Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Варить хинкали в кастрюле

Как и сколько варить хинкали правильно в кастрюле, пароварке и микроволновке на Webspoon.ru

Сколько варить хинкали замороженные

Хинкали — блюдо грузинской кухни. Похожи они чем-то на пельмени, только больше по размеру и с рубленным мясом. Традиционно фарш для хинкали готовят из говядины и свинины, а мясо режут ножом, а не используют мясорубку.

Когда хинкали сварены, их обливают холодной кипячёной водой. Это делается для того, чтобы они не прилипли друг к другу, когда их выложит на блюдо.

Едят хинкали держа их за хвостик. Если хвостик у хинкали жёсткий, то его не едят, а оставляют на краю тарелки. Варят хинкали на пару или в большом количестве воды. Если вам необходимо сварить большое количество хинкалей, то варят их поочередно, по несколько штук в одной и той же воде.

Оставшийся после варки бульон можно потом использовать для приготовления лёгкого супа. Вкусно подавать их со сливочным маслом, посыпав чёрным молотым перцем. Хранить варёные хинкали можно в том бульоне, в котором они сварились не более 2 суток.

Нам понадобятся:

Кастрюля
Ложка деревянная

Как варить хинкали в кастрюле пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся хинкали, вода, соль, кастрюля, деревянная ложка.

Шаг 2Ссылка

Воду с солью довести до кипения.

Шаг 3Ссылка

По одной штучке опустить хинкали в кипящую воду и аккуратно их помешивать. Довести до кипения. Огонь убавить, закрыть крышкой и готовить после всплытия 10 минут, а если в начинке используется рубленное мясо — 15 минут.

Шаг 4Ссылка

Аккуратно, по 1 штучке, вынимать хинкали с помощью деревянной ложки, стараясь не повредить оболочку, чтобы не вытек сок.

Шаг 5Ссылка

Хинкали готовы к подаче.

Ингредиенты:

Вода
Масло сливочное

Нам понадобятся:

Как варить хинкали в пароварке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся хинкали, сливочное масло, вода, пароварка.

Шаг 2Ссылка

Смазать чашу пароварки сливочным маслом и выложить хинкали на расстоянии не менее 1-2 см друг от друга.

Шаг 3Ссылка

В ёмкость пароварки налить необходимое количество воды. Готовить на пару 30 минут.

Нам понадобятся:

Посуда для микроволновки

Как варить хинкали в микроволновке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся хинкали, вода, соль, посуда для микроволновки с крышкой.

Шаг 2Ссылка

В посуду для микроволновки налить воду (500 мл) и довести до кипения вместе с солью (3 минуты при мощности 800 Вт). Выложить в горячую воду хинкали.

Шаг 3Ссылка

Закрыть крышкой. Готовить при мощности 800 Вт 12 минут.

Шаг 4Ссылка

Аккуратно вынуть хинкали с помощью деревянной ложки.

Шаг 5Ссылка

Хинкали готовы к подаче.

Как и сколько варить хинкали, чтобы они не развалились

Сколько варить хинкали

Время приготовления зависит от выбранного способа. На плите или в микроволновке хинкали сварятся быстрее, чем в мультиварке или пароварке. Также на скорость может влиять и размер заготовок: более крупные надо варить на несколько минут дольше средних.

В любом случае не оставляйте хинкали в кипящей воде слишком долго. Иначе тесто разварится и блюдо получится уже не таким вкусным.

Как варить хинкали на плите

Выберите кастрюлю с широким дном, чтобы хинкали могли свободно в ней плавать. Налейте воду примерно до половины, вскипятите и посолите. Засуньте хинкали в кипяток и перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну и не склеились между собой. Ещё один способ — опускайте незамороженные хинкали, держа за «хвостики» и слегка вращая. Это также поможет избежать прилипания.

Аккуратно опускайте хинкали в кипяток. Фото: vershinin.photo/Depositphotos

Чтобы хинкали равномерно приготовились, не засовывайте их слишком много. После повторного закипания варите на среднем огне примерно 10–15 минут, периодически помешивая.

Возьмите на заметку 🍤

Как варить хинкали в мультиварке

Приготовить блюдо в мультиварке можно двумя способами.

В воде

В чашу налейте воду, посолите и вскипятите в режиме «Суп». Опустите хинкали в кипящую жидкость и перемешайте. Закройте крышкой и варите примерно 15–20 минут.

Готовые хинкали доставайте шумовкой. Фото: Yusafa/Depositphotos

На пару

Возьмите специальную ёмкость с дырочками и смажьте её растительным маслом. Выложите хинкали так, чтобы они находились в паре сантиметров друг от друга. Залейте в чашу мультиварки воду, сверху разместите подставку с хинкали и закройте крышкой. Установите режим «Варка на пару» и готовьте 20–30 минут.

Попробуйте 🥟

Как варить хинкали в пароварке

Налейте воду в аппарат и выложите хинкали в специальную ёмкость так, чтобы они не касались друг друга (тесто и начинка должны быть солёными). Закройте крышкой и готовьте 20–30 минут в зависимости от размера: крупные варятся дольше.

Запоминайте 🌭

Как варить хинкали в микроволновке

Выложите хинкали в ёмкость для микроволновки. Залейте стаканом воды и добавьте немного соли. Накройте крышкой. Готовьте примерно 10–15 минут при мощности 800 ватт.

Как варить хинкали дома - 4 способа и советы по готовке

Хинкали - один из вкусных и сытных шедевров грузинской кухни. Русские пельмени и грузинские хинкали немного похожи. Но последние имеют большой размер, а внутри них рубленное мясо. Существуют разнообразные вариации начинки блюда. Многие помимо основного мясного ингредиента, любят разнообразить хинкали и кладут во внутрь изделий дополнительно сыр или грибы. Сочное и ароматное грузинское блюдо покорило своим неповторимым вкусом даже людей, живущих вдали от Кавказского хребта. Разберемся, как варить хинкали дома, что это такое, какие есть разновидности, как правильно готовить и выбирать.

Содержание:

Что такое хинкали

Для Грузии хинкали - визитная карточка. Считается, что родина блюда - Пшави и Хевсурети. История возникновения хинкали имеет множество версий и легенд. Одна из историй гласит, что в годы войны с персами грузинские хозяйки, ожидая своих воинов, готовили им вкусные мешочки из теста, наполненные рубленым мясом и зеленью. Так как такая еда достаточно сытная, она помогала воинам быстро восстанавливать свои утраченные силы и наполняла энергией. Есть версия, что впервые хинкали были приготовлены в Кахетии.

Сейчас это блюдо можно найти в любом уголке мира, существует множество вариаций, среди которых самые популярные:

Калакури - в свиной фарш добавляется баранина и ароматные травы;
Мтиулури - свинина и баранина без дополнительных трав;
Пасанаури - в начинку кладется рубленное мясо;
Кахетинские - начинка состоит только из свиного фарша.

Иногда можно встретить хинкали с начинкой из сыра, грибов, картошки или даже крабового мяса.

Блюдо выглядит довольно просто, но готовить его сложнее, чем может показаться на первый взгляд. Для того, чтобы тесто было эластичным, нужно его долго вымешивать. Считается, что чем большее количество складок осталось на поле лепки, тем выше мастерство повара.

Сочность - неотъемлемая часть хинкали, поэтому внутри должно остаться немного пряного бульона. Но также важно, чтобы он не вытекал, и для этого тесто должно быть одновременно плотным и эластичным. Получить нужный результат можно за счет использования муки высшего сорта и отсутствия яйца в тесте. Он также зависит от того, сколько варятся хинкали.

История возникновения

Она из существующих версий говорит о том, что в древние времена монголы, индейцы и китайцы сильно повлияли на формирование восточной культуры кавказского региона. Город Пшуари - это место,где впервые были приготовлены хинкали . Много лет назад люди, чтобы подготовить начинку, использовали топор. Именно поэтому в хинкали кладется не резаное или перекрученное мясорубкой, а именно рубленое мясо. Это создает неповторимый вкус начинки

Есть также религиозная версия возникновения хинкали: хлеб символизирует солнце, лаваш - луну. В далеком прошлом внутри хлебных изделий изображали форму креста, что стало традицией грузинских блюд и до сегодняшнего дня. Закрученная верхушка хинкали представляет собой языческий символ, который аналогичен лешему - защитнику горных воинов и хозяина леса и гор из древних славянских мифов.

Как правильно кушать

Как правильно кушать хинкали

Советуем кушать свежеслепленные и свежеотварные хинкали. Изделия должны располагаться горизонтально, а не быть «лежалыми», так как в этом случае теряет их вкус. Кушать изделия горячим нельзя, потому как бульон, находящийся внутри, может обжечь ротовую полость. Поэтому хинкали нужно немного остудить, но не переусердствовать. Холодные остывшие хинкали теряют свою сочность и вкус.

Не только приготовление хинкали имеет свои тонкости , но и существуют определенные грузинские традиции поедания изделий, раскрывающие насыщенный вкус блюда. Несколько советов не только как правильно варить хинкали, но и как кушать:

Хинкали берутся за специально сделанный из теста хвостик.
Откусывается небольшой кусочек теста снизу, чтобы начал вытекать бульон, однако важно, что он не вылился на тарелку, потому что это по грузинским обычаям считается неуважением.
Понемногу выпивается бульон.
Теперь можно кушать основную часть.
Хвостик оставляют на тарелке, он играет только вспомогательную для удобства.

По особенностям национальной кухни хинкали ели без приборов. Это традиция дошла и до наших дней.

Выбор хинкали

Главное правило вкусных хинкали - это приготовление блюдо с душой. Существует множество споров по поводу важности количества складок. Но многие стараются делать хинкали с 28 складками. Это число выбрано не спроста. В язычестве цифра 28 обозначает 28 лет, в течении которых солнце проходит большой круг небесной сферы. Форме изделий тоже имеет свой смысловой подтекст. Хвостик хинкали символизирует солнце, а складки являются лучами этой звезды.

В современном мире стали экспериментировать с начинкой блюда. Поэтому сейчас можно насладиться хинкали, начиненными крабовым мясом, сыром, картошкой и грибами. Однако, опытные гурманы отдают предпочтение именно классическому варианту.

Как варить хинкали в кастрюле

Первоначально кастрюлю, в которой будут вариться хинкали, смазывают сливочным масло. Только после этой процедуры можно вливать воду. Благодаря этим действиям хинкали не прилипнут во время варки и останутся в целости, бульон не выльется и изделия останутся сочными.

Готовить хинкали лучше всего в глубокой кастрюле, чтобы вода при кипении не выливалась. Наполнять емкость водой нужно на ⅔ части, после чего нужно добавить немного соли и тогда уже оставить на огне до кипения.

Советуем соблюдать следующие правила приготовления блюда, которые помогут его сделать максимально вкусным::

класть изделия в воду по одному, чтобы предотвратить их слипание;
варить за один заход - 12 хинкали, так они не будут соприкасаться друг с другом и не слипнутся;
свежеприготовленные изделия в емкости нужно постоянно помешивать: первые 5 минут каждую минуту, дальше - по надобности и через 10 минут кастрюля снимается с огня;
замороженные мешочки готовятся около двадцати минут;;
после 10 или 20 минут варки добавляют в емкость 200-300 мл холодной воды и оставляют до закипания, после которого нужно сразу выключить огонь и снять кастрюлю с огня.

Используя шумовку, изделия достают из емкости.

Как приготовить хинкали

Домашние самостоятельно приготовленные хинкали всегда вкуснее магазинных. В классическом рецепте представленного грузинского блюда список ингредиентов весьма прост: мука, специи и мясо.

Итак, для приготовления теста понадобится:

100 мл воды;
6 г соли;
300 г муки.

Для начинки нужно запастись

Фаршем из баранины — 100 гр;
Фаршем из свинины — 100 гр;
Луком репчатым — 150 гр;
Кинзой — 1 пучок;
Петрушкой — 1 пучок;
Солью — 5 гр.

Как замесить тесто для хинкали

В большой емкости нужно заготовить воду, разведенную с солью. Сюда же постепенно просеивается мука, которую нужно аккуратно перемешивать. Продолжать помешивание нужно до тех пор, пока не образуется плотное тесто. Получившаяся масса должна отправиться в холодильник примерно на 15 минут.

Как приготовить фарш для хинкали

Время перейти к приготовлению начинки. Для этого нужно разрубить мясо на мелкие кусочки и отложить в сторону. Далее настало время луковицы и зелени: нарезаем мелко, чтобы было комфортно кушать и пережевывать в маленьких мешочках. Все нарезанное нужно смешать, добавить немного специй и отправить назад в миску. После ещё раз хорошо перемешать.

Как лепить хинкали

После 15 минут (Как раз время приготовления начинки) время достать тесто из холодильной камеры и разделить на четыре равных части. Каждый кусочек отдельно раскатывают скалкой, пока тесто не станет тонким. Диаметр лепешек должен быть примерно 15 см. В подготовленное тесто нужно выложить начинку и аккуратно защипнуть края. По форме изделие должно напоминать репку, число складок - не менее 20.

Приготовление

Есть множество способов, как готовить хинкали, рассмотрим каждый вид отдельно, плюсы, минусы и нюансы варки.

Как варить хинкали в мультиварке

В мультиварке можно приготовить хинкали просто в воде или на пару. Сколько варить хинкали? По времени приготовления варианты одинаковы, но есть некоторые отличия в результате. В первом способе хинкали получаются более сочными, но при таком способе варки тесто может развариться и распасться. Если варить изделия на пару, то они однозначно сохранять свою форму, но в них сохраниться меньше бульона.

В воде

Проверенный способ готовки. Алгоритм действий:

Сначала налить в чашу мультиварки воды.
Посолить и установить режим “Пельмени/Паста”, дождаться повторного сигнала. Можно также выбрать режим “Суп” и подождать, пока вода дойдет до кипения.
В воду, которая кипит, положить мешочки и не спеша перемешать, чтобы они не слиплись между собой и не прилипли к кастрюле.
Накрыв крышкой, варить 15 минут пока мешочки не всплывут.
Через десять минут открыв мультиварку, вылавливают хинкали шумовкой.

Хинкали выложить на тарелку. Украсив укропом, блюдо подают к столу.

На пару

Для приготовления нужно залить холодную воду в кастрюлю мультиварки, примерно 1 л. Дальше нужно установить подставку для того, чтобы варить на пару и выложить изделия так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Дальше нужно закрыть крышку и после включения режима “Пар” оставить все на 15-20 минут. По истечению этого времени можно доставать хинкали.

Как варить хинкали в мантоварке

Мантоваркой называется специализированная пароварка, предназначенная для приготовления азиатских блюд манты и орама. Для приготовления хинкали в этой специализированной посудине нужно следовать следующему алгоритму:

Налить воду в нижнюю часть пароварки и довести до кипения.
Кружки устройства нужно смазать с помощью подсолнечного масла.
Выложить на эти кружки приготовленные изделия на примерно одинаковой дистанции друг от друга.
Установить кружки в верхней части мантоварки и соединить обе части.
Варить на протяжении 25-30 минут. По окончании достать изделия и выложить на тарелку.

Вот и все, варить в мантоварке - довольно простой метод, занимает больше времени. чем в кастрюле, однако их не нужно постоянно помешивать, тесто будет вкусным и мягким, бульон не выльется.

Как варить хинкали в пароварке

Пароваркой называется кухонный прибор для приготовления пищи на пару, может представлять собой специальную кастрюлю или решётку, вставляемую в обычную кастрюлю. Для приготовления нужно:

Налить максимальное количество воды в кастрюлю пароварки.
Смазать чаши устройства с помощью масла.
Выложить изделия на примерно одинаковой дистанции.
Поставить посудину в пароварку, включить и оставить примерно на 20-25 минут.

По истечению этого времени нужно открыть пароварку и аккуратно достать хинкали.

Как варить хинкали в микроволновке

Микроволновка есть почти на каждой кухне, в этом универсальном устройстве тоже можно сварить хинкали. Для этого нужно:

Взять глубокую тарелку (которая подходит для температуры в микроволновке) или кастрюлю.
Выложить в посудину хинкали, аккуратно, по одной штучке и внимательно следить за тем, чтобы они не соприкасались сильно между собой.
Залить хинкали стаканом воды и добавить немного специй.
Накрыть все крышкой и оставить на полной мощности на 10 минут.

Как варить замороженные хинкали

Приготовление полуфабрикатных хинкали имеет несколько существенных отличий от процесса варки свежего вида. Важно помнить, что полуфабрикаты очень отличаются домашних мешочков с тестом и начинкой. Магазинные изделия внутри наполнены обычным фаршем, а не рубленым мясом. А фарш готовится намного быстрее.

Сколько времени варить хинкали? Замороженные хинкали нужно варить примерно пятнадцать минут после закипания воды в кастрюле. В среднем десять минут варят хинкали с обычным фаршем внутри и 13-15 минут - с рубленным мясом внутри.

Правильный алгоритм приготовления замороженных хинкали:

Закипятить воду в большой емкости, добавить в нее соль и немного специй.
Вода не должна занимать более половины емкости, потому что после того, как в нее добавят изделия, жидкость начнет выкипать.
После того, как вода закипит, в нее нужно вкинуть замороженные хинкали, помним, что делать это нужно поштучно, нельзя засыпать все одновременно.
Далее нужно аккуратно перемешивать хинкали (лучше всего деревянной ложкой). Делать это нужно снизу вверх. Не стоит перемешивать изделия по кругу или быстро, иначе они могут повредиться или изменить форму.
Варить хинкали нужно примерно 13-15 минут. Отсчет времени начинается с повторного закипания.
Готовить хинкали нужно на маленьком огне (средний не подходит, изделия могут быстро слипнуться и распасться).

Подают хинкали на широкой плоской тарелки. Закрученная часть каждого изделия должна смотреть вверх, поэтому хинкали выкладывают строго одним слоем. Чтобы тесто не стало мягкий и изделия не разварились, советуем не готовить их долго на огне.

Несколько советов

Несмотря на большое количество разнообразных рецептов вкусных грузинских мешочков есть несколько главных тонкостей и хитростей, которые помогут создать невероятно вкусное блюдо.

Не стоит долго держать кастрюлю с хинкали на огне, потому можно банально разварить тесто.
Для приготовления стоит взять емкую и широкую посудину, чтобы изделия свободно плавали при варке.
Свежесделанные хинкали нужно или сразу заморозить, или сварить, в противном случае тесто может размокнуть от сочного мяса. Вообще, перед тем, как сделать хинкали, лучше посчитать +/- точное количество, чтобы сразу сварить.
Для ароматности хинкали лучше всего добавить 2 лавровых листика и немного душистого перца.

Интересные факты

В Тбилиси почти в каждом заведении предлагается огромное разнообразие видов начинки хинкали. Как же отыскать свой вкус? Нужно только постоянно тестировать новые вкусы. Калакури - это настоящий и самый “правильный” вид этого грузинского блюда, в котором в качестве начинки берутся мясо и зелень.

