Химический состав и анализ пищевой ценности
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 129 кКал | 1684 кКал | 7.7% | 6% | 1305 г |
Белки | 12 г | 76 г | 15.8% | 12.2% | 633 г |
Жиры | 10 г | 56 г | 17.9% | 13.9% | 560 г |
Углеводы | 3 г | 219 г | 1.4% | 1.1% | 7300 г |
Энергетическая ценность Жареная рыба составляет 129 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Ингредиенты:
800 г | 40 г | ||
по вкусу | 40 мл | ||
60 г | 60 г | ||
2 шт. |
Даже если вы не очень любите рыбу, но хотя бы один-два раза в неделю есть её надо. И у меня простой рецепт приготовления минтая с овощами. Рыбу желательно брать крупную, в ней и мелких костей меньше и она сочнее. Набор продуктов минимальный, при этом минтай получается ароматным и вкусным. Свежие помидоры можно заменить томатной пастой или томатным соусом. Если у вас нет минтая, то хек, сайда, треска вполне его заменят.
Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
Для приготовления минтая тушеного с овощами потребуется: рыба минтай, лук репчатый, морковь, измельченные помидоры, мука, подсолнечное масло, соль, укроп.
Шаг 2:
Минтай выпотрошите, отрежьте плавники и помойте. Удалите внутри черную пленку.
Шаг 3:
Разрежьте минтай на порционные кусочки.
Шаг 4:
Каждый кусочек рыбы посолите и обваляйте в муке.
Шаг 5:
На горячую сковороду с подсолнечным маслом выложите минтай в муке.
Шаг 6:
Обжарьте рыбу со всех сторон до золотистой корочки.
Шаг 7:
Переложите жареную рыбу на тарелку.
Шаг 8:
Лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду.
Шаг 9:
Морковь очистите, помойте и натрите на терке. Добавьте к луку.
Шаг 10:
Тушите лук с морковью перемешивая в течение 10-15 минут. Добавьте измельченные помидоры или томатную пасту.
Шаг 11:
Посолите по вкусу овощи и перемешайте. Если смесь покажется кисловатой, то добавьте немного сахара.
Шаг 12:
Жареный минтай выложите в сковороду.
Шаг 13:
На минтай выложите подготовленные овощи. Налейте в сковороду 50 мл воды, накройте сковороду крышкой и тушите рыбу с овощами 7-8 минут на небольшом огне.
Шаг 14:
Тушеный минтай с овощами готов.
Шаг 15:
Подавайте рыбу на обед или ужин с картофельным пюре или отварным рисом. Приятного аппетита!
+ Подбор рецептов
Основные блюда
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСвининаСморчкиКурицаСосискиФарш
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Алена порции: 4ГОТОВИТЬ:1 час
1 час
Добавить в книгу рецептов1148
Автор рецептаПодписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Морковь
½ штукиПшеничная мука
3 столовые ложкиОливковое масло
2 столовые ложкиУксус
1 чайная ложкаТоматная паста
2 столовые ложкиСпеции
по вкусуИнструкция приготовления
1 часРаспечатать
1Кусочки минтая посолите, обжарьте на разогретой сковороде.
2Лук и морковь обжарьте отдельно.
3В глубокую посуду выложите рыбу и овощи, добавьте томатную пасту, разбавленную небольшим количеством воды и уксус.
4Тушите до готовности.
5Посолите, поперчите.
Совет к рецептуРыбу по этому рецепту можно также приготовить в фольге или рукаве.
Комментарии (14):Показать все комментарии
1
Любимый рецепт из детства, когла мама готовила так минтай, после этого я люблю эту рыбу. Только минтай мы не тушили, а клали в емкость, поливали маринадом и запекали в духовке.
ОтветитьПожаловаться
0
И правда блюдо из детства) Это один из немногих рецептов, в которых минтай супер вкусный! Автору 5+!
ОтветитьПожаловаться
0
до готовности моя бабушка этот рецепт на медленном тушила около 3 часов. тогда кости разомлели и можно вместе с костями кушать
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Телеканал Суббота!10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Телеканал Суббота!13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
О пользе рыбы нам рассказывают еще с детского сада. Этот вкусный и питательный продукт знаком нам с самого раннего детства. Незаменимой стала рыба и при составлении диетического рациона, все худеющие знают о содержащихся в ней витаминах и полезных элементах, которые нормализуют работу щитовидной железы, головного мозга, сердца, укрепляют кости и зубы. Полезна рыба для худеющих еще и тем, что выводит из организма лишнюю воду.
В рыбе напрочь отсутствуют углеводы, а вот необходимый для построения мышечной ткани белок присутствует в достаточном количестве. И усваивается он легче, чем белок, полученный из мясных продуктов. Богата рыба и ненасыщенными жирными кислотами, такими как омега-3 и омега-6. Эти жиры абсолютно безопасны для фигуры, а даже, наоборот, запускают обменные процессы в организме, повышают иммунитет, предотвращают первые признаки старения и препятствуют образованию раковых клеток.
Для того чтобы получить из рыбы максимальную пользу, следует определить тип приготовления, который в большей степени сохраняет все полезные элементы и витамины. Калорийность рыбы зависит от ее сорта и способа приготовления. Самыми безопасными для фигуры являются методы, при которых рабы готовится в собственном жире. Очевидно, что калорийность рыбы вареной может быть в разы ниже, чем жареной.
Морская раба наиболее питательна, а ее калорийность находится в пределах от 100 до 350 калорий на сто грамм, в зависимости от сорта рыбы. К такой рыбе относится форель, скумбрия, семга. Самая нежирная - камбала, минтай, хек и треска. Именно эти сорта диетологи рекомендуют употреблять худеющим. Предпочтение стоит отдавать именно морской рыбе, так как в ней содержится достаточное количество жирных кислот, которые необходимы для полноценного функционирования организма. Если рыбу употреблять на регулярной основе несколько раз в неделю, то значительно повышается самочувствие, настроение и тонус всего организма. Полезные элементы благоприятно влияют на здоровье сосудов, ногтей и волос.
Самая полезная рыба та, которая отварена, приготовлена на пару, тушеная, либо запеченная. Именно эти способы приготовления позволяют сохранить максимальное количество полезных элементов и витаминов, сохранить все важные свойства рыбы. Кардинально меняется ситуация, если употреблять в пищу копченую или жареную рыбу. Пользы в таких продуктах практически никакой, а калорийность выше в несколько раз.
После приготовления, калорийность продуктов повышается, как минимум, на 20%, даже при диетических способах приготовления.
Возьмем к примеру горбушу, калорийность которой составляет 140 калорий на 100 грамм. После отваривания, запекания, тушения, приготовления в духовке калорийность рыбы возрастает до 170-190 калорий, в зависимости от того, какой метод готовки был использован и какие сопровождающие приправы были добавлены. А после жарки калорийность горбуши может достигать 250 калорий на 100 грамм. В любом случае, даже жареная рабы по калорийности ниже самого нежирного мяса.
Красная рыба, например, сырой лосось имеет пищевую ценность равную 143 калориям, а калорийность запеченной рыбы - всего 163 калории.
Если приготовленная на пару рыба уже не вызывает никакого желания съесть ее, можно начать выпекать рыбу, используя фольгу и обходя стороной масло. Фольга поможет сохранить все полезные свойства, а отсутствие масла избавит от ненужных калорий.
Выбор и хранение рыбы - первостепенный этап, который позволит получить максимальную пользу от продукта. При выборе рыбы обращайте внимание на запах и твердость продукта. Готовить рыбу лучше сразу же после покупки, пока она свежая, ведь она хранится гораздо меньше по времени, чем мясо. Если хочется оставить рыбку на потом - лучше всего ее заморозить, а не просто хранить в холодильнике. Как минимум, она потеряет все полезные свойства, как максимум - испортится.
Если все-таки был выбран такой способ готовки, как жарка, то лучше делать это без масла, либо с минимальным его добавлением. Для того чтобы выбрать правильный способ приготовления, следует опираться на сорт рыбы. Например, жирную рыбу принято запекать или жарить в собственном соку. Она не требует добавления масла и даже обжаривание не добавит лишних калорий, главное - заранее позаботиться о противопригарной сковороде, чтобы та не потеряла свою сочность. Нежирную рыбу следует варить или готовить на пару, в исключительных случаях - жарить с маслом. Калорийность жареной рыбы в масле, например, камбалы - 223 калории на 100 грамм.
Для тех, кто считает калории и следит за фигурой - жаренная в масле рыба под запретом.
Не забывайте о том, что рыба готовится достаточно быстро. Для того чтобы отварить скумбрию, понадобится всего 10 минут. Поэтому следует тщательно следить за блюдом в процессе готовки, чтобы не пережарить или не перетушить ее. Рыба отлично сочетается с такими приправами и специями, как укроп, петрушка, базилик, тимьян, паприка. Самая диетическая рыба - форель, калорийность рыбы на 100 грамм составляет всего 90 калорий. Употреблять такую рыбу можно хоть каждый день, а вот с сортами пожирнее стоит быть аккуратным и не злоупотреблять. Помощниками в борьбе за хорошую фигуру станут такие сорта рыбы, как хек, окунь, минтай, навага. Их калорийность также не превышает 100 ккал. Из рыбы можно готовить абсолютно разнообразные блюда - котлеты, запеканки и даже рыбное суфле.
Правильный выбор рыбы и грамотное приготовление не только поможет бороться с избыточным весом, но и держать организм в тонусе, улучшая общее состояние здоровья. Не зря рыбу заставляют кушать даже самых маленьких детей. Такая рыба, как скумбрия, весьма самодостаточна и не требует никаких сопровождающих продуктов. Ее можно даже не солить!
Однако польза заключается не только в низкокалорийной рыбе. Например, всеми любимая красная рыба, несмотря на высокую калорийность, богата полинасыщенными жирными кислотами омега-3, которые очень полезны для организма. Жиры уменьшают уровень холестерина, выполняют защитную функцию, укрепляют сосуды, минимизируют риск инфарктов и инсультов, предотвращают выработку раковых клеток и даже омолаживают. Красную рыбу рекомендуется есть во время сложной работы или экзаменов, так как ее свойства положительно сказываются на мозговой деятельности. Калорийность красной рыбы примерно 200 калорий на 100 грамм.
Для поддержания здоровья, рекомендуется употреблять 100-120 грамм жирной рыбы несколько раз в неделю. Главное, забыть о копченой и вяленой рыбе, так как она наносит не только вред фигуре, но и здоровью. Польза рыбы сохраняется только при правильном приготовлении. Такими же ценными свойствами обладают почти все морепродукты, которые также являются отличным источником йода, кальция и железа. Калорийность рыбы настолько низка, что позволяет причислить этот продукт к перечню диетических.
Рыба – не только вкусный и питательный продукт, знакомый нам с детства. Это еще и очень полезный диетический продукт. В составе рыбы содержится очень много витаминов и микроэлементов, в том числе йод, который необходим для работы щитовидной железы, фосфор, который улучшает работу головного мозга, калий, укрепляющий сердце, кальций и фтор, укрепляющие костную ткань и зубную эмаль. Благодаря употреблению рыбы из организма выводится лишняя соль, а значит, начинает выходить удерживаемая солью жидкость и исчезают отеки.
