - один из древнейших способов сохранения продуктов животного происхождения. Технологическая цель обработки копчением также заключается в придании продуктам определенных органолептических свойств (цвета, вкуса, запаха). В статье представлены избранные оздоровительные аспекты процесса курения, собранные на основе современных литературных данных.

Копчение – особый метод обработки пищевых продуктов, при котором они подвергаются воздействию тепла и химических веществ, содержащихся в дыме.

Традиционное копчение выполняет две основные задачи. Первый – это термическая обработка продуктов, цель которой – равномерно изменить уровень влажности копченого мяса и вызвать набухание за счет влияния температуры (в случае горячего копчения) и аутолитико-ферментативных процессов (в случае горячего копчения). случае холодного копчения). Второй – обработка продуктов копчением с целью улучшения вкуса и внешнего вида продуктов и их сохранности. В настоящее время определение копчения изменено как с технологической, так и с товарной точки зрения.Во времена широкого применения охлаждения, замораживания, сублимационной сушки или стерилизации этот процесс в значительной степени утратил свою первоначальную роль консервирования пищевых продуктов и превратился в операцию, направленную в первую очередь на их рафинирование.

Потребительская полезность копченостей достигается в результате взаимодействия многих активностей, влияющих на проникновение и взаимодействие компонентов дыма и протекание сложных физико-химических и ферментативных процессов в продукте.Потребители ценят органолептические свойства копченых продуктов, и технология копчения должна обеспечивать им не только признанный ими стандарт продукта, но прежде всего безопасность для здоровья. Он определяется концентрацией вредных компонентов дыма, которые могут присутствовать в продукте в результате неправильно проведенного процесса копчения. Потребитель не может органолептически определить, присутствуют ли эти ингредиенты в продукте; он может только подозревать их присутствие, например, в случае сильно закопченных продуктов.

Непрерывный прогресс в области науки о пищевых продуктах означает, что требования безопасности пищевых продуктов проверяются, в результате чего, в частности, нормативы содержания потенциально опасных соединений в копченых продуктах.

Дым и его значение в процессе копчения

Дым – это многокомпонентная динамическая система газообразных, жидких и твердых (зола, сажа) продуктов пиролиза древесины. К содержащимся в нем химическим соединениям, технологически активным в процессе копчения, относятся: фенолы (составляющие более 50% всех химических веществ, содержащихся в дыме), карбонильные соединения, т.е.альдегиды и кетоны, органические кислоты, спирты, сложные и простые эфиры, окись и двуокись углерода, а также другие органические вещества и компоненты воздуха. Это около 1100 различных химических соединений, ответственных за антиоксидантное, микробицидное и микробиостатическое действие (заключающееся в частичном ингибировании микробного роста). Эти соединения также вносят свой вклад в органолептические и товарные характеристики копченостей - карбонильные соединения (особенно ацетон, ванилин, сиринговый альдегид) являются основными вкусовыми факторами копченого дыма, а соединениями, участвующими в дымности копченостей, являются прежде всего мальтол, ванилин и ацетованилин.Аромат копченых продуктов зависит от состава и концентрации летучих компонентов дыма - пород используемой древесины, способа получения дыма, температуры и продолжительности копчения, состава копченого продукта. Антиоксидантные свойства дыма в основном связаны с действием фенольных соединений (например, метилпирокатехина, пирогаллола, гидрохинона и его гомологов, гваякола, одноатомных фенолов), а также муравьиной, бензойной, салициловой кислот и ванилина.

Эффект курения, который снижает уровень микроорганизмов или подавляет их рост, связан с микробицидным или микробиостатическим действием компонентов дыма (например,формальдегид, фенолы, гваякол, уксусная и муравьиная кислоты), а также при сопутствующей обработке копчением эффектом подсушивания поверхности продукта (снижение активности воды) и эффектом нагревания (в случае теплого и горячего копчения) . Формальдегид обладает самым сильным антибактериальным действием, а фенолы — самым сильным противоплесневым действием. Кислоты, содержащиеся в дыме, снижают рН копченых продуктов, усиливая консервирующее действие других компонентов дыма. Чувствительны к воздействию дыма бактерии из семейства Enterobacteriaceae, бактерии из рода Pseudomonas, микрококки и стрептококки, дрожжевые, плесневые и спорообразующие микроорганизмы (ранжирование от наиболее чувствительных к наименее).С технологической точки зрения очень важно ингибировать споры Clostridium botulinum, содержащиеся в дыме формальдегида. Бактерицидное действие компонентов дыма не прекращается после завершения процесса копчения, а продолжается по мере их проникновения в продукт. Дымный дым сдерживает рост плесени на поверхности мясных продуктов, особенно сильно этот эффект проявляется при низкой влажности воздуха. Однако внутри мясного продукта это действие дыма слабее, и поэтому при обычных способах производства мясных полуфабрикатов для обеспечения долговечности копченого продукта мясо следует обрабатывать соответствующей дозой посолочной смеси или поваренной соли.При обработке копчением параметры процесса должны регулироваться таким образом, чтобы потеря воды из мясного продукта происходила беспрепятственно. Копчение в условиях, типичных для производственной практики, оказывает микробицидное или микробиостатическое действие только тогда, когда такие факторы, как отвердители, низкое содержание воды и температура, действуют синергетически.