Интересно, что в Грузии запивать хинкали вином - признак дурного тона. Чаще к блюду предлагают бокал пива. Вообще считается, что хинкали кушают, не добавляя всякие соусы, потому что в их начинке содержится мясо и бульон. Очень важно кушать изделия так, чтобы из них не упала ни одна капля.

В Варварин день (21 декабря) по традиции всегда варят хинкали. Это связано с тем, что по легенде грузинки готовили хинкали в честь национальной богини солнца Варвары.

Сколько варить покупные хинкали в кастрюле. Как варить хинкали правильно. Рецепты приготовления и сколько минут варятся хинкали в воде и на пару. Домашние хинкали: рецепт пошаговый с фото

Вскипятить воду в кастрюле, посолить, положить замороженные хинкали. Время варки обычных хинкали из магазина с фаршем - после того, как они всплыли в воде. Хинкали с рубленным мясом варить на 10 минут дольше. На пару в пароварке или над кастрюлей варить хинкали 30 минут.

Как варить хинкали

На пару получаются самые вкусные и полезные хинкали, поскольку все соки остаются в начинке. К тому же, блюдо готовится при минимальном температурном вмешательстве. В крайнем случае можно сварить над кастрюлей с кипящей водой или просто в воде.

После того, как хинкали сварены, необходимо смазать их маслом, чтобы они не слиплись при подаче.

Хинкали варят на один приём пищи, поскольку они не имеют бульона и поэтому практически не поддаются хранению. Если всё-таки необходимо сохранить паровые хинкали, выложите их на тарелку, смазанную маслом, и затяните пищевой плёнкой, чтобы они не подсохли. Так хинкали могут храниться в холодильнике 1 день.

Как варить хинкали в пароварке
1. В емкость пароварки налить необходимое количество воды.
2. На нижний ярус неплотно друг к другу выложить хинкали и включить пароварку, выставив таймер на 30 минут.

Как варить хинкали в мультиварке на пару
1. Налить в чашу пол-литра воды.
2. Смазать паровой контейнер сливочным маслом и выложить хинкали, оставляя расстояние между ними.
3. Включить режим "Варка на пару" на 30 минут.

Как варить хинкали в мантоварке
1. Смазать дно мантоварки маслом и сложить туда хинкали на расстоянии не менее одного сантиметра друг от друга.
2. Опустить приспособление в кастрюлю над кипящей водой и варить 30 минут.

Варка хинкали в воде
Как варить в кастрюле
1. Вскипятить воду на сильном огне и посолить ее.
2. По одной штучке опускать хинкали в кипящую воду.
3. Во время варки аккуратно их помешивать.
4. После того, как все хинкали всплывут, варить 10 минут.
5. Если используется рубленое мясо, то варить не менее 15 минут после всплытия.

Как варить хинкали в микроволновке
1. Выложить 8-10 хинкали в глубокую тарелку и налить стакан воды.
2. Посолить, вложить лавровый лист и закрыть специальной крышкой или тарелкой.
3. Включаем микроволновку при мощности 800 Ватт на 10-15 минут.

Хинкали - это блюдо грузинской кухни, аналог русских пельменей, только больше и, как правило, с рубленным мясом. Иногда готовят хинкали с сыром или грибами. Тесто для хинкали должно быть плотным и эластичным во избежание вытекания сока, поэтому при изучении состава продукта проверьте, чтобы хинкали были сделаны только из муки высшего сорта и без добавления в тесто яиц.

Чтобы при варке хинкали не слиплись, после того, их при вытаскивании из воды обливают холодной кипячёной водой, чтобы полностью прекратить процесс кипения в начинке. Теперь хинкали, даже если их выложить на тарелку друг на друга, не прилипнут друг к другу.

Подают хинкали со сливочным маслом и чёрным перцем грубого помола; соусом сацебели, ткемали или кизиловым соусом. Едят хинкали руками, держась за хвостик. Если хвостик хинкали жёсткий, его не употребляют в пищу, а откладывают на край тарелки.

Как сделать хинкали дома

Продукты для хинкали
Говядина - 400 грамм
Баранина - 400 грамм
Чеснок - 3 зубца
Лук - 1 средняя голова
Кинза - половина пучка
Петрушка - половина пучка
Мясной бульон или вода в фарш - 100-150 миллилитров
Мята - 1 веточка
Чёрный перец, зира, кориандр - по половине чайной ложки
Соль для фарша - 1 чайная ложка с горкой
Мука - половина килограмма
Яйца - 1 штука
Молоко - 150 миллилитров
Подсолнечное масло - 25 миллилитров
Соль для теста - 1 чайная ложка

Как приготовить хинкали
Муку всыпать в миску, разбить к ней куриное яйцо, 1 чайную ложку соли, влить молоко и масло. Хорошо замесить тесто. Правильное тесто для хинкали - плотное, однородное, эластичное. Скатать тесто в шар, накрыть и оставить на полчаса.
Мясо говядины и баранины изрубить на мелкие кусочки. Репчатый лук почистить, вымыть и мелко порезать. Чеснок очистить и мелко нарубить. Мяту, кинзу и петрушку помыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить лук, чеснок, зелень и приправы к рубленному мясу, хорошо перемешать, оставить мариноваться на 20 минут. Затем влить в фарш холодный мясной бульон или воду и ещё раз хорошо перемешать.
Из теста сформировать колбаску, назрезать на кружочки одинаковой толщины. Каждый кружок теста раскатать на рабочей поверхности с помощью скалки толщиной в 3-4 миллиметра.
В каждый из кружочков выложить немного фарша, слепить хинкали. Выложить готовые к варке хинкали на рабочую поверхность, посыпанную мукой.
В кастрюлю налить воду, подсолить её и поставить на огонь. Когда вода закипит, выложить в неё, держа за хвостики, хинкали. При варке следить за тем, чтобы хинкали не слиплись и очень аккуратно помешивать деревянной ложкой.
После того, как хинкали всплывут, варить их 10-15 минут.
Автор/редактор - Лидия Иванова

Время чтения - 5 мин.

Сколько варить хинкали замороженные

Хинкали - блюдо грузинской кухни. Похожи они чем-то на пельмени, только больше по размеру и с рубленным мясом. Традиционно фарш для хинкали готовят из говядины и свинины, а мясо режут ножом, а не используют мясорубку.

Хинкали впервые начали готовить в горных районах Грузии, но вскоре о рецепте узнали и в других областях Кавказа. На самом деле сходство хинкали с пельменями заключается лишь в составе теста и начинки, поскольку приготовление грузинского блюда требует настоящего мастерства, ведь хинкали лепят как мешочек со складками типа плиссе или гофре и складок должно быть не менее 18. Чем искуснее хозяйка, тем больше она делает складочек, некоторые грузинские мастерицы готовят хинкали с 36 складками, что считается вершиной кулинарного искусства. Еще одна особенность хинкали — очень сочная начинка, представляющая собой мясо в бульоне, и нужно приготовить блюдо таким образом, чтобы начинка не вытекла. В общем, хинкали — это блюдо, которое не делают второпях, его нужно готовить «с чувством, с толком, с расстановкой», выбрав свободный день, например выходные. Можно привлечь для этого занятия всю семью — будет весело!

Как готовить тесто на хинкали

Классическое тесто для замешивают из воды и муки, без добавления яиц, но современные хозяйки используют яйца и растительное масло — такое тесто получается вкуснее и эластичнее. Однако многие грузинские повара категорически отвергают всевозможные добавки, особенно яйца, утверждая, что желтки превращают уникальное тесто для хинкали в обычное макаронное. Желательно взять муку твердых сортов и обязательно просеять, чтобы она насытилась кислородом, а идеальное соотношение воды и муки — 1:2.

Тесто замешивается в 3-4 этапа, в промежутках оно отдыхает — такой способ дает возможность получить тугое тесто.

Как правильно готовить начинку для хинкали

Когда-то в Грузии начинку для хинкали делали только из баранины, а сейчас повара используют чаще говядину, телятину и свинину, смешивая между собой разные виды мяса, причем иногда в фарш добавляют баранину для пикантности вкуса. В классических способах приготовления мясо не перемалывают на мясорубке, его мелко рубят очень острым ножом — как и лук, а потом к этой массе добавляют бульон, молоко, сливки или кипяченую воду. Чтобы мясо хорошо рубилось, его нужно предварительно поместить в морозилку на 15 минут.

Фарш не должен плавать в воде, но и не должен остаться сухим, поэтому добавляйте столько воды, чтобы начинка была сочной, но не жидкой — до консистенции густой сметаны. Если вы решили прокрутить мясо через мясорубку, используйте решетку с крупными отверстиями, тогда начинка будет похожа на традиционную, которую готовят в горных районах Грузии. В фарш можно добавить чеснок, кумин, хмели-сунели, перец и кинзу — с приправами получится намного вкуснее. Грузинские повара советуют после добавления специй и соли оставить фарш на 20 минут, чтобы он хорошо промариновался.

Лепим хинкали правильно

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм, вырежьте кружочки обычным стаканом, потом раскатайте каждый в лепешку диаметром до 15 см и толщиной 2 мм. Положите на лепешку столовую ложку фарша, поднимите края и соединяйте по кругу складочками. Пальцами одной руки придерживайте уже готовые складки, а второй рукой продолжайте делать новые — вскоре у вас появится аккуратный мешочек, куда нужно влить чайную ложку бульона или сок, выделившийся из фарша. Далее складки соединяют в красивый и плотный узелок, который иногда скручивают и обрезают. Если нет времени лепить складки, просто соедините края лепешки в виде мешочка. Кстати, для того чтобы изделия хорошо проварились, на 100 г теста нужно брать 100 г фарша.

Как сварить хинкали

Хинкали варят в соленой воде с лавровым листом, стараясь, чтобы они не прилипли ко дну. Важно понять, сколько варить хинкали, чтобы фарш был готов, но изделия при этом не переварились. После того как хинкали всплывут на поверхность, варите их около 10 минут, а потом вычерпните шумовкой и выложите на тарелку. Сколько времени готовить хинкали, зависит от их размеров, но варить лучше не дольше 20 минут, иначе они разварятся. Не менее вкусными получаются хинкали в мультиварке — для этого нужно налить воду в чашу мультиварки, добавить лавровый лист, включить режим «Суп», а когда вода закипит, выложить хинкали и варить 15-20 минут. Можно сварить их и на пару́ , выложив изделия на смазанной маслом чаше для варки на пару́ , в этом случае время готовки составит примерно полчаса.

Подавайте в горячем виде, полив растопленным маслом, с перцем крупного помола, зеленью, сметаной и соусом ткемали — все-таки это грузинское блюдо! Едят хинкали руками, держа за хвостик, осторожно надкусывая, чтобы сок остался во рту. Если же пользоваться ножом и вилкой, то никакого удовольствия от еды не получите, ведь сок останется на тарелке.

Несколько секретов, как готовить хинкали в домашних условиях

Некоторые повара советуют не жалеть лука для фарша, рекомендуя на полкило мяса взять три луковицы, чтобы начинка была сочнее и вкуснее. Вымешивайте фарш не менее 15 минут — чем дольше вы будете это делать, тем лучше впитается жидкость, и начинка получится более однородной, мягкой и сочной.

Не кладите на лепешку слишком много начинки, иначе не останется места для бульона, а складки хинкали соединяйте таким образом, чтобы не осталось даже маленького отверстия для вытекания сока.

Лепите столько хинкали, сколько можно сварить в кастрюле одновременно, иначе тесто размокнет от влажной начинки. Грузинским «пельменям» не должно быть тесно — пусть плавают свободно, иначе они слипнутся и деформируются. В Грузии хинкали не перемешивают во время варки, а осторожно встряхивают, чтобы не слиплись. Перед тем как вынуть хинкали из кастрюли, влейте в нее стакан холодной воды, чтобы они не были слишком горячими перед подачей на стол.

Домашние хинкали: рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты: для теста: мука — 3 стакана, вода — 1,5 стакана, растительное масло — 3 ст. л., яйцо — 1 шт., для начинки: говядина — 700 г, баранина — 300 г, лук — 2 шт., кинза — 1 пучок, сванская соль — 1 ч. л.

Если у вас нет сванской соли, можете сами сделать эту приправу, в состав которой входят поваренная соль среднего или крупного помола, измельченный чеснок, сушеная кинза (можно заменить кориандром), сушеный укроп или его семена, молотый красный перец. В сванскую соль также добавляют молотый тмин, шафран и измельченные стручки пажитника.

Способ приготовления:

1. Насыпьте горкой половину муки, сделайте углубление, влейте в него масло и разбейте яйцо.

2. Замесите тесто, постепенно подливая чуть подсоленную холодную воду. У вас должна получиться однородная и мягкая масса.

3. Дайте тесту отдохнуть в течение получаса, накрыв его полотенцем.

4. Добавьте оставшуюся муку и еще раз хорошо вымесите тесто в течение 10-15 минут.

5. Снова оставьте тесто на полчаса под полотенцем.

6. В последний раз вымесите тесто — если оно кажется липким, добавьте еще немного муки. Заверните тесто в пищевую пленку — в таком виде его можно хранить в холодильнике до 3 дней.

7. Прокрутите через мясорубку или мелко измельчите мясо с луком.

8. Мелко порубите кинзу.

9. Добавьте в фарш соль и хорошо вымесите его, добавляя постепенно 0,5 стакана воды.

10. Раскатайте из теста пласт и вырежьте стаканом кружочки толщиной 2-3 мм.

11. Выложите в середину по 1 ст. л. начинки, поднимите края и защипывайте складками «мешочек», как описано выше.

12. Вскипятите в большой кастрюле воду с лавровым листом.

13. Опустите небольшое количество хинкали и варите 15 минут.

14. Подавайте блюдо на стол с пылу, с жару, полив сливочным маслом, со сметаной, любыми соусами, зеленью и перцем.

Традиционный рецепт хинкали можно разнообразить, используя разные виды теста и мяса, необычные приправы и добавки. Очень вкусны хинкали из дрожжевого теста, также многие хозяйки добавляют к мясу овощи или готовят овощные, сырные и грибные хинкали, а в качестве десерта подают сладкие хинкали с сухофруктами и орехами.

Хинкали с тыквой

Эти хинкали, напоминающие манты с тыквой, хороши во время поста. Замесите пресное тесто из 300 г пшеничной муки, 2 ст. л. растительного масла, щепотки соли и воды, при этом воды требуется ровно столько, чтобы получилось мягкое и достаточно тугое тесто. После этого закройте тесто полотенцем и займитесь начинкой.

Нарежьте кусочками 300 г мякоти тыквы, очищенной от семян и кожуры, мелко порубите луковицу и 50 г сала, а потом смешайте все ингредиенты. Раскатайте тесто в пласт, вырежьте стаканом кружочки, раскатайте лепешки и выложите на середину каждой начинку. Поднимите края лепешек и сделайте по кругу красивые складки по кругу, соедините их и хорошо защипните. Варите хинкали в подсоленной воде в течение 10 минут после всплывания на поверхность. Подавайте со сметаной и зеленью.

Хинкали с курицей и сыром

Это очень вкусное и оригинальное блюдо, которое очень любят дети. Замесите тесто из 500 г муки, 1 яйца, щепотки соли и примерно 1 стакана воды — тесто должно получиться не липким и эластичным. Оставьте его ненадолго и приготовьте начинку. Пропустите через мясорубку 400 г куриного филе и 1 луковицу, хотя можно измельчить мясо с луком в блендере или кухонном комбайне. Добавьте в фарш соль и перец по вкусу, 50 мл мясного бульона и 100 г любого натертого сыра. Хорошо смешайте все ингредиенты в однородную массу, а потом вырежьте из теста кружочки, наполните их фаршем и заверните сверху края, как мешочек. Варите хинкали в течение 15 минут и подавайте со сливочным соусом.

Хинкали — это не просто еда, а настоящий символ Грузии, там к этому блюду относятся очень трепетно. В одних районах хинкали делают размером меньше пельменей, в других — с суповую тарелку, при этом начинки и пряности используются разные. Готовьте хинкали по разным рецептам, все они необычные, яркие и безумно вкусные!

Хинкали - всем известное традиционное блюдо из Грузии, которые любят самостоятельно готовить или покупать в виде замороженного полуфабриката, многие покупатели, поэтому в этой статье рассмотрим, сколько по времени и как правильно варить хинкали в воде в кастрюле и на пару в мультиварке, чтобы они получились вкусными, сочными и сварились до полного готовности.

Для замороженных хинкали существует важный нюанс — размораживать их разрешено всего 1 раз. В идеале готовить хинкали самостоятельно (заводить тесто, крутить фарш, начинять им «мешочки») в том количестве, которого хватит на разовое употребление.

Но если пришлось купить полуфабрикат, или осталось что-то, что пошло в морозилку, из нее брать нужно ровно на 1 прием пищи, не замораживая остатки вторично. Проще всего приготовить хинкали в мультиварке или на пару, хотя потребуется немного больше времени, нежели при варке на плите. Зато не придется заботиться о постоянном перемешивании изделий, препятствующем их склеиванию.

В мультиварке чаша заполняется 500-700 мл холодной воды (для 5-7 хинкали), контейнер смазывается сливочным маслом, в него выкладываются хинкали так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Выставляется режим «Варка на пару» и таймер на 30-35 мин.

В пароварке хинкали размещаются на самом нижнем ярусе, чаша заполняется водой, после чего также выжидается 30 мин. По аналогичной технологии можно сварить хинкали и в мантоварке.

В микроволновой печи тоже легко приготовить замороженные хинкали: в большую стеклянную кастрюлю выложить 5-6 шт., залить их водой (200-250 мл), накрыть крышкой. Температура 800 градусов, время варки — 12-15 мин. Но при отсутствии всех этих предметов бытовой техники, конечно же, приходится пользоваться плитой. Впрочем, здесь есть свои преимущества — в обычной кастрюле хинкали варятся быстрее, но за ними нужно постоянно следить.

Сколько времени варить покупные хинкали?

Следовательно, наполните самую большую из имеющихся кастрюль водой примерно наполовину или более (в зависимости от количества самих хинкали), посолите и оставьте доходить до кипения. Когда вода забурлит, начните погружать в нее хинкали, по одной-две штучки за раз. Используя деревянную ложку, аккуратно перемешайте хинкали и продолжайте бережное перемешивание на протяжении всего приготовления. Дождавшись всплытия и повторного закипания воды, засеките время.

Сколько варить замороженные хинкали после закипания зависит от того, какая внутри них начинка: 10 минут для хинкали с мясным фаршем и 15 минут для тех, что наполнены рубленым мясом. Осторожно извлеките хинкали в дуршлаг и сразу же обдайте ледяной водой, чтобы прервать процесс приготовления и уберечь их от слипания. Сервируйте с ломтиком масла и обилием черного перца.

Сколько и как варить мороженные хинкали?

