Как солить горький перец на зиму в банках холодным способом

• 3 кг острого зеленого перца Цицак.
• 5-6 зубков чеснока.
• Пучок укропа (петрушки).
• Пучок рехана (опционально).
• 5 л холодной воды.
• 250 г соли.

Технологический процесс засолки на зиму

1. Немытый перец оставить в теплом проветриваемом месте на 1-2 дня вялиться. Эту операцию можно пропустить, но так обычно делали мои знакомые армяне.
2. Каждый проткнуть ножом насквозь ближе к хвостику или поколоть в нескольких местах насквозь вилкой. Так делают, чтобы внутрь попал рассол и при засолке стручки не всплывали.
3. Растворить соль в холодной воде.
4. На дно посуды для маринования кладем промытую зелень, поверх укладываем подготовленный перец вперемешку с чесноком. Можно зелень и чеснок нарезать и уложить стручки вперемежку с ними.
5. Залить рассолом, накрыть тарелкой, поставить сверху груз и оставить квасится на несколько дней в теплом месте. Примерно так делается и турша по армянски. Но там — свои нюансы.
6. Чаще всего готовность горького перца определяют по изменению цвета — готовые перчики меняют цвет с зеленого на желтый.
7. Для заготовки на зиму используют несколько способов. Первый: тщательно отжать зелень и острый перец от рассола, выложить в стерильные банки, плотно утрамбовывая, поставить банки в воду, нагретую до 50-60°С, стерилизовать 15 минут в кипящей воде, закатать, поставить остывать туда, где нет сквозняков. Второй способ: сделать новый рассол по вышеуказанному рецепту, залить банки с перцем доверху, отправить в холодильник на хранение.

Мои замечания

• Для засолки на зиму лучше всего брать горький перец цицак (по армянски произносится мягко «тситсак»). Это небольшие, довольно длинные перчики умеренной остроты — они не жгуче острые, а пикантные. Я вполне могу скушать парочку просто с куском чиабатты (рецепт здесь).
• Решающую роль в быстроте процесса играет температура в помещении. Чем она выше, тем быстрее пройдет ферментация. Испортить продукт тяжело, но все же можно. Хотя день меньше или больше особой роли не играют.
• Даже, если вы готовите заправку для борща на зиму (рецепт тут) с перцем, то квашеный по-армянски горький перчик все равно стоит положить в борщ — так часто делала моя бабушка, которую этому приему научила соседка — тетя Сирана.
• Добавьте в соленье пару красных помидоров — получится вкусно.
• Если вам не удастся найти настоящий армянский цицак — есть простой выход. Купите другой подходящий сорт. При выборе горького перца для засолки на зиму ориентируйтесь на внешний вид и его остроту. Помним, что он не должен быть адски «пекучим»!
• Я солю иногда не только зеленые, но и красные, желтые плоды. Получится красиво и вкусно, хотя не совсем по армянски.

Отдала вам все обещанное. Теперь с нетерпением жду комментариев и ваших рецептов. Ау, дорогие носители армянской кухни! С удовольствием выслушаю ваши версии любимейшего соленья. Знаю, что еще солят молотый свежий красный острый перец по армянски, но как это делается правильно я пока не знаю. Получается продукт, напоминающий классическую абхазскую аджику, рецепт которой будет вскоре.

Квашеные овощи не только вкусны, но и весьма полезны для здоровья.

Если рецепт был вам полезен, то поделитесь им, пожалуйста, в социальных сетях. Возможно ваши друзья ищут именно его. Подписывайтесь на рассылку блога — все самое интересное, полезное и вкусное ждет вас еще впереди. Всего хорошего, до свидания!
Всегда Ваша Ирина.
Продолжаю знакомить вас, дорогие читатели, с творчеством замечательного скрипача Самвела Айрапетяна.
The Prayer — Ирина Игнатенко и Самвел Айрапетян

Перец в тузлуке. Засолка перца холодным способом на зиму

Чтобы радовать домашних вкусными и пикантными блюдами не только осенью и в конце лета, хозяйкам следует знать, как солить горький перец или мариновать его отдельно либо с другими овощами. Делать такие заготовки на зиму совсем несложно, а множество вариантов засолки позволяют без труда подобрать рецепт на любой вкус.

Выбирая овощ для домашнего консервирования, уделите особое внимание внешнему виду плодов: они должны быть толстокожими, без дефектов, пятен и повреждений на кожице. Блюдо будет выглядеть более привлекательно, если для соленья вы подберете стручковый перец разных цветов.

Традиционным способом приготовления соленых перцев является выдерживание плодов в кастрюле с горячим рассолом. Классический рецепт приготовления такого блюда очень прост и включает в себя минимальное количество ингредиентов.

Вам понадобится:

• 0,5 кг перца;
• 80 грамм соли;
• 1 литр воды.

Вымойте стручковый перец и проколите плоды около хвостика при помощи вилки или зубочистки, чтобы они лучше напитались рассолом (вместо проколов можно сделать неглубокий надрез длиной около 2 см), а затем сложите в подходящую по размеру кастрюлю.

Подготовьте горячий рассол, растворив соль в кипятке, влейте в посуду с перцем и сверху придавите гнетом. Кастрюлю с помещенными в раствор овощами держите в теплом месте в течение 3 суток. После слейте жидкость и добавьте свежий солевой раствор, изготовленный в такой же пропорции.

Спустя еще 5 суток после того, как засолили горький перец, его можно разложить по баночкам, снова залив продукт свежеприготовленным рассолом.

Солить горький перец на зиму возможно и холодным способом. При этом методе консервированные овощи имеют более плотную и хрустящую консистенцию, правда, и времени на приготовление заготовки требуется значительно больше.

Если вы намерены испробовать подобный рецепт, подготовьте следующие продукты:

• 1 кг перца;
• 40 грамм соли;
• 1 литр воды;
• 5 листьев черной смородины;
• 5 листьев вишни;
• несколько веточек укропа;
• 4 дольки чеснока;
• 2 листа хрена.

Подогрейте немного воды и растворите в ней соль, затем долейте в емкость остальную воду, чтобы рассол имел комнатную температуру. Плоды вымойте и несколько раз наколите вилкой у основания. На дно банки положите половину листьев вишни и смородины, бросьте чесночные дольки и свежий укроп.

После поместите в емкость горький перец, прикрыв его сверху оставшимися листьями фруктовых деревьев и хреном. Залейте банку доверху подготовленным рассолом, придавите сверху гнетом и отправьте в прохладное место на две недели.

Перец в маринаде

Выбирая на зиму рецепты заготовок, многие хозяйки предпочитают не засаливать, а мариновать перцы, считая такие овощи более вкусными. Если вы тоже относитесь к поклонникам маринадов, попробуйте приготовить консервированный стручковый перец с добавлением уксуса и сладких компонентов.

Чтобы опробовать этот способ, подготовьте следующие продукты:

• 1 кг горького перца;
• 40 грамм соли;
• 1 литр воды;
• 40 грамм меда или сахара;
• 40 мл 9% уксуса.

Вымойте перцы, очистите их от зернышек и удалите плодоножки.

Помните, что этот овощ не зря получил название «горький», во время работы действуйте предельно аккуратно, не подносите его к лицу, а руки защитите тонкими резиновыми перчатками.

Обработанные плоды выложите в чистые банки. Если взяли овощи разного цвета, помещайте их в стеклянные емкости поочередно, это придаст заготовке яркий и оригинальный вид. Подготовьте маринад, растворив в кипятке сахар, соль и уксус, а затем залейте получившейся смесью овощи. Храните маринованные перцы под капроновыми крышками на полке холодильника либо в погребе.

Острая закуска с помидорами

Теперь вы знаете, как засолить горький перец целиком, однако из этого овоща можно приготовить и вкусные варианты консервированных закусок.

Например, очень аппетитной будет овощная смесь, для приготовления которой нужно взять:

• 500 грамм горького перца;
• 4 помидора;
• 8 долек свежего чеснока;
• 100 мл оливкового масла;
• 20 грамм соли.

Перец вымойте, обсушите, отрежьте хвостики и проверните через мясорубку вместе с семенами. Там же измельчите чесночные дольки и свежие помидоры. В глубокую сковороду или сотейник влейте оливковое масло, выложите овощи и жарьте до загустения около 30 минут. В процессе приготовления смесь нужно посолить и периодически помешивать. Обжаренные овощи поместите в стеклянную посуду и храните в холодильнике под крышкой.

Перец по-армянски

Это блюдо из острого перца, носящее название «Цицак», является идеальным дополнением к шашлыку, кебабам и другим мясным блюдам.

Возьмите:

• 1 кг стручкового зеленого перца;
• 6 долек чеснока;
• несколько веточек укропа;
• 1,5 литра воды;
• 60 грамм крупной соли.

Перед консервированием перчик следует подсушить, разложив его на горизонтальной поверхности и оставив на 2 суток. Когда плоды слегка подвянут и смягчатся, пора переходить к следующему этапу. Вымойте овощи, проткните вилкой в нескольких местах и положите в глубокую посуду. Туда же добавьте крупно порезанный укроп и чесночные дольки.

В холодной воде растворите соль, залейте содержимое кастрюли и держите под гнетом в теплом помещении. Спустя несколько суток, когда стручки перца из зеленых превратятся в желтые, их можно переместить в банки.

Для этого слейте жидкость из кастрюли и тщательно отожмите засолившиеся овощи руками. Затем плотно заполните перцем баночки и залейте их свежим холодным рассолом, приготовленным в той же пропорции. Хранить блюдо нужно в холоде.

Перец по-венгерски

Чтобы засолить горький перец по этому рецепту, вам потребуются также другие овощи и приправы.

Полный список ингредиентов включает в себя:

• 1 кг горького перца;
• 1 литр воды;
• 150 грамм корня петрушки;
• 150 грамм корня сельдерея;
• 5 зубчиков чеснока;
• 200 грамм цветной капусты;
• 40 грамм сахара;
• 4 лавровых листа;
• 100 мл 6% уксуса;
• 40 грамм соли.

Вымытый перец очистите от семян, хвостиков и порежьте крупными кусочками. Чеснок, а также корень петрушки и сельдерея мелко порубите ножом. Разделите на небольшие соцветия вилок цветной капусты и замочите в соленой воде на четверть часа.

Подготовленные овощи выложите в кастрюлю, туда же добавьте листья лаврушки. В воде растворите соль, влейте уксус и тщательно размешайте, а затем вылейте маринад к овощам. Первые 10 суток кастрюлю под гнетом держат в теплом месте, а затем готовые овощи убирают на хранение в холодильник, разложив их по банкам.

Еще один оригинальный рецепт заготовки горького перца на зиму понравится ценителям пикантной корейской кухни.

Возьмите:

• 1 кг стручкового перца;
• 4 дольки чеснока;
• 80 мл столового уксуса;
• 15 грамм соли;
• 15 грамм сахара;
• 5 грамм молотого черного перца;
• 5 грамм паприки;
• 5 грамм сушеного кориандра;
• 500 мл воды.

Перец тщательно промойте под холодной проточной водой. Чтобы блюдо получилось более ярким, по возможности выберите плоды красного и зеленого цвета, взятые в одинаковой пропорции. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте в нее соль, сахар, молотый черный перец, паприку, измельченный чеснок и сушеный кориандр.

Все перемешайте, убавьте температуру и дождитесь повторного закипания жидкости. Затем влейте уксус, подержите кастрюлю на огне еще 5 минут и снимите ее с плиты. Перец разложите по банкам, залейте получившимся рассолом и закройте крышкой. Продукт будет готов к употреблению спустя 3 суток.

Надеемся, что среди описанных выше способов засолки горького перца обязательно найдется рецепт, который придется по душе вам и домочадцам. Приятного аппетита!

Очень вкусный соленый перчик! Такой перец, наверняка и вы, встречали на рынке у торговцев с безумно ароматными и вкусными различными соленьями. По такому рецепту, перчик выходит точь- в - точь как покупной. Рецепт очень простой, от вас потребуется минимум усилий, а результат…. ммм, кому нравятся острые соленые вкусности, обязательно понравится такой перчик!

острый перец - 1 кг
вода- 2,5 литра
соль- 7,5 столовых ложек с горкой (200 гр.)
лавровый лист- 4-6 штук
зелень сельдерея- 100 гр.
чеснок- 5 зубчиков

Приготовление:

Чеснок очистить. Перец, зелень сельдерея, чеснок вымыть. Для засолки используют перец зеленого цвета, но я, для пробы, положила парочку стручков красноватого цвета.

На дно кастрюли положить сельдерей. Затем стручки перца, зубчики чеснока и лавровые листики.

Приготовить рассол: вскипятить 2,5 литра воды, добавить соль и полностью ее растворить. Остудить рассол и залить им перец.

Прикрыть перец чистой салфеткой или марлей, придавить перевернутой тарелкой. На тарелку поставить груз.

Кастрюлю с перцем можно поставить на балкон или оставить для засолки при комнатной температуре. Все, забываем про перец на 10-14 дней. Через две недели открываем кастрюлю и смотрим, перчик поменял цвет с зеленого на желтоватый, стал соленый и ароматный.

Достать перец из рассола. И разложить по чистым стерилизованным банкам.

Рассол (в котором солился перец) вскипятить и залить горячим рассолом перец. Закрыть банки крышками и остудить.

Приятного аппетита!

Несложный рецепт соленого перца чили наверняка пригодится любителям необычных острых блюд. Горький перец содержит вещества, которые могут уберечь вас от простуды, они способствуют повышению иммунитета и благоприятно влияют на кровообращение. Консервация не подвергается кипячению, не содержит уксуса, чем значительно повышает свои полезные качества и позволяет сохранить витамины.

Совет: чтобы солить горький перец, лучше выбирать самые тонкие, полностью созревшие длинные перчинки, поскольку они быстрее маринуются и полностью занимают пространство в баночках.

Соленый острый перец на зиму целиком в банке

Перец получается скорее квашеный, чем маринованный. Пикантные нотки соленого перца чили очень понравятся любителям острых закусок, а этот классический рецепт с подробными фото и видео поможет правильно законсервировать перец соленый на зиму холодным способом.

Ингредиенты

Порций: – +

• Перец острый 1 кг
• Вода 1 л
• Соль 8 ст. л.

На порцию

Калории: 40 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 9.5 г

45 мин. Видео-рецепт Печать

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Перец соленый на зиму холодным способом готов. Он будет оригинально и аппетитно смотреться по соседству с любым мясным блюдом, его можно добавить к салатам, а праздничный новогодний стол с такой закуской станет еще ярче и красивее, согревая вас в зимний мороз.

Как засолить болгарский перец на зиму целиком

Прекрасным гарниром к основному блюду и пикантной оригинальной закуской на зимнем столе станет болгарский соленый перец. Ниже приведен простой рецепт пошагового приготовления, как солить болгарский перец на зиму целиком в банках.

Совет: перцы по этому рецепту можно солить целыми, с хвостиками и семенами. Так из целых перчинок не вытекут вкусный ароматный сок и маринад.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 60

Энергетическая ценность

• калорийность: 238.59 ккал;
• жиры: 17.07 г;
• белки: 0.67 г;
• углеводы: 21.18 г.

Ингредиенты

• сахар - 500 г;
• уксус - 400 г;
• масло растительное - 500 г;
• соль - 3 ст. л;
• перец болгарский - 1.5 кг.

Пошаговое приготовление

1. Тщательно моем каждую перчинку, закладываем в кастрюлю и наливаем столько прохладной воды, чтобы овощи полностью были покрыты.
2. Дождавшись кипения, извлекаем перец из воды. Он должен быть бланшированным, но не мягким. Закладываем сладкий перец в стерилизованные заранее банки.
3. Из воды, в которой бланшировался перец, готовим маринад. Для этого добавляем соль, сахар, масло и ставим раствор на плиту.
4. Уксус следует добавить в рассол непосредственно перед закипанием.
5. Закипевшим маринадом заливаем сладкие перцы, закупориваем.
6. Переворачиваем консервацию вверх дном, укутываем теплым материалом до полного остывания.

Важно: соленый перец можно будет пробовать примерно через месяц. До этого времени консервацию храните в холодном месте.

Как засолить горький перец под капроновой крышкой

Попробуйте законсервировать перец соленый на зиму холодным способом под капроновую крышку. Эта пикантная закуска непременно придется по вкусу любителям острого.

Интересно: учеными доказано, что жгучий перец способствует выработке в организме эндорфинов – гормонов радости, счастья и удовольствия. Они снижают стресс и помогают справиться с бессонницей.

Время приготовления: 30

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

• калорийность: 125.57 ккал;
• жиры: 0.66 г;
• белки: 6.57 г;
• углеводы: 26.27 г.

Ингредиенты

• перец горький - 1 кг;
• петрушка - 10 г;
• укроп - 20 г;
• чеснок - 15 г;
• соль - 100 г;
• вода - 1 л.

Пошаговое приготовление

1. Для начала подготовьте банки. Для этого следует помыть их с содой и простерилизовать, поместив в кипяток на 10 минут.
2. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, дождитесь кипения. Растворите в ней соль и остудите.
3. В готовые банки на дно заложите чеснок и зелень, а затем хорошо вымытый горький перец.
4. Остывший рассол залейте в баночки с перцами чили, накройте вымытыми капроновыми крышками.
5. Спрячьте в холод для последующего хранения.

Перец соленый на зиму холодным способом под капроновую крышку готов. Такую заготовку следует хранить в холодильнике, а кушать можно будет уже через несколько суток.

Как засолить перец бараний рог на зиму

Перец сорта «бараний рог» отличается от сородичей внешним видом. Он имеет длину около 20 см и кривую форму. Поспев, он обретает насыщенно-красный цвет. Перчинки отличаются сильным ароматом, особым острым вкусом и мягким послевкусием. Рецепт с пошаговым описанием поможет вам приготовить такую жгучую, оригинальную закуску.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

• калорийность: 88.4 ккал;
• жиры: 0.34 г;
• белки: 0.68 г;
• углеводы: 23.4 г.

Ингредиенты

• острый перец – 1 кг;
• чеснок - 1 головка;
• корень хрена – 10-15 см;
• лист хрена – 1 шт.;
• зонтик укропа – 1 шт.;
• черный перец горошком – 5 шт;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль – 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Моем стручки перца, чистим чеснок, корень хрена. Обязательно прокалываем зубочисткой каждый перец в нескольких местах.
2. Стерилизуем банки любым удобным для вас способом.
3. На дно банки укладываем пряности, ароматные травы.
4. Сверху плотно, но аккуратно складываем перчинки и листик хрена. Сыпем в банки соль.
5. Заливаем заготовки водой из крана. Закрываем крышками и встряхиваем несколько раз, чтобы соль растворилась. При необходимости добавляем воду..
6. Оставляем баночки с заготовками на подносе при комнатной температуре для брожения. Банки крышками плотно закрывать не нужно. Периодически встряхиваем банки. Если рассол слегка помутнеет - это нормально.
7. Через 5 дней закатываем крышками емкости и прячем в погреб.

Обратите внимание: ароматная жгучая закуска готова, но есть ее желательно только через 2 месяца, чтобы все овощи успели за это время напитаться маринадом.

Перец соленый в банках готовится очень легко, не требует особой подготовки и труднодоступных ингредиентов. С такими подробными рецептами соления перцев без труда справится даже неопытная хозяйка, а приготовив простой вариант закуски, вы можете экспериментировать в дальнейшем: улучшать, изменять или дополнять рецепты по своему вкусу.

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Маринуют не так уж часто. А между тем, из него получаются отменные заготовки. Из нашей статьи вы узнаете, как мариновать его, ознакомитесь с рецептами, научитесь солить овощ на зиму. К рецептам заготовок из острого стручкового перца мы прилагаем фото.

Свойства маринованного острого стручкового перца

Маринованный острый перец - не только пикантная закуска, он еще и очень полезен:

• богат бета-каротином, необходимым для хорошего зрения;
• укрепляет иммунитет;
• улучшает кровообращение;
• повышает стрессоустойчивость;
• содержит углеводы, белки и жиры.

Сорта острого перца

Те, кто регулярно заготавливает на зиму и употребляет этот продукт, находятся в неизменно хорошем настроении, источником которого является эндорфин. Жгучий перец, даже в виде заготовки, стимулирует выработку этого «гормона счастья». Говорят, что если сильно болит голова, достаточно съесть кусочек «огненного» овоща и боль уйдет. Так что стоит включить в перечень зимних заготовок и этот продукт.

Закуска получается вкусная, а если в банку поместить стручки разного цвета, то еще и красивая.
Но, как и любой продукт, стручковый перец с горьким вкусом, следует употреблять в умеренном количестве. У кого-то может быть и индивидуальная непереносимость продукта, что способно спровоцировать возникновение каких-то заболеваний.

Совет. Прежде чем приступить к маринованию горького стручкового перца, наденьте резиновые перчатки, иначе испытаете на своей коже все прелести его жгучего нрава.

Как мариновать острый стручковый перец

Для зимних заготовок из стручкового перца существует множество рецептов. При этом любители острого укладывают в банки целые стручки, а те, кто предпочитает умеренный вкус, предварительно удаляют семена и перепонки, снижая тем самым жгучесть. Рассмотрим несколько рецептов.

