Уксус яблочный натуральный домашний как сделать самому

Поделись рецептом с друзьями!

Уксус из яблок на зиму рецепты. Рецепты приготовления яблочного уксуса в домашних условиях

Осень… Собрали яблоки, теперь самое время приготовить яблочный уксус. Его польза и области применения описаны в другой статье, здесь же мы рассмотрим только рецепт приготовления яблочного уксуса в домашних условиях.

Натуральный яблочный уксус так называется потому что сделан исключительно из яблочного сока с небольшими добавками меда или сахара. Принцип такой: сок в процессе изготовления сбраживается и получается спирт, а уже при дальнейшей обработке образуется уксусная кислота.

Для приготовления яблочного уксуса желательно брать сладкие сорта яблок, так как они дают большее количество спирта и требуют меньше сахара. Можно брать как целые плоды, так и готовый сок из них.

Рецепты приготовления яблочного уксуса

Простой рецепт уксуса из яблок

Понадобится 1,5 кг яблок. Натрите их на крупной терке целиком, не выбрасывая сердцевину, положите в стеклянную банку или в эмалированную посудину и залейте 2-мя литрами кипяченой холодной воды.

Затем положите в емкость кусок ржаного хлеба, примерно 50 - 60 г и добавьте 150 г натурального меда. Крышкой не накрывайте, а только прикройте сверху полотенцем или марлей, подержите в тепле дней 10, яблоки за это время должны забродить.

Рецепт чуть сложнее

Возьмите 2 кг яблок и 1,5 литра чистой сырой воды, для сладких яблок возьмите 100 г сахара, а для кислых – 300 г.

Для приготовления подойдут яблоки любого сорта, достаточно их натереть на крупной терке вместе с кожурой и семенами, заложить в эмалированную кастрюлю и залить водой, добавив половину сахара и все хорошенько перемешав.

Накройте емкость с готовящимся уксусом полотенцем или марлей, так как брожение должно происходить с доступом воздуха. Оставьте бродить на 3 недели. Изредка помешивайте массу деревянной ложкой.

По истечении 3-х недель массу процедить, добавить оставшийся сахар, перемешать, чтобы он растворился, и разлить по банкам, прикрыв их марлей. Ждите еще 40-50 дней, пусть все бродит. Со временем жидкость посветлеет, а затем и вовсе станет прозрачной — это означает, что брожение завершено и уксус готов к употреблению.

Профильтруйте его, разлейте по бутылям, закупорьте и поместите в темное прохладное место для хранения.

Старинный рецепт приготовления яблочного уксуса в домашних условиях

В принципе он тоже простой. Готовится уксус из перезрелых яблок. Вымойте их, порежьте и мелко потолчите. Получившуюся кашицу переложите в эмалированную кастрюлю и залейте горячей водой (около 70 градусов). Уровень воды должен быть выше уровня кашицы на 3-5 см. Сахар добавляйте из расчета 50 г на 1 кг сладких яблок или 100 г на 1 кг кислых яблок.

Кастрюлю с кашицей поставьте в теплое темное место, и не забывайте изредка помешивать содержимое. Через 2 недели процедите и оставьте для дальнейшего брожения. Еще через 2 недели домашний яблочный уксус готов, его нужно перелить в ту тару, в которой он будет храниться. Сливайте не взбалтывая, а осадок процедите. Храните уксус в темном прохладном месте, хорошо укупорив емкости с ним.

Как сделать яблочный уксус из сока

Берется натуральный яблочный сок без мякоти. Дрожжи и сахар можно не добавлять, но чтобы ускорить процесс, лучше взять совсем немного сухих дрожжей, примерно четверть чайной ложки, добавить 1 ч. ложку сахара и развести в небольшом количестве теплой воды, это получится опара. Когда опара начнет пениться и немного поднимется, ее выливают в емкость с соком. Для ускорения процесса брожения можно положить в посуду с соком еще и корочку ржаного хлеба.

На горлышко емкости с готовящимся уксусом обычно одевают медицинскую перчатку, чтобы в сосуд не попадал воздух. Углекислый газ, который образуется в процессе брожения, постепенно будет заполнять перчатку, и если она разорвется, нужно одеть новую. Так сок должен простоять 4 недели, за это время фруктовый сахар полностью превратится в спирт.

В результате получилось что-то вроде молодого вина, а нам нужен уксус, поэтому оставляем содержимое бродить дальше, только уже в открытом виде. Лучше всего жидкость перелить в кастрюлю, чем–нибудь прикрыть и сбраживать 1,5-2 месяца при комнатной температуре.

Уксус готов, когда исчезнет резкий неприятный запах, который, как правило, появляется в процессе переработки спирта в уксус.

Приготовления уксуса из яблок — видео

Если у вас есть свои способы и рецепты приготовления яблочного уксуса, пишите, их, пожалуйста, в комментариях. Из каких яблок получается самый хороший яблочный уксус (по вашему мнению).

Намедни задалась вопросом, чем заменить уксус из магазина (эссенцию) для консервирования овощей на зиму.
Про вредность магазинного уксуса знают почти все. И про то, что это гольная химия - тоже. "Лимонка" или "лимонная кислота" - тоже вызывает сомнение в своём натуральном происхождении...
В интернетах советуют заменять уксус химический уксусом натуральным - яблочным или виноградным. И не только в консервировании! Вообще сейчас класть магазинную эссенцию в блюда - это дурной тон в хорошей кулинарии!)) И даже Юлия Высоцкая погрозила бы пальчиком на такие извращения, как плеснуть уксусу в борщец или салатик, а Джеймсы Оливеры и всякие Рамзи точно ушли бы в глубокий обморок.
Пока своего винограда не наросло, делать уксус из покупного как-то нерентабельно, а вот из яблок - можно попробовать!))

В народе ходит легенда, что яблочный уксус - дюже лечебная весчь!))

"Яблочному уксусу приписывают множество целебных свойств. Считается, что он способствует похудению, сжигает жиры, благодаря чему снижается вес. Кроме того, яблочный уксус используют при борьбе с целлюлитом и растяжками, а также для укрепления волос и лечения ряда заболеваний."

"Польза яблочного уксуса:
Непастеризованный и нефильтрованный яблочный уксус обладает очищающими, целебными, омолаживающими и тонизирующими организм свойствами. Сырой яблочный уксус содержит много полезных витаминов и антиоксидантов, а также необходимые организму энзимы и таннины."

Ну, не знаю насчет лечебности, а вот вреда от него, уверена, намного меньше, чем от химического магазинного. Да и делается он очень просто.

Промышленный яблочный уксус, как правило, делается из яблочных очисток и сердцевины, то есть из остатков производства. Домашний уксус обычно делается из целых яблок сладких сортов. От сладости плодов зависит содержание спирта в сусле и быстрота образования уксусной кислоты. Если уксус использовать для лечения и профилактики заболеваний, то брать необходимо только качественный натуральный продукт, желательно приготовленный собственноручно дома.

Делать яблочный уксус несложно. По сути это перебродивший яблочный сок. Существует несколько рецептов приготовления уксуса из яблок в домашних условиях. Чтобы сделать уксус, на 1 килограмм протертых яблок потребуется:
- 1 литр воды;
- 100–150 граммов сахарного песка или меда;
- 10 граммов хлебных дрожжей или 20 граммов сухого черного хлеба.

ЕСЛИ ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС ГОТОВИТСЯ ИЗ СЛАДКИХ СОРТОВ ЯБЛОК, ТО РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДОБАВЛЯТЬ ПО 50 ГРАММОВ САХАРНОГО ПЕСКА ИЛИ МЕДА НА КИЛОГРАММ ПЛОДОВ, А ЕСЛИ ИЗ КИСЛО-СЛАДКИХ ИЛИ КИСЛЫХ – ПО 100 ГРАММОВ

Яблоки тщательно вымойте, мелко порежьте и удалите все гнилые и червивые дольки. Затем натрите подготовленные кусочки яблок на крупной терке или раздавите в ступке. Переложите получившуюся кашицу в эмалированную или стеклянную посуду, добавьте сахарный песок или мед (из расчета 50 граммов на 1 килограмм массы). Для ускорения брожения положите хлебные дрожжи или кусочек ржаного хлеба. Потом залейте массу горячей, но не кипящей водой – приблизительно 70°С. Вода обязательно должна полностью покрывать яблочную смесь и быть на 3–4 см выше.

Затем поставьте посуду открытой в теплое место (необходимо избегать солнечных лучей). Это обязательное условие приготовления домашнего уксуса. Оптимальной температурой брожения считается от +15 до +25°С. Первая стадия скисания длится 10 дней. В этот период хорошенько перемешивайте яблочную кашицу 2–3 раза в день. На 11-е сутки яблочную массу отцедите через марлевый фильтр. Получившуюся жидкость процедите еще раз и перелейте в подходящую по объему посуду с широким горлом. Помешивая, добавьте еще по 50 граммов сахарного песка или меда на литр жидкости. Затем накройте горло посуды марлей и обвяжите.

Во второй период скисания держите посуду с готовящимся уксусом тоже в теплом месте, вдали от солнечных лучей. Этот период продлится 30–50 дней. Процесс скисания окончится, когда жидкость «успокоится» и станет прозрачной.

Перелейте готовый уксус в бутылки. Делать это следует осторожно, не взбалтывая и сохраняя образовавшийся осадок на дне посуды. Потом его можно будет процедить через несколько слоев марли и долить в бутылки с уксусом. После этого бутылки плотно закупорьте и храните в прохладном темном месте.

Для приготовления яблочного уксуса из сока надо отобрать зрелые сладкие плоды, нарезать их крупными дольками и оставить на время на свету, чтобы яблоки потемнели. Затем выжмите из яблок сок, перелейте его в глиняную или стеклянную бутыль и наденьте на горлышко резиновую перчатку или шарик.

Поставьте посуду с соком для брожения на 1–6 недель в теплое темное место. Когда шарик полностью надуется, снимите его, а перебродивший сок вместе с образовавшейся пленкой (так называемой «уксусной маткой») перелейте в широкую глиняную или деревянную посуду. Следите, чтобы жидкость не доходила до верха посуды на 7–9 сантиметров. Делается это, чтобы жидкость во время брожения не переливалась через край.

Накройте посуду салфеткой или обвяжите марлей и оставьте для второй стадии ферментации.

Оставьте посуду с жидкостью в теплом темном месте еще на полтора-два месяца. Когда жидкость перестанет бурлить и станет прозрачной, профильтруйте через марлевый фильтр, разлейте в бутылки и плотно закупорьте их.

Хранить домашний уксус рекомендуется в темном месте при температуре 6–15°С. Считается, что чем дольше хранится яблочный уксус, тем полезнее становится. Со временем в нем могут образоваться рыжие хлопья. Это допустимо, в этом случае перед употреблением уксус следует дополнительно профильтровать.

А вот рецепты из другого источника:

Приготовление яблочного (сидрового) уксуса в домашних или промышленных условиях включает ферментацию спелых яблок или свежего яблочного сока. В процессе ферментации яблочное сырье проходит стадии сладкого сидра, сухого сидра и со временем превращается в уксус. Натуральный яблочный уксус является сырым, потому что не проходит процесса пастеризации. Пастеризация (нагревание) уничтожает большинство энзимов и разрушает полезные вещества, содержащиеся в уксусе.

Чтобы сделать яблочный уксус дома, возьмите полностью созревшие яблоки поздних сладких сортов. Такие яблоки лучше ферментируются. Лучше брать органические яблоки или хотя бы выращенные без применения синтетических пестицидов.

Домашний яблочный уксус. Рецепт №1

Выжмите сок из домашних яблок и процедите его. Перелейте получившийся сок в деревянную (самый лучший вариант), стеклянную или эмалированную посудину с широким верхом и поставьте ее в теплое место дома, прикрыв емкость сверху марлей или бумажным полотенцем. Свежий воздух и тепло (как минимум 16-20 градусов C) - необходимые условия для активной ферментации в процессе домашнего приготовления яблочного уксуса. Процесс ферментации можно ускорить до 3-4 недель, добавив в сок винную закваску или закваску из готового натурального яблочного уксуса и перемешивая жидкость каждый день. Однако и без закваски и перемешивания в домашних условиях яблочный сок превратится сначала в вино, а затем в домашний яблочный уксус, хотя процесс может растянуться на 9-12 недель.

Периодически пробуйте жидкость на вкус. Когда она достигнет желаемой для вас кислотности, можно разливать домашний яблочный уксус по бутылкам. Перед разливом домашнего яблочного уксуса обязательно перемешайте его, чтобы закваска равномерно распределилась по бутылкам, и ни в коем случае не фильтруйте. Храните домашний яблочный уксус в темном прохладном месте.

Яблочный уксус в домашних условиях. Рецепт №2

Возьмите поздние зрелые яблоки сладких сортов (лучше домашние) и тщательно вымойте. Измельчите яблоки (порежьте или раздавите, сердцевину вырезать не нужно) и выложите в деревянную, стеклянную или эмалированную посудину с широким верхом. Залейте яблоки теплой водой с верхом, добавьте сахар (около 50 г на 1 кг яблок) или мед.
Можно добавить кусок черного хлеба или щепотку дрожжей, чтобы ускорить ферментацию. Поставьте посудину в теплое место дома, прикрыв полотенцем, которое следует закрепить, чтобы мошки, которые обязательно соберутся возле сидра, не проникали внутрь посудины.

В процессе приготовления домашнего яблочного уксуса должно начаться активное брожение яблок. Чтобы яблоки на поверхности емкости не засыхали, периодически перемешивайте массу. Если активного брожения не происходит, можно добавить еще столько же сахара. Через 2 недели отделите яблоки от жидкости. Жидкость перелейте в ту же посудину и оставьте еще на 2-4 недели в теплом месте дома для брожения. На этом этапе можно заметить на поверхности домашнего яблочного уксуса уксусную матку (см. фото выше). На этом этапе часть уксусной матки можно отделить и использовать для приготовления другой партии яблочного уксуса. Через пару недель уксусная матка может спуститься на дно, что является признаком того, что она гибнет и натуральный домашний яблочный уксус готов.

Из 1.5 кг яблок десертных сортов (кокс, роял гала и др.) получается около 850 мл яблочного уксуса.

Свойства яблочного уксуса:

Кислотность натурального домашнего яблочного уксуса колеблется в зависимости от выбранных яблок. Однако в любом случае процент кислотности домашнего уксуса намного ниже "обычного" уксуса из магазина.

