Веганская селедка под шубой

Какие салаты приготовить на Новогодний праздник? Это обычный вопрос, на который вы отыщите множество полезных советов! Существует богатое количество невозможно вкусных вариантов новогодних салатов для вегетарианцев и обычных людей. Вы удивитесь, но при хотении, можно легко сделать новогоднее меню без мясных и рыбных продуктов!

Вегетарианские салаты на новый год просты в приготовлении и наверняка понравятся гостям и найдут своего гурмана.

Заранее продумайте меню и все этапы приготовления. Подберите для себя подходящий салат или попробуйте приготовить разные блюда.

Каждый салат вы можете переделать на свое усмотрение и украсить стол по своему.

Как приготовить вегетарианские салаты на новый год - 15 разновидностей

Главный салат на новогодний стол.

Ингредиенты:

• Шампиньоны консервированные 800 гр
• Зеленый горошек 400 гр
• Майонез вегетарианский
• Картофель отварной 3 шт
• Морковь отварная 2 шт
• Лук зеленый
• Огурцы маринованные 3 шт

Приготовление:

Нарезаем кубиками все ингредиенты кубиками. Грибы измельчаем. Все всыпаем в миску. Горошек всыпаем. Зелень измельчаем и добавляем к салату. Заправляем майонезом. Перемешиваем.

Блюдо без которого не обойдется не один стол.

Ингредиенты:

• Картофеля 800 гр
• Моркови 800 гр
• Свеклы 800 гр
• Морской капусты 350 гр
• Адыгейского или плавленного сыра 350 гр
• Грецких орехов 5 шт
• Сметаны 250 мл
• Майонеза 250 мл

Специи:

Приготовление:

Картофель, морковь и свеклу отварить в воде. Когда ингредиенты остынут, очистить их от кожурок. Натираем овощи на терочке. Свеклу и морковь лучше всего на средней, а картофель и сыр - на крупной терке. Морскую капусту промываем и мелко режим. Она отлично заменяет селедку в этом салате. Добавить специи и по 1 ч. л. соли: в свеклу - щепоточку корицы и мускатного орешка. В морковочку - 1/2 ч. л. молотого кориандра и щепотку черного перца. В картофель и морскую капустку - по 1/2 ч. л. асафетиды и совсем немного молотого черного перчика.

Если у вас не оказалось приправ - все равно получится вкусненько.

Растолчем ядра грецкого орешка. Высыпаем его в свеклу и перемешиваем. Все составляющие у нас приготовлены и можно приступить к слоям, смазывав каждый домашним майонезиком. На дно выкладываем 1/2 часть картофеля, разровнять ложечкой и смазать. Затем слой сделать из 1/2 части морской капустки и также смазать. Выкладываем 1/2 часть сыра, смазать майонезом. Следующий слой сделать из 1/2 части моркови, смазанной майонезом. Выкладываем 1/2 часть свеколки, смазать. Повторяем все слои. Осталось теперь красиво украсить и ставить на стол.

Новогодний салатик красиво украсит ваш стол.

Ингредиенты:

• Перчик болгарский 1 шт
• Огурчик маринованы 3 шт
• Лук красный салатный 1 шт
• Картофель 3 шт
• Сыр 200 гр
• Морковь 1 шт
• Зелень
• Огурцы 2 шт
• Соевый майонез

Приготовление:

Отвариваем картофель без кожицы в подсоленной воде. Нарезаем зелень и лук мелко. Натираем морковь можно отварить. Перчик нарезаем крошкой мелкой. Трем на тарелку картофель. Смазываем майонезом. Слой моркови. Смазываем. Сыр трем на морковь. Натираем на крупной терке соленые и свежие огурцы. Смазываем. Украшаем салат зеленью и перцем.

Придаст яркости на ваш стол.

Ингредиенты:

Соус:

• 150-200 мл сметаны,
• 1/3 ч. ложки асафетиды,
• 1/3 ч. ложки соли

Приготовление:

Моем рис, ставим на огонь. Когда вода закипает - положем растительное масло, соль и перемешав закрываем крышку. Варить на слабом огне 15 минут. Выключаем огонь и еще 10 минуток даем настоятся. Огурчик, перчик и сырок нарезаем мелкими квадратиками. Сметану смешиваем с асафетидой и солью. Это будет соус. Берем формочку и застилаем полиэтиленом или пленкой. К этому времени рис уже остыл. Рис немного перемешав делим на 3 ровных части. В формочку выкладываем одну часть риса. Сверху выкладываем огурчики. Намазываем соусом. Вторая часть риса. Смазываем. Выкладываем перечик. Сыпем немножко соли и снова смазываем соусом. Кубики сыра. Соус. Рис. Формочку накрываем тарелочкой и переворачиваем. Снимаем формочку и полиэтилен. Сверху риса выкладываем кукурузку. Украшаем слоеный салат зеленью.

Сытный новогодний салатик.

Ингредиенты:

• Лисички свежие 300 гр
• Картофель молодой 3 шт
• Зеленая фасоль свежая
• Лук зеленый
• Лимон
• Горчица 3 л
• Масло растительное
• Сахар 2 ст.л
• Укроп

Приготовление:

Картофель моем на 4 части. Не очищая от шкурки кидаем в кипящею воду, подсаливаем кидаем шкурки лимона и варим 15 мин. Лисички нарезаем на 4 части обжариваем на масле. Фасоль режим ошпариваем кипятком. Лук нарезаем добавляем к фасоли. Достаем картофель и обжариваем на масле с добавлением нарубленной зелени. Перекладываем в миску все ингредиенты. Делаем соус: горчицу, сахар, масло и зелень все смешиваем и заправляем салат. Сервируем тарелку и выкладываем салат.

Красивый и легкий салатик.

Ингредиенты:

• Картошки 4 шт
• Морковки 2 шт
• Огурца 2 шт
• Адыгейского сыра 120 гр
• Листы нори (сушеные водоросли для приготовления роллов) 3 шт
• Сметаны или майонеза 500 мл

Специи:

• асафетида,
• черный перец

Приготовление:

Салат делаем в виде звезды. Чистим отваренную морковь и картофель. Листики нори рвем руками кусками и заливаем 100 мл кипятка на 2 минутки. Перетираем с помощью блендера. Адыгейский сыр трем. Сырок смешиваем в блюде вместе с измельченными нори. Добавляем ¼ ч. л. соли, 2 ст. л. сметанки, ¼ ч. л. асафетиды и перемешиваем. Морковку трем на мелкой терке. Добавим так же 1-2 ст. л. сметаны, ¼ ч. л. соли, ¼ ч. л. асафетиды и перемешиваем. Огурчики режем мелкими кубиками. Первый слой картофельный. Сверху посыпаем солью. Смазываем. Посыпаем асафетидой и немного солим. Огурчики. Солим. Смазываем сметанкой. На сметану всыпаем асафетиду и чуть-чуть соли. Снова слой из картофеля. Смазываем. На сметанку выложим смесь из адыгейского сырка и нори. Делаем последний слой из морковки. Украшаем.

Простой и быстрый.

Ингредиенты:

• Моркови 2 шт
• Лук 2 шт
• Чеснок 3 зуб
• Сыр 150 гр
• Хлеб белый 0.5 бул
• Майонез или сметана

Приготовление:

Нарезаем хлеб на кубики и отправляем в духовочку. Морковку трем на терочке и обжариваем на масле. Лук режим кубиками и обжариваем до золотистости. Перекладываем в тарелку. Добавляем к остывшим ингредиентам сыр. Выдавливаем чеснок. Перемешиваем. Добавляем майонез и сухарики. Еще раз заливаем майонезом и перемешиваем. Украсить салат можете на свое усмотрение.

Красивый салат для каждого гостя.

Ингредиенты:

• Перец болгарский 3 шт разный
• Маслины 150 гр
• Помидоры 2 шт
• Огурец 1 шт
• Листья салата
• Сыр фета
• Сок лимона
• Масло оливковое

Приготовление:

Делаем основу оз листьев салата в маленьких вазочках или в креманках. Нарезаем крупно помидоры. Затем кубиками нарезаем огурчики и выкладываем на помидорки. Маслинки режем колечками и выкладываем на огурчики. Перчик нарежим на кубики. Солим, перчим, добавляем базилик, сок лимончика и оливковое масло. Сверху нарезаем сыр фета кубиками и украшаем маслинками, лимоном и дольками помидорок.

Ваши гости не забудут этот салатик в новый год.

Ингредиенты:

• Фасолька красная 1 б
• Кукуруза 1 б
• Перец болгарский зеленый 1 шт
• Перец болгарский желтый 1 шт
• Огурчики маринованные 3 шт
• Масло оливковое
• Чесночек 1 зуб
• Зелень петрушки

Приготовление:

Нарезаем перцы соломкой. Перекладываем в миску. Нарезаем мелко чеснок. Огурцы соломкой и в миску. Орехи нарезаем не мелко. Промываем фасоль и добавляем ко всем ингредиентам. Всыпаем кукурузу и мелко нарубленную зелень. Заправляем оливковым маслом и перемешиваем. Украшаем салат на свое усмотрение.

Незабываемый вкус.

Ингредиенты:

• Картофеля 350-400 гр
• Растительное масло
• Большого граната 1/2
• Средних огурца 2 шт
• Средних помидора 2 шт
• консервированной кукурузы 200 гр
• Сметаны 120 мл

Специи:

• черный перечик,
• асафетида,
• черная соль

Приготовление:

Картофель чистим и нарезем тоненькой соломкой. Обжариваем. В конце готовки чуть чуть посолим. Жаренный картофель выкладываем на салфетки, чтобы стекло масло. Огурчики, помидоры порезать небольшими кубиками. Жареный картофель, порезанные огурчики и помидорки. Гранат и кукурузу выложить в тарелку, добавить сметану, по щепотке специй и соли. Аккуратно перемешать салат.

Разбавьте стол салатом с фруктами.

Ингредиенты:

• Авокадо 1 шт
• Помидоры 3 шт
• Лук 0.5 шт
• Лимон 0.5 шт
• Зелень

Приготовление:

Нарезаем лук полукольцами. Перекладываем в миску. Помидоры режим на кубики и отправляем к луку. Очищаем авокадо от шкурки и сердцевины и режим на кубики. Отправляем к салату. Шинкуем зелень и в миску. Солим, сбрызгиваем лимоном и салат готов. Подать можно на листьях салата.

Ананас всегда должен быть на новый год.

Ингредиенты:

Приготовление:

Ананас порезать небольшими кубиками. Сыр порезать точно так же. Стебель сельдерея порезать кубиками. Высыпать его в миску со всеми ингредиентами салата и добавить кукурузку. Заправить майонезиком, который можно приготовить самим или купить в магазине. Добавляем немножко орешков или украшаем ими салат.

Сладкий салатик подойдет даже для детей.

Ингредиенты:

• Яблоки 2 шт
• Морковь 1 шт
• Натуральный йогурт 4 ст.л
• Чернослив горсть
• Грецкий орех горсть

Приготовление:

Перемалываем грецкие орехи в блендере. Всыпаем орехи в миску и добавляем к ним йогурт. Перемешиваем. Чистим морковь, натираем на терке. Перекладываем в миску. Яблоки чистим и трем. Перемешиваем ингредиенты в миске. Украшаем нарезанными кубиками салат.

Отличное украшение для вашего стола.

Ингредиенты:

• Среднего картофеля 5 шт
• Средней моркови 2 шт
• Адыгейского сыра 150 гр
• Твердого сыра 50 гр
• Брынзы 100 гр
• Домашнего майонеза 150-200 мл
• Банка черных маслин 1 шт
• Сырого сейтана 200 гр
• Соленых огурчиков 3 шт

Специи:

• кориандр,
• мускатный орех,
• асафетида,
• паприка,
• черный перец,
• черная соль

Приготовление:

Варим в мундире картофель и морковку. Затем приготавливаем сейтан. Замесив тесто, моем его в воде, пока не останется одна клейковина. Отвариваем в бульоне из специй в течении 30 минуток. Отжимаем сейтан и нарезаем тоненькой соломкой. Поджариваем его 5 минут с приправами (кориандр, паприка - по 1/2 ч. ложки, мускатный орех, асафетида - по щепотке). Можно еще немного подсолить.

Отваренный и остывший картофель натереть на мелкой терочке. Адыгейский и твердый сыр также натираем. Смешиваем картофель, сыры и 1-2 ст. ложки майонеза. Подсолив хорошо перемешать. Получиться густая липкая масса. Отваренную морковку чистим, натираем. Солим, перчим. В сейтан добавить 1-2 ст. ложки майонеза. Отрезаем кусок пищевой пленки 30×70 см, положить ее на стол и придавить, чтобы она приклеилась. Выкладываем картофельную массу и ровно распределяем. Смазать майонезом. Слой морковки. Смазать. Колечками маслин.

Слой из натертой на крупной терке брынзы. Смазываем. Посередине делаем полоску из сейтана. Соединяем края картофельного слоя, что бы получился рулетик. Рулет избегаем в виде змейки. Смазываем. От хвостика до головы в центр выкладываем маслинки. Огурчики нарезаем кружочками и украшаем ими тело змеи. Головку змейки украшаем кукурузкой, глазки делаем из маслин, положив внутрь кукурузку, реснички из кусочков маслины, а корону и язык вырезать из моркови. Места на тарелке украшаем зеленушкой.

Легкий салатик.

Ингредиенты:

• Брокколи 1 вел
• Огурцы 3 шт
• Шпинат пучек
• Авокадо 1 шт
• Масло нерафинированное

Приготовление:

Брокколи моем и разбираем на соцветие. Готовим на пару. Огурцы чистим и тоненько нарезаем по диагонали. Авокадо очищаем и нарезаем на кусочки. Шпинат нарезать прямоугольниками. Добавляем все ингредиенты в миску. Заправляем и к столу.

Попробуйте этот чудесный витаминный салатик из сырой свёклы с морковью и орехами. Он идеален для зимы и ранней весны, Когда так не хватает свежих овощей!

• Тарт Татен с яблоками. Веганский (постный) пирог с яблоками на песочном тесте. Рецепт с фото и видео

  Тарт Татен или пирог-перевёртыш - один из моих самых любимых рецептов. Это шикарный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, он выглядит весьма эффектно и с успехом украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Пирог не содержит яиц и молока, это постный рецепт. А вкус великолепный!

• Веганская уха! «Рыбный» суп без рыбы. Постный рецепт с фото и видео

  Сегодня у нас рецепт необычного веганского супа - это уха без рыбы. Для меня это просто вкусное блюдо. Но многие говорят, что действительно похоже на уху.

• Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО

  Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп из запечённой тыквы с яблоками. Да-да, именно суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле выходит очень вкусно. У меня в этом году выросли порционные тыковки сорта...

• Равиоли с зеленью — гибрид равиоли и узбекских кук чучвара. Рецепт с фото и видео

  Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью. Моя дочь назвала это блюдо Травиоли - ведь в начинке трава:) Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвара, но я решила модифицировать рецепт в сторону ускорения. Лепить пельмени слишком долго, а вырезать равиоли - намного быстрее!

• Овощные котлеты из кабачков-цуккини с капустой и нутовой мукой. Постные. Веганские. Без глютена.

Наши традиции новогодних праздников сложно представить без застолья, которое часто и нездоровое, и неэкологичное. Большинство людей не представляют новогодний стол без мясных и рыбных блюд. Но неужели вегетарианцы не отмечают Новый год или делают это со скромным «обыденным» меню? Конечно же, нет! Из нашей подборки вы узнаете о прекрасных кушаниях, которые сделают ваш стол здоровым и при этом удивят гостей.

Многие рецепты взяты из рациона лакто- и ововегетарианцев, но некоторые подойдут и для веганов.

1. Вегетарианское «мясо»

Это блюдо из сейтана – растительного заменителя мяса, по вкусу очень похожего на «оригинал». Сейтан готовится из муки. Тесто тщательно промывается, чтобы вымыть из него крахмал, а оставшуюся клейковину варят в бульоне. В итоге получается масса с высоким содержанием белка и по вкусу похожая на мясо.

