Тушеная дикая утка рецепт

Тушеная утка кусочками — рецепты для обеда и праздничного застолья

Если в меню — тушеная утка кусочками, рецепт нужно выбирать тщательно, учитывая все нюансы готовки. Главная задача – купить качественную тушку, подойдет и замороженная. Оттаивать ее нужно в холодильнике, а потом – в кухне, тогда она не потеряет полезных свойств. Изумительный вкус придадут блюду базилик, петрушка, тимьян, имбирь, кардамон.

Как потушить утку кусочками?

Тушеная утка кусочками требует гораздо меньше усилий в готовке, чем тушка целиком. Разделывать мясо нужно острым ножом, рубить не обязательно. Проще приобрести готовые куски или попросить поделить на порции при покупке. Используют в готовке 3 варианта: либо специи, либо маринады, либо рассолы.

Чтобы получилась вкусная тушеная утка кусочками, рецепт требует учитывать такие моменты:

1. Тушку желательно просмолить над плитой и промыть.
2. Класть больше зелени и пряных трав.
3. Тушить птицу нужно в посуде с толстыми стенками.

Как потушить утку кусочками в кастрюле?

Чтобы мясо получилось сочным, кладут сочные фрукты или ягоды, отлично сочетаются с уткой яблоки, апельсины, чернослив, клюква, брусника. При запекании в духовке нужно время от времени поливать куски вытопленным жиром, чтобы не получились сухими. Более простой вариант — тушеные утиные окорочка.

• мясо – 1 кг;
• лук – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец черный молотый – 2 ч. л.

1. Тушку разделать, обжарить.
2. Пассеровать 5 минут морковь и лук.
3. Выложить слоями, пересыпать специями.
4. Залить водой, тушить 2 часа.

Утка, тушеная кусочками в духовке — рецепт

Многие считают, что мясо этой птицы очень жирное и плохо подходит для здорового питания. Но такое мнение ошибочно, поскольку утятина содержит много полезных веществ, а жир легко вытопить или срезать. Очень нежной на вкус получается утка, тушеная кусочками в утятнице с беконом, овощами и фруктами.

• утка – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• капуста – 0,5 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• бекон – 100 г;
• яблоки – 2 шт.;
• лимоны – 3 шт.;
• клюква – 2 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• красное сухое вино – 125 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• перец красный молотый – 1 ч. л.;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• масло – 100 мл.

1. Тушку порезать. Мелкие кусочки отварить 20 минут.
2. Выжать из апельсина сок с мякотью. Натереть куски, завернуть в пленку. Убрать в холод на 20 минут.
3. Смешать с соком лимона, маслом, специями. Убрать в холод на 30 минут.
4. Обжарить мясо.
5. Отдельно пассеровать бекон.
6. Измельчить овощи, поджарить. Смешать с уткой.
7. Развести в бульоне вино и клюкву, закипятить. Добавить капусту, мясо. Тушить 50 минут.
8. Положить яблоки. Убрать в духовку на 15 минут. Переложить в форму, полить соусом, посыпать беконом.
9. Тушеная утка кусочками в духовке запекается 20 минут.

Утка тушеная кусочками с картошкой — рецепт

Для сытного ужина можно потушить утку кусочками в утятнице с картошкой. При запекании берется расчет по 45 минут на килограмм мяса после разогрева духового шкафа. Плюс еще 25 минут – на подрумянивание. Более простой вариант – приготовить в подливке, с фасолью и кукурузой. Бобовые кладут замороженными.

• утка – 800 г;
• масло – 50 мл;
• лук – 2 шт.;
• перец чили – 4 г;
• орегано – 4 г;
• томатный сок – 450 мл;
• вода – 1 ст.;
• фасоль – 2 ст.;
• кукуруза – 2 ст.

1. Тушку порезать, обжарить с луком.
2. Добавить кукурузу и фасоль на 15 минут.
3. В соке развести специи, воду, долить.
4. Положить картофель.
5. Утка, тушеная кусочками с картошкой готовится 30 минут.

Утка с яблоками, тушеная кусочками — рецепт

Один из самых популярных- тушеная утка кусочками, рецепт с яблоками. Чуть сладковатое мясо – на любителя. Для такого блюда нужна птица мясного или мясояичного типа, у яйценосных мясо более жесткое. Идеальный вариант – утки двухмесячные, весом на 2 кг. Сорт яблок предпочтительнее кисло-сладкий.

• утка – 800 г;
• мед – 80 г;
• яблоки – 10 шт.;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• вода – 0,5 ст.;
• имбирь – 1 ч. л.

1. Тушку поделить, сделать надрезы.
2. Натереть солью и специями.
3. Обжарить на соли по 7 минут с каждой стороны.
4. Пассеровать в жире дольки яблок.
5. Добавить мед.
6. Смешать с мясом.
7. Влить воду, приправить имбирем.
8. Утка тушеная кусочками с яблоками готовится 20 минут.

Тушеная утка в казане кусочками

Если нет времени возиться с разделкой птицы, можно приготовить тушеные утиные ножки, рецепт простой. Чтобы мясо не получилось сухим, его размораживают на нижней полке холодильника. Потом натирают специями и оставляют на несколько часов. Кроме перца, рекомендуются такие приправы, как тмин и бадьян.

• окорочка – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лавровый лист – 1 шт.;
• вода – 0,5 ст.;
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.

1. Окорочка промыть.
2. Вытопить жир, обжарить.
3. Отдельно пассеровать лук и морковь.
4. Добавить к мясу со специями.
5. Влить воду, тушить 1 час.

Утка, тушеная кусочками с овощами

Тушеные утиные ножки можно приготовить и с овощами, это мясо хорошо сочетается с картошкой, кабачками, стручковой фасолью. Размягчают мясо помидоры, но они же тормозят приготовление картофеля, поэтому их добавляют в почти готовое блюдо. Менее калорийный вариант – утка с помидорами и болгарским перцем.

• утка – 1,5 кг;
• помидоры – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец болгарский – 2 шт.;
• перец красный молотый – 1 ч. л.

1. Утку разделать.
2. Обжарить в жире лук с перцем и чесноком.
3. Выложить мясо, залить водой.
4. Тушить 1 час.
5. Добавить помидоры и перец.
6. Потомить еще 20 минут.

Утка, тушеная кусочками в сметане

Вкусная тушеная утка кусочками приготовится намного быстрее, если ее замариновать на 4 часа в маринаде. Лучше всего использовать цитрусовый либо пряный — из чеснока, перца, паприки, масла, горчицы. Уксус не используют, он пересушивает мякоть. Хорошо размягчает и сметанный соус, сметана нужна высокой жирности.

• утка – 1кг;
• масло – 50 мл;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лук – 3 шт.;
• сметана – 300 г;
• перец – 0,5 ч. л.;
• вода – 2 ст.

1. Утку поделить.
2. Овощи измельчить.
3. Обжарить мясо.
4. Добавить лук и морковь.
5. Тушить 10 минут.
6. Влить горячую воду.
7. Готовить 40 минут.
8. Положить приправы, чеснок, сметану.
9. Тушить еще 30 минут.

Утка, тушеная кусочками с черносливом — рецепт

Блюдом для настоящих гурманов считается тушеная утка кусочками – проверенный рецепт с черносливом. Сухофрукты придают мясу неповторимый вкус. Многим не любят утиное мясо из-за специфического аромата, но от него можно избавиться, залив тушку отваром из лимонных корок. Убирает запах и вымачивание в воде со специями.

• утка – 2 кг;
• масло – 50 мл;
• лук – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чернослив – 1 ст.;
• мука – 30 г;
• перец черный – по вкусу.

1. Утку поделить на порции, присолить.
2. Пассеровать коренья, лук и морковь.
3. Добавить мясо, обжарить.
4. Всыпать муку, пассеровать пару минут.
5. Влить горячую воду.
6. Тушить 40 минут.
7. Положить специи, сухофрукты.
8. Утка тушеная кусочками с черносливом должна протомиться 15 минут.

Тушеная утиная грудка — рецепт

В утиной тушке есть кусочки, где мало мяса. При тушении их лучше не использовать, такие пригодятся для наваристого супа. Чтобы сохранить больше сока, порции рекомендуется быстро обжарить на большом огне. Если нужна более сочная мякоть, подойдет тушеная утиная грудка, ее можно запечь с овощами.

• грудка – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• куркума – 1 ч. л.;
• кориандр – 0,5 ч. л.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• перец острый – 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• вино – 0,5 ст.

1. Утку порезать, натереть специями.
2. Вытопить жир, перелить в форму.
3. Выложить лук, морковь.
4. Укрыть мясом, запекать 15 минут.
5. Переложить в казан овощи, потом утку.
6. Разместить картошку, перец.
7. Посыпать специями.
8. Полить жиром, потом вином.
9. Запекать 1,5 часа.

Утка тушеная кусочками в мультиварке — рецепт

Если процесс готовки на плите или в духовке сдается слишком сложным, выход для хозяйки- тушеная утка кусочками — простой рецепт в мультиварке. Благодаря технике, мясо сохраняет все полезные свойства, оставаясь нежным и сочным. Опытные хозяйки предварительно отваривают птицу около 20 минут, чтобы не было сырых кусочков.

• утка – 2 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• соус соевый – 100 мл;
• масло – 50 мл;
• мед – 50 г;
• вода – 250 мл;
• перец черный молотый – 1 ч. л.

1. Утку порезать.
2. Выложить в чашу.
3. Добавить воды.
4. Готовить на «тушении» 40 минут.
5. На «жарке» тушить до испарения жидкости.
6. Смешать соус, мед, чеснок, специи.
7. Полить мясо, готовить 40 минут.
8. Тушеная утка кусочками в мультиварке должна 10 минут настояться.

Утка тушеная кусочками — 7 вкусных рецептов приготовления

Как питаться не только полезно, но и приятно? Очень просто — выбрать рецепт утки тушеной кусочками! Именно это яство предназначено для любителей вкусной еды. Перед вами роскошная кулинарная подборка на тему приготовления простых и доступных блюд на семейный обед или праздничное застолье.