Горькие стручки в масляном маринаде

Плюсом этого рецепта является то, что здесь отсутствует уксус, а кроме того заготовку не нужно стерилизовать:

• перцы моют, просушивают;
• укладывают в банки, пересыпая слои сухими пряностями и нарезанным чесноком;

• берут оливковое или подсолнечное нерафинированное масло, доводят до кипения;
• заливают горячее масло в банки, закупоривают;
• отправляют в подвал.

Внимание: открыв банку с закуской зимой, масло не выливайте - это прекрасная салатная заправка.

Огненная закуска «Горгона»

Для приготовления этой жгучей заготовки необходимо:

• взять 1 кг стручков, помыть;
• срезать хвостики;
• надрезать неглубоко тупую сторону;
• уложить овощи в чистые банки;
• залить кипятком минут на 10;
• заменить кипяток маринадом;
• закатать банки без стерилизации.

Маринад готовят из 1,5 л воды, соли и сахара (по 1,5 ст. л.), 3 ст. ложек 9% уксуса. Первые 3 ингредиента кипятят, затем добавляют уксус.

Закуска из острого стручкового перца по-армянски «Цицак»

Следуя этому рецепту, вы получите весьма острое блюдо. Для засолки перец подойдет не любой, а только тонкий и длинный, салатного цвета. Перец не моют, а сразу раскладываю на столе, чтобы он слегка привял, затем:

1. Моют. Протыкают толстой иглой или вилкой насквозь раза 2-3.
2. На дно емкости укладывают зонтики укропа, чеснок.
3. Берут стакан крупной соли, растворяют в 5 л воды.
4. Заливают овощи. Придавливают гнетом и оставляют в комнате до пожелтения стручков.
5. Отцеживают рассол.
6. Перец помещают в чистые банки без рассола, стерилизуют 10 мин., закрывают. Можно сделать новый рассол, прокипятить и залить им стручки.

Перец нужно хорошо промыть и просушить перед заготовкой

Еще один вариант:

• залить в банки холодный маринад;
• закрыть соленый перец капроновыми крышками;
• опустить в холодный подвал.

Маринованные горькие стручки по-грузински

Эта закуска весьма острая:

1. Накалывают перцы с плодоножкой и на сутки оставляют на столе.
2. Заливают кипятком на 15 мин., затем сливают.
3. Чистят чеснок (6 головок), измельчают на мясорубке вместе с кинзой, укропом, петрушкой.
4. Добавляют соль (стакан), яблочный уксус (2 стакана), сахар (0,5 стакана), постное масло (4 стакана). Это количество рассчитано на 5 кг стручков.
5. Кипятят маринад, заливают им сырье, перемешивают, оставляют часа на 2.
6. Накладывают в банки, стерилизуют.

Внимание: время для стерилизации 0,5-литровых банок - 10 мин., литровых - 20.

Перец горький в медовом маринаде и в заливке из помидор

Чтобы заготовить перец по этому рецепту, нужно иметь холодное место для его хранения, т.к. укупоривается он не герметично. Банки закрывают пластмассовыми крышками. Рецепт маринада:

• мед - 2 большие ложки;
• уксус 9% - 1 ст.

Острый перец можно мариновать или солить

Стручки разного цвета, не отделяя хвостики, моют, сушат, расфасовывают по банкам, заливают маринадом.

Для второго рецепта нужны стручки помельче. Их моют, удаляют хвостики, обжаривают. Из томатов приготавливают сок, добавляют в него соль, сахар. Разложенные в тару перцы заливают, стерилизуют 15 мин.

Как видите, из горьких стручков можно сделать много заготовок на зиму. Они чудесным образом разнообразят ваше меню.

Острый соленый перец: видео

Для восполнения полезных витаминов и микроэлементов, которыми насыщен перец нужно уметь правильно его заготовить в домашних условиях. Это, кстати, значительно сэкономит бюджет, ведь в зимний период цены на овощи очень «кусаются», да и качество продуктов под сомнением, ведь неизвестно, где и как их выращивали. Рассмотрим самые вкусные и проверенные рецепты засолки болгарского, горького и острого перца на зиму.

Как солить болгарский перец

Особняком стоит болгарский перец, родина которого – Америка. Низкая калорийность и витаминная ценность позволяет употреблять его практически в неограниченных количествах, а богатая цветовая гамма даст волю воображению при заготовке.

Классический рецепт с чесноком

Болгарский маринованный перец с чесноком будет прекрасно сочетаться с мясными и рыбными блюдами, отварным картофелем и рисом. Вперёд к готовке!

Нам понадобятся:

• Болгарский перец – 5 кг.
• Чеснок – 5 зуб.
• Гвоздика – 5 шт.
• Лавровый лист – 5 шт.
• Перец горошек – 30 шт.
• Чили острый – 1 шт.

Маринад:

• Уксус 9% ­­–50 мл.
• Сахар – 7 ст. л.
• Соль – 40 гр.
• Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

1. Тщательно вымытый и вычищенный перец разрезать на несколько равных полосок.
2. В трёх литровой кастрюле вскипятить 1 литр воды. Добавить сахар соль и уксус.
3. В этом маринаде порционно бланшировать перчики по 5 минут.
4. В каждую стерилизованную ёмкость положить по очищенному зубчику чеснока, лавровому листу, кусочку острого перца, гвоздике и 5 горошин.
5. Вынутый шумовкой из маринада перец плотно укладываем по банкам.
6. После равномерно разливаем кипящий маринад и закатываем.

Видео рецепт

Перевёрнутые баночки оставить остывать. Можно укутать, но необязательно. Рецепт подойдёт и для целых нечищеных перцев с хвостиками. Маринада в таком случае делается в 2 раза больше и время бланшировки увеличивается до 10 минут.

Рецепт с луком и томатной пастой

Очень вкусный рецепт консервов из болгарского перца.

Ингредиенты:

• 1 кг сладкого перца.
• 2 больших луковицы.
• 4 ст. ложки растительного масла.
• 1 ст. ложка уксуса.
• 2 ст. ложки томатной пасты.
• 1 стакан воды.
• Соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Очищенный лук режем крупными полукольцами.
2. Сладкий перец для красоты можно выбрать разных цветов и размера. Моем, очищаем от семян и режем произвольными кусочками, сильно мельчить не стоит.
3. Разогреваем масло в сковороде, а лучше в сотейнике, и обжариваем лук около 3-х минут на среднем огне помешивая, чтобы не пригорело.
4. Добавляем болгарский овощ и жарим ещё около 5 минут.
5. Добавляем томатную пасту, стакан воды, перчим и солим по вкусу.
6. Тушим на слабом огне 20 минут. За две-три минуты до окончания вливаем уксус.
7. Выкладываем заготовку в стерилизованные банки, закатываем и переворачиваем.

Хранить соленье можно как в погребе, так и в кладовке при комнатной температуре.

Как засолить острый перец

Особой пикантностью отличается острый перец чили, что в переводе означает красный. Он придаст любому блюду дополнительную остроту. Большим заблуждением является мнение, что употребление острого перца вредно для здоровья. Напротив, он очищает кровь, избавляет от бессонницы, нормализует мозговую деятельность. Всем, кто любит этот жгучий овощ непременно стоит заготовить его на зиму в домашних условиях.

Медовый консервированный чили

Ингредиенты на 1 банку:

• 1 л воды.
• 1 зубок чеснока.
• 1 ст. ложка соли.
• 1 ст. ложка сахара.
• 1 ст. ложка мёда.
• 1 гвоздика.
• 1 лавровый лист.
• 1 чайная ложка уксуса.
• Душистый перец, укроп и петрушка по вкусу.
• Стручки жгучего перца.

Подготовка:

1. Вымытые стручки с хвостиками на две минуты опускаем в кипящую воду, затем каждый прокалываем вилкой.
2. Наполняем стерилизованные банки перчиками вместе со специями и зеленью. По вкусовому предпочтению можно добавить листья хрена, смородины или винограда.
3. Укладываем ингредиенты плотно, до плечиков ёмкости.
4. Готовим маринад, разогревая 1 литр воды с мёдом, солью и сахаром на медленном огне до полного растворения.
5. Разливаем рассол в наполненные банки, даём немного остыть и сливаем рассол.
6. Доводим рассол до кипения и вновь разливаем по банкам. Повторяем процедуру 2 раза.
7. На третий раз добавляем уксус.
8. Закатываем и готово!

Видео приготовление

Храним при комнатной температуре, а открытое блюдо в холодильнике.

Простой рецепт чили

Простой, но не менее вкусный рецепт маринованного острого перца.

На одну литровую банку понадобится:

• 300 грамм чили.
• 1 лавровый лист.
• 7 горошин чёрного перца.
• Ст. ложка семян кориандра.
• Ст. ложка соли без горки.
• Ст. ложка сахара.
• 500 грамм винного уксуса (белого).

Процедура приготовления:

1. Промытый перец аккуратно разрезаем с одной стороны и чайной ложкой вычищаем семена.
2. Укладываем в подходящего размера кастрюлю и заливаем кипятком.
3. Сливаем воду с остатками семечек, при наличии семян удаляем их пальцем.
4. В подготовленную банку укладываем чили вместе с лавровым листом кориандром и солью.
5. В небольшой кастрюльке разогреваем воду, кладём сахар и уксус.
6. Доведя до кипения, но не кипящим рассолом заливаем заготовки.

Готовый продукт хранится в холодильнике до полугода, но закончится он гораздо раньше.

Консервируем зелёный горький перец

В отличие от острого чили, горький перец имеет зелёный цвет и менее выраженную жгучесть, хотя большинство людей этого не замечают.

На 700-граммовую ёмкость подготовить:

• Горький перец.
• 9% уксус – 150 мл.
• Вода – 150 мл.
• Сахар – 1,5 ст. ложки
• Гвоздика – 1 шт.
• Душистый перец – 5 шт.

Способ маринования:

1. Чистый вымытый зелёный перец опускаем в кипящую воду на две минуты.
2. Для приготовления маринада в 150 грамм воды добавляем сахар гвоздику и душистый перец.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если нравится хрустящий перчик, бланшировать его не стоит. Сразу банку с уложенным перцем заливаем кипятком и сливаем воду через несколько минут. Это уменьшит излишнюю горечь. Второй раз залить уже маринадом.

1. Полная чистота . Чтобы банки не вздувались, необходимо тщательно вымыть с содой весь рабочий инвентарь. После мытья ёмкости перевернуть для полного стекания воды.
2. Быстрота . Не стоит заранее стерилизовать банки. Они должны быть подготовлены непосредственно перед закаткой.
3. Качество овощей . Выбирайте неповреждённые перцы, а если видите подозрительные места, обязательно их вырезайте. Не рекомендуется брать слишком ранний овощ, в таком случае велик шанс, наличия пестицидов.
4. Следование рецепту . В некоторых случаях, например, при жарке, берите более толстый перец. Для

Как посолить перец горький холодным способом. Перец холодный соленый на зиму

Паприка очень полезный овощ, кроме того, она прекрасно дополняет любое мясо, хорошо сочетается с другими овощами и может стать незаменимым ингредиентом закусок. А вы пробовали готовить перец в бочке на зиму? Обязательно обратите внимание на этот способ, и даже в холода вы сможете порадовать своих домашних полезными овощами.

Посол перца в бочонках – проверенный способ консервации.

Ингредиенты

Вода 10 литров Соль 2 стопки

• Порции: 10
• Время приготовления: 40 минут

Откажитесь от привычных баночек и вспомните, как наши бабушки делали огурцы. Для этого использовались только бочки. Этот метод потребляет меньше энергии. Да и перец будет иметь необычный, но очень острый вкус.

Процесс засолки займет некоторое время, но стоит подождать, чтобы потом насладиться вкусным лакомством. Вам потребуется:

• вода - 10 литров;
• перец - 5 кг;
• соль - 2 ст.

Помните, что вам нужно брать только зеленый или желтый перец, а не красный. От последних после такого посола остается только одна шкурка.

Бочка должна быть деревянной и керамической. Вы также можете использовать пластиковый баклажан с отрезанной верхушкой. Выбросьте эмалированную емкость, так как соль разъедает эмаль и портит посуду.

Достаточно простой воды. Вам не нужно его готовить. Если вы сомневаетесь в его чистоте, просто пропустите жидкость через фильтр.

Каждый перец проколоть вилкой в ​​нескольких местах и ​​положить в бочку. Добавьте в воду соль и хорошо перемешайте. Главное, чтобы раствор покрыл все перцы. Накройте овощи хлопчатобумажной салфеткой и немного прижмите. Через некоторое время содержимое бочки уменьшится вдвое. На салфетке появится плесень. Его следует снять и промыть. Через 10-15 дней перец будет готов. Хорошо сочетается с шашлыком, фрикадельками и рубленым мясом.

Острый перец в бочке: рецепт

Можно заготовить на зиму и острый перец.Для этого стручки необходимо тщательно очистить от семян. В них содержатся эфирные масла, придающие овощу горечь. В этом случае нужно использовать специи: петрушку, сельдерей, укроп. Пропорции для рассола следующие: 1 кг соли на 3 л воды.

На дно бочки выложить зелень (разрезать не нужно), затем положить перец и залить рассолом. Можно придавить с некоторым нажимом, но так, чтобы он не мешал доступу воздуха. Это значит, что вы не полностью покрываете верх посуды.Перец будет готов через 10-12 дней. Во время хранения периодически подливайте воду, чтобы овощи всегда находились в рассоле.

Бочки - простое, но вкусное лакомство.

Предисловие

Немногие овощи вкусны, полезны и даже украшают стол. Яркий их представитель – перец. Зимой заготовки из него будут не только радовать своим вкусом, но и создавать летнюю атмосферу за столом.

Для консервирования выбирайте свежие неповрежденные овощи.При этом плод тоже должен быть «мясистым». Независимо от рецепта заготовки в первую очередь тщательно моют все овощи, в том числе и используемые на кухне. Затем перец нужно очистить. Сначала аккуратно срежьте стебель. Если мы собираемся делать это кольцами, то через образовавшееся отверстие вычищаем ложкой семена внутри овоща. Во всех остальных случаях разрезаем плоды вдоль от макушки до хвостика и только потом удаляем с них все лишнее.

Заготовка перца жареного на зиму

Всю посуду, используемую для консервирования, необходимо предварительно тщательно вымыть, а предназначенную для хранения предмета на зиму и ее крышки - промыть моющими средствами. Стеклянные емкости также необходимо стерилизовать. Чехлы для них тоже.

Контейнеры с консервированным перцем должны быть закрыты или закатаны сразу же после завершения всех операций консервирования. Храните их в подвале, погребе или холодильнике.

Хранение емкостей с маринованным перцем в погребе

Если банки заполнялись горячим готовым продуктом или пастеризовались вместе с перцем, их можно предварительно остудить, закрыв крышками. Для этого их переворачивают вверх дном и кладут крышками поверх теплой подстилки, а затем заворачивают в какой-нибудь плотный предмет, например одеяло. Поэтому банки должны стоять до тех пор, пока их температура не станет комнатной. Только после этого перец можно отправлять на хранение.

Заморозка перца - очень удобный и быстрый способ заготовить его на зиму. Но самое главное даже не это. Заморозка позволяет сохранить первоначальный вкус, аромат и почти все витамины, содержащиеся в овощах, во всяком случае больше, чем при других способах их заготовки.

Заморозка перца на зиму

Перец можно заморозить для различных целей. От них зависит способ приготовления овощей. Если для начинки на зиму, плоды оставляют целыми. Их в принципе можно даже не чистить, а только мыть, но тогда они будут занимать много места. Поэтому выбираем плоды, примерно одинаковые по форме и размеру, и освобождаем их от плодоножки и косточек. После этого перцы следует тщательно протереть и обсушить, чтобы удалить всю влагу, оставшуюся после мытья и выделившуюся при очистке.В противном случае при замерзании вода превращается в лед и может улучшить форму фруктов.

Затем складываем перцы вместе, как стаканчики и складываем пирамидки в целлофановый пакет, который завязываем. Затем отправляем овощи в морозилку. Через несколько часов пакет с перцами нужно вынуть и слегка встряхнуть, чтобы пирамидки фруктов не прилипали ни к пакету, ни друг к другу. Затем ставим их на место.

Вкладывание перца внутрь себя

Когда свежезамороженный перец необходим в качестве ингредиента для салатов или для приготовления горячих блюд, его нарезают полосками, ломтиками, квадратами или кружками.После этого нарезанные плоды следует максимально просушить. В противном случае хлопья от лишней влаги, образовавшиеся в морозилке при разморозке перца, превратят его в неприятную массу. Поэтому выкладываем нарезанные овощи на бумажные салфетки и держим их там около получаса, периодически перемешивая руками. Затем складываем перцы в пакеты, завязываем и отправляем в морозилку. Через несколько часов пакеты следует вынуть и слегка встряхнуть, чтобы кусочки овощей не слиплись.Затем следует постараться сильнее раздавить перцы, чтобы они занимали меньше места. Затем поместите овощи в морозильную камеру.

Соленые перцы неизменно получаются очень нежными, вкусными и с приятным ароматом. Самые вкусные консервы получаются при холодной засолке продуктов. Затем их укладывают в банки, ведра, кадки или бочки, после чего заливают выше уровня верхних овощей холодным рассолом и уложенным сверху гнетом (грузом). После завершения процесса засолки заготовку убирают на зиму в холодное место.Для разных оттенков вкуса овощи перекладывают зеленью, специями, чесноком.

Как на стадии посола, так и при хранении очень важно следить за количеством рассола. Овощи всегда должны быть покрыты ею.

Поэтому при необходимости добавьте рассол. Обычно добавляют кипяченую воду. Ниже приведены несколько рецептов холодной засолки перца.

Холодное маринование овощей

Рецепт с зеленью.Потребуется:

Перец можно солить целиком, предварительно проткнув плод зубочисткой или вилкой в ​​нескольких местах или нарезав овощи широкими «лодочками». Благодаря этому перец замаринуется быстрее. Подготовив фрукт по одному из этих вариантов, его можно бланшировать – погрузить в кипяток на 3 минуты.После этого овощи нужно сразу остудить под холодной водой. Бланширование необязательно, оно сделает перцы более мягкими и эластичными.

Подготовленные овощи для засолки укладывают слоями в подходящую посуду. Лучше, если это будет деревянная ванна, эмалированная кастрюля или ведро, а также достаточно пластиковой или керамической емкости. Поместите овощи, перец горошком и петрушку между овощными слоями.

Овощи, подготовленные для засолки

Для приготовления рассола довести воду до кипения и посолить.Затем все варить, помешивая, до полного растворения соли. Снимаем рассол с плиты, процеживаем через сито с мелкими ячейками или тройную марлю, после чего даем остыть до комнатной температуры.

Холодный рассол влить в посуду с овощами выше уровня фруктов. Накройте заготовку хлопчатобумажной тканью или марлей. Сверху кладем деревянный круг, эмалированную крышку или перевернутую вверх дном тарелку. Их диаметр должен быть немного меньше размера емкости.Затем устанавливаем на них гнет, например, стеклянную банку с водой. Оставьте перцы на 12 дней в помещении с комнатной температурой. Если необходимо долить рассол, в емкость добавляют 1 л воды с 30 г растворенной соли.

Через 12 дней перец будет солен и готов к употреблению. С ее помощью прячем емкость для хранения. Иногда это не так. Чтобы сохранить соленые овощи, перекладываем их в стеклянные банки, заливаем рассолом, из которого достали, закрываем капроновыми крышками и прячем в холодильник.

Болгарская засолка. Потребуется:

Посолка осуществляется как в предыдущем рецепте. При этом перцы остаются целыми.

Экспресс-метод. Из расчета на одну 3-х литровую банку вам потребуется:

• овощи - 2 кг;
• чеснок (зубчики) - 2 шт.;
• сельдерей и укроп (зелень) - по 1 пучку;
• луковица - 2 шт.;
• аспирин (таблетки) - 2 шт

Для рассола:

• вода - 1 л;
• сахар - 1/3 стакана;
• соль нейодированная - 1 стакан;
• уксус - 80 г.

Перец и лук разрезать на 4 части, зелень измельчить, чеснок очистить. Я положил все обратно в банку. Бросаем в него аспирин. Приготовьте рассол, как в предыдущих рецептах.Когда остынет, перелить в банку с овощами. Закрываем емкости нейлоновыми крышками и прячем на хранение.

Маринованные перцы на зиму – беспроигрышный вариант во всех отношениях при правильном приготовлении. Каждый рецепт имеет свой неповторимый овощной вкус. Приготовление изделия не занимает много времени – перец можно есть уже через несколько дней.

Рецепт с подсолнечным маслом. Понадобится:

Перец с подсолнечным маслом

Разрежьте фрукт на 4 части. Для приготовления маринада в воду добавить соль, сахар и специи, добавить масло. Через 5 минут варки добавить уксус. Овощную нарезку бланшируйте 2 минуты в кипящей воде и сразу же отправьте в кипящий маринад.Держим в ней фрукты 5 минут, благодаря чему огонь небольшой. Затем быстро разложите ломтики по банкам и залейте маринадом.

