Солянка с фасолью на зиму

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Заправка для супа с фасолью на зиму

• Vkontakte
• Twitter
• Pinterest
• Viber

Заправка для супа с фасолью на зиму

Эта заготовка может служить основой наваристых борщей и других супов, а также аппетитным самостоятельным блюдом.

Время приготовления

(требуется ваше участие)

20 мин.

Ингредиенты

Сладкий перец

1 кг

Масло растительное

200–250 мл

Соль

2 ст. ложки

Сахар

4 ст. ложки

Перец чёрный горошком

10–12 штук

Уксусная эссенция

1 ч. ложка

Приготовление

1. 1․

   Морковь натрите на крупной тёрке. Помидоры пропустите через мясорубку. Лук и перец нарежьте небольшими кусочками.

2. 2․

   Фасоль отварите до половины готовности, после остудите.

3. 3․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до полупрозрачности и переложите в большую кастрюлю.

4. 4․

   Добавьте к луку сладкий перец, морковь и помидоры. После закипания тушите на огне ниже среднего 20 минут. Постоянно помешивайте.

5. 5․

   Добавьте соль с сахаром и хорошо размешайте. Засыпьте фасоль с горошинами перца. Снова перемешайте и варите 10 минут после повторного закипания.

6. 6․

   Влейте к овощам с фасолью уксусную эссенцию, перемешайте и снимите с огня.

7. 7․

   Разложите заправку по стерилизованным банкам общим объёмом 4 500 мл и закройте крышками. Остудите под одеялом или пледом. Храните в прохладе.

   Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Ирина Сахарова

Рецепт салата фасоль с грибами на зиму

Приготовление грибов на зиму является обычным делом, заготовками грибных паштетов, соленых грибов или маринованных занимаются все, кому не лень. Рецептура приготовления проста и не требует определенных навыков, соблюдая последовательность, можно приготовить потрясающие грибочки, которые сохранятся до зимних праздников в целости и сохранности. Нередко грибы заготавливают в сочетании с овощами, крупами и т.п. Предлагаем вам один из таких рецептов – рецепт приготовления салата с грибами и фасолью на зиму. Получается не только потрясающе вкусно, но и сытно, такое блюдо может стать полноценным вторым  на обед или отличным ужином.

Чтобы приготовить  салат с грибами и фасолью на зиму, вам понадобится:

фасоль – 1 кг
помидоры – 3 кг
морковь – 1,5 кг
грибы – 1,5 кг
сахарный песок – 1 ст.
масло растительное – 1 ст.
уксус 9%-ный – 0,5 ст.
соль – 2,5 ст.л.
черный перец – 4 горошины

Как приготовить  салат с грибами и фасолью на зиму:

1.Для начала необходимо заняться фасолью, так как она наиболее долгая в приготовлении. Ее необходимо вымочить, сделать это надо заранее, замочив фасоль на ночь. С утра фасоль ставим варить, примерно 40 минут будет достаточно для приготовления, затем фасоль откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2.Теперь необходимо заняться овощами и грибами: их надо вымыть и очистить. Помидоры очищаются легко, если знать, как это делается. Делаем надрезы возле плодоножки и окунаем плоды в кипяток примерно на одну минуту, а, затем, не давая им остыть, перекладываем в ледяную воду. После таких процедур кожица с помидоров слезет очень легко, без каких-либо усилий. Морковь можно поскоблить острием ножа, грибы же нужно очистить от корней и лесного мусора, ножку оставляем только возле шляпки примерно на 1-2 сантиметра.
3.Помидоры измельчаем в мясорубке, для натирания морковки используем крупную терку, грибы нарезаем соломкой. Овощи и грибы необходимо смешать, посолить, добавить сахарный песок, черный перец и растительное масло, все тщательно перемешиваем и ставим вариться. Салат доводится до кипения, добавляется фасоль и получившуюся массу варим 35 минут. За 5 минут до готовности в грибной салат надо добавить уксус и еще немного поварить, примерно 5 минут.
4.Готовый салат раскладываем по горячим стерилизованным банкам, накрываем крышками и еще раз стерилизуем примерно 20-30 минут. Крышки закатываем, банки выставляем на стол крышкой вниз. Накрываем одеялом и даем грибному салату остыть, после остывания можно убрать на хранение в прохладное место без доступа солнечного света.

Салат готов, приятного вам аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Салат Солянка с капустой и грибами на зиму.

Видео-рецепт Салат Солянка с капустой и грибами на зиму

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт стручковой фасоли в томате на зиму с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Лук и чеснок мелко рубим. Морковь трем на крупной терке.

Фасоль моем, отрезаем хвостики. Нарезаем на 2-3 части каждую.

Бланшируем в подсоленной кипящей воде в течение 2 минут.

Вынимаем из воды.

В сковороде разогреваем на средне сильном огне 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Снимаем с огня.

Томаты перемалываем блендером.

Переливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем обжаренные овощи.

Туда же кладем бланшированную фасоль. Кладем соль, сахар и уксус, а также чеснок.

Перемешиваем и доводим до кипения.

Тушим 2-3 минуты и снимаем с огня.

Раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем стерилизованными крышками.

Переворачиваем банки и оставляем остывать.

Есть такое рагу можно сразу же 😉

Приятного аппетита!

как приготовить грибные заготовки с овощами

Что может быть лучше, чем вкус свежих овощей в зимнюю пору? Чтобы ими наслаждаться и в холода, достаточно закупорить солянку в банках. Это не только полезно, но и очень удобно. Такую заготовку можно использовать как заправку в супы и борщи, как дополнение к любому гарниру, как холодную закуску или даже как салат. Овощная солянка с грибами на зиму, закупоренная в банках, хранится не более 1 года в темном прохладном месте, при условии качественной стерилизации тары и крышек. Готовится быстро и просто, так что это под силу любой хозяйке.

Перед тем как закатать овощную солянку с грибами в банках на зиму, необходимо тщательно подготовить тару и крышки. Они должны быть стерильные для избегания развития патогенных микроорганизмов, которые могут быть опасными для человеческого организма.

Самый простой и распространенный метод стерилизации – это дезинфицирование банок на пару. Для этого на водяную баню ставят сито, а банки в перевернутом виде – сверху на него. И таким образом горячий пар обработает тару изнутри. Крышки можно просто прокипятить в воде. Процесс длится 15-20 минут, не меньше.

Но помните, что для консервирования необходимо выбирать только целые банки без сколов и трещин, а продукты раскладываются в них исключительно в горячем виде. Для надежности можно пастеризовать банки с уже готовыми продуктами в кипящей воде.

 Классическая солянка с грибами и морковью на зиму: простой рецепт

Классическая солянка с грибами, морковью и томатом на зиму готовится очень просто и станет прекрасной заправкой к любому первому блюду. Необходимые ингредиенты:

1. 1 кг сырых опят.
2. 500 г моркови.
3. 50 г томатной пасты.
4. 6 веточек укропа.
5. 30 г соли.
6. 5 г перца красного молотого.
7. 60 мл уксуса яблочного.
8. 100 мл масла подсолнечного.
9. 5 горошин перца белого.

Эта простая овощная солянка, консервированная на зиму с грибами, готовится в 3 этапа: обжарка, тушение и закатка в тару.

Для начала промойте и отчистьте овощи, измельчите на тонкую соломку.

Накалите сковороду, налейте в нее масло и жарьте грибы 10 минут, затем отправив к ним морковь, пассируйте еще 20 минут.

После смешайте с томатной пастой и тщательно перемешайте лопаткой. Тушите 7-8 минут, посыпьте солью, перцем и нарезанной зеленью.

В конце готовки влейте уксус, равномерно распределив его лопаткой.

Разложите в банки для консервирования, закатайте каждую крышкой, укутайте покрывалом и поставьте остывать в место, которое не доступно для прямых солнечных лучей.

Как готовить солянку с грибами и свежими помидорами на зиму

Солянка со свежими помидорами и грибами отлично подойдет на зиму в качестве холодной закуски или второго блюда.

Для ее приготовления необходимо:

1. 1,5 кг шампиньонов.
2. 600 г помидоров.
3. 150 г лука.
4. 0,5 кг моркови.
5. 100 мл рафинированного оливкового масла.
6. 40 г соли.
7. 60 мл уксуса.
8. 5 веточек укропа.
9. 4 веточки базилика.
10. 2 г мускатного ореха.

Перед тем как готовить такую солянку с грибами, консервированную на зиму, необходимо сделать из помидоров морс. Для этого ошпарьте кипятком каждый томат и опустите в холодную воду. После этого шкурка хорошо снимется и останется только измельчить помидоры блендером, посолить и посыпать специями. Затем можно приступать к основной готовке.

Шампиньоны, луковицу и морковь помойте, почистьте и нарежьте соломкой. Нагрейте сотейник, смажьте маслом и пожарьте сперва лук, а затем грибы и морковь. Пассируйте до едва светло-коричневой корочки, а после залейте приготовленным помидорным морсом, тушите в закрытой посуде 20 минут, посыпьте зеленью, присыпьте специями и влейте уксус. Хорошо перемешав и сняв пену, закатайте в предварительно подготовленные банки для консервирования.

Рецепт с солянки на зиму с солеными и свежими грибами

Для придания заправке насыщенного вкуса и легкой кислинки добавьте немного соленых шампиньонов или маслят. Такое блюдо придется по вкусу всем домочадцам и станет частым гостем на обеденном столе. Для приготовления солянки на зиму с добавлением соленых грибов понадобится:

1. 600 г соленых шампиньонов.
2. 500 г моркови.
3. 500 г свежих шампиньонов.
4. 1 луковица.
5. 1 стакан краснодарского соуса.
6. 100 мл подсолнечного масла.
7. 5 веточек зеленого базилика.
8. 4 веточки петрушки.
9. 6 веточек укропа.
10. 4 зубца чеснока.
11. 40 г соли.
12. 50 мл уксуса.
13. 5 г перца черного молотого.

Такая солянка на зиму с солеными и свежими грибами готовится очень просто. Для этого необходимо свежие шампиньоны почистить и измельчить дольками, а соленые – обсушить от рассола и нарезать четвертинами. Белый лук и морковь измельчить соломкой. Горячую сковородку взбрызнуть маслом и подрумянить лук, затем добавить оба вида грибов и морковь, пассировать еще 15-18 минут. После залить стаканом соуса, присыпать солью, перцем, рубленой зеленью и тертым чесноком. Тушить без бурного кипения 20 минут, влить уксус, помешивать, после чего распределить по продезинфицированным банкам и закрыть плотно крышками. Выставить в темное место с комнатной температурой (вроде кладовой).

Рецепт вкусной солянки на зиму со свежими огурцами и грибами

Очень оригинальный вариант такой овощной консервации готовится с использованием свежих огурцов. Для такого варианта солянки на зиму с грибами и свежими огурцами необходимо:

1. 1 кг любых свежих грибов.
2. 300 г свежих огурцов.
3. 1 фиолетового цвета луковица.
4. 400 г моркови.
5. 40 г томатной пасты.
6. 30 г соли.
7. 5 г перца белого молотого.
8. 70 мл подсолнечного масла.
9. 50 мл уксуса яблочного.

Благодаря этому рецепту вкусной солянки на зиму с огурцами и грибами можно с легкостью приготовить заправку для рассольника. Для этого ополосните проточной водой грибы, почистьте и нарежьте слайсами. Выложите в разогретый сотейник, взбрызнув маслом, добавьте полукольца лука и моркови. Пассируйте до светло-золотистого оттенка корочки. После жарки в течение еще 20 минут выложите пасту, тертый на терке свежий огурец, соль и перец. Тушите 20 минут, перемешайте с уксусом. Закупорьте в подготовленные стерильные банки, укутав покрывалом или плотным полотенцем.

Рецепт приготовления солянки на зиму с белыми грибами и луком

Солянка на зиму с белыми грибами и репчатым луком может использоваться в качестве салата или гарнира. Для приготовления потребуется:

1. 900 г белых грибов.
2. 600 г лука.
3. 100 мл подсолнечного масла.
4. 30 г соли.
5. 3 штуки лаврового листа.
6. 300 г свежего сельдерея.
7. 3 г перца черного молотого.
8. 4 веточки укропа.
9. 7 веточек зеленого лука.
10. 3 зубца чеснока.
11. 50 мл уксуса.
12. 20 г корня имбиря.

Рецепт приготовления этой солянки на зиму с белыми грибами и луком очень прост. Для начала промойте и почистите шляпки грибов, измельчите на дольки. Лук нарежьте полукольцами и выложите на горячую сковороду, взбрызнув маслом, пассируйте 10 минут и после высыпайте грибы. Потушите под закрытой крышкой 15 минут, выложите к ним тертый на мелкой терке корень имбиря, нарезанный соломкой сельдерей, соль, перец, лавровый лист и рубленую зелень. Готовьте еще не менее 15-18 минут. После не забудьте влить уксус. Перемешайте и законсервируйте в продезинфицированные банки, укутайте плотной тканью и выставьте в место с комнатной температурой.

Как закатать солянку со свежими грибами и баклажанами на зиму

Солянка с добавлением свежих грибов и баклажанов, подготовленная на зиму, выручит хозяйку в случае нежданного прихода гостей. Для приготовления необходимы такие ингредиенты:

1. 1 кг шампиньонов.
2. 800 г баклажанов.
3. 1 репчатая луковица.
4. 200 г сладкого болгарского перца.
5. 100 мл подсолнечного масла.
6. 2 горошины перца душистого.
7. 2 ст. ложки поваренной соли.
8. 3 г перца черного молотого.
9. 300 мл стакана томатного сока.
10. 5 веточек базилика.
11. 50 мл яблочного уксуса.

Такая домашняя консервированная солянка на зиму с грибами и баклажанами станет отличной холодной закуской. Приготовление начните с обработки овощей. Шампиньоны, лук, баклажаны и перец почистьте и измельчите средней соломкой. Разогрейте сковороду, налив масло, поочередно обжарьте все овощи до готовности. Выкладывайте их в толстостенный сотейник. После того как они будут готовы, залейте соком, посолите, поперчите, посыпьте зеленью и перемешайте деревянной лопаткой. Тушите полчаса без бурного кипения. За несколько минут до конца готовки влейте уксус и перемешайте. Теперь осталось лишь разложить в стерильную тару и закатать. После этого укутайте банки теплым покрывалом и выставьте в темное проветриваемое помещение.