• Ингредиенты: 3,5 стакана муки, 1,5 стакана воды. Из этого готовится тесто. А для бульона необходим 1 литр воды и специи по вкусу.

Получившееся «мясо» можно использовать в любых рецептах как заменитель натурального мяса. В частности, можно приготовить жареное мясо. Для этого нарезанный кусочками сейтан жарят в сковороде на сливочном масле с добавлением специй: куркумы, кориандра, лаврового листа, перца и соевого соуса. Сначала в масло добавляются специи. За ними соевый соус и только потом «мясо». Обжаривать его нужно в течение 5-7 минут со всех сторон.

2. Рыба

Вегетарианский заменитель рыбы готовят из сыра, к примеру, адыгейского.

• Ингредиенты: 150 грамм сыра (адыгейского, панира или тофу), 100 мл воды, 3 столовых ложки муки, половину чайной ложки каждого вида специй: соли, чёрного перца и куркумы, растительное масло и несколько листов водорослей нори.

Сыр порезать прямоугольными кусочками. Из воды, муки и специй приготовить скляр. Нори размягчить в воде и обвернуть ими сыр, а после обмакнуть получившиеся «рулеты» в скляр. Далее обжарить «рыбу» с двух сторон.

3. Заливное

Без этого блюда новогодний стол сложно представить. Есть оно и на столе вегетарианцев. Конечно же, без языка и других продуктов животного происхождения. На смену им приходит сыр. И снова-таки весьма к месту оказываются водоросли нори.

• Ингредиенты: 1 большая морковка, 1 картофелина, 500 мл воды, 1 чайная ложка топлёного масла гхи (можно заменить сливочным топлёным маслом), 2-3 столовых ложки сметаны, 2 чайных ложки агар-агара, 50 грамм адыгейского сыра и набор специй, который может варьироваться в зависимости от ваших вкусов. Например, такой набор: душистый перец, красный перец, кориандр, гвоздика, лавровый лист и такие экзотические специи, как хмели-сунели и асафетида, найти которые у нас будет весьма непросто. Но без них вполне можно обойтись, ведь специи добавляются по вкусу, не всегда нужно строго следовать рецепту.

Овощи варить в воде, добавляя специи, чуть позже – лист нори и масло гхи. Агар-агар замочить в небольшом количестве воды. Из готового бульона вытащить овощи, бульон процедить. Набухший агар-агар вылить в бульон и довести до кипения, помешивая. Остудить. Третью часть бульона размешать с охлаждённой сметаной до однородной массы. Нарезать овощи и разложить их поверх застывшей сметанной массы. После этого аккуратно заливаем сверху оставшийся бульон и ждём, пока блюдо застынет.

4. Сырная лазанья

• Ингредиенты : упаковка листов лазаньи, 50 грамм моцареллы, 300 грамм сыра альметте, 300 грамм пармезана (или любого твёрдого сыра), 250 грамм сливочного сыра, сливки (20% жирности), мускатный орех и соль.

Листы лазаньи нужно поварить в течение 3 минут. Затем смажьте сливочным маслом форму для выпечки и разложите на ней порезанный мягкий сыр. Далее раскладывайте слоями ваши ингредиенты в следующем порядке: листы лазаньи, сливочный сыр, листы лазаньи, творожный сыр и половину моцареллы, листы лазаньи, сливочный сыр, листы лазаньи, остаток моцареллы и снова листы лазаньи. Сверху всё это залейте сливками и посыпьте мускатным орехом и пармезаном.

В течение 30-40 минут запекаем в фольге. Температура – 180 градусов. Затем нужно снять фольгу и запекать ещё 10 минут. И всё – ещё одно вкусное блюдо для вашего новогоднего стола готово!

5. Вегетарианская «селёдка» под шубой

Это блюдо просто классическое для наших праздничных столов. Что же входит в его вегетарианский вариант?

• Ингредиенты: по 800 грамм картофеля, свёклы и моркови, 350 грамм морской капусты, 300 грамм адыгейского или плавленого сыра, 5 грецких орехов, 250 мл сметаны и 400 мл майонеза, соль и специи (кориандр, мускатный орех, корица, чёрный перец и асафетида).

Овощи сварить в мундирах. Потом очистить и натереть на тёрке. Также натереть сыр. А что же заменит селёдку, спросите вы? Морская капуста, которую нужно мелко порезать. Две столовые ложки сметаны добавляем в морковь и свёклу, а в картофель – 3-4 ложки. Затем добавляем специи по вкусу. И высыпаем в свёклу толчёные грецкие орехи.

После этого выкладываем слои «под шубой» в следующем порядке: картофель, морская капуста, сыр, морковь, свёкла. Каждый слой смазываем майонезом и весь набор слоёв повторяем ещё один раз. Блюдо готово!

6. Салат оливье

Без оливье новогодний слой представить практически невозможно. Собственно, вегетарианский вариант этого салата отличает только отсутствие колбасы.

• Ингредиенты: 1 килограмма картофеля, полкилограмма моркови, банка консервированного гороха, 100-150 грамм сыра, несколько огурцов, стакан майонеза и стакан сметаны, куркума, асафетида, чёрный перец и соль, оливки и морская капуста.

Овощи сварить «в мундире», очистить и порезать кубиками. Порезать остальные ингредиенты. Всё перемешать и добавить майонез и специи.

7. Запечённый картофель

Про место картофеля на новогоднем столе беларусов говорить вряд ли стоит. Но необязательно ограничиваться тушёной или варёной картошкой. Куда вкуснее и полезнее будет её запечённый вариант.

• Ингредиенты: килограмм картофеля, 400 мл сметаны, 400 грамм сыра, 50 мл растительного масла, соль и специи (куркума, чёрный перец и кориандр).

Очищенный картофель порезать дольками, сметану смешать с 1 чайной ложкой куркумы. На смазанную маслом противень выложить третью часть картофеля и посыпать его специями. Сверху положить слой сыра (также третью часть общего количества) и полить сметаной и маслом. Сделать ещё два таких же слоя картофеля, сыра и сметаны.

В течение 15 минут запекать в духовке под крышкой при температуре 250 градусов, далее ещё 40 минут при 200 градусах. За 10 минут до готовности снять крышку. Это даст румяную корочку сверху блюда.

8. Шах-плов

Это блюдо будет выделяться на вашем столе, и можно с уверенностью сказать, что гости останутся от него в восторге. Шах-плов – традиционное азербайджанское блюдо, которое подают на стол только по большим праздникам.

• Ингредиенты: полкилограмма риса-басмати, по 150 грамм изюма, кураги и алычи (или другого кисловатого сухофрукта), 250 грамм грецких орехов, 3 морковки, пачка сливочного масла и упаковка тонкого лаваша.

Важнейший нюанс приготовления этого блюда касается вида риса. Главное, чтобы он был длиннозёрным (басмати – наилучший сорт) и правильно сваренным. Для начала рис замачивают на полчаса в холодной воде. Далее – основательно промывают. Варят рис в воде с соотношением 1 к 3 на протяжении 3-5 минут. В процессе варки подсаливают по вкусу. В итоге рис должен приобрести однородный цвет, но остаться немного недоваренным. Его выкладывают в мелкий дуршлаг и обдают кипятком.

Порезанные сухофрукты обжарить на сковороде с использованием третьей части масла. Через несколько минут жарки добавить в сухофрукты 2 столовые ложки сахара и немного соли. Благодаря этому фрукты покроются слоем сахара, напоминающим карамель.

Нарезанную кубиками морковь пассировать на растительном масле. Поломанные кусочками грецкие орехи также поджарить на сковороде. Лаваш порезать на 5-сантиметровые полосы и растопить остаток масла.

Готовить плов необходимо в глубокой посуде. Её изнутри смазывают маслом и обкладывают полосками лаваша в 2 слоя так, чтобы они закрыли всю поверхность посуды «внахлёст» и чтобы их концы свисали из посуды. Далее укладывается рис слоем в 1 сантиметр, за ним сухофрукты и слой топлёного масла. Далее снова рис, морковь, орехи и масло. Всё заканчивается последним слоем риса и заворачивается «хвостами» лаваша, которые ещё раз сверху смазываются маслом.

Готовится шах-плов в духовке при температуре 200 градусов на протяжении 20-30 минут. Лаваш должен покрыться золотистой корочкой.

9. Торт «Птичье молоко»

Этот торт мы все знаем с детства, но мало кто готовит его дома. А зря, ведь рецепт довольно прост.

• Ингредиенты: поллитра жирных сливок (33%), 400 грамм 25%-ной сметаны, поллитра молока, 450 грамм сахара, 4,5 чайные ложки агар-агара.

Для приготовления глазури отдельно нужно взять 100 мл воды, 2 столовые ложки сахара, половина чайной ложки агар-агара, 3 чайные ложки какао.

Сливки, сметану, 400 грамм сахара и ванилин нужно смешать и перемешивать миксером на протяжении 10 минут до густого однородного состояния. Ёмкость с получившейся массой необходимо поставить в тарелку или кастрюлю с горячей водой, чтобы смесь хорошо прогрелась.

Далее стеклянную форму смазываем растительным маслом. Агар-агар нужно смешать с молоком и остатком сахара (50 грамм или 3 столовых ложки). На маленьком огне доводим получившуюся смесь до кипения, постоянно её помешивая. Агар-агар должен раствориться, после чего нужно выключить и дать массе постоять 3 минуты. Затем взбиваем миксером смесь сметаны и сливок и в процессе этого вводим туда смесь молока и агар-агара. Всё выкладываем в стеклянную форму, разравниваем и ставим в холодильник.

Ингредиенты глазури смешиваем и доводим до кипения. Далее остудив до 50 градусов, выливаем их наверх основной массы торта и ждём, пока глазурь застынет. Через час торт будет готов к нарезке и употреблению.

10. Пахлава

Вариаций этого блюда существует огромное количество, и каждая из них хороша по-своему. Вот один из рецептов приготовления пахлавы в домашних условиях.

• Ингредиенты: стакан молока, 50 мл сметаны, 60 грамм сливочного масла, четверть ложки соды и четыре стакана муки, немного жареных грецких орехов и поллитра рафинированного масла. Для сиропа понадобится полкило сахара и 200 мл воды.

В молоко нужно вылить растопленное сливочное масло, добавить сметану и соду и замесить тесто, добавляя муку постепенно, чтобы оно становилось гуще. Оставить накрытое тесто на 10 минут. Разделить его на небольшие кусочки или шарики, которые потом по очереди раскатать максимально тонко на столе, давая получившимся листам подсохнуть с каждой стороны в течение 5-10 минут. Положить листы один на один, скрутить в рулет и порезать под углом 45 градусов. Края теста не должны слипаться.

В глубокую сковороду вылить растительное масло и обжаривать в нём рулетики до возникновения золотистой корочки. Выложить их на тарелку, застеленную салфетками, и дать остыть.

Сахар смешать с водой и довести до кипения (после этого можно по вкусу добавить мёд). Остывшую пахлаву опускать в горячий сироп на 1 минуту. Выложить на тарелки и посыпать толчёными орехами.

Как видите, вегетарианский праздничный стол будет не только сытным и вкусным, но и оригинальным. При этом поклонники «классических» новогодних блюд не будут разочарованы. Конечно, некоторые рецепты требуют определённых кулинарных навыков, но в нашем ТОПе есть и очень простые в приготовлении блюда. Приятного аппетита!

Вегетарианские рецепты из нашей подборки помогут накрыть стол на Новый год, оставаясь верным своим гастрономическим принципам. Блюда также подойдут для тех, кто соблюдает пост до Рождества, но не хочет откладывать праздничное застолье до наступления Нового года по старому стилю. Их эффектное оформление, сбалансированный состав и яркий вкус порадует домочадцев и гостей.

Вегетарианский Оливье

Можно встретить различные вариации на тему главного новогоднего салата, однако такой вегетарианский оливье чрезвычайно напоминает традиционный своим вкусом, консистенцией и внешним видом.

Яичный белок можно прекрасно заменить мягким тофу, майонез приготовить самостоятельно и использовать его также для других салатов.

Продукты:

• картофель — 4 шт.,
• морковь — 2 шт.,
• горошек зеленый — 200 г,
• огурец соленый — 3-4 шт.,
• тофу мягкий — 200 г,
• майонез соевый (рецепт ниже), соль, пряности — по вкусу.

Дополнительные компоненты по желанию и вкусу:

• колбаса вегетарианская,
• соевое мясо,
• белые грибы,
• фасоль.

Продукты для соевого майонеза:

• масло растительное (комнатной температуры) — 200 мл,
• молоко соевое (комнатной температуры) — 100 мл,
• лимонный сок/уксус столовый — 2 ч.л./1 ч.л.,
• горчица, соль, пряности, зелень — по вкусу.

Приготовление майонеза

Взбейте блендером масло и соевое молоко до некоторого загустения, затем добавьте соль и уксус или лимонный сок, продолжайте взбивать. Когда консистенция приблизится к майонезной, добавьте пряности и горчицу, смешайте.

Приготовление салата

Морковь и картофель отварите, остудите и очистите от кожуры. Нарезайте поочередно кубиками и выкладывайте послойно в миску все компоненты, кроме горошка. Порядок такой: морковь, картофель, огурцы, тофу. Затем, колбасу, мясо или грибы, если используете. Сверху обильно смажьте майонезом и выложите елочку из зеленого горошка. Либо, отложите одну отварную морковь, смешанный салат выложите кубиком на блюдо и украсьте такой подарок лентой из морковных полос.

Для большой компании удобно сервировать салат порционно, в фужерах, тарталетках или корзиночках из болгарского перца.

Яркая и аппетитная горячая закуска из печеных овощей отлично подойдет для праздничного застолья.

Начинка для трех-четырех цуккини или баклажанов:

• киноа отварное — 1 ст,
• моцарелла или тофу — 2 ст,
• мякоть томатов — 0,5 ст,
• соль, соевый соус, специи, чеснок/лук — по вкусу.

Начинка для четырех-пяти крупных картофелин или томатов:

• морковь отварная — 1 шт.,
• шампиньоны маринованные — 250 г,
• лук пассированный- 100 г,

Фаршированная свекла:

• яблоко — 1 шт.,
• рис отварной — 2 ст.л.,
• изюм, распаренный в кипятке — 2 ст.л.,
• масло оливковое — 1 ч.л.,
• корица молотая/сахар/мед/другие пряности — по вкусу.

Также потребуется:

Сметана, соевый майонез или сыр и зелень для украшения.

Приготовление

Смешайте компоненты для начинок согласно рецептам. Обжарьте грибную начинку на растительном масле. Разрежьте картофель, баклажаны и цуккини вдоль. С томатов, свеклы и перцев срежьте верхушки, освободите от сердцевин. Плотно утрамбовывайте начинки ложкой в лодочки с небольшой горкой, при запекании она уменьшится в объеме. Посыпьте сверху тертым сыром, смажьте сметаной или соевым майонезом.

Запекая ассорти овощей на одном противне, сформируйте несколько отсеков из фольги для запекания, чтобы вкусы не смешивались. Перцы и томаты будут готовы уже через 15-25 мин. Картофелю достаточно 20-30 мин в духовке, а баклажаны нужно запекать не менее 45 мин.

Сытные разноцветные пельмени с начинкой из кале и бобов эдамамэ станут фейерверком ярких вкусов для главной ночи года.

Продукты:

• Бобы эдамамэ/чечевица — 300 г,
• Кале/пекинская капуста- 150 г,
• Чеснок — 2-3 зубчика,
• Тахини — 1 ст. л.,
• Сок лимона — 1 ст. л.,
• Тамари — 50 г,
• Кленовый сироп — 50 мл,
• Порошок чипотле — 20 г,
• Рисовый уксус — 30 мл,
• Пюре шпината, сок свеклы и порошок куркумы для окраски теста.
• Пельменное тесто.

Приготовление

Капусту слегка отварите, бобы — до готовности. Смешайте их с тахини, чесноком и соком лимона, измельчите в пюре.

Поделите тесто на три части, добавьте в одну свекольный сок, во вторую — куркуму, в третью — протертый шпинат. Тонко раскатайте тесто, лепите пельмени любимым способом.