Рецепт с травами и чесноком. Вам потребуется:

Для маринада:

• Уксус 9% и сахар - по 1 стакану;
• соль нейодированная - 2 ст. ложки;
• масло подсолнечное - 8 ст.ложки;
• вода - 1,5 л

Уксус и сахар для маринада

Кипятите ингредиенты для маринада в течение 5 минут, затем добавьте уксус. В маринад положить нарезанные на 6 кусочков овощи. Готовим все 10 минут. Затем разложить дольки по банкам и сверху положить чеснок, специи и зелень. Залейте его горячим маринадом.

Не менее традиционным, чем маринованный перец, является приготовление лечо. Для почти классического рецепта вам понадобится:

• перец и помидоры - по 2 кг;
• лук репчатый (репчатый) - 1 кг;
• Лавровый лист - 2 шт.;
• душистый перец (горошек) - 4 шт.;
• перец черный (горошком) - 1 чайная ложка;
• соль нейодированная - 2 чайные ложки;
• сахар - 4 ст. ложки;
• масло растительное 160 г;
• Уксус 9% - 3 ст.л. ложки.

Ингредиенты для заготовки лечо

Перец нарезать квадратиками или широкой полоской, лук нарезать полукольцами, помидоры измельчить блендером, мясорубкой или соковыжималкой. Сложите все овощи в кастрюлю или миску.Также добавляем остальные ингредиенты, кроме уксуса. Перемешав, варить все 1 час на медленном огне. В конце влить уксус, перемешать и сразу разлить готовое лечо в банки 0,5 и 1 л.

Рецепт овощной икры. Понадобится:

• перец - 2,7 кг;
• томаты и лук репчатый - по 250 г;
• морковь - 150 г;
• петрушка и сельдерей (корни) - по 1 шт.;
• черный и душистый перец (молотый) - по 1 чайной ложке.

Рецепт овощной икры

Запеките перцы в духовке, затем удалите косточки и кожицу. Измельчите его с помощью мясорубки или блендера. Нарежьте коренья и морковь соломкой, а лук нарежьте квадратиками. Обжариваем до румяной корочки, а соломинки овощей полуготовы. Помидоры очистить, нарезать и отварить вместе с соком, варить 5 минут, а затем добавить к ним остальные подготовленные овощи. Все это кипятить 10 минут. Затем готовую икру сразу разложите по банкам и стерилизуйте: 0,5 л – 30 и 1 л – 40 минут.Делать это нужно в обязательном порядке, и сокращать время не стоит, так как этот продукт капризен в хранении. Затем сшиваем банки.

Peppers можно использовать в одиночку разными способами. Познакомьтесь с некоторыми из них.

Паприка в помидорах рецепт

Перцы промыть, обсушить, очистить и варить в кипящем рассоле 5 минут до мягкости. Затем сразу переложить в подготовленные чистые литровые банки, сильно взбить, стерилизовать 10 минут, а затем закатать в горячем виде.

Для приготовления рассола: на 3 л воды взять 0,5 л томатного сока, 0,5 л растительного масла, по граненому стакану соли и сахара.

рецепт соли и перца

Свежий фрукт очистить от кожуры без повреждений, хорошо промыть, опустить в кипящую воду на 2 минуты, затем сразу же остудить в холодной воде и положить в подготовленную кастрюлю или ведро. Через каждые два слоя положить понемногу укропа и посыпать солью (на 1 кг перца – 20-30 г соли). Примерно через 10-12 часов перцы размягчатся и дадут сок.Сразу накройте его деревянным кругом и поставьте на него груз. Хранить в прохладном месте.

рецепт маринованного перца

Очень вкусный маринованный перец. 5 кг перца очистить, сложить в ведро, залить кипяченым и остывшим рассолом (на 2,5 л воды — 250 г соли, по 1 чайной ложке молотого душистого и черного перца, 3 гвоздики), прижать деревянным кольцом с груз, накрыть марлей.

рецепт маринованного перца

5 кг перца сладкого промыть, наколоть вилкой, положить в кастрюлю или ведро, придавить деревянным колесом с грузом и залить рассолом, приготовленным на 5 л воды - 400 г соли.

Рассол довести до кипения, остудить и залить подготовленные перцы.

Приятного аппетита!

Лето приближается к своему апогею, пора собирать урожай на зиму, а консервация перца – ключевой момент для всех, кто любит маринованный перец, маринованный сладкий перец, соленый перец, маринованный перец и другие полуфабрикаты из паприки. И не только из Болгарии. Острый маринованный перец, консервированный острый перец – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому так популярны консервирование перца и рецепты заготовки перца на зиму.

Перец консервированный Перец консервированный , перец острый маринованный, перец острый маринованный, перец чили маринованный, перец маринованный, перец сладкий консервированный, перец маринованный. Зимой много любителей маринованного перца, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Особой популярностью пользуется консервирование сладкого перца. Сегодня мало кто умеет вкусно мариновать перец, а зря, ведь маринование перца и маринованный перец на зиму пригодятся вам в холодное время года.Чаще всего сохраняется острый перец, реже острый перец, потому что эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервацию сладкого перца или паприки можно переделать по-разному. Один из самых вкусных маринованных перцев готовится так: перцы немного отваривают, затем заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и закручивание перцев осуществляется по обычным правилам. Вот так сладкий перец заготавливают на зиму.

Но не только сладкий перец на зиму можно приготовить, острый перец на зиму можно заготовить и впрок. Острый перец на зиму в принципе готовится по тем же правилам, что и перец. Поведение в обоих случаях связано с рассолом. Итак, рецепты маринованных перцев похожи, но вкус у них будет разный. Болгарский перец сладкий, варенье из горького перца будет острым. Не менее интересный процесс с очень вкусным эффектом – засолка острого перца.Солить острый перец дело нехитрое, но требует определенных знаний, поэтому в перцовый сезон армия хозяек начинает интересоваться, как мариновать перец, как мариновать острый перец, как его солить. Засолка паприки или соление паприки – это самый простой способ заготовить паприку на зиму, или заготовить острую паприку.

При этом, как говорится, не только перец, ведь нарезанные горошины перца на зиму довольно разнообразны и это не просто перец нарезанный. На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, на зиму - салат из перца, на зиму - перец и помидоры.Если вы любите перец, зимний салат из такого перца — отличный способ запастись им. Дополнительно можно заготовить фаршированные перцы на зиму. Например, приготовление фаршированных замороженных перцев. Как заморозить перец, рецепты перца на зиму, рецепты консервирования перца, консервирование сладкого перца, рецепты перца на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы - загляните на наш сайт, вы обязательно найдете.

Описание

Холодная засолка перца на зиму позволит в полной мере насладиться вкусом, запахом и даже хрустом этих овощей.Ни один другой способ приготовления сладкого перца не поможет. Такая аппетитная закуска может долго простоять в банках, поэтому заготовку можно приготовить в любом количестве. Если вы никогда раньше не пробовали закрыть сладкий перец на зиму, наш пошаговый фото-рецепт подробно опишет весь процесс и поможет вам легко справиться с такой заготовкой на зиму.
Дома сегодня закроем зеленый перец: выглядит очень освежающе и по-летнему. При этом таким же образом можно смело закрывать перцы других цветов, на вкусовые качества консервации это никак не повлияет.Приготовление маринада очень важно в создании этой консервации, от его вкуса напрямую зависит вкус самого перца. Что касается специй, то вы можете использовать любые. То же самое касается трав, как свежих, так и сушеных. Главное помнить, что все овощи будут насыщать перец не только вкусом, но и ароматом. Приступаем к солению перца на зиму.

Ингредиенты

Соление перца на зиму - Рецепт

Приготовим наш основной ингредиент - зеленый перец в том количестве, которое вы хотите его вложить. Помните, что количество перца зависит от того, сколько маринада вам нужно для него приготовить. Все собранные или купленные плоды тщательно моем, обязательно, чтобы они были плотными и не слишком крупными. Дайте перцу стечь в дуршлаге.

После того, как весь стакан воды и паприка высохнут, начните их измельчать. Есть несколько вариантов: можно нарезать перец дольками или кружочками, как показано на фото. Кроме того, по желанию можно удалить семена или оставить их, чтобы придать готовой закуске немного горечи и пикантности.

На этом этапе приступим к приготовлению маринада. В сковороду налейте холодную воду и доведите до кипения, всыпьте в кипящую жидкость указанное количество сахара и соли, добавьте в маринад перец горошком, лавровый лист и все ваши любимые специи. В течение следующих 15 минут варите маринад на среднем огне, затем выньте кастрюлю из духовки и дайте жидкости полностью остыть.

Для консервирования перца лучше всего использовать самые маленькие банки с широким горлышком., должны быть предварительно стерилизованы и охлаждены. Выкладываем кружочки болгарского перца в каждую банку, заливаем их уже остывшим маринадом доверху, а затем плотно закрываем или закручиваем крышками.

Таким образом, такую ​​форму можно сразу отправлять на хранение в погреб или кладовку. Храните открытые банки в холодильнике. Теперь вы знаете, как солят сладкий перец на зиму .

Соль перец под капроновой крышкой. Как посолить острый перец на зимние холода и другие рецепты кавказской кухни

Одни выращивают на даче острый перец, а другие задаются вопросом, зачем он нужен и что из него можно приготовить. На самом деле многим нравится пикантный вкус горького овоща, придающий блюду «изюминку». Правда, здесь важен правильный рецепт, иначе вместо вкусного перекуса получится что-то несъедобное.

Поэтому давайте обсудим рецепты приготовления соленого горького перца на зиму.

Советы тем, кто собирается заготовить соленый перец на зиму

Для консервации выбирайте плоды с твердой и достаточно толстой кожицей без видимых повреждений. Если использовать правильные овощи, получится очень красивая и хрустящая закуска.

Используйте разноцветные перцы, чтобы добавить шарма своему блюду. Такая буря красок наверняка порадует вас зимой. Любой горький перец можно использовать для приготовления аджики и салатов.А вот для приготовления соленого острого перца лучше брать целые стручки, их не нужно измельчать и резать. Из них только извлекают семена.

Делать это нужно очень осторожно, так как семена содержат эфирные масла, придающие овощам терпкость и горечь. Опытные кулинары советуют все манипуляции проводить в резиновых перчатках, а капсулу держать подальше от лица, чтобы ничего не попало в глаза.

Вот несколько полезных советов, а теперь поговорим о рецептах этой пикантной закуски.

Приготовление соленого острого перца

Первый рецепт, который мы рассмотрим, для многих женщин считается самым простым и дешевым.

Для блюда нужно:

• перец зеленый острый - 1 кг;
вода чистая
• - 1 л;
поваренная соль
• – 8 ст. л.

После того, как компоненты будут куплены, можно приступать к созданию заготовки.

Пошаговый процесс будет выглядеть так:

1. Перец промыть, удалить несъедобные части: хвостик и семена.Затем сделайте в овоще продольный надрез около 2 см;
2. Подготовленную таким образом паприку кладут в небольшую пиалу или глубокую кастрюлю;
3. Поместите солевой раствор в отдельную емкость. Для этого вскипятите воду и растворите в ней указанное количество соли;
4. Полученную композицию необходимо заправить перцем. Важно, чтобы рассол был горячим;
5. Утяжелите овощи. Это нужно для того, чтобы они были полностью покрыты соленой жидкостью;
6. Накройте посуду чистой тканью и оставьте для травления при комнатной температуре на 72 часа;
7. Через 3 дня старый рассол необходимо слить из тазика и приготовить новый.Делать это нужно так же, как и первое: растворить 8 столовых ложек в 1 литре воды. л. соли. После приготовления рассола овощи заливают свежей жидкостью;
8. В таком виде предмет должен простоять следующие 5 дней. Затем нужно слить старый рассол и переложить овощи в стерилизованные банки;
9. Свежеприготовленный рассол разливается по банкам и может закрываться на зиму.

Теперь можно смело сказать, что приготовление острого перца по этому рецепту завершено.Стоит отметить, что этот способ приготовления считается наиболее подходящим для овощей, так как в нем сохраняются все полезные вещества.

Блюдо получается не только очень вкусным, но и полезным. Положительно влияет на пищеварительную систему и улучшает аппетит.

Учимся готовить армянский соленый перец

У каждого народа есть свои вкусные и необычные блюда. Например, в армянской кухне многие рецепты очень интересные и острые. Теперь поговорим о том, как можно замариновать перец по-армянски.

Для блюда нужно:

• перец (рекомендуется зеленый) - 2 кг;
• уксусная эссенция — 1 ст. я.:
• зелень: зонтики укропа, зубчики чеснока;
• душистый горошек, лаврушка;
• Соль.

Приступим к готовке:

• Перцы промыть, обсушить. Отрежьте у овоща «хвостик», чтобы он был не таким длинным, удалять его полностью не придется;
• Сделать надрез в верхней части и залить овощи кипятком, отставить на четверть часа;
• Пока перцы замачиваются, приготовьте солевой раствор.Она должна быть прохладной и прохладной;
• Выньте перцы из кипятка и положите их в миску, где будете их солить: маленькую миску или глубокую кастрюлю;
• На дно чаши выложить овощи, залить рассолом;
• Промытые зонтики укропа, зубчики чеснока (можно разрезать пополам), горошек и эссенция в одной емкости. Придавить перцы грузилом сверху так, чтобы они были полностью покрыты рассолом;
• В таком виде перцы должны постоять 4-5 дней, после чего они будут готовы.

Приготовленную таким образом закуску можно подавать к отварному и жареному мясу, картофелю и т.п. Можно есть блюдо сразу или завернуть в стерилизованные банки до лучших времен – решайте сами.

Еще один армянский рецепт - перец болгарский соленый на зиму

Хочу обратить ваше внимание на приготовление еще одного блюда армянской кухни. Конечно, он получается не таким острым, как предыдущий, но вкус и аромат закуски просто бесподобны.

Для приготовления вам понадобится:

• Перец болгарский (берем красный) - 6 кг;
• масло растительное - 0,5 л;
уксус
• – 100 мл;
• 1/4 стакана соли и сахара;
вода чистая
• – 4 стакана;
• Зубчики чеснока - 300 г;
• 1 пучок свежего сельдерея и петрушки;
• душистый горошек и лаврушка на ваше усмотрение.

Итак, когда все ингредиенты готовы, можно приступать к приготовлению вкусной закуски на зиму:

1. Промойте перец, удалите субстрат и семена.Если ваши овощи слегка подслушиваются червями, можно разрезать плоды на 4 части, сняв воздействие вредителей. Если ваши перцы выглядят идеально, готовьте их целиком. Это именно то, что рекомендует традиционный рецепт;
2. Возьмите большую кастрюлю для приготовления маринада. В емкость налейте растительное масло, уксус и воду. Добавить соль и сахар, несколько лавровых листочков и душистый горошек;
3. Поставьте кастрюлю на огонь, маринад должен закипеть;
4. Нарежьте петрушку и сельдерей кубиками в отдельную миску.Чеснок разделите на отдельные дольки, резать не нужно;
5. В приготовленный маринад кладите столько овощей, сколько хотите. Оставьте овощи в кастрюле на 2-3 минуты, затем выловите их и разложите по чистым банкам;
6. Сверху заготовку посыпать желаемым количеством зелени, добавить зубчики чеснока, лаваш и душистый горошек;
7. Проделайте те же манипуляции с оставшимся перцем;
8. Затем полученные банки заливаем горячим маринадом. Стерилизуйте закуску не менее четверти часа, после чего можно закатывать.

Вкусное блюдо на зиму готово. Если не хотите закатывать, просто закройте банки плотной крышкой. А когда перец остынет, отправьте емкость с ним в холодильник. Через 2-3 дня блюдо можно есть. Кстати, из определенного количества продуктов получается 5 банок по 1 л.

Перец холодный соленый готов на зиму. Она будет оригинально и аппетитно смотреться с любым мясным блюдом, ее можно добавлять в салаты, а праздничный новогодний стол с такой закуской станет еще ярче и красивее, согревая в зимние морозы.

Как засолить перец на всю зиму

Прекрасным дополнением к основному блюду и пикантным, оригинальным гарниром на зимнем столе станет соленый болгарский перец. Ниже представлен простой пошаговый рецепт, как засолить все болгарские перцы в банках на зиму.

Совет: перец по этому рецепту можно солировать целиком, с плодоножками и косточками. Так из целых перчинок не вытечет вкусный ароматный сок и маринад.

Время приготовления: 60 минут

Порции: 60

энергетическая ценность

• калорийность: 238,59 ккал;
• жир: 17,07 г;
• белки: 0,67 г;
• углеводов: 21,18 г.

Ингредиенты

• сахар - 500 г;
• уксус - 400 г;
• масло растительное - 500 г;
• соль - 3 ст. л;
• Перец болгарский - 1,5 кг.

Пошаговое приготовление

1. Тщательно вымойте каждую горошину перца, положите ее в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла овощи.
2. Дождавшись закипания, достаньте перец из воды. Он должен быть бланшированным, но не мягким. Разложить сладкий перец по предварительно стерилизованным банкам.
3. Приготовьте маринад из воды, в которой бланшировали перцы. Для этого добавьте соль, сахар, масло и поставьте раствор на плиту.
4. Уксус необходимо добавлять в рассол непосредственно перед кипячением.
5. Залить приготовленным маринадом сладкий перец с пробкой.
6. Перевернуть консерву вверх дном, завернуть в теплую ткань до полного остывания.

Важно: соленых перца можно попробовать примерно через месяц. До тех пор держите консервы в прохладном месте.

Как солить острый перец под нейлоновой крышкой

Попробуйте хранить соленый перец в прохладном месте под нейлоновой крышкой на зиму. Эта пикантная закуска обязательно понравится любителям острой пищи.

Интересно: Ученые доказали, что острый перец способствует выработке в организме эндорфинов – гормонов радости, счастья и удовольствия. Они снижают стресс и помогают справиться с бессонницей.

Время приготовления: 30

Порции: 20

энергетическая ценность

• калорийность: 125,57 ккал;
• жир: 0,66 г;
• белки: 6,57 г;
• углеводы: 26,27 г.

Состав

• перец горький - 1 кг;
• петрушка - 10 г;
• укроп - 20 г;
• чеснок - 15 г;
• соль - 100 г;
• вода - 1 л.

Пошаговое приготовление

1. Сначала подготовьте банки. Для этого промойте их пищевой содой и простерилизуйте, поместив в кипящую воду на 10 минут.
2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, подождите, пока она закипит. Растворите в нем соль и остудите.
3. В готовые банки на дно уложить чеснок и зелень, а затем хорошо промытый острый перец.
4. Охлажденный рассол Разлить по банкам с перцем чили, закрыть промытыми капроновыми крышками.
5. Спрячьте в прохладном месте для последующего хранения.

Перец соленый на зиму холодным способом под нейлоновой крышкой готов. Такой препарат нужно хранить в холодильнике, и через несколько дней его можно есть.

Как мариновать перец из бараньего рога на зиму

Перец из бараньего рога внешне отличается от своих сородичей. Он имеет длину около 20 см и изогнутую форму. При созревании приобретает темно-красный цвет. Перец горошком отличается сильным ароматом, особым острым вкусом и мягким послевкусием.Рецепт с пошаговым описанием поможет вам приготовить такую ​​вкусную, оригинальную закуску.

Время приготовления: 30 минут

Порции: 20

энергетическая ценность

• калорийность: 88,4 ккал;
• жир: 0,34 г;
• белки: 0,68 г;
• углеводы: 23,4 г.

Ингредиенты

• перец острый - 1 кг;
• чеснок - 1 головка;
• корень хрена - 10-15 см;
• лист хрена - 1 шт.;
• зонтик укропа - 1 шт.;
• перец черный - 5 шт.;
• лавровый лист - 1 шт.;
• соль - 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Помойте стручки паприки, очистите чеснок, корень хрена. Обязательно проткните каждый перец зубочисткой в ​​нескольких местах.
2. Стерилизуем банки любым удобным для вас способом.
3. На дно банки кладем специи и ароматные травы.
4. Плотно, но аккуратно уложите горошины перца и лист хрена.Насыпьте в банки соль.
5. Заполните детали водопроводной водой. Закрыть крышками и несколько раз встряхнуть, чтобы соль растворилась. При необходимости добавьте воды.
6. Банки с полуфабрикатами оставляют в лотке при комнатной температуре для брожения. Банки не нужно плотно закрывать крышками. Банки время от времени встряхивайте. Если рассол слегка помутнеет, это нормально.
7. Через 5 дней закатать емкости крышками и убрать в подвал.

Примечание: ароматная, жгучая закуска готова, но есть ее желательно только через 2 месяца, чтобы за это время все овощи успели пропитаться маринадом.

Перец соленый в банках очень прост в приготовлении, не требует специальной подготовки и труднодоступных ингредиентов. С такими подробными рецептами засолки перца легко справится даже неопытная хозяйка, а приготовив простой вариант гарнира, можно в дальнейшем экспериментировать: улучшать, изменять или дополнять рецепты по своему вкусу.