Солянка на зиму, приготовленная с сушеными грибами

Солянка на зиму, приготовленная с сушеными грибами, имеет очень насыщенный грибной вкус и аромат. Для готовки необходимы такие ингредиенты:

1. 500 г сухих грибов.
2. 2 штуки репчатого лука.
3. 2 моркови.
4. 100 мл подсолнечного масла.
5. 30 г соли.
6. 3 г перца черного молотого.
7. 3 веточки укропа.
8. 4 веточки петрушки.
9. 60 мл уксуса.

Перед тем как приготовить консервированную солянку с сухими грибами на зиму, необходимо подготовить сухой ингредиент, замочив его в холодной воде на 2 часа. После варите 1-1,5 часа в соленой воде, достаньте шумовкой на блюдо или тарелку, дайте остыть. Затем просушите бумажным полотенцем, нарежьте соломкой и пассируйте в масле 20-25 минут, после истечения 10-12 минут добавьте тонкие полукольца лука и моркови. Посолите, поперчите, посыпьте рубленой зеленью и полейте уксусом. Жарьте еще 5 минут, а после закупорьте по продезинфицированным банкам, укутайте плотным полотенцем и выставьте в темное место кверху дном.

Как делать солянку с грибами и салатной фасолью на зиму

Очень сытный вариант солянки с грибами и салатной фасолью подойдет на зиму в качестве овощной заправки или салата.

Для приготовления необходимо:

1. 1 кг вешенок.
2. 500 г белой фасоли.
3. 1 репчатая луковица.
4. 300 г моркови.
5. 30 г соли.
6. 300 мл острого томатного соуса.
7. 10 листиков базилика.
8. 4 веточки укропа.
9. 3 г перца черного молотого.
10. 70 мл подсолнечного рафинированного масла.
11. 50 мл яблочного уксуса.

Перед тем как делать такую консервированную солянку с грибами на зиму, необходимо отварить салатную фасоль. Для этого замочите ее в холодной воде на 3-4 часа. После того как она разбухнет и увеличится в размере в 2-3 раза, проварите до полуготовности в соленой воде.

Теперь можно приступить к собственно приготовлению. Разрежьте вешенки на 4-6 частей, в зависимости от размера. Жарьте на масле под закрытой крышкой 10 минут, добавьте полукольца лука и моркови и пассируйте еще 16-17 минут. Затем залейте соусом, всыпьте понемногу отваренную фасоль, соль, перец и рубленую зелень. Тушите полчаса, влейте уксус за несколько минут до окончания приготовления. Остается только распределить по стерильным банкам и закрыть крышками. Охлаждайте в проветриваемом помещении без доступа прямых солнечных лучей.

Как сделать солянку с болгарским перцем, с грибами и свеклой на зиму

Вкусная солянка с болгарским перцем, с грибами и свеклой пригодится на зиму для приготовления борща. Необходимые продукты:

1. 1 кг шампиньонов.
2. 400 г болгарского перца.
3. 500 г свеклы.
4. 1 репчатая белая луковица.
5. 100 мл оливкового или подсолнечного масла.
6. 15 листиков базилика.
7. 5 веточек петрушки.
8. 40 г соли.
9. 20 г сахара.
10. 200 мл острого томатного морса.
11. 3 г перца черного молотого.
12. 80 мл уксуса.

Перед тем как сделать солянку с грибами, перцем и томатным морсом на зиму, необходимо приготовить свекольную заправку. Для этого отчистите свеклу и натрите на средней терке или измельчите тонкой соломкой, пассируйте на масле с добавлением соли, сахара и уксуса не менее четверти часа, после чего залейте морсом и доведите да кипения, сняв пену.

Шампиньоны, перец, лук измельчите соломкой и жарьте в толстостенной сковороде с добавлением масла до светло-золотистой корочки примерно 20 минут. Затем залейте ранее приготовленной свекольной заправкой и тушите 20-25 минут на слабом огне. В конце посыпьте зеленью и перцем, перемешайте и укупорьте порционно в подготовленную тару. Переверните ее кверху дном и укутайте плотной тканью.

Рецепт капустной солянки на зиму с грибами и томатным соусом

Рецепт очень вкусной капустной солянки на зиму с грибами займет почетное место в кулинарной книге любой хозяйки. Ведь готовится просто, недолго и дешево. Для приготовления необходимо:

1. 800 г грибов.
2. 1 кг белокочанной капусты.
3. 1 белая луковица.
4. 1 морковь.
5. 300 мл томатного соуса.
6. 5 веточек базилика.
7. 4 веточки петрушки.
8. 30 г соли.
9. 3 г перца черного молотого.
10. 70 мл подсолнечного масла.
11. 70 мл уксуса.
12. 3 штуки перца душистого горошком.

Такая солянка из капусты с грибами, приготовленная на зиму по рецепту, представленному ниже, станет отличным гарниром к любому блюду. Для начала тонко нашинкуйте капусту, нарежьте соломкой лук и морковь. Все это перемешайте рукой и посолите, в процессе немного мните для лучшего выделения капустного сока. Грибы измельчите соломкой и обжарьте на масле не менее четверти часа, после добавьте смесь овощей и тушите 30 минут. Залейте томатным соусом с уксусом, добавьте перец, зелень и готовьте под закрытой крышкой еще 10 минут. Пока блюдо не остыло, разложите в предварительно стерильно обработанные банки, плотно закройте крышками.

Рецепт заготовки овощной солянки с маринованными грибами на зиму

В рецептах приготовления заготовки овощной солянки с грибами, консервированной на зиму, очень часто используются маринованные компоненты. И это действительно оригинальное решение, ведь вкус совершенно меняется. Необходимые ингредиенты для готовки:

1. 1 кг маринованных грибов.
2. 400 г фиолетового цвета лука.
3. 300 г моркови.
4. 70 мл растительного рафинированного масла.
5. 40 мл яблочного уксуса.
6. 3 веточки зеленого лука.
7. 35 г поваренной соли.
8. 300 г красных спелых помидоров.
9. сухой лемонграсс на кончике ножа.
10. 3 г свежи молотого черного перца.

Для приготовления солянки с маринованными грибами и на зиму измельчите мелкой соломкой лук и морковь. Выложите на горячую сковороду, взбрызните маслом и жарьте 10 минут. Затем достаньте грибы из рассола, обсушите салфеткой и нарежьте слайсами. Обжаривайте вместе с овощами не менее 15 минут. Помидоры нарежьте кубиком и отправьте тушиться на сковороде под закрытой крышкой. Томите на маленьком жаре 15-18 минут, посолите, добавьте зелень, уксус и специи. Тщательно перемешайте деревянной лопаткой и выложите в банки, предназначенные для консервирования. Плотно закройте стерильными крышками и поставьте в темное прохладное место для остывания.

Вариант закатки солянки с грибами на зиму без уксуса

Интересный вариант консервирования на зиму овощной солянки с грибами и капустой без уксуса – готовится просто и отлично хранится весь сезон. Для приготовления по рецепту понадобится:

1. 700 г сырых опят.
2. 400 г сырых маслят.
3. 500 г капусты белокочанной.
4. 300 г репчатого белого лука.
5. 200 г соленых огурцов.
6. 1 л томатного сока с мякотью.
7. 100 мл подсолнечного рафинированного масла.
8. 1 г гвоздики.
9. 40 г поваренной соли.
10. 2 г перца красного молотого.
11. 6 г сухого базилика.

Такая закатка солянки с грибами и капустой на зиму для надежности может подвергаться повторной стерилизации, т.е. пастеризации уже заполненных банок в кипящей воде. Но для начала промойте и почистите грибы, измельчите их тонкой соломкой. В сотейнике с толстым дном разогрейте масло, и выложите грибную соломку. Как только из них выйдет вся влага (на дне образуется жидкость), добавьте тонкие полукольца лука и жарьте 17-20 минут. Тем временем нашинкуйте как можно тоньше капусту и нарежьте огурцы соломкой. Выложите в готовую пассировку и томите на слабом жаре 15 минут, затем залейте соком, добавьте соль, специи и тушите без бурного кипения 30-40 минут. По окончании готовки блюдо приобретет более густую консистенцию за счет размягчения овощей. Остается лишь закупорить все с пылу с жару в подготовленную тару. Затем перевернуть крышкой вниз и укутать покрывалом.

Солянка с грибами и сельдереем на зиму без стерилизации: пошаговый рецепт

Вполне возможно приготовить солянку с грибами и томатным соусом на зиму без стерилизации. Это очень просто и удобно – достаточно хорошо вымыть банки с содой, мокрыми выставить в духовку дном вверх и настроить температуру 110-120 градусов. Хватит 15-20 минут для их дезинфекции, после чего смело закладывайте горячие продукты и закатывайте крышками. Но помните, что не стоит доставать горячую тару сразу: просто выключите духовку по истечении указанного времени, и пусть они плавно остывают. При резком перепаде температур стекло может треснуть. А для приготовления самой солянки потребуется:

1. 1 кг шампиньонов.
2. 500 мл краснодарского томатного соуса.
3. 300 г репчатого лука.
4. 300 г свежего сельдерея.
5. 200 г сладкого красного перца.
6. 40 г поваренной соли.
7. 100 мл подсолнечного масла.
8. 2 г гвоздики.
9. 1 г перца чили.
10. 50 мл яблочного уксуса.

Благодаря подробному пошаговому рецепту солянки с грибами и краснодарским соусом на зиму каждой, даже начинающей хозяйке, будет по силам приготовить такую консервацию. Первым делом ополосните и почистьте грибы, нарежьте тонкой соломкой и выложите на разогретую сковороду, смазанную маслом. Лук измельчите тонкими кольцами, а перец и сельдерей – соломкой. Жарьте 15 минут, пока грибы не пустят много воды, и высыпьте оставшиеся овощи. Пассируйте до еле золотистого цвета и хрустящей корочки, а затем залейте соусом, посолите, добавьте специи. Томите 30-40 минут, влейте уксус, перемешайте деревянной или пластиковой лопаткой и закатайте, распределив по теплым банкам.

Овощная солянка на зиму с солеными грибами и капустой: рецепт с видео

Рецепт овощной солянки на зиму с использованием соленых грибов полюбится домочадцами за насыщенный вкус, грибной аромат и легкую кислинку. Для приготовления необходимо:

1. 1 кг любых соленых грибов.
2. 400 г лука репчатого.
3. 500 г белокочанной капусты.
4. 1 стакан растительного масла.
5. 2 ст. ложки томатной пасты.
6. 0,5 стакана питьевой воды.
7. 4 штуки перца душистого.
8. 2 горошины перца черного.
9. 35 г соли.
10. 5 ст. ложек яблочного уксуса.
11. 5 г сухого базилика.
12. 3 зубца чеснока.

Первым делом выложите грибы на сито или дуршлаг, чтобы избавиться от излишков рассола. Лук и капусту тонко нашинкуйте соломкой и тушите в толстостенной сковороде или сотейнике в масле на слабом жаре 20 минут. После залейте разведенной водой томатной пастой, высыпьте дольки грибов, соль, специи и томите в закрытой посуде 40 минут. В конце добавьте тертый на мелкой терке чеснок и уксус, перемешайте и разложите в стерильные банки, после чего закатайте их плотно крышками.

Для облегчения процесса приготовления солянки с грибами и томатом на зиму посмотрите подробный рецепт на видео, в котором доступно рассказано о каждом этапе.

Фасоль в томатной заливке на зиму - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Фасоль в томатной заливке на зиму:

Сегодня готовим фасоль в томатной заливке на зиму! Ее можно употреблять как самостоятельную закуску или гарнир. Но чаще такая заготовка используется как составная часть многих блюд: салатов, супов, борщей, рагу. Приготовление фасоли в томате на зиму экономит время на готовку этих блюд, т.к. у фасоли большое время варки, особенно если это сухая фасоль магазинная. Ее необходимо предварительно замачивать, лучше часов на 12 (удобно на ночь). Поэтому фасоль в томатной заливке на зиму — настоящая палочка-выручалочка для любителей этого овоща, тем более, что сделать ее очень просто, а ингредиентов для приготовления берется минимум. В качестве консерванта выступает натуральная томатная паста (никакого уксуса!).

Фасоль в томатной заливке на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Чтобы приготовить фасоль в томатной заливке на зиму возьмите сухую фасоль (у меня красная), томатную пасту, воду и соль.

Шаг 2:

Стакан фасоли промойте и отцедите воду.

Шаг 3:

Залейте фасоль водой и оставьте на длительное время (10-12 часов).

Шаг 4:

Фасоль увеличится в размерах, разбухнет.

Шаг 5:

Промойте ее еще раз и залейте чистой водой, поставьте вариться до готовности.

Шаг 6:

Томатную 100-%-ю пасту разведите в соотношении 1:3.

Шаг 7:

Залейте практически готовую фасоль полученной томатной заливкой, посолите по вкусу. Доведите до кипения и поварите еще с полчаса.

Шаг 8:

Баночки простерилизуйте. Важно брать небольшие баночки, чтобы фасоль употребить за 1-2 раза.

Шаг 9:

Кипящую фасоль разложите в стерильные баночки, закатайте и поставьте “под шубу” до полного остывания.

Шаг 10:

Фасоль в томатной заливке на зиму готова! Хранить ее можно при комнатной температуре, в подвале или погребе.

Шаг 11:

Фасоль в томатной заливке используйте для приготовления борща, овощных рагу, супов.

Шаг 12:

Можно подавать фасоль в томатной заливке в качестве гарнира. Приятного аппетита!