В отличии от обычных пельменей, хинкали зачастую больше по размерам, при этом в их начинке может быть не обычный фарш, а рубленное мясо, которое необходимо дольше готовить, поэтому рассмотрим подробнее, сколько варить хинкали различными способами:

Сколько варить замороженные хинкали в кастрюле? Замороженные хинкали варят 10-15 минут после закипания воды в кастрюле (закладывают их в кипящую воду). В среднем 10 минут варят хинкали с обычным фаршем внутри и 13-15 минут с рубленным мясом внутри.
Сколько минут варить только слепленные хинкали в кастрюле? Свежие только слепленные домашние хинкали нужно варить 10-13 минут после закладки в закипевшую воду в кастрюле.
Сколько времени варить хинкали в мультиварке? В мультиварке в режиме «Варка на пару» хинкали готовят в среднем 30 минут.

Узнав, сколько по времени варить хинкали, рассмотрим далее, какая последовательность их приготовления в кастрюле и мультиварке.

Как варить замороженные хинкали в кастрюле?

Не зависимо от того, какие хинкали будут готовиться (купленные магазинные или слепленные самостоятельно домашние), процесс их варки проходит в одинаковой последовательности. Рассмотрим поэтапно, как сварить хинкали в кастрюле в домашних условиях:

Выбираем кастрюлю подходящего размера (кастрюля должна быть объемной и с широким дном), заливаем в неё холодную воду (в среднем половину или 2/3 от объема кастрюли) и на большом огне доводим до кипения. После закипания в воду добавляем соль по вкусу.
Разделяем хинкали на порции (как замороженные, так и только слепленные домашние), так как они должны варится небольшим количеством, чтобы не прилипали друг к другу и смогли равномерно провариться.
В кипящую воду поштучно опускаем хинкали, при этом их опускают вручную, держа за хвостик и медленно вращая в воде, чтобы тесто успело привариться немного и в итоге не прилипало в днищу и стенкам кастрюли (данный метод наиболее актуален к домашним только слепленным хинкали).
Варим хинкали в среднем 10-15 минут до готовности, при этом после повторного закипания воды, аккуратно их помешиваем так, чтобы не повредить тесто и убавляем огонь (вода в кастрюле должна кипеть не сильно).
Сваренные хинкали аккуратно с помощью деревянной ложки достаем на тарелку, добавляем сливочное масло и молотый черный перец, ожидаем пока они немного остынут и употребляем в пищу. Приятного аппетита!

Как правильно готовить хинкали?

И вот вы приготовили хинкали самостоятельно или приобрели полуфабрикат в магазине. Возникает следующий вопрос: как же их готовить? Ничего сложного в этом нет. Как и всем известные пельмени, хинкали нужно отваривать в подсоленной воде. Как и сколько варить хинкали замороженные или слепленные собственноручно? Рассмотрим самый простой, базовый, рецепт приготовления:

Поставить на плиту большую кастрюлю, вскипятить в ней подсоленную воду. Хинкали требуют варки в большом объеме воды - в бульоне они должны свободно плавать, чтобы не слипнуться (оболочка из теста не должна порваться).
Пару слов о приправах. Настоящие ценители этого грузинского блюда советуют варить хинкали без добавления специй (лаврового листа или перца). Только так можно почувствовать всю глубину их вкуса. Читайте ещё:
Когда вода в кастрюле начнет кипеть, нужно аккуратно опустить туда хинкали, по одному, придерживая за «узелок» мешочка.
Если хинкали пристали ко дну кастрюли, их осторожно нужно отделить деревянной ложкой (именно деревянной), не повредив оболочку из теста.
Среднее время варки хинкали - минут 10-15. Готовые хинкали должны всплыть на поверхность. Если вас одолевают сомнения по поводу качества начинки, можно проварить их ещё 10 минут после всплытия, но не больше.

Чтобы готовое блюдо было вкусным и оправдало затраченное на его готовку время, очень важно соблюдать все необходимые пропорции.
Хинкали в процессе готовки не разорвется, если соотношение воды и муки при замесе теста составляет 1:2.
Пропорции мяса и лука для получения сочного блюда 1:3.
Чтобы хинкали равномерно проварились, соотношение фарша и теста 1:1.
Хинкали не слипнутся, если добавить при бурном кипении несколько столовых ложечек холодной воды. Ее нужно добавлять по чуть-чуть. При этом необходимо внимательно следить, чтобы вода не переставала кипеть.
Варить только в подсоленной воде, иначе жидкость отберет у блюда соль и хинкали станут безвкусными.
Удобно держать в холодильнике замороженное блюдо. Приготовить про запас лучше только хинкали с мясным фаршем, хотя никто не запрещает держать в морозилке и блюдо с другими начинками.
Сколько варить хинкали замороженные зависит от их размера и от того, что внутри.
Фарш в оригинале не перекручивают через мясорубку, а измельчают ножом.
Чтобы хинкали во время варки не прилипли ко дну, опытные хозяйки рекомендуют перед тем, как налить воду в кастрюлю, смазать её дно подсолнечным маслом.
Замороженные хинкали варятся так же, как и свежие, но время варки увеличивается на столько, сколько требуется времени, чтобы вода закипела после погружения в неё полуфабрикатов.
Сваренные в пароварке хинкали получаются более плотными. Но зато их потом можно пожарить на сковороде до румяной корочки.
Подают хинкали с уксусом, сметаной или растопленным сливочным маслом.

Хинкали — давно известное грузинское блюдо, очень похожее на русские пельмени, только более крупное и сытное. Начинка их помимо мяса содержит зелень, а в тесте обычно отсутствуют яйца. Также хинкали могут быть грибными и даже с добавлением сыра. Классический метод их приготовления — варка, однако здесь вопросов еще больше, чем с такими знакомыми пельменями. Как варить замороженные хинкали и сколько времени на это уходит? Сколько существует способов их приготовления?

Как готовить замороженные хинкали?

Поскольку это блюдо, по своей сути, грузинский аналог русских пельменей, технология работы с ним максимально приближена к той, что используется для приготовления пельменей. Следовательно, хинкали можно как просто отварить в воде, так и обработать паром, довести до готовности в мультиварке и даже запечь в бульоне в горшочках, прибегнув к духовке. А в завершении можно даже придать им корочку, обжарив изделие на сковороде в сливочном масле.

Для замороженных хинкали существует важный нюанс — размораживать их разрешено всего 1 раз . В идеале готовить хинкали самостоятельно (заводить тесто, крутить фарш, начинять им «мешочки») в том количестве, которого хватит на разовое употребление. Но если пришлось купить полуфабрикат, или осталось что-то, что пошло в морозилку, из нее брать нужно ровно на 1 прием пищи, не замораживая остатки вторично.

Проще всего приготовить хинкали в мультиварке или на пару, хотя потребуется немного больше времени, нежели при варке на плите. Зато не придется заботиться о постоянном перемешивании изделий, препятствующем их склеиванию.

В мультиварке чаша заполняется 500-700 мл холодной воды (для 5-7 хинкали), контейнер смазывается сливочным маслом, в него выкладываются хинкали так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Выставляется режим «Варка на пару» и таймер на 30-35 мин.
В пароварке хинкали размещаются на самом нижнем ярусе, чаша заполняется водой, после чего также выжидается 30 мин. По аналогичной технологии можно сварить хинкали и в мантоварке.
В микроволновой печи тоже легко приготовить замороженные хинкали: в большую стеклянную кастрюлю выложить 5-6 шт., залить их водой (200-250 мл), накрыть крышкой. Температура 800 градусов, время варки — 12-15 мин.

Но при отсутствии всех этих предметов бытовой техники, конечно же, приходится пользоваться плитой. Впрочем, здесь есть свои преимущества — в обычной кастрюле хинкали варятся быстрее, но за ними нужно постоянно следить.

Как варить хинкали в воде и сколько времени потребуется?

Сложнее всего варить хинкали в кастрюле, поскольку нужно предотвратить прилипание теста ко дну и полное его разваривание. В то же время начинка должна полностью дойти до готовности — сырое мясо крайне нежелательно для организма, а ведь его здесь больше, чем в пельменях. Поэтому самый актуальный вопрос — сколько времени варить хинкали?

Обычно время варки этого изделия не превышает 7-9 мин. с момента его всплытия на поверхность, однако зависит это от наполнения теста. Рубленое мясо готовится дольше, поэтому время может быть увеличено до 15-20 мин.

Традиционная рецептура подразумевает некоторые нюансы, также увеличивающие время варки замороженных хинкали, зато можно не беспокоиться об их правильном состоянии к завершению процедуры.

Возьмите большую кастрюлю (4 л или более), заполните ее водой на 3/4, доведите воду до кипения и подсолите. При необходимости на этом же этапе добавляются специи.
Опустите хинкали друг за другом в кастрюлю, при этом учитывайте, что более 10 шт одновременно варить нельзя, и это число может быть сокращено для небольших кастрюль. Изделиям должно быть просторно.
Уменьшите мощность конфорки на 1/4, снимите крышку. Помешивайте хинкали, не давая им пристать ко дну, до тех пор, пока они не всплывут.
После этого выждите 7 мин., долейте в кастрюлю 250-300 мл холодной воды и дождитесь нового закипания.
Как только вода закипела, хинкали вылавливают шумовкой и раскладывают по порционным тарелкам. Блюдо готово к употреблению.

Интересно, что традиционный рецепт предполагает отсутствие столовых приборов при сервировке: в Грузии хинкали едят руками, откусывая верхнюю часть у «мешочка», выпивая собравшийся в нем бульон, а после уже съедая основное «тело» изделия. Также к хинкали не добавляют соусов и паст, используя в качестве вкусовых приправ зелень или горошины перца.

Хинкали на пару время приготовления. Как варить хинкали правильно. Рецепты приготовления и сколько минут варятся хинкали в воде и на пару. Традиции подачи блюда на стол

Нежное тесто, ароматное сытное мясо и пряный бульон внутри – это настоящие грузинские хинкали. Вы можете приготовить их самостоятельно в домашних условиях или купить в магазине. Как правильно варить хинкали, чтобы они были сочными внутри и при этом сохранили свою форму, не разварились?

В кастрюле

Наиболее доступный метод варки грузинского блюда – на плите.

Этапы приготовления:

В емкость налейте холодную воду, оставляя 1/3 свободного объема.
На сильном огне доведите жидкость до кипения, затем посолите.
Отправляйте хинкали в воду по одному. Опуская, держите изделие за хвостик и немного покрутите его в кипятке, формируя воронку. Это не позволит продукту быстро упасть на дно и прилипнуть к нему.
Аккуратно перемешайте хинкали. Варите их небольшими порциями: так они не прилипнут друг к другу, хорошо проварятся.
После закипания немного убавьте огонь: вода в кастрюле должна кипеть, но не слишком интенсивно.
После всплытия достаньте изделия с помощью шумовки.

Полейте готовое блюдо растопленным сливочным маслом, присыпьте черным молотым перцем и подайте к столу.

В пароварке

Приготовленные на пару хинкали получаются не только вкусными и полезными, но и сочными. Благодаря такой варке их сок не вытекает, а остается внутри.

Приготовление блюда в пароварке:

Налейте необходимое количество воды в емкость прибора. Чтобы ускорить варку, используйте кипяток.
Специальную решетку смажьте сливочным или растительным маслом и выложите хинкали в 1 слой. Они не должны соприкасаться друг с другом.
Включите прибор и установите таймер.
По истечении рекомендованного времени проверьте блюдо на готовность.

В мультиварке

Вкусными получаются хинкали, приготовленные следующим методом:

В чашу прибора налейте 0,5 л воды.
Паровой контейнер смажьте сливочным маслом, выложите хинкали на расстоянии 1–2 см друг от друга.
Включите режим «варка на пару» и установите таймер.
Готовое блюдо аккуратно выложите на тарелку и сдобрите маслом.

В мультиварке варите хинкали в режиме «варка на пару».

В мантоварке

В этом специальном приборе для приготовления традиционных азиатских блюд варить хинкали легко и просто.

Дно мантоварки смажьте сливочным или растительным маслом.
Выложите изделия, оставляя между ними не менее 1 см.
Установите приспособление на кастрюлю меньшего диаметра над кипящей водой.
Варите блюдо под крышкой до готовности.

В микроволновке

Этапы приготовления:

В глубокую стеклянную или специальную тару для прибора налейте стакан воды и посолите ее.
В емкость поместите хинкали.
Готовьте блюдо под крышкой. Если у вас нет специальной посуды, накройте миску обычной тарелкой.
Включите микроволновку на мощность 800 Вт и выставьте время варки.
После сигнала проверьте хинкали на готовность.

Сколько варить

Время варки зависит от следующих факторов:

способ заготовки продукта: свежие изделия сварятся быстрее, чем замороженные;
начинка: свинина, говядина или баранина;
способ помола: рубленое мясо или фарш;
метод приготовления.

Домашние и магазинные хинкали варятся практически одинаковое время.

Это важно знать:

Хинкали требуют достаточно свободного пространства, поэтому для варки берите объемную кастрюлю с широким дном и высокими стенками.
Если начинка из рубленого фарша, варите такие изделия на несколько минут дольше.
Чтобы хинкали после приготовления не слипались, ополосните их холодной водой.
Перед подачей полейте блюдо сливочным маслом и посыпьте черным молотым перцем или другими специями по вкусу.
При подаче используйте кизиловый соус, сацебели, ткемали, сметану.
Сваренные хинкали едят руками, держа их за хвостик. Если сам хвостик из теста жесткий, не съедайте его, а отложите на край тарелки.
Готовый продукт быстро портится. Варите хинкали на один прием пищи.

Многие используют такое блюдо как альтернативу пельменям, поскольку в этом случае на лепку и варку уходит меньше времени. Зная, как правильно и сколько варить хинкали, умелые хозяйки всегда смогут порадовать себя и близких этим сытным грузинским блюдом.

Как варить хинкали

После того, как хинкали сварены, необходимо смазать их маслом, чтобы они не слиплись при подаче.

Как сделать хинкали дома

Время чтения - 5 мин.

Не секрет, что большинство современного населения находится в нескончаемом круговороте дел и вынуждено адаптироваться к активному образу жизни. К сожалению, разбираясь со всеми заботами, легко забыть про себя и сбить свой режим питания. Чтобы избежать проблем с рационом и, в следствие, со здоровьем, рекомендуем запастись полуфабрикатами и готовить их на скорую руку при необходимости. В числе прочих запасите и порцию . Если у вас нет возможности готовить хинкали собственноручно, а затем запасать их в морозильной камере, то купите производственный полуфабрикат. Все, что останется в итоге – отварить замороженные грузинские «пельмешки». О том, как и сколько варить замороженные хинкали мы и решили поговорить в этом материале.

Сколько времени варить покупные хинкали?

Правильнее всего варить хинкали на пару, но когда речь заходит о покупном продукте, размер которого, как правило, не велик, то обойтись можно и кастрюлей с водой. Главным секретом правильной варки хинкали в кастрюле является ее вместительность: чем больше кастрюля, тем меньше вероятность того, что тесто слипнется и повредится в итоге. Следовательно, наполните самую большую из имеющихся кастрюль водой примерно наполовину или более (в зависимости от количества самих хинкали), посолите и оставьте доходить до кипения. Когда вода забурлит, начните погружать в нее хинкали, по одной-две штучки за раз. Используя деревянную ложку, аккуратно перемешайте хинкали и продолжайте бережное перемешивание на протяжении всего приготовления. Дождавшись всплытия и повторного закипания воды, засеките время. Сколько варить замороженные хинкали после закипания зависит от того, какая внутри них начинка: 10 минут для хинкали с мясным фаршем и 15 минут для тех, что наполнены рубленым мясом. Осторожно извлеките хинкали в дуршлаг и сразу же обдайте ледяной водой, чтобы прервать процесс приготовления и уберечь их от слипания. Сервируйте с ломтиком масла и обилием черного перца.

Сколько варить хинкали в воде в микроволновке?

Приготовить хинкали можно даже в СВЧ печи, которая позволяет дополнительно сэкономить время. Единственный недостаток этого способа заключается в том, что большое количество хинкали за один раз не сваришь.

Выложите до десятка хинкали в пригодную , следя за тем, чтобы они не касались друг друга. Залейте хинкали стаканом воды, всыпьте щепоть соли, по желанию добавьте горошины перца или лавр. Накройте емкость крышкой и оставьте все на 12-15 минут при мощности в 800 Вт.

Сколько варить полуфабрикаты хинкали в мультиварке?

Если у вас в распоряжении нет пароварки, но есть незаменимая кухонная помощница в виде мультиварки, то приготовьте хинкали с ее помощью. Наполните чашу 500 мл воды. По желанию, добавьте в воду лавр. Решетку, пригодную для варки на пару, смажьте сливочным маслом во избежание прилипания теста к поверхности. Расположите хинкали на решетке, следя за тем, чтобы между ними было расстояние (во время варки они увеличатся в размере). Выставьте режим «Варка на пару» на полчаса.

На финал мы решили приберечь аутентичный способ приготовления хинкали, предполагающий использование мантоварки или пароварки. Если ярусы пароварки изготовлены из металла, то смажьте их маслом и выложите хинкали, следя за тем, чтобы они не касались друг друга. Наполните кастрюлю водой до уровня, разместите решетки с хинкали поверх и засеките полчаса. По завершении приготовления, обдайте хинкали ледяной водой и подавайте с обилием масла и черного перца.

Как варить хинкали правильно? — раскрываем все секреты и тонкости приготовления, чтобы вы не испытывали трудностей при производстве грузинских пельменей. Кроме того, вы узнаете, как едят хинкали — там есть свой нюанс.

Эта статья так же пригодится любителем полуфабрикатов: я расскажу про варку не только самолепных пельменей, но и про то, сколько варить хинкали замороженные. Последние товарищи могут смело прокручивать страницу внизу, в поисках ответа на свой вопрос, а то вода-то уже поди закипела. А мы немножко пофилосовствуем…

И вот вы подготовились к лепке. Даже не поленились и съездили на рынок за свежайшим фермерским мясом. Прикупили грузинских специй и несколько пучков ароматной зелени. Начинка выйдет на славу. Тесто уже замешено, вы долго и с любовью вымешивали его руками, периодически откладывая для отдыха…

Но одно дело налепить прекрасные пузатенькие хинкали, а другое правильно сварить их. Даже самые идеальные хинкали, можно испортить во время варки. Представим на минутку, что они слиплись или прилипли ко дну кастрюли… Что получим? Конечно же, порванное тесто, отсутствие бульона и как следствие плохое настроение от того, что столько усилий пошло прахом.

Как правильно варить хинкали

Как только вода закипит, солим ее и опускаем наши произведения искусства по одной штучке. Чтобы они не склеивались и не прилипали ко дну, надо соблюдать некоторые правила:

Перед тем как варить хинкали, дно пустой кастрюли рекомендуется смазать растительным маслом (то того, как наливаем воду). В этом случаи хинкали не прилипнут ко дну, остануться целами, сохраняя в себе драгоценный бульон.
Закладывать сырые полуфабрикаты в кипяток надо по одному. Держа тестяной мешочек за пимпочку, аккуратно опускаем его дно в кипяток, выдерживаем несколько секунд, затем отпускаем в свободное плаванье. Этот прием позволяет предотвратить склеивание хинкали между собой во время варки.
Положив всю партию в кастрюлю, аккуратно проведите деревянной ложкой по дну посуды, чтобы к нему ничего не прилипло.
Дождавшись закипания воды, прикручиваем огонь до среднего кипения жидкости в кастрюле. Варить хинкали в кастрюле до готовности. Когда наступает готовность: читаем далее.