Утка, тушенная кусочками в утятнице

Испортить кушанье в такой посуде практически невозможно даже новичку. Толстостенная емкость заботливо распределяет тепло, аппетитно обрабатывает каждый мясной кусочек, сохраняя в витаминный и питательный состав пищи.

Список ингредиентов:

• масло постное;
• лук-репка — 1 шт.;
• домашняя утка — до 2,5 кг;
• морковь;
• листы лавра, соль, перец (горошины и молотый состав).

Способ приготовления:

1. Первоначально займемся обработкой свежей птицы.Тушку следует непременно опалить над пламенем конфорки, чтобы уничтожить остатки перьев. Пинцетом извлекаем остатки, удаляем гузку, чтобы исключить специфичный запах, исходящий из копчиковой железы.
2. Теперь потрошим утку, тщательно промываем, просушиваем бумажными полотенцами. Далее напитаем сочное мясо дополнительными вкусами и ароматами специй.
3. Разделяем тушку на порционные куски, обрабатываем маринадом. Это может быть состав из майонеза, специй и пряностей, соединенная с медом горчица или сок цитрусовых плодов, множество других душистых смесей и соусов.
4. Выбираем желаемый кулинарный микс, обрабатываем продукт, оставляем его на сутки в холодильнике. Время маринования можно сократить до 3 часов.
5. Достаем ароматное мясо, обжариваем кусочки до румяности на среднем огне.
6. Крупно натираем промытую сладкую морковь. Освобождаем от шелухи лук, рубим его полукольцами. Помещаем золотистые куски мяса в утятницу, чередуя их с овощной нарезкой.
7. Наливаем в посуду горячую питьевую воду, заполнив жидкостью более половины объема емкости. Приправляем состав солью, добавляем перец (горошины и молотую смесь), 3 листа лавра. Тушим продукты 1,5 часа в закрытом состоянии на медленном огне.https://youtu.be/Zq9BQF4XDdo

Готовим с овощами в мультиварке

Если вы все же опасаетесь за «опытный» результат будущего яства, доверьтесь мудрому кухонному агрегату. Его механический «разум» всё исполнит в лучшем виде!

Состав продуктов:

• соус соевый — 100 мл;
• масло подсолнечное — 40 мл;
• зубки чеснока — 4 шт.;
• мясо утки — до 2 кг;
• мед жидкий — 40 г;
• специи, приправы.

Методика приготовления:

1. Обрабатываем тушку уже известным способом, нарезаем порциями.
2. Первоначально готовим в мультиварке на программе «Тушение». Для этого вливаем в чашу агрегата свежее масло, выкладываем кусочки птицы, добавляем 230 мл очищенной воды. Включаем прибор на установленный режим, определяем время приготовления 40 минут.
3. Открываем устройство по истечении указанного срока, меняем программу на «Жарку». Выпариваем из емкости остатки жидкости, затем доводим мясо до мягкого состояния.
4. Соединяем в пиале соус соевый, мед, измельченный чеснок, подобранные специи. Поливаем почти готовую утку полученным составом, поджариваем продукт до румяности. Благодаря ароматной смеси образованная корочка получится восхитительно вкусной и аппетитно хрустящей.

Когда мы достаем утку из мультиварки, получаем практически идеальное блюдо.

С яблоками

Представляем великолепный способ праздничного оформления филе утки и кисло-сладких фруктов. Никакой экзотики, только знакомые ароматы сочного мяса и янтарных плодов!

Необходимые компоненты:

• мед жидкий — 80 г;
• лимон;
• филе утки — 4 шт.;
• яблоки — 10 шт.;
• специи (перец, соль), пряности (по вкусам).

Процесс приготовления:

1. Хорошо просушиваем полотенцем грудки птицы, делаем на каждой части не очень глубокие надрезы в форме ромбов. Солим и перчим продукт.
2. Всыпаем в раскаленную сковороду щепотку соли, выкладываем кожей вниз мясное филе. Обжариваем куски по 7 минут со всех сторон, достаем из емкости, шинкуем на пластины толщиной 2 см. Утиный жир, выделившийся во время термической обработки, сливаем в пиалу.
3. Очищаем яблоки от кожуры, удаляем сердцевины, разрезаем каждый плод на 4 части. Заливаем дольки питьевой водой, соединенной с выжатым из лимона соком.
4. Помещаем собранный жир в чистую емкость, выкладываем яблоки, жарим 5 минут, затем добавляем ароматный мед, перемешиваем состав.
5. Присоединяем к фруктам мясные ломтики, перекладываем их душистой массой, вливаем полстакана горячей очищенной воды. Приправляем продукты ложечкой любой пряности: кардамоном, бадьяном, имбирем, тмином, базиликом или корицей. Выбор душистых трав очень большой!

Тушим утку до готовности, красиво размещаем на блюде, порционные части с дольками аппетитных яблок.

Тушеная утка кусочками с картошкой

Бесподобно вкусное и очень питательное кушанье, обеспеченное искусным сочетанием нежного мяса, корнеплодов, овощей и растений.

Набор продуктов:

• масло постное — 40 мл;
• лук-репка — 2 шт.;
• обычный сахар — 15 г;
• утка (ножки, окорочка) — до 800 г;
• перец чили, орегано — по 4 г;
• сок томатный или паста, разбавленная питьевой водой — 450 мл;
• фасоль, кукуруза в замороженном виде — по 2 стакана;
• соль — по вкусам.

Методика приготовления:

1. Шинкуем полукольцами очищенный от шелухи лук. Делим обработанную птицу на порции.
2. Вливаем в толстостенную посуду масло, выкладываем куски мяса вместе с овощем, обжариваем до прозрачного состояния лука.
3. Добавляем к составу кукурузу и фасоль, не размораживая продукты. Продолжаем приготовление до испарения жидкости консервированных компонентов, после чего вливаем 250 мл овощного бульона. Нагреваем состав до кипения.
4. Присоединяем сок томатов (пасту), специи и пряности, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками картофель. Продолжаем процесс еще 30 минут до готовности корнеплодов.

Тушеная утка с картошкой готова к вкусной презентации!

Как потушить с черносливом

Добавление сухофруктов в мясное блюдо дает яству потрясающую выразительность. Неслучайно такое кушанье традиционно занимают центральное место на праздничном столе.

Перечень компонентов:

• масло постное — 60 мл;
• лук репчатый;
• корешок пастернака или петрушки;
• свежая утка — до 2 кг;
• морковь;
• чернослив вяленый без косточек — 1 стакан;
• мука в/с — 30 г;
• соль, перец.

Последовательность приготовления:

1. Если кушанье предназначено для семейного обеда, птицу можно использовать без удаления косточек, чтобы посмаковать тонкие ребрышки и нежные хрящики. Когда готовимся к приему гостей, эти компоненты блюда лучше удалить, чтобы не вызывать у присутствующих чувства неудобства в процессе приема пищи.
2. Обрабатываем тушку, отделяем реберные кости, шею и верхние фаланги крылышек. Удаляем сальные железы из хвоста. Ножки оставляем в целом виде, мякоть нарезаем порционно, слегка все солим.
3. Обжариваем мелко нарубленные белые коренья, нашинкованные лук и морковь. Скоро овощи подрумянятся, передадут маслу свои природные оттенки. Теперь загружаем мясные куски. Размещая их вниз кожей, чтобы вытопить утиный жир.
4. Продолжаем приготовление. Когда испарится лишняя жидкость, мы услышим шипение раскаленного масла, почувствуем аппетитный аромат поджаренного до румяности мяса.
5. Находим просветы между кусочками птицы, всыпаем порции муки, пассеруем две минуты до появления легкой густоты. Сразу вливаем немного горячей воды, покрывая образовавшимся соусом части мяса. Аккуратно мешаем состав, нагреваем до спокойного кипения, тушим продукты 40 минут в закрытом виде.
6. В конце приготовления корректируем количество соли и перца, добавляем лист лавра, бутон гвоздики, предварительно промытый чернослив.
7. Томим кушанье еще четверть часа в открытой посуде, чтобы жидкий состав немного выпарился, а мясо чуть обветрились.

Тушеные с черносливом порции утки выглядят такими же красивыми и притягательными, как если бы запекались в духовом шкафу.Ну а вкус блюда — просто восторг!

Тушеная утка — вкусные рецепты для праздничного и домашнего обеда

Тушеная утка — вкусные рецепты для праздничного и домашнего обеда

Тушеная утка — прекрасный способ, чтобы придать специфической птице статус здорового продукта. Мясо, изобилующее жиром, благодаря медленному томлению избавляется от его излишков, становится мягким, влажным, пропитанным соками фруктов, соусов и овощей, с которыми оно прекрасно сочетается в процессе приготовления изысканных блюд.

Как потушить утку?

Вкусная тушеная утка требует сил и времени. Вначале тушку разделяют на порционные куски, сдабривают их специями, обжаривают на сковороде до румяности (а многие рецепты включают и предварительное бланширование в воде). После чего тушат в воде, в собственном соку, вине или соусе. Время приготовления колеблется от часа до двух часов.

Многим покажется, что если мясо жесткое, то длительное тушение сделает его мягче, что в корне не верно. Мясо может отделяться от кости и быть мягким, но при этом пересушенным. Правильная тушеная утка имеет влажную, пористую, восковую текстуру.

Тушеная утка в собственном соку — одно из тех блюд, где важна правильная нарезка. Утку рекомендуется нарезать небольшими кусочками. Такие кусочки лучше впитывают соки, что очень важно, когда блюдо готовится без жидкости, только с овощами.

Тушеная утка кусочками — рецепт

Основное правило, которое следует соблюсти перед тем, как потушить утку кусочками — мелкая нарезка. Даже если это костистые ножки. С меньшими кусочками легче работать и переворачивать их во время обжарки, которая так же обязательна перед тушением. Они сильнее наполняются ароматами и вкусами острых специй, использующихся в данном рецепте.