Приготовление солянки на зиму консервирование

Как приготовить и законсервировать солянку из капусты с мясом Малосольные огурцы Малосольные огурчики сохраняют свежесть и аромат огурцов с грядки, при этом приобретая пикантность и остроту. Читать далее Капуста прекрасно сочетается с мясом, поэтому солянка из этих ингредиентов получится и вкусной, и полезной, так как является одним из блюд правильного питания. Ее можно приготовить на один раз и отведать сразу же или законсервировать и открывать банки по мере надобности.  Солянка с мясом  Ингредиенты: 1,5 кг капусты 1 кг свинины 2 моркови 2 луковицы 700 г помидоров 1,5 ст. ложки томатной пасты 1,5 стакана воды соль, перец по вкусу 1 ч. ложка сахара подсолнечное масло 1,5 ст. ложки уксусной эссенции Как готовить солянку для консервации: Мясо нарежьте кусочками сечением 3 см, поджарьте его до легкого зарумянивания в сотейнике на подсолнечном масле. Морковь нашинкуйте на терке для корейской моркови. Чтобы соломка была не очень длинной, кладите корнеплод слегка наклонно. Можно измельчить его на обычной терке. Лук нарежьте произвольно средними кусочками. Обжарьте овощи на другой сковороде тоже до зарумянивания. Теперь добавьте их к мясу, насыпьте соль и перец по вкусу, перемешайте. Выложите туда же, в сотейник к свинине, капусту. Вы можете нарезать ее квадратиками или соломкой. Перемешайте, готовьте далее блюдо под закрытой крышкой, иногда перемешивая его. С томатов снимите кожицу, для этого опустите их на 30-40 секунд в кипяток, после чего пленку будет несложно снять. Нарежьте помидоры мелко, выложите их в сковороду, в которой до этого готовились морковь и лук, обжарьте их в течение 5 минут на маленьком огне. Затем насыпьте сахар, добавьте томатную пасту, перемешайте, готовьте 3 минуты. Влейте горячую воду, положите лавровый лист, подержите на огне еще пару минут. Влейте томатный соус в капусту и мясо, которые стояли на маленьком огне под крышкой 15 минут, перемешайте и тушите солянку час.  По истечении этого времени добавьте в него эссенцию, перемешайте и сразу же разложите в стерилизованные стеклянные баночки, накройте их крышкой и закатайте. Они должны постоять перевернутыми, закутанными до полного остывания. После этого консервы хранят в прохладном месте, где температура +3+12°С. К домашним мясным консервам должно быть повышенное внимание, как и к рыбным, грибным. Если не соблюдать меры санитарии, в них может остаться опасный микроорганизм, вызывающий болезнь под названием ботулизм. В кислой среде микроорганизмы погибают, поэтому обязательно в мясную солянку с капустой нужно добавить уксус и томаты, но это не дает 100% гарантии. Особенно это касается домашних заготовок. Мясное консервирование в промышленных масштабах более безопасно в этом смысле, так как там имеется необходимое оборудование, определенные технологии. Если вы решили впервые приготовить солянку на зиму с мясом, не уверены в полной стерильности, хотите полностью обезопасить себя, сделайте капустную солянку с овощами. Открыв зимой баночку, вы сможете ее с аппетитом съесть с только что поджаренными или тушеными кусочками мяса. Солянка с яблоками. Рецепт проверил шеф-повар Марк Стаценко. Смотрите видео! domashniy.ru Солянка с капустой на зиму в банках Белокочанная капуста 3 кг Помидоры 2 кг Репчатый лук 2 кг Морковь 2 кг Черный перец горошком 1 ч.л. Лавровый лист 4 шт. Уксус 1 ст.л. Растительное масло 500 мл. Сахар 1 ст.л. Соль 2 ст.л. Храним солянку из капусты в погребе. Удачных Вам заготовок! Классическая солянка «Осень в банке» Осень всегда одаривает нас разнообразными овощами, из которых потом можно приготовить вкусные и необычные заготовки. Огурцы, помидоры, лук, морковь, капуста, перец, грибы, – все дары золотой поры собраны в одной яркой баночке. Попробуйте приготовить сытную солянку из овощного ассорти и грибов и насладитесь ее чудесным вкусом и ароматом! Ингредиенты: Капуста – 1,5 кг. Болгарский перец – 1 кг. Морковь – 1,5 кг. Помидоры – 2 кг. Репчатый лук – 1,5 кг. Огурцы – 1,5 кг. Шампиньоны – 1,5 кг. Черный перец в горошках – 8-10 шт. Лавровый лист – 3 шт. Уксус 9 % – 250 г. Постное масло – 180 г. Сахар – 7 ст. л. Соль – 9 ст. л. Способ приготовления: Хорошо промываем все овощи под проточной водой и очищаем их: капусту освобождаем от некрасивых и помятых листьев, удаляем семена и плодоножку из перца, морковь очищаем от кожуры, а лук от шелухи, отрезаем края у огурцов. Приступаем к измельчению капусты. Довольно крупно шинкуем овощ, чтобы он красиво смотрелся в банке с другими овощами. Перец разрезаем на полоски размером по 4-5 мм. Разрезаем помидоры на дольки среднего размера, как бы мы их резали на салат. Лук, морковь и огурцы нарезаем кольцами, чтобы их ширина была около 4 мм. Шампиньоны нарезаем на пластинки толщиной 5 мм. Разогреваем сковороду, смазываем ее маслом. Когда посуда нагреется, жарим на ней по отдельности грибы, капусту, лук и морковь, чтобы оставить овощи сочными. Достаем казан или большую кастрюлю с толстым дном и стенками и пересыпаем туда обжаренные ингредиенты. Перемешиваем их. К ним добавляем перец, помидоры, огурцы, лавровый лист, горошки перца, сахар и соль. Перемешиваем и ставим тушиться на огонь на 30-40 минут. За пару минут до конца приготовления вливаем необходимое количество уксуса. Снова даем закипеть массе, после чего выключаем огонь и раскладываем солянку по заранее стерилизованным банкам. Плотно закручиваем прокипяченными крышками, переворачиваем дном вверх, укутываем в теплое одеяло и даем полностью остыть. Осенняя солянка готова! Если Вы не любитель грибов, то можно заменить этот ингредиент на баклажаны. Вкусных Вам заготовок и зимы! Солянка с капустой и грибами Солянка, приготовленная по этому рецепту, получается особенно вкусной, если брать такие грибы, как маслята. Благодаря им заготовка приобретает изумительный аромат и может использоваться как отдельное блюдо или гарнир. Очень важно использовать в приготовлении именно томатный соус, а не пасту, так как для такой солянки нужен менее концентрированный продукт без каких-либо вкусов и добавок. Заготовка хранится очень хорошо, поэтому смело можете делать несколько банок. Ингредиенты: Белокочанная капуста – 4 кг. Грибы – 2 кг. Морковь – 1 кг. Репчатый лук – 1 кг. Томатный соус – 500 мл. Уксус 9 % – 1 ст. л. (на банку объемом 0,5 л.). Растительное масло – 1 л. Лимонная кислота – ¼ ч. л. Соль – 2 ст. л. или по вкусу. Способ приготовления: Отбираем хорошие грибы, чистим их и моем. Отвариваем их в соленой воде, также добавив в кастрюлю лимонную кислоту. Когда грибы приготовятся, сливаем воду, процеживаем их, давая лишней жидкости стечь. Затем пересыпаем их в большую кастрюлю, где будет готовиться солянка. Снимаем шелуху с лука и нарезаем овощ полукольцами с помощью овощерезки, комбайна или ножа. Разогреваем сковороду, наливаем немного масла для жарки и отправляем в нее лук, который держим на огне, пока он не станет полупрозрачным. В это время чистим и промываем морковь, пропускаем ее через крупную терку. Отправляем в сковороду, где был лук, и обжариваем отдельно до золотистого цвета. Промываем кочаны капусты, убирая пожелтевшие и несвежие внешние листочки. Затем шинкуем овощ как можно тоньше, используя специальные приспособления для нарезки или обычный нож. В кастрюлю, где уже находятся грибы, добавляем все порезанные овощи и перемешиваем ингредиенты. Солим все по вкусу, добавляем томатный соус и хорошо перемешиваем. Вливаем необходимое количество масла и тщательно перемешиваем, чтобы оно распределилось по всем ингредиентам. Оставляем смесь на время, чтобы образовался овощной сок. Ставим кастрюлю на самый минимальный огонь и варим полтора часа после закипания, постоянно мешая массу, чтобы она не пригорала. За время приготовления солянки стерилизуем банки и крышки. В подготовленные емкости раскладываем горячую солянку, наверх наливаем уксус и герметично закручиваем крышками заготовки. Совет: количество уксуса зависит от размера банок. Если Вы используете 0,5 л. банки, то добавьте 1 ст. л., 1 л. – 2 ст. л. Переворачиваем стеклянные емкости дном вверх, укутываем теплым одеялом или пледом и ждем, когда банки полностью остынут. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 7 л. сытной, ароматной и очень вкусной солянки. Кушайте на здоровье! Солянка из капусты с баклажанами и фасолью Иногда очень хочется разнообразить привычные нам блюда, добавив в них что-то особенное. Предлагаем Вам попробовать классическую солянку из капусты, добавив в нее баклажаны и фасоль. Такая заготовка получается очень сытной, аппетитной и ароматной. Ее можно использовать как заправку к супу или как холодную закуску. Для приготовления такой солянки обязательно нужно замочить фасоль в холодной воде на ночь. Ингредиенты: Капуста – 3 кг. Баклажан – 1 кг. Фасоль – 0, 5 кг. Морковь – 1 кг. Томатный соус или сок – 0, 5л. Уксус 6 % – 100 мл. Растительное масло – 300 мл. Горошки черного перца – 5-7 шт. Соль – 1-2,5 ст. л. Способ приготовления: Заранее замачиваем фасоль в холодной воде, оставив ее на ночь. На следующий день сливаем воду и заливаем бобовые плоды новой. Подготавливаем овощи к солянке. Капусту промываем, удаляем плохие листочки и мелко шинкуем, чтобы получилась соломка. Морковку чистим, моем и пропускаем через крупную терку. Убираем шелуху с лука и нарезаем овощ полукольцами. Моем баклажаны, очищаем их от плотной кожуры и нарезаем ровными кубиками. Совет: чтобы баклажаны не горчили в заготовке, присыпьте их солью, когда нарежете, и дайте им немного постоять, после чего промойте еще раз под холодной водой, используя дуршлаг. Замоченную фасоль пересыпаем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем вариться до готовности. В отдельную глубокую кастрюлю наливаем растительное масло и разогреваем его на огне. В посуду выкладываем все порезанные овощи и жарим их пару минут, постоянно помешивая, чтобы они приобрели легкий румянец. Вливаем в овощи томатный соус или сок, а затем высыпаем готовую фасоль вместе с водой, в которой она варилась. Всю массу доводим до кипения, после чего убавляем огонь до минимального и солим. Тушим 45 минут. По истечении времени добавляем горошки перца, все хорошо перемешиваем и оставляем еще на 10-15 минут, постоянно помешивая содержимое кастрюли. Убираем солянку с плиты и вливаем в нее уксус. Хорошо перемешиваем и раскладываем по заранее стерилизованным банкам. Затем закручиваем стерильными крышками, переворачиваем емкости дном вверх, накрываем теплым пледом или одеялом и оставляем, пока банки не остынут. Готовые баночки с солянкой из капусты с баклажанами и фасолью можно хранить в холодильнике, погребе или другом прохладном и темном месте. Удачных Вам заготовок и приятного аппетита! Солянка из капусты на зиму, как магазинная Не всегда в магазинах удается найти баночку готовой солянки, из которой потом можно приготовить сытный и ароматный суп. Предложенный рецепт поможет Вам сделать такую заготовку самостоятельно в домашних условиях, не используя искусственные ингредиенты и другие вредные элементы. По вкусу солянка получается даже лучше магазинной, а ее натуральный состав это подтверждает. Ингредиенты: Свежая или квашеная капуста – 2 кг. Соленые огурцы – 5 шт. Репчатый лук – 0,5 кг. Морковь – 1 кг. Грибы – 2 кг. Томатный соус – 1 ст. Уксус 9 % – 0,5 ст. Растительное масло – 500 мл. Черный молотый перец – 1 ст. л. Лавровый лист – 5 шт. Сахар – 1 ст. Соль – 2 горсти. Способ приготовления: Если при приготовлении будет использоваться свежая капуста, то хорошо ее промываем, убирая мягкие наружные листья. Нарезаем овощ мелкой соломкой. Если же используется квашеная, то ее также следует промыть под холодной водой, чтобы убрать кислоту. Для этого помещаем ее на дуршлаг, опускаем под воду, после чего хорошо отжимаем руками, чтобы дать стечь всей лишней жидкости. Перебираем грибы, выбирая только крепкие и не червивые, очищаем их от мелкого мусора, промываем и варим в соленой воде 15 минут. Затем сливаем воду, даем грибам немного остыть, после чего нарезаем их тонкими пластинками. Перекладываем нарезку в отдельную чистую посуду. Чистим и моем морковь, пропускаем ее через крупную терку или мелко нарезаем ножом. Удаляем луковую шелуху, а сам овощ нарезаем тонкими полукольцами или кубиками. Соленые огурцы также измельчаем по желанию: можно пропустить через терку, а можно нарезать небольшими кубиками. Берем казан или кастрюлю с толстыми стенками и дном, наливаем в посуду растительное масло и ставим разогревать. Если в приготовлении используется квашеная капуста, то тушим ее 20 минут на небольшом количестве масла. Затем добавляем все остальные овощи, подлив еще растительного масла. Если же используется свежая, то сразу наливаем в казан необходимое количество масла, нагреваем, добавляем в него томатный соус и перемешиваем. Вливаем уксус, добавляем лавровый лист, соль, сахар и молотый перец. Выкладываем в посуду свежую капусту, огурцы, лук, морковь, отварные грибы и оставляем тушиться на слабом огне 1 час. Совет: если Вы используете поздний и твердый сорт капусты, то процесс тушения увеличится до 1 часа 30 минут. Следует постоянно подливать воду и время от времени помешивать овощную смесь. За время, пока тушатся овощи, ошпариваем крышки кипятком и стерилизуем банки удобным способом. По истечении времени пробуем солянку на вкус и добавляем специи при необходимости. Горячую солянку раскладываем по подготовленным банкам, плотно закручиваем крышками, переворачиваем горлышком вниз, закутываем шубой или другим теплым полотном. Даем им полностью остыть. Солянка, как в магазине, готова! Приятного аппетита! kulinarenok.ru Солянка на зиму - рецепт заготовки с грибами, овощами и луком Александр Гущин За вкус не ручаюсь, а горячо будет :) 2 сент. 2016 г. Одно из самых восхитительных блюд на зиму – это солянка. Подавать эту заготовку к столу вы сможете и холодной, и горячей. Каждой хозяйке нужно знать, какие рецепты приготовления этого потрясающего лакомства на зиму существуют. Вы обязательно должны познакомиться с ними, чтобы удивить своих близких. Статьи по теме Рецепты приготовления солянки для заготовки на зиму Овощная закуска делается очень просто. Ее едят как самостоятельное блюдо, гарнир, кладут в разные супы и рагу. Она очень хорошо хранится зимой, поэтому вы можете приготовить любое количество заготовки, не переживая, что со временем она испортится. Помимо того, она аппетитно выглядит, поэтому станет ярким украшением и обыкновенного, и праздничного стола. Прочтите несколько рецептов приготовления блюда и подберите для себя самый подходящий. Солянка из капусты на зиму, как магазинная с томатной пастой Для заготовки вам понадобятся такие ингредиенты: капуста (только поздняя, ранняя для рецепта не подходит) – 3 кг; лук – 400 грамм; морковка – 1 кг; паста томатная – 380 мл; постное масло – 0,25 л; соль – 20 г; сахарный песок – 130 грамм; уксус 9% – 150 мл. Оригинальный рецепт солянки из капусты: Все продукты тщательно вымойте, очистите. Удалите верхние листья с вилка, нашинкуйте его. Удобно делать это специальной теркой. Измельчите остальные овощи, морковку натрите на терку или порежьте тоненькой соломкой. В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло (лучше всего взять сотейник). Овощную смесь выложите туда и хорошо помешайте. Примерно 40 минут тушите, сделав средний огонь. Регулярно перемешивайте продукты, иначе они могут пригорать. Добавьте томатную пасту с солью и сахарным песком, еще полчаса потушите, закрыв крышку и сделав самый слабый огонь. Влейте в блюдо уксус незадолго до того, как снимать его с плиты. Разложите закуску по заранее простерилизованным банкам. После закатки расставьте их крышками вниз и дождитесь, чтобы полностью остыли. Повторная стерилизация не понадобится. После остывания просто переверните закуску и поставьте туда, где темно и прохладно. Банки и крышки можете стерилизовать любым известным вам методом. Овощная солянка с грибами на зиму в банках Для блюда вам понадобятся такие компоненты: вареные грибы (можете купить шампиньонов, опят, подосиновиков, подберезовиков) – 1 кг; лук – 0,5 кг; капуста белокочанная – 1 кг; томаты – 5 штук крупных; морковка – 0,5 кг; соль – 50 г; постное масло – 0,1 л; сахар – пара столовых ложек; томатная паста – 100 г; уксус 9% – 30 мл; душистый перчик – 5 горошинок; лавровый лист – 2 шт.; черный перец (горошек) – на ваш вкус. Грибная солянка с капустой готовится так: Очистите грибы от мусора, помойте их, но надолго не замачивайте. Порежьте, сложите во вместительную кастрюлю. Наберите в нее литр воды, поставьте на печь, варите минут 10 с того момента, как закипит, постоянно убирайте пенки. После процедите, чтобы они не набрались лишней жидкостью. Почистите и нашинкуйте вилки. В большую кастрюлю вылейте 150 мл масла. Положите туда капусту, недолго обжаривайте. Накройте крышкой, тушите на минимальном огне, периодически помешивая. Пока она готовится, почистите и помойте остальные ингредиенты. Порежьте морковь тонкой соломкой либо натрите. Обжарьте на сковородке 5-7 минут, переложите в кастрюлю. Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожуру. Лук порежьте полукольцами и обжарьте в той же сковородке, где была морковка. Добавьте в кастрюлю к другим продуктам. Нарежьте помидоры средними кусочками, тоже обжарьте их. Положите в кастрюлю, бросьте туда же грибы. Добавьте томатную пасту с сахаром, посолите и приправьте специями. В течение получаса тушите, постоянно помешивая. Перед выключением влейте уксус. Разложите вкусный салат по простерилизованным банкам, после закатки поставьте их вверх донышком под теплое покрывало. Переверните после полного остывания. Вкусная солянка из свежей капусты с солеными огурцами Список составляющих: капуста – 500 г; лук – 2 головки; соленые огурцы – 250 грамм; морковь – 250 г; сладкий болгарский перец – 1 шт.; томатная паста – пара столовых ложек; сахар – 25 г; соль – половинка чайной ложки; уксус 9% – 1 ст. л.; постное масло – 25 мл; вода – полстакана; перцы (черный и душистый горошком), лавровый лист – на ваш вкус. Как приготовить солянку на зиму: Промойте и почистите все овощи. Кочаны нашинкуйте, все остальное порежьте соломкой. Сложите на дно глубокой кастрюли сахар, соль, специи, сверху поместите овощи. Смешайте постное масло с уксусом, томатную пасту с водой. Залейте полученным соусом ингредиенты. Тушите заготовку приблизительно час, разлейте в стерилизованную стеклянную тару, закатайте. Поместите крышками вниз и дождитесь, пока банки полностью остынут. Переверните, храните в темноте и холоде. Как приготовить солянку из капусты с баклажанами Вам будут нужны такие продукты для этого рецепта: капуста – 1 кг; баклажаны – 500 г; томаты – 500-600 грамм; репчатый лук – 3 средних головки; морковь – 3 небольших штуки; постное масло – треть стакана; уксус – 50 мл; соль – половинка чайной ложки. Как приготовить вкусную солянку: Вымойте и очистите овощи. Нашинкуйте вилки, натрите морковь, с помощью мясорубки сделайте из помидор пюре, лук порежьте полукольцами, а баклажаны – средними кубиками. Посолите компоненты. Тушите в эмалированной посуде час с момента закипания блюда. Огонь сделайте средним. За пару минут до отключения влейте уксус. Солянка на зиму распределяется по банкам и выдерживается под теплым одеялом в перевернутом состоянии, пока не остынет полностью. После этого заготовка переставляется на хранение в прохладный уголок. Как сделать солянку в мультиварке Для приготовления этим способом понадобятся такие ингредиенты: грибы – 150 г; луковица – 1 небольшая; капуста – 500 грамм; чеснок – 1 зубочек; морковь – 1 шт.; уксус – 1 ст. л.; постное масло – 50 мл; сахар – 15 г; томатная паста – 120 мл; соль – 1 ч. л.; лавровый лист – 1 шт. Как сварить солянку в домашних условиях: Вымойте и почистите овощи, измельчите. Включите на мультиварке программу «Выпечка» на полчаса. Налейте в емкость масло, 10 минут готовьте в ней лук, потом добавьте морковь. Когда до конца режима останется четверть часа, положите в нее капусту. По окончании программы добавьте сахар и все специи, включая чеснок, посолите. Варите на программе «Тушение» час. За несколько минут до того, как мультиварка выключится, влейте уксус. После звукового сигнала перемешайте заготовку. Разлейте ее по банкам, закатайте. Видеорецепт солянки на зиму просто пальчики оближешь Овощная солянка с капустой на зиму. Смотреть видео Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям: sovets.net солянка / Рецепты с фото Сезон заготовок на зиму стартовал. Если вы ищете рецепты интересной заготовки на зиму из овощей, то рекомендую закрыть несколько банок с солянкой из баклажан или с болгарским перцем. Как приготовить солянку на зиму смотрите и читайте далее. Заготовки на зиму: солянка / Рецепты с фото Солянка на зиму — это овощная заготовка или консервация по-домашнему. Готовят такую консервацию на основе овощей, чаще капусты, с добавлением помидоров, перцев, баклажан, фасоли и иногда грибов. Используют такую заготовку для приготовления вкусного первого блюда — солянки. Рецепт Солянка с фасолью и баклажанами   Ингредиенты: 3 кг капусты 1 кг баклажан 0,5 кг фасоли 1 кг репчатого лука 1 кг моркови 0,5 л томатного соуса или сока 300 мл растительного масла 100 мл уксуса 6% 5-7 шт. горошин черного перца 1-2,5 ст. л. соли (по вкусу) Способ приготовления: 1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. 2. Морковь натереть на крупной терке. 3. Фасоль замочить на ночь, затем отварить до полуготовности.   4. Репчатый лук нарезать полукольцами.   5. Баклажаны вымыть, почистить и нарезать кубиками.   6. В кастрюлю влить растительное масло.   7. Выложить все подготовленные овощи в кастрюлю. 8. Поставить кастрюлю на огонь и потушить овощи несколько минут, обжаривая и помешивая. 9. Влить в кастрюлю томатный соус. 10. Добавить фасоль вместе с водой в которой она варилась. Довести овощи до кипения, убавить огонь и посолить по вкусу. 11. Тушить солянку около 45 минут, затем приправить перцем. 12. При слабом кипении и постоянном помешивании тушить солянку еще 10-15 минут. Снять солянку с огня и заправить уксусом. 13. Банки простерилизовать. 14. Наполнить банки солянкой. Банки закрыть крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного остывания. 15. Хранить соляночку в прохладном месте. Солянка с баклажанами и фасолью подойдет для приготовления солянки, борщей и прочих супов. Второй рецепт солянки на зиму — это солянка с болгарским перцем. Такая солянка получается очень ароматной и сочной. Отлично подойдет как основа для приготовления супов, так и в качестве закуски. Рецепт Солянка с болгарским перцем на зиму   Ингредиенты: 1,5 кг капусты 0,5 кг моркови 1 кг болгарского перца 0,5 кг репчатого лука 200 мл растительного масла 1 ст. л. сахара 2 ст. л. соли 3 ст. л. столового уксуса 9% лавровый лист 5 шт. горошин душистого перца 100 мл воды 100 мл томатной пасты Способ приготовления: Капусту и морковь измельчить соломкой. Болгарский перец вычистить от семян и нарезать кубиками. В сотейнике разогреть половину растительного масла. Обжарить на масле капусту с морковью. Репчатый лук измельчить полукольцами и потушить на оставшемся растительном масле. Соединить капусту и лук, добавить болгарский перец. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме уксуса. Тушить солянку около 45 минут при частом помешивании. Затем влить уксус и довести солянку до кипения. Банки простерилизовать и наполнить солянкой. Закатать стерильными крышками. Остудить солянку при при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте или в холодильнике. Видеорецепт Овощная солянка с капустой на зиму Готовьте с удовольствием и будьте здоровы! Всегда Ваша Алёна Терёшина. chtoprigotovit.ru