Паприка горькая известна во всем мире своими полезными свойствами и необыкновенным вкусом.Существует множество рецептов, придающих «изюминку» этому овощу. Многие хозяйки продолжают баловать своих близких перечными закусками даже зимой. Для этого овощ маринуют или солят. Такие заготовки очень легко сделать. Кроме того, они позволяют перцу сохранить многие питательные вещества.

Острый перец используется не только в качестве приправы, сушеный или молотый. Целые стручки консервируют различными маринадами. Также на их основе готовят вкуснейшие закуски – аджики и овощные салаты.Вы можете выбрать различные сорта для обслуживания. При этом стоит учитывать размер и внешний вид овощей.

Если вы хотите замариновать острый перец, выбирайте плоды с твердой, плотной кожицей. Он должен быть достаточно густым. Благодаря этому ваша закуска будет хрустящей. Также обратите внимание, что повреждений нет. Всем известно, что перцы разных цветов есть приятнее, они выглядят аппетитнее. Для аджики и салатов подходят любые горькие перцы.

Консервирование острого перца: характеристики

Целые кусочки паприки выглядят лучше всего. Обычно из них удаляют сердцевину и семена. Помните, что лучше делать это осторожно, так как они богаты эфирными маслами. Благодаря им мы чувствуем горечь и терпкость перца. Для уборки лучше надеть резиновые перчатки. Кроме того, перец следует держать подальше от лица.

Существует множество рецептов приготовления вкусного острого перца на зиму. Для тех, кто предпочитает кислую, хрустящую закуску, мы предлагаем очень простой способ консервации.Все ингредиенты находятся в литровой банке.

Состав:

• Зеленый перец - любое количество
• Чеснок - 5 зубчиков
• Соль - 1,5 ст л
• Уксус 9% - 60 мл
• Лавровый лист, укроп, душистый перец - по вкусу

Подготовка:

1. Разложите зубчики чеснока, травы и специи в чистые, стерилизованные 1-литровые банки.
2. Тщательно вымойте перец, отрежьте плодоножки и очистите от семян.Укладываем овощи в банки. Затем насыпьте в них соль и залейте горячей водой. Затем добавьте уксус.
3. Поместите банки в большую кастрюлю. Затем заливаем его водой для стерилизации. Нагрейте кастрюлю до кипения. Затем стерилизуем закуску примерно 10-15 минут.
4. Завершите консервирование острого перца, закатав банки крышками.

Маринованный острый перец: рецепт

Состав:

• Перец горький различных цветов - 2 кг
• Соль и сахар - по 2 столовые ложки.
• Вода - 2л.
• Уксус 9% - 4 столовые ложки л

Подготовка:

1. Эта необычная закуска получается очень красочной благодаря использованию различных перцев. Лучше всего менять их по цвету.
2. Сначала нужно помыть перец. Затем удалите плодоножку и семена внутри. Также стоит почистить белые перегородки. Еще раз промойте перец. Сверху сделайте небольшой надрез в виде банта. Подготовьте чистые 1/2-литровые банки.
3. Положите перцы вертикально, чередуя цвета.Основание должно быть сверху. Вскипятите воду и разлейте ее по банкам. В таком виде перцы должны постоять 15 минут. Через 15 минут. воду необходимо слить из банок.
4. Отдельно в небольшой кастрюле приготовьте маринад для острого перца. Вскипятите 2 литра воды и растворите соль и жидкий сахар. В конце добавьте уксус. Разлейте этот маринад по банкам с перцем. Он должен полностью покрывать овощи.
5. Банки закрыть стерилизованными крышками. Свернуть их швом. Переверните заготовку вверх дном и спрячьте под полотенце.

Закуска с горьким перцем

Состав:

• Перец - 400 гр.
• Помидоры - 4 шт
• Чеснок - 1 головка
• Растительное масло - 100 мл
• Соль для вкуса

Подготовка:

1. Вымойте перец всех размеров и форм и отрежьте хвостики. Нет необходимости чистить зерна и белую фольгу внутри!
2. Овощи пропустить через мясорубку или измельчитель.Помойте, очистите и также нарежьте помидоры. Также измельчите головку чеснока.
3. В высокую кастрюлю или котел налить растительное масло. Поставьте посуду на огонь и хорошо ее проткните.
4. Нарезанные овощи положить в горячую кастрюлю. Посолить по вкусу и варить около 25 минут. Готовность определяйте исходя из количества жидкости. Он должен практически испаряться под воздействием температуры.
5. Консистенция готовой закуски густая. Масса легко намазывается на хлеб.
6. Храните острые перечные закуски в холодильниках с пластиковыми или завинчивающимися крышками.

Как мариновать острый перец?

Соленый острый перец хорошо сочетается с мясом. Обычно подобную закуску в кавказской кухне подают с грилем. Этот способ покупки интересен тем, что он эффективен и прост. Если при мариновании можно ошибиться с пропорциями уксуса и испортить овощи, то с засолкой все иначе.

Соленый острый перец: быстрый рецепт

Состав:

• Зеленый перец - 1 кг
• Вода - 1 л
• Соль - 8 ст.л.

Подготовка:

1. Вымойте перец. Хвост и внутренности чистить не следует. Затем делаем надрез в 2 см вдоль основания.
2. Положите овощи в миску или кастрюлю. Приготовьте солевой раствор в отдельной емкости. Для этого вскипятите воду и растворите в ней соль. Залейте перец горячим рассолом. Положите плоскую тарелку или крышку и немного груза сверху. Овощи должны быть полностью погружены в жидкость.
3. Накройте миску с перцем полотенцем и оставьте для соли при комнатной температуре.Овощи замачиваются в рассоле на 3 дня. Затем готовят свежий рассол, как описано выше. Жидкость сливается из тазика. Затем залейте перец свежим рассолом.
4. Замочите овощи на следующие 5 дней. Затем снова меняем рассол. Переложите перцы в чистые банки и залейте свежеприготовленной жидкостью. Острый перец готов!
5. Считается, что этот метод засолки позволяет сохранить все питательные вещества, содержащиеся в овощах. Такие перцы не только очень вкусны, но и полезны.Улучшает работу пищеварительной системы и положительно влияет на аппетит.

Перец горький острый соленый

Острый перец на зиму можно приготовить несколько иначе. Этот рецепт позволяет приготовить перец, как магазинный перец. Специи и пряности придают закуске дополнительный аромат.

Состав:

• Перец - 1 кг
• Вода - 3 л
• Соль - 220 гр.
• Чеснок - 6 зубчиков
• сельдерей - 100 гр.
• Лавровый лист - 5 шт

Подготовка:

1. Горький зеленый перец тщательно промываю. Пони и зерна удалять не нужно.
2. Также чистим и нарезаем чеснок и сельдерей.
3. Возьмите большую кастрюлю и положите травы на дно. Сверху положите перец.
4. Приготовьте рассол в отдельной емкости. Для этого растворите соль в кипящей воде.
5. Горячим рассолом залить перец. Затем ставим их в теплое помещение под пресс.Солим овощи 14 дней. На данный момент менять жидкость не нужно!
6. Через 2 недели перцы вынуть. Они должны изменить цвет – стать желтоватыми. Разложите овощи по чистым стерилизованным банкам. Вскипятите оставшийся рассол и разлейте его по банкам с паприкой. Готовую закуску можно закрыть любой крышкой.

Перец горький на зиму не только вкусный, но и полезный перекус. Есть несколько способов приготовления овощей. Маринование подходит для более длительного хранения.Для этого перец и специи заливают горячим рассолом и накрывают крышками. Также можно замариновать острый перец. В этом случае овощи заливают рассолом и оставляют под гнетом на 5-14 дней.

Паприка горькая известна во всем мире своими полезными свойствами и необыкновенным вкусом. Существует множество рецептов, придающих «изюминку» этому овощу. Многие хозяйки продолжают баловать своих близких перечными закусками даже зимой. Для этого овощ маринуют или солят.Такие заготовки очень легко сделать. Кроме того, они позволяют перцу сохранить многие питательные вещества.

Острый перец используется не только как приправа в сушеном или нарезанном виде. Целые стручки консервируют различными маринадами. Также на их основе готовят вкуснейшие закуски – аджики и овощные салаты. Вы можете выбрать различные сорта для обслуживания. При этом стоит учитывать размер и внешний вид овощей.

Если вы хотите замариновать острый перец, выбирайте плоды с твердой, плотной кожицей.Он должен быть достаточно густым. Благодаря этому ваша закуска будет хрустящей. Также обратите внимание, что повреждений нет. Всем известно, что перцы разных цветов есть приятнее, они выглядят аппетитнее. Для аджики и салатов подходят любые горькие перцы.

Консервирование острого перца: характеристики

Целые кусочки паприки выглядят лучше всего. Обычно из них удаляют сердцевину и семена. Помните, что лучше делать это осторожно, так как они богаты эфирными маслами.Благодаря им мы чувствуем горечь и терпкость перца. Для уборки лучше надеть резиновые перчатки. Кроме того, перец следует держать подальше от лица.

Существует множество рецептов приготовления вкусного острого перца на зиму. Для тех, кто предпочитает кислую, хрустящую закуску, мы предлагаем очень простой способ консервации. Все ингредиенты находятся в литровой банке.

Состав:

• Зеленый перец - любое количество
• Чеснок - 5 зубчиков
• Соль - 1,5 ст.л.
• Уксус 9% - 60 мл
• Лавровый лист, укроп, душистый перец - по вкусу

Подготовка:

1. Разложите зубчики чеснока, травы и специи в чистые, стерилизованные 1-литровые банки.
2. Тщательно вымойте перец, отрежьте плодоножки и очистите от семян. Укладываем овощи в банки. Затем насыпьте в них соль и залейте горячей водой. Затем добавьте уксус.
3. Поместите банки в большую кастрюлю. Затем заливаем его водой для стерилизации.Нагрейте кастрюлю до кипения. Затем стерилизуем закуску примерно 10-15 минут.
4. Завершите консервирование острого перца, закатав банки крышками.

Состав:

• Перец горький различных цветов - 2 кг
• Соль и сахар - по 2 столовые ложки л
• Вода - 2л.
• Уксус 9% - 4 столовые ложки л

Подготовка:

1. Эта необычная закуска получается очень красочной благодаря использованию различных перцев.Лучше всего менять их по цвету.
2. Сначала нужно помыть перец. Затем удалите плодоножку и семена внутри. Также стоит почистить белые перегородки. Еще раз промойте перец. Сверху сделайте небольшой надрез в виде банта. Подготовьте чистые 1/2-литровые банки.
3. Положите перцы вертикально, чередуя цвета. Основание должно быть сверху. Вскипятите воду и разлейте ее по банкам. В таком виде перцы должны постоять 15 минут. Через 15 минут. воду необходимо слить из банок.
4. Отдельно в небольшой кастрюле приготовьте маринад для острого перца. Вскипятите 2 литра воды и растворите соль и жидкий сахар. В конце добавьте уксус. Разлейте этот маринад по банкам с перцем. Он должен полностью покрывать овощи.
5. Банки закрыть стерилизованными крышками. Свернуть их швом. Переверните заготовку вверх дном и спрячьте под полотенце.

Состав:

• Перец - 400 гр.
• Помидоры - 4 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Растительное масло - 100 мл
• Соль для вкуса

Подготовка:

1. Вымойте перец всех размеров и форм и отрежьте хвостики. Нет необходимости чистить зерна и белую фольгу внутри!
2. Овощи пропустить через мясорубку или измельчитель. Помойте, очистите и также нарежьте помидоры. Также измельчите головку чеснока.
3. В высокую кастрюлю или котел налить растительное масло. Поставьте посуду на огонь и хорошо ее проткните.
4. Нарезанные овощи положить в горячую кастрюлю. Посолить по вкусу и варить около 25 минут. Готовность определяйте исходя из количества жидкости. Он должен практически испаряться под воздействием температуры.
5. Консистенция готовой закуски густая. Масса легко намазывается на хлеб.
6. Храните острые перечные закуски в холодильниках с пластиковыми или завинчивающимися крышками.

Как мариновать острый перец?

Соленый горький перец хорошо сочетается с мясом.Обычно подобную закуску в кавказской кухне подают с грилем. Этот способ покупки интересен тем, что он эффективен и прост. Если при мариновании можно ошибиться с пропорциями уксуса и испортить овощи, то при мариновании все иначе.

Соленый острый перец: быстрый рецепт

Состав:

• Зеленый перец - 1 кг
• Вода - 1 л
• Соль - 8 ст л

Подготовка:

1. Вымойте перец.Хвост и внутренности чистить не следует. Затем делаем надрез в 2 см вдоль основания.
2. Положите овощи в миску или кастрюлю. Приготовьте солевой раствор в отдельной емкости. Для этого вскипятите воду и растворите в ней соль. Залейте перец горячим рассолом. Положите плоскую тарелку или крышку и немного груза сверху. Овощи должны быть полностью погружены в жидкость.
3. Накройте миску с перцем полотенцем и оставьте для соли при комнатной температуре. Овощи замачиваются в рассоле на 3 дня.Затем готовят свежий рассол, как описано выше. Жидкость сливается из тазика. Затем залейте перец свежим рассолом.
4. Замочите овощи на следующие 5 дней. Затем снова меняем рассол. Переложите перцы в чистые банки и залейте свежеприготовленной жидкостью. Острый перец готов!
5. Считается, что этот метод засолки позволяет сохранить все питательные вещества, содержащиеся в овощах. Такие перцы не только очень вкусны, но и полезны.Улучшает работу пищеварительной системы и положительно влияет на аппетит.

Перец горький и острый соленый

Острый перец на зиму можно приготовить несколько иначе. Этот рецепт позволяет приготовить перец, как магазинный перец. Специи и пряности придают закуске дополнительный аромат.

Состав:

• Перец - 1 кг
• Вода - 3 л
• Соль - 220 гр.
• Чеснок - 6 зубчиков
• сельдерей - 100 гр.
• Лавровый лист - 5 шт

Подготовка:

1. Мой горький зеленый перец тщательно вымыт. Пони и зерна удалять не нужно.
2. Также чистим и нарезаем чеснок и сельдерей.
3. Возьмите большую кастрюлю и положите травы на дно. Сверху положите перец.
4. Приготовьте рассол в отдельной емкости. Для этого растворите соль в кипящей воде.
5. Горячим рассолом залить перец. Затем ставим их в теплое помещение под пресс.Солим овощи 14 дней. На данный момент менять жидкость не нужно!
6. Через 2 недели перцы вынуть. Они должны изменить цвет – стать желтоватыми. Разложите овощи по чистым стерилизованным банкам. Вскипятите оставшийся рассол и разлейте его по банкам с паприкой. Готовую закуску можно закрыть любой крышкой.

Соление может быть единственным способом защитить мясо и овощи от порчи в долгосрочной перспективе. Это основной способ консервации продуктов, который очень нравится хозяйкам и любителям соленых закусок.Без него этот процесс не обходится, с его помощью создается раствор, в который помещаются продукты на длительное хранение. И насколько долгим будет этот период, зависит от правильного приготовления рассола. Для каждого продукта существуют свои нормы и правила засолки, которые необходимо неукоснительно соблюдать, чтобы получить качественный продукт. Сегодня мы поговорим о том, как происходит холодная засолка перца. Но прежде чем рассматривать некоторые рецепты, давайте выясним, что представляет собой упомянутый способ консервирования.

Холодный способ засолки

Этот способ заключается в засолке продуктов в банках, бочках, кадках, ведрах и т.д. В этом случае их заливают холодным рассолом, а сверху ставят пресс. Такая посуда должна храниться в прохладном месте длительное время.

Например, засолка начинается с того, что все плоды протыкаются у основания зубочисткой. Слои овощей перекладывают специями и травами, чесноком и т.п., посыпают солью, заливают холодной водой, накрывают крышкой или прессуют и ставят в холодное место.Важным моментом здесь является то, что продукты всегда залиты рассолом, поэтому при необходимости его нужно доливать. Для этого на литр воды берут двадцать граммов соли и девять граммов лимонной кислоты. Как засолить перец холодным способом? Рассмотрим несколько простых рецептов. Такая заготовка не менее распространена, чем засолка грибов, засолка капусты и так далее. Соленый перец – очень вкусная и нежная закуска с приятным ароматом и ярким цветом. Кстати, при таком методе обработки последний усиливается всего на несколько тонов.Что касается разновидностей основного продукта, то используются практически все: сладкий перец чили и др.

Соление на зиму

Состав: пять килограммов петрушки и сельдерея, перец черный горошком и лавровый лист. Для рассола: пять литров чистой воды, четыреста граммов поваренной соли (не йодированной).

Приготовление

Сначала выберите плоды одинакового размера, промойте их водой и высушите на полотенце или салфетке. Затем овощи разрезают пополам, выдалбливают и каждую половинку разрезают на так называемые лодочки.Если вы планируете мариновать плод целиком, его просто протыкают в нескольких местах зубочисткой. При необходимости овощи можно бланшировать. Для этого их погружают в горячую воду на три минуты, а затем быстро погружают в холодную воду.

Приготовление рассола

Воду доводят до кипения, добавляют соль и кипятят до полного растворения. Жидкость вынимают из печи и фильтруют через марлю, затем охлаждают до комнатной температуры.Залить этим рассолом сладкий перец, накрыть марлей или тканью, сделать деревянный круг или большую тарелку и сверху поставить пресс. Эту заготовку оставляют на двенадцать дней при комнатной температуре. По истечении этого времени перец будет готов, тогда вынимаем его в холодильник. Также можно разложить фрукты по банкам, закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник.

Перец болгарский соленый: метод №1

Состав: десять килограмм перца, восемьсот граммов соли. Для рассола: девятьсот пятьдесят граммов воды и пятьдесят граммов соли.

Подготовка

Перец сладкий солят следующим образом: плоды перебирают и промывают в холодной воде, удаляют ядра. Затем продукт погружают в кипящую воду на две минуты, а затмение быстро распространяется в холодную воду. Бланширование делает овощи мягкими и податливыми, чтобы их можно было плотно упаковать в контейнер. Затем каждый перец пересыпают солью, укладывают в заранее подготовленную посуду и накрывают полотенцем, на которое кладут пресс.Поэтому замачивать овощи необходимо на двенадцать часов. За это время они выпустят сок.

Затем плоды с соком перекладывают в другую посуду, заливают холодным рассолом, заворачивают в марлю и снова помещают под пресс. Емкость перемещают в холодное место. Этот рецепт засолки перца очень популярен во многих странах. Готовые плоды перед употреблением тщательно моют и замачивают на десять часов в холодной воде.

Перец болгарский соленый: способ № 2

Состав: десять килограммов паприки, по сто граммов петрушки и сельдерея, листья вишни, пять граммов семян кориандра.Для заливки: девять литров воды, семьсот грамм соли, семьсот грамм столового уксуса.

Подготовка

Сладкий перец солят, промывая его и протыкая вилкой у основания. На дно блюда кладут слой трав и специй, а затем снова перец и специи. Каждую банку заливают холодным рассолом и ставят под пресс на двенадцать дней при комнатной температуре. Со временем емкость перемещают в холодное место. При этом перец всегда должен быть залит глазурью, поэтому при необходимости ее досыпают (на литр воды используют тридцать граммов соли и две столовые ложки уксуса) или используют растительное масло.

Экспресс-способ засолки перца

Ингредиенты: на одну трехлитровую банку взять два килограмма паприки, два зубчика чеснока, две луковицы, две таблетки аспирина, сельдерей и укроп. Для заливки: шесть литров холодной воды, стакан соли, два стакана сахара, пятьсот грамм уксуса.

Приготовление

Этот рецепт засолки перца очень прост. Для этого овощи моют, удаляют семена и разрезают на четыре части. Также нарежьте лук на четыре части, сельдерей нарежьте кусочками, а чеснок почистите.В каждую банку кладут зеленый и все перечисленные ингредиенты, добавляют аспирин. Содержимое банок заливают холодным рассолом и закрывают, предварительно обдав кипятком. Емкость хранится в прохладном месте.

Перец острый холодный

Состав: один килограмм острого перца, шесть граммов петрушки, двадцать граммов укропа, пятнадцать граммов чеснока, пятьдесят граммов соли. Для рассола: один литр воды, пятьдесят граммов соли.

Подготовка

На дно чистых банок выкладывают зелень и чеснок, а также промытую паприку.В кипящую воду добавляют соль, кипятят и охлаждают до комнатной температуры. Банки заливают холодным раствором, закрывают крышками и ставят в холодильник.

Посол ассирийский острый перец

Состав: острый перец, два листа хрена, четыре пучка укропа, пять листьев смородины. Для рассола: десять литров воды, два стакана соли.

Приготовление

Холодная засолка острого перца начинается с прокалывания плода несколько раз у основания вилкой или зубочисткой.Затем их плотно упаковывают в банки вместе с травами. Содержимое емкости залить холодным рассолом, накрыть крышками и поставить в темное холодное место. Ассортимент периодически пополняется. Если вы хотите, чтобы перец промариновался быстрее, переместите его в теплое место.