Рыба не содержит углеводов, основной источник калорийности рыбы – это белок, который усваивается намного лучше, чем белок из мяса животных . Также в рыбе присутствуют жиры. Но это не вредные насыщенные жиры, которые организму сложно перерабатывать и он предпочитает поместить их в жировую ткань. В мясе рыбы содержатся ненасыщенные жирные кислоты, в том числе полезные для человека омега-3 и омега-6 кислоты. Они нормализуют обмен веществ, повышают сопротивляемость организма различным болезням, улучшают работу нервной системы, благоприятно сказываются на внешности и на мыслительной деятельности, а также замедляют старение и препятствуют образованию раковых клеток. Больше всего их, естественно, в жирной рыбе – сельди, омуле, соме.
Калорийность рыбы жирных сортов, конечно, довольно высокая, но при отсутствии проблем с лишним весом не стоит бояться ее употреблять в пищу. Рыбий жир содержит жирорастворимые витамины A, E и D, которые необходимы для нормального развития и здоровья человека, поэтому пренебрегать жирной рыбой не стоит. А вот людям, страдающим ожирением, есть жирную и обладающую высокой калорийностью рыбу не рекомендуется . Во время диеты также лучше выбрать рыбу с невысоким содержанием калорий.
Употребление рыбы положительно сказывается на активности головного мозга, внимании, памяти, а также психоэмоциональном состоянии человека. Содержащиеся в ней витамины группы В и фосфор улучшают работу мозга и нервной системы, снижают утомляемость, нормализуют сон и способствуют хорошему настроению и бодрости.
Рыба содержит вещества, необходимые для нормального обмена веществ, – это названные выше жирные кислоты и витамины группы В, а также магний, натрий и другие.
В мясе рыбы содержится L-карнитин, который в сочетании с небольшой калорийностью рыбы делает ее натуральным продуктом-жиросжигателем . Этот белок облегчает расщепление жиров и повышает физическую выносливость и умственную работоспособность, он положительно влияет на эффективность спортивных тренировок и способствует похудению во время занятий спортом.
Мясо рыбы рекомендуют включать в рацион во время диет для снижения веса – благодаря отсутствию в ее составе углеводов, высокой питательной ценности, способности надолго утолять аппетит и низкой калорийности рыба нежирных и среднежирных сортов является ценным диетическим продуктом. Недаром те народы, которые живут в регионах, для которых рыбный промысел является одним из основных, а также жители приморских городов отличаются более крепким здоровьем, высокой продолжительностью жизни, до самой глубокой старости сохраняют бодрость духа и ясность ума и реже страдают от ожирения, сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
Калорийность рыбы нежирных сортов не превышает 90-100 ккал на 100 г , самые жирные сорта могут содержать до 250 ккал. Так, калорийность хека составляет 95 ккал на 100 г, калорийность судака – 97 ккал на 100 г, калорийность пангасиуса (филе) – 103,4 ккал на 100 г, калорийность морского языка – 88 ккал на 100 г. В треске содержится всего 78 ккал на 100 г, в сельди –160 ккал на 100 г. К низкокалорийным видам рыбы относятся навага, путассу, щука, минтай, камбала. А вот карп, скумбрия, тунец, форель, лосось – это жирные сорта рыбы, обладающие высокой калорийностью.
По калорийности рыба жареная превосходит отварную или запеченную. Виной тому масло, на котором мы жарим пищу. В среднем калорийность рыбы жареной равна 170-200 ккал, а калорийность рыбы, жареной в кляре, составляет не менее 220 ккал на 100 г. Калорийность хека жареного равна 105 ккал на 100 г, калорийность пангасиуса – 199 ккал на 100 г, а калорийность судака – около 130 ккал на 100 г. Для сравнения: калорийность судака, приготовленного без масла на гриле, составляет всего 87 ккал на 100 г. Калорийность морского языка, жареного в масле, – 134 ккал на 100 г , а калорийность морского языка, жареного в кляре, – 337 ккал на 100 г.
Высокая калорийность рыбы жареной является причиной, по которой таким образом приготовленную рыбу не рекомендуют употреблять в пищу людям, имеющим проблемы с лишним весом. Также ее нежелательно употреблять людям с острыми или хроническими заболеваниями ЖКТ, так как она раздражает слизистую желудка и кишечника и ухудшает всасываемость питательных веществ в пищеварительном тракте.
Во время диет вместо того, чтобы жарить рыбу, рекомендуется варить или запекать ее. Если отварная рыба не всякому по вкусу, то запеченную большинство людей ест с удовольствием. При запекании к рыбе можно добавлять овощи, картофель и другие продукты. Калорийность рыбы нежирных или среднежирных сортов, запеченной в духовке с овощами и картофелем под соусом из сметаны и яиц, в среднем составляет около 93 ккал на 100 г.
Калорийность хека, запеченного в духовке или на гриле в фольге, составляет 86,5 ккал на 100 г . Калорийность хека, запеченного с овощами, и того меньше – всего 49 ккал на 100 г. Калорийность судака, запеченного с овощами без масла, составляет 46 ккал на 100 г, а калорийность судака, который запечен в фольге, – 100 ккал на 100 г. Калорийность пангасиуса, запеченного в духовке, – 89 ккал на 100 г.
Чтобы калорийность рыбы в готовых блюдах была ниже, не используйте масло во время готовки. В рыбные блюда добавляйте овощи – они содержат мало калорий, обладая при этом высокой сытностью. Не используйте панировку. Например, рыба под маринадом – известное всем с детства блюдо, в оригинальном рецепте обладает калорийностью около 140 ккал на 100 г. Снизить ее достаточно просто. Откажитесь от использования масла, используйте сковороду с антипригарным покрытием. Также не используйте мучную панировку и томатную пасту – отсутствие панировки не скажется плохо на вкусе готового блюда, а высококалорийную томатную пасту можно заменить мелко порубленным помидором, в который вы раздавите зубчик чеснока и выдавите дольку лимона. Так вы сможете снизить калорийность рыбы под маринадом до 77 ккал на 100 г.
Его прародителем является сазан – довольно крупный речной обитатель. Калорийность 100 г его мяса составляет 97 ккал. Карп в этом смысле значительно превышает показатели «предка». В 100 г живой рыбы содержится 112 килокалорий. Что довольно немного. Пищевая ценность карпа в жареном, вареном и печеном виде – соответственно 196, 102 и 124 ккал.
Как известно, регулярное употребление мяса карпа положительно отражается на состоянии волос и ногтей, красоте кожи и общем самочувствии человека. Употребление в пищу обжаренного в мучной панировке и запеченного карпа способствует понижению сахара в крови, благотворно влияет на работу пищеварительной и нервной систем.
Кроме того, регулярное приготовление этой рыбы на обед или ужин улучшает состав крови, благотворно влияет на функционирование щитовидной железы и качество обмена веществ.
Поджаренный карп – как, впрочем, свежий и запеченный – является вместилищем витаминов A, C, E, P, B и большого количества минеральных веществ – железа, йода, калия, кальция, кобальта и других микроэлементов.
Калорийность жареного карпа на 100 грамм достигает показателя в 200 ккал.
Рыба, запеченная в духовом шкафу, не может похвастаться такой питательностью, как жареная. Поэтому ее выбирают люди, которым противопоказано чрезмерное увлечение мясными изделиями.
Хоть карп и считается сытной рыбой, повышающей уровень холестерина, но нельзя забывать, что его мясо ценится гораздо больше, чем свинина, курица или говядина.
Важно точно знать, сколько калорий в запеченном зеркальном карпе. Этот показатель значительно ниже, чем в пожаренном и находится в пределах 122 единиц. В диетической кулинарии, приготовленный на пару или запеченный на решетке, широко карп задействован в меню для лечебного питания и проведения разгрузочных дней. Приготовленная вышеуказанным образом рыба очень полезна в сочетании с базиликом, паприкой, помидорами, луком, петрушкой и многими другими пряностями.
Мякоть этой рыбы полна витаминов, минералов и химических элементов, благотворно влияющих на внутреннее и внешнее здоровье человека. Употребление ее с овощами особенно рекомендовано страдающим от нарушений работы спинного и головного мозга. Не менее благотворно блюда влияют на состояние слизистых оболочек.
Калорийность карпа в разных рецептах (ккал):
Мясо этой рыбы, как и карася, кроме всего прочего, - источник антиоксидантов – веществ, «отвечающих» за молодость клеток и их защиту от химических реакций, возникающих в результате загрязнения окружающей среды. Как известно, еще одно немаловажное свойство антиоксидантов заключается в способности оградить человеческий организм от влияния свободных радикалов.
Выпотрошенные карповые тушки не испортятся в течение 2–3 месяцев, если хранить их в морозильной камере, предварительно поместив в стеклянную посудину и обернув пищевой пленкой.
Варианты приготовления карпа можно найти в видео:
Для полноценного роста и развития человеку необходима правильная и полезная пища. Наличие в рационе мяса и рыбы существенно помогает пополнять запасы полезных и необходимых веществ в организме. Для того чтобы понимать ценность рыбы, нужно знать больше о том, что входит в ее состав, какова ее калорийность и в каком виде ее предпочтительнее употреблять в пищу.
Уже с давних времен люди активно используют рыбу в пищу и делают это неспроста. Именно этот продукт способен дать огромное количество полезных веществ, многих из которых нет в мясе. Благодаря своим свойствам, питательному составу и быстрому перевариванию рыбу рекомендуют употреблять всем: от маленьких детей до старых людей. Чтобы более точно понимать, чем именно полезна такая пища, стоит разобраться с ее химическим составом.
Самое ценное в рыбе - это белок, его содержание может колебаться от 14 до 22 процентов, что объясняется разными сортами и размерами тушки. Жиры здесь легко усваиваются, а потому не вредят фигуре, что дает возможность худеть при употреблении рыбы. Жирность может колебаться от 0,2 до 33 процентов. Состав содержит и минеральные вещества, которых немного, около двух процентов, но они имеют важное значение. Также имеются экстрактивные вещества, количество которых может варьироваться от 1,5 до 3,9%.
Немалое значение имеют витамины группы В, а также А и D. В составе рыбы есть большое количество воды, которое может составлять от 52 до 85% от массы самой рыбины. Мясо рыб и животных сильно отличается друг от друга по химическому составу, и это в первую очередь связано с образом жизни каждого из представителей. Кроме этого, немалое значение имеют среда обитания и видовые различия рыб и животных.
Химический состав у рыб разный. Если сравнивать представителей разных семейств, то значения могут быть диаметрально противоположными. Если же говорить о значениях в пределах одного семейства, тут цифры будут практически одинаковыми. Содержание воды в организме рыб имеет практически одинаковую величину, близкую к 80%, а вот количество белка может существенно отличаться:
Показатели жирности также могут существенно варьироваться:
Углеводы в мясе рыбы представлены немногочисленно и составляют лишь 1%. Они представлены в виде гликогена, который помогает процессу созревания рыбы, происходящему в ходе вяления.