Фасоль на зиму - монастырская закуска, приготовление салатов из фасоли с овощами в чистом виде

Фасоль является редкостью среди традиционных заготовок на зиму. Обычно красную или белую фасоль хранят сухой, так как ее можно замочить, приготовить и использовать в любое время. Однако стоит знать, что их правильная подготовка – процесс длительный. Гораздо удобнее зимой один раз открыть банку с готовым блюдом, которое ничем не отличается от свежеприготовленного.К счастью, есть много рецептов заготовки фасоли на зиму..

Как перезимовать на фасоли?

Фасоль с овощами – очень популярное блюдо, встречающееся в кухнях разных народов, и каждое из них имеет свое название и кулинарные особенности. В Египте популярно блюдо «фул» — красная фасоль с помидорами, луком и уксусом, и «кошара» — те же бобов или чечевиц с невыносимым для европейского желудка острым соусом. Греки очень любят бобовые, у них есть популярное блюдо из крупной белой фасоли в томатном соусе — «жигандес плаки».Индусы любят раджму — красную фасоль, тушеную с луком, помидорами и чесноком, с ароматом неповторимого букета специй. В России всем известно традиционное грузинское блюдо «лобио» с орехами и луком.

Часто рецепты блюд из фасоли с овощами называют «по-монастырски», потому что в традициях многих монастырей существует отказ от использования мяса. Их с успехом заменяет фасоль, содержащая необходимые белки. Сейчас в обычных семьях возрождается традиция поста; два самых длинных православных поста - зимой.Это еще один повод изучить предложенные рецепты, а зимой брать из погреба готовые, вкусные и полезные закуски без лишних хлопот

Приготовление пищи

Для консервирования на зиму подходят все сорта, выбирайте только неповрежденные, целые бобы правильная спелость . Например, зеленая фасоль (вигна), которую едят прямо в зеленых стручках, не должна быть перезрелой, когда, как и обычные сорта красной фасоли, ее собирают после высыхания куста.Кроме того, в некоторых рецептах указана степень спелости

Перед варкой фасоль следует залить холодной водой на ночь и воду придется доливать, так как она сильно впитывается. Сырые бобы содержат токсинов, которые выделяются при замачивании. Кроме того, замачивание значительно сократит время приготовления. Затем воду сливают и фасоль варят в свежем виде не менее часа. За состоянием продукта необходимо следить, чтобы не допустить его переваривания. Легко ломается ложкой, но все же цельные зерна готовы к дальнейшей обработке.

В рецептах заготовки фасоли на зиму наиболее часто встречаются помидоры или томаты. Здесь вы найдете рецепты с помидорами или без них. В любой салат можно добавить шампиньоны, шампиньоны или вешенки.

И еще кое-что:

Предлагаемые рецепты могут варьироваться в зависимости от ваших потребностей. Главное, чтобы в заготовке было достаточно кислоты (томатной, лимонной или уксусной).

К сожалению, блюда из бобовых противопоказаны при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также при подагре.Парадоксально, но те же зерна предотвращают развитие подагры, если организм здоров.

Метеоризм, часто вызываемый тушеными бобами, стал героем анекдотов. Отчасти этого можно избежать, замочив бобы в растворе пищевой соды. Но кормящим матерям лучше избегать бобовых, чтобы избежать вздутия и без того проблемного кишечника у младенца.

Итак, к делу.

Фасоль с овощами на зиму, рецепты для творчества

Фасоль белая с овощами на зиму по монастырю

На килограмм фасоли - килограмм лука, килограмм помидора , три сладких перца, две моркови, несколько зубчики чеснока, полтора стакана растительного масла, ложка сахара и полторы соли.Семь стерилизованных банок по 0,5 л с крышками.

Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать или измельчить в блендере, килограмм томатов превратить в пюре обычным способом или мелко нарезать. Перец нарезать кубиками или полосками.

Разогрейте масло в глубокой сковороде, сначала добавьте лук. После того, как появится румяная корочка – окуните туда морковь и перец. как овощи будут слегка обжарены - залить помидором и выложить подготовленную и сваренную фасоль (см. выше как приготовить).Всю смесь кипятить на среднем огне 7-10 минут, часто помешивая. В конце добавьте нарезанный чеснок, соль и сахар.

Еще горячие стерилизованные банки поставить до горлышка и закрыть чистыми крышками. Качество и условия хранения продукта зависят от тщательной стерилизации банок и крышек

Рецепт мексиканского салата из фасоли и кукурузы на зиму

• 2 стакана фасоли
• 0,5 кг моркови
• немного красного перца
• 4 шт. .лук
• 10 зубчиков чеснока
• 0,5 стакана томатной пасты
• 800 г консервированной кукурузы
• кориандр или укроп
• 0,5 стакана сахара и столько же уксуса
несколько чайных ложек крупной соли красный молотый перец
• 1 чашка сливочного масла

Приготовьте фасоль, как описано выше. Натереть морковь и нарезать кубиками болгарский перец. Лук, чеснок, зелень мелко нарезать, смешать с томатной пастой и молотым перцем, пюрировать в блендере.

