Простой рецепт чизкейка в домашних

12 рецептов чизкейка в домашних условиях

Фото: zen.yandex.ru

Первые сырные пироги появились еще в Древнем Риме, и их главным фанатом был Юлий Цезарь. Свои вариации позже сформировались в Англии, на Ближнем Востоке и даже в Древней Руси. Считается, что классическая подача появилась в Америке в начале двадцатого столетия благодаря особой технологии обработки сыра. Сегодня мы поделимся простыми и вкусными рецептами чизкейка в домашних условиях!

1. Классический чизкейк

Фото: mykaleidoscope.ru

Традиционный рецепт чизкейка, который идеально сочетается с любыми фруктами, ягодами или топингами!

Тебе понадобится: 600 г сыра маскарпоне или филадельфии, 200 г песочного теста, 150 г сахара, 4 яйца, 40 мл жирных сливок.

Приготовление: Выложи тесто в форму и немного запеки его до золотистого цвета. Пока основа остывает, смешай сыр с сахаром, сливками, 3 яйцами и еще одним желтком. Однородную массу распредели по основанию и на час убери в духовку на 100 градусов. После этого спрячь чизкейк в холодильник на пару часов, а для подачи приготовь любимую глазурь и используй фрукты.

2. Карамельный чизкейк

Фото: yakutsk.sm-news.ru

Для этого чизкейка придется потратить немного времени на приготовление карамели, но результат того стоит!

Тебе понадобится: 300 г сыра филадельфии, 160 г сахара, 200 г песочного теста, 25 г сливочного масла, 2 яйца, 75 мл жирных сливок, 2 ч.л. муки.

Приготовление: Выложи тесто в форму, 15 минут запекай при 180 градусах и оставь остывать. Растопи на плите 160 г сахара, добавь сливочное масло, перемешай венчиком и влей 50 мл сливок.

В блендере смешай сыр, 1 яйцо и 1 желток, остаток сливок и муку, а потом сюда же влей карамельную смесь. Выложи все на корж и отправь на 1 час в духовку на 100 градусов. Остуди чизкейк, убери его в холодильник на полдня и укрась перед подачей.

3. Шоколадный чизкейк

Фото: everything.kz

Нежный и воздушный чизкейк с идеальной текстурой и насыщенным шоколадным вкусом.

Тебе понадобится: 900 г сливочного сыра, по 250 г сахара и шоколадного печенья, 150 г сливочного масла, 4 яйца, 200 г жирной сметаны, 200 г шоколада.

Приготовление: Измельчи печенье в крошку, растопи масло на водяной бане, смешай и выложи ровным слоем в форму 20-22 см. На 10 минут убери основу в духовку на 180 градусов.

Взбей сливочный сыр с сахаром венчиком, но не миксером. Добавляй яйца поштучно и каждое хорошо перемешивай, потом – добавь сметану, и в самом конце – растопленный шоколад. Выложи смесь на основу и на час поставь чизкейк в духовку на 160 градусов, а потом – убери на ночь в холодильник.

Куриные наггетсы в домашних условиях: 9 рецептов

4. Чизкейк на овсяном печенье

Фото: hifoods.ru

Еще один очень простой и вкусный рецепт, как приготовить чизкейк в домашних условиях!

Тебе понадобится: 400 г жирного творога, 50 г овсяного печенья, 200 г сливочного масла, 1 ст.л. желатина, 200 г шоколада, джем, ванилин, сахарная пудра.

Приготовление: Взбей миксером творог, размягченное масло и сахарную пудру, добавь специи по душе и дай заготовке немного постоять. За это время раствори желатин в горячей воде по инструкции и аккуратно влей его в творожную смесь. Убери будущий чизкейк на 5 часов в холод.

Выложи основу из толченого овсяного печенья и топленого шоколада, и поставь ее на час в холодильник. Аккуратно выложи сверху застывшую творожную массу, укрась и подавай с джемом и шоколадом.

5. Банановый чизкейк

Фото: tekhnolog.com

Если хочешь меньше калорий, убери основу из печенья и выпекай только творожную смесь.

Тебе понадобится: 200 г печенья, 50 г сливочного масла, 500 г творога, 6 бананов, 1 яйцо, 2 ст.л. муки.

Приготовление: Выложи основу из измельченного печенья с растопленным маслом. Смешай блендером все остальные ингредиенты в однородную массу и выложи сверху. Запекай чизкейк в духовке при 180 градусах, пока не появится румяная корочка.

6. Чизкейк с кукурузной мукой

Фото: chester-pub.ru

Кукурузная мука делает основу чизкейка пластичной, нежной и с интересным привкусом.

Тебе понадобится: 500 г маскарпоне, 130 г печенья, 200 г сахарной пудры, 60 г сливочного масла, 30 г кукурузной муки, 4 яйца, 5 ст.л. жирных сливок.

Приготовление: Выложи в форму основу из измельченного печенья с растопленным маслом. Перемешай в блендере сыр, пудру, сливки и кукурузную муку, а в последнюю очередь добавь яйца. Полтора часа выпекай чизкейк при 100 градусах, чтобы середина оставалось мягкой. Оставь его остывать на столе, но не убирай в холодильник.

Очень вкусные блюда: 20 рецептов в домашних условиях

7. Чизкейк с мятой

Фото: m.nn.ru

Мятная свежесть и интересное послевкусие гармонично сочетаются с горьким шоколадом.

Тебе понадобится: 500 г творога, 120 г печенья, 50 г сливочного масла, 70 г сахарной пудры, 1,5 стакана сливок, 2 ч.л. желатина, горький шоколад, пучок мяты.

Приготовление: Смешай основу из тертого шоколада, измельченного печенья и масла, выложи ее в форму. Измельчи мяту блендером и перемешай ее с творогом и сливками. Раствори желатин в 2 ст.л. горячей воды и добавь в тесто вместе с сахаром. Вымешай смесь, уложи на корж и убери на ночь в холодильник.

8. Чизкейк с тыквой

Фото: cooking-easy.ru

Самый необычный и экстравагантный рецепт домашнего чизкейка, еще и без теста!

Тебе понадобится: 400 г творога, 300 г тыквы, 150 г сметаны, 100 г сахара, 3 яйца, 4 ст.л. муки.

Приготовление: Измельчи тыкву в блендере или натри на мелкой терке. Смешай ее с творогом в однородную массу, добавь все остальные ингредиенты и хорошо вымешай. Залей смесь в форму и час выпекай чизкейк при 180 градусах.

9. Творожный чизкейк с клубникой

Фото: ne-dieta.ru

Этот легкий и воздушный чизкейк лучше всего подойдет на лето!

Тебе понадобится: 500 г творога, 300 г печенья, 100 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 400 мл жирных сливок, 200 г клубники, 25 г желатина, 100 г клубничного желе, лимон.

Приготовление: Выложи в форму основу из измельченного печенья и сливочного масла, и убери ее на час в холодильник. Залей желатин 50 мл кипятка, раствори и охлади. Взбей миксером творог со сливками и пудрой, соедини с желатином и лимонным соком.

Выложи творожную массу на основу из печенья и снова убери на час в холодильник. Укрась поверхность тонкими ломтиками клубники, залей желе и снова убери в холод на 2 часа.

Соус для шаурмы: 12 рецептов в домашних условиях

10. Чизкейк из рикотты

Фото: mykaleidoscope.ru

Филадельфия – далеко не единственный выбор для нежного кремового чизкейка!

Тебе понадобится: 750 г рикотты, 200 г печенья, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 200 г тростникового сахара, 250 мл жирных сливок.

Приготовление: Выложи основу из измельченного печенья с растопленным маслом и запеки 10 минут. Измельчи сахар в пудру, плавными движениями вмешай его в рикотту.

Сначала добавь в смесь желтки, потом – взбитые отдельно белки, и в самом конце – сливки. Выложи смесь на корж и запекай час при 180 градусах, еще полчаса подержи чизкейк в приоткрытой духовке и на 3 часа убери в холодильник.

11. Чизкейк в мультиварке

Фото: pinterest.es

А вот и пополнение для твоих рецептов любимых блюд в мультиварке!

Тебе понадобится: 200 г печенья, 600 г сыра филадельфии, 110 г сливочного масла, 3 яйца, 150 мл жирных сливок, 150 г сахарной пудры.

Приготовление: Смажь чашу мультиварки и выложи на дно основу из толченого печенья и топленого масла. Смешай миксером филадельфию с сахарной пудрой. Поочередно добавляй яйца, а в самом конце влей сливки и вымешай до консистенции однородного крема.

Выложи смесь на основу из печенья и 45-60 минут готовь в режиме выпечки. Оставь чизкейк остывать в чаше, и только потом убери на ночь в холодильник.

12. Чизкейк без выпечки

Фото: heaclub.ru

Просто, быстро и совсем без выпечки – идеальный рецепт чизкейка в домашних условиях!

Тебе понадобится: 120 г творожного сыра, 120 г сметаны, 50 г печенья, 1 яйцо, 60 г сахарной пудры, по 2 ст.л. апельсинового сока и топленого масла.

Приготовление: Измельчи печенье, смешай его с маслом и выложи на дно формочек для основания. Взбей миксером творожный сыр со сметаной, добавь яйцо с сахарной пудрой и взбей снова.