Поскольку мясо и рыба являются теми продуктами, которые принято часто употреблять в пищу, важно понять, что именно является более полезным и питательным. И в этом поможет сравнение белкового и аминокислотного состава данной пищи:
Таким образом, можно увидеть, что состав рыбы и мяса сильно отличается, а значит, не стоит выбирать что-то одно - нужно в правильных пропорциях употреблять оба продукта.
Несмотря на предпочтение мясных блюд стоит не забывать о включении в меню и рыбы. Знание полезных свойств и состава поможет сделать ежедневное меню более правильным и рациональным.
Гликемический индекс является тем показателем, который помогает выявить скачки сахара в крови человека после принятия той или иной пищи. Если показатели высокие, значит, еда усваивается быстро, вследствие чего и уровень сахара возрастает. Со значениями данного индекса можно связать «плохие» и «хорошие» углеводы. В составе рыбы большое количество полезных веществ, потому ее рекомендуют употреблять в пищу достаточно часто, но прежде чем это сделать, стоит взглянуть на таблицу, где представлены значения гликемического индекса разных сортов рыбы при различной их обработке.
Как видно из таблицы, почти все предложенные варианты рыбы и морепродуктов имеют нулевой гликемический индекс.
Это особенно полезно в случае серьезных заболеваний по типу диабета, когда человеку необходимо постоянно следить за уровнем сахара в крови. При потреблении рыбы, моллюсков и ракообразных не будет возникать повышение данных показателей, а это означает, что угроза здоровью будет отсутствовать. Кроме того, наличие в рыбе и морепродуктах омега-3 делает возможным восполнение ненасыщенных жиров, которых очень мало в данных продуктах, не вызывая их отложения, что предотвращает ожирение.
Проверяя гликемический индекс, можно следить и за качеством продуктов, которые потребляются, и за состоянием здоровья. Если данные показатели повышены, это значит, что в организме есть «плохие» углеводы, которые существенно и быстро поднимают уровень сахара, но на короткое время, а после этого поступают в организм в качестве жировых отложений.
Если употреблять в пищу еду, которая имеет низкий гликемический индекс, то:
Знание гликемического индекса дает возможность правильно составить меню, выбрав для употребления наиболее правильные продукты, особенно если имеются проблемы со здоровьем.
Наличие в рыбе полезных веществ не вызывает вопросов, но не все знают, что их количество и состав могут быть разными. Зависит это от разновидности рыбы, того варианта, в котором она приготовлена, времени вылова и того, чем она питалась. Различается также свежевыловленная рыба и та, которую заморозили для длительного хранения. Такие рыбы, как тунец и кета, в своем составе содержат 25% белков, которые практически полностью усваиваются организмом человека.
Энергетическая ценность такого продукта является показателем калорийности той или иной разновидности. Так, больше всего калорий содержат семга и скумбрия, а меньше всего - треска со щукой. Если говорить о жирности, то самыми жирными (на 100 граммов продукта) считаются скумбрия, севрюга и семга. Калорийность тушки может быть изменена благодаря той или иной термической обработке. Если рыба поджаривается, то количество ккал становится в два раза большим, а вот белок пропорционально уменьшается.
Наиболее вкусной и полезной считается красная рыба, потому ее энергетическую ценность можно описать более детально. Форель является некалорийной, но при этом имеет в своем составе больше всего белков и минимум жиров. Если говорить о лососе, то он более калориен, а количество жиров в два раза превышает показатели форели. Те, кто, помимо рыбы, любит и другие морепродукты, должен знать об их пищевой ценности, чтобы правильно составлять план питания.
Самыми калорийными являются креветки и устрицы, в которых на 100 граммов – 120 и 105 ккал соответственно. Наименее калорийными будут моллюски, омары, мидии и мясо краба, где показатели не превышают 85 ккал. Диетичность продукта дает возможность сохранить фигуру, а богатый состав помогает улучшить состояние всего организма.
Поскольку польза от употребления рыбы и морепродуктов очевидна, стоит еще рассмотреть вопрос о том, как именно их лучше готовить. Наиболее благоприятным будет приготовление свежевыловленной рыбы путем варки, запекания и жарения. Меньше всего пользы приносит консервированный вариант приготовления рыбы, засоленный, прикопченный или жареный, потому как количество полезных веществ в данном случае существенно уменьшается, а калорийность сильно возрастает.
Наличие добавочных компонентов в процессе готовки также добавляет жирности готовому блюду (наличие сливок, масла, майонеза, сметаны или сыра добавляют нежелательные граммы).
При правильном приготовлении продукта его пищевая ценность может возрасти на 20%. Для вареной щуки калорийность будет равна 98 ккал. Если работать с горбушей, калорийность которой 142 ккал, то ее можно обработать двумя разными способами и получить различную пищевую и энергетическую ценность. Для запеченной в духовке рыбы она будет составлять 184 ккал, а для тушеной – 175 ккал, меньше всего она будет при варке - всего 165 ккал. Для процесса запекания не рекомендуется использовать масло - стоит воспользоваться фольгой или бумагой.
Калорийность определенной морской и речной рыбы меньшая, потому ее рекомендуют для употребления во время диет. Это:
Чтобы рыба была менее калорийная, можно готовить ее на пару, что даст возможность сохранить больше полезных веществ и минимизировать лишние калории.
Опираться лишь на один аспект в подборе рыбы для правильного питания было бы неправильно, потому стоит обратить внимание на значения БЖУ и энергетическую ценность продукта, которые содержит нижеприведенная таблица.
Название | Белки | Жиры | Углеводы | ккал | |
Аргентина | |||||
Окунь (морской) | |||||
Сельдь иваси | |||||
Скумбрия | |||||
Руководствуясь таблицей, можно выбрать наиболее подходящие сорта рыб, которые будут содержать минимум калорий, но максимум полезных веществ, положительно сказывающихся на здоровье всего организма.
Употребление рыбы полезно как для обычного человека, так и для того, кто старается похудеть. Благодаря легко усвояемым белкам, минимальным показателям жира и отсутствию углеводов именно этот продукт становится идеальным вариантом для употребления во время диеты.
При систематическом употреблении рыбы можно получить положительные изменения в организме:
Кроме исключительно полезных качеств и свойств, стоит сказать и о возможном вреде, который человек может получить, употребляя рыбу:
Чтобы обойти негативные факторы влияния рыбы на организм человека, стоит кушать ее не более трех раз в неделю и обязательно придавать термической обработке. Стоит уделить внимание правильному выбору тушки, проверить ее свежесть и подобрать наиболее подходящий для конкретного случая сорт.
Для диеты лучше всего покупать нежирную рыбу, но, кроме этого, стоит определиться с разновидностью (морская или речная) и подобрать тушку по цвету. В морской рыбе есть большое количество йода, минеральные вещества и омега-3 и 6, что очень полезно для женского здоровья. Из минусов можно выделить цену и риск покупки несколько раз замороженной тушки, в которой остается совсем мало полезных веществ. Наиболее подходящими для диеты будут такие варианты, как:
Если говорить о речной рыбе, то она более диетична: в ней меньше жира, а значит, и калорий, мясо усваивается более быстро, что предпочтительно для диеты. Из минусов можно отметить меньшее количество полезных веществ в составе, что уменьшает ее пользу для организма. Среди рекомендуемых сортов стоит выделить такие:
Что касается цветового разнообразия, то почти вся рыба имеет белое мясо, кроме красных сортов, которые во время диеты стоит употреблять с осторожностью, потому как они более калорийные. Для правильного похудения стоит знать, какой именно вариант рыбы стоит кушать. Итак, соленая рыба будет нарушать водно-солевой баланс в организме и задерживать жидкость, что будет мешать главной задаче диеты. Потребляя такой продукт, получится набрать лишние килограммы, а не избавиться от них. Кроме того, есть риск ухудшить состояние почек и печени ввиду большого количества соли в продукте.
Жареный вариант тоже стоит убрать из меню, потому как у него высокая канцерогенность и калорийность ввиду использования масла при жарке. Также не стоит кушать рыбные консервы, потому как в них добавляют много соли, специй, масла и консервантов, что способствует частичной утрате пищевой ценности и появлению негативных последствий в виде застоя жидкости в организме, которое приводит к отекам и повышению холестерина в крови. Кроме того, такие консервы намного калорийнее обычной свежей рыбы.
Для диетического питания лучше всего запекать рыбу, готовить на гриле или на пару, тушить или просто отваривать. Таким образом удается получить максимум полезных свойств при минимальных негативных последствиях. К рыбе стоит подбирать в качестве гарнира салат, кашу или бобовые, чтобы максимально насытить организм и дать ему все необходимые полезные вещества. Правильный рацион и количество пищи очень скоро дадут результат в виде красивой и подтянутой фигуры, а также хорошего самочувствия ввиду крепкого здоровья.
Рецепт рыбы для диеты смотрите ниже.
Рыба - незаменимый диетический продукт. Она вкусна, полезна для здоровья, содержит меньше калорий, чем мясо, легче переваривается. В ней содержится много полезных веществ который нет в мясе. Благодаря этому рыба с давних времен используется в диетологии, как для выхаживания больных людей, так и для похудения. Рыба входит в состав множества диета, например: рыбная диета , диета южного пляжа, рыбно-овощная диета. Такие знаменитые диеты, как: диета Дюкана , кремлевская диета , рекомендуют рыбу в качестве основного продукта, которым можно заменить мясо.
Рыба богата витаминами А и D , в ней содержатся омега-3 жирные кислоты. Благодаря этим веществам мы получаем здоровую кожу, крепкие волосы и ногти, хорошее зрение, здоровые сосуды и сердце, а так же энергию для повседневной жизни.
Полезнее всего для здоровья морская рыба, особенно ее жирные сорта: сельдь, скумбрия, лосось, семга и форель. Однако и речная рыба хорошо подойдет для диетического питания, так как содержит в себе полезные микроэлементы и витамины, но в меньшем количестве.
Как можно увидеть из таблицы, калорийность рыбы колеблется от 70 до 250 калорий и напрямую зависит от содержащегося в ней жира.
Немного калорий в нежирных сортах речной рыбы, таких как: окунь, лещ, карась, плотва, жерех язь. Еще меньше калорий в минтае, наваге, путассу, хеке. Но это разница в сего 10-20 калорий на 100 грамм. Так если калорийность жереха составляет 97 калорий на 100 грамм, то калорийность популярного минтая 72 калории на 100 грамм. Меньше всего калорий оказалось в гладкоголове - 49 на 100 грамм. Из морепродуктов наименее калорийны мидии - 51 калория и трепанги - 34 калории на 100 грамм.
Для диетического питания лучше всего использовать свежую рыбу, приготовленную на пару, или отварную. А вот жареная рыба и рыбные консервы для похудения лучше всего не применять. То же самое касается и морепродуктов. Рыба, которая долго лежала и подвергалась повторной разморозке обладает минимальным количеством полезных свойств и от нее лучше отказаться.