Положите фасоль в глубокую кастрюлю, добавьте уксус, масло, соль и сахар. Довести до кипения, сразу добавить томатный соус. Когда закипит - добавить паприку, после варки - морковь и кукурузу. Доведите до кипения и заверните в пропаренные банки.

Салат из капусты с фасолью

Рецепт на целый день или «Летний день кормит зиму».

Нарезать 1 кг капусты и 1 кг моркови. 5 кг помидор разрежьте пополам, пропустите через терку, избавьтесь от кожуры.Лук и перец (по 2 кг) , нарезанные тонкими полукольцами . Натертые помидоры смешать с луком и перцем, заправить тремя стаканами хорошего масла. На полученный объем потребуется примерно 3 столовые ложки с горкой и 5 ст. ложки сахара. Добавляйте постепенно, пробуя помидор.

Помидор поставить в кастрюлю на огонь и варить 20 минут.

Между тем, бобы готовы (см. подготовку выше) и ждут сцены. Вместе с нашинкованной капустой и 0,5 стакана уксуса она идет к томату и тушится еще 10 минут.Полученный салат прямо со сковороды разливаем по стерилизованным банкам.

Рецепт салата из баклажанов на зиму

Взять килограмм фасоли, моркови, помидоров, баклажанов, перца, лука. Сварите фасоль по рецептам (см. выше), жидкие помидоры , остальные овощи нарежьте как хотите. Подготовить глубокую сковороду или казан, всыпать фасоль и все овощи, добавить 0,5 л подсолнечного масла, добавить 100 г сахара, любимые специи и тушить 1 час.Наконец, не забудьте посолить по вкусу, перемешать и попробовать смесь на каждую чайную ложку соли. Закатать в стерилизованные банки.

Кто устал от вездесущих помидоров, может попробовать рецепты разных нарезок:

Фасоль стручковая на зиму

Все, что вам нужно, это стручки вигны - 1 кг, литр воды, две столовые ложки уксуса и 20 г соли.

Вымойте стручки, удалите стебли и острые кончики . Нарежьте кусочками и положите в кипящую воду на 5 минут.Шумовкой вынуть из кипятка и разложить по литровым или пол-литровым банкам. Вскипятите рассол из воды, уксуса и соли. Залить банки до горлышка, закатать. Стерилизовать не менее 30 минут.

Салат из вигны с морковью

Промыть фунт стручков, обрезать оба конца и удалить прожилки, если они успели сформироваться. Нарезать кубиками и бланшировать 7 минут. Промойте зелень (2-3 зонтика укропа, базилик, лавровый лист) и выложите ею дно банки. Загрузите стручки сверху.Натереть несколько молодых морковок и отправить в банки со стручками. Нарежьте или раздавите три зубчика чеснока и положите на морковь.

Рассол: 0,5 л воды, 4 чайные ложки уксуса, 50 г соли. Все соединить, довести до кипения и заполнить банки содержимым. Свернуть.

Рецепт для маринованных бобов, без масла

• 1 кг красной или белой фасоли
• 2 л воды
• 80 г соли и 80 г сахара
• Столовая ложка вингар
• .

  Фасоль предварительно замоченную положить в подготовленную воду , всыпать соль и сахар, варить на медленном огне в течение полутора часов.Убедитесь, что фасоль не сварилась. В конце варки вылить уксус. Горячим закатать в чистые стерилизованные банки. Банка должна быть полностью заполнена фасолью.

  
  .

  Сироп шиповника - рецепт окрашивания

  Сироп шиповника – это варенье, которое должно быть в каждой кладовой, погребе или кухонном шкафу. Огромное количество положительных свойств (содержит много витамина С, обладает противовоспалительными, антибактериальными и даже противогрибковыми свойствами) плюс восхитительный вкус вознаграждают количество труда, вложенного в его приготовление.

  Лучше всего для этого рецепта подходят спелые фрукты, но не замороженные.В целом сроки сбора плодов шиповника зависят от того, для каких целей вы хотите их использовать. А вот здесь рекомендую почитать статьи Клаудины Хебда, которая на мой взгляд раскрывает тему на все 100%.
  Я многое знаю, свойства разных ингредиентов блюд, трав и т.д., но не люблю об этом писать. Я не чувствую себя экспертом в этом вопросе, поэтому гораздо лучшим решением будет обратиться к специалисту. Клавдина такой специалист, когда у меня нет под рукой книги, а я хочу почитать на какую-то тему, я тоже просматриваю ее страницу.

  В большинстве правил сети указано, что удаление семян обязательно. Следующее отличается, потому что это из очень старой книги по фитотерапии, и я получил ее в форме, предписанной год назад. Сироп на фото тоже прошлогодний, а фруктов я еще не собирала.

  Готовый сироп должен настояться около 3-4 месяцев. Его можно добавлять в воду или слегка остывший чай. После заливки всего фрукта можно снова залить теплой кипяченой водой, например, для компота.Постояв, снова вытянется, такой ноль отходов дома, чтобы не выбрасывать фрукты после сиропа 😉

  СИРОП ШИВОКОВЫЙ - В ПОДАРОК!

  А теперь к лучшему - сейчас самое время подумать о подарках. Да! Не только праздники, но и все поводы хороши, чтобы сделать кому-то подарок от души.
  Сироп шиповника может стать прекрасным подарком для ваших родителей, бабушек и дедушек, друзей или соседей. Для всех, у кого снижен иммунитет, детей школьного возраста или тех, кто заботится о своем здоровье.
  Сироп достаточно приготовить в красивых бутылочках или баночках, а потом украсить - в лист серой бумаги или джутовый мешочек, добавить красивую открытку и перевязать ленточкой. Просто, не так ли? 😉

  РЕЦЕПТ СИРОПА ИЗ ДИКОЙ РОЗЫ

  Ингредиенты:

  1 кг плодов шиповника
  0,5-1 кг сахара
  1 л воды

  Метод приготовления:

  Обрежьте черные кончики плодов шиповника и тщательно промойте их.Разложите по банкам или бутылкам. Затем сварите сахарный и водный сироп в отдельной кастрюле. Количество воды можно регулировать на свой вкус и вкус, сироп будет более-менее сладким - отсюда и рецепт такого количественного интервала сахара (даю меньше килограмма, примерно 3/4).

  Залейте фрукты готовым сиропом, тщательно протрите края банок и крышки насухо, затем закрутите их. Пастеризовать около 12-15 минут.

  Больше рецептов варенья, а также осенних блюд смотрите в последнем номере журнала «Аромат».

  [mailerlite_form form_id = 2]

  .

  Не поливаю: ноябрь 2017

  Когда у них есть достаточно еды, зимой в сад прилетает множество птиц. Податчика недостаточно. Стоит сажать растения, плоды и семена которых привлекают синиц, соек, свиристелей и других.

  Зимой птицы в саду являются своеобразным украшением и санитарным надзором. Прилетев, привлеченные аппетитными для них фруктами, они будут просматривать кору деревьев и кустарников и удалять с них вредителей. Почти каждый плод, оставленный на деревьях и кустарниках, находит своих любителей.

  Некоторые растения особенно нравятся птицам.

  
  

  Барбарис 9000 9 Многие птицы любят его плоды. Колючие ветки барбариса также являются отличным убежищем, например от кошек, для мелких видов птиц.

  Барбарис

  
  ------------------------------
  

  цис

  Только женские сорта тиса , которые приносят красные плоды (например, ягоды), привлекательны для птиц.Птицы поедают их красные зёрна (остальные части тиса ядовиты). Лазоревке, например, они очень нравятся.

  Цис (женщина)

  
  ------------------------------
  

  Дуб

  Дубовые желуди заманивают сойку в сад. Зимой это часто их основная пища. На крыльях сои есть характерная синяя полоска. Они могут имитировать голоса других животных, даже… кота.

  Дуб

  
  ------------------------------
  

  Яблоня 9000 9 Мелкие плоды декоративных яблонь особенно привлекательны для птиц.Однако, например, зяблики любят грызть обычные яблоки, а также груши или сливы.

  Фиолетовая яблоня

  
  -----------------------------
  

  Можжевельник 9000 9 Можжевельники, особенно обыкновенные, являются обильной зимней кладовой, например, для быстрого приготовления. 100 лет назад на полевые цветы охотились зимой. Видимо, съеденный ими можжевельник придавал мясу изысканный вкус. В настоящее время квичоли находятся под охраной.

  Можжевельник обыкновенный

  
  -----------------------------
  

  Рябина 9000 9 Птицы, как и люди, наиболее охотно поедают плоды рябины после первых заморозков. Роуэн нравится, в частности, Визг и Свиристель.

  Рябина

  
  ----------------------------
  

  Ярроу 9000 9 Зимой они любят собирать семена с соцветий тысячелистника, т.е.щегол. Отцветшие зонтики тысячелистника, покрытые снегом, также являются прекрасным украшением сада.

  Ярроу

  
  ---------------------------
  

  Чертополох 9000 9 Семена чертополоха — лакомство для щеглов. Когда чертополоха много, они приходят к ним стаями.

  Чертополох

  
  ---------------------------
  

  Облепиха 9000 9 Ветки облепихи, усыпанные плодами, охотно посещают, в том числев свиристели и киш. К весне они соберут все плоды.

  Облепиха

  
  --------------------------
  

  Подсолнечник 9000 9 Семечки подсолнуха настолько популярны, что редко остаются незарегистрированными до зимы. Они любят их, среди прочего щеглы, синицы и воробьи. Диски подсолнуха (в том числе декоративных) со зрелыми семенами можно срезать в конце лета, сушить и зимой развешивать для птиц.

  Подсолнух

  
  --------------------------
  

  Сосна

  Сосновые шишки, а также ели и пихты являются деликатесом, среди прочего клесты и поползни. После пиршества под деревьями оставляют набранные из семян шишки, которые являются отличным материалом для мульчирования (хвойные от них не расползаются). Дятлы охотно питаются крупными соснами, выклевывая насекомых из древесины.

  Сосна горная

  
  -------------------------
  

  Вирджиния Крипер 9000 9 Очень обильно плодоносит. Это очень щедрая столовая для птиц. К середине зимы обычно съедаются почти все фрукты.

  Вирджиния Крипер

  
  Как заманить бабочек в свой сад ЧИТАТЬ ЗДЕСЬ .

  простых рецептов в баночках на зиму

  Заготовить любимую смесь на зиму в банках, рецепт которой передается из поколения в поколение - что может быть лучше? Лучше просто много разных заготовок. Ведь вариантов у этого блюда очень много. Это может быть даже праздничное блюдо. Рецепты рассола самые необычные, вплоть до мяса. Благодаря им экономятся килограммы различных овощей.

  Рассол на зиму – питательное и полезное блюдо. Его правильное приготовление требует хорошего подбора ингредиентов и соблюдения точного рецепта.Любое отклонение от последнего может привести к отсутствию продукта. Ни в коем случае нельзя пренебрегать консервантами и стерилизацией.

  Требования к основным ингредиентам

  Все ингредиенты свежие, без повреждений. Лучшим мясом считается свинина, потому что говядина часто твердая.

  Рецепты "Пальчики оближешь"

  Существует множество рецептов приготовления смеси на зиму. Делают полуфабрикаты с капустой и без, с мясом и крупами.Смешайте разные овощи.

  Вкуснейшая смесь из крестоцветных овощей, как куплена в магазине

  Капустная смесь только на первый взгляд кажется простым с точки зрения вкуса блюдом, нетребовательным. Он сделан таким образом, что его не стыдно подать даже к праздничному столу.

  Для правильной заготовки на зиму возьмите:

  • кочаны капусты - 2,5 кг;
  • морковь - 1 килограмм;
  • Перец болгарский - 1 килограмм; луковицы
  • - чуть меньше килограмма;
  • помидоры - полкилограмма;
  • масло растительное - 100 миллилитров;
  • соль - 20 грамм;
  • сахар - полстакана.
  
  

  Кочаны этой смеси довольно мелко нарезаны, а морковь и помидоры, а также перец мелко нарезаны. Луковицы нарезают полукольцами. Остальные подготовленные для процесса продукты соединяют в одной кастрюле, добавляя специи и масло. Варить чуть больше четверти часа после начала закипания.

  Как только изделие готово, его раскладывают в банки, не остывают и закатывают. Затем дайте ему остыть в темном, прохладном месте.

  Баклажаны и цветная капуста

  Опытные кулинары предлагают не только использовать в вареньях белокочанную капусту, но и готовить блюдо из соцветий цветной капусты. Этот полезный и вкусный овощ сделает солянку - одно из любимых зимних блюд - особенным.

  
  

  Для приготовления этого сочного блюда возьмите:

  • цветная капуста - килограмм соцветий;
  • несколько крупных болгарских перцев;
  • несколько средних луковиц;
  • головка чеснока;
  • перец горошком, лаврушка, семена горчицы;
  • соль для вкуса.

  Каждый кочан разрезают на отдельные соцветия. Берите маленькие размеры. Их промывают, а затем опускают в подсоленную кипящую воду не более чем на несколько минут. Откидывают на дуршлаг. Очищенные и промытые горошины перца нарезаем соломкой. Лук нарезается полукольцами, а зубчики чеснока крупными кусочками.

  

  Подготовленные специи, овощи и еще раз высыпать специи - последний слой. Залейте все подсоленным кипятком и подождите четверть часа.Воду наливают в кастрюлю и снова кипятят. Как только закипит, разлить по банкам и закрыть. Отправили охлаждаться.

  Баклажаны — очень популярный овощ в России. Недаром хозяйки нашли способ приготовить его вместе с капустой. Такая смесь может похвастаться безгрибным вкусом.

  Для нее взять:

  • капуста - три килограмма;
  • томаты - полтора килограмма;
  луковицы
  • - полтора килограмма;
  • маленькие голубые - полтора килограмма;
  • уксус - три столовые ложки.

  
  

  Чтобы получить из них сок, помидоры пропускают через мясорубку и мелко шинкуют кочан. Баклажаны нарезают кубиками и солят, чтобы убрать из них горечь. Иногда их дополнительно очищают. Лук нарезается кольцами. Подготовленные овощи высыпать в кастрюлю и тушить их почти час. Затем добавляется уксус и тушится не более пяти минут. Заготовка готова и осталось только свернуть.