Пельмени можно лепить заранее, заморозить и подавать не только 31 декабря, но и в новогодние выходные.

Для соуса смешайте тамари, кленовый сироп, чипотле и уксус.

Брауни Елочка

Вегетарианские десерты отличаются разнообразием. Шоколадные елочки по этим рецептам с ярким оформлением не уступают своим вкусом традиционному американскому десерту.

Продукты для веганского (постного брауни):

• Мука пшеничная — 1,5 ст,
• Какао порошок или кэроб — 5 ст. л.,
• Мед или сироп (сладкий и не очень густой) — 200 г,
• Масло растительное рафинированное — 50 мл,
• Вода — 200 мл,
• Орехи дробленые — 50 г,
• Сок лимонный — 1 ст. л.,
• Ароматизатор — 2 ч. л.

Для вегетарианского брауни (без яиц):

• Масло сливочное — 100 г,
• Шоколад горький (70-99%) — 150 г,
• Мука пшеничная — 400 г,
• Крахмал — 30 г,
• Сахар или растопленный мед — 200 г,
• Ароматизатор — 2 ч. л.

Приготовление веганского теста

Тщательно смешайте миксером теплую воду, масло, ароматизатор и сок лимона с сиропом или растопленным медом. Продолжая взбивать, постепенно всыпайте какао, просеянную муку, затем орехи.

Вегетарианское тесто

На водяной бане или в микроволновой печи на пониженной мощности растопите масло и шоколад, влейте ароматизатор. Постепенно добавьте в смесь сахар или мед, помешивая. Затем всыпайте муку и крахмал, просеивая через сито. Взбейте миксером или венчиком тесто до растворения комочков.

В брауни можно добавить цедру цитрусовых, корицу, ваниль и другие любимые пряности для получения более многогранного аромата.

Тесто по любому из двух рецептов выкладывайте слоем 2-2,5 см. Оно практически не увеличится при выпекании. Готовить можно на застеленном пекарской бумагой противне в духовом шкафу, предварительно разогретом до 180 ℃ около 25-30 мин. Либо в мультиварке, чашу предварительно смажьте маслом. Необходимый режим зависит от модели устройства (выпечка, жарка или др) и время приготовления может варьироваться от 50 до 90 мин.

Испеченные брауни остудите, нарежьте треугольниками и закрепите в них леденцы, крекеры-соломку или палочки для мороженого. Украсьте елочки глазурью, растопленным шоколадом, драже, цукатами, леденцами или орехами. До подачи уберите брауни в герметичный контейнер или тщательно оберните пищевой пленкой. Это поможет уберечь пирожные от высыхания.

Пряный грейпфрутовый лимонад

Такой освежающий напиток подойдет в качестве апперитива и для утоления жажды. Грейпфрутовый сок поможет легче избавиться от лишних калорий праздничного застолья.

Продукты:

• Свежевыжатый сок грейпфрута — 1 л,
• Вода — 200 мл,
• Мед липовый — 70 г,
• Фенхель, розмарин, чабрец — по вкусу.

Приготовление

Прокипятите воду со специями 10 мин, остудите, добавьте грейпфрутовый сок и сахар или мед. Подавайте напиток со льдом, украшая бокалы дольками грейпфрута и веточками розмарина или ели.

По желанию в лимонад можно добавить 200-300 мл любого крепкого алкоголя.

Масала на каркаде

Приготовьте сладкий чай масала на каркаде, это придаст ему оригинальный красный оттенок и легкую освежающую кислинку. Такой пряный напиток поможет согреться зимними вечерами, он улучшает пищеварение и отлично подойдет для завершения праздничного застолья.

Продукты:

• Вода — 1 л,
• Каркаде — 10 ч. л.,
• Сахар тростниковый — 8 ст. л.,
• Корица, свежий имбирь, гвоздика, кардамон, апельсин или грейпфрут.

Приготовление

Доведя воду до кипения, добавьте чай и тертый имбирь, варите 3-5 мин. Затем добавьте остальные специи процедите напиток и подавайте горячим, добавив дольку цитруса. Сахар подавайте отдельно. Возможно, не все гости любят сладкий чай.

В новогодних статьях этого цикла мы уже много писали о том, какие блюда приготовить на праздничный стол. Но основное внимание всегда уделялось мясу, птице и рыбе во всех видах. Но при этом мы забыли, что есть определенный процент людей, которые такую пищу не употребляют в принципе, и сложно надеяться, что для Нового года они сделают исключение.

Уважая их вкусы и традиции, сегодня мы подготовили вегетарианское меню на Новый год. И пусть мясоеды не представляют себе скудную трапезу из горки капусты и нескольких кусочков вареной моркови. Вегетарианские блюда на Новый год, приготовленные без применения животных продуктов, могут быть еще вкуснее и разнообразнее, главное - проявить фантазию.

Сразу условимся, мы говорим о вегетарианстве, в котором под запретом находятся не все продукты животного происхождения, а только плоть. То есть молоко, яйца, сметану и прочее мы вполне можем применять.

Закуски

Начнется вегетарианский новогодний стол, как и всегда, с закусок. Никто не отменял небольшие бутербродики на один укус. В качестве основы можно взять уже проверенные рецепты: мусс авокадо с соком лайма и острым перцем, пюре из свеклы с чесноком и натуральным йогуртом, разнообразной овощной икрой (кабачковой, баклажанной и любой другой по вкусу).

Точно так же вегетарианцы не откажутся от фаршированных яиц, в которых в качестве начинки подойдут ее многие традиционные виды: обжаренные с луком грибы, тертая сырая морковь с чесноком и плавленым сыром и так далее.

Также не нужно обходить стороной разнообразные традиционные вегетарианские рецепты на Новый год русской кухни: квашеную капусту, разнообразные из овощей, моченые яблоки и так далее. Они не только разнообразят стол, но и заставят всех гостей вспомнить свои корни.

Даже традиционная селедка под шубкой может после небольшой модернизации занять свое место на вегетарианском столе. Для него понадобится картофель, морковка, свекла, плавленый (или адыгейский) сыр, морская капуста, грецкие орехи и майонез. Выкладывается салат как обычно слоями, при этом каждый промазывается майонезом. Но, с учетом отсутствия селедки, последовательность выглядит так: картофель, морская капуста, сыр, морковь, свекла, перемешанная с дроблеными орехами. Слои можно повторять, тогда салат станет еще интереснее.

Основное блюдо

В качестве основного блюда на вегетарианский новогодний стол можно приготовить овощные шашлычки в кляре . Для них нужно заранее приготовить кляр по любимому рецепту (к примеру, вода, кефир, мука, соль и специи) и порезать на небольшие порционные кусочки овощи: кабачок, баклажан, болгарский перец, помидоры и адыгейский сыр. Все, кроме сыра и помидоров, нужно смешать, посыпать специями и солью и оставить на полчаса, чтобы они пропитались. На бамбуковые палочки нужно нанизать все ингредиенты, обмакнуть в кляр со всех сторон и обжарить на оливковом или подсолнечном масле (его должно быть достаточно много, слой в 2-3 сантиметра). Жарить шашлычок с двух сторон под закрытой крышкой, 6-8 минут. Когда он приготовится, нужно положить его на слой салфеток или бумажных полотенец, чтобы они впитали лишнее масло.

Десерт

В принципе, большинство десертов и так соответствуют принципам вегетарианской кулинарии (очень сложно представить себе пирожное с мясом). Единственное исключение составляет пищевой желатин, который производится из хрящевой ткани животных, а значит – попадает под запрет. Но если все же хочется побаловать себя и гостей таким блюдом, то можно использовать агар-агар, для производства которого применяются специальные водоросли.

Но в качестве примера прекрасного новогоднего десерта, который понравится и вегетарианцам и мясоедам, можно привести печеные яблоки. Для их приготовления нужно отобрать несколько красивых красных яблок одинакового размера, вырезать у них серединку и наполнить освободившееся пространство смесью сливочного масла, сахара и корицы. Затем каждое яблоко нужно обернуть фольгой или специальной пленкой и готовить на пару или в духовке до мягкости. Десерт можно украсить палочкой корицы и карамелью.

Вот такое достаточно просто меню не содержит ничего, запретного для вегетарианца, но вполне будет по вкусу и всем остальным. Возможно, после такого ужина они даже подумают о смене кулинарной ориентации.

Под шубой салат вегетарианский

лучшие рецепты мира для гурманов

Содержание:

1. Вегетарианская селедка под шубой.
   1. Самая простая вегетарианская сельдь под шубой.
   2. Селедка под шубой с авокадо.
   3. Селедка под шубой с копченым сыром.
   4. Вегетарианская «шуба» с жареными грибами.

В список самых популярных вегетарианских салатов входят не только классические «Оливье», «Мимоза», но и неизменная «Сельдь под шубой». Если вы думаете, что без рыбы невозможно приготовить ее, то глубоко ошибаетесь. Именно из-за этого компонента очень многие люди и недолюбливают блюдо.

Существует множество альтернативных вариантов, которые придутся по вкусу не только последователям «растительного» течения, но и простым обывателям, предпочитающим традиционную кухню. Мы предлагаем вам оценить несколько интересных рецептов салата вегетарианская селедка под шубой. Начните готовить вместе с нами.

Самая простая вегетарианская сельдь под шубой

Состав:

• Картошка – 4 штуки.
• Морковка – 2 штуки.
• Адыгейский сыр — 150 граммов.

Полезный совет. Можно использовать любой веганский сыр, схожий по вкусу с адыгейским.

• Морская капуста – 100 граммов.
• Свёкла – 1-2 штука.
• Веганский майонез – 250 граммов.
• Соль – по вкусу.

Готовим:

• Морковку, свеклу и картошку отвариваем, не очищая. Учитываем, что на приготовление овощей уходит разное время.
• Очищаем от шкурки.
• Начинаем формировать салат. Первым слоем натираем картофель. На стандартное сервировочное блюдо уходит в среднем половинка.
• Затем выкладываем морскую капусту ровным слоем. Чтобы потом было удобно есть салат, предварительно режем ее.
• Далее идет слой сыра. Его также натираем на крупной терке.
• Следом выкладываем измельченную морковь.
• Смазываем все веганским майонезом. Можно также приготовить соус, смешав сметану с любыми ароматными специями и пряностями.
• Повторяем последовательность заново, завершая все слоем из сметанного соуса или майонеза.
• В самом конце натираем поверх свеклу толстым слоем, и промазываем ее нашим соусом.
• Вкусная вегетарианская селедка под шубой готова. Приятного аппетита.

Селедка под шубой с авокадо

Состав:

• Морская капуста – 200 граммов.
• Свекла – 2 штуки.
• Морковь – 2 штуки.
• Картошка – 1 штука.
• Авокадо – 2 штуки.
• Лук – 1 штука.
• Зелень, лимон, соль, масло.

Готовим:

• Все сырые овощи предварительно отвариваем в мундире, остужаем и очищаем от шкурки. Натираем на терке.
• Авокадо чистим, пропускаем через блендер. Добавляем лимонный сок, соль, и еще раз обрабатываем техникой.
• Луковицу нарезаем тоненькими колечками.
• В красивый салатник или специальную форму кладем первый луковый слой. Затем ровненько распределяем натертый картофель.
• Далее кладем морскую капусту и слегка сбрызгиваем ароматным растительным маслом. Можно взять оливковое, кунжутное, льняное или любое другое.

Полезный совет. Для более «рыбного» вкуса можно заменить морскую капусту листами нори. Они прекрасно пропитаются соками от других компонентов и масла.

• На подушку из морской капусты кладем авокадную массу и морковь.
• Финишный слой – из свеклы, которая покрывается авокадо.
• Украшаем салат шинкованной зеленью, отправляем в холодильник пропитаться.
• Подаем к столу.

Селедка под шубой с копченым сыром

Состав:

• Свекла – 2 штуки.
• Морковь – 2 штуки.
• Картошка – 2 штуки.
• Свежие огурцы – 2 штуки.
• Нории – 3 листочка.
• Ароматный копченый сыр – 200 граммов.
• Сметана – 200 граммов.
• Горчица – 2 столовые ложки (жидкая или зернистая).
• Специи, соль – по вкусу.

Готовим:

• Все овощи, кроме огурчиков, отвариваем в мундирах. После того, как они остынут, очищаем от шкурки и натираем на крупной терке.
• Готовим вкусный соус. В чашу блендера отправляем сметану, горчицу, соль и специи. Тщательно, в течение пары минут взбиваем в однородную массу.
• Листочки нори разрываем на небольшие кусочки.
• Копченый сыр трем на крупной терке.
• Огурчики измельчаем маленькими ломтиками.
• Выкладываем наш салатик словами в следующей последовательности: картофель, нори, огурчики, морковь, сыр и свекла.
• Каждый слой обязательно пропитывается небольшим количеством соуса. В самом конце оформляем салат сеточкой горчично-сметанной промазки.
• Отправляем в холодильник пропитываться на полчаса.
• Подаем к столу, украсив веточками или мелко порубленной зеленью.

Вегетарианская «шуба» с жареными грибами

Состав:

• Свекла – 1 штука.
• Картошка – 2 штуки.
• Морковка – 1 штука (большая).
• Соленые огурцы – 2 штуки.
• Веганский майонез.
• Шампиньоны.

Готовим:

• Сырые овощи отвариваем, очищаем и натираем на терке.
• Грибочки измельчаем, обжариваем с лучком. Можно взять шампиньоны или любые другие сорта по вашему вкусу.
• Соленые огурчики измельчаем небольшими кубиками.
• Собираем салат в следующей последовательности: грибы, майонез, картофель, огурчики, морковь, майонез, свекла и снова майонез.
• Готовый салат отправляем в холодильник настаиваться.

Даже при отсутствии рыбы «шуба» получается необычайно вкусной и оригинальной. Запоминайте рецепты, разнообразьте свое меню.

Facebook

Twitter

Одноклассники

Вконтакте

vdiete.ru

Вегетарианский салат "под шубой" с нори

Это рецепт вегетарианской селедки под шубой только с добавлением водорослей нори вместо морской капусты, а также с огурчиком и копченым сыром от нашей читательницы Русланы Дубинчук:

Впервые эту шубу я попробовала на одном празднике, где готовила знакомая повар-вегетарианка. Эта шуба сразу пришлась всем по вкусу, и мы ходили по очереди за поваром, чтобы узнать рецепт. Такой салат с удовольствием едят даже не вегетарианцы. Это блюдо стало частым гостем на нашем столе, и я с радостью делюсь его рецептом в вами.

Вегетарианский салат под шубой

Состав:

• 3 средних свеклы
• 2 средних морковки
• 3 картошки
• 2 свежих средних огурчика
• 3 листа нори
• 250-300 г копченого колбасного сыра без сычуга
• 1-2 ст. ложки слегка обжаренного кунжута

Для майонеза:

• 300 мл сметаны
• 2-3 ч. ложки жидкой горчицы (можно больше или меньше, по вкусу)
• специи: у меня асафетида, черный перчик, сухой имбирь, кориандр
• соль

Рецепт вегетарианского салата “под шубой”:

1. Отвариваем свеклу, морковь, картошку.

   Отваренные овощи

2. В сметану добавляем горчицу, специи, соль и взбиваем блендером или просто перемешиваем.

   Вегетарианский майонез из сметаны

3. Нори рвем руками на небольшие кусочки, 1-1,5 см.
4. Отваренные овощи охлаждаем, чистим.
5. Натираем на крупной терке овощи, колбасный сыр. Важно, чтобы сыр был вкусный, мне больше всего нравится Вапнярка или Ферма, они натурального копчения, без сычуга.
6. Огурцы моем, разрезаем вдоль и нарезаем тоненькими ломтиками.
7. Теперь собираем вегетарианский салат “под шубой”. На широкое блюдо кладем натертый картофель. Если вы при варке не солили овощи, то присаливаем картошку. Намазываем майонезом из сметаны.

   Картофельный слой с майонезом

8. Сверху выкладываем нори, щедро смазываем майонезом, чтобы они пропитались. Если блюдо не широкое, то можно выложить половину нори, промазать, выложить остальные кусочки и смазать еще раз.