Сколько варить хинкали

Самолепные

Продолжительность приготовления зависит от размера. Хинкали средней величины (как большое куриное яйцо) готовятся довольно-таки быстро, чуть дольше, чем . Для них будет достаточно 7-10 минут. Экземпляры размером с кофейное блюдце, варятся дольше — 10-13 минут.

Сколько варить замороженные хинкали

В последнее время, на прилавках магазинов появился большой выбор замороженных хинкали, но то как варить их многие не знают. Почему-то именно этот шаг ставить в тупик начинающих и не очень кулинаров. Некоторые даже пытаются разморозить полуфабрикаты перед приготовлением. Авторитетно заявляю — делать этого не стоит, варить хинкали будем замороженными.

Процесс приготовления полуфабрикатов практически ничем не отличается от приготовления домашних самолепных красавцев. Разница будет лишь в продолжительности закипания воды, после закладки в них продуктов. Это объясняется тем, что кипяток, в который засыпаются замороженные хинкали охлаждается сильнее, чем при помещении в него продуктов комнатной температуры. Следовательно требуется дополнительное время на доведение воды до температуры кипения.

Полуфабрикат в необходимом количестве кладем в кипяток, аккуратно проводим лопаткой по дну, чтобы ничего не прилипло. Так как же понять, сколько варить хинкали замороженные? Все просто, время их приготовления то же, что и у самолепных — около 8-10 минут.

Нюанс: Время варки замороженных хинкали следует засекать после закипания воды.

Правильно сваренные хинкали подают без масла, посыпав черным перцем. Для того что они не склеились на тарелке, есть маленькая хитрость. Перед тем как достать хинкали из кипящего бульона необходимо вылить на них широким жестом большую кружку очень холодной воды. Прибавить огонь, дождаться пока вода закипит вновь. После этого финта вареные хинкали выкладывают на большое блюдо без опасения, что они слипнутся.

Как едят хинкали

Горячие хинкали щедро посыпают свеже молотым перцем. Берут одну штучку за «пимпочку» (никаких вилок и ножей!!!) и аккуратно надкусывают тесто.

Соблюдайте осторожность, в этот момент есть большая вероятность обжечься. Помните, что внутри грузинского хинкали не только фарш, но и вкуснейший бульончик. Надкусив тесто, аккуратно выпейте бульон, не обожгитесь. Далее, съедается вся штучка, кроме пимпочки. Ее обычно у хинкали не едят.

Теперь, зная все нюансы, как правильно варить хинкали замороженные и самолепные вы не останетесь голодными, в какую бы трудную жизненную ситуацию вы бы не попали.

Есть замечания и дополнения к статье? Смело высказывайте их в комментариях, с удовольствием подискутирую.

Как готовить тесто на хинкали

Как правильно готовить начинку для хинкали

Лепим хинкали правильно

Как сварить хинкали

Несколько секретов, как готовить хинкали в домашних условиях

Домашние хинкали: рецепт пошаговый с фото

Способ приготовления:

1. Насыпьте горкой половину муки, сделайте углубление, влейте в него масло и разбейте яйцо.

3. Дайте тесту отдохнуть в течение получаса, накрыв его полотенцем.

4. Добавьте оставшуюся муку и еще раз хорошо вымесите тесто в течение 10-15 минут.

5. Снова оставьте тесто на полчаса под полотенцем.

7. Прокрутите через мясорубку или мелко измельчите мясо с луком.

8. Мелко порубите кинзу.

9. Добавьте в фарш соль и хорошо вымесите его, добавляя постепенно 0,5 стакана воды.

10. Раскатайте из теста пласт и вырежьте стаканом кружочки толщиной 2-3 мм.

11. Выложите в середину по 1 ст. л. начинки, поднимите края и защипывайте складками «мешочек», как описано выше.

12. Вскипятите в большой кастрюле воду с лавровым листом.

13. Опустите небольшое количество хинкали и варите 15 минут.

Хинкали с тыквой

Хинкали с курицей и сыром

Как правильно готовить хинкали

Как готовить тесто на хинкали

Классическое тесто для хинкали замешивают из воды и муки, без добавления яиц, но современные хозяйки используют яйца и растительное масло — такое тесто получается вкуснее и эластичнее. Однако многие грузинские повара категорически отвергают всевозможные добавки, особенно яйца, утверждая, что желтки превращают уникальное тесто для хинкали в обычное макаронное. Желательно взять муку твердых сортов и обязательно просеять, чтобы она насытилась кислородом, а идеальное соотношение воды и муки — 1:2.

Тесто замешивается в 3–4 этапа, в промежутках оно отдыхает — такой способ дает возможность получить тугое тесто.

Как правильно готовить начинку для хинкали

Лепим хинкали правильно

Как сварить хинкали

Хинкали варят в соленой воде с лавровым листом, стараясь, чтобы они не прилипли ко дну. Важно понять, сколько варить хинкали, чтобы фарш был готов, но изделия при этом не переварились. После того как хинкали всплывут на поверхность, варите их около 10 минут, а потом вычерпните шумовкой и выложите на тарелку. Сколько времени готовить хинкали, зависит от их размеров, но варить лучше не дольше 20 минут, иначе они разварятся. Не менее вкусными получаются хинкали в мультиварке — для этого нужно налить воду в чашу мультиварки, добавить лавровый лист, включить режим «Суп», а когда вода закипит, выложить хинкали и варить 15–20 минут. Можно сварить их и на пару́, выложив изделия на смазанной маслом чаше для варки на пару́, в этом случае время готовки составит примерно полчаса.

Подавайте хинкали в горячем виде, полив растопленным маслом, с перцем крупного помола, зеленью, сметаной и соусом ткемали — все-таки это грузинское блюдо! Едят хинкали руками, держа за хвостик, осторожно надкусывая, чтобы сок остался во рту. Если же пользоваться ножом и вилкой, то никакого удовольствия от еды не получите, ведь сок останется на тарелке.

Несколько секретов, как готовить хинкали в домашних условиях

Домашние хинкали: рецепт пошаговый с фото

Способ приготовления:

1. Насыпьте горкой половину муки, сделайте углубление, влейте в него масло и разбейте яйцо.

3. Дайте тесту отдохнуть в течение получаса, накрыв его полотенцем.

4. Добавьте оставшуюся муку и еще раз хорошо вымесите тесто в течение 10–15 минут.

5. Снова оставьте тесто на полчаса под полотенцем.

7. Прокрутите через мясорубку или мелко измельчите мясо с луком.

8. Мелко порубите кинзу.

9. Добавьте в фарш соль и хорошо вымесите его, добавляя постепенно 0,5 стакана воды.

10. Раскатайте из теста пласт и вырежьте стаканом кружочки толщиной 2–3 мм.

11. Выложите в середину по 1 ст. л. начинки, поднимите края и защипывайте складками «мешочек», как описано выше.

12. Вскипятите в большой кастрюле воду с лавровым листом.

13. Опустите небольшое количество хинкали и варите 15 минут.

Хинкали с тыквой

Хинкали с курицей и сыром

пошаговый рецепт с фото на сайте Рецепт Тут

Сегодня мы решили наконец таки приготовить набирающее популярность блюдо, название которого Хинкали. Оказывается, его не так уж и сложно готовить, а получается совсем не хуже, чем в тех же хинкальных. Посмотрите, обязательно попробуйте приготовить их дома и убедитесь в этом сами.

Время подготовки	Время приготовления	Общее время приготовления
1 час 20 минут	7 минут	1 час 30 минут

Показать/скрыть ингредиенты

Ингредиенты для рецепта «Хинкали»

Показать/скрыть этапы приготовления

Этапы приготовления

Для начала займемся приготовлением теста. Просеиваем муку, добавляем соль, воду, взбитое яйцо и замешиваем.
Тесто скатываем комком, накрываем его пакетом или салфеткой, чтобы не сохло, и оставляем его на 30 минут.
Пока тесто «отдыхает» мы продолжаем работать дальше и подготавливаем фарш для хинкалей. Мясо промываем под водой, очищаем от пленок и прокручиваем в мясорубке в месте с репчатым луком. Не забываем добавить соли и перца по вкусу.
Берем 1 стакан мясного бульона и помешивая рукой фарш, потихоньку вливаем в него бульон. В итоге мясо у нас должно получится вязким и совсем чуть-чуть влажным.
Вот и тесто уже готово к дальнейшему развитию событий. Еще раз его быстренько замешиваем, раскатываем на тонкий пласт и вырезаем специальным или подручным инструментом кругляшки в диаметре 10-13 см.
На каждый кругляшок ложкой выкладываем фарш (старайтесь на запачкать края и выкладывать ровно в центр), затем собираем края теста, так чтобы получился мешочек и скрепляем. Необходимо немного подержать за хвост, чтобы он хорошо слипся, лишний хвостик срезаем ножом.
Разделочную доску посыпаем мукой и выкладываем на нее наши будущие хинкали.
Ну а теперь последнее и самое простое — осталось их только сварить. Варятся хинкали так же как и пельмени, в кастрюлю наливаем воду, даем ей закипеть и аккуратно опускаем в кипящую воду хинкали. Варить 7 минут.
Перед подачей на стол посыпать вареные хинкали красным молотым перцем. Если красный перец слишком остр для Вас, замените его черным.

Приятного аппетита

comments powered by HyperComments

Сколько варить замороженные хинкали?

Хинкали — известное грузинское блюдо, очень похожее на русские пельмени, только крупнее и сытнее. Начинка их, кроме мяса, содержит зелень, а яйца в тесте обычно отсутствуют. Также хинкали могут быть с грибами и даже с добавлением сыра. Классический способ их приготовления – варка, но вопросов еще больше, чем с такими пельменями. Как приготовить замороженные хинкали и сколько времени это займет? Сколько их он там приготовит?

Как приготовить замороженные хинкали?

Из этого блюда, по сути, грузинского аналога русских пельменей, технология максимально приближена к той, которая используется для обработки пельменей.Поэтому хинкали можно просто отварить в воде или приготовить на пару до готовности в мультиварке, хоть в кастрюле, используя духовку. И, наконец, можно даже придать им корочку, обжарив продукт на сковороде на сливочном масле.

Есть нюанс у замороженных хинкали - их можно разморозить только один раз . В идеале приготовить хинкали самостоятельно (завести тесто, присыпать мясом, насыпать "мешочки") в количестве, достаточном для разового употребления. Но если вам пришлось купить полуфабрикат, или осталось что-то, что вы положили в морозилку, то необходимо взять ровно 1 блюдо, не заморозив остатки.

Легче всего приготовить хинкали в мультиварке или пароварке, хотя и занимает немного времени, чем при приготовлении на плите. Так что вам не придется постоянно перемешивать продукты, чтобы они не слиплись. В

мультиварка чаша, наполненная 500-700 мл холодной воды (5-7 хинкали) емкость, смазанная маслом для хинкали, находящаяся в ней так, чтобы они не касались друг друга. таймер на 30-35 минут.
В печь тушки ставятся на самый нижний уровень, чаша заполняется водой, затем выжидают 30 минут.По такой же технологии можно сварить хинкали в мантии.
В микроволновой печи легко приготовить замороженные хинкали: положите 5-6 штук в большой кувшин, залейте водой (200-250 мл), накройте крышкой. Температура 800 градусов, время приготовления 12-15 минут.

Конечно, если у вас нет всей бытовой техники, вам понадобится плита. Однако и здесь есть свои плюсы – в обычной посуде хинкали готовятся быстрее, но за этим нужно постоянно следить.

Как приготовить хинкали на воде и сколько времени это займет?

Самые твердые хинкали отвариваются в кастрюле, при необходимости не допуская прилипания ко дну теста и полной его готовности. При этом начинка должна полностью дойти до степени готовности – сырое мясо очень нежелательно для организма, и ведь его здесь больше, чем в пельменях. Поэтому самый актуальный вопрос – сколько варить хинкали?

Обычно время приготовления этого продукта не превышает 7-9 минут.на ее подъеме к поверхности, но это зависит от начинки теста. Вареное мясо готовится дольше, поэтому время можно увеличить до 15-20 минут.

Традиционный рецепт подразумевает некоторые нюансы, которые также увеличивают время приготовления замороженных хинкали, но вам не придется беспокоиться о правильном состоянии для завершения процедуры.

Погрузите большую кружку (4 литра и более), наполните водой на 3/4, доведите воду до кипения и добавьте соль. При необходимости на этом же этапе добавляют специи.
Опускайте хинкали по одному в кастрюлю, учитывая, что одновременно нельзя приготовить более 10 штук, а для маленьких кастрюль это количество может быть уменьшено. Изделия должны быть просторными.
Уменьшить мощность конфорки на 1/4, снять крышку, перемешать хинкали, не давая им задерживаться на дне, пока они не всплывут.
Подождать 7 минут, добавить в кастрюлю 250-300 мл холодной воды и дождаться нового закипания.
Как только вода закипит, хинкали ловятся на шум и выкладываются в порционную посуду.Посуда готова к использованию.

Интересно, что традиционный рецепт предполагает отсутствие столовых приборов при подаче: в Грузии хинкали едят с рук, откусывая верхушку «мешочка», выпивая собранный в нем бульон и поедая основное «тело» хинкали. товар. Кроме того, хинкали не добавляют в соусы и макаронные изделия, используя в качестве ароматизаторов зелень или перец горошком.

Как приготовить хинкали / Кулинария | Шабовероника

В кухне каждого народа есть блюда, которые считаются чуть ли не национальной гордостью. Но если вы почитаете их повнимательнее, то сможете заметить, что очень похожие рецепты встречаются и в кулинарной культуре других народов. Лишь бы имена не отличались.

Возьми хоть хинкали. Это блюдо, пожалуй, одно из самых популярных грузинских блюд.

Хинкали относятся к разновидности пельменей, хотя отличаются размерами и необычными складками в виде морщин.Хотя они готовятся как пельмени, в них используется много воды.

А вот хинкали варят и готовят на пару. И тогда они становятся похожими на манты, национальное блюдо народов Средней Азии.

Но с грузином об этом лучше не говорить, ведь для него хинкали не просто блюдо, а настоящая праздничная трапеза. Хинкали берут за хвост, надкусывают и, смакуя, сначала пьют мясной сок, а потом едят сколько хотят. А сколько там штук - все зависит от вашего аппетита. Однако правила употребления хинкали все же существуют: едят только руками .Так что - никаких вилок!

Хинкали теперь можно приобрести практически в любом магазине в отделе полуфабрикатов. Однако многие хозяйки предпочитают готовить это блюдо самостоятельно.

Как приготовить тесто для хинкали

Тесто для этих грузинских вареников готовится пресное: из муки, воды, соли и яиц. Хотя некоторые без последнего ингредиента этого не делают, считая, что он не делает хинкали хуже.

Тесто должно быть немного мягче, чем для пельменей, чтобы его можно было легко свернуть.

Состав:

мука пшеничная - 3 ст.л.;
вода - 1 ст.
яйцо - 1 шт.;
соль - неполная чайная ложка.

Стадии:

Муку просеять горкой в большой сосуд. Сделайте перерыв.
В стакане воды смешайте яйцо и соль.
Вылейте смесь в муку.
Замесить тесто.
Накройте его салфеткой и оставьте на полчаса, чтобы клейковина объединилась.

Как приготовить хинкали из фарша

Начинка должна быть жирной. Классические хинкали готовят из толстой баранины и свинины, причем баранины должно быть в полтора раза больше. Те, кто не любит свинину, могут заменить ее говядиной. Помимо мяса в мясо кладут много лука, также добавляют бульон. Только тогда начинка получится сочной.

Состав:

баранина жирная - 300 г;
свинина - 200 г;
луковица - 3 шт.;
бульон мясной - 1 столовая ложка;
соль и перец по вкусу.

Также добавьте кориандр и другие травы для аромата.

Мясо с луком пропускают через мясорубку, добавляют специи и овощи.
Постепенно влить бульон и замесить липкую сочную начинку.

Как нарезать хинкали

Сливочное тесто еще раз хорошо перемешать и раскатать в тонкий пласт.
Вырежьте чашки размером с блюдце.
В центр положить начинку.
Края сока собраны в круг, образуя складки. Классическим хинкали должно быть не меньше двадцати двух.
Хинкали приподнимает собранный хвост, чтобы он немного вытянулся и складки лучше склеились.
Затем их готовят.

Как приготовить хинкали в кастрюле

В большую широкую кастрюлю наливают воду, солят и доводят до кипения.
Центрифуга производится лопаткой, затем шумовкой хинкали по одному опускают в центр чаши.
Слегка перемешайте узким шпателем, чтобы они не прилипли ко дну. Но делать это нужно очень осторожно, чтобы не отломить тонкое тесто, иначе вытечет весь сок.
После всплытия хинкали варят 7-8 минут.
Возьмите шумовку, разложите ее на тарелке и посыпьте черным перцем.

Как приготовить хинкали в пароварке

В бак наливается вода до максимальной отметки.
Промасленные паровые лотки.
На них раздают хинкали на расстоянии друг от друга.
Установка в пароварке.
Готовить 20-25 минут.

Как приготовить хинкали в мантоварке

На дно мантоварки налить воду и довести до кипения.
Матовки чашки вареные с подсолнечным маслом.
На них раздают хинкали на одинаковом расстоянии друг от друга.
Поместите чашки на верхнюю часть мантоварки. Соедините обе части.
Хинкали отварить 30 минут.

Как приготовить хинкали в мультиварке

В основную чашу налить пол-литра воды.
Чаша для пара смазана маслом.
Попробуй ее хинкали.
Готовить 30 минут в режиме «приготовление на пару».

Как приготовить хинкали в микроволновке

Возьмите глубокую микроволновую печь или сковороду.
Намажьте ее хинкали.
Налейте стакан воды и добавьте специи.
Закройте крышку.
При полной мощности готовить 10-12 минут.

На ваше письмо

Оригинальная начинка не перекручена на мясорубке и измельчена ножом.
Чтобы хинкали не прилипали ко дну во время варки, опытные хозяйки рекомендуют наливать на дно кастрюли подсолнечное масло перед тем, как наливать воду в кастрюлю.
Замороженные хинкали готовят так же, как и свежие хинкали, но время приготовления увеличивается на время закипания воды после погружения в нее полуфабрикатов.
Хинкали, приготовленные в пароварке, получаются более плотными. Но можно обжарить их на сковороде до румяной корочки.
Хинкали подавать с уксусом, сметаной или топленым маслом.

.90 000 грузинских хинкали с мясом. | ОБЪЕКТЫ

Сегодня я снова приглашаю вас в Грузию! Самое узнаваемое грузинское блюдо – хинкали.

Что это? Хинкали – это грузинские «пельмени» в виде мешочка, наполненного мясом и бульоном. Пакеты довольно большие, до краев наполнены вкусной мясной начинкой, например, из говядины, свинины или баранины. Мясо может быть различной конфигурации. Находясь в Грузии, я много раз ел хинкали, каждый на вкус немного отличался, но это были очень небольшие различия, и они были связаны с типом используемого мяса или, например, с мясом.пополам свинина и говядина или только говядина, или с добавлением баранины.