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | Ккал |
Акула катран | ||||
Анчоус атлантический | ||||
Аргентина | ||||
Белуга бланшированная | ||||
Белуга свежая | ||||
Белуга сушеная | ||||
Белый Амур | ||||
Вобла вяленая | ||||
Вобла копченая | ||||
Вобла свежая | ||||
Гладкоголов | ||||
Голец | ||||
Горбуша горячего копчения | ||||
Горбуша отварная | ||||
Горбуша свежая | ||||
Горбуша соленая | ||||
Зубатка жареная | ||||
Горбуша жареная в кляре | ||||
Зубатка запеченная | ||||
Горбуша запеченная в шубе | ||||
Зубатка отварная | ||||
Зубатка пестрая | ||||
Зубатка полосатая | ||||
Горбуша свежая | ||||
Горбуша соленая | ||||
Дорада | ||||
Жерех | ||||
Зубан | ||||
Зубатка жареная | ||||
Зубатка запеченная | ||||
Зубатка отварная | ||||
Зубатка пестрая | ||||
Зубатка полосатая | ||||
Икра белужья зернистая | ||||
Икра горбуши зернистая | ||||
Икра кеты зернистая | ||||
Икра лещевая пробойная | ||||
Икра лососевая зернистая | ||||
Икра минтая пробойная | ||||
Икра митая пробойная соленая | ||||
Икра осетровая зернистая | ||||
Икра осетровая паюсная | ||||
Икра осетровая пробойная | ||||
Икра севрюжья зернистая | ||||
Икра сельди | ||||
Икра трески | ||||
Икра трески консервированная | ||||
Икра щучья | ||||
Кальмары жареные | ||||
Кальмары отварные | ||||
Кальмары с гриля | ||||
Кальмары свежие | ||||
Камбала горячего копчения | ||||
Камбала жареная | ||||
Камбала отварная | ||||
Камбала свежая | ||||
Карась отварной | ||||
Карась свежий | ||||
Карп жареный | ||||
Карп отварной | ||||
Карп свежий | ||||
Кета свежая | ||||
Кета соленая | ||||
Кефаль отварная | ||||
Кефаль свежая | ||||
Килька балтийская | ||||
Килька горячего копчения | ||||
Килька каспийская | ||||
Килька обжаренная в томатном соусе | ||||
Килька пряного посола | ||||
Килька соленая | ||||
Китовое мясо | ||||
Клыкач | ||||
Коктейль из морепродуктов в масле | ||||
Коктейль из морепродуктов в рассоле | ||||
Коктейль морской в масле | ||||
Корюшка | ||||
Котлеты из трески | ||||
Крабовое мясо | ||||
Крабовые палочки | ||||
Крабы консервированные | ||||
Крабы отварные | ||||
Красноглазка | ||||
Красноперка | ||||
Креветки консервированные | ||||
Креветки отварные | ||||
Креветки очищенные замороженные | ||||
Креветки свежие | ||||
Лангуст (мясо шеек) | ||||
Ледяная рыба | ||||
Лемонема | ||||
Лещ вяленый | ||||
Лещ горячего копчения | ||||
Лещ отварной | ||||
Лещ свежий | ||||
Лещ холодного копчения | ||||
Лососевый фарш | ||||
Лосось копченый | ||||
Лосось Королевский свежий | ||||
Лосось на гриле | ||||
Лосось свежий | ||||
Лосось соленый | ||||
Лосось соте | ||||
Макрель | ||||
Макрурус | ||||
Масляная рыба | ||||
Масляная рыба копченая | ||||
Мидии жареные | ||||
Мидии отварные | ||||
Минтай в кляре | ||||
Минтай отварной | ||||
Минтай под маринадом | ||||
Минтай свежий | ||||
Мойва весенняя | ||||
Мойва жареная | ||||
Мойва осенняя | ||||
Мойва свежая | ||||
Морская капуста | ||||
Морской гребешок | ||||
Навага | ||||
Навага беломорская | ||||
Навага дальневосточная | ||||
Налим отварной | ||||
Налим свежий | ||||
Нототения | ||||
Окунь морской горячего копчения | ||||
Окунь морской отварной | ||||
Окунь морской свежий | ||||
Окунь морской тушеный | ||||
Окунь речной жареный | ||||
Окунь речной запеченный | ||||
Окунь речной припущенный | ||||
Окунь речной свежий | ||||
Окунь речной фаршированный | ||||
Осетр жареный | ||||
Осетр отварной | ||||
Осетр припущенный | ||||
Осетр свежий | ||||
Осьминог | ||||
Палтус отварной | ||||
Палтус свежий | ||||
Пангасиус | ||||
Пеламида | ||||
Пикша | ||||
Плотва свежая | ||||
Путассу | ||||
Раки морские вареные | ||||
Раки морские свежие | ||||
Раки речные вареные | ||||
Раки речные свежие | ||||
Рыбный фарш | ||||
Сазан азовский | ||||
Сазан каспийский | ||||
Сайра бланшированная в масле | ||||
Сайра свежая | ||||
Салака копченая | ||||
Сардина атлантическая с добавлением масла | ||||
Сардина в масле | ||||
Сардина в томатном соусе | ||||
Сардина отварная | ||||
Сардина свежая | ||||
Севрюга в томатном соусе | ||||
Севрюга свежая | ||||
Сельдь в растительном масле | ||||
Сельдь в сметане | ||||
Сельдь в томатном соусе | ||||
Сельдь горячего копчения | ||||
Сельдь маринованная | ||||
Сельдь свежая | ||||
Сельдь соленая | ||||
Семга на гриле | ||||
Семга на пару | ||||
Семга отварная | ||||
Семга свежая | ||||
Сибас | ||||
Скумбрия в масле | ||||
Скумбрия горячего копчения | ||||
Скумбрия копченая | ||||
Скумбрия на пару | ||||
Скумбрия отварная | ||||
Скумбрия свежая | ||||
Сом отварной | ||||
Сом припущенный | ||||
Сом свежий | ||||
Ставрида в масле | ||||
Ставрида в томатном соусе | ||||
Ставрида жареная | ||||
Ставрида отварная | ||||
Ставрида припущенная | ||||
Ставрида свежая | ||||
Ставрида холодного копчения | ||||
Стерлядь свежая | ||||
Судак отварной | ||||
Судак припущенный | ||||
Судак свежий | ||||
Судак фаршированный | ||||
Талисман | ||||
Терпуг | ||||
Терпуг зубатый | ||||
Тиляпия | ||||
Тиляпия жареная | ||||
Толстолобик белый свежий | ||||
Трепанг | ||||
Трепанг вареный | ||||
Трепанг жареный | ||||
Треска (печень в масле) | ||||
Треска горячего копчения | ||||
Треска жареная | ||||
Треска запеченная | ||||
Треска копченая | ||||
Треска отварная | ||||
Треска с гриля | ||||
Треска свежая | ||||
Треска соленая | ||||
Треска тушеная | ||||
Тунец в растительном масле | ||||
Тунец в собственном соке | ||||
Тунец свежий | ||||
Угорь копченый | ||||
Угорь морской свежий | ||||
Угорь свежий | ||||
Устрицы отварные | ||||
Устрицы свежие | ||||
Форель | ||||
Форель копченая | ||||
Форель морская свежая | ||||
Форель отварная | ||||
Форель слабосоленая | ||||
Форель слабосоленая жирная | ||||
Хамса соленая | ||||
Хек жареный | ||||
Хек отварной | ||||
Хек свежий | ||||
Шпроты | ||||
Щука в томатном соусе | ||||
Щука отварная | ||||
Щука припущенная | ||||
Щука свежая | ||||
Щука фаршированная | ||||
Язык морской | ||||
Язык морской жареный | ||||
Язь свежий |
Мясо и икра семги обладают высокой питательной и вкусовой ценностью и относятся к деликатесам. Мясо нежно-розового цвета обладает мягким, чуть сладковатым вкусом.
Приготовление на пару позволяет сохранить всю пищевую ценность мяса и делает такие блюда пригодными для диетического питания.
Полезные свойства
Употребление в пищу этого вкусного и полезного мяса улучшает внешний вид кожи, волос и ногтей.
Также с осторожностью нужно употреблять детям до 3-х лет, беременным и кормящим грудью женщинам.
Состав и калорийностьСложно понять людей, отказывающихся по разным причинам от потребления рыбы, ведь помимо того, что из нее можно приготовить массу невероятно вкусных блюд с неповторимым вкусом, она содержит огромное количество полезных витаминов, минералов, аминокислот и полинасыщенных жиров, оказывающих благотворное действие на организм человека. В некоторых странах рыбу, где потребляют рыбу жирных сортов, практически, отсутствуют толстые люди, поэтому ее часто включают в состав диетического питания, причем даже самая жирная рыба полезней постной говядины – это доказанный факт. Между тем, многих интересует, сколько калорий в рыбе, но это зависит от ее сорта и способа приготовления.
Каждая рыба полезна по-своему, также отличается ее вкус, а что касается калорийности рыбы, то, помимо того, что она отлична для каждого сорта, на этот показатель влияет и способ приготовления. Начнем с того, сколько калорий в рыбе вареной и сколько калорий в рыбе на пару, так как это самые «щадящие», с точки зрения наличия калорий, способы приготовления. Калорийность рыбы на пару, как и калорийность рыбы отварной, является самой низкой и лежит, в зависимости от сорта рыбы, в пределах 95-130 ккал, хотя и здесь бывают исключения. Так в 100 граммах вареной скумбрии содержится свыше 200 калорий.
Часто мы готовим рыбу в кляре, естественно, вопрос, сколько калорий в рыбе в кляре, встает перед нами довольно часто. В кляр входят такие высококалорийные продукты, как яйца и мука, поэтому и калорийность рыбы в кляре достигает часто 300 ккал на 100 грамм. Говоря о том, сколько калорий в жареной рыбе, следует уточнить способ жарки и какой жир для этого используется. Средняя калорийность жареной рыбы составляет 245-250 ккал на 100 грамм. Вас может удивить ответ на вопрос, сколько калорий в рыбе горячего копчения, а калорийность рыбы горячего копчения порядка 90 ккал на 100 грамм, но это не означает, что ее можно включать в рацион ежедневного питания, так как копченая рыба часто содержит в себе канцерогены.
Гораздо полезней в этом отношении тушеная и запеченная рыба, поэтому не лишним будет знать, сколько калорий в рыбе, запеченной с майонезом и луком. Учитывая высокую калорийность майонеза, это в среднем 230 ккал на 100 грамм готового блюда, но всегда можно уменьшить содержание калорий за счет использования нежирного майонеза. Одним из самых доступных сортов рыбы является минтай, поэтому диетологам часто приходится отвечать на вопрос, сколько калорий в рыбе минтай. Она имеет низкий процент содержания жира, а калорийность рыбы минтай составляет 80ккал на 100грамм. Калорийность рыбы хек, а это извечный «конкурент» минтая, также едва превышает 80 ккал на 100 грамм рыбы.