Добавь апельсиновый сок, перемешай и разложи массу по формочкам, а потом отправь на 2 минуты в микроволновку на высокой мощности. Охлади чизкейк и убери в холодильник на пару часов, чтобы серединка окончательно застыла.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

рецепты с фото на Повар.ру (216 рецептов чизкейка)

Чизкейк творожный 4.2

Рассказываю, как приготовить чизкейк творожный в домашних условиях - нежный и вкусный десерт с хрустящей корочкой, который изначально был популярен в Америке, но постепенно "завоевал" весь мир. ...далее

Добавил: Lisiu 26.04.2013

Чизкейк с маскарпоне 3.9

Основу чизкейка составляют мягкие сливочные сыры: рикотта, филадельфия или маскарпоне. Сыр взбивается со сливками и яйцами. Готовый чизкейк по консистенции напоминает воздушное суфле. Попробуйте! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.12.2018

Банановый чизкейк без выпечки 4.4

Этот чизкейк готовится очень быстро и просто. Основой для него послужит печенье, творог и сливки. Сверху это чудо украшается бананами. Получается очень сытный и вкусный десерт! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 09.09.2014

Классический чизкейк с маскарпоне 4.4

Удивительно нежный, невероятно вкусный десерт, от которого без ума и взрослые, и дети. Хочу предложить вам, наверное, один из самых простых вариантов, как сделать классический чизкейк с маскарпоне. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 09.02.2017

Яблочный чизкейк без выпечки 5.0

Яблочный чизкейк без выпечки - легкий и быстрый десерт, который придется по вкусу и маленьким детям, и взрослым сладкоежкам. В отличии от классического рецепта, постараемся максимально снизит калории. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.11.2018

Домашний чизкейк "Нью-Йорк" 4.3

Нежный, сливочный, тающий во рту кусочек идеального чизкейка с ягодным соусом... Что может быть лучше на десерт? Для сливочной начинки чизкейка используют только сыр Филадельфия. Угощайтесь! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.12.2018

Ароматный лимонный чизкейк 5.0

С удовольствием делюсь рецептом, как приготовить ароматный лимонный чизкейк. Нежный, яркий, лимонно-сливочный чизкейк - отличный десерт для семейного обеда.Любители цитрусового аромата и вкуса оценят! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.09.2018

Чизкейк "Нью-Йорк" с вишней 4.7

Рецепт приготовления знаменитого во всем мире чизкейка со сливочным кремом и вишней. ...далее

Добавил: Alteredego 27.09.2011

Чизкейк без выпечки классический 4.1

Хотите приготовить традиционный десерт родом из американской и европейской кухни? Рекомендую приготовить классический чизкейк из маскарпоне, сливок и печенья. Кстати, готовится он без выпечки. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 20.08.2014

Бостонский кремовый чизкейк 4.2

На сегодняшний день для меня Бостонский кремовый — фаворит среди всех чизкейков! На нежном бисквите воздушное суфле из маскарпоне, сверху — заварной крем, и все это под шоколадной глазурью. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.12.2017

Чизкейк со сгущенкой без выпечки 4.4

Думаю, каждый знает, что вкусный десерт можно приготовить и без выпечки. Предлагаю отличный рецепт приготовления чизкейка со сгущенкой. Ароматный, мягкий, сытный - просто пальчики оближешь! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 23.08.2014

Чизкейк без выпечки "Нью-Йорк" 4.4

Замечательный чизкейк "Нью-Йорк" готовится на основе сыра филадельфия, сливок и печенья. Получается очень хороший и приятный по вкусу десерт, который так и манит к себе и детей и взрослых. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 04.09.2014

Тыквенный чизкейк 4.4

Тыквенный чизкейк - это не только вкусная, но и очень полезная выпечка! Тыква прекрасно сочетается с печеньем "Топленое молоко" и грецкими орехами. Получается очень хороший десерт на радость детям! ...далее

Добавил: Саша Кружко 28.04.2014

Персиковый чизкейк без выпечки 4.3

Вкусненький домашний чизкейк готовится на основе творожной массы и персиков. Получается очень мягким, нежным и приятным на вкус. Удивите ваших гостей классным десертом без выпечки! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 12.08.2014

Чизкейк по Дюкану 4.2

Чизкейк по Дюкану – вкусный и легкий тортик, который просто тает во рту. Относится он к этапу «атака». Тесто для этого десерта получается полезным и очень нежным. Советую приготовить, не пожалеете! ...далее

Добавил: Елена Alex 28.10.2016

Творожный чизкейк с клубникой 4.7

Этот рецепт чизкейка – на нежной бисквитной основе с творожной начинкой с невероятно вкусной кремовой текстурой. Аромат клубники лишний раз хвалить не буду. Готовится десерт не быстро, зато несложно. ...далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 14.05.2017

Яблочный пирог-чизкейк 4.7

Для любителей творожной и яблочной выпечки делюсь интересным рецептом, как приготовить яблочный пирог-чизкейк. Рассыпчатое тесто, воздушный творожный слой и нежный яблочный верх - идеальный пирог! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.01.2018

Чизкейк с корицей 4.2

Рецепт приготовления чизкейка с корицей и начинкой из сливочного сыра, греческого йогурта и ванили. ...далее

Добавил: Alteredego 02.11.2011

Чизкейк из рикотты без выпечки 3.8

На любом детском празднике присутствует что-то вкусненькое и вдвойне ценно, если это вкусненькое приготовлено собственноручно! Предлагаю замечательный рецепт приготовления чизкейка из рикотты. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 22.09.2014

Чизкейк без выпечки с рикоттой 3.7

Ну кто не знает про чизкейк? Думаю, что знают все и пробовали наверняка многие, а вот готовили ли вы этот замечательный десерт у себя дома? Если нет, обязательно приготовьте и угостите своих близких! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 16.07.2018

Чизкейк классический 4.7

Классический чизкейк — это простое блюдо, не требующее большого мастерства. Есть множество вариаций данного десерта. Сегодня мы приготовим нежнейший чизкейк, который тает во рту. Пробуйте! ...далее

Добавил: Кристина Трофимкина 27.10.2016

Вкусный домашний чизкейк 5.0

Классический чизкейк готовят из сыра "Филадельфии". Но я расскажу более дешевый вариант, но не менее вкусный. Получается выпечка с нежной консистенцией и рассыпчатым коржом. То, что нужно! ...далее

Добавил: Ольга Матвей 09.02.2017

Сырник "Трехцветный" 4.8

Сырники с разными слоями хороши тем, что вы можете каждый раз приготовить новый вариант блюда из одного рецепта. В этом рецепте расскажу, как приготовить сырник "Трехцветный", вкусный и оригинальный. ...далее

Добавил: Елена Конова 02.07.2017

Классический чизкейк 3.6

Приготовить настоящий классический чизкейк дома не составит труда, а я в свою очередь со своими пошаговыми инструкциями и советами помогу Вам сделать это лучше чем в кофейне. Удачи! ...далее

Добавил: Ира Cамохина 21.08.2018

Домашний чизкейк без выпечки 4.5

Любителям творожных десертов предлагаю рецепт, как приготовить чизкейк без выпечки. В него не добавляются яйца, что сокращает жирность чизкейка. Десерт получается вкусный и полезный. Попробуем? ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 30.12.2018

Морковный чизкейк 4.5

Творожная выпечка никого не может оставить равнодушным. Чизкейк, пожалуй, на первом месте среди творожных вкусняшек. Предлагаю очень простой рецепт морковного чизкейка. Попробуйте. ...далее

Добавил: Natali 13.10.2019

Чизкейк "Орео" 5.0

Простой в приготовлении, но очень вкусный чизкейк со знаменитым печеньем «Орео». Оно придает изумительную нотку и вкус. Берите на вооружение! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 13.11.2021

Чизкейк в микроволновке 4.1

Я раньше думала, что чизкейк готовить долго, что для этого нужно иметь специальные навыки. Оказалось, что готовить чизкейк совсем легко и просто, и сделать это можно даже при помощи микроволновки! ...далее

Добавил: Арина Вольская 26.04.2013

Карамельный чизкейк без выпечки 5.0

Хочется приготовить что-то особенное к праздничному столу? Приготовьте очень вкусный чизкейк без выпечки. Карамель готовится на основе обычной сгущенки, получается очень вкусно и аппетитно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 27.09.2014

Чизкейк "Нью-Йорк" классический рецепт 4.9

Знаменитый чизкейк "Нью-Йорк" пользуется огромной популярностью в нашей семье! Приготовленный по классическому рецепту десерт получается очень насыщенным, нежным и вкусным. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.05.2015

Чизкейк с киви без выпечки 5.0

В этом рецепте я расскажу о том, как приготвить чизкейк с киви без выпечки. Нежный десерт идеален для праздничного меню. Его смело можно готовить в жару, когда не хочется стоять у духовки. ...далее

Добавил: Маргарита 05.05.2017

Домашний чизкейк 4.8

Попробуйте приготовить настоящий домашний чизкейк Нью-Йорк - это не очень сложно,зато результат заставит многих позавидовать вашему кулинарному таланту!Смотрите и запоминайте рецепт домашний чизкейка! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 07.08.2016

Настоящий чизкейк 4.0

Нет более традиционного рецепта десерта из американской кухни, чем чизкейк. Его готовят с добавлением разных ягод, фруктов, сиропов. Предлагаем вкусный рецепт, как приготовить настоящий чизкейк. ...далее

Добавил: Антон Сорока 28.09.2016

Новогодний чизкейк с клюквой 5.0

Кроме основного меню, на праздничный стол очень важно выбрать правильный десерт. Он должен быть в меру легким, аппетитным, ярким и по-настоящему вкусным. Если у вас нет подходящих идей, возьмите эту. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 09.05.2017

Черничный чизкейк с орехами 5.0

Хотите порадовать своих близких вкуснятиной, но не охота возиться с духовым шкафом? Тогда рекомендую рецепт, как приготовить черничный чизкейк с орехами. Он получается легким и воздушным. ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.03.2017

Простой чизкейк из творога 2.6

Какой десерт может подойти для завтрака лучше, чем чизкейк? Только простой чизкейк! В этом рецепте вам не придется самостоятельно выпекать песочную основу, что делает чизкейк быстрым в приготовлении. ...далее

Добавил: Алина 03.03.2017

Чизкейк из творожного сыра 3.3

Для приготовления этого чизкейка вам не потребуется очень много времени и не нужно прикладывать особых усилий. Он готовится очень просто, а получается вкусным, им не стыдно угостить друзей и родных. ...далее

Добавил: Арина Вольская 26.05.2017

Кешью-кейк (чизкейк без выпечки) 5.0

Иногда очень хочется приготовить вкусный и полезный десерт без выпечки, поэтому сегодня я расскажу вам, как приготовить кешью-кейк (чизкейк без выпечки), нежный, ароматный и вкусный десерт! ...далее

Добавил: Таня Бозик 19.04.2017

Торт без выпечки из маршмеллоу и творога 5.0

Что может быть проще, чем торт без выпечки? Нежный творог в сочетании со сладким маршмеллоу и ягодами - вам понравится! Посмотрите, как приготовить торт без выпечки из маршмеллоу и творога. ...далее

Добавил: Антонина Панина 18.12.2017

Мини-чизкейки 5.0

Что такое чизкейк? По сути - это пирожное с сырным кремом. Для удобства, я решила подать чизкейк порционно каждому гостю. Выглядят мини-чизкейки эффектно на любом праздничном столе. Смотрите! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.02.2019

Как приготовить чизкейк в домашних условиях

Этот торт стал постоянным гостем на нашем праздничном столе. Готовится чизкейк в домашних условиях очень просто и из самых доступных продуктов, а в результате получается нежнейший десерт.