Характерной особенностью хинкали является то, что они наполнены не только мясным фаршем, но и бульоном. Мы тоже однажды ели хинкали с начинкой из баранины, но это не мой вкус, короче говоря ;-).

Как приготовить хинкали, чтобы внутри был бульон? Это намного проще, чем вы думаете! Характерной чертой грузинской кухни являются, конечно же, пряности, грузинская соль или вкуснейший соус аджика, но и пряности, которые мы хорошо знаем, напр.пикантный.

Итак что входит в грузинские мясные хинкали, ведь добавим что хинкали могут быть и с другой начинкой, хотя в Грузии их везде подавали с мясом.

Для начинки добавить свежую кинзу, много кинзы, свежий перец чили или сушеный, если нет свежего, лук, чеснок, соль, мясные специи, например, чабер и соль, лучше грузинская, но я использовала травяной, и поверьте мне на слово, мои хинкали оказались такими же, как я ела в Грузии! Какая хрень меня радует!

Думаю, этот трюк сработает и у вас.

Как дела с бульоном хинкали?

Не добавляйте бульон в сами пельмени, способ приготовления начинки приводит к тому, что в хинкали при варке образуется бульон.

А именно, в мясной фарш добавляется вода, фарш получается достаточно рыхлым и водянистым, поэтому при приготовлении хинкали сырое мясо варится прямо внутри вареника - мешочка.

Чинкали также большие «пельмени» по своему внешнему виду не напоминают маленькие китайские пельмени, с которыми их часто путают.Грузинские хинкали, которые едят в Грузии, действительно большие, прямо как мои на фотографиях и в фильме-уроке. Это большой кусок теста, с большим количеством начинки, это такая приличная большая ложка с кончиком начинки в пакете с пельменями.

Характерной особенностью хинкали является то, как они готовятся, это мешочек, куда мы время от времени замешиваем кусочек теста, создавая мешочек - мешочек. В этих оригинальных чинакли должно быть 28 табов, но напрасно их где-то искать, у тех, что продаются в грузинских ресторанах в Грузии обычно было от 15 до 18 табов, а во многих местах 12-13 табов.Так же на ужине у грузин, где хинкали готовили дома, они были даже немного крупнее и в них было всего 10-12 табов.

Поэтому не зацикливайтесь на количестве складок, складок теста, ведь даже сами грузины к этому относятся расплывчато. С моим чинакли я смог добиться 17 сгибов без особых усилий.

Делать такую сумочку одно удовольствие. Грузинские хинкали лепятся намного проще и быстрее, чем наши польские пельмени.

Почему 28 вкладок? Потому что число 28 символизировало один солнечный год.Сам чинакли напоминает звезду, хвост – это хвост звезды, а складки, образующиеся на тесте, – ее лучи.

Как подавать хинкали?

В то время как в Грузии чинакли подавали двумя способами, всегда набирая горячими из воды на тарелке без всяких добавок или посыпав свежемолотым перцем, рядом с листьями кинзы. Лично я рекомендую последний, потому что он еще вкуснее! Свежемолотый перец дает отличное послевкусие!

Как есть хинкали?

Никогда со столовыми приборами! Едим чинакли руками, тянемся за свежесорванным из кипятка вареником, посыпаем перцем, держим за плодоножку, закусываем хинкали и сразу выпиваем весь бульон из кошелька! Остерегайтесь двух вещей: чем больше бульона, тем лучше, но на самом деле пить его нужно сразу, иначе нагрудник пригодится ;-)

Второй упомянутой проблемой является хвост - мы не едим хвост, мы ешьте хинкали до хвоста звезды и оставляйте кончик на тарелке Таким образом, вы можете легко проверить, сколько хинкали в Грузии, чем больше вы едите, тем лучше, ведь грузины, несмотря на то, что это не богатая страна , очень гостеприимны!

Огонёк - Получается из-за способа изготовления мешочков, там тесто самое густое и может не свариться, поэтому эти черешки никто не ест.

В вкус настоящих грузинских хинкали можно влюбиться, и это любовь до смерти ;-)

Трудно отказать себе в другом и следующем, но блюдо вполне сытное.

Вот рецепт грузинских мясных хинкали.

Chinkal Recipe

Chinkal Pake

- 500 г пшеничной муки Тип 480

- 1/3 Чайная ложка соли

- столовая ложка масла или оливкового масла

- около 300 мл теплой воды впитается в муку

Перечисленные выше ингредиенты положить в миску и замесить тесто, тесто должно быть мягким, эластичным и гладким.

Заверните тесто в фольгу и оставьте на 20 минут.

ЧИНКАЛ РЫБНЫЙ:

- 800 г свинины и говядины

- 3-4 зубчика чеснока

- 3/4 белого чеснока или сладкого лука

-0 пучок кориандра перец чили сушеный

- соль

- мое мясо специи чабер и травяная соль

- около 300-350 мл воды

Тщательно перемешивать начинку в течение примерно 8 минут, добавлять воду порциями, чем реже начинка, тем больше бульон хинкали.

Нарезать лук, чеснок и кориандр, добавить к мясу, добавить специи и воду, все вымесить до однородности.

Фарш подходит для фарширования.

Раскатать тесто на поверхности толщиной 4 мм, стаканом вырезать круги.

Катаем каждый маленький круг вокруг (солнца).

Такой круг лучше всего положить на маленькую круглую тарелку, в центр положить около 1,5 столовых ложек или одну столовую ложку с горкой начинки, взяться за край торта и время от времени выбирать мешочек.

Плотно скрепите стебель, чтобы хинкали не развалились во время приготовления.

Положите его на ткань и накройте тканью, чтобы тесто не подсыхало.

Предлагаю сделать хинкали партиями, сделать 6 штук и сварить, потом еще одну.

Хинкали отварить в подсоленной кипящей воде (как макароны), всегда класть хинкали в воду хвостиком ко дну кастрюли.

Уменьшите газ и готовьте на медленном огне

.

Время приготовления зависит от размера хинкали и от того, сколько начинки вы добавите внутрь, именно сырое мясо нужно варить.

Минимум 8 минут, я свой варил на минимальном огне 12 - 14 минут.

Достать чинакли шумовкой, сразу подавать!

Что-нибудь вкусное!
Очень рекомендую вам это грузинское приключение. А если вам нравится грузинская кухня, посмотрите также рецепт IMERETYŃ CHACHAPURI в моем блоге.
Наслаждайтесь!
90 137 90 137 90 171 90 137 90 137 90 137 90 137 90 137 90 137 90 137 90 137 90 137 .
Способ приготовления замороженных хинкали. Ароматы Грузии! Хинкали в пароварке

Аппетитные пакетики с ароматным фаршем внутри не оставят равнодушным ни одного любителя вкусной еды. Хинкали легко приготовить дома. Это блюдо готовится в пароварке без добавления жира или масла. Некоторые рецепты подходят для людей, заботящихся о правильном питании и фигуре.

Классическая версия

Калорийность хинкали зависит от вида мяса, из которого сделана начинка.Классический грузинский рецепт содержит жирную свинину, что способствует калорийности всего блюда. В среднем можно считать, что в 100 г содержится 250 ккал.

Внимание! Для диетических домашних хинкали просто исключите свинину и выберите обезжиренный кусок говядины.

Вам понадобится:

0,5 кг говядины;
мука
– 800 г;

вода – 3,5 столовые ложки;

масло подсолнечное 200 г;

3 большие луковицы;

6 зубчиков чеснока;

пучок кинзы;

пучок укропа;

пучок петрушки;

хмели-сунели – 1 чайная ложка;

перец и соль по вкусу.

1 яйцо.

Готовить лучше начинать с теста, так как оно должно постоять еще 20 минут. Смешать муку, 2 ст. вода, яйцо и подсолнечное масло. Хорошо перемешать и замесить тесто. Сделайте овал и оставьте его накрытым полотенцем.

Фарш готовят на мясорубке с большими отверстиями. Лучше сначала измельчить лук и чеснок, затем говядину. Нарежьте овощи и отправьте их к мясу. Не забудьте добавить 1,5 стакана холодной воды. Фарш должен быть густым и влажным. Добавить соль и перец по вкусу.

Еще раз замесите тесто и разделите его на 3 равные части. Каждую часть скрутите в колбаску и нарежьте небольшими кусочками. Из каждого кусочка должно получиться тесто диаметром примерно 10 см и толщиной 1,5 мм.

Положите 1 столовую ложку в центр торта. начинки и приступаем к приготовлению хинкали. Для новичка этот этап кажется самым сложным. Попробуйте выкроить сумки аккуратными складками гармошкой.

Рекомендуется, чтобы отпариватель имел антипригарное покрытие. Если это не ваш случай, то решетку лучше немного смазать маслом. Налейте в чашу максимальное количество воды и установите таймер на 40 минут. Поместите хинкали на нижний ярус пароварки.

Блюдо подается с зеленью. Для этого хорошо подойдет острый грузинский соус, сливки, майонез или аджика.

Домашнее с говяжьим фаршем

Еще один простой рецепт вкусных хинкали. Тесто будет легче приготовить. Калорийность блюда можно снизить, выбрав нежирную говядину.

В 500 г муки влить 300 г воды, добавить 2 ст. л. подсолнечного масла и щепотка соли. Потратьте время и усилия, чтобы замесить тесто. Он должен быть гибким и мягким.

Для начинки потребуются следующие ингредиенты:

1,5 кг говядины;

3 большие луковицы;

чеснок, перец и специи по вкусу;

1 стакан воды;

небольшой пучок кинзы.

Любопытно! Фарш в хинкали не обязательно измельчать на мясорубке. Можно просто мелко нарезать мясо и добавить к нему мелко нарезанную зелень и лук.

Нарежьте говядину мелкими кубиками. Мелко нарежьте чеснок. Лук можно нарезать достаточно крупно, чтобы фарш получился сочным. Нарежьте овощи и соедините все ингредиенты. Обязательно добавьте стакан воды и тщательно перемешайте. Добавить соль и перец по вкусу.Можно добавить любые специи.

Мы рекомендуем положить тесто в морозильную камеру за 10 минут до начала приготовления. Затем раскатайте тесто и с помощью подходящей формы выдавите кружочки диаметром 6 см, в центр круга выложите начинку и заверните мешочки.

Важно! Еда должна быть не только вкусной, но и красивой, поэтому позаботьтесь о том, чтобы у ваших хинкали было не менее 12 складок.

Поместите порцию на нижнюю полку пароварки.Вы можете выбрать режим «Приготовление на пару». Подождите 10 минут после приготовления и блюдо готово.

Праздничный

Такой вариант приготовления хинкали в пароварке может стать вашим, настолько он хорош и необычен.

Для приготовления теста потребуются следующие продукты:

1 кг муки;

2 больших яйца;

4 ст. л. растительного масла;

300 мл молока;

щепотка соли.

Насыпьте примерно половину муки в глубокую миску.Сделайте воронку с углублением в центре. Влить туда предварительно взбитые яйца. Молоко посолить и перемешать. Теперь вы также можете вылить его в миску.

Добавить остальную муку и тщательно перемешать. Вымешивать тесто рекомендуется не менее 20 минут. Теперь сверните из него рулет, накройте его полотенцем и оставьте на 1 час.

Для фарша подойдет нежирная говядина (1 кг) и небольшой кусочек филе индейки (800 г). Мясо перемолоть на мясорубке. Лук нарежьте небольшими квадратиками.Чеснок можно выдавить через пресс. Крупно нарежьте овощи.

Соедините все заготовки в одной миске и добавьте 1 ст. куриный или овощной бульон. Приправьте перцем и солью. Добавить сушеный кориандр, петрушку и мяту примерно по 0,5 ч.л. Хорошо перемешайте и приступайте к лепке хинкали.

Приготовление пищи в режиме «Пар» около 25 минут. Хинкали получаются очень сочными и вкусными, сытными, но низкокалорийными.

Диета

Этот вариант хинкали вряд ли примет настоящий грузин, но нежный и изысканный вкус этого блюда сможет оценить даже тот, кто боится набрать вес.

Для этого варианта приготовления теста вам понадобится:

0,5 кг муки;
90 021 350 г воды;
1 куриное яйцо;

щепотка соли.

Все тщательно перемешать, замесить тесто и поставить в теплое место примерно на полчаса.

Начинку можно сделать из следующих продуктов:

лук репчатый - 1 шт.;

шампиньоны (можно взять другие грибы) - 300 г;

морковь - 1 шт.;

Сыр сулугуни - 50 г;

шпинат - 300 г;

зелень по вкусу;

чеснок для любителей;

специи и соль.

На сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем нарезанные овощи. Сначала кладут морковь, натертую на крупной терке, и мелко нарезанный лук. Затем нарезанные грибы. Они дадут большое количество жидкости, которую нужно удалить, либо можно дождаться испарения лишней влаги.

Теперь в сковороду положить нарезанный шпинат, мелко нарезанный чеснок, соль, перец и варить до мягкости.В равномерно горячее блюдо добавить сыр и зелень. Подождите, пока начинка остынет, и приступайте к приготовлению хинкали. Чтобы этот вариант хинкали полностью приготовился, достаточно 7 минут в режиме «Варка на пару».

Восточная сладость

Есть и сладкий вариант кухни хинкали. Выбирайте любой понравившийся рецепт торта, но исключите из него соль. Начинкой будет смесь сухофруктов, мелко нарезанного яблока, сахарной пудры и немного воды. Воду можно заменить соком без сахара или компотом.Сладкие мешочки готовятся в пароварке около 8 минут. Подавать это блюдо можно с йогуртом, сметаной или медом. Кстати, другие варианты диетических десертов можно посмотреть.

Полезное видео: Добавь красок в любимое блюдо

Новый взгляд на традиционный рецепт приготовления грузинского блюда. Удивите своих гостей необычным и вкусным блюдом. Как приготовить, смотрите в видео ниже.

Применение

Среди представленных рецептов наверняка есть хотя бы один, который придется вам по вкусу.Хинкали можно готовить не только в пароварке, но и в подсоленной воде. Калорийность этого блюда можно регулировать самостоятельно, выбирая ингредиенты для фарша. Например, можно приготовить хинкали с куриным фаршем. Этот вариант восточной кухни смело можно назвать диетическим и отнести к правильному питанию.

Как уделить больше времени себе и своей семье, чем часами готовить? Как сделать блюдо красивым и аппетитным? Как справиться с минимальным количеством кухонной утвари? Замечательный нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне.Попробуйте со скидкой.

- Грузинское блюдо, немного похожее на наши пельмени. Сейчас мы расскажем вам, как правильно приготовить хинкали.

Как приготовить хинкали в кастрюле?

Сковороду, на которой мы будем готовить хинкали, перед началом приготовления необходимо смазать растительным маслом. Только после этого наливаем воду. Благодаря такой простой процедуре хинкали не слипнутся при варке и останутся целыми. Это очень важно, потому что в них очень вкусный бульон;

б/у сковорода должна быть глубокой;

кастрюля должна быть заполнена водой примерно на 2/3, затем посолить и довести до кипения;

шумовкой аккуратно опускаем хинкали в воду примерно по 1 штуке.Ни в коем случае нельзя выбрасывать все сразу, так как они могут слипнуться;
изделия
должны свободно плавать в кипящей воде и не соприкасаться друг с другом, поэтому не следует варить более 10-12 штук за один раз;

варить хинкали в кастрюле, периодически помешивая, около 10 минут. Это относится к свежеприготовленным продуктам. Если мы будем варить замороженные хинкали, время приготовления увеличится до 15-20 минут;

по истечении указанного выше времени влить в кастрюлю около 250 мл холодной воды и снова довести ее до кипения, после чего сразу же выключить огонь;

Шумовкой снимите хинкали со сковороды.

Как спарить хинкали?

Сначала подготовимся. Если в ней нет специального антипригарного покрытия, решетки следует смазать растительным маслом. Выкладываем на них хинкали, наливаем в подходящую емкость воду, включаем прибор и ставим таймер на 35 минут.

Сколько времени варить хинкали в мангале?

Налейте воду на дно кастрюли и дайте ей закипеть. Смажьте маслом кружки для серфинга, выложите на них хинкали, поставьте кружки на мантоварку и варите хинкали около 30 минут.

Как приготовить хинкали дома в мультиварке?

Налейте воду в мультиварку. Смажьте чашу для варки растительным маслом, выложите в нее хинкали, корзинку поставьте на воду в мультиварке. Ставим режим «Варка на пару» и время 30 минут.

Как приготовить хинкали на воде в микроволновке?

Выложите хинкали в глубокую посуду, подходящую для микроволновой печи, залейте примерно стаканом воды и добавьте немного растительного масла, накройте емкость крышкой.И варить на полной мощности 12 минут.

Хинкали — давно известное грузинское блюдо, очень похожее на русские пельмени, только крупнее и сытнее. Помимо мяса, в их начинку входит зелень, а в тесте обычно нет яиц. Кроме того, хинкали могут быть с грибами и даже с добавлением сыра. Классический способ их приготовления – варка, но вопросов здесь даже больше, чем со столь знаменитыми пельменями. Как приготовить замороженные хинкали и сколько времени это занимает? Сколькими способами их можно приготовить?

Так как это блюдо является, по сути, грузинским аналогом русских пельменей, то и технология работы с ним максимально приближена к той, что используется при приготовлении пельменей.Соответственно, хинкали можно просто отварить в воде или на пару, довести до готовности в мультиварке и даже запечь в бульоне в горшочках, используя духовку. И, наконец, можно даже придать им корочку, обжарив продукт на сковороде на сливочном масле.

Есть важный нюанс к замороженным хинкали - может разморозить только один раз ... Лучше всего приготовить хинкали самостоятельно (тесто, накрутить фарш, набить в "мешочки") в количестве, достаточном для одного употребления.А вот если пришлось купить полуфабрикат, или что-то осталось, что ушло в морозилку, брать нужно ровно на 1 прием пищи, не замораживая остатки повторно.

Легче всего приготовить хинкали в мультиварке или на пару, хотя это займет немного больше времени, чем на плите. Зато можно не беспокоиться о постоянном перемешивании продуктов, что предотвращает их слипание.

В мультиварке чаша наполняется 500-700 мл холодной воды (на 5-7 хинкали), емкость смазывается сливочным маслом, в нее укладываются хинкали так, чтобы они не касались друг друга.Режим «Варка на пару» и таймер установлены на 30-35 минут.

В пароварке хинкали кладут на самый нижний уровень, чашу заливают водой, затем тоже ждут 30 минут. По похожей технологии хинкали можно приготовить в мантоварке.

В микроволновке Замороженные хинкали также легко приготовить: положите 5-6 штук в большую стеклянную кастрюлю, залейте водой (200-250 мл), накройте крышкой. Температура 800 градусов, время приготовления 12-15 минут.

Но при отсутствии всех этих бытовых приборов, конечно, нужно пользоваться плитой. Однако и здесь есть свои плюсы – в обычной кастрюле хинкали готовятся быстрее, но за ними нужно постоянно следить.