Мутный осадок всегда присутствует в натуральном яблочном уксусе (обычно на дне сосуда). Это мутное облачко называют матерью уксуса или закваской. Именно эта закваска является концентрацией энзимов (ферментов) уксуса и ее можно заново использовать для производства натурального уксуса из свежего яблочного сырья.

А для обычных блюд, не консерваций, магазинный уксус можно заменить:

Соками:
лимона, лайма и других цитрусовых;
Красной или черной смородины;
Брусники;
Граната;

Сухим вином, рассолом капусты, огурцов, помидоров;
Соусом из кислых томатов или слив...

Но это уже, как вы сами понимаете - ВЫСОКАЯ кухня!)))

Добрый день всем! Как и обещал в предыдущей статье, сегодняшняя статья будет о самом простом способе изготовления яблочного уксуса в домашних условиях.

Советую добавить эту статью в закладки, поскольку она вам еще не один раз пригодится, потому что яблочный уксус действительно уникальное средство и просто грех не воспользоваться его лечебными свойствами.

Вообще рецептов приготовления домашнего уксуса из яблок довольно много. Все они чем то похожи и нет нужды описывать их все. Я расскажу вам о простом рецепте, которым сам пользовался не один раз и продолжаю пользоваться до сих пор. В принципе, одного этого рецепта вполне достаточно и заморачиваться другими нет смысла.

Область применения яблочного уксуса

Область применения его без всякого преувеличения просто огромна! Применят его при самых разнообразных заболевания. Вот только некоторые:

• грипп ()
• повышенная потливость
• боли в ногах
• опоясывающий лишай
• насморк
• диабет
• и мн. др.

Используют домашний уксус и в качестве косметического средства, например, на его основе делают маски и лосьоны для волос, для кожи.А уж об удачных случаях похудения с помощью яблочного уксуса женщины слагают просто легенды.

Рецептов его применения, без преувеличения, – сотни. Их несложно найти на просторах всемирной паутины, но помните основное правило – чтобы все они оказались по настоящему эффективными, вы должны приготовить действительно качественный уксус.

Простейший рецепт приготовления домашнего яблочного уксуса

Сделать целебный уксус в домашних условиях несложно. Для его изготовления подойдут любые яблоки, но если есть антоновка, то используйте их. Это будет самый идеальный вариант! Итак, рецепт приготовления следующий.

Берем яблоки и натираем их на крупной терке, не очищая, прямо вместе с кожей и сердцевиной. Получившуюся кашицу кладем в стеклянный сосуд или эмалированную кастрюлю и заливаем кипяченой, слегка теплой водой. Пропорции таковы: на 1 литр воды / 800 грамм кашицы из яблок.

Затем добавляем 100 грамм сахара или если есть - меда, и 10 грамм сырых дрожжей на каждый литр воды. Я еще кладу вместе с дрожжами примерно 20 грамм сухого ржаного хлеба.

Сосуд с будущим уксусом обязательно оставьте открытым, закрывать его не нужно, он должен дышать. Хранить его следует в темном, желательно теплом месте. Стоять он там должен ровно 10 дней.

Примерно 2 раза в сутки его нужно помешивать деревянной ложкой или просто чистой палочкой. Через 10 дней яблочную кашицу перекладывают в мешочек из марли и процеживают в другую банку, закрывают ее марлей и оставляют для последующего брожения.

На этой стадии приготовления, для улучшения качества уксуса нужно добавить 50 грамм сахара на литр жидкости. После добавления сахара, не размешивая нужно завязать банку марлей и поставить в теплое место.

Срок созревания яблочного уксуса составляет от 40 до 60 дней. Об окончании срока можно узнать по следующим признакам: жидкость посветлеет и станет приятной на вкус.

Сливают жидкость через шланг или процеживают через марлю. Оставшуюся гущу нужно выбросить, поскольку она не представляет никакой ценности.

Готовый яблочный уксус следует разлить по бутылкам или небольшим банкам и плотно закрыть крышками или пробками. Хранить его можно и в холодильнике и просто в шкафу. Характерная особенность домашнего яблочного уксуса – чем дольше стоит, тем более целебными качествами он обладает. Целебные свойства его сохраняются более 2 – 3 лет, затем можно приготовить новый.

Во время приготовления и последующего созревания уксуса вокруг него будут появляться мелкие мушки. Не нужно волноваться, это нормально, все так и должно быть. После разлива по бутылкам они быстро исчезнут.

Когда яблочный уксус настаивается, на его поверхности может появиться пленочка в виде медузы небольшого размера. Это - уксусная матка. Она обладает повышенными целебными свойствами и вообще ее появление большая удача, поскольку появляется она довольно редко.

Появление уксусной матки говорит о том, что вы смогли приготовить яблочный уксус премиум класса!

И в заключение хочу сказать следующее. Настоящий яблочный уксус отменного качества никогда не бывает прозрачным. Он всегда будет немного мутноват.

Приготовленный в домашних условиях яблочный уксус натуральный и очень полезный. Я приведу несколько рецептов приготовления своими руками.

Уксус из яблок имеет разнообразные целебные свойства. Его широко применяют для лечения, борьбы с лишним весом и даже для ухода за внешностью. Не удивительно, что многие люди интересуются, как его правильно принимать и готовить.

Рецепт приготовления яблочного уксуса дома

Приготовить качественный яблочный уксус дома очень просто. Только придется запастись терпением и временем. Для приготовления рекомендую использовать сладкие яблоки.

Когда проходит брожение, над жидкостью появляется полезная пенка, которую называют «уксусной маткой». Снимать ее не рекомендую, наоборот, ее нужно перемешивать с жидкостью. Посудину переставлять не стоит, так как по неаккуратности можно повредить полезную «уксусную матку». Теперь поговорим о рецептах приготовления.

В качестве сырья использую забродивший сидр, который не содержит сахара. При нормальных условиях бактерии, содержащиеся в воздухе, преобразуют спирт в уксусную кислоту. По описанной технологии приготовление занимает около двух месяцев.

Еще один полезный совет. Если забродившего сидра у вас нет, приготовьте его из яблочного сока. Свежие яблоки можно найти в любой момент, но я рекомендую использовать собранные осенью фрукты.

Приготовление:

1. Яблоки мою, нарезаю и раздавливаю в ступке. Полученную массу кладу в кастрюлю и добавляю сахар. На один килограмм сладких яблок беру 50 грамм сахара. Если фрукты кислые, количество сахара удваиваю.
2. Полученную массу заливаю кипяченой водой. Она должна быть выше яблок на несколько сантиметров. Кастрюлю ставлю в теплое место. Несколько раз в сутки массу перемешиваю.
3. Через 14 дней жидкость процеживаю и переливаю в большие емкости для брожения. Важно, чтобы до верха было около пяти сантиметров, поскольку в процессе брожения наша жидкость поднимется. Еще через полмесяца мой уксус готов.

Видео рецепт

Как приготовить яблочный уксус на дрожжах

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• кипяченая вода — 1 литр
• яблоки — 800 грамм
• мед — 200 грамм
• черный хлеб — 40 грамм
• дрожжи — 20 грамм
• сахар — 100 грамм

Приготовление:

1. Тщательно перебрать яблоки, вырезать поврежденные части и обдать чистой водой. После этого мелко нарезать, пропустить через мясорубку или потереть.
2. Полученную массу поместить в посуду, добавить черный хлеб, воду, дрожжи и мед. Все хорошенько перемешать. Сосуд со смесью крышкой накрывать не нужно. В таком состоянии полученная масса должна простоять десять суток. Несколько раз в день массу рекомендую перемешивать.
3. Содержимое сосуда переместить в марлевый мешок и хорошо отжать. Сок, который получится, повторно профильтровать, перелить в посудину с широкой горловиной и добавить сахар. После тщательного перемешивания оставить массу бродить в течение 50 суток.

Отмечу, что со временем яблочный уксус начнет осветляться. Это значит, что он готов. Его пропускаю через марлю, а затем разливаю по бутылкам и закупориваю пробками. Теперь его можно применять в кулинарных рецептах .

Видео приготовления настоящего яблочного уксуса в домашних условиях

Уход за внешностью и телом с помощью яблочного уксуса

Уже давно яблочный уксус стал моим любимым натуральным продуктом. Все потому, что это вещество сохраняет полезные свойства сырья — яблок.

1. Волосы . Я использую уксус для полоскания волос. Он делает волосы шелковистыми и блестящими, устраняет ломкость и питает корни . Добавляю в чашку воды столовую ложку уксуса и прополаскиваю волосы после мытья.
2. Зубы . Этим превосходным природным средством можно отбелить зубы и удалить с них пятна. После чистки зубов я сначала полощу ротовую полость уксусом, а затем чистой водой.
3. Кожа рук . Если в равных количествах смешать яблочный уксус и оливковое масло, получится средство, которое избавит от шершавости рук. Вечером перед сном я втираю его в кожу рук. Далее надеваю тканевые перчатки на ночь.
4. Борьба с потливостью . Даже качественному лечебному дезодоранту не всегда удается справиться с повышенной потливостью. Тем не менее, у яблочного уксуса это получается. Изначально принимаю душ. После этого протираю подмышки смоченным в разбавленном водой уксусе полотенцем. Это средство уничтожает бактерии, вызывающие неприятный запах, и восстанавливает кислотный баланс кожи.

Оздоровление и детоксикация с помощью яблочного уксуса

По мнению квалифицированных диетологов, уксус из яблок высокоэффективное средство против лишнего веса. Я считаю, что они правы. Столовую ложку уксуса разбавить в чашке прохладной воды и ежедневно принимать натощак. Я делаю это утром.

Пищевое отравление — распространенное явление, борьба с последствиями которого иногда очень сложная. Тем не менее, это природное средство быстро решит проблему. На один литр воды беру две столовые ложки продукта. Хорошо перемешиваю и принимаю на протяжении дня.

Вот и подошла к концу моя статья. Теперь вы знаете рецепты приготовления яблочного уксуса в домашних условиях, как его использовать для ухода за внешностью, и как он помогает оздоровлению организма.

Все советы, связанные с использованием яблочного уксуса в лечебных и профилактических целях, приведены для ознакомительных целей. Перед началом использования уксуса следует проконсультироваться с лечащим врачом.

Польза яблочного уксуса известна давно. Он помогает отрастить пышную блестящую шевелюру, является прекрасным помощником в борьбе с целлюлитом, растяжками и акне. Этот настой используют в комплексе с терапией для похудения, процедурами по восстановлению функций ЖКТ. Даже с варикозом этот яблочный продукт прекрасно справляется.

И все бы хорошо, только вот в магазине купить качественный уксус из яблок практически не представляется возможным. Производители грешат тем, что делают настой из остатков садовых фруктов, использую сердцевины, кожуру и прочий неликвид. Но так уж повелось, что эти части яблок не обладают никакими полезными свойствами. А если к тому же сдобрить отходы консервантами и красителями, тогда на выходе получаем смесь, которая может еще и навредить. Не стоит покупать то, что не работает априори.

В условиях вечной нехватки времени людям проще купить уже готовое и думать «авось пронесет», нежели своими силами работать над созданием сырья. Но согласитесь, что лучше потратить время и подготовить оцет самому, чем потом решать проблемы, которые может вызвать некачественный магазинный товар.

А дома вы наверняка приготовите яблочный уксус, используя только лучшие ингредиенты, а значит, продукт послужит вам верой и правдой и покажет себя верным соратником на пути к вашей цели.

Состав продукта

Как показывает практика, не все понимают, что же из себя представляет уксус. На самом деле это самое обычное забродившее вино. Только вино киснет под плотной крышкой, а уксусу для полного преображения нужен воздух. Однако и в том, и в другом случае основой заготовки становится именно фруктовый сок.

Если говорить про химический состав, то домашний укус представляет собой более 50 соединений и содержит порядка 15 аминокислот, необходимых человеку. То есть в вашем арсенале появится средство, превосходящее огромное количество БАДов, которые предлагает нам аптечная сеть. Но если оцет обойдется вам за копейки, то добавка из аптеки существенно ударит по кошельку.

Резюмируем. Фруктовый сидр содержит:

• пектин – сложный углевод, который необходим для выработки организмом энергии;
• витамины А, В, С и Е;
• натуральные кислоты – яблочная, лимонная;
• микроэлементы – сера, калий, кальций, железо, магний и другие.

Способы приготовления

Для того чтобы продукт получился высокого качества, нужно использовать добротное сырье. Неважно, какого цвета будут выбранные вами яблоки, главное, чтобы они были зрелыми и сочными.

На заметку! Чем спелее яблоки, тем меньше сахара нужно будет добавлять в настой для процесса приготовления. Поэтому, если видите перезрелые фрукты, смело берите их.

Кроме яблок, в рецепте есть еще вода и мед. Если мед вызывает у вас отвращение, замените его на сахар.

Некоторые для усиления брожения в емкость с будущим уксусом кладут кусочек ржаного хлеба, вернее, его горбушку или дрожжи.

Давайте разберем пошагово, как же приготовить самому натуральный уксус из яблок в домашних условиях.

Классический рецепт

Соблюдайте простые шаги, чтобы получить качественный продукт. Мы описали их очень подробно, чтобы вы могли избежать ошибок.

• Шаг 1. Ни в коем случае не мойте яблоки! Да-да, они, как и виноград для вина, должны сохранить на кожице естественный слой грибков, необходимых для брожения. Просто оторвите черенки и вырежьте подгнившие места, если они имеются.
• Шаг 2. Измельчить фрукты можно любым удобным способом. Их можно нарезать, натереть на терке, пропустить через мясорубку или превратить в кашицу при помощи блендера. Бывалые отмечают, что лучший яблочный уксус получается из сырья, переработанного в кухонном комбайне: не слишком жидкое, не слишком крупное, а именно такое, как надо.
• Шаг 3. По пропорциям. Хороший уксус получается, если на один килограмм яблок взять литр воды. Сахар, как вы понимаете, следует добавлять по вкусу.

Смешивайте продукты в глубокой посуде из дерева, стекла или глины. Но также можно взять эмалированную чашу. Изделия из пластика, железа и алюминия не подойдут. Старайтесь, чтобы емкость была заполнена не до краев, потому что во время брожения настой поднимется.