острый перец — 5 г;

шаоссинское вино — 70 мл;

соевый соус — 50 мл;

Разрежьте ножки на 4 части. Проварите 3 минуты.

Обсушите и обжарьте.

Добавьте все составляющие и томите под крышкой 60 минут, пока тушеная утка кусочками не станет мягкой, а бульон — не превратится в соус.

Тушеная утка с капустой

Тушеная утка с квашеной капустой — одно из самых популярных сочетаний, используемых при тушении целой птицы в духовке. Птицу фаршируют квашеной капустой, чтобы одновременно получить и полезный гарнир, и нейтрализовать кислотами соленья излишнюю жирность мяса. Это простой и бюджетный способ получения вкусной и сочной птицы за 2 часа.

квашеная капуста — 200 г;

соль, молотый перец — по 1 ч. ложке.

Натрите тушку смесью из соли и перца и оставьте на 3 часа.

После, нафаршируйте капустой. Уложите на дольки яблок и лука, влейте вино и воду.

Тушеная вкусная утка готовится под крышкой в духовке 2 часа при 180 градусах.

Тушеная утка с картошкой

Тушеная утка с овощами — вариативное блюдо, начиная от мяса и овощей, и заканчивая количеством соуса и способами подачи. И если с овощами намного проще: картофель и морковь были и остаются постоянными компаньонами утки, то мясо, однозначно, не должно содержать костей. Это облегчит поедание и поможет собрать в одной ложке все компоненты.

картофель — 6 шт.;

бекон — 6 кусочков;

зубок чеснока — 3 шт.;

томатная паста — 2 ст. ложки;

лавровый лист — 1 шт.;

Обваляйте кусочки утки в соли, перце и муке.

Обжарьте вместе с беконом.

Введите жидкие составляющие, томатную пасту, лавр и чеснок и тушите 1, 5 часа.

Добавьте овощи и томите 40 минут.

Тушеная утка кусочками с яблоками

Тушеная утка с яблоками — дань уважения классике русской кухни — птице, фаршированной яблоками. В отличие от последней, занимающей много времени, она тушится час, поскольку нарезается порционно. По этой причине мясо лучше пропитывается соками и ароматами яблок и получается пикантней и сочней. Больший контраст создадут сладкие яблоки.

кальвадос — 50 мл;

тимьян и шалфей — по 1/2 ч. ложки;

Разрежьте утку порционно, обваляйте в муке и жарьте 10 минут. Уберите.

Вместо нее подрумяньте лук и яблоки.

Верните утку, добавьте воду, кальвадос и травы.

Тушеная утка готовится 60 минут.

Тушеная утка в сметане с чесноком

Тушеная утка в сметане — яркий пример того, как из минимума компонентов можно выжать максимума вкуса. Все благодаря сметане — продукту изначально обладающему качествами правильного соуса. Сметана делает мясо мягче, но не ароматизирует его. По этой причине ее сочетают с чесноком, который отлично справляется с поставленной задачей.

зубок чеснока — 5 шт.;

Нарежьте птицу порционно и жарьте 5 минут.

Добавьте лук, половину чеснока и готовьте еще 5 минут.

Влейте воду и тушите час.

Введите сметану и чеснок. Через 10 минут уберите с плиты.

Тушеная утка в соевом соусе

Тушеная утка — рецепт интернациональный до того момента, пока речь не заходит о приготовлении в соевом соусе. В этом трудно превзойти китайских поваров. Особенно из провинции Тео Чу, где для тушения используют два вида соуса: темный и светлый. Благодаря этому утка приобретает коньячный цвет, солоноватый вкус и распадается на волокна.

утиные грудки — 2 шт.;

темный соевый соус — 80 мл;

светлый соевый соус — 40 мл;

зубок чеснока — 6 шт.;

палочка корицы — 1 шт.;

смесь перцев — 1/2 ч. ложки;

устричный соус — 20 мл.

Обжарьте кусочки утки. Слейте большую часть жира.

Добавьте все составляющие и тушите 2 часа.

Тушеная дикая утка

Тушеная утка с луком и морковью — востребованное сочетание при приготовлении дикой птицы. Ее жесткое и нежирное мясо, напитывается соками овощей и размягчается. Поскольку тушение — длительный процесс, а лук и морковь не так уж сочны, добавляют квашеную капусту и вино. Кислотосодержащие компоненты хорошо размягчают плотные волокна.

свежая капуста — 500 г;

квашеная капуста — 1 кг;

белое вино — 250 мл;

ягоды можжевельника — 10 шт.;

копченая колбаса — 250 г.

Замочите утку на 10 часов в рассоле из 2 л воды и 70 г соли.

После, разрежьте порционно и подрумяньте.

Введите овощи, бульон, вино и ягоды.

Тушеная дикая утка томится 1, 5 часа.

За 15 минут до окончания, добавьте кусочки колбасы.

Тушеная утка с черносливом — рецепт

Тушеная утка с черносливом представляет собой восхитительное сочетание сладкого и соленого. В этой версии, чернослив замачивается в горячем чае и вместе с напитком отправляется в винный соус, где передает утиному мясу свою сладость и терпкий вкус. Этот простой рецепт еще раз показывает как тонко и изысканно работают фрукты и мясо.

крепкий черный чай — 150 мл;

чернослив — 200 г;

зубок чеснока — 3 шт.

Замочите чернослив в крепком горячем чае.

Обжарьте утку, лук, чеснок и морковь.

Введите чай, вино, бульон, чернослив.

Тушите два часа.

Подавайте с зеленой чечевицей.

Тушеная утка в духовке

Тушеная утка кусочками в утятнице — это просто и удобно: можно воспользоваться преимуществами посуды и запечь блюдо в духовке вместе с гарниром. Гарнир может быть на любой вкус. В данном варианте это фасоль и колбаски — традиционные компоненты блюда «кассероль», название которого обозначает и способ приготовления, и жаропрочную посуду.

копченые колбаски — 6 шт.;

пюрированные томаты — 800 г;

консервированная фасоль — 800 г;

зубок чеснока — 5 шт.;

Разделите утку на куски. Обжарьте. Слейте часть жира.

Добавьте остальные продукты.

Томите в духовке при 180 градусах час.

Тушеная утка с грибами

Тушеная утка в казане имеет свои преимущества. Обтекаемая форма казана позволяет производить и обжарку, и тушение, при этом пища в нем подрумянивается и не подгорает. Это отличный вариант, чтобы потушить утку с грибами. Грибы — водянистый продукт. Для получения корочки их нужно подрумянить. После чего можно не беспокоится об их форме.

сушеные белые грибы — 35 г;

молотый перец чили -1 ч. ложка;

свежий чили — 1 шт.;

Замочите грибы в 200 мл воды на час.

Обжарьте утку. Положите вместо нее грибы и жарьте 2 минуты.

Добавьте лук, чили, помидоры и немного потомите.

Верните утку, влейте воду, грибной рассол и тушите 45 минут.

Тушеная утка в вине

Перед тем, как потушить утку кусочками в кастрюле, подрумяньте ее на сковороде. Такую технику следует применять всегда, особенно, если предполагается тушение в вине. Утка, обжаренная до хрустящей корочки, после 1,5 часового томления в вине, сохраняет свежую кожу. О выборе вина не может быть и речи — красное придаст мясу тонкий вкус и аромат.

вишня без косточек — 800 г;

красное сухое вино — 2 л;

букет гарни — 1 шт.;

стебель сельдерея — 1 шт.;

Подрумяньте куски утки.

Переложите в кастрюлю, добавьте все, кроме вишен, сахара и масла.

Тушите 1, 5 часа.

За 10 минут до окончания, обжарьте вишни в масле и сахаре.

Подавайте утку с винным соусом и вишнями.

Тушеная утка в мультиварке

Тушеная утка кусочками в мультиварке — удивительна. Контролируемое медленное приготовление при низкой температуре в режиме «Тушение» идеально подходит для смягчения жестких кусочков утки. Особую пикантность добавляет соус из пива. Богатый, густой, похожий на патоку, он наполняет утку хлебными ароматами и карамелизирует ее.

Жарьте куски птицы в «Жарке» 20 минут.

Добавьте остальные компоненты и готовьте в «Тушении» 1,5 часа.

Как приготовить тушеную утку кусочками по классическому рецепту

Если вы не вегетарианец, то никогда не сможете отказаться от вкусного утиного мяса. Самым распространенным вариантом приготовления этой птицы является целая запеченная тушка с яблоками. Но также ее можно готовить порционными кусочками, которые маринуются и готовятся быстрее, чем целая тушка. Я хочу познакомить вас с некоторыми очень вкусными рецептами приготовления утки, которую вы сможете подать на праздничный стол или разнообразить ежедневный обед или ужин.

Любое мясо получается очень вкусным, если его протушить в сметане. Мясо этой птицы нужно готовить правильно, чтобы оно не пересохло, а было сочным и нежным, поэтому во время готовки придерживайтесь некоторых рекомендаций. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт приготовления тушеной утки кусочками в сметане с фото.

Рецепт тушеной утки кусочками со сметаной

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Вымыть мясо, удалить оставшиеся перья с тушки утки. Нарезать ее небольшими порционными кусками и еще раз промыть.
   
2. В сковороду налить 4 ст. л. растительного масла, разогреть, выложить куски мяса и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
   
3. Вымыть и очистить две больших или три средних луковицы. Нарезать их небольшими кубиками.
   
4. Вымыть два крупных яблока. Удалить сердцевину и нарезать кубиками. Яблоки лучше использовать кисло-сладкие.
   
5. Отправить лук и яблоки к мясу и обжарить минут пять, периодически помешивая.
   
6. Затем в сковороду налить 300 г мясного бульона или воды, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 10-15 минут.
   
7. Теперь можете добавить соль, перец по вкусу, 400 г сметаны.
   
8. Тушить под крышкой до готовности мяса, примерно 40 минут.
   

Видеорецепт приготовления тушеной кусочками утки в сметане

Уважаемые кулинары, предлагаю вам заняться просмотром видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления мясного блюда. Вы увидите, на какие куски можно разделить птицу, как лучше ее обжарить, и что получится при полной готовности.