   Слой салата из нори

9. Дальше кладем нарезанные огурчики, солим, смазываем.

   Слой огурцов

10. После огурцов выкладываем морковь, солим, смазываем майонезом.

    Морковный слой

11. На морковку кладем сыр, также смазываем.

    Сырный слой

12. На сыр выкладываем свеклу и распределяем оставшийся майонез.

    Свекольный слой

13. Украшаем вегетарианскую шубу с нори слегка обжаренным кунжутом.

 Салат “под шубой” с нори по-вегетариански

Ставим шубу в холодильник на несколько часов пропитаться.

Вегетарианский салат “под шубой”

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на новые!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 648

vegetarianrecept.ru

оригинальный рецепт приготовления. Быстро и вкусно

Слава о том, что живые не обработанные термально продукты сохраняют всю пользу, — это воистину так! И на варку уходит много времени, а это весьма утомляет хозяйку.

Вкусные сыроедческие салаты просто находка по полезности и скорости приготовления. Почитать, чем полезна морская капуста, можно на нашем сайте в рецепте салата с морской капустой.

Можно добавить, что сырые свекла и морковь прекрасно чистят, как метелка, наш кишечник. Сырая свекла выводит токсины и оказывает легкий слабительный эффект. А ведь чистка организма начинается с кишечника, что дает весомый прирост к иммунитету и облегчает переход на вегетарианство.

Примемся за готовку!

Ингредиенты на салатницу:

1. Морская капуста нори + водоросли вакамэ вперемешку – 2 стакана (стакан 200 мл.) плотно уложенные.
2. Укроп с петрушкой – небольшой пучок 30 г.
3. Пара листьев пекинской капусты – примерно 100 г.
4. Свекла – 150 г. (2 шт. по 10 см. диаметром).
5. Огурец – 3 шт. (10 см. длиной) или авокадо.
6. Морковь – 250 г. ( 2 шт. по 7-8 см.).
7. Майонез веганский – 300 мл. Его рецепт прост! Блендерим все ингредиенты: лимон, семечки подсолнечника, горчицу, соль, специи. Подробный рецепт здесь.

Веганская шуба с нори: пошаговый рецепт

1. Замачиваем водоросли в воде. У меня 15 мин., зависит от водорослей. Нашинковываем их и слегка подсаливаем, если вода вымыла много соли.
2. Морковь и свеклу натираем на мелкой терке. Авокадо или огурчики режем покрупнее. Для живых продуктов лучше, конечно, использовать керамический нож: так они меньше окисляются.
3. Пекинскую капусту нарежем мелкими полосками + мелко порежем зелень. Пробовала с обычной капустой белокочанной — тоже вариант.
4. Дальше собираем наши слои:

• водоросли, промажем майонезом;
• свекла, промажем майонезом;
• пекинская капуста, промажем майонезом;
• огурчик или авокадо, не мажем майонезом;
• свекла с морковкой, промажем майонезом и сверху украсим зеленью.

Готово! Приятного аппетита!

www.oum.ru

Вегетарианская "шуба" - селедка под шубой без селедки

Сельдь под “шубой”, наряду с оливье, всегда занимает свое законное место на праздничном столе.  Этот вариант салата без селедки придется по вкусу не только вегетарианцам, но и тем, кто ее просто не любит. В детстве я как раз из-за нее не ела это замечательное блюдо. Став вегетарианкой, я переделала рецепт и теперь это один из моих любимых салатов. Попробуйте, очень вкусно!

Вегетарианская “шуба” без селедки

Состав:

• 800 г картофеля
• 800 г моркови
• 800 г свеклы
• 350 г морской капусты
• 300 г адыгейского или плавленного сыра
• 5 шт грецких орехов
• 250 мл сметаны
• 400 мл майонеза
• соль
• специи по желанию: молотый черный перец, корица, асафетида, мускатный орех, молотый кориандр

Рецепт вегетарианской селедки под шубой:

1. Картошку, морковку и свеклу сварить в “мундирах” на пару или в воде.
2. Когда овощи остынут, очистить их от кожуры.

   Овощи для приготовления вегетарианской “шубы”

3. Теперь нужно овощи и сыр натереть на терке по отдельности. Свеклу и морковь лучше всего на средней, а картофель и сыр – на крупной терке.
4. Морскую капусту промыть и мелко порезать. Она отлично заменяет селедку в этом салате.

   Приготовление “селедки под шубой”
   

5. Добавить по 2 ст. ложки сметаны в морковь и свеклу, а в картофель – 3-4 ст. л.
6. Добавить специи (по желанию) и по 1 ч. л. соли:
   • в свеклу – щепотку корицы и мускатного ореха
   • в морковь – 1/2 ч. л. молотого кориандра и щепотку черного перца
   • в картофель и морскую капусту – по 1/2 ч. л. асафетиды и немного молотого черного перца

   Если у вас каких-то специй нет – ничего страшного, все равно получится вкусно.

7. Растолочь ядра грецкого ореха.

   Толченый грецкий орех

8. Высыпать его в свеклу и перемешать.

   Составляющие вегетарианской “шубы”

9. Теперь все составляющие салата “селедка под шубой” у нас готовы и можно приступать непосредственно к выкладыванию слоев, смазывая каждый домашним майонезом. Для этого количества продуктов лучше всего подойдет глубокое блюдо Ø 25 см и высотой примерно 9 см.
10. На дно выложить 1/2 часть картофеля, разровнять ложкой и смазать майонезом.

    Первый слой вегетарианской “шубы”

11. Следующий слой сделать из 1/2 части морской капусты и также смазать его майонезом.

    Второй слой вегетарианской “шубы”

12. Выложить 1/2 часть сыра, смазать майонезом.

    Третий слой вегетарианской “шубы”

13. Следующий слой сделать из 1/2 части моркови, смазанной майонезом.

    Четвертый слой вегетарианской “шубы”

14. Теперь выложить 1/2 часть свеклы и также не забыть ее смазать майонезом.

    Пятый слой вегетарианской “шубы”

15. Теперь повторить опять все слои, если позволяет высота блюда.

    Вегетарианская “шуба” без селедки готова

16. Осталось теперь красиво украсить и ставить на праздничный стол.

    Селедка под “шубой” без селедки

Посмотрите и другие варианты этого блюда:

Вегетарианская шуба с баклажанами
Вегетарианский салат “под шубой” с нори

Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые вкусности.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 648

vegetarianrecept.ru

Салат нори под шубой - ведический вегетарианский рецепт

Салат нори под шубой это вегетарианская версия всем известного салата. Вместо селедки используются листья нори или водоросли, вместо яиц — сыр адыгейский или другой вегетарианский и вместо классического майонеза — вегетарианский майонез без яиц (его можно приготовить сами по рецепту)

Состав:

• Листья нори — 100 гр.,
• картофель (отварной) — 3 шт.,
• морковь (отварная) — 2 шт.,
• свекла (отварная) — 1 шт. (большая),
• плавленный  или адыгейский сыр — 200 гр.
• черная соль(можно использовать обычную),
• майонез (постный) или сметана 150 гр.,
• специи: молотый черный перец, асафетида, мускатный орех, молотый кориандр

Как приготовить салат нори под шубой:

Варим овощи: картофель, морковь и свеклу

Натираем на терке, картофель, свеклу, морковь, сыр

Разрезаем листья нори на кусочки

Берем 150 гр вегетарианского майонеза

Располагаем слоями: листья нори, картошка, сыр, морковь, свекла. Каждый слой смазываем майонезом. Листья нори лучше смочить водой.

Всем счастья!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

vedicfood.ru

Вегетарианская селедка под шубой: 5 рецептов |

Сельдь под «шубой», наряду с оливье, всегда занимает свое законное место на праздничном столе.  Этот вариант шубы без селедки придется по вкусу не только вегетарианцам, но и тем, кто ее просто не любит.

Чем заправить вегетарианскую «шубу»?

1. Купить в магазине майонез соевый или без яиц (постный)
2. Сделать вегетарианский майонез

Рецепт 1: Вегетарианская селедка под шубой — самая простая

• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Адыгейский сыр — 150 г.
• Морская капуста — 70-100 г.
• Свекла — 1-2 шт.
• Сметана — 250 г.
• Соль — ¼ ч.л.

Загрузка...

Сметанный соус-майонез для шубы без селедки:

• Сметана — 250 мл
• Куркума - 1 ч.л.
• Асафетида —  щепоть или чесночная соль — ½ ч.л.
• Черный перец молотый — ½ ч.л.
• Горчица (из тюбика) — 1 ч.л.

Выложить все ингредиенты в миску и взбить погружным блендером или вилкой.

Хранить соус в холодильнике.

Рецепт 2: Вегетарианская шуба без селедки (посложнее)

• 800 гр. картофеля
• 800 гр. моркови
• 800 гр. свеклы
• 350 гр. морской капусты
• 300 гр. адыгейского или плавленного сыра
• 5 шт. грецких орехов
• 250 мл. сметаны
• 400 мл. майонеза
• соль
• специи: молотый черный перец, корица, асафетида, мускатный орех, молотый кориандр

1. Картошку, морковку и свеклу сварить в «мундирах» на пару или в воде.
2. Когда овощи остынут, очистить их от кожуры.
3. Теперь нужно овощи и сыр натереть на терке по-отдельности. Свеклу и морковь лучше всего на средней, а картофель и сыр — на крупной терке.
4. Морскую капусту промыть и мелко порезать.
5. Добавить по 2 ст. ложки сметаны в морковь и свеклу, а в картофель — 3-4 ст. л.
6. Добавить специи и по 1 ч. л. соли:
   • в свеклу — щепотку корицы и мускатного ореха
   • в морковь — ½ ч. л. молотого кориандра и щепотку черного перца
   • в картофель и морскую капусту — по ½ ч. л. асафетиды и немного молотого черного перца

   Если у вас каких-то специй нет — ничего страшного, все равно получится вкусно.

7. Растолочь ядра грецкого ореха.
8. Высыпать его в свеклу и перемешать.
9. Теперь все составляющие «шубы» у нас готовы и можно приступать непосредственно к выкладыванию слоев, смазывая каждый домашним майонезом. Для этого количества продуктов лучше всего подойдет глубокое блюдо Ø 25 см и высотой примерно 9 см.
10. На дно выложить ½ часть картофеля, разровнять ложкой и смазать майонезом.
11. Следующий слой сделать из ½ части морской капусты и также смазать его майонезом.
12. Выложить ½ часть сыра, смазать майонезом.
13. Следующий слой сделать из ½ части моркови, смазанной майонезом.
14. Теперь выложить ½ часть свеклы и также не забыть ее смазать майонезом.
15. Теперь повторить опять все слои, если позволяет высота блюда.
16. Осталось теперь красиво украсить и ставить на праздничный стол.

Рецепт 3: Вегетарианская «шуба», в качестве селедки — жареные грибы

Берем продукты, как для «под шубной» селедки

У меня:
2 картошки вареных,
1 большая вареная морковка,
1 вареная свекла,
2 соленых огурчика,
постный майонез.

Вместо селедки берем жареные с луком грибочки — у меня шампиньоны.

Готовим как селедку.
Я так:
грибы, майонез,
картошка
огурцы
морковка, майонез,
свекла, майонез.

Овощи трем на терке — на мелкой или крупной- кто как любит.
Между грибами и картошкой можно еще свежего лучку порезать- если любите лук.

Опробовала на дне рождения мужа — понравилось очень всем и постящимся и непостящимся.

Рецепт 4: Вегетарианская шуба без селедки с солеными грибами

Наверное, шубку с сельдью любят многие. Засада в салате – это косточки, хотя сейчас, наверное, все покупают очищенное филе. Мы готовим свой вариант салата. Идейный вдохновитель – друг. Мы раньше делали просто «шубу» или мимозу, а друзья угостили нас как-то вариантом с постным соевым майонезом и солеными вешенками (их они мариновали в уксусе и со специальными специями для рыбы). Я решила сделать с груздями солеными, вешенок не было.

Картофель отварной 200 грамм,
Морковь отварная 200 грамм,
Свекла отварная 200 грамм,
Лук репчатый 70 грамм,
Грибы грузди соленые 200 грамм,
Соевый майонез 150 грамм,
Морская соль

У меня нет салатной формы, поэтому сделала что-то похожее на нее из картона, хотя потом догадалась, что можно было отрезать часть бутылки от воды. Получилось бы кольцо.
В принципе от сельди под шубой салат мало чем отличается. В самый низ идут грузди, затем лук.

Есть смысл лук замариновать слегка.

Овощи натираем на тонкой терке.

На лук выкладываем картофель и промазываем его слоем майонеза.

Затем выкладываем морковь, потом свеклу и тоже смазываем ее майонезом.

Можно, в принципе, промазывать каждый слой, но сверху и в середине вполне достаточно. Снимаем аккуратно салатное кольцо, получаются симпатичные яркие слои.

Украсить салат можно зеленью и грибами. Видела у кого-то в рецепте «шубки» кислое яблоко, но сама его добавлять не пробовала.

Рецепт 5: Веганская селедка под  шубой

• 200 г морской капусты (это и будет наша селедка),
• 2 свеклы,
• 2 моркови,
• 1/ 2 картофелины,
• 2 авокадо,
• 1 луковица,
• растительное масло, соль, зелень.

Сварите свеклу, морковь и картошку, а затем натрите на терке.

Измельчите и взбейте в блендере 2 авокадо с лимонным соком и солью.

Выложите в салатницу лук, нарезанный кольцам, картошку и сверху морскую капусту. После этого можно приступить к самой «шубе»: сначала положите слой моркови и добавьте немного масла, затем слой авокадо, слой свеклы и снова слой авокадо. «Селедка под шубой» готова, осталось только украсить ее сверху веточками зелени. Перед подачей на стол блюд рекомендуется охладить.

© http://vegetarianrecept.ru/, http://veg-eda.ru/, http://forum.say7.info/, http://forum.prokuhnyu.ru/, http://www.vegaria.ru/

www.eat-me.ru

Салат шуба без селедки или вегетарианская шуба — Вегетарианские рецепты

Итак, в преддверии Нового года делюсь в вами рецептом вкуснейшего салата шуба. Классика новогоднего стола, но в вегетарианском исполнении, поэтому просто «шуба». Шуба без селедки, вегетарианская, зато у нас будет много нори и рассольный сыр. Просто, но очень-очень вкусно.

Ингредиенты пишу без указания количества, потому что овощи и формы для салата бывают очень-очень разных размеров. Точные пропорции будут только для домашнего майонеза.

• Картофель
• Морковь
• Свекла
• Нори
• Рассольный сыр (например, сиртаки)
• Соль
• Черная соль @dziwa
• Асафетида

Для майонеза (просто все перемешать):

• Сметана 500 мл.
• Соль 1 чайная ложка
• Черная соль @dziwa 1 чайная ложка
• Черный перец ½ чайной ложки
• Асафетида ½ чайной ложки
• Горчица (желтый порошок) 1 чайная ложка без горки
• Куркума @dziwa ½ чайной ложки
• Растительное масло 4-5 столовых ложек

Овощи предварительно отвариваем или запекаем в духовке. Остужаем, чистим, натираем на крупной терке.

Приступаем к сборке салата.
На дно формы выкладываем слой картофеля, посыпаем черной солью, асафетидой, поливаем майонезом и покрываем листьями нори. Нори смачиваем водой с двух сторон. Теперь сыр нарезаем пластинками и выкладываем или просто крошим руками и выкладываем на нори. Покрываем еще одним слоем нори.

Выкладываем слой моркови. Посыпаем совсем немного обычной (я использую розовую гималайскую) солью, смазываем обильно майонезом. Выкладываем нори.
Наступила очередь свеклы. Выкладываем слой, посыпаем немного солью, смазываем майонезом.

Можно украсить нашу вегетарианскую шубу (чуть не написала тортик )) порубленным грецким орехом, натертым твердым сыром, зеленью.

Фишки для вкусной шубы без селедки:

Номер 1. Нижний (картофельный) слой должен быть хорошо посоленным и сдобренным асафетидой. Рядом с ним соленый сыр. А вот верхние слои (морковь и свекла) нежные, сладковатые. И этот контраст дает яркий вкус нашей шубе.