Читайте также:

Как варить хинкали на воде и сколько времени это займет?

Сложнее всего приготовить хинкали в кастрюле, так как необходимо не допустить прилипания теста ко дну и полного выкипания.При этом начинка должна быть полностью приготовлена – сырое мясо крайне нежелательно для организма, да и его здесь больше, чем в пельменях. Поэтому самый актуальный вопрос – сколько времени варить хинкали?

Обычно время приготовления этого продукта не превышает 7-9 минут. с момента всплытия на поверхность, но это зависит от начинки теста. Фарш готовится дольше, поэтому время можно увеличить до 15-20 минут.

Традиционный рецепт имеет некоторые нюансы, которые также продлевают время приготовления замороженных хинкали, но вам не придется беспокоиться об их правильном состоянии в конце процедуры.

Возьмите большую кастрюлю (4 литра и более), наполните ее на 3/4 объема водой, доведите воду до кипения и добавьте соль. По желанию на этом же этапе добавляются специи.

Окунуть хинкали по одному в сковороду, помня, что нельзя готовить больше 10 штук за раз, а для маленьких горшочков это количество можно уменьшить. Изделия должны быть просторными.

Уменьшите мощность конфорки на 1/4, снимите крышку. Перемешайте хинкали, не давая им прилипнуть ко дну, пока они не начнут плавать.

Затем подождать 7 минут, добавить в кастрюлю 250-300 мл холодной воды и снова дождаться закипания.

Как только вода закипит, хинкали вылавливают шумовкой и раскладывают по порционным тарелкам. Блюдо готово к употреблению.

Сколько варить хинкали? Как их правильно приготовить? Какую начинку выбрать? На эти и другие вопросы ответят опытные хозяйки. А также рассмотрим рецепт острых хинкали, которые покорят даже самых капризных гурманов.

Самый распространенный способ приготовления хинкали – в духовке. Сколько варить хинкали в кастрюле? Десять-пятнадцать минут с момента всплытия. Но это если хинкали фаршированные. Заготовки с фаршем варятся еще десять минут. Если вы решите приготовить такое лакомство на пару (неважно — по-бабушкиному — над кастрюлей или в скороварке), рассчитывайте, что весь процесс займет минут тридцать.

На сроки приготовления хинкали влияет не только их размер и используемая начинка, но и то, в каком виде они у вас есть - замороженные или просто приготовленные.Сколько варить хинкали замороженные? Варить их нужно на несколько минут дольше, чем свежие. Кстати, хинкали размораживают только один раз. Если их повторно заморозить, они потеряют весь свой вкус и форму.

Внимание! Хинкали готовят в таком количестве, чтобы можно было съесть все сразу, так как хранить их в холодильнике не рекомендуется, особенно сваренные на воде.

Рассмотрим подробно все возможные способы приготовления хинкали.

В пароварке:

Налейте воду в чашу машины.

Разложите хинкали на нижнем уровне, стараясь не ставить их плотно друг к другу.

Готовить тридцать минут.

На пару в мультиварке:

В мультикан налить 500 мл воды очищенной.

Емкость «обрабатываем» мягким сливочным маслом и на определенном расстоянии друг от друга выкладываем на нее заготовки хинкали.

Готовим их тридцать минут в режиме «На пару».

Использование духовки:

Смажьте нижнюю часть блока маслом и выложите заготовки.Расстояние между хинкали должно быть около одного сантиметра.

Опускаем мантийный горшок в кастрюлю над кипящей водой. Отварить хинкали в течение тридцати минут.

В микроволновой печи:

Выкладываем восемь-десять штук хинкали на тарелку для микроволновки.

Посолить, добавить стакан воды очищенной. Разложить лавровый лист.

Накроем контейнер.

Отварить хинкали в течение десяти-пятнадцати минут при мощности 800 Вт.

В кастрюле:

Доведите воду до кипения на большой конфорке, посолите.

Заготовки хинкали поочередно опускаем в кастрюлю, делая в центре воды воронку.

Приготовьте их, осторожно помешивая.

Хинкали будут готовы через пятнадцать минут. Считаем время после выхода на поверхность.

Есть еще два способа приготовить хинкали в кастрюле. Можно взять заготовку за хвост и аккуратно вести ее по воде в течение пяти секунд.За это время тесто заварится. Затем опустите хинкали в кастрюлю. Следующий вариант – опускать хинкали, что называется, вихрем, стремительно расширяя их, удерживая заготовки «верхом». При этом дайте воде сильно закипеть, но крышкой кастрюлю накрывать не нужно. Когда хинкали будут готовы, они поднимутся и упадут. Это займет от тринадцати до пятнадцати минут.

Полезные хитрости

Процесс приготовления хинкали состоит из четырех этапов:

замес основы;

обработка ингредиентов для начинки;

создание заготовок;

Приготовление хинкали.

Основа замешивается из просеянной муки, воды очищенной и соли. Яйца добавлять не нужно, благодаря им тесто получается более густым и эластичным. В качестве начинки берется рубленая мясная мякоть (она нарезается как можно мельче) или фарш, перекручиваемый через мясорубку. Мясной основой может служить говядина, баранина, куриная мякоть, свинина.

Начинка комплектуется такими ингредиентами - луком, водой или бульоном. Некоторые хозяйки добавляют в него рубленую зелень, например кориандр, листья шпината, укроп.Также важно выбрать приправу для начинки. Листья мяты, тмин, зубчики чеснока, перец, базилик и кориандр наполнят блюдо соблазнительным ароматом.

Внимание! Для хинкали можно приготовить овощную, грибную и даже сладкую начинку (в этом случае подойдут любые орехи, курага, а также изюм).

Не у всех получаются красивые хинкали с первого раза. А все потому, что им приходится учиться лепить. Основа раскатывается в пласт толщиной в несколько миллиметров.Из него вырезаются круги (их рекомендуемый диаметр – десять сантиметров). В центр каждой заготовки положите начинку. Затем делаются складки с краев и собираются в мешочек, который заворачивают и отжимают.

Внимание! Хинкали едят руками. Возьмите одного за хвост и укусите его. Сначала выпейте сок внутри, затем съешьте начинку и основу.

Чтобы хинкали не слипались при термообработке, «смажьте» кастрюлю маслом. Также можно добавить чайную ложку холодной жидкости в кипящую воду.

Хинкали лучше подавать с соусом - томатным или сметанным, а также со сливочным маслом.

Покупные и домашние хинкали отличаются по вкусу. Приготовить их несложно, но придется потратить некоторое время и силы. Но конечный результат того стоит!

Ингредиенты:

говядина - 0,5 кг;

мякоть свиная - 0,5 кг;

лук репчатый - три или четыре головки;

свежемолотый перец;

зубчики чеснока - две или три штуки;

вода очищенная;

мука (предварительно просеянная) – два стакана;

соль.

Подготовка:

Подготовим необходимые продукты. Помимо перца можно использовать любые специи и приправы исходя из собственных вкусовых предпочтений. Что касается воды, то ее мы будем добавлять «на глазок» — как говорится, сколько времени коржи возьмут.

Мякоть свинины и говядины, промыть и обсушить.

Мясо среднего размера, нарезанное на куски.

Мясо пропустить через мясорубку.

Почистим лук.

Лук тоже пропускаем через мясорубку и соединяем с мясом.

Очистить чеснок и выдавить.

Добавить чесночную массу в фарш, приправить солью и перцем. Перемешайте до однородности.

Емкость с фаршем накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на полчаса.

А пока подготовим фундамент. Муку просеять в глубокую емкость.

Порциями вливайте очищенную воду и медленно вымешивайте основу.

Давай посолим.

Идеальная основа нелипкая и имеет гибкую структуру. На каждые 0,2-0,3 кг муки необходимо примерно полтора стакана воды.

Засыпаем стол просеянной мукой. Выкладываем на него нашу базу. Вымешиваем хорошо. Чтобы было удобнее работать с тестом, делим его на три-четыре порции. Готовая основа должна стать гибкой.

Накройте заготовки на основе полотенцем и оставьте на тридцать минут.

Достаньте мясной фарш из холодильника.

Добавим в него воды с температурой, равной знаку комнаты.

Пошли. Эта хитрость сделает наши хинкали сочными. Однако важно не заливать их. На определенное количество фарша необходимо около 50-70 мл воды.

Теперь мы расширим базу в слой. Примечание: он не должен быть толстым, но и тонкий нам тоже не нужен, потому что тогда при термической обработке изделия будут крошиться и основа будет готова еще до заливки.

С помощью кружки вырежьте круглые заготовки.

№
Поместите начинку в центр кружков из теста (столовая ложка).

Делаем хинкали. Сначала берем заготовки за противоположные края и соединяем их.

Собираем все края, чтобы получился мешок.

Готовим хинкали уже известным нам способом. Если вы варите их в воде, смешайте их без проблем. Подавать хинкали со сливками.

Любимое многими национальное грузинское блюдо хинкали можно приготовить своими руками в домашних условиях. Но если вам не хватает времени или вы не хотите портить продукт, не имея навыков приготовления теста и фарша, вы можете купить замороженные продукты и просто приготовить их. Таким образом, сытную еду можно получить примерно за 10 минут – отличный ужин порадует всю семью.

Сколько времени варить замороженные хинкали после варки

Если хинкали ручной формы отварить в кипятке 7 минут, то замороженный продукт потребуется чуть дольше.Полуфабрикат следует отварить в кипяченой воде около 10-12 минут. Будьте осторожны, когда они всплывают на поверхность, это первый признак готовности. Если вы опасаетесь, что хинкали окажутся сырыми, варите их еще не менее 10 минут после подъема, чтобы нарезанное мясо как следует прожарилось.

Инструкции по приготовлению

Пошаговая инструкция приготовления замороженных хинкали включает следующие этапы:

Для получения 500 г полуфабриката необходимо вскипятить 3 л воды.Когда закипит, добавить 0,5 чайной ложки соли.

Хинкали обмакивайте в жидкость по одному кусочку.

Аккуратно помешивайте во время приготовления, чтобы не повредить тесто.

Если в хинкали мясной фарш, а не грибы или овощи, варите их еще 10 минут после подъема.

Если хинкали готовятся не на пару, а отвариваются путем варки, необходимо использовать большое количество воды, чтобы они не слипались. При варке большого количества полуфабриката рекомендуется погружать его в воду по несколько штук (не более десяти за раз), но воду менять не нужно.Чем свободнее хинкали плавают в кастрюле, тем меньше риска, что они прилипнут друг к другу. Бульон можно оставить в супе.

Опытные повара советуют перед тем, как погрузить первые хинкали в кипяток, сделать в кастрюле ложкой «вихрь», чтобы он не сразу падал на дно, а скручивался, а тесто в процессе наклонялось из-за горячего вода. Туда можно сразу положить вторые хинкали.

В процессе приготовления полуфабрикаты необходимо перемешивать, но очень важно делать это максимально аккуратно.Лучше всего для этой задачи подойдет деревянная ложка. Если вы случайно повредите тесто при замешивании, из хинкали вытечет сок, и они уже не будут такими вкусными.

Когда хинкали сварятся, вынув их из кастрюли, их можно обдать охлажденной кипяченой водой. Это поможет остановить процесс приготовления внутри продуктов и предотвратит их прилипание к тарелке.

Сырые хинкали можно хранить в холодильнике до 12 часов, замороженные в морозильной камере до 6 месяцев. Приготовленные хинкали следует употребить в течение 2 дней и хранить в бульоне, в котором они варились.

Рецепт домашних хинкали

Продукты: 400 г говядины и баранины, 100-150 мл бульона или холодной воды для фарша, 3 зубчика чеснока, одна луковица, зелень петрушки, кинзы, мяты. Также вам понадобится соль, черный перец и кориандр для начинки. Для теста нужно подготовить 500 г муки, яйцо, 150 мл молока, подсолнечное масло и соль.

Процесс приготовления:

Насыпьте муку в большую емкость и вставьте туда яйцо.

Добавить соль, молоко и масло. Тщательно вымесите тесто – оно должно стать густым, эластичным и однородным.
№
Из замешанного теста скатайте шар и отложите в сторону, накрыв полотенцем, на 30 минут.

Говядину и баранину нарезать небольшими кусочками.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Чеснок очистить, нарезать небольшими кусочками.

Вымойте и высушите мяту, петрушку и кориандр. Мелко нарежьте.

Добавить к готовому мясу зелень, лук и чеснок.Добавьте специи и перемешайте.

Оставьте фарш в стороне на 20 минут. Затем влейте к мясу воду или холодный бульон и снова перемешайте.

Сформируйте из теста длинную колбаску и нарежьте на кусочки одинаковой толщины.

Каждый кусочек нужно завернуть скалкой, поэтому толщина должна быть 3-4 мм.

На каждое кольцо положить немного фарша и сформировать мешочек.

Посыпьте стол мукой и разложите подготовленные к приготовлению хинкали.

В кастрюлю налить большое количество воды, посолить и довести до кипения.

Удерживая за хвостики, опустите хинкали в кипящую воду.

Убедитесь, что они не слиплись, и аккуратно перемешайте.

После купания варить еще 10 минут.

Готовые хинкали подавать со сливочным маслом, по желанию добавить густой черный перец. Некоторые любят есть хинкали с ткемали, сацебели или соусом из кизила.
.
Ужин готов!: Февраль 2019

Я счастлив, когда мы открываем для себя новые вкусы, и еще больше рад, когда это блюда, которые я уже знаю. Грузинская кухня всегда пробиралась где-то в нашем доме, благодаря курице тапака (нюхательный табак), хачапури или супу чарчо, а это гурийская капуста и аджика. Мы никогда не готовили хинкали. Может быть, потому, что проще было сделать пельмени или манты, которые по вкусу были похожи, но и работы с ними было меньше.Однако в последнее время такой бум на грузинскую кухню, и на хинкали в частности, что я была бы не в себе, если бы не попробовала сделать их сама.
Что нужно знать о хинкали? Во-первых, как вы их едите (без каламбура :) И едите руками и только руками. Никаких вилок! У каждого пельменя сверху есть хвостик из теста. Держим хинкали за плодоножку пальцами, откусываем тесто и выпиваем бульон изнутри вареника, а потом доедаем остальное. Черешок обычно тверже остального теста, поэтому откладываем его в сторону (после выхода из черешков можно посчитать, кто сколько вареников съел :)
Приготовление хинкали требует некоторого времени и терпения.Тесто для хинкали должно быть тверже, чем для наших традиционных пельменей, потому что хинкали фаршируют сырым мясом и его нужно отваривать, а тесто нельзя переваривать. В качестве начинки лучше приготовить рубленую баранину, говядину или свинину, в крайнем случае можно использовать мясной фарш. Он должен быть хорошо приправлен, некоторые еще добавляют зелень (кинзу или петрушку). Сделать хинкали, вопреки всему, не так уж и сложно, стоит помнить, что в них должно быть не менее 18 вкладок.
Наверное, каждый, кто хоть раз ел хинкали, знает, что они вкуснее всего в горячем виде, поэтому готовить их заранее не стоит. А для подачи достаточно свежемолотого перца.

Также рекомендую другие рецепты:

Хинкали (хинкали) - пельмени по-грузински с мясом
Ингредиенты (примерно на 25-30 штук):
тесто:
500 г муки (тип 650)
220 мл воды
1 чайная ложка соли
Начинка:
500 г говядины (шейка, лосось)
250 г жирной свинины
2 большие луковицы
2 зубчика чеснока
соль
перец
0,5 чайной ложки кориандра
0,5 чайной ложки паприки
2/3 стакана минеральная вода
по желанию: половина пучка петрушки и кориандра

Используя муку, воду и соль, замесить тесто.Тесто должно быть упругим, но эластичным. Накройте и оставьте на 30 минут.
Мясо мелко нарезать или измельчить в кухонном комбайне. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и приправьте по вкусу. Также можно добавить нарезанную петрушку и кинзу. Влить воду, вымесить рукой, пока вода не впитается.
Тесто раскатать до толщины около 2 мм, вырезать булавки диаметром около 12 см, в центр каждой положить ложку начинки. Залепите края теста внахлест, закрутите «хвостик».
Вскипятить воду в кастрюле, слегка подсолить.Закинуть несколько хинкали, варить при помешивании, чтобы вареники не слиплись и не прилипли ко дну. Когда хинкали поднимутся на поверхность, варить около 3 минут. Вынуть шумовкой, выложить на тарелку, посыпать свежемолотым перцем. Подавайте сразу.
Приятного аппетита!

.
Рецепт корейки, приготовленной целиком в собственном соусе

1 5 5 9 900 009
Гжегож, Мнямням.пл
2017-12-11
Подготовка 15 минут + приготовление 60-70 минут

легко

Порции: Корейка свиная массой 1 кг

Европейская кухня

Цельная свиная вырезка, приготовленная в собственном соусе, – очень нежное, но вкусное мясо.А еще сочная и мягкая :)

Такая свиная корейка, приготовленная в собственном соусе, - интересное предложение к застолью на Рождество или Пасху. Свиная корейка, приготовленная в собственном соусе, настолько хороша, что ее можно приготовить на любой случай. Например, это может быть вкусная замена магазинной колбасе. Без консервантов и других добавок вареная свиная корейка в собственном соусе идеально подходит для свежего и хрустящего хлеба :)

Рецепт свиной корейки, приготовленной целиком в собственном соусе, прост и проверен.Для его приготовления не нужно обладать особыми сверхъестественными способностями. Это всего лишь несколько простых шагов. Свиное филе не нужно мариновать, оно готовится сразу. Список ингредиентов невелик, и в основном это специи.

Рецепт полностью приготовленной свиной корейки имеет только один недостаток. Приходится ждать, пока приготовится. В это время можно отдохнуть, почитать или посмотреть сериал :)

Свиная корейка, приготовленная целиком в собственном соусе, получается сочной, мягкой и просто вкусной. Приготовите ли вы его с поводом или без, он будет вкусным.Запомните или запишите этот вкусный рецепт свиной корейки, приготовленной целиком в собственном соусе :)

Приготовление свиной корейки, приготовленной целиком в собственном соусе

Нарежьте лук. Чеснок пропустить через пресс.

Корейка свиная вяленая. Приправить солью и перцем с каждой стороны.

В большой кастрюле нагрейте смесь с маслом. Тушат лук до тех пор, пока не станут полупрозрачными. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.Добавьте свиную корейку и обсма с каждой стороны через 1 минуту.

Залить овощным бульоном. Добавьте все специи. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 60-70 минут.

Выньте, охладите и нарежьте ломтиками.