Еще с детства помню, как к нам в гости приезжала родственница и готовила в глубокой глиняной посуде утку. То ли потому, что такое кушанье не так часто было на нашем столе, то ли потому, что это было действительно безумно вкусное и нежное мясо, которое просто таяло в рту, я до сих пор помню его вкус, и еще ни разу в жизни он не повторился. Была бы я постарше, то обязательно еще тогда узнала, что же такого секретного есть в этом мясе, чего я не знаю.

Испробовав несколько вариантов приготовления утки, я сделала вывод, что главным секретом была глиняная посуда, которой у меня сейчас, к сожалению, нет. И вот сейчас я с вами поделюсь рецептом приготовления этой птицы, который максимально похож на очень знакомый мне рецепт из детства.

Рецепт тушеной утки кусочками с яблоками и черносливом

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. В этом рецепте будем использовать 4 утиных окорочка. Также вы можете готовить такое кушанье из нарезанной порционными кусочками утки. Их нужно вымыть, обсушить и сложить в утятницу или любую другую емкость для выпечки.
   
2. Вымыть, очистить от кожуры 4 яблока, нарезать дольками и отправить к утке.

Рекомендации к приготовлению

• Лучше использовать охлажденную птицу. Если у вас замороженое мясо, размораживайте его при комнатной температуре.
• Можете предварительно натереть мясо специями и дать постоять минимум 4 часа.
• Яблоки обязательно берите кисло-сладкие, твердых сортов. Сладкие яблоки становятся безвкусными и не придают пикантности готовому блюду.
• Вместо воды можете использовать молоко, сливки или сметану.

Видеорецепт приготовления утки, тушеной кусочками с яблоком и черносливом

Дорогие читатели, а теперь давайте посмотрим видеоролик, в котором наглядно показан весь процесс приготовления вкусной тушеной утки кусочками к этому пошаговому рецепту с фото.

Варианты подачи

• Это полностью самостоятельное блюдо, к которому я подаю только свежие салаты.
• Мясо может стать отличным дополнением к картофелю, макаронным изделиям, любым крупам и бобовым. Подлива, которая остается после готовки, отлично заправит гарнир.
• Подайте мясо на порционных тарелках или общем блюде, украсив свежей зеленью.
• Еще семье и гостям можно предложить к этому мясу клюквенный соус.

Все мы знаем, что мясо полезно для нашего организма. В нем много белка и железа, которое придает нам силы и энергию. Сейчас очень популярна и доступна в продаже курица, ее легко готовить, и она вкусная. Но иногда хочется съесть и другой вид птицы для разнообразия. Сегодня мы с вами узнали рецепты приготовления тушеной утки кусочками в духовке и сковороде. Пусть такое кушанье будет чаще появляться на вашем обеденном столе, ведь оно сможет удовлетворить даже привередливых гурманов. Кстати, мясо утки содержит витамины D и Омега 3, которые оказывают на наш организм огромное положительное воздействие.

Варианты приготовления

Хочу поделиться с вами еще некоторыми рецептами блюд из утки, с которыми сможет справиться даже начинающий кулинар.

• Сравнительно недавно в наших краях узнали рецепт утки с апельсинами в духовке. Апельсин стал отличной заменой яблоку, потому что имеет приятную кислинку и добавляет мясу неповторимый аромат. Рекомендую приготовить птицу по этому рецепту уже в ближайшие выходные, чтобы насладиться вкусом нежного мяса.
• Огромной популярностью во многих странах пользуется утка с яблоками в духовке. От одного названия даже у сытого человека слюнки текут, а представьте, какой аромат будет в доме и насколько это вкусно, кода вы приготовите ее сами. Мы готовим так птицу на все праздники и дни рождения. Для гостей такое кушанье является самым ожидаемым. Так интересно наблюдать за тем, как они отказываются от легких закусок, чтобы оставить место для утки в своем желудке. Обязательно воспользуйтесь моими рецептами, вы и ваши гости останетесь довольны.
• А здесь оставлю для вас рецепты приготовления филе утки. Конечно, оно не так популярно, как куриное филе, но тоже довольно вкусное. А если его приготовить правильно, то получится мясной деликатес. Такое мясо сочетают с яблоками, апельсинами и гранатами. Эти продукты готовятся вместе с мясом, либо из них делают соус, которым поливают кушанье перед подачей. Также очень вкусно получается филе с грибами, луком или картофелем. Чтобы его приготовить быстро и вкусно, нужно взять несколько идей опытных кулинаров, добавить свою смекалку и фантазию, и вам удастся получить желанное блюдо, после которого все присутствующие пальчики оближут.
• Мне нравится запекать утку в рукаве в духовке. Есть несколько вариантов приготовления такого блюда, и каждый из них по-своему вкусный. Для вас я оставлю самые простые идеи. Вы сможете их реализовать в любой будний день и на праздничное мероприятие. Также хочется сказать, что такое кушанье очень вкусно в горячем виде, поэтому не рекомендуется его готовить заранее.

Рождественская утка тушеная кусочками в духовке

Содержание рецепта:

• Ингредиенты
• Пошаговое приготовление
• Видео-рецепт

Какое Рождество без утки? Эта птица уже стала традиционным хитом рождественской трапезы. У нее мясо обладает ярким ароматом и вкусом. Традиционно утку запекают целиком нафаршировав яблоками. Как приготовить это блюдо, я ранее делилась. Рецепт вы можете найти на сайте, воспользовавшись строкой поиск. А сегодня предлагаю альтернативный рецепт приготовления — тушеная утка кусочками в духовке. Это не менее вкусное блюдо, которое также заслуживает внимания.

Этот способ приготовления особенно выручит малоопытных хозяек. Поскольку некоторые опасаются запекать птицу, т.к. она может получиться суховатой. А при тушении мясо выходит нежное, вкусное и ароматное. Но и при приготовлении утки подобным образом, следует помнить, что много воды для тушения наливать не нужно, иначе птица будет вариться. Следующее правило — добавляйте специи и соль только после того, как вытопится утиный жир.

Покупать утку можете и в свежем, и в замороженном виде. У замороженной птицы мясо при правильной разморозки не теряет своих вкусовых и полезных свойств. Главное его размораживать длительно — сначала в холодильнике, после при комнатной температуре.

• Калорийность на 100 г — 268 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

• Утка — 0,5 тушки
• Соевый соус — 50 мл
• Растительное масло — для жарки
• Горчица — 1 ст.л.
• Специи и пряности — любые по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка
• Соль — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление рождественской утки тушеной кусочками в духовке, рецепт с фото:

1. Утку помойте, зачистите кожуру от черного подпала, удалите внутренний жир и нарежьте кусочками. Сковороду разогрейте с тонким слоем растительного масла и положите жариться птицу.

2. Обжарьте все кусочки утки до золотистого цвета. Жарьте ее в сковороде, располагая в один слой. Иначе если мясо будет навалено горой, оно плохо прожарится и может начать тушиться. Жарьте птицу первые 2 минуты на большом огне, чтобы мясо быстро запечаталось румяной корочкой.

3. Сложите утку в кастрюлю или удобную жаропрочную форму для тушения в духовке.

4. Приготовьте соус. Соедините горчицу и соевым соусом, добавьте соль, перец и любые любимые пряности. Не бойтесь экспериментировать с ароматными приправами и травами. Утка «любит» тимьян, базилик, петрушку, укроп… Также неплохо она будет сочетаться с медом, вином, цитрусовыми, тмином, имбирем, луком, оливковым маслом, бадьяном, кардамоном, корицей.

5. Хорошо перемешайте соус.

6. Залейте утку соусом и перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом.

7. Добавьте в емкость питьевой воды, чтобы она наполовину покрывала птицу. Вместо воды можете долить бульон, вино или пиво.

8. Прикройте форму фольгой или крышкой и отправьте в нагретую духовку до 180 градусов на 1,5-2 часа.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тушеную утку в духовке.

Дикие птицы | Польское охотничье хозяйство

Если у вас есть свой оригинальный или семейный рецепт, поделитесь им на нашем сайте! [email protected]

ТУШЕНАЯ УТКА В КРАСНОЙ КАПУСТА

Ингредиенты:
1 дикая утка, соль, 3-4 ягоды можжевельника, 3 столовые ложки оливкового масла или масла, 1/3 стакана воды,
1 небольшой кочан краснокочанной капусты (около 1 кг), 1 луковица , 1 стакан бульона (можно из бульонных кубиков), 1 ломтик бекона, 1 столовая ложка муки, 1/2 стакана красного вина, сахар и перец

Рассыпчатую утку, вымыть, обсушить, натереть солью и толчеными ягодами можжевельника, оставить на 30 минут.Положить в форму для запекания, залить жиром, залить водой и запекать под крышкой
20 минут в предварительно разогретой духовке (200 градусов С), снять крышку и запекать еще 30 минут.
Достаньте обжаренную утку и разделите ее на 4 части. Капусту очистить от верхних листьев, промыть, срезать глубину и толстые жилки, нашинковать листья, лук очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Капусту и лук положить в кастрюлю, добавить бульон и тушить 10 минут. Выложите
порций утки на капусту и тушите под крышкой на медленном огне ок.Двадцать минут. Достаньте мясо и держите его в тепле. Сало нарезать небольшими кубиками, обжарить на сковороде, посыпать мукой, смешать с капустой, довести до кипения и отставить в сторону. Влить вино, приправить солью, сахаром и перцем. Выложите порции утки на сервировочную тарелку, прикройте капустой. Подавать с обжаренным или запеченным картофелем.

Примечание: таким же образом можно приготовить дикого гуся (только 1,5 кг краснокочанной капусты
и 2 луковицы) или 2 куропаток.