Большую пользу нашему организму несет потребление красной рыбы, где особо ценится кижуч, поэтому вопрос, сколько калорий в рыбе кижуч приходится также слышать довольно часто. Калорийность рыбы кижуч, учитывая высокую жирность, составляет в среднем 140 кал на 100 грамм, но цифры могут меняться значительно, в зависимости от способа приготовления. Чтобы понять это, можно сравнить, сколько калорий в рыбе под маринадом с той же самой рыбой, приготовленной другим способом. Калорийность рыбы под маринадом составляет в среднем 75 ккал на 1оо грамм, притом, что жареная рыба «весит» в разы больше. Помочь сделать правильные выводы и составить диетическое меню поможет таблица калорийности рыбы:
Способ приготовления и сорт рыбы | Ккал/100 гр. |
Вареная или паровая | |
Щука отварная | 98 |
Карась отварной | 103 |
Форель (на пару) | 95 |
Камбала отварная | 102 |
Лещ отварной | 128 |
Скумбрия отварная | 211 |
Жареная или запеченная | |
Камбала, жаренная на масле | 222 |
Лосось запеченый | 210 |
Камбала тушеная в томатной пасте | 125 |
Судак жареный | 120 |
Семга на гриле | 230 |
Копченая | |
Треска горячего копчения | 116 |
Лещ холодного копчения | 175 |
Салака копченая | 150 |
Соленая | |
Форель слабосоленая | 226 |
Семга слабосоленая | 242 |
Сельдь в масле | 300 |
Килька пряного посола | 155 |
Вяленая | |
Вобла вяленая | 234 |
Лещ вяленый | 222 |
Консервы | |
Сардины в масле | 250 |
Шпроты | 562 |
Сардины в томатном соусе | 163 |
Как часто вы употребляете рыбу в своем рационе? Если вы ее не едите хотя бы раз в неделю, то дела плохи. Она содержит в себе невероятное количество полезных жиров, витаминов, минералов и белков, которые необходимы каждому из нас. Нужно исправляться.
Некоторые люди употребляют в свой рацион рыбий жир, то есть, омегу в мягких капсулах, взамен свежему продукту. Это, конечно же, хорошо. Но не так полезно, как живая рыба.
Почему люди не едят рыбу? У всех причины разные. Кто-то попробовал ее вареную и отрекся от нее навсегда, так и не узнав, что жареная или запеченная имеет совсем другой вкус и текстуру. А кто-то наоборот ее жарил и отказался, не попробовав ее в вареном варианте. Каждый вид это разного вкуса, аромата. Возможно, та, которую вы попробовали, действительно была невкусной из-за неправильного приготовления или несоблюдения рекомендаций рецепта. Или же ваши вкусовые рецепторы предпочитают ее в другом виде (вареном, запечном, жареном). Но это же не значит, что нужно вычеркнуть ее из своей жизни навсегда.
Вы даже не можете себе вообразить, сколько разных вариантов приготовления рыбы существует. Попробовав хотя бы десяток из них, вы поймете, что один и тот же продукт может быть совершенно разным по вкусу. Сегодня мы предложим вам всего семь вариаций, но и они сильно отличаются друг от друга. Пробуйте, рискуйте, удивляйтесь и наслаждайтесь!
Чтобы вкусно приготовить блюдо с рыбой, ее еще необходимо купить. А чтобы купить хороший продукт, желательно знать, как правильно ее выбрать. Умеете выбирать хороших морских жителей?
Рыба – продукт, которому свойственно быстро портиться, потому ваш выбор должен быть очень тщательным:
Выбрав вкусную, хорошую и качественную тушку нужно ее также вкусно и качественно приготовить. Вы готовы?
Рыба под маринадом классический рецепт
Ингредиенты | Количество |
---|---|
луковица | - 3 шт |
лист лавра | - 2 шт |
рыба | - 750 г |
вода | - 110 мл |
соль | - 4 г |
мука | - для обваливания |
масло подсолнечное | - 30-50 мл |
пюре томата | - 150 г |
перец душистый | - 4 шт |
сахар | - 30 г |
морковка | - 4 шт |
перец черный молотый | - 2 г |
9% уксус | - 15 мл |
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Как приготовить:
Совет: чтобы рыба была более пряная, то перед обжаркой ее можно обвалять в специях для рыбы или любых других: базилик, майоран, лимонный перец, розмарин и пр.
Мультиварка – лучших друг многих хозяек на сегодняшний день. В чем же ее суть? Она помогает тем людям, у которых нет времени и желания на готовку. Стоит только выложить продукты в чашу, установить время, режим и можно подавать к столу! Ну чем не прекрасно?
Сколько калорий – 66 калорий.
Как приготовить:
Совет: чтобы блюду придать немного свежести, купите пару веточек укропа, петрушки и перо зеленого лука. Измельчите их и посыпьте ими блюдо при подаче.
Горчично-лимонный маринад – это то, что стало очень популярно в наше время. Такие заправки готовят уже не только к мясу и рыбе, их добавляют даже в салаты и закуски. Это очень вкусно и вы обязаны в этом убедиться!
Уйдет на готовку – 40 минут.
Сколько калорий – 212 калорий.
Как приготовить:
Совет: чтобы придать рыбе особенный вкус, можно использовать вместо масла оливы, другие растительные масла. К примеру, льняное или кунжутное.
Для такого маринада советуют использовать определенные виды рыб – судак, салака, скумбрия и сардина. Так что выберите из них самую подходящую для себя и вперед на кухню.
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
мука | 45 г |
луковица | 2 головки |
лук зеленый | 2 пера |
бульон | 15 мл |
гвоздика | 2 шт |
рыба | 210 г |
сахар | 8 г |
морковка | 1 шт |
перец черный | 3+3 г |
листья лавра | 4 шт |
корень петрушки | 2 шт |
масло подсолнечное | 30+45 мл |
уксус | 5-8 мл |
соль | 3+3 г |
корень сельдерея | 1 шт |
Уйдет на готовку – 1 час и 20 минут.
Как приготовить:
Совет: если вы решите взять салаку, то ее тушку не нужно разделывать на кусочки, такая рыба готовится целой.
Кто-то любит отварную рыбу больше, чем запеченную или жаренную. Специально для таких людей и создан следующий рецепт. Обязательно приготовьте это блюдо, ведь, как известно, в вареном виде продукты значительно нежнее.
Уйдет на готовку – 1 час.
Сколько калорий – 115 калорий.
Как приготовить:
Совет: чтобы ваше блюдо стало еще более домашним, вместо кетчупа и томатной пасты можно добавить помидоры, бланшированные и измельченные в пасту.
Рыба с овощами – вкусное горячее блюдо. И чем больше овощей, тем вкуснее будет ваш обед/ужин. Томаты придадут рыбе сочности и приятного свежего аромата. Специи сделают блюдо в меру пряным и безумно вкусным.
Уйдет на готовку – 1 час и 10 минут.
Сколько калорий – 210 калорий.
Как приготовить:
Совет: рыбу запекать от 30 минут и до 1 часа. Заглядывайте периодически в духовку, если майонез начинает румяниться, можно доставать.
У всех блюд есть свои секреты приготовления. Рыба – не исключение. Потому, если вам будет полезно, то прочтите следующий список полезных секретов в ее приготовлении:
Рыба – замечательный и божественно вкусный продукт, который хочется съесть одним только взглядом. Экспериментируйте с маринадами, с овощами и соусами. В любом случае получится необыкновенно вкусно!
Рыба под маринадом представляет собой закуску, которую подают как холодной, так и горячей, и которую в настоящее время незаслуженно редко готовят. Маринованная рыбка становится сочной и нежной, даже если от природы она сухая. Лучше всего подходят для маринования белые нежирные разновидности морской рыбы, такие как хек, треска, пикша и минтай.
Наш рецепт с фото рыбы под маринадом приготовлен из замороженного филе хека. Вы можете попробовать приготовить любую другую рыбу, главное, это должно быть филе, полностью лишенное костей.
1. Лук почистить, нарезать крупными полукольцами.
2. Морковь натрите на крупной терке.
3. Лук с морковью припустите на сковороде до мягкости и золотистого цвета зажарки.
4. В зажарку введите томатную пасту, продолжайте жарить, периодически помешивая, ещё минут пять.
5. Влить 100-150 мл воды, всыпать соль, перец и сахар. Протушить под крышкой 10 минут. Количество сахара может быть немного большим или меньшим – ориентируйтесь на свой вкус, чтобы нейтрализовать кислинку томатной пасты. Маринад готов.
6. Разморозить рыбное филе. Немного придавить его, чтобы вытекла лишняя жидкость. Обсушить на бумажной салфетке. Нарезать рыбу небольшими кусочками.
7. Обжарить рыбу по 7 минут с каждой стороны. Предварительно ее можно обвалять в муке, но это не обязательно.
8. Выложить половину моркови с луком в кастрюлю (только не алюминиевую) или в другую емкость. Сверху выложить обжаренную рыбу.
9. Прикрыть оставшимся луком и морковью. В таком виде дать постоять рыбе в холодильнике 1-2 часа. За это время кусочки хека хорошо пропитаются маринадом.
Готовую рыбу под маринадом по этому рецепту можно подавать на стол как горячей, так и холодной. А лучше всего куски рыбы пропитываются, если постоят в холодильнике всю ночь. Но при желании хватит и нескольких часов, как описано в рецепте.
Определимся по рыбе. Подойдет любая, и каждая получится вкусной. Но можно учесть нюансы под свои цели. В речной красавице в среднем меньше жира и больше костей. А в морской рыбе часто мало косточек. Яркие примеры - судак, тунец и все лососевые (горбуша, лосось, стерлядь, кета и т.п.)
Выгоднее всего повторить успех наших бабушек - приготовить самое дешевое рыбное филе. Это хек и минтай. Рыбки сами по себе суховаты, зато с плотной мякотью, которая хорошо держит форму. Они прекрасно вписываются в любой вариант с маринованием. Рецепт с фото мы описали на примере минтая.
Быстрая навигация по статье:
На 4-5 порций нам нужны:
Как приготовить.
Как часто бывает с вкусными бюджетными вариантами, нужно немножко хлопот. Сначала подготовим и обжарим рыбу, а затем протушим ее в полуготовых овощах с томатным маринадом. Можно готовить рецепт последовательно, или запараллелить процессы без минуты простоя.
Начнем с рыбы - подготовим порционные кусочки.
Если рыба свежая, чистим ее и срезаем плавники. Если готовим замороженное филе, то ставим размораживаться заранее - лучше на ночь, на нижнюю полку холодильника.
Когда не хотим возиться с костями, режем рыбку на средние кусочки - примерно в 2 пальца толщиной. Или разделываем до филе, вынимая все косточки. Шкурку на рыбе всегда оставляем.
Если не лень, облагораживаем дешевую рыбку по «бабушкиным секретам».
В глубокую миску наливаем 2-3 стакана воды и растворяем в них по 1 столовой ложке сахара и соли (без горки или с ней). Нам нужен насыщенный сладко-соленый раствор, в котором мы выдержим рыбные кусочки 10 минут. Это добавит рыбе сочности и гармонично просолит. За это время можно порезать овощи.
Если не хочется возиться с вымачиванием, просто складываем порезанную рыбу в миску, присаливаем и перемешиваем.
Займемся овощами и маринадом.
Важный момент, как нарезать морковь. Лучше всего соломкой, тогда она будет выделяться аппетитными кусочками даже после тушения. Нас выручает классическая терка Бернер с v-образными насадками. Если у вас нет подходящего помощника и не хочется измельчать ножом, потрите морковь на обычной терке - только на крупной.
Лук режем, как любят в семье, можно и кубиком. Но самые вкусные варианты - четверть кольцами или дольками, когда мы двигаем нож вдоль половинки луковицы, а не поперек. Так луковая нарезка будет под стать морковной соломке.