В большинстве рецептов классического чизкейка фигурирует сыр Филадельфия, который не так просто найти. Мы же сделаем сыр для начинки дома из самой обычной сметаны, единственное, что придется позаботиться о его приготовлении за пару дней до выпечки десерта.

Состав:

форма – Ø 24 см

Домашний творожный сыр:

Тесто:

• 200 г муки
• 70 г сахара
• 100 г размягченного сливочного масла

Начинка:

• домашний творожный сыр
• 200 г сахара
• 6 ст. л. крахмала
• цедра одного лимона
• 0,5 ч. л. ванили

Как приготовить чизкейк в домашних условиях:

Рецепт домашнего творожного сыра для чизкейка

1. Для начала приготовим творожный сыр, который станет основой нашего торта. Для этого нам понадобится литр сметаны жирностью 15-20%. Большое сито выстилаем чистым полотенцем и выкладываем на него всю нашу сметану. Закрываем ее сверху свободным краем полотенца и отправляем в холодильник на 18-72 часа в зависимости от имеющегося времени.

   Отцеживаем сметану

   Я обычно использую сметану жирностью 15%, выдерживая ее в холодильнике 48 часов. Такая получается золотая середина.

2. Сито лучше предварительно поставить на тарелку, поскольку через какое-то время выделится жидкость, которую нужно будет слить. Больше никаких манипуляций со сметаной производить не нужно, просто ждать.
3. Вот так на фото выглядит готовый домашний творожный сыр:

   Сыр готов

   Он довольно густой, хорошо держит форму. Его можно использовать не только для чизкейка, но и в приготовлении крема для тортов (Торт из коржей со сгущенкой “Нежность”).

   

   Творожный сыр

   Как сделать тесто для чизкейка – пошагово с фото

4. А теперь займемся тестом. Для этого смешаем муку, сахар и масло до однородной консистенции. Муки сначала лучше взять чуть меньше и потом добавить по необходимости.

   Смешиваем муку, масло и сахар

5. Тесто должно собраться в мягкий маслянистый шар. Если с мукой все же переборщили и шар никак не собирается, то можно добавить еще немного масла или, например, сметаны.

   Песочное тесто готово

6. Берем разъемную форму, смазываем немного маслом дно и бортики и распределяем наше тесто руками по дну, не забывая сформировать бортики. Тесто мягкое, очень податливое, распределяется без проблем. Бортики лучше сделать повыше, поскольку в процессе выпекания основы они немного “сядут”.

   Распределяем тесто по форме

7. Выпекаем нашу основу 15 минут при температуре 220 градусов. Если бортики сильно уползут вниз, то есть возможность их немного вытянуть, пока основа еще горячая.

   Выпекаем

   Приготовление начинки

8. Пока выпекается корж, можно сделать начинку для чизкейка. Соединим в большой миске сахар, ваниль, крахмал, цедру одного лимона. Крахмал отмеряем столовыми ложками без горки, иначе начинка будет чересчур упругая.

   Соединяем сухие ингредиенты

9. Выкладываем творожный сыр.

   Добавляем сыр

10. Размешиваем все до однородной консистенции. Я сначала использую ложку, а потом уже миксер.

    Размешиваем

11. Можно выкладывать начинку на горячую основу, а можно дать ей остыть, разницы нет никакой. Выкладываем, равномерно распределяем.

    Выкладываем начинку на основу

    Секреты выпечки чизкейка – важные нюансы

12. Нагреваем духовку до 170 градусов, наливаем в противень воды примерно на 1/10 высоты формы, так как выпекается торт на водяной бане.
13. Форма у нас разъемная, поэтому снизу укутываем ее фольгой, чтобы вода с противня не смогла проникнуть внутрь формы. Я в своей форме уверена, но на всякий случай все равно использую фольгу.

    Сверху нашу форму закрываем фольгой, так наш чизкейк останется белым.

    

    

    Заворачиваем форму в фольгу

14. Отправляем нашу закутанную форму в духовку, ставим прямо на противень с водой и выпекаем 50 минут при 170 градусах.

    Важно! Духовку за это время не открываем. А после окончания времени выпекания оставляем чизкейк внутри еще на час, опять же не трогая духовку. После этого вытаскиваем наш пирог и убираем в холодильник. Я всегда пеку его с вечера, так чтобы у него была вся ночь на то, чтобы настояться и набраться нужной консистенции.

Все, наш чизкейк, приготовленный в домашних условиях, готов! У него получается тонкая песочная основа и очень нежная сливочная начинка, которая держит форму и не растекается.

Я режу пирог прямо в форме, поскольку основа у нее керамическая. Если доставать из формы, то имейте в виду, что он довольно тяжелый, действуйте аккуратно.

Надеюсь, вам, как и мне, придется по душе этот рецепт!

Смотрите также, как приготовить в домашних условиях творожный чизкейк без выпечки с печеньем или без печенья, домашний чизкейк со сгущенкой, а также сыроедческий.

Приятного аппетита!

Lesya Lesenka автор рецепта

Рецептов: 1

Loading...

Чизкейк - классический рецепт с пошаговыми фото

Про сыр.

Под Классическим Чизкейком я подразумеваю чизкейк Нью-Йорк. Поэтому! Единственно правильный сыр для его приготовления – это «Филадельфия». Но, так как мы живем не в Америке, достать его довольно проблематично даже в Москве. Значит, для начала расскажу о том, чем его можно заменить.

Три столпа заграничных сливочных сыров – это филадельфия, маскарпоне и рикотта. Если вам посчастливилось купить первый – поздравляю, тогда следующий абзац вы можете не читать, и у вас получится самый настоящий чизкейк Нью-Йорк. Если же нет… Я рекомендую обратиться к отечественным аналогам.

Очень хороший сливочный сыр делает сейчас фирма «Карат». Он так и называется – «Сливочный сыр», продается в синих ванночках на манер их всемирно известных плавленых сыров. Текстура у него плотная, кремовая, вкус солоноватый – то, что нам нужно.

Еще рекомендую обратить внимание на сыры «Буко» и «Хортека». Я видела их в полуторалитровых ведрах… дороговато, конечно, но ровно на 2 чизкейка нам хватит :) Многие берут сливочно-творожные сыры «Рама» или «Альметте» - это не совсем то, они чуть более рыхлые и соленые, но, в принципе, их тоже можно использовать.

Чизкейки на маскарпоне получаются более жирными (80% жирности – это не шутка), тяжелыми и сладкими, так как маскарпоне – совсем несоленый сыр. Поэтому если у вас есть маскарпоне, уменьшите количество сахарной пудры где-то на треть. И я лично рекомендую такие чизкейки украшать свежими ягодами – чтобы разбавить излишнюю приторность и плотность.

Чизкейки на рикотте уже стремятся по вкусу к творожникам. Рикотта – рыхлая, совсем чуточку солоноватая, напоминает наш отечественный, только более нежный, творог. Покупая рикотту для чизкейка, обязательно посмотрите на срок годности – этот молодой, деликатный сыр очень быстро портится!

И, наконец, творог. Да, вы можете заменить сливочный сыр творогом. Но это будет уже творожник. А то и запеканка. Вкусная, конечно, но… не то. Творог обладает более кислым и резким вкусом, чем крем-чиз, и неоднородной текстурой, вдобавок. Однако, если совсем ничего не найти, возьмите творог и протрите его через сито – чтобы избавиться от комочков, а потом можно еще и измельчить его блендером для верности.

Несмотря на то, что в интернете можно найти много рецептов о том, как изготовить сливочный сыр дома, я не рекомендую этого делать. Денег вы не сэкономите. Из большого объема сливок получается небольшое количество сыра. А жирные сливки обойдутся не дешевле баночки крем-чиза.

В свое время я увлекалась домашними сырами и поняла, что лучшие сыры – на кислом натуральном молоке. Остальные же получаются совсем не бюджетными и уступают по вкусу магазинным аналогам.

Итак, про сыр для рецепта классического чизкейка я рассказала. Теперь перейдем непосредственно к процессу.

Творожный чизкейк рецепт в домашних условиях

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Творожный чизкейк в домашних условиях с ванильным вкусом и ярким слоем вишни — идеальный десерт как по внешним, так и по вкусовым качествам. Широкий слой начинки из творога совсем не похож на запеканку, сырники и прочую подобную выпечку. Он отличается особой нежностью, напоминает «воздушное» суфле или густую кремовую массу.

Выгодно отличаясь от классического чизкейка, творожный аналог не предполагает использование труднодоступных или дорогостоящих продуктов — сыра «Филадельфия», жирных сливок. В данном случае пойдем на маленькую хитрость и заменим эти компоненты простой смесью творога и сметаны. А чтобы получить необходимую для чизкейка ровную текстуру, воспользуемся погружной насадкой блендера.

---

Ингредиенты:

• творог (желательно не менее 9%) — 600 г;
• сметана 20% — 180 г;
• сахар — 150 г;
• яйца — 3 шт.;
• ванильный сахар — пакетик (8-10 г).

Для основы:

• песочное печенье — 200 г;
• сливочное масло — 100 г.

Для верхнего слоя:

• вишня замороженная — 500 г;
• сахар — 120 г;
• вода — 250 мл;
• желатин порошковый (быстрорастворимый) — 5 г.