• Шаг 4. Смесь из яблок, воды и подсластителя необходимо накрыть чистой тканью, чтобы при этом не перекрыть полный доступ кислорода, и поставить в теплое темное место на две недели. Следите за температурой! Она должна быть не ниже +28 градусов. Иначе процессы брожения будут слабыми. Каждый день перемешивайте заготовку деревянной ложкой или лопаточкой. Лучше, если вы будете это делать утром и вечером.
• Шаг 5. По прошествии указанного времени необходимо процедить наш сидр. Делать это удобнее всего через дуршлаг, если изначально вы использовали кусочки фруктов. Если у вас была яблочная кашица, тогда отделить мезгу от жидкости можно только при помощи марлевого полотна. Не мните заготовку, просто аккуратно прижимайте ее руками, дав тем самым жидкости спокойно стечь.

В идеале настой на этом этапе должен пройти очистку несколькими марлевыми мешочками. Даже если вы поначалу использовали дуршлаг, то во второй раз вам необходимо прогнать сок через сетчатую ткань.

• Шаг 6. Далее очищенный настой снова сластим, переливаем в чистую тару и накрываем полотенцем. В таком состоянии наш будущий уксус должен простоять еще около полутора месяцев, иногда чуть меньше, иногда чуть больше. Продукт будет считаться готовым, когда напиток перестанет бродить и приобретет характерную прозрачность.

Рецепт на основе яблочного сока

Самый простой способ изготовления оцета в домашних условиях из всех существующих.

Ингредиенты те же, что и в традиционном варианте: вода, сахар или мед. Но вместо яблок используется уже яблочный сок. По пропорциям: сок следует лишь слегка разбавить водой, где-то 1: 4.

А также следует добавить продукт, который простимулирует процессы брожения. Это может быть корка черного хлеба или брикет дрожжей (10 г), а также сусло от сделанного ранее уксуса или его непроцеженная масса с осадком.

Шаги приготовления уксуса те же: брожение, очищение от осадка, подготовка к хранению.

Яблочный уксус на дрожжах

Дрожжи в этом рецепте значительно упрощают процесс изготовления яблочного сидра дома. Секрет в том, что брожение с использованием этого продукта – процесс неизбежный. К тому же дрожжи сами по себе очень полезны, а это значит, что настой на выходе будет высокого качества.

Подготовьте, как и в предыдущих рецептах, килограмм яблок, около литра воды, примерно стакан сахара и живые дрожжи. Хватит 10 грамм. Яблоки измельчите, переложите в тару и залейте горячей водой. После 10 дней брожения, всыпьте сахар, положите дрожжи, укутайте тару полотенцем и отправьте доходить в теплое место еще на полтора месяца. По прошествии этого срока избавьте уксус от осадка и разлейте по бутылочкам для хранения.

Рецепт уксуса из яблочных отходов

В начале статьи мы говорили о том, что уксус из кожицы и сердцевин обладает низкой полезностью. Но бережливые хозяйки стремятся, чтобы домашнее производство было безотходным. И если из яблок вы сделали сок, то из отходов можно изготовить уксус. Часть витаминов и микроэлементов он все равно сохранит в себе и в любом случае будет качественнее магазинного продукта.

По пропорциям все так же: на килограмм яблочных очисток один литр воды, сахар по вкусу и треть чайной ложки дрожжей.

Советуем кожицу и сердцевинки пропустить через мясорубку, после чего их можно заливать водой. Через полторы недели в процеженный полуфабрикат добавить сахар и дрожжи, оставить на месяц – два для завершения приготовления.

В момент насыщения настоя сахаром и дрожжами можно добавить цедру от лимона или апельсина. Приятный вкус и дополнительную полезность этот шаг вам гарантирует.

Рецепт уксуса с медом

Этим руководством пользуются редко, так как медово-яблочный сидр сложнее приготовить. Но в то же время этот напиток является самым полезным из всех. Медики советуют именно этот рецепт.

Выбирайте качественные яблоки. Чем слаще они будут, тем лучше. Вам потребуется килограмм измельченных мытых фруктов, которые необходимо залить теплой кипяченой водой. В смесь добавьте около 100 грамм меда, корочку черного хлеба и немного дрожжей на кончике чайной ложки. Тару с настоем нужно тщательно утеплить и поставить в темное место дней на 10. Не забывайте ежедневно перемешивать заготовку.

Через полторы недели процедите будущий уксус. В сок снова добавьте меда, ориентируясь по своему вкусу. Примерное количество добавки около 50-100 грамм.

Снова накройте емкость полотенцем и отправьте на ферментацию в темное место. Там уксус должен доходить около двух месяцев. Если жидкость стала прозрачной, у вас получился качественный, насыщенный витаминами и микроэлементами продукт. Разлейте его по бутылкам и применяйте в хозяйстве.

Если не можете жить без сладкого, тогда советуем вам по утрам после еды выпивать чайную ложку уксуса, разбавленного водой. Это позволит вашему калиево-натриевому балансу прийти в норму, что существенно снизит желание съесть шоколадку. Изменения в пищевых предпочтениях вы увидите уже через пару-тройку дней.

Рецепт уксуса с укропом

Приготовить такой настой просто, если у вас под рукой уже имеется уксусная кислота и зелень с грядки.

Укропчик, лучше целый пучок, перетрите с сахаром. Важно, чтобы выделился сок. Полученную смесь залейте полулитром уксуса и оставьте в теплом месте на 3-4 часа. После этого раствор процедите.

Настой, приготовленный по такому рецепту, чаще всего применяют в кулинарии: добавляют в соусы.

Рецепт уксуса на ягодах

В качестве сырья можно использовать малину, вишню или облепиху. Пропорции следующие: на килограмм ягод литр яблочного уксуса, 2-4 столовых ложки сахара. Ягоды перетрите с сахаром – он должен полностью растворится. После чего залейте уксусом и закройте крышкой.

Через два дня уксус на ягодах нужно процедить, после чего отправить на хранение в кухонный шкаф.

Частые проблемы

Даже несмотря на четкое следование рецепту, уксус может не получиться. Понять это можно по ранней остановке брожения, кислому или даже неприятному запаху, мутному цвету.

Разберем самые распространенные ошибки.

• Выбрали в качестве сырья молодые яблоки. Бактерии, которые вызывают брожение, питаются спиртом. Сладкие плоды содержат приблизительно 12% сахара, что дает 7% алкоголь. Молодые яблоки, как правило, кислы, а значит, содержание сахара в них может быть недостаточно для полноценного брожения. Некоторые решают эту проблему путем введения в настой сахара, кусочков черного хлеба, дрожжей или даже красного вина. Вы же можете выбрать любой из этих вариантов.
• Перекрыли доступ к кислороду. Вы могли перестараться с утеплением. А без кислорода настой киснет, и близок скорее к вину, чем к уксусу. Исправить эту ошибку просто – убрать в сторону полотенце, которым накрыта тара.

• Добавили сахар после того, как жидкость была отдана из яблочного сусла и начался второй этап брожения. Иногда хозяйки пробуют настоянный сок и решают, что он очень кислый. Решение добавить сахарку в корне неправильно. Помните, что уксус не вино, добавлять в процессе брожения сахар запрещено. Можно попробовать добавить ускорителей скисания: черный хлеб или дрожжи. Некоторые идут на крайние меры – заражают сусло уксуснокислыми бактериями, которые переносят мухи-дрозофилы. Если вы оставите на столе кусочек яблока, через день-два он покроется этими самыми насекомыми. Способ очень эффективен, но на него еще нужно решиться.

• Переставляли тару с места на место. После того как настой процедили и оставили бродить, посуду нельзя трогать, даже просто сдвигать с места. Могут остановиться все процессы окисления. Если это произошло, вам важно возобновить работу бактерий, добавив дрожжей или корочку серого хлеба.
• Поставили емкость в недостаточно теплое место. Помните, что оптимальная температура для скисания сока – не ниже +27 градусов. Поэтому лучше всего помещать посуду с настоем поближе к отопительным приборам или плите. Последние три проблемы легко устранимы, если у вас есть уксусная матка. Речь о грибе-пленке, который может образоваться в емкости с яблоками и водой, когда вы будете готовить уксус. Гриб осторожно поместите в баночку, залейте яблочным соком или сидром. С его помощью в последующем вы поставите на поток изготовление оцета из яблок. Матка способствует быстрому запуску процессов брожения и может использоваться многократно до самой свой «смерти». «Летальный исход» диагностируется, если гриб потемнел и опустился на дно.
• Плохо процедили настой. Если напиток никак не приобретает характерный прозрачный цвет, беспокоиться не стоит. Уксус уже обладает всеми полезными свойствами, просто вы его плохо процедили. Пропустите его через несколько марлевых слоев. И проблема будет решена.

Как хранить?

Прежде чем использовать уксус по своему прямому назначению, его нужно правильно упаковать для хранения.

Первое, что нужно сделать, – избавиться от осадка. Вы его увидите на дне посуды, в которой бродил оцет. Вы можете попытаться аккуратно перелить раствор в бутылку. Но, скорее всего, осадок все равно попадет в чистый продукт.

Поэтому используйте резиновую трубку для откачки чистого настоя. Для этого один конец трубки опустите в тару, не касаясь осадка. Вдохните глубоко воздух из второго конца и быстро опустите его в чистую бутылку. Нужно, чтобы тара для хранения располагалась ниже первой. Вам останется только следить, чтобы трубочка не коснулась осадка и не выскочила.

Не расстраивайтесь, если вы сделали все, как мы советуем, но при этом уксус все равно не стал прозрачным. Просто повторите очистку через несколько дней снова – с первого раза редко удается добиться идеального результата.

Готовый продукт можно усилить лекарственными травами. Для этого на процессе розлива по тарам добавьте в некоторые из них веточки и листочки нужных растений. Через месяц оцет будет обладать всеми теми свойствами, которые заложены в траве.

Общий срок годности нашего яблочного помощника составляет 3 года. При правильном хранении это число увеличится еще на год.

О том, как похудеть на яблочном уксусе, смотрите в следующем видео.

Яблочный уксус по джарвису приготовление в домашних условиях

Уксус яблочный (по Джарвису): натуральный уксус своими руками - Жизнь

Раз уж у меня дома образовалась уже целая батарея прекрасный ягодных и фруктовых уксусов, то решила я приготовить в этом и яблочный (а также винный). Тем более, папа время от времени приносит мне со своей дачи домашние ароматные яблоки. В свежем виде много съесть не в силах, варенье не варю и никак не заготавливаю, так что сама судьба наталкивает на мысль о том, что яблочному уксусу быть.

Почему я делаю о яблочном такую вот обособленную статью? А потому, что рецепт буду использовать немного другой. Рецепт приготовления этого яблочного уксуса имеет одно принципиальное отличие от рецептов моих ягодных.Так, сахар (мед) вносится в уксус дважды: при смешивании с фруктовым суслом на первом этапе брожения, а также после процеживания, во время отправки на пассивное брожение.

Включив свою логику, я подумала, что уксус в большим содержанием сахара лучше наберет кислотность, будет более крепким, так как сначала он выбраживает первую порцию сахара по полной (как и в случае с ягодными), а затем выбраживает еще одну порцию сахара. Если моя догадка неправильная, прошу меня исправить.

Я уже когда-то готовила яблочный уксус по этому рецепту, и решила воспользоваться им опять. И вот по этому одному рецепту приготовлю и яблочный, и винные уксусы. Кроме того, подозреваю, что по такому же рецепту вполне можно готовить все уксусы (в том числе и ягодные). Рецепт этот взят отсюда – он расписан очень детально и доступно, а поэтому любителям вникнуть в процесс советую заглянуть.

Из всех уксусов только яблочный имеет, так сказать, срок годности – около 3 лет, после чего он начинает ослабевать. Но и молодой уксус имеет очень слабую кислотность – я заметила это, когда переливала один из своих уксусов и, конечно же, попробовала его. На вкус по сладости он напомнил компот без добавления сахара вообще – нейтрально кислый. Так что любой уксус лучше всего выдержать хотя бы пару месяцев уже после того, как он будет полностью готов, и разлит для хранения в бутылки. А еще лучше подождать годик, чтобы уксус окреп и набрал силу. Крепость натурального яблочного уксуса не может быть выше 6-7%.

1 кг яблок
1,25 л воды
125 гр меда/сахара + 100 гр на каждый 1 литр жидкости перед отправкой на пассивное брожение
50 гр сухого ржаного хлеба (я брала свой заквасочный)

Яблоки нужно брать спелые, сладкие, ароматные. От того, насколько ароматными будут сами яблоки, зависит аромат готового уксуса. Подойдут любые плоды – подбитые, лежалые, прямо с кожурой и семенами. Не берите плесневелые плоды, гнилые, а червивые места необходимо вырезать. Можно использовать качественные обрезки (например, вы варили варенье, а у вас осталась кожура и кочанчики – ставьте уксус).

Немытые яблоки (если есть грязь, стоит лишь слегка ополоснуть, а так сохраняйте природный налет плодов – в нем дикие дрожжи) нарезать очень меленько, натереть на крупной терке… Я поленилась, просто нарезала так, как получилось.

Уложить яблоки в банку (или эмалированную кастрюлю), добавить хлеб и залить водой растворенным с медом или сахаром (температура воды комнатная). Я использовала мед – так ароматнее.

Когда все ингредиенты будут в банке, увидите, что осталось еще немного пустого пространства. Это запас для брожения. Теперь накрыть емкость марлей в несколько слоев или флизелином, обвязать (нужен доступ воздуха, а поэтому закрывать емкость нельзя, но и мошки никакие внутрь попасть не должны). Отправить емкость в теплое (20-30 град.) и темное место для брожения. Напомню, солнечные лучи препятствуют брожению, а поэтому отправляйте-ка емкость куда-нибудь в шкаф, тумбочку или, в крайнем случае, под стол так, чтобы тужа не попадали прямые солнечные лучи.

Следующие 10-14 дней нужно будет ежедневно по 2-3 раза перемешивать будущий уксус, так как яблоки будут подниматься, а процесс должен идти равномерно. Кроме того, если не перемешивать смесь, на поверхности может образоваться плесень, так как уксус еще не набрал необходимой кислотности, чтобы подавлять плесневые грибки.

У меня брожение началось уже к вечеру первого дня, а вот так выглядит банка на второй день (то есть сегодня).