Курение и здоровье

К сожалению, курение имеет и некоторые негативные последствия, такие как снижение содержания незаменимых аминокислот в мясных белках, вредное влияние формальдегида на здоровье потребителей и загрязнение веществами токсикологической природы.
Содержание полезных и нежелательных соединений в дыме определяется многими факторами, в т.ч. количество кислорода воздуха, влажность древесины, температура дыма при горении. Слишком сильно копченые продукты характеризуются пониженной усвояемостью из-за реакции между белками и формальдегидом дыма. При этом в них снижено содержание экзогенных аминокислот, особенно лизина. Формальдегид, проявляя канцерогенное и аллергенное действие, содержится в дыме, а затем и в копченом продукте в достаточно больших количествах.Сомнения токсикологического и санитарного характера вызывают также полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) и диоксины, содержащиеся в дыме, которые относятся к чрезвычайно опасным веществам. высокая токсичность.Следует упомянуть также нитрозаминокислоты, которые могут образовываться в определенных условиях при копчении и запекании, при взаимодействии нитритов, используемых для посола, и при посредничестве нитрофенолов. Нитрозамины — вещества с выраженным мутагенным, нейм- и нефротоксическим, тератогенным и канцерогенным действием. Динамика образования предшественников нитрозаминов и их образования при копчении зависит от многих физико-химических факторов, таких как температура дымообразования, время копчения, температура выпечки.К вредным для здоровья человека веществам, содержащимся в дыме, относятся также фенолы, крезолы и фурфурол, не считающиеся канцерогенными, но обладающие специфическими токсическими свойствами. Например, фенолы могут вступать в реакцию с остаточным нитритом дыма с образованием высокотоксичных нитро- и нитрозофонолов. Содержащиеся в дыме кислоты (например, муравьиная кислота, уксусная кислота) раздражают дыхательную систему и, таким образом, могут способствовать усилению отравляющего действия других веществ.Особенно опасен в этом отношении акролеин, образующийся при разложении жира под действием высоких температур выпечки. Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) являются высококанцерогенными соединениями. Они проявляют относительно низкую острую токсичность, но очень выраженную хроническую токсичность. Как явно мутагенные, канцерогенные и генотоксичные Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) признает целых 15 соединений из группы ПАУ, особенно бенз(а)пирен (БаП), которые в результате метаболической активации могут образовывать соединения с клеточные структуры организма (в том числе с ДНК), являющиеся потенциальным источником генетических повреждений.Считается, что не существует такой дозы ПАУ, которая не представляла бы угрозы для организма человека. Эти соединения существуют не поодиночке, а в смеси. Конечный результат традиционного копчения, в том числе уровень ПАУ в продукте, зависит от многих факторов. Эти вещества образуются в основном при пиролизе, особенно при неполном сгорании органического материала. Наибольшее их количество образуется при горении при температуре 500 - 700°С при ограниченном доступе воздуха в зону горения. Тогда можно создать до 10 000 химических веществ со структурой ПАУ и их производных.Различают две группы ПАУ: так называемые легкие ПАУ, к которым относятся соединения с 3 или 4 кольцами (например, фенантрен, антрацен, пирен, бензо(а)антрацен, хризен) и тяжелые ПАУ с S и более кольцами (например, бензо (к) флуорантен, бензо (б) флуорантен, бензо (л) флуорантен, бенз (а) пирен), более стабильны и токсичны, чем легкие ПАУ. Регламент Комиссии (ЕС) № 835/2011 от 19 августа 2011 г. о максимальных уровнях содержания ПАУ в отдельных пищевых продуктах, включая мясные копчености, указывает на необходимость анализа уровня соединений из группы ПАУ на основе двух показателей: уровня бензо(а)пирен и уровень суммы четырех конкретных соединений, а именно: бензо(а)пирен, бензо(а)антрацен, бензо(б)флуорантен и хризен.Максимально допустимый уровень бенз(а)пирена в пищевых продуктах составляет 2 мкг/кг, а по сумме четырех ПАУ - 12 мкг/кг продукта. Полициклические ароматические углеводороды представляют собой повсеместно распространенную и весьма разнообразную группу загрязнителей, встречающихся как в природной среде, так и в продуктах питания. Имеющиеся литературные данные показывают, что человек потребляет почти 70% ПАУ с пищей, и копченые мясные продукты могут быть их важным источником, особенно при потреблении в количестве выше среднего.Из-за различных методов обработки копчения на перерабатывающих предприятиях и нестабильности условий процесса копчения (особенно при традиционном копчении) содержание ПАУ в некоторых продуктах иногда может быть выше, чем указано в применимых положениях пищевого законодательства. Следует отметить, что продукты домашнего копчения могут содержать гораздо более высокие количества ПАУ, чем продукты, обработанные промышленным способом – например, загрязнение бенз(а)пиреном мяса домашнего копчения может достигать 100 мкг/кг съедобных частей.Эффективным методом снижения содержания ПАУ в мясных продуктах является правильный выбор условий копчения. Поскольку содержание ПАУ увеличивается с повышением температуры нагрева древесины, контролируя протекание этого процесса и не допуская превышения температуры 500°С, а также совершенствуя технологию сжигания древесины и конструкцию машин, можно значительно снизить содержание этих соединений в дыме и продукте. Для достижения как можно меньшей нагрузки на организм потребителя вредными компонентами дыма рекомендуется соблюдать несколько правил.Вы должны курить не дольше, чем это необходимо для получения желаемого эффекта, и использовать предварительно охлажденный дым. Следует также избегать отложения копоти и смолы на поверхности изделий и отдавать предпочтение использованию оболочек, которые легко снимаются с колбасы.

Жидкости для курения

Риск, связанный с накоплением вредных соединений в копченых продуктах, может быть устранен, если вместо традиционного способа копчения использовать жидкие коптильные препараты, получаемые удалением дыма ПАУ и смолы из конденсата.Такие препараты выполняют все функции традиционного дыма – обладают схожими красящими, вкусовыми, бактерицидными и антиоксидантными свойствами. Кроме того, их использование снижает потери массы в готовом продукте, сокращает время копчения, отвечает растущим требованиям в области охраны окружающей среды, повышает безопасность труда и санитарно-гигиенические условия производства, придает продукту традиционный вкус и аромат и т.д. все с высокой безопасностью для здоровья.Стоит отметить, что в результате применения дымогарных препаратов снижается также возможность образования N-нитрозаминов в копченых продуктах за счет устранения оксидов азота, которые могут образовываться при термическом разложении древесины.
Хотя эксперты говорят, что вкусовые качества и долговечность препаратов, приготовленных с использованием курительных жидкостей, отличаются от продуктов, обработанных традиционным копчением, учреждения по безопасности пищевых продуктов считают этот метод копчения безопасным и представляющим меньший риск для здоровья, чем традиционное копчение.