Подавать на Рождество, Пасху или по случаю :)

Совет: Бульон может сильно выкипеть. Добавьте два стакана бульона или воды и продолжайте варить.
Хотите подать легкий, вкусный, оригинальный салат? Легкодоступные недорогие продукты, которые можно купить в любом крупном магазине? легко и быстро приготовить? Это здорово, ведь у меня для вас 100 таких рецептов! Да, 100, если быть точным! Все такое, что ох и ах 🙂 Вы можете получить их буквально за несколько минут, ведь я собрал их для вас в практичном и удобном виде электронной электронной книги (ее можно просмотреть на телефоне, планшете, компьютере или распечатать, заснуть и пользоваться как обычная книга).ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ, нажмите для SUPER SAAD У меня всегда есть салаты. А я вам скажу, что их едят все чаще и чаще 🙂 Потому что кто ест салаты, тот... 😉 Отправляю свои колокольчики 🙂 Игра с MniamMniam.pl
.90 000 Блог Мирабель: сентябрь 2014 г. К Мирабелка 7:00 вечера. итальянская кухня Если кто-то думает, что настоящая итальянская пицца всегда тонкая, то ошибается. В Италии много разновидностей пиццы, и во многих регионах есть свои виды, которыми гордятся. Это случай Sicily i sfincione, то есть пиццы на очень толстом тесте. Его чаще всего выпекают в виде прямоугольных листов и делят на порции, иногда также принимают форму небольших, но толстых лепешек.Что касается ингредиентов, которые кладут в тесто, то их нет, только правильный вариант. Вы можете встретить sfincione без сыра или без помидоров. Однако обычно это оливки и анчоусы. Они придают пицце характерный, насыщенный вкус.
Что касается сыра - это традиционно caciocavallo - овечий сыр, к сожалению, недоступный в Польше. Я просто заменила его на моцареллу, но думаю, что наш родной овечий бундз был бы лучшим решением ;) Для нас это была пицца, не похожая ни на одну другую.Нам очень понравилось :)
В рамках совместной выпечки итальянскую пиццу также делали Panna Malwinna , Martynosia , Zuzia и Bartoldzik :)

Sfincione 250G муки,
9001
15г свежих дрожжей,
ок. 2/3 чашки теплых молока,
1 плоская чайная ложка сахара,
2/3 плоская чайная ложка соли ,
4 столовые ложки оливкового масла,
2 спелых, мясистые помидоры,
125г Моцарелла или Bundz, 9000G 5 Anchovies,
2 чесночные гвоздики,
1 большой лук,
4 ложки черных оливок
сушеных или свежих орегано
Смешать измельченные дрожжи с сахаром, 2 столовыми ложками муки и половиной молока.Отставить на 15 минут, пока закваска немного не подрастет.
Остальную муку высыпать в миску, добавить соль, закваску, оставшееся молоко и 3 столовые ложки оливкового масла. Замесить гладкое, эластичное и нелипкое тесто — при необходимости можно добавить еще немного молока. Накройте миску с приготовленным тестом тканью и отставьте на час в теплое место.
Помидоры ошпарить кипятком, очистить и нарезать кубиками. Вмешать продавленный через пресс чеснок и нарезанный кубиками лук.№
Смажьте форму 25 x 30 см ложкой оливкового масла. Поместите тесто в форму. Сверху выложить помидоры с луком, нарезанные анчоусы, тертый сыр и оливки. Посыпать орегано.
Выпекать при 200 градусах 20-25 минут.

(по рецепту из книги "Пекать торты так приятно, как никогда" с моими изменениями)

Вам также может понравиться

Цыпленок чкмерули не такое популярное грузинское блюдо, как хачапури или хинкали, но будучи в Грузии, я иногда видел его в ресторанных меню.К сожалению, так уж получилось, что у меня не было возможности попробовать. Жаль, но ничего не пропало - рецепт не сложный, так что можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Я дополнительно приправила его самыми популярными грузинскими специями - сванской солью и аджикой в порошке. Если у вас нет доступа к этим специям, просто используйте травяную соль и острый перец. Чеснок и сливочный соус в любом случае самое главное в этом блюде;)
CZKMERULI CHICKEN
1 маленький цыпленок,
5 зубчиков чеснока,
2 чайные ложки поваренной соли или травяной соли,

острый перец, 10 порошков острого перца, пинка 1 чайная ложка
сметана 18 %,
250 мл 18% сливки для соусов (из картона),
3 ст. зеленый лук,
соль и перец,
4 столовые ложки масла,
топленое масло или масло для жарки
Вымойте курицу, отрежьте шею и крестец.Острым ножом разрежьте тушку вдоль хребта и, сильно прижав, расплющите ее. Срезать лишнюю кожу и жир. Выдавить через пресс 4 зубчика чеснока и смешать в миске со сванской (или травяной) солью, аджикой (или острым перцем), оливковым маслом и половиной измельченной зелени. Полученной смесью натрите обе стороны тушки, поместите в миску и поставьте в холодильник на ночь.
Нагрейте 2 столовые ложки топленого масла или немного растительного масла на сковороде. Положите тушку грудкой вверх. Тяжелой кастрюлей прижать тушку к сковороде (можно налить в кастрюлю воды, чтобы она действительно придавила мясо).Обжарить на слабом огне 20 минут. Затем перевернуть тушку, прижать кастрюлей и жарить на слабом огне 30 минут.
Смешать оба крема, добавить продавленный через пресс зубчик чеснока, вторую половину трав, посолить и поперчить по вкусу. Снимите кастрюлю с куриным грузом и полейте мясо сливочным соусом. Варите еще немного, чтобы соус нагрелся, но не давайте ему закипеть.

(на основании правил нескольких разных веб-сайтов)

Вам также может понравиться

Довольно интересный рецепт итальянской кухни.Откуда в стране льющегося вина появился рецепт пасты с добавлением водки?
Происхождение его не очень понятно, но видимо вначале блюдо называлось penne alla Russa ;) Позже рецепт популяризировала одна из водочных компаний, которая хотела прорекламировать этот напиток в Италии.
Однако, как бы ни были реальны славянские корни этого блюда, водка пенне алла – вкусное и простое в приготовлении блюдо. Добавление водки усиливает вкус томатов, но само по себе практически не уловимо.Стоит попробовать :)

Penne Alla Vodka
(2 порции)
200г Penne Pasta, 9000G 800G
80G не очень жирный BACON
1 банка нарезанные помидоры,
1 небольшой лук,
1 зубчик чеснока 40-50 мл тяжелые сливки,
4 столовые ложки водки,
соль и перец,
1 столовая ложка оливкового масла,
3 столовые ложки тертого пармезанского сыра,
свежий базилик для разбрызгивания
Нагрейте оливковое масло в кастрюле.Всыпать нарезанный кубиками бекон. Когда он начнет румяниться, добавить нарезанный лук, а через некоторое время выдавленный через пресс чеснок. Обжаривайте еще примерно полминуты, затем добавьте консервированные помидоры. Варить на медленном огне под крышкой примерно 15-20 минут. При необходимости добавить немного воды. Добавьте сливки и водку, половину тертого сыра пармезан, соль и перец по вкусу. Тушите еще 2 минуты.
За это время сварите лапшу по рецепту на упаковке. Слейте воду и сразу же положите в кастрюлю с соусом.Смешивание. Перед подачей посыпьте каждую порцию остатками сыра пармезан и листьями базилика.

Вам также может понравиться

Каждый, кто приезжает в Грузию, обязательно должен попробовать два блюда: хачапури и хинкали. В принципе, не сделать этого сложно, так как хачапури есть на каждом углу, а хинкали всегда стоят в числе первых блюд в вашем списке меню. Грузины очень гордятся своей кухней, и на самом деле трудно найти ресторан/бар с другой кухней, кроме грузинской (еще есть киоски с турецким шашлыком, но их интенсивность все же ниже, чем, например, в 2016 году).в Кракове...).
А мне нравится эта гордость национальной кухни по-грузински. Особенно, когда я думаю о том, сколько итальянских, китайских и японских пабов, бургерных, кебабов и как тяжело туристам попробовать хорошую польскую кухню...
Возвращаясь к хинкалам: в этих больших пельменях в форме характерных мешочков содержится начинка мясо и такой рецепт я дала ТУТ год назад. В Грузии мы также попробовали сырный вариант, который по понятным причинам понравился моему другу-вегетарианцу и сыроеду , но не мужу ;)
Несколько месяцев спустя, находясь в гостях у друзей, мы попытались воссоздать рецепт с использованием - вместо грузинского сыра - смеси моцарелла и фетов.Удачно, потому что хинкали получились очень хорошими.
Несколько дней назад снова делала эти хинкали. И хотя приготовление этих пельменей требует некоторой практики и у меня визуально они не выглядят идеально, нам они очень понравились. Как хорошо помнить Грузию :)

chinkali с сыром
(4 порции, ок. 18-20 штук)
500 г Мука,  500 г,
Прибл. 2/3 Стакан воды,
2 Моцарелла шарики,
1 пакет (270г) сыра фета,
соль и перец
Добавьте щепотку соли в муку.Постепенно добавляя воду, замесить эластичное гладкое тесто. Тесто должно быть немного тверже, чем для традиционных пельменей, так как оно может не выдержать веса начинки. Отложите готовое тесто в сторону на полчаса «отдохнуть».
Вяленая моцарелла на терке с крупными сетками. Раскрошите фету. Смешайте оба сыра вместе, приправьте небольшим количеством перца.
Раскатайте тесто, посыпав стол мукой. Вырезать круги диаметром около 15 см (я клала на тесто небольшую тарелку и вырезала кружочки ножом).В центр каждого диска положите столовую ложку сырной начинки. Сформируйте вареники в форме мешочка, аккуратно сжав оборки сверху и слегка скрутив, чтобы получились аккуратные складки. Конец каждого вареника можно немного надрезать прямо ножницами, но это не обязательно.
Хинкали партиями отварить в большом количестве слабо подсоленного кипятка в течение 5-7 минут. Следите, чтобы вода не сильно кипела (можно повредить пельмени) и чтобы тесто не прилипало ко дну.
Перед подачей посыпать хинкали свежемолотым перцем.

Вам также может понравиться

Я очень люблю запеченный перец, но процесс его обжаривания, заваривания и очистки довольно утомителен и немного раздражает, поэтому обычно, когда я за дело берусь, я использую больше овощей, которых потом может хватить на несколько блюд. Так было несколько дней назад с тостами с жареным перцем и чоризо.Из оставшихся перцев я приготовила вкусные блинчики из блога Shinju . Их очень легко и быстро приготовить. Они очень вкусны с йогуртом и чесночным соусом :)
Шамки кукурузы и запеченные перцы
(4 порции)
1 стакан муки,
2 яйца,
6-7 столовые ложки натурального йогурта,
1 банка кукурузы,
2 Запеченный с перцем Peel,
1 маленький лук,
2 гвоздики чеснока,
1 чайные ложки сушеных Орегано,
щепотка чили хлопья,
соль и перец,
кулинарное масло
Нагрейте немного масла в небольшой сковороде.Добавить нарезанный лук, а когда он слегка подрумянится, добавить выдавленный через пресс чеснок. Обжариваем еще десяток секунд, затем снимаем с огня.
Смешайте муку, яйца и йогурт до получения однородного теста консистенции густой сметаны. Добавьте просушенную кукурузу, нарезанную кубиками паприку и обжаренный лук и чеснок. Добавьте соль, перец, орегано и перец чили. Тщательно все перемешать.
Нагрейте немного масла в сковороде. Используйте ложку, чтобы выложить порции теста.Обжарить блины с двух сторон на медленном огне до золотистой корочки. Слейте лишний жир на бумажные полотенца.
Подавать горячим.

Вам также может понравиться

В общем, довольно странно - скоро блог будет отмечать свое пятилетие, а я только сейчас выкладываю рецепт своего самого лучшего, самого любимого десерта ;) Да, мой дордес - тирамису - это то, за что я могу умереть! ;)
И подумать только, что свой первый тирамису я приготовил, когда был подростком... из порошка. Он был неплох, но его вкус имел мало общего с настоящим тирамису. С маскарпоне. И пропитанное кофе печенье, которое прекрасно разбивает сладость массы.
Вот и все. Меня удивляют споры на польских форумах, какой рецепт более итальянский - с добавлением яиц, только желтков или взбитых сливок. Меня забавляет, когда поляки пытаются быть более итальянцами, чем сами итальянцы. И все же итальянцы тоже делают тирамису по-другому. Некоторые добавляют яйца, а другие взбитые сливки. Вот и все. Так же, как и в Польше, мы делаем наши национальные блюда по-другому.Так к чему эти ссоры?
Самое главное, что в тирамису нет желатина - это не зефир. Другие заменители маскарпоне также не допускаются, потому что ни один другой сыр не даст нам такого эффекта. К счастью, маскарпоне часто можно купить даже в среднем по ассортименту супермаркете.
Я люблю тирамису и с яйцами, и со взбитыми сливками. Обе версии немного отличаются по вкусу, но обе вкусные.
На этот раз я даю вам рецепт яичной версии. И обещаю, кремовая версия тоже появится в блоге :)

ТИРАМИСУ
(8-10 порций)
500 г сыра маскарпоне,
4 яйца (если они очень большие, достаточно 3),
10 ст. ,
50 мл амаретто (можно с ромом),
2 упаковки продолговатого печенья,
2 столовые ложки какао

Дайте заваренному кофе остыть и добавьте амаретто.
Яйца тщательно промывают в горячей воде или опускают на несколько секунд в кипящую воду. Желтки отделить от белков. Взбейте желтки с половиной сахара, пока они не станут пышными, густыми и светлыми. Добавьте маскарпоне и перемешайте, взбивая миксером на самой низкой скорости. Взбейте яичные белки до пены. Постепенно добавьте остальную сахарную пудру и взбивайте, пока пена не станет густой и блестящей. Добавьте в смесь половину пены и перемешайте венчиком. Добавьте оставшуюся пену и смешайте то же самое, осторожно помешивая.
Налейте кофе с амаретто в глубокую тарелку.Окуните печенье в кофе – не слишком долго, чтобы пропитался только верх. Разложить в форму размером примерно 25 х 25 см, так, чтобы они образовали один слой. Смажьте половиной сырной массы. Выложите второй слой пропитанного кофе печенья и покройте оставшейся смесью. Выровняйте верх. Накрыть форму пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на ночь (на мой взгляд, тирамису вкуснее всего на ночь после приготовления).
Перед разделением на порции посыпать какао.

Вам также может понравиться

Pollo alla cacciatore буквально означает «охотничья курица». Достаточно известное блюдо итальянской кухни (хотя, конечно, не настолько, как пицца или лазанья ;)
В большинстве рецептов используется целая тушка курицы, разделенная на куски. Также популярна версия с крольчатиной ( coniglio alla cacciatore ). Основа соуса – помидоры, лук, чеснок и зелень. Также часто добавляют перец, оливки и вино.Рецепты курицы каччаторе также различаются в зависимости от региона: в северной Италии обычно используется белое вино, а на юге — красное. Некоторые версии также содержат грибы.
Я приготовила курицу по рецепту, в котором используются только грудки и много овощей. Ароматный томатный соус идеально подходил к пасте спагетти, которую я подавала в качестве дополнения.
Chicken Cacciatore
(2 порции)
(2 частями)
2 небольшие куриные грудки,
1 столовая ложка муки,
2 шалота,
250г созрели,
мясистые помидоры, ½0002 перца,
2 столовые ложки черных оливок,
4 средних грибов,
1 большая гвоздика чеснока,
1 чайная ложка томатной пасты,
½ стакана белого вина,
1 чайная ложка нарезанного,
свежий базилик (или щепотка сушеного),
1 чайная ложка нарезанного свежего орегано (или щепотка сушеного),
несколько иголок свежего розмарина,
соль и перец,
оливковое масло,
8 150 г спагетти или лингвини
Лук-шалот разрезать на четыре части, чеснок нарезать ломтиками.Помидоры ошпарьте кипятком, очистите и нарежьте кубиками. Перец нарезать полосками.
Муку смешать со щепоткой соли и перцем. Обваляйте филе в муке и обжарьте на оливковом масле с обеих сторон. Выньте и положите на тарелку, уменьшите огонь и добавьте в сковороду лук и чеснок. Когда лук слегка подрумянится, добавьте паприку и нарезанные грибы. Обжариваем вместе несколько минут. Посыпать мукой, которая осталась после покрытия курицы. Влейте вино и добавьте помидоры. Сбрызните небольшим количеством воды. Добавьте орегано, базилик, розмарин и томатную пасту.Доведите до кипения и добавьте курицу. Варить на медленном огне 15-20 минут. Наконец, добавьте оливки, возможно, приправьте солью и перцем.
Отварить макароны по рецепту на упаковке, слить воду и положить в кастрюлю. Вмешайте соус.
Перед подачей посыпать петрушкой или базиликом.

(по рецепту из книги Ф. Бодони "Mamma Mia. Итальянская домашняя кухня")

Вам также может понравиться

Завершился Фестиваль венгерской кухни .За последние две недели мы вместе познакомились с «кухней сердца Европы». В акции приняли участие 15 блоггеров , которые приготовили 29 различных венгерских блюд - в том числе супы, рагу, перец, алео, пельмени, лангош и сладкие десерты. Есть из чего выбрать :)
А так как список венгерских блюд, которые я хотел бы попробовать, все еще длинный, я планирую еще один выпуск игры в следующем году.
Всем спасибо за участие, и приглашаю всех читателей к подведению итогов, возможно побудит вас узнать больше о кухне наших племянников:

Вам также может понравиться

Запеченная паприка и испанская колбаса чоризо — исключительно удачное сочетание, которое мне довелось увидеть год назад при приготовлении супа .На этот раз этот восхитительный дуэт оказался в замечательных тостах за завтраком.
Хотя с подготовкой отдельных ингредиентов немного хлопотно, кое-что можно сделать накануне вечером - я запекла перец и чесночное масло, а утром сделала только гренки и обжарила чоризо.
В рамках совместного приготовления были приготовлены другие блюда из запеченного перца Zuzia и Martynosia :)

ЧЕСНОЧНЫЕ ГРЕНИЦЫ С ПЕЧЕНЫМ ПЕРЦЕМ И ЧОРИЗО
2 больших красных перца (у меня 1 красный и 1 желтый),
3 зубчика чеснока,
2 столовые ложки масла, 90 90
2 9002 900 10019
чоризо,
6 ломтиков белого хлеба,
петрушка,
12 филе анчоусов (опционально, я пропустил)
2 2 Разогрейте духовку до 200°С (вентилятор 180°).Выложите перец и чеснок в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и перемешайте. Выпекать 25 минут. Переложите в большую миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут для пропаривания – с перца будет легче снять кожицу. Отложите сок после выпечки.
Снимите фольгу, выдавите чеснок в миску и разомните его в пасту с небольшим количеством черного перца. Добавьте сливочное масло, перемешайте.
Очистите перец, срежьте верхушку и удалите семена. Порвите или нарежьте полосками любой толщины.
Соки, оставшиеся в миске после выпаривания, с остатками выпечки.
Обжарить чоризо на сухой сковороде до хрустящей корочки. Добавьте колбасу, перец и нарезанную петрушку в смесь сока после приготовления на пару и запекания, хорошо перемешайте.
Хлеб поджарить в духовке (можно также поджарить) и намазать чесночным маслом, сверху положить смесь паприки и чоризо. Украсьте филе анчоусов.
Подавать горячим.