энергетическая ценность: 1924 ккал

Источник: Польская кухня, коллектив PWE, издание XLVI, Варшава 2000, 2002

БАЗАНТ В ВИШНЕВОЙ КАПСУЛЕ

Ингредиенты:
1 вареный фазан, соль, перец, приправа для дичи, 50 г квашеной капусты, несколько ягод можжевельника

Обработанного фазана тщательно промойте под проточной водой и высушите.Разогрейте посуду подходящего размера на среднем огне и обжарьте фазана со всех сторон
до золотистого цвета. Посыпать специями. Накройте крышкой и запекайте 15-20 минут на медленном огне. Выверните тушку наизнанку, положите вокруг нее капусту и накройте крышкой. Добавить ягоды можжевельника и запекать еще 20-30 минут. Точное время запекания зависит от веса фазана
. Разделать фазана на порционные куски. Выложить квашеную капусту на теплую посуду, сняв ягоды можжевельника. Подавайте фазана на капусте.

В качестве дополнения к фазану в квашеной капусте предлагаем картофельное пюре и съедобные каштаны.

Энергетическая ценность: 246 ккал

Источник: Bon Appetit AMC Cookbook in Modern Kitchen, Рецепты и введение: Alfa Institut AG, Rotkreuz, 1996.

БОКОВЫЕ СПАЛЬНИ

Ингредиенты:
4 перепела, рассол, острый красный перец, нарезанный бекон, бараний салат, оливковое масло

Приготовьте рассол.В закрытый сосуд налить воду, добавить соль, перемешать (60-70 г соли на 1 л воды). Выложить приготовленных перепелов. Накройте и поставьте в холодильник на ночь.

Вынуть маринованных перепелов из рассола и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Приправить острым перцем, обернуть беконом, завернуть в алюминиевую фольгу. Поместить в жаропрочную посуду и поставить в духовку на 2 часа, разогретую до 90 градусов С. По истечении этого времени развернуть фольгу, поднять температуру до 200 градусов С и выпекать до румяной корочки.

Подавать с салатом из баранины, сбрызнутым оливковым маслом.

Источник: www.ewawachowicz.pl

ГЛАЗИРОВАННЫЕ ЧИПСЫ

90 140

Мой рецепт для..., эп. 17 - грудка дикой охотничьей утки

Птица – один из самых популярных видов мяса. Мы в основном выбираем мясо курицы или индейки. Однако не менее вкусным предложением является утка, которую можно приготовить просто и быстро. Во вторник, 22 марта, в программе Мой рецепт... Роберт Сова подсказал, как приготовить грудку охотничьей утки! Хотите попробовать? Нет проблем, мы подскажем, как это сделать :) Приятного аппетита!

Грудка охотничьей утки с компотом из слив

Ингредиенты на 4 персоны:
4 утиных грудки с кожей
Маринад:
4 ст.

Сливы:
600 г нарезанных кусочками свежих слив без косточек <можно замораживать>
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки рапсового масла
3 столовые ложки мультифлорного меда
500 мл сухого красного вина
Морская соль Primacy
Корица Primacy Ванильная приправа Primacy Prymat 9000 для глинтвейна и пива 3

Способ приготовления:
Маринад: тщательно перемешайте все ингредиенты маринада.
Утиные грудки разрезаны по диагонали со стороны кожи и тщательно покрыты маринадом. Затем выложить на хорошо разогретую сковороду. Начинайте жарить со стороны кожи, чтобы жир подрумянился. Когда кожица подрумянится, переворачиваем на другую сторону и жарим еще 2 минуты. Затем выложите мясо на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте его около 15-20 минут при температуре 180°С.
Томленые сливы: разогреть на сковороде немного жира от жарки утиных грудок, добавить сливочное масло и выложить половинки слив без косточек.Через некоторое время добавьте мед, стручки ванили и специи для глинтвейна и пива. Все смешать и тушить до тех пор, пока сливы не станут мягкими. Затем влить вино и выпарить его. Если соус слишком жидкий, его можно загустить картофельной мукой, смешанной с холодной водой.
Вытащив утку из духовки, положите ее на доску и дайте отдохнуть 5 минут. По истечении этого времени нарезать тонкими ломтиками. Подавайте на тушеных сливах.

Тушеная утка с картошкой: рецепт

Мясо утки полезно для здоровья плюс изумительный вкус. Прекрасно сочетается с большинством круп и овощных добавок, но настоящая классика этого вида – тушеная утка с картофелем. Приготовление этого блюда занимает много времени и требует определенной сноровки, но результат того стоит! Попробуем разобраться во всех тонкостях приготовления.

Отличное качество

Хороший повар всегда использует в кулинарии свои шедевры, это только самые качественные и полезные продукты.Вот почему утиное мясо так популярно. Ведь в нем содержится множество полезных веществ, необходимых для здоровья. В его состав входят микроэлементы (фосфор, натрий, калий, медь, кальций, железо), витамины (преимущественно группы В), а также фолиевая кислота и рибофлавин.

Ассортимент

Рецепт тушеной утки с картофелем предполагает наличие нескольких ингредиентов. Кроме того, в состав входят специи. Кроме утки и картошки нам понадобятся морковь, лук, чеснок. Часто в это блюдо добавляют баклажаны и болгарский перец.

Для приготовления этого блюда также подходит дикая птица. Главное условие - свежесть. Тушки должны иметь нормальный естественный запах, насыщенный характерный цвет. Ощущение утки не должно быть липким.

Подготовка продукта

Даже если вы приобрели переработанные тушки, все они одинаково нуждаются в тщательном осмотре и обработке. В первую очередь это касается перьев. Они очень жесткие и плотные на утке, поэтому обращаться с ними следует с максимальной осторожностью. Ведь одно перышко может испортить изумительный вкус блюда.Особенно, если утку, тушеную с картошкой, подать к праздничному столу. Поэтому вооружимся пинцетом и проведем тщательный осмотр, удалив все лишнее.

Не меньше внимания требует и "внутренний осмотр" Все субпродукты необходимо удалить, обращая внимание на такие "ловушки" как пищевод и трахеи. Иногда они остаются в области шеи, допуская образование неприятного запаха. Кстати, может ли субпродукт варить вместе с мясом, но большую их часть оставляют для дальнейшего приготовления ароматных паштетов и диетических супов.

Ощипанную и очищенную от внутренностей тушку достаточно промыть в проточной воде.

Примерные пропорции продукта

Тушка домашней утки весит в среднем 3,5-4 кг. Для приготовления блюда вам понадобится:

1. Картофель - 3 кг.
2. Лук репчатый - 2-3 шт
3. Чеснок - головка.
4. Масло растительное - 0,5 стакана.
5. По запросу: баклажаны, лук порей, перец, морковь, кабачки, кабачки - 1 шт

Слово о блюдах

Тушеная утка с картофелем - особое блюдо.И важно его приготовить. Обычная кастрюля – не лучший вариант. Лучше всего подойдет специальный гусь. Это блюдо прекрасно в чугунной кастрюле или казане.

Приготовление тушеной утки на плите

Один из наиболее распространенных способов заключается в обжаривании ингредиентов с последующим их тушением. Сначала нарезаем утку порционными кусочками. Разогрейте большую сковороду, добавьте масло. Выкладываем мясо, начинаем процесс запекания. Пока жарится утка, займемся картошкой. Лучше всего нарезать его крупными кусочками.

Когда мясо подрумянится, можно класть его в гуся.На очереди картошка. Его нужно слегка обжарить до полуготовности, а затем отправить к утке в жаровню. Лук лучше нарезать более мелкими кусочками, а также обжарить на сковороде. Если используется морковь, то лучше всего нарезать ее кружочками или брусочками. Кабачки и баклажаны можно не жарить. Перед приготовлением с этих овощей желательно снять кожицу. Нарезав кружочками, можно сразу отправлять в коптильню.Затем добавить в блюдо немного кипяченой воды, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Утка, тушеная с картошкой, скоро будет готова. Чтобы не пережечь сосуд, следите за ним и периодически помешивайте. Чеснок добавляет целые зубы до завершения тушения.

Целая утка

Тушеная утка, приготовленная в духовке - просто королевский деликатес! Это блюдо стоит подать на самые важные торжества. Для его приготовления понадобится целая тушка утки. Его следует тщательно вымыть, натереть солью и специями изнутри и снаружи.

Чаще всего тушку перед тушением отваривают в воде. Это делается для того, чтобы мясо утки было более мягким.

Потом утку кладем в кастрюлю - хватит самой госятницы. На дно налить пару столовых ложек растительного масла и примерно полстакана бульона. Отправляем в духовку, не забывая периодически доставать и поливать утку стекающим жиром. За 20 минут до окончания приготовления к утке добавить картофель и лук, слегка обжаренные на сковороде.

Готовность проверяют проколом - если шпажка легко входит в мясо, а сочный сок не выходит, значит мясо готово.

Отварить дикую утку

Также получится тушеная дикая утка с картошкой, очень вкусно. Его мясо имеет ярко выраженный и насыщенный аромат и вкус, что делает его даже более привлекательным для кулинара, чем домашнее. Единственная разница в технологии приготовления заключается в том, что на приготовление дикой утки уходит немного больше времени, чем на обычную.

Сервировка к столу, сервировка

Тушеную утку с картошкой можно подавать к столу в той же кастрюле, в которой она готовится. В этом случае блюдо лучше поставить на дополнительный стол, на конфорку.

Наиболее часто уже заполненные тарелки на столе. Однако в этом случае гости не могут выразить свое предпочтение тем частям туши, которые они хотели бы получить. Поместите закуску на тарелку, а рядом с ней мясо. Часть тарелки принято оставлять бесплатно, чтобы гость мог положить туда хлеб или салат.

Есть еще один способ сервировки - нарезать мясо острым ножом тонкими пластинами и выложить на широкую тарелку в центре стола. И в сервировку попадает только закуска. После этого у гостей есть возможность забрать утку самостоятельно. В этом случае общее блюдо стоит снабдить специальными вилками, которыми удобно отбивать кусочки.

К тушеной утке идеально подходят тушеные блюда из квашеной капусты, маринованных грибов, соленых огурцов и помидоров. Летом обязательно следует добавить в меню салаты или нарезки из сезонных овощей.Хорошо сочетается с этим блюдом хороший консервированный горошек.