---

к содержанию ↑

Творожный чизкейк рецепт в домашних условиях с фото

1. Для начала подготовим вишню для верхнего слоя. В 250 мл кипятка высыпаем сахар (120 г), размешиваем до полного растворения крупинок. Заливаем ягоду и оставляем на 2-4 часа (до полной разморозки).
2. Подготовим основу. Печенье дробим в чаше блендера до крошки или измельчаем вручную толкушкой.
3. Вливаем растопленное масло.
4. Тщательно перемешиваем массу, пропитывая масляной жидкостью всю крошку.
5. По дну разъемной формы диаметром 22 см прокладываем пергаментную бумагу, а затем распределяем крошки печенья. Трамбуя, формируем ровный слой. Ставим на 10-15 минут в разогретую до 160 градусов духовку.
   к содержанию ↑

   Творожная начинка для чизкейка рецепт

6. Творог растираем с помощью погружной насадки блендера. Не пропускаем этот шаг, даже если продукт изначально кажется однородным. Дело в том, что начинка чизкейка должна быть идеально гладкой и иметь кремовую шелковистость, а любой творог — это зернистая масса. Если пренебречь процессом растирания, творожные крупинки будут ощущаться в готовом десерте.
7. Добавляем два вида сахара (обычный и ванильный), сметану. Еще раз пробиваем массу блендером до однородной консистенции.
8. По одному вводим к творожной смеси яйца, после каждого размешивая ложкой или венчиком.
9. В итоге получаем гладкую массу, по консистенции напоминающую жидкую сметану.
   к содержанию ↑

   Как испечь творожный чизкейк в домашних условиях

10. Выпекать творожный чизкейк будем по правилам классического — на «водяной бане». Форму с пропеченной основой оборачиваем фольгой в 3-4 слоя. Это необходимо, чтобы внутрь разъемной емкости не просочилась вода.
11. Выливаем творожную начинку на слой песочной крошки.
12. Помещаем форму с будущим чизкейком в глубокий противень и наполняем его кипятком. Уровень воды должен доходить до середины формы.
13. Выпекаем, поддерживая температуру на отметке 160 градусов, около 80 минут (время может отличаться в зависимости от особенностей духовки). Включаем только нижний нагрев. Чтобы проверить готовность, можно слегка потрясти емкость — начинка испеченного чизкейка будет чуть-чуть «подрагивать» в центре. Освобождаем форму от фольги и противня с водой, а затем оставляем в выключенной духовке до остывания, приоткрыв дверцу.
    к содержанию ↑

    Оформление творожного чизкейка

14. Вишню откидываем на дуршлаг (жидкость не выливаем). Выкладываем ягоду на остывшую творожную начинку.
15. Желатин замачиваем в 40 мл холодной воды. Оставляем для набухания.
16. Отмеряем 250 мл вишневого сока, прогреваем. Жидкость должна быть горячей, но не кипящей. Температура 50-60 градусов, не более (пальцу горячо, но терпимо). Растворяем в нагретом вишневом соке набухший желатин.
17. Остудив, выливаем сок с желатином на слой вишни. Убираем форму в холодильник.
18. Когда желе полностью застынет, аккуратно проводим ножом вдоль бортиков. Снимаем кольцо, перекладываем десерт на тарелку. Перед дегустацией позволяем чизкейку постоять ночь в холодильнике, чтобы его структура полностью окрепла.
19. Творожный чизкейк в домашних условиях готов!

Приятного аппетита!

Рецепт классического чизкейка из творога в домашних условиях с фото и рекомендациями

Чизкейк — изысканный десерт, полюбившейся не только заядлым сладкоежкам благодаря своему необычному вкусу и невероятной нежности. Торт, приготовленный на основе мягких сыров, появился еще в Древней Греции.

Странно, но сейчас многие считают чизкейк изобретением американской кухни, но это не так. Кроме того, этот вид десерта один из самых распространенных — его рецепты стали традиционными не только для американской кухни, но и для множества европейских.

В Россию чизкейк пришел не так давно, но мгновенно снискал популярность. Из-за дороговизны сыров, которые используются в приготовлении традиционного десерта, у нас стали использовать «подручные» средства — домашние сливочные сыры и творог.

Последний вариант очень прост, но при этом привлекателен для вкусного и бюджетного домашнего десерта. В статье приводятся простые рецепты вкуснейших чизкейков, приготовленных на основе творога.

Простой рецепт классического чизкейка из творога

Итак, нам понадобятся:

• Печенье (сахарное) — 400 гр
• Сливочное масло (либо маргарин) — 150 гр
• Творог — 800 гр
• Сливки (20 % жирности) — 120 гр
• Сахар — 230 гр
• Яйцо куриное — 3 шт
• Ванилин — 1 упаковка
• Ягода или любой фрукт (для украшения) — 400 гр
• Сметана (жирная) — 250 гр

Какой творог лучше выбрать? Лучше всего для приготовления чизкейка подходит зернистый, так как его легче довести до такой консистенции, чтобы было как можно меньше заметно, что это творог. Лучше не использовать нежирный творог, он суховат. Домашний творог может тоже не подойти из-за своего слишком ярко выраженного творожного вкуса.

• Готовим основу. Первым делом измельчаем печенье с помощью блендера. Затем топим сливочное масло. Даем ему немного остыть и в это время выстилаем дно
  разъёмной формы бумагой для выпечки.

  Смешиваем масло и крошку печенья и тщательно перемешиваем. Выкладываем тесто в форму, с силой его вдавливая, чтобы вышел весь воздух и тесто было плотным. Дно сделать толщиной около сантиметра, а бортики поменьше — 5-7 миллиметров. Ставим заготовку в холодильник до полного остывания.

• Начинка. Пока основа остывает в холодильнике, мы будем готовить самое важное — начинку. Перетираем творог с помощью блендера (можно
  использовать и сито, но блендер проще и эффективнее) почти до кремовой консистенции.

  Затем вливаем в него сливки и вновь используем блендер, чтобы творог стал похожим на густой глянцевый крем.

  Добавляем в крем яйца, ванилин и сахар, тщательно перемешиваем до однородной консистенции, стараясь «не впускать» в начинку воздух (блендером взбивать только внутри, не вытаскивая его наружу).

• Выпекаем. Ставим духовку прогреваться до 170 градусов (можно меньше, но точно не больше). Достаем основу из холодильника и заливаем в нее массу из творога, равномерно распределяем её. Выпекаем чизкейк 50 минут, не больше, а то сожжете.
• Сметанный крем. Пока торт выпекается, нужно приготовить крем. Взбиваем сметану с парой столовых ложек сахара до однородности нашей аппетитной массы.
• Оформление торта. После 50 минут вытаскиваем чизкейк из духовки, смазываем кремом из сметаны и ставим обратно еще на 7 минуток. В это время подготавливаем фрукты или ягоды для украшения. Вынимаем торт, пока сметанный крем не застыл, оформляем торт. Ставим в холодильник на ночь. На утро получаем вкуснейший чизкейк.

Чизкейк из творога без выпечки — что нужно для готовки?

Время приготовления: 20-30 минут + ночь настояться. Калорийность (на 100 гр): около 400 ккал.

Ингредиенты:

• Творог — 400 гр
• Масло сливочное — 200 гр
• Желатин — 1 столовая ложка
• Сахарная пудра — 2 столовых ложки
• Ванилин — 1 пачка
• Шоколад — 200 гр
• Печенье овсяное — 100 гр
• Джем — 50 гр

Как готовить:

• Готовим начинку. Творог, сахарную пудру, ванилин и мягкое сливочное масло смешиваем и тщательно взбиваем блендером или миксером, пока не получится однородная масса. Желатин
  растворяем в 5-6 столовых ложках горячей воды и струйкой вливаем его в творожную массу.

  Еще раз взбиваем будущую начинку, затем заливаем её в форму и ставим в холодильник часов на 5.

• Делаем корж-основу чизкейка. Измельчаем овсяное печенье до мелкой крошки и вливаем в него
  растопленный шоколад. Тщательно перемешиваем.

  На тарелку для чизкейка кладем бумагу для выпечки и промасливаем её. Когда «тесто» коржа немного схватится, выкладываем его на бумагу и формируем лепешку по размерам начинки или чуть больше. Отправляем в холодильник на часок.

• Оформляем торт. Достаем корж и начинку из холодильника. Чтобы легко вытащить начинку, поместите форму в горячую воду на несколько секунд. Выкладываем начинку на основу. Чизкейк украшаем джемом и остатками шоколада. Помещаем тортик в холодильник на ночь.

Как приготовить творожный десерт со сгущенным молоком?

Время приготовления: полтора часа. Калорийность (на 100 гр): около 250 ккал.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Творог — 500 гр
• Яйца куриные — 5 шт
• Молоко сгущенное — 450 гр
• Масло сливочное — 50 гр
• Джем — 50 гр

Как готовить:

• Готовим тесто. Взбиваем яйца, добавляем к ним творог и перемешиваем. Затем вливаем сгущенку и взбиваем тесто до однородной консистенции.
• Выпекаем. Смазываем форму сливочным маслом и вливаем в неё творожную массу. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Ставим в него форму и выпекаем чизкейк в течение получаса. Затем вынимаем тортик, накрываем фольгой и выпекаем при той же температуре еще полчаса. Уже готовый десерт вытаскиваем из духовки и выкладываем на тарелку «вверх ногами», затем поливаем джемом.

Совет. Можно также украсить чизкейк с помощью растопленного шоколада, сахарной пудры, шоколадной стружки, ягод или кусочков фруктов. Это самые популярные и традиционные варианты оформления этого десерта.

Видео-рецепт вкусного чизкейка из творога

Домашний чизкейк из творога, приготовленный в мультиварке

Время приготовления: 4-5 часов + ночь настояться. Калорийность (на 100 гр): около 350 ккал.

Ингредиенты:

• Творог (очень мягкий и жирный, заранее перетертый) — 300 гр
• Сахар — полстакана
• Лимонный сок — 2 столовые ложки
• Мука — 1 столовая ложка
• Ванилин — пакетик
• Сметана — полстакана
• Яйца куриные — 3 шт
• Лимонная цедра (мелко натертая) — 2 чайные ложки
• Вода — стакан
• Масло подсолнечное или сливочное — для смазки формы
• Свежая малины и листочки мяты — для сервировки

Как готовить:

• Подготовка формы. Итак, нужно взять емкость для мультиварки объемом 1 литр. Берем фольгу и делаем из нее две длинных полосочки, которые кладем под форму крест-накрест. Они нужны для того, чтобы помещать емкость в мультиварку и доставать из нее. Можно заранее смазать форму, чтобы излишки масла стекли на дно и их можно было бы убрать.
• Готовим тесто. Смешиваем творог, лимонный сок, сахар, муку и ванилин в большой миске. Всё это взбиваем
  блендером до получения однородной массы.