При желании добавляем корень сельдерея, нарезаем, как морковь. Если готовите для гостей с неизвестными вкусами, стоит помнить, что сельдерей «на любителя» и заметен по запаху даже в холодном виде.
В глубоком сотейнике обжариваем сначала лук - 2 минуты, помешивая. Затем добавляем морковь - 3-4 минуты. Лук станет полупрозрачным, а морковь размягчится и осядет.
Как сделать маринад со свежими томатами читайте в конце статьи.
Томатную пасту и немножко воды взбалтываем до консистенции сметаны и отправляем к овощам. Перемешиваем и пробуем на кислоту и соль.
Если маринаду не хватает кислинки, пришел черед уксуса. У нас редко уходит больше 1,5 столовой ложки 9%-ого уксуса. Но если томатная паста слишком сладкая - тут уж надо доводить до вкуса по своим предпочтениям.
Учитывайте, что наша цель - кило-сладкий овощной микс, которому хватит насыщенности по кислоте, чтобы промариновать рыбу. В холодной пище кислота чувствуется меньше, чем в горячей, поэтому без уксуса вряд ли получится яркий закусочный акцент.
Добавляем специи и тушим еще 2 минуты. Маринад готов встречать главную героиню.
Обжариваем рыбу до золотистой корочки.
В классическом рецепте очень важно пошагово обжарить рыбу в муке до золотистой корочки.
Обваляем рыбные кусочки в муке, струсим лишнее и обжарим на сковороде в хорошо разогретом масле с двух сторон - 2-3 минуты на каждую сторону.
Эти полуготовые рыбные кусочки укладываем на овощную подушку в сотейник с притушенными овощами. Сверху тоже должны быть овощи. Если нужно подливаем немножко водички, чтобы овощная смесь хорошо покрывала рыбу. Тушим рыбу под маринадом 5-7 минут - до полной готовности. Время зависит от размера рыбных кусочков. В конце пробуем, по желанию досаливаем - по щепотке.
Из готового блюда достаем лавровый лист и даем остыть. Ставим мариноваться в холод - не менее 4 часов.
Как избавиться от лишних калорий?
Отступаем от классики вовсе и пропускаем обжарку. Сразу определяем рыбу на тушение с томатно-овощной смесью.
Соблюдаем все нюансы. Кладем главную героиню на подушку из овощей и укрываем ими. Понадобится чуть больше времени, чтобы хорошо протушить сырую рыбу и овощи - до 15 минут.
Три места для аппетитной затеи в вашем меню.
Чем примечателен советский шедевр, так это легкостью в переделке. Предлагаем вам второй вариант - совсем без костей, воздушный, максимально белковый, без лишнего жира и углеводов.
Калорийность диетической рыбки (расчет по количеству из классического рецепта выше) - не более 250 ккал на 1 порцию.
Два простых способа, которые порадуют весной и летом.
Помним, что проба - залог кулинарного успеха. К свежим томатам всегда можно добавить томатную пасту для цвета, а уксус - для нужной кислинки.
Будем рады узнать, что с первого раза у вас получилась очень вкусная рыба под маринадом. По классическому рецепту с фото пошагово готовить просто, а новые идеи позволяют вписать закуску в любое меню. У нас случаются приступы ностальгии по меню из прошлого века. Особенно приятно готовить ту классику, которая радует сама по себе и без усилий приобретает новое звучание в угоду современным стандартам здорового питания.
Название продукта | Вес [г] | ккал | Б [г] | Вт [г] | Т [г] | Удалить из калькулятора |
Итого | 0,00 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
Введите вес продукта Тушеный карп с грибами и луком - Рецепт от лакри [г]: |
Категория: | Рыба и морепродукты |
Подкатегория: | Рыбные продукты |
Имя: | Карп, тушеный с грибами и луком |
Марка продукта: | Рецепт от лакри |
Масса нетто: | 2900 г |
Производитель: | Собственный продукт |
Дата добавления: | 03.03.2014 |
Примечание: После авторизации добавленные блюда будут сохраняться в учетной записи Пользователя.
Это позволит вам вести дневник похудения.
Карп тушеный с грибами и луком - Рецепт от лакри
Вес нетто: 2900 г
Состав:
Лук репчатый: 400 г
Свежий карп: 1000 г
Грибы: 1500 г
Способ приготовления:
Нарезать карпа на кусочки 5х5 см, грибы посыпать ломтиками, а лук перьями.
Теперь в сотейник выкладываем лук, грибы, карп, соль и перец, лук, грибы, карп, специи и так далее, пока ингредиенты не закончатся.
Затем поставить в разогретую до 200 градусов С духовку на час.
Пищевая ценность1 порция - 200 г Образец порции: 1 порция - 200 г | ||
за 100 г | в порции 200 г | |
Энергетическая ценность | ккал | ккал |
Жир | г | г |
Углеводы | г | г |
Белок | г | г |
Оценка: 5/5 Дата: 2019-09-17 Отправитель: не авторизован
Метки: Таблицы калорийности, пищевая ценность - сколько калорий Карп тушеный в грибах и луке Рецепт из лакри калорийность, ккал, пищевая ценность, таблица калорийности.
Все товарные знаки принадлежат их владельцам и используются на сайте Tabele-kalorii.pl только в информационных целях.Вся информация о продуктах (например, название продукта, пищевая ценность, описание, фотографии) образует базу данных, которая является произведением в соответствии с законом об авторском праве. Копирование или дублирование базы данных без предварительного согласия автора запрещено. Незаконное использование базы данных или любой ее части запрещено.
Copyright © 2008-2022 Firma Delta Tomasz Ćmakowski, используя веб-сайт, вы принимаете правила, политику конфиденциальности и политику использования файлов cookie.
.90 000 запеченной трески — пищевая ценность, калорийность, рецептЗапеченная треска – идеальное блюдо для людей на диете и сторонников здорового образа жизни. Запеченная треска — ценный источник питательных веществ, не содержащих вредных жиров. Кроме того, треска — одна из самых полезных рыб, доступных в магазинах.
Рыба, которую чаще всего выбирают поляки, и ее питательные свойства [6 фото]
Во многих районах и уголках мира люди не могут представить и дня без употребления здоровой рыбы
посмотреть галереюТреска в основном обитает в Атлантическом океане, а также в морях северной Европы. Наиболее распространенные типы в магазинах: атлантическая треска и балтийская треска . Реже можно встретить тихоокеанскую треску или сайку .
Запеченная треска отличается высоким содержанием белка, а также содержит очень ценные витамины группы В. В частности, витамин В1, улучшающий работу нервной и пищеварительной систем, защищающий сердце, витамин В2, обеспечивающий здоровье и жизненную силу кожи. , витамин В6 отвечает за правильный углеводный и белковый обмен, также как и витамин В12.Кроме того, мясо трески содержит витамин А, витамин D и витамин Е, а также РР или ниацин, снижающий уровень холестерина.
Суточная потребность в ниацине составляет 100 г запеченной трески . Запеченная треска богата ценными минералами, такими как селен, фосфор, калий, йод и магний.
Запеченная треска также содержит жирные кислоты омега-3, которые улучшают память и предотвращают проблемы с сердцем, и жирные кислоты омега-6, которые способствуют положительному функционированию печени и почек.
Мясо трески также имеет высокую жирность – целых 60 процентов. Тем не менее, это одна из наименее калорийных рыб. В 100 г запеченной трески , всего 80 калорий. Запеченная треска — хорошая альтернатива для тех, кто сидит на диете и ищет замену, например, богатой белком куриной грудке. Если треска приготовлена некалорийно, например, не панирована в сухарях и не обжарена во фритюре, а запечена в духовке, то она будет идеальным диетическим блюдом.
Запеченная треска — одна из наименее калорийных рыб (123 тс)Если вы хотите, чтобы блюдо из жареной трески было ароматным, сочным, ароматным и вкусным, воспользуйтесь этим простым рецептом. Всего несколько минут, и Диетический ужин из трески будет готов.
Ингредиенты:
Подготовка: Если рыба крупная, разрежьте ее на более мелкие кусочки. Затем поместите каждый кусок на отдельный кусок алюминиевой фольги (приготовьте кусок фольги большего размера, чтобы потом в него можно было завернуть мясо трески).
Приправить каждый ломтик солью, перцем и выбранными травами, затем посыпать стружкой сливочного масла (или сбрызнуть оливковым маслом). Сверху положите нарезанный чеснок и посыпьте укропом. В конце положите половинку дольки лимона и плотно заверните фольгу.Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекать около 20 минут.
Запеченную треску также можно приготовить с овощами. Затем приготовленные таким же образом кусочки трески выложите в жаропрочную посуду и добавьте нарезанные овощи. Запеченная треска прекрасно сочетается с перцем, луком, баклажанами, цукини, луком-пореем, брокколи и морковью. Затем все следует запекать около 30 минут.
Калории и питательные вещества | Содержание на 100 г | Содержимое в 85 г (1 порция) |
---|---|---|
Энергетическая ценность | 82,0 ккал | 69,7 ккал |
белок | 17,81 г | 15,14 г |
Углеводы | 0 г | 0 г |
Сахар | 0 г | 0 г |
Волокно | 0 г | 0 г |
Толстый | 0,67 г | 0,57 г |
Насыщенный жир | 0,13 г | 0,11 г |
Мононенасыщенные жиры | 0,09 г | 0,08 г |
Полиненасыщенные жиры | 0,23 г | 0,20 г |
Холестерин | 43,0 мг | 36,6 мг |
Витамин C | 1,00 мг | 0,85 мг |
Эквивалент фолиевой кислоты | 7,00 мкг | 5,95 мкг |
Витамин B1 - тиамин | 0,08 мг | 0,07 мг |
Витамин В2 - рибофлавин | 0,07 мг | 0,06 мг |
Витамин В3 - витамин РР - ниацин | 2,06 мг | 1,75 мг |
Витамин В5 - пантотеновая кислота | 0,15 мг | 0,13 мг |
Витамин В6 - пиридоксин | 0,25 мг | 0,21 мг |
Витамин В9 - фолиевая кислота | 7,00 мкг | 5,95 мкг |
Витамин В4 - холин | 65,2 мг | 55,4 мг |
Витамин B12 - кобаламин | 0,91 мкг | 0,77 мкг |
Витамин А | 40,0 и.в. | 34,0 ед. |
Витамин А | 12,00 мкг РАЭ | 10,20 мкг РАЭ |
ретинол | 12,00 мкг | 10,20 мкг |
Альфа-каротин | 0 мкг | 0 мкг |
Бета-каротин | 0 мкг | 0 мкг |
Бета-криптоксантин | 0 мкг | 0 мкг |
ликопин | 0 мкг | 0 мкг |
Лютеин + Зеаксантин | 0 мкг | 0 мкг |
Витамин Е | 0,64 мг | 0,54 мг |
Витамин Д | 0,90 мкг | 0,77 мкг |
Витамин Д | 36,0 и.в. | 30,6 ед. |
Витамин К. | 0,10 мкг | 0,09 мкг |
Кальций | 16,00 мг | 13,60 мг |
Утюг | 0,38 мг | 0,32 мг |
Магний | 32,0 мг | 27,2 мг |
Фосфор | 203 мг | 173 мг |
Калий | 413 мг | 351 мг |
натрий | 54,0 мг | 45,9 мг |
Цинк | 0,45 мг | 0,38 мг |
Медь | 0,03 мг | 0,02 мг |
Марганец | 0,02 мг | 0,01 мг |
Селен | 33,1 мкг | 28,1 мкг |
Вода | 81,2 г | 69,0 г |
Поиск рецепта
6 45 мин
doris_do В жаропрочную посуду выложить запеченную тресковую вырезку, затем добавить обжаренный, глазированный лук (на столовой ложке рапсового масла) поверх тушеных грибов (без жира, но с небольшим количеством соли, чтобы они «выбежали» из воды , полейте сливками или мягким йогуртом и щедро посыпьте укропом.