Вы можете приправить стол всевозможными соусами. Тушеная утка с картофелем гармонирует с такими соусами, как кисло-сладкий, сметанный, соевый, тар-тар и многими другими. Они прекрасно дополняют блюдо свежей зеленью, которую, как правило, подают к столу в нарезанном на небольшие кусочки виде.

Джейми 15 минут

Джейми 30 минут

365 ужинов для Марии Марецкой

365 ужинов для Марии Марецкой 2

365 ужинов Марии Марецкой 3

365 ужинов Марии Марецкой 4

365 ужинов Марии Марецкой 5

365 ужинов Марии Марецкой 6

4 ингредиента

АЗБУКА КУЛИНАРИИ

Азбука кулинарии - греческая кухня

Азбука кулинарии - Испанская кухня

Азбука кулинарии - итальянская кухня

Азбука кулинарии - сладости

Азбука кулинарии - сладости к Рождеству

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 2

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 3

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 4

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 5

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 6

Адам на лето

Адам после работы

Адам после работы 2

Адам после работы 3

Адам в сети: патенты и хитрости

Эйнсли выходит на улицу

Академия Мастера Новелли

Анна Олсон: Сезон свежести

Анна Олсон: Сезон свежести 2

Анна Олсон: Сезон свежести 3

Аннабель Лангбейн — кухня в свободном стиле

Annabel Langbein - кухня в свободном стиле 2

Annabel Langbein - кухня в свободном стиле 3

Антоний в Марокко

Аппетитная мисс Даль

Аппетит к Скандинавии

Аппетит к Скандинавии 2

Аппетит к Скандинавии 3

АТЕЛЬЕ ВКУСА

АТЕЛЬЕ ВКУСА без сахара

АТЕЛЬЕ ВКУСА без глютена

Дымящаяся ателье вкуса

АТЕЛЬЕ ВКУСА на Сицилии

Австралийское Рождество

Пасхальные кексы

кексы в канун Рождества

Бася Ритц.Кухня с сердцем

Быть активным. Ева Ходаковска

Быть активным. Ева Ходаковска 2

Без изменений. Кухня без отходов

Сучья кухня

стервозная кухня 2

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео 2

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео 3

Пол Голливуд Хлеб

Что ест Борович в Силезии?

Коксон готовит для африканских королей

Что вы не знаете о..

Ты уверен, что умеешь готовить?

Ты уверен, что умеешь готовить? 3

Ты уверен, что умеешь готовить? 4

Ты уверен, что умеешь готовить? 5

Ты уверен, что умеешь готовить? 6

Давид в Европе

Дэвид в Европе 2

Дэвид в Европе 3

Дэвид в Европе 4

Давид в Европе 5

Декеры Декера

Декера десерты 2

Декеры Декера 3

Лохматая диета — как похудеть, любя еду

Диетосфера

Домашняя пекарня Кухарского

Домашняя пекарня Кухарского 2

Домашний повар

Домашний повар 2

Донна Хэй - Быстро, Свежо, Легко

отличное трио

Две пушистые дамы

Два жадных итальянца

Два жадных итальянца 2

Дикий обед от Лукаша Лучая

Экономика гастрономии

Изысканная эспрессо-машина Ainsley

Суть аромата Эмерила

Шутки

Французские странствия Жюли

Гэри Родс на Карибах

Гэри Роудс на кухне круглый год

Гэри Роудс в Соединенном королевстве вкуса

Гэри Роудс за столом

Гриль Поляна

Гриль с Эйнсли от А до Я

Грешные удовольствия с Джейми

Идеал

Идеал 2

МЫ ВЕЧЕРИНКА

Жак Пепен - Быстрые блюда

Жак Пепен: Скоро новые блюда

Вы ели.Кухня Яна и Марысеньки

Кухня Ягны Недзельской без остатка

Кухня Ягны Недзельской без остатка 2

Как повелел Петр

Якубяк - из любви к местным

Якубяк - из любви к местности 2

Якубяк - из любви к местности 3

Якубяк локально

Якубяк локально 2

Якубяк локально 3

Якубяк локально 4

Якубяк локально 5

Якубяк локально: Свента

Семья Якубяк

Якубяк в семье 2

Якубяк гонится за Польшей

Якубяк гонится за Польшей 2

Якубяк в сезоне

Якубяк во 2 сезоне

Якубяк в 3 сезоне

Якубяк в 4 сезоне

Якубяк в сезон: Пасха

Якубяк в сезон: Сочельник

Джеймс Мартин и его сад

Джеймс Мартин в Бретани

Джеймс Мартин: Французское приключение

Еда Джейми и Джимми Бойцовский клуб 4

Ресторанный бойцовский клуб Джейми и Джимми 5

Джейми Оливер: 5 ингредиентов

Осеннее АТЕЛЬЕ ВКУСА

Хосе Андрес прямо из Испании

Джулия и Жак готовят дома

Джули готовит

Котел на кухне

Ужин из коробки

Кошерный махер

Царство сказочной выпечки

Кухарская идея кухни

Кухарски идея кухни 2

Шеф-повара мира

Простая французская кухня

Французская кухня всего 2

Французская кухня всего 3

Польская кухня 21 века.

Шэгги на мотоциклах

Шэгги на мотоциклах - по Балтийскому морю

Лохматые байки в родном регионе

Мохнатые байки снова на дорогах

Шэгги на мотоциклах.Яйцо или курица

Шэгги на мотоциклах: нет ничего лучше мамы

Кулинарное сафари

Куршский народ жует

Кулинарный мастер-класс Донны Доэр

Кайли Квонг: Мой Китай

Маленький повар

Люк Нгуен во Вьетнаме

Лапит

Аппетит 2

Сладости от Божены Сиконь

Сладости от Божены Сиконь 2

Легкая индийская кухня

Легкая индийская кухня 2

Простые рецепты для отличного аппетита

Простые рецепты отличного аппетита 2

мне нравится мясо

м как мясо 2

м как мясо 3

На рынок выходят мелкие производители

Маленькая импровизация

Мамарыла

Маниакальный органический

Марко Пьер Уайт открывает для себя британскую кухню

Марта печет

Марта печет 2

Мэрила аль денте

Мэтью Хейден на родине

Мексиканская фиеста с Питером Курувитой

Мужские выходные

Минималистский

Митч и Мэтт идут на рыбалку

Моя Шри-Ланка

Морская одиссея Рика Штейна

На ужине с аристократией

В поисках новых вкусов: Antipodes

В поисках новых вкусов: Япония

Самое вкусное Рождество Джейми

Природа польской кухни

Не бойтесь рыб!

Не бойтесь рыб! 2

Небесная кухня - взлеты и падения

Найджел Слейтер: просто и вкусно

Скандинавская кухня от Sara La Fountain

Новая кулинарная империя

Немного экзотики каждый день

Нотка экзотики каждый день 2

Пара на кухне

Пара на кухне 2

Пета в Марракеше

Перец, чили и соль

Просто итальянский

Послевкусие мира: Шри-Ланка

Вкус мира: Венгрия

Послевкусие индейки

Польша со вкусом

Вкус мира

Простые блюда Найджела Слейтера

Рецепты Небесной Кухни

Путеводитель по Австралии для гурманов

Через отверстие для сыра

Через отверстие для сыра 2

Через отверстие для сыра 3

Вечеринка в Рокко

Вкусное и полезное вдохновение

Вкусные выходные Билла

Рикардо и друзья

Рик Штейн на Дальнем Востоке

Грубый мальчик на кухне

Секреты шеф-повара

Сладкий ублюдок

сладкий ублюдок 2

Сладкий Джеймс

Солнечное АТЕЛЬЕ ВКУСА

Вкус моей жизни

Суббота на кухне

Суббота на кухне с Джеймсом

Сгорел?

специальные предложения Исландии

кладовая Мариллы

Шеф-повар в большом городе

Кулинарная школа Марты Стюарт 3

Слюноотделение

Секреты домашних рецептов.

Сейчас, Бриджит!

Ты и Мэтт

праздник Джейми

Праздник с Джеймсом Мартином

Праздники со средиземноморских островов

Приготовь мне мама!

Приготовь мне мама! 2

Приготовь мне мама! 3

В интересах хищников

В мире специй Anjum

отпуск Билла

Кухонный мастер-класс +: Польская кухня с Адамом Хшонстовским

Кухонный мастер-класс +: Ł'apetyt с Гжегожем Лапановским

Кухонная мастерская вкуса +: Лакоче с Боженой Сиконь

Kitchen Taste Workshop +: Попробуй мир с Госией Молской

Кухонный мастер-класс +: рыба с Томашем Якубяком

Кухонный мастер-класс +: постановщики

Весна АТЕЛЬЕ ВКУСА

Весеннее вдохновение

Итальянские рецепты от River Cafe

у Чака выходной

у Чака выходной

Выпечка и десерты Пола Голливуда

Лохматая выпечка

Экспедиции за специями

достаточно 5 ингредиентов

Роскошь Джейми на Рождество

С УЧАСТИЕМ.У.П.А.

СУП. 2

Зеленая революция Марты Дымек

Зеленая революция Марты Дымек 2

Зеленая революция Марты Дымек 3

Зеленая революция Марты Дымек 4

Зеленая революция Марты Дымек 5

Зеленая революция Марты Даймек в Таиланде

Зимнее АТЕЛЬЕ ВКУСА

Оставайтесь дома, готовьте с Джейми

Желудок или разум?

Желудок или разум? 2

Желудок или разум? 3

Желудок или разум? 4

Блюда из дикой утки с капустой. Утка и капуста

Если утка откормлена и не состарена, ее мясо получается нежным и вкусным. Такую утку можно запечь в духовке или на гриле, приготовить из нее плов, тушеную картошку или капусту.

Для приготовления тушеной капусты не требуется много времени. Главное, следить, чтобы мясо утки было полностью готово.