(рецепт из блога Мэгги )

Вам также может понравиться

Вкусная идея на ужин или горячая закуска к пиву. Нездорово и жирновато, но раз в русский год можно себя побаловать. Мы ели эти палочки вместе с чесночным соусом на основе йогурта и множеством салатов, так что опять было не так уж и плохо ;) Зато как вкусно! :)
куриные палочки в пиво выпекать
(4 порции)
(4 порции)

(4 порции)
2 большие куриные филе грудки,
1 стакан муки,
1 стакан пива,
1 яйцо,
1 яйцо,
1 столовая ложка вустерширского соуса *,
несколько капель соуса табаско *,
масло для жарки
Насыпьте муку в миску.Добавьте щепотку соли, яйцо и пиво. Все смешать или перемешать венчиком, чтобы получилось однородное тесто консистенции густой сметаны. Поставить торт в холодильник примерно на 1 час.
Мясо вымыть и обсушить, нарезать полосками. Добавьте соус Вустер и Табаско. Отложите примерно на 30 минут.
Нагрейте большое количество масла в кастрюле. Обмакните кусочки курицы в кляре и положите их в масло. Обжаривать на среднем огне с двух сторон примерно по 7 минут, пока тесто не подрумянится, а курица не прожарится внутри.Снимите и высушите жир на бумажных полотенцах.

* вместо этих ингредиентов курицу можно приправить любыми любимыми специями, например прованскими травами, паприкой, карри и т.д.)

(рецепт из книги П. Мартина "Искусство повседневной кулинарии")

Вам также может понравиться

Печенье немного в ретро-стиле, популярное в основном в девяностых, но очень вкусное благодаря хрустящему нежно-лиственному тесту и домашнему варенью.Делаются они легко, а пропадают неожиданно ;)
И хотя само тесто готовится без сахара, сладость придают варенье и сахарная пудра - и этого достаточно.
Этот рецепт стоит запомнить :)

BEER HORN (BEER)
3 стакана муки,
250 г качественного маргарина или сливочного масла,
около Измельчите маргарин/масло вместе с мукой до крошки.Добавить пиво и быстро замесить тесто. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник примерно на 2 часа.
Охлажденное тесто раскатать, присыпав стол мукой. С помощью ножа разделите тесто на квадраты со стороной примерно 6-7 см. В центр каждого квадрата положите чайную ложку варенья. Склеиваем два противоположных уголка печенья. Застелите большой плоский противень бумагой для выпечки. Поместите печенье в непосредственной близости друг от друга.
Выпекать при температуре 200 градусов около 15 минут, пока они не станут золотистыми.
Остывшее печенье посыпать сахарной пудрой.

(из данного количества ингредиентов получается ок. 35-40 коржей)

Вам также может понравиться

Блюдо с немного спорным названием и неоднозначным происхождением. Самая популярная версия гласит, что его придумал Сандро Петти, владелец популярного ночного клуба и ресторана на острове Искья, когда перед самым закрытием в заведение ворвалась группа шумных и голодных посетителей, требующих еды в довольно неприличных выражениях. .Так что Петти приготовил им пасту с соусом из остатков оставшихся на кухне продуктов: помидоров, каперсов, оливок, чеснока и анчоусов, причем назвал свое блюдо столь же непристойным ;)
Другая версия гласит, что это блюдо часто готовили неаполитанские дамы который работал как «самая древняя профессия мира», потому что готовится просто и быстро, а ингредиенты не дорогие.
Однако, независимо от происхождения, следует признать, что эта острая паста просто восхитительна.Благодаря анчоусам и каперсам оно получается ароматным и выразительным на вкус. Это определенно стоит сделать! :)
спагетти Puttanesca
(2 порции)
(2 частями)
180G спагетти,
1 банка нарезанных помидоров,
2 гвоздики чеснока,
2 ст. 5 филе пепперони (или меньше),
1 столовая ложка каперсов,
оливковое масло,
соль и перец,
петрушка
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла, нарезанного ломтиками, на сковороде чеснок и пепперони.Когда чеснок станет слегка золотисто-коричневым, добавьте нарезанные анчоусы и консервированные помидоры. Варить на медленном огне около 10 минут. Добавьте каперсы и оливки, приправьте солью и перцем по вкусу.
Отварить макароны по рецепту на упаковке, слить воду и смешать с соусом. Посыпать петрушкой. Подавайте сразу.

Вам также может понравиться

Наверное, нет поляка, который хотя бы раз в жизни не ел лекарство. Это венгерское блюдо навсегда осталось с нами и очень популярно летом и осенью.Он также получил различные модификации, в т.ч. с добавлением кабачка или куриного мяса. Однако стоит помнить, что настоящий венгерский эль состоит только из перца, помидоров, колбасы и лука. И конечно же много молотой паприки :) И хотя блюдо кажется очень простым, на вкус оно очень вкусное :)
Вместе со мной венгерское алео готовила и Аня .

Этой венгерской классикой я заканчиваю Фестиваль венгерской кухни , который продолжается уже две недели :) Большое спасибо всем, кто присоединился к веселью - скоро итоги! :)

лечение Венгрии
(4 порции)
(4 части)

(4 части)
4 крупных перца (могут быть разных цветов),
4 спелых помидоров,
2 большой лук,
500G колбаса,
1 столовая ложка сало (или масло),
1 столовая ложка молотой сладкой паприки,
порошка острой паприки – по желанию,
соль и перец
Нарезать лук.Перцы очистить от семян и нарезать крупными кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожуры и также нарежьте кубиками. Нарежьте колбасу.
Нагрейте сало/масло в кастрюле, добавьте лук и колбасу. Обжарить вместе, периодически помешивая. Когда он подрумянится, добавьте сладкую паприку и немного обжарьте, чтобы перец стал темнее и ароматнее. Добавить нарезанный свежий перец, добавить немного воды и тушить под крышкой 10 минут.Затем добавить нарезанные помидоры, приправить солью, перцем и острым перцем. Тушите еще 15 минут.

Вам также может понравиться

Körözött — популярный в Венгрии мягкий сыр из овечьего молока, напоминающий наш сыр из овечьего молока. Это также название пасты, приготовленной из этого сыра. Эта паста содержит большое количество порошка паприки, которая видна и ощутима во вкусе ;) Это универсальная намазка для бутербродов и различных закусок, а также может быть вкусным соусом для овощей, нарезанных соломкой.
Стоит попробовать :)
Korozott
KOROZOTT
150G овечий сыр,
150г полуобезванный творог,
ок. 3 столовые ложки крема 12%,
2 Начальные чайные ложки сладкого паприка порошка,
щепотка горячего перца ,
щепотка острого перца ½ маленькой луковицы,
1 зубчик чеснока,
щепотка молотого тмина,
соль и перец
, чеснок мелко нарезать через пресс.Разомните творог вилкой, добавьте брынзу, лук, чеснок, паприку, тмин и столько сливок, чтобы паста приобрела оптимальную консистенцию. Приправьте по вкусу солью и перцем, тщательно перемешайте. Охладить в холодильнике.

Вам также может понравиться

Венгры очень любят блины и подают их по-разному, но среди них наиболее известны два вида: Hortobagy и сладкие Gundel palacsinta . Последние были созданы известным и признанным ресторатором Кароли Гюнделем около 100 лет назад.С тех пор эти вкуснейшие блины с орехами, изюмом и ромом, с шоколадным соусом пользуются неослабевающей популярностью, особенно в Венгрии и Австрии.
Признаюсь, я давно хотела их приготовить... и не разочаровалась, потому что они действительно очень вкусные :) И хотя оригинальный рецепт строго охраняется и подается только в будапештском ресторане Gundel , он стоит попробовать сделать их в домашних условиях.
Блинчики a la gundel
8 блинчики
1 столовая ложка мелко нарезанных засахаренных апельсиновых корок,
2 столовые ложки сахарной пудры,
2-3 столовые ложки 30% сливок,
4 столовые ложки рома 3 соуса 300%2: ,
50 г темного шоколада,
1 столовая ложка какао,
1-2 столовые ложки сахара,
2 яичных желтка + возможно немного спирта

Изюм залить ромом и отставить на час.
Миндаль залить кипятком, оставить на 10 минут и очистить от кожуры. Перемолоть вместе с грецкими орехами. Добавить изюм с ромом, абрикосовый джем, цедру апельсина, сахарную пудру и сливки. Тщательно перемешайте. Возможно подсластить по желанию. Если масса покажется слишком густой, можно добавить еще немного варенья, сливок или рома.
Намазать массу на блины и свернуть треугольниками. Поместите их в жаропрочную посуду и поставьте в предварительно разогретую духовку на 10 минут (ок.150 градусов С).
За это время приготовьте соус: Взбейте яичные желтки с сахаром до пышности. Вскипятить сливки, добавить шоколад и какао, нагревать, помешивая, пока шоколад не растает. Медленно влейте горячий шоколад, постоянно помешивая, в желтки. Вылейте горячий соус на блины. Непосредственно перед подачей можно сбрызнуть их небольшим количеством спирта и поджечь.

(по рецепту из буклета "Блины, вареники, крокеты")

Вам также может понравиться

Pogacz, а точнее pogacse — это венгерские мини-булочки, которые чаще всего подают в качестве закуски к вину или пиву, но также могут стать приятным дополнением к вашему супу.Рецепты усталости бесконечны. Наиболее популярны те, что из дрожжевого теста, но можно встретить и творог, шпик, брынзу, шкварки, картошку, ветчину, грецкие орехи...
Рецепт творожного торта попробовала я первой. Пока этот торт я знаю только из сладкой выпечки (например, печенье с яблоками ), но как оказалось, в соленой выпечке он ничуть не хуже. Pogacse очень вкусные, в будущем буду пробовать и другие варианты :)
белый Daker
200g муки + немного для брызгает,
200г творог, 9000г 150 г масло,
½ чайной ложки порошка выпечки,
1 яйцо,
желтый,
Соль крупного помола
Масло растереть вместе с мукой, добавить нарезанный творог и разрыхлитель.Замесить мягкое тесто, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на час. №
По истечении этого времени раскатать на посыпанном мукой столе в пласт толщиной 1–1,5 см и вырезать диски диаметром 4–5 см (например, фужером). Выложить Pogacse на противень с промежутками в несколько сантиметров, смазать взбитым яйцом, посыпать тертым сыром с мелкой сеткой и крупной солью. №
Выпекать при температуре 200 градусов около 15 минут до золотистого цвета.

(рецепт из журнала "Кухня" с моими небольшими изменениями)

Вам также может понравиться

Венгерская версия всем известных котлет из фарша, на этот раз в виде отбивных чуть меньшего размера.Конечно, была и паприка, как молотая, так и свежая, которая является основным ингредиентом ароматного соуса. Рекомендую :)

венгерские фритюры
(4 части)

(4 части)

(4 порции)

8 500 г из рубленого мяса,
900G 1 stare Roll,
1 небольшой лук,
1 яйцо,
2 столовые ложки сладкой муки,
Paprika Powder,
Соль и перец,
Масло или сало для жарки
соус:
1 большой красный перец,
1 банка нарезанные помидоры,
1 лук,
2 гвоздики чеснока ,
1 чайная ложка порошка сладкого паприки,
щепотка из порошка горячего перца,
1 большой лук,
1-2 столовые ложки нефти,
соль и перца,
петрушка

Замочите рулет в воде или молоке.Мелко нарежьте мелкую луковицу или натрите ее на крупной терке. Выложите мясо в миску, добавьте отжатый рулет, лук, яйцо, 1 чайную ложку молотой паприки, соль и перец по вкусу. Все тщательно вымесить. Сформировать из массы 8-10 небольших, продолговатых и слегка приплюснутых котлет. Обваляйте их в муке и обжарьте на масле или сале со всех сторон. Слейте лишний жир на бумажные полотенца.
Приготовьте соус: Нарежьте лук, удалите семена и нарежьте перец кубиками.В кастрюле разогреть немного масла и добавить продавленные через пресс лук, перец и чеснок. Обжаривайте несколько минут и, когда они станут мягкими, добавьте консервированные помидоры и бульон. Приправить молотым сладким и острым перцем. Тушить под крышкой на среднем огне около 15 минут. Смешать молоко с мукой и влить в соус. Варить, помешивая, пока соус не загустеет и не приобретет желаемую консистенцию. Добавьте соль и перец по вкусу.
Подавайте картофель фри, полив соусом и посыпав петрушкой.

(рецепт из буклета "Фаршевые деликатесы" с моими небольшими изменениями)

Вам также может понравиться

Bocconotti — это хрустящие маффины с начинкой, типичные для кухни нескольких регионов Италии, включая Абруццо и Калабрию.В зависимости от региона меняется и их начинка, хотя самые популярные из них сочетают в себе шоколад, миндаль и специи. Bocconotti были созданы во времена, когда эти ингредиенты были роскошным лакомством, поэтому в небогатых домах кексы начиняли виноградным джемом.
Одна из легенд об этом печенье гласит, что вдохновением для bocconotti послужила... чашка кофе, и оригинальная начинка также сочетала в себе этот ингредиент.
Интересно, что первые бокконотти были очень маленькими, отсюда и их название " il bocconotto " - на один укус.Современные bocconotti немного крупнее и имея дома обычные жестяные формочки для кексов, мы легко можем их сделать (как я заметила в некоторых рецептах, даже форму для маффинов...).
Бокконотти очень вкусное печенье - хрустящее, масляно-лимонное пирожное с ароматной шоколадно-пряной начинкой. Вопреки видимому, приготовить их не очень сложно, а песочное тесто и начинку можно приготовить даже накануне и хранить в холодильнике.Мы испекли
Bocconotti вместе с Zuzia и Shinju :)

BocConotti
250G муки,
125г масла,
2 столовые ложки сахара порошкообразных,
2 желтки,
1 плоская чайная ложка выпечки порошка,
a Щепотка соли,
тертой кожи от 1 лимона
наполнение:
80г миндаля,
60г темный шоколад
1 столовая ложка какао,
¼ чашка сахара,
¼ чайной ложки корицы,

щепотка гвоздики ½ чайной ложки ванильного экстракта,
2 яичных белка
+ сахарная пудра для посыпки

Масло и муку измельчить до крошки.Добавьте сахарную пудру, разрыхлитель, яичные желтки, соль и цедру лимона и 2-3 столовые ложки холодной воды. Быстро замесить тесто, сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час.
Разогрейте духовку до 200°C.
Приготовьте начинку: Смешайте миндаль и шоколад в порошок с помощью блендера. Добавьте все остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.
Оторвите от теста кусочки размером с грецкий орех и сформируйте из них 14-16 металлических формочек для маффинов.Ложкой выложить внутрь начинку. Оставшееся тесто раскатать, стаканом вырезать круги и накрыть маффины, склеивая края. Поместите формочки на плоский противень и выпекайте около 20 минут до золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки, а когда немного остынут, выньте печенье из форм и оставьте на решетке до полного остывания. В конце посыпать сахарной пудрой.

(рецепт из блога Готовим с Розеттой с моими небольшими изменениями)

Вам также может понравиться

Риболлита — суп, типичный для региона Тоскана.Хотя его название вызывает ассоциации с рыбой, это 100% овощной суп ;) И хотя отдельные рецепты отличаются некоторыми ингредиентами, основа остается прежней: нашинкованная капуста каволо неро , фасоль каннеллини, помидоры и нарезанный кубиками черствый хлеб. В наших условиях капусту каволо неро можно заменить капустой савойской или кале. В любом случае супчик получится вкусным, ароматным и сытным :)
Ribollita
½ маленькая голова савойской капусты или 5-6 листьев капусты,
1 банка бобов белой каннеллини,
1 лук,
1 большая морковь,
2 стебли сельдерея
, сельдерея 1 средний картофель,
2 гвоздики чеснока,
1 банка нарезанные помидоры,
1 литр овощного бульона,
2 ломтика несвеженного хлеба,
чили,
щепотка сушеного чили,
свежий тимьян,
оливковое масло,
соль и перец
Нарежьте капусту тонкими полосками.Нарежьте лук. Очищенную морковь нарежьте полукольцами, а стебли сельдерея — кружочками. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Слейте фасоль, разомните половину вилкой и оставьте половину целой.
Нагрейте оливковое масло в кастрюле и размягчите в нем лук. Добавьте сельдерей, морковь, картофель, белокочанную капусту/кале и продавленный через пресс чеснок. Проварите его несколько минут, периодически помешивая. Влить бульон, приправить тимьяном и чили и варить около 20 минут. Затем добавьте консервированные помидоры и фасоль (пюре и целиком) и готовьте еще 10 минут.Приправить по вкусу солью и перцем. Наконец, вмешайте нарезанный кубиками хлеб.
Подавайте со щепоткой оливкового масла первого холодного отжима.

(по рецепту из книги Дж. Оливера "Итальянская экспедиция Джейми" с моими изменениями)

Вам также может понравиться

Панцанелла — один из самых популярных итальянских салатов. Он бывает во многих вариантах, но общей чертой всегда являются помидоры и кусочки чиабатты. Конечно, существует множество вариантов этого салата со всевозможными дополнительными ингредиентами, от огурцов и лука до тунца и яиц.Моя версия довольно «крутая», потому что она содержит, среди прочего, фасолью и авокадо, а несвежую чиабатту в традиционном рецепте я заменила хрустящей чесночной на оливковом масле. Благодаря этим ингредиентам он не только красочный, но еще и сытный и очень вкусный :)
Panzanella
½ буханка Ciabatta (купил или домашний ) или аналогичный хлеб,
2 гвоздики чеснока,
4 столовые ложки оливкового масла,
250г помидоров черри, Большой
, большой
,

,
8 1 длинный огурец,
1 спелый авокадо,
2 столовые ложки каперсов,
1 банка белых бобов каннеллини,
горстки листьев базилика
томатный винегрет:
100 мл томатного сока
3 столовые ложки красного винного уксуса
4 столовые ложки оливкового масла
соль и перец200 градусов. Нарежьте хлеб толстыми кубиками. Чеснок соединить с маслом, продавленным через пресс, добавить хлеб и перемешать. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, так, чтобы хлебные кубики лежали в один слой. Выпекайте 10-12 минут, пока хлеб не станет слегка золотисто-коричневым.
В это время разрежьте помидоры на половинки, очищенный от кожуры авокадо и перец, очищенный от семян, нарежьте кубиками, а огурец дольками. Фасоль залить водой, откинуть на сито и процедить.
Приготовьте соус: Тщательно смешайте томатный сок, уксус и оливковое масло, приправьте небольшим количеством соли и перца.
Поместите нарезанные овощи в миску, добавьте авокадо, фасоль, каперсы и нарезанный базилик. Добавьте хлеб и аккуратно перемешайте. В конце полейте соусом. Подавайте сразу.

(рецепт из книги "Кулинарные путешествия. Итальянская кухня")

Вам также может понравиться

.
Смотрите также

Преимущества левшей

Скиатос остров

Таблица углеводов в продуктах

Компот яблочный рецепт из свежих яблок

Манка 40 грамм сколько ложек

Щи с консервой рыбной и свежей капустой

Как сделать самогон из варенья в домашних условиях

Просекко как произносится правильно

Рецепт маринованных грибов на зиму в банках

Чипсы здоровая еда

Как называется макароны с фаршем