  Затем понемногу вливаем сметану, тщательно перемешиваем. Вбиваем в творожную массу яйца и взбиваем смесь блендером до кремовой структуры. После этого добавляем лимонную цедру и перемешиваем.

• Выпечка. В мультиварку заливаем стакан теплой воды, затем аккуратно опускаем туда форму с творожной массой, держа её за веревочки из фольги. Закрываем мультиварку и выпекаем чизкейк на самой большой мощности 2,5 — 3 часа (в зависимости от мощности вашей мультиварки).
• Последние штрихи. Когда чизкейк будет готов, его нужно сначала остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник (желательно на ночь, но можно и на 4-5 часов). Перед подачей на стол украсить ягодами и листочками мяты.

Как приготовить блюдо с растворимым кофе и ликером?

Время приготовления: 3 часа 30 минут. Калорийность (на 100 гр): около 300 ккал.

Для приготовления вкусного творожного чизкейка с кофе нам нужно:

• Сахарное печенье — 250 гр
• Масло сливочное — 200 гр
• Творог — 400 гр
• Сметана — 250 гр
• Коньяк или классический ликер — 3 столовых ложки
• Сахар — 6 столовых ложек
• Ванилин — 1 пакетик
• Кофе растворимый — 2 чайных ложки
• Шоколад — 50 гр
• Сахарная пудра (по желанию) — 1 столовая ложка

Как готовить:

• Готовим основу. Первым делом нужно растолочь печенье в мелкую крошку. Затем вливаем в него растопленное сливочное масло и 3 ложками сахара и тщательно вымешиваем однородное тесто. Дно формы выкладываем бумагой для выпечки, затем плотно укладываем тесто для песочного коржа. Ставим в холодильную камеру.
• Творожная масса. Кофе заливаем 1 столовой ложкой горячей воды и ждем, пока оно растворится. Творог
  перетираем с помощью сита или блендера.

  Затем добавляем к нему 3 ложки сахара, коньяк (ликер), ванилин, сметану и кофе. Всё тщательно взбиваем до получения однородной текстуры. После этого получившуюся массу выкладываем в форму с основой и ставим в холодильник минимум на пару часов.

• Оформление чизкейка. Натираем шоколад и украшаем им тортик. При желании посыпаем сахарной пудрой. Затем отправляем чизкейк на полчаса-час в морозильную камеру. Внимательно следите за процессом — чизкейк должен лишь схватиться, а не замерзнуть. И вкуснейший десерт готов.

Способ готовки творожного традиционного чизкейка

С чем и как подавать чизкейк к столу?

Подают чизкейк всегда холодным. Это можно объяснить тем, что теплым он просто-напросто потеряет свою форму.

Такой десерт прекрасно подходит как для повседневного варианта «к чаю», так и для праздника. Но на стол хочется подать что-то необычное, красиво украшенное. Так вот придать сырному тортику праздничный вид и не испортить его вкус помогут следующие продукты.

Шоколад. Им можно украсить практически любое сладкое блюдо, в том числе и чизкейк. Есть такие варианты: полить десерт растопленным шоколадом, посыпать шоколадной крошкой или более необычный — украсить шоколадными фигурками. Различные украшения из шоколада можно купить в специализированных магазинах. Кроме того, можно с помощью них подчеркнуть тематику торжества!

Фрукты и ягоды. Это тоже довольно традиционный вариант. Но и он имеет свои разновидности.

Можно украсить чизкейк, просто выложив ягоды и ломтики или кусочки свежих фруктов непосредственно перед подачей на стол. А можно разложить их заранее, а чтобы они не потеряли «товарный» вид, залить желатином. Тогда тортик будет выглядеть красиво и уже после праздника. Если, конечно, останется:)

Джемы и варенье. Этот вариант здорово подойдет для зимних посиделок с чашечкой чая, ведь варенье и джем всегда ассоциируются у нас с зимой.

Йогуртовый крем. Это смелый вариант для тех, кто не боится экспериментов. Дело в том, что слишком яркий крем может заглушить изысканный вкус чизкейка.

Миндаль. Сочетать этот продукт стоит только с шоколадом, точно не с фруктами и ягодами или кремом. Этот особенный вкус здорово подойдет для кофейных чизкейков.

Карамель. Можно приготовить самую простую карамель из сахара дома и полить ей чизкейк. Вот только делать это нужно очень аккуратно, так как слишком горячая карамель может повредить структуру тортика. Также можно использовать и более интересный вариант — карамелизированные фрукты (например, яблоки).

Какао, кокосовая стружка и сахарная пудра. Эти сыпучие помогают нам в украшении практически любого торта и чизкейк не исключение! Только использовать из этого списка нужно только что-то одно.

Листики мяты — отличное добавление почти ко всем описанным выше вариантам.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Домашний чизкейк - рецепт с пошаговыми фото

Потрясающе нежный, таящий во рту, домашний чизкейк. Попробовав домашний чизкейк, Вы поймете, что в кафе обычно подают не столь вкусный десерт. Рецептов чизкейка множество: с запеканием и без, с творогом или сливочным сыром, с основой из печенья или с самостоятельно приготовленным коржом и т. д. Я хочу поделиться наиболее традиционным рецептом. Готовить будем классический чизкейк «Нью-Йорк» из сливочного сыра с основой из печенья. Готовится чизкейк очень просто, однако дело это не быстрое, т. к. требуется выдержка торта в холодильнике не менее 7-8 часов. Да и в духовке чизкейк запекается 1,5-2 часа. Итак, как же приготовить чизкейк дома?

Состав:

Для сливочного крема:

• Сливочный/творожный сыр – 800 г
• Сахарный песок – 1 стакан
• Молоко – ½ стакана
• Яйца – 4 шт
• Крахмал – 1 ч. ложка
• Ванильный сахар – 1 ч. ложка.

Для основы:

• Печенье песочное – 200 г (я использую «Юбилейное Традиционное»)
• Масло сливочное – 70 г

Приготовление:

Чтобы приготовить чизкейк в домашних условиях, помимо выше озвученных ингредиентов Вам потребуется разъемная форма, из обычной формы достать торт будет проблематично. Я использовала форму с диаметром 24 см.

Сначала займемся основой. Печенье измельчите в мелкую крошку с помощью комбайна или простой толкушки. Я советую использовать печенье «Юбилейное Традиционное», т. к. оно очень легко крошится.

Масло растопите на плите или в микроволновке. Я обычно растапливаю в микроволновке, так получается быстрее, ставлю на 45 сек.

Соедините масло и крошку из печенья, тщательно перемешайте. Смесь должна немного потемнеть.

Дно формы для выпечки застелите пергаментом и выложите всю масленую крошку в форму.

 

Распределите печенье при помощи ложки в ровный, плотный пласт. Накройте форму пленкой и уберите в холодильник на время приготовления сливочного крема. Это и будет основой нашего чизкейка.

В глубокой емкости соедините сливочный сыр, сахарный песок и крахмал. Я использую для чизкейка вот такой сливочный сыр «Violette» в упаковках по 400 г, самый бюджетный вариант.

Тщательно перемешайте все ингредиенты ложкой. Взбивать миксером чизкейк нельзя, т. к. он обогатится кислородом и может треснуть при выпекании. Обязательно обратите внимание, что все ингредиенты для чизкейка должны быть комнатной температуры. Так, например, творожный сыр, только что вынутый из холодильника размешать будет ооочень сложно.

При желании, для аромата можно добавить в чизкейк 1 ст. ложку лимонной цедры. Но, конечно же, это необязательный ингредиент.

Далее, постепенно, по 1 штуке, добавьте все яйца. После добавления каждого яйца тщательно перемешивайте массу.

В получившуюся массу влейте молоко. Снова перемешайте крем. Вместо молока можно добавлять сливки или сметану, но мне больше всего понравился чизкейк именно с добавлением молока. Если Вы добавили в чизкейк лимонную цедру, то на данном этапе  можно еще влить 1 ст. ложку лимонного сока. Тогда у Вас получится лимонный чизкейк.

Сливочный крем готов. Достаньте разъемную форму из холодильника и влейте поверх основы из печенья сливочный крем. Пару раз постучите формой об стол, что бы вышли пузырьки воздуха и чизкейк не лопнул при выпекании. Форму желательно обернуть фольгой, так как при выпекании масло из песочной основы может вытекать.

Теперь немного о выпекании. Многие рекомендуют выпекать чизкейк на водяной бане, но, на мой взгляд, это лишнее действие. Чизкейк и так не пригорит, главное выдержать правильный температурный режим. Духовку разогрейте до 180 градусов и поставьте в неё чизкейк. Выпекайте пирог при 180 градусах в течение 15 минут. Затем огонь убавьте до 110 градусов и готовьте его ещё примерно 1 час 15 минут. Серединка у готового чиза должна слегка подрагивать.

Выньте чизкейк из духовки и остудите при комнатной температуре. Затем накройте его пищевой пленкой и отправляйте в холодильник на 7-8 часов. Удобнее всего готовить чизкейк вечером и оставлять его в холодильнике на ночь.

Через 7-8 часов достаньте чизкейк из холодильника, проведите ножом вдоль бортиков, что бы он не поломался при раскрытии формы и аккуратно выложите пирог на блюдо. Теперь Вы знаете, как приготовить чизкейк в домашних условиях. Согласитесь, совсем несложно?

Готовый чизкейк можно украсить фруктовым сиропом и веточкой мяты. Подавайте чизкейк с горячим чаем.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Интересные рецепты:

Рецепт простого чизкейка, который не отваливается после выпечки

Бабушкин чизкейк всегда был для меня непревзойденным идеалом, а оказалось, что... ну не могу я его приготовить. Вот и пришлось придумать свой вариант, то есть Простой Чизкейк, просто так, чтобы не испортить :) Сегодняшний рецепт требует немного труда. Дно из измельченного печенья, яйца взбивать не нужно, а в принципе все ингредиенты можно перемешать ложкой. Благодаря тому, что при взбивании масса дополнительно не аэрируется, чизкейк не так сильно поднимется при выпечке, но и не упадет при остывании.Хотя его приготовление не занимает много времени, стоит выделить больше времени для остывания.