Тушеная утка с капустой: тонкости приготовления

• Если утка жирная, не жарьте ее в масле.Достаточно ее собственного жира. Есть два варианта использования утиного жира.
• В первом случае утиный жир срезают, мелко шинкуют и кладут на горячую сковороду. Жир вытапливают, оставляют только шкварки. Их снимают, а жир сливают в банку и используют по мере надобности.
• Во втором случае куски тушки утки кладут на сухую раскаленную сковороду, равномерно обжаривая со всех сторон. При этом вытапливается и жир, а мясо покрывается румяной корочкой.Остальные ингредиенты еще обжариваются на утином жире.
• "Спелую" утку необходимо предварительно вымочить в маринаде. Это может быть вода с уксусом или лимонной кислотой, вино, кетчуп или даже томатный сок. При этом учитывается желаемый цвет готового блюда, так как помидор или кетчуп придадут капусте красноватый цвет.
• Все овощи добавляются к утке, когда она почти готова. Сначала положите те овощи, которые варятся дольше, затем добавьте остальные. Капуста готовится быстро.Но нужно учитывать его разнообразие. Озимые сорта имеют плотные листья, поэтому эта капуста требует более длительного тушения. Молодая капуста готова всего за 7-10 минут.

Тушеная утка с капустой и тмином

Ингредиенты:

• утка - 0,8 кг;
• вилки для капусты - 1 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
тмин
• - 0,5 ч.л.;
• Лавровый лист - 3 шт.;
• перец горошком - 10 шт.;
томатная паста
• – 2 ст. л.;
сахар
• – 0,5 ч.л.;
• соль для вкуса.

Способ приготовления

• Подготовленную утку разрезать на кусочки.
• Очистить и вымыть морковь и лук. Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать крупной соломкой.
• Капусту освободить от верхних вялых листьев, вымыть, разрезать на несколько частей, удалить кочерыжку. Мелко нарежьте длинными лентами.
• Кусочки мяса положить в раскаленный казан и обжарить со всех сторон.Добавить лук и морковь, перемешать, обжарить в выделившемся жире. Положить томатную пасту и сахар. Все вместе обжариваем несколько минут.
• Содержимое казана залить горячей водой, посолить и поперчить, закрыть крышкой, убавить огонь до минимума, варить утку 40 минут.
• Увеличить огонь под казаном, положить капусту. Он может забрать у вас весь казан, но через несколько минут тушения под крышкой его объем уменьшится. Затем перемешайте, добавив тмин и лавровый лист.Капусту варить при слабом кипении до мягкости.

Венгерская утка, тушеная с капустой (в духовке)

Рецепт по случаю: :

Ингредиенты:

• утка - 1 кг;
• свиная грудинка – 150 г;
• колбаса копченая – 150 г;
• капуста квашеная – 500 г;
сметана
• - 200 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль для вкуса;
• зеленый.

Способ приготовления

• Утку вымыть и обсушить бумажными полотенцами.Срежьте жир.
• Лук очистить, промыть водой, нарезать полукольцами. Мелко нарежьте чистые овощи.
• Капусту промойте холодной водой и отожмите.
• Нарежьте грудинку и нарежьте колбасу.
• В горячую кастрюлю положить кусочки утиного жира, растопить его, снять шкварки. Выложить кусочки утки, обжарить со всех сторон до румяной корочки. Выньте мясо на тарелку.
• На оставшемся жире обжарить лук до золотистого цвета. Добавить укроп, капусту.Сверху выложить кусочки мяса, грудинку и колбасу. В кастрюлю налить горячую воду, чтобы она доходила только до половины уровня капусты, посолить.
• Закрыть противень крышкой или фольгой, поставить в разогретую до 200° духовку. Варить, пока утка не станет мягкой.
• Снимите крышку или фольгу, полейте утку сливками, посыпьте укропом, снова поставьте в духовку и запекайте при высокой температуре 10 минут (без крышки).
• На тарелку положить кусок утки, грудинки, колбасы, рядом положить капусту.Посыпать зеленью.

Тушеная утка со свежей и квашеной капустой (в мультиварке)

Ингредиенты:

• утка - 0,8 кг;
• капуста свежая - 500 г;
• капуста квашеная – 500 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист - 2 шт.;
• перец черный - 10 шт.;
• соль для вкуса;
• перец красный молотый - щепотка;
• семена тмина - 0,5 ч.л.

Способ приготовления

• Утку вымыть, разрезать на порционные куски, одновременно срезая лишний жир.
• Вилки капусты промыть в воде, удалить вялые верхние листья, разрезать на части, срезать плодоножку и твердые комочки. Мелко нарежьте.
• Квашеную капусту промыть в холодной воде, хорошо отжать.
• Очистить морковь и лук, вымыть и нарезать соломкой.
• Выложите утиный жир в чашу мультиварки, включите режим «Жарка». Жарить жир до шкварки. Снимите шкурки. Кусочки утки выложить в миску, хорошо обжарить при открытой крышке до румяной корочки.
• Добавить лук и морковь и перемешать.Жарить 10 минут.
• Налить стакан горячей воды, немного посолить, положить перец горошком. Опустите крышку. Переключите мультиварку на режим «Суп», варите утку до готовности – примерно 40-50 минут.
• Отключить мультиварку. Откройте крышку, положите свежую капусту. Включите режим «Жарка» и готовьте 10 минут при закрытой крышке. Капуста размякнет, уменьшится в объеме, слегка поджарьте ее.
• Выложите квашеную капусту. Добавить тмин, перец, лавровый лист. Размешивать.
• Переключиться в режим "Тушение".Варить 30-40 минут. За 10 минут до окончания тушения лавровый лист убрать, капусту попробовать, достаточно ли соли.
• Тушеную утку с капустой посыпать рубленым укропом.

Примечание для владельца

приготовить тушеную утку с капустой сможет даже начинающая хозяйка. Однако следует помнить, что в блюда с уткой нельзя наливать много масла – чаще всего можно обойтись и вовсе без него. И еще нужно тушить утку до полной мягкости мяса.

Утка с капустой — традиционное блюдо русской кухни, которое обычно готовят в деревнях на Рождество. Получается невероятно вкусно и сытно. Будет ли это отличным дополнением? отварной картофель, посыпанный укропом и заправленный растопленным сливочным маслом. Давайте посмотрим на рецепты утки.

Рецепт с уткой и капустой

Ингредиенты:

• утка - 1 кг;
• капуста белокочанная – 400 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь - 2 шт.;
томатная паста
• - 1 ст. ложка;
• барбарис – 2 чайные ложки;
• вода - 400 мл;
• лавровый лист - 2 шт.;
масло растительное
• - 2 ст. ложки;
• перец черный - 6 шт.;
• соль для вкуса;
• базилик.

Кулинария

Тщательно вымойте утку и удалите ее, если остались перья. Затем режем тушку птицы на мелкие кусочки и складываем в казан.Влейте немного растительного масла и обжаривайте мясо на среднем огне 15 минут, периодически помешивая. Затем выключите огонь, слейте почти весь образовавшийся жир.

Тем временем очистите морковь, натрите на средней терке и нарежьте полукольцами лук. Добавляем к мясу овощи, перемешиваем и продолжаем жарить 5-7 минут. Затем влить полстакана воды, приправить все специями, положить барбарис, лавровый лист, накрыть крышкой и варить около 10 минут.

Белокочанную капусту нарезать соломкой, слегка помять руками и высыпать в общий казан, посолив и поливая оставшейся водой.Накройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут. В готовую утку с капустой добавляем томатную пасту и готовим еще 3-5 минут. Подаем блюдо самостоятельно или готовим к гарниру или гречке.

Утка с капустой в мультиварке

Ингредиенты:

• утка - 700 г;
• капуста белокочанная – 200 г;
• капуста квашеная – 800 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• специй - по вкусу.

Утка с капустой в духовке хороша к любому напитку и к любому празднику. Это вкусное недорогое блюдо, которое содержит и мясо, и гарнир. Капуста прекрасно впитывает утиный жир. Вы также можете добавить любые фрукты, которые хорошо сочетаются с уткой. С приготовлением справится даже начинающий кулинар, ведь достаточно загрузить все продукты, и в духовке утка с овощами запечется сама.

Время приготовления:

Нарезать яблоки, нарезать капусту, морковь и лук, посолить и замариновать на 10 минут Размороженную утку нарезать, обвалять в специях 10 минут. Процесс запекания утки с капустой в электрической духовке занял 1 час 30 минут при 175 градусах с термоциркуляцией. Итого без разморозки: 1 час 50 минут.

Порции:

У меня была целая утка весом 2 килограмма. Выпекалась целиком на противне шириной 32 см, с добавлением капусты.Вышло 4 порции, так как в процессе жарки утка мельчает, а капуста тушится.

Приготовлено: в духовке

Ингредиенты:

• целая утка - 2 кг
• белокочанная капуста - 400 грамм
• лук репчатый - 150 грамм
• морковь - 150 грамм
• зимние яблоки - 300 грамм
• острый красный перец - 2 грамма
• перец черный - 10 штук
• семена горчицы - 2 грамма
• кориандр молотый - 2 грамма
• семена тмина - 2 грамма
• молотая куркума - 2 грамма
• перец - 2 грамма
• соль для вкуса
• лимонная кислота - 1 грамм
• сахар - 20 грамм

Утка с капустой в духовке пошаговый рецепт с фото

Приготовление пищи.Утку необходимо тщательно разморозить, обычно кусочки льда застревают в скелете. Промываем, выдираем остатки перьев, если они есть. Помойте, очистите, нарежьте овощи. Из яблок удалить косточки, нарезать дольками. Измельчить специи.

Запекаем развёрнутую тушку утки, поэтому разрезаем её со стороны грудки посередине. Делим кость, разбираем. Можно оставить с ребрышками, но я люблю без костей, так быстрее пропекается. Убираем скелет, оставляя только шею с позвонками. Заранее срезаем лишний жир, иначе в духовке он расплавится и начнет выливаться.

Нарезанные кости можно смело отправлять в суп.

Переверните тушу вверх ногами. Получается, что слой равен утиному мясу в шкуре. Целые ноги и крылья остаются по бокам. Это будет лицевая сторона при запекании.