Соль перец: способ №1

Приготовление

Холодная засолка перца не представляет особой сложности. Для этого свежие мясистые плоды промывают, бланшируют в дуршлаге, опускают на две минуты в кипящую воду и сразу охлаждают в холодной воде.Затем овощи разрезать на две части, натереть солью и сложить в миску. Затем ставят пресс на четырнадцать часов, чтобы выделился сок. Затем паприку вместе с соком перекладывают в другую тару (банки), заливают холодным рассолом, сверху кладут чистый кружок пластиковой крышки и ставят под пресс. Банки накрывают марлей и ставят в прохладное место на две недели. Со временем емкость закрывают капроновыми крышками.

Посолка перца: способ №2

Состав: перец, соль.Для рассола: две столовые ложки соли на литр воды.

Подготовка

Холодное соление перца начинается с тщательного промывания плодов, удаления сердцевины и плодоножки, чтобы сохранить стручки целыми. Затем каждый перец натираем солью, кладем по одному в одну из четырех и наполняем кастрюлю. Потом угнетали сутки. За это время должен образоваться сок. Затем содержимое кастрюли раскладывают по банкам, разливают холодным, закрывают капроновыми крышками и уносят в прохладное место.

Соленье фаршированное паприкой

Состав: два с половиной килограмма перца. Для фарша: килограмм моркови, килограмм петрушки, полкило сельдерея, один пучок сельдерея, сто грамм репчатого лука, двенадцать зерен черного перца, щепотка корицы, одна столовая ложка сахара.

Приготовление

Засолка перца на зиму по этому рецепту очень проста. Для этого нужно бланшировать коренья и морковь в течение трех минут. Затем их очищают и нарезают соломкой или натирают на терке.Лук шинкуется, все эти ингредиенты смешиваются и солятся. Полученный фарш немного обжаривают на масле. Стебли сельдерея опускают в кипящую воду на две минуты для размягчения.

Приготовление рассола

В кастрюлю наливают пять литров воды и доводят до кипения. Затем добавьте одну чашку соли, один зубчик чеснока, четырнадцать зубчиков, шесть горошин черного перца и пять лавровых листьев. Начинку кипятят две минуты, затем охлаждают и процеживают через марлю или сито.

Рассмотрим рецепт засолки дальше. Таким образом, на каждом овоще делается надрез, удаляются семена и плодоножка. Фарш туго взбивается внутри, перевязывается стеблем сельдерея и укладывается в миску. Содержимое заливают холодным рассолом, прикладывают гнетом и выносят в холодное место на четыре недели.

Перец соленый, фаршированный капустой

Состав: перец сладкий два килограмма, капуста три килограмма, морковь триста грамм, лук репчатый двести грамм, пучок петрушки или сельдерея один, масло растительное три столовые ложки, две с половиной столовые ложки соли, одна столовая ложка зерен перца горошком, а также семь лавровых листьев и одна столовая ложка тмина...

Подготовка

Холодная засолка перца начинается с вырезания у перца плодоножки и удаления семян без повреждения мякоти. Морковь и лук мелко нашинковать, зелень нашинковать, капусту мелко нашинковать, посолить и размять руками, чтобы вышел сок. Лук и морковь обжарить 3 минуты до готовности, добавить к капусте и перемешать. Перцы необходимо бланшировать в течение четырех минут и дать им остыть. Затем плоды фаршируют смесью из капусты, складывают в большую кастрюлю, сверху кладут кружок и гнет и отставляют на четыре дня.Затем содержимое емкости вместе с соком перекладывают в наполненные рассолом банки, которые можно приготовить по приведенному выше рецепту. Емкости ставят в прохладное место. Таким же образом солят перец.

Как посолить перец. Как солить острый перец на зиму в холода и другие рецепты кавказской кухни

Пожалуй, единственный способ уберечь мясо и овощи от порчи надолго – это их посолить. Это основной способ консервации продуктов, пользующийся большой популярностью у хозяек и любителей соленых закусок. Этот процесс не обходится без каменной соли.

С его помощью создается раствор, в котором продукты помещаются на длительное хранение.В противном случае, насколько долгим будет этот период, зависит от правильности приготовления рассола. Для каждого продукта есть правила засолки и свои стандарты, которых необходимо строго придерживаться, чтобы получить качественный продукт. Теперь поговорим о том, как происходит холодная засолка перца.

Но прежде чем мы рассмотрим некоторые из рецептов, давайте определим, что представляет собой упомянутый способ консервации.

Холодное соление

Этот способ заключается в засолке продуктов в жестяных банках, бочках, чанах, ведрах и без них.В этом случае их заливают холодным рассолом, а сверху ставят пресс. Такая посуда должна храниться в прохладном месте длительное время.

Например, засолка перца на зиму начинается с того, что все плоды протыкаются зубочисткой у основания. Слои овощей выкладывают с зеленью и специями, чесноком и без него, посыпают солью, заливают холодной водой, накрывают крышкой или прижимают и ставят в прохладное место. Самое главное здесь то, что продукты всегда залиты рассолом, поэтому при необходимости его нужно доливать.

Для этого на литр воды возьмите двадцать граммов соли и девять граммов лимонной кислоты. Как выглядит холодный способ засолки перца? Давайте рассмотрим несколько простых рецептов. Такая заготовка не менее распространена, чем засолка грибов, засолка капусты и прочее.

Соленый перец - очень вкусная и нежная закуска с ярким цветом и приятным ароматом. Кстати, последний при таком способе обработки улучшается лишь на несколько тонов.Что касается основных сортов продукции, то в ходу практически все: сладкий красный перец, чили и т.д.

Соление перца на зиму

Состав: пять килограмм перца сладкого, сельдерей и петрушка, перец черный и лавровый лист. Для рассола: пять литров чистой воды, четыреста граммов поваренной соли (не йодированной).

Подготовка

Для начала выбираются плоды одинакового размера, промываются водой и обсушиваются на полотенце или салфетке. Затем овощи разрезают пополам, удаляют сердцевину и каждую половинку разрезают на так называемые лодочки.Если вы планируете мариновать плод целиком, проткните его зубочисткой в ​​нескольких местах.

При необходимости овощи можно бланшировать. Для этого их погружают в теплую воду на 180 секунд, а затем вскоре погружают в холодную воду.

Приготовление рассола

Воду доводят до кипения, добавляют соль и кипятят до полного растворения. Жидкость вынимают из печи и фильтруют через марлю, затем охлаждают до комнатной температуры. Этим рассолом заливают сладкий перец, накрывают марлей или тканью, устанавливают рядом с деревом или огромной тарелкой, а сверху ставят пресс.Эту заготовку оставляют на двенадцать дней при комнатной температуре. По истечении этого времени перец варят, а затем хранят в холодном помещении.

Дополнительно можно переложить фрукты в банки, закрыть нейлоновой крышкой и поставить в холодильник.

Перец болгарский соленый: метод №1

Состав: десять килограмм перца, восемьсот граммов соли. Для рассола: почти пятьдесят граммов воды и пятьдесят граммов соли.

Подготовка

Перец сладкий солят следующим образом: плоды отбирают и промывают в холодной воде, удаляют ядра.Затем изделие погружают в кипящую воду на 120 секунд, а вскоре выливают в холодную воду. Бланширование делает овощи мягкими и гибкими, поэтому их можно удобно разместить в контейнере. Затем каждый перец пересыпают солью, укладывают в заранее подготовленную посуду и накрывают полотенцем, на которое кладут пресс.

Итак, вы должны отложить овощи на двенадцать часов. За это время они дадут соку поступить.

Затем плоды с соком перекладывают в другую емкость, заливают холодным рассолом, заворачивают в марлю и снова помещают под пресс.Емкость перемещают в холодное место. Этот рецепт засолки болгарского перца очень популярен во многих странах.

Готовые плоды перед употреблением тщательно промывают и замачивают на десять часов в холодной воде.

Перец болгарский соленый: метод № 2

Состав: десять килограммов паприки, по сто граммов сельдерея и петрушки, листья вишни, пять граммов семян кориандра. Для заливки: девять литров воды, семьсот грамм соли, семьсот грамм столового уксуса.

Подготовка

Сладкий перец солят, промывая его и протыкая вилкой у основания. На дно блюда кладут слой трав и специй, затем снова перец и специи. Каждую банку заливают холодным рассолом и ставят под пресс на двенадцать дней при комнатной температуре. Со временем емкость перемещают в холодное место.

Перец вместе с этим обязательно должен быть покрыт глазурью, исходя из этого, добавлять ее по мере необходимости (на литр воды взять тридцать граммов соли и две столовые ложки уксуса) или использовать вместо него растительное масло.

Экспресс способ посолить перец

Ингредиенты: на одну трехлитровую банку взять два килограмма перца, две дольки чеснока, две луковицы, две

таблетки аспирина, укроп и сельдерей. Для заливки: шесть литров холодной воды, стакан соли, два стакана сахара, пятьсот грамм уксуса.

Подготовка

Этот рецепт засолки болгарского перца очень прост. Для этого овощи моют, удаляют семена и разрезают на четыре части. Кроме того, лук режется на четыре части, сельдерей на кусочки, чеснок очищается.В каждую банку кладут зеленый и все перечисленные ингредиенты, добавляют аспирин. Содержимое банок заливают холодным рассолом и закрывают капроновыми крышками, предварительно залив их кипятком.

Контейнер хранится в прохладном месте.

Холодная засолка неприятного перца

Состав: 1 кг неприятного перца, шесть граммов петрушки, двадцать граммов укропа, пятнадцать граммов чеснока, пятьдесят граммов соли. Для рассола: один литр воды, пятьдесят граммов соли.

Подготовка

На дно чистых банок выложите чеснок, зелень и промытую паприку. В кипящую воду добавляют соль, кипятят и охлаждают до комнатной температуры. Банки заливают холодным раствором, закрывают крышками и ставят в холодильник.

Ассирийская засолка неприятных перцев

Состав: неприятный перец, две части хрена, четыре пучка укропа, пять сторон смородины. Для рассола: десять литров воды, два стакана соли.

Подготовка

Холодная засолка неприятных перцев начинается с того, что плод несколько раз прокалывают у основания вилкой или зубочисткой.Затем их хорошо разложить по банкам вместе с зеленью. Содержимое емкости залить холодным рассолом, накрыть крышками и поставить в темное, холодное место.

Прокладка иногда доливается. Если хотите, чтобы перец быстрее просолился, то переместите его в теплое место.

Соление перца: способ 1

Подготовка

Холодная засолка перца не представляет особой сложности. Для этого свежие мясистые плоды промывают, бланшируют в дуршлаге, опускают в кипяток на 120 секунд и сразу охлаждают в холодной воде.Затем овощи разрезают на две части, натирают солью и складывают в миску. Затем ставят пресс на четырнадцать часов, чтобы выделился сок.

Затем перец и сок перекладывают в другую тару (банки), заливают холодным рассолом, сверху кладут чистый круг пластиковой крышки и ставят под пресс. Банки накрывают марлей и ставят в прохладное место на 15 дней. Со временем емкость закрывают капроновыми крышками.

Посолка перца: способ №2

Состав: перец, соль.Для рассола: две столовые ложки соли на литр воды.

Подготовка

Холодная засолка перца начинается с того, что плоды отлично моют, удаляют из них плодоножку и сердцевину, чтобы стручки остались целыми. Затем натираем каждый перец солью, кладем один в один, четыре штуки и наполняем кастрюлю. Потом угнетали сутки.

За это время должен выйти сок. Затем содержимое кастрюли раскладывают по банкам, разливают холодным, закрывают капроновыми крышками и уносят в холодное место.

Соленье фаршированное паприкой

Состав: два с половиной килограмма перца. Для фарша: килограмм моркови, килограмм петрушки, полкило сельдерея, один пучок сельдерея, сто грамм репчатого лука, двенадцать зерен черного перца, щепотка корицы, одна столовая ложка сахара.

Подготовка

Засолка перца на зиму очень проста по этому рецепту. Для этого нужно бланшировать морковь и коренья в течение 180 секунд. Затем их очищают и нарезают соломкой или натирают на терке.Лук шинкуется, все эти ингредиенты смешиваются и солятся.

Полученный фарш немного обжаривают в масле. Стебли сельдерея опускают в кипящую воду на 120 секунд для размягчения.

Приготовление рассола

В кастрюлю наливают пять литров воды и доводят до кипения. Затем добавляют один стакан соли, один зубчик чеснока, четырнадцать зубчиков, шесть горошин черного перца и пять лаврового листа. Настойку кипятят 120 секунд, затем охлаждают и процеживают через марлю или сито.

Содержимое заливают холодным рассолом, прикладывают гнетом и выносят в холодное место на 30 дней.

Перец соленый, фаршированный капустой

Состав: два килограмма перца сладкого, три килограмма капусты, триста граммов моркови, двести граммов лука, один пучок петрушки или сельдерея, три столовые ложки растительного масла, две с половиной ложки соли, по одной столовой ложке перца горошком и семи сторон лаврового листа и по одной столовой ложке тмина.

Подготовка

Холодная засолка перца начинается с отрезания от перца плодоножки и удаления семян без повреждения мякоти.мелко нарежьте лук и морковь, нарежьте зелень, мелко нарежьте капусту, посолите и разомните руками, чтобы сок стекал внутрь. морковь и лук обжарить 180 секунд до мягкости, добавить к капусте и перемешать. Перец необходимо бланшировать в течение 60 секунд и дать ему остыть.

Затем плоды фаршируют смесью из капусты, кладут в огромную кастрюлю, угнетают и кладут сверху кружок и оставляют на четыре дня. Затем содержимое емкости вместе с соком перекладывают в банки, наполненные рассолом, который можно приготовить по приведенному выше рецепту.Емкости ставят в прохладное место. Таким же образом солят перец.

Источник: fb.ru

Соленые помидоры на зиму в ХОЛОД! Очень вкусно!

Увлекательных работ:

Подборка статей, которые должны Вас заинтересовать:

09.01.2012 10:17 + оценить Свиное сало Прохладное, хрустящее, ароматное, домашнее, с перцем и тает во рту. Посолка сала - с... 9000 3

07.09.2013 Солить огурцы - дело веселое и очень хлопотное.Но все время и силы уходит на подготовку заготовок на зиму...

Четверг, 02.07.2015 19:26 + процитировать Как солить лисички разными способами на зиму Лисички - грибы отличные на вкус, не...

Когда-то в Киевской Руси гриб считался царем грибов, а также опережал подосиновик в грибном рейтинге. Груздей много солили на зиму, и наконец...

Маринованные огурцы по этому рецепту консервируются без других кислот и уксуса. Они получаются хрустящими и очень вкусными, и очень хорошо прилипают...

Перец — один из самых полезных овощей, который необходимо включать в рацион людей всех возрастов. Он богат витаминами, минералами, полезными веществами, защищающими наш организм от проникновения опасных инфекций и развития многих недугов. Перец желательно есть не только летом, но и зимой. Чтобы вам не пришлось тратить много денег на покупку этого овоща в межсезонье, предлагаем воспользоваться нашими рецептами маринования перца на зиму, чтобы он сохранил все свои полезные свойства одновременно.

Перец относится к тем овощам, которые можно есть в неограниченном количестве, не опасаясь ухудшения фигуры или аллергических реакций. Но это касается свежих продуктов. Несмотря на это, маринованный перец нужно уметь правильно готовить, чтобы он не навредил организму человека.

• Используйте только хорошие плоды без гнили, вмятин и всех видов порчи. Чем лучше будут свежие овощи, тем лучше вы подготовитесь к зиме.
• Используйте разноцветные перцы.Так вы сможете добиться не только изумительного сочетания вкусов в баночке, но и выглядеть такая закуска будет намного аппетитнее.
• Выбирайте перцы хотя бы примерно одинакового размера. Если вы собираетесь их мариновать целиком, сердцевину и плодоножку можно не удалять (достаточно сделать несколько проколов зубочистками), а если вы хотите сделать что-то вроде салата из разных перцев, то плоды предварительно тщательно промойте, очистите и высушите.
• Не стесняйтесь приготовить рассол.Главное, подобрать правильное сочетание воды и соли. Благодаря этим ингредиентам болгарский перец будет красивым и хрустящим.

Теперь предлагаем рассмотреть несколько интересных рецептов маринования перца на зиму, чтобы получилось вкусно, сочно и аппетитно.

Как посолить перец: рецепты

Предполагается, что для перца будут использоваться сладкие сорта. Каждый год хозяйки придумывают новые рецепты, как замариновать такие перцы в банках, чтобы их вкус заиграл по-новому.

Но все же в приоритете остается лишь несколько вариантов приготовления зимней закуски из перца, которые уже считаются классическими:

1. Маринованный перец с чесноком:

• Возьмите 5 кг овощей (помните, что перцы желательно брать разного цвета). Вымойте, высушите, а затем очистите от семян и стеблей. Овощи следует нарезать ровными длинными ломтиками.
• Вскипятите 1 литр воды. После закипания добавить 50 мл уксуса, 7 ст. сахара, 40 г соли.Это будет маринад, которым вы заливаете перец. Но предварительно их нужно бланшировать в том же рассоле, чтобы с них легко снималась кожица.
• Пока перцы бланшируются, стерилизуйте банки (рекомендуется использовать литровые емкости) и положите на дно каждой по 5 зубчиков чеснока, гвоздику, перец горошком и лавровый лист (некоторые также добавляют листья смородины для аромата). Также можно положить в банку небольшой кусочек чили (но это не обязательно, можно так сделать, если вы хотите замариновать острый перец).
• В каждую банку уложите подготовленные перцы, залейте их маринадом и заверните крышками. Опускать заготовку в погреб можно только после того, как банки остынут.

Кстати, этот рецепт можно приготовить немного по-другому. Можно срезать плодоножки, очистить от сердцевины и начинить морковью, капустой и зеленью. Получается очень вкусно. Такую заготовку можно есть зимой вместо мясного салата и любых добавок.

1. Маринованные перцы с луком в томатной пасте:

• Возьмите 1 кг сладкого перца (рекомендуем опять же овощи разных цветов, чтобы красный перец не смешался с томатной пастой).Подготовьте его к заготовке точно так же, как мы описывали процедуру в предыдущем рецепте.
• Нарежьте 2 луковицы полукольцами. Выберите самый большой фрукт. Лук обжариваем на растительном масле до появления красивой румяной корочки.
• Когда лук станет нужного цвета, добавьте к нему перец. Варить 15 минут.
• Затем добавьте в кастрюлю с овощами 2 столовые ложки. томатной пасты, 1 стакан воды, а также соль и перец (специи добавляются только по вкусу).Все должно погаснуть в течение 20-30 минут.
• Через 3 мин. перед тем, как снять кастрюлю с плиты, влить к овощам 1 ст.л. уксус. После этого заготовку можно переложить в стерилизованные банки (используйте полулитровые емкости) и закатать крышками.

Как солить острый перец на зиму: рецепты

Мы хотим уделить больше внимания рецептам маринования острого перца в домашних условиях, так как чаще всего используем его только как приправу к некоторым блюдам и не относимся к овощам как к полезному продукту, который можно есть так же как болгарский перец.

Мы подобрали несколько интересных, на наш взгляд, рецептов засолки острого перца, которые заслуживают внимания хозяек, занимающихся консервированием на зиму:

1. Простой рецепт маринованных перцев чили (количество ингредиентов на 1 литровую банку мы вам подскажем):

• Возьмите 300 г острого перца. Аккуратно нарежьте одну сторону каждого фрукта и используйте чайную ложку, чтобы удалить семена.
• Положите перцы в кастрюлю и залейте их кипятком так, чтобы вода полностью покрыла овощи.
• Через 15 минут воду придется слить (как правило, за это время на поверхность всплывают оставшиеся в перце семена, которые необходимо удалить).
• Банку необходимо простерилизовать, на ее дно положить 1 лавровый лист, 7 зерен черного перца по 1 столовой ложке. кориандр, соль и сахар.
• Затем переложите перец в банку и залейте 500 г белого винного уксуса и таким же количеством кипятка. Когда банка с паприкой остынет, слейте ее в погреб.

Такой горький перец, кстати, можно солить под капроновой крышкой, но хранить его нужно не в погребе, а в холодильнике.

1. Маринованный острый перец с медом:

• Возьмите 300 г перца чили. Оставьте их на несколько минут. в кипящую воду, затем вынуть из воды и аккуратно проткнуть вилкой или зубочисткой.
• Простерилизовать литровую банку, на дно положить специи (по 1 штуке): зубчик чеснока, гвоздика, лавровый лист, душистый перец, зонтик укропа, лист хрена, смородина и виноград.
• Положите перец поверх специй.
• Приготовить маринад: вскипятить 1 л воды, добавить в нее 1 ст.л.мед, сахар и соль. После того, как маринад закипит и в нем растворятся все ингредиенты, всыпьте в него перец, к которому сразу же добавьте 1 ч. л. уксуса и закатать крышкой.