За последние несколько десятилетий достигнут значительный прогресс в технике и технологии копчения (промышленного и традиционного). Улучшенный вкл. строительство конструкции коптильни и пиролиза древесины, особенно наиболее часто используются дымогенераторы накаливания. Технический и технологический прогресс значительно уменьшил недостатки традиционного копчения, но еще не устранил их полностью. Поэтому при применяемых в настоящее время методах консервирования пищевых продуктов копчение должно ограничиваться только необходимыми, но не чрезмерными изменениями качества продукта.Чрезмерные изменения, такие как, например, очень темный цвет продуктов, связанные с высокой насыщенностью продукта компонентами дыма, обычно нежелательны для потребителя. Это особенно важно при производстве традиционных продуктов, потребление которых велико и продолжает расти. Десятилетия назад сильно копченые мясные и рыбные продукты ели всего несколько раз в год, сейчас некоторые люди едят их даже несколько раз в день.
Гарантией безопасности и качества копченостей является соблюдение пищевого законодательства на всех этапах производства.В связи с возможным наличием в копченых продуктах вредных веществ безопасность таких продуктов вызывает особое беспокойство. Имеющиеся литературные данные о загрязнении пищевых продуктов полициклическими ароматическими углеводородами свидетельствуют о том, что в целом копчености на рынках ЕС можно считать безопасными с точки зрения содержания соединений ПАУ. Поэтому следует подчеркнуть, что благодаря использованию соответствующих современных технологий копчения можно получать ценимые потребителями мясные продукты, привлекательные с органолептической точки зрения и безопасные для здоровья.

.

Ароматизатор дыма - что это такое и вреден ли он

Применение ароматизаторов в пищевой промышленности получило широкое распространение. В современном производстве продуктов питания используются как искусственные, так и натуральные ароматизаторы. Очень популярным ароматизатором, который используется в производстве колбасных изделий и колбас, является ароматизатор дыма. Использование ароматизатора дыма вызывает много вопросов: что это такое? Каков его состав? Оказывает ли это негативное влияние на организм и здоровье человека? Могут ли эти виды пищевых ароматизаторов стать хорошей альтернативой традиционному копчению? - серия ответов ниже.

Что такое аромат дыма?

Натуральный аромат копченостей и колбас можно заменить препаратами, которые выпускаются в сухом виде, либо на водной или масляной основе. Первый концентрат дыма был произведен доктором Клиффом Холленбеком в 1960 году. Курительное вещество Холленбека было испытано, что показало вкусовые, красящие и бактерицидные свойства дыма. Последние исследования также говорят о том, что получаемые ароматы дыма менее вредны для здоровья, чем традиционное копчение.Доступные сегодня ароматизаторы дыма используются в производстве колбасных изделий, колбас, гамбургеров, копченых сыров, соусов и маринадов.

Вам может быть интересно: Полезны ли вкусовые добавки для здоровья?

Как ароматизируется мясное ассорти и колбасы?

В пищевой промышленности ароматизатор дыма используется как внутри, так и снаружи продуктов. Аромат наносится в коптильных камерах или специализированных устройствах. Для нанесения веществ на изделие применяют ультразвук, форсунки (пневматические или гидравлические) и термораспылитель.

Ароматическая композиция дыма

Аромат дыма создается при фракционировании и очистке сконденсированного дыма. Данные действия позволяют удалять вредные для организма человека вещества, насыщенные дымом (формальдегид, фенолы, метанол, ацетон, муравьиная, уксусная или изобутановая кислота). Готовый продукт содержит дымный аромат и, в зависимости от вида продукта: вода, масло - жидкий аромат; или соль и средство против слеживания (диоксид кремния) - ароматический порошок.

Натуральный или искусственный ароматизатор – какой ароматизатор добавляют к колбасным изделиям?

Естественное копчение – это процесс, который должен выполняться опытными людьми. В противном случае возрастает риск высокого содержания в мясе канцерогенных веществ, таких как сажа или бенз(а)пирен. Сам аромат курительного дыма не вреден для человека, по крайней мере, нет данных, которые прямо бы говорили об этом.
Поэтому курить неопытным людям опасно.Однако правильное количество ароматизатора, используемое в пищевом производстве, позволяет насладиться изумительным вкусом копченостей , колбасы или сыра в безопасном виде. Употребление данного вида продукта с головой и в меру гарантирует не только отменный вкус, но и полную безопасность для организма и здоровья человека. .

Жидкий дым. - г-н Корник

Нам любопытно, многие ли из вас слышали о жидком дыме , в основном с ароматом дыма. Звучит немного странно, немного обескураживающе, потому что если дым может быть жидким, то он должен быть каким-то химическим... Неужели он вреднее дыма, образующегося в процессе горения? Через мгновение мы развеем эти и другие сомнения, конечно, не умаляя традиционных методов. Мир мчится вперед, и мы мчимся вместе с ним, поэтому и стремимся тестировать разные новинки.

Вреден ли жидкий дым?

Слухи на эту тему ходят давно. Теоретически традиционное курение вредно для здоровья, в том числе из-за образования ряда различных химических веществ в процессе горения. опаснейшего бензо-а-пирена. Аналогичные вещества выделяются и при курении сигарет. В коптильне опасные соединения оседают на поверхности мяса. Конечно, это не значит, что последствия употребления таких копченостей почувствуются сразу.На практике эти вещества откладываются в нашем организме надолго, вам пришлось бы есть копчености с каждым приемом пищи, чтобы реально навредить. Большинство наших диет разнообразны, поэтому нам не о чем беспокоиться.

Жидкий дым, что это такое?

Есть два способа получения этого продукта. Его получают в процессе сухой перегонки древесины, т.н. практически анаэробный пиролиз древесины. Необязательно в процессе пиролиза используют перегретый пар с дозированным количеством воздуха, необходимого для контроля пиролиза и для получения жидким дымом желаемого аромата.Этот процесс многофазный, выделяют несколько стадий разделения смоляной и водной фаз. Смолистую фазу отбраковывают, так как она не пригодна для употребления в пищу, в ней содержатся те же вредные соединения, что и в дыме от традиционного копчения, поэтому считается, что коптильная жидкость полностью свободна от вредных веществ. Копчености, приготовленные с использованием натурального, жидкого дыма, по вкусу и цвету не отличаются от традиционных. Здесь тоже можно легко получить желаемый цвет или аромат, достаточно правильно подобрать жидкий дым.

Жидкий дым как применять?

Ну, до сих пор они чаще всего использовались в промышленности, но все чаще они используются в частных предприятиях, например; приморские рестораны используют их для копчения рыбы. Одна группа продуктов предназначена для нанесения на поверхность. Происходит это в специальных коптильнях с установленным распылителем, выдающим дозу дыма при правильной настройке. Вторая группа посвящена продукту. В этом случае идеально подходит sous vide отверждение , производитель жидкого дыма обычно точно описывает, на каком этапе производства и какое количество вещества следует добавить.