Номер 2. Не жалейте нори, можно класть 1-2 слоя внахлест, можно порезать большие листы на 2-4 части для удобства (если форма небольшая). Обязательно смачивайте листы, если подавать салат будете в течение нескольких часов после приготовления. Если готовите с вечера на утро, то нори размокнет и без воды, и вы сможете легко нарезать салат на кусочки.

Номер 3. Черная соль и асафетида играют немаловажную роль в этом салатике, так что позаботьтесь об их присутствии на вашей кухне 😉

Приятного аппетита!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, поставьте оценку, и не забудьте упомянуть @kurkuma.ru, если вы используете Instagram! Мы бы хотели увидеть, что у вас вышло. Удачи!

Подпишитесь на обновления в моей группе Вконтакте —kurkuma108, на моей странице в Instagram, а также на обновления в блоге:

Салат шуба без селедки (вегетарианская шуба)

Ингредиенты пишу без указания количества, потому что овощи и формы для салата бывают очень-очень разных размеров. Точные пропорции будут только для домашнего майонеза.

Prep Time30 mins

Cook Time30 mins

Total Time1 hr

Course: Салат

Cuisine: Вегетарианская кухня

Keyword: салат шуба, шуба без селедки, вегетарианская шуба

Servings: 8 персон

Calories: 100kcal

Author: римма Хохлова — KURKUMA.RU

• Картофель
• Морковь
• Свекла
• Нори
• Рассольный сыр например, сиртаки
• Соль
• Черная соль
• Асафетида

Для майонеза (просто все перемешать):

• 500 мл Сметана
• 1 чайная ложка Соль
• 1 чайная ложка Черная соль
• ½ чайной ложки Черный перец
• ½ чайной ложки Асафетида
• 1 чайная ложка без горки Горчица желтый порошок
• ½ чайной ложки Куркума
• 4-5 столовых ложек Растительное масло

• Овощи предварительно отвариваем или запекаем в духовке. Остужаем, чистим, натираем на крупной терке.

Приступаем к сборке салата.

• На дно формы выкладываем слой картофеля, посыпаем черной солью, асафетидой, поливаем майонезом и покрываем листьями нори. Нори смачиваем водой с двух сторон. Теперь сыр нарезаем пластинками и выкладываем или просто крошим руками и выкладываем на нори. Покрываем еще одним слоем нори.

• Выкладываем слой моркови. Посыпаем совсем немного обычной (я использую розовую гималайскую) солью, смазываем обильно майонезом. Выкладываем нори.

• Наступила очередь свеклы. Выкладываем слой, посыпаем немного солью, смазываем майонезом.

• Можно украсить нашу вегетарианскую шубу (чуть не написала тортик )) порубленным грецким орехом, натертым твердым сыром, зеленью.

Фишки для вкусной шубы без селедки:

kurkuma.ru

Вегетарианская селедка под шубой

Салат «Сельдь под шубой» — это традиционный праздничный салат, который является обязательным атрибутом любого торжественного стола. История появления этого блюда очень интересна и имеет политический подтекст. Как гласит легенда, в 1918 году салат смог объединить  две враждующие стороны, а именно пролетариат и крестьянство.

В одном из популярных трактиров того времени, за обедом часто собирались представители разных сословий и политических убеждений, что неминуемо приводило к яростным спорам и дракам. Летели столы, билась посуда, а поверженные противники уже не были в состоянии заплатить по счету за обед.

Аристарх Прокопцев, повар этого трактира, придумал оригинальное решение проблемы. В одном блюде он сумел совместить предпочтения двух враждующих сторон: сельдь, которую так любит пролетариат и морковь с картофелем, которые дает нам земля — как аналогия с крестьянством. Смесь этих продуктов была хорошенько заправлена французским соусом майонез и подана к столу в качестве закуски. Посетители трактира одобрили новое блюдо и не отказывались съесть тарелочку-другую нового салата. Так как блюдо оказалось очень сытным, то посетители уже не пьянели как раньше, а значит и меньше дрались и спорили.

Эта история происходила в канун Нового года, так что 1919 год был встречен с «салатом народов» в абсолютно разных политических кругах. Неизвестно, насколько эта история правдива, но идея объединения, как раз по-доброму сказочная, то, что нужно на Новый год.

Сегодня, «Селедка под шубой» может также объединить две противоречивые «команды»: веганов и людей, употребляющих в пищу продукты животного происхождения. Всего лишь заменив сельдь на водоросли нори, можно угодить самому привередливому блюдоману.

Используйте нори или морскую капусту вместо рыбы и постный майонез — вместо обычного, чтобы приготовить вкусный и полезный салат «селедка под шубой с нори». Также не забудьте приготовить традиционный новогодний салат оливье, но только в веганском исполнении: вегетарианский оливье с грибами — пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

Чтобы приготовить веганскую селедку под шубой, понадобится:

• 400 гр. картофеля в мундирах
• 400 гр. отварной моркови
• 400 гр. отварной свеклы
• 200 гр. нори или других водорослей
• постный майонез
• свежий лук по желанию
• соль, перец

Как приготовить вегетарианскую «селедку под шубой»:

1. Картофель отварить в мундирах до готовности, очистить от кожуры и нарезать кубиком.

2. Отварить морковь и свеклу. Натереть на терке в разные тарелочки.

3. Нарезать свежий лук мелким кубиком.

4. На блюде выложить слой отварного картофеля  с луком, промазать его слоем майонеза, слегка
присолить, затем выложить поверх слой морской капусты и снова промазать майонезом.

5. Затем слой моркови + соль, перец.

6. Снова слой картофеля + морская капуста+ майонез. Следом выложить слой свеклы.

7. Чередуя слои выложить все ингредиенты слоями так, чтобы последним слоем оказалась свекла. Снова смазать майонезом и отправить в холодильник на пару часов.

Вегетарианская селедка под шубой готова. Приятного аппетита!

klassnie.ru

под шубой полезная для здоровья

Вегетарианская селедка под шубой – бывает ли такое блюдо? Конечно! Правда, самой селедки в нем нет, в этом и суть вегетарианского рецепта – заменить рыбу чем-то растительным. Есть два самых популярных способа приготовить вкуснейшую вегетарианскую шубу. Рассмотрим оба рецепта – они просты, один подходит для любого времени года, другой – более летний.

Рецепт первый – универсальный, с нори

Нории имеет «морской» аромат и вкус, потому великолепно заменит соленую рыбу. Нори в вегетарианской шубе — это очень вкусно, ароматно, она дает насыщенный «рыбный» привкус.

Чтобы приготовить вегетарианский салат, на 3 порции вам понадобятся:

• Листы нори – упаковка;
• Морковь средняя;
• Свекла крупная;
• Лук белый – 1 шт.;
• Майонез диетический;
• Две средние картошки;
• Сыр копченый «колбасный»;
• Соль, зелень, кунжут белый.

Этот рецепт необычен тем, что в нем присутствует копченый сыр – это придает салату особый насыщенный вкус и аромат.

Приготовление

Готовим вкусную «шубу» по диетическому рецепту.

1. Отвариваем картошку в мундире, свеклу и морковку прямо в кожуре, обязательно солим воду. Охлаждаем и чистим.
2. Натираем морковку, картошку и свеклу на крупной терке в разную посуду.
3. Нории берем 4-5 листов и прямо руками рвем на кусочки примерно 5 см., складываем в отдельную тарелку.
4. Копченый сыр натираем на самой крупной терке.
5. Лук режем мелко.
6. Собираем нашу шубу – берем большое блюдо.
7. На дно выкладываем слой натертой картошки. Намазываем майонезом.
8. Затем выкладываем плотный слой порванного листа нори, и снова смазываем майонезом.
9. Насыпаем слой лука, немного солим и перчим его.
10. Следующий слой – это морковь. Намазываем ее также майонезом.
11. Накладываем сырный слой, мажем майонез.
12. Последний слой салата – это свекла.

Сверху посыпаем нашу кунжутом, украшаем веточкой зелени, и ставим в холодильник на час-два, хорошенько пропитаться.

Летний вариант блюда

Вегетарианский салат с нори – прекрасное, сытное и по вкусу очень «рыбное» блюдо, но летом можно приготовить еще один вариант этого салата, более овощной, полезный и необычный. Это — вкуснейшая вегетарианская шуба с баклажанами!

Вам для этого понадобятся:

• Домашний майонез;
• Баклажан – 1 крупный или пара маленьких;
• Морковка 1 средняя;
• Две средних картофелины;
• Большая свекла;
• Лучок белый – 2 шт.;
• Зеленый лук и свежий укроп;
• Соль, перец, немного растительного масла.

В отличие от варианта с нори, этот рецепт более овощной, насыщенный и сытный. К тому же, его можно готовить летом, когда организму так хочется сезонных овощей!

Готовим салат

1. Для начала, режем баклажаны мелкими аккуратными кубиками.
2. То же самое делаем с луком – обе луковицы мелко шинкуем.
3. На сковороду бросаем половину нарезанного лука и все баклажаны, наливаем немного масла и хорошо обжариваем. Обязательно солим и добавляем немного перца.
4. Пока баклажаны жарятся, ставим в соленую воду варить картошку, свеклу и морковку.
5. Овощи остужаем, чистим, все трем на крупной терке в разную посуду.
6. Баклажаны высыпаем в дуршлаг и оставляем стекать маслу и жидкости, а заодно пусть остынут.
7. Теперь будем собирать по слоям наш салат. Первый слой – картофельный. Промазываем его майонезом.
8. Следующим слоем кладем баклажаны. Сверху – майонез и сырой лук.
9. Далее накладываем морковку, промазываем майонезом.
10. Дальше идет последний слой – свекла.
11. Сверху намазываем нашу сельдь под шубой по вегетарианскому рецепту майонезом, и посыпаем смесью зеленого лука и укропа.
12. Через час-полтора салат пропитается и будет просто восхитительным!

Рецепт с морской капустой

Очень вкусный, сочный вариант для любителей полезной кухни.

Компоненты:

• Морская капуста маринованная — 200 гр.;
• Картофелина крупная;
• Небольшая морковка;
• Свекла средняя;
• Белый и красный лук — по половинке;
• Майонез без яиц;
• Соленый огурец — 1 крупный;
• Соль, черный перчик, зеленый лук.

Готовится такой вариант салата очень просто и без хлопот.

Приступаем:

1. Картошку, морковь и свеклу моем, варим, затем очищаем и трем на терке.
2. Огурчик режем мелко.
3. Морскую капусту режем тоже мелко, даем стечь лишней воде.
4. Берем по половинке луковиц — белой и красной. Мелко нарезаем, смешиваем вместе.
5. На дно салатной тарелки раскладываем картофельный слой. Немного соли, перца, майонеза.
6. Сверху идет слой морской капусты. Намазывать ничем не надо.
7. Далее насыпаем соленый огурчик. Также покрываем майонезом.
8. Далее идет морковный слой, и также — соль, перчик, майонез.
9. Сверху насыпаем луковую смесь, солим и перчим. Не намазываем.
10. И наконец — свекольный слой, который мы промазываем майонезом, разравниваем и делаем красивую поверхность.

Украшаем рубленым зеленым лучком и даем постоять часок.

Вегетарианцы – люди изобретательные, поэтому шуба с нори, морской капустой или баклажанами – это привычное дело. Попробуйте, как это вкусно, и балуйте своих близких!

Видео рецепт:

vitablog.ru

Салат вегетарианская шуба с баклажанами

Рецепт от: Ольга П. (Миста-хаста)

Самый любимый салат всех времен и народов – это конечно же, шуба, да не простая, а без селедки. Летом меня угостили вегетарианской шубой с маринованными баклажанами и я решила попробовать сделать такой салат сама. Добавила кое-что от себя и получилось очень даже прилично! Всем подругам понравилось, спрашивали рецепт.

Состав:

Для салата:

Для маринада:

• 0,5 л. воды
• 1,5 ст. л. соли
• 0,5 ст. л. сахара
• специи:
  5 горошин черного перца
  5 горошин душистого перца
  4 бутона гвоздики
  3 лавровых листа
• 1 ч. л. столового уксуса (9%) или лимонной кислоты
• 1-2 ст. л. подсолнечного масла

Вегетарианский салат “Шуба” с баклажанами – рецепт:

1. Отвариваем картошку, морковь и свеклу до готовности и остужаем.

   Отвариваем овощи

2. Овощи натираем на крупной терке.

   Измельчаем

3. Готовим маринад для баклажанов. Для этого нужно вскипятить воду, добавить соль, сахар и специи. У меня были замороженные баклажаны, уже нарезанные кубиками. Я их закинула в маринад и варила примерно 10-15 минут, потом слила воду и оставила остужаться.

   Отвариваем баклажаны со специями

4. С отваренных и остывших баклажанчиков теперь очень удобно снимать кожицу, что мы и делаем. Далее, нужно присыпать их измельченным нори и залить уксусом или лимонкой и подсолнечным маслом. Хорошенько перемешать и можно оставить на полчасика, чтобы ингредиенты подружились.

   Маринуем

5. Теперь баклажаны можно либо порезать ножом, либо измельчить блендером (не в кашу).

   Измельчаем

6. Пришло время собирать вегетарианский салат под шубой. В форму первым слоем выкладываем картошку, немного подсаливаем и присыпаем специями. Смазываем слой майонезом.

   Выкладываем картофельный слой

7.  Следующий слой делаем из баклажанов.

   Баклажановый слой

8. Третий слой – морковь, соль, специи, майонез.

   Морковный слой

9. Верхний слой салата – свекла, майонез. Можно делать многоэтажную шубу, но главное, чтобы сверху была свекла.

Вегетарианская шуба с баклажанами готова!

Приятного аппетита!

Ольга П. (Миста-хаста) автор рецепта

Рецептов: 11

vegetarianrecept.ru

Инфо Поле » “Селедка под шубой” и другие популярные салаты для веганов

Веганские салаты вкусны и полезны. А главное - их рецепты настолько разнообразны, что с легкостью заменяют традиционные новогодние блюда.

Самая популярная заправка для салатов - майонез. Поэтому мы начинаем именно с рецепта веганского майонеза, который наверняка пригодится, какое бы блюдо вы не решили приготовить.

Веганский майонез

• 150 г кешью
• ½ ст. воды
• ½ ч. л. соли
• ⅔ ч. л. горчичного порошка
• 2 ст. л. лимонного сока
• 3 ст. л. оливкового масла холодного отжима

Смешиваем орехи, соль и горчичный порошок. Измельчаем их до состояния муки. Добавляем жидкие ингредиенты и хорошо перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.

“Селедка под шубой”

• 2 стакана морской капусты нори и водорослей вакамэ
• пучок зелени
• 100 г пекинской капусты
• 150 г свеклы
• 3 небольших огурца
• 250 г моркови
• 300 мл веганского майонеза

Для того, чтобы салат как можно больше напоминал по вкусу традиционную “Селедку под шубой”, свеклу и морковь необходимо заранее отварить и остудить. Однако существует и альтернативный рецепт с сырыми овощами. Какой именно выбрать - решать только вам. Итак, натираем морковь и свеклу на мелкой терке. Огурцы лучше нарезать небольшими кубиками. Кстати, рецепт салата позволяет заменить их на авокадо. Или использовать совместно.

Водоросли замачиваем в воде на 15 минут. После чего режем и немного подсаливаем. Пекинскую капусту шинкуем тонкими полосками, мелко режем укроп и петрушку. После того, как все ингредиенты подготовлены, выкладываем салат слоями. Каждый из них слегка промазываем майонезом. Сначала отправляем в блюдо водоросли и морскую капусту. Затем добавляем свеклу. Третий слой - пекинская капуста. Четвертый - огурец или авокадо. Заканчиваем салат смесью свеклы и моркови. Смазываем верхушку майонезом и украшаем зеленью.