По прошествии 10-14 дней необходимо процедить уксус, отжать всю мезгу, а затем отфильтровать жидкость через марлю.

Измерить получившийся объем жидкости, добавить в нее вторую порцию меда или сахара (100 грамм на каждый литр), размешать до полного растворения, перелить в емкость, опять оставив немного свободного места. Наступает стадия пассивного брожения в течение 40-60 дней, во время которой перемешивать уксус уже не нужно, и можно вполне про него на какое-то время забыть. Емкость накрыть марлей или флизелином, отправить в темное теплое место.

Жидкость начнет бродить. Это будет происходить не так бурно, как на первом этапе, но все же вы заметите, что в банке что-то происходит. Сначала на поверхности начнет образовываться пена, которая постепенно начнет стихать и затем уйдет вовсе. После этого начнет выпадать осадок, а сам уксус – прозрачневеть. Когда уксус станет прозрачным и выпадет осадок, он готов!

Можно снять эту жидкость с осадка и сразу разлить по бутылкам для хранения, но автор статьи, из которой взят рецепт (ссылка в самом начале) рекомендует снять с осадка первый раз, отстоять уксус, а затем снять еще раз для большей прозрачности, так как осадок еще будет выпадать. И хотя уксус уже готов, он еще слабоват, так что вступает в дело рекомендация по выдержке уксуса.

Хранить уксус можно при температуре 4-20 град. Да, диапазон широкий, но лучше всего выбрать температуру около 8-10 град. Хранение теперь будет работать на выдержку укуса, и он будет становиться сильнее. При этом плотно закрывать сосуды с уксусом не нужно (либо время от времени открывайте емкости, нюхайте, пробуйте), чтобы происходила аэрация.

Виноградный (винный) я готовлю по этому же рецепту, и, скорее всего, все ягодные и фруктовые в следующем году буду готовить по нему же.

Статья будет время от времени обновляться, так что заходите!

Обновлена статья: Ягодный (и фруктовый) уксус (там же – информация про уксусную матку)

Яблочный уксус рецепт: как сделать в домашних условиях

Реклама:

Чтобы яблочный уксус действовал с наибольшей эффективностью, нужно использовать качественный продукт, а таким продуктом может быть только натуральный нерафинированный уксус, желательно приготовленный в домашних условиях.

Конечно, если нет времени, а лечиться нужно срочно, приходится покупать яблочный уксус в магазине, однако нужно знать, как выбирать уксус. В его состав не должно входить никаких других компонентов, кроме уксуса яблочного.

Если есть добавки, то этот уксус – синтетический. Такой уксус для лечения не подходит. Кроме того, промышленный яблочный уксус имеет большую кислотность, чем домашний (ph5 – pH6). Это надо учитывать при использовании его в пищу и для лечения: его нужно разбавлять водой в больших пропорциях, чем указано в рецептах (все рецепты даны для домашнего уксуса с кислотностью ph3).

Есть и еще одно существенное отличие домашнего уксуса от покупного. Промышленный уксус делают из кожуры и сердцевины разных яблок, то есть из остатков другого производства. Домашний продукт нужно готовить из целых яблок, причем только сладких сортов. Чем слаще яблоки, тем выше в сусле содержание спирта и тем легче образуется уксусная кислота.

Яблочный уксус – это собственно перебродивший яблочный сок. В процессе брожения наверху появляется пена – это так называемая «уксусная матка». Она очень полезна, поэтому снимать ее не следует, наоборот, надо перемешать с остальной жидкостью. Чтобы не повредить «уксусную матку», нельзя переставлять сосуд с готовящимся уксусом с места на место.

Итак, приготовить яблочный уксус довольно просто. Существует несколько рецептов. Выбирайте тот, который вам понравится.

Крепость натурального яблочного уксуса промышленного производства 4–5 %, а уксуса, сделанного в домашних условиях, – чуть ниже.
САХАР МОЖНО ЗАМЕНИТЬ МЕДОМ

Яблочный уксус рецепт № 1

Собираем яблоки – очень зрелые (даже перезрелые) или падалицу. Хорошо, если это будут яблоки из собственного сада, выращенные без химических удобрений и обработки вредными химикатами.

Яблоки хорошо вымойте, очень мелко нарежьте или раздавите в ступке. Всю массу положите в эмалированную кастрюлю, добавьте сахарный песок в расчете на 1 кг яблок сладких сортов – 50 г сахара, если вы берете кислые яблоки – добавьте 100 г сахара.

Залейте массу горячей, но не кипящей водой (около 70 °C). Вода должна быть выше уровня яблок на 3–4 см. Поставьте кастрюлю в теплое место, но не на солнце. Периодически, не реже 2 раз в день, перемешивайте массу, чтобы она не подсыхала сверху.

Через две недели жидкость процедите через марлю, сложенную в 2–3 слоя, и перелейте в большие банки для брожения, но так, чтобы до верха оставалось 5–7 см. Во время брожения жидкость будет подниматься. Оставьте еще на две недели. Уксус готов.

Осторожно перелить готовый уксус в бутылки, не взбалтывая и сохраняя осадок на дне банки. Этот осадок можно процедить через несколько слоев марли и долить в бутылки. До края должно оставаться немного места. Бутылки хорошо закупорить (лучше залить парафином) и хранить в темном месте при комнатной температуре.

Рецепт домашнего яблочного уксуса № 2

Приготовление яблочного уксуса по Д.-С. Джарвису

Американский врач Д.-С. Джарвис изобрел свой рецепт приготовления яблочного уксуса, в котором сохраняются и приумножаются все лучшие качества его составляющих. Уксус, приготовленный по Джарвису, является богатейшим источником калия.

Этот способ приготовления более длительный, но зато полученный уксус отвечает самым высоким требованиям качества.

Отобрать спелые или перезрелые яблоки, хорошо вымыть и удалить червивые и гнилые места. Натереть на крупной терке яблоки вместе с кожурой и сердцевиной или пропустить яблоки через мясорубку. Всю эту массу положить в большую стеклянную банку, глиняный горшок или эмалированную кастрюлю и залить теплой кипяченой водой в пропорции 1: 1. На каждый литр смеси добавить 100 г меда (мед восстанавливает дефицит калия), 10 г хлебных дрожжей и 20 г сухого черного хлеба. Это нужно для ускорения процесса брожения яблочного сока.

Посуду со смесью не закрывать, а лишь прикрыть салфеткой. Поставить ее в темное и теплое место (с температурой около 30 °C), подальше от солнца. Держать около 10 дней, перемешивая смесь 3 раза в день деревянной ложкой. После этого жидкость процедить через марлю. Перелить в сосуд с широким горлышком и взвесить, отняв вес бутылки, то есть определить объем полученной жидкости. Затем на каждый литр жидкости добавить еще 50—100 г меда (в крайнем случае можно сахара) и хорошо перемешать. Сосуд закрыть марлей, сложенной в несколько слоев, и хранить в тепле для продолжения процесса брожения.

Процесс брожения очень длительный. Емкости должны выстоять в течение 40–50 дней. Когда уксус станет прозрачным, процесс брожения закончился. Жидкость еще раз процедить через марлю и разлить по бутылкам.

Простой рецепт яблочного уксуса в домашних условиях № 3

Отобрать зрелые, желательно сладкие яблоки, нарезать их крупными дольками и оставить на блюде на свету, чтобы они потемнели (происходит процесс окисления железа под действием кислорода). Затем из этих яблок выжать сок. Налить сок в стеклянную или глиняную бутыль, на горлышко которой надеть резиновый шарик или перчатку.

Емкость с соком поставить в темное и теплое место (с температурой около 30 °C). Во время брожения шарик будет надуваться. Этот период продолжается от 1 до 6 недель. Когда шарик надуется полностью, его нужно снять, а жидкость вместе с пленкой дрожжеподобных грибков («уксусной маткой») вылить в широкую глиняную или деревянную посуду – чем больше поверхность соприкосновения жидкости с воздухом, тем быстрее пойдет брожение. Жидкость не должна доходить до верха сосуда 7–9 см, так как при брожении она будет увеличиваться и может перелиться через край. Посуду накрыть салфеткой или завязать марлей и оставить для вторичной ферментации. Пенку нужно сохранить обязательно еще и потому, что ее лечебные свойства в три раза выше, чем у самого яблочного уксуса. Кроме того, без «уксусной матки» период ферментации затянется на более длительное время.

Посуду с жидкостью поставить в теплое темное место еще на 40–60 дней.

Брожение считается законченным, когда жидкость перестанет бурлить, в ней исчезнет муть и она станет прозрачной. Готовый уксус профильтровать через марлю и разлить по бутылкам. Хранить домашний яблочный уксус нужно в темном месте при температуре от 6 до 15 °C. Можно в холодильнике или на полке в прохладной кладовке. Чем дольше уксус стоит, тем полезнее становится. Осадок в виде рыжеватых хлопьев вполне допустим, он может образоваться со временем (через несколько месяцев). В этом случае при использовании уксус нужно дополнительно отфильтровать или осторожно слить, чтобы осадок остался в бутылке.

Познакомившись с яблочным уксусом поближе, узнав о его замечательных свойствах и рецептах приготовления, можно приступать к самому главному – использованию этого средства в конкретных целях: для лечения или похудения, поддержания здоровья и красоты, а может быть, для отличного самочувствия и прекрасного настроения. Ведь уксус помогает и в том, и в другом, и в третьем, и в четвертом. Важно знать, чего вы хотите добиться, и действовать строго по рецепту и рекомендациям. Как правило, человек, который начинает лечиться яблочным уксусом, уже не может отказаться от него даже после своего выздоровления. Он употребляет уксус и в кулинарии, и в косметологии, и для общего жизненного тонуса. Яблочный уксус становится его неотъемлемым спутником и помощником.

У яблочного уксуса много целебных свойств — яблочный уксус применяют для похудения, лечения, от целлюлита, от растяжек, для волос… Многих интересует, как принимать яблочный уксус, когда и сколько его пить. Но прежде всего надо выяснить, как приготовить яблочный уксус в домашних условиях. Ведь домашний яблочный уксус — самый натуральный и самый полезный.

Рецепт приготовления домашнего яблочного уксуса №4

Яблочный уксус является продуктом брожения яблочного сока. Плоды надо подготовить так же, как для яблочного натурального сока без мякоти — яблоки перебрать, промыть, удалить поврежденные части и разрезать на мелкие кусочки ножом или протереть на овощной терке или пропустить через мясорубку.

К измельченным яблокам можно прибавить мезгу после первого отжима сока, предназначенного для других целей. Измельченную массу поместить в стеклянную, глиняную или эмалированную посуду, желательно более низкую и широкую, добавить кипяченую остуженную воду, мед, хлебопекарные дрожжи, сухой черный хлеб.

Все тщательно перемешать. Посуду с хорошо перемешанной смесью оставить открытой и при 20—30 °C выдержать примерно 10 дней, периодически (2—3 раза в день) перемешивая массу деревянной ложкой. Затем содержимое переложить в марлевый мешочек и отжать.

Полученный сок профильтровать повторно, перелить в посуду с широким горлом, добавить мед или сахар (вторую часть), хорошо перемешать, сверху обвязать марлей и поставить в теплое место. Уксуснокислое брожение длится 40—60 дней, в зависимости от качества сырья и температуры помещения.

Яблочный уксус самоосветляется. Его надо слить с осадка, профильтровать через марлю, сложенную в несколько слоев, разлить домашний яблочный уксус в чистые бутылки, укупорить пробками, залить парафином или воском. И пользуйтесь яблочным уксусом на здоровье

Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях: Стиль жизни: Еда

Польза яблочного уксуса

Уксус яблочный: приготовление в домашних условиях без дрожжей

Домашний яблочный уксус: готовим с дрожжами

Польза и вред яблочного уксуса

Яблочный уксус для похудения, улучшения волос и ногтей

Яблочный уксус собственного производства — необходимый ингредиент многих блюд, домашней косметики, его употребление — один из компонентов здорового образа жизни. Готовый продукт есть на полках магазинов, этикетки утверждают, что он «натуральный». Можно ли доверять производителям и торговой сети? Оставим вопрос открытым, а внимание сосредоточим на другой проблеме.

Польза яблочного уксуса

С древнейших времен известно, что яблочный уксус обладает целебным и косметическим эффектом. Используют его для похудения, лечат раздражения кожи, прыщи, опрелости, применяют для ополаскивания волос. Публикации известного американского специалиста Д. С. Джарвиса в минувшем столетии привлекли внимание миллионов людей к уникальным свойствам яблочного уксуса.

Отзывы новых поклонников возглавляет признание Скарлетт Йохансон. Звезда Голливуда утверждает, что для сохранения свежести и чистоты своей кожи применяет яблочный уксус. Какую из его разновидностей использует актриса? Огромные гонорары за съемки позволяют ей купить высококачественный натуральный уксус из яблок. Это полезное естественное средство каждый может приготовить дома без особых затрат.

Слово «уксус» пришло из французского в другие языки очень давно. Ведь даже прекрасные вина Франции становятся кислыми, когда в них появляются колонии особых бактерий. При сбраживании фруктового сока или сусла получается сначала этиловый спирт. Под влиянием ферментов бактерий он превращается в кислоту. Натуральный яблочный уксус включает в себя несколько видов фруктовых кислот, витамины А, В1, В2, В6, С, Е, провитамины, бета-каротин, макро- и микроэлементы (цинк, калий, кальций, натрий, медь, железо и магний).

Как самостоятельно приготовить яблочный уксус? Польза, советы и рекомендации!

Привет, друзья! Недавно на встрече с подругами мы заговорили о полезных свойствах яблочного уксуса и его воздействии на организм. Но к сожалению, качественный яблочный уксус крайне тяжело найти, да и стоит он не мало. Так почему бы нам его не приготовить самостоятельно. Тем более, что для него необходимо лишь 3 ингредиента.

Одна из моих любимых вещей в Zero и Low Waste – найти способы использовать все в полной мере! Я думаю, что это действительно важно, постараться придумать как использовать вещи, которые вы обычно выбрасываете. Из остатков овощей я делаю бульон, а из фруктов – компоты, сидр и уксус.

Итак, я изготавливаю яблочный уксус из обрезков и огрызков. Да-да, вы не ослышались! В принципе, вам не нужно делать это таким образом. Вы, конечно, можете использовать целые яблоки или свежевыжатый сок, но если вы сохраните свои ядра, это уменьшит пищевые отходы, а также позволяет определенно сэкономить (а мы это очень любим).