  С капустой с мясом

  С мясом можно приготовить особенно вкусную капусту.Для этого аппетитного зимнего блюда на килограмм свинины потребуется:

  • капуста – килограмма полтора;
  • морковь - 2 большие штуки;
  • луковицы - 2 средние головки;
  90 021 700 г томатов;
  • паста томатная - 50 грамм;
  • вода - 200 миллилитров;
  • сахар - 10 грамм;
  • уксус - 30 миллилитров;
  • масло растительное;
  • мясо - 350 грамм;
  • соль и перец по вкусу.

  
  

  Мелко нарезанное мясо обжаривается.Также обжариваются мелко нарезанные лук и морковь. Смешать мясо, посолить и поперчить. Переложить в кастрюлю и добавить нашинкованную капусту. Варить на медленном огне четверть часа.

  Очищенные и мелко нарезанные помидоры также обжаривают. Добавить томатную пасту и сахар. Затем – вода и лавровый лист. Готовим несколько минут и этим соусом поливаем мясо. Варить еще час. В последнюю очередь добавляется уксус и разливается по стерилизованным банкам.

  Из маринованных огурцов

  Для многих это открытие, но заготовка на зиму к нему делается с использованием солений.Они придают пикантный вкус рассолам. Кроме того, этот рецепт позволяет избавиться от оказавшихся лишними огурцов, оставшихся с прошлой зимы.

  
  

  Для этого блюда возьмите:

  • кг белокочанной капусты;
  • одна большая морковь;
  • две луковичные головки среднего размера;
  • перец - 1 шт.;
  • 300 грамм солений;
  • 60 г томатной пасты;
  • 30 миллилитров уксуса;
  • 25 миллилитров растительного масла;
  • специи - по вкусу.

  
  

  Сначала натирают морковь и капусту, а перец и огурцы нарезают соломкой. Лук нарежьте полукольцами. Кастрюля состоит из сахара, соли, лаврового листа, перца горошком, и поверх них высыпаются овощи. На последнем этапе добавляют уксус с маслом и разведенную водой томатную пасту. Тушение проводят около часа и сразу же горячую смесь распределяют между банками. Около.

  С томатной пастой

  Очень популярная смесь, по вкусу напоминает лучшие заготовки из магазина.Для нее берут меньше разных сортов овощей, но при этом добавляют один секретный ингредиент, отвечающий за усиление вкуса – томатную пасту.

  

  Изготавливается из:

  • капусты в количестве 3 килограммов; 90 022 90 021 килограмм моркови;
  • луковицы - 350 грамм;
  • паста томатная - 350 грамм;
  • уксус - чуть больше полстакана;
  • соль и сахар - по вкусу.

  Кочаны капусты мелко нарезать, а луковицу разрезать пополам.Параллельно натереть морковь. Его кладут вместе с луком в кастрюлю, где он несколько минут тушится сам по себе. Затем к ним добавляется капуста. Чтобы сварить все овощи, нужно четыре десятка минут. Томатная паста, а также сахар и соль помещаются на последнем этапе. Непосредственно перед тем, как снять с огня, влейте уксус.

  
  

  из ранней капусты

  Из молодых кочанов получается очень вкусная смесь из капусты. Для рецепта на такое же количество основного овоща возьмите:

  • морковь в количестве 2 кг;
  • перец сладкий за килограмм; луковицы
  • - 2 килограмма;
  • огурцы - 1 килограмм;
  • помидоры - полкилограмма;
  • вода;
  • масло растительное;
  • 30 миллилитров уксусной эссенции на литр жидкости;
  • соль, сахар - по вкусу.

  
  

  В отличие от предыдущего рецепта, на этот раз морковь нарезана кольцами, а перец полосками. Огурцы нарезаются соломкой. Помидоры, предварительно очищенные бланшированием, перетирают в пасту. Подготовленные коренья с луком сложить в подходящую емкость и обжарить, добавив после варки остальные продукты. Томить три четверти часа, затем разложить по банкам, добавив эссенцию. Около.

  С грибами и свежими помидорами

  Грибная смесь – одна из самых популярных заготовок на зиму.Особенно в сочетании с многими любимыми овощами - помидорами. Для этого блюда хорошо подойдет самый распространенный в нашей стране осенний гриб опята.

  
  

  Для него на несколько килограммов грибов берут:

  • помидоры - 2 кг;
  • лампочки - несколько головок;
  • уксус - полстакана;
  • масло подсолнечное - два стакана;
  • столовая ложка соли;
  • сахар - 60 грамм.

  Грибы тщательно приготовлены.Хорошо промойте и нарежьте кусочками. Используйте для мытья только теплую воду. Положить в кастрюлю, наполовину заполненную водой, и варить около получаса.

  
  

  Лук и морковь мелко нарезать одновременно. Их обжаривают на подсолнечном масле. Опята достают из воды и тоже бросают в овощи. Их тушат с солью и перцем до 20 минут. Уксус вливается за несколько минут до окончания процедуры. Готовый объект закрывается.

  С перловой крупой

  Полуфабрикат с перловой крупой – это полезный обед в банке.Для этого кроме полкило крупы берут еще:

  • огурцы - три килограмма;
  • томаты - полтора килограмма;
  • луковицы - всего килограмм;
  • морковь - столько же, сколько лука; соль
  • - 60 грамм;
  • сахар - до половины стакана;
  • эссенция уксусная - столько же;
  • вода - столько же;
  • масло подсолнечное - то же.

  
  

  Овощи мелко нарезать, крупу промыть. Ингредиенты смешивают в емкости для варки, добавляют воду и масло, специи.После приготовления варить 20 минут. Наконец, добавляется эссенция и кипятится еще десять минут. Блюдо готово к закатыванию.

  с фасолью

  Зимний урожай фасоли и других овощей напоминает Мексику. Он не только полезен, но и станет отличным дополнением к столу зимой. Употребляют такую ​​заготовку как как отдельное блюдо, так и как дополнение к нему. Его разогревают или едят холодным.

  
  

  Для приготовления этой смеси возьмите килограмм фасоли:

  • два с половиной килограмма помидоров;
  • морковь - столько же, сколько бобовых; 90 022 90 021 килограмм паприки;
  • полкило лука;
  • 100 миллилитров растительного масла;
  • 15 г уксусной эссенции;
  • соль и сахар - по вкусу.

  Основным этапом начальной подготовки является замачивание фасоли. Его оставляют в воде не менее чем на 10 часов. Остальные овощи готовятся сразу по истечении этого времени. Нарежьте лук и перец полосками. Морковь натирается не очень мелко. Помидоры нарежьте небольшими ломтиками. Все ингредиенты смешиваются в варочной емкости и отправляются на варку.

  
  

  Массу уваривают и варят еще несколько часов. Важно не забывать время от времени помешивать.Готовая еда распределяется по банкам и булочкам.

  Кабачок

  Еще один овощ, который хорошо сочетается со своими аналогами в заготовках на зиму, - кабачок. Рассол из нее – отличное решение для тех, кто не знает, куда пристроить щедрый урожай этому родственнику тыквы и огурца.

  
  

  Для этого блюда необходимо взять количество кабачков в 3 килограммах:

  • 5 крупных сладких перцев;
  • помидоры в количестве полтора килограмма;
  • перец острый - один;
  • 2 чеснок;
  • сахар - 200 грамм; соль
  • - 60 грамм;
  • масло растительное - 200 грамм;
  • уксус - 60 грамм.

  
  

  Все овощи предварительно моются, при необходимости очищаются и, если требуется по размеру, нарезаются кусочками. После приготовления их перекручивают через мясорубку. В полученную массу добавляют уксус, специи и масло. Переложить в кастрюлю и варить четверть часа.

  Без стерилизации

  Иногда такие зелья готовят без стерилизации банок. Но они не длятся долго. Кроме того, таким способом категорически запрещается готовить мясные блюда.

  Правила и условия хранения смеси

  Все полуфабрикаты хранят в темных, не теплых местах. Рассол в банках ставят вверх дном и накрывают чем-нибудь, чтобы на него не падали солнечные лучи.

  Применение

  Из смеси овощей готовят различные заготовки на зиму в виде настоев. Для этого за основу возьмите капусту. Но в некоторых рецептах обходятся без него — в частности, в заготовке с фасолью. Иногда даже делают блюдо из свинины.Приготовление зелья требует строгого соблюдения рецепта.

  Домашние заготовки часто помогают хозяйкам быстро приготовить сытный и вкусный ужин. Один из них – банка с капустой. Известно, что капуста – очень полезный овощ, поскольку содержит массу витаминов и полезных микроэлементов. Чтобы запастись заготовкой, которая защитит ваш организм зимой от различных недугов, предлагаем воспользоваться простыми рецептами капустной смеси. Блюдо готовится очень просто и быстро, не требуя труднодоступных ингредиентов.

  Рассол капустный на зиму

  Сытная, ароматная, вкусная капустная смесь будет самой практичной заготовкой среди баночек. Его можно использовать как заправку для супа, фаршировать блины, подавать в качестве горячего и холодного гарнира. Благодаря наличию в смеси капусты заготовка получается очень полезной и сытной. Приготовленное блюдо понравится даже самым маленьким членам семьи и они обязательно попросят еще!

  Ингредиенты

  Порции: - + 10

  • Капуста белокочанная 3 кг
  • Помидоры 2 кг
  • Лук репчатый 2 кг
  • Морковь 2 кг
  • Перец черный в зернах 1 чайная ложка
  • Лавровый лист 4 шт.
  • Винный уксус 1 столовая ложка
  • Растительное масло 500 мл.
  • Сахар 1 столовая ложка
  • Соль 2 столовые ложки
  90 037

  55 мин. Фока

  Храним капусту в погребе. Удачи в подготовке!

  Классическая смесь "Осень в банке"

  
  

  Осень всегда дарит нам разнообразные овощи, из которых потом можно приготовить вкусные и необычные варенья. Огурцы, помидоры, лук, морковь, капуста, перец, грибы - все дары золотого века собраны в одной яркой баночке.Попробуйте приготовить щедрый микс из различных овощей и грибов и насладитесь его чудесным вкусом и ароматом!

  Ингредиенты:

  • Капуста - 1,5 кг.
  • Перец болгарский - 1 кг.
  • Морковь - 1,5 кг.
  • Помидоры - 2 кг.
  • Лук репчатый - 1,5 кг.
  • Огурцы - 1,5 кг.
  • Грибы - 1,5 кг.
  • Перец черный - 8-10 шт
  • Лавровый лист - 3 шт
  • Уксус 9% - 250 г
  • Масло растительное - 180г.
  • Сахар - 7 ст. л.
  • Соль - 9 ст.л. л.

  Способ приготовления:

  1. Хорошо промойте все овощи под проточной водой и очистите их: удалите некрасивые и мятые листья у капусты, удалите семена и плодоножки у перца, очистите морковь и лук, обрежьте края из огурцов.
  2. Начнем шинковать капусту. Нарежьте овощ достаточно толсто, чтобы он красиво смотрелся в банке с другими овощами.
  3. Перец, нарезанный полосками шириной 4–5 мм.
  4. Нарежьте помидоры ломтиками среднего размера, как если бы вы нарезали их для салата.
  5. Лук, морковь и огурцы нарезать кольцами так, чтобы их ширина была около 4 мм.
  6. Нарежьте грибы ломтиками толщиной 5 мм.
  7. Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом. Когда кастрюля нагреется, отдельно обжарьте на ней грибы, капусту, лук и морковь, чтобы овощи оставались сочными.
  8. Достать казан или большую кастрюлю с толстым дном и стенками и вылить в нее обжаренные ингредиенты.Мы их смешиваем.
  9. Добавьте к ним перец, помидоры, огурцы, лавровый лист, перец горошком, сахар и соль. Перемешать и варить 30-40 минут.
  10. За несколько минут до окончания приготовления влить необходимое количество уксуса. Дайте массе еще раз закипеть, затем выключите огонь и разложите смесь по заранее стерилизованным банкам. Плотно закручиваем приготовленные крышки, переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

  Осенний микс готов! Если вы не любитель грибов, то можете заменить этот ингредиент баклажанами.Вкусных заготовок и зимы!

  Рассол с капустой и грибами

  
  

  Смесь, приготовленная по этому рецепту, получается особенно вкусной, если взять такие грибы, как белые. Благодаря им заготовка приобретает изумительный аромат и может использоваться как отдельное блюдо или гарнир. Очень важно использовать в кулинарии томатный соус, а не пасту, ведь для такой смеси требуется менее концентрированный продукт без каких-либо ароматизаторов и добавок.Заготовка хранится очень хорошо, поэтому можно смело делать несколько банок.

  Состав:

  • Капуста белокочанная - 4 кг.
  • Грибы - 2 кг.
  • Морковь - 1 кг.
  • Лук репчатый - 1 кг.
  • Томатный соус - 500 мл.
  • Уксус 9% - 1 ст.л. л.(на банку 0,5 л).
  • Масло растительное - 1 л
  • Кислота лимонная - 1/4 чайной ложки.
  • Соль - 2 ст.л. л. или по вкусу.

  Способ приготовления:

  1. Выбираем хорошие грибы, чистим и моем. Отварите их в подсоленной воде, также добавив в кастрюлю лимонную кислоту. Когда грибы сварятся, слейте воду, процедите их, дав стечь лишней жидкости. Затем пересыпьте их в большую кастрюлю, где будет готовиться смесь.
  2. Снимите с лука шелуху и нарежьте овощ на полукольца слайсером, комбайном или ножом. Разогрейте сковороду, добавьте немного масла для жарки, положите в нее лук и подожгите, пока он не станет прозрачным.
  3. За это время моем и моем морковь, и пропускаем ее через крупную терку. Отправляем на сковороду, на которой был лук, и отдельно обжариваем до золотистого цвета.
  4. Моем кочаны, удаляя пожелтевшие и черствые внешние листья. Затем нарежьте овощи как можно тоньше с помощью специального режущего приспособления или обычного ножа.
  5. Добавьте все нарезанные овощи в сковороду, где уже есть грибы, и перемешайте ингредиенты. Все посолить по вкусу, добавить томатный соус и хорошо перемешать.
  6. Влейте необходимое количество масла и тщательно перемешайте, чтобы распределить его по всем ингредиентам. Оставьте смесь на некоторое время, чтобы образовался овощной сок.
  7. Поставить сковороду на слабый огонь и варить полтора часа после закипания, постоянно помешивая смесь, чтобы она не пригорела.
  8. При приготовлении смеси стерилизуем банки и крышки.
  9. Раскладываем горячую смесь в подготовленные емкости, сверху заливаем уксусом и плотно закручиваем крышки заготовок.