К грибам можно добавить два зубчика чеснока.
Поставить в духовку примерно на 30 минут, температура 170-180 градусов - термальный воздух
Загрузите бесплатную электронную книгу Fit Desserts и получите самые вкусные десерты диетологов с калькулятором калорий. СКАЧАТЬ>
Введите вес порции, которую вы хотите приготовить:
45 мин
45 мин
подготовка
0 мин
приготовление пищи
Калории
87 ккал
Белки
11 г
Углеводы
3 г
Жиры
3 г
Вот подробный список пищевой ценности отдельных ингредиентов, содержащихся в 100 порциях этого рецепта.Если вы намерены изменить его, вы можете рассчитать точную пищевую ценность в вашей версии с помощью Калькулятора калорий. рассчитать калорийность 100 модифицированного варианта рецепта рыбной запеканки »
КалорияCalorie.net | Калории [ккал] | Вес [г] | Белки [г] | Жиры [г] | Углеводы [г] | |
---|---|---|---|---|---|---|
Треска, запеченная или приготовленная на гриле | 90 119 45 90 12242.42 90 122 90 119 9,76 90 122 90 119 0,37 90 122 | 0 | ||||
Лук репчатый (жареный) | 16 | 12.12 | 0,12 | 1,31 | 0,95 | |
Грибы тушеные | 90 119 11 90 12230,3 | 0.57 90 122 | 0,56 | 0,78 | ||
Сливки 12% жирности | 12 | 9.09 | 0,25 | 1,09 | 0,39 | |
Укроп | 3 | 6,06 | 0,21 | 0.07 | 0,43 | |
Резюме: | 90 119 87 90 122100 | 10,9 | 3,4 | 2,55 |
Калории
241 ккал
Белки
30 г
Углеводы
7 г
Жиры
9 г
Вот подробный список пищевой ценности отдельных ингредиентов, содержащихся в 275 порциях этого рецепта.Если вы намерены изменить его, вы можете рассчитать точную пищевую ценность в вашей версии с помощью Калькулятора калорий. рассчитать калорийность 275 модифицированного варианта рецепта рыбной запеканки »
КалорияCalorie.net | Калории [ккал] | Вес [г] | Белки [г] | Жиры [г] | Углеводы [г] | |
---|---|---|---|---|---|---|
Треска, запеченная или приготовленная на гриле | 90 119 125116.67 90 122 | 26,83 | 1,03 | 0 | ||
Лук репчатый (жареный) | 90 119 44 90 12233,33 | 90 119 0,32 90 1223,6 | 90 119 2,62 90 122||||
Грибы тушеные | 31 | 83,33 | 1.56 90 122 | 1,55 | 2,14 | |
Сливки 12% жирности | 90 119 34 90 12225 | 0,7 | 3 | 1,08 | ||
Укроп | 7 | 16,67 | 0,58 | 0.19 90 122 | 1,17 | |
Резюме: | 241 | 90 119 275 90 12229,99 | 9,36 | 7.01 |
Большинство видов рыбы обеспечивают организм большим количеством белка, поэтому морской окунь будет таким ценным дополнением к рациону (особенно для спортсменов). Белок, поступающий в организм в больших количествах, легко усваивается – рыба станет отличной альтернативой мясу животных.
Морской окунь содержит относительно мало жира и поэтому может успешно использоваться в различных диетах .В 100 г порции всего 2 г жира. В состав также входят экзогенные аминокислоты, которые организм не в состоянии вырабатывать самостоятельно – к ним относятся, например, лизин, валин, треонин или лейцин и изолейцин.
В связи с тем, что вышеперечисленные незаменимые аминокислоты организм человека не вырабатывает самостоятельно, их необходимо поставлять с пищей. Морской окунь , который является морским окунем , является отличным выбором, на который делают ставки все больше и больше людей.
Лизин отвечает за несколько функций в организме человека, например, регенерирует поврежденные ткани, поддерживает защиту от атеросклероза, а также общую работу иммунной системы, благодаря чему легче переносить грипп или простуду . Он также поддерживает выработку коллагена, необходимого для правильного функционирования кожи. Лизин также предлагается пациентам, страдающим вирусом герпеса ВПГ, — он используется для поддержки людей, которые имеют дело с вирусом.
Валин — еще одна аминокислота, которая может быть обеспечена организмом , при употреблении морского окуня . Валин положительно влияет на организм человека, так как участвует в развитии мышечной ткани, проявляя стимулирующее действие. После тренировки он способствует более быстрому возвращению к хорошему самочувствию и поддерживает регенерацию организма. Кроме того, валин способствует синтезу витамина В5. Эта аминокислота также благотворно влияет на обмен веществ, так как регулирует его, поддерживая биосинтез углеводов.Это отличный источник энергии.
Читайте также : Мифы о белке. Что нужно знать о белках?
Лейцин, изолейцин и валин являются аминокислотами, которые могут действовать сильно анаболически. Лейцин и изолейцин, содержащиеся в морском окуне, являются отличной поддержкой для активных людей, спортсменов и тех, кто заботится о бодрости и здоровье организма. Аминокислоты, принимаемые вместе с этой нежирной рыбой, повышают способность к тренировкам .Они также способствуют наращиванию мышечной массы и положительно влияют на регенерацию после тренировки.
Морской окунь довольно тонкая рыба, поэтому может удивить высокое содержание омега-3 кислот, в том числе ДГК (т.е. докозагексаеновая кислота, положительно влияющая на развитие нервных клеток, также входит в состав свечей и палочек в сетчатку глаза, благодаря чему оказывает благотворное влияние на зрение человека). Морской окунь также содержит полиненасыщенные жирные кислоты, важные для здоровья человека.
Морской окунь – очень низкокалорийная рыба. В одной 100-граммовой порции содержится всего 90 калорий . Калорийность готового блюда будет зависеть не только от добавок, но и от способа приготовления – наиболее полезным будет тушение, а наиболее калорийным будет жареный окунь.
Кроме того, в 100-граммовой порции морского окуня содержится всего 2 грамма жира, что, безусловно, делает эту рыбу частью рациона многих спортсменов и активных людей.Насыщенных жиров — 0,50 г, мононенасыщенных жиров — 0,40 г, полиненасыщенных жиров — 0,70 г. Включая жиры омега-3 — 0,67 г, из которых только ДГК — 0,43 г. Вы также получаете 18 г белка.
Вы ищете дополнительные источники ненасыщенных жирных кислот? В качестве поддержки вы можете принимать пищевые добавки, такие как масло Омега-3 1200 мг или мультиомега Swanson 3-6-9.
Мясо морского окуня богато витаминами и минералами.Содержит в основном витамины С, А и Е и витамины группы В. Рыба богата минералами - к ним относятся, например:
Морской окунь, или морской окунь, охватывает целых 66 процентов. суточная потребность взрослого человека в селене. Он играет важную роль в функционировании щитовидной железы, а также повышает иммунитет организма. Он входит в состав ферментов, которые принимают участие в метаболических процессах клеток, а также защищает от свободных радикалов. Морской окунь является богатым источником селена. Эта рыба также является хорошим поставщиком витамина D — в ней содержится почти 40 процентов порции.суточной потребности в этом витамине.
Витамин D участвует в процессе поддержания иммунитета организма , благотворно влияет на защиту костей, кроме того, обладает противораковыми свойствами. Ученые показали, что витамин D, содержащийся, например, в морском окуне, стимулирует иммунную систему для борьбы со вспышками рака. В то же время низкий уровень витамина D в организме часто связан с развитием агрессивных новообразований, поэтому морской окунь может стать важной частью рациона.
См. : Противораковая диета. Продукты, предотвращающие развитие рака
Морской окунь богат витамином В6. Он необходим человеческому организму, потому что является важным элементом в процессе производства гемоглобина . Витамин B6 также оказывает положительное влияние на кровяное давление, работу сердца и правильное функционирование нервной системы. Он также участвует в синтезе гормонов и ферментов, что делает его очень важной частью рациона.
Помимо всего прочего, благодаря кислотам омега-3, которые можно найти в составе морского окуня, эту рыбу называют полезной и необходимой в рационе . Эти кислоты проявляют ряд полезных для здоровья свойств человеческого организма. Прежде всего, - , благодаря поддержке и регулированию противоракового иммунитета, могут снизить риск развития рака, т.е. рак молочной железы, простаты или толстой кишки. Эти кислоты также оказывают положительное влияние на кожу, т.е.при псориазе или атопическом дерматите, т.е. заболеваниях с доказанным иммунным механизмом.
Это не единственные положительные эффекты омега-3 жирных кислот. При регулярном употреблении морского окуня получают полезные ингредиенты. Положительно действуют и на аллергиков - , так как противодействуют аллергии и укрепляют организм, способствуя его более эффективному функционированию. Омега-3 жирные кислоты также положительно влияют на сердце. - разжижают кровь, благодаря чему клетки крови не прилипают к поврежденным стенкам сосудов.Как простое следствие, это означает, что риск эмболии или образования тромбов снижается.
Читайте также : Морская рыба - свойства, пищевая ценность, загрязнение
Большое количество полиненасыщенных жирных кислот, содержащихся в морском окуне, очень благотворно влияет на здоровье. Их регулярное употребление снижает агрегацию тромбоцитов, что эффективно препятствует образованию тромбов. Употребление в пищу морского окуня имеет большое значение в профилактике особенно сердечно-сосудистых заболеваний . Он также снижает вероятность развития атеросклероза, астмы или ревматоидного артрита.
Однако это еще не все преимущества морского окуня. Здоровье поддерживает высокое содержание витамина С, который обладает антиоксидантным действием и эффективно борется со свободными радикалами, тем самым замедляя процессы старения организма. В свою очередь витамин D улучшает внешний вид кожи и иммунные процессы.Важен он и для нервной системы — улучшает работу мозга и может использоваться для профилактики депрессии. Высокое содержание селена поддерживает работу щитовидной железы и положительно влияет на иммунитет организма.
Морской окунь богат различными минералами . В этой рыбе много, например, магния, необходимого практически всем живым организмам. В организме человека он в основном хранится в костях. Поддерживает реакции дыхательных путей, процессы белкового и жирового обмена.Магний также положительно влияет на стабильность клеточных мембран. Этот минерал также участвует в регуляции уровня глюкозы в крови.