1. Как посолить перец по-грузински:

• Взять 1 кг острого соленого перца цицак (этот перец солят на зиму народы Кавказа). Его нужно постирать, высушить и оставить в теплом месте на несколько дней, чтобы он немного потерял форму (скажем, завял).
• Через несколько дней проколите каждый болгарский перец вилкой.
• Затем положите перец в кастрюлю. Фаршируем его измельченным чесноком (нужно измельчить всю головку) и укропом с петрушкой (каждый вид зелени нужно использовать по пучку).
• Залить перец солевым раствором, приготовленным из 1,5 л воды и 3 ст.л. Поваренная соль. Накройте перцы крышкой и оставьте солить на 2-3 дня (в результате зеленый цицак должен пожелтеть).
• По истечении указанного времени перец отжать, чтобы с него стекал весь рассол.Сложить в стерилизованную банку и залить свежим рассолом, который нужно приготовить точно так же.
• Осталось только закатать перец крышкой и опустить в погреб.

Горький перец всегда будет использоваться на кухне. Даже если вы не хотите есть его в чистом виде, вы можете добавить его в любое блюдо, и он будет при этом вкусным.

Надеемся, наши варианты солений из перца помогут вам на кухне и пополнят запасы на зиму в подвале.Желаем вам вдохновения и терпения, а также воображения, ведь оно способно изменить рецепт и превратить и без того вкусное и полезное блюдо в настоящий кулинарный шедевр!

Видео: "Маринованный перец"

Вкусный соленый перец! Наверняка вы встречали такие перцы на рынке у торговцев с невероятно ароматными и вкусными разнообразными соленьями. По этому рецепту перец выходит именно таким, каким был куплен. Рецепт очень простой, требует минимум усилий, а результат…. ммм, эта паприка обязательно понравится всем, кто любит остренькое, соленое лакомство!

перец острый - 1 кг
вода - 2,5 л
соль - 7,5 столовых ложек с горкой (200 гр.)
лавровый лист - 4-6 штук
зелень сельдерея - 100 гр.
чеснок - 5 зубчиков

Подготовка:

Очистите чеснок. Перец, сельдерей, чеснок, промывка. Для засолки используется зеленый перец, но я кладу на пробу несколько красноватых стручков.

Положите сельдерей на дно кастрюли. Затем стручки паприки, зубчики чеснока и лавровый лист.

Приготовить рассол: вскипятить 2,5 литра воды, добавить соль и полностью растворить.Охладите рассол и залейте им перец.

Накройте перцы чистой салфеткой или марлей и придавите перевернутой тарелкой. Поместите груз на плиту.

Горшочек с паприкой можно поставить на балкон или оставить солить при комнатной температуре. Все, забудьте о перце на 10-14 дней. Через две недели открываем кастрюлю и смотрим, перец из зеленого превратился в желтоватый, стал соленым и ароматным.

Достаньте перец из рассола.И разложите по чистым стерилизованным банкам.

Вскипятить рассол (перец был солёный) и залить горячим рассолом паприку. Банки закрыть крышками и дать остыть.

Приятного аппетита!

Поскольку лето близится к своему апогею, пора готовиться к зиме, и консервация перца является ключевым моментом для всех, кто любит маринованный перец, маринованный сладкий перец, маринованный перец, маринованный перец и другой перец.И не только из Болгарии. Маринованный горький перец, консервированный горький перец – отличная закуска как сама по себе, так и в качестве ингредиента различных салатов. Именно поэтому так популярны консервирование перца и рецепты заготовки перца на зиму.

Перец консервированный можно перец маринованный , перец острый маринованный, перец острый маринованный, перец чили маринованный, перец консервированный, перец консервированный, перец маринованный. Зимой многие любят отведать маринованный перец, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту острую закуску.Особой популярностью пользуется консервирование сладкого перца. Как вкусно засолить перец сегодня знают немногие и зря, ведь маринование перца и маринованный перец на зиму пригодятся вам в холодное время года. Перец чаще всего консервируют, менее горький консервируют, потому что эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервирование сладкого перца или паприки можно осуществлять разными способами. Один из самых вкусных маринованных перцев, его готовят следующим образом: перцы слегка варят, затем поливают маринадом со специями и закатывают.Стерилизация банок и закатка перцев осуществляется по обычным правилам. Вот так сладкий перец заготавливают на зиму.

Но не только сладкий перец на зиму можно приготовить, острый перец на зиму можно заготовить и впрок. Горький перец на зиму в основном готовят по тем же правилам, что и болгарский перец. В обоих случаях консервация происходит за счет маринада. Итак, рецепты маринованных перцев похожи, но вкус у них будет разный. Перец сладкий, а варенье из острого перца будет острым.Не менее интересный процесс с очень вкусным эффектом – засолка острого перца. Соление горького перца - дело нехитрое, но требует определенных знаний, поэтому в сезон перца армия хозяек начинает задаваться вопросом, как солить перец, как солить острый перец, как солить перец. Засолка паприки или соление паприки – это самый простой способ заготовить паприку на зиму, или заготовить острую паприку.

При этом, как говорится, не с одним перцем, ведь консервы из паприки на зиму довольно разнообразны и это не только консервы из паприки.На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, на зиму - салат из перца, на зиму - перец и помидоры. Если вы любите перец, этот зимний салат из перца — отличный способ запастись им. Дополнительно можно заготовить фаршированные перцы на зиму. Например, приготовление фаршированных замороженных перцев. Как заморозить перец, рецепты перца на зиму, рецепты консервированного перца, сладкого перца на зиму, рецепты перца на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы - загляните на наш сайт, вы обязательно найдете.

Паприка горькая известна во всем мире своими полезными свойствами и необыкновенным вкусом. Существует множество рецептов, придающих «изюминку» этому овощу. Многие хозяйки продолжают баловать своих близких перечными закусками даже зимой. Для этого овощ маринуют или солят. Такие заготовки очень легко сделать. Кроме того, они позволяют перцу сохранить многие питательные вещества.

Острый перец используется не только в качестве приправы, сушеный или молотый.Целые стручки консервируют различными маринадами. Также на их основе готовят вкуснейшие закуски – аджики и овощные салаты. Вы можете выбрать различные сорта для обслуживания. При этом стоит учитывать размер и внешний вид овощей.

Если вы хотите замариновать острый перец, выбирайте плоды с твердой, плотной кожицей. Он должен быть достаточно густым. Благодаря этому ваша закуска будет хрустящей. Также обратите внимание, что повреждений нет. Всем известно, что перцы разных цветов есть приятнее, они выглядят аппетитнее.Для аджики и салатов подходят любые горькие перцы.

Консервирование острого перца: характеристики

Целые кусочки паприки выглядят лучше всего. Обычно из них удаляют сердцевину и семена. Помните, что лучше делать это осторожно, так как они богаты эфирными маслами. Благодаря им мы чувствуем горечь и терпкость перца. Для уборки лучше надеть резиновые перчатки. Кроме того, перец следует держать подальше от лица.

Существует множество рецептов приготовления вкусного острого перца на зиму.Для тех, кто предпочитает кислую, хрустящую закуску, мы предлагаем очень простой способ консервации. Все ингредиенты находятся в литровой банке.

Отягчающее обстоятельство:

• Зеленый перец - любое количество
• Чеснок - 5 зубчиков
• Соль - 1,5 ст л
• Уксус 9% - 60 мл
• Лавровый лист, укроп, душистый перец - по вкусу

Подготовка:

1. Разложите зубчики чеснока, травы и специи в чистые, стерилизованные 1-литровые банки.
2. Тщательно вымойте перец, отрежьте плодоножки и очистите от семян. Укладываем овощи в банки. Затем насыпьте в них соль и залейте горячей водой. Затем добавьте уксус.
3. Поместите банки в большую кастрюлю. Затем заливаем его водой для стерилизации. Нагрейте кастрюлю до кипения. Затем стерилизуем закуску примерно 10-15 минут.
4. Завершите консервирование острого перца, закатав банки крышками.

Маринованный острый перец: рецепт

Подготовка:

1. Этот необычный гарнир получается очень красочным благодаря использованию различных перцев. Лучше всего менять их по цвету.
2. Сначала нужно помыть перец. Затем удалите плодоножку и семена внутри. Также стоит почистить белые перегородки. Еще раз промойте перец. Сверху сделайте небольшой надрез в виде банта. Подготовьте чистые 1/2-литровые банки.
3. Положите перцы вертикально, чередуя цвета.Основание должно быть сверху. Вскипятите воду и разлейте ее по банкам. В таком виде перцы должны постоять 15 минут. Через 15 минут. воду необходимо слить из банок.
4. Отдельно в небольшой кастрюле приготовьте маринад для острого перца. Вскипятите 2 литра воды и растворите соль и жидкий сахар. В конце добавьте уксус. Разлейте этот маринад по банкам с перцем. Он должен полностью покрывать овощи.
5. Закрыть банки стерилизованными крышками. Свернуть их швом. Переверните заготовку вверх дном и спрячьте под полотенце.

Закуска с горьким перцем

Отягчающие обстоятельства:

Подготовка:

1. Вымойте перец всех размеров и форм и отрежьте хвостики. Нет необходимости чистить зерна и белую фольгу внутри!
2. Пропустить овощи через мясорубку или измельчитель.Помойте, очистите и также нарежьте помидоры. Также измельчите головку чеснока.
3. В высокую кастрюлю или котел налить растительное масло. Поставьте посуду на огонь и хорошо ее проткните.
4. Переложите нарезанные овощи в горячую кастрюлю. Посолить по вкусу и варить около 25 минут. Готовность определяйте исходя из количества жидкости. Он должен практически испаряться под воздействием температуры.
5. Консистенция готовой закуски густая. Масса легко намазывается на хлеб.
6. Храните закуски с острым перцем в холодильнике с пластиковыми или завинчивающимися крышками.

Как мариновать острый перец?

Соленый острый перец хорошо сочетается с мясом. Обычно подобную закуску в кавказской кухне подают с грилем. Этот способ покупки интересен тем, что он эффективен и прост. Если при мариновании можно ошибиться с пропорциями уксуса и испортить овощи, то с засолкой все иначе.

Соленый острый перец: быстрый рецепт

Отягчающее обстоятельство:

Подготовка:

1. Вымойте перец. Хвост и внутренности чистить не следует. Затем делаем надрез в 2 см вдоль основания.
2. Положите овощи в миску или кастрюлю. Приготовьте солевой раствор в отдельной емкости. Для этого вскипятите воду и растворите в ней соль. Залейте перец горячим рассолом. Положите плоскую тарелку или крышку и немного груза сверху. Овощи должны быть полностью погружены в жидкость.
3. Накройте миску с паприкой полотенцем и посолите при комнатной температуре.Овощи замачиваются в рассоле на 3 дня. Затем готовят свежий рассол, как описано выше. Жидкость сливается из тазика. Затем залейте перец свежим рассолом.
4. Замочите овощи на следующие 5 дней. Затем снова меняем рассол. Переложите перцы в чистые банки и залейте свежеприготовленной жидкостью. Острый перец готов!
5. Считается, что этот метод засолки позволяет сохранить все питательные вещества, содержащиеся в овощах. Такие перцы не только очень вкусны, но и полезны.Улучшает работу пищеварительной системы и положительно влияет на аппетит.

Горький острый соленый перец

Острый перец на зиму можно приготовить несколько иначе. Этот рецепт позволяет приготовить перец, как магазинный перец. Специи и пряности придают закуске дополнительный аромат.

Подготовка:

1. Горький зеленый перец тщательно промываю. Пони и зерна удалять не нужно.
2. Также чистим и нарезаем чеснок и сельдерей.
3. Возьмите большую кастрюлю и положите травы на дно. Сверху положите перец.
4. Приготовьте рассол в отдельной емкости. Для этого растворите соль в кипящей воде.
5. Горячим рассолом залить перец. Затем ставим их в теплое помещение под пресс.Солим овощи 14 дней. На данный момент менять жидкость не нужно!
6. Через 2 недели достаньте перец. Они должны изменить цвет – стать желтоватыми. Разложите овощи по чистым стерилизованным банкам. Вскипятите оставшийся рассол и разлейте его по банкам с паприкой. Готовую закуску можно закрыть любой крышкой.

Перец горький на зиму не только вкусный, но и полезный перекус. Есть несколько способов приготовления овощей. Маринование подходит для более длительного хранения.Для этого перец и специи заливают горячим рассолом и накрывают крышками. Также можно замариновать острый перец. В этом случае овощи заливают рассолом и оставляют под гнетом на 5-14 дней.

Самые вкусные малосольные огурцы в литровых банках. Огурчики маринованные хрустящие

Мечта каждой домохозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, многим из них приходится пройти сложный путь проб и ошибок. Но на самом деле приготовить хрустящие маринованные огурчики на зиму совсем не сложно, нужно лишь знать несколько важных секретов.

Например, чтобы соленья получились вкусными и хрустящими, они должны быть молодыми, с тонкой кожицей и темными пятнами, небольшими (7-8 см) и собранными не позднее, чем за сутки до засолки.Конечно, лучше, если это будут огурцы со своего огорода. Но если такой возможности нет, берите на рынке проверенные огурцы. Перед засолкой огурцы следует замочить на 2-6, а то и до 8 часов (в зависимости от рецепта) в холодной воде, часто ее меняя. Причем, чем холоднее вода, в которой предварительно замачивают огурцы, тем более хрустящим получится результат.

Проверенные рецепты маринованных огурцов

Со специями тоже нужно обращаться бережно. Например, не стоит класть много чеснока, огурцы получатся мягкими.А вот гвоздику, душистый перец, листья черной смородины и лавровый лист положить по желанию, на результат они не повлияют. Другие специи могут быть добавлены, если этого требует выбранный рецепт. Это все. Выбирайте рецепт, ведь мы нашли их для вас немало, выполняйте все действия, указанные в рецептах, и вкуснейшие хрустящие малосольные огурчики разбавят своим присутствием ваш уютный «погреб» всевозможных варенья.

Хрустящие маринованные огурцы (Способ № 1)

Ингредиенты (на 1 литровую банку):
2 кг маленьких огурцов,
2 зубчика чеснока,
1 морковь,
1 зонтик укропа,
1 веточка петрушки
1 ч.л. уксусной эссенции.
Для маринада:
1 л воды,
1 столовая ложка соли (с горкой),
2 столовые ложки сахара,
5 горошин черного перца,
3 листа вишни,
3 бутона гвоздики.

Подготовка:
Огурцы замочить в воде на 6 часов, затем разложить по банкам вместе с чесноком, морковью, укропом и петрушкой. Залейте банки кипятком и оставьте на 10 минут. Слить и снова залить кипятком, затем в слитую воду добавить сахар, соль, специи, листья и довести до кипения.Готовым маринадом залить огурцы, добавить в каждую банку по 1 чайной ложке. уксусной эссенции, свернуть и завернуть до полного остывания.

Огурцы "Ароматные" (способ № 2)

Ингредиенты для 1 л банки:
огурцы,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
5 горошин душистого перца,
1 лавровый лист.
Для рассола:
500 мл воды,
4 чайные ложки сахара,
2 чайные ложки соли,
4 чайные ложки 9% уксуса.

Подготовка:
Огурцы тщательно вымойте, отрежьте концы и замочите на 3 часа в холодной воде.В банку на дно положить специи, нарезанный кольцами лук и чеснок. Затем плотно уложите огурцы в банку. Вскипятить рассол, залить им огурцы и стерилизовать банки 10 минут. Затем закатать, перевернуть и завернуть.

Огурцы маринованные (Способ № 3)

Ингредиенты (на 3-литровую банку):
1,8 кг огурцов,
2 зонтика укропа,
1 лист хрена,
3-4 зубчика чеснока
6-7 горошин черного перца,
2 листа смородины,
6 чайных ложек сахара,
3 чайных ложки соли,
5 ложки столового уксуса.

Подготовка:
Промойте зелень и огурцы под холодной проточной водой. На дно подготовленных баночек разложить мелко нарезанными зелень, чеснок и перец. Затем плотно уложить огурцы в банку, добавить соль, сахар и уксус прямо в банку и залить холодной водой. Затем поставить банку с огурцами в кастрюлю с холодной водой и довести ее до кипения на слабом огне. Закатать банки через 2-3 минуты после приготовления. Огурцы должны оставаться зелеными во время прокатки. Банки перевернуть, накрыть и дать остыть.

Хрустящие маринованные огурцы с тертым хреном и эстрагоном

Ингредиенты (на 1 литровую банку):
маленькие огурцы,
2-3 ​​веточки петрушки,
2 зубчика чеснока,
2 листа вишни,
1 кольцо сладкого перца,
листики хрена, укроп, эстрагон, острый перец - по вкусу.
Для маринада (на 500 мл воды):
30 г сахара.
40 г соли.
лавровый лист,
перец горошком
70 мл 9% уксус.

Подготовка:
Для этого рецепта выбирайте огурцы небольшого размера (не более 7 см) без изъянов, горечи и пустот внутри.Вымойте их и замочите на 3 часа в холодной воде, затем промойте под проточной водой и обрежьте концы с двух сторон. На дно литровых банок уложите листья вишни, хрен, укроп, петрушку, перец, чеснок и эстрагон. Наполните банки огурцами, залейте их кипятком и отставьте на 20 минут, затем повторите эту процедуру. Приготовить маринад, добавив в воду все, кроме уксуса (добавлять, когда вода закипит). Залейте огурцы кипящим маринадом и закатайте банки.

Огурцы "лимонные"

Ингредиенты (на 3-литровую банку):
1 кг огурцов
2-3 ​​зубчика чеснока
1-2 лавровых листа
2 ст. Сахара,
1 ложка лимонной кислоты
несколько горошин черного перца.

Подготовка:
Тщательно вымойте огурцы, отрежьте концы и замочите в холодной воде на 3 часа. На дно 3-х литровой банки выложите укроп, лавровый лист, хрен, лук, чеснок и перец горошком. Затем плотно уложите подготовленные огурцы в банку. В кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль, лимонную кислоту, довести до кипения и залить кипящие огурцы банкой. Накройте банку сверху предварительно стерилизованной крышкой и стерилизуйте банки с огурцами в кипящей воде 15-20 минут.Свернуть и оставить остывать до комнатной температуры.

Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке

Ингредиенты (на 3-литровую банку):
маленькие огурцы (сколько войдет в банку),
2-3 ​​горошины черного перца,
1 зонтик укропа,
1 веточка мяты,
1 лист смородины,
2 бутона гвоздики.
Для маринада:
Сок яблочный,
соль - 1 столовая ложка на литр сока.

Подготовка:
Огурцы ошпарить кипятком и срезать кончики.На дно каждой из банок положить лист смородины, мяту, добавить специи и заполнить банки огурцами, затем залить их кипящим маринадом из яблочного сока с солью. Стерилизуйте банки, почти полностью погруженные в кипяток, в течение 12 минут с момента закипания, но не более, иначе ваши огурцы не будут хрустящими. По истечении времени закатать банки крышками, перевернуть и укутать, оставить в таком виде до полного остывания.

Огурцы маринованные с перцем, базиликом и кориандром "Хрум-Хрумчики"

Ингредиенты (на 3-литровую банку):
500-700 г огурцов,
3-4 сладкого перца,
3-4 зубчика чеснока,
1 зонтик укропа,
1 корень хрена,
2-3 ​​веточки базилика,
1 чайная ложка семян кориандра.
4 горошины душистого перца,
3 горошины черного перца.
Для маринада (на 1 л воды):
4 ст.л. Соль,
2 ст.л. Сахара,
3 ст.л. 9% уксус.

Подготовка:
Огурцы вымыть и отрезать кончики, очистить от семян и разрезать на 4 части. На дно подготовленной банки положите укроп, чеснок, базилик и очищенный корень хрена. Затем плотно уложите огурцы и перец в банку. Для маринада в воду добавить соль и сахар, довести до кипения, снять с огня, добавить уксус и залить им банки с огурцами.Накройте и оставьте на 15 минут. По истечении времени слейте маринад и снова доведите его до кипения. Добавьте в банку кориандр, перец горошком и залейте банки горячим маринадом. Сверните его, переверните вверх дном и на следующий день уберите в прохладное место.

Хрустящие маринованные огурцы с листьями мяты, луком и морковью

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
1 маленькая головка чеснока
1 маленькая луковица
1 средняя морковь
4 листа хрена, вишни, смородины,
1 веточка укропа с зонтиком,
3 веточки свежей мяты,
1,2 л воды,
3 столовые ложки соли (без верха),
2 столовые ложки сахара,
3 столовые ложки фруктового уксуса.

Подготовка:
Огурцы выбрать одного размера, вымыть, обрезать кончики и замочить в холодной воде на 5-6 часов. На дно сухих стерилизованных банок положите листья вишни, смородины, хрена и мяты, зубчики чеснока и нарезанную кружочками морковь. Туда же, в банку, уложить огурцы, плотно, до упора. Нарезанный кольцами лук выложить к огурцам и укроп на лук. Растворите в воде сахар и соль, вскипятите воду и дважды залейте этим рассолом огурцы, а в третий раз в слитый рассол влейте уксус, доведите до кипения и добавьте немного воды.Залейте этим рассолом огурцы, заверните крышками, переверните и оставьте на 5-6 часов. И только потом убирать обратно на хранение.