Более подробно о правильном хранении овощей, ягод и фруктов в холодильнике вы можете узнать в данной статье!

Чем полезен яблочный уксус?

Содержание статьи:

• Уксус улучшает тонус стенок кровеносных сосудов (у меня варикоз).

• Нормализует нервную систему, а также положительно влияет на бессонницу.

• Из-за высокого содержания в составе кальция благотворно влияет на костную ткань.

• Снижает уровень сахара в крови.

• Снижает возникновение инфарктов и инсультов.

• Снижает болевые и спазматические боли во время менструации.

• Оказывает защелачивающее действие на организм, хоть имеет и кислый вкус.

• Регенерирует поврежденную кожу (укусы, сыпь, крапивница).

Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях?

Решили испечь яблочный пирог? Сохраните яблочную кожуру и ядра, чтобы сделать домашний уксус. Нарезанные кусочки и огрызки я предпочитаю хранить в морозильной камере, пока не соберу достаточное количество для изготовления литра Apple cider vinegar (ACV). Молочнокислые бактерии на фруктах, которые ферментируют в уксус, выживают в морозилке. Высокая температура убивает ,бактерии, а пониженная вводит в спячку.

Использовать необходимо только лишь чистые сердцевины, имея в виду яблоки, которые были нарезаны ножом, а не обглоданы ртом.

Помните, что это эксперимент по ферментации – вы же не хотите воспроизводить патогенные бактерии. Это означает только чистые яблоки, милые друзья!

Вот как я это делаю, для приготовления яблочного сидра (уксуса) понадобится:

• Яблочные огрызки – 7-8 штук или 4 целых яблока

• Сахар – 2 столовые ложки

• Фильтрованная вода – 2 стакана

Пошаговый рецепт приготовления домашнего яблочного уксуса

1. Нарежьте около 6 яблочных сердцевин на кусочки 2-3 см, а 2 оставьте целыми. Для приготовления сидра, а в дальнейшем и уксуса подойдет совершенно любой сорт яблок, но я обычно выбираю разнообразие.
   

   Сочетание сладкого, кислого и терпкого делает будущий уксус насыщенным и ароматным. Если все, что у вас есть, это яблоки с одного дерева, они тоже будут прекрасно работать!

2. Растворите 2-3 столовые ложки сахара в двух стаканах теплой фильтрованной воды.
3. Заполните чистую литровую стеклянную банку на 3/4 кусочками яблока, а сверху поместите 2 целые сердцевины. Это действие не позволит более мелким частицам всплывать. Залейте водой + растворенным сахаром (комнатной температуры).
   

   Избегайте водопроводной воды – хлор убьет полезные бактерии, необходимые для ферментации. Я предпочитаю фильтрованную, обычного угольного фильтра будет вполне достаточно.

4. Если у вас есть ферментационная масса (гнет), поместите ее поверх яблок, чтобы они не плавали – это поможет предотвратить плесень. Если же ее нет, то поместите любую стеклянную емкость меньшего диаметра (как делаю я), но сперва сполосните ее с уксусом.
   Накройте банку марлей (тканью) и закрепите резинкой. Для большинства заквасок, контакт с воздухом не желателен, а вот для уксуса это крайне важно. Кроме того, особенно с фруктовыми и сахаристыми ферментами, взрывы являются реальной возможностью. Давление в закрытом контейнере, в то время как бактерии создают углекислый газ как побочный продукт брожения. Если вы решите закрыть свой сосуд, на следующем шаге необходимо будет открывать его несколько раз в день, чтобы перемешать и выпустить накопленный CO₂. Просто всегда помните, про этот шаг каждый день.
5. Оставьте данную емкость в темном и теплом месте на 1-2 недели. Ежедневно взбалтывайте жидкость. Перемешивание аэрирует фермент, поощряя микробную активность и помогая предотвратить образование плесени. За это время она должна начать пузыриться и пахнуть алкоголем, это значит, что все идет правильно. Бактерии превращают сахар в спирт, в данном случае сидр.

   Через 7 дней наш яблочный сидр начинает пузыриться и напоминать шампанское. Это означает, что процесс ферментации проходит успешно.

6. Как только закваска начинает пузыриться, я помешиваю ее реже – раз в день. Обычно, когда вы ферментируете что-либо, последнее, что вы хотите привлечь, – это ацетобактерии. Они превращают алкоголь в уксус, когда фермент подвергается действию кислорода. Но, мы как раз этого результата и добиваемся. По этой причине, широкая горловина сосуда способствует воздействию воздуха, что работает наиболее хорошо.
7. Через 1-2 недели, жидкость приобретет кислый вкус. Когда, сидр перестанет пузыриться, то на этом этапе вы можете процедить фрукты и компостировать отработанные обрезки. Перелейте сидр в чистую стеклянную банку, накройте марлей, закрепите ее резинкой и дайте ей посидеть еще около 3-4 недель. Перемешивайте ежедневно, если помните. За это время полезные бактерии превратят спирт сидра в уксусную кислоту (уксус).
8. Через 3 недели попробуйте жидкость. Если она кислая, как уксус, то он готов. Если нет, пусть он бродит еще неделю.

Когда уксус будет готов, процедите, добавьте плотно прилегающую крышку и храните в холодильнике до готовности к использованию. Хотя вы можете не видеть никаких признаков активности (пузырьки) и полагать, что ферментация закончилась, это может быть не так. Чтобы избежать беспорядка или, что еще хуже, взрывов – регулярно отрыгивайте (т. е. открывайте) хранящийся уксус.

Этот уксус продержится как минимум год, если конечно он не закончится у вас раньше!

По мере старения уксуса кислотность будет возрастать. Я нашла для него много целей:

Как можно использовать домашний яблочный уксус?

При приготовлении. Я всегда добавляю немного уксуса в суп. Он придает приятный привкус куриному, и овощному бульону.

Замена лимонного сока. Я использую свой уксус в нескольких рецептах, которые требовали немного лимонного или лаймового сока, такого как чечевичный дал или пряные черные бобы. Вкус отличный.

Очистка. Я всегда очищаю унитаз от известкового налета уксусом. Это хорошо работает. Вы также можете смешать яблочный уксус с пищевой содой, чтобы очистить кухонную раковину или вымыть кастрюлю.

Я еще не пробовала заправку для салата, но попробую. Я не ем майонез, но я могла бы попробовать заменить его уксусом и маслом.

Как правильно ополаскивать волосы яблочным уксусом? Пропорции!

Еще в детстве, когда не было такого разнообразия масок и кондиционеров, мне мама споласкивала волосы уксусом. После которого, они становились шелковистыми, послушными и легко расчесывались. Спустя некоторое время, а точнее когда стала пересматривать свои привычки и менять отношение к продуктам, то решила заменять их на экологичные. Тогда то я и вспомнила об этом чудо-средстве.

Теперь же, после того, как помою волосы, я ополаскиваю их яблочным уксусом (метод No poo).

Итак, для ополаскивания в зависимости от типа волос нам понадобится:

• Домашний яблочный уксус – 2 столовые ложки

• Теплая вода – 800 мл

• Отвар шалфея – 200 мл (для укрепления корней)

Не стоит добавлять больше, ведь вы же не хотите обжечь волосы, после чего они станут как мочалка из люффы! Смешайте все ингредиенты и ополосните волосы. Смывать не нужно!

Если же вы ленивы, то такое средство можно налить в бутылку с пульверизатором и использовать как спрей из перечной мяты (рецепт тут).

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

ЧТО ТАКОЕ ПОЛБА (СПЕЛЬТА)? ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА И НЕДОСТАТКИ!

КАК ПЕРЕСТАТЬ ОПАЗДЫВАТЬ? СОВЕТЫ ПСИХОЛОГА!

КАК ПРАВИЛЬНО ЗАМОРАЖИВАТЬ ПРОДУКТЫ БЕЗ ПЛАСТИКА В СТЕКЛЯННЫХ БАНКАХ?

Как вам рецепт? Вы можете попробовать приготовить уксус из свежевыжатого яблочного сока, так он получится более концентрированным. Делитесь своими мыслями и впечатлениями!

Здоровья и осознанности!
Всегда Ваша, Ольга Шерл!

Как сделать домашний яблочный уксус? Рецепт и свойства для здоровья и красоты

Яблочный уксус известен с древних времен. Благодаря своим свойствам его стоит регулярно пить, добавлять в блюда, а также наносить наружно, на волосы или кожу. Хотя сегодня мы чаще всего покупаем готовое изделие в магазине, его также легко можно сделать самостоятельно в домашних условиях. В следующей статье вы узнаете, как сделать яблочный уксус самостоятельно.

Около 5000 лет с.CE Яблочный уксус применялся в медицине и применялся для очищения крови, лимфатических узлов и печени, стимуляции кровообращения, укрепления иммунитета и повышения жизненного тонуса. Так было в греческой, римской, китайской и египетской культурах. Отец медицины Гиппократ рекомендовал пить яблочный уксус с медом при кашле и простуде.

Теперь мы знаем, что не все традиционные способы использования этого природного препарата подтверждены научными исследованиями.Однако это не меняет того факта, что свойства яблочного уксуса делают его по-прежнему полезным для улучшения здоровья. Яблочный уксус также отлично подходит для красоты.

Яблочный уксус является источником органических кислот (включая уксусную, яблочную, галловую, кофейную и хлорогеновую кислоты), ферментов, пектинов, аминокислот, биофлавоноидов, живых бактерий и дрожжевых культур. Он также содержит витамины А, Е, К, В1, В2 и В12, а также элементы: калий, кальций, магний, хлор, натрий, серу, селен, медь, фтор и кремний.Узнайте, как сделать яблочный уксус в домашних условиях.

Яблочный уксус – как его делают?

Яблочный уксус производится из измельченных яблок с добавлением дрожжей, которые превращают содержащийся во фруктах сахар в спирт.Через некоторое время бактерии уксусного брожения сбраживают спирт, и в результате мы видим, как делают яблочный уксус. Жидкость отличается приятным яблочным ароматом и интересным желто-янтарным цветом. Он слегка мутный, на вкус кисло-уксусный, поэтому вы, вероятно, не едите его прямо из бутылки.

Яблочный уксус на кухне

Яблочный уксус чаще всего используется на кухне.Его можно использовать как приправу к салатам и заправкам, а также для маринования мяса, которое становится мягким и нежным. Это также натуральный консервант, предотвращающий порчу продуктов. На протяжении веков было известно много способов применения яблочного уксуса для здоровья. Это эффективное бактерицидное и дезинфицирующее средство. Особенно рекомендуется людям, страдающим диабетом или резистентностью к инсулину, так как помогает регулировать уровень сахара в крови и повышает чувствительность клеток к инсулину. Исследования подтверждают, что его регулярное употребление также снижает уровень плохого холестерина в крови и регулирует артериальное давление.Кроме того, яблочный уксус дает ощущение сытости и помогает сбросить лишние килограммы, поэтому стоит знать, как приготовить яблочный уксус самостоятельно.

Яблочный уксус – как сделать самому?

Как сделать яблочный уксус? Для его создания своими руками в домашних условиях нужны яблоки без опрыскивания, у знакомого садовода или купленные на рынке - червивые, с наростами, пятна разного размера - признак того, что деревья не подвергались опрыскиванию.На кожуре плодов много бактерий и дрожжей, поэтому тщательно мыть яблоки, собранные в саду, не следует. Если они сорваны с ветвей, то они чисты; если вы собираете кровотечения, осторожно промойте их и удалите синяки или инвазии. Благодаря домашнему рецепту яблочного уксуса мы можем быть уверены, что имеем дело с полностью натуральным продуктом. Рецепт домашнего яблочного уксуса предельно прост, поэтому с ним справится любой.

Ингредиенты:

• 1 кг свежих яблок хорошего размера (желательно из собственного сада или из надежного источника).Лучше всего подходят более поздние сорта, такие как малина, антоновка и сычуг.
• 5 столовых ложек сахара (можно белого, тростникового или медового).
• 1 л воды (хорошего качества, желательно кипяченой или фильтрованной).

Метод приготовления:

1. Положите в банку яблоки на четвертинки, полоски или кубики.Чем мельче кусочки, тем больше поместится. Они могут быть неочищенными, с гнездами и семенами. Вы также можете взять кожуру, остатки яблок, которые можно использовать для торта, джема или мусса. Ничего не пропадет!
2. Растворите сахар в теплой воде и залейте им банку так, чтобы он покрыл яблоки. Лучше добавить слишком много воды, чем слишком мало. Однако не забудьте оставить около 10 см свободного места.
3. Накройте банку марлей и завяжите ее ниткой или резинкой.Отставить в темное и теплое место. Яблоки должны постоянно находиться под водой, иначе они могут покрыться плесенью и такой уксус будет бесполезен.
4. Первые дюжину или около того дней брожения жидкость следует раз в день перемешивать деревянной ложкой, что обеспечит поступление кислорода и облегчит брожение.
5. Перемешивание можно прекратить, когда яблоки станут коричневыми, осядут на дно кастрюли и не образуется пена, т.е. первый этап производства завершен.
6. Оставить на следующие 2-3 недели (всего около месяца), затем процедить через марлю, ткань или плотное сито в чистую банку и оставить в прохладном месте еще на несколько дней для осветления.
7. По истечении этого времени готовый уксус снова процедить и разлить по бутылкам. Жидкость должна быть желтой и мутной. Готовый!

Ура!

Как сделать яблочный уксус? Простой рецепт домашнего яблочного уксуса, который можно приготовить самостоятельно в домашних условиях

Яблочный уксус чаще всего используется на кухне, но его можно использовать и для ухода или в лечебных целях. Хотя мы легко можем купить такой уксус в магазине, можно и нужно поддаться соблазну сделать его самостоятельно. Это очень просто, хотя и требует некоторого времени. Как сделать яблочный уксус, для чего его использовать и как хранить, чтобы он надолго сохранил свой вкус и свойства? Читать дальше.

Уксус, полученный в результате брожения яблок, имеет желто-коричневый цвет, характерный кисловатый запах и вкус с легким оттенком яблок. Уже в 5000 г. до н.э. люди знали, как делается яблочный уксус и наслаждались его полезными свойствами. Древние использовали его как лекарство для повышения иммунитета и стимуляции кровообращения, а Гиппократ рекомендовал смесь яблочного уксуса с медом при кашле и простуде.