Таким образом, использование натурального жидкого дыма имеет много преимуществ. Во-первых, сокращение процесса «копчения», что приводит к меньшим потерям веса. Самое главное устранение вредных веществ, наши продукты более здоровые.
Однако он не может заменить удовольствие и удовлетворение, которое приносит подготовка коптильни и самостоятельное прохождение всех этапов копчения на дровах. А вы идете по легкому пути и ориентируетесь на традиции?

.

Влияет ли полиуретан на здоровье?

В предыдущих статьях мы обсуждали мифы о реакциях полиуретана в ситуации пожара . Сегодня мы хотели бы обсудить другие мифы, циркулирующие об этом материале, на этот раз связанные с его воздействием на здоровье . Ядовит ли полиуретан? Опасно ли это для человека? Ниже мы объясним все сомнения по поводу этого материала.

Как полиуретан влияет на здоровье пользователей?

Полиуретан является результатом химической реакции между полиолом и диизоцианатом.После химической реакции компонентов получается полностью инертный и безопасный для человека пенополиуретан.

Вопреки тому, что говорят некоторые люди, многие исследования подтвердили, что полиуретан не представляет опасности для здоровья пользователей .

На самом деле полиуретан присутствует в нашей повседневной жизни в сотнях форм, некоторые из них - непосредственно контактирующие с кожей или другими тканями: сиденья, , обувь, чехлы, , сумки, подушки, матрацы, игрушки для детей. и даже протезы и другие хирургические материалы.

И влияние на здоровье работников, которые его используют?

Персоналу, работающему на этапе установки уже изготовленных полиуретановых изоляционных материалов, таких как плиты или панели , не нужно проявлять особую осторожность.

Тем не менее, напыляемый пенополиуретан должен использоваться квалифицированными специалистами, которые всегда будут соблюдать требуемые меры предосторожности, поскольку при смешивании жидких химических компонентов могут возникать концентрации, превышающие предельно допустимые значения.

Поэтому рабочие должны быть экипированы комбинезонами, перчатками, системами кондиционирования воздуха или масками с подачей воздуха в соответствии с инструкциями производителя или рекомендациями национальных ассоциаций и поставщиков.

Как полиуретан влияет на воздух в помещении?

Несомненно, крайне важно, чтобы воздух внутри зданий не содержал веществ, вредных для здоровья его жителей.Тем не менее, вы должны знать, что это качество воздуха зависит от многих факторов, таких как влажность или вентиляция, выбросы от строительных материалов оказывают незначительное влияние на качество воздуха по сравнению с другими факторами.

Кроме того, утеплитель в здании не подвергается внутренним воздействиям, в отличие от облицовки или мебели.

На следующей диаграмме PU Европа, можно наблюдать минимальный вклад строительных материалов в заболевание от загрязнения воздуха внутри помещений, по отношению к другим факторам.

Таким образом, , если вы обеспокоены тем, что полиуретан будет выделять токсины, которые загрязняют или ухудшают качество воздуха в помещении, вы можете быть спокойны .

Несмотря на то, что в химической реакции присутствует изоцианат или МДИ, образовавшийся пенополиуретан становится инертным материалом, и от ранее присутствовавшего изоцианата ничего не остается, а значит, не происходит выбросов.

Для органических летучих (VOC) или полулетучих (SVOC) компонентов PU Europe утверждает, что полиуретановая изоляция имеет очень низкий уровень выбросов .В ходе своих исследований они не обнаружили в выбрасываемых газах вредных веществ.

Фактически, выбросы напыляемого полиуретана намного ниже, чем у многих других изоляционных материалов, до 100 раз ниже.

Кроме того, полиуретан способствует здоровью здания, так как предотвращает рост грибков и плесени, образование конденсата, так как позволяет ограждающим конструкциям дышать.

Благодаря всему этому влияние на качество воздуха минимально, и это продукт, полностью рекомендуемый для здоровья жителей и здания .

90 100

А огонь? Я слышал, что дым от горящего полиуретана токсичен.

Вдыхание дыма во время пожара вредно для здоровья и даже может привести к летальному исходу. Однако токсичность этого дыма зависит от многих факторов, таких как размер помещения, в котором мы окажемся, достигнутая температура, вентиляция помещения и продолжительность времени, в течение которого мы будем подвергаться воздействию дыма.Все это имеет значение независимо от изоляционного материала, присутствующего в здании.

В целях повышения безопасности зданий, ПУ Европа составлен отчет о поведении отдельных изоляционных материалов в случае пожара и о влиянии этих материалов на токсичность выделяемого дыма по сравнению с воздействием других элементы комнаты.

Результаты данного исследования в отношении уровня выделения тепла, дыма и газа показывают, что основным источником выделения газа являются предметы в помещении , а не строительные материалы.

Пик концентрации токсичных газов был достигнут намного раньше, чем ограждающие конструкции здания, и огнем были поражены изоляционные материалы. Влияние изоляционных материалов незначительно.

В конце исследования, когда изоляционные материалы вступили в контакт с огнем, зарегистрированные уровни выбросов токсичных газов были намного ниже.

Существуют ли законы, регулирующие использование полиуретана?

Конечно.Как и любой строительный материал, полиуретан соответствует национальным и европейским нормам, обеспечивающим безопасность пользователей зданий.

Директива по строительным изделиям (89/106 / EEC) устанавливает меры по проектированию и строительству, применяемые в европейских странах, которые гарантируют гигиену и безопасность пользователей в зданиях.

Эта директива требует, среди прочего, отсутствия вредных выбросов ЛОС, парниковых газов и т. д. Следует добавить, что Европейский Союз также потребовал создания согласованного стандарта испытаний, который будет измерять выбросы ЛОС и СЛОС при строительстве. продукты.

В соответствии с этими правилами мы можем заявить , что полиуретан не является токсичным для здоровья материалом и не выделяет вредных веществ , в противном случае его использование было бы запрещено.

.

Хлорофилл – чем он полезен, где его можно найти и преимущества его использования

Хлорофилл – это химическое вещество, с которым мы знакомимся в начальной школе. Однако в науке мало говорится о его благотворном влиянии на организм человека. Что такое хлорофилл и каковы его свойства? Стоит углубиться в эту тему, чтобы в полной мере воспользоваться преимуществами добавок хлорофилла и насладиться его питательными свойствами.