“Мимоза”

• 2 картофелины
• 3 моркови
• 200 г тофу
• 200 г желтой сои
• пучок петрушки
• ½ ч. л. соли
• 1 ч. л. куркумы
• 300 мл веганского майонеза
• масло для жарки

Отвариваем овощи и очищаем их от кожуры, пока они еще теплые. Так процесс пойдет быстрее. Когда морковь и картофель остынут, натираем на крупной терке. Сою промываем. Тофу разминаем вилкой и добавляем к нему соль, куркуму и мелко нашинкованную петрушку. Обжариваем массу на среднем огне 5-7 минут. Даем остыть. После этого начинаем слоями собирать наш салат.

Сначала выкладываем на дно блюда картофель. Промазываем его майонезом. Затем добавляем сою и также смазываем майонезом. Третий слой - морковь и майонез. Завершаем сборку обжаренным тофу. Убираем готовый салат в холодильник на полчаса, после чего блюдо можно подавать на стол.

“Оливье”

• 200 г консервированного горошка
• 200 г желтой сои
• 3 моркови
• 2 картофелины
• 10 маринованных корнишонов
• веганский майонез для заправки

Промываем сою и зеленый горошек, выкладываем в миску. Заранее отваренные овощи нарезаем небольшими кубиками и добавляем в блюдо. Добавляем порезанные корнишоны и заправляем все майонезом. Хорошо перемешиваем и перекладываем смесь в салатницу. Перед подачей на стол рекомендуется подержать салат в холодильнике 20-30 минут.

Крабовый салат

• 200 г тофу
• 1 лист нори
• 1 огурец
• ½ банки консервированной кукурузы
• 1 красный болгарский перец
• ⅓ вилка пекинской капусты
• веганский майонез для заправки

Лист нори мелко нарезаем кухонными ножницами и заливаем горячей водой. Оставляем на 10-15 минут. Воду не выливаем, она нам еще пригодится. Перец режем мелкими кубиками. Тофу нарезаем брусочками и заливаем его водой из-под водорослей на 20 минут. После этого перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Мелко нарезаем пекинскую капусту и огурцы. Сливаем рассол от кукурузы. В глубокой миске смешиваем все ингредиенты и заправляем майонезом.

“Цезарь”

• ½ кочана салата айсберг
• 1 кочан салата ромэн
• 1 стакан вареного нута
• 100 г томатов черри
• 30 г бездрожжевых сухариков
• ⅔ стакана кешью
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• ½ ст. л. горчицы
• соль, перец по вкусу

Заправка для этого салата хоть и напоминает веганский майонез, однако немного отличается от него по вкусу. Орехи необходимо замочить на 6-8 часов, после чего промываем их и даем обсохнуть. После этого обваливаем кешью в масле и специях и запекаем в духовке при 200 градусах. Через 20 минут перемешиваем и румяним еще 10-20 минут. Когда орехи остынут, добавляем к ним лимонный сок и оливковое масло и измельчаем блендером до состояния сметаны. Мелко рвем салаты, режем помидоры пополам, добавляем нут и заправку. Сверху посыпаем сухариками.

ivan-pole.ru

Для моих любимых: Постная (веганская) шуба

Были тут у меня проблемы с фотошопом: все никак не могла оформить подписку на фотошоп. Поэтому так надолго потерялась. Хоть и готовила, хоть и фотографировала, но обработать прилично не могла. За это время накопились рецепты,  все постные, так как только что пост был рождественский и некоторыми интересными блюдами я свою копилку вегетарианских (постных) блюд пополнила. Сейчас начну делиться...

Постная (веганская) "селёдка под шубой"

Что нужно (где-то-примерно):

2 средние картофелины

1 маленькая морковка

средняя свекла

половинка небольшой луковицы

1-2 листа нори

Результат нас очень порадовал: общественность попросила повторить. Я не хочу сказать, что это прям один в один "селедка", нет, но рыба-море там чувствуется. Для разнообразия очень неплохо.

А про постный "майонез" я попозже напишу. А то дети сказку сейчас просят на ночь...

Сыроедческий салат "Шуба"

загрузка...

Это не просто веганкий, а даже сыроедческий вариант всем известного салата «селедка под шубой» ))) Я вообще-то не любитель того, чтобы все время пытаться воспроизвести мясные блюда в веганском или сыроедческом вариантах. Знаете, многие едят веганские сосиски, сделанные непонятно из чего, веганскую колбасу, веганские бургеры, веганский сыр …  Этот салатик мне полюбился вовсе не потому, что  я страдаю без «селедки под шубой» и решила любыми путями придумать аналог. Просто он очень вкусный и полезный. Я попробовала его на одной веганкой тусовке. Это был день рождения сыроедческого интернет-магазина еды. И вот там была организована уютная кафешка, в которой угощали только сыроедческими блюдами. Там я попробовала много сыроедческих вкуснях — «селедку под шубой», оливье, пиццу, конфетки… В общем, я тогда неплохо оторвалась)))

В тот раз мне очень понравились абсолютно все сыроедческие блюда, которые я попробовала. Совсем скоро лето, а летом обычно хочется есть меньше приготовленных, вареных блюд и больше сырых овощей и фруктов. Поэтому я взяла на заметку то, что из сырых продуктов можно приготовить очень оригинальные, вкусные и полезные вкусняхи. И теперь буду время от времени рассказывать вам о своих экспериментах по приготовлению именно сыроедческих блюд)

Сегодня на очереди первое блюдо — сыроедческий салат а-ля «селедка под шубой». На вкус он в принципе похож на традиционную «шубу» («морской» вкус придают водоросли вакамэ), хотя конечно будет лукавством сказать, что вкус один в один.  Но это и не важно. Важно то, что это вкусно, еще как!

Для приготовления нам понадобится:

Свекла — 1/2 шт. средней

Морковка — 2 шт.

Кабачок или цуккини = 1/2 шт. У меня оказалось совсем мало цуккини, вам нужно взять раза в 2-3 больше, чем на фотографии.

Авокадо спелый — 1 шт.

Лук — 1 шт. У меня лук-порей, так как он на вкус не такой горький

Водоросли вакамэ сухие — 2/3 чашки. На фото ниже.

Зелень — пучок

Соус «Сыроедческий майонез» — 1/2 чашки. Рецепт можно посмотреть по ссылке

Соль по вкусу. Используйте розовую гималайскую или морскую. О том, какую соль есть совсем нельзя, а какая — самая лучшая, я писала в статье «Все о соли».

Как всегда, делается просто и быстро!

1. Для начала берем сухие водоросли вакамэ и замачиваем их в воде комнатной температуры минут на 15-20. Выглядят они вот так:

2. В это время на мелкой терке трем все овощи — свеклу, морковку, кабачок (цуккини). Лук режем мелко-мелко. Авокадо чистим и мнем вилкой до более-менее однородной консистенции. Идеальная однородность здесь не нужна.

3. Смешиваем кабачок (цуккини) с авокадо. Получается единая масса.

4. Берем водоросли вакамэ, сливаем воду. В размоченном состоянии они становятся более крупными и более светлыми.

Их нужно немного порубить ножом, чтобы водоросли были по размеру примерно как овощи — достаточно мелкими.

5. Дальше берем форму или тарелку и начинаем выкладывать салат слоями:

1 слой — смесь из авокадо и кабачка (цуккини)

2 слой — водоросли вакамэ

3 слой — лук плюс зелень

4 слой — морковка

5 слой — свекла

Слои нужно чуточку солить (кроме слоя вакамэ — водоросли итак солоноватые) и промазывать сыроедческим майонезом, который делается очень легко и буквально за 2 минуты. Какие нужны ингредиенты и что нужно делать — смотрите в моем рецепте сыроедческого майонеза. Вот как он выглядит:

Каждый слой я не промазываю. Обычно я смазываю соусом водоросли вакамэ, а потом уже намазываю сверху, на свеклу. Мне этого достаточно, но вы можете промазывать хоть каждый слой, ведь этот соус в отличие от обычного майонеза совсем не вредный.! По желанию каждый слой также можно посыпать зеленью. Я добавила зелень только в один слой, вместе с луком и сверху на готовый салат для украшения.

Все, супер вкусный салат, в котором сохранились все витамины, готов!

Приятного аппетита! Ешьте здоровую еду!

Селедка в истории меха. Разоблачение советских мифов: Селедка под мехом

Ш.У.Б.А.: История и рецепт знаменитого салата

Считается, что автором этого салата был купец Анастас Богомилов.В начале 20 века владел сетью московских столовых и кабаков. В трудные революционные времена многие его гости предавались пьянству, заводили громкие споры о судьбе родины, вели себя агрессивно. Трактирщик не любил жарких дискуссий и драк: из-за них ему регулярно приходили счета за битую посуду и испорченную мебель.

Тогда Богомилов решил придумать салат, который позволил бы гостям долго не напиваться и стал бы символом национального воссоединения.

КОГДА БЫЛ ЭТОТ САЛАТ ПЕРВЫМ?

Знаменитая селедка под мехом впервые была подана в канун Нового 1919 года.

Все об оформлении новогоднего праздничного стола

Как вы выбирали ингредиенты?

Интересно, что ингредиенты для салата выбраны не случайно. Основным ингредиентом была селедка - пища пролетариев. Купец дополнил его луком, вареным картофелем, морковью, а сверху добавил слой тертой свеклы, которая должна была напоминать красное пролетарское знамя.Чтобы не забыть врагов Советов, салат был заправлен соусом из французского майонеза.

Так под шубой оказалась всеми любимая селедка.

ЧТО ОЗНАЧАЕТ НАЗВАНИЕ САЛАТА?

По городской легенде название закуски придумал сам купец: "Шовинизму и падению - бойкот и анафема" или просто "Ш.У.Б.А." Со временем имя автора рецепта популярного салата было забыто, а блюдо стали называть селедкой под шубой.

Скоро Новый год, а какой Новый год без селедки под шубой? Замечательный салат, который имеет многовековую историю и абсолютно не стареет.

Селедка под шубой – всеми любимый салат, который часто украшает праздничный стол наших горожан. Сочетание соленой и жирной рыбы со сладкими овощами придает блюду неповторимый вкус. Если раньше в Советском Союзе было мало продуктов для создания кулинарных шедевров, и люди использовали доступные каждому свеклу, морковь и картофель, то сейчас выбор просто огромен. Новых рецептов, которыми пестрит интернет, но такой простой салат до сих пор присутствует на всех застольях.

Кроме того, со временем это блюдо обросло множеством легенд о том, кто придумал селедку под шубой, когда это блюдо появилось на столах наших родителей, что предшествовало его появлению в качестве красиво украшенного рождественского блюда.

Норвежские корни

История сельди под мехом тянется далеко от нашей страны до северных скандинавских стран, которые всегда славились обилием этой вкуснейшей рыбы.

В норвежских кулинарных книгах 1851 года можно найти похожий рецепт под названием Sillsallad, что в переводе с русского означает салат из сельди.В рецепт входила селедка, которую клали на дно большой тарелки, вареную свеклу, нарезанную тонкими кружочками морковь, сверху клали яйца. Однако не все ингредиенты были смешаны.

Английский эквивалент

Многие историки кулинарии искали ответы на вопрос, кто придумал селедку под мехом. Похожий рецепт был найден в английской кулинарной книге 1845 года, известной как «Шведский салат». Ингредиенты этого салата также аналогичны исследуемому блюду.Это норвежская сельдь, очищенная, нарезанная на кусочки и выложенная на тарелку. Покрыли его слоями нарезанной свеклы, картофеля, нарезанных яиц, добавили соленых огурцов и тертого яблока.

Рецепт в русских источниках

Со второй половины XIX века история рецепта салата «Сельдь под шубой» прослеживается в русских поваренных книгах. Хотя это блюдо было приготовлено, конечно же, без майонеза и было больше похоже на винегрет. Ингредиенты этого салата невероятно похожи на селедку под шубой.Это та же вареная свекла, нарезанный кубиками картофель и морковь.

Гораздо позже майонезный соус становится популярным и используется людьми во всем мире. В этом салате также не обошлось без добавления этого популярного соуса, и примерно с 1960 года появился вариант современного французского блюда с майонезом, столь традиционным для русского застолья.

Красивая легенда советских времен

Если вас интересует вопрос, кто придумал селедку под шубой, легенду о происхождении этого популярного блюда вы можете прочитать на многих сайтах.Это звучит так.

В Москве и Твери трактирщик Анастас Богомилов в 1918 году задумался о состоянии своих заведений. Многие гости, выпив много алкоголя, начинали драться и драться, тем самым разрывая отношения на политической почве. Ведь в трактире побывали люди разных сословий, естественно, что алкоголь быстро растворил их языки и они начали спорить.

Поваром в трактире работал некий Аристарх Прокопцев, которому хозяин поручил приготовить питательный и калорийный салат, чтобы люди не так напивались и не дрались в его трактирах.Он терпит страшные потери, потому что после драки остается битая посуда, мебель, окна и т. д. Не говоря уже о том, что люди просто боятся заходить в его таверны и избегают их.

Аристарх Прокопцев творчески подошёл к делу.

Состав отобранных ингредиентов он расшифровал так:

селедка - символ пролетариата, так как часто заказывали и любили рабочие;

свекла - символ революционного Красного Знамени;

остальные овощи - корнеплоды (лук, морковь, картофель), которые символизируют землю, то есть крестьянство;

— французский соус, созданный в честь французских революционеров.

Расшифровка слова «мех»

Если вас интересует история селедки под мехом, то вам могут встретиться утверждения, что слово «мех», которым покрыта рыба на тарелке, оказывается сокращение. Это означает:

Ш - означает шовинизм.

Y - соответственно уменьшение.

B - означает бойкот.

А - полностью - анафема.

Комбинация слов выглядит следующим образом:

"Шовинизм и падение - бойкот и анафема"

Легенда хорошо кончается.Попробовав салат на Новый 1919 год, гости ресторана остались крайне довольны, никто не напился, все ели селедку, ставшую популярным салатом под шубой, и обстановка в трактире становилась все лучше и лучше.

Разоблачение легенды

С тех пор многих интересует вопрос: "Кто на самом деле придумал селедку под мехом?" Историки кулинарии изучили старые русские и советские поваренные книги и пришли к неутешительному выводу: красивая легенда не имеет абсолютно никаких доказательств своей правдивости.Трактирщика Анастасия Богомилова и повара Аристарха Прокопцева не было. А в первом издании кулинарной книги в Советской России такого рецепта не было.

Первые упоминания о таком салате появляются на рубеже шестидесятых и семидесятых годов ХХ века. В этот период популярность приобрел майонезный соус, во многих странах его стали использовать, заменив привычные слоеные салаты. Каждый ингредиент был измельчен, сложен отдельно и покрыт майонезом.

Рецепт

После того, как вы тщательно выяснили происхождение этого блюда, давайте посмотрим, как его приготовить.Это многослойный салат, который помимо сельди содержит еще несколько ингредиентов. Свеклу нужно есть сладкой, бордовой, свежей, а не вялой.

Светлая и несладкая свекла может существенно повлиять на вкус блюда. Также необходимо приготовить морковь. Картофель отбирается одинакового размера и сорта, который не разваривается. Охладите овощи, прежде чем нарезать их в салат.

Как выбрать вкусную селедку?

Прежде чем покупать ингредиенты для классической селедки под меховым салатом, нужно научиться выбирать селедку.Существует 3 вида засолки. У соленой сельди глаза красные. Обычно он более жирный. Среднесоленая рыба должна быть твердой на ощупь. На нем не должно быть «ржавых» коричневых пятен, трещин и царапин. Если они есть на теле рыбы, значит, она была пересолена, и температурный режим засолки не соблюдался.

Если у рыбы мутнеют глаза, это может быть от икры. Многие его любят, но будьте готовы, что мякоти и жирности будет меньше.Селедка отдала все свои необходимые запасы для созревания потомства. Если рыба покрывается белым налетом, значит, это некачественная соль, в которой присутствовали вредные примеси.

Самая вкусная селедка - самцы. Их можно узнать по узким и вытянутым губам. Они более жирные и мясистые. Если у сельди круглые губы, это самка. У него может быть икра в желудке, а значит мяса будет очень мало, в основном в спинке. Как упоминалось выше, женщины не такие толстые.