содержит полифенолы, аминокислоты и пектины, а также небольшое количество витаминов и минералов .Пить его можно, но не более 1-2 столовых ложек в день. Лучше всего растворить их в стакане воды, так как чистый уксус может повредить эмаль зубов, а в больших количествах может вызвать раздражение полости рта и пищевода.

Зеленая спаржа: с чем ее есть, чтобы блюдо получилось изысканным? Предлагаем, как приготовить спаржу и с чем ее подавать >>

Яблочный уксус – свойства и применение

Яблочный уксус чаще всего используется на кухне.Его можно использовать как приправу к салатам и заправкам , а также для маринования мяса, делая его мягким и нежным. Это также натуральный консервант, предотвращающий порчу продуктов. На протяжении веков было известно много способов применения яблочного уксуса для здоровья. Это эффективное бактерицидное и дезинфицирующее средство. Особенно рекомендуется людям, страдающим диабетом или резистентностью к инсулину, так как помогает регулировать уровень сахара в крови и повышает чувствительность клеток к инсулину.Исследования подтверждают, что его регулярное употребление также снижает уровень плохого холестерина в крови и регулирует артериальное давление.

Кроме того, яблочный уксус дает ощущение сытости и помогает похудеть. Он также известен своим использованием в косметике — он улучшает состояние тусклых и сухих волос, разглаживает и укрепляет кожу, а также действует как натуральный дезодорант.

Как приготовить яблочный уксус (классический)?

Рецепт яблочного уксуса очень прост, более того - если мы будем делать его сами, то будем уверены, что перед нами действительно натуральный продукт.Для приготовления яблочного уксуса нам понадобится:

• 1 кг нарезанных яблок
• 1 л воды
• 2-4 столовые ложки сахара

Растворите сахар в теплой воде и залейте полученным раствором яблок . Если они очень сладкие, добавьте меньше сахара, а если кислые – больше. Накройте посуду тканью и отставьте в темное место. Сверху появится пена, а плоды потекут вверх, поэтому их нужно ежедневно помешивать.Когда сойдет пена и исчезнут яблоки (примерно через 2-3 недели), процедите жидкость через марлю. Откладываем примерно на 3-4 недели подряд, пока не начнет пахнуть уксусом. По истечении этого срока мы можем разлить его по бутылкам.

Чайный гриб (чайный гриб) - какие свойства у этого чайного гриба? Представляем рецепт модного напитка из чайного гриба >>

Как сделать яблочный уксус из кожуры?

Для приготовления домашнего яблочного уксуса можно использовать даже кожуру и сердцевину яблок, а также некачественные или испорченные фрукты.Важно только, чтобы используемые яблоки были из надежного источника и не были опрысканы. Плесень может развиться в уксусе, если на фруктах остались химические вещества.

Для приготовления уксуса из очисток оставшиеся яблоки сложить в банку и залить водой с растворенным в ней сахаром (примерно 2 полные столовые ложки сахара на литр воды). Важно, чтобы вода полностью покрывала яблочные остатки. Как и в случае с классическим рецептом, оставьте приготовленную смесь в стороне на десяток-другой дней, а затем процедите через марлю.Оставить на некоторое время и разлить по бутылкам.

Как хранить яблочный уксус?

При первом приготовлении уксуса поставьте его в теплое темное место. Однако тепло, которое необходимо в процессе брожения, пагубно сказывается на готовом домашнем яблочном уксусе. Поэтому лучшим местом для него будет кухонный шкаф, кладовая или другое темное помещение, не подвергающееся воздействию солнечных лучей и не находящееся близко к источнику тепла (например, камину).плита или духовка ).

Срок годности яблочного уксуса зависит от условий его хранения. Установить точную дату истечения срока невозможно. Купленный уксус может храниться до пяти лет после даты, указанной на упаковке. Яблочный уксус со временем естественным образом мутнеет, но это не значит, что он испорчен. Если это проблема, его можно процедить через марлю, и он снова станет прозрачным.

Мексиканская мята (кубинский орегано) - свойства и применение.Как выращивать и ухаживать за этим растением? >>

Яблочный уксус: отзывов

"Очень рекомендую пить яблочный уксус. Он обладает прекрасным очищающим действием, регулирует работу и перистальтику кишечника. Повышает секрецию пищеварительных соков в желудке, благодаря чему наш организм быстрее переваривает пищу. После употребления дозы уксуса, чувствуется сытость, благодаря чему меньше хочется есть (в моем случае это имеет большое значение, т.к. я пристрастился к сладкому) " [Wizaż]

"Яблочный уксус ускоряет обмен веществ, влияет на секрецию пищеварительных соков в желудке, благодаря чему съеденная пища переваривается быстрее.Это пищевая добавка, поэтому, если вы думаете о похудении, вы должны рассматривать яблочный уксус как дополнение к своему рациону и, прежде всего, двигаться, двигаться, двигаться» [Макияж]

Как сделать домашний яблочный уксус?

Переходя на веб-сайт путем: прокрутки содержимого за пределы сообщения, отображаемого в нижней части страницы, перехода по ссылкам, ведущим к элементам веб-сайта, и закрытия информационного окна относительно файлов cookie и обработки данных, вы соглашаетесь на обработку персональные данные от PWR Sp. о.о. и его доверенных партнеров в маркетинговых целях, в том числе для показа целевой рекламы, т. е. рекламы, адаптированной к вашим интересам.

Сообщаем вам о необходимости принятия решений относительно обработки ваших данных PWR и Доверенными партнерами и способах выражения или несогласия на их обработку, а также об использовании файлов cookie и аналогичных технологий для сопоставления рекламы с ваши интересы и проводить аналитику страниц наших веб-сайтов, мы информируем вас на нижних страницах наших веб-сайтов, пока вы не примете решения об этих решениях.

Отсутствие согласия может привести к увеличению количества рекламных объявлений, отображаемых случайным образом без учета ваших интересов. Дополнительную информацию о файлах cookie и подобных технологиях, а также о целях их использования можно найти в Политике конфиденциальности.

Администратор данных, т.е. Polskie Wydawnictwo Rolnicze Sp. о.о. (PWR) со штаб-квартирой в Познани на ул. Metalowa 5 и наши доверенные партнеры, с которыми мы сотрудничаем для достижения наших аналитических и маркетинговых целей.

Эти данные включают в себя: IP-адрес, URL-адрес запроса, доменное имя, идентификатор устройства, идентификатор мобильной рекламы, тип браузера, язык браузера, количество кликов, количество времени, проведенное на отдельных страницах, дату и время использования Веб-сайта, тип и версию. работу системы, разрешение экрана, данные, собранные в журналах сервера, и другую подобную информацию.

a / Законный интерес PWR, заключающийся в проведении собственной и сторонней маркетинговой деятельности, сотрудничающей с PWR, включая сопоставление контента и рекламы с вашими интересами, проведение анализа трафика веб-сайта и его функциональности, а также обеспечение безопасности услуг, возможность реализации прав и требований, 90 015 б / согласие дано - на осуществление маркетинговой деятельности PWR и ее Доверенных партнеров-рекламодателей, заключающейся в подборе контента и рекламы в соответствии с вашими интересами

Право отозвать свое согласие на обработку персональных данных в любое время.Отзыв согласия не влияет на законность действий в период, когда согласие было дано. Право на доступ к своим данным, их исправление, удаление, право на передачу данных, право на возражение, право на ограничение обработки, а также право на подачу жалобы в надзорный орган, которым является Президент Управления по защите данных. (Подробности доступны в Политике конфиденциальности)

Благодаря вашему согласию на обработку ваших данных с целью таргетинга контента и рекламы PWR и Trusted Partners, мы сможем ограничить количество отображаемой рекламы и представить вам только те, которые могут вас заинтересовать.Вы должны сделать этот выбор отдельно для каждого используемого устройства или веб-браузера

Отсутствие вашего согласия на обработку ваших данных с целью таргетирования контента и рекламы PWR и доверенными партнерами не позволяет нам ограничивать контент и рекламу теми, которые могут вас заинтересовать. Объявления по-прежнему будут видны, они будут отображаться случайным образом — вне зависимости от ваших интересов. Технические решения, препятствующие установке т.н.сторонние файлы cookie не позволяют нам эффективно отключить сопоставление объявлений на всех наших сайтах. Лучше всего отключать сопоставление объявлений на каждом из наших сайтов по отдельности. Если вы используете разные устройства и/или браузеры, помните, что отключение сопоставления объявлений в выбранном браузере или устройстве действует только на этом браузере или устройстве. Поэтому вам придется делать такой выбор отдельно для каждого устройства или веб-браузера.

1. Вы можете отозвать свое согласие на установку файлов cookie и аналогичных технологий в любое время.Это можно сделать, изменив настройки браузера.

2. Чтобы отозвать согласие на обработку персональных данных в маркетинговых целях, в частности связанных с показом целевой рекламы, воспользуйтесь опцией ниже и, в зависимости от вашего выбора, установите (согласие) или снимите флажок (нет согласия).

AdCreator Store

Домашний яблочный уксус,

или единственная причина, почему стоит купить сахар

Автор: Магдалена Худзиковска, оригинальный рецепт яблочного уксуса взят из книги "Травы для вкуса, здоровья и красота» Анны Качмарчик.

Рецепт домашнего яблочного уксуса

почти тривиален, но его приготовление требует немного времени и немного терпения. Хотя, как только мы приступим к практике, это не будет для нас проблемой.Предлагаем вам проверенный рецепт домашнего яблочного уксуса.

Уксусная кислота

, содержащаяся в яблочном уксусе, уничтожает бактерии, грибки и вирусы. Интересно, что некоторые штаммы уксуснокислых бактерий являются компонентом микрофлоры нашего кишечника (т.«хороших» бактерий, живущих в нашем кишечнике), играющих колоссальную роль в нашем здоровье и поддержании иммунитета. Однако утверждения о том, что яблочный уксус снижает уровень холестерина, подавляет аппетит, способствуя тем самым снижению веса , и улучшает сердечно-сосудистую функцию, не обязательно подтверждаются проведенными исследованиями. Однако дело в том, что он подкисляет среду желудка, тем самым способствуя лучшему пищеварению и уничтожая болезнетворные микроорганизмы и паразиты, которые могут попасть в наш желудок с пищей.Однако это может иметь различные интересные последствия для здоровья, такие как устранение аллергии и некоторых аутоиммунных и хронических заболеваний, таких как кожная экзема, зуд и даже псориаз. Наружно яблочный уксус ранее использовался для компрессов от головной боли, в дополнение к домашним средствам для лечения дефектов кожи, таких как пятна, пятна и пустулы, и традиционно использовался для облегчения солнечных ожогов и отеков ног, а также варикозного расширения вен, растяжений и т. при кашле, фарингите и для улучшения состояния кожи и волос.

Рецепт домашнего яблочного уксуса

Ферментация происходит в процессе порчи фруктов. При этом образуется слабый спирт, который при контакте с дрожжами и бактериями в воздухе превращается в уксус. Итак, если поместить фруктовое сусло в закрытый сосуд (и соблюсти несколько дополнительных условий), получится вино, а если оставить сосуд открытым и на открытом воздухе, получится уксус.

Для приготовления уксуса нужны неопрысканные яблоки, желательно у знакомого садовода или купленные в ларьке - червивые, с пятнами, наростами, разного размера - это обычно признак того, что деревья не опрыскивались.На кожуре плодов присутствует много дрожжей и бактерий, поэтому не мойте яблоки, которые вы собрали в саду, слишком тщательно. Если они сорваны с ветки, то они чистые; если у вас собрались кровотечения, аккуратно промойте их, удалите загрязненные и кровоподтеки.

1. Яблоки кожуру не чистим, делим на более мелкие части, можно удалить семенные гнезда (я их оставляю). Вам не нужно нарезать фрукты, измельчать их в кухонном комбайне или измельчать в мясорубке, хотя некоторые делают это (я не делаю). Я обычно делаю уксус из яблочных шкур и сердцевин, а мякоть использую по-другому - ее мы едим чаще всего :).
2. Поместите сырье в чистую банку (желательно как можно большую) и залейте кипяченой, охлажденной и подслащенной водой. Количество используемого сахара зависит от кислотности яблок - если они сладкие, добавляем 1 столовую ложку на 1 литр воды, если кислые, то 3-4 столовые ложки на 1 литр (лучше, чтобы вода была слишком сладкой, чем недостаточно сладкий: сахар все равно впитается дрожжами). Если кто-то боится добавлять сахар, он может использовать мед. Уксус в меде содержит дополнительные витамины и минералы, которых нет в сахаре.
3. Накройте банку чистой хлопчатобумажной тканью или бумажным полотенцем, положите рецепт. Приходится учитывать наличие плодовых мушек — поэтому марлю лучше не использовать, чтобы насекомые не попали в сосуд.
4. Поставьте банку в теплое темное место (например, на подоконник под полотенце).
5. Фаза спиртового брожения - яблоки (кожура) всплывают на поверхность, поэтому их необходимо ежедневно перемешивать (или следить за тем, чтобы они были полностью погружены в воду), чтобы предотвратить образование плесени.Примерно через 2-3 дня вокруг плодов появляется пена – это хороший признак. Раньше он был известен как уксус из семян и считался особенно целебным, более мощным, чем сам уксус. Фаза брожения занимает 2-3 недели.
6. Когда исчезнет пена, а фрукт слегка подрумянится и упадет на дно банки, процедите жидкость через ситечко в кастрюлю. Фрукт больше не понадобится, можем его выбросить. В эту же банку вливаем наш уксус (яблочный жидкий). Есть школы, которые рекомендуют мыть банку перед тем, как наливать в нее уксус, я этого не делаю, чтобы не избавиться от размножившихся и осевших на стенках сосуда драгоценных бактерий - тогда уксус быстрее забродит и будет более кислый.Мы также можем (если есть) добавить матку (см. ниже), приготовленную из предыдущего уксуса, чтобы еще больше ускорить брожение. Конечно, против мух кладем бумажное полотенце или чистую хлопчатобумажную ткань, наносим рецепт и ставим, как и прежде, в теплое темное место.
7. Теперь начинается уксуснокислое брожение. Эта фаза обычно длится 2–4 недели, ее продолжительность зависит от вида уксуснокислых бактерий, температуры и количества вырабатываемого алкоголя. Жидкость начинает пахнуть уксусом, сверху может образоваться белая корка брожения – можно смешать с уксусом.
8. Через 4 недели посмотрите на уксус. На поверхности жидкости должна образоваться однородная окрашенная взвесь. На ощупь он кажется скользким — это сбор хороших бактерий брожения, известных как уксусная мать. Не выбрасывайте его - это уксусное сокровище, необходимое для приготовления других видов уксуса. Материнку легко отличить от плесени, так как она имеет правильную форму и занимает все горлышко банки, в отличие от плесени, которая появляется в виде неравномерно разбросанных округлых пятен на поверхности жидкости и имеет запах плесени.
9. Когда жидкость начинает пахнуть и иметь вкус уксуса, это признак того, что ее производство завершено. Вынуть уксусную матку и переложить в другую банку, а остальную жидкость разлить по чистым бутылкам, желательно темным. Уксус должен быть прозрачным, прозрачным, мутные остатки в бутылку не сливать.
10. Храните коврик для уксуса в другой банке, наполненной уксусом или водой. Положите его в банку для следующего уксуса. В нем есть уксуснокислые бактерии, которые значительно ускоряют выработку.Делаю уксус на несколько баночек, поэтому иногда даже добавляю в новый уксус несколько маток. Я заметил, что матки из моих первых уксусов выходили тонкими и ломались, когда я хотел их перевести, а вот следующие - те из уксусов, в которые я добавляла матку с начала производства - выходили густые и "мясистые" , иногда мне даже было трудно отделить ферментированные от яблочной кожуры. Эти уксусы с жирными мамочками выходят очень крепкими и кислыми, не менее кислыми, чем те, что из магазина.
11. Поместите только что разлитый в бутылки уксус в холодильник, погреб, кладовую или шкаф.Он может храниться в течение длительного времени. Мать уксуса, или «ягодичная» пробка, все еще может образовываться в бутылке, а на дне может образовываться осадок - не признак порчи, а то, что уксус идеален.
12. Вдавите пробку в бутылку только слегка, чтобы обеспечить доступ воздуха, потому что уксус, налитый слишком рано, еще действует, а это означает, что пробка может вылететь.
13. В яблочный уксус можно добавить несколько слив, тогда он будет иметь слегка красный цвет.