Узнайте в этой статье:

• Что такое хлорофилл?
• Свойства хлорофилла
• Воздействие хлорофилла на организм
• Жидкий хлорофилл – как часто нужно пить?
• Хлорофилл - использование в лечении
• Растительный жидкий хлорофилл - где купить это вещество?

Смотрите также статью: Хлорелла — что это такое и почему ее стоит использовать?

Что такое хлорофилл?

Хлорофилл был открыт в 19 веке как один из ключевых ингредиентов, участвующих в процессе фотосинтеза - производстве органических соединений из неорганического вещества.Это еще и краситель, придающий растениям характерный зеленый цвет — благодаря ему молодые листья или весенняя трава имеют такие яркие оттенки, хотя это и побочный эффект. Встречается , в том числе в водорослях и фотосинтезирующих бактериях , и накапливается главным образом в листьях растений и их стеблях. Что такое хлорофилл по химическому составу? Это молекула, содержащая почти 3% магния и имеющая форму четырех пиррольных колец. В природе наиболее распространены хлорофилл а и хлорофилл b — оба типа играют разные роли в процессе фотосинтеза.Интересно, что структура хлорофилла похожа на гемоглобин , краситель, придающий нашей крови красный оттенок.

Свойства хлорофилла

Хлорофилл , кроме ключевой роли в производстве органических соединений, также оказывает благотворное влияние на организм человека. Чаще всего нам кажется, что овощи и фрукты полезны благодаря содержанию витаминов и минералов, но ключом является хлорофилл. Свойства этого ингредиента очень широки и подтверждены научными исследованиями. Положительно влияет на стимуляцию кроветворения, а также препятствует старению и, помимо, например, бета-каротина, защищает нас от свободных радикалов и токсинов, благодаря чему позволяет сохранить молодость и красоту на долгие годы. дольше. Чтобы ощутить на себе его благотворное влияние, необходимо ввести в рацион большое количество сырой растительной пищи. Особенно богаты хлорофиллом зеленые овощи — капуста, шпинат, ячменная трава, петрушка, укроп и одуванчик. Усвоению питательных веществ способствует наличие жиров, поэтому стоит сочетать эти группы в своих блюдах.Однако обеспечить их нужное количество в повседневном питании может быть сложно, поэтому стоит поддерживать себя натуральными добавками, такими как концентрированный жидкий хлорофилл, , которые обеспечат правильную дозу для вашего здоровья.

Влияние хлорофилла на организм

Хлорофилл действие в виде зеленых овощей известно уже много лет, хотя мы узнали относительно недавно, что они такие полезные из-за присутствия этого красителя - ранее , все преимущества их употребления были приписаны минералам и витаминам. Хлорофилл положительно влияет на весь организм человека и поддерживает различные системы - от системы кровообращения до пищеварительной системы. Этот ингредиент прежде всего:

• Очищает организм , удаляя токсины и регулируя pH тела.
• Укрепляет иммунитет , поддерживает борьбу с вирусами и бактериями, предотвращая болезни и инфекции.
• Как и кремний , обладает омолаживающими свойствами , дополнительно продлевает жизненный цикл наших клеток, успокаивает раздражения кожи и способствует ее регенерации.
• Восстанавливает поврежденную бактериальную флору в кишечнике, благодаря чему улучшает пищеварение и предотвращает метеоризм и желудочные заболевания.
• Содержащийся в нем магний успокаивает нервы и помогает снять стресс благотворно влияет на нервную систему.
• Стимулирует секрецию гормонов у женщин, стабилизирует нерегулярные менструальные циклы и стимулирует выработку молока.

Общее благотворное влияние на организм делает хлорофилл отличным союзником в борьбе с гипертонией, лишними килограммами, хроническим стрессом и усталостью, которые являются недугами, от которых страдает большинство из нас.

Жидкий хлорофилл – как часто его нужно пить?

Питьевой хлорофилл – это очень удобный способ дополнить свой рацион полезными веществами, обеспечивающими быстрое действие и хорошее усвоение. Жидкий экстракт получен из полностью натуральных и безопасных источников , включая шелковицу белую или люцерну. Его можно с успехом сочетать с водой, соками или чаями без сахара, а после консультации с врачом — даже давать маленьким детям. Его вкус приятный и очень освежающий, он имеет красивый оттенок и идеально подходит в качестве дополнения к летним напиткам.Также стоит добавлять спирулину в полезные коктейли, что еще больше повысит их ценность. На рынке также имеется жидкий хлорофилл в виде концентрированных капель, суточная доза которого эквивалентна потреблению до 1 килограмма свежих зеленых овощей — количество, которое мало кто регулярно ест. Употреблять его стоит каждый день, в соответствии с рекомендованной дозировкой – регулярность позволит нам быстрее и в полной мере ощутить силу этого вещества. Воздержаться от употребления следует только беременным женщинам - для них полезнее будет диета, богатая хлорофиллом.

Хлорофилл - использование в лечении

Хлорофилл - использование этого ингредиента является надежной поддержкой при лечении многих заболеваний - он безопасен, тщательно протестирован и почти не имеет побочных эффектов. Он в целом укрепляет организм, добавляет энергии и улучшает его работу. Поддерживает лечение и профилактику сердечно-сосудистых заболеваний . Важно отметить, что добавки , содержащие его, также могут помочь в борьбе с раком . Хлорофилл способствует выведению вредных химических соединений, например, из сигаретного дыма, тем самым эффективно устраняя некоторые повреждения ДНК, вызывающие канцерогенные вещества. Это также полностью натуральный, но мощный противовоспалительный препарат , поэтому он успокаивает хроническую боль в суставах. Таким образом, хлорофилл дополнит лечение артрита, а также хронического панкреатита или синусита. Людям, страдающим избыточным весом, обязательно следует увеличить его долю в рационе , так как он очищает пищеварительную систему, стимулирует развитие нормальной бактериальной флоры и нормальную перистальтику кишечника.Кроме того, он снижает аппетит и позволяет дольше оставаться сытым. Эффективно снимает хронический стресс , которому мы подвергаемся сегодня каждый день. Хлорофилл поможет успокоить нервную систему и снизить вредное воздействие стрессоров на организм человека.

Растительный хлорофилл жидкий - где купить это вещество?