При употреблении морского окуня в организм также поступает кальций. Всем с детства известно, что кальций является строительным материалом и необходим для здорового функционирования костей и зубов. Этот минерал также является активатором многих ферментов, принимает участие в процессе свертывания крови.Дефицит кальция в организме опасен тем, что декальцинированные кости чаще ломаются.
Морской окунь может быть хорошим источником железа в организме человека. Во избежание негативных последствий, возникающих в результате недостатка элемента в организме, стоит позаботиться о его правильном поступлении с потребляемой пищей. Железо положительно влияет на борьбу с бактериями и вирусами, поддерживает детоксикацию печени , также используется в производстве эритроцитов.
Читайте также : Продукты, богатые железом – девять источников железа, которые следует включить в свой рацион
Мясо окуня лучше всего ограничивать беременным женщинам . Рыба часто содержит высокие уровни соединений ртути, которые проникают через плаценту и могут способствовать дефектам ЦНС плода. Также очень важно знать, как выбрать окуня.Рыба должна поступать только из проверенных мест, потому что только тогда она свободна от заражения и снижается риск заражения паразитами.
Обязательно стоит познакомиться с меню морского окуня. Рыба прекрасна как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда. Мясо можно приготовить по-разному – жарить, запекать или готовить на гриле. Приготовленный на пару и тушеный морской окунь будет самым полезным . Регулярное употребление рыбы – рекомендуется не чаще одного раза в неделю – обеспечивает организм многими витаминами и минералами, положительно влияет на его работу и помогает в профилактике опасных заболеваний.
Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не для замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.
90 154Недостаток витаминов обычно возникает в результате неправильного питания – однообразного, с недостатком овощей и фруктов. Когда в организме не хватает ингредиента, ...
Редакция МедонетаМорская рыба – один из продуктов, вокруг которого ведется много споров.Их потребление показывает много полезных для здоровья действий. Однако они накапливаются в ...
Сандра СлушевскаВитамин D - целых 90 процентовПоляки страдают от его нехватки. Врачи тревожатся, ведь его значение для нашего организма очень велико. Витамин D – это настоящий ...
Лидия БанахМируна (патагонская мируна, гренадер) – рыба, относящаяся к семейству тресковых, но не имеющая характерных усов. Спасибо...
Катажина Павликовска-ЛагодРыба – это продукты, которые должны быть включены в наш рацион.Врачи и диетологи рекомендуют есть их два раза в неделю. Причина рекомендации ...
Элиза КаниаУстрицы – вид морепродуктов, который благодаря своему неповторимому вкусу высоко ценится знатоками морских деликатесов во всем мире.Хоть они и...
Катажина ПакваМногие люди не знают о различиях между матиасом и сельдью и часто используют их попеременно в рецептах.Продавцы используют этот...
Александра ФуррерРегулярное употребление рыбы, не менее двух раз в неделю, является частью канона здорового питания.Хотя рыба веками была для нас очень полезной и питательной...
Виктор ЩепанякРыба – один из самых полезных продуктов питания, поэтому врачи и диетологи рекомендуют ее в качестве ингредиента повседневного меню. К сожалению, рыба...
Сандра СлушевскаДля некоторых сельдь — это рыба, которую едят на Рождество. Однако есть и те, кто тянется к нему круглый год. Неудивительно - эта рыба не только...
Сильвия СтахураВешенки (Pleurotus ostreatus) — вид грибов из семейства вешенок. В последние годы они приобрели большую популярность и являются вкусной добавкой ко многим блюдам. Вареные, запеченные, жареные, помимо вкусовых качеств, они ценятся еще и за высокую пищевую ценность.
Вешенки встречаются почти на всех континентах. Они растут на стволах лиственных деревьев, часто также в садах и парках.Диаметр шляпок вешенки вырастает от 5 до 25 см. Они имеют серый, пепельный, слегка коричневый цвет и мягкую, пружинистую консистенцию. Во многих странах, в том числе и в Польше, вешенки выращивают на тюках соломы. Так какова его пищевая ценность и как использовать его на кухне, чтобы насладиться его вкусом и ароматом?
Вешенки - питательные и лечебные свойства
Вешенки - низкокалорийный продукт. В 100 граммах всего 33 калории (ккал).Сухой вес составляет всего от 9,6 до 13,8% сырого веса этого гриба. В ста граммах вешенки содержится 89,18 грамма воды. Значительную часть углеводов, содержащихся в вешенках, составляет гликоген, являющийся резервным соединением. Кроме того, вешенки содержат нерастворимые в воде соединения, которые не перевариваются в организме человека, такие как: клетчатка, клетчатка и хитин.
Вешенки являются источником витаминов группы В. Потребление 100 г вешенок покрывает 32% суточной потребности в витамине В2, 35% суточной потребности в витамине В3 и 26% суточной потребности в витамине В5.Вешенки также являются хорошим источником витаминов B1 и B9. Витамины группы В соответствуют мин. для правильного функционирования нервной и мышечной систем принимают участие в процессах кроветворения. Среди минералов, содержащихся в вешенках, мы можем найти большое количество меди, цинка, фосфора и калия. Эти грибы также содержат некоторое количество витамина D2.
Шунты также содержат ценные бета-глюканы, повышающие сопротивляемость организма болезням, повышающие эффективность лекарственных препаратов, обладающие антибактериальными, противовирусными и противоопухолевыми свойствами, снижающие количество общего холестерина в крови.
Специфический вкус и аромат вешенок обусловлены почти 150 летучими соединениями, входящими в их состав. К ним относятся, среди прочего, 1-октанол, 3-октанол, 3-октанон, 1-октен-3-ол или бензальдегид.
Калорийность и пищевая ценность вешенки
Компонент | Содержание в 100 [г] |
---|---|
Калории (энергетическая ценность) | 33 ккал / 139 кДж |
Белок | 3,31 г |
Всего жира | 0,41 г |
Насыщенные жиры | 0,062 г |
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0,031 г |
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0,123 г |
Омега-3 жирные кислоты | 0 г |
- Альфа-линоленовая кислота (АЛК), 18:3 | 0 г |
- Эйкозапентаеновая кислота (EPA), 20: | 0 г |
- Докозагексаеновая кислота (ДГК), 22: 6 | 0 г |
Омега-6 жирные кислоты | 0,123 г |
Углеводы | 6,09 г |
Пищевые волокна | 2,3 г |
Витамин А | 48 И.У. |
Витамин D | 29 И.Е. |
Витамин Е | 0 мг |
Витамин К1 | 0 мкг |
Витамин С | 0 мг |
Витамин B1 | 0,125 мг |
Витамин B2 | 0,349 мг |
Витамин B3 (PP) | 4,956 мг |
Витамин B5 (пантотеновая кислота) | 1,294 мг |
Витамин B6 | 0,11 мг |
Витамин В9 (фолиевая кислота) | 38 мкг |
Витамин B12 | 0 мкг |
Кальций | 3 мг |
Железо | 1,33 мг |
Магний | 18 мг |
Люминофор | 120 мг |
Калий | 420 мг |
Натрий | 18 мг |
Цинк | 0,77 мг |
Медь | 0,244 мг |
Марганец | 0,113 мг |
Селен | 2,6 мкг |
Флуор | ~ |
Холестерин | 0 мг |
Фитостеролы | ~ |
Вода | 89,18 г |
Использование вешенок на кухне
Вешенки являются постоянным и ценным элементом японской, корейской и китайской кухни.В чешской, польской и словацкой кухне их добавляют в супы и тушеные блюда. Они являются отличным заменителем мяса в вегетарианских и веганских блюдах (часто являются альтернативой свиным отбивным). Их можно варить и запекать, жарить и подавать с маслом и панировочными сухарями. Они являются ингредиентом супов, салатов и соусов для пасты. Они также идеально подходят для гриля.
Вешенки можно замораживать и сушить, благодаря чему они станут идеальным дополнением ко многим блюдам в межсезонье.Их вкус также прекрасно подчеркнет маринование.
Интересные факты о вешенках
→ Существует много разновидностей культивируемых вешенок, в том числе розовые
→ Вешенка – хищный гриб. Он выделяет химические вещества, которые проникают в тела нематод, живущих в древесине, и переваривают их
→ Вешенки были впервые выращены в Германии в качестве пищи во время Первой мировой войны
→ Латинские и разговорные названия относятся к форме плодовых тел.Латинское «pleurotus» (в сторону) относится к боковому росту стебля по отношению к шляпке, тогда как латинское «ostreatus» (и английское общеупотребительное название oyster) относится к форме шляпки, которая напоминает моллюск моллюска. то же имя.
→ Вешенки — это сапрофиты (т. е. паразитирующие организмы, черпающие энергию из мертвых останков), которые разлагают древесину лиственных деревьев, особенно бука
→ Вешенки на английском, Austernpilz на немецком, Pleurote на французском, Seta на испанском de ostra, по-русски Вёшенка (прон.weszenka)
Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus) — вид грибов из семейства вешенок. За последние годы они набрали большое...
.90 000 pookcook: тушеная дорадаЕще один вариант для счетчиков калорий и любителей рыбы. На его приготовление меня вдохновила какая-то кулинарная программа, но как обычно, я мало что о ней помнила и пришлось много импровизировать, но оно того стоило, ведь блюдо получилось вполне прилично. К тому же, как всегда, повторяю рецепты рыбы, никогда не лишней :) Жаль, что эта дорада у нас такая дорогая. Может быть, вы могли бы сделать что-то подобное с другой рыбой, я не знаю, но если у кого-то получится, я хотел бы услышать об этом.Аааа… Я оцениваю все блюдо примерно в 250-300 ккал.
Подготовка
Разогрейте духовку до 180°С. Очистите рыбу от головы, позвоночника и чешуи. Отложите получившиеся филе в сторону. Затем в небольшую кастрюльку налейте выжатый сок апельсина, лимона, уксус и доведите до кипения. Смажьте дно запеканки сливочным или растительным маслом, разложите кольца лука с перцем, на них филе рыбы кожей вверх и залейте приготовленным ранее цитрусовым маринадом. Посыпать сверху рыбу солью, накрыть форму алюминиевой фольгой и поставить в духовку прибл.20 мин. Когда рыба будет тушиться, разогрейте сковороду со сливочным и оливковым маслом и выложите на нее тонкими лентами овощи, сначала морковь, а через несколько минут кабачки. Обжарить 2-3 минуты и в конце посолить. Вытащив рыбу из духовки, поставьте ее в теплое место и накройте фольгой, а оставшийся соус вылейте в кастрюлю и уварите на сильном огне вдвое. Когда все элементы блюда будут готовы, выложите их на тарелку и полейте соусом.
1 Небольшой морской лесле
1 Небольшая морковка
½ Цуккини
Сок из одного апельсина
от ½ малого лимона
1 ТАБЛИЧЕСКИ 2 лука-шалота
несколько перцев горошком
1 столовая ложка сливочного масла
1 чайная ложка оливкового масла EV
соль
Подождите,
загружает данные.
за 100 г продукта
ккал
%
г
%
г
%
г
%
г
%
%
Веб-сайт DietMap использует файлы cookie, которые позволяют и облегчают использование его ресурсов.Используя веб-сайт, вы даете согласие на использование файлов cookie. Подробную информацию можно найти на вкладке Правовая оговорка.
.