Дополнительные советы

• Если уксус слишком слабый, можно снова бросить в него яблочную кожуру и сердцевину и проделать весь процесс заново - сначала спиртовое брожение, затем уксусное брожение.Это займет несколько недель.
• Идеальный яблочный уксус можно приготовить из сока, полученного путем медленного отжима фруктов, но не в соковыжималке, которая разрушает натуральные ингредиенты фруктов, а в соковыжималке медленного отжима или в прессе. Из более поздних яблок можно получить лучший уксус, из ранних, например, из балансовой древесины, он не очень важен, но его можно использовать для вымачивания трав.
• Если уксус оказался не совсем удачным, добавьте к нему невощеную апельсиновую цедру и вымачивайте в течение 2 недель – этот ароматный продукт можно использовать для удаления известкового налета, напр.из плитки или смесителей для ванной.
• Признаком порчи уксуса являются неравномерно разбросанные пятна плесени. Отличить плесень от уксусной матери можно по тому, что ее пятна различаются по размеру и плохо пахнут.
• Проверьте свой уксус - бутылки, плотно закрытые слишком рано, могут наполниться газом. Слегка открутите крышку, чтобы вышел воздух.
• Не производите домашнее вино там же, где и уксус - уксусные бактерии, витающие в воздухе, могут производить уксус вместо вина.

Для чего вы используете яблочный уксус дома? Max Kitchens

Яблочный уксус - свойства

Яблочный уксус — это продукт, богатый витаминами группы В, а также витаминами А, С, Е, Р. Он также содержит большое количество хлора, калия, магния, кальция, фосфора, серы, железа, фтора и кремния. В нем мы находим бета-каротин, яблочную, уксусную, лимонную и молочную кислоты. Поскольку яблочный уксус производится путем ферментации, он богат пробиотическими бактериями. Это означает, что помогает пищеварению и помогает поддерживать надлежащую кислую среду желудка.Кроме того, он обладает противогрибковыми свойствами. Яблочный уксус также используется для похудения . Это лучший друг людей, сидящих на диете, потому что, помимо улучшения работы пищеварительной системы и кишечника, его употребление дает ощущение сытости. Он также рекомендуется людям, борющимся с проблемами сердца, поскольку содержащиеся в нем пектины поддерживают систему кровообращения. Аналогично калию, который также рекомендуется для профилактики рака.

Противопоказания к употреблению яблочного уксуса

Несмотря на такой богатый список полезных свойств яблочного уксуса, существуют и некоторые противопоказания к его употреблению.Прежде всего, пить яблочный уксус не рекомендуется людям, страдающим от язвенной болезни . Чрезмерное количество уксуса может привести к нарушению кислотно-щелочного баланса и снижению уровня калия в крови — это побочные эффекты, которых мы очень хотим избежать. хронических заболеваний и беременности также являются противопоказаниями.

Яблочный уксус от болезней

Яблочный уксус можно смело использовать в качестве вспомогательного средства в борьбе с некоторыми недугами.У этого списка нет конца. От чего поможет яблочный уксус?

• Яблочный уксус от боли в горле - поскольку яблочный уксус обладает сильным антибактериальным действием, он является незаменимым средством от боли в горле. Это помогает избавиться от бактерий и микроорганизмов, присутствие которых вызывает боль. Его можно пить с медом, чтобы смягчить терпкий вкус уксуса, а также усилить его действие.
• яблочный уксус от изжоги - уксус с небольшим количеством меда также рекомендуется при изжоге.Тем не менее чрезмерное употребление яблочного уксуса может привести к рефлюксу,
• при синяках - на синяки прикладывать компресс с горячим яблочным уксусом с морской солью,
• для почек - употребление яблочного уксуса может быть полезным при заболеваниях почек, воспалении мочевыводящих путей и для предотвращения образования камней в почках,
• для желудка - при тошноте или болях в желудке хорошо пить смесь яблочного уксуса с лимонным соком и тертым имбирем,
• при болях в мышцах и регенерации - воспаленные мышцы можно растирать разведенным в воде яблочным уксусом, также будет полезна горячая ванна с добавлением яблочного уксуса.С другой стороны, употребление яблочного уксуса после тренировки ускорит регенерацию мышц и предотвратит болезненность,
• от микоза - замачивание ног в воде с уксусом поможет в борьбе с онихомикозом,
• от перхоти - регулярное увлажнение кожи головы яблочным уксусом за четверть часа до мытья поможет бороться с перхотью,
• против неприятного запаха изо рта - яблочный уксус уничтожает бактерии, вызывающие неприятный запах изо рта,
• при заболеваниях суставов - многие люди задаются вопросом, вреден ли яблочный уксус для суставов, и на самом деле уксус может быть эффективным для облегчения любого дискомфорта, связанного с артритом и остеоартритом,
• сопротивление - когда мы соединим воду с уксусом с лимоном, мы усилим его благотворное влияние на нашу иммунную систему,
• при ожогах и после принятия солнечных ванн - ванна в воде с добавлением яблочного уксуса принесет облегчение после слишком интенсивного загара, восстановив естественный рН кожи.Он также успокаивает ожоги, но может использоваться только при ожогах первой степени.

Яблочный уксус – как и когда пить?

Вкус яблочного уксуса неприятный, он довольно кислый и имеет интенсивный запах. К счастью, есть несколько способов смягчить его специфический привкус. К растворенному в воде яблочному уксусу можно добавить мед и такие специи, как перец или корицу .Яблочный уксус также можно добавлять в зеленый чай или ваш любимый коктейль или сок . Мы также можем приготовить заправку для салата на основе уксуса, но уксус также может быть вкусным дополнением к супу (рецепты можно найти далее в статье).

А яблочный уксус лучше пить утром или вечером? Яблочный уксус наиболее эффективен при употреблении натощак . Поэтому рекомендуется есть его утром, желательно за 20 минут до еды . Однако не рекомендуется пить яблочный уксус непосредственно перед сном.Кислота в пищеводе может вызвать раздражение.

Для чего использовать яблочный уксус при приготовлении пищи?

Яблочный уксус — отличный ингредиент для солений и заправок для салатов. Прекрасно сочетается как с птицей, так и со свининой. Как яблочный уксус влияет на мясо? Безусловно, это обогащает его вкус, и в то же время мясо становится богаче питательными веществами. Куриные бедра, маринованные в яблочном уксусе, будут очень вкусными, а салат с уксусной заправкой добавит разнообразия любому блюду.Как использовать яблочный уксус на кухне? Узнайте два вкусных рецепта с использованием яблочного уксуса.

Куриные бедра, маринованные в яблочном уксусе

Ингредиенты :

Куриные голени 1 кг,

2/3 стакана яблочного уксуса,

1/3 стакана соевого соуса,

3 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных,

2 лавровых листа,

1 столовая ложка черного перца крупного помола,

соль,

любимые травы, напр.орегано, эстрагон, розмарин и чабер.

Тип :

1. тщательно перемешать все ингредиенты. Положите ножки в посуду для маринада и накройте крышкой или пищевой пленкой. Поставить в холодильник на мин. 30 минут (чем больше времени мясо проведет в маринаде, тем лучше),
2. разогрейте духовку до 180°C. Выложите курицу на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 20-25 минут.
90 151

Заправка для салата на основе яблочного уксуса

Ингредиенты :

½ стакана простого йогурта,

2 столовые ложки яблочного уксуса,

1 чайная ложка дижонской горчицы,

1 чайная ложка меда,

½ чайной ложки морской соли,

½ чайной ложки хлопьев красного перца,

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца.

Применение : тщательно перемешать все компоненты до получения однородной консистенции.

Рецепт со страницы : https://www.thekitchn.com/recipe-chickpea-waldorf-salad-lunch-recipes-from-the-kitchn-207603

Яблочный уксус на кухне — используйте

Помимо того, что мы можем использовать яблочный уксус в кулинарии, он найдет гораздо более широкое применение на кухне. Для чего его используют? Например, для усиления эффекта средства для мытья посуды.Несколько столовых ложек, добавленных в жидкость, помогут блюдам быстрее и эффективнее избавиться от жира . Смесь яблочного уксуса и воды поможет тщательно очистить фрукты и овощи перед их употреблением. Яблочный уксус смягчит вкус блюд, например, когда мы переборщили с перцем или чили. Специфический запах яблочного уксуса не приятен нашему носу, но плодовым мушкам он нравится. Чтобы сделать ловушку для мух , добавьте немного воды и жидкости для мытья посуды в яблочный уксус.

Яблочный уксус в ванной – для чего мы его используем?

Яблочный уксус поможет вам справиться со стойкими пятнами и загрязнениями на суставах. При добавлении в кипящую воду пищевой соды эффективно очистит канализацию , прочистит трубы и избавит от неприятных запахов. Уксус также поможет вам помыть окна и зеркала , , почистить фурнитуру и поможет в борьбе с плесенью.С его помощью можно легко очистить ящик в стиральной машине и избавиться от неприятного запаха из барабана. Очистка поверхностей водой с уксусом — эффективный способ их очистки и дезинфекции . Яблочный уксус эффективен против стойких пятен. Полстакана уксуса, залитого в стиральную машину вместе со средством для стирки, позволит быстро избавиться от въевшейся грязи с одежды.

Подходит ли ванночка с яблочным уксусом? Об использовании яблочного уксуса в косметике

Яблочный уксус способствует не только нашему здоровью, но и нашей красоте.Для чего мы можем это использовать?

• Ополаскиватель для волос - ополаскиватель с уксусом улучшит состояние кожи головы и поможет при лечении перхоти,
• для отбеливания зубов - ополаскиватель, приготовленный из 3 столовых ложек уксуса, растворенных в стакане воды, поможет отбелить зубы и избавиться от неприятного запаха изо рта. Однако использовать его следует с осторожностью, обращая внимание на эмаль,
• для ванны - купание в воде с яблочным уксусом оказывает успокаивающее, регенерирующее и очищающее действие,
• лосьон после бритья - умывание лица смесью воды и яблочного уксуса предотвратит раздражение,
• в качестве тоника - лицо, вымытое уксусом, приобретет нужный уровень pH, что является особенно важным элементом в борьбе с прыщами и черными точками.Уксус, которым мы умываемся, должен быть нефильтрованным и непастеризованным. Обязательно разводить в воде,
• в качестве антиперспиранта - Яблочный уксус, смешанный с водой, предотвратит появление неприятных запахов.

Удивительные способы использования яблочного уксуса

При недомоганиях, на кухне и в ванной — яблочный уксус имеет удивительно широкий спектр применения, некоторые из которых просто… удивительны.Чем еще полезен яблочный уксус? Мы также будем использовать яблочный уксус в в саду . Смесь воды, соли, яблочного уксуса и жидкости для мытья посуды можно использовать для посыпания сорняков на грядках. Вы избавитесь от них за несколько дней.

Хотите спасти своего питомца от блох ? Яблочный уксус эффективно их отпугнет. Используйте его вместо раздражающих, покупных препаратов.

Рецепт домашнего яблочного уксуса

Органические продукты недешевы, но некоторые, например яблочный уксус, мы можем приготовить сами.Таким образом, мы экономим деньги и в то же время уверены в происхождении нашего уксуса. Все, что вам нужно, это несколько яблок из сада на заднем дворе, сахар и вода. Органическая кухня не обязательно должна быть дорогой.

Рецепт домашнего яблочного уксуса

Ингредиенты :

1 кг яблок (рекомендуемые сорта: ренета, малиновое, антоновка,

5 столовых ложек сахара,

1 литр воды - кипяченой или фильтрованной.

Дополнительно :

промытая и ошпаренная банка,

вареная ткань, марля или кофейный фильтр

Резинка

.

Как у нас дела?

Нарежьте яблоки на более мелкие кусочки: соломкой, четвертинками или кубиками. Мы не должны очищать яблоки, а для приготовления уксуса мы также можем использовать кожуру и остатки яблок, используемые при приготовлении других блюд. Складываем яблочные частицы в банку, а затем заливаем их теплой водой, в которой растворяем сахар. Вода должна полностью покрывать фрукты , иначе во время брожения на плодах может образоваться плесень, и уксус будет непригоден в пищу.Накройте банку марлей и закрепите ее резинкой. Отставить в темное и теплое место. Пока яблоки не потемнеют и не осядут на дно, раз в день перемешиваем нашу смесь деревянной ложкой. Стадия брожения займет несколько дней. По истечении этого времени оставьте жидкость на 2-3 недели, а затем процедите в чистую банку. Мы отложили на несколько дней, чтобы уточнить. Уксус следует снова процедить и разлить по бутылкам.