Препараты хлорофилла для питья доступны в различных объемах, адаптированных к потребностям пациента. За концентрат в каплях мы будем платить от 30 злотых за флакон, а стоимость жидкого хлорофилла составляет около 70 злотых за пол-литровую упаковку.Этих доз хватает примерно на три месяца регулярного приема. Предложение аптек также включает капсулы, поэтому каждый найдет для себя наиболее удобную форму приема.

.90 000 Воздействие смога на здоровье и организм 9 000 1

Проблема смога затрагивает не только крупные города и промышленные районы, но и небольшие населенные пункты. Его вредность для человеческого организма ощущается через затрудненное дыхание, работу кровеносной системы или возникающую аллергию. Воздействие смога на организм человека будет рассмотрено ниже. Многочисленные исследования показывают, что смог сокращает жизнь среднего поляка до 12 месяцев. Как бороться с этой угрозой? Как устранить последствия смога и получить возможность наслаждаться чистым воздухом? Будут представлены популярные очистители воздуха – устройства, помогающие освободиться от загрязняющих веществ и позволяющие дышать свежим воздухом.

Содержимое

1. Что такое смог?
2. Как влияет смог на здоровье и организм?
3. Смог в Польше - где самый большой?
4. Как бороться со смогом?

Что такое смог?

Прежде чем ответить на вопрос, вынесенный в заголовок, стоит выяснить, что такое смог. Старая пословица гласит, что для того, чтобы победить своего противника, вы должны сначала хорошо его узнать. Смог представляет собой смесь воздуха и загрязнителей , таких как выхлопные газы и дым. После смешивания этих элементов создается характерный неприятный туман, который «окутывает» города и значительно снижает видимость. Смог образуется при попадании в атмосферу вредных химических соединений, таких как оксиды серы, оксид азота или взвешенная пыль. Наибольшее количество смога производят крупные заводы, автомобили и печи, в которых сжигаются дрова, уголь и другое твердое топливо .Существует 2 типа смога: «лондонский смог» и «смог лос-анджелесского типа». В Польше чаще встречается лондонский смог, который характерен для умеренного климата и возникает чаще всего с ноября по март.

Как влияет смог на здоровье и организм?

Дыхательные пути человека нуждаются в свежем воздухе и крайне неблагоприятно реагируют на загрязнение. Помимо дыхательной системы, смог влияет и на другие части нашего тела.Вот какие болезни и недомогания вызывает смог:

• Астма и аллергия
• Хронический бронхит
• Дыхательная недостаточность
• Снижение сопротивления
• Падение концентрации
• Паралич системы кровообращения
• Хроническая болезнь легких
• Болезнь сердца
• Повышенная вероятность опухолей

Смог в Польше - где самый большой?

Районы, наиболее подверженные опасности смога, расположены в южной части Польши.Согласно отчетам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), 90 024 наихудшая ситуация в Силезских воеводствах и 90 025 в Малопольских воеводствах. Однако из года в год все больше и больше мест в Польше борются с проблемой смога. Это касается не только крупных городов и промышленно развитых регионов, но и небольших населенных пунктов. Загрязнение смогом чаще всего измеряют с помощью показателей PM 2,5 и PM 10. PM 2.5 – атмосферные аэрозоли (взвешенная пыль) диаметром не более 2,5 мкм.Его принято считать самым вредным для здоровья человека. Он попадает прямо в кровь. Согласно многочисленным исследованиям, сокращает жизнь среднестатистического гражданина Польши на целых 12 месяцев ! PM 10 представляет собой смесь частиц диаметром не более 10 мкм, взвешенных в воздухе. Это, например, бензопирен, диоксины и другие опасные вещества, разрушающие организм человека.

Как бороться со смогом?

Чтобы освободиться от смога и устранить его последствия, необходимо обеспечить себя чистым воздухом в местах, где мы проводим больше всего времени – в первую очередь дома, но и на работе.Очистители воздуха - отличное решение. Это современные устройства, фильтрующие воздух и устраняющие опасные вещества смога. Ниже мы представляем эффективные очистители для дома, которые позволят вам дышать свежим воздухом.

Очиститель воздуха SHARP KC-G60EUW

Самая современная японская технология PlasmaCluster. Очистка и увлажнение воздуха в одном. SHARP KC-G60EUW — уникальное и эффективное устройство для удаления смога и других вредных веществ из воздуха.Данная модель оснащена эффективными фильтрами, устраняющими загрязнения практически со 100% эффективностью. Это самый мощный и эффективный очиститель Sharp, доступный на рынке . Помимо фильтрации и очистки воздуха, устройство также используется в качестве увлажнителя воздуха. Цветной дисплей информирует о текущем состоянии воздуха. Для удобства домочадцев использован режим SLEEP, при котором очиститель работает тихо и не мешает спокойному сну. Проверить цену и наличие!

Очиститель воздуха Warmtec AP EVO

Настоящий бестселлер для людей, которые ищут эффективный способ избавиться от смога. Устройство имеет обширный, 7-этапный процесс удаления примесей . Очиститель очень удобен в использовании - в комплекте также есть пульт дистанционного управления. Помимо своей функциональности, очиститель также очень эстетичен, что делает его идеальным для любого интерьера.Благодаря передовой технологии, позволяющей удалять различные типы аллергенов, этот очиститель может стать идеальным решением для людей, страдающих астматическими или аллергическими заболеваниями. Прибор очень безопасен в повседневном использовании - его можно использовать в присутствии детей. Проверить цену и наличие!

Очиститель воздуха Rotenso Wint

ХИТ! Лучшее соотношение цены и качества. Рекомендуется для аллергиков и астматиков. Выбор устройства обусловлен гарантией высокого качества, подтвержденной знаком японского бренда Rotenso. Очиститель предназначен для квартир, офисов и служебных помещений – лучше всего он будет работать в помещениях площадью от 30 до 50 м². Чтобы максимально упростить использование устройства, были использованы обширные датчики, которые постоянно следят за его работой и контролируют качество воздуха. Другие удобства включают таймер, простое управление и бесшумную работу. Проверить цену и наличие!

Очиститель воздуха Rotenso Qube

Очень мощный и эффективный очиститель, предназначенный для больших помещений — даже до 85 м². Очиститель Rotenso Qube оснащен многоступенчатой ​​системой фильтрации, что делает его идеальным для использования в квартирах или офисах. Производительность 420 м³/ч обеспечивает чрезвычайно эффективную работу.Очиститель работает практически без обслуживания, поскольку установленные в нем датчики контролируют качество воздуха и регулируют скорость вращения вентилятора. Устройство сочетает в себе отличные характеристики с эстетичным элегантным корпусом. Проверить цену и наличие!