Также при покупке сельди обратите внимание на состояние рассола, в котором она солилась. Он должен быть прозрачным. Если вы увидите мутную жидкость или даже почувствуете неприятный запах, не рискуйте, а поищите в другом магазине.

Этапы приготовления салата «Селедка под шубой»

После того, как вы приобрели все необходимое, хорошо просоленную сельдь, картофель, лук, морковь и темную свеклу, можно приступать к приготовлению пищи. Сначала нужно тщательно очистить селедку, снять кожу, выбрать все кости и промыть под сточными водами.Чистое бескостное филе следует нарезать ломтиками. Это будет первый слой нашего слоеного салата.

Лук кладут на сельдь. Вы можете использовать лук, немного похожий на свежий зеленый лук. Лук нарезают тонкими полукольцами или кубиками и посыпают сверху рыбу. Лук можно предварительно замариновать в воде, уксусе и чайной ложке сахара или просто ошпарить кипятком, чтобы убрать из него всю горечь. На слой рыбы и лука выкладываем майонез.

Далее следуют картофельные пласты, морковь, которые также покрываются майонезом.Свекла традиционно кладется сверху. Поверх майонезного слоя посыпать мелко нарезанное яйцо или зеленый лук.

Салаты готовят по-разному: некоторые овощи нарезают кубиками, некоторые натирают на терке. Селедка красиво смотрится под мехом в виде рулета. Украшают салат перед подачей оливками или овощными фигурками, рисуют сеточку майонезом, добавляют овощи.

Сельдь под мехом — легендарное новогоднее блюдо с политическим подтекстом. Он появился в новаторском 1918 году и сблизил пролетариат и крестьянство.Кстати, мало кто знает, что «мех» — это аббревиатура. По крайней мере, согласно народной легенде.

Согласно легенде, эта «Венера в мехах» родилась в 1918 году. В это, мягко говоря, не очень спокойное время люди всячески искали историческую правду. Со времен Достоевского трактир был излюбленным местом правдолюбцев — здесь происходили самые жаркие споры: битье посуды, обвинения в контрреволюции, пение Интернационала на столах. Одному из московских купцов, владельцу сети народных забегаловок Анастас Богомилов эта «нездоровая» атмосфера совсем не нравилась, и он искал способ избежать гражданской войны, хотя бы в собственном помещении.

Один из его поваров, Аристарх Прокопцев, пришел на помощь Анастасию и предложил проложить путь к сердцам бунтовщиков через желудок. Он изобрел «блюдо мира», каждый ингредиент которого был символичен: селедка означала пролетариат, потому что это было одно из его любимых блюд; картофель, морковь и лук - как вышедшие из земли - олицетворяли крестьянство; а свекла - красное знамя революции. Салат был щедро заправлен французским майонезом — то ли в знак уважения к основоположникам великой французской буржуазной революции, то ли, наоборот, в напоминание о внешнем враге большевиков — Антанте, к которой принадлежала и Франция.Название блюда было соответствующим: «Шовинизм и упадок — бойкот и анафема», или сокращенно «Ш.У.Б.А.». Этот салат исключительно понравился посетителям: они активно его ели, а значит, меньше напивались и, следовательно, меньше боролись. А «мех» был подарен в новогоднюю ночь 1919 года.

Неизвестно, насколько правдива эта легенда, но ее составители были, несомненно, талантливыми людьми: они не только «наградили» селедку под меховым скрытым смыслом, но и нашли предлог для новогоднего статуса.

Играем в классику

Ингредиенты традиционной селедки под шубой всем известны: селедка, картофель, морковь, лук, яблоки, свекла, майонез. Овощи (кроме лука) должны быть приготовлены, а яблоко должно быть сырым. Лучше брать крупную луковицу — она слаще. И майонез - высокой жирности или домашний.

Правило. Сельдь под мехом

Ингредиенты: 300 г филе сельди, 300 г свеклы, 300 г моркови, 300 г картофеля, 300 г яблок, 150 г лука, майонез.

Кулинария. Картофель, морковь и свеклу отварить в мундире до готовности. Остудить, очистить и натереть на мелкой терке в разные тарелки. Мелко нарежьте лук. Филе сельди нарежьте небольшими кусочками. Яблоко очистить и натереть на средней терке. На дно плоской салатницы слоями выложить все ингредиенты (слои смазать майонезом): картофель, селедку, лук, морковь, яблоки, свеклу.

Несмотря на открытый доступ к классическому рецепту, каждый готовит этот салат по-своему: кто-то игнорирует лук, кто-то заменяет яблоко соленым огурцом, а кто-то добавляет ко всему сыр.И это не конец! Современность не славится уважительным отношением к классике, и неважно, Пушкин это или просто селедка под шубой. Есть новаторы, которые осмеливаются вносить серьезные изменения в легендарный рецепт. Многие повара вежливо предлагают селедку в качестве «передачи» и уступают место более благородной и изысканной рыбе (лосось, семга) или морепродуктам (креветки, крабы, кальмары). Но настоящую революцию устраивают сами хозяйки: они смело входят в рецептуру, в результате чего такие салаты, как «Селедка под шубой без селедки», «Селедка под шубой с яйцом», «Селедка в новый мех», «Селёдка в шубе», «Селёдка в лёгкой шубе», «Селёдка в тулупе»...

Есть даже вегетарианский (даже веганский) вариант салата - "Море под мехом". Сельдь заменяет водоросли или морские водоросли, такие как вакаме. По мнению строгих вегетарианцев, настоящий рыбный вкус этих водорослей прекрасно дополняет вкус самой сельди. Некоторые добавляют к водорослям маринованные грибы для «густоты». А яйца, которых в классическом «мехе» нет и быть не может, но которые чаще всего фигурируют в «среднем», веганы заменяют авокадо. Используется растительный майонез без яиц.На одном из популярных вегетарианских форумов посетитель, узнав о существовании «Море под мехом», оставил трогательный комментарий: «Удивительно, но за пять лет строгого вегетарианства я совсем не страдал от мяса. Все, что я очень хотел, так это селедку под мехом... Теперь я знаю, как поднять себе настроение. "

Сельдь под мехом (или просто «мех») — популярный в России и странах СНГ салат из селедки и вареных овощей. Его история не уходит в глубокую древность, салат изготавливали только в начале 20 века.

По рецепту «Сельдь под шубой» слой нарезанного на мелкие кусочки филе соленой сельди кладут на плоскую тарелку и покрывают последовательно слоями отварного картофеля, моркови, тертой свеклы, слоями лука, мелко нарезанного, вареного , можно также добавить яйца и зеленые яблоки. При этом желательно, чтобы свекла была последним слоем. В большинстве рецептов майонез наносится между слоями и сверху. Готовый салат «Селедка под шубой» можно украсить зеленью и кусочками яиц.

История мехового салата

История мехового салата очень романтична. В 1918 году купец Анастас Богомилов был очень обеспокоен состоянием своих кабаков в Москве и Твери. Дело в том, что его гости часто напивались, затевали ссоры, переходящие в драки, и как «побочный эффект» после этих драк нередко раскрывалось уничтожение имущества Богомилова: била посуда, выбивались окна в мебели. И тут один из его поваров, некий Аристарх Прокопцев, придумал интересный рецепт.Он взял селедку, символизирующую пролетариев, добавил картофель (символизирующий крестьян), кроваво-красную свеклу (цвета крови и большевистского знамени) и французский прованский соус. И красиво разложил все ингредиенты на тарелке, смазанной соусом. В корчме Богомилова это блюдо было представлено в канун Нового 1919 года. Все гости и гости этой таверны с удовольствием ели это изумительно вкусное блюдо, а потому меньше напивались и меньше боролись.

В то время блюду дали название «Ш.У.Б.А.», что означает «Шовинизм и Падение — Бойкот и Анафема». В последующие годы, когда грянули мировые войны, имена Богомилова и Прокопцева были забыты, позже аббревиатура превратилась в более известное уху название «Селедка под шубой» (хотя картошка, свекла и соус (майонез) выглядят немного похоже на лохматый мех), но блюдо с простым доступным рецептом и необычным вкусом прижилось в народе, став обыденным.

Как выбрать качественную сельдь для салата

Селедка под мехом, маринованная сельдь и другие не менее популярные блюда из этой рыбы обычно присутствуют на украинских новогодних и рождественских столах.Но не все знают, как правильно выбрать селедку для салата, чтобы получилось вкусное и полезное блюдо.

Еще в конце 14 века сельдь считалась пищей, достойной только бедняков. Всему виной тяжелый, неприятный запах, который издавала селедка, а также жуткая горечь на вкус. Все эти прелести случились с сельдью потому, что она испортилась еще до того, как ее вынесли на берег. Революцию в селедочном мире совершил рыбак Яков Бейкельс, который уже в лодке стал удалять у селедки жабры и посыпать ее солью, чтобы не испортить.Благодаря этому селедка стала любимой едой голландцев и на нее начался настоящий селедочный бум.

Жабры — первое и самое главное, на что следует обратить внимание при выборе селедки, — говорит профессор Института гигиены питания ГМУ. Богомолец. Качественная сельдь имеет гибкие жабры, они темно-красного цвета и не распадаются. Если жабры селедки коричневого цвета, скорее всего, срок ее годности давно истек.Также нужно обратить внимание на запах жабр. Оно не должно быть горьким или гнилым. Это означает, что рыба перегружена или хранится неправильно.

Сельдь слабосоленая бывает трех степеней посола: слабосоленая, среднесоленая и сильносоленая. Если вам нравятся несоленые, выбирайте селедку с красными глазами. Селедка с красными глазами обычно более жирная. Сельдь с мутными глазами – это, скорее всего, рыба с икрой. Все ее жизненные силы в период нереста уходили на производство яиц. Такая рыба тоже не очень жирная.Она много двигалась.

Чтобы правильно выбрать селедку, обратите внимание на мясо. У качественной сельди жесткое мясо, говорит диетолог-эндокринолог Киевского центра медицинской диагностики. Вы почувствуете эту твердость, когда прижмете палец к туше. На шкурке качественной сельди не должно быть желтых или коричневых ржавчинных пятен. Их наличие свидетельствует о неправильных условиях хранения.

Кроме того, на тушке сортовой сельди не должно быть потертостей, трещин и порезов: они свидетельствуют о том, что рыба была пересолена и хранилась при температуре выше необходимой.Белый налет на шкурке селедки говорит о том, что в нее добавлена ​​некачественная соль с вредными примесями. Определить пол человека можно по округлости рта. Круглый рот - это самка, которая, скорее всего, также будет иметь яйца. Удлиненный узкий - мужской. Самцы, по мнению любителей, толще и вкуснее самок.

Раньше не было блюда вкуснее бочковой селедки средней солености. Сейчас такая рыба - редкость. А еще его можно продавать в больших емкостях.Там селедка плавает в рассоле. Если рассол мутный и не очень приятно пахнет, выберите другую селедку. Если рассол прозрачный, можно переходить к другим признакам распознавания качества сельди.

Интересные факты о «Селедке под мехом»

В прошедший День селедки в Калининграде все гости праздника отведали рекордной «Селедки под мехом». Действительно, «Селедка под мехом», приготовленная 10 апреля в Музее Мирового океана, вошла в историю. Музей получил официальные поздравления от редактора «Книги рекордов России».Он сообщил, что блюдо калининградских поваров удостоено звания «Самый большой салат в Российской Федерации».

Вес этого салата "Селедка под шубой" 488 кг, длина 12 метров зафиксирована независимыми свидетелями специальной комиссии. На приготовление блюда-рекордсмена ушло 50 кг сельди, 98 кг свеклы, 94 кг моркови, 158 кг картофеля, 720 яиц и 50 кг майонеза.

Сельдь под мехом – всеми любимый салат, который часто украшает праздничный стол наших горожан.Сочетание соленой и жирной рыбы со сладкими овощами придает блюду неповторимый вкус. Если раньше в Советском Союзе было мало продуктов для создания кулинарных шедевров, и люди использовали доступные каждому свеклу, морковь и картофель, то сейчас выбор просто огромен. Новых рецептов, которыми пестрит интернет, но такой простой салат до сих пор присутствует на всех застольях.

Более того, со временем это блюдо обросло множеством легенд о том, кто придумал селедку под шубой, когда это блюдо появилось на столах наших родителей, что предшествовало его появлению в качестве красиво украшенного рождественского блюда.

Норвежские корни

История сельди под мехом тянется далеко от нашей страны до северных скандинавских стран, которые всегда славились обилием этой вкуснейшей рыбы.

В норвежских кулинарных книгах 1851 года можно найти похожий рецепт под названием Sillsallad, что в переводе с русского означает салат из сельди. В рецепт входила селедка, которую клали на дно большой тарелки, вареную свеклу, нарезанную тонкими кружочками морковь, сверху клали яйца.Однако не все ингредиенты были смешаны.

Английский эквивалент

Многие историки кулинарии долго искали ответы на вопрос, кто придумал селедку под мехом. Похожий рецепт был найден в английской кулинарной книге 1845 года, известной как «Шведский салат». Ингредиенты этого салата также аналогичны исследуемому блюду. Его чистили, разрезали на кусочки и складывали на тарелку. Покрыли его слоями нарезанной свеклы, картофеля, нарезанных яиц, добавили соленых огурцов и тертого яблока.

Рецепт в русских источниках

Со второй половины XIX века история рецепта салата «Сельдь под шубой» прослеживается в русских поваренных книгах. Хотя это блюдо было приготовлено, конечно же, без майонеза и было больше похоже на винегрет. Ингредиенты этого салата невероятно похожи на селедку под шубой. Это та же вареная свекла, нарезанный кубиками картофель и морковь.

Гораздо позже майонезный соус становится популярным и используется людьми во всем мире.В этом салате также не обошлось без добавления этого популярного соуса, и примерно с 1960 года появился вариант современного французского блюда с майонезом, столь традиционным для русского застолья.

Если вас интересует вопрос, кто придумал селедку под шубой, легенду о происхождении этого популярного блюда вы можете прочитать на многих сайтах. Это звучит так.

В Москве и Твери трактирщик Анастас Богомилов в 1918 году задумался о состоянии своих заведений. Многие гости, выпив много алкоголя, начинали драться и драться, тем самым разрывая отношения на политической почве.Ведь в трактире побывали люди разных сословий, естественно, что алкоголь быстро растворил их языки и они начали спорить.

Поваром в трактире работал некий Аристарх Прокопцев, которому хозяин поручил приготовить питательный и калорийный салат, чтобы люди не так напивались и не дрались в его трактирах. Он терпит страшные потери, потому что после драки остается битая посуда, мебель, окна и т. д. Не говоря уже о том, что люди просто боятся заходить в его таверны и избегают их.

Аристарх Прокопцев творчески подошёл к делу. Состав отобранных ингредиентов он расшифровал следующим образом:

• селедка - символ пролетариата, как его часто заказывали и любили рабочие;
• свекла — символ революционного Красного Знамени;
• остальные овощи - корнеплоды (лук, морковь, картофель), которые символизируют землю, т. е. крестьянство;
• Майонез — французский соус, созданный в честь французских революционеров.

Расшифровка слова «мех»

Если вас интересует история селедки под шубой, то вам могут встретиться утверждения, что слово «мех», включающее в себя рыбу на тарелке, оказывается аббревиатурой .Это значит:

• Ш - значит шовинизм.
• Y - соответственно уменьшение.
• B - означает бойкот.
• А - полностью - анафема.

Комбинация слов выглядит следующим образом:

"Шовинизм и падение - бойкот и анафема"

Легенда хорошо кончается. Попробовав салат на Новый 1919 год, гости ресторана остались крайне довольны, никто не напился, все ели селедку, ставшую популярным салатом под шубой, и обстановка в трактире становилась все лучше и лучше.

Разоблачение легенды

С тех пор многих интересует вопрос "Кто на самом деле придумал селедку под мехом?" Историки кулинарии изучили старые русские и советские поваренные книги и пришли к неутешительному выводу: красивая легенда не имеет абсолютно никаких доказательств своей правдивости. Трактирщика Анастасия Богомилова и повара Аристарха Прокопцева не было. А в первом издании кулинарной книги в Советской России такого рецепта не было.