Моя форма имеет диаметр 16 см, если вы делаете тесто в большом противне, просто удвойте количество ингредиентов и немного увеличьте время выпекания, но не повышайте температуру.

Если вы не представляете десерт без чизкейка, приглашаю посмотреть записи с рецептами чизкейка с персиками, чизкейка с росой, чизкейка без дна или чизкейка с черникой. А что делать, когда чизкейк - твоя любовь, но духовку включать явно не хочется? Это просто! Холодный чизкейк :)

Ингредиенты:

0,5 кг сыра (можно из ведра)
3 яйца
0,5 стакана сахара
1 ч. ложка ванильного сахара
100 г сливочного масла
0,5 лимона
2 ст.
100 г печенья

Как приготовить простой чизкейк?

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте сыр и яйца из холодильника.

Яйца растереть с сахаром и ванильным сахаром, растопить масло и дать остыть. Печенье мелко измельчить блендером или в кухонном комбайне.

Влить в печенье примерно половину растопленного сливочного масла - масса должна иметь консистенцию мокрого песка. Остальное масло оставить, оно понадобится для сырной массы.

Выложите печенье на дно противня, застеленного бумагой для выпечки, и прижмите его рукой.Ставим противень в морозилку, пока готовится сырная масса.

Натрите цедру лимона и выжмите сок из половинки. Смешиваем все ингредиенты вместе до однородной массы. Делать это можно на малых оборотах миксера или венчиком, главное не нагнетать в массу слишком много воздуха.

Сырную массу вылить на остывшее дно, можно несколько раз ударить формой о стол, чтобы все пузырьки воздуха поднялись на поверхность.Ставим в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекать около 40 минут (края должны быть слегка закруглены, центр должен быть еще немного сырым). Поборите желание испечь чизкейк еще на несколько минут и выключите духовку. Откройте дверцу (можно заблокировать деревянной ложкой или тряпкой) и оставьте чизкейк минимум на час или на ночь.

Поместите испеченный чизкейк в холодильник минимум на один час. Готовый чизкейк можем украсить свежими фруктами.Если мы выбираем фрукты поменьше, например, малину или чернику, то верх чизкейка можно смазать натуральным йогуртом или сметаной, чтобы он лучше прилипал к верху торта.

За необходимыми кондитерскими аксессуарами и украшениями приглашаю в свой магазин. Просто нажмите на картинку :)

Приятного аппетита!

Больше милых фото смотрите в моем Instagram :)

.

Домашний чизкейк - простые рецепты для требовательных покупателей

Настоящий повод для гордости - вкусный, нежный чизкейк. С изюмом, шоколадом или, может быть, фруктами? Вариантов много, но основа общая – выпечка не должна быть ни слишком сухой, ни слишком тяжелой. Как его испечь? Вот несколько правил, которые вы должны знать.

Как предотвратить падение чизкейка? Чизкейк часто красиво растет во время выпечки, а потом так же эффектно падает. Чтобы исправить это, следуйте нескольким правилам:

- не уплотняйте массу слишком долго.Проще всего с чизкейками, в которые добавляют целые яйца — просто добавьте их в конце и быстро перемешайте. Если в рецепте сначала добавляются желтки, а затем пена из яичного белка, ситуация сложнее - чизкейк сильно разрастается и становится чудесно пышным, но, к сожалению, велик риск, что он разрушится.

- для структуры чизкейка важно добавить муку - пшеничную и картофельную, или порошок для пудинга. Они сгущают массу, поэтому добавлять ее нужно осторожно, потому что чизкейк будет твердым.

- Ингредиенты должны быть комнатной температуры.

- купить хороший сыр. Лучше всего, если вы сами измельчите творог – вы придадите ему наилучшую консистенцию. Ведро с молотым сыром может быть хорошим решением, но качество сыра иногда неудовлетворительное. Они иногда слишком негустые, с добавлением молока — это сильно влияет на структуру чизкейка.

- в творожной массе также часто встречаются сливочное масло и жирные сливки - жир делает творожную массу сливочной и тает во рту.

- После выпечки чизкейк обычно следует оставить в открытой или наклонной духовке примерно на 30 минут, а лучше до полного остывания. Затем стоит поставить его на несколько часов (например, на ночь) в холодильник, чтобы он красиво застыл.

- один из способов получить ровный и красивый чизкейк, это еще и выпечка его на водяной бане. Кроме того, выпечка становится гладкой и влажной. Достаточно поставить форму с массой в сосуд, наполненный водой – она должна достигать половины высоты формы для чизкейка.

Хотите что-нибудь еще? Найдите свой рецепт торта к Рождеству и ознакомьтесь с рецептом рождественских пряников и пряничного домика

.

Попробуйте наши

рецепта тортов без выпечки .

Чизкейк на печенье | KuchniaWeDwoje.pl

Чизкейк на печенье - один из самых лучших, простых и быстрых чизкейков, которые я ела за последнее время. Мама получила рецепт от подруги с работы. Сначала его испекла мама, он пропал за один день, так что через 2 дня я решила его приготовить и передать рецепт! Теперь пришло время для вас!

Время: 1 ч 15 мин
Количество порций: 24 шт. (форма 20 см x 30 см)

Ингредиенты:

1 кг сыра из ведра
7 яйца 9 яйца
140 г масло
1 ванильный пудинг
1 стакан сахара
1 ванильный сахар
1 пакет печенья
(24 штуки )

Подготовка:

Растворите масло и охладите его.

Белки яиц разделить на желтки. Белки взбить в крепкую пену со щепоткой соли, добавить сахар и ванильный сахар и взбивать еще, пока масса не станет легкой безе.

Смешать сыр с желтками. Затем добавьте пудинг и остывшее сливочное масло и снова все перемешайте.

Ложкой смешать сырную массу со взбитыми белками.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

№

На дно противня (форма для выпечки 20 см х 30 см) положить бумагу для выпечки, выложить печенье и ложкой выложить сырную массу.

Поместив тесто в духовку, уменьшите температуру выпечки до 170 градусов и выпекайте 40 - 45 минут.

Шаг за шагом:

к сыру.

1. Растопить сливочное масло	2. Взбить яичные белки с сахаром
3. Смешайте сыр с желтками	4. Добавьте пудинг
5. Влить охлажденное сливочное масло	6.Аккуратно смешать сырную массу с белками
7. Разложить печенье	8. Выложите груз
9. Испечь торт

Скачать версию для печати:

РЕЦЕПТ В КАТЕГОРИИ Куличи (маффины, мазурки, сырники), Сырники. .

Я люблю готовить: Классический традиционный чизкейк

Нежный, сливочный, но тяжелый чизкейк на полукорочке. Не слишком сладкий, тает во рту, просто вкусный! Пекла на Пасху, изначально должна была украсить верх глазурью, но решила, что шоколад перебьет весь вкус выпечки. Я пекла кекс в форме для выпечки с габаритами, при замесе я его совсем немного проветривала, что в начале сильно подросло, и вдобавок потрескалось, а потом эффектно упало, но все равно осталось высоким (фото чизкейк из центра тарелки, бока были намного выше).Нижняя часть торта была немного толстовата, но очень вкусная, моя семья была не против, даже наоборот. И еще один момент, который я заметила при выпечке сырников - сырная масса перед выпечкой слаще, чем после выпекания (но всегда лучше добавить меньше, чем больше сахара, а потом, возможно, полить сверху шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой:)

Собственное обеспечение

Классический традиционный чизкейк

[лист размером 36 см на 20 см]

Низ:

• 1,5 стакана пшеничной муки
• 1 чайная ложка без горки разрыхлителя
• 125 г холодного маргарина или сливочного масла
• 2 желтка
• 1-2 столовые ложки сливок 18%
• 1/2 стакана сахарной пудры

Сырная масса:

• 1,5 кг полуобезжиренного творога из ведра (напр.Президент или Пёнтница)
• 250 г мягкого сливочного масла или маргарина
• 2 стакана сахарной пудры
• 1 упаковка (40 г) сливочного или ванильного пудинга
• 1 столовая ложка манной крупы быстрого приготовления
• 9 яиц (белки и желтки отдельно)
• щепотка соли

Внизу: быстро замешиваю все ингредиенты для теста, формирую шар, заворачиваю его в пищевую пленку и ставлю в холодильник минимум на 1 час. По истечении этого времени раскатываю тесто на слегка присыпанной мукой доске, переношу на скалке в форму для выпечки (36 см на 20 см), смазанную сливочным маслом и застеленную пекарской бумагой.Накалываю тесто вилкой и выпекаю в разогретой до 180*С духовке около 10 минут, пока верх слегка не подрумянится.

Сырная масса: Мягкое сливочное масло натереть на терке, через некоторое время порциями добавить просеянную сахарную пудру и продолжать взбивать до пышности. Затем добавляю в масляную массу один желток и продолжаю взбивать. Затем постепенно (по 1 столовой ложке) добавляю творожный сырок из ведерка и снова разминаю. В конце добавляю просеянный порошок для пудинга и манку, тщательно перемешиваю.Оставшиеся белки взбить со щепоткой соли и осторожно соединить с сырной массой большой деревянной ложкой.

Тщательно перемешанную сырную массу выложите на остывшее, поджаренное дно, разровняйте поверхность ложкой и поставьте в разогретую до 180*С духовку примерно на 70 минут. Если верх чизкейка слишком быстро краснеет, я накрываю его куском алюминиевой фольги.

Через 70 минут выключаю духовку и оставляю пирог на 15 минут. Затем открываю дверцу духовки и оставляю чизкейк еще на 20 минут, затем достаю и даю полностью остыть.

Приятного аппетита! :)

Советы: как испечь идеальный чизкейк?