Рецепт со страницы : https://суперрационально.пл /

Спиртовой уксус и яблочный уксус

Уксус не равен уксусу. У каждого свои особенности, и у каждого разный эффект. В чем разница между различными видами уксуса, которые мы чаще всего используем в наших домах?

• Уксус спиртовой - имеет кислый вкус, что часто используют на кухне, добавляя его в различные виды блюд. Он также имеет ряд применений во время уборки, поскольку оказывает дезинфицирующее действие, позволяет избавиться от отложений известкового налета и нейтрализует запахи, а также, подобно яблочному уксусу, помогает при мытье окон или прочистке труб,
• Уксус бальзамический - полученный из концентрированного виноградного сусла.Обладает антибактериальными и антисептическими свойствами, поэтому можно смело использовать его для дезинфекции поверхностей. Пейте немного после еды, чтобы помочь пищеварению,
• винный уксус - имеет запах, аналогичный спиртовому уксусу, в зависимости от сорта вина, из которого он изготовлен, будет иметь красный или светло-желтый цвет. При добавлении в блюда он поможет пищеварению и ускорит обмен веществ.
• Уксус рисовый - продукт, используемый в основном в азиатской кухне, имеет более мягкий вкус, чем спиртовой уксус, и прекрасно оттеняет вкус овощей, рыбы, морепродуктов или салатов.Производится путем ферментации рисовых зерен,
• Уксус айвовый - используется на кухне для приготовления соусов и заправок для салатов. Обладает неповторимым ароматом.
.90 000 Яблочный сироп: 6 лучших пустых рецептов

В особо урожайные годы яблок так много, что садоводы не догадываются, как использовать сладкие плоды, не пригодные для длительного хранения. Эти плоды можно использовать для приготовления различных заготовок, но сегодня речь пойдет о сиропе. Это десертное блюдо можно использовать для приготовления безалкогольных напитков и в качестве соуса к мороженому или сладкой выпечке.Для переработки сиропа берут кислые плоды или неспелые тушки, упавшие с яблони раньше времени.Если просто возникли излишки полноценного урожая, то их тоже используют для сиропа

Перед сбором плоды необходимо вымыть. Для этого яблоки кладут в большую миску и заливают холодной водой. Затем каждый плод аккуратно промывают руками под проточной водой и перекладывают на дуршлаг или полотенце, предварительно разложенное на столе.

Если по рецепту требуется очистить яблоки и освободить их семенные коробочки, это можно сделать с помощью острого ножа или овощечистки.



Рецепт яблочного сиропа

Соковый сироп

Рецепт сырой лимонной кислоты




Очищенные яблоки пропускают через соковыжималку.Вам понадобится 1 литр свежеприготовленного напитка. Жидкость сливают в миску и оставляют на сутки. Сок на это время лучше поставить в холодильник. На следующий день сок осторожно сливают, оставляя осевшую мякоть плода на дне емкости. В прозрачную жидкость добавляют сахар (1,5 кг) и лимонную кислоту (1 чайная ложка). Чашу поджигают и нагревают, не доводя до кипения. После растворения кристаллов сироп разливают в стерильные бутылки и укупоривают



Сироп коричный концентрированный

Яблочный сок получают аналогично описанному выше рецепту.Объем ровно 2 литра. В жидкость добавляют сахарный песок. Потребуется 1,5 кг. Миска с едой ставится на огонь и варится в течение часа. В течение этого времени сироп постоянно перемешивают и при необходимости снимают пену. В конце приготовления добавьте 1 чайную ложку молотой корицы. Его можно заменить палочкой из коры, а специю кладут в кастрюлю в самом начале приготовления.

Густой концентрированный сироп с яблочно-коричным ароматом горячим разливают в стерильные бутылки и закупоривают.



Из яблок неочищенных

Яблоки (10-12 штук) среднего размера разрезают пополам и кладут в кастрюлю. Нет необходимости в очистке и удалении семян. Кусочек заливают 300 миллилитрами чистой воды и варят полчаса до мягкости, под крышкой. Затем добавить в кастрюлю сахар (700 грамм) и варить массу еще 5 минут. Чтобы отделить от сиропа яблочную мякоть с кожицей и семенами, массу просеивают через мелкое сито, покрытое хлопчатобумажной тканью или несколькими слоями марли.Тесто используется для приготовления желе, а сироп разливается в банки



Яблоки очищенные - двойной рецепт: сироп и джем

1 кг яблок очистить и нарезать небольшими кусочками. Положите плоды в миску и посыпьте 1 килограммом сахарной пудры. Оставить кусочки с сахаром на сутки до образования сока. Затем яблочные дольки ставят на огонь и кипятят 15 минут. После этой процедуры массу фильтруют. Мякоть измельчают до состояния варенья блендером и в горячем виде помещают в стерильную тару.

Сироп снова поджигают, добавляют чайную ложку ванильного сахара и сок 1 лимона. Жидкость кипятят 10 минут и разливают по бутылкам.



Яблочная кожура

Яблочная кожура, оставшаяся после пюрирования или повидла, не выбрасывается. Их также делают в виде сиропа. Кожуру 1 килограмма яблок укладывают на противень и подсушивают на минимальной мощности духовки в течение часа. В результате получается что-то вроде сухофрукта. Высушенный продукт помещают в кастрюлю и заливают 1,5 литрами воды.В течение часа массу кипятят, а затем пропускают через мелкое сито. В бульон добавить 1 килограмм сахара и варить еще четверть часа.

Подробнее о приготовлении сиропа из цедры лимона расскажет Татьяна Аврова в своем кулинарном видеоблоге

Желирующий сахарный сироп

На 1 килограмм яблок возьмите 1 стакан желирующего сахара и 2 литра воды. Складываем все в кастрюлю и заливаем водой. Основной продукт необходимо отварить до готовности. Если плоды мелкие, достаточно 10 минут, если яблоки средние или крупные, время увеличивается до 20-25 минут.Размягченные яблоки отбивают деревянной мякотью прямо в воде. Затем массу пропускают через 4 слоя марли. В бульон добавляют желирующий сахар и сироп кипятят 5 минут.




.

Как сделать яблочный уксус дома? Правило

Комплектация:

---

---

Многие из нас слышали о пользе яблочного уксуса для здоровья? Как сделать яблочный уксус дома? Мы думаем, может, это сложно? Может лучше купить готовый продукт? Однако стоит потратить время на самостоятельное изготовление этого чудесного зелья.

---

---

Как сделать яблочный уксус дома?

Это натуральный продукт без консервантов, для производства которого необходимы всего 3 ингредиента: яблоки, вода и сахар.Если мы приготовим этот уксус сами, то помимо удовлетворения от того, что получим полезное дополнение к блюдам, мы еще и будем уверены в его безопасности для нашего организма. Он также используется в косметике и в качестве чистящего средства в сочетании, например, с пищевой содой.

Рис. Яблочный уксус можно безопасно приготовить дома

Яблочный уксус также помогает при запорах, регулирует обмен веществ и, таким образом, способствует снижению веса. Он также очищает почки и суставы, помогает при простуде, головных болях и болях в горле.Как правило, он повышает наш иммунитет, потому что содержит большое количество витамина С. Это очень простая процедура, но она требует терпения и тщательности. Однако можно не сомневаться, что приложить такое усилие стоит, так как польза от него будет колоссальная.

Убивает ли яблочный уксус эритроциты?

Некоторые из нас слышали теорию о том, что высокий уровень уксуса может быть вреден для нашего здоровья. Однако это относится к белому дистиллированному уксусу, обычно используемому в кулинарии, например.для пресервов типа маринованных огурцов, грибов. Он содержит уксусную кислоту, которая убивает эритроциты в нашем организме. Это может вызвать анемию, нарушить усвоение некоторых витаминов и нарушить пищеварение. Все это может стать причиной и более серьезных заболеваний, таких как цирроз печени или язва толстой кишки.

---

---

Так что стоит заменить обычный уксус на своей кухне на гораздо более полезный продукт - яблочный уксус. Этот продукт натуральный и производится в процессе ферментации яблок.Так что это здорово и безопасно. Яблочный уксус является богатым источником аминокислот, пектинов, полифенолов, молочной и лимонной кислот, витаминов А, В, С, Е, а также таких элементов, как: калий, кальций, магний, натрий, сера, селен, фтор и кремний.

Рис. Обязательно прочитайте и узнайте рецепт яблочного уксуса

Яблочный уксус что использовать?

Яблочный уксус – лучшее, что мы можем дать своему телу. Это чудесное зелье имеет только пользу.Так что не стоит слишком долго раздумывать, как сделать яблочный уксус, а сразу браться за дело. Достаточно всего одной чашки воды с яблочным уксусом натощак, чтобы через некоторое время обрести легкость и энергию для действий. Он помогает избавиться от токсических отложений и вывести лишнюю воду из организма.

Рис. Яблочный уксус снижает уровень глюкозы в организме

Яблочный уксус поддерживает лечение диабета, поскольку снижает уровень глюкозы и оптимизирует уровень секреции инсулина.Использование уксуса в косметике поможет бороться с угревой сыпью, псориазом и правильно увлажнит сухую кожу. Он также обладает противогрибковыми свойствами и помогает избавиться от волдырей и бородавок. Также прекрасно работает ополаскиватель для волос с яблочным уксусом, который не только помогает бороться с перхотью, но и придает блеск тусклым волосам.

---

---

Яблочный уксус - рецепт

Яблочный уксус как сделать? Рецепт и приготовление уксуса не сложное и требует немного времени и ингредиентов.Однако сам процесс ферментации занимает немного больше времени, требует большого терпения и регулярности. Качество продуктов, которые мы используем, также является наиболее важным, так как впоследствии оно отражается на качестве уксуса. Рецепт домашнего яблочного уксуса – это прежде всего яблоки. Важно, чтобы они были из известного источника, без каких-либо химикатов. Если у нас нет такого доступа, вы также можете найти магазины, предлагающие органические яблоки. Другой продукт – лучшая фильтрованная вода самого высокого качества, а также мед или сахар.Для перемешивания яблок используйте только деревянную или керамическую ложку.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок
• 1 л фильтрованной воды
• 4 столовые ложки сахара или меда

Тщательно вымойте яблоки, нарежьте их на четвертинки или кубики и положите в большую, предварительно ошпаренную и высушенную банку. Вскипятить воду и добавить сахар. Если мы используем мед, мы должны дождаться, когда вода достигнет температуры около 40 градусов, потому что кипячение воды разрушает целебные свойства меда.Когда вода остынет, высыпать яблоки, они все должны быть под водой. Затем накройте банку двойной марлей или плотной хлопчатобумажной тканью и завяжите ее бечевкой или резинкой. Поставьте банку в теплое место, например, на подоконник, и встряхивайте ежедневно в течение примерно 3-4 недель.

Рис. Рецепт яблочного уксуса не сложный.

Готовый уксус должен иметь кисло-сладкий вкус и запах яблок. По истечении этого времени все слить через марлю, разлить по заваренным бутылкам и закрутить.Отложите в темное место. Готовый уксус можно хранить несколько лет, так как он постоянно бродит. Чем дольше оно стоит, тем оно чище и вкуснее.

---

См. также



Семена чиа — свойства, пищевая ценность, побочные эффекты

Семена чиа — популярный ингредиент многих десертов и пудингов. Все, что вам нужно сделать, это залить их нужным количеством молока, добавить корицу и сахар, и вы создадите питательный завтрак или просто десерт.Тем не менее, семена чиа имеют гораздо больше применений и свойств. Интересно, что эти крошечные зерна могут вызывать побочные эффекты при употреблении в больших количествах. Итак, что стоит знать о семенах чиа?



Как приготовить подтип - рецепт домашнего подтипа

Подпивек - напиток, относящийся к группе безалкогольных напитков, и по сей день пользуется не менее большой популярностью.Характеризуется темным цветом, слегка сладковатым вкусом и небольшим количеством спирта в составе. Его создание восходит к периоду столь же старому, как и пивоварение, и именно пивоварение является его побочным продуктом.



Любовь к чизкейку - почему поляки любят чизкейк?

Чизкейк признан королем польских тортов. У каждой мамы или бабушки есть рецепт, написанный от руки на листе бумаги в ящике стола.Ваш идеально сбалансированный, проверенный и уникальный рецепт. Раньше рецептами делились и записывали в специальные специальные блокноты. Теперь доступ к правилам не ограничен, но так ли это?



Какие специи для квашеной капусты? Чем приправить бигос

Бигос – это традиционное польское блюдо, которое спасает нас во многих ситуациях. Несмотря на то, что готовится довольно долго, наслаждаться им можно долго.При приготовлении хорошо разделить блюдо на несколько порций, а в бигос добавить разную приправу. Таким образом, каждый из домочадцев останется доволен. Какие специи мы добавляем в рагу?



Шкала остроты Сковилла - самые острые перцы в мире

Шкала Сковилла показывает степень остроты блюда. Поскольку за ощущение остроты в блюде отвечает капсаицин, именно на нем и сосредоточили свое внимание ученые.В основном исследованием степени остроты занимался Уилбур Сковилл и именно он ввел метод в обращение в 1912 году. Он в основном используется для определения остроты перца. Более ста лет метод совершенствовался, чтобы полученные результаты были более достоверными. Единственный перец, который не содержит капсаицин, — это сладкий перец. Он находится на последней позиции в рейтинге и его значение равно 0,

.

---

---

Вам понравился этот пост? Оставьте свой рейтинг!

.

---

Смотрите также

• 
  Ложка для пончиков
• 
  Приправа к говядине
• 
  Постный манник
• 
  Форель на мангале рецепты
• 
  Творожная запеканка с изюмом калорийность на 100 грамм
• 
  Запекание свеклы в микроволновке
• 
  Соус для пасты с креветками со сливками
• 
  5 гр соли это сколько в ложке
• 
  Крылья в медовом маринаде
• 
  Маринад для копчения мяса
• 
  Блюда из трески рецепты в духовке