Первые упоминания о таком салате появляются на рубеже шестидесятых и семидесятых годов ХХ века. В этот период популярность приобрел майонезный соус, во многих странах его стали использовать, заменив привычные слоеные салаты. Каждый ингредиент был измельчен, сложен отдельно и покрыт майонезом.

В представленном видео вы увидите, где придумали селедку под мехом, какие блюда предшествовали ее появлению.

Рецепт

После того, как вы определили происхождение этого блюда, давайте посмотрим, как его приготовить.Это многослойный салат, который помимо сельди содержит еще несколько ингредиентов. Свеклу нужно есть сладкой, бордовой, свежей, а не вялой.

Светлая и несладкая свекла может существенно повлиять на вкус блюда. Также необходимо приготовить морковь. Картофель отбирается одинакового размера и сорта, который не разваривается. Охладите овощи, прежде чем нарезать их в салат.

Как выбрать вкусную селедку?

Прежде чем покупать ингредиенты для классической селедки под меховым салатом, нужно научиться выбирать селедку.Существует 3 вида засолки. У соленой сельди глаза красные. Обычно он более жирный. Среднесоленая рыба должна быть твердой на ощупь. На нем не должно быть «ржавых» коричневых пятен, трещин и царапин. Если они есть на теле рыбы, значит, она была пересолена, и температурный режим засолки не соблюдался.

Если у рыбы помутнели глаза, это может быть с икрой. Многие его любят, но будьте готовы, что мякоти и жирности будет меньше.Селедка отдала все свои необходимые запасы для созревания потомства. Если рыба покрывается белым налетом, значит, это некачественная соль, в которой присутствовали вредные примеси.

Самая вкусная селедка - самцы. Их можно узнать по узким и вытянутым губам. Они более жирные и мясистые. Если у сельди круглые губы, это самка. У него может быть икра в желудке, а значит мяса будет очень мало, в основном в спинке. Как упоминалось выше, женщины не такие толстые.

Также при покупке сельди обратите внимание на состояние рассола, в котором она солилась. Он должен быть прозрачным. Если вы увидите мутную жидкость или даже почувствуете неприятный запах, не рискуйте, а поищите в другом магазине.

Этапы приготовления салата «Селедка под шубой»

После того, как вы приобрели все необходимое, хорошо соленую сельдь, картофель, лук, морковь и темную свеклу, можно приступать к приготовлению. Сначала нужно тщательно очистить селедку, снять кожу, выбрать все кости и промыть под сточными водами.Чистое бескостное филе следует нарезать ломтиками. Это будет первый слой нашего слоеного салата.

На сельдь кладется лук. Вы можете использовать лук, немного похожий на свежий зеленый лук. Лук нарезают тонкими полукольцами или кубиками и посыпают сверху рыбу. Лук можно предварительно замариновать в воде, уксусе и чайной ложке сахара или просто ошпарить кипятком, чтобы убрать из него всю горечь. На слой рыбы и лука выкладываем майонез.

Далее следуют картофельные пласты, морковь, которые также покрываются майонезом.Свекла традиционно кладется сверху. Поверх майонезного слоя посыпать мелко нарезанное яйцо или зеленый лук.

Салаты готовят по-разному: некоторые овощи нарезают кубиками, некоторые натирают на терке. Селедка красиво смотрится под мехом в виде рулета. Украшают салат перед подачей оливками или овощными фигурками, рисуют сеточку майонезом, добавляют овощи.

В этой статье мы подробно рассмотрели, кто придумал селедку под мехом и как ее приготовить по классическому рецепту.

Как я и обещал некоторое время назад, когда я превысю 1000 лайков на Facebook, я организую конкурс. Я искренне осознавал, что этот факт произойдет не раньше зимы, потому что я уже придумал награду. Я вообще считаю, что побеждать и участвовать в соревнованиях зимой, когда наш мозг работает медленнее, это хорошая идея. Я не первый раз в жизни ошибался и никогда не думал, что число 1000 маленьких ботаников так быстро преодолеет свои пороги.
Вау!
От всего своего искривленного сердца, я вам скажу, что я был очень эмоциональным, я волновался, как маленькая собачка с бантиками, и, черт возьми, я не мог успокоиться. Можно подумать, а так фейсбук чему радоваться?
А я так скажу: Блогу нет и 2-х лет, организовала все очень самостоятельно, спонтанно и просто так! Я люблю готовить, и этот блог или я пытаюсь доказать это. Я смотрю столько замечательных кулинарных блогов каждый день, мне очень приятно, что кто-то, что многие люди так думают о моем блоге.Что это мило, это полезно, и это просто нравится. Ух ты.
Для меня этот блог - отличный побег от повседневной жизни, проблем, дел и задач, которые я должна выполнять как человек, студентка-график, дочь, друг, будущая спутница жизни Колина Ферта. Это что-то настолько полностью мое, что доставляет удовольствие и радость. Потому что сам блог действительно классный. Виртуальное знакомство с другими блогерами, поддержание контактов, обмен идеями, рецептами и теплыми словами. (Ныряя в далекий эфир).Как бы страшно это ни звучало, в сети такая радость. Поверьте, она искренняя.
Поэтому я хотел бы поблагодарить вас, дорогие читатели, от всего сердца, за вашу поддержку, комментарии и теплые электронные письма. За то, что я могу разделить свою страсть с вами, кулинарными ботаниками, а вы уважаете ее и относитесь к ней с такой же радостью, как и я. И тебе плевать на мои орфографические ошибки. О, слеза на глазах. 1000 лайков, 130 постоянных подписчиков блога, выиграны конкурсы, в гайде Empathy будут бумажные рецепты от WN.И что тут скажешь, как тут не пообещать, что когда-нибудь я все брошу и открою ресторан, который получит мишленовскую звезду. Почему!

Сейчас собираются конкурсы на блогах. Я знаю, что зима еще не наступила, но мне нужна помощь.
Ну мне все твердят в последнее время (Все кроме блога, естественно), что лучше ложиться спать и просыпаться только весной. Я спал беззастенчиво последние два дня.
Ну вот и просьба, какие у вас бои с зимою и хандрой и холодом царящим туда-сюда? Чай с имбирем? может шоколадный имбирный пряник? или просто книга и одеяло? Чандра размером с Годзиллу раздавила меня своей большой лапой и я не полностью обнимаю и живу.

Конкурсное задание: показать мне, как вы справляетесь с зимой. И таким образом продает мне некоторые секреты, как не сойти с ума от скуки и отчаяния.
это может быть:
иллюстрированных рецепта
фото
комикса
истории
и даже песни!
Все, что вы можете придумать. Я рассчитываю на сумасшедшую творческую бойню!

Приз будет зачислен. Будет до домашних веганских шоколадных леденцов , варенья и других сладостей.Любая книга для этого? форма для выпечки? мой гимн вечной благодарности? Я займусь этим в ближайшее время (как только мне переведут стипендию!)

Я давно ждал ваших идей, допустим к 15 декабря? В конце концов, это должны были быть зимние соревнования, давайте дадим этому плохому парню шанс победить нас!

Я выберу 3 самые крутые и веселые идеи.

Пожалуйста, присылайте свои идеи на facebook или по электронной почте [email protected]

Конечно, долго думать не нужно, да и сам язык подсказывает, что одним из лучших усилителей настроения является jeedzeenieee.
Лучшие цвета. Пока осень дает нам тяжелые времена. На улице он бьет свою лягушку, как на берегу моря, и к тому же мир похож на смешанный коктейль с водой из-под швабры.
Спасибо (не знаю кому) за тыквы. Они такие же красивые и оранжевые, как солнце в августовский полдень.
Чудесная тыква - фрукт, которым можно очаровать что угодно. От карри до карет, сладостей и пасты.
Я подумал, что ничего не может быть лучше сочетания тыквы и нута. Все любят нут!

• кусочек тыквы около 0,5 кг
• стакан нута
• соль
• перец
• 2-4 зубчика чеснока
• чайная ложка тмина
• 2 столовые ложки лимонного сока (примерно 1/2 лимона)
• пучок мяты
• оливковое
• льняное масло

♥ Нут замачивать на 12 часов/ночь, затем варить около 1 часа..

♥ Нарежьте тыкву кусочками и положите на противень, застеленный бумагой для выпечки. В зависимости от того, какой у вас сорт, при необходимости очистите кожуру. Но лучше всего иметь сорт с мягкой кожицей. тогда не надо чистить. Сбрызните тыкву маслом и слегка посолите.

♥ Ставим противень в разогретую до 170/180 градусов духовку и выпекаем около 35 минут.

♥ Затем выньте его и положите обратно в прохладное место.

♥ Тыкву вместе с отваренным и обсушенным нутом сложить в миску.Добавьте 2 зубчика чеснока (для начала потом можно добавить больше), столовую ложку тмина, соль и перец и 2 столовые ложки лимонного сока.

♥ Смешиваем все в пасту.

♥ Приправьте солью, перцем, чесноком по желанию

♥ Мелко нарежьте фарш и добавьте к паштету.

♥ Налейте несколько столовых ложек льняного масла и все перемешайте руками.

♥ Перед подачей посыпать свежей мятой и сбрызнуть льняным маслом.

Ешьте с гренками, черным хлебом, мацой или кусочками сырой моркови!

В такой базовый рецепт можно добавить острый перец чили или карри.Да за специю!

Веганское Рождество • неделя на веганстве

Как пережить Рождество без карпа и без комментариев семьи о нашей растительной диете? Сочельник сам по себе традиционно «постный», а это значит, что мяса на столе по идее быть не должно. На практике мы хорошо знаем, что, к сожалению, «быстрый» не означает то же самое, что «постный» или даже вегетарианский. Рыба – это все равно мясо, даже если она нежирная. Карпа, как и других сельскохозяйственных животных, разводят и продают в нечеловеческих условиях — см. нашу кампанию «Голос за карпа» для получения дополнительной информации.В этой статье вы найдете несколько предложений веганских рождественских блюд. И если вы до сих пор не представляли Рождество без традиционного карпа и научились некоторым домашним привычкам, у нас для вас хорошие новости! Рыбные ароматизаторы также можно получить из овощных блюд.

Первое семейство

Если вы не хотите в этом году встречать Рождество за столом, полным карпов, организуйте Рождественский сочельник или один из праздничных дней у себя дома и приготовьте набор веганских блюд. Если семья не понимает вашего выбора, постарайтесь тактично объяснить, что они не имеют отношения к семье и никого не хотят обидеть, и предложите свой вариант растительного «карпа» (см. ниже).Однако, если семья не может представить праздники без рыбы, принесите им свои предложения в канун Рождества и поставьте их на стол, чтобы домочадцы попробовали их.

Блюда, которые должны быть на вашем рождественском столе

Сочельник традиционно начинаем с супа – в Польше, в зависимости от региона, это обычно красный борщ, который подают с кнедликами или пирожками, или Грибной суп из лесных грибов. Наше предложение борща включает чернослив и красное вино, что делает вкус еще более ароматным.Традиционный грибной суп часто включает сливочное масло, но в магазинах можно найти и веганские заменители. Подавайте его с лапшой или с традиционной суповой лапшой, например, «волнами».

Основные блюда

Обычно после супа на рождественском столе есть карп, постарайтесь убедить свою семью попробовать его веганский вариант, с сельдереем или тофу. Рыбный привкус этим блюдам придают водоросли нори и подходящий маринад на основе соевого соуса.Веганского карпа можно получить не только в жареном варианте, но и в желе или по-гречески — смотрите нашу публикацию «Что вместо карпа на Рождество?». Бигос обязательно должен быть на столе в канун Рождества, попробуйте наш вариант с копчеными сливами и шкварками из копченого тофу. Гарантией приготовления хорошего бигоса является наличие достаточного количества времени для его приготовления, потому что лучший бигос тот, который готовится несколько часов или даже дней и регулярно перемешивается. В канун Рождества вы также должны подать пельмени, которые вы приготовите в варианте с капустой и грибами (просто используйте тушеное мясо) или русские пельмени с тофу.Вариацией на тему капусты и вареников станут яблочные клецки или просто обычная лапша, подаваемая с бигосом. Овощное Рождество — это возможность угостить свою семью рождественским ужином в веганской и более здоровой версии, из наших предложений мы рекомендуем выпечку: жаркое из сейтана с начинкой из сливы и орехов или жаркое из орехов, которое подается традиционно, например, с картофелем и салатами. Вы также можете предложить различные запеканки, например, картофельную запеканку с брюссельской капустой и грецкими орехами или запеканку из брюквы.

Рождественские закуски и закуски

На праздничном столе помимо основного блюда обычно присутствуют различные закуски. Подавайте веганскую сельдь на овощной кухне — на эту роль отлично подойдут вешенки или соевые отбивные. Рецептов вешенок много – из селедки в масле, уксуса, сладкого и острого (см. еще раз публикацию «Что вместо карпа на Рождество?»). Также рекомендуем маринованные грибы, желательно домашнего приготовления, приготовленные летом, положить в домашнюю кладовку.Также на столе могут быть соленья, другие соленья или силос. Также стоит приготовить паштеты, в овощном варианте их можно приготовить даже из обычных овощей из бульона. Попробуйте наше предложение веганского паштета из укропа. "Холодные ножки", часто популярные в Польше, также являются праздничным блюдом - мы предлагаем вкусную растительную альтернативу - овощные желе с агаром - гости наверняка удивятся не только их внешним видом, но и вкусом. Традиционный овощной салат также обязателен на «польском рождественском столе», используйте овощи из бульона для супа.Подавайте тартар из сушеных помидоров в качестве деликатеса.

Для сладких пряников, тофурников, пшена

Традиционные рождественские куличи – это, конечно же, имбирные пряники или маковые лепешки. Основой для приготовления рождественской выпечки станет домашняя пряничная приправа – ее можно приготовить самостоятельно, тогда она будет более ароматной и без искусственных добавок. Он подходит для тортов, особенно пряников, но можно использовать и для кофе. Свежие кофейные зёрна измельчите в кофемолке, затем смешайте со специями для имбирных пряников, чтобы получить праздничный ароматный кофе, идеально подходящий для гостей на праздники или в качестве домашнего рождественского подарка.Любителям сырников наверняка понравятся различные виды тофурников или пшена – попробуйте наш рецепт пряников «Ягельник». На Рождество подают сладкие блюда из мака, такие как традиционный маковый пирог, скумбрию, т.е. лапшу с маком и сухофруктами, или тампоны – маковые зёрна, смоченные в молоке, конечно же овощные. В некоторых частях Польши популярна кутья или пшеница с маком и сухофруктами. Из других наших предложений сладкого рождественского десерта приготовьте булочки с сырым инжиром и корицей.

Для пищеварения ...

Будь то праздники или другие дни, чревоугодие не рекомендуется.После полноценной трапезы и после Рождества рекомендуем травы для пищеварения – заварите ромашку или фенхель, и неприятные ощущения после рождественской трапезы будут вас меньше беспокоить.

Веганские подарки

Веганское Рождество — это не только блюда на столе в канун Рождества. В соответствии с идеей «без жестокости» и «ноль отходов» старайтесь получать веганские подарки, например, полюбовавшись приготовленными вами блюдами, стоит подарить веганскую кулинарную книгу семье плотоядных — см. наше предложение .Вы также можете насладиться своими собственными подарками, такими как уже упомянутый домашний рождественский кофе, хлебные намазки в банке или варенье из вашей домашней кладовой (теперь они должны быть вкусными!). Также стоит обратить внимание на количество бумаги для упаковки, которая хоть и выглядит красиво, но отправляется прямиком в мусорку. Почему бы не использовать старые подарочные пакеты или просто обмотать их лентой? Новогодняя елка — это отдельная тема — попробуйте, если придется, выберите из местного источника и проверенного продавца.Те, что в горшке, при правильном уходе часто можно позже посадить в саду, на лужайке возле многоквартирного дома или, например, посадить в ближайшем детском саду, школе или доме престарелых.

С праздником!

Текст: Беата Саймерман – Фонд Альберта Швейцера

Основное фото: © Богдан Сонячный - Shutterstock