Очиститель воздуха Warmtec AP168W

Устройство имеет 3 фильтра очистки воздуха: предварительный фильтр, фильтр HEPA и угольный фильтр. Этот очиститель представляет собой комплексное устройство, которое особенно заботится о здоровье и комфорте жизни аллергиков, астматиков, курильщиков и людей, жалующихся на недомогания, связанные со все более распространенным явлением смога. Многоступенчатый, 7-ступенчатый процесс улучшения качества воздуха удаляет пыль, пыльцу, микроорганизмы, клещей, смог и вредные химические вещества с эффективностью, близкой к 99,97% . Также стоит добавить, что он очень удобен в повседневном использовании. Следующим его преимуществом является эстетичный внешний вид, благодаря которому он может свободно стоять в жилых помещениях – в спальне, гостиной или на вашем рабочем месте. Проверить цену и наличие!

Причины смога известны, и предотвратить их крайне сложно. Поэтому стоит свести к минимуму его последствия. Забота о свежем воздухе, не содержащем загрязняющих веществ, позволяет сохранить здоровье себе и своим близким. Итак, каким воздухом вы хотите дышать? Примите правильное решение! Предоставляем профессиональные консультации и помощь в выборе очистителей воздуха. Свяжитесь с нашими специалистами по электронной почте: sklep@godsystem.ком или по телефону: 91 887 55 18 . Мы рады ответить на ваши вопросы!

Как энергоэффективно охладить склад летом?

Температура – ​​это один из ключевых факторов, влияющих на правильную и бесперебойную работу многих производств. Поддержание его на должном уровне необходимо особенно в производственных помещениях и местах хранения запасов...

Дренаж подвала

Причин появления влаги в помещениях может быть множество, и одним из мест, где чаще всего возникает избыток влаги, является подвал. Это очень важное подсобное помещение, поэтому так важно контролировать правильный уровень влажности...

.90 000 публикаций учителей, профессиональное продвижение, сценарии уроков, эссе, тесты, раздаточные материалы, репетиторство, выпускные экзамены, учителя СЦЕНАРИЙ УРОКА
С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МУЛЬТИМЕДИЙНЫХ ТЕХНИК

Тема: Курение - друг или друг?

Цели:
• Развитие здорового отношения к курению.
• Проверка и подтверждение знаний о курении.
• Отговаривайте учащихся от погони за сигаретами.
• Совершенствование навыков групповой работы.

Оперативные цели:
После занятий студент может:
• Определить причины курения.
• Замените табачные ингредиенты.
• Определить вредность веществ, содержащихся в табачном дыме.
• Указывает на вредное воздействие курения на организм человека (временное и долгосрочное воздействие).
• Различные способы избавления от наркомании.

Методы работы: Мини-лекция, беседа, наблюдение, дискуссия, сессия
постер, mzgw storm.

Формы работы: Работа в коллективе, индивидуальная работа.

учебно-методические пособия: Рассказ «Семья Марека» и «Янек-спортсмен»,
графики и фотографии, анимация, тест.

Ход урока.

1. Введение.
а) Почему молодые люди курят? - буря mzgw на общем форуме группы, например
 из любопытства,
 для компании,
 это мода,
 расслабиться,
 для понтов,
 быть взрослым...

2.Часть урока.

а) Чтение рассказов – анализ и обсуждение (приложение 1).

История 1 — «Семья Марка»
- Как вы думаете, по какой причине Марку стало плохо?
Рассказ 2 - "Янек - спортсмен"
- Почему у Янека упали шансы добраться до
? спортивный зал?

б) Ознакомление учащихся с информацией о табаке – беседа;
- фотография сигареты, легких человека, компонентов дыма
• Что внутри сигареты
• Как курение влияет на наше здоровье
• Знание прямого воздействия сигаретного дыма на интерьер
puca человека

c) Презентация негативных последствий курения - инфографика о последствиях курения.

г) Знакомство с различными способами произнесения досок, сцен.
• Напористое поведение (научитесь говорить «нет», вам не обязательно делать то, что ваш друг или группа, в которой вы состоите)

3. Краткое содержание урока.
Изучение правды и мифов, связанных с курением сигарет - анимация www.scholaris.pl, тест, подтверждающий знания о курении.

Приложение № 1

ИСТОРИЯ "СЕМЬЯ МАРКИ"

У семьи Марека была очень маленькая, но уютная квартирка.Папа и мама мальчика курили сигареты. Они несколько раз пытались бросить курить, но безуспешно. Марек обычно делает уроки в сигаретном дыму. Даже проветривание не помогло. Некоторое время мальчик плохо себя чувствовал, долго не мог заснуть, ему было трудно сосредоточиться на прочитанном.
Кроме того, он любил всякую простуду, и когда кто-нибудь чихал на него, сразу было известно, что Марек заболеет через несколько дней.

HISTORYJKA ,, JANEK - SPORTOWIEC ”

Янек всегда хотел ходить в спортивную гимназию.
Он только учится в 4-м классе, но уже мечтает о карьере спортсмена. Ведь она добивается хороших результатов в беге на 100 м, в прыжках в длину и в высоту.
На данный момент она занимается легкой атлетикой в ​​школьном спортивном клубе.
Вечером, после занятий, он с друзьями возвращается домой. Всегда был кто-то, у кого были сигареты, и он часто их посещал. Янек тоже курит, хотя гораздо меньше, чем его друзья.
В 5-м классе мальчик не добился таких высоких спортивных результатов и с удивлением обнаружил, что его друзья превосходят его ростом.

Приложение № 2

НАЗВАНИЕ И ЧЕЛОВЕЧЕСКИЙ ОРГАНИЗМ

* Никотин представляет собой жидкое вещество, естественным образом встречающееся в растениях
называется табак.

* Когда человек курит, он вдыхает никотин, содержащийся в дыме. Дым уходит на
через стенки клеток дыхательной системы и быстро достигает головного мозга
и кровь.