Нарезаем лук тонкими полосками, выкладываем нижний слой на противень. Лук будет обжариваться прямо в утином жире.

Белокочанную капусту нашинковать как для засолки и посыпать тмином.Приправить солью и отжать руками, чтобы капуста начала давить сок. Разводим лимонную кислоту в небольшом количестве воды, поливаем капусту. Это будет второй слой после лука на противне.

Также мелко нарежьте морковь, посолите и смешайте с капустой и тмином. Выложить на противень ровным слоем. Овощи очень хорошо впитывают жир, но в духовке уменьшаются в размерах, поэтому класть нужно больше.

Яблоки можно брать любые, даже сладкие, в данном случае зимние, кислые, с зеленой кожицей.Их не нужно очищать, только семена. Нарежьте ломтиками толщиной 5 мм. Выложить на капусту.

Количество яблок в духовке уменьшилось, поэтому умножьте количество в сыром виде на два.

Тщательно натрите разобранную утку изнутри солью и специями. Так же покрываем кожу спереди. Все специи перемолоть в порошок. Семена горчицы особенно хороши в этой смеси. Ставим тушку до растворения капель жира на капусте.Поставьте противень с уткой поверх капусты в духовку на втором уровне. Температура в электрической духовке устанавливается на 175 градусов в режиме термоциркуляции. Если утка весит больше, а кости остались внутри, следует потратить больше времени.

В духовке через полчаса перевернуть утиную кожу. Равномерно смешать капусту с морковью и луком, они уже начали жариться в утином жире, который стекал с утки. Когда тело утки будет хорошо прожарено внутри, переверните его еще раз.Растворить сахар в холодной воде. Кисть на коже. Ставим жареную утку. Капусту с луком и яблоками нужно периодически осматривать, иначе серединка будет сырой, а края подгорят.

В духовке вяленое утиное мясо без костей запекается в течение 90 минут. Объем тушки от нагревания стал уменьшаться. Лук начинает быстро подгорать, поэтому его пришлось разгребать для тушки. Во время охлаждения большая часть жира на противне впитывается капустой.Утка хорошо подрумянилась. Достаньте из духовки, когда нагреется.

Калорийность: Бессрочно
Время приготовления: 180 мин

Обычно птицу запекают с картофелем, фаршированными яблоками и другими фруктами. Такое блюдо праздничный стол был встречен гостями на ура. Также получается очень вкусная жареная утка с капустой в утиной посуде. Это ее рецепт с фото, который я вам предлагаю. сладкий вкус и ароматную утиную кожуру придаст варенью из апельсинов.Попробуйте приготовить, не пожалеете.
Время приготовления: 1 час.
Время приготовления: 2 часа.

Ингредиенты:

- утка - 900 г,
- джем апельсиновый с грушей - 3 ст.л. i.,
- соус томатный (домашнего приготовления) - 3 ст. и.,
- соль - 1-2 чайные ложки,
- перец черный - 1 чайная ложка,
- лук репчатый - 0,5 шт.,
- капуста белокочанная по вкусу - (0,5 кочана).

Как приготовить с фото пошагово

Для приготовления этого блюда выберите тушку утки средних размеров.Мясо таких уток мягкое и сочное. Кроме того, для запекания маленькой утки потребуется гораздо меньше времени, чем крупной птицы. Выпотрошить утку, тщательно промыть брюшко и поверхность утки. Если на коже есть перья или волосы, удалите их.
Вскипятите литровое ведро воды, положите утку в чистую раковину. Теперь залейте утку кипятком. Повторите эту процедуру через пять минут. Кожа на утке сразу начинает стягиваться, поры закрываются. Теперь, когда утка запеклась, мясные соки останутся внутри.

Вытрите утку насухо бумажным полотенцем и переложите на стол. На хвосте имеются подкожные железы, их желательно иссекать. Часто эти железы при обжаривании выделяют неприятный запах, портящий вкус мяса.

Натереть утку смесью перца и соли. Через 10 минут смажьте утку апельсиновым джемом, не забудьте про брюшко. Накройте утку пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Белокочанную капусту нашинковать тарелками или соломкой.

Мелко нарежьте лук и положите в форму для запекания вместе с капустой. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 190 градусов.

Поместите маринованную утку на капустную подушку. К утке можно добавить яблоки. Бока утки на капусте можно сбрызнуть небольшим количеством томатного сока.

Теперь из расчета 1 час запекания на килограмм утки отправляем птицу в духовку в духовку.

Проткните вилкой самое толстое место утки, чтобы проверить ее готовность.Оставьте жареную утку в выключенной духовке на 30 минут, чтобы она остыла. Подавайте утку на большом блюде с капустой по бокам.

С уважением, Эльби.
Это так же здорово

Шаг 1: подготовьте утку.

Шаг 2: Запеките утку.

Шаг 3: подготавливаем капусту.

Шаг 4: Отварите утку и капусту.

Шаг 5: Подаем тушеную утку с капустой.

Вместо растительного масла можно использовать животный жир. Тоже нужно совсем немного.

Для удобства утку можно нарезать не крупными кусками, как у меня, а очень мелко.

При желании можно сделать это блюдо совсем лучше, добавив к капусте лук, нарезанный тонкими полукольцами, и натертую на крупной терке морковь.

ЗАПЕЧЕННАЯ ДИКАЯ УТКА - Польский Охотник

ЗАПЕЧЕННАЯ ДИКАЯ УТКА
Самая большая польская дикая утка – кряква. Однако его размер не очень впечатляет. На одного человека достаточно 1 предмета от бедности. Селезни крякв крупнее уток. В период с июня по сентябрь селезни линяют. В это время они выглядят как самки, но их выдает желтый клюв. Чирок самый маленький. После ощипывания туша размером с лебединое яйцо. Самая старая подтвержденная кряква дожила до 29 лет.Разделывать уток начинаем сразу же после их подбора, очищая тушки. Эта простая процедура предотвращает порчу мяса в теплые дни. После ощипывания и потрошения молодых уток (не забываем про удаление зоба с тушки) можно слегка посолить, обмазать салом и запечь. Более старые требуют более длительной подготовки. Вот пример рецепта:

Ингредиенты:
- 1 целая утка
- 2 столовые ложки сала
- 15-20 г бекона
- 1 столовая ложка сушеного майорана

Маринад:
- 1 стакан уксуса
- 2 стакана воды
- 1 луковица
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 10 измельченных зерен можжевельника
- 10 горошин перца
- 5 зерен душистого перца
- 2 листа лаврового листа
- 1 чайная ложка кориандра

Приготовление:
Приготовить маринад: нарезанный лук отварить в воде и уксусе вместе со всеми специями.Через пять минут после закипания снимите с огня и остудите. Тщательно промойте утку, поместите ее в плотную кастрюлю, залейте маринадом и оставьте в прохладном месте на 2-4 дня. Каждый день переворачивайте утку. После маринования достать из рассола (рассол отставить - он еще понадобится), аккуратно промыть и обсушить, затем посыпать ломтиками бекона и посыпать майораном. Растопить сало, положить утку в жаровню спинкой вниз и залить жиром. Накрыть противень и поставить в разогретую до температуры 250 градусов Цельсия духовку, запекать до румяной корочки, затем снизить температуру ниже 200 градусов и запекать до мягкости мяса (ок.два часа). После понижения температуры в жаровню влить остатки маринада и время от времени поливать соусом мясо, не давая соусу полностью испариться, чтобы мясо не затвердело. Утка прекрасно сочетается с кнедликами и свеклой или краснокочанной капустой.

источник рецепта: ATLAS MYŚLIWSKI, SBM Publishing House, 2015

Как вы готовите диких утят?

фото: Юлиан Фалат Утиная охота
Прибл. 1886. Масло на доске. 22 х 37 см

Шея дикого кабана, тушеная с овощами и грибами

Шея дикого кабана – это мясо, которое относительно легко приготовить. И хотя она требует маринования и чуть более длительной термической обработки, чем популярная свиная шея, в большинстве случаев она «делает то же самое», не требуя хлопотного «стояния над кастрюлей». Именно поэтому мы рекомендуем это блюдо даже тем, у кого не так много времени на готовку. По крайней мере, в выходные мы должны успеть найти ее достаточно, чтобы приготовить это очень вкусное блюдо из оленины, пока еще не слишком популярное у нас, но имеющее богатую традицию.

Не обязательно использовать шею - это может быть и другая часть дикого мяса с аналогичными свойствами - например, ножка или лопатка.

Тушеная шея кабана с овощами и грибами

27.12.2014 11:47:52

Вполне классический подход к мясу кабана. В рецепте показано, как легко их приготовить с корнеплодами и грибами, и при этом «слегка кислить».

1. 600 г шеи дикого кабана (также может быть бедро или другая подобная часть дикого мяса)
2. 2 зубчика чеснока
3. 3 чайные ложки мягкой горчицы
4. ок.10 Black Peppercorns и сушеный Juniper
5. Соль
6. Рапсовое масло

1. 1 Средняя морковь (150 г)
2. Шт. (100 г) Корнеров сельдерея
4. 150G Грибы
5. Горстка сушеных лесных грибов
6. 2 лук
7. 2 лавровых листа
8. 150 мл (половина) сухого красного вина

1. картофель, запеченный с розмарином, тимьяном и можжевельником, или клецки
2. кислые добавки, такие как маринованные или маринованные огурцы

Кристиан

Кулинарное искушение https://www.kulinarnapokusa.pl/

Нравится:

Нравится Загрузка...

Смотрите также

• 
  Упаковка для меренгового рулета
• 
  Сухарики из хлеба в домашних условиях
• 
  Хенд ролл что это
• 
  Рикотта что это такое и с чем его едят
• 
  Варить хинкали в кастрюле
• 
  Преимущества левшей
• 
  Скиатос остров
• 
  Таблица углеводов в продуктах
• 
  Компот яблочный рецепт из свежих яблок
• 
  Манка 40 грамм сколько ложек
• 
  Щи с консервой рыбной и свежей капустой