  Примечание: Количество уксуса зависит от размера банок. Если вы используете банки объемом 0,5 л, то добавьте 1 ст. л., 1 л.- 2 ст. л.

  1. Стеклянную тару переворачиваем вверх дном, укутываем теплым пледом или пледом и ждем полного остывания баночек.

  Из указанного количества ингредиентов получается примерно 7 литров. сытная, ароматная и очень вкусная смесь. Ешьте на здоровье!

  Капустная смесь с баклажанами и фасолью

  
  

  Иногда так хочется оживить наши обычные блюда, добавив в них что-то особенное.Предлагаем попробовать классическую капустную смесь, добавив в нее баклажаны и фасоль. Такая заготовка получается очень сытной, аппетитной и ароматной. Его можно использовать как заправку для супа или как холодный гарнир. Чтобы приготовить такую ​​смесь, обязательно замочите фасоль в холодной воде на ночь.

  Ингредиенты:

  • Капуста - 3 кг.
  • Баклажан - 1 кг.
  • Фасоль - 0,5 кг.
  • Морковь - 1 кг.
  • Соус или томатный сок - 0,5 л.
  • Уксус 6% - 100 мл.
  • Масло растительное - 300 мл.
  • Перец черный - 5-7 шт
  • Соль - 1-2,5 ст. л.

  Способ приготовления:

  1. Перед этим замочите фасоль в холодной воде, оставив на ночь. На следующий день слейте воду и залейте плоды фасоли новыми.
  2. Подготовка овощей к маринованию. Капусту промываем, удаляем подгнившие листья и мелко шинкуем соломкой. Морковь чистим, моем и пропускаем через крупную терку.С лука снимаем шелуху и нарезаем овощ полукольцами. Баклажаны промываем, очищаем от плотной кожицы и нарезаем одинаковыми кубиками.

  Совет: Чтобы баклажаны не горчили в заготовке, посолите их и отложите на некоторое время, затем снова промойте под холодной водой, используя дуршлаг.

  1. Замоченную фасоль засыпать в кастрюлю, залить водой и варить до готовности.
  2. В отдельную глубокую кастрюлю налить растительное масло и разогреть его на огне.Все нарезанные овощи выложить в посуду и обжаривать несколько минут, постоянно помешивая, чтобы придать им легкий румянец.
  3. Залейте томатным соусом или овощным соком, а затем залейте готовые бобы вместе с водой, в которой они варились. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и посолите. Тушите 45 минут.
  4. По истечении времени добавить перец горошком, все хорошо перемешать и оставить еще на 10-15 минут, постоянно помешивая содержимое кастрюли.
  5. Достаньте смесь из духовки и влейте в нее уксус. Хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Затем закручиваем стерильные крышки, переворачиваем емкости вверх дном, накрываем теплым пледом или одеялом и оставляем банки остывать.

  Готовые банки с капустой, баклажанами и фасолью можно хранить в холодильнике, погребе или другом прохладном и темном месте. Удачных вам приготовлений и приятного аппетита!

  Капустная смесь на зиму, как магазинная

  
  

  Не всегда в магазинах можно найти баночку готового отвара, из которого потом можно сварить наваристый и ароматный суп.Предложенный рецепт поможет вам приготовить такую ​​заготовку самостоятельно в домашних условиях, без использования искусственных ингредиентов и других вредных элементов. По вкусу смесь получается даже лучше, чем та, что куплена в магазине, и ее натуральный состав доказывает это.

  Ингредиенты:

  • Капуста свежая или квашеная - 2 кг.
  • Огурцы малосольные - 5 шт
  • Лук репчатый - 0,5 кг.
  • Морковь - 1 кг.
  • Грибы - 2 кг.
  • Томатный соус - 1 ст.
  • Уксус 9% - 0,5 ст.
  • Масло растительное - 500 мл.
  • Перец черный молотый - 1 ст. л.
  • Лавровый лист - 5 шт
  • Сахар - 1 ст.л.
  • Соль - 2 горсти.

  Способ приготовления:

  1. Если для приготовления используется свежая капуста, то хорошо ее промыть, удалив внешние мягкие листья. Нарежьте овощ небольшими полосками. Если используется ферментация, ее также следует промыть под холодной водой для удаления кислоты.Для этого откидываем его на дуршлаг, опускаем под воду, а затем хорошенько отжимаем руками, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
  2. Перебираем грибы, выбирая только крепкие, не червивые, очищаем от мелких примесей, промываем и отвариваем в соленой воде 15 минут. Затем сливаем воду, даем грибам немного остыть, а затем нарезаем их тонкими ломтиками. Перекладываем нарезку в отдельную чистую посуду.
  3. Морковь чистим и моем, протираем через крупную терку или мелко нарезаем ножом.
  4. Снимите с лука шелуху и нарежьте овощ тонкими полукольцами или кубиками.
  5. Маринованные огурцы также нарезаем произвольно: можно пропустить через терку или нарезать небольшими кубиками.
  6. Возьмите казан или кастрюлю с толстыми стенками и дном, налейте в посуду растительное масло и разогрейте его.
  7. Если в приготовлении используется квашеная капуста, потушите ее в небольшом количестве масла в течение 20 минут. Затем добавьте все оставшиеся овощи, добавив еще растительного масла.Если используется свежий, сразу же налить в казан необходимое количество масла, разогреть его, добавить в него томатный соус и перемешать.
  8. Влить уксус, добавить лавровый лист, соль, сахар и молотый перец.
  9. Выложить в посуду свежую капусту, огурцы, лук, морковь, вареные грибы и варить на медленном огне 1 час.

  Совет: если использовать капусту поздних и твердых сортов, то процесс тушения увеличится до 1 часа 30 минут. Следует постоянно подливать воду и время от времени помешивать овощную смесь.

  1. При тушении овощей ошпарьте крышки кипятком и удобно простерилизуйте банки.
  2. По истечении времени попробуйте смесь и при необходимости добавьте специи.
  3. Горячую смесь раскладываем в подготовленные банки, плотно закручиваем крышками, переворачиваем горлышком, укутываем мехом или другой теплой тканью. Дайте им полностью остыть.

  Рассол, прямо как в магазине, готов! Приятного аппетита!

  Конец лета и осень – время домашней подготовки к холодам.Отличный пример тому – капуста на зиму. Приготовление тушеных нежных ломтиков капусты с вашими любимыми овощами, специями и травами. Готовьте сейчас, пока основные овощи созрели! А зимой достаточно вынуть смесь из банки и подогреть. Вкусный и недорогой ужин для всей семьи готов! Это экономит не только деньги, ведь овощи в магазинах зимой заметно дорожают, но и драгоценное время хозяйки!

  Основной и неизменный ингредиент смеси – это, конечно же, поздняя капуста. Листья у нее не такие рыхлые, как у ранней капусты, поэтому заготовка будет лучше и дольше храниться.

  Также эта закуска не существует без добавления других продуктов:

  Разнообразие дополнительных ингредиентов в овощной смеси на зиму зависит от вашего вкуса. Так же и с использованием пряностей, пряностей и трав. Чтобы получить смесь в банках на зиму, можно взять готовую магазинную овощную приправу или составить самостоятельно следующие комбинации:

  • черный горошек и перец и лавровый лист;
  • порошок горчичный и перец черный молотый;
  • соцветия гвоздики, перец молотый и петрушка;
  • тмин, кардамон и молотый перец.

  Это примеры самых популярных наборов приправ для овощей, но вы можете смешивать и сочетать другие по своему вкусу.

  Подготовив и нарезав все ингредиенты, положите их в кастрюлю над огнем и закупорьте банки. Очень важно в создании домашней защиты правильно простерилизовать банки и крышки. Сделать это можно простым методом – в теплую банку налить кипяток и довести крышки до кипения в кастрюле. Благодаря такой обработке все ваши заготовки будут прекрасно храниться и радовать своим свежим, изумительным вкусом!

  Узнайте об основном рецепте овощной смеси на зиму, а также о приготовлении закусок - смеси капусты с огурцами и еще рецепте - грибной смеси.

  Но начнем с классического базового рецепта.

  Ингредиенты

  • Белокочанная капуста - 750 г;
  • Лук репчатый - 2-3 шт.;
  • Перец сладкий - 2 шт.;
  • Помидоры свежие - 4-5 шт.;
  • Томатная паста - 3-4 ст. л.;
  • Сахарный песок - 2 ст. л.;
  • Соль без добавок - 1 ст. л.;
  • Уксус 9% - 2 ст.л. л.;
  • Пряности и пряности - по вкусу;
  • Масло подсолнечное - 100 мл.
  
  

  Кулинария

  Нарежьте белокочанную капусту тонкими полосками. Благодаря этому он будет готов быстро во время тушения. Для этого можно использовать острый нож с разделочной доской или специальную терку. Для такой заготовки берите озимые сорта капусты, она лучше держит форму на срезе, и капуста на зиму не только будет дольше храниться, но и будет иметь приятную глазу консистенцию.

  
  Очищенный перец и нарезанный соломкой лук.Для этой смеси также можно использовать морковь или другие овощи на ваш вкус.

  
  Возьмите сковороду с толстыми стенками и дном и положите в нее подготовленную капусту. Влейте полстакана воды. Поставьте капусту на медленный огонь, чтобы она немного утонула. Держите крышку закрытой. Через 4-5 минут также кладем в сковороду лук и перец. Размешать.

  
  Приправить капусту солью и сахаром. Влейте подсолнечное масло. Также положите нарезанные кубиками очищенные помидоры и макароны.Рассол с томатной пастой получается нежнее, чем без нее. Заготовка будет еще вкуснее, если вы добавите любимые специи и травы по своему вкусу. Кстати, помидоры для очистки рекомендуется заваривать кипятком и охлаждать в холодной воде. Это облегчит снятие кожицы.

  
  Тушить капусту 30-40 минут. Лучше накрыть крышкой кастрюлю.

  

  
  Снимите кастрюлю с плиты и влейте в смесь уксус.Размешать. Теперь вы можете взять немного со сковороды чистой столовой ложкой и попробовать. Получилось как в магазине! Разложите капустную смесь по чистым стерилизованным банкам и накройте сверху стерилизованными крышками. Затем отправить банки в кастрюлю и залить водой, стерилизовать банки объемом 0,5 л 7-9 минут.

  
  Выньте банки со смесью из кастрюли и закройте крышками. Переверните заготовки и держите в таком виде до полного остывания естественным путем.

  

  Смесь капусты свежую

  хранят на зиму в банках в прохладном погребе или кладовой.

  

  Капустный рассол с грибами на зиму

  Добавление грибов в простую овощную смесь делает ее более разнообразной и сытной. Грибы можно взять из любого свежего леса. Подберезовиков и подосиновиков, лисичек и вешенок достаточно. В этом рецепте используются грибы. Их предварительная обработка ничем не отличается от чистки белых грибов. А вкус не имеет себе равных у лесных грибов. Достав зимой такую ​​грибную смесь из погреба и подогрев, ее можно есть как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира.

  Ингредиенты:

  • Капуста - 800 г;
  • Помидоры - 2 шт.;
  • Морковь - 1 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • моховики - 1,5 кг;
  • Масло подсолнечное - 200 мл;
  • Соль - 2 ст.л. л.;
  • Уксус 9% - 2 ст.л. л.

  

  Кулинария:

  1. Сначала подготовьте грибы. Очистите каждый гриб вручную небольшим ножом. Проверьте ножку и шляпку, чтобы гриб не заработал.Затем удалите темные пятна, если они есть. Ножки можно почистить у хозяйки. А в маховиках нужно убрать споровый слой под шляпкой. Этот слой часто перезревает и варится в смеси, он будет иметь неприятный вкус. Если грибы маленькие и молодые, этот слой можно не снимать. Можно снять верхнюю фольгу с крышки, но для маховиков это не обязательно.
  2. Затем промойте грибы в холодной воде и замочите на 10 минут в чашке. Если на них останется грязь, она осядет на дно.Достаньте грибы и откиньте их на дуршлаг или сито, чтобы вся вода глазировалась. Затем нарежьте грибы тонкими ломтиками и снова замочите в холодной воде. Перемешайте руками и достаньте нарезанные грибы. Переложить в кастрюлю и снова залить холодной водой. Обработанные грибы отварить в слегка подсоленной воде.
  3. Очистить и вымыть все овощи для грибного супа. Капусту мелко нашинковать и выложить в отдельную кастрюлю, чтобы приготовить грибную смесь. Нарежьте лук соломкой и натрите морковь.
  4. Выложите лук и морковь к капусте. Налейте в кастрюлю стакан горячей кипяченой воды.
  5. Закройте крышку и готовьте несколько минут.
  6. Тем временем мелко нарежьте помидоры. Их можно дополнительно очистить от кожуры, но если кожица тонкая, этого можно не делать.
  7. Добавить помидоры в рассол.
  8. Влить подсолнечное масло и посолить.
  9. Перемешать и варить около 25 минут.
  10. Затем шумовкой выньте приготовленные грибы и положите их в кастрюлю со смесью.Грибы не требуют мытья.
  11. Перемешать и готовить еще 15 минут. Добавьте уксус и перемешайте. Снимите кастрюлю с плиты.
  №
  12. Немедленно разложите смесь по стерилизованным кипятком банкам и накройте стерилизованными железными крышками.
  13. Теперь отправьте банки с зельями на стерилизацию в широкую кастрюлю с горячей водой. Положите на дно кастрюли мягкую ткань или кухонное полотенце. Это нужно для того, чтобы они не сломались. Медленно вскипятив воду в кастрюле, стерилизовать пол-литровые банки в течение 7-9 минут.
  14. Затем осторожно поставьте банки на стол. Плотно закройте и переверните. Остудить в теплом месте под одеялом или плотным слоем бумаги.

  Храните этот салат из капусты и грибов в прохладном месте.

  Рассол на зиму с огурцами и капустой

  Рассол с огурцами - вкусная зимняя закуска. Добавление огурцов к капусте делает смесь интересной на вкус. Его смело можно подавать к столу в качестве салата на обед в будни или на торжественный ужин.

  Ингредиенты:

  • Капуста свежая - 1,5 кг;
  • Лук репчатый - 1 кг;
  • Морковь - 1 кг;
  • Перец болгарский - 1 кг;
  • Томатная паста - 3 ст.л. л.;
  • Огурцы свежие - 700 г;
  • Сахарный песок - 1 ст. л.;
  • Соль без добавок - 2 ст. л.;
  • Масло подсолнечное - 200 мл;
  • Лавровый лист - 3-4 шт.;
  • Черный горошек и душистый перец - 2-3 шт.;
  • Уксус 9% - 3 ст.л. л.