* Когда человек курит сигарету, никотин в табаке вызывает
ускоренный сердечный ритм.Сердце должно работать быстрее и ему нужно больше
кислород. Тем не менее, угарный газ, образующийся с сигаретным дымом в легких
уменьшает количество кислорода, поступающего к сердцу и крови. Когда
организм нуждается в большем количестве кислорода и получает меньше кислорода. Одновременно
временно повышает артериальное давление, так как вызывает сужение сосудов
сосуды и сердце бьется быстрее.

* Людей, выкуривающих пачку сигарет в день, вдвое больше
чаще страдают от сердечного приступа, чем те, кто не курит.Более ранний
мы начинаем курить, тем более мы уязвимы для сердечных приступов.

* Безвредных сигарет не бывает. Сигареты с низким содержанием никотина
и смолы тоже опасны и повышают риск
заболел инфарктом.

* Сигареты содержат липкое вещество, называемое дымом. Он похож на
smoy используется для построения вибраций. Дым, содержащийся в сигаретах, придерживается
легкое Это вызывает пятна на зубах и пальцах.Даже если в сигарете есть фильтр,
он не заглатывает его полным дыма, и он идет в легкие. Сигареты с фильтром
не защищает от сердечного приступа. Часто люди курят сигареты с фильтром
. тяните сильнее, чтобы наполнить легкие дымом и дымом.

* Сигаретный дым содержит 4000 химических веществ. Многие из них
ядовитые вещества. Более 40 из них вызывают рак. Если вы курите,
Вы увеличиваете риск рака легких в десять раз.

* Курение сигарет тесно связано с эмфиземой и хроническими заболеваниями
бронхит. Курильщики часто жалуются на кашель - в том числе
организм пытается избавиться от дыма и ядовитых химикатов.

* Сигаретный дым вреден для всех, кто его вдыхает да
Так и вредно тем, кто не курит, но сидит в
та же комната с пальцами.

* Человек, выкуривающий одну пачку сигарет в день, через год добавит
ваши легкие в виде осадка 1 литр смолы.

* Каждая выкуренная сигарета сокращает вашу жизнь на 8 минут.

ПОЛЬША [ДАННЫЕ 2003]

* Поляки выкуривают около 90 миллиардов сигарет в год.

* В нашей стране курильщики ежегодно тратят на сигареты почти 16 миллиардов
зоты.

* Каждый год 70 000 из наших
умирают преждевременно из-за курения земляки.

* Статистический поляк выкуривает около 6 сигарет в день в течение года.

Приложение № 3

ПЕРЕХОДНЫЕ НЕГАТИВНЫЕ ПОСЛЕДСТВИЯ КУРЕНИЯ
[ОТРЕЗАТЬ НЕСКОЛЬКО МИНУТ ПОСЛЕ ДЫХАНИЯ]

- учащенное сердцебиение
- повышение артериального давления
- возможно раздражение слизистой оболочки глотки
- появление угарного газа в крови
- появление канцерогенных веществ в легких
- загрязнение воздуха
- раздражение глаз
- снижение температуры тела

ДРУГИЕ ПЕРЕХОДНЫЕ НЕГАТИВНЫЕ ПОСЛЕДСТВИЯ КУРЕНИЯ

- возможное поражение слизистой оболочки губ, языка, неба, горла
и, как следствие, нарушение вкусовых ощущений
- возможен сухой кашель, неприятный запах изо рта,
Воспаление полости рта
- Возможное ухудшение
- более раннее появление морщин
- ты налетаешь на зубы
- нарушение нормального дыхания и снижение секреции жгута
- повышенная восприимчивость к заболеваниям

ОТДАЛЕННЫЕ НЕГАТИВНЫЕ ПОСЛЕДСТВИЯ КУРЕНИЯ

- рак легких, рта, пищевода, гортани, поджелудочной железы и мочевого пузыря
- болезнь сердца
- язвы
- сердечно-сосудистые заболевания и инсульты
- эмфизема
- хронический бронхит

Приложение № 4

ПОЛЕЗНЫЕ МЕТОДЫ БРОСАНИЯ КУРЕНИЯ

ЛЕЧЕНИЕ ОТ ДОБАВЛЕНИЯ НИКОТИНА ЗВОНИТЕ:

- медикаментозное лечение: жевательные резинки, кожные пластыри, содержащие
никотин, таблетки

- обучение новому поведению

 определение даты отказа от курения (это может быть особый день
например, день рождения, юбилей, праздник)

 борьба с курением (уменьшение количества, удаление спичек, пепельниц, рекламы из журналов из вашего окружения)

 обращение за поддержкой к некурящим, нахождение среди них

отказ от зависимости, чтобы показать им что вы заботитесь об их здоровье, как о себе)

 развитие интересов

 активный отдых

 учет того, сколько денег вы тратите на курение

 получение каких-то мелких удовольствий, кроме курения

Приложение № 5

Табакокурение – ТЕСТ

Ответьте на следующие вопросы буквой P (верно) или N (неверно):

1.Одной из наиболее важных причин, по которой молодые люди курят табак, является чувство принадлежности к группе.

2. Вдыхание сигаретного дыма у некурящих вызывает дискомфорт в верхних дыхательных путях.

3. Курение помогает, когда вы нервничаете.

4. В легких человека, выкуривающего пачку сигарет в день, круглый год скапливается 1 л смол.

5. физические упражнения для устранения вредных последствий курения.

6. Вам необходимо выкурить одну пачку сигарет, чтобы увеличить количество ударов в минуту, давление в сосудах и воздух в легких.

7. Большинство курильщиков любят курить и не хотят бросать
с зависимостью.

8. Курение сигарет является одной из основных причин сердечных заболеваний.

9. Большинство подростков могут бросить курить, когда захотят.

10. Нет ничего плохого в том, что подростки пытаются курить, если они бросают курить
курить до того, как вы почувствуете, что привыкли к этому.

Внимание! Все материалы, опубликованные на сайте Profesor.pl, защищены авторским правом, публикация без письменного согласия Эдгарда запрещена.

.

---

Смотрите также

• 
  Как солить горький перец на зиму в банках холодным способом
• 
  Как вкусно приготовить утку домашнюю в духовке
• 
  Мятное варенье рецепт
• 
  Дресс код на день рождения
• 
  Смешные фразы про еду
• 
  Что делать с лаймом
• 
  Махаю или машу как правильно
• 
  Как приготовить мясо по французски с грибами
• 
  Жареный рис с курицей терияки
• 
  Грибы и кабачки в духовке
• 
  Салат птичье гнездо с жареной картошкой