90 240

Кисло-сладкие огурцы по-болгарски

Ингредиенты (на 1 литровую банку):
огурцы,
1 зонтик укропа,
1 лист хрена,
1 веточка моркови,
5 горошин душистого перца,
1 зубчик чеснока,
вода,
1 чайная ложка соли,
2 чайные ложки сахара,
50 мл 9% уксуса

Подготовка:
Огурцы замочить в холодной воде на 1-2 часа. В каждую банку положить укроп, лист хрена, морковную начинку, черный перец горошком и зубчик чеснока. Добавьте уксус. Срежьте кончики огурцов и положите их в банки. Залейте банки с огурцами холодной водой (желательно фильтрованной). Добавьте в каждую банку соль и сахар. Поместите банки в контейнер и заполните крючки для банок холодной водой. Поставить на огонь, вскипятить воду и простерилизовать банки 5-7 минут с момента закипания.При стерилизации неплотно закрывайте банки. Затем банки закатать, перевернуть и, не укутывая, поставить в холодильник до комнатной температуры... После остывания поставить банки с огурцами в холодильник на несколько часов (можно на ночь), а затем поставить обратно для хранения.

Хрустящие маринованные Огурцы "Хвойный аромат"

Ингредиенты (на 3-литровую банку):
1 кг огурцов
4 молодых сосновых веточки (5-7 см).
Для маринада (на 1 л воды):
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
½ стак.9% уксус.

Подготовка:
Огурцы вымыть, отрезать концы, залить кипятком, а затем ледяной водой. На дно подготовленной банки положите половину сосновых веточек, затем плотно уложите огурцы, а между ними положите остальные сосновые веточки. Всыпать в воду сахар и соль, довести до кипения и сразу снять с огня. Залейте банки с огурцами кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут. Затем перелейте маринад обратно в кастрюлю, доведите до кипения, влейте уксус, перемешайте и залейте горячим маринадом огурцы.Банки закатать, перевернуть вверх дном, укутать и отставить на 2 дня. Затем храните в прохладном месте.

Хрустящие огурцы с дубовыми листьями

Состав (на 10 банок по 1 л):
5 кг свежих маленьких огурцов,
10 зубчиков чеснока
10 зонтиков укропа,
10 листьев черной смородины,
10 дубовых листьев,
5 маленьких листьев хрена,
30 зерен черного перца,
30 горошин душистого перца,
19 чайных ложек горчичная крупа,
2,4 л воды
3 ст.л. Соль,
5 ст.л. Сахара,
150 мл 9% уксуса.

Подготовка:
Огурцы хорошо вымыть и замочить в холодной воде на 4-6 часов. В чистые и стерилизованные банки уложите пряные травы, черный и душистый перец, зубчики чеснока и горчицу. Сверху плотно и аккуратно уложить огурцы. Для маринада налить в кастрюлю воду, добавить сахар и соль, довести до кипения, выключить огонь и добавить уксус. Залить приготовленным маринадом огурцы в банках, закрыть крышками и стерилизовать 5 минут с момента закипания. Затем закатать, перевернуть и медленно остудить.

Хрустящие маринованные огурцы с корой дуба

Ингредиенты (на 1 литровую банку):
огурцы среднего размера,
2 зубчика чеснока
½ листа хрена,
1 зонтик укропа,
2 листа вишни,
1 лист черной смородины,
3-4 горошины черного перца,
3-4 горошины душистого перца,
½ острого острого перец,
⅓ ч. л Кора дуба,
1,5 ч.л. Соль,
1,5 ч.л. Сахара,
30 мл столового уксуса.

Подготовка:
Огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов. Разложите специи, кору дуба и огурцы по банкам. Содержимое банок залить кипятком, отставить до следующего закипания воды. Слить первую воду и залить огурцы второй водой и снова немного отставить. После второго слива прямо в банки добавить соль, сахар и уксус, залить банки свежим кипятком и закатать.

Маринованные огурцы с корицей

Ингредиенты (на 3-литровую банку):
огурцы - сколько поместится в банку,
15 бутонов гвоздики,
6 лавровых листьев,
3-4 зубчика чеснока
1 ч. -1,4 л воды,
2 столовые ложки соли (без верха),
2 столовые ложки сахара (без верха),
1 столовая ложка уксуса 70%.

Подготовка:
Огурцы замочить на 6-8 часов, отрезать кончики, ошпарить кипятком и разложить в стерилизованные банки, залить кипятком на 20 минут. Затем слейте воду и снова доведите ее до кипения. В банку с огурцами насыпать соль, сахар, корицу, специи, чеснок, острый перец, залить кипятком, добавить в банку уксус, завернуть и укутать.

Приготовьте хрустящие малосольные огурцы по нашему рецепту и с удовольствием жуйте зимой не только при снеге на улице, но и с вкуснейшими огурчиками на столе.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Скажите, кто не любит пикантные, пряные, хрустящие малосольные огурчики? Кто еще не спрятал лучший рецепт их заготовки на зиму в банках, передающийся из поколения в поколение? Такой рецепт рано или поздно найдется у каждой хозяйки, и заготовка сочных овощей на зиму превращается в прекрасную традицию, как и использование их на праздник в салатах, в качестве закуски или просто вкусного дополнения к сытному обеду или ужин.

Хрустящие малосольные огурцы любят и взрослые, и дети. Главный их секрет, конечно же, в том, что домашние консервы получаются натуральными и вкусными. Они используют как свои огурцы с дачи, так и магазинный урожай, но обязательно самые свежие. Ведь откуда берется хруст вялого старого огурца?

Сегодня я расскажу вам о рецептах приготовления вкуснейших малосольных огурчиков с обязательным атрибутом - хрустящим колокольчиком!

Пошаговый рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов - пустых с уксусом

В чем основное отличие маринованных огурцов от маринованных? Правильно, ведь они маринуются со специями, солью, сахаром и, конечно же, уксусом.Уксус в таком рецепте становится важнейшим консервантом, тем, что не дает огурцам портиться, и доминирующей вкусовой нотой.

Я знаю, что есть большие любители маринованных огурцов, которые любят этот вид консервов только за их острый, кисловатый вкус.

Вторым по важности ингредиентом после уксуса являются ароматные травы и специи, а также другие овощи и даже ягоды, которые украшают вкус огурцов и делают его узнаваемым.

Самый популярный рецепт, который по праву можно считать базовым – хрустящие маринованные огурцы с зеленью с грядки и чесноком.

Для приготовления таких огурцов потребуется:

• огурцы свежие мелкие или средние - 1 кг,
• укроп свежий - 2 зонтика или небольшого пучка,
• листья черной смородины - 4-6 штук,
• листья хрена - 1 штука,
• чеснок - 4 зубчика,
• перец черный - 6 горошин,
• перец душистый - 8 горошин,
• зубчик - 2 палочки,
• сахар - 2 столовые ложки
• % уксус - 8 столовая ложка
ложки или уксусная эссенция 70% - 2 чайные ложки.

Такое количество огурцов помещается в двухлитровую банку. Все специи и травы переводятся в литр маринада. Примерно столько нужно маринада, чтобы сохранить хрустящие огурчики на зиму.

Для засолки пригодны только мелкие огурцы не крупнее 12-13 сантиметров, крупные экземпляры отложите для засолки. Всегда проверяйте плотность овощей и толщину кожуры. Кожа слишком тонкая и нежная, которую легко проткнуть ногтем, в результате она не будет хрустеть.

Маринованные огурцы должны быть всегда с пупырышками и однородного темно-зеленого цвета, без желтых пятен и пятен.Желтизна говорит о том, что огурцам не хватало влаги в процессе роста. Хрустящие малосольные огурчики из него тоже не получатся.

Подготовка:

1. Огурцы, которые вы собираетесь засолить, предварительно тщательно вымойте. Убедитесь, что они свежие, не скоропортящиеся и не имеют гибких мягких сторон.

Огурцы залить холодной водой и оставить на 4 часа. В идеале, особенно в летнюю жару, менять воду обратно на холодную, если она становится теплой.

2.Промойте все листья и зелень для маринада. Подготовьте нужное количество специй.

3. Простерилизуйте банки и крышки. Есть много способов сделать это:

• перевернуть банки над кастрюлей с кипящей водой, используя специальную крышку с отверстиями,
• нагреть банки с небольшим количеством воды в духовке,
• приготовить банки с небольшим количеством воды. вода в микроволновке.

Я использую последний метод, потому что он очень простой и быстрый.Банку достаточно вымыть с содой, затем налить в нее воды примерно на 1-2 пальца и поставить в микроволновку на 3-4 минуты. Вода в банке должна бурно кипеть в течение нескольких минут, поднимающийся пар стерилизует стекло. Как говорит мой муж: "Живого ничего не будет".

Главное аккуратно их снять, так как они будут очень горячими. Используйте прихватки, перчатки и полотенца.

Крышки стерилизуются кипячением в чане с водой.Достаточно варить пять минут.

4. Ароматные травы, листья и пряности укладывают в подготовленные и слегка охлажденные (чтобы не обжечь руки) банки.

Положите по 1 зонтику укропа (или небольшой пучок) в каждую банку. Разделите листья черной смородины и хрена пополам. Плюс по две дольки чеснока в каждую банку и столько же перцев горошком. На самом деле все специи равномерно распределены по двум банкам. За что? Чтобы у огурцов и огурцов в двух разных банках был одинаковый вкус.

5. Теперь самое интересное. Вы любили Тетрис в детстве, как я любил его? Почему тетрис? Потому что настала очередь огурцов занять свое место в банках. Для этого их нужно расправить как можно плотнее.

Никогда не используйте изогнутые огурцы для засолки. Такой тетрис был бы слишком сложным. Хорошо, ровные огурцы сначала нужно разместить вертикально, чтобы их поместилось максимальное количество. А затем ложитесь горизонтально сверху.При желании огурцы можно нарезать кусочками, чтобы заполнить все пространство банки.

Хрустящие соленья должны максимально заполнить банки.

6. Вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Затем разложенные в банке огурцы залить кипятком доверху. Прямо по краю банки.

Кипящая вода стерилизует огурцы и травы. Оставьте банки на 15 минут с кипящей водой внутри.

7. Приготовить маринад. Для этого в отдельную кастрюлю наливаем литр воды, добавляем в нее соль, сахар, перец и гвоздику.

Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения, периодически помешивая. Соль и сахар должны полностью раствориться. Варить несколько минут и снять с огня. Сразу же добавьте в маринад уксус.

8. Когда маринад будет готов, слейте кипяток с огурцов и залейте маринадом. Налейте его точно так же до самого края банки. Маринад должен заполнить обе банки.

Закройте крышки после заполнения.Если вы используете локоны, накручивайте их как можно плотнее на максимум своих сил. Если у вас есть специальные тонкие насадки для сшивания, держите степлер под рукой и сверните его туда.

9. После завинчивания перевернуть банки вверх дном и поставить на крышки. Салфеткой или пальцем проверьте, не вытекает ли жидкость из горлышка. Если он протекает, необходимо срочно заменить крышки на новые. Для этого можно простерилизовать больше крышек, чем банок. Запчасти никогда не помешают.

Заверните банки вверх дном в толстое одеяло и дайте им остыть, пока они не достигнут комнатной температуры.На это уйдет не меньше суток, поэтому сразу придумайте место, где ваши баночки будут стоять, пока не остынут и никому не помешают.

Через день или лучше два. Еще раз проверьте банки на герметичность и спокойно поставьте их в шкаф для созревания.

Вкусные, хрустящие соленья будут готовы через некоторое время, их лучше всего есть зимой. приятного аппетита!

Хрустящие малосольные огурчики в литровых банках со смородиной

Еще один интересный рецепт приготовления солений, который я открыла для себя несколько лет назад.Я люблю, когда огуречный рассол готовят с добавлением разных ароматизаторов. Она сама экспериментировала с ягодами, овощами и специями. Рецепт из черной смородины мне понравился своей уникальностью. Пригодился он и тогда, когда на даче вместе с огурцами созрел урожай ягод. Если вы оказались в такой же ситуации, попробуйте приготовить хрустящие огурчики со смородиной.

Для приготовления 1 кг огурцов потребуется:

• огурцы свежие - 1 кг,
• чеснок - 4 зубчика,
• зеленые или соцветия укропа - 2 зонтика или веточки,
• черные ,
• листья вишни - 4 листа,
• ягоды черной смородины - 4 веточки,
• стручки острого красного перца - 1 шт.,
• лавровый лист - 2 шт.,
• перец душистый горошком - 4 шт.,
• гвоздика - 2 шт.,
• соль поваренная - 2 ст.л.,
• сахарный песок - 1,5 ст.л.,
• уксус ложки (80 грамм).

Как сделать хрустящие соленья на зиму:

Так как в первом рецепте я очень подробно описала почти все этапы засолки огурцов, то буду делать это короче, чтобы не повторяться себя.Ведь многое придется делать точно так же.

1. Прежде всего замочите огурцы в холодной воде. Именно этот процесс сделает их впоследствии упругими и хрустящими, даже после длительного маринования в банках. Огурцы соленые - на зиму, а значит, скоро их есть не будем.

Огурцы залить холодной водой и оставить минимум на 3 часа.

2. Простерилизуйте хорошо вымытые банки пищевой содой. На 1 кг огурцов понадобится 2 банки по 1 л.Если огурцов больше, пропорционально увеличьте количество банок и ингредиентов маринада. Итак, для двух килограммов огурцов умножьте все цифры на 2.

Стерилизацию можно быстро сделать в микроволновой печи. Просто налейте около 100 граммов воды в банку и нагревайте ее в течение 3 минут. Вода закипит и стерилизует банки паром.

3. Разложите специи по готовым баночкам. В каждую банку положить: 1-2 зубчика чеснока, лист смородины, два листа вишни, кольцо красного острого перца, веточку или соцветие укропа, лавровый лист.

4. На зелень выложить огурцы. Это делается с максимально возможной плотностью. Нижний ряд огурцов размещают вертикально. А сверху начинить кусочками огурца, пусть даже и небольшими дисками. Сверху положите ягоды смородины, по 5-8 штук на банку (т.е. одну веточку). Сверху также можно положить небольшую веточку укропа. Это делает хрустящие малосольные огурцы еще более ароматными.

5. Вскипятите воду в чайнике и залейте огурцами банки сразу после выключения.Накройте крышками, которые были стерилизованы в кипящей воде. (поставить на плиту ковш с водой и варить в нем крышки несколько минут). Дать настояться 1-0 минут и слить воду.

6. Повторяйте заливку огурцов кипятком в течение 10 минут. А вот после второго залива воду не выливайте, просто аккуратно перелейте из банок в большую кастрюлю. Из этой воды приготовить маринад. Теперь в нем смешались ароматы огурцов, трав и смородины, а цвет от ягод стал слегка розоватым.

7. В воду для маринада добавить соль, сахар, перец и гвоздику (любые другие специи) и перемешать. Ставим на огонь и доводим до кипения. Готовить несколько минут, затем вынуть из духовки и добавить в маринад необходимое количество уксуса. Внимание! Не готовьте с уксусом, он добавляется в последнюю очередь.

8. Приготовленный горячий маринад разлить в банки с помощью большого чана. Жидкость должна покрывать все огурцы до верха банки.

9. Сразу же закройте крышки.Плотно затяните их и переверните банку вверх дном. Проверьте края банки возле крышки, вода не должна подтекать. Теперь сложите все банки и заверните их в одеяло. В таком виде они должны стоять сутки и более, пока банки полностью не остынут.

Затем банки можно убрать в темное место, например, в шкаф, и хранить до зимы. В таком виде хрустящие малосольные огурцы очень долго не портятся, а когда вы их откроете, эффект вам обязательно понравится.

Помогите себе на здоровье!

Рецепт приготовления хрустящих солений на зиму без стерилизации

Традиционно делюсь видео-рецептом, который использовала и при приготовлении огурцов. Это поможет вам лучше понять весь процесс. В этом рецепте нет необходимости стерилизовать банки и крышки с огурцом. Вам это может понадобиться.

Как видите, правила покупки очень похожи. Основное отличие будет заключаться в том, какой дополнительный аромат приобретут ваши хрустящие огурчики, в зависимости от того, какие специи и травы добавлены в маринад.

Маринованные огурцы с кетчупом чили - оригинальный и вкусный рецепт

Приготовление:

Приготовление таких солений вполне стандартное, за исключением маринада. Поэтому для более подробного описания можно пропустить от начала статьи до первого рецепта.

1. Чисто вымытые огурцы залить холодной водой и оставить на 3-4 часа.

2. Стерилизуйте банки удобным для вас способом. (об этом вы также можете прочитать в первом рецепте, делюсь своим проверенным методом).

3. Приготовить маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду, затем добавляем соль, сахар и кетчуп чили. Хорошо перемешайте и дайте закипеть. Поварив 2-3 минуты, снимите с огня и влейте уксус.

4. Положите в банки лавровый лист, чеснок и перец, равномерно распределив специи по банкам.

5. Затем очень плотно уложите огурцы.

6. Теперь заливаем огурцы в банках очень горячим свежеприготовленным маринадом. Маринад не должен успевать остыть. Он будет красного цвета, а хрустящие соленые огурцы будут выглядеть как приготовленные в томатном соке.

7. Горячие банки сразу после заливки маринадом закрыть или закатать (в зависимости от того, что используете), перевернуть и поставить на крышки. Проверьте герметичность банок.Заверните в одеяло и отложите на сутки до полного остывания.

Вы будете очень довольны результатом. Приятного аппетита!

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целыми и нарезанными, в салаты и даже варить с огурцами варенье. Но почти каждый рецепт закатывания огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт маринованных огурцов (на закваске), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется маринованием или закваской. Как солить огурцы? Перед засолкой огурцов помните, что засолка огурцов требует времени – засолка огурцов происходит в течение 3-10 дней.Холодная засолка огурцов – замачивание огурцов в охлажденном рассоле. А для быстрой засолки рассол для огурцов предварительно подогревают. Соление огурцов с водкой сохраняет их цвет. Очень интересна сухая засолка огурцов – в этом случае покрытые солью огурцы выделяют сок, вода не используется. Засолка огурцов в классическом варианте – засолка огурцов в бочке, лучше засолки в дубе. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам их неповторимый аромат – огурцы ни с чем не спутаешь! Консервированные огурцы часто хранят в прохладном сухом месте без дополнительной варки.Но можно и законсервировать огурцы – после засолки уложить в банки, залить горячим рассолом и закатать. Посолка огурцов с горчицей придает интересный вкус и гарантирует, что огуречное варенье не «взорвется».

Огурцы маринованные - огурцы закаточные с добавлением уксуса. Как солить огурцы? Рассол для огурцов доводят до кипения, затем в него заливают предварительно разложенные по банкам огурцы и стерилизуют. Также можно солить огурцы с лимонной кислотой.

Хрустящие малосольные огурцы, вкусные малосольные огурцы с горчицей незаменимы для зимнего стола... На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Соленые огурцы, маринованные огурцы на зиму, маринованные огурцы в банках, маринованные огурцы - рецепты всех этих полуфабрикатов разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как закатать огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как сделать салат из консервированных огурцов, как закатать огурцы в томатном соусе ... А еще как сделать хрустящие малосольные огурчики, как закатать малосольные огурцы на зиму, как приготовить хрустящие соленья и соленья на зиму и даже чем закрыть консервы с кетчупом и горчицей консервы. В конце концов, у нас есть сотни различных рецептов пустых огурцов, рецептов маринованных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт маринованных огурцов, рецепт вкусных маринованных огурцов, рецепт бочковых огурцов, рецепт квашеной капусты ...

Сами огурцы не острые. вкус, особенно если речь идет о перезревших фруктах.Чтобы придать им более насыщенный вкус, люди придумали множество рецептов их маринования.

Калорийность огурцов будет зависеть от каждого конкретного способа. В среднем на 100 грамм продукта приходится 16 ккал.

Огурцы на зиму в банках - пошаговый фото рецепт

Засолка огурцов – ответственный и длительный процесс. Чтобы огурчики оставались хрустящими и вкусными, предлагаем следующий рецепт консервации.

Ваша оценка:

Время приготовления: 3 часа 0 минут

Объем: 10 порций

Ингредиенты

• огурцы: 10 кг
• Укроп: 4-5 пучков
• Sweet Pepper: 2 кг
• чеснок
• Соль, сахар: 2 ч.л. на банку
• Перец молотый: по вкусу
• Уксус: 2 ст.л.на порцию

Инструкции по приготовлению

Для засолки выбирайте небольшие огурцы одинаковой формы. Положите их в миску и промойте холодной водой.



Укроп помыть.



Яркий перец из семян.



Очистить чеснок.



Разрезать на шайбы.



Приготовьте соль и уксус.





Проделайте ту же операцию с крышками.



На дно банок положить перец и укроп, затем огурцы. Добавьте две чайные ложки соли, сахар и молотый перец. Содержимое банки залить кипятком и закрыть крышкой.



Через 10 минут добавьте и вскипятите рассол в большой емкости.



Тогда заполните его. В литровую банку огурцов добавить 2 столовые ложки 9% уксуса.



Свернуть банки. Положите их вверх дном на несколько дней, укутайте одеялом.