1. Все продукты для чизкейков должны быть комнатной температуры, такие ингредиенты, как сыр, яйца, сливки и масло, следует вынуть из холодильника за несколько часов до приготовления теста.
2. Чем ниже температура выпечки, тем ниже склонность чизкейка к растрескиванию и отпаданию. Я обычно пеку первые 15 минут при 175 - 180°С, а затем постепенно снижаю температуру до 170*С, 160*С и, наконец, до 150*С (т.н.охлаждение теста в выключенной духовке, а затем с приоткрытой дверцей).
3. Чем дольше перемешиваются ингредиенты для массы, тем воздушнее получается чизкейк, от чего он быстрее опадает. Белую пену нужно взбить, а вот желтки с сахаром и маслом не должны идеально смешиваться.
4. Чтобы чизкейк не растрескался во время выпекания, некоторые предлагают поставить на полку под чизкейк большую кастрюлю (большего размера, чем та, в которой выпекается торт) с кипятком. Выпечка с паром сделает воздух более влажным, а чизкейк после выпечки будет ровным, как стол.
5. Сырники лучше всего и проще всего резать ножом, смоченным в горячей воде (надежный патент моей бабушки :)
6. Вместо песочного или полупесочного теста для дна можно использовать измельченное печенье, смешанное с топленым маслом.
7. Чтобы обогатить вкус чизкейка, на дно можно добавить какао, а в сырную массу нарезать персики.
8. Потрескавшуюся или подгоревшую верхушку чизкейка можно спасти, украсив его шоколадной глазурью или просто посыпав сахарной пудрой.

.

Самый простой рецепт запеченного чизкейка

Существует рецепт чизкейка, который не отваливается, так что можете не сомневаться. И знаете, что самое лучшее в этом? У нас есть этот рецепт, и мы с удовольствием им поделимся.

Падение чизкейка - бич каждой хозяйки (и каждой хозяйки, так что не по-сексистски). Поэтому мы не удивляемся, что люди - как в исступлении - ищут рецепт чизкейка перед Рождеством, который не отвалится, и в то же время будет вкусным, легким, кремовым и даже идеальным от боли.

И точно так же, как и чудо-диеты и схемы заработка, большинство этих рецептов «идеального чизкейка, который не падает» содержат только пустые обещания, и жертва этих обещаний потом оказывается в корзине, полной разочарований и убеждение, что пышные сырники — только для избранных, упавших в детстве в котел с сывороткой.

Это не так!

Просто все эти рецепты простых печеных сырников повторяют, как один муж, все возможные ошибки, которые можно допустить при приготовлении массы и выпечке самого теста.

Как и миф о том, что чизкейк надо выращивать в духовке.

Удивлен?

Тогда предлагаем вам посмотреть видео, в котором мы шаг за шагом покажем, как приготовить запеченный чизкейк с такой кремовой массой, что вы откажетесь от всех других рецептов, которые когда-либо попадались вам на пути.

Самый простой рецепт запеченного чизкейка, который не опадает (ВИДЕО)

Из фильма вы также узнаете, что означает чизкейк «джем», который искрится, когда гаснет дневной свет, и как не подавиться каплями.

Из всего этого, может быть, вы хотели бы получить пропорции, приведенные здесь для нашего идеального сливочного чизкейка.

Вот они.

Ингредиенты и пропорции для простого запеченного чизкейка:

Основа для печенья

• 150-200 г печенья (зависит от желаемой толщины дна)
• Прибл. 3-4 столовые ложки растопленного сливочного масла

Вес чизкейка:

• 1 кг сливочного сыра (18% жирности)
• 150 мл сливок 30%
• 370 г меда
• 100 г сливочного масла
• 3 яйца
• 3 яичных желтка
• 1 чайная ложка стручков ванили Щепотка соли по вкусу

Оборудование для приготовления чизкейка:

• Миксер/кухонный комбайн
• Кухонный комбайн
• Духовка
• Бумага для выпечки
• Круглая форма для торта 21 см

Рецепт самого простого запеченного чизкейка, который не опадает

Низ:

1. Разогрейте духовку до 160 градусов (горячий воздух)
№
2. За это время смешайте печенье в кухонном комбайне до очень мелкой консистенции.
3. Добавьте сливочное масло в кухонный комбайн и продолжайте перемешивать, пока не получите что-то похожее на влажный песок.
4. Переложите дно на противень, застеленный бумагой для выпечки, выровняйте его и прижмите ко дну формы.
№
5. Выпекать дно около 8 минут.

Чизкейк масса:

1. Смешайте сливочный сыр с медом и маслом в кухонном комбайне. Все должно быть гладкой, ровной консистенции.
2. Массу перекладываем в большую миску и присоединяем венчик.
3. Начинаем взбивать на средней скорости, добавляя по одному ванилин, соль и яйца с желтками (одно за другим, только пока не соединится с массой).
4. В конце добавьте сливки и продолжайте перемешивать до однородности. Будьте осторожны, чтобы не взбить нашу чизкейковую массу.
5. Когда масса для чизкейка будет готова, вылейте ее в форму с дном.
6. Теперь ставим корж в духовку и выпекаем около часа на водяной бане. Водяная баня означает, что мы ставим на самое дно духовки термостойкий сосуд, наполненный водой.
7. По истечении этого времени откройте дверцу духовки и оставьте чизкейк в ней примерно на 30-45 минут.
8. Сначала чизкейк должен полностью остыть до комнатной температуры. Когда это происходит, мы можем поставить его в холодильник на ночь и наслаждаться идеальным чизкейком, испеченным на следующий день!

Надеемся, что рецепт этого запеченного чизкейка теперь будет сопровождать вас до конца жизни; что оно добавит пышности каждому празднику, порадует даже самый тонкий вкус и окончательно избавит от ночных кошмаров о падающем чизкейке и разбитых мечтах.

Этот чизкейк воплощает мечты в реальность, и делает это стильно.

Приглашаем!

.

Простой чизкейк Нью-Йорк (7 ингредиентов) 9000 1

Вкусный и простой чизкейк «Нью-Йорк», который всегда подходит. Это очень легко сделать, проверено и улучшено годами. Идеально подходит для начинающих!

Вкусный чизкейк Нью-Йорк

Годами я не мог испечь приличных чизкейков, всегда что-то было не так. Я мечтала об идеальном чизкейке, без трещин, ровном столу, красивом в сечении и, главное, ПРОСТОМ. Этот рецепт идеально подойдет для начинающих.Все, что вам нужно сделать, это смешать все ингредиенты вручную, вам не нужно замешивать песочное тесто, взбивать яичные белки, растирать творог или даже заворачивать формочки в фольгу, как во многих рецептах чизкейков Нью-Йорк. Я гарантирую, что он каждый раз будет получаться таким образом, потому что это рецепт, проверенный миллионом способов и вариаций. Надеюсь, он вам понравится, даже если вы считаете, что печь сырники - не ваше дело :)

Зачем печь этот супер простой чизкейк Нью-Йорк?

• Его приготовление занимает 10-15 минут, остальное - выпечка и охлаждение, так что делается практически самостоятельно.
• Не требует большого количества компонентов или специального оборудования.
• Все ингредиенты сырной массы просто смешиваются друг с другом, не нужно взбивать белки, перемалывать творог или взбивать миксером.
• Это базовый рецепт, который вы можете с уверенностью модифицировать, добавляя начинки, добавки, фруктовые муссы или заменяя дно другим.
• Благодаря приготовлению на пару чизкейк не поднимается и не опускается, не трескается и не подрумянивается сверху, а это означает, что больше не нужно нервничать, заглядывая в духовку, — рецепт , полностью избавляющий от стресса.:)

Ингредиенты для простого чизкейка «Нью-Йорк»

Творог

Как и в случае с любым творожным тортом - выбор творога является ключевым вопросом. Чизкейк «Нью-Йорк» для меня — это совсем другой торт, чем традиционный польский чизкейк, например, краковский или королевский. Наша выпечка тяжелая, сытная, наполненная маслом и много раз молотым творогом. Это именно то, что они должны быть! Чизкейк «Нью-Йорк», напротив, кремовый, нежный, бархатистый, почти десертный. Творожная масса абсолютно не крошится, нет ни одного комочка.Оригинальные рецепты из сливочного сыра Филадельфия. Именно поэтому я использую ведра сыра при выпечке. И хотя я знаю, что многие думают, что чизкейк на таком твороге — это не настоящий чизкейк, могу вас уверить, что можно найти достойный творог с отличным составом. Я обычно выбираю творог с большей жирностью (свыше 15%), хотя пекла сырник по этому рецепту и с более постным творогом из ведра и получилось удачно. Вы должны иметь в виду, что процент жира в твороге определяет его влажность.Чем меньше жира в твороге, тем больше в нем воды. Для более постных сыров я бы просто добавил больше картофельного крахмала, который связывает воду в сырной массе и стабилизирует все это. Я настоятельно рекомендую это невероятно полезное и хорошо сделанное сравнение творога в ведре из блога moje pastries , я часто использовал содержащиеся в нем советы и команды.

Яйца

Для рецепта я использовала яйца размера L. Метка размера яйца всегда должна быть четко видна на лотке.Однако, если вы используете деревенские яйца, без кулисы, штампа и разных размеров, достаточно взвесить яйца и привести их в весовую категорию:

S - под 53 г
м - от 53 г до 63 г
л - от 63 г до 73 г
xl - более 73 г

Молоко сгущенное с сахаром

Долгое время пекла этот чизкейк только на сахаре (тогда давала 200 г или 1 стакан).Вдохновившись книгой «Мне нравится», владельцы La Ruina i Raju в Познани, которые славятся своими вкуснейшими чизкейками, я начала добавлять в массу сгущенное молоко. И если честно, я никогда не возвращался к исходной версии. Добавление молока делает текстуру и вкус просто восхитительными! Я знаю, что это продукт, который может быть не в каждой кухне или кладовке стандартным оборудованием, но добавить его стоит, обещаю, что эффект вас удивит :) Еще я заметила, что само название "сгущенное, сладкое молоко" поднимает настроение много сомнений, ведь они ведь в картонных коробках, для кофе и даже для ириски или помадки.Я использую жидкое молоко в банке или тюбике, 150 г по рецепту - это всего один тюбик. Их часто можно найти в холодильниках или на полках с ингредиентами для выпечки. Хотя сама не пробовала, но тоже видела разные рецепты домашней сгущенки. Я выбрасываю полный рецепт от Джеммы из Bigger Bolder Baking , я очень доверяю ее рецептам и советам.