  

  Кулинария:

  1. Все подготовленные для смеси овощи необходимо перебрать и промыть под прохладной проточной водой. Овощи, поврежденные вредителями или подгнившие, не подойдут.
  2. Затем очистите их, обрежьте все лишнее: семена и плодоножки.
  3. Белокочанную капусту мелко нашинковать или пропустить через комбайн. Также можно использовать специальную терку.
  4. На обычной крупной терке натереть морковь.
  5. Тонко нарезать перец ножом.
  6. Нарежьте лук и огурец соломкой. Если огурцы крупные, лучше предварительно срезать грубую кожицу. Кстати, огурцы здесь не подходят. Лучше всего использовать их для обычной смеси, а не как заготовку на зиму.
  7. В небольшую сковороду налейте столовую ложку подсолнечного масла и положите в нее лук и морковь. Ставим сковороду на огонь и обжариваем до легкого изменения цвета.
  8. Положите капусту и перец в большую кастрюлю.Добавить стакан горячей воды и варить 5-10 минут. Затем добавьте к капусте обжаренные овощи.
  9. Влить растительное масло. Добавьте душистый перец и черный перец. А также сахар и соль. Перемешать и варить 10-15 минут на умеренном огне под почти закрытой крышкой.
  10. Затем добавьте в смесь нарезанные огурцы. Перемешайте и тушите. Следите за цветом огурцов. Как только она немного изменится (это может быть через 10-14 минут), вливаем в смесь уксус.
  11. Перемешать и готовить еще 3-4 минуты.Затем аккуратно разложите закуску по заранее стерилизованным банкам и накройте крышками, залитыми кипятком.
  12. Стерилизуйте банки в кастрюле с горячей водой около 10 минут. Затем плотно закрыть банки крышками. Переверните их и постепенно дайте остыть в теплом месте.
  13. А затем переместите банки в прохладное хранилище или погреб. Тем не менее, они будут прекрасно работать в холодильнике.

  Приготовить смесь в банках по любому из предложенных рецептов и использовать зимой для приготовления супа, а можно подать как салат.Чтобы приготовить смешанный суп, нужно сварить мясной бульон или использовать тушенку, добавить нарезанный картофель и использовать консервированную готовую банку, сварить суп с такой заготовкой очень просто, а получается аппетитно и вкусно.

  

  
  Калорийность: Не определено
  Время приготовления: 60 минут

  Рассол на зиму в банках, рецепт с капустой и огурцом - недорогая и вкусная холодная закуска, которую можно подать на стол как самостоятельное блюдо или как самостоятельное блюдо. дополнение к мясу или птице.
  Хранить готовые консервы можно в прохладном месте при температуре от +2 до +12 градусов Цельсия. Оцените самое вкусное.
  На приготовление уйдет 60 минут, из указанных ингредиентов получится несколько банок по 750 гр.
  Состав:

  - белокочанная капуста - 3 кг;
  - огурец - 1 кг;
  - помидор - 500 г;
  - морковь - 500 г;
  - лук репчатый - 350 г;
  - петрушка - 100 г;
  - перец чили - 2 шт.;
  - масло подсолнечное - 150 мл;
  - уксус яблочный - 50 мл;
  - сахар - 40 г;
  - соль поваренная - 25 г.

  Рецепт с фото пошагово:

  Мои красные помидоры, срезать плодоножки с печатью, нарезать кубиками, положить в блендер. Измельчите помидоры до однородности, затем протрите их через сито, чтобы избавиться от шкурки и семян.

  
  Снимите шелуху с головок лука. Мелко нарежьте лук.

  
  Морковь очистить, тщательно вымыть и натереть на крупной терке.

  
  Срезать кочерыжку с вилок и проредить капусту.

  
  Снимите с огурцов тонкий слой кожуры с помощью овощечистки. Нарежьте мякоть полосками.

  
  Мелко нарезать пучок петрушки. Нарежьте стручки чили кольцами. Если чили не очень острый, очищать его от семян не нужно — можно нарезать весь перец. Если перец чили богат капсаицином, рекомендуется очистить семена и удалить мембрану.

  
  В глубокую кастрюлю с толстым дном налейте подсолнечное масло, добавьте мелко нарезанный лук, затем натертую морковь.Примерно через 6 минут добавьте в блендер нарезанную капусту, огурцы и нарезанные помидоры.
  посыпать сахарным песком и солью, варить смесь на медленном огне 40 минут. За 5 минут до готовности влить яблочный уксус, добавить зелень и перец чили. Я также предлагаю вам приготовить это.

  
  Банки для заготовки необходимо тщательно вымыть и высушить в духовке при температуре 100 градусов Цельсия. Переложите горячую смесь в теплую емкость, закройте ее и избавьтесь от воздушных карманов.
  Банки емкостью до 0,75 л стерилизовать 10 минут.

  
  Плотно закрыть, после остывания убрать на хранение в холодный погреб или погреб.

  Чтобы избежать нехватки витаминов, можно приготовить консервированные овощи, хранящиеся в контейнерах. Так смесь долго хранится и вкусно смотрится как на праздничном, так и на обычном столе. Это вкусное блюдо подается как в холодном, так и в горячем виде.

  Как приготовить капусту на зиму?

  Такое блюдо как снадобье на зиму в банках с капустой изготавливается с учетом следующих моментов:

  1. Добиться изысканного вкуса помогут грибы, фасоль, соленья и кабачки.
  2. Смесь не должна тушиться очень долго, лучше, если блюдо не будет слегка тушиться.
  3. Уксус и специи хорошо маринуют овощи.
  4. Овощной гарнир прост в приготовлении, его можно использовать как дополнение к супам или рагу или как самостоятельное блюдо.
  5. Разные продукты требуют разной степени закалки, поэтому процессы идут последовательно, один за другим.
  6. Измельчение продуктов зависит от предпочтений повара и от того, как это способствует их перевариванию.Таким образом, капусту традиционно шинкуют соломкой.
  7. Если в рецепте нет уксуса, необходимо позаботиться о хранении заготовки. Лучше поставить его на мороз, чтобы продлить срок его службы.
  8. Некоторые продукты в некоторых предварительно обжаривают, а затем тушат. Также возможно, что овощи тушятся сразу.
  9. Овощи обжариваются на большом количестве масла, поэтому их расход не менее 500 мл.
  10. В основном используется белокочанная, но допускается и цветная.

  Овощная смесь с капустой на зиму - рецепт

  
  

  Овощная смесь с капустой на зиму пользуется огромной популярностью у хозяек. Хотя для приготовления блюда требуется небольшое количество продуктов, оно получается вкусным, ароматным. По оригинальности и красоте самодельная смесь не уступает покупной. Нужно поставить изделие на холод, так как в рецепте нет уксуса.

  Ингредиенты:

  • капуста - 4 кг;
  • морковь, помидоры - по 1 кг;
  соль
  • - 5 ст.л.;
  сахар
  • - 2 ст. л.

  Кулинария

  1. Нарежьте овощи.
  2. Смешать ингредиенты, посолить.
  №
  3. В кастрюлю налить масло, добавить смесь и варить 25 минут.
  4. Добавить сахар, помидоры и соль. Варить 5 минут.

  Рецепт грибов на зиму с капустой

  
  

  В качестве оригинальной начинки используется капуста. Перед консервированием лесные грибы нужно отварить в воде с луком в течение 30 минут.В этом случае рекомендуется немного подсолить жидкость. Затем их нужно промыть и нарезать пластинами. Разрешается использовать шампиньоны, вешенки.

  Ингредиенты:

  • капуста - 1 кг;
  грибы
  • – 500 г;
  90 021 помидор, лук и морковь - по 200 г; соль
  • , сахар - по 1 ст. л.;
  уксус
  • - 50 мл;
  • специи.

  Кулинария

  1. Нарежьте морковь кружочками. Проделайте то же самое с луком.Грибы измельчите в тарелки, а капусту — в соломку.
  2. Нагрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте грибы и половину луковицы. Обжаривать 2-3 минуты.
  3. По очереди обжарьте морковь, лук и капусту. Включите другие компоненты.
  4. Смесь кипятить 45-50 минут. Добавить специи и варить до густоты.
  5. Влить уксус, варить 5 минут. хранятся в банках.

  Рассол на зиму с капустой и баклажанами

  
  

  Исключительно оригинальная смесь на зиму с капустой, в рецепт которой входит добавление баклажанов.Заготовка вкусная и эстетичная благодаря ярким цветам. Готовую к употреблению закуску следует подавать в течение 2 недель после центрифугирования. Сочетание нескольких видов овощей придаст блюду непередаваемый вкус.

  Ингредиенты:

  • капуста - 3 кг;
  • томатный сок - 1,5 л;
  • морковь, лук - по 1 кг;
  • баклажаны - 1,5 кг;
  • укус - 80 мл;
  • соль, специи.

  Кулинария

  1. Все нарезанные овощи тушить в кастрюле 50 минут.
  2. За 5 минут до окончания тушения влить уксус.
  3. Рассол капустный, баклажан держат в банке на зиму.

  Рассол на зиму с огурцами и капустой

  
  

  Еще один популярный вариант приготовления смеси на зиму с капустой и огурцами. Это традиционный рецепт закуски, который хранится долго, и его можно даже оставить в комнате. Препарат имеет превосходный вкус и изумительный аромат. Для еще большего аромата добавьте паприку.

  Ингредиенты:

  • капуста, помидоры - по 2,5 кг;
  огурцы
  • - 1,2 кг;
  • морковь, лук - по 2 кг;
  • перец болгарский - 1 кг;
  сахар
  • – 1 стакан;
  соль
  • - 5 ст.л.;
  • специи, уксус.

  Кулинария

  1. Нарежьте овощи.
  2. Лук и морковь обжарить на масле 15 минут. Добавить все овощи и специи. Тушите 45 минут.
  3. Смесь разложить по банкам, сверху залить уксусом (на 1 л заготовки – 1 ст. л.).

  Рассол с фасолью и капустой на зиму

  
  

  Невероятно питательная, вкусная смесь на зиму с капустой, в том числе стручковой.Для сбора подходят как белые, так и красные бобы. Однако есть нюанс, которого необходимо придерживаться при осуществлении подготовительного процесса – зерна необходимо предварительно замочить на 12 часов.

  Ингредиенты:

  • фасоль, капуста, морковь - по 1 кг;
  90 021 помидор – 2,5 кг;
  • лук репчатый - 500 г;
  сахар
  • – 1 стакан;
  соль
  • – 3 ст. л.;
  • уксус – 1 чайная ложка;
  • перец - 2 чайные ложки

  Кулинария

  1. Отварить фасоль до мягкости.Добавить соль и варить 5-10 минут. Откиньте фасоль на дуршлаг.
  2. Овощи нарезать, соединить, залить маслом. Варить 10 минут.
  3. Добавить сахар, фасоль и варить 15 минут.

  Рассол на зиму с помидорами и капустой

  
  

  Можно использовать простой рецепт капусты на зиму, но при этом получить вкусное блюдо. В то же время помидоры могут подарить вам ни с чем не сравнимый аромат. Их можно добавлять в большем или меньшем количестве. Это зависит от интенсивности томатного аромата.Другие органические ингредиенты включают традиционный лук и морковь.

  Ингредиенты:

  • капуста, помидоры - по 2 кг;
  • морковь, лук - по 1 кг;
  • перец сладкий - 0,5 кг;
  • перец горошком - 15 шт.;
  сахар
  • - 30 г;
  • соль - 70 г

  Кулинария

  1. Нарежьте овощи.
  2. Лук и морковь отварить в течение 10 минут с солью и маслом.
  3. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте еще 10 минут
  4. Добавьте остальные ингредиенты и готовьте 50 минут.
  5. Налейте уксус. Капустную смесь хранят в банках на зиму.

  Рассол с кабачками и капустой на зиму

  
  

  Летом можно использовать рецепт капусты на зиму с добавлением кабачков. Блюдо можно подать на свое усмотрение: сделать его более острым или кислым. Это достигается за счет добавления различных специй. Овощи можно нарезать различной формы, например, квадратиками или соломкой.

  Ингредиенты:

  • кабачки - 2 кг;
  капуста
  • - 3 кг;
  90 021 томат – 1,5 кг;
  • острый перец - 2 шт.;
  • чеснок - 2 головки;
  сахар
  • – 1 стакан;
  • соль, уксус - по 2 ст. л.

  Кулинария

  1. Нашинкованная капуста. Остальные продукты перемолоть на мясорубке.
  2. Смешайте ингредиенты. Добавить специи и уксус, масло.
  3. Готовить 20 минут. Рассол из свежей капусты на зиму хранят в банках.

  Рассол капустный с рисом на зиму

  
  

  Если вы хотите сытного и питательного блюда, то можете воспользоваться рецептом вкусной капусты на зиму с добавлением риса.Блюдо имеет насыщенный вкус и отлично подходит для обеда или ужина. Этот способ приготовления отличается от остальных тем, что требует дополнительной термической обработки.

  Ингредиенты:

  • капуста - 1 кг;
  рис
  • – 150 г;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • уксус – 1 чайная ложка;
  • вода;
  • Соль.

  Кулинария

  1. Овощи нарезать и обжарить в масле.Тушите 10-15 минут.
  2. Положите специи, лист и макароны. Смешивание.
  3. Добавьте рис сверху. При необходимости добавить воды, варить 40 минут.
  4. Влить уксус и варить 5 минут. Капустную смесь хранят в банках на зиму.

  Рассол из цветной капусты на зиму

  
  

  Очень интересный рецепт, в основном из капусты. Обычный овощ можно заменить цветным кочаном, от этого блюдо только выиграет.Остальные ингредиенты и процесс приготовления остаются такими же, как и при классических способах. Жидкая бланшированная цветная капуста с небольшим количеством соли.

  .

  ---

  Смотрите также

  • 
    Кабачки со сладким перцем на зиму
  • 
    Шиитаке грибы рецепт приготовления в домашних условиях сушеные
  • 
    Как приготовить голубцы из капусты с фаршем и рисом
  • 
    Как приготовить тушеную капусту с сосисками на сковороде
  • 
    Как пользоваться скрепкой
  • 
    Пирожное с розовой глазурью
  • 
    Фунчоза классическая
  • 
    Оладьи из картошки
  • 
    Надо ли замачивать пропаренный рис для плова заранее
  • 
    Груша карамелизированная как приготовить
  • 
    Пряники своими руками