Рецепт хрустящих огурцов на зиму в банках

Предлагаемый рецепт позволяет придать огурцам неповторимый, в меру острый вкус, при этом огурцы не потеряют своей хрусткости.

Для закрытия хрустящих огурцов на зиму вам потребуется:

• огурцы - 5 кг;
• один горький перец;
• корень хрена;
• головка чеснока;
90 416 10 гвоздик;
• перец душистый и черный - по одной десертной ложке;
• 6 лавровых листьев;
• на зонтике петрушки и укропа;

Для приготовления маринада вам потребуется:

• 1,5 литра воды;
90 416 25 гр.уксус 9%;
• 2 ст. л. соль;
• 1 ст. л. Сахара.

Процесс техобслуживания:

1. Стерилизуем 3 стеклянные банки по 1,5 литра.
2. В каждую банку кладем все специи поровну. Удалить семена из острого перца и нарезать хрен.
3. Огурцы помойте и отрежьте кончики. Перекладываем их в большую емкость и заливаем холодной водой. Отложите на 2-4 часа.
4. По истечении этого времени достаньте огурцы из контейнера и, рассортировав по размеру, разложите по банкам.
5. Приготовьте кипяток в отдельной емкости, залейте ею огурцы и накройте сверху крышками.
6. Прогрев занимает 10 минут. Влейте воду обратно в кастрюлю, добавьте сахар и соль.
7. При приготовлении рассола подготовьте второй объем воды для стерилизации в отдельной кастрюле. Его также заливают в банки с огурцами, дают прогреться 10 минут и процеживают.
8. Когда рассол закипит, их нужно разлить по банкам, но предварительно надо влить в них уксус.
9. Банки нужно закатать, поставить в темное место.

Предлагаем вам посмотреть видео с рецептом вкусных хрустящих огурцов на зиму.

Как укупорить огурцы на зиму в литровых банках

Этот способ подходит для небольшой семьи, которая не любит большие банки в холодильнике.

Для такого поведения вам необходимо запастись:

• маленькими огурцами;
• 2 балла вода;
• две столовые ложки. л. Сахара;
• четыре ул.л. соли.

Остальные ингредиенты рассчитаны на литровую банку:

• 1 луковица чеснока;
• три листа вишни и смородины;
• 1/4 листа хрена;
• половинка дубового листа;
• зонтик укропа;
• 6 горошин душистого и черного перца;
• с одним красным перцем, но в одну банку помещается только кусочек 1 или 2 см;
• одна столовая ложка 9% уксуса.

Процесс консервации огурцы на зиму

1. Огурцы моют и помещают в глубокий дозатор воды.
2. Банки тщательно моются и стерилизуются. О крышках тоже надо помнить, их придется варить в отдельной посуде.
3. Смешайте все специи.
4. Подготовка воды к стерилизации.
5. В каждую банку сначала положите специи, затем огурцы, залейте кипятком, накройте крышками и отставьте на 15 минут для прогревания.
6. Через 15 минут осторожно слить горячую воду, отправить в духовку и после закипания добавить туда соль и сахар.
7. Налейте в каждую банку уксус и залейте рассолом.

Осталось закатать, перевернуть для проверки качества шва и обернуть одеялом для дальнейшей стерилизации.

Маринованные огурцы в банках на зиму - пошаговый рецепт

Следующий рецепт удивит вашу семью своим неповторимым вкусом и приятной хрустящей корочкой. Для засолки огурцов на зиму по этому рецепту подготовьте следующие продукты:

• огурцы мелкие;
• 2 листа сафлора;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 шт. черного горошка и душистого перца;
• 1 ч.л. семян горчицы;
• два листа смородины;
• зонтик укропа.

Для маринада вам понадобится:

• 6 столовых ложек сахара;
• 3 столовые ложки соли;
• 6 столовых ложек 9% уксуса.

Приготовить таких огурцов на зиму можно в несколько шагов:

1. Все специи соединить в однородную смесь.
2. Нарежьте зонтик укропа и листья смородины.
3. Огурцы хорошо промойте, срежьте с обеих сторон черешки и поместите в глубокую емкость. Залейте его водой и оставьте на 2 часа.
4. Подготовить банки, вымыть и простерилизовать.
5. Налейте воду в кастрюлю и подожгите. Как только закипит, можно заливать банки с огурцами.
6. Положите специи и огурцы на дно банок.
7. Всыпать сахар и соль, добавить уксус.
8. После закипания воды немного отставить и остудить перед наполнением банок.
9. Поместите заполненные банки для стерилизации в большую кастрюлю, накройте крышкой и варите 15 минут. Не забудьте положить полотенце на дно контейнера.
10. Через 15 минут банки закатывают.

Маринованные огурчики на зиму готовы!

Соление огурцов на зиму в банках без уксуса

Предлагаемый вариант консервирования огурцов на зиму не предполагает использования уксуса или какой-либо другой кислоты.

Для такого рецепта вам понадобятся эти продуктов:

• 2 килограмма огурцов;
• 2,5 литра воды;
90 416 110 граммов соли;
• 2 листа хрена;
• , по 15 листьев вишни и смородины;
• 5 листьев грецкого ореха;
• 2 зонтика укропа;
• 2 стручка острого перца;
• 1 корень хрена.

Процесс консервирования выглядит так:

1. Огурцы моют и укладывают в глубокую посуду для дальнейшего заполнения водой. Если они только что собраны, процедуру замачивания можно пропустить.
2. Через 2-3 часа воду сливают, а огурцы промывают.
3. Измельчить хрен и горький перец.
4. В большую кастрюлю укладывают слои зелени, нарезанного хрена и паприки, огурцы, снова зелень с хреном и паприкой, огурцы. Листы должны быть последним слоем.
5. В отдельную емкость налить холодную воду, добавить в нее сахар и соль и размешать до полного растворения.
6. Приготовленную начинку укрывают слоями огурцов с зеленью, накрывают крышкой и ставят под гнет на 5 суток.
7. Через 5 дней рассол сливают в кастрюлю, удаляют все специи и тщательно промывают огурцы.
8. Их укладывают в заранее подготовленные банки.
9. Залить маринадом доверху и оставить на 10 минут.
10. Через 10 минут слить воду и поставить на огонь до кипения.
11. Как только он закипит, им заливают банки и закатывают.

Как запечатать огурцы в банках с уксусом

В предлагаемом варианте консервации огурцов на зиму используется уксус, а все ингредиенты берутся из расчета на 3-х литровую банку.

Для хранения данным способом необходимо подготовить:

• огурцы мелкие;
• 2-3 столовые ложки 9% уксуса;
• красный острый перец - 2 см шт.;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки семян укропа;
• 1 ст.столовая ложка измельченного корня хрена;
• 5 листьев смородины;
• 9 горошин душистого перца.

Для заливки потребуется:

• по 2 столовые ложки сахара и соли л. на каждый литр жидкости.

Инструкция по приготовлению огурцов на зиму в уксусных банках:

1. Огурцы хорошо моются и укладываются в большую миску для дальнейшего залива водой на сутки.
2. Банки моются и стерилизуются.
3. Специи и огурцы положены в каждую банку.
4. Крышки варятся в отдельной кастрюле.
5. В среднем на одну трехлитровую банку требуется 1,5 литра жидкости. Рассчитав количество воды, ставим ее на огонь для закипания.
6. Как только будущая начинка закипит, наполнить ею банки и отставить в сторону до выхода пузырьков воздуха.
7. Налейте воду в кастрюлю, всыпьте в нее соль и сахар и тщательно перемешайте. Доведите начинку до кипения.
8. Поместите банки в большую кастрюлю.
9. Налейте в каждую банку уксус и залейте каждую банку готовым рассолом.
10. Накройте крышками и дайте простерилизоваться 5-7 минут.
11. Закатать банки с огурцами.

Простой рецепт огурцов на зиму в банках

Это простой рецепт огурцов на зиму, который используют многие хозяйки, поэтому его по праву можно назвать классическим.

Пропорция ингредиентов указана из расчета на одну 3-х литровую банку, поэтому вам придется регулировать количество корма по мере необходимости.

Что нужно для приготовления:

• 1,5-2 кг огурцов;
• 5 листьев смородины и вишни;
• 2 листа хрена;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 1 литр воды;
• 2 ст. л. соль;
• 2 ст. ложки сахара.

Консервирование производится в несколько приемов:

1. Огурцы моются, обрезаются хвостики и заливаются холодной водой на 4 часа.
2. Банки моются и стерилизуются.
3. Крышки кипятят в воде.
4. Зелень сортируется и измельчается.
5. В каждой банке находятся все специи, кроме хрена.
6. Огурцы кладутся поверх специй и покрываются листьями хрена.
7. В кипяченую воду высыпают сахар и соль.
8. Ею заливают банки с огурцами и закатывают.

Огурцы можно подкармливать через месяц.

Огурцы с помидорами в банках на зиму - вкусный рецепт

Для любителей всех мастей этот способ очень подходит.Все ингредиенты даны в литровой банке.

Для консервации огурцов с помидорами на зиму данным способом вам потребуется:

• 300 грамм огурцов;
90 416 400 грамм томатов;
• 1 горький перец;
• перец – по вкусу;
• несколько веточек свежего укропа;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 лист хрена;
• 2 лавровых листа;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 ст. столовая ложка соли;
• 1/2 ст.ложки сахара;
• 1 ст. ложка уксуса 9%.

Консервирование помидор с огурцами осуществляется в несколько приемов:

1. Огурцы с помидорами хорошо промывают. Каждый помидор проколоть в районе плодоножки для хорошего просола.
2. Подготовить контейнеры, вымыть и простерилизовать.
3. Крышки отварить в отдельной кастрюле.
4. В каждую банку выложить слоями: специи, огурцы черешковые, помидоры.
5. Укладка должна производиться очень плотно, чтобы исключить щели.Можно загустить его кольцами нарезанных огурцов.
6. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь.
7. Насыпьте в банки сахар и соль и залейте их кипятком.
8. Поместите полотенце в большую кастрюлю и поставьте банки стерилизоваться на 10 минут.
9. Достаньте банки и закатайте их.

Огурцы с помидорами на зиму - видео рецепт.

Огурцы на зиму в банках с горчицей

Огурцы на зиму в банках с горчицей хорошо хранятся как дома, так и в погребе.На вкус они ароматные и пряные.

Для консервации огурцов данным способом необходимо подготовить:

• огурцы мелкие;
• 100 мл 9% уксуса;
• 5 ст. ложки сахара;
• 2 ст. ложки соли.
• 2 зубчика чеснока;
• один зонтик укропа;
• 1/4 моркови;
• 0,5 чайной ложки горчицы.

Весь процесс проходит в несколько этапов:

1. Огурцы моются.
2. Банки подготовлены, вымыты и стерилизованы.
3. Сверху положите горчицу.
4. В воду добавляют соль с сахаром и уксусом и заливают маринадом банки.
5. Банки помещаются в большую кастрюлю для дальнейшей стерилизации через 5-7 минут после приготовления.
6. Уберите банки и можно закатывать. Острые огурчики на зиму с горчицей готовы!

Холодный способ консервации огурцов на зиму в банках

Сегодня можно найти множество способов заготовки огурцов на зиму, но мы предлагаем самый простой вариант этого лакомства - это холодный способ.

Все ингредиенты собраны в 3-х литровую банку.

• даже мелкие огурцы;
• 1,5 литра воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 5 зерен черного перца;
• одна головка чеснока;
• два лавровых листа;
• 2 листа смородины, хрена и эстрагона.

Проведение работы по этому плану:

1. Огурцы моют.
2. Банки стерилизованы.
3. В каждой банке находятся специи и соленые огурцы.
4. Налейте воду в кувшин и сразу же слейте, чтобы убедиться, что у вас достаточно воды для заполнения.
5. Добавьте соль и наполните ею банки.
6. Закройте их нейлоновыми колпачками и установите в подвал.

Через 2 месяца можно приступать к дегустации.

Огурцы на зиму в банках без уксуса - диетический рецепт

Уксус разрушает часть полезных микроэлементов и витаминов, поэтому многие хозяйки предпочитают использовать диетический способ заготовки огурцов на зиму в банках.

Для этого потребуется:

• маленькие огурчики;
• 2 веточки эстрагона;
• один зонтик укропа;
• 1/3 листа хрена;
• 2-3 листа смородины и вишни;
• 4 зубчика чеснока.

Заполнение:

• 1 литр воды;
• 2 ст. ложки соли.

Защиту огурцов этим способом можно осуществить в несколько приемов:

1. Огурцы моют, кладут в глубокую посуду и заливают водой на 5 часов.
2. Специи и огурцы укладываются в стерилизованные банки.
3. В воду добавляют соль, тщательно перемешивают и разливают по банкам с огурцами.
4. Оставить для брожения на 3 дня, процедить, довести до кипения, разлить по банкам и закатать.
5. Дайте им остыть естественным путем.

Как вы уже поняли, заготовить огурцы на зиму можно несколькими способами, но чтобы конечный результат вас порадовал, необходимо придерживаться некоторых рекомендаций: размер.

Ждем ваших комментариев и оценок - нам это очень важно!

Заготовить огурцы на зиму проще, чем кажется на первый взгляд.С этим справится даже ребенок - с проверенным и подробным рецептом с пошаговыми фото.

Пять наиболее распространенных ингредиентов в рецептах огурцов на зиму:

Для начала определитесь с набором продуктов: что, кроме огурцов, будет в блюде. Затем выберите его тип: салат, целиком или кусочками, маринад или соленья. Благодаря своим вкусовым качествам огурцы можно использовать в подавляющем большинстве домашних консервов. Совместимые продукты:

• помидоры
• кабачки
• перец
• чеснок

Блюдо можно приправить любыми травами и специями.Самые популярные: укроп, петрушка, черный и душистый перец, гвоздика. Сахар используется не только как консервант, но и как усилитель вкуса. Важно только не переборщить и не переборщить с маринадом.

Пять самых быстрых рецептов огурцов на зиму:

Что касается маринада: всегда на основе уксуса. Обычно это 9 процентов еды. В редких случаях требуется другой - он будет описан в регламенте.

Нарезанные огурцы никогда не чистят.Не экономьте на

этот товар - выбирайте самые свежие, вкусные огурцы с нежной кожицей и приятным ароматом. Уходя, вы получите изумительную закуску, которую сразу сможете выложить на праздничный стол.

Домашние овощные консервы. Собираем огурцы и чеснок на зиму - Мамин совет

Засолка огурцов и засолка чеснока на зиму

Рецепты домашних диетических консервов: маринованные огурцы и маринованный чеснок в банках на зиму. Советы как засолить малосольные огурцы, как сделать целые маринованные огурцы в банках на зиму без пастеризации и как засолить огурцы на зиму с пастеризацией. Как сделать маринованные огурцы для супа в банках на зиму? Как засолить чеснок на зиму?
Маринованные огурцы на зиму удаются даже начинающим хозяйкам при условии использования свежих и здоровых огурцов и строгого соблюдения правил чистоты.Здоровые огурцы, тщательно промытые от песка, традиционно маринуют в мытой и ошпаривают кипятком в керамических или больших стеклянных банках. Банки и крышки кипятить не нужно, достаточно обдать их кипятком. Банки с испорченными консервами нельзя использовать для силосования. Все ингредиенты должны быть тщательно очищены и вымыты. Огурцы должны быть полностью покрыты рассолом, иначе верхний слой молочной кислоты может заплесневеть, а вместе с ним и силос. Огурцы для маринования в глиняной посуде можно прессовать с помощью пропаренной тарелки, загруженной, например,чистый стакан воды и переложить в стеклянную банку деревянными шпажками. Рассол должен быть на несколько см ниже края банки, потому что огурцы выделяют сок. Специи, добавленные к маринованным огурцам, препятствуют гниению (хрен, чеснок, тмин, горчица или кориандр), и свежие травы и листья делают маринованные огурцы твердыми ( например, эстрагон, листья вишни, листья смородины, листья дуба) . Маринованные огурцы под воздействием эстрагона, листьев смородины, листьев дуба и свежих листьев лавра меняют вкус, что не всем нравится.Первые 3-7 дней процесс засолки следует проводить при комнатной температуре (18-20°С), затем силос вынести в прохладное место (10-12°С), чтобы он успел развить свои свойства. вкус и аромат. Маринованные огурцы в теплом помещении, особенно в жаркие дни, быстро теряют свою твердость и аромат. Готовый силос следует хранить в прохладе (4-8°С). Если в вашем распоряжении нет холодного погреба, безопаснее всего прогреть его в банках, чтобы остановить процесс маринования и сохранить его на несколько месяцев.Силос не следует заготавливать в жаркие дни или размещать на солнце. Избегайте контакта с металлическими предметами при травлении. Образовавшуюся плесень необходимо систематически удалять.

Как сделать соленья?
Для засолки, соления огурцы молотые, свежие, твердые, твердые и с неухоженными корешками. Для засолки в банках лучше всего подходят прямые огурцы длиной 7-10 см. Стоит попробовать их, и отбросить их горько. Удалите остатки цветков и стеблей, тщательно вымойте огурцы.Лучше всего замочить их в теплой воде на час, затем тщательно промыть по одному под проточной водой. Если огурцы сильно загрязнились землей, можно их замочить, предварительно помыв на ночь, так как гигиена очень важна при заготовке силоса на зиму. У огурцов не нужно обрезать кончики или прокалывать их. В банку проще уложить ровные огурцы, не громоздкие, одного размера (средние или маленькие). Их нужно плотно укладывать в банки, чтобы они не вытекали наверх. Укроп и чеснок придают им аромат, а хрен и специи сохраняют, так что жалеть их не стоит.При засолке огурцы должны быть полностью покрыты водой. Малосольные огурцы быстро маринуются в теплой кухне (но они не должны стоять на солнце). Малосоленые огурцы можно есть уже через несколько дней после засолки.

Рецепт для огурцов с низким содержанием соли

ингредиенты (3-х литров JAR)
Свежие огурцы из свежих земных
3 Умбелы свежего укропа (без жесткого стебля)
3 средних чеснока гвоздики
15-20 15-20 см корня хрена
или.небольшой кусочек острого красного перца
3-5 зерен черного перца горошком
столовая ложка семян горчицы
или чайная ложка семян кориандра

Резервуар
столовая ложка нейодированной каменной соли
литр кипяченой воды

Огурцы замочить и тщательно вымыть (см. выше). Хрен тщательно вымыть, тонко снять кожицу, нарезать вдоль на брусочки толщиной в несколько сантиметров (не стружку). Чеснок очистить, не резать.Плотно уложите огурцы в банки слоями. Между слоями положить зонтики укропа, между огурцами вдавить кусочки хрена и зубчики чеснока. Растворите каменную соль в кипяченой теплой воде и остудите рассол. Все залить теплым рассолом и накрыть марлей или крышкой (не закручивать), чтобы обеспечить доступ воздуха.
Совет: При мариновании огурцы выделяют сок, и уровень жидкости повышается. Огурцы должны быть полностью покрыты рассолом, но в таком количестве, чтобы жидкость потом не вылилась из банки.
Когда огурцы станут мягкими, они могут всплыть на поверхность. Затем их можно удерживать на более низком уровне с помощью нескольких шпажек. Вместе с малосолеными огурцами стоит есть маринованный чеснок из банки, обладающий сильным противовирусным, антибактериальным и иммуностимулирующим действием.

Как сделать маринованные огурцы на зиму?

Рецепт маринованных огурцов на зиму в июле
Для засолки отбирают молодые, узкогрудые огурцы с более светлыми концами. Кроме огурцов положить в банки целые горошины перца, свежие корни хрена, зонтики укропа, здоровый лист вишни или черной смородины, а сверху кусочек листа хрена. Залить огурцы со специями в банке с кипящим маринадом (столовая ложка каменной соли без йода и средств против слеживания на литр воды). Тщательно протрите края банок насухо, и закройте банку сухой крышкой. Банки оставить на кухне на 2-3 дня, по истечении этого времени плотно закрыть крышками, а банки с огурцами переместить на зиму в холодный погреб.Маринованные огурцы таким образом не портятся и могут долго оставаться прохладными. Вишневый лист подчеркивает натуральный аромат маринованных огурцов.

Рецепт маринованных огурцов на зиму в августе
Традиционно огурцы маринуют на зиму до 15 августа. Для засолки отбирают более поздние свежие полевые огурцы со светящимися концами. Готовится как малосолёные огурцы, только соли добавляется больше (2 столовые ложки соли на литр воды, если огурцы будут храниться в холодном погребе, или 3 столовые ложки, если погреб недостаточно холодный).Их укладывают в литровые банки, накрывают крышкой, но не плотно закрывают. Они должны задерживаться на кухне первые несколько дней и охлаждаться (в подвале) следующие 14 дней. По истечении этого времени, если жидкость закончилась, края банок нужно тщательно протереть, плотно закрыть сухими крышками и поставить в широкодонную кастрюлю. Влейте теплую воду и нагревайте, пока вода не начнет слегка колебаться. С тех пор нагревайте воду не более 3-5 минут, лишь бы замедлить процесс засолки огурцов.Аккуратно снимите банки, не перекручивайте их. После остывания уберите банки в темный и прохладный погреб.