Сахар

Для этого рецепта я использовала обычный белый сахар, но здесь вы можете использовать тростниковый сахар или ксилит.Однако следует помнить, что тростниковый сахар темнее, что может повлиять на окончательный цвет чизкейка.

Крахмал картофельный

Крахмал/картофельная мука (в Польше одинаковые названия относятся к одному и тому же продукту) действует как стабилизирующий и водосвязывающий агент. Благодаря ему чизкейк получается не мокрым, а еще нежным и влажным. Как уже говорилось, в случае менее жирного творога, для верности можно немного увеличить количество крахмала в рецепте. Я тоже пыталась испечь этот безкрахмальный чизкейк и к сожалению, через несколько часов при комнатной температуре он слегка пропитался водой.Картофельный крахмал можно заменить любым другим видом крахмала: кукурузным или тапиоковым.

Сливочное масло

Для этого рецепта я использовала сливочное масло минимальной жирностью 82%. Теоретически масло можно заменить маргарином, но из-за большой разницы во вкусе не рекомендую такую ​​обработку.

Печенье / печенье

Нижняя сторона сделана из печенья и, конечно же, может быть изменена по вашему вкусу. Я предпочитаю хрустящее овсяное печенье, печенье и печенье орео.В осенне-зимний сезон их можно заменить корневым печеньем. Также можно приготовить домашнюю основу для песочного печенья.

Какие принадлежности подходят для выпечки чизкейка?

Чтобы испечь чизкейк Нью-Йорк, нам понадобится всего несколько инструментов:

• Кухонный комбайн или авоська для измельчения печенья,
• кастрюли для масла (или миска, если растопить в микроволновой печи),
• большая чаша и металлический венчик для перемешивания массы,
• Поднос диаметром 25 см и пергаментная бумага для выравнивания дна

Как испечь идеальный чизкейк «Нью-Йорк» — советы и рекомендации

1. В сырную массу могут быть добавлены различные ароматические добавки: цедра лимона, ароматизаторы и экстракты, фруктовое пюре (напр.из черники, клубники, манго), растопленный шоколад.
2. Не рекомендую использовать для этого рецепта миксер - если слишком долго и интенсивно взбивать, масса сильно раздувается и увеличивается при выпечке, а при остывании может упасть и разбиться.
3. Чизкейки со сливками обычно выпекают при более низкой температуре в течение более длительного времени или в присутствии пара. Благодаря этому мы предотвращаем пересыхание и чрезмерное запекание, что приводит к трещинам, неровностям и жжению кожи.

Выпечка – отличия духовых шкафов

Выпечка чизкейка «Нью-Йорк» может быть очень сложной задачей, в зависимости от мощности вашей духовки.Новые приборы намного мощнее, и нагрев между разными печами также может различаться. Если бока чизкейка начинают всплывать, уменьшите температуру и, возможно, сократите время выпекания. За чизкейком нужно следить – серединка должна быть мягкой и упругой, а не совсем твердой. Чизкейк загустеет по мере остывания.

90 134

Хранение и замораживание

После выпечки чизкейк хранить в холодильнике 3-4 дня. Честно говоря, я никогда не пробовала замораживать такой чизкейк, обычно нечего замораживать? Однако, ища информацию на эту тему, я наткнулся на информацию о том, что после плотного, тщательного закрепления и упаковки его можно заморозить и использовать до 30 дней.Разморозить на ночь в холодильнике. Если вы когда-нибудь пробовали заморозить этот вид чизкейка, буду признательна за информацию?

Вкусный чизкейк Нью-Йорк

Распечатать рецепт

Порции: Ингредиенты для противня диаметром 25 см Время: 15 минут подготовка + 60-70 мин и выпечка

Ингредиенты

► печенье или печенье [200 г]
► масло сливочное [100 г / 1/2 куба]
► творог [1 кг / ведро]
► сахар [100 г / 1/2 стакана]
► яйца размер L [5 штук ]
► сгущенное молоко с сахаром [150 г]
► крахмал картофельный [25 г / 1 ложка с горкой]

Экстра:
► соль [щепотка / 1/3 чайной ложки]
► лимонный сок [2 столовые ложки] - по желанию
► экстракт ванили [1 чайная ложка] или ванильный сахар [1 столовая ложка]

Подготовка

1. В кастрюле растопить 100 г сливочного масла .Отложите остывать.
2. Печенье или Печенье Раскрошите мелкий песок. Это можно сделать с помощью кухонного комбайна или положив их в авоську и постукивая валиком. Оба метода одинаково эффективны.
3. К крошке добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать .
4. Дно противня с пекарской бумагой.
№
5. Вылейте приготовленное тесто для печенья в форму и утрамбуйте его ложкой или стаканом с плоским дном.
6. Если мы хотим получить хрустящее дно, такую ​​подготовленную массу можно выпекать в разогретой до 180 градусов духовке (нагрев сверху вниз, без горячего воздуха) примерно 10-15 минут и остудить. Если бисквитный слой должен быть мягким и таять во рту подобно чизкейку, то после вдавливания в противень поставить его в холодильник до готовности сырной массы.
7. В большой миске смешайте 1 кг творога со 100 г сахара и экстракта или ванильного сахара до однородности.Для перемешивания я использую металлический венчик, благодаря которому я не слишком взбиваю массу миксером, поэтому чизкейк не будет подниматься и опускаться при выпечке.
8. Для творога с сахаром добавьте яйцо, перемешайте до однородности и добавьте еще . Повторяйте до , пока все 5 яиц не будут смешаны.
9. Наконец, добавьте 150 г сгущенного молока, столовую ложку картофельной муки с горкой, 2 столовые ложки лимонного сока и маленькую щепотку соли.
10. Приготовленную творожную массу аккуратно вылить на заранее подготовленное дно.
11. Для духовки, разогретой до 150 градусов (нагрев сверху вниз, без горячего воздуха) вставьте два противня - плоскую тарелку или решетку на среднюю полку (на ней будет чизкейк), и более глубокий противень для ванна на самой нижней полке воды.
12. Поставьте чизкейк на среднюю полку и налейте кипяток из чайника в самый нижний противень (высотой около 2-3 см).
13. Выпекать 60-70 минут , пока центр чизкейка не станет мягким, но твердым.
14. Дайте ему полностью остыть перед нарезкой, дайте ему минимум 4-5 часов, чтобы оно постояло и сконцентрировалось, и предпочтительно оставьте на ночь и подавайте на следующий день.

Калории и макроэлементы

Калорий и макронутриентов на 1 из 12 штук, из ингредиентов рецепта, без каких-либо модификаций и добавок.

За штуку

333 ккал, 32 г углеводов, 16 г жиров, 14 г белков

* иллюстративные и средние значения, рассчитанные с использованием общедоступных калькуляторов калорий.Вы можете сделать наиболее точные расчеты с учетом конкретных продуктов, которые вы используете.

Если у вас есть вопросы…

По поводу того или иного рецепта оставьте их в комментариях ниже или свяжитесь со мной по Instagram или Facebook . Если будете выкладывать фотографии готового блюда в свой профиль в инстаграме или в инста сториз, обязательно отмечайте меня @wilkuchnia и добавляйте #wilkuchnia ! Мне доставляет удовольствие просматривать ваши кулинарные достижения?

Приятного аппетита!

.

Ciasta.net - Бисквитный чизкейк - рецепт чизкейка в бисквите

Нежный и воздушный чизкейк на бисквите. Рецепт простой, готовится легко, а конечный результат превосходный. Чизкейк — идеальный торт на Рождество и Пасху, и мы часто печем его для различных семейных праздников, поэтому я рекомендую попробовать этот рецепт и проверить, как он на вкус на бисквите. Порция на большой сковороде 25х36 см (на фото чизкейк выпекается из половины порции в разъемной форме 24 см)

Дата добавления:
09.12.2009
Ингредиенты:
ВЕС СЫРА 1 кг белого сыра 2 цельных яйца 4 желтка 3/4 стакана сахара 2 сливочных пудинга без сахара (по 35 г каждый) 2 стакана молока 1/2 стакана масла 2 чайные ложки ванильного сахара ПЕЧЕНЬЕ 5 яиц 5 столовых ложек сахара 1 чайная ложка ванильного сахара 5 столовых ложек муки тонкого помола 1 чайная ложка разрыхлителя
Рецепт сырной массы:
Измельчите сыр 2 раза в кухонном комбайне.Яйца, желтки и сахар взбить до пышной, однородной массы. Добавьте молотый сыр и перемешайте. Затем добавьте порошкообразный пудинг, молоко, масло и ванильный сахар. Все хорошо перемешать (можно миксером). Масса довольно тонкая, но так и должно быть.
Рецепт бисквита:
Отделить белки от желтков и взбить со щепоткой соли до пиков, добавить желтки по одному и продолжать взбивать. Затем добавить одну столовую ложку сахара, смешанного с ванильным сахаром, и все время взбивать.Наконец, добавьте столовую ложку муки, смешанной с разрыхлителем, и взбивайте, пока ингредиенты не соединятся.
Выпечка торта:
Противень размером 25х36 см застелить бумагой для выпечки, вылить сырную массу и сверху вылить бисквитное тесто. Выпекать 70 минут при 165 градусах С. После выпечки остудить в приоткрытой духовке, а когда она полностью остынет, вынуть чизкейк из формы, перевернуть «вверх дном», чтобы сыр оказался сверху, а бисквит на дно.Сверху торт полить распаренным десертным шоколадом с добавлением сливочного масла (5 граммов шоколада + 5 чайных ложек экстра масла), можно сделать сетку, росчерк или полить целиком.
Распечатать рецепт

.

---

Смотрите также

• 
  Аптечные травы для чая
• 
  Артишок описание
• 
  Ждем из яблок на зиму рецепт
• 
  Спагетти карбонара классический итальянский рецепт
• 
  В каких продуктах содержится медь список продуктов
• 
  На каком бульоне варить солянку
• 
  Боровой груздь
• 
  Белевская пастила состав продукта
• 
  Голубцы с болгарским перцем рецепт
• 
  Помогает ли глинтвейн от температуры
• 
  Рецепты с перцами